Как сохранить арбуз до Нового года в домашних условиях © Геостарт

Рубрика: Арбузы

На фоне пришлого апельсиново-мандаринового засилья наш родной арбуз в натуральном виде выглядит на новогоднем столе экзотикой. А между тем он вполне может долежать и до Рождества в целости и сохранности, требуя для этого не таких уж запредельных усилий. О том, как благополучно сохранить арбуз длительное время, читайте далее в статье.

Как правильно выбрать арбуз для хранения

Эту крупную ягоду мы консервируем уже давно и успешно, используя для этого засолку её или целиком, или нарезанную кусочками в банках. Но, отвечая на вопрос, можно ли хранить арбуз долгое время зимой, следует отметить, что его вовсе не обязательно с этой целью солить или мариновать с аспирином. Имеются способы, с помощью которых данная ягода способна сохранить все свои замечательные качества, не подвергаясь консервации, если не до июня следующего года, то до ноября, до декабря и даже до Рождества — гарантированно.

Но чтобы арбуз на новогоднем столе выглядел как свежий, придётся приложить некоторые усилия. И многое здесь зависит от того, насколько верно выбран плод.

Правильный размер для хранения

Большую роль играет вес плода, отправляемого на зимнее хранение. Большие плоды отличаются склонностью к быстрому гниению, а маленькие экземпляры не обладают нужными кондициями для длительного хранения. Оптимальный вес сохраняемых продуктов должен составлять не меньше 4 кг и не более 5 кг.

Внешний вид и целостность

Обязательным условием должна быть идеальная целостность поверхности плодов.

Она не должна быть:

• с трещинами;
• с вмятинами;
• с царапинами;
• с солнечными ожогами;
• с пятнами различных оттенков.

Сроки покупки

Для обеспечения сохранности на протяжении нескольких месяцев ягоды следует приобретать поздно созревающих сортов, достигших полной зрелости. Лучше всего, если они собраны в начале осени в сухую погоду. При этом перезревшие экземпляры подвержены скорому гниению, а недозревшие так и останутся зелёными в течение всего срока хранения.

Оптимальные условия хранения

Ответ на вопрос, где нужно хранить арбузы, чтобы они пролежали в полной сохранности не один месяц, прост: в человеческом жилище имеется немало мест, где возможно сохранять арбузные плоды до Нового года.

Их можно сохранять:

• в комнате;
• на балконе;
• в холодильнике;
• в погребе;
• в гараже;
• на чердаке.

Но успех сохранения ягод в любом выбранном месте находится в зависимости от того, какие условия там созданы, при какой температуре, например, будут длительное время находиться арбузы.

Наилучшими эти условия будут при:

• температурном режиме в пределах от +5°C до +8°C;
• относительной влажности от 60% до 80%;
• хорошей вентиляции;
• отсутствии света.

В квартире

При возможности поддержания вышеперечисленных условий в квартире арбузы способны долгое время храниться:

• в кладовке;
• в застеклённой лоджии;
• на застеклённом балконе;
• в ванной комнате.

В частном доме

В отдельном доме возможностей для полноценного хранения плодов больше.

Там их можно содержать:

• в погребе;
• на чердаке.
• в подвале;
• в сарае;
• в яме;
• в гараже;
• в кладовке;
• в летней кухне.

Как сохранить арбуз до Нового года в домашних условиях

Существует несколько вариантов, отвечающих на вопрос, как хранят арбузы длительное время.

Эти ягоды хранят:

• в искусственной корке;
• в древесной золе;
• в песке;
• в опилках;
• в холодной воде;
• в соломе;
• в кессоне;
• в подвешенном состоянии.

В искусственной корке

Как уже говорилось выше, для долговременного сохранения отбирают ягоды с толстой кожурой.

Но кондиции этой кожуры можно ещё и усилить, если её искусственно нарастить с помощью:

• алебастра;
• парафина;
• воска.

Для этого алебастр разводят в воде, а парафин или воск растапливают до сметанообразного состояния. Полученными средствами обмазывают всю поверхность арбузной кожуры. После высыхания наносят следующие слои, которые в сумме могут достигать толщины от 5 до 10 мм.

В коробке с золой

Замечательным средством для зимнего хранения арбузных ягод является древесная зола, которая предотвращает развитие гнилостных процессов и впитывает в себя избыточную влагу. Золу просеивают и наполняют ею ящик, закапывая в неё полностью арбузный плод. Ящик следует закрыть крышкой.

В соломе или песке

На высокий соломенный слой устанавливают ягоды плодоножкой кверху. Плоды отделяют друг от друга соломенными прокладками. Затем арбузы засыпают соломой и сверху.

А при хранении в сухом песке плоды, наоборот, устанавливают плодоножкой книзу и тоже затем засыпают полностью песком. При этом между каждым арбузом должен быть небольшой промежуток, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Вместо песка можно использовать высушенное зерно, в котором ягоды чувствуют себя очень комфортно длительное время.

В холодной воде

Охлаждённая вода оказывается действенным консервантом, обеспечивающим долговременную сохранность арбузных плодов. Но для этого она должна быть не только холодной, но и покрывать весь объём плода полностью.

В глине

Дополнительную искусственную арбузную кожуру можно сделать также из глины, для чего данный материал разводят водой, доводя его до сметанообразного состояния. Затем полученным составом обмазывают плод несколько раз, высушивая очередной слой и нанося следующий, до тех пор, пока совокупная их толщина не достигнет 5–10 мм.

В подвешенном виде

Данный вид хранения продукта подразумевает обматывание его тканью плотной фактуры из натуральных волокон, а затем помещение его в авоську и подвешивание к потолку. Главным условием здесь является требование, чтобы плод не касался какой-нибудь поверхности.

Сроки хранения

Даже при скрупулёзном следовании всем правилам долговременного хранения ягод ответ на вопрос, долежит ли плод до весны, будет отрицательным. Сберечь арбуз с полным сохранением в нём вкусовых качеств и прочих кондиций свежего продукта более 4 месяцев не удастся.

Полезные рекомендации

Для обеспечения полной сохранности продукта в течение 3–4 месяцев специалисты рекомендуют:

• не закладывать на хранение недозрелые плоды в надежде, что время и небольшой холодок в помещении позволят арбузу успешно дозреть;
• в процессе хранения арбузные ягоды ни при каких обстоятельствах не должны соприкасаться ни с друг с другом, ни с другими овощами или фруктами;
• не следует укладывать плоды на жёсткую поверхность;
• требуется периодическое переворачивание плодов, совмещённое с проверкой их целостности;
• не нужно заворачивать плоды в страницы глянцевых журналов, поскольку содержащиеся в типографской краске вещества переходят в арбуз и пагубно воздействуют на здоровье человека.

Чтобы свежий арбуз, по своим кондициям ничем не отличающийся от летне-осеннего продукта, перестал быть экзотикой на новогоднем столе, необходимо прилагать отнюдь не чрезмерные усилия. И результат оправдывает все эти усилия с лихвой.

автор Потапова Полина

свежими до Нового года, способы хранения на зиму, в квартире, погребе, холодильнике, лежкие сорта, выбор и подготовка плодов

Чтобы сохранить арбуз достаточно длительное время в домашних условиях, необходимо не только строго соблюдать основные правила выбора сорта, но и грамотно осуществлять сбор урожая, а также знать некоторые особенности способов хранения популярной в нашей стране бахчевой культуры.

Содержание

• 1 Самые лежкие сорта
• 2 Подготовительные работы
• 3 Как сохранить арбуз до Нового года (видео)
• 4 Особенности хранения урожая в квартире
• 5 Основные правила хранения
• 6 Вкусный арбуз на Новый год (видео)

Самые лежкие сорта

Следует отметить, что при выборе сорта арбуза для хранения свежим, особое внимание рекомендуется уделять плодам без семян, которые способы храниться дольше и лучше, чем семенные сорта и гибридные формы. Срок вызревания бахчевой культуры может быть разным, но наилучшая лежкость отмечена у позднеспелых сортов арбуза.

По отзывам опытных овощеводов, наиболее качественные и лежкие сорта имеют достаточно плотную кожуру слабо подверженную механическим повреждениям, а также обладают упругой мякотью с очень характерной волокнистой структурой.

Название	Группа	Поверхность	Форма	Мякоть	Масса
«Холодок»	Среднепоздний сорт с хорошей устойчивостью к болезням	Гладкая, тёмно-зеленого окрашивания	Удлиненно-шаровидная	Интенсивно-красного окрашивания, сладкого вкуса	5,0-7,0 кг
«Снежок»	Позднеспелый засухоустойчивый сорт с достойной устойчивостью к болезням	Белая, со светлыми полосами, слабо сегментированная, гладкая	Округло-овальная	Темно-розовая, сахаристая, сочная и сладкая.	5-6 кг
«Икар»	Среднепоздний засухоустойчивый сорт со средней устойчивостью к фузариозу	Темно-зеленого цвета, со слабо выраженной сеткой и полосами	Широкая эллиптическая	Красного цвета, зернистого типа, очень сладкая и сочная	3,0-5,4 кг
«Мелитопольский 60»	Среднеспелый, устойчивый к поражению фузариозом	Зеленого окрашивания, гладкая, с темно-зеленого цвета шиповатыми полосами	Тупая эллипсовидная	Красного цвета, очень нежная, плотная и сладкая	4-12 кг
«Спасский»	Засухоустойчивый сорт раннего срока вызревания с хорошей устойчивостью к болезням	Слабо сегментированная, гладкая, с темно-зелеными полосами и отдельными пятнами по фону	Округлая	Ярко-розового цвета, нежная и сочная, очень сладкая.	4,9-5,3 кг
«Козацкий»	Среднеспелый сорт с повышенным содержанием пектиновых веществ	Гладкая, светло-зеленого окрашивания, с темно-зелеными узкими полосами	Шарообразная	Розового или темно-розового цвета, достаточно плотная, сочная и сладкая	5,0-6,0 кг
«Новоричный»	Позднеспелый засухоустойчивый сорт с достойной устойчивостью к болезням	Гладкая, с наличием хорошо заметных черно-зеленых полос	Шарообразная	Малиновая или темно-розового окрашивания, достаточно плотная, сочная и сладкая	5,0-6,0 кг
«Таврийский»	Среднепоздний сорт, достаточно устойчивый к болезням и вредителям	Светло-зеленого окрашивания с узкими темно-зелеными полосами	Шарообразная	Карминно-красного цвета, зернистого типа, нежная и очень сочная, сладкого вкуса	10-15 кг
«Крестьянин»	Среднепозднего созревания сорт с толстой корой и отменным товарным видом	Гладкая, светло-зеленого цвета, с наличием узких, шиповатых, темно-зеленых полосок	Овальная	Красного окрашивания, зернисто-сахарного типа, сладкая и нежная	5,0-8,0 кг

Подготовительные работы

Собирать арбузы нужно на первой стадии съемной зрелости, которая наступает за неделю до полноценной зрелости.

При более позднем съёме, арбуз не будет долго храниться, а заложенные на зиму на хранение недозрелые арбузыочень плохо дозревают в условиях хранилища.

Определение состояния первой зрелости осуществляется по окрашиванию мякоти и семян. Розовая мякоть в процессе хранения постепенно приобретает характерный для большинства сортов и гибридных форм красный цвет, таким образом, происходит качественное дозревание бахчевой культуры в лежке, без утраты показателей сладости.

Плоды необходимо убирать с гряд при помощи секатора или садовых ножниц. Длина плодоножки должна составлять примерно пять-шесть сантиметров. Весь собранный урожай следует оставить на небольшое время под солнечными лучами, после чего можно занести в помещение для дальнейшего хранения. Хранить арбузы можно практически в любом помещении, с наличием оптимального тепло-влажностного режима.

Перед закладкой на длительное хранение плоды арбуза рекомендуется примерно на сутки прикрыть ботвой или соломой для создания «выпота», что способствует обезвоживанию коры бахчевой культуры.

Как сохранить арбуз до Нового года (видео)

Особенности хранения урожая в квартире

Не у всех овощеводов-любителей есть возможность хранить собранный урожай в погребе. При комнатной температуре хранить бахчевую культуру можно достаточно ограниченное время, поэтому желательно выделить в квартире наиболее прохладное место. Чтобы сохранить арбузы до Нового года можно использовать один из следующих способов:

• лучше всего выделить под хранения ягоды ванную комнату, кладовку, антресоль, застекленный балкон или лоджию, холодильник;
• в обычном бытовом холодильнике срок годности целой, не разрезанной бахчевой культурыне превышает три месяца;
• хороший результат даёт подвешивание арбузов в сетках под потолок в прохладном и тёмном помещении;
• оптимальных условий хранения можно добиться при использовании специального балконного погребка.

Для длительного хранения следует отобрать плоды не имеющие вмятин, с целой и твёрдой кожурой. Оптимальный температурный режим для хранения составляет примерно 1-3^оС. Арбузы следует укладывать на мягкую поверхность таким образом, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. В процессе хранения арбузы следует регулярно переворачивать.

Следует отметить, что разрезанный арбуз следует хранить исключительно в холодильнике. Хранить разрезанный арбуз необходимо,перевернув его разрезанной частью вниз на чистую тарелку.

При таком температурном режиме бахчевая культура остаётся пригодной для употребления в пищу в течение суток.

Основные правила хранения

Продолжительное хранение арбузов требует обязательного соблюдения нескольких очень важных правил:

• разрезанный арбуз рекомендуется оборачивать пищевой пленкой вместе с тарелкой, на которой он размещается срезом вниз;
• при отсутствии погреба и холодильника сохранить плоды бахчевой культуры можно, положив их в ведро или большую кастрюлю, закрытую крышкой и установленную в темном прохладном месте;
• одним из основных условий правильного хранения арбузов является расположение плодов в абсолютно тёмном помещении;
• нельзя использовать для хранения арбуза общее с картофелем овощехранилище или помещение, что обусловлено резким сокращением сроков хранения;
• оптимальный уровень влажности воздуха в помещении, предназначенном для хранения, арбузов должен составлять порядка 80-85%;
• лучше всего сохраняются плоды бахчевой культуры, располагаемые в тёмном и прохладном помещении, в подвешенном состоянии.

Мякоть арбуза можно подвергать замораживанию, но следует помнить, что после размораживания консистенция бахчевой культуры изменяется, поэтому использование замороженной мякоти более востребовано при приготовлении десертов или прохладительных напитков.

Вкусный арбуз на Новый год (видео)

Чтобы заморозить качественную мякоть, рекомендуется замочить её маленький кусочек в воде. Качественный арбуз вызывает только вполне естественное помутнение воды. Если происходит окрашивание воды в красноватый или ярко-розовый цвет, то есть вероятность очень высокого содержания в мякоти химикатов, что делает использование таких плодов непригодным для употребления в пищевых целях.

Есть ли способ сохранения арбуза в квартире до Нового года? Правила и методы успешного хранения арбузов на зиму.

В изобилии арбузы бывают лишь летом. В это время полакомиться сладкой и освежающей ягодой можно в любой момент. Но недостаток в солнечных фруктах особенно ощутим зимой. Сберечь плоды до холодов нелегко. Ведь важно, чтобы они не потеряли свежесть, полезные вещества и неповторимый аромат. Как сохранить арбуз до Нового года?

Как выбрать

Невозможно надолго сохранить арбузы, если они изначально для этого не подходят. Половина успеха в деле зависит от правильности выбора плодов. Покупной арбуз должен быть поздних сортов, поэтому приобретайте его в конце сентября. Такие ягоды содержат минимум нитратов, так как к этому периоду созревают самостоятельно. Примером позднеспелых арбузов считаются сорта «крестьянин», «лежкий» или «превосходный черный». Лидер по хранению – сорт «холодок». Свои качества он не теряет до 5 месяцев.

Особое внимание обращайте на внешний вид ягоды. Лучший показатель хорошего арбуза, отправляющегося на долгосрочное хранение, – отсутствие трещин, солнечных ожогов, вмятин и царапин на глянцевой поверхности.

Важную роль играет размер плода. Желательно, чтобы он был тяжелый (весом около 4–5 кг), средней величины, плотный, с ярким рисунком на зеленой кожуре. Эти признаки свидетельствуют о том, что ягода полностью созрела и имеет упругую мякоть.

Убирать арбузы, предназначенные для заготовки впрок, лучше в перчатках. Мыть их не рекомендуется: кожица покрыта природным фруктовым воском. Он предохраняет плод от порчи.

Условия и сроки хранения

Первым делом выделите место для длительного хранения арбузов. В квартире наиболее подходящими помещениями считаются застекленная лоджия, антресоли, кладовка или любая другая комната с низкой температурой и слабой освещенностью. В частном доме для хранения подойдут подвал, гараж, чердак, кладовка или летняя кухня.

Места, в которых будут лежать арбузы, должны соответствовать определенным параметрам.

• Защищенные от проникновения ультрафиолетовых лучей.
• Хорошо проветриваемые.
• Прохладные. Оптимальная температура воздуха в хранилище – не более +5 … +8 °C.
• Влажность воздуха – 60–80%. В сухом помещении плоды быстро завянут, а в слишком влажном – загниют.

При соблюдении правил выбора и хранения арбузы не утратят вкусовые качества в течение 3–4 месяцев.

Правила

Подготавливая арбузы к хранению, не кладите их на твердую поверхность. Подстелите что-то мягкое: толстый утеплитель, песок, солому, опилки, зерно и т. п. Хранящиеся ягоды не должны соприкасаться друг с другом. Также защитите их от контакта с другими фруктами и овощами: плоды быстро впитывают посторонние запахи. Соседство с различными продуктами пагубно скажется на их вкусовых качествах.

Периодически переворачивайте и осматривайте арбузы. Возможно, при покупке вы не разглядели трещину или царапину. Со временем она даст о себе знать вялостью или гниением плода. Хранить такие плоды не стоит. Выбрасывайте их при первых же признаках испорченности.

Популярные способы

Существует множество проверенных методов, благодаря которым арбуз сохранится не только до Нового года, но и до весны. Причем они не потребуют от вас особых затрат.

Сухой песок. Для применения такого способа необходим деревянный ящик, заполненный на ½ песком. Погрузите в него плоды плодоножкой вниз. Оставляйте между ними небольшое расстояние. Храните емкость на полу в прохладном месте. При желании замените песок зерном. В сухих злаковых арбузы будут храниться не хуже.

Заморозка. Хотя под воздействием низких температур мякоть теряет консистенцию, заморозка арбуза – простой способ его хранения. Нарежьте плод кусочками произвольной формы. Очистите их от корочек и семян. Выложите в закрывающийся контейнер и отправьте в морозилку. Благодаря всестороннему воздействию холода ягода быстро замерзнет. Она сохранит аромат, форму, вкус и сочность.

При соблюдении оптимальных условий можно сохранить арбуз не только до Нового года, но и до весны.

Сухой болотный мох сфагнум. Это растение обладает хорошей впитывающей способностью и природной бактерицидной силой. Сфагнум мягок и безопасен для плодов. Собирайте его только в солнечную погоду, чтобы не было излишков влаги. Выберите деревянный ящик, размер которого соответствует количеству предназначенных для хранения арбузов. Выстелите дно толстым слоем мха. Аккуратно уложите ягоды, накрыв со всех сторон растением. Температура воздуха при этом должна быть не ниже +3 °С.

Алебастр. Хороший эффект обеспечивает обработка кожуры плода алебастром. Разведите средство до кашицеобразной консистенции. Нанесите защитное вещество на поверхность арбуза. Должен получиться слой до 1 см толщиной. Покрытие не будет пропускать свет, влагу и воздух.

Парафин. Точно так же, как в алебастре, арбуз можно хранить в парафине либо пчелином воске. Для этого растопите вещество на водяной бане. Несколько раз обмажьте им арбуз. Толщина слоя должна составлять около 1 см. Поместите обработанные ягоды в прохладное место.

По старинке

Солома. На ящике, деревянной полке или на полу комнаты постелите толстый слой соломы. Поместите на нее спелые арбузы, обернув со всех сторон. При оптимальных условиях хранения ягоды могут лежать до весны.

Глина. Издавна применяется для хранения арбузов. Приготовьте густой и без крупных комков раствор глины. Затем обмажьте ею чистый и сухой плод. Уложите его в прохладное место.

Древесный пепел. Вначале подготовьте большую бочку, в которую будет набран пепел. Затем поместите туда крепкие плоды и снова засыпьте золой. Обязательно проверьте, нет ли в наполнителе крупных фракций – острых кусков угля, несгоревшей щепы. Они способны повредить кожу арбуза. Ящик накройте крышкой и отправьте на хранение в прохладное сухое место. Зола предотвратит развитие гнилостных бактерий и грибов, впитает лишнюю влагу.

Подвешивание арбуза. Это один из наиболее надежных методов, который можно использовать, даже проживая в квартире. Купите вместе с плодами сетки. Аккуратно уложите в них ягоды. Подвесьте авоську на заранее прикрепленные к потолку крюки. Арбузы не должны соприкасаться друг с другом. В противном случае на корке появятся повреждения, туда попадет влага и начнется гниение. Также можно обмотать спелый плод плотной натуральной тканью и подвесить к потолку. При таком способе ягода имеет все шансы сохраниться в течение 4–5 месяцев.

Вода – идеальная среда для длительного хранения. Многие хозяйки держат в ней плоды до самой зимы. Важно, чтобы она была холодная и полностью покрывала арбуз. Можно опустить его в прорубь или же держать в подвале – в деревянном чане или бочке, наполненной водой.

Зная, как сохранить арбуз до Нового года, вы всегда сможете побаловать семью сладким лакомством. Сроки хранения во многом зависят от выбранного метода. Придерживайтесь всех условий, в особенности температурного режима и уровня влажности. Правильно выбирайте сорт и внимательно осматривайте плоды на наличие дефектов.

Хотя традиционно символом Нового года являются мандарины, иногда хочется увидеть на праздничном столе зимой нечто более оригинальное. Это может быть привет из лета – арбуз, но тогда возникает вопрос, как сохранить арбуз до Нового года целым и невредимым с его приятным вкусом, витаминами и микроэлементами.

Подбираем идеальный арбуз

Что важно сделать в первую очередь – правильно выбрать плод для хранения.

1. Считается, что арбузы сохраняют все свои полезные свойства в домашних условиях в течение 3-4 месяцев после сбора, поэтому, чтобы они пережили зиму, выбранная ягода должна быть поздних сортов, созревающих обычно в середине-конце сентября. Причем созревающих самостоятельно, что означает отсутствие в них вредных добавок, ускоряющих рост. Самые распространенные сорта для длительного хранения: «Астраханский», «Быковский», «Волжанин» и «Икар». Все они имеют сочную сладкую мякоть и достаточно устойчивы к болезням.
2. Ягода должна быть целой – без трещин, царапин, вмятин, гнили и т. д., иметь четко выраженные полоски на кожуре и равномерную окраску, свидетельствующую о спелости со всех сторон. Лучше выбирать плоды средних размеров – маленькие могут ко времени сбора быть уже переспелыми, а слишком большие, наоборот, еще не успевать созреть полностью.
3. Выбранный сорт должен характеризоваться толстой кожурой и плотной мякотью.
4. Не стоит делать покупку в супермаркетах и крупных сетевых магазинах – обычно туда доставляют неспелые арбузы, скорее всего, напичканные химикатами для сохранности при перевозке и хранении на витринах. Ягоду лучше приобрести у проверенных садоводов. А если ее выращивали самостоятельно, то для последующего длительного хранения урожай стоит снять на несколько дней раньше обычного. И, естественно, не злоупотреблять подкормкой еще растущих арбузов слишком большим количеством химии.

Правила хранения

Хранить арбуз надо правильно. Очевидно, что делать это следует при низкой температуре. Отправить его в холодильник на несколько месяцев, конечно, можно, но тогда другим продуктам останется не так много пространства. Поэтому стоит выбрать более свободное место, в котором будут соблюдены следующие условия.

1. Температура не выше +5 , +8 °С. При комнатной температуре держать арбузы больше пары дней ни в коем случае нельзя – они начинают загнивать и бродить.
2. Влажность в пределах 60-80%. При излишней сухости арбуз быстро сам потеряет жидкость и будет выглядеть вялым, а в сырости – быстро сгниет.
3. Хорошая вентиляция.
4. Темнота.

Под эти требования подойдут кладовка, антресоли или неотапливаемый, но застекленный балкон (хотя в этом случае придется следить, чтобы температура на нем не была слишком низкой).

Опытные огородники знают, как сохранить арбуз в домашних условиях. Секрет в том, что его надо к этому хорошо подготовить — тщательно помыть, стараясь не повредить кожуру, протереть и дать обсохнуть на воздухе. Для максимального просушивания можно обложить на ночь соломой, которая впитает излишки воды.

Как хранить?

Что касается конкретных способов хранения, то есть несколько проверенных опытным путем вариантов.

1. Подвешивание . Арбуз заворачивают в натуральную ткань либо старые газеты и подвешивают в полотняную сумку, сетку или авоську. Ягоде будет обеспечена вентиляция и равномерный температурно-влажностный режим.
2. Засыпание песком . Арбуз укладывают в коробку из дерева и засыпают песком, стараясь слишком сильно его не утрамбовывать, чтобы оставить доступ воздуху. Песок можно заменить сухими зерновыми, но важно, чтобы в них не было личинок насекомых или иных вредителей.
3. Солома . Арбуз при этом можно как убрать в ящик, так и просто разместить на полке или на полу, со всех сторон обложив чистой соломой. Вместо соломы может использоваться также зола (желательно лиственных пород древесины), сухая пакля или тщательно просушенный мох. Но в этих продуктах часто заводятся насекомые и грызуны, поэтому место хранения придется оберегать особенно тщательно.
4. Глина . За счет адсорбирующих и дезинфицирующих качеств она предохранит арбузы от сырости и грибка, а образовавшаяся плотная корка защитит от внешних воздействий. Глину следует развести в чистой воде, и желательно в неметаллической емкости, тщательно перемешать и нанести на поверхность плода толстым слоем руками или кистью, после чего дать хорошо просохнуть и убрать арбузы в прохладное темное место.

Храним грамотно

Плоды нельзя складывать в несколько слоев: от давления кожура если и не треснет, то обязательно немного помнется. Лучше, чтобы ягоды вообще не соприкасались друг с другом, лежа по отдельности или с толстой прослойкой чего-то мягкого между ними. Так они не только не подавят друг друга, но и не пострадают, если одна из них все же начнет гнить и плесневеть. Не рекомендуется хранить арбузы с другими фруктами и овощами, т. к. они очень легко впитывают посторонние запахи. Важно, чтобы арбуз не лежал на твердой поверхности, иначе кожура хоть на сколько-то, но обязательно помнется, что скажется на сроках хранения. Обязательно надо подстелить что-то достаточно мягкое.

Ягоды, подвешенные на зиму в сетке, можно не трогать совсем, если только в месте хранения не похолодало или не потеплело слишком сильно – тогда нужно их убрать в более подходящие условия. А закопанные в песок или завернутые в сухую траву плоды в среднем раз в 2-3 недели необходимо осматривать на предмет сохранности и переворачивать. Если замечено, что один из них начал портиться, то продолжать пытаться сохранить арбуз не стоит. Если испорченная часть невелика, ее можно срезать, а остальное тут же съесть, а в противном случае сразу избавиться от сгнившего или заплесневелого продукта.

Важно понимать, что после сбора и уборки на хранение арбузы практически не дозревают. И если изначально был приобретен зеленоватый неспелый плод, то от многомесячного лежания за осень и зиму вкуснее и слаще он не станет.

Сколько можно хранить арбуз?

При покупке хорошего арбуза и соблюдении всех рекомендаций по его хранению он вполне способен долежать не только до зимы и Нового года, но и до весны. Более того, используя те же самые правила, можно сохранить до праздников и другие популярные бахчевые культуры – дыню и тыкву.

Альтернативы длительному хранению

Если есть сомнения, что удастся сохранить арбуз так долго, или в доме нет подходящих условий для его хранения, то эту ягоду всегда можно поставить на новогодний стол в законсервированном виде. В ход пойдет не только сама вкусная мякоть, но и обычно выкидываемые корки. Проваривая их с сахаром, делают арбузное варенье. Мякоть мнут и фильтруют, а получившийся сок кипятят, получая густой сладкий сироп, называемый арбузным медом. Как толстокорые, так и тонкокорые сорта арбузов целиком или нарезанными на куски засаливают в рассоле, с капустой, яблоками и даже в песке. Получается весьма оригинальная закуска, хотя с непривычки некоторым она может и не понравиться.

В крупных магазинах зимой можно приобрести заграничные арбузы. Однако, во-первых, их цена в десятки раз больше, чем у отечественных продуктов в летний сезон, а во-вторых, они будут значительно менее вкусными. И дело здесь не в каких-то плохих сортах, а исключительно в том, что для длительных перевозок плоды собирают очень неспелыми, и сколько бы они ни лежали, существенно созреть уже не смогут.

Хотите удивить родных и друзей за новогодним столом? Предложите им в качестве десерта полакомиться… арбузом! Да-да, эта сочная ягода вполне может храниться в первозданном состоянии 3-4 месяца, так что если вы еще не знаете, как сохранить арбуз до Нового года, могу вам помочь своими советами.

Хранить зимой арбуз имеет смысл только в том случае, если вы выбрали или купили подходящий для этого плод. Раннеспелые сорта, равно как и экземпляры с поврежденной кожурой, трещинами и вмятинами, не пролежат у вас дома и месяца. Если же вы хотите, чтобы арбуз хранился пусть не всю зиму, но достаточно долго, для начала необходимо его правильно выбрать. Раскрою вам несколько секретов этого процесса.

• Покупайте плоды в середине или конце сентября – к этому моменту дозревают позднеспелые сорта, которые, как правило, не пичкают нитратами, чтобы они быстрее поспели.
• Лучше всего в домашних условиях хранятся позднеспелые толстокорые плоды таких сортов, как «Астраханский», «Благодатный», «Волжский», «Быковский», «Десертный», «Икар», «Мелитопольский», «Подарок Холодова», «Стокс», «Холодок».
• Корка арбуза должна быть толстой, плотной, ярко-зеленой, упругой и блестящей. Позаботьтесь, чтобы на ней не было ни малейших повреждений: царапин, трещин, вмятин и солнечных ожогов.
• Будет лучше, если предназначенные для хранения плоды окажутся чуть недозрелыми, с зеленоватыми хвостиками, белыми прожилками и слабым налетом на кожуре. Звук от удара по арбузу должен быть достаточно звонким. Такие плоды отлично доспеют во время хранения, а срок их годности будет гораздо длиннее.
• Не покупайте арбузы, сваленные кучей на обочинах дорог, лежащие прямо на земле и хранящиеся без навеса. Плоды, которые долго находились под прямыми солнечными лучами, длительное время лежали на земле и впитывали в себя выхлопные газы, не порадуют вас ни долгим хранением, ни отменным вкусом.
• Лучше всего приобретать арбузы в сертифицированных точках. Продавец обязан иметь санитарную книжку и все необходимые документы. Плоды непременно должны располагаться на настиле и под навесом, причем желательно, чтобы у продавца они хранились в один слой, но никак не в огромной куче.
• Не выбирайте самые большие экземпляры; вес арбуза, который вы хотите сохранить на зиму, должен составлять около 4-5 кг.

Выращивая позднеспелые сорта самостоятельно и желая сохранить их на зиму, постарайтесь правильно высчитать время сбора урожая: примерно за 5-7 дней до момента полной спелости. Снимайте арбузы аккуратно, транспортируйте их к месту хранения максимально бережно, используя мягкую подстилку для каждого плода, и не оставляйте ягоды под палящим солнцем.

Хранение в погребе

Если вас интересует, как сохранить арбуз максимально долго, можете быть уверены в том, что лучшим прибежищем для арбуза на протяжении зимы станет погреб или подвал. Сколько при этом будут храниться ваши плоды, зависит от того, какие условия вы им обеспечите.

Идеальная температура для хранения арбузов зимой – 1-4 ºС выше нуля. При этом влажность должна составлять 70-80%. И не забудьте об организации в погребе хорошей вентиляции.

Перед закладкой на хранение плоды желательно правильно обработать. Прежде всего, дайте ягодам полежать 1-2 дня под соломой, чтобы их кора избавилась от лишней влаги. Затем обработайте каждый плод раствором 2% извести, которая предохранит их от микробов и грибков. Теперь можно приступать непосредственно к хранению в погребе, воспользовавшись одним из следующих способов.

1. На стеллажах. Полки, находящиеся друг от друга на расстоянии около 1 м, необходимо застелить мягким природным материалом: соломой, сухим торфом или хвоей. После этого разложите арбузы, следя за тем, чтобы они не соприкасались боками. Не реже, чем раз в неделю, плоды нужно переворачивать и удалять подгнившие экземпляры.
2. Под потолком. Если урожай небольшой, на протяжении зимы можно хранить его в сетках и авоськах, подвесив их в погребе под потолком. Располагайте плоды так, чтобы они не касались друг друга. Перед тем как поместить арбуз в сетку, желательно укутать его в газету или пергамент.
3. В песке. На дно большого ящика насыпьте слой песка, поместите туда арбуз и полностью засыпьте его. Следить за состоянием закопанного в песок плода довольно сложно, однако если вы правильно выбрали и обработали арбуз соответствующего сорта, он будет храниться столько, сколько вам будет нужно, хоть до февраля.
4. В пепле. Вместо песка можно взять древесную золу, оставшуюся после сжигания дров в печи: на срок хранения смена материала не повлияет.
5. В соломе. На полки или прямо на пол постелите слой соломы, расположите на ней арбузы и присыпьте ею каждый экземпляр. Не забывайте периодически откапывать плоды и проверять, не испортились ли они.
6. Во мху. Можно хранить арбузы на протяжении зимы не только в соломе, но и во мху. Для этого запаситесь осенью этим даром природы, причем проследите, чтобы он был сухим и чистым. Перед началом хранения дайте мху несколько дней просохнуть под солнечными лучами, а затем плотно обложите им каждый плод в погребе.
7. В панцире. Арбузы отлично хранятся в панцире из глины, алебастра, воска или парафина. Обмажьте каждую ягоду слоем жидкого раствора (толщиной около 1 см) и дайте ему застыть. После этого плоды можно раскладывать на полках в погребе или подвешивать к потолку. Срок хранения в таком индивидуальном коконе может составить 4-5 месяцев.
8. В воде. Сохранить арбуз свежим можно в большой кадке с холодной водой. При этом поверхность плода должна быть абсолютно целой, а жидкость нужно менять хотя бы пару раз в месяц.
9. В земле. Хранить плоды можно прямо на дачном участке, в глубокой яме. Настелите на дно слой соломы или древесной стружки толщиной 10 см, затем уложите в яму арбузы, обработанные 25% раствором извести, пересыпьте их сверху и по бокам стружками и засыпьте слоем земли в 30 см. Таким образом можно сохранить весьма большой урожай, однако следить за его сохранностью довольно проблематично.

Хранение в квартире

Как хранить арбузы в подвале или погребе понятно; теперь давайте разберемся, как организовать их хранение дома, в квартире. Поддерживать оптимальную для этих ягод температуру в домашних условиях можно разве что в холодильнике. Некоторые хозяева перед тем как поместить туда плод, выдерживают его около часа в морозилке при температуре -10 ºС. Используя предварительную заморозку, можно продлить срок хранения этой ягоды, но она явно потеряет часть своих полезных свойств.

Хранить плоды в холодильнике проще всего, однако как сохранить целый арбуз, когда холодильный аппарат битком забит другими продуктами? Если в вашей квартире имеется застекленный балкон или лоджия, организовать хранение можно и там: при условии, что зимой температура не будет опускаться ниже нуля. Держать арбузы дома на балконе можно точно так же, как и в погребе: на стеллажах, подвешенными к потолку, в ящиках с песком, пересыпанными соломой или мхом, обмазанными глиной либо воском… Срок годности плодов при правильно организованном хранении составит не менее трех месяцев.

А вот хранить арбузы дома при комнатной температуре я бы не рекомендовал, поскольку лежать в течение длительного периода времени в таких условиях они не смогут. Хотя можно попробовать сохранить эти плоды в кладовке или на антресолях, поместив их на мягкую подстилку и постоянно переворачивая. Однако на балконе или в холодильнике ваш урожай пролежит гораздо дольше.

Хранение разрезанных плодов

Итак, с хранением целых плодов дома или в подвале разобрались, но как сохранить арбуз, если он уже разрезан? И сколько в принципе может храниться разрезанный арбуз?

Скажу сразу: лучше всего съедать эту ягоду в один присест, особенно когда речь идет о летнем периоде. Это лакомство может стать токсичным даже после нескольких часов, проведенных на солнцепеке. Так что если уж вам нужно сохранить дома разрезанный арбуз, лучше всего прятать его в холодильник сразу после трапезы.

Для этого положите его на тарелку срезом вниз, заверните вместе с тарой в пищевую пленку и храните в холодильнике не более двух суток. Такой срок обусловлен не только тем, что в разрезанном арбузе очень быстро заводятся бактерии, но еще и потерей плодом своего вкуса уже к концу второго дня. Кстати, следите, чтобы в холодильнике не было остро пахнущих продуктов, поскольку арбуз отлично вбирает в себя посторонние запахи.

Если вы хотите сохранить разрезанный плод подольше, можно попробовать хранить его в погребе, положив в таз и накрыв сверху крышкой. Сколько же можно хранить арбуз в таких условиях? Срок его годности может составить до 4 суток при температуре 1-3 ºС, однако я бы рекомендовал доесть это лакомство на следующий день, пока оно не успело потерять своего вкуса и аромата.

Ваш домовенок.

В зимнюю пору так хочется летних продуктов, и поэтому полезно будет узнать, как сохранить арбуз до Нового года. Этот плод вызовет настоящий фурор на праздничном застолье, при этом его вкусовые качества совершенно не изменятся с летнего сезона. Для этого достаточно знать, как правильно хранить арбуз дома, а поскольку таких правил немного и они все просты в применении, вполне реально сохранить до зимы сочные летние плоды как в квартире, так и в частном доме.

В зимнюю пору так хочется летних продуктов, и поэтому полезно будет узнать, как сохранить арбуз до Нового года

Для длительного хранения подходят только поздние сорта ягоды, у которых толще кожица. Поэтому при выборе следует обратить внимание на какой-либо сорт арбуза, холодок которым не страшен:

• Волжский;
• Быковский;
• Импульс;
• Астраханский с полосками;
• Десертный;
• Подарок Холодова.

Кроме этого, хранение арбузов будет правильным, если они будут тщательно подобраны: без трещин, повреждений, вмятин и прочих существенных дефектов. Для данных целей лучше приобретать плод в сентябре или даже октябре. В первую очередь такое правило предусматривает сокращение срока хранения арбуза. А добиться гарантированного результата можно, если вырастить такую ягоду подходящего сорта в домашних условиях. К тому же это тоже не так сложно, как может показаться.

Таким образом, прежде чем приступать к рассмотрению вопроса, как заморозить арбуз на зиму, следует правильно подобрать ягоду. То есть продукт должен быть без видимых дефектов, можно даже недозрелый (распознать это можно постукиванием, звук должен быть звонким), с весом до 4 кг.

Как сохранить арбуз в холодильнике

Так как холодильник имеется в каждом доме, незачем отказывать себе в удовольствии полакомиться летними продуктами в зимнюю пору. Конечно, техника не резиновая, место в ней ограничено, но все же один арбуз поместится в любом холодильнике.

Стоит сразу отметить, что четверть или половинку такой ягоды сохранить до зимы не удастся, долго хранить разрешено только целый плод.

Технология хранения арбуза в холодильнике очень простая:

1. Плод сначала вымывается аккуратно, чтобы не повредить кожуру.
2. После обтирается бумажными полотенцами. Его надо полностью высушить.
3. Затем ягоду следует обернуть толстым слоем газет.
4. Нижнюю полку холодильника застилаем тканью, на которую и ставим подготовленный арбуз.

Срок годности при таком хранении равен максимум 4 месяцам, если соблюдать все указанные рекомендации. При этом необходимо плод раз в 2 дня переворачивать.

Существует несколько популярных способов. И все они основываются на правильно подобранной температуре

Кроме того что арбуз можно хранить в холодильнике, это также можно делать и с помощью морозильной камеры. Однако замораживание должно быть правильным, поскольку такая ягода после разморозки может изменить свою текстуру за счет содержания большого количества воды. Существует несколько несложных правил для эффективной заморозки:

1. Морозильная камера должна иметь режим быстрой разморозки. В противном случае большая часть полезных веществ и витаминов утратится.
2. Первые 2 часа плод нужно замораживать в быстром режиме, а после уже можно установить обычную заморозку.
3. При температуре минус 19-23°С срок хранения может достигать 1 года.

В морозильной камере арбуз можно хранить и в порезанном виде. Для этого требуется предварительно удалить все семена, порезать мякоть на куски и поместить в закрытую емкость.

Условия хранения в квартире

Если решились хранить арбузы до Нового года в квартире, то в первую очередь нужно определиться с местом. Самым надежным является холодильник, но это не всегда возможный вариант, так как такую крупную ягоду придется хранить несколько месяцев, а места она занимает немало. Конечно, можно разрезать ее, но замороженный арбуз зачастую утрачивает вкусовые качества. Если неудобно держать арбуз в холодильнике, то лучше подыскать для него другое место.

В процессе поиска следует учитывать следующие основные критерии, которыми должно располагать хранилище:

• температура хранения арбуза не должна превышать +8°C;
• проветриваемость;
• исключение попадания световых и солнечных лучей;
• уровень влажности должен быть в пределах 60-80%.

В квартире мест, которые будут соответствовать вышеописанным критериям, не так уж и много, но все же они имеются. К таким хранилищам можно отнести:

• застекленный балкон;
• комнату с низкой температурой, которая плохо освещается;
• антресоли.

В подобных местах хранящийся арбуз не утратит своей сочности и вкуса.

Так как хранилище — не единственное требование для долгого хранения летних ягод, важно определиться конкретно со способом, из которых не любой сможет подойти. Предлагаем ознакомиться с каждым, чтобы выбрать наиболее подходящий комнатный вариант хранения арбуза:

1. Подвешивание. Это самый простой способ хранения такой большой ягоды даже в квартире. Для этого потребуется только обмотать плод натуральной материей, после чего положить в авоську и подвесить к потолку.
2. Любой арбуз может получить нужный холодок от песка. Для применения данного способа потребуется деревянный ящик, в который нужно уложить ягоду и закопать в песок. Все это рекомендуется хранить в прохладном и неосвещаемом месте. Для данных целей также можно использовать вместо песка зерно.
3. Использование соломы. Проживая в квартире и не имея подвала, сложно хранить арбуз в холодильнике с лета до зимней поры. Но это еще не повод отказаться от лакомства на новогодние праздники, ведь можно создать подвальные условия и в квартире. Для этого необходимо выложить толстым слоем солому на полке или в ящике, после чего поместить в это место плод, обложив его дополнительно еще соломой.

Создав правильные условия хранения, можно всей семьей полакомиться вкусным арбузом зимой.

Преимущества частного дома или дачи

Сохранить все качества арбуза до наступления новогодних праздников в квартирных условиях возможно, но все же сделать это на даче или в частном доме будет намного легче. Главное отличие таких мест между собой — это подвал, а также наличие возможности хранения плода в подходящих условиях. Так, например, можно легко обмотать сразу несколько ягод тканью и подвесить в авоськах на потолок в подвале, где подходящий температурный режим и уровень влажности, при этом они никому не будут мешать до наступления зимы. Хранить арбузы в погребе можно теми же способами, что и в квартире, только в данном случае не придется искусственно создавать необходимые условия и ставить какие-либо ограничения, дабы не навредить хранящемуся плоду.

Очень удобно размещать в погребе бочки с песком, где и будут располагаться арбузы. Песок не придется менять, а за счет температуры в помещении ягоды будут постоянно в прохладе.

Бочки еще можно использовать для хранения арбузов в воде. Вода будет постоянно прохладной, поэтому все вкусовые качества плодов сохранятся до зимы. Жидкость должна полностью накрывать ягоды, иначе солнечные и световые лучи, которые будут попадать на арбузы, не позволят сохранить их надолго. Используя данный способ хранения, нужно периодически менять воду — пусть не каждый день, но минимум 3 раза в месяц.

Кроме подвала, в частном доме имеется еще несколько отличных мест, где можно хранить до зимы арбузы:

• гараж;
• чердак;
• летняя кухня, если в ней не готовить;
• кладовка.

Помимо вышеописанных способов хранения, можно использовать и другие, не менее эффективные:

1. С помощью пепла. Дно небольшого ящика следует хорошо присыпать пеплом, положить летний плод и сверху еще насыпать немного. После этого ящик следует плотно закрыть, поставить в погреб или другое подходящее место в доме.
2. Арбузы способны сохранять свои вкусовые качества 3-4 месяца, если их обработать парафином или воском. Выбранным материалом следует аккуратно с помощью кисточки покрыть плод, причем толщина слоя не должна превышать 1 см.
3. Отлично хранятся ягоды в глине, которую предварительно нужно развести чистой водой до консистенции сметаны. Данным материалом обрабатывается плод, а когда высохнет, укладывается на хранение в холодное место.

Читайте также…

• Маринад для свинины самый вкусный Водой ингредиенты маринад готов мясо
• Вкусные дрожжевые оладьи по госту «как в школе
• Увлекательные опыты для детей в домашних условиях
• Picodi: Все скидки в одном месте!

Как сохранить арбуз дома зимой: способы и особенности

Для жителей России арбуз – исключительно сезонный продукт. Как хочется его похрустеть, когда наступят холода! Откроем секрет – есть несколько способов сохранить дома арбуз до Нового года. Только представьте себе удивление родных и гостей, когда они увидят на праздничном столе летние фрукты.

Как удивить близких и сохранить арбуз на зиму, читайте в нашей статье.

Содержание статьи

• Как сохранить арбуз перед Новым годом в домашних условиях
  • В доме
  • В квартире
• Выбор арбуза для длительного хранения
• Условия хранения
• Вариант хранения2 Оригинальный вариант подачи
• 2 к новогоднему столу
• Заключение

Как сохранить арбуз перед Новым годом в домашних условиях

Сохранить арбуз до Нового года можно как в частном доме с погребом, так и в городской квартире. Рассмотрим все варианты хранения.

В доме

Хранить эту летнюю ягоду в частном доме проще, чем в квартире — подходящих мест больше и соблюдать необходимый температурный режим не так сложно. Отличным местом станет чердак, подвал или погреб, кладовка, гараж или любое другое прохладное помещение.

Важно. Оптимальная температура для хранения — +5…+8°С.

В квартире

С частным домом все понятно, но как сохранить арбуз в обычной городской квартире до Нового года? Во-первых, важно правильно выбрать место. Наиболее подходит для этого кладовая или застекленный балкон.

Найдя идеальное место, пришло время выбрать способ хранения — их несколько:

1. Подвесной. Этот способ подходит как для квартиры, так и для дома. Идеальное место для подвешивания – чулан или подвал. Найдите кусок натуральной ткани, полностью закрывающий арбуз, плотно заверните его и положите в авоську или мешок, подвесьте к потолку на крючок. Важный момент — фрукт не должен соприкасаться с другими предметами или стенами — повесьте его посреди комнаты.
2. Солома. Подготовьте деревянный ящик и застелите дно толстым слоем соломы. Уложите плодами на некотором расстоянии друг от друга, плодоножка должна оставаться сверху. Добавьте больше соломы между фруктами, чтобы она плотно прилегала к арбузам со всех сторон.
3. Песок. Для этого метода вам снова понадобится деревянный ящик. Заполните его наполовину песком. Поместите ягоду плодоножкой вниз и аккуратно засыпьте песком, чтобы он полностью покрыл плод. Поместите коробку в любую темную, прохладную комнату.
4. Вода. На первый взгляд этот способ покажется странным, но тем не менее он тоже часто используется. Главное условие для такого хранения – ледяная вода. Вы можете поставить арбуз в бочку с водой в подвале или окунуть его в прорубь. Арбуз полностью погружен в воду.
5. Ясень. Этот способ подойдет тем, у кого на даче есть печь или камин. Плотно сухую золу поместите в деревянный ящик, поместите в него ягоду и полностью засыпьте золой. Этот способ хорош тем, что зола препятствует размножению бактерий и грибков, а также впитывает лишнюю влагу.
6. Глина. Разведите глину водой до консистенции каши. После этого нанесите его толстым слоем на ягоду. Дайте первому слою высохнуть, затем переходите к следующему. Повторяйте процедуру до тех пор, пока толщина слоя не составит 0,5 см. Дайте глине полностью высохнуть, затем положите «глиняный» арбуз в пакет и повесьте его в темном прохладном помещении.
7. Парафин. Принцип хранения в парафине такой же, как и в глине. Опустите арбуз в парафин, дайте высохнуть. Повторяйте процедуру до тех пор, пока не образуется толстый слой в 1 см. Затем дайте арбузу полностью высохнуть и повесьте в центре прохладной комнаты.

Еще несколько секретов:

• для длительного хранения лучше выбирать плод средней спелости;
• предусмотреть свободное место для хранения – не допускать соприкосновения ягод друг с другом или другими продуктами;
• важное условие — мягкое место, не класть на твердую поверхность;
• не забывайте проверять состояние плодов и периодически переворачивайте арбуз, чтобы он не лежал на боку несколько месяцев.

Соблюдая эти простые правила, любая хозяйка сможет удивить гостей за новогодним столом.

Важно. При соблюдении правил хранения арбуз хранится около четырех месяцев. Заранее угадайте время и приготовьте все необходимое для выбранного способа.

Выбор арбуза для длительного хранения

После выбора способа хранения остается выбрать арбуз, идеально подходящий для длительного хранения.

Вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор:

1. Внимательно осмотрите плод со всех сторон. На ней не должно быть вмятин, солнечных ожогов, трещин и других неровностей.
2. Выбирайте поздние сорта. Эти плоды имеют более толстую кожуру, что позволяет им храниться дольше.
3. Вес тоже имеет значение. Идеально подходит плод весом около 5 кг. Не выбирайте слишком маленькие или слишком большие арбузы.

Условия хранения

Для хранения в течение нескольких месяцев достаточно темного, хорошо проветриваемого и прохладного помещения. Оптимальная температура — +5…+8°С и относительная влажность — не более 80 %.

Важно. При более низкой или более высокой температуре арбуз очень быстро портится. То же самое относится и к влажности в помещении.

После приобретения идеального арбуза подготовьте его к длительному хранению:

• тщательно вымойте, не повредив кожуру;
• вытереть насухо;
• оставить до полного высыхания.

Вариант хранения

Если хочется похрустеть арбузом в новогодние праздники, но нет подходящих условий для длительного хранения, есть один вариант — консервирование.

Консервируют не только мякоть, но и арбузные корки, которые мы привыкли выбрасывать. Сохраните кусочки арбуза в банке, как и любой другой овощ или фрукт. Это блюдо можно есть круглый год.

Другой способ приготовления – варенье из арбуза. Варите мезгу на слабом огне, добавляя сахар по вкусу.

В процессе приготовления мякоть превращается в вязкое варенье – это блюдо еще называют «арбузный мед».

Оригинальный способ подачи к новогоднему столу

Если главная цель — удивить гостей за новогодним столом, вот несколько способов оригинально приготовить и подать арбуз:

1. На льду — заранее приготовить больше кубиков льда. Возьмите красивую глубокую тарелку, положите в нее лед и положите сверху арбуз. Завершите съедобную композицию несколькими листиками мяты для украшения. Подавать с шампанским.
2. Брускетта с брынзой и арбузом — обжарить свежий хлеб на оливковом масле. К этому блюду отлично подойдет чиабатта или багет. Нарежьте арбуз и сыр фета на мелкие кусочки и перемешайте. Выложите начинку на поджаренный хлеб и подавайте к праздничному столу.
3. Арбузный коктейль — взбить мякоть в блендере до жидкой консистенции. Выбирайте для подачи оригинальные, высокие бокалы. Наполните их кубиками льда и арбузным соком. Украсить веточкой мяты. По желанию добавьте в коктейль алкоголь – шампанское или немного белого рома.

Это всего лишь три способа оригинально подать арбуз, ведь даже обычная нарезка на красивом блюде удивит гостей зимой, будьте уверены.

Совет. В магазинах продаются различные формочки для льда. Если вам не нужны обычные кубики, поищите что-то подходящее к тематике праздника — елочки, снежинки, снеговики.

Заключение

Если вы хотите удивить гостей за новогодним столом, угостите их свежим арбузом. Мы подробно рассказали вам, как хранить арбуз зимой – это совсем не сложный процесс.

Главное определиться со способом хранения и подготовить его заранее. И в первую очередь – выбрать красивый арбуз без повреждений и трещин, который станет главным угощением в Новом году.

Как хранить дыни дома.

Как сохранить дыню на зиму или хотя бы до Нового года? Яблоки и груши

Дыня – сезонный фрукт, к тому же скоропортящийся.

Как сохранить дыню свежей надолго, например, до Нового года?

А можно?

Да, вполне реально. Главное правильно подобрать плоды и создать все условия для их длительного хранения.

При выборе дыни в первую очередь нужно учитывать ее сорт.

Позднеспелые плоды, такие как Быковчанка или Зимовка, хранятся дольше, чем раннеспелые. Канареечно-желтая, Торпедо и Гулаба, хорошо растущие в средней полосе, также подходят для хранения.

Сколько хранятся дыни в домашних условиях разных сортов:

• ранние сорта около месяца;
• межсезонье 3 — 4 месяца;
• позднеспелый 4 — 6 мес.

Кроме того, плоды не должны иметь повреждений и следов гнили на коре.

Если дыни собираются самостоятельно, то срезать их нужно в первой степени зрелости, то есть примерно за неделю до их полного созревания.

Полосы на коре такой дыни умеренно выражены, покрывают ее наполовину. Если полосок меньше, то, скорее всего, при хранении плод не созреет. Если, наоборот, вся дыня покрыта ярко выраженными полосками, то она уже созрела и пригодна к немедленному употреблению, но долго храниться не может.

О зрелости тех сортов, которые не имеют сетки на кожуре, можно судить по интенсивности их окраски: чем ярче окраска, тем они ближе к полному созреванию.

Еще одним важным аспектом длительного и качественного хранения урожая бахчевых культур является правильный сбор урожая. Их срезают с дыни, оставляя 3 см стебля. После этого их оставляют на 3-4 дня в саду под солнцем, периодически переворачивая.

Как и где хранить в квартире

Оптимальная температура для дыни от +1 до +3°С. Поэтому лучшее место для хранения этого продукта – подвал или погреб.

Если вы собираетесь хранить дыню в квартире, то стоит учесть, что сохранить ее до зимы не получится.

Максимум — месяц — у балконной двери может лежать дыня. Однако для этого подходят только недозревшие плоды сорта, пригодного для хранения.

На обычной мягкой подстилке в темном месте не совсем созревшая дыня пролежит неделю. Если плод уже имеет мягкий носик и источает характерный аромат, то срок его хранения в домашних условиях составляет не более 2 суток.

Методы хранения

• свежий;
• для заморозки;
• сухой.

Как уже говорилось выше, для хранения свежих дынь используют прохладные, хорошо проветриваемые помещения с влажностью не более 80% — подвалы или погреба.

Дыни укладывают разными способами:

1. На мягкую ткань или опилки на расстоянии друг от друга. Важно использовать для облицовки мягкие материалы, так как в месте соприкосновения плода с твердой поверхностью появляются вмятины, что приводит к дальнейшему загниванию. Выкладывая дыни, нужно проложить между ними бумагу или опилки.
2. В ящиках с отверстиями, поставив их друг на друга. Отверстия в ящиках нужны для циркуляции воздуха внутри.
3. В ящики с песком засыпают целые плоды. Песок впитывает лишнюю влагу. Дыни размещают вертикально, стеблем вверх.
4. Повесьте каждый фрукт в отдельный холщовый мешок или сетку. Этот способ хранения считается лучшим.
5. Важно иметь в виду, что нельзя хранить дыню рядом с яблоками или картофелем, так как первые ускоряют ее созревание, а от соседства с картофелем она теряет аромат.
6. Также необходимо ежемесячно осматривать фрукты, чтобы вовремя избавиться от тех, которые начинают портиться.

Что касается заморозки дыни, то это отличный способ сохранить плод без потери его вкусовых качеств.

Для заморозки лучше выбирать сладкие сорта с плотной мякотью, чтобы ее консистенция не нарушалась при воздействии низких температур. Подходит лучше всего.

Дыню очищают от кожи и костей, мякоть промывают и нарезают небольшими кусочками. Замораживать можно как в специальных пакетах, так и в контейнерах с крышкой. Таким образом, плоды хранятся в течение года.

Вялить дыню можно как на открытом воздухе, так и в духовке или электросушилке.

Можно ли хранить дыню в холодильнике

К сожалению, эта бахчевая культура относится к тем продуктам, хранение которых в холодильнике не рекомендуется. Это связано с тем, что под воздействием низких температур в его мякоти выделяется этилен, который может вызвать отравление организма.

При необходимости целую неповрежденную дыню можно хранить в холодильнике в течение недели. Перед этим его нужно положить в тряпку или обернуть бумагой. Хранить фрукты можно только на нижней полке или в отделении для фруктов.

Как хранить нарезанную дыню

Если дыня уже нарезана, то ее можно положить в контейнер с крышкой или завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник. В открытом состоянии куски быстро смотаются. Так он может храниться не более трех дней.

Но не забывайте об опасных свойствах дыни. Поэтому, если плод уже был нарезан, то его предпочтительнее сохранить другим способом – заморозить или высушить.

Кроме того, из дыни получается отличное варенье, которым можно лакомиться в течение всего года.

Полезные советы

С давних пор люди хранят продукты в снегу и льду, но первые коммерческие холодильники, появившиеся на рубеже 20-го века, изменили ситуацию. Домашние холодильники впервые позволили сохранить скоропортящиеся продукты свежими.

Однако со временем люди стали хранить почти все продукты в холодильнике вне зависимости от того, должны они там быть или нет.

Хотя некоторые продукты необходимо хранить в холодильнике, некоторые лучше оставить при комнатной температуре.

Хранение продуктов

Бананы

Если хранить бананы в холодильнике, кожура быстро потемнеет, а текстура банана изменится. Если у вас есть перезрелые бананы, используйте их в выпечке или добавляйте в смузи.

Хлеб

Хранение хлеба в холодильнике ускоряет его черствение. На холоде хлеб затвердеет быстрее, чем при комнатной температуре. Если вы хотите, чтобы хлеб дольше хранился, лучше хранить его в хлебнице или морозильной камере. Наличие консервантов определит, как долго вы сможете хранить хлеб. Как правило, срок годности хлеба составляет от нескольких дней до нескольких недель.

Сливочное масло

Все знают, как трудно иногда намазать на хлеб застывший кусочек масла. На самом деле масло можно хранить на полке в масленке, защищающей его от света и воздуха. Сливочное масло в основном состоит из жира, а потому его вполне можно оставить при комнатной температуре на несколько дней. Для более длительного хранения вам все равно придется хранить его в холодильнике.

Кофе

Молотый кофе теряет свой аромат при хранении в холодильнике. Хранить кофе лучше всего в сухом прохладном месте в закрытой таре, чтобы избежать влаги. Вы также можете хранить бобы в морозильной камере, так как они вкуснее всего, если их измельчить при низкой температуре.

Хранение продуктов в холодильнике

Дыня

Не храните дыню в холодильнике. Холод делает мякоть рыхлой и поэтому дыни и арбузы лучше хранить на полке. После того, как дыня или арбуз нарезаны, их следует хранить в холодильнике от трех до пяти дней.

Перец

Перец размягчается в холодильнике, хотя некоторые эксперты рекомендуют хранить перец в холодильнике, чтобы продлить срок его хранения.

Однако лучше всего хранить перец в бумажном пакете на полке. Если вы хотите, чтобы перец созрел быстрее, поместите спелый помидор в бумажный пакет.

Помидоры

Низкая температура холодильника делает сочные помидоры рассыпчатыми и мягкими. Если из мягкого помидора просачивается жидкость, он начинает портиться.

Правила хранения продуктов

Картофель

Картофель следует хранить в темном прохладном месте. Однако холодильник слишком холодный для этой цели. Низкие температуры портят натуральный крахмал, что сказывается на консистенции и вкусе. Картофель лучше всего хранить в бумажном пакете.

Яблоки и груши

Их можно хранить в холодильнике, но холодный воздух портит их хрустящую текстуру. Оставьте их на полке, но если вы предпочитаете эти фрукты холодными, поставьте их в холодильник.

Персики, сливы и вишни

Фрукты с семенами не следует хранить в холодильнике. Храните их на полке и наслаждайтесь ими, когда они созреют.

Лук чеснок

Эти сильно пахнущие продукты могут передавать свой запах другим продуктам и со временем смягчать их. Храните их в бумажном пакете.

Мед, варенье, сироп

Мед кристаллизуется в холодильнике, поэтому его следует хранить при комнатной температуре вдали от солнечных лучей. Хотя джемы и варенья можно хранить в холодильнике, вы можете оставить их при комнатной температуре после вскрытия.

В старину хозяйкам приходилось изобретать самим, чтобы продлить срок хранения ягод и фруктов, поэтому их либо сушили, либо опускали в проточную воду. К большому счастью современных женщин, технологии не стоят на месте и хранить вкусные плоды с такими трудностями уже не нужно. Для этих целей в каждом доме есть холодильник.

С ним можно долго хранить не только твердые плоды, но и нежные и очень сочные ягоды. Правда, в этом случае нужно знать маленькие хитрости, которые помогут наслаждаться грушами, яблоками, бананами и клубникой как можно дольше.

Как долго можно хранить нарезанный арбуз в холодильнике?

Разрезанный арбуз можно хранить в холодильнике до 3 дней

• Чаще всего мы покупаем арбузы, которые потом не можем есть и приходится класть в холодильник на хранение. Наверняка все, кто этим занимался, замечали, что низкие температурные показатели довольно негативно сказываются на этой крупной ягоде. Он становится менее вкусным и ароматным и, что самое неопрятное, начинает очень сильно течь.

• Поэтому будет лучше, если вы все-таки купите арбузы, которые ваша семья сможет осилить за раз. Но все же, если уже случилось так, что вам пришлось положить разрезанный арбуз в холодильник, то обязательно накройте его разрез пищевой пленкой и постарайтесь съесть его в течение 48 часов.

• По истечении этого времени он начнет терять не только вкусовые свойства, но и полезные вещества, которые в нем содержатся. Арбуз, пролежавший в холодильнике более 3 дней, вообще лучше не есть. К этому времени в его мякоти начнутся процессы брожения, что может негативно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта.

Как долго можно хранить нарезанную дыню в холодильнике?

Правила хранения дынь в холодильнике

Разрезанная дыня, как и арбуз, не может лежать в холодильнике. Хранить его там можно не более полутора суток. Если она пролежит в ней более длительный срок, то на ее мякоти начнут размножаться болезнетворные бактерии, вызывающие брожение и гниение ягод и фруктов.

Такие процессы могут начаться еще раньше, если хранить дыню при температуре выше +5. Если вы видите, что не можете есть плод один день, то лучше разрезать его на порции и заморозить. В таком виде он останется вкусным и полезным почти полгода.

Какие фрукты нельзя хранить в холодильнике?

Тропические фрукты нельзя хранить в холодильнике

• Не думайте, что холодильник может продлить срок хранения абсолютно всех фруктов. Некоторые из них плохо переносят низкие температуры и именно от их воздействия начинают портиться и гнить. Категорически запрещается класть в холодильник абсолютно все тропические фрукты и хурму. Для них более приемлема комнатная температура.

• Если эти фрукты завернуть в несколько слоев бумаги и положить на полку в кладовке, они могут оставаться вкусными и полезными не менее 7 дней. Конечно, это не значит, что все эти фрукты вообще нельзя класть в холодильник. Если поставить их туда исключительно остывать (буквально на час-два), то ни на их вкусе, ни на внешнем виде это никак не скажется.

• Да, и если вы все-таки решили хранить тропические фрукты в холодильнике, то кладите в него незрелые мерзкие. Они будут выделять немного меньше этилена, а значит, могут оставаться нормальными от 5 до 8 дней.

Можно ли хранить бананы в холодильнике и где их лучше хранить, чтобы они не почернели?

Бананы нельзя хранить в холодильнике.

• +12 считается оптимальной температурой для хранения бананов, поэтому если вы поместите их в холодильник, то они точно не понравятся. Даже на полке для хранения овощей показания температуры будут ниже, чем им нужно, а значит, фрукты очень быстро переохладятся и начнут терять все свои вкусовые качества.

• Но больше всего на внешний вид банана влияет низкая температура. Его кожура сначала покрывается черными точками, а потом и вовсе чернеет. Ввиду этого, если вы хотите, чтобы эти плоды имели и красивый внешний вид, и отличный вкус, то найдите для них место в кухонном шкафчике или кладовке.

• Просто положите их на большое блюдо, оберните пищевой пленкой и поставьте в место, где минимум света. Если вы будете хранить бананы таким образом, они продержатся от 10 до 14 дней.

Можно ли и как хранить персики в холодильнике?

Советы по хранению персиков

• Ноль градусов считается самой идеальной температурой для хранения персиков, поэтому вы можете легко продлить срок их хранения с помощью холодильника. Но если вы хотите, чтобы они здесь оставались вкусными и ароматными как можно дольше, то обязательно учитывайте особенности этого фрукта. Так как у него достаточно нежная кожура и сочная мякоть, его нельзя складывать в кучу.

• Так можно раздавить нижние плоды, и они очень быстро заразят целые персики патогенной микрофлорой. По возможности выкладывайте их в один, максимум два ряда и обязательно перекладывайте каждый слой бумагой или ватой. Также учитывается тот факт, что этот фрукт очень быстро перезревает, поэтому категорически запрещено лежать с фруктами, выделяющими этилен в больших количествах (это яблоки и груши).

• Если поставить их очень близко друг к другу, то персики перезреют всего за сутки, и тогда даже низкие температуры не помогут сохранить их даже самое минимальное время.

Как хранить лимоны в холодильнике и как долго?

• Сразу хочу сказать, что хранить лимоны в холодильнике нежелательно. На них губительно действует низкая температура, и они очень быстро начинают портиться и гнить. Но все же на этот случай есть маленькие хитрости, которые помогут вам хранить этот фрукт в холодильнике от 4 до 8 недель.

• Итак, если вы прекратите воздействие кислорода на кожуру лимона, вы сможете свести к минимуму воздействие холода на лимон. Попробуйте просто обработать его поверхность растительным маслом, а затем завернуть в обычную бумагу. Так вы не только ограничите действие кислорода, но и защитите фрукты от конденсата, который неизбежно появляется на всех продуктах в холодильнике.

• Еще один проверенный вариант — хранить лимоны в банке с водой. Но имейте в виду, что для того, чтобы они оставались свежими, воду в емкости необходимо менять не менее 2 раз в день и обязательно держать ее в зеленой зоне холодильника.

Как хранить клюкву в холодильнике и как долго

Сохранение свежести клюквы

• Клюква – довольно нежная ягода, поэтому хранить ее нужно при низких температурах. Если вы живете в квартире, то холодильник – идеальное место для хранения. Хранить его здесь можно как свежим, так и замороженным. Если вы любите есть эти ягоды без дополнительной обработки, то просто очистите их от растительных остатков, сложите в небольшие емкости с герметичными крышками и поставьте на полку для хранения овощей.

• Здесь ягоды остаются съедобными от 1 до 2 месяцев. Если вы хотите продлить их срок годности еще на месяц-полтора, то разложите их в стеклянные банки, залейте предварительно кипяченой водой (полностью охлажденной) и поместите в нулевую зону холодильника. Ну а те, кто хочет приготовить блюда из клюквы до нового урожая, могут заморозить ягоды.

• Замораживать их также нужно небольшими порциями, иначе придется периодически размораживать сразу все ягоды, а это сильно сократит срок их хранения.

Как хранить яблоки в холодильнике и как долго?

Хранение яблок в холодильнике

• Яблоки относятся к тем фруктам, которые даже после сбора продолжают интенсивно выделять этилен, что способствует быстрому созреванию абсолютно всех фруктов. Поэтому, если вы хотите заложить плоды на длительное хранение, то их необходимо правильно к этому подготовить. Для этого яблоко необходимо выдержать при температуре от 25 до 30 градусов 2 дня.

• Под действием высокой температуры из них выделится почти весь этилен и это остановит процесс созревания. После этого яблоки нужно будет остудить, а затем разложить по пищевым пакетам с отверстиями для вентиляции. В таком виде они останутся вкусными и сочными от 1 до 2 месяцев.

• И помните, что яблоки разных сортов нежелательно хранить вместе. Так как одни сорта созревают быстрее других, это может привести к тому, что одни яблоки начнут терять вкусовые качества, а другие все равно останутся зеленоватыми.

Как хранить малину в холодильнике и как долго?

Рекомендации по хранению малины

Малину можно хранить в холодильнике от 7 до 10 дней. Но она останется свежей и вкусной только в том случае, если хранить недозрелые, а главное, неповрежденные ягоды. Их лучше всего раскладывать по небольшим герметичным емкостям и размещать в нулевой зоне.

Если вы хотите дольше наслаждаться вкусом этих ягод, заморозьте их или перетрите с сахаром. Но имейте в виду, что в этом случае крайне важно использовать ягоды только самого высокого качества. Если проглядеть и к малине попадет хотя бы одна испорченная ягода, то в процессе длительного хранения вкус всех остальных плодов будет изрядно испорчен.

Как хранить чернику в холодильнике и как долго?

Хранение черники в банках

Свежая черника без какой-либо дополнительной обработки вполне может простоять в холодильнике 5-7 дней. При этом он не потеряет ни своих отменных вкусовых качеств, ни полезных свойств. Если вы хотите, чтобы эта ягода пролежала в холодильнике хотя бы 2 недели, то положите ее в специально обработанную тару. Возьмите бутылки с широким горлышком или пол-литровые банки и хорошенько нагрейте их в духовке.

Когда они остынут, аккуратно уложите в них чернику (утрамбовывать не нужно), закройте контейнер стерильными крышками и поставьте на нижнюю полку холодильника. Если вы хотите, чтобы черника хранилась 5-7 месяцев, просто заморозьте ее. Для этого сначала насыпьте его тонким слоем на поднос, а затем уберите в морозильную камеру. Когда ягоды замерзнут, сложите их в целлофановый пакет, плотно завяжите и положите рядом с остальными замороженными фруктами.

Можно ли хранить виноград в холодильнике и как долго?

Правила хранения винограда

Виноград, как и почти все ягоды и фрукты, плохо переносит высокие температуры, поэтому сразу после того, как вы вошли в дом, нужно поместить его в холодильник. Если вы планируете съесть его в течение дня или двух, вы можете просто положить его в чистую миску и поставить в зеленую зону холодильника.

Если вы будете хранить его месяц или два, то выделите для него место на овощной полке. Выкладываем его туда в один слой, а сверху накрываем бумажным полотенцем. Если есть возможность, то расположите его как можно ближе к задней стенке холодильника. Так как здесь температура больше подходит для винограда, то здесь он может оставаться вкусным и свежим до 4 месяцев.

Можно ли хранить манго в холодильнике и как долго?

Способы хранения манго в домашних условиях

Поскольку оптимальная температура хранения манго +10, нежелательно хранить его в холодильнике. Холод быстро сделает его менее вкусным и кислым. Поэтому будет лучше, если вы будете хранить этот фрукт при комнатной температуре.

Но если вы все же хотите заготовить манго впрок, то нарежьте его небольшим кубиком и заморозьте так же, как и остальные ягоды и фрукты. Такой способ хранения продлит срок годности плодов почти на полгода.

Как хранить вишню в холодильнике и как долго?

Вишня свежемороженая

Свежая вишня может храниться в холодильнике без ущерба для ее вкусовых качеств не более суток. После этого в нем неизбежно начинают происходить процессы, которые приводят к тому, что в мезге начинается процесс брожения. Чтобы он все это время оставался вкусным и полезным, его нужно аккуратно, буквально в один слой, выложить на поднос или на большую миску и поместить в зеленую зону холодильника.

Если вы купили много черешни, то выход у вас один — заморозка. Замораживать лучше порционно, предварительно помыв и просушив. Замороженная вишня вполне спокойно может пролежать не менее 6 месяцев.

Как хранить ежевику в холодильнике и как долго?

Рекомендации по хранению ежевики

Ежевика очень нежная ягода, поэтому даже при большом желании хранить ее долго у вас не получится. В холодильнике немытая ежевика может пролежать не более 4 дней, поэтому, если вы хотите есть этот продукт всю зиму, вам придется его заморозить.

В этом случае ягоды сначала нужно будет перебрать, промыть, высушить и только потом порционно заморозить. Если в морозилке нет места, то просто перетрите ежевику с сахаром, разложите по стерильным банкам и храните на нижней полке холодильника.

Как хранить красную и черную смородину в холодильнике и как долго?

Смородину красную и черную можно заморозить

Свежесобранные и, главное, немытые ягоды смородины можно хранить в холодильнике от 10 до 14 дней. А если поместить их в стеклянную тару, а сверху накрыть бумажной салфеткой, то можно хранить ароматные ягоды почти месяц. Правда, для этого придется раз в день снимать салфетку с банки и давать плодам немного подышать.

Замораживание подходит для более длительного хранения. Если сначала заморозить смородину в один слой и только потом сложить в целлофановый пакет или пластиковый контейнер, то получатся целые не слипающиеся ягоды, из которых можно делать соусы, компоты, варенья и вкусные начинки для пироги.

Можно ли хранить киви в холодильнике и как долго?

Зеленоватый фрукт лучше положить в холодильник

• Такой фрукт, как киви, в нашей стране не растет. Как правило, он поступает к нам из азиатских стран, поэтому чаще всего на прилавках магазинов он будет приобретать зеленоватый оттенок. Если вы планируете какое-то время хранить киви, то выбирайте для этого упругие незрелые плоды. Принеся их домой, аккуратно заверните в пищевую пленку (желательно по отдельности) и положите в ящик для хранения овощей.

• Если вы хотите ускорить процесс созревания киви, то возьмите герметичный пакет и положите в него вместе с киви яблоко или банан. В замкнутом пространстве газ этилен будет быстро скапливаться и киви дойдет до нужной кондиции, буквально за сутки.

• Но имейте в виду, какой бы способ хранения вы ни выбрали, держать киви в холодильнике более 14 дней нежелательно. По прошествии этого времени холодная температура все равно возьмет свое и плоды сначала станут очень водянистыми, а затем начнут гнить.

Как хранить клубнику в холодильнике и как долго?

Хранение клубники в холодильнике

У клубники есть одно не очень хорошее свойство; без холодильника они очень быстро портятся и начинают гнить. Поэтому, если вы хотите продлить срок хранения этой ягоды, то держите ее на полке для хранения овощей и фруктов. Укладывать ее нужно туда немытой и по возможности в один слой, если видите, что получится 2 или 3 слоя клубники, то перекладывайте каждый ряд бумажными салфетками.

Защитят клубнику от влаги и от этилена, выделяемого остальными плодами. В таком виде клубника может пролежать от 3 до 7 дней. Для более длительного хранения ароматных плодов подходит только заморозка. Перед тем, как заморозить ягоды, их необходимо промыть, немного обсушить, а затем разложить в один ряд в морозильную камеру. После этого остается только дождаться, пока холода сделают свое дело, и переложить клубнику в пластиковые контейнеры.

Как хранить сливы в холодильнике и как долго?

Правила хранения слив

Сливы, при условии, что они незрелые и неповрежденные, могут храниться в холодильнике от 10 до 15 дней. Все, что вам нужно для этого сделать, это просто разложить их аккуратными рядами. Вы можете разместить их на любой удобной для вас посуде или использовать для хранения фруктов лоток для куриных яиц. Просто возьмите сливы и положите одну за другой в специальные углубления.

Поскольку сливы не очень любят низкие температуры, хранить их следует в зеленой зоне холодильника. Вы также можете заморозить плоды сливы, если хотите. В этом случае есть их можно не две недели, а полгода. После разморозки сливы практически не меняют своих вкусовых качеств и, что самое интересное, прекрасно сохраняют первоначальную форму.

Как хранить груши в холодильнике и как долго?

Хранение груш в холодильнике

Груши, особенно зимние сорта, достаточно хорошо хранятся в холодильнике. Но лучше всего держать их в ней на полке исключительно с фруктами и ягодами. Если к ним вплотную приблизиться лук, чеснок или свекла, они быстро пропитаются посторонними запахами и вкус их будет не очень приятным.

Если вы хотите, чтобы эти плоды пролежали в холодильнике более 2-х месяцев, то заверните каждую грушу по отдельности в бумагу, а потом расфасуйте их буквально по килограмму в целлофановые пакеты. Сделайте в них отверстия для вентиляции и поставьте в зеленую зону холодильника.

Как хранить крыжовник в холодильнике и как долго?

Хранение крыжовника

Крыжовник, как и другие ягоды, очень сложно хранить. Если вы хотите, чтобы он сохранил весь свой отменный вкус хотя бы две недели, то вам придется как можно тщательнее его перебрать, а затем аккуратно сложить в картонную коробку.

Если у вас его нет, то смело используйте пластиковый контейнер, только после того, как положите в него крыжовник, обязательно покажите сверху бумажную салфетку, которая впитает лишнюю влагу.

Кроме того, эту ягоду можно безопасно заморозить. В этом случае вы можете позволить себе сразу расфасовать крыжовник на порции и заморозить в таком виде. Так как у этих ягод довольно толстая кожура, они не слипнутся даже под воздействием низких температур.

Видео: Как заморозить вишню, чернику и другие ягоды. Хитрости от Мармеладной лисицы

Какие сорта подходят для длительного хранения

Лежкость плодов во многом зависит от плотности мякоти и уровня содержания пектина – этот показатель должен быть не менее 4%.

Раннеспелые и так называемые «летние» сорта вообще не пригодны для хранения, их нужно употреблять в пищу сразу после сбора урожая.

Другое дело сорта с длительным вегетационным периодом. Такие плоды не едят, едва срывают с грядки, а ждут несколько месяцев, пока они полностью созреют.

К «зимним» сортам относятся:

• «Славия»
• «Гуляби» (или Чарджуйская дыня),
• «Зимовка»,
• «Туркмен»,
• «Апельсин»,
• «Кассаба»
• «Торпедо».

Украсят наш стол в холодные месяцы. Более того, со временем позднеспелые сорта приобретают изысканный вкус и аромат, которых у них нет непосредственно в момент сбора урожая.

Что нужно учитывать, чтобы дыни хорошо хранились

Для длительного хранения пригодны только слегка недозрелые плоды, без внешних повреждений. Слишком зеленые дыни с большей вероятностью сгниют, не достигнув зрелости, или будут иметь «травяной» вкус.

Полностью созревшие экземпляры быстро портятся, их лучше сразу употребить, в полной мере насладившись сладостью и ароматом.

Покупаем «правильный» фрукт

При выборе сладкого овоща на рынке (а дыня, как ни странно, относится к роду огурцов) нужно учитывать следующие тонкости:

1. Сетка на кожура должна быть светлой, тусклой и покрывать не более 50% поверхности. Это говорит о высоком качестве и желаемой степени спелости.
2. В пользу покупки говорит и сильный аромат.
3. Для длительного хранения годятся только плоды с упругим носиком, если он мягкий, то экземпляр уже перезревший.
4. Целостность дыни очень важна. Полностью оторванный хвост или оборванная кожа открывают путь болезнетворным микроорганизмам, способствующим гниению. Также недопустимы пятна и вмятины – поврежденное изделие быстро испортится.

Особенности выращивания и уборки бахчевых культур для длительного хранения

Тем, кто выращивает дыни на собственном участке, необходимо заранее позаботиться об их устойчивости при длительном хранении.

Поздние сорта высаживают в конце мая — начале июня с целью получения урожая в первые осенние месяцы. Сроки посева варьируют, учитывая период вегетации того или иного сорта.

Непосредственно перед уборкой бахчевые прекращают поливать и удобрять. В первую очередь следует отказаться от калийных добавок, негативно влияющих на лежкость. За неделю до сбора плодов плодоножку надламывают, чтобы предотвратить отток питательных веществ.

Дыни собирают в сухую погоду, рано утром, пока они еще не сильно прогреты солнцем. Стебли не следует отрывать полностью, правильнее оставить «хвостик», длиной 4–5 см. Отделенные от плетей плоды раскладывают на заранее подготовленную площадку, где выдерживают 10–12 дней, если не ожидаются дожди.

На ночь собранный урожай укрывают листьями, предохраняя его от росы.

Собранные плоды время от времени переворачивают, оставляя на более длительное время на солнце ту сторону, которой они соприкасались с землей в процессе созревания.

При старении дыни испаряют лишнюю влагу и становятся более плотными, а их кожица грубеет, лучше защищая от инфекции.

Свежая дыня к Новому году — это возможно

Свежая дыня к праздничному столу станет настоящей экзотикой среди уже традиционных бананов и мандаринов.

Хотите удивить свою семью и гостей? Мы расскажем, как лучше сохранить дыню до Нового года, так как этот фрукт капризен и легко портится или теряет вкус.

Для тыквы пригодны темные, хорошо проветриваемые помещения, с температурой 2 — 4ºС и относительной влажностью около 80%.

Чаще всего это подвал или подвал. При влажности выше указанного значения дыни будут гнить, а при слишком сухом воздухе – завянут.

Если какой-либо из плодов потерял «хвостик», оставшееся углубление заливают парафином для предотвращения заражения.

«Королеве дыни» нужно выбранное соседство, иначе оно пропитается запахом других овощей, например картофеля или свеклы. Но наибольшую опасность для бахчевых культур представляют яблоки — эти плоды выделяют этилен, ускоряющий созревание.

Сетка для хранения

Каждую дыню удобнее всего поместить отдельно в специальную овощную сетку из натуральных или синтетических нитей и подвесить ее над полом. Плоды, хранящиеся таким образом, не должны соприкасаться друг с другом. Необходимо следить за тем, чтобы нежная кожица дынь не повреждалась при хранении.

Не реже одного раза в месяц, а лучше чаще, осматривают плоды и удаляют начавшие портиться экземпляры.

Можно последовать примеру азиатских народов и, отказавшись от сети, оплести дыни камышом — в таком виде они прослужат гораздо дольше.

в коробках

Дыни погружены в наполнитель только на ¾ — этого вполне достаточно, чтобы сохранить их сочными и свежими.

Иногда вместо сухого наполнителя используют лесной мох, солому, тростник или хвою.

На стеллажах

Если урожай бахчевых большой, для хранения лучше всего использовать стеллажи.

Полки выстилают чем-то мягким: плотной тканью, опилками или сеном, а фрукты укладывают в один слой, соблюдая между ними небольшое расстояние. Для каждой «Королевы дынь» лучше сделать отдельное «гнездышко», накрыв его мешковиной. Так удастся избежать пролежней, провоцирующих гниение.

2 — 3 раза в месяц дыни переворачивают, осматривают на наличие повреждений и отбирают к столу полностью созревшие экземпляры.

Дыни перед закладкой на хранение можно обработать 25% раствором извести или мела. Плоды в этом случае будут лучше защищены.

Как хранить дыню в домашних условиях

Сразу определимся: долго сохранить такой капризный фрукт, как дыня, без специально созданных условий не получится. Если нет возможности разместить дыню в погребе или подвале, лучше сразу переработать ее на варенье, цукаты или вкусный «дынный мед».

При комнатной температуре

Урожай дыни, выращенной самостоятельно, обычно не такой уж маленький, поэтому ее необходимо долго хранить, если вы хотите использовать ее в свежем виде. Другое дело, когда хозяйка покупает три-четыре ароматных фрукта, желая порадовать свою семью в течение сезона. Сладкое лакомство будет съедено через несколько дней и ставить его в погреб нет смысла.

Достаточно знать, сколько можно хранить дыню при комнатной температуре, чтобы успеть насладиться плодами до того, как они начнут портиться. Важно помнить, что:

1. Для хранения следует отбирать только слегка недозревшие экземпляры.
2. Нежная кожура дыни повреждается при контакте с твердым полом. Появляются вмятины, из-за чего плоды портятся. Чтобы этого избежать, пол застилают плотной тканью или несколькими слоями бумаги.
3. Слишком высокая температура в помещении или воздействие прямых солнечных лучей ускорит созревание дынь, что нежелательно, если вы не хотите их есть сразу.
4. Плоды, достигшие максимальной зрелости, хранятся не более двух суток.
5. При комнатной температуре незрелые ранние дыни могут пролежать неделю.
6. Позднеспелые сорта могут храниться до месяца, если их поместить в прохладное затененное место, например, в кладовую или на балконную дверь.

Холодильная камера

Низкие температуры не спасают «Королеву дыни» от гниения, лишь немного замедляя этот процесс. Если нет альтернативы, можно хранить дыню в холодильнике на нижней полке, завернув в бумагу, натуральную ткань или пищевую пленку, но неплотно, чтобы не мешать воздухообмену.

Недостаток кислорода в сочетании с низкими температурами приводит к появлению плесени. Кроме того, мякоть дынь теряет свою эластичность, а ее вкусовые качества ухудшаются. Хранение в холодильнике возможно две недели – не более.

дыня нарезанная

Дыни некоторых сортов достаточно крупные и съесть весь плод сразу не представляется возможным. Что делать с ломтиками, оставшимися от застолья? Оставлять на столе нельзя, они накрутятся или начнут портиться. Многие хозяйки прибегают к проверенной палочке-выручалочке – так называемой «зоне свежести» для овощей и фруктов.

Внимание!

Разрезать дыню — лучше сразу съесть.

Нарезанные кусочки помещают в герметичный пластиковый контейнер или тщательно заворачивают в пищевую пленку, будучи полностью уверенными в лучшей сохранности продукта.

Однако нарезанная дыня активно выделяет этилен, концентрация которого возрастает в плотно закрытой таре. Ломтики лежат в холодильнике не более двух суток – дольше они их не смогут сохранить. За этот короткий срок они не только теряют свою пользу, но и становятся вредными для нашего организма.

Что лучше сделать с оставшимися кусочками

Как быть? Можно ли каждый раз выбрасывать недоеденную дыню? Или тот, который немного испортился и его пришлось чистить?

Есть гораздо лучший способ, а точнее два:

• заморозка;
• сушка.

Заморозка

Для заморозки годятся только плоды с плотной мякотью, например сорта Канеталупа, иначе есть риск получить в итоге мало аппетитной кашицы.

Предварительно вымытую и обсушенную дыню нарезают на небольшие ломтики или специальной ложкой делают шарики, которые хороши для коктейлей и десертов.

Затем кусочки выкладывают на противень, оставляя между ними расстояние, и отправляют в морозильную камеру. Когда черенок «схватится», его расфасовывают в горловины или герметичные контейнеры и доводят до кондиции при -18ºС. Более высокая температура не сохранит вкус продукта.

Сушка

1. Подготовленную дыню нарезают ломтиками толщиной 2 см.
2. Их укладывают на противень неплотно, в один ряд и отправляют в разогретую до 220ºС духовку.
3. Через 15 минут уменьшите огонь и откройте дверь.
4. Срезы сушить 6 часов при температуре 85ºС. Переворачивайте содержимое духовки каждые 30 минут.
5. Затем сушку выдерживают несколько дней в хорошо проветриваемом помещении для полного обезвоживания.

Полученный продукт хранят в стеклянных банках с закручивающейся крышкой или полотняных мешочках.

Дыня требует определенного навыка при хранении в свежем виде. Но, соблюдая вышеизложенные правила, вы сможете подавать его к столу всю зиму, наслаждаясь неповторимым вкусом и ароматом натурального продукта.

Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Всегда приятно полакомиться сочной дыней. А делать это не в сезон вдвойне приятно. Однако сохранить дыню бывает достаточно проблематично, ведь эти нежные плоды достаточно быстро портятся. Поэтому им нужны особые условия хранения. Конечно, из дыни всегда можно приготовить замечательное варенье или повидло, но иногда так хочется отведать дольку свежего фрукта! Чтобы это желание сбылось, необходимо ознакомиться с основными правилами хранения дынь.

Как выбрать дыню

При покупке дыни следует внимательно смотреть на состояние сеточки на ее кожуре — если дыня качественная и спелая, сетка будет не очень яркой. Определить спелость дыни можно и по мягкости ее носика – если он слегка упругий, то дыню можно смело брать.

Для длительного хранения необходимо отбирать слегка недозрелые плоды, а их кожура должна быть без видимых повреждений. При этом дыни не должны быть слишком зелеными, ведь в них очень мало сахара, и после созревания их вкус вряд ли порадует. А если слишком спелые дыни отправить на хранение, они быстро начнут гнить.

Для длительного хранения наиболее подходящими будут позднеспелые сорта. Если дыни выращиваются на собственном участке, то перед отправкой на хранение отделенные от плетей дыни необходимо разложить в один слой на земле и тщательно просушить на солнце. В идеале дыни оставляют в таком виде на полторы-две недели, переворачивая их каждые 4-5 дней. В это время в плодах будут происходить естественные физиологические процессы, значительно повышающие их лежкость.

Как хранить

Дыни лучше всего хранить в погребах и подвалах. Особенно хорошо они хранятся в подвешенном состоянии – для этого дыни помещают в полотняные мешочки или сетки, чтобы узлы ткани или сетки не порезали их нежную кожицу. Также все хранящиеся дыни ни в коем случае не должны соприкасаться друг с другом – в этом случае на них не будут образовываться пролежни. Оптимальной температурой для хранения дынь считается 2 – 4 градуса, а наилучшей относительной влажностью воздуха считается диапазон от 70 до 80 процентов.

По возможности дыни помещают в специальные ящики, после чего засыпают песком – этот способ позволит сохранить сочные плоды довольно долго (примерно так же хранится свекла с морковью). Дыни следует укладывать вертикально в ящики, заполняя их наполовину или на три четверти. Плоды, хранящиеся таким образом, необходимо систематически осматривать и выбраковывать, если повреждены и начинают портиться экземпляры. Только при осмотре нужно очень аккуратно их проворачивать.

Что касается холодильника, то хранить в нем дыню нежелательно. Если других вариантов нет, то не совсем созревшие плоды заворачивают в ткань или бумагу и аккуратно кладут на нижнюю полку. Как правило, в таком виде дыни можно хранить до шести дней.

Дыня также отлично хранится в сушеном виде. Тем более, что сушеные ломтики невероятно вкусны и очень полезны.

Хранение нарезанной дыни

Чтобы сохранить нарезанную дыню до следующего дня, имеет смысл воспользоваться холодильником — там ароматный плод может сохраняться до двух дней. А можно кусочек дыни разрезать на несколько полосок длиной до четырех сантиметров каждая, затем все полоски переложить на противень или противень и отправить в морозилку. Когда батончики замерзнут, их раскладывают по пакетам и помещают в морозильную камеру для дальнейшего хранения. В таком виде дыня может пролежать до года.

Можно ли сохранить арбуз на зиму. Оптимальные условия хранения арбузов. Арбуз должен быть

Одним из любимых лакомств многих славян являются дыни, а именно сладкая ягода — арбуз. Помимо хорошего вкуса, в нем много полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Наслаждаться этим фруктом можно только в высокий сезон. Но как законсервировать арбуз и заложить его на длительное хранение, не потеряв при этом своих вкусовых качеств? Этот продукт недолговечен и хранится не более трех месяцев, но, зная секреты, можно сохранить плоды солнца дольше. Эти правила просты и если им следовать, то ваш новогодний стол будет украшен вкуснейшим арбузом. Для этого нужно подготовиться, ведь солнечная ягода должна не только выжить, но и сохранить свою сладость и сочность. Итак, давайте разберемся, как правильно хранить арбузы и дыни.

Выбор арбуза

Первое, что нужно сделать, это отдать предпочтение нужному сорту. Чтобы сохранить арбуз до Нового года, берите поздние плоды. Чем позже они созреют, тем дольше может храниться ягода. При укладке проверяйте наличие трещин, царапин и вмятин – такие плоды долго не хранятся. Выбор основан на нескольких критериях:

• нужно покупать позднеспелые сорта, которые созревают не ранее середины сентября и не имеют;
• в домашних условиях сохраняются плоды с толстой коркой сортов позднего срока созревания: Стокс, Волжский, Астраханский, Дар Холодова, Холод, Икар, Благодатный, Десерт;
• кожица ягоды должна блестеть и быть твердой;
• неспелых арбузов лучше хранятся и хорошо вызревают при созревании;
• плод не должен быть сморщенным, без царапин и трещин;
• нельзя покупать дыни вдоль дорог. Яркое солнце и выхлопные газы проезжающих машин не годятся, портят вкус и сокращают срок годности;
• для покупки выбирают торговые точки с навесами, где плоды лежат в один слой, а у продавца есть санитарная книжка и сертификат качества на товар;
Масса плодов
• должна быть в пределах 4-5 кг. Копии большого размера лучше не брать;
• в начале сезона продаж на дыни большая часть плодов напичкана химией, и покупать их не стоит;
• при выращивании на участке арбузу дают вызреть самостоятельно, удобрения используют как можно меньше. И надо помнить, что в дождливую погоду в плодах образуются нитраты;
• покупать в супермаркетах – плохой вариант, их привозят туда недозрелыми, да и вкус оставляет желать лучшего;
• для проверки спелости посмотрите на сухость хвостика и венчика под ним. Спелая ягода имеет небольшое желтое пятно;
Полосы
• на кожуре должны быть четкими и контрастными. Нитраты вызывают размытие;
• маленький арбуз слаще большого;
• «Женские» плоды вкуснее «мужских» и содержат меньше семян, а отличить их можно следующим образом: «женский» арбуз напротив хвостика с другой стороны плода имеет более широкий венчик;
• выращиваемые на участке позднеспелые сорта собирают за неделю до полного созревания и транспортируют аккуратно, в ящике на мягкой подстилке в один слой и укрывая от палящего солнца.
• трогать и переносить сохраненные полости следует осторожно и желательно в хлопчатобумажных перчатках.

Сколько хранится арбуз?

При соблюдении необходимых условий срок хранения арбуза до трех месяцев. Плоды дыни хорошо сохраняются, поздно созревают и имеют в мякоти много пектинов. Они сохраняют влагу, оставаясь при этом эластичными. Чтобы сохранить арбуз до Нового года, необходимо соблюдать условия и рекомендации:

1. Правильный выбор правильного сорта.
2. Урожай вовремя.
3. Проверенные методы хранения.

Подсобные помещения для хранения

Не все знают, как хранить арбузы в погребе. Для хорошей сохранности должна быть температура 4 градуса и влажность не выше 85%. В этом режиме сохраняется вкус и сочность. Процессу гниения способствуют сырость и высокие температуры. Помещение должно проветриваться. Другие овощи (картофель, капусту) держать вместе с бахчевыми нецелесообразно.

Плоды перед закладкой опыляют 2%-ным раствором извести и на сутки укрывают соломой для обезвоживания коры.

Ягоды хранят в подвешенном состоянии, на стеллажах и в ящиках на мягкой подстилке. В качестве подстилки используются разные материалы:

• покрытые песком или мелкой древесной золой;
• с подкладкой из сухого лесного мха, впитывает влагу, мягкий и безопасный;
• покрывают жидкой глиной, воском, парафином или алебастром слоем не менее 1 см, такое покрытие не пропускает воздух, свет и влагу, увеличивает срок годности.
• накрыть соломой со всех сторон;
• завернут в тонкий материал, уложены в авоськи и подвешены к потолку.

Плоды ежедневно осматривают, проверяя на сохранность и наличие гнили. Если видимых повреждений нет, но плод кажется светлее остальных, его удаляют.

Где хранить арбуз в квартире

Длительное хранение арбузов при комнатной температуре невозможно. Подольше он сможет пролежать, если плод держать в холодильнике, в нижнем ящике, предварительно завернув в несколько слоев газет (но не глянцевых журналов). В этом случае арбуз переворачивают через день.

Разрезанный арбуз можно хранить не более двух суток.

Ранее замороженные плоды будут дольше лежать, потеряют часть питательных веществ. Стеллажи для хранения можно устраивать на лоджии или застекленном балконе с температурой не ниже нуля . Условия те же, что и в подвале: плоды укладывают в один ряд на мягкий субстрат или подвешивают в сетках. Пещеры укладывают в ящики, присыпают зерном или песком и ставят на пол в прохладном месте.

Ванная комната или антресоль подходят для хранения бахчевых культур. Выбранное помещение должно быть проветриваемым, темным и прохладным. Также можно хранить арбуз в течение месяца в емкости с водой, которую меняют каждый день.

Хранение на приусадебном участке

Если на участке вырос большой урожай бахчевых культур, а необходимых помещений нет, то в земле выкапывают глубокую яму, на дно укладывают солому или сено и укладывают обработанные известковый раствор. Сверху засыпают стружкой, а затем землей. Так дыня хранится долго, но урожай сложно периодически проверять – в этом минус метода.

Заморозка

Мякоть арбуза замораживается, при этом ее консистенция меняется, но вкус и аромат остаются. Причем съесть его нужно будет быстро, не размораживая до конца, или использовать для желе и коктейлей. Для заморозки нарежьте кусочками или кубиками и сложите на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Помещают в морозильную камеру для предварительной заморозки. Когда кусочки затвердеют, их пересыпают в емкости, оставляя сверху небольшое пространство, накрывают крышками и убирают в холодильник.

Вы можете спасти арбуз, приготовив домашнее мороженое. Для этого нарежьте мякоть кусочками (ножом или формочками) и воткните в них палочки от мороженого. Затем они замирают. Зимой такое лакомство едят, взявшись за палочку. В замороженном виде арбузные ягоды могут храниться до 12 месяцев.

Обработка

Один из способов консервации арбузов до зимы – в бочках и консервирование в банках. Эти соленья очень вкусные и любимы многими. В бочки закладывают целые плоды, выбирая небольшие по размеру и не перезревшие. Их заливают соленой водой (400 грамм соли на ведро воды), добавляют специи (чеснок, зелень) (по желанию), сверху кладут гнет, чтобы арбузы не всплывали и не плесневели. Через 2-3 недели огурцы готовы. Они хранятся до весны.

Для маринования в банках арбузы разрезают на кусочки. Кожица удаляется или сохраняется. Семена не выбирают. На дно банок укладывают горошины сельдерея и душистого перца. Сосуд наполняют арбузными кусочками как можно плотнее. Залил горячей водой и выдержал 20 минут, потом слил. Залить кипящим рассолом (1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара на литр воды), добавить в каждую банку столовую ложку 70% уксуса и чайную ложку лимонной кислоты, закатать, перевернуть, укутать одеялом и оставить на сутки. . Остывшие банки опускают в прохладное место: подвал, погреб или балкон.

Или в подвале, они могут спокойно полежать до Нового года или даже до 8 марта. Полосатые ягоды хорошо перенесут длительное хранение, если в погребе для них будут подходящие условия. И тогда вы легко сможете порадовать свою семью свежим и сладким лакомством, даже если за окном уже наступила зима.

Принципы хранения

Чтобы полосатый друг долго пролежал в погребе и не испортился, вам потребуется учесть два основных момента:

1. Свежие арбузы для хранения нужно выбирать правильно. Расскажу о том, на что ориентироваться при выборе.
2. Чтобы сохранить арбузы в хорошем состоянии, необходимо выполнить определенные условия. Это температура, влажность и правильное размещение фруктов в погребе.

Первый пункт довольно прост. При сборе дыни старайтесь не раздавить арбуз и не поцарапать верхнюю темно-зеленую кожуру. Для хранения выбирайте плоды среднего размера, крепкие, правильной округлой формы. На корке не должно быть мокрых участков.

Отложенный образец нельзя бить или царапать.

При выборе арбузов в магазине руководствуйтесь теми же критериями. Плоды не должны быть вмятинами, тем более треснутыми. Мы также исключаем экземпляры с царапинами. Отдавайте предпочтение сортам с толстой кожурой.

Подробнее об условиях хранения поговорим.

Избегайте вмятин и повреждений поверхности

Аккуратное обращение с арбузом является ключевым фактором его успешного хранения. К нашему зеленому другу нужно относиться с величайшей осторожностью с момента покупки или сбора. Дело в том, что даже небольшие вмятины могут значительно сократить срок годности. Такой плод будет храниться каких-то 10 или 20 дней, что нас, конечно, не устраивает.

Форма плода должна быть правильной и без видимых повреждений.

1. При переноске арбузов используйте перчатки; не кладите фрукты на твердые поверхности. Заранее подготовьте стойки и — застелите мягким материалом или засыпьте слоем песка. Поцарапанные или помятые плоды больше не подлежат хранению.
2. Арбузы кладите отдельно друг от друга, не ставьте их в кучу. Если вы все же не спасете одного из них, и он начнет портиться, гниль перекинется на лежащих рядом собратьев. Другими словами, плоды не должны касаться друг друга.

Маленькая хитрость. Если у вас в подвале нет полок, попробуйте повесить арбузы в мягкие сетки. Отличный способ, который поможет сохранить плоды от порчи.

Температура и влажность

Температурный режим, необходимый для хранения дынь, как раз соответствует нормальной температуре в погребе. Оптимальный диапазон от +1 до +4 °С. При более высокой температуре плоды довольно быстро портятся. Сладкая мякоть станет кислой и забродит. Такой арбуз есть не захочется.

Влажность, в свою очередь, не должна быть слишком низкой. Если в погребе очень сухо, плоды постепенно станут дряблыми и завянут. Подходящий диапазон составляет от 75 до 85%.

В помещении, где хранятся арбузы, должна быть постоянная циркуляция воздуха. Другими словами, погреб должен иметь хорошую систему вентиляции.

И еще одна хитрость. Срок годности арбузов можно увеличить, если пару раз в месяц переворачивать плоды (при подвешивании в сетках этого можно не делать) и осматривать на наличие вмятин или подозрительных пятен. Вы заметили, что фрукт начал портиться? Немедленно уберите его из подвала.

Способы хранения

В рекомендациях выше мы упоминали о возможности хранения фруктов на стеллажах с использованием мягкого материала для предотвращения повреждений, а также зависания. А теперь еще несколько популярных способов хранения арбузов в погребе, которыми вы тоже можете воспользоваться.

• Закопаем в песок. Помещаем арбуз в коробку подходящего размера и засыпаем песком. Ставим ящик в погреб. Недостаток этого метода в том, что вы не сможете регулярно контролировать состояние плода. Однако если вам необходимо сохранить арбуз свежим в течение трех-четырех недель, вы можете смело использовать этот простой метод.
• Крышка с соломой. В принципе, этот способ можно использовать и в случае хранения на стеллажах. Суть в том, что роль мягкого материала, которым мы оборачиваем арбузы, в данном случае играет солома. Кладем солому на полки, раскладываем плоды так, чтобы они не касались друг друга, а в промежутки между ними набиваем остатки соломы. Накрываем также сверху. Периодически раздвигайте кучи соломы и следите за состоянием арбузов.
• Покрыть жидкой глиной. Возможно, более экстравагантный способ. Однако такое хранение очень эффективно, так как глина образует на поверхности арбуза плотную корку, которая хорошо защищает плоды от внешних воздействий. Покройте арбуз глиной, дайте ему высохнуть и аккуратно поместите в погреб.
• Закапываем в древесную золу. Технология та же, что и для хранения песка. Если у вас дома есть дровяная печь, используйте сухую золу. На дно деревянного ящика насыпьте небольшой слой золы, поместите туда арбуз и присыпьте сверху.
• Собираем мох. Самый экзотический метод в нашем списке. Вместо соломы используют сухой лесной мох, который раскладывают на дне ящика, затем помещенный в ящик арбуз дополнительно оборачивают мхом с разных сторон. Храните коробку в прохладном погребе. В лес за мхом нужно идти в сухую теплую погоду. Перед использованием мох необходимо дополнительно высушить на солнце.

Какие сорта лучше всего хранятся

Как мы уже отмечали, наиболее пригодны для хранения толстокорые позднеспелые сорта.

Вот некоторые из них:

• «Астраханский». Очень распространенный сорт, выведенный в СССР в 70-х годах. Имеет зеленую полосатую кору, форма плодов круглая, продолговатая. Мякоть этого арбуза очень вкусная, сладкая и сочная. Этот сорт может пролежать в погребе около трех месяцев.
• Быковский. Этот сорт круглый, как шар, и гладкий. Полоски на кожуре четкие, мякоть розовая, сладкая. Сорт устойчив к болезням и хорошо хранится.
• «Волжанин». Поволжские арбузы имеют продолговатые плоды с темно-зелеными полосками. Корка средней толщины, прогибается при надавливании. Мякоть ярко-красная, сочная и зернистая.
• «Икар». Это отличный позднеспелый сорт. Плоды темно-зеленого цвета с еще более темными полосками. Представители этого сорта прекрасно лежат до марта. Имеет красную с малиновым оттенком, очень сладкую мякоть. Арбузы этого сорта можно солить.

Да прибудет с вами сила арбуза!

Хотите удивить свою семью свежим арбузом зимой? Конечно, он произведет фурор. Кто откажется съесть алую дольку, когда за окном снежные сугробы… Сегодня поговорим о предновогоднем празднике. У каждого свой рецепт подачи. Некоторые накачивают ягоду спиртом, чтобы приготовить вкусную настойку. Другие лелеют его как лакомство для детей. Но в обоих случаях задача номер один — продлить жизнь полосатой ягоде. Так как не все знают, как хранить арбузы до Нового года, сегодня мы поговорим об этом подробнее.

Дома или в подвале

Всем нравится тепло очага, но не дыни. Несмотря на наличие жесткой кожицы, при хранении они быстро начинают гнить. Поэтому, начиная разговор о том, как хранить арбузы до Нового года, стоит отметить главное правило. Обязательно расположите их в прохладном, сухом месте. Это может быть подвал или подвал. Следите за тем, чтобы мыши не пробрались к сладкой ягоде. Они с большим удовольствием полакомятся сочной мякотью, а у вас останется только пустая корочка.

Условия

Если вы умеете хранить арбузы до Нового года, то можете сохранить их до 8 марта. Яркие полосатые ягоды будут хорошо стоять в течение длительного времени, если вы создадите для них подходящие условия. Только представьте, как обрадуются дети, увидев их зимой на столе. Итак, чтобы обеспечить сохранность плода, вам необходимо будет учесть два основных момента:

Как купить лучшие плоды

Ответ на вопрос «можно ли хранить арбуз до Нового года Год» — о какой ягоде идет речь. Если она давно сорвана, долго лежала на полках, пережила тряску, то, скорее всего, долго не пролежит. Особенно это касается плодов, которые имеют повреждения кожицы.

Лучше всего, если вы найдете, где купить фрукты прямо с поля. Старайтесь выбирать фрукты среднего размера, твердые и круглые. Очень важно не помять и не поцарапать зеленую кожицу. На нем не должно быть трещин, вмятин или мокрых участков. С таким норком можно идти домой и готовить его к перемещению в погреб.

Сортовая принадлежность

Только на первый взгляд между ними нет никакой разницы. У одних арбузов кожица тонкая, у других толстая. Причем второй вариант предпочтительнее, особенно если вы выбираете ягоду позднего срока созревания. Конечно, большое значение имеет, где хранить арбуз до Нового года. Но разнообразием тоже не стоит пренебрегать. Толстокожие представители позднего срока созревания отлично удерживают влагу и сохраняют эластичность. К ним относятся волжские, кавказские и среднеазиатские арбузы.

Например, «Астраханская полосатая» прекрасно пролежит до весны при минимальных усилиях со стороны хозяина. А более тонкий «астраханский мрамор» можно законсервировать при строгом соблюдении всех рекомендуемых условий.

Суть умного хранения

Теперь перейдем непосредственно к тому, как правильно хранить арбузы до Нового года. Важно учитывать абсолютно все – от температуры и влажности до соседства с другими овощами и фруктами. Причем опытные бахчеводы рекомендуют не полагаться на волю случая, а обязательно следовать рекомендациям, причем делать это очень аккуратно. Любое нарушение технологии приведет к тому, что вместо сахарных плодов к новогодним праздникам останется только кожура.

правила

Собранные плоды нельзя сразу складывать в подвал на хранение. Специалисты рекомендуют сначала обезвоживать кожуру. Для этого ягоды закрывают ботвой на сутки и оставляют потеть. Поскольку сохранить дома арбуз перед Новым годом не так уж и сложно, вполне можно попробовать сделать это сегодня.

Но есть и другие правила. От того, насколько тщательно они будут соблюдаться, зависит конечный результат.

• Нежное отношение – это то, что очень любят арбузы. Любой контакт с ними должен происходить только в мягких перчатках.
• Место для хранения урожая тоже подойдет не всем. Лучше всего подойдет стеллаж с соломой. Крайне важно, чтобы ягоды не касались пола, стен или друг друга. Если просто сложить их в кучу, они не продержатся больше двух недель.
• Температура воздуха – очень важный показатель. Идеальные числа +1, +3. Если будет теплее, это приведет к закисанию ягоды. При этом сочная мякоть превращается в ватную кашицу.
• Также необходимо оценить влажность в помещении. Сырой подвал – не лучший выбор, в нем ягоды с большой вероятностью загниют. Но и излишне сухой воздух им вреден. Поэтому 60-85% как раз то, что нужно.
• Соседи по арбузному складу совершенно лишние. Желательно держать их отдельно от любых овощей и фруктов. Особенно плохо они соседствуют с картофелем.

Для предотвращения процессов гниения нужно регулярно осматривать арбузы и переворачивать их с одной стороны на другую. Давайте теперь рассмотрим лучшие способы сохранить арбуз до Нового года.

Выбор оптимального варианта

Выше был рассмотрен способ укладки полосатых ягод на стеллажи с сеном. Но это далеко не единственный вариант. Заядлые огородники изобретают все новые хитрости, позволяющие сохранить ягоды в целости и сохранности. Самый доступный и простой – поставить в чаны с водой. В прохладном помещении подвала они запросто могут пролежать до середины зимы. Вода защищает ягоды от повреждений, а также от повреждения грызунами.

Некоторые огородники отмечают, что арбузы очень удобно класть в зерно. Своим весом они продавливают удобную кровать, в которой свободно будут ждать своего часа. Кроме того, применяют золу, глину, парафин. Они нужны для того, чтобы создать на ягодах дополнительную защитную пленку, которая не будет пропускать воду и воздух, а значит и бактерии. Это увеличивает вероятность успешной идеи. Но чаще всего арбузы просто раскладывают на сене, мхе, опилках или соломе. Очень важным условием является то, что арбузы должны находиться на расстоянии друг от друга. Обязательно осмотрите их на наличие признаков гниения.

Если вы хотите сохранить ягоду на 3-4 недели

Например, сезон скоро уходит, и вы хотите оставить парочку ягод для торжественного события. В этом случае специалисты рекомендуют закапывать их в ящик с песком. То есть арбуз просто помещается в емкость, засыпается песком и ставится в погреб. Есть существенный минус – вы не сможете следить за состоянием арбуза. Поэтому этот способ используется только в том случае, если хранения не хватит надолго.

В квартире

Но если в частном доме есть подвалы и погреба, сараи, куда можно сложить большое количество фруктов, то в квартире возможностей для этого гораздо меньше. Конечно, в данном случае о реальных запасах урожая говорить не приходится. Но пару малых полосатиков все же можно купить впрок. Как хранить арбузы дома зимой? Подвешивание станет простым и доступным способом. Для этого плод заворачивают в натуральную ткань и помещают в мягкую сетку. Эта конструкция подвешивается к потолку в любом темном углу комнаты.

Также можно оборудовать место на балконе, но только если он застеклен. В противном случае ягоды просто замерзнут. Для этого постелите деревянный каркас и заполните его сеном. Аккуратно распределите ягоды. В сильные морозы накройте раму толстым одеялом. Кроме того, для длительного хранения подойдет холодильник, ванная, кладовая или антресоль. Конечно, можно просто оставить его под кухонным столом. Помните, что при комнатной температуре срок хранения арбуза сокращается до 1,5 месяцев.

Нарезанный фрукт

Это почти вся информация о том, как сохранить арбуз до Нового года. Сроки хранения зависят от соблюдения температурно-влажностного режима, но при благоприятных условиях полосатые красавцы могут пролежать до весны. А что делать, если разрезанную ягоду сразу съесть не удалось? Его можно хранить в холодильнике. При этом оптимальный срок хранения – одни сутки, а максимальный – три.

Чтобы арбуз сохранил всю влагу и сочность, его рекомендуется выложить на тарелку срезом вниз или накрыть пищевой пленкой. А в том случае, если вы понимаете, что разрезанный арбуз никак не законсервируется, то законсервируйте его. Конечно, маринованные арбузы – это не совсем десерт, но тоже очень вкусно. Поэтому смело нарежьте на кусочки и залейте маринадом. Всего через несколько недель изумительно вкусный пряный арбуз будет готов.

Вместо заключения

Арбуз — символ уходящего лета. Высокий сезон приходится как раз на середину августа. Поэтому понятны попытки сохранить уходящее лето для предстоящего холодного сезона. Арбуз – это не только лакомство, но и огромная польза для организма, так как в нем содержится огромное количество витаминов и минералов, сахаров и аминокислот. По сути, это еда и питье, а также поливитаминная добавка. Неудивительно, что ни собака, ни кролик не откажутся от арбуза. Кошки тоже с удовольствием едят сочную мякоть. Он нравится детям и взрослым и практически не имеет противопоказаний. Но если осенью это еще один вариант разнообразить десерт, то зимой арбуз приобретает особую ценность и невероятный магнетизм. Торты и выпечка очень скучны по сравнению с ним.

Можно ли сохранить арбуз до Нового года? Можно, и это не может не радовать, ведь такая вкуснятина к новогоднему столу – не только прекрасное лакомство и частичка лета в зимнюю стужу, но и важное свидетельство того, что хозяйка дома действительно способна на многое. чудеса. А вот сохранить арбуз до Нового года — действительно непростая задача. Однако при определенной сноровке и соблюдении простых рекомендаций эта задача вполне под силу даже начинающей хозяйке.

Выбор арбузов для хранения

• толстокожий;
• позднеспелый;
• с твердой целлюлозой;
• выращены без помощи нитратов;
• без косточек (опционально)

Важно! Последнее условие не обязательно, так как к таким сортам относятся только недавно выращенные гибриды, которые трудно выращивать садоводам-любителям.

Чтобы успешно сохранить арбуз на зиму в домашних условиях, нужно использовать ягоду, выросшую без применения удобрений. Это очень важное условие. Ведь накапливаясь, они не только ухудшают ее вкусовые и полезные качества, но и ускоряют созревание даже после того, как ягода уже сорвана. Таким образом, процессы загнивания плодов протекают быстрее.

Подходящие сорта

Можно хранить дома зимой арбузы следующих сортов:

• Поповка;
• «Астраханская полосатая»;
• Волжский;
• «Десерт»;
• «Астраханский мрамор»;
• Быковский;
• Мелитопольский;
• «Икар»;
• «Подарок Холодова».

Лучшим вариантом для того, чтобы надолго сохранить плоды, будут ягоды, выращенные садоводом самостоятельно.

• убедиться в надлежащем сорте, качестве товара, для чего проверить все имеющиеся на него сертификаты;
• не приобретать товары на обочинах дорог, на несанкционированных рынках, на обломках.

Важно не только правильно хранить арбуз на зиму, но и подобрать для этого ягоду. При покупке ягод на хранение следует приобретать по одному арбузу на пробу, чтобы самостоятельно провести элементарную проверку.

1. Если мякоть желтоватая, плод был выращен с использованием химикатов.
2. Если кусочек мякоти залить водой, он должен стать мутным. При приобретении ярко-красного оттенка не стоит брать партию ягод, так как там присутствуют нитраты.
3. Если мякоть слишком рассыпчатая, арбуз не пригоден для длительного хранения в домашних условиях.
4. При наличии на кожуре трещин, белых, коричневых пятен приобретать плоды нет смысла, так как целостность кожуры является основным критерием так называемой лежкости ягоды.
5. У «правильного» плода плодоножка или хвостик должны быть сухими, а кожица — блестящей.
6. Размер подходящей ягоды не должен быть слишком большим – крупные плоды больше подвержены гниению. Оптимальный вариант весит не более пяти килограммов.
7. Плод должен быть только спелым. Незрелый арбуз останется зеленым, а перезрелый арбуз быстро испортится.
8. Ягоды следует собирать только в сухую погоду, так как избыток влаги повышает вероятность их гниения.
9. Поскольку для закладки используются поздние сорта, то собирать их следует не ранее начала сентября.

Выбор партии свежих арбузов для длительного хранения – дело очень ответственное и трудоемкое, поэтому для начала стоит выбрать всего пять-шесть подходящих плодов, не покупая большую партию.

Правила хранения арбузов

Правильное хранение арбуза в домашних условиях должно начинаться с самого момента сбора, так как с момента отделения плода от плодоножки для него требуются особые условия.

Коллекция арбузов

При сборе фруктов необходимо принять все меры, чтобы не повредить их. Для этого разработаны некоторые правила и рекомендации.

1. Перед сбором ягод необходимо подготовить место для их укладки. Это может быть толстый слой сена или толстое одеяло. Конечно, он должен быть чистым и сухим.
2. Фрукты нужно собирать в хлопчатобумажных перчатках. При переноске их нельзя трясти, бросать и тем более — ронять.
3. Длина стебля должна быть не менее пяти сантиметров.

На заметку. Люди, занимающиеся хранением арбузов, профессионально готовят для штабелирования и транспортировки специальные ящики, внутри которых находятся ячейки, заполненные сеном.

Таким образом, у каждой ягодки есть свое место. Эти ящики уже стоят в кузове, и после сбора каждый арбуз помещается прямо в машину, каждый в свою ячейку. Таким образом, можно максимально избежать повреждения кожи.

Подготовка фруктов к хранению

После перевозки плоды необходимо аккуратно перенести в место предполагаемого размещения на зиму и тщательно осмотреть на наличие трещин, появившихся при транспортировке.

Важно! Не мойте и не протирайте фрукты перед хранением. Это повредит защитный слой на кожуре, что снизит шансы на сохранность ягоды.

Как выяснилось, промывка исключена. Поэтому, чтобы надолго сохранить арбуз, нужно выбирать только самые чистые плоды. Грязь, налипшая на кожуру, означает, что плод не пригоден для закладки, так как смывать его не рекомендуется, а оставив ягоды на поверхности, можно ускорить гниение не только самого арбуза, но и всю партию, если они уложены рядом.

Условия хранения

Ниже в таблице вы можете увидеть, при какой температуре и влажности можно хранить арбузы, а также при оптимальном количестве света и воздуха.

Общие сведения об условиях содержания арбузов в помещении зимой представлены в таблице выше. Места, соответствующие вышеуказанным условиям и где можно хранить арбуз на зиму:

• погреб, сарай, подвал;
• квартира;
• балкон застеклен.

В зависимости от места хранения, а также от размера партии подбирается оптимальная тара для закладки:

• Песочница. Песок предварительно просеивают и сушат. Примерно треть всего песка насыпают в сухой чистый ящик. Плоды укладывают на расстоянии около десяти сантиметров друг от друга. Арбузы полностью засыпаны песком, песок слегка вдавлен.
• Стеллаж. Полки крепятся так, чтобы расстояние между ними было около метра. Перед укладкой полки просушивают, чтобы предотвратить развитие плесени. Далее их выстилают соломой, опилками. Арбузы располагаются на расстоянии около двадцати сантиметров друг от друга.

• Яма. В земле следует выкопать яму глубиной около полуметра, дно выложить толстым слоем опилок. Ягоды обрабатывают раствором извести концентрацией один-четыре и помещают в яму, соблюдая зазор. Сверху все следует щедро засыпать сначала опилками, затем землей. Преимущество этого метода в том, что партия арбузов может быть очень большой. Недостатком является невозможность проверить каждую из ягод в период зимовки.
• Вода … Этот способ предполагает хранение арбуза в бочке с водой до Нового года. Преимуществом данной методики является ее простота и дешевизна. Недостаток в том, что воду нужно менять раз в неделю, при этом, если на ягоде есть хотя бы одна микротрещина, она очень быстро загниет.

• Ясень. Ясень должен быть исключительно древесным. Емкость для хранения засыпают золой, и помещают туда ягоды, полностью засыпая их в нее.
• Сетка. Для этого метода используются газеты или пергамент. Обернув ими плоды, подвешивают к потолку в сарае или подвале на сетке. Таким образом, вы можете сохранить небольшую партию, достаточную для одной семьи.
• Мох. Высушенный на солнце мох укладывают в ящики, затем в них складывают ягоды и полностью покрывают мхом.
• Глина … Каждая из ягод обмазывается глиной, после того как глина «схватится», плоды размещают как в подвешенном виде, так и просто на полках и ящиках.

Важно! Арбузы следует проверять и сортировать примерно раз в неделю. Так можно «спасти» ягоды, которые уже начинают портиться.

Места для хранения арбузов

Выбор места для укладки зависит от того, насколько большую партию предполагается хранить, а также от конкретных погодных условий региона.

1. Квартира. Выберите прохладное темное место для хранения, например, под кроватью, под окнами или в шкафу. Большой плюс хранения арбузов в квартире – возможность постоянно следить за состоянием партии.
2. Частный дом. Частный дом позволяет сохранить арбуз и раздать большие партии ягод в погребе, на веранде, на летней кухне. Следует помнить, что температура не должна опускаться ниже нуля. Это же правило действует и при посадке арбузов на балконе.
3. Холодильник. Арбуз можно хранить в холодильнике, если есть несколько мелких плодов. Это очень оптимальный вариант. Для этого плоды следует сложить в отделение для овощей , предварительно застелив его сухими газетами и застелив ими промежутки между ягодами.

При выборе места для хранения этого фрукта необходимо, в основном, создать режим, заключающийся в чистоте, сухости и изоляции ягод друг от друга. Не все способы позволяют перебрать плоды, но по возможности делать это нужно как можно чаще.

Замораживание арбуза

Как и любую ягоду, данный фрукт можно замораживать небольшими партиями. Для того чтобы законсервировать нарезанный арбуз в домашних условиях, необходимо освободить ягоду от кожуры, нарезать небольшими кусочками и отправить в морозильную камеру в небольших емкостях.

Важно! Вкус замороженного фрукта будет значительно отличаться от свежего.

Типичные ошибки

Чтобы надолго сохранить дома арбуз, необходимо исключить ошибки в этом вопросе. Основная ошибка при хранении плодов – несоблюдение условий, описанных выше. Есть ряд «конкретных» оплошностей, которые приводят к «смерти» всей подставной партии.

1. Использование глянцевых журналов для упаковки ягод . Этого делать не следует, так как такая полиграфическая продукция изготавливается с использованием химических красителей, неизбежно проникающих через поры плодов.
2. Консервирование плода в парафине … Парафин является нефтепродуктом, он ядовит и не должен контактировать с пищевыми продуктами.

Видео: как сохранить арбузы до Нового года.

В контакте с

Существуют определенные правила хранения различных овощей и фруктов… А вот к ягодам отношение неоднозначное. Можно ли сохранить арбуз до нового года в домашних условиях так, чтобы праздники наслаждались его великолепным ароматом и сахарным вкусом? Ведь это ягода, пусть и снабженная природным панцирем в виде полосатой корочки. Как сохранить арбуз на зиму и до Нового года свежим и вкусным в домашних условиях — поговорим в этой статье. Будет предложено несколько простых и легко осуществимых методов.

Для начала стоит отправиться в магазин, где придется потрудиться. Ведь правильно подобранные ягоды – это залог успеха и половина всей запланированной операции. В первую очередь следует обратить внимание на то, что закладку арбуза на хранение на зиму в квартиру, подвал или овощную яму нужно проводить как можно позже.

Для этой цели подходят позднеспелые сорта, которые одновременно самые ароматные, сочные и сахаристые. Они имеют естественную защиту, не позволяющую патогенным и гнилостным микроорганизмам проникнуть внутрь, в мезгу и вызвать там брожение.

При выборе отдавайте предпочтение ягоде среднего размера (не более 6 кг веса). Корка должна быть без вмятин, трещин и других механических повреждений. Хвост должен быть сухим, но отрывать его не рекомендуется.

Заготовка арбуза на зиму в домашних условиях

Итак, после того, как ягода выбрана и куплена, стоит проделать несколько простых манипуляций. Приготовление арбуза на зиму для хранения в домашних условиях :

• в теплой воде из хозяйственного мыла или со средством для мытья посуды тщательно промывают всю поверхность арбуза;
• затем промываем 5 минут под проточной теплой водой;
• высушите корж мягкой салфеткой.

После этих манипуляций необходимо сразу приступить к подготовке места и условий хранения. Наиболее опасными врагами этой ягоды являются гнилостные бактерии и грибы, которые проникают в сладкую питательную среду арбузной мякоти и быстро размножаются, вызывая бурное брожение. Кому-то это может привести к тому, что ягода просто лопнет или приобретет неприятный гнилостный привкус. Чтобы этого не произошло, арбуз ополаскиваем и по возможности дезинфицируем слабым раствором хлорной извести. Достаточно развести «Белизна» пополам водой и протереть тряпкой, смоченной этим составом. И оставить до полного высыхания при комнатной температуре.

Что ж, перейдем непосредственно к способам хранения арбуза до Нового года в условиях городской квартиры или загородного дома. Кстати, условия могут сильно различаться.

5 способов сохранить арбуз свежим до Нового года

Прежде чем сохранить арбуз свежим до Нового года, следует узнать об основных требованиях к условиям для успеха этого процесса. В общем, способов много, но мы рассмотрим подробнее 5 способов, применение которых не составит труда даже в условиях городской квартиры.

ТРЕБОВАНИЯ К ХРАНЕНИЮ АРБАНЕЙ ЗИМОЙ

Температура воздуха не должна превышать 20 градусов Цельсия — именно при таких параметрах замедляются внутренние биохимические процессы в пульпе.

Солнечные лучи не должны проникать — чем светлее, тем быстрее идут процессы созревания. Корка может лопнуть под влиянием внутренних процессов образования углекислого газа.

Рядом не должно быть других фруктов и овощей, которые могут выделять в окружающий воздух ацетилен (этот газ активизирует процессы созревания). К ним относятся помидоры, абрикосы, яблоки.

Важнейший принцип – защита кожуры от воздействия неблагоприятных факторов внешней среды. Поэтому следующие 5 способов сохранить арбуз свежим до Нового года, предложенные ниже, преследуют именно эту цель.

Способ №1. Разводят густой раствор алебастра и покрывают им всю поверхность арбуза в 3-4 слоя с промежутками, необходимыми для полного застывания предыдущего слоя. Вы даже можете хранить его на кухонном столе.

Способ №2. Используем старые газеты и страницы из печатных изданий. Плотно заворачивают арбуз и подвешивают в сетке в темном проветриваемом месте.

Способ №3. Предварительно высушенный и запеченный в духовке ящик с песком полностью сохранит все полезные свойства этой ягоды в квартире до марта.

Способ №4. Расплавленный парафин или пчелиный воск создает эффективное защитное покрытие. Для этого нужно растопить на водяной бане необходимое количество воска и искупать в нем арбуз. После застывания отправляем на хранение в темное и прохладное место.

Способ 5. Оборачиваем фольгой в 4 слоя.