Как сделать лечо из огурцов: Лечо из огурцов — 5 рецептов заготовки на зиму с невероятным вкусом

Содержание

Лечо из огурцов на зиму | ХозОбоз

Особую нишу среди овощного многообразия заготовок занимает лечо. Сделать его на зиму можно по-разному, используя помидоры, перец, баклажаны, кабачки. У нас свое кулинарное предложение для любителей этой заготовки — лечо из огурцов на зиму, которое, мы уверены, обязательно найдет своих почитателей.

Основной ингредиент предлагаемой зимней заготовки – это огурчики. Наш рецепт лечо из огурцов еще включает в свой состав помидоры, сладкий болгарский перчик. Наивкуснейшее лечо с огурцами и помидорами и перцем станет на праздничном застолье самой вкусной закуской.

История лечо

Лечо – блюдо из овощей, которое свои корни «пустило» в Венгрии. Именно венгерские повара придумали вкусное кушанье из овощей. В состав входили помидоры, сладкий перчик, репчатый лук. Лечо из овощей быстро распространилось по странам Европы. Наши соотечественники тоже оценили лечо, правда настоящая рецептура уже утеряла свой первоначальный вид и сегодня лечо делают и с другими овощами: баклажанами, огурцами, кабачками, морковью.

Ингредиенты:

  • Огурцы (желательно некрупные) – 1 кг;
  • Помидоры – 0, 5 кг;
  • Перец сладкий болгарский (любого цвета) – 300 г;
  • Сахар-песок – 90 г;
  • Соль – 40 г:
  • Чеснок – 3 или 3 зубка;
  • Масло (потребуется растительное) – 50 мл;
  • Уксус столовый 9 % — 50 мл.

Пошаговое приготовление лечо

  1. Для лечо с перцем и огурцами, помидорами готовим необходимые ингредиенты по указанному списку продуктов. Данное количество ингредиентов рассчитано примерно на 4 баночки (объем 0, 5 л). Вы можете количество продуктов для лечо варьировать или в большую, или меньшую сторону. Нам также понадобится разделочная доска, ножик острый, кастрюля с толстым дном, терка (или блендер, мясорубка), лопаточка для перемешивания, банки стерилизованные и крышки.

    Подготавливаем ингредиенты.

  2. В первую очередь займемся помидорами. Их для лечо нужно будет измельчить. Можно воспользоваться для данного процесса блендером, мясорубкой. Мы выбрали терку и прекрасно справились с задачей измельчения.

    Превращаем помидоры в пюре.

  3. Измельчить сладкий болгарский перец будет проще: просто нарежем очищенный от семян перчик в форме полуколец. Нарезку из перца выкладываем в помидорную массу.

    Нарезаем болгарский перец.

  4. К измельченным ингредиентам – помидорам и перцу – кидаем весь сахарок. Вливаем растительное масло. Через пресс пропускаем чесночные зубки. Не забываем посолить ингредиенты. Кастрюлю с содержимым ставим на огонь. Ждем закипания, потом на малом огне провариваем в течение 10 или 15 минуток.

    Готовим основу для лечо.

  5. Это время займем нарезкой огурцов. Их измельчаем кольцами. Крупные плоды – полукольцами.

    Измельчаем огурчики.

  6. Огуречную нарезку перекладываем в томатную основу для лечо. Вливаем к ингредиентам уксус.

    Помещаем огурцы в кастрюлю.

  7. Варим лечо примерно 6-10 минут.

    Варим огуречное лечо.

  8. Приготовленное лечо с огурцами распределяем по стерилизованным баночкам. Закупориваем их удобным способом. Банки с лечо переворачиваем на крышки, укутываем, ждем полного остывания. Потом лечо храним в холодном месте.

    Перекладываем лечо в банки.

  9. Приятных вам хлопот в заготовках!

    Приятного аппетита.

Польза блюда

Мы приготовили с вами лечо из огурцов, которое еще дополнено болгарским перчиком и помидорами. Эту зимнюю овощную заготовку можно смело называть источником многих витаминов, а также ряда других полезных компонентов. Не зря это кушанье так популярно и востребовано!

Среди полезных веществ, присутствующих в лечо есть цинк, железо, кальций, магний, фосфор. В составе продукта – витамины B1, B5, PP, B6, C, A. Употребление этого продукта помогает укрепить сосуды и иммунитет, справится с депрессией, улучшить состояние кожи, зрения и памяти. Все эти факты говорят о том, что лечо просто необходимо заготовить к зиме, а потом наслаждаться его вкусом на радость себе и своему организму!

Мы приготовили с вами зимнюю заготовку — лечо из огурцов с помидорами и болгарским перчиком. Это всего лишь одна из гастрономических вариаций готовки этого блюда. А можно еще сделать лечо из огурцов с томатной пастой, заменив ею помидоры. Тоже получается очень вкусно. Готовьте с удовольствием лечо из огурцов на зиму по рецепту, предложенному нашим сайтом, и угощайте друзей и близких!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить огуречное лечо. Лечо из огурцов, помидоров и болгарского перца

Добрый день. Как в вашем регионе ситуация с огурцами? Свои уже поспели? Я имею в виду которые в открытом грунте, а не в теплице. Ну или хотя бы цена на рынке упала до адекватной?

Если да, то предлагаю вам несколько отличных способов заготовить огурчики на зиму в виде лечо.

Это не совсем обычные способы, ведь в классический лечо из болгарского перца добавляют только помидоры. И если вы из тех, кто борется за строгое соблюдение классических рецептур, то пусть для вас эта статья будет называться «Салат из огурцов на зиму».

Я считаю, что дело не в названии, а в самом процессе приготовляемой заготовки. И если этот процесс аналогичен приготовлению лечо, независимо от используемых продуктов, то я предлагаю так его и называть.

А процесс, как вы увидите, на самом деле очень схож.

Постарался найти разные сочетания продуктов, чтобы можно было готовить из тех овощей, которые есть на данный момент.

Рецепт лечо из огурцов на зиму — пальчики оближешь

И начнем с такого рецепта, в котором просто добавим огурцы к традиционному лечо из болгарского перца.

Ингредиенты на 5 банок объемом 1 литр:

  • Огурцы (любого размера) — 5 кг
  • Помидоры — 2,5 кг
  • Перец болгарский — 1 кг (вес очищенных овощей)
  • Сахар — 1 стакан (стакан — 200 мл)
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Соль — 100 г

Приготовление:

1. Огурцы моем, срезаем хвостики и нарезаем любой удобной формой. Лучше всего подойдут конечно кубики.

Использовать можно абсолютно любые огурцы. Например, это отличный вариант использования больших перезревших овощей, которые уже не подходят ни для приготовления свежего салата, ни для других способов заготовок.


2. С помидоров снимаем кожуру и нарезаем их мелким кубиком или перекручиваем на мясорубке. Чтобы кожица легко сходила, делаем на томатах крестообразный разрез и опускаем на 30 секунд в кипящую воду. Теперь кожица слезет практически сама.


3. У перчиков удаляем перегородки и семена и режем их соломкой.


4. Берем глубокую кастрюлю, заливаем в нее растительное масло и разогреваем его на среднем огне. После этого засыпаем все овощи, а также соль, сахар и уксус. Перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически помешивая.


5. Через 30 минут лечо будет готов и его нужно еще кипящим переложить в заранее , наполняя их по самое горлышко и закатать или закрутить прокипяченными металлическими крышками.

Остывать банки должны при комнатной температуре. Переворачивать их вверх ногами тоже не нужно.

Храним лечо в темном прохладном месте.

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

А теперь немного усложним рецепт и добавим еще один овощ- морковку. Это и вкус разнообразит и позволит увеличить выход продукта без особых лишних усилий.


Ингредиенты на 3 литровые банки:

  • Помидор — 2 кг
  • Огурцы — 2,5 кг
  • Морковь — 300-500
  • Болгарский перец — 8 штук
  • Чеснок — 3 головки
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус — 50 мл
  • Сахар — 7 ст. л. с горкой
  • Соль — 2 ст. л. без горки

Любители острой закуски могут добавить в рецепт 1 перчик чили.

Приготовление:

1. Чтобы придать лечо особый аромат, предварительно обжариваем овощи. Огурцам и помидорам это не подходит, у них другая задача, поэтому в разогретую сковороду с растительным маслом отправляем нарезанные соломкой перцы (и измельченный чили, если хотите) и нарезанную полукольцами морковь.

Обжариваем на среднем огне в течение 10 минут периодически помешивая.

2. Томаты пропускаем через мясорубку или перебиваем блендером. В получившееся пюре засыпаем соль, сахар, наливаем уксус и растительное масло. Добавляем очищенные зубчики чеснока и нарезанные полукольцами огурцы. Перемешиваем.

3. Добавляем поджарившиеся перцы с морковкой,еще раз перемешиваем и ставим на средний огонь.

4. Доводим смесь до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 30 минут, периодически помешивая.

5. Готовый кипящий лечо раскладываем по стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха, и закатываем стерилизованными крышками.

Оставляем остывать при комнатной температуре без укутывания (чтобы в огурцах остался хруст) после чего храним в прохладном месте.

Рецепт заготовки на зиму с луком и чесноком

Продолжаем играть со списком продуктов. Убираем морковь, добавляем лук и чеснок. Это рецепт для любителей пряных закусок.

Ингредиенты:

  • 4 кг огурцов
  • 3 кг помидор
  • 2 ст. л. соли
  • 1 стакан сахара (стакан — 200 мл)
  • 1 стакан растительного масла (подсолнечного)
  • 10 шт сладкого перца среднего размера
  • 20 шт репчатого лука (среднего размера)
  • 1/2 стакана чеснока, пропущенного через пресс
  • 2 ст. л. уксусной эссенции (70%)

Выход лечо из указанных ингредиентов — 7 литров.

Приготовление:

1. Берем самые не красивые огурцы не пригодившиеся для других заготовок и нарезаем их не крупными полосками или соломкой.

С помидоров срезаем плодоножки и пропускаем через мясорубку.

Получившееся пюре переливаем в кастрюлю, туда же высыпаем огурцы, соль, сахар и растительное масло.

Доводим до кипения на среднем огне, после чего убавляем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой 10 минут.

2. Перец в данном рецепте не является главным, поэтому его мы нарезаем очень мелко.

3. Лук режем тонкими полукольцами, чеснок пропускаем через пресс.

4. После 10 минут тушения, добавляем к огурцам перчики. Тушим еще 10 минут и добавляем лук с чесноком. И снова засекаем 10 минут тушения.

Не забываем все это время периодически помешивать овощную смесь.

Готовый лечо перекладываем в стерилизованные банки наполняя их до самых краев.

5. Закатываем банку стерилизованной крышкой, переворачиваем и оставляем остывать при комнатной температуре.

Лечо из огурцов на зиму с томатным соком (пастой) без стерилизации

Если лень возиться с перекручиванием помидоров, то вместо них можно взять томатный сок или томатную пасту.

Вкус от этого не поменяется.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Огурцы — 2 кг
  • Томатный сок — 500 мл
  • Соль — 1/2 ст. л.
  • Сахар — 100 г
  • Уксус 9% — 50 г
  • Растительное масло — 100 мл
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Острый перчик — половинка

Чтобы сделать из томатной пасты сок, нужно размешать 2 столовые ложки пасты в 2 стаканах воды. Емкость 1 стакана — 200 мл.

Приготовление:

1. Болгарские перцы режем соломкой, огурцы полукольцами. Чеснок и острые перчик мелко нарезаем.

2. Складываем овощи в глубокую кастрюлю, ставим ее на средний огонь и ждем когда овощи начнут закипать. Затем убавляем огонь на минимальный, накрываем кастрюлю крышкой и тушим 40 минут, периодически помешивая.

Через пол часа добавляем томатный сок, соль, сахар и растительное масло.

3. И готово. Остается только разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре.

Видео о том, как приготовить лечо с огурцами без болгарского перца

Если на ваше даче нет перцев (что, конечно, вряд ли), то это еще не повод отказываться от приготовления лечо. Вполне можно обойтись и без них. Предлагаю отличный ролик на эту тему.

Фото рецепт закуски на зиму из огурцов и баклажанов

Ну и закончить подборку мне бы хотелось рецептом отличной овощной заготовки с огурцами и баклажанами. Ну и, так как это лечо, не обойтись без помидоров и болгарского перца.

Ингредиенты на 3 банки объемом 500 мл:

  • 700 г баклажанов
  • 700 г помидоров
  • 350 г огурцов
  • 350 г болгарского перца
  • 200 г лука
  • 45 г сахара
  • 1 ч.л. соли с горкой
  • 40 мл 9% уксуса
  • 100 мл растительного масла

Приготовление:

1. Баклажаны моем, срезаем хвостики, нарезаем крупными кубиками, присаливаем щепоткой соли и оставляем выпускать горечь минут на 10.

2. С помидоров срезаем плодоножки и перебиваем их в блендере до состояния пюре.

Вместо блендера сгодится и мясорубка.

3. Получившуюся массу переливаем в глубокую кастрюлю, доводим ее до кипения на среднем огне, после чего добавляем лук, нарезанный тонкими полукольцами. Перемешиваем и варим в течение 3-5 минут.

5. И отстоявшиеся баклажаны, которые предварительно промыты в проточной воде и хорошо отжаты.

6. Теперь тушим овощи на среднем огне под закрытой крышкой в течение 20 минут периодически помешивая.

7. Затем добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус и довариваем еще буквально 5 минут. После чего сразу раскладываем готовый лечо по стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха, и закатываем стерилизованными крышками.

Чтобы банки не лопались от перепада температур, ставьте их на металлическое лезвие ножа, или пусть в банке стоит металлическая ложка (простерилизованная), которая убирается после наполнения банки.

Оставляем банки остывать в перевернутом виде, накрыв одеялом, после чего храним в прохладном месте.

В процессе сбора рецептов для подборки, у меня появился вопрос: «А как еще можно использовать не красивые, но от этого не менее вкусные овощи, которые не подходят для заготовки в целом виде?». Интернет дал кучу подсказок, так что несколько следующих статей пройдут под девизом «Все в дело».

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Если вы любите консервированные огурцы и весьма положительно относитесь к лечо, то вам обязательно понравится этот рецепт — лечо из огурцов на зиму! Огурчики получаются вкусные, хрустящие, а лечо очень хорошо их дополняет. Такая консервация будет пользоваться большим успехом в зимнее время года, когда свежие овощи – помидоры, перцы, огурцы не так доступны.

Ингредиенты:

Выход: 2 литра

  • 1,5 кг огурцов
  • 0,5 кг помидор
  • 0,3 кг перца
  • 12 ч.л. сахара
  • 4 ч. л. соли без горки
  • 50 мл. 9% уксуса
  • 50 мл. раст. масла
  • 1 головка чеснока

Как закрыть лечо из огурцов на зиму:

Помидоры моем, разрезаем пополам и натираем на крупной терке – так, чтобы в руке оставалась только кожица. Собственно, нам и понадобится только мякоть с соком, а шкурки от помидоров можем смело выбросить.

У перцев вырезаем плодоножку, удаляем семечки. Нарезаем перцы очень мелкими кубиками – со стороной около 3 мм.

Огурцы разрезаем вдоль на 4 части. Если огурцы очень длинные – разрезаем еще и поперек пополам. Должны получиться кусочки огурцов длиной около 4-6 см.

В кастрюлю с толстым дном помещаем получившуюся томатную массу и перцы, кладем чеснок, пропущенный через пресс, сахар, растительное масло, соль перемешиваем, как того требует рецепт лечо из огурцов на зиму.

Ставим кастрюлю на огонь, на среднем огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимального, накрываем крышкой и варим 15 минут.

Огурцы отправляем в кастрюлю к томатной массе, наливаем уксус. Сразу прикрываем крышкой. Не переживайте, если покажется, что маловато жидкости – в процессе варки она появится. На среднем огне доводим до кипения, потом огонь уменьшаем и варим 15 минут.

В горячие простерилизованные банки накладываем лечо до самого верха, накрываем крышками.

Теперь лечо можно закатывать. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.

Лечо из огурцов на зиму можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте и вдали от источников тепла.

Перцы для лечо выбирайте желтые или красные. Зеленые перцы придадут лечо неаппетитный вид.

Помидоры выбираем только спелые, мясистые, не подпорченные и не примятые. Вы можете не натирать помидоры на терке, а порезать мелко, предварительно сняв с них шкурку. Для того, чтобы быстро снять с томатов кожицу, делаем на их поверхности крестообразный надрез и на несколько минут заливаем кипятком. А затем обдаем холодной водой. После этого кожица с помидоров легко снимется, если потянуть ее за край надреза.

Я давно заглядывалась на лечо из огурцов, предвкушая, как они будут хрустеть и какой у них будет прекрасный вкус, и вот наконец настало время появления настоящих, живых и энергичных огурцов нового урожая. Первая моя серьезная заготовка — лечо из огурцов на зиму. Рецепт даю на две литровых банки. У меня в них поместилось лечо из килограмма огурчиков. Если вам понравится (а я не сомневаюсь, что будет именно так, потому что заготовка просто объедение), умножайте количество ингредиентов на ту цифру, которая ближе вашему сердцу. С моей точки зрения это одна из самых вкусных заготовок из огурцов. Кисло-сладкие, душистые, в остреньком соусе, они отлично сочетаются со сладким перцем, томатами, чесноком и морковкой. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 килограмм,
  • Помидоры мясистые – 500 грамм,
  • Перец болгарский – 3 штуки,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Морковь – 1 среднего размера,
  • Горький перец – ½ стручка (без семян),
  • Соль – 1 чайная ложка,
  • Сахар – 3 столовых ложки,
  • Масло растительное без запаха – 3 столовых ложки,
  • Уксус 9 процентный – 50 мл

Как приготовить лечо из огурцов на зиму

Готовится лечо замечательно просто. Начнем с моркови и сладкого перца. Их нужно вымыть, морковь почистить, из перца удалить семена, нарезать все брусочками произвольной формы. Морковь можно натереть на терке, но если хотите, чтобы заготовка смотрелась эстетично, нашинкуйте ее соломкой. Выложите овощи в сковородку, налейте пару ложек масла, добавьте немного воды и пассеруйте, помешивая, до мягкости. Вода должна полностью выпариться.


После этого можно заняться помидорами.


Из них мы приготовим пюре любым удобным вам способом. Можно пропустить томаты через мясорубку или натереть на терке. Я выбрала второй вариант, так как нет для меня ничего хуже, чем мытье мясорубки. Опять же когда трешь помидоры, кожица остается на ладони. Вместе с томатами нужно измельчить чеснок и горький перец, из которого в обязательном порядке удалите семена и белые прожилки, если таковые имеются.



Овощи наши уже успели обжариться и приобрели весьма симпатичный вид.


Сгружаем все в томатный соус, добавляем соль, сахар, уксус и оставшееся растительное масло. Перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, прикручиваем нагрев на две трети от максимального (например, если у вас на шкале или ручке 15 делений, то ставим на 5), закрываем кастрюлю крышкой и даем лечо провариться в течение получаса.


К концу варки у вас уже должны быть наготове стерильные банки и крышки. Причем они должны быть абсолютно сухими! Наполняем банки горячим салатом до самого верха и сразу же закатываем или завинчиваем крышки. Далее банки обтираем и помещаем под теплое одеяло на 24 часа. Затем можно убирать на хранение.


Совет: если вы не уверены, что сможете обеспечить полную стерильность тары, простерилизуйте банки с лечо из огурцов (для этого поставьте банки в глубокую кастрюлю, дно которой нужно застелить тряпочкой, чтобы банки не лопнули, накройте банки крышками, но не завинчивайте, залейте банки по плечики водой, доведите до кипения и кипятите 20-25 минут). В таком случае заготовка гарантированно сохранится.


Приятного аппетита!

С наступлением зимы появляется желание достать из погреба заготовки, которые были сделаны летом или осенью. При этом особой популярностью пользуются консервации из огурчиков. Некоторые домохозяйки делают из этого овоща лечо на зиму. Чтобы приготовить данное блюдо, необходимо выбрать наиболее подходящий рецепт лечо из огурцов.

Чтобы разобраться как приготовить лечо из огурцов на зиму, необходимо ознакомиться с классическим способом создания блюд. Именно он пользуется немалой популярностью среди домохозяек, которые делают настолько вкусные заготовки на зиму, что пальчики оближешь.

Создать огуречное лечо можно из следующих ингредиентов:

  • 2 кг огурчиков;
  • три томата;
  • 300 г перца;
  • 120 г сахара;
  • головка чеснока;
  • 80 г соли;
  • 70 мл масла;
  • 50 мл уксуса.

Прежде чем сделать на зиму лечо из огурцов, необходимо приготовить все ингредиенты, которые будут использоваться в процессе создания заготовки. Помидорки тщательно вымываются и разрезаются на равные части. Затем их следует натереть на терке, при чем кожицу натирать не нужно. Для приготовления зимней заготовки будет использоваться только сок и мякоть.

После приготовления свежих помидоров можно приступать к подготовке перца. Для начала у него удаляется плодоножка, а потом он очищается от всех семян. После этого перец нарезается на небольшие кубики размером не более 3 мм.

Огурчики отмываются от грязи, чистятся и нарезаются на четыре равные части. Если они будут слишком длинными, то их придется разрезать не только вдоль, но и поперек. Длина нарезанных огурцов не должна быть больше 5-7 см.

Все подготовленные ингредиенты помещаются в небольшую кастрюльку и добавляем в них немного соли с растительным маслом. Затем все тщательно перемешивается, после чего в смесь можно добавить измельченный чеснок.

После этого из полученной смеси делают лечо. Для этого кастрюля ставится на медленный огонь, чтобы жидкость дошла до кипения. Затем огонь уменьшается, кастрюля накрывается крышкой и смесь варится еще в течение 20 минут. Затем в блюдо добавляется немного уксуса. Сначала может показаться, что смесь слишком густая, но не стоит пугаться. В процессе приготовления смесь станет более жидкой.

Когда лечо будет готовым, его нужно сразу же залить в стерилизованные банки и закрыть их закаточными крышками. Затем лечо с томатной пастой должно остыть, после чего его можно будет перенести в погреб для дальнейшего хранения.

Со сладким перцем

Некоторые рецепты лечо из огурцов на зиму создаются с использованием различных ингредиентов. Довольно часто во время заготовки этого блюда добавляют сладкий перец. Чтобы приготовить лечо со сладким перцем, необходимо подготовить такие ингредиенты:

  • 2 кг огурчиков;
  • четыре морковки;
  • укроп;
  • 10 шт. сладкого перца;
  • три лавровых листика;
  • 100 мл масла;
  • головка чеснока;
  • две головки лука;
  • килограмм переросших томатов;
  • 100 г сахара и соли.

Создание блюда следует начинать с подготовки продуктов. Сначала следует заняться морковкой с луком. Каждая луковица очищается, моется и нарезается на кольца. После этого следует помыть морковь, почистить ее и натереть на средней терке. Затем все подготовленные ингредиенты помещаются в сковороду и обжариваются в масле. Для обжарки рекомендуется использовать более глубокую сковороду, чтобы можно было залить в нее побольше масла.

Параллельно с этим, следует заняться приготовлением помидоров. Они нарезаются на небольшие дольки, которые потом нужно будет пропустить через мясорубку или перемолоть блендером. Полученную смесь нужно переложить в кастрюльку и добавить в нее немного перца с солью. Также при желании можно добавить немного зелени. Кастрюля с жидкостью ставится на плиту и доводится до кипения.

Затем кружочками нарезаются огурчики и добавляются к перекипяченной томатной смеси. После этого жидкость кипятится еще 10 минут и в самом конце в нее добавляется поджаренная морковка с луком.

Лечо заливается в баночки и тщательно перемешивается в них. Все это закатывается крышками и помещается в большой таз с водой. Емкость ставится на огонь и доводится до кипения. Банки с закруткой должны стерилизоваться в течение получаса. После этого их вынимают из таза, закутывают одеялом и ставят остывать.

Обрабатывать емкости с закуской нужно обязательно, так как закатывать лечо на зиму без стерилизации не рекомендуется.

Заключение

Закатать на зиму лечо не так уж и просто. Рекомендуется перед этим изучить рецепты лечо с огурцами на зиму. Также можно посоветоваться с домохозяйкой, которая уже сделала данное блюдо и сможет доступно объяснить, как его лучше приготовить.

👉Лечо из огурцов на зиму… — Рецепты с историей

👉Лечо из огурцов на зиму

Лечо из огурцов на зиму

▶️Зимние заготовки – это прекрасный способ разнообразить свой рацион вкусными кушаньями. Каждая уважающая себя хозяюшка обязательно посвящает заготовкам к зиме немало времени летом. Гастрономический набор заготовок для холодов огромен и разнообразен: кто-то делает варенье и сладкие блюда, кто-то предпочитает заморозить на зиму овощи, фрукты и ягоды, кому-то нравятся соленья и всяческие салаты из огурчков-помидорчиков.

▶️Особую нишу среди овощного многообразия заготовок занимает лечо. Сделать его на зиму можно по-разному, используя помидоры, перец, баклажаны, кабачки. У нас свое кулинарное предложение для любителей этой заготовки — лечо из огурцов на зиму, которое, мы уверены, обязательно найдет своих почитателей.

▶️Основной ингредиент предлагаемой зимней заготовки – это огурчики. Наш рецепт лечо из огурцов еще включает в свой состав помидоры, сладкий болгарский перчик. Наивкуснейшее лечо с огурцами и помидорами и перцем станет на праздничном застолье самой вкусной закуской.

👉История 👩‍🏫👩‍🏫👩‍🏫 блюда

▶️Лечо – блюдо из овощей, которое свои корни «пустило» в Венгрии. Именно венгерские повара придумали вкусное кушанье из овощей. В состав входили помидоры, сладкий перчик, репчатый лук. Лечо из овощей быстро распространилось по странам Европы. Наши соотечественники тоже оценили лечо, правда настоящая рецептура уже утеряла свой первоначальный вид и сегодня лечо делают и с другими овощами: баклажанами, огурцами, кабачками, морковью.

👉Ингредиенты (обработанные овощи в чистом виде):
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️

Огурцы (желательно некрупные) – 1 кг;
Помидоры – 0, 5 кг;
Перец сладкий болгарский (любого цвета) – 300 г;
Сахар-песок – 90 г;
Соль – 40 г:
Чеснок – 3 или 3 зубка;
Масло (потребуется растительное) – 50 мл;
Уксус столовый 9 % — 50 мл.

👉Пошаговое приготовление
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️

1. Для лечо с перцем и огурцами, помидорами готовим необходимые ингредиенты по указанному списку продуктов. Данное количество ингредиентов рассчитано примерно на 4 баночки (объем 0, 5 л). Вы можете количество продуктов для лечо варьировать или в большую, или меньшую сторону. Нам также понадобится разделочная доска, ножик острый, кастрюля с толстым дном, терка (или блендер, мясорубка), лопаточка для перемешивания, банки стерилизованные и крышки.

2. В первую очередь займемся помидорами. Их для лечо нужно будет измельчить. Можно воспользоваться для данного процесса блендером, мясорубкой. Мы выбрали терку и прекрасно справились с задачей измельчения.

3. Измельчить сладкий болгарский перец будет проще: просто нарежем очищенный от семян перчик в форме полуколец. Нарезку из перца выкладываем в помидорную массу.

4. К измельченным ингредиентам – помидорам и перцу – кидаем весь сахарок. Вливаем растительное масло. Через пресс пропускаем чесночные зубки. Не забываем посолить ингредиенты. Кастрюлю с содержимым ставим на огонь. Ждем закипания, потом на малом огне провариваем в течение 10 или 15 минуток.

5. Это время займем нарезкой огурцов. Их измельчаем кольцами. Крупные плоды – полукольцами.

6. Огуречную нарезку перекладываем в томатную основу для лечо. Вливаем к ингредиентам уксус.

7. Варим лечо примерно 6-10 минут.

8. Приготовленное лечо с огурцами распределяем по стерилизованным баночкам. Закупориваем их удобным способом. Банки с лечо переворачиваем на крышки, укутываем, ждем полного остывания. Потом лечо храним в холодном месте.

9. Приятных вам хлопот в заготовках!
🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁

👉Польза 💪💪💪 блюда

▶️Мы приготовили с вами лечо из огурцов, которое еще дополнено болгарским перчиком и помидорами. Эту зимнюю овощную заготовку можно смело называть источником многих витаминов, а также ряда других полезных компонентов. Не зря это кушанье так популярно и востребовано!

▶️Среди полезных веществ, присутствующих в лечо есть цинк, железо, кальций, магний, фосфор. В составе продукта – витамины B1, B5, PP, B6, C, A. Употребление этого продукта помогает укрепить сосуды и иммунитет, справится с депрессией, улучшить состояние кожи, зрения и памяти. Все эти факты говорят о том, что лечо просто необходимо заготовить к зиме, а потом наслаждаться его вкусом на радость себе и своему организму!

▶️Мы приготовили с вами зимнюю заготовку — лечо из огурцов с помидорами и болгарским перчиком. Это всего лишь одна из гастрономических вариаций готовки этого блюда. А можно еще сделать лечо из огурцов с томатной пастой, заменив ею помидоры. Тоже получается очень вкусно. Готовьте с удовольствием лечо из огурцов на зиму по рецепту, предложенному нашим сайтом, и угощайте друзей и близких!

Лечо с помидорами и огурцами — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Лечо с помидорами и огурцами станет отличным вариантом для зимнего рациона, прекрасно сочетается с различными кашами, блюдами из картофеля или как дополнение к блюдам из мяса и птицы.

Назначение: Лето

Основной ингредиент: овощи/огурец/болгарский перец/помидор

Блюдо: Заготовки / Лечо

Ингредиенты:

  • Огурцы — 250 г
  • Помидоры — 250 грамм
  • Лук — 100 грамм
  • Перец сладкий — 300 г
  • Растительное масло — 30 грамм
  • сахар — 1 ст.ложка
  • Соль — 0,5 ст. ложки
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка
  • Помидор — 150 миллилитров

Порций: 3

Как приготовить «Лечо с помидорами и огурцами»

Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 2

Огурцы вымыть и обсушить, нарезать небольшими ломтиками.

Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 3

Лук нарезать полукольцами или кубиками.Помидоры нарежьте небольшими дольками.

Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 4

Перец очистить от семян и перегородок. Перец нарезать полосками.

Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 5

Поместите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю.

Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 6

Добавляем в кастрюлю помидоры, масло, соль и сахар. Варить лечо 25 минут. В конце приготовления добавьте в лечо уксус.

Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 7

По желанию можно добавить пару выдавленных зубчиков чеснока.

Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 8

Раскладываем заготовку по стерильным банкам, сразу закатываем, укутываем. Через сутки уберите заготовку в погреб.

Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 9

Хранить лечо можно всю зиму.

Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 10

Приятного аппетита!

с перцем и переспелыми огурцами

Очень люблю разные заготовки, где не особо надо возиться с овощами. Тем более, что в нашей стране в первую очередь едят именно красивые и некрупные плоды. Это значит, что переросшие или не очень красивые овощи доживают до заготовок. Поэтому я делаю много разных видов швов, где их нужно разрезать. На вкус это никак не влияет. А по мне так даже удобнее. Я сразу же превратила банку в салатницу и закуску на стол. Вам не нужно ничего резать.

Конечно, тут можно проявить инициативу и изменить соотношение овощей.А вот количество соли, сахара и уксуса менять не рекомендую. Все это консерванты, а закатывать закуску будем без стерилизации. Я бы хотел, чтобы никто не расстраивался и не выбрасывал результаты своего труда. Итак, впервые соблюдаем пропорции.

Кстати, для тех, кто не успел купить уксус. Если смешать 2,5 ч. 70% уксуса на 100 мл воды, получается 100 мл 9% уксуса.

Невероятно вкусное приготовление огуречного лечо с помидорами, морковью и сладким перцем

Начну с мамы популярного рецепта лечо. Именно такой вкус приготовили моя мама и бабушка. Так сказать из детства.

Тут есть нюанс. Салат может получиться острым, если добавить все указанное количество острого перца и семечек. Если вы не любите острые заготовки, то просто уберите его из рецепта, либо уменьшите его количество вдвое.


Возьмем:

  • 1,5 кг помидоров,
  • 1 кг огурцов,
  • 0,3 кг сладкого перца,
  • морковь — 350 г,
  • головка чеснока,
  • острый перец чили — 2-3 шт,
  • 2 ч.л. соли,
  • 0.5 стаканов сахара,
  • уксус 9% — 90-100 мл,
  • 0,5 стакана постного масла без запаха.

Для начала огурцы и помидоры лучше собирать непосредственно перед сбором урожая. Промойте и удалите некондицию. Испорченные или гнилые плоды.

Берем мясорубку и вставляем тонкую решетку, чтобы не попали крупные куски мякоти. Берем помидоры и нарезаем их на кусочки, удаляя твердые места и плодоножки.


Перемолоть их в пюре на мясорубке.Не снимая помощника, чистим головку чеснока и растираем все зубчики в пюре.

На этом этапе берем перец чили и также пропускаем его через нож мясорубки.

Пока это все. Перелейте массу в кастрюлю с толстым дном, чтобы масса не успела пригореть. Отложим его в сторону и займемся остальными продуктами.

Морковь натереть отдельно на крупной терке.


Очищаем от семян и нарезаем мелкой соломкой сладкий перец.


Теперь делаем следующее. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и обжарьте морковь на среднем огне. Через 3 минуты добавьте полоски перца. Тушите на том же режиме около 10 минут.


За это время мы успеем разобраться с огурцами. Отрезаем от них концы и зачищаем. Сначала разрезаем на 4 части. А затем каждый на мелкие кубики.


Выкладываем огурцы и зажарку в томатную смесь и добавляем сахар, каменную соль, растительное масло.


Сначала включите максимальный нагрев печки и дождитесь закипания. Затем убавляем его до минимума и варим 30 минут. За 5 минут до окончания таймера добавить уксус и варить под крышкой. Огурцы станут другого, менее насыщенного цвета. А морковка с перцем мягкая.


Промываю банки обычной пищевой содой. Я всегда использую новую чистую губку. Осматриваю всю тару на наличие трещин и сколов и удаляю те тары, которые мне не понравились.

Я стерилизую их над паром, но можно сделать это в микроволновке или духовке. Это подробно описано.

Крышки кипячу пять минут.

И только потом разливаем лечо по чистым, сухим и еще теплым стерильным банкам.


Закрываем крышками и проверяем, не вытекает ли из-под них сок. Ставим «под шубу» для естественной стерилизации и охлаждения.

Рецепт лечо «Пальчики оближешь» с томатной пастой на зиму

Конечно, не у всех хозяек всегда есть в наличии килограмм помидоров, особенно у тех, кто живет в городах. Но это вовсе не значит, что с огуречным лечо нужно ставить крест. Мы просто пойдем в магазин и купим пол-литра томатной пасты хорошего качества. И мы будем это использовать.


Возьмем:

  • 1 кг перца
  • 4 кг огурцов,
  • 2 ст. л. каменная соль,
  • 200 г сахара,
  • 0,5 л томатной пасты,
  • 150-200 мл 9% уксуса,
  • 170 мл растительного масла
  • головка чеснока.

Первым делом достаем мясорубку. Его современная электрическая версия и ручная версия времен СССР будут нам одинаково полезны. Это не имеет значения.

Перец помойте, очистите от сердцевины и семян. Также чистим чеснок и делим его на зубчики.
Берем эти овощи и перекручиваем их через мясорубку. Выложите в эту массу томатную пасту.

У огурцов удаляем кончики и нарезаем брусочками.


Начинить огурцы ароматной овощной смесью.Пробуем и немного солим. Вводим сахар и растительное масло.


Перекладываем массу в кастрюлю или казан и варим 15 минут на среднем огне плиты.



Влить уксус и варить под крышкой еще 3 минуты.

Разлить закуску по стерильным банкам и закрыть крышками.


Традиционно отправляем под слои шуб, курток и старых одеял.

Лечо из огурцов в томатном соке без моркови

Облегченная версия с томатным соком.Думаю, что одна из самых простых заготовок на зиму. А результат просто восхитительный, кто-то даже назвал такой вкус «пальчики оближешь».

Возьмем:

  • 2 кг томатных плодов,
  • 2,5 кг огурцов,
  • 6 луковиц
  • Болгарский перец — 900 гр,
  • 2 головки чеснока,
  • подсолнечное масло — 160 мл,
  • уксус 9% — 60 мл,
  • сахар
  • — 6 ст. л.,
  • соль
  • – 2 столовые ложки (70 гр).

Замачиваем овощи, чтобы они быстро и легко отмывались.

Берем мясорубку с мелкой решеткой и делаем томатный сок. Пропускаем все помидоры, но предварительно удаляем с них побитые или испорченные места. Срежьте стебли. Если перцы сочные, их также можно измельчить аналогичным образом. Я сделаю именно это.


Чеснок пропустить через мясорубку. В казан вылить овощное пюре и влить растительное масло.Я беру неароматизированный подсолнух. Соль и сахар по вкусу.


Массу закипятить и варить 10 минут, помешивая, на среднем огне плиты. Оно будет булькать и пыхтеть, поэтому можно накрыть его крышкой.

Тем временем нарезаем огурцы брусочками или кружочками. Зависит от ваших предпочтений.



Лук нарезать полукольцами.

В томатную массу отправляем лук и огурцы.


Снова доведите до кипения и варите 7 минут.Но за три минуты до окончания варки добавьте уксус.
Разумеется, все банки мы уже подготовили заранее, а значит, их можно наполнить салатом.


И убирать на зиму.

Простой и вкусный рецепт с огурцами и чесноком без перца

получается есть лечо без перца. Хотя в моем понимании уже само это название подразумевает его обязательное наличие. Но все претерпевает изменения.

Нам нужно:

  • огурцы — 3 кг,
  • помидоры — 3 кг,
  • 6 луковиц
  • 2 головки чеснока,
  • сахарный песок — 3 столовые ложки,
  • 2 столовые ложки соли,
  • уксус 9% — 2 столовые ложки,
  • 90 мл растительного масла без запаха.

Мы моем и сортируем овощи. Отсекаем все некондиционное.

Помидоры разрезать пополам и прокрутить через мясорубку. Перелить в казан и поставить на плиту до закипания. Даем покипеть 10 минут, время от времени помешивая.


Одновременно приготовьте остальные продукты. Нарезать полукольцами лук и измельчить чеснок. Отправляем их к помидорам.


Снова дождаться закипания и кипятить 10 минут.

Нарежьте огурцы тонкими кружочками и опустите их в кипящие помидоры. Вводим сахар с солью, сливочным маслом.


Ждем, пока не увидим, что масса закипает. Затем убавляем нагрев до среднего и ждем 15 минут.


Добавьте уксус за пять минут до приготовления. Накрываем крышками, чтобы кислота не испарялась.

Разливаем лечо по стерильным банкам.


Но смотрите, чтобы они были теплыми, тогда от перепада температуры точно не лопнут.Выкручиваем и повторяем процедуру проверки герметичности и естественной стерилизации под слоем одеяла.

Вкусное лечо из огурцов с баклажанами без чеснока и без стерилизации

Этот салат даже вкуснее обычного лечо. Получается вкуснее и насыщеннее. Огурцы хрустят, а баклажаны распадаются во рту. Что нужно для вареной картошки.


Возьмем:

  • 1,4 кг баклажан
  • 1.4 кг помидор (нужен сок),
  • 650 г огурцов
  • 650 г сладкого перца,
  • 350 г лука,
  • 1 ст. л. соль,
  • 80 г сахара,
  • 220 мл растительного масла
  • 75 мл уксуса 9%.

Начнем с синих. Моем их и нарезаем кусочками, солим. Оставьте на 20 минут, затем слейте жидкость. Это нужно для того, чтобы из мякоти вышла горечь. Промываем куски под проточной водой из-под крана и отжимаем вручную.


Огурцы и перец нарежьте такими же аккуратными кубиками. Как обычно, они измельчали ​​их в салат.



Тем временем получаем сок из помидоров. Вот вам и полет фантазии. Если хотите, используйте блендер, соковыжималку или мясорубку. Что есть под рукой.

Налейте сок в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Нам важно, чтобы масса пошла в пузыри и закипела.
Лук нарезать четвертькольцами и добавить в кипящий сок.


Через пять минут добавьте остальные овощи — огурцы, баклажаны и перец.



После закипания тушить под крышкой 20 минут.

Посмотрите, сколько сока выделится в процессе приготовления. Добавьте сюда соль, сахар, уксус и нежирное сливочное масло. Добавьте уксус.

Готовьте еще пять минут. Параллельно стерилизуем банки и крышки.

Наполняем их салатом.


Выкручиваем и укутываем теплой одеждой.Это необходимо для того, чтобы закуска естественным образом стерилизовалась изнутри при медленном остывании. Тогда он простоит долго, до весны.

Вот и все простые заготовки. Приглашаю приготовить еще. Тоже необычно и вкусно.

Лечо — один из самых вкусных и любимых ингредиентов в моей семье. Овощная закуска пришла из венгерской кухни. Классические варианты приготовления включают болгарский перец, помидоры и лук. Но, как и любое блюдо, достигшее пика популярности, оно не имеет точного рецепта; каждая хозяйка готовит его по-своему.

Очень часто традиционные рецепты адаптируются к имеющимся продуктам, и рождаются различные вариации блюд. Так получилось и с огуречным лечо. Кулинарный эксперимент превратился в оригинальную закуску, которая полюбилась многим.

Итак, представляю вашему вниманию 5 пошаговых рецептов вкусной закуски к зимнему столу, которая зарядит вас летней свежестью и наполнит организм необходимыми витаминами.

Прекрасная закуска для зимнего стола из минимального набора продуктов.К тому же готовится очень просто и быстро. В первую очередь нарезаются огурцы, затем заливаются острым томатным соусом. Затем лечо варят и разливают по банкам. Дополнительная стерилизация не требуется!

В прошлом году я закрыл несколько баночек для проб без добавления уксуса. Заготовка хорошо сохранилась, кислоты, которая есть в томатах, хватило. Однако если вы все же опасаетесь за сохранность консервации, то, например, 6% уксус можно заменить чайной ложкой лимонной кислоты, разведенной в 22 столовых ложках воды.

Способ приготовления:

Начните с подготовки овощей: положите в миску, залейте водой и промойте, затем нарежьте. Помидоры – дольками, перец – половинками или четвертинками. Очистите чеснок. Затем все измельчить, добавив для пикантности острый перец.

Огурцы, нарезанные кружочками, складываем в емкость подходящего размера. Полить получившимся соусом.

Добавить соль, сахар, добавить масло. Берем большую ложку, тщательно перемешиваем все ингредиенты лечо.

Попробуй.Если вам не хватает сладости или соли, добавьте еще, ориентируясь на свой вкус.

Дайте салату закипеть на среднем огне. Затем кипятить 10 минут, влить уксус, подержать на плите еще две/три минуты.

Разлить по банкам, закатать. Если мне нужно небольшое количество банок, я обычно стерилизую их в микроволновке. Сначала я мою его пищевой содой, затем переворачиваю, чтобы стекла вода. Затем ставлю в печку стакан на 2/3 воды, ставлю сухие банки. Включаю на полную мощность минут на 5 — 7, это нужно чтобы вода в стакане выкипела.

Из указанного количества ингредиентов получается 4 литровые банки салата. Вкусных заготовок и отличного настроения!

Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации

Рецепт привлекает простотой приготовления и тем, что весь процесс займет у вас совсем немного времени. Помимо основного ингредиента, которым является огурец, вам понадобится чеснок и томатная паста. Обязательно попробуйте этот вариант, тогда зимой ваши близкие скажут вам спасибо за вкусный салат.

Кстати, в лечо можно использовать не только молодые мелкие огурчики, но и переросшие экземпляры, то есть те, которые уже не годятся для засолки или других зимних салатов.

Как приготовить:

Огурцы хорошо промойте, залейте холодной водой на пару часов. Благодаря такому приему они станут более упругими, а в банке обязательно будут хрустящими. Затем разрезаем на четыре части. Поместите в большую миску.

В отдельной посуде смешать соль и сахар, засыпать огурцы.Влейте масло.

Добавить томатную пасту. В этот раз у меня была паста с ломтиками помидоров, вы можете использовать то, что продается в вашем магазине.

Полученную смесь оставить на 15 минут, затем переложить в кастрюлю для дальнейшей термической обработки. Кастрюли подходящего размера у меня не оказалось под рукой, поэтому я разделила огурцы на две небольшие емкости.

Поставить на огонь, после закипания проварить 4 минуты и добавить зеленый лук, влить уксус.

Огурцы проварить пару минут и снять с плиты.Чеснок можно вынуть, а можно оставить, так огурцы будут пикантнее. В любом случае здесь выбор за вами, поэтому ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Разложите горячую закуску по банкам. Заливаем образовавшимся при варке рассолом.

Плотно затяните крышки. В перевернутом положении охладить под теплым одеялом. Ароматные, хрустящие огурчики в томатном соусе на зиму готовы!

Заготовка лечо из огурцов на зиму — салат оближешь!

Что можно приготовить из огурцов и помидоров, которые не могут похвастаться своим внешним видом и поэтому не пригодны для консервации в целом? Предлагаю приготовить лечо — отличный салат и закуска в одном лице.

В этом рецепте соблюдается определенная пропорция: на килограмм огурцов необходимо 800 миллилитров томатного сока. То есть на два килограмма огурцов понадобится 1,6 литра сока. С учетом того, что у томатов будут срезаны испорченные места, их нужно взять около двух килограммов.

Как приготовить:

В первую очередь подготовьте овощи: промойте их, дайте стечь воде.

Теперь нужно измельчить помидоры до пюреобразного состояния.Если вам не нравится, когда в готовом блюде вам попадаются семена томатов, перетрите их через сито. Меня это не беспокоит, поэтому я просто использую кухонный комбайн.

Приготовьте повязку. Для этого натертые помидоры высыпаем в кастрюлю, ставим на включенную плиту.

Теперь солим, добавляем сахар, черный перец, толченый чеснок.

Затем влить уксус, масло. Помешивая, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, кипятите пять минут.

Пока томат варится, нарежьте огурцы как вам нравится: кубиками, соломкой, ломтиками или полукольцами.На вкус закуски это не влияет, только на внешний вид. Разрезанный, этот салат будет у вас на тарелке зимой.

Соедините огурцы с помидорами, аккуратно перемешайте.

Для приготовления зимних заготовок я обычно использую деревянную ложку с длинной ручкой. Очень удобно, советую и вам приобрести.

Довести до кипения, варить 20-25 минут. Добавить зелень по желанию за 5 минут до окончания приготовления.

Пока салат варится, простерилизуйте емкость и крышки.

Залить горячим лечо, перевернуть, не переворачивая, накрыть полотенцем.

Сразу возникает вопрос, как понять, что все закрыто герметично? Помните, если крышка вздулась сразу после закручивания, значит баночка закрыта плотно и можно не переживать. После остывания крышка опустится.

Из указанного в рецепте количества продуктов получается 3 литра готового лечо.

Когда банки полностью остынут, поставьте их в холодильник или кладовую, где вы храните заготовки.Приятного аппетита!

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и сладким перцем

Все, что я могу сказать об этом зимнем салате, он сочный, острый и такой вкусный, что за ужином можно съесть баночку и не заметить. Готовится достаточно просто, справится даже новичок.

Для приготовления потребуются плотные огурцы без признаков порчи любой формы (например, не пригодные для засолки). Если помидоры немного сморщены, ничего страшного, мы их еще измельчим до пюреобразного состояния.

Чеснок и чили сделают закуску пикантной и пикантной, а перец, морковь и лук придадут невероятный аромат и вкус. Итак, подготовьте указанные в рецепте продукты, вымойте и простерилизуйте банки любым удобным способом.

Если вам нравится этот вариант огуречного лечо, в следующий раз смело можете удваивать количество ингредиентов.

Как приготовить:

Помидоры вымыть, вырезать места прикрепления чашелистика и плодоножки. Разрезать пополам, если великоваты, то можно и на четыре части, чтобы удобнее было скручивать.

Очистите чеснок, разрежьте стручок перца вдоль пополам, удалите семена.

Помните, что с острым перцем лучше обращаться в перчатках!

Теперь готовую еду измельчите, пропустив ее через мясорубку или с помощью блендера.

Болгарский перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки, нарезать соломкой.

Возьмите овощную терку, натрите на крупной терке вымытую и очищенную морковь.

Огурец сначала разрезать по всей длине на 4 части, а затем — полосками не более 5 сантиметров в длину.

Разогрейте сковороду, добавьте масло, обжарьте морковь и болгарский перец 10 минут.

Переходим к завершающему этапу — берем большую кастрюлю. Влить пряную томатную смесь, добавить переваренные овощи и огурцы.

Посолить, добавить сахар, влить масло. Поставьте на плиту, дайте салату закипеть. Затем сделайте огонь минимальным и кипятите полчаса.

Овощи время от времени перемешивайте и за 5 минут до снятия с огня влейте уксус.

Готовую горячую закуску разлить по подготовленным банкам. Не знаю почему, но мне нравится использовать банки 0,5-0,7 литра. Так салат съедается быстрее и не стоит долго в холодильнике.

Немедленно свернитесь и укутайте вверх ногами в теплое одеяло. После полного остывания храните в кладовой.

Лечо из огурцов на зиму. Домашние заготовки — Вкусно и Просто (видео)

Простой рецепт вкусной и ароматной зимней закуски. Весь кулинарный процесс включает в себя три этапа: приготовление томатно-перечного соуса, приготовление лечо и закатывание банок.Действительно просто и быстро! А главное, очень вкусно! От такого салата не откажется никто.

Сохрани и порадуй своих близких!

На этом знакомство с основными традиционными рецептами лечо из огурцов завершено. Хотя на самом деле вариантов приготовления очень много, так как каждый готовит по-своему. Кто-то любит поострее и кладет больше чеснока и острого перца.

Помимо огурцов и помидоров другие хозяйки добавляют подручные овощи (перец, морковь, лук, кабачки), которые делают вкус насыщеннее, а закуску максимально витаминизированной.Попробуйте самый простой рецепт, а затем поэкспериментируйте с добавлением продуктов по своему вкусу.

По окончании процесса заготовки на зиму еще остается немного овощей, из которых можно приготовить вкусные закуски. В этот раз хочу предложить вам рецепт лечо из перезревших огурцов. Получается густая и насыщенная на вкус овощная закуска на зиму.

Время приготовления: 30 минут. Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

  • Огурцы 1.5 кг;
  • Болгарский перец 800 г;
  • Помидоры 1,2 кг;
  • Лук репчатый 2 шт.;
  • Перец чили по желанию;
  • Чеснок 5 зубчиков;
  • Масло растительное 150 мл;
  • Уксус 6% 100 мл;
  • Соль 1,5 столовые ложки;
  • Сахар 4-6 ст.л.

Пошаговое приготовление:

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Спелые и мясистые помидоры нарезать произвольными ломтиками. От общего количества болгарского перца возьмите примерно 300-400 грамм, и нарежьте его кубиками или полосками.В глубокой миске измельчите подготовленные помидоры и перец погружным блендером до пюреобразного состояния. Остальной сладкий перец нарежьте красивыми кубиками или треугольными кусочками.

Для лечо можно брать огурцы любой зрелости, от мелких до крупных плодов. Если это перезревшие огурцы, то предварительно очистите их овощечисткой. Затем удалите сердцевину огурцов. Не спешите выбрасывать сердцевину. Эту часть огурца можно использовать для маски для лица. Для этого мякоть огурца измельчить вилкой и нанести на лицо на 20 минут.Вы также можете положить полученную мякоть огурца в формочки для льда и заморозить. Такими кубиками хорошо будет протирать лицо по утрам. Огурец хорошо освежает и осветляет лицо, увлажняет его.

Нарежьте огурцы лечо кубиками или полосками. Чтобы сделать лечо яркими красками, возьмите разноцветные перцы.

Для приготовления лечо разогреть толстостенную кастрюлю, влить растительное масло. Обжарить лук до мягкости и добавить к нему томатную массу. Тушите соус 15 минут на умеренном огне, добавьте сахар и соль.Также на этом этапе можно добавить травы и специи. Я, например, использую готовые травяные смеси для овощных блюд.

Подготовленные огурцы и перец отправить в томатный соус, томить лечо 15 минут.

Зубчики чеснока и перец чили мелко нарезать, высыпать в лечо.

В завершение в кипящее лечо влить уксус 6%. Доведите лечо до кипения и выключите огонь.

Готовое лечо разложите по предварительно стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки с лечо и дайте полностью остыть.Место в кладовке для хранения.

Его рецепты могут быть разнообразными и включать в себя другие овощи. При этом получаются очень интересные сочетания, способные приятно удивить даже самых взыскательных гурманов. В этом году я закрыла огуречное лечо на зиму. Получилось очень круто, поэтому с удовольствием поделюсь с вами рецептом.

Ингредиенты:

Объем: 4 литра

  • 2,5 кг огурцов;
  • 1,5 кг томатов;
  • 300 г сладкого перца;
  • 300 г моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 стручка острого перца;
  • 0. 5 стаканов сахара;
  • 1 столовая ложка соли
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 120 мл 9% уксуса.

* Указанный вес очищенных и подготовленных овощей

Как приготовить лечо из огурцов на зиму без стерилизации:

Готовим помидоры, чеснок и острый перец. Помидоры моем, чеснок чистим, у горького перца удаляем плодоножки.

Помидоры разрезать пополам, удалить места крепления плодоножек и произвольно нарезать ломтиками (так, чтобы они вошли в отверстие мясорубки).Помидоры, острый перец и чеснок пропустите через мясорубку.

Болгарский перец разрезать вдоль пополам, удалить семена и плодоножки. Промойте снова. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками. Морковь очистить, отрезать концы, еще раз промыть. Натрите морковь на крупной терке.

Огурцы разрежьте пополам, а затем на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть около 4-5 см, ширина – 1 см. Если огурцы тонкие, то достаточно разрезать кресс-салат крест-накрест на 4 части.

На части растительного масла обжарить морковь и болгарский перец 12-15 минут, периодически помешивая.

Перекрученные помидоры, пассерованные овощи и нарезанные огурцы сложить в широкую кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, сахар, оставшееся сливочное масло, перемешать и поставить на огонь.

Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума. Влить уксус, перемешать. Варить под крышкой 30 минут.

Горячее лечо из огурцов на зиму раскладываем в горячие стерилизованные банки, вытираем насухо.Наполняем банки до самого верха и сразу же плотно укупориваем крышками.


Банки заворачиваем в одеяло на сутки (делаем так называемую «шубу»).

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, а в переводе с венгерского «лексо» означает рататуй. В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к появлению множества различных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, так как каждая хозяйка найдет для себя свой любимый рецепт.

А для того, чтобы определить, какой рецепт лечо наиболее подходит именно вам, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Мы начнем с простого, классического рецепта всего из двух основных ингредиентов — болгарского перца и помидоров. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • Болгарский перец — 2,5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль
  • – 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст.л. л.

Нам нужно измельчить помидоры в блендере, получается негустая масса. Переливаем в кастрюлю, и будем в ней готовить лечо.

Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить кастрюлю на плиту. Доведите до кипения на медленном огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может подгореть.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Нам нужно нарезать сладкий перец на мелкие кусочки.

Старайтесь выбирать для лечо перец погуще, пожирнее, тогда вы гораздо отчетливее почувствуете его в готовом блюде.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец.Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на медленном огне. В самом конце добавьте уксус.

Банки, в которые мы будем раскладывать лечо, нужно будет предварительно простерилизовать, крышки соответственно.

Готовое лечо раскладываем по банкам, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками. Попробуйте и вы.

Лечо из помидоров, перца и моркови — пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень насыщенный своими вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время острый. Все ингредиенты доступны, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • лук — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар
  • — 100 гр.
  • масло растительное — 100 мл.
  • соль
  • – 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст.л. л.
  • Лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры.Для этого у томатов удалите плодоножки и нарежьте их произвольно. Помидоры складываем в кастрюлю и прямо в ней измельчаем погружным блендером до состояния кашицы.

Ставим кастрюльку на плиту, солим, сахар, добавляем пару лавровых листочков и душистый перец. По желанию можно добавить черный перец горошком. Всю массу довести до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. На этом этапе можно убрать лавровый лист, хотя я иногда оставляю его для аромата.

Лук репчатый нарезать мелкими кубиками. Обжарьте его на сковороде на растительном масле. Особый сладковатый привкус нашему блюду придает жареный лук.

Морковь натираем на крупной терке, а когда луковица станет полупрозрачной, то есть почти готова, добавляем морковь на сковороду к луку. Постоянно помешивая, обжаривать на медленном огне до мягкости. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с другими овощами.Чтобы довести всю массу до кипения, накрыть кастрюлю крышкой, а после закипания тушить около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Незадолго до окончания приготовления добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово. Раскладываем лечо по чистым банкам, накрываем стерилизованными крышками.

Ставим банки в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как поместить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань, чтобы она оставалась мягкой.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

Лечо с детства воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А много позже я узнала, что существует огромное количество вариантов этого замечательного блюда. Вот с огурцами, предлагаю и вам попробовать, очень вкусно. Тем более, что огурцов в этом году много.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо.Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не позаботимся о длительном сохранении наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите хранить их долго, обязательно простерилизуйте. Отличие только в том, что в этом рецепте мы просто заранее стерилизуем банки и крышки, и тогда их не нужно будет кипятить вместе с содержимым. А еще уксус служит консервантом.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • Болгарский перец — 3 кг
  • масло растительное
  • — 250 мл.
  • сахар
  • — 200 гр.
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, над паром или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Лечо традиционно начинаем с подготовки томатов. Нарезаем их произвольно и измельчаем. Для этого подойдет мясорубка с мелкой решеткой и блендер.Перелейте томатную кашицу в кастрюлю, потушите в ней. Добавить соль, сахар и растительное масло. Все перемешиваем и ставим на плиту. Довести до кипения.

Пока варится томатная масса, нарезаем перец. Сначала очищаем их от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не важно. Отварив томаты, добавляем туда нарезанный перец.

После закипания уменьшить огонь, овощи тушить на слабом огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перцы, иначе они будут невкусными, пережаренными и очень мягкими.

Осталось разложить лечо по стерилизованным банкам и закрутить предварительно прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым пледом или пледом до полного остывания.

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, приготовить проще всего.В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и еды, а вкусная еда необыкновенная.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками среднего размера.

В большую кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, томатный соус и черный перец горошком.

Когда маринад закипит, добавить перец и тушить на среднем огне 20 минут. В конце добавьте уксус.

Раскладываем горячее лечо в заранее подготовленные чистые банки. Ставим банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Плотно закрываем крышками, после чего накрываем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Видео как приготовить лечо из кабачков на зиму

Лечо

Цуккини стало одним из самых популярных за последние годы. Наверное, потому, что кабачки придают легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт чесночных стрелок

Обрезаем чесночные стрелки в период роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасываем их, а готовим новые и очень вкусные блюда.Например, лечо из чесночных стрелок очень подходит и к картошке, и к мясному блюду. Пытающийся?

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • перец сладкий — 300 гр.
  • луковиц — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст л.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар
  • — 2 ст. л.
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст.л.л.
  • перец черный молотый

Чесночные стрелки промойте и нарежьте небольшими кусочками. Снимаем пломбы, выделяем только ровные части. Положите стрелки в кастрюлю, залейте 0,5 л воды и доведите до кипения. Варить около 10 минут.

Развести томатную пасту оставшимися 0,5 л воды, хорошо размешать и вылить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно.Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5-10 минут.

Болгарский перец нарезать кубиками и также добавить к овощам. Все хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем кастрюлю крышкой и снова оставляем тушиться на 5-7 минут.

Влить уксус и потомить еще 5 минут. Вот и все, теперь блюдо готово.

Можно разложить в предварительно стерилизованные банки, а можно прокипятить банки с лечо в кастрюле 10 минут.

Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их гораздо больше, все без исключения вкусные и доступные для любой семьи.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя обойти вниманием всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярны в последнее время, синей посуды очень много. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а на моем сайте вы также можете прочитать, как можно замариновать, чтобы они были на вкус как грибы или по очень вкусным рецептам.

Почему этот бланк еще называют десяткой? — Да потому что больше всего ингредиентов 10 штук.

Ингредиенты:

  • баклажан — 10 шт.
  • лук — 10 шт.
  • болгарский перец — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • душистый перец — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль
  • – 2 ст.л. (без слайда)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • масло растительное — 1 стакан

Томаты для этого блюда желательно брать спелые, мясистые. У помидоров удалите плодоножки, крупно нарежьте их и измельчите с помощью мясорубки или блендера.

Подготавливаем остальные овощи. Баклажаны нарезать кубиками, довольно крупными. Хотя, если любите помельче, режьте как хотите.

Из перца выбираем семена и нарезаем мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Лук я тоже нарезала достаточно крупно, а зубчики чеснока просто разрезала пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее кидаем нарезанный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи сверху приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накройте крышкой и тушите на медленном огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не подгорала на дне кастрюли.

Положите чеснок в кастрюлю за 5 минут до приготовления. Потушить еще немного. И в самом конце влить уксус.

Осталось только разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать крышками, которые также нужно прокипятить.

Думаю, мы отлично поработали. Теперь будем лакомиться овощными деликатесами зимой.

Конец лета, начало осени — время сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать домашних вкусными блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам понравились рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Венгерское лечо — тушеные болгарские перцы и помидоры

Венгерское лечо (также известное как лечо; лечо) — это классическое тушеное мясо из болгарского перца и помидоров, приготовленное на медленном огне до шелковистой текстуры.Самый вкусный способ подать этот простой рецепт — в неглубоких тарелках с хрустящим хлебом, чтобы вытереть вкусный бульон, но вы также можете подавать его с рисом.

Лучше всего готовить из твердых помидоров, таких как помидоры сорта рома (слива) или помидоры на лозе, оба из которых доступны круглый год, настоящая звезда этого блюда — сладкий перец. Вам понадобится три, и вы можете использовать любой цвет, но сочетание более приятно для глаз. Если бы вы выбрали только один цвет, я бы порекомендовал красный сладкий перец, который является самым сладким.

Блюдо просто приправлено небольшим количеством сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров и паприки. Этот рецепт требует как сладкой, так и копченой паприки, но вы можете заменить копченую паприку дополнительной чайной ложкой сладкой паприки, если хотите получить более мягкий результат.

Венгерское лечо, которое часто подают в неглубоких тарелках в качестве гарнира, хороши теплыми или комнатной температуры. В оригинальном рецепте иногда добавляют колбасу, чтобы сделать ее основным блюдом; здесь, конечно, мы используем веганскую колбасу как дополнительную надстройку.Это настолько распространенное и любимое блюдо в стране его происхождения, что «lecsó» иногда используется как глагол , означающий «быть в промежуточном состоянии»!

Торговые марки веганских колбас : Amy’s, Beyond, Field Roast, Gardein, Morningstar Farms, No Evil, Tofurky и The Very Good Butchers производят превосходные веганские колбасы. Вы также можете найти фирменные магазины. Они все хороши! Основными ингредиентами обычно являются жизненно важный пшеничный глютен и/или тофу (будьте осторожны, если у вас есть чувствительность к глютену или сое).

Здесь показано с опциональной веганской колбасой. Фото Ханны Камински, BittersweetBlog.com.

Выход: 4

Венгерский лечо — тушеный болгарский перец и помидоры

Венгерский лечо — это классическое рагу из болгарского перца и помидоров, приготовленное на медленном огне до шелковистой текстуры.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 средние луковицы, разрезанные на четвертинки и тонко нарезанные
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 3 сладких перца любого цвета или комбинации, нарезанные полосками 1/2 на 2 дюйма
  • 4 средних спелых, твердых помидора или 6 римских (сливовых) помидоров, нарезанных кубиками
  • 1 1/2 чайной ложки натурального сахарного песка
  • 2 чайные ложки сладкой паприки
  • 1 чайная ложка копченой паприки (или добавьте дополнительную чайную ложку сладкой паприки)
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу

Инструкции

  1. Нагрейте масло в большой сковороде или сотейнике.Добавьте лук и пассеруйте на средне-слабом огне до золотистого цвета, около 8 минут
  2. Добавьте чеснок и сладкий перец и продолжайте пассеровать на средне-слабом огне, пока перец не станет мягким, около 15 минут, время от времени помешивая.
  3. Добавьте помидоры, сахар и паприку и продолжайте готовить на медленном огне в течение 15-20 минут, или пока перец хорошо не пропарится.
  4. Приправьте солью и перцем и подавайте горячим или дайте остыть и подавайте при комнатной температуре в качестве самостоятельного гарнира в неглубоких тарелках.

Примечания

Вариант: Чтобы сделать это блюдо больше похожим на основное блюдо, добавьте 2–3 звена веганской колбасы, нарезанной на ломтики толщиной 1/4 дюйма, на шаге 2. 

Если вам нравится вариант с перцем и веганскими колбасками, вам также может понравиться …

Веганские колбасы и перец

Посмотреть еще простые веганские гарниры .

Очень острые огурцы на зиму. Маринованные огурцы с перцем чили на зиму без стерилизации.Лечо с острым огурцом

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целыми и нарезанными, добавлять в салаты и даже делать из них варенье. Но почти каждый рецепт закатки огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется засолкой или закваской. Как солить огурцы? Перед засолкой огурцов имейте в виду, что засолка огурцов требует времени – засолка огурцов происходит в течение 3-10 дней.Засолка огурцов холодным способом – замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрой засолки рассол для огурцов предварительно подогревают. Соление огурцов с водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов – в этом случае огурцы, посыпанные солью, выделяют сок, воду не используют. засолка огурцов в классическом варианте- это засолка огурцов в бочке, желательно дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус – маринованные огурцы ни с чем не спутаешь! Маринованные огурцы часто хранят без дополнительной термической обработки в сухом прохладном месте. Но возможна и консервация огурцов – после засолки их укладывают в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Маринование огурцов с горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огуречные заготовки не «взорвутся».

Соление огурцов — закручивание огурцов с добавлением уксуса. Как солить огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем заливают в них ранее разложенные по банкам огурцы и стерилизуют. Также можно солить огурцы с лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкуснейшие маринованные огурчики с горчицей незаменимы на зимнем праздничном столе. Салат из огурцов на зиму тоже придет на помощь хозяйке. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов – рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатать огурцы, как замариновать огурцы в банках, как правильно засолить огурцы, как сделать салат из огурцов консервированный, как закатать огурцы в томатный соус. А также как сделать хрустящие консервированные огурцы, как закрутить соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и соленые огурцы на зиму и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей. Потому что у нас сотни разнообразных рецептов заготовок из огурцов, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, рецепт бочковых огурцов, рецепт квашеной капусты…

Острые огурцы — довольно распространенный рецепт.Главное его отличие – огромное разнообразие специй, что сказывается на вкусовых качествах. Такие заготовки на зиму можно употреблять как отдельно, так и добавлять в различные блюда. Калорийность всего 18 ккал на 100 грамм.

Пикантные маринованные огурцы на зиму — пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт малосольных огурцов обязательно понравится любителям острых заготовок. Содружество хрена и чеснока, дополненное острым перцем и имбирем, сделает свое дело, и всем, кто попробует такие малосольные огурчики, точно не избежать острых вкусовых ощущений.

Такая заготовка пригодится для приготовления салатов, а на праздничном столе будет хороша в качестве закуски. Сложностей в его приготовлении нет, а стерилизация уже наполненных огурцами банок в духовке значительно облегчит процесс консервирования.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

  • Свежие огурцы: 1 кг (чем меньше, тем лучше)
  • Острый перец: 1 или половинка 6 6 6 : 3 больших зубчика
  • Хрен: маленький корешок
  • Листья хрена: 3 шт.
  • Смородина: 9 шт.
  • Вишня: 9 шт.
  • Зонтики укропа: 6 шт.
  • Гвоздика: 6 шт.
  • Черный перец горошком: 12 шт.
  • Ароматный: 12 шт.
  • Свежий корень имбиря: небольшой кусочек
  • Соль: 70 г
  • Сахар: 90 г
  • Уксус: 60 мл
  • Вода: 1 литр или больше

Инструкция по приготовлению

    В первую очередь хорошо вымытые огурцы замочить в холодной воде не менее чем на 2 часа и приготовить для них посуду (вымыть с мылом и простерилизовать ошпариванием кипятком или прокаливанием в микроволновой печи или духовке).

    Замоченные огурцы достаньте из воды, оботрите, срежьте с двух сторон «попки», положите на чистый поднос (в чашку). Очистите и промойте другие овощи. Нарежьте хрен тонкими короткими полосками. Очищенный корень имбиря, чеснок и острый перец нарежьте тонкими кружочками (около 3 мм).

    Поставьте стерильные банки на полотенце или деревянную доску. В каждую положите следующий набор специй и трав:

    3 листа вишни и смородины;

    1 лист хрена;

    4 горошины обоих видов перца;

    2 гвоздики;

    2 зонтика укропа;

    3-4 ломтика имбиря;

    7-8 зубчиков чеснока;

    7-8 палочек хрена;

    3 кольца острого чили.

    Наполнить банки огурцами и залить кипятком до самого горлышка. Накрыв родными крышками, ждем четверть часа, тем самым позволяя овощам прогреться.

    Тем временем вскипятите столько воды (только свежей), сколько налито в банки. Бросьте в нее соль и сахар, влейте уксус, вскипятите.

    Пока маринад кипит, слить всю жидкость из банок в раковину с крышкой с отверстием. Если вы используете банки с завинчивающимися крышками, пожертвуйте одну, сделав в ней несколько отверстий (например, с помощью отвертки Phillips и молотка).

    Приготовленным маринадом залить огурцы и поставить их в разогретую до 100°С духовку, накрыв крышкой. Поднять температуру до 120°С и стерилизовать не более 20 минут.

    По окончании стерилизации выключите духовку и, открыв дверцу, дайте огурцам немного остыть. Затем сухими прихватками аккуратно возьмите банки за бортики и переместите на стол. Долить оставшимся маринадом по мере необходимости (снова вскипятить) и плотно закрыть.Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и оставьте остывать на ночь.

    А утром вы можете вернуть их в исходное положение и убрать на хранение в любое удобное для вас место (это может быть чулан, подполье, кладовая, антресоль).

    Рецепт огурцов с острым перцем на зиму

    Для заготовки огурцов с острым перцем на зиму вам потребуется:

  • 2-3 килограмма свежесобранных огурцов.
  • 4 зубчика чеснока.
  • 1 острый перец.
  • 5 г душистого перца в горошине.
  • 5 шт. лавровый лист.
  • 1 ч.л. семян горчицы.
  • 9% уксус.
  • Соль.
  • Сахар.

Что делать:

  1. Для начала нужно тщательно промыть и обсушить огурцы.
  2. Возьмите две маленькие баночки и положите в каждую по три штуки душистого перца, два лавровых листа и две дольки чеснока.
  3. Добавьте в каждый контейнер пол чайной ложки горчицы и два-три кусочка острого чили вместе с семенами.
  4. Отрежьте кончики огурцов и плотно уложите их в банку в вертикальном положении.
  5. Залить кипятком и оставить на 25 минут.
  6. Затем в большую кастрюлю слить воду из банок, добавить сахар и соль из расчета две столовые ложки на литр воды.
  7. Вскипятить смесь и вылить обратно. Налейте в каждую емкость по 2 столовые ложки 9% уксуса.
  8. Банки закатать, поставить вверх дном, оставить остывать. Позже перенесите в холодильник или оставьте при комнатной температуре.

Приготовление пряных хрустящих огурцов

Простой вкусный рецепт пикантных хрустящих огурцов, на приготовление которых уйдет всего полчаса.

Для рецепта вам потребуется:

  • 1 кг свежих огурцов.
  • 2 литра воды.
  • 1 ул. л. Сахара.
  • 2 ст. л. поваренная соль.
  • 6 зубчиков чеснока.
  • 1 красный стручок чили.
  • 10 шт. перец горошком.
  • 4 лавровых листа.
  • Листья смородины, хрена, вишни.
  • Укроп.
  • Петрушка.

Как консервировать:

  1. Для консервации важно выбирать огурцы мелкие с темными пупырышками; они остаются вкусными и хрустящими даже после маринования.
  2. Овощи помойте, отрежьте концы, положите в таз и залейте холодной водой на 2-3 часа.
  3. Подготовить листья, зелень, чеснок нарезать пластинками.
  4. Положите специи на дно банки. Сверху выложить огурцы и залить все это заранее приготовленным рассолом из воды, соли и сахара.
  5. Через некоторое время слить рассол в кастрюлю и закипятить, затем залить им огурцы.
  6. Контейнеры закатать, закрыть крышками, дождаться полного остывания и поставить в прохладное место.

Вариант без стерилизации

Для того, чтобы заготовить огурцы на зиму без стерилизации, необходимо подготовить:

  • 8 молодых огурцов, небольшого размера.
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции.
  • 1 ул.л. Сахара.
  • 2 лавровых листа.
  • 2 ч. л. соли.
  • Острый перец чили.
  • 3 зубчика чеснока.
  • 3 шт. перец горошком.
  • 1 лист хрена.
  • 1 зонтик укропа.

Приготовление:

  1. Сначала хорошо промойте огурцы, отрежьте кончики и замочите в холодной воде на два часа. Эта процедура поможет сделать огурцы вкусными и хрустящими.
  2. Промойте стеклянную тару горячей водой и тщательно высушите.
  3. Разложить перец, укроп, лаврушку, хрен. Сверху — огурцы, а на них — нарезанный тонкими кольцами перец чили вместе с семечками.
  4. Содержимое залить кипятком, оставить на 5 минут и процедить.
  5. Добавьте в каждую банку соль, сахар и горячую воду.
  6. Банки закатайте, накройте крышками, дайте остыть, а затем уберите в прохладное место на несколько дней.

Для того чтобы приготовить вкусные острые огурцы на зиму, необходимо соблюдать ряд правил:

  • Используемые плоды должны быть свежими, твердыми и однородными по размеру.
  • Для приготовления рассола желательно брать только каменную, а не йодированную соль.
  • Все ингредиенты (огурцы, листья, чеснок и т.д.) необходимо тщательно промыть, чтобы избежать брожения рассола.
  • Для улучшения вкуса в маринад можно добавить немного семян горчицы.
  • Добавление коры дуба позволяет сохранить естественный хруст огурцов.
  • Для того, чтобы плоды пропитались рассолом, нужно срезать жесткие хвостики.

Правильно приготовленные хрустящие пикантные огурцы обязательно станут неотъемлемой частью как повседневного, так и праздничного стола.

Ждем ваших комментариев и оценок — это очень важно для нас!

по запискам дикой хозяйки

Особенность предлагаемого рецепта засолки огурцов в том, что среди ингредиентов присутствует горький острый перец. Острый и острый вкус острого перца обусловлен содержащимся в нем веществом капсаицином. Это мощный растительный антибиотик, благодаря которому блюда с добавлением острого перца помогают бороться с вредоносными микроорганизмами. Перец содержит рекордное количество витамина С, а также богат витаминами А, Е и витаминами группы В.

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются пикантными, хрустящими и прекрасно хранятся даже в квартире.

Продукты на 2 кг огурцов: 2 стручка острого перца, 1 пучок укропа, корень хрена, 3 зубчика чеснока, горсть листьев вишни или листьев черной смородины.

Продукты для рассола: 1 л воды (5 стаканов) — 2,5 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сухой горчицы.

Приготовление маринованных огурцов с острым перцем

Огурцы вымыть, отрезать кончики и обсушить.Зелень моем, чистим и тоже обсушиваем. В трехлитровую банку выложить ряд трав и специй, затем огурцы и снова слой трав и специй. Воду для рассола вскипятить, растворить соль и горчицу и еще теплыми залить огурцы. Банку с огурцами накрыть (не закатывать!) крышкой и оставить на неделю для брожения. Через неделю огуречный рассол слить, закипятить, перелить обратно в банку и закатать крышкой. Хранить в прохладном месте.

Первый секрет — огурцы.Они должны быть свежими, упругими, без малейшего намека на горечь, небольшого размера, без пустот и не с гладкой поверхностью, а с пупырышками.

Второй — вода. Важная точка. Ведь хорошая вода при засолке огурцов на зиму – это полдела. Но не огорчайтесь, если у вас нет колодезной воды. Берем бутилированную или фильтрованную, кипяченую из-под крана.

Ну а о других секретах расскажу по ходу действия.

Время приготовления: процесс обработки и засолки длился в моем случае 30 минут, прибавьте к этому четыре дня на засолку; Но каждый раз будет другой — это зависит, помимо прочего, на количестве огурцов

сложности: в среднем

Основные ингредиенты:

для рассола:

Грин и специи:

Кулинария

Начнем с обработки огурцов. Посмотрим на них на мягкость — это третий секрет, т.е. выбирайте огурцы с темными пупырышками, после маринования они точно будут хрустеть. Смотрим испорченные места — такие обязательно удаляем. Промойте водой.

Еще один секрет – замачивание. Лучше сделать это, залив огурцы, очищенные от плодоножек и т. д., холодной водой и оставить их на пару часов, меняя воду на холодную, если она прогреется.

Пока огурцы замачиваются, подготовим все для засолки.Все травы и прочее. Можно все вырезать ножницами, а можно сломать руками.

Чеснок также нарежьте зубчиками.

Когда огурцы лягут в воду, мы начнем укладку огурцов и других участников акции. На дно кладу первый слой этой красоты, распределяя его равномерно.
Потом сажаю огурцы.

Я так делаю, пока не закончатся огурцы и все что с ними идет. И, накрыв последний слой листом хрена (в идеале, виноградным), заливаю рассолом, приготовленным из воды, сахара и соли.

Ставлю блюдце, которое накроет содержимое кастрюли, а на нем гнет — у меня была банка с водой.

Ждем появления пены на поверхности рассола. Это первый признак того, что нам нужно продолжать.

Вскипятила рассол, процедив из него все, что кладу в кастрюлю, и вынув огурцы. Промыла их кипятком, уложила в стерильные банки, залила кипяченым рассолом и закрутила. Эта красота идеальна зимой — и с картошкой так похрустеть, и в салате, и в супе.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро по адресу .

пошаговый рецепт с фото

Однажды попробовав сделать заготовки без стерилизации, сложно отказаться от этого быстрого и легкого способа в пользу более длительного и утомительного процесса варки банок с овощами на водяной бане. Однако если с помидорами стерилизация не имеет смысла, то с огурцами немного сложнее, так как они плотнее помидоров и всегда есть риск, что термической обработки кипятком будет недостаточно.Но этот риск можно свести практически к нулю, если огурцы консервировать не целиком, а нарезать небольшими кусочками. Тогда овощи хорошо пропарятся сначала кипятком, а затем горячим рассолом по всей толщине и будут храниться так же, как и стерилизованные. Именно этот рецепт маринованных огурцов на зиму с добавлением перца чили мы и предлагаем вам попробовать. Приготовление займет 40 минут.

Ингредиенты

  • огурцы — 300 г
  • перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — 1 пучок
  • яблочный уксус 9% — 40 мл
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.

Продукция: 0,5-литровая банка заготовок.

Кулинария

1. Это все ингредиенты, которые понадобятся для подготовки заготовки на зиму. Огурцы должны быть твердыми, хрустящими, без повреждений.

2. Огурцы перебрать, промыть под проточной холодной водой. Если позволяет время, огурцы можно замочить на 4 часа в миске с холодной водой.Очистите чеснок от шелухи и разрежьте каждый зубчик пополам. Также промойте чили и укроп. Острый перец лучше нарезать кольцами и не удалять семена.

3. Возьмите банку 0,5 и вымойте ее с содой и губкой. Обыкновенная сода справится с любой грязью, которая есть в банке. Промойте банку под большим количеством проточной воды, чтобы от соды не осталось и следа. И убрать лишнюю влагу бумажными полотенцами. Когда банка полностью высохнет, положите на дно несколько веточек укропа, немного чеснока и перца чили.

4. Каждый огурец разрезать на 3-4 части. И слоями все ингредиенты. Чередование огурцов с перцем чили, зеленью и чесноком.

5. Банк полный. Вскипятите воду в чайнике и залейте горячей жидкостью банку с ингредиентами.

6. Накройте чистой завинчивающейся крышкой и оставьте на 15-20 минут.

7. Жидкость остыла и приготовить из нее маринад. Для этого слейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавить соль, сахар и уксус. Подождите, пока все и компоненты растворятся.Маринад должен кипеть 2-3 минуты.


Венгерский рецепт лечо или лечо

Где моя ложка > Рагу > Лечо – венгерское рагу с перцем

Делиться заботой!

Лечо или лечо – типичное венгерское рагу из перца, вкусное веганское блюдо с рисом или идеальный гарнир к любому мясу, колбасе или рыбе.

Лексо — это блюдо, которое вы найдете во многих кухнях мира, похожие на французскую пипераду, ближневосточную шакшуку, турецкое менемен, испанское писто или итальянскую пеперонату.Чехи и словаки называют это Leco, польское Lezco, немецкое Letscho, а русское — что-то на кириллице, которое я не могу прочесть, но которое, я уверен, звучит очень похоже. 🙂

Перец и помидоры, смешанные вместе, образуют восхитительное и очень приятное рагу, которое часто едят с яйцами, приготовленными прямо в рагу, но все же идеально подходит для употребления в чистом виде с небольшим количеством риса, поленты или хлеба или с кусочком мяса или рыбы.

Ингредиенты

  • Лексо или его аналог — очень распространенное блюдо, которое можно найти во многих домах по всей Трансильвании, Румыния.
  • Летом и осенью в изобилии перец и помидоры, а в настоящее время приготовить лексо зимой тоже не составляет труда.
  • Если я могу получить спелые и сочные помидоры летом, я использую их для приготовления лечо, в противном случае я использую банку помидоров, они в миллион раз лучше, чем некоторые из безвкусных и водянистых помидоров, которые я иногда нахожу в супермаркете.
  • Я предпочитаю использовать остроконечные красные перцы для приготовления лексо, иногда в сочетании с 1 или 2 желтыми остроконечными перцами.
  • Вместо этого можно использовать красный болгарский перец, но я на самом деле никогда не использовал его для этого блюда, для меня подлинность лечо заключается в использовании заостренных перцев, как в Румынии.🙂
  • Красный перец чили обязателен, если вы спросите меня. Я использую румынский красный перец чили, довольно длинный и не слишком острый. Если вы используете другой сорт чили, будьте осторожны с дозировкой, начните с меньшего количества и добавляйте больше по вкусу.

Вариации лечо или лечо

С картофелем или рисом:

  • Как упоминалось выше, это можно сделать простым способом, которым я это делаю большую часть времени.
  • Его можно оставить вегетарианским/веганским, добавив прямо в блюдо картофель или вареный рис.
  • Добавьте столько овощного бульона (или куриного бульона), чтобы он покрывал овощи, и готовьте, пока все не станет мягким.

С мясом:

  • Если вы решите добавить мясо, вам следует сначала обжарить мясо (чаще всего свинину) и лук, как вы это делаете при приготовлении любого другого вида гуляша или мясного рагу, а затем добавить перец и помидоры.
  • Готовьте, пока мясо не станет мягким.
  • Вместо мяса можно добавить нарезанные кубиками колбаски или мясные деликатесы.Мясные деликатесы или сардельки или сосиски можно добавить ближе к концу процесса приготовления, так как они уже приготовлены.

С яйцами:

  • Если вы хотите приготовить лексо с яйцами, приготовьте рагу из перца по этому рецепту
  • В конце приготовления добавьте в смесь 3 взбитых, соленых и перченых яйца. Перемешивайте еще несколько минут, пока яйца не схватятся.

Другие идеи веганского рагу:

Тушеная капуста с куркумой
Рагу из лука-порея и черных оливок
Веганский соевый суп в гранулах
Рагу из баклажанов

Ингредиенты

  • 2 большие луковицы
  • 2 столовые ложки масла
  • 500 г/ 1. 1 фунт красного остроконечного перца (или болгарского перца)
  • 1 красный перец чили (Примечание 1)
  • 500 г/1,1 фунта спелых помидоров или 1 банка помидоров 450 г/1 фунт (Примечание 2)
  • 1 чайная ложка порошка сладкой паприки
  • ½ чайной ложки порошка острой паприки
  • 1 пучок петрушки
  • мелкая морская соль и перец
  • Дополнительно: 3 больших яйца

Инструкции

  1. Луковицу разрезать на четыре части и тонко нарезать четвертинками.Разогрейте масло и обжарьте лук до слегка золотистого цвета. Добавьте 3 столовые ложки воды, накройте кастрюлю крышкой и готовьте лук до мягкости, около 10 минут. Между ними несколько раз перемешать.
  2. Тем временем удалите семена из чили и перца и нарежьте их тонкими ломтиками. Добавьте их в кастрюлю, добавьте еще 2-3 столовые ложки воды, накройте крышкой и варите на слабом огне еще 10 минут.
  3. Добавьте сладкое и острый порошок паприки и хорошо перемешайте, чтобы покрыть овощи.
  4. Добавьте нарезанные помидоры или помидоры из банки, включая весь их сок.Если вы используете свежие помидоры, вам может понадобиться добавить немного больше воды, это действительно зависит от того, насколько они сочные. Начните с 2-3 столовых ложек и добавьте больше позже, если блюдо выглядит сухим.
  5. Хорошо перемешайте и готовьте еще 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими. Отрегулируйте вкус солью и перцем.
С яйцами:

Если вы хотите добавить яйца, хорошо взбейте их в небольшой миске, добавьте немного соли и перца и вылейте их в лечо. Перемешайте и осторожно готовьте яйца, пока они не схватятся.Посыпьте блюдо большим количеством рубленой петрушки и подавайте с рисом, полентой, хлебом или в качестве гарнира к мясу, рыбе или сосискам (в качестве гарнира подойдет только вариант без яиц).

Примечания

  1. С семенами или без семян, только ½ или более 1, в зависимости от вкуса и остроты перца чили.
  2. Используйте только спелые и ароматные свежие помидоры, если вы не можете найти их прикрепленными к консервированным помидорам, или добавьте в блюдо около 1 или 2 столовых ложек томатной пасты вместе с порошком паприки.

Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
Количество на порцию: Калорийность: 292 Всего жиров: 16 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 25 мг Натрия: 653 мг Углеводов: 28 г Волокна: 5 г Сахаров: 11 г Белков: 12 г

Информация о пищевой ценности не всегда точна.

рецептов лечо по-болгарски. Пошаговый фото рецепт, как законсервировать лечо в домашних условиях по ГОСТу на зиму

Лечо — популярная европейская закуска родом из Венгрии.Довольно распространен в Болгарии и Закарпатье.

В нашей стране лечо ассоциируется в первую очередь с заготовками. Но и в этом случае неизменными остаются три продукта: болгарский перец, помидоры и лук. Остальные ингредиенты – в зависимости от личных предпочтений хозяйки. Иногда вместо лука используют чеснок.

Лечо с морковью

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 0. 2 кг соли
  • — 2 ст.л. л.
  • кислота уксусная 70% — 1 ч.л.
  • масло растительное — 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Вымойте помидоры и измельчите их.
  2. Вылить в кастрюлю и варить 20 минут.
  3. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке, обмакните в томатную массу и варите 20 минут.
  4. Перцы вымыть, очистить от кожуры и нарезать полосками шириной около 1 см.
  5. В кастрюлю с отваренной в томатной массе морковью добавить перец.
  6. Готовьте 20 минут, периодически помешивая.
  7. Добавить соль, сахар, растительное масло. В конце варки — уксусная кислота.
  8. Разложить лечо по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками, закатать в банки.
  9. Держите их в перевернутом виде, завернув в течение 8 часов.

Zucchini lecho

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • Морковь — 500 г
  • ZUCCHINI — 3 кг
  • Лук — 500 г
  • Болгарский перец — 500 г
  • Растительное масло — 1. 5 стаканов
  • соль — 2 ст.л. л.
  • сахар — 1 стакан
  • перец — 0,5 ч.л.
  • уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

  1. Промойте овощи.
  2. Очистить перец, морковь, кабачки, лук.
  3. Нарежьте кабачки мелкими кубиками, а лук крупными кубиками.
  4. Помидоры перекрутить через мясорубку, морковь натереть на терке.
  5. Нарежьте болгарский перец полосками.
  6. В кастрюлю наливаем растительное масло и тушим лук и морковь 10-15 минут.
  7. Добавить кабачки, перец, помидоры, сахар, соль.
  8. Овощную смесь варить на слабом огне в течение часа, время от времени помешивая.
  9. Добавьте уксус, нагревайте смесь еще 5-7 минут и выключите огонь.
  10. Разложить по чистым стерилизованным банкам, закатать.
  11. Банки перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить остывать.

Лечо с рисом


Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 1. 5 кг
  • лук — 1 кг
  • рис — 1,5 стакана
  • масло растительное — 600 мл
  • вода — 0,5 л
  • уксус 9% — 10 ч.л.
  • соль — 6 ч.л.

    5 сахар — 6 ч.л. л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте помидоры и перец проточной водой.
  2. Поперчить семена и стебли, а затем нарезать полосками.
  3. Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу.
  5. Затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  6. Рис хорошо промойте и отварите до полуготовности.
  7. Пока рис варится, смешайте все ингредиенты для лечо в большой миске и доведите до кипения.
  8. Через 10 минут добавить к лечо рис и тушить еще 15 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
  9. Готовое лечо разложите по подготовленным стеклянным банкам и закатайте.
  10. Переверните банки, заверните в одеяло и дайте остыть.

Острое лечо

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг
  • перец болгарский — 2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • чеснок — 150 г
  • перец горошком — 10 шт.
  • острый перец — 2 стручка
  • гвоздика — 4 стручка
  • сахар — 3 ст.л. л.
  • соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помидоры бланшировать и очистить от кожуры, перекрутить на мясорубке или пюрировать в блендере.
  2. Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, все соединить.
  3. Всыпать соль и сахар, добавить специи.
  4. Довести до кипения и варить лечо 5-10 минут, затем горячим разложить по стерилизованным банкам.
  5. Стерилизовать 10 минут (1 л) или 20 минут (3 л), закатать.

Лечо с баклажанами


Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг
  • перец болгарский (красный+зеленый) — 1,5+1,5 кг л.
  • масло растительное — 0,5 стакана
  • сахар — 0,5 стакана

Способ приготовления:

  1. Помидоры залить кипятком и очистить от кожуры. №
  2. Измельчите их в блендере или прокрутите через мясорубку.
  3. Довести до кипения в кастрюле, кипятить полчаса.
  4. Заправить маслом, солью и сахаром, вскипятить столько же.
  5. Посыпьте болгарским перцем, нарезанным кубиками или кубиками, и неочищенными кубиками баклажанов.
  6. Довести все до кипения, варить еще 30 минут.
  7. Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Любая хозяйка готовится к зиме, и у каждой свой стиль и свой метод, которым она может похвастаться перед своими спутницами.На самом деле этих рецептов очень много, они мало чем отличаются друг от друга. Но, в зависимости как от набора продуктов, так и от способа приготовления, их можно разделить на группы. То есть есть острое или острое лечо, есть и баклажаны и сладкий болгарский перец (который, в свою очередь, тоже может быть острым и острым), и в других вариациях.

И хотя изначально блюдо в Венгрии представляло собой просто набор тушеных овощей, и подавалось как обычное основное блюдо или гарнир, мы используем его именно в этом качестве зимой, открыв закаточную банку.

Овощи подобраны на любителя, допускаются самые разные варианты. Интересный рецепт использования баклажанов в лечо, не всегда они участвуют в таких приготовлениях.

Лечо рецепт с баклажанами

Ингредиенты

Баклажаны, 1½ кг

Мясистый сладкий перец, предпочтительно ярко-красный и зеленый перец, 1½ кг

Помидоры, 3 кг

Растительное масло, ½ ст.л.

Сахар, ½ столовой ложки

Соль, 2 ст.л.

1.Помидоры измельчают, варят ½ часа. Заправляется маслом, сахаром и солью, варится еще ½ часа.

2. Нарезать перец мелкими кусочками или крупными кубиками. Баклажаны тоже нарезаем, и очищать их от кожицы не нужно – мы режем так.

3. Выложите к помидорам перец и баклажаны, готовьте вместе еще ½ часа.

4. Свернуть.


Рецепт болгарского лечо из перца и помидоров

Ингредиенты

Перец сладкий, разноцветный, 1 кг

Томатное пюре, 1 кг

Соль, 1 столовая ложка

Сахар, 2 ст. л.

1.Нарежьте перец полосками или квадратиками, не делая их мелкими.

2. Приготовить пюре, проварив перемолотые на мясорубке помидоры 2-3 раза.

3. В горячее пюре положить полоски перца, добавить соль и сахар, варить 20-30 минут, выбрав средний огонь.

4. Свернуть.

Этот рецепт можно немного видоизменить, включив в него растительное масло (влить вместе с перцем) и уксус 9% (влить непосредственно перед закаткой). У вас получится совершенно другой вариант лечо – попробуйте оба.

Рецепт лечо в виде овощного ассорти

Ингредиенты

Красный сладкий перец, 3 кг

Помидоры, 3 кг

Цуккини, 2 кг

Морковь, 3 кг

Сахар, 2 ст.л.

Соль, 3 ст.л.

Растительное масло, 1 ст.л.

Уксус столовый, 150 г

1. Нарежьте все компоненты примерно на равные части.

2. Все сложить в кастрюлю, заправить маслом, сахаром, солью и тушить 20-30 минут.

3. Влить уксус, перемешать и закатать.

4. Переверните, тщательно заверните и держите до полного остывания.

Рецепт острого и ароматного лечо

Ингредиенты

Свежевыжатый томатный сок, 2 л (можно заменить помидорами, 3 кг)

Большая морковь, 2 шт.

Сладкий перец, 2 кг

Чеснок, 300 г

Гвоздика, 10 бутонов

Острый перец, 2-3 стручка

Душистый перец, 10 горошин

Соль, 2 ст.л.

Сахар, 3 ст.л.

1.Если сока нет, то снимите с помидоров кожицу и измельчите их на мясорубке. Или пюрировать блендером, не важно.

2. Три морковки, перец нарезать соломкой.

3. Все вместе ставим на огонь, со специями, сахаром и солью. Как закипит, считаем время: варим 5-10 минут.

4. Разложить по банкам и поставить на стерилизацию на 10 минут (для банок 1 л) или 20 минут (для банок 3 л).

5. Свернуть.

Особенности консервирования лечо, или как правильно приготовить вкусное лечо на зиму

Ингредиенты, как вы заметили, можно выбирать с определенной долей свободы, но помидоры и сладкий перец обязательно присутствуют.

В качестве вспомогательных компонентов используют морковь, чеснок, специи, зелень, кабачки и баклажаны, иногда добавляют и фасоль.

Чтобы лечо получилось особенно вкусным, берем плоды мясистые и сочные.

Обычно в лечо кладут красный болгарский перец, особенно для острых вариантов. А вот складывать разноцветные перцы гораздо интереснее.

Раскрой диктуется целями вашей закатки. То есть, если вы хотите приготовить закуску, как овощи в кетчупе, то ее нужно мелко нарезать; но более крупная нарезка позволит почувствовать вкус и аромат каждого из ингредиентов.То есть в этом случае она пойдет как гарнир, а может даже тянуться на самостоятельное блюдо.

Приготовьте витаминное лечо из овощей.

© Depositphotos

В сезон консервации, заготовок на зиму и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменно популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.

Рецептов лечо великое множество, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, другим нравится более острый вариант. Поэтому предлагаем вам ознакомиться с предложенными рецептами лечо и выбрать наиболее подходящий для вашей семьи.

Рецепт острого лечо


© Depositphotos

Лечо — изначально венгерское блюдо, известное своей «остротой».За свой оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы и сегодня является одной из самых популярных заготовок на зиму.

Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо на основе томатов и болгарского перца.


© банкобоев

Для приготовления лечо вам потребуются следующие ингредиенты:

  • томаты — 3 кг;
  • перец болгарский
  • — 3 кг;
  • острый красный перец – 1-2 стручка;
  • соль
  • – 4 столовые ложки;
  • сахар — 1. 5 чашек;
  • уксус яблочный 6% — 60-80 мл;
  • 2 лавровых листа;
  • перец горошком 6-8 штук;
  • масло растительное
  • — 200 мл.

Итак, приступим к приготовлению лечо:

  1. Помидоры перекручиваем на мясорубке, тушим 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладем туда нарезанный перец и варим на медленном огне 20 минут. После этого добавить перец горошком, лаврушку, уксус и проварить еще около 5 минут.
  2. Раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем.
  3. На последнем этапе закрытые банки ставим вверх дном, «укутываем» и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.

Приятного аппетита! Бон этвагят!

Горячее и сладкое лечо из сладкого перца


© Depositphotos

Закат — одна из особенностей славянской культуры. Процесс консервирования овощей на зиму повсеместно ассоциируется исключительно с русскими и украинскими бабушками, которые подолгу варят крышки от банок и с любовью прячут их в погребах, где ждут предыдущую закатку из всех даров природы, собранных за теплое время года. в крыльях.

Каждая из них умеет готовить лечо, и именно этот простой бабушкин рецепт как нельзя лучше подойдет к любому столу – как к будничному, так и к праздничному.

Процесс приготовления

Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий сладкий перец. При этом помидоры лучше брать самые спелые, чем неспелые и жесткие – они все равно перетерты в сок.

Перцы для лечо желательно брать разного цвета.Дело в том, что перец разного цвета содержит разное количество тех или иных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет намного полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.

Соотношение составляет 1 кг перца на 2 кг помидоров. Чеснок, острый перец и другие пряные ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара – это сделает лечо в меру сладким. В традиционном варианте на один килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а соли на этот объем достаточно чайной ложки.

Помидоры необходимо измельчить любым доступным способом, предварительно удалив с них кожуру, предварительно ошпарить кипятком. Блендер, терка, мясорубка – подойдет любой способ. Главное, чтобы томаты превратились в томатную жижу.

Болгарский перец, напротив, нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть целого перца). Очищенный чеснок нарежьте небольшими ломтиками.

После этого в помидоры необходимо влить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров.Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и варить на сильном огне, после закипания уменьшить газ. После закипания в томатный сок добавить сахар и соль, еще раз тщательно размешав массу.

Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Если вы хотите знать, как приготовить лечо, вам нужно знать, где его настаивать. Это должно быть темное и относительно прохладное место. Нельзя оставлять баночки на солнце – иначе они взорвутся, украсив комнату веселыми разводами и потеками, а также заморозить – тогда вкус будет не таким насыщенным.Примерный срок хранения такого лечо около восьми месяцев.

Быстрое лечо из сладкого перца


© Depositphotos

Лечо из болгарского перца — прекрасная закуска к праздничному столу и отличный соус к основным блюдам.

Для приготовления лечо из болгарского перца берутся красные и желтые плоды, благодаря чему это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.

Лечо из болгарского перца, рецепт которого мы вам предлагаем, слегка сладковатое на вкус, в меру кислое и не острое.Надеемся, вам понравится.

Лечо из болгарского перца — ингредиенты:

5 кг болгарского перца, 4 кг помидоров, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки 9% уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли.

Лечо из болгарского перца — приготовление:

Хорошо вымойте все овощи.

Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.

Болгарский перец очистить от семенной коробочки и нарезать широкими полосками.

Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.

Затем в томатную массу добавить болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

Добавьте в лечо уксус и перемешайте.

Разложите лечо из болгарского перца в стерилизованные банки и закатайте.

Банки с лечо перевернуть, укутать одеялом и дать полностью остыть.

Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.

Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарнирами из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лечо из красного сладкого перца


© Depositphotos

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам. Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо всегда расходится на ура.

Рецепт лечо доступен по цене и прост в приготовлении.

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.

Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что не всем нравится, за праздничным столом это блюдо расходится на ура.Обычно гости просят добавки, а запасливые хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо.

В рецепт лечо входят следующие продукты:

3 кг красного (с добавлением желтого) сладкого перца, 3 кг томатов, 1 головка чеснока, 10 горошков черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.

Лечо рецепт:

Вымойте все овощи.

Помидоры пропустить через мясорубку (или блендер) и процедить жмых.

Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать полосками толщиной около 1 см.

Добавить в томатное пюре масло, сахар, соль, довести до кипения и дать покипеть 5 минут.

Положите болгарский перец в томатный сок и готовьте под крышкой.

Учтите, что чем дольше варятся овощи, тем мягче они становятся, поэтому время приготовления вы можете выбирать сами в зависимости от своего вкуса.

Если вы предпочитаете хрустящие перцы, то по этому рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца.Если вы любитель мягких овощей, варите перцы 20-30 минут.

Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.

Разлить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.

Приятного аппетита!

Нежное лечо с морковью


© Depositphotos

Любите вкус болгарского перца и не хотите от него отказываться даже зимой? Узнайте, как приготовить лечо из перца и моркови, и запаситесь любимыми овощами на зиму.

Как приготовить лечо из перца: основные ингредиенты

  • Помидоры — 2 кг
  • Болгарский перец — 1 килограмм,
  • Морковь — 1 кг,
  • Растительное масло — 5 столовых ложек
  • Уксусная эссенция — 1 столовая ложка,
  • Сахар (песок) — 5 столовых ложек,
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Вода — 1 стакан.

Как приготовить лечо из перца: последовательность действий

    Подготовительный этап.Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки с лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).

    Позаботьтесь о маринаде. Для этого томаты моем, освобождаем от плодоножек, нарезаем кусочками и перекручиваем на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Поставить томатный сок на слабый огонь и довести до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газу еще минут сорок.

    Береги овощи. Морковь и болгарский перец необходимо помыть. С моркови снимите верхний слой и обрежьте спинку, у болгарского перца удалите семена и плодоножки. Морковь нарежьте длинной соломкой, а перец – достаточно крупной, но такой, чтобы было удобно есть.

    В закипевший томатный сок добавить овощи, снова довести до кипения и выдержать еще двадцать минут. После этого в лечо нужно добавить уксусную эссенцию и хорошо перемешать.

    Разлить лечо по подготовленным банкам и сразу же закатать.Банки с лечо следует остудить вверх дном, укутав одеялом или свитером. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но обязательно без попадания прямых солнечных лучей.

Это всего лишь базовый рецепт приготовления перцового лечо. При желании можно (и нужно!) добавлять различные компоненты, чтобы обеспечить более яркий и выразительный вкус. Например, в него можно добавить немного чеснока, специй или ароматных трав. Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами – он сделает лечо намного пикантнее и прянее.

Основная опасность этого рецепта в том, что морковь может развариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Этого можно легко избежать, обжаривая полоски моркови на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой


© Depositphotos

Отведайте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо с болгарским перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.

Ингредиенты
  • помидоры — 3 кг
  • капуста — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • масло подсолнечное (стакан) — 1 шт
  • уксус — 125 гр
  • сахар (стекло) — по вкусу
  • соль — 3 ст/л
  • зелень по вкусу
  • перец черный горошком — по вкусу
Процесс приготовления
  • Помидоры перемолоть на мясорубке.Закипятить, проварить около 20 минут. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Перец нарезать полосками. Нашинкуйте капусту. Добавьте все к помидорам, хорошо перемешайте. Добавить соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влить уксус и кипятить еще 5 минут. Разложить в подготовленные чистые сухие стерильные банки. Свернуть. Завернуть в одеяло и оставить на сутки, пока не остынет.

Приятного аппетита.

Лечо на зиму в мультиварке


© Depositphotos

Надеемся, вам понравится оригинальный рецепт лечо с огурцами. Этот соус имеет тонкую структуру и в меру острый вкус. Приготовить его поможет мультиварка.

Ингредиенты
  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Чеснок — 25 грамм
  • Острый перец — по вкусу
  • Томатный сок — 500 миллилитров
  • Соль — 1/2 ст. ложки
  • Уксус столовый 9% — 45 Грамм
  • Сахар — 100 грамм
  • Растительное масло — 100 грамм
  • Огурцы — 2 кг
Процесс приготовления
  • Болгарский перец мелко нарезать, в процессе удалить семена.Огурцы нарезать кружочками с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Болгарский перец, огурцы, чеснок, острый перец кидаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус. Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Крышки прокипятить. Тушите в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Закатываем банки, переворачиваем, пока не остынут.

Лечо – блюдо венгерской кухни, но его любят и жители нашей страны! Приготовив его, вы сможете наслаждаться вкусом сочных овощей и в холодное время года. Именно поэтому существует консервация лечо на зиму. Рассмотрим самые лучшие способы приготовления этого салата.

1 Просто и вкусно — рецепт консервирования перцового лечо на зиму

Итак, давайте рассмотрим первый способ приготовления этого блюда. Нам нужны ингредиенты:

  • около 1 кг перца сладкого цветного;
  • килограмм помидоров;
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка поваренной соли.

Чтобы зимний салат получился вкусным и правильной консистенции, все ингредиенты необходимо применять в указанных пропорциях. Начинать приготовление нужно с промывания перца. Затем его нужно очистить от семян и хвостиков, а затем нарезать мелкими полосками или квадратиками. Далее приступаем к приготовлению томатного соуса.

Для этого надо измельчить помидоры и сварить их пополам. У вас получится томатное пюре, которое ставим на огонь и ждем, пока оно закипит … Затем всыпать в нее соль и сахар, а также основной компонент блюда – перец. Варить лечо необходимо 25 минут, регулярно помешивая, а затем закатать в чистые стерилизованные банки. Если у вас есть больше овощей, вы можете приготовить.

2 Консервация болгарского перца — готовим лечо по-русски

Рассмотрим еще один способ консервации лечо на зиму. Для приготовления этого препарата необходимо приобрести около 2 килограммов сладкого болгарского перца, 3,5 килограмма выращенных в свежем виде спелых томатов, 200 г растительного масла, четверть килограмма сахара, 150 мл столового уксуса и около 2 столовых ложек столового уксуса. поваренная соль.Подготовив все ингредиенты, приступим к приготовлению.

Первым делом, как обычно, моем овощи. Убираем мусор, хвостики. Пюрируйте помидоры. Для этого измельчите их, пропустив через мясорубку. Положить томатное пюре в кастрюлю, добавить соль, сахар, растительное масло. Ароматный яркий соус варить около 17 минут. В это время нарезаем перец тонкими полосками, которые также кладем в кастрюлю через четверть часа после приготовления соуса. Продолжаем варить лечо по-русски еще около 35 минут, а затем распределяем по банкам, сразу закатывая крышками.

3 Рецепт венгерского лечо в рулете на зиму

В этом случае вам понадобится следующий перечень продуктов: 1,5 килограмма зеленых перцев, 3 луковицы, 700 г спелых помидоров, 70 г бекона, 10 г паприки и соль на ваш вкус. Зеленый перец нужно мыть так же, как помидоры. Очистите перцы, удалите семена и шляпки, а затем нарежьте их полосками средней ширины.

Вымытые помидоры нужно подержать в кипятке буквально 10 секунд – известный прием, позволяющий легко избавиться от кожицы плода.

Очистите помидоры и нарежьте их кусочками. Затем стоит нашинковать лук, лучше всего нарезать его полукольцами. Ставим емкость на огонь и кладем в нее немного жира. Растопив его, обжарьте кусочки бекона. Добавляем туда же полукольца лука и обжариваем, пока они не подрумянятся. Далее кладем в кастрюлю паприку, перец, помидоры, солим и варим венгерское лечо 20 минут. Не давая ему остыть, сразу расфасовываем по банкам.

Для лечо с баклажанами понадобится:

  • 3.5 килограммов спелых томатов;
  • 2 килограмма сладкого и зеленого перца;
  • 2,5 килограмма баклажанов;
  • полстакана сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 125 г подсолнечного масла.

Овощи тщательно вымойте, очистите. Помидоры измельчить на мясорубке. Перелейте это пюре в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Когда закипит, варить около 30 минут. Затем добавить сливочное масло, сахар и соль, тушить на слабом огне еще полчаса.Баклажаны и перец нарежьте одинаковыми кусочками. Положите в кипящий соус и варите еще полчаса. Завершаем приготовление лечо, раскладывая его по банкам.

А помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в холодное время года. А, благодаря своей красочности, оно украсит и будничный, и праздничный стол… И самое главное, рецепт лечо из болгарского перца позволяет варьировать его вкус: делать его острее или слаще по желанию.

Рецепт консервирования лечо

Что нам нужно:

  • Помидоры спелые — 4 кг;
  • Перец болгарский красный — 3 кг;
  • Лук репчатый — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Масло растительное — 500 мл;
  • Сахар — 2 стакана;
  • Уксус — 100 мл;
  • Соль — 3 столовые ложки

Пошаговое приготовление:

1.Все овощи помойте, очистите лук, морковь и перец. 2. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить 1 час на медленном огне, периодически помешивая. 3. Лук нарезать полукольцами — соломкой и все бланшировать в масле 5-10 минут. 4. Перец нарезать соломкой, перемешать с луком и морковью и добавить к помидорам. 5. Добавить сахар, соль, уксус и варить 15 минут. 6. Разложите овощи по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и заверните в теплую ткань.

Рецепт острого лечо

Что вам нужно:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец — 2 кг;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Чеснок — 300 г;
  • Стручки острого перца — 2-3 шт.;
  • Бутоны гвоздики — 10 шт.;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Соль – 2 ст.л.;
  • Перец черный горошком — 10 шт.

Способ приготовления:

Очистите помидоры и перекрутите их в блендере. нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Все овощи смешать, добавить специи, соль, сахар. Доведите до кипения и варите 10 минут. Горячую смесь разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Лечо с баклажанами

Что вам нужно:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец красный и зеленый — 1,5 кг;
  • Баклажаны — 1.5 кг;
  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Масло растительное — 0,5 стакана;
  • Сахар — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Смешайте помидоры в блендере, поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 30 минут, заправить маслом, солью и сахаром и снова варить 30 минут. Нарежьте перец и баклажаны (неочищенные) кубиками и бросьте в миску с помидорами. Все вместе варить еще 30 минут. Горячим разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Лечо в томатном соусе

Что вам нужно:

  • Перец сладкий — 5 кг;
  • Сок томатный — 3 л;
  • Чеснок — 50 гр;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Масло подсолнечное — 300 гр;
  • Уксус — 100 гр;
  • Сахар — 400 гр;
  • Соль — 100 гр.

Способ приготовления:

Перец нарезать кубиками, а морковь и чеснок натереть на средней терке. Смешать все ингредиенты в миске и варить на среднем огне 7-10 минут, в конце добавить перец и лавровый лист.В горячем виде разложите по банкам и закатайте.


Классическое лечо

Что вам нужно:

  • Помидоры — 5 кг;
  • Перец болгарский — 3 кг;
  • Масло растительное — 1 стакан;
  • Чеснок — 5 больших головок;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры перекрутить в блендере и варить 15 минут. Разрежьте каждый перец на 4 части и добавьте в кипящую томатную смесь.Добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла рядом с перцем. Варить ровно 25 минут.

Пока смесь готовится, натереть ее на терке. По прошествии 25 минут добавьте чеснок и 1 стакан уксуса. Варить еще 5 минут, затем разлить по банкам и укутать теплой тканью.

Поделись статьей с друзьями:

Похожие статьи

Lecsó — Венгерское рагу с перцем и помидорами — The Bossy Kitchen

Lecsó – венгерское рагу с помидорами и перцем – блюдо, приготовленное из перца, помидоров, лука и чеснока.

Lecsó – венгерское рагу с помидорами и перцем

Это летнее лакомство готовится из болгарского перца, особенно красного сладкого, лука, чеснока и помидоров. Сладкая паприка добавляется в соус для насыщенного вкуса.

Если нет красного перца, можно использовать другой сладкий перец, отлично подойдет зеленый, желтый или оранжевый.

Мои любимые перцы — красные, и сегодня я использовала именно их.

 Несколько слов о паприке:

Что вам нужно помнить о венгерской кухне, так это то, что по-настоящему определяет эту вкусную кухню умелое использование приправ.

Венгерские повара считают, что приправы очень важны и требуют деликатного подхода.

Любая венгерская кухня содержит множество специй. Часто используют тмин, корицу, укроп, мак.

Тем не менее, венгерская национальная пряность – паприка. Паприка — это то, что отличает венгерскую кухню от любой другой кухни.

Паприка доступна в трех вариантах крепости: сладкая, полусладкая и острая. Если вы знакомы с венгерской паприкой, вы уже знаете, какая крепость вам нравится.Если вы не знакомы с ним, я предлагаю вам начать со сладкого.

Если вам это нравится, то вы можете пойти дальше и использовать полусладкое или даже острое в своих венгерских рецептах. Начните с малого, если до сих пор вы никогда не использовали перец в своих рецептах.

Будучи самой популярной приправой, используемой в венгерской кухне, в этом блюде Lecso, конечно же, будет паприка.

Знаете, что еще содержит большое количество паприки? Гуляш! Если вы никогда не готовили это блюдо, обязательно попробуйте.Это очень удобно и приятно в холодные дни.

Lecsó, Это венгерское рагу с помидорами и перцем может также содержать копченый бекон, сосиски или даже свинину. Другими словами, он может быть вегетарианским/веганским или нет.

Если вы решите не добавлять к нему мясо, то оно может стать вкусным гарниром, который дополнит любое жареное, жареное или приготовленное на гриле мясо. Можете попробовать с моим любимым Цыпленком Шницелем.

Традиционно это блюдо готовится из сала, но немногие используют сало в кулинарии, поэтому я использовала масло.

Рецепт готовится менее чем за час, перцы будут немного жгучими, но вкус вместе с луком и чесноком просто божественен.

Даже если его приготовление не займет много времени, не делайте его в спешке, медленно тушите на медленном огне, пока различные вкусы и ароматы не создадут изумительную смесь.

Его также можно есть холодным или теплым, с хорошим куском хрустящего хлеба , в качестве быстрого перекуса, соуса или гарнира к омлету или мясу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЕКСО — ВЕНГЕРСКОЕ ТУШЕНОЕ ИЗ ПЕРЕЦ И ПОМИДОРОВ:

Начните с нарезки лука.

Поместите их в кастрюлю с растительным маслом. Вы можете использовать обычный или красный лук, как вам больше нравится или в зависимости от наличия. Правил нет.

Медленно обжаривайте лук, пока он не станет прозрачным.

Пока лук готовится, помойте перец,

очистите их изнутри, удалив сердцевину и семена.

Нарезать перец на четвертинки,

, затем тонкими ломтиками толщиной около полдюйма.

Чтобы лук прожарился и стал прозрачным, потребуется около 10 минут. Убедитесь, что вы время от времени перемешиваете их, потому что вы хотите, чтобы лук готовился, а не жарился.

Добавьте нарезанный перец и смешайте его с луком.

Измельчите чеснок.

Добавить в кастрюлю.

Также добавьте паприку, соль и перец.

После 5 минут приготовления всего вместе добавьте нарезанные кубиками консервированные помидоры или свежие нарезанные помидоры, купленные на фермерском рынке.

Помните, что это блюдо можно приготовить и зимой, используя продукты, которые можно купить в местном продуктовом магазине.

Продолжайте готовить на слабом огне в течение 10 минут или пока перец не станет мягче.

Подавайте теплым или холодным в качестве гарнира к вашим любимым мясным блюдам.

Закрепить на потом:

Больше рецептов любви:

Венгерский декадентский шоколадный торт — Риго Янчи

Легкое рагу из картофеля и мяса

Батончики с грецкими орехами и джемом — венгерский Londoni Szelet

Рагу с горохом и курицей

25 рецептов пикантного быстрого хлеба

Если вы приготовите рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter   , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества The Bossy Kitchen , где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога, или вашими любимыми рецептами!

Наслаждайтесь!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

  • 3-4 столовые ложки растительного масла (я использовала подсолнечное, но подойдет и оливковое)
  • 3 большие луковицы (обычные или красные), нарезанные
  • 2 фунта свежего красного, желтого и оранжевого перца без черешков, семян и нарезанных вдоль ломтиками толщиной 1/2 дюйма
  • 4-5 нарезанных зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка сладкой паприки или по вкусу
  • 3-4 больших помидора, нарезанных маленькими или консервированных помидорами, нарезанными кубиками
  • 1 чайная ложка соли или по вкусу
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • По желанию: 1-2 сосиски, копченый бекон и т.д.

Инструкции

  1. Нагрейте масло в довольно большой сковороде и обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
  2. Добавьте нарезанные перцы и перемешайте их с луком примерно 5 минут.
  3. Добавьте нарезанный чеснок, паприку, соль и перец. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
  4. Добавьте нарезанные помидоры или консервированные помидоры, нарезанные кубиками. Готовьте, пока соус не уварится, а перец не станет мягким и приготовленным.
  5. Подавайте в качестве гарнира к вашим любимым мясным блюдам.
  6. Дополнительно: если вы добавляете бекон или сосиски, начните с приготовления бекона и сосисок, а затем продолжайте по рецепту таким же образом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 222 Всего жиров: 18 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 13 г Холестерина: 20 мг Натрия: 659 мг Углеводов: 11 г Волокна: 3 г Сахаров: 6 г Белков: 7 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook

Примечание.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *