Как законсервировать на зиму петрушку: ✔️Ошибка 404 |Выпечка-онлайн

Содержание

лучшие рецепты заготовки в банках, маринование, заморозка

Петрушка на зиму: лучшие рецепты и тонкости заготовки

Заготовка петрушки на зиму — отличное решение для тех, кто любит добавлять свежую зелень в салаты и готовые блюда. Эта трава неприхотлива, ее можно мариновать,… РИА Новости, 30.08.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/08/1e/1813232029_0:254:1440:1334_1920x0_80_0_0_ff3cbf55b59d20fcb1995954c4745024.jpg

1920

true

2022-08-30T20:53

1092

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

пучки петрушки, 2 шт.

вода , 400 мл

уксус столовый 9 %, 100 мл

соль, 2/3 ст. л.

зубчики чеснока, 2-3 шт.

лавровые листья, 2 шт.

Промыть петрушку под проточной водой, удалить завянувшие и подсохшие листья. Нарезать полосками шириной 5-7 мм.

Шаг 1

На дно чистых банок положить нарезанный чеснок и лавровые листья. Затем плотно выложить петрушку в емкости.

Шаг 2

Подготовить маринад. В кастрюле смешать воду и соль, довести до кипения, влить уксус и через 30 секунд снять с огня. Залить банки маринадом доверху.

Шаг 3

Стерилизовать банки с петрушкой в течение 10 минут. Для этого установить в подходящей по размеру кастрюле, залить водой почти до ободка банок и кипятить на среднем огне.

Шаг 4

Банки плотно закрыть металлическими крышками и дождаться полного остывания. Затем убрать в темное прохладное место.

Шаг 5

простые рецепты, общество

Консервированная петрушка с чесноком

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/08/1e/1813232029_0:254:1440:1334_1920x0_80_0_0_ff3cbf55b59d20fcb1995954c4745024.jpg

1920

true

2022-08-30T20:53

1092

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

петрушка, 200 г

чеснок

рафинированное растительное масло, 50 г

соль

Промыть свежую зелень, обсушить ее. Удалить пожелтевшие и испорченные листочки. Далее почистить чеснок.

Шаг 1

Пропустить свежую зелень, листочки вместе с веточками, через мясорубку. Туда же отправить измельченный чеснок, добавить масло и соль. Как следует перемешать зеленую массу.

Шаг 2

Переложить соус из петрушки и чеснока в чистую банку, закрыть. Хранить в холодильнике. Благодаря соли и маслу заготовка простоит от двух недель до месяца.

Шаг 3

простые рецепты, общество

Оглавление

Петрушка на зиму
Пищевая ценность
Подготовка петрушки
Популярные рецепты хранения
Маринование
Засолка
Консервирование
Сушка
Заморозка
Корни петрушки на зиму
Советы кулинаров

МОСКВА, 30 авг — РИА Новости. Заготовка петрушки на зиму — отличное решение для тех, кто любит добавлять свежую зелень в салаты и готовые блюда. Эта трава неприхотлива, ее можно мариновать, сохранять в банках с перцем, чесноком и маслом, замораживать или сушить. Самые вкусные и простые рецепты консервации петрушки — в материале РИА Новости.

Петрушка на зиму

Есть два вида этой культуры, которые выращиваются на дачах и продаются на рынках и в магазинах. Они широко известны под своими описательными названиями: петрушка с вьющимися листьями и петрушка с плоскими листьями. Первую (или французскую) часто используют в качестве гарнира. Листовая петрушка, также известная как итальянская, обладает более сильным вкусом и чаще идет как ингредиент в салатах и других блюдах. Ее используют, чтобы придать свежий весенний аромат бутербродам, запеканкам, соусам, сырам и т.д.

На полках магазинов также встречается сушеная петрушка. Сушка травы уменьшает некоторые из ее полезных для здоровья свойств, но не все. Заморозка же, наоборот, помогает сохранить ее качества. К тому же в таком виде она подойдет для любого блюда.

Петрушка

Пищевая ценность

Для профилактики авитаминоза петрушку рекомендуется включать в рацион в зимне-весенний период. Всего 50 г этого растения способны насытить организм человека суточной нормой витамина С. Оно богато фолиевой кислотой, витаминами В, А, РР, Е, бета-каротином. Среди макро и микроэлементов, входящих в его состав – калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо, цинк, селен.

Петрушка нейтрализует действие свободных радикалов и выводит из организма шлаки и токсины. Витамин С и бета-каротин помогают коже сохранять свежий и здоровый вид.

Селен улучшает зрение и кожу, нормализует обмен веществ, позитивно сказывается на деятельности щитовидной железы, половой системы и ЖКТ. Лютеин благотворно влияет на зрение, калий помогает снизить давление. Петрушка содержит эфирные масла, которые обладают антибактериальным действием и борются с вредными бактериями, такими как золотистый стафилококк. Антимикробные и противовоспалительные свойства растения помогают организму противостоять респираторным заболеваниям.

Эта трава помогает при сложностях с пищеварением и способна справиться с вздутием живота. Петрушка обладает мочегонным действием, что помогает справиться с отечностью тканей.

Петрушка — абсолютный чемпион по содержанию витамина К: в 100 граммах — 20 суточных доз вещества. Оно необходимо для поддержания здоровья опорно-двигательного аппарата, играет важную роль в профилактике болезни Альцгеймера, поскольку ограничивает повреждения нейронов в головном мозге. Также витамин К улучшает свертываемость крови, но, с другой стороны, может стать причиной образования тромба. Поэтому петрушку нужно употреблять в небольших количествах пожилым людям и ведущим сидячий образ жизни. Все страдающие атеросклерозом, варикозной болезнью и пациенты, принимающие антикоагулянты, должны исключить петрушку из своего рациона.

Нельзя использовать петрушку при индивидуальной непереносимости, при мочекаменной болезни, при гиперацидных гастритах, а также при угрозе прерывания беременности.

КБЖУ петрушки (на 100 г):

—
калорийность — 36 ккал
—
белок — 3 г;
—
жиры — 1 г;
—
углеводы — 6 г;
—
вода — 88 г.

Подготовка петрушки

Прежде чем приступить к заготовке, нужно отделить зеленую часть растения от корневища, перебрать листья, удаляя сухие и пожелтевшие. Петрушку следует вымыть и хорошо высушить. Если останется влага, то зелень либо сгниет, либо при охлаждении сильно слипнется.

Советы кулинаров

У опытных поваров есть несколько рецептов для заготовки по-настоящему вкусной и сочной петрушки на зиму:

1
Лучший способ сохранить свежие веточки петрушки — завернуть их во влажные бумажные полотенца, поместить в зип-пакет и хранить в нижней части холодильника, в ящике для овощей не более месяца. По истечении этого срока листва начнет портится и желтеть.
2
При замораживании можно использовать не одну петрушку, а несколько сортов зелени, получится пикантная приправа.
3
Если петрушка высушена правильно, то она должна иметь насыщенный зеленый цвет. Когда присутствуют желтые и коричневые оттенки, это говорит о том, что продукт не сможет храниться долго.

Читайте также:

Петрушка на зиму заготовки. Рецепты лучшие с солью в банке, аджика с морковью, томатной пастой, чесноком, маслом. Как сушить, заморозить

Если круглогодичное выращивание петрушки невозможно, то существуют способы сохранить целебное растение свежим на долгие зимние месяцы.

Растение не выдерживает длительного хранения в свежем виде – ароматная культура после сбора жухнет и вянет в теплом помещении за несколько часов.

В нашинкованном виде рекомендуется сразу подавать на стол. В холодильнике без заморозки петрушка может храниться до трех суток.

В данной статье рассмотрим способы заготовки петрушки на зиму.

Классический рецепт заготовки петрушки с солью в банке

Петрушку, заготовленную классическим способом с солью, удобно хранить. Банки не занимают много места, содержимое не бродит, сохраняется аромат и цвет, и самое главное — зелень легко выстоит всю зиму.

Читайте также: Салат из плавленного сыра: еврейская закуска. Как приготовить салат с плавленым сыром чесноком, яйцом, грибами, морковью, кукурузой, яблоком, помидорами?

Петрушка на зиму в виде заготовки. Классический рецепт

Какие ингредиенты понадобятся

Для заготовки требуется взять:

зелень петрушки – 300 г;
каменная соль – 100 г.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Необходимо тщательно промыть зелень петрушки, чтобы на ней не осталось фрагментов грунта.
Далее нужно обрезать корешки, если таковые имеются. Острым ножом следует тщательно порубить зелень.
По мере измельчения петрушки рекомендуется перекладывать ее в глубокую емкость, равномерно пересыпая крупной солью. Когда ингредиенты закончатся, необходимо хорошенько перемешать содержимое емкости.
Затем нужно переложить зелень с солью в банки и хорошо утрамбовать.
Далее следует поставить заполненные банки в холодильник на 1-2 суток. Закрывать банки крышками не нужно.
Выдержав указанное время, необходимо достать банки из холодильника и еще раз плотно утрамбовать содержимое. Для лучшего уплотнения можно перекладывать зелень из других банок.
Плотно укупоренные банки с соленой петрушкой необходимо хранить в холодном месте.

Важно: при использовании зелени следует учитывать, что она достаточно соленая, поэтому блюдо можно лишь слегка подсолить или не солить вовсе.

Способы хранения в домашних условиях

В зависимости от способа приготовления петрушки н зиму организуют ее хранение:

Банки с сушеной корневой зеленью держат в шкафу при комнатной температуре. Они должны быть герметично закрытыми, чтобы запах пряной травы не испарился.
Хранить соленую траву надо в холодильнике или подвале. Ее используют в течение 1 года, всю зиму до следующей весны.
Замороженные продукты также стараются использовать в течение зимы. Дольше их оставлять не следует. А лучше заготовить свежую зелень. Постоянно размораживать и замораживать зелень нельзя, иначе трава быстро придет в негодность.
В масле сохранить петрушку можно при температуре не выше 7 градусов тепла.
Маринованные травы пригодятся для кулинарной переработки в течение 1-2 лет.
Все заготовки необходимо просматривать весь срок хранения, убирая заплесневелые, испорченные.

Петрушку очень любят хозяйки, без нее редко готовят блюда. Поэтому и заготавливать ее на зиму надо обязательно.

Замораживание петрушки

Петрушка на зиму (заготовок рецепты описаны далее в статье) может быть заморожена несколькими способами.

При заморозке сохраняются все витамины, микро- и макроэлементы, что очень важно зимой, когда особенно остро ощущается нехватка полезных веществ. Единственным ингредиентом является петрушка, а вот замораживать её можно несколькими способами.

Первый способ

Пучок петрушки следует хорошо промыть и просушить. Рекомендуется обрезать крупные стебли, оставив только листья. Зелень необходимо измельчить по своему усмотрению. Затем ее необходимо выложить в целлофановый пакет и свернуть «колбаской» – таким образом его будет удобно хранить в морозильной камере.

Минус этого способа в том, что со временем зелень будет перемерзать. Сквозь целлофан имеют свойство проникать посторонние запахи от других продуктов.

Они могут напитывать запах зелени, и наоборот – зелень будет вбирать запахи других продуктов. Чтобы этого не произошло, рекомендуется использовать альтернативные варианты хранения. Например, отличным вариантом являются пластиковые контейнеры с крышками. Они удобно размещаются в морозильной камере.

Также удобный вариант хранения замороженной зелени – небольшая пластиковая бутылка с широким горлышком. В нее удобно закладывать зелень, и так же удобно ее оттуда извлекать. К тому же, емкость не занимает много места в морозильной камере. Не рекомендуется плотно утрамбовывать зелень.

Второй способ

Этот вариант подразумевает заморозку зелени в виде кубиков льда. Зелень подготавливается так же, как описано в первом способе. Затем необходимо взять формочки для льда, заполнить их зеленью, максимально плотно утрамбовать и залить водой.

После этого следует аккуратно поставить их в морозильную камеру и дождаться полного замерзания. Готовые кубики нужно извлечь из формочек, переложить в емкость для хранения, например, в целлофановый пакет, и использовать по мере необходимости. Их удобно применять при варке первых блюд, добавляя в кастрюлю 1-2 кубика по вкусу.

Третий способ

Можно просто заморозить небольшой пучок петрушки целиком. Замороженный таким способом продукт легко ломается руками или нарезается ножом. Зелень необходимо тщательно вымыть и просушить, собрать в небольшие пучки и заморозить.

Затем замороженный продукт раскладывается по целлофановым пакетам и хранится в морозильной камере. Петрушка, замороженная любым из вышеописанных способов, будет в разы дешевле и полезнее той, которая продается зимой, не теряя при этом своих свойств.

Способ заготовки первый — заморозка

Пожалуй, лучший способ заготовки зелени в домашних условиях – это заморозка. При воздействии низких температур не теряется полезность, ароматные, вкусовые качества травы. Кроме того, при заморозке петрушки целыми пучками или веточками, на процесс затрачивается минимальное количество времени и сил.

Заморозка цельными пучками

Компоненты:

Петрушка – 5 пучков

Алгоритм приготовления пряной травки пучками следующий:

Свежесобранную зелень перебрать, удалить сухие, поврежденные и подпорченные листочки, травинки.
Срезать с зелени корешки.
Промыть траву под проточной водой, стряхнуть излишки влаги.
Разложить петрушку на бумажных или хлопчатобумажных полотенцах и просушить.
Готовую траву разделить на небольшие пучки, необходимые для приготовления одного блюда.
Обернуть пучки пищевой пленкой или поместить в полиэтиленовые пакеты, выпустив воздух.
Отправить заготовки на хранение в морозильную камеру. Правильно заготовленная зелень сохранит полезность, внешний вид и структуру свежей травы в течение года.

Заморозка петрушки

Таким же способом можно заморозить и корни петрушки, промыв их, перебрав, подсушив и расфасовав по целлофановым пакетикам.

Заморозка рубленой зелени

Когда необходимо заготовить небольшое количество петрушки для порционных блюд, можно взять за основу предложенный рецепт. Для этого нужно воспользоваться формочками для льда. Трава после заморозки превратится в пряные кубики для заправки первых блюд, рагу, запеканок.

Внимание! Кубики с мороженой петрушкой используют и в косметических целях для омоложения кожи лица, избавления от пигментных пятен и веснушек. В таком случае очищенную воду лучше заменить соком лимона.

Ингредиенты:

Зелень – 2 пучка
Вода – 100 мл.

Процесс заготовления:

Перебрать, промыть и подсушить зелень. Срезать «хвостики».
Заготовленную зеленую часть петрушки измельчить ножом или перебить блендером вместе со стебельками.
Чайной ложкой расфасовать зелень по контейнерам для льда. Добавить в каждую порцию чайную ложку кипяченой воды, чтобы утрамбовать зелень.
Убрать формы для льда в морозильную камеру на долговременное хранение.

Внимание! Чтобы сделать пряную заправку к вареникам, жареной картошке, пельменям или пасте, нужно заполнить формочки с зеленью оливковым или топленым сливочным маслом.

Заморозить мелкорубленую зелень можно простейшим способом – разложить частями траву по пакетикам с застежкой и убрать в морозилку. Минус данного варианта только в том, что фасовать петрушку нужно небольшими порциями для одного блюда, иначе заготовка превратится в один большой зеленый «ком».

Рубленая зелень

Заготовка зелени в масле

Если в холодильнике достаточно свободного места, или по какой-то причине нет возможности использовать вышеупомянутые способы, можно приготовить петрушку с растительным маслом. Необходимо иметь в виду, что такая консервация хранится только в холодильнике.

Какие ингредиенты понадобятся

Для заготовки требуется взять:

петрушка зеленая – 450 г;
масло растительное рафинированное – по необходимости.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Пучок петрушки необходимо тщательно промыть и измельчить. Затем зелень нужно пересыпать в глубокую емкость.
На следующем этапе следует обильно полить зелень большим количеством растительного масла и хорошо все перемешать.
Готовую смесь нужно уложить в вымытые банки и максимально уплотнить. Петрушка должна фактически плавать в масле.
Банки необходимо плотно закупорить и отправить на хранение в холодильник.

Петрушка на зиму (заготовки, рецепты которых представлены далее в статье, ничуть не сложнее предыдущих), заготовленная таким методом, удобна в использовании при добавлении в салаты с растительным маслом.

Как правильно засолить петрушку

Петрушка с солью остается сочной и зеленой, при засолке выделяется сок, который можно добавлять в различные блюда.

Засолка требует хранения петрушки в холодном месте. Вымытая, обсушенная и мелко нашинкованная петрушка перетирается с солью (4 ст. л. крупной соли на 500 г зелени). Рекомендуется насыпать слой соли и на дно банки, в которой будет храниться зелень. При добавлении в блюда нужно учитывать, что петрушка уже соленая и количество соли регулировать соответственно.

Сушеная петрушка на зиму

Простейшим способом заготовки данного растения является сушка. Зелень необходимо промыть, разобрать на соцветия и выложить для сушки. Сушить необходимо в тени, например, на балконе или веранде. Высушенную зелень рекомендуется перемолоть при помощи кофемолки или обычного блендера. Готовую приправу можно пересыпать в банку для специй и плотно закупорить, использовать по мере необходимости.

Плюсы сушеной петрушки заключаются в универсальности данной приправы – ее можно добавлять абсолютно в любые блюда. При этом, для хранения не нужно каких-то особенных условий, подойдет любое сухое место – например, тумбочка кухонного шкафа.

Правила подготовки зелени

Выращенная зелень на собственном огороде дает полную гарантию ее натуральности и качества. Нужно организовать сбор трав в момент полного зацветания. В них накапливаются ароматические вещества и эфиры. Вовремя собранные пряности оказывают лечебное воздействие на организм из-за большого количества эфиров.

После сбора зелень необходимо очистить. При замачивании трава очистится от верхнего слоя грязи и мелких песчинок. Поэтому после вымачивания ее необходимо промыть под сильным напором воды. Травы нужно встряхнуть для избавления от излишков воды. При солении зелени на зиму ее измельчают через мясорубку или рубят ножом.

При сушке пряности нужно выложить на противень, предварительно накрыв его листом газеты. Если пряности сразу не засолить и поставить на солнце, они быстро высохнут и будут безвкусными. Тогда их лучше накрыть марлей. Иногда травы убирают в темное место на неделю. В этом случае вкусовые качества и аромат приправы сохранятся. Уже высушенную смесь можно засолить, засыпать в банки, плотно закупорить.

Петрушка с чесноком на зиму

Приправа из петрушки с чесноком относится к итальянской кухне. Зачастую для обогащения вкуса такой приправы используются дополнительные компоненты – базилик и мелисса.

Какие ингредиенты понадобятся

Для заготовки требуется взять:

петрушка зеленая – 350 г;
чеснок – 7 головок;
лимон – 1 шт.;
соль – по вкусу, примерно 1 ст. л. без горки.

Пошаговый процесс приготовления:

Чеснок необходимо очистить и разобрать на зубки.
Лимон нужно вымыть, разрезать на несколько частей и удалить косточки. Кожуру очищать не требуется.
Зелень нужно хорошо промыть, если есть корешки – обрезать.
С помощью мясорубки нужно измельчить петрушку, лимон и чеснок.
Готовую смесь следует перемешать, разложить по банкам, плотно их закупорив.

Хранится такая приправа в холодильнике, плотно укупоренная. Петрушка на зиму (заготовок рецепты представлены в большом количестве, поэтому каждая хозяйка может выбрать для себя оптимальный вариант) с чесноком подходит абсолютно к любым блюдам. Также такую закуску можно даже просто намазывать на хлеб.

Польза петрушки и противопоказания

В народной медицине используют корневую часть и побеги петрушки, а также готовят на их основе целебные отвары. Петрушку принимают при заболеваниях:

желудка;
двенадцатиперстной кишки
печени;
почек;
органов мочеполовой системы;
щитовидной железы.

В косметологии отвары используют для стимулирования роста волос и укрепления волосяных луковиц.

Противопоказания к употреблению:

болезни мочевого пузыря, желудка, печени и почек в острой стадии;
повышенный тонус мышц матки во время беременности;
превышение рекомендуемой дозировки при приготовлении и употреблении целебных отваров приводит к головокружению, тошноте, рвоте.

Рецепт зелени в маринаде

На зиму еще одним популярным способом заготовить петрушку является маринование. Рецепт приготовления более сложный, чем у описанных ранее заготовок, но результат того стоит.

Какие ингредиенты понадобятся

Для заготовки требуется взять:

зелень петрушки – 320 г;
уксус 9% – 85 мл;
сахар-песок – 40 г;
соль кухонная – 35 г;
вода – 500 мл;
чеснок – 4 зубка;
лавровый лист – по вкусу, обычно 1-2 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм действий:

Петрушку необходимо хорошо вымыть и мелко порубить.
Чеснок нужно пропустить через чесночный пресс или просто натереть на терке.
После этого всё следует смешать, готовой смесью наполнить заранее простерилизованные баночки.
В кастрюлю нужно налить воду, уксус, добавить сыпучие компоненты и лавровый лист.
Полученный маринад требуется довести до кипения и продолжать процесс в течение 10 мин.
Не снимая кастрюлю с огня, необходимо залить кипящий маринад по банкам. Для этого можно использовать половник. Заливать нужно крайне осторожно, понемногу, чтобы банка не лопнула от перепада температуры.
Наполненные банки необходимо накрыть крышками, и поставить в кастрюлю, предварительно застелив ее дно полотенцем и залив водой до уровня горлышек банок.
Стерилизовать нужно 20 мин на небольшом огне.
По окончании процесса необходимо аккуратно достать банки из кастрюли и закатать.
Закатанные банки следует перевернуть вверх донышком, отставить в сторону и укутать теплым одеялом на 12 часов.

Маринованную петрушку рекомендуется хранить в подвале или погребе. Она прекрасно сохраняет большинство своих полезных качеств, несмотря на термообработку.

Выбор и подготовка петрушки для заготовки

Чтобы засолить зелень на зиму, используют молодую петрушку хорошего качества, сочную, без сухих или желтых листьев. Срезают, отступая от основания куста, примерно 10–15 см.

Зелень берут для консервирования в начале лета, т. е. до фазы цветения и образования жестких стеблей

Как подготовить сырье к переработке:

Заготовку перебирают, удаляют сухие или желтые листья, возможную траву или мелкий мусор.
Делают слабый солевой раствор, в который опускают зелень на 10–15 минут. Это необходимо, чтобы избавиться от мелких насекомых.
Достают и промывают под проточной водой.
Сырье раскладывают на тканевом кухонном полотенце. Необходимо, чтобы влага испарилась полностью.
Собирают в небольшие пучки, удобные по размеру для нарезки.
Удаляют жесткую часть стеблей.
Режут на небольшие части.

Важно! По рецепту сухой засолки необходимо, чтобы трава была без капель влаги.

Красный соус из петрушки с томатной пастой на зиму

Наличие в петрушке огромного количества витаминов и минералов делает ее незаменимым компонентом полюбившихся соусов. Она прекрасно сочетается с острыми ингредиентами, придавая соусам особую пикантность. Наиболее популярным соусом, заготавливаемым на зиму, является аджика.

Какие ингредиенты понадобятся

Для заготовки требуется взять:

зелень петрушки – 500 г;
чеснок – 225 г;
сладкий перец – 500 г;
сахар-песок – 50 г;
соль кухонная – 35 г;
подсолнечное масло – 25 г;
томатная паста – 150 г;
перец красный молотый – 3 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления:

Зелень петрушки необходимо хорошенько вымыть и просушить.
Чеснок нужно очистить и разобрать на зубки.
Сладкий перец требуется вымыть, срезать хвостики и извлечь семена.
Овощи и петрушку нужно измельчить с помощью мясорубки.
Затем к овощной смеси следует добавить сыпучие ингредиенты и подсолнечное масло.
В последнюю очередь необходимо добавить томатную пасту, и перемешать.
Готовую аджику нужно выложить в банки и укупорить.

Важно! Такую аджику можно хранить только в холодильнике.

Хотя соус из петрушки получается достаточно пикантным и интересным по своим вкусовым качествам, его можно разнообразить с помощью различных дополнительных ингредиентов. Например, добавление яблок кислых сортов придаст соусу приятную кислинку, добавление помидоров усилит томатный вкус аджики.

Любители кулинарных экспериментов могут добавить такие компоненты, как сельдерей, укроп, кинзу, базилик. Эти травы не только не испортят вкус соуса, а наоборот, придадут классическому вкусу аджики уникальности и пикантности.

Консервирование

Консервация – один из способов заготовки петрушки на долгий срок хранения. Сложностей с приготовлением не возникнет даже у новичка. Основной консервант во всех рецептах – это уксус.

Для приготовления заготовки понадобится непосредственно зелень, уксус и соль.

Петрушку готовят, как и на все другие рецепты. Хорошо промывают и просушивают. Режут на кусочки по 5 сантиметров длиной. Аккуратно укладывают в банки, затем готовят рассол. На 1 литр воды 1 столовую ложку соли.

В готовые банки добавляют по 2 столовых ложки 6 % уксуса и заливают рассолом. Доверху не доливают, оставляя примерно 2 сантиметра.

Устанавливают в емкость для стерилизации. Время кипячения – примерно 10-15 минут. По мере готовности банки закатывают и убирают до полного остывания под плед или одеяло.

Аджика из петрушки с листьями хрена

Хрен придает соусу из петрушки особую остроту. Можно использовать натертый корень, но соус получится гораздо мягче и нежнее, если взять листья хрена.

Какие ингредиенты понадобятся

Для заготовки требуется взять:

петрушка зеленая – один большой пучок;
укроп свежий – один большой пучок;
сельдерей – один большой пучок;
листья хрена – 30 шт.;
чеснок – 12 зубчиков;
перец чили – 220 г;
соль – примерно 2 ч. л.;
уксус 9% – 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления:

Укроп, сельдерей и петрушку нужно промыть под проточной водой и высушить.
Перец необходимо очистить от хвостиков и семенных коробочек, чеснок очистить и разобрать на зубчики.
Листья хрена также следует тщательно промыть и вырезать из них плотную сердцевину.
Все продукты необходимо перекрутить через мясорубку и хорошо перемешать.
Далее нужно посолить и снова тщательно вымешать.
Затем в центре емкости с аджикой требуется сделать небольшую выемку и влить в нее уксус, примерно 2 столовые ложки, или по вкусу.
Массе следует дать настояться около получаса. За это время можно простерилизовать и охладить банки, а можно сделать это заранее.
Аджику расфасовать по банкам, закупорить и отправить на хранение в холодное место, оптимально – в холодильник.

Соус получается довольно крепким, поэтому для смягчения вкуса его рекомендуется смешивать с лимонным соком и оливковым маслом. Еще один вариант – смешать аджику из петрушки и листьев хрена со сметаной. Такой соус отлично подойдет к картофелю и мясным блюдам.

Как заморозить петрушку

Самый простой и популярный способ хранить петрушку – положить ее в морозилку. Во время заготовки сохраняется практически естественный зеленый цвет травы, ее вкус и аромат, но самое главное – в петрушке сохраняются витамины, минеральные вещества, эфирные масла и прочие полезные компоненты.

Чтобы заморозить петрушку, ее нужно перебрать и тщательно вымыть. Сделать это бывает не просто, поэтому рекомендуется налить холодную воду в широкую миску или таз, замочить в ней петрушку на 30-60 минут, затем промыть под проточной водой. Песок и мусор останутся в миске.
Вымытую зелень разложить тонким слоем на бумажных полотенцах и дождаться, пока петрушка обсохнет.
Отделить стебельки, их так же можно заморозить и добавлять к овощам или в супы. Листья мелко нарезать. Степень измельчения зависит от предпочтений хозяйки, пучки можно замораживать не нарезая.
Для заморозки подходят пластиковые контейнеры с герметичными крышками или полиэтиленовые пакеты (обязательно сухие). Пакеты удобнее хранить, они занимают меньше место в морозилке и принимают необходимую форму.
Уложить петрушку в пакеты (выдавить воздух) или в контейнеры, плотно завернуть и поставить в морозильник.

Важно: если нарезанную петрушку смешать с крупной солью, то листья не смерзнутся между собой, зелень останется рассыпчатой.

Гораздо лучше петрушка хранится не в полиэтиленовых, а в бумажных пакетах.

Витаминная заготовка с укропом

Петрушка очень хорошо сочетается с укропом – как по вкусовым характеристикам, так и по наполнению витаминами и полезными элементами. Эти дары природы великолепно дополняют друг друга, поэтому лучший способ уберечь себя зимой от витаминного голодания – сделать заготовку из петрушки и укропа.

Какие ингредиенты понадобятся

Для заготовки требуется взять:

зелень петрушки – 250 г;
зелень укропа – 250 г;
чеснок – 6-7 зубков;
сладкий перец – 2 шт.;
оливковое масло – 250 мл;
лимонный сок – 4-5 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
перец черный молотый – 1 ч. л.;
перец острый – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления:

Зелень укропа и петрушки необходимо тщательно промыть и нарезать произвольно, поскольку она затем будет измельчаться с помощью блендера.
Болгарский перец нужно вымыть и нарезать произвольно, удалив семена.
Острый перец также нужно нарезать произвольно, здесь главное – иметь чувство меры и не перестараться с этим компонентом.
Чеснок также следует очистить и разделить на зубцы.
Все вышеперечисленные ингредиенты нужно поместить в чашу блендера и перебить в однородную массу. При отсутствии блендера допускается использовать мясорубку с мелкой сеточкой.
Следующим этапом требуется добавить оливковое масло, специи, соль и лимонный сок.
Всю массу нужно перемешать и наполнить ею емкости.

Хранится витаминная заготовка исключительно в холодильнике в плотно закрытых баночках. Те, кто не любит острую пищу, могут исключить из рецепта горький перец, а количество чеснока варьировать по своему желанию. Но здесь необходимо помнить, что вкус витаминной заготовки с укропом сильно зависит именно от этих компонентов, поэтому пренебрегать ими тоже не стоит.

Рецепт острой закуски

Острая зеленая аджика – необычная, но очень вкусная витаминная закуска на зиму. Хранить ее нужно в холодильнике или в погребе. Готовить аджику рекомендуется в перчатках, сок жгучего перца и хрена раздражает кожу рук.

Вымыть и обсушить на полотенце зелень: по 500 г петрушки и сельдерея, 300 г острого зеленого перца, 100 г чеснока, пучок укропа, 30 листьев хрена.
Прокрутить всю зелень через мясорубку, добавить ½ ст. л. соли и 2 ст. л. уксуса. Количество соли и уксуса может быть изменено на свой вкус.
Перемешать аджику, разложить ее по чистым сухим банкам, закрыть крышками и убрать в холод.

Корни петрушки на зиму

Петрушка на зиму (заготовок рецепты рассказывают, как кроме листовой заготовит и корневую зелень) полезна:

её используют при лечении простатита;
для решения проблем с желудочно-кишечным трактом;
для нормализации сахара в крови;
в качестве мочегонного средства.

Корень петрушки способен уменьшить проявление аллергии, нормализует зрение, улучшает состояние сосудов. При этом, он противопоказан беременным, поскольку может вызвать преждевременные роды. В кулинарии корень петрушки используют, как и листовую: в качестве специи.

Корень подсушивают, измельчают и затем добавляют в различные мясные и рыбные блюда, а также используют при приготовлении разнообразных соусов.

Чтобы заготовить корень петрушки, его необходимо выкопать, обрезать ботву, очистить от земли, тщательно вымыть и слегка подсушить. Затем его рекомендуется положить в целлофановый пакет и отправить в холодильник – например, на дверцу. Таким образом, он может храниться достаточно долго.

По мере необходимости корень петрушки можно доставать из пакета, отрезать нужное количество и использовать по назначению. Небольшое количество корня прекрасно заменит зелень при варке бульона. Также корень в небольшом количестве можно использовать в салатах, если рецептура требует наличия зеленой петрушки, а ее по каким-то причинам не оказалось в наличии.

Зелень на зиму — 6 вариантов заготовок

Общий этап для всех заготовок:

Итак, я начала с разбора зелени. Так как петрушки было много, а времени мало, я не успела обработать зелень сразу. Поэтому часть пожелтела. Я вынула большой дуршлаг и два пластиковых сердечка, которые часто использую при готовке — они удобные и… остались от бабушки, что мне греет душу. Каждый раз смотрю на них и думаю о ней… Пожелтевшую зелень (а также встречающийся сор) сразу же отобрала на выброс в одно сердечко. С хорошей поступила следующим образом — стебли оборвала и отправила во второе сердечко (они нам ещё пригодятся!), а хорошие здоровые листья петрушки — в дуршлаг.

Затем хорошенько промыла отобранную зелень под проточной водой прохладной температуры.

Подготовила подходящий по размеру поднос, застелила его чистой и сухой хлопковой тканью. Часть промытой петрушки, умещающуюся в ладонь, тщательно отжала от лишней воды и разложила на полотенце. И так со всей зеленью. Разложила не горой, а в один слой и не плотно, чтобы воздух беспрепятственно проходил, и петрушка проветривалась.

Просушить так лучше в течение 2-3 часов. При меньшем времени капли воды могут остаться, особенно в листве курчавой петрушки. Эта задержавшаяся влага негативным образом скажется на качестве зелени при заморозке или другом типе хранения. Это нам нужно? Правильно — не нужно! Поэтому не будем торопиться, сделаем всё на совесть!

46 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Зелень петрушки всегда пользуется спросом, будь то лето или зима. Пряный аромат этого растения дополнит своим вкусом супы, салаты и любимые вторые блюда. Основополагающими способами заготовки петрушки является ее сушка, соление, замораживание и маринование. При этом, ни ее полезные составляющие, ни ароматические свойства, не ухудшаются. Вкус заготовленной про запас зелени невозможно отличить от той, что вы собрали только что. Чтобы сохранить зеленую листву петрушки, можно воспользоваться шпаргалкой – пошаговыми рецептами, дающими четкое описание процесса приготовления. Также, петрушка добавляет неповторимого вкуса маринадам, соленьям, зимним консервированным салатам.

Замороженная петрушка Заморозка зелени Зеленые помидоры Маринованный зеленый горошек Сок из петрушки Соленая зелень Соленые зеленые помидоры Сушеная петрушка зеленые помидоры зеленые сливы зеленый горошек зеленый лук зелень зелень чеснока зелёные грецкие орехи корень петрушки петрушка пряная зелень сельдерей зелень стручки зеленого горошка

Лучшие рецепты с фото

Острый домашний соус из синих слив на зиму

Пряный и острый сливовый соус прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и макаронными изделиями. При этом, он не только улучшает или преображает вкус основных ингредиентов блюда, но и несет огромную пользу здоровью – ведь он является одним из самых вкусных и полезных соусов.

Подробнее…

Юрча из кабачков — вкусный салат из кабачков на зиму

Vendanny — Фев 23rd, 2017

Категории: Салаты из кабачков

Метки: Пошаговые рецепты с фото

Заготовка Юрча из кабачков больше других нравится моему мужу. Чеснок, петрушка и сладкий перец придают ей особенный, немного необычный для кабачков, вкус. Да и название Юрча ассоциируется у него с собственным именем Юрий.

Подробнее…

Острая аджика из перца с томатной пастой — без варки на зиму

Долгими зимними вечерами, когда скучаешь по летнему теплу и ее ароматам, так приятно разнообразить свое меню чем-то пикантным, острым и ароматным. Для таких случаев и подойдет мой рецепт аджики без варки, приготовленной из сладких болгарских перцев, с томатом, чесноком и с острым перцем.

Подробнее…

Соленые зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью на зиму

Настала осенняя пора, солнышко уже не греет и у многих огородников поздние сорта помидоров не дозрели или вовсе остались зелеными. Не стоит расстраиваться, из недозревших томатов можно приготовить массу вкусных зимних заготовок.

Подробнее…

Маринуем арбузы в банках с аспирином без стерилизации — пошаговый рецепт маринованных арбузов с фото.

Есть множество способов как приготовить маринованные арбузы на зиму. Я перепробовала не один, пока не облюбовала рецепт заготовки маринованых арбузов с пряностями и чесноком по–херсонски. Арбузы по такому рецепту получаются сладкие, пикантного, слегка островатого вкуса. А кусочки остаются приятно тверденькими за счет того, что при заготовке проходят минимальную термическую обработку.

Подробнее…

Последние записи

Квашеные зеленые помидоры: лучшая подборка проверенных рецептов – как солить зеленые помидоры на зиму

AnyutaN — Авг 29th, 2019

Категории: Соленые помидоры

Метки: Квашеные помидоры

Неутомимые селекционеры каких только сортов томатов не вывели: и бурые, и черные, и в крапинку, и зеленые, которые при своем внешнем виде достигли полной степени зрелости. Сегодня мы поговорим о солении зеленых томатов, но тех, которые еще находятся в стадии технической зрелости или до нее еще не дошли. Обычно такие плоды снимают в конце лета из-за изменения погодных условий, с целью спасти урожай от болезней. Вызреть на ветке помидорки уже не успеют, но они вполне подойдут для приготовления очень вкусных зимних заготовок.

Подробнее…

Квашеные помидоры: лучшие проверенные рецепты – как приготовить квашеные томаты быстро и просто

AnyutaN — Авг 29th, 2019

Категории: Соленые помидоры

Метки: Квашеные помидоры

Соление, маринование и квашение – вот основные виды консерваций домашних овощей. Сегодня мы предлагаем поговорить именно о квашении, а точнее, о квашении томатов. Брожение, вызванное активностью молочнокислых бактерий, позволяет сохранить в помидорах максимальное количество полезных веществ. На вкус они получаются просто замечательные!

Подробнее. ..

Пестрая овощная икра с баклажанами на зиму без стерилизации

Овощная икра с баклажанами ‒ одна из любимых и знакомых каждому заготовка на зиму. Она отличается отличным вкусом, простой и легкостью приготовления. Но обычные рецепты приедаются и быстро надоедают зимой, поэтому, я всегда стараюсь заготовить икру по разным рецептам.

Подробнее…

Квашеные баклажаны с чесноком и зеленью на зиму в банке

Баклажаны в любом виде имеют удивительное свойство гармонировать, практически, с любым гарниром. Сегодня я буду делать на зиму квашеные баклажаны с чесноком и зеленью. Овощи буду складывать в банки, но, в принципе, можно складывать в любой другой емкости.

Подробнее…

Слива маринованная с чесноком на зиму без стерилизации

Сегодня я буду заготавливать на зиму необычную заготовку. Это будет слива маринованная с чесноком. Необычность заготовки не в продуктах из которых она состоит, а в их сочетании. Замечу, что слива и чеснок часто встречаются в соусах и прекрасно дополняют друг друга.

Подробнее…

Консервированные газированные помидоры на зиму

Vendanny — Фев 19th, 2017

Категории: Соленые помидоры

Метки: Пошаговые рецепты с фото

Сегодня я хочу предложить на ваш суд необычный рецепт консервированных помидоров. В готовом виде получаются, как бы, газированные помидоры. И эффект, и вкус достаточно неожиданный, но попробовав такие томаты раз, вы, наверняка захотите приготовить их в следующем сезоне.

Подробнее…

Помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт

Уже несколько лет подряд природа дарит всем, кто любит заниматься огородом, щедрый урожай помидоров.

Подробнее…

Как сушить петрушку в домашних условиях – сушеная зелень и корень петрушки на зиму

AnyutaN — Дек 7th, 2016

Категории: Сушеные корни, Сушеные травы

Метки: Сушеная петрушка

Петрушка — отличная пряная трава, которая может использоваться для приготовления различных блюд из мяса, рыбы и птицы.

При этом популярностью пользуется не только свежая зелень, но и высушенная зеленая масса и корни. О том, как правильно заготовить сушеную петрушку на зиму в домашних условиях, читайте в этой статье.

Подробнее…

Маринованный перец фаршированный помидорами с чесноком

Из крупного, красивого, сладкого болгарского перца, помидоров и чеснока предлагаю хозяйкам приготовить потрясающе вкусную кисло-сладкую и слегка островатую зимнюю маринованную закуску. По этому рецепту, будем фаршировать перец томатными дольками и мелко нарубленным чесноком, после чего, будем мариновать в банках.

Подробнее…

Овощной аджаб сандал на зиму в банках — грузинский рецепт

Такое блюдо как аджаб сандал пользуется огромной популярностью не только в Грузии (собственно, это национальное грузинское блюдо), но и в других странах. Это овощное блюдо очень вкусное, полное витаминов, любимое теми, кто держит пост. Готовят его летом, потому, что основные составляющие (баклажаны и болгарский перец) именно летом всегда доступны и недороги.

Подробнее…

Буженина из свинины — классический рецепт приготовления буженины в домашних условиях.

Vendanny — Дек 9th, 2015

Категории: Мясо впрок

Метки: Буженина

Есть много рецептов приготовления вкусной буженины в домашних условиях, но этот способ является особенным, можно сказать универсальным. Такое мясо можно употреблять и горячим, и холодным.

Подробнее…

Вкусные консервированные огурцы или как консервировать огурцы на зиму просто — рецепт проверенный временем.

kerescan — Окт 8th, 2015

Категории: Соленые огурцы

На этот раз хочу рассказать, как консервировать огурцы методом двойной заливки. Делаем такие заготовки из огурцов на зиму уже очень много лет. Поэтому, могу смело сказать, что рецепт проверенный временем. Консервированные огурчики получаются и вкусными, и полезными благодаря тому, что уксус в рецепте отсутствует.

Так что просто консервируйте и ешьте в свое удовольствие.

Подробнее…

Вкусные консервированные огурцы на зиму — рецепт расскажет как делается трехкратная заливка огурцов.

kerescan — Окт 8th, 2015

Категории: Маринованные огурцы

Вряд ли кто-то сможет отказаться зимой от домашнего консервированного огурчика. Хрустящего, пахнущего свежестью петрушечки и дразнящим ароматом чесночка. Понятно, что каждая из нас имеет свой лучший рецепт и любимый способ их приготовления. Но здесь хочу рассказать про простой и надежный способ домашней заготовки на зиму, где используется трехкратная заливка огурцов.

Подробнее…

Как засолить огурцы в бочке на зиму холодным способом — простой рецепт соленых огурцов вкусных и хрустящих.

kerescan — Окт 8th, 2015

Категории: Соленые огурцы

Соленые огурцы в бочке – старинная русская заготовка, которую готовили на зиму в деревнях.

Сегодня таким способом их можно засолить, если в доме есть холодный подвал или у Вас есть гараж, дача и др. места, где можно разместить пластиковые, но лучше если это будут липовые или дубовые бочки.

Подробнее…

Вкусный салат из патиссонов на зиму — рецепт острой заготовки из патиссонов.

kerescan — Окт 7th, 2015

Категории: Салаты

Метки: Салат из патиссонов

Салат из патиссонов — это легкое овощное блюдо, по вкусу напоминающее закуску из кабачков. Но патиссоны имеют более мягкий вкус, лучше впитывают ароматы сопутствующих продуктов и специй. Поэтому, такой оригинальный и вкусный салат не получится долго скрывать в кладовке.

Подробнее…

Вкусные маринованные патиссоны — простой рецепт приготовления.

kerescan — Окт 7th, 2015

Категории: Маринование

Метки: Маринованные патиссоны

Свежие патиссоны — продукт универсальный, хотя и не очень популярный. А маринованные патиссоны достаточно популярны, так как имеют неповторимый, оригинальный вкус, содержат множество полезных витаминов и минералов. Настоятельно рекомендуется употреблять маринованные патиссоны в пищу, если имеются, пусть даже не большие, отклонения в работе Вашего организма.

Подробнее…

1 2 3 »

Петрушка с солью на зиму: правила заготовки, рецепты

Автор Татьяна Саблина Просмотров 2.3к. Опубликовано 16.12.2019 Обновлено 25.06.2020

Петрушка с солью — не самая востребованная заготовка на зиму на столе хозяек: в конце лета массово консервируются овощи, фрукты, но не зелень. Предлагаем подробнее узнать, как засолить петрушку, чтобы в холодное время получить максимум пользы от ароматного продукта.

В статье расскажем:

Можно ли солить петрушку
Как солить петрушку
Польза и вред

Можно ли солить петрушку

Если речь заходит о зелени, к засолке, почему-то, в последнюю очередь доходят руки. Но, несмотря на распространенное заблуждение, засолить петрушку на зиму можно — это никак не скажется на содержащихся в растении витаминах и минералах.

Для получения наилучшего результата стоит руководствоваться такими правилами:

соотношение взятой специи к соли — 5:1;
соль — крупного помола, обычная столовая, не йодированная.

Наиболее популярный вариант — засолить зелень на зиму в банке. Не рекомендуется брать большие емкости — объема 0,5-1 л будет достаточно.

Как солить петрушку

Хозяйки создали десятки рецептов, как засолить петрушку в банке. Вариации отличаются составом: в тандеме с другими травами зелень приобретает новый аромат и вкус, подходит для разных блюд.

Начать стоит с подготовки сырья, эта процедура универсальна:

Зелень срезать, оставив у корня 1-1,5 см. Начинать стоит с внешних листьев.
Промыть зелень под проточной водой.
Обсушить бумажным или хлопчатобумажным полотенцем, стараясь не травмировать листочки.
Удалить жесткие черешки при необходимости (если требует рецепт).

Ниже представлены наиболее популярные рецепты на зиму, как законсервировать зелень дома.

Название	Ингредиенты	Как приготовить
Классический рецепт	петрушка — 500 г; соль — 100 г.	1. Подготовить зелень, мелко порубить. 2. Измельченный продукт пересыпать солью, перетереть, чтобы зелень пустила сок. 3. Массу утрамбовать в небольшие банки.
Вариант с укропом	петрушка — 500 г; укроп — 500 г; соль — 250 г.	1. Обе разновидности травы по-отдельности измельчить, разложить по разным емкостям. 2. Добавить соль (по 125 г). 3. Тщательно перетереть содержимое. 4. Настоять 1-2 часа. 5. Смешать содержимое емкостей. 6. Разложить по банкам, прижимая ко дну.
С сельдереем	укроп, сельдерей, петрушка, соль — по 250 г (или другая масса).	1. Зеленые ингредиенты порубить по получения однородной массы. 2. Пересыпать полученную смесь солью. 3. Оставить на 1-2 ч. Слить появившуюся жидкость. 4. Распределить по банкам или другой подходящей таре.
С чесночными стрелками	излюбленная зелень (2-3 сорта) — по 160 г; соль — 70 г; чесночные стрелки — 160 г.	1. Свежие продукты измельчить. 2. Перемешать полученную массу с солью. 3. Подержать в миске 2-3 часа. Сок вылить (можно использовать для заправки салата, но это стоит делать сразу — жидкость быстро скисает). 4. Расфасовать по подходящим емкостям.
Засолка петрушки на зиму с овощами	лук-порей — 1000 г; морковь — 1000 г; петрушка — 1000 г; сельдерей — 1000 г; томат — 1000 г; укроп — 1000 г; соль — 1000 г.	1. Зелень мелко нашинковать. 2. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками, полосами или натереть на крупной терке. 3. Томаты также порезать тонкими дольками. Предпочтительно выбирать плотные плоды, которые не будут давать излишки сока. 4. Составляющие покрыть солью, тщательно перемешать. 5. Раскладывать послойно (зелень — морковь — помидоры — зелень) или смешать ингредиенты, привычным способом утрамбовать в банки.

Возможны и другие пропорции, например, 4:1. Таким образом солят петрушку на зиму веточками — продукт не измельчают, а лишь пересыпают солью. Хранить такую консервацию стоит в холодильнике 2-3 месяца. Перед употреблением листики нужно промыть под проточной водой и добавить в желаемое блюдо.

Такая заготовка подойдет для добавления в салаты, супы, к мясу или рыбе, овощным гарнирам.

При добавлении стоит учитывать, что блюдо не нужно дополнительно солить.

Польза и вред

Петрушка с солью на зиму положительно влияет на здоровье человека:

нормализует обмен веществ;
улучшает работу желудка, повышает аппетит;
успокаивает воспалительный процесс в организме;
укрепляет сердечную мышцу и сосуды;
выравнивает уровень сахара в крови;
повышает работоспособность, улучшает память;
благотворно влияет на состояние органов зрения.

Но стоит обратить внимание на то, что соленая петрушка показана не каждому человеку, имеются случаи, когда предварительно необходим совет врача:

болезни почек и желчного пузыря;
нарушения работы сердечно-сосудистой системы;
беременность;
склонность к аллергии.

Законсервировать петрушку на зиму просто — достаточно воспользоваться одним из перечисленных рецептов или вдохновиться и создать собственный. Но стоит не забывать, что заготовка подойдет не всем — повышенное содержание соли и активные компоненты растения могут нанести вред. Потому важно учесть противопоказания и знать меру.

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

В кулинарии

Оцените автора

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Маринованная петрушка на зиму

21.

02.2020

Заготовка петрушки

Петрушка – пряное растение, не теряющее собственной популярности с старых времен. Благоуханную зелень и полезные коренья данной для нас культуры можно заготовлять на зиму. «Мир овощей» поделится с вами увлекательными рецептами.

Описание петрушки

В культуре выращивают две разновидности петрушки: корневую и листовую . Энтузиазм к данной для нас пряно-ароматической культуре достигнул собственного максимума в восемнадцатом веке. На данный момент полезное растение культивируется в почти всех странах мира (листовые формы приживаются даже в северных регионах, так как имеют маленький вегетационный период).

На исторической родине (в Средиземноморском регионе) петрушку можно повстречать в критериях одичавшей природы – она предпочитает каменистые участки.

Корневая разновидность петрушки дает маленькое количество зелени, зато образует сочный корень беловатого либо желтого цвета, похожий по форме с морковью.

Листовая петрушка дает обеспеченный сбор зелени – ее разновидности различаются формой листьев. Для декорации блюд почаще всего употребляется кучерявая (курчавая) петрушка.

Сбор урожая петрушки

Зелень начинают срезать через три месяца опосля посева семян и производят это при необходимости на протяжении всего сезона вегетации. Окончательную уборку петрушки производят до пришествия морозов — в осеннюю пору (сроки совпадают с уборкой моркови).

На огромных площадях корневые сорта петрушки убирают свеклоподъемником, скосив за ранее надземную часть растений. На огороде корнеплоды подкапывают лопатой.

Опосля окончания уборки коренья сортируют. Целые, отлично развитые и неиспорченные корнеплоды подсушивают под навесом и спускают в погреб, где помещают в ящики и пересыпают песком (это дозволяет избежать пересыхания). Зелень долгое время можно хранить в холодильнике, помыв и поместив в плотно закрывающуюся стеклянную банку.

Замороженная петрушка

Почаще всего заморозке подвергают листья кудрявой петрушки , но можно применять и обыденные сорта с гладкими резными листьями. Заготовляют на зиму не только лишь сами листья, да и черешки (крайние употребляют для придания запаха блюдам).

Черешки и листья перерабатывают раздельно. Вымытые черешки порционно укладывают в пакеты, запаивают и укладывают в морозилку. Листья погружают в чистую воду, потом руками либо шумовкой извлекают из нее, слегка встряхивают и, не просушивая на полотенце, расфасовывают в пакеты, которые потом герметично завязывают.

Таковой метод заморозки бережет зелень от деформации – листики покрываются ледяной глазурью , что дозволяет сохранить их целыми. Почти все хозяйки замораживают уже размельченную петрушку – ее комфортно добавлять в 1-ые блюда.

Маринованная петрушка

• Петрушка
• Соль и сахар – по 50 г
• Вода – 1 л
• Уксус – 250 мл

Зелень петрушки моют, размельчают, плотно утрамбовывают в полулитровые стерилизованные банки, заливают маринадом, пастеризуют около получаса и закатывают.

Петрушка, консервированная в растительном масле

Помытую и размельченную зелень укладывают в полулитровые стерилизованные банки, заливают прокаленным рафинированным растительным маслом и закрывают крышками. Продолжительность хранения: 3-4 месяца. Зелень сохраняет свою свежесть, потому ее можно применять для изготовления салатов.

Соленая петрушка

• Петрушка – 1 кг
• Соль – 150 г

Зелень петрушки моют, просушивают, размельчают, нарезая острым ножиком (недозволено давить листья, по другому они уже на этом шаге растеряют много сока, что совершенно не нужно).

Нарезанную петрушку соединяют с солью, перекладывают в стерилизованные банки, дно которых присыпано солью, и плотно утрамбовывают. Сверху насыпают слой соли, а потом горлышки банок накрывают пергаментной бумагой, обвязывают бечевкой и ставят посуду в прохладное пространство.

Петрушка в рассоле

• Петрушка
• Соль – 25-30 г
• Вода – 1 л

Вымытую, подсушенную и размельченную зелень плотно утрамбовывают в стерилизованные банки. Потом их заполняют нагретым до 70°-80°С рассолом, дают постоять некоторое количество дней, снимая пену, закрывают крышками и ставят в прохладное пространство.

Соленую петрушку можно приготовить и иным методом – банки, заполненные зеленью и рассолом, стерилизуют при 90-95°С (0. 5 л – 20 минут) и закатывают. В состав данной заготовки можно добавить чеснок, также зелень сельдерея либо укропа.

Сушеная петрушка

Очищенные и помытые коренья петрушки нарезают соломкой либо кружками, сушат в духовке 5-6 часов (сначала при 50°С, потом — при 60-65°С, а в конце — вновь при 50°С).

Сухие коренья на пару дней укладывают в коробку, не закрывая ее крышкой, а потом перекладывают в стеклянные банки и закрывают.

Зелень сортируют, кропотливо моют в прохладной воде, мелко нарезают (можно этого не созодать и сушить веточки полностью), рассыпают узким слоем на столе и дают зелени подсохнуть при комнатной температуре. Потом ее выкладывают на сита, застеленные бумагой либо марлей, ставят в слабо разогретую духовку и сушат при приоткрытой дверце 3-4 часа (лучшая температура: 60-70°С). Сушат зелень в несколько шагов, временами вынимая ее из духовки и давая остыть. Высохшие листья хранят в черном месте, поместив в стеклянные банки.

Растить петрушку совершенно нетрудно – эта культура различается высочайшей неприхотливостью. Главным моментам этого процесса посвящена отдельная статья.

Заготовка петрушки на зиму. Витаминные припасы

В прохладные деньки и месяцы сдабривать блюда зеленью не получится – в доступе будет разве что лук-перо, выкормленный на подоконнике. Это обидно и в плане нехватки естественных витаминов, и в отношении вкусовых чувств. Ситуацию может спасти заготовка петрушки на зиму, о которой следует позаботиться в разгар сезона, когда травки стоят пятачок за пучок. Вариантов сохранения зелени достаточно много. Некие из их разрешают хранить витаминные добавки до года, остальные сберегут не подольше 3-х месяцев, так что полностью можно запастись многообразием и употреблять травки в различных видах.

Сушка зелени

Этот метод комфортен тем, что заготовка петрушки и укропа на зиму может вестись вместе. Почти все остальные способы дают консервировать их по отдельности, чтоб травки не убивали запах друг дружку. Древний метод сушки – подвешивание пучков в затененных местах на свежайшем воздухе. Он не постоянно доступен городским жителям, к тому же отбирает достаточно много времени и просит внимания. Так что обитатели крупных городов выдумали собственный свой: зелень шинкуется, рассыпается по застеленному пергаментом противню и сушится в духовке, нагретой не выше 50 градусов по Цельсию. При большей температуре зелень теряет запахи и полезные вещества, а без пергамента может подпалиться. Опосля сушку рассыпают по глиняним либо стеклянным посудинам с притертыми крышками.

Наилучший метод – заморозка

Считается более удачным, так как, как и при сушке, не употребляются никакие доп ингредиенты, зато, в отличие от нее, травки полностью сохраняют душистость и полезность, оставаясь фактически свежайшими. Почаще всего эта заготовка петрушки на зиму проводится таковым образом: травки отлично промываются, подсушиваются до полного испарения воды, рубятся (обычно мелко), пакуются по пакетикам либо пластмассовым контейнерам и ставятся в морозилку. Если контейнер к тому же залить водой, то петрушка не испортится года два без мельчайшего конфигурации свойства.

Сухой засол

Некогда это был самый пользующийся популярностью способ, которым выполнялась заготовка петрушки на зиму. Рецепты засолки многообразием не отличались: могло варьироваться разве что количество соли. Главный принцип оставался постоянным: с промытых и обтекших растений обрывались листики, шинковались помельче, пересыпались солью (приблизительно – стакан на килограмм сырья) и натрамбовывались в банку. Когда петрушка давала сок, банка укупоривалась и ставилась в мгле и прохладе.

На данный момент таковая заготовка петрушки на зиму употребляется достаточно изредка. Молвят, при хранении с солью в данной для нас травке формируются нитрозамины, провоцирующие развития рака. Потому усмотрительные и просвещенные хозяйки выбирают остальные методы хранения.

Квашеная зелень

Таковая заготовка петрушки на зиму сохраняет все ее характеристики. Зелень быть может потом применена и для салатов, и всех первых-вторых блюд, и в качестве закуски. В банку нафасовывается молотая либо рубленая зелень и заливается прохладным рассолом, для которой две ложечки нейодированной большой соли растворяются в полулитре воды. Для брожения закладывается ломтик ржаного хлеба и ложка старенькой квашеной капусты. Петрушка в рассоле приминается и два денька бродит в тепле, опосля что переставляется в подпол либо в низ холодильника.

Маринованная петрушка

Маринование – один из любимых всеми методов сохранения овощей. Сиим методом быть может изготовлена и заготовка петрушки на зиму. Единственный недочет – применять ее необходимо в течение полугода. С иной стороны, подольше и не нужно, так как уже покажется свежайшая зелень. В литре воды растворяются ложка соли и две сахара плюс стакан столового уксуса. Петрушкой поплотнее набивается банка, заливается маринад, и посудина стерилизуется около получаса. Хранить консервацию можно в обыкновенной кладовой.

Заготовка петрушки на зиму: необыкновенные рецепты

Плюсом предлагаемого способа будет то, что зелень сохраняется фактически свежайшей, а в одном «флаконе» можно соединить несколько травок. В базе рецепта лежит замораживание, но в нетрадиционном варианте. Пригодится формочка для льда с большими ячейками. Некие употребляют яичные лотки, но с их в кубики могут попасть картонные волокна, если вы берете самый обычный вариант. Лучше в таком случае предпочесть пластмассовые. Можно пользоваться и малеханькими, на 50-100 мл, баночками. Чем они будут больше, тем неудобнее, так как заготовка обязана получиться порционной, на один раз использования.

Для борщей, супов и щей варится бульон. Он быть может овощным, рыбным либо мясным.
Для вторых блюд растапливается сливочное масло.
Для салатов берется постное; в особенности смачно выходит в оливковом либо его консистенции с подсолнечным.

Петрушка умывается, разбирается на листики либо рубится, опосля что наталкивается в ячейки. Сверху заливается база, и посудина скрывается в морозилку. Когда застынет – раскладывается по пакетикам и ворачивается назад до того момента, как пригодится.

Заготовка петрушки на зиму

Вот и началось заготовочное счастье огородников! Не успели обернуться, как пришла пора закрывать в свои закрома 1-ые заготовки. Заготовка петрушки на зиму, в отличие от главный битвы за сбор, не обременит ваши будни, но всё же востребует от вас терпения и аккуратности.

Заготовка петрушки на зиму предполагает несколько методов: сушка, замораживание, консервирование в масле и соление. Заготовлять можно как зелень, так и корешки петрушки (посадите для этого особые сорта). Потому, пока дачные заботы дали для вас маленькую передышку, давайте заготовим как можно больше данной для нас полезной благоуханной зелени.

Засушиваем петрушку на зиму

Сушить можно зелень и корень петрушки. Зелень перед сушкой следует отлично вымыть в прохладной воде, кропотливо стряхнуть и разложить на полотенцах, чтоб впиталась влага. Потом нарежьте зелень произвольно, удаляя грубые части. Дальше всё зависит от наличия у вас тех либо других приспособлений.

Самое комфортное – сушить в дегидраторе (либо, выражаясь русским языком, в электросушилке). Зелень необходимо разложить на поддонах, выставить подходящую температуру – не выше 40-50°С, чтоб очень сохранить витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы), и запамятовать о петрушке часов на 5. Если в вашей электросушилке неплохой вентилятор, сушка пройдёт еще резвее.

Не разбогатели дегидратором? Сушите в духовке. Разложите приготовленную зелень на противень, застеленный бумагой для выпечки (не промасленной), поставьте на самый верх и включите духовку на малый нагрев. Дверцу при всем этом оставьте приоткрытой, чтоб зелень сушилась, как пишут в старенькых российских кулинарных книжках, «в свободном духу». Процесс этот тоже небыстрый, но смотреть за петрушкой необходимо.

Если есть возможность, можно высушить зелень петрушки на зиму естественным образом, просто разложив ее узким слоем на чистую бумагу и расположив в сухом, проветриваемом месте. Моя мать кладёт листки бумаги с петрушкой на верх кухонных шифанеров и благополучно про их запамятывает. А в зимнюю пору случаем их обнаруживает.

Корень петрушки перед сушкой нужно кропотливо вымыть щёткой. Потом корешки следует тонко порезать кружочками с помощью острого ножика, но лучше и резвее пользоваться слайсером либо овощерезкой. Дальше действовать необходимо в точности так же, как и с зеленью: высушить в дегидраторе либо духовке. Сушка естественным методом даёт возможность получить вяленый продукт. Хранить сушёную зелень, сушёный и вяленый корень петрушки необходимо в полотняных мешочках, в сухом месте. И чаще инспектировать свои заготовки на предмет сырости.

Замораживаем петрушку на зиму

Замораживают почаще всего зелень петрушки. Можно заморозить различными методами. Так, к примеру, петрушку, замороженную пучками, можно применять для декорации, а измельчённую в блендере отлично добавлять в соусы. Разглядим все варианты.

Для замораживания пучками зелень вымойте, стряхните воду, просушите на полотенце и разложите по пакетикам порциями, чтоб применять сходу весь пакетик, потому что размороженная зелень стремительно теряет привлекательность. Зелень можно порезать, покрупнее либо помельче, это уже как для вас больше нравится.

Неплохим вариантом замораживания зелени петрушки может стать замораживание в формочках для льда. Заготовив петрушку таковым образом, вы получаете порционные зелёные кубики, которые можно применять при изготовлении блюд. Величину вырезки вы выбираете сами, просто помните, что чем мельче нарезана петрушка, тем удобнее укладывать её в формочки. Для того чтоб кубики лучше держали форму, залейте петрушку маленьким количеством воды.

Петрушку в кубиках можно залить высококачественным растительным маслом (оливковым, к примеру) либо верно приготовленным топлёным маслом. В итоге вы получаете заправку для блюд «2-в-1». Ну и ароматичные вещества в масле сохраняются лучше.

Если зелени много, а форма не имеет значения, измельчите её в блендере, удалив за ранее грубые части, и разлейте полученную массу по формочкам. Зелёные ледяные кубики можно добавлять в соусы либо смузи.

Солим петрушку на зиму

Для засолки подходящи как зелень, так и корешки петрушки. Солить зелень и корешки необходимо раздельно. Зелень размельчают, корешки очищают и натирают. Соотношение товаров и соли – 5 к 1 по весу (другими словами, 5 частей измельчённых товаров на одну часть соли). Размешайте продукты и разложите по незапятнанным банкам. Хранить заготовки необходимо в холодном месте: в погребе, подвале либо на утеплённом балконе. Используя засоленную петрушку при изготовлении блюд, помните, что соли в их необходимо класть меньше, чем обычно.

Маринуем петрушку на зиму

Для маринования употребляют корешки петрушки. Их необходимо очистить от кожицы и порезать кружочками либо кубиками. Приготовленную петрушку бланшируйте: опустите на 2-3 минутки в кипящую подсоленную воду, потом отбросьте на дуршлаг и опустите на 30 секунд в ледяную воду. Потом воду слейте, а корень петрушки разложите по стерилизованным баночкам, залейте бурлящим маринадом и тотчас же закатайте.

Маринад:
4 ст. воды,
1 ст. 9% уксуса,
½ ст. сахара,
1-2 ч.л. соли (по вкусу),
4 зубчика чеснока (нарезанных),
2 лавровых листа,
5-7 горошин чёрного перца.

Сохраняем петрушку на зиму в масле

Зелень петрушки непревзойденно сохраняется в рафинированном подсолнечном масле. Зелень необходимо вымыть, стряхнуть лишнюю воду, обсушить на полотенце и порезать. Залейте в стерилизованную сухую банку незначительно масла, плотно уложите зелень и залейте маслом доверху, потряхивая и поворачивая банку, чтоб масло стопроцентно покрыло петрушку, а в банке не оставалось пузырьков воздуха. Закройте банки крышками и поставьте на хранение в холодильник либо погреб (температура окружающего воздуха не обязана превосходить 7-8°С).

Видите ли, заготовка петрушки на зиму довольно многообразна, изберите себе самый пригодный метод.

Оценка статьи:

Загрузка…

Сохранить себе в:

Adblock
detector

Укроп, петрушка, щавель, салат — заготавливаем на зиму

Лето щедро преподносит нам разнотравье полезной зелени, как традиционной, известной с давних времён, так и экзотической, всё чаще появляющейся на нашем столе. Это салат, сельдерей, щавель, зелёный лук, любисток, кресс-салат, шпинат, руккола и другие виды салатов, а также зелень, которая традиционно зеленью не считается, но тоже очень полезная: ботва моркови, свёклы и редиса, молодые листочки одуванчика, крапивы, липы и подорожника, сныть, мокрица (сорняк сорняком, а пользы – море!).

Ззаготавливаем зелень на зиму

Ведь зелень – это не только приятное дополнение к блюдам, но и кладезь полезных веществ. Обычная «трава» на самом деле буквально набита витаминами! Кроме витаминов зелень содержит клетчатку, белок, заменимые и незаменимые аминокислоты, а также жизненно важные минеральные вещества.

Зимой, конечно, тоже можно запросто купить пучок петрушки или зелёного лука, но, увы, чаще всего «зеленушку» в это время года выращивают с применением химических удобрений, да ещё и консервантами подкармливают, чтобы подольше не вяла, так что неизвестно, чего мы больше получаем – пользы или вреда.

Способов заготовки зелени немного: сушка, замораживание и консервирование – засолка, маринование и стерилизация. Каждый из этих способов имеет свои плюсы и минусы.

Сушка – самый древний способ – позволяет сохранить большинство витаминов, но требует много времени и наличия хорошей погоды. Правда, прогресс сумел свести зависимость от погоды к минимуму: наличие электрического дегидратора (или, говоря русским языком, сушки) позволяет засушить зелень с минимальными потерями и с наилучшим результатом. Главное, не забыть вовремя переставлять поддоны.

Заморозка – самый быстрый и самый выгодный в плане сохранения полезных веществ способ заготовки зелени на зиму. Минус у него лишь один – не у всех есть морозильная камера. А зелени заготовить нужно много, как минимум – один ящик морозилки.

Консервирование может стать выходом для тех, у кого нет возможности сушить или замораживать зелень на зиму. Консервированная зелень может храниться даже под кроватью или под окном на кухне, правда, витаминов при таком способе сохраняется поменьше. В общем, выбирайте подходящий для вас способ и отправляйтесь на сбор зелени. А мы рассмотрим варианты заготовки зелени на зиму.

Зелень в масле

Подходит для: любой зелени, как по отдельности, так и сборной массы

Зелень вымыть, высушить, нарезать и утрамбовать в формочки для льда, залить оливковым или растопленным сливочным маслом, разлить по формочкам – и убрать в морозилку. Получившийся продукт можно добавлять в салаты, пасту, гуляш, рагу и т. д.

Рецепт: Изумрудное масло

Изумрудное масло

Ингридиенты: Петрушка, укроп, кинза, базилик, масло оливковое (или растительное)

Способ приготовления: Зелень вымыть и обсушить на полотенце. Измельчить блендером или очень мелко нарезать ножом. Переложить изумрудную смесь в сухую баночку до «плечиков» и залить маслом. Аккуратно перемешать, чтобы масло протекло до дна баночки. Хранить в холодильнике на самой холодной полке. Количество зелени, это дело вкуса. Масла нужно столько, чтобы залить полностью зелень в баночке.

Сушка зелени

Подходит для: всех видов зелени, за исключением, пожалуй, нежного салата.

Зелень переберите, срежьте грубые части и тщательно промойте в холодной проточной воде. Выложите на полотенце и обсушите как можно лучше. Затем подготовленную зелень нарежьте не слишком мелко, но и не очень крупно. Дело в том, что крупные фрагменты дольше сушатся, есть возможность не досушить зелень, что может привести к порче заготовок, и к тому же крупные части сложно измельчать для дальнейшего хранения. А если нарезать слишком мелко, то при измельчении выделяется очень много сока, готовая сушёная зелень будет неароматной и потеряет в пользе.

Сушка зелени

Измельчённую зелень разложите на поддонах сушилки или на скатерти. Если вы пользуетесь дегидратором, то выставите минимально возможную температуру – не выше 40°С. При такой щадящей температуре витамины останутся в ваших заготовках в целости и сохранности. Некое подобие сушилки можно устроить, если разложить зелень на противне, застеленном бумагой для выпечки или пергаментом, установить его на самом верхнем уровне и включить духовку на минимальный огонь. Дверцу духовки нужно оставить приоткрытой. При этом нужно постоянно следить за процессом, чтобы не пересушить зелень. Если же вы сушите по старинке, то расстелите скатерть в затенённом месте с хорошей вентиляцией. Правильно засушенная зелень при сжимании не рассыпается в порошок и не слипается, а ломается на мелкие фрагменты.

Сушка зелени

Готовую сушёную зелень немного помните руками, чтобы измельчить, рассортируйте и разложите по бумажным или полотняным пакетам. Не поленитесь и подпишите каждый пакет, чтобы потом ничего не перепутать. Храните сушёную зелень в сухом прохладном месте. Сушёная зелень быстро впитывает влагу и может заплесневеть. Сушёную зелень можно хранить и в банках с прочно закрывающимися крышками.

Как применять. Сухую зелень можно сыпать в блюдо за пару минут до готовности. Обязательно накрывайте блюдо крышкой, чтобы аромат не улетучился. Но не возбраняется сыпнуть ароматной приправы себе в тарелку – это уж, как говорится, на любителя. Из разных видов сушёной зелени вы можете составить приправу по собственному вкусу, главное, не забудьте написать на упаковке её состав.

Сушка зелени

Рецепт: Листовой салат сушеный

Этот способ хранения растения на зиму не придаст вашему блюду никакого вкуса, но зато обогатит его витаминами, которые в сушеном виде отлично сохраняются. Просто нарежьте вымытый и обсушенный салат очень мелко, пересыпьте на газету и дайте высохнуть. Лучше выбирать крепкие и максимально свежие листы, тогда они не пожелтеют. Высушенный салат пересыпьте в баночку и плотно закройте. Добавляйте в диетические и обычные супчики, борщи и вторые блюда.

Замораживание зелени

Подходит для: абсолютно всех видов зелени.

Замораживать зелень можно сухим или влажным способом.

Какой бы способ вы ни выбрали, зелень сначала нужно подготовить: перебрать, тщательно вымыть, обсушить и нарезать. Но в этом случае вам нужно измельчить её довольно хорошо, так как замороженную зелень помельче уже не нарежешь. Далее поступайте в соответствии с выбранным способом замораживания.

Замораживание зелени

Для сухого способа плотно уложите измельчённую зелень в полиэтиленовые пакеты, выдавите воздух и завяжите так, чтобы пакет можно было развязать довольно быстро. Пакеты с зеленью уложите в морозилку. После замораживания подавите пакеты руками, чтобы зелень рассыпалась. Если зелень замёрзнет одним куском, её будет сложно быстро вытащить. Почему так важна скорость? Дело в том, что замороженная зелень моментально оттаивает и повторно замораживать её уже не рекомендуется.

Для влажного способа подготовьте чистую (кипячёную или хорошо отфильтрованную) воду и формочки для льда. Формочки не должны быть слишком маленькими. Хороши в этом отношении силиконовые формы. Перебранную и промытую зелень измельчите, разложите по формочкам и залейте водой. Поставьте в морозилку и, как только лёд застынет, вытащите его из формочек, заверните каждый кусочек в пищевую плёнку (чтобы не создавать излишней влажности в морозилке) и уложите их в полиэтиленовый пакет. Не надейтесь на собственную память и подпишите пакеты – замороженная зелень почти не поддаётся идентификации. Если вы решили приготовить ароматную смесь, то также напишите её состав на упаковке. Тем самым вы избавите себя от досадных неожиданностей, когда вместо петрушки в блюде оказывается кинза.

Замораживание зелени

Замороженную тем или иным способом зелень необходимо хранить в морозилке. Кратковременное отключение электроэнергии не так страшно, если во время него вы не будете часто открывать дверцу морозильной камеры. Ни в коем случае не допускайте размораживания зелени – повторное замораживание ситуацию не спасёт.

Как применять. Замороженную сухим способом зелень нужно добавлять в блюда почти в самом конце приготовления, как обычную свежую зелень. Кубики льда с замороженной зеленью можно класть прямо в тарелку – заодно и супчик остынет немного. Если вы добавляете кубики с зеленью во второе блюдо, то подержите его немного под крышкой, чтобы лёд растаял.

Хранение листьев салата в заморозке

Рецепт: Хранение листьев салата в заморозке

Салатные листья – нежное и прихотливое растение, требующее к себе внимательного и бережного отношения. Зная некоторые факты о зелени, вы сможете обезопасить себя от ее быстрой порчи:

Листья салата хранят полностью сухими: даже случайно оставшаяся после сушки маленькая капелька воды способна испортить вкус растения.
Не следует измельчать листья ножом, так как контакт с металлом негативно влияет на их вкусовые качества. Салатные листья принято рвать руками.
Переработанный салат нужно сразу употреблять в пищу или использовать для заготовок на зиму – он быстро теряет товарный вид и пользу.

Перед заморозкой салат нужно подготовить, как описано выше, и пробланшировать. Бланширование позволяет сохранить питательные компоненты зелени, ее аромат и яркий цвет. Опустите салат в кипящую воду на пару минут, затем достаньте и обдайте ледяной водой. Холодная вода остановит процесс приготовления листьев. Разложите их на столе, дав им обсохнуть. После этого нужно разложить в пакеты, туго завязать и убрать в морозильную камеру.

Можно хранить зеленые листья в виде пюре, так как нередко после разморозки они превращаются в неаппетитную массу. Для этого перекрутите листья, разложите в пакеты и заморозьте. Можно замораживать листья в пластиковых контейнерах с крышкой.

В одном пакете или контейнере замораживайте количество салата, необходимое для одного использования. Повторно овощи замораживать нельзя.

Хранение щавеля в заморозке

Рецепт: Хранение щавеля в заморозке

Это очень хороший вариант заготовки, так как в растении полностью сохраняются все витамины и полезные свойства щавеля. При условии, конечно, что вы не будете размораживать его и затем опять замораживать. Хранится замороженный щавель до 2 лет.

Как заморозить щавель: Помойте и переберите листья, порежьте их и разложите по пакетам порциями на одну варку супа.

Помидоры на зиму

Рецепт: Помидоры на зиму

Снимите со свежих помидор шкурку и перекрутите помидоры в блендере. Полученную массу переложите в формочки и уберите в морозилку.

Такую замороженную массу из помидор можно использовать в соусы, при тушении картошки, при варке супа или борща.

Правильно законсервированная зелень не менее полезна, чем сушёная или замороженная. Зелень на зиму можно засолить или заквасить, замариновать или приготовить натуральную заправку при помощи стерилизования. Консервированную зелень рекомендуется закладывать в блюдо перед самым окончанием готовки. Открытую баночку с зеленью можно хранить в холодильнике не дольше трёх дней, поэтому есть смысл консервировать зелень в маленьких банках, буквально на два-три приёма.

Любую зелень промойте, мелко нарежьте и уложите в эмалированную посуду. Добавьте соли по вкусу, немного воды и поставьте на огонь. Проварите, помешивая, в течение 3-5 минут, сразу разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Консервированная свекольная ботва

Рецепт: Консервированная свекольная ботва

Ингредиенты: 1 кг ботвы свёклы, 1 ст.л. соли, 1 стак. воды, 1 десертная л. 70% уксуса.

Приготовление: Молодую свекольную ботву тщательно промойте и нарежьте соломкой. Выложите в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите с момента закипания 5-10 минут на медленном огне под крышкой. Влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам. Стерилизуйте банки в течение 2-3 минут, закатайте. Свекольная ботва содержит гораздо больше полезных веществ, чем сама свёкла. Содержимое банки выложите в кастрюлю с борщом перед самым окончанием варки.

Маринованная черемша или стрелки чеснока

Рецепт: Маринованная черемша или стрелки чеснока

Ингредиенты для заливки: 1 л воды, 50 г соли, 150 г сахара, 150 мл 10% уксуса.

Приготовление: В воде растворите соль и сахар, доведите до кипения, влейте уксус и снова вскипятите. Черемшу и чесночные стрелки помойте, нарежьте на кусочки длиной 5 см и бланшируйте в течение 5 минут в кипящей воде. Остудите в ледяной воде, откиньте на сито. Плотно набейте банки и залейте кипящим маринадом. Банки поставьте стерилизоваться на 2-3 минуты после закипания, закатайте.

Зелень в соли

Промойте зелень (или смесь зелени) и измельчите. Смешайте с солью в соотношении 1:4 (то есть, на 1 кг зелени возьмите 250 г соли). Утрамбуйте в чистые банки до появления сока. Оставьте банки с зеленью в прохладном месте на двое суток и, после того как зелень осядет, добавьте ещё зелени доверху.

Банки должны быть наполнены до краёв. Накройте капроновыми крышками и храните в прохладном месте. Высокая концентрация соли не даёт развиваться микроорганизмам. Добавляя такую зелень в еду, помните, что она очень солёная, поэтому блюдо солить не нужно.

Суповая заправка

Рецепт: Суповая заправка

Ингредиенты: 3 кг помидор, 2 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1,5 кг репчатого лука,по 600 грамм петрушки и укропа, 300 грамм эстрагона, 1 кг соли. Чтобы заправка была еще красивее берите перцы и красные и желтые и зеленые и фиолетовые, какие есть в наличии.

Приготовление: Все овощи помыть, удалить лишнюю воду, нашинковать и вместе с солью перемешать, затем плотно, что бы не было воздушных камер, разложить в полулитровые банки и сверху немного налить рассола, который останется от заправки и закрыть крышкой, и поставить в холодное место (холодильник, погреб).

Изумительная приправа в суп и в мясные блюда.

Возможно, вас заинтересует:

Как заморозить петрушку для круглогодичного использования

Перейти к рецепту Перейти к видео

В зависимости от того, как вы планируете использовать петрушку, существует несколько способов ее сохранения. Посмотрите, как заморозить петрушку, чтобы вы могли легко и быстро использовать эту нежную зелень круглый год.

Свежая петрушка — одна из самых известных и наиболее часто используемых трав во всем мире.

Обычно используемое в качестве гарнира, это двухлетнее растение также носит титул самой универсальной травы. Его чистый, свежий вкус делает его популярным дополнением ко многим рецептам — супам, салатам, соусам, овощам, мясным и рыбным блюдам и многому другому!

Благодаря своей популярности свежая петрушка легкодоступна и продается пучками на фермерских рынках и в продуктовых магазинах. Это также одна из самых простых трав для выращивания на заднем дворе.

К сожалению, для большинства рецептов требуется лишь небольшое количество нарезанной или измельченной петрушки. Нередко эта замечательная трава портится, если ее не хранить должным образом, прежде чем вы сможете использовать ее всю.

Естественно, есть исключения. Если вы готовите рецепт, требующий большого его количества, например, песто из петрушки, или он растет на вашем заднем дворе, вы можете собрать необходимое количество, когда вам это нужно.

Хорошей новостью является то, что эту траву можно легко заморозить, что позволит сократить количество пищевых отходов и сократить количество походов в продуктовый магазин.

Независимо от того, выращиваете ли вы ее на заднем дворе или покупаете свежей на фермерском рынке или в продуктовом магазине, узнайте, как заморозить петрушку, чтобы этот вкусный ингредиент всегда был под рукой. Также представлены лучшие методы хранения петрушки в холодильнике.

Советы по покупке и сбору урожая

При покупке свежей петрушки в продуктовом магазине или на продуктовом рынке ищите пучки петрушки с яркими зелеными листьями и избегайте пучков с желтыми или вялыми стеблями.

Вырастить петрушку на заднем дворе чрезвычайно легко в большинстве климатических условий. Вы даже можете вырастить его в горшке на террасе или террасе. Растения плодовиты и обеспечат вас достаточным количеством восхитительных трав, которых хватит на весь сезон.

Чтобы получить лучший вкус, важно собрать листья нужного размера в нужное время. Растению требуется примерно от шестидесяти до девяноста дней, чтобы оно созрело для первого урожая. [источник]

Когда петрушка будет готова к сбору, срежьте каждый стебель примерно на один дюйм от земли, начиная с внешнего края растения. Это позволяет растению вырастить новые стебли из центра. Собирайте все растение только в конце сезона.

Как сохранить свежую петрушку в холодильнике

При правильном охлаждении эта нежная зелень может храниться от 2 до 7 дней. Это временное окно дает вам возможность спланировать удобное время для заморозки петрушки. Вот как:

Сделайте свежий надрез на нижней части стеблей петрушки.
Аккуратно заверните петрушку во влажное бумажное полотенце.
Поместите пакет в открытый пакет или контейнер, чтобы предотвратить чрезмерное скопление влаги.
Храните в холодильнике до одной недели.

Еще один менее удобный вариант — поместить стебли в стакан с водой, накрыв листья полиэтиленовым пакетом и охладив их.

Как заморозить петрушку несколькими способами

Если вы не используете много петрушки в каждом отдельном рецепте ежедневно, вам нужен способ сохранить петрушку в течение более длительного периода времени, чем просто упаковка в пакеты и охлаждение.

Вам будет приятно узнать, что есть разные способы эффективной заморозки петрушки. Нет лучшего способа заморозить петрушку, так как это действительно зависит от того, как вы планируете использовать ее после оттаивания. Вы можете легко использовать эту размороженную траву в различных рецептах.

Обратите внимание, что замороженная петрушка после оттаивания не подходит для использования в качестве гарнира.

Подготовим петрушку к заморозке

Чтобы максимально сохранить вкус, важно правильно подготовить эту свежую зелень для замораживания.

Шаги довольно просты.

Поместите петрушку в большую миску с водой и перемешайте. Это вытесняет грязь, мусор и иногда даже насекомых, если их собрать на заднем дворе. Обратите внимание, если стебли нежные, их не нужно отделять от листьев петрушки. Если стебли петрушки жесткие, удалите листья с длинных стеблей.
Удалите лишнюю влагу, вращая их в центрифуге для салата. Если у вас его нет, разложите листья на кухонном полотенце и аккуратно промокните другим кухонным полотенцем. Можно также использовать бумажные полотенца. Цель состоит в том, чтобы получить эту зеленую траву как можно более сухой, чтобы предотвратить ожог от замораживания.

Измельчение и измельчение свежей петрушки

Как только листья петрушки станут максимально сухими, вы можете заморозить их целиком, нарезать или измельчить до желаемого размера.

Для нарезки: Положите листья петрушки на разделочную доску. Соберите их в небольшую компактную стопку и придерживайте одной рукой, а другой тонко нарежьте острым ножом. Поверните листья на 90 градусов и снова обрежьте.

Для измельчения: После того, как петрушка будет нарезана, снова проведите ножом, удерживая нож одной рукой и надавливая на кончик ножа другой рукой. Это будет служить для поворота ножа, что позволит вам дополнительно нарезать и измельчить петрушку так мелко, как вам нравится.

Другой вариант — использовать меццалуну (как показано на видео), чтобы нарезать и измельчить петрушку до нужного размера.

Замораживание листьев петрушки отдельно

После того, как листья петрушки нарезаны так, как вы хотите, поместите их свободно в пакет для морозильной камеры или герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру.

Другой вариант — создать сплошной блок, скатав целые листья в длинное бревно, которое затем можно будет разрезать острым ножом, когда оно вам понадобится.

Для этого плотно упакуйте листья петрушки в пакет для заморозки Ziploc размером в галлон. Не запечатывая пакет, положите его на стол и начните катать снизу вверх, все время выталкивая воздух. Когда вы достигнете вершины, запечатайте сумку. Обязательно пометьте свою сумку датой.

Помните, что для обоих этих способов нет необходимости размораживать всю петрушку. Удалите необходимое количество и быстро замените контейнер или снова загрузите его в морозильную камеру.

Используйте лотки для кубиков льда, чтобы заморозить петрушку

Еще один метод заморозки, который позволяет создавать удобные порции, — использовать стандартный лоток для кубиков льда. Они создают кубики льда или блоки петрушки в уже отмеренных количествах, которые идеально подходят для добавления в супы, рагу, соусы и другие рецепты. Вы можете создавать замороженные кубики с добавлением воды или масла или без них.

Выполните следующие действия для этого удобного варианта замораживания.

Свежие листья петрушки измельчить или измельчить острым ножом.
Отмерьте 1-1,5 столовые ложки в каждую часть формочки для льда.
Как вариант, залейте нарезанную петрушку 1 столовой ложкой холодной воды.
Поместите лоток в морозильную камеру, пока блоки не замерзнут.
Достаньте кубики петрушки, переложите их в пластиковый пакет для заморозки Ziploc и запечатайте.
Храните в морозильной камере до тех пор, пока они вам не понадобятся.

Вариант с маслом петрушки «бомбы с травами»

Вместо воды, как указано выше, налейте 1 столовую ложку оливкового масла на измельченную петрушку в формочках для льда. При замораживании они создают то, что многие называют «травяными бомбами», которые вы можете легко добавлять в различные рецепты. Они отлично подходят для приготовления омлета, фриттаты или жаркого.

Свежую петрушку также можно заморозить с другими травами. Вы можете узнать больше об этом в моей статье о заморозке трав.

Часто задаваемые вопросы

Как долго это длится?

При правильном хранении и отсутствии колебаний температуры замороженная петрушка может храниться в морозильной камере до 1 года. Тем не менее, чем дольше он остается в морозильной камере, тем больше вероятность получить морозильный ожог.

Плосколистная или вьющаяся

Плосколистная петрушка, также называемая итальянской петрушкой, немного более ароматна и имеет более сладкий и яркий вкус по сравнению с вьющейся разновидностью. В результате кудрявая петрушка часто используется только в качестве гарнира.

Что делать со стеблями петрушки?

Стебли итальянской плосколистной петрушки придают невероятный вкус супам, таким как эта страчателла, и вегетарианскому гороховому супу. Они также отлично нарезаются в жаркое и тушеные блюда. Идите вперед и заморозьте их небольшими пачками, вы будете счастливы использовать их в этих сытных блюдах.

Сушка петрушки

Хотя сушеную петрушку можно купить в бутылках, и ее можно легко высушить в микроволновой печи, на самом деле она не добавляет вкуса или питательных веществ любому блюду, которое вы готовите.

Как использовать замороженную петрушку в кулинарии

Чтобы разморозить замороженную петрушку в миске, нужно всего несколько минут, пока вы готовите остальные блюда. Если вы используете метод лотка для кубиков льда, вы, вероятно, добавляете его в разнообразные рецепты, такие как супы, соусы или тушеные блюда, и в этом случае размораживание не требуется.

Попробуйте добавить размороженную петрушку, предварительно замороженную, к панировке трески, приготовленной во фритюре. Если вы планируете подавать его с соусом тар-тар, добавьте туда немного петрушки.

Универсальность петрушки делает ее незаменимой приправой для домашних поваров и пекарей во всем мире. Его легко выращивать, он всегда доступен в продуктовом магазине или на фермерских рынках, его очень легко замораживать и консервировать различными способами.

Больше продуктов для консервирования

Обязательно ознакомьтесь с другими пошаговыми инструкциями по заморозке ревеня, клубники, стручковой фасоли, а также тому, как заморозить помидоры и мангольд.

БОЛЬШОЕ СПАСИБО за подписку и участие в сообществе She Loves Biscotti, где вы найдете простые и вкусные рецепты для всей семьи с итальянской изюминкой.

Если вы еще не присоединились, вот ссылка, по которой вы можете подписаться на мою еженедельную рассылку по электронной почте. Таким образом, вы не пропустите ни один из моих новых рецептов, и это абсолютно бесплатно!

Ciao на данный момент,

Мария

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных путем связи с Amazon.com и аффилированными лицами. места.

Вы можете найти меззалуну, которую я использую, в моем магазине Amazon. Если это вас интересует, зайдите в мой магазин Amazon, чтобы узнать все подробности.

★★★★★ Собираетесь заморозить петрушку? Я хотел бы услышать об этом в комментариях ниже и обязательно оценить этот метод!

1 пучок петрушки, промытый и подготовленный
вода

Тщательно вымойте петрушку и используйте центрифугу для салата, чтобы удалить всю влагу. Чайные полотенца также можно использовать.
В зависимости от того, как вы хотите использовать петрушку, оставьте ее целиком, нарежьте или измельчите.
Поместите в пакет для заморозки или форму для льда. Подробную информацию см. в видео и во всех вариантах, обсуждаемых в статье.
Переложите в морозильную камеру до готовности к использованию.

Прокрутите ВВЕРХ, чтобы просмотреть ШАГ за ШАГОМ Фотографии Не пропустите кадры и видео процесса, включенные в большинство постов. Просто прокрутите сообщение вверх, чтобы найти их. Они были созданы специально для вас, чтобы вы могли каждый раз идеально готовить рецепт.

Пожалуйста, имейте в виду, что информация о пищевой ценности, представленная ниже, является лишь приблизительной оценкой, и возможны изменения в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

ПОДПИСАТЬСЯ на обновления по электронной почте!ДА! Пришлите мне БЕСПЛАТНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

Как консервировать петрушку на зиму?

Можно ли заморозить свежую петрушку для последующего использования?

Просто вымойте листья петрушки и открутите их в салатнице и/или высушите бумажным полотенцем. Далее нарежьте петрушку по своему вкусу. … Как только вы нарежете всю петрушку (я опускаю толстую часть стеблей), положите ее в контейнер или пакет для заморозки, и заморозить .5 апреля 2017 г.

Как долго хранить свежую петрушку?

Хранение петрушки во влажной бумаге или кухонном полотенце в холодильнике сохранит ее свежесть в течение нескольких дней. Если обращаться с петрушкой так же, как с букетом цветов, она дольше сохранится свежей. Слегка обрежьте стебли и, не промывая, поместите пучок в контейнер, наполненный водой примерно на 1 дюйм.

Как сушить петрушку на зиму?

Развешивание в сухом виде

Нарежьте петрушку на несколько дюймов стебля . Свяжите их и свяжите шпагатом. Повесьте вниз головой в темном, прохладном месте с хорошим движением воздуха. На самом деле я вешаю свой в гараже на деревянную сушилку и использую вентилятор для перемещения воздуха. 1 октября 2020 г.

Лучше сушить или замораживать травы?

Заморозка — лучший способ сохранить эфирные масла и яркий аромат нежных трав, таких как укроп, фенхель, тимьян, базилик и зеленый лук (хотя вы можете заморозить любую траву). … Нет необходимости бланшировать травы для замораживания. Просто промойте все травы в прохладной проточной воде и высушите перед замораживанием.

Родственный

Нужно ли мыть петрушку перед заморозкой?

Замораживание петрушки — отличный способ сохранить часто обильный урожай, который можно получить от этой двухлетней травы. … Промойте петрушку прохладной водой и высушите или даже покрутите стебли в салатнице перед заморозкой. 6 сентября 2019 г.

Можно ли сушить свежую петрушку?

Да ! Сначала вы разогреваете духовку до 350F. Затем, когда вы будете готовы высушить петрушку, вы опускаете ее до 170F и сушите в течение 20 минут. Вы знаете, что листья полностью сухие, когда они легко крошатся между вашими пальцами. 15 июня 2020 г.

Отрастет ли петрушка после зимы?

Петрушка двулетнее, а не многолетнее растение. Это означает, что он превращается в растение один сезон, а после зимних холодов он цветет, завязывает семена и погибает. Лучшей идеей может быть пересадка весной, позволяя ему расти все лето и зиму.

Связанные

Как сохранить петрушку на улице?

Слегка покройте семена большим количеством компоста и держите их влажными. Выращивайте рассаду в более прохладных условиях при температуре около 10°C (50°F) и высаживайте на улицу, когда минуют последние заморозки, после закаливания – постепенно акклиматизируя их к уличным условиям – в течение 10-14 дней .

Связанные

Как вы сушите петрушку и сохраняете ее зеленой?

Положите 1 бумажное полотенце на тарелку. Выложите пучки петрушки в один слой на бумажное полотенце, затем добавьте еще одно бумажное полотенце сверху. Разогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд, затем с шагом в 15 секунд до полного высыхания . Если у вас есть большой пучок петрушки, который вы готовите в микроволновой печи, вам может потребоваться добавить немного дополнительного времени.Jul 14, 2019

Связанные

Сколько хранится сушеная петрушка?

Сушеные молотые травы, такие как базилик, петрушка и орегано, годятся 2-3 года . Если их высушить и хранить в натуральном, цельном виде (например, базилик или лавровый лист), то они должны храниться немного дольше, примерно 3-4 года. Большинство семян, таких как семена аниса, имеют срок годности 4 года. 5 апреля 2016 г.

Почему моя сушеная петрушка желтеет?

Наиболее распространенной причиной пожелтения петрушки является слишком влажная почва из-за заболоченной почвы, чрезмерного полива или посадки петрушки в горшке без дренажных отверстий в дне. Петрушка предпочитает влажную почву с большим количеством органических веществ, обеспечивающую хороший дренаж.

Связанные

Что мне делать с петрушкой из моего сада?

Посыпьте все нарезанной петрушкой: не нарезайте ее слишком мелко — большие кусочки красивее и вкуснее. Бросьте его с энтузиазмом поверх овощей на гриле , жареного картофеля, холодного салата из зеленой фасоли, тушеных блюд, супов, пасты, горячих или холодных блюд из злаков, таких как кускус, лебеда, табуле или … 2. May 29, 2018

Связанные

Что можно сделать со стеблями петрушки?

Смешайте эти стебли петрушки со своим следующим соусом песто или чимичурри, чтобы добавить зелени. Взбиваете листовой салат? Мелко нарежьте немного кинзы или стеблей укропа, чтобы добавить травянистого хруста. И если вы готовите винегрет для этого салата в кухонном комбайне или блендере, добавьте туда и стебли трав. 20 января 2021 г.

Можно ли заморозить базилик и петрушку?

Замораживать травы легко. Их не нужно бланшировать; просто промойте, снимите листья со стеблей и дайте им высохнуть на плоском подносе. … Вы можете заморозить только один вид трав, например, базилик , или приготовить собственную смесь, например орегано, тимьяна, петрушки и шалфея. 17 сентября 2021 г.

Как лучше всего сохранить петрушку?

Поместите измельченную сушеную петрушку в контейнер для хранения. Хранить в сухом темном месте или даже в морозильная камера . Высушенная таким образом петрушка может быть хороша в течение длительного периода времени, но через несколько месяцев она начнет терять свой вкус.

Связанные

Как сохранить свежесть петрушки в холодильнике?

Чтобы сохранить свежую петрушку в холодильнике в течение нескольких недель, весь пучок промойте теплой водой, стряхните всю лишнюю влагу, заверните в бумажное полотенце и запечатайте в полиэтиленовом пакете . Если вам нужно более длительное время хранения, снимите бумажное полотенце и поместите запечатанный пакет в морозильную камеру.

Связанные

Что делать с большим количеством петрушки?

Чтобы сохранить блюдо со слишком большим количеством петрушки, рассмотрите одно из этих исправлений. Разбавление — самый простой способ нейтрализовать вкус слишком большого количества петрушки в блюде. Добавляя в блюдо больше всех ингредиентов, кроме петрушки, вы можете сбалансировать вкус и устранить травянистую горечь.

Родственный

Как заморозить петрушку?

Заморозка Петрушка в кубиках. Перемешайте листьев петрушки (собранных со стеблей) в блендере или кухонном комбайне с достаточным количеством воды или оливкового масла, чтобы получилось густое пюре (при необходимости соскребите лопаткой со стенок, чтобы получилось однородное пюре). Заморозьте в небольших закрытых контейнерах или в чистом лотке для кубиков льда.

Родственный

Как лучше всего сохранить петрушку?Как лучше всего сохранить петрушку?

Поместите измельченную сушеную петрушку в контейнер для хранения. Хранить в сухом темном месте или даже в морозильной камере . Высушенная таким образом петрушка может быть хороша в течение длительного периода времени, но через несколько месяцев она начнет терять свой вкус.

Связанные

Как сохранить петрушку свежей в холодильнике?Как сохранить петрушку свежей в холодильнике?

Чтобы сохранить свежую петрушку в холодильнике в течение нескольких недель, промойте весь пучок в теплой воде, стряхните всю лишнюю влагу, заверните в бумажное полотенце и запечатайте в полиэтиленовый пакет . Если вам нужно более длительное время хранения, снимите бумажное полотенце и поместите запечатанный пакет в морозильную камеру.

Связанные

Что делать, если петрушки слишком много? Что делать, если петрушки слишком много?

Чтобы сохранить блюдо со слишком большим количеством петрушки, рассмотрите одно из этих исправлений. Разбавление — самый простой способ нейтрализовать вкус слишком большого количества петрушки в блюде. Добавляя в блюдо больше всех ингредиентов, кроме петрушки, вы можете сбалансировать вкус и устранить травянистую горечь.

Связанные

Как заморозить петрушку?Как заморозить петрушку?

Заморозка Петрушка в кубиках. Смешайте листьев петрушки (собранных со стеблей) в блендере или кухонном комбайне с достаточным количеством воды или оливкового масла, чтобы получилось густое пюре (используйте лопаточку, чтобы соскоблить края по мере необходимости, чтобы получилось однородное пюре). Заморозьте в небольших закрытых контейнерах или в чистом лотке для кубиков льда.

общий Информация СМИ Нажмите галерея иллюстрация

Поделиться этой записью:

Как заморозить петрушку на зиму?

Содержание статьи

1 Способы заготовки зелени
2 Как сохранить зелень петрушки свежей?
3 Для каких блюд петрушка замороженная?
4 Видео: как заморозить петрушку на зиму

Лето — пора не только отдыхать и находиться у водоемов, но и готовиться к осени и зиме. Именно в это время все хозяйки начинают понемногу делать различные заготовки. Традиционно на зиму заготавливают большое количество различных вкусностей. Сегодня мы поговорим о том, как заготовить петрушку на зиму, ведь этот ингредиент часто используется не только в кулинарии, но и для создания отваров и настоек, а также масок для лица. Конечно, петрушку также можно сушить или мариновать; однако вкус такой зелени будет совсем другим.

Зимой пригодится наличие замороженной зелени, блюда, посыпанные зеленью петрушки, очень красиво смотрятся на праздничном столе, и не только. Рецепты заморозки зелени существуют уже довольно давно, сегодня мы рассмотрим некоторые из них. Далеко не все представляют, как можно сохранить ее свежей зимой, но на самом деле все достаточно просто.

Способы уборки зелени

Петрушку можно заморозить тремя различными способами. Эти способы самые простые и распространенные, вы можете выбрать любой из представленных, который будет вам больше по вкусу:

Петрушку можно заморозить пучками. Для этого нужно собрать зелень в несколько пучков, а затем сложить в обычные полиэтиленовые пакеты и убрать в морозилку. Часто петрушка замороженная и в виде полосок. В этом случае зелень предварительно нарезается полосками, а затем выкладывается на пищевую пленку. Далее нужно просто завернуть зелень в колбаску и убрать в морозилку.
Зелень можно легко сохранить на зиму в виде кубиков льда. Для этого необходимо нарезать петрушку, но не слишком мелко, чтобы она поместилась в формочках для льда. После этого разложить на ячейки и залить водой. Далее форму помещают в холодильник для застывания. Когда кубики будут готовы, вы также можете пересыпать их в полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру для сохранности. Кубики можно приготовить не только на воде, но и на топленом масле. Механизм приготовления такой же, как и в первом случае, только форма заполняется маслом.
Петрушку также можно заморозить в нарезанном виде. Способ в основном ничем не отличается от первого, только тем, что измельчается зелень.

Второй способ заморозки зелени сегодня очень популярен среди хозяек; они считают кубики льда самым удобным методом. Очень удобно доставать кубики льда и добавлять их в первые блюда, например, при варке супа.

В целом рекомендуется использовать все способы заморозки сразу, либо выбирать способ в зависимости от того, как зелень предполагается использовать в дальнейшем. Например, кубики льда лучше всего подходят для приготовления первых блюд. Если вы используете петрушку исключительно для добавления к жареному картофелю или посыпания каких-либо закусок, лучше всего нарезанную петрушку заморозить. Если зелень на вашей кухне используется только для украшения блюд, отлично подойдет иней в виде веточек или пучков.

Как сохранить петрушку свежей?

Сегодня мы подробно рассмотрим третий способ заморозки зелени. Для всего процесса нам нужно:

петрушка;
целлофановые пакеты, пакеты с застежкой-молнией или зеленые лотки для хранения;

разделочная доска
и хороший острый нож;
бумажных салфеток или полотенец для обсушивания петрушки;
вода для мытья зелени.

Для лучшей сохранности зелени зимой ее лучше всего заморозить, так как она не теряет цвет и аромат, а после разморозки выглядит довольно свежей. Для заморозки можно взять два вида петрушки: обычную и кудрявую. Оба вида имеют яркий и очень насыщенный цвет, а также ярко выраженный аромат.

Чтобы правильно приготовить зелень, обязательно соблюдайте некоторые правила:

Очень важно заморозить свежую петрушку. Если есть возможность, лучше всего взять для заготовок только что сорванную с грядки петрушку.
Перед заморозкой зелень необходимо перебрать. Важно удалить все поврежденные или сухие листья, такие как вялые и пожелтевшие листья, а также листья с любыми пятнами.
Очень важно хорошо промыть зелень перед замораживанием. Рекомендуется предварительно залить петрушку водой, поместив ее в глубокую посуду и оставить на некоторое время, затем еще раз тщательно промыть водой под краном.
Также не забывайте, что петрушка перед заморозкой должна быть хорошо просушена, так как лишняя жидкость в петрушке совершенно не нужна. Подойдет для этой цели обычное кухонное полотенце или бумажные салфетки. Мы часто используем толстые бумажные полотенца для сушки листьев.

Наверняка, многие слышали, что на фабриках, где изготавливаются различные полуфабрикаты, применяется специальная технология шоковой заморозки. Этот способ позволяет сохранить полезные вещества и витамины в составе продуктов. Если в морозильной камере вашего холодильника есть функция быстрой заморозки, лучше воспользуйтесь ею, чтобы петрушка быстро заморозилась и осталась при этом максимально свежей и полезной.

Для заготовки будем использовать нарезанную зелень. Листья лучше брать только зеленые, а жесткие стебли лучше срезать. Петрушку удобно шинковать, собирая ее небольшими пучками, это экономит время. При желании можно измельчить зелень в блендере, но лучше все же по старинке ножом. Слишком мелко нарезать его не следует, достаточно сделать это обычным способом, как вы обычно шинкуете в процессе приготовления. Измельченную зелень лучше положить в специально подготовленную посуду.

После того, как вся зелень срезана, нужно поместить ее в емкости для хранения. Для этого будем использовать обычные полиэтиленовые пакеты. Формируем мешочки с зеленью, у нас получился мешочек. Перед тем, как завязать пакеты и положить их в морозилку, из пакета необходимо выпустить весь воздух. Это значительно уменьшит занимаемое место в морозильной камере, а также сохранит целостность упаковки.

В лотках также можно хранить приправы, причем заготавливать таким образом не только петрушку, но и другую зелень, например, щавель. Вы также можете заморозить петрушку в небольших пакетах с застежкой-молнией. Такая компоновка очень удобна, так как заготовки получаются партиями. Из морозилки не нужно будет доставать всю зелень, достаточно взять только один пакетик для одноразового использования.

Если вы собираетесь хранить зелень в лотке, то его лучше предварительно помять рукой, чтобы в контейнер поместилось больше зелени. При заморозке в лотках можно дополнительно использовать пищевую пленку, сначала накрыв ее, а затем закрыв крышкой. После того, как петрушка тщательно упакована, лотки также убираются в морозильную камеру. Удобство заготовок в лотках в том, что зелень в них получается сухой, благодаря чему в дальнейшем ее очень удобно брать чайной или столовой ложкой. Важно не забыть после употребления нужного количества петрушки поставить противень обратно в холодильник.

Для каких блюд петрушка замороженная?

Петрушка из всех трав, употребляемых в пищу, пожалуй, самая ароматная и острая. Если укроп по запаху и вкусу нравится почти всем, то петрушка не всем по вкусу. Однако, несмотря на это, такую приправу можно использовать и в процессе создания различных блюд, будь то первые блюда, супы, мясные, рыбные блюда, различные салаты, соусы и закуски. Кроме того, вы можете использовать петрушку и для консервирования для различных домашних заготовок, а также для украшения практически любых блюд.
Теперь замораживать зелень очень удобно, ведь в каждом доме есть холодильник с морозильной камерой. Раньше хозяйкам приходилось расфасовывать петрушку по банкам, а потом убирать в погреб. Как правило, в таких случаях петрушку либо перемалывали, либо очень мелко нарезали.
У современных хозяек принято замораживать не только зелень, но и многие овощи, так как это отличный способ надолго сохранить продукты и побаловать себя зимой вкусностями.
Видео: как заморозить петрушку на зиму

как правильно замораживать, хранить и использовать
Содержимое:
Выберите способ хранения и заготовьте зелень
Пошаговая инструкция по заморозке
Другие полезные советы
Для консервирования свежей петрушки на зиму не требуется специального оборудования. А сам процесс несложный и не требует много времени. А вот морозной зимой веточка свежей петрушки создаст летнее настроение и наполнит блюда неповторимым ароматом. Кстати, магазинный вариант, который продается зимой, не имеет такого вкуса и запаха, как заготовленный с лета.
Ей можно отлично украсить блюдо, но если суп нарезать и приправить такой зеленью, то он явно проиграет по сравнению с «домашним». Более того, даже замороженная петрушка, выращенная под летним солнцем, содержит в 2 раза больше витамина С, чем зимняя теплица. Итак, научитесь замораживать петрушку.
Выбрать способ хранения и заготовить зелень
Чтобы сохранить петрушку свежей на зиму, ее необходимо заморозить. Можно также подсушить или посолить, но тогда пресного вкуса не будет. Хозяйки за годы работы придумали множество способов, как сохранить свежую зелень на зиму, да и пользоваться ею тоже удобно. Мы можем только выбрать наиболее приемлемый путь или предложить что-то свое. Итак, можно заморозить петрушку:
веточки;
кубиков;
полосы;
измельченный навалом.
Какой бы способ хранения петрушки вы ни выбрали, ее готовят по одному и тому же сценарию:
Очистите кусты от зелени: удалите гнилые листья, посторонние включения, обрежьте корни.
Вымойте петрушку. Лучше всего это делать путем замачивания в соленой воде. Этот способ не травмирует листья (это важно, если предстоит заморозка зелени с веточками), выводит нитраты и убивает живущие на ней микроорганизмы. Налейте в таз столько воды, чтобы она покрыла пучки зелени. Добавьте соль, чтобы вода стала солоноватой, и замочите приправу из листьев на 15-20 минут.
Стряхните лишнюю влагу с промытой травы и положите ее на полотенце. Он должен высохнуть, но не успеть выцвести. Чтобы ветки хорошо просохли, их нужно время от времени переворачивать. Тщательная сушка особенно важна, если петрушку предполагается заморозить на зиму вместе с измельченными вкладышами или веточками.
Теперь ароматная листовая приправа готова к дальнейшим манипуляциям, которые зависят от выбранного способа заморозки. О них пойдет речь в следующей части.
Совет: выбирать тот или иной вариант нужно исходя из целевого назначения замороженной зелени. Например, для использования в супе, соусах или других горячих блюдах подойдет заготовка на зиму кубиками и полосками, для посыпки отварного картофеля удобнее всего использовать петрушку, нарезанную россыпью, а для украшения салатов и вторых блюд — веточки .
Пошаговая инструкция заморозки
Рассмотрим подробнее, как хранить петрушку веточками, кубиками, полосками и рассыпчатыми. Чтобы получить аккуратно подмороженные веточки, подготовленную петрушку нужно разложить на подложке «веточка к веточке», чтобы при помещении ее в морозилку кусты сразу «взялись». Это позволит им сохранить форму и максимум витаминов. Когда все ветки на субстрате хорошо промерзнут (через 2-3 часа), их можно переложить на полиэтиленовую пленку и завернуть в порционные пучки.
Совет: всем известно, что для создания полуфабрикатов на производстве используют метод «шоковой заморозки». Он позволяет за считанные секунды заморозить любой продукт, тем самым сохранив максимум полезных веществ и сохранив их форму. Если в морозилке есть функция «быстрой заморозки», ее следует использовать при заморозке зелени.
Есть два способа приготовления замороженных кубиков петрушки — они отличаются начинкой. В первом варианте зелень заливают водой, во втором – растопленным сливочным маслом. При заморозке кубиками тщательно просушивать не нужно. Достаточно промыть и нарезать, а затем плотно уложить в форму такого размера, чтобы одна была не больше порции. Затем в каждую формочку следует налить немного воды или сливочного масла. Формы с зеленью убирают в морозильную камеру для полной заморозки.
Способ, позволяющий всю зиму хранить петрушку полосками, аналогичен описанному выше — хранение кубиками. Для него достаточно помыть подготовленную листовую приправу (не обсушивая), измельчить и выложить полоской на полиэтиленовую пленку (15-20 см), а затем завернуть колбаской (не рулетом!) так, чтобы внутри это зелень, а снаружи пленка. Таким образом необходимо завернуть всю измельченную траву. В результате получается несколько полос. Их следует положить в морозилку и употреблять по мере необходимости, отрезая ножом кусок нужной длины.
И, последний способ, позволяющий хранить зелень петрушки всю зиму и удобно использовать в качестве посыпки к отварному, жареному картофелю или мясу — заморозка с нарезанным насыпью. Это самый быстрый и наименее трудоемкий вариант. Чтобы сохранить зелень таким способом, подготовленную петрушку следует измельчить и сложить в емкость, которую необходимо поместить в морозильную камеру. Чтобы замороженная зелень легко отделялась и бралась щепоткой, ее необходимо тщательно просушить.
Совет: замороженная зелень хранится до 12 месяцев, кубики с маслом — до 4-6 месяцев.
Другие полезные советы
Каждый из предложенных способов заготовки свежей петрушки на зиму предусматривает ее легкое порционное деление. Это связано с тем, что замороженную зелень нельзя размораживать и повторно замораживать, а следует хранить в морозильной камере все время до момента использования. Причем перед употреблением замороженную зелень не размораживают, а сразу кладут в посуду.
Для хранения петрушки в морозильной камере подходят пластиковые контейнеры, силиконовые формы, пищевая пленка или специальные пакеты для заморозки. Стекло не используется, так как под воздействием низких температур оно может треснуть. Металл окисляется при контакте с зеленью, поэтому его также не рекомендуется использовать для хранения петрушки.
Приберечь кусочек лета на зиму — дело приятное и не хлопотное. Будь то петрушка или какая-то другая зелень, блюда, приправленные ею, напомнят о летних днях и подарят солнечное тепло!
Как собрать петрушку и сохранить ее для дальнейшего использования
Содержание
Одна из наиболее широко используемых трав, петрушка — ярко-зеленое двулетнее растение с перистыми листьями. Уроженец Средиземноморья, он предпочитает умеренный климат, но процветает в различных климатических условиях. Есть две основные разновидности петрушки: петрушка плосколистная и петрушка кудрявая.
В то время как петрушка курчавая является более популярной из двух, обе разновидности используются в кулинарии. Разновидность вьющихся листьев обычно используется в качестве гарнира. С другой стороны, в кулинарии обычно используется петрушка с плоскими листьями, также известная как итальянская петрушка.
Благодаря своему освежающему землистому вкусу и легкому аромату его можно использовать в самых разных рецептах, особенно в овощных блюдах, салатах, супах и соусах. Хотя петрушка популярна во всем мире, она преимущественно используется в ближневосточной и греческой кухнях. Впервые он был выращен около 2000 лет назад и назван в честь греческого слова, означающего «скальный сельдерей».
Самое лучшее в петрушке — ее тонкий вкус, который может превратить обычный рецепт в деликатес для гурманов. Второе преимущество петрушки заключается в том, что ее чрезвычайно легко выращивать и собирать, а это значит, что вы можете посадить ее в своем огороде и всегда иметь свежую петрушку под рукой!
Кроме того, если вы такой же поклонник петрушки, как и мы, вам будет приятно узнать, что петрушка очень хорошо хранится. После сбора вы можете сохранить его различными способами, чтобы обеспечить бесперебойную поставку вашей любимой травы круглый год. Читайте дальше, чтобы узнать все о сборе и хранении петрушки.
Когда собирать петрушку?
Если вы умеете собирать петрушку, она всегда будет у вас наготове. Источник: Мисс Шари
Петрушка — двухлетнее растение, которое после срезки отрастает. Однако чаще всего его выращивают как однолетнее растение. Обычно требуется от 70 до 90 дней роста, прежде чем ваше растение петрушки будет готово к сбору урожая. Желательно дать растению обильные листья, прежде чем вы начнете собирать листья петрушки.
В умеренном климате петрушку можно собирать круглый год. В других регионах вегетационный период начинается весной и длится до осени. Лучшее время для сбора петрушки — утро, пока днем не стало слишком жарко. В это время листья имеют наиболее сильный аромат из-за высокого содержания эфирного масла.
Общее правило сбора петрушки заключается в том, чтобы регулярно собирать несколько листьев, а не время от времени собирать большой урожай. Таким образом, растения будут заняты производством листвы. В противном случае петрушка прорастает в начале сезона.
Имейте в виду, что растению петрушки требуется две-три недели, чтобы отрасти после сбора урожая. Планируйте сбор урожая соответствующим образом, давая вашим травам достаточно времени, чтобы отрасти, прежде чем вы снова соберете урожай!
Как собирать урожай петрушки
Собирайте отдельные листья или целые стебли на ваш выбор. Источник: Мишель
Петрушку собирают из-за ее ароматных листьев и семян. Рекомендуется собирать молодые растения на листья, в то время как более старые растения и растения второго года роста больше подходят для сбора семян.
Сбор петрушки на листья
Первый шаг при сборе петрушки – выбор подходящих растений. Для сбора листьев лучше выбирать молодые стебли, так как они имеют самый сильный аромат.
Проверьте растение, чтобы убедиться, что стебли состоят из трех или более сегментов. Если вы обнаружите на стебле три и более пучка листьев, его можно собирать. В противном случае лучше дать ему вырасти еще несколько дней, прежде чем вы начнете собирать урожай.
Вы можете собирать отдельные листья или целые стебли. Листья можно просто отщипнуть или оборвать. При сборе стеблей срезайте у основания стебля, а не надрезайте верхушку. Срезка стеблей петрушки у основания растения стимулирует рост, позволяя вашим растениям стать более густыми. Убедитесь, что вы используете острые стерилизованные ножницы или садовые ножницы, чтобы аккуратно срезать стебли.
Всегда избегайте обрезки растения в середине роста, особенно когда вам нужно несколько маленьких веточек для ежедневного использования. Лучший подход — срезать стебли с внешней части растения. Это гарантирует, что вы сначала соберете самый старый рост.
Сбор старых побегов также позволит растению сосредоточиться на производстве новых листьев. В результате ваши травы будут процветать и со временем станут более здоровыми. Собирайте урожай постоянно в течение вегетационного периода, снимая внешние листья или стебли, пока ярко-зеленый цвет листьев не начнет исчезать. В этот момент вкус начинает снижаться.
Если ваши растения хранятся на открытом воздухе и не защищены, лучше всего полностью собрать урожай в конце сезона. Однако растения, выращенные в помещении в теплых и благоприятных условиях, могут продолжать расти зимой, если они получают много солнечного света. Для растений, выращенных в помещении, вы можете продолжать собирать урожай «по мере необходимости».
Сбор петрушки на семена
Теперь, когда вы знаете, как лучше всего собирать листья петрушки, давайте обсудим, как собрать растения для получения семян петрушки. Первое, что вам нужно знать, это то, что растения петрушки не дают семян в течение первого года роста.
Для развития семян вам придется немного потерпеть. Внимательно следите за взрослыми растениями, когда они вступают во второй год роста. Как правило, зелень петрушки цветет и дает семена в конце своего жизненного цикла.
Чтобы максимально использовать ваши растения и получить обильный урожай, рекомендуется удалить все слабые или несовершенные растения петрушки в конце первого сезона. Это позволит росту второго года стать сильнее и здоровее и дать высококачественные семена.
Когда семенные головки потемнеют и будут готовы, вы можете удалить их с растения, срезав стебель прямо под семенной головкой. Для этого можно использовать ножницы или просто зажать растение между большим и указательным пальцами, чтобы удалить семенные головки.
Избегайте слишком сильного перемещения семенных головок в процессе. Слишком сильное встряхивание семенных головок во время обрезки может привести к тому, что семена рассыплются. Поскольку семена петрушки очень мелкие, разбросанные семена, скорее всего, потеряются. Поместите собранные семенные головки в бумажный пакет для просушки. После полного высыхания встряхните пакет, чтобы семена отделились от головок и упали в пакет.
Вы можете заметить, что некоторые молодые семена все еще застряли внутри семенных головок. Позвольте этим семенам созреть немного дольше, поставив их на солнце на несколько дней. Обычно для созревания молодых семян под прямыми солнечными лучами требуется от 2 до 3 дней. В течение этого времени держите семена как можно более сухими. Возможно, вам также придется защищать их от птиц и других мелких животных по мере их созревания.
Как хранить свежую петрушку
Петрушку можно нарезать кубиками и заморозить на потом. Источник: abbyladybug
Свежую петрушку можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике. Как долго он прослужит, зависит от того, как вы его храните. Вот несколько способов сохранить петрушку свежей и продлить срок ее хранения.
Хранение петрушки при комнатной температуре
Вы можете ненадолго сохранить урожай свежим, храня его при комнатной температуре в воде. Хитрость заключается в том, чтобы связать стебли вместе и отрезать концы. Теперь поместите стебли в стакан или вазу, наполненную водой на 1-2 дюйма. Накройте листья полиэтиленовым пакетом и оставьте на столе. Ваш урожай останется свежим и не завянет в течение 2-3 дней. Вымойте петрушку перед использованием.
Хранение петрушки в холодильнике
Хотите дольше хранить петрушку? Начните с тщательного мытья стеблей, чтобы удалить грязь или пыль. Используйте пару бумажных полотенец, чтобы промокнуть веточки насухо. Однако вместо того, чтобы выбрасывать бумажные полотенца, используйте их, чтобы неплотно накрыть веточки и хранить их в герметичном пакете. Поместите пакет в холодильник, и все! Свежая петрушка, хранящаяся таким образом, хранится от 3 до 5 дней.
Замораживание петрушки
Еще один простой способ длительного хранения петрушки — ее заморозка. Есть разные способы сделать это. Например, вы можете заморозить целые веточки для последующего использования или заморозить нарезанную петрушку в форме для льда с небольшим количеством воды, чтобы связать листья вместе. Важно отметить, что хотя замороженная петрушка сохранит свой вкус, она потеряет свою хрустящую текстуру. Лучше всего использовать замороженную петрушку в течение 6 месяцев.
Как сушить петрушку
Перед сушкой петрушку необходимо вымыть. Источник: jepoirrier
Один из лучших способов сохранить петрушку в течение длительного времени — это высушить ее. Подвесьте вымытые веточки вверх дном в теплом, темном и хорошо проветриваемом помещении. Вы можете обвязать листья бумажным пакетом, чтобы не пылить.
Полное высыхание стеблей занимает от 7 до 15 дней. После сушки вы можете раскрошить листья и хранить их в герметичном контейнере или пакете. Не забудьте вылечить петрушку, чтобы избежать плесени или грибка.
Вы также можете использовать сушилку для пищевых продуктов, чтобы быстро и легко высушить урожай. Поскольку высокая температура может повлиять на вкус трав, вы можете использовать метод сушки только воздухом. Лучше всего использовать сухую петрушку в возрасте от 2 до 3 лет.
Как хранить петрушку (и другие свежие травы)
Вы можете хранить зелень в свежем виде до месяца, если знаете, как правильно хранить петрушку, кинзу и базилик.
У вас есть проблемы с сохранением свежести трав?
Вы когда-нибудь с надеждой лезли в ящик с петрушкой только для того, чтобы найти —о-о-о— она каким-то образом превратилась в жидкую каплю с тех пор, как вы видели ее в последний раз?
У меня есть для вас хитрость: сделайте это, и у вас всегда будет под рукой свежая петрушка для картофельного пюре, масла с петрушкой или классического чесночного соуса с креветками.
Как хранить петрушку (и другие свежие травы)
Вкус дома
Секрет в том, чтобы обращаться со свежими травами как с цветами
Это простое эмпирическое правило поможет вам получить максимальную продолжительность жизни от ваших трав. Как и цветы, свежие травы выигрывают от свежесрезанного стебля. Это максимизирует способность трав поглощать воду и оставаться набухшими — научный термин для свежих и твердых, а не дряблых растительных клеток.
Начните со свежесрезанного стебля для пучков свежих трав, таких как петрушка, базилик, кинза и мята. ( Псс! Найдите отличные способы приготовления пищи с ними в этом полном руководстве.)
Затем приготовьте свою «вазу», которая представляет собой любой крепкий стакан, который не опрокинется без боя. Добавьте около дюйма воды. Как и в случае с цветами, убедитесь, что листья не погружены в воду. Это ускоряет порчу и быстро увеличивает фактор фанка. Чтобы травы оставались свежими до месяца, найдите время, чтобы тщательно очистить и расставить пучок трав.
Совет для профессионалов: Помните, что в следующий раз, когда вы соберете пучок, вы будете хранить свежие травы в вазе. Выбирайте аккуратный!
Продлите жизнь в холодильнике
Как и в цветочном магазине, петрушка и кинза дольше всего хранятся в прохладе. Однако наши домашние холодильники, как известно, являются сухими местами. Легко исправить? Привяжите мешок для продуктов к верхней части пучка, чтобы защитить травы. Пакет улавливает влагу, поэтому травы не завянут.
Совет для профессионалов: Каждый раз, когда вы используете петрушку, меняйте воду и выворачивайте пакет для продуктов наизнанку, чтобы вся влага, скопившаяся внутри пакета, могла выйти.
Храните определенные травы на столешнице
Базилик и мята слишком нежны для низких температур холодильника. Они размягчатся и быстрее разложатся в холодных пределах холодильника. Держите красивую вазу с ними на прилавке (или горшок, растущий во внутреннем дворике) для всех ваших летних фаворитов. (Здесь вы можете найти несколько рецептов нокаута с базиликом. Пожалуйста!)
Свежие травы можно использовать во всех видах блюд, как сладких, так и соленых!
1/70
Вкус дома
Для хорошего друга, переехавшего в Лос-Анджелес, я приготовил черничный пирог с козьим сыром. Испеките один, поделитесь им и начните драгоценное воспоминание. — Эшли Лекер, Грин-Бей, Висконсин. Получить рецепт
Гости не могут насытиться этим густым пикантным соусом со свежим средиземноморским вкусом. Сыр фета и свежая мята прекрасно дополняют друг друга, создавая идеальное дополнение к хрустящей моркови, поджаренным чипсам из лаваша, нарезанным багетам или любой другой приправе, которую вы любите. — Ребекка Рэй, Чикаго, Иллинойс
Перейти к рецепту
Пряный жар курицы прекрасно сочетается с ароматным маслом кинзы в этом оригинальном рецепте от Дианы Халферти из Корпус-Кристи, штат Техас. Мы добавили к курице пряный тростниковый сахар с корицей и шоколадом, который дополнил другие специи, которыми намазывают курицу перед приготовлением на гриле. —Taste of Home Test Kitchen
Перейти к рецепту
Свежая, фруктовая и такая крутая, эта клубнично-базиликовая маргарита может стать идеальным летним коктейлем. — Джеймс Шенд, 9 лет0790 Вкус дома Заместитель главного редактора
Перейти к рецепту
Пикантный аромат розмарина в этом классическом хлебе просто неотразим. Этот хлеб фокачча с розмарином прекрасно подходит в качестве гарнира к любому блюду, в качестве закуски или корочки для пиццы.
Перейти к рецепту
Чимичурри — очень популярная приправа в Аргентине и Уругвае, ее чаще всего используют в качестве соуса для макания или маринада для мяса. Моя версия креветок чимичурри включает укроп и лайм, которые придают ему более яркий вкус, что делает его идеальным для весенних и летних развлечений. —Бонни Лэнди, Кастро-Вэлли, Калифорния
Перейти к рецепту
Когда я принес это пикантное кольцо на дополнительный обед, члены клуба дайте мне знать, насколько им это понравилось. На следующую встречу я должен был принести копии рецепта для всех присутствующих! — Памела Шликбернд Вест-Пойнт, Небраска
Перейти к рецепту
Мы с мужем едим много лосося. Однажды вечером, спеша приготовить ужин на стол, я приготовил это блюдо из лосося с розмарином. Это хранитель! Вы также можете добавить нарезанные цуккини, маленькие соцветия цветной капусты или свежую зеленую фасоль. — Элизабет Брэмкамп, Гиг-Харбор, Вашингтон,
Перейти к рецепту
Я придумал этот рецепт, потому что не люблю обычный чай со льдом. В этом чае идеальное сочетание свежести и сладости. Вода из цветков апельсина придает ей характерный вкус. Люди часто просят рецепт после одного глотка. — Джулиана Гаусс, Сентенниал, Колорадо
Перейти к рецепту
Гуакамоле — обычное мексиканское блюдо, но это не значит, что вы не можете попробовать приготовить его с другими вкусами со всего мира. Чтобы приготовить гуакамоле с базиликом в итальянском стиле, украсьте его поджаренными кедровыми орешками и лентами из свежих трав. Вы также можете заменить традиционный лайм лимонным соком.— Вкус дома Тестовая кухня
Перейти к рецепту
Я люблю цветную капусту и кугель, поэтому имело смысл объединить их в одно блюдо. Сыр рикотта придает особую кремовость и легкость. — Арлин Эрлбах, Мортон Гроув, Иллинойс
Перейти к рецепту
Я начала экспериментировать с травяным мороженым, когда преподавала в нашем местном колледже. Мороженое понравилось не только моим ученикам, но и моей семье! Один из наших фаворитов сделан из базилика, называемого коричным базиликом; однако, если вы не выращиваете этот сорт самостоятельно, его может быть довольно сложно найти. Я решил попробовать воссоздать вкус, и в результате получился этот вкусный рецепт базиликового мороженого! — Сью Гронхольц, Бивер-Дам, Висконсин
Перейти к рецепту
Ничто так не говорит о весне, как свежая зелень, и это слоеное, ароматное печенье — идеальный способ продемонстрировать эстрагон и зеленый лук. Они могут быть на столе через 30 минут, что делает их идеальным выбором для развлечения в последнюю минуту. —Тереза Станек, Эванс-Сити, Пенсильвания
Перейти к рецепту
Этот рецепт с курицей и брокколи у меня уже столько лет, что я не помню, когда впервые приготовила его. Подавайте его с кускусом или рисом для полноценного обеда или добавьте нарезанные грибы или морковь для дополнительных овощей. — Калли Кронг-Маккрири, Эскондидо, Калифорния
Перейти к рецепту
Мой муж клянется, что мое картофельное пюре с чеддером лучшее в мире. У нас всегда есть немного в морозилке. Иногда я кладу отдельные порции в формочки для маффинов и разогреваю их таким образом. — Синтия Геркен, Неаполь, Флорида
Перейти к рецепту
Лимон и тимьян сочетаются друг с другом, как молоко и печенье. Лучше всего использовать свежий тимьян, но если вам необходимо использовать сушеный, уменьшите количество до 1 столовой ложки и разомните его между пальцами, прежде чем добавлять в тесто. — Кэти Танг, Редмонд, Вашингтон
Перейти к рецепту
Я люблю жаркое из говядины в мультиварке, и мне нравится сочетать его с чем-то, что отличается от картофеля! Это настоящая комфортная еда. — Элизабет Ларсен, Плезант-Гроув, Юта
Перейти к рецепту
Так моя мама всегда готовила стручковую фасоль. Рецепт достался ей от соседки, когда мы жили в Турции. Сделайте двойную порцию, так как они станут отличной здоровой закуской прямо из холодильника. Добавьте тонко нарезанный лук и красный болгарский перец, если хотите. — Триша Круз, Игл, Айдахо
Перейти к рецепту
Однажды летом у нас был невероятный урожай персиков с двух наших деревьев, так что мне было весело экспериментировать с разными рецептами. Увидев рецепт свекольного супа в кулинарной книге, я немного изменил его, включив в него нашу домашнюю золотистую свеклу и сладкие персики. — Сью Гронхольц, Beaver Dam, Wisconsin
Перейти к рецепту
Ароматная и слегка пряная, эта настоянная вода отлично подходит для зимних праздников и торжеств. —Джеймс Шенд, Taste of Home Заместитель главного редактора
Перейти к рецепту
На создание этого рецепта меня вдохновила мысль, что мои родители и родственники приедут посмотреть на наш новый дом. У моей свекрови пищевая аллергия, у моего свекра есть очень специфические предпочтения в еде, а мои родители ценят легкую пищу. Я приготовил этот куриный бутерброд со свежим базиликом на обед. —Керри Дургин Кребс, Нью-Маркет, Мэриленд
Перейти к рецепту
Это полезное весеннее блюдо очень легко приготовить, но простые приправленные копья выглядят достаточно привлекательно, чтобы подать их гостям или взять с собой. в обед. — Шэрон Лено, Кинсбург, Нью-Джерси
Перейти к рецепту
Это быстрый и вкусный салат, который можно приготовить специально для гостей или для себя, поджарив свежие стейки тунца вместо консервированных. — Шарлин Чемберс, Ормонд-Бич, Флорида
Перейти к рецепту
Быстрый чесночно-лаймовый маринад творит чудеса с этими сочными креветками. Они выходят из гриля с огромным ароматом, идеально подходящим для вашего следующего приготовления пищи. — Мелисса Родригес, Ван Найс, Калифорния
Перейти к рецепту
Вся моя семья ест эту сырную пасту с травами — даже мой сын, шеф-повар. Подавайте его с любимыми крекерами. — Джейн Винс, Лондон, Онтарио
Перейти к рецепту
Если нежность и шелушение этого печенья не являются достаточным основанием для того, чтобы влюбиться в него, то крепкий аромат пряных трав — это то, что вам нужно! Подавайте их с любым количеством основных блюд или просто наслаждайтесь одним. —Роблин Ханнисетт, Гвельф, Онтарио
Перейти к рецепту
Как бы ни рос мой сад, я обычно делаю салат из зеленой фасоли, редиски и соуса песто с эстрагоном. Это добавляет оттенок лакрицы. — Лили Джулоу, Лоуренсвилль, Джорджия
Перейти к рецепту
Эта холодная каша с персиками, лимонным соком и свежим базиликом — несомненно, лучший лимонад. Вкус такой же, как у лета. — Дана Хинк, Пенсакола, Флорида
Перейти к рецепту
Это масло, пропитанное медом и свежим тимьяном, идеально подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Это восхитительно на хлебе и булочках, только что вынутых из духовки, но так же хорошо на стопке блинов с черникой. — Вкус дома Тестовая кухня
Перейти к рецепту
Я создал этот салат, чтобы воспроизвести тот, который пробовал в круизе несколько лет назад. Он отлично подходит для семейных посиделок и застолий круглый год. Мы любим специи тайского чили, но если ваша семья не любит специи, не стесняйтесь их не добавлять. Все равно будет вкусно! — Донна Гриббинс, Шелбивилль, Кентукки
Перейти к рецепту
Эта вода с ананасом и мятой похожа на тропический коктейль, но без липко-сладкого вкуса. —Джеймс Шенд, Taste of Home Заместитель главного редактора
Перейти к рецепту
Это лучший суп, который я когда-либо готовила, по словам моего мужа, который так любит лосося, что может есть его каждый день. Это удовольствие для нас обоих, поэтому, когда я его получаю, я стараюсь сделать из него особенное блюдо, подобное этому. — Хидеми Уолш, Плейнфилд, Индиана
Перейдите к рецепту
Однажды летом, закончив с гроздями абрикосов, я приготовил это быстрое и простое блюдо. Мои друзья были поражены его свежим вкусом и уникальностью. — Венди Вайднер, Хэм Лейк, Миннесота
Перейти к рецепту
Брюссельская капуста в сливочном соусе с розмарином способна сплотить друзей, но опасайтесь ссор из-за того, кто получит последний кусок соуса. — Лиз Кошорек, Береа, Кентукки
Перейти к рецепту
После того, как я некоторое время думала о приготовлении этого салата, одной весной я использовала домашнюю клубнику и свежий эстрагон, чтобы немного поэкспериментировать. Мне не потребовалось много времени, чтобы определить победителя! Моему мужу понравилось мое творение так же, как и мне, и теперь мы не можем дождаться начала сезона клубники каждый год. — Сью Гронхольц, Бивер-Дам, Висконсин
Перейти к рецепту
Мы любим весенние овощи. Однажды в День матери я придумала этот ароматный зеленый салат, который всем понравился. Вы можете увеличить заправку и смешать немного вареной мелкой пасты, например, ачини де пепе, чтобы сделать салат более крепким. —Энн Шихи, Лоуренс, Массачусетс
Перейти к рецепту
Как работающая мама и домашний повар, я стремлюсь к тому, чтобы у меня были потрясающие, вкусные обеды, которые заставят мою семью улыбнуться. Нет ничего более удивительного, чем рецепт для медленного приготовления, который создает впечатление, будто вы готовили на кухне весь день! — Мари Смит, Эшберн, Вирджиния
Перейти к рецепту
Лосось и базилик — это новый сладкий подход, дополненный клубникой, медом и перцем. —Stacy Mullens, Gresham, Oregon
Перейти к рецепту
Кому не нравится яркий и сочный вкус мандарина? Добавление тимьяна действительно завершает эту настоянную воду. —Джеймс Шенд, Taste of Home Заместитель главного редактора
Перейти к рецепту
Несколько лет назад мы посадили клубнику, и я очень люблю делать из нее эти пикантно-сладкие замороженные йогуртовые леденцы! Варианты бесконечны. Попробуйте использовать другие вкусы йогурта, такие как лимон, малина или черника. Вы также можете заменить розмарин своей любимой травой или просто не добавлять ее. — Кармелл Чайлдс, Феррон, Юта.
Перейти к рецепту
Используя травы из сада, я приготовил пирог с заварным кремом с базиликом, петрушкой и укропом, а также с сыром фета, швейцарским сыром, грюйером и моцареллой. Козий сыр тоже вкусный. — Соня Лаббе, Западный Голливуд, Калифорния
Перейти к рецепту
Этот рецепт возник из-за необходимости использовать невероятные урожаи вкусных помидоров черри, которые мы выращиваем. Это один из моих любимых рецептов с помидорами черри, особенно на кухне. — Салли Сибли, Сент-Огастин, Флорида
Перейти к рецепту
Друг посоветовал добавить в лимонад веточку розмарина. Травы придают напитку свежий и легкий вкус, а также являются прекрасным гарниром. — Дикси Грэм, Ранчо Кукамонга, Калифорния
Перейти к рецепту
Этот травяной уксус станет отличным дополнением к вашей любимой заправке для салата или может использоваться вместо уксуса в любом рецепте. Потрясающие ароматы эстрагона и базилика действительно сияют. — Taste of Home Test Kitchen, Милуоки, Висконсин
Перейти к рецепту
Карамелизация лука, обжаривание перца и взбивание домашнего айоли со свежими травами придают вкус, который вы не найдете в брускетте из магазина. —Стефани Калина-Мецгер, Кэмп-Хилл, Пенсильвания
Перейти к рецепту
Этот освежающий, красивый салат из арбуза и огурцов, запечатлевший фантастические ароматы лета, станет предметом разговоров на любом пикнике или застолье. —Roblynn Hunnisett, Guelph, Ontario
Перейти к рецепту
Приготовить ароматизированную морскую соль так просто. Смешайте натертую цедру лимона и рубленый розмарин, чтобы вкуснее украсить курицу, рыбу и салаты. — Шелли Холман, Скоттсдейл, Аризона
Перейти к рецепту
Не нужно чистить картошку — фактически, это единственный способ сделать картофельное пюре. Они сытные, вкусные и привлекательные. И ароматный сливочный сыр — восхитительный поворот! — Беверли Норрис, Эванстон, Вайоминг
Перейти к рецепту
Смешайте этот песто с травами с макаронами, нанесите его на бутерброды или добавьте в суп в итальянском стиле, например в минестроне. — Лоррейн Фина Стивенски, Лэнд-О’Лейкс, Флорида
Перейти к рецепту
Я приготовила этот красочный салат, когда меня пригласили на пикник с охотой за пасхальными яйцами. Гости умоляли взять мой рецепт. Дайте ароматам настояться в течение ночи для лучшего вкуса. — Шерил Магнусон, Эппл-Вэлли, Калифорния
Перейти к рецепту
Свежая клубника и базилик повсюду, так что соберите их вместе, чтобы охладиться и стать настоящим солнечным светом. Я украшаю листьями базилика и пью на открытом воздухе. — Кэролин Тернер, Рино, Невада
Перейти к рецепту
Мой овощной сад вдохновил меня на создание этого сливочного сочетания бобов, картофеля и свежих трав. Я смешиваю их с заправкой в стиле ранчо, приправленной креольской горчицей. — Крис Каммер, Байон, Нью-Джерси
Перейти к рецепту
У нас есть соседи, которые делятся овощами со своего огорода, и каждый год мы с мужем с нетерпением ждем их свеклы. Мой интерес к средиземноморской кухне вдохновил меня на этот рецепт салата из свеклы: уксус и масляная заправка со свежей мятой смягчат сладость свеклы, а оливки каламата добавят солоноватый оттенок. — Барбара Эстабрук, Эпплтон, Висконсин
Перейти к рецепту
Мы с мужем весело собираем фрукты. У нас получилось слишком много клубники, поэтому пришло время приготовить варенье, вдохновленное рецептом мохито. — Эрика Ингрэм, Лейквуд, Огайо
Перейти к рецепту
Я выращиваю мяту на балконе, и этот освежающий напиток — прекрасный способ ее употребления. Он сочетает в себе два моих любимых напитка — марокканский чай с мятой и Honeydew Agua Fresca. Для придания пикантности добавьте немного имбирного эля. — Сара Батт Трон, Эль Серрито, Калифорния
Перейти к рецепту
Хрустящие, свежие пирожные всегда актуальны, когда мы проводим семейные праздники, и они действительно сияют в этом простом салате. Рецепт можно легко расширить для приготовления больших количеств. — Бетси Карлсон, Рокфорд, Иллинойс
Перейти к рецепту
Вот моя лучшая закуска, которую можно приготовить заранее. Трое моих детей уже достаточно взрослые, чтобы готовить их сами, прямо из морозилки. Они намного питательнее, чем те, что вы получаете в ресторане. —Мариса Рапони, Воан, Онтарио
Перейти к рецепту
Уксус придает освежающий вкус этой сладкой томатной сальсе. Он прекрасен сам по себе, но для большей остроты оставьте немного семян острого перца. — Donna Goutermont, Sequim, Washington
Перейти к рецепту
Этот свежий кубинский соус прекрасно дополнит стейк, но полейте им гамбургер, и ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны! —Элейн Свит, Даллас, Техас
Перейти к рецепту
Огромный урожай ревеня и мяты из моего сада вдохновил меня на создание этого утоляющего жажду тонизирующего напитка. Малина усиливает ярко-красный цвет чая, делая напитки прекрасным дополнением к вашему столу. —Лори Бок, Линден, Вашингтон
Перейти к рецепту
Эти хрустящие нежные котлеты являются хорошей альтернативой крабовым котлетам и очень похожи на вкус благодаря приправе из морепродуктов. Их всегда сожрут! — Келли Максвелл, Плейнфилд, Иллинойс
Перейти к рецепту
Пухлые томаты семейной реликвии изюминкой этого свежего садового шедевра, сбрызнутого сладкой терпкой заправкой и посыпанного сыром. Он идеально подходит для вечеринки на свежем воздухе и его так легко приготовить! — Кэтлин Меркли, Лейтон, Юта
Перейти к рецепту
У всех есть любимый картофельный салат, а это мой. Будучи молодой невестой, я очень хотела научиться готовить и делать вещи, которые нравились бы моему мужу. Я объединила рецепты моей мамы и его мамы, и этот картофельно-яичный салат получился восхитительным. — Анжела Лейненбах, Механиксвилль, Вирджиния
Перейти к рецепту
Я люблю нарезать любые свежие овощи, которые есть под рукой, и смешать их с этой вкусной заправкой и свежим укропом. Этот салат регулярно появляется на нашем столе летом. — Бетани Мартин, Льюисбург, Пенсильвания.
Перейти к рецепту
У меня во дворе растет так много мяты, что я добавляю ее почти во все. Каким откровением было, когда она попала в мое малиновое варенье — мята действительно пробуждает вкус малины. — Лори Бок, Линден, Вашингтон
Перейти к рецепту
Это всего лишь один из рецептов, которые я разработал, чтобы воспользоваться преимуществами свежую мяту выращиваю почти круглый год. Перец серрано приятно контрастирует со сладостью сиропа и салата. — Дженнифер Фишер, Остин, Техас
Перейти к рецепту
Прекрасный базилик и свежая малина придают яркий цвет и освежающий вкус этому взрослому чаю со льдом. Вам понравится веселое шипение и удобство подготовки к вечеринкам. — Лори Бок, Линден, Вашингтон.
Перейти к рецепту
Самая любимая сальса нашей семьи. Благодаря этому рецепту каждое лето мы выращиваем огромный сад.
No related posts.

лучшие рецепты заготовки в банках, маринование, заморозка

Петрушка на зиму

Пищевая ценность

Подготовка петрушки

Популярные рецепты хранения

Маринование

Засолка

Консервирование

Заморозка

Корни петрушки на зиму

Советы кулинаров

Петрушка на зиму заготовки. Рецепты лучшие с солью в банке, аджика с морковью, томатной пастой, чесноком, маслом. Как сушить, заморозить

Классический рецепт заготовки петрушки с солью в банке

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Способы хранения в домашних условиях

Замораживание петрушки

Первый способ

Второй способ

Третий способ

Способ заготовки первый — заморозка

Заморозка цельными пучками

Заморозка рубленой зелени

Заготовка зелени в масле

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Как правильно засолить петрушку

Сушеная петрушка на зиму

Правила подготовки зелени

Петрушка с чесноком на зиму

Какие ингредиенты понадобятся

Польза петрушки и противопоказания

Рецепт зелени в маринаде

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Выбор и подготовка петрушки для заготовки

Красный соус из петрушки с томатной пастой на зиму

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Консервирование

Аджика из петрушки с листьями хрена

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Как заморозить петрушку

Витаминная заготовка с укропом

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт острой закуски

Корни петрушки на зиму

Зелень на зиму — 6 вариантов заготовок

Общий этап для всех заготовок:

46 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Лучшие рецепты с фото

Острый домашний соус из синих слив на зиму

Юрча из кабачков — вкусный салат из кабачков на зиму

Острая аджика из перца с томатной пастой — без варки на зиму

Соленые зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью на зиму

Маринуем арбузы в банках с аспирином без стерилизации — пошаговый рецепт маринованных арбузов с фото.

Последние записи

Квашеные зеленые помидоры: лучшая подборка проверенных рецептов – как солить зеленые помидоры на зиму

Квашеные помидоры: лучшие проверенные рецепты – как приготовить квашеные томаты быстро и просто

Пестрая овощная икра с баклажанами на зиму без стерилизации

Квашеные баклажаны с чесноком и зеленью на зиму в банке

Слива маринованная с чесноком на зиму без стерилизации

Консервированные газированные помидоры на зиму

Помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт

Как сушить петрушку в домашних условиях – сушеная зелень и корень петрушки на зиму

Маринованный перец фаршированный помидорами с чесноком

Овощной аджаб сандал на зиму в банках — грузинский рецепт

Буженина из свинины — классический рецепт приготовления буженины в домашних условиях.

Вкусные консервированные огурцы или как консервировать огурцы на зиму просто — рецепт проверенный временем.

Вкусные консервированные огурцы на зиму — рецепт расскажет как делается трехкратная заливка огурцов.

Как засолить огурцы в бочке на зиму холодным способом — простой рецепт соленых огурцов вкусных и хрустящих.

Вкусный салат из патиссонов на зиму — рецепт острой заготовки из патиссонов.

Вкусные маринованные патиссоны — простой рецепт приготовления.

Петрушка с солью на зиму: правила заготовки, рецепты

Можно ли солить петрушку

Как солить петрушку

Польза и вред