Как сохранить капусту в свежем виде до весны
Белокочанная капуста – кладезь полезных витаминов и микроэлементов, которые зимой особенно необходимы человеку. Но чтобы кочаны оставались свежими около полугода, нужно учесть некоторые условия хранения капусты.
На зиму капусту можно засолить, замариновать или заквасить, но в свежем виде ее листья вкуснее и полезнее. Однако не все овощи пригодны для хранения.
Капуста для длительного хранения
Обычно кочаны лежких сортов менее сочные и содержат много клетчатки. На листьях располагается большое количество жестких жилок. При этом капуста, предназначенная для хранения зимой, должна быть выращена на легких или средних почвах с учетом севооборота.
Кроме того, в грунт необходимо своевременно вносить фосфорно-калийные удобрения, при этом с азотом нужно быть осторожными: излишек этого элемента снижает лежкость капусты. В дождливую осень кочаны нужно защищать от обильных осадков, иначе они растрескаются и будут плохо храниться.
Сорта капусты для хранения
Для длительного хранения подходят такие среднепоздние сорта белокочанной капусты, как Вьюга (хранится до 8 месяцев), Подарок (до 7 месяцев), Домбровская (до 6 месяцев). Также опытные огородники отмечают хорошую лежкость у сортов Русиновка, Слава 1305, Урожайная, Столичная, Белорусская 455, Финал, Брауншвейгская, Золотой гектар 1432, Харьковская зимняя и гибридов Мегатон, Крюмон F1, Гермес, Менза, Колобок F1, Ринда, Ганнибал.
Капуста раннеспелых сортов для хранения не годится
Среди позднеспелых сортов стоит отметить
Когда убирать капусту на хранение
Преждевременная уборка урожая может привести к увяданию овощей, а запоздалая – к растрескиванию кочанов.
Поэтому важно точно определить, когда наступает пора убирать капусту с грядки на хранение.
Дневная температура воздуха должна быть в пределах 3-8°С, а ночная – от 0 до –3°С. Лучше всего срезать капусту в сухую погоду и обязательно с помощью острого ножа. При этом на кочане оставляют кочерыжку длиной 2-3 см и 2 кроющих листа (они защитят кочан от болезней и механических повреждений).
Для закладки на хранение непригодны недоразвитые, незрелые, треснувшие, больные, поврежденные и подмороженные кочаны. Прежде чем поместить капусту в хранилище, ее нужно в течение суток просушить в достаточно теплом и хорошо проветриваемом помещении или на улице под навесом.
Где можно хранить капусту
Белокочанную капусту можно хранить в различных местах. Главное – соблюдать определенные условия хранения. Наиболее подходящая температура воздуха – от –1 до 2°С, а влажность – 85-95%. При этом хранилище минимум раз в месяц необходимо проветривать, чтобы в нем не размножались грибки.
Прежде чем положить капусту на хранение, припудрите кочаны мелом или гашеной известью.
Это поможет предупредить развитие грибковых болезней.
Как хранить капусту в погребе и подвале
Самый простой и поэтому весьма популярный способ – хранение капусты в ящиках или картонных коробках. В них кочаны укладывают в один слой так, чтобы овощи не касались друг друга.
Также в погребе капусту можно хранить на полках (стеллажах) шириной не менее 20 см и высотой около 30 см. Каждый кочан заворачивают в бумагу или пищевую пленку (в несколько слоев) и укладывают кочерыжкой вверх.
Кочаны, изолированные друг от друга бумагой или пленкой, хранятся дольше
Если при уборке капусты вы оставили длинные кочерыжки (не менее 8 см), кочаны можно хранить в ящике с сухим песком слоем 20 см. В него капусту просто втыкают кочерыжкой вниз.
Некоторые огородники предпочитают хранить капусту в глине. Тщательно смешивают 2 части глины и 1 часть воды, полученной массой смазывают каждый кочан, после чего просушивают их и укладывают на полки в погребе или подвале.
Если год оказался настолько урожайным, что в погребе для капусты не осталось места, просто подвесьте кочаны к потолку за кочерыжки с помощью крепкой веревки. При этом овощи не должны касаться друг друга (для лучшей вентиляции).
На хранение в подвешенном виде кочаны можно отправлять вместе с корнем
Как хранить капусту в домашних условиях
Чтобы сохранить белокочанную капусту свежей как можно дольше, необязательно искать для нее специальное помещение. Хранилище можно организовать в квартире.
Хранение капусты в холодильнике
Каждый кочан плотно оборачивают пищевой пленкой и кладут в отделение для овощей, выставляя в нем минимальную температуру. Овощи регулярно проверяют, заменяя пленку, как только образовался конденсат.
Вместо полиэтиленовой пленки можно использовать пергаментную бумагу
Если у вас достаточно большой балкон, там можно установить деревянный ящик, утепленный пенопластом, и хранить капусту в нем, тоже предварительно обернув каждый кочан пленкой или бумагой.
Зимой не забывайте регулярно заглядывать в хранилище и отбраковывать все кочаны с явными признаками повреждений. Даже если вы создадите для капусты подходящие условия, во время хранения она может заболеть.
Как сохранить капусту свежей до весны: 10 способов
Сохранить белокочанную и краснокочанную капусту свежей и сочной до весны совсем не трудно. Для этой благой цели нашими огородниками придумано достаточно способов, на любой вкус. Предлагаем вам выбрать для себя наиболее подходящий из десяти популярных и эффективных вариантов хранения капусты в течение долгой зимы.
Идеальными условиями для хранения капусты считается температура от +1°С до -1°С и влажность воздуха от 85% до 98%. Чтобы по крайней мере приблизиться к этим цифрам не обойтись без погреба, подпола, ямы в гараже или балкона. При температуре выше 4°С кочаны могут лопнуть и начать прорастать, а при недостаточной влажности они постепенно теряют соки и вянут.
Лежкость капусты зависит не только от условий хранения, но и от особенностей сорта.
Понятно, что скороспелые сорта совершенно не пригодны для длительного хранения, а вот среди средне-поздних и поздних сортов выделяют те, которые отличаются повышенной лежкостью.
Лучшие сорта капусты для хранения
Среднепоздние сорта и гибриды: Белорусская 455, Брауншвейгская, Вьюга, Ганнибал, Гермес, Даузрвайс, Доброводская, Итон, Колобок F1, Краутман F1, Крюмон F1, Мегатон, Менза, Подарок, Ринда, Русиновка, Слава 1305, Столичная, Урожайная, Финал, Харикен.
Поздние сорта и гибриды: Амагер, Арос, Атрия, Белоснежка, Бартоло, Бирюза плюс, Бирючекутская 138, Каменка, Каменная голова, Лангедейкер, Ленокс, Марафон, Монарх, Московская поздняя, Морозко, Сахарная голова, Экстра.
Как сохранить капусту свежей до весны
Способ 1: хранение капусты в подвешенном виде
Самый лучший, на наш взгляд, вариант для хранения капусты — подвешивание кочанов за кочерыжку.
В данном случае соблюдаются все правила сохранности: кочаны практически не касаются друг друга, со всех сторон обдуваются воздухом, легко проверяются на предмет гнили или болезни. Подвешенная к потолку капуста не занимает драгоценное место в погребе, а это немаленький плюс.
Если вы решили хранить капусту на весу, при уборке обязательно оставляйте длинные кочерыжки (можно даже с корнями) и не обрывайте зеленые кроющие листья — за время хранения они засохнут и образуют своеобразный защитный панцирь, защищающий кочан от загнивания.
Способ 2: хранение капусты в глине
Данный способ, пожалуй, наиболее трудоемкий из всех, но овчинка выделки стоит. В глиняной «одежке» капуста не гниет и не высыхает, а сохраняет всю свою свежесть и сочность. Глиняную болтушку готовят так: смешивают две части глины с одной частью воды до консистенции густой сметаны. Полученной смесью обмазывают капустные кочаны, чтобы листья не просвечивали, и высушивают их на воздухе.
А затем укладывают на полки в погреб.
Способ 3: хранение капусты в песке
Капусту как и морковь можно хранить в песке. Существует две вариации на тему «песочного» хранения. Первая предполагает, что кочаны с обрезанными кочерыжками укладывают в глубокий деревянный ящик, соблюдая дистанцию в 3-5 сантиметров друг от друга. Слой капусты полностью засыпают сухим песком, а затем на песок сверху укладывают второй слой. И так продолжается, пока ящик не будет заполнен полностью.
Второй вариант: в ящик насыпают слой сухого песка глубиной в двадцать сантиметров и втыкают в него капустные кочаны кочерыжкой вниз. Кочерыжки при этом оставляют длинные, не меньше восьми сантиметров.
Способ 4: хранение капусты в ящике
Простой и популярный способ хранить капусту в погребе предполагает использование ящиков или коробок. Кочаны укладывают в ящик в два слоя по пять штук в каждом. Кочерыжки при этом должны быть не короче трех сантиметров.
Нижний слой располагают кочерыжками вверх, верхний — кочерыжками вниз. В результате получается воздухопроницаемая конструкция, которая обеспечивает капустным кочанам достаточную вентиляцию.
Способ 5: хранение капусты штабелями
Когда капусты много, а места для хранения предостаточно, очень удобно хранить ее в штабелях. Для этого сооружают деревянную конструкцию из реек, оставляя между ними зазоры сантиметров по десять. Внешне такой штабель напоминает пирамиду. У капусты кочерыжку вырезают до кочана и укладывают ее в штабель в шахматном порядке так, чтобы между кочанами было небольшое расстояние:
В итоге выстраивается своего рода «капустная пирамида», которая отлично пропускает воздух. И капуста, уложенная в штабеля, остается свежей до самой весны.
Способ 6: хранение капусты на балконе
На балконе капусту хранят в пенопластовых ящиках, укрытых одеялами, или в специальном утепленном термокоробе, который довольно просто соорудить из двух больших коробок.
Как сделать термокороб, мы описывали в статье о хранении яблок.
Способ 7: хранение капусты на полках или стеллажах
Если в погребе имеются стеллажи вдоль стен, капусту просто-напросто раскладывают на полках кочерыжками вверх, стараясь, чтобы кочаны не соприкасались друг с другом.
Способ 8: хранение капусты в бумаге
Тут все просто и понятно: каждый капустный кочан заворачивают в бумагу (в идеале, в крафт-бумагу, но на практике могут сгодится и рекламные газеты) и складывают в коробки или корзинки. Периодически коробки с капустой просматривают, потому что бумага отлично впитывает любую влагу и может намокнуть. Такую «упаковку» придется заменить.
Способ 9: хранение капусты в меле или извести
Опудривание мелом или гашеной известью надолго продлевает «жизнь» капусте и помогает защититься от гнили и грибков, которые частенько поражают кочаны при длительном хранении.
Мелованную капусту можно распределить по ящикам или на стеллажам, подвесить за кочерыжку или уложить пирамидой.
Способ 10: хранение капусты в холодильнике
Большой урожай капусты в холодильник, конечно, не поместится, но несколько кочанов — запросто. Обычно их плотно заворачивают в пищевую пленку, а затем укладывают в «зону свежести» или специальный ящик для овощей. Можно обернуть капусту бумагой, положить в полиэтиленовый пакет, а затем положить в холодильник. Пакет при этом не закрывают.
Выбирайте самый удобный вариант хранения капусты, и пусть всю зиму на вашем столе будут щи, голубцы и свежий витаминный салат.
Желаем вам успехов и больших урожаев!
Как хранить капусту в квартире: лучшие места, способы хранения
Бытует мнение, что по популярности белокочанная капуста прочно удерживает второе место, уступая лидерство картофелю. Хотя как сказать. В иных семьях именно капуста в лидерах. Здесь в почете щи и борщи, вареники и голубцы, кулебяки, запеканки и многие другие блюда.
Но как добиться того, чтобы свежий овощ можно было кушать до нового урожая? Как хранить капусту в квартире?
Ответ не так прост, если нет погреба, гаража, дачи или даже обыкновенной кладовки, которыми были наделены многоэтажные дома эпохи Н.С.Хрущева. В наличии у большинства горожан лишь балкон да холодильник. Правда, в последнее время во многих квартирах появились морозильные камеры, в которых можно на длительное время замораживать многие овощи и фрукты. Но это тема отдельной статьи. А сейчас давайте разберемся, как сохранить капусту в квартире именно свежей.
Содержание
- Выбор и подготовка кочанов
- На первом месте холодильник
- Балкон как хранилище для овощей
- А может быть все же кладовка?
- Сколько может храниться капуста в квартире?
- Полезные советы
Выбор и подготовка кочанов
Прежде чем браться за хранение капусты в домашних условиях, нужно ее подготовить. Лучше всего хранятся вилки средней величины, тугие, округлые, слегка приплюснутые.
Если они поступили в продажу глубокой осенью, следовательно, относятся к позднеспелым сортам, предназначенным для длительного хранения. Но и тут есть подвох. Рыхлые экземпляры (даже из поздних гибридов) к хранению не пригодны. Не годятся так же раннеспелые и среднеспелые сорта. Их срок сбережения ограничен максимум тремя месяцами.
Но не только сорт играет роль в длительности хранения свежих овощей. Перед заготовкой каждый вилок нужно внимательно осмотреть. Если обнаружены трещины, поражения от вредителей, их нужно отложить в сторону и употребить в самое ближайшее время. Обязательно срезают остатки стебля. Чем сильнее, тем лучше. Ведь во время длительного хранения капуста начинает расти – образует мелкие кочанчики или пускает цветоносы.
Также снимают покровные листья, оставляя на кочане не более пары листков. Нужно помнить, что эти зеленые листья предохраняют вилки от порчи. Поэтому незачем чистить капусту добела. У вас должны получиться ровные и красивые кочаны с несколькими укрывными листками.
Также вилки обязательно промывают в проточной прохладной воде. Вода должна подаваться под напором, чтобы вымыть застрявших насекомых и остатки земли или песка. Лучше всего подходит для этих целей душ. Потом кочаны протирают тканью, можно вафельным полотенцем, чтобы не осталось влаги. Это основа того, как сохранить капусту на зиму.
На первом месте холодильник
Для жителей современных городских микрорайонов наиболее удобным и доступным местом длительного хранения капусты являются холодильники. Положив вилки в отсек для овощей, можно быть уверенным, что в течение 3 месяцев они не испортятся. Правда, со временем овощ станет вялым, потеряет привлекательность. Но если периодически удалять подвяленные листочки, можно увеличить срок хранения.
Правда, вилки с каждым разом будут уменьшаться в размерах. Впрочем, если выхода нет, можно сохранить капусту на зиму в холодильнике. При таком хранении кочаны не потеряют все свои полезные свойства. Сохранится набор минералов, витаминов, питательных веществ.
Но можно увеличить срок сбережения, если каждый вилок обернуть защитной пищевой пленкой. Поверьте, весь арсенал полезных веществ, красивый внешний вид – абсолютно все сохранится, как минимум в 2 раза дольше. Самое главное – овощ не перестанет быть хрустящим, словно только что сняли его с грядки. Этого легко достичь, если выполнять правильно подготовку перед тем, как хранить капусту в домашних условиях.
Кстати, пекинскую и китайскую капусту только в холодильнике и хранят. Неплохо «живет» в нем и карснокочанка с савойской. Иное дело с цветной капустой, кольраби, брюссельской и Романеско. Эти виды капусты длительное время в холодильнике держать не рекомендуется, зачерствеют.
Балкон как хранилище для овощей
Главный недостаток хранения овощей в холодильнике — мало места. Даже в самый вместительный может войти не более десяти кочанов. К тому же есть другие продукты, закладывающиеся в овощные камеры. Спасением могут стать лоджия или балкон, если они застеклены и достаточно утеплены.
Хранение капусты на балконе — замечательный вариант. Лучше места в квартире и не найти. Обычно для этих целей устанавливается закрывающийся шкаф со стеллажами. Кочаны заворачивают в бумагу или пищевую пленку и укладывают в один ряд так, чтобы между вилками было небольшое пространство. Нельзя использовать газеты, поскольку они содержит краску, насыщенную вредными веществами. Еще одно правило – нельзя хранить капусту на балконе зимой, если температура воздуха на балконе опускается до минусовых значений.
Ежемесячно нужно проверять овощи и удалять вилки с признаками загнивания. Весной такую проверку нужно проводить еженедельно, можно и чаще. Пекинку, а также Романеско и брокколи нельзя хранить на балконе. Эта капуста здесь быстро придет в негодность из-за перепадов температуры.
А может быть все же кладовка?
Если в квартире есть небольшая кладовка, можно в ней оборудовать капустное хранилище. Только кладовочка должна быть не на кухне. Лучше, если она будет в коридоре, поближе к входной двери.
Идеальным местом расположения кладовки станет лестничная клетка.
Для хранения кладовой вилки с хорошо обрезанной кочерыжкой тщательно укрывают пищевой пленкой, причем, обязательно в несколько слоев. При обматывании нужно как бы вдавливать пленку в кочан, чтобы убрать лишний воздух. При осмотре кочанов, а делать это нужно не реже одного раза в 10 дней, удаляют подгнившие листья и вновь перематывают вилок пленкой. Это наиболее простой метод, как хранить капусту в квартире. Вот только в современных жилых высотках такие кладовки не предусмотрены.
Сколько может храниться капуста в квартире?
Вилок белокочанной капусты, не подготовленный к длительному хранению, то есть, не завернутый в бумажный пакет или не обмотанный пищевой пленкой, при комнатной температуре может храниться не более семи суток. Хранение капусты на балконе при соблюдении всех изложенных выше рекомендаций даст возможность питаться свежим продуктом до июня.
Запомните
Капуста в пленке сможет сохраниться пять месяцев.
В замороженном виде она остается свежей около 10 месяцев. Сохранность сушеного овоща составляет год. В сухой проветриваемой кладовке срок хранения капусты, обернутой в пищевую пленку, продолжается в течение нескольких месяцев.
Главное, чтобы сохранить капусту на зиму в квартире, нужно усвоить, что это возможно при постоянном температурном режиме от минус 1 градуса до плюс 5 градусов по Цельсию. Влажность при низкой температуре может достигать 95 процентов, при высокой — 80 процентов. Конечно, таких значений практически нереально достичь (холодильник не считается), а потому лучше долго белокочанную капусту не хранить.
Другие виды капусты и в холодильнике могут оставаться недолго. Например, срок хранения брокколи, цветной и пекинской составляет всего пару недель. Кольраби, правда, чуть дольше — 30 суток.
Полезные советы
- При подготовке кочанов небольшого размера к хранению рекомендуется выдержать каждый вилок в соленой воде примерно четверть часа. Затем кочан подсушивают полотенцем.
Это избавляет продукт от насекомых и полностью ее обеззараживает. - Необходим регулярный осмотр овощей. Если обнаруживается, что листья начинают терять свой цвет и темнеть, нужно срочно освободить вилок от бумаги или пленки. Аккуратно срезав загнившие листочки, следует снова обернуть капусту.
- Если видите, что капуста теряет свой внешний вид, лучше заквасьте ее или приготовьте какую-либо консервацию.
Это избавляет продукт от насекомых и полностью ее обеззараживает.Теперь вы знаете, как хранить капусту в квартире. Опробуйте эти способы и поделитесь собственными успехами. Если возникнут вопросы, задавайте их в комментариях.
Помогла ли вам статья?
Как максимально увеличить весенний урожай капусты
, автор: Энн Мари Хендри
Думаю, справедливо будет сказать, что шотландские границы, откуда я родом, не славятся своим кулинарным наследием. Насколько я знаю, только одно блюдо Бордерс пользуется большим уважением, и это восхитительно названные «грохоты».
Rumbledethumps — это буквально пюре из остатков картофеля, капусты и часто лука или зеленого лука, покрытое сверху сыром чеддер и употребляемое в качестве основного блюда или сытного гарнира к мясу. На мой взгляд, самые лучшие гренки получаются из сладкой и нежной весенней капусты.
Посадка яровой капусты
Распространенное заблуждение о яровой капусте состоит в том, что ее нужно сеять весной. На самом деле, это один из самых медленно созревающих видов капусты, который высевают в конце лета для получения урожая в следующем году. Они ускоряют свой рост, когда весной становится теплее, обеспечивая ранний урожай нежной зелени, когда в огороде мало что еще есть. Весенняя капуста обычно представляет собой заостренные сорта, такие как «Апрель» или «Карафлекс», но теперь вы можете найти и сорта с круглым кочаном.
Итак, в предвкушении грядущего грохота в следующем году, я недавно сделал свой первый посев яровой капусты, прямо в запасной кусочек земли. Через несколько дней сделаю второй посев в модульный лоток в теплице в качестве страховки от птиц, полевок и слизней, которые могут полакомиться появившимися всходами на открытом воздухе.
Яровая капуста имеет отличные показатели всхожести в теплой летней почве. Как только у сеянцев появится от четырех до шести листьев, пересадите их в грядку, где они останутся до конца своей короткой жизни. Стоит заранее спланировать, где будет расти ваша весенняя капуста, потому что, несмотря на свое название, она вполне может быть там вплоть до начала лета следующего года.
(Ваши идеальные сроки для посева и пересадки яровой капусты будут различаться в зависимости от вашего местоположения — наш специалист по садоводству может порекомендовать лучшее время для посева и пересадки в вашем районе.)
Яровая капуста лучше всего растет на твердой почве, которая t недавно перекапывали или рыхлили с добавлением компоста или навоза. Перед посадкой утрамбуйте почву тыльной стороной граблей или даже ногами, в зависимости от того, насколько тяжелая или рыхлая у вас почва. Слегка разгребите, а затем пересадите в него свою весеннюю капусту. Для небольших кочанов или весенней зелени вы можете размещать капусту на расстоянии не менее 30 см (1 фут) друг от друга.
Посадите их до уровня самых нижних листьев и хорошо закрепите.
Капуста, неприхотливая к зимовке
Яровая капуста – отличная зимующая культура, не требующая особого ухода. Они довольно устойчивы к холоду, их нужно укрывать рядами только в том случае, если погода опускается до действительно холодного уровня – ниже примерно -10ºC (14ºF).
Как и в случае с другими крестоцветными, капусту стоит обвязать сеткой, чтобы защитить ее от насекомых-вредителей и не дать голодным птицам разорвать листья, как конфетти, в разгар зимы. Убедитесь, что любая используемая рама или сетка достаточно прочны, чтобы выдержать вес толстых голубей, сидящих на ней (я говорю по опыту!). Крючковидная конструкция избавит от большого количества снега.
Вот и все. Поливайте кочаны до тех пор, пока они не приживутся, при необходимости рыхлите вокруг них и забудьте о них до ранней весны, когда они будут жаждать подкормки каким-нибудь органическим удобрением. Самодельный компост или почва в мешках, гранулы куриного помета или что-то подобное дадут им энергию, необходимую для возобновления роста.
Они будут готовы к уборке с середины весны.
Сбор весенней капусты
Отличительной особенностью весенней капусты является ее универсальность. Их можно собирать молодыми и рассыпчатыми как весеннюю зелень, оставлять на более длительный срок для образования плотных кочанов – или и то, и другое!
Чтобы получить самый ранний урожай, вырвите половину урожая в виде весенней зелени, пока листья еще рыхлые и нежные. Оставьте каждую чередующуюся капусту набухать и расти в пространство, которое освободила ваша весенняя зелень. У них разовьются сладкие, четкие головы.
Вы даже можете увеличить урожай весенней капусты, если ваша почва богата и условия благоприятны. Соберите свой первый урожай с растения в виде весенней зелени или кочанной капусты, но вместо того, чтобы вырывать все растение, срежьте листья или кочан чуть выше самого нижнего набора листьев. Используйте острый нож, чтобы вырезать крестообразную форму в верхней части оставшегося пня.
Это точка, из которой растение будет регенерировать. Со временем вы получите второй урожай в виде грозди мини-капусты.
Легкий рецепт весенней капусты
Теперь вернемся к грохоту! Для любопытных, простой в приготовлении грумблэдтумп — это действительно рецепт из остатков, поэтому используйте то, что у вас есть — весенняя зелень или кочанная капуста будут вкусными. Смешайте равные количества картофельного пюре с вареной или тушеной капустой или зеленой зеленью, а также нарезанный пассерованный лук или горсть нарезанного зеленого лука и приправьте по вкусу. Выложите его в форму для запекания и натрите сверху тертый чеддер. Выпекать до тех пор, пока верх не подрумянится, а сыр не расплавится. Что может быть лучше, чем насладиться свежей весенней капустой в этой восхитительной шотландской классике? Ням!
Растения, относящиеся к данной статье
Капуста (яровая) Руководство по выращиванию
Капуста (весенняя красная) Руководство по выращиванию
Жуки, полезные насекомые и болезни растений
Направляющая для корневой личинки капусты
Направляющая для капустных червей
Направляющая стержня
< Все руководства
Приложения для планирования сада
Если вам нужна помощь в планировании огорода, воспользуйтесь нашим Планировщиком огорода.
Хотите получать оповещения, когда к вам приближаются вредители?
Если за последние несколько дней вы заметили каких-либо вредителей или полезных насекомых в своем саду, пожалуйста, сообщите о них в The Big Bug Hunt и помогите создать систему оповещения, которая будет предупреждать вас, когда жуки приближаются к вам.
10 способов сохранить капусту до весны — ThumbGarden.com!
10 способов как сохранить капусту до весны1 УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ КАПУСТА
2 ОТ ЧЕГО ЕЩЕ ЗАВИСИТ СРОКИ ГОДНОСТИ КАПУСТА?
3 КОГДА СОБИРАТЬ КАПУСТА НА ХРАНЕНИЕ?
4 Классифицирующие капусты — это важный процесс
5 Методы хранения капусты
5.1 Хранение капусты, висящих в клетках
5.2 Хранение капусты в глине
5.3.0007
5.5 Капусты с укладками для хранения
5.6 Хранение капусты на балконе квартиры
5.7 Хранение капусты в подвале
5.8. Используйте бумагу для капусты хранения
5.
9 Капусты магазинов в холодильнике
5.10 Стоки с кабинами в наставках в транспортах в транспортах.
6 ЗАЩИТА КАПУСТА ОТ ЗАБОЛЕВАНИЙ ВО ВРЕМЯ ХРАНЕНИЯ
7 МЕЛ ИЛИ ИЗВЕСТЬ – ПОМОЩНИК ДЛЯ ХРАНЕНИЯ КАПУСТА
Как известно, капуста, будь то белокочанная или краснокочанная, является овощной , который следует закладывать на хранение осенью и затем использовать в течение большей части холодного зимнего сезона. Но не всем под силу сохранить урожай капусты на длительный срок.
Почему и какие варианты хранения капусты считаются самыми удачными способами ее сохранения, об этом мы сегодня и поговорим.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ КАПУСТЫ
Для начала поговорим о температуре и влажности – их несоблюдение может привести к печальным результатам. Поэтому капусту следует хранить при температуре около 32 ° F (0 ° C), допуская лишь несколько градусов отклонения в одном направлении. При этом влажность в помещении может варьироваться, но в строго определенных пределах – от 85% до 9%.
5% (желательно не больше и не меньше).
Конечно, такие условия можно создать и в специально отведенных для этого местах хранения, например, в погребе, в подвале дома или на балконе. При очень высокой температуре – например, выше 41°F (5°C) – капустные бутоны могут начать расти и, естественно, в этом случае они становятся более вялыми, менее сочными, теряют свою привлекательность и теряют большую часть своей привлекательности. вкус.
ОТ ЧЕГО ЕЩЕ ЗАВИСИТ СРОК ГОДНОСТИ КАПУСТА?
Не только условия хранения определяют срок годности Капусты. На время хранения капусты в надлежащем виде большое влияние оказывает сорт капусты.
Например, скороспелые сорта капусты не хранятся долго даже в идеальных условиях, но более длительного срока хранения (высокой лежкости) вполне можно ожидать от сортов, созревших в средних условиях, или даже от позднеспелых сортов.
Среди среднеспелых сортов Капусты можно выделить сорта премиум – сорт может храниться более 7 месяцев; обычные сорта обычно лежат больше полугода.
Однако на пластичность краснокочанной капусты влияют не только условия хранения и сорта, но и условия выращивания могут оказывать влияние на этот процесс.
Например, капуста, собранная с растений, выращенных на средних, светлых или суглинистых почвах, имеет тенденцию храниться дольше, чем капуста с суглинистых почв.
Если вы заливаете Капусту, она растет на влажной почве, или весь сезон идут дожди, не стоит ожидать длительного хранения Капусты, скорее всего, она разболтается и начнет трескаться через несколько недель.
При подкормке необходимо всегда соблюдать нормы: как избыток удобрения, так и его недостаток неизбежно отрицательно скажется на сроках хранения Капусты.
Например, если почву просто пропитать азотным удобрением, она вполне может вырасти крупной и привлекательной, но храниться такая вилка не будет.
Почему? Потому что количество сухого вещества в тканях ее простых листовых дисков иногда снижается, в результате чего капуста разрыхляется и начинает гнить практически сразу после закладки на хранение.
Что касается фосфорных и калийных удобрений, то можно даже немного увеличить количество. Избыток этих удобрений (в умеренных количествах, конечно) может положительно сказаться на хранении этого овоща, продлив срок его жизни.
КОГДА СОБИРАТЬ КАПУСТА НА ХРАНЕНИЕ?
Главное не спешить, но и не затягивать. Если вы поторопитесь, вы получите увядшую капусту, а если задержите сбор урожая, капуста потрескается от слишком большой влажности. Определить идеальное время для сбора капустных кочанов может быть сложно, но есть один важный критерий: лучше всего собирать капусту, когда дневная температура все еще выше нуля – около 41°F (5°C), а ночью, когда температура воздуха составляет всего 41°F (5°C). легкий мороз 30-40 ° F, чтобы добраться до замерзания.
Всегда срезайте кочаны капусты в сухой, желательно солнечный день, используя самый острый нож, который только сможете найти, и регулярно его затачивая.
Никогда не срезайте кочаны капусты «за горло», всегда оставляйте сердцевину (корешок) около 1,2-1,6 дюйма (3-4 см) в длину и несколько скрученных листьев, это предотвратит повреждение кочана, а также предотвратит заболевание.
КЛАССИФИКАЦИЯ КАПУСТЫ – ВАЖНЫЙ ПРОЦЕСС
Очень важно классифицировать капустные соцветия перед хранением. Если они недозрелые, недозрелые, треснувшие, больные, сильно поврежденные или подмороженные, их не нужно закладывать на хранение. Их следует отправить на переработку или сложить отдельно и подготовить к выбрасыванию по одному.
Перед хранением любым из методов, описанных ниже, обязательно поместите все здоровые, целые, спелые головки капусты на чистые обертки в теплом, сухом и вентилируемом помещении и высушите в течение дня или около того. Если таких условий нет, можно сушить на открытом воздухе, но обязательно в солнечный день в тени.
Как хранить капусту
СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ КАПУСТА
Хранение капусты подвешенной в клетках
Этот метод хранения предполагает подвешивание капусты за кочан. Важно соблюдать условия хранения, подвешивая головки так, чтобы они не касались друг друга. Затем они будут проветриваться, и шансы гниения и других заболеваний будут сведены к минимуму.
Преимущество этого способа в том, что он занимает как можно меньше места: можно положить рейки между самой высокой полкой и забитыми в виде крючков гвоздями, а головки подвесить к ним шпагатом.
Однако при таком способе много кочанов капусты не сохранить (это о недостатке), а на рынке сложно найти капусту с длинными побегами. этот способ больше подходит для людей, которые выращивают собственную капусту и могут оставить длинные всходы, и для капусты с небольшим объемом.
Иногда Капусту даже подвешивают вместе с корневой системой, просто выдергивая растение из почвы или выкапывая его вилами. При таком способе хранения важно не использовать весы со снятой крышкой: если они соприкоснутся друг с другом, они защитят капусту от травм и болезней.
Хранение капусты в глине
Этот способ достаточно трудозатратный, но по эффективности смело может выйти на первое место. Буквально залитая в глину капуста (будь то капуста или краснокочанная) не подвержена процессу гниения, не засыхает, остается свежей и сочной в течение многих месяцев.
Чтобы построить глиняную оболочку, вам нужно сделать глиняный столб. Для этого следует смешать несколько частей глины с водой, аккуратно добавить в глину и попытаться сделать состав, похожий на сметану. Этой смесью обмазывают кочаны капусты, не оставляя зазоров, просушивают и закладывают на хранение.
Очевидным преимуществом этого метода является наиболее длительный срок хранения.
Недостатки – сплошные трудозатраты, глины надо разжиться много, если Капусты тоже много. Этот способ больше подходит для тех, у кого много глины и мало капусты, и используется довольно редко.
Хранение капусты в речном песке
И капусту, и краснокочанную капусту можно аккуратно хранить в речном песке. Есть два варианта хранения в песке. В первом случае следует срезать кочаны капусты, поместить кочаны капусты в достаточно глубокий деревянный ящик, минимизировав соприкосновение между ними, и засыпать их песком. В идеале каждый слой должен быть засыпан песком, но все слои можно засыпать песком сразу после укладки.
При втором способе сначала насыпьте в коробку речной песок толщиной 10–12 см и буквально завинтите головку капусты, убедившись, что она доходит до основания. В этом случае сердцевина должна быть 2-2,4 дюйма (5-6 см) в длину (иногда до 3 дюймов (8 см) в длину).
Помещение капусты в подвальный ящик
Этот метод прост и популярен, однако, если вы хотите хранить капусту как можно дольше, вам необходимо иметь погреб или подвал в дополнение к вышеперечисленным предметам первой необходимости. Правила просты — Кочаны или пучки краснокочанной капусты обычно укладываются в стандартную «яблочную» коробку в несколько слоев по пять штук в каждом (примерно). Оптимальная длина стеблей должна быть 1,2 дюйма (3 см).
Первый слой должен располагаться таким образом, чтобы сердечники были обращены вверх, а верхний слой обязательно должен быть направлен вниз. Таким образом, мы создаем своими руками конструкцию, благодаря которой воздух может свободно проходить и обеспечивать вентиляцию для Капусты.
Недостаток — нужно много места для ведра с капустой.
Очевидным преимуществом является то, что все Капусты находятся на виду и их можно легко убрать, если какая-то из них вдруг начнет портиться.
Укладка капусты на хранение
Этот способ подходит для тех, у кого большое количество капусты и острая нехватка места для размещения собранного урожая.
Для того, чтобы построить самые примитивные стопки, нужно уложить рейки в форме пирамиды, оставив между ними зазор, равный 3-4 дюймам (8-10 см). При этом сердцевину каждой бутоны следует полностью срезать, чтобы бутоны капусты были круглыми и без каких-либо выступов, а бутоны помещать в сооруженную стопку так, чтобы между бутонами оставалось небольшое пространство для циркуляции воздуха.
Преимуществом здесь является простота и возможность наблюдать за тем, как хранится урожай.
Хранение капусты на балконе квартиры
Этот способ подходит для тех, у кого единственная свободная комната имеет балкон.
Однако если балкон квартиры не отапливается, Капусте потребуется дополнительное утепление. Самый простой вариант – ящик, стенки которого покрыты пенопластом. После закладки капусты ящик следует накрыть чем-то теплым. Для этой цели можно использовать старое, но неперфорированное одеяло.
Становится чем-то вроде горячего ящика, в котором довольно долго лежит Капуста. Если балкон отапливается, необходимо открыть форточки и повесить термометр, регулируя таким образом температуру в помещении.
Хранение капусты в погребе
Далее рассмотрим тех у кого есть погреб, там обязательно должны быть полки и стеллажи. Таким образом, поверх них вы можете хранить капусту, что является еще одним способом хранения.
Лучший вариант — разместить полки вдоль стен, а затем вы можете просто разместить на них капусту, убедившись, что сердцевины находятся наверху и оставляя между ними расстояние не менее 0,4 дюйма (1 см).
Используйте бумагу для хранения капусты
Бумагу лучше всего использовать для оберточной бумаги, а не для газет или журналов с токсичной краской.
Таким образом, после сушки кочаны капусты следует завернуть только в оберточную бумагу и поместить в большие корзины, ящики и урны.
Эта бумага идеально подходит для впитывания избыточной влаги. Нужно лишь время от времени проверять свою «заначку» и, если бумага того или иного бутона намокла, заменить ее на новую, сухую.
Хранение капусты в холодильнике
Если в вашей квартире нет балкона, то все же неплохо хранить капустные соцветия в холодильнике, что, кстати, является хорошим способом хранения, пусть и совсем небольшой партии капусты.
Чтобы Капуста как можно дольше пролежала в холодильнике, ее нужно предварительно завернуть в пищевую пленку и поместить в ящик для овощей (в современных холодильниках они есть).
Капусту можно также завернуть в бумагу, но здесь лучше использовать крафт-бумагу или положить в полиэтиленовые пакеты, но не завязывать их слишком туго.
Хранение капусты в траншеях
Этот способ идеален для тех, у кого есть дача и большой урожай, но не везут в квартиру.
Осталось выкопать траншею и закопать в нее урожай.
Чтобы правильно вырыть траншею, необходимо выбрать самую высокую часть участка и выкопать яму глубиной 18-22 дюйма (45-55 см). Ширина этого отверстия должна быть равна 20 дюймам (50 см), хотя все зависит от объема сажаемой культуры, и эти размеры могут варьироваться.
Дно траншеи необходимо застелить соломой, затем в два ряда кочанами капусты, еще один слой соломы и так далее. Когда вы доберетесь до вершины, вы должны сначала использовать деревянный щит, сбитый как самая простая деревянная дверь, а затем засыпать его слоем почвы толщиной 10 дюймов (25 см).
Этот метод имеет одно преимущество: вы можете сохранить урожай без каких-либо предварительных условий.
К недостаткам можно отнести трудоемкость — не у всех хватит сил все это построить, а также невозможность следить за состоянием Капусты. Кроме того, зимой вы практически не сможете использовать Капусту: навалится снег, промерзнет земля и добраться до кочанов Капусты будет невозможно.
Как хранить капусту считаются самыми удачными
ЗАЩИТА КАПУСТА ОТ ЗАБОЛЕВАНИЙ ПРИ ХРАНЕНИИ
Итак, мы разобрали самые основные и распространенные способы хранения капусты, теперь поговорим о неприятностях, которые могут возникнуть при хранении капусты Капуста – о болезнях при хранении.
Наверное, излишне напоминать, что любое хранилище по возможности должно проверяться не реже одного раза в неделю на соблюдение необходимых условий хранения и на наличие тех или иных заболеваний у хранимой Капусты.
При входе в кладовую первым делом можно увидеть серую гниль, а если она даст о себе знать, то на кочане Капусты появится скопление плесени, а буквально через несколько дней листья начнут гнить. В первую очередь поражаются те кочаны, у которых были удалены кроющие листья, а также те, которые были повреждены морозом или травмированы во время уборки.
Конечно, нельзя исключать возможность внезапного поражения совершенно здоровой капусты серой гнилью, но обычно это заболевание возникает только на полностью развитой и правильно размещенной капусте при нарушении условий хранения.
Очевидно, пораженные кочаны капусты, сколько бы их ни было, должны быть немедленно изъяты из хранилища, а остальные тщательно проверены. Пораженную капусту не нужно выбрасывать; все поражения серой гнилью можно удалить, оставив только здоровую ткань и использовать в пищу. Если хотите вернуть их на хранение, попробуйте снять очаги поражения и посыпать мелом, риск будет, но он минимальный.
Вторая болезнь – мягкая гниль, также известная как бактериальная болезнь. Обычно это происходит в поврежденных или сломанных головках. Чтобы остановить мягкую гниль, нужно просто перенести головку в помещение с температурой выше 26-28°F (от -3 до -2°C), чего обычно бывает достаточно.
МЕЛ ИЛИ ИЗВЕСТЬ – ПОМОЩНИК ДЛЯ ХРАНЕНИЯ КАПУСТА
На самом деле использование простого хозяйственного мела или гашеной извести также эффективно, и в этом случае Капуста не плохо хранится. Эти простые вещества защищают кочаны капусты от различных болезней, например от гнили.
Капусту, покрытую мелом или известью, можно размещать где угодно – на полках или решетках, подвешивать или укладывать в пирамидки – для дополнительной защиты, продления свежести и вкуса.
Это тема нашего объявления. Если вы знаете еще способы хранения капусты, то, пожалуйста, опишите их в комментариях. Неважно, насколько это будет плохо, все мы учимся на своих ошибках.
Дополнительная информация о выращивании капусты
лучший способ выращивания весенней капусты – Хаксникс
Автор Sarah Talbot
•
Опубликовано 4 июля 2022 г.
Что такое весенняя капуста?
Весенняя капуста — это вкусный и нежный сорт капусты, которую вы сажаете летом и едите следующей весной. Они меньше и слаще, чем другие виды капусты. Вы также можете собрать половину урожая рано, как весеннюю капусту, чтобы оставить оставшейся части больше места для роста.
Идеальное время для посева яровой капусты — конец лета — начало осени.
Весенняя капуста — одна из первых подходящих культур, которыми вы сможете насладиться весной. Таким образом, семена сажают, затем сеянцы закаляются до того, как они перезимуют, чтобы на следующий год дать кочаны.
Как долго растет весенняя капуста?
Яровая капуста растет от 4 до 6 месяцев.
Как выращивать яровую капусту
Посев семян яровой капусты
Семена яровой капусты можно высевать прямо в землю, в горшки и горшки или для достижения наилучших результатов Rootrainers дадут вашей рассаде капусты идеальный старт.
Яровая капуста относится к растениям с тяжелым кормом, поэтому перед посевом семян или пересадкой рассады добавьте в почву большое количество садового компоста и/или хорошо перепревшего навоза.
На каком расстоянии друг от друга сажать яровую капусту
При посадке яровой капусты оставляйте до 45-60 см по периметру. Им нужно довольно много места, поэтому доступное пространство может диктовать ваши цифры.
Но ознакомьтесь с разделом «Как собирать весеннюю капусту» ниже, прежде чем принять решение о расстоянии — вы можете увеличить количество и вытащить их раньше.
Когда сажать яровую капусту.
Лучшим месяцем для посадки семян яровой капусты является июль/август с целью высадки их в огород в октябре/ноябре.
Вы можете подождать до осени, чтобы посадить их. Если вы хотите посеять весеннюю капусту осенью, вам понадобится место для выращивания, такое как теплица или каркас для выращивания. Если вы выращиваете их так, им потребуется закалка, когда вы посадите их на улицу. Они будут готовы к высадке под защиту растений примерно через 4 недели после посева. Туннели Easy Fleece идеально подходят для этой работы.
Посадка весенней капусты
Прежде чем начать, хорошо полейте растения и сделайте углубление в почве с помощью лопатки или лопатки. Заполните посадочную яму водой перед посадкой саженца — это поможет растению прижиться. Плотно придавите почву вокруг корней, но избегайте уплотнения почвы, иначе вода может попасть к корням.
Обеспечьте хороший полив и отсутствие сорняков — Speedhoe сделает это быстро и легко — и защитите флисом в экстремальных погодных условиях. По мере приближения зимы заземляйте стебли капусты, перетягивая почву вокруг стеблей, чтобы они не раскачивались на ветру.
Когда собирать яровую капусту
Яровая капуста имеет короткий период сбора урожая, и ее необходимо срезать до того, как она даст семена. Они имеют более аккуратную более коническую форму, чем круглые летние кочаны. Таким образом, они могут быть готовы раньше, чем они впервые появляются.
Каждую вторую капусту убирать как весеннюю зелень в марте. Оставьте оставшиеся растения в покое для сбора урожая в апреле/мае.
Соберите капусту, срезав стебель острым ножом близко к уровню почвы.
Мастер-класс по выращиванию капусты!
Глубокий крест на пне даст вам дополнительный урожай мини-капусты из старого стебля! Выбрасывайте корень на костре, а не в компост, чтобы не размножить клубень.
Весенняя капуста Вредители и болезни
Основную угрозу для вашего урожая представляет капустная муха. Лучший способ предотвратить попадание мух — накрыть посевы мелкой сеткой. Туннели Giant Easy Micromesh идеальны, поскольку их высота позволяет разместить растущие растения. Убедитесь, что он надежно закреплен по краям, чтобы ничто не могло пролезть под него.
Также периодически проверяйте наличие маленьких желтых яиц белокочанной бабочки на нижней стороне листьев. Удалите их, расчесывая. Накройте рассаду флисом или микросеткой, чтобы защитить белокочанную бабочку от белокочанной бабочки
Голуби могут быстро расправиться с вашей капустой. Если у вас есть проблема с голубями, вам поможет сетка.
Другие овощи, которые можно посадить в сентябре, можно найти в этом блоге. узнать Как вырастить пурпурную брокколи и калабрезе
4 июл, 22 • От Сара Талбот
Еще сообщения
Выращивайте дома• Пиппа Гринвуд• весеннее садоводство• защита от непогоды
Что такое компактная рама для выращивания? Система Grower долгое время была основным продуктом для садоводов, у которых нет теплиц.
Компактная рама для выращивания растений добавляет к этому…Подробнее
31 авг, 22 • Никола
-
Садовая техника• Выращивайте дома• Вырастить что-то новое• экологичное садоводство
Что такое микрозелень? Микрозелень — это крошечные, съедобные, незрелые овощные растения. Они вырастают из семян и готовы к употреблению всего за несколько недель и удовлетворяют…
Подробнее
30 июл, 22 • Никола
как выращивать бобы• как выращивать травы• как вырастить лук• Зимнее садоводство• Зимние посадки
Даже в глубокую зиму можно продолжать выращивать и сеять.
Компактная рама для выращивания растений добавляет к этому…