Как закатать на зиму морковь: Морковь с чесноком на зиму – пошаговый фоторецепт — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Морковь по-корейски на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как сделать морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски вкусная не только в составе различных салатов и блюд, но и как отдельная закуска. Казалось бы, обыкновенная маринованная морковка в банке, но откуда же у нее столько приверженцев? А для того, чтобы приготовить вкусный салат из моркови с приправой, потребуется вкусный рецепт.

Можно закрыть морковь по-корейски на зиму в банках, чтобы приготовить ее один раз и наслаждаться в любой момент. Вся семья будет рада такой консервации, ведь морковку по-корейски любят не только взрослые, но и дети. И мы как раз предлагаем такой пошаговый рецепт с фото моркови по-корейски со стерилизацией, благодаря которому ее можно закрыть и хранить всю зиму. Самый трудоемкий этап приготовления этого салата заключается в том, чтобы натереть морковь на специальной терке, после чего остается всего несколько шагов – добавление специй и стерилизация. Приготовив однажды морковь по-корейски, вы откажетесь от магазинной навсегда.

Еще одно ее преимущество – вы можете самостоятельно регулировать ее вкус, контролируя количество специи, соли и уксуса.

Как приготовить «Морковь по-корейски на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится морковь, сахар, соль, столовый уксус, молотый кориандр, чёрный молотый перец, подсолнечное масло, вода, чеснок.

Шаг 4 Ссылка

Добавить соль (1 ст. л.), сахар (100 г), уксус (50 мл), подсолнечное масло (50 мл), кориандр (1 ст. л.), чёрный молотый перец (0,5 ч. л.).

Шаг 5 Ссылка

Хорошо перемешать и оставить на ночь в холодильнике.

Шаг 6 Ссылка

Утром разложить плотно по стерилизованным банкам вместе с соком. Если вы видите, что сока образовалось слишком мало, можете добавить несколько ложек воды.

Как стерилизовать банки на пару

Шаг 8 Ссылка

Морковь по-корейски на зиму готова.

Как заготовить на зиму маленькую морковь целиком. Рецепты вкусной консервированной моркови на зиму

Всем известная морковь содержит внушительное количество витаминов и минералов. Всего в двух штучках содержится суточная норма витамина А, который благоприятно влияет на зрение. Если у человека возникает нехватка этого витамина, то есть опасность приобрести куриную слепоту. А также большое влияние морковь оказывает на:

Сердечно-сосудистую систему. Регулярное употребление моркови снижает риск инсульта.
Желудочно-кишечный тракт. Эффективно помогает при запорах и геморрое.
Почки и печень. Морковь прекрасно очищает организм и выводит лишнюю жидкость и желчь.
Кожу. Предотвращает появление морщин и омолаживает, разглаживает лицо.

Чтобы быть здоровым и молодым круглый год, необходимо употреблять этот ценный овощ. Существует огромное число рецептов заготовок на зиму из морковки и других овощей. Если летний урожай моркови выдался на славу, то можно непременно воспользоваться одним или несколькими рецептами и сделать своими руками консервирование.

Это может быть:

Порезанная или натертая замороженная морковь.
Соленая заготовка с перцем.
Консервированная в натуральном виде с перцем и солью.
Засоленная морковка с перцем со стерилизацией.
Маринованная заготовка с перцем.
Заготовка в виде салатов из морковки и других овощей.
Консервация в виде сока или пюре.
Варенье или джем из морковки.

Замороженную морковку очень просто заготавливать . Для этого необходимо помыть, почистить и нарезать корнеплод любым удобным способом. Упаковать в тару и убрать в морозильную камеру. Морковь в таком виде сохранит максимальное количество витаминов. Зимой ей можно употреблять в сыром виде или же добавлять в различные блюда. Например, супы или салаты.

В соленой моркови также сохраняется большое количество полезных веществ. Её удобно заготавливать и добавлять в супы, салаты, горячие блюда. Есть несколько способов засолки корнеплода:

Соленая цельная морковка на зиму

Ингредиенты:

Морковь — по вкусу.
Соль — 60 грамм.
Вода — 1 литр.
Перец — щепотка.

Приготовление:

Морковку хорошо промыть и очистить. Вскипятить воду и всыпать соль. Перемешать до окончательного растворения и ещё прокипятить минут пять. Выключить огонь и оставить до полного остывания.

Подготовить тару из дерева. Она должна быть глубокой и широкой, чтобы можно было целую морковь уложить рядами. Выложить и залить рассолом выше морковки на десять-пятнадцать сантиметров выше.

Поставить тару под пресс и оставить при комнатной температуре на четыре-пять дней. Затем, перенести морковку из кухни в прохладное место и оставить там до зимы.

Не стоит бояться, что можно пересолить морковь. Если соли оказалось очень много, то перед подачей на стол или её добавлением в блюда, морковь следует просто подержать в фильтрованной жидкости.

Засолка нарезанной моркови на зиму

Ингредиенты:

Количество продуктов необходимо взять на свой вкус.

Приготовление:

Морковку очистить, вымыть и покромсать кружочками или любой другой формы. Взять тару из стекла или дерева, простерилизовать и насыпать на дно немного соли, перца. Выложить кусочки в тару не доходя до края примерно одну четверть.

Приготовить рассол . Для этого необходимо вскипятить жидкость, всыпать соль и подождав ещё минут пять, выключить огонь. Жидкость оставить охлаждаться. Далее, залить всю морковь в банках этим рассолом. Придавить плотно любым удобным способом и оставить таким образом, на четыре-пять дней при комнатной температуре для лучшего брожения. Затем, переложить из кухни в прохладное место.

Рецепт засолки моркови со стерилизацией на зиму

Ингредиенты:

Вода- 1 литр.
Соль — 30 гр.
Перец — 1 щепотка.
Морковь

Приготовление:

Морковь помыть, очистить от кожуры и сразу же опустить в крутой кипяток. Дать немного там остыть и нарезать на небольшие кружочки. Подготовить тару из стекла и поместить туда морковь.

Сварить рассол точно так же, как описано в рецептах выше и залить этим соком овощи. Накрыть крышкой банки и опустить их в широкую кастрюлю, наполненную водой. Поставить на огонь для стерилизации. Время кипячения зависит от объема стеклянной тары. Если банки полулитровые, то стерилизовать следует сорок минут, если же литровые, то пятьдесят. Чтобы банки не лопнули, лучше всего постелить на дно кастрюли любую ткань.

Очень вкусная морковка получается в различных маринадах. Если есть уже достаточно большой опыт в консервации, то можно смело экспериментировать с составом продуктов и заготавливать на своё усмотрение. Что-то добавить новенькое и пикантное или, наоборот, убрать неподходящий по вкусу домочадцам ингредиент.

Маринованная морковь на зиму. Рецепты — очень вкусно!

Приготовление:

Взять морковку, хорошо очистить от кожуры и лишнего и промыть. Вскипятить воду, всыпать соль и опустить туда корнеплод. Желательно поварить ещё три-пять минут и достать. Охладить, нарезать любой приглянувшейся формы. Воду не выливать, а добавить туда все приправы и специи. Размешать и прокипятить минут пять.

Подготовить тару из стекла и выложить туда овощи. Залить кипящим соком, прикрыть стерилизованными крышками и опустить банки в широкую кастрюлю с водой. Кипятить заготовку необходимо двадцать-двадцать пять минут. Затем, закатать крышками,перевернуть и оставить охлаждаться под плед. Примерно через сутки убрать банки из кухни в прохладное место.

Маринованная морковь на зиму по-болгарски

Это очень простой рецепт, не требующий определенных навыков и многолетнего опыта на кухне.

Ингредиенты:

Соль — 30 грамм.
Сахарный песок — 60 грамм.
Уксусная кислота — 100 миллилитров.
Растительное масло — 200 миллилитров.
Чеснок — 60 грамм.
Перец — 1 щепотка.
Морковь.

Рецепт приготовления:

Морковь промыть, очистить и нарезать поперек, толщиной примерно по одному сантиметру.

Вскипятить воду и опустить туда овощ на четыре — пять минут. Воду не выливать, а добавить в неё сахар и соль.

Подготовить банки, налить на дно уксусную кислоту, растительное масло, выложить чеснок и сверху морковь. Залить салат рассолом и прокипятить тару в кастрюле минут пятнадцать. Закатать и уложить под одеяло.

Рецепт салата из моркови на зиму «Осенний»

Очень вкусный и нежный салат из моркови на зиму. Рецепт простой, но оригинальный.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Сделать заготовку. Морковку почистить и помыть. Натереть на терке с самыми крупными зубчиками или нарезать мелкой соломкой. Помидоры промыть и очень мелко покрошить. Чеснок измельчить через пресс.

Сначала пережарить морковь, через пять минут влить помидоры и добавить чеснок, сахар и соль. Хорошо перемешать салат и всыпать остальные приправы. Тушить на маленькой мощности под крышкой минут двадцать. Постоянно следить, чтобы не пригорело и перемешивать салат.

Через двадцать минут добавить уксусную кислоту, снова хорошо перемешать и дать потушиться салату ещё минуту.

Подготовить стеклянную тару и выложить в неё заготовку. Крышки обдать кипятком и закатать банки. Перевернуть банки с салатом и укутать одеялом. Через сутки убрать в кладовую.

Если всё сделано правильно, то такой салат можно хранить в темном и проветриваемом помещении около года. Но чаще всего подобные заготовки не могут дождаться и зимы, потому что очень быстро съедаются домочадцами и гостями.

Рецепт салата моркови по-корейски на зиму

Многие любят такую вкусную закуску, но мало кто знает, что морковь по-корейски можно легко приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Взять морковь, хорошо промыть, почистить и натереть на терке для моркови по-корейски. Чеснок измельчить или выдавить через пресс.

Подготовить стерилизованную банку и выложить на дно острый перец, морковь, чеснок. Весь этот салат залить крутым кипятком и оставить на пятнадцать минут.

В это время подготовить заливку. В кипящую жидкость всыпать сахар, соль, влить растительное масло и уксус. Тщательно перемешать и кипятить пять минут. Подостывшую воду в банке слить и сразу же наполнить тару с салатом горячим маринадом. Закатать и укутать одеялом примерно на сутки. После отнести в прохладное темное место.

Этот невероятный корнеплод содержит почти все витамины группы B, а также витамины С, Е, К, РР. Не стоит забывать и про содержащийся в моркови каротин, который в пищеварительном тракте частично превращается в витамин А. Это органическое соединение нормализирует зрение, способствует росту, улучшает пищеварение.

Диетологи рекомендуют морковь при лечебном питании. Содержащийся огромный минеральный комплекс способствует правильной работе всего организма. Придающий моркови оранжевый и желтый цвет каротин обладает иммуностимулирующим действием и является мощным антиоксидантом. Для укрепления ваших десен лучше всего использовать сырую морковь. Конечно же, больше всего витаминов в свежих овощах, однако при правильной консервации вы сможете сохранить максимум пользы.

Конец августа — середина сентября – самое время для уборки морковки. Как только урожай собран, необходимо задуматься о сохранении этого корнеплода на зиму. Консервация на зиму морковки не является новшеством. Даже ученые проводили различные исследования по консервации моркови, с сохранением каротина и всех имеющихся витаминов и положительных свойств корнеплода.

Исследования показали, что водно-солевые закатки моркови являются лучшим способом для сохранения каротина и положительных свойств овоща. При проведении экспериментов было установлено, что закатки моркови в растворе 0,9 % и 1,8 % обладали максимально близким к свежему корнеплоду вкусом. Поэтому если нет возможности в подвале, вам пригодится рецепт, описанный ниже.

Для самого простого рецепта закатки на зиму из обычной моркови вам понадобится, конечно же, несколько килограммов отборных овощей, вода и обычная соль. Не забывайте про стерилизованные заранее банки и металлические крышки. Первым делом необходимо тщательно помыть овощи, почистить от корешков и кожуры. В это же время вы можете поставить емкость с водой на огонь или варочную поверхность.

Помытую и почищенную морковь опустите на две-три минуты в уже кипящую воду. Как только заданное время истечет, достаньте оранжевый корнеплод из кипятка и переложите ее в емкость с холодной водой. И вот только после этого можете укладывать заготовку в банки. Овощи можно укладывать целиком (желательно, если диаметр моркови не более трех сантиметров) или порезать кубиками, кружочками, либо иными способами в зависимости от ваших фантазий и умений. Следующий ваш шаг – это заготовка рассола для закатки.

Для этого простейшего «зелья» вам понадобится всего на всего тридцать граммов соли на один литр воды. Растворяем нужное количество соли в жидкости из-под варки морковки, снова доводим ее до кипения и заливаем в банки с морковкой. Закатываем, и ура, вы подготовились к зиме. Этот рецепт позволяет сохранить вкус максимально близким к свежим овощам, поэтому вы можете использовать овощ для приготовления супов и даже салатов. Помните, что небольшое количество тертого овоща вы можете или морозильной камере.

Более пряный вариант морковной консервации подойдет как для самостоятельного употребления в пищу, так и для приготовления различных закусок. Для начала проведите ревизию своих запасов. Для дела вам потребуется не только морковь и репчатый лук, но и соль, сахар, кориандр либо тмин, лимонная кислота. Моем, очищаем овощи. Нарезать корнеплоды можно любыми произвольными формами, а вот лук удобнее всего порезать колечками. Все это творение красиво уложите в стерилизованные банки и залейте маринадом.

Для приготовления одного литра маринада вам придется расстаться с одним литром воды, тридцатью граммами соли, всыпать пятьдесят грамм сахара, добавить 2 столовых ложки лимонной кислоты (можно поменьше, если не любите кисленькое) и столовую ложку специй. Как только маринад забулькает в кастрюле, пришла пора заливать им содержимое банок и закатывать этот эксперимент крышками.

Корейская морковь – рецепт консервации на зиму

И хоть корейцы не имеют никакого отношения к созданию этой простой и ароматной закуски, закатывать мы будем именно морковь по-корейски. Для начала проделываем стандартные процедуры с овощами – моем, чистим, натираем на терке. Понадобится чеснок – одна головка на килограмм моркови. Чистим, измельчаем, добавляем к натертой массе. Туда же отправляем молотый острый красный перец, можно вдобавок забросить парочку щепоток черного.

Вкусная маринованная морковь на зиму может готовиться в самых различных емкостях, это может быть деревянная тара, стеклянная банка, пластиковое ведро или эмалированная кастрюля. В любом случае, мякоть получится нежной, ароматной и пикантной.

Для приготовления моркови и салатов вам могут понадобиться и другие рецепты солений: , или .

Данная заготовка получается очень интересной и вкусной. Но времени на ее приготовление потребуется совсем немного. А это достаточно важно, ведь при большом количестве заготовок хозяйке трудно уделить много времени только на одну из ее разновидностей. Благодаря таким рецептам можно за вечер приготовить несколько порций закруток на зиму.

Необходимые ингредиенты:

Свежая морковка — 1-2 килограмма;
Перец – 8 душистых штук;
Черный перчик – 8 горошин;
Лавр – 1-2 листочка;
Корица – 1 чайная л.;
Сахар-песок – 90 гр.;
Соль – 50 граммов;
Уксусная эссенция – примерно 1 ст. ложка;
Чистая вода – 1 литр.

Маринованная морковь на зиму в банках:

Для начала необходимо поставить емкость с водой на плиту и подождать закипания;
Пока вода закипает можно подготовить мякоть, ее нужно помыть, очистить от поврежденных участков, снять кожицу;
Теперь можно опускать массу в кипящую воду. Вариться она должна примерно 3-5 минут, но стоит помнить, что разная по размеру мякоть будет вариться по-разному. Молодым овощам хватит 5 минут, а вот более зрелым плодам понадобится уже 10 минут. В любом случае, варить массу необходимо до полуготовности;
Массу выложить из жидкости и немного охладить. Теплые овощи нарезать необходимыми по размеру кусочками и переложить в подготовленные банки. Банки предварительно моют и стерилизуют;
Теперь можно вскипятить воду для маринада, положить туда специи, сахар и соль, проварить несколько минут;
Массу залить горячим свежеприготовленным маринадом, а сверху вылить уксусный раствор;
Банки накрыть подходящими крышками и поставить для стерилизации в кипящую воду. Различные по объему банки должны стерилизоваться разное время, обычно емкости достаточно стерилизовать 15-25 минут;
После стерилизации банки закатывают крышками, переворачивают, убирают под одеяло и оставляют. После полного охлаждения можно отправлять заготовки для хранения. Они могут храниться при комнатной температуре, так как проведена двойная стерилизация.

Маринование моркови на зиму рецепты

Эта заготовка получается очень ароматной и красивой. Благодаря добавлению пикантного перца чили масса получается остренькой. Такая заготовка прекрасно заменит квашеную капусту в винегрете или придаст пикантности любому другому овощному салату. Также хорошо использовать маринованные овощи для дополнения основных блюд.

Необходимые ингредиенты:

Морковь свежая – 1 килограмм;
Перец чили – 3 стручка;
Уксус – 100 миллилитров;
Сахар – 1 ст. л.;
Каменная соль – 1 столовая ложка;
Вода – 1 л.

Морковь замариновать на зиму:

Плоды необходимо хорошо промыть при помощи жесткой щетки и снять кожуру. Если плоды молодые, то можно просто очень хорошо промыть мякоть и очистить при помощи щетки;
Теперь мякоть нужно порезать небольшими кубиками;
Банки подготовить особенно тщательно, их промыть с использованием соды, поставить над паром или в духовой шкаф для стерилизации, полностью просушить;
На дно тщательно подготовленных банок уложить по одному стручку чили, его предварительно промыть. Затем в емкости перекладывают подготовленную массу овощей, причем массу необходимо тщательно утрамбовать. Чем сильнее будет утрамбована масса, тем пикантнее будет смесь;
В это время можно начинать готовить маринад. Для него отмеряют воду, ставят ее на огонь и доводят до кипения. В кипяток добавляют сахар, соль и уксус, когда кристаллики полностью растворяться смесь убирают с огня;
Горячим раствором сразу заливают овощи и закатывают крышками. Прежде чем пробовать, заготовка должна промариноваться в течение нескольких недель.

Маринованная морковь на зиму рецепты

Морковь можно хранить разными способами, например, заморозить. Но не всегда есть возможность заморозить большое количество овощей. Для этого можно заготовить овощи другими способами – хорошим способом заготовки является маринование. Это помогает заготовить большое количество моркови на весь зимний период.

Необходимые ингредиенты:

Морковка – 2-2,5 кг.;
Сахар – 50 граммов;
Соль – 50 гр. ;
Чеснок – 4-5 долек;
Душистый перец – 8-10 горошин;
Уксус 9% — около 1 стакана;
Чистая вода – 1 л.

Маринованная морковь на зиму в банках рецепты:

Прежде всего необходимо подготовить банки, их хорошо моют. При мытье не рекомендуется использовать разные чистящие средства, так как их тяжело полностью смыть с банок. Но можно воспользоваться самой простой пищевой содой, она и очищает и дезинфицирует. Потом банки необходимо стерилизовать над паром или в духовке. Данное количество ингредиентов рассчитано на 5-6 емкостей объемом по 0,7 литров;
В то время пока банки стерилизуются можно подготовить морковь, ее промыть и почистить. Нарезать мякоть можно самым разнообразным способом, тонкой соломкой, большими кусками или кружочками;
Чеснок почистить и переложить в баночки, туда же положить специи, а после этого можно начинать выкладывать массу овощей;
Тем временем на плите должна закипеть вода, которой заливают банки с массой. Емкость накрыть крышками и дать постоять 10 минут;
После этого можно сливать раствор с банок, добавлять в нее необходимое количество соли, сахара и поставить на плиту закипеть. После того, как вода закипит можно добавлять уксус, но раствор не должен сильно кипеть, 30 секунд поварится и выключаем;
Готовой смесью залить емкости и сразу закатать. Закрутки перевернуть и поставить под толстое теплое одеяло, чтобы масса остывала постепенно и хорошо пропарилась. Когда заготовки остынут их можно вынимать из-под одеяла и ставить в погреб.

Маринованная морковь рецепт быстро

Для данного рецепта больше подходит молодая мякоть. Она имеет более нежную консистенцию и лучше впитывает рассол, который получается достаточно пикантным. В его составе есть чеснок и уксус, которые придают заготовке пикантности и интересного аромата. Заготовка будет хорошим дополнением любого праздничного стола и выполнит роль закуски.

Необходимые ингредиенты:

Морковка – 1 кг. ;
Свежий чеснок – 200 граммов;
Растительное масло нерафинированное – 150 миллилитров;
Каменная соль – 1 ст. ложка;
Сахар – 2 ст. л.;
Столовый уксус 9% — 5 ст. л.;
Вода – 1 л.

Маринованная морковь рецепт быстрого приготовления:

На плиту поставить большую кастрюлю и заполнить ее водой, пока жидкость закипает можно заняться подготовкой моркови. Ее хорошо промыть, немного обсушить, тщательно очистить и нарезать длинными брусочками. Можно делать брусочки по высоте банки, чтобы мякоть держалась вертикально. Толщина плодов не должна превышать 0,5 сантиметров;
Теперь можно опускать массу в кипяток и томить в течение 3-5 минут. Смесь должна именно томиться, ни в коем случае, масса не должна кипеть, после этого овощи сразу отправить на дуршлаг и охладить при помощи холодной воды. Такой перепад температур поможет сохранить мякоть упругой, и она не потеряет насыщенный цвет;
Чеснок подготовить так: почистить, промыть, нарезать мелким кубиком. Можно воспользоваться чеснокодавилкой;
Нарезанный или измельченный чеснок смешать с растительным маслом, хорошо перетереть, чтобы масло впитало в себя насыщенный вкус чеснока;
На плиту поставить кипятить воду для маринада, а также можно поставить емкости на стерилизацию;
В подготовленные банки поместить мякоть овощей, залить чесночным растительным маслом и пока отставить в сторону;
Тем временем необходимо положить в кипящую воду соль и сахар, поварить 10 минут, хорошо перемешать и процедить. Только после того, как кастрюля снята с плиты можно добавлять в раствор уксус;
Мякоть заливается кипящим раствором, накрывается крышками и ставится в кипящую воду для стерилизации. Тара должна провести в кипящей жидкости 15-20 минут;
Закрутки сразу же закатываются крышками и убираются на хранение.

Маринованная морковь целиком на зиму

Данная морковь может быть приготовлена в целом виде или нарезанная на небольшие кусочки, поэтому стоит заранее продумать ее дальнейшее использование. Для салатов больше подойдет нарезанная небольшими кубиками мякоть, а вот для использования в качестве закуски лучше подойдет порезанная большими кусочками масса.

Необходимые ингредиенты:

Свежая морковь – 1 килограмм;
Сахар – 25 граммов;
Соль – 25 граммов;
Уксус – 80 миллилитров.

Маринованная морковь на зиму целиком:

Овощи хорошо помыть, почистить от кожуры, опустить в кипящую воду. Вариться овощи должны не более 15 минут, в воду добавить немного соли. Масса должна провариться до полуготовности, чтобы она не размякла в процессе маринования;
Пока варятся корнеплоды можно приготовить маринад для хранения. Его готовят из воды, с добавлением соли и сахара. Смесь доводят до 100 градусов, добавляют нужное количество уксуса и снова кипятят, потом сразу снимают с огня;
Сваренные корнеплоды можно раскладывать по подготовленным банкам и залить горячим раствором;
Банки отправляют в кипяток на 20 минут, это нужно для дополнительной стерилизации, потом сразу закатывают и убирают в прохладное место. Именно в прохладном месте заготовка должна храниться на протяжении всего срока маринования и хранения;
Прежде чем пробовать заготовку, она должна настояться 1-2 месяца.

Морковь можно заготовить самыми разными способами, но стоит попробовать именно маринованные овощи, они имеют интересный вкус. А хранятся такие заготовки длительное время благодаря добавлению специального маринада, уксуса, лимонной кислоты и так далее.

Огородники и хозяйки со всего мира ежегодно придумывают новые оригинальные рецепты заготовок с участием данного овоща. И не зря, ведь в моркови содержится весь спектр полезных веществ, необходимый человеческому организму. Она очень полезна для желудочно-кишечного тракта, а также применяется в лечении простуды и с целью профилактики рака. Огромная польза в дуэте с непревзойденным вкусом. О том, как правильно приготовить различные варианты морковных салатов, поведают лучшие рецепты приготовления. С их помощью легко готовится варенье, маринованная морковь, а также консервирование в банках.

Показать всё

Салат «Зимний»

Салат «Зимний» — идеальный вариант гарнира к любым блюдам, будь то картошка пюре или каша. Он вкусный, полезный и радует глаз своими яркими красками.

Потребуются такие ингредиенты:

морковка – 2 кг;
помидоры – 1,5 кг;
сладкий перец – 1 кг;
постное масло – 300 мл;
сахарный песок – 0,3 кг;
9%-й уксус – 150 мл;
соль – 2 ст. л.

Как готовить салат из моркови на зиму:

1. Отборную ароматную морковь необходимо помыть и очистить от кожуры.
2. Затем ее крупно натирают на терке.
3. Готовят перцы. Из них убирается сердцевина и семена, а сам овощ режется в виде тонкой соломки.
4. Отборные томаты окунают в кипяток на несколько минут. После этого резко перемещают помидоры в холодную жидкость и легко снимают кожуру, измельчив мякоть.
5. Подготовленные перец, томаты и морковь перемешивают в миске, солят и откладывают настаиваться на столе в течение 5–6 часов.
6. Далее готовят маринад. Смешивают растительное масло с раствором уксуса и сахарным песком.
7. Перемещают миску со смесью на небольшой огонь и дают ей закипеть. По прошествии 5 минут все будет готово.
8. Нарезанные и натертые овощи необходимо залить данным маринадом и потушить на небольшом огне в течение получаса.

Салат готов, можно закатывать его в стерилизованные банки.

Заготовка из моркови по-корейски на зиму

Морковь по-корейски — любимое блюдо многих семей. Ее можно даже заготовить на зиму впрок, чтобы при первом же желании достать банку ароматного салата. На праздничном столе или к семейному ужину – он всегда будет желанным и любимым.

Понадобятся такие продукты:

3 кг моркови;
2 ст. л. соли;
0,2 кг сахарного песка;
0,1 л постного масла;
0,1 л уксуса;
2 ст. л. порошка кориандра;
1 ч. л. измельченного черного перца;
2 головки чеснока;
1 ч. л. жгучего красного перца.

Как приготовить:

1. Берут очищенную морковь и измельчают ее с помощью специальной терки.
2. Пересыпают то, что получилось, в миску и смешивают морковь с сахаром, солью, перцем, тертым чесноком, уксусом и растительным маслом.
3. Затем нужно все перемешать и перенести миску в не жаркое место.
4. Спустя 8–10 часов морковку, успевшую пустить сок, раскладывают по банкам.
5. После этого заполненные банки стерилизуют на протяжении 10 минут.

Готовые емкости с салатом необходимо закатать крышками. Главное, чтобы после того как закатали консервацию, процесс ее остывания происходил крышками вниз.

Салат «Яблочко»

Это один из самых древних рецептов морковно-яблочного салата, вкус которого многим знаком с детства. К сожалению, на сегодняшний день его мало кто готовит. А зря, ведь яблоко с морковью – невероятно полезное сочетание.

Ингредиенты:

0,5 кг моркови;
0,5 кг зеленых яблок;
0, 5 кг хрена;
2 ст. л. постного масла;
2 стакана дистиллированной воды;
2 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. уксуса.

Как приготовить:

1. Тщательно моют все овощи и яблоки.
2. С моркови убирают кожицу, после чего натирают ее, яблоки и хрен на крупной терке.
3. Измельченные и перемешанные между собой ингредиенты перекладывают в стерильные банки.
4. Затем начинают варить маринад. Для этого понадобится объемная эмалированная емкость.
5. Засыпают в нее сахар, соль и наливают уксус.
6. Затем вливают воду и доводят смесь до кипящего состояния на небольшом огне.
7. Кипятят около 3–4 минут.
8. Необходимо дождаться, пока данная жидкость немного остынет.
9. Когда это произойдет – разливают маринад в банки с овощами.
10. Также в каждую емкость необходимо добавить постного масла, накрыть крышками и поставить их стерилизоваться в течение 9–11 минут.
11. После этого можно закатывать и откладывать консервацию остывать под одеяло крышками вниз.

«Морковная любовь»

Морковь сама по себе полезна людям любого возраста, а в сочетании с фасолью ее польза удваивается. Особенно ценны такие витаминные салаты, когда источники полезного и вкусного резко ограничены.

Ингредиенты:

1 кг моркови;
1 кг белой фасоли;
1 кг сладкого перца;
1 кг лука;
3 л сока томатов;
2 ст. л. соли;
0,150 кг сахарного песка;
2 ст. л. уксуса;
полстручка горького перца;
1 головка чеснока;
0,2 л постного масла.

Приготовление:

1. Фасоль замачивают и варят до готового состояния.
2. Остальные овощи промывают и очищают от всего ненужного.
3. Морковку необходимо крупно натереть с помощью терки.
4. А вот репчатый лучок и сладкий перец нарезают кубиками.
5. Взять кастрюлю и соединить в ней: вареную фасоль с нарезанным луком и перцем, а также морковь.
6. Затем добавляют туда же сахар, уксус, соль и томатный сок.
7. Включают огонь и доводят салат до кипения, после чего варят на слабом огне в течение 60 минут. Нужно не забывать постоянно помешивать.
8. Спустя час добавляют в кастрюлю измельченный чеснок, растительное масло и мелко порубленный острый перец.
9. Варят еще 15 минут и выключают.

Можно закатывать готовое блюдо в банки.

Варенье из моркови «Оранжевое солнце»

Из моркови получается замечательное, ароматное и нежное по вкусу варенье. Оно обязательно понравится детям и принесет им немалую пользу.

Ингредиенты:

1 кг моркови;
0,5 л дистиллированной воды;
1 кг сахара;
1/2 ч. л. лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

1. Главное – выбрать правильную морковь. Она должна быть ароматной, сладкой, сочной и оранжевой.
2. Ее моют и чистят.
3. Нарезают овощ кольцами, не слишком тонко, примерно 5–7 мм.
4. Нарезку перекладывают в глубокую эмалированную емкость и добавляют прохладную воду, чтобы она покрывала всю морковь.
5. Ставят миску на огонь и варят до состояния мягкости.
6. В стакане горячей воды растворяют полстакана сахарного песка и делают сироп. Его следует довести до кипящего состояния на плите.
7. Как только он вскипит – соединяют сироп с вареной морковкой и кипятят еще 6 минут. Затем остужают будущее варенье в течение пяти-шести часов.
8. В настоявшуюся остывшую смесь засыпают оставшийся сахарный песок и доводят до готовности.
9. Как только кружочки морковки начнут просвечиваться, а лишняя влага из варенья испарится – добавляют лимонную кислоту и варят еще 6 минут. В итоге должна получиться тягучая, будто мед, жидкость и прозрачная морковь, которая сохранила свою форму.

Варенье готово. Перекладывают его в стерилизованные банки тогда, когда оно полностью остынет. Закатывают и хранят в темноте. К примеру, в чулане, погребе или на лоджии.

Морковное варенье отлично подойдет для приготовления пирогов или торта. Его также можно есть с чаем, а форму нарезки придумать на свое усмотрение.

Салат со свеклой и морковью

Морковно-свекольный салат – отличная идея для зимней заготовки. Готовить его просто, а вот применить можно и в роли борщевой заправки, и как самостоятельный гарнир.

Ингредиенты:

3 кг свеклы;
1 кг моркови;
1 кг свежих томатов;
0,1 кг чеснока;
0,5 л подсолнечного масла;
0,5 стакана сахарного песка;
1 ч. л. с горой молотого красного перца;
3 ст. л. соли;
1 ст. л. уксусной эссенции.

Процесс приготовления:

1. Все овощи хорошо промывают под проточной водой.
2. Морковь и свеклу очищают от кожицы, а у томатов вырезают жесткие участки тканей в месте крепления плодоножки.
3. После этого корнеплодные овощи натирают на «корейской» терке, а помидоры измельчают в форме кубиков вручную.
4. В эмалированную посуду выливают масло и ждут, пока оно нагреется на огне.
5. Затем туда же отправляют тертую свеклу (половину всего объема), а сверху посыпают ее сахаром. Когда она станет помягче – добавляют к ней вторую часть. Постоянно помешивая, необходимо достичь размягчения тканей корнеплода, после чего добавить к свекле морковь.
6. Тушат блюдо до полной готовности и за 10 минут до выключения отправляют к морковно-свекольной смеси нарезанные томаты, измельченный чеснок, соль, красный перец и уксусную эссенцию.
7. Периодически помешивая, выждать 10 минут и выключить. Еще горячий, едва снятый с плиты салат раскладывается в стерильные банки и плотно закатывается крышками. Остывшую консервацию лучше всего хранить в темном и прохладном месте.

Морковь, особенно в сочетании с другими овощами, – отличный ингредиент для множества рецептов. С ней консервация заиграет новыми красками. Она одинаково вкусна как в виде салатов, так и в качестве сладкого десерта.

Морковь по-корейски на зиму в банках в домашних условиях, очень вкусно

Добавить в избранное

Осень — прекрасная пора, когда можно закрыть на зиму много разнообразных «вкусностей». Морковь довольно тяжело сберечь в первичном состоянии надолго, поэтому лучшим решением будет её консервация, с использованием, например, рецепта приготовления по-корейски. Салат был придуман корейскими эмигрантами, которые, проживая на территории Европы, пытались найти альтернативу своему национальному острому блюду кимчхи. Наши же хозяйки не только переняли рецепт и научились вкусно его приготавливать, но и придумали, как консервировать блюдо на зиму, в том числе с другими овощами.

ПоказатьСкрыть

Подготовка и выбор ингредиентов

Основой приготовления качественного салата выступает правильный выбор главного ингредиента — морковки.

Знаете ли вы? Морковь родом из Афганистана, где она произрастала в диком виде и имела фиолетовый, белый, желтоватый окрас. Оранжевый овощ был выведен в Нидерландах в честь королевской семьи, династическим цветом которой был именно оранжевый.

Желательно выбирать овощи средних размеров, так как в них содержится больше веществ, полезных для организма человека. Они должны быть свежие и сочные, чтобы консервация получилась с правильным вкусом и не была сухой. Не стоит брать овощ с чересчур пышной ботвой — это может свидетельствовать о том, что сердцевина слишком большая и деревянистая.

Чтобы салат получился хрустящим, морковь стоит вымочить в холодной воде перед нарезкой. Овощ нужно шинковать на специальной корейской тёрке или нарезать длинной тонкой соломкой.

Важно! Если в рецепте используется поджаренный на растительном масле лук, его нужно смешать с приправой для морковки по-корейски при температуре +80…+90°С. При таком нагреве лучше активируются эфирные масла, содержащиеся в специях.

В приготовлении морковки по-корейски может использоваться приправа или же набор пряностей, включающий в себя разнообразные перцы, кориандр, чеснок. При самостоятельном подборе специй лучше добавить к составу молотый кориандр — именно он придаёт блюду характерный орехово-пряный оттенок.

Лучшие рецепты морковки по-корейски

Пикантный салат на зиму готовят разными способами. Перед консервированием необходимо хорошо помыть и простерилизовать тару, тогда консервация простоит максимально долгий период. Ознакомьтесь с лучшими, простыми и доступными пошаговыми рецептами по приготовлению блюда.

Классический рецепт в банках

2,8 л 1 час

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

лук Репчатый
0,5 кг
масло растительное
100 мл
чеснок
2 головки
приправа «по-корейски»
2 ст. л.
кориандр
0,5 ч. л.

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

112 ккал

Измельчённую морковь сложить в большую просторную ёмкость.
Лук нарезать полукольцами (можно мельче, если луковицы большие), сложить в сковороду, полить маслом и поджарить до прозрачности.
Чеснок почистить, передавить в отдельную ёмкость. Добавить приправу, соль, сахар. Смешать.
Полученную чесночную массу высыпать в снятую с огня сковороду.
Горячей массой со сковороды залить морковь, ввести столовый уксус и вымешать руками. Томиться смесь должна минут 20.
Спустя указанное время появится сок, тогда нужно добавить молотый кориандр и перемешать.
Разложить морковь по банкам, плотно утрамбовать, долить соком. Укладывать смесь так, чтобы до горлышка оставалось 1,5 см.
Положить сверху крышки (не закручивать) и отправить стерилизоваться. Процесс длится 10 минут.
Консервацию закатать, накрыть тёплым пледом.

С приправой для корейской моркови

3 л 3 часа

Шаги

8 ингредиентов

чеснок
2 головки
лук Репчатый
0,5 кг
растительное масло
100 мл
приправа
1 упаковка

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

112 ккал

Морковную соломку пересыпать в таз, заправить прессованным чесноком и измельчённым луком.
Посолить, посахарить и добавить приправу.
Подогреть масло с уксусом и залить морковную смесь.
Заготовку хорошо перемешать, чтобы пряности равномерно распределились по составу, расфасовать по банкам. Оставить на 2 часа, дождавшись, пока салат пустит сок.
Банки отправить стерилизоваться на 15–20 минут, затем закрутить и оставить остывать в перевёрнутом положении.

С добавлением огурцов

1 л45 мин.

Шаги

8 ингредиентов

огурцы средних размеров
1 кг
свежая морковь
250 г
уксус столовый
2 ст. л.
растительное рафинированное масло
2 ст. л.
приправа
2 ч. л.
чеснок
6 зубцов

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

82 ккал

Огурцы средних размеров нужно нарезать вдоль на 6–8 частей каждый и сложить всё в миску.
Добавить сразу все ингредиенты, прописанные в рецепте.
Содержимое хорошо перемешать и оставить на четверть часа, чтобы огурцы «натянулись» и образовался сок.
По истечении оговорённого времени, наполнить заготовкой банку и залить образовавшимся соком.
Банку разместить в кастрюле с тёплой водой для пастеризации, которая должна продолжаться не более 15 минут.

Вместо «водяной» стерилизации, салат можно подвергнуть тепловой обработке в микроволновке. Для этого нужно поместить в неё банку, включить нагрев и ждать, пока появятся признаки закипания (их можно заметить по «дорожкам» из пузырьков). Микроволновку выключить, банку достать и закатать.

С кабачками

3 л 4 часа

Шаги

9 ингредиентов

лук Репчатый
0,5 кг
растительное масло
200 мл
чеснок
30 средних зубков
приправа для морковки по-корейски
30 г

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

76 ккал

Молодые крупные кабачки почистить, избавив овощи от кожуры и семян (оговорённые в рецепте 3 кг — это вес уже очищенных продуктов).
Отдельно смешать масло, уксус, соль, сахар и приправу. Оставить на 30 минут для растворения и приобретения однородной массы.
Морковку и кабачки натереть на «корейскую» тёрку, высыпать в миску. К ним добавить лук, нарезанный кольцами, и настоявшуюся смесь из кастрюли. Заготовку вымешать и оставить на 3–3,5 часа.
Распределить по банкам и стерилизовать треть часа. Закрыть.

С острым перцем

0,8 л 40 мин.

Шаги

9 ингредиентов

чеснок
1 головка
перец красный острый
1 шт.
кориандр
0,5 ч. л.
уксус (9%)
3 ст. л.
растительное масло
1 ст.

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

112 ккал

Натёртую морковку соединить с измельчённым чесноком, перемешать.
Перчину разрезать на части, уложить на дно банки.
Морковь насыпать в банку, залить кипящей водой и выдержать 15 минут.
Слить воду из банки в кастрюлю, посолить, посахарить, добавить уксус, масло.
Поставить маринад на плиту, прокипятить и проварить 2 минуты.
Кипящей заливкой наполнить морковь, добавить кориандр и закатать.

Данный рецепт придётся по вкусу любителям довольно острых, пикантных блюд. Если вы желаете уменьшить остроту, можно взять половину или треть стручка перца. Чтобы сделать блюдо менее острым, нужно удалить семена и внутренние перегородки — именно они вызывают наибольшее жжение. Знаете ли вы? Регулярное добавление в пищу перца чили способствует снижению веса, так как ингредиент эффективно сжигает калории.

Как приготовить без стерилизации

1,5 л 50 мин.

Шаги

8 ингредиентов

свежая морковь
1,5 кг
чеснок
10 зубчиков
приправа
1 ст. л.
растительное масло
300 мл

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

112 ккал

В просторную ёмкость высыпать нашинкованную морковь, измельчённый чеснок и приправу, хорошо перемешать.
Смесь разложить по банкам, чтобы до горлышка оставалось около 1 см, и оставить на 20–30 минут, дождавшись, пока заготовка пустит сок.
Приготовить маринад: в эмалированную кастрюлю залить воду, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, и поставить на огонь. После того как рассол закипит, его следует ещё несколько минут потомить на маленьком огне.
Кипящим маринадом залить банки, закатать и оставить вверх дном до остывания. Желательно хорошо укутать, чтобы температура уходила постепенно — это обеспечит сохранность консервации.

Важно! Делая заготовки без стерилизации, нельзя уменьшать количество уксуса и соли, указанное в рецепте, так как именно они выступают главными консервантами.

Консервация заготовок без стерилизации даёт возможность сберечь продукты впрок с максимальным содержанием витаминов.

Где и как хранить

Чтобы домашняя морковка по-корейски в банках благополучно пережила зиму, не утратив своих вкусовых качеств, важно правильно соблюдать технологию работы, тщательно мыть и стерилизовать тару перед укладыванием заготовки. Хранить консервацию можно как в прохладном помещении (погребе), так и при комнатной температуре, обеспечив ей хорошее проветривание и отсутствие прямых солнечных лучей.

Рецепты приготовления морковки по-корейски дадут возможность наслаждаться вкуснейшим пикантным блюдом круглый год. При этом вы не только сделаете трапезу аппетитной, но и получите от заготовки много витаминов и полезных веществ, чего так не хватает в зимний период.

Необычные заготовки из моркови на зиму

Самым оригинальным способом заготовки моркови является варенье. Это очень вкусный десерт, и если вы ни разу его не пробовали — то решайтесь скорее на этот эксперимент. Видов этого аппетитного оранжевого десерта существует много, и обязательно попадется тот рецепт, который не оставит равнодушным.

Морковное варенье с ванилином и лимоном

Варенье, сваренное по этому рецепту, имеет отличный вкус и является полезным, потому что лимон в сочетании с морковью дает витаминный коктейль.

Ингредиенты:

Морковка — 2,0 кг.
Лимон — 1.5 кг.
Ванилин — 25 г.
Сахарный песок — 3 кг.

Способ приготовления:

Промыть и почистить морковь и лимоны, измельчить в блендере или комбайне.
Добавить сахар, перелить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Периодически мешать и варить в течение часа.
Минут за 5 до окончания приготовления добавить к варенью ванильный сахар и все хорошо перемешать.
Горячее варенье разложить по банкам, дождитесь остывания и уберите в холодильник.

Чтоб получить сладкий десерт, нужно выбрать лимоны с тонкой кожурой — толстая кожица дает горечь.

Варенье из моркови с геранью

У герани сильный запах, и поэтому ее обычно добавляют к варенью, чтоб она придала характерный аромат. Смотря какой вы выберете сорт герани, к варенью можно добавить еще мяту или апельсин.

Ингредиенты:

Герань, листья — 7 шт.
Морковь — 1,2 кг
Сахар -1 кг
Вода — 0,6 л.

Способ приготовления:

Промыть морковь. Проварить 4 раза минут по 10, чтоб убрать запах овоща. Между варками необходимо делать небольшие паузы, давать моркови остыть.
Смешать в кастрюле сахар с водой, сварить сироп.
Нарезать вареную морковку и листья герани, и всыпать их в сироп. Варить смесь минут 40, до полупрозрачности.
После варки убрать листы герани, переложить варенье в банки и закатать. После того, как остынут — убрать в холодильник.

Варенье морковное с апельсинами

Такое сочетание моркови также считают полезным. Варенье обычно используют при профилактике ОРВИ осенью и зимой, потому что в нем много витаминов.

Ингредиенты:

апельсин — 0,6 кг;
морковь — 1 кг;
сахар -1 кг;
корень имбиря — 0,15 кг.

Как готовить:

Имбирь и морковь промыть, очистить и нарезать на средние кусочки.
Апельсин также помыть, нарезать, но кожицу оставить, не снимать.
Все ингредиенты перебить блендером, смешать с сахаром.
Полученную смесь переложить в кастрюлю, накрыть марлей и поставить в темное место на время до 8 часов.
Далее будущее варенье нужно тушить на среднем огне, периодически помешивая. Около часа.
Готовый продукт переложить в банки, дождаться пока остынет и убрать в холодильник.

Если не хотите добавлять пряный привкус, то убирайте имбирь.

Это 3 самых популярных рецепта варенья из моркови. Если дома много моркови, то попробуйте приготовить каждого варенья по банке, чтобы оценить вкус каждого оранжевого десерта и выбрать наиболее подходящий для заготовки на зиму.

Какой способ приготовления варенья из моркови кажется вм более привлекательным?

Если статья понравилась, то ставьте лайки и подписывайтесь на наш вкусный канал.

Заготовки из моркови на зиму, рецепты

Особенности засолки моркови

Для засолки выбирайте несладкие овощи – это поздние сорта Королева осени, Карлена, Кардинал, Долянка. Среднеспелые корнеплоды наиболее сладкие, это может негативно повлиять на вкус зимней закуски.

Для засолки выбирают средние по размеру овощи, целые, без видимых признаков повреждения или болезни. Крупные экземпляры часто имеют толстую оболочку и сухую сердцевину, которая не впитает соль и не даст нужного вкуса.

Подготовка банок и ингредиентов

Банки для засолки должны быть целыми, без сколов, наплывов и трещин. Крышки подбирают под размер банок, чтобы они плотно сидели и не пропускали воздух. Закаточные крышки должны быть с целой резинкой и без царапин на поверхности, как и цветные закручивающиеся.

Все емкости для заготовок стерилизуют, крышки тоже. Стерилизацию можно провести паром, прокипятить банки или прокалить их в духовом шкафу. Крышки обрабатывают паром на водяной бане или обдают кипятком перед самым закатыванием банок.

Ингредиенты подбирают максимально свежие. Корнеплоды чистят и обдают кипятком. У овоща обрезают все боковые корешки и верхнюю часть.

Важно! Если верхушка овоща позеленела, использовать его в консервации нежелательно.

Как посолить натёртую морковь на зиму в банках: лучшие рецепты

Оранжевое варенье

В этой зимней заготовке подкупает все – яркий праздничный цвет, приятная нежная текстура и, конечно, необычный вкус. Поэтому морковное варенье часто становится любимым лакомством всех, кто его попробовал. Рецепт такого варенья мало чем отличается от сладких заготовок, которые делают из фруктов или ягод.

На 1 кг корнеплодов берут до 1 кг сахарного песка и 2 г лимонной кислоты (или сок от половины лимона). Вначале морковь моют, чистят, нарезают на небольшие дольки или кружочки, пересыпают сахаром и оставляют на сутки при комнатной температуре, чтобы она дала сок.

На следующий день в кастрюлю с засахаренной морковью добавляют немного воды, ставят ее на медленный огонь и варят до готовности. Обычно – около 30-40 минут.

Затем к варенью добавляют лимонную кислоту или свежеотжатый сок лимона и варят еще 3-4 минуты. Горячее варенье необходимо разложить по банкам.

Разнообразить вкус такого морковного лакомства можно, добавляя в него при варке ванилин, корицу или листья мяты.

Приготовление зимних салатов

Если вам удалось найти в магазине или собрать с собственной грядки молоденькую маленькую морковь, то вам несказанно повезло, так как именно такой овощ обладает неотразимым вкусом

и не оставляют никого равнодушным. Для такого рецепта нет необходимости добавлять дополнительные ингредиенты. Овощ сам по себе обладает ярким и насыщенным вкусом.

Состав:

килограмм моркови;
сахар и соль по 1 столовой ложке;
4 больших ложки уксусной эссенции.

Способ приготовления:

К сожалению, снимать пробу с такой моркови можно не ранее чем через месяц. Но ожидание стоит того.

Морковно-луковая закуска

Этот салат — настоящий кладезь витаминов

в зимний период. Вас понадобится:

Как готовить:

Морковно-луковый салат помогает в борьбе с вирусами и укрепляет иммунитет, который особенно необходим в зимний период.

Корейский салат с чесноком

Для приготовления вкусного и ароматного корейского салата возьмите:

Как готовить острую морковь:

Почистите овощи и нарежьте: морковь толстыми кружочками, а чеснок пластинками.
Из сахара, соли, уксуса и воды приготовьте маринад.
Стерилизованные банки заполните овощами и залейте маринадом.
Закройте пропаренными крышками и уберите в тёмное прохладное помещение.

Заготовка с красным перцем

Будьте осторожны, этот салат очень острый

Источник: https://SushiDom-lk.ru/ovoshchi/kak-solit-morkovku.html

Вкусные рецепты соленой моркови

Заготовка соленой моркови – не самая популярная процедура у хозяек. Однако такой способ консервации позволяет дольше сохранить овощ и разнообразить зимний стол. Узнаем, как засолить морковь, чтобы получилось особенно вкусно.

С солью

Ингредиенты:

морковь – 5 кг;
вода – 1 л;
соль – 600 г.

Процесс приготовления:

Воду кипятят, добавляют соль и перемешивают до полного ее растворения.
Овощ плотно закладывают в емкости с широким горлом, на которые можно будет поставить пресс.
Небольшие корнеплоды оставляют целыми, более крупные разрезают на две или более частей.
Морковь заливают остывшим рассолом так, чтобы жидкость покрывала корнеплоды сверху на 15 см. Сверху помещают гнет.
Емкость оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня, затем убирают пресс и помещают в темное прохладное место, закрыв крышкой.

Натертая морковь без стерилизации

Ингредиенты:

тертая морковь – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
9% уксусная кислота – 100 мл;
вода – 2 л.

Как приготовить:

Чеснок измельчают в блендере или с помощью чеснокодавилки и добавляют к тертой моркови.
Смесь плотно утрамбовывают в банки, оставляя 2-3 см от горлышка.
Воду кипятят и заливают ей смесь на 15 минут, затем сливают и кипятят повторно, добавив сахар, соль и уксус.
Кипящим маринадом заливают банки под горлышко и закатывают.

Сухой способ без воды

Оригинальный рецепт, в котором в банки не наливают воду.

Ингредиенты:

тертая морковь – 5 частей;
соль – 1 часть.

Тертые корнеплоды и соль перемешивают в емкости, чтобы овощ дал сок. Смесь утрамбовывают в стерильные банки до верха, чтобы остался минимальный зазор. Банки закатывают крышками и хранят в темном сухом прохладном помещении.

С хреном

Хрен повышает хрустящие качества моркови и придает заготовкам оригинальный вкус.

Ингредиенты:

тертая морковь – 200 г;
тертый корень хрена – 200 г;
паприка и белый перец – по 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 2 ч. л.;
уксус 9% – 60 мл;
вода – 0,5 л.

Как солить морковь на зиму в банках: лучшие рецепты вкусной закуски

Собранный урожай моркови можно хранить в подвале. Но если места для хранения недостаточно — её можно переработать и засолить на зиму. Солёная морковь в банке — отличный полуфабрикат для салатов, первых и овощных блюд.

Она сохранит все полезные витамины и может храниться до следующего урожая. О том, как солить морковь в домашних условиях, читайте далее в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Приготовление начинают с подготовки ингредиентов. Для зимних домашних заготовок пригодна свежая крупная морковь. Её очищают от зелени, сортируют, удаляют повреждённые участки, моют.

На заметку! Чтобы посолить морковь, и она осталась, при этом, очень сочной, замочите её в холодной воде на 40 минут. Летом, чтобы быстро охладить воду, в неё добавляют пищевой лёд.

Подготовленные овощи нарезают кружочками или натирают на крупной тёрке, в зависимости от рецепта. Большое количество корнеплодов шинкуют кухонным комбайном или овощерезкой. Мелкие корнеплоды можно заготавливать в маринаде целыми, поэтому их не используют в засолке.

Главный консервирующий компонент — соль. Её действие, в качестве консерванта, основано на том, что при концентрации хлорида натрия в растворе 10% и выше, деятельность любых микроорганизмов прекращается. Этот способ заготовки хорош для мяса и рыбы, а также — овощей.

Продукт могут дополнять специи и растительное масло. Они и придают каждому рецепту особенный, неповторимый вкус.

Важно! Если верхушка овоща позеленела, использовать его в консервации нежелательно.

Подготовка банок и ингредиентов

Банки для засолки должны быть целыми, без сколов, наплывов и трещин. Крышки подбирают под размер банок, чтобы они плотно сидели и не пропускали воздух. Закаточные крышки должны быть с целой резинкой и без царапин на поверхности, как и цветные закручивающиеся.

Все емкости для заготовок стерилизуют, крышки тоже. Стерилизацию можно провести паром, прокипятить банки или прокалить их в духовом шкафу. Крышки обрабатывают паром на водяной бане или обдают кипятком перед самым закатыванием банок.

Вкусные рецепты соленой моркови

Из морковки можно приготовить множество различных закусок и десертов на зиму, сохранив витаминный состав овоща. Многие делают вкуснейшую морковную икру, а вот заготовка соленой моркови – не самая популярная процедура у хозяек.

Однако такой способ консервации позволяет дольше сохранить овощ и разнообразить зимний стол. Узнаем, как засолить морковь, чтобы получилось особенно вкусно.

Простой рецепт

Продукты:

морковь 1 кг;
соль 5 ст. л.;
петрушка 50 г.

Корнеплоды тщательно моют, очищают, удаляют повреждённые места. Шинкуют соломкой. Подготавливают стерильные банки и ошпаренные кипятком или паром капроновые крышки.

Если вы будете использовать зелень — то её тоже моют и нарезают. Перемешивают морковь с солью и зеленью. На дно подготовленной банки укладывают слой соли — 1 ст. ложка. На неё выкладывают подготовленную смесь.

Плотно утрамбовывают ложкой или деревянным пестиком. Сверху на смесь укладывают ещё слой соли. Получается своеобразная соляная крышка. Закрывают капроновой крышкой. Хранят полученный продукт в холодильнике и используют по мере надобности.

В соляном растворе

Ингредиенты:

морковь – 5 кг;
вода – 1 л;
соль – 600 г.

Воду кипятят, добавляют соль и перемешивают до полного ее растворения. Овощ плотно закладывают в емкости с широким горлом, на которые можно будет поставить пресс. Небольшие корнеплоды оставляют целыми, более крупные разрезают на две или более частей.

Морковь заливают остывшим рассолом так, чтобы жидкость покрывала корнеплоды сверху на 1,5 см. Сверху помещают гнет. Емкость оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня, затем убирают пресс и помещают в темное прохладное место, закрыв крышкой.

Натертая морковь без стерилизации

Ингредиенты:

тертая морковь – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
9% уксусная кислота – 100 мл;
вода – 2 л.

Чеснок измельчают в блендере или с помощью чеснокодавилки и добавляют к тертой моркови. Смесь плотно утрамбовывают в банки, оставляя 2-3 см от горлышка.

Воду кипятят и заливают ей смесь на 15 минут, затем сливают и кипятят повторно, добавив сахар, соль и уксус. Кипящим маринадом заливают банки под горлышко и закатывают.

Сухой способ без воды

Оригинальный рецепт приготовления соленой морковки, в котором в банки не наливают воду.

Ингредиенты:

тертая морковь – 5 частей;
соль – 1 часть.

Тертые корнеплоды и соль перемешивают в емкости, чтобы овощ дал сок. Смесь утрамбовывают в стерильные банки до верха, чтобы остался минимальный зазор. Банки закатывают крышками и хранят в темном сухом прохладном помещении.

С хреном

Хрен повышает хрустящие качества моркови и придает заготовкам оригинальный вкус.

Ингредиенты:

тертая морковь – 200 г;
тертый корень хрена – 200 г;
паприка и белый перец – по 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 2 ч. л.;
уксус 9% – 60 мл;
вода – 0,5 л.

Тертые морковь и хрен перемешивают в емкости и укладывают в стерильную емкость, заливают кипящей водой и дают постоять 10-15 минут. Затем в емкость засыпают специи, соль, сахар, в последнюю очередь – уксус. Смесь тщательно перемешивают, плотно закрывают крышкой и дают остыть. Хранят банки в холодильнике или погребе.

Соленая морковь с зеленью

Ингредиенты:

тертая морковь – 1 кг;
зелень петрушки – 50 г;
укроп – 50 г;
соль – 5 ст. л.

Вымытую зелень измельчают ножом и перемешивают с тертым корнеплодом. Смесь солят и дают постоять 10-15 минут. Затем плотно укладывают в стерильные банки под горлышко и закатывают.

Соленая морковь с тмином

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
семена горчицы и тмин – по 1 ч. л.;
соль – по вкусу.

Морковь чистят и трут на крупной терке или на терке для корейской моркови. Чеснок очищают от шелухи и пропускают через чеснокодавилку или измельчают в блендере. Чесночную массу смешивают с морковью, добавляют пряности и соль.

Смесь утрамбовывают в стерильные банки и закатывают крышками. Перед отправкой в погреб или подвал банки хранят в холодильнике в течение 2-3 дней.

Традиционный вариант

Прекрасным дополнением к зимнему столу станет маринованная морковь на зиму в банках, приготовленная по вкусному рецепту. Плоды лучше использовать одинакового, небольшого размера.

Продукты:

сахарный песок — 50 г;
соль поваренная — 50 г;
уксус столовый — 220 мл;
морковь — 3,5 кг.

Основной ингредиент промыть. Выложить в большую емкость и залить холодной жидкостью. Счистить тонким слоем кожицу, убрать несъедобные части. Обработанные плоды определить в кипящую жидкость на 1-3 минуты. Выложить на дуршлаг, оставить обсыхать. Плотно распределить морковь по чистым, стерильным банкам.

Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить воду, засыпать сахарный песок, соль для консервирования. После закипания варить несколько минут до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снять с плиты и соединить с кислотой.

Горячим маринадом наполнить емкости, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15-30 минут. Аккуратно достать тару с содержимым и герметично закатать. После охлаждения убрать в погреб или холодильник.

Пряная закуска

Яркий насыщенный аромат поднимет настроение в зимний, холодный вечер. Закуска делается легко и просто.

Продукты:

корнеплод — 1,7 кг;
чистая вода — 1,2 л;
уксус — 50 мл;
лавр — 2 листа;
сахар-песок — 90 г;
гвоздика — 2 соцветия;
соль поваренная — 60 г;
корица на кончике ножа;
перец горошком — 4-5 шт.

Овощ тщательно промыть, срезать тонким слоем кожицу. В отельной кастрюле довести до кипения воду, обильно посолить. Выложить готовый корнеплод на 5-7 минут. Процедить и охладить.

Банки вымыть, простерилизовать. На дно каждой емкости выложить приправы: гвоздику, лавр, перец, корицу. Нашинковать плоды кольцами среднего размера, а после аккуратно наполнить тару.

В кастрюлю вылить отфильтрованную жидкость, добавить сахар, соль для консервирования и кислоту. После закипания варить до полного растворения сыпучих продуктов.

Наполнить горячим маринадом банки, прикрыть и поставить стерилизовать на 20-30 минут. Герметично закатать, перевернуть. После остывания убрать в погреб или холодильник.

По-корейски

Ингредиенты:

морковь 1 кг;
сахар 2 ст. л.;
соль 0,5 ст. л.;
чеснок 4-5 зубчиков;
перец чёрный молотый 1 ч. л.;
перец красный молотый 1 ч. л.;
кориандр (семена) 2 ч. л.;
растительное масло 100 мл;
уксус (9%) 3,5 ст. л.

Для приготовления берут толстую крупную морковь или корнеплоды с трещинами. Моют, чистят, удаляют повреждения и натирают/режут крупной соломкой.

В подготовленный продукт добавляют сахар и соль. Перемешивают, но не разминают. Измельчают зёрна кориандра. Добавляют в смесь зёрна вместе с чёрным и красным перцем. Нарезают чеснок и добавляют в заготовку.

Готовят масляно-уксусную смесь и заправляют продукт. Жидкие компоненты нужно смешать до внесения в салат. Готовое блюдо можно употреблять непосредственно после приготовления. Или сложить в стерильные банки для того, чтобы использовать позже.

Как хранить соленую морковь в банках

Срок хранения соленой моркови — от нескольких месяцев до года. Однако стоит регулярно просматривать банки на предмет появления плесени, потемнений, мутности и пузырения рассола, вздутия крышек. Такие банки выбрасывают – использование их содержимого в пищу опасно для здоровья.

Банки хранят в подвале или погребе, в холодильнике. Температура хранения не должна превышать +5…+7°С.

Важно! Банки с морковью в рассоле нельзя замораживать.

При хранении в погребе важно обеспечить нужную температуру и уровень вентиляции. Стены погреба должны быть обеззаражены от плесени и других грибков. Желательно хранить банки не на земляном полу, а на деревянных поддонах или полках. Стенки банок не должны соприкасаться друг с другом или касаться стенок погреба.

Допускается хранение банок на лоджиях и закрытых балконах, если температура в помещении не опускается ниже 0°С. Банки размещают в ящиках, прокладывая их бумагой или хлопчатобумажной тканью, чтобы они не соприкасались стенками друг с другом.

Внимание! Длительное хранение солений в холодильнике нежелательно из-за повышенной влажности воздуха.

Заключение

Засолка моркови – удобный способ хранения овоща в зимний период. Если овощ посолить, он намного дольше сохранит свои полезные свойства, чем в свежем виде в погребе. Зимой использование таких корнеплодов сокращает время приготовления супов и рагу.

Источник: https://TolkoVkysno.ru/zagotovki/morkov/kak-solit-na-zimu-v-bankah/

Как хранить соленую морковь в банках

Срок хранения соленой моркови — от нескольких месяцев до года. Однако стоит регулярно просматривать банки на предмет появления плесени, потемнений, мутности и пузырения рассола, вздутия крышек. Такие банки выбрасывают – использование их содержимого в пищу опасно для здоровья.

Банки хранят в подвале или погребе, в холодильнике. Температура хранения не должна превышать +5…+7°С.

Важно! Банки с морковью в рассоле нельзя замораживать.

При хранении в погребе важно обеспечить нужную температуру и уровень вентиляции. Стены погреба должны быть обеззаражены от плесени и других грибков. Желательно хранить банки не на земляном полу, а на деревянных поддонах или полках. Стенки банок не должны соприкасаться друг с другом или касаться стенок погреба.

Допускается хранение банок на лоджиях и закрытых балконах, если температура в помещении не опускается ниже 0°С. Банки размещают в ящиках, прокладывая их бумагой или хлопчатобумажной тканью, чтобы они не соприкасались стенками друг с другом.

Внимание! Длительное хранение солений в холодильнике нежелательно из-за повышенной влажности воздуха.

Морковь:

Этот корнеплод широко используется в питании. В Древней Греции и Древнем Риме он применялся как пищевое и лекарственное растение. Морковь — двухлетнее растение. В пищу употребляется мясистый корень красного (или желтого) цвета, образующийся в первый год жизни из семени.

Различают столовые и кормовые сорта. У первых корнеплод — ярко-оранжевый или красный, сочный, нежный, с небольшой сердцевиной. Характерный вкус и запах моркови обусловлены наличием в ней морковного масла.

Прежде всего, она ценится как источник каротина. Оранжевую окраску корнеплодов обусловливают каротин и ксантофилл. Морковь с фиолетовой окраской тоже содержит антоцианы. Суточную потребность взрослого человека в витамине А можно удовлетворить при употреблении 18–20 г сырой моркови.

В медицинской практике эти корнеплоды применяют при гипо— и авитаминозах, для регуляции углеводного обмена, в качестве нежного слабительного средства.

Рецепты консервирования

Замариновать морковку очень вкусно можно по-разному. Я хочу поделится самыми простыми рецептами, которые всегда дают отличный результат.

Острая маринованная морковь с чесноком и перцем

Об этом способе я хочу рассказать в первую очередь — порадовал и процесс консервации, и вкус заготовки.

На даче я собрала такой урожай моркови, о котором мечтает каждый дачник. И все бы ничего, вот только при очередной проверке отправленной с погреб на хранение моркови, я заметила, что она начинала портиться. Было решено большую часть законсервировать в банки, тем более был у меня на примете новый не опробованный рецепт с чесноком и острым перцем.

Консервированная морковь на зиму. Без стерилизации

Консервирование маринованной моркови может проходить и без стерилизации. Главное достоинство этого варианта – значительная экономия времени.

Для приготовления понадобятся:

2 кг морковки;
1 кг помидор;
2 «золотого» болгарского перца;
2 стручка чили;
2 ст. л. соли;
50 г петрушки;
2 стакана оливкового масла;
3 головки чеснока;
150 г сахара;
⅓ стакана уксуса (9%).

Все овощи хорошо моются и очищаются. Морковь нарезается соломкой. Помидоры, перец и чеснок перекручиваются в мясорубке. Петрушку необходимо нашинковать ножом.

Все нарезанные компоненты помещаются в кастрюлю. Сюда вливается уксус и растительное масло, а также вносится приправа. Ингредиенты перемешиваются и ставятся на огонь. Варится заготовка в течение 1 часа.

Готовая закуска выкладывается в банки и плотно закатывается.

Общие советы по приготовлению и хранению

Чтобы друзья и родные по достоинству оценили ваш кулинарный талант, при приготовлении маринованной моркови учитывайте такие рекомендации:

Если планируете заготовку добавлять зимой в салаты, то нарезайте овощи крупными кубиками. Так они будут смотреться красивее.
А ещё лучше — проявляйте фантазию и придавайте морковным кусочкам разные причудливые формы.
Готовя морковку «по-корейски», старайтесь при натирании держать корнеплод вертикально, чтобы получались красивые длинные «соломинки».
Маринованная морковь прекрасно дополнит любые мясные, овощные и рыбные блюда.
Заготовки под герметичными металлическими крышками можно хранить в погребе, на балконе и просто в кухонной тумбочке. А продукция, накрытая пластиковыми крышками, нуждается в холоде.

Если вы ни разу ещё не мариновали морковь, то обязательно попробуйте это сделать, ведь такое блюдо не только вкусно и полезно, оно ещё и необычайно красиво. Баночкой с красиво нарезанной морковью в маринаде можно украсить даже слишком простое незатейливое блюдо. кухню.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Рецепт заготовки тертой моркови на зиму с солью

Подходит для приготовления заправок, соусов, мясных подлив, для запекания в составе сложных блюд.

Такая заготовка из тертой моркови будет особенно актуальна в том случае, если моркови много, а хранить ее негде. Также сэкономит время на кухне в будущем — вам останется только достать немного моркови и промыть ее от соли.

Преимущество заготовленной моркови на зиму таким способом в том, что она остается как свежая. Главное, хорошенько смыть соль и следить за количеством соли в самом блюде, чтобы не пересолить.

Банки для заготовки нужно заранее вымыть и просушить. Можно и простерелизовать, но это не обязательно, морковь хранится всю зиму без проблем.

Как солить морковь

Вкусная, сочная, яркая и сладкая морковь – невероятно полезный корнеплод, который пользуется немалой популярностью на кухне любой хозяйки. Кроме того, что морковь очень полезна, она является незаменимым ингредиентом многих блюд.

Способы заготовки моркови на зиму:

Поздним летом и ранней осенью прилавки рынков и магазинов буквально валятся от изобилия разных овощей, но с приходом зимы тяжело найти в продаже морковь хорошего качества, сохранить ее удается не всем. Да и цены значительно выше, чем в сезон.

Если зимой вам не хочется переплачивать за этот полезный овощ, то стоит заготовить морковь на зиму. Тем более, вы будете уверены в том, что едите качественный продукт.

Соленая морковь

Для салатов и винегретов отлично подойдет соленая морковь. Ее можно засаливать как целиком, так и измельченную.

Раньше наши бабушки засаливали овощи в деревянных бочках, но сейчас редко кто пользуется такими емкостями. Целиком морковь можно засаливать в литровых банках, а нарезанную кусочками или натертую – в любых стеклянных емкостях, подходящих по объему.

Чтобы засолить измельченную морковь, тщательно вымойте корнеплоды и очистите их от кожуры. Натрите морковь на терке и перетрите ее с солью (100-200 граммов соли на килограмм моркови). Должен выделиться сок. Потом утрамбуйте в стеклянные банки и закройте пластмассовыми крышками.

Чтобы разнообразить вкус, можно добавить в морковь дополнительные ингредиенты в небольшом количестве: укроп (мелко порезанный), хрен (протертый на мелкой терке), репчатый лук и другие.

Такой способ заготовки моркови не требует много времени и каких-то особых ингредиентов. Но заготовленную таким способом морковь нужно хранить только в холодильнике, иначе она может испортиться. Если морковь вышла слишком соленой, то перед использованием ее нужно предварительно вымочить в воде.

Сушеная морковь

Еще один необычный способ заготовить морковь на зиму – засушить ее. Сушеную морковь тоже можно использовать для приготовления первых, вторых блюд и соусов, а также употреблять в качестве перекусов. Очень удобно то, что такая морковь очень легкая, практически невесомая, поэтому ее удобно брать с собой в поездку.

Чтобы приготовить сушеную морковь, вымойте её, удалите кожуру и нарежьте тонкой соломкой, затем проварите в течение 12-15 минут. Оставьте морковь приблизительно на 3-4 часа при комнатной температуре, а затем высушите в духовке при температуре около 75гр.С.

Недостаток этого способа заключается в том, что перед приготовлением морковь надо замачивать в воде. Хранить такую морковь можно в сухом темном месте при комнатной температуре.

Маринованная морковь

Если вы любитель пикантных закусок, попробуйте замариновать морковь. Это очень необычное блюдо, которое может прийтись по вкусу каждому, ведь используя различные маринады, можно получить совершенно разные по вкусу продукты.

Очищенную морковь опустите в емкость с кипящей водой на 5 минут. Затем нарежьте ее и сложите в стерилизованные банки. Предварительно на дно банки можно положить зелень или чеснок по вкусу. В завершение залейте морковь только что вскипевшим маринадом и закатайте банки. По своему желанию можно добавлять различные специи: гвоздику, душистый перец, орегано и др.

Простейший рецепт маринада для моркови: на литр воды взять 100 мл уксуса (9%) и по столовой ложке с горкой соли и сахара. Воду вскипятить, всыпать соль и сахар, прокипятить 10 минут, добавить уксус, довести снова до кипения и сразу выключить.

Этот способ подойдет не всем, т.к. маринады обычно содержат уксус и сахар, а их нельзя употреблять людям с некоторыми заболеваниями, например, с болезнями желудочно-кишечного тракта.

Консервированная морковь

Для того, чтобы заготовить морковь без использования сахара и уксуса, можно ее законсервировать. Сделать это можно с приправами и специями, а можно и без них. Такая заготовка пригодится для приготовления множества блюд. Также рекомендуют консервированную морковь для диетического питания.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Грушево яблочный сок на зиму

Законсервировать морковь не составит большого труда. Необходимо хорошо вымыть и очистить корнеплоды. Поместить их в стерилизованные банки, залить горячим рассолом (1 столовая ложка соли на литр воды) и стерилизовать в емкости с кипящей водой в течение 45-50 минут. По окончании указанного времени банки закатать металлическими крышками.

Прежде, чем отправить консервированную морковь в погреб или другое темное прохладное место, необходимо перевернуть банки вниз крышками и выдержать их в таком положении в течение суток. Хранить консервированную морковь нужно в погребе или любом другом прохладном месте, как и всю консервацию.

Морковное пюре

Если в доме есть маленькие дети, очень актуально будет заготовить морковь на зиму в виде пюре. Для приготовления морковного пюре желательно выбирать сладкие сорта моркови.

Необходимо хорошо вымыть корнеплоды, очистить и нарезать их на несколько частей. Затем приготовьте морковь удобным для вас способом: отварите, запеките в фольге, приготовьте на пару, мультиварке или микроволновой печи.

Готовую морковь измельчите до однородной консистенции с помощью кухонного комбайна или блендера. Поместите пюре в чистые стеклянные банки и простерилизуйте их около 20 минут. Укупорьте банки металлическими крышками.

Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре. Срок хранения – не больше одного года.

Морковная икра

Любителям острых и пряных закусок может понравится морковная икра. Хотя ее можно сделать и совсем неострой, все зависит от вашего вкуса. Икру удобно брать с собой в дорогу, перекусить, намазав на ломтик свежего хлеба. Да и для угощения неожиданных гостей это тоже отличный вариант.

Базовый рецепт морковной икры на зиму:

В глубокую сковороду налейте 100 мл растительного масла.
В разогретое масло поместите 0,5 кг. нарезанного лука и обжарьте до золотистого цвета, периодически помешивая.
К луку добавьте 200 г. томатной пасты и 2-3 лавровых листа, перемешайте.
Тушите лук с томатной пастой в течение 5-7 минут. Не забывайте мешать!
Затем добавьте в сковороду 1 кг. натертой на крупной терке моркови и 500 мл. воды, а лавровый лист уберите. Тушите овощную массу около 30 минут до мягкости.
Измельчите икру блендером.
Добавьте 50 мл. столового уксуса, соль, перец и чеснок по вкусу. Тщательно перемешайте. Поставьте посуду с икрой на огонь и прокипятите ее 2 минуты.
Разложите готовую икру в чистые простерилизованные банки и закройте крышками.
Переверните банки крышками вниз и выдержите их в таком положении сутки. Затем отправьте икру на хранение в погреб или другое прохладное темное место.

Салаты с морковью

Если в вашей семье любят салаты, то салаты с морковью могут разнообразить рацион вашей семьи в зимнее время года. Ведь очень удобно достать баночку, открыть и подать к столу вкусную яркую закуску. Салаты могут быть как с добавлением других овощей, так и с морковью в роли основного компонента.

Рецепт морковного салата на зиму. Ингредиенты:

морковь – 1 кг.;
чеснок – 10 зубчиков;
подсолнечное масло – 1 ст.;
вода – 250 мл.;
уксус столовый 9% — 3 ст.л.;
соль – 4 ст.л.;
сахар – 6 ст.л.

Вымытую, очищенную, натертую морковь перемешайте с измельченным чесноком.
Поместите ее в чистые стерилизованные банки, налейте в банки с морковью кипяток приблизительно на 15 минут. Морковь должна размягчиться.
В это время приготовьте маринад. В воде растворите соль и сахар, влейте туда уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте и прокипятите 2-3 минуты.
Воду в банках замените маринадом. Он должен быть горячим. Закатайте банки, переверните их и оставьте до полного остывания. Затем храните, как и всю домашнюю консервацию.

Заготовив морковь на зиму любым способом, вы сможете наслаждаться ее вкусом и пользой на протяжении всего года. Эти заготовки помогут вам сэкономить время и разнообразить рацион.

Источник: https://kakzharit.info/spetsii/kak-solit-morkov.html

(в банки под капроновую крышку)

Мокровь очистить, промыть и обсушить.

Натереть морковь на крупной терке, добавить нужное количество соли.

Перемешать руками (лучше надеть резиновые перчатки, чтобы не повредить кожу от большого количества соли). Перемешиваем до тех пор, пока соль раствориться, выделится морковный сок.

Разложить по небольшим баночкам, плотно утрамбовывая. Остатки сока можно залить сверху.

Салат из огурцов с луком и морковью на зиму

В свежих салатах огурцы редко встречаются с морковью, зато в консервированном виде они «дружат», достигая одинаковой степени мягкости. В этом салате на зиму овощная нарезка пропитана терпким и свежим запахом укропных семян и уксусной кислинкой. Кроме того, где-то «отдаленно» проявляется деликатный намек на присутствие чеснока.

Чтобы приготовить салат из огурцов, лука и моркови на зиму потребуется:

Примечание: из указанного количества продуктов получится литровая банка салата.

Салат из огурцов с луком и морковью на зиму – рецепт с фото:

Для приготовления этого салата для всех продуктов используется однотипная нарезка: кольца, полукольца и кружочки. Поэтому огурцы должны быть мелкими с семенами молочной спелости. Морковь может быть средней, а лук желательно найти маленький продолговатый. Главная пряность салата – семена укропа, особенно хороши укропные розетки с полностью созревшими и подсохшими семенами.

Сначала лук и морковь чистят, затем моют в прохладной воде все овощи.

Морковь нарезают тонкими кружочками, крупные корнеплоды можно резать «лепестками четвертинками».

Мелкие луковицы нарезают тонкими кольцами.

Лук и морковь заливают подсолнечным маслом и «томят» на медленном огне в течение 7-8 минут. Овощи не нужно зажаривать до хруста или золотистого цвета, они просто должны стать мягкими. В качестве посуды используют сковородку или глубокую огнеупорную миску. Морковь и лук для приготовления салата на зиму тушат без крышки при частом помешивании.

Огурцы нарезают кружочками, толщина нарезки – 2-3 миллиметра.

Нарезанные огурцы посыпают солью и сахаром. Пропускают через пресс крупные очищенные зубчики чеснока. Слегка сминают укропные розетки: огурцы посыпают семенами, но сухие укропные палочки не выбрасывают, их тоже отправляют в кастрюлю.

Огуречную нарезку перемешивают, оставляют при комнатной температуре на 30 минут. В миске должен появиться огуречный сок. Если огуречный сок выделяется «неохотно», в миску наливают 50-60 мл холодной воды.

В миску с огурцами высыпают лук и морковь. Салат на зиму кипятят на медленном огне в течение 7-10 минут. Миска при этом должна быть накрыта крышкой.

Уксус выливают в миску за 2 минуты до готовности салата. Горячий салат перекладывают в стерилизованную банку.

Салат из огурцов, лука и моркови закатывают на зиму, переворачивают, накрывают теплой тканью.

Остывший салат относят в прохладное место. Срок хранения – 1 год.

Салат из огурцов с луком и морковью подают охлажденным. Эта заготовка будет универсальным дополнением для любых блюд: картофельного пюре, плова, лапши, гречневой каши.

Заготовка на зиму из морковки и лука. Маринованная морковь — лучшие рецепты

Такой вкусный и витаминный овощ, как морковь, присутствует в большинстве заготавливаемых на зимний период соусов и закусок. А вот отдельные рецепты встречаются крайне редко. Данный овощ присутствует в рационе каждого русского человека регулярно. Его добавляют в самые разные блюда для придания им пикантности и улучшения вкуса. А вот зимние заготовки из моркови менее популярны у хозяек. Все потому, что довольно сложно сделать вкусную консервацию без добавления дополнительных овощей.

Для этого необходимо изучить специальные рецепты. Самые интересные и доступные из них опубликованы далее.

Маринованная морковь по-корейски на зиму

Как и любой другой овощ, морковь можно консервировать и закатывать на зиму во всевозможных маринадах, подчеркивая ее вкус при помощи различных подходящих приправ. Конечно, один из самых популярных рецептов заготовки моркови среди поваров всех стран – по-корейски. Приготовить это вкусное и пикантное блюдо можно несколькими способами.

Способ 1

Понадобится:

1 килограмм свежей моркови,
8-9 зубчиков чеснока,
небольшой кусочек перца (жгучего).

Заливка:

0,5 литра кипяченой воды,
7 столовых ложек сахара-песка,
5,5 столовой ложки соли,
250 миллилитров подсолнечного или оливкового масла,
3,5 столовой ложки винного или яблочного уксуса.

Приготовление:
Для начала необходимо измельчить морковь. В идеале для этого использовать традиционную крупную терку, а не блендер и прочие измельчители. Далее потребуется измельчить на самой мелкой терке все чесночные зубчики, а после смешать их с морковью.

Стоит отметить, что окончательное количество чеснока в рецепте зависит от вкусов самой хозяйки и всех остальных членов семьи. Его можно как сокращать, так и наоборот увеличивать.

Морковку с чесноком нужно не беспокоить 10-15 минут, чтобы овощи успели пустить сок. А за это время можно успеть подготовить банку к консервации. Для этого ее нужно тщательно вымыть и простерилизовать над паром.

Далее — банку уложить приготовленный кусочек жгучего перца, а сверху засыпать его смешавшимися сочными овощами. Морковка с чесноком должны почти полностью наполнить банку. Теперь овощи потребуется залить кипятком, накрыть банку сверху полотенцем и снова не трогать 10-15 минут.

А пока самое время заняться заливкой. Чтобы ее приготовить, воду нужно вылить в небольшую кастрюльку, добавить к ней сахар, соль, уксус и растительное масло, затем перемешать все ингредиенты и поставить на средний огонь. После закипания заливку необходимо оставить на огне еще на пару минут.

По прошествии 10-15 минут воду из банки следует слить, а овощи закрыть горячей заливкой и закупорить крышкой. Вкусная закуска готова. Ее можно как оставить настаиваться до зимы, так и открывать и наслаждаться пряным ароматным блюдом уже через сутки.

Способ 2

Понадобится:

0, 5 килограмма свежей моркови,
1 столовая ложка обычного,
яблочного или винного уксуса,
50 миллилитров подсолнечного или оливкового масла,
0,5 чайной ложки черного перца,
0, 5 чайной ложки кориандра, соль,
0, 5 чайной ложки сахара-песка.

Приготовление:

Для начала нужно почистить щеткой и вымыть морковь, а затем натереть ее на специальной корейской терке. Если такой терки в хозяйстве нет, то подойдет любая с крупными отверстиями. Далее понадобится добавить столовый, яблочный или винный уксус, перец, кориандр и прочие составляющие. Подсолнечное или оливковое масло – подогреть в микроволновой печи и также добавить к смеси.

После этого всем ингредиентами поместить в удобный глубокий лоток, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить мариноваться на 18-25 часов. В процессе маринования стоит также иногда доставать лоток и встряхивать всю массу. Когда морковь замаринуется, ее можно переложить в предварительно простерелизованную банку и закрыть крышкой. Хранится такое блюдо очень долго.

С помидорами и луком

Еще вкуснее заготовки из моркови получатся, если разнообразить данный овощ томатами и луком. Есть очень интересный рецепт приготовления закуски из данных овощей.

Понадобится:

1 килограмм свежей морковки,
3-4 томата,
2 крупных луковицы.

Для заливки:

0,7 литра кипяченой воды,
2,5 столовые ложки лимонки,
1 столовая ложка семян тмина,
50 грамм сахара-песка,
25 грамм соли.

Приготовление:

Первым делом морковь нужно помыть, тщательно почистить щеткой и нарезать кружочками. Затем также помыть, почистить и порезать помидоры (про в другой нашей статье) и лук. Для заливки в воду добавляются все ингредиенты по очереди, далее смесь кипятят в течение 30 секунд и снимают с огня.

После этого овощи необходимо вплотную друг к другу уложить в заранее подготовленные и обработанные паром банки и доверху покрыть кипящей заливкой. Далее следует закрыть их крышками и перевернуть каждую вниз крышечкой до полного остывания закуски. И только потом — убрать все баночки в темное прохладное место для хранения.

Другие рецепты консервации моркови

Если к моркови добавить свежую петрушку вместе с корнями, то вкус закуски получится еще более пикантным и интересным.

Понадобится:

1 килограмм свежей моркови,
200 грамм свежей петрушки вместе с корешками.

Для заливки:

0, 5 литра воды,
0, 5 литра самодельного яблочного сока,
0, 2 литра любого растительного масла,
2 зубчика чеснока,
10 горошин черного перца.

Приготовление:

Морковь, зелень и корни петрушки нужно тщательно промыть под проточной водой и измельчить. А затем овощную массу опустить в кипящую воду на полминуты и тут же выложить в дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

В это время следует приготовить заливку, смешав все ингредиенты по очереди и вскипятив смесь на медленном огне.

Помимо салатов и закусок можно также сделать очень оригинальную приправу, которая подойдет ко многим блюдам.

Понадобится:

1 килограмм моркови,
250 миллилитров облепихового сока,
0, 5 стакана сахара-песка,
1 головка чеснока,
0, 5 чайной ложки соли.

Приготовление:

Морковь нужно тщательно вымыть, почистить и крупно порезать. Далее засыпать ее сахаром, поместить в алюминиевую кастрюлю и добавить немного воды. Когда овощи проварятся до полной готовности на среднем огне, морковку необходимо превратить в пюре с помощью блендера или просто протереть через мелкое сито.

Затем – добавить к морковной массе облепиховый сок, натертый на мелкой терке чеснок и соль. Тщательно размешанную овощную массу после этого следует уложить в небольшие маленькие баночки и закрыть крышками. Хранить приправу нужно обязательно в холодильнике.

Все перечисленные заготовки на зиму сделать очень просто. Такие рецепты будут доступными и понятными даже для начинающих хозяек. Всю зиму можно будет наслаждаться вкусными и полезными закусками, которые станут прекрасным дополнением к любому блюду.

Видео: консервируем целиком

Корейская морковь – рецепт консервации на зиму

Показать всё

Салат «Зимний»

Потребуются такие ингредиенты:

Как готовить салат из моркови на зиму:

1. Отборную ароматную морковь необходимо помыть и очистить от кожуры.
2. Затем ее крупно натирают на терке.
3. Готовят перцы. Из них убирается сердцевина и семена, а сам овощ режется в виде тонкой соломки.
4. Отборные томаты окунают в кипяток на несколько минут. После этого резко перемещают помидоры в холодную жидкость и легко снимают кожуру, измельчив мякоть.
5. Подготовленные перец, томаты и морковь перемешивают в миске, солят и откладывают настаиваться на столе в течение 5–6 часов.
6. Далее готовят маринад. Смешивают растительное масло с раствором уксуса и сахарным песком.
7. Перемещают миску со смесью на небольшой огонь и дают ей закипеть. По прошествии 5 минут все будет готово.
8. Нарезанные и натертые овощи необходимо залить данным маринадом и потушить на небольшом огне в течение получаса.

Салат готов, можно закатывать его в стерилизованные банки.

Заготовка из моркови по-корейски на зиму

Понадобятся такие продукты:

3 кг моркови;
2 ст. л. соли;
0,2 кг сахарного песка;
0,1 л постного масла;
0,1 л уксуса;
2 ст. л. порошка кориандра;
1 ч. л. измельченного черного перца;
2 головки чеснока;
1 ч. л. жгучего красного перца.

Как приготовить:

1. Берут очищенную морковь и измельчают ее с помощью специальной терки.
2. Пересыпают то, что получилось, в миску и смешивают морковь с сахаром, солью, перцем, тертым чесноком, уксусом и растительным маслом.
3. Затем нужно все перемешать и перенести миску в не жаркое место.
4. Спустя 8–10 часов морковку, успевшую пустить сок, раскладывают по банкам.
5. После этого заполненные банки стерилизуют на протяжении 10 минут.

Салат «Яблочко»

Ингредиенты:

0,5 кг моркови;
0,5 кг зеленых яблок;
0, 5 кг хрена;
2 ст. л. постного масла;
2 стакана дистиллированной воды;
2 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. уксуса.

Как приготовить:

1. Тщательно моют все овощи и яблоки.
2. С моркови убирают кожицу, после чего натирают ее, яблоки и хрен на крупной терке.
3. Измельченные и перемешанные между собой ингредиенты перекладывают в стерильные банки.
4. Затем начинают варить маринад. Для этого понадобится объемная эмалированная емкость.
5. Засыпают в нее сахар, соль и наливают уксус.
6. Затем вливают воду и доводят смесь до кипящего состояния на небольшом огне.
7. Кипятят около 3–4 минут.
8. Необходимо дождаться, пока данная жидкость немного остынет.
9. Когда это произойдет – разливают маринад в банки с овощами.
10. Также в каждую емкость необходимо добавить постного масла, накрыть крышками и поставить их стерилизоваться в течение 9–11 минут.
11. После этого можно закатывать и откладывать консервацию остывать под одеяло крышками вниз.

«Морковная любовь»

Ингредиенты:

1 кг моркови;
1 кг белой фасоли;
1 кг сладкого перца;
1 кг лука;
3 л сока томатов;
2 ст. л. соли;
0,150 кг сахарного песка;
2 ст. л. уксуса;
полстручка горького перца;
1 головка чеснока;
0,2 л постного масла.

Приготовление:

1. Фасоль замачивают и варят до готового состояния.
2. Остальные овощи промывают и очищают от всего ненужного.
3. Морковку необходимо крупно натереть с помощью терки.
4. А вот репчатый лучок и сладкий перец нарезают кубиками.
5. Взять кастрюлю и соединить в ней: вареную фасоль с нарезанным луком и перцем, а также морковь.
6. Затем добавляют туда же сахар, уксус, соль и томатный сок.
7. Включают огонь и доводят салат до кипения, после чего варят на слабом огне в течение 60 минут. Нужно не забывать постоянно помешивать.
8. Спустя час добавляют в кастрюлю измельченный чеснок, растительное масло и мелко порубленный острый перец.
9. Варят еще 15 минут и выключают.

Можно закатывать готовое блюдо в банки.

Варенье из моркови «Оранжевое солнце»

Ингредиенты:

1 кг моркови;
0,5 л дистиллированной воды;
1 кг сахара;
1/2 ч. л. лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

1. Главное – выбрать правильную морковь. Она должна быть ароматной, сладкой, сочной и оранжевой.
2. Ее моют и чистят.
3. Нарезают овощ кольцами, не слишком тонко, примерно 5–7 мм.
4. Нарезку перекладывают в глубокую эмалированную емкость и добавляют прохладную воду, чтобы она покрывала всю морковь.
5. Ставят миску на огонь и варят до состояния мягкости.
6. В стакане горячей воды растворяют полстакана сахарного песка и делают сироп. Его следует довести до кипящего состояния на плите.
7. Как только он вскипит – соединяют сироп с вареной морковкой и кипятят еще 6 минут. Затем остужают будущее варенье в течение пяти-шести часов.
8. В настоявшуюся остывшую смесь засыпают оставшийся сахарный песок и доводят до готовности.
9. Как только кружочки морковки начнут просвечиваться, а лишняя влага из варенья испарится – добавляют лимонную кислоту и варят еще 6 минут. В итоге должна получиться тягучая, будто мед, жидкость и прозрачная морковь, которая сохранила свою форму.

Морковное варенье отлично подойдет для приготовления пирогов или торта. Его также можно есть с чаем, а форму нарезки придумать на свое усмотрение.

Салат со свеклой и морковью

Ингредиенты:

3 кг свеклы;
1 кг моркови;
1 кг свежих томатов;
0,1 кг чеснока;
0,5 л подсолнечного масла;
0,5 стакана сахарного песка;
1 ч. л. с горой молотого красного перца;
3 ст. л. соли;
1 ст. л. уксусной эссенции.

Процесс приготовления:

1. Все овощи хорошо промывают под проточной водой.
2. Морковь и свеклу очищают от кожицы, а у томатов вырезают жесткие участки тканей в месте крепления плодоножки.
3. После этого корнеплодные овощи натирают на «корейской» терке, а помидоры измельчают в форме кубиков вручную.
4. В эмалированную посуду выливают масло и ждут, пока оно нагреется на огне.
5. Затем туда же отправляют тертую свеклу (половину всего объема), а сверху посыпают ее сахаром. Когда она станет помягче – добавляют к ней вторую часть. Постоянно помешивая, необходимо достичь размягчения тканей корнеплода, после чего добавить к свекле морковь.
6. Тушат блюдо до полной готовности и за 10 минут до выключения отправляют к морковно-свекольной смеси нарезанные томаты, измельченный чеснок, соль, красный перец и уксусную эссенцию.
7. Периодически помешивая, выждать 10 минут и выключить. Еще горячий, едва снятый с плиты салат раскладывается в стерильные банки и плотно закатывается крышками. Остывшую консервацию лучше всего хранить в темном и прохладном месте.

Морковь – это вкусный и полезный овощ. К тому же без нее практически не обходится приготовление супов, гарниров, салатов и основных блюд. Из моркови можно заготовить на зиму салаты, закуски, сделать пюре, сок и даже сладкое варенье.

Маринованную морковь можно подавать как самостоятельный гарнир, а также добавлять в салаты или закуски.

Вам понадобятся 2 кг моркови, 1,5 л воды, 1,5 ст. 9%-ного уксуса, 1/4 ст. соли, на каждую пол-литровую банку по 1 зубчику чеснока, 1 ч.л. семян укропа.

Приготовление. хорошо промойте, очистите и разрежьте на брусочки. Банки и крышки простерилизуйте. В каждую банку насыпьте по 1 ч.л. семян укропа, положите по зубчику чеснока и плотно уложите нарезанную морковь. Приготовьте маринад: смешайте воду, уксус и соль, доведите до кипения и поварите, пока соль не растворится. Горячим маринадом залейте морковь, не доходя 1 см до края банки, закройте крышками и закатайте.

Эту закуску можно заготовить на зиму или сразу подавать к столу, дав ей немного настояться.

Вам понадобятся 1 кг моркови, 2 кг томатов, 1 луковицу, 1 головку , 1/2-1 ст. сахара, 1 ст.л. соли, 5 г молотой корицы, 1 ст. растительного масла.

Приготовление. Овощи хорошо вымойте, морковь очистите, у томатов удалите плодоножки и снимите кожицу (по желанию) и пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Поместите все в глубокую кастрюлю, влейте масло, добавьте соль, сахар (в зависимости от сладости моркови) и корицу. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, периодически помешивая, около 2 часов. Затем готовую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Морковь по-Корейски

Эту весьма популярную пикантную закуску приготовить очень просто.

Вам понадобятся 1/2 кг моркови, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 3-4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. 9%-ного уксуса, 1/2 ч.л. сахара, 1 ч.л. молотого красного перца, соль и молотый кориандр по вкусу.

Приготовление. Морковь хорошо помойте и натрите на специальной терке для корейской моркови. Посыпьте солью, хорошо перемешайте руками и оставьте на 10 минут. Затем добавьте к моркови измельченный чеснок, сахар и перец. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте до золотистого цвета и уберите (его можно использовать в другом рецепте). Маслом, в котором жарился лук, полейте морковь, добавьте уксус и хорошо перемешайте. Готовую морковь разложите по банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.

Интересный вариант простой и быстрой закуски.

Вам понадобятся 1 кг моркови, 1/2 кг репчатого лука, 1 л воды, 2, ст.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. семян тмина или кориандра.

Приготовление. Морковь промойте, очистите и порежьте соломкой (или кружками). Лук очистите и нарежьте кольцами (или полукольцами). Сложите овощи в стерилизованные банки. Приготовьте маринад: смешайте воду, сахар, соль, лимонную кислоту и семена тмина (или кориандра), доведите до кипения и поварите пару минут, помешивая. Готовым маринадом залейте овощи и сразу закатайте. Можно просто закрыть прокипяченными крышками и хранить салат в прохладном темном месте.

Квасить можно не только капусту. Для этих целей отлично подойдет морковь.

Вам понадобятся 1 кг корнеплодов, пол-луковицы, 1-2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и небольшой кусочек корня хрена.

Приготовление. Морковь очистите и мелко нашинкуйте (можно использовать терку для корейской моркови). Хрен очистите и натрите на мелкой терке. Все смешайте, добавьте соль и сахар. Овощную смесь сложите в кастрюлю, утрамбуйте, а сверху положите гнет. Накройте кастрюлю тканью или марлей и оставьте на 6-8 дней при комнатной температуре. Затем поместите кастрюлю с морковью в помещение с температурой 10-15°С на 5-6 недель. За это время морковь пустит сок и будет в нем настаиваться. Если этого не произойдет, можно добавить немного подсоленной воды (в 1 л воды разведите 1 ст.л. соли).

Сок из моркови очень полезен для пищеварения, в нем много витаминов и микроэлементов.

Вам понадобятся 1 кг моркови и немного лимонного сока.

Приготовление. Морковь тщательно промойте с помощью щетки, счистите верхний слой и выжмите сок в соковыжималке. Добавьте лимонный сок, разлейте сок по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Морковка почти так же вездесуща, как и лук, и присутствует в виде необходимого компонента в огромном количестве блюд. Вы кладёте морковь и в суп, и в рагу, и в лечо, и в плов, и в салаты. А болгарские перцы, фаршированные морковью! Словом, она везде. Но почти всегда на вторых ролях. А давайте отведём ей первую роль, да ещё и заготовим на зиму .

Ведь морковь благотворно действует на зрение, улучшает цвет лица, придаёт нам бодрость и увеличивает энергию. К тому же она относится к тем редким плодам, качество которых от кулинарной обработки не ухудшается.

А заготовить её можно и в виде готовых блюд, например, салатов или икры, и в виде заправок, гарниров и прочих полуфабрикатов. Её можно хранить и в замороженном виде, и в вяленом, и в сушёном.

Итак, рассмотрим по порядку. Банки приготовим заранее, помыв их и простерилизовав.

Сушка моркови на зиму

1. Морковку моем и 15-20 минут бланшируем, потом бросаем в холодную воду.

2. Только после этого каждую морковинку чистим, снимая кожицу, и нарезаем соломкой, или кружочками, или кубиками. А можно и крупно потереть на обычной тёрке или на корейской.

3. Выкладываем нарезанную морковь на противень и помещаем в духовку, нагретую до 80°С, на 5-6 часов. Пока она там находится, её надо периодически ворошить и переворачивать, добиваясь равномерности просушивания.

4. Высушенным фрагментам морковки даём полностью остыть и размещаем по контейнерам или банкам, главное, чтобы они плотно закрывались.

Если у Вас есть электросушилка, то это ещё лучше: в ней устанавливаем температуру в 40°С, и при ней большая часть полезных веществ полностью сохраняется.

Заморозка моркови

1. Отбираем некрупные морковки, абсолютно целые и здоровые.

2. Моем их, чистим и нарезаем соломкой или чем хотим. Можно и потереть крупно, а мелкие морковинки замораживают вообще целиком.

3. Подготовленную морковь подвергаем бланшировке: порезанную — 2-3 минуты, целенькую — 5-6. Извлечённую из кипятка морковь бросаем в холодную воду на пару минут, затем вытираем полотенцами — обсушиваем.

4. Распределяем обсохшую морковь по пакетам и помещаем в морозильную камеру.

Морковь, консервированная на зиму

Расчёт предоставлен на 10 банок по ½ литра
Ингредиенты

Морковь, 3½ кг

Уксус 6%, 250 мл

Сахар, 50 г

Соль, 50 г

Вода, 2 л

1. Готовим морковь — моем, чистим, режем, в данном случае на кружочки.

2. Посолив воду (на 1 литр воды 20 г соли), кипятим её и в ней бланшируем морковные кружочки 5 минут.

3. Готовим заливку согласно рецепту: в воду бросаем сахар и соль, кипятим и вливаем уксус. После закипания заливка готова.

4. Раскладываем бланшированную морковку по баночкам и заливаем горячей заливкой.

5. Стерилизуем 20 минут и закатываем.

Такая морковка идёт на гарнир к мясу, её можно класть в салаты — очень удобно.

Морковь вяленая

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Кислота лимонная, 5 г

Сахар, 200 г

Ванилин

1. Подготовленную морковь нарезаем кружочками, толщина которых не превышает 1 см.

2. Пересыпаем их сахаром, смешанным с кислотой лимонной и ванилином.

3. Помещаем пересыпанную морковь под гнёт и ждём появления сока.

4. Когда сок выделится, ставим посуду с морковкой на огонь и греем потихоньку до закипания.

5. Когда сок закипит, его сливаем. Морковные кружочки раскладываем на противень и подсушиваем в слабо нагретой духовке. Морковка должна сохранить эластичность кружочков.

Маринад морковный. Рецепт приготовления

Ингредиенты

Морковь, 750 г

Паста томатная, 1-2 ст л

Лук, 200 г

Бульон (любой), 120 г

Масло растительное, 100 мл

Уксус 3%, 1 дес л

Сахар, 1 ч л

Лаврушка, 2-3 листика

Перец молотый чёрный

1. Морковку режем соломкой, лук тоже. Кладём их в хорошо разогретое масло и 10 минут пассеруем.

2. Добавляем к ним томатную пасту, размешиваем тщательно и тушим 10 минут.

3. Вливаем бульон и уксус, кладём сахар и тушим долго, до готовности. За 5 минут до конца процесса тушения кладём специи.

4. Раскладываем горячую массу по банкам и закатываем.

Заправка «Витаминная» для супа солёная, на зиму

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Лук, 1 кг

Перцы сладкие, 1 кг

Томаты, 1 кг

Зелень, 1 кг

Соль, 1 кг

1. Морковь трём крупно, сладкие перцы режем соломкой, а лук и томаты — кубиками. Зелень рубим мелко.

2. Всё посыпаем солью и хорошенько перемешиваем.

3. В банки укладываем поплотнее, закрываем их капроновыми крышками и ставим на хранение в холодильник.

Морковь с яблоками и хреном, закуска в банках

Ингредиенты

Морковь, ½ кг

Хрен, корешок, ½ кг

Яблоки, ½ кг

Соль, 1 ст л с горкой

Сахар 2 ст л без верха

Масло растительное, 2 ст л

Уксус 9%, 1 ст

Вода, 2 ст

1. Корешки и яблоки трём крупно и перемешиваем.

2. Берём 2 баночки по 1 литру и заполняем их смесью.

3. Готовим маринад, растворив в воде и уксусе соль и сахар, заливаем его в баночки.

4. В каждую банку вливаем по 1 ст л масла, прикрываем крышечками и ставим стерилизовать.

5. Выдержав при кипении воды 10 минут, закатываем.

Морковь тушёная со свёклой, можно использовать как заправку для борща зимой

1. Режем кубиками и морковку, и свёклу, перемешиваем и размещаем в баночках ёмкостью в 1 литр.

2. Вливаем по 3 столовые ложки масла в каждую баночку.

3. Прикрыв банки жестяными крышками без резинок, ставим их в выключенную холодную духовку.

4. Включаем разогрев и доводим температуру до 160-180°С, и при ней держим банки в духовке 35-40 минут.

5. Банки вынимаем, вливаем в каждую по 1 столовой ложке масла + 1 чайную ложку уксуса 6% — и закатываем. Крышки берём другие, новые и стерилизованные.

Вкусная заготвока: морковь, обжаренная в томатном соусе

Ингредиенты (на 1 литровую банку)

Морковь, 600 г

Соус томатный, 400 г

Масло растительное — жарить

1. Нарезанную соломкой морковь обжариваем в масле, доводим до готовности.

2. Выкладываем со сковородки в кастрюлю, добавляем соль и соус, перемешиваем, добиваясь однородности распределения.

3. Греем, доводим до кипения и варим 7 минут.

4. Банки заполняем, не доставая до верха 2 см. Стерилизуем литровую банку 50 минут. Если Вы взяли вместо неё две ½ — литровых, то время стерилизации уменьшится до 35 минут.

Морковно-чесночная приправа на зиму, рецепт

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Чеснок, 100 г

Томаты, 1 кг

Соль, 1 ст л

Сахар, ½ ст

Масло растительное, 1 ст

Уксус 9%, 1 ст л

Перец красный молотый, 1 ст л

1. Морковку трём крупно и жарим на масле 10 минут.

2. Томаты освобождаем от шкурки, измельчаем и добавляем к морковке, вместе с солью и сахаром.

3. Потихоньку варим 1½ часа. За 10 минут до окончания добавляем уксус, кипятим.

4. Раскладываем приправу по банкам и закатываем. Перевернув баночки и поставив их на крышки, укутываем. Держим так до полного остывания.

Икра овощная с морковью, как готовить

Ингредиенты

Морковь, 2 кг

Лук, 1 кг

Перцы сладкие, 3 шт

Помидоры, 3 кг

Свёкла, 1 кг

Перец горький, 1 стручок

Соль, 3 ст л

Сахар, 1 ст

Масло растительное, 800 мл

Уксус 70%, 1 ст л

1. Овощи промалываем в мясорубке и смешиваем.

2. Помещаем в кастрюлю вместе с сахаром, маслом и солью, нагреваем. Заставляем медленно кипеть 2 часа. В конце вливаем в кастрюлю уксус и перемешиваем.

3. Заполняем огненной смесью баночки и тут же их закатываем. Ставим банки на крышечки и укутываем — пускай остывают медленно и долго.

Икра морковная «Объеденье» на зиму

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Лук, ½ кг

Томат-паста, 1 ст

Масло растительное, 1 ст

Лист лавровый, 5 шт

Перец молотый чёрный

Вода, 1 л

1. Морковку трём крупно, лук измельчаем. Кладём лук в кастрюлю эмалированную, вливаем разведённую в воде томат-пасту, специи и тушим.

2. Отдельно тушим в воде морковку.

3. Когда и то, и другое почти дойдёт до готовности, смешиваем всё вместе и отправляем в духовку, нагретую до 200°С.

4. Продержав там овощи ½ часа, закатываем их.

Морковь «Чесночная», вкусная закуска

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Чеснок, 200 г

Масло растительное, 1 ст

Рассол

Соль, ½ ст

Вода, 4 ст
1. Морковь режем кубиками, чеснок измельчаем.

2. Смешиваем чеснок с морковными кубиками, доливаем масло и перемешиваем.

3. Готовим рассол, заливаем им морковку с чесноком. Раскладываем смесь по баночкам ½ — литровым.

4. Ставим их на стерилизацию на 20-25 минут и закатываем. Перевернув баночки, хорошенько укутываем их.

Салат из моркови и болгарских перцев и помидоров на зиму

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Лук, 1 кг

Перцы болгарские, 1 кг

Помидоры бурые, 1 кг

Масло растительное, 2 ст

Сахар, ½ кг

Уксус фруктовый, 2 ст

Соль, 1 ст л

Вода, 1 ст

1. Нарезаем кубиками все овощи.

2. Варим маринад, опускаем в него морковные кубики и варим их 10 минут.

3. Бросаем к морковке всё остальное нарезанное, варим ½ часа.

4. Берём баночки ½ — литровые, стерилизованные, и раскладываем в них кипящую смесь.

5. Закатываем, после чего хорошенько укутываем, перевернув баночки.

Салат из моркови с фасолью «Сытная вкуснота»

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Фасоль, 2 ст

Лук, ½ кг

Соль, 2½ ст л

Сахар, 1 ст

Масло растительное, 1 ст

Уксус 70%, ½ ч л

1. Морковь и фасоль по отдельности варим до полной готовности.

2. Варёную морковь аккуратно нарезаем кубиками, лук — полукольцами.

3. Соединяем с фасолью луковые полукольца и морковные кубики, перемешиваем и тушим совместно 1 час.

4. Раскладываем в банки и закатываем.

Гарнир из моркови и капусты брюссельской

Ингредиенты

Морковь

Капуста

Вода, 1 л

Соль, 20 г

Уксус столовый, ½ ст л на 1 банку закатки объёмом в 1 л

1. Морковь, нарезанную некрупными кубиками, 5 минут бланшируем. Обливаем холодной водой, откидываем кубики на дуршлаг.

2. Перебранные кочанчики капусты тоже 5 минут бланшируем, окунаем в холодную воду и сцеживаем её.

3. Начинаем заполнять банки ёмкостью в 1 литр: снизу кладём морковь, сверху — капусту. Слишком уплотнять не следует.

4. Варим маринад и горячим заливаем его в банки. В каждую баночку доливаем уксус, как сказано в рецептуре, и ставим на стерилизацию

5. Стерилизовать надо 40 минут, после чего закатываем банки, переворачиваем их, а укутывать не обязательно.

Пюре морковное для детей и взрослых, с соком облепихи. Полезная заготовка

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Сок облепихи, 300 мл

Сахар, 300 г

1. Морковку полностью отвариваем и протираем сквозь сито — получаем пюре.

2. Добавляем сахар и сок, греем и варим 15 минут.

3. Пока пюре кипит, разливаем его по банкам и тут же закатываем.

Пюре в банках, морковно-яблочное

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Яблоки кислые, 1 кг

Сахар, 200 г

1. Морковь чистим и варим, пока она не станет мягкой. Воды льём немного.

2. Сваренную морковку протираем, получаем морковное пюре.

3. Мякоть яблок, без сердцевины и кожуры, промалываем в мясорубке.

4. Соединяем морковное и яблочное пюре в одно, всыпаем сахар и перемешиваем.

5. Ставим массу до огонь, добиваемся её закипания. Перекладываем в баночки и ставим на стерилизацию: 12 минут ½ — литровые, 20 минут 1 — литровые.

6. Закатываем.

Джем морковный: полезная сладость на зиму

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Сахар, 1 кг

Вода, 1½ ст

Кислота лимонная, 2-3 г

1. Морковку чистим и нарезаем кусочками, после чего отвариваем до мягкости.

2. Промалываем морковные кусочки в мясорубке.

3. Варим сироп, в него добавляем постепенно, небольшими порциями, морковь. Варим 40-50 минут, в конце добавляем кислоту лимонную и даём в последний раз закипеть.

4. Закатываем.

Варенье из моркови с лимоном — необычные рецепты

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Сахар, 2 кг

Лимоны, 1 кг

1. Лимоны моем, нарезаем кружочками, попутно выкидывая семечки. Морковку чистим.

2. Промалываем в мясорубке лимоны, не снимая шкурки, вместе с морковью.

3. Всыпаем положенное количество сахара и ставим варить.

4. Когда смесь закипит, варим её от этого момента 40 минут. Следует изредка помешивать варево.

5. Варенье перекладываем в банки, накрываем полиэтиленовыми крышками и, остудив, храним в холодильнике.

Страница не найдена — Центр Здоровья и Реабилитации Конкорд!

Не знаю, что они делают сегодня в других реабилитационных центрах, но это то, что мы делаем сегодня в Конкорде. Здесь прекрасный счастливый день для жителей и персонала. Вокруг много счастья и еще много чего можно дать! ❤️

Я живу в Великобритании, и моей пожилой тете, которая живет в США, требовалась медицинская помощь и реабилитация. Друзья посоветовали нам, насколько велика забота в «Конкорде». Должен признаться, они превзошли мои ожидания.Я не знаю, как бы я справился без участия и заботы Жозефины. Она — актив этого дома престарелых. Она сделала все возможное, чтобы помочь и позаботиться обо мне и моей тете. Из-за covid я не мог путешествовать, и Жозефина была моим связующим звеном с моей тетей. Она начала как контакт, но мы видим ее больше как семью. Она делает покупки для нее в свободное время, и ничего, о чем я ее прошу, не доставляет особых хлопот. Я не могу винить заботу моей тети.

Начав свою карьеру в Concord в качестве координатора по персоналу, Тиш была повышена до менеджера по персоналу и, в конечном итоге, до директора по персоналу, где ее обязанности включают, помимо прочего, расчет заработной платы, составление расписания сотрудников, проведение проверок биографических данных, ежегодную отчетность в OSHA и обеспечение Наш объект находится в круглосуточном режиме без выходных.

Тиш родилась и выросла из Лейквуда и до сих пор живет в этом районе, всего в нескольких минутах от нашего центра. У нее есть бизнес-образование и до прихода в Конкорд она работала в качестве сертифицированного помощника по лечению (CMA) в ряде учреждений длительного ухода и вспомогательного проживания. «Меня всегда привлекали эти настройки, — говорит она. «Я страстно хочу заботиться о персонале, жителях и пациентах здесь».

Тиш — гордая бабушка четырех внуков. В свободное время любит ходить по магазинам и читать.Спасибо, Тиш, за то, что сделали все возможное, чтобы поддержать наших сотрудников, чтобы они могли оказывать нашим пациентам и резидентам наилучший уход.

Особое спасибо ученикам пятого и шестого классов школы Stafford за письма, которые они отправляют нашим ветеранам с благодарностью за службу нашей стране, и их учителю Мэри Руис, десятилетнему ветерану армии, за организацию этого мероприятия! Ветераны это очень оценили.

Центр здравоохранения и реабилитации Конкорд — единственный дом престарелых, работающий по контракту с VA, обслуживающий округа Оушен и Монмут.

Мы понимаем, что некоторых из вас может беспокоить безопасность этих новых вакцин, поскольку они были разработаны и протестированы намного быстрее, чем в прошлом. Мы хотим заверить вас, что скорость, с которой были разработаны эти вакцины, обусловлена не пропуском важных шагов по обеспечению безопасности, а скорее результатом целенаправленной совместной работы, выполняемой экспертами по всему миру. Вакцины, одобренные для использования Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, прошли тот же уровень строгих испытаний на безопасность и эффективность, что и другие вакцины, и были протестированы на десятках тысяч людей, включая пожилых людей.Два независимых консультативных комитета экспертов из академических учреждений также контролируют вакцины, чтобы гарантировать их безопасность.

Большинство вакцин против COVID-19 требует введения двух отдельных доз с интервалом в три или четыре недели, в зависимости от вакцины. Участники клинических испытаний сообщали о кратковременных побочных эффектах после вакцинации, с более выраженным дискомфортом после второй дозы. Эти возможные побочные эффекты включают головную боль, мышечные боли, усталость, озноб, лихорадку и боль в месте инъекции.Иногда возникает недопонимание причины этих реакций, поскольку вы, возможно, слышали, как кто-то сказал, что вакцина «сделала их больными» или вызвала болезнь, которую вакцина должна предотвратить. Мы хотим прояснить, что это не так. Вакцина от COVID-19 не может заразить вас COVID-19. Вакцина работает, помогая организму вырабатывать антитела для борьбы с вирусом. Ощущение дискомфорта после вакцинации означает, что вакцина выполняет свою работу и ваше тело вырабатывает антитела.

Мы, наряду с тысячами других учреждений долгосрочного ухода, участвуем в программе с Центрами по контролю за заболеваниями, чтобы помочь нам наиболее эффективно распространять эти вакцины среди наших жителей бесплатно, когда они становятся доступными. Мы будем держать вас в курсе этого процесса по мере продвижения вперед. Наши сотрудники также будут иметь возможность пройти вакцинацию в рамках этой программы, если они не были вакцинированы ранее.

Я призываю вас обращаться к нам, если у вас есть какие-либо вопросы о вакцине COVID-19, ее возможных побочных эффектах и о том, чего ожидать после того, как вы или ваш любимый человек ее получит.Как мы говорили в течение этого трудного года, мы все вместе. Пожалуйста, знайте, что безопасность и благополучие наших сотрудников и жителей были и остаются нашим главным приоритетом. Мы уверены, что мировые беспрецедентные научные достижения вакцины COVID-19 в конечном итоге позволят нам снова наслаждаться жизнью с нашими близкими. Мы с нетерпением ждем возможности внести свой вклад в эти усилия, получив вакцину от COVID-19, и надеемся присоединиться к нам.

С уважением,

Джей Крамер

Вот несколько простых советов по уходу за собой, которые помогут вам оставаться здоровым и расслабленным:

Пейте много воды, особенно в жаркие летние месяцы.Клиника Майо рекомендует женщинам выпивать 2,7 литра жидкости, а мужчинам — 3,7 литра жидкости в день.

Делайте упражнения регулярно и уделяйте время растяжке!

Проводите время на свежем воздухе, это, помимо других преимуществ, может улучшить память, бороться с депрессией и снизить кровяное давление.

Сосредоточьтесь на питательной, здоровой пище и уменьшите количество сахара, кофеина, натрия и лишних жиров в своем рационе.

Медитируйте и практикуйте глубокое дыхание, чтобы расслабиться.

Сосредоточьтесь на режиме сна — достаточное количество сна имеет решающее значение для вашего благополучия.

Нам очень понравилось наблюдать, как она процветает в Конкорде. Она завела друзей, получила удовольствие от занятий и, самое главное, о ней хорошо заботились. Тогда встречайте 2020 год и COVID-19. Как и многие другие семьи в Америке, мы очень переживали за то, что бабушка заразится этим вирусом. Однажды в апреле нам позвонили. Она была уверена. Никто не мог предсказать, как отреагирует наша энергичная девушка, и мы приготовились к немыслимому.

Благодаря Божьей милости и удивительному персоналу Конкорда она смогла пройти (относительно невредимой) на другую сторону.Мы понимаем, что ей повезло, и дорожим каждым днем, который проводим с ней. Поскольку многие семьи понесли большие потери, мы смогли подняться на гору.

Мы хотели бы похвалить и поблагодарить сотрудников Concord за их постоянную круглосуточную заботу о нашей драгоценной Люси.

Мы с нетерпением ждем еще одного удивительного века с нашей бабушкой. Если увидишь Люси в коридоре, крикни ей! »

— Питер Болоньезе

Лучшие озимые овощи для выращивания

Зимний сад не обязательно должен быть лишен жизни.Напротив, он может быть домом для множества озимых культур, которые обеспечивают свежие ингредиенты для сезонных блюд.

Крепкие овощи, такие как капуста, брюссельская капуста, свекла и репа, не боятся плохих погодных условий и не влияют на вкус. Помимо этих знакомых фаворитов, вы также можете попробовать свои силы в выращивании менее крупных растений, таких как юбка и цикорий.

Было бы неплохо иметь под рукой рулон шерсти и клочки. Выносливые культуры вряд ли погибнут даже в самые холодные ночи, но они могут помочь сохранить качество корней и листьев для употребления в пищу.

Многие озимые и яровые культуры сеют в тепле августа — обратите внимание на эти озимые культуры, которые можно посеять в августе.

Откройте для себя некоторые из наших любимых зимних овощей, которые можно выращивать, ниже.

Крепкие овощи, такие как капуста, брюссельская капуста, свекла и репа, не боятся плохих погодных условий и не влияют на вкус.

Репа

Эти луковичные овощи идеально подходят для добавления в супы и для приготовления тушеного мяса.Посмотрите это видео, чтобы узнать, как вырастить репу из семян.

Репа готова к сбору урожая

Селериак

Селериак можно использовать как пюре или подавать с жареным мясом. Это легкая в выращивании культура, которая будет хорошо расти даже в плохое лето. Защитите от непогоды с помощью флиса или блузок. Узнайте, как выращивать сельдерей.

Заготовленные клубнелуковицы глютена

Брюссельская капуста

Любите их или ненавидите, рождественский ужин не будет полным без масличной брюссельской капусты.После посадки убедитесь, что они хорошо укреплены, чтобы избежать образования ветряных камней.

Брюссельская капуста, готовая к сбору урожая

Фиолетовая прорастающая брокколи

Прорастающая брокколи — крепкое растение, поэтому из него получаются идеальные озимые культуры. Убирайте копья, когда цветы уже разовьются, но еще не распустились. Сначала используйте центральное копье, чтобы стимулировать развитие боковых побегов. Узнайте больше в нашей подборке фактов о прорастании брокколи.

Брокколи с пурпурными ростками, готовая к сбору урожая

Мангольд

Приготовленный с большой горсткой грибов, мангольд делает вкусный соус для пасты.Яркие стебли прекрасно смотрятся и в декоративной кайме. Ознакомьтесь с этими способами комбинирования съедобных и декоративных растений, чтобы получить больше идей.

Свежеобрезанный швейцарский мангольд с красной, оранжевой и желтой стеблями

Цикорий

Цикорий можно жарить, вялить или добавлять в салаты. Выбирайте салатные, «непринужденные» сорта, которые можно перезимовать с помощью флиса и колпачков.

Цикорий

Капуста

Капуста является основным продуктом питания на зиму, ее можно есть сырой, приготовленной или консервированной.

Посмотрите, как Монти Дон сажает озимую капусту в этом видеоклипе из журнала Gardeners ’World:

Озимая капуста, готовая к сбору урожая

Mizuna

Mizuna имеет острый вкус, который хорошо подходит для салатов и в качестве гарнира, как и к рукколе. Узнайте, как сеять мизуну на зимний урожай.

Узкие, глубоко зазубренные листья мизуны

Кале

Вкусный гарнир или сливочный соус для пасты с большим количеством чеснока.Капуста реагирует на удаление листьев, увеличивая их количество, обеспечивая множество повторных урожаев.

Кале «Черная Тоскана»

Морковь

Морковь идеальна для жаркого, салатов, супов и пирожных. Следуйте советам из нашего руководства по выращиванию моркови, чтобы выращивать озимые на ходу.

Гнездо свежесобранной моркови

Из сердца дома: команда Flea Street делится любимыми рецептами зимнего сада | Peninsula Foodist | The Peninsula Foodist

Авторы: Сара Хайден и Карла Кейн.

Руккола, выращенная в саду. Фото любезно предоставлено Джесси Кул.
Зима, возможно, не первое время года, которое приходит на ум, когда вы думаете о свежих овощах в саду, но есть много вкусных овощей, которые можно собирать — и есть — в зимние месяцы.
Чемпионы экологически чистой кухни, команда на Фли-стрит в Менло-Парк хорошо это знает. Основатель Джесси Кул и шеф-повар Брайан Тюрк черпают вдохновение в садах дома, в ресторане и в обществе, например, в проекте Riekes-Cool Garden.Команда с энтузиазмом разделяет эту философию, прославляя домашние продукты и связи вокруг них.
На протяжении десятилетий Cool изменил отношение людей к органическим продуктам питания и прямому доступу к продуктам, которые они едят. Она вспоминает, как прокралась на фермерский рынок в Пало-Альто, когда калифорнийским фермерам было запрещено продавать продукцию напрямую потребителям.
«Теперь все идут в шубах от шеф-повара», — сказал Кул в интервью. «Там гораздо больше органического.Намного больше известно о регенеративной почве и совместном производстве. Это настоящее оживление, возвращающееся к… выращиванию продуктов, которые мы едим ».
Это усилие круглый год, в том числе в зимние месяцы. В это время более прохладная погода извлекает лучшее из всех ингредиентов, включая апельсин. морковь, красная свекла и пучки зелени.
«Моим любимым зимним овощем должна быть руккола. Вкус и пряность рукколы в холодную погоду выделяются сильнее, чем в другие периоды года», — сказал Тюрк. .
Он отправил по электронной почте советы, как узнать, когда листовая зелень с острым перцем будет готова к сбору:
«Зимой, выращивая капусту, рукколу, шпинат и бок-чой, я ищу, чтобы листья были полными, темно-зелеными и (с) твердыми, но нежными стеблями ».
«Когда стебли становятся слишком твердыми, это означает, что растение старше, чем предназначено для употребления в пищу, что делает его более волокнистым». Но, по его словам, в таком случае «из них получаются отличные рагу или тушеные овощи!»
Cool называет морковь и свеклу одними из своих любимых холодных культур.
«С прохладной погодой они становятся слаще», — написала она в электронном письме. «Мы всегда приветствовали немного цвета и глубокую, богатую землистую сладость зимой, когда ингредиенты в основном имеют оттенки зеленого».
Cool говорит, что она рекомендует попробовать на вкус, чтобы узнать, когда пора собирать урожай. «Поедание того, что растет, ведет к инновациям и пониманию», — сказала она.
Она также научилась у фермеров следить за тем, что дикая природа делает в саду. «Когда местные твари начинают собирать урожай и есть урожай, он готов и для нас, так что прыгайте на него и опережайте их», — сказал Кул.
Одно из любимых блюд семьи Cool — картофельное пюре. Для этого блюда Кул использует чеснок и картофель, выращенные в ее саду.
«Зеленый лук — это просто, — сказал Кул. «Найдите солнечное место, большие горшки, соберите урожай, когда начнутся холода, нарежьте и высушите для использования зимой. Я не могу выращивать слишком много чеснока».
Выбор картофеля Cool — это картофель с желтой мякотью, а не красновато-коричневый. В кипяченом виде они естественно влажные и требуют меньше масла или молока. По словам Кула, собирайте урожай картофеля до конца ноября, затем его можно будет хранить в холодном погребе или ящике для овощей в течение нескольких недель.
Когда пришло время готовить, Cool предлагает такой совет: «Для меня проталкивание картофельной мякоти через смачивающее устройство с последующим взбиванием (картофеля) венчиком может занять немного больше времени, но это не дает картофелю стать крахмалистым». Благодаря этому способу картофель становится легким и пушистым. Сделайте большую партию и не бойтесь остатков, которые хорошо замораживаются для использования в будущем.
Для зимнего застолья ознакомьтесь с рецептами Cool’s и Thuerk с их любимыми ингредиентами для зимнего сада.
Любимое пюре семьи Джесси Кул
На 4-6 порций
— Картофель с желтой мякотью, 4 фунта
— Молоко, 1 стакан или более
— Куриный бульон, ½ стакана или более
— Сливочный сыр, 4 столовые ложки
— Сливочное масло, 4 столовые ложки
— соль и перец по вкусу
— много нарезанного чеснока для украшения
1.Картофель очистить и нарезать кусочками одинакового размера. Положите в кастрюлю с холодной водой. Доведите кастрюлю до кипения. Обильно посолите воду. Картофель варить, пока он не станет очень мягким. Протестируйте кончиком ножа.
2. Тем временем в маленькой кастрюле нагрейте молоко и куриный бульон. Вмешайте сливочное масло и сливочный сыр. Отложите в сторону.
3. Когда картофель приготовится, процедить. Облейте их холодной водой, пока они не станут легкими в использовании, но при этом останутся очень теплыми.
4. Перелить картофель через миксер. Если вы используете стоячий миксер, добавьте рис в миску для смешивания.Если нет, возьмите любую большую миску, в которой будет достаточно места для взбивания картофеля.
5. Используя лопатку или большую ложку, вмешайте теплую молочную смесь.
6. Взбейте картофель, пока он не станет легким и пушистым. При необходимости добавьте больше молока или куриного бульона. Не делайте их слишком жидкими.
7. Приправить солью и перцем по вкусу.
8. Добавьте чеснок или переложите картофель в сервировочное блюдо и обильно украсьте.
Каннеллони с рикоттой и классическим соусом бешамель Брайана Тюрка

Паста с мангольдом
— 1 стакан мангольда
— 2 стакана манной крупы
— 3 целых яйца
— 1 чайная ложка соли
1.На чистую подготовленную поверхность выложите манную крупу стопкой. Большим пальцем сделайте ямочку или миску для яиц и пюре из мангольда.
2. Вылейте 3 целых яйца и 1/2 стакана пюре из мангольда и посолите в середине манной крупы. Используя вилку, взбейте яйца и мангольд, медленно смешивая края манной крупы. Когда манная крупа станет комковатой, добавьте оставшееся пюре. Начните замешивать тесто для макарон примерно 10 минут. После полного растворения заверните тесто в прозрачную полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на час для отдыха.
Мангольд с начинкой с рикоттой
— 5 пучков мангольда
— 1 фунт рикотты (Беллветер — фаворит Тюрка)
— 5 зубчиков чеснока
— 1 большая белая луковица
— 1 столовая ложка хлопьев красного чили
— Соль по вкусу
1. Начало путем удаления ствола мангольда. Вымойте листья и обсушите чистым полотенцем. Мангольд грубо нарезать и отложить. Затем нарежьте лук кубиками и измельчите чеснок, чтобы приготовить быстрое обжаривание.
2. В большой сотейнике нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне.
3. Когда в масле начнется небольшое количество белого дыма, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте примерно одну минуту. Затем добавьте хлопья чили и измельченный мангольд.
4. Обжарьте все ингредиенты вместе примерно 3-4 минуты, пока все овощи не станут мягкими и нежными. Добавьте рикотту и перемешайте с овощами на огне. Сварите всю воду, оставшуюся в мангольде и внутри рикотты. Это поможет вашей пасте сохранить форму и не превратиться в большой беспорядок.
5. После того, как паста полностью смешана, поместите начинку в миску и поставьте в холодильник, чтобы она остыла.
Листы для макарон
1. Когда макароны будут готовы к раскатыванию, поставьте большую кастрюлю с водой на плиту на сильном огне. Позже вы будете готовить листы пасты в непрерывном кипении.
2. Когда паста хорошо отдохнет и затвердеет, пора раскатывать ее. Достаньте макароны из полиэтиленовой пленки и положите на слегка посыпанный манной крупой.
3. Разрежьте тесто на четвертинки. Легче готовить макароны партиями, чем все сразу.
4. С помощью мельницы для макарон массируйте макароны, пока они не станут достаточно тонкими, чтобы пройти через самый толстый проход на машине.Если у вас нет мельницы для макарон, используйте скалку, чтобы получить пасту необходимой толщины для раскатки каннеллони.
5. На макаронной мельнице понизьте градацию толщины с 10 до 1,5. Вы можете стать тоньше, но рискуете порвать или порвать каннеллони. Листы макарон должны быть около 5 дюймов в ширину и 8 дюймов в длину.
6. После того, как все ваши листы макаронных изделий развернуты, убедитесь, что они уложены ровно поверх тонкого слоя манной крупы, чтобы избежать прилипания к любым поверхностям или другим листам макаронных изделий.
7. Теперь бланшируйте свежие макароны от 30 секунд до 1 минуты. Разложите листы макарон на смазанном маслом противне.
8. Разместите лист макаронных изделий горизонтально. Добавьте столько начинки, сколько хотите, вдоль длинной стороны макарон на расстоянии примерно полдюйма от края. Продолжайте раскатывать макароны, чтобы сформировать длинные трубочки.
Классический соус бешамель
— 5 столовых ложек несоленого масла
— 1/4 стакана универсальной муки
— 1 литр молока
— Мускатный орех по вкусу
— Соль по вкусу
1.Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. После того, как он растает, добавьте муку, пока она не станет однородной. Продолжайте помешивать, пока мука не станет светло-золотисто-песочного цвета, около 7 минут.
2. Увеличьте огонь до средне-сильного и медленно взбивайте молоко, пока оно не загустеет. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте варить, пока мука не станет мягкой и не перестанет быть песчаной, примерно 10-20 минут. Приправить солью и мускатным орехом по вкусу.
3. Подавать с каннеллони.
Блошиная улица // 3607 Аламеда-де-лас-Пульга, Менло-Парк; 650-854-1226
Морковь в рулетах с начинкой из яичного салата на пасхальный бранч или обед
Проявите творческий подход на кухне, приготовив эти моркови в виде полумесяца для пасхального бранча или обеда. Эти серповидные рулетики в форме моркови можно наполнить вашим любимым яичным салатом или салатом из ветчины и украсить веточкой укропа или петрушки, чтобы добавить праздничный штрих к праздничному обеду.
Сообщение: 8 апреля 2011 г.
Морковный рулет — Веселая пасхальная трапеза
Ваш пасхальный бранч или ужин будет особенным в этом году, если вы подадите эти праздничные моркови Crescent Roll с яичным салатом или салатом с ветчиной .Это блюдо очень весело готовить, им может наслаждаться вся семья, и оно станет отличным дополнением к вашему пасхальному меню шведского стола. Я так много раз подавала эту милую пасхальную еду, и всем она нравится.
Я создал этот забавный рецепт ролла с полумесяцем на Пасху еще в 2011 году. Я вел блог совсем недолго и сразу после того, как сделал эти роллы с помощью Pillsbury Crescent Rolls, знал, что они станут хитом моей семьи и моих читателей.
В ту Пасху мой электронный ящик был завален фотографиями и рассказами читателей, которые воссоздали Crescent Roll Carrots для своих собственных празднований Пасхи.Я был в восторге. Я начал добавлять их фотографии в этот пост, а вскоре после этого в новой читательской галерее
.
Я сохранил этот рецепт довольно простым, используя бесшовный лист теста Pillsbury Crescent Recipe Creations, разрезая его на шесть полос, скатывая каждую полоску в бревно, затем оборачивая полоски вокруг металлических кремовых роговых форм
, смазывая их оранжевым пищевым красителем и запекать их в духовке до румяной корочки. Вынув тесто из металлической формы, я заправил одни яичным салатом, а другие салатом из ветчины.Несколько веточек укропа завершили эффект.
Мне очень нравится ярко-оранжевый цвет моей моркови, но я знаю, что у некоторых людей могут возникнуть проблемы с использованием натурального пищевого красителя на тесте. Вы можете, если хотите, просто смазать их яичной жидкостью и запечь до золотисто-коричневого цвета. Они не будут иметь такой же эффект, но все равно будут отлично смотреться. Я попробовала добавить небольшое количество пищевого красителя в жидкость для мытья яиц, но после запекания цвет не проявился.
Вы также можете использовать полностью натуральный апельсиновый пищевой краситель.Цвет не такой яркий, но рулетики в виде полумесяца определенно будут похожи на морковь.
Морковный полумесяц, наполненный вашим любимым салатом из яиц или ветчины
Состав:
1 тюбик Pillsbury Crescent Recipe Creations Crescent Seamless Tough Sheet *
1 яйцо (взбитое с 1 чайной ложкой воды для мытья яиц)
желтый и красный жидкий пищевой краситель (для этого рецепта подходит вид из продуктового магазина)
1 1/2 стакана вашего любимого салата из яиц или ветчины
1 пучок свежего укропа или петрушки
Необходимое специальное оборудование:
нож для пиццы или нож
6 металлических форм для рогов для кремовых рогов

кисточка для кондитерских изделий
противень с антипригарным покрытием из алюминиевой фольги
* Если вы не можете найти этот продукт, вы можете использовать листы слоеного теста или использовать серповидные рулоны и защипнуть все швы вместе.
Инструкции:
Шаг 1. Нарежьте лист теста Pillsbury Crescent на полоски
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Разверните бесшовный лист теста Pillsbury Crescent Recipe Creations на разделочной доске.
С помощью ножа для пиццы или ножа разрежьте тесто вдоль на 6 равных полосок.
Смажьте одну полоску яичной жидкостью.
Шаг 2: Раскатайте тесто в виде полумесяца в трубочки
Сверните полосу в бревно длиной 17-18 дюймов.
Я скатал полоску теста в трубочку и зажал шов. Затем я раскатал тесто в более тонкое и длинное бревно, толкая и раскатывая бревно обеими руками.
Повторите это действие, нанося кистью на каждую полоску теста перед скручиванием каждой полоски в бревна.
Создайте 6 журналов.
Шаг 3: Оберните тесто вокруг форм кремовых рогов
Оберните полено теста в виде полумесяца вокруг каждой формы для кремовых рогов, стараясь прижать сторону шва к металлической форме.
Повторить.
Убедитесь, что ваше тесто не свисает с открытого конца формы для кремового рожка, так как его будет трудно удалить после выпечки.
Шаг 4: Цвет тесто оранжевый
Выстелите противень алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием или пергаментной бумагой (или используйте противень с антипригарным покрытием).
Выдавите около 60 капель желтого жидкого пищевого красителя в небольшую миску. Добавьте две капли красного. Перемешайте, чтобы получился апельсин.
Нанесите оранжевый пищевой краситель на все тесто в форме моркови.Выложите морковь на выстланный противень.
Если вы не хотите красить тесто пищевым красителем, вы можете просто смазать его яичной жидкостью. Морковь приобретет золотисто-коричневый цвет.
Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как я использовала весь натуральный оранжевый пищевой краситель на одной из морковок в форме полумесяца.
Шаг 5. Выпекание
Выпекать 6-8 минут до золотистого цвета.
Я предлагаю повернуть форму на полпути для равномерного подрумянивания.
Дайте морковным полумесяцам остыть примерно 5 минут.
Осторожно снимите форму с кремовым рожком, удерживая морковь в одной руке, а другой рукой повернув форму и осторожно вытащив ее.
Шаг 6: Наполните рулет из моркови вашим любимым салатом из яиц или ветчиной и веточками укропа или петрушки
Выложите немного яичного салата или салата с ветчиной в рожок в форме полумесяца, пока он не станет немного переполненным.
Я просто добавляю немного чудо-хлыста в свои нарезанные кубиками яйца, чтобы приготовить яичный салат.Я выросла, и я до сих пор люблю простой яичный салат из двух ингредиентов.
Я покупаю салат с ветчиной в местном продуктовом магазине для гурманов. Он настолько хорош, что я никогда не думал делать свое собственное.
Если у вас есть отличные рецепты салатов из яиц и ветчины, обязательно используйте их!
Вдавите несколько веточек укропа или петрушки в яичный салат для декоративного эффекта.
Лучше начинать морковь непосредственно перед подачей на стол, но она будет храниться в холодильнике в течение нескольких часов.Вы можете хранить остатки в холодильнике до двух дней.
ВИДЕОУРОК — Как приготовить морковь в виде рулета в форме полумесяца на пасхальный ужин или бранч

Предметы, использованные для создания этого проекта, которые доступны на Amazon.com (комиссионные, получаемые за продажи без дополнительных затрат для вас).
Рецепт с морковью в рулетах «Полумесяц»
Морковный рулет с начинкой из яйца или ветчины
Ярко-оранжевые булочки в форме полумесяца в форме моркови можно наполнить вашим любимым салатом из яиц или ветчины.
Курс: Обед
Кухня: Американец
Ключевое слово: морковный рулет, серповидный рулет, пасхальная закуска
Количество порций: 8
Автор: Бет Джексон Клостербур
Состав
1 трубка Pillsbury Crescent Recipe Creations Crescent Бесшовные лист теста
1 яйцо взбитое с 1 чайной ложкой воды
оранжевый или желтый и красный жидкий пищевой краситель
1 1/2 чашки вашего любимого салата из яиц или ветчины
1 пучок свежего укропа или петрушки
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Разверните бесшовный лист теста Pillsbury Crescent Recipe Creations на разделочной доске.
Разрезать тесто вдоль на 6 равных полосок.
Смажьте одну полоску яичной жидкостью.
Скатайте полосы в бревно длиной 17-18 дюймов.
Оберните по одному бревну теста вокруг каждой формы для кремовых рогов.
Повторить.
Выстелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой с антипригарным покрытием.
Нанесите оранжевый пищевой краситель на каждое тесто в форме моркови.
Выложить морковь на противень.
Выпекать 6-8 минут до золотистого цвета.
Дайте морковным полумесяцам остыть в течение 5 минут.
Снимите кремовый рожок и дайте ему полностью остыть.
Наполните каждый рулет из моркови яичным салатом или салатом из ветчины.
Добавьте несколько веточек укропа, выходящих из моркови.
Подавать.
Ты приготовил этот рецепт или тебе просто кажется, что он очень милый? Дайте мне знать, оставив комментарий и оценив рецепт ниже.
Если вы любите праздновать Пасху с милыми угощениями, обязательно ознакомьтесь с другими рецептами:
Посмотреть все мои пасхальные рецепты здесь.
Вы сделаете эти морковки в виде рулета в виде полумесяца на Пасху? Позвольте мне знать в комментариях ниже.

Веселая еда для вечеринок и особых случаев.Потому что я лучше буду на кухне печь морковь из рулетов с полумесяцем, чем сажать ее в саду.
Доброго дня! — Бет
П.С. Подпишитесь на мою рассылку и получите БЕСПЛАТНУЮ замечательную распечатку здесь!
Еще пасхальные съедобные поделки
от Hungry Happenings
Сырные шарики Baby Chick
Кексы с морковным верхом
Домашние кисло-мармеладные кролики
Силуэты шоколадного кролика
Пасхальное яйцо и овощная пицца
Цыпочки из кокосового торта
Отжимания для отжиманий в дырке от кролика

Sugar Spoon Chicks — крошечные сахарные яйца на ложках
Если вас интересует этот пасхальный рецепт, то вам стоит пойти и попробовать все эти другие вкусные идеи.
ОБНОВЛЕНИЕ:
Я слышал от очень многих людей, которые готовили этот рецепт своей пасхальной трапезы, а некоторые сделали фотографии и разместили их в своих блогах. Независимо от того, есть у вас блог или нет, если вы сделали их и сделали несколько снимков, я бы с удовольствием их увидел. Вы можете увидеть больше творений моих читателей в моей читательской галерее.
Эта идея была переведена по-разному, как вы можете видеть на картинках ниже, и для меня так приятно видеть, как я вдохновил стольких из вас сделать их для своих семей.
Риса из Restless Risa опубликовала несколько фотографий моркови, которую она подала своей семье на Пасху. Она использовала замороженное тесто для хлеба вместо полумесяца и салата вместо укропа. Они отлично смотрятся. Как видите, вы действительно можете использовать все, что есть под рукой. По этому рецепту подойдет большинство видов теста, но помните, что дрожжевое тесто поднимется, как только оно будет обернуто вокруг кремовых рогов, что делает морковь забавной, пышной формы. В завершение моркови можно использовать что-нибудь зеленое с оборками — попробуйте кинзу, тимьян или даже листья шпината.
Марта из Seaside Simplicity приготовила морковь, распыляя на тесто аэрозоль Duff’s Orange Cake Graffiti Spray, и я думаю, они выглядят фантастически. У Марты не было кремовых роговых форм, поэтому она обернула тесто вокруг сахарного рожка, как я предложил в разделе комментариев к записи в блоге, и это сработало. Я счастлив узнать, что это был успех.
Шеннон из «Жить своей жизнью с намерением» проделала фантастическую работу, воссоздав эту морковь, используя роллы «Полумесяц Пиллсбери», которые она сжимала вместе в швах, прежде чем разрезать на полоски.Она наполнила свой ролл-морковь «Полумесяц» куриным салатом и добавила веточки кудрявого салата эндивий.
Видеть, как кто-то из-за океана создает что-то по одному из моих рецептов, всегда вызывает огромное волнение. Чинция из Италии поделилась своей версией моркови в своем блоге Mammarum. Она использовала слоеное тесто, чтобы сделать морковь, наполнила ее сливочным сыром и использовала чеснок для зелени.
Джойс из «Что происходит у бабушки» провела «Мастерскую Bunny Village» для своих дочерей и внуков и подала эти куриные салаты, фаршированные морковью в форме полумесяца с зеленью петрушки.
Мари из журнала Inspired by Family внесла в этот рецепт по-настоящему крутой поворот; она сделала кальцоне морковь из домашнего теста. Мне очень нравится этот рецепт. Вам действительно стоит посмотреть ее руководство по рецептам здесь.
Сильвия наполнила морковь яичницей и сосиской. Поскольку морковь не очень большая, в ней не так много кусочков начинки, но она сказала, что из них получился отличный завтрак. Ее дети думали, что они милые, хотя поначалу не были уверены в оранжевом цвете.Как только они попробовали их и поняли, что на вкус они просто круассаны, они им действительно понравились!
Рэди из Королевства Байби приготовила эти забавно выглядящие морковки. Мне нравится, как они выглядят в полоску. Здесь она заправила морковь яичным салатом и укропом. Вы можете получить ее рецепт яичного салата здесь.
Мэри подала эту корзину, полную морковных полумесяцев, своей семье, которая немедленно их проглотила. Мэри использовала роллы Pillsbury Crescent Rolls, которые она просто обернула вокруг кремового рога, прежде чем покрасить в оранжевый цвет.Это немного проще, чем нарезать полоски из теста, и придает моркови более гладкий вид.
Мэри сказала, что этот рецепт станет новой пасхальной традицией в ее семье!
Триш из Sweetology поделилась своими морковками со своими друзьями на Facebook и сказала: «Я так легко приготовила их из купленных в магазине булочек с полумесяцем и домашнего вкусного салата с ветчиной… они будут хитом! МИЛЫЙ.»
Андреа сделала действительно быстрый и простой вариант моркови. Она использовала большие чешуйчатые полумесяцы, раскатала их немного ровнее, испекла их, а затем просто разрезала пополам, чтобы залить салатом.
Дженн подала бушель моркови на праздновании Пасхи и сказала, что они стали большим хитом!
Мэнди была занята на кухне, создавая это удивительное блюдо, полное куриного салата, морковные полумесяцы, покрытые кудрявой петрушкой.
Джо и Сью создали рожки из оловянной фольги, чтобы сделать морковь, которую они наполнили лососем, копченым их отцом, смешанным со сливочным сыром. Посетите их блог, чтобы увидеть больше их праздничных пасхальных угощений.Они действительно выложились на этот праздник.
Я в восторге от этой великолепной экспозиции, которую Екатерина из My Candy Kitchen создала своими морковными полумесяцами. Просто прекрасно! Она использовала тесто для пиццы, чтобы сделать морковь, и накрыла свои кремовые рожковые формы пергаментной бумагой для легкого удаления. Посетите ее блог, чтобы увидеть ее руководство.
Дина из Dynamic World Of обслужила их на Пасху своей семье в Венгрии. Она использовала слоеное тесто, которое отлично получилось. Чтобы придать ей оранжевую окраску, она добавила красную краску в яичный желток — великолепно!
Мне очень нравится этот образ морковки, созданный Ильиной из «Кулинарных красок моего мира».Она использовала тесто для пиццы, чтобы приготовить морковь, наполнила ее традиционным болгарским салатом и добавила веточки салата вместо зелени. Зайдите в ее блог, чтобы увидеть все удивительные фотографии, которые она сделала со своей морковкой.
Я с нетерпением жду возможности увидеть, как вы воспользуетесь этой идеей, чтобы вдохновить вас и на кухне!
Если вы воссоздаете эти Crescent Roll Carrots
, обязательно дайте ссылку на это руководство, упомяните Hungry Happenings и используйте #hungryhappenings.
Вы также можете отправлять изображения на сайт beth @ hungryhappenings.com,
, чтобы я мог поделиться им в моей читательской галерее.
Ты приготовил этот рецепт или тебе просто кажется, что он очень милый? Дайте мне знать, оставив комментарий и оценив рецепт ниже.
Морковь | Вики Сообщества
Морковь / Жареная морковь
1 3
12,5 12,5
0 0
10 дней 6 дней
Код «морковь» «морковный вареный»
« Уф.Я вытащил этот овощ из грязи. ”
— Уилсон, исследуя Морковь.
« Уф. Это все растительное. ”
— Ива при осмотре Моркови.
« Это еда. Наверное. ”
— Вольфганг, рассматривая Морковь.
« Это морковь. ”
— Венди, исследуя Морковь.
« ПИТАТЕЛЬНЫЕ »
–WX-78, при осмотре Моркови.
« Daucus carota. Съедобно и вкусно. ”
–Wickerbottom, при осмотре Моркови.
« Это еда для кроликов. ”
— Вуди при осмотре Моркови.
« Я не фанат овощей. ”
–Максвелл, исследуя Морковь.
« Выглядит сытно. Но я не могу его так есть. ”
–Вагстафф при осмотре Моркови.
« Где прётейн? ”
–Вигфрид при осмотре Моркови.
« Я как бы скучаю по тому, чтобы меня заставляли есть это. ”
— Веббер при осмотре Моркови.
« Должно быть, они назвали это в честь апельсинов. ”
— Валани, рассматривая Морковь.
« Свежесобранные продукты! ”
–Достаточно при осмотре Моркови.
“ У меня ночное видение в моих глазах. ”
— Вудноногие при осмотре Моркови.
« ‘TIS A CARROT »
— Вильба при осмотре Моркови.
« Спасибо, грязь! ”
– Полынь при осмотре Моркови.
“ Делает для аэродинамического снаряда. ”
–Уилер при осмотре Моркови.
« Бесплатное питание с земли. ”
–Винона, рассматривая Морковь.
« Не-импы любят есть такие вещи. ”
–Wortox, при осмотре Моркови.
“ Вкусный рут! ”
–Вурт при осмотре Моркови.
« Я немного разочаровываюсь, когда оказывается, что это не крыса. ”
–Уолтер, рассматривая Морковь.
« С земли прямо ко рту. ”
— Ванда при осмотре Моркови.
A Морковь — это обычный овощ. Чаще всего его можно найти естественным образом растущим в земле, но он не возрождается после того, как его выбрали. Морковь также можно выращивать, посадив семена с вероятностью 31,6% для выращивания или используя семена моркови (продолговатые семена), и их можно приготовить на огне для дополнительного здоровья при употреблении в пищу (см. Ниже) или использовать в качестве ингредиента в нескольких мультиварках. рецепты.
Морковь имеет несколько различных взаимодействий и применений. Морковь можно отдать кроликам, чтобы подружиться с ними, а под землей их также можно получить, разбирая клетку для кроликов с помощью молотка или деконструирующего посоха, получая пять морковок на клетку для кроликов (десять с посохом). Если скармливать морковь птице в птичьей клетке, получится 1–2 семечка моркови, а также с вероятностью 50% будет 1 обычное семя. В игре «Не голодайте вместе» вы всегда получите 1 семечко моркови. Морковь также привлекает к себе кроликов в качестве приманки для ловушек или просто сбрасывается.Это может быть полезно для получения кусочков, так как кролики не убегут, когда съедят упавшую на землю морковь. Однако, если о них не позаботиться, они съедят всю морковь. Кролики не будут есть морковь, если их оставить посаженными в землю.
Жареная морковь []
« Mushy. ”
— Уилсон, рассматривая жареную морковь.
« По-прежнему вегетарианский, но лучше после того, как побывал в огне. ”
–Ива при осмотре жареной моркови.
« Больше не похоже на мясо после приготовления. ”
— Вольфганг, рассматривая жареную морковь.
« Это морковь, прошедшая через перчатку огня. ”
— Венди, исследуя жареную морковь.
« СЕЙЧАС ДЕТЯТ »
–WX-78, при осмотре жареной моркови.
“ Daucus carota, идеально обжаренные. ”
— Плетеное дно, при осмотре жареной моркови.
« Это приготовленная еда для кроликов. ”
–Вуди при осмотре жареной моркови.
« По крайней мере, немного более изысканно. ”
–Максвелл, рассматривая жареную морковь.
« Мой желудок должен справиться с этим в его нынешнем виде. ”
–Wagstaff, при осмотре жареной моркови.
“ Sad cööked carröts. ”
–Вигфрид, рассматривая жареную морковь.
« Нам обоим проще. ”
–Веббер при изучении жареной моркови.
« Приятно пахнет! ”
— Валани, рассматривая жареную морковь.
« Можно добавить немного оливкового масла и кинзы … »
–Достаточно при осмотре жареной моркови.
“ Приятный и мягкий, без зубов. ”
–Лесноногие при осмотре жареной моркови.
« ТИС МОРКОВЬ »
— Вильба, при осмотре жареной моркови.
“ Маленькие круги для живота. ”
– Полынь при осмотре жареной моркови.
« Для меня это уже разрезано на крошечные снаряды. ”
–Уилер при осмотре жареной моркови.
“ Легче для десен. Не то чтобы это важно. ”
–Винона, рассматривая жареную морковь.
« Я думаю, что не импам нравится, когда это лучше приготовлено. ”
–Wortox, при осмотре жареной моркови.
« Все было хорошо. ”
–Вурт при изучении жареной моркови.
« Ага. Это вареная морковь. ”
–Уолтер, рассматривая жареную морковь.
« Я не стал его приправлять. ”
— Ванда, рассматривая жареную морковь.
A Жареная морковь — это овощной продукт, приготовленный путем приготовления моркови на костре, костре или звезде. Он восстанавливает немного больше здоровья, чем его сырой аналог.Его можно использовать в качестве ингредиента в нескольких рецептах мультиварки.
Не голодайте вместе []
Моркови можно возобновить в этой ветке игры благодаря World Regrowth. После того, как морковь будет уничтожена (вероятно, съедена), через 20 дней другая морковь попытается появиться в радиусе 5 клеток от ее исходного местоположения. Если слишком близко к объекту, в пределах 5 клеток от базовой конструкции или стены, если игрок находится в пределах 16 клеток, или если сейчас зима или ночь, он подождет еще 20 дней.
Если кормить морковь птице в птичьей клетке, получится 1 семя моркови.
Морковь можно использовать с Папирусом для создания Поваренной книги.
Ущелье []
В событии «Ущелье» в Don’t Starve Together , Морковь выращивается из продолговатых семян, которые можно купить у Пиптона за одну старую монету. Они используются в различных кулинарных рецептах, эксклюзивных для The Gorge.
Использование []
Советы []
Так как посаженная морковь никогда не портится, ее можно использовать в качестве запаса пищи.А так как они не возрождаются, отказ от их сбора до тех пор, пока это не понадобится, улучшает доступность еды в то время, когда источники пищи в остальном отсутствуют. Тем не менее, стоит подумать о том, что на второй год Bearger может их собирать.
Хотя морковь может стать хорошей приманкой для многих кроликов, нужно быть осторожным, так как кролики могут переполнить ловушки и потратить морковь впустую.
Морковь возрождается весной. (Только летнее время)
Игроки должны собрать приличное количество моркови и оставить немного моркови, так как она долго гниет (10 дней), так как это поможет с голодом на ранних этапах игры.
Галерея []
Как выращивать органическую морковь? [Шаг за шагом с картинками]
КОГДА ЗАСЕДАТЬ
Семена моркови можно сеять на открытом воздухе За 3 недели до последнего ожидаемого периода заморозков или когда температура почвы может поддерживаться на уровне 45 ° F или выше
A сильный мороз может повредить молодую морковь
Более низкие температуры для выращивание моркови замедлит время прорастания; при посадке ранней весной может потребоваться до месяца или больше для прорастания моркови. Температура ° F в течение дня является оптимальной и может быть достигнута при более низких температурах за счет использования покрытий рядков над грядкой для удержания тепла.
Когда выращивают морковь , созревает около 70-80 дней.
Посадите быстро- Сорт для раннего созревания для летнего урожая
Посадите второй урожай за 2-3 месяца до последней ожидаемой даты заморозков на зиму свежесваренный запас
Накройте живые растения моркови чистой ячменной соломой от 12 до 18 дюймов до того, как температура упадет ниже 24 ° F — это предотвратит замерзание моркови в земле, чтобы вы могли есть свежей моркови всю зиму (если вы посадили достаточно)
ГДЕ ЗАВОД
Морковь лучше всего дает урожай в году на полном солнце , но может переносить светлый оттенок.
Рыхлая почва без камней (в разумных пределах) оптимальна для нормального роста.Итак, выберите участок, на котором легко выкопать , с несколькими камнями и солнечным светом в течение дня
ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ
Морковь может иметь очень глубокую корневую систему (до 3 футов в глубину) и будет лучше всего расти при посадке в глубоко вырытой, свободной от камней рыхлой почве
Выкопайте и перекопайте морковную грядку 10- 12 ” вниз, удаление камней и разбивание комков в почве
После разрыхления почвы вы можете добавить 12-18” рыхлой почвы сверху, чтобы сформировать приподнятый слой
Смешивание полностью компостированного материал поможет разрыхлить почву, но избегайте использования свежего навоза , поскольку высокий уровень азота приведет к образованию длинноногой моркови с плохим вкусом.
Проверьте уровень pH в вашей почве; морковь требует pH в пределах 6.0 — 6,5
СЕМЕНА И ПРОРАСЛЕНИЕ
Семена моркови очень мелкие. Их сложно разместить равномерно и очень легко пересаживать
Лучший способ, который мы нашли для посева семян моркови, — это раскатать их между большим и указательным пальцами
Разместите их примерно 4-5 семян на дюйм
Покройте семена минимум ¼ ”почвой, но не более ½”
Посадите семена в ряд, даже если ряды расположены близко друг к другу, легче обрабатывать , когда дело доходит до прореживание и прополка по сравнению с рассеянием
После посадки семян очень осторожно полейте грядку, чтобы не смыть семена — не позволяйте почве высохнуть
Жизнеспособность семян — 3 года
НАЧАЛО РАБОТЫ В ПОМЕЩЕНИИ
ПОСАДКА / ВЫРАЩИВАНИЕ (Посадка семян прямо в огород)
Как только ваша морковь вырастет на 2 дюйма высотой , тонкие растения до 1 дюйм друг от друга
Через две недели снова прорежьте ваши растения до 3–4 дюйма на расстоянии .Это обеспечит достаточно места для роста моркови и предотвратит ее деформацию.
По мере роста рассады накройте кроны (там, где морковь встречается со стеблем) органической мульчей , например, сухими листьями или соломой. Открытые кроны станут зелеными, и морковь станет горькой на вкус.
Мы предпочитаем использовать солому для мульчи — листья работают нормально. но прежде чем они успеют составить компост (гнить) , они, вероятно, разнесут весь двор.
Если возможно, используйте ячменную солому; она на больше впитывает, чем пшеничная солома , и дольше сохраняет влагу.
Как только температура почвы поднимается выше 70 ° F , морковь становится низкорослой и имеет мягкий вкус
Покрытие моркови соломой или другой органической мульчей снизит температуру почвы , когда температура начинает повышаться
Обязательно периодически проверяйте рост вашей моркови, и если кроны появляются над почвой, продолжайте применять мульчу , чтобы они были покрыты
Совет Дженни: В этом году мы обнаружили жидкий органический спрей для листьев под названием Organic Garden Miracle ™ , которым мы действительно впечатлены.Наша морковь не только увеличилась в размере, но и стала слаще и вкуснее, чем в прошлом году. Возможно, вы захотите это проверить!
ПОЛИВ
Мульча, которую вы применяете, поможет обеспечить равномерный уровень влажности и минимизировать количество сорняков.
Если ваша почва сухая, поливайте грядку постепенно в течение нескольких дней
Избегайте внезапного обильного полива ; это может вызвать расщепление корней
ПОСАДКА / ВРАЩЕНИЕ СОВМЕСТНИКА
Хорошие компаньоны моркови — помидоры, бобы, розмарин, капуста, брюссельская капуста, горох, лук, салат, редис и перец — все они имеют более короткую корневую систему и не препятствуют образованию моркови
Плохие компаньоны — сельдерей, укроп и пастернак, поскольку на их рост влияет непосредственная близость к моркови
КОГДА СБИРАТЬ
Морковь тем лучше вкус, чем дольше она созревает и становится слаще после заморозков
Вы можете собирать морковь, как только она станет достаточно большой, чтобы ее можно было есть, или дождитесь, пока она полностью созреет, и собирайте ее сразу для зимнее хранение
Если собираете весь урожай, сделайте это до первых заморозков осенью
Увлажните почву за день до сбора урожая (при необходимости), чтобы смягчить почву и облегчить удаление моркови и меньше вероятность поломки
Использование бруса для копания (вставленного на пару дюймов от корня и раскачивания его вперед и назад) очень хорошо помогло нам при удалении глубоко укоренившейся моркови
Лопаточная вилка не рекомендуется; более вероятно ушиб или повреждение корней , а лопата может не достать достаточно глубоко, из-за чего морковь отломится на кончике
Наконечник Дженни
В этом году мы положили слой сухой мульчи из ячменной соломы на половину моркови, чтобы она не замерзла в земле, что испортило морковь.В этом году у нас бывали ночи с температурой -15 ° F, и морковь не замораживалась; мы по-прежнему будем собирать свежую морковь в конце зимы или очень ранней весной!
ХРАНЕНИЕ
При хранении моркови на зиму откручивайте только верхушки зрелой, прямой, неповрежденной моркови
Выстелите ящик, пластиковое ведро или деревянный ящик газетой и уложите морковь слоями (чтобы они не соприкасались ) размещая газету между слоями.Песок также хорошо работает, но с ним немного грязнее.
Предпочтительно хранить в подвале или в прохладном темном месте (например, под домом или в гараже)
Идеальные условия хранения 32 -40 ° F и Относительная влажность 95%
В личной заметке:
В нашем погребе один холодильник и три морозильных камеры, так что не слишком прохладно. Итак, Барри выкопал 4 фута. широкий х 6 футов. в длину на 4,5 фута.глубокую яму на краю огорода, обложили ее фанерным «ящиком» и засыпали корнеплоды (морковь и картофель) сухой ячменной соломой — толщиной не менее 12 ″. Он защищает морковь и картофель от замерзания всю зиму и прохладу летом.
ОБЫЧНЫЕ ВРЕДИТЕЛИ И ПРОБЛЕМЫ
Существует различных вредителей , чьи личинки / личинки проходят через корни моркови (ржавые мухи, долгоносики, морковные жуки)
Вот три вещи , которые вы можете сделать, чтобы отразить их весной:
1. Закрывайте рядки сразу после посадки семян, чтобы эти вредители не откладывали яйца на / рядом с растениями.
2. Добавьте паразитических нематод в почву весной (хорошие бактерии — мне нравится думать об этом как о пробиотических. йогурт для моих растений / почвы)
3. Меняйте место посадки каждый год, чтобы зимующие взрослые особи не подходили к вашему новому урожаю
К другим угрозам относятся такие животные, как олени , кролики, сурки и суслики
Защитите свой сад ограждением — ваш лучший вариант
Если морковные мухи (ржавые мухи) — проблема в вашем районе, дождитесь посадки до 1 июня и урожая до середины сентября, чтобы избежать первого и второго вылупления личинок.
Sage или Black Salsify , также известно, что он отталкивает морковную муху
SAVING SEEDS
Насекомые могут перекрестно опылять цветки моркови на высоте до 200 футов (для гарантии чистых семян рекомендуется 1000 футов )
Для садовода на заднем дворе, который плохо знаком с экономией семян, выращивает один сорт и обязательно Ваш сосед не выращивает морковь поблизости
Queen Ann’s Lace , близкий дикий родственник, также будет свободно опыляться с вашей садовой морковью.Если этот распространенный сорняк растет в вашем саду, косите его или выдергивайте, когда ваша морковь начинает цвести. третий или четвертый зонтик для созревания, более ранние семена «разобьются» (выпадут и упадут на землю).
Чтобы собрать наибольшее количество семян , растения могут быть упакованы в пакеты из полиэфирной ткани (также известной как Reemay), чтобы поймать все созревающие семена, когда они разобьются
Свежий подход к моркови — Артикул
Когда мы были детьми, мы ели много моркови, всегда сырой и присыпанной солью.Думаю, именно так многие люди относятся к моркови как к полезному перекусу между приемами пищи. И вся эта морковь, нарезанная для сковороды, тоже не вызывает особого внимания, хотя морковь придает сладкую глубину вкуса и всплеск цвета тушеным блюдам и супам. Поэтому неудивительно, что домашние повара и повара ресторанов часто упускают из виду морковь. Но поскольку морковь — такая прекрасная вкусовая основа — тоже может выдержать свои собственные, я часто делаю ее звездой супа, салата, пикантного суфле или гарнира.
Купите самую свежую морковь, какую только сможете, и используйте ее раньше, чем позже
На первый взгляд морковь может показаться скучной. Продаваемые круглый год, они не вызывают такого восторга, как, скажем, спаржа весной или помидоры и кукуруза летом. А поскольку они хранятся в холодильнике некоторое время без видимого увядания или порчи, люди, как правило, покупают их и забывают о них. Это порождает порочный круг: когда они, наконец, все-таки привыкают, эти старые моркови теряют много вкуса и, ну, в общем, скучные.
С другой стороны, хорошая свежая морковь достойна восхищения. В сыром виде из них получается свежий освежающий салат. При приготовлении их сладость усиливается, и овощ практически тает во рту.
Ищите твердую морковь с гладкой кожицей . Морковь доступна круглый год, но ее характеристики зависят от того, когда собирают урожай. В конце весны вы можете найти молодые крошечные морковки, которые настолько мягкие и нежные, что их даже не нужно чистить.К этой моркови я оставляю прикрепленным немного нежного зеленого стебля, который идеально съедобен и добавляет яркую вспышку весеннего цвета. Летом вы найдете более зрелую морковь с более сильным вкусом. Поздней осенью и в начале зимы морковь наиболее сладкая, так как в холодную погоду крахмал превращается в сахар. В идеале вам следует попробовать перед покупкой, потому что сложно судить о вкусе моркови только по внешнему виду. Когда вы не можете попробовать, вы можете искать подсказки, указывающие на свежесть.Более старая морковь будет выглядеть сухой, и по ней будут течь трещины. А если морковку можно согнуть, а она не трескается, не покупайте.
Зеленые вершины — хороший знак — в большинстве случаев . Морковь с прилегающей зеленью обычно свежее, чем морковь, упакованная в пластик без ботвы. Но убедитесь, что зелень влажная и зеленая. Если оставить ее слишком долго, зелень может лишить морковь влаги и витаминов, поэтому перед хранением ее следует срезать.
Используй морковь! Храните морковь в самой холодной части холодильника. Используйте настоящую молодую морковь (в отличие от той более крупной моркови, нарезанной до размера большого пальца и продаваемой в пластиковых пакетах) в течение трех дней после ее покупки для наиболее полного вкуса. Более зрелой моркови должно хватить на неделю или около того. Что касается тех, которые торчат неделями, их может хватить для блюд, в которых морковь играет второстепенную роль, но, пожалуйста, не пробуйте их в этих рецептах. И даже не беспокойтесь о морковках, которые потерялись в тасовке и теперь гнутся, как резина; вместо этого отдайте их ближайшему кролику или лошади.
Не вся морковь оранжевая — попробуйте белую или даже фиолетовую.
Самый распространенный сорт, который можно найти на американских рынках, — это Император, оранжевый, длинный и сужающийся. Маленькие круглые сорта, такие как Дюймовочка, Данверс и Paris Market Round, становится все легче найти, особенно на фермерских рынках. Французский сорт «Нант», имеющий однородную цилиндрическую форму, становится здесь все более доступным и обладает удивительной сладостью. Он также имеет преимущество относительно однородного размера, поэтому его легче разрезать и нарезать на куски одинакового размера.
Я также готовил из моркови от бледно-белого до красновато-пурпурного. Когда я работал в Chez Panisse, мы покупали такую морковь на семейном ранчо Чино на ранчо Санта-Фе, Калифорния. Они не занимаются доставкой по почте, но если вы живете рядом с ними, их приусадебный участок определенно стоит посетить.
Как нарезать морковь, не порезавшись
Я помню, как куски моркови летали по кухне, наши пудели бросались на них, когда мы, дети, пытались нарезать морковь для маминого соуса для спагетти.Из-за своей круглой формы нарезание моркови может быть болезненным в буквальном смысле. Во время нарезки морковь может откатываться. Уловка, с которой легко работать с морковью, состоит в том, чтобы дать ей устойчивую основу. Для этого отрежьте от моркови тонкий ломтик. Затем положите на рабочую поверхность срезанной стороной вниз. Теперь вы готовы вырезать любую желаемую форму.
При нарезке моркови всегда используйте очень острый нож. Хотя это хорошее правило для любых овощей, морковь особенно нуждается в остром лезвии; сила, которую нужно приложить, чтобы разрезать их тупым лезвием, может иметь неприятные последствия, и вместо этого вы порежете себе руку.И не избегайте механических инструментов. Хотя научиться нарезать морковь на жульен вручную — достойный урок, не бойтесь использовать мандолину или японский нож, если вам нужно разрезать много моркови. А кухонный комбайн — чудо, когда нужно нарезать несколько килограмм моркови.
Чистить или не чистить? Я не чищу морковь, если она молодая и нежная; Кожа содержит много ароматизаторов и витаминов. По мере созревания моркови кожица становится немного горькой, поэтому я снимаю ее только тонким слоем (мне нравится овощечистка Oxo’s Good Grips, но и та, которую вы найдете в хозяйственных магазинах, тоже подойдет).У зрелой моркови сердцевина может быть древесной и волокнистой; Я удаляю его, разрезая морковь вдоль, а затем разрезая по сторонам сердцевины, где она встречается с внешней оранжевой частью моркови.
Морковь для всех видов приготовления
Морковь можно приготовить разными способами. Я люблю их, обжаренные с небольшим количеством соли и оливкового масла или обжаренные с добавлением чеснока и томатной пасты. Просто избегайте варки моркови в большом количестве воды, которая лишает ее вкуса и витаминов.Убедитесь, что вся жидкость либо выпарилась на сильном огне, чтобы усилить аромат моркови, либо использовалась в готовом блюде.
No related posts.