Как заморозить кинзу в морозилке на зиму в домашних условиях

Зелень кориандра, более известная как кинза, является очень противоречивой приправой из-за терпкого запаха. Одни хозяйки покупают её лишь изредка, другие выращивают большими объёмами и заготавливают в виде приправ, маринадов и заморозок. Кинза успешно подвергается длительному хранению при низких температурах. Как замораживать кинзу на зиму, как в морозилке сберечь ценные качества зелени. Три самых простых, но вкусных способа.

Способ 1. Зелёные листочки

Листочки кинзы в свежем виде хранятся не дольше 1 недели в холодильнике. Заморозка продлит срок годности до 1 года. В процессе кинза, как и многие виды зелени, теряет свой насыщенный зелёный цвет. Чтобы не допустить этого, нужно подвергать растение быстрой и строго однократной заморозке. Оттаявшую зелень нужно использовать всю.

Как заморозить веточки и листья кинзы:

1. Сначала отберите красивые цельные побеги. На них не должно быть желтизны, пятен — выбирайте только здоровые листочки.
2. Кинзу промойте под проточной водой, можно ненадолго замочить, чтобы вся пыль перешла в воду.
3. Теперь веточки полностью просушите на бумажном или вафельном полотенце.
4. Подготовьте пластиковые контейнеры с крышками или пакеты для заморозки.
5. Кинзу замораживают как веточками, так и в виде нарезки. Выбирайте самый удобный способ.
6. Разместите зелень порциями, выдавите воздух из пакетов и крепко их завяжите.
7. Теперь быстро заморозьте кинзу: чем ниже температура в камере, тем больше полезных веществ сохранится в листочках. Кинза, подвергнутая шоковой заморозке, остаётся зелёной и ароматной.

Для сохранения цвета есть ещё одна хитрость: бланширование. Листочки кинзы после промывания нужно ошпарить кипятком либо залить всё максимум на полминутки. Дольше держать в кипятке нельзя: полезные свойства растеряются.

Совет
Замороженную нарезку будет проще использовать для готовых блюд. А цельную кинзу — как специю, которую кладут в процессе варки.

Лёд с кинзой

Порционные кубики льда с ароматной зеленью будут красивой и необычной добавкой к супам и другим сытным блюдам, а также полезным зелёным коктейлям смузи. Этот способ морозить кинзу не так популярен, как сухая нарезка, но пару контейнеров для льда можно заготовить, чтобы удивить гостей.

Совет
Журнал «Мисс Чистота» рекомендует силиконовые формочки, которые используются для конфет и печенья. В них кубик льда тоже хорошо застынет, но его будет намного проще и быстрее извлечь., чем из контейнеров для льда. Просто надавите на донышко формы — порция выскочит.

Как приготовить:

1. Промойте кинзу, отберите крупные листочки и срежьте их с помощью ножа.
2. Порубите очень мелко либо оставьте цельными листочками.
3. Теперь небольшими щепотками разложите кинзу по контейнеру для ледяных кубиков.
4. Залейте всё водой примерно на 2/3. В холодильнике она расширится, и кубики с кинзой получатся ровными и высокими.
5. Готово, теперь перемещайте заготовку в морозильную камеру и используйте по мере надобности.

Кинза в масле

Кинза с маслом — очень красивая и ароматная добавка в салаты, супы, соусы, вторые блюда. Её готовят как с растительным, так и со сливочным. Вкуснее всего получаются смеси на основе оливкового масла. Если по вкусу больше нравится сливочное, то найдите натуральный продукт без растительных добавок.

Как приготовить кинзу в масле на зиму:

1. Промытую зелень кориандра немного порубите ножом, слишком мельчить не надо. Остальную работу сделает блендер. Погрузите в него листочки и стебельки и пюрируйте до однородной массы.
2. Теперь кинзу нужно соединить с маслом. Количество — на ваш вкус, оптимальное — 50—100 мл масла на 50 г кинзы. Всё тщательно перемешайте, можно дополнительно взбить блендером.
3. Осталось распределить массу по формочкам, либо по небольшим контейнерам и пластиковым стаканчикам.
4. Когда лоток для льда полежит в морозилке 3—4 часа, достаньте его, выдавите все кубики с кинзой в масле и переложите в пакет. Так будет быстрее и удобнее доставать соус.

После извлечения кинзы из морозилки используйте её в течение 2—3 дней. Заготовки в масле хранятся недолго — 1—3 месяца, порубленную зелень тоже рекомендуется съедать в первые месяцы после заготовки. В любом случае, это отличный вариант, чтобы сохранить аромат и пользу зелень кориандра.

как можно сохранить пряную и ароматную зелень

В нашей статье представлены варианты заготовок «кинза на зиму» в рецептах, пошаговых инструкциях и советах профессиональных поваров.

Пряная зелень

Пряность, широко известна и любима на Востоке, в Европе и США. В стадии биологической спелости, когда созревают семена, называется – кориандр. Их используют в солениях, маринадах, хлебопечении.

Зеленая часть растения особенно пользуется популярностью на Кавказе. Ни одно мясное блюдо не подается без этой пахучей травы.

В странах с теплым климатом нет нужды заготавливать кинзу впрок. Иначе дело обстоит на территориях с холодными, морозными зимами. Здесь люди научились заготавливать эту пряность в разных состояниях.

Засолка зелени

Это быстрый рецепт, не потребует много времени. У хозяек летом горячая пора, они не очень любят возиться с травой. Соль всегда под рукой, она отличный консервант. Чтобы посолить кинзу, необходимо:

1. Срезать траву до грубой части стебля.
2. Перебрать и удалить сухие, поеденные насекомыми веточки.
3. Затем порезать острым ножом небольшими кусочками.
4. Всыпать соль и помять слегка руками, чтобы появился сок.
5. В подготовленные полулитровые банки, закладывать зелень, утрамбовывая.

По желанию, можно залить сверху любым растительным маслом. Соленая кинза хранится в холодном месте. На 1 килограмм зелени, берется стакан соли крупного помола.

Замороженная кинза на зиму

Самый щадящий в плане сохранения полезных веществ, способ. Минусовая температура создает шоковый удар. В процессе заморозки не успевают произойти изменения в структуре растения.

С чего начать, как правильно заморозить кинзу на зиму:

1. Собрать пригодные для заморозки листья вместе с черешками.
2. Рассыпать на светлой ткани, убрать насекомых, мусор, подсохшие ветки.
3. Далее, порезать зеленую массу на произвольные части.
4. Плотно набить емкости и убрать в морозильное отделение холодильника.

Для заморозки подойдут полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры с крышками. Можно таким образом заморозить смесь трав. Стоит подписать каждый пакет, чтобы сразу был виден состав заготовки.

Очень удобно замораживать кинзу в порционных кубиках. Все делается аналогично, только трава раскладывается в маленькие формы. Для лучшего сцепления стоит смочить массу водой. Заготовка кинзы на зиму хранится до трех лет.

Сушка приправы

Весьма популярный способ у хозяек. Правильно приготовленная трава сохраняет свой аромат и цвет. Для этого необходимо придерживаться некоторых правил.

Высушенная зелень кинзы идет практически во все блюда. Весь процесс заготовки осуществляется в несколько этапов:

1. Сырье заготавливается, когда нет дождя, в солнечную погоду.
2. Кинзу промывается в проточной воде, очищается от повреждений.
3. Тщательно высушивается в тени.

В кинзе много эфирных масел, поэтому у нее, своеобразный вкус и душистый аромат. Лучше измельчить ее перед засушиванием. В этом случае запах частично улетучится, а вкус станет мягче.

Сырье раскладывается тонким слоем на чистые противни или полотенца. Помещается в темное, хорошо проветриваемое помещение. Если солнце будет попадать на заготовку, то листья пожелтеют.

Процесс продолжается до полного высушивания пряности. Готовый продукт ссыпается в чистые сухие банки, герметично закрывается крышкой.

Как сохранить готовую кинзу на зиму? Зелень в емкостях ставится в сухое, прохладное место. Можно пользоваться приправой 1год. Потом вкусовые качества ухудшаются.

Хранение в масле

Есть еще отличный рецепт – замороженная свежая кинза в растительном масле. Много дачников предпочитают сохранять пряную траву таким способом:

1. Зелень пропускают через мясорубку или перемалывают в блендере.
2. Потом добавляют подсолнечное рафинированное масло –100 миллилитров на 120 граммов кинзы.
3. Все перемешивают до однородной массы. Получается пюре изумрудно-зеленого цвета с изумительным запахом.
4. Небольшие формы заполняются до верха и ставят в морозилку.
5. Готовые травяные ледышки вынимают из емкостей и перекладывают в контейнеры.

Кинза сохраняет продолжительное время вкус, цвет и неповторимый аромат.

Консервирование в маринаде

Такой способ используется в основном теми людьми, кто находится на даче, где нет холодильника. Добавление уксусной кислоты это единственный способ сделать заготовку на зиму:

1. Собираются здоровые чистые растения, режутся частями любого размера.
2. Стеклянные банки стерилизуются горячим паром, остужаются и высушиваются.
3. Затем набиваются зеленью и заливаются маринадом.

Он готовится так:

• 500 мл воды, столовая ложка 9% уксуса;
• 1/3 стакана растительного масла, соль по вкусу.

Банки закрываются плотно крышками. Такая заготовка добавляется зимой в салаты, соусы. Хорошая приправа к мясным блюдам. Консервацию хранить в холодильнике.

Заморозка со сливочным маслом

Способы заготовки зелени кинзы бывают разные, в том числе необычные. Такой способ не очень популярный, но получается очень вкусно. Как сделать:

1. 100 граммов размягченного, но не растаявшего сливочного масла смешать с 5 ложками нарезанных пряных листьев.
2. Размешать, чтобы не было комков, по вкусу добавить сок одного зубчика чеснока, соль, перец, цедру лимона.
3. Выкладывать массу на фольгу или пергамент.
4. Заворачивать колбаской и замораживать кинзу на зиму в морозильной камере.
5. Когда полностью затвердеет переложить в герметичную упаковку.

Обязательно написать дату изготовления. Такая паста – деликатес, отлично подходит для бутербродов, мясных стейков, спагетти. Это малая часть интересных рецептов с кинзой. Существует еще много способов, с помощью которых заготавливается кинза на зиму.

Как хорошо порадовать себя холодной зимой, чудесным ароматом пряной травы и вспомнить о лете.

как сохранить и что лучше сушить или заморозить

Кинза – известнейшее пряное растение, которое благодаря своему уникальному химическому составу нашло обширное применение в косметологии, фитотерапии и кулинарии. Чаще всего данная пряность используется с мясными блюдами. Она не только делает их ароматнее и вкуснее, но и способствует лучшему перевариванию жирной, тяжелой пищи. Заготовка кинзы на зиму позволяет запасать данное растение, чтобы иметь возможность использовать его круглый год. Прочитав эту статью, вы узнаете о полезных свойствах кинзы и основных способах ее заготовки, а также о самых популярных рецептах, с помощью которых можно законсервировать данную пряность.

Какие существуют способы сохранить кинзу на зиму

Существует несколько способов консервации пряного растения, позволяющие использовать его круглый год. Говоря о том, как сохранить кинзу на зиму, стоит отметить, что особенно популярно замораживание и сушка. Также можно засолить зелень или приготовить ее в масле.

Данный представитель Зонтичного семейства является родственником моркови, сныти, петрушки и укропа, он активно используется людьми с незапамятных времен. На европейский континент он попал в античные времена и сразу был по достоинству оценен в кулинарии, а затем и в фитомедицине. В растении содержится 11 видов уникальных эфирных масел, много аскорбиновой кислоты, цинеола и полезной для женщин линолевой кислоты. Регулярное употребление в пищу свежего или консервированного растения помогает снижать уровень глюкозы в крови, убирает из тела вредный холестерин и даже помогает преодолеть анемию.

Считается, что кинза оптимизирует работу печени и способствует ее скорейшему восстановлению. Так что, если употреблять блюда с ней вместе с алкогольными напитками, опьянение будет не таким сильным и наступит медленнее. Благодаря тому, что трава богата на фосфор и витамин А, она улучшает зрение и является профилактикой катаракты и глаукомы.

В косметологии этот представитель семейства Зонтичных нашел применение в создании тоников и лосьонов, а также в мыловарении. Он улучшает состояние кожи и оказывает омолаживающий эффект.

Поскольку кинза или китайская петрушка – сезонное растение, возникает необходимость в его заготовке. Существует несколько основных способов запастись пряностью на зиму. К основным относят сушку, заморозку, засаливание, хранение в масле и консервацию. У каждого варианта есть свои особенности, которые можно условно разделить на преимущества и недостатки.

Как выбрать траву (правила выбора травы хорошего качества)

Полезность, а также ароматические и вкусовые качества травянистого пряного растения немалой мерой зависят от его качества. Чтобы употреблять в пищу, использовать для лечения или для наведения красоты действительно хорошие растения, полезно знать основные правила их выбора.

Основным критерием качества кинзы или силантро (это второе название данного растения) является свежесть. Покупая зелень в продуктовом супермаркете или на рынке, стоит осмотреть пучок. Места среза на стеблях не должны быть коричневатыми и засохшими – это указывает на то, что трава была срезана достаточно давно и долго лежала. Листья у растения должны быть прямыми, не закрученными по краям, они имеют нежно-зеленый оттенок без желтизны и коричневатых пятен. Последнее свидетельствует о начавшемся гниении.

Важным показателем свежести и качества пряности считается ее аромат. Поднесите пучок травки к носу и вдохните. Если ощущается резковатый, специфический аромат, значит, растение было срезано не более суток назад. Когда запах почти не ощутим, то это говорит о том, что кинза была срезана давно, а затем долго хранилась в воде или на холоде.

Тем, кто не может похвастать особо острым обонянием, можно поступить следующим образом: оторвать от одной из веточек листик и растереть его между большим и указательным пальцами. Если при этом вы ощутите сильный аромат, значит, китайскую петрушку сорвали не так давно.

Как правило, кинза продается без корешков, но на рынке иногда можно встретить пучки, собранные из целых растений (наземной и подземной части). В таком случае, выбирая, стоит осмотреть корни. У качественной зелени они упругие, сухие, слегка шершавые без признаков гнили и без слизких участков.

Рецепты как сохранить кинзу на зиму

Люди научились заготавливать силантро почти так же давно, как и использовать растение в пищу или для лечебных целей. Вместе с развитием науки и техники, появлением новых возможностей, популяризировались и новые методы сохранения полезной травки на зиму. Одним из таких является ее замораживание.

Заморозка

Данный метод позволяет сохранить максимум пользы, вкуса и аромата пряности, к тому же, он довольно простой, потому считается оптимальный вариантом заготовки. Перед тем, как заморозить кинзу на зиму, ее обязательно моют и подсушивают. Есть 3 метода заморозки растения:

1. Пряность мелко режется ножом, складывается в порционные пакеты и помещается в морозильную камеру. Извлекать траву, чтобы добавлять ее в блюда, можно не раньше, чем она полностью замерзнет. Для замораживания также можно использовать пластиковые контейнеры для пищи.
2. Вымытое, нарезанное сырье заливается любым растительным маслом, после чего порционно делится и ставится в морозилку. Лучше всего разлить продукт в формочки для льда. Извлекая из камеры по мере необходимости, можно использовать их для приготовления зажарки.
3. Помытую и порубленную кинзу следует залить растопленным сливочным маслом, потом разделить на порции, дать ему загустеть и поместить все на холод.

В этом видео детально описывается заморозка кинзы:

Сушка

Можно сушить кинзу на зиму 3 способами: целиком, в духовке и естественным способом. Как и при замораживании, траву следует сначала промыть и дать воде стечь, а затем уже приступать к заготовке:

1. Растения мелко режут и раскладывают на ткань или бумагу тонким слоем, оставляя все в притемненном, хорошо проветриваемом месте. Нужно время от времени ворошить пряность, чтобы она подсыхала равномерно. Как правило, через несколько дней ее уже можно собирать и складывать в пластиковые или стеклянные емкости для хранения. Кинза обязательно должна быть хорошо просохшей, в противном случае, она заплесневеет и будет непригодной к употреблению в пищу.
2. Вымытую траву нужно мелко порезать, поместить на лист тонким, по возможности равномерным слоем, затем поставить все в духовку, разогретую до 70 градусов. Сушится растение при 50 градусах, следует постоянно его помешивать и проверять степень готовности. Лучше пересушить, чем недосушить пряность. На приготовление уходит несколько часов. Сухой, остывший продукт перекладывается в емкости и хранится подальше от влаги и сильнопахнущих веществ.
3. Вымытую кинзу вяжут в пучки и подвешивают к веревке на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, но обязательно так, чтобы на нее не попадал прямой солнечный свет. В таком состоянии трава находится несколько дней, пока полностью не высохнет, затем аккуратно снимается с веревки и перекладывается в тканевые мешочки для хранения.

Маринование кинзы

Одним из простых и удобных способов сохранения пряности является ее маринование. Чтобы заготовить кинзу, следует помыть зелень и дать ей стечь. Отдельно готовится маринад. Для него надо 350 грамм воды смешать с 1 столовой ложкой соли, все довести до кипения и добавить 1 столовую ложечку уксуса.

Пряность мелко режется и не слишком плотно укладывается в банки или другие стеклянные емкости, а затем заливается маринадом. Как только все остынет, в каждую баночку нужно налить 1 столовую ложку растительного масла, затем все 20 минут простерилизовать и закатать. Как вариант, можно укупорить емкости капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Засолка кинзы

Кинзу можно не только мариновать, но и солить, сохраняя, таким образом, много полезных веществ в ее составе. Это простой и доступный метод консервирования пряного растения. Нужно помыть зелень, дать воде стечь и затем мелко нашинковать траву. На 1 килограмм растительного сырья нужно брать 250 грамм поваренной соли.

В помытые (желательно простерилизованные) банки слоями укладывается трава и соль. Нужно утрамбовывать продукты, чтобы кинза пустила сок. Плотно закрытые капроновыми крышками емкости следует поместить в холодильник или холодный погреб.

Консервирование

Можно заготовить кинзу с чесноком, сделав ароматную и полезную закуску. Следует помыть и обсушить пучок зелени, затем мелко ее порезать. Чистится и мелко рубится 3 зубка чеснока. Оба продукта перемешиваются с 2 столовыми ложками соли и затем укладываются в чистые, смазанные растительным маслом емкости. Банки стоит закатать и поместить на холод.

Хранение кинзы в масле

Пряность моется, сушится, чтобы с нее стекла вода, а затем меленько рубится. Ее нужно смешать с кукурузным, подсолнечным, либо оливковым маслом и хранить в плотно закрытой, стеклянной таре подальше от прямых солнечных лучей. Такой продукт идеально подходит для приготовления соусов, заправок и зажарок, его можно добавлять в салаты.

Многие хозяюшки заготавливают на зиму пряные миксы. Для этого кинзу смешивают с другими растениями: петрушкой, укропом и прочими, а затем консервируют выбранным способом. Смеси из ароматных компонентов можно замораживать, солить или мариновать.

Из кинзы можно приготовить вкуснейший соус, его рецепт описан ниже:

Заключение

Кинза – известнейшая и давно используемая пряность. Она очень полезна для организма и способна преобразить вкус блюда, сделав его более пикантным и ароматным. Есть много вариантов заготовить растение на зиму, сохранив его ценность, а также терпковатый, своеобразный запах и вкус.

Автор статьи Виктория Фесюра: «Изучаю народную медицину и домашнюю косметологию, применяю на практике и делюсь этой информацией с читателями. Всем желаю доброго здравия».

Статью прочитали: 900

заготовка на зиму, сохранение, заморозка, рецепты + видео

Кинза – известнейшее пряное растение, которое благодаря своему уникальному химическому составу нашло обширное применение в косметологии, фитотерапии и кулинарии. Чаще всего данная пряность используется с мясными блюдами. Она не только делает их ароматнее и вкуснее, но и способствует лучшему перевариванию жирной, тяжелой пищи. Заготовка кинзы на зиму позволяет запасать данное растение, чтобы иметь возможность использовать его круглый год. Прочитав эту статью, вы узнаете о полезных свойствах кинзы и основных способах ее заготовки, а также о самых популярных рецептах, с помощью которых можно законсервировать данную пряность.
Array

Соус чимичурри из кинзы

Для приготовления знаменитого латиноамериканского соуса чимичурри, которым приправляют стейки их сочной говядины кукурузу и начиненные грибами и овощами пресные лепешки, потребуется:

• 1 большой пучок кинзы, очищенной от грубых черешков и стеблей;
• 8 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки уксуса из красного вина;
• сок одного лайма;
• 70 грамм поджаренных семян тыквы;
• 1/2 стакана оливкового масла;
• немного красного перца, молотого или мелко нарезанного;
• соль по вкусу.

Все компоненты, кроме оливкового масла, перемалывают и смешивают в блендере до состояния пюре, затем аккуратно вливают масло, а соус снова перемешивают, добиваясь гладкой однородной массы. Соль, лимонный или лаймовый сок и винный уксус добавляют по своему вкусу. Основную же ноту вкусу приправы задает кинза и чеснок. Такую заготовку из кинзы на зиму фасуют по небольшим стеклянным банкам и хранят в условиях холодильника.

Заготовки кинзы на зиму — видео

В нашей статье представлены варианты заготовок «кинза на зиму» в рецептах, пошаговых инструкциях и советах профессиональных поваров.

Хранение в масле

Есть еще отличный рецепт – замороженная свежая кинза в растительном масле. Много дачников предпочитают сохранять пряную траву таким способом:

1. Зелень пропускают через мясорубку или перемалывают в блендере.
2. Потом добавляют подсолнечное рафинированное масло –100 миллилитров на 120 граммов кинзы.
3. Все перемешивают до однородной массы. Получается пюре изумрудно-зеленого цвета с изумительным запахом.
4. Небольшие формы заполняются до верха и ставят в морозилку.
5. Готовые травяные ледышки вынимают из емкостей и перекладывают в контейнеры.

Кинза сохраняет продолжительное время вкус, цвет и неповторимый аромат.

Как сохранить кинзу в холодильнике, чтобы оставалась свежей

Сохранить кинзу свежей можно в рефрижераторе. Прежде чем отправлять ее на хранение, тщательно переберите зелень, совсем исключив порченные листики и сорняки. При необходимости немного подрежьте стебли.

Полулитровую банку или стакан наполните чистой водой. Поставьте в емкость пучок с зеленью так, чтобы в жидкости находились только стебли, а листья ее не касались. Сверху прикройте траву полиэтиленовым пакетом и отправьте композицию в холодильник, на среднюю полку.

Чтобы сохранить кориандр свежим на 7-14 дней, поместите зелень в стакан с прохладной водой. Следите, чтобы листья находились над уровнем жидкости, иначе они начнут быстро портиться

При такой организации хранения зелень останется свежей до 2 недель. Ежедневно проверяйте заготовку, меняйте воду и подрезайте кончики, если на них наблюдаются признаки гниения.

Не мойте кинзу, если собираетесь хранить ее в холодильнике. Излишняя влажность ускорит процесс гниения зелени, и она быстро испортится.

Сохранить кинзу можно также в полиэтиленовом пакете. Для этого переберите зелень и сложите ее в пакет. Храните пряность в отделении для овощей или на средней полке холодильника.

Соление зелени

Перед тем, как хранить свежую кинзу в засоленном виде, нужно отмерить по 20 г соли на каждые 100 г зелени, после чего действовать в следующем порядке:

1. Нужно удалить стебли.
2. Зелень промывается, просушивается, после чего измельчается.
3. Полученную массу складывают слоями в чистую банку, при этом слои хорошо утрамбовывают и пересыпают каждый из них солью.
4. Когда банка будет заполнена доверху, ее содержимое сильно сдавливают, чтобы образовался сок.
5. Емкости с приправой плотно закрывают полиэтиленовыми крышками, и отправляют на самую прохладную полку холодильника.

Хранение соленой кинзы может продолжаться всю зиму. А добавлять ее можно в первые, мясные и овощные блюда, вкус которых станет гораздо приятнее. При этом солить их потребуется меньше обычного, учитывая, что в приправе уже есть некоторое количество соли.

Способы длительного хранения кинзы

Чтобы сберечь зелень на более длительный срок, ее можно заморозить, высушить или законсервировать. Рассмотрим данные способы подробнее.

Правила заморозки зелени

Хранить кинзу можно в морозильной камере. При помощи заморозки сохраняются все питательные и полезные вещества растения, его вкусовые и ароматические свойства. При этом такая заготовка имеет длительный срок хранения и проста в создании.

Прежде чем замораживать кориандр, хорошо промойте его и просушите на бумажном или хлопчатобумажном полотенце

Заморозить кинзу можно в полиэтиленовом пакете. Для этого промытую траву переберите и просушите на бумажном полотенце. Сложите продукцию в мешочки/пакеты/пакеты с зип-застежкой и выдавите воздух по максимуму. Поместите заготовку в морозилку и храните до надобности.

Сохранять зелень можно в целом виде, а также в измельченном – все зависит от индивидуальных предпочтений и от того, как предполагается применять траву.

Замораживайте кинзу порционно в количестве, необходимом для однократного применения. Помните, зелень нельзя повторно замораживать – так она утратит все свои вкусовые и полезные качества.

Заморозить кинзу можно в растительном масле. Такая заготовка максимально раскроет аромат пряности и станет полноценной приправой к блюду. Нужно выполнить ряд простых действий:

1. Вымойте и просушите траву. Нарежьте ее крупными кусочками и сложите в чашу блендера.
2. Залейте зелень растительным маслом из расчета 80 мл на 50 г сырья.
3. Взбейте все блендером до получения однородного пюре зеленого цвета.
4. Разложите массу в емкости для заморозки льда или небольшие силиконовые формы.
5. Отправьте заготовку в морозилку на 3 часа. Спустя отведенное время расфасуйте кубики по несколько штук в пакеты. Важно наклеить на них стикеры с названием зелени и датой заморозки.
6. Сложите заготовки обратно в морозильную камеру на длительное хранение (на 8-12 месяцев).

Для заморозки кориандра подготовленную зелень мелко измельчите и соедините с подсолнечным маслом. Основные компоненты можно перебить в пюре при помощи блендера или оставить листики целыми

Заморозить кориандр можно и со сливочным маслом. Такая заготовка придаст блюду особый аромат и вкус. Порядок заморозки зелени:

1. Измельченную кинзу смешайте с размягченным сливочным маслом из расчета 100 г на 3 ст. л. травы. В заготовку можно добавить по вкусу чеснок, перец, цедру лайма, другие приправы или зелень.
2. Хорошо перемешайте все ингредиенты, переложите на пергаментную бумагу или фольгу и заверните рулетом.
3. Отправьте заготовку на 2-3 часа в холодильник до полного застывания масла.
4. Поместите рулет в полиэтиленовый пакет и сложите в ящик морозилки.
5. Добавляйте заготовку к первым блюдам, используйте во время приготовления соусов, мяса или рыбы.

Сушка

Сохранить пряный аромат кинзы поможет сушка. Высушить растение можно естественным путем или в духовке. Каждый из способов имеет свое преимущества и особенности.

Естественным путем

Как просушить кинзу естественным путем:

1. Растение внимательно переберите, удалите поврежденные листья и несъедобную траву.
2. Хорошо промойте пряность под проточной водой, а затем просушите ее бумажным полотенцем.
3. Нарежьте растение крупными кусочками. Не крошите слишком мелко, поскольку во время сушки кинза еще больше усохнет.
4. На подготовленную поверхность, застеленную бумагой, выложите траву в один слой. Поставьте тару в сухом помещении с хорошей циркуляцией воздуха, вдали от прямых солнечных лучей.

Травку можно несколько раз в день аккуратно перемешивать руками. Для полного высыхания кинзы вам потребуется от 2 до 7 дней.

Такой способ заготовки позволит сохранить вкус, аромат и все витамины растения. Он достаточно простой в исполнении, не требует материальных и временных затрат. Хранить сушеный кориандр в стеклянной емкости вдали от ультрафиолета и повышенной влажности можно довольно долго.

Заморозка

Хранение кинзы в морозилке возможно в течение всей зимы. При этом пряность сохраняет цвет, аромат, большую часть витаминов и минеральных веществ.

Зелень промывают, хорошо обсушивают на расстеленном бумажном полотенце, после чего размещают небольшими порциями по пакетам (контейнерам), плотно их закрывают и замораживают.

Хранить кинзу в морозилке также можно в измельченном виде. Все зависит от того, как ее планируют использовать.

Повторной заморозке эта трава не подлежит, поэтому следует выбирать для нее емкости небольшого размера, чтобы использовать приправу без остатка за один раз.

Если измельченные листья разместить по формочкам для льда, долить к ним воды и заморозить, получим готовую добавку в виде ароматных кубиков, которой можно приправлять различные блюда. Если воду заменить на растопленное сливочное или оливковое масло, вкус пряности немного изменится, но храниться заготовка будет также долго.

Через несколько часов, когда кубики в формочках застынут, их пересыпают в пакеты. Пакеты плотно закрывают и хранят в морозилке в течение 3 — 6 месяцев.

Пряное масло на основе зерен кориандра и зелени

На основе сушеной кинзы и семян этого растения можно приготовить пикантное масло для заправки салатов, приготовления домашних майонезов и маринадов. Для этого измельченные части растения или целые стебли, а также зонтики кориандра заливают любым растительным маслом и в стеклянной таре оставляют на 8–10 суток в темном прохладном месте. Кинза, богатая ароматическими веществами и эфирными маслами, уже за этот срок часть из них передает жидкости.

Если оставить растительное сырье на более долгий срок, масло приобретает насыщенный красно-коричневый оттенок и сладковато-пряный аромат.

А из свежей зелени кинзы, базилика и других пряностей на основе оливкового масла можно приготовить и сохранить на зиму пикантную заправку для крупяных блюд и картофеля.

Для ее приготовления потребуется:

• 1 стакан свежей листвы зеленого базилика;
• 1 стакан измельченных молодых стеблей и листьев кинзы;
• 1 очищенный и порубленный зубчик чеснока;
• 1/2 стручка очищенного от семян перца халапеньо;
• 1/2 стакана оливкового масла.

Овощи для такой заготовки кинзы на зиму предварительно чистят, мою и измельчают в блендере, после этого в чашу постепенно доливают оливковое масло и массу снова бережно перемешивают до состояния однородного пюре. Заправка, разлитая в стеклянную тару, будет готова через месяц хранения в темном прохладном месте.

При желании в ароматное масло можно добавить немного лимонного сока и соли. В этом случае соус можно подавать к мясу, грибам и запеченным овощам.

Можно ли на зиму кинзу заморозить? Да, причем и в этом случае пригодится растительное или сливочное масло, а сохранившая все свои полезные качества зелень превратится в великолепную приправу к овощным и мясным блюдам, бутербродам, рису и пасте.

Читать также Рецепты из виноградных косточек

Закусочное масло с кинзой и овощами на зиму

Сливочное масло, как и растительное, помогает зелени и всем ее полезным свойствам сохраниться практически до следующей весны.

Чтобы воспользоваться таким рецептом и сохранить кинзу на зиму, зелень рубят, тщательно смешивают с размягченным маслом и, выложив на пищевую пленку или лист пергамента, формируют удобный для хранения и последующей нарезки брусок. В условиях морозильной камеры сливочное масло с зеленью кинзы хранится от 3 до 6 месяцев, использовать же продукт можно во время приготовления блюд из риса и картофеля, мясного фарша и макаронных изделий.

При желании в масло, кроме кинзы, добавляют зеленый и неострый репчатый лук, чеснок и цедру лимона, кусочки сладкого перца и другие пряные культуры.

Немного поваренной соли поможет пикантному маслу дольше, а овощам и травам в нем, оставаться сочными, как при сборе с грядки.

Как сохранить семена кинзы – кориандр

Семена зелени также активно используется в кулинарии. Заготавливать сырье следует в конце августа. В этот период продукт максимально богат эфирными маслами, которые обеспечивают пряный аромат приправы.

В сухую погоду просушите «зонтики» растения под навесом (вдали от прямых солнечных лучей), а затем соберите семя в плотные холщевые мешочки. Храните продукт в темном сухом месте.

Кориандр имеет длительный срок хранения и активно используется в кулинарии для придания блюдам особой пряной нотки

Сохранить кинзу на зиму несложно в домашних условиях, используя различные способы заготовки. Для длительного хранения используйте только качественную зелень и правильно ее подготавливайте.

Кориандр: хранение (семена)

Как и когда собирать семена кинзы, и как хранить кориандр? Следуем инструкции:

• Собираем семена кинзы в августе, ближе к сентябрю, когда они совсем поспеют. Если вы соберете недозрелые семянки, они даже после сушки будут сохранять резкий неприятный запах.
• В сухой солнечный день срываем зонтики с семенами и сушим их в сухом месте, куда не попадает солнце.
• Обмолачиваем высушенные семена – зонтики нам больше не нужны.
• Ссыпаем семена в холщовые мешочки, картонные коробочки, стеклянные банки или бумажные пакетики.
• Храним кориандр в прохладном, сухом, вентилируемом месте не более четырех лет.

Кориандр: хранение (семена)

Можно ли сушить кинзу на зиму?

Сушить кинзу на зиму можно, но в качестве сырья для заготовки лучше брать листочки молодого растения, которое еще не дало семян. Засушку листьев и стеблей лучше производить отдельно. Процесс проходит в несколько этапов:

1. Срезанную траву тщательно помыть и отделить стебли от листьев.
2. Выложить приправу на чистые листы бумаги или на полотенце и оставить обсыхать.
3. Острым ножом или кухонными ножницами порезать стебельки на части. Листочки можно не трогать, т.к. в сушеном виде они сильно уменьшатся в размерах.
4. Застелить противень пергаментом и выложить на него тонким слоем траву и отправить сушиться.

Сушить кинзу нужно в тщательно проветриваемом помещении. Можно разместить на балконе или веранде, например. Чтобы ускорить процесс, сушить траву можно в духовке, температура которой не должна быть выше +40°С. Периодически сушеную зелень нужно помешивать, чтобы на ней не образовалась плесень. В сушеном виде хранится не меньше года.

Свежая и сушеная кинза имеет другое название — китайская петрушка. Такое «имя» закрепилось за растением из-за сходства с привычной нашей стране петрушкой. А «китайской» называется потому, что родиной растения являются Китай и другие азиатские страны.

Полезные свойства кинзы зимой

Еще наши предки извлекали из кориандра массу полезны свойств. Употребление кинзы зимой увеличит стойкость организма к простудным заболеваниям, укрепит иммунитет, улучшит общее состояние организма. Но на этом полезные свойства зелени не заканчиваются.

Ценность кинзы определяется следующими факторами:

• обладает антисептическим действием, устраняет воспалительные процессы в ротовой полости и кровоточивость десен;
• нормализует гормональный фон женщин, смягчает болевые ощущения в менструальный период, улучшает репродуктивную функцию;
• снижает уровень глюкозы и плохого холестерина в крови;
• выводи лишнюю жидкость из организма, предотвращая отечность;
• улучшает работу нервной системы;
• оказывает благотворное воздействие на пищеварительную систему и печень.

Ученые доказали, что регулярное потребление кинзы повышает иммунитет, оказывает заживляющее и успокаивающее действие на организм.

Пряная зелень

Пряность, широко известна и любима на Востоке, в Европе и США. В стадии биологической спелости, когда созревают семена, называется – кориандр. Их используют в солениях, маринадах, хлебопечении.

Читать также Дизайн участка детской площадки

Зеленая часть растения особенно пользуется популярностью на Кавказе. Ни одно мясное блюдо не подается без этой пахучей травы.

В странах с теплым климатом нет нужды заготавливать кинзу впрок. Иначе дело обстоит на территориях с холодными, морозными зимами. Здесь люди научились заготавливать эту пряность в разных состояниях.

Где растет кинза?

Считается, что родиной кинзы являются районы Восточного Средиземноморья. В Западную и Центральную Европу ее привезли римляне. Таким же образом она оказалась и в Великобритании после римского завоевания в первом веке нашей эры. Там она хорошо прижилась, и долгое время культивировалась в графствах на юго-востоке.

В Америку кинза попала в эпоху Великих географических открытий. Также ее привезли в Новую Зеландию и Австралию.

В России первые упоминания о кинзе встречаются в XVIII столетии. О ней пишут как об огородном растении. В частности, ее подробное описание в 1784 году дает отечественный ученый и агроном Андрей Болотов. Известно также, что на Руси ее называли «кишнец». Это явно свидетельствует, о том, что в нашу страну это растение пришло с Востока. Заметно в его первоначальном названии влияние тюркских или иранских языков.

Как правильно — кориандр или кинза

Кориандр овощной — зелень, которую чаще называют кинзой. Пришел к нам с Восточного Средиземноморья и пользуется заслуженной популярностью в кулинарии.

В России кориандр начали возделывать благодаря графу Апраксину П.И. в 30-х годах 19 века, выращивая вместе с анисом. Хотя поначалу считали сорняком: «Всегдашняя соседница аниса есть сорная трава коляндра».

Кинза — листья молодых растений кориандра с легко узнаваемым пряным запахом, свежесть и пикантность кинзы сложно спутать с другими травами.

Благодаря высокому содержанию эфирных масел в плодах — до 1,6%, кориандр применяется в парфюмерии, косметике, мыловарении. По мере созревания плодов количество эфирного масла уменьшается, делая запах менее резким. При сильном разведении или в микродозах приобретает приятных вкус и запах.

Как хранить рукколу холодильнике и сколько?

Рукколу тоже можно морозить

• Руккола, как и все салатные растения после срезания очень быстро теряет витамины и влагу, поэтому ее тоже лучше всего хранить в холодильнике. Самый простой способ продлить срок ее годности связать в небольшие пучки и обмотать их кончики пищевой пленкой. Это поможет остаться рукколе вкусной еще 4-5 дней.

• Подготовленную таким образом зелень, лучше всего сложить в контейнер или герметичны пакеты. Если вы этого не сделаете, то она напитается посторонними запахами, которые очень сильно испортят ее вкус и аромат. По этой причине рукколу лучше всего не хранить на одной полке с болгарским перцем, луком, чесноком, морковью и свеклой.

• Еще одним прекрасным способом хранения рукколы является ее заморозка. Вы можете отправлять ее в морозильную камеру измельченной или целой и держать там вплоть до следующего урожая.

Заморозка со сливочным маслом

Способы заготовки зелени кинзы бывают разные, в том числе необычные. Такой способ не очень популярный, но получается очень вкусно. Как сделать:

1. 100 граммов размягченного, но не растаявшего сливочного масла смешать с 5 ложками нарезанных пряных листьев.
2. Размешать, чтобы не было комков,по вкусу добавить сок одного зубчика чеснока, соль, перец, цедру лимона.
3. Выкладывать массу на фольгу или пергамент.
4. Заворачивать колбаской и замораживать кинзу на зиму в морозильной камере.
5. Когда полностью затвердеет переложить в герметичную упаковку.

Обязательно написать дату изготовления. Такая паста – деликатес, отлично подходит для бутербродов, мясных стейков, спагетти. Это малая часть интересных рецептов с кинзой. Существует еще много способов заготовки с разными наполнителями.

Как хорошо порадоватьсебя холодной зимой, чудесным ароматом пряной травы и вспомнить о лете.

Предварительная подготовка зелени к хранению

Чтобы качественно и надолго сохранить пряную траву в холоде, необходимо ее подготовить:

• собранную на участке зелень перебирают, удаляя засохшие и поникшие ветки и листья;
• промывают траву под прохладной водой или в большой емкости, меняя воду при этом несколько раз;
• тщательно стряхивают лишнюю влагу и раскладывают пряные травы на бумажной салфетке или кухонном полотенце для просушивания;
• расфасовывают по упаковкам и помещают на хранение.

После мытья воду не сливают, зеленые веточки аккуратно достают из емкости, при этом вся грязь и песок остаются на дне, а не на листьях.

Сушка приправы

Весьма популярный способ у хозяек. Правильно приготовленная трава сохраняет свой аромат и цвет. Для этого необходимо придерживаться некоторых правил.

Высушенная зелень кинзы идет практически во все блюда. Весь процесс заготовки осуществляется в несколько этапов:

1. Сырье заготавливается, когда нет дождя, в солнечную погоду.
2. Кинзу промывается в проточной воде, очищается от повреждений.
3. Тщательно высушивается в тени.

В кинзе много эфирных масел, поэтому у нее, своеобразный вкус и душистый аромат. Лучше измельчить ее перед засушиванием. В этом случае запах частично улетучится, а вкус станет мягче.

Сырье раскладывается тонким слоем на чистые противни или полотенца. Помещается в темное, хорошо проветриваемое помещение. Если солнце будет попадать на заготовку, то листья пожелтеют.

Процесс продолжается до полного высушивания пряности. Готовый продукт ссыпается в чистые сухие банки, герметично закрывается крышкой.

Как сохранить готовую кинзу на зиму? Зелень в емкостях ставится в сухое, прохладное место. Можно пользоваться приправой 1год. Потом вкусовые качества ухудшаются.

Консервирование в маринаде

Такой способ используется в основном теми людьми, кто находится на даче, где нет холодильника. Добавление уксусной кислоты это единственный способ сделать заготовку на зиму:

1. Собираются здоровые чистые растения, режутся частями любого размера.
2. Стеклянные банки стерилизуются горячим паром, остужаются и высушиваются.
3. Затем набиваются зеленью и заливаются маринадом.

Я очень люблю пряные травы и специи. С ними любое блюдо становится уникальным. Сегодня я поделюсь с вами своими любимыми способами заготовки кинзы.

При сушке зелень уменьшается в объеме, поэтому слишком мелко резать ее не нужно, чтобы не получилась пыль.

edimkashu.ru

В этой статье я расскажу о том, как заготавливаю на зиму кинзу, на зелень и семена. Начну с зелени. Её можно как замораживать, так и сушить. Срезанные веточки я мою в тазике.

Затем вынимаю в дуршлаг. На дне остается земля и песок. Я набираю свежей воды и повторяю эту процедуру до тех пор, пока вода не остается чистой. Оставляю зелень в дуршлаге, чтобы стекла вода и после этого выкладываю ее на полотенце. Оно тоже заберёт часть влаги и зелень обсохнет. Перед заморозкой травку можно дополнительно промокнуть бумажным или тканевым полотенцем, чтобы окончательно обсушить. После этого я перекладываю веточки в пакет, выпускаю из него воздух и плотно завязываю. Перед заморозкой зелень я не режу, так как в замороженном виде она легко крошится. И, при необходимости, пакет с замороженной кинзой можно просто помять и она легко измельчится.

Для сушки промытую и обсушенную зелень я выкладываю на противень, застеленный пергаментом. Можно на какую-то другую плоскую поверхность. Если трава сушится на улице, то закрываю ее сеткой или марлей от насекомых. Очень удобно пользоваться сеткой с замочком для стирки белья. В сухую солнечную погоду кинза высыхает за пару дней. Её можно посушить и дома, например, на кухне, разместив противень или поднос на столе или шкафу, либо там, где будет удобнее. Высохшую зелень я храню в пластиковом контейнере с плотной крышкой или в стеклянной банке. Можно также в тканевом или бумажном пакете в сухом шкафу. Измельчать кинзу можно также, когда она уже высохнет, получив готовую приправу. Отдельную или, смешав её с другими сухими травами. Если вы хотите заготовить зелень кинзы в конце лета, то её стоит подсевать попозже, потому что в мае-июне после первой срезки она обычно уходит в семена. Кинза красиво цветет, образуя зонтики с круглыми семенами. Созревают они неравномерно, поэтому собрать все семена в одно время не получится. Часть из них останется зелёной. А некоторые кусты ещё будут цвести. И, если ждать полного созревания всех кустиков, то первые скороспелые семена начнут просто осыпаться. Поэтому собирать семена кинзы можно разными способами. Во-первых, по мере созревания, снимая сначала уже готовые семена и, давая другим дозреть. Во-вторых срезать кустики с немного недозревшими семенами и досушивать их в сухом проветриваемом помещении. Я срезала коричневые веточки. Совсем зелёные срезать не стала. Это можно сделать чуть позже. Ветки можно собрать в пучки и подвесить. Можно просто разложить на плоской поверхности. А можно поместить в картонную коробку или бумажный пакет зонтиками вниз. В таком виде кустики отлично досохнут. Но, опять-таки, если держать их в сухом помещении. Мои семена находились в бумажном пакете просто на кухне. Когда они высыхают, я их собираю с веток. Лучше это делать над чашкой или над коробкой, потому что они очень лёгкие, прыгучие и любят разлетаться в разные стороны. Затем семена просеиваю. И, уже очищенные, убираю на хранение. Как любые ароматные специи их стоит хранить в плотно закрытом контейнере или банке, чтобы они не выдыхались. А для будущих посадок семена сразу стоит сложить в пакетики, подписать и хранить в сухом шкафчике.

Можно досушить и только семена, сняв их, еще недозревшие, с веток. И, например, выложив в плоскую тарелку и, досушив при комнатной температуре. То есть существуют разные варианты. Можно выбрать более удобной.

С семенами кинзы или кориандром получается очень вкусный, хорошо известный, бородинский хлеб и, конечно, их можно использовать как приправу ко многим другим блюдам. Приятного вам аппетита, вкусных и полезных заготовок на зиму!

Как заготовить на зиму зелень кинзы и семена

В этой статье я расскажу о том, как заготавливаю на зиму кинзу, на зелень и семена. Начну с зелени. Её можно как замораживать, так и сушить. Срезанные веточки я мою в тазике. Затем вынимаю в дуршлаг. На дне остается земля и песок. Я набираю свежей воды и повторяю эту процедуру до тех пор, пока вода не остается чистой. Оставляю зелень в дуршлаге, чтобы стекла вода и после этого выкладываю ее на полотенце. Оно тоже заберёт часть влаги и зелень обсохнет. Перед заморозкой травку можно дополнительно промокнуть бумажным или тканевым полотенцем, чтобы окончательно обсушить. После этого я перекладываю веточки в пакет, выпускаю из него воздух и плотно завязываю. Перед заморозкой зелень я не режу, так как в замороженном виде она легко крошится. И, при необходимости, пакет с замороженной кинзой можно просто помять и она легко измельчится.

Для сушки промытую и обсушенную зелень я выкладываю на противень, застеленный пергаментом. Можно на какую-то другую плоскую поверхность. Если трава сушится на улице, то закрываю ее сеткой или марлей от насекомых. Очень удобно пользоваться сеткой с замочком для стирки белья. В сухую солнечную погоду кинза высыхает за пару дней. Её можно посушить и дома, например, на кухне, разместив противень или поднос на столе или шкафу, либо там, где будет удобнее. Высохшую зелень я храню в пластиковом контейнере с плотной крышкой или в стеклянной банке. Можно также в тканевом или бумажном пакете в сухом шкафу. Измельчать кинзу можно также, когда она уже высохнет, получив готовую приправу. Отдельную или, смешав её с другими сухими травами. Если вы хотите заготовить зелень кинзы в конце лета, то её стоит подсевать попозже, потому что в мае-июне после первой срезки она обычно уходит в семена. Кинза красиво цветет, образуя зонтики с круглыми семенами. Созревают они неравномерно, поэтому собрать все семена в одно время не получится. Часть из них останется зелёной. А некоторые кусты ещё будут цвести. И, если ждать полного созревания всех кустиков, то первые скороспелые семена начнут просто осыпаться. Поэтому собирать семена кинзы можно разными способами. Во-первых, по мере созревания, снимая сначала уже готовые семена и, давая другим дозреть. Во-вторых срезать кустики с немного недозревшими семенами и досушивать их в сухом проветриваемом помещении. Я срезала коричневые веточки. Совсем зелёные срезать не стала. Это можно сделать чуть позже. Ветки можно собрать в пучки и подвесить. Можно просто разложить на плоской поверхности. А можно поместить в картонную коробку или бумажный пакет зонтиками вниз. В таком виде кустики отлично досохнут. Но, опять-таки, если держать их в сухом помещении. Мои семена находились в бумажном пакете просто на кухне. Когда они высыхают, я их собираю с веток. Лучше это делать над чашкой или над коробкой, потому что они очень лёгкие, прыгучие и любят разлетаться в разные стороны. Затем семена просеиваю. И, уже очищенные, убираю на хранение. Как любые ароматные специи их стоит хранить в плотно закрытом контейнере или банке, чтобы они не выдыхались. А для будущих посадок семена сразу стоит сложить в пакетики, подписать и хранить в сухом шкафчике.

Можно досушить и только семена, сняв их, еще недозревшие, с веток. И, например, выложив в плоскую тарелку и, досушив при комнатной температуре. То есть существуют разные варианты. Можно выбрать более удобной.

С семенами кинзы или кориандром получается очень вкусный, хорошо известный, бородинский хлеб и, конечно, их можно использовать как приправу ко многим другим блюдам. Приятного вам аппетита, вкусных и полезных заготовок на зиму!

Узнаем как сохранить кинзу на зиму свежей? Способы заготовки кинзы на зиму

Как сохранить кинзу на зиму свежей? Этот вопрос интересует многих, кто хочет сберечь полезные свойства этого растения на все заморозки.

Что такое кинза?

Как сохранить кинзу на зиму свежей, вы сможете узнать из этой статьи. Поклонников у этого растения в избытке. Ведь у нее множество полезных свойств и качества.

По сути, кинза — это зелень кориандра. Ее активно используют в медицине и кулинарии уже много веков. О ней знали повара и врачи еще в Средние века. Когда растение еще не созрело до конца, оно имеет характерный пикантный запах. Именно из-за него кориандр так и любят гурманы.

Когда растение начинает созревать, запад существенно меняется. Он становится более нежным, мягким. Но, конечно, основное преимущество кинзы не в этом.

Полезные свойства кинзы

Важно узнать, как сохранить кинзу на зиму свежей потому, что она оказывает положительный эффект на систему пищеварения. Это одно из ее основных преимуществ. Параллельно растение может возбуждать аппетит, является отличным желчегонным средством.

В зелени при этом содержится большое количество полезных витаминов и других веществ, которые могут благоприятно отразиться на вашем самочувствии и здоровье. Помимо витаминов, это всевозможные микроэлементы. С помощью кинзы можно избавиться от цинги, ею активно лечат желудочные проблемы. Особенно ценят кинзу на Кавказе, добавляя в различные блюда в качестве приправы.

Когда летом срезают кинзу, ее принято хранить в холодильнике. Для этого лучше всего завернуть в бумагу или поставить в банку с водой. Однако круглый год кинза не доступна, поэтому приходится исхитряться, чтобы получать от нее пользу и в зимние месяцы. Многие для этого делают заготовки зелени кинзы на зиму. К тому же сделать это в домашних условиях совсем несложно. Есть несколько распространенных методов. Воспользоваться можно тем, который ближе всего вам и кажется самым простым.

Где растет кинза?

Считается, что родиной кинзы являются районы Восточного Средиземноморья. В Западную и Центральную Европу ее привезли римляне. Таким же образом она оказалась и в Великобритании после римского завоевания в первом веке нашей эры. Там она хорошо прижилась, и долгое время культивировалась в графствах на юго-востоке.

В Америку кинза попала в эпоху Великих географических открытий. Также ее привезли в Новую Зеландию и Австралию.

В России первые упоминания о кинзе встречаются в XVIII столетии. О ней пишут как об огородном растении. В частности, ее подробное описание в 1784 году дает отечественный ученый и агроном Андрей Болотов. Известно также, что на Руси ее называли «кишнец». Это явно свидетельствует, о том, что в нашу страну это растение пришло с Востока. Заметно в его первоначальном названии влияние тюркских или иранских языков.

Способы заготовки кинзы на зиму

Один из самых простых и распространенных способов заготовки кинзы — сушка. Он позволяет хранить зелень на протяжении долгого времени и не терять ее полезных свойств. Ведь после засушивания в ней остаются все ценные вещества. Таким образом, его можно хранить около года.

Итак, вы решили всю зиму есть кинзу. Заготовку на зиму нужно начать с того, что растение следует тщательно промыть сначала в тазике, а затем под проточной водой. Обратите внимание, что на листках не должно остаться земли, песка и насекомых. После этого дайте воде стечь, а самим листикам немного подсохнуть. Далее кинзу необходимо крупно порезать, потому что после засыхания она значительно уменьшится в размерах.

Теперь берите поддон или любое плоское блюдо, застелите его бумагой и разложите кинзу тонким слоем. Оставить сушить ее необходимо в сухом и хорошо проветриваемом месте. Например, на чердаке или на веранде частного дома. Подойдет для процесса просушивания и духовка, ее необходимо нагреть минимально — на температуру около 40 градусов.

Зелень периодически перемешивайте, чтобы в ней не завелась плесень. На зиму можно засушивать и целые веточки. Для этого их связывают в небольшие пучки и подвешивают «вниз головой». При этом накрывают тканью или легкой бумагой. Это самый древний способ сушки, который наши предки использовали еще много веков назад.

Когда кинза полностью высохнет, ее пересыпают в чистую банку из стекла, либо в холщовый мешочек. Главное, чтобы в этой приправе не завелась плесень или пищевая моль. Тогда кинза сможет храниться у вас не меньше года.

Заморозка кинзы

Если вам важны не только питательные, но и внешние свойства растения, используйте заморозку. Так вы сможете сохранить ее яркий цвет, который является украшением многих блюд, и питательные вещества.

Как заморозить кинзу в морозилке? Для начала ее следует перебрать и тщательно вымыть. Затем просушить с помощью бумажных полотенец.

Следующий этап. Кинзу либо режут, либо замораживают целиком веточками. В обоих этих случаях ее плотно укладывают в пластиковые лотки или пакеты и в таком виде уже отправляют в морозилку. Там она хранится до следующего летнего сезона.

Если вы делаете запасы из нескольких сортов зелени, то каждый контейнер рекомендуется подписывать и ставить на нем дату. Так найти нужный вам продукт не составит никаких трудностей.

Помните, что после заморозки вкус кинзы немного изменится.

Кинза в маринаде

Для долгого хранения советуют поместить в маринад кинзу. Заготовка на зиму в таком виде обеспечит вас отличной заправкой для салатов на несколько месяцев.

Для маринада вам понадобится 300 миллилитров воды, щепотка соли и столовая ложка 9% уксуса.

Для начала вскипятите воду, посолите ее и добавьте уксус. Кинзу вымойте и разложите на несколько маленьких баночек. Но не до самого края. Маринадом следует полностью залить зелень, чтобы он ее полностью покрывал. Когда банки остынут, влейте по одной большой ложке растительного масла.

Это один из эффективных способов, как сохранить кинзу на зиму свежей.

Кинза с солью на зиму

Чтобы сберечь кинзу на всю зиму в холодильнике, ее можно еще засолить. Для этого вам понадобится много стеклянных банок, зелень и соль из расчета 20 граммов на 100 граммов самой приправы.

Применять необходимо только свежий кориандр, который еще не успел зацвести. Внимательно его переберите, чтоб не осталось сухих или желтых веточек. Затем тщательно вымойте, просушите и порежьте.

Уже порезанную приправу укладывайте в банки, утрамбовывая и пересыпая солью. Утрамбовать следует так, чтобы появился сок. После этого закрывайте банки крышками и ставьте в самое холодное место в вашем холодильнике. Лучше всего подальше от дверей и максимально близко к морозилке.

В завершение нужно отметить, что лучше всего кинза сочетается с мясными блюдами. Часто ее добавляют в свежие салаты, супы. Растение часто применяют в восточной кухне, например, в хачапури или лобио. Часто используют в лаваше, едят с сырами. Это придает блюду приятный и насыщенный вкус.

как правильно сохранить и можно ли заморозить с видео

Кинза имеет приятный аромат и пикантный вкус. Эту пряность используют для приготовления салатов, гарниров и вторых блюд. В составе кинзы содержится много витаминов и минералов, что добавляет ей популярности. Срок хранения свежей пряности небольшой, намного меньше, чем у петрушки и укропа. Но есть много способов, как можно сохранить кинзу на зиму.

Как правильно хранить семена кинзы

Не все люди знают, что кориандр — это семена кинзы. Чтобы правильно сохранить их, необходимо вовремя собирать приправу и хранить её.

1. Семена кинзы собирают в самом конце августа, когда они хорошо просохнут. Нужно помнить, что плохо вызревшие семена имеют неприятный запах.
2. С кинзы срезают зонтики и раскладывают их сушить в хорошо проветриваемом месте, вдали от солнечных лучей.
3. После полного высыхания зонтиков, семена снимают руками и пересыпают их в стеклянные баночки или бумажные пакетики.

На баночке со специей подписывают дату, когда семена были заготовлены. Стоит помнить, что срок хранения пряности составляет 4 года.

Некоторые люди не любят запах свежей кинзы. В таком случае зелень можно заменить кориандром.

Способы заготовки кинзы на зиму

Так как пряность хранится недолго, у многих хозяек возникает вопрос, как же заготовить зелень впрок. Сохранить кинзу можно при помощи сушки, заморозки и консервирования. В каждом случае вкус будет отличаться.

Сушка

Сухой кинзой приправляют первые блюда и гарниры. Для сушки берут молодые побеги, на которых еще нет семян.

1. Прежде всего, зелень промывают проточной водой, следя, чтобы на стеблях не осталось загрязнений. После этого отрывают все поврежденные листики и раскладывают кинзу на полотенце для просушки.
2. Пряность мелко режут и раскладывают на противне, предварительно застеленном белой бумагой.
3. Ставят сушить в затененное, хорошо проветриваемое место.

По мере сушки траву мешают, чтобы она просыхала равномерно. Сушат кинзу 5-7 дней, после этого пересыпают в чистые сухие баночки с хорошо притертыми крышками.

Сушить пряность можно и в духовом шкафу. Для этого духовку включают на минимум и дверцу приоткрывают. Сушить пряную травку нужно 3-4 часа.

Быстро просушить кинзу можно в специальной сушке. Для этого зелень равномерно распределяют по ярусам.

Заморозка

Многие хозяйки интересуются, можно ли заморозить свежую кинзу? Такой способ заморозки считается самым предпочтительным, так как сохраняются витамины и другие полезные вещества.

Замораживают пряную траву при температуре 12-14 градусов мороза.

• Траву моют, просушивают и мелко нарезают.
• Распределяю на разделочной доске, и ставят в морозильную камеру.
• Спустя 3 часа зелень ссыпают в целлофановые пакеты и закладывают в морозильный шкаф на зиму.

Заморозить можно и целые веточки травы. Для этого их промывают, сушат и раскладывают в морозилке. После того как веточки заморозятся, их складывают в пакет.

Если нарезанную зелень и веточки сразу сложить в целлофановый пакет, не замораживая предварительно, то они возьмутся комком.

Засолка

Свежую кинзу можно засолить. Для этого зелень нарезают, засыпают с полулитровую баночку слоями, пересыпая каждый слой солью. Хорошо утрамбовывают траву, засыпают сверху слоем соли и закрывают крышкой. Хранить заготовку следует в холодильнике или холодном погребе. Перед употреблением пряность промывают водой.

Консервирование

Зелень кинзы консервируют на зиму в чистом виде и совместно с другими пряностями или овощами. В литровые банки укладывают промытую зелень кинзы, очищенный чеснок и веточки петрушки.

Для приготовления рассола берут:

• Вода — 2 литра.
• Соль — 2 столовые ложки.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Уксус — 3 столовые ложки.

Заливают банки сначала кипящей водой и выдерживают 10 минут. После этого водичку сливают и заполняют емкость рассолом. Закатывают банки крышками и укутывают одеялом.

Сохранение в маринаде

Хозяйки, которые любят консервировать овощи, знают, как можно сохранить кинзу на протяжении всей зимы.

Распространенным способом считается маринование. Делают заготовку по такому алгоритму:

• Зелень мелко нарезают и утрамбовывают в чистые, просушенные баночки с резьбой.
• Варят маринад из полутора стаканов воды, столовой ложки 9%-ного уксуса и ½ чайной ложки соли.
• Заливают в банки кипящий маринад до плечиков, после чего доливают в каждую баночку по 2 столовые ложки растительного масла.

Закручивают банки крышками, остужают под одеялом и прячут на хранение в прохладное место.

Кинзу в маринаде можно использовать для приготовления салатов, закусок и первых блюд.

В масле

На основе кинзы и кориандра можно приготовить пикантное масло для заправки салатов и домашних маринадов. Бутыль наполняют наполовину зеленью и зонтиками, заливают рафинированным маслом и оставляют для настаивания в темном месте на 2 недели.

Если оставить масло настаиваться на более длительный срок, то оно приобретает коричневатый оттенок и приятный пряный аромат. Таким маслом заправляют блюда из круп и картофеля.

В масло можно добавить 5-6 долек чеснока и стручок горького перца. Это масло идеально подходит для заправки салатов.

Сливочное масло с зеленью

Сливочное масло с кинзой используют зимой для намазывания тостов и бутербродов.

Чтобы приготовить полезное и вкусное блюдо, следует взять такие ингредиенты:

• Масло сливочное жирное — 200 граммов.
• Кинза измельченная — 0,5 стакана.
• Соль — щепотка.

Масло достают из холодильника, перекладывают в мисочку и оставляют на 4 часа при комнатной температуре. После этого размягченное масло растирают с зеленью и солью, раскладывают на куски фольги и заворачивают трубочкой.

Чтобы масло было однородным, для перемешивания можно использовать блендер.

Кубики с зеленью

Зелень моют и мелко нарезают. Засыпают пряность в форму для заморозки льда и заливают минеральной водой, с выпущенным газом. Ставят в морозилку, замораживают кубики льда, после чего перекладывают их в целлофановый пакетик.

Как использовать кинзу

Замороженную кинзу кладут в блюда ближе к концу приготовления блюд, предварительно размораживать ее не требуется. Сухую пряность и семена часто используют для приготовления соусов и домашних майонезов. При желании травку можно измельчать пальцами в порошок.

Не стоит использовать замороженную пряность для украшения блюд. После оттаивания листики имеют непрезентабельный вид, поэтому лучше купить свежую траву.

Полезные свойства кинзы зимой

Кинза применялась издавна для лечения многих заболеваний. Посеянная в горшочек пряность хорошо очищает воздух в жилище. Кинза — это хороший антисептик, ее используют и в качестве отхаркивающего средства при изнуряющем кашле.

В кориандре содержится много витаминов и полезных веществ. Эта пряность позволит заменить аптечные витаминные препараты. Кубики льда, с кусочками зелени, используют для ухода за кожей лица.

Свежую кинзу любят не все люди, из-за специфического запаха. Гурманы утверждают, что немного уменьшить аромат можно, если посечь зелень мелко ножом. При замораживании и сушке травы пряный аромат тоже выражен слабее.

Почему замораживание — лучший способ сохранить кинзу

Будь то продолжающиеся споры о том, что неприязнь к кинзе обусловлена ​​генетикой, или недавний ажиотаж, вызванный кинзой, импортированной из Мексики, кинза, безусловно, сейчас кажется горячей темой. Одни жаждут его свежего, пряного вкуса, другие находят его совершенно непривлекательным. Что касается меня, я не могу насытиться этим.

Его сложно не только вырастить, но и сохранить. Если вы, как и я, любите кинзу, у вас, вероятно, были неприятные моменты, когда вы пытались уловить и продлить ее вкус.Вот несколько советов, как продлить срок хранения недавно собранной (или купленной) кинзы, так и насладиться ее свежестью в ближайшие месяцы.

Почему замораживание — ваш лучший метод

Кинза не является кулинарной травой; это больше похоже на завершающую траву, добавляющую свежую яркость непосредственно перед подачей на стол. К сожалению, природа кинзы не поддается сушке. Вы просто не получите такой же текстуры и яркости, если удалить влагу из его нежных ароматных листьев.

У вас может возникнуть соблазн взять пучок кинзы и положить ее в пакет для заморозки, как если бы вы делали более выносливые травы, такие как розмарин или тимьян. Сопротивляйтесь желанию, потому что листья превратятся в кашу. Если вы собираетесь заморозить его таким образом, сначала хотя бы слегка бросьте кинзу в оливковое масло. Оливковое масло действует как барьер от холода, защищая хрупкие листья.

Почему лотки для льда — ваш лучший выбор

Скорее всего, если вы собираетесь использовать в блюде консервированную кинзу, вы не собираетесь использовать ее целиком в качестве гарнира, а скорее в нарезанном виде , так почему бы не сделать это раньше времени? Быстрое измельчение кинзы в кухонном комбайне не только увеличивает площадь поверхности, тем самым создавая больший контакт с оливковым маслом, но и приводит кинзу в готовое состояние.

Вот две быстрые комбинации, которые хорошо оттаивают и очень универсальны. Вы можете добавить немного оливкового масла, но цитрусовые в этих рецептах обладают аналогичными антиоксидантными свойствами.

Что делать, если я просто хочу хранить его в холодильнике?

Конечно, самый простой способ продлить жизнь кинзы — совсем не сохранять ее. Если положить нарезанную кинзу в стакан, наполовину наполненный водой, можно продлить ее жизнь не только на несколько дней, но и на недели.Накройте кинзу полиэтиленовым пакетом для еще большей свежести.

Большое спасибо за то, что вы вместе со мной следили за этой серией статей «Садоводство 101». Комментарии и творческие предложения тоже были мне очень полезны. Есть ли еще какие-нибудь травы, которые вы бы хотели покрыть? Какие ваши любимые способы консервирования кинзы?

Jayme Henderson

Contributor

Jayme — амбициозный винодел и сертифицированный сомелье. Вдали от ресторана ее можно найти в саду или на кухне.Она ведет блог в Holly & Flora, где пишет о выращивании, приготовлении коктейлей и созидании, от сада до стекла.

Замораживающая кинза с идеей, которая может сломать вам носки! — Свежие закуски ежедневно

Как повар, любящий еду, я не хочу обходиться без некоторых основных продуктов. Свежий чеснок — один из них. Если у меня заканчивается чеснок, я закрываю кухню. Другой — свежая кинза. Это важная приправа для многих наших любимых блюд тайской, мексиканской и североафриканской кухни.Кинза наполнена ароматом, достойным консервирования!

Если у вас есть собственная свежая кинза, вы, вероятно, уже знаете, что аромат кинзы тускнеет с каждым часом после сбора. Неважно, насколько свежим вы его сохраните. Этот плотный, землистый аромат хрупкий. Если вы использовали только свежую кинзу из продуктового магазина, то вы, вероятно, не совсем понимаете вкус свежей кинзы.

Когда мой брат и невестка жили в Оушенсайд, у них был микроклимат, который позволял выращивать кинзу круглый год.Мне нравилось возвращаться в сад и возвращаться с пригоршней свежесрезанной кинзы. Запах был тяжелым, пьянящим, бодрящим. Бывали случаи, когда мне приходилось покупать кинзу в продуктовом магазине, и мне приходилось внимательно проверять, не была ли это петрушка с плоскими листьями. Запаха едва хватило для опознания. Грустный.

Сохранение кинзы и ее глубина вкуса — ключ к успеху!

А теперь самое интересное. Вы можете уловить и сохранить этот свежий аромат кинзы, заморозив ее. Процесс быстрый и простой.Вам просто понадобится свежайшая кинза, немного оливкового масла первого отжима и блендер.

В поисках свежей кинзы

• Рассмотрите возможность выращивания собственных в довольно больших количествах. Независимо от того, короткий ли у вас сезон. Вы сохраните щедрость, чтобы использовать ее в предстоящие многие холодные месяцы.
• Найдите огородника, который позвонит вам, когда срежут кинзу. Они могут даже не подозревать о возможности заморозить эту траву. Создайте ажиотаж, и вы даже сможете помочь в развитии их бизнеса.
• Сделайте покупки на местном фермерском рынке и попробуйте понюхать каждый из киосков, торгующих кинзой. Купите пучки с сильнейшим запахом. Это самые свежие. Если вы будете постоянно покупать самые свежие продукты, фермеры начнут привозить срезку кинзы как можно ближе к рыночному времени.

Свежая замороженная кинза

1. Хорошо вымойте. Независимо от того, выращиваете ли вы сами или покупаете кинзу у кого-то другого, вы можете быть уверены, что она держится на песке или песке.Наполните большую миску водой и полощите кинзу пару минут. Выньте кинзовую массу из миски и осмотрите ее содержимое. В редких случаях на дне чаши ничего не бывает. Чаще всего будет отложение песка. Вылейте воду и повторите воду и полоскание. Поднимите кинзу, чтобы проверить песок. Продолжайте этот процесс, пока вода не станет прозрачной. Обычно достаточно двух или трех полосканий.
2. Поместите очищенную кинзу в большой дуршлаг, чтобы она слилась.
3. Пока кинза стекает, приготовьте место для консервирования с помощью блендера, лопатки, оливкового масла, поддонов для кубиков льда и большой ложки.
4. Кинзу крупно нарезать. Даже стебли несут аромат, хотя он немного мягче, чем листья. Не стесняйтесь включать стебли. Поскольку вы будете смешивать весь продукт в пасту, стебли не будут выглядеть как зеленые палочки.
5. Используйте 1/3 стакана оливкового масла первого отжима на одну упаковку нарезанной кинзы. Поместите оба в блендер и взбейте.Эта операция пульсации занимает несколько секунд, прежде чем вы получите смесь, которая будет смешиваться и превращаться в пюре. Часто соскребайте по стенкам блендера, пока не начнется стадия пюре.
6. Большой ложкой наполните противни для кубиков льда пюре из кинзы. Оливковое масло помогает сохранить аромат и цвет. Вы будете поражены бриллиантовой зеленью этих кубиков.
7. Заморозьте на несколько часов, пока кубики не станут достаточно твердыми, чтобы их можно было обрабатывать.
8. Работая быстро, достаньте кубики из лотков и переложите в пластиковый пакет для заморозки.Пометьте пакет для идентификации в будущем и верните пакет с кубиками кинзы в морозильную камеру.
9. Кубики свободны и легко доступны для ваших нужд. Во многих случаях кубик даже не нужно размораживать перед использованием. При приготовлении супов, тушеных блюд и т. Д. Просто бросьте замороженные кубики в горячие смеси. Они мгновенно оттаивают, и вы внезапно чувствуете запах летней свежести на своей зимней кухне.

В качестве альтернативы замораживанию в лотках для кубиков льда заморозьте кинзу непосредственно в пакетике для заморозки объемом в кварту.Заморозьте ровно настолько, чтобы образовался тонкий слой кинзы. Просто отломите кусок нужного вам размера и поместите пакет для заморозки обратно в морозильную камеру.

Морозильная кинза

Замороженная кинза — лучший способ сохранить ее аромат. Это метод, который лучше всего сработал для нас.

Время приготовления 15 минут

Время замораживания 1 час 40 минут

Общее время 15 минут

• 2 стакана кинзы в упаковке
• 2/3 стакана оливкового масла первого отжима

• Хорошо вымойте кинзу, следуя подробным инструкциям, приведенным выше.
  

• Дайте кинзе стечь в большом дуршлаге.
  

• Нарезать кинзу грубо.
  

• Смешайте кинзу и оливковое масло в блендере до образования пюре.
  

• Положите пюре из кинзы в лотки для кубиков льда или в мешочки.
  

• Положите пюре из кинзы до полного замораживания.
  

• Поместите кубики кинзы в пакет для хранения в морозильной камере для длительного хранения.
  

3.7 14 голоса

Рейтинг статьи

Как заморозить кинзу, чтобы использовать позже

Заморозка кинзы — отличный способ сохранить эту нежную зелень. Мы покажем вам три метода, как заморозить кинзу и как использовать ее в будущих рецептах.

Один из наиболее частых вопросов, которые мне задают относительно экономии урожая, — это как сохранить кинзу, чтобы ее хватило на неделю или две.

Есть несколько способов сохранить эту хрупкую траву, но замораживание — самый простой и распространенный способ. Продолжайте читать, чтобы узнать, как заморозить кинзу (спойлер: есть несколько способов!) И как использовать замороженную кинзу. Мы также рассмотрим некоторые альтернативные методы сохранения урожая кинзы на предстоящую зиму.

Три простых способа заморозить кинзу

Ключ к замораживанию нежных трав, таких как кинза (и близкая к ней петрушка), заключается в защите их от кислорода.Поскольку эта трава очень хрупкая, любой ожог в морозильной камере может испортить ее текстуру и вкус.

Вот три метода заморозки кинзы, которые без особых усилий дают ароматные, яркие результаты.

1. Вакуумные пакеты

Поскольку кислород — враг замороженной кинзы, вакуумная герметизация — лучший способ обезопасить ее от разрушительного воздействия ожога в морозильной камере. Чтобы использовать этот метод, вам понадобится вакуумный упаковщик и специальные мешочки, используемые с устройством.

Обрежьте веточки до желаемой длины, помня, что более длинные куски, скорее всего, придется нарезать перед добавлением в рецепты. Сложите веточки вместе и поместите их в вакуумный мешок, затем удалите воздух и запечатайте. Обязательно напишите дату замораживания на пакетах, а затем положите их в морозильную камеру.

Уплотнение небольшими партиями необходимо, чтобы избежать повторного вакуумирования и запечатывания неиспользуемых веточек в дальнейшем.

2. Подносы для кубиков льда

Еще один отличный способ заморозить кинзу, чтобы избежать ожогов при замораживании, — это использовать противни для кубиков льда.Преимущество этого метода заключается в том, что в нем используется предварительно нарезанная кинза, а это значит, что вам будет проще использовать ее в своем рецепте.

Аханов Михаил / Shutterstock

Мелко нарежьте кинзу или бросьте ее в кухонный комбайн. Заполните каждую ячейку лотка для кубиков льда. Добавьте в каждую ячейку столько воды или оливкового масла, чтобы покрыть кинзу. Вода и масло действуют как барьер против кислорода, защищая нежные листья от повреждений.

Поместите поддон для кубиков льда в морозильную камеру примерно на день, затем поместите кубики в пакет.Наклейте на пакетик дату и положите кубики обратно в морозильную камеру.

Стандартный размер ячейки лотка для кубиков льда примерно равен одной столовой ложке, что упрощает добавление этой замороженной кинзы в ваши рецепты.

3. Пакеты с застежкой-молнией

Последний метод, безусловно, самый простой, но он не позволит сохранить свежесть замороженной кинзы так долго.

«Замороженные кубики петрушки» от suavehouse113 имеют лицензию CC BY 2.0

. Для этого метода просто нарежьте кинзу на веточки желаемой длины, соберите их вместе, а затем поместите в пакет для сэндвичей.Убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха, прежде чем заклеить его, затем сверните пакет вокруг кинзы и закрепите резинкой или куском ленты. Это поможет еще больше защитить источники от воздуха. Пометьте каждый пакетик и поместите его в морозильную камеру для использования в будущем.

Еще один дополнительный шаг, который вы можете предпринять для защиты вашей кинзы в мешках от кислорода, — это сбрызнуть мешок небольшим количеством оливкового масла после того, как вы положите внутрь веточки. Аккуратно массируйте кинзу через пакет, чтобы полностью покрыть веточки.Затем запечатайте пакеты и сверните их, как описано выше.

Как долго хранится замороженная кинза?

Вы получите лучший вкус от замороженной кинзы, если будете использовать ее в течение шести месяцев. Однако использование пылесосного герметичного мешка или метода кубиков льда позволит сохранить его свежим еще дольше.

Как использовать замороженную кинзу

Свежая кинза почти всегда используется в качестве «завершающей травы», что означает, что ее редко добавляют в рецепт в процессе приготовления.Вместо этого его добавляют прямо перед подачей блюда или посыпают сверху в качестве гарнира. Это связано с тем, что кинза обладает очень нежным вкусом, который нейтрализуется теплом.

Поскольку вы не хотите готовить или перегревать кинзу, лучше всего разморозить замороженную кинзу перед добавлением ее в рецепт. Замороженные веточки быстро оттаивают, поэтому их будет более чем достаточно, когда вы начнете готовить их на столе. Для разморозки замороженных кубиков может потребоваться немного больше времени. Достаточно поместить их в холодильник за несколько часов до того, как они понадобятся.

Поскольку размороженная кинза не имеет такой же текстуры, как свежая, ее лучше использовать в смеси с другими ингредиентами, а не добавлять в блюдо. Добавление кинзы, как только еда снята с огня, поможет согреть зелень без изменения вкуса.

Вот несколько отличных рецептов использования замороженной кинзы:

• Бургер с кукурузой на мексиканской улице — Идеально подходит для предварительно нарезанной размороженной кинзы. Просто используйте его вместо свежей кинзы, как того требует рецепт.
• Тако с джекфрутом — Хотя вы не можете использовать размороженную кинзу в качестве топпера, как того требует этот рецепт, вы можете смешать размороженную кинзу с лаймовым соусом из авокадо и в итоге получить такой же взрыв аромата.
• Пикантная черная фасоль и томатная киноа — Еще один вкусный рецепт, в котором свежую кинзу можно легко заменить размороженной.
• Перец чили в медленноварке — Чили и супы — отличные варианты использования размороженной кинзы. Подождите, пока блюдо не готово, затем добавьте размороженную кинзу и хорошо перемешайте.Готовое блюдо не будет выглядеть так празднично, как если бы вы использовали для украшения свежую кинзу, но все равно сохраните великолепный вкус.

Как сохранить кинзу, не замораживая ее?

Ищете другой способ сохранить урожай кинзы? Есть еще несколько вариантов, которые не связаны с замораживанием, но у каждого есть свои плюсы и минусы.

Сушка кинзы

Как и петрушку, кинзу можно сушить и использовать в качестве приправы.Хотя этот метод позволяет получить консервированную кинзу, которая хранится в течение долгого-долгого времени, вы жертвуете большей частью вкуса травы, сушив ее.

Сушеный кинза в деревянной ложке | kostrez / Bigstock

Традиционную сушку можно проводить в дегидраторе при температуре около 110 градусов в течение одного-трех часов. Если у вас есть средства, сублимационная сушка — еще лучший вариант, так как при этом сохранится гораздо больше аромата травы.

Использование хранителя трав

Хранители трав не сохранят вашу кинзу месяцами, но они могут продлить срок хранения кинзы на несколько недель.Но, что наиболее важно, использование травника означает, что вы все еще можете украсить блюда свежей кинзой, а не просто добавлять аромат своим блюдам.

Хранители трав сохраняют нежную зелень, обеспечивая водой и достаточным количеством влажности, чтобы веточки оставались живыми. Но не все эти продукты одинаковы. Ознакомьтесь с нашими обзорами лучших хранителей трав, чтобы найти лучший вариант для вас.

Выращивание огорода на кухне

Хорошо, последний — не столько способ сохранить кинзу, сколько способ держать под рукой свежую кинзу в течение всего года.

Выращивать огород с пряностями — это весело, легко и полезно для вашего здоровья и кошелька. А выращивать кинзу внутри очень просто. Все, что вам нужно, это горшок с хорошим дренажем, поддоном и ярким солнечным подоконником. Вы даже можете создать свой домашний сад, используя черенки уличного растения кинзы. Просто срежьте веточку под узлом и поставьте в воду, пока не разовьются корни, затем переложите в горшок с почвой.

Как сохранить свежие травы в морозильной камере

Если у вас есть букет свежих трав с фермерского рынка, из вашего сада или из продуктового магазина, мы поделимся советами о том, как хранить их в морозильной камере для использования в любое время года! Если вы ищете, как хранить зелень в холодильнике, посмотрите этот пост.

Хранение свежих трав в морозильной камере

Использование свежих трав — отличный способ украсить любое блюдо и сделать его действительно вкусным! Но иногда со свежими травами немного помогает, и вы можете остаться с целой кучей остатков от одного рецепта. Или у вас переизбыток трав из вашего летнего CSA или вашего сада на заднем дворе, и вы хотите сохранить свежесть в течение всего года. Не бойтесь, есть МНОЖЕСТВО способов сохранить свежие травы, чтобы не тратить их зря.Мы рассказываем вам о том, как нам удалось сохранить свежие травы в морозильной камере. Если вы ищете способы хранения свежих трав в холодильнике, прочтите этот пост здесь.

Не существует единого жесткого правила сохранения трав, поэтому мы расскажем вам обо всех наших любимых способах хранения каждой конкретной травы, которую можно заморозить!

Можно ли заморозить свежие травы?

Абсолютно да. Сегодня мы говорим о трех основных способах хранения свежей зелени в морозильной камере.

1. Хранение целых трав в морозильной камере.
2. Хранение трав, погруженных в воду, бульон или масло, в морозильную камеру в лотках для кубиков льда или банках.
3. Хранение протертых трав в морозильной камере.

Однако не все травы одинаково хорошо замораживаются. В зависимости от вида травы определят, как ее лучше заморозить. Мягкие травы, такие как петрушка, кинза и укроп, необходимо слегка обработать, прежде чем их можно будет заморозить. Другие, такие как шалфей и розмарин, можно просто заморозить, потому что они более сытные.Если вы не видите в этом списке травы, например мяты, это потому, что мы не рекомендуем замораживать.

Лучший способ мыть травы

Травы могут быть очень грязными и крупнозернистыми, будь то из супермаркета или с фермерского рынка. Лучший способ очистить травы — наполнить большую миску чистой прохладной водой. Окуните травы в воду, давая несколько раз опуститься на дно всей грязи и песке. Слейте воду, залейте ее снова и повторяйте, пока на дне чаши не останется ни песка, ни грязи.

Лучше всего сушить зелень в спиннинге для салата. Если у вас его нет, вы можете дать травам высохнуть на чистом кухонном полотенце, смыв как можно больше воды, особенно если вы храните травы в масле.

Хранение целых трав

Некоторые травы отлично подходят для хранения в морозильной камере целиком. Чтобы подготовить их к замораживанию, выполните следующие действия. Самое главное, вы хотите удалить как можно больше воздуха из контейнеров для хранения, поэтому пластиковые пакеты — хороший выбор для хранения целых трав.Вы можете использовать соломинку, чтобы высосать как можно больше воздуха из пакета перед закрытием. Но мы предпочли использовать стеклянные банки для хранения трав, которые лучше всего нарезать перед замораживанием.

Розмарин: Вымойте и хорошо просушите листья / стебли. Поместите в пластиковый пакет с максимально удаленным воздухом и храните в морозильной камере до 6 месяцев.

Тимьян: Вымойте и просушите листья / стебли, а затем обрежьте листья. Иногда срезание всех листьев может быть утомительным и трудным, если стебель мягкий.Это нормально, если там есть несколько кусочков стебля, если они мягкие, потому что в них много аромата. Если хотите, можете его мелко нарезать. Однако не забудьте выбросить древесные части стебля, так как они невкусные! Хранить в пластиковом пакете или герметичном контейнере в морозильной камере до 6 месяцев.

Зеленый лук: Вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Хранить в герметичном контейнере или пластиковом пакете или с максимально удаленным воздухом и хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

Лемонграсс: Вымойте, высушите и удалите внешний слой, затем нарежьте ломтиками.Хранить в герметичном контейнере или пластиковом пакете или с максимально удаленным воздухом и хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

Хранение измельченных мягких трав в воде или масле

Мягкие травы нельзя хранить целиком без некоторой обработки в морозильной камере. Травы моют, измельчают, как вы хотите, а затем погружают в масло, воду или бульон. Небольшие порции можно хранить в лотках для кубиков льда, небольших сосудах или пакетах. Замораживайте в небольших количествах, чтобы вы могли легко достать небольшое количество, которое вам понадобится в конкретном блюде.

Масло лучше всего сохраняет травы, поскольку оно воздухонепроницаемо и предотвращает обесцвечивание, а также придает маслу аромат трав. НО вам не всегда нужно масло в рецептах, в которых вы будете использовать свежие травы. Вы также можете использовать воду или бульон для хранения трав.

Петрушка: Вымойте и высушите петрушку и обрежьте листья. Петрушку грубо нарезать, заморозить в лотках для кубиков льда или других небольших контейнерах и залить водой, бульоном или маслом.

Кинза: Вымойте и высушите кинзу и обрежьте листья. Нарезать кинзу грубо, заморозить в лотках для кубиков льда или других небольших контейнерах и залить водой, бульоном или маслом.

Базилик: Вымойте и высушите базилик и обрежьте листья. Базилик грубо нарезать, заморозить в лотках для кубиков льда или других небольших контейнерах и залить водой, бульоном или маслом.

Шалфей: Вымойте и высушите шалфей и обрежьте листья. Шалфей грубо нарезать, заморозить в лотках для кубиков льда или других небольших контейнерах и залить водой, бульоном или маслом.

Хранение пюре из трав в морозильной камере

Наш любимый метод хранения трав — приготовление простого пюре с оливковым маслом и хранение в морозильной камере. Так лучше всего сохраняются нежные травы, такие как базилик, укроп и кинза. Мы включили рецепт простого песто ниже, но на самом деле любая комбинация трав с легким оливковым маслом и некоторыми приправами украсит любое будущее блюдо. Мы рекомендуем добавить немного оливкового масла на поверхность трав, чтобы они дольше сохранялись, поскольку масло создает воздухонепроницаемое уплотнение.Вы также можете использовать бульон и бульон.

При приготовлении пюре не всегда нужно удалять стебли. В стебле много аромата, поэтому часто мы оставляем части стебля внутри и не так осторожны с удалением отдельных листьев. Это верно только для мягких трав, таких как базилик, петрушка, укроп и кинза. «Древесные» стебли таких трав, как тимьян, розмарин и шалфей, не съедобны.

Петрушка: Очистите петрушку. Снимите листья со стебля или, при желании, оставьте немного стебля для большего аромата.Пюре с маслом или водой и (по желанию с дополнительными ароматизаторами) и сделать песто из петрушки.

Cilantro: Очистите кинзу. Снимите листья со стебля или, при желании, оставьте немного стебля для большего аромата. Пюре с маслом или водой и (по желанию с дополнительными ароматизаторами) и приготовить песто с кинзой.

Укроп: Очистите укроп. Снимите листья со стебля или, при желании, оставьте немного стебля для большего аромата. Пюре с маслом, водой или бульоном.

Базилик: Чистый базилик. Снимите листья со стебля или, при желании, оставьте немного стебля для большего аромата. Сделайте пюре с маслом, водой или бульоном или сделайте песто.

Шалфей: Очистите шалфей Снимите листья со стебля (не протирайте вместе со стеблем). Сделайте пюре с маслом, водой или бульоном или сделайте песто.

Способы использования консервированных трав:

• в супах, тушеных блюдах или соусах
• С макаронами, рисом
• В заправке для салатов
• В блюдах из яиц (омлет или пирог)
• В качестве соуса (подумайте о песто из морозильной камеры) курица)
• В качестве намазки на бутерброды, пиццу
• В виде соуса

Распечатать

Как сохранить свежие травы в морозильной камере

Простой рецепт песто для сохранения свежих трав

• Автор: Lexi
• Prep Время: 5 минут
• Общее время: 5 минут
• Выход: 1 чашка 1x
• Категория: соус
• Кухня: безглютеновая, с низким содержанием углеводов

Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

• 2 стакана трав
• стакана орехов или семян (кедровые орехи, миндаль, фисташки, тыквенные семечки, семена подсолнечника)
• ⅓ стакана тертого сыра Пармезан (opti onal)
• ½ стакана оливкового масла первого отжима
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• соль и перец по вкусу

1. В кухонном комбайне или блендере смешайте травы и орехи и измельчите до мелкой нарезки.
2. Добавьте пармезан, если добавляете, и снова взбейте.
3. При работающем двигателе сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.
4. Приправить по вкусу солью и перцем.
5. При хранении налейте немного оливкового масла поверх песто, чтобы создать герметичное уплотнение.
6. Хранится в холодильнике около 1 недели. В морозилке хранится около 3 месяцев.

---

Прикрепите его для дальнейшего использования:

Кориандр, базилик и орегано, это руководство охватывает все!

Замораживание свежих трав, таких как орегано, базилик, петрушка и шалфей

Замораживание трав: три метода.Хотя все свежие травы можно заморозить или высушить, некоторые травы замораживаются лучше, чем обезвоженные . Замораживание свежих трав отвечает на такие вопросы, как: «Как сохранить травы на зиму?» и «А что вы вообще делаете с дополнительными травами?»

У меня для вас есть три метода:

1. мгновенно замороженные индивидуально
2. замороженные в отмеренных количествах в воде
3. замороженные в масле (мой любимый)

Но сначала… Какие травы хорошо замораживают?

Замораживание подходит для базилика, чеснока, орегано, мелиссы, мяты или эстрагона.

Замороженные травы можно использовать в той же пропорции, что и свежие травы. Помните, что при разморозке они будут вялыми. Это означает, что они отлично подходят для приготовления блюд, но не подходят для гарниров!

На фотографиях вверху страницы я замораживаю орегано. Другие травы можно заморозить с помощью тех же методов. А внизу, где я замораживаю травы в масле, это базилик. Ах, как ты рубишь, рубишь, рубишь, пахнет райским.

Ваш первый шаг — собрать и очистить травы.При необходимости просто промойте их чистой водой. Затем не забудьте промокнуть их насухо или отжать в спиннинге для салата. Не дави их.

Вы также можете завернуть травы в кухонное полотенце, чтобы они высохли. Смотрите фотографии на моей странице для замораживания гороха о том, как я это делаю, если это необходимо. Опять же, не дави их.

Обязательно маркируйте замороженные травы и датируйте их! Все травы в замороженном виде будут выглядеть одинаково, и вы можете не вспомнить, какие из них позже.

Метод замораживания трав №1 — Замораживание листьев травы по отдельности

Это, вероятно, самый простой способ заморозить зелень.Просто снимите листья со стеблей и выложите одним слоем на противень.

Как только они заморозятся, поместите их в пакет для заморозки. Этикетка и дата. Поскольку листья замерзли отдельно, вы сможете удалить необходимое количество.

Метод замораживания трав № 2 — Замораживание трав в лотках для кубиков льда в воде

В этом методе вы также снимете листья со стеблей. Я люблю затем нарезать их, как если бы использовал их в свежем виде.Это необязательно.

Теперь возьмите поддон для кубиков льда и наполовину наполните его водой. Поместите травы в каждую секцию подноса. Я поместил примерно по столовой ложке в каждую. Таким образом, когда я использую их, я знаю, сколько вмещает каждый куб.

Травы могут плавать. Не беспокойтесь об этом слишком сильно. Просто погрузите их под воду как можно дольше без суеты. Поместите поднос в морозильную камеру.

На следующий день достаньте их и долейте каждый кубик. Травы не будут плавать, и таким образом они будут полностью покрыты и заморожены.Снова поместите в морозильную камеру.

После того, как лотки полностью заморозятся, достаньте кубики зелени и положите их в пакет для заморозки. Обязательно укажите дату и дату.

Кубики можно использовать в супах, рагу или других блюдах.

Замораживание трав Метод № 3: Замораживание трав в масле

Еще один отличный способ заморозить травы — в масле. Вы снова будете использовать лоток для кубиков льда, чтобы заморозить кубики. Мне нужно меньшее количество масла, поэтому я использую небольшую форму. Я не уверен, что это настоящая форма для конфет, но, по моим оценкам, каждая секция вмещает примерно от 2 чайных ложек до 1 столовой ложки масла.Это примерно то, что я хотел бы для некоторых своих рецептов. (Нас сейчас только трое, поэтому я меньше обедаю.)

Сначала сорвите листья со стеблей. Маленькие стебли — это хорошо, но вам, вероятно, не нужны стебли побольше. Просто подумайте о том, что вам нужно в конечном рецепте. Затем измельчите зелень. Складываю листья в кучу и нарезаю большим ножом, рублю, рублю. Лучше всего использовать перекатывающее движение ножом. Затем соберите их вместе и нарежьте, нарежьте, снова нарежьте. Вы можете решить, насколько хорошо они вам нужны.

Опять же, просто подумайте о том, как вы хотите, чтобы конечный результат был в вашем рецепте. Если тебе нравятся полные кусочки, просто остановись раньше меня.

На этот раз я нарезал свой довольно мелко, так как использовал свою маленькую форму.

Вы можете смешать примерно 1/3 стакана масла с 2 стаканами трав. (Оливковое масло подойдет.) Затем заморозьте в лотках для кубиков льда.

Или сделайте так, как я сделал сегодня утром.

Я упаковал измельченные травы в лотки, а затем вылил сверху оливковое масло первого холодного отжима.Травы не плавают, как в воде. (Мне нравится использовать шпатель, чтобы соскрести верхнюю часть лотка, чтобы убедиться, что все пятна заполнены.)

Накройте полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру. Когда они заморозятся, выньте их и поместите в пакеты для заморозки и наклейте этикетку. Снова положите в морозильную камеру и вытащите их по мере необходимости.

Как использовать замороженные травы

Чтобы использовать отдельно замороженные травы, вам нужно просто отмерить их, как если бы они были свежими, и добавить их в свой рецепт.

Кубики на водной основе, вы знаете, что у вас 1 столовая ложка, поэтому просто добавьте кубик в свой рецепт.

Используйте кубики масла так же, как кубики трав на водной основе. Самое приятное в них — это масло. Все готово по рецепту. Просто растопите масло, и травы готовы.

Я использую это, когда жарю овощи. Нарежьте картофель, морковь, репу, брюкву, цветную капусту, брокколи или любые другие овощи, которые вы готовите. Растопите масло и полейте его сверху.

Или бросьте кубик или два в сковороду, чтобы они растопились, а затем приготовьте в ней курицу или запеканку.

Quick Tip…

Вы же не хотите просто оставлять кубики замороженных трав на лотках в морозильной камере. Они получат ожоги в морозильной камере на участках, подверженных воздействию воздуха.

Если вы похожи на меня и часто забываете достать кубики из морозильной камеры, чтобы складывать их в пакеты для морозильной камеры (потому что да, иногда мы заняты!), Наклеите стикер на вытяжку или в другое место, где вы увидите Это. Это напомнит вам.

Прикрепите, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 19.03.2021

Когда обрезать кинзу | Домой Гиды

Дженни Харрингтон Обновлено 27 декабря 2018 г.

Растения кинзы (Coriandrum sativum) дают съедобные листья и семена.Эти ароматные недолговечные однолетники не переносят морозов и жаркой, сухой погоды. Их часто выращивают как весенние или осенние травы, хотя вы можете наслаждаться растениями в помещении круглый год. Правильная обрезка в нужное время помогает сохранить продуктивность кинзы, а также задерживает цветение, что может продлить урожай до того, как растение успеет пустить семена.

Срок созревания

Листьям кинзы требуется от 60 до 75 дней, чтобы достичь размера, подходящего для первого урожая. Начните обрезку внешних листьев растения, когда оно достигнет примерно 6 дюймов в высоту.Не обрезайте внутренние листья; вместо этого держите их на растении, чтобы кинза могла продолжать расти и давать урожай, пока не зацветет. Как правило, кинза дает новую листву, которую вы можете обрезать каждые пять-семь дней в течение примерно трех недель, прежде чем она пойдет на семена. Эта частая обрезка помогает задержать цветение и продлевает период сбора урожая.

Семенные головки

Как только кинза зацветает, растение начинает производить семена, которые используются для изготовления пряностей кориандра. Растению требуется около 100 дней после прорастания, чтобы дать семена, хотя частый сбор листьев может продлить ожидание.Обрежьте цветоносы после того, как соцветия умрут, а маленькие грозди семян станут коричневыми. Встряхните семена со стеблей и просушите их в хорошо проветриваемом помещении в течение недели, прежде чем хранить их в герметичном герметичном контейнере.

Последовательность посевов

Растения быстрее всходят семена в теплые летние месяцы, тогда как растения, выращенные осенью, зимой и весной, цветут медленнее. Чтобы листья кинзы оставались свежими, используйте последовательные посадки. Сейте свежие семена каждые три недели, обычно после первой обрезки оригинальной кинзы.Поднимите исходные растения, как только вторая посадка вырастет до высоты, подходящей для черенкования. Продолжайте сеять новые семена и удаляйте старые растения до того, как они зацветут, чтобы обеспечить постоянный приток травы.

Вечный метод

Вечный метод выращивания требует частой обрезки, но приводит к большому запасу пригодных для использования листьев в течение как минимум одного месяца. Семена кинзы густо сеют в горшок или растут ровно, и после прорастания они не прореживаются. Вместо этого вы обрезаете листву примерно раз в неделю, как только растения достигают 3-дюймовой высоты.Растения никогда не достигают полной зрелости, потому что им не дают расти до обрезки. Такой способ выращивания и обрезки дает как минимум четыре урожая из одного контейнера, но растения зацветут, если вы позволите им вырасти слишком большими.

Корень кинзы Сезон | Шеф-повар Хайди Финк

Из всех замечательных фруктов и овощей, которые прибывают в сезон, корень кинзы — тот, который меня сейчас больше всего волнует (извините, дорогая вишня). Корень кинзы обладает восхитительным травяным вкусом, обладает мощным вкусом кинзы, но при этом не содержит кинзы, и является важным ингредиентом всех видов тайских рецептов.И это в сезон ПРЯМО СЕЙЧАС!

Дело в том, что его никто не продает.

Но… продуктовые магазины и овощные рынки по всему миру прямо сейчас продают кинзу, выращенную в Британской Колумбии, и она идет с прикрепленными корнями! Они просто не осознают золотую жилу, на которой сидят! Гурманы во всем мире будут платить за свежий корень кинзы, так что не разглашайте мой секрет. Известно, что я выкупал весь запас летней кинзы в магазине только для корней (шшш….На самом деле я этого не говорил). Я имею в виду, что отдам листовые части в хорошие дома, но я покупаю по двенадцать пучков кинзы за раз, просто чтобы мои жадные руки достали части, которые большинство людей выбрасывают. Мои соседи научились готовиться к раздаче моих летних подарков кинзы. Они думают, что я щедрый, когда я действительно помешан на еде.

Корень кинзы очень хорошо замораживается и сохраняет свой аромат не менее 6 месяцев в морозильной камере. Корень кинзы всегда используется в пастах, маринадах и соусах из Юго-Восточной Азии, поэтому он не обязательно должен выглядеть красиво.Вот как я замораживаю корень кинзы местного производства. Вы можете сделать это с любым количеством пучков за раз.

Отрежьте корни и немного самых толстых стеблей у пучка свежей кинзы местного производства.

Положить в миску и залить холодной водой. Проведите руками, чтобы удалить грязь. Снимите увядшие или желтые листья или стебли. Выложите кинзу на тарелку, слейте воду и грязь, промойте миску, снова положите кинзу, залейте еще водой и повторяйте процесс, пока кинза не станет чистой.