Как сохранить капусту до весны: Как сохранить капусту на зиму свежей в домашних условиях и подвале — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Как сохранить капусту на зиму свежей в домашних условиях и подвале

Белокочанная капуста – ценная овощная культура, которую многие выращивают на приусадебных участках. На зиму ее квасят, маринуют, включают в состав овощных ассорти. Но в зимнее время года лучше побаловать семью свежими овощами, в которых гораздо больше полезных витаминов и микроэлементов, чем в переработанных. Как сохранить капусту в свежем виде до весны, какие правила соблюдать при уборке урожая и закладке его на хранение?

Как дольше сохранить капусту на зиму свежей

Для длительного хранения подойдут позднеспелые сорта:

Морозко;
Зимовка;
Каменка;
Московская поздняя;
Атрия;
Ганнибал.

Убирают урожай в сухую, солнечную погоду. Из земли кочан извлекают вместе с кочерыжкой, верхние зеленые листья снимают. Перед закладкой на хранение кочерыжку срезают на уровне верхних листьев. Капусту сортируют, отбирают целые, крепкие вилки без признаков гнили и порчи.

Затем раскладывают для просушки в прохладном помещении с хорошей вентиляцией, чтобы лишняя влага полностью испарилась. На вилках оставляют два кроющих листа, кочерыжку подрезают, оставляя не более 3 см.

Как сохранить кочаны капусты в свежем виде до весны? Этот овощ очень чувствителен к условиям хранения. При излишках влаги на вилках быстро проявляются признаки порчи. Оптимальный режим для сохранности урожая:

температура от 0 до +5°С;
влажность не более 80%;
постоянное поступление воздуха.

Нельзя закладывать в хранилище поврежденные, растрескавшиеся, рыхлые кочаны или вилки, пораженные вредителями и болезнями. Слишком крупные или некондиционные экземпляры лучше сразу пускать в переработку.

Как сохранить капусту на зиму в погребе

На зимнее хранение капусту лучше закладывать в погреб или подвал. В этих помещениях поддерживается оптимальный для сохранности овощей температурный режим.

Перед размещением урожая погреб необходимо хорошо просушить, убрать мусор, обеспечить приток воздуха, заделать щели, через которые могут проникнуть грызуны.

За месяц до закладки овощей на хранение следует побелить стены и потолок негашеной известью. Это поможет предотвратить появление плесени. Для обеззараживания воздуха используют специальную серную шашку. Варианты хранения:

Стеллажи

Широкие полки или стеллажи заранее протирают водой с добавлением соды (для предотвращения плесени) и тщательно высушивают. Капусту размещают кочерыжкой вверх, чтобы кочаны не соприкасались друг с другом. Периодически овощи осматривают, при выявлении признаков порчи поврежденные вилки отправляют в переработку.

В пирамиде

На высоте 10 см от пола сооружают платформу из досок. На нижний прямоугольник выкладывают самые крупные и плотные кочаны. Вторым слоем идут вилки поменьше, на самом верху пирамиды располагают овощи, которые пойдут к столу в первую очередь.

В ящиках

В деревянных или картонных ящиках капусту можно хранить, завернув в бумагу, пищевую пленку или пересыпав песком. Еще один вариант – окунуть кочаны в раствор глины, дать корке подсохнуть и убрать овощи в заранее подготовленную тару.

На подвесе

Если урожай капусты небольшой, его можно хранить в подвешенном состоянии. Для этого на потолке закрепляют брусок с крючками или креплениями и подвешивают капусту за кочерыжки.

Так вилки сохраняются лучше всего, поскольку не соприкасаются друг с другом и другими поверхностями, хорошо проветриваются. Постоянный приток воздуха максимально снижает риск развития гнилостных процессов.

В погребе или подвале капуста хорошо хранится рядом с корнеплодами (картофелем, свеклой, морковью). Не стоит размещать кочаны рядом с запасом яблок. Фрукты при хранении выделяют этилен, который ускоряет порчу овощей.

В домашних условиях

При отсутствии погреба овощи можно хранить в квартире на утепленном балконе или в холодильнике.

На балконе или лоджии рекомендуется соорудить специальный короб для овощей, утеплить его внутри пенопластом и поместить туда капустные вилки, завернутые в бумагу или пищевую пленку. Если температура на лоджии не опускается ниже 0°С, то кочаны можно хранить в обычных картонных коробках или ящиках с хорошей вентиляцией.

Небольшой объем овощного запаса в условиях квартиры советуем разместить в холодильнике, в специальном отсеке с постоянной температурой. В нем капуста хорошо сохранится в течение 3-4 месяцев.

Как сохранить цветную капусту на зиму

Цветная капуста – нежная и капризная овощная культура. В квартире при соблюдении всех необходимых условий она хранится не дольше 4-5 недель, в погребе – не более 2-х месяцев. Оптимальные условия для сохранения урожая – влажность — 90 -95°С, температура — 0°С.

Перед закладкой в хранилище с каждой капустной головки удалите листья, корни. Оставьте только здоровые, крепкие экземпляры, отбракуйте поврежденные, рыхлые кочанчики. Каждую головку заверните в пищевую пленку, разложите урожай по картонным коробкам или ящикам и опустите их в погреб.

В квартире цветную капусту хранят в холодильнике. Каждую головку помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в овощной отсек. В таких условиях цветная капуста хранится всего 7-10 дней.

Альтернативный вариант – заморозка. Цветную капусту разбирают на соцветья, бланшируют их в течение 2-х минут в кипятке, охлаждают. Затем овощи раскладывают по пакетам и помещают в морозилку. Срок хранения замороженной цветной капусты – 10-12 месяцев.

Также посмотрите интересное видео об интересном способе, как сохранить капусту свежей на зиму в домашних условиях:

Как сохранить белокочанную капусту до весны

Хотя белокочанная капуста — главный герой овощного арсенала, она обязательно когда-нибудь испортится, и не всегда легко сказать, когда это произойдет. Хорошая новость заключается в том, что капуста имеет относительно долгий срок хранения по сравнению с другими фруктами и овощами. И вы можете предпринять несложные шаги, чтобы еще больше продлить ее срок хранения, например, до весны.

Как выбрать белокочанную капусту для долгого хранения

В первую очередь хранение капусты начинается в продуктовом магазине (или на огороде).

Независимо от сорта для долгого хранения отберите самые тугие, наполненные и тяжелые кочаны, у которых листья плотно прилегают к кочану. Чем плотнее прикреплены листья, тем меньше места для попадания воздуха и лучше сохранность. Для хранения следует избегать капусты с любыми признаками пятен, увядания или обесцвечивания, поскольку все это может ускорить старение или болезни.

Сорта белокочанной капусты для длительного хранения

В наше время на рынке семян появляются все новые сорта и гибриды долгоиграющей капусты, и какой из них выбрать, зависит только от ваших пожеланий и предпочтений. Новые сорта и гибриды позволяют выращивать овощи, более устойчивые к болезням. Вы можете выбрать семена, адаптированные к определенным климатическим условиям, разным срокам прорастания и степени морозостойкости. Но этот совет вряд ли поможет в текущем сезоне, когда урожай уже собран:), так что возьмите на заметку и поэкспериментируйте потом. А сейчас узнать, что за сорт капусты продается в магазине или на рынке, довольно сложно.

Сорта белокочанной капусты для длительного хранения: Агрессор, Амагер 611 (7 месяцев), Московская поздняя 9, F1 Гарант, Амагер 611, F1 Мама, F1 Мегатон, Валентина, F1 Арктика, F1 Колобок (для майского потребления после длительного хранения), Сахарная голова, Лежкий, Метель, Сибирячка, Лидер, F1 Экстра (до 7 месяцев), Три богатыря (до 8 месяцев), Зимовка 1474 (6 месяцев), и другие. Подробнее о сортах белокочанной капусты вы можете узнать здесь >>>.

Как подготовить белокочанную капусту к хранению

Правильное хранение замедляет процесс дыхания капусты. Чем активнее капуста дышит, тем быстрее она увядает и начинает портиться. Следуйте приведенным ниже советам, чтобы успешно хранить капусту зимой:

Оставьте все листья на кочане. Наружные листья кочана защищают внутренние и более нежные листья, особенно помогая удерживать влагу.

Не мойте капусту, пока не будете готовы к употреблению. Протрите сухой тряпкой сильные загрязнения.
Бережно обращайтесь с капустой. Если вы используете только часть кочана, плотно заверните оставшуюся часть и положите в холодильник.
Если повреждение кочана замечено в самом начале,слой пораженных гниением листьев аккуратно удалите, заверните кочан в полиэтиленовую пленку и храните отдельно. Используйте в первую очередь.
Постарайтесь свести к минимуму образование ушибов на кочанах. Любое повреждение клеток приводит к более быстрому увяданию.

Урожай, собранный после первых заморозков, хранится дольше и лучше. Объясняется это просто: при низкой температуре капуста перестает «дышать», как будто дополнительно сохраняет себя. А вот овощи, собранные до наступления заморозков, при температуре +6…+7 °С, полежат гораздо меньше.

Советы по выращиванию капусты вы найдете в этой подборке >>>

Оптимальный режим хранения капусты

Никакие ухищрения не помогут сохранить капусту на зиму, если не соблюдается подходящая для этого температура. Капуста не любит жару и холод. Допустимая температура хранения капусты на зиму — от +0 до +5 °С. Идеальная температура — от +0 до +2 °С.

При температуре ниже 0 °С кочаны промерзнут и начнут гнить. При температуре выше +5 °С капуста увянет и запустит процесс распада. Самый ненадежный и небрежный способ хранения капусты — в квартире при комнатной температуре.

Основные способы хранения капусты:

В непромерзающем подвале (гараже)
На утепленном балконе
В холодильнике
В переработанном виде (замораживание, квашение)

Наслаждайтесь капустой в любое время года!

Как хранить кочан капусты в холодильнике

Если вы не сделали фермерских запасов, но по какой-то причине именно этот кочан вы хотите видеть в капустной начинке для пирожков на 8 Марта, вам поможет холодильник. Пара кочанов там прелестно поживут несколько месяцев. Лучше всего хранить капусту целиком, не промывая ее, пока вы не будете готовы к употреблению.

Разрезание приведет к потере витамина С и более быстрой порче капусты. Оберните кочаны в пленку и уберите в ящик для более свежих продуктов холодильника.

В холодильнике без пищевой пленки капуста хранится около месяца при условии снятия верхних листов при увядании; в холодильнике капуста, завернутая в пищевую пленку, хранится до 5 месяцев.

Как хранить неполный кочан капусты

Если у вас остался неполный кочан капусты, он не пролежит так долго, как целый кочан, но пару недель выдюжит. Для хранения плотно заверните оставшуюся капусту в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник в ящике для свежих овощей. Если под пленкой образовались капли воды, необходимо ее развернуть, капусту обсушить и завернуть в новую пленку. Так поступайте каждый раз, когда появляется конденсат.

Как заморозить и заквасить капусту

Хотя у капусты относительно долгий срок хранения, вы все равно можете продлить этот срок с помощью этих двух основных методов хранения: замораживания и квашения. И если про квашение вы можете почитать здесь >>>>, то про замораживание капусты важно знать одну хитрость.

Чтобы заморозить капусту, ее нужно сначала бланшировать. Таким образом она сохранит свой фирменный цвет и хрусткость. Всегда начинайте с мытья капусты. Затем нашинкуйте и бланшируйте в кипящей воде примерно 90 секунд.

Немедленно обдайте ледяной водой, а затем высушите на полотенце. Выложите дольки одним слоем на доске и быстро заморозьте, прежде чем переложить в пакет для морозильной камеры. Замороженная капуста лежит до девяти месяцев. Чтобы разморозить, оставьте капусту на ночь в холодильнике.

Как хранить капусту в частном доме

Частный дом дает больше возможностей хранить капусту в свежем виде всю зиму, чем квартира. Если есть подполье, всевозможные пристройки, гаражи, сараи и т. д., вы везунчик. О том, как сделать погреб по всем правилам, вы можете узнать здесь >>>

Такие помещения идеальны для хранения в них богатого урожая, в том числе капусты. Температура должна быть не выше +10 ° С.

9 способов хранения капусты до весны

Есть 9 самых популярных и часто используемых способов хранения капусты в подсобных помещениях.

1 В коробках

Этот способ наиболее простой для хранения в погребе, но не самый удачный по эффективности. Очищенная капуста складывается в большие ящики с продухами. Ящики закрывать крышкой не нужно. Их ставят на небольшую подставку, но не на пол.

2 В песке

Как и в предыдущем способе хранения, капусту складывают в ящики и засыпают песком. Это достаточно эффективный способ, но сложный, потому что из-за наличия песка в подвале будет грязь. Для хранения большого урожая необходимо насыпать в погреб много песка, что не всегда возможно.

3 На стойках и стеллажах

Метод аналогичен хранению в ящиках и поддонах, только дешевле. Подготовленные вилки укладывают на стойки кочерыжкой вниз и периодически проверяют сохранность урожая. Если полки заполнены другими овощами, такими как морковь или картофель, храните их на полу в слое соломы или газет или повесьте капусту кочаном вниз на веревке к потолку.

При штабелировании на стеллажи необходимо следить за тем, чтобы кочаны хорошо проветривались, иначе не избежать гниения и плесени. Расстояние между досками или рейками на полках должно быть около 5 см для хорошего воздухообмена. Древесина стеллажа также должна быть хорошо просушена, очищена и обработана, чтобы избежать заражения кочанов плесенью и гнилью.

4 В пирамиде

Это наименее подходящий способ хранения капусты — перебирать придется часто. Чтобы таким образом сохранить кочаны в погребе зимой, нужно подготовить вентилируемую поверхность на цокольном этаже, что повысит шансы на сохранение урожая. Для этого метода необходимо поставить в подвале небольшую деревянную подставку, высота которой должна быть в пределах 7-10 см. Необходимо, чтобы между досками оставалось небольшое пространство. На подставку кладут кочаны. Для первого слоя необходимо выбрать крупные и крепкие экземпляры, во втором можно использовать овощи меньшего размера. Выкладыают капусту горкой, в шахматном порядке. Такой способ хранения будет способствовать хорошей циркуляции воздуха между кочанами.

5 В крафтовой бумаге

Для этого метода вам нужно подготовить много бумаги. Только не храните овощи в газетах, в краске используется свинец. Это вещество вредно для здоровья человека, поэтому для первого слоя необходимо использовать крафтовую бумагу.

Каждый кочан заверните в несколько слоев. Это даст возможность кочанам не касаться друг друга, обеспечит теплоизоляцию, защиту от повышенной влажности и легкого контакта. Завернутые кочаны складывают в мешки и хранят в подвале.

6 В пищевой пленке

Самый эффективный метод хранения — это использование пищевой пленки. Выбирая пищевую пленку для обертывания капусты, следует приобрести рулон шириной 350 — 450 мм. Овощи заворачивают в 3-4 слоя пленки, плотно разглаживая, чтобы не осталось пустот. Обернутые в пленку кочаны разложите по ящикам или пакетам. Преимущества такого способа хранения овощей — чистота, гигиеничность и хорошая влагостойкость. Благодаря пищевой пленке капусту можно хранить до весны. Если вы заметили конденсат, снимите пленку с вилков, просушите поверхность, чтобы на листьях не осталось влаги, и снова оберните их.

В пищевой пленке капусту можно хранить как подвешенной к потолку, так и в ящиках или на полках.

7 Под потолком

Это один из самых эффективных способов хранения, только не обрезайте корни. Необходимо прибить под потолок погреба толстую деревянную доску на расстоянии не менее 30 см от стены. По бокам доски на одинаковом расстоянии забиваются большие гвозди.

Один край веревки привязывают к ножке капусты, а второй — к гвоздю. Такой способ хранения капусты эффективен, так как каждая головка не касается другой, они хорошо проветриваются, а любые повреждения или признаки гниения заметны сразу. Главный недостаток этого метода — под потолком погреба можно разместить не так много кочанов.

8 В полиэтиленовых мешках

Капусту можно хранить в больших мешках. Такой способ хранения пригодится, если погреб совсем маленький или нет стеллажей. Для этого каждый кочан оборачивают бумагой и складывают один на другой. Не нужно связывать верх пакета, его лучше оставить открытым. В зависимости от размера мешка в нем помещается до 5 кочанов.

9 В яме на грядке

Если подвала или погреба нет, то капусту можно хранить прямо на грядке — в землянке. Для этого выкапывается яма глубиной 1 метр, дно которой устилают соломой. В яму складывают овощи кочерыжками вверх. Сверху засыпали землей, сеном, соломой, растительными остатками. Некоторые огородники пересыпают кочаны порошком мела для дополнительной защиты от влаги.

Особенности хранения капусты в квартире

При комнатной температуре капуста сохранится не более недели. Но если у вас есть утепленный балкон, это меняет дело, там капуста шикарно пролежит около 4 месяцев. Кочаны можно хранить на утепленном балконе по тому же принципу, что и в подвале, на полках или в ящиках. Необходимо внимательно следить за температурным режимом, не допускать повышения или понижения температуры до критических отметок. При температуре выше + 6 °С капуста начнет терять влагу и стремительно сохнуть.

Оптимальная температура хранения капусты в помещении — +2…+3 °С и повышенной влажности. При температуре ниже -2 °C капуста на балконе замерзает. Если на вашем балконе не так влажно, как в подвале или погребе, выберите такие методы хранения, которые не позволяют листьям высыхать. Например, можно обернуть кочаны пищевой пленкой, бумагой.

Если оставить стебли и корни, капусту для хранения можно воткнуть в ведро с песком или торфом

Если оставить длинные стебли, то капусту можно воткнуть в ведра или ящики, наполненные песком или торфом. Кочаны не должны соприкасаться друг с другом. Также периодически осматривайте овощи, чтобы вовремя обрезать испорченные листья.

Как узнать, испортилась ли капуста

Это один из редких случаев, когда полезен нюхательный тест. Капусту с неприятным запахом следует сразу выбросить.

Вы также сможете определить, испортилась ли капуста, если ее листья стали мягкими и обесцвеченными. Лучше всего сослаться на старую пословицу грибников: «Если сомневаетесь, выбросьте».

Подробнее о сборе и хранении урожая овощей и фруктов вы можете узнать в этой подборке >>>

Как хранить капусту в домашних условиях на зиму

Как и где правильно хранить капусту, чтобы она не испортилась преждевременно — читайте на УНИАН.

Сохранить свежую капусту на зиму несложно, если знать несколько правил. Вариантов, на самом деле, немного — погреб или квартира. УНИАН подскажет, как уберечь любимый овощ от гниения и жителям частных домов, и обитателям многоквартирных построек.

Ранее мы рассказывали, как хранить свеклу.

Как хранить капусту в подвале на зиму

Правила хранения капусты в погребе / depositphotos.com

Для того, чтобы обеспечить сохранность белокочанной или краснокочанной капусты, можно использовать погреб или подвал. Это особенно удобно, потому что в нем можно также хранить морковь зимой. Опытные хозяюшки говорят, что есть всего несколько наиболее удачных способов.

Оставим ситуацию в подвешенном виде

Такой вариант достаточно прост — вам нужно обмотать прочной ниткой капусту за кочерыжку и подвесить ее в погребе. Это удобно — овощи не будут занимать много места или соприкасаться с какими-либо поверхностями. Если выбираете такой способ, при уборке капусты не обрезайте кочерыжку слишком сильно и оставляйте верхние листья — со временем они засохнут и оградят следующие слои капусты от загнивания.

Читайте такжеГде хранить морковь в квартире: 4 удобных варианта сохранности продукта зимойВечная жизнь в песке

Распространенный метод, с помощью которого, кстати, многие хозяйки сохраняют и морковь. Существует два варианта:

Капусту нужно выложить в деревянный ящик, оставляя 3-5 сантиметров между овощами, и засыпать сухим песком. Затем выложить второй слой капусты и так повторять, пока ящик не будет заполнен.

Засыпать в ящик 20 см сухого песка и воткнуть капусту кочерыжками вниз. При этом важно помнить, что длина кочерыжки должна быть не менее 8 см.

Хранение капусты в ящике

Суть этого метода такая же, как и в предыдущем варианте, но только без песка. Вам нужно взять чистый сухой деревянный ящик и выложить в него 5 кочанов капусты, затем второй слой — тоже 5 штук. Учитывайте, что первый слой нужно класть кочерыжками вверх, а второй — кочерыжками вниз.

Метод «Пирамида»

Некоторые люди хранят капусту штабелями — этот вариант подходит тем, у кого в подвале или погребе мало места. Для этого вам нужно соорудить деревянную конструкцию из реек, расстояние между которыми будет равно 10 см. Внешне она должна напоминать пирамиду. Кочерыжку у капусты отрезать и каждый овощ выложить на конструкцию, оставляя небольшие расстояния. С помощью данного метода у вас получится сохранить капусту до весны.

Как хранить капусту в домашних условиях

Где хранить капусту в квартире / depositphotos.com

Реальность такова, что в квартире места для хранения овощей не так уж много — холодильник или балкон. Но и здесь, выбирая один из двух вариантов, нужно учитывать правила, иначе овощи пропадут, а вы расстроитесь.

Как правильно хранить капусту на балконе

Идеально, если ваш балкон застеклен и утеплен — только тогда он подходит для капустной сиесты. Особенно эти два показателя важны зимой — морозы ускоряют процесс загнивания капусты.

Способ сам по себе достаточно прост — вам нужно найти емкость для капусты (ящик или коробку) и выложить туда капусту. Можно в натуральном виде, а можно обернуть бумагой или пищевой пленкой. Желательно раз в месяц проверять, как обстоят дела — тогда у вас получится вовремя спасти драгоценные овощи, если они решат отойти в мир иной.

Можно ли хранить капусту в холодильнике

Данный вариант такой же, как и предыдущий, с одним лишь нюансом — температура в холодильнике не всегда одинакова. Перепады случаются, когда вы открываете дверцу — внутрь поступает тепло, а это может повлиять на сохранность овощей.

Хранить капусту в холодильнике можно без какой-либо упаковки, но тогда верхние листья будут увядать, а вам придется их снимать. Лучше использовать пищевую пленку — она защитит капусту от внешних факторов и сможет гарантировать вам полную сохранность овощей.

Вас также могут заинтересовать новости:

Как сохранить капусту до весны. Мой простой способ | Дачные секреты от Виктории Радзевской

Вот такая капуста у меня выросла.

Капуста в этом году у меня уродилась хорошей. Крупные и здоровые кочаны. Пока капуста еще сидит на грядке, но совсем скоро наступит время уборки кочанов с грядки. Убирать капусту буду в сухой день, чтобы она лучше хранилась. А вот как хранить кочаны, расскажу подробнее.

Когда убирать капусту на хранение.

Капусту планирую убирать в октябре, когда установятся ночные заморозки в пределах -3 градуса. При этом дневная температура должна быть еще плюсовой в пределах +2…+8 градусов. У нас в средней полосе России такая погода наступит в октябре.

Осень у нас дождливая и поэтому нужно выбрать сухой день, чтобы капуста дольше хранилась зимой. Я не убираю капусту в дождь, поскольку так она будет сильно гнить даже при хороший условиях хранения.

Кочан капусты растет на грядке.

Как сохранить капусту всю зиму.

Капусту храню до самой весны несколькими способами. Самый проверенный способ хранения кочанов в погребе, где температура воздуха 0-1 градус при влажности воздуха 95%.

Капусту в погребе храню двумя способами:

Подвешиваю капусту за ножку под потолок. Для этого специально среза капусту так, чтобы ножка осталось длинной. Ее обматываю веревкой и подвешиваю кочаны.
Укладываю кочаны капусты на полочку или в ящик. В этом случае обрезаю ножки короче, оставляя по 1-2 см у кочана.

Кочаны капусты в сентябре.

Хранение капусты в глине.

К такому способу хранению я не прибегала, поскольку вышеуказанным способом кочаны хорошо хранятся. Да и довольно трудоемкий этот процесс. Поскольку каждую капусту нужно обмакнуть в глиняную болтушку и дать подсохнуть, а уже затем убирать в подвал на хранение.

Хранение капусты дома.

Для городских жителей хранить капусту можно на балконе или в холодильнике. К сожалению, других вариантов нет. Если хранить капусту в квартире, то она быстро завянет и испортится.

Хранение капусты старинным способом.

Есть еще один способ хранения капусты в ямах. Так раньше делали наши бабушки, когда урожай был большой и капусту использовали не только для сея, но и для кормления животных.

Вырос хороший урожай капусты.

Такой способ сейчас практически не использует, поскольку нет такого большого урожая. Но он очень хороший и позволяет сохранить капусту до самой весны в свежем виде.

Ещё больше фото в моём аккаунте в Instagram wichtav смотрите, подписывайтесь и комментируйте

Читайте также:

Как правильно ухаживать за клубникой осенью. Эффективные способы для увеличения урожая

Как бороться с почковым клещом на смородине. Эффективные средства

Как нужно обрезать клубнику летом, чтобы увеличить урожай в будущем году

Простая обрезка смородины летом. Увеличиваем урожай с помощью одной хитрости

Как сохранить капусту в свежем виде до весны без потерь

Все разновидности капусты по-своему полезны и способны разнообразить зимнее меню, добавив в него витаминов. Но как хранить капусту в домашних условиях, чтобы она долежала до весны и не испортилась?

Срок хранения капусты зависит от множества факторов. В первую очередь, это, конечно, же, сорт. Немаловажна и агротехника, и почва, и сроки уборки, и выбранный способ хранения. Далеко не все огородники соблюдают основные правила, позволяющие наслаждаться свежей капустой 8-10 месяцев после сбора урожая.

Лучшие сорта капусты для хранения

Подготовка к хранению капусты начинается еще на стадии выбора семян. Далеко не вся капуста подходит для зимовки в свежем виде – ранние и среднеспелые сорта не долежат даже до декабря. Ими хорошо побаловать себя летом или в начале осени, а вот для засолки и зимнего хранения годятся среднепоздние и позднеспелые сорта, а также те, на упаковке семян которых стоит пометка «для хранения».

Из среднепоздних сортов капусты для хранения подходят: Белорусская 455, Добровольская, Вьюга, Подарок, Русиновка. Из позднеспелых самыми популярными можно считать: Амагер 611, Белоснежку, Каменную голову, Каменку, Морозко. Их плотные кочаны устойчивы к гнилям, легко хранятся по 8-10 месяцев и со временем становятся лишь вкуснее.

Как выращивать капусту на хранение

Хранение свежей капусты зимой возможно лишь в том случае, если она была правильно выращена. Ведь изменить лежкость кочанов в худшую сторону может и состав почвы, и внесенные в грунт удобрения, и даже осенние дожди.

Впрочем, хотя у выращивания капусты много тонкостей, самыми важными можно считать следующие:

капуста, выращенная на легких или суглинистых почвах, хранится дольше;
большое количество азотных удобрений снижает лежкость капусты, а калийно-фосфорные, наоборот, повышают;
обилие осенних осадков или избыточный неравномерный полив приводит к растрескиванию кочанов, и храниться они не будут;
преждевременная уборка урожая не даст овощам вызреть, недозрелые, они не пролежат и пары месяцев.

Подготовка капусты к хранению

Для того чтобы капуста хранилась долго, нужно приложить некоторые усилия в процессе ее уборки.

Тщательно сортируйте капусту: пережить зиму в свежем виде смогут только вызревшие плотные кочаны без трещин, механических повреждений, плесени, гнили или признаков болезней.
Срезая, непременно оставляйте кочану небольшую часть кочерыжки (до 3 см) и пару крепких кроющих листьев.
Убирайте урожай в сухую погоду, а срезанную капусту в течение суток просушивайте в теплом, хорошо проветриваемом месте.
Не спешите со сбором урожая: дождитесь, пока дневная температура упадет до 3-8°С, а ночная почти до 0°С и лишь тогда берите самый острый нож и отправляйтесь в огород за капустой.

Как сохранить капусту разных разновидностей

Если советские дачники в основном выращивали белокочанную капусту, то сейчас на грядах можно встретить и цветную, и брокколи, и кольраби, и пекинскую капусты. Не все они так просты в хранении, как привычные нам с детства бело-зеленые «колобки», но и их жизнь можно продлить.

Как хранить белокочанную капусту

Белокочанная капуста – один из самых простых овощей в плане хранения. Она спокойно переносит перепады температуры и влажности, не требует отдельного помещения, долго лежит даже в комнате или на балконе.

Если соблюдать основные условия хранения капусты (температура от –1 до 2°С, а влажность – 85-95%), то она запросто пролежит более полугода. Важно также не забывать регулярно (хотя бы раз в месяц) проветривать помещение с кочанами и перебирать их в поисках подгнивших.

Как хранить цветную капусту и брокколи

Головки цветной капусты и брокколи не так долговечны – сохранить их можно максимум на несколько месяцев. Если вы хотите наслаждаться блюдами из этих овощей всю зиму, проще будет разобрать их на соцветия и заморозить. Свежую же капусту можно разложить в деревянные ящики, застеленные пленкой, и убрать в погреб. При этом ее нужно каждые пару недель проверять и при первых признаках появления гнили удалять из хранилища.

Хранится цветная капуста и в холодильнике, но для продления жизни каждую головку нужно будет уложить в отдельный пакет или обернуть пищевой пленкой.

Как хранить пекинскую капусту

Правильно подобранные влажность и температура хранения капусты позволят продлить жизнь даже капризной пекинской красавице. Она может лежать до 3 месяцев, если обеспечить ей влажность порядка 95-98% и температуру от 0 до 2°С. Правда, даже незначительные колебания любого из этих параметров приведут к гниению или увяданию нежных листьев.

Где хранить капусту

Не знаете, как правильно хранить капусту? Опытные огородники придумали уже десятки способов, каждый из которых обладает своими плюсами и минусами.

Как сохранить капусту в погребе

Если у вас в частном доме или на даче есть вместительный погреб, вопрос хранения капусты вы наверняка уже решили. Температура и влажность в погребах как раз подходящие для кочанов, а разместить их можно несколькими способами:

подвесив за кочерыжки прямо к потолку или балкам;
разложив по деревянным ящикам на полу;
на полках шириной 25-30 см вдоль стен;
в ящиках с тонким (до 10 см) слоем песка, воткнув в него кочерыжку.

Важно помнить, что для более долгого хранения кочаны нужно располагать не вплотную друг к другу, а на расстоянии около 10 см. Также продлевает жизнь капусте хранение в пленке или бумаге. Каждый кочан оборачивают бумагой или пленкой или убирают в отдельный пакет. Вам нужно будет периодически проверять упаковку на предмет появления конденсата и при его обнаружении заменять на новую.

Как сохранить капусту в холодильнике

Срок хранения капусты в холодильнике меньше, чем в подполе, да и ее специфический запах может вам помешать. Однако привезенный с дачи кочан способен лежать в лотке для овощей пару месяцев без ущерба для себя и окружающих, а обернув его бумагой или пищевой пленкой, вы продлите этот срок еще на 3-4 недели.

Как сохранить капусту на балконе

Застекленный, но неотапливаемый балкон также может стать отличным местом для зимнего хранения капусты. Правда, если в сильные морозы он промерзает, часть кочанов может погибнуть, но дополнительное укрытие из пары старых пальто или ковра смогут исправить ситуацию.

Хранить капусту на балконе проще всего в деревянных ящиках, отделяя кочаны друг от друга фанерными или картонными перегородками. Если ваш балкон не застеклен, то ящики нужно утеплить с помощью пенопласта толщиной не менее 5 см.

Хранение капусты в песке

Для тех, у кого нет погреба, а лишь неглубокий теплый подпол, подойдет способ с песком. На дно ящика насыпают слой песка, укладывают кочаны и засыпают их целиком, сверху кладут второй ярус капусты и также засыпают.

Для подобного хранения лучше выбрать чистый речной песок, причем перед использованием, по возможности, нужно пропарить или прокалить его.

Хранение капусты в траншее

Хранение капусты в траншеях используется редко, поскольку это один из самых неудобных способов, и подойдет он лишь тем, у кого нет никакой альтернативы.

Траншеи для овощей глубиной чуть более полуметра выкапывают на возвышенности, застилают соломой, а сами кочаны сверху также прикрывают ею. На солому укладывают деревянные щиты, насыпают слой земли толщиной 20 см и устанавливают «маяк», позволяющий легко сориентироваться зимой.

Минусы этого способа в том, что в траншеи попадает вода и легко проникают грызуны, кроме того, в самые суровые зимы овощи могут и подмерзнуть.

Хранение капусты в сене

Не только подвалы, но и чердаки жилых домов подходят для хранения капусты. Правда, есть одно условие – дом должен отапливаться, а чердак оставаться холодным.
Укладывать кочаны можно прямо на пол, а можно на слой сена, с наступление морозов прикрывая их слоем сена и сверху. В самую холодную зиму слой сена может достигать 1 м.

Не храните капусту рядом с яблоками – вкус кочанов испортится.

Почему гниет капуста во время хранения

Зимнее хранение капусты даже при всех выполненных условиях может омрачиться появлением пятен на кочанах. Чаще всего это проявление двух заболеваний: серой и мягкой гнили.

Серая гниль на капусте возникает в результате неправильного хранения (нарушения влажности), а также, если кочаны были повреждены или подморожены. При первых признаках ее появления нужно перебрать всю капусту в хранилище, убрать пораженные кочаны, а оставшиеся обработать мелом.

Мягкая гниль затрагивает те кочаны, на которых есть трещины или механические повреждения. Такую капусту также нужно немедленно убрать из хранилища.

Обезопасить капусту можно, перед уборкой на хранение припудрив ее мелом или гашеной известью.

Теперь, когда вы знаете все о том, как хранить свежую капусту, мы уверены, что вашим урожаям ничто не угрожает, и витамины на вашем столе будут до самой весны.

Как сохранить капусту свежей и сочной до весны

Казалось бы, зима на пороге, дачные заботы и хлопоты позади. Надо же еще правильно заложить в погреба овощи. Подскажем самые эффективные способы хранения капусты.

На зиму капусту маринуют, квасят, делают солянку и другие заготовки. Но в свежем виде капуста все-таки вкуснее и полезнее. Часто сохраняя в погребе или подвале, вилки начинают уже через пару месяцев портиться, гнить. Тогда как можно хранить капусту зимой, чтобы она быстро не портилась и оставалась свежей, а весной из нее можно было приготовить вкусные и полезные блюда?

После уборки

С грядки вилки перекочевали на веранду, холодную кладовку на пару недель. Сейчас они отлежались и обсохли от влаги. Настала пора заложить их на хранение.

Не оставляйте на весну большие кочаны, они плохо хранятся, лучше приберегите вилки средней величины.

Перед отправкой капусты на полки снимите с нее верхние грязные и поврежденные листья, убедитесь, что поверхность листьев сухая. Влага способствует развитию различных грибковых и плесневых инфекций.

Оптимальная температура хранения капусты 0+2º. При низких температурах вилки быстро подмерзнут и испортятся. В теплых погребах кочаны могут высохнуть и прорасти.

Сортом не вышла

Для зимнего хранения учитывайте сорт. Лучше оставьте среднеспелые и позднеспелые, они сохраняют сочность и упругость 6 – 8 месяцев. У ранних сортов капусты вилки рыхлые, такие долго не пролежат. К среднепоздним относятся Подарок, Урожайная, Белорусская, к позднеспелым – Амагер, Каменная голова, Слава и другие.

Сложный биохимический состав капусты ставит ее в ряд незаменимых продуктов питания, а также делает ее ценным лечебным средством. В квашеной капусте в 10 раз больше витамина С, чем в апельсинах и лимонах

Советов много, эффективных – с гулькин нос

Идеально было бы хранить капусту отдельно от других овощей. Но так обычно не получается. Кочаны хорошо соседствует с картофелем, морковью, свеклой, но раскладывают их поверх других овощей, главное условие, чтобы вилки не соприкасались друг с другом.

Лучшие способы хранения

В ПОЛИЭТИЛЕНОВОЙ ПЛЕНКЕ. Возьмите рулон пищевой пленки (лучше широкой) и заворачивайте кочан со всех сторон 2–3 раза. Не оставляйте воздух. Укладывайте кочерыжкой вверх или, поместив кочан в полиэтиленовый пищевой пакет, подвесьте его на гвоздике в подполье. Способ хорош тем, что под пленкой нет доступа воздуху, поэтому капуста не портится.

В ЯЩИКАХ. Самый простой способ. Вилки укладывайте в ящики в 1–2 слоя (не более). Ящики используйте деревянные, с отверстиями для вентиляции. Периодически капусту проверяйте и переворачивайте.

В БУМАГЕ. Заворачивайте вилки плотно в два слоя газеты. Храните, расположив кочан кочерыжкой вниз. Раскладывайте на полках поверх банок с заготовками, на картофеле. Главное, чтобы капуста не соприкасалась друг с другом.

ВВЕРХ НОГАМИ. Обвяжите кочерыжку бинтом или веревкой, за которые подвесьте головки. (Способ хорош, если вы убрали капусту вместе с кочерыжками).

В СЕТКЕ. Подготовленную капусту сложите по одному кочану в сетки (например, в которых продают ту же капусту, перцы, картофель). Подвесьте в подполе напротив вентиляционного отверстия.

В ГЛИНЕ. Бесспорно, способ этот достаточно трудоемкий, но что не предпримешь, чтобы овощ хорошо сохранился аж до самой весны. Для этого глину до кашицеоб-разного состояния разведите водой и обмакните каждый вилок, а затем оставьте полностью высохнуть. Затем сложите на хранение.

Способ закапывания капусты в песок себя не оправдал, поэтому и предлагать его вам не будем.

Хорошей вам сохранности урожаев!

ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ

Капуста – 2–2,3 кг

Морковь – 2 шт.

Соль – 2 ст. ложки

Сахар – 4 ст. ложки

Вода – 2 литра

Рассол закипятите, остудите.

Нашинкуйте капусту и натрите морковь. Перемешайте. Переложите овощи в банку по плечики, утрамбуйте.

Влейте остывший рассол. Банку поставьте в глубокую миску. Протыкайте капусту, чтоб уходила горечь. Прикройте не плотно крышкой.

Оставьте на двое суток. Затем закройте крышкой и уберите в прохладное место для хранения. Или сразу употребляйте.

Как хранить капусту в холодильнике, чтобы не чернела и не гнила

Каждая хозяйка должна знать, как хранить капусту в холодильнике, на балконе, погребе или другом, доступном ей месте. Грамотная организация хранения позволит сохранить все витамины и минералы, вкус и товарный вид овоща. При неблагоприятном микроклимате продукт быстро завянет или сгниет, утратит свои вкусовые и полезные качества. Полезные советы, собранные в статье, помогут сохранить капусту на зиму в свежем виде.

Сохранить капусту до нового урожая поможет соблюдение простых условий: выбор подходящего сорта, правильная подготовка овоща, поддержание оптимальной температуры и влажности воздуха в помещении

О хранении цветной капусты читайте в этой статье.

Выбор сорта для хранения

Для того чтобы долго сохранить урожай белокочанной капусты, важно выбрать подходящий сорт. Ранние виды («Июньская», «Скороспелая») не подходят для длительного хранения. Их необходимо употребить в течение 2-х месяцев после созревания.

Для хранения выбирайте средне- и позднеспелые сорта. Период их созревания составляет 130-150 дней и 150-180 дней соответственно. Идеальный вариант – сорта, которые дозревают в конце лета или осенью. Такая капуста будет хорошо храниться в погребе или холодильнике. Также она подходит для создания домашней консервации (соления, квашения).

Из среднеспелых сортов хорошо сохраняется капуста «Акварель», «Вьюга» и другие, а из поздних – «Морозко», «Амагер 611», «Крюмон F1», «Колобок F1», «Лежкий F1», «Зимовка 1474», «Престиж F1» и другие.

Для хранения капусты на зиму выбирайте позднеспелые сорта. Они отличаются плотной структурой и лежкостью

Сбор урожая и подготовка капусты к хранению

Убирать урожай капусты следует в середине осени – все зависит от сорта и периода созревания. Проводите сбор овощей в солнечный сухой день. Капусту выкапывайте лопатой, стараясь не повредить кочан и кочерыжку.

Кочан, достигший технической зрелости, – плотный и ровный; на верхушке имеет пятно более светлого оттенка, чем остальные листья.

В средней полосе капусту на хранение убирают после 8 октября, в более северных регионах – в последних числах сентября. Иногда кочаны стоят на огородах вплоть до первых заморозков и, кстати, неплохо их переносят. Капуста (естественно, соответствующего сорта), перенесшая кратковременное понижение температуры до −5 ℃, может успешно храниться до 9 месяцев и более. Просто ее нельзя снимать сразу же после заморозка. Опытные огородники дают таким кочанам «оттаять на корню», а затем убирают в первый же сухой и относительно теплый день.

После сбора урожая переберите овощи, откладывая продукцию с признаками гниения или порчи. Отдельно сложите несформировавшиеся кочаны – их необходимо использовать в первую очередь.

Капусту, которая не подлежит длительному хранению, не выбрасывайте. Ее можно заквасить или законсервировать другим способом и в таком виде сохранить до весны. Таким способам хранения капусты посвящен этот раздел нашего сайта.

После сортировки просушите овощи в течение двух дней под навесом. Основное требование при сушке – постоянная циркуляция свежего воздуха. После просушки можно закладывать овощи на хранение.

Собирайте урожай капусты в сухой солнечный день в начале осени до первых заморозков

У капусты, предназначенной для свежего хранения, обязательно оставляют кочерыжку длиной 3-4 см и 2-3 покровных листа, которые служат вилку защитой. Без покровных листьев капуста быстро портится! Если кочаны будут храниться в подвешенном виде, кочерыжку вообще не отрубают (оставляют вместе с корнем).

Сроки хранения

Для многих хозяек актуален вопрос, сколько времени можно хранить капусту. Все зависит от сорта и качества овоща, а также выбранного способа хранения:

Способ хранения	Сроки
В холодильнике в пищевой пленке	10-30 дней
В холодильнике без пленки	2-4 дня
На балконе или в кладовке	4-6 месяцев
В погребе или подвале	6-7 месяцев
В морозильной камере	9-12 месяцев

На продолжительность хранения влияют также условия выращивания овощей. Обильные осадки негативно сказываются на лежкости продукта, ведь еще не сформировавшиеся вилки растрескиваются и становятся рыхлыми. Снижает срок годности обилие удобрений или их неправильное использование. Обязательно учитывайте данные факторы при закладке овощей на хранение.

Как хранить капусту в домашних условиях в квартире

В холодильнике

Дома сохранить белокочанную капусту можно в холодильнике. Перед закладкой на хранение хорошо просушите кочаны. Отберите только плотные, упругие овощи, отрежьте большую часть кочерыжки (3-4 см нужно оставить), верхние листья лучше оставить.

Подготовленный плод оберните пищевой пленкой в 2-3 слоя. Также можно сложить капусту в полиэтиленовые пакеты, но важно максимально выжать из них воздух, создав эффект вакуума. Разместите овощ в самом прохладном месте рефрижератора.

В морозильной камере

Хранить капусту в домашних условиях можно в морозильной камере. Заморозка позволит надолго сохранить свежесть продукта и его полезные свойства. Кроме того, замороженная капуста – это полуфабрикат, который значительно экономит время во время готовки. Однако, замороженный овощ теряет способность хрустеть, первоначальный вид и пригоден для приготовления лишь некоторых блюд.

Чтобы заморозить капусту, отберите целые и здоровые плоды, хорошо их промойте и просушите. Нужно разрезать овощ на части или мелко нашинковать. Крупные куски заверните в пищевую пленку, а измельченный продукт разложите в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры.

Для голубцов можно заморозить отдельно целые листья капусты.

Чтобы сэкономить время во время готовки, сделайте заготовки: мелко нашинкуйте капусту и заморозьте ее порционно

На балконе/кладовке

Сохранять капусту можно на утепленном балконе или в кладовке. При этом не допускайте ее промерзания или значительного повышения температуры. Чтобы уберечь овощ от воздействия окружающей среды, заверните его в бумагу или пищевую пленку.

Консервация

Капуста часто используется для консервации. Из нее готовят различные овощные салаты с добавлением лука, томатов, сладкого перца и даже грибов. Особой популярностью пользуется квашеная капуста. Она может подаваться в качестве отдельного блюда или использоваться для приготовления картофельных зраз, вареников, заливных пирогов и прочего. Чтобы узнать, как правильно квасить капусту, посмотрите видео:

О том, как засолить капусту на зиму, вы можете прочитать в этой статье.

Пошаговые рецепты засолки капусты со свеклой, вы найдете тут.

Как хранить капусту в погребе до весны

Сохранить капусту до весны можно в погребе при температуре −1…+1 ℃ и влажности воздуха 85-95%. Создание благоприятного микроклимата убережет овощ от гниения, поможет сохранить сочность, вкус и весь спектр полезных веществ.

Прежде чем закладывать капусту на хранение в погреб, тщательно уберите, проветрите и просушите помещение. При необходимости проведите дезинфекцию, уничтожьте грызунов и прочих вредителей.

Хранить капусту в погребе можно разными способами. Выбор зависит от количества урожая, размеров помещения и предпочтений хозяйки.

Простой способ хранения – в ящиках. Перед закладкой обрежьте кочерыжки (3-4 см нужно оставить) у всех кочанов, верхний слой листьев не убирайте. Сложите капусту в деревянные ящики, в которых есть вентиляционные отверстия. Расположите заготовки в погребе, поставив их на подставку или поддон. Это защитит продукцию от чрезмерной влаги и убережет от гниения.

Простой и экономичный способ хранения капусты – в ящиках. Важное условие – наличие в таре вентиляционных отверстий, которые обеспечат хорошую циркуляцию воздуха и уберегут урожай от загнивания

Сохранить максимум полезных веществ в капусте поможет песок. Очистите кочаны от верхнего слоя листьев (2-3 оставьте) и отрежьте кочерыжку (3-4 см нужно оставить). Сложите продукцию в ящик и пересыпьте каждый слой песком, который предварительно нужно просушить и прокалить. Такой способ достаточно эффективный, хоть и грязный.

Хранить капусту в погребе можно в виде овощной пирамиды. Разместите на полу поддон или сбитые доски так, чтобы межу ними оставался зазор. Это обеспечит циркуляцию воздуха и продлит срок хранения овощей. Уложите на них самые крупные и плотные кочаны, затем в шахматном порядке средние и потом мелкие. В результате должна получиться устойчивая овощная пирамида.

Сохранять капусту можно в бумаге. Такой способ обеспечит теплоизоляцию, защитит плоды от влаги, света и контакта с другими овощами. Отобранные целые кочаны заверните в несколько слоев бумаги и сложите в ящики или мешки. Хранить такую заготовку можно в погребе или подвале.

Не используйте для обертывания капусты газеты. Типографская краска содержит вредные вещества (например, свинец), которые могут быть опасными для здоровья.

Сохранить капусту поможет пищевая пленка. Предварительно переберите овощи и удалите верхние листы. Аккуратно заверните каждый кочан плотно в пленку (в три слоя). Созданный вакуум защитит овощ от патогенных микроорганизмов, вредителей и негативных воздействий окружающей среды. Подготовленные овощи разложите на полках в подвале или сложите в ящики.

Необычный способ хранения капусты – в подвешенном виде:

Прибейте в погребе деревянную доску и вбейте в ее боковую часть гвозди через одинаковое расстояние.
К кочерыжке каждого кочана привяжите веревку.
Развесьте капусту на гвоздях.

Такое хранение обеспечит постоянное проветривание овощей и предотвратит их гниение. Кроме того, при таком способе удобно следить за состоянием капусты и употреблять в первую очередь ту, которая начала терять свой товарный вид.

Периодически проверяйте урожай и отбирайте кочаны с признаками гниения или порчи. Подгнившие участки следует обрезать, а хорошую часть использовать в приготовлении пищи как можно быстрее.

Чтобы сохранить капусту надолго, выбирайте позднеспелые сорта, внимательно отбирайте и сортируйте продукцию, а также создавайте овощам благоприятный микроклимат.

Видео

Хранить капусту можно в свежем виде (дома или в погребе), замороженном или квашенном. Посмотрите видео, чтобы разобраться в нюансах сохранения овоща:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Как увеличить урожай весенней капусты

Думаю, справедливо будет сказать, что шотландские границы, откуда я родом, не славятся своим кулинарным наследием. Насколько я знаю, только одно блюдо Бордерс пользуется большим уважением, и это восхитительно названные «грохоты».

Rumbledethumps — это буквально пюре из остатков картофеля, капусты и часто лука или зеленого лука, покрытое сверху сыром чеддер и употребляемое в качестве основного блюда или сытного гарнира к мясу.На мой взгляд, самые лучшие гренки получаются из сладкой и нежной весенней капусты.

Посадка яровой капусты

Распространенное заблуждение о яровой капусте состоит в том, что ее надо сеять весной. На самом деле, это один из самых медленно созревающих видов капусты, который высевают в конце лета для получения урожая в следующем году. Они ускоряют свой рост, когда весной становится теплее, обеспечивая ранний урожай нежной зелени, когда в огороде мало что еще есть.Весенняя капуста обычно представляет собой заостренные сорта, такие как «Апрель» или «Карафлекс», но теперь вы можете найти и сорта с круглым кочаном.

Итак, в предвкушении грядущих грохотов в следующем году, я недавно сделал свой первый посев яровой капусты, прямо в запасной кусочек земли. Через несколько дней сделаю второй посев в модульный лоток в теплице в качестве страховки от птиц, полевок и слизней, которые могут полакомиться появившимися всходами на открытом воздухе.

Яровая капуста имеет отличные показатели всхожести в теплой летней почве.Как только у сеянцев появится от четырех до шести листьев, пересадите их в грядку, где они останутся до конца своей короткой жизни. Стоит заранее спланировать, где будет расти ваша весенняя капуста, потому что, несмотря на свое название, она вполне может быть там вплоть до начала лета следующего года.

(Ваши идеальные сроки для посева и пересадки яровой капусты будут различаться в зависимости от вашего местоположения — наш планировщик сада может порекомендовать лучшее время для посева и пересадки в вашем районе.)

Яровая капуста лучше всего растет на твердой земле, которую недавно не перекапывали и не рыхлили с добавлением компоста или навоза. Перед посадкой утрамбуйте почву тыльной стороной граблей или даже ногами, в зависимости от того, насколько тяжелая или рыхлая у вас почва. Слегка разгребите, а затем пересадите в него свою весеннюю капусту. Для небольших кочанов или весенней зелени вы можете размещать капусту на расстоянии не менее 30 см (1 фут) друг от друга. Посадите их до уровня самых нижних листьев и хорошо закрепите.

Нетребовательная к зиме капуста

Яровая капуста – отличная зимующая культура, не требующая особого ухода.Они довольно устойчивы к холоду, их нужно укрывать рядами только в том случае, если погода опускается до действительно холодного уровня – ниже примерно -10ºC (14ºF).

Как и в случае с другими крестоцветными, капусту стоит завесить сеткой, чтобы защитить ее от насекомых-вредителей и не дать голодным птицам разорвать листья, как конфетти, в разгар зимы. Убедитесь, что любая используемая рама или сетка достаточно прочны, чтобы выдержать вес толстых голубей, сидящих на ней (я говорю по опыту!). Крючковидная конструкция избавит от большого количества снега.

Вот и все. Поливайте кочаны до тех пор, пока они не приживутся, при необходимости рыхлите вокруг них и забудьте о них до ранней весны, когда они будут жаждать подкормки каким-нибудь органическим удобрением. Самодельный компост или почва в мешках, гранулы куриного помета или что-то подобное дадут им энергию, необходимую для возобновления роста. Они будут готовы к уборке с середины весны.

Яровая капуста распускает новые листья после первого урожая

Сбор весенней капусты

Отличительной особенностью весенней капусты является ее универсальность.Их можно собирать молодыми и рассыпчатыми как весеннюю зелень, оставлять на более длительный срок для образования плотных кочанов – или и то, и другое!

Чтобы получить самый ранний урожай, вырвите половину урожая в виде весенней зелени, пока листья еще рыхлые и нежные. Оставьте каждую чередующуюся капусту набухать и расти в пространство, которое освободила ваша весенняя зелень. У них разовьются сладкие, четкие головы.

Вы даже можете увеличить урожай яровой капусты, если ваша почва богата и условия благоприятны. Соберите свой первый урожай с растения в виде весенней зелени или кочанной капусты, но вместо того, чтобы вырывать все растение, срежьте листья или кочан чуть выше самого нижнего набора листьев.Используйте острый нож, чтобы вырезать крестообразную форму в верхней части оставшегося пня. Это точка, из которой растение будет регенерировать. Со временем вы получите второй урожай в виде грозди мини-капусты.

Легкий рецепт весенней капусты

Теперь вернемся к грохоту! Для любопытных, простой в приготовлении грумблэдтумп — это действительно рецепт из остатков, поэтому используйте то, что у вас есть — весенняя зелень или кочанная капуста будут вкусными. Смешайте равные количества картофельного пюре с вареной или тушеной капустой или зеленой зеленью, а также нарезанный пассерованный лук или горсть нарезанного зеленого лука и приправьте по вкусу.Выложите его в форму для запекания и натрите сверху тертый чеддер. Выпекать до тех пор, пока верх не подрумянится, а сыр не расплавится. Что может быть лучше, чем насладиться свежей весенней капустой в этой восхитительной шотландской классике? Ням!

Explore Cornell — Домашнее садоводство — Руководство по выращиванию овощей

Характеристики площадки

Солнечный свет: Может переносить легкое затенение, но медленно созревает.

Легкая тень может быть полезна в теплую погоду.

Почвенные условия:

требуется хорошо дренированная почва

Предпочитает хорошо дренированные, плодородные почвы с высоким содержанием органических веществ, рН от 6,0 до 7.5. Может переносить слабощелочную почву. Эта тяжелая кормушка также нуждается обильное, стабильное увлажнение.

Признаки растений

Жизненный цикл: ежегодный

Двулетник, выращиваемый как однолетник.

Простота ухода: умеренно сложный

Требует хорошей почвы, своевременной посадки и защиты от вредителей.

Высота: от 1 до 2 футов

Разброс: 1.от 5 до 3 футов

Цвет листвы:

светло-зеленый
средне-зеленый
темно-зеленый
красный
фиолетовый

Некоторые зеленые сорта имеют голубоватый оттенок.

Текстура листвы: грубый

Форма: подушка, насыпь или комок

Особые указания

Допускает:

заморозки — нежные листья внутри кочана могут быть повреждены сильными морозами, в то время как внешние листья остаются незатронутыми.

Особые характеристики:

не является родным для Северной Америки — В дикой природе не известен. Происходит от дикой средиземноморской капусты.

Специальное использование:

Информация о выращивании

Как посадить:

Распространить семя
Температура прорастания: от 45 F до 85 F — Будет прорастать при температуре почвы до 40 F.
Дней до появления всходов: от 4 до 7
Семена можно хранить 5 лет.

Техническое обслуживание и уход:

Высевайте семена в помещении за 6-8 недель до средних последних весенних заморозков.Хранить почва теплая (около 75 F) до прорастания. Затем держите растения около 60 F. Обеспечьте прямое солнце, чтобы растения не вытягивались. Когда растений от 4 до 6 недель, пересаживайте в сад на расстоянии 12–24 дюймов друг от друга, в рядах от 18 до 34 дюйма друг от друга. Используйте более близкие интервалы для более мелких, ранних сортов, более широкие интервалы для более крупных сортов позднего сезона.
Банка быть прямым посевом, как только вы можете обрабатывать почву. Будет прорастать в температура почвы до 40 F. Засаживайте на глубину в дюйм, около 3 дюймов отдельно.Тонкие до конечных интервалов.
Прямой посев летом для осеннего урожая или начало пересадки в конце мая и пересадка в конце июня или начале июля.
Растения имеют неглубокую корневую систему. Избегайте даже мелкой культивации. Мульчировать защищают корни, уменьшают конкуренцию сорняков и сохраняют влагу.
Используйте плавающее покрытие для защиты урожая от ранних вредителей.
Когда головы зрелые, склонны к расщеплению в ответ на любой стресс или дождь после засушливого периода.Избегайте разделения, выбирая сорта которые сопротивляются расщеплению, размещая растения близко друг к другу (от 8 до 12 дюймов для ранних сортов, от 12 до 16 дюймов для более поздних сортов), используя лопату отрезать корни с одной стороны примерно в 6 дюймах от растения или скрутить растения после того, как головки укрепятся, чтобы сломать часть корней.
Чтобы снизить заболеваемость, не сажайте капусту или другие капустные культуры в одном и том же месте чаще, чем раз в три-четыре года.

Вредители:

Капустная тля — для удаления тли можно использовать жесткую струю воды. из растений.Время от времени смывать водой по мере необходимости в начале день. Проверьте наличие естественных врагов, таких как серо-коричневый или раздутых паразитирующих тлей и наличие аллигатоподобных личинок божьи коровки и златоглазки.
Капуста корневая личинка — личинки белых личинок проникают внутрь и питаются корнями растения. Повреждения вызывают раннее увядание, позднее гибель растений.
Капустные черви — Подбирать и уничтожать. Покрытия рядов могут быть полезны на небольших насаждениях для помогают защитить растения от раннего повреждения.Ставить на место при посадке и удалите до того, как температура станет слишком жаркой в середине лета.
Блоха Жуки. Используйте укрытия для рядов, чтобы защитить растения от раннего повреждения. Ставить на месте при посадке и удалите до того, как температура станет слишком высокой в середине лета. Контролируйте сорняки.
Совки — Борьба с сорняками. Картонные воротнички вокруг каждого растения обеспечивают хорошую защиту.
Другие вредители:
Петлильщики капусты
Слизни
Нематоды

Болезни:

Кила — Найдите новые растения в той части сада, которая отличается от предыдущей. местоположение года.Если почва заражена, добавьте известь, чтобы поднять pH почвы до 7,2
Пурпурная пятнистость ( Alternaria porri ) — Избегайте смачивания листвы, если это возможно. Поливайте в начале дня, чтобы надземные части растений высыхают как можно быстрее. Избегайте скопления людей растения, обеспечивающие циркуляцию воздуха. Удаляйте сорняки вокруг растений и садовый участок для увеличения циркуляции воздуха. Практикуйте санитарную обработку растений. Когда растения не влажные, удалите и уничтожьте пораженные части растений. В осенью сгребите и уничтожьте все опавшие или больные листья и плоды.
Другие болезни:
Желтуха капусты
Черная гниль
Черная ножка

Разновидности

Просмотрите сорта капусты на нашем веб-сайте «Сорта овощей для садоводов».
Завод ранние, среднеспелые и поздние сорта для рассыпания урожая. Рано сорта плохо хранятся. Поздние сорта лучше подходят для хранения или для приготовления квашеной капусты.
Некоторые сорта устойчивы к определенным болезням и насекомым.
Разновидности могут различаться по размеру головки, форме (круглая, плоская, коническая) и цвету (зеленый, красный или фиолетовый).
Савойя капуста имеет морщинистые листья, и иногда ее относят к другому классу. группа, Brassica oleracea var.сабуада. Савойские сорта ценятся за их вкус, а также их красивый внешний вид.
сорта, рекомендованные для Нью-Йорка, включают в себя:
Ранние:
Джерси Уэйкфилд
Удар
Pacifica
Tastie
70218 Tastie
Savoy
Lennox
Market Prize
Ruby Perfection
Savoy Ace
Savoy King
Гурон

Потребность в удобрениях для капусты – Удобрение капусты на огороде

Возможно, вы слышали, что капуста — питательный продукт. При выращивании капуста, достаточное количество питательных веществ необходимо для производства крупных кочанов со здоровыми листьями. Выращиваете ли вы несколько растений или поле капусты, знание способов удобрения капусты – залог успешного урожая.

Основы удобрения для капусты

Обогащение садовой почвы органическим компостом — один из лучших способов обеспечения питательными веществами, необходимыми для подкормки растений капусты. При использовании самодельного компоста добавьте от 2 до 4 дюймов (5-10 см) компоста в садовую почву поздней осенью или в начале зимы.Это дает компосту время полностью разложиться, поэтому весной ценные питательные вещества готовы для растений.

Вместо использования компоста для подкормки растений капусты, в садовую почву можно добавить химическое удобрение. Выберите сбалансированный удобрения, такие как 10-10-10. Это можно обрабатывать прямо в саду грядку готовят к весенней посадке. Тестирование рекомендуется почву перед подкормкой капусты.

Результаты испытаний можно использовать для улучшения почвы и восполнения дефицита питательных веществ.Капуста предпочитает рН почвы от 6,0 до 6,5 и требует достаточного количества питательных микроэлементов, таких как кальций, магний, сера и цинк, для оптимального роста.

Когда кормить капустой

При выращивании семян в помещении начинайте удобрять растения капусты, как только у них появится от двух до четырех настоящих листьев. Рекомендуется разбавленный раствор сбалансированного (10-10-10) жидкого удобрения, некрепкий компостный чай или рыбная эмульсия. Это можно повторять каждые две недели.

После пересадки растений капусты на подготовленную грядку продолжайте вносить удобрения для капусты каждые три-четыре недели, пока не начнут формироваться кочаны.Избегайте использования удобрений с высоким содержанием азота, так как это способствует избыточному росту листвы и снижению образования кочанов.

Советы по удобрению капусты

Всегда следуйте инструкциям производителя при смешивании и внесение удобрений для капусты.

Перед посадкой внесите в почву медленно высвобождающееся, гранулированное или таблетированное удобрение. Переключитесь на жидкие удобрения или подкормку растений капусты, закопав гранулированное или таблетированное удобрение в неглубокие траншеи внутри растений и вокруг них.Сильные дожди могут растворить твердые формы удобрений, лежащие на поверхности сада. Это может разбрызгивать тяжелые концентрации удобрений прямо на капусту, вызывая ожог листьев и повреждение растений.

Избегайте дополнительного внесения удобрений после капусты начинают формировать головы. Это может вызвать быстрый рост, приводящий к расколу или треснувшие головы.

Поливайте растения капусты до полного высыхания почвы. Нет только капустные растения предпочитают постоянно влажную почву, но вода необходима для поглощения питательных веществ из почвы.

Все о капусте — разблокировать еду

Капуста — полезный и недорогой овощ. Он также имеет прекрасный вкус и может использоваться по-разному. Вы можете наслаждаться острым вкусом и хрустящей текстурой сырой капусты или сладостью вареной капусты. Вот пять отличных способов есть капусту чаще.

Пищевой профиль капусты

Вот несколько веских причин выбирать капусту чаще.

Попробуйте что-нибудь новое

Разнообразие капусты, выращенной в Онтарио, круглый год доступно в продуктовом магазине.Попробуйте их в своих любимых блюдах.

Зеленая капуста отлично подходит для супов и тушеных блюд.
Фиолетовую капусту часто используют для маринования блюд и салатов.
Капуста напа (также называемая китайской капустой) имеет светло-зеленый цвет и морщинистые листья. Он отлично подходит для жарки.

Покупка местной капусты

Купить местную капусту Онтарио можно практически круглый год. Ищите логотип Foodland Ontario или спрашивайте у менеджера вашего магазина при совершении покупок, чтобы узнать, выращена ли ваша капуста на месте.Когда вы покупаете местные продукты, вы поддерживаете фермеров, чтобы они могли продолжать производить высококачественные и доступные продукты, которыми мы все можем наслаждаться.

Купить капусту в лучшем виде

Вот несколько советов по покупке капусты.

Предварительно упакованный. Капуста, которая уже расфасована и нашинкована, может сэкономить вам время, но она также может быть дороже. Помните, что даже если на упаковке написано, что капуста «предварительно вымыта», перед едой ее следует промыть холодной водой.Использовать до срока годности.
Кочан капусты. Выбирайте капусту, которая кажется твердой и тяжелой для своего размера, со свежими, хрустящими на вид листьями, которые плотно упакованы, не увядают и не имеют пятен.

Советы по хранению капусты

Плотно завернутый в полиэтилен кочан капусты может храниться в холодильнике около двух недель.
После нарезки используйте капусту в течение 2-3 дней.
Накройте и охладите приготовленную капусту в течение двух часов после приготовления и используйте в течение 3-5 дней.
Если капуста входит в состав смешанных блюд, таких как голубцы, храните накрытыми в холодильнике и употребите в течение 3-4 дней.
Заморозьте свежую или вареную капусту в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки на 10-12 месяцев.

Советы по приготовлению капусты

Удалите внешние листья и хорошо промойте капусту.
Чтобы сохранить капусту свежей, не нарезайте ее непосредственно перед употреблением.
Чтобы нашинковать капусту, разрежьте кочан на четыре четверти и вырежьте твердый стебель посередине.Каждую четвертинку нарезать на мелкие кусочки.
Вы можете разогревать, шинковать, мариновать, запекать, готовить на пару, жарить или варить капусту.

5 вещей, которые можно сделать с капустой

1. Базовая тушеная капуста

Вот как приготовить базовый гарнир из тушеной капусты.

В широкую кастрюлю добавьте по 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла или негидрогенизированного маргарина и воду. Довести до кипения.
Добавьте 5-6 чашек (1.от 25 до 1,5 л) нашинкованной капусты. Варить несколько минут. На 4 порции.

2. Салат из капусты с изюминкой

Салат из капусты — это легкий салат с нашинкованной капустой и соусом винегрет или сливочной заправкой. Вариации бесконечны. Попробуйте эти вкусные дополнения к вашему любимому рецепту салата из капусты:

Добавьте фрукты: дольки апельсина, нарезанные соломкой (размером со спичку) яблоко или грушу, лакомые кусочки консервированного ананаса или половинки винограда.
Смешайте с другими овощными сочетаниями.Попробуйте тертую хикаму, перец или свеклу.
Чтобы приготовить нежирный салат из капусты, замените майонез обезжиренным йогуртом.

Салат из капусты хранится около 3 дней в герметичном контейнере в холодильнике. Это отлично подходит для упакованных ланчей!

3. Свежие блинчики с начинкой

Наслаждайтесь вкусными ресторанными «свежими» (не жареными) блинчиками с начинкой дома. Используйте листья капусты в качестве обертки или поищите обертки от яичных рулетов в морозильной камере продуктового магазина.

1. Подготовить начинку. На каждую обертку спринг-ролла диаметром 22 см (8 дюймов) достаточно одной четверти стакана начинки. Попробуйте комбинацию:

Нашинкованная капуста и морковь
Остатки мяса и альтернативы, такие как вареная курица или тофу, вареные креветки, нарезанный омлет
Приготовленная рисовая лапша с небольшим количеством рисового винного уксуса
Травы, такие как нарезанная мята, кинза или базилик

2.Добавьте начинку в обертки и сверните, как буррито (следуйте инструкциям на упаковке).

3. Подавать с арахисовым соусом.

Совет по приготовлению: Свежие блинчики с начинкой заверните во влажное бумажное полотенце и поместите в герметичный контейнер на срок до 6 часов. Перед подачей разрезать пополам.

4. Быстрый овощной салат с лапшой

Наслаждайтесь этим салатом зимой, когда не сезон хрустящей свежей зелени. Это также здорово, когда вам нужно накормить большую компанию или использовать остатки макарон.

Смешайте приготовленные цельнозерновые макароны с приготовленным арахисовым соусом.
Добавьте соцветия брокколи, нашинкованную капусту и морковь.
Добавьте нежирный белок (тофу, остатки приготовленного мяса, птицы, нарезанный омлет и приготовленные креветки).
Сверху посыпать нарезанной кинзой или зеленым луком.

5. Суп

Сытный овощной суп — это вкусный и сытный способ согреться в зимний день.Это также отлично подходит для использования остатков. Попробуйте нарезать капусту практически в любом рецепте супа.

Попробуйте это:

Суп из красной капусты и макарон с фасолью

Суп минестроне

Капустные рецепты:

Свекольный суп моей бабушки

Зимний овощной суп Онтарио

Теплый салат из капусты и индейки, Foodland Ontario

Голубцы, Cookspiration

Вас также может заинтересовать:

Все о листовых овощах

Овощи осеннего урожая

Овощи и фрукты: достаточно ли вы едите каждый день?

Последнее обновление — 8 июня 2020 г.

10 лучших рецептов краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста полезна, экономна и крепка, поэтому нам непонятно, почему она остается таким недооцененным ингредиентом.Часть проблемы может заключаться в том, что плотно упакованная сфера дает так много слоев, что иногда трудно понять, как использовать целый.

Мы собрали для вас несколько идей рецептов из красной капусты, от праздничных гарниров до отдельных блюд, а также пользу красной капусты для здоровья.

Как приготовить краснокочанную капусту

Либерти Мендес готовит прекрасную красную капусту с яблоками и ароматными специями. Это идеальное сопровождение к жаркому ужину. Посмотрите, как это сделать, с помощью нашего пошагового видео.

Как приготовить краснокочанную капусту

Выберите лучшую краснокочанную капусту, выбрав ту, которая кажется тяжелой, яркой и имеет хрустящие листья. Избегайте тех, у которых пухлые листья или внешние слои удалены.
Краснокочанная капуста проста в приготовлении. Срежьте внешние листья, вымойте, затем нарежьте на четыре части, вырежьте твердую центральную сердцевину у каждой, затем нарежьте или измельчите.
Зафиксируйте цвет, добавив немного уксуса при варке краснокочанной капусты в воде. Это останавливает прекрасный темно-фиолетовый оттенок.
Не переусердствуйте с краснокочанной капустой. Во многом его неряшливая репутация связана с тем, что его слишком долго мариновали или варили. Хотя это крепкий овощ, он не является непобедимым…
Сырье. Зафиксируйте питательные вещества, употребляя сырую капусту в салатах. Просто убедитесь, что вы нарезаете его очень мелко.

10 лучших рецептов краснокочанной капусты

1. Маринованная краснокочанная капуста

Маринованная краснокочанная капуста, купленная в магазине, иногда может быть слишком острой и уксусной. В нашей домашней версии используется менее абразивный яблочный уксус.Поскольку он хранится в течение месяца, он станет прекрасным дополнением к рождественской корзине.

2. Тушеная краснокочанная капуста по-китайски

Краснокочанная капуста может выдерживать тяжелые ароматы. Этот тушеный гарнир сочетается со звездчатым анисом, соевым соусом и имбирем. Это отличная альтернатива праздничному столу.

3. Глинтвейн из красной капусты с клементинами

Насладитесь всеми вкусами всеми любимого праздничного напитка в этом райском уголке. Положите клементин с гвоздикой в капусту во время приготовления, чтобы согреться по-настоящему зимой.

4. Праздничный красный салат

Этот яркий гарнир не требует приготовления. Это особенно хорошо работает на фуршетном столе рядом с домашней ветчиной.

5. Краснокочанная капуста с яблоками и анисом

Яблоки и краснокочанная капуста – идеальные партнеры. Это тушеное блюдо также приправлено корицей и лавровым листом.

6. Капустные дольки, тушеные в сидре

Приготовьте эти дольки капусты, тушеные в сидре, за три дня до рождественского ужина без стресса. Блюдо станет идеальным сопровождением к праздничной индейке.

7. Маринованная краснокочанная капуста с грецкими орехами и яблоком

Подавайте эту праздничную маринованную краснокочанную капусту с мясным ассорти и сосисками в День подарков и в другие дни. Это также делает фантастический гарнир на Рождество.

8. Тушеная краснокочанная капуста

Этот нежирный рождественский гарнир представляет собой идеальное сочетание сладкого и соленого. Или попробуйте один из наших простых вариантов с консервированным лимоном, имбирным вином и беконом.

9. Краснокочанная капуста с портвейном, черносливом и апельсином

Краснокочанная капуста с портвейном, черносливом и апельсином для изысканного праздничного гарнира, который доставит вам 2 блюда в день.Его можно приготовить заранее и заморозить на срок до трех месяцев.

10. Капуста в мультиварке с имбирным пивом и пряностями

Наслаждайтесь этой капустой в мультиварке с имбирным пивом и пряностями на Рождество. Сладость и пряность делают его идеальным дополнением к жареной ветчине.

Краснокочанная капуста обязательна в праздничный сезон? Как вы любите его подавать? В нашей коллекции рецептов есть еще предложения.

Растения яровой капусты | Главная Путеводители

Молодая яровая капуста часто является первой доступной зеленью после того, как зимние корнеплоды были собраны и доставлены к столу.В более мягком климате в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США 8, 9 и 10 весеннюю капусту выращивают как салатную зелень, готовую к употреблению к концу зимы. Их не выращивают для развития твердых кочанов, характерных для капусты, которые созревают летом.

Семена для посева

Семена капусты, посеянные в начале и середине лета в плошки или маленькие торфяные горшки, готовы к высадке в саду в виде молодых растений к сентябрю. Вы также можете купить саженцы в садовых центрах. Семена капусты, посеянные летом прямо в грунт, будут готовы к использованию в качестве салатной зелени в конце зимы или ранней весной. Начните с мелко вспаханной и разрыхленной почвы. Проредите новые саженцы на расстоянии двух дюймов друг от друга, когда вырастет первый набор настоящих листьев. К осени у них разовьется мощная корневая система, когда придет время переместить их на постоянное место в саду. В традиционных культурах рассаду капусты сажали в землю, где собирали картофель. Корни картофеля добавляют органические вещества, которые делают почву рыхлой и легкой для капусты.

Молодые растения

Пересаживайте или сажайте молодые саженцы капусты осенью, по крайней мере, за шесть недель до ожидаемых первых заморозков.Местные условия и микроклимат различаются, поэтому проверьте источник, в котором указана дата последних заморозков в вашем городе. Рассыпьте слой соломы, мульчи из коры или измельченных листьев вокруг каждого растения. Пластиковые туннели для выращивания или переносные холодильные камеры защищают молодые капустные растения от низких температур. В районах с более теплым микроклиматом рассада капусты не нуждается в защите, и вы можете выращивать ее почти так же, как выращиваете салатную зелень. Они развиваются в течение всей зимы и готовы к употреблению ранней весной.

Уход

Суглинистая или песчаная почва обеспечивает молодые растения капусты 13 питательными веществами, необходимыми для роста и развития.Зрелый компост, используемый в качестве подкормки, обеспечивает постоянное поступление питательных веществ в почву в течение всего вегетационного периода. Насыпьте горсть компоста вокруг каждого растения или используйте компостный чай для полива капусты. Сделайте компостный чай, замочив две горсти компоста в ведре воды на несколько дней. Используйте воду на молодых растениях капусты несколько раз в неделю. Потребность в воде зависит от местных климатических условий. Поливайте сад утром, чтобы листва была сухой до наступления темноты, потому что растения капусты восприимчивы к плесени из-за сырости и мокрых листьев.

Сорта

Seed Savers Exchange — некоммерческая организация, занимающаяся сохранением и обменом семенами семейной реликвии — рекомендует использовать сорта капусты с рыхлыми листьями, такие как Winningstadt, Early Jersey Wkfld и Copenhagen. Все молодое растение можно собрать весной или оставить летом для формирования плотной головки. Эти сорта были введены до 1909 года. Семена семейной реликвии с открытым опылением можно сохранить, чтобы снова посадить в следующем году. F-1 или гибридные семена возвращаются к качествам родительского сорта.Если вы хотите сохранить семена, оставьте одно или два растения капусты в земле, чтобы они зацвели и произвели семена для сохранения.

Как приготовить капусту в микроволновке

Приготовление капусты на пару в микроволновке быстрее, питательнее и менее вонюче, чем ее варка.

Изображение предоставлено: Ivannag82/iStock/GettyImages

Как и другие овощи семейства крестоцветных, капуста богата клетчаткой, витамином С и бета-каротином, по данным Университета штата Иллинойс.К сожалению, приготовление капусты путем варки может привести к потере некоторых или всех этих ценных питательных веществ.

Приготовление капусты в алюминиевых кастрюлях также может привести к выделению сернистых соединений на вашей кухне, согласно данным Университета Иллинойса. Готовьте капусту в неметаллической посуде в микроволновой печи, чтобы сохранить ее питательные вещества и предотвратить появление неприятного запаха в доме. Микроволновая печь также ускоряет процесс приготовления, и вам нужно всего лишь добавить воды, чтобы приготовить питательный рецепт тушеной капусты.

Вот как приготовить капусту в микроволновой печи за несколько простых шагов.

Капуста
Вода
Острый нож
Кухонный комбайн (дополнительно)
Большой контейнер с крышкой для использования в микроволновой печи
Ваши любимые приправы
Пластиковая пленка (дополнительно)
Вилка

1. Удалите жесткие внешние листья капусты и выбросьте их.

2. Промойте кочан под проточной водой, чтобы удалить с него грязь, мусор или химические остатки.

3. Капусту нарезать дольками или удалить сердцевину и измельчить вручную ножом или в кухонном комбайне.

4. Поместите капусту в контейнер для микроволновой печи, который может вместить всю капусту, которая у вас есть. Добавьте в емкость небольшое количество воды — не более нескольких столовых ложек.

Вы можете посыпать капусту солью, перцем или другими приправами до или после процесса приготовления, чтобы придать ей аромат.

Добавьте несколько ложек лимонного сока или красного винного уксуса в красную капусту перед тем, как поставить ее в микроволновую печь, чтобы сохранить ее цвет при приготовлении. Это также придаст пикантный вкус вашей капусте и не добавит в нее ненужных жиров или калорий. Помимо уксуса, вы также можете добавить в капусту ломтики яблока, изюм, гвоздику и немного сахара перед тем, как поставить ее в микроволновую печь, чтобы блюдо из капусты было кисло-сладким.

5. Накройте контейнер крышкой или полиэтиленовой пленкой и проткните в пленке отверстие для вентиляции.

Предупреждение

При использовании полиэтиленовой пленки для покрытия капусты не позволяйте ей касаться капусты — полиэтиленовая пленка может расплавиться. Это предотвращает попадание каких-либо химических веществ в капусту из пластика в процессе приготовления, согласно Harvard Health Publishing.

6. Приготовьте капусту от 6 до 14 минут в микроволновой печи на высокой мощности.Выключите микроволновую печь через 4 минуты, чтобы перемешать капусту, что обеспечивает равномерное приготовление.

Продолжайте проверять капусту каждые 5 минут, пока она не станет мягкой при протыкании ее вилкой. Дайте ему постоять несколько минут перед подачей на стол.

Как покупать и хранить капусту

Покупайте капусту без ушибов и повреждений. Тщательно промойте капусту под простой проточной водой перед приготовлением в соответствии с рекомендациями FDA. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, повторно поджарьте капусту в течение 2 часов после того, как вы ее нарезали, очистили или приготовили.