Как сохранить яблоки на зиму в домашних условиях

Содержание

1. Оптимальные условия хранения
2. Выбор сорта для хранения
3. Подготовка и сортировка перед хранением
4. Способы хранения яблок на зиму
5. Хранение в ящиках
6. Хранение в газете
7. Варианты хранения в квартире
8. Хранение яблок в земле
9. Заключение

Яблоки, собранные в собственном саду, не сравнятся по вкусу с купленными в супермаркете. Особенно, если удастся сохранить их хотя бы до конца января, а лучше до весны. В домашних условиях это сделать нетрудно, главное знать некоторые хитрости.

Поговорим о том, как сохранить яблоки на зиму дома, в квартире и в подвале. Дадим несколько способов сохранения урожая с минимальными потерями и поделимся почти забытым способом хранения в земле, на случай, если в квартире нет подходящих условий.

Оптимальные условия хранения

Яблоки лучше всего хранятся в специально подготовленном помещении, в котором создается стабильная температура и нет повышенной влажности. Тара не должна быть герметичной, для яблок подходят картонные коробки среднего размера, деревянные или пластиковые ящики, плетеные корзины. Однако лучшим вариантом были и остаются деревянные ящики, в которых яблоки не мнутся, не повреждаются и не гниют так сильно.

Хорошо, если есть возможность проветривать помещение. Температура в нем должна быть в пределах 0…+7 градусов, а влажность не более 95 %. Хорошо хранятся яблоки в подвалах и погребах, также их можно хранить в неотапливаемом помещении и на лоджии. На балконе сохранить урожай даже до середины зимы проблематично — тут возможно сильное понижение температуры, да и осадки могут все испортить.

Непосредственно в квартире яблоки можно хранить только в холодильнике: в комнатах и даже в прихожей или под мойкой нет подходящих условий.

Выбор сорта для хранения

Далеко не все сорта яблок можно хранить зимой, некоторые из них лежат в холодильнике всего несколько недель, затем вкус портится. Лучше всего сохраняются плоды зимних сортов, созревающих в конце сентября и в октябре.

Особенность таких яблок такова, что вкус и аромат в полной мере раскрываются только после месяца хранения в прохладном помещении. А вот летние, ранние сорта предназначены для консервации и другой переработки, потому что практически не хранятся.

В таблице указаны ранне-зимние и поздне-зимние сорта яблонь, плоды которых могут храниться вплоть до апреля-мая. Именно их и следует выращивать на приусадебном участке, если есть цель кушать свежие фрукты практически круглый год.

Сорт	Максимальная продолжительность хранения*
Антоновка	Середина декабря
Пепин шафранный	Конец декабря
Айдаред	Конец марта
Каштель	Конец февраля
Вербное	Начало мая
Банановое	Конец мая

*При соблюдении условий хранения.

Чтобы яблоки столько хранились, их нужно правильно собрать и подготовить.

Подготовка и сортировка перед хранением

Даже плоды от яблонь позднего срока созревания могут пропасть в первый же месяц, если с ними неправильно обращались до уборки на хранение. Чтобы такого не допустить, нужно соблюдать ряд правил:

1. Яблоки снимать с веток, упавшие долго храниться не будут.
2. В тару для сбора урожая постелить мягкую ткань, она убережет нежную кожицу яблок от повреждения.
3. Плодоножку желательно оставлять на плоде, для этого его не тянут вниз, а осторожно поворачивают против часовой стрелки, отделяя от ветки.
4. Собирают урожай яблок только в сухую, солнечную погоду.
5. Сначала убирают яблоки с нижних ветвей: они хуже держатся на ветках, потому могут упасть.

Желательно работать в чистых хлопчатобумажных перчатках, чтобы случайно не повредить тончайший восковой налет — он улучшает лежкость плодов, придает им привлекательный, товарный вид.

В тару кладут только целые яблоки без признаков гнили и повреждений.

После сбора урожая начинают сортировку. Важно разложить отдельно яблоки разных сортов, размера и убрать экземпляры, которые храниться не будут. К последним относятся плоды, имеющие червоточины, деформацию, а также не имеющие плодоножек. Их можно пустить на переработку — законсервировать, выгнать сок или заморозить.

Способы хранения яблок на зиму

Проще всего сохранить яблоки в подвале или в погребе — тут и влажность и температура в течение зимы примерно одинаковы. Плоды раскладывают на стеллажах, если позволяет место — ровным слоем, а если нет —  в деревянных или пластмассовых ящиках. Если же подвала или погреба нет, то чтобы сохранить урожай потребуется пойти на хитрости.

Хранение в ящиках

Известны способы длительного хранения яблок в ящиках. Для этого нужно обеспечить защиту от повышенной влажности и не давать плодам соприкасаться други с другом. В этом помогает пересыпка различными материалами:

• опилками или древесной стружкой;
• луковой шелухой;
• сухим песком, можно речным;
• торфом;
• мхом.

При таком способе сначала делают слой наполнителя, толщиной до 3 см, затем укладывают яблоки так, чтобы между ними было расстояние не менее 1 см. Засыпают новый слой наполнителя, снова укладывают яблоки. Допускается сделать до трех-четырех слоев, в зависимости от размеров ящика.

Можно хранить яблоки в деревянных ящиках и без наполнителя, аккуратно уложив их в три слоя. В этом случае срок хранения сокращается, кроме того нужен систематический осмотр и сортировка плодов. Если в ящике появится хотя бы одно гнилое яблоко, то в скором времени будет поражены и остальные плоды, даже не имеющие повреждений.

Хранение в газете

Если в квартире или частном доме есть неотапливаемое помещение, то можно хранить в нем яблоки, завернув их предварительно в газету, туалетную бумагу или салфетку. Такой подход позволяет сохранить яблоки до конца зимы, при этом вкус и аромат останутся неизменными. Для сохранения урожая каждый плод заворачивают в бумагу и укладывают в ящики или коробки плодоножками вверх.

Яблоки должны быть сухими, в противном случае никакая бумага не поможет. Лучше всего для этих целей подходят салфетки, газеты же можно использовать в крайнем случае.

Варианты хранения в квартире

В квартире, даже в прихожей или возле балконной двери, достаточно высокая для яблок температура, потому можно говорить о краткосрочном хранении, не более двух месяцев. Можно воспользоваться одним из перечисленных ниже способов:

1. Осторожно помыть плоды, вытереть насухо, затем обработать глицерином.
2. Растопить пчелиный воск и натереть им яблоки, затем переложить их в картонную коробку и убрать в прохладное место.
3. Обернуть каждое яблоко пищевой пленкой и убрать в холодильник в предназначенный для хранения фруктов ящик.

Можно купить специальное устройство, так называемый «балконный погребок», в котором овощи и фрукты сохраняются даже в сильные морозы. Такие приспособления устанавливаются на балконе или лоджии, работают от сети и служат несколько сезонов. Стоимость зависит от объема короба.

Хранение яблок в земле

Этот способ можно использовать для тех, у кого есть дача, но нет подвала. Урожай хранится на участке, забирается в квартиру по мере необходимости. Устроить хранилище несложно:

1. Выкапывают яму глубиной до полуметра.
2. Дно устилают лапником, можно использовать веточки можжевельника.
3. Яблоки укладывают в холщовые мешочки, которые завязывают.
4. Укладывают все в выкопанную яму на лапник, от земляных стенок огораживают торфом.
5. Заполнив яму яблоками, делают земляной слой (около 10 см), сверху накладывают листья или прошлогоднее сено.

Таким способом можно хранить яблоки достаточно долго, но нет гарантий, что к ним не доберутся грызуны. Также важно принять меры от подтопления, лучше всего копать траншею на возвышенном месте.

Заключение

Долго хранятся яблоки только поздних сортов, созревают к сентябрю-октябрю. Лучшим местом для хранения является подвал или погреб, можно складывать плоды в неотапливаемом помещении, обернув каждый в газету или салфетку. В квартире урожай долго сохранить не получится, максимум до начала или конца декабря, потому лучше купить специальные короба.

Как хранить яблоки зимой в погребе, в земле, в домашних условиях

Содержание

1. Сорта яблок
2. Сбор урожая
3. Время собирать яблоки
4. Подготовка к хранению
5. Сортировка
6. Общие условия хранения
7. Хранение в земле
8. Хранение в подполе или погребе
9. Укладка яблок на зимовку
10. Два способа сохранения урожая. Опыт садовода
11. Можно ли сберечь урожай дома?
12. На балконе
13. В холодильнике
14. В пакетах из полиэтилена
15. Сушка яблок
16. Хранение сушеных яблок

Как хранить яблоки зимой? Этот вопрос не вызывает беспокойства, если речь идёт о небольшом количестве плодов, купленных «на съедение» в ближайшее время. А что делать счастливым обладателям собственных земельных участков, засаженных фруктовыми деревьями?

Яблочный год начинает радовать взоры ещё в пору цветения яблонь, такая это красота! Ходить по саду, утопающему в благоухающей пене яблоневого цвета, вдыхать нежный и сладкий аромат, предвкушая богатый урожай! Но когда этот урожай становится реальностью, возникает проблема, что с ним делать.

Часть урожая в хороший год все равно отдается родственникам или соседям, а другую часть вполне можно сохранить в том или ином виде. Для этого нам и нужно знать, как правильно хранить яблоки. Давайте рассмотрим несколько важнейших факторов, обеспечивающих успех в решении этой задачи.

Сорта яблок

Сортов существует множество, но далеко не все они подходят для долгосрочного хранения. Например, раннеспелые летние сорта неспособны пролежать и пары месяцев без существенной потери качества. Такие яблоки имеют слишком тонкую кожуру, которая практически лишена защитных свойств, столь важных для сохранности сочности и вкуса плодов. Какие бы условия ни были созданы, летние яблочки довольно быстро загниют и сморщатся.

А вот позднеспелые сорта как раз позволят сохранить яблоки на зиму свежими.

Для справки: Уэлси, Банановое, Избранница, Мелба, Кортланд, Орловское зимнее, Богатырь, Жигулёвское, Витязь, Северный Синап, Маяк, – это названия сортов, свойства которых делают возможным хранение яблок зимой в средней полосе. В тёплых регионах запасаются плодами таких сортов, как Олимпийское, Аврора крымская, Старкинг, Джонатан, Ренет, Симиренко.

Интересно:

• взрослые яблони дают более здоровый урожай, так как они менее подвержены заболеваниям по сравнению с молодыми деревьями;
• самые вкусные яблочки зреют на той стороне кроны, куда попадает наибольшее количество солнечных лучей;
• сбалансированная подкормка обеспечивает привлекательный вид и отменные вкусовые качества фруктов, в то время как избыток или нехватка удобрений даёт обратные результаты;
• осуществлять полив яблонь в период вызревания плодов не рекомендуется, это отрицательно скажется на лёжкости урожая.

Сбор урожая

Каждый опытный садовод знает, что на хранение можно отправлять только плоды, собственноручно снятые с дерева. Упавшие спелые яблочки лучше сразу съесть или пустить в переработку; после удара о землю они уже недолго протянут в свежем виде. Но и с яблоньки фрукты нужно собрать правильно:

1. В первую очередь следует снимать плоды с самых нижних веток, постепенно продвигаясь к макушке дерева.
2. Захватывать яблоко лучше всей ладонью, избегая сильного нажима пальцами.
3. Хорошо, если на руках будут надеты мягкие хозяйственные перчатки.
4. Чтобы отделить яблоко от ветки вместе с его плодоножкой, не следует дёргать или сильно тянуть. Достаточно приподнять плод и повернуть. Плодоножки должны остаться невредимыми; без них срок годности фруктов укоротится в разы.
5. Ни в коем случае не нужно мыть или вытирать яблоки. На их поверхности должна остаться природная защитная матовая плёночка, на ощупь напоминающая воск. Она способствует тому, чтобы фрукты дольше не подвергались порче.
6. Не нужно лениться и бросать снятые плоды в корзину или ящик, если планируется сохранить урожай яблок надолго. Укладывать снятые фрукты следует бережно, не допуская никаких повреждений.

Время собирать яблоки

Очень важно знать, когда снимать яблоки, ведь нужно успеть сделать это до того, как большинство их опадёт, но и не оборвать урожай раньше времени; только спелые фрукты являются самыми полезными и, разумеется, вкусными. Как только с яблони упадут 5-7 спелых (не больных!) плодов за сутки, можно приступать к сбору.

Важно: снимать яблочный урожай предпочтительно в сухую погоду, иначе придётся сушить фрукты, что довольно затратно по времени, да и вообще, неудобно. Отправлять на хранение влажные плоды просто крайне непрактично: они чернеют, покрываются плесенью и гниют.

Подготовка к хранению

Теперь пора решить, как будем хранить яблоки на зиму и что необходимо сделать, чтобы они пролежали подольше, не портясь. Очень важный момент, упускаемый зачастую из виду – это возможность выявить скрытые дефекты плодов, которые становятся заметны при визуальном осмотре лишь спустя пару недель после сбора.

Из этого следует, что не нужно спешить с закладкой яблок на долгое хранение в погребе, кладовке, на балконе или любом другом месте. Правильным будет оставить их на 10-20 дней в прохладном помещении, после чего можно смело приступать к определению их дальнейшей судьбы.

Сортировка

Конечно, не все собранные яблочки окажутся пригодными для хранения, поэтому их придётся перебрать и рассортировать.

Во-первых, по размеру. Мелкие фрукты не отличаются лёжкостью, поэтому их придётся немедленно пустить в дело, например, приготовить варенье или компоты на зиму. Аппетитные крупные плоды также не годятся для зимних запасов, лучше употребить их по назначению в ближайшее время.

Хранение яблок на зиму предполагает средний размер фруктов, именно они способны надолго оставаться сочными и полезными, если соблюдены соответствующие условия в будущем хранилище.

Во-вторых, желая сохранить яблоки до весны, важно понимать, что лишь безупречные, то есть, без каких-либо механических повреждений, плоды могут прожить так долго даже при самом лучшем способе хранения.

Побитые, поцарапанные или лишённые плодоножки фрукты не только сами быстро пропадут, но и поспособствуют порче своих соседей.

Общие условия хранения

Когда подготовительный этап завершён, можно приступать к определению яблок на зимовку. Для жителей частных домов наилучшее решение – хранить яблоки в подвале, подполе или холодном чулане. Чтобы сохранить яблоки зимой в домашних условиях, придётся использовать балкон или холодильник. В любом случае, учитывать необходимо следующее:

• температура от 0 до +4 градусов считается идеальной;
• показатель влажности должен соответствовать отметке 85-95%; при пониженной влажности плоды быстро сморщатся и завянут;

Внимание: важно следить за тем, чтобы и температурный режим, и уровень влажности оставались постоянными; перепады приведут к преждевременной порче фруктов.

• отсутствие света является необходимым условием для правильного хранения любых продуктов, и яблоки – не исключение, под воздействием света они скоро пожелтеют и утратят первоначальную свежесть.

Хранение в земле

Зарыть и доставать по мере надобности – это старый способ сохранения урожая яблок, но подойдёт он лишь в случае, когда температура зимой не опускается ниже -20 градусов, иначе запасы просто вымерзнут.

Чтобы организовать «схрон», необходимо выкопать ямку глубиной примерно 60-70 см, выстелить дно еловыми или можжевеловыми ветками, чтобы отпугнуть прожорливых грызунов.

Яблоки раскладываются по мешкам в количестве не более 1,5 кг; мешки завязываются и опускаются в яму. Расстояние между ними должно быть не менее 20 см.

К каждому пакету неплохо привязать верёвочку с каким-нибудь приметным знаком на конце, который при закапывании останется поверх земли (проще будет доставать). Остаётся лишь засыпать мешки землёй, набросав поверх веток и листьев. Такое хранилище позволит до весенней поры хрустеть свежими яблочками, такими, будто их только что сняли с яблони.

Хранение в подполе или погребе

Выбирая место, как сохранить урожай, каждый ориентируется на собственные возможности. Наиболее предпочтительно, конечно, наличие оборудованного хранилища, где можно запасать на зиму не только свежие фрукты и овощи, но и домашнюю консервацию. Отметим несколько обязательных условий при хранении яблок в погребе:

1. Помещение необходимо предварительно обработать, чтобы обезопасить его от появления плесени и гнили. Самым популярным способом считается побелка стен раствором свежегашёной извести и медного купороса. Пропорции такие: полтора килограмма извёстки плюс 150г купороса на десятилитровое ведро воды. Раствором купороса железного обрабатывают потолок и пол (полкило вещества на 10 литров воды).
2. Уложенные на хранение фрукты не должны соприкасаться боками, поскольку одно подпорченное яблоко способно заразить несколько других.
3. Размещать плоды следует так, чтобы было удобно не только набирать нужное количество для использования, но и осматривать запасы на предмет порчи, не пересыпая и не травмируя их.

Укладка яблок на зимовку

Какую выбрать тару, каким образом уложить для хранения в погребе или другом подходящем хранилище. Рассмотрим варианты:

• В деревянный ящик насыпают песок слоем в 20 см, на него укладывают яблоки, оставляя между ними небольшое расстояние, засыпают песком. Повторяют это действие до тех пор, пока ящик не будет полон. Песок можно смешать с золой.
• В ящик или коробку из плотного картона сыплют стружку, выкладывают фрукты, поступая по описанному выше принципу, некоторые садоводы предлагают использовать вместо стружек солому в качестве изоляционного материала, но практика показывает, что после этого яблоки обретают специфический аромат, который нравится не всем.
• Отлично зарекомендовал себя способ сохранения яблок в бумажных обёртках, хоть он и требует больших трат времени и усилий. Для этого каждый плод оборачивают чистой бумагой и укладывают в коробку, ящик или корзину.

При постоянном температурном режиме от 0 до +4°С и правильном уровне влажности витаминные запасы вполне могут сохраниться до самой весны.

Интересный факт: яблочное соседство оказывает положительное влияние на картофель, существенно замедляя процесс прорастания клубней, поэтому хранить сладкие плоды вместе с картошкой рекомендуют многие садоводы и огородники, утверждая, что качество фруктов при этом не страдает.

Два способа сохранения урожая. Опыт садовода

Можно ли сберечь урожай дома?

Подпол в квартире – явление редкое даже для первых этажей, сараи можно увидеть только в старых двориках, да и то их становится всё меньше. Так как же хранить яблоки в домашних условиях и возможно ли это? Практика показывает, что вполне!

На балконе

Если балкон остеклён и утеплён, то он, несомненно, подходит на роль хранилища некоторых фруктов и овощей.

Выбрать способ, как хранить яблоки на лоджии или балконе, можно из любого варианта, предложенного ранее для погреба. Подойдут и ящики с песком или опилками, и обёртывание бумагой.

Можно самостоятельно соорудить термокороб из подручных материалов. Потребуются две коробки, немного отличающиеся по размеру. На дно большей стелют газеты, ветошь или сыплют стружку. Меньшую коробку ставят внутрь, а зазоры между стенок заполняют утеплителем: той же бумагой или старой тканью.

Если немного потрудиться и завернуть каждое яблочко в бумажную салфетку, прежде чем уложить в получившийся контейнер, а потом тепло укрыть, то в таком виде плоды будут храниться без проблем.

В холодильнике

Что делать, если нет балкона? Учитывая то, что при комнатной температуре запасы быстро придут в негодность, не остаётся иного варианта, кроме как хранить яблоки в холодильнике. Однако существует один значительный недостаток такого способа: невозможно заполнить фруктами всё пространство холодильной камеры, ведь где-то нужно держать и остальные продукты.

Таким образом, приходится признать, что для большого урожая холодильник – не вариант. Зато несколько пакетов с яблоками можно спокойно поместить на полку холодильника, не притесняя прочие продукты.

В пакетах из полиэтилена

Решить проблему с тем, как сохранить яблоки в домашних условиях, можно при помощи чистых полиэтиленовых пакетов. Заранее охлаждённые фрукты герметично упаковывают каждый по отдельности и плотно завязывают.

Возможно также и хранение плодов в полиэтиленовых пакетах большого размера, если поместить туда пропитанный спиртом кусочек ваты и туго завязать тару. Хранение упакованных подобным образом яблок возможно в самом прохладном месте квартиры: в кладовке, в нише под кухонным окном или у холодной стены.

Если вы делаете из плодов домашние слабоалкогольные напитки, то вам будет также интересно узнать, можно ли хранить домашнее вино в пластиковой бутылке.

Сушка яблок

Старый и проверенный способ хранения яблок– это сушка. Конечно, сухофрукты уступают по вкусовым свойствам свежим плодам, но всё же и в таком виде яблочки хороши. Их употребляют и как отдельное блюдо, например, вприкуску с горячим чаем, и как начинку для сладких ароматных пирожков, а также как основу для компотов.

Кстати, в сушёных яблоках сохраняются почти все витамины и полезные вещества. Чтобы приготовить сухофрукты, необязательно отбирать идеальные плоды. Даже помятые или покусанные червячками фрукты можно засушить в духовке или аэрогриле, предварительно удалив испорченные места.

Яблочки режут либо тонкими дольками, либо кружочками. Многие обходятся и без использования термической обработки, применяя старые добрые сушилки в виде решёток, где заготовки высушиваются на зиму в обычных домашних условиях.

Хранение сушеных яблок

Правильно хранить сушёные яблоки в действительности гораздо менее хлопотно, нежели устройство на зиму свежих фруктов. Вот преимущества, которые даёт хранение сушёных яблок:

такие запасы занимают минимум места;

они прекрасно себя чувствуют при комнатной температуре;

чтобы достать заготовку, не нужно спускаться в погреб, достаточно просто открыть кухонный шкафчик.

Статьи, которые читают вместе с этой публикацией:

Как хранить сушёные яблоки и другие сухофрукты в домашних условиях

Хранение антоновки в домашних условиях

 

 

Как вам статья?

Сохраняйте яблоки свежими дольше — правильное хранение урожая яблок

Максимально используйте урожай, правильно храня яблоки. При правильных условиях яблоки могут оставаться свежими месяцами, а в некоторых случаях даже до года! Все начинается с выбора сорта, который хорошо хранится, а затем с бережным отношением к сбору и хранению. Даже без погреба яблоки могут удивительно долго оставаться свежими!

Какие яблоки лучше всего подходят для длительного хранения?

При выборе яблонь для посадки важно учитывать качество хранения плодов. Качество хранения также зависит от сорта. Лучшие яблоки для длительного хранения имеют толстую кожуру и, как правило, хрустящие и терпкие. Известно, что такие сорта яблок, как Gala, Granny Smith, Fuji, McIntosh, Winesap, Honeycrisp, Northern Spy, и Rome , очень хорошо хранятся при соблюдении надлежащих условий.

Конечно, здоровое дерево, которому не мешают вредители или болезни, будет давать более крупные яблоки, которые лучше хранятся, чем зараженные более мелкие плоды.

Помимо того, что они являются хорошими хранителями, поселенцы и садоводы могут также подумать о созревании окон желаемых деревьев. В зависимости от того, как вы планируете использовать свой урожай, вы можете предпочесть поэтапный сбор урожая или одновременный созревание крупного урожая. Подтвердите окно созревания для каждого сорта яблони, который вы выбрали для посадки, в соответствии с вашими предпочтениями.

Подробная информация о выбранных вами сортах яблок поможет вам спланировать, как наилучшим образом хранить и использовать урожай.

Бережный урожай

Пик сезона яблок в США приходится на период с сентября по ноябрь. Имейте в виду, что окно сбора урожая зависит от сорта, а также от факторов окружающей среды, таких как погода и общее состояние здоровья ваших фруктовых деревьев.

Чаще проверяйте свои деревья, так как яблоки на одном дереве могут созревать в разное время. Яблоки, как правило, созревают сверху вниз, и фрукты, которые получают больше солнечного света снаружи, также созревают первыми. Когда яблоки созреют, они должны легко отрываться от плодоножки простым поворотом. Чтобы получить более длительный урожай, старайтесь собирать плоды с плодоножкой.

При сборе выбирайте самые лучшие фрукты для хранения и отбрасывайте гнилые или слишком поврежденные плоды. Яблоки с синяками выделяют газ этилен, который ускоряет созревание и гниение окружающих яблок. Помятые или даже сморщенные плоды все еще можно использовать в ваших любимых рецептах или в качестве лакомства для ваших сельскохозяйственных животных. После сбора сразу приступайте к подготовке к длительному хранению.

Как хранить яблоки

Чтобы сохранить свежесобранные яблоки, храните их в прохладном месте. В идеале температура хранения должна быть от 30 до 35 градусов по Фаренгейту с 9Относительная влажность от 0 до 95 процентов — в этих условиях ваш урожай будет храниться дольше всего.

Яблоки следует мыть только перед тем, как их съесть. Предварительное мытье яблок резко сократит срок их хранения. Сохранение стеблей, если это возможно, также повышает качество хранения.

Краткосрочное хранение — Если у вас немного яблок, их можно хранить в холодильнике. Поместите их в ящик для фруктов и овощей в полиэтиленовый пакет с отверстиями или накройте яблоки влажным бумажным полотенцем. Не храните другие овощи в том же ящике, потому что яблоки выделяют газ этилен, который может ускорить разложение соседних продуктов.

Долгосрочное хранение – Для больших количеств храните яблоки в прохладном темном месте с относительной влажностью. Традиционно и для достижения наилучших результатов вы хотели бы хранить продукты в погребе, который остается в пределах рекомендованных температур, упомянутых выше. Тем не менее, вы все равно можете продлить жизнь своим яблокам, используя пространство в вашем доме с аналогичными условиями, такими как подвал, дополнительный холодильник, неотапливаемый гараж или прохладный чулан.

Индивидуальная стойка для Apple, изготовленная компанией Practical Self RelianceИндивидуальная стойка для Apple, произведенная компанией Practical Self Reliance

Разложите яблоки в один слой на подносе или в ящике. Разделите слои яблок куском газеты или крафт-бумаги, если это возможно. Имейте в виду, что для долговечности яблоки не должны соприкасаться во время хранения. Проявите творческий подход, чтобы разделить их. Мы видели, как поселенцы создают индивидуальные стеллажи для сада из обрезков древесины или используют переработанные контейнеры для продуктов. Ключ в том, чтобы работать с тем, что у вас есть или с тем, что вы можете создать!

Периодически проверяйте яблоки и удаляйте испорченные. Сначала используйте большие яблоки, потому что они, как правило, становятся мягкими раньше, чем маленькие.

Другие решения для хранения

Осень — напряженный сезон не только для сбора некоторых из ваших любимых фруктов, но и для выяснения того, что делать с щедростью. Поселенцы скажут вам, выращивайте то, что вы едите, и сохраняйте то, что вы выращиваете, так, чтобы вашей семье это нравилось! Яблоки прекрасны в свежем виде, но когда у вас есть бушели и бушели яблок, вы можете использовать фрукты по-разному. Яблочное пюре и яблочное масло являются популярным выбором консервов и консервов. Вы также можете обезвоживать фрукты — сушеные яблоки хорошо хранятся около 6-12 месяцев.

Другое решение для хранения — заморозить яблоки, которые могут храниться в морозильной камере до шести месяцев. Обмакните нарезанные яблоки в лимонный сок, чтобы они не потемнели, затем высушите их. Затем вы можете быстро заморозить нарезанные яблоки или даже целые яблоки на ночь.

После быстрой заморозки переложите их в пакет для заморозки для длительного хранения. Обратите внимание, что замораживание яблок приведет к тому, что они потеряют свою хрустящую корочку и часть своей текстуры. Замороженные яблоки лучше всего подходят для рецептов, требующих вареных яблок, таких как яблочный пирог, яблочное масло или яблочный соус.

---

Дополнительные ресурсы:

Какие яблоки лучше всего хранятся в долгосрочной перспективе от фермерской девушки в процессе создания: https://afarmgirlinthemaking. com/what-apples-store-best-long-term/

Руководство по созданию собственного стеллажа для хранения яблок с помощью практической уверенности в себе: https://practicalselfreliance.com/apple-storage-rack/

---

Хранение яблок

Этот раздел взят из книги «Ежемесячный журнал садовника и садовода, выпуск 23». «, Томас Михан. См. также: Урожай за четыре сезона: органические овощи с вашего домашнего огорода в течение всего года.

Меня очень заинтересовала статья мистера Э. П. Пауэлла в вашем мартовском номере «Как спасти ваши яблоки». Это вопрос, которым я глубоко интересуюсь и о котором я пишу. С вашего любезного позволения, я повторю то, что я тоже сказал, потому что я стремлюсь как можно шире распространить то, что я считаю жизненно важным для выращивания яблок. Кто бы не принял самый лучший из известных методов хранения яблок на зиму? Почти все любят яблоки. Это наиболее широко используемые из всех наших местных фруктов. В них делается больший бизнес, чем в любом другом. Они самые прибыльные и надежные. На них можно больше всего положиться. «Яблочных лет» больше, чем любых других фруктов. Утверждается, что это самые полезные фрукты, и по ним больше всего скучают. Итак, господин редактор, первостепенной задачей является выяснить и использовать лучший и самый безопасный способ сохранить столь ценный плод. В настоящее время многие вещи совершенствуются. Не ошиблись ли мы в способе хранения яблок? Есть ли способ лучше? Раньше совершенно сухой воздух и совершенно свободный от влаги сосуд считались всеми необходимыми условиями.

В настоящее время ясно установлено, что эти условия не являются абсолютно необходимыми, а являются недостатком. Старые любители фруктов, несомненно, посмеялись бы над идеей держать яблоки в ящике на дне канала, где вода даже сильно замерзает. И все же случайно было обнаружено, что определенный сорт яблок не только прекрасно сохранялся в подобных условиях, но и их сезон продлевался на несколько месяцев. Я цитирую доктора Т. Х.

Хаскинса: «Мой друг, будучи в Монреале, говорит, что, увидев несколько прекрасных яблок Фамеза, выставленных на продажу в этом городе, он спросил, как они хранятся. Он узнал, что они были частью груза канала Лодка, затонувшая в канале и замерзшая прежде, чем ее можно было поднять Когда это было произведено весной, оказалось, что груз яблок, который продержался бы в воздухе не дольше января, прекрасно сохранился. в воду.Старый обычай закапывать яблоки в землю,так же как и корни для зимнего хранения,также свидетельствует о том,что влага при контакте с яблоками не обязательно вызывает гниение.В России я так понимаю,яблоки консервируют в герметичных бочках с водой , как это практикуется в этой стране с клюквой.0003

Что же является необходимым условием безопасного зимнего хранения этого фрукта? Просто, я полагаю, сохранение низкой, постоянной температуры, как можно более близкой к точке замерзания воды. Это можно поддерживать в сухих подвалах, но гораздо легче и совершеннее, я думаю, во влажных.

Влага не вредит яблокам. Присутствие воды имеет контролирующую силу над колебаниями температуры вблизи точки замерзания, как известно всем, кому приходилось держать воду в холодном подвале, чтобы она не замерзла. Влага может быть даже прямым преимуществом в предотвращении испарения и последующего увядания яблок, хотя это испарение очень незначительно при низкой температуре, необходимой во фруктовых погребах для успешного хранения яблок до весны».0003

Корреспондент Massachusetts Plough-min, закупивший весной около 500 бочонков яблок, хранившихся в течение зимы в различных условиях, сообщает следующее: в погребе в Вудстоке было около восьмидесяти бочек; в этом погребе был родник; вода была около трех дюймов глубиной; бочки с яблоками стояли не вверх, а прямо над водой на камнях и бревнах; Английские красавицы и Болдуины. В некоторых бочонках не было ни одного испорченного или гнилого яблока. Они были лучшими из всех, что я купил. Другие различались по твердости и яркому виду. Темный, сырой подвал во всех случаях оказывался лучшим.

»

Опытный покупатель фруктов сказал, что всякий раз, когда он заходил в подвал, ему приходилось ходить по доскам, чтобы не попасть в воду, он обязательно находил фрукты в хорошем состоянии. Известный английский садовод, мистер Готсом, пишет в Лондонский сад: «Мой собственный опыт фруктовых комнат показывает, что они обычно слишком сухие и слишком проветриваемые, потому что я не думаю, что действительно здоровое яблоко будет так легко гнить. Я склонен думать, что если бы наши фруктовые комнаты были больше похожи на подвалы или частично погруженные в землю, их содержимое будет храниться лучше, чем высокие, воздушные строения, которые не соответствуют цели, для которой они предназначены, так же хорошо, как и более скромные здания Мы храним большие количества в соломенных домах в больших кучах для зимнего и весеннего употребления, Я уверен, что они сохраняются гораздо лучше, чем когда их укладывают в один слой на полках, поскольку сухой воздух воздействует на них и сморщивает их задолго до того, как они будут храниться во влажной атмосфере».

Ямы следует копать отдельно от жилых домов, чтобы избежать неприятных последствий в жилых комнатах. В Канаде яблоки редко хранят в подвалах домов. Делается специальный погреб, глубокий, с толстыми каменными стенами, выложенными на растворе. Эти стены возвышаются над поверхностью всего примерно на десять дюймов, чтобы оставить небольшие окна для вентиляции и света. Наверху двойной этаж, засыпанный мхом или опилками. Этот этаж накрывается кровлеобразным чердаком, и яблоки затем хранятся до наступления сильных морозов, когда их сортируют, бочкообразно и закатывают и опускают в погреб через люк, который затем закрывают и упаковывают. так же, как пол. Иногда зимой, когда погода не морозная, этот погреб открывают и вывозят фрукты на продажу. При правильном уходе и управлении такой способ хранения зимних яблок практически не несет потерь. Я цитирую доктора Хаскинса, высокого авторитета. С вашего одобрения, господин редактор, я продолжу тему в следующем номере. [Пожалуйста, сделай. — Ред.

]

В последнем сообщении я говорил о зимнем хранении яблок. Я бы продолжил тему. Я считаю его чрезвычайно важным. Соранер считает, что неповрежденная кожура яблока является его главной защитой от гниения. Он обнаружил, что яблоки, восковой налет которых остался невредимым, долго не портились после того, как он измазал их плесенью, хотя и оставляли их все время во влажном и теплом месте. Были проведены и другие опыты, чтобы выяснить, есть ли какие-либо преимущества в укладке яблок послойно соломой или песком. Яблоки четырех сортов были упакованы в стеклянные сосуды, половина каждой партии – в измельченную солому, а другая половина – в сухой песок. Оказалось, что не только песок явно предпочтительнее соломы, но и использование соломы не заслуживает одобрения. Хотя потерь от гниения яблок, упакованных в солому, не было, но они все же сморщились больше, чем яблоки, лежавшие на свободе в погребе, и приобрели затхлый привкус от соломы, когда она отсырела.

Применение сухого песка, напротив, казалось выгодным, так как упакованные в него плоды сохраняли необыкновенно свежий вид и превосходный вкус и обещали храниться в хорошем состоянии до июля. Яблоки, засыпанные песком, потеряли в результате испарения лишь половину того количества воды, которое лежало на полках. Они были почти полностью свободны от плесени; и когда один из них разлагался, он заражал другие. Даже те яблоки, которые были повреждены, не портились быстрее, чем здоровые плоды, при условии, что кожура не была повреждена. Остальные яблоки заворачивали в папиросную бумагу и сравнивали с теми, что оставались непокрытыми, как в сухой камере, так и в подвале. Бумага не давала никаких преимуществ, кроме как в сухой комнате; ибо в погребе плесень развивалась быстрее на яблоках, завернутых в бумагу, чем на тех, которые лежали на свободе. Эти эксперименты, господин редактор, заслуживают самого тщательного рассмотрения. Немцы очень точны и тщательны в своих тестах. Мы должны извлечь выгоду из открытий ученых людей. Что бы они ни говорили, «книжное хозяйство» скажет.

Одна из причин, по которой американское сельское хозяйство в целом так неполноценно, заключается в том, что фермеры так редко слушают студентов и экспериментаторов.

Чтобы вернуться к выращиванию яблок, говорит фермер из Индианы, «каждый фермер, который выращивает яблоки, может иметь эти фрукты в рабочем состоянии в течение всего года. Свежие опавшие листья являются лучшим упаковочным материалом. Мелко нарезанная солома является хорошей заменой. Тщательно выбирайте яблоки, отбрасывая все поврежденные или каким-либо образом дефектные. Положите слой листьев или нарезанной соломы на дно бочку или ящик.На этот слой укладывают яблоки и упаковку.Бочку затыкают или,если это ящик,прибивают плотную крышку,и плоды готовы к хранению.Замораживание не нанесет им существенного вреда.А место теперь в амбаре, где они могут быть покрыты соломой, является хорошей кладовой». Говорит пахарь из Массачусетса: «Два года назад, этой весной, я дал объявление о покупке 500 бочек яблок, купил почти столько же и внимательно изучил результаты различного хранения.

В одном подвале Вудстока было восемьдесят бочек; в этом подвале был родник; вода была около трех дюймов глубиной.