в мешках, в теплице, на огороде

Добавить в избранное

Вёшенки — один из видов грибов, которые не сложно выращивать, т. к. они устойчивы к организмам-конкурентам и могут расти на самых разных типах субстрата. К тому же вёшенки очень вкусные и полезные. Имея под рукой надёжное руководство по выращиванию грибов, можно будет избежать ошибок и лишних хлопот, связанных с этим процессом. Как результат, собственные свежие вёшенки, выращенные на садовом участке или в теплице на даче, будут радовать стабильным урожаем.

ПоказатьСкрыть

Условия роста вёшенок

Выращивание вёшенок не требует сложной технологии подготовки субстрата.

У этой культуры есть ряд сортов, которые различаются по форме, цвету, текстуре и аромату. Вёшенки можно выращивать как в помещении (теплице), так и на улице, в течение всего года в различных агроклиматических условиях. Поскольку у этих грибов наблюдается быстрый темп роста (60 дней), в год можно снять от 5 до 6 урожаев.

Вёшенка может расти при температуре от +8°С до +20°С (в зависимости от штамма) и влажности 55–70% в течение 6–8 месяцев в году. В летние месяцы, возможно, придётся обеспечивать дополнительную влажность.

Вёшенку можно выращивать на большом количестве агроотходов, содержащих целлюлозу и лигнин. К ним относятся:

• солома риса, пшеницы;
• стебли и листья кукурузы, проса;
• опилки;
• очищенные кукурузные початки;
• сухие травы;
• стебли подсолнечника;
• выброшенная макулатура;
• синтетический компост.

В помещении должна быть достаточная вентиляция для обеспечения хорошего плодоношения.

Выбор мицелия

Важно правильно выбрать штамм перед выращиванием вёшенки. Чтобы вырастить грибы на субстратных блоках, используют мицелий, который был произведён в специальных лабораториях.Само собой, мицелий грибов нужно приобретать у проверенных поставщиков, т. к. он должен быть стерильным, а этого можно достичь только при помощи специальных технологий производства.

Показатели качественного мицелия:

1. Стерильность. Содержание его в герметичном пакете с биофильтрами.
2. Количество пересевов, т. е. использование посевного материала других производителей. Это негативно скажется на урожайности и его качестве.
3. Штамм (сорт). Перед покупкой нужно удостовериться, что данный штамм имеет хорошие характеристики и широко применяется в грибном производстве, т. е. не устарел.

Благонадёжные дилеры поставляют качественную продукцию, в которой отсутствуют различные микроорганизмы (бактерии, низшие грибы, плесени).

Есть зимние и летние сорта мицелия вёшенки. Они разделяются на:

• одноволновые — дающие большой урожай в первый этап плодоношения;
• двухволновые — дающие равномерный урожай между двумя этапами плодоношения.

Штаммы могут иметь отличия: по требованиям к условиям произрастания, внешним характеристикам (цвету, размерам), производительности, сопротивлению различным заболеваниям.При покупке мицелия надо проверять дату засева (срок хранения). Упаковка не должна иметь повреждений. Материал должен быть без цвели и плесени, иметь грибной аромат.

Подготовка места для выращивания

Нужно внимательно отнестись к выбору места выращивания вёшенок: это может быть как дачный, так и садовый участок. Грибы могут расти в субстрате в теплице, на древесине в саду и даже на огороде.

На древесине в саду

Вёшенки предпочтительно посадить на свежесрубленной древесине, хотя грибы будут так же хорошо расти и на более старых срубах. Грибной материал растёт в полутени, но может выдержать и прямое солнце. Идеальное место для выращивания — многолетний сад.

Осенью подбирают 2-3 кругляка лиственных пород деревьев (подойдёт осиновый, берёзовый, тополиный или ивовый). Длина их может быть от 50 см до 1 м. Диаметр от 17 до 27 см.

Чтобы древесина не пересыхала, её нужно положить в притенённом месте на возвышенности. Сделать сбоку и с торца (можно по кругу) поперечные пропилы глубиной 7–10 см. Расстояние между перфорацией по длине и по радиусу должно быть около 10 см.

В субстрате в теплице

Вёшенки очень удобно выращивать в теплице, особенно в то время, когда она свободна от других растений. Стоит заметить, что перегной, оставшийся после выращивания грибов, можно в дальнейшем использовать в качестве удобрения. Разведение вёшенок в теплице открывает большие возможности:

1. Выращивание в коммерческих целях.
2. Простота в уходе.
3. Получение экологически чистого продукта.
4. Удобный способ выращивания.
5. Высокая урожайность.
6. Короткий срок производительности.
7. Возможность выращивать как в зимнее время, так и круглогодично.

Чтобы выращивать грибы, нужно выбрать удобный для себя способ. Таких способов — два. К первому относится выращивание на древесных углях, ко второму — агропоника в мешках.

Важным условием для выращивания грибов зимой, является необходимость отопления и минимального освещения. Чтобы солнечные лучи не проникали, используют затемнение плёнкой или агроволокном. Застеклённые или покрытые прозрачной плёнкой теплицы для выращивания вёшенок не подходят.

Знаете ли вы? Мицелий вёшенок убивает и поедает нематод (маленьких круглых червей) и бактерии, что делает их одним из немногих плотоядных грибов.

Уровень влажности в теплице должен быть довольно высоким. Чтобы добиться высокой влажности, следует по всему периметру расставить ёмкости с водой, расстояние между ними должно быть около полутора метров. Также субстрат и стенки теплицы надо регулярно (ежедневно) опрыскивать водой.

Видео: Выращивание вешенки в теплице

Посадка

Чётко следуя рекомендациям при посадке вёшенок, удастся получить хороший урожай грибов.

Алгоритм посадки вёшенок на древесине в теплице:

1. Подготовить древесные бруски, длиной от 50 см до 1 м.
2. Сделать перфорацию (распилы) глубиной 7–10 см. Расстояние между распилами должно быть около 10 см.
3. Уложить мицелий в отверстия, закупорить их опилками или мхом. Увлажнить.
4. Пол теплицы накрыть полиэтиленовой плёнкой.
5. Приготовить смесь из 1 части песка, 1 части грунта, 2 частей опилок. Тремя четвертями этой почвосмеси покрыть плёнку.
6. Древесные кругляки разместить на полу на расстоянии 30–40 см друг от друга. Сверху присыпать оставшейся частью почвенной смеси, рассыпать поверх немного навоза.
7. Всё прикрыть агроволокном.

Алгоритм посадки вёшенок в мешках в теплице:

1. Солому нужно набить в полиэтиленовые мешки.
2. Поместить мешки с соломой в ёмкости для гидротермии.
3. Сверху прижать решёткой.
4. Через время вытянуть тяжёлые мешки с помощью тельфера (подвесного грузоподъёмного устройства, тали).
5. Зерновой мицелий хорошо раскрошить руками.
6. После остывания соломы, набить её в грибные блоки с небольшими отверстиями или воздушными фильтрами для воздухообмена, хорошо утрамбовывая и перекладывая слои соломы мицелием.
7. Упаковать блоки скотчем.
8. Поместить мешки в прорастной цех на 15–20 дней, в нём должно быть тепло (до +20…+24°С) и темно. Это необходимые условия для инкубации и начала первой фазы роста.
9. По прошествии указанного времени перенести блоки в другой цех, где более прохладно +12…+17°С. Теперь грибам необходима более высокая влажность 80–90% и проветривание помещения в течение 1 часа в день.
10. Для хорошего роста грибов следует использовать автоматическую систему полива. Если такой системы нет, то мешки можно опрыскивать водой. С опрыскиванием нельзя переусердствовать, иначе солома может загнить.

1 — увлажнение и перемешивание субстрата; 2 — смешивание пастеризованного субстрата с грибницей; 3 — нанесение надрезов на мешок, наполненный засеяным субстратом; 4 — размещение блоков для выращивания грибов на стеллажах с вертикальным подвешиванием

Урожай грибов можно собирать через 7 дней после начала выращивания из мешка, в течение 3 раз до истощения мицелия. При этом новый урожай грибов будет появляться каждые 7–14 дней в течение этого времени. Другими словами, на выращивание 3 урожаев вёшенок уходит около 5–8 недель, при том, что это можно сделать с минимальным оборудованием и опытом. Более 500 кг свежих грибов на 1 т сухой соломы можно получить за 45–50 дней.

Важно! При сборе урожая вёшенок, выращенных в мешках, их нельзя срезать, поскольку могут испортиться грибные корешки, что приведёт к загниванию всего блока.

Лучше это делать путём захвата всего плодового тела и его скручивания.

Алгоритм посадки вёшенок на древесине в саду:

1. Перед укладкой мицелия его нужно размять руками.
2. Засыпать мицелий в отверстия древесины и слегка утрамбовать. Так набить каждое отверстие.
3. Сверху запаковать мицелий свежими влажными опилками лиственных пород деревьев и лесным мхом. Это делается для того, чтобы мицелий не засыхал.
4. В тенистом месте сада выкопать лунку 10 см глубиной. На дно насыпать опилки и полить водой, чтобы они были влажные.
5. Сверху на опилки добавить горсть свежего мицелия.
6. Установить древесину комлевой частью вниз в лунку, присыпать вокруг землёй, утрамбовать.

На зиму древесные столбики не нужно укрывать. Если регион выращивания вёшенок жаркий и сухой, надо будет сохранять брёвна влажными и прохладными. Для создания парникового эффекта древесину лучше накрыть плёнкой; предпочтительно, чтобы она была с дефектами. Это нужно для того, чтобы создавался парниковый эффект. Плёнка на древесине должна находиться около 2-3 недель. Весной можно ждать появления первых грибов. Плодоносить такая древесина будет 2 раза в год, весной и осенью.

Важно! Если перепутать и поставить древесину не той стороной вниз, то грибов можно не ждать, т. к. влага не будет подниматься по волокнам вверх и не сможет питать вёшенки.

Уход в течение роста

Особенного ухода вёшенки не требуют. Залог успешного выращивания состоит в поддержании правильной влажности воздуха и температурного режима, поддержании чистоты в помещении, контроля полива и вентиляции. Грибная ферма должна быть защищена от попадания мух и других насекомых с улицы.

Вёшенки подвержены болезням, таким как жёлтое пятно, коричневое пятно (бактериоз) и бактериальная гниль.

Необходимые меры борьбы с болезнями включают:

• правильное управление температурой и влажностью в период вегетации;
• применение для опрыскивания поражённых грибов воды с содержанием 20 мг/л хлора и препарата «Biospot», хорошо зарекомендовавшего себя для решения проблем с бактериозом грибов;
• применение окситетрациклина и стрептоциклина.

Знаете ли вы? Кулинары Древнего Рима высоко ценили съедобные грибы. Так называемый цезарский или царский гриб получил своё название именно потому, что считался лакомством, достойным императора.

Сбор урожая

Плодовые тела следует собирать перед выпуском спор путём скручивания, чтобы не оставались пеньки на грядках (соломе). Желательно собрать все грибы из блока за 1 раз, — тогда одновременно появится следующий поток.

Свежие грибы нужно упаковывать в перфорированные полиэтиленовые пакеты. Свежесобранные вёшенки можно хранить при низкой температуре (+5…+10°С) в течение 1-2 нед. без потери качества.После сбора урожая помещение нужно продезинфицировать — сначала водой, а потом серной шашкой.

Не многие люди практикуют выращивание грибов, в основном из-за опасений перед непривычным видом деятельности. Часто трудности кажутся слишком большими, а ожидание — слишком долгим. Однако, когда обычное бревно или мешок превращается в кладезь вкусного лакомства, все сомнения тут же рассеиваются.

Грибы вешенки: выращивание в домашних условиях на пнях как бизнес

Выращивание вешенки в домашних условиях доступно каждому. Для этого нужно только соблюдать некоторые правила и следить за состоянием грибниц. . Этим объясняется желание многих разводить грибы круглогодично.

Подготовка мицелия и субстрата

Чтобы вырастить вешенки, понадобится качественный мицелий и субстрат. Также необходимо заранее выбрать и тщательно подготовить помещение, где будут располагаться грибные блоки. Влажность и температурный режим – основные факторы, от которых зависит урожайность грибов.

Для начала следует правильно выбрать мицелий. Сейчас в продаже имеется мицелий от разных производителей. . . Качественный мицелий продается в герметичных пакетах и хранится в холодном темном месте. Лучше всего после покупки хранить мицелий в холодильнике до момента, пока не начнете разводить грибы.

! . Особенно, если выращивание грибов в домашних условиях производится впервые, а помещения отдельного специально под грибы нет.

Помимо мицелия следует еще заранее позаботиться о субстрате. От качества субстрата также во многом будет зависеть урожайность. Специалисты советуют для основы под выращивание использовать солому, шелуху гречки, кукурузные початки. Не рекомендуется брать опилки деревьев. С ними выращивание грибов станет достаточно трудоемким, да и насекомые-вредители могут в таких опилках завестись, что значительно снизит урожайность вешенки.

Субстрат необходимо обеззаразить. . . . Но ни в коем случае не сухим! Иначе грибы не будут расти в нем.

Выбор помещения и формирование блоков

Мицелий и субстрат – . Теперь следует выбрать правильно помещение, где будут располагаться блоки. Лучше всего, если это будет специальная комната или небольшая кладовая для выращивания грибов. Если же такой возможности нет, можно помещать блоки на равноудаленном расстоянии друг от друга в ванной комнате или каком-то служебном помещении, где можно будет создать оптимальную влажность для грибниц.

Температура воздуха в помещении должна составлять примерно 25 градусов в первое время. Далее по мере развития грибниц ее необходимо будет снижать примерно на 10-15 градусов. Все зависит от того, насколько много будет получаться урожая от блоков.

Не менее важное значение имеет влажность. При обычной влажности сложно вырастить вешенки, поэтому важно сделать так, чтобы воздух в помещении был хорошо увлажненным. Оптимальная влажность составляет около 70-75%.

• Когда помещение, мицелий и субстрат будут подготовлены, следует также приготовить мешки для выращивания. Материал – плотный полиэтилен. Но его следует хорошо продезинфицировать, прежде чем помещать туда сырье вместе с субстратом. . . Теперь можно смело закладывать в них основной посадочный материал;
• . Следует ориентироваться на то, что на 6 см субстрата нужно уложить примерно 0,5 см мицелия. . Материал закладывают почти до самого верха мешка. Важно, чтобы мешок был плотно наполнен субстратом и в нем не было пустых мест;
• Теперь каждый мешок нужно очень плотно завязать. Следующий этап – перфорирование. В каждом мешке необходимо проделать лезвием надрезы длиной около 2-2,5 см. Именно через эти дырочки грибы будут расти. Надрезы делаются по всей площади мешка в шахматном порядке. Расстояние между ними составляет примерно 15 см;
• Далее необходимо расположить мешки на равном друг от друга расстоянии. . В противном случае будет очень тесно, и даже при хорошей урожайности грибы не будут вырастать достаточно крупными. Лучше всего подвешивать мешки под потолком. Там им будет обеспечена максимальная вентиляция.

Уход в период инкубации

Для правильного хранения и хорошего плодоношения необходимо теперь выдерживать правильный температурный режим и влажность. На начальном этапе, когда еще длится фаза инкубации, температура в помещении с мешками должна составлять не менее 20 градусов, но и не более 26. При этом комната должна постоянно проветриваться и защищаться от насекомых, которые могут откладывать личинки на мешках, тем самым препятствуя правильному развитию вешенки.

В первое время необходимо тщательно следить за температурой сырья. Она будет постоянно повышаться. Это процесс вполне нормальный, но только необходимо не допускать повышения более 30 градусов, иначе мицелий просто «сгорит». Для того чтобы охлаждать субстрат, можно использовать самые обыкновенные вентиляторы или просто почаще проветривать помещение.

Что касается света, то в первые несколько дней освещение для вешенки совершенно не играет роли. Грибные блоки могут даже находиться в полной темноте и при этом нормально развиваться. Сигналом, что скоро в отверстиях начнут появляться первые грибочки, служит приобретение субстратом белого цвета и появление характерного грибного запаха.

Уход во время плодоношения

Теперь настало время плодоношения. Если из дырочек начали показываться первые мелкие грибочки, то это говорит о том, что мицелий был заложен правильно. Но и теперь уход за вешенкой не заканчивается. Что нужно делать для того, чтобы получить хороший урожай вешенки с крупными мясистыми шляпками? Остановимся более подробно на основных особенностях ухода за грибными блоками в период плодоношения.

• Сразу после окончания периода инкубации следует обеспечить грибницам полноценный 8-9 часовой световой день. . В противном случае удастся получить только мелкие грибочки, которые по вкусовым качествам будут не очень хорошими;
• Теперь важно постепенно начать снижать температуру. В идеальном варианте температуру следует понижать каждые 2 дня примерно на 3-5 градусов. %;
• Еще необходимо усилить проветривание. В процессе роста грибы нуждаются как никогда в постоянном притоке свежего воздуха. И по этой причине проветривать помещение, где находятся грибные блоки, необходимо около 5 раз в сутки;
• Нужно понимать, что если постоянно мочить шляпки грибов, то очень скоро они начнут загнивать. Поэтому для повышения уровня влажности в комнате нужно постоянно опрыскивать пол, потолок и стены из пульверизатора чистой водой комнатной температуры;
• Как только шляпки станут совсем большими, можно собирать первый урожай. Некоторые предпочитают срезать грибочки. Но при первой волне плодоношения делать это нежелательно. Лучше всего аккуратно выкручивать грибочки из блока, стараясь не повредить при этом саму грибницу;
• Как правило, следующий урожай можно будет собирать через две недели. Всего должно быть 4 таких волны плодоношения, после чего посадочный материал необходимо заменить. .

Особенности выращивания на пнях

. . Остановимся более подробно на основных этапах такого метода культивации грибов.

• Для начала следует выбрать пни. Лучше всего отдавать предпочтение сосновым или дубовым пням, в зависимости от требований того или иного мицелия. . Лучше всего срезать свежий пень, после чего тщательно его просушить под навесом;
• Непосредственно перед заполнением пней спорами грибов их необходимо на 3-4 дня замочить в чистой воде комнатной температуры. Это поможет создать необходимый уровень влажности, являющийся оптимальным для выращивания вешенки таким способом;
• Один из способов закладывания мицелия в пни – проделывание в древесине небольших дырочек глубиной около 5,5-7 см и диаметром примерно 1-1,5 см на расстоянии 7-10 см друг от друга. В эти дырочки засыпаются споры грибов или вставляются специальные палочки со спорами. Отверстия после этого следует обязательно заделать пластилином или закрыть мхом;
• Теперь остается только поместить пни в место с повышенной влажностью и относительно низкой температурой воздуха ( ). Лучше всего поместить пни в подвал или прохладную кладовку. Но если такой возможности нет, то можно просто их поставить в небольшой таз, перенести его в хорошо проветриваемую комнату, а лучше всего – на балкон;
• В процессе ухода за такой грибницей необходимо постоянно увлажнять пни, чтобы древесина не пересыхала. Как только появится первый урожай, необходимо увеличить световой день и повысить влажность;
• С одного такого пня можно получить достаточно много урожая, если будут соблюдаться все указанные выше условия. Если есть возможность, расположите такие пни прямо в саду или в тенистом месте огорода. .

. Такие замечательные грибы могут радовать круглый год, если подойти к процессу со всей серьезностью. При этом вешенки по своим вкусовым качествам и полезным свойствам ничем не будут уступать таким же грибам, которые растут в дикой природе осенью на пнях и деревьях.

Как вырастить грибы в домашних условиях пошагово в квартире

Любители тихой охоты привыкли собирать грибы среди елочек и берез, на лесных полянках и солнечных опушках. Но не всегда погодные условия благоприятствуют грибникам, и порой они возвращаются домой с полупустыми корзинами и испорченным настроением. А как вырастить грибы в домашних условиях?

Знатоки и эксперты выращивания грибов в искусственных условиях предлагают не тратить время и силы на бесплодные поиски, а заняться разведением любимых белых грибов у себя на подворье или в укромном уголке квартиры.

Как правильно выращивать грибы в домашних условиях пошагово

В домашних условиях хорошо заниматься не только боровиками. Успешными будут работы по выращиванию шампиньонов, вешенок, опят, японских грибов шиитаке, лисичек. Для начала необходимо рассчитать затраты, и определиться с какими видами грибов есть желание и возможности заниматься.

Если выращивать мицелий (грибные споры) самостоятельно, есть риск не справиться с этим этапом работы. Для того чтобы получить качественную грибницу должны быть созданы абсолютно стерильные условия, а дома это не всегда возможно.

Выходом станет использование разнообразных готовых комбинаций сухого зернового или навозного мицелия, с которым, после ознакомления с инструкцией, работать довольно несложно.

Кроме этого необходимо приготовить почвенный субстрат, определиться в каких ящиках или мешках он будет находиться, каким образом и в каких помещениях размещать эти емкости.

Следует провести мероприятия, связанные с созданием искусственных оптимальных климатических условий. При выращивании грибов на грядках приусадебных участков заботы об освещенности, температуре, влажности и вентиляции воздуха практически отпадают, но почву и древесные конструкции, такие как пеньки для опят, все равно готовят заранее.

При выращивании грибов в помещениях с окнами, стекла необходимо забелить для предотвращения попадания яркого солнечного света.

Если же к помещению абсолютно нет доступа природного света, то необходимо установить люминесцентные лампы, которые излучают красно-синий спектр, соответствующий слабой уличной освещенности. Их применяют в дневное время в период, когда происходит выход плодовых тел из субстратного грибного блока.

Технология выращивания грибов для новичков

Как вырастить грибы в домашних условиях. Технологический процесс начинается с подготовки помещений, почвенного субстрата или компоста.

Затем закупают или самостоятельно выращивают мицелий, который высаживают в субстрат.

Последним этапом является сам процесс культивирования, то есть выращивания грибов.

Разведение грибов на садовом участке

Понять как выращивать грибы вешенки или любой другой вид несложно. Главное найти оптимальные условия для их размещения. Если в помещении для этого множество препятствий, то на открытом воздухе подобрать место проще. Желательно использовать часть участка под сенью деревьев.

Должен быть хороший доступ солнечного света, но затенение от палящих полуденных лучей обязательно. В месте посадки убирают растительный и иной мусор. Обязательно снимают верхний слой грунта.

Вместо него укладывают специально подготовленный субстрат. Здесь размещают мицелий. Поверх посадки надо прикрыть мхом или опилками хвойных деревьев. Допустимо использовать также сухую листву или лесную траву.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Выращивание любых грибов в условиях квартиры может спровоцировать астму и другие легочные заболевания, потому что споры являются сильными аллергенами и при созревании разносятся по помещению. Работать с грибами, в крайнем случае, можно на лоджии или балконе, но лучше всего в отдельно стоящем здании или подвале.

Размер урожая шампиньонов, выращенных в домашних условиях будет зависеть от влажности воздуха в помещении (до 70%) и от качества почвенного субстрата.

Готовят его несколько недель. Закрытые помещения при этом не используют, потому что может наступить отравление выделяемыми при брожении компонентов субстрата газами. Субстрат производят компостированием соломы и навоза с добавлением удобрений и раскислителей почвы.

Приготовление компоста для выращивания шампиньонов (видео)

Помещение для выращивания грибов

Как вырастить грибы в домашних условиях. Идеальным для выращивания грибов должно быть очищенное от грязи, вентилируемое помещение с возможностью регулировки влажности и температуры.

Профессионалы обычно используют не одно, а два помещения — камеру для инкубационного периода грибницы, и помещения куда перемещают грибные блоки с началом прорастания плодовых тел.

Связано это с тем, что начальный этап должен проходить в темноте и при температуре +25°C.

А для завершающего этапа необходимы периодическая освещенность и снижение температуры до +16°C. Влажность должна поддерживаться всегда высокая, и не должна опускаться ниже 65%.

Неправильно организованная вентиляция приведет к скоплению возле мест прорастания грибов влаги и углекислого газа. В результате плодовые тела могут погибнуть или, в лучшем случае, деформироваться.

Компост

Для того, чтобы создать грибницу размером 2,5-3 м² необходимо около 300 кг смеси, состоящей из 100 кг сухой соломы, 2 кг карбамида (мочевины), 2 кг суперфосфата, мела и гипса в общей сложности не более 15 кг, а остальное должно приходиться на навоз, конский или коровий.

Предварительно замоченную на 24 часа солому раскладывают слоями, которые пересыпают удобрениями, навозом, мелом и гипсом. Каждый слой дополнительно увлажняют, на всё уходит не менее 300 л воды, и перемешивают. Смесь еще несколько раз переворачивают и укладывают в кучу с высотой около 1,5 м и шириной 1,2 м. Внутри нее начнется ферментация компонентов с выделением тепла. Компост будет готов к применению не раньше, чем через три недели. За этот период один раз в неделю его нужно перемешивать.

Посадка мицелия

Мицелий для выращивания шампиньонов высаживают в компост, подогретый до +26 °С. При температуре ниже всего на два градуса приживаемость мицелия резко снижается, если она будет выше, то он погибнет.

Мицелий, выращенный на навозе, достают из банок и измельчают на куски весом 15-20 г. Сажают в предварительно сделанные углубления или канавки глубиной 5 см, расположенные в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга. Постепенно грибница разрастется и заполнит все пространство.

Уложенные куски мицелия сверху засыпают увлажненным компостом и слегка утрамбовывают. Некоторые грибоводы, при посадке мицелия, колышками приподнимают компост и в щель кладут посадочный материал. Зерновой мицелий перемешивают с компостным субстратом, сверху просыпают компостом без мицелия толщиной до 5 см.

Грунт для выращивания грибов может быть разложен на полу помещения в виде гряд, либо по стеллажам, расположенных друг над другом. Промежуток между этажами стеллажей до 30 см, ширина стеллажей до 1,5 м.

Уход за плантацией грибов

Как вырастить грибы в домашних условиях. В первые 12 дней после посадки температура грибницы должна быть такая же, как и в момент посадки — от +24 до +26°С. На дальнейших этапах культивации грибов должна поддерживаться температура в диапазоне +18 до +20°С.

После проверки грибницы на приживаемость, то есть на появление длинных белых нитей или пятен, на ее поверхность слоем в 3-4 см насыпают рыхлую дерновую землю, перемешанную с торфом или супесчаником.

Ежедневно помещение, где растут грибы, должно проветриваться для удаления скопившегося углекислого газа. Заходят в закрытые теплицы до их проветривания в масках или респираторах.

Без поддержки высокой влажности воздуха и умеренной компоста, грибница подсохнет и приостановит рост. Заливать грибные грядки тоже нельзя во избежание образования плесеней, которые могут привести к гибели грибницы.

Грибная икра из вареных грибов: самый вкусный рецепт

Как выращивать вешенки в условиях дома

Грибы вешенки в природных условиях находят на стволах или трухлявых пнях высохших деревьев лиственных пород. В условиях искусственного выращивания ее разводят на субстрате из соломы, камыша, лузге подсолнечника, древесных опилок. Субстрат и мицелий вешенок поочередно выкладывают в мешки или пакеты слоями до полной вместимости тары.

Мешки и пакеты с содержимым прокалывают в нескольких местах шилом на расстоянии не менее 20 см друг от друга. Несколько проколов делают в углах дна мешка для удаления жидкости.

Мешки с мицелием размещают в темное помещение с температурой воздуха от 18 до 25°С. Через две недели мицелий должен разрастись, в этом случае субстрат должен побелеть.

Дозревать при этой температуре мицелий будет еще неделю. Затем воздух нужно охладить до 5°С. К этому времени, через прорезы в мешках, станут появляться первые плодовые тела грибов.

На этой фазе выращивания в дневное время включают на 12 часов неяркое освещение.

Выращивание вешенок (видео)

Самостоятельное получение субстрата для древесных грибов

Проще всего готовить субстрат древесным грибам, например, опятам или вешенкам. Технология основана на запаривании при высокой температуре древесных отходов для их обеззараживания. В зависимости от используемых компонентов существует два способа приготовления субстрата:

1. Солому злаковых культур измельчают, чтобы получились соломинки длиной 2-7 см. Сначала их промывают от пыли проточной водой, потом пастеризуют при температуре 80оС, дают время остыть и вновь пропаривают.
2. Древесные опилки подготавливают по аналогичному способу, только пастеризацию выполняют при температуре 120оС.

Приготовление субстракта для грибов.

Иногда грибники-любители солому просто кипятят внутри большой бочки с водой, потом ее сливают после остывания. Приготовленный любым способом субстрат расфасовывают по мешкам, одновременно засеивая мицелий грибов.

Как вырастить опята дома

Опенок очень популярен у дачников. Практикуют его выращивание на бревнах и пнях, в тепличных условиях, в подвалах.

В домашних условиях выращивают в банках. Банки размещают на балконах или подоконниках.

Перед началом работы с мицелием опят банки обязательно стерилизуют. Субстрат состоит из опилок лиственничных пород деревьев (три части) и отрубей (одна часть). Смесь на одни сутки заливают кипятком, затем дают охладиться и руками в стерильных перчатках отжимают и уплотняют.

Субстрат помещают на дно банки, соблюдая чистоту и стерильность, делают углубление и вкладывают в него мицелий. Сверху присыпают субстратом, слоем в 3 см. Закрытую крышкой с отверстиями банку выносят в темное место. Температура воздуха не должна опускаться ниже 22-25 °С. Для поддержания влажности внутри банки ее накрывают влажной марлей или ватой. Следят за тем, что вата или марля не высыхали.

Первые опята должны появиться через полтора месяца. Расти грибы должны уже не в темноте, а в притененном месте. Чтобы не было помех для роста грибов крышку снимают. Следят за тем, чтобы грибница не пересыхала, периодически обрызгивают ее водой.

Как замариновать грибы на зиму в банках

Выращивание грибов шиитаке в домашних условиях

Как вырастить грибы в домашних условиях. Для грибов шиитаке используют свежие обрубки в 1,5 м длиной дуба, каштана, бука. На обрубках кора должна быть целой, древесина под корой влажной. Для поддержания влажности место для выращивания шиитаке должно быть в тени. Засев мицелием может продолжаться до тех пор, пока древесина не высохнет от 1 до 3 месяцев.

Мицелий перемешанный с субстратом заталкивают в отверстия, просверленные сверлом, заранее обработанным спиртом. Затем отверстия закрывают деревянными колышками, как пробками и герметично покрывают парафином. Обрубки с вложенным мицелием плотно соединяют друг с другом в виде стоячей поленницы. Обтягивают поленницу пленкой. Хранят при 20-26 °С, если позволяют условия на улице в тени, либо в помещениях. Развитие грибницы длится на протяжении от полу года до 18 месяцев.

После разрастания мицелия обрубки обильно и долго проливают водой. Плодоношение на одних и тех же обрубках может наступать несколько раз.

Выращивание грибов шиитаке на пнях (видео)

Выращивание шиитаке в подвале (фото)

Выбор и подготовка субстрата

Основным компонентом для нормального развития грибницы служит древесная целлюлоза. В ее качестве при домашнем выращивании грибов используют солому от злаковых культур или древесные опилки лиственных деревьев. Хвойные породы не подходят из-за наличия смол и эфирных масел.

Каждый вид грибов предпочитает определенную целлюлозу. Например, шампиньонам и вешенкам больше подходит измельченная солома ржи, пшеницы, ячменя. Часто используют шелуху семечек подсолнуха, но не в чистом виде. Грибы шиитаки лучше растут на крупных древесных опилках, полученных из дуба, бука или клена. Опята предпочитают любой вид целлюлозы, хорошо растут на пнях и колодах.

Кроме целлюлозы, для роста грунтовой грибницы, из которой получают шампиньоны, требуются дополнительные компоненты. Такой субстрат готовят с добавлением компоста, гипса, минеральных компонентов.

Субстрат для грибов.

Подготовка субстрата – дело сложное. Новичкам проще купить готовый компонент, попробовать вырастить грибы, ознакомиться с технологией культивации.

Как выращивать белый гриб возле дома

Грибники часто срывают перезревшие белые грибы в лесу. Некоторые самостоятельно делают жидкий посевной споровый материал из этих грибов, а затем в укромных местах своего садового участка с подходящей почвой поливают им землю.

Грибы измельчают либо с помощью ножа, либо пропуская через мясорубку. На дно обрезанной 5-ти литровой пластиковой бутылки помещают грибной фарш и заливают 4 литрами родниковой воды комнатной температуры. Добавляют 50 г живых хлебопекарных дрожжей, неплотно накрывают несколькими слоями марли и выдерживают 2 недели в теплом неосвещенном месте. 100 гр полученной смеси разбавляют 2 л отстоянной воды и разливают по участку. Если земля не подходит, то ее готовят, максимально приближая по составу к той земле, где были сорваны грибы.

Первые признаки разрастания грибницы появятся через несколько месяцев, а первые грибы через год — полтора.

Как вырастить белые грибы на своем огороде (видео)

Как вырастить лисички

Отличием выращивания возле дома лисичек от белых грибов в том, что спорами проливают не любые участки с подготовленной почвой, а лишь участки возле такого же дерева, возле какого нашли гриб.

Если используется покупной мицелий, то попытаться высадить его можно под хвойными, плодовыми деревьями и кустарниками, даже в малине.

Главное, чтобы возраст деревьев был не менее 5 лет. Грибницы лисичек не вымерзают, но все равно их необходимо прикрывать опавшими листьями или соломой. Сажают грибы с ранней весны до окончания осени.

Огурцы на балконе: выращивание в пластиковых бутылках

Выращивание грибов в полиэтиленовых мешках

При выращивании грибов с помощью мешочно-пакетной технологии устраняется проблема распространения болезней и плесеней, потому что между грибами есть преграда из пропилена или полиэтилена. Грибы дополнительно получают хорошо удерживаемый пленкой углекислый газ, почвенный субстрат легче поддерживать во влажном состоянии.

Тара из полимеров намного дешевле чем контейнеры, проста в применении и легко утилизируется. Прозрачность пленки позволяет наблюдать за развитием мицелия. По форме мешки могут быть цилиндрическими и кубическими, что позволяет размещать так, как это удобно производителю и экономить место в помещении, отведенном для размножения грибов.

Во что высаживают грибы

Если выращивание выполняют в помещении, то важно правильно высадить грибы. Лучше использовать емкости из долговечных материалов. Чаще всего внимание обращают на пластик.

Важно найти вариант без токсичного содержимого. Емкости из натуральных материалов подвержены заражению различными микроорганизмами. Поэтому их лучше не использовать.

Выращивание грибов в подвале

Как вырастить грибы в домашних условиях. При отсутствии специальных наземных помещений любители грибов занимаются их выращиванием в подвальных помещениях, где создают оптимальные условия, позволяющие не потерять урожай.

Главное достоинство таких мест выращивания грибов, что при их использовании уменьшаются материальные расходы на поддержание низких температур, а влажность в них обычно повышенная. Но скорее всего будет необходимо провести работы, связанные с проветриванием подвалом. Технология выращивания мало чем отличается от процессов в наземных помещениях.

Любители и профессионалы, занимающиеся выращиванием грибов, несмотря на большие усилия, все же получают материальную выгоду от своего труда. Главное, соблюдать все необходимые условия и чистоту, чтобы вместо грибов не получить засохшие грибницы.

Способы выращивания

Методы выращивания делятся на несколько категорий и определяют продуктивность урожая и его объемы. Одни из них подходят для домашнего производства, а другие для бизнеса.

• Экстенсивный метод помогает развести культуру для домашнего использования: приготовления пищи, сушки или консервации в средних объемах. В этом случае грибы растут в саду или на даче, в подходящем для них месте с высокой влажностью и тенью, урожай здесь небольшой и сезонный. Плюсы этого способа в дешевизне и простоте в уходе – поддержании влаги и подборе подходящего пня или субстрата. Минус – риск отсутствия урожая при плохих погодных условиях (холод или сильная жара).
• Интенсивный метод заключается в оборудовании специальных помещений для выращивания в промышленных целях или снятия урожая независимо от времени года. Минус способа — в капиталовложениях и создании необходимых требований для роста грибов.

Отзывы

Григорий 45 лет, Ростов

Очень понравился метод выращивания белых грибов и лисичек на своем участке. Не особенно понятно только, через какую насадку к мясорубке прокручивают грибы, наверное, все-таки с большими отверстиями. Обязательно наберу лесной земли и полью ее спорами грибов.

Степан 50 лет, СПБ

При выращивании грибов на пнях или бревнах не нужно забывать об улитках, они уничтожают грибницы, не успеешь и оглянуться.

Елена 43 года, Волгоград

Хочется уточнить, что выращивание вешенок на шелухе подсолнечника довольно интересный вариант. Видела при покупке грибов на рынке, что к ним прилипла шелуха. А грибы по вкусу были очень хорошие.

Наталья 32 года, Челябинск

Обязательно попробуйте дома посадить грибы в цветочный горшок или ведерко! Результат Вас порадует!

Виды «комнатных» грибов

Чаще всего в домашнем производстве используются самые популярные виды грибов, не требующие особого трепета и хлопот при выращивании на садовом участке или в помещении. Это могут быть древесные или почвенные сорта, а именно:

1. Вешенки – хорошо растут при +16–20 градусах в специально оборудованном помещении (беспрерывное плодоношение) или в естественных условиях — в саду (период плодоношения составляет всего 1 сезон). Сбор урожая происходит через 25–40 дней. Подходит для начинающих.
2. Шампиньоны — считаются наиболее затратным видом грибов на начальном этапе. Для выращивания закупается субстрат с большим содержанием питательных веществ, качественный мицелий и создаются условия для роста: хорошая вентиляция с поддержанием температуры воздуха +12 градусов и влажности 80 %, ежедневно включают рассеянное освещение, но на короткий срок. Шампиньоны зреют примерно 30-40 дней.
3. Шиитаке — хорошо себя показали в лиственной опилочной среде. Мешки ПВХ наполняют крупными опилками лиственных деревьев, подвешивают за крюки или устанавливают на поддоны. По поверхности мешка делают дыры, через которые выходит конденсат. Полив – 1 раз в день. Технология выращивания подходит вешенкам и шиитаке, только урожай последних придется ждать намного дольше.
4. Белые грибы, как и шампиньоны, любят компостный перегной с большим содержанием азота и высокую влажность (не менее 90 %), температура воздуха +8-12 градусов, в качестве «капризов» необходима ежедневная подсветка рассеянным, неярким светом на короткий срок. Реально выращивание белых грибов в саду, но сбор урожая сезонный.

Вешенки

Шампиньоны

Шиитаке

Белый гриб
Все эти лакомства можно приобрести в магазине в любое время года, но домашние и выращенные с любовью и трепетом намного вкуснее.

Выращивание шампиньонов как бизнес идея (видео)

Все съедобные грибы обладают уникальными ароматическими и вкусовыми свойствами. Они содержат огромное количество полезных веществ, клетчатки и растительных белков. Блюда из грибов не заменимы для всех, кто придерживается здорового питания или соблюдает пост. Поэтому как никогда актуальной является тема выращивания грибов в домашних условиях. Нет ничего невозможного! Попробуйте, и у Вас обязательно получится!

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова

Как выращивать вешенки в домашних условиях: руководство для новичков

Тяга человека к кулинарным изыскам известна издревле. Но она многократно усиливается, если речь заходит не только о самостоятельном приготовлении эксклюзива, но и о выращивании исходных ингредиентов своими руками.

Ведь согласитесь, это замечательный повод не только удивить друзей своими способностями, но и укрепить поварской статус, да и собственное самоуважение.

Вырастить грибы вешенки в домашних условиях – это именно тот случай. И польза от этого превеликая, да желудок будет в восторге.

Питательная ценность и использование вешенки

Вне всякого сомнения, грибные гурманы смотрят в сторону вешенки со снисходительной жалостью. Дескать, куда ей – без роду и племени тягаться с боровичком, подосиновиком или подберезовиком. Да кто же спорит?

А вот с пластинчатыми собратьями, да еще в умелых руках кухонного кудесника, вешенка точно способна потягаться. И тут вопрос о лидерстве остается открытый.

По питательным и медицинским критериям этот домашний грибочек уж точно будет на одной из ступенек пьедестала.

Уместно напомнить, что пищевая ценность — это не тот вкус, который ощущается во рту. Она, прежде всего, отражает спектр полезных свойств продукта и его способность удовлетворить суточную физиологическую потребность человека в базовых микро- и макрокомпонентах.

Характеристика пищевой ценности – это химический состав продукта. И коль скоро речь зашла о вешенке, то ее полезность можно разложить по нескольким составляющим.

Энергетическая ценность

В 100 граммах живого продукта «разместились» всего 40 ккал. В то время как в курице их в 4 раза больше – 165 ккал. В 150 граммах жареного цыпленка – 6 граммов жира, а в вешенке только 0,34 грамма. А вредные жиры отсутствуют вовсе.

Физиологическая ценность

Минеральные вещества:

1. Железо — входит в состав гемоглобина. Его недостаток сказывается на общем жизненном тонусе. В 150 граммах грибного продукта содержится почти 12% суточной потребности в железе для человека. Данное количество грибов будет фигурировать и для других примеров
2. Фосфор. Этот элемент питает мозг, а костям помогает усваивать кальций. В том же количестве вешенки содержится 18% суточной потребности фосфора или 180 мг.
3. Калий. Он мотивирует жизненные процессы сердца и нормализует водный баланс. В грибах присутствует 18% суточной необходимости, что значительно больше, чем в яблоках, моркови, дыне, винограде или томатах.
4. Цинк. Данный микроэлемент в решающей степени влияет на тимус или вилочковую железу. Она, в свою очередь, как эндокринный орган, является своеобразным перекрестком для иммунной, гормональной и нервной системы человека. При ее дисфункции происходит резкое дряхление организма. Цинк способен этого не допустить.

Витамины:

1. Тиамин – B1. При его дефиците человек страдает бессонницей, раздражительностью, снижением аппетита, повышенной утомляемостью, общим депрессивным состоянием. Проблемы нехватки витаминов сказываются на сердце и в работе ЖКТ. В вешенке его содержится 0,18 мг, что в 3 раза больше, чем в шампиньоне. И ни один овощ или фрукт не может состязаться с ним по этому показателю.
2. Рибофлавин -В2. Его нехватка сказывается на общем развитии человека – замедляется рост, наблюдается похудение, ухудшается зрение, общая слабость. В свежем продукте (100 г) содержится треть суточной нормы этих витаминов.
3. Эргокальциферол – D2. Этот витамин способствует лучшему усвоению организмом кальция, а значит укреплению скелета. В 100 г гриба содержится 0,235 мкг витамина D2.

Биологическая ценность

Основные компоненты:

1. Клетчатка. Нормализует работу ЖКТ.
2. Белки. В общей массе белки составляют 70%. Не зря истинные гурманы вешенку называют грибным мясом.
3. Углеводы. По этому показателю гриб весьма полезен диабетикам. Они могут съедать их до 200 граммов в день. При этом не стоит беспокоиться по поводу сахара. Это благодаря грибному сахару – маннитолу.

Клетчатка и полисахариды, содержащиеся в природном продукте, эффективно очищают организма от тяжелых металлов и токсинов, являясь отличным сорбентом.

Как вырастить вешенки в домашних условиях — руководство для новичков

Сама технология выращивания вешенки сравнительно нетрудоемкая. Она доступна мало-мальски осведомленному энтузиасту этого дела. Но сразу важно охладить пыл нетерпеливых торопыг, которые еще не прочитав ни строки пошаговой инструкции, уже подсчитывают выгоду.

Здесь не должно быть мелочей, Каждый этап важен. Отклонение от алгоритма в сторону его упрощения приведет к безвозвратной потере времени, сил и денег.

Помещение для выращивания

Приступая к практической реализации полезной затеи, нужно ответить на вопрос: где будут расти грибы? И ведь он далеко не праздный. От правильного выбора места и условий содержания зависит решающая доля успеха.

В домашних условиях, если пока не планируется освоение промышленных масштабов, подойдет любое подготовленное и оборудованное помещение.

Это может быть:

• гараж;
• подвал;
• погреб;
• сарай;
• просторная кладовая;
• подходящее помещение на даче.

К ним предъявляется триединое требование:

• постоянная надежная циркуляция воздуха;
• хорошее освещение;
• комфортный температурный режим и влажность.

Менее всего для этого процесса подойдет деревянное помещение. Ибо грибные споры и высокая влажность в скором времени приведут в негодность всю постройку.

Вентиляция

Об этом стоит позаботиться заранее, а не тогда, когда ее отсутствие скажется на эффективности приложенного труда.

В домашних условиях будет достаточно простой приточно-вытяжной системы, оборудованной 3–4 вентиляторами. Если все-таки в перспективе имеются планы на расширение технологической площадки, то имеет смысл сразу установить более мощное оборудование с надежными вентиляционными каналами.

Освещение

Грибы не нуждаются в солнечном ярком свете, Но и в полной темноте они расти не будут. Для решения этого вопроса подойдут люминесцентные лампы. Практика подсказывает, что для комфортной вегетации достаточно лампы в 100 люксов на 20 квадратных метров. Циклическое освещение должно быть не менее 12 часов в сутки.

Спектр света такой лампы должен быть приближен к утреннему белому или же к дневному желтому цвету. Хотя некоторые грибоводы экспериментаторы, ссылаясь на собственный опыт, рекомендуют устанавливать лампы синего свечения. Дескать и урожайность повышается и вредные бактерии погибнут. Однако это мнение не нашло научной аккредитации.

Другие знатоки, решая одним махом решить проблему освещения и температурного режима, предлагают использовать лампы накаливания. Из расчета 300 ватт на 20 м². Но это практика весьма и весьма спорная. Достаточно посмотреть на калькулятор при расчете себестоимости конечного продукта, учитывая стоимость за киловатт электроэнергии.

Влажность и температурный режим

Мицелий чувствует себя комфортно при температуре от 14 до 17 градусов. Сам же гриб «попросит» температуру повыше. Это обстоятельство делает температурную заботу не совсем хлопотной, но постоянно контролируемой.

Однако следует избегать зависимости внутренней температуры от различных субъективных факторов – нагревания помещения воздухом с улицы и попадания прямых солнечных лучей в стеклянные окна, если есть таковые.

Для устранения этого обстоятельства нужно обеспечить хорошую теплоизоляцию.

Учитывая, что вешенка – это влаголюбивый гриб, влажность на плантации должны быть высокой – от 85 до 90%. Если есть возможность, то неплохо бы оснастить рабочую площадку туманообразующим устройством.

Не нужно забывать о подготовительной и регулярной санитарной обработке объекта. Эта мера обеспечит недопущение появления споров грибов-паразитов и других вредителей. Для этого достаточно тщательно пробелить всю территорию, включая потолок и стены.

Субстрат для вешенок

Сразу стоит разъяснить, что такое субстрат. Это сырье, на котором будет произрастать этот домашний гриб. Кстати говоря, сырье для шампиньонов, грибоводы называют компостом.

Для своего роста вешенка использует целлюлозу и лигнин. Поэтому использование тех или иных базовых природных материалов обусловлено наличием в них вышеназванных компонентов.

Сырье	Целлюлоза	Лигнин
Солома	30–40	6–20
Шелуха подсолнечника	25–30	20–30
Древесные опилки	40–55	20–30

Кроме того, для вегетации есть потребность в углеводах, белках и жирах.

В сельской местности базовым сырьем является солома злаков. Заготовке подлежит сухая солома свежескошенных злаков, выращенных в зоне чистой от загрязнения. Не стоит запасаться слишком большими объемами. Достаточно расчетной годовой потребности.

Хотя, если быть объективным, количество накопленного азота у двухгодичной соломы увеличивается вдвое, в сравнении с годовалой. Да к тому же она легче измельчается.

И все же, какой субстрат лучше всего использовать? Однозначно в домашних условиях наиболее практичный материал – это шелуха подсолнечника. Причем, практичный во всех отношениях.

Он не нуждается в дополнительном измельчении. Его питательная отдача выше, чем у соломы. А вероятность заражения спорами плесени и бактериями значительно меньше. К тому же примордии (грибные зачатки) на них появляются на 5 дней раньше.

Важным этапом подготовки базового сырья является их санитарная обработка. Цель этой процедуры понятна из названия – это максимальное избавление от вредоносных бактерий и споров.

Существует два вида обработки, технологически принципиально отличных друг от друга:

• холодная;
• термическая.

Холодная обработка — это воздействие на сырье различными химическими реагентами. Чаще всего это известь и перекись водорода. Эксперименты с другими, известными понаслышке химическими реактивами, приводят к гибели природного материала или, вообще, к отравлению самого человека.

Из за своей нестабильности и потенциальной опасности такой вид обработки практически не используется в домашнем грибоводстве.

Наиболее востребованным у домашних знатоков является термический способ обработки исходного материала.

Обработать субстрат можно следующими способами:

1. Стерилизация. Жесткая – при температуре от 100 до 130°С и давлении до 2 атмосфер. Мягкая – температура 100°С и естественное атмосферное давление. При таком виде воздействия все микроорганизмы в споровой и вегетативной форме будут уничтожены полностью.
2. Пастеризация. В данном случае увлажненный субстрат обрабатывается паром. Мягкая – температура воздействия 60–65°С. Жесткая – от 90 до 100°С. При этом нужно учитывать особенность – жизнедеятельность некоторых микроорганизмов просто приостанавливается, а вот некоторые споры и бактерии способны выжить.
3. Гидротермическая. Это производная от пастеризации – материал погружается в крутой кипяток.
4. Ксеротермическая. Сухой материал обрабатывается сначала паром, а затем обдается чистой водой.
5. Ферментация. Это самая щадящая обработка. Она служит для накопления благотворной термофильной микрофлоры, выступающая конкурентом плесени.

В промышленном производстве применяется физическая обработка: с использованием радиации и микробиологическая – с помощью препаратов подобного типа, а также химическая. О ней речь шла выше.

Сводная таблица дает представление о температурно-временном воздействии, при различных способах обработки:

Вид обработки	Варианты	Температурный режим (oС)	Время экспозиции (час)
Термовоздействие	Жесткое	110–130	1–4
Стерилизация	Мягкая	100	8–16
Пастеризация	Сухая (ксеротермическая)	100	1–4
	Водная (гидротермическая)	60–100	1–94
	Пастеризация влажного субстрата	60–100	1–24
Ферментация	Анаэробная, аэробная	45–55	24–48
Физическая	Стерилизация радиацией	—	0,1–0,5
Биологическая	Дрожжи, естественная микрофлора, термофильные организмы	25–50	24–120
Химическая	Различные химические препараты	—	1–24

Подготовка субстрата для вешенки, видео:

Все про мицелий

Для начала важно разобраться, что означает это, на первый взгляд, непонятное слово.

Мицелий или, проще говоря, грибница – это вегетативное тело гриба (таллом). Визуально представляет разветвленную систему тончайших ниточек (гифа). Она похожа на белый ватный налет. Именно из мицелия произрастают желанные домашние грибочки.

Конечно же, можно не обременять себя дополнительными трудностями и сразу купить для дома грибницу в пакетах. Но люди, жаждущие творчества, хотят вырастить мицелий своими руками.

Материал, выращенный согласно рекомендованному алгоритму и с соблюдением технологии, не гниет, не подвержен заболеваниям и притом долго хранится.

Алгоритм (последовательность) культивирования:

1. Выращивание маточного мицелия.
2. Пересадка мицелия в питательную среду для получения промежуточной грибницы.
3. Пересадка посевного материала в подготовленный субстрат.

О каждом этапе поподробнее.

Каждый шаг должен сопровождаться соблюдением санитарных мер абсолютной исключительности.

Добыча маточного мицелия

Грибная шапка разрезается пополам. В ней располагаются споры. Далее пинцетом отламываются небольшие кусочки. Каждый кусочек обрабатывается перекисью водорода. Так обеспечивается максимальное обеззараживание.

В обработанную пробирку закладывается измельченный злак и грибные частицы. Вместо злака, можно использовать субстрат из моркови, картофеля или молотой овсянки.

Пробирка плотно закрывается пробкой и помещается на две недели в теплое место, куда не проникают прямые солнечные лучи.

Выращивание промежуточной грибницы

Подготовка субстрата:

1. Злаковые зерна высыпаются в кастрюлю, покрывают водой на три сантиметра и 30 минут варят на медленном огне.
2. Полученный отвар пропускают сквозь марлю, удаляя воду. Зерна высушивают и смешивают с гипсом и известью.
3. Смесью заполняют стерилизованную банку на 2/3 от объема.

В подготовленный субстрат добавляют посадочный материал – маточный мицелий.

Емкость закрывается на две недели и содержится в условиях, описанных выше.

Получение посевного мицелия

Процесс получения мицелия, готового к дальнейшему использованию, такой же, как описанный выше. Просто речь идет о его дальнейшей вегетации и больших объемах.

 После того как грибница разрастется, ее высаживают в базовый субстрат, где собственно и происходит дальнейшее развитие.

Грибной мицелий в домашних условиях, видео:

Наращивание массы мицелия

Для этого необходимо провести несложные манипуляции. На дно заранее приготовленного полиэтиленового мешка выкладывается охлажденный и продезинфицированный субстрат. Толщина слоя не должна превышать 8 сантиметров. На него укладывается уплотненный мицелий – толщина 15 см. Затем опять субстрат – 15 см и слой мицелия. И так до полного заполнения приготовленной тары.

Но одно условие – первым и последним должен быть субстрат первоначальной толщины – 8 сантиметров.

Еще раз все уплотняется, завязывается шпагатом и ставится вертикально.

Нужно не забыть проделать в мешке множественные отверстия по все площади, включая дно. Для этого подойдет обыкновенный (продезинфицированный) строительный гвоздь, длиною 150 мм. Количество отверстий должно быть произвольное, но не менее 1–2 на 35 см². На дне стоит сделать отверстий побольше, чтобы накопленная жидкость не застаивалась и спокойно могла вытекать из мешка.

После заполнения хорошо видна слоеная субстанция – белые полосы (мицелия) и темные (субстрата).

После создания оптимальной температуры (18–25°С), где-то через 4 дня, грибница начнет прорастать, проникая в базовое сырье. А через 10–15 дней содержимое мешка полностью побелеет. Это сигнал к тому, что дальнейшее «грибное» размножение можно продолжить.

С одного готового мешка можно послойно заполнить еще 10.

Но здесь арифметика будет простая – 8 заполненных мешков отправляются уже на плодоношение, а два оставшиеся для дальнейшего наращивания массы и последующего повторения всей операции.

Необходимо проводить постоянный температурный мониторинг. При повышении температуры свыше 28°С, помещение охлаждается путем проветривания

Формирование урожая

Сформированные и вновь побелевшие мешки выдерживают еще 6 дней. За это время там происходит процесс дозревания грибниц – мешок становится очень плотным, т. н. «монолит».

Далее, для активного плодоношения температура понижается на три дня до 5°C.

По истечении данного срока в мешках делаются отверстия диаметром до 5 см – одно отверстие на 150 см² площади. В них будут образовываться и расти плодовые тела.

Мешки выставляются вертикально на стеллажи или подвешиваются на балки. Расстояние между мешками должно быть до 40 см, чтобы правильно формировались грибные тельца. Между рядами стоит оставить технологический проход до 1 метра. Он понадобится для полива и беспрепятственного сбора урожая.

Один раз в сутки мешки нужно увлажнять. А также необходимо поддерживать оптимальную влажность во всем помещении.

При соблюдении всех технологических нюансов через 10 дней начинается активное плодоношение.

В процессе плодоношения активно выделяется углекислый газ. Поэтому нужно не забывать о проветривании или включении принудительной вентиляции.

Уход за будущими грибами

К вопросу правильной организации процесса выращивания и собственно уходу за домашними грибами в статье обращались неоднократно.

Но будет нелишним напомнить об этом в обобщенном и систематизированном виде:

1. Каждый технологический цикл предполагает свой температурно-влажностный режим. На начальном этапе прорастания грибницы – температура не выше 22°С и влажность до 70%. Свет не включается, ибо он замедляет рост.
2. При доращивании температура понижается от 12 до 18°С.
3. После появления плодовых тел влажность поднимается до 90%. Грибную субстанцию нужно слегка опрыскивать, но не поливать, так как чрезмерный полив может спровоцировать гниение.
4. На протяжении всего вегетационного цикла за процессом роста необходимо осуществлять визуальный мониторинг. Тонкая и длинная грибная ножка свидетельствует о нехватке кислорода – необходимо активизировать проветривание. Кроме того, важно вовремя обнаруживать и удалять пораженные грибные локации.
5. Для оптимизации процесса роста грибные блоки регулярно увлажняются, а температура в помещении понижается. Ежедневно на 10 часов в производственном боксе включается освещение. Однако важно не переусердствовать – грибница не любит обильного света. От его избытка плодоножка становится слабой, маленькой и ломкой.

Кроме того, не стоит забывать о собственных мерах безопасности. В помещении, где проводятся работы по разведению и выращиванию, надевается респиратор или защитная маска. В противном случае, существует опасность спровоцировать аллергию, а вместе с ней и удушающий кашель. Кстати именно поэтому необходимо строго упредить желающих заниматься грибоводством в квартире, освободив для этого одну из комнат или же на кухне, на подоконнике – это чрезвычайно опасная затея.

Лучшие сорта грибов

Выращивание вешенки – это творческий увлекательный процесс. Вариантов и способов грибного производства придумано немало:

1. Получение грибов в коробке для выращивания. Кстати, в продаже есть такие наборы для выращивания. Они называются «Грибная коробка». По отзывам грибоводов, весьма полезная штука для получения начальных навыков.
2. Выращивание вешенки на пнях.

В предложенном материале речь идет о выращивании грибов дома в мешках. Технология «на пеньках» требует отдельного детального рассмотрения.

Купить вешенки для выращивания можно в специализированных магазинах. Кроме того, заказать грибы вешенки для выращивания дома можно и на онлайн-площадках грибных ферм.

Какой сорт выбрать?

Сорт	Краткое описание
Устричная	Непритязательна к уходу. Стойкая к перепадам и низким температурам. Отличается нежным вкусом и высокой урожайностью.
Лимонная и розовая	Родина произрастания – Дальний Восток. Однако успешно прижилась и в других регионах. Обладает изящным эксклюзивным цветом и отменными вкусовыми качествами.
Степная или королевская (Еринги)	Это лучший сорт данного вида. Большой размер позволяет говорить о высокой рентабельности производства. Вкусная мясистая и нежная плоть в полной мере оправдывает свое название.

Три способа выращивания вешенки, видео:

Выращивание вешенки в домашних условиях в мешках или на пеньках – дело стоящее, увлекательное и выгодное. Причем выгодное со всех ракурсов – как с финансовой, так и с практической, кулинарной точки зрения.

Как выращивать грибы вешенки из мицелия в мешках в домашних условиях

В роде вешенок насчитывается около 30 видов грибов, 10 из которых успешно выращивают в домашних и производственных условиях. Грибы могут достигать больших размеров, их развитие зависит от почвенных особенностей и количества сросшихся тел.

Описание растения

Средний диаметр шляпки гриба достигает 10-12 см, а при хорошем росте он может увеличиваться и до 30 см. У молодых представителей шляпка имеет выпуклость и завёрнутые внутрь края. На поверхности видна глянцевая гладкая плёнка, иногда шляпка гриба имеет лёгкую волну.\

У обычных вешенок, выращиваемых для продажи, цвет варьируется от светлого до тёмного серого оттенка. Ножки имеют плотную структуру и цилиндрическую форму. Гриб относится к пластинчатому виду, под шляпкой перегородки имеют белый цвет, плотно прилегают друг к другу. По мере роста гриба они становятся редкими и приобретают серый или желтоватый оттенок.

При разрезе видна сочная белая мякоть, по мере увеличения гриба она становится более жёсткой, что отражается на вкусовых качествах. Для приготовления блюд преимущественно используются молодые грибы.

На чём растут грибы

Вешенки произрастают на специальном грунте, образовывая большую семью. Перед получением качественной продукции необходимо подготовить субстрат. Его можно приобрести в магазине и у компаний, занимающихся масштабным выращиванием этого вида грибов.

Для пробного раза рекомендуется приобретать около 1 кг мицелия. Этого достаточно для получения 3 кг гриба. С первого раза можно ознакомиться с технологией выращивания, понять принципы подготовки субстрата. Мицелий хранится в прохладном месте, температура которого не превышает 4 градусов тепла.

Субстрат

Наилучшая почва для интенсивного развития вешенок — пшеничная, ячменная, кукурузная солома, измельчённые стебли подсолнуха или шелуха гречихи. Именно такой грунт будет считаться оптимальным, так как грибы произрастают только на отмерших материалах или культурах.

Субстрат

В природе вешенка хорошо развивается на трухе дерева или опилках, но в домашних условиях начинать производство на таком грунте не рекомендуется. Сохраняется высокая вероятность, что грибы не буду расти.

В сырье не должно быть примесей мусора и грязи. При малейших признаках плесени грунт становится непригодным к дальнейшей эксплуатации.

Подготовка и внесение мицелия

Для первого выращивания понадобится не менее 10 кг субстрата. В процессе формирования ложа для мицелия он измельчается на фракции до 5 см. Чтобы защитить грунт от микробов и болезней необходима термическая обработка. Она даст сырью и дополнительную влажность, необходимую для нормального роста продукции.

• как провести подготовку грунта. Измельчённое сырьё высыпается в объёмную тару и заливается водой. Его варят не менее часа. Если субстрат изначально был мягкий, то процесс подготовки уменьшается. Затем вода сливается, а полученная смесь остужается до 25 градусов. На выходе грунт должен быть умеренной влажности, при сжимании комочка в кулаке не должна вытекать вода.

• технология закладки мицелия. После пропаривания субстрата его обогащают минералами. Для этого понадобится внести гипс, молотый известняк, суперфосфат и мочевину. Количество любой подкормки составляет 2% от начального веса грунта.

Мицелий

Подготовленное сырьё засыпается в мешки из полиэтиленовой плёнки на ¾ части. Вверху их перевязывают. Если субстрат остыл до необходимой температуры, в него вносят мицелий. Для этого через каждые 15 см от дна прорезаются отверстия. Их диаметр не должен быть менее 15 мм. Лучше располагать прорези в шахматном порядке.

Процесс плодоношения

Мешки с субстратом устанавливаются в 2-3 ряда друг на друге. При соблюдении технологии выращивания уже через 5 дней после внесения мицелия грибы начинают активно развиваться. На поверхности грунта становится заметен пушок белого цвета. По мере роста он приобретает светлый коричневый оттенок. Уже через 8 дней грибник обнаруживает частые нитевидные плетения. С этого момента начинается вызревание грибницы.

Процесс врыащивания

Стандартные сроки сбора вешенок — от 7 дней после развития грибных зачатков. Обычно грибные грядки беспрерывно дают урожай на протяжение 4 лет, поэтому срезанные зачатки нельзя передвигать.

От сроков срезания вешенок зависит уровень урожайности и качество вкуса. Если грибы были срезаны слишком рано, то произрастание снизится, а при позднем сборе продукции ухудшается структура и вкус грибов.

Количество продукции

За год с одного среза собирают до килограмма грибов. Высокие показатели урожайности отмечаются на второй год после выращивания. В следующие годы количество вешенок снижается. Грибы развиваются отдельной небольшой семьёй с несколькими представителями, отличающимися в размерах.

Срез грибов

Если у наибольшего количества грибов диаметр шляпок достигает 8-10 см, можно проводить срез. В таких вешенках отмечается большое количество белка. Обрезка проводится у самого зачатка, выборочный сбор не рекомендуется ввиду ухудшения урожайности.

Уход

Нормальное развитие мицелия возможно только при определённой температуре субстрата. Она не должна превышать 28⁰. Мешки устанавливаются в вертикальном положении или подвешиваются. В производственном помещении оптимальная температура для грибов — около 15⁰. Для освещения используются лампы дневного света не менее 70 Лк. Влажность в помещении должна достигать 90%, но мешки тщательно ограждают от попадания жидкости. Полив помещения осуществляется два раза в день.

При осушении воздуха количество обработок водой увеличивают до 5 раз, пока концентрация влаги не станет до 95%. Место для выращивания грибов должно быть хорошо вентилируемым.

Активный рост приходится на прохладные сезоны — с сентября по ноябрь. Также грибы можно получить в мае, если сохраняется холодная погода.

Защита от болезней и вредителей

Вешенка редко поражается болезнями или паразитами, но если это происходит, то борьба с ними проводится длительное время. В большинстве случаев избавиться от порчи грибов не удаётся. Это обусловлено тем, что большое количество микробов начинает своё развитие в толще субстрата или на дне. В это время он уже плотно спрессовывается под плёнкой.

Для удаления микробов можно использовать только предварительное окуривание или опрыскивание помещения. Это единственный способ, позволяющий сохранить грибницу. Место, где будут развиваться грибы, необходимо обрабатывать качественно. Это позволит выращивать вешенки без риска заражения вредителями или болезнями.

Виды обработок:

• хлорный раствор. Для этого подготавливается 4% раствор хлорной извести. После разведения таблеток обеззараживающая смесь настаивается не менее двух часов, затем взбалтывается и наносится по стенам, потолку и полу с помощью опрыскивателя. Помещение закрывают на три дня, а после обработки тщательно проветривают;

Хлорная известь

• формалин. Раствор состоит из 250 мл формалина 40% и 10 литров воды. На 100 м помещения расходуется около 18-20 литров полученной жидкости. После опрыскивания помещение закрывается на 48 часов, а перед высадкой грибов вентилируется.

Видео

Больше подробностей о том, как выращивать вешенки смотрите на видео

Заключение

Производство вешенок в больших масштабах может принести неплохой доход. Цена на грибы не слишком высокая, что делает их популярными в любое время года. Также грибы без лишних затрат выращиваются для собственных нужд.

Охота на вешенки — Видео GF — GardenFork

Вот видео об охоте за грибами о некоторых действительно удивительных вешенках, которые мы обнаружили на обочине дороги прямо возле нашего дома

Несколько вещей, о которых следует помнить, собираясь на охоту за грибами:

• возьмите с собой несколько идентификационных книг, которые нам нравятся пара, которые мы перечислили в конце видео здесь
• научитесь у кого-то, кто уже знает, что он делает, возьмите урок или спросите, можете ли вы поговорить с кем-то, кто является знатоком грибов
• Присоединяйтесь к местному микологическому сообществу, другими словами к местной группе грибов.Вы можете многому научиться у этих людей, и вам может потребоваться много времени, чтобы показать вам несколько действительно интересных мест для охоты за грибами.

Когда вы найдете несколько грибов, которые хотите собрать, не берите их все. Оставьте там одну треть грибов, чтобы грибы могли размножаться, они выпустили свои споры и вырастили больше грибов, чем вы собираете урожай.
Через некоторое время вы сможете узнать некоторые из обычных съедобных грибов в вашем районе, но все равно возьмите с собой несколько книжек по идентификации грибов. Мне очень нравится гид по Одюбону, а также есть несколько региональных гидов. У нас есть несколько для северо-востока США или Новой Англии, перечисленные ниже.

Избегайте грибов, в которых есть слизни или насекомые. Да, они белковые, но многие из них не так хороши на вкус. Грибы можно мыть, но обычно их нужно только смахнуть. Вы можете использовать полотенце, я видел грибные кисти, которые выглядят как метла-венчик / дикобраз. Итак, если вы не совсем уверены, не ешьте это или посоветуйтесь со своим другом, который является экспертом, хорошо?

Хотите вырастить грибы, посмотрите этот видеоролик: Как вырастить грибы из порождения вилки — GF Video

Здесь, в GardenFork, вы найдете больше видео по охоте за грибами и опознанию грибов:

Идентификация вешенки

Как приготовить грибы

Рецепт ризотто с дикими грибами

Нажмите здесь, чтобы увидеть другие наши опознавательные знаки грибов

Перепроверьте грибы, которые вы найдете, с несколькими источниками, я думаю, лучше всего книги. Я использую несколько книг для идентификации грибов, ниже приведены книги по идентификации грибов, которые я рекомендую:

Нажмите здесь, чтобы купить у IndieBound
Нажмите здесь, чтобы купить у Amazon

Нажмите здесь, чтобы купить у IndieBound
Нажмите здесь, чтобы купить у Amazon

Макро таймлапс

показывает процесс роста королевских вешенок

Макро-фотограф Йенс Браун сделал кинематографическую видеозапись макросов грибов, которые он выращивал дома в подвале в течение десяти дней.

Браун, ранее Йенс Хайдлер, макро-фотограф и видеооператор, создавший на своем канале YouTube Another Perspective множество макросов с растениями, грибами и насекомыми, например, видео о выращивании грибов шиитаке.

На этот раз Браун поднял свою страсть к миру грибов на новый уровень и создал канал на YouTube под названием HappyMushrooms, посвященный всему, что связано с грибами — от советов о том, как их выращивать, до самоучителей, экспериментов и таймлапсов.

Его последнее видео показывает кинематографический взгляд на процесс роста королевских вешенок. Он выращивал их сам в своем подвале, используя смесь, содержащую 80% буковых гранул и 20% пшеничных отрубей при температуре 17 градусов по Цельсию (63 градуса по Фаренгейту).

Браун делал макро-изображения двумя камерами — Sony a7R IV и Sony a6000. Процесс съемки был еще более сложным, потому что ему приходилось поддерживать 100% влажность, а также стараться избегать воздействия влажного воздуха на его оборудование камеры и прерывания чистого захвата.

Чтобы поддерживать необходимый уровень влажности, компания Braun купила палатку для плодоношения, которая включает в себя автоматическую воздушную систему, которая нагнетает свежий воздух извне в палатку для поддержания низкой температуры и снижения уровня CO2.

Кинематографические кадры отснятого материала были сняты с помощью объектива Sony a7R IV и Laowa 24mm f / 14 2x Macro Probe, который позволяет снимать очень крупным планом и создает то, что Браун называет «взглядом жучка». Камера также была установлена ​​на слайдере, хотя некоторые кадры были сняты с рук со скоростью 100 кадров в секунду, с четырехкратным замедлением и стабилизацией во время постобработки.

Для таймлапса Браун использовал две макрообъективы, хотя он отмечает, что макрообъектив не нужен для половины снимков. Эти кадры были освещены с помощью стандартного софтбокса и светодиодной лампы мощностью 5 Вт.

Поскольку кадры с замедленной съемкой состояли как из 24-мегапиксельных, так и из 27-мегапиксельных изображений, большая часть времени постобработки была потрачена на их рендеринг. Хотя создание замедленного видео из 24-мегапиксельных фотографий не было проблемой, Браун говорит PetaPixel , что 27-мегапиксельные кадры довели его компьютер до предела, а рендеринг этих клипов занял в десять раз больше, чем 24-мегапиксельные.

Еще больше таймлапсов Брауна можно увидеть на его каналах HappyMushroom и Another Perspective на YouTube и в его Instagram.

---

Изображение предоставлено: Все изображения сделаны Йенсом Брауном и используются с разрешения.

Вот как вырастить грибы дома [смотреть]

Lockdown проводил всевозможные кулинарные эксперименты, но на самом деле банановый хлеб может испечь столько, сколько человек. Если вы хотите попробовать что-то еще, мы здесь, чтобы рассказать вам о выращивании грибов в домашних условиях.

The Guardian недавно опубликовала статью под названием Почему выращивание грибов в домашних условиях — новое пандемическое хобби для всех, сославшись на то, что их «легко выращивать [и] визуально красиво».

Выращивание грибов в домашних условиях

Что тут не любить? И начать тоже легко. Ниже мы включим полезное видео-руководство. Однако GrowVeg предупреждает, что вам нужно будет покупать икры у сертифицированного продавца.

«Дон иди искать что-нибудь в лесу».

Помните, что грибы любят темную и влажную среду выращивания. Подвал был бы идеальным вариантом, но темное пятно под раковиной тоже подойдет.

Хотя вам не нужно быть знатоком растений (или знатоком грибов, если на то пошло), следует отметить, что выращивать собственные грибы труднее, чем выращивать что-либо еще.

Наручные часы: Как вырастить грибы в домашних условиях

Кроме того, вы также можете повторно выращивать грибы из грибов, купленных в магазине, если они были куплены в органическом магазине, согласно Slick Garden .

Чтобы снова вырастить грибы, вам нужно сделать подстилку из соломы, наполнив емкость водой и замочив ее на несколько дней. Вы также можете использовать подстилку для хомяков и измельченный картон.

Когда будете готовы, следуйте инструкциям здесь. Вырастить грибы с нуля будет немного сложнее, и вам понадобится свежая кофейная гуща — примерно 2,5 килограмма.

Вам также понадобится чистая миска для смешивания и контейнер для выращивания грибов. Когда все будет готово, GrowVeg посоветует:

• Смешайте икры в миске, равномерно распределяя, прежде чем загружать в мешок для выращивания или контейнер, который вы плотно закрываете.
• Проделайте в сумке четыре отверстия для воздуха.
• Поместите сумку / контейнер в теплое (18-25 градусов Цельсия) темное место, например, в сушильный шкаф, под кроватью или в шкафу в отапливаемом помещении.
• Наблюдайте, как растут ваши грибы.
• Используйте этот метод для выращивания вешенок, портобелло, шиитаке и других продуктов.

Наручные часы: Выращивание грибов в ведре

Теперь читайте: Успех закваски: женщина из Лондона превращает закрытые буханки в пекарню

Как выращивать грибы дома

Как расти

Грибы в домашних условиях

Я создал эту страницу, чтобы поделиться своим новым хобби… РАСТУЩИЕ ГРИБЫ ! Я люблю грибы, но в магазине они такие дорогие, что я покупала их в редких случаях. Я выращиваю свои собственные овощи, поэтому я подумал, почему бы не вырастить собственные грибы? Я изучил возможность покупки наборов для выращивания грибов в Интернете и обнаружил, что к тому времени, когда вы платите за набор и доставку, он будет стоить намного дороже, чем покупка грибов в магазине. Это хороший способ начать с того, что сначала попробуете какой-нибудь комплект, чтобы понять, хотите ли вы сделать это самостоятельно. Я не встречал никого, кто не продолжал бы расти самостоятельно, как только попробовал.

После долгих исследований я нашел простой способ вырастить собственные грибы из вешенок, которые я купил в магазине. Вложение менее одного доллара позволит вам выращивать грибы навсегда. Я нашел самый простой способ завести их на использованной кофейной гуще. Теперь, если вы не пьете кофе, вы можете пойти в магазин Starbucks, и они будут более чем счастливы предоставить вам использованную гущу. У них есть специальная сумка, которую они дарят просящим.

Я создал серию видео из трех частей, в которых подробно рассказывается, как именно я это делаю.В первом видео рассказывается о покупке и приготовлении грибов в кофе. Во втором видео рассказывается о проблемах с загрязнением и о некоторых вещах, которые я изменил в методе. В третьем видео показано, как смешать то, что мы выращивали в кофе (мицелий) с соломой, в мешок и пройти весь путь к окончательному урожаю. Все видео размещены ниже по порядку.

После размышлений и советов после создания серии видео:

Весь процесс от начала до конца займет от 50 до 60 дней.Вы можете сократить весь процесс до 20 дней, если пропустите производство мицелия и купите зерновую икру на Ebay, но это будет стоить вам. Небольшое зерно имеет большое значение. В первом видео я упоминаю, как поставить банку с кофе / мицелием на подоконник с непрямым светом. Это работает, но лучше поставить банку в темноту. Никогда не высыхает кофе. Это облегчает начало заражения. Как я уже упоминал во втором видео, для верхней части банки используйте тайвек, а не кофейный фильтр.Тайвек отлично работает. Вы можете купить костюм тайвека на Amazon примерно за 5-6 долларов, который будет хорошо работать и прослужит некоторое время. В третьем видео грибы должны были выйти из отверстий, которые я прорезал в пакете, но у меня не было действительно высокой влажности, и нужно было опрыскивать отверстия как минимум 3 раза в день. Вот почему булавки начинались в верхней части сумки, и мне пришлось ее разрезать. Мой увлажнитель воздуха не самый лучший и отключается, когда влажность достигает 85%. Лучшее, что вы можете использовать, — это ультразвуковой увлажнитель воздуха или туманообразователь для пруда, который не выключается или может быть отключен с помощью таймера.Как только ваши грибы перестанут плодоносить после 2 или 3 урожая, вы можете добавить использованный соломенный субстрат в новую партию соломы, и она разложится, и вы получите новый урожай через 20 дней. Это невозможно победить!

Я создал следующее видео, показывающее, как выращивают больше грибов в разных контейнерах. Я использовал банки из-под кофе с прорезанными по бокам отверстиями. Это отлично сработало! Я также просто добавил солому и мицелий в банку и не закрыл крышку, чтобы посмотреть, что произойдет. Грибы росли прямо вверх и имели более толстые стебли.Это видео размещено ниже. Проверить это!

Пожалуйста, задавайте вопросы ниже. Я скоро добавлю больше фотографий и видео о выращивании грибов!

Watch Chrissy делает жареные вешенки | Из домашней кухни

[Крисси смеется]

Моя рубашка сзади.

Мы просто притворимся, что это не вещь

, и засунем это прямо.

Любой может приготовить этот рецепт, перевернув рубашку,

Обещаю, вот насколько это просто.

[джазовая музыка]

Привет, ребята, я Крисси Трейси,

иду к вам из хижины в Коннектикуте.

А сегодня я собираюсь приготовить жареные вешенки,

зелени и кукурузный хлеб.

Одно из моих любимых занятий

— вегетарианство классической и легкой еды.

Итак, рецепт жареных вешенок

, который я предлагаю вам сегодня,

, является адаптацией вашего классического рецепта жареной курицы.

Очевидно, жареная еда не самая здоровая.

Итак, я хотел убедиться, что мы сопровождали

жареных вешенок чем-то

, что тоже было действительно полезно и вкусно.

Обычно зелень капусты готовится из свинины и сала,

, но сегодня мы собираемся просто использовать

немного оливкового масла, немного веганского масла,

и немного копченой паприки и немного другие приправы,

с луком и чесноком,

, чтобы действительно соединить зелень капусты.

Мы также собираемся приготовить медово-горчичный соус для макания.

Одна вещь, которая мне очень нравится в этом рецепте, — это то, что я думаю, что

— это простой рецепт перехода к веганству,

или даже если вы просто хотите есть

, немного меньше мяса еженедельно.

Это довольно простой рецепт для всех, кто занят,

или устал во время карантина.

И это хорошо, комфортно меня забирает.

Так что мне это очень нравится.

Хорошо, так что приступим.

Сначала мы начнем с нашей зелени.

Возьми этот горшок.

Немного борьбы.

И мы начнем примерно с

,

, двух столовых ложек оливкового масла,

,

, и мы собираемся нагреть их на среднем огне.

Я добавлю половину луковицы.

Я уже нарезал его кубиками, так что все готово.

На самом деле это медово-сладкий лук,

, поэтому он добавляет дополнительный аромат этому рецепту.

Но белый лук подойдет,

то же самое с любым, как сладкий желтый лук,

испанский лук, все, что у вас есть.

Только красного лука нет,

Думаю, это слишком сильно меняет вкус.

И мы просто приготовим их немного,

, пока они не станут немного полупрозрачными.

Затем мы перейдем к

и добавим масло и чеснок.

Трудно найти хорошее веганское масло.

Я добавляю столовую ложку масла авокадо

Country Crock.

Это просто мой любимый.

Кремовый, как и следовало ожидать от настоящего сливочного масла.

Так что я использую его в своих рецептах выпечки

и тому подобное.

Теперь наш лук полупрозрачный, ароматный,

, поэтому мы можем добавить чеснок,

, и варить его всего пару минут.

В этом рецепте используется только один зубчик чеснока.

И пока наш чеснок варится,

Я собираюсь добавить свои специи.

Я люблю жарить свои специи.

Он действительно раскрывает аромат

в сушеных травах намного больше.

Сегодня употребляю примерно чайную ложку копченого перца.

В ямайской семье мы не измеряем.

Обычно.

Мы также добавим около половины чайной ложки

измельченных хлопьев красного перца.

Примерно пол чайной ложки или чайная ложка соли.

И затем у нас есть эта старая школа, чудак с черным перцем

, который я люблю, просто возьму

и дам ему пару чудаков.

Мы просто перемешаем все вместе.

Теперь, когда все приготовлено и ароматно,

мы собираемся добавить зелень нашей капусты.

У нас здесь около фунта зелени без стеблей.

Вам не нужны эти грубые стебли.

Мы просто возьмем это в банк.

Может показаться, что много, но это действительно меня.

Мне очень нравится зелень капусты, потому что я чувствую, что она действительно

впитывает все вкусы, в которых вы ее готовите.

Мне также немного больше нравится текстура.

Я бы не отказался от капусты,

, но, на мой взгляд, капуста имеет тенденцию быть немного более горькой.

И снова мы обратились к прочности

зелени капусты в этом рецепте

, удалив большую часть этих стеблей.

А я просто смешиваю снизу вверх

, пока капуста готовится.

Как видите, они уже уменьшились в размере

с тех пор, как я их изначально добавил,

, и они начинают хорошо покрываться.

Итак, я никогда не рос, действительно ел зелень капусты.

Это больше похоже на то, что я бы пошел на барбекю к друзьям

и тому подобное, а их родители сказали бы,

о, я знаю, у нас действительно нет ничего для вас,

, кроме зелени капусты веганы, так что.

Я собираюсь добавить три стакана овощного бульона.

Этот овощной бульон действительно сытный и очень вкусный.

И это действительно добавит много аромата нашей зелени

.

Итак, мы просто добавим три чашки этого.

Мы еще раз перемешаем,

, а затем накроем горшок,

и перейдем к следующей части нашего рецепта.

Итак, в это время наша зелень капусты готовится.

Они будут готовиться около 30, 35 минут

, пока они немного не станут мягкими и не погрузятся в

тех ароматов, которые мы добавили в кастрюлю.

Адвентисты седьмого дня, это религия, в которой я вырос,

основной продукт этой религии — это как

относиться к своему телу как к храму.

Одной из вещей, о которой много говорили

, было вегетарианство как лучший вариант, самый здоровый вариант.

Это была большая причина того, почему они вырастили

всех семерых детей на вегетарианской веганской диете.

Вырастая вегетарианцем, вы никогда ничего не найдете.

, когда вы пошли поесть с друзьями или семьей.

Это было похоже на салат с картошкой фри.

Это скучно.

Так что эта энергия зажглась внутри меня

, чтобы немного изменить правила веганской еды

и попытаться сделать на основе растений

как можно веселее и вкуснее.

Итак, теперь, когда наша зелень капусты приготовилась

за 35 минут, давайте проверим их.

Как видите, они почти вдвое уменьшились в размерах.

Я просто хорошенько его размешаю

, чтобы убедиться, что все ароматы действительно пропитаны

по всей зелени.

Это хорошо.

Это та точка, в которой вы должны добавить

еще немного соли и перца по вкусу.

Думаю, нужно немного больше соли.

Так что я просто перейду к

и добавлю туда еще немного.

После того, как зелень капусты готова,

она должна иметь немного дымный, немного горький вкус,

, но эта горечь также как бы уравновешивается

соленостью зелени.

Они должны иметь хороший прикус,

, но они не должны быть слишком жесткими.

Если они все еще твердые в данный момент,

, тогда вам просто нужно накрыть крышкой

и готовить еще минут пять.

Так что я просто прикрываю их.

И мы собираемся отправиться по

и приготовить наш очень простой медово-горчичный соус.

Я верю в простоту.

И эта горчица медовая — это именно то.

Он состоит всего из пяти ингредиентов.

И это все, что вам нужно, чтобы приготовить очень вкусный

медово-горчичный соус, который будет сопровождать

жареных вешенок.

Вы можете использовать в этом рецепте мед, если хотите.

Я решил использовать агаву, так что она полностью веганская.

С медом одинаково вкусно,

так что все, что вам больше нравится.

Итак, сначала мы начнем с

четверть стакана желтой горчицы.

И еще мы добавим четыре столовые ложки агавы.

И вы можете немного сойти с ума от этого

, потому что это то, что делает соус невероятно вкусным.

И мы добавим примерно

четверть чайной ложки чесночного порошка,

примерно четверть или половину чайной ложки соли.

У меня плохо получается мерять.

Меня просто трясет, пока мои предки не скажут мне, тсс.

[Крисси смеется]

И мы дадим хороший кусок черного перца.

И мы очень хорошо это встряхнем.

И это будет красивого золотистого цвета

из-за агавы или меда.

Цвет чем-то напоминает мне куркуму,

, если честно, посмотрите на это.

На этом этапе вы можете просто отложить это

, пока мы ждем вешенки, это самое интересное.

Итак, у нас есть эти красивые,

вешенки странной формы, похожие на пришельцев.

Вот здесь около восьми унций вешенок,

чуть больше.

Итак, я решил использовать вешенки для этого рецепта

, потому что текстура, как я бы сказал, похожа на курицу.

Это вроде как укус,

та жевательность, что у этого цыпленка.

Итак, теперь мы просто перейдем к

и создадим несколько красивых маленьких фигур.

Вы просто хотите пойти дальше

и следовать указаниям самих грибов.

Вы должны убедиться, что когда вы их режете

, вы сохраняете ствол в некоторой степени неповрежденным,

, чтобы он мог собраться вместе в этом кластере.

И вы увидите, будет что-то вроде этого

кусочков размером с укус.

Я был вдохновлен на создание этого рецепта

, потому что в Instagram был шеф-повар

, который провел полный урок истории,

или обзор жареной курицы.

Он прокомментировал тот факт, что он знал

так много чернокожих, что боялись

съесть жареную курицу на своем рабочем месте.

И они прятались снаружи, чтобы съесть это.

И на самом деле я лично знаю людей, которые не

едят свои обеды на рабочем месте или

, потому что они чувствовали, что, боже мой,

меня будут судить за то, что я ем этого жареного цыпленка.

И не потому, что это вредно для здоровья,

, а из-за его происхождения,

и негативной коннотации, которая пришла с

— целиком жареная курица и арбуз.

Итак, этот шеф-повар привел небольшую предысторию

, объясняя, что еще в эпоху гражданской войны

Чернокожие женщины зарабатывали немного денег к

, делая некоторые товары для дома, такие как жареный цыпленок и печенье,

и продавая арбузы на железнодорожных путях

рабочих, которые проезжали через свои города,

, чтобы попытаться заработать немного денег.

Итак, они нашли новаторский способ, вроде

преодолеть угнетение, с которым они столкнулись,

и что-то из этого заработать,

и заработать немного денег для своих семей.

Это послужило вдохновением для создания этого блюда.

И я подумал, черт возьми, ешьте жареного цыпленка.

Вы понимаете, о чем я?

Вот как это заставило меня почувствовать.

И вот тогда я придумал рецепт

и экспериментировал с ним летом.

Я был на Ямайке довольно много раз.

И каждый раз, когда я иду, это как одно место

, куда я могу поехать, и я всегда могу найти веганскую,

или легко доступную вегетарианскую еду,

, что мне очень нравится.

Трудно найти, правда?

Многие люди любят, а?

Где вы найдете веганскую и вегетарианскую еду?

Это везде.

Ямайцы едят много корнеплодов и тому подобное.

Веганство стало чем-то побеленным.

Честно говоря, самая быстрорастущая популяция веганов

в Америке — это на самом деле черные американцы.

Wu Tang Clan, Beyonce and Jay-Z, Erykah Badu,

Некоторые люди, на которых я уважаю, они действительно этим занимаются.

В прошлом году Бейонсе провела испытание на основе растений

со своими последователями, чтобы побудить людей

попробовать заняться растениями за

в месяц или что-то в этом роде.

И это мне так круто.

В это время мы просто отложим наши грибы,

, и мы собираемся приготовить мучную смесь,

и пахту, веганскую пахту.

Итак, что вы делаете для воссоздания пахты

, вы делаете чашку миндального молока.

И я просто использую несладкий шелк марки

, потому что вам не нужна сладость

в этом конкретном рецепте.

А еще мы собираемся добавить

столовую ложку яблочного уксуса.

Что произойдет, так это то, что

яблочный уксус будет превращаться в

, чтобы миндальное молоко как бы свернулось.

Так что мы просто хорошенько это размешаем.

И он изменит форму через минуту или две.

Итак, если вы делаете это дома

и у вас, возможно, нет под рукой миндального молока,

еще одна отличная альтернатива — овсяное молоко.

Если вы собираетесь использовать какое-либо альтернативное молоко,

всегда используйте несладкое.

Было бы немного иначе на вкус,

, но вы также можете сделать льняное яйцо.

Я бы посоветовал два льняных яйца.

Это столовая ложка муки из семян льна,

и три столовые ложки воды.

Все вместе образует похожую на яйцо субстанцию.

Затем вы можете окунуть вешенки

в эту смесь, а затем окунуть их в муку

, чтобы они хорошо покрылись слоем.

И это тоже отлично работает.

Другой альтернативой, если у вас дома нет яблочного уксуса

, вы также можете использовать

на столовую ложку лимонного сока.

Просто нужна кислота, чтобы

действительно изменить ее состав.

Хорошо, теперь мы начнем с нашей мучной смеси.

Итак, опять же, довольно просто,

Я использую пять разных специй для мучной смеси.

У меня около чайной ложки перца.

Я бы не стал использовать копченый перец,

, если это все, что у вас есть под рукой,

, потому что это даст совершенно другой вкус.

Еще у нас есть чайная ложка чесночного порошка.

У нас есть приправа для каджуна.

Итак, это, по сути, смесь небольшого количества перца,

немного сахара, немного сушеного орегано,

просто некоторых из тех зеленых сушеных трав.

И это делает его действительно восхитительным,

и дает немного удовольствия.

У нас есть чайная ложка соли.

И у нас есть чайная ложка лукового порошка.

И мы только что смешали все эти специи с одним стаканом муки.

Таким образом, один стакан муки будет работать

на восемь унций вешенки.

Пришло время потрепать наши вешенки.

Я возьму по кусочку за раз.

Опять же, они могут немного развалиться,

, но это только из-за

естественной формы грибов.

Выкопаю это в пахте.

И вы можете добавлять по несколько штук за раз.

Вы просто хотите оставить его на минуту или две

и по-настоящему погрузиться в эту смесь.

И это просто гарантирует, что грибы

хорошо покрыты и готовы к нанесению

мучной смеси поверх них.

Итак, теперь, когда те немного посидели в пахте

, мы просто пойдем дальше

, посыпаем их мукой и закроем это дело.

Затем просто положите его на тарелку и повторяйте,

, пока все ваши вешенки не покроются.

И вы хотите убедиться, что вы вроде как

достали всю муку.

Так что я просто продолжаю подбрасывать муку сверху

, пока она не станет действительно хорошо покрытой.

Пока мы ждем, пока остальные грибы

не начнут копаться в пахте,

я собираюсь просто наполнить горшок

растительным маслом.

Ух ты.

Простите, мои пальцы на ногах.

Итак, это было около 48 унций растительного масла.

И мы просто поставим нашу кастрюлю на сильный огонь

и дадим ему пару минут, чтобы убедиться, что

нагрелась примерно до 350, это лучше всего для жарки.

Наше масло красивое и игристое.

Мы просто хотим убедиться, что температура около 350 градусов.

Я собираюсь воткнуть сюда свой термометр.

Я знаю, что мне нужен термометр мгновенного считывания, хорошо.

Но я не знаю.

Ладно, это примерно 360, чуть выше.

Итак, теперь мы можем начать жарить вешенки.

Опять же, вам просто нужно разместить около

по три или четыре части за раз.

И вы понимаете, что масло готово, когда вы слышите, что

приятно потрескивает и это красивое шипение.

[шипение масла]

И вы просто захотите посмотреть эти

и дать им поджариться, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Вы услышите много дополнительного шипения

, потому что в грибах, как правило, больше воды

, чем в курице или других овощах.

Мне просто нравится звук жарки.

Это опыт ASMR.

[Крисси смеется]

Мы примерно на полпути.

Итак, мы хотим подождать, пока они действительно не станут золотыми.

Часто люди смотрят на рецепт, который я предлагаю

, и это похоже на то, что это не так уж и сложно,

не так уж и сложно.

И тогда я подумал, что в этом все дело, не так ли?

Никто, если вы дома и у вас мало времени,

вы хотите убедиться, что вы можете быстро приготовить рецепты

.

Но вся прелесть приготовления овощей

в том, что это довольно просто.

На самом деле речь идет о смесях приправ

и создании правильных вкусовых сочетаний

, чтобы они раскрывали естественный вкус

овощей, которые вы используете.

И это главное в веганской кухне.

Дело не столько в том, что оно веганское,

дело в том, что вы действительно должны убедиться, что

хорошо приправляет и приправляет пищу.

Я просто хочу, чтобы он стал немного более золотистым.

Так что я просто оставлю это на минуту или две.

Я часто их проверяю, потому что между золотисто-коричневым и хрустящим и подгоревшим тонкая линия

.

Так что вы действительно должны убедиться, что

вы уделяете им пристальное внимание.

Вот как должен выглядеть конечный результат.

Это действительно золотисто-оранжевого цвета.

И вот как вы узнаете, что он готов.

Вы можете просто перенести это на свою охлаждающую стойку.

Вот и все, у нас жареные вешенки.

Посмотрите, какие аппетитные они выглядят.

Не могу дождаться, чтобы съесть это.

Мы добавим немного медово-горчичного соуса

в небольшой гарнир.

И мы добавим в тарелку пару кусочков жареной курицы

.

А еще ложечку этой зелени.

Одна вещь, которую я хотел выделить сегодня

, — это рецепт кукурузного хлеба.

Не забудьте про кукурузный хлеб,

он просто отлично сочетается с этим блюдом.

Этот рецепт на самом деле был вдохновлен женщиной по имени Вэл,

, которая, когда росла, приносила в церковь большие подносы с кукурузным хлебом

по субботам.

Она действительно сделала бы кое-что действительно интересное

с использованием цельных зерен кукурузы.

Вот что я использовал в этом рецепте.

И я думаю, что у меня получилось довольно близко

к тому, как она делала это раньше.

Мы продолжим и наконец добавим это на нашу тарелку.

И мы просто собираемся закончить это

небольшим количеством агавы или меда,

независимо от того, что плавает ваша лодка.

Вот и все.

Хорошо, я имею в виду, это красивая тарелка, да,

, но нам нужно немного петрушки,

только немного больше цвета, происходящего здесь.

Так что я просто выбегу в небольшой сад

и возьму свежей петрушки.

Он льется, но у нас так много

красивой итальянской петрушки, мне нужно ее использовать.

О боже.

Хорошо.

Вау, я просто попытался закрыть дверь не той стороной.

[Крисси смеется]

Я просто хотела сделать блюдо немного более изысканным,

— немного красивее.

Итак, мы просто собираемся выложить петрушку на тарелку.

Опять же, чем больше цвета, тем я чувствую себя более здоровым,

, хотя это не так.

Я не собираюсь быть цивилизованным, и я просто пойду вперед

и займусь жареными вешенками,

возьму немного этого соуса для макания.

[хруст грибов]

А-1.

Супер хрустящая, супер хрустящая.

Я уверен, вы это слышали.

Вроде это бомба.

Попробуйте нашу зелень капусты.

Это действительно хорошо.

В конце концов, это немного круто,

, но есть дымка от копченой паприки

, которая действительно прекрасно сочетает все вместе.

Это так хорошо.

А потом наш кукурузный хлеб.

Вот кукурузный хлеб Вэла.

И эта морось агавы так хороша сверху.

В этом блюде все вкусы прекрасно сочетаются друг с другом.

Если бы я собирался выпить,

, я бы, наверное, сделал с этим немного ямайского лимада.

Возьми лаймов, много коричневого сахара и немного воды.

Вот и мое детство.

Я определенно умоляю вас всех попробовать это.

Опять же, это быстро, легко и на 100% веганское.

Я просто хотел отметить

, что моя рубашка все еще перевернута.

[Крисси смеется]

Как вырастить собственные вешенки на соломе

доктора Сэмюэля Александра, содиректора Института простоты и лектора Управления экологических программ Мельбурнского университета.

Недавно я экспериментировал с выращиванием собственных вешенок и, как вы можете видеть на фотографиях, добился определенного успеха. Я был мотивирован исследовать выращивание грибов отчасти потому, что я вегетарианец и хочу производить свои собственные высокопротеиновые альтернативы мясу; но меня также интересовало использование так называемого «мертвого пространства» для выращивания еды (внутри или в тени дома). Вешенки подходят обоим этим критериям, и к тому же они невероятно вкусны. Шутки в сторону.

Мало того, вешенки очень дороги в супермаркете, поэтому имеет смысл выращивать их самостоятельно. Сейчас в Мельбурне они продаются по 34 доллара за килограмм.

Я не специалист по выращиванию грибов, поэтому проведите собственное исследование, но ниже я рассказал, как я успешно выращивал вешенки на соломе. Это на удивление легко, хотя вам нужно принять соответствующие меры, чтобы выращивать правильные грибы и гигиенически безопасно.Очевидно, белые вешенки легче всего выращивать, поэтому я начал с них.

Что вам понадобится:

• Солома (я успешно использовал гороховую солому, но мне сказали, что пшеничная солома лучше)
• Прочные пластиковые пакеты среднего или большого размера (можно использовать повторно)
• Спаун вешенки (который я получил от CERES в Мельбурне и также можно найти здесь). Возможно, вам потребуется найти местного поставщика.
• Бутыль с распылителем и вода

Мой 10-шаговый метод:

1. Прежде чем начать, вымойте руки и хорошо очистите все поверхности. При выращивании грибов очень важно соблюдать гигиену, так как вы не хотите выращивать не те виды грибов! Хорошие грибы действительно хороши; плохие грибы действительно плохи. К счастью, вешенки очень своеобразны.
2. Когда у вас есть все материалы, первое, что вам нужно сделать, это пастеризовать соломинку. Из своего онлайн-исследования я обнаружил, что это, по сути, означает нагрев соломинки в воде примерно до 70-75 градусов (Цельсия) и выдержку при этой температуре примерно 45-60 минут.Я использовал большую кастрюлю Фаулера. Пастеризация убивает вредные бактерии, но оставляет хорошие бактерии. Перед тем как положить соломинку в горшок, большинство веб-сайтов рекомендуют нарезать соломинку на мелкие кусочки, примерно от 1 до 3 дюймов в длину. (Честно говоря, я не резал солому, и я все еще выращивал грибы, но, возможно, если бы я разрезал их, моя продукция могла бы быть больше — требуются дальнейшие эксперименты.)
3. После пастеризации соломы достаньте ее щипцами из нагревателя и оставьте в чистой ванне, пока она остынет. Будьте осторожны, так как вы имеете дело с большим количеством горячей воды, и кастрюля будет тяжелой. Важно не класть грибную икру в соломинку, пока она не нагреется до комнатной температуры, иначе вы убьете грибную икру.
4. Когда солома остынет, плотно упакуйте свои прочные полиэтиленовые пакеты соломой, а затем распределите грибную икру по всей соломе. Я положил примерно три или четыре куска дюбелей, покрытых икрой, в каждый мешок, но, возможно, один из них подойдет (требуются дальнейшие эксперименты).Солома не должна быть мокрой, но все же она должна быть влажной после пастеризации.
5. На этом этапе простерилизуйте шпажку или гвоздь (обдав их кипятком) и проделайте отверстия в пакетах через каждые 3 дюйма или около того. Это впускает немного воздуха, но не слишком много.
6. Теперь вам нужно найти дом для своих грибов. Держите их подальше от прямых солнечных лучей. Им нравится непрямой свет, и, как мне сказали, им больше нравится его температура около 15-20 градусов по Цельсию. (Здесь было значительно теплее, чем в Мельбурне за последние два месяца, и мой рос очень хорошо, но опять же, возможно, урожайность была бы выше, если бы температура была ниже).Требуется больше экспериментов. Я держал свои сумки внутри, чтобы минимизировать риск заражения.
7. Теперь вы ждете, пока грибница разовьется в мицелий и начнет захватывать весь мешок. Мицелий немного похож на белую пушистую паутину, и вы должны увидеть, как она развивается в первые пару недель. Важно, чтобы мешки с соломой оставались влажными, но не мокрыми. Я обнаружил, что воды после пастеризации было достаточно, чтобы соломинка оставалась достаточно влажной, без необходимости опрыскивания водой.
8. Через несколько недель (в зависимости от размера ваших пакетов) мицелий должен распространиться по всему мешку с соломой. Именно на этом этапе (который для меня наступил примерно через 5 недель) ваши грибы должны начать формироваться. Я прорезал в сумке несколько отверстий побольше, хотя не уверен, что это было необходимо. Грибы решат, что они хотят вырасти из одной или нескольких дыр, которые вы создали, и обычно вырастают одной или двумя гроздьями.
9. А теперь самое интересное.По сути, грибы удваиваются в размерах каждый день, поэтому в течение недели или около того у вас должны быть вешенки хорошего размера. Опрыскивайте их водой два или три раза в день в течение этого периода — опять же, не так, чтобы они капали, просто чтобы они были влажными. Грибы нужно собирать, пока их края еще немного загнуты и направлены вниз. Если кажется, что их обода поднимаются вверх, вероятно, пора собирать урожай.
10. Собирать и есть. Чтобы собрать грибы, поверните их у основания.Это гарантирует, что нижняя часть гриба останется в пакете. Вы хотите оставить эту часть позади, так как она понадобится для последующих промываний грибов. Если вы будете держать грибы влажными и в подходящих условиях, у вас должно получиться три или четыре промывки грибов, хотя, как мне сказали, первый и второй промывки являются наиболее продуктивными. Сейчас я собираю второй смыв. Когда ваши сумки перестают работать, солому можно использовать в качестве мульчи для сада. (В качестве альтернативы, насколько я понимаю, вы можете распределить часть своей соломы в новые мешки со свежей соломой, и процесс выращивания начнется снова).

Если есть какие-нибудь специалисты по грибам, дайте мне знать, если у вас есть какие-либо советы, и если кто-нибудь из вас решит начать выращивать свои собственные грибы, дайте мне знать, как у вас дела. Я собираюсь продолжать экспериментировать в надежде разработать самые простые и продуктивные методы.

На этом пока все. Мне надо пойти приготовить себе шампиньонов.

.