фото, посадка и выращивание баклажанов в открытом грунте и в теплице. Химический состав и болезни

Латинское название – Solanum melongena L.

Семейство – Пасленовые.

Род – Паслен.

Предшественники – горох, капуста, фасоль, огурцы.

Освещение – светолюбивый.

Полив – влаголюбивый.

Почва – супесчаная и суглинистая почва.

Посадка – семенами.

Баклажан – это травянистое двулетнее теплолюбивое растение. Его стебель плотный, прямостоячий, деревянистый. Может быть фиолетовым или зеленым. Листья очередные, лопастные или выемчатые, с жилкованием. Цветки обоеполые, собранные в кисти. Плодами являются ягоды разной формы. Их окраска колеблется от светло-лимонной до темно-фиолетовой. Вес их 40-1000 г. Плоды можно увидеть на фото баклажанов. Всё растение покрыто волосками. Семена серо-желтые, плоские. Родиной растения считается Индия. Сейчас оно культивируется по всему миру. Выведено множество сортов. Большую популярность овощ имеет в Японии.

Химический состав баклажанов

Овощи богаты белками, углеводами и жирами. В них много кальция, фосфора, магния, калия, алюминия. Аскорбиновой кислоты, дубильных веществ и каротина.

Фиолетовые плоды содержат большое количество марганца, кобальта и меди. Эти элементы улучшают работу селезенки и входят в состав крови. В химический состав баклажанов входит железо. Эти овощи рекомендуют употреблять при анемии. Благодаря большому количеству калия, овощи помогают выводить из организма лишнюю воду. Они являются хорошим мочегонным.

Противопоказания

Нельзя употреблять баклажан при язвенной болезни и гастрите. А также при желудочно-кишечных расстройствах.

Полностью созревшие плоды содержат в себе большое количество ядовитого соланина. Отравление характеризуется судорогами, отдышкой, рвотой, тошнотой, затемнением сознания. В этом случае необходимо вызвать врача. До его прихода пострадавшему следует дать молоко, яичный белок и слизистые супы.

Выращивание баклажанов в открытом грунте

При выращивании баклажанов в открытом грунте важно найти солнечное и защищенное от ветра место. Желательно использовать легкие супесчаные и суглинистые почвы. Если планируется посадка баклажанов на более тяжелых почвах, то их необходимо предварительно заправить перегноем и торфом. Можно добавить в почву опилки, соломенную резку и крупный речной песок. Они облегчат тяжелую почву, и посадки будут чувствовать себя лучше.

Внесение компоста и перегноя является залогом получения хорошего урожая. В период активного роста растения отзывчивы к фосфорно-калийному питанию. Ещё осенью начинают подготовку почвы. Грядки перекапывают и удаляют все сорняки. В это же время вносят свежий навоз. Весной вносят перегнивший. Опилки, соломенную резку и песок добавляют осенью. Весной в апреле или в мае почву перекатывают, удаляют оставшиеся сорняки. Лучше всего делать это после дождя. Так необходимая влага сохранится. Также удаляют всех личинок, гусениц и прочих вредителей. Затем заправляют почву удобрениями. Разравнивают её граблями. Когда пройдет опасность заморозков, можно будет высаживать рассаду.

Посадка баклажанов

Посадка баклажанов проводится также как посадка перцев. Делаются лунки, они заливаются водой и в них помещают рассаду.

Землю уплотняют и мульчируют сухой землей или торфом. Обычно в открытый грунт высаживают раннеспелые сорта.

Уход за растениями

Уход за растениями главным образом состоит в подкормках, рыхлениях, удалениях сорняков и борьбой с вредителями. Нужно следить, чтобы почва всегда была влажной. На поверхности не должно быть корок. Воду, которая используется при поливах, должна быть теплой. Её следует прогреть на солнце.

Подкармливают растения птичьим пометом, навозной жижей и минеральными удобрениями. После подкормок, чтобы растения не обожглись, их нужно полить водой.

Выращивание баклажанов в теплице

При выращивании баклажанов в теплице нельзя размещать их совместно с другими культурами. У них свои требования к влажности. В крайнем случае, можно посадить рядом томаты. Но нужно следить за тем, чтобы томаты не затеняли соседние посадки.

Важно правильно подобрать сорт. Сорта могут быть и карликовыми и высокорослыми. Посадкам необходима достаточная влажность. Корневая система у растения развита слабо. Она не способна сама обеспечить растение нужным количеством влаги. Если влаги недостаточно, то начинают опадать цветки, завязи и листья. Полив холодной водой оттягивает сроки цветения и плодоношения. Если уход за посадками может проводиться только по выходным, то недельную норму воды следует разделить поровну между субботой и воскресеньем. Посадкам нужна опора.

Листья и стебли у растений слабые и легко повреждаются. Взрослые растения нужно подвязывать. Для этой цели можно использовать колышки и шпалеры. У низкорослых сортов стебли прочнее – их подвязывать не нужно. Рыхлить посадки следует очень осторожно, чтобы не повредить корни. Среднерослым и высокорослым растениям нужно формирование. Занимаясь выращиванием баклажанов нужно уделить внимание и проветриваниям. К основным фазам развития растений нужно приурочить подкормки. Это может быть птичий помет, коровяк, нитрофоска. После каждой подкормки и после каждого полива посадки нужно окучивать.

Вредители и болезни баклажанов

Самые распространенные болезни баклажанов – это фитофтора и табачная мозаика. Опасные вредители — это паутинный клещ, тля, белокрылка и колорадский жук. Следует помнить, что борясь с вредителями с болезнями баклажанов в теплице нельзя использовать ядохимикаты. Поэтому всех вредителей необходимо собирать вручную. Можно также использовать и клеевые ловушки.

При калийном голодании на краях листьев появляется коричневая кайма. При азотном – листья становятся светлыми. При недостатке магния они имеют мраморно-зеленый цвет. Светлые пятна на овощах — это вершинная гниль плодов. В этом случае растения нужно подкормить калийной и кальциевой селитрой. Плодовая гниль характеризуется гниением места прикрепления плодоножки.

Сбор урожая

Уже спустя 30-40 дней после цветения можно собирать урожай. Спелые плоды становятся глянцевыми. Перезрелые плоды имеют коричневый цвет, невкусную и грубую мякоть. Плоды срезают вместе с плодоножкой. Ножом или секатором. Все плоды необходимо собрать до наступления холодов. Собранный урожай способен храниться месяц в прохладном и сухом месте.

Как выглядит рассада баклажана фото

Сложности, особенности, советы или как не надо сажать баклажаны на рассаду

Есть ли какие-то особенности выращивания баклажанов? Как сажать баклажаны на рассаду? Можно ли их вырастить в открытом грунте безрассадным способом? Вопросов у огородников о том, как сажать, ухаживать за баклажанами всегда много, особенно, у начинающих. Агротехника выращивания баклажанов не сложная, но имеет некоторые особенности. О них необходимо помнить, если вы собираетесь вырастить этот насыщенный вкусом, витаминами, микроэлементами «синенький» овощ. «Синенькими» баклажаны, кстати, называют во многих странах, хотя цвет его кожуры традиционно фиолетовый.

Сейчас есть сорта не только фиолетовые, но также сиреневые, пестрые, полосатые, даже белые. Форма баклажанов тоже меняется — она зависит от сорта. Плоды бывают цилиндрические, вытянутые, круглые, эллипсовидные, каплевидные.

В общепринятом представлении баклажан – южный овощ. Разумеется, лучше всего он растет, плодоносит в южных районах. Но сегодня выведено столько районированных сортов, что уже пора перестать говорить о баклажане, как о теплолюбивом растении. Сейчас это нормальный, привычный «житель» грядок средней полосы, даже северных районов. Только выращивается он на юге и севере по-разному.

Конечно, прежде всего, баклажан отличается теплолюбивостью, влаголюбивостью. Ни один «синенький» от солнышка не откажется. Именно по этой причине сеять сразу в грунт семенами баклажан получится только в южных регионах, да и то придется кое-какие процедуры проделать с семенами. А в климате средней полосы или там, где ещё холоднее, эту культуру придется растить рассадой.

Кстати! Еще одна причина предпочтительного рассадного способа выращивания баклажанов – длительный период вегетации по сравнению со всеми другими культурами. От посадки до полного созревания баклажана может пройти до 120 дней (зависит от сорта).

Когда сажать баклажаны

В зависимости от особенностей вашего климата, баклажаны на рассаду сеять нужно в разные сроки. Также сроки зависят от того, как вы собираетесь выращивать овощ дальше – в открытом или защищенном грунте. Я не буду подробно раскрывать этот вопрос в этой статье, так как очень подробно о сроках посадки баклажанов можно прочитать здесь: Рассада баклажанов – секреты успешного выращивания дома.

Как сажать баклажаны

Почвогрунт для посадки семян, если покупаете магазинный, должен быть предназначен для пасленовых. Самостоятельно приготовить его тоже не сложно. самое главное – это соблюсти пропорции, чтобы грунт был воздушным, легким, имел  запас питательных веществ. Желательно перед посадкой полить почву слабым раствором марганцовки.

Еще один совет! Какой бы грунт вы не использовали, добавьте к нему 3 столовые ложки золы, 1 ложку доломитовой муки, 2 ложки комплексного удобрения на 6 литров (литров, а не килограммов!) грунта.

Семена предварительно обеззараживают. Это можно сделать растворами марганцовки или перекиси водорода, обработать регуляторами роста, типа Эпин, НВ-101, Гетероауксин, потом заложить для проращивания. Зачем обеззараживание – надеюсь, вам понятно. Проращивание – тоже необходимый этап, который не следует пропускать все по той же причине долгого вегетационного периода культуры. Семена с проклюнувшимися белыми росточками высаживают в подготовленный почвогрунт на глубину 1,5-2 см.

Совет! Баклажаны сажать лучше в стаканчики или горшочки диаметром не менее 6 см, по 2-3 штуки, с расстоянием между ними два сантиметра.

Как не надо сажать баклажаны на рассаду

Поделюсь отрицательным опытом посадки баклажанов. Купила я однажды (у нас такие магазины или отделы называют «всё по 39») кассету для выращивания рассады на 12 ячеек. В ячейки кассеты были уже вложены торфяные таблетки. Правда, оболочки на этих таблетках не было. Что меня привлекло? Естественно, низкая цена и небольшой объем кассеты. Кроме того, баклажаны у нас в семье люблю только я, поэтому решила, что как раз мне хватит 12 кустиков этого овоща.

Сразу же насторожило, что после намокания таблетка превратилась в какую-то очень однородную кашеобразную почвенную массу. Первая моя ошибка! Надо было заменить почву! Но… заморачиваться было лень — все равно сунула туда по одному семечку баклажанов.

Семена не стала проращивать – эти семена в прошлом году имели 100%-ную всхожесть. Ошибка? Да! Еще одна! Подождала две недели – обычно семена баклажанов при хороших условиях дают всходы через 5-10 дней – но прошел этот срок, а никаких всходов не было. На всякий случай решила прорастить новую порцию семян. Посадила их дополнительно в другую кассету с грунтом, который приготовила сама.

Потом навалились заботы по посадке перца, томатов на рассаду. Но про новую кассету не забывала — поливала! Надежда умирает последней! Представляете, всходы в двух ячейках проклюнулись через 25 (!) дней. Их вы видите на фото, расположенном выше. А остальные ячейки в буквальном смысле «мхом поросли».

На втором фото рассада баклажанов, посаженая через две недели после первой. Оба фото делала в один день. Разница ощутима! Вот как много значит хороший почвогрунт!

Не надо сажать баклажаны или любые другие овощи, цветы на рассаду в такие непонятного происхождения таблетки, которые по сути не являются торфяными.

Уход за рассадой баклажанов

Саженцы баклажанов не любят пересадки, поэтому лучший вариант – посеять семена в торфяные горшочки, чтобы обойтись вообще без пикировки. Если же из-за экономии места на подоконнике ваш выбор высева требует пикировки растений, то её необходимо проводить как можно бережнее.

Как только вы посеяли семена, горшочки накрывайте пленкой, выдержите их дней шесть при температуре +23-25ºС. За это время, при условии, что вы проращивали семена, должны появиться всходы. Пленку снимаете. Желательно температуру содержания снизить до +19ºС. Это стимулирует рост корневой системы, которая у баклажанов довольно слабая.

Итак, ваши баклажаны взошли! Первые дни поливать всходы не рекомендуется, достаточно опрыскивать их теплой водой. Затем каждые 4-5 дней поливаете рассаду отстоянной водой температурой +25-30ºС. Как только появятся первые 2-3 настоящие листика, пересадите растеньица аккуратно в большую посуду.

Дальнейший уход – это обильный поливе, прополка, рыхление почвы.

Досветка рассаде баклажанов не нужна. Наоборот более быстрому росту баклажанов способствует короткий световой день до начала цветения, не более 10 часов. Вы сможете получить урожай овощей на две недели раньше, если при более долгом, чем 10 часов, световом дне будете прикрывать рассаду с шести вечера до восьми утра фанерными или картонными коробками.

Проблемы с рассадой баклажанов

В общем-то баклажан – не самый проблемный овощ. Но во время выращивания рассады с ней могут случаться различные неприятности.

Например, рассада вдруг перестает расти. Аккуратно вытащите один саженец вместе с комом земли, осмотрите корни. Если корешки стали бурого цвета, то скорее всего саженцу мало места, и он требует пересадки в большую ёмкость.

Может случиться так, что рассада начала вянуть. Причин несколько. Первая – как ни странно, избыток влаги – корни задыхаются без доступа кислорода. Вторая, слишком большая температурная разница у почвы, окружающего воздуха. Это может произойти, если ёмкости с рассадой стоят на холодном подоконнике. Первую причину устраняйте ограничением полива, рыхлением почвы. Вторую – сменой места расположения рассады или прикрытием её от потоков холодного воздуха.

Если нижние листики саженцев стали желтеть или побледнели, то причина — недостаток питательных веществ.

Срочно подкормите рассаду комплексным минеральным удобрением.

Ну а если вы заметили на листиках непонятные пятна, то причина – вредители, народ их называет мошками или паутинным клещом. Скорее всего на ваших растениях завелась тля или грибные комарики сциариды. В этом случае опрыскайте листья растений с обоих сторон раствором Фитоспорина. Почву можно пролить средством Актара от вредителей. Против сциарид поможет опрыскивание дихлофосом. От мошки достаточно посыпать почву в стаканчике или горшочке молотым острым перцем.

Удачных вам урожаев!

ogorod23.ru

Когда посадить и как вырастить баклажаны.

Чтобы получить ранний и большой урожай, необходимо соблюдать сроки посева семян. Баклажан достаточно теплолюбивая культура, поэтому проще всего выращивать ее через рассаду.

Подготовка семян к посадке.

1. Проверка на всхожесть. Берут 10 семян и помещают в тканевых мешочках в теплую воду на 24 часа. Затем мешочки кладут в тарелку и ставят в теплое место на 4 — 5 дней, при этом постоянно поддерживают мешочки влажными. Если из 10 семян проклюнется 5, семена для посева годятся.
2. Обработка. Семена опускают в крепкий раствор марганцовки на 20 — 30 минут. Затем тщательно промывают водой.
3. Подкормка. В 1 литре воды разводят 1 ч.л. нитрофоски или древесной золы. Семена помещают в этот теплый раствор на 24 часа.
4. Проращивание. Готовые семена кладут на 2 — 3 дня на блюдце до проклевывания.

Как сеять баклажаны на рассаду

Семена на рассаду сажают за 60 дней до высадки растений на постоянное место. В Подмосковье это середина февраля — начало марта. Лучший урожай плодов собирают, если к моменту высадки рассада достигает 70 — 80 дневного возраста. Сеять семена баклажан нужно только в умеренно влажную почву. В переувлажненной почве не будет хватать кислорода, и появившиеся в почве ростки погибнут. Посев в ящики нужно производить пророщенными семенами в рядах на расстоянии 10 см, на глубину 0,5 см. После посева семена присыпают слоем 1 — 2 см рыхлой почвенной смеси. Семена прорастают через 12 — 15 дней при температуре  днем и ночью не ниже  +23 градуса.

Когда сажать баклажаны на рассаду.

Оптимальное время, когда сеять баклажаны наступает в феврале и марте при Растущей Луне. Оптимальная посадка баклажанов на рассаду в 2016 году и пересадка рассады баклажан в теплицу или открытый грунт будет лучше происходить в следующие дни:

• в январе 17, 30;
• в феврале 13, 14, 15;
• в марте  13;
• в апреле — 8;
• в мае — 11, 17, 25.

Учтите, что у баклажанов более длинный вегетационный период, даже у раннеспелых. Поэтому лучше, если сеять баклажаны на рассаду, раньше, чем перцы и помидоры.

Чтобы понять, когда нужно сажать баклажаны чтобы в июне получить урожай, делаем простой расчет. У самых скороспелых сортов вегетационный период развития баклажан равен 100 дням до технической спелости и 130 дней до физической спелости, у поздних сортов это соответственно 130 и 180 дней. Исходя из этих данных считаем, что если мы хотим получить урожай в июне, то сажать баклажаны на рассаду нужно в начале февраля, конце января.

Пикировка рассады баклажан.

С появлением всходов ящик ставят на светлый подоконник с температурой 14 — 16 градусов на 6 — 7 дней, чтобы всходы не вытянулись и дали крепкие корешки. Пикировку рассады проводят после появления 2 — 3 настоящих листочков. За два — три часа до пикировки рассаду поливают. Высаживают в торфяные горшочки или другую емкость, углубляя растение до семядольных листочков.

Уход и посадка баклажан в теплицу.

Баклажаны в рассадный период потребляют много воды. По мере развития рассады необходимо подкармливать ее минеральными удобрениями. В первый раз через 10 — 15 дней после пикировки из расчета на 10 л воды вносят 5 г мочевины и 30 г суперфосфата. Хорошая рассада должна быт крепкой, высотой 16 — 25 см, иметь 8 — 9 листьев и небольшие бутоны. В дачные теплицы рассаду высаживают с 10 мая. Перед выкопкой рассаду поливают водой. В выкопанную лунку можно добавить:

• 1 — 2 стакана перегноя,
• 1 ч. л. суперфосфата,
• 1/2 стакана древесной золя.

Вырастить баклажаны с средней полосе России — тяжело. Это  теплолюбивое растение. Поэтому ответ на вопрос как вырастить баклажаны — только в теплице либо под пленкой для парников. Для выращивания баклажанов в открытом грунте нужно применять особую агротехнику. Во-первых для того, чтобы получить хороший урожай баклажанов нужно использовать специальную пленку, которая пропускает солнечный свет, преобразуется ультрафиолетовое излучение в инфракрасный свет. Этот свет играет более важную роль в развитии растений. Под такой пленкой можно получить урожай в более ранние сроки, плоды бывают крупнее, интенсивно окрашенные, сочные и более нежные. Во-вторых выбирайте для посадки ранние сорта баклажан (читать рекомендации по подбору сортов баклажан)

Как вырастить баклажаны в открытом грунте (на грядке).

Будет хорошо, если для выращивания баклажан вы приготовите следующую почвенную смесь:

• 1 часть дерновой земли,
• 2 части перегноя,
• 1 часть промытого песка.

На ведро такой смеси добавить 2 стакана золы и 60 гр суперфосфата. Если при посадке вы используете землю со своего участка, ее нужно пролить горячей водой и пропарить в течение 15 — 20 минут.

Уход за баклажанами в огороде. После посадки баклажанов необходимо делать неглубокие рыхления почвы, подгребая почву к растениям. Полив лучше производить утром, водой подогретой до  28 — 30 градусов. Для образования компактного куста с хорошо развитыми боковыми побегами необходимо удалить верхушку главного стебля, когда растение достигнет высоты 25 — 30 см. Прищепнутые растения начнут быстро ветвиться. Из всех появившихся побегов оставляют только 4 — 5 верхних пасынков, остальные удаляют. На оставленных побегах будет формироваться урожай. При этом на растениях баклажанов оставляют 16 — 20 листов. Можно и не прищепывать, но лишние пасынки удалять. Для получения семян баклажан необходим оставить 2 — 3 плода на растении, остальные цветки и маленькие плодики удаляют, для того, чтобы быстрее сформировались семенные плоды.

superda4nik.ru

Рассада баклажанов, фото

Рассада является необходимым условием при выращивании баклажанов. Однако до высадки их в открытый грунт пройдет еще немало времени. Опытные огородники рассаду баклажан выращивают самостоятельно, так как только в этом случаи можно быть уверенными в рассаде и добиться максимального результата.

Рассада баклажанов.Фото №1

И если вы все таки решили заняться выращиванием баклажан на своем дачном участке, то вам нужно изучить саму технологию выращивания.

Как вырастить рассаду баклажанов?

Первое, что необходимо сделать при выращивании рассады – примерно за пару недель до посадки проверить их на всхожесть. Для этого берем около 5-10 семян из числа тех, которые мы хотим посадить, помещаем в небольшой марлевый мешочек и на сутки опускаем их в воду с температурой около 25°C.

Рассада баклажанов. Фото №2

По истечении 24 часов семена вынимаем и раскладываем на блюдце и оставляем в таком виде. При этом необходимо проследить и за тем, чтобы температура не опускалась ниже 30 °C, что конечно же обусловлено теплолюбивостью самих растений.

И если через 5-7 дней появятся признаки появления всходов или же всходы уже появились, то это нам говорит о том, что семена пригодны для высаживания.

Рассада баклажанов. Фото №3

Помимо этого, перед посадкой, для получения более здоровых и крепких растений  семена также обезвреживаются и обеззараживаются. Для этого, в течение 20-30 минут их нужно будет опустить в раствор марганцовки.

Марганцовый раствор обладает свойством уничтожающим болезнетворные бактерии, в связи с чем в садоводстве и используется  так часто.

Когда высеивать семена?

Данную процедуру можно будет осуществлять с середины февраля и по начало марта. Многие садоводы, в качестве страховки посев производят в конце марта, в связи с чем получают и поздний урожай самих плодов.

Рассада баклажанов. Фото №4

Да конечно, с поздним посевом можно получить и ранний урожай баклажанов, но для этого на рассаду необходимо будет воздействовать искусственным способом, в основном в этих целях используются лампы.

Какую почву использовать для выращивания рассады?

Почву для них можно купить как в специализированных магазинах, так и приготовить самостоятельно. Пропорции могут быть разными, но ее обязательными компонентами являются перегной, торф и перегной.

Затем в полученную смесь добавляется древесная зола и суперфосфат. После этого  земля засыпается в приготовленную тару и плотно утрамбовывается, не забывая при этом для семян оставлять небольшие бороздки.

Рассада баклажанов. Фото №5

До момента появления на каждом растении по два полноценных листочка, рассаду необходимо поместить в теплое, светлое место.

Очень многие садоводы для высадки рассады используют торфяные горшочки, так как они богаты микроэлементами.

Полив

Для рассады также необходим полив. В среднем на  6-7 дней приходится один  полив. Благодаря этому почва постоянно будет находиться в увлажненном состоянии. В целях исключения заливки поливы рассады можно совмещать с ее подкормкой.

Рассада баклажанов. Фото №6

До высадки в открытый грунт рассаду также необходимо закаливать, в этих целях они выставляются на открытый воздух, не забывая при этом время пребывания там постепенно увеличивать.

chudoogorod.ru

Выращивание баклажан в домашних условиях — фото и видео. Жми!

Как высаживать семена баклажанов

В случае, когда семена для рассады были заготовлены самостоятельно, в первую очередь их необходимо перебрать.

Удаляем все деформированные, поврежденные и маленькие семечки, оставляя только качественный рассадный материал. Кроме того, на семенах не должно быть следов плесени или червоточин.

Если семена были приобретены в специализированном магазине для садоводов, как правило, они уже подготовлены к посадке. От вас требуется только проверить срок годности на упаковке, который должен соответствовать времени использования.

Предпосевная подготовка

  Следующим этапом будет обеззараживание семян, причем этой процедуре рекомендуется подвергнуть как покупные, так и домашние экземпляры.

Готовим довольно крепкий раствор марганцовки, в котором и замачиваем посадочный материал минут на 15-20.

Для стимуляции проклевывания семечек можно использовать два метода, каждый из которых по-своему эффективен.

1. В первом случае готовят питательный раствор, состоящий из литра теплой воды с разведенной в нем 1 ч.л. древесной золы или смеси минеральных удобрений, например, нитрофоски. В этот состав на сутки опускают марлевый мешочек с семенами, после чего обработанные семена вытаскивают и раскладывают на влажной марле для прорастания. При соблюдении всех правил это происходит в течение 2 суток. На протяжении всех этих мероприятий температура, окружающая семена, должна быть на уровне 25-30 градусов.  
2. Второй вариант заключается в предварительной закалке семян холодом, что также способствует их пробуждению. После замачивания, семена нужно положить в прохладное место, например, нижнюю полку холодильника на 48 часов. Следующие 24 часа семена должны провести в теплом месте и, затем, еще пару суток в холодном. Метод контрастных температур способствует закаливанию семян.

Важно! При любом способе предпосевной подготовки следите, чтобы семена всегда были чуть влажными. 

Подготовка емкостей и земли для посадки

Высаживать баклажаны можно в любые подходящие для этих целей емкости.

Это могут быть специальные кассеты для рассады, лотки или ящики, которые можно найти в любом магазине для садоводов. Чтобы взошедшие растения хорошо освещались, выбирают достаточно широкие лотки для рассады.

При желании можно и сэкономить, посадив семена в обычные пластиковые стаканы или ненужные ящики. Неудобством этого способа является последующая обязательная пикировка растений, которая повреждает корни, а это приводит к временному снижению роста.

Сегодня нередко используют торфяные стаканчики. В этом случае не требуется пикировка всходов, а, значит, растение не испытывает лишний стресс.Такой стакан хорошо пропускает воздух и не задерживает воду, что делает уход за всходами совсем несложным.

Грунт с нужной смесью для посадки можно также приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Вам потребуется в 2 ведра земли, 1 ведро перегноя и 0,5 ведра песка. Можно добавить немного древесной золы и 30 г суперфосфата.

Для того чтобы растение быстрее адаптировалось при высадке в грунт, землю для рассады нужно взять с места будущей посадки.

Важно! Баклажаны можно посадить после любой культуры, за исключением своего семейства. При этом почва не должна обладать повышенной кислотностью.

Высаживаем семена правильно

У баклажана есть одна особенность, для того чтобы вырасти и начать плодоносить ему требуется около 3 месяцев. Столь долгий срок роста довольно нетипичен для овощных культур.

Поэтому на рассаду его высаживают одним из первых, еще в конце февраля, в крайнем случае, в начале марта.

Если посадка проводится не по отдельным стаканам, а в общий лоток, необходимо соблюдать следующие требования:

• Толщина слоя почвы под рассаду должна быть порядка 6-8 см, при этом землю слегка утрамбовывают и разравнивают.
• Семена высаживают рядами с промежутком в 5-6 см. Перед высадкой бороздки под посадку поливают теплой водой.
• Сами семена располагают на расстоянии в 2 см и заглубляют на 0,5-1,0 см.
• Ящики закрывают пленкой или стеклом для создания парникового эффекта.

  Уход за всходами баклажан не то чтобы сложен, но требует постоянного внимания:

• Как только проклюнулись первые всходы, пленку снимают и ставят рассаду в более освещенное место с рассеянным светом. Если естественного источника не хватает, допустимо использование лампы дневного света. При недостатке освещения рассада баклажан может вытянуться. 
• Совет! Следите, чтобы на ростки не попадал прямой солнечный свет, это может привести к ожогу растения, что крайне негативно скажется на его состоянии.
• Крайне важно следить за температурным режимом, так как снижение температуры до +10 градусов приводит к гибели всходов. Оптимальным режимом для баклажан является +22-25 градусов. 
• Если посадка была проведена в обычные ящики, примерно через месяц после первых всходов потребуется пикировка рассады и ее пересадка в другую емкость. При этом на растении уже должны быть два настоящих листка. Если после пересадки рассада плохо растет и растения сохнут, то нужно проверить, не повреждена ли корневая система. При заметных повреждениях, рассаду нужно полить «Корневином». 
• В стаканчики обычно высаживается 2-3 семечка, поэтому после появления настоящих листков выбирается один самый сильный росток, а остальные удаляют. 
• Для профилактики от болезней и вредителей нужно провести опрыскивание бордоской жидкостью. Делается это на 3-4 день после всходов. Второе опрыскивание проводят при появлении первого настоящего листочка, через каждые два новых настоящих листочка, процедуру повторяют.

Важно! Основные вредители баклажан – это тли, слизни, паутинные клещи, колорадские жуки, белокрылки и медведки. Основные заболевания – черная ножка, мозаика, серая гниль, белая пятнистость. 

Нужно ли прищипывать рассаду баклажан

Прищипывание— это механическое удаление верхушки побега. Проводят его с целью увеличить кустистость молодого растения. При прищипывании пробуждаются спящие почки растения и стимулируется рост боковых побегов. Растение не вытягивается вверх, при этом формируя достаточно объемный куст.

Пока растения баклажан еще маленькие, прищипывать их не нужно. Пасынкование (удаление лишних отросших побегов) и прищипка проводится только на основной грядке, в теплице или грунте. 

Полив и удобрения. Почему у баклажанов желтеют листья

  К поливу имеются также определенные требования. Вода обязательно должна быть теплой, порядка 25-28 градусов.

В первые 16-20 дней после всходов достаточно полива раз в неделю. По мере роста растения количество поливов увеличивают до 2-3 раз в неделю, при этом грунт должен быть слегка влажным, но не мокрым.

Баклажаны не любят повышенной влажности воздуха и слишком сырой земли. Это приводит к корневой гнили и различным грибковым заболеваниям, например септориоз или белая пятнистость.

Именно из-за этого заболевания на рассаде баклажан могут возникнуть белые пятна, растение выглядит вялым и слабым. Для профилактики заболеваний всходы после проклевывания можно полить слабым раствором марганцовки.

Если в первое время растения берут все необходимое из состава рассадной почвы, то впоследствии подкормка все же понадобится. Для этого берут любое комплексное удобрение, например, азофоску, или обычную селитру и разводят в 10 литрах воды 25 г вещества.

Первый раз рассаду удобряют незадолго до пикировки, после чего этот раствор используют 2-3 раза в неделю до пересадки в грунт. Растение часто страдает от недостатка азота, и если подкормки не проводить своевременно, у рассады могут пожелтеть листья от азотного голодания. От калийного голодания листья рассады баклажан скручиваются. 

Высадка рассады в открытый грунт

  Для высадки в грунт подойдут коренастые крепкие растения высотой в 15-26 см, причем на них уже должны быть 8-9 настоящих листьев.

Перед посадкой рассаду необходимо закалять. Для этого ее каждый день выносят на улицу примерно за две недели до планируемой пересадки.

В первый раз время закалки должно составлять не более 15-20 минут, в последующие дни прибавляют по 5-10 минут пребывания на свежем воздухе. В парник или теплицу рассаду можно высадить уже с середины мая, в открытый грунт под пленку в первых числах июня.

6sotok-dom.com

Выращивание рассады баклажанов | Дачное царство

Выращивание рассады баклажанов

Выращивание рассады баклажанов во многом схоже с выращиванием рассады перца и томатов. Что и понятно, все эти культуры относятся к семейству пасленовые и потребность их к основным факторам развития растения примерно одинакова. И мне не хотелось повторяться, имея на нашем сайте подробные рекомендации по выращиванию рассады томатов и перца. Но мне уже неоднократно наши читатели задавали вопрос, почему у нас нет подробных рекомендаций по выращиванию рассады баклажанов, и стало понятно, что в рубрике о баклажанах нам не обойтись 2 – 3 статьями, придется, идя навстречу пожеланиям наших читателей, более подробно осветить весь спектр вопросов, касающихся баклажанов. Понимаю, что удобнее знакомиться с интересующей информацией, не отвлекаясь и не перепрыгивать по ссылкам со страницы на страницу. Надеюсь, что познакомиться с информацией, содержащейся в этой статье, вам будет очень интересно и комфортно.

Основные особенности выращивания рассады баклажанов вкратце изложены в общей вступительной статье об этой чудесной огородной культуре. А во второй статье мы вкратце познакомили вас с лучшими сортами баклажанов в дачном сезоне 2013 года.

Баклажанам, как одной из самых теплолюбивых культур, возделываемой нашими огородниками, недостает в наших климатических условиях теплых и солнечных дней для проявления всего потенциала, заложенного в этих растениях и нормального вызревания плодов. Поэтому и приходится искусственно ускорять их развитие, начинать выращивание баклажанов уже с конца января – февраля в комнатных условиях или обогреваемых теплицах, чтобы к концу апреля – маю иметь качественную рассаду баклажанов.

Подготовка и посев семян баклажанов

Рассада баклажанов готова к высадке на постоянное место

Посев баклажанов на рассаду следует проводить сразу в отдельные емкости, чтобы лишний раз не пришлось растения пересаживать. В отличие от томатов, баклажаны, как и перец, болезненно переносят пересадку, и неумело выполняя этот прием, вы можете замедлить развитие растения на 2 – 3 недели, что в условиях нашего короткого и прохладного лета недопустимо. Поэтому лучшим вариантом посева семян баклажанов будет их посев в торфяные таблетки Джиффи – 7, с последующей пересадкой в фазе 3 – 4 листьев в торфоперегнойные горшки диаметром 12 -15 см. Как уже было упомянуто в предыдущей статье, возраст рассады баклажанов при посадке на постоянное место должен составлять 65 – 70 дней. Поэтому, исходя из своих условий выращивания рассады баклажанов, погодных условий своего региона и готовности вашей теплицы для обеспечения оптимальных условий развития растений в планируемые сроки, рассчитайте сроки посева семян баклажанов на рассаду.

Перед посевом семена рекомендуется обеззаразить от возбудителей болезней в темном растворе марганцовки. Для этого поместите семена в марлевые мешочки и опустите их в теплый раствор марганцовки на 25 – 30 минут. Затем промойте в проточной воде. Не поленитесь и замочите семена на 10 – 12 часов в растворе стимуляторов роста. Для этого рекомендую воспользоваться Эпином или Цирконом, которые повысят урожайность баклажанов на 15 – 20%. Перед посевом семена подсушите в теплом месте 12 -14 часов.

Для выращивания рассады баклажанов нужно заранее подготовить питательную почвенную смесь: торф, дерновая земля и перегной (5:2:3) или можно воспользоваться заранее подготовленной плодородной почвой с добавлением в нее 30 – 45 % перегноя или хорошо перепревшего компоста. Перед посадкой в почвенную смесь обязательно внесите комплексные минеральные удобрения: на 1 ведро смеси – 2,5 ст. л. Кемиры Универсал. Не забудьте все тщательно перемешать.

Перед посевом семян наполните почвенной смесью посадочные емкости, с таким расчетом, чтобы после уплотнения до верхнего края емкости почва не доходила на 2 – 3 см ( не забудьте на дно емкости уложить дренаж). Для обеззараживания почвенной смеси за сутки до посева семян пролейте ее теплым раствором марганцовки. При посеве семян в почвенную смесь, глубина их заделки должна составлять 0,8 – 1,2 см, после чего почву нужно слегка уплотнить. В каждую емкость высевайте по 2 – 3 семени, чтобы после всходов оставить самый сильный сеянец. Если почва подсохла, то аккуратно полейте теплой отстоянной водой, накройте пленкой или стеклом и поместите в теплое место (27 – 30 градусов). Зимой, это теплое место, конечно же, не подоконник! (до всходов семенам свет не нужен, а необходимы — только тепло, влага и доступ воздуха).  При необходимости почву увлажняем с помощью ручного опрыскивателя. При этом важно помнить, что излишняя влажность почвы вызывает загнивание семян, а чрезмерная сухость задерживает появление всходов или приводит к подсыханию и гибели проклюнувшегося ростка.

Уход за сеянцами баклажанов

Вариант выращивания рассады баклажанов

После появления всходов пленку нужно сразу же убрать, а посевные емкости поставьте на подоконник, на самое светлое место, подальше от батарей отопления и других источников тепла. Для хорошего развития и укрепления корневой системы, после всходов в течении 7 – 12 дней температуру воздуха в месте нахождения рассады баклажанов лучше поддерживать на уровне 15 – 17 градусов. В дальнейшем рассаду нужно выращивать в следующем температурном режиме: 24 – 26 градусов в солнечную погоду, 20 – 22 градуса при пасмурной погоде, 17 – 19 ночью.

Для оптимального выращивания рассады баклажанов растениям потребуются регулярные и обильные поливы, так как растения баклажана хорошо облиственны. Но чрезмерная влажность почвы и воздуха со слишком высокой или низкой для баклажана температурой могут вызвать заболевание растений черной ножкой, которая нередко наносит существенный урон рассаде. Чтобы не допустить этого, нужно проводить обильные, но нечастые поливы и регулярно проветривать помещение.

При выращивании рассады баклажанов в зимний период, когда долгота дня меньше необходимой для нормального роста растений (для баклажана – 10 – 12 часов), необходимо досвечивание. При недостатке света, особо при сочетании с высокой температурой, растения вытягиваются и ослабевают. Но слишком долгий день тоже нежелателен, так как замедляет развитие сеянцев, ведь баклажаны относится к растениям короткого дня. Поэтому при позднем выращивании рассады баклажанов, когда продолжительность дня больше оптимальной, рассаду на несколько часов убираем с подоконника или оставляем до утра в темном месте.

Рассада баклажанов хорошо отзывается на подкормки минеральными удобрениями. Первую подкормку азотным удобрением (карбамидом или растворином) нужно провести в фазе двух настоящих листьев. Через две недели подкормку азотными удобрениями повторить. Следующие две подкормки провести комплексными минеральными удобрениями (Кемира Универсал или Кристалон) с добавлением древесной золы. Перед подкормками и после них рассаду необходимо поливать. Подкормки проводятся под корень, не допуская попадания раствора удобрений на растения.

Закаливание рассады баклажанов, подготовка к посадке на постоянное место

За 10 – 14 дней до высадки рассады баклажанов на постоянное место необходимо рассаду закалить и приучить ее к прямым солнечным лучам. При закаливании рассады температура воздуха не должна быть ниже 10 градусов. Для этого рассаду выносим на балкон или размещаем в теплице и выносим на открытый воздух, с каждым днем увеличивая пребывание растений на открытом воздухе и под прямыми солнечными лучами.

Накануне высадки рассаду обильно поливаем, отбраковываем ослабленные экземпляры. При правильном выращивании рассада баклажанов должны быть крепкой, коренастой, высотой от 20 до 30 см, иметь 8 – 12 крупных ярко – зеленых листьев, допустимо наличие бутонов.

dachnoetsarstvo.ru

покажите фото пожалуйста как должна выглядеть рассада помидор перца и баклажан чтобы уже ее нужно было пересаживать

Рухшод Дадоматов

добавляйте на почву рассади Низинный торф томаты пересаживайте после как у ных рост 10 см 15 см 40-60 дней смотря какой сорт ранний или среднеспелый! вот на фотке готовая рассада)))) ) Перцы тоже так гдето 50 -60 дней а баклажан до 70 дней на рассаде вот фотки внизу Удачи вам

Aleksandra

Когда им будет тесно, тогда и пересаживайте http://www.greenrussia.ru/ogorod.php?url=rassada

Ёжик

После второй пары листьев, семядоли не в счёт

Люляня Потапова

Когда покажется третий настоящий лист, то можно пересаживать.

Лина Сахарнова

Помидоры зависит от сорта. Чем сорт раньше, тем меньше наст. листиков при пересадке в персональную емкость. Баклажаны вообще лучше не пересаживать. Перец, тоже от сроков созревания, но не менее 4 наст. листиков, иначе у него очень мал. корнень.

Читайте также:

Сорта баклажанов с фото

Сорта и виды баклажанов для ваших грядок

Перечень видов и сортов огородных растений на грядках дачных и приусадебных хозяйств с каждым годом расширяется. Если еще недавно редкий огородник решался на выращивание баклажанов, то сегодня и эта, и многие другие культуры вполне привычны и дают неплохие урожаи в самых разных уголках страны. Занимаясь выращиванием помидор, огурцов, сладкого перца, посадите на грядке несколько кустов понравившегося сорта баклажан, чтобы порадовать родных вкусными блюдами.

Когда основы агротехники освоены и первые фиолетовые плоды собраны, самое время выбрать сорта и виды баклажанов для посадки в следующем сезоне. А посмотреть действительно есть на что, тем более, что благодаря селекционерам всего мира баклажаны давно перестали быть только «синенькими». Теперь на грядках среди кустов с традиционно фиолетовыми плодами можно увидеть белые, зеленые, пестрые, и почти розовые баклажаны.

Существуют растения, дающие желтые, оранжевые и даже красные плоды, которые внешне мало отличаются от сладкого перца или томатов, но внутри остаются настоящими баклажанами.

К тому же сегодня можно выбрать сорта баклажанов и их гибриды:

• образующие высокорослые или компактные растения;
• дающие привычные цилиндрические или удивляющие круглыми, яйцевидными и длинными змеевидными плодами;
• поражающие урожайностью и размерами отдельных плодов, до 2 кг весом;
• различных сроков созревания;
• для выращивания в парниках, теплицах или в открытом грунте;
• устойчивые к болезням и неприхотливые к условиям выращивания в средней полосе.

Выбор сортов и видов баклажанов настолько велик, что немудрено несложно растеряться. Если опытные дачники знают, как обращаться со многими разновидностями растений на грядках, то для начинающих огородников резоннее, заранее ознакомившись с характеристиками всевозможных видов баклажанов, выбрать пару или тройку раннеспелых сортов, чтобы гарантированно обеспечить себя вкусными и полезными овощами.

Баклажаны в фиолетовом наряде

Традиционно на российских огородах по популярности лидируют баклажаны фиолетовой окраски, причем пальма первенства практически по всей стране принадлежит двум сортам баклажанов.

Это сорт Черный красавец, привлекающий внимание огородников не только своей неприхотливостью и возможностью выращивания, как в пленочных теплицах, так и в открытом грунте, но и достойной урожайностью и качеством плодов. Плотные буро-фиолетовые баклажаны весом 200–350 грамм не имеют горького привкуса, хорошо хранятся и не подвержены распространенным болезням этой культуры.

Вторым в огородном рейтинге популярности идет сорт баклажана Алмаз, отличающийся 200-граммовыми плодами насыщенно фиолетового цвета. Форма плодов продолговатая, ровная, мякоть имеет приятный вкус без признаков горечи.

Кроме этих хорошо известных сортов внимания огородников достойны и другие разновидности:

• дающий множество некрупных, продолговатых плодов, массой до 150 грамм, сорт Фиолетовое чудо;
• сорт баклажана Банан с удлиненными плодами, способными долго, без потери качества храниться;
• крупноплодный сорт Блэк Бьюти с плодами до 900 грамм, яркой черно-фиолетовой окраски.

Приверженцам традиционной грушевидной формы понравится урожайный сорт Альбатрос, образующий компактные кусты, с которых снимают крупные, до 450 грамм весом, плоды сине-фиолетовой расцветки с плотной зеленоватой мякотью.

Набирающие популярность круглые баклажаны удобны для фаршировки, консервирования и тушения, поэтому сорта и гибриды, дающие плоды такой формы становятся все более востребованными.

Примером растения этого типа может служить сорт Черная луна отечественной селекции, дающий почти ребристые шарообразные плоды темно-фиолетовой окраски с глянцевой поверхностью и светло-зеленой мякотью без следов горечи. Баклажаны весом от 200 до 350 грамм можно собирать уже через 110–115 дней после посадки, причем завязь образуется даже при пониженных температурах, и растение долго стабильно плодоносит.

Высокоурожайный ранний гибрид Буржуй также дает круглые баклажаны с глянцевой черно-фиолетовой поверхностью и практически белой нежной мякотью. Вес плодов доходит до 400–600 грамм.

Для выращивания в пленочных и зимних теплицах можно выбрать баклажан Городовой F1 среднего срока вызревания, отличающийся высокой стабильной урожайностью, прекрасными вкусовыми качествами и транспортабельностью плодов. Растение мощное, в высоту достигающее более 1,8 метров приносит крупные цилиндрические плоды до 0,5 кг весом.

Ничуть не уступает в урожайности сорт баклажана Дирижабль, чьи плоды массой до 120 грамм можно собирать через 125–135 дней с момента появления всходов. Из-за густой кроны и обилия листвы урожайность может падать, поэтому растения этого вида баклажанов требуют прореживания и удаления лишних пасынков и листьев.

Белые баклажаны

Если еще несколько лет назад баклажаном с белой кожурой можно было удивить соседей по дачному участку, друзей и знакомых, то сегодня эти сорта баклажанов завоевали заслуженное признание и любимы многими огородниками. Это стало возможным не только из-за экзотической внешности и необычному, как на фото, цвету баклажан, но и благодаря нежной, почти лишенной семечек, белой мякоти без какой-либо горечи и вкусу, по мнению гурманов, напоминающему грибной или куриный.

Отечественным огородникам, решившим попробовать себя в выращивании белых баклажан, стоит обратить внимание на ранние сорта и гибриды, дающие хорошие урожаи даже в не самых благоприятных условиях.

Через 95–105 дней после проклевывания семян дает урожай отечественный сорт баклажана Вкус грибов, возделывать который можно и в открытом грунте, и в парниках или пленочных теплицах. Как видно на фото, цвет баклажана действительно молочно-белый. Плоды цилиндрической формы весят 200–250 грамм и выделяются из ряда аналогов приятным грибным запахом, нежной мякотью и высокой товарностью.

Сорт Сосулька приносит плоды чуть позже, через 110–116 дней, причем удивляет не только цвет, но вид баклажана. Длинные плоды действительно напоминают сосульку, хороши на вкус и прекрасно подходят для всех типов кулинарной переработки. Сходную, саблевидную форму плодов имеет и еще один сорт баклажана, на фото, белой окраски – Пеликан. Огородникам можно присмотреться и к другим белоплодным разновидностям, например:

• к сорту Лебединый с плодами классической цилиндрической формы;
• к баклажану Айсберг, дающему плоды в форме овала или яйца;
• к круглым баклажанам сорта Пинг-понг.

Сиреневые баклажаны

Кроме фиолетовых и белых баклажанов селекционерами получено множество промежуточных форм, имеющих полосатую, розово-белую или сиреневую окраску плодов. От баклажана сорта Сиреневый ждать плодов следует спустя 98–106 суток. Растение образует компактный куст высотой не больше 60 см, плоды же имеют удлиненно-цилиндрическую форму, сиреневую поверхность и вес от 150 до 250 грамм. На разрезе плод белы, плотный. Мякоть с хорошим вкусом может использоваться для блюд всех типов и консервирования.

Любители дружных обильных урожаев оценят сорт Балагур, образующий на кистях до 7 плодов. И ценность сорта не только в этом, но и в ранних сроках созревания, великолепном товарном качестве 150-граммовых баклажанов эллиптической формы и их прекрасном вкусе.

К среднеранним баклажанам относится сорт Розовый фламинго, в условиях отапливаемых теплиц вырастающий до 180 см высоты. Плоды, как и в предыдущем случае, образуются на кистях по 3–6 штук. Вес одного баклажана составляет 250–450 грамм. Особенно к сорту привлекает внимание розово-лиловый, как на фото, цвет баклажанов, а также белая, без горечи мякоть.

Круглые баклажаны, как правило, отличаются крупными размерами и внушительным весом плодов. Сорт Бумбо – не исключение. Его плоды шаровидной формы имеют интересный бело-сиреневый оттенок и по весу достигают 700 грамм. Наилучшие результаты дает выращивание в теплице, где растение образует мощные кусты, показывая стабильно высокую урожайность.

Из ряда сиреневых, розовых и фиолетовых собратьев представленный на фото сорт баклажана Матросик выделяется эффектной полосатой окраской овальных или грушевидных плодов, весящих по 100–150 грамм каждый.

Зеленые баклажаны

В Юго-Восточной Азии очень популярны небольшие круглые баклажаны однотонной или пестрой зеленой окраски. В Европе и США баклажаны с цветом, как на фото, принято называть тайскими, но известны и китайские виды баклажанов такого типа. Например, в стадии технической спелости плоды Китайского зеленого баклажана имеют светло-зеленую окраску, но созревая, меняют ее на золотисто-бронзовую.

Отечественными селекционерами зеленые баклажаны также не забыты. Сорт Зелененький приносит грушевидные зеленые плоды, весящие от 250 до 300 грамм. Мякоть таких баклажанов не содержит горечи, имеет белую или едва зеленоватую окраску и прекрасный привкус натуральных грибов.

Изображенный на фото сорт баклажана Изумрудный относится к раннеспелым, может возделываться и под пленкой, и в открытом грунте. На неприхотливых, холодоустойчивых кустах образуются крупные, цилиндрические удлиненные плоды весом 300–400 граммов с кремово-белой мякотью средней плотности. Баклажаны этого сорта вкусны, не горчат и неизменно радуют высокими урожаями.

Красные, оранжевые, желтые

Баклажаны желтой, оранжевой и пурпурной окраски у нас на огородах встретить пока практически невозможно. И все же такие виды баклажанов существуют.

Яркие солнечные плоды желтой окраски и овальной формы дает представленный на фото сорт баклажана Золотые яйца, полученный голландскими селекционерами. Мякоть баклажанов этого сорта богата каротином, а в остальном овощ схож со своими более привычными огородными родственниками.

Имеющие африканское или ближневосточное происхождение, турецкие баклажаны отличаются миниатюрными размерами и проявляющейся по мере созревания оранжево–полосатой расцветкой плодов. Молодые плоды этого вида баклажанов зеленые, ароматные, без следов горечи, но набирая цвет, они начинают заметно горчить. Эти теплолюбивые растения популярны в Южной Америке, куда попали еще несколько столетий назад с рабами, и ценятся за содержащийся в плодах ликопин, используемый для получения противоопухолевых препаратов.

Красные, больше похожие на миниатюрные томаты или тыквы баклажаны выращиваются и для получения небольших плодов, и в качестве декоративного растения. Растение образует раскидистые кусты. Листья этого вида баклажана и ствол, покрытый редкими шипами, часто имеют бордовую или фиолетовую окраску. Плоды хорошо держатся на плодоножках, на срезе имеют сходство с перцем халапеньо, вполне съедобны, но в зрелом виде могут горчить.

Лучшие сорта и гибриды баклажан — видео

glav-dacha.ru

Баклажаны Король севера, Алмаз, Черный красавец и другие самые интересные сорта

Краткая характеристика культуры

Несмотря на изнеженность и высокую требовательность к условиям выращивания, огородники и не думают отказываться от этого замечательного овоща.

Традиционные сорта баклажанов для теплиц и открытого грунта давно уже сменили более современные версии и гибриды, обладающие главными преимуществами: хорошей урожайностью, иммунитетом к болезням, прекрасным вкусом. Кроме того, новинки от селекционеров не перестают удивлять новыми формами, расцветками и размерами.

Теперь уже народное название «синенькие» не актуально, они могут быть светло-лиловыми, темно-фиолетовыми, белыми, оранжевыми, зелеными, полосатыми. Также очень непривычно видеть, помимо цилиндрических, плоды грушевидной, яйцевидной, серповидной, шаровидной, овальной, змеевидной формы. В данной статье собраны лучшие сорта баклажанов с фото.

Сорта для выращивания на дачном участке

Алмаз

Компактный, невысокий Алмаз характеризуется быстрым и одновременным созреванием, а также отсутствием горечи в плодах, нежным вкусом. Среднеспелый сорт в северных регионах рекомендуется выращивать в теплицах; в южных областях он прекрасно дает урожай на открытых грядках. Помимо этого, достаточно устойчив к увяданию, мозаике, столбуру.

Отсутствие шипов на чашечке не доставляет забот при уборке. Цилиндрические плоды имеют зеленоватую, плотную мякоть и темно-фиолетовую кожуру, весят в пределах 100-160 грамм. Вырастают длиной 17 см при толщине в 6 см. Хороший товарный вид Алмаза дополняется отличной транспортабельностью.

Король севера

Посадив Короля севера, вы не ошибетесь — это беспроигрышный вариант. Даже если раньше все попытки вырастить баклажаны были безуспешными, то здесь вы будете приятно удивлены. Невысокое растение будет цвести практические все  лето, образовывая черно-фиолетовые 30-сантиметровые плоды с глянцевой кожицей.

Кусты устойчивы к холодам, одинаково хорошо завязывают плоды в средней полосе и на юге. Гибрид обладает невиданной урожайностью, а сами баклажаны имеют великолепный вкус без горечи. Еще одно преимущество — отсутствие жестких прожилок. Король севера созревает в среднем за 95-100 дней.

Черный красавец

Преимуществами среднераннего сорта баклажанов Черный красавец являются высокая урожайность, полная завязываемость плодов, отличные вкусовые и качественные характеристики. Растет компактным, нераскидистым кустом высотой более 60 см. Период плодоношения растянут примерно на месяц.

Для черно-фиолетовых плодов характерна широко-грушевидная  форма. Среднеплотная мякоть бледно-желтого оттенка отличается очень нежным вкусом, не имеет пустот и лишена горечи. Вес баклажанов варьирует в пределах 150-200 грамм. Урожай созревает за 105-110 дней. Черный красавец подходит для запекания.

Лучшие сорта для  фермы

Дестан

Раннеспелый баклажан Дестан выращивают на открытых участках, в теплицах. Главное достоинство гибрида — очень растянутое плодоношение, а также безразличие к низким и высоким температурам. Мощный, полураскидистый куст без шипов дает высокие урожаи и формирует темно-фиолетовые цилиндрические плоды по 300 грамм с беловатой мякотью без горечи.

Дестан F1 обладает выдающимися товарными качествами и отличным вкусом. Он толерантен к фузариозному увяданию, не склонен к массовому сбросу завязи. На внесение удобрений отзывается обильным цветением, однородным  плодообразованием, красивыми, блестящими плодами.

Король рынка

Отношение огородников к этому гибриду однозначным не назовешь: кто-то ругает за полное отсутствие завязи, а кто-то нахвалиться не может блестящими, гладкими плодами, созревающими гроздьями на кустах. Производитель рекомендует выращивать баклажан Король рынка в защищенном грунте даже на юге.

В благоприятных условиях — это среднерослое растение с цилиндрическими черно-фиолетовыми плодами длиной 21 см и до 6 см в диаметре. Плотная, белая мякоть отличного деликатесного вкуса, без горечи. Урожаи дает высокие, хорошей товарности и качества. Цветет крупными нежно-лиловыми цветами.

Марципан

Среднеспелый гибрид Марципан F1 растет разветвленным кустом, урожай отдает до октябрьских заморозков. Очень любим как заядлыми огородниками, так и новичками-любителями. Жаростойкое растение успешно противостоит атакам вредителей, болезней. Плодов завязывается много, они крупные (300 грамм и выше), мясистые, грушевидной формы.

Кремово-белая сочная мякоть лишена традиционной горечи, глянцево-блестящая кожица имеет насыщенный фиолетовый цвет. Длина баклажанов Марципан достигает 18 см, а диаметр — 8 см. Благодаря великолепному вкусу, очень хорош для запекания на гриле.

Эпик

Сверхранний баклажан Эпик F1 растет мощным, высоким кустом до одного метра. Плоды хорошо завязываются в любом климате и отличаются однородностью, превосходными вкусовыми качествами. Выращивать рекомендуется на шпалерах или тросах.

Эпик формирует черно-фиолетовые каплевидные плоды шириной 10 см и длиной около 21 см, вес которых может колебаться в пределах 220-240 грамм. Белоснежная мякоть баклажанов практически не содержит семена, а также лишена горечи. Фаршированные плоды имеют грибной привкус. Гибрид признан «лучшим коммерческим сортом».

grounde.ru

Cорта баклажана | Поехали в сад!

Опубликовано в категории Огород

Белые, фиолетовые и полосатые баклажаны

В традиционном понимании баклажан – продолговатый плод фиолетового цвета. Но ученые-селекционеры уже давно отошли от традиций и создают новые сорта, удивляя нас цветом, формой, размерами и урожайностью.

‘Робин Гуд‘, («Манул») —очень ранний (90–100 дней) сорт с высокой адаптационной способностью, образует плоды в любых условиях. Плоды массой 200–300 г. Шипы слабые.

‘Лунар‘– ранний, плод 300-317 г. Мякоть плотная, желтовато-белая.

‘Матросик‘– ранний, плод с сиреневыми и белыми полосками, вес 143 г, без горечи. Мякоть белая.

F1 ‘Каприз‘, («СеДек») — раннеспелый (95–105 дней), урожайный. Растение штамбовое. Плоды выравненные, массой 180–200 г, без горечи. Завязывает плоды при неблагоприятных условиях.

‘Принц‘, («СеДек») — раннеспелый (95–104 дня). Плоды массой 150–200 г, без горечи. Устойчив к болезням и перепадам температуры. Неприхотлив.

F1 ‘Икорный‘, («Гавриш») — cреднеранний. Плоды массой до 250–300 г. Мякоть нежная, семена образуются поздно. Комплексно устойчив к основным заболеваниям. Урожайность 1,5–2,5 кг с растения.

F1 ‘Пинг-понг‘ («Гавриш») — среднеранний среднерослый высокоурожайный гибрид. Плод шаровидной формы (90-95 г). Расположение плодов групповое. Урожайность до 1,5 кг/раст. В фазе технической спелости белый, слабоглянцевый. Мякоть плотная, без горечи.

‘Тёзка‘, («Манул») — среднеранний (120–130 дней), с высокой адаптационной способностью. Плоды массой 500–900 г. Шипы очень редкие. Плоды пригодны к употреблению в любой стадии.

‘Романтик‘, («Манул») — среднеранний (120–130 дней). Плоды массой 180–280 см, могут быть парными. Отличается стабильной урожайностью.

‘Филимон‘, («Манул») — среднеранний (115–125 дней). Плотность посадки – 3 раст./кв. м. Плоды массой 500–1000 г, очень вкусные. Шипы редкие.

‘Полундра‘, («Гавриш») — cреднеспелый (115 дней) сорт. Растение среднерослое, чашечка без шипов. Средняя масса плода 225 г. Вкусовые качества отличные. Урожайность 5,5 кг/кв. м.

F1 ‘Байкал‘— среднеспелый и сильнорослый (1,2 м) гибрид, рекомендован для пленочных теплиц. Так же, как и F1 ‘Барон’, на рассаду сеют в конце февраля, а в теплицу высаживают в конце мая. Плоды грушевидные (длина 14–18 см, диаметр 10 см), темно-фиолетовые, глянцевые, массой 320–370 г. Мякоть белая, с зеленым оттенком, без горечи, средней плотности. Урожайность одного растения 2,8–3,2 кг.

‘Торпеда‘, («Манул») — cреднеспелый (130–140 дней) сорт. Плоды массой 150–200 г, бесшипые, малосемянные. Цветки почти не осыпаются.

‘Галич‘, («Поиск») — среднеспелый (110–145 дней). Высокая урожайность, дружное созревание и выравненность плодов. Плод цилиндрический, массой 150–200 г. Мякоть без горечи.

‘Черный опал‘, («Поиск») — среднеспелый (125–128 дней), стабильно урожайный сорт. Масса плода 150–210 г. Мякоть без горечи. Устойчив к столбуру и вирусу томатной мозаики.

‘Альбатрос‘– среднеспелый, крупноплодный, высокоурожайный плод. Мякоть без горечи. Цвет в технической спелости сине-фиолетовый, в биологической – буро-коричневый. Хорошо хранится.

‘Бибо‘– среднеспелый, плоды белоснежно-белые (300-400 г).

F1 ‘Нежнейший‘— новинка серии «Вкуснятина». Отличительная особенность нового гибрида – белый цвет плодов. Срок созревания средний. Высота растения 50 см, длина плода – 18 см, средняя масса – 200 г. Мякоть плотная, белая, без горечи, с пониженным содержанием соланина. Урожайность одного растения – 2 кг.

‘Снежный‘(«Российские семена»). Сорт с белоснежными плодами, 105–110 дней от всходов до технической спелости. Растение компактное, без шипов на чашечке. Плоды выровненные, цилиндрические, длиной 20  см, диаметром 6,5–7,5 см гладкие, глянцевые, с нежной кожицей. Мякоть плодов без горечи, белая. Вкусовые качества очень высокие. Годится для запекания, жарки, консервирования.

‘Вкус грибов‘ («СеДеК»). Особенно хорош как гарнир к шашлыку, в жареном виде приобретает настоящий грибной вкус. Среднеспелый (95–105 дней от всходов до технической спелости), подходит для открытого грунта и  пленочных укрытий. Растение компактное, высотой 50–70 см. Плоды белые цилиндрические или слегка грушевидные, массой 200–250 г. Мякоть молочно-белая, без горечи, с нежным грибным ароматом, кожица тонкая.

F1 ‘Садко‘— этот гибрид отличается оригинальной окраской плодов – они фиолетовые, с белыми продольными полосами. Растение среднерослое (50–60 см), среднеспелое. Форма плодов грушевидная (длина 12–14 см, диаметр 6–10 см), средняя масса 250–300 г. Мякоть средней плотности, без горечи, отличного вкуса.

F1 ‘Барон‘— гибрид высотой 70–80 см среднего срока созревания. На рассаду высевают в конце февраля, а в конце мая рассаду высаживают в теплицу. Плоды цилиндрической формы (длина 16–22 см, диаметр 6–8 см), темно-фиолетовые, глянцевые, крупные – 300–350 г. Мякоть средней плотности, желтовато-белая, без горечи. Урожайность одного растения 2,8–3,1 кг.

10 лучших ресурсов на тему: Cорта баклажана

1. Лучшие

   сорта и гибриды баклажанов— GreenInfo.ru Современные сорта баклажанов отличаются также рядом преимуществ: высокими вкусовыми качествами, пластичностью, высокой урожайностью, …

2. Лучшие

   сорта баклажанов для открытого грунта и теплиц … 3 ноя 2013 … Сегодня разнообразие сортов баклажанов, которые предназначены для выращивания в открытом грунте и теплице, порой вводит в …

3. Лучшие

   сорта баклажанов— Учебно-методический кабинет Баклажаны. Сорта баклажана Какой сорт баклажанов выбрать? Сортабаклажана и их характеристика Сегодня в продаже представлено довольно …

4. Сорта баклажанов | Дачное царство 20 дек 2013 … А вот при выращивании в открытом грунте выбор значительно сужается, так как только скороспелые и ранние сорта баклажанов дадут …

5. Сорта баклажана | Каталог сортов, цены, отзывы. Семена баклажана— большой выбор сортов и гибридов, подробное описание, фотографии, отзывы, сравнение сортов, оптовые и розничные цены.

6. Сорта баклажанов / Баклажаны / У-Дачный.РФ 14 фев 2013 … При таком способе выращивания площадь ограничена, поэтому предпочтительней выбирать сорта баклажанов с компактными кустами …

7. Семена баклажанов.

   Сорта баклажанов. Синенькие Семена баклажанов«Лебединый»—сорт средней спелости для открытого грунта и тепличных укрытий. Период созревания от всходов до сбора урожая …

8. Лучшие

   сорта баклажан : Выращивание овощей на своем огороде Да и по трудозатратам он уступает своему знатномуродственнику. Убедившись в этом, мы стали подбирать для себя сорта баклажана, а остановились …

9. Лучшие

   сорта баклажанов для открытого грунта — Сад 6 соток Открытый грунт для выходцев с юга – баклажанов – не слишком уютное место, а самые высокоурожайные сорта часто бывают более требовательны к …

10. Баклажаны, выращивание. Сорта, уход, вредители, фото Баклажаны, выращивание в открытом грунте. Лучшие сорта баклажанов, высадка рассады, уход за баклажанами, вредители баклажанов, фото.

govsad.ru

Как выбрать семена баклажанов

Скоро, совсем скоро огородники начнут сеять овощи на рассаду. А пока самое время провести ревизию прошлогодних семян и докупить недостающие. Задача непростая, надо сказать: выбор сортов огромен, аннотации и картинки на пакетиках заманчивые, сориентироваться бывает очень непросто, особенно если речь идет о новой для вас культуре. Предлагаю сегодня поговорить о том, как выбирать семена баклажанов. Они считаются довольно капризной культурой. И если в южных регионах этот овощ выращивают многие, то в условиях более прохладного климата его сажает редкий огородник. Между тем, сорта и гибриды современной селекции настолько разнообразны, что позволяют выращивать баклажаны практически в любых условиях. Важно лишь подобрать то, что подходит именно вам. А вот, например, опыт одного из наших читателей: Как я выращивал баклажаны (синенькие) 

Районирование и сроки созревания

Как и большинство овощных культур, баклажаны различаются по срокам созревания. В благоприятных климатических условиях можно выращивать одновременно ранне-, средне- и позднеспелые сорта, продлевая таким образом период получения урожая. Для регионов с суровым климатом предпочтительны скороспелые сорта, плоды которых успевают вызреть даже в короткое и не слишком жаркое лето. Баклажан – овощ теплолюбивый, выращивают его обычно через рассаду. Оптимальный возраст рассады для высадки в грунт – от 70 до 80 дней. По наблюдениям специалистов, если высаживать ее в 60-дневном возрасте, урожайность растений значительно снижается. Таким образом, важно правильно подобрать и сорта, и сроки посева, учитывая особенности местного климата. Статья Когда сеять овощи на рассаду подскажет, как вычислить подходящее время для посева, ну а полезные советы и рекомендации наших огородников-практиков помогут вырастить хорошую рассаду баклажанов. Сегодня, благодаря усилиям селекционеров, выведены районированные сорта, устойчивые к неблагоприятным условиям, обладающие выносливостью к понижению температуры воздуха.   Скороспелые сорта и гибриды (период от появления всходов до уборки урожая от 95 до 115 дней): Вера, Лебединый, Скороспелый, Аметист, Длинный фиолетовый, Викар, Снежный, Жизель, Мадонна, Черный красавец, Робин Гуд, Матросик, Мария, Щелкунчик. Среднеспелые (от 110 до 150 дней): Алмаз, Дельфин, Арап, Универсал 6, Наутилус, Пеликан. Нетребовательны к погодным условиям Японский карлик, Робин Гуд, Аметист и Котильен. При этом Аметист отличается высокой устойчивостью к понижению температур. А гибрид голландской селекции Волта-РЗ, напротив, примечателен жаростойкостью и подходит для выращивания в регионах с высокой температурой воздуха в летние дни.

Растет ли баклажан в открытом грунте?

Традиционно теплолюбивые баклажаны в открытом грунте выращиваются лишь на юге. Однако опыт овощеводов свидетельствует, что и на Дальнем Востоке, и на Урале, и в Средней полосе можно обойтись без теплиц и пленочных укрытий, если правильно подобрать сорта. В условиях открытого грунта могут выращиваться Робин Гуд, Арап, Вера, Лебединый (районирован для Волго-Вятского и Нижневолжского регионов, Северного Кавказа), Алексеевский (районирован для Нижневолжского региона и Северного Кавказа), Афганский ранний, Снежный, Матросик. Для выращивания в теплицах или пленочных укрытиях подходят Дон Кихот, Франт, Дельфин, Боника, Бегемот, Викар, Банан, Лолита, Пеликан и другие.

Внешние особенности 

Распространенное народное название баклажанов – «синенькие». И когда-то это было действительно так: привычные старые сорта имеют плоды продолговатой формы густого, насыщенного фиолетового цвета. А вот среди современных сортов и гибридов разнообразие просто удивительно. Вы можете встретить баклажаны шаровидные и грушевидные, длинные, цилиндрические или приплюснутые. Они могут быть однотонными или полосатыми, темно- или светло-фиолетовыми, коричневатыми, темно-зелеными, белыми и даже золотисто-желтыми. Если вы хотите вырастить баклажаны не столько ради урожая, сколько из любопытства или для украшения огорода, обязательно присмотритесь повнимательнее к этому разнообразию:

• Белоплодные сорта: Снежный, Лебединый, Лолита, Белоплодный. 
• Плоды сорта Золотое яйцо имеют желтую окраску и по форме напоминают яйцо. 
• Сорт Матросик образует плоды с чередующимися сиреневыми и белыми полосами. 
• Буро-коричневыми в фазе биологической спелости становятся Альбатрос и Универсал 6. 
• Афганский ранний удивит мелкими (до 60 г) оранжевыми плодами.
• Длинноплодные сорта: Банан, Наутилус, Снежный, Мария, Пеликан, Длинный фиолетовый. 
• Грушевидные плоды у сортов Альбатрос, Бегемот, Викар. 
• Округлые плоды образуют Черная луна, Санчо Пансо и другие.

   Различна и масса плодов: от совсем мелких (Афганский ранний: 50 – 60 г) до настоящих гигантов (так, Блэк бьюти образует плоды до 900 г, и это далеко не предел). У большинства сортов величина плодов варьируется в пределах от 150 до 300 г.  А какие сорта баклажанов выращиваете вы? По каким критериям вы их выбирали и остались ли довольны своим выбором?

Елена, Львов

Марина, спасибо за интересную статью! У меня вопрос: а насчет тайских баклажанов и их выращивания на наших просторах Вы ничего не слыхали? Они в местных (тайских) блюдах и тайских ресторанах по миру используются. Может они особенные (в смысле вкусные)? drosengarten.com/wp-content/uploads/2012/09/bigstock-Thai-Eggplant-3559586.jpg

Марина, Некрасовское

Елена, я вообще к овощным экзотам отношусь более чем спокойно  Наверное, поэтому тайские баклажаны прошли мимо меня)) Ничего про них не слышала, а поскольку к тайской кухне тоже равнодушна, то и не пробовала… Может быть, среди наших дачников-экспериментаторов найдется кто-то сведущий и нам расскажет? 

Ирина, Бендеры

Я каждый год выращиваю у себя на участке 2-3 рядочка баклажанов. Сама их не ем, а вот супруг любит, поэтому количество собранных плодов хватает, чтоб поесть их летом, и замариновать на зиму. Семена сама не собираю, покупаю на рынке или в магазине. А в последние года 2 покупаю рассадой на базаре. А по поводу тайских баклажанов, Елена,  могу сказать, что в магазинах их продают недозрелыми, потому что у созревших баклажан очень жёсткие и невкусные семена. Эти баклажаны можно есть и сырыми, и приготовленными с острыми кетчупами и пастами —  вкус не сильно отличается от обычных сортов. Если хотите вырастить  такие баклажаны, то найдите спелые плоды, или закажите семена по почте, в теплице можно вырастить однозначно. Удачи.

Марина, Некрасовское

Ирина, а у Вас есть любимые сорта баклажанов? Или сажаете каждый год разные?

Ирина, Бендеры

Марина, каждый год я иду на рынок и выбираю ту рассаду баклажанов, которая мне понравилась, но не всегда она даёт хороший урожай. Любимых сортов нет. А в овощеводческом магазине покупаю семена, какие есть.

Татьяна, Бендеры

Марина, спасибо за полезную статью) В наших краях дачники в подавляющем большинстве выращивают три сорта баклажанов — Суклейский, Алмаз и Вэратик.  Вэратик ранний, его вегетационный период — 100 дней. А Суклейский и Алмаз — более поздние сорта (среднеспелые), мы их вообще собираем до самых заморозков).   Почему я выбираю эти сорта? Во-первых, это наши, районированные, во-вторых, они имеют красивую тёмно-фиолетовую окраску (я люблю именно такие, глянцевые, тёмные) и вкусную белую мякоть без горечи. Правда, Алмаз-таки имеет чуточку горечи, (приходится удалять её при помощи соли). Семенами я баклажаны не садила, всё время покупала рассаду, благо у нас рынок рассады богатейший, и я могу походить, покрутить носом и выбрать самую красивую и здоровую (на вид, по крайней мере) рассаду. Ни разу рассада этих сортов меня не подвела — кусты всегда мощные, крепкие, ну… урожай каждый год чуток различается. Правда, колорадские жуки обожают баклажаны, и когда начинается колорадский сезон, надо спать у баклажанных кустов  В прошлом году купила новый для меня сорт Баклан. Обещали мне не раскидистые кусты, а компактно-сомкнутые, а урожай — такой, что руки устанут носить. Но рассада у меня почему-то не прижилась(( Одно успокаивает — руки не болят от ношения урожая… Есть у нас в продаже семена (итальянские) сортов Бьянка Сфумата ди Роса  и Лонг Вайалетт. Я посматриваю на них, но купить до сих пор так и не решилась…

Марина, Некрасовское

Алмаз я тоже выращивала, а вот остальных сортов в наших краях даже не видела — все-таки климат разный и сорта, соответственно, тоже)) Может, я и не права, но мне думается, «настоящих» южных баклажанов нам и не вырастить — как ни крути, а между тепличным овощем и тем, что рос под благодатным солнышком Юга, разница все равно будет…  Правда, вот минувшее лето у нас тоже было непривычно жарким и долгим. Но у меня, как нарочно, рассада баклажанов не удалась: мучилась-мучилась да и померла((( А приятельницу мою порадовал в прошедшем сезоне сорт с незатейливым названием Синенький 🙂

Taня Никулина (Леонова), Тула

Живем в средней полосе. Баклажаны выращиваю и в грунте ( основную часть) и в теплице (буквально 3-4 куста для раннего потребления). Заметила в июле баклажаны в теплице более страдают от жары, хуже завязываются, поэтому основной урожай собираю в о.г… «Робин Гуд» (ПОИСК) сажала этим летом. сорт понравился урожайностью, в плоде мало семян. Сажала «Илья Муромец». Ничего особенного, никаких обещанных — 700 гр. не было.( вообще очень недовольна семенами серии «Русский богатырь» (ГАВРИШ), томаты тоже далеко не дотягивали до обещанных характеристик ). Очень нравятся баклажаны «Валентина F1». Хорошо плодоносят и в грунте и в теплице. Белые сажала ( «Белый лебедь)  — не понравился большим количеством семян и жесткой кожицей.

Марина, Некрасовское

Здравствуйте!  Прочла Вашу статью — спасибо. Хотелось бы обратить Ваше внимание на то, что этот раздел читают не только в России. Я живу в Алматы, здесь свои климатические особенности: предгорье, весной бывают резкие перепады температуры. Поэтому выгонка рассады — обязательна, если хочешь получить урожай пораньше, чтобы не переплачивать. Но можно и в грунт. Те сорта, которые перечислены в статьи, мне вообще не попадались. Но не из-за того, что нет. Может они и есть, рынок семян у нас — очень обширный. Последние годы отдаю предпочтение семянам отечественным, казахстанским, и французским — у обоих отличная всхожесть. Французские — не болеют, очень урожайные, семечек мало и вкусные, нежная мякоть. И также сажаю свои семена, которые собрала. Понравились Карлсон: огромный, овально-круглой формы, совсем нет семечек (еле собрала семена). И вообще. ПРЕДПОЧИТАЮ СВОИ СЕМЕНА. В последние годы всхожесть покупных семян — безобразная.

Людмила Шубан, Караганда

В самом деле, климат (а значит, и агротехника различных культур) заметно отличаются в разных географических точках. И как совершенно справедливо заметила Вера в комментарии выше, районированные сорта — залог успеха. Спасибо Вам за интересную информацию, за то, что поделились своим мнением. У нас, к примеру, о французских семенах и не слыхивали — теперь будем знать. Скажите пожалуйста, а Вы их как-то специально заказываете или у вас их в магазинах можно приобрести? В наших вообще импортные семена редко встречаются, а если и бывают, то чаще это семена декоративных культур, а не овощей, поэтому интересен Ваш опыт. По-моему, замечательно, что здесь собираются садоводы и огородники из самых разных уголков Земли, с разнообразным, зачастую уникальным опытом. Ведь, по существу, любая из опубликованных статей — это приглашение к разговору, к обсуждению, обмену своими знаниями. Никто ведь не может знать все, правда? Мы обычно пишем о том, что испытывали, проверяли, делали сами — и любой комментарий, тоже основанный на опыте, очень ценен!  У нас просто огромный выбор семян: свои казахстанские в скромной упаковочке, на зато полновесные и цена разумная. Хороши голландские семена, их у нас очень много продают, в основном гибриды, но цена «кусается», да и не люблю я гибриды. Хорошо растут, не болеют, а вот вкус: что-то не то.Французские семена в красивой упаковке и что мне нравится — полновесные, в отличие от российских, и вкусные Морковка чудесная, огурцы вкуснейшие, про баклажаны я уже упоминала. В этом году купила этой же фирмы «Franchi» семена капусты и скороспелого красного лука- посмотрю, что получится, но почему-то уверена, что тоже будет хороший урожай.  Раньше у нас в основном были российские семена, неплохие, но вот последние два года я вообще разочаровалась в российских семенах: всхожесть — никакая, и при этом в пакете семян по 10-15 штучек, а цветы, особепнно многолетники 3-5 штук, и при этом цена «кусается». Хоть бы вырастали, а то впрошлом году накупила махровых петуний, ни один  вид не взошел… А вот в этом году посадила, почти все взошли.  Из российских хорошие семена огурцов.  Вообще-то, растет у нас  все хорошо, все-таки юг. А если  решить проблему с поливом, то вообще всё отлично. Два года назад купила систему для капельного полива: супер!!! Установила программу и само все поливается, только сорняки выщипывать надо. А урожайность какая!  Рекомендую всем пользоваться капельным поливом — не пожалеете! Здравствуйте! У меня только Матросик взошел, из 10 семян 8 вылезли.Подскажите, после 20 марта не поздно посеять еще семена? Хочу вырастить баклажаны, эксперимент у меня с ними в этом году.Дебют баклажанный.В прошлом году вырастила Розовый фламинго — томаты и цветы всякие помаленьку.

7dach.ru

Читайте также:

Баклажан Алексеевский: описание, фото, отзывы

Баклажан – теплолюбивая культура, перекочевавшая в Россию из Индии. Для выращивания этих растений нужна высокая температура, поэтому в открытый грунт их высаживают в южных районах.

В теплицах баклажаны можно посадить и в центральной России. Один из распространенных сортов, который показан на фото, – Алексеевский. С кустов можно получить хороший урожай и в умеренном климате.

Описание растения

Сорт Алексеевский относится к ранним баклажанам, спелости достигает спустя 98-132 дня после появления всходов. Дает обильный урожай. Образует баклажан слегка раскидистый куст небольшой высоты – до 70 см.

Стебель имеет слабое опушение. Листья, как видно на фото, по размеру средние, с неровными краями.

Сорт районирован в первую очередь для Северного Кавказа и Нижневолжского региона. Однако в теплице или в пленочном тоннеле высадить этот баклажан можно и в центральной России. Также сорт выращивается в Молдове и Украине.

Характеристики плодов

Сорт Алексеевский дает плоды цилиндрической формы. Масса их достигает от 100 до 190 грамм, длина средняя – до 15 сантиметров. Кожица баклажана гладкая, глянцевая, темно-фиолетового цвета. Мякоть плодов белого цвета, горьковатого привкуса не имеет.

Сорт отличается следующими преимуществами:

• высокая урожайность;
• насыщенный цвет кожицы;
• правильная и одинаковая форма плодов;
• вкусовые качества.

Баклажан обладает высокими вкусовыми качествами и универсален в применении. Плоды можно использовать для приготовления сотэ и прочих блюд, а также для консервации. Хорошо транспортируется.

Важно! Сорт Алексеевский дает с квадратного метра посадок около 7 кг урожая.

На чашечке баклажана шипы либо отсутствуют, либо имеются в небольшом количестве.

Процесс подготовки семян

Перед тем как выращивать дома или в теплице рассаду, нужно хорошо подготовить семена. Как известно, у семян баклажана затруднена всхожесть. Чтобы получить хороший результат, потребуются следующие этапы.

1. Проверка качества семян. Чтобы убедиться, что посаженные семена взойдут, их предварительно замачивают в теплой воде. Подождав 5 минут, отделяют всплывшие семена. Те, что поднялись, пригодны к посадке.
2. Замачивание перед посевом. Чтобы облегчить прорастание семян, их на сутки следует поместить в сок алоэ.

Чтобы рассада выросла крепкой, не менее важна тщательная подготовка почвы. Баклажан – культура, требовательная к составу грунта. Предпочтительно брать для посева семян дерновую землю. Ее обогащают торфом, перегноем, добавляют древесную золу, опилки и суперфосфат.

Что касается емкостей, используют специальные кассеты, пластиковые стаканчики или большие контейнеры. Семена опускают в почву на глубину 1,5 см. Затем емкости с рассадой покрывают пленкой до появления всходов. Их оставляют при температуре 25 градусов.

Особенности выращивания баклажанов

Баклажан сначала высевают на рассаду. Для появления всходов нужна температура около 25 градусов. В таких условиях росточки можно увидеть уже через две-три недели.

Важно! Всхожесть семян баклажана не теряется на протяжении пяти лет.

Рассаду можно поставить прямо в теплице. Перед посадкой семян выполняют следующие операции:

• протравливают почву раствором марганцовки, лучше сделать это два раза;
• семена высевают с промежутком 3 см;
• до появления всходов поддерживают температуру 25 градусов;
• когда семена проклюнулись, температуру понижают до 18 градусов, чтобы избежать вытягивания ростков;
• если некоторые всходы все же вытянулись, подсыпают грунтом.

Если семена приобретены с запасом, можно посеять их с промежутком в 1 см, а между рядами оставить 4 см. После появления всходов оценивают их состояние. Слабые срезают, а самые сильные оставляют на расстоянии 3 см друг от друга.

Важно! На протяжении роста рассады нужно регулярно рыхлить землю.

Использовать подкормки при выращивании рассады баклажанов необязательно. Чтобы семена взошли, температура грунта должна достигать минимум 14 градусов. В противном случае они не прорастут.

Высадка рассады в грунт

Оптимальный возраст рассады баклажанов для пересадки в грунт – 60 суток. Ростки предварительно рекомендуется закалить. Для этого ростки выдерживают 2 часа при температуре 15 градусов. В течение нескольких дней температуру снижают до уличных показаний. Время выдержки продлевают до 24 часов.

Для грядки с баклажанами лучше выбрать участок с плодородным грунтом в хорошо освещенной зоне. Также важно, чтобы место было защищено от ветра. При этом предпочтительно, чтобы участок был расположен на возвышенности.

Необходимо учесть, какая культура ранее выращивалась на этом участке, и какие соседи будут у баклажана.

1. Самые лучшие предшественники – лук, морковь, капуста и бобовые. Не стоит высаживать баклажан после культур пасленовых. К таковым относятся перец, помидор, картофель и сам баклажан (даже другой сорт). Перед посадкой нужно выдержать разрыв минимум три года.
2. Важно обратить внимание, какие культуры расположены по соседству. Баклажан не переносит затенение. Поэтому поблизости не должно быть культур с высоким кустом. Наилучшие соседи для баклажана – чеснок, лук, щавель.

Важно! Рассаду баклажанов высаживают в грунт ближе к концу мая.

На каждый росток на грядке нужно оставить место площадью 60×40 см. При понижении температуры первые цветки у кустов могут опасть. Бояться этого не стоит, такой факт не указывает на плохое качество семян или неправильно выбранный сорт.

Как ухаживать за баклажанами на грядке

Непосредственно перед посадкой в почве готовят лунку, которую проливают двумя литрами воды. Высаживать растения можно, если грунт хорошо прогрелся, а угроза заморозков точно миновала.

Чтобы вырастить свой баклажан, ухаживать за рассадой нужно и после высадки в открытый грунт. Сюда включаются:

• регулярный полив;
• удаление сорняков;
• защита от вредителей.

Поливать баклажан нужно один раз в 10 дней. Чтобы рассчитать объем воды для полива, нужно помнить: почва должна увлажниться вглубь на 50 см.

Большую опасность для такой культуры, как баклажан, представляет колорадский жук. Среди нередко применяемых огородниками средств – настойки чеснока и перца, стоит отметить, что эффект от них лишь незначительный. Использование химикатов также придется по душе не всем.

Хороший вариант для защиты кустов – агроволокно. Этим мягким материалом укрывают баклажан. По мере роста кустов покрытие поднимается, не причиняя листьям никакого вреда.

Еще один важный момент – растения нуждаются в подкормке. Эту процедуру проводят в три захода:

1. В период цветения.
2. Перед основным снятием урожая.
3. После снятия овощей.

Чтобы плоды были крупными, на основном стебле оставляют только 4 наиболее крепкие ветви. Остальные срезают, чтобы не забирали понапрасну влагу и питательные вещества.

Отзывы садоводов о посадке баклажанов

Вопрос посадки баклажанов интересен многим садоводам. Далее, собрано несколько отзывов о сорте Алексеевский, который показан на фото, и других разновидностях.

Александра, г. Москва

Из своего опыта могу сказать, что сорт Алексеевский – один из лучших для выращивания в теплице. Созревают плоды быстро, не имеют горьковатого или кисловатого привкуса, что отмечала у некоторых других баклажанов. Растут хорошо, хотя не так много света и тепла.

Дарья г. Пермь

Попробовала посадить баклажан в пленочном тоннеле. Атак колорадских жуков не отмечала. Правда, пришлось бороться со слизнями, от них порекомендовали после полива подсыпать на грядку смесь золы и извести.

Ирина, г. Волжский

Всегда выращиваю на своем участке баклажаны, оставляю для них 3 грядки. Их можно приготовить, как только созреют, и заготовить на зиму. В основном предпочитаю классические сорта с темно-лиловой шкуркой. Светлые баклажаны мало отличаются от них по вкусу.

Сорт Алексеевский известен многим садоводам. Хотя он районирован для Северного Кавказа и Нижневолжского региона, под пленочным укрытием такой баклажан можно вырастить и в центральных областях. Кусты дают продолговатые плоды длиной до 15 см и массой около 150 г. Они обладают отличными вкусовыми качествами и подойдут как для приготовления сотэ, так и для консервирования.

Баклажаны (фото) посадка и уход, сорта и выращивание рассады от А до Я

История выращивания баклажан

Секреты долголетия жителей стран Востока будоражили умы людей на протяжении многих столетий. И сегодня эта часть мира остается во многом загадочной и непостижимой, хотя современный человек и сумел приподнять завесу таинственности.

Помимо генетического наследия, важнейшими условиями сохранения крепкого здоровья до самой старости являются мировоззрение и образ жизни. И существенную роль в этом процессе играет система питания, подразумевающая умеренность и употребление простых, но полезных для организма продуктов. В их числе – баклажаны, заслуженно именуемые на Востоке «овощами долголетия».

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу и низкой калорийности, баклажаны завоевали популярность во многих странах мира, а в Средней Азии и на Кавказе являются основной овощной культурой. Популярны они на территории Беларуси, в южных регионах России и Украины, где баклажаны ласково называют «синенькими».

Многие из нас с нетерпением ждут лета, чтобы полакомиться обилием блюд, которые можно приготовить из этого замечательного растения. Тем более, что свой потрясающий вкус баклажаны сохраняют в любом виде. Особенно если были выращены своими руками – с любовью и заботой. Несмотря на то, что баклажан является одной из самых требовательных культур, при правильной агротехнике «поселить» его на грядке совсем не сложно. Прислушайтесь к нашим рекомендациям – и «овощи долголетия» займут почетное место на вашем столе!

Баклажан, или Паслен темноплодный (лат Solarum melongena) – вид многолетних травянистых растений рода Паслен (Solanum). В ботаническом смысле баклажан – это ягода, а вот в кулинарном рассматривается как овощ.

Родиной этого уникального растения считается Юго-Восточная Азия, а именно территория Бирмы и тропические районы Индии. В этой местности и сегодня можно встретить дикорастущих предков данной культуры. Поскольку Древняя Индия вела активную торговлю практически со всем миром, неудивительно, что ее товары распространялись купцами по дальним странам.

Эта же участь постигла и культуру баклажана, которая распространилась в Китай, Японию и Северную Африку. В текстах арабских писателей есть упоминания о том, что в X веке баклажан выращивали на территории нынешних Алжира и Египта. Немногим позднее блюда из этого овоща стали традиционными и для жителей Кавказа. А вот население обеих Америк, Австралии и Новой Зеландии познакомилось с необычной ягодой гораздо позже. Возможно, причина этого кроется в солидном расстоянии между странами, а, быть может, дело в том, что эта оригинальная культура не сразу «прижилась» в Европе.

Согласно одной из версий, европейцы впервые познакомились с баклажаном в 331-325 гг. до н. э., благодаря индийскому и персидскому походам Александра Македонского. Повторив судьбу картофеля и томатов, баклажан долго считался вредным и ядовитым.

Дошло до того, что древние греки и римляне объявили баклажаны «яблоками бешенства», употребление в пищу которых приводит к сумасшествию. И это обвинение не лишено оснований: неправильные условия выращивания баклажана приводили к тому, что растение накапливало ядовитые вещества (в частности, соланин) и оказывалось причиной отравлений, которые сопровождались галлюцинациями и буйным поведением. Таким образом, неумение правильно выращивать и готовить баклажан надолго задержало распространение культуры в Европе.

«Второе пришествие» баклажана в европейские страны пришлось на Средние века. Примечательно, что и в этот период времени были признаны совсем не вкусовые, а декортивные свойства данного растения. Баклажаны выращивали ради оригинальных плодов с гладкой, блестящей кожицей белого, желтого или (чаще всего) темно-фиолетового цвета. Интересно, что в это время в определенных кругах баклажан стали называть «яблоком любви», наделяя его свойствами афродизиака. Однако большинство европейцев до начала XX века не рисковало употреблять баклажан в пищу.

Культивировать баклажан в качестве продукта питания здесь стали только после открытия Южной Америки, когда обнаружили, что индейцы успешно разводят и употребляют в пищу уже знакомый им овощ, правда, под названием «бадиджан». Таким образом, баклажан покорил Европу лишь спустя много лет. А популярность восточной и кавказской кухни только утвердила позиции этой уникальной культуры.

В России баклажан известен с XV века. По одной из версий его привозили из Турции и Персии купцы, а также казаки, которые совершали частые набеги на эти территории. Бытует также мнение, что в Россию баклажаны попали из Средней Азии и Кавказа. Как бы там ни было, баклажаны, являющиеся теплолюбивым растением, прекрасно прижились на южных территориях, разнообразив русскую кухню. А со второй половины XX века баклажан, наряду с другими теплолюбивыми культурами, стал завоевывать среднюю полосу России. Это стало возможным благодаря активному развитию овощеводства закрытого грунта.

Сегодня баклажаны по праву можно назвать основной овощной культурой в Средней Азии и на Кавказе. Их с удовольствием выращивают страны Средиземноморья, популярны они в Украине и Беларуси.

Стоит помнить, что в зонах субтропического и умеренного климата баклажан возделывается как однолетнее растение и преимущественно рассадным способом. В открытом грунте его можно выращивать в южных регионах России: в Краснодарском и Ставропольском краях и Ростовской, Волгоградской и Астраханской областях.

Баклажан: биологическое описание

Согласно принятой в настоящее время классификации, выделяют три подвида баклажана: восточный, западный и индийский. В Беларуси и России распространены первые два подвида. Рассмотрим их более детально.

Подвид восточный представлен низкорослыми и средней высоты фомами с раскидистым или полураскидистым кустом. Включает в себя преимущественно ранние (редко среднеранние) сорта. Стебли и боковые побеги растений сравнительно тонкие, зелено-фиолетовые. Листья мелкие, яйцевидные, жилки и черешок фиолетовых оттенков. Плоды в основном мелкие (иногда средние), шаровидные, грушевидные, змеевидные, серповидные или цилиндрические. Окраска плодов темно-фиолетовая. Мякоть белого или зеленовато-белого цвета, без горечи или со слабовы раженной горечью.

Западный подвид включает в себя среднеспелые и позднеспелые сорта и представлен растениями средней высоты или высокими. Кусты сомкнутые, реже полураскидистые. Стебель и побеги сравнительно толстые, зеленые, к вершине с бледно-фиолетовой пигментацией. Листья крупные, яйцевидные или удлиненно-яйцевидные, зеленые, опушенные, черешок и жилки зеленые или со светло-коричневой пигментацией.

Плоды сравнительно крупные, разнообразной формы: цилиндрические, шаровидные, грушевидные и т. д.

Окраска плодов в стадии технической спелости варьируется от коричневато-фиолетовой и фиолетовой до темно-фиолетовой и почти черной. Мякоть имеет среднюю плотность, зеленовато- или желтовато-белый цвет. Может присутствовать как слабая, так и довольно сильная горечь.

На родине баклажанов – в Индии – распространен совсем не такой вид плода, который известен нам. Индийские баклажаны по форме и размеру больше напоминают куриные яйца.

Для многих из нас баклажаны ассоциируются с темно-фиолетовым цветом, однако их «ассортимент» гораздо шире: в стадии технической спелости плоды могут иметь фиолетовую, сиреневую с полосами, темно-зеленую с пигментацией, зеленую или белую окраску, а в биологической – серую, оранжевую, лимонно-желтую, буро-оранжевую, желтую, оранжево-красную, красно-фиолетовую, коричневую или темно-коричневую.

Как поясняют ученые, окраска кожицы баклажана зависит от наличия в ней солей пигмента дельфинидина. Так кальциевая и магниевая соли дают синее окрашивание, а калиевая – пурпурное. Различное соотношение этих солей и приводит к разнообразию окраски плодов. Интересен тот факт, что все молодые плоды – зеленого цвета. Постепенно на них появляются полосы, и баклажан приобретает знакомую нам окраску.

В пищу употребляются баклажаны в технической (потребительской) спелости. В этот период они имеют яркую, присущую сорту окраску и блестящую поверхность.

При наступлении биологической спелости плоды теряют свой блеск, становятся горькими и грубыми.

Мякоть баклажанов также различается по цвету и консистенции: может быть белой, желтовато-белой, зеленовато-белой или светло-зеленой, плотной или рыхлой. Горьковатый привкус плодам придает наличие в них соланина. Обратите внимание, что его содержание увеличивается по мере созревания и достигает максимума в биологической спелости, поэтому своевременный сбор плодов – обязательное условие успешной вегетации этой культуры.

Опытные овощеводы советуют отдавать предпочтение сортам с белой мякотью, поскольку соланина в них либо немного, либо он отсутствует совсем, а значит, отпадает необходимость предварительного вымачивания при употреблении в пищу. К слову, плоды с белой мякотью можно потреблять в пищу даже в сыром виде, например, в салатах. Отличить эти сорта от остальных довольно просто: у основания их плодов отсутствует зеленый оттенок, присущий практически всем сортам, имеющим серо-зеленую окраску мякоти и характерную горечь.

Что касается сортов с зеленоватой мякотью, то содержание соланина в них составляет примерно 0,0025 % на 100 г сухого вещества. Причем у перезрелых плодов его количество возрастает. Чтобы уменьшить горечь, перед кулинарной обработкой такие плоды вымачивают в 2-3 %-ном солевом растворе.

---

Читайте также:  Перец и баклажаны – подготовка семян, посадка и уход за рассадой

---

Баклажаны – посадка и уход

Баклажан является одной из самых капризных огородных культур, за что и был «удостоен» такого титула. Он чувствителен к колебаниям температуры, чрезвычайно требователен к почвенным условиям, является свето- и влаголюбивым растением. Однако все это с лихвой компенсируется превосходным вкусом и богатым витаминно-минеральным составом. Кроме того, белорусские и российские овощеводы давно нашли подход к этой «особе королевских кровей» и уверяют, что при грамотном подходе вырастить баклажан совсем не сложно.

Баклажан – однолетнее растение, однако при благоприятных климатических условиях может возделываться как многолетнее. У молодых растений корневая система слабая, у взрослых – мощная. Располагается преимущественно в пахотном слое почвы на глубине 20-30 см параллельно поверхности. Она может отходить от центрального корня в стороны на расстояние в 1 м и на столько же – в глубину (особенно в засушливые годы).

Стебель растения округлый, прочный, ветвящийся, у основания деревенеющий, слабо- или сильноопушенный. Окраска стебля и побегов обычно зеленая. Листья могут иметь различную форму (яйцевидную, яйцевидно-заостренную, овальную, широкоовальную и широколанцетовидную со слабым или сильным опушением) и окраску (зеленую, желто-зеленую, зеленовато-фиолетовую или фиолетовую) – все зависит от сорта. Длина листьев, как правило, составляет 15- 20 см, ширина – 10-15 см.

Цветки баклажана обоеполые, собраны в соцветие завиток, реже одиночные. Для цветков характерна разнообразная окраска венчика: синефиолетовая, фиолетовая, сиреневая, голубая, белая.

Цветки бывают мелкие (диаметр менее 3 см), средние (3- 5 см) и крупные (более 5 см). Окраска чашечки может быть светло-зеленой, зеленовато-фиолетовой, фиолетовой или темно-фиолетовой. Баклажан – растение самоопыляющееся, однако возможно и перекрестное опыление насекомыми.

Плод растения баклажана представляет собой многогнездную ягоду, которая при наличии определенных факторов может достигать довольно больших размеров. По форме плоды могут быть цилиндрическими, удлиненно-грушевидными, грушевидными, укороченно-грушевидными, яйцевидными, шаровидными, серповидными и змеевидными. По размеру варьируются от мелких (длиной до 11 см, диаметром до 6 см) и средних (длиной не более 20 см, диаметром 6-10 см) до крупных (длиной 21—30 см, диаметром более 11 см).

Масса плода зависит, прежде всего, от сорта и может составлять от 30 до 900 г (средняя масса, как правило, не превышает 200-300 г). В зависимости от сорта, климатической зоны и условий выращивания на одном растении завязывается и созревает 1-2 плода или же большое их количество – до 15 штук.

Обычно в плодах бывает от 4 до 6 семенных камер, в партенокарпических плодах они отсутствуют совсем. Один плод содержит в среднем от тысячи до полутора тысяч округлых, плоских семян диаметром 2-3 мм, желтой или буро-желтой окраски с матовой или глянцевой поверхностью, без опушения. Семена баклажана сохраняют всхожесть на протяжении 3-8 лет.

Поскольку семена баклажана обладают не самой лучшей всхожестью (примерно 50 %), во избежание неприятных сюрпризов перед посадкой можно проверить их качество. К этой процедуре следует подготовиться заранее. Примерно за месяц до посева семена кладут в тканевые мешочки и на сутки опускают в теплую воду.

Затем вынимают, кладут в блюдце и ставят в теплое помещение. Важно постоянно поддерживать мешочек с семенами во влажном состоянии и не допускать его пересыхания. Первые ростки обычно проклевываются через 5-7 дней. Таким образом удается выявить самые «перспективные» сорта и экземпляры.

Посадка баклажанов – видео

Посадка баклажанов. Как выращивать баклажаны. рассада баклажан в домашних условиях

Watch this video on YouTube

Баклажаны – рассада, почва, семена, уход

Самое оптимальное время для посадки семян баклажана на рассаду в нашей климатической зоне – середина февраля. В других регионах эти сроки могут смещаться, поэтому ориентироваться нужно непосредственно на время высадки баклажана в открытый грунт или в теплицу. Как правило, в специализированной литературе приводится следующая информация: от начала посевных работ до высадки рассады на постоянное место должно пройти 60-80 дней. Таким образом, приступать к посадке можно со второй декады февраля до начала марта.

Опытные овощеводы знают, что уже на стадии посадки семян можно приступить к защите будущих растений от болезней и вредителей. Для этого непосредственно перед посадкой семечки баклажана рекомендуется на 20 минут замочить в розовом (слабом) растворе марганцовки – для обеззараживания, после чего промыть водой, положить в тканевый мешочек и на сутки опустить в теплый питательный раствор. Затем семена выкладывают на тарелку и помещают в теплое место – для дальнейшего прорастания.

Довольно часто овощеводы рекомендуют перед посевом замачивать семена баклажанов в различных растворах стимулятора роста. Для этой цели подойдут также борная кислота, настои древесной золы или навоза. Время проведения такой процедуры, как правило, не превышает 5 часов.

Для замачивания могут также использоваться сок алоэ (семена выдерживают в нем на протяжении суток) или горячий (не менее 40 °С) раствор перекиси водорода – 3 мл на 100 мл жидкости (семена выдерживают в нем не более 10 минут).

Для лучшей всхожести и более энергичного прорастания семена можно подвергнуть воздействию так называемого гидравлического удара. В бытовых условиях для этого берут обычную банку, помещают в нее семена и заливают их водой. После чего емкость плотно закрывают крышкой и встряхивают ее в течение 3 минут.

Что касается почвы для выращивания рассады баклажана, то она должна быть легкой, воздухопроницаемой и достаточно питательной. В бедной земле растения будут развиваться очень медленно. Оптимальным будет сочетание одной части дерновой земли и двух частей перегноя. Может также использоваться следующий состав почвенной смеси: дерновая земля и перегной в равном соотношении плюс добавление минеральных удобрений. Землю перед посевом нужно продезинфицировать, прокалить на противне или полить кипятком. Питательный грунт засыпается в ящики, куда потом высеваются семена.

Бытует мнение, что производить посадку лучше не в ящики, а непосредственно в питательные горшочки или торфяные таблетки, поскольку растения плохо переносят пикировку и пересадку.

Самым оптимальным вариантом будет посев семян баклажана в индивидуальные горшочки. Это позволит избежать травм корневой системы, которые неизбежно случаются при пересадке. В каждый горшочек рекомендуется закладывать по 3 семечки. После всходов выбирают самый сильный побег, а остальные удаляют.

Если выбор все же сделан в пользу традиционного подхода, изначально семена высевают в общий ящик, а затем распределяют по отдельным емкостям. Это могут быть как обычные пластиковые стаканчики, так и специальные горшки с выдвигающимся дном.

После появления на растениях двух и более настоящих листочков (в возрасте примерно 1 месяца) рассада нуждается в пересадке в большую емкость (около 8 см в диаметре и 10 см в высоту). Проводить эту операцию следует крайне осторожно, максимально сохраняя целостность земляного кома. Чтобы в процессе не повредить прикорневые отростки, накануне пересадки растение следует обильно полить. Что касается пикировки рассады баклажанов, то по причине чрезмерной хрупкости корневой системы сеянцев от этой процедуры лучше отказаться.

Обратите внимание

Молодые растения необходимо обеспечить фосфором. А вот после высадки в грунт баклажаны нуждаются в усилении питания азотом и калием.

Рекомендуется провести 3 подкормки. Первую – в фазе 1-2 настоящих листочков, последующие – с интервалом в 10-14 дней. При первой j подкормке расходуют (на 1 м2) от 8 до 10 г аммиачной селитры, 10 г суперфосфата и 4-6 г калийной соли. Во время второй и третьей подкормок количество удобрений удваивают.

Южное происхождение баклажанов проявляется, в частности, в требовательности рассады к теплу и влаге. До появления всходов и после их укоренения температуру окружающей среды нужно поддерживать в пределах 20-25 градусов тепла. Спустя 3-7 дней после прорастания сеянцев наступает фаза интенсивного роста корней. В этот период времени желательно снизить температуру до 15 градусов выше нуля, благодаря чему сеянцы будут меньше вытягиваться.

Еще один важный фактор успешного выращивания рассады баклажана – поддержание влажности почвы на уровне 80 % при влажности воздуха 60-70 %. При этом только что появившиеся всходы практически не нуждаются в поливе. В случае подсыхания почвы можно прибегнуть к опрыскиванию из пульверизатора отстоянной водой комнатной температуры. Что касается первого полноценного полива, то он допускается лишь на третьи сутки жизни всходов и осуществляется теплой водой под корень. В дальнейшем интервал между поливами должен составлять 4-5 дней.

В случае, если выращивание рассады проводится в условиях повышенной температуры и сухости воздуха, допускается более частый ее полив – каждые 3 дня.

Рекомендуется периодически рыхлить почву в емкостях с рассадой, однако делать это нужно аккуратно, учитывая, что корневые отростки баклажанов расположены у самой поверхности. К окучиванию прибегать не стоит вовсе, поскольку у баклажана при этой процедуре придаточные корни почти не образуются.

Оптимальным для полива рассады считается время до 11 часов утра. Нужно избегать как чрезмерного увлажнения почвы, так и смачивания листьев растений. Несоблюдение данных рекомендаций может привести к развитию вирусных, бактериальных и грибковых заболеваний (например, черной ножки).

---

Читайте также:  Рассада баклажан – посадка и выращивание в домашних условиях

---

В то же время недостаточный полив может привести к гибели всасывающих корней и досрочному одеревенению стебля сеянца.

Семена перед посадкой рекомендуется закалить либо методом промораживания, либо путем перемены температур. Сделать это несложно. Если выбран метод промораживания, набухшие семена на 2-3 дня убирают в холодильник и размещают таким образом, чтобы температура держалась на уровне 0 градусов: не падала ниже, но и не превышала эту отметку.

При методе перемены температур в дневное время семена содержатся при температуре окружающей среды около 20 градусов тепла, а ночью – при 5 градусах выше нуля. Такая закалка сделает семенной материал более устойчивым к погодным изменениям и будет способствовать получению более раннего урожая.

Обратите внимание

Баклажаны не переносят сквозняки, отдавая предпочтение сухому воздуху. При регулярном проветривании помещения рассаду рекомендуется на время перемещать 1 в другую комнату.

Чтобы рассада баклажанов хорошо росла, рекомендуется регулярно подкармливать ее удобрениями. Самой важной, по мнению овощеводов, является первая подкормка. Она проводится спустя примерно 1,5 недели с момента пересадки рассады в увеличенную емкость. Однако случается, что пересадка сказывается на растениях негативно – они начинают увядать.

В этом случае допустимы более ранние сроки подкормки. Приоритет в данном случае отдается минеральным удобрениям: как в сухом виде («Кемира- универсал», «Растворин» и т. д.), так и в жидком («Эффект», «Рост», «Идеал»). Если на листья растений попадают фрагменты удобрений, их необходимо смыть водой. Интервал между подкормками составляет, как правило, 2 недели.

Рассада баклажанов чрезвычайно отзывчива на подкормки фосфорными удобрениями, чаще всего используется суперфосфат. Однако напомним, что по причине его слабой растворимости рекомендуется сначала приготовить вытяжку: 1 ст. л. удобрения заливается 1 л горячей воды. Раствор оставляют на сутки, периодически помешивая. Прозрачный

слой воды, который образуется над поверхностью, нужно слить, а полученный раствор разбавить в ведре воды. Проводят такую подкормку за неделю до высадки рассады на постоянное место.

Чтобы создать рассаде баклажана комфортные условия произрастания, рекомендуем:

Регулярно поливать сеянцы теплой (около 30 градусов) водой, начиная с третьих суток после посева семян, при этом следить за тем, чтобы вода не попадала на листья баклажанов.

Обеспечить световой день не длиннее 14 часов.

Проводить неглубокое рыхление почвы (чтобы не повредить корни), которое позволит обеспечить ее нормальную воздухопроницаемость.

Осуществлять, в случае необходимости, прореживание рассады, оставляя наиболее сильные растения.

Своевременно вносить минеральные и органические удобрения.

Выращивая рассаду баклажана в домашних условиях, важно помнить и еще об одном нюансе: сеянцы этой культуры очень восприимчивы к черной ножке. Особенно чувствительны растения в период от появления всходов до образования 3-4 настоящих листочков. В этой связи необходимо проводить регулярные рыхления почвы и не допускать ее переувлажнения, которое (особенно при понижении температуры) обязательно приведет к появлению данного заболевания. Хорошо зарекомендовала себя в борьбе с данным недугом сухая печная зола в сочетании с проветриванием помещения.

В качестве превентивной меры можно применить опрыскивание рассады 0,5-1 %-ным раствором бордоской жидкости.

Чтобы получить к моменту высаживания в естественные условия окрепшую и развитую рассаду баклажана, выбор делается в пользу раннего посева семян, однако в этот период (с конца февраля) световые дни еще слишком короткие, и рассада страдает от недостатка освещенности. Компенсировать это можно искусственным освещением при установке люминесцентных ламп, которые излучают много света и практически не вырабатывают тепло.

Размещать их стоит на расстоянии 15- 20 см от растений. Включать лампы рекомендуется за 2-3 часа до наступления рассвета и на такое же время после заката – тем самым длительность светового дня нужно увеличить до 14 часов. Если рассаду баклажанов не досвечивать, она будет развиваться медленнее, а цветочные бутоны завяжутся на ней гораздо позже.

Еще одна процедура, необходимая рассаде, – это закаливание. Особенно важна она в том случае, если в дальнейшем растения будут высаживаться в грунт под пленочные укрытия. Чтобы подготовить сеянцы, за пару недель до высадки на постоянное место в дневное время их выносят на остекленный балкон. Это позволит не только понизить температуру содержания, но и увеличить интенсивность освещения.

В конце апреля рассаду баклажанов, как правило, перемещают в теплицы. Чтобы защитить нежные сеянцы от пагубного воз-действия весенних заморозков, изначально над ними создают дополнительное тентовое укрытие, j При потеплении его снимают, увеличивая длительность проветривания.

На заметку

Поливы рассады рекомендуется сочетать с подкормками. Для этого можно использовать следующий рецепт: мелко раздробить скорлупу от 10-15 яиц, сложить в 3-литровую банку, залить горячей водой и оставить на 5-6 дней, периодически помешивая. После этого жидкость нужно сцедить и полить ею растения.

Можно также взять 1 стакан листьев спитого чая, поместить в 3-литровую банку и залить горячей водой. Через неделю раствор нужно процедить и полить { им рассаду.

Если рассада развивается медленно и листочки сеянцев стали светло-зелеными, приготовьте для нее подкормку по следующему рецепту: в 10 л воды разведите 1 стакан коровяка и 1 ч. л. мочевины (или 2 ст. л. любого комплексного удобрения).

Если сеянцы зеленые и красивые, однако их корни маленькие и плохо разрастаются, растения также нуждаются в дополнительном питании. В этом случае можно развести 2 ст. л. суперфосфа- та и 1 ч. л. сульфата калия в 10 л 1 воды и полить рассаду.

Кстати

К моменту высадки на постоянное место рассада баклажанов должна иметь 8-12 листьев. В теплицу растения высаживают, как правило, в конце апреля – начале мая. Сроки для открытого грунта зависят от климатической зоны: в Южной степи и Закарпатье рассаду высаживают 25 апреля – 5 мая, в Северной степи – с 10 по 15 мая, в Лесостепи и западных областях – с 15 по 25 мая, в Полесье – с 25 мая по 5 июня. При этом необходимо максимально сохранить питательный почвенный ком рассады.

В южных регионах России культура баклажана может выращиваться безрассадным методом. Семена высевают после того, как почва прогреется до 15 °С. Предварительно их замачивают или проращивают. Норма посева составляет примерно 2-4 г на 10 м2. Иногда к семенам баклажана добавляют немного семян редиса – в данном случае он выступает в качестве маячной культуры. Последующий уход за растениями практически не отличается от ухода за рассадой.

Однако самым популярным является все же рассадный способ выращивания баклажан. Во-первых, созревание плодов в этом случае занимает от 85 до 140 дней. Во-вторых, погодные условия большинства регионов России и Беларуси не могут порадовать нас продолжительным и достаточно теплым летним периодом.

Выращивание баклажана в теплице

При выращивании баклажанов в теплицах необходимо обеспечить растения почвой, богатой органикой. Грядки для этой культуры располагают по схеме 40×50 см. Первые 3-4 дня после высадки в теплицу растения необходимо затенять и ежедневно поливать. В дальнейшем поливы становятся реже, причем после каждого увлажнения почву рыхлят.

Проветривать теплицу нужно каждый день – эта процедура позволит защитить баклажаны от грибковых заболеваний. Температуру в теплице поддерживают днем в солнечную погоду на уровне 24-28, в пасмурную – 22-24, а в ночное время – в пределах 20-22 °С. Как понижение, так и повышение температуры в жаркие дни до 35-40 °С может стать губительным для растений: при высоких температурах опыление и завязка плодов становятся невозможными, а при низких (до 15 °С) растения могут перестать расти вовсе.

Обратите внимание, что высокие температура и влажность воздуха способствуют размножению тли, и обязательно регулярно проветривайте теплицу, но не допускайте сквозняков.

В жаркую пору снизить температуру воздуха в теплице обычным проветриванием не удастся. Выходом может стать полив дорожек: он поможет отрегулировать тепловой режим внутри теплицы и не допустит повреждения кустов.

Как видим, именно в теплице можно создать баклажанам необходимые «экзотические» условия. Чтобы держать руку на пульсе событий и полностью контролировать температурный режим, установите в теплице два градусника: один из них как можно ближе к земле, а второй – под крышей в центре теплицы.

Существуют низкие сорта баклажанов, которые не требуют подвязки. При их выращиваниидостаточно своевременно убирать лишние побеги на главном 1 стебле (тем самым облегчая его),

Доставив только самые мощные и плодоносящие из них.

При тепличном выращивании растения, как правило, не подвязывают и не пасынкуют, ограничиваясь санитарной обрезкой: удаляют желтые, больные и поврежденные листья и побеги. В то же время следует помнить, что в тепличных условиях баклажаны вырастают значительно выше, чем в открытом грунте, поэтому растениям просто необходима обвязка. Обратите внимание:

• кусты к шпалере нужно привязывать аккуратно, чтобы не сломать хрупкие стебли;
• подвязку осуществляют в 3 местах и следят за тем, чтобы возникшая тень не стала причиной загнивания стебля.

Рассаду баклажанов высаживают в грунт после того, как минует угроза заморозков, а почва и воздух прогреются до 16-18 градусов выше нуля. Однако и запаздывать с высадкой не стоит. Эта культура будет хорошо расти на плодородной почве, в месте, свободном от сорняков и защищенном от ветров.

Для нее рекомендуется отводить солнечное место, поскольку при недостатке света кусты будут замедлять свой рост, урожайность будет низкой. В качестве предшественников отлично подходят капуста, огурцы и бобовые культуры, а вот после картофеля, помидоров, физалиса, табака и перца баклажаны размещать на участке можно не раньше, чем через 4 года.

Грядки под баклажаны оборудуют так, чтобы имелся качественный дренаж. Если почва на участке суглинистая, на каждый квадратный метр можно внести ведро перепревших опилок, ведро перепревшего навоза и два ведра торфа. Хорошо будет расти данная культура в легком грунте с нейтральной кислотностью, не превышающей pH 6,5. Как правило, подготовка участка для выращивания баклажанов начинается с осенней перекопки, а весной землю рыхлят на глубину 10- 12 см. Если весна выдалась засушливой, дают так называемый влагозаряд- ковый полив: для этого на 1 м2 почвы расходуют от 40 до 60 л воды. После перекопки поверхность грядки выравнивают, а почву проливают:

• раствором «Гумата натрия» (1 ст. л. на 10 л воды): из расчета 3-4 л на 1 м²;
• раствором «Эффектона» (2 ст. л. на 10 л воды): из расчета 3-4 л на 1 м²;
• «горячим раствором коровяка (80-90 градусов): 0,5 л кашицеобразного коровяка на 10л воды.

Непосредственно перед посадкой на 1 м² грядки следует внести: 1 ч. л. мочевины, 1 ст. л. сернокислого калия, 1 ст. л. суперфосфата и 1 стакан древесной золы. Свежий навоз добавлять не рекомендуется, поскольку баклажаны в данном случае дадут сильную листовую массу, а вот на формирование плодов сил у них просто не останется.

• Если почва на участке суглинистая, рекомендуем добавить на каждый квадратный метр по одному ведру перепревших опилок, по два ведра торфа и по ведру перепревшего навоза.
• Если преобладает плотная глинистая почва, помимо того же количества перегноя и торфа вносят по ведру полуперепревших опилок и крупнозернистого песка.
• Если почва на грядке песчаная, на каждый квадратный метр стоит добавить по два ведра глинистой почвы, перегноя и торфа, а также по одному ведру древесных опилок.
• Если грядки располагаются на торфяной почве, на 1 м² добавляют по ведру обычной дерновой почвы и перегноя.

Высаживать рассаду баклажанов нужно во влажную почву при пасмурной погоде или во второй половине дня, углубляя сеянцы до уровня первых листочков. Так растения лучше приживаются. За сутки до высадки рассаду тщательно поливают, эту же операцию повторяют и непосредственно перед выемкой растений. При этом следует учитывать, что баклажан – растение хрупкое, которое несложно повредить, поэтому каждый росток рекомендуется сразу подвязать к колышку.

Кстати

У безгоршечной рассады перед посадкой подрезают стержневые корни (чтобы получить бо- лее разветвленную корневую систему) и обмакивают их в сметанообразную болтушку из глины и коровяка.

Участок, на котором будет размещаться рассада, размечают и делают лунки или нарезают посадочные борозды. Чаще всего предпочтение отдается ленточной двухстрочной схеме посадки с расстоянием между лентами 80-90, а между рядами в ленте – 45-50 см. Расстояние между растениями в рядке составляет, как правило, 25-30 см. Некоторые овощеводы применяют так называемый рядовой способ посадки: с междурядьями 70 см и расстоянием в ряду между растениями 30-40 см. Выращивают баклажаны и квадратно-гнездовым методом – по схеме 70×70 см.

При этом в каждом гнезде размещают по 2 растения.

Схема посадки зависит также от сорта баклажанов. Так, для скороспелых мелкоплодных сортов она составляет 40×40 см, для среднеранних – 40×50 или 50×50 см. Таким образом, на 1 м² требуется от 4 до б корней рассады.

Чтобы придать растениям устойчивость, корневой ком заглубляют в почву на 3-4 см. Сразу после высадки рассаду поливают, а почву мульчируют торфом или перегноем. Это позволит создать растениям благоприятный воздушный режим и будет способствовать лучшему сохранению тепла и влаги.

Происхождение баклажана делает его очень чувствительным к похолоданиям и даже незначительным колебаниям температур. В случае длительного понижения температуры окружающей среды до 6-8 °С, наблюдаются физиологические изменения в растениях, которые могут привести к резкому снижению урожая. Угнетающе действует на рост и развитие этих теплолюбивых растений также холодный дождь.

Чтобы избежать негативного воздействия таких природных факторов, гряды с баклажанами дополнительно утепляют пленкой. Для этого чистую пленку натягивают на проволочные дуги на высоте в 1 м от основания грядки. Если рассаду высадили в середине мая, то грядку рекомендуется укрыть двойным слоем пленки. Открывают защитную пленку, как правило, не раньше 15 июня – когда установится по-настоящему теплая погода.

Однако следить за температурой воздуха нужно и в дальнейшем: при малейшем подозрении на ночное похолодание растения необходимо укрывать на ночь.

Некоторые огородники не снимают укрывной материал с грядки совсем: они лишь периодически приподнимают пленку с южного или западного направления.

Основной уход за растениями включает рыхления и прополки, борьбу с вредителями и болезнями, поливы и подкормки.

Рассада баклажана на новом месте приживается достаточно долго, по этой причине почву сразу не рыхлят, а первую подкормку растениям дают не раньше чем через 2 недели, растворяя в 10 л воды по 10 г азотных, фосфорных и калийных удобрений.

В дальнейшем баклажаны подкармливают еще 2-3 раза, постепенно увеличивая дозу удобрений в 1,5-2 раза.

---

Читайте также:  Выращивание баклажан в Центральной России, средней полосе – подбор сортов и советы по уходу

---

Выращивая баклажаны на дачном или приусадебном участке, особое внимание нужно уделять поливам растений. Эта культура требует, чтобы почва постоянно была влажной, но не переувлажненной. После каждого полива почву рыхлят, не допуская, таким образом, образования на ней корки.

Поливать растения лучше всего методом дождевания из лейки 1 раз в неделю до тех пор, пока они не зацветут. На 1 м² расходуется в среднем 11 л воды. При слишком высокой температуре окружающей среды частоту поливов увеличивают в 2 раза.

Обратите внимание, что в период цветения и созревания плодов баклажан сильнее привлекает паразитов, и в этот период полив следует проводить под корень дважды в неделю (ориентируясь на погоду).

Если посещать дачный или приусадебный участок вы можете лишь периодически (например, в выходные дни), то норма полива увеличивается до 15 л на 1 м².

Оптимальная температура воды для полива растений составляет около 25 °С. Ни в коем случае не используйте для полива баклажанов холодную воду, поскольку это не только замедлит их рост, но и может привести к гибели.

Что касается окучивания, то данную процедуру за период вегетации проводят дважды. При прополке и рыхлении междурядий оставляют защитную полосу не менее 10 см, стараясь не повредить корни, так как растения баклажанов слабо восстанавливают корневую систему.

При внесении удобрений, на которые баклажаны довольно отзывчивы, предпочтение следует отдавать корневому способу. В летний период времени эту процедуру можно осуществлять от 3 до 5 раз – через каждые 2 недели.

Удобрение для баклажанов в период цветения можно приготовить по следующему рецепту: в бочке объемом 100 л разводят 1 кг удобрения «Плодородие», тщательно размешивают и вносят из расчета 1 л на куст.

Не менее эффективной будет и подкормка, приготовленная своими руками. Для этого в такую же бочку (на 100 л) помещают 5 кг мелко нарезанной крапивы, произвольное количество листьев одуванчика, подорожника, мать- и-мачехи и звездчатки, а затем добавляют ведро коровяка и 10 ст. л. древесной золы. Заполняют бочку водой до краев, содержимое хорошо перемешивают и оставляют на неделю. По истечении этого времени удобрение можно использовать. Потребуется 1 л настоя на 1 куст.

Не расстраивайтесь, если удобрения оказалось слишком много: его излишки станут отличной подкормкой для других огородных растений.

Баклажаны нуждаются в дополнительном питании и в процессе созревания на них плодов. В этом случае выручит простой рецепт: опять же в 100-литровую бочку выливают 1 ведро птичьего помета (жидкого), добавляют 2 стакана нитрофоски и все это заливают водой до краев. Перемешивают и оставляют на 4 дня. Подкормка растений проводится из расчета 1-2 л на куст.

Спустя 2 недели рекомендуется провести вторую подкормку. Для этого в ту же бочку (пустую и чистую) помещают ведро коровяка, половину ведра птичьего помета и 1 стакан мочевины. Бочку заполняют водой, перемешивают и оставляют на 3-4 дня. Растения поливают из расчета 5-6 л на 1 м².

Опытные овощеводы рекомендуют после каждого полива не только рыхлить почву, но и покрывать ее поверхность соломой – ; особенно вокруг растений. Это позволит избежать перегрева верхнего почвенного слоя.

Особенно актуальна данная рекомендация для жителей южных регионов и Крыма. Поскольку баклажаны здесь могут выращиваться безрассадным методом, чрезвычайно важно сохранить в почве влагу (особенно в период посева).

Когда растения баклажана достигнут высоты 25-30 см, их верхушку срезают. Благодаря этой операции кустики начнут ветвиться и расти вширь, однако можно обойтись и без нее.

После появления побегов на каждом кусте оставляют по 4-5 верхних, а остальные удаляют. Урожай будут давать именно верхние побеги. Особенно важно это для среднеспелых и поздних сортов. Верхушки стебля после образования на них 3-4 плодов прищипывают. У скороспелых сортов, дающих не более 5-8 плодов, куст не формируют.

Чтобы лучше развивались завязи, боковые побеги и листья, затеняющие цветки, также удаляют. Убирают и боковые «пустые» побеги, на которых нет бутонов, а также все побеги ниже места первого разветвления основного побега.

При жаркой и влажной погоде нижние пасынки удалять необходимо, а вот сухим и жарким летом пасынкование не проводят: листовая масса растения предохраняет почву под кустом от избыточного испарения влаги.

В норме баклажан может сбрасывать часть бутонов, цветков и завязей. Однако массовое их опадение вызвано недостатком тепла весной и излишне высокими температурами в летний период. Безусловно, это приводит к снижению урожайности растений. В то же время опадение может быть связано с недостаточностью питания и водоснабжения растений. Чтобы снизить ущерб от данного явления, необходимо неукоснительно соблюдать режим поливов и подкормок.

Первые плоды обычно снимают спустя месяц после цветения. Проводят эту процедуру вручную с интервалом в 5-6 дней. Плоды срезают ножом или секатором с частью плодоножки. Отрывать их руками нельзя, поскольку это приводит к раннему отмиранию кустов.

Поскольку баклажаны относятся к скоропортящимся продуктам, собранный урожай укладывают в ведро или корзину и хранят в прохладном помещении до использования. Обратите внимание, что при температуре выше 20 градусов тепла (особенно в сухом помещении) они быстро вянут, сморщиваются и теряют товарный вид. Оптимальными для хранения баклажанов являются температура от 7 до 10 градусов выше нуля и относительная влажность воздуха в пределах 80-90 %. Если же поместить плоды в помещение с температурой воздуха 1-2 °С и относительной влажностью 85-90 %, они прекрасно сохранятся на протяжении месяца.

Убирают плоды в фазе технической спелости, когда они достигают соответствующего сорту размера, имеют сочную упругую мякоть и недоразвитые белые некожистые семена, легко разрезаемые ножом. Сбор основной массы урожая необходимо завершить до наступления заморозков, поскольку подмороженные плоды теряют свои вкусовые качества.

Сорванные баклажаны ни в коем случае нельзя хранить на свету. Под воздействием ультрафиолета в плодах образуется дополнительное количество соланина.

Совет

Часто случается так, что перед наступлением заморозков на растениях остаются недозрелые плоды. Не стоит сбрасывать их со счетов: такие растения можно выкопать вместе с корнями и прикопать в теплице или парнике, обязательно обильно полив. Уже через 15-20 дней плоды приобретут техническую спелость.

Для получения семян два-три последних плода с куста не срывают, однако прочие цветки и мелкие недозревшие плоды устраняют. В этом случае созревание семенных плодов займет меньше времени.

Если есть необходимость собрать семена, выбирают только самые лучшие плоды от здоровых растений, срывая их в биологической спелости, когда баклажаны меняют окраску на бурую или желтую. Собранные плоды помещают в теплое место, где они лежат до тех пор, пока не размягчатся.

После этого баклажаны разрезают, чтобы отделить мякоть, а извлеченные семена сбраживают в стеклянной емкости на протяжении 3-5 дней. Затем семена промывают, расстилают тонким слоем на ткани и сушат в тени при температуре около 29 °С. Высушенные семена помещают в бумажные пакетики и держат в теплом сухом месте не более 5 лет (именно столько они сохраняют всхожесть).

Чтобы повысить урожайность баклажана на фермерских участках, применяют кулисные посевы из кукурузы, размещенные через каждые 12-15 рядов баклажана. При этом кукурузу высевают примерно за неделю до высадки рассады баклажана.

Мы привыкли культивировать баклажан как однолетнюю культуру, однако у себя на родине, в Индии, он может быть и многолетним. Вегетационный период у этой культуры довольно продолжительный: у самых скороспелых сортов от всходов до наступления технической зрелости плодов проходит 85-100 дней, а до физиологической зрелости – 130 дней, у позднеспелых техническая зрелость наступает соответственно через 130-150 дней, а физиологическая – через 160-180 дней.

В настоящее время овощеводам доступно большое количество сортов, и в этой связи особенно важно не ошибиться в выборе. В средней полосе России и в Беларуси не следеет возделывать сорта, предназначенные для южной зоны. Лучше выбрать сорт или гибрид, рекомендованный для конкретного региона. Есть возможность также выбрать сорта, подходящие для открытого или защищенного грунта.

Большинство новых сортов и гибридов (Матросик, Максик, Лебединый, Алмаз, Квартет) – это компактные растения средней высоты (не более 40- 65 см). К сильнорослым гибридам относятся Бегемот (1,9-2,1 м), Пеликан (1,2-1,8 м) и Сюрприз (1,4-1,6 м).

Овощеводы предъявляют к современным сортам баклажанов довольно высокие требования. Так, они должны быть высокоурожайными, обладать устойчивостью к основным возбудителям болезней и вредителям, иметь плоды хорошего вкуса с мякотью без горечи, с малым количеством семян и высоким содержанием сухих веществ.

В южных регионах Российской Федерации основная часть урожая, как правило, перерабатывается на консервы. В этой связи особые требования предъявляются к размеру и форме плодов: они должны иметь цилиндрическую форму и диаметр около 6-8 см. Мякоть должна быть белого цвета, без пустот. Оболочка плодов должна плотно прилегать к мякоти, поскольку такие баклажаны удобно резать на неширокие поперечные кружочки. Для приготовления баклажанной икры предпочтительнее использовать плоды округлой формы с более плотной мякотью.

Сегодня баклажаны выращивают не только на юге, но и в северных регионах. В данном случае востребованы сорта, устойчивые к пониженным температурам.

При выращивании в засушливых районах стоит выбирать сорта, которые хорошо переносят недостаток влаги в почве.

На заметку

По продолжительности вегетационного периода выделяют сорта:

1. очень ранние: от всходов до технической спелости плодов проходит менее 100 дней;

2. ранние: от всходов до технической спелости плодов проходит от 100 до 115 дней;

3. среднеранние: от всходов до технической спелости плодов проходит 116-130 дней;

4. поздние: от всходов до технической спелости плодов про- ходит от 130 до 150 дней;

5. очень поздние: урожая приходится ждать более 150 дней.

Вместе с тем нужно понимать, что в зависимости от условий выращивания в каждом конкретном регионе начало плодоношения в отдельные годы может сдвигаться на 20 и более дней в ту или иную сторону.

Сорта баклажанов без характерной горечи

Ранние сорта баклажан

Алексеевский. Плоды созревают на 90-100-й день после полных всходов. Плод цилиндрической формы, темно-фиолетовой окраски, глянцевый, гладкий. Длина – 15-18 см, масса – от 100 до 190 г. Мякоть плотная, белая, с приятным вкусом. Сорт устойчив к вирусам табачной и огуречной мозаики, толерантен к другим заболеваниям. Урожайность в пленочных теплицах составляет 8-10 кг с 1 м².

Бегемот. Плоды созревают на 101-й день после полных всходов. Плод грушевидной фор-мы, в технической спелости темно-фиолетовый, длиной 18-22 см. Вершина плода округлая. Мякоть среднеплотная, зеленовато-белая. 1 Вкусовые качества хорошие. Масса плода – от 320 до 340 г. Урожайность – около 17 кг с 1 м².

Валентина. Плоды созревают на 90-95-й день после полных всходов. Плоды цилиндрические, фиолетово-черные, блестящие, гладкие. Их длина около 25 см, масса – 200-270 г. Мякоть плотная, зеленовато-белая. Сорт устойчив к вирусу табачной мозаики. Урожайность – до 10 кг с 1 м².

Квартет. Плоды созревают на 107-122-й день после полных всходов. Плод укороченно грушевидной формы, имеет дли- J ну в 11,5-14 см, массу от 100 до123 г и диаметр около 6-8 см, матовый, зеленовато-фиолетовый. Мякоть бело-зеленая, средней плотности с большим коли- чеством семян. Вкусовые качества хорошие. Урожайность-8,2- 12,6 кг с 1 м².

Максик. Плоды созревают за 90-100 дней от полных всходов. Они удлиненно-цилиндрической формы, темно-фиолетового окраса. Блестящие, гладкие плоды имеют длину до 25 см и массу от 180 до 250 г. Мякоть плотная, зеленовато-белая. Вкусовые качества отличные. Урожайность – свыше 10 кг с 1 м2.

Нэнси. Плоды созревают на 75-85-й день после полных всходов. Они удлиненно-яйцевидной формы, темно-фиолетовые, блестящие, массой 60-80 г. Мякоть плотная, зеленовато-белая с приятным вкусом. Урожайность – 3,5- 5 кг с 1 м².

Сиреневый туман. Плоды созревают на 102-й день после полных всходов. Они цилиндрической формы, длиной 15-18 см, диаметром 4-6 см, глянцевые. Окраска варьируется от светло-сиреневой до сиреневой. Плоды имеют нежную кожицу и беловатую мякоть. Масса одного плода – от 150 до 200 г. Урожайность – до 10 кг с 1 м².

Среднеспелые сорта баклажан

Алмаз. Плоды созревают на 109-150-й день после полных всходов. Они цилиндрической формы, темно-фиолетовые. Их длина от 15 до 20 см, диаметр – 3-6 см. Мякоть зеленоватая, плотная, без горечи. Масса плода колеблется от 100 до 170 г. Урожайность – до 8 кг с 1 м². Сорт рекомендован для выращивания в открытом грунте.

Фиолетовое чудо. Плоды созревают на 95-100-й день после полных всходов. Они цилиндрической формы, слабоизогнутые, средней длины, гладкие, блестящие, темно-фиолетовые. Мякоть зеленовато-белая с приятным вкусом. Масса плода – от 100 до 350 г. Урожайность – до 5 кг с 1 м².

---

Читайте также:  Белые баклажаны (фото) – сорта и выращивание

---

Комета. От всходов до технической спелости плодов проходит 118— 125 дней. Растение компактное, высотой 75-90 см. Листья темно-зеленые, среднего размера. Плоды цилиндрической формы, в технической спелости темно-фиолетовой окраски. Длина плода – 20-22 см, диаметр – около 5 см. Мякоть белая, плотная, без горечи. Масса плода – от 125 до 170 г. Слабо поражается антракнозом и фитофторой. Урожайность – до 6 кг с 1 м².

Матросик. Плоды созревают на 104-110-й день после полных всходов. Они овальной формы, короткие, полосатые (с сиреневыми и белыми полосками), глянцевые. Мякоть белая. Масса плода – около 140 г. Урожайность – до 5 кг с 1 м².

Лебединый. Плоды созревают на 100-130-й день после полных всходов. Светло-зеленые листья и зеленый (без антоциана) стебель хорошо оттеняют белую окраску цветков и плодов цилиндрической формы. Длина плодов – около 18-22 см, диаметр – около 5-7 см. Плоды данного сорта отличаются очень тонкой кожицей. Мякоть белоснежная и очень нежная. Масса плода – от 130 до 330 г. Урожайность – 2-3 кг с 1 м².

Пеликан. Плоды созревают на 116-117-й день после полных всходов. Они цилиндрической формы, длиной около 17 см и диаметром от 4,5 до 5 см. В технической спелости плоды данного сорта белые, слабоглянцевые, с плотной белой мякотью. Масса плода – 90- 134 г. Урожайность – до 7 кг с 1 м².

Пинг-понг. Зреет на 116-117-й день, длиной 5-7 см и диаметр от 4,5 до 6,8 см. В технической спелости плоды белые, слабоглянцевые, с плотной белой мякотью. Масса плода – 87-93 г. Урожайность – до 7 кг с 1 м2.

Сюрприз. Плоды созревают на 116-й день после полных всходов. Им присуща цилиндрическая форма. Они глянцевые, темно-фиолетового цвета, длиной около 20 см и диаметром около 7 см. Средняя масса плода колеблется от 300 до 400 г. Мякоть зеленовато-кремовая, содержит мало семян. Вкусовые качества отличные. Урожайность – немногим более 4 кг с 1 м².

Жители южных регионов России отдают предпочтение сорту баклажана под названием Алмаз, ставшему настоящей классикой в среде овощеводов. Растения данного сорта вырастают компактными и идеально подходят для размещения в небольшом парнике или даже на застекленном балконе. К достоинствам Алмаза относится и тот факт, что кусты не нуждаются в прищипывании – они изначально не склонны пускать лишние побеги.

Некоторые начинающие огородники предпочитают не выращивать рассаду самостоятельно, а приобретать ее в готовом виде в специализированных центрах или у других овощеводов. Этот вариант далеко не такой удачный, как кажется на первый взгляд. Во- первых, растения из теплиц могут быть заражены тлей или характерными для культуры заболеваниями. Во-вторых, поскольку закаливание рассады не проводилось, растения недостаточно адаптированы к условиям открытого грунта. И, в-третьих, растение страдает от лишней пересадки (растение выкапывают и везут на реализацию, оно ждет покупателя и после этого вынуждено проделать путь до вашего стола.

Выбирая сорт или гибрид баклажана, в первую очередь обратите внимание на климатические особенности региона, в котором вы проживаете. Сорт должен быть адаптирован к ним. Имеют значение и условия выращивания растений: в настоящее время можно приобрести сорта не только для открытого грунта или теплицы, но даже для выращивания на балконе или лоджии.

Таким образом, первое, на что нужно обратить внимание при выборе семян для открытого грунта, – это сроки созревания. Выбирая скороспелые сорта, вы можете быть уверены, что баклажан успеет дать плоды до того, как ночи станут холодными. Кроме того, отдавать предпочтение стоит невысоким компактным кустам, которые в случае неожиданного похолодания легче укрыть. Стоит учитывать и тот факт, что баклажан – культура короткого светового дня.

И высадка рассады в грунт, например, в мае (когда светлое время суток постоянно увеличивается) может вызвать бурный рост самого куста и отсутствие цветения, которое наступит лишь в конце июля (когда день начнет убывать). В этом случае времени для вызревания плодов в условиях открытого грунта попросту не останется. Чтобы не столкнуться с такой проблемой, можно рассмотреть в качестве альтернативы гибриды, не только адаптированные к условиям определенного региона, но и не зависящие от длины светового дня.

Именно гибриды, по мнению овощеводов, приносят плоды с хорошей мякотью без горечи. Обратите внимание: некоторые сорта могут отличаться лучшим плодоношением, однако взамен требуют специальных условий выращивания, создать которые по силам не каждому из нас. Гибриды в этом отношении более универсальны. Более того, они дают неплохой урожай даже у начинающего огородника.

Сорта баклажанов для Сибири

Этот регион характеризуется суровыми климатическими условиями (затяжная весна и короткое лето), в которых достаточно сложно выращивать теплолюбивые культуры в общем и баклажаны в частности.

Именно поэтому сорта для Сибири должны быть, прежде всего, раннеспелыми. Поскольку теплицы есть не на каждом участке, растения баклажана должны быть также предназначены для открытого грунта. Настоящей находкой для овощеводов стал сорт Скороспелый сибирской селекции с длинными фиолетовыми плодами, которые гарантированно вызревают даже в условиях экстремального земледелия. Хорошо зарекомендовали себя в условиях Сибири белые баклажаны Пасхальное яичко.

Этот сорт не может похвастаться большой урожайностью – она составляет примерно 400 г с куста, – зато плоды созревают очень рано. Кстати, крупноплодные сорта хоть и радуют урожайностью, но вот сроки вызревания у них несколько запаздывают. Тем не менее, некоторые из них «прописались» в Сибири: Алмаз, Донской 14, Шаровидный, Илья Муромец.

Выращивая баклажаны крупноплодных сортов в условиях Сибири, нужно помнить, что каждый куст может дать не более двух плодов массой в 500-700 г.

Сорта баклажанов для теплиц

Если вы боитесь рисковать будущим урожаем, сделайте выбор в пользу тепличного выращивания баклажанов. Если растения «поселятся» в небольших парниках или под каркасным пленочным укрытием, хороший результат покажет низкорослый и скороспелый Робин Гуд, отличающийся неприхотливостью и высокой урожайностью. В необогреваемых пленочных теплицах могут расти Балагур, Романтик и Вакула.

Высокую урожайность показывают Кашалот, Розовый фламинго и Торпеда. Сорта этой группы отличаются среднерослыми кустами (высотой до 170 см).

Для обогреваемых теплиц можно выбирать сильнорослые, урожайные сорта, которые будут плодоносить и в достаточно прохладный осенний период: Дельфин, Дон Кихот, F Бард, F Голиаф, F Городовой. Высота куста может достигать 3 м, вес плодов – одного килограмма

Лучшие и проверенные сорта баклажан+ сроки посева: видео

На заметку

В теплицах баклажаны можно выращивать на стеллажах в горшках диаметром 25-30 см либо в специально подготовленных полиэтиленовых пакетах с питательной смесью (по 2 растения в пакете). Для этого открытый конец пакета через бумагу заплавляют горячим утюгом.

Болезни и вредители баклажан

Болезни и вредители могут доставить огороднику немало хлопот. Они способны свести на нет все затраченные усилия и значительно «проредить» долгожданный урожай. К сожалению, полностью защитить свой огород от такой напасти не всегда получается.

Баклажан является «лакомым кусочком» для колорадского жука, паутинного клеща, белокрылки, медведки, совки, слизней, тли, трипсов, различных листогрызущих и сосущих вредителей. Вносят свою лепту в сокращение урожая баклажанов бактериальные, вирусные и грибковые болезни, особенно часто встречаются различные виды гнили, табачная мозаика, черная ножка и другие.

Чаще всего главной причиной поражения растений и плодов баклажанов различными заболеваниями становится несоблюдение агротехники. Поэтому меры борьбы с такими недугами включают в себя, в первую очередь, определенные агротехнические приемы, и только затем – обработку специальными препаратами.

Черная ножка.

Возбудителем заболевания является грибок, который вызывает потемнение и перетяжку корневой шейки. На темных участках растений может образовываться серый налет. При сильном поражении растения начинают увядать, а при распространении заболевания на корневую систему – полностью засыхают. Болезнь может проявить себя как сразу после начала всходов, так и позже. Высокая влажность воздуха и почвы способствует развитию грибка и его проникновению в почву.

Если баклажаны выращиваются в теплице, почву необходимо продезинфицировать раствором хлорной извести или (при масштабном поражении заболеванием) полностью заменить. В качестве превентивной меры нужно время от времени прореживать посевы, соблюдать режим поливов и избегать перепадов температуры. При обнаружении пораженных растений их сразу удаляют с грядки, почву подсушивают, рыхлят и посыпают древесной золой.

Мозаика.

По вине этого широко распространенного заболевания можно лишиться до 15 % урожая баклажанов. Возбудителем мозаики выступает вирус. Болезнь легко распознать по пестрому зеленому мозаичному окрасу листьев (которые вдобавок могут деформироваться) и желтой пятнистости на плодах. Иногда болезнь может протекать незаметно – в том случае, если вирус поражает корни баклажанов. Источником заболевания чаще всего служат зараженные семена. Наиболее уязвимы растения во время пикировки или пересадки, когда высока вероятность механических повреждений.

Для предотвращения поражения растений баклажана мозаикой рекомендуется проводить предпосевную обработку семян соляной кислотой (20 %) на протяжении 30 минут с последующим промыванием в проточной воде.

В случае обнаружения болезни дезинфекции нужно подвергнуть весь садовый инвентарь, а пораженные растения – удалить и сжечь.

Столбур.

Если «тепличным» баклажанам эта болезнь не очень страшна, то растения открытого грунта подвержены этому фитоплазменному заболеванию. При поражении столбуром листья баклажанов приобретают фиолетово-красный оттенок, их стебли утолщаются и начинают легко ломаться, листья на верхних побегах становятся гофрированными, цветы деформируются, высыхают и опадают.

Невзирая на высокий уровень селекции, до настоящего времени не выведены сорта баклажанов, устойчивые к столбуру. Действенным методом предотвращения появления заболевания станет уничтожение сорняков вокруг грядок с посадками баклажанов (особенно это касается вьюнка), а также обработка растений «Актелликом». Применение этого препарата позволяет существенно ограничить численность переносчиков болезни. Полезно также проводить термическую предпосевную обработку семян.

Серая гниль. Это заболевание (как и любая грибковая болезнь) может распространяться через зараженные остатки растений, по воздуху или через почву (где может сохраняться до 2 лет). Благоприятными условиями для развития грибка являются высокая влажность и температура воздуха выше 20 градусов тепла. Симптомы заболевания таковы: на листьях, стеблях и плодах растений появляются разрастающиеся темные водяные пятна, через некоторое время на очагах поражения формируется серый налет.

При обнаружении заболевания растения нужно обработать фунгицидами, провести фумигацию грунта, удалить все растения на поврежденных участках, а также все растительные остатки с грядок после сбора урожая.

Фитофтороз.

Это заболевание относится к наиболее распространенным и поражает многие овощные культуры (особенно в защищенном грунте). Появление бурых пятен можно считать первым признаком болезни. При дальнейшем ее развитии (особенно в условиях повышенной влажности) нижняя сторона листьев покрывается белесым налетом. Пораженные листья высыхают и выкрашиваются, а зеленые плоды покрываются гнилью.

Не все подозрительные пятна на растениях появляются из-за вирусов или вредителей. Причиной может быть и банальное несоблюдение правил ухода за растением.

Самые распространенные ошибки при выращивании баклажанов:

• недостаток солнечного света в особо загущенных посадках может привести к тому, что баклажаны не приобретут характерный фиолетовый цвет и останутся светлыми или бурыми, чтобы этого не произошло, осенью часть листьев верхнего яруса нужно удалять;
• если в жаркую погоду полив почвы проводится неравномерно, на созревающих плодах образуются глубокие трещины;
• поливы холодной водой, пересыхание почвы, повышенная влажность воздуха в теплице, а также азотная подкормка сразу после высаживания рассады в грунт могут привести к опаданию цветков и завязей;
• если листья растений свернулись лодочкой и приобрели коричневую каемку по краю, это говорит о калийном голодании;
• если растения недополучают фосфор, их листья вытягиваются вверх под острым углом к стеблю;
• в случае нехватки азота листья баклажанов светлеют.

Обработка почвы перед посадкой и после укоренения рассады препаратами, содержащими медь, помогает уберечь баклажаны от фитофтороза и табачной мозаики. Хорошие результаты (особенно в теплице) дают «Циркон» и «Фитоспорин».

Увядание (или вертициллез) характеризуется увяданием и пожелтением нижних листьев тепличных баклажанов. Постепенно болезнь прогрессирует и распространяется по всему растению. Действенной мерой профилактики заболевания станет опрыскивание посадок бромидом. При первых признаках заболевания инфицированные растения уничтожаются, а растительные остатки – сжигаются.

Белая гниль (или склеротиниоз).

При поражении растений этим грибковым заболеванием наблюдаются кольцеобразные поражения бурого цвета с мелкими темными вкраплениями. Пораженные стебли и побеги постепенно отмирают, а грибок переходит на плоды баклажанов.

В случае с белой гнилью (как, впрочем, и со многими другими заболеваниями) болезнь легче предупредить, чем лечить. Профилактикой станет умеренное увлажнение почвы исключительно теплой водой, мульчирование посадок торфяной крошкой. При заражении баклажанов необходимо оперативно удалять и уничтожать отмирающие части растений, а места срезов припудривать мелом или золой. После осеннего уничтожения всех растительных остатков рекомендуется провести термическое обеззараживание почвы в теплице.

Для борьбы с вирусными заболеваниями семена баклажанов перед посадкой примерно 20 минут выдерживают в 1 %-ном водном растворе марганцовки. На протяжении всего периода вегетации используют бордоскую жидкость, медный купорос с кальцинированной содой, серу коллоидную, серу молотую, полихом.

В борьбе с сосущими и листогрызущими вредителями применя-ют «Карбофос», «Фоксим» и ряд бактериальных препаратов («Ден-дробациллин» и «Энтобактерин» против листогрызущих гусениц,

«Битоксибациллин» против колорадского жука. Для борьбы с медведкой используют отравленные приманки.

Альтернариоз (или черная пятнистость) является частым спутником баклажанов. Для этого заболевания характерно поражение всех частей растения. На первом этапе болезни образуются пятнышки черного цвета с желтым окаймлением, которые постепенно расширяются.

Чтобы защитить растения от этого недуга, семена перед посадкой дезинфицируют в слабом растворе марганцовки на протяжении получаса. Хорошие результаты в борьбе с болезнью демонстрирует применение препарата «Фитофлавин-300». При сильном поражении растения уничтожают, а все растительные остатки сжигают.

Внутренний некроз на баклажанах встречается не слишком часто и характеризуется отмиранием некоторых участков растительной ткани тепличных баклажанов. Для предупреждения этого вирусного заболевания рекомендуется производить предпосевное обеззараживание семян в 20 %-ном растворе соляной кислоты на протяжении 20 минут, после чего их промывают под проточной водой.

Вершинная гниль локализуется, как правило, на верхушечной части плода. Заболевание начинается с образования зеленого или серого водянистого пятна, которое быстро высыхает с образованием концентрических кругов. Пораженные гнилью плоды в пищу не используют.

Меры борьбы сводятся к соблюдению агротехники, своевременным поливам. Важно не допускать избытка в почве азота и своевременно вносить фосфорно-калийные удобрения.

В мире насчитывается большое количество вредителей, желающих полакомиться огородными растениями. Любителям баклажанов особенно стоит опасаться шести видов вредителей, которые могут уничтожить практически весь урожай.

Тля носит титул «короля вредителей».

Это насекомое питается соками растения, тем самым ослабляя его. В результате из-за недостатка питательных веществ баклажан начинает вянуть. Чтобы защититься от вредителя, грядки с баклажанами можно обработать «Стрелой» (препарат безвреден для человека). При большом количестве вредителей на помощь придет

«Карбофос», однако по причине сильной токсичности обработку этим препаратом нужно прекращать после появления на растениях первых плодов.

На заметку

Хорошим средством от тли станет раствор древесной золы с водой (в соотношении 1:10).

Слизни мешают растениям баклажанов развиваться, обгрызая побеги и молодые листочки. Чтобы защитить посадки от этого вредителя, между рядами рассыпают гранулы метальдегида, грядки посыпают древесной золой, свежегашеной известью или табачной пылью. Помимо этого необходимо своевременно удалять с грядок сорняки, которые могут служить домом для целых колоний вредителей.

Колорадский жук сам по себе баклажану не опасен, однако его прожорливые личинки поедают молодые листья и побеги, нанося растению ощутимый вред. Для борьбы с этим вредителем можно разово использовать такие инсектициды, как «Престиж» или «Сонет», либо собирать жуков и личинки вручную.

Паутинный клещ особенно активно размножается в жаркую и сухую погоду. Этот вредитель плетет воздушную паутинку в нижней части листьев. Хорошо помогает в борьбе с ним простая в приготовлении настойка из 1 стакана измельченного лука, 1 стакана чеснока и такого же количества измельченных листьев одуванчика. Все ингредиенты заливают 10 л воды и настаивают несколько часов. После этого настой процеживают, доливают к нему 20 мл жидкого мыла и опрыскивают растения баклажанов.

Медведка выкапывает подземные лабиринты на всей территории участка. Этот вредитель опасен тем, что перегрызает стебли растений у самого основания, после чего баклажан начинает вянуть. Спасти растение, как правило, не удается.

В борьбе с медведкой хорошо зарекомендовали себя препараты «Гром» и «Медветокс».

В борьбе с медведкой поможет перцовая настойка. На ведро воды потребуется 150 г стручков острого перца. В каждый тоннельный вход вливают около полулитра полученного раствора.

Белокрылка питается соком баклажана, тем самым лишая растение столь необходимых питательных веществ. Для борьбы с этим вредителем используют инсектициды – «Актара», «Искра-био», «Фитоферм». Однократно можно опрыскать посадки «Конфидором».

Можно расставить на участке клеевые ловушки. Для их изготовления нужно смазать небольшие кусочки картона вазелином, медом или канифолью.

Обратите внимание!

Селекционеры проводят большую работу по созданию сортов, максимально устойчивых к болезням и вредителям.

Значительно облегчить уход за растениями можно при использовании следующих сортов (для защищенного грунта):

• F Фиолетовое чудо;
• F Щелкунчик;
• F Бычье сердце;
• F Пинг-понг;
• F Багира;
• F Бегемот;
• F Карликовый ранний;
• F Буржуй.

На дачных и приусадебных участках борьба с болезнями и вредителями сводится в основном к агротехническим и механическим мерам: уничтожение растительных остатков и заболевших растений, глубокая перекопка почвы, правильное чередование и размещение культур, оптимальные водный и температурный режимы, своевременный сбор урожая. Применение химических препаратов в индивидуальных хозяйствах, как правило, ограничено наиболее безопасными для человека и животных.

Иногда дачники недоумевают: почему на баклажанах появляются кривые нестандартные плоды?

Причина в том, что опыление растений прошло не в полной степени. Чтобы избежать подобных неприятностей в будущем, нужно провести доопыление цветущих баклажанов вручную. Для этого надо выбрать теплый, солнечный, безветренный день и слегка встряхнуть растение.

---

Читайте также:  Баклажаны – блюда, советы по выращиванию, сорта и полезные свойств

---

Баклажаны – пользы и рецепты

О пользе этого уникального растения говорить можно практически бесконечно. Баклажан богат клетчаткой и органическими кислотами, которые стимулируют работу всех органов пищеварения. Благодаря высокому содержанию железа, баклажан рекомендуют при малокровии, в детском питании и в рационе будущих мам. Низкая калорийность этого овоща делает его желанным гостем на столе людей, соблюдающих диету для снижения веса. Во вкусной баклажанной мякоти содержатся витамины С, Р и вся группа витаминов В. Минералы калий, фосфор, натрий и кальций сохраняют свои полезные свойства даже в консервированных плодах. А самая главная пищевая ценность баклажана заключается в его способности очищать сосуды и кровь от вредного холестерина.

Благодаря высокому содержанию калия, блюда из баклажанов рекомендуются людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и пожилым людям.

Помогают баклажаны при нарушениях водно-солевого и кислотно-щелочного баланса в организме. Правда, при одном условии: употреблять желательно свежеприготовленные, а не консервированные овощи.

Баклажаны составляют основу многих национальных кухонь: от Италии до Китая и Америки. Их варят, жарят, маринуют, запекают, используют для изготовления икры и различных салатов. Можно употреблять баклажаны в свежем виде, солить или сушить. Существует даже варенье из баклажанов. Однако полезнее всего употреблять эту культуру в запеченном или тушеном виде.

Баклажаны превосходно сочетаются с большинством известных овощей (с помидорами, перцем и кабачками), со всеми видами мяса и рыбы, с кисломолочными продуктами. Баклажан благоволит к специям и пряным травам (базилик, чеснок, лук, тимьян, розмарин, кориандр, эстрагон и другие), включая и пряные смеси, и пасты, и соусы.

С осторожностью баклажан нужно употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Клетчатка, которой богаты баклажаны, может вызвать обострение гастрита или язвенной болезни. При заболеваниях печени и желчного пузыря употребление овоща следует ограничить, а лучше – проконсультироваться по этому вопросу с врачом.

«ИМАМ УПАЛ В ОБМОРОК»

Именно так переводится название популярного на Востоке блюда «имамбаялды». Согласно легенде, духовный отец лишился чувств от удовольствия, отведав это блюдо из баклажанов. Было ли это в действительности – мы не знаем, однако название блюда сохранилось до наших дней, а баклажан завоевал необычайную популярность практически во всем мире. Западная Европа обязательно включает баклажаны в состав овощных рагу и соте. Гвоздь турецкой кухни – азу, греческой – мусака, болгарской – рататуй. На Кавказе готовят изумительный аджансандали. На родине баклажанов можно попробовать овощное рагу с включением этого овоща – «сабджи».

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ «ЛЕГКИЕ»

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• оливковое масло для жарки
• 0,5 л томатного сока
• соль и специи

Начинка:

• 250 г рикотты
• 1 стакан овсяных отрубей
• соль и специи (чеснок, базилик, черный и душистый перец)

Баклажаны моем и нарезаем тонкими ломтиками, солим и оставлем на некоторое время (чтобы ушла горечь). Для начинки рикотту разминаем, добавляем овсяные отруби и сырое яйцо. Специи или зелень – по желанию. Ломтики баклажанов посыпаем молотым перцем и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Обсушиваем на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир. Томатный сок смешиваем с перцем, солью, мускатным орехом и переливаем в жаропрочную посуду. Приступаем к процессу фаршировки. Для этого берем ломтик баклажана, выкладываем на него начинку и сворачиваем в виде рулетика. Фаршированные баклажаны укладываем очень плотно, чтобы они не раскрывались. Готовим блюдо в духовке при 180 °С около 10 минут – до тех пор, пока верхний слой баклажанов станет золотистокоричневым.

ОСТРЫЙ ИНДИЙСКИЙ САЛАТ

Ингридиенты:

• 2 баклажана
• 3 помидора
• 1 острый перец (зеленый)
• 1 луковица (красная)
• 1 лайм
• соль, сахар – по вкусу

Секрет этого блюда заключается в правильной нарезке всех ингредиентов. Баклажан нужно разрезать пополам, затем – поперек тоненькими листиками (шкурку не срезать). В глубокой сковороде или кастрюле разогреть масло до кипения. Поджарить баклажаны во фритюре небольшими порциями. Лук и помидоры нарезать кубиками, перец – кольцами. Добавить по вкусу соль, сахар, полить соком лайма.

Баклажаны – это отличный вариант заготовок на зиму, которые получаются не только очень вкусными, но и полезными.

«А-ЛЯ ГРИБОЧКИ»

Ингредиенты:

• 5-6 кг баклажанов
• 300 г укропа
• 300 г чеснока
• 300 мл растительного масла
• Для рассола:
• 250 мл уксуса 9 %
• 4 ст. л. соли
• 3 л воды

Баклажаны нарезаем кубиками. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, уксус, доводим до кипения. Баклажаны варим отельными порциями по 3 минуты с момента закипания. Чеснок и укроп рубим, добавляем к баклажанам и заправляем растительным маслом. Тщательно перемешиваем салат и раскладываем в стерильные литровые банки. Накрываем крышками и стерилизуем в большой кастрюле в течение 20 минут. Закатываем.

ЛЕЧО ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Ингредиенты:

• 0,5 кг болгарского перца
• 2 кг помидоров
• 2 кг баклажанов
• 0,5 стакана сахара
• 1 стакан растительного масла
• 2 острых перчика
• соль, уксус, укроп,чеснок

В казан кладем перекрученные на мясорубке помидоры, добавляем соль, сахар и растительное масло. Кипятим 2 минуты. Острый и болгарский перец нарезаем и отправляем к томатам примерно на минуту. Баклажаны режем кубиками и тоже кладем в казан. Добавляем чеснок. Все ингредиенты тушим около 20 минут после закипания. После этого добавляем большой пучок измельченного укропа, варим еще несколько минут и выключаем огонь. Раскладываем лечо в стерилизованные банки и закатываем их.

Вред и польза баклажанов зависят, в первую очередь, от качества плодов. Прежде всего, нужно обратить внимание на цвет: свежие молодые плоды темные, сухие и блестящие. А вот светлые, серые или бурые баклажаны покупать не стоит – они, скорее всего, будут перезревшими.

Не поленитесь тщательно ощупать каждый плод, поскольку из- за темной поверхности можно легко пропустить подгнившие места.

Как и многие дары сада и огорода, баклажаны используют не только в кулинарных целях, но и для лечения некоторых недугов.

При подагре, артрите, ревматизме рекомендуется протереть больное место содовым раствором (1 ч. л. соды на 5.00 мл кипятка) и приложить к нему ломтик сушеного баклажана, предварительно распаренного в горячей воде. Укутать и оставить на 3 часа. После снятия компресса протереть больной участок прохладной водой и смазать растительным маслом.

При экземе, акне или крапивнице измельченные листья и стебли баклажана (2 ст. л.) залить кипятком (2 стакана) и настаивать около 10 часов. Процедить, добавить 1 ч. л. меда. Пропитать настоем марлевую салфетку и на несколько минут приложить к коже. Повторять 2-3 раза в день.

При нефрите выпивать по 50 мл свежевыжатого сока баклажанов 2 раза в день.

При атеросклерозе, запорах, ожирении, гипертонии, сахарном диабете, кожных и онкологических заболеваниях кожуру баклажанов измельчают в порошок и принимают по 1 ч. л. 3 раза в день перед едой, запивая большим количеством воды.

При гастрите, язвенной болезни желудка и кишечника, заболеваниях поджелудочной железы готовят отвар из порошка высушенных баклажанов (1 ст. л.) и 200 мл воды. Измельченные в порошок баклажаны заливают кипятком, накрывают крышкой и томят на водяной бане 30 минут. Затем отвар процеживают и принимают по половине стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

Укрепить зубы и десна поможет средство на основе измельченных в порошок баклажанов. 1 ст. л. порошка баклажанов заливаем 1 стаканом кипятка и настаиваем 15 минут. Добавляем 1 ч. л. соли, перемешиваем и полощем рот несколько раз в день.

Для профилактики или лечения ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, заболеваний печени, при желчнокаменной и почечно-каменной болезнях, анемии, при подагре, остеохондрозе, мочекислом диатезе и отеках любого происхождения врачи рекомендуют включить в свой ежедневный рацион вареные или пареные баклажаны.

Регулярное употребление баклажанов помогает при упадке сил, мужском и женском бесплодии.

Баклажаны в кометологии

Баклажановая маска

Баклажан очищаем и натираем на терке. В полученную кашицу добавляем 1 ст. л. кефира и несколько капель сока алоэ. Наносим маску на кожу лица и оставляем. Через 15 минут маску смываем, а лицо протираем кубиком льда.

шло «без сучка, без задоринки», нужно получить необходимые знания об этом растении, обеспечить ему надлежащий уход и защитить от болезней и вредителей. И тогда уже в ближайшем сезоне ваша семья будет с гордостью демонстрировать богатый урожай экзотических лиловых красавцев!

Средство для отбеливания зубов

Баклажан нарезаем кубиками и запекаем в горячей духовке, пока не потемнеет. Измельчаем в порошок и добавляем поваренную соль в пропорции 1:1. Используем средство как зубную пасту. Храним в холодильнике не более недели.

Родина баклажанов издавна использует его не только в пищу. Сок этого растения, благодаря сильному бактерицидному действию, применяется в народной медицине для заживления ран.

Кожурой баклажана в Китае отбеливали зубы. Причем доступна такая процедура была лишь состоятельному сословию.

Итальянские колдуньи включали баклажан в состав приворотного зелья.

Как вы могли убедиться, выращивание баклажанов – не только интересный процесс, но и серьезное испытание для огородника.

---

БАКЛАЖАНЫ – ПОСАДКА И УХОД. РЕЦЕПТЫ. ДАЧНИКИ И ОГОРОДНИКИ СОВЕТУЮТ

---

АДЖАПСАНДАЛИ  САЛАТ С КАВКАЗСКИМ «АККОМПАНЕМЕНТОМ»

Любите ли вы баклажаны? Нет, я хочу спросить: любите ли вы баклажаны так, как любят их на Кавказе?

Урок грузинского

Я прожил несколько юных замечательных лет в Грузии и научился готовить теплый салат из разных овощей, где первую скрипку играют бадриджани (так баклажан звучит по-грузински). А само блюдо называется аджапсандали, что в переводе означает окак ты восхитительна». Впрочем, это кушанье считается своим также в армянской, азербайджанской, абхазской, дагестанской, узбекской и других кухнях Востока.

Уверен, теплый салат актуален не только в холодное время года. С весны до осени вы поколдуете над ним, используя свежие овощи и пряные травы. Строгую рецептуру и кулинарный процесс автор разбавил оригинальными нотками.

Продукты

Требуется (на 2-3 порции): 2 крупных баклажана, 4 красных помидора, 2 стручка сладкого перца, 2 корнеплода моркови, 2 головки репчатого лука,

несколько зубчиков чеснока, по небольшому пучку петрушки и кинзы, щепотка хмели-сунели, 100 мл растительного масла, соль и черный перец – по вкусу. Для любителей – стручок красного острого перца и щепоть куркумы. В некоторые классические рецепты входит соевый соус -1ч. л., разведенная в 100 мл воды. Но специфический вкус соевых продуктов не всем нравится, к тому же в покупных бутылочках много химических добавок.

Чем заменить соевый соус? Вариантов много, я предпочитаю такой (пропорции могут быть произвольными, пробуйте и экспериментируйте): несколько столовых ложек нерафинированного оливкового масла смешиваю с бальзамическим уксусом и 1 ч. л. горчичного порошка (или с готовой острой либо сладкой горчицей), добавляю измельченный чеснок и паприку. Бальзамический уксус с успехом заменяется соком красной смородины (мы используем его также для закаток). Не помешает полстакана грибного отвара. Пикантной заявкой станет маринад из баночки с оливками.

Приготовление

Баклажаны нарезаю кубиками 2-3 см (кто хочет, счищает горьковатую кожицу). Кладу в объемную посуду, солю, через 15 минут промываю в проточной воде. Затем отжимаю рукой, выкладываю на противень, поливаю растительным маслом. Перемешиваю и запекаю 20-30 минут. А пока блюдо готовится, нарезаю кусочками болгарский перец и морковь, кольцами – репчатый лук. Нарезанные овощи кладу в сковороду, солю, перчу и жарю несколько минут в 100 мл растительного масла.

(бтовлю также соус: помидоры промываю, очищаю от кожицы, прокручиваю в блендере,добавляю в сковороду и тушу 10 минут (сок выпарится, получится нужная густота). Мелко рублю чеснок, пересыпаю его петрушкой. Сковороду снимаю с огня, вливаю домашний соус (тот, который вместо соевого), чеснок, куркуму, паприку и черный перец, все тщательно перемешиваю.

Запеченными баклажанами наполняю эмалированную миску, добавляю поджаренные ранее овощи (уже без масла), перемешиваю, вливаю помидорный соус, снова перемешиваю. Миску с салатом несколько минут держу на огне, затем убираю. Добавляю по всей массе натертый чеснок, перемешиваю и украшаю листочками петрушки с кинзой (в зимний период использую рубленую и замороженную зелень). Блюдо должно чуть остыть.

Наш великолепный всесезонный теплый салат – на столе. Вкусно и не очень вредно. Будем лакомиться под иронично-щемящие грузинские мелодии, например в исполнении Кикабидзе из фильма «Мимино»: «Чито гврито…»

© Автор:Виктор Наумович РОССИЙСКИЙ

---

Баклажаны способны удивить разнообразием форм и окрасок. Огород, где растут и плодоносят эти красавцы, превращается в сказочный остров сокровищ. Более того, баклажан по праву называют овощем долголетия и широко используют в кухнях многих народов мира. Баклажанная диета показана при ряде заболеваний. А в Древнем Египте синеньким приписывали еще и магические свойства. Все это, помноженное на превосходные вкусовые качества плодов, делает баклажан желанным гостем на приусадебных и дачных участках.

ДЕЛИКАТНЫЙ УХОД БАКЛАЖАНАМИ

За много лет убедились, что баклажаны довольно требовательны к условиям выращивания. Но при грамотной агротехнике и правильном подборе сортов они дают прекрасный урожай. Семена на рассаду высеваем в середине марта.

До появления всходов температуру воздуха в помещении поддерживаем на уровне 25-28 °C, поэтому рассадные емкости, как правило, размещаем возле отопительных приборов. Для выращивания рассады используем глубокие кассеты. От ящиков, особенно пластмассовых, давно отказались, поскольку растения в них поражались черной ножкой, и никакие меры борьбы с этим заболеванием не помогали. После появления всходов емкости с рассадой перемещаем поближе к свету, чтобы сеянцы не вытягивались. Баклажаны очень требовательны к влаге, поэтому следим, чтобы почва в кассетах не просыхала. В начале мая проводим закаливание рассады: ежедневно выносим кассеты на улицу — сначала в полутень, затем постепенно выставляем на открытые солнечные места. После высадки на постоянное место такие растения лучше приживаются и меньше повреждаются колорадским жуком.

В открытый грунт рассаду баклажана высаживаем в конце мая, вместе с рассадой томата и перца. Предварительно готовим лунки, проливаем их водой, аккуратно помещаем в лунки растения вместе с комом земли и слегка прижимаем у корней. Во время высадки рассады придерживаемся определенной схемы: расстояние между растениями в ряду — 30-40 см, ширина междурядий — не менее 60 см. Нужно помнить, что баклажаны очень плохо приживаются. В течение 10-15 дней они не дают прироста и часто сбрасывают нижние листья, пока не начнет восстанавливаться корневая система.

Уход за баклажанами включает полив, подкормку растений, а также прополку и регулярное рыхление междурядий. Почва должна быть достаточно увлажненной, поэтому поливаем систематически, не допуская ее пересыхания. Воду для полива подогреваем на солнце, чтобы температура ее была не ниже 20 °C. После каждого полива почву рыхлим. Для подкормки рассады используем сброженный настой куриного помета.

В конце июля – начале августа начинаем нормировать завязи у баклажанов: оставляем 5-6 наиболее крупных, равномерно расположенных на растении плодов, а мелкие, явно не успею-щие достичь нужного размера или созреть, срезаем. Удаляем больные, желтые и поврежденные листья. В середине августа прищипываем верхушки всех побегов. Все это ускорит плодоношение. При появлении первых легких заморозков накрываем баклажаны агроволокном. В сентябре плоды синеньких готовы к употреблению и консервированию.

ЛУЧШИЕ НА НАШ ВЗГЛЯД СОРТА БАКЛАЖАНОВ

Коллекцию баклажанов собирали не один год. Семенами с нами охотно поделились огородники-любители из Украины и Беларуси. Среди множества  сортов выбрали те, которые лучше всего соответствовали нашим условиям. Все сорта отличаются размером, окраской, формой и вкусом плодов. Так, Сокровища Явы раннеспелый, высокоурожайный сорт. Растение высокорослое, достигает 1.3 м в высоту, в тепличных условиях — 1,7 м. Плоды массой 30-40 см. красивые, длинные, выровненные, розовые, с белыми полосками. Баклажаны обладают отличными вкусовыми качествами, подходят для приготовления икры и других заготовок.

Царская икра — раннеспелый, высокоурожайный сорт. Растение компактное, до 70 см в высоту. Плоды массой 1 кг и более, грушевидные, глянцевые, фиолетовые. Мякоть белая, мало-семянная, без горчинки, великолепных вкусовых качеств. Сорт холодоустойчивый. Плоды как нельзя лучше подходят для приготовления икры.

Мечта огородника – раннеспелый сорт, предназначен для выращивания в открытом грунте и пленочных укрытиях. Растение сильнорослое, достигает 60-80 см в высоту. Плоды массой 150-200 г, цилиндрические, выровненные, гладкие, глянцевые, темно-фиолетовые. Мякоть белая, плотная, без горечи, великолепного вкуса. Ценные качества сорта: устойчивость к антракнозу и фитофторозу, прекрасная лежкость. транспортабельность. Плоды пригодны для домашней кулинарии, консервирования и переработки.

Вкус грибов — среднеспелый сорт. Высота куста до 70 см. Плоды массой до 600 г, грушевидно-удлиненные, белые. Мякоть молочно-белая, без горечи, обладает нежным грибным ароматом. Плоды универсальны в использовании.

Очень необычный сорт баклажанов — Японский красный (Китай). Куст компактный, высотой до 50 см в открытом грунте и до 80 см — в теплицах. Листья светло-зеленые, удлиненно-яйцевидные, слегка опушенные. Плоды массой около 100 г, круглые, гладкие, глянцевые, в технической спелости светло-зеленые с темными полосками, в биологической — красные. Чашечка без шипов. Мякоть красивая, желтая, вкусная.

Бьянка Сфумата ди Роса — среднеспелый, высокоурожайный сорт для выращивания в открытом грунте и пленочных теплицах. Растение высотой 80-90 см. Плоды массой 1,0-1,5 кг, округло-овальные, диаметром 12-14 см, бледно-розовые. Мякоть белая, упругая, без горечи, высоких вкусовых качеств.

Не забываем и о старых отечественных гибридах и сортах, таких, как Ультраранний F1, Гелиос F1 и Алмаз. Ультраранний F1 — раннеспелый гибрид, пригоден для выращивания в открытом и защищенном грунте. Куст очень разветвленный, на растении завязывается до 15 плодов. Плоды массой 120-140 г, удлиненно-грушевидные. темно-фиолетовые, матовые. Мякоть желтовато-белая, плотная, без горечи. Ценность гибрида — устойчивость к болезням, высокие показатели лежкости и транспортабельности.

Гелиос F1 —раннеспелый, высокоурожайный гибрид отечественной селекции. Плоды массой 300-700 г, шаровидные, светло-фиолетовые, глянцевые. Мякоть белая, очень плотная, без горечи, не темнеет в разрезе, нежная и вкусная. Гибрид устойчив к болезням. Плоды отлично подходят для консервирования, переработки и домашней кулинарии.

Старожил на нашем огороде — раннеспелый, высокоурожайный сорт Алмаз.

Куст компактный, 45-55 см в высоту. Плоды массой 100-160 г, красивые, глянцевые, цилиндрические, темно-фиолетовые. Чашечка зелено-вато-фиолетовая, без шипов, что облегчает сбор урожая. Мякоть с зеленоватым оттенком, плотная, без горечи. Сорт отличается стабильным плодоношением, устойчив к заболеваниям, засухе и другим неблагоприятным погодным условиям.

За наши старания синенькие платят сполна, щедро одаривая урожаем, так что наслаждаемся баклажанными деликатесами круглый год. Хватает и на стол, и про запас. Мы их жарим, солим, сушим, готовим из них икру, соте, соусы к мясным блюдам… Если вам тоже не терпится все это попробовать, найдите на своем огороде место для синеньких — вкусных и полезных овощей.

Лучшие сорта баклажанов

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

САЛАТ «ДЕСЯТКА»

Баклажаны —10 шт., перец сладкий —10 шт., томаты —10 шт., репчатый лук — 10 шт., масло растительное —120 мл, сахар — 100 г, соль —1 ст. ложка, уксус 9%-ный — 100 мл.

Предварительно подготовленные овощи нарезать кружочками. В кастрюлю налить растительное масло, затем выложить овощи, сверху насыпать сахар и соль, аккуратно перемешать. Овощи тушить на слабом огне 30-40 мин. затем добавить уксус, перемешать и тушить еще 10 мин. Готовый салат разложить в заранее простерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло. После того как банки полностью остынут, перенести их на постоянное место хранения.

Александр КОЛОДЬКО

---

ЛЮБИМЫЕ БАКЛАЖАНЫ: 7 СЕКРЕТОВ ВЫРАЩИВАНИЯ

© Автор:  Николай ХРОМОВ

Определиться с выбором в пользу баклажана помогает уже тот факт, что сроки от посева семян до получения урожаев невелики, часто это всего лишь 70-80 дней, лишь позднеспелые сорта могут перевалить за 100-дневный срок ожидания. А еще этот овощ абсолютно нетребователен к почве и его гораздо проще выращивать, чем перцы или томаты. Да и в плане температуры баклажан не знает себе равных: все, что нужно для прорастания семян, – это 10-12 градусов тепла. В общем, сплошные плюсы!

Враг баклажанов – это возвратные заморозки, вот их-то культура боится. Опустится температура до 4-5 градусов тепла, и рассада может погибнуть. Поэтому в центре страны и севернее спешить с высадкой рассады не стоит и высаживать ее в открытый грунт можно не ранее начала июня, ну а в теплице смело на недельку-другую раньше.

Если ранее на участке рос любой представитель пасленовых, например картофель, то культура даже на хорошей почве может быть угнетена, а вот если росла морковь или капуста – добро пожаловать на этот участок и баклажану!

Примерно за неделю до высадки рассады в открытый грунт необходимо провести ее закалку, для чего достаточно просто открыть форточки, доведя температуру в помещении до уличной. Сразу делать это не стоит, рассада должна потихоньку привыкать к холоду – начните с 20 мин в день и доведите плавно до суток.

Для формирования крупных и вкусных плодов не помешают баклажану минеральные удобрения: калий и азот (15-20 г сульфата калия и мочевины на квадратный метр), а на черноземных почвах еще и фосфор (20 г суперфосфата на квадратный метр). Все эти удобрения для «комплексности» лучше вносить вместе с органикой и осенью, ну а если не успели, то подойдет и ранняя весна – за месяц до высадки рассады в грунт.

Если заранее не успели внести удобрения, то их можно просто разбросать по участку, после чего его хорошенько полить, а можно добавить непосредственно в посадочные лунки (3-4 г – доза каждого удобрения).

Самые лучшие урожаи получатся на участке, ориентированном на юг, хорошо прогреваемом, заранее подготовленном, с глубоко перекопанной, взрыхленной и лишенной сорняков почвой. Если почвы бед-новаты, то можно позаботиться о заправке их навозом, но все же лучше перегноем или компостом.

Дальнейший уход за растениями не сложен: это прополки, поливы и борьба с сорной растительностью, особенно в первые 12-15 дней после посадки рассады. Ну и с уборкой урожая не затягивайте, иначе плоды переспеют и станут грубыми.

Выращивают баклажаны в большинстве случаев через рассаду, хотя на юге можно выращивать и просто высевая семена в грунт.

КСТАТИ

Мякоть баклажана напичкана полезными веществами, тут и сахара и пектин, дубильные вещества и клетчатка, минеральные и биологически активные вещества, помогающие укрепить организм человека. Баклажаны не имеют большой калорийности, поэтому использовать их можно и как диетический продукт в том числе.

---

Выращивание перцев и баклажан – видео

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Баклажан: это ягода, овощ или фрукт, к чему относится, как выглядит на фото, какого цвета бывает и все о синеньких

Калории, ккал:	Белки, г:	Жиры, г:	Углеводы, г:
24	1.2	0.1	4.5

Баклажан, бадриджан (Solarium melongena L.) – это популярная овощная культура, относится к виду многолетних травянистых растений рода Паслён.

В Восточной Индии баклажан произрастал в диком виде, но был окультурен больше 1500 лет назад. Сначала его выращивали в Центральной Азии и Китае, а затем арабы завели это растение в европейское Средиземноморье и в Африку.

В России это растение впервые оказалось в 17-18 веках. Постепенно “синеньки”, “пакистаны”, “демьянки” как называли их, приобрели большую популярность.

Ботаники считают баклажан родственником картофеля и помидоров. Этот овощ не рекомендуют употреблять сырым.

Цвет плодов зависит от степени зрелости и сорта. Самыми вкусными считаются недозрелые иссиня-чёрные продолговатые плоды.

Баклажан обладает устойчивым стеблем, чья высота достигает 100 см и даже выше. Цветки фиолетового цвета, традиционно либо в кистях, либо одиночные; листья большого размера, в молодом возрасте с наличием фиолетовых вкраплений. Плоды от 0,4-1 кг, зелёные, белые, жёлтые с полосками коричневого цвета. Форма ягод цилиндрическая, округлая, грушевидная.

Что это такое, к какому семейству относится?

Баклажан или армянский огурец (или даже бадриджан) – это однолетнее травянистое растение относится к семейству пасленовых. Съедобным является лишь плод, который в нашей стране принято считать овощем, а в ботаническом смысле это ягода. Да и вообще, если разобраться, что это такое, с точки зрения понятий “ягода”, “фрукт”, “овощ”, баклажан можно смело отнести сразу ко всем категориям.
Фрукт в переводе с латинского – “плод”, плодом уместно назвать и баклажан, однако, современные словари подчёркивают, что фруктами называют именно сладкие плоды. Согласимся. А вот понятие “овощ” весьма многолико, это тоже плод, который употреблять в пищу возможно без термической обработки (как помидор, морковь и другие).

И тут сразу вспоминаем картофель, его тоже считают овощем, однако, есть корнеплод в сыром виде никто не станет. Баклажан не корнеплод, но так же не пригоден в пищу без термической обработки. Может быть он – ягода? К данному понятию относят плоды с сочной мякотью, развитые из цветочной завязи и покрытые оболочкой снаружи.

Армянский огурец под эту терминологию подходит идеально, зато сюда не вписываются ни малина, ни клубника, а ведь мы их всегда считали ягодами. Выходит, что научные понятия не всегда совпадают с повсеместным восприятием некоторых названий и терминов. Мы продолжим величать картофель и баклажан овощами, но будем иметь ввиду, что ботаника классифицирует бадриджан как “ягода”.

Удобрение для баклажана

Для богатого урожая баклажанам требуется обильное и регулярное внесение удобрений, особенно если они растут в закрытом грунте (горшке).

При выращивании овощей в горшке, я рекомендую вам воздержатся от использования органических удобрений (особенно навоза), лучше отдать предпочтение минеральным или органо – минеральным удобрениям. При использовании чистой органики в квартире у вас будет стоять не очень приятный запах и с большой долей вероятности заведется в горшке живность (мошки, червяки, букашки).

При использовании простого минерального удобрения, достаточно его вносить 1 – 2 раза в месяц вмести с поливом, в дозах указных в инструкции. Идеальным удобрением по моему мнению, является удобрение пролонгированного действия. Такое удобрение постепенно равными дозами выделяет нужные микроэлементы, в результате чего растение получает то что эму нужно, не происходит засоление почвы и баклажан не накапливает вредные нитраты (получается Еко баклажан выращенный дома на балконе).

Удобрение пролонгированного действия для баклажанов используют следующим методом: при пересаживании рассады в большой горшок в грунт добавляют гранулы удобрения с действием 3-4 месяца, и на протяжении следующих 4 месяцев растение только поливается обычно водой. По истечению 4 месяцев действие гранул удобрения прекращается, а баклажан должен находится в фазе окончательного дозревания плодов, и для того чтоб избежать накапливания нитратов в овоще никаких удобрений вносить не нужно (даже самых натуральных/ органических).

Как выглядит на фото?

Далее представлены фото, на которых можно увидеть, как выглядят растения, когда они цветут и развиваются, какого цвета бывают листья.

Уход за баклажаном

В уходе за баклажаном, как вы уже наверное поняли, нет ничего сложного. Последним моментом о котором стоит упомянуть является подрезка растения в процессе роста. Подрезку баклажана следует делать лишь в том случае если он растет в закрытом грунте (горшок, теплица, гидропоника), и делается она с целью оптимизации растения, чтоб не дать ему пустить все свои силы на буйный, излишний рос в ущерб плодоношению.

Я рекомендую проводить обрезку баклажана по достижению им высоты в 40 сантиметров. Как только ваш баклажан дорос примерно до 45 см, садовым секатором обрезают верхушку на 5 см. Такая подрезка даст сильный толчок к росту боковым побегам и увеличит количество будущих цветоносов. Мы рекомендуем использовать скобу и апикальную отделку, когда они достигли 40 см в высоту. Дальнейшие боковые цинграции увеличат подготовку и производство фруктовых цветов.

Строение растения

Корневая система

Рассмотрим, какие корни у растения. Рассада баклажанов имеет слабую не стержневую, а мочковатую корневую систему, но по мере роста растения, корни значительно разрастаются и ветвятся, в среднем достигая глубины 40 сантиметров. Вода, воздух и питательные вещества в почве незаменимы при выращивании баклажана, его корневая система весьма чувствительна к отсутствию перечисленных компонентов.

Тип плода

Сам баклажан представляет из себя многокамерную ягоду различных (в зависимости от сорта) форм. Длина плода варьируется в радиусе от 15 до 19 сантиметров, а масса может достигать 2 килограмм. Колер спелого плода многолик.
У каждого сорта он свой:

• лиловый;
• фиолетовый с блеском и без него;
• белый;
• золотой;
• зелёный-полосатый и другие оттенки.

Куст

Куст баклажана состоит из прочного стебля, который через 50 – 60 дней из молодого травянистого перерастает в зрелый деревянистый, а также ветвей и листьев. Высота куста может быть низкой ( от 25 сантиметров) и достигать своего максимума, вытягиваясь до 150 сантиметров.

Листья

Листья растения довольно крупные, сортовая разница длинны велика – от 7 до 35 сантиметров. Форма овальная или удлиненно-овальная, с массивными черешками. Пластина листа мягкая, толстая, некоторые виды бывают с колючками. Цвет может быть не только зелёным, но и различных оттенков фиолетового.

Паразиты и болезни баклажана

Наиболее распространенными паразитами являются колорадские жуки, трипсы, белокрылка, тля и жуки долгоносики, одним словом почти все известные паразиты которых можно встретить в нашик краях. При выращивании в квартире баклажан может дополнительно атаковать красный паутинный клещь, но зато в квартире вряд ли нападет колорадский жук или гусеница.

Для борьбы с вредителями можно применять любые пестициды, я обычно применяю пестицид широкого действия “Актара”, он убивает практически всех вредителей и не наносит вреда для человека.

Самыми распространенными болезнями баклажана является фитофтора и серая гниль. При появлении первых признаков заболевания баклажана, нужно удалить пораженные листья и обработать фунгицидным препаратом. Но лучше всего растение для профилактики периодически обрабатывать специальными средствами защиты от болезней. Для этих целей хорошо подойдет препарат Фитоспорин либо Valagro Kendal.

Поделиться ссылкой:

• Нажмите, чтобы поделиться на Twitter (Открывается в новом окне)
• Нажмите здесь, чтобы поделиться контентом на Facebook. (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться в WhatsApp (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться в livejournal (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться записями на Pinterest (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться на Reddit (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться на LinkedIn (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться записями на Tumblr (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться в Telegram (Открывается в новом окне)

Сорта: как называются и описание

Алмаз

Самый продаваемый сорт баклажан на протяжении многих лет. Предназначен для закрытого грунта. Имеет классический вид: тёмно-фиолетовые вытянутые плоды средней длинны. Среднеспелый ( около 130 дней от всходов до зрелости). Долго хранится, стойкий к вирусам. Куст высотой до 55 сантиметров, масса плода до 170 грамм. Урожайность до 8 килограмм с 1 квадратного метра.

Предлагаем посмотреть видео о сорте баклажанов Алмаз:

Чёрный красавец

Можно выращивать в закрытом и в открытом грунте. Средний срок созревания ( 120 – 140 дней ). Куст достигает высоты ( 60 – 80 сантиметров), листья с шипами. Плод массой от 110 до 200 грамм, 18 – 20 сантиметров в длину, цвет тёмно-фиолетовый. Урожай часто доходит до отметки 6-7 килограмм с 1 квадратного метра. Сорт устойчив к болезням, рекомендуют для консервации.

Предлагаем посмотреть видео о сорте баклажанов Черный красавец:

Король севера

Это гибрид, выведен для северных районов России, ранний, устойчивый к холодам, высокоурожайный сорт. Плоды спеют уже через 100 дней после всходов. Высота растения – 1 метр, ягоды цилиндрической формы, от 25 до 40 сантиметров в длину. 12-15 килограмм овоща можно собрать с 1 метра квадратного.

Предлагаем посмотреть видео о сорте баклажанов Король севера:

Щелкунчик

Раннеспелый гибрид, очень урожайный, до 20 кг с 1 м кв. О других ранних урожайных сортах баклажанов можно узнать здесь.

Бибо

Белый гибрид, раннеспелый ( 85-90 дней), подходит для теплиц и для открытого грунта. Куст низкорослый, чашечки плода имеют шипы, форма овальная, масса 190 – 210 грамм. Урожайность средняя – 5 килограмм на 1 кв метр, устойчив к неблагоприятным погодным условиям, защищён от вируса табачной мозаики и фузариоза. Превосходные вкусовые качества. Невозможно использовать семена для рассады.

Подробнее о характеристиках и правилах выращивания баклажана Бибо читайте тут.

Валентина

Молодой голландский раннеспелый гибрид. Выращивают в теплицах (какие еще сорта подходят для теплиц?). Хорошо переносит температурные колебания. Снимать урожай можно через 90 дней, на 1 метр квадратный приходится 3,5 – 4 килограммов овоща. Хранится около месяца. Куст высотой 80 – 90 сантиметров, ягоды вытянутые 20 – 26 сантиметров, тёмно-фиолетовые, масса 200 – 250 грамм. Вкус без горечи.

Описание, фото и секреты выращивания гибрида первого поколения Валентина вы найдете в этой статье.

Вера

Выведен сорт специально для климатических условий Дальнего востока, скороспелый, устойчив к перепадам температур. Куст может достигать высоты до 1 метра, плоды 12 – 20 сантиметров, прекрасные вкусовые качества, но урожайность слабая – до 1 кг на 1 м кв.

Предлагаем посмотреть видео о баклажане сорта Вера:

Король рынка

Гибрид, раннеспелый, высокоурожайный, отличается отменными вкусовыми качествами, масса плода 120 – 150 гр, форма вытянутая, 18 – 20 см.

Предлагаем посмотреть видео о сорте баклажанов Король рынка:

Универсал 6

Рекомендуют для открытого грунта в южных регионах. Длина 18 – 20 см, масса – 180 гр, с 1 м кв собирают до 6 – 7 кг овощей. Подходит сорт для консервации.

Предлагаем посмотреть видео о сорте баклажан Универсал 6:

Японский карлик

Несмотря на название, плоды довольно крупные, карликовый размер имеют кусты, их высота не превышает 40- 45 см, скороспелый сорт, для закрытого грунта. Более детально особенности этого сорта мы обсуждали здесь.

Белые

Белые баклажаны представлены такими сортами как:

• Пушок;
• Пеликан;
• Белая ночь;
• Пинг – Понг;
• Лебединый и другие.

Они отличаются от своих тёмных собратьев нежным вкусом и недолгим сроком хранения.

Особо отметим сорт белого баклажана Вкус грибов. Он устойчив к основным заболеваниям и пониженным температурам. Обладает уникальными для овоща грибным вкусом.

Плоды с ароматом и вкусом грибов можно встретить и среди баклажанов традиционной окраски. Например, сорт “Грибное удовольствие” имеет фиолетовые плоды и не горчит.

Круглые

Среди круглых сортов баклажанов можно выделить следующие:

• Буржуй;
• Гелиос;
• Виола ди фиренци;
• Глобус;
• Лидер.

Посадка семян и пересадка рассады

С сортом определились, место для выращивания выделили и землей обзавелись. Теперь самое время сеять семена баклажана. Самым подходящим временем засевания семян баклажана – весна, а точней март – апрель месяц. Лично я не покупаю специальные емкости для посадки рассады, а использую обыкновенную пластиковою бутылку разрезанную по полам.

В тару для посадки рассады насыпается земля практически до краев (1,5 – 2 см от края). И сверху равномерно сеют семена баклажана, не сильно густо, чтоб семечки были на расстоянии 1 см друг от друга. Затем семена вкрывают тонким шаром грунта и аккуратно поливаю. Через 10 -14 дней должны появится первые всходы.

В таком виде рассаду нужно выращивать не менее одного месяца. Если вы собираетесь выращивать баклажан на открытом балконе, нужно ориентироваться на ночную температуру, как только ночная температура перестанет опускаться ниже +15 0С можно производить пересадку.

При пересадки рассады в большой горшок, нужно выбрать одно (максимум два) самое большое и “сильное” растение, которое собственно и станет нашим питомцем. Все остальные нам не нужны, их можно выкинуть, подарить, посадить на клумбе и т.д..

На ранних стадиях выращивания, баклажан требует регулярного орошения. При поливе нужно избегать попадания воды на листья и шейку стволика, чтобы избежать появление гнили и грибковых заболеваний. В жаркие дни можно применять корневой полив, при таком поливе вода наливается в блюдце откуда впитывается непосредственно корнями.

Как вырастить синенькие?

Синенькие, как часто называют баклажаны огородники, весьма капризный овощ. Его родиной считают Индию и Южную Азию. Климат этих мест очень не похож на российский, поэтому растению у нас неуютно, баклажан требует постоянного тепла, безветрия и равномерной влажности.

Специалисты рекомендуют обратить внимание на следующие особенности при выращивании овоща:

1. Плохо переносит пересадку, семена нужно сразу сажать в отдельные торфяные горшочки.
2. Рассаду высаживать только в хорошо прогретую почву, корневая система не выживет в холоде.
3. Мульчирование обязательно. Высокого урожая не будет без равномерно увлажненной почвы.
4. Полив обильный, но не переусердствуйте. Поливают вечерами, прогретой водой, под корень.
5. Солнечных лучей должно быть много, но перегрев растений недопустим.
6. Проветривать нужно, избегая сквозняков.
7. Любимое “блюдо” баклажан – подкормки: навоз, зола и прочие калийно-фосфорные удобрения.

Не рекомендуют высаживать баклажаны рядом с картофелем, у овощей есть общие вредители, колорадский жук!

Сорт баклажан для выращивания дома

Какой сорт баклажанов выбрать для выращивания в квартире? Предпочтение нужно отдавать низкорослым и средне рослым сортам. От себя могу порекомендовать такие сорта как: Slim Jim (Тонкий Джым) плод растет тонким и длинным, Red Ruffled, Mixed Patio и Ophelia F1.

Любой сорт баклажана лучше всего высаживать в горшок из рассады. При таком методе у вас будет возможность выбрать самое “сильное” растение, та и к тому же после пересадки саженец будет менее подвержен различным заболеваниям.

Хранение

Так как овощ обладает повышенным содержанием влаги в мякоти, хранить его советуют при соблюдении баланса влажности. Прямые солнечные лучи недопустимы. Для длительного хранения выбирают упругие, неповреждённые ягоды, желательно позднеспелых сортов. Тарой послужит открытый полиэтиленовый пакет, помещённый в прохладное, тёмное место.

Как хранить в холодильнике?

В холодильнике баклажан следует хранить отдельно от прочих овощей и фруктов, чтобы избежать ускорения гниения. Если вы хотите воспользоваться морозильной камерой, то предварительно бланшируйте овощи в воде две – три минуты. Подробно о способах замораживания баклажанов в свежем и обработанном виде мы рассказывали здесь.

Списки сортов по различным характеристикам

Ниже мы собрали списки лучших сортов баклажанов для открытого грунта по разным параметрам.

Самые урожайные

Наиболее урожайные сорта и гибриды выделяются мощными кустами и стабильным нарастанием крупных завязей, даже в условиях непогоды. Плодоношение растянутое.

• Анет F1
• Десерт Голиафа
• Заморский полосатик
• Е Стар F1
• Клоринда F1
• Молочник
• Мулат F1
• Робин Гуд
• Саламандра
• Снежок
• Чёрный великан F1
• Эскимо F1

Новые сорта

Мировая селекция баклажанов движется по нескольким направлениям, добиваясь пикантного вкуса без горечи, стабильной урожайности, выносливости к непогоде и болезням. Самые удачные новинки обладают полным комплексом подобных достоинств. Некоторые имеют оригинальный внешний вид.

• Анет F1 (длительное плодоношение)
• Белый рыцарь F1
• Восточный принц (желтоплодный)
• Пальчиковый (кистевой)
• Пучковое семейство F1 (кистевой)
• Царская икра
• Чёрный русский F1
• Эскимо F1

Белые

Баклажаны именовались «синенькими», пока не вошли в моду белоплодные разновидности. Современные сорта белых баклажанов имеют тонкий, нежный вкус и грибной аромат.

• Белая ночь
• Белый рыцарь F1
• Вкус грибов
• Лебединый
• Молочник
• Снежок
• Сосулька

Крупные

Невероятно, но факт: существуют крупные сорта баклажанов не только для теплиц, но и для уличных грядок. «Великаны» наливаются до полукилограмма и более даже в северных регионах. Такие растения требуют хороших подкормок и постоянной влажности в прикорневой зоне.

• Анет F1 (400 г)
• Большой увалень (400 г)
• Галинэ F1 (500 г)
• Заморский полосатик (500-900 г)
• Изумрудный F1 (400 г)
• Матросик (до 500 г)
• Переселенец (0,5 – 1 кг)
• Снежок (400 г)
• Тиррения F1 (450 г)
• Фиолетовый шар (400 г)
• Чёрный великан F1 (300 г)
• Шаровидный (700 г)

Тещин язык из баклажанов

Ингредиенты:

• помидор – 3 шт.,
• баклажан – 3 шт.,
• чеснок – 6 зубчиков,
• майонез,
• масло растительное,
• мука,
• соевый соус,
• соль.

Приготовление:

Соус чесночный: возьмите натертый чеснок, майонез – 4 ст. ложки, соевый соус – 2 ст. ложки и перемешайте.

Нарежьте баклажаны с кожурой на пластинки и засолите на 20 мин. Обваляйте пластинки в муке и обжарьте до золотистой корочки. Разделите помидоры напополам. Половинки нужно порезать пластинками.

Разложите пластинки баклажан и смажьте чесночным соусом. Посыпьте зеленью, а сверху разложите помидорки. Сверните баклажаны напополам, блюдо украсьте веточками зелени.

Бегемот

Баклажаны сорта Solanum Melongena являются гибридом, обладающим классической продолговатой формой и темно-синим цветом. Период созревания плодов наступает рано, а первый урожай можно собрать спустя всего три месяца после посева семян. Средняя длина плодов составляет 18 сантиметров, а вес — 400 грамм. Большую популярность Бегемот получил благодаря своей скороспелости и урожайности. Опытные фермеры отмечают, что с одного куста можно собрать до 7 килограмм синеньких. Помимо этого, овощ обладает превосходной пищевой ценностью. Мякоть имеет упругую текстуру и слегка сладковатый привкус.

Проблемы в выращивании

Занимаясь баклажанами, все огородники встречаются со многими проблмами в уходе и выращивании.

Пожелтение рассады

На всем этапе роста этому растению требуется сбалансированное питание. При недостатке питательных веществ молодые ростки начинают питаться соком собственных листьев, расположенных снизу.

Если нижние листья пожелтели и массово осыпаются, растения срочно нужно подкормить. Желтеют листья и черешки у стебля – баклажанам не хватает фосфора. Бледные и увядащие листья с потемневшими краями – признаки недостатка калийных удобрений.

Светлый, затем пожелтевший лист может быть у растений, которые страдают от пересыхания или переувлажнения. В результате этого листья засыхают и растения могут вовсе погибнуть.

Гниение посадок

В условиях высокой влажности воздуха повышается риск развития очень опасной болезни – черной ножки. Это заболевания может погубить все посадки. Сначала на стеблях растений появляются чёрные точки, которые со временем сливаются. Стебель полностью чернеет и гниет, в результате растение погибает. Болеющие экземпляры необходимо уничтожить, а здоровые пересадить в новую почву, обработанную Триходермином.

Развитие вершинной гнили на растениях возможно при недостатке калия. Растения можно реанимировать, если своевременно внести калийные удобрения.

Если повяли недозревшие овощи, значит у растений гниет корневая система по причине частых переливов.

Не формируются завязи

Баклажан-пустоцвет – являение нередкое. Ложные цветки, которые осыпаются и не формируют завязи образуются по причине перекорма рассады азотистыми удобрениями, от недостатка, переизбытка влаги или несоблюдения температурного режима.

Также пустое цветение у рассады возможно, если неправильно подобрана почва под посадку. В скудной, тяжелой и кислой почве синие и вовсе не цветут.

Болезни и вредители

Болеют грунтовые баклажаны не только черной ножкой, но и другими заболеваниями:

1. Вилт (вертициллез). В процессе пикировки, рыхления почвы нижние листья растения сначала желтые, затем коричневые, а после и вовсе усыхают. Сильно зараженные экземпляры удаляют. Чтобы вывести болячку остальные растения обрабатывают Фундазолом, Витаросом или Превикуром.
2. Табачная мозаика. Этот тип заболевания синих можно определить по желтым и бледным пятнам на поверхности листьев. На местах посветления формируются некрозы, которые приводят к деформации листьев. Главные переносчики болезни – тля, паутинный клещ. Пораженную мозаикой рассаду уже не спасти, ее просто сжигают.
3. Фузариоз – грибковая инфекция, проникающая глубоко в ткани и сосуды баклажанных стеблей и листьев. Сильно пораженные растения удаляют, здоровые обрабатывают препаратом Фундазол.

Паутинный клещ и тля – самые главные паразиты, поражающие этот овощ. Первое насекомое появляется на ростках, которые страдают от недостатка влаги. Второй вредитель распространяется при повышенном уровне влажности.

Избавиться от тли и паутинного клеща можно с помощью препаратов-аккарицидов – Карбофос, Актеллик или Актара.

Полезные материалы

Прочитайте другие статьи о выращивании и уходе за рассадой баклажанов:

• Разные методы выращивания: в торфяных таблетках, в улитке и даже на туалетной бумаге.
• Все особенности посева по лунному календарю.
• Золотые правила выращивания из семян.

Правильно выращенная рассада – залог хорошего урожая и успешного развития растений. Здоровые саженцы можно перемещать в теплицу или под пленку, они имеют крепкий иммунитет и не замедляют развитие даже в неблагоприятных погодных условиях.

Король севера

Это гибридный сорт, который был выведен специально для регионов с холодным климатом. Он способен выдерживать низкие температуры, поэтому синенькие можно селекционировать даже в Сибири. Продолжительность плодородия составляет всего 3 месяца, однако за это время фермер может собрать до 15 килограмм урожая с одного квадратного метра земли. Плоды по внешнему виду напоминают цилиндры, длина которых составляет около 30 сантиметров. Кожица не слишком толстая, имеет темно-фиолетовый цвет. Благодаря высоким характеристикам баклажаны сорта Король севера используют не только для дачного культивирования, но и для выращивания в промышленных масштабах. Мякоть имеет белый цвет и превосходный вкус, без горечи. Вес спелого синенького составляет 300 грамм. Период вегетации продолжается все лето.

Можно ли употреблять в пищу декоративные баклажаны?

Капля Дождя

Если это действительно баклажан, не зависимо от размера (карликовый или обычный) , то конечно съедобные. Считается, что декоративные баклажаны невкусные, однако на одном из интернет-ресурсов (теперь уже не вспомню, где) я прочитала, что в засолке они весьма неплохи Плоды баклажана могут быть черными, фиолетовыми, зелеными, белыми, полосатыми и, даже, красными и оранжевыми. Форма и размеры их также весьма разнообразны. Некоторые баклажаны формой напоминают большую грушу, такие плоды несколько горчат, их кожица довольно толстая и упругая. Ориентальные сорта баклажанов более продолговатые, на вкус более нежные, с мягкой нежной шкуркой. Баклажаны белого цвета тверже и суше, чем другие сорта, зато у них нежный вкус и меньше горечи, однако, шкурка очень толстая и ее нужно обязательно удалять при приготовлении. Сортов баклажанов сейчас очень много, некоторые из них даже и на баклажан-то не похожи, они могут быть круглыми и иметь оранжево-красную расцветку. А иные просто являются другими видами, например, Solanum aethiopicum, Solanum macrocarpon и некоторые другие африканские разновидности, они бывают плоскими или ребистыми. Они — самые горькие из всех баклажанов. Кстати, горькими баклажаны делает содержащееся в них вещество — соланин. Снизить его содержание можно простым вымачиванием в 3%-м растворе соли. Кроме того, после такой операции баклажаны будут не так интенсивно впитывать масло при обжарке.

елена орлова

такие красненькие? нет только смотреть на них

виктория чайковская

rdквашеные -прикольный вкус.

Мусака по гречески с баклажанами

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.,
• картофель – 4 шт.,
• помидор – 2 шт.,
• лук репчатый 2 шт.,
• фарш – 400 гр,
• пшеничная мука – 50 гр,
• масло сливочное – 50 гр,
• масло растительное,
• сыр – 100 гр,
• молоко – 500 мл,
• соль,
• перец черный молотый.

Приготовление:

Подготовьте прямоугольную форму для запекания.

Разрежьте баклажаны (с кожурой или без нее) и картофель (без кожуры) на пластинки и обжарьте на сковороде. Также обжарьте фарш с луком, посолите и поперчите.

Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло, немного обжарьте муку, добавьте теплое молоко. Варите пока не загустеет, помешивайте при этом, в конце посолите.

Разложите ингредиенты в форме для запекания слоями друг на друга в следующей последовательности: картофель, баклажан, фарш с луком, сырые колечки помидор, соус бешамель, натертый сыр.

Поместите форму в духовку. Температура должна быть 200 °С, а время запекания 30 минут. Форму накрывать не нужно.

Содержание

• Сорта баклажанов
• Посадка баклажанов на рассаду
• Выращивание баклажанов в открытом грунте
• Полив баклажанов на грядке
• Удобрения для баклажанов
• Обрезка баклажанов
• Цветение баклажана
• Баклажан зимой
• Размножение баклажанов
• Болезни баклажанов
• Вредители баклажанов
• Баклажан польза и вред
• Мусака по гречески с баклажанами
• Закуска павлиний хвост из баклажанов
• Рулеты из баклажанов с грецким орехом
• Тещин язык из баклажанов
• Икра из баклажанов

Закуска павлиний хвост из баклажанов

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.,
• петрушка – 4 веточки,
• маслины – 7 шт.,
• помидор – 3 шт.,
• чеснок – 3 зубчика,
• огурцы – 3 шт.,
• масло подсолнечное,
• майонез,
• соль.

Приготовление:

Порежьте баклажаны с кожурой колечками и засолите на 20-30 минут. Разложите кольца на противень, помажьте их маслом. Поместите баклажаны в духовку, разогретую до 180 °С на 20 минут. Пока баклажаны запекаются порежьте огурцы и помидоры колечками.

Разложите ингредиенты на большой тарелке в виде павлиньего хвоста: баклажаны, поверхность смажьте майонезом, посыпьте тертый чеснок, сверху положите помидоры, опять смажьте майонезом, затем положите огурцы, сверху половинки маслин. Все это украсьте зеленью.

Популярные сорта

Среди огородников России особым спросом пользуются следующие сорта баклажанов:

1. Фиолетовое чудо. Его овощи имеют форму, напоминающую цилиндр. Масса одного овоща 135 г.
2. Викар. У него плоды укорочено-грушевидной формы, весит один 300 г. Мякоть белая, нежная и вкусная.
3. Блэк Бьюти. Плоды черно-фиолетового цвета, с глянцевой поверхностью. Форма у них слегка изогнутая. Собранный урожай можно использовать для продолжительного хранения.
4. Толстый барин. У него плоды круглые, мясистые. Мякоть белоснежная, нежная и невероятно вкусная.
5. Черная луна. У этого сорта плоды шарообразные, бугристые. Мякоть нежная и мягкая на вкус.

Черная луна

Правила посева в грунт

Большинство огородников знают, что растения, посаженные близко по соседству, в дальнейшем начинают затенять друг друга, а это сказывается на урожайности и качестве плодов.

При первых всходах пленку с рассады снимают и выставляют растение на свет. Чтобы сеянцы не вытягивались, температура должна быть около 19 град. в дневное время и около 17 град. ночью.

По истечении недели, когда проклюнулись первые листочки, температуру следует увеличить днем до 23 или 25 град., ночью до 18 град. При температуре более 25 град. требуется проветривание растений.

Оптимальный температурный режим почвы – 18-20 град., неблагоприятными для растения считаются показания термометра ниже +17 град.

Чтобы растения не получили температурный стресс, их нужно закалить. Для этого растения постепенно приучают к понижению температуры.

Полив баклажанов на грядке

Первый полив рассады нужно сделать на третий день после пересадки. Вода должна быть всегда теплая и отстоялая. В жаркое время поливайте баклажаны вечером перед заходом солнца. В пасмурные дни лейте воду, когда растения будут в ней нуждаться. Время полива они подскажут своей листвой, которая начнет слегка вянуть.

Поливать баклажаны можно лейкой или шлангом, но до образования цветков. Во время цветения поливайте растение аккуратно и под корешок, чтобы не сбить цветки. Когда плоды подрастут, баклажаны можно поливать сверху.

Рулеты из баклажанов с грецким орехом

Ингредиенты:

• сыр – 150 гр,
• очищенные орехи грецкие – 100 гр,
• баклажан – 3 шт.,
• чеснок – 1 головка,
• укроп и петрушка,
• майонез,
• масло подсолнечное,
• соль,
• приправы.

Приготовление:

Начинка: орехи обжарьте и размельчите. Добавьте к ним нашинкованную зелень, натертый сыр и чеснок, майонез. Все ингредиенты хорошо перемешайте.

Баклажаны порежьте на пластинки и засолите на 30 минут. Затем обжарьте на сковороде. Разложите пластинки и помажьте их начинкой. Сверните в рулет и зафиксируйте форму зубочистками.

Выращивание и сбор урожая

Продолжительность созревания баклажана зависит от благоприятных погодных условий летом. Как правило, первые плоды собирают в середине августа и заканчивают перед наступлением первых заморозков. При хорошем уходе «синенькие» начинают плодоносить спустя 25-30 дней после начала цветения.

Урожай

Чтобы баклажаны созревали равномерно, их нужно регулярно собирать с интервалом не более 5 дней. Затягивать со сбором урожая нельзя, в противном случае ягоды утратят свое качество и побелеют. Снимать их рекомендуется еще твердыми. Полежав приблизительно неделю, они станут мягче. Баклажаны лучше не отрывать, а срезать с помощью секатора или ножа.

Баклажаны вырастить непросто, но если садоводу удастся собрать богатый урожай, он сможет собой гордиться и баловать родных изысканными блюдами!

Вредные свойства плодов баклажана

Баклажан Валентина

Баклажан содержит в своем составе оксалаты. Установлено, что слишком большое количество этого вещества в крови человека способно к кристаллизации, что вызывает проблемы со здоровьем. По этой причине эта овощная ягода противопоказана людям с уже имеющимися проблемами почек и желчного пузыря.

К тому же многочисленные лабораторные исследования показали, что оксалаты препятствуют усвоению кальция. Однако способность снижать усваиваемость невелика, если у человека здоровы органы пищеварительной системы, и плоды баклажана не способны навредить здоровью.

Робин Гуд

Этот представитель синеньких относится к скороспелым гибридам, позволяющим получить высокую урожайность. Сорт считается одним из лучших и ценится фермерами за неповторимый вкус и превосходную приспосабливаемость к любым климатическим условиям, что позволяет выращивать его практически во всех регионах страны. Первый урожай созревает на четвертый месяц после посева семян. Плоды достигают в длину до 20 сантиметров, а весят они всего 300 грамм. С одного куста можно собрать около 18 килограмм синеньких. Кожица очень тонкая, а мякоть невероятно нежная, практически без семян и привкуса горечи. Несмотря на то что побегов немного, завязь на них очень обильная. В отличие от многих других разновидностей баклажанов, Робин Гуд неприхотлив в уходе, поэтому он идеально подойдет для начинающих садоводов.

Полив и подкормы

Поливайте по требованию, не допускайте, чтобы почва переувлажнялась или пересушивалась. Баклажаны почти всегда имеют ярко-зелёный окрас, на вид вроде бы здоровы и отлично развиваются, но подкорм осуществлять надо обязательно, поскольку его нехватка может повлиять впоследствии на то, как растения будут цвести и плодоносить (цветочки могут опасть по причине того, что им не хватает каких-либо элементов). Начинайте подкармливать после того, как появятся настоящие листики, каждые десять-четырнадцать дней. Можно воспользоваться раствором минеральных удобрений, применяя половину дозировки удобрения, которая указана на пачке. Подкормы осуществляйте под корневую систему либо опрыскивайте по листочкам. Подкармливая рассаду, воспользуйтесь средством Макровит.

Полив баклажан. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ru

Грядку для баклажанов можете организовать в тепличке, огородить коробом из дерева, на дно положите навоз. Соберите остатки растительности (ботву морковки, свёклы, капустную листву и т.п.) и положите в короб. В весенний сезон пролейте всё это фитоспирином, ЭМпрепаратом, если нужно – положите навоз. А сверху – земельку из-под берёз. Если Вы взяли огородную почву, то пролейте её фитоспирином. Перед высаживанием в почву добавьте песочек, перегной, золу, супер фосфат. Можете добавить Ургасы, но заранее и в увлажнённую землю, тогда бактерии будут «трудиться» и улучшат качество почвы, переработают корни сорняков. Далее можете высадить в приготовленную грядку баклажаны и перчики. Соорудите дуги и покройте лутрасилом, чтобы уберечь от морозов. Когда потеплеет, дуги и укрытие можно убрать.

Спустя примерно две недели после высаживания произведите первый подкорм раствором коровяка, а затем с промежутком в десять дней осуществите несколько подкормов минеральным удобрением. Когда культуры начнут приносить плоды, подкармливайте моно фосфатом калия. Вместе с корневыми подкормами осуществляйте и внекорневые, по листве, опрыскиванием. Все подкормы проводите в одно время: перчикам, баклажанам, томатам. Когда культуры цветут, чтобы плоды лучше завязывались – проводите опрыскивание растений по цветочкам и листве раствором борной кислоты. С профилактической целью от различных грибковых болезней проводите опрыскивание раствором пекарских дрожжей (сто грамм на десять литров воды). Когда на культурах уже образовались плоды, проведите опрыскивание раствором хлористого кальция с профилактической целью от вершинной гнили (десять миллилитров на десять литров воды). Опрыскивание всегда проводите в утреннее время либо когда пасмурно. Внекорневые подкормы осуществляйте и после того, как культуры пережили стрессовую ситуацию. В этом случае воспользуйтесь мочевиной (1 столов. ложка на 10 л воды). За летний период осуществляйте такие опрыскивания с недельным промежутком не один раз.

Подкормка баклажан. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ru
Как выглядит баклажан

Алмаз

Баклажаны (фото сорта просто впечатляют) разновидности Алмаз обладают практически такими же характеристиками, как и разновидность Байкал. Они не восприимчивы к болезням и вредителям, однако имеют меньшие размеры, вес, который составляет всего 150 грамм, а также менее урожайны. Один куст за сезон позволяет собрать всего 7 килограмм овощей. Поскольку плоды очень маленькие, то их используют преимущественно для консервации. Тем не менее, синенькие Алмаз получили широкое распространение по всей стране за свои великолепные вкусовые качества.

Баклажан в разрезе фото

Баклажан внутри коричневый? Ищем причину

Баклажан имеет несколько названий. Одно из них – Паслен темноплодный. Его ближайшие родственники – томаты и картофель. Больше всего похожи их цветки. Народное название – синенькие, по цвету плодов. Называют его и бадриджаном в переводе с персидского.

В южных странах, Среднем Востоке, Индии и Южной Азии он растет в диком виде как многолетнее растение. Но ввиду того, что баклажан не переносит понижения температуры ниже 0°С, в наших краях его можно выращивать только как однолетнее. Культивировать в Европе баклажаны начали в XIX веке.

Содержание:

Описание овоща

Некоторые источники утверждают, что кусты баклажанов могут вырастать до полутора метров. Но обычно их высота колеблется от 40 до 70 см. Стебель разветвленный, светло-зеленый, слегка шершавый. Листья крупные, овальные, цельные, с изогнутыми краям, покрытые жестким, иногда даже колючим пушком. Листья зеленые, у некоторых сортов с фиолетовым оттенком. Цветки фиолетовые, довольно крупные, 3-4 см в диаметре. Тычинки крупные, желтого цвета, плотно прилегают друг к другу. Они могут располагаться по одному или в соцветиях до 7 штук.

Цветет баклажан почти все лето. На месте цветка образуется плод-ягода. В зависимости от сорта, она может быть округлой, грушевидной, иметь форму цилиндра. Кожица плодов, пригодных для употребления, гладкая, белого, зеленого, темно- или светло-фиолетового цвета. Ширина плода обычно 8-10 см, длина 20-30 см, но может быть и намного больше. Вес таких экземпляров может достигать 1 кг.

Сорта баклажанов с фиолетовыми плодами:

• Робин Гуд – куст раннего плодоношения высотой 1,5 м. Плоды небольшие, около 300 г.
• Буржуй F1 – ранний гибрид с плоскими плодами весом до 0,5 кг.
• Марципан, который отличается высокими вкусовыми качествами.
• Черномор – сорт среднего срока созревания с цилиндрическими плодами весом по 300 г и белой мякотью.
• Бычье сердце – гибрид с фиолетовыми круглыми плодами.
• Фиолетово чудо – ранний сорт с плодами весом 120 г цилиндрической формы.

Сорта с белыми плодами не содержат горечи, обычной для фиолетовых плодов:

• Лебединый
• Пеликан
• Айсберг.

Кроме этого есть сорта с зелеными плодами (Изумрудный, «Зелененький»), и оранжевыми «Золотые яйца». Сорта с красными ягодами выращивают как декоративные.

Почему баклажан внутри коричневый?

Если плоды баклажана не сорвать вовремя, они постепенно приобретут сероватый или бурый цвет. Мякоть станет жесткой и невкусной, приобретет коричневый цвет.

В таких плодах содержится вредный для организма соланин. Их не употребляют в пищу. Зато из них можно выбрать семена, мелкие, приплюснутые, коричневого цвета. Время их сбора – конец лета.

Болезни баклажанов

Все болезни баклажанов можно разделить на:

1. Грибковые
2. Бактериальные
3. Вирусные

К грибковым относятся фитофтороз, черная ножка, белая, серая и сухая гниль, фузариоз, церкоспороз, антракноз. Излечить их или предохранить от заболевания можно при помощи фунгицидов (Фитоспорин).

Как проявляются болезни:

• Черная ножка повреждает рассаду при сильном увлажнении, фитофтороз – взрослые растения. На листьях появляются белые пятна, на плодах – коричневые. Бороться можно при помощи медьсодержащих препаратов, Квадрисом, Антраколом. Срок ожидания после обработки – 10 дней.
• Белая гниль начинает поражать куст баклажана с корня. Затем грибки пробираются в стебель, делая его мягким. Вскоре темнеют и гниют листья, а затем и плоды.
• Серая гниль обычно проникает через различные трещины и травмы. Чаще всего это касается поздних сортов и плодов.
• Антракноз можно узнать по бурым пятнам на плодах, которые быстро сливаются, захватывая большую площадь. Могут появиться трещины. Бороться лучше препаратом ХОМ.

Вирусные (различные мозаики, фитоплазмоз). Листья покрываются пятнами, плоды стают мелкими и уродливыми. Такие болезни не лечат, а для предотвращения используют инсектициды – Актару, Конфидор.Бактериальные (бактериальная пятнистость). Плоды покрываются водянистыми пятнами, на месте которых формируются язвы, листья – черными точками. Больные баклажаны уничтожают.

Большинство болезней связаны с неправильными условиями содержания: низкая температура или ее резкое изменение, высокая влажность.

Нарушение севооборота также приводит к росту заболеваемости. Способствует этому загущенность посадок и наличие на них сорняков. Лечить болезни баклажанов значительно сложнее, чем предотвратить их. Поэтому профилактике заболеваний нужно уделять много внимания.

Полезные свойства овоща

Из всех частей растения в пищу используются только плоды. Они ценятся за высокие вкусовые качества и большое количество полезных веществ. Это калий (больше 200 мг на 100 г продукта), фосфор (30 мг на 100 г). Среди микроэлементов больше всего алюминия, железа, цинка. В плодах синеньких большое количество витаминов, особенно группы В.

Баклажаны полезны всем пожилым людям, страдающим сердечными заболеваниями, тем, у кого нарушена деятельность почек и печени.

В отличие от томатов, их можно, и даже нужно употреблять при подагре. Больше пользы приносят блюда, приготовленные непосредственно из свежих баклажанов. Они помогают регулировать водно-солевой баланс организма. В консервированных баклажанах количество полезных веществ значительно меньше.

Калорийность 100 г продукта 24 ккал. Поэтому баклажаны способствуют похудению. Наличие в них большого количества клетчатки помогает регулировать процессы пищеварения, избавиться от запоров.

Выращивание рассады

Подготовку семян и выращивание рассады баклажан начинают в марте. В день высаживания ее возраст должен составлять не менее 2 месяца. Почву заготавливают с осени или покупают в магазине. Она должна быть легкой и питательной, хорошо пропускать воздух. Не берут ее на участке, где до этого росли пасленовые. Там наверняка сохранились возбудители болезней этого вида, которые могут погубить молодые баклажаны.

Особенности выращивания рассады:

• В землю, взятую с огорода, добавляют четверть порции перегноя, удобрения. Но сначала ее обеззараживают, пролив кипятком или прокалив в духовке.
• Кислотная реакция почвы должна быть нейтральной. Если она кислая – известкуют.
• Семена лучше брать свежие, заготовленные в прошлом году. Сначала готовят их, прогревая несколько часов до 25°С.
• Затем обеззараживают в растворе марганцовки и погружают в раствор стимулятора роста.
• Обработанные семена можно выложить на влажную марлю и проращивать несколько дней. Затем высевают, присыпая небольшим, 0,5 см, слоем почвы. Температуру поддерживают на уровне 22-25°С.
• Прорастать семена начинают на десятый день после посева. После того, как большая часть их взойдет, температуру немного снижают, чтобы рассада не вытягивалась.

Можно помещать семена в лотки или отдельные горшки, по несколько семян в каждый. В последнем случае более слабые растения можно вырвать или пересадить в другую посуду. Этот процесс называется пикированием. В результате корневая система молодых растений разрастается вширь, что улучшает их питание.

Если посадки незначительно поражены черной ножкой, удаляют больные растения с комом земли. Если зараженной рассады много, выбрасывают ее полностью.

Пересадка рассады в грунт

Участок для выращивания баклажанов должен быть солнечным, защищенным от сквозняков. Там не должна скапливаться лишняя влага, чтобы корневая система не загнила. Почва тоже должна быть питательной, легкой, хорошо пропускать воздух к корням растений. Предшественниками баклажанов должны быть капуста, морковь, свекла. Высаживают рассаду рядами на расстоянии от 40 см друг от друга. Чем больше места будет между растениями, тем меньше они будут поражаться грибковыми растениями.

Перед высаживанием молодые баклажаны должны иметь не меньше пяти листиков и несколько бутонов. За пару часов перед высаживанием растения обильно поливают, чтобы корневая система не повредилась. Осторожно переносят их в подготовленные лунки, поливают теплой водой.

Если есть угроза поражения колорадским жуком, разводят 2 г инсектицида «Актара» в литре воды и выдерживают корневую систему 2 часа.

Это защитит баклажаны на несколько месяцев. Баклажаны не очень любят пересадку, поэтому после высаживания их желательно притенить. Можно замульчировать участок скошенной травой. Хорошо реагируют молодые растения на полив, который проводят хотя бы несколько дней.

Уход за баклажанами

Почву в междурядьях нужно постоянно рыхлить, удаляя сорняки. Эта процедура улучшает ее воздухопроницаемость, повышает иммунитет растений. Окучивание улучшает устойчивость кустов. Высокие растения нужно подвязывать к опорам. В регионах, где баклажаны поддаются нашествию колорадского жука, рекомендуют одевать на них высокие пластиковые банки, срезанные с двух сторон, или защищать участок скользкой полиэтиленовой пленкой. Такая же пленка, но натянутая на ночь сверху над растениями, защитит их от морозов в средней полосе. Здесь лучше выращивать сорта, устойчивые к понижению температуры, например, «Король Севера».

Баклажаны любят обильный полив.

В сухой почве плоды горькие и невкусные. Воду вносят вечером, после того, как она прогреется на солнце. После полива можно внеси удобрения. Это делают три раза за сезон. Вносят раствор куриного помета или коровяка. Для этого килограмм сухого удобрения разводят в 10 л воды, настаивают 10 дней, затем разводят в воде в соотношении 1/10.

Кусты баклажана можно формировать, изменяя вес плодов, их количество и сроки созревания. Если после формирования нескольких плодов удалить боковые ветки, они созреют значительно раньше, чем на необрезанном кусте. Их вес будет больше.

Больше информации можно узнать из видео:

Баклажаны в разрезе. Несколько советов от шеф-повара

Шеф-повар Эрве Бурдон настолько уважает баклажаны (впрочем, как и другие высококачественные натуральные продукты), что при виде поджаривания их в большом количестве подсолнечного масла с последующим намазыванием толстым слоем майонеза, просто рыдает. Напрашивается вопрос, как же правильно обращаться с синенькими? Эрве раскрывает все карты. Или почти все…

1. Выбирая баклажаны для приготовления какого-либо блюда, всегда обращайте внимание на плотность овоща. Качественный баклажан — упругий на ощупь, без изъянов.

2. Баклажан сам по себе довольно пряный, потому мы, французы, никогда его не перчим. 3. У баклажана очень сильный вкус. Если вы добавите к баклажану продукт с неярким вкусом, баклажан полностью забьет своего компаньона по блюду.

4. Для меня самые удачные вкусовые пары с баклажаном составляют мясо ягненка, козье мясо, красный тунец, барабулька, рыба Красный снайпер.

5. Белая рыба невыигрышно звучит на фоне баклажанов, за их мощным потенциалом нежного вкуса рыбы не чувствуется.

6. Баклажаны — как губка, они сразу же впитывают все масло, в котором вы их жарите. Нальете в сковородку слишком много масла, получите баклажаны, которые невозможно есть.

7. Во французской кухне из баклажанов практически всегда снимают кожицу. Для некоторых блюд, например для рататуя, снимают кожицу «зеброй»: одну полоску срезают, другую оставляют и т.д.

8. Самое популярное и модное блюдо из баклажанов — рататуй. Также французы готовят прекрасное баклажанное пюре, так называемую, «икру». Пюре подают с рыбой или мясом. Я фарширую баклажанным пюре цветки цукини. Готовлю это блюдо сначала на пару, потом обжариваю. Из баклажанов получаются отменные пончики. Для них делают смесь из муки, яиц, соды и пива, затем мокают в эту смесь кусочек баклажана и обжаривают во фритюре. Еще одно из самых известных и любимых многими французами блюд из баклажанов готовят так: на сковороде обжаривают цукини и баклажаны, размещают поочередно на противене вместе с помидорами, добавляют чеснок, сухарики, тимьян, розмарин и отправляют в духовку. Подают к мясу.

В следующем материале я подробно расскажу, как готовят «Пюре из баклажанов с барабулькой».

Au revoir!

Метки: баклажаны, кулинарные советы, рецепты — овощи, рецепты шеф-повара, Эрве Бурдон

Баклажан — описание продукта на Gastronom.ru

Баклажан (лат. Solаnum melongеna) родом из Индии. В Европе баклажан появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию ещё в Средние века. Сейчас баклажаны особенно любят в странах Средиземноморья. В ботаническом смысле это ягода, однако в кулинарии баклажан считается овощем. Другие его названия — бадриджан (бубриджаан), а на юге России и на Украине баклажаны обычно называют синенькими

Баклажаны очень полезны. Они низкокалорийны, препятствуют усвоению холестерина, содержат пектин (баклажаны выводят токсины из организма), помогают работе сердца, почек и печени, препятствуют развитию склероза. Баклажаны ослабляют неприятное ощущение абстиненции («ломки»), которое возникает у людей, бросающих курить.

Самые популярные сорта баклажан тёмно-синего или фиолетового цвета, но бывают и белые (на вид некоторые из них напоминают куриные яйца), розовые, пурпурные, жёлтые, полосатые.

Различаются сорта баклажан и по величине – от крохотных «гороховидных» из Таиланда до увесистых плодов из Андалусии весом несколько килограммов.

Все сорта баклажанов в планы кулинарных свойств примерно одинаковы.

С баклажанами можно приготовить огромное количество разных блюд, в том числе французский рататуй, турецкую имамбаялды, восточную долму (не вся долма заворачивается в виноградные листья!) и греческую мусаку. Это не говоря уже о баклажанной икре. Их варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гирле, маринуют, некоторые сорта даже едят сырыми.

Блюда из баклажанов: баклажан с карамелизованным луком и кедровыми орешками икра из баклажанов чипсы из баклажанов макароны с баклажанами и базиликом баклажаны по-корейски

Сезон грунтовых баклажанов в нашей стране — с конца июля до середины сентября. В это время на рынке их много — и продаются они по очень привлекательной цене.

В супермаркете импортные баклажаны продаются весь год.

Окраска спелых плодов — от серо-зеленой до буровато-желтой. При полном созревании и, тем более, перезревании, баклажаны становятся грубыми и невкусными, поэтому в кулинарии обычно используют немного недозрелые фиолетовые плоды.

У перезревших баклажанах много опасного яда — соланины. Поэтому следует очень тщательно выбирать баклажан в магазине и на рынке.

Только что сорванный не перезревший баклажан должен быть тяжелым. Плодоножка должна быть обязательно, причём зелёная и не сморщенная: некоторые продавцы срезают её, чтобы скрыть «возраст» баклажана.

Главными признаками того, что плод сорван уже довольно давно, являются: коричневая плодоножка, коричневые пятна, мягкость, скользкость, а также морщинистость и сухость кожицы.

Перед покупкой надавите на шкуру у основания баклажана: если от пальца останется вмятина, значит, плод старый. Свежий баклажан быстро восстанавливает форму. Если семечки внутри разрезанного баклажана темные, имеют неприятный запах — этот плод не стоит употреблять в пищу, лучше избавиться от него — он долго лежал и в нем накопилось много соланина.

У плодов с чисто-белой мякотью, долго не буреющей на воздухе, количество соланина невелико. Если же мякоть зеленая и быстро буреет (в течение 30 секунд), это говорит о наличии ядовитого вещества.

Следует покупать баклажаны средних размеров, поскольку в больших плодах яда соланина больше. Кроме того, слишком крупные плоды — свидетельство того, что баклажаны излишне удобрялии и они накопили много нитратов.

Многие новые сорта баклажанов не требуют вымачивания, так как лишены горечи.

Баклажаны стоит хранить в холодильнике. Но если упаковать плоды в полиэтиленовый пакет и убрать в прохладное место в квартире, то сохранятся они ещё дольше. Небольшое количество баклажанов неплохо сохраняется завернутыми в бумагу и аккуратно уложенными в один слой в ящики.

На долгое время баклажаны сохраняют несколькими хитрыми способами. Например, хранят их в глубоких ящиках, засыпанными древесной золой (как вариант — соломой и прикрытыми мешковиной), при температуре около +7 градусов.

Лучшие сорта баклажанов: описание, характеристики и фото

Баклажаны — это популярные овощи, которые используют не только для приготовления кулинарных блюд, а еще для маринования и консервации. Первая задача, которая стоит перед огородниками — это выбор подходящего сорта, ведь селекционерами были получены многочисленные виды данной овощной культуры, отличающиеся не только внешним видом плодов, но и условиями выращивания.

Сорта баклажан без семян внутри

Есть много сортов с такой характеристикой.

Нэнси F1

Эта овощная культура имеет небольшие зеленые листья бледного оттенка. Плоды весят 80 г, а форма у них яйцевидная. Окрас баклажанов фиолетовый с блестящей поверхностью. Мякоть не дает горечь и представлена в белом цвете. Сорт Нэнси отлично противостоит нападкам паутинного клеща. Использовать плоды можно для заготовок на зиму и в целом виде.

Фиолетовое чудо F1

Кустики вырастают до отметки 60 см в высоту, стебель немого опущенный, а на нем присутствуют зеленые листья с зазубринами по краям. Зрелые баклажаны имеют форму цилиндра, а их окрас глянцево-фиолетовый. Мякоть слегка зеленоватого цвета, горечь отсутствует. Собранный урожай имеет прекрасный товарный вид и отменный вкус. Также он стойкий по отношению к паутинному клещу и вертицеллезному увяданию.

Сиреневый туман

Стебель у культуры сильно опущен, а его высота составляет 60 см. Листики идеальной формы, гладкой поверхности, зазубрины по краям отсутствуют. собирать урожай можно на 100-105 день после посева, форма у них овальная, кожица сиреневого оттенка. Мякоть белого цвета, не горчит. Сорт противостоит бактериальной гнили. Он универсален в плане культивации, так как подойдет для различных регионов России.

Бибо F1

При культивации этого сорта плодоношение наступает на 55-е сутки после всходов. Высота кустов 85 см, в результате чего они нуждаются в подвязке. Овощи Бибо овально-конической формы, а их длина составляет 18 см. Кожица молочно-белая, а мякоть белая без горечи. Баклажаны этого сорта ценятся среди огородников широким спросом благодаря своим отменным вкусовым и диетическим свойствам.

Белое яйцо

Кусты компактного размера, так как высота достигает 70 см. Овощи белые, а их форма напоминает яйцо. Весит один баклажан 200 г, а его длина составляет 10 см. Сорт ценится своей высокой урожайностью и отменным вкусом. Мякоть нежная и практически не горчит.

Редкие сорта баклажан

Вам будет интересно знать о следующих сортах.

Король Севера

Этот гибрид характеризуется стойкостью к низким температурным показателям. Длительность вегетации составляет 3 месяца. Форма плодов цилиндрическая и немного удлиненная. Длина зрелого овоща составляет 30 см. Окрас у него темно-фиолетовый, поверхность глянцевая. С 1 м2 можно получить до 15 кг спелых баклажанов.

Робин гуд

Этот сорт ценится огородниками за свою высокую урожайность и скороспелость. Высота куста достигает 1,5 м, а собирать первый урожай можно через 3 месяца после всходов. Длина овоща 15 см, а его вес 350 г. С 1 м2 можно получить до 18 кг спелых баклажанов.

Рома

Этот гибрид отличается облиственностью куста, высота которого 2 м. Овощи имеют удлиненную грушевидную форму, а вес у них 200 г. Окрас кожуры нежный фиолетовый, а мякоть белая, вкусная не горчит.

Фабина

Этот баклажан очень востребован среди огородников благодаря своей скороспелости, ведь лакомиться плодами можно уже через 2 месяца после всходов. Высота куста достигает 50 см, а на каждом растении может завязаться около 10 баклажанов. Особенность сорта в стойкости к паутинному клещу.

Мечта огородника

Это ранний сорт, который можно выращивать в открытом грунте. Сбор урожая осуществляется на 3-й месяц после всходов. Длина зрелого баклажана составляет 80 см. Плоды ровной и цилиндрической формы, окрас фиолетовый. Основные достоинства сорта: длительный срок хранения, продолжительное плодоношение и отсутствие горечи.

Популярные сорта

Среди огородников России особым спросом пользуются следующие сорта баклажанов:

1. Фиолетовое чудо. Его овощи имеют форму, напоминающую цилиндр. Масса одного овоща 135 г.
2. Викар. У него плоды укорочено-грушевидной формы, весит один 300 г. Мякоть белая, нежная и вкусная.
3. Блэк Бьюти. Плоды черно-фиолетового цвета, с глянцевой поверхностью. Форма у них слегка изогнутая. Собранный урожай можно использовать для продолжительного хранения.
4. Толстый барин. У него плоды круглые, мясистые. Мякоть белоснежная, нежная и невероятно вкусная.
5. Черная луна. У этого сорта плоды шарообразные, бугристые. Мякоть нежная и мягкая на вкус.

Круглые сорта

Если же вам интересны круглые плоды, то вам подойдут следующие сорта.

Бумбо

Этот сорт позволяет вырастить крупные плоды бело-сиреневого цвета, без горечи. Подходит для культивации в открытом и закрытом грунте. На 1 м2 лучше высадить 4-5 растений. Собирать урожай можно через 120-130 дней после всходов. С 1 м2 удается получить 7 кг спелых баклажанов. Они отлично переносят транспортировку на дальние расстояния, не утрачивая свой внешний вид и вкус.

Буржуй

Баклажаны темно-фиолетового цвета, округлой формы. Гибрид способен длительно плодоносить и давать вкусные овощи без горечи. Культивируют Буржуй в открытом грунте. Кусты не слишком высокие, среднего размера. Подходит сорт для выращивания в средней полосе России, при условии устоявшейся теплой погоды.

Гелиос

Эти круглые баклажаны самые популярные в России. Подходит сорт для культивации в открытом и закрытом грунте. Он является высокоурожайным, так как с 1 м2 можно получить 5 кг плодов. Они весят около 300 г, окрас у них темно-фиолетовый.

Виола ди Фиренци

Этот гибрид дает высокий урожай в виде круглых и больших плодов. У них фиолетовый окрас и характерные прожилки. Выращивать сорт можно как в открытом, так и закрытом грунте. Он противостоит перепадам температуры, а также другим отрицательным погодным условиям.

Глобус

Этот сорт дает круглые и небольшие баклажаны. Урожай высокий — с 1 м2 3 кг спелых овощей. В открытом грунте Глобус выращивают в южных районах. Куст средний, раскидистый, так что это нужно принимать во внимание. Окрас баклажанов необычный, так что огородники часто выбирают его, чтобы вырастить яркий урожай. Плоды фиолетового цвета с белыми полосками. Мякоть белая, а горечь отсутствует.

Баклажан высокорослый

Если у вас есть возможность выращивать высокорослые сорта, то вам будет интересно узнать о приведенных ниже сортах.

Алмаз

Это среднеспелый баклажан, который дает урожай уже на 119-130 день после всходов. Его плоды цилиндрической формы, их длина составляет 15-20 см, а вес — 140-400 г. Мякоть зеленого цвета, горечь во вкусе отсутствует. С 1 м2 можно собрать до 4 кг баклажанов. Сорт требователен к типу грунта и нуждается в обильном увлажнении. Выращивать растения необходимо рассадным способом при температуре 20-25 градусов. Овощи отличаются повышенным содержание сахаров и изысканным вкусом.

Донецкий урожайный

Это среднеспелый вид баклажанов, который отличается высокой урожайностью и стойкостью к заболеваниям. Растение открытого типа с короткими междоузлиями, благодаря чему достигается обильное количество завязей. Его высота 38 см.Плоды овально-конической формы, масса у них 135 г. Поверхность гладкая, белая, глянцевая. Мякоть плотной консистенции, белого окраса, отменного вкуса и качества. Культивировать сорт можно в открытом грунте или в пленке с обязательной подвязкой к вертикальной опоре.

Вера

Раннеспелый вид баклажанов Вера, который культивируют в открытом и закрытом грунте. Срок вегетации длится 110-115 дней. Растение невысокое, тип раскидистый.

• Высота куста достигает 70-75 см.

• Плоды по форме напоминают грушу, имеют ярко-фиолетовый окрас.

• Весит один овощ 150-200 г.

Мякоть у него бледно-желтая, нежная, а горечь отсутствует. Этот сорт можно использовать для длительного хранения. С 1 м2 удается собрать 8-10 кг плодов. Сорт Вера противостоит различным болезням, а собранный урожай можно использовать для запекания, консервации.

Гандия

Это среднеспелый сорт, подходящий для открытого и закрытого грунта. Длительность вегетационного срока составляет 105-150 дней. Куст высокий, раскидистый. Плоды белого цвета с яркими фиолетовыми полосками. Весит один баклажан 150-200 г. Мякоть бледно-желтая, нежная, горечь отсутствует. Собранный урожай подходит для длительного хранения. Его плоды устойчивы к различным видам недугов.

Голландские сорта баклажанов

Есть много популярных сортов выведенные в Голландии.

Дестан F1

Этот гибрид голландской селекции ранний и высокоурожайный. Кусты имеют мощную корневую систему, хорошо развитые стебель и лист. Овощи небольшие, но имеют отменный вкус без горечи. Дестан — сорт универсального предназначения, так как собранные овощи можно применять для кулинарной обработки или для консервации.

• Баклажаны весят 150-220 г, длина — 15 см.

• Мякоть покрыта плотной кожицей темно-фиолетового цвета.

• Поверхность плодов ровная и глянцевая.

Клоринда F1

Это среднеранний гибрид, который позволяет собирать урожай на 65-70 день после всходов. Плоды имеют форму, напоминающую грушу, окрас у них фиолетовый. Этот сорт баклажанов единственный, который меняет свой окрас с учетом места посадки. Если выращивать овощную культуру в тени на грядках открытого типа, то овощи будут немного светлее.

Длина баклажана составляет 20-25 см, а вес его до 1,2 кг. Клоринда относится к среднеурожайным сортам, так что с одного куста можно получить 10 кг спелых плодов.

Миледа F1

Этот ранний гибрид подходит для культивации в открытом и закрытом грунте. Отличается высокой урожайностью и отменным вкусом плодов. Длина созревших овощей достигает 15-17 см, а масса — 200-250 г. Окрас у плодов темно-фиолетовая, плотная, а мякоть белая, без горечи. С одного кустика можно собрать до 8-10 кг.

Анет F1

Высокоурожайный сорт голландской селекции. Срок его вегетации длится 60-65 дней. Форма овощей удлиненная, напоминает цилиндр. Куст сильный, ветвистый, его высота достигает 80-90 см.

Особенность сорта в его длительном периоде плодоношения, который при правильном уходе может продлиться до сентября. Сорт считается выносливым к низким температурам и стойким к таким насекомым, как клещи. Окрас плодов темно-фиолетовый, мякоть плотная, вкусная. Один овощ весит около 400 г.

Ранние (скороспелые) сорта

Также есть сорта, которые можно собрать раньше чем обычно.

Алексеевский

Овощная культура отличается небольшим ростом, так как высота куста составляет 50 см. На нем красуются глянцевые плоды темно-фиолетового окраса, длина которых 18 см, а вес — 100-150 г.

Семена баклажана сорта Алексеевский нужно высеивать в конце марта для выращивания рассады. Готовые и закаленные растения отправлять в закрытый грунт в первых числах мая. Если в начале июня установилась теплая погода и нет сильных ветров, то пленку с грядки можно убрать. Уход за растением несложный: регулярный полив, подкормки, рыхление грунта.

Бегемот F1

Этот сорт получил такое название неслучайно, так как взрослое растение достигает в высоту 2 м. Его можно культивировать только в высокой теплице, где будет достаточно места для роста куста.

Весит один плод 350 г, а его длина — 20 см. Форма спелого овоща напоминать грушу. Внутри у баклажана белого цвета с примесью зеленого.

Валентина F1

Это среднеспелое растение, с опущенным стеблем. Листья у него ярко-зеленые, а по краям имеются разрезы. Овощи черно-фиолетовые, длина их 25 см, а форма напоминает вытянутую грушу. Мякоть нежная, бежевая, а горечи нет. Особенность сорта в способности цветков завязываться даже при неблагоприятной погоде.

Квартет

Высота куста достигает 40-60 см, плоды небольшие: масса — 100 г, а длина — 11-14 см. Особенность сорта в том, что у зрелых окрас овощей без блеска. Он у них желтовато-фиолетовой, а форма грушевидная. Высокая популярность Квартета в его стойкости к засухе и различным гнилям.

Максик F1

Высота куста достигает 1 м. Срок вегетации длится 100 дней. Баклажаны темно-фиолетового цвета, а их длина достигает 25 см. Мякоть зеленая, горечь отсутствует. Культура отлично переносит температурные скачки и противостоит вирусам огуречного и мозаики табачного типа.

Новые сорта баклажанов

Также вам будет интересно знать о новинках.

Пеликан

Для культивации этого гибрида необходимо пленочное укрытие. Длительность вегетации составляет 117-118 дней. Сам куст компактный, формирует обилие листвы, а высота его достигает 1,8 м.

Листья среднего размера, у них широкоовальная форма, зеленый цвет, а по краям они немного рассечены. Овощи по форме напоминают цилиндр, их длина составляет 13 см, а диаметр — 5,3 см. Мякоть баклажана нежная, плотной консистенции, без горечи. Весит зрелый овощ 134 г, а с 1 м2 можно собрать до 8 кг.

Пинг-понг

Этот гибрид был получен для выращивания в тепличных условиях. Собирать урожай можно на 116-117 день после всходов. Высота куста достигает 0,8 м, его листья среднего размера, они широкоовальные, зеленые и рассеченные по краю.

Длина зрелого баклажана достигает 7 см, а диаметр — 6,8 см, их форма шаровидная. Поверхность у него белая, блестящая. Мякоть плотная, не горчит, а окрас у нее белый. Масса плодов достигает 95 г, а с 1 м2 можно собрать до 9 кг овощей.

Байкал

Этот сорт разработан для культивации в закрытом грунте. Собирать урожай можно на 100-110 день после всходов. Куст компактного размера, полураскидистого типа. Листья средние, зеленого цвета. Овощи грушевидной формы, их длина 15 см, а диаметр 5,3 см. Окрас зрелого баклажана темно-фиолетовой, с легким глянцем. Мякоть зеленая, нежная и вкусная. Масса зрелого баклажана составляет 345 г, а с 1 м2 можно собрать до 8,5 кг.

Барон

Этот сорт разработан для выращивания в парнике, а собирать урожай можно через 100 дней после всходов. Форма овощей цилиндрическая, длина — 14 см, а диаметр — 5,4 см. Спелый овощ имеет темно-фиолетовый окрас, поверхность его слегка глянцевая. Масса баклажана составляет 325 г, а с 1 м2 можно получить до 8 кг.

Бернар

Сорт предназначен для выращивания в закрытом грунте. Урожай можно собирать через 120 дней после всходов. Куст полураскидистого типа и среднего роста. Овощи цилиндрической формы, их длина достигает 13 см, а диаметр — 5,3. Окрас фиолетовый, с легким глянцем. Мякоть белая, нежная. Средний вес баклажанов составляет 380 г, а с 1 м2 можно собрать до 6 кг.

Белые баклажаны

Вы даже не представляете, как красивы белые плоды баклажана.

Белая лилия

Плоды этого сорта белые, нежные на вкус, который напоминает шампиньоны и нежное куриное мясо. Собирать урожай можно на 100-й день. Куст высокий и сильный, ветвистый, на нем находятся плоды, средний вес которых 280 г. Сорт не требователен в уходе и выращивания, подходит для культивации в открытом и закрытом грунте.

Белая ночь

Этот сорт позволяет вырастить баклажаны каплевидной формы. Весит один овощ 500-600 г. Высота куста составляет 80 см, на нем может созреть до 6-9 плодов, средний вес которых 200-270 г. Собирать спелые овощи можно на 105 день. Мякоть нежная и не горчит, а собранный урожай подходит для длительного хранения и транспортирования.

Белый лебедь

У этого сорта плотная мякоть, благодаря чему хранить овощи можно в течение длительного времени. Белый лебедь среднеспелый вид баклажанов, так как сбор урожая происходит на 110 день после входов. Высота куста 60-80 см. Овощи в зрелом виде весят 100 г, только у них тонкая кожица.

Выращивать этот вид баклажанов лучше в закрытом грунте с постоянным температурным режимом. На одном кусте может быть сорвано до 12 штук плодов. В открытом грунте можно культировать овощную культуру только при условии создания надежной защиты от заморозков.

Лебединый

Это ранний сорт, который подходит для выращивания в открытом грунте. Если регулярно поливать растения и поддерживать температуру не ниже 20 градусов, то собирать урожай можно на 85-100 день после всходов. Весит взрослый овощ до 300 г, а на одном кусте находится до 5 плодов.

Аист

Это раннеспелый сорт, у которых плоды яйцевидной формы, а их вес составляет 100 г. Собирать урожай необходимо не позже 3-х месяцев с момента всходов, иначе кожица темнеет и становится жесткой.

Кусты вырастают до 60 см, у них крепкие и сильные ветки. Растение отлично переносит незначительные температурные скачки.

Как вы думаете, белые плоды баклажана вкуснее черных?

Самые урожайные сорта баклажан

Если вас интересует и качество плодов, и их количество, то вам подойдут следующие сорта.

Матросик

Безалкалоидный высокоурожайный сорт, который при соблюдении всех агротехнических правил позволяет получить красивые и вкусные плоды. Созревший овощ имеет оригинальный цвет с белыми полосками и грушевидную форму. Весит один баклажан до 400 г.

Сорт прекрасно переносит летом сильный зной, а урожай дает в начале лета. Отличается стойкостью к самым распространенным болезням баклажанов: мозаика, гниль, увядание.

Полосатый рейс

Это среднеспелый вид баклажанов, который еще и высокоурожайный. Его можно использовать для выращивания в открытом и закрытом грунте. Сорт стойкий к изменениям погоды, а огородники полюбили его за высокую завязываемость плодов в любых условиях.

Мякоть нежная, горечь и пустоты отсутствуют. Собранный урожай отлично переносит транспортировку и способен храниться в течение длительного времени.

Черный красавец поздний

При выращивании этого вида баклажанов получить первый урожай можно через 130 дней после всходов. Куст невысокий, ветки раскидистые. Овощи грушевидной формы, их окрас черно-фиолетовый. Весит один баклажан до 900 г.

Софья

Это растение позднего срока созревания, которое дает высокий урожай через 130-145 дней после всходов. Плод крупные, их форма грушевидная, а окрас темно-фиолетовый. Один баклажан весить 700-800 г. Мякоть светлая, отменного вкуса.

Сорт противостоит отрицательным погодным условиям и распространенным болезням баклажанов. Подходит Софья для культивации в открытом и закрытом грунте.

Видео

Также вы можете посмотреть видеоролик, где вам расскажут о самых хороших и интересных сортах баклажана.

Приведенные сорта баклажанов самые популярные среди огородников. Это обусловлено их неприхотливостью в плане выращивания, стойкостью к болезням, высокой урожайностью и отменным вкусом. Остается только выбрать подходящий вид баклажанов, основываясь на погодные условия и личные предпочтения.

Как правильно выбирают баклажаны для приготовления блюд

Зайдя на рынок или в магазин, баклажаны нужно уметь правильно выбрать. О качестве баклажана можно судить по плодоножке (это хвостик у баклажана). Если нет плодоножки или плодоножка сухая, такой баклажан не покупайте.

Баклажаны имеют две стадии зрелости: техническую зрелость и физиологическую зрелость. Внешне они очень похожи, но это две разные стадии созревания. Именно от степени зрелости баклажана зависят его качества и пригодность к употреблению.

Две стадии созревания следуют одна за другой: сначала наступает техническая зрелость баклажана, потом он вызревает до физиологической зрелости.

1. Технически зрелый баклажан имеет плод блестящий, глянцевый, фиолетовый и зелёный хвостик – ощущение такое, что его только что сорвали с грядки. Это идеальный баклажан для приготовления икры и других блюд из баклажана.
2. Физиологическая зрелость означает, что баклажан полностью созрел и стал горьким.

Горечь отдаёт вещество солонин. Баклажан (как и картофель) содержит солонин. Чем старше баклажан, тем больше в нём солонина.

В молодых технически зрелых баклажанах количество солонина минимальное, 1-2 миллиграмма на плод.

А в физиологически зрелых баклажанах солонина в 4-5 раз больше.

Как отличить технически зрелый баклажан от физиологически зрелого баклажана?

Стандартный размер хорошего баклажана 15-17 см. Если размер приближается к 20 см, то это уже явно физиологическая зрелость баклажана.

Следующий момент, на который нужно обратить внимание, это вес плода.

Со временем баклажаны теряют содержащуюся в них воду — становятся более рыхлыми и менее сочными. При равных размерах, физиологически зрелый баклажан всегда будет легче, чем технически зрелый баклажан.

Хороший баклажан имеет белую мякоть (на ощупь как вата), семена светлые, не до конца сформировавшиеся.

В вызревшем баклажане семена тёмные, бурые, а мякоть в некоторых частях уже начинает подгнивать. Такой баклажан, если его разрезать, быстро темнеет – это окисляется тот самый пресловутый солонин.

Если молодой баклажан после нарезки темнеть начинает только через 30-40 минут, то старый баклажан темнеет практически сразу.

Выбирайте баклажаны среднего размера, относительно тяжёлые, упругие, с гладкой глянцевой кожицей и зелёными сочными плодоножками.

И очень важно, готовьте баклажаны в день покупки. Если не получается, тогда заверните их плотно в полиэтиленовый пакет и храните в тёмном месте.

Плодоножку у баклажан следует срезать на расстоянии 1 см от конца. Поскольку именно в кончике плодоножки концентрируются те нитраты, которыми подкармливают растения для быстрого созревания.

Если готовить блюдо из баклажан достигших физиологической зрелости, готовьтесь к тому, что блюдо окажется горьким. Удалить горечь существует несколько способов, но это уже совсем другая тема.

Лучше, изначально правильно выбирать баклажан при покупке, обращая внимание на состояние его плодоножки и состояние плода в целом.

Выпечка : Бурекасы с баклажанами и сыром

Картинки баклажанов (23 фото)

Рулетики из баклажанов с морковью на тарелке с листьями салата

 Аппетитные жареные баклажаны на тарелке с зеленью

 Нарезанный баклажан на столе крупным планом

Блюдо из баклажан

 Огромные баклажаны.

 Баклажаны в разрезе на белом фоне

 Длинные баклажаны.

 Баклажаны граффити.

 Круглые баклажаны.

 Баклажаны разных сортов вмести.

 Овальные баклажаны.

 Круглые баклажаны.

 Белые баклажаны.

 Картинка баклажаны на белом фоне.

Баклажаны большого размера

 Баклажаны граффити.

 Баклажаны разных сортов на одном фото.

 Баклажан в разрезе.

 Баклажан русский размер f1

 Длинный баклажан на белом фоне.

 Баклажаны на грядке.

 Фото баклажана.

 Баклажаны на белом фоне.

Сорта баклажанов — фото, цвета, формы, виды, видео

Перечень видов и сортов огородных растений на грядках дачных и приусадебных хозяйств с каждым годом расширяется. Если еще недавно редкий огородник решался на выращивание баклажанов, то сегодня и эта, и многие другие культуры вполне привычны и дают неплохие урожаи в самых разных уголках страны. Занимаясь выращиванием помидор, огурцов, сладкого перца, посадите на грядке несколько кустов понравившегося сорта баклажан, чтобы порадовать родных вкусными блюдами.

Когда основы агротехники освоены и первые фиолетовые плоды собраны, самое время выбрать сорта и виды баклажанов для посадки в следующем сезоне. А посмотреть действительно есть на что, тем более, что благодаря селекционерам всего мира баклажаны давно перестали быть только «синенькими». Теперь на грядках среди кустов с традиционно фиолетовыми плодами можно увидеть белые, зеленые, пестрые, и почти розовые баклажаны.

Существуют растения, дающие желтые, оранжевые и даже красные плоды, которые внешне мало отличаются от сладкого перца или томатов, но внутри остаются настоящими баклажанами.

К тому же сегодня можно выбрать сорта баклажанов и их гибриды:

• образующие высокорослые или компактные растения;
• дающие привычные цилиндрические или удивляющие круглыми, яйцевидными и длинными змеевидными плодами;
• поражающие урожайностью и размерами отдельных плодов, до 2 кг весом;
• различных сроков созревания;
• для выращивания в парниках, теплицах или в открытом грунте;
• устойчивые к болезням и неприхотливые к условиям выращивания в средней полосе.

Выбор сортов и видов баклажанов настолько велик, что немудрено несложно растеряться. Если опытные дачники знают, как обращаться со многими разновидностями растений на грядках, то для начинающих огородников резоннее, заранее ознакомившись с характеристиками всевозможных видов баклажанов, выбрать пару или тройку раннеспелых сортов, чтобы гарантированно обеспечить себя вкусными и полезными овощами.

Баклажаны в фиолетовом наряде

Традиционно на российских огородах по популярности лидируют баклажаны фиолетовой окраски, причем пальма первенства практически по всей стране принадлежит двум сортам баклажанов.

Это сорт Черный красавец, привлекающий внимание огородников не только своей неприхотливостью и возможностью выращивания, как в пленочных теплицах, так и в открытом грунте, но и достойной урожайностью и качеством плодов. Плотные буро-фиолетовые баклажаны весом 200–350 грамм не имеют горького привкуса, хорошо хранятся и не подвержены распространенным болезням этой культуры.

Вторым в огородном рейтинге популярности идет сорт баклажана Алмаз, отличающийся 200-граммовыми плодами насыщенно фиолетового цвета. Форма плодов продолговатая, ровная, мякоть имеет приятный вкус без признаков горечи.

Кроме этих хорошо известных сортов внимания огородников достойны и другие разновидности:

• дающий множество некрупных, продолговатых плодов, массой до 150 грамм, сорт Фиолетовое чудо;
• сорт баклажана Банан с удлиненными плодами, способными долго, без потери качества храниться;
• крупноплодный сорт Блэк Бьюти с плодами до 900 грамм, яркой черно-фиолетовой окраски.

Приверженцам традиционной грушевидной формы понравится урожайный сорт Альбатрос, образующий компактные кусты, с которых снимают крупные, до 450 грамм весом, плоды сине-фиолетовой расцветки с плотной зеленоватой мякотью.

Набирающие популярность круглые баклажаны удобны для фаршировки, консервирования и тушения, поэтому сорта и гибриды, дающие плоды такой формы становятся все более востребованными.

Примером растения этого типа может служить сорт Черная луна отечественной селекции, дающий почти ребристые шарообразные плоды темно-фиолетовой окраски с глянцевой поверхностью и светло-зеленой мякотью без следов горечи. Баклажаны весом от 200 до 350 грамм можно собирать уже через 110–115 дней после посадки, причем завязь образуется даже при пониженных температурах, и растение долго стабильно плодоносит.

Высокоурожайный ранний гибрид Буржуй также дает круглые баклажаны с глянцевой черно-фиолетовой поверхностью и практически белой нежной мякотью. Вес плодов доходит до 400–600 грамм.

Для выращивания в пленочных и зимних теплицах можно выбрать баклажан Городовой F1 среднего срока вызревания, отличающийся высокой стабильной урожайностью, прекрасными вкусовыми качествами и транспортабельностью плодов. Растение мощное, в высоту достигающее более 1,8 метров приносит крупные цилиндрические плоды до 0,5 кг весом.

Ничуть не уступает в урожайности сорт баклажана Дирижабль, чьи плоды массой до 120 грамм можно собирать через 125–135 дней с момента появления всходов. Из-за густой кроны и обилия листвы урожайность может падать, поэтому растения этого вида баклажанов требуют прореживания и удаления лишних пасынков и листьев.

Белые баклажаны

Если еще несколько лет назад баклажаном с белой кожурой можно было удивить соседей по дачному участку, друзей и знакомых, то сегодня эти сорта баклажанов завоевали заслуженное признание и любимы многими огородниками. Это стало возможным не только из-за экзотической внешности и необычному, как на фото, цвету баклажан, но и благодаря нежной, почти лишенной семечек, белой мякоти без какой-либо горечи и вкусу, по мнению гурманов, напоминающему грибной или куриный.

Отечественным огородникам, решившим попробовать себя в выращивании белых баклажан, стоит обратить внимание на ранние сорта и гибриды, дающие хорошие урожаи даже в не самых благоприятных условиях.

Через 95–105 дней после проклевывания семян дает урожай отечественный сорт баклажана Вкус грибов, возделывать который можно и в открытом грунте, и в парниках или пленочных теплицах. Как видно на фото, цвет баклажана действительно молочно-белый. Плоды цилиндрической формы весят 200–250 грамм и выделяются из ряда аналогов приятным грибным запахом, нежной мякотью и высокой товарностью.

Сорт Сосулька приносит плоды чуть позже, через 110–116 дней, причем удивляет не только цвет, но вид баклажана. Длинные плоды действительно напоминают сосульку, хороши на вкус и прекрасно подходят для всех типов кулинарной переработки. Сходную, саблевидную форму плодов имеет и еще один сорт баклажана, на фото, белой окраски – Пеликан. Огородникам можно присмотреться и к другим белоплодным разновидностям, например:

• к сорту Лебединый с плодами классической цилиндрической формы;
• к баклажану Айсберг, дающему плоды в форме овала или яйца;
• к круглым баклажанам сорта Пинг-понг.

Сиреневые баклажаны

Кроме фиолетовых и белых баклажанов селекционерами получено множество промежуточных форм, имеющих полосатую, розово-белую или сиреневую окраску плодов. От баклажана сорта Сиреневый ждать плодов следует спустя 98–106 суток. Растение образует компактный куст высотой не больше 60 см, плоды же имеют удлиненно-цилиндрическую форму, сиреневую поверхность и вес от 150 до 250 грамм. На разрезе плод белы, плотный. Мякоть с хорошим вкусом может использоваться для блюд всех типов и консервирования.

Любители дружных обильных урожаев оценят сорт Балагур, образующий на кистях до 7 плодов. И ценность сорта не только в этом, но и в ранних сроках созревания, великолепном товарном качестве 150-граммовых баклажанов эллиптической формы и их прекрасном вкусе.

К среднеранним баклажанам относится сорт Розовый фламинго, в условиях отапливаемых теплиц вырастающий до 180 см высоты. Плоды, как и в предыдущем случае, образуются на кистях по 3–6 штук. Вес одного баклажана составляет 250–450 грамм. Особенно к сорту привлекает внимание розово-лиловый, как на фото, цвет баклажанов, а также белая, без горечи мякоть.

Круглые баклажаны, как правило, отличаются крупными размерами и внушительным весом плодов. Сорт Бумбо – не исключение. Его плоды шаровидной формы имеют интересный бело-сиреневый оттенок и по весу достигают 700 грамм. Наилучшие результаты дает выращивание в теплице, где растение образует мощные кусты, показывая стабильно высокую урожайность.

Из ряда сиреневых, розовых и фиолетовых собратьев представленный на фото сорт баклажана Матросик выделяется эффектной полосатой окраской овальных или грушевидных плодов, весящих по 100–150 грамм каждый.

Зеленые баклажаны

В Юго-Восточной Азии очень популярны небольшие круглые баклажаны однотонной или пестрой зеленой окраски. В Европе и США баклажаны с цветом, как на фото, принято называть тайскими, но известны и китайские виды баклажанов такого типа. Например, в стадии технической спелости плоды Китайского зеленого баклажана имеют светло-зеленую окраску, но созревая, меняют ее на золотисто-бронзовую.

Отечественными селекционерами зеленые баклажаны также не забыты. Сорт Зелененький приносит грушевидные зеленые плоды, весящие от 250 до 300 грамм. Мякоть таких баклажанов не содержит горечи, имеет белую или едва зеленоватую окраску и прекрасный привкус натуральных грибов.

Изображенный на фото сорт баклажана Изумрудный относится к раннеспелым, может возделываться и под пленкой, и в открытом грунте. На неприхотливых, холодоустойчивых кустах образуются крупные, цилиндрические удлиненные плоды весом 300–400 граммов с кремово-белой мякотью средней плотности. Баклажаны этого сорта вкусны, не горчат и неизменно радуют высокими урожаями.

Красные, оранжевые, желтые

Баклажаны желтой, оранжевой и пурпурной окраски у нас на огородах встретить пока практически невозможно. И все же такие виды баклажанов существуют.

Яркие солнечные плоды желтой окраски и овальной формы дает представленный на фото сорт баклажана Золотые яйца, полученный голландскими селекционерами. Мякоть баклажанов этого сорта богата каротином, а в остальном овощ схож со своими более привычными огородными родственниками.

Имеющие африканское или ближневосточное происхождение, турецкие баклажаны отличаются миниатюрными размерами и проявляющейся по мере созревания оранжево–полосатой расцветкой плодов. Молодые плоды этого вида баклажанов зеленые, ароматные, без следов горечи, но набирая цвет, они начинают заметно горчить. Эти теплолюбивые растения популярны в Южной Америке, куда попали еще несколько столетий назад с рабами, и ценятся за содержащийся в плодах ликопин, используемый для получения противоопухолевых препаратов.

Красные, больше похожие на миниатюрные томаты или тыквы баклажаны выращиваются и для получения небольших плодов, и в качестве декоративного растения. Растение образует раскидистые кусты. Листья этого вида баклажана и ствол, покрытый редкими шипами, часто имеют бордовую или фиолетовую окраску. Плоды хорошо держатся на плодоножках, на срезе имеют сходство с перцем халапеньо, вполне съедобны, но в зрелом виде могут горчить.

Лучшие сорта и гибриды баклажан — видео



Как должна выглядеть внутренность баклажана

Многие из наших последователей спрашивают, как должна выглядеть внутренность баклажана, в этой статье мы расскажем вам все об этом.

Баклажан — овощ семейства пасленовых, который происходит из Индии, где они выращиваются более 4000 лет.

Это овощ, который в течение многих лет имел плохую репутацию, так как считался токсичным и даже мог вызвать безумие (отсюда его первое научное название Solanum insanum).

Баклажан не только является одним из самых потребляемых и универсальных продуктов в нашей средиземноморской диете, но и более чем полезен. Приглашаем вас узнать все его преимущества и свойства.

Важно знать, что эту пищу следует употреблять всегда приготовленной, а не сырой. Это связано с соланином, веществом, которое он содержит, и которое может быть очень токсичным.

Вам может понравиться Какой цвет света лучше всего подходит для роста растений

Его свойства делают баклажаны идеальной пищей для борьбы с раком, старением клеток, инфекциями, вирусами и вредными бактериями:

В нем очень высокое содержание воды (92%).

Волокно.

Минералы: калий, кальций, сера и железо.

Витамины группы В и С.

Содержит серотонин.

Содержит большое количество антиоксидантных веществ, таких как хлорогеновая кислота или флавоноиды.

Низкокалорийный (21,2 ккал на 100 грамм).

Небольшие количества алкалоида под названием соланин.

Как должна выглядеть внутренность баклажана

Мякоть баклажана будет иметь пятна от светло-коричневого до коричневого цвета вокруг семян.

Если это тот цвет, о котором вы говорите, он съедобен. Иногда, если баклажан становится слишком старым, внутренняя часть может быть коричневой, в некоторых случаях внутренняя часть может быть испорчена или может быть в проблемах.

Если вы его съедите, вы не заболеете, но у него другой вкус.

Если вы видите только несколько коричневых пятен, но большинство из них белые или коричневые, это съедобно.

Как вырастить баклажаны

Как вырастить баклажаны шаг за шагом:

Когда? С марта по май.

Где? Место максимального солнечного воздействия. Между 6-8 часами минимального солнечного света в день.

Время сбора урожая? Между 60 и 90 днями после посева посейте баклажаны 1

Как нам подготовить землю? Перемешать, проветрить, хорошо процедить. PH 6-7.

Как мы платим? Обилие органики и перегноя дождевых червей.

Рекомендуются навоз и органические отходы (компост).

Как поливать? Идеально с капельницей. Требуется много воды.

Как часто мы поливаем? Летом ежедневно 30-40 минут.

Как сеять? Им требуется много места. Закопайте два семени вместе. Оставьте зазор 50-70 см между другими посеянными семенами.

Как собираем урожай? Требуется обрезка присосок и других стеблей.

Сухой разрез на плодоножке. Идеально подходит для ножниц.

Хорошие ассоциации? Чеснок, сельдерей, лук, капуста, шпинат, салат, редис, настурция и морковь.

Плохие ассоциации? Огурцы и кабачки

Чумы и болезни? Картофельный жук, красный паук, белокрылка, трипсы, мучнистая роса и мучнистая роса.

Посев

Хотя баклажаны можно сеять прямо в саду, для начинающего садовода всегда лучше использовать пересадку.

Если вы не можете найти нужные вам сорта в садовых центрах, обязательно проращивайте семена за 6-8 недель до того, как их собираются пересаживать на улицу. Выращивайте семена в помещении.

Они прорастут через 5 дней, если вы держите их при температуре 86 градусов по Фаренгейту, но это может занять до 14 дней при 65 градусов по Фаренгейту.

Баклажан — тропическое растение, поэтому он очень чувствителен к холоду, и его не следует сажать. снаружи, пока все не пройдет.риск заморозков и до тех пор, пока дневная температура не достигнет по крайней мере 65 градусов по Фаренгейту. Растения вырастут на 2–4 фута, поэтому держите их на расстоянии от 24 до 36 дюймов.

Удобрение

Баклажан нуждается в постоянном поступлении питательных веществ. Лучше всего сделать анализ своей почвы и следовать рекомендациям.

Если вы не тестируете почву, добавьте от 2 до 3 фунтов полного удобрения (6-12-12, 10-10-10 или 09-16-16) на 1000 квадратных футов. Половину удобрения вносите перед посадкой, а другую половину — после появления первых плодов.

После пересадки баклажанов полейте каждое растение стакана жидких удобрений. Приготовьте раствор, растворив 2 столовые ложки полного удобрения в 1 галлоне воды.

Ирригация

Баклажанам также необходимо постоянно поливать, по крайней мере, на 1 дюйм в неделю. Лучше реже поливать их глубоко, так как частые поверхностные поливы способствуют неглубоким корням.

Погода и тип почвы влияют на потребность в воде. Высокие температуры, сильный ветер и песчаные почвы увеличивают потребность в воде.

Осторожно

Держите сорняки под контролем, потому что они конкурируют с растениями за воду, питательные вещества и свет. Существует множество видов мульчи, как органической, так и неорганической, которые можно использовать для сохранения влажности почвы и уменьшения конкуренции с сорняками.

Болезни

Баклажанам на различных стадиях может поражаться ряд заболеваний, включая гниль семян, всходы, антракноз, фитофтороз, пятнистость листьев и вертициллезное увядание.

Для распространения болезни должны быть выполнены три условия: наличие возбудителя болезни, восприимчивый хозяин и благоприятная среда.Если какой-либо из этих элементов отсутствует, болезнь не передается. Предотвратить болезнь намного проще, чем контролировать ее.

Болезни можно предотвратить путем посадки устойчивых сортов, чередования культур, правильного полива и достаточного разделения растений, а также соблюдения правил гигиены (например, выбрасывания больных растений).

Harvest

Плоды можно собирать, когда они достигают от трети до полного размера. Собирайте их до того, как кожица станет тусклой, а семена не затвердеют.Общее практическое правило заключается в том, что если вы слегка нажмете ногтем на одну сторону фрукта, а отметина останется, плод созрел и готов к сбору.

Плоды можно сорвать с растения, но лучше для растения, если их разрезать. Будьте осторожны с шипами на плодоножке, так как они могут поранить руку, если вы не наденете перчатки. Обращайтесь с собранными фруктами осторожно, чтобы они не переполнились.

Хранение

Собранные фрукты можно хранить в течение недели при температуре от 45 до 50 градусов F и влажности 90 процентов.

Заключение

Невозможно сравнить вкус свежих помидоров с огорода и купленных в продуктовых магазинах помидоров, лишенных аромата.

Природа американской продовольственной системы такова, что продукты из продуктовых магазинов часто выращивают за сотни миль, а это значит, что между сбором урожая и вашим столом могут пройти дни. Этот процесс часто приводит к ухудшению качества продукции.

Вот почему я рекомендую по возможности всегда выращивать овощи в своем саду.Вы получите лучшую еду к вашему столу

Хотя выращивание собственных овощей для некоторых может показаться сложным, на самом деле это намного проще, чем кажется. Даже если у вас нет двора, подумайте о том, чтобы разбить внутренний дворик или даже домашний сад с травами на подоконнике. Вы удивитесь, сколько помидоров или перцев можно вырастить из одного горшка!

сообщить об этом объявлении

Как распознать лист баклажана | Home Guides

Баклажаны (Solanum spp.), Более известные в США как баклажаны, обычно выращивают как ежегодную добавку к летнему огороду.Несмотря на это, баклажаны на самом деле являются многолетними растениями. Solanum melongena, например, будет расти круглый год в зонах устойчивости растений с 9 по 12 Министерства сельского хозяйства США. Хотя он несколько похож по внешнему виду на другие пасленовые, листья баклажана представляют собой удобное отличие.

Внешний вид рассады

Во-первых, проростки баклажанов неотличимы от многих других типов, прорастая двумя длинными узкими листьями, расположенными напротив друг друга. Однако по мере роста саженец начинает давать настоящие листья, которые обычно появляются через 15-20 дней после посева семян.Сначала вы можете идентифицировать его, когда у него есть два или три настоящих листа, которые приобретут характерную форму листа баклажана: широкие и более широкие у основания, чем к кончику, с тусклой поверхностью. Листья формируются друг напротив друга, первые два настоящих листа образуются напротив узких листьев сеянца, а следующие два — напротив них.

Цвет листа

Листья баклажана преимущественно зеленые, хотя цвет может несколько варьироваться в зависимости от типа и возраста растения. Листья становятся более ярко-зелеными, но с возрастом темнеют.У некоторых баклажанов листья с пурпурным оттенком, что совершенно нормально, у других есть привлекательные белые или светло-зеленые пятна на поверхности листа. Жилки между поверхностями листьев часто пурпурные, они сочетаются с фиолетовыми звездчатыми цветками с желтыми центрами.

Внешний вид листа

Листья баклажана продолжают свой чередующийся рост на протяжении всей жизни растения. Листья на более старых растениях обычно имеют зубчатый край. Нижняя сторона листьев часто покрыта густыми пушистыми волосками, а верхние — мягкими и пушистыми.Листья обычно растут близко расположенными кустистыми образованиями, образуя растения от 2 до 4 футов в высоту и от 1 до 3 футов в ширину. Цветы обычно распускаются гроздьями над супротивными парами листьев.

Советы по пересадке

Листья баклажанов являются хорошим индикатором здоровья растений, поэтому, выбирая пересадку в садовом центре, ищите полностью развернутые листья, а не чахлые или все еще скрученные. Выбирайте здоровые на вид темно-зеленые растения; и, если возможно, покупайте только в индивидуальных контейнерах, а не в шестиклеточных пакетах, так как их корни будут меньше повреждены при пересадке.Также убедитесь, что листья не содержат насекомых и болезней, не имеют пятен, дырок или других признаков повреждения.

Ссылки

Биография писателя

Сара Мур писатель, редактор и блоггер с 2006 года. Она имеет степень магистра журналистики.

У баклажанов странная неблагополучная семья. Приходите познакомиться с ними.

Что вы видите, когда думаете о баклажане? Тот, что в эмодзи, верно? Пурпурный, массивный, цилиндрической формы с плавным изгибом, как у спящего ребенка.

Но если вы отправитесь прямо сейчас на свой фермерский рынок, вы увидите, насколько разнообразна и чрезвычайно велика семья баклажанов. Эти ягоды — да, баклажаны имеют семена, как технически фрукты — имеют настолько запутанное генеалогическое древо, что их трудно разделить на отдельные группы. Радуга баклажанов на американских рынках огромна, но все равно ничто по сравнению с тем, что вы найдете во всем мире.

Хотя эта радуга на вкус более или менее одинакова, текстура баклажанов сильно различается.Вот руководство, которое поможет вам лучше познакомиться с семейством баклажанов и с тем, как их лучше всего есть.

Баклажан Essentials

Маленькие баклажаны шаровидной формы имеют тенденцию быть более плотными; чем они больше или более вытянуты, тем больше их плоть поддается давлению.

Откуда взялись баклажаны?

Вопреки западному мнению, баклажаны не итальянские. На самом деле они родом из Восточной Индии, Западного Китая и промежуточных территорий (например, Мьянмы).Они были завезены в Японию в 8 веке, затем в Европу в 13 веке. После этого, помимо хрустящих, белокожих и яйцевидных растений, развились отличные региональные формы, которые помогли баклажанам заслужить свое имя.

Когда баклажаны прибыли в Америку в 16 веке, они совсем не походили на фиолетовые грушевидные сорта, которые можно увидеть в продуктовых магазинах круглый год. Описание в книге от 1597 года объясняет это название: растение было описано как «размером с лебедя, например, [sic], а иногда намного больше, белого цвета, иногда желтого, иногда коричневого [sic].”

Первые баклажаны, попавшие в американские колонии, выглядели как гигантские яйца и выращивались как декоративные предметы (подумайте об этих осенних тыквах!), А не в качестве еды. Знакомые пурпурные семена появились в штатах намного позже, и мы можем поблагодарить иммигрантов из Южной Азии, Восточной Азии и Ближнего Востока, которые привозили семена со своей родины для широкого ассортимента баклажанов, которые теперь доступны на местных рынках.

Знакомство с семьей

Ищите живые чашечки и без пятен!

В семействе баклажанов нет порядка, но следует помнить о некоторых широких классификациях.

Азиатские сорта баклажанов

Азиатские сорта длинные и тонкие. Они мягкие, нежные, с низким содержанием семян и быстро готовятся, как маленькие, так и полностью выросшие. Более светлые плоды — белые, светло-пурпурные и плоды с бледно-лиловыми прожилками — обычно называют китайскими баклажанами, и они особенно нежные. Супер темно-фиолетовые плоды обычно называют японскими баклажанами. Они немного тверже, сладкие и лучше сохраняют свой цвет, чем другие баклажаны.

Зеленые баклажаны

Зеленые баклажаны обычно слаще и менее горькие, чем другие цвета.Они бывают разных форм и размеров, но маленькие сферические, которые распространены в тайской кухне, почти такие же хрустящие, как яблоки.

Белые баклажаны

Белокожие баклажаны обычно имеют более толстую кожуру, поэтому вы можете очистить их для получения более нежной текстуры. Они, как правило, сохраняют свою форму при приготовлении больше, чем большие пурпурные сорта.

Красные и оранжевые баклажаны

Маленькие красные и оранжевые баклажаны очень похожи на помидоры, обычно они тухлые и могут быть горькими (но не всегда).Честно говоря, их покупка — это игра в рулетку; даже фермеры, выращивающие эти сорта, не могут сказать, будут ли баклажаны горькими, пока они не будут приготовлены.

Как выбрать идеальный баклажан

Длинные тонкие баклажаны при длительном приготовлении становятся особенно шелковистыми.

Покупка хорошего баклажана

При покупке баклажанов выбирайте тяжелые фрукты. Вам нужна гладкая, упругая и блестящая кожа. Чашечка (зеленый колпачок вверху) должна быть цела.Если вы видите коричневые пятна, держитесь подальше: кожа вокруг них, скорее всего, будет горькой.

Баклажаны плохо хранятся … Они не любят холода, это вызывает потемнение и нарушение текстуры, поэтому в холодильнике они плохо хранятся. Так что купите самые красивые, какие только сможете, а затем приготовьте их как можно скорее. Я бы не стал хранить их в холодильнике больше суток.

ВИДЕО: Как жарить баклажаны на гриле

Сборник рецептов из баклажанов, Что готовит Америку

Эквиваленты баклажанов:
1 средний баклажан = около 1 1/2 фунта
1 средний баклажан = от 4 до 6 порций
1 фунт баклажана = 3-4 чашки, нарезанные кубиками
1 очищенный баклажан = 110 калорий

Питание — 1 средний баклажан (очищенный):
Калорий — 110
Жир — 1 грамм
Натрий — 9 грамм
Пищевые волокна — 16 грамм
Белок — 5 грамм

Синонимы: баклажан = berenjena = brinjal = садовое яйцо = яичное яблоко = patlican = melongene = меланзан = гвинейская тыква

Знаете ли вы, что когда-то на Востоке женщины использовали черную краску из баклажанов, чтобы окрашивать свои зубы в серый цвет? Краска, вероятно, была получена из того же темно-фиолетового баклажана, который мы видим сегодня на рынке.

Баклажан относится к семейству картофеля и известен во всем мире как баклажан, баклажан, бринджал, меланцана, садовое яйцо и патликан. Он доступен круглый год, с пиковым сезоном в августе и сентябре.

Есть много разновидностей, которые варьируются от темно-пурпурного до бледно-лилового и от желтого до белого. Чаще всего едят более длинные пурпурные сорта. Это один из самых популярных овощей в мире и основной продукт итальянской кухни.

Белые баклажаны — Баклажаны получили свое название потому, что раньше они были только одного цвета — белого. Свисая с растения, они были похожи на яйца. Оригинальный белый баклажан сейчас в моде. Обычно он меньше, чем фиолетовый, и многие люди говорят, что он более нежный. Белые баклажаны также меньше по размеру и имеют более прочную текстуру, чем обычные фиолетовые баклажаны. Они более плотные, сливочные и менее горькие, хотя в них может быть больше семян.Кожица у белого баклажана жестче, чем у пурпурного, и ее необходимо очистить. Белые баклажаны доступны сезонно.

Есть два типа белых баклажанов , обычно встречающихся в огородах:

Растение декоративного белого баклажана (S. ovigerum Dun.) Очень похоже на растение обыкновенного кулинарного баклажана (S. melongena L.).

Melongena включает съедобные разновидности баклажанов с белыми плодами, такие как ‘Albino’ и ‘White Beauty.’

Мужские и женские баклажаны — сексуальны ли баклажаны?

Мне все время задают этот вопрос. Каждый раз, исследуя этот вопрос, я всегда получаю разные ответы. Я лично не знаю правильного ответа. Посмотрите, что говорят некоторые из экспертов, и судите сами!

«Мужской» и «женский» баклажаны — случай неудачной терминологии. «Овощи», такие как баклажаны, перец, помидоры, огурцы и кабачки, — с ботанической точки зрения — на самом деле фрукты.Сами плоды нельзя считать «мужскими или женскими». Мужская пыльца была перенесена на женские части цветка, в результате чего мы съели плод. Различные сорта баклажанов могут быть более горькими и содержать более заметные семена, чем другие. Кроме того, по мере созревания плодов баклажана семена становятся более заметными. Таким образом, баклажаны, собранные в период от очень зрелого до перезрелого, могут показаться «более проросшими», чем другие, собранные в менее зрелом возрасте, даже с того же растения. Собирайте плоды баклажанов, когда они достигнут полного размера, но пока внешняя поверхность остается блестящей фиолетовой.Когда внешний вид становится тускло-фиолетовым, плод баклажана перезрел. Источник: Роберт Кокс, Садоводство по совместному использованию сельскохозяйственных культур при Университете штата Колорадо, округ Джефферсон.

Существует давняя полемика о мужских и женских баклажанах, что является неточным подходом, учитывая тот факт, что фрукты являются продуктом секса и не имеют его. Однако это народная мудрость, заслуживающая внимания. У баклажанов на конце цветка ямочка. Ямочка может быть очень круглой или овальной формы.У круглых больше семян и они менее мясистые, поэтому выбирайте овальные баклажаны с ямочками. Источник: Рон Вулфорд, педагог-консультант по городскому садоводству и садоводству, и Друзилла Бэнкс, педагог-консультант по вопросам питания и благополучия, Иллинойсский университет.

Мужские баклажаны, как правило, имеют меньше семян и поэтому менее горькие, чем женские баклажаны. Чтобы определить пол баклажана, посмотрите на углубление внизу. Если он глубокий и имеет форму черты, это женский пол.Если он неглубокий и круглый, то это самец. Более мелкие баклажаны также менее горькие. Свежесть важна, поэтому не храните их надолго. Источник: The Cook’s Thesaurus, автор Lori Alden.

Несмотря на многовековую сказку старых жен о том, что есть мужские и женские баклажаны и что самцы этого вида лучше едят — обнаружено, потому что у них кончик цветка «ути», а не кончик цветка «инни» у самки — есть нет такой вещи. Я следую разным советам старых жен, которые я усвоил за многие годы кулинарии со старыми женами в Италии. Источник: The Food Maven Diary, Артур Шварц.

Покупка баклажанов:

Лучше всего подходят незрелые баклажаны меньшего размера. Пухлые полноразмерные семена могут иметь твердые семена и могут быть горькими. Выберите твердый баклажан с гладкой кожицей, тяжелый для своего размера; избегайте тех, у кого мягкие или коричневые пятна. Осторожно надавите большим или указательным пальцем. Если мякоть слегка поддается, но затем возвращается в норму, значит, она спелая. Если вмятина останется, значит, он перезрел, а внутренности станут мягкими.Если нет, то баклажан был сорван слишком рано. Также убедитесь, что баклажаны не засохли внутри, постучите по нему костяшками пальцев. Если вы слышите глухой звук, не покупайте его.

Хранение баклажанов:

Баклажаны очень скоропортящиеся и становятся горькими с возрастом. Их следует хранить в прохладном, сухом месте и использовать в течение одного-двух дней после покупки. Хранить в холодильнике, поместить в полиэтиленовый пакет. Если вы планируете приготовить его в день покупки, оставьте его при комнатной температуре.Баклажаны нельзя сушить или консервировать. Заморозка — лучший способ консервирования в домашних условиях.

Подготовка баклажанов:

В молодом возрасте кожура большинства баклажанов съедобна; старые баклажаны следует очистить от кожуры. Поскольку мякоть быстро обесцвечивается, баклажан следует разрезать непосредственно перед употреблением.

Рецепты из баклажанов — Рецепты с использованием баклажанов:

Melanzane d’Aldo — Aldo’s Eggplant
Это блюдо нравится даже людям, которые думают, что им не нравятся баклажаны.Это отличный гарнир для пикника или трапезы во внутреннем дворике ».

Баклажаны, обжаренные в духовке
Очень простой и вкусный способ приготовить и подать баклажаны.

Жареный баклажан с соусом Маринара
Это очень вкусное блюдо из баклажанов, которое, кажется, нравится даже тем, кто не ест баклажаны!

Свинина по-тайски со специями
Трудно описать прекрасный вкус этого блюда. Попробуйте — вам понравится.

Цукини, баклажаны и стручковая фасоль с помидорами
Какое восхитительное и полезное блюдо, с немного турецкого чутья, очень красочное и хороший способ использовать щедрость вашего сада.

Баклажаны портятся? Как долго это длится?

Изображение: Lucky Belly

Баклажан или баклажан — вкусный фрукт (или ягода или овощ, в зависимости от того, с кем вы разговариваете), полный минералов и витаминов и низкокалорийный.

Это прекрасно жареное, жареное, тушеное мясо или многими другими способами, в зависимости от вашей страны. К сожалению, как и большинство свежих фруктов и овощей, баклажаны хранятся недолго, и их нужно употреблять как можно скорее.

Баклажаны портятся?

Изображение: Lucky Belly

Баклажан — один из тех овощей, которые прекрасно выглядят в свежем виде в продуктовом магазине или на рынке: фиолетовые, глянцевые и овальные, красивые, как на картинке.Если прикоснуться к нему, он будет тугим и твердым. Просто идеально. А через несколько дней он начинает выглядеть немного сморщенным и мягким на ощупь.

Это, вероятно, ответ на ваш вопрос: портятся ли баклажаны? Да, это происходит и происходит быстрее, чем вы хотите.

У вас есть самое большее пять дней, прежде чем он превратится в кашпо, коричневое внутри, слегка слизистое и мягкое. Как только вы нарежете его, он начинает окисляться и становиться коричневым, как авокадо или картофель, но это не мешает есть.Сбрызните его лимоном или уксусом, чтобы он выглядел свежим, но лучше всего съесть его как можно скорее.

Как долго хранятся баклажаны?

Изображение: Lucky Belly

Если вы часто едите баклажаны, вы, вероятно, испытали тот факт, что вам лучше съесть его через четыре-пять дней, иначе он начнет портиться.

Интересно, что баклажаны предпочитают хранить в кладовой, при комнатной температуре, вдали от прямого света или солнца, чем в холодильнике. Их любят оставлять в прохладном и сухом месте, в бумажном пакете или просто в корзине или тарелке, не запечатанными в пластике.Убирайте их в холодильник только в том случае, если вы их уже нарезали.

Один важный совет: баклажаны, как и другие аналогичные овощи и фрукты, такие как помидоры, дыни и бананы, чувствительны к этилену. Этилен — это газ, выделяемый некоторыми фруктами или овощами.

Благодаря этому они быстрее созревают. Итак, если вы храните баклажаны вместе с бананами, оба они созреют и вскоре испортятся. Если вы хотите, чтобы баклажан сохранялся максимум пять дней, держите его в покое в красивой миске.

	Счетчик	Холодная кладовая	Морозильник
Баклажаны (целые) последний за	4-5 дней	2-3 недели	9-12 месяцев (сначала бланшировать)
Баклажан (нарезка) последний за	30 минут, после чего начнет коричневеть	3-4 дня	9-12 месяцев (сначала бланшировать)

Баклажаны хранятся намного дольше, если они заморожены, маринованы или обезвожены.В замороженном состоянии они могут храниться до года. К маринованным баклажанам относятся как к салату, и их можно хранить в холодильнике несколько дней. Обезвоженные баклажаны, как и многие другие овощи, при правильном хранении и обращении могут храниться годами.

Баклажаны могут дольше храниться в составе таких блюд, как баба ганудж, айвар и другие. Блюда обычно консервируются уксусом или другой кислотой, чтобы обеспечить их сохранность. Такие блюда, когда они производятся в промышленных масштабах, содержат консерванты, благодаря которым блюдо хранится дольше независимо от того, хранится оно в закрытом или открытом виде.

8 советов, как определить, испортились ли баклажаны

Предполагая, что вы знаете, как покупать свежие баклажаны, вы начнете с красивых, пухлых, твердых, пурпурных блестящих фруктов. Через несколько дней все начнет ухудшаться.

1. Баклажаны перестали быть твердыми и стали мягкими
2. Он уже не такой красивый
3. Кожа начинает выглядеть слегка сморщенной ‘
4. Баклажаны в разрезе становятся немного слизистыми
5. Мякоть при разрезе становится коричневой
6. Семена слизистые
7. На плодах есть пятна гниения
8. Запах гнилой

На самом деле, даже когда он начинает коричневеть внутри, баклажан остается съедобным, особенно если вы планируете его запекать.Если вы натираете его на терке в салате, он должен быть очень свежим, твердым и белым. Имейте в виду, что баклажаны начнут очень быстро окисляться, если вы оставите их разрезанными на тарелке. После разрезания лучше всего быстро приготовить или съесть.

Некоторые люди ненавидят выбрасывать овощи и борются с гниющими баклажанами, срезая гнилые кусочки. Возможно, это нормально, если есть небольшие порции баклажанов, которые испортились, но остальные выглядят нормально.

9 советов по хранению баклажанов

Когда дело доходит до баклажанов, существует множество заблуждений и старых верований.Интересно, что лучший совет исходит из азиатских стран, таких как Индия и Ближний Восток, где баклажаны часто едят во многих различных блюдах.

1. Выньте баклажан из полиэтиленового пакета, если он был куплен в продуктовом магазине. Пластиковый пакет — не лучший способ его хранения.
2. Холодильник слишком холодный для хранения баклажанов. В холодильнике быстро начинают появляться коричневые пятна.
3. Поместите баклажаны в темную прохладную кладовую при температуре около 50 ° F, и их хватит на несколько недель, прежде чем они начнут портиться.
4. Нарезанный баклажан становится коричневым и съедобным, но не очень аппетитным. Хотя он не испортится сразу, если вы поместите тарелку нарезанных баклажанов в холодильник, он потеряет твердость и аромат.
5. При хранении баклажанов в кладовой убедитесь, что они не хранятся вместе с другими фруктами, чувствительными к этилену. Это газ, который выделяют некоторые фрукты, такие как бананы или помидоры. Это заставляет другие фрукты созревать быстрее. Это также означает, что они быстрее испортятся.
6. Баклажаны можно заморозить почти год.Перед замораживанием его следует вымыть и бланшировать (прокипятить в горячей воде пару минут, затем поместить в холодную воду, просушить и хранить). Вы можете заморозить его целиком или нарезать ломтиками.
7. Из баклажанов получается отличный маринованный салат. При мариновании — приготовление в уксусе и специях с последующим добавлением масла и хранением в банке с крышкой — это лакомство продержится в холодильнике около месяца. В разных странах это можно сделать разными способами.
8. Баклажаны можно хранить после того, как они приготовили блюдо.Если блюдо не содержит скоропортящихся ингредиентов, его можно хранить в холодильнике несколько дней. Знаменитый Баба Гануш можно хранить в плотно закрытой банке в холодильнике четыре дня.
9. Неизвестно, что баклажаны можно успешно обезвоживать и хранить в течение многих лет. Он требует достаточно точной подготовки и тщательного обезвоживания, чтобы не привлекать бактерии.

Риск употребления просроченных баклажанов

Изображение: Lucky Belly

Риск заражения пищевой инфекцией после употребления плохих баклажанов такой же, как и при употреблении любой другой пищи.По мере ухудшения состояния баклажан становится домом для множества бактерий, которые могут вызвать расстройство желудка, диарею или рвоту. Это причина, по которой нужно тщательно следить за гигиеной своего баклажана после того, как вы принесете его домой. Тщательно вымойте его, чтобы удалить все бактерии, а также консерванты и удобрения, которые могут остаться на фруктах.

При употреблении сырых фруктов существует опасность ботулизма, гораздо более серьезного заболевания.

Можно ли заморозить баклажаны?

Баклажаны великолепны в заморозке, а заморозка продлевает их жизнь до года.Есть много способов заморозить баклажаны, но самый популярный — это очищенные фрукты и бланширование.

1. Очистите спелые, здоровые баклажаны и нарежьте их полудюймовыми круглыми ломтиками. Вы можете нарезать его как хотите, но не делайте ломтики слишком толстыми.
2. Прокипятите воду с уксусом или лимонным соком. Опустите в него ломтики баклажана и варите 10-15 минут, пока ломтики баклажана не станут полупрозрачными.
3. Выньте ломтики из горячей воды и опустите в ледяную воду.
4. Высушите ломтики полотенцем и храните в пакетах Ziploc.

Замороженные баклажаны можно хранить в морозильной камере около года. Напишите дату замораживания на сумке Ziploc, чтобы вы знали, когда наступит срок ее годности.

Сводка

Баклажаны — это полезные и вкусные овощи (по некоторым данным фрукты или ягоды), из которых можно приготовить множество вкусных блюд. К сожалению, существует много старых убеждений, когда речь идет о том, как лучше всего сохранить и хранить баклажаны.Последняя мудрость — хранить баклажаны в прохладной кладовой вдали от фруктов, таких как бананы и помидоры, и их хватит на несколько недель. Температура в холодильнике слишком низкая для баклажанов.

Баклажаны можно замораживать и мариновать для более длительного хранения. В случае обезвоживания баклажаны могут храниться более года и не портятся. Хотя баклажаны со временем портятся, при правильном хранении и соблюдении гигиены его срок службы можно продлить, чтобы из него готовились самые вкусные блюда.

Почему его называют баклажаном?

Вы когда-нибудь ели морскую тыкву? Как насчет бринджала или мелонжена? Возможно, вы пробовали баклажан? Нет? Ничего из этого? Что ж, может быть, вы это знали и просто не знали.Это все названия продуктов, которые вы можете знать как баклажаны!

Большинство людей, вероятно, догадались бы, что баклажан — это овощ. Однако на самом деле это плод одноименного растения. Баклажаны также тесно связаны с помидорами и картофелем. Баклажаны растут в дикой природе, но их также выращивают как однолетнюю культуру в районах с мягким климатом.

Баклажан известен своей мясистой мясистой текстурой. Хотя во многих блюдах его готовят как овощ, технически он считается ягодой.Вы когда-нибудь внимательно смотрели на внутреннюю часть баклажана? Если это так, возможно, вы видели много крошечных мягких семян. Семена съедобны, но имеют горький вкус.

Есть несколько разновидностей плодов баклажанов. Большинство из них длинные и овальные, как тыква или тыква. Цвета тоже различаются. Самый распространенный цвет — темно-фиолетовый. На самом деле есть цвет — баклажан, — который напоминает пурпурный цвет баклажана.

Длинный пурпурный плод в форме тыквы — это то, о чем думает большинство людей, когда слышат слово «баклажан».«Как вообще что-то длинное и пурпурное получило такое название? Что ж, еще в 1700-х годах ранние европейские версии баклажанов были меньшего размера, желтого или белого цвета. Они были похожи на гусиные или куриные яйца, отсюда и название «баклажаны».

Баклажан существует уже давно. Он родом из Индии и Юго-Восточной Азии. Фактически, первое известное письменное упоминание о баклажанах происходит из китайской книги по сельскому хозяйству, написанной в 544 году.

Сырой баклажан имеет горький вкус, чем-то напоминающий его семена.Однако в готовом виде он становится нежным с богатым вкусом. В некоторых рецептах, в которых используются баклажаны, рекомендуется солить, промывать и сушить нарезанные фрукты. Это может еще больше смягчить фрукты и уменьшить поглощение жира в процессе приготовления. Если перед приготовлением не посолить и не отжать баклажаны, они впитают жир и станут жирными.

Сегодня баклажаны являются популярной частью многих культур. Часто встречается в рецептах Франции, Египта и Италии. Вы также увидите, что его употребляют в пищу на Ближнем Востоке и в Азии.Фактически, 90% производства баклажанов поступает из пяти стран: Китая, Индии, Египта, Ирана и Турции.

Вы когда-нибудь ели баклажаны? В противном случае вы, вероятно, видели его в продуктовом магазине. Его уникальная форма и цвет делают его неповторимым!

советов по покупке баклажанов на рынке — Bon Appétit

Одна из лучших сторон работы нашего менеджера по тестированию Брэда Леоне — это его еженедельные поездки на фермерский рынок. В его обязанности входит круглый год снабжать кухню спелыми продуктами, белком и основными продуктами питания.Летом, когда фермы производят хорошие продукты, Брэд похож на ребенка в кондитерской. Каждую среду он ходит на рынок со своими многоразовыми пакетами для продуктов, чтобы запастись свежим и хорошим — и, конечно же, по пути немного перекусит. (Он сделал этот великолепный снимок вверху страницы!) Возвращайтесь сюда, в нашу колонку «С рынка» каждую среду, чтобы узнать, что подобрал Брэд, и, конечно же, получить собственное кулинарное вдохновение.

Пармезан, баба гануш, гратен… это лишь некоторые из наших любимых слов, и все они имеют одну общую черту: баклажаны! Этот летний основной продукт относится к семейству пасленовых, и существует столько же разновидностей, сколько существует способов их приготовления.От длинных тонких японских баклажанов до пятнистых и бледно-пурпурных разновидностей Fairy Tale — все баклажаны имеют несколько общих компонентов, на которые следует обращать внимание при покупке. Вот советы Брэда по покупке и приготовлению лучших баклажанов на рынке — независимо от того, какой вид вы выберете.

Баклажаны на гриле с лимоном и лабне. Фотография: Alex Lau

1. Гладкость и сияние — путь к успеху

«Мне нравится искать блестящую и гладкую кожу, которая имеет однородную консистенцию на всем протяжении овощей», — говорит Брэд.Тусклая яркая кожица — признак плохого хранения или плохого качества пуха. Морщины являются признаком того, что баклажаны старые и были собраны очень давно, поэтому лучше переходите на морщинистую кожу в пользу тугих, тугих баклажанов. Само собой разумеется, что вы «не хотите коричневых пятен или мягких пятен!»

2. Немного твердости — это нормально

«Баклажаны должны быть слегка твердыми, но не твердыми», — говорит Леоне. Другими словами, если вы надавите на него пальцем, и овощ станет очень мягким или вы можете проткнуть кожу, значит, он зашел слишком далеко.Совершенно спелый баклажан не даст такой же отдачи при прикосновении, как спелый помидор или персик.

3. Обращайте пристальное внимание на стебель

Хотя большая часть растения должна быть ярко-фиолетовой (или ярко-белой, в зависимости от разновидности), Брэд предлагает еще один совет: «Конец стебля должен быть зеленым». Кроме того, на нем не должно быть плесени или кашицы; Хотя кожица растения может выглядеть дерзкой и дерзкой, вокруг стебля могут скрываться признаки повреждения. Сначала проверьте там!

Баклажан Парм.Фотография: Alex Lau

4. Остерегайтесь горечи

Вопреки расхожему мнению, большинство баклажанов не являются невыносимо горькими. Однако есть исключение: «Крупные баклажаны могут быть более горькими и иметь больше семян, так как овощу дается больше времени для созревания», — объясняет Брэд. Избегайте хлопот, выбирая баклажаны маленького и среднего размера, хорошо сформированные.

5. Ешьте в течение недели… Или не делайте этого

Баклажаны можно хранить в холодильнике несколько дней, и это очень хорошо, говорит Брэд.Но если вы наткнулись на рекордный урожай, не бойтесь: вам не нужно есть баклажаны при каждом приеме пищи. Вместо этого запекайте и взбивайте баклажаны большими порциями. Заморозьте пюре с небольшим количеством лимонного сока (чтобы предотвратить обесцвечивание) и используйте его в соусах и соусах (например, обугленные баклажаны и тахини) круглый год.

No related posts.