Как законсервировать на зиму петрушку: Заготовка на зиму из огородной зелени, пошаговый рецепт с фото

Содержание

46 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Зелень петрушки всегда пользуется спросом, будь то лето или зима. Пряный аромат этого растения дополнит своим вкусом супы, салаты и любимые вторые блюда. Основополагающими способами заготовки петрушки является ее сушка, соление, замораживание и маринование. При этом, ни ее полезные составляющие, ни ароматические свойства, не ухудшаются. Вкус заготовленной про запас зелени невозможно отличить от той, что вы собрали только что. Чтобы сохранить зеленую листву петрушки, можно воспользоваться шпаргалкой – пошаговыми рецептами, дающими четкое описание процесса приготовления. Также, петрушка добавляет неповторимого вкуса маринадам, соленьям, зимним консервированным салатам.

Острая аджика из перца с томатной пастой — без варки на зиму

Vendanny — Сен 3rd, 2016 Категории: Аджика

Долгими зимними вечерами, когда скучаешь по летнему теплу и ее ароматам, так приятно разнообразить свое меню чем-то пикантным, острым и ароматным.

Для таких случаев и подойдет мой рецепт аджики без варки, приготовленной из сладких болгарских перцев, с томатом, чесноком и с острым перцем.

Подробнее…

Квашеные зеленые помидоры: лучшая подборка проверенных рецептов – как солить зеленые помидоры на зиму

AnyutaN — Авг 29th, 2019 Категории: Соленые помидоры

Неутомимые селекционеры каких только сортов томатов не вывели: и бурые, и черные, и в крапинку, и зеленые, которые при своем внешнем виде достигли полной степени зрелости. Сегодня мы поговорим о солении зеленых томатов, но тех, которые еще находятся в стадии технической зрелости или до нее еще не дошли. Обычно такие плоды снимают в конце лета из-за изменения погодных условий, с целью спасти урожай от болезней. Вызреть на ветке помидорки уже не успеют, но они вполне подойдут для приготовления очень вкусных зимних заготовок.

Подробнее. ..

Овощной аджаб сандал на зиму в банках — грузинский рецепт

Vendanny — Сен 26th, 2016 Категории: Салаты из баклажан

Такое блюдо как аджаб сандал пользуется огромной популярностью не только в Грузии (собственно, это национальное грузинское блюдо), но и в других странах. Это овощное блюдо очень вкусное, полное витаминов, любимое теми, кто держит пост. Готовят его летом, потому, что основные составляющие (баклажаны и болгарский перец) именно летом всегда доступны и недороги.

Подробнее…

Вкусные маринованные патиссоны — простой рецепт приготовления.

kerescan — Окт 7th, 2015 Категории: Маринование

Свежие патиссоны — продукт универсальный, хотя и не очень популярный. А маринованные патиссоны достаточно популярны, так как имеют неповторимый, оригинальный вкус, содержат множество полезных витаминов и минералов.

Настоятельно рекомендуется употреблять маринованные патиссоны в пищу, если имеются, пусть даже не большие, отклонения в работе Вашего организма.

Подробнее…

5 способов как заготовить укроп на зиму и сохранить аромат

С приходом летних дней на грядках огорода появляется первая зеленушка. Это укроп, сельдерей, орегано, петрушка и другое разнотравье. Зелень богата на полезные микроэлементы и витамины. Ею можно приправлять салаты, супы или просто есть в свежем виде. Но в любом случае все хорошее когда-нибудь кончается. И с наступлением осени растения начинают увядать. Но у вас есть возможность запастись такой зеленью на зиму.  Как правильно заготовить и сохранить аромат зелени? Заготовке укропа и посвящается наша статья.

Способы заготовки укропа на зиму с сохранением аромата

Укроп является кладезем различных витаминов

Душистый укроп – это любимая пряность всех хозяек. Некоторых блюд без него сложно себе представить, не говоря уже о количестве полезных минеральных веществ, способствующих улучшению пищеварения и очищению крови.

Чтобы сохранить зелень на зиму, необходимо знать некоторые тонкости и методики ее заготовки. Укроп можно засолить, посушить, заморозить или просто поместить в стеклянную емкость. Все зависит исключительно от вашего желания. Главное помнить, что каждый отдельный вариант заготовки отличается сроком сохранности зелени.

Вся сложность хранения заключается в быстрой потере влаги. Именно поэтому стоит знать некоторые тонкости, как правильно сохранить листву зелени свежей, ароматной и вкусной.

Засолка

Если вы решили максимально сохранить цвет и аромат зелени, то лучше всего отдать предпочтение засолке. Это идеальная пряность для первых блюд, хотя, к примеру, для приготовления картофеля в духовке или мяса такая зелень тоже подойдет.

Засоленный укроп

Чтобы засолить зелень рекомендуется:

  1. Подготовьте исключительно листики, полностью оборвав побеги.
  2. Измельчите все очень мелко и поместите в стеклянную тару, обильно пересыпая каждый слой солью.
  3. После утрамбовки зелени, закройте ее плотно капроновой крышкой.
  4. Чтобы сохранить приправу длительное время, рекомендуется ее поставить на верхнюю полку своего холодильника.

Использовать засоленный укроп можно на протяжении целого года. Но стоит помнить, что он слишком соленый, и, применяя его в блюдо, аккуратно солите пищу.

Сушка

Сушеный укроп отличается наиболее ароматным пряным вкусом. Его принято использовать для приготовления первых блюд.

Сушеный укроп

Различают несколько методик сушки зелени. Рассмотрим основные варианты:

  • можно подвесить предварительно промытый пучочек зелени на веревку в месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей, ветра и различных насекомых. Через несколько дней растения можно считать сушенными и готовыми к зиме;
  • можно порезать зеленушку на кусочки и разложить ее тонким шаром на подносе в помещении, где нет воздействия на нее прямых солнечных лучей, ветра и насекомых. Нужно подождать 2-3 дня, периодические потряхивая зелень, и тогда она высохнет правильно;
  • некоторые хозяйки решают ускорить процесс сушки. Для этого они укроп выкладывают на противень и поддают термической обработке в духовке. Но этот метод имеет свои недостатки. В виду того, что температурный режим высокий, кончики листьев начинают желтеть и скручиваться. В результате приправа получится не такая красивая, как в первых двух случаях.
Сушка укропа естественным способом
Сушка в духовке
Сушка зелени в пучках

Лучше всего для сушки зеленушки использовать специальные сушилки. При этом процесс подготовки зелени к зиме предполагает сушку при низких температурах на протяжении длительного времени с обязательным вентилированием.

Заморозка

Заморозка зелени – это один из наиболее популярных вариантов заготовки укропа на зиму. При этом травы можно морозить порезанными, в пучках и даже в виде кубиков льда. В первом случае зелень промывают, высушивают, режут и выкладывают на подносе. Рекомендуется периодически заглядывать в морозильную камеру и перемешивать пряность, чтобы листья не слиплись. Через день поднос вынимается, а зелень высыпается в пакетик.

Заморозка укропа на зиму

А можно не заморачиваться с резанием. Для этого пряность завязывается в пучки, обволакивается в полиэтиленовую пленку или фольгу, а потом прячется в морозилку. Тогда как укроп с кубиками льда – не такой распространенный метод, но весьма интересный. Поэтому мы его рассмотрим более подробно.

В замороженном виде пряность можно хранить 6-8 месяцев. Это время он сохраняет все свои полезные и вкусовые качества.

Как заготовить зелень в формах для кубиков льда?
Замороженный укроп в кубиках льда
  1. Чтобы скрепить мелко измельченный укроп в формы для льда можно применять обычную воду, предварительно растопленное сливочное масло или подсолнечное масло. Все зависит от дальнейшего использования приправы.
  2. Если вы собьете на блендере растение
    , то оно пустит сок, и добавления жидкости можно избежать. Полученная масса будет отличаться насыщенным ароматом и приятным вкусом.

Никто не запрещает в укропную массу добавить петрушку или другую зелень. Такие кубики отлично подойдут для придания вкусовых качеств бульонам, супам, рагу и многим другим блюдам.

Хранение в холодильнике

Обеспечить сохранность укропа можно путем ее помещения в холодильник. Но в этом случае аромат, полезные свойства и вкусовые качества останутся прежними только в течении трех недель, не более того.

В данном случае стоит использовать обычный контейнер из пластика. Но помещать зелень в него стоит аккуратно. Не стоит утрамбовывать укроп. Лучше, если он будет лежать свободно.

Хранение зелени в пластиковых контейнерах

Затем зелень заливается водой комнатной температуры так, чтобы покрыть все листочки.

Контейнер помещается в холодильник на шесть часов. А после слива воды зелень аккуратно встряхивается и снова помещается в сухой контейнер под крышку.

Ни в коем случае не стоит ставить контейнер в морозильную камеру иначе все станет льдом.

Свежая зелень в банках

В герметично закрытых банках свежий укроп можно сохранять несколько месяцев без заморозки

При желании обеспечить сохранность зелени можно используя обычные стеклянные банки. Они должны быть стерилизованными и обязательно сухими. В емкость помещается пучок укропа и герметично закрывается крышкой. В таком виде зелень может храниться на протяжении целого месяца.

Вернуть укропу и петрушке привлекательный внешний вид оказывается можно. Для этого необходимо их стебли аккуратно окунуть сначала в горячую, а потом в холодную воду.

Как правильно подготовить укроп к хранению?

Чтобы заготовить укроп на зиму важно правильно подготовить зелень. Но все имеет свои тонкости.

Итак:

  • производить промывку зелени рекомендуется водой комнатной температуры. Горячая вода не подходит;
  • перед порезкой рекомендуется зелень разложить на кухонные полотенца, чтобы она хорошо подсохла;
  • не стоит выкладывать зелень на солнце, прямые солнечные лучи – наш враг;
  • важно защитить заготовку зелени от насекомых и ветра. Это просто не гигиенично.

Сложно представить себе блюда без зелени. Это очень полезные и вкусные добавки, которые всегда есть у хорошей хозяйки. Чтобы запастись укропом на зиму можно его заморозить, засолить, засушить или просто хранить в холодильнике. Но все это стоит делать правильно. Тогда ваши старания будут вознаграждены, а на столе будет ароматная, полезная и вкусная пища долгое время.

Как засолить зелень на зиму и сохранить максимум витаминов

Любая зелень: петрушка, укроп, кинза, стрелки лука – это не только вкусное дополнение к любому блюду, возможность сделать его более ароматным, но и кладезь многочисленных витаминов. Именно поэтому большинство хозяек не упускает возможности использовать такие ингредиенты в процессе готовки. Весной, летом и ранней осенью их достаточно. Купить интересующий продукт можно в любом супермаркете и на рынке.

Сложнее обстоят дела зимой. Найти укроп или петрушку тоже реально, но они продаются уже совсем по другой цене, не имеют того аромата и вкуса, который был у сезонной зелени. Именно поэтому большинство хозяек задается вопросом заготовки на зиму этой богатой витаминами травы. К примеру, мои друзья часто интересуется, как засолить зелень разными способами в домашних условиях или на даче.

Как засолить зелень на зиму

Действительно, вариантов существует множество. Главное – подобрать наиболее подходящий для конкретного случая рецепт. Рассмотрим самые популярные и распространенные идеи рецептов заготовки зелени на зиму, затем ее можно добавлять в первые и вторые блюда, вкус будет как летом.

Как засолить зелень сухим способом

Этот метод самый простой, поэтому и используется на практике очень часто. Мы говорим о том, как засолить зелень на зиму в банке, поэтому нам понадобится:

• основные виды зелени, которые будем заготавливать на ваш вкус: укроп, петрушка, кинза и т.д.;
• каменная соль;
• банки подходящего размера и крышки.

Теперь разберемся в последовательности действий. Здесь особых сложностей нет. Процесс состоит из таких этапов:
• тщательно моем укроп, петрушку, все, что приготовили для засолки;
• просушиваем, нарезаем, но не очень мелко;
• смешиваем с солью в соотношении 4:1. Если зелени у нас килограмм, соли понадобится 250 г;
• раскладываем по чистым банкам, утрамбовываем;
• ждем двое суток. Тара должна находиться при комнатной температуре;
• добавляем массу в банки доверху из другой тары. Чем лучше она будет уплотнена, тем дольше сохранится. Дальше остается закрыть пластиковыми крышками. При желании тару можно закатать.

Как засолить зелень сухим способом

Решив засолить зелень в банке, не стоит опасаться, что вы пересолите ее. При использовании продукта в процессе готовки не потребуется добавлять соль в блюдо, а при необходимости его можно предварительно промыть.

Важно! Чтобы было удобнее использовать заготовки, лучше выбирать баночки поменьше. Объема в 0,5 л будет вполне достаточно. Важно понимать, что засоленные растения применяются не в таких больших количествах, как свежие.

Как засолить зелень на зиму с использованием рассола

Это один из популярных вариантов для тех, кого интересует, как засолить зелень на зиму. В результате получаются заготовки, которые при условии правильного приготовления могут простоять очень долгое время. Солить можно не только укроп, петрушку, стрелки лука и чеснока. В таких заготовках некоторые хозяйки используют ботву моркови, свеклы, редиски.

Последовательность действий достаточно проста:
• моем, просушиваем, мелко нарезаем растения;
• укладываем в эмалированную кастрюлю;
• солим по вкусу;
• заливаем водой;
• доводим до кипения;
• варим 3-5 минут;
• снимаем с огня и разливаем по банкам;
• сразу закатываем крышками.

засолить зелень на зиму с использованием рассола

Важно хорошо простерилизовать тару, прокипятить крышки. Это позволит сохранить заготовки продолжительное время. Как вы видите, процесс достаточно стандартный, засолить зелень на зиму по рецепту, рассмотренному выше, оказывается совсем несложно. Перейдем к следующим советам и рецептам.

Есть еще один способ с применением рассола. Для его реализации нам понадобится:
• 1 кг укропа, петрушки и т.д.;
• 300 мл воды;
• 500 мл 8% уксуса;
• 30 грамм соли;
• 50 г растительного масла.

Этот рецепт подойдет всем, кого интересует, как засолить зелень петрушки на зиму для сохранения, заготовить другие виды растений. В качестве основы можно использовать не только петрушку и укроп, но и морковную, свекольную ботву, листья редиса. Растения необходимо хорошо промыть, тщательно обсушить, нарезать. Дальше их следует распределить по стерилизованным банкам, утрамбовать достаточно плотно.

Теперь остается приготовить рассол. Сначала кипятится вода, потом туда добавляется соль и уксус. Кипящим рассолом заливаются все банки. Поверх нужно наливать немного растительного масла. Оно исключает попадание кислорода к заготовке, поэтому значительно продлевает срок ее хранения.

Заполненные банки нужно закатать прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном, оставить для остывания, укутав плотной тканью. Когда консервация остынет, ее можно убрать в прохладное место для хранения.
Решив засолить зелень в банках на зиму таким способом, вы не будете разочарованы. Данный вариант заготовки пользуется успехом среди хозяек и получил заслуженную популярность.

Засолка различной зелени на зиму

Как засолить заготовку с овощами

Если вы хотите заготовить своеобразное ассорти, которое впоследствии можно будет использовать для приготовления разных блюд, такая возможность тоже существует. Например, можно засолить зеленые помидоры с зеленью и чесноком. Некоторые хозяйки берут спелые красные и желтые овощи.

Для приготовления заготовки понадобится:
• по килограмму петрушки и укропа;
• килограмм лука;
• 500 г сельдерея;
• по килограмму моркови и помидор;
• 1 кг соли;
• чеснок – по вкусу.

Зелень и овощи нужно промыть, просушить, нарезать. Морковку можно натереть на крупной терке. Чеснок и лук нарезают кольцами. После смешивания с солью ингредиенты можно выкладывать по стерилизованным банкам. Некоторые хозяйки делают слоями – овощи, потом укроп с петрушкой и так до верха тары. Другие делают однородную смесь. После наполнения тару закрывают крышками и отправляют в холодильник.

Если вас интересует, как засолить помидоры, фаршированные зеленью, есть рецепт и для такой заготовки.

Нам понадобится:
• 2 кг помидор – зеленые или недозревшие;
• по пучку укропа и петрушки;
• 600 г сладкого перца;
• 300 г морковки;
• 150 г чеснока;
• 3,5 ст.л. соли;
• 1,5 л воды.

Прежде всего нужно промыть все ингредиенты и просушить. Овощи, кроме самих помидор, измельчаем блендером, чтобы получить фарш, смешиваем. Добавляем 0,5 ст.л. соли. Помидоры надрезаем, но не до конца, чайной ложкой вынимаем часть середины, фаршируем полученной смесью.

Кипятим воду, растворив в ней три ложки соли. Выкладываем помидоры в эмалированную емкость, заливаем остывшим рассолом. Сверху кладем гнет. Емкость должна постоять около недели при комнатной температуре. Потом ее следует убрать в погреб или холодильник. Хранится такая заготовка очень долго, даже до весны.

Можно приготовить и засоленные баклажаны с зеленью. Рецепт практически идентичен. Единственное, что отличается – перед фаршированием баклажаны надо около 5 минут проварить в воде для размягчения. Заливаются фаршированные овощи смесью белого винного уксуса (1,5 ст.) и воды (0,5 ст.).

Три дня стоят в емкости в холодильнике, после чего их можно раскладывать по таре. Объем и количество ингредиентов определяется зависимо от личных предпочтений. Для фарша можно использовать и кинзу, и листья сельдерея, смешав со сладким перцем, луком, морковью, чесноком.
Теперь мы знаем, как правильно засолить зелень, как комбинировать ее с овощами.

Петрушка, укроп, сельдерей – способы заготовки зелени на зиму — Рамблер/женский

Петрушка, укроп, сельдерей – пряные травы, отлично дополняющие многие блюда, придающие им неповторимый вкус, аромат и изысканную пикантность. К сожалению, сезон свежей зелени подходит к концу, поэтому самое время позаботиться о зимнем витаминном рационе – запастись любимыми травами впрок.

Петрушка, укроп, сельдерей — пряные травы, отлично дополняющие многие блюда

Конечно, в нынешнее время приобрести свежую зелень можно в любое время года. Но выращенные в теплице укроп и петрушка не идут ни в какое сравнение с теми, что росли на огородной грядке – не так ароматны и вкусны. Да и цена за пучок зеленушки не в сезон достаточно высока. В зимнее время прекрасной альтернативой свежей зелени станут травы, заготовленные впрок. О там, как это сделать, сейчас и пойдет речь.

Способы заготовки зелениЗапасти зелень впрок можно несколькими способами, каждый из которых по-своему хорош. Какой выбрать в конечном итоге – решать вам, а мы лишь подскажем возможные варианты заготовки пряных трав на зиму.

СушкаПожалуй, самый простой и доступный всем способ заготовить ароматные травы впрок – сушка. Этот метод дает возможность максимально сохранить полезные свойства и аромат зелени, но займет довольно много времени.

Сушить зелень можно на открытом воздухе или с помощью бытовых приборов

Сушить зелень можно на открытом воздухе или с помощью бытовых приборов: в дегидраторе, электросушилке, духовом шкафу либо микроволновке.

Сушка зелени на свежем воздухеВеточки (петрушки, укропа, сельдерея и так далее) тщательно перебирают, отбраковывая пожелтевшие и поврежденные вредителями.Тщательно промывают их под проточной водой и раскладывают на полотенце, чтобы они слегка обсохли.Далее возможно несколько вариантов сушки: веточек целиком (в пучках) или рубленой зелени.

Сушка рубленой зелени

Вымытую и подсушенную зелень рубят ножом и тонким слоем выкладывают на разделочную доску, противень либо поднос. Выносят в сухое (обязательно защищенное от прямых солнечных лучей) место с хорошей циркуляцией воздуха. Степень готовности зелени проверяют раз в день (по желанию можно и чаще), аккуратно вороша ее для равномерной просушки.

Сушка зелени в пучках

Предварительно вымытую и уже обсохшую зелень связывают в небольшие (по 7-10 веточек) пучки.

Сушка зелени в пучках

Развешивают в тени, в хорошо проветриваемом месте, защищенном от дождя (чердак, навес, беседка, веранда и так далее).

Сушка зелени в дегидратореДегидратор (иными словами — усовершенствованная электросушилка) облегчит и значительно ускорит процесс сушки зелени.

Сушеные травы

Рецепт приготовления:

Свежие травы перебирают, моют и рубят ножом.Измельченную зелень помещают в дегидратор. На приборе выставляется минимальная температура, не превышающая 40°С, что дает возможность высушить зелень, сохранив в ней максимальное количество витаминов.

По такому же принципу делают заготовку зелени в обычной электросушилке.

Сушка зелени в духовкеДля сушки пряных трав можно использовать и духовку.

Для сушки пряных трав можно использовать и духовку

Рецепт приготовления:

Измельченную (или целыми веточками) зелень тонким слоем выкладывают на противень, который устанавливают в духовку.Духовку включают на 40°С, дверцу оставляют слегка приоткрытой. За процессом необходимо постоянно следить, иначе зелень может пересохнуть.

Сушка зелени в микроволновкеРецепт приготовления:

Укроп, сельдерей, петрушку (или любые другие пряные травы) перебирают, моют, дают немного обсохнуть, по желанию рубят ножом.Тонким ровным слоем выкладывают на тарелку, которую устанавливают в микроволновку. Включают СВЧ печь на максимальную мощность (700-800 вт) и сушат 3 минуты.Если этого недостаточно, продолжают еще 2-3 мин, проверяя готовность через каждые 30 секунд.Хранят заготовку в банке, накрытой крышкой, или в мешочке из натуральной ткани.

Правильно высушенная зелень при сжатии в руке ломается на меленькие кусочки; если она слипается или рассыпается в мелкий порошок — сушка проведена неправильно.

ЗаморозкаСамый популярный, простой, эффективный и не затратный по времени способ заготовки зелени на зиму – заморозка.

Самый популярный способ заготовки зелени на зиму

Бесспорные плюсы этого метода: цвет трав остается практически неизменным, кроме того, сохраняются почти все витамины. Заморозить зелень впрок можно двумя способами – сухой или в воде (масле).

Заморозка зелени сухим способом

Прекрасно сохраняет цвет и вкусовые качества трав.

Заморозка зелени сухим способом

Рецепт приготовления:

Тщательно перебирают сырье, отбраковывая пожелтевшие, вялые и огрубевшие части растений.Травы (смесь трав) моют, стряхивают лишнюю воду и дают им обсохнуть.Рубят ножом.Измельченную зелень складывают в пакеты либо пластиковые контейнеры.Контейнеры закрывают крышками и убирают в морозилку.

Заморозка зелени в воде (масле)

А еще зелень можно заморозить небольшими кубиками, так ее очень удобно использовать. Много времени заготовка не займет, а результат превосходный, попробуйте!

Заморозка зелени в воде или масле

Рецепт приготовления:

Укроп, петрушку, сельдерей (можно взять лишь одну или смесь любых других трав по вашему вкусу) перебирают, откидывают на дуршлаг и тщательно моют.Рубят ножом и обдают кипятком.Формы для льда (в идеале силиконовые) наполняют зеленью, хорошенько ее уплотняя. В каждую ячейку c зеленью наливают немного водички и убирают формы для льда в морозилку. Вместо воды для заливки можно использовать оливковое масло.Как только кубики замерзнут, их вынимают из форм, перекладывают в пакеты и вновь отправляют в морозилку (на хранение).

Важно: Повторно замораживать подтаявшую зелень не рекомендуется. Она теряет не только внешний вид и аромат, но и свои вкусовые качества.

ЗасолкаЕще один популярный способ заготовки – засолка. Соленая зелень сохранит большую часть питательных веществ, вкус и непревзойденный аромат. Вот один из самых простых рецептов:

Рецепт приготовления:

Петрушку, укроп и сельдерей перебирают, тщательно моют и просушивают на полотенце.Зелень рубят ножом.Смешивают с солью и расфасовывают по заранее вымытой таре.Хранят соленье в холодильнике либо прохладном помещении.

Зелень «Ароматная»Для приготовления потребуется:

Смесь петрушки, укропа и сельдерея – 1 кг.Соль – 250 гр.

Зелень Ароматная

Рецепт приготовления:

Укроп, петрушку и сельдерей перебирают и моют. Рубят ножом.Тщательно перемешивают с солью и перекладывают в заранее вымытые банки.Зелень в банках утрамбовывают до тех пор, пока не появится сок.Как только сок появился, банку накрывают тканевой салфеткой и оставляют на 2 дня в прохладном помещении.За это время содержимое немного осядет, поэтому банки доверху заполняют новой порцией зелени с солью, после чего их закрывают крышками и убирают на хранение в прохладное помещение либо холодильник.

Совет: Добавляя соленую зелень в супы (соусы, блюда из мяса и рыбы и так далее), дополнительно класть соль не нужно — ее достаточно в заготовке.

Зелень «Пикантная»Для приготовления потребуется:

Укроп – 1 кг.Петрушка листовая – 1 кг.Сельдерей листовой – 1 кг.Перец чили – 2 шт.Болгарский перец – 300 гр.Соль – 400 гр.

Зелень Пикантная

Рецепт приготовления:

Сельдерей, петрушку и укроп перебирают, моют и просушивают на полотенце.Затем мелко рубят ножом.Перец (болгарский и чили) очищают от плодоножек и семян и нарезают тоненькими полосочками. В глубокой миске смешивают измельченную зелень, мелко рубленый перец и соль.Емкость для засолки тщательно моют, стерилизуют и плотно наполняют смесью.Закрывают крышками и хранят в холодильнике.

Совет: Можно добавить к соленой зелени несколько зубчиков чеснока, тогда она приобретет не только более острый вкус, но и аппетитный аромат.

КонсервацияЕще один способ запастись зеленью на зиму – законсервировать ее. Конечно, витаминов в такой заготовке не много, но зато хранить ее можно не в холодильнике (использовать желательно в течение года). Рецепт для консервирования можно выбрать по своему вкусу, благо их достаточно много. Вот, например, только некоторые из них:

Зелень со специямиДля приготовления потребуется:

Зелень (петрушка, укроп, сельдерей) – 2 кг.Вода – 1 литрСоль – 2 ст. ложки.Сахар – 1 ст. ложка.Уксус 9% – 2 ст. ложки.Лавровый лист – 3 шт.Душистый перец – 5 шт.

Еще один способ запастись зеленью на зиму — законсервировать ее

Рецепт приготовления:

Петрушку, укроп и сельдерей перебирают и моют. Вымытую зелень складывают на полотенце, чтобы она немного просохла.Затем ее рубят ножом (крупно, мелко – по желанию).Тару для засолки тщательно моют.Из воды, сахара, соли и уксуса готовят рассол, в который добавляют лавровый лист и душистый перец.Зелень закладывают в емкость для засолки, немного утрамбовывают, заливают рассолом.Стерилизуют 7-10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л) и закатывают.

Совет: По этому же рецепту можно замариновать каждую из трав отдельно.

Консервированная зеленьДля приготовления потребуется:

Петрушка –1 кг.Укроп – 1 кг.Сельдерей (корневой) – 0,5 кг.Соль – 250 гр.Уксус 9% – 4 ст. ложки на емкость 200 мл.

Консервированная зелень

Рецепт приготовления:

Петрушку, укроп перебирают, моют и дают немного подсохнуть.Корень сельдерея чистят, нарезают небольшими тонкими кусочками.Зелень рубят ножом.Петрушку, укроп и сельдерей хорошенько перемешивают с солью и расфасовывают по чистым банкам.В каждую банку наливают уксус и стерилизуют 5-7 минут (после закипания).

МаринованиеПрекрасной альтернативой консервированной может стать маринованная зелень, приготовленная, например, по одному из следующих рецептов.

Зелень с масломДля приготовления потребуется:

Смесь петрушки, сельдерея, укропа (любой другой зелени) – 1,2 кг.Вода – 300 мл.Соль – 50 гр.Растительное масло – 50 мл.Уксус 9% – 30 мл.

Зелень с маслом

Рецепт приготовления:

Сельдерей, укроп и петрушку перебирают и моют.Зелень рубят ножом и наполняют ею чистые банки.Из воды, соли и уксуса готовят маринад.Заливают, не доходя до края горлышка около 1,5 см.Дают постоять 2-3 часа, после чего доливают подсолнечным маслом доверху и закрывают.Хранят в прохладном помещении.

Зелень в маслеДля приготовления потребуется:

Петрушка – 1 кг.Укроп – 1 кг.Сельдерей – 0,5 кг.Растительное масло рафинированное – 1 л.Соль – 1 ч. ложка на емкость 0,5 л.Зелень в масле

Рецепт приготовления:

Петрушку укроп и сельдерей перебирают и тщательно моют.Выкладывают на полотенце, чтобы немного обсушить. Затем измельчают ножом и перекладывают в заранее вымытые банки.Растительное масло смешивают с солью и заливают зелень таким образом, чтобы масло покрыло ее полностью.Банки закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

Совет: Маслом можно заливать как отдельно взятую траву, так и их смесь (подбирая состав по своему вкусу). Для пикантности можно добавить немного базилика, так заготовка станет еще ароматнее. В пищу используют не только зелень, но и ароматное масло.

А вы запасаете зелень впрок? Если да, то поделитесь, пожалуйста, секретами любимых способов заготовки в комментариях. Может, именно ваш рецепт станет для кого-то самым любимым…

Читайте также:

Как сушить зелень в сушилке для овощейБазилик: способы использования и методы заготовки Cекреты правильной заморозки

Рецепт консервирования укропа

Маринованный укроп

Список ингредиентов

Способ приготовления

Свежий укроп тщательно помыть. На дно стерилизованных банок положить очищенные зубчики чеснока и помытый лавровый лист. Сверху выложить укроп.

Для приготовления маринада, воду нагреть до кипения, добавить соль, сахар и уксус. Вскипятить и варить 2-3 минутки. Влить горячий рассол в банки с укропом и стерилизовать в течение 20-25 минут. После чего сразу закатать, перевернуть и укутать. Когда укроп остынет, переставить его на хранение в темное прохладное место.

Заготовка укропа на зиму в домашних условиях

Укроп является очень полезной зеленью. Ее просто необходимо употреблять в пищу круглый год. Важно правильно заготовить приправу на долгое время. Сушеная приправа не имеет такого запаха и цвета. А вот соление позволяет максимально сохранить пользу, насыщенный цвет и аромат. Можно также использовать для приготовления маринованных груздей или свеклы.

Заготовка укропа на зиму с солью

Заготовить зонтики укропа на зиму проще простого, самое сложное, это перебрать его и хорошо нарезать мелкими кусочками. Такой рецепт засолки укропа на зиму не содержит много соли, промывать смесь не нужно будет. Просто нужно будет взять необходимое количество массы ложкой из банки и использовать по назначению. А заготовку опять убрать в холодильник.

Необходимые ингредиенты:
  • Укроп свежий – 150 гр.;
  • Соль – 30 граммов.
Как заготовить укроп на зиму сохранить аромат:
  1. Из этого количества ингредиентов получается 100 миллилитров овощной смеси, поэтому для приготовления этой заготовки необходимо подготовить емкость объемом 100 миллилитров, ее необходимо промыть и подержать над паром примерно 5 минут;
  2. Теперь можно заняться самой мякотью, ее необходимо тщательно перебрать, удалить все толстые стебельки, для заготовки пригодны только тонкие веточки и листики, толстым стеблям нужно много времени просаливаться, и они остаются такими же толстыми;
  3. Приготовлением емкостей и травкой можно заняться вечером, ведь банки и листики к моменту перемешивания с кристалликами должны быть полностью сухими, к дальнейшему приготовлению, тогда можно будет приступать утром, если такого большого промежутка времени нет, то стоит оставить массу сохнуть на несколько часов;
  4. После высыхания травку можно нарезать небольшими кусочками;
  5. Теперь нужно смешать массу с отмеренным количеством крупной соли, переложить в большую посудину и хорошо перемешать. Желательно пользоваться большой деревянной ложкой и обминать массу. Можно немного помять массу, затем оставить ее не несколько минут для образования сока, затем опять помять и так несколько раз;
  6. После того, как мякоть стала однородной и полностью покрылась соком, массу можно утрамбовывать в подготовленные емкости и закрывать стерилизованными крышками;
  7. Хранить такую закрутку лучше в холодильнике.

Укроп с солью на зиму

Самое полезное варенье, это когда укроп просто перемешивается с солью. Вот по такому же принципу и следует приготовить этот рецепт. Самым важным в нем является соотношение соли и самой зелени, остальные нюансы не имеют большого значения.

Необходимые ингредиенты:
  • Укроп – 1-2 килограмма;
  • Соль — 300-500 гр.
Соленый укроп на зиму:
  1. Веточки необходимо перебрать, толстые веточки рекомендуется сразу удалять, они обычно только портят вкус свежей массы, хорошо промыть в нескольких водах, таким образом, с листиков удалится вся земля и другие загрязнения;
  2. Теперь можно приступать к нарезанию мякоти, можно нарезать ее произвольным способом, это не имеет большого значения;
  3. Нужно подготовить подходящие емкости, проще всего использовать стеклянные банки с завинчивающимися крышками, но можно использовать капроновые крышки или другую емкость, которая плотно закрывается;
  4. В емкость сначала насыпать произвольное количество соли, но лучше сделать полный слой кристалликов толщиной 0,5 сантиметров;
  5. Затем в емкость необходимо насыпать зелень толщиной 0,5-1 сантиметр;
  6. Затем опять соленый слой и так далее, пока не заполнится вся банка, последним должен быть солевой слой;
  7. Когда вся смесь уложена нужно прикрыть банку крышкой и хорошо встряхнуть ее, чтобы кристаллики распределились по смеси;
  8. После этого остается только плотно закрыть банку подготовленной крышкой и поставить на хранение в прохладное место.

Как сохранить укроп на зиму рецепты

Всем любителям зелени просто необходимо приготовить заготовку по этому рецепту. Он содержит в себе все самые полезные травы, это сельдерей и петрушка. Поэтому можно будет использовать их в различных салатах. Причем мякоть остается полностью свежей, только она уже впитала в себя небольшое количество соленого рассола. Стерилизация в этом рецепте не используется.

Необходимые ингредиенты:
  • Укроп – 250 граммов;
  • Петрушка – 250 граммов;
  • Сельдерей – 250 граммов;
  • Соль – 250 гр.
Укроп на зиму заготовка с петрушкой и сельдереем:
  1. Сельдерей почистить, хорошо помыть нарезать кусочками толщиной не более 2 сантиметров;
  2. Укроп перебрать, толстые веточки удалить, промыть и полностью высушить, затем можно нарезать мякоть небольшими веточками, их длина не должна превышать 2 сантиметров;
  3. Петрушку также промыть, веточки отрезать, нарезать небольшими полосками;
  4. Все подготовленные ингредиенты перемешать, добавить к ним отмеренную соль, хорошо смешать;
  5. В подготовленные банки плотно набить соленую мякоть, оставить для выделения сока, в этот период, а это примерно 1-2 дня, смесь можно поставить в холодильник, а можно оставить в комнате, при комнатной температуре процесс выделения сока будет проходить лучше и быстрее. Но важно не закрывать смесь крышками, на этот период нужно оставить банки открытыми;
  6. Потом смесь осядет и в освободившееся пространство можно будет утрамбовать еще соленой мякоти;
  7. Теперь можно будет закрывать банки капроновыми крышками и ставить в холодильник, где заготовка и будет храниться достаточно длительное время.

Соленый укроп с перцем

Зелень можно смешать с солью и в таком виде она достаточно долго храниться. Но в некоторых случаях мякоть может покрываться плесенью, чтобы этого не случилось можно изначально добавить в массу молотый перец. Его потребуется совсем не много, но он не позволит микроорганизмам развиться в больших количествах. Еще для предупреждения плесени массу можно полить растительным маслом.

Необходимые ингредиенты:
  • Укроп – 1 килограмм;
  • Соль – 200-250 граммов;
  • Молотый перец – 1 чайная ложка;
  • Растительное масло – 1-2 столовые ложки.
Как сохранить укроп на зиму свежим с перцем:
  1. Листики нужно сначала очень тщательно перебрать и промыть, все загрязнения должны быть удалены, потом мякоть режут удобными элементами. Любители мелкой приправы могут порубить ее очень мелко, а другие могут порезать листики достаточно крупными кусочками;
  2. В отдельной емкости необходимо хорошо перемешать зеленую смесь и необходимое количество соли, смесь можно перетирать, чтобы побольше сока выделилось из зелени, в это же время стоит добавить молотый перец;
  3. Затем смесь раскладывают по подготовленным банкам, их не нужно стерилизовать, достаточно просто помыть и высушить;
  4. Смесь утрамбовать в банки, важно трамбовать очень плотно, чтобы воздуха внутри банки не оставалось;
  5. Сверху массу необходимо полить растительным маслом;
  6. Остается только закрыть банки крышками и поставить в холодное помещение.

Как сохранить укроп на зиму банке

Этот рецепт приготовления зелени использует стерилизацию банок. Таким образом, можно сохранить содержимое заготовки на долгие месяцы. Но для большей надежности хранить ее рекомендуется в холоде, например, это может быть погреб или холодильник.

Необходимые ингредиенты:
  • Свежий укроп – 500 граммов;
  • Соль – 200 граммов.
Как солить укроп на зиму в банках:
  1. Зелень необходимо перебрать, удалить большие веточки и грубые элементы, промыть в дуршлаге в большом количестве воды и положить на полотенце, чтобы травка полностью высохла;
  2. Пока мякоть сохнет можно приступить к подготовке емкостей. Обычно для засолки различных овощей используют стеклянные банки, крышки можно использовать разные, удобнее всего использовать завинчивающиеся и капроновые, они в необходимый момент открываются, а потом закрываются и дальше сохраняют массу;
  3. Теперь самое время нарезать зелень удобным способом, мелко или крупно, отдельные небольшие веточки можно вообще не нарезать, а использовать целиком;
  4. Нарезанную мякоть следует смешать с солью, перемять, еще раз перемешать руками;
  5. В подготовленную тару плотно укладывают массу, трамбуют, если в результате утрамбовывания образуется сок, то его нужно сливать, он в заготовке не понадобится;
  6. Когда банка заполнена можно закрывать ее крышкой и ставить в холодильник.

Как засолить укроп на зиму в банках с базиликом:

В этом рецепте можно использовать не только укроп, но и любую другую зелень. Важно придерживаться определенной пропорции и на 1 килограмм зеленой травы добавлять 600 граммов соли.

Необходимые ингредиенты:
  • Укроп – 500 граммов;
  • Базилик – 500 граммов;
  • Соль – 600 гр.
Как засолить укроп в банке:
  1. Зелень перебрать, промыть, отделить грубые части и нарезать небольшими кусочками, лучше всего сделать кусочки одинаковой величины, чтобы они равномерно впитали солевой раствор;
  2. Нарезанную травку смешать с крупной солью и хорошо перемешать в отдельной емкости, оставить на несколько минут для выделения сока и опять хорошо перемешать;
  3. Получившуюся массу необходимо плотно утрамбовать в подходящие емкости, которые хорошо промыты и высушены вверх дном на полотенце;
  4. Когда смесь утрамбована можно приступать к закрыванию банок. Можно воспользоваться пергаментной бумагой, накрыть ею емкости и зафиксировать резинкой. Такая крышка будет хорошо сохранять содержимое на протяжении длительного времени. Но можно воспользоваться и обычными капроновыми крышками, главное, чтобы они плотно закрывались и не пропускали воздух к зеленой массе.

Соленую зелень и черемшу можно хранить в прохладном помещении или при комнатной температуре. Но нужно учитывать способ стерилизации, если она не проводится, то смесь рекомендуется хранить в холодильнике. Причем емкости для соления удобнее всего выбирать маленькие, чтобы они долгое время не хранились в открытым виде.

Суповая заправка из укропа или вкусный консервированный укроп — простой рецепт как сохранить укроп на зиму.

Если Вы используете этот рецепт заготовки из укропа, то на протяжении всей зимы будете под рукой иметь ароматную, вкусную и полезную слабосоленую приправу для первых и вторых блюд. Консервированный, нежный и пряный укроп, практически, не уступает по качествам свежему.

Чтобы получилась вкусная заправка для супа нам требуется:

— помолотый черный перчик — 1 ч. л. для 1 литровой банки;

— соль — 1 ст.л. для 1 литровой банки.

Когда консервируем укроп на зиму по этому рецепту, делается все очень просто:

Промытый и просушенный укроп измельчаем на мясорубке, добавляем специи, укладываем массу в чистые баночки и закручиваем крышками. Образовавшуюся при уплотнении зелени жидкость сливать не нужно.

Такие домашние заготовки из укропа идеально сберегаются в холодильнике или в другом месте с идентичной стабильной температурой.

При добавлении заправки в готовящиеся блюда, помните, что она уже содержит в себе соль и перец. Поэтому, досаливайте и перчите блюдо окончательно только после добавления заправки из укропа.

Подошел ли Вам такой способ заготовки укропа, как заготавливаете зелень Вы? Надеюсь, что оставите отзывы про рецепт и поделитесь своими способами как сохранить укроп на зиму в комментариях.

Укроп на зиму в банках — заготовка укропа как свежий

Как сохранить укроп на зиму в домашних условиях — волнует многих садоводов и огородников. Вкусный и ароматный укроп мы любим. Хочется заготовить свой укроп правильно и сохранить его свежий вкус в домашних условиях.

У меня выросло очень много укропа в теплице среди помидор и перцев. Он вырос таким высоким, что у него появился даже чуть цвет. Я задумалась как мне использовать его в дальнейшем и получилось, что сейчас никак. Потому что огурцы еще не выросли, чтобы сделать их малосольными.

Совсем молоденький укроп на зиму я уже нарезала ножницами и заморозила. А вот как переработать переросший укроп, у которого стебель высокий, но мягкий ? Искала рецепты, нашла и делюсь со всеми подробностями.

Укропный соус на зиму — рецепт приправы ко многим блюдам

Заготовка зелени укропа на зиму в банках — это самый простой и быстрый способ. Оказывается, из него можно сделать вкусный соус к шашлыкам, к рыбе или намазать на хлеб к борщу и любому супу.

Понадобится:

  • Укроп — примерно 200 г (можно взять и переросший укроп вместе со стеблями)
  • Чеснок — 8-10 зубчиков
  • Лимон — 1 шт.
  • Масло оливковое — 100 мл
  • Соль

Способ приготовления

Подготовьте веточки укропа к нарезке. Если у вас молодой укроп, то просто нарежьте мелко его ножом.

А если у вас укроп переросший, то оборвите веточки и нарежьте их отдельно. А вот сами стебли тоже нарежьте на небольшие части.

Зубчики чеснока нарубите ножом на мелкие части.

В миску выложите нарезанный укроп и чеснок. Возьмите мелкую терку и натрите цедру со всего лимона. Еще выжмите сок одного лимона. Потом посолите и налейте оливкового масла. Можно и подсолнечное масло взять, но с оливковым вкуснее.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Затем измельчите все ингредиенты блендером этого вида.

Или блендером вот этого вида.

Уложите укроп на зиму в сухую чистую банку, так она может храниться 2-3 месяца. Если чуть потемнеет, не беда, кушать можно.

Закройте укропный соус закручивающейся крышкой и уберите в холодильник.

Очень вкусно кушать укропный соус намазанный на хлеб, когда еще сверху лежит колбаска или ветчина.

На колбаску накрошите сыр и доведите до расплавления в духовке или микроволновке. Вкуснота !

Видео о том, как приготовить укроп на зиму в банках

Посмотрите видео, в котором автор показывает, что заготовку из укропа можно делать в других соотношениях продуктов.

Заготовка из укропа всегда получается вкусной и используется с разными блюдами на ваше усмотрение.

Видео о том, как правильно засолить укроп и петрушку в домашних условиях

Я таким рецептом пользуюсь каждое лето.

Рецепты заготовок укропа простые, а сколько удовольствий и запаха лета появляется зимой на кухне.

Укроп на зиму — простые способы консервации, сушки и заморозки

Пока лето балует обилием свежей зелени, следует не полениться и заготовить укроп на зиму, надолго сохранив ценный продукт и обеспечив его наличие для приготовления множества блюд. Существует масса идей по сохранности добавки, каждая из которых найдет своих исполнителей.

Как заготовить укроп на зиму?

Заготовка укропа на зиму – дело нехитрое и справиться с ним любой желающий.

  1. Свежую зелень можно заморозить целыми веточками или предварительно измельчить их до желаемого калибра.
  2. Если морозильная камера переполнена, укроп можно засушить, предварительно нарезав его некрупно и расстелив на противне или пергаменте и поместив теплое место вдали от солнечных лучей.
  3. Для многих максимально предпочтительна засолка зелени в банках, которые хранят в холодильнике или погребе.
  4. Чрезвычайно привлекательны варианты заготовки укропа на зиму, в которых зелень превращают в пикантные соусы, дополняя ее чесноком, всевозможными специями.
Как засолить укроп на зиму в банках?

Заготовленный укроп с солью на зиму в банке сохраняет натуральный свежий вкус и максимум ценных летних витаминов. Банки с заготовкой можно хранить в течение года на полке холодильника, в погребе или холодной кладовой. Их, как и крышки, перед использованием следует простерилизовать и полностью высушить.

  • укроп – 1 кг;
  • соль нейодированная – 200 г.
  1. Укроп предварительно тщательно моют, расстилают на полотенце и дают обсохнуть капелькам влаги.
  2. Отрезают жесткие стебли, нарезают нежную зелень некрупно.
  3. Добавляют к зеленой массе соль, перемешивают и оставляют на некоторое время для отделения сока, время от времени размешивая.
  4. Перекладывают укропную массу в стерильную тару, прикрывают плотно крышкой.
  5. Убирают заготовленный укроп на зиму для хранения в холод.
Стебли укропа — заготовка на зиму

Заготавливать можно не только молодой и нежный укроп на зиму, но и стебли растения, переросшие или просто отрезанные перед нарезкой зелени ее жесткие части. Перекрутив стебли в мясорубке один-два раза, удастся превратить их в аппетитную ароматную основу, из которой получится великолепная вкусовая добавка ко многим блюдам.

  • стебли укропа – 1 пучок;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 зубок;
  • соль и лимонный сок – по вкусу.
  1. Стебли укропа споласкивают, обсушивают и перекручивают на мясорубке.
  2. Добавляют к полученной пасте измельченный чеснок, соль и лимонный сок, наливают растительное масло.
  3. Перекладывают подготовленные стебли укропа на зиму в стерильную тару и хранят в холоде.
Соус из укропа на зиму

Изысканной и оригинальной заготовкой станет песто из укропа на зиму. Для более пикантного вкуса соуса предпочтительно добавить в состав немного петрушки или базилика зеленых сортов. Кедровые орехи перед использованием следует слегка подсушить и обжарить на сухой сковороде или на противне в духовке.

  • укроп – 0,5 стакана;
  • петрушка – 0,5 стакана;
  • масло оливковое – по вкусу;
  • чеснок – 1 зубок;
  • кедровые орехи и перетертый пармезан – по 1 ст. ложке.
  1. Укроп и петрушку споласкивают, обсушивают и закладывают в чашу блендера.
  2. Туда же отправляют очищенный чеснок, кедровые орехи и натертый пармезан.
  3. Взбивают массу до состояния пасты, добавив оливковое масло до получения желаемой текстуры соуса.
Укроп на зиму с чесноком

Совершенная по вкусу приправа из укропа на зиму с чесноком станет не только незаменимой добавкой к блюдам при их приготовлении. С подобным соусом будет более аппетитным запеченное, вареное или жареное мясо, а в особенности рыба. Пикантную смесь можно использовать в качестве заправки к супам или борщу.

  • укроп – 2 пучка;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • соль – по вкусу.
  1. Нарезают произвольно предварительно вымытый и обсушенный укроп.
  2. Добавляют измельченный чеснок, цедру и сок лимона, соль по вкусу, вливают оливковое масло.
  3. Пюрируют массу блендером до получения максимально однородной текстуры.
  4. Перекладывают укроп с чесноком на зиму в стерильные банки и хранят в холодильнике.
Паста из укропа на зиму

Перекрутив укроп через мясорубку на зиму вместе с зеленью петрушки, зеленым луком и молодыми стрелками чеснока, удастся получить пикантную ароматную пасту, которая качественно преобразит вкусовые характеристики многих первых и вторых блюд. Полученную приправу можно добавлять и в заправки ко всевозможным салатам.

  • укроп – 1 пучок;
  • петрушка – 1 пучок;
  • зеленый лук – 150 г;
  • стрелки чеснока – 150 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 25 г.
  1. Укроп и петрушку споласкивают тщательно и вместе с вымытым луком и чесночными стрелками пропускают через мясорубку.
  2. Тем же манером или при помощи пресса измельчают чесночные зубки.
  3. Добавляют к полученной пасте масло и соль, перемешивают тщательно, чтобы кристаллы растворились, а зелень пустила сок.
  4. Перекладывают массу в стерильную тару и убирают укроп с зеленью на зиму для хранения в холод.
Аджика из укропа на зиму

Сочетая молотый укроп на зиму с другой зеленью, чесноком и острым перцем, удастся получить ароматную и вкусную зеленую аджику, которая способна преобразить до неузнаваемости не одно блюдо и придать ему пикантную остринку. Из приправ можно взять кроме кориандра смесь хмели-сунели, или добавить молотую перечную смесь.

  • укроп – 250 г;
  • петрушка – 250;
  • кинза – 250 г;
  • острый зеленый перец – 500 г;
  • сельдерей – 50 г;
  • молотый кориандр – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль – по вкусу.
  1. Острый перец моют и в перчатках очищают от семян и плодоножек.
  2. Вместе с укропом, петрушкой, кинзой, чесночными зубками и сельдереем перемалывают массу в блендере или пропускают через мясорубку.
  3. Добавляют к полученной пасте молотый кориандр, соль, перемешивают тщательно.
  4. Расфасовывают аджику в пропаренную тару, укупоривают, помещают в холодильник.
Как заготовить зонтики укропа на зиму?

Заготовив правильно зонтики укропа на зиму, удастся в любой момент использовать зеленую и ароматную добавку для приготовления всевозможных маринадов, соусов и консервирования овощей. Таким манером удастся надолго продлить сезон свежести растения, который в действительности совсем недолог.

  1. Стебли укропа с зонтиками избавляют от возможного наличия сухих листьев или обрезают корни.
  2. Зонтики со стеблями или без, складывают несколько раз, перематывают нитью, стягивая для компактности, или если позволяет объем морозильной камеры, помещают в пакет для заморозки в исходном виде.
  3. Укладывают зелень в пакете в морозилку для длительного хранения.
Как сушить укроп на зиму?

Обеспечить хранение укропа на зиму можно, высушив нарезанную свежую зелень или используя для этого растение, связанное в пучки.

  1. Срезанный молодой и зеленый укроп предварительно тщательно промывают и расстилают на полотенце для просыхания.
  2. Отрезают жесткие и толстые стебли, а нежную зелень нарезают острым ножом.
  3. Расстилают нарезку на листе пергаментной бумаги и помещают для просушки в теплое, защищенное от солнечных лучей и проветриваемое место.
  4. После испарения всей влаги и превращения нарезки в сухую массу, ее ссыпают в пакет или перекладывают в банку для хранения в сухом месте.
  5. Как вариант можно связать зелень, не отрезая стебли в небольшие пучки, которые подвесить в проветриваемом месте для просушки. Высохшую зелень, избавляют от жестких стеблей и помещают на хранение в банку.
Как заморозить укроп на зиму в морозилке?

Идеальным способом сохранить максимум витаминов и натуральный свежий вкус зелени является заморозка укропа на зиму в домашних условиях.

  1. Срезанную свежую зелень тщательно моют, избавляя от возможных загрязнений и пыли.
  2. Раскладывают веточки одним слоем на полотенце и оставляют для полной просушки и испарения всех капель влаги.
  3. Отрезают жесткие и толстые стебли при их наличии и мелко нарезают зелень острым ножом.
  4. Ссыпают полученную массу в контейнер или пакет для хранения и помещают в морозильную камеру.
  5. Укроп после нарезки можно смешать с петрушкой, зеленым луком, другой зеленью, а затем завернуть смесь в пищевую пленку. После замораживания по надобности отрезают от полученного свертка нужную порцию и используют по назначению.
Укроп в масле на зиму

Многим понравится заготовка укропа на зиму без соли в растительном масле, которое должно быть исключительно хорошего качества. Использовать можно оливковое, подсолнечное или любое другое масло на свой выбор. Такая зелень превосходно сохраняет свой аромат, свежий вкус и станет великолепной добавкой в салаты и другие блюда.

  • укроп – 1 кг;
  • растительное масло – 1 л.
  1. Укроп промывают и хорошо подсушивают на полотенце, чтобы вся вода испарилась.
  2. Нарезают зелень некрупно.
  3. Добавляют растительное масло, перемешивая, до получения кашицы.
  4. Перекладывают полученную массу в стерильную тару.
  5. Готовая заправка из укропа на зиму заливается оставшимся маслом, укупоривается и убирается в холод для хранения.
Укроп с лимоном на зиму

Исключительная по вкусу закуска из укропа на зиму получается с добавлением цедры и сока лимона. Подобный соус особенно гармонично дополняет жареную или запеченную рыбу, хорошо подходит к блюдам из мяса, преображает любую салатную заправку. По желанию состав заготовки можно дополнить молотым перцем или другими специями.

  • укроп – 200 г;
  • лимонный сок – 2 десертной ложки;
  • лимонная цедра – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 70 мл;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • чеснок – 5 зубков.
  1. Свежий укроп избавляют от жестких стеблей и нарезают.
  2. Измельчают удобным способом чеснок, добавляют к зелени вместе с соком и цедрой лимона.
  3. Вмешивают понемногу масло, пюрируют массу блендером.
  4. Перекладывают полученный соус в простерилизованную банку, прикрывают прокипяченной крышкой, убирают в холод для хранения.

консервирование укропа

Множество видов зелени и овощей можно консервировать на зиму, чтобы затем использовать как для приготовления прочих блюд, так и для самостоятельной подачи к столу в качестве закуски. Процесс консервирования укропа подразумевает переработку и заготовку этой зелени с целью добавить ароматического вкуса многим видам блюд. Консервирование укропа выполняется совсем несложно, ведь часто используется минимальный набор ингредиентов, да и времени на заготовку уходит немного. Для длительного хранения консервированного укропа рекомендуется соблюдать температурный режим в помещении и влажность воздуха. Исходя из практических советов многих хозяек, они используют консервированный укроп вплоть до созревания нового урожая.

консервирование укропа пошагово

В разделе «консервирование укропа» вы найдете массу оригинальных и очень питательных домашних рецептов с пошаговым фото приготовлением, которые можно приготовить как для праздничного, так и для повседневного стола. Ответ на вопрос: как приготовить «консервирование укропа» в домашних условиях, вы найдете в списке наших рецептов ниже.

Как заготовить укроп на зиму и сохранить аромат

Приветствую, дорогие читатели. На огороде созревает урожай и такие пряные травы, как укроп и петрушка уже во всю растут и можно употреблять в пищу. Конечно самый хороший укроп, как и вся зелень, та, что на своем огороде растет. Но такая зелень только летом растет а зимой тоже хочется свежего и настоящего. Вот и разберем тему, как заготовка укропа на зиму.

Мы сами заготавливаем тремя способами укроп. Все они сохраняют хороший аромат и свежесть. Как я и говорил раньше, все гениальное — просто. Рецепты по заготовке укропа очень простые. Приступим:

Сушка укропа.

Заготовка укропа на зиму методом сушки очень распространена. По сути нет ничего сложного, все питательные вещества сохраняются, но при условии правильной сушки. Разберем все по этапам.

Лучше всего заготавливать укроп майский или начало июня. В таком укропе максимум полезных веществ и восхитительный аромат. Но и в течение лета и осени тоже можно и нужно заготавливать его на зиму.

  1. Конечно необходимо собрать укроп. Собирать его нужно молодым, чтобы не было даже образующихся зонтиков — цветков. Не знаю как правильно назвать. Смысл в том, что в таких цветках образуется эфир, масла, которые полезны для консервирования, а для заготовки на зиму не нужны.
  2. Далее можно сделать двумя вариантами. Первый — собрать небольшие пучки укропа, связать за нижние стебельки и повесить.

связать в пучок
Второй способ — можно мелко порезать укроп. При этом толстые стебли нам не нужны, их убираем отдельно, но желательно не выкидывать, расскажу ниже почему. После нарезки разложить тонким слоем на полотенце или газетку. Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

сушка измельченного укропа
Теперь нужно просто повесить или положить укроп на теневое место, но с хорошим проветриванием. Например на веранде, под навесов или балконе, но чтобы не попадал солнечный свет.

Солнечный свет губителен для полезных веществ в растении. Поэтому для сушки нужно выбрать тёмное место, чем темнее, тем лучше. И с очень хорошей вентиляцией воздуха. Если на улице дождик, повышенная влажность, то можно убрать в темное помещение, но хорошо проветриваемое.

Такой укроп очень полезен и вкусен. Я люблю, когда супруга таким укропчиком посыпает суп, особенно борщ, пальчики оближешь. Сушка — не очень простая заготовка укропа на зиму, по этому его мы не много сушим.

Собирать укроп нужно сухим, чтобы не было росы или дождика.

Засаливание укропа в банке

Вот еще один вариант, получается хорошая заготовка укропа на зиму — засаливание укропа в банке. Этот вариант подходит тем, кто любит солененькое. Делается все на много проще, чем с сушкой.

  1. Нам понадобятся банки стеклянные, чистые, простерилизованные.
  2. Теперь собираем молодой укроп, так же до цветения.
  3. Мелко нарезаем его на досочке, убирая в сторону плотные стебли. Их мы в пищу не употребляем, поэтому просто выкидываем, точнее не выкидываем, убираем в сторону, ниже опишу почему.
  4. Высыпаем все в достаточно большую кастрюлю. Размер зависит от того, сколько засаливать будите.
  5. Теперь посыпаем солью из расчета на 1 кг укропа — 1 кг соли. У меня сейчас получилось примерно 400 г укропа, я засыплю 400 г соли.

Соль нужно брать не йодированную, а обычную каменную, не сильно крупную только. Йод влияет на качество растения, то есть укропа, поэтому соль обычную берем.

Хранить такие баночки нужно в прохладном месте, в подполе, погребе или холодильнике. Но не замораживать.

Заморозка укропа

Самая простая, эффективная и самая наша любимая заготовка укропа на зиму — заморозка. Таким способом мы пользуемся часто, как и сушкой, главное, чтобы было место в морозилке для укропа.

Так же смотрите как заморозить Клубнику на зиму, по этой ссылке, очень вкусно и остается она свежей всегда.

  1. Точно так же, как было описано выше, мельчим укроп.
  2. Теперь просто нужно взять пакеты целлофановые. и положить укроп туда.
  3. Класть нужно не много, примерно 1/4 или 1/5 пакета. При этом делать форму батона. Нужно это для того, чтобы сразу все не вытаскивать, а взял один пакетик, отрезал одну порцию для готовки и положил обратно.
  4. Приготовленные «батончики» укропа складываем в морозилку. Достаем по мере надобности всю зиму.

Замороженный укроп, как то так получается

Заготовка укропа на зиму, не сложный процесс, ну потратите пару часов, зато будите всю зиму радовать организм витаминами, которых не хватает в это время года. Тем более, что выращенный укроп на своем огороде, самый вкусный и полезный.

Кроме укропа можно делать такие заготовки любых трав в принципе. Таким образом мы готовим еще петрушку. Если Вы знаете другие способы, делитесь ими в комментариях, знаете что можно приготовить еще на зиму, тоже пишите, делитесь опытом. Нам и читателям это очень интересно.

Помимо того, что заготовка укропа на зиму это очень хорошо, мы можем применять укроп и в лечебных целях. Многие мамы знают, что когда у малыша начинаются колики в животике, хоро помогает укропная водичка.

Укроп — лекарство

Вообще в укропе много полезных свойств. Выше я говорил о том, что не стоит выбрасывать отрезанные нижние стебли, которые мы не применяем в приготовлении пищи. Просто эти части укропа можно тоже заморозить и применять в медицинских целях. Применений очень много.

Самым полезным, одним из самых полезных то, что отвар нормализует кишечник, снимает колику. В укропе много клетчатки, а значит и чистит кишечник хорошо. Так же отвар снимает изжогу, а ведь изжога, это признак повышенной кислотности. Не зря отвар укропа применяют для лечения гастрита на фоне повышенной кислотности.

Но предупреждаю, что мы не врачи, лечением не занимаемся, это просто совет. Вам советуем проконсультироваться с вашим врачем, думаю настойка или отвар в доме не будет лишним средством, особенно, что там все натуральное — природное.

На этом у нас все, Если возникли вопросы или Вы знаете другие рецепты, пишите в комментариях, делитесь опытом, ответим на все вопросы. Так же делитесь новым постом в социальных сетях. Если хотите узнать о некоторых народных медицинских рецептах, пишите, возможно у нас тогда появится новая рубрика о здоровье. Всем пока))))

Домик в саду

Сайт для тех кто любит свой дом и сад и хочет сделать их красивыми

Как заготовить укроп на зиму: три простых рецепта

Сейчас в продаже на рынке и даже в овощных магазинах можно увидеть большие пучки укропа, причем стоит он довольно дешево. Такой уже, скажем так, взрослый укроп обычно используют для солений и маринадов.

Я же каждый год покупаю пару-тройку таких укропных букетов просто для того, чтобы заготовить на зиму эту ароматную травку. Ведь зимний парниковый укроп ни в какое сравнение не идет с летним грунтовым. К тому же я приспособилась заготавливать укроп так, что отходов почти не остается, все части травы идут в дело: цветочки-зонтики и листья я сушу, часть молодых листочков замораживаю, а из стеблей укропа делаю ароматную приправу. Главное, при покупке укропа нужно обратить внимание на стебли – они должны быть не сухими и твердыми, а мягкими и гибкими. Ну а теперь собственно рецепты заготовки укропа:

На мой взгляд, сушка – лучший способ заготовки укропа на зиму. Если быстро просушить зелень, она практически не потеряет аромат. Добавлять сушеный укроп тоже можно куда угодно: в супы, горячие блюда, маринады и даже посыпать им холодные блюда, такие как салат или окрошка. Но, разумеется, растение должно быть достаточно взрослым и выращенным в открытом грунте. Молодой и парниковый укроп вообще для заготовки не слишком подходит, его лучше употреблять свежим.

Итак, отделяем у наших веток зонтики и наиболее крупные листья, промываем и очень хорошо просушиваем бумажным полотенцем, чтобы не оставалось ни капли влаги. Дальше нужно наш укроп высушить, чем быстрее это сделать, тем больше аромата сохранится в готовом продукте. Лучше всего производить сушку в электросушилке. Если сушилки нет, разложите подготовленный укроп на чистой бумаге в один слой и сушите в сухом проветриваемом помещении, избегая прямых солнечных лучей. Готовая зелень должна быть ломкой.

Для удобства дальнейшего использования, сушеный укроп нужно немного измельчить. Можно просто перетереть его руками, а затем сложить в герметично закрываемую банку. Хранится такая заготовка при комнатной температуре без доступа света до весны.

Замораживаем

Часть листьев можно заморозить. Я, правда, не большой любитель мороженого укропа, но такая заготовка тоже вполне имеет право на существование.

Зеленые листики укропа обрываем, моем и просушиваем с помощью бумажного полотенца. Далее их можно порезать, но можно заморозить и целиком. Складываем укропную зелень в контейнеры для заморозки или полиэтиленовые пакеты и отправляем в морозилку. Кстати, можно мелко порезанную зелень плотно набить в формочки для льда и залить водой или растительным маслом. Такие укропные кубики хорошо использовать для приготовления супов и соусов.

Ароматная приправа из укропных стеблей

Из стеблей укропа можно приготовить отличную приправу. Главное, чтобы стебли не были сухими как палки, они должны быть мягкими и гибкими, так что полностью вызревший укроп для этой цели не подойдет.

Для этой заготовки нам потребуется: стебли укропа, чеснок, соль, лимонный сок, растительное масло. Количество продуктов не даю, поскольку все добавляю по вкусу.

Стебли укропа нужно помыть, чеснок почистить. Через мясорубку с мелкой решеткой прокручиваем чеснок и укропные стебли. Добавляем в получившееся пюре соль и лимонный сок, хорошо перемешиваем, а затем вливаем немного растительного масла. Еще раз перемешиваем. Выкладываем приправу в баночку и заливаем сверху растительным маслом. Хранить ее нужно в холодильнике. Используется эта ароматная приправа для заправки супов, соусов и горячих блюд.

Как видите, весь укроп пошел в дело, почти ничего не отправлено в мусор, а зимой эти заготовки напомнят о жарком пряном лете.

Рецепт консервирования укропа

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Заготовка петрушки на зиму — рецепт с фото пошагово

10 мин.
подготовка
10 мин.
приготовление
47 ккал (на 100 г)
3,7 г белков; 0,4 г жиров; 7,6 г углеводов

Первой моей заготовкой на зиму в этом году стала многолетняя петрушка: подарили огромный букет петрушки, а сразу ведь не съешь, пришлось половину заморозить, а половину засолить. Сушёную петрушку я не люблю.

Ингредиенты:

  • 1 пучок петрушки,
  • соль.

Как приготовить:

  1. Сначала оторвала листья петрушки от стеблей:
  2. Стебли выбросила, а листья промыла под краном.
  3. А затем просушила траву на полотенце.
  4. Ну а дальше уже нарезала петрушку, положила часть в контейнер и поставила в морозилку.
  5. А другую часть положила в стеклянную баночку, пересыпая солью и немного помяв, закрыла крышкой и поставила в холодильник.
  6. С петрушкой я люблю готовить вот такие бутерброды:
  • Свежий багет смазываю сливочным маслом.
  • Затем сыплю нарезанную петрушку и немного чеснока, а сверху натёртый сыр или брынзу.
  • Ставлю на несколько секунд в микроволновку.
  • А к бутерброду хорошо приготовить салатик из сладкого и спелого помидора и базилика. Для любителей можно добавить веточку кинзы, чеснока, брынзы, соевого соуса, бальзамического уксуса и кунжутного масла. Оооооо, какая вкуснотища!
  • И ещё одно применение вчерашней засоленной петрушки: добавить в тарелку со свежим супом и к нему сделать бутерброд из ржаных горбушек: хлеб намазать сливочным маслом, немножко свежего чесночка и сверху солёную петрушку. Вкуснейший обед!
  • Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    Берегите травы до зимы

    По мере того, как лето подходит к концу, вы можете сохранить свежие травы и овощи из своего сада, чтобы ими можно было наслаждаться в холодные зимние дни.

    По данным Национальной садоводческой ассоциации, количество продуктовых садов на огородах находится на самом высоком уровне за более чем десятилетие: 35% всех домашних хозяйств в Америке выращивают еду дома или в общественных садах. А теперь много базилика и розмарина! Вот несколько отличных и простых идей, чтобы сохранить свежий вкус лета до зимы.

    Заморозка и консервы в оливковом масле

    Согласно данным The Kitchn, консервирование в масле может помочь снизить вероятность потемнения и ожогов при замораживании. Добавьте масло и травы в форму для кубиков льда, и вы получите вкусный и удобный способ придать блюдам аромат. Хотя этот метод хорошо работает с более твердыми травами, такими как розмарин, шалфей, тимьян и орегано, мягкие травы, такие как мята и укроп, лучше сохраняются другими способами. Чтобы узнать больше о том, как лучше всего консервировать в масле, обратитесь к нашим друзьям на кухне.com

    Кубики базилика и песто

    Подобно замораживанию трав в масле, кубик базилика может взять избыток базилика и позволить ему храниться намного дольше. Просто нарежьте вручную или используйте кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать листья базилика. Добавьте достаточно масла, чтобы получилась густая паста. Вы можете добавить чеснок и кедровые орехи в песто или просто переложить смесь базилика и масла в лотки для льда, чтобы заморозить. После замораживания вы можете переложить в герметичный пакет для заморозки. Согласно The Kitchn вы захотите использовать кубики в конце процесса приготовления, чтобы закончить блюдо.

    Когда вы будете готовы получить удовольствие от своей тяжелой работы, в Food Network есть несколько вкусных рецептов с базиликом и песто: 50 вещей, которые можно приготовить с песто.

    Сушка

    Есть много способов сушки трав, наиболее распространены использование решеток или подвешивание трав. Оба метода оставят у вас восхитительные травы, но вкус будет немного менее ароматным, чем у свежих или замороженных трав. Перед началом промойте и просушите травы. Оба метода требуют хорошо проветриваемого сухого помещения с минимальным или полным отсутствием прямого солнечного света. Процесс сушки должен завершиться примерно через неделю, в зависимости от влажности. Сушка зелени концентрирует аромат, поэтому вам не нужно использовать их в процессе приготовления.

    Масло с травами

    Просто и просто вкусно. Добавление зелени в размягченное масло придаст аромат любому блюду на протяжении всей зимы. Просто взбейте одну часть травы с двумя частями размягченного масла, скатайте в бревно, накройте крышкой и заморозьте. Замороженное масло легко нарезается ломтиками и идеально сочетается с овощами и макаронами.Вы можете заморозить чеснок и петрушку с маслом и намазать на французский хлеб, чтобы получился вкусный и быстрый чесночный хлеб.

    Чтобы найти другие отличные идеи и рецепты масла с травами, загляните в Southern Living, у них есть несколько уникальных комбинаций, которые добавят аромат и впечатлят ваших гостей: 6 необычных рецептов масла со вкусом

    Советы эксперта: шеф-повар Энн Нолан.

    • Держите травы на длинных стеблях, такие как петрушка, кинза и базилик, свежими, обрезая нижнюю часть стеблей и помещая их в воду. Обязательно меняйте воду ежедневно.
    • Кустовые травы, такие как тимьян, орегано, эстрагон, шалфей и розмарин, лучше всего хранить между двумя влажными кусочками безопасного для пищевых продуктов бумажными полотенцами и хранить в герметичном пластиковом пакете.
    • Перед тем, как нарезать зелень, обязательно удалите все стебли. Стебли позже можно использовать вместе в качестве букета для придания аромата соусам, бульонам и супам.
    • Перед замораживанием промойте травы и дайте им полностью высохнуть, прежде чем начинать процесс замораживания. Это поможет уберечь более мягкие травы от потемнения или ожога в морозильной камере.
    • При использовании сухих трав вместо свежих помните соотношение 3: 1 или в три раза больше свежих, чем сушеных.
    • Даже при правильном уходе травы могут быстро увядать. Ожидаемый срок годности составляет три недели при хранении при 32 ° F и две недели при температуре 41 ° F.

    Как сохранить свежие травы в оливковом масле • The Prairie Homestead

    Я сейчас счастливо живу в Стране фантазий…

    Сейчас я в полном саду. Зима в этом году не наступит.Это будут свежие овощи круглосуточно и без выходных, счастливый зеленый сад и цветущий сад с травами круглый год. Можно мечтать, правда? Пока мы мечтаем, давайте сохраним некоторые травы в оливковом масле, не так ли?

    Ага, верно.

    Проверка реальности — зима наступит раньше, чем я узнаю. И да, мои счастливые зеленые растения утонут под снежным покровом.

    Значит, пора заняться консервацией.

    Я всегда стараюсь выращивать травы в помещении зимой, но они никогда не растут так, как в саду.Это означает, что сохранение их вкусов является первоочередной задачей. В моем холодильнике есть банки с домашней солью с травами, сушеные травы в кладовой, а кубики оливкового масла с травами в морозильной камере.

    В ярком вкусе свежих трав есть что-то особенное, что трудно заменить сушеной версией. Не поймите меня неправильно — я не ненавижу сушеные травы — я все еще часто использую их, но свежие по-прежнему мои любимые.

    Этот небольшой трюк с морозильной камерой лучше всего подходит для более жестких сортов трав, с которыми вы обычно готовите, таких как орегано, розмарин, шалфей и тимьян.Хорошее практическое правило: если вы обычно едите зелень в сыром виде, обычно * не подойдет * , здесь (то есть чеснок, укроп и базилик не подходят для этой техники).

    Замораживание важно, так как существует риск ботулизма, если вы пытаетесь хранить свежие травы или даже чеснок в течение длительного времени в оливковом масле. Черт побери, ботулизм. У меня было видение больших бутылок домашнего чесночного масла, танцующих в моей голове … К счастью, лоток для кубиков льда позволяет очень легко иметь маленькие блоки добрых трав, которые можно использовать на будущее.Сушка (или ботулизм) не требуется.

    Как сохранить свежие травы в оливковом масле

    Вам понадобится:

    Это даже не рецепт — проще некуда — ты готов?

    Вытащите одревесневшие стебли трав и нарежьте листья на мелкие кусочки.

    Наполните поддон для кубиков льда зеленью не менее чем на 3/4 его объема.

    Полейте оливковым маслом.

    Заморозить на 2-3 часа или до застывания.

    Выньте кубики из лотка и храните в закрытом контейнере в морозильной камере до тех пор, пока они вам не понадобятся.

    Да, вот и все. Это так просто. Вы можете это сделать, я верю. Ваши зимние блюда будут вам благодарны.

    Кухня Заметки:

    • Они тают очень быстро, как только вы достанете их из холодильника — к вашему сведению. (Мне пришлось изо всех сил стараться, чтобы сделать снимок!)
    • Если хотите, можете использовать другие растительные масла вместо оливкового.К кубикам можно добавить растопленное кокосовое масло, сливочное масло или сало. Но я все равно буду хранить готовые кубики в морозильной камере на всякий случай.
    • Используйте свои удобные кубики травы в супах и тушеных блюдах, маринадах, заправках для салатов или тушении.
    • Комбо здесь безграничны. Я использовал шалфей для этой партии, потому что у меня ТАКОЕ МНОГО, но вы можете проявить творческий подход и комбинировать травы. Думаю, шалфей + тимьян был бы отличным соусом.

    Слушайте выпуск № 22 подкаста Old Fashioned On Purpose на тему «Как сохранить свежие травы на будущее» ЗДЕСЬ.

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    Как я замораживаю годовой запас трав — Кевин Ли Джейкобс

    Последнее обновление: 12 сентября 2021 г.

    Обновлено, сентябрь 2020 г. И это включает годовой запас кулинарных трав. Чтобы наилучшим образом сохранить ароматические масла листьев, я полагаюсь на эти простые методы замораживания для конкретных трав:

    Как я замораживаю годовой запас трав

    Травяные «Сигары».Это отличный способ заморозить любисток, шалфей, итальянскую петрушку и другие крупные плоские травы. Чтобы использовать, просто отрежьте часть сигары, а остальные положите в пакет для замораживания и плотно закройте. Вот как их катить:

    Удалите стебли шалфея или петрушки с плоскими листьями. Промойте листья, если необходимо, но затем промокните насухо, промокнув махровым полотенцем (влажные листья имеют тенденцию чернеть или превращаться в кашицу при замораживании).

    Упакуйте листья в пакет с застежкой-молнией (я использую пакеты размером с кварту), а затем плотно сверните пакет, как сигару, вытесняя воздух во время работы.Закройте пакет, завяжите резинками и заморозьте.

    Ну, я же сказал вам, что это было весело.
    Кубиков песто. Они идеально подходят для трав с нежными листьями, таких как базилик (вверху) и орегано, которые, как правило, теряют свой аромат, если их не суспендировать в какой-либо жидкости.

    Порубите 2 стакана листьев с 1/2 стакана (или около того) оливкового масла в кухонном комбайне, затем переложите этот «песто» в лотки для кубиков льда. После того, как кубики застынут, переложите в пакеты для заморозки. Зимой разморозьте несколько кубиков, затем смешайте с чесноком, кедровыми орешками и сыром пармезан — и пшик! — у вас есть песто для пасты. Вы также можете бросить кубики в кипящий суп.

    Для заморозки древесных стеблей. Чтобы хранить розмарин и тимьян с жесткими древесными стеблями, я сначала удаляю листья, используя этот хитрый прием:

    Срежьте веточки с растений, выложите их на противень, застеленный бумажным полотенцем, и быстро заморозьте. Через день встряхните веточки. Если вам повезет, почти каждый лист сорвется со стебля. Выбросьте стебли, сформируйте из бумажного полотенца воронку и разлейте листья в герметичные банки или пластиковые ванны, а затем заморозьте.Вы можете использовать эту траву в моем тушеной говядине с тимьяном и вином (, рецепт здесь. )

    С зеленью в морозильной камере вам не придется полагаться на безвкусные и безвкусные (и шокирующе дорогие) «свежие» травы из супермаркета. При приготовлении используйте замороженные травы точно так же, как и свежие.

    Замороженные травы сохранят свой вкус до одного года.

    В поле для комментариев ниже, я надеюсь, вы расскажете мне, какие травы вы выращивали в этом году и собираетесь ли вы хранить их для зимнего использования. Как всегда, я люблю слышать от вас.

    Не пропустите ничего в A Garden for the House… подпишитесь на еженедельную рассылку Кевина.

    Консервирование петрушки для продуктов питания и лекарств

    Петрушка — одна из тех вещей, которые многие из нас привыкли видеть, есть и, возможно, выращивать. Кажется, это самый распространенный гарнир в ресторанах и многих домашних блюдах. Однако петрушка может быть гораздо больше, чем просто гарниром. Это мощное растение, которое заслуживает места как на полках для специй, так и в шкафах с лекарствами.К счастью, сохранить петрушку для еды и лекарств легко и быстро.

    Преимущества петрушки

    Петрушка полна питательных веществ. Он богат витамином К, витамином А, фолиевой кислотой, железом, цинком и витамином С. Он вкусный и придает большую глубину вкуса многим блюдам. Плоский лист предположительно имеет более сильный аромат, чем лист фигурного типа, но оба они великолепны, поэтому используйте то, что рядом. Петрушка богата хлорофиллом, что означает, что она помогает избавиться от запаха чеснока и лука (поэтому ее часто добавляют на обеденные тарелки).

    Петрушка — сильное и безопасное мочегонное средство, которое выводит токсины из организма и помогает уменьшить задержку воды. Он может действовать как блокатор гистамина, облегчая сезонную аллергию или насморк. Петрушка также может помочь высушить материнское молоко во время отлучения от груди.

    Консервирование петрушки для пищевых продуктов и лекарств

    Все эти методы требуют совсем немного времени, но обеспечивают отличный аромат и лечебный эффект.

    Dry It:

    Свяжите пучки свежей петрушки и вывешивайте на солнце, пока они не станут хрустящими.После полного высыхания снимите листья со стеблей и храните в герметичном контейнере.

    Сделайте чай из петрушки, замачивав 1 чайную ложку сушеных листьев в 1 стакане кипятка в течение 20 минут, процедите и наслаждайтесь. Пейте чай, чтобы получить все лечебные свойства, о которых говорилось выше.

    Настоянный уксус:

    Наполните банку на 3/4 мелко нарезанной петрушкой и залейте уксусом. Дайте настояться в течение 1 месяца, процедите и разлейте по бутылкам настоянный уксус.

    Используйте настоянный уксус в качестве основы для домашнего винегрета, для придания вкуса острым и кислым супам или в любом другом месте, где вы бы использовали простой уксус.

    Заморозить:

    Петрушку мелко нарезать и положить чайную ложку в отделения для кубиков льда. Залить водой и заморозить до твердого состояния. После замораживания вынуть из лотков и хранить кубики в контейнерах.

    Растопите замороженные кубики в супах, тушеных блюдах, запеканках и т. Д., Чтобы получить свежий аромат.

    Предупреждение

    Если у вас нет аллергии на петрушку, ее можно употреблять в небольших количествах, обычно содержащихся в продуктах питания. Чай из петрушки может вызвать проблемы из-за ее концентрированного содержания.Как упоминалось выше, он используется для сушки материнского молока, поэтому кормящим женщинам следует избегать чая до тех пор, пока не наступит время отлучения от груди. Беременным женщинам также следует избегать чая.

    Получите максимум удовольствия от выращивания трав этим летом, сохраняя петрушку в пищу и лекарства на всю зиму.

    Поделиться — это забота!

    кинза, базилик и орегано, это руководство охватывает все!

    Замораживание трав: три метода замораживания свежих трав, таких как орегано, базилик, петрушка и шалфей.

    Хотя все свежие травы можно заморозить или высушить, некоторые травы замораживаются лучше, чем обезвоженные . Замораживание свежих трав отвечает на такие вопросы, как: «Как сохранить травы на зиму?» и «А что вы вообще делаете с дополнительными травами?»

    У меня есть для вас три метода:

    1. Травы мгновенной заморозки индивидуально.
    2. Травы, замороженные в воде в отмеренных количествах.
    3. Травы замороженные в масле (мое любимое).

    На фотографиях вверху страницы я замораживаю орегано.Другие травы можно заморозить с помощью тех же методов. А внизу где я травы в масле замораживаю? Это базилик. Ах, как ты рубишь, рубишь, рубишь, пахнет райским.

    На этой странице:

    Замораживающие травы: пошаговые инструкции

    Ваш первый шаг — собрать и очистить травы. При необходимости просто промойте их чистой водой. Затем не забудьте промокнуть их насухо или отжать в спиннинге для салата. Не дави их.

    Вы также можете завернуть травы в кухонное полотенце, чтобы они высохли.Смотрите фотографии на моей странице замораживающий горох , чтобы узнать, как я это делаю, если это необходимо. Опять же, не дави их.

    Обязательно маркируйте замороженные травы и датируйте их! Все травы в замороженном виде будут выглядеть одинаково, и вы можете не вспомнить, какие из них позже.

    Как заморозить листья трав по отдельности

    Это, вероятно, самый простой способ заморозить зелень. Просто снимите листья со стеблей и выложите одним слоем на противень.

    Поместите в морозильную камеру.

    Как только они заморозятся, поместите их в пакет для заморозки. Этикетка и дата. Так как листья замерзли отдельно, вы сможете удалить необходимое количество.

    Как заморозить травы в лотках для льда с водой

    В этом методе вы также снимете листья со стеблей. Я люблю затем нарезать их, как если бы использовал их в свежем виде. Это необязательно.

    Теперь возьмите поддон для кубиков льда и наполовину наполните его водой. Поместите травы в каждую секцию подноса.Я поместил примерно по столовой ложке в каждую. Таким образом, когда я использую их, я знаю, сколько вмещает каждый куб.

    Травы могут плавать. Не беспокойтесь об этом слишком сильно. Просто погрузите их под воду как можно дольше без суеты. Поместите поднос в морозильную камеру.

    На следующий день достаньте их и долейте каждый кубик. Травы не будут плавать, и таким образом они будут полностью покрыты и заморожены. Снова поместите в морозильную камеру.

    После того, как лотки полностью заморозятся, достаньте кубики зелени и положите их в пакет для заморозки.Обязательно укажите дату и дату.

    Кубики можно использовать в супах, рагу или других блюдах.

    Как заморозить травы в масле

    Еще один отличный способ заморозить травы — в масле. Вы снова будете использовать лоток для кубиков льда, чтобы заморозить кубики. Мне нужно меньшее количество масла, поэтому я использую небольшую форму. Я не уверен, что это настоящая форма для конфет, но я полагаю, что каждая секция вмещает примерно от 2 чайных ложек. до 1 ст. масла. Это примерно то, что я хотел бы для некоторых своих рецептов.(Нас сейчас только трое, поэтому я меньше обедаю.)

    Сначала сорвите листья со стеблей. Маленькие стебли — это хорошо, но вам, вероятно, не нужны стебли побольше. Просто подумайте о том, что вы хотите в конечном рецепте.

    Затем измельчите травы. Складываю листья в кучу и нарезаю большим ножом, рублю, рублю. Лучше всего использовать перекатывающее движение ножом. Затем соберите их вместе и нарежьте, нарежьте, снова нарежьте.

    Вы сами решаете, насколько хорошо они вам нужны. Опять же, просто подумайте о том, каким вы хотите, чтобы конечный результат был в вашем рецепте.Если тебе нравятся более полные вещи, просто остановись раньше меня. На этот раз я нарезал свой довольно мелко, так как использовал свою маленькую форму.

    Можно смешать примерно 1/3 стакана масла с 2 стаканами трав. (Оливковое масло подойдет.) Затем заморозьте в лотках для кубиков льда.

    Или сделайте так, как я сделал сегодня утром. Я положила измельченные травы в лотки, а затем вылила сверху оливковое масло первого холодного отжима. Травы не плавают, как в воде. (Мне нравится использовать шпатель, чтобы соскрести верхнюю часть лотка, чтобы убедиться, что все пятна заполнены.)

    Накройте полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру. Когда они заморозятся, выньте их и поместите в пакеты для заморозки и наклейте этикетку. Снова положите в морозильную камеру и вытащите их по мере необходимости.

    Карточка рецепта

    Замораживающие травы

    Шэрон Петерсон

    Морозные травы

    Блюда закуски

    Кухня Американская

    Ингредиенты

    • Свежие травы (например, базилик, чеснок, орегано, мелисса, мята и эстрагон)
    • Вода (по желанию)
    • Масло (по желанию)
    Оборудование
    • Пакеты / контейнеры для замораживания
    • Лист печенья (опционально)
    • Разбрасыватель салата (опционально)
    • Подносы для кубиков льда (опционально)

    Инструкции

    • Соберите урожай, промойте и высушите травы, не измельчая их, затем действуйте ниже.

    Замороженные простые травы
    • Снимите листья и разложите одним слоем на противне.

    • Поместите в морозильную камеру.

    • После замораживания переложите в пакеты / контейнеры для заморозки.

    • Удалите воздух, уплотнение и этикетку.

    • Заморозить.

    Замороженный в воде
    • Обрезать листья, при желании нарезать.

    • Наполните поддон для кубиков льда наполовину водой, затем поместите травы в каждый кубик.

    • Поместите в морозильную камеру.

    • После замораживания переложите в пакеты / контейнеры для заморозки.

    • Удалите воздух, уплотнение и этикетку.

    • Заморозить.

    Замороженный в масле
    • Срежьте листья и нарежьте зелень.

    • Смешайте ⅓ стакана масла с 2 стаканами трав.

    • Замораживание в лотке для кубиков льда.

    • После замораживания переложите в пакеты / контейнеры для заморозки.

    • Удалите воздух, уплотнение и этикетку.

    • Заморозить.

    Ключевое слово замораживание трав, замороженные травы, как заморозить травы

    Замораживающие травы: советы и часто задаваемые вопросы

    Как использовать замороженные травы

    Чтобы использовать отдельно замороженные травы, вам нужно просто отмерить их, как если бы они были свежими, и добавить их в свой рецепт.

    Кубики на водной основе, вы знаете, что у вас есть 1 столовая ложка, так что просто добавьте кубик в свой рецепт.

    Используйте кубики масла так же, как кубики трав на водной основе.Самое приятное в них — это масло. Все готово по рецепту. Просто растопите масло, и травы готовы.

    Я использую это, когда жарю овощи. Нарежьте картофель, морковь, репу, брюкву, цветную капусту, брокколи или любые другие овощи, которые вы готовите. Растопите масло и полейте его сверху.

    Или бросьте кубик или два в сковороду, чтобы они растопились, а затем приготовьте в ней курицу или запеканку.

    Не оставляйте кубики в лотках

    Вы же не хотите просто оставлять кубики замороженных трав на лотках в морозильной камере.Они получат ожоги от замораживания на участках, подверженных воздействию воздуха.

    Если вы похожи на меня и часто забываете достать кубики из морозильной камеры, чтобы поместить их в пакеты для морозильной камеры (потому что да, иногда мы заняты!), Приклейте стикер на вытяжку или в другое место, где вы увидите Это. Это напомнит вам.

    Какие травы можно заморозить?

    Замораживание подходит для базилика, чеснока, орегано, мелиссы, мяты или эстрагона.

    Как использовать замороженные травы?

    Замороженные травы можно использовать в той же пропорции, что и свежие травы.Помните, что при разморозке они будут вялыми. Это означает, что их хорошо использовать в рецептах, но они не подходят для гарниров.

    Прикрепите это, чтобы найти позже!

    Последнее обновление страницы: 24.06.2021

    Как заморозить петрушку для круглогодичного удовольствия

    Сколько раз вы покупали петрушку, и она постепенно портилась, так как вам нужно было совсем немного? Был там и сделал это. Я начала выращивать свою, но, к сожалению, в моей зоне приусадебного участка петрушка не перезимовывает.Итак, я решаю заморозить петрушку, чтобы каждый раз, когда рецепт требует свежей петрушки, я был накрыт. Это так просто. Узнайте, как можно есть свежую петрушку круглый год.

    Обычно в конце октября моя петрушка хорошо подстригается. (Я нахожусь в зоне садоводства 6.) Обычно он не умирает до декабря, когда наступает действительно холодная погода, так что я, вероятно, мог бы сделать ему еще одну стрижку тогда.

    *** Помните, что вам не обязательно быть садовником, чтобы использовать этот метод. Любой, кто покупает свежую петрушку на фермерском рынке или в продуктовом магазине, может воспользоваться этим методом.***

    Как заморозить петрушку

    1. Возьмите два пластиковых пакета для заморозки. Я беру свои бывшие в употреблении. Или вы можете отрезать стебли и сделать бревно из одного мешка. Я не такая расточительная девушка, поэтому создаю «букеты».
    2. Оберните пакеты для заморозки вокруг верхней и нижней части пакетов.
    3. Закрепите середину резинкой и положите букет в морозильную камеру.

    Обычно на зиму делаю 2 букета. Остальную петрушку обезвоживают и хранят в стеклянной таре.

    Каждый раз, когда рецепт требует петрушки, просто достаньте букет и отрежьте все, что вам нужно. Если вы хотите добавить несколько стеблей, отрежьте часть сверху, а часть — снизу.

    Затем снова заверните и храните.

    Это так просто.

    Если вы не хотите использовать пластик, храните петрушку следующим образом.

    • Добавьте петрушку в лотки для льда и добавьте воды. Храните кубики льда в контейнере.
    • Плотно упакуйте в стеклянную банку.(Я храню свой базилик таким образом.)
    • Или храню его в герметичном контейнере.

    Хотите больше идей без пищевых отходов?

    Присоединяйтесь к разговору:

    Как вы храните петрушку?

    Отказ от ответственности: в сообщении могут быть партнерские ссылки. Вы никогда не будете платить больше за покупки по этим ссылкам. Спасибо за вашу лояльность.

    Подобные сообщения:

    Как сохранить и заморозить свежие травы в оливковом масле

    Жить в Калифорнии и беспокоиться о том, что зимой у меня нет доступа к свежим местным травам, — это не совсем проблема, но я помню, каково это было жить в Нью-Йорке. В ту минуту, когда в начале осени наступают первые морозы, начинается борьба за спасение растений, и возникает огромное чувство потери, когда вы больше не можете просто выйти во двор и отрезать свои любимые свежие травы. Если вам повезло, достаточно умен, чтобы иметь свои свежие травы в горшках, вы можете просто принести их, в противном случае вы можете поцеловать их на прощание до начала следующего сезона.

    Этот простой способ сохранения свежих трав — отличный способ сохранить свежий аромат вашего летнего сада или местного фермерского рынка в течение всей осени и зимы.Если разморозить или просто нагреть сразу после заморозки, эти замороженные кубики отлично подходят для тушеного мяса, соте, супов, жаркого и многого другого. Помимо того, что этот проект очень полезный и функциональный, он очень веселый и очень простой — это был бы действительно отличный образовательный проект для детей.
    Независимо от того, насколько холодно в месте проживания, это отличный способ сэкономить деньги и максимально использовать травы. Что касается меня, мне нравится этот метод консервирования, потому что часто я покупаю большое количество свежих трав для рецепта, который я тестирую, однако, если есть какие-то остатки, они, как правило, портятся или грустят и увядают, прежде чем я смогу добраться до их снова.

    Вы можете хранить травы целиком или измельчать их, в зависимости от того, как вы планируете их использовать. Вы также можете создавать различные индивидуальные смеси трав с несколькими типами трав, чтобы создать свою любимую смесь, которую, как вы знаете, вы часто используете в своем любимом супе. Просто достаньте их из морозильной камеры, когда будете готовы использовать их, и наслаждайтесь всю зиму!

    Хотя замораживание свежих трав в том виде, в каком они есть, безусловно, работает, замораживание и консервирование трав в оливковом масле хорошего качества сохраняет их свежесть, а оливковое масло уменьшает потемнение и ожог в морозильной камере, которые могут возникнуть, если вы просто заморозите свежие травы, как это есть. .


    Конечно, я использую свое официальное оливковое масло Terra Delyssa Organic Extra Virgin Olive Oil, так как его тонкий вкус прекрасно дополняет свежие травы, и это мое кулинарное масло для 95% того, что я делаю. Я также использую оливковое масло Terra Delyssa, настоянное на чесноке, для еще большего аромата.

    Как сохранить и заморозить свежие травы в оливковом масле:

    • Выбирайте твердую, свежую зелень — при необходимости вымойте и просушите.
    • Нарезать зелень или оставить целиком
    • Вы можете смешивать и сочетать, создавая свои собственные смеси на основе того, что вы используете чаще всего
    • Заполните лотки для кубиков льда свежими травами примерно на 3/4 их объема
    • Залейте зелень оливковым маслом, наполнив лунки
    • Этикетка, если вам будет трудно идентифицировать или вспомнить травы или смеси, которые вы использовали (это довольно сложно сделать, когда они заморожены)
    • Поместите противни в морозильную камеру и заморозьте на ночь
    • После замораживания выньте кубики из лотков и поместите в промаркированные пластиковые пакеты с застежкой-молнией и снова поместите в морозильную камеру, пока не будете готовы к использованию.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *