Выращивание грибов в огороде — от подосиновика до белых грибов (+ видео)
Содержание ✓
- ✓ ГРУППЫ ГРИБОВ
- ✓ БЫСТРЫЙ МЕТОД ВЫРАЩИВАНИЯ ГРИБОВ
- ✓ ИЗ ЛЕСА С ПЕНЬКОМ
- ✓ ПОЛЬЗА ГРИБОВ
- ✓ Сказочная полянка
- ✓ Подосиновики без осин
- ✓ ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ – ВИДЕО
Огород современного дачника уже давно перестал быть местом, где растут только овощи. Здесь есть место и ягодам, и цветам, и… грибам. Развести подосиновики, подберезовики, боровики на даче вполне реально!
ГРУППЫ ГРИБОВ
Съедобные: боровик, подберезовик, шампиньон, лисичка, подосиновик, опенок, вешенка, шиитаке
ВСЕ ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЭТОЙ СТАТЬИ НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ >>>
Условно-съедобные: дубовик, зеленушка, веселка, груздь, строчок
Ядовитые: сатанинский, бледная поганка, мухомор
Шляпки — в компост
4-5 перезревших шляпок измельчите в кашицу, смешайте с компостом (1:10). В тени поддеревьями на расстоянии 30-50 см друг от друга выкопайте лунки глубиной 5-10 см, в каждую высыпьте по пригоршне компоста с грибной кашицей. Укройте плантацию сеном или листовым опадом слоем в 3-5 см и обильно полейте водой. Споры в компосте сформируют грибницу — и уже в следующем году дадут урожай. Расти грибы на этом месте будут несколько лет, но, чтобы урожай не снижался, добавляйте новые порции компоста со спорами каждые 2-3 года.
В высоту боровики могут иногда достигать 25 см, а их шляпки — диаметра 30-40 см
Подберезовик за сутки вырастает на 4 см и прибавляет около Юг. После шести суток роста гриб начинает стареть.
Читайте также: Выращивание грибов в домашних условиях–теория и практика
БЫСТРЫЙ МЕТОД ВЫРАЩИВАНИЯ ГРИБОВ
Чтобы получить урожай грибов уже в первый же год, снимите слой земли в 15 см площадью 30×30 см вокруг растущего гриба.
На участке отведите затененное деревьям и сырое место, выкопайте лунки глубиной 15 см, бросьте в каждую по паре горстей компоста и уложите сверху принесенную землю с грибницей.
Прикройте сеном или опавшими листьями, обильно полейте водой. Сохраните мицелий неповрежденным — и первые грибы удастся собрать уже в этом году. Если же ком земли рассыпался, то в текущем сезоне грибница будет восстанавливаться, а плодоносить начнет в следующем Считается, что подосиновики больше других грибов накапливают отрицательную энергию, поэтому собирать их нужно в чистых местах, подальше от дорог, больниц и других учреждений, в которых бывает много людей.
Грибницу можно купить в магазине и рассадить таким же образом, как кашицу из шляпок, но насколько живой мицелий окажется в пакете, неизвестно. Поэтому лучше соберите его самостоятельно. Не забывайте поливать грибную поляну в засуху и обкашивать слишком высокую траву.
ИЗ ЛЕСА С ПЕНЬКОМ
Если на участке нет деревьев, принесите уже плодоносящий, но не совсем трухлявый пенек или ствол дерева и разместите его в сыром затененном месте.
А чтобы обеспечить себя урожаем на будущее, в свежей чурке от дерева лиственной породы (лучше — березы) на расстоянии 20-30 см друг от друга просверлите углубления диаметром 2-3 см и глубиной 5-7 см. Заполните их мицелием. Запечатайте пробкой из мха. Расставьте в тени и накройте полиэтиленовой пленкой. Когда появятся первые грибы, укрытие снимите.
© Автор: Антон ЛЕЩЕВ, канд. с-х наук
Выращивание белых грибов
Watch this video on YouTube
ПОЛЬЗА ГРИБОВ
Шляпки подосиновиков высушите, измельчите в порошок. Съедайте по 1 ч.л. 2-3 раза в день за полчаса до приема пищи для лечения и профилактики атеросклероза и хронических заболеваний желудка и кишечника.
Боровики содержат большое количество витаминов А, Е и D, железа, марганца, цинка, хрома, фтора, кобальта, кремния, кальция, магния, натрия. Ешьте их для профилактики болезней щитовидной железы, а также при авитаминозе и ослабленном иммунитете.
Блюда с тушеными или отварными осенними опятами — прекрасное средство от запоров. Облегчение наступает обычно на второй-третий день после еды.
Максим
Читайте также: Какие грибы можно вырастить в саду, огороде – название, фото и описание
ГРИБЫ НА ЗИМУ | |
Маринованные подберезовики | Боровики с корицей |
1 кг подберезовиков режу, заливаю горячей водой, довожу до кипения и варю 5 минут. Довожу до кипения, провариваю 10 минут, добавляю по 2 ст.л. соли и сахара, пучок измельченного укропа. Варю на малом огне еще 15 минут. Выкладываю в стерилизованные пол-литровые банки, добавляю по 1 ч.л. 9%-ного уксуса в каждую, заливаю доверху маринадом. Закатываю и переворачиваю банки. Оставляю до полного остывания.
| 1 кг нарезанных боровиков довожу до кипения, воду сливаю, снова ставлю на огонь и варю час. В 5 ст. кипящей воды добавляю 1 ст.л. соли, 3 палочки корицы, 10 горошин душистого перца, 10-12 лавровых листиков, 0,5 ч.л. укропа, варю5 минут, засыпаю 1 дес.л. сахара, вливаю 1 ст.л. 9%-ного уксуса. Раскладываю грибы в пол-литровые стерилизованные банки, заливаю маринадом, добавляю в каждую по 1 ст.л. растительного масла. Закатываю, переворачиваю банки и оставляю до полного остывания. |
Соленые подосиновики
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опускаю 5 кг измельченных подосиновиков. Варю 20 минут. Промываю холодной водой, укладываю в кастрюлю или бочку вверх шляпками, пересыпаю 250 г соли, перемешанной с 4 г молотого черного перца и 10 г измельченного лаврового листа. Закрываю марлей, сверху укладываю гнет. Оставляю при комнатной температуре на 3 дня, переставляю в холодное место на 40 дней. Раскладываю в чистые сухие банки, закрываю капроновыми крышками.
Анна ПОЯРКОВА
На заметку:
Сказочная полянка
Несколько лет назад наткнулась в лесу на поляну с десятками боровиков. Подумала: «Как в сказке, вот бы на даче такую завести!» 15-20 перезревших «беленьких» сложила в пакет. Дома залила ведром холодной воды, оставила на сутки. Тщательно перемешала, процедила. Полила участки под голубыми елями и старым дубом. В следующем году долгожданные грибочки… не появились. Я и забыла про них, но на второй год в середине июня неожиданно нашла под дубом пару боровичков.
А к концу сезона уже вся полянка между дубом и елями была усыпана крепкими молодыми грибочками.
Теперь, чтобы боровики не выводились, раз в год обязательно даю трем-четырем грибам перезреть, срезаю, шляпки раскладываю трубочками кверху для подсыхания на сутки. Трубчатый слой снимаю и неглубоко прикапываю на своей грибной поляне.
Клавдия ШУПИКОВА
Подосиновики без осин
Обзавестись подосиновиками на участке хотел давно, но осин у нас нет, вот и думал, что ничего не получится. Когда увидел в магазине пакетики с мицелием заветного гриба, в сердцах посетовал: «Хоть ты осины на даче сажай, несмотря на суеверия!» А продавец рассказала, что можно и без дерева-хозяина обойтись.
По ее совету сначала приготовил компост. На кусок пленки высыпал 2 ведра перегноя (собрал подосиной на ближайшей опушке), перемешал с 2 л свежего навоза. Всё это полил 5 л подогретой воды, укрыл пленкой и оставил на неделю. Когда перегной разогрелся до +40 град, (проверял спиртовым термометром), перемешал и, не укрывая, оставил еще на 5 суток. В затененном молодыми березками месте выкопал яму глубиной 30 см.
Насыпал на дно слой приготовленного компоста (10 см), прикрыл землей (5 см), повторил процедуру 2 раза, заложил мицелий, присыпал 2 см грунта, обильно полил водой и укрыл остатками опавшей осиновой листвы, принесенной из леса. Раз в 10 дней поливал участок подслащенной водой (1 ч.л. с горкой сахара на 10 л воды). Это помогло грибнице скорее прижиться. В жару следил, чтобы земля всегда была слегка влажной. На зиму укрыл толстым слоем (20 см) опавших осиновых листьев, а уже к осени следующего года собрал первый урожай. В прошлом году по такому же принципу засеял еще один участок, ведь, по словам продавца, грядка плодоносит в среднем пять лет.
Валерий ПЕХТЕРОВ, д. Княжицы
Создаем грибную ферму
Не нужно быть специалистом, чтобы собрать урожай грибов вешенок на даче. В этом я убедился на собственном опыте. В прошлом году с интересом прочитал статью об их выращивании в пне, и это подтолкнуло меня к эксперименту.
Подготовка
Действительно, а почему бы не попробовать и не сделать мне то же самое самостоятельно? Правда, пней на даче не было, поэтому я решил заменить их невысокими – до 50 см – отрезками бревен. В середине апреля, когда установилась плюсовая температура, привез их на свою дачу, день вымачивал в воде, хотя рекомендуется делать это дольше. Поступил так, потому что привезенные чурбаны были уже влажными. Затем я приступил к заселению мицелием. Это самый интересный и самый ответственный момент, потому что оттого, насколько правильно все будет сделано, зависит будущий урожай вешенок.
Посев
Я сделал в поленцах щели – надрезы глубиной 5-6 см, расположенные в шахматном порядке. Мицелий засыпал в отверстия, а щели заткнул мхом. Все подготовленные таким образом «пеньки» перенес в сарай, сложил аккуратно друг на друга, посыпал их опилками и накрыл пленкой с перфорацией.
Главное условие для хорошего прорастания – в помещении должно быть тепло, температура не ниже 15 градусов. Наш сарай для выращивания подошел идеально, потому что хорошо прогревается, но при этом там влажно. А именно эти два фактора обеспечивают в будущем хороший урожай грибов.
Переезд
Через месяц, в конце мая, проверил наши поленца и от души порадовался: на всех отчетливо проступил белый налет. Означало это одно: грибница начала формироваться, значит, пора переселять нашу «грибную ферму» в грунт.
Место для нее я решил определить сразу за сараем, на теневой стороне. Выкопал ямки, на дно положил прошлогодние листья и влажные опилки. Пеньки расположил в 20 см друг от друга. И уже в середине августа собрал первый урожай вешенок.
Уход почти не нужен
Скажу сразу, что ухаживать за грибным хозяйством не надо, главное -в месте, где растут грибы, обеспечить соответствующую влажность. Когда была жара и стояли засушливые дни, почву вокруг них поливал, но без фанатизма. И что замечательно – в следующем году ферма снова принесла урожай. Для этого достаточно укрыть ее как следует на зиму. Считаю, очень рационально, легко и приятно выращивать грибы у себя на даче. Рекомендую всем!
© Автор:Алексей Викторович АФАНАСЬЕВ, Вологодская область, г. Кириллов
Можно и в пакете…
Вешенки можно выращивать в больших полиэтиленовых пакетах, в которые надо поместить до краев сечку соломы. Затем хорошо полить содержимое кипятком на 2-3 часа, после чего вылить остатки воды, а подготовленную таким способом «почву» засеять зерновым грибным мицелием.
Всю полученную массу равномерно перемешивают, пакеты перевязывают и каким-нибудь острым предметом проделывают в нем отверстия для поступления воздуха и удаления избытков углекислоты. После этого помещают мешок в темное помещение, где поддерживается комнатная температура – 20-22 градуса. Через месяц мешок нужно выставить на свет, чтобы появились плодовые тела. Плодоношение обычно длится 2-2,5 месяца.
Салат из вешенок
Грибы нарезать соломкой, залить соленым кипятком и чуть подержать на малом огне. Откинуть на дуршлаг и дать остыть. 200 г вареного мяса (курицы, говядины, можно отварной печенки или ветчины) нарезать соломкой. 3-4 крутых яйца порубить. Тонко нашинковать луковицу, нарезать 2 консервированных или соленых огурца (летом можно взять свежие). Все перемешать и заправить майонезом (или сметаной с хреном).
© Автор: Олег Павлович МОХОВ, г. Тверь
Также 2 интересные статьи о выращивании грибов в домашних условиях Вы можете прочесть здесь и здесь
ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ – ВИДЕО
Технология выращивания грибов
Watch this video on YouTube
ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!
Гриб подосиновик: описание и особенности выращивания
Чтобы получить вкусные и здоровые грибочки, не обязательно отправляться за ними в лес. Лесные грибы можно попробовать вырастить самостоятельно на участке. Узнайте, как вырастить подосиновики у себя на даче.
Содержание
- Описание
- Состав и полезные свойства подосиновиков
- Противопоказания
- Выращивание грибов
- Приготовление компоста
- Посадка грибов
- Уход
- Как отличить подосиновик съедобный и ложный: сравнение, признаки отличия
- Заключение
Описание
Для всех видов подосиновиков характерна яркая окраска шляпки, коренастая ножка и плотная структура плодового тела.
Диаметр шляпки, в соответствии с видовой принадлежностью, может составлять от 5 до 20 (иногда 30) см. В молодом возрасте практически все виды красноголовиков отличаются полушаровидной формой шляпки, которая туго обжимает верх ножки. Шляпка молодого красного гриба похожа на наперсток, одетый на палец. По мере роста подосиновика шляпка приобретает выпуклую подушкообразную форму, у совсем переросших грибов — заметно уплощенную. Кожица, покрывающая шляпку, обычно сухая, иногда бархатистая или войлочная, у некоторых видов свисает с края шляпки и у большинства грибов не снимается.
Высокая (до 22 см) ножка подосиновика имеет отличительную, булавовидную форму с выраженным утолщением в самом низу. Поверхность ножки покрывают мелкие чешуйки, чаще коричневого или черного цвета.
Пористый слой под шляпкой, характерный для всех представителей семейства болетовые, имеет толщину от 1 до 3 см и может быть чисто белым, сероватым, желтым или коричневым.
Грибы красноголовики имеют в большинстве своем гладкие споры веретеновидной формы, а цвет порошка, полученного из спор грибов, может быть охристо-бурым или оливково-коричневым. Мякоть шляпки красного гриба мясистая, упругая, с плотной структурой, в ножке отличается продольным расположением волокон.
Изначально мякоть подосиновика белая, но на срезе сразу синеет, а затем становится черной.
Состав и полезные свойства подосиновиков
Грибы на 90% состоят из воды. В них содержится большое количество белка, витаминов, аминокислот. Благодаря низкокалорийности, данный продукт довольно часто включают в различные диеты. Люди которые страдают диабетом, могут его принимать в пищу. Несмотря на то, что белки у грибов имеют растительное происхождение, по насыщенности и пользе, грибной белок, по своему составу, очень похож на мясной. Грибы могут выступать альтернативой, как мясным блюдам, так и злаковым. Этому способствует наличие в их составе витаминов группы B.
Установлено и неоднократно доказано, что употребление подосиновиков способствует очищению организма, выведению шлаков. Наваристый бульон помогает бороться с вирусами, простудными заболеваниями и способствует укреплению иммунитета. Содержание высокого уровня витаминов PP помогает при анемии, их количество такое же, как и в печени.
Противопоказания
Помимо пользы, данный продукт может принести организму и вред. При заболевании почек и печени грибы не стоит употреблять в пищу. Это тяжелая еда и она очень трудно усваивается организмом. Подосиновики – больше всех грибов, любят собирать в себе токсины. Чем старше гриб – тем их вредных веществ в данном продукте. По этой причине собирать следует только молоденькие грибы. Не следует собирать очень взрослые. И ни в коем случае не срывать грибы возле оживленных трасс и промышленных заводов.
При срезе, значительную часть ножки, необходимо оставлять в почве. При закатке грибы должны проходить тщательную температурную обработку. Есть народное средство, чтобы проверить грибы, нужно проварить их с очищенной луковой головкой. Этот метод имеет место быть, только, к сожалению, не всегда действует, и стопроцентной гарантии не дает.
Выращивание грибов
Если вы очень любите красноголовики, но не часто выбираетесь в лес или не имеете возможности их купить, то не стоит расстраиваться. Подосиновики можно вырастить на дачном участке или даже у себя дома.
Приготовление компоста
Компост для грибов лучше всего готовить из листьев, опилок и перегноя. Как правило, лучше будет взять данные материалы под осиной. Такая смесь хорошо повлияет на урожай. Все компоненты перед укладкой необходимо обработать, чтобы избежать размножения вредных бактерий либо появления иных видов грибов.
Посадка грибов
- Подготовьте яму размером 2 х 2 метра и глубиной примерно 30 см.
- Первый слой — листья (желательно использовать листья осины). Толщина 10 см.
- Второй слой — лесной перегной. Толщина 10 см. Перегной советуют брать рядом с деревьями, с какими красноголовик образует микоризу.
- Третий слой — зерновой мицелий. При покупке мицелия необходимо следить, чтобы он не перегрелся.
- Четвертый слой — такой же, как и первый. Нужно следить, чтобы 1 и 4 слои были одинаковые по составу. Сверху все это нужно засыпать землей, с расчетом на то, что толщина покрова должна быть не более 10 см.
После необходимо полить грудку питательным раствором, подойдет смесь из сахара и воды.
Высаживать мицелий следует не ранее мая.
Также можно выкопать лунки возле деревьев и засыпать в них измельченные подосиновики, смешанные с мукой и желатином. Если стоит сухая погода, то грибницу необходимо иногда поливать.
Уход
Самый первый урожай возникает уже спустя 90 дней. Иногда следует подкармливать грибницу питательным раствором сахара — 10 г на 10 л воды. Летом важно следить за тем, чтобы грядка не была сухая — земля должна быть немного влажной. На зиму грибницу укрывают листьями или соломой, которые весной необходимо убирать.
Как отличить подосиновик съедобный и ложный: сравнение, признаки отличия
Подосиновик – красивый и безопасный гриб. Практически все разновидности считаются съедобными. Поэтому, если точно знать их внешний вид, можно без проблем собирать, не боясь за собственное здоровье.
Но часто у грибников возникает вопрос, как отличить ложный от обыкновенного? На самом деле ложного гриба в природе не существует. Его часто люди путают с горчаком. Этот представитель похож очень сильно на простой подосиновик.
У горчака достаточно горьковатый привкус. Но, вы же не будете его пробовать, пока не отличите от хорошего подосиновика. Отличить нормальный подосиновик от ложного гриба очень трудно по внешним показателям. Но как бы ни было, это сделать все-таки можно.
Ложный и съедобный
- Следует присмотреться к окраске гриба. Надрежьте его. Посмотрите, у ложного гриба заметен чуть красноватый или розовый цвет. Настоящий подосиновик белый на срезе, иногда его цвет бывает синеватым.
- Следующий признак – необычная сеточка, которая находиться на ножке гриба. У ложного представителя есть такая сеточка красноватого или желтоватого цвета. На обычном настоящем грибе подобные дополнительные включения просто отсутствуют. Подосиновик имеет ровный, красивый тон.
- Также следует помнить, что «ложники» могут расти только в хвойных лесах. Найти такие грибы можно рядом с соснами и елями. Когда как нормальные подосиновики растут только рядом с лиственными деревьями.
Как вы заметили, отсутствие достаточно выраженной токсичности не говорит о том, что экземпляр считается съедобным. Следовательно, если вы решили отправиться за подосиновиками, возьмите с собой специальный справочник. Лучше, чтобы в нем были описаны все представители этой категории грибов, их цвета, были представлены фотографии. Также в справочнике должны быть напечатаны снимки ложных грибочков, чтобы во время сбора урожая вы их точно не перепутали.
Заключение
Подосиновики — весьма вкусные грибы, найти которые не будет трудно. Вырастить у себя на даче, красноголовики тоже очень просто, если соблюдать все необходимые советы. Они отлично подойдут для новичков «тихой охоты», а попробовав подосиновики, вы будете приятно удивлены их вкусом.
Полное руководство по белым грибам
Белые грибы — ценный ингредиент французской и итальянской кухни. Их можно добавлять к пасте или ризотто или использовать как самостоятельное блюдо.
Подобно сморчкам или трюфелям, эти грибы собирают почти исключительно в дикой природе. Их было бы очень сложно и долго выращивать в коммерческих целях, поскольку они требуют симбиотических отношений с корнями определенных типов деревьев.
Свежие белые грибы — деликатесный продукт, в основном предназначенный для использования поварами. Однако сушеные белые грибы экспортируются по всему миру и более доступны. (Если вы хотите приготовить блюда из белых или других грибов, ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов грибов.)
В этом полном справочнике по белым грибам мы объясним, что такое белые грибы, каковы они на вид и на вкус. К концу вы узнаете, где растут белые грибы или где их можно купить. Мы объясним, как выбирать, чистить и готовить белые грибы. Кроме того, вы узнаете об их пользе для здоровья и многом другом.
Как выглядят белые грибы? (Как их отличить)
Белые грибы имеют коричневые полукруглые выпуклые шляпки и толстые белые ножки. Они немного похожи на королевские вешенки. На самом деле, в некоторых местах их называют королевскими подберезовиками.
Большинство белых грибов имеют высоту около 5 сантиметров. Однако они могут варьироваться от дюйма/2,5 сантиметра или меньше до почти фута/30 сантиметров. Шляпки также могут вырасти до 30 сантиметров в диаметре и весить до двух фунтов / около килограмма. У более зрелых грибов будут темно-коричневые шляпки с белыми краями, поэтому в Великобритании их иногда называют пенни-булочками. Крышка будет слегка липкой при намокании.
Стебли белых грибов имеют цилиндрическую форму со слабым сетчатым рисунком и очень белые. Когда вы их разрезаете, цвет должен оставаться белым и совсем не меняться. Поверхность белых грибов также не повреждается и не обесцвечивается при обращении с ними. Это может помочь отличить настоящих белых грибов от других двойников. Основание ножки белого гриба очень широкое и сужается к шляпке.
Porcinis образует коричневый отпечаток спор, если положить его на лист бумаги на ночь.
Двойники белых грибов
Некоторые грибы можно спутать с белыми грибами. К счастью, они довольно редки, и ни один из них не является смертельно ядовитым. Худшее, что вы, скорее всего, испытаете, съев один из них, — это сильная боль в животе.
Однако многие аналоги белых грибов горькие и неприятные на вкус. Любой рецепт, в котором вы попытаетесь их использовать, станет несъедобным. Так что стоит научиться избегать их, даже если это не вопрос жизни и смерти.
Ложный подберезовик (Boletus huronensis)
На первый взгляд подберезовик может выглядеть как настоящий белый гриб. Однако есть несколько контрольных признаков, которые выдают его.
Хотя его шляпка похожа на белые грибы, внешний край имеет тенденцию загибаться внутрь.
Под шляпкой подберезовик выглядит губчатым, как белые грибы. Однако цвет скорее желтый или не совсем белый, а не чисто белый. Большая распродажа заключается в том, что при прикосновении или царапании на нем будут синяки. Начиная с синего или зеленого цвета и заканчивая коричневым или красным.
Стебель и мякоть ложного подберезовика также окрашиваются в голубоватый цвет при прикосновении.
Стебель ложного подберезовика часто бывает белым наверху, как у белых грибов, но примерно на середине стебля он становится более темно-коричневым. На стебле также отсутствует сетчатый узор, присутствующий на настоящих белых грибах.
Съедобность подберезовиков обсуждается. Некоторые люди говорят, что у него сладкий вкус, в то время как другие описывают его как вонючий или чесночный вкус. Мы рекомендуем избегать этого.
Подберезовик (Imleria badia)
Подберезовик — еще один гриб, похожий на белый гриб. Он принадлежит к тому же семейству грибов, что его легко спутать с белыми грибами. Их размеры и общая форма схожи.
Большой плюс в том, что белые грибы имеют более красноватый цвет, чем белые грибы. И шляпка, и стебель будут более красного цвета, в отличие от белого стебля белых грибов.
Когда вы разрезаете шляпку или стебель подберезовика, мякоть становится слегка синей, что является еще одним очевидным признаком. Прикосновение к зрелому белому грибу окрасит вашу руку в голубоватый цвет.
Подберезовик считается съедобным. Его вкус не такой приятный, как у белых грибов, а текстура менее твердая. Однако вы все равно можете съесть их, если встретите их.
Подберезовик (Tylopilus Felleus)
В то время как подберезовик обычно имеет красноватый цвет, подберезовик имеет скорее оранжевый или желтовато-коричневый цвет.
В зрелом возрасте шляпка подберезовика может выглядеть коричневой, как у настоящих белых грибов, и даже иметь белый край, как у настоящих.
В начале поры подберезовика белые, но по мере созревания становятся розовее. Он также производит розовый споровый отпечаток.
Мякоть подберезовика белая, без синяков. Из-за этого их намного труднее отличить от настоящих белых грибов по сравнению с другими двойниками, которые имеют тенденцию синего цвета.
Если вы не уверены, быстрая дегустация легко поможет вам решить, имеете ли вы дело с настоящими белыми грибами или нет. Как следует из названия, подберезовик действительно довольно горький.
Несмотря на то, что они не ядовиты, горькие белые грибы наверняка испортят любую пасту или ризотто, в которые вы их положите. Поэтому стоит попробовать небольшой кусочек, прежде чем добавлять его в любой рецепт.
Подберезовик дьявола (Rubroboletus satanas)
Одним из редких ядовитых подберезовиков, на который стоит обратить внимание, является подберезовик дьявола или подберезовик сатаны.
Несмотря на то, что он имеет ту же общую форму, что и белые грибы, очевидным преимуществом является ярко-красный стебель. Разрезание плоти вызовет синяк синего цвета.
Этот гриб вызывает сильную тошноту и рвоту, если его съесть, поэтому лучше избегать встречающихся грибов, подходящих под это описание.
Если вы сомневаетесь, всегда консультируйтесь со специалистом, прежде чем употреблять какие-либо дикорастущие грибы, которые вам попадутся.
Где растут белые грибы?
Белые грибы и другие подберезовики растут в диком виде в лесах по всему Северному полушарию. Они особенно распространены в Италии, но вы можете найти их в разных частях Европы, Северной Америки и Азии.
Белые грибы — это микоризные грибы. Это означает, что они образуют симбиотические отношения с корнями растений. Деревья, в частности, в данном случае. Они, как правило, встречаются в паре с участками, где растут березы или буки, а также хвойные деревья, такие как ель, сосна, пихта и болиголов. Вокруг дубов или каштанов белые грибы встречаются реже, но все же бывают.
Вы заинтересованы в выращивании собственных грибов? Проверьте Как выращивать грибы: Полное руководство в нашем Центре ресурсов.
Уловки для поиска диких белых грибов
Когда дело доходит до охоты за дикими грибами, местоположение решает все. У некоторых людей даже есть секретные места, где они год за годом собирают грибы. Белые грибы не являются исключением.
Porcinis может быть трудно найти, потому что их коричневая шляпка может сливаться с листьями на земле. Если вы не будете осторожны, вы можете пройти мимо них. Вы захотите проверить все странные пучки листьев, так как под ними часто могут быть спрятаны грибы.
Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы увеличить свои шансы найти белые грибы.
Белые грибы любят расти вокруг корней деревьев. Чаще всего они встречаются вокруг берез и буков. Поэтому вместо того, чтобы искать грибы по всему лесу, вы можете сначала определить эти конкретные типы деревьев и сузить поиск вокруг них.
Белые грибы легче заметить, если смотреть на них сбоку, а не сверху. Так что старайтесь смотреть дальше вперед, а не прямо себе под ноги.
Белые грибы любят расти в местах, где солнце достигает земли. Поэтому обратите особое внимание на более открытые и солнечные участки леса.
Папоротники действительно предпочитают кислую почву, а белые — нет. Так что, если вы встретите район с большим количеством папоротников, нет смысла искать белые грибы в этом районе.
Там, где есть один белый гриб, обычно больше. Поэтому ступайте осторожно, чтобы не наступить на любые другие грибы в этом районе.
Когда сезон белых грибов?
Большинство белых грибов встречается осенью в период с сентября по ноябрь. Именно тогда их размер и вкус будут в лучшем виде. Однако в большинстве мест в период с марта по апрель вегетационный период для белых грибов короткий. Хорошая, влажная весна обеспечит хороший урожай осенью.
В зависимости от того, где вы живете, вы даже сможете найти белые грибы, начиная с июня.
Белые грибы можно найти на рынках и в магазинах в сезон. Вы можете найти сушеные белые грибы круглый год.
Как собирать белые грибы
Собирая белые грибы, вы должны срезать их у основания острым ножом как можно ближе к земле.
Если у вас нет ножа, то вы можете осторожно выкрутить их из земли рукой, при этом будьте осторожны, чтобы выдернуть любую корневую систему, поддерживающую их.
Избегайте чрезмерного сбора грибов. Оставьте слишком большие и зрелые. Они не будут так хороши для еды, и если дать им полностью созреть и выпустить споры, это поможет распространить больше белых грибов по лесу.
Точно так же оставьте самые маленькие белые грибы. Если хотите, вы можете вернуться через несколько дней, чтобы собрать их, когда они станут больше. Вообще говоря, вы всегда должны проявлять уважение и причинять как можно меньше вреда окружающей среде.
О том, как сохранить грибы после сбора, читайте в нашей статье о заморозке грибов.
Очистка белых грибов
Недостатком сбора дикорастущих грибов являются все остальные элементы природы, которые приходят вместе с ним.
Белые грибы вкусны не только для людей. Многие черви и другие мелкие насекомые тоже любят их есть. Поэтому вы должны очень тщательно проверять их в процессе очистки, если хотите избежать поедания жуков! Если на ваших шапочках белых грибов много маленьких отверстий от червей и личинок, вы можете отказаться от них полностью.
Один из распространенных трюков — положить белые грибы вверх ногами на газету на несколько минут. Если в грибах есть какие-то вредители, запах бумаги заставит их выйти наружу.
Любые крупные частицы земли или грязи можно стряхнуть с гриба рукой. Особо твердые кусочки можно соскоблить ножом.
Белые грибы — это очень губчатые грибы, которые нельзя замачивать в воде, так как они впитают слишком много воды. Вы даже не хотите смывать их, если можете этого избежать.
Вместо этого используйте слегка влажную ткань, чтобы вытереть оставшуюся грязь непосредственно перед приготовлением.
Белые грибы можно готовить целиком или отделить шляпки от ножки, скрутив их. Некоторые предпочитают использовать для приготовления пищи только более нежные шляпки. Стебли лучше нарезать тонкими ломтиками или смешать для использования в качестве начинки или в грибном супе.
Как хранить белые грибы
Свежие белые грибы следует хранить немытыми в бумажном пакете в холодильнике. Они останутся свежими в течение нескольких дней, но чем раньше вы сможете их приготовить, тем лучше.
Если вы собрали большое количество белых грибов, вам нужно сохранить то, что вы не можете использовать сразу. Вы можете обезвоживать их или бланшировать для замораживания.
Храните сушеные белые грибы в герметичном контейнере и храните в темном прохладном месте. Они будут оставаться свежими до полугода. Для получения дополнительной информации о том, как сохранить грибы свежими, ознакомьтесь с нашей статьей о том, как долго хранятся грибы.
Какие на вкус белые грибы?
Белые грибы можно охарактеризовать тремя словами: ореховый, землистый и мясистый.
У них более плотная и мясистая текстура, чем у обычных шампиньонов. Они придают блюдам богатый, глубокий вкус. Сушеные белые грибы имеют тенденцию быть слегка жевательными после регидратации.
Вы можете думать о них как о «дикой дичи», аналоге культивируемых грибов, таких как портобелло. У белых грибов более сильный и дикий вкус.
Если вы когда-либо пробовали грибы шиитаке, мы думаем, что этот тип грибов больше всего похож на белые грибы.
Как приготовить с белыми грибами
Если вы начинаете с сушеных белых грибов, вам нужно увлажнить их, прежде чем вы сможете готовить с ними. Для этого замочите их в теплой воде примерно на полчаса, пока они не размягчатся и не набухнут.
Когда вы сливаете жидкость, не выливайте ее просто так! Он будет наполнен грибным ароматом и может быть использован для приготовления ризотто или в качестве бульона для супа.
Белые грибы можно использовать практически в любом рецепте, где требуются грибы. Они добавляют более сильный и более древесный вкус, чем тот, который вы обычно получаете от обычных шампиньонов.
Имейте в виду, что все грибы теряют влагу во время приготовления. Приготовление при более низкой температуре не позволит им выпустить всю воду сразу. Вы хотите, чтобы ваши грибы были жареными и красиво подрумяненными, а не варились в собственной жидкости!
В Интернете есть тысячи рецептов приготовления белых грибов, которые вы можете просмотреть на досуге. Вместо того, чтобы ограничивать вас несколькими из наших любимых блюд, мы бы предпочли помочь вам провести мозговой штурм над некоторыми общими блюдами. Затем вы можете найти рецепт, который соответствует вашему вкусу.
Супы и бульоны – Аромат белых грибов достаточно силен для использования в качестве суповой основы. Это отличная вегетарианская альтернатива куриному или говяжьему бульону. (Узнайте больше о грибах как части веганской или вегетарианской диеты здесь.) Добавьте немного овощей, таких как морковь, сельдерей, лук и зелень, и у вас получится отличное рагу.
Соусы и подливки – Мясоподобный вкус умами белых грибов делает их отличным выбором для вегетарианской подливки. Его также можно использовать в томатных соусах, а также в белом соусе или соусе бешамель. Нарежьте белые грибы на мелкие кусочки или смешайте их так, чтобы их аромат равномерно распределился по всему соусу.
Мясные блюда – Любые блюда из говядины, такие как говядина веллингтон, которые требуют грибов, являются прекрасной возможностью использовать белые грибы. Добавьте их к жаркому, мясной лазанье или любому другому основному блюду с мясом.
Паста или ризотто – Традиционно белые грибы используются в итальянской пасте или ризотто. Они достаточно хороши, чтобы быть основным ингредиентом блюда. Они также хорошо сочетаются с другими ингредиентами, такими как курица или шпинат, для более сложного вкуса.
Яйца — Вы даже можете использовать белые грибы на завтрак! Обжаренные, они прекрасно сочетаются с омлетом или яйцом-пашот.
Жареные – Белые грибы можно использовать как самостоятельное блюдо в качестве основного блюда или как закуску в жареном виде. Вы можете поэкспериментировать с панировкой их в муке для более хрустящего вкуса.
Рецепты использования белых грибов практически безграничны. Такой изысканный гриб хорош практически в любом блюде. Попробуйте его в рецептах из морепродуктов или добавьте в пиццу или брускетту. Поэкспериментируйте и посмотрите, что вам больше нравится.
Где купить белые грибы
Что делать, если вы хотите насладиться вкусом белых грибов, но у вас нет времени, энергии или знаний, необходимых для их поиска и идентификации в дикой природе? Не всем хочется часами ходить по грязи, чтобы собрать корзину, полную грибов.
К счастью, белые грибы можно найти на некоторых фермерских и специализированных рынках в сезон. Стоит обзвонить рынки или даже узнать в местном клубе охотников за грибами, где и когда белые грибы появятся в продаже.
Вяленые белые грибы можно найти круглый год. В больших продуктовых магазинах и на итальянских рынках должно быть немного. Если вы не можете найти что-либо на месте, вы всегда можете заказать его в Интернете.
Будьте готовы платить до 50 долларов за фунт, поскольку они доступны только в течение части года и пользуются спросом. Для большинства рецептов вам понадобится всего пара белых грибов.
Как выбрать хорошие белые грибы?
Когда вы выбираете свежие белые грибы, вам нужно искать целые грибы, которые не сломаны и не поцарапаны. Ищите белые стебли и коричневые шляпки без каких-либо пятен.
Загляните под шляпки грибов. Они должны быть белыми. Если они желтоватые или коричневые, гриб почти созрел. Если вы видите темно-зеленый цвет или черные пятна, эти белые грибы слишком созрели. Шляпки должны быть толстыми и твердыми.
Внимательно проверьте грибы на наличие маленьких отверстий, так как это может указывать на то, что они содержат червей.
При покупке сушеных белых грибов избегайте упаковки, содержащей много мелких кусочков и крошек. Грибы в таком состоянии, скорее всего, старые и не будут иметь такого же вкуса, как свежие. Ищите контейнеры с целыми кусочками грибов. Кусочки шляпки должны быть красновато-коричневого цвета.
Даже сушеные белые грибы будут иметь очень сильный аромат. Вы должны чувствовать их запах через упаковку, даже если они находятся в герметичном пакете или контейнере. Если запаха грибов нет, это еще один признак того, что они старые.
Пищевая ценность и польза белых грибов для здоровья
Белые грибы — полезный и хорошо сбалансированный ингредиент с высокой питательной ценностью. Они богаты белком: более 30 граммов на 100-граммовую порцию. Они содержат более 150% рекомендуемого суточного количества железа. Они также очень богаты витаминами А и С.
С этим питательным профилем белые грибы являются отличной альтернативой мясу для вегетарианцев или тех, кто пытается сократить потребление мяса. (Подробнее о погодных грибах можно узнать здесь.) Они также могут быть полезны для здоровья:
Средство для похудения . Поскольку белые грибы содержат много клетчатки и белка, добавление их в свой рацион позволит дольше сохранять чувство сытости. . Клетчатка помогает поддерживать здоровье кишечника и способствует ощущению сытости. Ваше тело тратит больше энергии на расщепление белков, чем жиров или углеводов, поэтому у вас остается меньше калорий, когда вы едите продукты с высоким содержанием белка, такие как белые грибы.
Высокое содержание антиоксидантов . Белые грибы являются пищей с высоким содержанием антиоксидантов, так же как темный шоколад, черника, артишоки и многое другое. Некоторые антиоксиданты, содержащиеся в белых грибах, включают ликопин, аскорбиновую кислоту и бета-каротин. Антиоксиданты помогают предотвратить повреждение клеток организма, нейтрализуя частицы, называемые свободными радикалами, которые способствуют болезни и старению.
Без холестерина, транс-жиров и насыщенных жиров – Все три молекулы могут повысить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в организме и увеличить риск сердечных заболеваний. Красное мясо, такое как говядина и молочные продукты, содержит холестерин. Даже нежирное мясо, такое как курица, все еще содержит некоторое количество насыщенных жиров. Употребление в пищу белых грибов — это хороший способ получить диетический белок или железо, не повышая уровень холестерина, как мясо.
Уменьшает воспаление – Белые грибы могут уменьшить воспаление в организме. Воспаление связано со многими проблемами со здоровьем, от артрита и астмы до язв. Исследования на мышах, получавших экстракты белых грибов, показали снижение маркеров воспаления.
Может убивать раковые клетки толстой кишки – Заявление о том, что грибы могут лечить рак, является очень смелым заявлением. Но есть некоторые исследования, которые начинают предлагать именно это. Появляется все больше доказательств того, что грибы, в том числе белые, используются в качестве противораковых средств. В некоторых исследованиях экстракт белых грибов смог полностью убить раковые клетки толстой кишки человека. В других он блокирует их рост и распространение. Тот факт, что белые грибы богаты клетчаткой, также помогает защитить от колоректального рака. Хотя еще предстоит провести дополнительные исследования, если у вас есть семейная история рака толстой кишки, вы можете рассмотреть возможность включения большего количества белых грибов в свой рацион.
Чтобы узнать больше о вкусных причинах чаще есть грибы, прочтите о пользе грибов для здоровья и питательных веществах.
Виды белых грибов
Существует несколько различных видов белых грибов. Все они на вид и вкус очень похожи с небольшими отличиями. Porcini D’Autunno — самый популярный сорт. Белые нери имеют более темно-коричневую или черноватую шляпку. Porcini del Freddos, как правило, встречается в более холодном климате, а Porcini D’Estate — летом в более теплом климате.
Как правило, при покупке белых грибов не делается различий между этими разными типами. Все они будут просто помечены как porcinis.
Чем заменить белые грибы
Поскольку белые грибы могут быть дорогими и/или их трудно найти, иногда вам может понадобиться заменить их другими грибами.
С точки зрения текстуры и размера, шампиньоны являются хорошей заменой. С точки зрения вкуса грибы шиитаке наиболее сопоставимы.
В рецептах, требующих сушеных белых грибов, вы можете заменить их сушеными портобелло или шиитаке, если вы просто хотите добавить в свой рецепт общий грибной вкус и текстуру.
Различия между белыми грибами и грибами шиитаке
Грибы шиитаке такие же мясистые, как и белые грибы, и часто их покупка дешевле, поскольку их можно выращивать. Они имеют похожий землистый вкус на белые грибы. Некоторые люди говорят, что грибы шиитаке также имеют слегка чесночный привкус.
В то время как стебли белых грибов можно есть, стебли грибов шиитаке слишком жесткие. Их можно использовать для ароматизации бульонов, но не следует использовать в блюдах целиком.
В отличие от белых, грибы шиитаке довольно легко выращивать. Наша статья Как выращивать грибы шиитаке: Полное руководство шаг за шагом проведет вас через весь процесс.
Porcini История и забавные факты
Название porcini в переводе с итальянского означает «поросята» или «маленькие поросята» и связано с тем, что эти грибы выглядят довольно толстыми и пухлыми. Дикие свиньи любят есть грибы, что также может способствовать названию.
Приготовление и употребление в пищу белых грибов восходит к древним римлянам. Они называли их латинским именем, болети.
Белые грибы были любимы членами королевской семьи и аристократами за пределами Италии, а также в остальной части Европы. Говорят, что король Швеции и Норвегии в 18 веке Карл Йохан XIV так любил белые грибы, что люди в этой стране до сих пор называют их Karljohanssvamp.
Вот несколько названий белых грибов на разных языках:
Можно ли вырастить белые грибы дома?
Многие веб-сайты продают споры белых грибов и утверждают, что их можно выращивать дома, но обычно это не работает.
Porcini очень трудно выращивать в коммерческих целях или в домашних условиях, так как для роста им нужны корни деревьев. В частности, они предпочитают несколько конкретных видов деревьев.
Даже если посадить споры в правильном месте, белые грибы растут очень медленно. С момента попадания спор в землю до момента, когда мицелий начнет производить грибы, проходит от 10 до 15 лет.
Мы не советуем пытаться выращивать белые грибы дома просто потому, что шансы на успех крайне малы. Лучше потратить это время на поиски дикорастущих грибов или просто на их покупку.
Если вы все еще хотите попробовать вырастить свои собственные белые грибы, наша статья Как выращивать грибы на открытом воздухе с помощью грибной грядки содержит несколько полезных общих советов.
Заключение
Белые грибы — популярный ингредиент как итальянской, так и французской кухни.
Эти грибы трудно выращивать в коммерческих целях, поскольку для их роста требуется симбиотическая связь с корнями деревьев. В результате свежие белые грибы можно собирать только в течение узкого промежутка времени каждый год. Однако сушеные белые грибы можно купить круглый год.
Белые грибы чаще всего используются в пасте и ризотто. Однако они также являются отличным дополнением к супам, соусам, яйцам или могут быть просто обжарены и съедены сами по себе.
Как вырастить белые грибы дома
Как вырастить белые грибы дома Что такое белые грибы? Белый гриб, безусловно, является одним из наиболее часто употребляемых в мире дикорастущих грибов. И когда мы говорим «дикие», мы имеем в виду, возможно, не выращенные или выращенные на ферме. До этого истинного момента они не культивируются.
- белые грибы — итальянский
- родельон – испанский
- штейнпилц — немецкий
- пенни булочка – британский английский
- боровиц – украинский
- гриб – чешский
- пуравикуд – эстонский
- выводок eekhoorntjes — голландский
- Король – грибной язык гиков, который является подберезовиком
- подберезовик белый — латинский
Существует более 100 видов подберезовиков, но не все из них съедобны, а белые грибы (в единственном числе) или подберезовики широко известны и востребованы среди представителей этого рода в Северной Америке и большей части Европы. Итальянское слово означает «маленький поросенок» и относится к его пухлому и пухлому виду.
Греческое слово подберезовик просто означает гриб; это еще раз свидетельствует о том огромном влиянии, которое этот вид грибов уже оказал на культуру и кулинарию. Одним из основных отличительных признаков подберезовиков являются нижние шляпки, которые могут иметь трубчатые споры, идущие перпендикулярно земле. Untamed Feast, несмотря на то, что это канадско-польский бизнес с украинскими корнями, использует итальянское имя, потому что оно наиболее узнаваемо.
Частично потому, что они развиваются во многих различных уголках мира и, следовательно, являются неотъемлемой частью многочисленных кулинарных традиций. Частично потому, что их умами отличаются друг от друга.
Это не тот вид, которого просто нет или который просто добавляется для текстуры, это действительно компании с сильным вкусом, которые дополняют бесчисленное количество блюд. При правильном высыхании белые грибы могут храниться целую вечность, а также долгое время были одним из основных продуктов на кухне. Немногие грибы так легко производят такую исключительную темную пропитывающую жидкость, которая похожа на бульон.
Конечно. Белые грибы полны белка и клетчатки, но содержат мало углеводов и сахаров. Они богаты аминокислотами, питательными веществами B1, B2, C и D, селеном, калием, кальцием и фосфором. Сохранение в голове минерала, который является витамином, будет варьироваться в зависимости от почвы, в которой они растут, и, поскольку белые грибы, возможно, не выращиваются на ферме, они, вероятно, происходят из богатой «дикой» почвы.
Это отличный способ получить бета-глюканы, которые способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы и укрепляют иммунную систему. Население, потребляющее большое количество белых грибов, коррелировало с более низким уровнем заболеваемости раком.
Подробнее: Обзор набора грибов Back to the Roots
Взаимосвязь белых грибов и деревьев Многие грибы, в том числе белые, имеют микоризные отношения с некоторыми видами древесины, то есть они живут в симбиозе.
Они были эффективными поглотителями и хранилищами воды и питательных веществ, которые они отдавали корням по мере необходимости.
Они преобразуют вещества, непригодные для использования в почве, и регулируют содержание азота в соответствии с потребностями дерева. Для выполнения всей этой постоянной работы, а также для размножения им требуется топливо. Это топливо они получают от своих фотосинтезирующих древесных приятелей. Возможно, это не только гриб, которого мало на одном дереве, но и два вида также становятся полностью взаимосвязанными сообществами.
Более старые и большие деревья переносят микоризу на свои саженцы, расширяя грибную систему, и, таким образом, подземные магистрали и тропы становятся более сложными и гораздо более чувствительными, до уровня нездорового или даже засушливого дерева или инвазивного насекомого. можно обнаружить, что типы работают вместе, чтобы восстановить здоровье и равновесие.
- Нет корней деревьев = Нет белых грибов
Белые грибы растут во многих частях мира, в симбиозе как с лиственными, так и с хвойными, поэтому они постоянно где-то растут. Они появляются в середине лета в некоторых горных массивах (ищите песчаные почвы) и исчезают в пик летней жары (август).
Затем они начинают появляться в большем количестве осенью (появление на темных плодородных почвах), особенно на северо-западном побережье, где мы собираем урожай в Западной Канаде. В то время как они растут во многих формах леса, 100% наших урожаев были в хвойных лесах (сосна и ель).
Можно ли есть сырые белые грибы? Это зависит от того, с кем вы разговариваете. Это, безусловно, один из немногих сумасшедших грибов, которые мы видели в сыром виде и ели сами в сыром виде. Литературные произведения часто советуют против этого, и вы, конечно, хотите быть умеренными при употреблении любого вида грибов в первый раз, но, с другой стороны, русская традиция использовала сырые белые грибы для рекламы здоровья кишечника.
Кусочки сырых свежих белых грибов сладкие и вкусные, но очень маловероятно, что вы когда-нибудь найдете их в лесу, пока не соберете их. Белые грибы, которые прошли стадию «кнопки» или которым больше дня или двух, будут менее сладкими и гораздо более игривыми, менее твердыми и более губчатыми, что маловероятно (см. следующий абзац), что вы будете первым один перекус.
Хорошие заголовки заключаются в том, что образцы более старых фаз очень вкусны в приготовленном виде и могут быть высушены.
Советы по сбору белых грибовНезависимо от планирования в нужное место в нужное время, белые грибы, как правило, базируются в том же районе, что и мухоморы, печально известные галлюциногенные сказочные грибы.
Мы называем это родственным грибом или индикатором. Хотя в некоторых странах мухоморы считаются съедобными, мы не рекомендуем их собирать вам. Улыбнитесь и поблагодарите, потому что есть хорошая возможность, которая укажет вам путь к белым грибам.
Как только вы найдете один белый гриб, вы, как правило, найдете больше порций. Гигантские, при внушительном весе, гарантированно червивые, оставляют их в покое и продолжают неуклонно обыскивать территорию таких же более мелких и здоровых экземпляров.
Вы можете быстро определить по прикосновению ножа или кончика руки, являются ли они обычно мягкими и мягкими или твердыми и неповрежденными, когда вы находитесь в районе Porcini. Вскоре вы можете сказать, просто взглянув.
Как и при сборе грибов, используйте ведра, корзины или мешки с вентиляцией. Будьте осторожны и защищайте свои ведра от мусора с помощью чехла или ткани, очищая их. Один грязный гриб испортит целое ведро и потребует гораздо больше работы в дальнейшем. Для белых грибов, которые представляют собой чистый ломтик возле корня, или осторожно покачивайте и дергайте, пока он не оторвется от земли. Вытрите иголки и мусор с колпачка и срежьте ножку острым как бритва ножом.
68 отзывов
Mushroom House Сушеные белые грибы класса AAA Premium, 1 фунт
- 1 фунт белых грибов класса AAA Premium
- Равномерно нарезанные, что облегчает их приготовление! Очень высокое содержание белка
- Из труднопроходимых горных лесов в предгорьях Гималаев… необъятная, натуральная, нетронутая Шангра-ла
- Наша упаковка соответствует всем стандартам пищевой промышленности США по чистоте и чистоте
- Компания New Tiger начала свою деятельность по импорту грибов 18 лет назад.
Это была первая американская компания, поставляющая азиатские грибы шиитаке в США из Китая, Японии и Кореи. Сейчас мы импортируем грибы из Азии и Восточной Европы.
Свежие белые грибы крайне редко встречаются в продуктовых магазинах. Причина в том, что они так быстро портятся, и глисты почти всегда являются проблемой. Проверьте свой местный фермерский рынок в сезон и поймайте их, если это правда. В большинстве итальянских, польских, украинских и немецких гастрономов есть сушеные белые грибы круглый год. Кроме того, решите попробовать розничные магазины, которые обслуживают гурманов или проводят кулинарные мастер-классы.
Существует огромный диапазон цен, которые обычно отражают качество, чистоту или происхождение. Что касается сушеных белых грибов, то рынок поступает из Китая и Пакистана, а Восточная Европа также является крупным экспортером. Дешевый, как пыль, часто означает, что он наполнен грязью, песком или чем-то еще хуже, с большей частью этого можно справиться путем осторожного замачивания и процеживания, или вы можете просто заплатить больше за хороший чистый материал.
Свежие белые грибы имеют такую скользкую текстуру, которую многие люди не хотят любить. Их также может быть почти невозможно поддерживать в отличном состоянии. Черви ЛЮБЯТ их. Они могут храниться в холодильнике от одного до трех дней, если у вас есть 100% свободные от червей и довольно сухие образцы. Следует соблюдать осторожность при транспортировке, они должны подвергаться как можно меньшему встряхиванию и стараться обеспечить максимальный поток воздуха.
Замороженные белые грибы — отличный вариант позже, если вы хотите приблизиться к свежей текстуре и внешнему виду, но хотите их съесть. Тщательно очистите их, срезав грязь, песок и иголки через стержень, и аккуратно протрите край сухой тканью. Не мойте их водой. Пополам и положите их на подносы со слоями вощеной бумаги между ними, если это пуговицы, вы можете оставить их целыми или разрезать.
После заморозки они могут быть отправлены вам в пакеты. Они прекрасно сохранят форму и цвет. Лучше не размораживать их перед приготовлением, пока сладость не вытечет вместе со всей водой, да и грибы могут горчить. Приготовьте их так, чтобы они имели дополнительный «сок», как если бы вы были свежими, сохраняя их в мозгу.
Сушеные белые грибы — всего лишь один из самых богатых ингредиентов для дегустации. Скользкость значительно уменьшается, а вкус усиливается… усиливается. Белые грибы, слегка свежие и просто грибные… похожие на грибы из продуктового магазина. Сухие белые грибы могут быть сладкими или причудливыми сырами и многими другими восхитительно мощными вещами. Затем вы концентрируетесь на глубокой «вкусности», которая имеет большое значение при приготовлении пищи, когда вы обезвоживаете. Вяленые белые грибы часто имеют слегка поджаренный/жареный эффект (по сравнению с жареными орехами).
Белые грибы или белые грибы — очень популярный итальянский гриб, который часто используется во многих итальянских блюдах из-за его изысканного вкуса. Он очень большой по размерам, и это один из самых вкусных грибов. Он был открыт французским ботаником Пьером Бульярдом в 1782 году, но до сих пор носит свое первоначальное название.
Этот гриб имеет вкусные поры вдоль внешней поверхности, связанные с пределом. Размеры белых грибов варьируются от любого человека до десяти дюймов в ширину, и до сих пор их нельзя выращивать в коммерческих целях, что значительно ограничивает мировые поставки. Белый гриб известен как мясистый гриб с богатым вкусом и ароматом, напоминающим древесный.
За пределами Европы и рынков для гурманов белые грибы обычно можно найти только в сухом виде. Этот гриб более полезен для здоровья и содержит большое количество меди, калия, цинка, селена и витаминов группы В. Эти грибы являются хорошим способом получения пищевых волокон, а также насыщенных и ненасыщенных жиров в уменьшенном количестве. Он содержит витамин B9, полный фолиевой кислоты, который является добавкой, важной для функции печени.
Он содержит витамин B12 или фолиевую кислоту, которая помогает сохранить неврологическую функцию и синтез ДНК. Он играет жизненно важную роль для хорошего самочувствия эритроцитов. Нервничает машина и по поводу витамина В12 для правильной работы. Он также полон пищевых волокон, которые стимулируют перистальтику и пищеварение, помогая облегчить проблемы с пищеварением и запорами. Сами по себе, потому что эти грибы трудно найти на рынке, лучший способ получить их — это вырастить их. Итак, ниже приведены несколько простых шагов, как вырастить белые грибы.
Первое, что понадобится, это картон. Затем вам обязательно нужно разрезать картон, следовательно, он должен быть не менее 2 футов в высоту и 3 фута в ширину. Убедитесь, что гофрированный картон толще обычного картона. Также желательно успеть увидеть внутри слой рифленой бумаги, обеспечивающий атмосферные карманы. После этого вы должны на самом деле замочить картон в воде.
Картон готов, когда он достаточно гибкий, чтобы его можно было сгибать или скручивать. После этого картон станет достаточно мягким, чтобы его можно было отделить. Затем нужно отделить картон. Во влажном состоянии картон должен разделиться на две равные части. Вы должны убедиться, что вы не намочили картон настолько сильно, что каждый его кусочек отслаивается.
Достать гофрокартон несложно, его обычно можно найти в большинстве магазинов. Вы можете найти их на бумажных фабриках или в магазинах, а также во многих магазинах, где есть все, что касается бумаги. Кроме того, большинство новинок поставляется в гофрированном картоне, который не составит труда найти. Есть также много интернет-магазинов, где вы можете найти гофрированный картон, такой как paper mart, amazon и т. Д. Затем вам нужно получить споры белых грибов, о которых мы поговорим далее.
Найдите споры белых грибовГриб воспроизводит используемые споры. Это самые важные аспекты выращивания белых грибов. Различные грибы имеют различные типы грибных спор.
Сначала убедитесь, что вы получите споры, основываясь на шляпке гриба. Различные грибы выделяют разное количество спор, о которых вы знаете.
Лучше всего использовать жаберные грибы, так как из них проще всего получить споры. Все типы могут быть собраны, хотя и сложно, но с некоторыми надлежащими экспериментами. Но вы также можете купить споры на рынке. И в Интернете есть много веб-сайтов, которые продают споры, особенно их нетрудно найти. Но вы можете собрать свою спору, и вот как именно, если вы все еще хотите сэкономить деньги.
Сначала нужно понять, как его собирать. Первое, что нужно сделать, это сделать печать спор. Это довольно просто, если вам интересно, что такое печать спор. Микологи часто делают отпечатки спор, чтобы идентифицировать и распознать грибок. Они в основном используют текстуру, цветовую текстуру и форму для определения различных видов спор различных грибов.
Это делается для обнаружения грибов без применения микроскопа. Это метод, который можно использовать для выращивания собственных грибов без них в магазинах. Это может быть использовано на пицце или других вещах. Вы можете использовать шприц, который будет обсуждаться позже, но чтобы сначала собрать грибные споры, вам понадобится съедобный белый гриб.
Убедитесь, что вы выбрали правильный зрелый гриб. Кроме того, проверьте и убедитесь, что жабры (если это другой гриб) или, в этом случае, белые трубки в порядке и могут использоваться правильно. С этого момента вам нужно будет собирать белую бумагу, а также не забывайте собирать черную бумагу.
Затем вы также должны собрать стеклянный контейнер, чтобы использовать его в грибах. Вам может быть интересно, почему бумага двухцветная, потому что споры часто светлого цвета, а часто они противоположного темного цвета.
Если используются оба цвета, это поможет вам определить цвет споры, если она не темная или светлая. Сначала положите белую бумагу рядом с черной. С этого момента не забудьте удалить его. Ножку для белого гриба аккуратно, затем перевернуть или проще говоря перевернуть вверх дном. Обязательно поместите споровую сторону шляпки гриба на два листа бумаги, половина ее будет на белой бумаге, а другая половина — на черной.
Помните, что гриб нужно поместить в стеклянную емкость, чтобы он не погиб. Вы должны оставить его закрытым на ночь, а на следующий день обнаружите, что споры упали на бумагу из крышки. Если необходимо, сбрызнуть закрепителем или лаком для волос, хотя это не обязательно.
Это также можно сделать в стеклянной посуде, если для подвешивания потребуется прохладная спора. Но нам нужно распределить споры на готовом контейнере с почвой, в котором есть разлагающийся навоз или компост, поскольку нам нужны споры для выращивания нашего собственного гриба. График появления зависит от вида гриба. Плюс окружающая среда играет важную роль.
Вы, конечно, должны помнить, что большинству, если не всем грибкам, нравится окружающая среда с теплым циклом день/ночь. Теперь мы обсудим шприц, который часто используется для исследований, когда споры и вода помещаются на предметное стекло, а затем просматриваются под микроскопом. Или также используется для инокуляции субстратов, стерильных для различных видов спор грибов.
Обычно эти шприцы можно купить в Интернете, и они стерильны.