Как сохранить капусту в кочанах: Как хранить капусту в погребе зимой: правильные способы

Содержание

Технология длительного хранения капусты в овощехранилище

Кочаны лежких гибридов можно сохранить в течение 8-12 месяцев. Средний срок хранения капусты составляет 3-6 месяцев в зависимости от места выращивания, сорта и условий хранения. Учитывая биологические особенности сортов капусты разных сроков созревания, продолжительность хранения может составлять: 1-3 месяца — раннеспелых, 4-5 месяцев — среднеспелых и среднепоздних и 6-8 месяцев — позднеспелых гибридов.

Оптимальные условия хранения капусты белокачанной:
Температура продукта: −1 — +1,5 °С
Относительная влажность воздуха: 90 — 95%

У капусты нет глубокого и продолжительного покоя и способности восстанавливать повреждения листьев. Важной особенностью капусты является её относительная устойчивость к кратковременному действию отрицательной температуры. Кочаны лёжких сортов выдерживают на корню осенние заморозки до −5°С. Срубленные кочаны менее устойчивы к морозу, особенно губительны для них повторные заморозки.

Уборку капусты, предназначенной для хранения, целесообразно производить в фазу физиологической, а не биологической зрелости и в сухую погоду. Преждевременная уборка может привести к чрезмерному увяданию, а запоздалая уборка вызывает растрескивание кочанов капусты, не допускается закладка подмороженной капусты. Кочерыгу кочана следует обрезать немного ниже места прикрепления кроющих неплотно облегающих листьев, срез должен быть чистым, подрезка кочерыги необходима для предохранения кочанов капусты от механических повреждений при транспортировании. Длина внешней кочерыги капусты для непосредственной реализации должна составлять 1 см, а для хранения — до 3 см.

Закладку капусты в контейнеры производят непосредственно в поле и в тот же день помещают в овощехранилище. На хранение рекомендуется закладывать только поздние сорта капусты с плотными кочанами и плотно облегающими 2-3 листьями. Кочаны капусты, предназначенной для хранения, должны быть свежими, целыми, непроросшими, здоровыми, не загрязненными землей и без излишней внешней влажности. При закладке капусты на длительное хранение следует тщательно отбраковывать кочаны, сильно повреждённые механически, а также поражённые вредителями и болезнями. Кочаны нужно отбирать выровненные, среднего размера. На этапе уборки важно предотвратить травмирование кочанов. Заживления у капусты нет, повреженные листья испаряют очень много воды, происходит потеря товарных качеств.

В процессе хранения кочаны капусты выделяют значительное количество тепла и влаги, в близких условиях — примерно вдвое больше, чем картофель.

Капуста легко самосогревается и является лидером по влаговыделению. Оптимальная температура хранения продовольственной капусты 0…+1°С. Непродолжительные понижения до ‑1,5 °С неопасны, но допускать их в течение длительного времени не рекомендуется — это может привести к образованию «тумаков». Туманность — потемнение и разложение внутренних частей кочана. При этом происходит отмирание внутренней зоны кочанов из-за недостатка кислорода, проникновению которого препятствуют прослойки льда, образовавшиеся между листьями. У плотнокочанных сортов капусты «тумаки» образуются значительно быстрее, чем у рыхлокачанных.

Относительная влажность при хранении капусты должна поддерживаться в пределах 90-95% и она обычно бывает высокой вследствие интенсивного влаговыделения. В пространстве между кочанами в штабеле она приближается к 97-98%, а в атмосфере хранилища колеблется в пределах 93-96%. Такая высокая относительная влажность способствует сохранению массы кочанов, так как потери влаги на испарение в этих условиях невелики.

Сразу после закладки камер нужно начинать охлаждение продукции и доведение до температуры хранения. При активном вентилировании это возможно только с использованием низких ночных температур, поэтому уборку и закладку капусты ведут при устойчивом понижении температур до нулевых отметок, заморозки до −3 °С не проблема. Основная задача вентилирования в основной период — отвод тепла, недопущение конденсата. Интенсивность вентилирования в капустохранилищах в 2 раза выше по сравнению с картофелем.

Подмороженную, но не промерзшую во время уборки капусту можно хранить при оптимальных условиях в течение 2-3 месяцев. Такие кочаны необходимо закладывать на хранение в отдельные секции или отсеки и температуру в слое капусты сразу снижать до 0… −1 °С. Подмороженную капусту реализуют в первую очередь.

Расчетные значения тепловлаговыделений и насыпной массы продукции для капусты

Интенсивность тепловыделения овощей (для капусты)

Расчетные параметры внутреннего воздуха при проектировании ограждающих конструкций помещения хранения для зимних условий эксплуатации (для капусты)

Температурно-влажностные и газовые режимы. Максимальная продолжительность хранения овощей (для капусты)

Расчетные значения тепловлаговыделений овощей (для капусты)

Хотите максимально сохранить урожай с минимальными энерго- и ресурсозатратами?

Мы вам поможем!

Подробнее об оборудовании Тургор АМ

Как хранить капусту в холодильнике, чтобы не чернела и не гнила

Содержание:

Выбор сорта для хранения
Сбор урожая и подготовка капусты к хранению
Сроки хранения
Как хранить капусту в домашних условиях в квартире
Как хранить капусту в погребе до весны
Видео

Каждая хозяйка должна знать, как хранить капусту в холодильнике, на балконе, погребе или другом, доступном ей месте. Грамотная организация хранения позволит сохранить все витамины и минералы, вкус и товарный вид овоща. При неблагоприятном микроклимате продукт быстро завянет или сгниет, утратит свои вкусовые и полезные качества. Полезные советы, собранные в статье, помогут сохранить капусту на зиму в свежем виде.

Сохранить капусту до нового урожая поможет соблюдение простых условий: выбор подходящего сорта, правильная подготовка овоща, поддержание оптимальной температуры и влажности воздуха в помещении

О хранении цветной капусты читайте в этой статье.

Выбор сорта для хранения

Для того чтобы долго сохранить урожай белокочанной капусты, важно выбрать подходящий сорт. Ранние виды («Июньская», «Скороспелая») не подходят для длительного хранения. Их необходимо употребить в течение 2-х месяцев после созревания.

Для хранения выбирайте средне- и позднеспелые сорта. Период их созревания составляет 130-150 дней и 150-180 дней соответственно. Идеальный вариант – сорта, которые дозревают в конце лета или осенью. Такая капуста будет хорошо храниться в погребе или холодильнике. Также она подходит для создания домашней консервации (соления, квашения).

Из среднеспелых сортов хорошо сохраняется капуста «Акварель», «Вьюга» и другие, а из поздних – «Морозко», «Амагер 611», «Крюмон F1», «Колобок F1», «Лежкий F1», «Зимовка 1474», «Престиж F1» и другие.

Для хранения капусты на зиму выбирайте позднеспелые сорта. Они отличаются плотной структурой и лежкостью

Сбор урожая и подготовка капусты к хранению

Убирать урожай капусты следует в середине осени – все зависит от сорта и периода созревания. Проводите сбор овощей в солнечный сухой день. Капусту выкапывайте лопатой, стараясь не повредить кочан и кочерыжку.

Кочан, достигший технической зрелости, – плотный и ровный; на верхушке имеет пятно более светлого оттенка, чем остальные листья.

В средней полосе капусту на хранение убирают после 8 октября, в более северных регионах – в последних числах сентября. Иногда кочаны стоят на огородах вплоть до первых заморозков и, кстати, неплохо их переносят. Капуста (естественно, соответствующего сорта), перенесшая кратковременное понижение температуры до −5 ℃, может успешно храниться до 9 месяцев и более. Просто ее нельзя снимать сразу же после заморозка. Опытные огородники дают таким кочанам «оттаять на корню», а затем убирают в первый же сухой и относительно теплый день.

После сбора урожая переберите овощи, откладывая продукцию с признаками гниения или порчи. Отдельно сложите несформировавшиеся кочаны – их необходимо использовать в первую очередь.

Капусту, которая не подлежит длительному хранению, не выбрасывайте. Ее можно заквасить или законсервировать другим способом и в таком виде сохранить до весны. Таким способам хранения капусты посвящен этот раздел нашего сайта.

После сортировки просушите овощи в течение двух дней под навесом. Основное требование при сушке – постоянная циркуляция свежего воздуха. После просушки можно закладывать овощи на хранение.

Собирайте урожай капусты в сухой солнечный день в начале осени до первых заморозков

У капусты, предназначенной для свежего хранения, обязательно оставляют кочерыжку длиной 3-4 см и 2-3 покровных листа, которые служат вилку защитой. Без покровных листьев капуста быстро портится! Если кочаны будут храниться в подвешенном виде, кочерыжку вообще не отрубают (оставляют вместе с корнем).

Сроки хранения

Для многих хозяек актуален вопрос, сколько времени можно хранить капусту. Все зависит от сорта и качества овоща, а также выбранного способа хранения:

Способ хранения	Сроки
В холодильнике в пищевой пленке	10-30 дней
В холодильнике без пленки	2-4 дня
На балконе или в кладовке	4-6 месяцев
В погребе или подвале	6-7 месяцев
В морозильной камере	9-12 месяцев

На продолжительность хранения влияют также условия выращивания овощей. Обильные осадки негативно сказываются на лежкости продукта, ведь еще не сформировавшиеся вилки растрескиваются и становятся рыхлыми. Снижает срок годности обилие удобрений или их неправильное использование. Обязательно учитывайте данные факторы при закладке овощей на хранение.

Как хранить капусту в домашних условиях в квартире

В холодильнике

Дома сохранить белокочанную капусту можно в холодильнике. Перед закладкой на хранение хорошо просушите кочаны. Отберите только плотные, упругие овощи, отрежьте большую часть кочерыжки (3-4 см нужно оставить), верхние листья лучше оставить.

Подготовленный плод оберните пищевой пленкой в 2-3 слоя. Также можно сложить капусту в полиэтиленовые пакеты, но важно максимально выжать из них воздух, создав эффект вакуума. Разместите овощ в самом прохладном месте рефрижератора.

В морозильной камере

Хранить капусту в домашних условиях можно в морозильной камере. Заморозка позволит надолго сохранить свежесть продукта и его полезные свойства. Кроме того, замороженная капуста – это полуфабрикат, который значительно экономит время во время готовки. Однако, замороженный овощ теряет способность хрустеть, первоначальный вид и пригоден для приготовления лишь некоторых блюд.

Чтобы заморозить капусту, отберите целые и здоровые плоды, хорошо их промойте и просушите. Нужно разрезать овощ на части или мелко нашинковать. Крупные куски заверните в пищевую пленку, а измельченный продукт разложите в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры.

Для голубцов можно заморозить отдельно целые листья капусты.

Чтобы сэкономить время во время готовки, сделайте заготовки: мелко нашинкуйте капусту и заморозьте ее порционно

На балконе/кладовке

Сохранять капусту можно на утепленном балконе или в кладовке. При этом не допускайте ее промерзания или значительного повышения температуры. Чтобы уберечь овощ от воздействия окружающей среды, заверните его в бумагу или пищевую пленку.

Консервация

Капуста часто используется для консервации. Из нее готовят различные овощные салаты с добавлением лука, томатов, сладкого перца и даже грибов. Особой популярностью пользуется квашеная капуста. Она может подаваться в качестве отдельного блюда или использоваться для приготовления картофельных зраз, вареников, заливных пирогов и прочего. Чтобы узнать, как правильно квасить капусту, посмотрите видео:

О том, как засолить капусту на зиму, вы можете прочитать в этой статье.

Пошаговые рецепты засолки капусты со свеклой, вы найдете тут.

Как хранить капусту в погребе до весны

Сохранить капусту до весны можно в погребе при температуре −1…+1 ℃ и влажности воздуха 85-95%. Создание благоприятного микроклимата убережет овощ от гниения, поможет сохранить сочность, вкус и весь спектр полезных веществ.

Прежде чем закладывать капусту на хранение в погреб, тщательно уберите, проветрите и просушите помещение. При необходимости проведите дезинфекцию, уничтожьте грызунов и прочих вредителей.

Хранить капусту в погребе можно разными способами. Выбор зависит от количества урожая, размеров помещения и предпочтений хозяйки.

Простой способ хранения – в ящиках. Перед закладкой обрежьте кочерыжки (3-4 см нужно оставить) у всех кочанов, верхний слой листьев не убирайте. Сложите капусту в деревянные ящики, в которых есть вентиляционные отверстия. Расположите заготовки в погребе, поставив их на подставку или поддон. Это защитит продукцию от чрезмерной влаги и убережет от гниения.

Простой и экономичный способ хранения капусты – в ящиках. Важное условие – наличие в таре вентиляционных отверстий, которые обеспечат хорошую циркуляцию воздуха и уберегут урожай от загнивания

Сохранить максимум полезных веществ в капусте поможет песок. Очистите кочаны от верхнего слоя листьев (2-3 оставьте) и отрежьте кочерыжку (3-4 см нужно оставить). Сложите продукцию в ящик и пересыпьте каждый слой песком, который предварительно нужно просушить и прокалить. Такой способ достаточно эффективный, хоть и грязный.

Хранить капусту в погребе можно в виде овощной пирамиды. Разместите на полу поддон или сбитые доски так, чтобы межу ними оставался зазор. Это обеспечит циркуляцию воздуха и продлит срок хранения овощей. Уложите на них самые крупные и плотные кочаны, затем в шахматном порядке средние и потом мелкие. В результате должна получиться устойчивая овощная пирамида.

Сохранять капусту можно в бумаге. Такой способ обеспечит теплоизоляцию, защитит плоды от влаги, света и контакта с другими овощами. Отобранные целые кочаны заверните в несколько слоев бумаги и сложите в ящики или мешки. Хранить такую заготовку можно в погребе или подвале.

Не используйте для обертывания капусты газеты. Типографская краска содержит вредные вещества (например, свинец), которые могут быть опасными для здоровья.

Сохранить капусту поможет пищевая пленка. Предварительно переберите овощи и удалите верхние листы. Аккуратно заверните каждый кочан плотно в пленку (в три слоя). Созданный вакуум защитит овощ от патогенных микроорганизмов, вредителей и негативных воздействий окружающей среды. Подготовленные овощи разложите на полках в подвале или сложите в ящики.

Необычный способ хранения капусты – в подвешенном виде:

Прибейте в погребе деревянную доску и вбейте в ее боковую часть гвозди через одинаковое расстояние.
К кочерыжке каждого кочана привяжите веревку.
Развесьте капусту на гвоздях.

Такое хранение обеспечит постоянное проветривание овощей и предотвратит их гниение. Кроме того, при таком способе удобно следить за состоянием капусты и употреблять в первую очередь ту, которая начала терять свой товарный вид.

Периодически проверяйте урожай и отбирайте кочаны с признаками гниения или порчи.

Подгнившие участки следует обрезать, а хорошую часть использовать в приготовлении пищи как можно быстрее.

Чтобы сохранить капусту надолго, выбирайте позднеспелые сорта, внимательно отбирайте и сортируйте продукцию, а также создавайте овощам благоприятный микроклимат.

Видео

Хранить капусту можно в свежем виде (дома или в погребе), замороженном или квашенном. Посмотрите видео, чтобы разобраться в нюансах сохранения овоща:

Об авторе:

Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях.

Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Подпишитесь на нашу группу в ВК:

Hearty Cabbage Casserole — Блог о здоровых рецептах и использует файлы cookie.

Перейти к карточке рецептов

Эта сытная капустная запеканка имеет все вкусы фаршированных голубцов, но требует гораздо меньше усилий.

Остатки тоже превосходны, как в разогретом, так и в холодном виде прямо из холодильника!

Моя бабушка Хава (Ева) пекла замечательные голубцы. Листья были слегка приготовлены на пару, фаршированы смесью говядины, лука и риса и с любовью приготовлены в хорошо приправленном томатном соусе. Это было нежное, ароматное и трудоемкое блюдо.

Вся жизнь бабушки сводилась к тому, чтобы готовить для нас, ее детей и внуков и кормить нас. Она готовила сложные рецепты и целыми днями работала у плиты. Казалось, она не возражала. Это было то, что она делала, дело всей ее жизни, и наше удовольствие, когда мы ели ее еду, было ее наградой.

Я принадлежу к другому поколению. Я по-прежнему ожидаю, что моя еда будет вкусной, но я также ожидаю, что она будет легкой и быстрой. И я почти никогда не делаю сложных рецептов. Вот почему я так люблю эту запеканку. Он обладает всеми замечательными вкусами голубцов, но требует гораздо меньше усилий.

Перейти к:

Ингредиенты
Инструкции
Совет эксперта
Часто задаваемые вопросы
Варианты
Рекомендации по сервировке
Хранение остатков
Похожие рецепты
Карта рецептов

Ингредиенты

Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, чтобы приготовить эту вкусную капустную запеканку. Точные размеры указаны в карточке рецепта ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Оливковое масло: Я люблю готовить на этом ароматном масле. Но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дымления, вместо него можно использовать масло авокадо.

Постный говяжий фарш : Я использую смесь 85% мяса и 15% жира.

Лук и чеснок : Приемлем измельченный чеснок в банках, но свежий измельченный чеснок будет иметь лучший вкус.

Для сезона : я использую кошерную соль, черный перец, паприку, тимьян и кайенский перец.

Помидоры, нарезанные кубиками : Убедитесь, что они хорошо слиты.

Зеленая капуста: Вы хотите, чтобы она была грубо нарезана, поэтому лучше купить целый кочан и нарезать самостоятельно. Рубленую капусту в мешках обычно мелко шинкуют.

Измельченный чеддер : Мне нравится вкус очень острого чеддера в этой запеканке.

Инструкции

Одно из преимуществ этой капустной запеканки — простота ее приготовления. Прокрутите вниз до карты рецептов для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

Вы начинаете с приготовления говяжьего фарша, лука, чеснока и специй в оливковом масле.

Затем добавьте помидоры и нашинкованную капусту и готовьте, пока капуста не станет мягкой.

Выключите огонь и добавьте измельченный чеддер.

Переложите смесь в смазанную маслом форму для запекания. Сверху еще сыра.

Выпекать запеканку, пока сыр не подрумянится, 20-30 минут в духовке при температуре 400°F.

Совет эксперта

Когда запеканка будет готова, на дне останется немного жидкости. После того, как запеканка немного остынет, можно очень осторожно опрокинуть форму для запекания в раковину и слить часть жидкости. Но можно просто оставить в кастрюле.

Часто задаваемые вопросы

Добавить рис в эту запеканку?

Хотя голубцы готовятся из риса, я считаю, что в этой запеканке его использовать не обязательно. На самом деле, ни одна из моих запеканок не содержит крахмалистых ингредиентов, и мы ничуть этого не упускаем.

Нужно ли готовить капусту перед добавлением в запеканку?

Можно слегка пропарить, но я думаю, что это лишний шаг. Можно просто смешать его в сыром виде с говяжьим фаршем и готовить, пока он не станет мягким.

Можно ли использовать краснокочанную капусту?

Не рекомендую. Оно должно быть хорошим с точки зрения вкуса и текстуры, но цвет может отталкивать. Я предпочитаю использовать зеленую капусту.

Вариации

Я люблю этот рецепт как есть и почти всегда делаю его так, как написано. Но если вы хотите изменить базовый рецепт, вот несколько идей для вас:

Говяжью смесь можно приготовить на топленом масле или на масле авокадо вместо оливкового масла.
Используйте свиной фарш вместо говяжьего.
Меняйте специи. Молотый тмин и сушеный тимьян отлично подходят для этой запеканки.
Вместо чеддера можно использовать другие плавленые сыры, например проволоне. Измельченная моцарелла тоже подойдет, хотя ее вкус более мягкий.

Варианты сервировки

Эта вкусная запеканка представляет собой полноценное блюдо, поэтому вам даже не нужно подавать ее с гарниром. Однако, если вы хотите, вы можете добавить простые зеленые овощи, такие как приготовленная на пару брокколи или жареная спаржа (которую вы можете запечь в той же духовке).

Хранение остатков

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Разогрейте их в микроволновой печи, накрыв крышкой, на 50% мощности.

Как и многие другие запеканки, эта на самом деле становится лучше после того, как постоит в холодильнике день или два.

👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся! Вы можете отписаться в любое время.

Карта рецептов

Сытная капустная запеканка

Эта сытная капустная запеканка имеет все вкусы фаршированных голубцов, но требует гораздо меньше усилий.

Prep Time20 MINS

Время приготовления 30 мин.

Время отдыха 10 мин.

Общее время 1 час

Курс: основной курс

Кухня: американский

▢ 2 ст.л. оливкового масла
▢ 1 фунт 85% нежирного говяжьего фарша
▢ 1 средняя луковица, нарезанная (6 унций)
▢ 2 чайные ложки кошерной соли Diamond Crystal (или 1 чайная ложка мелкой соли)
▢ ¼ чайной ложки черного перца
▢ 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
▢ 9018 902 паприка ▢ ½ чайной ложки сушеного тимьяна
▢ ⅛ чайной ложки кайенского перца
▢ 28 унций хорошо высушенных помидоров, нарезанных кубиками
▢ 1 средняя зеленая капуста, грубо нарезанная (1 фунт)
▢ 1,5 чашки тертого сыра чеддер4, разделенного (всего 9002)

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте жиром форму для выпечки объемом 2 литра (7 х 11 дюймов).
В большой глубокой сковороде на средне-сильном огне разогрейте оливковое масло. Добавьте говяжий фарш, лук, соль и перец. Готовьте, пока говядина не подрумянится, около 5 минут, помешивая и разбивая мясо деревянной ложкой.
Добавьте чеснок, паприку, тимьян и кайенский перец и готовьте 30 секунд, помешивая.
Добавьте вяленые помидоры и нарезанную капусту. Продолжайте готовить, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой, около 5 минут.
Выключите огонь и добавьте одну чашку тертого сыра.
Шумовкой переложите смесь в подготовленную форму для запекания. Посыпать оставшимся сыром.
Запекайте, не накрывая крышкой, пока запеканка не подрумянится, а сыр не подрумянится, 20–30 минут.
Перед подачей дайте запеканке отдохнуть 10 минут.

Когда запеканка немного остынет, можно осторожно наклонить форму для запекания в раковину и вылить немного жидкости со дна формы.

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Они видны только вам. Если вы очистите кеш браузера, они будут потеряны.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые из них не содержат глютена. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендованные и связанные продукты не гарантируют отсутствие глютена. Информация о питании является приблизительной, а количество углеводов не включает некалорийные подсластители. Информация о питании может содержать ошибки, поэтому проверьте ее самостоятельно. Рецепты могут содержать ошибки, поэтому, следуя им, руководствуйтесь здравым смыслом. Пожалуйста, внимательно прочитайте наши Условия использования, прежде чем использовать какой-либо из наших рецептов.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

❤️ Подключаемся! Подпишитесь на меня в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

Другие рецепты кето-кастрюль

Об авторе

Веред ДеЛьюв, магистр права, CNC, придерживается диеты с низким содержанием углеводов и ведет блог об этом с 2011 года. Она сертифицированный тренер по питанию (NASM- CNC), прошел курсы в Гарвардской школе общественного здравоохранения и получил сертификат о правильном питании и здоровом образе жизни в Корнельском университете. Ее работа появилась в нескольких крупных СМИ, включая Healthline, HuffPost, Today, Women’s Health, Shape и Country Living. Нажмите, чтобы узнать больше о Vered.

Простая запеканка из фаршированной капусты — Мыльница в пригороде

Весь пикантный вкус домашних голубцов с начинкой, но без труда! Эта ЛЕГКАЯ запеканка из капусты с начинкой наполнена говяжьим фаршем, нежной капустой, помидорами и рисом, приготовленными в остром соусе, для ОДНОГО ОБЕДА, который вы будете есть постоянно!

Запеканка из капусты с начинкой

Голубцы с начинкой – семейная традиция в нашем доме. Кажется, они появляются на воскресных обедах или в праздники, потому что это труд любви со всеми их катанием и начинкой, катанием и начинкой. Это определенно занимает некоторое время.

Итак, я хотел получить такой же великолепный вкус с обильным, успокаивающим вкусом, но без всей работы. Этот рецепт запеканки из капусты без начинки именно такой. Легко приготовить, ужин в одной кастрюле, без раскатывания или начинки. По сути, это запеканка из нефаршированной капусты, если вы хотите получить все технические сведения.

Моей семье ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ этот простой рецепт запеканки, потому что по вкусу он точно такой же, как фаршированные голубцы, которые я ела в детстве. Тот же острый томатный соус, та же нежная капуста, которая идеально сочетается с говяжьим фаршем и рисом. И мне нравится, насколько это просто, потому что мы можем приготовить это в будний вечер для легкого ужина с минимальной уборкой.

Что такое фаршированная капуста?

На создание этой простой запеканки из фаршированной капусты вдохновили голубцы с начинкой моего деда , или Халупки… как он их называл. (Некоторые люди также называют их галумпки… Я предполагаю, что это местная особенность.)

По сути, халупки похожи на гигантские фрикадельки из говяжьего фарша и риса, завернутые в листья капусты, а затем тушеные в томатном соусе, который иногда подслащивают. немного компенсировать кислотность. Это одна из моих любимых вещей в мире.

Чтобы сэкономить время, я взял те же ароматы, что и в голубцах с начинкой, и приготовил деконструированную запеканку из голубцов с начинкой. Говяжий фарш, рис, капуста и приправы готовятся в том же томатном соусе, но без труда.

Как приготовить

Эта легкая запеканка из говяжьего фарша готовится менее чем за час, и ее очень просто приготовить.

Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Мне нравится этот, потому что он больше похож на запеканку на плите!

Добавьте говяжий фарш в сковороду и готовьте, пока он не подрумянится. Переложите в миску и держите в тепле.

Слить со сковороды все, кроме двух столовых ложек жира, и снова поставить на огонь. Добавьте лук в сковороду и готовьте, пока он не станет мягким.

Добавьте чеснок и готовьте в течение одной минуты.

Добавьте масло к луку, затем добавьте капусту.

Готовьте капусту в течение 10-15 минут, периодически помешивая, до готовности.

Вернуть говядину в кастрюлю.

Добавьте рис, помидоры, томатный соус, коричневый сахар, уксус, яблоко и вустерширский соус.

Вмешайте говяжий бульон . Накройте крышкой и поместите сковороду в духовку.

Готовьте запеканку 35-40 минут или пока рис не станет мягким. (Если в конце приготовления рис все еще твердый, добавьте еще 1/4 стакана говяжьего бульона и варите, пока он не впитается.)

Приправьте солью и перцем….подавайте.

Этот рецепт очень похож на мой рецепт Суп из голубцов с начинкой Я сделал для тебя прошлой зимой. В нем намного больше говяжьего бульона, но такой же великолепный вкус… только более суповой. 🙂

Как приготовить заранее

Эту запеканку с фаршированной капустой можно приготовить заранее, и вы можете хранить ее двумя способами:

Холодильник — Полностью соберите запеканку и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Снова накройте фольгой и храните в холодильнике до 3 дней. Для приготовления снимите полиэтиленовую пленку и снова накройте фольгой. Выпекать, как указано в карточке рецепта.
Морозильник – Чтобы ЗАМОРОЗОВАТЬ запеканку из фаршированной капусты, соберите запеканку, как указано, и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Снова завернуть в слой фольги, затем отправить в морозилку. Заморозка на срок до 3 месяцев. Чтобы приготовить, снимите полиэтиленовую пленку с кастрюли и накройте фольгой. Выпекайте в соответствии с инструкцией (можно запекать из замороженного) в течение 1 часа или до готовности и мягкости риса.

Насадки Pro Tips

Не забудьте накрыть запеканку перед выпечкой. Накрывая кастрюлю крышкой, капуста немного пропарится и увянет, чтобы она не была слишком хрустящей.
Если в процессе выпекания ваша запеканка выглядит сухой, добавляйте говяжий бульон по 1/4 стакана за раз, убедившись, что вся жидкость впиталась, прежде чем добавлять еще.
Если вы перемешаете запеканку в середине процесса выпекания, это гарантирует, что весь рис будет готов, когда запеканка будет готова.

Мы любим подавать запеканку из капустных рулетов с обжаренной зеленой фасолью или свежим зеленым салатом , чтобы завершить трапезу. Вы также можете подать с ложкой сметаны (я не люблю это, но некоторые люди любят!).

Эта запеканка прекрасно сочетается с Kielbasa или нашими домашними варениками !

Хотите посмотреть, что еще мы подаем? Следите за нами в Instagram!

Более простые рецепты кастрюли

Easy Dorito Chicken Casserole
.0041
Если вы любите фаршированный перец… вам понравится эта простая запеканка из фаршированного перца!
Получить рецепт: Запеканка из фаршированной капусты Рецепт
Выход: 6
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Общее время: 50 мин. Ужин из одной кастрюли, который заставит вашу семью просить еще!
5 от 8 голосов
Распечатать рецепт Рецепт булавки
- ▢ 1 ст. л. оливкового масла
- ▢ 2 фунта нежирного говяжьего фарша
- ▢ 1 чашка нарезанного кубиками лука
- ▢ 1 измельченный зубчик чеснока
- ▢ 3 ст. core removed
- ▢ 14.5 ounces diced tomatoes
- ▢ 28 ounces crushed tomatoes
- ▢ 1/4 cup apple cider vinegar
- ▢ 1/4 cup brown sugar
- ▢ 1/4 cup grated apple
- ▢ 1 cup uncooked рис
- ▢ 1 ст.л. вустерширского соуса
- ▢ 1 чашка говяжьего бульона
- ▢ соль и перец по вкусу
- ▢
  сковорода
- Разогрейте духовку до 350˚F.
- Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
- Добавьте говяжий фарш в сковороду. Готовьте говядину, пока она не подрумянится, разбивая деревянной ложкой на более мелкие кусочки, и перестанет быть розовой, примерно 5-7 минут.
- Шумовкой переложите говядину в миску. Слейте все, кроме 2 столовых ложек жира, и верните кастрюлю на огонь.
- Добавьте лук в кастрюлю и готовьте 2-3 минуты или пока он не станет мягким.
  No related posts.