Выращивание вешенок в открытом грунте

Весной соседка поделилась со мной зерновым мицелием вешенок, объяснив, как их следует выращивать. Так как данный процесс довольно трудоемкий я задействовала мужа, ведь в первую очередь понадобилось осиновое бревно диаметром не менее 15 сантиметров. В наличии у нас имелся дубовый чурбак, которым гусенок Фил рад был поделиться.

 К сожалению, соседка настаивала именно на осиновом бревне. Почему осиновом? Думаю потому что древесина у осины мягкая, а мицелий должен пронизать ее. К счастью такое бревнышко нашлось. Вдоль лесополосы тянули высоковольтную линию и спиливали мешающие деревья. Там муж и позаимствовал бревно. Дома он распилил его на четыре чурбачка длиной около30 сантиметров. Затем на 2 дня мы замочили их в воде. В конце огорода у нас выкопана канава для стока лишней воды — талой и дождевой. В ней мы и замочили чурбачки. Периодически воду в канаву пришлось доливать, так как она быстро впитывалась, а бревнышки переворачивать. В дальнейшем влажные чурбачки нужно было «посадить» в тенистом месте, в саду. Такое у нас нашлось под старой вишней. В специальной литературе рекомендуют для внесения мицелия просверливать или надпиливать отверстия в древесине, однако мы это не делали. Просто выкопали для каждого чурбака ямки глубиной около десяти сантиметров и хорошенько залили их водой. Когда она впиталась, на дно каждой ямки насыпали мицелий. Сверху установили чурбаки, присыпав их нижнюю часть землей.

 Чтобы они не пересыхали, ведь лето было засушливое, периодически обрызгивали бревнышки водой, поливали вокруг них землю. Кроме того боковины чурбачков обмотали полиэтиленовой пленкой.

В конце лета  мы ее сняли, потому что начались проливные дожди. Влаги было достаточно. Первые грибочки появились в сентябре, когда температура опустилась до 8-14 градусов. К сожалению их, было не много. Максимальный урожай вешенок можно будет получить только на третий год. Влияет на урожайность и порода дерева. На мягколиственных породах она ниже, чем на твердолиственных. В начале октября на некоторых чурбачках опять появились грибочки, скоро буду собирать новый урожай. Конечно сейчас сезон «тихой охоты», в лесу полно различных грибов. Однако выращенные собственноручно вешенки для меня более ценные.    

Возможно ли на даче вырастить шампиньоны или вешенки на открытом воздухе, а не в помещении?

Другие записи про выращивание грибов

Как вырастить белые грибы дома? Прочитала, что мицелий белых грибов одного вида сосуществует с корнями ели, а другого вида с корнями дуба. Я приобрела несколько ёлочек Коника и весной собираюсь выкопать и посадить на лоджии в большой ёмкости…

Люблю собирать грибы, но ни разу в жизни не ела… Вот такая я. Напишите, а вы любите грибы? Я не ем, не потому что не люблю, я просто не ем и не воспринимаю грибы как еду. Я тут попробовала выращивать грибы на даче, так как мой муж их обожает. И у…

У нас каждый год около сосны растут грибы.

Откуда? Не знаю. А кто-нибудь специально на участке выращивает грибы?

Тема грибов в саду и на грядках, затронутая мной в одном из блогов,  заинтересовала очень многих. Среди фотографий моего сада-огорода, я выставила и вот эту.  Браункаппе Еще фото. Фото 2 И некоторые семидачники предложили создать…

Честное слово, друзья, мой сад не перестает меня удивлять. Я уже выхожу туда с осторожностью — никогда не знаешь, что увидишь))) То ежи, то ужи… Но сегодня сюрприз был приятный! Погода у нас стоит великолепная, днем до 12 градусов тепла, в доме…

Продолжение грибного разговора, может кому пригодится. Стали грибы расти прямо на участке хорошо, приедешь поздно под вечер, а ужин тебя уже ждет. В лес ходить не надо, собрала подберезовички, сыроежки, и можно уже супчик сварить или поджарить с…

Смотрите все материалы про выращивание грибов: Смотреть все

Как вырастить вешенки в огороде

Чтобы вырастить вешенки на собственном участке, важно правильно приготовить субстрат и посеять в него мицелий. Что еще важно учесть при заражении пеньков мицелием? Узнайте из статьи.

В качестве субстрата можно использовать ржаную и пшеничную солому (длинную или порезанную), а также опилки лиственных пород, древесные обрезки. Многие выращивают вешенки в мешках. Для этого используют мешок из-под сахара, внутренний убирают, а верхний, плотный, наполняют резаной увлажненной соломой вместе с грибницей, а затем плотно завязывают. В мешке необходимо сделать отверстия для прорастания грибницы.

Сколько отверстий нужно сделать в мешках?

Количество сделанных отверстий зависит от высоты и объема мешка. Например, если мешок высотой 60 см, то для него достаточно 12 отверстий диаметром 1,5 см. Этого достаточно для всходов грибницы. Позже отверстия несколько увеличивают.

Для выращивания грибов подойдут любые полиэтиленовые мешки

Мешки можно разместить в огороде, однако для них подходит тенистое или закрытое от ветра место (например, под деревьями и кустами). Хорошим местом для размещения мешков является теплица, пленочный тоннель, парник, однако обязательно в тени. Всходы грибницы появляются при температуре 10-30˚C, а грибы растут при температуре 25˚C. В зависимости от условий грибница разрастается в течение 2-3 месяцев. В течение 3-5 месяцев грибы появляются волнообразно с небольшими или большими промежутками.

Во время появления грибов следует создавать для них высокую влажность воздуха. Это легче всего сделать в теплице или под пленкой с дугами.

Когда сеять мицелий?

При осеннем посеве мицелия сбор грибов начинается в апреле и мае после зимовки. Через 3-5 месяцев солома полностью заполняется грибницей, а вешенки оканчивают свое плодоношение. Начинать посев можно с марта и продолжать по октябрь включительно. Мороз и снег не мешают прорастанию грибов весной.

Уборка урожая

С 10 кг сухой соломенной резки можно получить 3-7 кг грибов. Их следует собирать (либо отламывать) кучками целиком, а не по одной шляпке.

Вешенки дают три волны урожая, которые общий урожай в соответствующем процентном соотношении – 70%, 20%, 10%

Полезные советы начинающим грибоводам

1. Приобретайте грибницу на древесных брусочках. Одной упаковки будет достаточно для 4-5 пеньков.
2. Пеньки должны быть свежесрезанные (осина или тополь) длиной 50-60 см и диаметром до 30 см. При этом кора пенька не должна быть повреждена.
3. Засев грибницы проводите на приготовленных пеньках сразу, не откладывая на потом.
4. Лучшим местом для установки пеньков будет северная сторона дома.
5. Обязательно регулярно поливайте грибы.

Лучше всего употреблять вешенки в маринованном виде

Теперь вы знаете, как выращивать грибы вешенки в домашних условиях. Эта неприхотливая культура отличается любопытной агротехникой, а по составу витаминов очень сходна с мясными продуктами. Вешенки можно использовать в роли дополнения к сытному обеду или легкой закуски.

Как вырастить Вешенки на даче

0

1341

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Неприхотливые грибы вешенки не требует тщательного ухода и не требуют больших денежных затрат, потому выращивание вешенок на даче применяют даже неопытные дачники.

Выращивание вешенок на даче

Подходящее помещение

Для выращивания вешенок на дачном участке потребуется подходящее помещение: вырастить их в отапливаемой жилой комнате либо на дачной лоджии весьма проблематично. Наиболее подходящим вариантом выступает погреб либо подвальное помещение, где поддерживается относительно прохладная и главное постоянная температура воздуха.

Перед посадкой грибов в выделенной для этой цели комнате проводят дезинфекцию для избавления от возможного плесневого грибка и патогенных микроорганизмов. Это делают при помощи 1-2 разового окрашивания известью с последующим опрыскиванием хлоркой, растворенной в концентрации 4%.

Выращивание на субстрате

При выращивании на субстрате готовят смесь, которая состоит из:

• злаковой соломы;
• кукурузных початков;
• древесных опилок, при этом обязательно исключают опилки хвойных пород.

Все составляющие измельчают, чтобы частицы не были более 3-8 см, затем пастеризуют, выдерживая в горячей воде с температурой +70…+80°С на протяжении 5-8 ч либо варят на протяжении 1,5-2 ч. Из остывшего субстрата сливают воду.

Ускорить процесс плодоношения грибов позволяют внесенные в состав субстрата добавки. Вот как выглядит их процентное соотношение к общей массе грунта:

• отруби – до 10%;
• молотый известняк – до 2%;
• гипс – до 2%;
• мочевина – до 0,5%;
• суперфосфат – до 0,5%.

Посев

Посев мицелия в субстратную смесь допустимо выполнять одним из способов:

• Субстрат выкладывают в мешки слоями толщиной по 10-15 см, между которыми раскладывают мицелий. Слои не утрамбовывают, но и не допускают возникновения воздушных промежутков. Мешок заполняют на 2/3 допустимого объема, завязывают и на поверхности с интервалом в 10-15 см (в шахматном порядке) делают вертикальные прорези. Норма расхода мицелия составляет около 3-5% от общего объема используемой субстратной смеси.
• Мешки заполняют субстратом (на 3/4), завязывают. На поверхности делают вертикальные прорези, через которые закладывают мицелий. Прорези заклеивают скотчем на 7 суток, после чего его удаляют. Норма расхода грибницы на каждую прорезь – 1 ч. л.

Последующий уход

Период инкубации составляет в среднем 10-15 суток. На это время мешки с мицелием размещают в помещении с температурой +18…+22°С, освещение не требуется. Разрастающаяся белая грибница появляется спустя 3-4 суток после посева. Определить, что мицелий начал свое развитие можно по наличию на поверхности грунта пушка белого цвета.

При превышении температурного режима более, т.е. при температуре выше чем +30°С, грибница гибнет.

Для грибов очень важен температурный режим

По окончании инкубационного периода мешки с проросшей грибницей переносят в место, где температуру поддерживают на уровне +10…+15°С. Для дополнительного освещения пользуются лампами дневного света, создавая искусственный световой день продолжительностью не менее 8-10 ч. Требуемый уровень влажности составляет 90-95%. При создании оптимальных условий ухода плодоношение наступает спустя 1,5-2 недели. Грибы собирают путем выкручивания гроздей из субстрата. Количество урожаев с 1 мешка может доходить до 4.

Ирина Селютина (Биолог):

Не смотря на то, что влажность воздуха в помещении, где происходит выращивание вешенок должна поддерживаться на уровне 90%, мешки необходимо защищать от попадания в них (на них) влаги. Увлажнение воздуха помещения проводят 2 раза в день, а в случае высокой сухости воздуха – до 5 раз, т.е. до тех пор, пока концентрация влаги не достигнет 95%. Внимание! Место, где вы выращивает грибы должно иметь хорошую вентиляцию.

Для начала сбора вешенок нужно учитывать размер шляпок плодовых тел: если у подавляющего большинства грибов диаметр шляпок уже достиг 8-10 см, то можно начинать срезку гроздей, т.к. именно в этих грибах содержится большое количество белка. Кстати. Выборочную срезку грибов не проводят, т.к. это ухудшает урожайность.

Выращивание на пнях и чурках

Вырастить вешенки на даче возможно также на древесных пнях и чурках. Наиболее подходящими для таких целей древесными породами выступают лиственные, в том числе яблоня, клен, ольха, акация, липа.

Выращивая вешенки на пнях, выбирают здоровую древесину, без плесени и грибов.

Для посадки подойдут чурки длиной до 30-40 см толщиной от 15 см и более. Их вымачивают в чистой проточной воде на протяжении нескольких дней, чтобы они набрались влаги. Свежесрубленную древесину не вымачивают.

В верхнем горизонтальном срезе деревянных чурок на глубину 10-15 см дрелью делают отверстия диаметром 1,5-2 см. Дополнительные допустимо сделать с боковых сторон.

Посев

Чаще всего для выращивания вешенок на даче на пеньках используют самостоятельно пророщенный зерновой мицелий, который закладывают в каждое отверстие, «запечатывая» затем смоченным в воде ватным тампоном либо замазывая сверху глиной.

Посев мицелия рекомендуют проводить, когда температура воздуха установится на уровне не ниже +10°С. На инкубационный период древесные чурки размещают в помещении, где температура не опускается ниже +15°С. По мере появления на них ватообразного белого налета – проросшей грибницы – их выносят на открытый участок, выбирая в качестве места расположения теневую сторону возле здания, забора либо под кронами кустарников и деревьев.

Последующий уход

Уход за выращиваемыми на пеньках вешенками заключается в регулярном увлажнении почвенного грунта, вокруг чурок.

Ирина Селютина (Биолог):

Поскольку вешенка относится к дереворазрушителям, то это ее свойство можно использовать для «ликвидации» оставшихся после спиливания в земле пеньков старых лиственных деревьев. Для этого нужно всего лишь разместить в этих пеньках мицелий и ждать, когда грибы «разберутся» с ними.

Количество сезонов плодоношения на чурках или пеньках напрямую зависит от того, какую древесину вы взяли за основу – твердую или мягкую и также важны размеры основы. Чем больше размер заготовки-основы и тверже древесина, тем соответственно больше сезонов она вам прослужит.

Плодоношение на чурках начинается с полного освоения грибницей питательной древесной среды, что происходит не ранее, чем спустя 3-6 месяцев, однако грибница в древесине хорошо переносит зимовку и позволяет развести грибы на несколько лет вперед. Их собирают путем срезания грозди ножом под основание.

Вырастить грибы вешенки на пнях.

вешенка на пнях, Экстенсивный способ выращивания грибов, на пнях (вешенка)

Выращиваем вешенки дома. 3 способа

Заключение

Вырастить вешенки на дачном участке допустимо двумя основными способами: на субстрате либо на древесных пеньках. В первом случае процесс плодоношения наступает значительно быстрее: спустя 2 недели, однако заканчивается за 2-3 месяца. Во втором способе выращивают грибницу, закладывая ее на несколько лет. В случае удачной зимовки она плодоносит и в последующие годы.

Вешенки в домашних условиях: 97 фото процесса выращивания

Грибы сегодня приобретают популярность вследствие своей доступности. В супермаркетах в избытке предлагаются вешенки – грибы, которые выращивают на данный момент в домашних условиях фермеры.

Выращивание вешенки в домашних условиях для новичков не представляет сложностей, в особенности если все процессы выполнять в соответствии с четкой инструкцией.

По данной теме есть похожая статья — Как вырастить шампиньоны в домашних условиях?

Как вырастить вешенки в домашних условиях?

Стало модно питаться здоровой экологически чистой пищей. Особенно полезная еда из продуктов выращенных своими руками. Одним из таких являются грибы. Любители и профессионалы в домашних условиях выращивают шампиньоны, вешенки, опята, шиитаке. Если вы новичок в грибоводстве, лучше начать свою деятельность с неприхотливого гриба вешенки.

Широкое распространение и популярность данного вида объясняется:

• несложной технологией выращивания
• легкодоступным, не требующим долгой и трудоемкой обработки и подготовки субстратом
• коротким сроком между посадкой мицелия и сбором грибов
• большим урожаем грибной продукции с 1 м²
• безотходным производством, отработанный субстрат идет: на корма скоту, органическое удобрение, мульчу, топливо для помещений

К достоинствам гриба относятся его прекрасные вкусовые качества, яркий грибной аромат и простота кулинарной обработки. Вешенка обладает антиоксидантным свойством, улучшает память, рекомендуется в качестве лечебного блюда при гепатите.

Существует два способа выращивания вешенок в домашних условиях:

1. Экстенсивный, естественный способ, приближенный к природным условиям. Выращиваем грибы в саду, огороде, на пнях, в траншеях. Лучшее время для посадки — начало весны и осени, с наилучшими климатическими показателями вегетации.
2. Искусственный, интенсивный способ — это культивирование грибов в теплицах, подвалах, гаражах, сараях, балконах и даже квартирах, хотя специалисты не рекомендуют заниматься разведением вешенок в жилых помещениях. Споры вызывают аллергию и отрицательно влияют на органы дыхания. Интенсивный способ дает возможность делать 5-7 ротаций грибов в год и собирать две волны урожая.

Чтобы начать производство вешенок, определимся с целью выращивания — для семьи или на продажу. Производство грибной продукции для домашнего потребления не требует больших затрат и специального места, можно размножать грибы у себя в квартире, ведре или банке.

Выращивание вешенок на реализацию процесс трудоемкий, с денежными вливаниями, серьезной организацией производства и большими площадями под грибные блоки.

Для разведения грибов:

• Выберем оптимальное место, где выращивать вешенки
• Продумаем все нюансы создания микроклимата, для нормального роста грибницы, примордий (зачатки грибов) и плодовых тел
• Покупаем оборудование, субстрат (при интенсивном способе) и мицелий
• Приобретаем пеньки и стволы деревьев, если выращиваем в открытом грунте
• Заранее определяем, где будем хранить урожай, покупаем весы и ящики, если собираемся реализовывать продукцию

Домашний мини бизнес — выращивание вешенки: какая рентабельная площадь?

Организуя собственный мини-бизнес по производству вешенок, необходимо решить, какую площадь Вы можете задействовать для своей «грибной фермы». Для этого следует учитывать такие факторы:

• с 10 кг влажного субстрата и 400 г мицелия в среднем получают около 2-3 кг грибов
• с 1 мешка снимают 2 полноценных урожая
• с 1 т субстрата в среднем получают до 500 кг с двух урожаев
• заменять содержимое мешка нужно каждые 2,5-3 месяца
• период первого плодоношения – около 1,5 – 2 месяцев
• для размещения 10 т субстрата понадобится помещение не менее 250 кв.м с условием организации стеллажей

Выращивание вешенок, как домашний бизнес

По мнению специалистов, учитывая неизбежные затраты на материалы, электроэнергию, воду и пр., для того, чтобы домашнее мини-производство стало рентабельным, начинать его рекомендуется с 10 тонн субстрата. Кроме того, для обеспечения рентабельности важно использовать все возможные способы реализации продукции:

• следите за качеством грибов – соблюдайте чистоту в помещениях, улучшайте вкусовые характеристики путем добавления в субстрат природных добавок (листьев люцерны, хлопковых стеблей, подсолнечного шрота)
• создайте хорошую рекламу своего продукта (бесплатные рекламные образцы, объявления, бигборды и т. д.)
• организуйте переработку нереализованных вешенок (консервация, заморозка)
• наладьте сбыт отработанного субстрата агро — предприятиям для удобрений

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово?

Самый популярный — интенсивный способ выращивания вешенок в мешках. Плюсы такого производства — это круглогодичный урожай, к минусам можно отнести большие затраты и много организационных моментов.

Вешенка — уникальный гриб, лидер по разнообразию субстрата, на котором растет и дает урожай.

Подготовка субстрата для производства вешенок

Для субстрата используют:

• Отходы от производства бумаги
• Стебли и кочерыжки кукурузы
• Лузгу подсолнечника
• Очистки картофеля
• Отходы переработки табака и винограда
• Чаще всего для производства вешенок в домашних условиях используют шелуху семечек или солому.

Субстрат из шелухи готов к использованию, а солому необходимо измельчить на более мелкие фракции. Вручную перемалывать субстрат сложно, можно приобрести специальное оборудование — измельчитель.

Обработка субстрата для выращивания вешенок

Субстрат для грибов должен пройти термообработку для дезинфекции и обеззараживания.

1. Шелуху от семечек смешиваем с минеральной добавкой (гипсом и известняком) 2% и комплексными удобрениями (суперфосфатом и мочевиной) 1% от общей массы субстрата.
2. Плотно укладываем лузгу в обычный полипропиленовый мешок.
3. Размещаем в емкости и заливаем горячей водой (температура не ниже 80° C), прижимаем грузом, а сверху прикрываем крышкой. Размер емкости зависит от объема производства — это может быть металлический бак на 20 литров или бочка на 200 литров.
4. Оставляем лузгу пропариваться на 4- 5 часа, затем воду сливаем.
5. Остужаем субстрат до 28-30° C, на это уходит около 10 часов, если засевать мицелий при более высокой температуре, посевной материал погибнет.
6. Определим влажность субстрата. Берем горсть мокрой лузги в руку и сильно сжимаем, если вода проступает сквозь пальцы капельками, а не течет струйками, субстрат соответствует норме.
7. Мицелий вынимаем из холодильника за сутки до посева, чтобы температура была приближенная к субстрату.

Посадка грибницы – инокуляция

Мицелий разминаем руками в резиновых перчатках в продезинфицированной посуде

1. Субстратом плотно набиваем мешки, так, чтобы не образовывались воздушные пространства, всего получается 6-7 слоев.
2. Каждый слой засеваем мицелием. Всего на один мешок или, как называют специалисты — грибную грядку, необходимо внести 220-250 грамм посевного материала. Вес субстрата с мицелием составляет 7-8 кг.
3. Через сутки на каждом мешке делаем разрезы 7-10 штук в шахматном порядке с двух сторон грядки. Низ прокалываем ножом, чтобы стекала лишняя влага.

Грядка готова!

Фаза инкубации

Размещаем мешки в подготовленном помещении для дозревания грибов.

1. Свет включаем только для осмотра блоков, он тормозит рост грибницы.
2. Вентиляцию не включаем, избыток углекислого газа способствует развитию мицелия.
3. Для роста грибницы температура должна быть 22-25° C.
4. Через 2-3 дня температура в блоках поднимается от 30 до 35° C, если выше, необходимо в помещении снизить температуру воздуха. Покупаем два термометра — воздушный, для контроля температуры в помещении, жидкостный, чтобы измерять в середине мешка.
5. Через несколько дней внутренняя поверхность мешка белеет – это разрастается мицелий.

За 2-3 недели весь блок превращается в монолит, значит, фаза инкубации закончилась и субстрат освоен полностью грибницей.

Радикально меняем микроклимат помещения!

Фаза плодообразования

1. Температуру в помещении снижаем до 14-18° C — зачатки плодовых тел (примордии) не развиваются при более высоких температурных показателях.
2. Через пару дней после начала охлаждения включаем в помещении свет.
3. Поднимаем влажность воздуха до 80-90%, для измерения приобретаем психометрический гигрометр, если выращиваем грибы в больших объемах.

Примордии очень чувствительны как к избытку, так и к недостатку влаги. Можно купить специальный увлажнитель воздуха или поливать пол и стены водой, избегая попадания на грибы.

Фаза плодоношения

Существуют три волны плодоношения, дающие урожай вешенок. При первой получаем 70% от общего урожая, вторая дает 25%, третью волну, как правила игнорируют. Каждое плодоношение длится от нескольких дней до недели.

• Важный фактор плодоношения – температура

1. Урожай зависит от температуры воздуха в помещении.
2. Заносим готовые блоки при 20° C, через два дня снижаем до 14-16° C.
3. Грибы при таком температурном режиме плотные, мясистые с темным плодовым телом. Если выше 22° C шляпки светлые, сухие, быстро ломаются.

Грибы дышат кислородом, в отличие от растений. В стадии плодоношения большое количество углекислоты в воздухе отрицательно влияет на рост и формирование плодового тела гриба: удлиняется ножка, шляпка неправильной формы, грибы растут не сростками, а по одному. Необходима вентиляция помещения, чтобы снизить процент неликвидных грибов.

• Влажность воздуха

1. При недостаточной влажности воздуха не развиваются примордии, взрослые грибы засыхают, а шляпка растрескивается.
2. Есть банальный способ поддержания влаги, если помещение холодное можно, заодно, поднять температуру на 2-5° C.
3. Поставьте емкость с водой и поместите в нее кипятильник, включайте его на 4 часа, затем выключайте и включайте снова, когда влажность будет падать до 75%.

В стадии плодоношения важным фактором является освещение блоков. Чем больше света, тем лучше. В качестве экономии достаточный уровень освещенности 5 Вт/м. В подвалах используем лампы дневного света.

Собираем урожай на стадии технической зрелости грибов, через неделю после образования плодовых тел, когда шляпка достигает размера 40-100 мм. Не думайте, что, чем больше гриб, тем тяжелее — это ошибочное мнение. Шляпка растет за счет уменьшения толщины и мясистости гриба.

После первой волны проводим зачистку блоков от оставшихся грибов, ножек, недоразвитых примордий.

Вторая Фаза урожая (приходится 20%-25% от общей массы продукции):

• прекращает увлажнять помещение
• выключаем свет
• отключаем вентиляцию
• поднимаем температуру воздуха до 25° C, для нагрева блоков
• через неделю температуру уменьшаем до 14° C, включаем свет, вентиляцию, увеличиваем влажность

Важно помнить, что в стадии плодоношения гриб выделяет большое количество спор, которые попадают в воздух, а затем в легкие человека. При сборе грибов необходимо одевать маску на лицо, а на руки перчатки.

Как выращивать вешенки на пнях и траншеях?

Многих интересует вопрос, как вырастить вешенки на даче или на приусадебном участке естественным способом в открытом грунте? В природе субстратом для вешенок становятся пеньки и стволы мертвых деревьев. Создадим в своем саду и огороде естественный ареал обитания данного вида.

Выращивание вешенок на пнях

1. Хорошо выращивать грибы на пеньках тополя, осины, березы
2. Лучше всего использовать свежеспиленный пенек, диаметром 20-30 см, высотой 30-40 см
3. Если пенек сухой, поместим его в емкость с водой, чтобы хорошо пропитался влагой
4. Размещаем пеньки под деревьями, вдоль забора, в прохладном и влажном месте
5. Делаем неглубокую траншею, засыпаем ее лузгой, опилками, соломой
6. Сверху ставим пенек, под который засеваем мицелий и присыпаем землей, накрываем пленкой

Не забываем поливать землю под пеньком, чтобы поддерживать процесс разрастания гифов грибницы и формирования плодовых тел!

Выращивание вешенок на пнях в просверленных отверстиях

1. На 10 пеньков достаточно 1 кг мицелия или по 5 палочек со спорами на каждый пенек.
2. В пеньках делаем пропилы в ширину 5 см, в глубину 3 см, лучше высверлить отверстия, в которые вставляем мицелий или специальные палочки, зараженные спорами.
3. Закрываем отверстия пробками из древесины и припорошим сверху опилками.
4. Прикрываем пенек полиэтиленом и ставим в вырытую канавку или траншею с опилками или соломой.
5. Край полиэтилена подоткнем под пенек.

В жаркую погоду поливаем грибную грядку из лейки. Под пленкой сыро и влажно, что способствует разрастанию грибницы, формированию и росту плодового тела.

Выращивание вешенок на субстрате в траншее

1. Делаем траншеи 20 см в глубину, 60 см в ширину
2. Засыпаем питательной смесью, в данном случае древесными опилками (можно использовать солому, лузгу)
3. Субстрат сбрызгиваем специальным препаратом для лучшего размножения спор
4. Делаем лунки глубиной 5 см и всыпаем в каждую мицелий, где-то 20 г
5. Слегка присыпаем лунки землей, прикрываем ветками и пленкой, подогнув край
6. Поливаем, не давая земле пересохнуть

Высаживаем мицелий в лунки в апреле, а урожай собираем через 2-3 месяца в начале лета, повторную волну можно ожидать с сентября до самых заморозков.

Как вырастить вешенки в подвале?

Подвал в частном доме или на даче — хорошее место для разведения грибов вешенок. Необходимо учитывать, что инкубацию и дозревание грибов лучше осуществлять в разных помещениях. Перегородите подвал на две части или выделите отдельный уголок для инкубации, где будет тепло, сухо, темно и без сквозняков.

Перед тем, как разместить мешки с мицелием или пеньки, зараженные спорами в подвале, необходимо создать условия для роста грибов:

• Оптимальный температурный режим (от 14 до 23° C)
• Влажность воздуха (от 85 до 95%)
• Экономное освещение, достаточно одной лампы дневного света на 20 м² подвала
• Принудительная вентиляция для поступления кислорода, при нехватке кислорода грибы вырастают неправильной формы

Требования к подвалу:

• Стены побелены хлорной известью
• Пол бетонный или посыпан песком, щебнем, опилками
• Стеллажи или крючки под потолком подвала для блоков
• Энергосберегающие лампы для экономии света
• Серные шашки для обработки подвала после снятия урожая
• Возможность регулировать температуру, достаточно одного обогревателя

В подвале можно выращивать грибы круглый год.

Особенности вешенок

Особенности гриба обуславливают требования к среде роста:

• посадка происходит в субстрат;
• необходима высокая влажность;
• соблюдение температурного режима – обязательно;
• вентиляцию, свет устанавливают по-разному на каждом этапе.

Выращивать вешенку надо в отдельной комнате. Подоконник, горшки, обычный полив подходят овощам, травам, цветам, части грибов, находящихся в грунте. Для выращивания вешенки требуется место, оборудование. Необходимые приспособления делают из подручных средств.

Важно! Кладовая, кухня, жилая комната – плохие места чтобы выращивать вешенку. Недостаток влажности, избыток тепла не дадут урожаю вырасти. Мицелий не разовьется в теплой комнате, емкость перегреется и все сгниет.

Как выращивать вешенки в теплицах?

Теплица прекрасное место для разведения грибов, в ней можно без труда регулировать температуру, влагу, нет проблем с освещением и вентиляцией. Если ваша теплица для весеннего выращивания овощей простаивает зимой, можно ее использовать для производства грибов.

1. Вешенка растет в стеклянной, пленочной, поликарбонатной теплице, главное, создать оптимальные условия и выделить отдельное помещение для инкубации грибов.
2. Процесс дозревания проводим в теплице, поддерживая, температуру 14 — 16° C, необходимую для формирования плодовых тел.
3. Можно купить в грибных хозяйствах готовые блоки с проросшим мицелием, если возникает проблема с помещением для инкубации грибов.
4. Вешенки прекрасно соседствуют с огурцами, у них идентичные микроклиматические параметры роста и плодообразования, они не будут друг друга угнетать.
5. Мешки с грибами, пеньки и бруски со спорами легко занести и вынести, что упрощает дальнейшее использование теплицы под овощи или зелень.

Если вы решили занять в зимнее время теплицу пеньками и брусками со спорами грибов, подготовьте их заранее в ноябре месяце, чтобы в зимние месяцы собрать урожай.

Выращивание вешенок в теплице на пнях

1. Заносим пеньки в теплицу и высверливаем лунки для размещения зернового мицелия или для палочек со спорами при температуре 13-14° C
2. Пеньки или бруски, зараженные спорами, размещаем рядами
3. Немного заглубляем в почву или присыпаем опилками, накрываем пленкой
4. Как только грибница разрослась, делаем грибам стресс, на два дня опускаем температуру до 2° C
5. Затем вновь повышаем до 13-14° C
6. Контролируем рост и развитие грибов, ждем урожая 2-3 месяца

После сбора грибов пеньки и бруски выносим из теплицы, она готова для овощей.

О проращивании

Уже через 3-4 дня можно увидеть, как пошли ниточки ожившей грибницы, если мешок прозрачный. Через 10-20 дней замечают первые всходы.

Если этого нет, значит, нарушена технология содержания мицелия в комнате. К правилам относят:

• не допускается доведение температуры в комнате выше 25 градусов;
• нельзя допускать снижение влажности в помещении – оптимальная среда 70-80%;
• обязательно помещение проветривают, и к мешкам обеспечивается свободный доступ воздуха.

Устраивать специальные проветривания комнаты запрещается, но при этом в ней не должно быть спертого воздуха.

Поэтому рекомендуется поставить вентилятор, но не направляя его на мешки с субстратом. Ежедневно проводят влажную уборку в помещении.

Когда созревает урожай?

Когда на мешках появляются первые семьи с грибами, переносят их в более прохладные условия или создают их в прежнем помещении. Для этого меняют условия на следующие:

• снижают температуру до 10-15 градусов тепла – включают кондиционер в комнате, который устанавливают заранее;
• поддерживают влажность до 95% — приобретается увлажнитель воздуха;
• обеспечивают мешки светом в течение 10-12 часов;
• дважды в день устраивают настоящие проветривания;
• регулярно обрызгивают семьи грибов водой из пульверизатора – это поможет стечь лишней воде и не спровоцирует застой, который может вызвать гниение вешенки.

Через 1,5 месяца после посадки можно собирать первый урожай. Семьи выкручивают из мешков, чтобы защитить их от гниения.

Через 15-20 дней можно собирать новый урожай.

С одного высаженного мицелия можно собрать четыре урожая, но только первые два будут наиболее крупными. Использованный субстрат можно использовать для удобрения кустов.

Камера проращивания вешенки. Видео:

Как вырастить мицелий вешенки?

Чтобы вырастить хороший урожай грибов необходимо приобрести качественный посевной материал. Проще всего купить мицелий (грибницу) в специализированных магазинах, грибных хозяйствах или заказать в интернете. Можно пойти сложным путем — попробовать вырастить мицелий самому.

Рассмотрим несколько технологию выращивания посевного материала.

Получение маточного мицелия вешенки в домашних условиях

Главное условие, чтобы получилась качественная «рассада» грибов необходимо:

• соблюдать идеальную стерильность
• обеспечить доступ к воде, газу, электричеству
• приобрести в аптеке пробирки, вату, лампу бактерицидную, пинцет, перчатки
• купить в магазине агар-агар (вместо него можно взять желатин), нехмельное сусло

Работа выполняется в стерильной чистоте:

1. Смешиваем сусло с агар-агаром и кипятим до загустения.
2. Берем кусочки вешенки технической зрелости (с обратной стороны гриба видны споры, в виде мучнистого налета), опускаем в емкость с перекисью водорода.
3. Пробирки дезинфицируем несколько секунд над спиртовкой, заливаем питательный бульоном (сусло с агар-агаром), со временем образуется желеобразная масса.
4. В каждую пробирку пинцетом на застывший бульон кладем кусочки гриба.
5. Закрываем пробирки (можно использовать чашки Петри) пробкой, которые также дезинфицируем над спиртовкой.
6. Ставим пробирку на две недели в теплое, темное место.

В конечном результате в пробирках должны появиться грибные гифы — белые похожие на паутину образования.

Получение мицелия из тела гриба в домашних условиях

Простой способ для новичков:

1. Берем свежую, доспевшую вешенку без повреждений, правильной формы и замачиваем в воде 24 часа
2. Сливам воду, делаем из шляпок гриба кашицу и сразу используем
3. В просверленные отверстия в пнях, между брусками и в готовый субстрат закладываем грибную смесь

Нужно отметить — выращивать мицелий в домашних условиях сложно, поэтому лучше не заморачиваться и купить готовый. Но если вы занимаетесь грибоводством с увлечением и склонны экспериментировать, стоит попробовать.

Выращивание грибов вешенок – субстрат

Для субстратов необходима солома различных злаков. Солома должна быть чистой, без примесей и запаха. Следов повреждения на соломинах также быть не должно. При этом они должны быть достаточно широкие и пористые.

Солому следует измельчить, если она свежая и на ней виден налет воска, на половину суток соломины нужно замочить.

Чтобы приготовить субстрат, без гидротермической обработки не обойтись. Но её нужно проводить правильно.

Для правильного приготовления субстрата, солома нуждается в гидротермической обработке

Обрабатывается солома следующим образом:

• В емкость большого объема нужно утрамбовать солому.
• Солому следует залить теплой водой, а потом подогреть до 70 градусов.
• В этой температуре субстрат нужно подержать часа три, а потом воду слить.
• Из емкости субстрат нужно достать, обязательно убрав излишки воды.
• Когда температура субстрата будет на отметке 25 градусов, можно осуществлять посадку.

Какие вешенки лучше выращивать в домашних условиях?

Урожай грибов зависит не только от ухода, правильной технологии выращивания, но и вида и сорта грибов.

• Вешенка обыкновенная или устричная – гриб с крупным плодовым телом до 15 см в диаметре, по форме напоминающий раковину, светло-серого, серого, лилового цвета. Самый популярный вид, который чаще всего используется в грибных хозяйствах.

• Индийская вешенка славится отличными вкусовыми качествами, плодовое тело может достигать в диаметре 20 см, светло-серого цвета. Хорошо высаживать на пнях в саду и огороде.

• Вешенка золотая (лимонная, ильмовик) имеет небольшое плодовое тело в диаметре 10 см, с длинной изящной ножкой, красивого ярко-желтого цвета. Гриб неприхотливый, растет небольшими сростками на пнях и старых деревьях. На зиму заносят в помещение, где температура не опускается ниже + 15° C, весной снова выносят в открытый грунт.

• Вешенка колумбийская необычного фиолетового цвета, по форме и по вкусу не отличается от вешенки обыкновенной. Растет большими сростками, колониями. Подходит для выращивания на пеньках, в открытом грунте, в теплицах в качестве субстрата используется торф.

• Королевская вешенка (степная) отличаетсясамой вкусной мякотью плодового тела из-за большого содержания экстрактивных и ароматических веществ. Гриб выращивается в домашних условиях в специальных бидонах и банках. Шапка гриба первоначально выпуклая, затем плоская, при сборе урожая выгнутая. Ножка толстая, высокая, используется в пищу.

• Розовая вешенка,
  поэтичное название «Розовый фламинго»
  — отличается от всех видов красивой ярко-розовой окраской и гофрированным краем плодового тела с диаметром 10 см. При выращивании требует индивидуального подхода. Быстро растет, через 10 дней после засевания мицелия появляется плодовое тело.

• Вешенка поздняя – вкусный гриб с большим плодовым телом до 25 см в диаметре, напоминает ушную раковину. Цвет у молодого гриба темно-серый, у взрослого светло-серый. Выращивается как в естественных условиях, так и в искусственных — подвалах теплицах. Пеньки со спорами гриба на зиму заносят в помещение, где температура не опускается ниже 15° C.

• Вешенка рожковидная — гриб красивой формы в виде воронки с резным краем.

• Вешенка флоридскаяне является отдельным видом, а относится к географической разновидности вешенки обыкновенной. Отличается более светлой окраской плодового тела, меньшей плотностью мякоти и более высокой температурой при выращивании грибниц.

• Вешенка легочная — гриб дающий большие сростки. Цвет плодового тела грязновато-белый, с нежным мучнистым налетом. Шапка гриба плоская односторонняя. Нельзя допускать, чтобы плодовое тело превышало в диаметре более 10 см, мякоть становится плотной теряются вкусовые качества.

• Отдельно остановимся на гибридных штаммах вешенок, есть особенно удачные сорта, высокоурожайные, с презентабельным товарным видом, неприхотливые к температуре, влаге и вентиляции. Гибридные штампы подходят для тех, кто желает заниматься разведением вешенок в больших масштабах на продажу: R-12, R-80, НК-35 (Duna HK-35), R-15.

Прочитав статью, вы получили начальные знания, как выращивать вешенку на продажу и в качестве дополнения белкового рациона для всей семьи. Если у вас есть теплица, большой подвал, свободное нежилое помещение, безусловно, выгодно выращивать вешенку на реализацию. Для получения максимальной прибыли необходимо правильно спланировать грибной бизнес:

• Изучить технологию производства вешенок
• Оборудовать помещение под выращивание
• Обеспечить правильный уход
• Учесть все риски и проблемы грибного бизнеса
• Наладить канал сбыта готовой продукции

Если вы готовы начать грибное дело, у вас есть желание и возможности, при правильном планировании и ответственном отношении копилка вашей семьи пополнится дополнительным заработком.

Как правильно вырастить грибы на своём дачном участке | СХ: Подробности | СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

А ведь грибы – это в первую очередь продукт, который мы едим не каждый день: только по праздникам, юбилеям, и, конечно, возможность их выращивать самому представляется довольно интересной идеей. На сегодняшний день выращивание грибов дает вам массу преимуществ.

Во-первых,  вы обеспечите себя и свою семью поистине вкуснейшим блюдом. Выращивая в течение лета грибы на даче, можно постоянно лакомиться свежими грибами. Во-вторых, это просто интересное занятие, не требующее особых хлопот. Для выращивания собственной плантации грибов вам обязательно понадобится грибница (мицелий) – тонкие нити, похожие на корешки, из которых, собственно, и вырастают грибы. Вот несколько способов, как вырастить лакомство на своём приусадебном участке.

Выращиваем вешенки

Вешенку выращивают на древесных чурках в теплицах или подвалах, в тенистых местах на приусадебном участке.

Свежесрубленные стволы осины, тополя или дуба распиливают на чурки длиной 30-40 см, диаметром 15-25 см. В подготовленных отрезках сверлят отверстия глубиной 4-5 см и диаметром 2 см или делают надпилы (зарубки топором) по всей площади.

В отверстия высевают немного мицелия и закрывают кусочками коры, щепками, опилками или мхом, чтобы грибница не вываливалась из них. Воздух в помещении должен быть не сухой, с относительной влажностью 90%. При меньшей влажности нужно распылять (разбрызгивать) воду.

Через 2-3 месяца мицелий гриба пронизывает все чурки. В дальнейшем их можно вынести из помещения и каждую чурку прикопать в землю на глубину 10-15 см в затененном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. А можно мицелий высевать сразу в саду, притом в любое время года, даже зимой. Морозов он не боится. В этот период в любом случае чурки необходимо поливать. Грибы, высаженные на древесине, растут 5-6 лет.

Ещё вешенки можно выращивать на растительных остатках — соломе, лузги подсолнечника и т. п. Солома и лузга должны быть хорошего качества, без признаков гниения и плесени. Перед обработкой солому желательно измельчить до 3-7 см. Измельчение делает ее компактной и более доступной для ферментов мицелия.

Субстрат заливают водой (температура 80-90 °С) и выдерживают 3-4 ч (лузгу) либо 7-8 ч (солому). Затем воду сливают, а субстрат (солома или лузга) оставляют остывать до температуры 20-30 °С. Перед посевом мицелия определяют влажность субстрата: если сжать его в руке, то между пальцами должны проступить капельки воды, что соответствует оптимальной влажности (70%). При переувлажнении вода стекает струйками.

Хорошо остывший и отжатый субстрат перемешивают с мицелием. Готовый компост помещают в полиэтиленовый прозрачный мешок и завязывают. Для воздухообмена по всей площади пакета делают несколько надрезов длиной 3-5 см. Получился готовый грибной блок. Проращивание мицелия длится 25-28 суток при температуре 14-28 °С.

Во время плодоношения используется естественная и активная вентиляция. Освещать субстратные блоки следует только во время плодоношения в глухих помещениях, а на открытых участках и в помещениях с окнами нормальным считается режим день-ночь. В тех местах, где появились зачатки плодовых тел, пленку аккуратно надрезают. Плодоношение проходит волнами по 2-3 недели, с промежутками в 5-7 дней. Наибольший урожай приносят первые три волны. Урожайность составляет 35-40% от массы субстрата.

Собираем урожай шампиньонов

Эти грибы не требуют света. Их можно выращивать в прохладных и влажных помещениях : сараях-землянках, погребах, шалашах, каменоломнях. Ещё их можно выращивать в открытом грунте — в тени фруктовых деревьев. При выращивании в открытом грунте места роста надо накрыть плёнкой, которая будет предохранять грибницу как от пересыхания, так и от переувлажнения.

Лучший грунт для выращивания шампиньонов — конский навоз. Можно использовать и навоз крупного рогатого скота, добавив к нему 20 — 30 % соломы, листьев, картофельной или томатной ботвы. Подготовка субстрата начинается с укладки кучи, к 50 кг навоза добавляют: гипса — 12 — 13 кг, извести — 12 — 13 кг, мочевины — 1,5 кг. Кучу поливают, уплотняют и накрывают плёнкой. Подготовка субстрата длится 15 — 20 дней. Когда исчезает запах аммиака — его укладывают на постоянное место. Для приготовления субстрата можно использовать и другие различные органические отходы.

В закрытых помещениях грибы выращивают на стеллажах или в ящиках любых размеров. В открытом грунте можно делать гряды прямо на земле или в траншеях глубиной 20 — 30 см. Влажность воздуха в период разрастания навоза должна быть 50 — 55 %, при меньшей грибница плохо растёт, а при большей развивается только в верхнем слое, образуя мало плодовых тел и быстро отмирая. Температура воздуха должна быть 18 — 20 *С.

Через 14 — 20 дней грибница разрастается на 3 — 5 см, и часто на поверхности питательного грунта появляется белый налёт. В этот период поверх субстрата насыпают 2 — 4 см хорошей парниковой земли и слегка поливают по мере просыхания. Поливать нужно распылителем, чтобы земля не уплотнялась а только увлажнялась.

Плодоношение начинается через 35 — 40 дней и длится 2 — 3 месяца. Грибы собирают, когда плёнка над пластинками натянулась, но не лопнула, а сами пластинки бледно-розового цвета. Нельзя допускать старения грибов, так как они истощают грибницу.

При сборе грибы осторожно выкручивают, другой рукой придерживая грунт, чтобы не допустить разрушения грибницы. Место, где был выкручен гриб, присыпают землёй.

Сажаем белые грибы

На участке должны расти деревья хвойных или лиственных пород (желательно молодые — до 10 лет). В качестве компоста используют готовый грунт для комнатных растений с высоким содержанием торфа.

Вокруг ствола выбранного дерева снимают лопатой верхний слой почвы (10-20 см), диаметром 1-1,5 м. Компост укладывают ровным слоем толщиной 1-2 см. На компост в шахматном порядке раскладывают кусочки мицелия на субстрате с расстоянием, так, чтобы одной упаковки хватило на 1 дерево.

Затем этот участок прикрывают снятым ранее слоем почвы и поливают водой (2-3 ведра на одно дерево). Воду следует лить осторожно, чтобы она не размыла почву. Для лучшего приживления грибницы рекомендуется дополнительное внесение подкормки в виде раствора сахара: 50 г на 10 литров воды.

Спустя год после посева, при благоприятном стечении обстоятельств, под деревом появляются первые грибы. Их объем может составить от 2 до 5 кг.

Уход за посадками в сезон предполагаемого плодоношения (летом) заключается в периодическом увлажнении почвы при отсутствии осадков. Грибница плодоносит 3-4 года. После чего можно посеять мицелий повторно. На зиму поверхность засеянного участка в радиусе 2 метров от дерева укрывают слоем утепляющих материалов — листовым спадом, ветками, мхом, лапником. Весной этот слой убирают.

Выращиваем грибы через споры

Все вышеперечисленные способы основываются на переносе мицелия тем или иным образом: либо напрямую, либо с использованием деревьев и  чурок. Кроме них есть способ, заключающийся в выращивании грибов через споры. Здесь также есть различные варианты.

К примеру, съедобные грибы можно вырастить и с помощью спор свежих грибов. Для этого шляпки разламываются на кусочки, затем они кладутся на заранее подготовленную и увлаженную почву. Через пару дней шляпки можно убрать. Далее следует подкормка почвы и полив. На следующий год именно на этом участке огорода, если круглый год создавать благоприятные для грибницы условия, появятся грибы, которые вы посадили: коровники, грузди, волнушки и т.д.

Таким образом, выращивание грибов на даче — не только полезное, но и вдобавок интересное занятие. Ведь как приятно достать зимой баночку маринованных грибочков, выращенных своими руками.

Смотрите также:

Как вырастить лесные грибы на участке

Можно ли посадить лесные грибы на даче, в огороде, или в саду среди фруктовых деревьев? Мои соседи дачники и огородники считают грибное дело сложным и требующим особых навыков. Не все грибы из леса будут расти на дачном участке. Я пробовала сажать разные виды и по своему опыту могу советовать для посадки — вешенки, шампиньоны и белые грибы. На деле, если знать несколько хитростей, этот ценный и дорогостоящий продукт будет расти на огороде без особых усилий.

Важно знать, земля, деревья и погода, все это очень влияет на посадку и размножение лесных грибов. Не все лесные виды приживутся, пробуйте, экспериментируйте и найдете — тот, который будет постоянно расти на вашем дачном участке. Я расскажу сегодня, как посеять и вырастить несколько видов грибов у себя на дачном участке.

Мой опыт выращивания лесных грибов на даче

Какие грибы можно посадить и вырастить на даче

Для выращивания на своей даче в огороде я отбирала и пробовала сажать несколько видов самых известных грибов. Я проводила эксперименты и сажала шампиньоны, вешенки, белые грибы и шампиньоны, в целом эти лесные грибы могут хорошо расти на дачном участке:

1. Вешенки, эти грибы неприхотливы в посадке и уходе для них главное наличие питательного субстрата и влаги. Грибница плодоносит с начала августа до октября. С каждого кустика собираю примерно по 500 грамм урожая. Если создать для вешенок благоприятные условия, они будут плодоносить круглогодично. Грибницу не нужно укрывать на зиму, ей не страшны морозы. Это наиболее простые грибы в посадке на дачном участке — могу рекомендовать начинать с вешенок.

2. Сморчки появляются ранней весной. На юге России урожай можно собирать с апреля по май. Они отлично растут на остатках перегнивших яблоневых листьев и плодов. Шляпка сморчка выглядит как осиный улей конической формы, его сложно спутать с другими видами.

3. Шампиньоны самый популярный гриб, это окультуренный вид, способный расти под любым садовым деревом, ягодным кустарником. Споры и мицелий можно купить без особого труда, их даже продают интернет магазины. Шампиньоны любят плодородную почву, они хорошо растут на компостных кучах, им требуется влага и тень.

4. Белые грибы — благородные красавцы. Самый сложный вид грибов для выращивания на даче. Чтобы их завести потребуется не мало стараний, но это очень интересное занятие — получить у себя на даче белые грибы. Когда они у меня выросли, ко мне, как на чудо приходили смотреть все соседи дачники. Для начала придется найти в лесу молодую сосну, рядом с которой растет грибница конкретно боровиков. Дерево выкапывается, и вместе с грибным пластом почвы переносится на дачу. Если верно нашли здоровую грибницу, то успех урожая в вашем саду будет.

Белые грибы сложнее всего вырастить на дачном участке

Подходящее место на дачном участке

Грибам нужно обязательно подобрать место в саду, где они будут себя комфортно чувствовать и размножаться. Название грибов подсказывает нам древесный вид, с которым они хорошо уживаются: подберезовики, подосиновики, грузди хорошо растут рядом с тополями, ивами. Но с этими видами лесных грибов нужно пробовать.

Все грибы любят тень и близость деревьев. Им нужна влага и питательная среда. Для выращивания грибов на даче в саду я рекомендую выбрать более затененное место. Если поблизости нет хвойных, либо лиственных лесных пород деревьев, подойдут тенистые места рядом с деревянными старыми строениями.

По моему опыту: Рядом с грибной полянкой нельзя высаживать овощные и ягодные культуры. Огород с овощами должен быть несколько в отдалении.

Сбор урожая

Итак, мы рассмотрели, как вырастить грибы на собственной даче. В заключение усвоим несколько важных правил, которые пригодятся, когда наступит время собирать грибы. Грибы нельзя срывать – это может повредить грибницу до такой степени, что она прекратит плодоносить. Нужно аккуратно срезать их острым ножом возле самого основания ножки.

Даже если для рецепта нужна только шляпка, срезайте все под корень: оставшаяся ножка будет гнить и этот процесс быстро охватит всю грибницу. Перезревшие грибы использовать не рекомендуется – они накапливают вредные вещества и это может произойти даже в том случае, если ваша дача находится вдали от предприятий или шоссе. Собранный урожай желательно приготовить или законсервировать как можно скорее.

Способы выращивания грибов

Грибы я заселяю (провожу посадку) на своем дачном участке несколькими способами. Использую процесс размножения кусочками грибницы, спорами и мицелием. Расскажу более подробно, как я это делаю:

Размножение спорами

Семена грибов для выращивания на даче купить не сложно, их можно заказать через интернет в одном из садовых хозяйств или совхозов, занимающихся культивированием и одомашниванием диких видов растений. А еще грибные споры можно собрать и подготовить к засеву самому. Нужно отобрать 500 гр. старых, перезревших грибов, порвать шляпки на мелкие кусочки, добавить к ним 1 ст. ложку муки, 10 гр. желатина и 2 литра воды и все слегка перемешать. Место засева нужно предварительно хорошо увлажнить, а затем равномерно разлить готовую смесь на грибной грядке. Знайте что дело это не быстрое — грибница разрастется до нужных размеров в течение 2 сезонов, после чего начнет активно плодоносить.

Маслята тоже выращивают на участке, но у меня эти грибы не пошли

Поделюсь еще одним способом, позволяющим получить споры в домашних условиях: 1. перезревшие грибные шляпки разминаю до состояния трухи; 2. 500 грамм сырья замачиваю в 1 л. речной воды; 3. в настой добавляю 5 ст. ложек сахара без горки; 4. смесь оставляю настаиваться на 2 дня; 5. перед засевом смесь процеживаю; 6. закваску равномерно разбрасываю по участку; 7. слитую воду разбавляю 10 литрами чистой воды и использую для полива засеянного участка.

Важно. Грибные шляпки нужно использовать для закваски не позднее 10 часов с момента их сбора. Замораживать сырье нельзя.

Размножение грибницей

Для выращивания грибов на даче часто используют грибницу, найденную в лесной чаще, роще, лесополосе. Ее нужно искать недалеко от древесных корней. Я примечаю грибницу во время сбора грибов в лесу, делаю для себя пометки мест, например кладу камешки в этих местах, запоминаю деревья рядом и проходы от тропы. Часть грибной семейки я выкапываю вместе со слоем почвы толщиной 3-4 см и переношу на садовый участок. Рассадный материал аккуратно размещаю на пласт мокрых опилок, затем накрываю его влажной соломой. Если грибница приживется, грибы появятся уже через 30-40 дней. Этот способ размножения у меня часто срабатывал и даже белые грибы мне удалось вырастить таким образом.

Легче всего приживаются на новом месте маслята. Рассаду нужно высаживать рядом с такими же породами деревьев, которые были рядом с маслятами в природе. Как правило они любят хвойные породы и хорошо растут в лесу среди елок и сосен. Маслята, засеянные спорами, дадут первый урожай через 3-4 года. Если их поливать питательными растворами они будут очень крупными.

Чтобы выросли шампиньоны я использую субстрат и мицелий

Размножение мицелием

Самый простой и поэтому распространенный способ среди дачников. Здесь важно, при использовании мицелия для выращивания грибов на даче — найти и купить здоровый, качественный мицелий. Чаще всего так культивируют привычные для домашнего выращивания вешенки и шампиньоны. Я приобретаю мицелий в проверенных садовых хозяйствах специализирующихся на грибах. Приобрести можно любой посадочный материал: 1. рыжиков; 2. белых грибов; 3. лисичек; 4. подберезовиков.

Не все лесные грибы смогут прижиться в земле вашего дачного участка. По опыту скажу, что им требуется создать на участке максимально похожую среду обитания, как они растут в природе.

В интернете есть статьи, в которых грибники предлагают поселить в саду, или на дачном участке пораженный мицелием кусок дерева. Я этот способ не использую, поскольку вместе с рассадой вы запросто принесете на свой огород инфекцию, личинки вредителей, семена сорных трав, споры ядовитых грибов. Один мой сосед делал подобным образом и потом долго боролся с сильными сорняками и вредителями на даче, которых он принес из лесной полосы.

Но есть один секретный способ, если у вас на даче остались старые пни от давно срубленных деревьев, в этом есть плюс для мицелия.

Способ: Выращиванием грибов на пеньках у себя на даче легче и проще заняться, если заселить мицелием старое бревно, которое давно лежит в саду. В стволе древесного пня проделывается дупло, в которое подсаживается грибная колония. Пень затем нужно часто поливать.

Способ выращивания лесных грибов на пнях деревьев
Пару слов про мицелий который продают садовые хозяйства и совхозы. Так называемый магазинный мицелий может быть нескольких типов: 1. компостный — он продается с грунтом; 2. зерновой, распакован в бумажные пакетики.

Большой кулек с субстратом трудно перевозить, легче приобрести семена и засеять их на подготовленной грибной грядке. На упаковке всегда напечатана инструкция, в которой подробно расписаны все этапы выращивания выбранного вида грибов. Первый урожай можно будет получить на следующий год, активное плодоношение будет только на второй сезон.

Чтобы понять, как правильно ухаживать за подсаженным мицелием, рекомендую посмотреть видео про выращивание грибов на даче.

Видео: Посадка шампиньонов на даче, простой способ

Лесные грибы у себя на участке я засеваю с конца весны до октября.

Делаю таким образом, по шагам: 1. выбираю место близ подходящего дерева; 2. убираю земляной слой толщиной около 30 см.; 3. делаю питательную смесь из подопревших листьев, древесной трухи и опилок; 4. засыпаю участок одной частью субстрата; 5. соединяю вторую часть субстрата с почвой, засыпаю смесью нижний слой; 6. мицелий либо грибницу размещаю на грядке; 7. накрываю грибные посевы листвой, соломой; 8. обильно поливаю посадки водой.

В специализированных магазинах продается готовый субстрат. Но для экспериментов и засева площади на даче его понадобится слишком много, а это дорого. Для этой цели я нахожу все что дает природа, на участке и в саду всегда есть нужные ингредиенты, которые обойдутся даром.

Как вырастить грибы на садовом участке: видео о выращивании в домашних условиях

1. Выбор места. Посев грибов нужно проводить под теми деревьями, под которыми они будут образовывать грибницы. Для этого разбросайте споры под деревьями. Например, белые грибы хорошо растут под соснами, сморчки – под яблонями, боровики – под голубыми елями.
2. Посев спор. Способ более результативен, нежели разбрасывание кусочков грибов по поляне или под деревьями. Для получения спор достаточно размочить в воде пористую часть грибов, дать настояться на ночь, после чего полить участки под деревьями этой водой. Уже через год можно будет наблюдать укоренившиеся грибницы.
3. Выбор деревьев с учетом приживаемости под ними лесных грибов. Для разведения грибницы достаточно одной березки и максимального пролива места под ней.
   Главное, выбирать деревья для высаживания и размножения грибов, по природе подходящие к тому, или иному виду.

Способы размножения

Размножение грибов на садовом участке возможно несколькими способами.

1. Перемолоть молодые грибы, прикопать их с нитями мицелия ближе к корням осины, или березы. Таким способом возможно разведение даже белых грибов.
2. Собрать в лесу молодые грибы в дождливую погоду, разложить их кучкой под березой или осиной, прикрыв листвой. Если увлажнять почву регулярно, то уже через год появятся новые первые грибочки.
3. Посеять из спор грибницу, добавив в состав желатин (1 ст. л.) и пищевую муку, полив взвесью из зрелых грибов участок под деревом. Через год споры прорастут, через 2–3 года начнут плодоносить.
4. Посадить на участке несколько небольших деревцев, под которыми ранее росли грибы. Первого урожая можно ожидать через 2–3 года. Не боятся пересадки молодые сосны. Их можно прикопать на участке около ягодных кустов и чаще поливать в дальнейшем. На даче хорошо растут масленки, достаточно плодовиты на известковых почвах в течение всего сезона, но появления первых грибов после посадки деревьев придется подождать 2–3 года.

Особенности выращивания вешенок на садовом участке

Для выращивания вешенок потребуется обустройство грибницы и приобретение питательной смеси с грибными спорами – мицелия. Заняться грибницей лучше осенью, не укрывая при этом чурбак до весны. Он должен пропитаться и насытиться водой для лучшего размножения мицелия с наступлением весны и дачного сезона.

1. Для обустройства грибницы нужно заготовить чурки из тополя, ивы, березы диаметром 20–25 см и до 150 см в длину. Чурки должны быть свеже спиленными или пролежавшими в сухости не больше 1 года. В гнилой древесине споры не образуются.
2. Чурки нужно обработать медным купоросом (2%), дать высохнуть.
3. Сделать углубления в чурбаке в глубину до 4 см со стороны, которая далее будет примыкать к грунту, также пропилить торцы чурки.
4. Уложить чурбак в притененное место с умеренной влажностью.
5. Не нужно перекапывать площадку для размещения чурбака, главное, чтобы он плотно прилегал по всей длине к земле.
6. сначала нужно уложить слой перегноя до 5 см в толщину, далее утопить в нем чурку.
7. Присыпать перегноем из листьев чурку с боков, не засыпая при этом сделанные пропилы.
8. Середина мая – лучшее время для закладки мицелия. Пропилы нужно продезинфицировать, пролить раствором марганцовки с температурой кипения, после ополоснуть водой и немного подсушить.
9. Присыпать чурбак сеном, соломой. Важно создать в пропилах влажную, но теплую обстановку для лучшего размножения мицелия. Сверху можно прикрыть обработанной марганцовкой мешковиной, затем пленкой с проделанными отверстиями до 50 штук на 1 кв. метр для проникновения воздуха.
10. В течение 2 месяцев мешковину нужно опрыскивать регулярно водой, поддерживая во влажном состоянии место вокруг чурбака. Через 3–4 недели нужно подсыпать древесную золу по окружности чурбака.
11. Появилась ли грибница? Можно проверить через пару месяцев, сняв мешковину с пленкой, или солому. В пропилах должен появиться белый налет. Если его нет, можно еще подождать. Главное, всегда поддерживать влажность возле чурбака. Во избежание повреждения грибницы поливать чурбак лучше отстоявшейся теплой водой.
12. Если все сделано правильно, вскоре должны появиться вешенки, собирать которые нужно аккуратно, не вредя грибнице. За 1 год можно собрать до 3 урожаев грибов.
13. При отсутствии грибов в пропилах старый мицелий нужно удалить, место продезинфицировать, заложить новую порцию мицелия. Если урожай появился не на всех чурбанах, значит,поленья древесины бесплодны, заражены плесенью. Чурбак подлежит сжиганию, иначе он станет очагом заражения других близлежащих чурок.
14. Чурбак под зиму следует укрыть опилками, хвоей, лапником. Сверху присыпать снегом. Когда снег сойдет, можно проверить состояние грибницы.

Особенности выращивания белых грибов

Для выращивания белых грибов нужно приобрести мицелий сухим порошком.

1. Подберите место для размещения, лучше – в тени, под деревьями.
2. Выкопайте котлован в глубину до 30 см, выстелите древесной корой и опавшими листьями, слоем до 10 см.
3. Выложите слой перегноя, далее – тонкий слой сухого мицелия, предварительно смешав его с сухой землей и песком.
4. Покройте грядку остатками растений, слоем до 3 см, далее – слоем почвы до 5 см.Это будет грибница.
5. Полейте участок капельным путем. Поливайте, время от времени не допуская сухости в грибнице.
6. Необязательно покупать посадочный материал, то есть мицелий в магазине. Например, боровики можно срезать под березами, а с них уже гименофор – слой под шляпкой, перекрутив его через мясорубку в фарш и добавив воды в соотношении 1х2. После настоять состав, пока мякоть не всплывет наверх, а мицелий не осядет на дно. Всплывшую смесь нужно снимать ложкой, доливать воды и дождаться насыщенной взвеси спор.
7. Далее, смешайте полученный концентрат (1 ч. л.) с желатином и крахмалом, разбавив водой (10 литров). Поливать нужно подготовленное дерево 1–2 раза в неделю.
8. Грибницу в саду нужно периодически поливать увидеть первые урожай можно будет не ранее через 1 год.
9. “Одомашненые” грибы нужно периодически удобрять. Можно поливать обычной кофейной гущей для ускорения роста и оберега от нашествия мошкары, моли, развития плесени. В кофейную гущу можно добавить минеральные комплексы и покармливать грибную грядку, равномерно рассыпав смесь.
10. Вместе с посадкой мицелия внести в почву можно гидрогель, тогда плантация не будет нуждаться в частых поливах.

Особенности выращивания опят

Технология выращивания опят довольно простая и мало чем отличается от культивирования других распространенных грибов, создающих симбиоз с деревьями.

Процедура посадки сводится к внесению мицелия или другого посевного материала в толщу дерева и заражения деревянных колод посевным материалом.

Для этого в древесине делают пропилы на торцевой и боковой поверхности либо просверливают по нескольку отверстий глубиной 5–6 см и диаметром 3–5 мм с помощью дрели, которые затем заполняют мицелием.

Все пропилы и отверстия, заполненные посевным материалом, замазывают смесью земли и соломы либо сухой травы.

Самым простым способом посадки опят в трухлявую колоду является внесение мицелия в щели или под кору. Для искусственного выращивания опят лучше всего использовать зерновой мицелий, который приобретается на специализированных предприятиях и выращивается в стерильных условиях в микологических лабораториях.

Для многих этот способ может оказаться неприменим, но он надежен и эффективен. Способ получения хорошего урожая пригодится только тем, у кого доступны точки продажи или хозяйства по разведению грибов в искусственных условиях.

В качестве посевного материала для выращивания опят можно с успехом использовать кусочки грибницы, полученные из отплодоносивших частей древесины, зараженных спорами гриба, пеньков, стволов упавших деревьев или использованных колод.

Найденные в лесу или принесенные с грибной фермы части дерева осматривают в поисках частей хорошо развитой грибницы. Их можно узнать по белому или бело-кремовому налету или нитям на поверхности, с ярко выраженным приятным грибным запахом.

Аккуратно вырезают или выпиливают такие места и, разделив на небольшие кусочки, вносят в щели или прорези на заранее приготовленных свежих чурках или колодах. Для ускорения развития грибницы, лучше укутать «плантацию» целлофановой пленкой. Тогда, при правильном уходе, урожай можно будет получить уже осенью.

На скорость роста грибов влияют различные факторы: климатические условия, качество мицелия, порода древесины, влажность и дневные температуры. Не стоит ждать урожая сразу. После внесения посевного материала первый урожай можно ожидать только на следующий год. Количество урожайных лет может колебаться от 4 до 8 лет.

Чтобы не заразить грибницей плодовые деревья и приусадебные деревянные постройки, нужно следить за тем чтобы грибная ферма была изолирована от садовых посадок. Например, вокруг можно выкопать небольшую траншею и заполнить ее песком, гравием для того, чтобы грибница не распространялась на садовые деревья.

Загрузка…

Источник: https://vogorode.com/ogorod/grib/na-sadovom-uchastke.html

Как вырастить дома вешенки

Выращиванием на даче грибов вешенок никого не удивишь. Этот вид давно и активно культивируют на продажу. Они самые активно растущие и хорошо плодоносящие грибы. Вешенки хорошо размножаются в закрытых помещениях, у некоторых получается выращивать их даже на балконе дома. Грибницу можно поместить в подвал, гараж, сарай. Некоторые сорта растут на вертикально установленных мешках, сетках с субстратом. Подойдут для этого деревянные ящики с мокрыми опилками.

Как я выращивали грибы вешенки на своей даче

У меня вешенки растут в подвале на больших полиэтиленовых кульках с шелухой от подсолнечных семян. Перед тем как субстрат спустить вниз, подвал обрабатываю дезинфицирующим раствором, (готовые препараты есть в магазинах).

Подвал я оставляю закрытым на двое суток, затем его проветриваю. Помещений в подвале, отведенных под грибы должно быть два, это важно. В первом грибы проращиваются, во второе их переносят, когда они начинают активно расти и плодоносить.

В качестве питательной основы для вешенок подойдут: • дробленые кукурузные початки; • древесные опилки; • солома.

Все виды компоста можно смешивать либо использовать по-отдельности. Питательную основу я готовлю так: 1. сырье поливаю теплой водой; 2. оставляю набухать на час; 3. остаток воды сливаю; 4. сырье завариваю кипятком, накрываю гнетом, оставляю на 7 часов; 5. остатки жидкости удаляю; 6. субстрат отжимаю, добавляю в него магазинный стимулятор роста; 7. готовую питательную основу расфасовываю слоями толщиной по 25-30 см в большие полиэтиленовые мешки; 8. в каждом контейнере проделываю отверстия диаметром от 1 до 2 см, с расстоянием между ними от 15 до 20 см.

Мицелий помещаю в мешки между слоями субстрата. Готовые к проращиванию контейнеры подвешиваю в вертикальном положении. Температура в помещении должна быть от +18 до + 24 градусов. Мешки постоянно увлажняю. Мицелию не нужно освещение, ему для активного роста достаточно тепла, повышенной влажности и питательной основы. Периодически помещение проветриваю.

После того, как грибница начинает разрастаться, переношу мешки во вторую комнату, здесь уже понадобится искусственное освещение и частое проветривание. Температура воздуха должна быть от + 12 до + 18 градусов. Чтобы увеличить влажность воздуха пришлось установить в подвале дождевальное устройство с рассеивающими насадками. Если такого нет, можно спустить в помещение большие емкости с водой и расставить их по углам, они дадут нужную влажность. Про освещение лампами — я устраиваю для грибов 12- часовой световой день. Первая срезка урожая вешенок возможна на 8 день после прорастания.

Подготовка места для посадки

Традиционным методом считается выращивание шампиньонов на компостированном навозе, поэтому участок необходимо подготовить перед посадкой мицелия в открытый грунт.

наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях.

В открытом грунте

Шампиньоны нуждаются в постоянной влажности (но не заболоченности) и в непрямом солнечном свете. Исходя из этого, можно найти места для их выращивания в пределах сада — заброшенные газоны, участки у компостных куч, тенистые, прохладные и проветриваемые (но без сквозняков) делянки, не пригодные для возделывания огорода и выращивания овощей. Это может быть даже место под крыльцом дома, северные стороны дворовых построек.

Шампиньоны лучше растут в щелочных почвах, богатых органическими веществами (особенно азотом). Обычная почва не обеспечивает правильные питательные вещества для выращивания грибов. Вместо этого в качестве питательной среды используют такие материалы, как подстилки из измельчённой соломы, опилки, древесная стружка, компост, которые называются субстратом.

В качестве питательного состава для шампиньонов хорошо подходит смесь из равных частей компоста и конского навоза, которая обеспечивает шампиньонам обогащённую азотом среду.

Как вырастить шампиньоны

Это вид грибов любят почти все, он один из самых неприхотливых, шампиньоны давно окультурены и разводятся в коммерческих целях. Я заметила, что выращенные грибы на участке более вкусные и ароматные, чем покупные. Это так же как и с овощами с огорода, их чудесный вкус не сравним с магазинными. Грибы шампиньоны я выращиваю в своем небольшом саду, они спокойно переносят соседство фруктовых деревьев.

Шампиньоны вырастить на даче проще всего

Для этой грибной культуры нужен питательный субстрат, богатый органикой. Советую делать его по простому рецепту. Для этого нужно заготовить: 1. коровяк либо конский навоз – 25 кг; 2. гипс- 6 кг; 3. известь- 6 кг; 4. солома- 10 кг.

Все составляющие смешиваю в большой бочке, затем в смесь добавляю пищевые отходы. Состав можно смешивать в специально вырытой яме. Затем смесь накрываю полиэтиленовой пленкой и оставляют на 20-25 дней. Через 3 недели выкапывается в затененном месте сада траншея глубиной 25-30 см. Канава заполняется готовой питательной основой, обильно поливается. В нее подсаживается мицелий. Посадку грибов проводят после того, как температура воздуха поднимется до + 20. В прохладную погоду не советую делать, весь процесс развития нарушится, или затянется по времени.

Мой совет: Не рекомендую приносить для рассады дикорастущие шампиньоны из леса, некоторые их подвиды не съедобны. Грибы, выращенные из купленного в магазине мицелия, гарантированно будут пригодными для пищи.

Шампиньоны хорошо приживаются на новом месте. Бывает, что достаточно сделать так -несколько хорошо вызревших свежих грибов разломать на мелкие кусочки и разбросать на хорошо увлажненном участке земли, (он должен быть покрыт питательной смесью). Молодые грибочки здесь появятся уже через 2 месяца.

Масленок зернистый – выращивание на участке

Этот гриб как раз очень удобно разводить методом пересадки грибницы.

Если вы заметили пару-тройку маленьких сосенок с постоянным урожаем маслят, можете смело пересаживать грибы на свой участок. Помните, маслята предпочитают богатые известью почвы и непрямой солнечный свет. Грибница достаточно комфортно переносит пересадку и хорошо приживается. При регулярном поливе (особенно обильно нужно поливать в засушливую погоду) через 3-4 года появятся первые грибы и будут радовать вас обильным плодоношением на протяжении всего сезона – каждые три недели, начиная с середины мая.

Дачные маслята почти не подвержены атакам червяков, а размеры их шляпок могут достигать 10 см.

Выращивание белых грибов на даче

Высаживать красавцы белые грибы — боровики можно теми же способами, что и все остальные виды. Я использую покупной мицелий от надежных хозяйств (перепробовала несколько и только 1 дал хороший результат). Некоторые грибники предпочитают приносить рассаду белых грибов из леса, но в итоге результат — как повезет. Дикорастущие грибницы могут прижиться на новом месте, только если рядом будут подходящие породы деревьев, как в лесу. Боровики самые сложные грибы, их крайне сложно вырастить на даче, но все же возможно и у меня это получилось.

Как я вырастила белые грибы на даче

Эти грибы я высаживаю только вечером, почву готовлю заранее, делаю таким образом: 1. Выкапываю траншею глубиной 30 см на расстоянии 50 см от дерева, заполняю ее опилками, листьями. 2. Накрываю слоем смеси из дерновой земли и опилок. 3. Подсаживаю мицелий; 4. Накрываю посадки мокрой соломой; 5. Обильно поливаю посадки водой.

В течение первого месяца слежу, чтобы почва на грибной грядке была влажной. Чтобы понять все тонкости выращивания белых грибов на даче смотрите видео. Эта грибная культура приносит первые результаты только на следующий год. Белые сложнее растить, чем вешенки либо шампиньоны только из-за их капризных требований к сорту деревьев, растущих рядом с грибницей. Важно воссоздать их природную среду обитания, что на даче сделать не просто.

Размножение

После того как урожай грибов собран, участок можно омолодить, добавив новый посадочный материал, или перевести его на огородничество и сажать овощи.

Знаете ли вы? В переводе с французского «шампиньон» означает «гриб». Но в некоторых регионах его называют печерица, что истолковывается как белый (по цвету) гриб, полевой шампиньон.

Можно размножить мицелий на мокром измельчённом картоне в контейнере с отверстиями внизу. Для этого следует поместить влажную картонную смесь вокруг каждого корня гриба. Контейнер должен простоять во влажном и тёмном месте в течение 1–2 месяцев, пока на поверхности не появится белый паутинный рост нового мицелия. В дальнейшем полученный посадочный материал необходимо рассадить на новое место, выбранное на даче.

Вырастить грибы сегодня намного проще, чем прежде, когда их производством занимались гигантские фермы с использованием лабораторных методов выращивания, дорогостоящего оборудования и высоких уровней точности. Сейчас, благодаря более доступным и эффективным методам, процессом выращивания шампиньонов можно заняться на дачном участке и обеспечить себя вкусным и питательным продуктом без длительных походов в лес и возможного риска при сборе.

Как выращивать вешенки в домашних условиях

Добавьте вешенки в список продуктов, которые можно выращивать в помещении! Этот грибок может расти практически где угодно — от бревна до соломы. Кроме того, вы можете выбрать размер своих вешенок из самых разных, больших и малых.

Ниже приводится отрывок из книги Fresh Food from Small Spaces Р. Дж. Руппенталя. Он был адаптирован для Интернета.

---

Вешенки, пожалуй, самые простые в выращивании грибы.

Хотя вешенки естественным образом привыкли расти в древесине, вы также можете выращивать вешенки в различных других средах, включая солому или опилки. Самый простой способ начать с набора. Если вы хотите поэкспериментировать самостоятельно, то устрицы дают вам больше шансов на успех, чем другие грибы. Существуют десятки разновидностей вешенок, от размеров булавки до вешенки, поэтому уточните у своего набора или поставщика спор, какие виды доступны и рекомендуются для вашего климата. Большинство растут в идеальном диапазоне температур от 55 до 65 ° F.

Большинство наборов для выращивания вешенок состоит либо из небольшого инокулированного бревна, либо из дырявого полиэтиленового пакета, заполненного стерилизованной инокулированной соломой или опилками. Вы можете сделать свой собственный набор, используя любой из этих материалов, но я порекомендую еще один метод, который хорошо зарекомендовал себя у многих комнатных грибников. Для этого вам понадобятся две коробки из-под молока или небольшие коробки из вощеного картона, достаточно опилок, чтобы заполнить их, 2 стакана цельнозерновой муки или кофейной гущи и немного грибов вешенки. Основные шаги следующие, но вы можете импровизировать. Если опилки отсутствуют, можно использовать для этого солому.

1. Вырежьте верхнюю часть пакетов с молоком так, чтобы их края были на одной высоте. Проделайте несколько небольших отверстий с каждой стороны обеих картонных коробок.

2. Стерилизация ( опционально ) : Если вы используете опилки, которые уже были инокулированы икрой, не пытайтесь стерилизовать их, иначе вы убьете грибки.Если вы используете дополнительные опилки, которые еще не были инокулированы, вы можете стерилизовать их. Проще всего это сделать кипячением, приготовлением на пару или в микроволновой печи. Если кто-то еще в вашей семье может возражать против приготовления опилок на кухне, вы можете попробовать этот шаг, когда никого нет дома. Для стерилизации в микроволновой печи наполните подходящую для использования в микроволновой печи миску опилками, а также мукой или кофейной гущей и смочите эту массу достаточным количеством воды, чтобы она имела консистенцию влажной губки. Возможно, вам придется сделать несколько последовательных порций, чтобы стерилизовать все опилки. Обработка опилок на высокой скорости в течение двух минут или до тех пор, пока вода не начнет закипать, убьет все нежелательные организмы и оставит на вашей кухне пахнущий древесиной или кафе. Вы также можете кипятить или готовить на пару питательную среду в кастрюле с водой на кухне или на костре, с пароваркой или без нее. После того, как он закипит в течение нескольких минут, выключите огонь, накройте опилки и дайте им остыть до комнатной температуры.

3. Смочите опилки нехлорированной водой, пока они полностью не станут влажными.

4. Затем добавьте споры или посевной материал.

5. Плотно упакуйте эту влажную среду для выращивания в пакеты с молоком и оставьте их в подвале, гараже, шкафчике для хранения или темном шкафу. Вы можете положить немного пластика под картонные коробки и при желании накрыть их пластиком. Если насекомые — проблема, распылите масло для жарки вокруг пластика, чтобы поймать их.

6. Регулярно увлажняйте смесь для опилок нехлорированной водой, и через несколько месяцев ваши грибы снова начнут плодоносить. Чтобы собрать грибы, аккуратно выверните их, чтобы стебли не сломались.

---

Рекомендуемая литература

Сверло, пробка, воск, подождите: четыре простых шага по выращиванию грибов на открытом воздухе

Приключения грибов: компостирование и переработка грибов

Производство специальных грибов: наружные и внутренние системы

Прекрасный урожай для многих хозяйств.

Вешенки, растущие на обработанной органической соломе на лесной ферме Веллспринг.
Steve Gabriel / Small Farms Quarterly

Пришло время для фермеров рассмотреть вопрос о добавлении грибов в сельскохозяйственные угодья. Специализированные грибы определены Министерством сельского хозяйства США как любые виды грибов, не принадлежащие к роду Agaricus , наиболее часто выращиваемому и потребляемому грибу в Соединенных Штатах. Фактически, белая кнопка, кримини и портабелла произошли от одного вида — Agaricus bisporus .Наиболее распространенными специальными грибами являются шиитаке ( Lentinula edodes ) и устрица ( Pleuterous ostreatus ), которые занимают второе и третье место по объему производства в США

.

Данные USDA показывают заметный рост спроса на грибы; В 1978 году потребление грибов в США на душу населения составляло 2,7 фунта, но сейчас оно превышает 4 фунта. В 2016 и 2017 годах продажи специальных грибов (не Agaricus ) стабильно увеличивались со скоростью 4% в год, при этом общие продажи грибов в США.S. увеличивается более чем на 15 процентов. Несмотря на такой быстрый рост потребительского спроса, последний отчет Министерства сельского хозяйства США показывает, что как количество производителей, так и общий объем производства снижались за последние три сезона. Очевидно, что существует открытая ниша для большего числа производителей, и небольшие фермы — идеальное место для стимулирования увеличения внутреннего производства.

Итак, что нужно для выращивания специальных грибов? В этой статье описываются возможности и различия между системами выращивания на открытом воздухе и в помещении, с упором на небольшие коммерческие фермерские хозяйства.В следующих статьях будут подробно рассмотрены эти системы и будут более подробно рассмотрены экономические аспекты прибыльного производства.

Выращивание грибов в четыре этапа

Независимо от места, вида и метода выращивания грибов существует четыре основных этапа:

1. Соберите субстраты и создайте

Слово «субстрат» относится к любому материалу, который является источником пищи и питательной средой для грибного мицелия.Это могут быть бревна, пни, щепа, солома, опилки, кофейная гуща, шелуха и другие материалы, богатые углеродом. Некоторые виды очень разборчивы в отношении типа и смеси используемых субстратов, в то время как другие более гибкие. Часто бывает лучше изучить окружающую местность и определить, какие материалы доступны и наиболее рентабельны для вас, в зависимости от масштаба вашей деятельности.

«Спаун» — это намеренно выращенный мицелий известного вида, который был изолирован, как правило, в стерильных лабораторных условиях, чтобы гарантировать отсутствие посторонних загрязнений.Для большинства производителей нерест покупается у поставщика, так же как овощевод покупает семена у компании. Вы можете найти список поставщиков на нашем сайте www.CornellMushrooms.org.

2. Прививка

Этот этап процесса включает приведение икры в контакт с субстратом, чтобы инициировать его рост и развитие. В зависимости от материала вы можете просверлить отверстия в бревне, вырезать клинья в пне или просто равномерно перемешать икры и упаковать ее в мешки или контейнеры.Наружные методы, как правило, могут выполняться без особого беспокойства по поводу попадания загрязняющих веществ (в основном плесени), в то время как большинство внутренних методов требуют, чтобы субстрат был сначала «очищен» (с помощью тепла, пара или других методов), а затем инокулирован в чистом помещении, чтобы загрязнение партии.

3. Запуск или инкубация

Начиная с инокуляции, икрам требуется время, чтобы прорасти через всю смесь субстрата, и скорость, с которой это происходит, будет варьироваться в зависимости от плотности субстрата и вида грибов.Устрицы, например, растут намного быстрее, чем шиитаке. В целом, обработка бревен и пней может занять от 6 до 18 месяцев, щепы — 2-6 месяцев, а соломы и опилок — всего 3–4 недели. Хотя более тонкие субстраты могут быть готовы к плодоношению раньше, они также имеют более короткий производственный срок; Системы на основе опилок и соломы, как правило, дают урожай в течение 4-8 недель, тогда как бревна могут надежно производиться в течение 3 лет и более. В уличных системах в этот период не требуется больших усилий, если бревна хранятся в тени деревьев.При выращивании в помещении очень важно на этой стадии поддерживать постоянную температуру (обычно 65-70 ° F) и следить за загрязнением плесени на этой начальной стадии роста.

4. Плодородие и сбор урожая

После того, как субстрат полностью поглощен мицелием, может произойти плодоношение. Для хорошего плодоношения необходимо поддерживать надлежащие параметры температуры, света, влажности и воздушного потока. Мониторинг в основном предназначен для того, чтобы насекомые и другие вредители (слизни) не попали на урожай раньше вас.Некоторые субстраты (например, бревна шиитаке) можно «заставить» плодоносить, в то время как большинство домашних методов плодоносят самопроизвольно, что называется «промыванием» грибов. После сбора урожая материал нуждается в отдыхе и подзарядке, а затем обычно может происходить второй и даже третий промывки, которые часто растягиваются на несколько недель.

Имейте в виду, что хотя описанные выше шаги в целом верны для всех методов и видов, существует довольно много деталей в зависимости от выбранного вами вида грибов и среды выращивания.Давайте теперь посмотрим на разницу между выращиванием на улице и в помещении.

Выращивание в открытом грунте: подражание природе

Журнал плодоносящих грибов шиитаке на исследовательской площадке Корнелла.
Steve Gabriel / Small Farms Quarterly

Во многих смыслах выращивание грибов на открытом воздухе идеально, потому что лес (или любая тенистая среда с хорошей влажностью и воздушным потоком) создает идеальные условия для плодоношения без необходимости какого-либо контроля климата со стороны фермера.Действительно, лес — это то место, откуда мы выращиваем грибы, так почему бы просто не вырастить их там? Это мышление, которое привело к развитию первоначального проекта Корнелла по исследованию и расширению грибов, возглавляемого профессором (ныне заслуженным) Кеннетом Маджем, который особенно интересовался агролесоводством или сочетанием деревьев, лесов и производства сельскохозяйственных культур.

Кен исследовал несколько видов в течение почти 15 лет, в основном сосредоточившись на выращенных бревенчатых грибах шиитаке, поскольку они быстро оказались наиболее экономически жизнеспособными.Мы также знаем, что львиная грива, устрица, винная кепка , строфария и некоторые другие второстепенные виды можно успешно выращивать на открытом воздухе. Мы подробно рассказываем, как их выращивать, на нашем сайте.

Основным ограничением при выращивании в лесу или на открытом воздухе является то, что из перечисленных выше видов только бревенчатый шиитаке может расти достаточно стабильно, чтобы еженедельно приносить грибы, что является необходимой частью цепочки поставок для фермерского бизнеса. Это связано с тем уникальным свойством, что поленья шиитаке можно намочить или «заставить» плодоносить, погрузив поленья в воду на 12-24 часа, что стимулирует их к плодоношению.Этот метод можно использовать для достаточно надежного выращивания грибов примерно с первой недели июня до середины и конца октября, по крайней мере, в климате центрального Нью-Йорка. Другие виды, хотя и успешны, плодоносят в свободное время, и поэтому не являются хорошим выбором, если целью является получение стабильных урожаев для рынков.

В закрытых помещениях: выращивание в контролируемой среде

Когда мы выходим из леса в замкнутое пространство, список видов, которые мы можем надежно выращивать, начинает значительно расширяться. Наряду с этим, мы также должны начать заниматься мониторингом и поддержанием идеальных условий для различных стадий производства, от инкубации до плодоношения. И, что, вероятно, самое сложное, мы должны принять дополнительные меры по сокращению и устранению источников загрязнения наших субстратов, которые остановят и предотвратят плодоношение наших желаемых грибов. Эта проблема практически отсутствует при наружном производстве, что является большим преимуществом.

Прекрасный набор специальных грибов, продаваемых на фермерском рынке, в том числе шиитаке, устрицы и львиная грива.
Уилли Кросби / Small Farms Quarterly

Системы домашнего земледелия иногда называют «сельским хозяйством с контролируемой средой», что включает другие системы, такие как гидропоника, аквапоника и тепличное производство. В отличие от систем РЭА, используемых для зелени и трав, грибы можно производить в местах с минимальной инфраструктурой и капиталом для начала и поддержания производства. Однако необходимо учитывать и контролировать температуру, влажность, свет и воздушный поток.

Большим преимуществом внутреннего производства является то, что системы могут быть адаптированы для работы в широком диапазоне заброшенных и недостаточно используемых сельскохозяйственных объектов, включая сараи, хозяйственные постройки, высокие туннели и складские помещения. В городских условиях подвалы, транспортные контейнеры и складские помещения можно легко переоборудовать для производства. Это делает грибы системой, доступной как для сельских, так и для городских ферм, а также для тех фермеров, у которых ограничен капитал и доступ к другим ресурсам для стартапов.

Узнайте больше и начните расти!

Наш веб-сайт является надежным источником информации обо всем, что касается выращивания специальных грибов на небольших фермах. Мы предлагаем два онлайн-курса каждый год, а также несколько загружаемых справочников, видео и учебных пособий. В следующем году вы увидите новые ресурсы и мероприятия, которые продолжат расширять наши предложения и предоставлять более подробную информацию о производственных системах в различных масштабах. Все эти ресурсы доступны на сайте www.CornellMushrooms.org.

Полное руководство для начинающих по созданию счастливого грибного сада

Вы собираетесь выращивать вешенки? Может быть, вы хотите подзаработать или выращивать еду, даже если на улице плохая погода. Или, может быть, вы хотите окунуться в мир выращивания грибов.

Какой бы ни была причина, вы попали в нужное место. Вешенки идеальны для новичков, потому что их относительно легко, быстро и не требовать ухода.Ах да — и они вкусные.

В далеком 1993 году я купил свою первую ферму. Чтобы поддерживать свои собственные фермерские усилия, я устроился на работу управляющим грибной фермой для гурманов, где начал страстный роман с вешенками. Они естественным образом обращаются к органам чувств благодаря разнообразию цветов и форм.

Есть что-то невероятное в том, чтобы открутить свежий гриб, который вы вырастили сами. Не говоря уже о деньгах, которые вы можете сэкономить на счетах за еду в процессе.

Вешенки вначале довольно трудоемки, потому что вам нужно подготовить материал для выращивания. Но как только вы начнете их выращивать, их будет легче выращивать, чем другие популярные грибы шиитаке или львиную гриву.

В этом руководстве основное внимание уделяется выращиванию вешенок с использованием субстрата из соломы или опилок. Этот метод обеспечивает более контролируемую среду, что означает более высокую производительность и лучшую окупаемость ваших инвестиций. Готовы начать?

Разновидности

Существует несколько видов вешенок, каждый со своим цветом и вкусом.

Голубые устрицы (Pleurotus ostreatus var. Columbinus)

Эти грибы, которых иногда называют голубыми жемчужными устрицами, популярны, потому что они быстро растут. Они также переносят более прохладную погоду, выращивая при температуре от 45 до 65 ° F, хотя для плодоношения она должна быть не менее 60 ° F.

Голубые вешенки ценят хорошую циркуляцию воздуха и лучше растут на улице, но вы можете выращивать их и в помещении.

Золотистая или желтая вешенка (Pleurotus citrinopileatus)

Этот гриб восхитительно насыщенного желтого цвета. У него более сильный аромат, чем у некоторых других видов. В дикой природе в Японии и на севере Китая он безудержно растет на гниющей древесине.

Хорошо растут в мешках с субстратом из опилок и соломы. Желтые устрицы имеют высокий коэффициент конверсии, что означает, что они хорошо используют питательные вещества и являются плодовитыми.

Вешенка розовая (Pleurotus djamor)

Это мой любимый гриб вешенка! У них довольно розовый оттенок, и они нравятся поварам благодаря своему мягкому древесному вкусу. Они энергичные производители — у нас самый высокий вес на мешок с этим типом, когда я работал на грибной ферме.Они быстро растут и плодоносят в возрасте от 21 до 28 дней.

Розовые устрицы любят температуру выше 60 ° F, поэтому они хорошо себя чувствуют в теплице (или ванной). Вы можете выращивать их на соломе или опилках. На соломе они, как правило, дают много маленьких грибов. На опилках растет меньше грибов, но они крупнее.

Королевский гриб вешенки (Pleurotus eryngii)

Этот сорт растет с круглой шляпкой и большим стеблем, и они могут стать довольно большими — до фунта в весе. Они растут немного медленнее, чем другие сорта, и лучше всего растут на опилках.Им выгоден покровный слой. Королевские устрицы чувствительны к пятнам.

Этот сорт заметно мягкий при приготовлении, поэтому он идеален, когда вы хотите что-то с мясистой текстурой, которая приобретет аромат.

Вешенка феникс (Pleurotus pulmonarius)

Также известный как индийский вешенка, этот коричневый сорт очень удобен для выращивания и созревает менее чем за неделю. Он хорошо растет в соломе и плодах в более теплых условиях, чем другие сорта, что делает его идеальным в качестве летнего гриба.Они твердые и мясистые, с легким анисовым привкусом.

Начало работы

Прежде чем мы начнем, вам следует знать несколько терминов.

• Порождение — По сути, это грибное семя. Это живая культура грибов, которую вы прикрепите к питательной среде.
• Субстрат — Среда или субстрат — это материал, в который вы помещаете грибную икру, которая питает грибы по мере их роста.
• Инокуляция — Процесс добавления икры в субстрат называется инокуляцией.
• Мицелий — Мицелий представляет собой нитевидные нити икры, которые соединяются вместе, образуя колонию.

Как сажать вешенки

При выращивании вешенок вы можете выбирать из нескольких различных сред. Самыми популярными и надежными субстратами являются солома и опилки, хотя некоторые люди используют картон или отходы хлопка. Вы также можете приобрести готовые подложки.

Использование соломы

• Нарежьте или разрежьте чистую солому на кусочки размером от 1 до 3 дюймов.Для этого можно использовать измельчитель древесины.
• Добавьте соломинку в большую ванну с теплой водой с небольшим количеством средства для мытья посуды. Размахивайте им. Вылейте мыльную воду.
• Промойте чистой водой, пропустив садовый шланг по соломе.
• Пастеризовать солому в большой кастрюле до температуры 150 ° F.
• Слить жидкость и поставить на чистый стерилизованный стол.

Это может показаться трудоемким — и это так, — но исследования показывают, что стерильная среда максимизирует производство.Если вы планируете изготавливать несколько пакетов, это может помочь настроить систему сборочной линии. Профессиональные грибоводы часто покупают автоклав, чтобы ускорить процесс.

С другой стороны, если вы хотите поэкспериментировать с одним или двумя пакетами, вы можете стерилизовать соломинку в микроволновой печи.

Делайте ровно столько, сколько вы планируете использовать сразу.

Использование опилок или древесных гранул

Опилки также являются хорошей средой для выращивания вешенок. Опилки должны быть из твердых пород дерева, таких как дуб или гикори.Вы можете позвонить на свою местную лесопилку и узнать, сможете ли вы заключить сделку.

Опилки необходимо стерилизовать при более высокой температуре, чем солома, поскольку они могут содержать споры плесени, которые мешают росту.

• Доведите опилки до кипения и варите в течение часа.
• Вы также можете замочить опилки в ванне с известью с высоким pH на 18 часов.
• Остудить (при необходимости).
• Слить через металлический дуршлаг.

Вы также можете использовать микроволновую печь для небольших партий опилок.

Пеллеты из твердой древесины, предназначенные для копчателей древесины, работают хорошо, тем более, что их не нужно стерилизовать. Замочите гранулы из твердой древесины в теплой воде, чтобы они разложились, и они готовы к работе.

Где получить спаун

Купите спавн онлайн у вашего любимого поставщика грибов. Вы можете получить зерновую икру разных размеров, подходящую для опилок или соломы.

Икра зерновая, как правило, поставляется на зерно ржи и является активно растущим мицелием. Это отличается от пробок, которые используются для инокуляции бревен при выращивании таких видов, как грибы шиитаке.

Инокуляция

Дайте субстрату остыть и убедитесь, что он имеет необходимый уровень влажности. Вы хотите, чтобы он связался вместе, если сжимаете его в руке, и немного воды должно медленно капать. Если выходит много воды, значит она слишком мокрая. Если вода не выходит и не связывается, ваш субстрат слишком сухой.

А теперь пора добавить грибовидный отросток. Используйте примерно три фунта нереста на двадцать фунтов субстрата. Тщательно перемешайте, разбивая комочки.

После того, как все хорошо перемешано, положите его в свои пакеты. Вы можете приобрести пакеты в компаниях, занимающихся поставками грибов, или использовать более крупные пластиковые пакеты на 2 галлона в любом крупном магазине.

В мешочках с грибами часто уже есть дырочки. Если вы покупаете обычные пластиковые пакеты, вам нужно будет проделывать в них отверстия через каждые 2 дюйма по бокам и внизу.

После того, как вы сделали прививку, вы можете вздохнуть с облегчением. Тяжелая часть позади.

Уход за вешенками

Инкубация

Грибы необходимо инкубировать, чтобы они могли расти. Поместите сумку в теплое темное место при температуре около 65-75 ° F.

Темный может означать большой шкаф, гараж или сарай. Выращивать вешенки в теплице можно также при теневом тканевом покрытии. Я рекомендую затенять ткань как минимум на 50%.

Грибы нуждаются в хорошей циркуляции воздуха, поэтому при необходимости установите один или два вентилятора. Вентилятор должен дуть не прямо на сумку, а перемещать воздух по всему пространству. Если в вашей теплице есть большие вентиляторы, размещайте пакеты на расстоянии не менее 10 футов.

Грибы не любят, когда их беспокоят, поэтому поместите их в углу или в другом месте.

Плодоношение

Через 3–4 недели, в зависимости от сорта, мицелий создаст хорошую колонию. Вы сможете это определить, потому что содержимое пакета станет белым.

На этом этапе ваша колония начнет плодоносить. Булавки (фруктовые бутоны) начнут выходить из отверстий в сумке.

Вы можете заставить свои грибы производить фрукты, опрыскивая пакет теплой водой. Кроме того, сейчас самое время позволить вашим сумкам иметь непрямой свет. Окно на северной стороне хорошо подойдет.

Вы можете сделать прорезь в мешке, чтобы улучшить циркуляцию воздуха, которая воспроизводит условия, в которых гриб растет из бревна в дикой природе.

Для того, чтобы они достигли размера урожая, требуется около 5 или 6 дней, поэтому следите за грибами на этом этапе. После того, как вы сорвете гриб, булавки станут очень маленькими и продолжат расти за пределами мешка. Они будут непрерывно плодоносить в течение нескольких месяцев, прежде чем мицелий исчерпает свою энергию.

Что делать после того, как ваша сумка израсходована

Один из способов продолжить выращивание вешенек после того, как мешки израсходованы, — это добавить их в свою компостную кучу, когда вы закончите. Мицелий питается и нагревается в процессе компостирования.

Они будут продолжать расти в куче и могут снова начать плодоносить. Когда на улице такие грибы, очень важно следить за ними. В солнечный день они могут слишком быстро разрастаться и расколоться или высохнуть. Дождь может сделать их мокрыми и ухудшить их состояние.

Мешок с использованными грибами — без пластика, конечно, — еще и питательная добавка для бункера для биогумуса.

Наборы вешенки

Вы можете приобрести наборы вешенки, если хотите избавиться от части работы. Большое преимущество наборов в том, что они просты в использовании. Они поставляются стерилизованными предварительно инокулированными и заселяющими грибами.

Обратной стороной является то, что они могут быть дорогими, особенно качественные комплекты, и меньше разнообразных вариантов.Иногда более дешевые комплекты того не стоят, потому что они плохо производятся. Читайте отзывы и покупайте в солидной компании.

Проблемы

Проблемы с плодоношением

• Высыхание — если субстрат или грибы начинают высыхать, опрыскайте их водой.
• Маленькие кочаны — Длинные стебли и маленькие кочаны возникают из-за слишком большого количества CO2. Открывайте окно или дверь несколько раз в день, чтобы увеличить воздухообмен.

Плесень

Самая большая проблема при выращивании вешенек в мешках — это избегать плесени.В конце концов, вы создали теплую влажную среду, которую ищут и грибки, и плесень.

Формы повсюду в нашем мире. Они могут прижиться, потому что вы не убили их на этапе очистки и стерилизации, или они могут попасть в окружающую среду в ходе повседневной деятельности.

Если у вас есть небольшой участок плесени, вы можете просто вырезать его и удалить. Если весь ваш мешок стал зеленым, пора отправить его в компостную кучу.

Клякса

Клякса — это бактериальное заболевание, которое вызывает образование поражений на шляпке и стебле грибов.Хлорируйте воду и дайте грибам высохнуть между опрыскиванием, если вы боретесь с пятнами.

Желчные комары

Насекомые могут повредить растущие вешенки, хотя это встречается реже, чем плесень. Cecidomyiidae — небольшая муха, называемая галловыми комарами, которая поедает нижнюю часть гриба.

Лучшая профилактика — поддержание чистоты в зоне выращивания. Вы можете использовать липкие ловушки для борьбы с летающими насекомыми. Грибы чувствительны к пестицидам, поэтому ничего не опрыскивайте.

Черные мухи-падальщики

Scatopsidae известны как черные мухи-падальщики.Питается гниющими растениями и навозом. Управляйте ими так же, как желчными мошками.

Сбор и хранение

Собирайте грибы до того, как они начнут сбрасывать споры. Вы можете сказать, что это вот-вот случится, когда внешние края головы начнут скручиваться. Еще один признак того, что они готовы к сбору урожая, — это когда кочаны начинают сглаживаться и перестают расти.

Для сбора грибов открутите или срежьте ножом.

В общем, у грибов нет длительного срока хранения.Вешенки из-за их более толстых стенок немного лучше.

Хранить в бумажном пакете в холодильнике. Вешенки, как правило, собираются группами. Если вы получите слишком много сразу, сохраните их сушкой.

Вешенки с высоким содержанием белка — 30% от сухой массы. В них также мало холестерина, и они содержат молекулу ловастатина, которая помогает снизить уровень холестерина. Это популярная еда среди людей, придерживающихся вегетарианской и веганской диеты, потому что они густые и мясистые, поэтому их можно заменить мясом в супах и рагу.

Вешенки лучше всего готовить. Употребление многих из них в свежем виде может вызвать тошноту. Они содержат белок остреолизин, который может быть токсичным при употреблении в сыром виде в больших количествах. Чтобы избежать, готовьте их до 140 ° F.

Вы сделали свою работу, теперь пора наслаждаться! Дайте нам знать, как это происходит, и обязательно поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Как выращивать вешенки на соломе и субстратах

Обратите внимание: Kira ™, Blue Dolphin ™ и Polar White ™ Oyster spawn являются штаммами, специфичными для бревен, и не рекомендуются для использования в качестве субстрата.

Выращивание вешенок на пастеризованной соломе может быть одним из самых выгодных производственных предприятий для грибоводов.При нынешнем упоре на местные продукты и местные фермерские рынки вряд ли найдется другая культура, которая бы так хорошо подходила. Вешенки имеют относительно короткий срок хранения и немного хрупкие, поэтому их лучше носить с собой и продавать в течение недели. В свежем виде они являются одними из самых потрясающих и ярких продуктов, идеально подходящих для огородника.

Вешенки могут расти на самых разных материалах, включая бревна, шелуху семян хлопка, кукурузные початки или офисную бумагу, но в Северной Америке предпочтительным субстратом является соломка злаков (особенно хорошо подходят пшеничная и овсяная солома).Оборудование довольно простое, и выдающиеся результаты достигаются относительно быстро. Однако это может быть чревато собственными проблемами по мере того, как начинается масштабирование, поэтому будьте готовы исследовать и действовать осторожно, когда вы готовитесь к увеличению производства.

Солома должна быть увлажнена для роста мицелия грибов и обработана гашеной известью или нагреванием. Бревна не нуждаются в такой обработке, так как они уже влажные и имеют защитный кожух (кору), замедляющий потерю влаги и обеспечивающий полустерильную среду.Кроме того, живые зеленые деревья, срезанные для выращивания устриц, обладают активной иммунной системой, которая сдерживает заражение.

Основные этапы выращивания устриц на соломе

1. Подготовьте основу
Солома должна быть увлажнена, чтобы способствовать росту мицелия грибов, и обработана теплом или гашеной известью. По возможности нарежьте солому на кусочки размером 3–5 дюймов с помощью измельчителя, газонокосилки или струнного триммера в мусорном баке. Тепловая пастеризация убьет большинство организмов, которые напрямую конкурируют с мицелием вешенки, и убьет любые зерна злаков, присутствующие в соломе.Измельченную солому следует укладывать в наволочки, мешки для зерна или другие подобные мешки, пропускающие воду. Закрепите сумки стяжками или веревкой. Нагрейте большую кастрюлю с водой до 160 ° F. Полностью погрузите мешки с соломой в воду, утяжелив их кирпичами или подобными предметами. Готовьте пакеты 45-60 минут, все время следя за температурой (для этого отлично подходят термометры компоста). В идеале температура приготовления должна оставаться около 165 ° F. Пять градусов вверх или вниз — нормально. По завершении слейте стоячую воду и охладите примерно 20 часов или пока внутренняя температура соломинки не опустится ниже 75 ° F.

Метод холодного замачивания можно использовать как альтернативу тепловой пастеризации. Гашеная известь (также известная как гашеная известь для садоводства) представляет собой порошок, полученный путем обработки извести под действием тепла и давления. Доступен в садовых центрах (мы используем бренд Hi-Yield). При добавлении в холодную воду из расчета примерно стакана (12 г) на галлон воды, этот раствор для замачивания сделает соломинку подходящим субстратом для роста мицелия устриц. При такой скорости уровень pH должен быть около 12, что идеально. Хорошая идея — приобрести pH-полоски (лакмусовую бумажку), чтобы убедиться, что вы достигли этого уровня.При необходимости измените заданную скорость. Добавьте порошок в воду для замачивания, затем добавьте соломинку. Выдержите 18-20 часов и слейте воду в течение нескольких часов, пока содержание влаги не достигнет 65%. Тест на сжатие может использоваться для оценки содержания влаги. Просто возьмите горсть соломы и сожмите ее как можно сильнее. Не должно выходить более одной капли воды.

2. Инокулят
После подготовки солому можно засеять (посадить). Этот процесс должен происходить в чистом помещении с минимальным движением транспорта.Используйте 5-10% сырого веса соломы в зерне или нересте из опилок: для 20-фунтового мешка влажной соломы потребуется 1 фунт зерна при 5% -ной посеве. Пакет с зерном размером 4 фунта засевает примерно небольшого квадратного тюка соломы при 5% -ной норме (заполнение примерно 3 или 4 наших пакетов Oyster размером 18 x 36 дюймов). Из мешка для замачивания соломинку следует вылить в большую стерилизованную емкость; хорошо продезинфицированная раковина из нержавеющей стали. Равномерно перемешайте необходимое количество зерна в резиновых перчатках или чистыми руками.Плотно и как можно компактнее набейте смесь соломы / нереста в полиэтиленовые рукава, ведра или любой другой подходящий контейнер, закройте (с помощью стяжки, шнурка, ленты и т. Д.) Или колпачок и наклейте. В качестве альтернативы, солому и нерест можно уложить слоями в рукавах / ведрах, исключая необходимость предварительного перемешивания в стерилизованном контейнере. При повторном использовании ведер обязательно тщательно очищайте их между использованиями. Отверстия для циркуляции и возможного роста следует делать сразу после посадки (наконечник стрелы, прикрепленный к концу деревянной ручки, отлично подходит для проделывания отверстий идеального размера в полиэтиленовых рукавах).Используя ромбовидный узор, пробейте отверстия на расстоянии около 4-6 дюймов друг от друга (см. Диаграмму справа).

Время посадки:

Круглый год в помещении.

Срок плодоношения:

2-4 недели (в зависимости от штамма).

Когда они плодоносят:

Круглый год в помещении.

Вырасти:

Солома, шелуха семян хлопчатника и другие побочные продукты сельского хозяйства.

Количество соломы:

На один небольшой квадратный тюк соломы потребуется примерно 6-8 фунтов. нереста.

Внешний вид:

Широкая цветовая гамма от белого до коричневого, от серого до синего, желтого и розового. Плоская тонкая шляпка с жабрами, спускающимися по эксцентрической ножке.

Вкус и текстура:

Нежный, с легким вкусом морепродуктов.

3. Инкубируйте
Поместите заполненные рукава / ведра в инкубацию. В идеале используемая для этого комната должна иметь температуру 75-77 ° F и влажность 80%. В этот период очень важно следить за внутренней температурой мешка. Эти температуры обычно достигают пика через 3-5 дней после инокуляции и не должны превышать 90 ° F. Смерть порождения наступает при 100 ° F. Если температура становится слишком высокой, увеличьте поток воздуха, уменьшите температуру в помещении или переместите сумки / ведра.Пакеты / ведра должны оставаться в инкубации до тех пор, пока не произойдет закрепление, обычно в течение 3-5 недель.

4. Плодородие и сбор урожая
Как только становится видно, что приколоть, мешки / ведра готовы к перемещению в камеру для плодоношения. В этой комнате должно быть прохладнее, оптимально — 65 ° F. Влажность следует увеличить до 85-90%. Убедитесь, что пакеты / ведра хорошо освещены. Как правило, оптимально 10-12 часов естественного освещения, лампы накаливания или флуоресценции. Однако при выращивании золотых устриц важно, чтобы уровень освещенности составлял 600 люкс: в 2 раза больше интенсивности обычного освещения.Пакеты / ведра пригодятся много раз и могут прослужить несколько месяцев. По мере увеличения количества плодов урожай и качество будут снижаться.

Как вырастить собственные вешенки на соломе

доктора Сэмюэля Александра, содиректора Института простоты и лектора Управления экологических программ Мельбурнского университета.

Недавно я экспериментировал с выращиванием собственных вешенок и, как вы можете видеть на фотографиях, добился определенного успеха.Я был мотивирован исследовать выращивание грибов отчасти потому, что я вегетарианец и хочу производить собственные высокобелковые альтернативы мясу; но меня также интересовало использование так называемого «мертвого пространства» для выращивания еды (внутри или в тени дома). Вешенки подходят для обоих этих пунктов, и к тому же они невероятно вкусны. Серьезно.

Мало того, вешенки очень дороги в супермаркете, поэтому имеет смысл выращивать их самостоятельно.Сейчас в Мельбурне они собираются по 34 доллара за килограмм.

Я не специалист по выращиванию грибов, поэтому проведите собственное исследование, но ниже я рассказал, как я успешно выращивал вешенки на соломе. Это на удивление легко, хотя вам нужно принять соответствующие меры предосторожности, чтобы выращивать правильные грибы и гигиенически безопасно. Очевидно, белые вешенки легче всего выращивать, поэтому я начал с них.

Что вам понадобится:

• Солома (я успешно использовал гороховую солому, но мне сказали, что пшеничная солома лучше)
• Прочные пластиковые пакеты среднего и большого размера (можно использовать повторно)
• Икра вешенки (которую я получил от CERES в Мельбурне и также можно найти здесь).Возможно, вам потребуется найти местного поставщика.
• Бутыль с распылителем и вода

Мой 10-шаговый метод:

1. Прежде чем начать, вымойте руки и хорошо очистите все поверхности. При выращивании грибов очень важно соблюдать гигиену, так как вы не хотите выращивать не те виды грибов! Хорошие грибы действительно хороши; плохие грибы действительно плохи. К счастью, вешенки очень своеобразны.
2. Когда у вас есть все материалы, первое, что вам нужно сделать, это пастеризовать соломинку.Из своего онлайн-исследования я обнаружил, что это, по сути, означает нагрев соломинки в воде примерно до 70-75 градусов (Цельсия) и выдержку при этой температуре примерно 45-60 минут. Я использовал большую кастрюлю Фаулера. Пастеризация убивает вредные бактерии, но оставляет хорошие бактерии. Перед тем, как положить соломинку в горшок, большинство веб-сайтов рекомендуют разрезать соломинку на мелкие кусочки, примерно от 1 до 3 дюймов в длину. (Честно говоря, я не резал солому и продолжал выращивать грибы, но, возможно, если бы я разрезал их, моя продукция могла бы быть больше — потребовались дальнейшие эксперименты.)
3. После пастеризации соломы достаньте ее щипцами из нагревателя и дайте ей остыть в чистой ванне. Будьте осторожны, поскольку вы имеете дело с большим количеством горячей воды, и кастрюля будет тяжелой. Важно не класть грибную икру в соломинку, пока она не прогреется до комнатной температуры, иначе вы убьете икры.
4. Когда солома остынет, плотно упакуйте свои прочные пластиковые пакеты соломой, а затем распределите часть грибов по всей соломе.Я положил примерно три или четыре куска дюбелей, покрытых икрой, в каждый пакет, но, возможно, один из них подойдет (требуются дальнейшие эксперименты). Солома не должна быть мокрой, но все же она должна быть влажной после пастеризации.
5. На этом этапе простерилизуйте шпажку или гвоздь (обдав их кипятком) и проделайте отверстия в пакетах через каждые 3 дюйма или около того. Это впускает немного воздуха, но не слишком много.
6. Теперь вам нужно найти дом для своих грибов. Держите их подальше от прямых солнечных лучей.Им нравится непрямой свет, и мне сказали, что им больше всего нравится температура около 15-20 градусов по Цельсию. (Здесь было значительно теплее, чем в Мельбурне за последние два месяца, и мой рос очень хорошо, но опять же, возможно, урожайность была бы выше, если бы температура была ниже). Требуется больше экспериментов. Я держал свои сумки внутри, чтобы минимизировать риск заражения.
7. Теперь вы ждете, пока грибница разовьется в мицелий и захватит весь мешок. Мицелий немного похож на белую пушистую паутину, и вы должны увидеть, как она развивается в первые пару недель.Важно, чтобы мешки с соломой оставались влажными, но не мокрыми. Я обнаружил, что воды после пастеризации было достаточно, чтобы соломинка оставалась достаточно влажной, без необходимости опрыскивания водой.
8. Через несколько недель (в зависимости от размера ваших пакетов) мицелий должен распространиться по всему мешку с соломой. Именно на этом этапе (который для меня наступил через 5 недель) ваши грибы должны начать формироваться. Я прорезал в сумке несколько отверстий побольше, хотя не уверен, что это было необходимо.Грибы решат, что они хотят вырасти из одной или нескольких дыр, которые вы создали, и обычно вырастают одной или двумя группами.
9. А теперь самое интересное. По сути, грибы увеличиваются вдвое каждый день, поэтому в течение недели или около того у вас должны быть вешенки хорошего размера. Спрыгивайте их водой два или три раза в день в течение этого периода — опять же, не так, чтобы они капали, просто чтобы они были влажными. Грибы следует собирать, пока их ободки еще немного загнуты и направлены вниз.Если кажется, что их обода поднимаются вверх, вероятно, пора собирать урожай.
10. Собирайте и ешьте. Чтобы собрать грибы, поверните их у основания. Это гарантирует, что нижняя часть гриба останется в пакете. Вы хотите оставить эту часть позади, так как она понадобится для последующих промывок грибов. Если вы будете держать грибы влажными и в подходящих условиях, у вас должно получиться три или четыре промывки грибов, хотя, как мне сказали, первый и второй промывки являются наиболее продуктивными.Сейчас я собираю второй смыв. Когда ваши сумки перестают работать, солому можно использовать в качестве мульчи для сада. (В качестве альтернативы, насколько я понимаю, вы можете распределить часть своей соломы в новые мешки со свежей соломой, и процесс выращивания начнется снова).

Если есть какие-то специалисты по грибам, дайте мне знать, если у вас есть какие-либо советы, и если кто-нибудь из вас решит начать выращивать свои собственные грибы, дайте мне знать, как у вас дела. Я буду продолжать экспериментировать в надежде разработать самые простые и продуктивные методы.

На этом пока все. Мне надо пойти приготовить себе шампиньонов.

гаражных грибов — блог о садоводстве

Каждый, у кого есть сад, знает, как здорово вырастить свой собственный, как нет ничего лучше свежести сбора овощей и нескольких минут позже готовлю с ними. То же самое можно сделать и с грибами. Свежие грибы являются отличным источником белка и добавляют аромат и текстуру любому блюду.

Мне всегда нравилось есть грибы, особенно для гурманов. такие разновидности, как Устрица и Шиитаке.Но их недешево покупать в супермаркет, и именно тогда я обнаружил, как я могу выращивать свой собственный в гараж.

Как и у большинства людей, мой гараж был полон, но не машины, а просто много хлам. Итак, после небольшого исследования я сделал решительный шаг и решил превратить его в грибная ферма. Принцип фермы относительно прост, но получение повесить его и постоянно выращивать высококачественные грибы для гурманов требует мало времени на освоение. Как только вы научитесь этому, вам уже не остановить.

Спрос на продукцию местного производства означает, что люди начнут просить ваши грибы, а вы сможете продать лишнее производство, чтобы заработать немного денег на стороне.

Вот некоторые вещи, которые я узнал о выращивании грибов. ферма, которая может снять часть боли, когда вы ее попробуете.

Пространство

В зависимости от того, сколько места у вас есть, напрямую влияет на количество грибов, которое вы можете произвести.Есть три этапа выращивание грибов, поэтому подумайте, как вы собираетесь делить свои гараж для размещения каждой из площадей.

• Смешивание и Посев : это область, где вы готовите питательную среду и где, если необходимо, он очищается перед добавлением грибов в смесь, а затем в мешках.
• Инкубация : теплая, темное пространство, где нерест может расти в сумке в течение нескольких дней. Этот площадь должна поддерживаться на уровне 68-75 F. (20-24 C.) для достижения наилучших результатов.
• Плодоношение : Однажды колония грибов обосновалась в сумке, затем ее можно подвергнуть воздействию свежий воздух, влажность и свет, чтобы грибы могли «плодоносить».

Если вы умеете управлять пространством, у вас есть гараж на 30 человек. m ² , который должен производить около 50 кг. (или 110 фунтов) грибы в неделю. Наверняка больше, чем большинство семей съест за неделю, но также отличное количество, чтобы начать мелкосерийное производство и посмотреть, сможете ли вы иметь готовый рынок для вашего продукта.

Выращивание грибов требует много труда, так как для производства всего 22 фунтов (10 кг) может потребоваться не менее десяти часов жесткой трансплантации каждую неделю.

Макет

После того, как вы отработали место в гараже, все решается получить хороший дизайн, чтобы каждый из трех этапов выращивания был максимально эффективным насколько возможно.

Смешивание и Прививка — Площадь где вы собираетесь смешать субстрат и грибной икре нужно достаточно место для емкости для смешивания и верстака.Это должно быть где-то, что может быть легко очищается, так как вы не хотите рисковать перекрестным загрязнением между гриб нерестится. Если вы собираетесь производить большое количество грибов, вы нужно где-то инокулировать питательную среду, чтобы убедиться, что она инертна и не несет нежелательных спор грибов, которые могут подавить гриб производство.

Внешние загрязнения также могут быть серьезной проблемой, поэтому при подготовке пакетов для выращивания важно убедиться, что у вас есть чистая от пыли и грязи среда.Убедитесь, что вокруг ворот гаража нет больших щелей. Если есть, будет разумно установить небольшую систему воздушного насоса, чтобы давление воздуха внутри гаража было немного выше, чем снаружи, что предотвратит попадание нежелательных спор в зону приготовления грибов.

Инкубация — Инкубация ваш грибной гриб, вам понадобится затемненная запечатанная область, которую можно хранить в постоянная температура. Потребуется нагрев и / или охлаждение, в зависимости от от температуры наружного воздуха.

Для инкубации грибов необходимо иметь постоянную температуру 68-75 F.(20-24 с.). Если вы работаете с небольшими сумками для шиитаке и устриц меньшего размера производство грибов, то все, что требуется — это стеллажи. Если вы используете больше мешки для колонн для производства Oyster, тогда вам понадобятся подвесные рельсы.

Fruiting — As you’re начиная производство у себя в гараже, есть пара вариантов создания площадь плодоношения. Можно самому построить деревянный каркас и использовать полиэтиленовую пленку. чтобы создать подходящую среду для плодоношения грибов.Это понадобится Навыки своими руками и немного времени. Однако вы можете пойти путем покупки палатка для гидропоники, которая также хорошо справится со своей задачей и может быть куплена в многие розничные продавцы товаров для дома.

Решение о том, какой тип плодоношения вы построите, будет иметь большое значение зависит от количества места, с которым вам нужно играть, и вашего бюджета.

Растущее

Все мои друзья, выращивающие грибы, согласны с тем, что лучше начинать с малого технологий, насколько это возможно, и если ваше производство наберет обороты, вы сможете расширить гаджеты и емкости.

При крупносерийном производстве субстрат, чаще всего соломенный или опилки необходимо нагреть, чтобы стерилизовать материал, чтобы убить конкурирующих организмы. Для начала можно использовать кофейную гущу, которая уже были пастеризованы в процессе пивоварения или древесных опилок, которые снова были очищены из-за высокой температуры производственного процесса. Ты можешь идти по пути использования соломы, но ее необходимо замочить в ванне с холодной водой с высоким значением pH для уничтожения загрязнений.Первые два варианта: конечно менее беспорядочно для новичка.

Первый ход

Я рекомендую поэкспериментировать с мелкосерийным производством, когда вы начнете чтобы убедиться, что вы не попадаете в цикл роста. устрица грибы — лучший вариант для начала, так как они надежно растут и имеют высокая урожайность при использовании низкотехнологичных методов.

Убедитесь, что все ваши рабочие поверхности чистые, а также ваше перемешивание контейнер. Для начального мелкосерийного производства смеситель не требуется очень большой.Как и в любом рецепте, взвешивайте все материалы перед смешиванием, так как получение правильного баланса имеет решающее значение. Тщательно перемешайте все материалы. Для Сначала я бы посоветовал смесь примерно 7 фунтов. (3 кг.) Свежего кофе основания, 1,3 фунта. (0,6 кг) пастеризованной соломы и 0,7 фунта (0,3 кг) Икра вешенки. При перемешивании убедитесь, что комки кофейной гущи распалась. Поместите эту смесь в три или четыре мешка для выращивания и закройте.

Пакеты для выращивания необходимо хранить в инкубационной зоне в темноте и с постоянной температурой 68-75 F.(20-24 с.). Им нужно позволить подняться до трех недель, чтобы правильно инкубировать. В этот период нерест должен расти. поэтому содержимое пакетов кажется почти белым. Сделайте несколько отверстий в пакетах и поместите их в зону плодоношения. Им понадобится легкий и свежий, чистый влажный воздуха. Примерно через неделю в зоне плодоношения ваши грибы готовы к сбору. и еда.

Урожай

Когда грибы окажутся в зоне плодоношения, вы начнете видеть крошечные появляются штифты грибов, и тогда они с каждым днем ​​увеличиваются вдвое.К концу Примерно через неделю ваши грибы будут готовы к сбору урожая. Быстрый поворот и они сняты с стебля и готовы к очистке, а затем к употреблению или продаже.

Если вы хотите заработать на выращивании грибов, то из лучших вариантов — продать прямо в хороший ресторан. Великие повара будут всегда узнают свежие, качественные продукты и с радостью за них заплатят. Как вариант, вы можете использовать местный фермерский рынок как способ достижения клиенты. Скорее всего, местный магазин здоровой пищи оценит свежесть. и локальность вашего продукта тоже.

Цены на вешенки и шиитаке варьируются от страны к стране. Изучите текущие цены в вашем районе или у кого вы будете продавать. Если вы предлагаете свежие местные грибы, у вас есть продукт премиум-класса, поэтому считайте цены выше, чем импортные.

Если это краткое объяснение вызвало у вас аппетит к гурманам грибы, почему бы не попробовать.

Скоро сезон грибов

В связи с переходом к более низким температурам и надеждой на дождь вы можете спросить, когда лучше всего искать грибы в Марине и в районе залива в целом? Ваш ответ: через две недели после первого сильного дождя (не менее двух дюймов) пора выйти на улицу и начать охоту.Если повезет, вы сможете продолжать поиск грибов зимой и весной.

По словам Кевина Сэдлиера, грибного эксперта и президента Микологического общества округа Марин, сначала появятся мясистые свиньи и черные трубы, а за ними — ежи и желтоногие лисички. Золотые лисички растут в течение всего зимнего сезона, а леденцы появляются в январе.

Кормить в Марине

Венди Дрескин, местный натуралист и просветитель по природе, написала информативную статью для Marin Independent Journal в октябре 2019 года, Marin Hike: ноябрь приносит всевозможные грибные драмы .В нем она дает отличный совет по сбору грибов в Марине и включает интересные факты о грибах. Вот что она говорит о том, где подделывать:

В округе Марин на многих наших государственных землях, в том числе на открытых площадях округа Марин, на землях муниципального водного округа Марин и в Государственном парке Сэмюэля П. Тейлора, сбор грибов запрещен, но ограниченный сбор для некоммерческого использования на национальном побережье Пойнт-Рейес законен .

Для получения более подробной информации о правилах для национального побережья Пойнт-Рейес см. «Грибы на национальном побережье Пойнт-Рейес».Предел сбора грибов составляет два галлона плюс один гриб на взрослого в день.

Статья Венди Дрескин, опубликованная в ноябре 2019 года, Marin Hike: Последние утки прибывают на зиму, когда появляются грибы, также стоит прочитать. В нем она рассказывает, где можно найти синюю окраску Suillus, также называемую Douglas Fir Suillus, члена семьи Boletus.

Вы также захотите прочитать две другие статьи о грибах Марин, в которых цитируется местный эксперт Дэвид Сэдлиер: Mushroom Mania от Кэролайн Юнг, опубликованная в Edible Marin and Wine Country в 2018 году и Сезон сбора грибов Касии Павловской, опубликовано в журнале Marin Magazine в 2019 году.

Безопасный корм для грибов

Будьте осторожны! Грибы убивают. Следуйте этим словам предостережения, высказанным экспертами:

Если вы не можете проверить все идентифицирующие характеристики, не ешьте их.

Если сомневаетесь, выбросьте!

Микологическое общество области залива составляет список трех самых смертоносных грибов в Калифорнии и описывает их особенности. Их:

Amanita phalloides, The Death Cap

Amanita ocreata, ангел-разрушитель

Galerina marginata, Смертельная Галерина

И они делятся хорошим советом:

• Используйте авторитетных местных гидов
• Присоединяйтесь к местному микологическому обществу и / или выращивайте грибы у местного грибного эксперта
• Будьте осторожны, собирая грибы; они могут поглощать токсины из окружающей среды
• Не ешьте старые, испорченные или гнилые грибы
• Прежде чем собирать съедобные, узнайте о местных ядовитых грибах и научитесь различать их, особенно несколько смертоносных видов
• Ешьте только те грибы, которые были идентифицированы положительно, и укажите каждый гриб, который вы планируете съесть
• Если вы не можете проверить все идентифицирующие характеристики, не ешьте их.Если сомневаетесь, выбросьте!

Микологическое общество округа Марин, чья миссия состоит в том, чтобы способствовать пониманию, защите и использованию грибов и других грибов, делится советами по добыче диких грибов. Они подробно описывают, на что обращать внимание, например, наличие воды и тип деревьев. Например, Coast Live Oak может содержать несколько видов золотых лисичек, но дубы также могут служить средой обитания для Amanita phalloides, смертной шапки. Их совет: Прежде чем вы узнаете что-либо еще, научитесь определять смертные казни!

Идентификация грибов

Есть много путеводителей по грибам в Калифорнии, которые можно найти в библиотеке.

Возможно, вы захотите начать с книги Дэвида Арора « Грибы, демистифицированные: полное руководство по мясистым грибам», 2, ^{, издание} , 1986, , которое некоторые считают «наиболее полным полевым руководством по диким грибам», оно включает описания грибов. более 2000 видов, более 950 фотографий, контрольный список из 70 наиболее характерных и распространенных грибов, а также главы по терминологии, классификации, среде обитания, кулинарии и токсинам. Арора — американский миколог, натуралист и писатель.

Другой известный справочник

Ароры, Все, что обещает дождь, и многое другое: Карманный справочник по западным грибам, , опубликованный в 1991 году, является еще одним отличным выбором для поиска пищи, с более чем 200 съедобными и ядовитыми грибами, которые изображены с помощью простых списки их отличительных черт.

Выращивание грибов

Да, грибы можно выращивать дома как внутри, так и снаружи, в зависимости от сорта. Вешенки выращивать проще всего, и их рекомендуют новичкам, но вы также можете рассмотреть возможность выращивания шиитаке, винного колпачка или других продуктов.Еще раз, Североамериканская микологическая ассоциация — отличный ресурс. Вот инструкции по выращиванию грибов в домашних условиях, с подробными инструкциями и ссылками на поставщиков всего, что вам нужно для начала, в том числе, где купить наборы для выращивания грибов.

Книги по выращиванию грибов можно найти в каталоге Маринет здесь.

Пол Стамец считается авторитетом в этой области, и вы можете найти ряд его титулов, в том числе:

Выращивание изысканных и лекарственных грибов

Культиватор для грибов: практическое руководство по выращиванию грибов в домашних условиях

Недавние названия других авторов:

Выращивание грибов своими руками: выращивание грибов в домашних условиях для получения еды, лекарств и почвы Уиллоуби Аревало

Выращивание грибов: иллюстрированное руководство по выращиванию собственных грибов в домашних условиях , Тэвис Линч

Выращивание органических грибов и микромедиация: простые и продвинутые экспериментальные методы выращивания в закрытом и открытом грунте от Tradd Cotter

Пищевая ценность и советы по приготовлению

Грибы полезны! Информационная вики по источникам пищевых продуктов, разработанная Государственным университетом Колорадо в сотрудничестве со Школой общественного здравоохранения Колорадо и Департаментом общественного здравоохранения и окружающей среды Колорадо, заявляет, что грибы являются хорошим источником витаминов группы B, а также единственным источником витамина D и один из самых высоких источников селена, найденный в разделе продуктов. Возьми броколли!

На сайте Совета по грибам есть информация о выборе, хранении и чистке грибов. У них также есть восхитительные рецепты, такие как тако с веганскими грибами или жареные вешенки с рукколой и грецкими орехами.

Волшебство грибов: почему они — следующий большой тренд здоровья. Саманты Кассетти, RD, опубликованный ранее в этом месяце на сайте Today.com, дает хороший краткий обзор привлекательности грибов для здоровья и хорошего самочувствия.

Чтобы ознакомиться со списком кулинарных книг по грибам, вы можете найти их в библиотеке, воспользовавшись нашими услугами, щелкнув здесь.

Ищете электронные кулинарные книги или электронные руководства? У Hoopla замечательно хороший ассортимент товаров по кулинарии и коллекционированию. Для использования Hoopla вам понадобится читательский билет. Доступ определяется по вашему домашнему адресу.

Грибы в искусстве

Чтобы увидеть пример того, как создать грибной журнал, а также советы по рисованию и раскрашиванию грибов, обязательно посмотрите сообщение «Празднование Национального месяца грибов 2017» в Scratchmade Journal, веб-сайте, посвященном искусству и природе, созданном самим собой. учил художника, который рисует и работает акварелью.На нем вы найдете учебные пособия, рекомендации по продуктам и вдохновение. Здесь есть отличный пост о рисовании и раскрашивании грибов.

А вот ее видео о создании журнала Mushroom Nature Journal

Знаете ли вы, что из грибов можно красить ткань? Мириам Райс, учительница искусственного волокна из Мендосино, Калифорния, начала использовать лесные грибы в качестве источника пигментов в 1960-х годах. Основные инструкции по использованию грибов для окрашивания шерстяных волокон можно найти здесь, на веб-сайте Североамериканской микологической ассоциации.

Мириам Райс и множество цветов, производимых ее грибными красителями.

На сайте Mcyopigments есть хорошо иллюстрированные, четкие инструкции по окрашиванию пряжи с грибами и лишайниками. Региональные палитры: более пристальный взгляд на грибы-красители Северной Калифорнии особенно актуален для нашего региона. Он включает информацию об альтернативах коммерческим протравам местного производства и о том, как изменение pH красильной ванны может изменить и улучшить цвета конечного продукта.

Фильмы о грибах

Найдите их на Канопи. Все бесплатно с библиотечным билетом. Нет библиотечного билета? Без проблем. Подайте заявку на получение здесь. Доступ к Kanopy ограничен в зависимости от вашего домашнего адреса.

Знай свои грибы следует за Гэри Линкоффом и Ларри Эвансом в их поисках диких грибов и связанных с ними культурных событий. С кадрами с фестиваля Telluride Mushroom Fest, анимацией и архивными кадрами, а также саундтреком от Flaming Lips.

Знай свои грибы также можно проверить на DVD из библиотеки

Чудесные грибы — 5-й эпизод сериала «Гурман на каждый день: кулинария с овощами» , в котором шеф-повар Брива описывает вкусовые и текстурные различия, обнаруженные в разновидностях шитаке и кримини, прежде чем создать два блюда: пирог с овощами и тамале с майтаке, королевская труба и шампиньоны.

Mushrooms , с Джоэлом Грином и Curiosity Quest, исследует фабрику Monterey Mushrooms, чтобы узнать, как эти вкусные грибы выращивают и отправляют по всему миру.

Хотите узнать больше?

Объем материалов о грибах огромен, как и в подземной сети, производящей грибы. Поиск соответствующих грибов приводит к появлению списка материалов, которые вы можете позаимствовать из библиотеки, включая эти две недавние публикации, которые иллюстрируют различные аспекты грибов.

Запутанная жизнь: как грибы создают наши миры, меняют наш разум и формируют наше будущее биолог Мерлин Шелдрейк, который спрашивает: «Можем ли мы считать их поведение разумным?» учитывая, что грибы могут обрабатывать и передавать информацию об окружающей среде быстро и на большие расстояния.

Гриб на краю света: о возможности жизни в руинах капитализма, Анны Ловенгаупт Цинг, представляет собой этнографию мировой торговли грибами мацутаке и исследует взаимосвязь между «… капиталистическим разрушением и совместным выживанием в пределах многовидовых ландшафтов. , необходимое условие для продолжения жизни на Земле.”

Среди прочего, вы можете прочитать о расширяющейся сфере микромедиации, то есть об использовании грибов для очистки окружающей среды. Вот несколько статей, которые помогут вам начать работу по этой увлекательной и важной теме.

Как грибы могут спасти мир Кеннета Миллера опубликовано в журнале Discover в 2013 г.

Грибы убирают токсичные загрязнения, включая пластик. Так почему же они не использовали больше? Рене Александер и опубликовано в журнале Yes Magazine в 2019 г.

Использование грибов для очистки загрязненной почвы, Research Brief 308, опубликовано Программой исследований Суперфонда Национального института наук об окружающей среде, август 2020 г.

И, наконец, еще несколько интернет-ресурсов:

«Грибки Калифорнии», написанные Майком Вудом и Фредом Стивенсом, бывшими президентами Микологического общества Сан-Франциско.Полезный совет: когда вы читаете описания здесь, помните, что идентификация грибов требует тщательного определения и описания, и лучше всего после подтверждения у местного эксперта. Если вы выбираете грибы для посуды, помните, что одна ошибка может быть фатальной. Не полагайтесь строго на приведенные здесь описания для идентификации. А если сомневаетесь — выбросьте!

Сайт

Mushroomexpert.com, созданный Майклом Куо, основан на его коллекциях североамериканских грибов и включает более 1100 страниц, посвященных видам, которые иллюстрируют и описывают эти коллекции.

Микологическое общество Сан-Франциско было основано в 1950 году для содействия пониманию и использованию грибов и других грибов, сохранения микологических сред обитания и защиты прав широкой общественности на сбор грибов для исследований и рекреационных целей на общественных землях.

Североамериканская микологическая ассоциация — это некоммерческая организация профессиональных микологов и любителей. Их цели — содействие научной и образовательной деятельности, защита природных территорий и их биологической целостности, устойчивое использование грибов в качестве ресурса и ответственный сбор грибов.