Как хранить свёклу правильно — Лайфхакер

17 октября 2018 Ликбез Еда

Овощи останутся свежими и в квартире, и в погребе.

Как правильно хранить свёклу в квартире

При комнатной температуре овощи долго не пролежат. Их нужно держать в холоде.

Как хранить свёклу в холодильнике

Хорошенько промойте корнеплоды, отрежьте кончики с двух сторон и просушите. Места срезов должны затянуться.

Кадры: @Урожайный огород / YouTube

Сложите овощи в плотный полиэтиленовый пакет и хорошо завяжите, выпуская лишний воздух и блокируя доступ нового. Для надёжности можно поместить овощи во второй пакет и тоже завязать его.

Кадры: @Урожайный огород / YouTube

Положите свёклу в овощной отсек холодильника. Ничего страшного, если внутри пакета появятся капельки воды. Конденсат пропадёт через несколько дней.

Как заморозить свёклу на зиму

Свёклу можно замораживать как сырой, так и варёной. Предварительная варка сэкономит вам время в будущем, при приготовлении блюд.

Очистите сырые или варёные овощи от шкурки, а после натрите их на крупной тёрке или нарежьте небольшими кубиками или брусочками.

Разложите свёклу по пластиковым контейнерам или пакетам. Можно использовать вакуумные пакеты для заморозки или обычные полиэтиленовые. Из последних придётся выпустить воздух самостоятельно.

Кадры: @Елена Тимченко / YouTube

Закройте контейнеры, застегните или завяжите пакеты и поместите заготовки в морозильник.

Как правильно хранить свёклу в погребе

Свёкла хорошо сохранится в погребе, если высыпать её поверх картофеля. Но если такой метод вас не устраивает, есть ещё несколько надёжных способов.

Как хранить свёклу в пакетах

Овощи избавьте от попок и хорошенько просушите на свежем воздухе. Места срезов должны затянуться. Но следите, чтобы свёкла не лежала долго под прямыми солнечными лучами.

Выложите корнеплоды в прочные пластиковые пакеты, выпустите воздух и завяжите. Можно дополнительно пересыпать свёклу хвойными опилками, хотя она хорошо хранится и без этого.

Кадры: @Алёнин сад / YouTube

Как хранить свёклу в ящиках

Срежьте у свёклы ботву, оставив около 1 см. Затем просушите овощи на свежем воздухе и очистите от земли.

Выложите на дно деревянных или пластиковых ящиков 2–4 см хвойных опилок, песка или мха. Наполнитель должен быть сухим.

Кадры: @Семья Булатовых Life / YouTube

В один слой распределите сверху корнеплоды на небольшом расстоянии друг от друга.

Кадры: @Семья Булатовых Life / YouTube

Покройте овощи наполнителем.

Кадры: @Семья Булатовых Life / YouTube

Повторяйте слои, пока не закончится свёкла. Сверху насыпьте толстый слой наполнителя.

Читайте также 🧐

• Как хранить лук, чтобы он не испортился
• Как и сколько хранить молоко и кисломолочные продукты
• Как хранить морковь правильно

Хранение свеклы: срок, температура, условия, способы

Условия хранения свеклы

Главный секрет успешного хранения свеклы – ее нужно держать там же, где лежит картофель. Они идеально друг друга дополняют! У картофеля есть проблема – он при хранении отсыревает. А свекла вянет. Но если они рядом, корнеплоды забирают на себя излишнюю влагу клубней. Итог – картофель не гниет, свекла остается сочной.

Для хранения подойдут подвал, погреб, подпол или холодильник.

Температура хранения свеклы

Оптимальная температура хранения свеклы – около 4 °С. Влажность воздуха – 90 – 95% (1).

Влажность в погребе можно регулировать подручными средствами. Если воздух слишком сухой, достаточно поставить на пол емкости с водой. Когда слишком сыро, по полу нужно разложить сухие листья папоротника и повесить пучки этого растения по стенам. Разумеется, заготовить их нужно летом.

Способы хранения свеклы

Их несколько, и все они вполне надежные.

Насыпью поверх картофеля. Выше упоминалось, что свекла с картофелем идеально сочетаются при хранении. Картофель в данном случае традиционно насыпают в сусеки, а сверху выкладывают свеклу в 1 – 2 слоя. В этом случае клубни не будут гнить, а корнеплоды не завянут.

Но эффект совместного хранения можно усилить, если поверх свеклы положить высушенные веточки рябины с ягодами – это дополнительно предохранит овощи от гнили.

В ящиках с опилками или песком. Тут все очень просто: в деревянный ящик на дно насыпают слой сухих опилок или речного песка, на них – ряд свеклы. Сверху – снова опилки или песок слоем 1 – 3 см (2) и еще ряд свеклы. И так 2 – 3 слоя в зависимости от размеров корнеплодов. Верхний слой – опилки или песок.

Опилки или речной песок при этом должны быть сухими – они будут в себя впитывать всю лишнюю влагу.

В полиэтиленовых пакетах. Тут важно, чтобы пакеты были плотными, можно использовать большие по объему – на 25 – 30 кг (3). Их заполняют корнеплодами на 2/3 и завязывают, но не вплотную к овощам – воздух должен свободно циркулировать. После этого пакеты составляют на полу погреба или убирают в холодильник.

Как правильно хранить свеклу в холодильнике

В пакетах. Тут подойдет такой же вариант, как и в погребе – в плотных пакетах. Причем в холодильнике можно хранить не только целые корнеплоды, но и поврежденные. Но тут важно за ними присматривать: как только появились первые признаки порчи – сразу же использовать.

Температура для хранения свеклы в холодильнике должна быть выставлена на 4 °С (6 – 8 °С для нее слишком тепло).

В морозилке. В замороженном виде свекла хранится дольше всего – может спокойно пролежать до нового урожая.

Перед закладкой на хранение корнеплоды надо тщательно вымыть, хорошо просушить, нарезать на ломтики, сложить в контейнеры или пакеты и отправить в морозилку. Лучше всего фасовать свеклу порционно, например, одна порция – для приготовления одного борща.

Популярные вопросы и ответы

О хранении свеклы мы поговорили с агрономом-селекционером Светланой Михайловой.

Какая свекла подходит для хранения?

Замечено, что лучше всего хранятся корнеплоды диаметром 10 – 12 см. Крупные лежат хуже – быстрее загнивают, а слишком мелкие – вянут.

Какие сорта свеклы подходят для хранения зимой?

Для хранения подходят среднеспелые, среднепоздние и поздние сорта свеклы – эта информация всегда указана на пакетике с семенами. Они лежат 7–8 месяцев. Ранние для хранения не подходят – это салатные варианты. Но их немного.

Можно ли хранить мытую свеклу?

Можно, но не дольше недели – такие корнеплоды быстро портятся. И, разумеется, в холодильнике – отправлять их в погреб нет никакого смысла.

Как подготовить погреб к хранению свеклы?

От грибка на стенах проще всего избавиться при помощи паяльной лампы. Причем выжигать его можно, даже когда овощи заложены на хранение. 

Другой вариант – побелить стены и стеллажи свежегашеной известью с добавлением медного купороса (1,5 – 2 кг извести и 200 г медного купороса на 10 л воды). Побелку проводят дважды: сначала наносят один слой, а когда он высохнет – второй.

Источники

1. Пантиелев Я.Х. Азбука овощевода // М.: Колос, 1992 – 383 с.
2. Фисенко А.Н., Серпуховитина К.А., Столяров А.И. Сад и огород. Справочник // Ростов-на-Дону, Издательство Ростовского университета, 1994 – 416 с.
3. Якубовская Л.Д., Якубовский В.Н., Рожкова Л.Н. Азбука дачника // Минск, ООО «Оракул», ООО Лазурак», ИПКА «Паблисити», 1994 – 415 с.

Как хранить свеклу – чтобы она хранилась дольше!

Сохраните на потом!

0 акции

• Поделиться
• Твит

Хотите знать, стоит ли выращивать свеклу или купить еще немного для хранения дома?

Свекла — это вид корнеплодов с землистым, сладким и немного горьковатым вкусом, но они могут придать блюду аромат, если вы храните их хорошего качества.

Как хранить свеклу? Чтобы правильно хранить свежую свеклу, срежьте зелень свеклы для употребления в пищу через несколько дней. Храните свежую свеклу в перфорированных пластиковых пакетах в ящике холодильника. Замораживайте свеклу только после бланширования, потому что замораживание может испортить консистенцию свежесобранной свеклы.

Как лучше хранить свежую свеклу?

Свежую свеклу лучше всего хранить в прохладном, темном и влажном месте.

Свекла не любит слишком много влаги, что может привести к более быстрому гниению.

Им нравится влажное место, где они могут сохранять влагу для длительного хранения.

Ящик для овощей в вашем холодильнике или плетеная корзина в погребе могут хранить свежую свеклу в течение нескольких месяцев.

Нужно ли мыть свеклу перед хранением?

Свежесобранная свекла покрыта грязью и землей.

Свекла нуждается в очистке, но мы не рекомендуем ее мыть, если вы хотите сохранить ее на длительное хранение.

Если оставить мокрую свеклу слипшейся на складе, она быстрее испортится.

Лучший способ почистить свеклу перед хранением — осторожно стереть землю и грязь с корней.

Скорее всего, свеклу, которую вы получаете из продуктового магазина, уже помыли раздатчики.

Тем не менее, разница в том, что они хранят свеклу сухой и свежей.

Если вы моете свеклу перед любым хранением, тщательно высушите ее полотенцем.

Таким образом, они будут чистыми и менее склонными к гниению.

Различные способы хранения свеклы

Свежая и вареная свекла имеют разные требования к хранению. Эти методы хранения могут помочь сохранить свеклу в ее текущем состоянии.

Вот несколько способов правильного хранения свеклы:

Комнатная температура

Возможно, вы живете в маленькой квартире, в которой, вероятно, нет подвала.

Маленькая жилая площадь также означает, что в вашем холодильнике недостаточно места для всех корнеплодов, которые вы хотите хранить.

Свежую свеклу можно хранить в кладовой или любом прохладном помещении.

Храните их разложенными на газетах под любым шкафом или засыпайте влажным песком в небольших коробках.

Срок годности правильно хранимой свеклы при комнатной температуре может достигать четырех месяцев.

Подвал

Если вы живете в большом доме, в подвале или подвале может поддерживаться оптимальная температура для хранения свежей свеклы.

Свекла не любит жару и комфортно сохраняет свежесть при температуре от нуля до шести градусов Цельсия.

Подвал поможет сохранить свежесть свеклы как летом, так и зимой.

Его подземное расположение защищает свеклу от летнего зноя, а окружающий почвопокровный покров защищает от зимнего холода.

Холодильник

Холодильник был очень надежным изобретением с тех пор, как производители выпустили первые холодильники с автоматическим управлением.

Холодильники могут хранить продукты питания при определенных температурах, назначенных для разных уровней внутри. Выдвижной ящик для овощей – лучший вариант для большинства корнеплодов.

Единственным фактором, влияющим на решение о том, как хранить свеклу в холодильнике, является ее текущее состояние. Он свежий? Вы его резали или варили?

Полиэтиленовый пакет

Перед хранением свеклы удалите зелень свеклы для салатов, соте и жаркого, но оставьте несколько дюймов стеблей на корнях.

Храните свежую свеклу в выдвижном ящике холодильника, используя проколотые или перфорированные пластиковые пакеты.

Отверстия позволяют влаге выходить или попадать в мешок, чтобы сохранить свеклу увлажненной, но не слишком много, чтобы не вызвать гниение.

Кроме того, добавьте в пакет несколько слоев торфяного мха, если он у вас есть, чтобы регулировать уровень влажности.

Вы можете хранить нарезанную, очищенную или вареную свеклу в пластиковых пакетах и ​​класть в холодильник, но старайтесь употреблять ее немедленно.

Нарезанной свеклы в пакете и холодильнике хватает на день-два, а свежей свеклы можно хранить намного дольше.

Аналогично, зелень свеклы можно сохранить свежей при длительном хранении с помощью герметичного пластикового пакета.

Не прорезайте дырки в пакете; с зеленью свеклы вы захотите сохранить влагу.

Зелень свеклы вымыть и дать обсохнуть или стряхнуть лишнюю воду.

Заверните их в кухонные полотенца и запечатайте в пакеты, прежде чем убрать в ящик для фруктов.

Пластиковый контейнер

Для кратковременного хранения нарезанной свеклы используйте пластиковый контейнер с крышкой и держите его на самой нижней полке в холодильнике.

Избегайте использования закрытых контейнеров для сырой свежей свеклы; он может задерживать влагу, из-за чего корнеплоды могут быстрее гнить.

Консервирование

Вы также можете хранить нарезанную и вареную свеклу в холодильнике, замариновав ее и поместив в банку для консервирования.

Для этого возьмите нарезанную свеклу и положите ее в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь.

Позвольте нарезанной свекле вариться, пока она не станет мягкой, добавляя специи, сахар и кислоту (уксус).

Дайте кастрюле немного остыть, прежде чем разложить свеклу по банкам.

Ложка жидкости должна быть такой, чтобы полностью покрыть всю свеклу, но оставьте свободное пространство не менее четверти дюйма, прежде чем закрывать крышку.

Используйте стерильные банки, чтобы обеспечить более длительный срок хранения маринованной свеклы.

Если вы все равно планируете мариновать свеклу, вам не нужно чистить и резать свеклу перед варкой. Кожура легко снимается после варки целиком.

Единственным недостатком этого метода является то, что вам придется слить воду, снять кожуру, нарезать и приготовить другую жидкую смесь для консервирования.

Замораживание

Сырая и неочищенная свежая свекла портится и теряет свою консистенцию, если хранить ее в морозильной камере.

Всегда варите корнеплоды в кипящей воде перед тем, как поместить их в морозильную камеру.

После мытья свеклы срежьте верхушку на полдюйма, чтобы удалить стебель.

Переложите их в кастрюлю с кипящей водой и добавьте большое количество соли.

Приготовьте ледяную баню, варя свеклу, пока она не станет мягкой.

Когда вы будете довольны текстурой, переложите свеклу в ванну со льдом. Обратите внимание, как быстро снимается кожура, что позволяет с легкостью нарезать ломтиками и кубиками.

Для заморозки выберите герметичный пластиковый пакет, чтобы можно было удалить лишний воздух.

Замороженная свекла, приготовленная заранее, может сохранять свои качества в морозильной камере до одного года.

Сколько хранится свекла в холодильнике?

Нарезанная и приготовленная свекла может храниться в холодильнике до 10 дней.

При правильном хранении свежей свеклы она может сохранять свои качества в холодильнике до четырех месяцев.

Этот вариант хранения может имитировать идеальные условия хранения при комнатной температуре в подвале или подвале.

Заключение

Теперь вы можете иметь стабильный запас свежей свеклы и свекольной зелени, покупая больше в продуктовом магазине и правильно храня их несколькими способами.

Если вы выращиваете свеклу, вам не нужно беспокоиться о том, что ее слишком много.

Держите их в подвале или в коробке с влажным песком где-нибудь в вашем доме.

Статьи по теме:

• Как хранить помидоры, чтобы они оставались свежими дольше!
• Как хранить редис – лучшие способы сохранить его свежим!
• Как хранить свежий базилик – Как сохранить его свежим!

Сохраните на потом!

0 акции

• Поделиться
• Твит

Как хранить свеклу? [Купленный в магазине, из сада, приготовленный]

Вот все о хранении свеклы. Узнайте, как хранить купленную в магазине свеклу, что делать со свеклой из своего сада и как обращаться с ней после приготовления.

Купили кучу свеклы и не знаете, как лучше ее хранить? Или, может быть, это ваш первый урожай, и вы не совсем уверены, что делать со свеклой со своего огорода?

Краткий ответ

Храните немытую свеклу в холодильнике с обрезанными стеблями на 1-2 дюйма выше свеклы. При таком хранении свекла хранится около двух недель. Кроме того, вы можете хранить их при комнатной температуре, где они будут храниться от 3 до 5 дней, прежде чем начнут быстро ухудшаться качество.

Это вывод из этой статьи, если вы спешите.

Вот что мы подробно расскажем ниже:

• как хранить свеклу, чтобы она дольше оставалась свежей
• различия между хранением свеклы, купленной в магазине, и свеклой, собранной в собственном саду
• когда можно не охлаждать свеклу
• Хранение вареной свеклы

Приступим.

Три свеклы в пакете

Как хранить свеклу

Лучший способ хранения свеклы — срезать зелень на 1–2 дюйма выше корней и поставить в холодильник без мыть их в первую очередь. Вы можете поместить их в ящик для фруктов или в герметичный контейнер на полке холодильника.

Если вы привыкли мыть овощи перед хранением, вам, вероятно, следует прекратить это делать. Для большинства фруктов и овощей, если не для всех, мытье перед хранением не рекомендуется, и то же самое верно для свеклы.

Обычное объяснение того, почему стирка перед хранением не является хорошей идеей, заключается в том, что это способствует росту плесени. Дело не в том, что кратковременный контакт с водой приводит к порче, а в том, что большинство людей недостаточно тщательно высушивают овощи после мытья.

Эти овощи оказываются в холодильнике с небольшим количеством оставшихся капель воды на поверхности, и эти капли могут способствовать росту любых спор плесени.

Другими словами, если вы моете овощи перед хранением, убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем отправить их в холодильник, и все будет в порядке.

Покончив с этим, давайте поговорим о свекольной зелени.

Срезать зелень свеклы

Первым делом нужно удалить зелень, если она все еще прикреплена. Вы не должны отрезать их полностью, но обрежьте их на 1-2 дюйма выше корня и оставьте хвост нетронутым.

Рекомендации по обрезке немного отличаются в разных источниках, поэтому я даю диапазон вместо точного числа.

Вы обрезаете стебель, потому что он вытягивает воду из корня, сокращая время хранения, но оставляете один дюйм, чтобы избежать потери цвета.

(Зеленые обычно получают воду из луковиц, поэтому вы также отключаете их от других овощей. Типичные примеры включают редис и морковь.)

Связанный : Как хранить редис?
Связанный : Нужно ли хранить морковь в холодильнике?

Если вам нужна зелень свеклы, храните ее отдельно в пакете для заморозки в холодильнике. Таким образом, они продержатся 3-4 дня, прежде чем начнут увядать.

Если вам нужно, чтобы они прослужили еще пару дней, заверните их во влажное (не мокрое) бумажное полотенце, чтобы им было откуда впитывать влагу.

(Свекольную зелень можно есть, хотя я бы посоветовал есть ее только в том случае, если вы покупаете органическую свеклу или выращиваете ее самостоятельно.)

Далее поговорим о том, как хранить свеклу в холодильнике.

В холодильнике

Свекла предпочитает влажную среду, и есть два способа сделать это.

Во-первых, бросить их в ящик для фруктов в вентилируемом пакете или вообще без пакета. Это работает, потому что ящик для овощей обычно является самым влажным местом в холодильнике.

Второй вариант — поместить свеклу в герметичный контейнер или многоразовый пластиковый пакет.

Если вы выберете этот вариант, не имеет особого значения, куда вы поставите этот контейнер или сумку. Либо помогает свекле удерживать влагу, а это значит, что не имеет значения, влажная внешняя среда или нет.

Теперь предположим, что ваш холодильник переполнен, и вы думаете оставить их на прилавке или в кладовой. Давайте поговорим о том, как это может сработать.

Свекольный салат в контейнерах

Без холодильника

Хранение свеклы при комнатной температуре допустимо только в течение 3-5 дней. По истечении этого периода свекла начинает терять свою твердость, и с этого момента дела идут по наклонной.

По этой причине вам следует хранить свеклу на прилавке или в кладовой только в том случае, если вы знаете, что собираетесь использовать ее в течение нескольких дней.

Если вам нужно хранить свеклу без охлаждения, убедитесь, что она находится в холодном и сухом месте с хорошей вентиляцией. Здесь хорошим выбором будет многоразовый сетчатый мешок для продуктов, или вы можете поместить их в одну из этих овощных корзин.

(Вы хотите, чтобы свекла оставалась совершенно сухой, потому что любая влажность в сочетании с комнатной температурой способствует росту плесени.)

Теперь давайте рассмотрим возможность хранения свежей свеклы из собственного сада.

Как хранить свежую свеклу из сада

Начните с очистки свеклы, чтобы избавиться от всей грязи, или удалите почву путем тщательного мытья. Затем обрежьте стебли на 1-2 дюйма выше корня и дайте свекле полностью высохнуть, прежде чем положить ее в холодильник.

Основное различие между свеклой, купленной в магазине, и свеклой, только что выращенной в саду, заключается в том, что в последнем случае будет много грязи и мусора, от которых нужно избавиться, прежде чем отправить свеклу на хранение.

Для этого вы можете либо почистить овощи, либо вымыть их. И независимо от того, какой вариант вы выберете, вам нужно, чтобы свекла была красивой и сухой, прежде чем она отправится в холодильник.

Я предлагаю оставить их на 30-60 минут на сушилке (или любой другой альтернативе), чтобы вода стекла или испарилась, а затем промокнуть бумажными полотенцами. Таким образом, вы убедитесь, что луковицы сухие.

После того, как стебли будут удалены, а свекла высохнет, вы можете поместить ее либо в холодильник, либо оставить при комнатной температуре, как я говорил ранее.

Нужно ли хранить свеклу в холодильнике?

Свекла не требует охлаждения, но приносит большую пользу. При комнатной температуре свекла хранится всего от 3 до 5 дней. С другой стороны, если вы храните свеклу в холодильнике, она хранится до двух недель, поэтому лучше хранить ее в холодильнике.

Другими словами, если у вас нет плана, согласно которому вы должны съесть эту свеклу в течение нескольких дней, вы должны бросить ее в холодильник.

Связанный : Как долго хранится свекла?

Вареная свекла всегда требует охлаждения.

Как хранить вареную свеклу?

Вареную свеклу и любые блюда из вареной свеклы следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере или кастрюле с крышкой после того, как они остынут примерно до комнатной температуры. В таком виде они хранятся 3-4 дня.

Как обычно, убедитесь, что процесс восстановления не занимает более 2 часов. В большинстве случаев от тридцати минут до часа должно быть более чем достаточно.

Вареная и очищенная свекла

Когда дело доходит до того, куда положить свеклу, подойдет все, что можно запечатать.