Как сохранить корневую петрушку зимой

Отличными вкусовыми и целебными свойствами обладает не только надземная часть петрушки. Корень насыщает организм необходимыми витаминами и микроэлементами, укрепляет иммунитет. Его используют не только в кулинарии, но и в косметологии. Сохранить корневую петрушку зимой не составит труда, главное, правильно заготовить сырье.

Когда и как собирать корневую петрушку

Основное условие, успеть выкопать корень до наступления устойчивых заморозков

В зависимости от региона и климатических условий, сбор сырья проводят во второй половине октября. Именно в это время продукт становится сочным.

Как правильно собирать корневую петрушку, чтобы длительно хранить ее зимой:

1. Для заготовки сырья выбирают погожий день.
2. Срезают надземную часть травы, оставив небольшие пеньки.
3. Корнеплод из земли извлекают аккуратно, чтобы на нем не образовывались царапины и рубцы.

На несколько часов оставляют корни просушиваться на солнце.

Подготовка корня петрушки к хранению

После того, как корнеплоды просохли, их перебирают. Чтобы длительно хранить корни, выбирают механически неповрежденные экземпляры. Также необходимо отбросить овощи, пораженные вредителями.

Чтобы хранить корнеплоды в подвале, достаточно отряхнуть с петрушки землю. Для других заготовок корень травы тщательно моют, оставляют, чтобы стекла вода.

Как хранить корень петрушки в домашних условиях

Хранить корневую петрушку зимой можно разными способами. Для этого используют песок, полиэтиленовые пакеты. Возможны и другие методы: засолка, маринование, сушка.

Хранение корней петрушки в песке

Чтобы хранить корень приправы, необходимо:

1. В подготовленные деревянные ящики плоды укладывают слоями, пересыпая песком.
2. Корни укладывают так, чтобы они не прикасались друг к другу.
3. Емкости с корнеплодами хранят в подвальном помещении, где влажность воздуха не превышает 80%, а столбик термометра не поднимается выше 0…+2ᵒС.
4. Один раз в несколько недель корнеплоды пересматривают, удаляют засохшие и подгнившие экземпляры.

Чтобы хранить плоды петрушки свежими до весны, их помещают в песок

Как хранить корень петрушки в полиэтиленовых пакетах

Если нет возможности или большого количества песка, держать овощи можно в целлофановом мешке

Как хранить корень в пакете:

1. Плоды перебирают.
2. Чтобы в пакете они не начали прорастать, обрезают верхушку и кончик.
3. Сырье раскладывают по пакетам, которые хорошо закрывают. Туда не должен проникать воздух.

Другой способ сохранить корнеплоды на зиму – не закрывать герметично пакет, а насыпать опилки, слоем не менее 4 см.

Заморозка корня петрушки на зиму

Большинство хозяек, чтобы сохранить витамины и микроэлементы предпочитают замораживать корнеплод

Перед тем как приступить к процедуре, продукт тщательно перебирают, моют, просушивают.

Как хранить приправу в морозильной камере:

1. Очищенный корень нарезают соломкой или кружками, складывают в плотные полиэтиленовые пакеты.
2. Из мешка удаляют воздух, закрывают зип-застежку. Пакет отправляют в морозильную камеру.
3. Перед заморозкой рекомендуют в течение 5 мин. бланшировать корень. Термическая обработка убьет патогенную флору, нейтрализует пестициды. Также хозяйки отмечают, что обработанная петрушка приобретает неповторимый вкус, дольше хранится.

Второй способ хранения продукта – натереть корень петрушки на терке. Корнеплод раскладывают по порционным пакетам, чтобы потом не приходилось несколько раз размораживать и замораживать приправу.

Некоторые хозяйки хранят продукт кубиками (как зелень травы). Раскладывают натертый корнеплод по формочкам для приготовления льда, добавляют кипяченую воду, отправляют на 3-4 часа в морозильную камеру. Когда заготовка замерзнет, кубики складывают на хранение в пакеты с зип-застежкой. В блюдо такие заготовки добавляют за 5 мин. до готовности.

Как сушить корневую петрушку в домашних условиях

Универсальный метод хранения петрушки – сушка

Такую пряность используют при приготовлении супов и вторых блюд. Прежде чем приступать к работе, корнеплоды тщательно осматривают, перебирают, срезают дно и верх корня. С него соскабливают кожицу, нарезают соломкой или кольцами.

Петрушку к хранению готовят несколькими способами:

• в духовом шкафу;
• в электросушилке для овощей;
• в естественной среде.

При сохранении петрушки сушкой в естественных условиях, нарезанное сырье раскладывают на противне, поверх драпируют марлей, сложенной вдвое. Во избежание появления плесени корни периодически переворачивают.

Внимание! Если во время сушки температура не соответствует норме, корень становятся грязно-серого оттенка.

Чтобы специя хранилась всю зиму, не теряя эстетичного вида, специалисты советуют сушить пряный корень в электродуховке. Измельченные корнеплоды складывают на противень, отправляют в разогретую до 40ᵒС духовку, дверь не закрывают.

Готовую приправу ссыпают в стеклянную тару, герметично закрывают крышками либо раскладывают по полотняным мешочкам. Хранят продукт вдали от источников тепла, в прохладном сухом месте.

Как заготовить корень петрушки на зиму

Приготовить корень петрушки на зиму можно не только в замороженном виде. Существует масса рецептов солки и маринования продукта.

Засолка

Сохранить корень петрушки на зиму можно с помощью засолки

При засолочном варианте в продукте содержится большой процент полезных компонентов. Существует два метода: в рассоле и сухой.

Как засолить корнеплод:

1. Корень петрушки моют, очищают, натирают на терке.
2. Продукт укладывают в стерилизованные банки слоями, перемежая солью, в пропорции 5:1.
3. Емкости закрывают капроновыми крышками. Хранят заготовку на нижней полке холодильника.

Рассольный способ хранения продукта:

1. Корневую петрушку нарезают соломкой или кружочками.
2. Продукт обдают кипятком или на непродолжительное время погружают в кипящую воду.
3. После того как жидкость с продукта стекла, его помещают в стерилизованные банки, заливают перекипяченным рассолом.
4. Для приготовления заливки на 1 л воды берут 800 г соли.
5. Банки отправляют на стерилизацию (емкости 1 л кипятят не менее 20 мин.).

Банки закупоривают, остужают при комнатной температуре. После этого хранят в погребе или кладовке.

Маринование

В маринованном корне сохраняется меньшее количество витаминов, зато присутствуют насыщенный вкус и аромат

Ингредиенты для приготовления заливки:

• 1 л воды;
• 50 мл столового уксуса;
• 35 г соли;
• 100 г сахара;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• душистый перец горошком;
• лавровый лист.

Заготовка на зиму маринованного корня петрушки:

1. Коренья перебирают, моют, очищают, обсушивают.
2. Подготовленные корнеплоды нарезают соломкой.
3. Корень петрушки несколько минут бланшируют в соленой воде, затем откидывают на дуршлаг.
4. После того как петрушка стечет, ее перекладывают в стерилизованные банки.
5. Емкости заполняют на ¾ объема, заливают маринадом.
6. Заготовку стерилизуют в течение 20-30 мин. Время термической обработки зависит от объема банок.

Тару закручивают металлическими крышками. Накрывают пледом до полного остывания. Заготовки хранят в погребе или кладовке, после открывания банки – в холодильнике.

Заправка для супа

Наиболее распространенный способ хранения – заправка для супа с корнем петрушки.

Ингредиенты:

• по 0,5 кг кореньев петрушки, моркови и сельдерея;
• 1 кг сладкого болгарского перца;
• 0,5 кг зелени петрушки, кинзы или сельдерея;
• 1 стакан соли.

Как заготовить корневую петрушку на зиму:

1. Коренья моют, очищают, обсушивают.
2. Зелень перебирают, удаляют пожелтевшие лепестки, моют. Траву раскладывают на бумажное полотенце для просушки.
3. Перец моют, удаляют семена и плодоножку.
4. Корнеплоды и перец нарезают соломкой, зелень измельчают.
5. Все компоненты заправки ссыпают в большой таз, добавляют соль.
6. После того как заготовка пустит сок, смесь раскладывают по стерилизованным банкам, уплотняют.
7. Сверху в банки насыпают слой соли, плотно закрывают капроновыми крышками.

Хранят заправку в холодильнике или погребе. После того как банку открывают для приготовления пищи, рекомендуют под крышку поместить горчичник. Он защитит заготовку от образования плесени.

Заключение

Целебные свойства корнеплода выше, чем зелени, поэтому хозяйки стремятся любыми способами сохранить корневую петрушку зимой. На приготовление заготовок нужно не так много времени. Зато в холодное время года продукт насытит организм витаминами и полезными минералами, напомнит про лето.

Как хранить корневую петрушку

В летнее время многие используют в приготовлении пищи свежую зелень. Особенно любимы всеми укроп и петрушка. Интересно то, что в петрушке вкусны и полезны не только зеленые листочки, но и корень. При этом корень можно сохранить и использовать и зимой. Главное — знать, как правильно хранить корневую петрушку.

Осенью не стоит спешить убирать с грядки корни петрушки. Лучше оставить это дело напоследок, когда все остальные овощи уже будут убраны. За это время корень успеет окрепнуть и подготовиться к хранению — они станут еще сочнее и толще. При уборке листьев петрушки обрезать их нужно на расстоянии в 1-1,5см над уровнем корня.

Когда вы выкопаете растения, их необходимо обсушить и поместить в подготовленные ящики так, чтобы петрушке не было тесно. Корни нужно пересыпать песком. Укладывать корни лучше всего слоями. Хранить овощ нужно при низкой плюсовой температуре (0…+2 градуса). Нельзя допускать повышенной влажности, иначе корни начнут гнить. Навредить могут и перепады температуры. Обязательно периодически проверяйте петрушку на наличие подгнивших экземпляров.

Хранение петрушки в свежем виде

Можно также хранить петрушку и в грунте. В этом случае верхняя зелень полностью срезается, остаются лишь небольшие черенки. Сверху грядку утепляют песком и прячут ее под пленку. Когда выпадет снег, им необходимо дополнительно утеплить овощи, защитить их от мороза снежной шубой. При таком хранении петрушка сохранить свою сочность и пользу максимально.

Сушеная петрушка

Еще один вариант — засушить выкопанный корень. Для этого его тщательно моют, нарезают тонкими кружочками или полосочками, а потом сушат при 30-35 градусах, не больше. Готовую приправу можно сложить в стеклянные баночки или в герметично закрывающиеся коробки.

Многие сушат ранние сорта корневой петрушки при температуре в 70 градусов. Когда овощ станет в 8 раз меньше своего первоначального размера и будет больше похож на бумагу — приправа готова. Можно убирать в банки. Стоит отметить, что сушка — единственный вариант хранения ранних сортов, поскольку они не отличаются лежкостью.

Возможно, вам будет интересно:

• Петрушка Москраузе

  Петрушка Москраузе отличается быстрым нарастанием листовой массы. Листья у этой петрушки темно-зеленые, с гофрированными краями,…

Лучшие рекомендации как заготовить петрушку на зиму и сохранить аромат

Вкусная и полезная корневая петрушка широко используется в кулинарии. Она уникальна тем, что в ней съедобно все: от зеленых листочков до корня. Многие хозяйки занимаются заготовкой и хранением корня петрушки на зиму. Давайте узнаем, как обеспечить семью этим кладезем витаминов в холодную пору.

Сорта и способы хранения

Прежде чем заготавливать корневую петрушку, надо разобраться с ее сортовым ассортиментом. Способы хранения корнеплода определяются именно этим параметром.

Среди корневых сортов петрушки нет ранних – только средние и поздние. Поэтому:

• корнеплоды только к концу октября становятся сочными, набирают плотность, оптимальную массу;
• уборка проходит глубокой осенью, перед самыми заморозками.

Совет дня

Чтобы сохранилось максимальное количество витаминов, не срезайте ботву корнеплодов до уборки.

Из 19 зарегистрированных в реестре сортов для зимнего хранения в свежем виде подходят только два:

• «Игл» – средний, созревает через 120-130 дней после всходов, масса корнеплода 130 г;
• «Алба» – поздний, созревает через 180-200 дней после всходов, масса корнеплода до 300 г.

Эти сорта можно:

• Оставить на грядке, накрыть песком и снежной шубой. Так вы сохраните максимум влаги, питательных компонентов петрушки.
• Хранить в погребе, подвале. Так урожай частично потеряет влагу, витамины, но пролежит до весны.

Все прочие сорта лучше переработать: высушить, заморозить, законсервировать.

• При сушке корневища частично утратят витамины, которые уйдут с влагой, зато хранить высушенный урожай можно больше полугода.
• При заморозке петрушка практически не теряет вкусовых, питательных качеств.
• Засолка заберет некоторое количество витаминов, но незначительное.
• Маринованная пряность теряет питательность, зато обретает насыщенный аромат, вкус.

Как видите, вариантов много. Рассмотрим каждый из них, чтобы вам было проще определиться.

Также рекомендуем прочитать:

Капуста: как заготавливать и хранить в свежем виде. Консервация, сушка, заморозка
Как долго хранить цветную капусту в домашних условиях: погреб или холодильник?
Кабачки на зиму: как хранить диетический продукт в домашних условиях
Спелые помидоры: как сохранить их свежими и переработать на зиму

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Когда убирать корневую петрушку? Главное – успеть сделать это до наступления постоянных заморозков. Сроки уборки корневой петрушки приходятся примерно на 15-25 сентября — все зависит от региона и климата.

Зная, когда нужно выкапывать корневую петрушку, выбираем сухой погожий денек. Сам процесс уборки состоит в следующем:

• Обрезаем листья петрушки, оставив небольшой пенек.
• Аккуратно вытаскиваем из земли корнеплоды и оставляем на солнце, чтобы они подсохли.
• Подготавливаем корешки к хранению.

А хранить их можно разными способами – в погребе, как морковь или свеклу, в морозильнике, в сухом виде или в заготовках.

Ценность продукта

О положительном влиянии обсуждаемого сырья можно рассуждать бесконечно. В составе присутствует множество незаменимых веществ, которые самым наилучшим образом отражаются на состоянии человека.

1. Следует сразу рассмотреть включение аскорбиновой кислоты в огромном количестве. Это вещество отвечает за корректное функционирование иммунной системы. Человеку становится легче переносить межсезонье, а также типичные для холодных регионов страны атаки гриппа и ОРВИ. Входящая аскорбинка усиливает выработку коллагеновых волокон, которые улучшают состояние кожного и волосяного покровов. Также стабилизируется деятельность печени, улучшаются её фильтрующие функции, очищается желчный пузырь.
2. Благодаря систематическому потреблению корневищ налаживается функционирование внутренних органов пищеварительной системы. Входящие пищевые волокна выступают в роли чистящего средства для стенок кишечника. Они очищают орган от продуктов распада, сметая всю грязь. Корневища применяются для устранения запоров, а также борьбы с патогенной микрофлорой кишечника.
3. За счёт входящих антиоксидантных веществ очищается кровоток. Из него выходят токсичные вещества, тем самым проводится профилактика заболеваний, носящих онкологический характер. Имеющиеся в обсуждаемом продукте витамины В-группы нужны нервной системе. Они устраняют проблемы со сном, раздражительность, усталость и прочие негативные признаки. Состав поддерживает тонус мышечных волокон, а потому требуется спортсменам и всем современным людям, ведущим активную жизнь.
4. На представленном сырье заготавливают отвары, которыми споласкивают волосяной покров и протирают кожу. Таким нехитрым методом удаётся избавиться от потери волос, а также угревой сыпи, чрезмерной жирности и прочих проблем из сферы косметологии. Токоферол выступает антиоксидантом и витамином молодости, он повышает эластичность тканей и не позволяет кожному покрову провисать.
5. Минеральные соединения также имеются в составе растения. Они ответственны за корректную деятельность сосудистой системы и сердечной мышцы. Доказано экспериментально, что корневища помогают людям с недавно перенесёнными приступами восстановиться и вернуться в привычный образ жизни. При приёме отваров налаживается сердцебиение, человек становится спокойным, улучшается функционирование головного мозга.

Можно ли сохранить петрушку на всю зиму

Да, можете хранить любые пряные травы базилик, укроп или петрушки всю зиму.

Главное – не забыть зелень дома на столе или упрятать в холодильник надолго, иначе она превратится в жидкую кашицу или пожелтеет. У меня небольшой участок на даче, осенью выкапываю корень петрушки, дома сажу в цветочный горшок, осенью вытягивается стрелка, на которой созревают семена.

Если хотите посадить дома петрушку, посмотрите как я вырастила ее из семян. У меня на кухне всегда под рукой свежая зелень.

Хранение в свежем виде

Как заготовить корни петрушки на зиму в домашних условиях? Отберите плотные крепкие образцы, не мойте и не удаляйте боковые корни – сделаете это перед использованием. Некоторое время подержите их в сухом проветриваемом помещении для просушки. Затем отправьте в хранилище.

Узнайте, как сохранить зелень петрушки на зиму в домашних условиях.

Самые вкусные и полезные корнеплоды – среднего сортового размера, ровного бежевого цвета без пятен и повреждений

Отличное хранилище для корнеплодов – песок

Знаете, как заготавливали и хранили петрушку зимой наши прадеды? Они использовали сухой речной песок. Метод проверенный, позволяет сберечь свежесть корешков до весны.

1. Подготовленное сырье выкладывайте слоями в деревянные ящики, пересыпайте песком. Делайте так, чтобы коренья не прикасались друг к другу.
2. Ящики вынесите в подвал, погреб, где постоянная влажность не больше 80 %, а температура колеблется в пределах от 0 °С до 2 °С.
3. Регулярно перебирайте корешки, отбрасывайте подгнившие, засохшие экземпляры.

Расфасовка в полиэтиленовые пакеты

Можно ли обойтись без песка? Сохранить корень петрушки на зиму помогут полиэтиленовые пакеты. Вначале переберите корнеплоды, затем можете удалить кончики с верхушкой, чтобы не начали прорастать.

Распределите сырье по пакетам и герметично закройте. Как вариант – оставьте упаковку открытой, но насыпьте сверху древесных опилок (толщиной не меньше 4 см).

Храните пакеты в прохладном помещении, погребе, где не бывает минусовых температур.

Овощной отсек холодильника – менее надежное хранилище, чем погреб из-за высокой влажности и температуры, но можно держать корнеплоды и там

А если оставить урожай в грунте?

Хранение корней петрушки возможно непосредственно в грунте. Перед заморозками полностью срежьте ботву, оставьте корни с небольшими черешками в земле. Утеплите грядку, посыпав песком, накройте полиэтиленовой пленкой. Когда выпадет снег, сгребите его на грядку, чтобы получилась снежная «шуба».

Хранение петрушки в холодильнике

Температурный режим в камере не позволяет долго содержать траву свежей. От длительного пребывания она теряет сочность, цвет и аромат. Но существует старинный способ ─ как хранить зелень, который позволит пряности 8-10 дней не терять свойства. Для этого нужно взять влажную хлопчатобумажную салфетку и завернуть вымытую зелень. Разложить в специально подготовленные емкости, пакеты или контейнеры. Растение останется свежим и ароматным.

Универсальный метод заготовки – сушка

Отличный способ длительного хранения – сушить корень петрушки. Такая пряность хороша для приготовления горячих блюд. Перед тем как сушить, предварительно отберите, промойте, срежьте верхушку и хвостик, соскоблите кожуру с корнеплодов, затем нашинкуйте соломкой или кружочками.

Заготавливают петрушку несколькими способами:

• на открытом воздухе;
• в сушилке для овощей;
• в духовом шкафу.

При сушке на свежем воздухе в проветриваемой комнате или под навесом подготовленное сырье разложите на противне, сверху накройте двумя слоями марли. Корешки регулярно ворошите, переворачивайте, чтобы предупредить появление плесени.

Знаете ли вы, что…

Если во время сушки температура воздуха будет недостаточно высокой, то коренья приобретут грязно-серый цвет. В этом случае лучше воспользоваться духовкой или электросушилкой.

Если решили воспользоваться духовкой, измельчите корнеплоды, сушите на противне при температуре 37-40 °С с приоткрытой дверцей.

Готовый полуфабрикат расфасуйте по чистым банкам и закройте герметичными крышками. Как вариант – используйте для хранения холщовые мешочки. Держите петрушку в темном месте, подальше от плиты, батарей отопления.

Сушеный корень можно смолоть в порошок, а потом добавлять его по 2-3 щепотки в супы, подливки, салаты

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

8

3

51

255

всего в 1 порции:

1

1

9

43

всего в 100 граммах:

2

1

10

51

Выдержка в подвале

1. Если вы планируете выдерживать продукцию в помещении такого рода, то нужно провести сортировку. Обязательно исключайте из общей массы экземпляры подпорченного типа и с гнилью. Также для сохранности не подойдут плоды, которые повреждены вредителями. Далее проведите разбор по размерным особенностям.
2. Не забудьте избавиться от излишков грунта, который нередко остаётся на сырье. Далее вы можете закинуть экземпляры в короб, наполненный едва увлажнённый и чистым песочком. Некоторые сначала заворачивают коренья в полиэтилен, а затем засыпают опилками. Выбор за вами.
3. Если вы решили прибегнуть к подобной вариации, тогда убедитесь, что соблюдены условия по температурному режиму. Хорошо, если показатели будут находиться в пределах 17 градусов. Это идеальная отметка, которая сохранит корешки. Периодически проверяйте продукт, чтобы он не гнил.

Как хранить в холодильнике

Сохранить петрушку на зиму можно и в холодильнике. Это может быть заморозка, засолка, приготовление заправок.

Заморозка – способ сберечь витамины

Как замораживают коренья петрушки:

1. Вначале подготовьте, промойте, пробланшируйте 4-5 мин. Затем подсушите, нарежьте соломкой, кружочками. Расфасуйте сырье по пакетам, удалите воздух из упаковки. Идеальный вариант заготовки и хранения корней петрушки в морозилке – использовать пакеты со струной.
2. Также можете нашинковать корнеплоды, измельчить на крупной терке, затем замораживать порциями, использовать по мере необходимости.
3. Как вариант – можно приготовить ледяные кубики из кореньев. Измельченное сырье разложите по формочкам для льда, другой мелкой посуде. Петрушкой заполните ¾ емкости, остальное долейте водой, овощным бульоном. Отправьте в морозилку. Замороженный кубик кладите в блюдо за 5-7 мин. до готовности.

Соль в помощь

Корнеплоды можно не только заморозить, но и засолить. Как хранить корень петрушки при помощи соли:

1. Очистите, измельчите сырье на терке, разложите в стерилизованную тару.
2. При укладке пересыпьте коренья крупнозернистой солью из расчета на 5 частей сырья 1 порция соли.
3. Закройте банки капроновой крышкой, поместите в холодильник.

Дальнейшее использование приправы простое: ее добавляют в гарниры, соусы и закуски, первые, вторые блюда.

При использовании засоленной петрушки готовое блюдо можно вообще не солить

Ароматная заправка для первых блюд

Приготовление многокомпонентных заправок – один из способов сохранить петрушку. Спешим поделиться самым простым и быстрым рецептом.

На 0,5 кг кореньев возьмите столько же корневого сельдерея, пастернака, по пучку зелени петрушки, укропа. Также понадобится 1 кг зеленого или красного болгарского перца, 250 г соли.

1. Очистите, промойте и просушите корнеплоды. Нарежьте соломкой.
2. Переберите зелень, удалите сухие, подгнившие листочки, помойте, выложите на салфетку, чтобы убрать влагу.
3. Удалите у перца плодоножку с семечками, мякоть промойте, нарежьте соломкой.
4. Подготовленные ингредиенты перемешайте в миске, добавьте соль, оставьте на 20-30 мин., чтобы пустили сок.
5. Готовую смесь распределите по стерилизованной таре, чуть уплотняя по мере заполнения банок.
6. Сверху смесь хорошенько посолите, закройте плотной крышкой.

Заготовку держите в холодильнике на нижней полке. Применение простое: достаточно добавлять ее по вкусу на завершающем этапе приготовления блюд.

Маринование – способ усилить вкус и аромат

Маринование – один из методов заготовки и хранения пряного корня петрушки. Вначале подготовьте ингредиенты заливки, на 1 л воды понадобится:

• 100 г сахара;
• 30-40 г соли;
• 50 мл 9%-го уксуса;
• лавровый лист, душистый перец горошком, 5-6 очищенных зубчиков чеснока.

Промойте от грязи коренья, очистите и нарежьте крупной соломкой. Готовое сырье пробланшируйте пару минут в соленой воде и сразу же откиньте на дуршлаг, чтобы высушить. Стерилизованные банки заполните ингредиентами на ¾, залейте маринадом. Затем заготовки из корневой петрушки пастеризуйте 20-30 мин. (длительность зависит от объема банки). После закатки тары остудите консервацию под «шубой», храните в погребе, кладовке, а начатую банку – на нижней полке холодильника.

Сохранить корневую петрушку можно любым из описанных способов. Что выбрать, зависит от ваших личных желаний и предпочтений. Любая заготовка станет прекрасным дополнением к блюдам, витаминно-минеральным комплексом, который поддержит ваше здоровье в зимнее время.

Храните правильно и будьте здоровы!

https://prohranenie.ru/produkty/ovoshhi-frukty/koren-petrushki.html

Правила заготовки

Как правильно сохранить петрушку на зиму – излюбленный вопрос молодых хозяек. Для начала следует подготовить ингредиенты, а точнее саму зелень:

1. Растение отделите от корней, удалите желтые листы и засушенные места. Вкус и цвет во время заморозки не меняется.
2. После очистки зелени от непригодных мест следует петрушку тщательно помыть. Лучше замачивать траву в соленой воде, таким образом она меньше портится. Большинство вредных микроорганизмов и нитратов нейтрализуются. Траву нужно опустить в воду так, чтоб пучки оказались в воде.
3. Следующий этап – сушка. Растение будет хорошо сушиться, если оно заранее было нарезано небольшими веточками. Если же этого сделано не было, приготовьте полотенце. Зелень следует стряхнуть, чтобы с нее стекла вода.
4. После небольшой просушки положите растение на полотенце и заверните. Повторите процедуру несколько раз. Готово, зелень петрушки готова к заморозке.

Сбор семян петрушки листовой

В первый год роста петрушка не дает семена. Если вы решили в конце вегетативного периода собрать семена, необходимо выбрать сильное здоровое растение. Семена с него будут крупными и качественными.

Сбор семян лучше производить, когда те приобретут темный окрас, при раннем сборе у семян будет меньше шансов взойти дружно. Отсортируйте семена, отдавая предпочтение более крупным.

Чтобы не повредить капсулу семени, сбор производите не руками, а при помощи среза семенных шапок. После вытрусите семенные шапки в пакет.

Чтобы семена дозрели, поместите их на солнце на два дня. Разложив на подоконнике тонким слоем, и до посева держите в тканевом или бумажном мешочке.

Заготовка петрушки на зиму в масле

Похожий способ заготовки петрушки на зиму также предусматривает использование масла, но уже обычного, очищенного подсолнечного. Да и морозильной камеры в этом случае не потребуется. Зелень, которую хотят сохранить, обязательно промывают, обрезая все подпорченные, подсохшие и грубые части листьев. После этого петрушку просушивают и измельчают. Зелень плотно укладывают в чистые стеклянные банки и заливают маслом так, чтобы между листвой не оставалось воздушных пузырей.

Когда масло покроет петрушку, банки плотно закрывают и отправляют в погреб или холодильник, где продукту будет обеспечено хранение при температуре от +1 до +8 °С.

Свежие статьи о саде и огороде

Аглаонема уход в домашних условиях фото

Как лучше сохранить морковь на зиму

Как подготовить грядку под клубнику для посадки осенью

На заметку

Дорогие читатели, чтобы сохранить полезные свойства петрушки, следуйте моим советам:

1. Сушите пряность в защищенном от солнечных лучей месте, чтобы листья не желтели.
2. Не мойте зелень перед укладкой в полиэтиленовые пакеты, иначе быстро сгниет.
3. Если сухая петрушка в банке почернела, пришло время выбросить.
4. Если маринад в банке побелел или появилась плесень, пряность утилизируйте, в ней начали развиваться вредные споры.

Дорогие хозяюшки, как видите хранить петрушку зимой просто. Можете взять на вооружение любой способ в зависимости от личных предпочтений. Ваш суп или салат украсит зеленая пряность!

Противопоказания

Петрушка может навредить при нефрите, при эпилепсии и при беременности. Беременным женщинам лучше совсем не есть петрушку, так как она стимулирует деятельность гладкой мускулатуры матки, что может закончиться выкидышем или преждевременными родами.

Стоит предостеречь и от двойника петрушки, ядовитого сорняка, который внешне очень похож на петрушку огородную. Это петрушка собачья, или кокорыш обыкновенный. У него есть народные названия: «морковник», «зноиха», «омега малая» и др. Петрушка собачья отличается неприятным запахом, который многие считают противным. Она растет в садах, сорничает в огородах, среди сельскохозяйственных посевов и на пустырях.

заготовка и хранение на зиму

Терпкий вкус, приятный запах, масса полезных свойств. Петрушка издавна считается одним из полезнейших растений, применяемых в кулинарии. Даже термическая обработка не уберет достоинства ее вкуса. Поэтому важно знать, как хранить петрушку в домашних условиях и разбираться в тонкостях данного процесса, ведь их наберется немало. Заняться ее заготовкой на зиму необходимо в осенний период, до наступления холодов.

Как хранить свежую петрушку

Сохранять петрушку свежей и без особых усилий можно в течение 2 недель. Завернутый в пакет пучок пролежит на нижней полке холодильника и все еще останется пригодным для применения на кухне. Однако мы говорим о более долгосрочном хранении петрушки и укропа. Мало кто знает, что они могут оставаться свежими достаточно долго.

Итак, зелень нельзя мыть, листья должны оставаться сухими. Оборвите их с пучков и поместите в стеклянную банку с закручивающейся крышкой (она создает эффект вакуума, чего не скажешь о капроновых крышках). Плотно закрытая банка с тем же укропом простоит в холодильнике до 2-3 месяцев.

Еще один эффективный способ заготовки свежей петрушки и укропа на зиму – замораживание. Таким образом, можно существенно и надолго пополнить свои запасы.

Существует несколько распространенных технологий замораживания:

• пучки. Замочите петрушку в холодной воде, а затем высушите ее, разложив на полотенце. Спустя 10-15 минут нужно сформировать зелень в несколько пучков, каждый из которых отдельно упаковать и сложить в контейнер. Хранить петрушку в таком виде можно в морозильной камере до полугода, но не дольше;
• зелень в кубиках льда. Для этого также необходимо перебрать, промыть и высушить петрушку. После этого она мелко нарезается и укладывается в формочки для льда. Далее залейте их водой и поместите в морозильную камеру. Замерзшие кубики в результате вынимают из формочек и складывают в один пакет или контейнер. В таком виде петрушка сохранит свои вкусовые качества до 3-4 месяцев. К тому же использовать ее в приготовлении первых блюд теперь легко: достаточно просто кинуть один кубик в кипящий бульон;
• в масле. Промытую и высушенную зелень нарезают и выкладывают в небольшие формы. Сюда же выливают растопленное масло. После того как все остынет, зелень можно поместить в морозильную камеру, где она будет храниться не менее 4-6 месяцев.

Какая из технологий является оптимальным решением, решать лично вам. В любом случае современная кулинария предлагает множество вариаций на тему как сохранить петрушку.

Видео “Способы хранения зелени”

Из видео Вы узнаете, как можно сохранить зелень.

Как хранить корень

Сделать заготовки зелени на зиму можно не только из листовой петрушки и укропа. Достаточно богатым на витамины и биологически активные вещества является корневая петрушка. К тому же в кулинарии обязательно пригодится не только ее наземная часть, но и корневище. Однако возникает вопрос, корень петрушки – как его заготовить и хранить? Попробуем в этом разобраться.

Без предварительной обработки корневища остаются годными для употребления до 2-3 недель при условии, что они запакованы в полиэтиленовые пакеты с дырочками или гигроскопичную бумагу. Их также можно засушить в духовке. Для этого корни моют и разрезают на полоски. После такого рода обработки их можно сложить в различные банки, пакеты, коробки или обернуть тканью.

Процесс заготовки и хранения корня петрушки не отличается особой сложностью. Один из самых распространенных вариантов объединяет несколько простейших действий: обрежьте корни от листьев и стеблей, а затем сложите их в деревянный ящик в несколько слоев. При этом каждый слой нужно слегка присыпать песком. Если помещение, в котором вам доведется хранить зелень, отличается умеренной влажностью, то корень петрушки можно будет использовать на кухне в течение всей зимы. Помните, что на балконе в зимний период может быть слишком низкая температура, а это уже неблагоприятные условия для хранения петрушки и укропа, их нужно убрать оттуда.

Как еще можно обеспечить должные условия для долговременного хранения корневища? К примеру, сделайте в грунте незначительное углубление, обмотайте пучок зелени пленкой, а затем положите в землю, сверху присыпав песком. Снег в свое время защитит ее от вымерзания, и она сможет полноценно перезимовать. В итоге можно будет извлечь из укромного хранилища свежую петрушку уже в конце зимы, то есть, в то время, когда организм больше всего нуждается в витаминах.

Способов заготовки на зиму петрушки достаточно, но их объединяют общие моменты, к примеру, порционное деление пучков. В каких емкостях лучше всего сберегаются полезные свойства зелени? Это силиконовые формы, контейнеры, сделанные из пластика, пищевая пленка и т.д. Сам же процесс заготовки зелени на зиму довольно простой способ обеспечить себя полноценным набором витаминов. Да и обычные блюда, в которые добавляют зелень, в холодное время года воспринимаются совершенно по-другому. Не забудьте побаловать себя и позаботиться о своем здоровье, ведь данный продукт незаменим в современной кулинарии и народной медицине – это кладезь витаминов для вас и ваших домочадцев.

Видео “Хранение корня”

Из видео Вы узнаете, как сохранить корень этой ароматной зелени.

Петрушка как хранить ее зимой

Полезные советы о том, как сохранить петрушку на зиму

Любая хозяйка мечтает о том, чтобы у нее круглый год были в наличии разнообразные овощи, фрукты, зелень и всякие приправы. В этом случае есть возможность когда угодно приготовить абсолютно любое блюдо должным образом и не бояться за конечный результат. Следует отметить, что зелень довольно часто используется в качестве дополнительного компонента к различным супам, салатам, мясу, рыбе. Без нее не обходится практически ни одно горячее блюдо или холодная закуска. Из всех видов зелени самым ароматным, пожалуй, считается петрушка. Без нее трудно представить вообще какой-либо кулинарный рецепт. Но если летом найти петрушку не составит особого труда, то зимой это может быть связано с определенными трудностями. Поэтому практически все хозяйки стараются заготовить ее впрок. Есть несколько основных способов того, как сохранить петрушку на зиму. Можно выделить четыре основных варианта: замораживание, сушка, соление и маринование.

Заготовка охлаждением

Самый простой способ заготовки — это заморозка. Ее можно проводить по-разному:

1. В некоторых случаях замораживают целые пучки. Предварительно их нужно промыть и перебрать. Затем отрезать часть стебля, оставив только нужное количество. Пучки аккуратно сложить в полиэтиленовые пакеты и отправить в морозильник. Это самый простой метод того, как сохранить петрушку на зиму.
2. Замораживать можно как целую, так и измельченную зелень. Для приготовления различных блюд редко используют цельные пучки. Чаще всего зелень измельчается ножом, а затем добавляется в качестве ароматической приправы. Поэтому удобнее всего сохранять ее в измельченном состоянии. Хранить такие заготовки можно в морозильной камере в полиэтиленовых пакетах. Но для этого надо знать, как сохранить петрушку на зиму правильно. После заморозки из пакета нужно удалить по возможности весь воздух и только после этого отправлять продукт на длительное хранение.
3. Измельченную зелень можно замораживать порционно. Для этого ее нужно немного развести водой и аккуратно залить в формочки для льда. Такой способ того, как сохранить петрушку на зиму, незаменим для приготовления супов и различных горячих блюд. Заледеневшие брикеты полностью сохраняют аромат свежей зелени и служат отличной вкусовой добавкой.

Сушка — надежный помощник

Еще один способ заготовки, который позволяет сохранить надолго ароматную зелень, — это сушка. Она тоже проводится разными способами. Сушку можно осуществлять:

• естественным способом;
• при помощи духового шкафа.

Теперь надо подробнее разобраться в том, как засушить петрушку на зиму. Делают это обычно летом или в начале осени. Свежую зелень, взятую прямо с грядки, внимательно перебирают. При этом отбрасывают в сторону пожелтевшие побеги, толстые стебли и вялые листья. Отобранную зелень связывают в маленькие пучки, а затем развешивают в комнате, где есть свободное движение воздуха, и нет прямых солнечных лучей. В противном случае зелень быстро пожелтеет и будет крошиться при легком прикосновении.

Сушить можно также измельченную петрушку. Для этого зелень аккуратно режут ножом, а затем раскладывают на листе белой бумаги тонким слоем (не более полтора сантиметра). Готовый продукт засыпают в банки из темного стекла и хранят при комнатной температуре в течение двух лет.

Иногда для ускорения процесса сушки используют обычную духовку. Измельченные или целые пучки петрушки раскладывают на противне, высланном листом бумаги, и отправляют на 2 часа в духовой шкаф, разогретый до температуры 35 градусов. Затем температуру надо повысить до 50-70 градусов и постепенно закончить сушку.

Соль — отличный консервант

Лучше всего свои полезные свойства любая зелень сохраняет при засаливании. Этот способ самый быстрый. Очень легко готовится укроп или петрушка с солью на зиму. Для этого потребуется из расчета на 0,5 килограмма зелени 125 грамм поваренной соли.

Начинается все как обычно:

1. Зелень следует промыть хорошенько под проточной водой и обсушить.
2. Затем измельчить ее ножом и выложить в чистую миску.
3. Засыпать петрушку солью, перемешать и плотно сложить в подготовленные банки.

Хранить такой продукт надо в прохладном месте. Банки лучше выбирать меньшего размера, чтобы зелень как надо просолилась. Зимой эта ароматная приправа будет как находка.

fb.ru

Что может быть лучше, чем свежая зелень, добавленная в приготовленное блюдо зимним вечером. А прекраснее пряной петрушки, собственноручно собранной с грядки и заготовленной на зиму в свежем виде, ничего и придумать нельзя! Какие же способы существуют для сохранения свежей зелени?

Заморозка

Замораживание петрушки позволяет сохранить ее витаминный состав и вкусовые качества в неизменном виде. Здесь существует несколько вариантов. Какой из них выбрать, зависит от личных предпочтений, а также целей, с которыми будет использоваться заготовка.

Заморозка пучками

Как и при любом другом варианте, при заморозке пучками петрушку нужно тщательно перебрать – убрать начавшие увядать веточки, мусор, оборвать корневища. Затем – помыть ее. Чтобы не повредить листочки, но при этом хорошо смыть все загрязнения, лучше мыть ее путем замачивания. Для этого перебранная зелень опускается в емкость с холодной водой на несколько минут, затем прополаскивается и вынимается. Вода меняется 2-3 раза, после чего можно разложить зелень на полотенце тонким слоем для просушки минут на 10-15, чтобы не допустить увядания.

Когда петрушка подсохнет, можно приступать к формированию пучков. Не стоит брать для одного пучка слишком большое количество веточек, поскольку после замерзания их будет проблематично отделять друг от друга. Лучше брать то количество, которое обычно требуется для добавления в одно блюдо. Каждый пучок следует завернуть в пищевую пленку или целлофановый мешочек по отдельности, азатем сложить вместе в пластиковый контейнер или пакет. После этого – загрузить приготовленные пучки в морозильную камеру холодильника и хранить до момента использования петрушки.

Заморозка в кубиках льда

Первый этап подготовки при таком варианте заморозки будет таким же, как и при заморозке пучками:

• перебрать;
• несколько раз прополоскать;
• подсушить на кухонном полотенце.

Вторым этапом петрушка измельчается. Не следует использовать для этих целей блендер, поскольку в таком случае она может дать сок, а то и вовсе превратиться в кашу. Лучше мелко порезать ее вручную.

Затем нарезанная зелень закладывается в формочки для приготовления кубиков льда, заливается водой и замораживается в холодильнике. После заморозки кубики перекладываются в контейнер или пакет и хранятся в морозильной камере холодильника в таком виде. Ледяные кубики очень удобны для использования – их можно целиком бросать в готовящийся суп или рагу, где они быстро растают, освободив свежую зелень.

Заморозка в масле

Для этой цели применяютчаще всего сливочное масло. Его предварительно нужно растопить, зелень подготовить так же, как при замораживании в кубиках льда. После завершения всех подготовительных мероприятий зелень раскладывается в формочки (это могут быть формы для приготовления ледяных кубиков или обычные лотки для яиц) и заливается растопленным сливочным маслом. Затем форма погружается в морозильную камеру холодильника до полного застывания, а после – в пластиковый контейнер. При таком способе масляные кубики можно использовать как для приготовления горячих блюд, так и просто для изготовления бутербродов.

Засолка

Это совершенно иной способ сохранения петрушки на зиму в свежем виде. Сейчас он применяется довольно редко, но у некоторых хозяек все же является излюбленным. Подготовка зелени состоит из следующих этапов:

• перебирание пучков;
• подсушивание;
• измельчение.

При этом варианте сохранения свежей петрушки можно измельчать ее с помощью блендера, потому как конечная цель — добиться сокоотделения. После измельчения петрушка смешивается с обычной поваренной солью из расчета одна столовая ложка на большой пучок неизмельченной зелени. После того как петрушка даст достаточное количество сока, необходимого для растворения соли, масса еще раз тщательно перемешивается, укладывается в банки и закрывается плотной крышкой или закатывается. Хранить такие банки нужно в холодильнике на верхней или нижней полке.

Заготовка в масле

В отличие от заморозки в сливочном масле, в этом способе применяется рафинированное подсолнечное. Подготовка зелени ведется тем же способом, что и при заморозке в кубиках, но затем она закладывается в банки и заливается подсолнечным маслом. Все содержимое банки тщательно перемешивается, чтобы масло как можно равномернее растеклось по петрушке. Количество масла должно быть таким, чтобы в конечном итоге вся измельченная масса была покрыта им сверху тонким слоем. Хранить банки нужно в холодильнике.

HozObzor.ru

Петрушка с давних времен славится не только приятным терпким вкусом, но и полезными свойствами. Эту зелень в основном используют в качестве приправы к различным блюдам. Даже после термической обработки петрушка не теряет своего вкуса. Поэтому осенью (петрушка устойчива к холодам) самое время подумать о заготовке зелени на зиму. О том, как хранить правильно корневую петрушку и ее зелень в течение зимы читайте в сегодняшнем материале.

Как хранить свежую петрушку

Свежая петрушка пригодна к длительному хранению. Так в обычном пакете, зелень петрушки может пролежать в нижнем ящике холодильника в течение 2 недель.

Но мало какая хозяйка знает, что хранить петрушку зимой можно в свежем виде. Лучше всего хранить петрушку в стеклянных банках с завинчивающейся крышкой. Необходимо взять пучки петрушки, оборвать листики и поместить их на хранение. Ни в коем случае не мойте зелень. Листья петрушки должны быть абсолютно сухими.

Теперь уложите листья в чистую, сухую, стеклянную банку с закручивающейся крышкой. Такие банки лучше, так как при закручивании выходит воздух и создается эффект вакуума, чего нельзя добиться, например, с банками под капроновую крышку. Чтобы воздух не попадал в банку, используйте для заготовки зелени на зиму только новые крышки.

Теперь закрытую баночку уберите в холодильник. Хранить свежую петрушку в холодильнике можно в течение 2-3 месяцев. При необходимости доставайте нужное количество зелени, а затем снова плотно закрывайте банку.

Как сохранить петрушку на зиму

Если вам требуется обеспечить зеленой петрушке более длительный срок хранения, то при заготовке зелени на зиму следует прибегнуть к замораживанию. Замораживать петрушку можно по-разному.

Проще всего заморозить зелень пучками. Для этого нужно перебрать веточки петрушки, и вымыть зелень от грязи. Для этого на несколько минут следует замочить петрушку в холодной воде. После этого разложите веточки петрушки на полотенце тонким слоем и оставьте на 10-15 минут. Когда зелень подсохнет, сформируйте небольшие пучки. Затем каждый пучок положите в отдельный пакет и все сложите в один контейнер. Поместите его в морозильную камеру. Хранить петрушку в морозилке пучками рекомендуется не дольше 6 месяцев.

Некоторые хозяйки прибегают к хранению петрушки в кубиках льда. Также переберите зелень, промойте, просушите. Затем мелко нарежьте петрушку. Теперь уложите зелень в формочки для кубиков льда и залейте небольшим количеством воды. Поставьте формочки в морозильную камеру. Когда кубики замерзнут, достаньте их и переложите в пакет. В таком виде удобно использовать петрушку для приготовления супов. Срок хранения кубиков составляет 3-4 месяца.

Заморозить петрушку можно и в масле. Подготовьте зелень, измельчите ее и плотно уложите в небольшие формы. После этого залейте петрушку растопленным сливочным маслом. Уберите формы в морозильную камеру. В таком виде петрушка может храниться в морозилке не менее 4-6 месяцев.

Если вы не приемлете замороженную зелень, то хранить петрушку лучше в соленом виде. В этом случае петрушку моют, режут, а затем смешивают с обычной солью (на один пучок требуется 1 столовая ложка соли без горки). В этом рецепте для измельчения петрушки можно воспользоваться блендером. Тщательно перемешайте петрушку с солью, а затем уложите зелень в чистые, сухие стеклянные банки. Теперь закройте банки крышками или закатайте. Хранить банки с петрушкой следует в холодильнике или в погребе.

Как хранить корень петрушки

Сохранить корень петрушки на зиму довольно просто. Для этого необходимо обрезать корни от стеблей и листьев, затем разложить их в один ряд по деревянным ящикам, равномерно присыпая каждый слой песком. В таком виде можно хранить корневую петрушку в течение всей зимы в прохладном помещении с относительной влажностью 50-60%. Не храните корень петрушки на балконе. Ведь в зимние месяцы температура на лоджии опускается ниже нуля, а мороз опасен для петрушки.

Существует еще один способ, позволяющий сохранить корневую петрушку до весны. Для этого необходимо сделать небольшое углубление в грунте, завернуть петрушку в пленку, положить в землю и засыпать песком. Когда выпадет первый снег, распределите его над петрушкой ровным слоем. В таком виде корни будут защищены от вымерзания, а весной, когда снег растает, вы получите, вкусную и свежую петрушку.

kak-hranit.ru

Как сохранить укроп-петрушку свежими на зиму, не сушить?

Irida Biss

Вымыть, просушить, нарезать и заморозить в пакете в морозильннике — до следующей весны. И лук зеленый аналогично, любая зелень.

Yevgeniy Nemiroff

zamorozit’ ,ili porezat’ i zasypat’ sol’yu

Igor

Нарежте и уберите в морозилку.

Ксюшка

порезать так-как вам нравится, перемешать с солью и в стеклянные банки в холодильник, а я люблю замораживать — остается аромат и оч. вкусно

fenikc

Заморозь

Наталья Святко

Помыть, посушить, порезать — и в морозилку. Зимой в салатики и в суп — объеденье! Как свежая.

Vlada68

промыть, просушить, и в морозилку (есть спецмешочки )

Павел Старовойтов

петрушку можно посадить в цветочный горшок. Она будет расти всю зиму. А укроп в банке маринуют. С солью. Точно сказать как не могу.

Елена

Вымойте зелень, просушите, мелко нарежьте и поместите в стеклянную банку, затем в морозильник. Соли не надо, зелень не меняет свой цвет и сохраняет запах.

мурлыка

ЗЕЛЕНАЯ ЗАПРАВКА ДЛЯ СУПОВ

400 г зелени укропа, петрушки (вымытая и подсушенная, без воды! )
4 штуки моркови
2-3 переца сладкого разноцветного (так красивее будет! )
1 большая головка репчатого лука
соль поваренная: 1/4 часть по весу от суммарного веса овощей (в этом случае – 200 г)

Мелко порезать все ингредиенты. Добавить соль, перемешать. Заложить в чистые банки. Слить выделяющийся сок, утрамбовать. Закрыть крышками. Хранить в холодильнике.
В законсервированной таким способом зелени не происходит брожение, поэтому хорошо сохраняется её натуральный аромат и цвет. Однако при этом надо не забывать, что, поскольку в ней много соли, блюдо, в которое её добавляют, можно не солить.

Оксана С.

Мелко порезать и заморозить только желательно разделить на порционные пакетики

Андрей

Для салатов морозить как писали выше, а для супов так — помыть, мелко порезать, сложить в в емкость для кубиков льда. Залить водой и в морозилку. Когда замерзнет — пересыпать в пакет. В конце приготовления супа добавить замороженный кубик зелени.

Ольга

на дно чистой сухой баночки насыпать слой соли, затем слой зелени и опять соли . слой зелени где то 2 см. (утрамбовать) солью закрыть зелень. но лучше замораживать. я в прошлом году столько заготовила зелени, что останется на следующий год.

галина коновалова Jackson

Только порезать и пересолить слоями в банке.

Максим Грибов

заморозить

Как лучше сохранить петрушку на зиму?

Стрикулист

высушить или заморозить, два варианта

Любовь Кузнецова

заморозить! предварительно мелко порезав

Sonichka

засушить или заморозить. предварительно порезав.

Пётр Водкин

В пакет и в морозилку.

moroshka

Мелко порезать, залить растительным маслом, хранить в банках под полиэтиленовыми крышками. Масло только без запаха нужно. Всегда как свежая.

Holly

заморозила вчера порезанную ботву и корни петрушки

kira ivanova

В пакет и в морозилку. Вкус не меняет)

Людмил@

сушеная плохо пахнет
я морожу укроп+петрушка+базилик из ячеек вырезаю стаканчики, набиваю плотно и в морозилку

Дашулька Кондратюк

Заморозить) Самое лучшее)

Алёна

Мелко порезать заранее помытую и обсушеную петрушку и посортировать в поителеновые пакеты положить в морозильную камеру.

галяля

порезать и заморозить.

е.в.

Заморозить, я уже так сделала, тольеко хорошо упакуйте. чтоб запах не распространился на другие продукты.

Nadeya

Мелко порезать петрушку. Взять форму для замораживания кубиков льда из холодильника. Плотно набить ячейки порезанной петрушкой. Залить водой. Заморозить в морозилке. Получившиеся кубики достать и сложить в пакетик. и положить в морозилку.
Кубики петрушки можно затем использовать при приготовлении всевозможных блюд.

Alla A

петрушка.. . летом в жару она у нас на даже даже не росла. как похолодало, так пошла ввысь. и такая счочная, зелёная, пушистая.. . я её промыла, просушила, порезала, положила в целлоф. мешочек и отправила в морозилку.

Наталья Муранова

заморозить

Как сохранить зелень на зиму? (петрушка и сельдерей) Подскажите рецепты пожалуйста.

глаZа_ цвета_Сoffee

я замораживаю в обычных формочках для льда, нарезаю, кладу в формочки, заливаю водой и в морозильную камеру, когда замерзает выбиваю из формочки и складываю в пакет

Неизвестно

просто заморозь

Наталья Филистова

Сушить. Желательно в специальной бытовой сушилке

Натуська

Просто вымытую зелень сложить в пакет и заморозить.

Ольга Пугачева

Можно заморозить, высушить, засолить.

Наталия Маркова

Порезать, расфасовать с пакетики и заморозить, или просто посушить и сложить в емкость.

Квитослава Шульга

лучше всего-заморозить.

Elena

Я петрушку всегда сушу или перемешать ее с большим
количеством соли поместить в банку и хранить в холодильнике

Mistery A

Я замораживаю.. . мне больше нравится, чем сушеная

Наталья Кремнева

порезать, по пакетам и в морозилку!

Николай Егоров

Заморозить, засолить, засушить-любой способ хорош.

Юлия Сушкова

заморозить посушить и хранить в банке порезать и посолить обильно перемешать хранить в банке в холодильнике

Елена Ваняшина

Лучше всего заморозить, она как свежая получается!!!

Ирина Колесник

мелко порезать и в морозилку

Светлана Задорожняя

Зелень надо промыть, немного просушить, порезать, сложить в пакет и в морозилку. Сельдерей корневой тоже чищу, режу, как свеклу, и тоже храню в пакете в морозилке. Когда надо- откалываю ножом кусочек. Очень удобно.

Максим Костин

Либо засушить… .
Либо заморозить….

Елена Воропаева

можно высушить, можно заморозить, а можно и в цветочном горшке на подоконнике вырастить

Irina Terenteva

Сушить или заморозить !

Петрушка как лекарственное растение, заготовки на зиму

 

У древних греков была пословица: «Горсть зеленой петрушки равна горсти золота». Используются «вершки» и «корешки» петрушки. «Вершки», т.е. листья, богаты витаминами (С, В1, В2, каротином, РР, К), в них есть фолиевая кислота, калий, кальций, железо и фосфор. В «корешках» больше белков и углеводов. Организму человека нужны и пищевые волокна. Хорошо всем известный запах петрушки — это пряный аромат эфирных масел.

В кулинарии и медицине используются не только зелень и корни петрушки, но и ее семена.

Петрушка имеет две разновидности: корневую (корнеплодную) с утолщенным корнеплодом и листовую, которую выращивают, главным образом, из-за листьев.

Листья петрушки

Полезные свойства петрушки

Про то, что петрушка полезна, знают все. Кухня многих народов ассоциируется с ее вкусом и ароматом. Не забывает петрушку и народная медицина, считая эту культуру «маленькой аптекой». Авиценна высоко ценил петрушку, указывая, что она

открывает закупорки вен, гонит пот, успокаивает боли, рассасывает опухоли в начале их образования, помогает от кашля, при стеснении в груди и затруднении дыхания, она полезна для печени и селезенки (из книги Р.Б. Ахмедова «Растения — твои друзья и недруги»).

Авиценна считал, что петрушка растворяет камни, очищает мочевой пузырь и матку, помогает при отравлении смертельными ядами. Мария Медичи, которую преследовал страх быть отравленной, употребляла петрушку в неимоверных количествах, считая ее сильным противоядием.

Врачи во все времена рекомендовали петрушку сердечникам как укрепляющее, кровоочистительное и противоотечное средство. Петрушка помогает даже при воспалении сердечной сумки (перикардите):

Измельчить два средней величины корня петрушки и варить на малом огне в закрытой посуде в 1,5 л воды, пока не останется 0,5 л. Процедить, добавить сок двух лимонов и 100 г меда, тщательно размешать. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды. Хранить в холодильнике (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Людям, страдающим артритом, полезно принимать перед едой по 2 — 3 столовые ложки настоя сухой петрушки. Для этого чайную ложку сухой петрушки (корней и зелени) заливают двумя стаканами горячей воды и настаивают 9 часов. Через три дня воспаление и боль начнут уменьшаться (по Р.Б. Ахмедову).

Мне рассказывала пожилая соседка, умный опытный врач, что отвар петрушки кудрявой является одним из лучших средств, очищающих кровь.

Свежие листья петрушки прикладывают при нарывах. Ее соком мажут укусы комаров, ос, пчел и других насекомых.

Петрушка для женщин

Стоит начать с предупреждения: петрушку опасно есть во время беременности! При болезненных, обильных или нерегулярных менструациях можно прибегнуть к помощи этого растения.

Надо 4 чайные ложки семян заварить стаканом кипятка, выдержать на очень маленьком огне 15 минут. После остывания процедить. Принимать по 1 столовой ложке 5 — 6 раз в день в промежутках между приемами пищи (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Многие женщины оценят возможность нормализовать свой вес, выпивая каждый день стакан отвара зелени петрушки (1 столовая ложка на стакан кипятка). Кроме того, свежий сок или отвар петрушки, добавленный в небольших количествах в кремы, восстанавливает и питает кожу. Отваром петрушки можно воспользоваться как лосьоном.

Петрушка для мужчин

Р.Б. Ахмедов в своих книгах пишет, что петрушка полезна мужчинам при воспалении предстательной железы.

Очень хорошо показала себя при воспалении предстательной железы петрушка огородная. Летом есть резон воспользоваться свежим растением. Надо выкопать корень, отмыть от земли и мелко нашинковать. Полную столовую ложку залить 100 мл крутого кипятка на ночь, настаивать 10 часов. Утром процедить и принимать по столовой ложке 4 раза в день за полчаса до еды.
На зиму сушат корни. Их кладут 4 чайные ложки на полстакана кипятка, настаивают в термосе не менее восьми часов. Пьют также по столовой ложке до еды. Курс лечения 3 — 4 недели (Р.Б. Ахмедов «Одолень-трава»).

Противопоказания

Петрушка может навредить при нефрите, при эпилепсии и при беременности. Беременным женщинам лучше совсем не есть петрушку, так как она стимулирует деятельность гладкой мускулатуры матки, что может закончиться выкидышем или преждевременными родами.

Стоит предостеречь и от двойника петрушки, ядовитого сорняка, который внешне очень похож на петрушку огородную. Это петрушка собачья, или кокорыш обыкновенный. У него есть народные названия: «морковник», «зноиха», «омега малая» и др. Петрушка собачья отличается неприятным запахом, который многие считают противным. Она растет в садах, сорничает в огородах, среди сельскохозяйственных посевов и на пустырях.

Заготовка петрушки на зиму

Петрушка зимой может использоваться не менее активно, чем летом. Прежде всего, это свежие листья и корнеплоды. Зимой их можно купить, вырастить самим, использовать замороженную, высушенную или засоленную зелень и корнеплоды. Есть и другие варианты заготовки петрушки на зиму.

Я зимой чаще использую замороженную петрушку. Отдельно замораживаю корнеплоды, черешки листьев и зелень. Для экономии места листья мелко режу, тогда пакет с ними имеет меньший объем. Стараюсь, чтобы оставалось как можно меньше черешков, которые в результате заморозки грубеют. Листья иногда кладу не в полиэтиленовый пакет, а делаю «колбаски» из измельченных листьев, завернутых в полиэтиленовую пленку.

С детства сохранились воспоминания о том, что зимой на верхней полке холодильника всегда стояли банки с нарезанной петрушкой, пересыпанной солью. Одни банки — с нарезанными тонкими кружочками корешками и черешками, другие — с листьями. Петрушку с солью постоянно добавляли в пищу. Листья — в готовые супы, вареную и жареную картошку. Коренья — в готовящуюся еду. Такую петрушку использовали как пряность и солили ею многие блюда.

Есть разные варианты приготовления соленой петрушки. Петрушка, которую заготавливали в нашей семье, долгое время оставалась сухой. Количество соли отмеряли на глаз. Совсем другой получается соленая петрушка, которая успевает пустить сок и даже слегка заквашивается.

На 1,2 кг петрушки — 300 г соли. Петрушку вымыть, нарезать, удалив грубую часть черешков, смешать с солью, утрамбовать в банке до выделения сока. Выдержать двое — трое суток при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Если зелень в посуде сильно осядет, содержимое можно переложить в меньшую емкость (А.Т. Звонарева «Секреты домашних маринадов»).

Сушеная петрушка мне нравится меньше, так как, на мой взгляд, в процессе сушки теряется часть аромата. Я ее добавляю лишь в сухую смесь, которую готовлю из листьев монарды, укропа, кориандра (кинзы) и базилика. Ассортимент пряностей может быть расширен. Травы сушу, после чего смешиваю и измельчаю в кофемолке до состояния порошка. Храню в небольших баночках с завинчивающимися крышками.

Меня угощали замечательными солеными огурцами. Из пряностей клали только петрушку в большом количестве. Ела я и другую вкусную заготовку на зиму, которую правильнее было бы назвать «соленая петрушка с томатами».

Многим нравятся маринованные томаты. Они будут очень вкусными, если взять побольше петрушки: не менее пяти  крупных веточек на литровую банку.

Петрушку можно мариновать, нарезав ее зелень и корни. Их заливают горячим маринадом. Нарезанные кружочками корнеплоды предварительно бланшируют: опускают на несколько минут в подсоленную кипящую воду, после чего быстро остужают. Маринад готовят из расчета: 4 стакана воды, 1 стакан столового 9% уксуса, 50 г сахара, 50 г соли, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, гвоздика и душистый перец. Литровые банки стерилизуют в течение получаса.

Корнеплоды петрушки зимой можно сохранить, если пересыпать их песком и поместить в прохладное место. Этот простой вариант позволит использовать петрушку по мере надобности. Я иногда плотно высаживаю петрушку (с частью листьев) в большой цветочный горшок или пластиковое ведро со смесью почвы и  песка. Держу емкости с петрушкой в углу лоджии на прохладном месте рядом со стеклом.

При заморозке «хвосты» корнеплода петрушки можно закрутить вокруг утолщенной части

Свежий салат и котлеты из петрушки

Есть разные интересные рецепты, в которых обязательно используется петрушка. Прежде всего, это вкусный свежий салат из помидоров, репчатого лука, измельченного чеснока и зелени петрушки. Петрушка и помидоры — отличное сочетание.

Что только не готовят с петрушкой! Вот один интересный рецепт, выписанный мною из книги С. Колосовой «Магия соусов и пряностей». Он называется «котлеты из петрушки». Я его немного усовершенствовала, добавив в «фарш» одну картофелину (среднего размера), натертую на мелкой терке. Котлетки перед жаркой обваливаю в панировочных сухарях. Получается вкусно и полезно.

Вам потребуется: петрушка — 2 пучка, лук зеленый — 1 пучок, соль — по вкусу, мука — 1/2 стакана, яйцо — 1 шт. Способ приготовления: Вымойте петрушку и порубите ее. Нарежьте очень мелко зеленый лук, смешайте с петрушкой и выложите смесь в широкую миску. Влейте туда яйцо, всыпьте муку и посолите по вкусу. Замесите тесто и сформируйте из него небольшие котлетки. Поджарьте их на сковородке, смазанной растительным маслом. Подавайте к столу со сметаной.

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

 

Корень петрушки хранение

Корень петрушки — состав и применение

Считается, что петрушка родом из стран Средиземноморья. Она растет в диком виде среди скал и камней, и научное название ей — «петроселинум» (перевод — растущая на скалах). Поэтому когда греки нашли петрушку, то назвали ее травяным каменным сельдереем.

Петрушка является 2-хлетним растением семейства зонтичных (сельдерейных), с не особенно резким, приятным запахом. Растение это достаточно холодостойкое, ведь молодые всходы переносят даже легкие заморозки. В закрытом грунте выращивается петрушка круглый год. В домашних же условиях также можно получить зелень из корнеплодов на окнах в ящиках или горшках с землей.

Петрушка богата витаминами. Особенно С-витамином, и именно этот показатель дает ей превосходство над большинством овощей. Для удовлетворения суточной потребности человека в витамине С, на самом деле, достаточно лишь 8-10 гр. свежих листочков петрушки. Витамин С даже и в сушеных листьях сохраняется.

Много в петрушке находится провитамина А — каротина от 3 до 20 мг, имеется В1 и В2, флавоноиды, никотиновая кислота. Корень петрушки (как и зелень) богат на минеральные вещества: много калия, кальция, железа, магния, фосфора. Они снабжают человека довольно редкими элементами: литием, ванадием, алюминием, титаном, молибденом, марганцем, никелем, необходимыми для нормальных процессов ферментных систем.

Корень петрушки усиливает мочеотделение. Исследования показали на молекулярном уровне, что это связано с первичными увеличениями в 2,5 раза выделений из организма солей (хлористого натрия) с мочой.

Корень петрушки — лечение

Если ребенок страдает расстройством мочеиспускания или пищеварения, то корень петрушки, применение которого поможет справиться с проблемами, здесь просто незаменим: ½ л кипятка заливают 1 стол. ложку измельченного корня, а после длительного настаивания в термосе процеживают. Нужно принимать 3 р/день по 1 ч. ложке.

Существует мнение, что изготовленный из сухих корней петрушки чай быстрее вылечивает корь и скарлатину, а также быстро «выгоняет сыпь» и понижает жар после ее появления.

Известно также, что корень петрушки помогает при цистите, почечных спазмах, отеках сердечного происхождения, мочекаменной болезни, при менструальных нарушениях и воспалениях предстательной железы.

При отеках сердечного происхождения готовят отвар, который состоит из 1 стол. ложки корней, прокипяченных около 10 мин. в 1 стак. воды. Выпивать необходимо такой отвар 2р. в день минимум 1-2 стакана. Но следует запомнить, что данный отвар полностью противопоказан при нефрите почек.

При болезненных месячных или маточных кровотечениях применяют настойку из корней и травы данного растения: в 2-х стак. кипятка настаивают около 4 часов 2 стол. л. этого измельченного сбора, а после тщательного процеживания применяют за треть до еды по 1-2 ст. л.

При цистите принимается 5 р/день до предполагаемого приема пищи 1-2 стол. л. настоя корня петрушки и петрушки кудрявой: 2 стол. л. измельченного сбора настаивают в ½ стак. кипятка пару часов.

Лимонный сок + насыщенный отвар корней петрушки используют для уничтожения пятен при витилиго или веснушек. Надо смазывать лицо 2 р/день: перед сном и после него. На места, что покрыты укусами комаров или пчел, прикладывают растертые корни петрушки.

Чтобы лечить простатит, сухой (желательно, но можно и свежий) корень петрушки натирается на терке. Одна стол. л. массы заливается 100 граммами крутого кипятка, укутывается и оставляется приблизительно на 10 ч. Потом процеживается и отжимается. Принимается по 1 стол. л. 4 р/день до принятия пищи.

Противопоказания

Петрушку не рекомендуют при обострениях язвенных болезней, ее исключают при заболеваниях кишечника, которые сопровождаются поносами, ограничивают при острых болезнях почек. Также много петрушки противопоказано при подагре, нарушениях солевых обменов, оксалурии. Потребление корней и зелени петрушки желательно ограничивать при беременности.

fb.ru

Овощ петрушка: сорта растения на фото и чем полезна петрушка

Ботаническое название – Petroselinum Crispum.

Латинское название — Petroselinum Crispum.

Семейство – зонтичные.

Род — петрушка.

Предшественники – картофель, огурцы, ранняя капуста.

Освещение — светолюбивая.

Полив – влаголюбивая.

Почва – плодородные, рыхлые, влажные почвы.

Посадка – семенами.

Описание растения петрушка

Огородная петрушка – это двулетнее травянистое растение. В высоту оно может достигать до 80 см. В течение первого года образуется розетка перисто-рассеченных листьев. Во второй год формируется цветочный стебель. Цветет растение с июля по сентябрь мелкими желтыми цветами. Чаще всего огородники выращивают курчавую и листовую петрушку.

Растение петрушка известно во многих климатических зонах. Её выращивают в течение всего года. Она считается очень популярной травой, благотворно влияет на человеческий организм, имеет приятный вкус и аромат, украшает блюда. Культивируется уже более 2000 лет.

Семена петрушки

Семена растения достаточно мелкие. Вытянутой формы, коричневого цвета. Собирать их следует по мере созревания. Они богаты жирными и эфирными маслами, содержат кумарины и флавоноиды. После сбора их нужно подсушить и разложить по тканевым мешочкам. Срок их хранения: 4 года.

Настой из семян используют как желчегонное средство. Принимать его следует трижды в день. Семена петрушки повышают тонус гладкой мускулатуры внутренних органов — мочевого пузыря, матки и кишечника.

Процеженный настой пьют при нарушении менструального цикла. Пол чайной ложки семян следует залить двумя стаканами остывшей кипяченой воды, настоять восемь часов и затем пить по 2-3 ложки через каждые два часа.

Семена используют для изготовления препарата, который применяется при малярии, невралгии и дисменорее.

Листья петрушки

Листья длинно-черешковые, верхняя поверхность блестящая, нижняя матовая, дважды и трижды перистые. Всего 30-50 г. зелени помогут получить суточную норму витаминов А, С и многих необходимых микроэлементов. Зелень улучшает зрение и укрепляет кости, зубы и десны.

Повышает аппетит. Является прекрасным освежителем дыхания, эффективно убирает неприятный запах лука и чеснока. Настой травы и корней полезно принимать при коронарной недостаточности и при декомпенсированных пороках сердца.

Настой листьев петрушки кудрявой помогает при гастрите с повышенной кислотностью, при метеоризме и коликах. Растение способно укрепить иммунную систему. По этой причине следует добавить его в свой рацион в зимний период. Траву также можно высушить и добавлять в блюда в сушеном виде как приправу. Листья помогают уменьшить зуд от укусов насекомых.

Растение содержит миристицин. Это эфирное масло, которое способно препятствовать развитию опухолей в легких. Также оно содержит апигенин. Он останавливает рост раковых клеток груди. Ферменты, которые содержатся в зелени в большом количестве, улучшают усвоение жиров и белков, а также активизируют всасывание полезных и питательных вещей.

Кроме того, зелень широко применяется в косметологии. Входит в состав многих масок и кремов. Зелень не потеряет своих полезных качеств ни при сушке, ни при заморозке.

Важно знать, что её нельзя употреблять беременным и при оксалурии.

Сорта петрушки

Сортов петрушки не так много. Наиболее пригодные сорта для выращивания в средней полосе России следующие:

Сахарная. Корневая разновидность. Среднеранний сорт. Корнеплоды остроконечные, укороченные. Цвет серовато-белый. Для весеннего и летнего употребления. Длительному хранению не подлежит.

Обыкновенная листовая. Листовая разновидность. Скороспелый сорт. Ценится за развитые розетки пряно-ароматных листиков. Цвет листиков желто-зеленый. 100 г. зелени содержат 100 мг витамина С.

Бордовикская. Корневая разновидность. Лежкий, среднепоздний сорт. Удлиненно-конические корнеплоды. Цвет серовато-белый. Для осеннего и зимнего потребления.

Урожайная. Корневая разновидность. Среднеспелый лежкий сорт. Корнеплод длиной 20-30 см. Конической формы. Цвет серо-белый. Мякоть светло-желтая.

В народной медицине применяют коренья, семена и листья. У листового вида используют только листья, так как корни мелкие и несъедобные. Полезен и сок этого растения. Сок считается прекрасным источником фолиевой кислоты, хлора, кремния, марганца, каротина, жирных кислот, железа, витамина C, витамина K и витамина В12. Его рекомендуют пить людям больным анемией. Сок с добавление меда принимают для стимуляции работы почек, снижения метеоризма и для укрепления пищеварительного процесса. Свежий сок способствует нормализации функций щитовидной железы и коры надпочечников, укрепляет сосуды, помогает при цистите, почечных спазмах.

Корень петрушки — полезные свойства корня петрушки

Корень петрушки ветвистый и мясистый. Внешне он напоминает корень моркови. Обычно белого или желтоватого цвета. Увидеть его можно на фото петрушки. Обладает приятным вкусом и ароматом. Корень петрушки применяют при лечении многих заболеваний.

Например, он сможет помочь, если у ребенка расстройство мочеиспускания или пищеварения. Он лечит импотенцию, водянку, вздутие кишечника, все виды болезней мочеполовых путей. Выводит камни из почек. Чай приготовленный из корней лечит скарлатину и уменьшает жар. Отвары полезны при циститах, отеках сердечного происхождения. Однако нельзя принимать отвар при нефрите почек. Натертый корень петрушки полезен при простатите. Настой из корня и зелени помогает очистить печень, выводит соли и очищает сосуды. Настой травы и корней пьют при болезненных месячных и маточных кровотечениях. Овощ петрушка помогает вывести из организма лишнюю воду, что способствует потере веса.

Применение корня петрушки в кулинарии

Полезные и вкусовые свойства корня петрушки ценят и кулинары. Его добавление в блюда придает им характерный аромат и вкус. Его употребляют в сыром, печенном и консервированном виде. Его добавляют в мясо, рыбу, супы, гарниры, салаты. Используют для приготовления соусов, майонезов, маринадов.

Петрушка: фотогалерея (нажмите для увеличения):

udec.ru

Петрушка как лекарственное растение, заготовки на зиму

У древних греков была пословица: «Горсть зеленой петрушки равна горсти золота». Используются «вершки» и «корешки» петрушки. «Вершки», т.е. листья, богаты витаминами (С, В1, В2, каротином, РР, К), в них есть фолиевая кислота, калий, кальций, железо и фосфор. В «корешках» больше белков и углеводов. Организму человека нужны и пищевые волокна. Хорошо всем известный запах петрушки — это пряный аромат эфирных масел.

В кулинарии и медицине используются не только зелень и корни петрушки, но и ее семена.

Петрушка имеет две разновидности: корневую (корнеплодную) с утолщенным корнеплодом и листовую, которую выращивают, главным образом, из-за листьев.

Листья петрушки

Полезные свойства петрушки

Про то, что петрушка полезна, знают все. Кухня многих народов ассоциируется с ее вкусом и ароматом. Не забывает петрушку и народная медицина, считая эту культуру «маленькой аптекой». Авиценна высоко ценил петрушку, указывая, что она

открывает закупорки вен, гонит пот, успокаивает боли, рассасывает опухоли в начале их образования, помогает от кашля, при стеснении в груди и затруднении дыхания, она полезна для печени и селезенки (из книги Р.Б. Ахмедова «Растения — твои друзья и недруги»).

Авиценна считал, что петрушка растворяет камни, очищает мочевой пузырь и матку, помогает при отравлении смертельными ядами. Мария Медичи, которую преследовал страх быть отравленной, употребляла петрушку в неимоверных количествах, считая ее сильным противоядием.

Врачи во все времена рекомендовали петрушку сердечникам как укрепляющее, кровоочистительное и противоотечное средство. Петрушка помогает даже при воспалении сердечной сумки (перикардите):

Измельчить два средней величины корня петрушки и варить на малом огне в закрытой посуде в 1,5 л воды, пока не останется 0,5 л. Процедить, добавить сок двух лимонов и 100 г меда, тщательно размешать. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды. Хранить в холодильнике (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Людям, страдающим артритом, полезно принимать перед едой по 2 — 3 столовые ложки настоя сухой петрушки. Для этого чайную ложку сухой петрушки (корней и зелени) заливают двумя стаканами горячей воды и настаивают 9 часов. Через три дня воспаление и боль начнут уменьшаться (по Р.Б. Ахмедову).

Мне рассказывала пожилая соседка, умный опытный врач, что отвар петрушки кудрявой является одним из лучших средств, очищающих кровь.

Свежие листья петрушки прикладывают при нарывах. Ее соком мажут укусы комаров, ос, пчел и других насекомых.

Петрушка для женщин

Стоит начать с предупреждения: петрушку опасно есть во время беременности! При болезненных, обильных или нерегулярных менструациях можно прибегнуть к помощи этого растения.

Надо 4 чайные ложки семян заварить стаканом кипятка, выдержать на очень маленьком огне 15 минут. После остывания процедить. Принимать по 1 столовой ложке 5 — 6 раз в день в промежутках между приемами пищи (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Многие женщины оценят возможность нормализовать свой вес, выпивая каждый день стакан отвара зелени петрушки (1 столовая ложка на стакан кипятка). Кроме того, свежий сок или отвар петрушки, добавленный в небольших количествах в кремы, восстанавливает и питает кожу. Отваром петрушки можно воспользоваться как лосьоном.

Петрушка для мужчин

Р.Б. Ахмедов в своих книгах пишет, что петрушка полезна мужчинам при воспалении предстательной железы.

Очень хорошо показала себя при воспалении предстательной железы петрушка огородная. Летом есть резон воспользоваться свежим растением. Надо выкопать корень, отмыть от земли и мелко нашинковать. Полную столовую ложку залить 100 мл крутого кипятка на ночь, настаивать 10 часов. Утром процедить и принимать по столовой ложке 4 раза в день за полчаса до еды. На зиму сушат корни. Их кладут 4 чайные ложки на полстакана кипятка, настаивают в термосе не менее восьми часов. Пьют также по столовой ложке до еды. Курс лечения 3 — 4 недели (Р.Б. Ахмедов «Одолень-трава»).

Противопоказания

Петрушка может навредить при нефрите, при эпилепсии и при беременности. Беременным женщинам лучше совсем не есть петрушку, так как она стимулирует деятельность гладкой мускулатуры матки, что может закончиться выкидышем или преждевременными родами.

Стоит предостеречь и от двойника петрушки, ядовитого сорняка, который внешне очень похож на петрушку огородную. Это петрушка собачья, или кокорыш обыкновенный. У него есть народные названия: «морковник», «зноиха», «омега малая» и др. Петрушка собачья отличается неприятным запахом, который многие считают противным. Она растет в садах, сорничает в огородах, среди сельскохозяйственных посевов и на пустырях.

Заготовка петрушки на зиму

Петрушка зимой может использоваться не менее активно, чем летом. Прежде всего, это свежие листья и корнеплоды. Зимой их можно купить, вырастить самим, использовать замороженную, высушенную или засоленную зелень и корнеплоды. Есть и другие варианты заготовки петрушки на зиму.

Я зимой чаще использую замороженную петрушку. Отдельно замораживаю корнеплоды, черешки листьев и зелень. Для экономии места листья мелко режу, тогда пакет с ними имеет меньший объем. Стараюсь, чтобы оставалось как можно меньше черешков, которые в результате заморозки грубеют. Листья иногда кладу не в полиэтиленовый пакет, а делаю «колбаски» из измельченных листьев, завернутых в полиэтиленовую пленку.

С детства сохранились воспоминания о том, что зимой на верхней полке холодильника всегда стояли банки с нарезанной петрушкой, пересыпанной солью. Одни банки — с нарезанными тонкими кружочками корешками и черешками, другие — с листьями. Петрушку с солью постоянно добавляли в пищу. Листья — в готовые супы, вареную и жареную картошку. Коренья — в готовящуюся еду. Такую петрушку использовали как пряность и солили ею многие блюда.

Есть разные варианты приготовления соленой петрушки. Петрушка, которую заготавливали в нашей семье, долгое время оставалась сухой. Количество соли отмеряли на глаз. Совсем другой получается соленая петрушка, которая успевает пустить сок и даже слегка заквашивается.

На 1,2 кг петрушки — 300 г соли. Петрушку вымыть, нарезать, удалив грубую часть черешков, смешать с солью, утрамбовать в банке до выделения сока. Выдержать двое — трое суток при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Если зелень в посуде сильно осядет, содержимое можно переложить в меньшую емкость (А.Т. Звонарева «Секреты домашних маринадов»).

Сушеная петрушка мне нравится меньше, так как, на мой взгляд, в процессе сушки теряется часть аромата. Я ее добавляю лишь в сухую смесь, которую готовлю из листьев монарды, укропа, кориандра (кинзы) и базилика. Ассортимент пряностей может быть расширен. Травы сушу, после чего смешиваю и измельчаю в кофемолке до состояния порошка. Храню в небольших баночках с завинчивающимися крышками.

Меня угощали замечательными солеными огурцами. Из пряностей клали только петрушку в большом количестве. Ела я и другую вкусную заготовку на зиму, которую правильнее было бы назвать «соленая петрушка с томатами».

Многим нравятся маринованные томаты. Они будут очень вкусными, если взять побольше петрушки: не менее пяти крупных веточек на литровую банку.

Петрушку можно мариновать, нарезав ее зелень и корни. Их заливают горячим маринадом. Нарезанные кружочками корнеплоды предварительно бланшируют: опускают на несколько минут в подсоленную кипящую воду, после чего быстро остужают. Маринад готовят из расчета: 4 стакана воды, 1 стакан столового 9% уксуса, 50 г сахара, 50 г соли, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, гвоздика и душистый перец. Литровые банки стерилизуют в течение получаса.

Корнеплоды петрушки зимой можно сохранить, если пересыпать их песком и поместить в прохладное место. Этот простой вариант позволит использовать петрушку по мере надобности. Я иногда плотно высаживаю петрушку (с частью листьев) в большой цветочный горшок или пластиковое ведро со смесью почвы и  песка. Держу емкости с петрушкой в углу лоджии на прохладном месте рядом со стеклом.

При заморозке «хвосты» корнеплода петрушки можно закрутить вокруг утолщенной части

Свежий салат и котлеты из петрушки

Есть разные интересные рецепты, в которых обязательно используется петрушка. Прежде всего, это вкусный свежий салат из помидоров, репчатого лука, измельченного чеснока и зелени петрушки. Петрушка и помидоры — отличное сочетание.

Что только не готовят с петрушкой! Вот один интересный рецепт, выписанный мною из книги С. Колосовой «Магия соусов и пряностей». Он называется «котлеты из петрушки». Я его немного усовершенствовала, добавив в «фарш» одну картофелину (среднего размера), натертую на мелкой терке. Котлетки перед жаркой обваливаю в панировочных сухарях. Получается вкусно и полезно.

Вам потребуется: петрушка — 2 пучка, лук зеленый — 1 пучок, соль — по вкусу, мука — 1/2 стакана, яйцо — 1 шт. Способ приготовления: Вымойте петрушку и порубите ее. Нарежьте очень мелко зеленый лук, смешайте с петрушкой и выложите смесь в широкую миску. Влейте туда яйцо, всыпьте муку и посолите по вкусу. Замесите тесто и сформируйте из него небольшие котлетки. Поджарьте их на сковородке, смазанной растительным маслом. Подавайте к столу со сметаной.

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

podmoskovje.com

Как хранить петрушку на зиму правильно | Храним корень петрушки в домашних условиях

Петрушка с давних времен славится не только приятным терпким вкусом, но и полезными свойствами. Эту зелень в основном используют в качестве приправы к различным блюдам. Даже после термической обработки петрушка не теряет своего вкуса. Поэтому осенью (петрушка устойчива к холодам) самое время подумать о заготовке зелени на зиму. О том, как хранить правильно корневую петрушку и ее зелень в течение зимы читайте в сегодняшнем материале.

Как хранить свежую петрушку

Свежая петрушка пригодна к длительному хранению. Так в обычном пакете, зелень петрушки может пролежать в нижнем ящике холодильника в течение 2 недель.

Но мало какая хозяйка знает, что хранить петрушку зимой можно в свежем виде. Лучше всего хранить петрушку в стеклянных банках с завинчивающейся крышкой. Необходимо взять пучки петрушки, оборвать листики и поместить их на хранение. Ни в коем случае не мойте зелень. Листья петрушки должны быть абсолютно сухими.

Теперь уложите листья в чистую, сухую, стеклянную банку с закручивающейся крышкой. Такие банки лучше, так как при закручивании выходит воздух и создается эффект вакуума, чего нельзя добиться, например, с банками под капроновую крышку. Чтобы воздух не попадал в банку, используйте для заготовки зелени на зиму только новые крышки.

Теперь закрытую баночку уберите в холодильник. Хранить свежую петрушку в холодильнике можно в течение 2-3 месяцев. При необходимости доставайте нужное количество зелени, а затем снова плотно закрывайте банку.

Как сохранить петрушку на зиму

Если вам требуется обеспечить зеленой петрушке более длительный срок хранения, то при заготовке зелени на зиму следует прибегнуть к замораживанию. Замораживать петрушку можно по-разному.

Проще всего заморозить зелень пучками. Для этого нужно перебрать веточки петрушки, и вымыть зелень от грязи. Для этого на несколько минут следует замочить петрушку в холодной воде. После этого разложите веточки петрушки на полотенце тонким слоем и оставьте на 10-15 минут. Когда зелень подсохнет, сформируйте небольшие пучки. Затем каждый пучок положите в отдельный пакет и все сложите в один контейнер. Поместите его в морозильную камеру. Хранить петрушку в морозилке пучками рекомендуется не дольше 6 месяцев.

Некоторые хозяйки прибегают к хранению петрушки в кубиках льда. Также переберите зелень, промойте, просушите. Затем мелко нарежьте петрушку. Теперь уложите зелень в формочки для кубиков льда и залейте небольшим количеством воды. Поставьте формочки в морозильную камеру. Когда кубики замерзнут, достаньте их и переложите в пакет. В таком виде удобно использовать петрушку для приготовления супов. Срок хранения кубиков составляет 3-4 месяца.

Заморозить петрушку можно и в масле. Подготовьте зелень, измельчите ее и плотно уложите в небольшие формы. После этого залейте петрушку растопленным сливочным маслом. Уберите формы в морозильную камеру. В таком виде петрушка может храниться в морозилке не менее 4-6 месяцев.

Если вы не приемлете замороженную зелень, то хранить петрушку лучше в соленом виде. В этом случае петрушку моют, режут, а затем смешивают с обычной солью (на один пучок требуется 1 столовая ложка соли без горки). В этом рецепте для измельчения петрушки можно воспользоваться блендером. Тщательно перемешайте петрушку с солью, а затем уложите зелень в чистые, сухие стеклянные банки. Теперь закройте банки крышками или закатайте. Хранить банки с петрушкой следует в холодильнике или в погребе.

Как хранить корень петрушки

Сохранить корень петрушки на зиму довольно просто. Для этого необходимо обрезать корни от стеблей и листьев, затем разложить их в один ряд по деревянным ящикам, равномерно присыпая каждый слой песком. В таком виде можно хранить корневую петрушку в течение всей зимы в прохладном помещении с относительной влажностью 50-60%. Не храните корень петрушки на балконе. Ведь в зимние месяцы температура на лоджии опускается ниже нуля, а мороз опасен для петрушки.

Существует еще один способ, позволяющий сохранить корневую петрушку до весны. Для этого необходимо сделать небольшое углубление в грунте, завернуть петрушку в пленку, положить в землю и засыпать песком. Когда выпадет первый снег, распределите его над петрушкой ровным слоем. В таком виде корни будут защищены от вымерзания, а весной, когда снег растает, вы получите, вкусную и свежую петрушку.

kak-hranit.ru

Читайте также:

Как вырастить петрушку

Ни одна кухня не должна быть без этого универсального растения. Вот все, что вам нужно знать, чтобы сохранить петрушку в супермаркете или научиться выращивать ее самостоятельно.

Освежитель дыхания, усилитель костей, наполненный ароматом — петрушка — это гораздо больше, чем просто гарнир. Порежьте кудрявый сорт на масло, фарш и табуле или превратите плоский вид в гремолату, хумус или песто.Можно даже есть корни.

Если вы хотите вырастить самостоятельно, петрушку можно выращивать из семян как на открытом воздухе, так и в помещении. Вы также можете купить небольшие растения в садовых центрах или попробовать выращивать травы в супермаркете в помещении, хотя результаты могут быть очень неоднородными. Сделайте растения ярким пятном на балконе, патио или солнечном подоконнике. С зимним уходом за петрушкой можно собирать петрушку круглый год.

vaivirga / Shutterstock

Выращивание петрушки в помещении

Если вы собрали зрелые растения в садовом центре, чтобы украсить свой подоконник, тщательно выбирайте место.В идеале растению необходимо не менее шести часов прямого солнечного света каждый день. Каждые несколько дней переворачивайте кастрюлю, чтобы она не покачивалась. Кухня — идеальное место, так как ваше маленькое растение петрушки будет наслаждаться влажностью.

Как вариант, можно посеять семена в помещении на солнечном подоконнике. Попробуйте использовать одно или два семени в маленьком горшке и засыпьте 1 см (около полдюйма) почвы. Не волнуйтесь, если некоторые семена не всходят — у петрушки низкая всхожесть.

Вы также можете взять черенки петрушки у друга или соседа.Вырежьте кусок 7 см (2,7 дюйма) с несколькими листьями сверху и немедленно поместите в вазу с водой. Положите на подоконник, и через несколько недель черенок образует белую сеть корней. Перенесите в почву как можно скорее и продолжайте расти.

vaivirga / Shutterstock

Выращивание петрушки на открытом воздухе

Петрушку можно сеять в открытом грунте с марта, но стоит подождать до апреля или мая, потому что при низких температурах она имеет тенденцию дуться. Тонко рассыпьте семена в ряд или в горшок на 25 см (10 дюймов) и засыпьте 1 см (около полдюйма) почвы.Через шесть недель у вас должны появиться небольшие растения. Летом стоит посеять еще раз, чтобы запасы были постоянными.

В качестве альтернативы вы можете начать сеять семена в помещении с февраля. Пересаживайте саженцы в отдельные горшки, пока они маленькие. Взрослые растения имеют длинный стержневой корень и не любят, когда их тревожат. Постепенно акклиматизируйте растения к внешним условиям, выставляя их днем ​​и принося ночью на несколько недель.

mil87olia / Shutterstock

Уход за петрушкой

Чтобы собрать петрушку, стремитесь к центру растения.Петрушка дает новый рост в «макушке», где растут самые сладкие листья. Собирайте новые листья и оставляйте старые стебли, которые с возрастом становятся горькими.

Петрушку, посеянную в открытом грунте, также необходимо прореживать (т. Е. Удалить все остальные саженцы), чтобы каждому растению оставалось место для роста. Держите почву влажной, особенно летом, так как растения могут давать цветы в сухую погоду. Отщипните все цветы, чтобы растение вернуло энергию для роста листьев.

В сентябре можно собирать корни.Они похожи на пастернак, но по вкусу напоминают морковь или сельдерей. Используйте сырье для лепешек или нарежьте и запекайте для чипсов.

Петрушка — двухлетнее растение, что означает, что она будет расти естественным образом только в течение двух сезонов — вам нужно будет заменить старые кусты в помещении или на улице. Взрослые уличные растения могут давать ответвления, крошечные детские растения, которые можно аккуратно отрезать от родительского растения с прикрепленным корнем и пересаживать.

SujaImages / Shutterstock

Почему моя петрушка продолжает умирать?

Петрушка может быть привередливым растением.Перенаселенность — наиболее частая причина плохого роста петрушки, а также чрезмерного или недостаточного полива.

Комнатной петрушке нужно много влаги. Поливайте по утрам в лоток под растением, а не сверху, и только после того, как почва станет сухой. Направьте на растение больше света, сделав световой короб из старой картонной коробки, выложенной фольгой.

На открытом воздухе растениям может потребоваться защита зимой. Накройте горшок или гребень флисом с октября. Они также подвержены поражению морковной мухой — личинки питаются корнями и вызывают их гниение.Горшки имеют большое преимущество, поскольку вредители не могут летать выше 60 см (2 фута). Старайтесь не раздавливать листья при сборе урожая, так как мух также привлекает аромат.

фотогалерея / Shutterstock

Как сохранить жизнь петрушке в супермаркете?

Травы в супермаркетах выращивают быстро, рассаду сажают в горшок, заставляют расти в искусственных условиях и выращивают так, чтобы в течение двух недель они хорошо смотрелись на полке. Добавьте сюда плохой полив и уровень освещенности в магазине, и неудивительно, что они не выдерживают много времени после первой обрезки.

Чтобы продлить срок его службы, сразу же по возвращении домой разверните петрушку из целлофана и полейте ее хорошей водой. Достаньте растение из горшка и разделите его вместе с корнем на несколько пучков. Пересадите два или три в горшок, дайте им универсальный корм, и у ваших беспризорников из супермаркета может появиться шанс на борьбу.

Вам также может понравиться:

Как выращивать помидоры

Как выращивать горох

Как вырастить травяной чай самостоятельно

Выращивание петрушки в горшках и контейнерах

Изучите

, как выращивать петрушку в контейнерах .Выращивать петрушку в горшках и ухаживать за ней несложно, если знать основные требования!

Петрушка кудрявая

Время посадки

Начинайте сажать семена петрушки в помещении ранней весной, когда вы начинаете чувствовать тепло в воздухе, обычно за 6-10 недель до последних ожидаемых заморозков. Сажать эту траву всегда можно поздно, так как перезимовать петрушку несложно.

Если вы живете в жарком климате (например, в зонах USDA – 10–11), начинайте выращивать петрушку после окончания лета осенью (осенью) и зимой, когда погода начинает остывать.

---

Выращивание петрушки из семян

Семена петрушки известны своей низкой скоростью прорастания. На прорастание может уйти до 6 недель, а иногда и больше. Так что ожидайте 3-5 недель, прежде чем вырастут молодые растения. Для более быстрого прорастания замачивайте семена на ночь.

Лучше сеять семена прямо на глубину 1/4 — 1/8 дюйма в желаемые контейнеры, так как они не любят, когда их пересаживают. Прорежьте саженцы, когда они прорастут, и они станут 2 — 3 дюйма в высоту. Оптимальная температура прорастания составляет 60-80 F (15-27 C).

Можно также размножить петрушку черенками. Для этого отрежьте стебель длиной от 4 до 5 дюймов с несколькими листьями наверху и посадите его на дюйм глубиной в горшок. Поддерживайте влажность и храните срез в тени, на которую падает непрямой свет. Подождите пару недель, пока не появятся корни.

---

Виды петрушки, которые можно выращивать

На кухне обычно используются три вида петрушки: плоская или итальянская петрушка, вьющаяся петрушка и гамбургская петрушка.

1. Петрушка плоская — Этот сорт имеет более яркий, сильный и сладкий вкус, чем любой другой вид петрушки , , и поэтому его чаще используют в кулинарии. Он становится немного выше и длиннее, и ему нужен более широкий горшок, чем петрушка с фигурными листьями. Кроме того, петрушка с плоскими листьями более терпима к жаре.
2. Вьющиеся листья Parsley- завитые листьев петрушки сладкий и имеет мягкий вкус. Используется в основном для гарниров и в салатах. Он меньше по размеру, выглядит декоративно и более контролируемый в росте, в отличие от первого.
3. Гамбургская петрушка — Менее известный сорт петрушки, выращиваемый из-за набухших съедобных корней со вкусом пастернака, которые можно использовать как овощ, а верхнюю часть (листья) можно использовать как плоскую петрушку. По выращиванию он аналогичен другим сортам петрушки.

---

Выбор горшочка

Петрушка — двулетнее растение, но также выращивается как однолетнее растение. Если вы выращиваете петрушку как однолетник, вы можете выбрать небольшой горшок глубиной не менее 6-8 дюймов. Для выращивания петрушки в качестве двулетней культуры выберите довольно большой горшок, не менее 10 дюймов в глубину и ширину точно так же или больше.В таком горшке можно вырастить одно-два растения.

---

Требования к выращиванию петрушки в горшках

Позиция

Для выращивания петрушки в горшках выберите солнечное или частично затененное место, если вы живете в прохладном или умеренно теплом климате.
Если вы живете в жарком климате, держите растение в месте, которое получает полное или частичное солнце, но в тени днем.

Почва

Используйте качественную почву для горшечных культур, хорошо дренированную, суглинистую и богатую органическими веществами.Чтобы обогатить питательную среду, вы можете добавить одну часть выдержанного навоза или компоста на каждые две части горшечной почвы.

Полив

Поливайте петрушку регулярно и равномерно, чтобы почва оставалась слегка влажной, но не слишком влажной все время. Никогда не позволяйте почве полностью высохнуть и избегайте чрезмерного полива, чтобы предотвратить гниение!

Удобрение

Внесение удобрений не обязательно, если ваша почва богата органическими веществами. Достаточно добавить выдержанный навоз или компост.Однако вы можете использовать сбалансированное жидкое удобрение половинной концентрации один раз в 3-4 недели, если ваше растение плохо себя чувствует.

---

Уход за петрушкой

Обрезка и обрезка

Удалите цветоносы, если кажется, что они способствуют росту листвы. Кроме того, время от времени собирайте мертвые, пожелтевшие и увядшие листья, чтобы трава оставалась в форме.

Вредители и болезни

Пятнистость и гниль — одни из самых распространенных болезней. Вы можете спасти петрушку от корневой гнили и гнили кроны, избегая переувлажнения почвы.Черви петрушки, тля, паутинные клещи и совки могут в основном поражать это растение, поэтому следите за ними.

---

Выращивание петрушки круглый год

Выращивание петрушки в помещении — способ выращивать ее круглый год. Таким образом, вы можете перезимовать это кулинарное растение. Это просто! Растение выживет при средней комнатной температуре, и вы сможете собрать немного листьев зимой, если поставите горшок на окно, которое ежедневно получает несколько часов прямого солнечного света.

Следите за тем, чтобы температура в помещении оставалась теплой зимой, выше 50 F (10 C), и чтобы листья не касались обледеневшего оконного стекла, иначе это может повредить растение.

В теплом климате

В более жарких районах (зона 10, 11 USDA) вы можете спасти свое растение петрушки от гибели летом. Просто держите его в прохладном и тенистом, но ярком месте, где он получает только 3-5 часов утреннего солнечного света в день.

Эти меры важны, потому что петрушка ненавидит жаркую и влажную погоду и предпочитает температуру ниже 90 F (33 C). Кроме того, летом обильно поливайте петрушку!

---

Сбор урожая

Убирайте листья петрушки, когда они вам нужны.Приступать к уборке петрушки можно через 2-3 месяца после посадки. Подождите, пока стебли разделятся на три части. Вместо того, чтобы срывать листья только сверху, аккуратно срежьте весь стебель от основания, так как стебли петрушки также съедобны и вкусны.

Сделайте это с внешней части и позвольте внутренней части расти. Вот полезная статья о сборе урожая петрушки на Wikihow.

Пять трав, которые нужно посадить в декабре — решения для садоводства

В разгар курортного сезона об обновлении сада легко забыть.Тем не менее, ваш сад с травами может помочь вам оживить праздничные трапезы и даже принести пользу для здоровья. Эти пять трав легко сажать, они прекрасно растут в прохладную погоду и являются вкусным дополнением к праздничным рецептам.

кинза

Кинза — отличное зимнее растение для выращивания во Флориде, потому что она ждет цветения до более теплой весенней погоды. Вы должны сажать эту траву в местах, где есть частичные солнечные лучи и где есть отличный дренаж почвы. Сбор урожая можно начинать, когда он достигает шести дюймов в высоту, и продолжать до тех пор, пока он окончательно не умрет.Хотя листья кинзы ценятся наиболее высоко, все же растение полезно. Корни можно варить и есть как овощ. Вы также можете высушить семена, чтобы сделать свою собственную специю: кориандр. Узнайте больше о кинзе в разделе «Решения для садоводства».

Петрушка

Петрушка, как и кинза, любит прохладную погоду и не цветет до весны. Вы можете посадить петрушку на грядках или в контейнерах. Петрушка также имеет немного послеобеденной тени, поэтому она хорошо себя чувствует на частичном солнце или на подоконнике.Для прорастания семян может потребоваться до двух недель. Если вы решили вырастить растения из семян, вам следует замочить их в воде на ночь, чтобы ускорить процесс. Обязательно поддерживайте почву во влажном состоянии и удаляйте любые сорняки, которые могут прорасти. У корня петрушки даже более сильный аромат, чем у листьев, и он хорошо подходит для праздничных рецептов. Корень натереть свежим или приготовить как овощ. Петрушка также полезна для вашего здоровья, поскольку содержит витамины A, C и K, а также несколько витаминов группы B, кальций и железо. Узнайте больше о петрушке в разделе «Решения для садоводства».

Фенхель

Фенхель — прекрасное растение, которое стоит иметь под рукой, потому что его побеги, листья и семена очень полезны в кулинарии. Этому прохладному сезону для роста необходимо солнце и влажная почва. Не сажайте эту траву рядом с укропом или кинзой; он будет производить перекрестное опыление и уменьшать производство семян. Черные гусеницы-парусники тоже полюбят ваш фенхель и будут использовать его в качестве растения-хозяина. Примерно через три месяца ваша трава будет готова к сбору урожая. Трава хорошо сочетается с соусами, рыбой, хлебом и салатами.Чай часто делают из листьев, которые люди пьют для здоровья пищеварительной системы. Узнайте больше о фенхеле в разделе «Решения для садоводства».
(Фотография цветов фенхеля, сделанная Джозефом М. ДиТомазо, Калифорнийский университет в Дэвисе, Bugwood.org)

Тимьян

Тимьян — еще одна трава, которая любит солнце. Он также чрезвычайно устойчив к засухе и лучше всего подходит для хорошо дренированной почвы. Как и петрушка, тимьян станет прекрасным дополнением к саду с травами или грядкам.Если вы решите отказаться от традиционных методов, вы также можете выращивать тимьян в гидропонной установке. Если вы интересуетесь пчеловодством, чабрец очень привлекателен для пчел и создает восхитительный мед. Узнайте больше о тимьяне в разделе «Решения для садоводства».

Зеленый лук

Зубной лук хорошо растет в зимние месяцы, и его можно собирать в любое время. Они предпочитают много солнечного света и хорошо дренированную почву. Они имеют тенденцию расти группами из нескольких растений. Вам нужно будет разделять их каждые пару лет, чтобы дать им достаточно места для роста.В зависимости от того, какой сорт вы выберете, лук может добавить блюду легкий луковый или чесночный аромат. В отличие от большинства других трав, их не часто используют в сушеном виде. Просто нарежьте свежие листья и добавьте их в любой рецепт. Смешайте эту траву с маслом или сливочным сыром, чтобы получился ароматный спред.

Советы по приготовлению

• Собирая травы для рецепта, выбирайте самые молодые и нежные листья для лучшего вкуса.
• Если вы хотите сохранить свои травы, собирайте их, как только они начнут цвести, и сушите или замораживайте их.Чтобы высушить их, оставьте их в темном, хорошо проветриваемом помещении до полного высыхания. Храните сушеные травы в плотно закрытых контейнерах. Чтобы заморозить их, поместите их на противень в морозильную камеру. После полного замораживания переложите в герметичные полиэтиленовые пакеты.
• Сушеные травы можно использовать для приготовления уксусов, которые придадут дополнительный аромат вашим праздничным маринадам и заправкам.
• См. Публикацию UF / IFAS «Приготовление со свежими травами» для получения информации о передовых методах обращения.

Также в решениях для садоводства

Публикации УФ / МФСА

Как выращивать петрушку в помещении

За прошедшие годы петрушка перешла из скромного положения на углу тарелки в высококлассный корм для зеленых соков. Считаете ли вы это украшением с оборками или достойным топ-биллинга, одно можно сказать наверняка: петрушка превосходит ее вес по вкусу и пользе для здоровья. Если вы хотите выращивать эту классическую итальянскую траву в помещении, то вам повезло.Несмотря на то, что это не трава начального уровня (это может быть немного сложно для начала), с небольшим ноу-хау и некоторой настойчивостью вы сможете выращивать вкусный и обильный урожай петрушки круглый год.

История петрушки

Средиземноморская петрушка имеет такую ​​долгую и легендарную историю, что невозможно точно указать, где она была впервые использована. Известно, что древние греки вылепили из него короны в честь спортсменов-победителей на Истмийских играх и скрутили венки, чтобы возложить их на греческие могилы.(1) Его церемониальные и медицинские применения появились раньше, чем в кулинарии, но после того, как он был импортирован во Францию ​​из Италии Екатериной Медичи, ситуация резко изменилась.

Фигурный лист и плоский лист

Петрушка кудрявая

Классический акцент на кудрявой петрушке в первую очередь в качестве гарнира, но есть и другое применение. Вообще говоря, когда рецепт требует петрушки, чаще используется итальянский сорт с плоским листом.

Петрушка плоская (итальянская петрушка)

Свежий острый вкус, который он придает тушеным блюдам, маринадам, салатам и соусам, более чем доказывает ценность петрушки как ключевого ингредиента.

По правде говоря, трудно найти какое-либо пикантное блюдо, в котором не было бы небольшого количества петрушки. В наши дни вы найдете его не только в еде, но и в напитках. Петрушка регулярно входит в состав зеленых напитков, известных своими антиоксидантными и питательными свойствами.

Лекарственные препараты

Эта скромная трава делает больше, чем просто добавляет пиццы к пицце и фриттате — задолго до того, как она попала на обеденную тарелку, она была в аптечке.Гиппократ, «отец медицины», любил прописывать корень петрушки для облегчения болезней почек и мочевого пузыря, а петрушку в древние времена использовали для лечения бронхита, расстройств пищеварения и многого другого.

Как оказалось, петрушка оправдывает ажиотаж. Современная наука выделила соединение петрушки под названием апиол, которое эффективно при лечении камней в почках и расстройствах мочеиспускания. Еще одно соединение, называемое апигенином, может помочь уменьшить раковые опухоли. (2) Более того, рынок зеленого сока правильно продвигает силу петрушки: богатый антиоксидантами, витаминами А и С и антигистаминными препаратами, он уменьшает воспаление и помогает организм борется с инфекцией.По сути, вам нужна петрушка, что подводит нас к следующему разделу.

Петрушка плоская. Изображение: psychodelicacy

Выращивание петрушки в помещении

Условия выращивания

Петрушка плоская — идеальное растение для выращивания в контейнерах и комнатных садах с травами, благодаря своей выносливости. Латинское название петрушки, Petroselinum crispum, происходит от греческого слова, обозначающего камень, — от названия скалистых выступов, на которых она предпочитала расти. Это должно дать вам некоторое представление об условиях, в которых растет плоская петрушка: полный солнечный свет и много его, по крайней мере, 5-8 часов в день.

Уровень сложности

Петрушка — это растение среднего уровня для выращивания, хотя бы из-за ее исключительно долгого периода прорастания. Семенам петрушки может потребоваться несколько недель, чтобы прорасти, поэтому в древние времена фермеры относились к этому суеверно: они считали, что семена должны отправиться в ад и обратно семь раз, прежде чем они смогут вырасти! (3) Некоторые вообще отказывались их выращивать. , что было их потерей.

Требования к освещению

Если у вас солнечный подоконник с южной ориентацией, этого должно быть вполне достаточно солнечного света в летние месяцы.Зимой вам понадобится дополнительный свет, несмотря ни на что. Если вам нужна небольшая помощь в достижении оптимального уровня освещенности, не беспокойтесь. Светодиодная панель полного спектра освещения для выращивания растений наполнит вашу петрушку нужным ей типом и количеством света. Для достижения наилучших результатов подвешивайте свет сразу над поверхностью растения и увеличивайте свет по мере роста растений. Это обеспечивает здоровый и плотный рост.

Контейнер и тип грунта

Найдите контейнер, достаточно широкий и достаточно глубокий, чтобы ваши растения были довольны.Идеальным выбором будет длинная ящичная сеялка с окнами, так как в ней должно быть достаточно места для посадки от 4 до 6 растений (достаточно для достаточного запаса свежей петрушки).

Петрушка лучше всего растет с промежутком в 6 дюймов между ними. Кашпо с прямоугольным окном ящика также обычно поставляются с лотками, которые помещаются под ними, что очень важно для предотвращения попадания перелива воды на подоконники или столешницы.

Лучшая почва для выращивания петрушки — это почвенная смесь для овощей. Вместо этого найдите легкую почвенную смесь, содержащую перлит или вермикулит, кокосовый или торфяной мох и компост.Чтобы узнать больше об идеальной почве для комнатных растений, прочтите наше полное руководство.

Никогда не укладывайте почву в горшок слишком плотно, просто аккуратно вдавите ее в слегка влажный горшок и похлопайте. Не бойтесь наполнить горшок почти до верха — тщательно полейте горшок снаружи, используя лейку или шланг с насадкой для распыления, и почва осядет по мере стекания воды. Если начать с равномерно влажной почвы, это поможет стимулировать здоровый рост корней.

Всхожесть и температура

Чтобы сократить время прорастания, вы можете замачивать семена на ночь или на срок до 3 дней.Петрушка довольно щадящая и прорастает при температуре от 50 до 85 градусов, что идеально совпадает с температурным диапазоном в помещении. Сейте семена не более чем на четверть дюйма в глубину и засевайте больше одного в каждой области — если прорастает более одного, вытащите все, кроме самого сильного. Будьте терпеливы и держите поверхность почвы влажной, но не мокрой. Как только ваши семена прорастут, просто убедитесь, что они имеют достаточно света и что почва остается влажной по мере роста. Температура внутри вашего дома должна быть подходящей для стимулирования роста.

Базовый уход

Как упоминалось ранее, убедитесь, что ваши растущие саженцы имеют достаточно света для роста. Разместите кашпо на подоконниках, выходящих на юг, а зимой — дополнительные светодиодные фонари и светильники для выращивания растений. Позаботьтесь о том, чтобы полить контейнер, как только высохнут верхние несколько сантиметров.

Если умеете, то лучше всего поливать растения в горшках снизу. Для этого вы поместите свой контейнер в контейнер большего размера и наполните его несколькими дюймами воды, а затем подождите, пока вода полностью впитается в контейнер с растением.Это гарантирует, что почва будет равномерно влажной до самого дна, и побудит вашу петрушку пустить глубокие корни.

Сбор урожая

Как и большинство трав, которые мы обсуждаем здесь, петрушку лучше всего собирать до того, как она полностью зацветет. Мы рекомендуем начать с внешних листьев и осторожно продвигаться к центру петрушки. Позаботьтесь о сохранении структурной целостности растения, поскольку вы хотите, чтобы ваши растения петрушки могли давать новый рост в будущем.

Руководство по травам для энтузиастов

Мы с радостью представляем нашу новую электронную книгу The Enthusiast’s Guide to Herbs ! Узнайте все, что вам нужно знать о выращивании и уходе за травами в помещении, включая подробные информационные карточки для 35 наиболее часто выращиваемых трав.

Щелкните ссылку ниже, чтобы узнать больше!

$ 8.99 — подробнее

Хранилище

После сбора урожая петрушки с фигурными или плоскими листьями самое время рассмотреть варианты использования и хранения.Для длительного использования мы рекомендуем тщательно высушить травы любым способом по вашему выбору. Ознакомьтесь с нашим руководством по сушке трав, чтобы узнать больше.

Хотя сушка трав — отличный вариант для длительного хранения, многие считают, что использование свежих трав более ароматно. Узнайте больше об уникальных способах сохранения свежей зелени здесь.

Пригодность в качестве микрозелени

Из петрушки получается фантастический микрозелень. Возможно, вы видели микрозелень на дорогих блюдах, используемых в качестве гарнира, но они предлагают гораздо больше преимуществ, чем аромат.В отличие от взрослых растений, микрозелень можно вырастить и собрать за недели, а не за месяцы.

Принадлежности

• Мелкие лотки для выращивания, с куполообразными крышками или без них
• Почва для горшечных культур или беспочвенная среда для выращивания
• Бутыль с распылителем
• Искусственное освещение

Как вырастить петрушку микрозелень

1. Заполните лотки средой для заделки семян примерно на полдюйма от верха.
2. По возможности равномерно рассыпьте замоченные семена в исходной среде.
3. Покройте семена очень тонким слоем посадочной среды и тщательно опрыскайте поверхность, пока она не станет равномерно влажной.
4. Когда семена прорастут, откройте лоток (если вы накрыли его) и поместите его в место, где он будет хорошо проветриваться.
5. Поливайте ежедневно из пульверизатора, но никогда не пропитывайте почву. Чрезмерный полив, особенно петрушки с фигурными листьями, может обречь всходы на неудачу.
6. Через пару недель, когда появятся первые настоящие листья, ваши микрозелени будут готовы к сбору урожая.Обрежьте ножницами все, кроме нижней части стебля, и используйте как можно скорее. Если вам необходимо хранить микрозелень петрушки, поместите срезанные стебли в небольшой стакан с водой на полдюйма (как если бы вы срезали цветы) и используйте их как можно быстрее.

Заключение

Выращивание трав в помещении — это увлекательный и приятный способ заняться садоводством, увеличить потребление питательных веществ и расширить свою кулинарную палитру. Петрушка — не самая простая трава для начала, но это невероятно полезная кулинарная трава и микрозелень.

Руководство по травам для энтузиастов

Мы с радостью представляем нашу новую электронную книгу The Enthusiast’s Guide to Herbs ! Узнайте все, что вам нужно знать о выращивании и уходе за травами в помещении, включая подробные информационные карточки для 35 наиболее часто выращиваемых трав.

Щелкните ссылку ниже, чтобы узнать больше!

$ 8.99 — подробнее

Ссылки:

1. https://herbsocietyorg.presencehost.сеть / file_download / встроенный / 140a12b8-0fe0-4a52-ac2c-2b61ea6e786a
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4610175/
3. https://www.gardenbetty.com/that-devilish-parsley/

Изображение функции: missellyrh

Советы от Herb Lady

Петрушка плоская

Петрушка, этот повсеместный кулинарный ингредиент и гарнир, бывает трех видов: знакомый плоский лист или итальянская петрушка ( Petroselinum crispum neapolitanum), фигурный лист ( Petroselinum crispum crispum) и корневая петрушка ( Petroselinum). crispum tuberosum).Все трое относятся к семейству морковных.

В блюдах средиземноморской, ближневосточной и американской кухни широко используется петрушка. Плосколистную петрушку обычно используют в кулинарии или измельчают и посыпают сырыми поверх блюд. Кучерявую петрушку используют в качестве гарнира, чтобы улучшить внешний вид блюд. Корневую петрушку едят как овощ в Центральной и Восточной Европе, либо готовят в супах и тушеных блюдах, либо едят сырой, как морковь.

Все три сорта богаты антиоксидантами, витаминами А и С и железом.В нормальных количествах в еде петрушка безопасна, но в чрезмерных количествах ее следует избегать беременным женщинам, у которых она может вызвать роды.

Петрушка с вьющимися листьями

Придется разделить петрушку с бабочками-парусниками. Петрушка — растение-хозяин для их гусениц. Посади еще немного, чтобы хватило тебе и гусеницам!

Петрушка — это двухлетнее растение, произрастающее в Средиземноморье. В первый год он выпускает розетку из листьев.На второй год растения цветут с июня по август. Когда появляются цветы, листья становятся слишком горькими, чтобы их можно было использовать. Позвольте цветам созреть и превратиться в семена, чтобы привлечь птиц, например щеглов.

В более холодных регионах Северной Америки (зоны с 3 по 6) петрушку иногда выращивают как однолетник, потому что она не всегда переживает холодные зимы. На юге петрушку лучше выращивать мягкой зимой, потому что она плохо переносит сильную жару южного лета.

Корень петрушки

Петрушка предпочитает открытое солнце, но переносит небольшое затенение.Его следует выращивать на богатой, влажной, хорошо дренированной почве. Плосколистные растения петрушки высокие (от 2 до 3 футов) и могут стать долговязыми. Кудрявая петрушка более компактна, ее высота составляет от 8 до 14 дюймов. Его часто используют как бордюр в саду. Листва корневой петрушки вырастает до 18-24 дюймов с корнем от 6 до 12 дюймов в длину.

Петрушку легко выращивать из семян, хотя для проращивания требуется время, от 4 до 6 недель. Вы можете поторопиться, замочив семена на несколько часов или на ночь перед посевом.Для прямого посева семян посейте их весной за 3–4 недели до последних заморозков. Не волнуйтесь, если у вас ранние заморозки, петрушка хорошо переносит холода. В помещении вы хотите начать сеять семена за 6-8 недель до последней даты заморозков. Независимо от того, сеете ли вы в помещении или на открытом воздухе, сажайте семена на глубину 1/8 дюйма и держите семена влажными до прорастания. Саженцы можно пересаживать на открытом воздухе, когда они достигают 2–3 дюймов в высоту.

Цветы петрушки

При уборке петрушки берите только внешние листья, обрезая стебли до земли, оставляя центральные листья, которые активно растут, и растущие кончики.Сбор центра или активно растущих листьев может ослабить или убить ваши растения. Лучше всего использовать только что собранные листья, но если у вас нет возможности, поместите их в стакан с водой и храните в холодильнике, пока вы не будете готовы использовать их в тот же день.

Чтобы собрать корневую петрушку, выкопайте весь корень вместе с листвой. Удалите листву и храните корень во влажном песке, как морковь. Вы также можете оставить корни в земле на всю зиму и собирать их весной, как пастернак.

Петрушку можно сушить, хотя она не будет такой ароматной. Вы можете повесить пучок петрушки вверх ногами в темном, прохладном, хорошо проветриваемом помещении или разложить листья на сетке одним слоем. Кроме того, вы можете высушить листья в духовке при температуре от 100 до 110 F всего за несколько минут. Храните сушеные листья в плотно закрытой посуде в прохладном темном месте. Сушеные листья хранятся до года. Петрушку также можно заморозить и хранить в пластиковых пакетах в морозильной камере до года.

Как выращивать петрушку и ухаживать за ней

Петрушка — это очень часто выращиваемая трава, которая используется в основном в качестве гарнира и для приготовления восхитительного соуса из петрушки. Но это также отличный ингредиент для придания вкуса пикантным блюдам, приготовления ароматизированного масла и начинок, он очень богат витамином С.

Более обычная петрушка с фигурными листьями выглядит хорошо, когда используется в качестве гарнира, но петрушка с плоскими листьями (на фото выше) имеет лучший, сильный вкус и лучше подходит для приготовления пищи.

Как вырастить петрушку

Выращивание

Для основной летней культуры петрушку можно выращивать либо в частично затененном месте, либо на открытом солнце. Зимующим культурам потребуется защищенное место на полном солнце.

Петрушке нужна плодородная, влажная, но хорошо дренированная почва.

Сорта петрушки

Петрушка доступна как обычная петрушка с вьющимися листьями, но не забывайте и французскую петрушку с плоскими листьями.

Петрушка обыкновенная: Bravour, Champion Moss Curled, Envy

Петрушка французская: Festival 68, итальянская

Есть также петрушка гамбургская, которую выращивают как корнеплод.

Петрушка посевная

Семена петрушки прорастают очень медленно, до одного месяца, особенно на очень влажных и холодных почвах. Поэтому убедитесь, что почва теплая и даже предварительно прогрета, накрыв клочьями для очень ранних посевов.

В открытом грунте с марта по июль высейте семена тонким слоем в хорошо подготовленную почву сеялками на расстоянии 30 см (12 дюймов) друг от друга и прорежьте молодые растения на расстоянии 10–15 см (4–6 дюймов).

Семена также можно высевать в закрытых помещениях с августа по март в лотки для ячеек или пробок, заполненные компостом для посева семян при температуре 18–21 ° C (65–70 ° F).Слегка засыпьте семена компостом и держите их влажными. Выращивайте рассаду в более прохладных условиях около 10 ° C (50 ° F) и высаживайте на улице, когда закончились последние заморозки, после закаливания — постепенно акклиматизируя их к внешним условиям — в течение 10-14 дней.

Посадка петрушки

Вы также можете купить молодые растения петрушки в садовых центрах, которые можно высаживать на открытом воздухе в любое время с весны до конца лета.

Выкопайте участок посадки, добавив немного органических веществ, таких как компост или опалубка, если почва тяжелая глина.Выкопайте яму хорошего размера, достаточно большую, чтобы легко разместить корневой ком.

Поместите корневой ком в посадочную ямку и отрегулируйте глубину посадки так, чтобы кроны листьев находились на уровне почвы.

Добавьте больше органических веществ в выкопанную почву и заполните посадочную яму. Нанесите гранулированный корм для растений на почву вокруг растений и полейте хорошо.

Или выращивайте растения в помещении на ярко освещенном подоконнике, чтобы свежие листья всегда были под рукой.

Как ухаживать за петрушкой

Поддерживайте влажность почвы, регулярно поливая в течение продолжительных засушливых периодов; сухая почва может привести к тому, что растения «засорятся» (преждевременно посеют семена).

Петрушка — голодное растение, поэтому перед посевом или посадкой используйте обычный гранулированный корм для растений и подкармливайте его жидким кормом в течение всего лета.

Если растения начинают цвести и дают семена, немедленно удалите цветочные головки. Обычно это означает, что растение переживает лучшие времена, и вам следует отрастить еще немного, чтобы заменить его.

Петрушка — выносливое двулетнее растение, которое может продолжать выращивать до осени, обеспечивая небольшие сборы зимой. Накройте растения клошом, чтобы защитить их от холода и дольше собирать урожай.Петрушка принадлежит к тому же семейству, что и морковь, и подвержена атакам корнеплодов моркови, поэтому при раннем посеве накрывайте клош или садовую шерсть, чтобы защитить растения от самок, откладывающих яйца в почву.

Сбор урожая

Не начинайте собирать растения, пока не будет хотя бы 8-10 листьев. Затем регулярно собирайте, чтобы обеспечить постоянный приток листьев. Обрежьте отдельные листья или пучки листьев, начиная с низа стеблей.

Несмотря на то, что свежие листья имеют лучший аромат, любой излишек можно заморозить или высушить в микроволновой печи.

Выкопайте корни петрушки гамбургской, когда они станут достаточно большими, чтобы их можно было использовать. Они должны быть готовы к сбору урожая через 3-4 месяца после посева. Корни можно оставить на зиму в земле и при необходимости выкапывать. Листья также можно использовать как любой другой вид петрушки.

Сезон (ы) цветения	Лето
Сезон (сезоны) листвы	Весна, Лето, Осень, Зима
Солнечный свет	Полутень, Полное солнце
Тип почвы	Глина, суглинистая
pH почвы	нейтральный
Влажность почвы	Влажный, но хорошо дренированный
Максимальная высота	До 20 см (8 дюймов)
Максимальный спред	До 15 см (6 дюймов)
Время достижения максимальной высоты	3-4 месяца

Зимних трав — Сад.org

Чарли Нардоцци

Мне все лето нравилось собирать свежий базилик, петрушку и фенхель в своем саду. Теперь, когда наступила осень, легко забыть об этих свежих травах и смириться с тем, что готовлю с сушеными травами. Но я пока не сдамся. Некоторые травы можно выращивать в помещении месяцами, что придаст мне летнего вкуса. Других можно защитить в саду на зиму, и они придут в норму следующей весной.

Вот несколько советов по хранению трав зимой — в помещении и на улице.

Защитите многолетние травы

Травяные растения могут быть однолетними, двухлетними или многолетними. Многолетние травы, такие как чеснок, лаванда, орегано, тимьян, хорошо зимуют в земле. В большинстве случаев просто подождите, пока несколько сильно не замерзнут, а затем срежьте высокие травы на расстоянии 4-6 дюймов от земли. В регионах с холодной зимой (зоны 3-5 USDA) добавьте слой измельченной коры мульчи толщиной от 2 до 3 дюймов поверх трав для дополнительной защиты. Кора предотвратит замерзание и оттаивание земли зимой, уменьшая вероятность того, что корни травы вырвутся из земли, высохнут и погибнут.

Принесите растения в дом

Вы можете всю зиму наслаждаться нежными многолетними травами, такими как розмарин, и двухлетними травами, такими как петрушка, выращивая их в горшках и принося на зиму в помещение. Вот как.

Теперь выкопайте растения петрушки, стараясь получить большую часть корневой системы. Поместите их в глубокие контейнеры, хорошо полейте и оставьте на несколько недель на открытом воздухе в затененном месте, чтобы оправиться от шока после трансплантации. После того, как они оживут, перенесите растения в помещение до сильных морозов и поместите их в солнечное окно.У вас должна быть возможность собирать свежие листья петрушки всю осень, и если растение будет получать достаточно света, оно даже даст новый рост. Однако к концу зимы качество листьев снизится, так как растение будет готово дать семенной стебель. В то время просто компостируйте растение.

Большинство сортов розмарина устойчивы к зоне 7 USDA, возможно, даже к зоне 6 с защитой. В более холодных регионах вам придется перенести растение в дом, чтобы пережить зиму. Поставьте его в горшок и дайте ему время приспособиться к сроку службы контейнера.Перенесите его в помещение до сильных морозов и поместите в солнечное южное окно. Розмари любит прохладные температуры, высокую влажность и едва влажную почву зимой. Поместите растение в комнату с температурой от 50 до 60 градусов F. Поддерживайте высокую влажность за счет частого опрыскивания и поставьте горшок на поднос для гальки, наполненный водой. Поливайте горшок ровно настолько, чтобы почва не пересыхала. Ваше растение может не сильно расти зимой, но оно должно выжить и быть готовым к выходу на улицу следующей весной. Кроме того, всю зиму на кухне вы будете чувствовать аромат и вкус свежего розмарина.

Вы также можете приносить морозостойкие травы в комнатные горшки не для их защиты, а для вашего использования. Такие травы, как тимьян, орегано и мята, можно проводить зимой в горшках, чтобы обеспечить свежие листья для приготовления пищи, пока идет снег. Просто верните их весной на улицу и посадите в саду.

Возьмите черенки

Если у вас нет места для выращивания большого растения в горшке, возьмите черенки розмарина, лаванды, ананаса, шалфея и других древесных многолетних трав.Укорените черенки длиной от 4 до 6 дюймов, окунув срезанные концы в порошок гормона укоренения. Поместите черенки в горшок, наполненный увлажненным вермикулитом или песком, накройте горшок прозрачным полиэтиленовым пакетом с прорезями и храните его в теплой, светлой комнате, вдали от прямых солнечных лучей. После укоренения черенки можно пересаживать в отдельные горшки и выращивать на свету всю зиму. У вас будут не только свежие травы, но и новые растения, которые вырастут в вашем саду следующей весной.

Семена для посева

В то время как однолетние травы, такие как базилик, необходимо сеять каждую весну, некоторые травы сами посеют и вернутся год за годом.Кулинарные травы, которые легко сеять самостоятельно, включают кориандр и укроп.

Соберите семена и храните их в стеклянных банках в прохладном месте. Сейте их следующей весной. Вы также можете позволить семенам естественным образом упасть на землю в саду и посеять их самостоятельно. Семена прорастут осенью или ранней весной, в зависимости от вашего местоположения. В регионах с теплой зимой у вас может быть постоянный запас этих трав в течение всей зимы в зависимости от погоды.

О Чарли Нардоцци

Чарли Нардоцци — всемирно признанный писатель-садовод, оратор, радио- и телеведущий, удостоенный наград.Он проработал более 30 лет, доставляя экспертную информацию о садоводстве домашним садоводам через радио, телевидение, беседы, туры, в Интернете и на печатных страницах. Чарли с удовольствием делает информацию о садоводстве простой, легкой, веселой и доступной для всех. Он автор 6 книг, имеет три радиошоу в Новой Англии и телешоу. Он ведет Garden Tours по всему миру и консультирует организации и компании по вопросам садоводческих программ.