Правильные сорта яблок для хранения на зиму – это еще не все, что нужно для долгосрочной свежести плодов

Съесть зимой сочное и хрустящее яблоко – бесценно, не так ли? Поэтому большинство садоводов сажают на участке сорта яблонь, чьи позднеспелые плоды отличаются повышенной устойчивостью к порче во время длительного хранения.

Топ самых лежких сортов яблок

Возглавляет список Антоновка обыкновенная, которая досталась многим в наследство с советских времен. Упакованные в деревянные ящики со стружкой плоды Антоновки приобретают с течением времени характерную «восковую» прозрачность и сладость. Не менее популярны Пепин шафранный, Лобо и Уэлси. Яблоки без проблем сохраняют вкус и свежесть до марта следующего года.

До начала апреля способны храниться сорта Орловский зимний и Московский зимний.

До мая пролежит Северный синап, который относится к числу позднезимних сортов. Съемная зрелость плодов наступает в начале октября. Сорт был выведен во ВНИИС им. И. В. Мичурина из семян сорта Кандиль-китайка от свободного опыления. Районирован в Центрально-Черноземном, Средне- и Нижневолжском регионе, в стланцевой форме – в Восточно-Сибирском регионе. Яблоки имеют желтовато-зеленый окрас с «румянцем», на вкус – кисловато-сладкий с пряным оттенком.

Также хорошие отзывы о лежкости сортов Болотовский, Веньяминовский, Курнаковский, Рождественский, Строевский.

Считается, что для хранения подходят яблоки с толстой кожей, к какому бы сорту они не принадлежали. Главное, чтобы вы собрали их в конце сезона. А во время выращивания применяйте жидкие листовые удобрения Фолирус, которые увеличивают лежкость плодов!

Как хранить яблоки правильно

Возьмите себе за правило – обращаться с плодами во время сбора также аккуратно, как с куриными яйцами. Яблоки легко «ушибаются», что приводит к появлению синяков и делает плоды уязвимыми к гниению. Поговорка: «Одно плохое яблоко испортит всю кучу» — чистая правда — даже одно гнилое яблоко может неблагоприятно воздействовать на соседние фрукты.

Следовательно, для хранения пригодны только неповрежденные единицы. Все остальные надо отправить на стол или в переработку. Вот пошаговое руководство как сохранить яблоки правильно.

Требуемое время: 30 минут или меньше

Что вам нужно:

• яблоки
• коробки или корзины
• газета. Единственное, что нужно знать, если вы используете этот метод, — это убедиться, что вы не используете бумагу с цветными чернилами. Некоторые цветные чернила по-прежнему содержат ядовитые металлы и могут быть токсичными.

Технология хранения

1. Отсортируйте плоды. Осмотрите их на ушибы, порезы и любые другие повреждение кожицы, а также на наличие мягких пятен.

2. Сортируйте яблоки по размеру: маленький, средний и большой. Так как крупные яблоки плохо лежат, отложите их, чтобы употребить в пищу в первую очередь. Также неплохо разобрать ваши яблоки по сортовому разнообразию. Различные сорта созревают с разной скоростью, поэтому, если вы храните каждый сорт по отдельности, сначала можно будет съесть яблоки с более ранним сроком созревания, отложив фрукты с более медленным сроком созревания на потом.

3. Поместите сортированные яблоки в коробки или корзины. Чтобы максимально увеличить лежкость, оберните каждое яблоко в газету, прежде чем поместить его в корзину. Если одно яблоко испортиться, бумага защитит другие яблоки от контакта с ним.

4. Храните ваши яблоки в прохладном подвале, гараже, сарае, фруктовом погребе или холодильнике. Идеальная температура хранения составляет 0-1 ° С при влажности 90 процентов. Яблоки, вероятно, будут подмерзать, если температура опустится ниже указанных параметров; и быстро созреют, если температура повысится.

5. Регулярно проверяйте признаки порчи и удаляйте любые гнилые яблоки, прежде чем они смогут заразить партию. Избегайте хранения ваших фруктов возле лука или картофеля. Они будут легко поглощать вкус других продуктов и созревать преждевременно.

Консервация яблок – отличный, пусть и более затратный способ хранения. Вы можете сварить варенье, повидло, джем, закрыть компот, сделать моченые яблоки или переработать их на сок или яблочный уксус. Если лень консервировать – яблоки можно заморозить, а затем зимой превратить в десерт: просто бросить их на разогретую сковороду, добавить немного сахара, корицы, мускатного ореха и гвоздики. И вы получите жареные яблоки в мгновение ока.

Наконец, вы можете подвергнуть фрукты сушке и использовать для украшения елки на новый год. Тогда вам не нужно беспокоиться о покупке дорогих елочных аксессуаров!

Как сохранить яблоки на зиму, чтобы они долго оставались свежими

Хранение яблок на зиму — определяем лежкость

Конечно, все знают, что яблоки подразделяются на сорта летнего, осеннего, зимнего созревания. Понятно, что летние сорта не пригодны для хранения, осенние — пролежат максимум до новогодних праздников, а вот зимние — спокойно «проживут» до весны. Более точно определить сроки хранения того или иного сорта яблок можно с помощью простой формулы.

Нужно сосчитать семена в трех наилучших плодах и затем разделить это на число 3 — получим среднее количество семечек в яблоке, характерное именно для этого сорта. Допустим, получилось 6 семечек. Теперь высчитаем, сколько дней могут храниться эти плоды:

23 × 6 (среднее количество семечек в яблоке) — 25 = 113 дней.

Благодаря этим расчетам, можно правильнее распорядиться урожаем, используя в первую очередь плоды минимальной лежкости.

Среди самых популярных сортов длительного хранения — Ренет Симиренко, Макинтош, Антоновка обыкновенная, Джонатан, Голден Делишес, Старкримсон.

Собираем урожай правильно

От того, насколько правильно собран урожай, зависит лежкость плодов и сохранение их вкусовых качеств до весны. Поэтому нужно придерживаться некоторых принципов:

• яблоки на зиму снимают в несколько этапов, начиная с нижних веток, и только в сухую прохладную погоду;
• делают это в матерчатых перчатках (можно взять обычные строительные с прорезиненными ладонями и вывернуть их наизнанку). Аккуратно прокручивают яблоко в руке, чуть приподнимают его, и срывают вместе с плодоножкой. Самое важное — сохранить сизый налет, который играет роль бактерицидного панциря и защищает яблоко от проникновения болезнетворных микроорганизмов;
• сорванные плоды бережно укладывают в корзины, застеленные любым мягким тканым материалом: их нельзя бросать, мять, придавливать чем-то тяжелым.

Как сохранить яблоки на зиму

Собранный урожай раскладывают на холодной веранде, в беседке или просто под навесом, рассортировывая в процессе на крупные и средние плоды. Мелкие и поврежденные яблоки сразу перерабатывают на домашние заготовки. Лучше всего сохраняются плоды средних размеров, а вот крупные более подвержены губительным процессам. В течение недели за урожаем наблюдают, постепенно отбраковывая плохие экземпляры.

Если на улице стоит жара, плоды на хранение закладывают в утренние часы, чтобы они успели охладиться за ночь. Кроме того, многие дачники предпочитают процесс хранения сопровождать предварительной обработкой плодов всевозможными растворами, в надежде увеличить их лежкость и сопротивляемость болезням.

Например:

1. 100 г очищенного прополиса нагревают вместе с 500 мг спирта (96 %) до температуры 45 ^оС. Затем яблоки поочередно опускают в раствор и высушивают на воздухе;
2. Яблоки вытирают хлопчатобумажной тканью, смоченной в глицерине;
3. В течение минуты плоды выдерживают в растворе кальция хлористого (4 %-м) и просушивают;
4. Яблоки держат в розовом растворе марганцовки, что защищает их от гнилостных бактерий.

Понятно, что после таких обработок яблоки перед употреблением хорошо моют, желательно даже с мылом, лучше детским.

Храним яблоки в погребе

Сберечь яблоки вкусными и свежими на протяжении долгой зимы удается не всегда, ведь на процесс хранения влияют и погодные условия прошедшего сезона, и количество внесенных в почву удобрений, и даже материал, из которого построен погреб. Поэтому всем садоводам приходится немало потрудиться для достижения отличных результатов.

Хранение яблок преимущественно осуществляется в погребах, подвалах при оптимальной температуре 0… +4 ^оС. Кроме того, в помещении должна поддерживаться влажность 85-95 % для того, чтобы плоды не вяли. Прекрасным соседом по погребу считается картофель, который поможет яблокам остаться сочными и упругими. Не стоит хранить яблоки рядом с луком, чесноком, потому что они вбирают в себя специфический запах овощей.

Существует несколько способов, как сохранить яблоки на зиму в погребе:

1. Используют деревянные и пластмассовые ящики, лари или картонные коробки. На дно тары насыпают слоем 5 см хорошо просушенные опилки, стружку, солому, торфяную крошку и укладывают ряд яблок. Затем снова двухсантиметровый слой материала, и так до самого верха;
2. Если урожай не слишком большой, каждое яблоко можно завернуть в отдельную салфетку и разложить в ящиках, на стеллажах;
3. Обработанные любым из перечисленных растворов плоды также раскладывают в ящики или на стеллажи хвостиками вверх;
4. При больших урожаях популярен метод складывания яблок горкой на подстилке из сухих листьев или соломы. Некоторые дачники укладывают на солому сушеные пряноароматные травы: мелиссу, майоран, базилик, чабер. Этими же травами можно переслаивать кучу и накрыть ее сверху;
5. Наиболее современный способ —  сохранение яблок на зиму в полиэтиленовых пакетах. Плоды раскладываются в мешочки по 3 кг и опускаются в погреб незавязанными, чтобы воздух в хранилище и яблоки стали одинаковой температуры. Примерно через сутки пакеты плотно завязывают и отправляют на стеллажи, в ящики.

Как хранить яблоки зимой в кагатах, буртах

В случаях, когда урожай превзошел все ожидания, или просто не хватает места в погребе, дачники хранят яблоки в буртах или кагатах на приусадебных участках. Уже перед морозами, поздней осенью, в саду выкапывают яму на глубину приблизительно 45-50 см и помещают туда крепко завязанные холщовые мешки с яблоками. Один из концов веревки делают длинным и выводят на поверхность, чтобы потом не искать закопанный урожай. Мешки обкладывают ветками ели от мышей и засыпают землей.

Хранить яблоки в кагатах также просто и удобно. Для этого на участке выбирают сухое возвышенное место и роют канаву на глубину возможного промерзания грунта. На дно укладывают солому и высыпают яблоки, затем сверху снова засыпают соломой и другими растительными остатками. Потом делают вытяжку — вставляют несколько труб (можно толстые стебли подсолнечника) и засыпают все хорошим слоем земли. Вкус таких яблок напоминает свежесорванные плоды.

Как хранить яблоки зимой в домашних условиях свежими

Садоводы испытывают удовлетворение и радость при созерцании выращенного урожая. Сколько труда было вложено для достижения результата. В прошлом остались переживания из-за катаклизмов природы. Вот они яблочки: желтые, зеленые, красные, полосатые. Домочадцы уже полакомились плодами нового урожая. Но как сохранить яблоки до весны?

В урожайный год хозяйки решают непростую задачу: как сберечь богатый урожай спелых ароматных плодов с минимальными потерями? Уже сделаны заготовки в виде компотов и варенья. На подходе сбор осенних и зимних яблок. Чтобы сохранить фрукты свежими и ароматными, необходимо придерживаться определенных правил.

Что нужно учесть для сохранения урожая

Если вооружиться наблюдениями и рекомендациями опытных садоводов, то вопрос, как правильно хранить яблоки, отпадет сам собой. Нужно пошагово проделать следующие мероприятия.

Шаг № 1: выбрать нужный сорт

Время, в течение которого фрукты остаются неиспорченными, или лежкость, определяется сортом.

Летние яблоки быстро гниют, и для сбережения зимой не годятся. Осенние сохраняют свежесть 2-3 месяца. Обычно садоводы обращают внимание на зимние сорта, хранящиеся до весны.

Топ 5 самых популярных в России зимних сортов яблок:

1. Антоновка.
   Это даже не сорт, а сортотип, включающий несколько разновидностей. Описан еще в 1848 году. Жители средней полосы ценят Антоновку за удивительный аромат, вкус, легкость в уходе. Правда, плоды хранятся только 2-3 месяца.
2. Богатырь. Созревает в сентябре. Урожай убирают, когда яблоко достигает полной съемной зрелости. Фрукт хорошо хранится в течение 6 месяцев, приобретает отличный вкус к Новому году.
3. Звездочка. Яблоня дает хорошие урожаи небольших (массой до 85 г), но очень вкусных кисло-сладких плодов, которые успешно хранятся до марта.
4. Ренет Симиренко. Сорт отлично подходит для южных регионов РФ. Очень высокая урожайность. Рекордсмен в лежкости плодов. Сочные яблоки с пряным ароматом и винно-сладким вкусом хранятся до июня.
5. Северный Синап. Яблоки созревают в октябре, на ветках висят после листопада. Хранятся 6-7 месяцев. Их кожица со временем становится маслянистой, что является сортовой особенностью, а не признаком порчи.

Помимо этих сортов для большинства регионов России можно еще порекомендовать:

• Пепин шафранный;
• Ренет Черненко;
• Синап Орловский;
• Уэлси;
• Ветеран.

Для южных широт подойдут:

• Делишес;
• Память Мичурина;
• Айдаред;
• Мигинц;
• Россошанское полосатое;
• Джонатан;
• Голден Делишес;
• Изумительное;
• Корей.

Для Сибири:

• Красноярское сладкое;
• Заветное;
• Феникс Алтайский;
• Живинка;
• Подруга;
• Лада;
• Лебединая песня.

Эти зимние сорта проверены временем. Плоды хранятся минимум до февраля, а некоторые (Айдаред, Джонатан, Голден Делишес, Изумительное, Корей) – до мая.

Шаг № 2: правильно снимать яблоки с дерева

Хранение яблок зимой напрямую зависит от соблюдения технологии сбора урожая. Здесь есть свои тонкости:

Также рекомендуем прочитать:

• для сбора выбирайте хорошую погоду: без дождя и ветра;
• плоды не сжимайте и не царапайте, чтобы не повредить кожуру;
• для яблока важна плодоножка, поэтому берите плод в ладонь и крутите вместе с хвостиком;
• надевайте матерчатые перчатки, это защитит матовую пленку на кожице от повреждения;
• с фруктами обращайтесь аккуратно, чтобы не образовались вмятины;
• освобождайте от плодов сначала нижние ветки, постепенно продвигаясь к вершине.

Чтобы снимать яблоки с высоких деревьев, используются различные приспособления

Знаете ли вы, что…

Для уборки яблочки должны достигнуть съемной зрелости. У каждого сорта она своя: начальная, средняя или полная. Наверняка определить спелость можно только по цвету семян. Чем темнее окраска, тем спелее плод.

Шаг № 3: разделить по сортам и размерам

Вот и собран урожай яблок. Но не стоит торопиться убирать его на длительное хранение. Выдержите снятые плоды в прохладном месте 2-3 недели, чтобы они проявили себя. После этого проведите следующие мероприятия:

• для хранения выберите только неповрежденные плоды;
• рассортируйте, каждый сорт сложите в отдельный ящик;
• разделите плоды по размеру и поместите в разную тару;
• яблоки оставьте с хвостиками, так они сохраняются дольше.

Знаете ли вы, что…

Фрукты нельзя мыть перед закладкой для длительного хранения, это ведет к повреждению природного воскового слоя и быстрой порче.

Как упаковать яблоки

Уже выяснен вопрос, когда собирать яблоки на хранение. Плоды рассортированы. Теперь определимся, как уложить выращенный урожай. Каждый садовод находит для себя приемлемый способ укладки.

Простой способ

В этом случае плоды ничем не перекладывают.

1. Яблоки разложите в тару в несколько слоев плодоножкой вверх.
2. Если плодоножка слишком длинная, то укоротите ее. Так она не повредит соседние плоды.
3. Часто проверяйте состояние фруктов, потому что одно гнилое яблоко способно заразить остальные.

Этот способ прост, но неэффективен. Чтобы максимально продлить срок хранения, яблочки следует упаковывать или переслаивать.

Бумага для упаковки

Показывает хорошие результаты способ, при котором каждое яблочко оборачивают бумагой и укладывают хвостиком вверх. Используют:

• газету;
• салфетки;
• бумажные полотенца.

Пересыпание и переслаивание

Можно попробовать хранение яблок на зиму методом, при котором урожай укладывают в картонные коробки слоями и засыпают подручными средствами:

Важно, чтобы плоды таре не соприкасались, а засыпаемый материал был сухим, иначе не избежать образования гнили

Полиэтиленовые пакеты

Этот способ подойдет тем, у кого есть много крючков для подвешивания:

1. Пакеты наполните отобранными плодами по 2-3 кг.
2. Плотно завяжите.
3. Сделайте небольшие отверстия (4-5) для вентиляции.
4. Подвести на крюках в хранилище.

Пищевая пленка

Потребуется подготовить картонную коробку и пищевую пленку:

1. Коробку застелите пищевой пленкой крест-накрест, чтобы свешивались края.
2. Фрукты разложите в шахматном порядке и на бочок так, чтобы они не соприкасались и не травмировались от плодоножки.
3. Сверху накройте свободными концами пленки.
4. Закладывайте не больше 3 слоев.

Знаете ли вы, что…

Опытные садоводы советуют использовать качественное сено или солому для переслаивания яблок.

Улучшение лежкости

Для сохранения яблок в домашних условиях на протяжении зимы дачники применяют народные средства. Чтобы продлить лежкость плодов, нужно:

• окунуть каждое яблочко в спиртовой раствор прополиса;
• смазать глицерином, вазелиновым маслом;
• нанести парафиновое или восковое покрытие.

Применяют также 5% салициловую кислоту, хлористый кальций 2% насыщенности.

Совет дня

Во время хранения яблоки могут поражаться гнилью грибкового происхождения, поэтому плоды периодически перебирайте и удаляйте подпорченные экземпляры.

Условия хранения урожая

Для сбережения урожая очень важно соблюсти условия хранения яблок:

• Температуру в помещении поддерживайте на уровне от -1 °С до +1 °С. Но и температура до +4 °С еще не критична.
• Влажность от 90 % до 95 % считается комфортной для плодов. Увеличение этого параметра приведет к гниению фруктов, а уменьшение – к увяданию.
• Важно проветривать помещение, потому что концентрация этилена ускоряет созревание фруктов. А это ведет к преждевременной порче.

Знаете ли вы, что…

Нельзя держать яблоки рядом с картофелем, морковью, луком. Плоды приобретают крахмалистый вкус, портятся, а овощи прорастают намного раньше.

Помещение для хранения

Зимние яблоки лучше хранить зимой в погребе или подвале. Именно здесь создаются нужные температурно-влажностные условия.

Для хранения яблок в погребе его заранее подготавливают. Нужно сделать следующее:

• побелить стены раствором извести или медного купороса;
• полы обработать 1% медным купоросом.

Фрукты храните:

• в деревянных, пластиковых ящиках;
• в коробках из прочного картона;
• в корзинах из лозы или синтетического материала;
• на стеллажах.

Тару и конструкции помойте и продезинфицируйте, чтобы не образовалась плесень.

Чтобы фрукты сохранились как можно дольше, используйте любой из рассмотренных методов укладки в емкости.

Ящики не должны соприкасаться ни друг с другом, ни с полом, ни со стеной, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха

Совет дня

Поместите на тару наклейки с информацией о дате фасовки и сорте. Так вы будете знать, какие фрукты употребить в первую очередь, а какие оставить на потом.

Сохранение урожая в земле

Не каждый садовод располагает погребом, подвалом. К вопросу о том, как хранить яблоки в домашних условиях, они подходят с другой стороны – если нет помещения, используется земля:

1. На дачном участке выкапывается длинный ров в полметра глубиной. Дно застилается еловыми ветками для защиты от грызунов.
2. Яблоки упаковываются в полиэтиленовые пакеты, которые плотно завязываются веревкой, при этом оставляется длинный конец.
3. Пакеты укладываются в яму так, чтобы между ними было пространство в 20 см.
4. Ров засыпается землей, а концы веревок остаются снаружи. К веревкам привязываются палки или сухие ветки и втыкаются в землю.
5. Сверху яма утепляются сухими листьями.

Зимой пакеты вытаскивают, потянув за веревку.

Отвечаем на вопрос: почему при хранении яблоки чернеют внутри?

За долгожительство клеточной ткани плодов отвечает ферментативная система. Ферменты постепенно теряют свою активность и прекращают поддерживать стабильность клеток. У одних сортов процесс идет быстрее, у других медленнее. Клетки погибают, органолептические свойства продукта изменяются. Разрезав яблоко можно увидеть, что внутри оно темное. Причем меняется не только цвет, но и запах, и консистенция, и вкус.

Сейчас яблоки обрабатываются специальными веществами-стабилизаторами, которые замедляют ферментативные процессы, однако такой продукт очень опасен.

Хранение яблок в квартире

Для городских жителей в осенний период встает вопрос о том, как хранить яблоки зимой. Не надо отчаиваться, без погреба тоже можно сделать запас фруктов и сберечь их с минимальными потерями.

В квартире яблоки хранятся:

• в прохладной кладовке;
• на застекленном балконе, лоджии;
• в холодильнике;
• в морозильной камере.

На балконе и лоджии

Если позволяют размеры балкона или лоджии, устанавливают термокороб. Его изготавливают своими руками. Потребуется 2 коробки из прочного картона или фанеры и утеплитель в виде пенопласта, старых теплых вещей, строительной пены, опилок.

1. Размер коробок подбирайте так, чтобы между их стенками оставался промежуток в 15 см.
2. На дно большого короба поместите пенопласт. На него установите короб меньшего размера с фруктами.
3. Пустое пространство между коробками заполните утеплителем. Сверху термокороб закройте пенопластом.

Термокороб для хранения овощей и фруктов на балконе

Теперь нужно следить за температурой воздуха за окном: в морозную погоду дополнительно накройте термокороб сверху чем-нибудь теплым, потеплело — уберите все лишнее.

Как хранить яблоки на балконе, если нет места для короба, стеллажей:

1. Поместите плоды в мешки из полиэтилена, заполнив наполовину.
2. Плотно завяжите пакеты и сделайте отверстия для вентиляции.
3. Подвести к потолку.

Этот метод хорош в случае, если балкон не промерзает в сильные морозы.

[flat_ab id=”46″]
[flat_ab id=”47″]

В кладовке, коридоре, на подоконнике

Для этого:

1. Используйте пакеты меньшего размера.
2. Наполните их по 1,5-2 кг, завяжите.
3. Проделайте отверстия для газообмена.

Пакеты храните в комнате на подоконнике, оставляя открытой форточку, или в прихожей, в кладовке.

В холодильнике

Размышляя о том, как сохранить яблоки в квартире, на ум приходит холодильник. Это достижение прогресса имеет ограниченную вместительность, но 10-15 кг заложить в него можно:

1. В нижней части холодильника находятся емкости для овощей и фруктов, заполните их плодами без предварительной упаковки.
2. Часть плодов в полиэтиленовых пакетах поместите на полки повыше.

В морозильной камере

Хранить яблоки в холодильнике не всегда удобно. Места мало, а заготовить овощей и фруктов хочется побольше. Альтернативой станет вместительная морозильная камера.

Плоды замораживайте следующим образом:

• целиком – удалите сердцевину и хвостик, используйте для запекания с сахаром, в тесте;
• дольками – с кожурой или без нее, для штруделя, шарлотки, пирогов, компотов, употребляйте не размораживая;
• в виде пюре – отличная начинка для пирожков.

Время, потраченное на подготовку замороженных яблочных полуфабрикатов в осенний период, окупится пользой для всей семьи.

Замороженные яблоки сохраняют до 90 % полезных веществ и не теряют вкусовых качеств

Отвечаем на вопрос: как хранить очищенные яблоки?

Очищенные и разрезанные плоды практически не хранятся, так как быстро окисляются и темнеют. Если вы не можете сразу пустить их в готовку, можно задержать окисление минут на 30, сбрызнув кусочки лимонным соком или опустив в раствор лимонной кислоты (1 ч. л. на 1 л воды).

Зная, как хранить яблоки на зиму, выберите для себя лучший и удобный вариант. Полученная информация позволит вам совершенствовать навыки и наслаждаться результатом своего труда.

Храните правильно и будьте здоровы!

Как хранить зимой яблоки в домашних условиях

Как хранить зимой яблоки в домашних условиях

Фрукты хранятся долго при надлежащих условиях, которые должны соответствовать следующим требованиям:

Температурный диапазон от -1 до + Но есть сорта, которым подходят плюсовые температуры до 4 градусов тепла.
Оптимальная для воздуха влажность — 85-95%.
Если планируется хранение в квартире, для яблок выбирают самые прохладные места на лоджии или на балконе.
В качестве тары используются плетеные корзины, ящики из картона или дерева, которые должны быть прочными, сухими и чистыми, а в идеале – продезинфицированными перед использованием.
Помимо температуры и других необходимых условий, лежкость зимних сортов будет зависеть от размеров плодов и условий, в которых они созревали. Плоды с перекормленных азотом яблонь не отличаются характерной для сорта плотностью мякоти. А это сокращает сроки их хранения. Сильная жара и обильные осадки в пору созревания также отрицательно отражаются на лежкости фруктов.

Хранения яблок на зиму в квартире
Есть несколько возможных способов сохранить яблоки в квартирных условиях. Выбор будет зависеть от имеющейся тары и свободного пространства дома. Лучшие места – там, где наиболее прохладно. Например, на утепленном балконе, не отапливаемой кладовке, на подоконнике с постоянно открываемой для проветривания форточкой.

Проще всего держать фруктовый урожай в деревянных ящиках, уложив плоды кверху плодоножками. Слишком длинные хвостики допустимо укоротить, но нельзя обрывать их полностью. При всей простоте способ имеет недостатки, так как единственный очаг гнили способен заразить весь ящик.

Метод с пересыпанием наполнителями
Поэтому более надежным способом является прослаивание или пересыпание яблочных запасов. Подходят сухие и сыпучие материалы вроде крупного песка, стружек и опилок лиственных пород без смолистого запаха, подавляющего аромат плодов. Можно использовать чистую древесную золу, торф, сухие листья и шелуху лука, семечек подсолнечника, гречихи.

Суть их применения в том, чтобы эти материалы изолировали яблоки, отделяя каждый плод от остальных. Ящики могут быть из пластика, дерева либо картона. На дне рассыпается ровным слоем песок, перемешанный с золой. Они выкладываются в ряд так, чтобы бока не соприкасались. Все пространства засыпаются наполнителем. Затем выкладывается второй слой и последующие доверху ящика.

Бумажные обертки
Хотя пересыпанные разнообразными наполнителями яблоки хранятся очень долго и без проблем, этот срок можно дополнительно увеличить, оборачивая каждый плод салфеткой или тонкой бумагой. Газеты не подходят, так как типографская краска содержит свинец и токсичные вещества, которые не несут пользы здоровью.
Завернутые в отдельные бумажки плоды также располагают в ящиках вверх плодоножками. Поскольку искусственно созданный бумажный барьер не позволяет распространиться гнили, если какое-то яблоко все же начнет портиться, срок их хранения значительно продлевается.

Хранение на балконе зимой
При размещении зимних яблок на балконе они отлично хранятся в термоящике. Такую тару можно соорудить своими руками, если обшить картонную коробку с боков и снизу листами пенопласта, аналогичным образом утеплив крышку. Утепление не позволит им промерзнуть и сохранит внутри достаточную прохладу, чтобы плоды сберегались свежими и вкусными всю зиму.

В холодильнике
Вопрос о возможности сохранить яблоки в холодильнике не теряет своей актуальности каждый сезон. К сожалению, только часть урожая может там разместиться. Плоды предварительно оборачивают бумагой или распределяют по пакетам и размещают в овощном отсеке.

Важно не держать фрукты рядом с другими продуктами, так как они будут выделять этилен. А это вещество не просто ускоряет созревание, но и способствует порче других продуктов по соседству.

Хранение яблок в погребе
Отлично подходит также прохладный подвал, в котором постоянство влажности и температуры. Хранилище нуждается в предварительной подготовке. Убрав весь мусор и продезинфицировав все поверхности помещение нужно хорошо проветрить и высушить. Способы хранения в основном те же:

Простое раскладывание в ящики.
Каждый фрукт в бумажной обертке.
Пересыпанные наполнителями фрукты.
В качестве тары подходят плотные пакеты, но в них нужно прорезать несколько маленьких отверстий для вентилирования. Пакеты с разложенными по несколько килограмм рассортированными яблоками можно завязать. При температуре не выше +1 градуса это такой же надежный способ хранения.

Некоторые садоводы предпочитают сохранять плоды в пакетах по-своему. Разложив урожай, их держат пару дней открытыми. Затем максимально выдавливается воздух, пакеты плотно завязываются и укладываются на стеллажах. Через 20 дней в такой упаковке формируется особенная газовая среда, в которой погибают все вызывающие гниение плодов микроорганизмы.

Однако, следует иметь в виду, что данный способ не подходит для сорта яблок Антоновка. Они в полиэтиленовых пакетах быстро утрачивают товарный вид и становятся безвкусными.

Интересным вариантом хранения в пакетах является заполнение их углекислым газом через небольшое отверстие, которое потом запаивается.

источник: https://domstrousam.ru/kak-v-domashnih-usloviyah-hranit-yabloki-na-zimu-tolko-rabochie-sposoby/ 

Как сохранить яблоки свежими зимой: сбор, обработка, подготовка помещения

Чтобы максимально сохранить урожай, а также наслаждаться вкусом, ароматом и полезными свойствами яблок зимой, необходимо заранее позаботиться об этом. Важно правильно выбрать сорт, подготовить собранные плоды и создать необходимые условия хранения.

Как хранить яблоки зимой: выбор сорта

Это первое, на что необходимо обратить внимание. Летние сорта яблок не подходят для хранения, осенние — пролежат до двух 2 месяцев, а вот зимние способны пролежать до весны.

С целью хранения на протяжении длительного периода подходят:

• Антоновка;
• Богатырь;
• Мельба;
• Жигулевское;
• Уэлси.

В период сбора они твердые и кислые, но при правильном хранении дозревают и приобретают вкус.

Как хранить яблоки на зиму: сбор урожая

Второе условие для продолжительного хранения плодов – правильный сбор. Необходимо:

• делать это при сухой погоде;
• не трясти дерево;
• собирать, начиная с нижних веток;
• срывать фрукт вместе с плодоножкой;
• не бросать, а осторожно складывать в тару, выстеленную мешковиной;
• не мять и не царапать.

Важно – сохранить сизоватый налет, он защищает фрукт от вредных микроорганизмов. Для этого при сборе можно использовать тканевые перчатки. Также яблоки рекомендуют срывать вместе с плодоножкой (без нее они портятся быстрее). Делается это так: фрукт немного приподнимается и прокручивается.

Если плоды опали, собирайте их в отдельную емкость. Они могут хорошо выглядеть, но обычно на них уже присутствуют микроорганизмы из почвы (могут содержать бактерии и вирусы). Лучше употребить их в пищу или использовать для приготовления сока.

Хранение яблок более продолжительно, если они собраны не со слишком молодых деревьев (так как юные яблоньки чаще болеют), и с той стороны кроны, которая получает больше солнца.

Обработка яблок и подготовка помещения

Прежде всего, нужно отсортировать и обработать яблоки, после чего можно приступать к подготовке помещения и тары для хранения.

Сортировка

Отберите плоды без повреждений и червей, рассортировав. Лучше всего хранятся яблоки средней величины. Мелкие быстрее увядают, поэтому используйте их в заготовках.

Крупные плоды обычно хранятся хуже, поскольку выделяют больше этилена. Этот газ способствует дозреванию фруктов и овощей, что приводит к порче.

Обработка

С целью защиты от вредителей яблоки можно смазать жиром или опустить в растопленный воск. Фрукты не мойте и не вытирайте.

Некоторые садоводы предварительно обрабатывают специальными растворами с целью увеличения сопротивления болезням и повышению лежкости (так называют способность фруктов сохранять свои свойства определенный период).

Для этого используют один из способов:

• очищенный прополис (100 г) и 96% спирт (0,5 л) нагревают, туда по одному опускают яблоки, затем подсушивают;
• смачивают глицерином кусочек ткани из хлопка и протирают фрукты;
• на одну минуту опускают в раствор хлористого кальция (4%) или марганцовки и высушивают;
• погружают в растопленный парафин или воск, после высыхания складывают в ящики с опилками.

Яблоки, обработанные любым из таких способов, обязательно нужно помыть перед употреблением.

Подготовка помещения

Также важно подготовить помещение для хранения. Как правило, для этого используется хорошо проветриваемый погреб или подвал с побеленными стенами и обработанным раствором купороса полом, чтобы не заводилась плесень.

Поскольку этилен выделяется по минимуму при в прохладном воздухе, то оптимальной будет температура от -1 до +5, влажность — от 85 до 95 %.

Помещение необходимо защитить от грунтовых вод, а также хорошо утеплить.

Как хранить яблоки: 10 секретов садоводов

Поскольку яблоки –распространены на территории России, то на протяжении веков выработались проверенные методы. Перед тем, как сохранить яблоки в домашних условиях, ознакомьтесь с различными их вариантами, и выберите наиболее подходящий.

Способ 1: индивидуальный

Если урожай незначительный, можете завернуть каждое яблочко в бумагу и уложить в корзины или ящики. Так они лучше хранятся, поскольку при загнивании одного плода, другой не заражается. Также бумага впитывает влагу, ограничивает соприкосновение плодов друг с другом, является дополнительной теплоизоляцией.

Можете, не заворачивая, проложить каждый слой бумагой, соломой или стружкой из дерева. В любом случае плодоножка не должна быть внизу.

Способ 2: массовый

Если урожай большой, то наиболее популярный метод хранения – горкой, выложенной на сене или на сухих листьях. Дно выкладывают травами (мяту, мелису, чабрец), также ими выстилают каждый ряд и накрывают сверху – они берегут плоды от насекомых и грызунов и сокращают выделение этилена.

Способ 3: в песке

Для того чтобы хранить яблоки часто используют ящики с песком, так как это один из самых надежных вариантов, делается это так:

• Ящики из фанеры застлать газетами.
• С целью дезинфекции песок раскалить, дать остыть, и высыпать на дно слоем около 20 см.
• Выложить яблоки в ряд и полностью покрыть их песком. Сверху уложить новый слой и засыпать его.
• Ящики установить возле стены в несколько ярусов, между каждым должен быть небольшой просвет.

При этом способе хранения яблоки не портятся до конца весны, сохраняя аромат и сочность.

Способ 4: в полиэтиленовой пленке

В ящик кладут кусок полиэтилена по диагонали, другой — в перекрест первому. Наверх выкладывают яблоки и заворачивают их в пленку в виде конверта.

Способ 5: в полиэтиленовых пакетах

Разложить по пакетам яблоки (примерно 3 кг) и опустить их в хранилище не завязывая, чтобы избежать образования конденсата из-за перепада температур. Через сутки, когда яблоки приобретут нужную температуру (как в помещении), пакеты можно завязать.

Способ 6: на стеллажах

Более удобны стеллажи с выдвижными ящиками. Яблоки выкладываются в один слой. Идеально, если плоды не соприкасаются. Расстояние от пола и между ящиками должно быть 15-20 см, до потолка – 30 см.

Поскольку вверху температура обычно выше, то там размещаются продукты, которые используются раньше, а внизу — для продолжительного хранения.

Способ 7: в ящиках

Подходят ящики из дерева или картона. Также используются решетчатые коробки, их дно необходимо застелить бумагой, тканью. В них можно сложить яблоки в несколько рядов, при этом проследите, чтобы плодоножки не поцарапали каждый последующий ряд.

Обычно ящики ставят один на один, поэтому не заполняйте их до самого верха. Для удобства на каждое хранилище наклейте этикетку с указанием размера и сорта.

Способ 8: в контейнерах

Для хранения слишком большого урожая применяются деревянные контейнеры. Однако они не очень удобны, так как нужно обустраивать перекрытия внутри для нормального доступа воздуха и понижения давления на нижние ряды остальной массы.

Иногда яблоки перекладывают соломой, но этого недостаточно. Если хоть одно яблоко испортится, или образуется конденсат из-за перепада температур, то это может привести к гниению соломы и всего урожая.

Способ 9: в траншеях

Когда нет подходящего помещения, яблоки можно хранить непосредственно в земле. Но подходит этот климат только для южной и средней полосы России, так как при температурах ниже -20, плоды вымерзнут.

Делается это так:

1. Положите яблоки (1,5 кг) в полиэтиленовые или холщевые мешки, плотно завязав.
2. В подготовленную траншею глубиной 50-70 см (в зависимости от ваших климатических условий) уложите мешки на расстоянии 20 см друг от друга, чтобы не задеть при выкапывании.
3. Пометьте расположение каждого мешка. Для этого к нему можно привязать палочку (заодно будет легче его вытаскивать).
4. Чтобы защитить от грызунов, положите в яму веточки ели или можжевельника.
5. Все засыпьте землей, покройте листьями и ветками.

Мешки выкапывайте по мере необходимости. При таком способе хранения яблоки не теряют свой вкус и полезные свойства до весны.

Способ 10: дома

Городским жителям, у которых нет погреба, подвала или земельного участка, яблоки можно хранить в квартире, на балконе, в гараже. Продукты положите в целлофановые или бумажные пакеты, заполнив наполовину, и завяжите.

В каждом пакете сделайте надрез длиною около 10 см. Если погода влажная, то внутри пакета появятся капли воды, которые будут питать яблоки. Это защитит продукты от высыхания, сохранится их свежесть и упругость.

Итог:

При создании надлежащих условий, яблоки можно хранить в погребе, в гараже, в квартире. Приложив немного усилий, вы сможете сберечь урожай и насладиться замечательным вкусом этих фруктов в любое время года.

Хранение яблок в домашних условиях на зиму

Правильное хранение яблок в домашних условиях на зиму очень важно, поскольку позволяет увеличить срок потребления и сэкономить ваши время и средства. Но далеко не все имеют точное представление о том, как сохранить урожай. Хранение яблок, особенно в том случае если объемы очень большие – дело непростое. Как сохранить свежесть фруктов и аромат до весны? Как сделать так, чтобы они не испортились, не потеряли товарный вид?

Перво-наперво, перед тем, как заложить яблоки на хранение в домашних условиях на зиму, надо подумать о том, какой сорт яблок лучше выбрать. Ведь не каждый сорт может прекрасно храниться зимой, многие нужно использовать быстро, они не подлежат хранению, и как их не пытайся защитить, они портятся, теряют вкус, и тогда всё насмарку. Поэтому правильный выбор сорта яблок – это основа правильного хранения.

Каждый сорт характеризуется таким качеством, как лёжкость. Что это такое? Определение кроется в самом названии – если яблоко в течение всего периода хранения не портится, не гниёт, сохраняет свои вкусовые качества и аромат – значит, сорт имеет прекрасную лёжкость. Конечно, срок хранения должен быть определён разумными рамками, потому что даже самое лёжкое яблоко не пролежит без негативных изменений несколько лет. Но вот выдержать зиму и дожить при хранении в домашних условиях до следующей осени может любой сорт, отличающийся хорошей лёжкостью. Другое дело, что таким качеством обладают не все сорта, поэтому нужно произвести правильный выбор.

Первое что хочется сказать: выбирайте яблоки зимних сортов, они не просто так были названы. Зимние яблоки обладают более плотной кожицей и зачастую природным восковым налётом, что положительно сказывается на хранении.

Летние сорта при правильном хранении могут не портится в течении месяца, но не больше. Осенние сорта способны лежать на хранении в домашних условиях до трёх-четырёх месяцев, а потом уже в них начинаются необратимые процессы. Зимние сорта – рекордсмены, могут оставаться на хранении до шести-семи месяцев.

Не важно где и сколько вы покупаете яблок, в магазине, на рынке или напрямую у садовода. Покупайте только плотные, созревшие яблоки, это позволит увеличить срок хранения плодов. К тому же для длительного хранения старайтесь покупать яблоки местного производства или из соседних областей, потому как импортные яблоки не способны долго хранится в домашних условиях.

Перед тем, как закладывать на хранение яблоки в домашних условиях на зиму, следует уяснить несколько важных правил. Например, нельзя забывать о том, что в одной таре хранить яблоки разных сортов нельзя. Более того – для большого объёма яблок нужно приготовить отдельное помещение, иначе остальные овощи могут испортиться. Дело в том, что при хранении яблоки выделяют этилен – безвредный для человека газ природного происхождения. Однако этот газ на многие другие фрукты и овощи воздействует очень сильно, заставляя их быстро созревать. В итоге до весны все «соседи» испортятся, или в лучшем случае потеряют свои основные вкусовые качества.

Хранить яблоки следует при температуре не ниже нуля, но не выше 5 °C. Влажность при этом должна быть не ниже 80%, в противном случае плоды очень быстро увянут. Идеальным местом является погреб, который есть практически в каждом доме. Для хранения подойдёт практически любая тара – от деревянных ящиков до картонных и полиэтиленовых коробов, но лучше всего яблоки сохраняются в плетёных корзинах. Главное, чтобы тара была чистая и без посторонних запахов. Кроме этого, нежелательно устраивать резкие перепады температур, яблоко от этого испортится гораздо быстрее.

Одним из старых способов хранения является завёртывание каждого яблока в бумагу, лучше всего для этого подходит белая бумага, или салфетки, не желательно брать для упаковки журналы – типографская краска может плохо повлиять на вкусовые качества плодов, к тому же плоды не могут «дышать» сквозь плотную бумагу.

Очень часто яблоки хранят в песке с замешанной в нем золой (примерно 10%). Вместо песка и золы можно использовать сухие опилки. При таком хранении в ящике можно устроить несколько рядов, главное, чтобы засыпанные яблоки не касались друг друга.

Так же можно хранить яблоки просто в таре, скажем деревянном ящике, но тогда необходимо перебирать плоды, примерно раз в две-три недели, удаляя при этом те, что начали портится, тогда монилиоз не будет заражать соседние плоды, и тем самым срок хранения остальных яблок будет увеличен.

Для хранения в квартире, так же можно использовать эти способы. Единственное, что может показаться критичным при хранении яблок в домашних условиях на зиму в квартире – это объём хранения. Когда вы покупаете яблоки в магазине небольшими партиями, то можете просто хранить их в пакете в холодильнике. Если же вы приобрели несколько ящиков и хотите, как можно дольше сохранить яблоки, то можно воспользоваться таким способом:

Яблоки необходимо помыть и хорошо просушить, после этого завернуть каждое яблоко в бумагу, и сложить в целлофановый пакет по несколько штук. После этого для удобства, сложите всё обратно в коробку, и выносите их на прохладный балкон. Целлофан не позволит испарится излишкам влаги, а бумага сыграет роль препятствия на пути распространения возможных процессов гниения.

Надеемся, что вы нашли удобный вам способ хранения яблок в домашних условиях на зиму, и данный способ обязательно поможет вам сохранить вкусные яблоки на протяжении всей зимы.

Так же не забывайте подписаться на нас в социальных сетях, там можно найти ещё много интересного!

12.11.2018

Как хранить яблоки на зиму, чтобы они оставались свежими?

Даже сегодня, в условиях круглогодичной доступности овощей и фруктов, у многих садоводов и любителей не импортных, а сезонных плодов, возникает вопрос, как хранить яблоки. Вопреки распространенному мнению, плоды вполне реально продержать свежими всю зиму или ее большую часть даже в домашних условиях. Главное, знать, какие сорта фрукта для этого пригодны, какие параметры окружающей среды следует организовать, как правильно обработать компонент перед складированием. Конечно, оптимальным вариантом в данном случае будет использование застекленного, но не очень теплого балкона. Правда, есть и другие, хоть и менее эффективные подходы.

Сорта яблок, подходящих для хранения

Задумываясь о том, как организовать хранение яблок, нужно понимать, что все сорта данного типа фруктов по-своему реагируют на длительное пребывание в тепле (пусть даже относительном).
В домашних условиях больше всего шансов сохранить следующие из них:

• Ренет, Симиренко, Кандиль, Северный синал способны пролежать до 8 месяцев, не утратив своих изначальных характеристик.
• Лимонка будет храниться до апреля, если снять ее в конце августа и обеспечить нужные условия.
• Апорт может храниться до февраля, даже если на нем есть следы от легких нажимов.
• Голден Делишес, собранный в сентябре, прекрасно сохраняется до мая и не очень требователен к условиям.
• Джонатан, правильно собранный в конце сентября, пролежит без следов порчи до марта. Главное, не пропустить момент созревания плодов.

Конечно, помимо этого существуют и другие сорта, способные «пережить» зиму, оставаясь в прекрасной форме. Но в их случае многое уже будет зависеть от внимательности хозяев и качества поддержания созданных условий.

Правила оценки состояния плодов и их подготовка

Перед тем, как заниматься складированием фруктов, следует убедиться в том, что они достаточно зрелые для хранения в домашних условиях. Помимо специфических признаков, существуют и универсальные, характерные для яблок, независимо от их сорта:

• Семена фруктов не должны быть зелеными или слишком светлыми. Их цвет может быть коричневым или темно-серым.

Совет: Не стоит пытаться сохранить на зиму недозревшие яблоки. Они не обладают достаточно плотной кожицей и не успевают покрыться тонким восковым слоем, который удерживает в плодах влагу. Очень быстро эта влага испаряется, а в мякоть проникают болезнетворные бактерии, вызывающие порчу продукта.

• Следует убедиться, что вкус и текстура мякоти соответствуют показателям, свойственным для конкретного сорта.
• Не нужно прилагать большие усилия, чтобы отделить плодоножку.
• Размер плода соответствует норме. Мелкие яблоки быстро завянут и сморщатся. Слишком крупные чаще страдают от болезней и могут «заразить» всю кладку.

Мало знать, как сохранить яблоки в определенных условиях, их еще следует обработать перед уборкой на зиму. Для повышения шансов на получение желаемого результата, можно провести одну из следующих манипуляций:

• Использование раствора хлористого кальция. На 10 л воды берется 1 л хлористого кальция. Раствор тщательно перемешиваем. В нем не более, чем на 15 секунд замачиваем яблоки (можно использовать дуршлаг). После обработки плоды просушиваются и проветриваются. Прием позволяет сохранить яблоки свежими на 1-1,5 месяца дольше.
• Использование раствора антиоксидантов. Берем 0,3% водный раствор пищевого ионола или сантохина, они абсолютно безвредны для организма. Погружаем в него плоды на несколько секунд, после чего обсушиваем, не вытирая, и складываем в подходящую тару для хранения.
• Использование водки и раствора прополиса. Данный поход чаще всего используют в домашних условиях. На 50 г прополиса берем стакан водки, замешиваем однородный раствор. В него нужно окунуть каждое яблоко, держа фрукт за плодоножку. Обтирать продукты не нужно, сразу отправляем их на просушивание, после чего – на хранение.

Теперь только остается правильно организовать условия для хранения плодов. Дома это можно делать на балконе или в холодильнике.

Лучшие способы хранения яблок

Если есть такая возможность, яблоки лучше всего держать на балконе. При этом в помещении должны поддерживаться такие показатели: температура 0-5ºС, влажность 85-95%, хорошее движение воздуха. Стоит учесть, что цементные поверхности сильно сушат воздух, по этой причине оптимальным вариантом будет кирпичная кладка стен. Сложно представить на балконе повышенную влажность, но, если это все же наблюдается, то можно поставить ведра с песком. А вот для повышения показателя пригодятся ведра с водой.

Если удалось выполнить перечисленные требования в домашних условиях, сам процесс хранения организовывается одним из способов:

• Стеллажи. Продукты выкладываются на полках, проложенных плотной бумагой, опилками или пленкой. Плодоножки правильно направлять вверх. Хорошо, если плоды не будут соприкасаться. Допускается формирование 2-3 рядов при условии выкладки бумаги или опилок между слоями.

• Ящики. Тара выстилается полиэтиленом, в нее закладываются яблоки, каждый слой прокладывается бумагой или опилками. Сверху масса опять покрывается полиэтиленом. Если текстура материала плотная, коробки можно ставить друг на друга.

• Пакеты. В домашних условиях фрукты можно просто расфасовать по полиэтиленовым пакетам (по 2-3 кг) и разложить в созданном хранилище. Сначала упаковку держим открытой, а герметично завязываем только после того, как ее содержимое остынет до температуры окружающей среды.

Есть еще один интересный способ хранения фруктов – в песке. Просто берем подходящую емкость (ведро, ящик или бочку), пересыпаем дно песком и выкладываем яблоки, чтобы они не соприкасались. Засыпаем плоды песком и кладем второй слой продукта. Так действуем, пока тара не заполнится.

Дополнительные методы, используемые в квартире

Помимо балкона, для хранения яблок в домашних условиях может быть использована лоджия, но температура на ней не должна подниматься выше 6ºС. Здесь также используются ящики и пакеты, только нужно убедиться, что на продукты не попадают прямые солнечные лучи.

В холодильнике плоды держат в отсеке для овощей. Только сначала их нужно завернуть в полиэтилен и герметично завязать. Каждый плод отдельно допускается хранить в пергаменте или тонкой бумаге (например, салфетках, пропитанных вазелиновым маслом). А вот пищевая пленка полностью перекроет доступ кислорода, из-за чего не образуется углекислый газ, и фрукты начнут увядать.

Независимо от того, какой выбран вариант хранения яблок в домашних условиях, плоды следует регулярно осматривать на предмет появления признаков порчи. Такие экземпляры следует употреблять в первую очередь.

Как хранить яблоки, чтобы они продержались всю зиму

Для многих осень означает одно: яблоки. Семьям нравится ходить в сад и загружать пакеты, полные яблок, чтобы приготовить изощренное домашнее яблочное пюре, пироги и сапожники. Но не позволяйте этим вкусным осенним угощениям заканчиваться раньше, чем нужно. Вы не поверите, но некоторые сорта яблок могут хватить на весь март. Их просто нужно правильно хранить.

Также посмотрите, какие яблоки лучше всего есть в свежем виде.

Яблок много осенью, а это значит, что вы можете купить их по более низким ценам и запастись. Вы сэкономите деньги, покупая оптом, и вы также избежите продуктовых магазинов яблок, которые могут быть покрыты неестественным воском или пропитаны химическими веществами, используемыми для замедления их созревания.

Вот все, что вам нужно знать о хранении яблок на зиму:

Яблоко какого сорта купить?

Яблоки созревают с конца июля до конца октября. Вообще говоря, яблоки, созревающие позже, лучше подходят для перезимовки.У этих яблок более толстая кожура и более твердая мякоть. Хотя сортов слишком много, чтобы перечислить их все, некоторые популярные яблоки, которые хорошо хранятся, — это Golden Delicious, Rome, Red Delicious, Fuji, McIntosh и Granny Smith.

Воспользуйтесь преимуществом, если у вас есть возможность выбрать свой собственный. Таким образом, вы знаете, что они долго не торчат. Никогда не срывайте яблоки, которые уже упали с дерева. Эти яблоки, хотя и сейчас вкусные, но слишком спелые для длительного хранения.

Кроме того, как можно быстрее складывайте яблоки в холодильную камеру.Чем раньше вы их сохраните, тем дольше они будут храниться.

Проверить все яблоки

Даже если вы купили несколько бушелей, вам захочется проверить каждое яблоко перед хранением. Проверьте, нет ли синяков, порезов, трещин, мягких пятен, гниения или повреждений от насекомых. Для хранения подходят только твердые, совершенные фрукты. Удаляйте пятна и сразу используйте несовершенные яблоки, потому что они относительно скоро сгниют. Всегда обращайтесь с яблоками осторожно, чтобы не повредить их.

Сортировать по размеру и типу

Яблоки разных сортов созревают с разной скоростью в течение зимы, поэтому, если вы храните их отдельно, вы легко сможете увидеть, какие яблоки следует съесть в следующий раз.Также отсортируйте по размеру. Маленькие яблоки хранятся лучше и созревают медленнее, чем большие, поэтому разделение по размерам позволит вам увидеть, какие яблоки готовы к употреблению.

Подготовка к хранению

Оберните каждую емкость газетой перед тем, как положить ее в коробку или корзину с другими яблоками того же размера и сорта. Заворачивать в газету не обязательно, но вы знаете поговорку про одно плохое яблоко. Если яблоки завернуть в газету, это поможет защитить плохое яблоко от контакта и испортить остальные яблоки.

Хранилище

Яблоки можно хранить в прохладном подвале, гараже, фруктовом погребе, сарае, холодильнике или в любом другом месте с постоянной идеальной температурой хранения 33-38ºF и влажностью 90 процентов. Если температура опустится ниже 32ºF, яблоки, скорее всего, пострадают от замерзания, а если температура поднимется выше 40º, они созреют слишком быстро. Где бы вы ни выбрали, убедитесь, что он защищен от грызунов.

Никогда не храните яблоки рядом с картофелем, луком или чесноком. Картофель выделяет газ, который может испортить яблоки, а лук и чеснок могут изменить вкус.

Проверяйте яблоки часто

Регулярно проверяйте яблоки на признаки созревания или порчи. Удалите спелые (съешьте) или гниющие (выбросьте) яблоки как можно скорее из остальной партии, прежде чем они испортят другие.

Используйте их

При правильном хранении вы можете рассчитывать, что ваши яблоки хранятся от трех до шести месяцев, в зависимости от сорта. Как только вы принесете яблоки со склада на кухню, и они будут стоять при комнатной температуре, они быстро созреют, так что будьте готовы кушать и наслаждаться!

Чтобы купить принадлежности для осенней выпечки и забавные кухонные гаджеты, посетите Everybodyshops.com .

Также: рецепт Старомодного Карамельного Яблока.

Следуйте за нами в Instagram.

Комментарии

комментария

Как хранить яблоки и есть крошку зимой!

Если бы яблоки были валютой Англии, я был бы богатым человеком. У меня их уже есть в мешках, и у меня даже нет дерева.

Куда бы я ни повернулся, везде есть яблоки, и я набивал себе сапоги при каждой возможности.Я собрал полный мешок подарков, которые раздавали возле ближайшего дома, и однажды вечером на этой неделе пошел за очень приятным кормом после работы в старый фруктовый сад.

Если вы живете в городе, в парках и кустарниках все еще есть яблоки. Мой приятель Саймон даже угощает себя яблоками на трассе с двусторонним движением A12, которая проходит через Эссекс (в одежде повышенной видимости, не пытайтесь делать это дома, дети).

Проблема в том, что так много яблок в свободном доступе, съесть их все одновременно довольно сложно.Поэтому важно эффективное хранение.

Разные сорта хранятся в течение разного времени, и в некоторых случаях хранение может улучшить вкус. Хорошим примером является D’arcy Spice, местный для меня сорт культурного наследия, который проявляет себя только через пару месяцев после сбора урожая.

Я больше готовлю, чем готовлю десерт, и всегда стараюсь хранить как можно больше вареных яблок, чтобы иметь постоянный запас тушеных яблок на зиму.

Удаление плохих
Когда я храню яблоки, я сначала перебираю их, чтобы вытащить те, у которых есть синяки или повреждения.Никогда не храните помятые яблоки вместе с хорошими, даже если изъян небольшой, и храните только идеальные яблоки.

Я тушу яблоки с синяками в сахарной пудре и использую их в качестве компота после еды. Компот хранится в контейнере в холодильнике около недели.

Заворачивайте в газету и не позволяйте им прикасаться!
Чтобы хранить хорошие яблоки зимой, вам понадобятся газеты. Оберните каждое яблоко в лист бумаги и положите на поднос или в картонную коробку.

Не позволяйте яблокам касаться друг друга, так как они быстрее испортятся, и очень важно следить за своими яблоками, чтобы можно было быстро удалить все поврежденные.

Температура
Температура хранения должна быть прохладной, но не морозной, а атмосфера влажной, поэтому сарай или гараж — хорошее место для хранения ваших яблок. Не поддавайтесь соблазну оставлять их в доме, так как температура будет слишком высокой.

Я использую эти методы уже несколько лет, и все мои яблоки всегда хорошо хранятся.Если немного повезет и удастся эффективно удалить изворотливые яблоки, вы сможете наслаждаться крошкой и другими лакомствами в течение всего Нового года.

Как хранить яблоки на зиму

Автор: Мавис Баттерфилд, , 17 октября 2013 г., — 2 комментария

Мне нравится, когда мне приходят вопросы на почту! Недавно я получил электронное письмо от читательницы Эрин с отличным вопросом: можно ли хранить яблоки на зиму? Я подумал, что, поскольку мы находимся в разгаре сезона сбора яблок, она, вероятно, не единственный читатель, задающий этот вопрос.Простой ответ — да, но вы должны знать, как это делать правильно. Вот несколько советов, как сохранить эти яблоки свежими в течение месяца!

Выбирайте яблоки с умом: Не все яблоки одинаковы. Позднеспелые сорта, {собранные в октябре}, такие как Ред Делишес, Рим, Фудзи или Криспин, обычно хорошо сохраняются. Другие сорта яблок сохранятся какое-то время, но, вероятно, не переживут зиму. Не смешивайте сорта, так как разные сорта созревают с разной скоростью.

Ваши яблоки должны быть спелыми, а не перевернутыми и не недозревшими.Дольше всего хранятся спелые яблоки. По возможности храните яблоки сразу после сбора. Кроме того, обязательно осмотрите все яблоки на предмет синяков, порезов и мягких пятен. Если яблоко не будет идеальным, оно не продлится долго и фактически испортит ваши идеально хорошие фрукты. В поговорке «Одно плохое яблоко» есть правда! Часто проверяйте яблоки, чтобы убедиться, что одно из них не начало гнить. Немедленно убирайте несовершенные яблоки из хранилища.

Наконец, выбирая яблоки для хранения, лучше всего использовать самые маленькие. Большие яблоки тоже не хранятся, поэтому, если вы отсортируете яблоки по размеру, вы можете убрать более крупные яблоки, чтобы они были съедены первыми или использовались в рецептах.

Условия хранения являются ключевыми: Яблоки созревают быстро, если температура хранения поднимается выше 40 градусов по Фаренгейту, и замерзнут и станут несъедобными, если температура упадет ниже 30 градусов по Фаренгейту. Найдите место для хранения при температуре от 30 до 35 градусов по Фаренгейту. Подвал для корнеплодов предпочтительнее, но подойдет прохладный подвал, гараж, фруктовый погреб или холодильник.

Яблоки лучше всего хранят влажность около 90%, поэтому нет необходимости искать сухое место. На самом деле, хотя я никогда не пробовал этого, некоторые даже рекомендуют накрыть яблоки влажным бумажным полотенцем, чтобы воздух оставался влажным.

Храните яблоки в перфорированных пластиковых пакетах или в ящиках, выложенных перфорированным пластиком. Я также слышал о людях, которые по отдельности заворачивают яблоки в бумажные полотенца или черно-белую газету, чтобы яблоки не касались друг друга и не порезали друг друга.

Не храните яблоки рядом с картофелем или луком. Они легко впитывают ароматизаторы, поэтому я бы избегал этого, если вам не нужны луковые яблоки. Картофель заставляет яблоки созревать быстрее, поэтому держите яблоки подальше от картофеля, если вы храните их в одном месте.

Рецепты с яблоками: Если вы переполнены яблоками или у вас есть несколько помятых яблок в связке, от которых вам нужно избавиться, вот мои любимые рецепты с яблоками:

Как хранить яблоки на зиму без охлаждения

Мы едим яблоки почти каждый день, поэтому несколько лет назад моей миссией было выяснить, как хранить яблоки на зиму. У нас нет корневого погреба, как у меня, когда я рос, поэтому мне потребовалось несколько проб и ошибок, чтобы выяснить, как хранить яблоки в течение длительного времени без холодильника или корневого погреба.Теперь у меня есть простой способ хранить яблоки всю зиму, который оказался успешным для нашей семьи. У нас даже были яблоки весь март — единственная причина, по которой они не продержались дольше, — это то, что мы закончились!

Отбор яблок для длительного хранения на зиму

На мой взгляд, это самая важная часть возможности хранить яблоки зимой.Если вы выберете более мягкое яблоко, оно не прослужит так же долго, как более твердый, даже при идеальной температуре и влажности.

Когда мы собираем яблоки на зиму, я выбираю те, которые крепко держатся в руке и не так легко покрываются синяками. Яблоки с толстой кожицей также хранятся в прохладном месте дольше, чем яблоки с тонкой кожицей. Если вы выращиваете яблоки в саду, попросите сорта, которые хорошо хранятся в течение длительного времени. В этом году у нас в основном яблоки ампир. В прошлые годы у нас была смесь Honeycrisp и Macintosh.

На яблоках не должно быть синяков, следов или мягких пятен. На длительное хранение следует помещать только идеальные яблоки. Почему? Если на яблоке есть синяк, оно начнет медленно гнить, и это может распространиться на другие хранящиеся яблоки. Это может испортить целую кучу ваших драгоценных запасов еды. Вместо этого из несовершенных яблок можно приготовить вкусное домашнее яблочное пюре!

Поиск места для хранения яблок на зиму без охлаждения

Для длительного хранения яблок, не допускающих их размягчения или высыхания, необходимы две ключевые вещи: низкая температура и некоторая влажность (влажность) в воздухе.Живя в Монтане, у нас определенно много прохладных температур, но обычно не хватает влажности (что делает нас очень счастливыми в жаркие летние дни!)

• Холодная температура: Во всех книгах, которые я читал о долгосрочном хранении яблок, указано, что место хранения должно быть прохладным, лучше всего 32-40 градусов по Фаренгейту. В нашей последней усадьбе мы использовали недостроенную ванную комнату на внешней стене, которую мы не использовали, с температурой около 40 градусов, поэтому водопроводные трубы не замерзали. Я держал в комнате термометр, чтобы он оставался прохладным, но не настолько холодным, чтобы трубы могли замерзнуть.В нашей новой усадьбе у нас есть изолированный надземный погреб для корнеплодов, построенный бывшими владельцами с полками, идеально подходящими по размеру для хранения консервных банок. Вот где сейчас наши яблоки для зимнего хранения. Он останется прохладным, но не замерзнет.

• Влажность: Согласно книгам по хранению продуктов, которые я читал, идеальный уровень влажности должен составлять около 90%. Поскольку у нас в воздухе не так много влажности, это непросто для нас. Я держал чашку воды в комнате для хранения яблок, но этого хватило, и наши яблоки оставались прекрасными всю зиму и весну.

Как упаковать яблоки для хранения зимой

Я слышал, как некоторые люди заворачивают яблоки в газету, но никогда этого не делал. Честно говоря, у меня нет на это времени с двумя маленькими детьми, обучением на дому и работой с родителями из дома! Вместо этого мы используем картонные ленточки, такие как коробки, в которые приходят новые консервные банки, или большие коробки, разрезанные пополам. Это те же самые квартиры, которые мы используем, когда у нас есть тонны зеленых помидоров, которым еще нужно созреть после первых заморозков. Мы храним ящики в нашем садовом сарае, чтобы мы могли использовать их снова и снова на приусадебном участке.

Я кладу только один слой яблок на дно каждой картонной квартиры. Главное — убедиться, что яблоки не касаются . Почему? Потому что, если яблоко по какой-то причине начнет портиться, оно не перекинется на соседнее яблоко и не испортит и это.

Картонные ленточки складываем друг на друга крест-накрест, чтобы не было яблок, на них ничего не лежало.

Как сортировать зимние яблоки для хранения

Каждую неделю зимой я хожу в нашу комнату для длительного хранения яблок.Я просматриваю каждую картонную квартиру и вытаскиваю все яблоки, которые попадаются мне на глаза, на которых может быть синяк, который я пропустил раньше. После того, как они пролежали какое-то время в хранилище, я также начинаю искать яблоки, которые начинают выглядеть немного мягкими или морщинистыми.

Если вы живете в районе с более высокой влажностью, вы, возможно, никогда не найдете яблоки длительного хранения, которые начинают выглядеть слегка морщинистыми, поскольку они немного подсыхают. Здесь, в Монтане, это всего лишь часть жизни. Нам не нужны дополнительные расходы на работу увлажнителя в нашем надземном подвале для корней, а для остальной части хранилища продуктов также не требуется высокая влажность.

Наша семья уже несколько лет успешно хранит яблоки на зиму без охлаждения, следуя этому методу. В последний раз мы ели яблоки дольше всего в марте. Мне любопытно в этом году посмотреть, как долго хранятся наши яблоки. Маленький Брат любит яблок и иногда съедает больше одного в день. Его аппетит к яблокам может не держать яблоки в нашем прохладном хранилище до весны с такой скоростью!

Если вы храните яблоки на зиму и у вас есть еще несколько советов, поделитесь своими советами в комментариях ниже!

Лучшие яблоки для хранения и как хранить яблоки

Family Food Garden может получать долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице.

Храните яблоки и выбирайте лучшие сорта яблок для своих нужд!

Свежие хрустящие яблоки прекрасно подходят для употребления в свежем виде. Другие сорта яблок лучше подходят для запекания или консервирования в яблочном пюре. Осенью много яблок, и их можно купить по более низким ценам, чем в другое время года. Покупка большого количества яблок осенью означает, что вы должны правильно хранить их, чтобы они не испортились. Некоторые сорта яблок лучше подходят для длительного хранения.

Этот пост будет охватывать:

• Сорта яблок и их применение (выпечка, употребление в свежем виде, консервирование)
• Кратковременное хранение яблок (в холодильнике)
• Как долго хранить яблоки в зимние месяцы

Сорта яблок

Некоторые яблоки хранятся лучше других. Убедитесь, что вы знаете, какие сорта вы хотите хранить и предназначены ли они для краткосрочного или длительного хранения. Яблоки маркируются в магазине или на ферме.В осенние месяцы вы можете пойти в магазин яблок или в местную фруктовую лавку.

Вам также следует выбирать яблоки в зависимости от того, что вы хотите с ними делать.

Нет смысла покупать яблоки в яблочном пюре, если вы не любите яблочное пюре! Точно так же нет смысла покупать яблоки, предназначенные для яблочного сидра. Хотя вы можете съесть любое свежее яблоко, некоторые из них имеют песчаную текстуру вместо хрустящего вкуса. Имейте в виду, что эти сорта являются путеводителем по некоторым из существующих яблок. Когда мы купили яблони для посадки в нашем продовольственном лесу, в итоге мы остановились на Cox Orange Pippin.

Некоторые яблоки готовы в августе, некоторые — не раньше конца октября. В целом, чем позже созревают сорта яблок, тем больше шансов, что они предназначены для более длительных зимних яблок.

Яблоки Инфографика от Jewel Osco

Кратковременное хранение яблок

Независимо от того, для чего вы используете яблоки, вам необходимо хранить их перед употреблением. Если у вас меньше 5 фунтов, лучше всего подойдет холодильник с хрустящей корочкой. Яблоки предпочитают темное прохладное место.При краткосрочном хранении яблоки хранятся в холодильнике 1-2 месяца. Продолжайте читать для длительного хранения и лучших сортов.

Советы по краткосрочному хранению яблок

• Переберите яблоки и убедитесь, что на них нет синяков и повреждений. Если срежьте синяки и сразу используйте их. Вы хотите хранить только безупречные яблоки.
• Не разрезайте их, они сразу станут коричневыми.
• Обращайтесь с ними осторожно, вы не хотите, чтобы они образовали синяки, так как это увеличит вероятность гниения.
• Храните яблоки отдельно от других фруктов и овощей.Яблоки выделяют этилен, из-за чего другие овощи быстро созревают, а затем портятся.
• Храните яблоки в холодильнике или в темном прохладном месте при температуре 30-35F.

Магазинные яблоки долгосрочные

При длительном хранении яблок не забывайте выбирать лучшие сорта, предназначенные для употребления в пищу в качестве озимых. Выбирайте для хранения яблоки с плотной, гладкой, безупречной кожицей и хорошим цветом для данного сорта. Яблоки должны быть твердыми. Есть много сортов яблок, и обязательно уточняйте их в своем регионе, потому что некоторые сорта яблок адаптированы к вашему конкретному климату.Отличный способ сделать это — купить яблоки осенью на прилавках фермы или в местном магазине, так как вы знаете, что эти яблоки выращивали недалеко от дома!

Лучшие сорта озимых яблок:

• Розовая леди
• Fuji
• Брэберн
• Ред Делишес
• Черный Арканзас
• Кокса Оранжевый Пиппин
• Болдуин
• Сьерра Бьюти
• Ньютаун Пиппин
• Золотисто-рыжеватый
• Муцу (Криспин)
• Мелроуз
• Голден Делишес
• Rome Beauty (Красный Рим)
• Грэнни Смит
• Гала
• Ханикрисп
• Камея

Университет штата Айова имеет отличный PDF-файл о дополнительных яблоках и хранилище

Срок хранения некоторых сортов яблони при температуре 30-32 ° F.и относительная влажность 90-95 процентов Сорт Срок хранения Лоди 1-2 недели Богатый 3-10 недель Кортленд 3-4 месяца Макинтош 3-4 месяца Голден Делишес 3-5 месяцев Джонатан 3-5 месяцев Ред Делишес 3-5 месяцев Вождь 3- 6 месяцев

Советы по длительному хранению яблок

• Выбирайте для хранения только самые лучшие яблоки, которые не имеют синяков и повреждений. Будьте осторожны, собирая их и обращаясь с ними. Осмотрите их на предмет повреждений червяком. Вы можете использовать свежие яблоки с синяками, сильно поврежденные компост или давать их цыплятам, чтобы сократить расходы на кормление.
• В прохладном темном месте (например, подвал) может работать и гараж, в зависимости от того, насколько холодно у вас зимой. Приусадебный мед имеет пошаговую инструкцию, как построить открытый корневой погреб.
• Температура хранения от 30 до 35 градусов F (0-1,6 C)
• Относительная влажность от 90 до 95 процентов
• Храните яблоки отдельно, так как они созревают в разное время
• Храните яблоки в стеллаже для хранения или аккуратно оберните каждое яблоко бумагой и аккуратно поместите в коробку
• Держите яблоки подальше от других продуктов

Стеллажи для хранения с хорошей циркуляцией воздуха

Мне нравится, как яблок Онтарио рассказывает, как они хранят большое количество яблок во время наших долгих канадских зим !

Яблоки Онтарио Хранилище яблок

37 сортов яблок от Alan’s Factory Outlet

Меня зовут Исис Лоран, создательница Family Food Garden.Я занимаюсь садоводством более 10 лет и расширяю границы нашей пятой зоны. Я люблю выращивать семейные реликвии и экспериментировать с сотнями сортов, продлевать сезон, выращивать хрустящие фермы и пермакультуры.

Хранение яблок на зиму | Кооператор Манитобы

Хранить яблоки на зиму относительно легко, но наличие подходящего места жизненно важно. У меня в гараже есть холодильник, который используется почти исключительно для хранения овощей / фруктов. Летом становится прохладнее, так как я храню цветы, готовясь к предстоящим цветочным выставкам.Холодная комната — это хорошо, но проблема с холодными комнатами в том, что они редко бывают достаточно холодными в сентябре, когда идет сбор урожая яблок.

Идеальная температура для хранения яблок — чуть выше нуля. Если они хранятся в более теплом месте, они быстро созреют и начнут портиться. В месте хранения также должна быть очень высокая влажность — в идеале, максимально приближенная к 90%. Этого легко добиться в холодильнике, но гораздо труднее поддерживать в холодном помещении или гараже.

Первый важный шаг при хранении яблок — выбор сорта. В каталогах хорошо описаны сорта, в том числе, подходят они для хранения или нет. Как правило, ранние яблоки не хранятся так же хорошо, как поздние яблоки, поэтому, если вы сможете получить те, которые созревают в сентябре, вы добьетесь большего успеха, чем те, которые будут готовы в августе. Хорошо известные сорта «Гудленд» и «Норланд» — отличные яблоки для хранения, а «Хейер 12» и «Норкент», созревающие в конце августа, не рекомендуются для длительного хранения.Второй важный шаг — выбирать слегка недозрелые яблоки. Полностью спелые или перезрелые плоды плохо хранятся и вскоре начнут портиться.

Хранить только идеальные плоды. Откажитесь от всех, на которых есть прыщики, синяки, порезы или мягкие пятна. Никогда не храните упавшие с дерева яблоки, так как они, вероятно, перезрелы и, скорее всего, получат синяки при приземлении на землю, в результате чего яблоко быстро испортится при хранении. Осматривайте яблоки по одному и отложите все испорченные; их не нужно тратить впустую, но их можно использовать для других целей, например, для приготовления яблочного пюре.

Помните старую поговорку: «Одно гнилое яблоко портит бочку», потому что, когда речь идет о яблоках на хранении, это очень верно. Поэтому важно хранить только яблоки в идеальном состоянии. Некоторые люди рекомендуют заворачивать яблоки по отдельности в газету или папиросную бумагу, чтобы они не касались друг друга в качестве защиты в случае гниения. Завернутые яблоки слоями укладываем в картонные коробки и ставим в холодильник. Я никогда не упаковывал свои, но стараюсь хранить только идеальные яблоки и регулярно проверять их, чтобы выявить порчу, прежде чем они распространятся.Предупреждение: никогда не храните яблоки и морковь в одном месте. Морковь станет очень горькой на вкус. Я усвоил это на собственном горьком опыте!

Помимо низких температур и высокой влажности, яблоки при хранении нуждаются в хорошей циркуляции воздуха. В картонных коробках, которые я использую, много отверстий для облегчения движения воздуха. Я также оставляю немного места между ящиками и между сторонами ящиков и стенками холодильника. Если яблоки коснутся стенки холодильника, они также могут быть повреждены в результате замораживания.К середине зимы вы можете обнаружить, что происходит изрядная порча, и что яблоки не такие хрустящие, а становятся мягкими и перезрелыми. На этом этапе вы можете переработать их в яблочное пюре или использовать как-то иначе.

Если у вас есть яблоки на складе, не забудьте их проверить. Если у вас их нет, возможно, в следующем году вы попытаете счастья и запомните что-нибудь. Есть определенное удовольствие откусить свежее хрустящее яблоко, которое вы сорвали осенью, глядя в окно на заснеженный пейзаж.

Как хранить яблоки: простые способы сохранить их свежими

Вот несколько советов и приемов, как хранить яблоки, чтобы они дольше оставались свежими. При правильном хранении яблоки прослужат до пары месяцев.

Яблоки созревают в ту же минуту, когда их собирают с дерева. Это меняет химический состав фруктов.Неправильное хранение яблок может привести к перезрелым, гнилым или засохшим фруктам.

Правильно храня яблоки, вы сможете дольше сохранять эти вкусные лакомства свежими. Также ваши усилия уменьшат количество пищевых отходов, сэкономят деньги и принесут пользу окружающей среде. Правильное хранение продуктов автоматически приведет к тому, что вы будете покупать меньше. Это экономит топливо и энергию, используемую при производстве и распределении. Помните следующие советы о том, как правильно хранить яблоки:

Те, кто уже собрал декоративную корзину с фруктами, знают: яблоки, бананы, сливы или груши созревают довольно быстро, когда собираются вместе. Этого не произойдет, если вы правильно храните яблоки — мы покажем вам, как:

• Яблоки выделяют растительный гормон этилен . Этот природный газ регулирует рост и развитие плодов, а также скорость, с которой они происходят.Этилен выделяется, когда яблоки начинают созревать или каким-либо образом повреждаются, что, в свою очередь, приводит к тому, что другие фрукты, хранящиеся в непосредственной близости, быстрее созревают или портятся. Поражается и картофель, оставленный вместе с яблоками — он сморщивается и портится. Практическое правило: всегда храните яблоки отдельно!
• Обязательно храните яблоки в прохладном и темном месте — в идеале — в кладовке или подвале. Выдвижной ящик для овощей в холодильнике — тоже хорошее место — только не храните вместе с ними другие фрукты или овощи.Также не забывайте поддерживать умеренную температуру в холодильнике, так как яблоки плохо переносят мороз.
• Если у вас есть старые пластиковые пакеты , вы также можете использовать их при хранении яблок. Пакеты помогают удерживать влагу и предотвращают слишком быстрое высыхание яблок. Только не позволяйте слишком много влаги скапливаться в мешках, и вы станете золотым.

Веганский яблочный пирог — отличный способ использовать яблоки. Этот рецепт яблочного пирога готов через…

Читать на

Потребление хранящихся яблок в зимние месяцы гораздо более экологически безопасно, чем покупка импортных товаров из-за границы. Но как сохранить хранящиеся яблоки свежими так долго?

Вот как это работает:

1. Найдите прохладное и темное место для хранения яблок с постоянной температурой — в лучшем случае 37–39 ° F. Хорошо подойдут гаражи, сараи или кладовые в подвале. Неотапливаемые коридоры или прохладные кладовые также могут работать при правильных условиях.
2. Не забудьте принять во внимание влажность в помещении.Если воздух слишком сухой, яблоки высохнут и сморщатся. В этом случае регулярно ставьте миску с водой или накрывайте яблоки листом пластика с дырочками. Хранение яблок таким образом сохранит влагу, но также позволит им дышать.
3. Обязательно обеспечьте достаточную вентиляцию, чтобы не образовалась плесень. Если вы храните яблоки в деревянных ящиках, выложите в каждую корзину только один слой яблок и убедитесь, что они не слишком плотно прилегают друг к другу. Лучше всего использовать ящики для яблок с отверстиями по бокам и внизу.
4. Для тех, кто хранит яблоки в садовом сарае: защитите яблоки от мороза и голодных грызунов, например, мышей!
5. Для хранения на зиму выбирайте только хорошо хранящиеся яблоки, то есть только те фрукты без синяков и признаков гниения. Храните яблоки с прикрепленной плодоножкой.

Совет: для домашнего яблочного пюре используйте помятые яблоки.

Подробнее:

Эту статью перевел Эван Бинфорд. Вы можете посмотреть оригинал здесь: Äpfel lagern: Das musst du beachten.