Мочёные яблоки в банках — Заготовки на зиму лучшие рецепты

8.789 285

Тип блюда: Мочение

Количество порций на выходе: —

Ингредиенты

Яблокисколько войдёт

Вода5 л

Соль60 грамм

Сахар60 грамм

Листья смородины-

Этот очень простой способ мочёных яблок Вам обязательно придётся по вкусу! Легко и очень вкусно получается, рецепт очень старый, проверенный.

Яблоки делаю в трёхлитровых банках, предварительно их стреилизую. Беру антоновку, но как можно более мелкую, чтобы яблочки плотно набить в банки, сколько войдёт.

Яблоки тщательно мою. Дно стерилизованных трёхлитровых банок выстилаю листьями смородины (тоже хорошо промытыми). Набиваю в банки яблочки.

60 грамм соли (и сахара) — это 2 столовые ложки с горкой.

Соль и сахар развожу в горячей кипячёной воде, остужаю и заливаю фрукты так, чтобы они были полностью покрыты рассолом. Далее закрываю чистыми полиэтиленовыми крышками. Ставлю в поддон или тазики, потому что будет происходить брожение и часть жидкости может выйти через края банок. Процесс такой же, как вы солите огурцы.

Когда брожение закончится, дня 3-4 должно пройти, я доливаю чистую воду, если яблоки открыты от рассола и убираю в прохладное место, примерно 6 градусов. У кого-то это неотапливаемый предбанник в доме, у кого-то погреб.

Яблоки будут полностью готовы через 1 месяц.

Приятного аппетита!

Информация о материале

Автор: Super User

Категория: Квашение, соление, мочение

Опубликовано: 03 ноября 2018

Создано: 03 ноября 2018

Обновлено: 29 марта 2019

рецепты на 3 литровую банку

Яблоки — самый распространенный, практически всеми любимый фрукт. Свежими плодами можно наслаждаться круглый год. Но если есть сад, или пара яблонь растет на даче или приусадебном участке, то продукт плодоношения надо переработать. У нас на участке растет несколько яблонь разного срока созревания. Яблок всегда много, заготавливаем их разными способами. Сегодня поделюсь рецептами компота из яблок на зиму на 3 литровую банку.

Компот из яблок дольками на зиму на 3 литровую банку

Сначала расскажу простой способ, как приготовить компот из яблок на зиму.

Понадобится на 3 л банку:

• Яблоки дольками – треть банки;
• Сахар – стакан;
• Вода – 2,7 литра.

Приготовление:

1. Вначале моем бутыли, крышки в нужном количестве с моющим средством и содой, хорошо обдаем кипятком или стерилизуем над паром.
2. Подготавливаем яблоки. Лучше брать крупные, твердые, кисло-сладкие фрукты. Мы их моем, разрезаем на четвертинки, вычищаем сердцевину, режем дольками. Сразу опускаем в подкисленную воду во избежание потемнения.
3. Готовыми яблоками заполняем треть банки. Сразу же заливаем кипящей водой, выдерживаем 5 минут. Дольше держать не рекомендуется. В слитую с фруктов воду всыпаем сахар, кипятим. Полученный сироп заливаем в бутыли, закатываем крышками, укрываем чем-то теплым, остужаем.

Совет! На литр холодной воды добавляем треть кофейной ложки лимонной кислоты.

Готовый компот ставим в холод.

Компот из целых яблок

Рецепт на 3 л банку:

• Сахар – полтора стакана;
• Яблоки небольшие – около кило;
• Вода – два с половиной литра.

Как приготовить:

1. Плоды выбираем небольшие, чтобы хорошо помещались в банке. Они должны быть без повреждений, гнилые и червивые тоже не подойдут. Для компота из свежих яблок на зиму фрукты хорошо моем, даем обсохнуть.
2. Трехлитровую банку моем с содой, выжариваем в духовке, крышку необходимо прокипятить.
3. Обсохшие целые яблоки складываем в банку. Укладка должна быть не выше, чем по плечики.
4. Варим сироп несколько минут, снимая появившуюся пену. Ее будет немного, но все равно лучше убрать.
5. Горячий, сладкий сироп заливаем в банку с яблоками, прикрываем крышкой, ставим его в высокую емкость с теплой водой, постелив на дно салфетку. Вода в посуде должна находиться чуть выше плечиков. Нагреваем воду на среднем огне. Компот стерилизуем 20 минут при тихом кипении.
6. После этого баночку укупориваем. Оставляем для воздушного охлаждения. На следующий день выносим в хранилище.

Рецепт компота из яблок на зиму на 3 литровую банку без стерилизации

Здесь поделюсь рецептом компота из яблок на зиму из расчета на 3 литровую банку без стерилизации.

Надо взять:

• Почти килограмм мелких яблок;
• 2 литра воды;
• 300 г сахара.

Это расход продуктов на 3 литровую банку без стерилизации. Если заготовки больше, набор продуктов увеличиваем пропорционально: умножаем ингредиенты на количество банок или яблок.

Приступаем к приготовлению компота из свежих яблок на зиму:

1. Выбираем свежие, не порченные плоды. Тщательно моем. Острым ножом по кругу вырезаем плодоножку и противоположную сторону.
2. Размещаем яблоки в пропаренные банки. Вливаем кипящую воду. Прикрываем крышечками, полностью остужаем.
3. После остывания выливаем воду в посуду, сыпем сахар, кипятим до тех пор, пока он растворится.
4. Подготовленным сиропом заливаем наши яблочки под самый верх. Часть его впитается в плоды, жидкости станет немного меньше.
5. Закатываем компот, переворачиваем бутыльки, укутываем до полного остывания. Консервация отправляется в подвал.

Справка! В процессе приготовления яблоки напитываются сиропом, и слегка увеличиваются в размере.

Компот из яблок и слив

Думаю, что рецепт компота ассорти придется вам по вкусу. Сочетание разных фруктов придаст напитку более яркий вкус и аромат. Компот из яблок и слив получается вкусным и красивым.

Рецепт 1

Что понадобится:

• Килограмм яблок;
• Пол кило слив;
• Стакан сахара.

Яблоки моем, режем пополам, вырезаем семенную коробку. Вымытые сливы оставляем целыми или осторожно вынимаем косточку, сохраняя форму плода.

1. В стерилизованные банки выкладываем фрукты, вливаем кипящую воду, прикрываем прокипяченной крышкой, выдерживаем час.
2. По прошествии времени воду из бутылей выливаем в емкость, всыпаем сахар, кипятим до полной однородности сиропа, заливаем им содержимое банок. Закрываем герметично, переворачиваем на крышку, укрываем, даем остыть.

Храним в кладовке или любом прохладном месте.

Рецепт 2

И еще один простой рецепт из этой серии, но с некоторым отличием.

• Вода — 2,5 литра;
• Сливы — 0,5 кг;
• Яблоки — 3 шт.;
• Персики — 2 шт.;
• Сахар — 1 стакан.

Банки и крышки моем с содой, тщательно ополаскиваем. Стерилизуем над паром или в духовке.

Помоем фрукты. Сливы и персики разделяем на две половины, вынимаем косточки. Яблоки режем четвертинками, убираем семена. Плоды раскладываем в бутыли. Сверху на фрукты высыпаем сахар. Наливаем горячую воду до половины емкости, выдерживаем 10 минут. Потом доливаем кипящей водой до верха горлышка. Сразу закупориваем, ставим на крышку, утепляем на сутки. Остывший компот выносим на хранение.

Справка! Для быстрого мытья персиков их опускают в воду с добавлением соды. Посуду встряхивают, оставляют на 5 минут. Ворсинки всплывут вверх.

Рецепт 3

Берем:

• 3 сливы;
• 4 яблока;
• 300 грамм сахара.

Вызревшие не поврежденные фрукты хорошо моем проточной водой. У слив вынимаем косточки, разломив их пополам. Яблоки разрезаем на несколько частей, предварительно вырезав семенную коробку.

В простерилизованный бутыль кладем фрукты. Заливаем кипящей водой. Оставляем на час. Воду сливаем, кипятим пять минут. Добавляем сахар, провариваем до его растворения. Кипящий компот разливаем по банкам. Закатываем жестяной крышкой, переворачиваем. Через сутки ставим в кладовую.

Компот из яблок и брусники

Эта заготовка подойдет для тех, кто любит насыщенный напиток без ягод. Компот из яблок и брусники, который я предлагаю закрыть на зиму, будет не только вкусный, но и полезный, рассчитанный на 3 литровую банку.

Необходимые продукты:

• 1 килограмм брусники;
• 0,5 килограмма яблок;
• 0,5 килограмма сахара;
• 3 литра воды.

Бруснику лучше готовить свежесобранную. Перебирая ягоды, нужно убрать зеленые, подгнившие. Некачественные плоды могут испортить консервацию. Вымытые ягоды высушиваем на бумажной салфетке.

Используем яблоки кислых сортов. Тщательно моем их, удаляем семена, режем кусочками.

В кастрюлю вливаем три литра воды, засыпаем сахар, ждем, пока вскипит. Затем кладем яблоки, по истечению 15 минут достаем их. В полученный компот кладем бруснику, варим 20 минут. Когда ягода отдаст все свои вкусовые качества, ее можно убрать. Полученный компот наливаем в чистую банку, закупориваем ее. Остывший компот спускаем в подвал.

Вкусный вариант с цедрой апельсина

Берем:

• 0,5 килограмма свежей брусники;
• 0,5 килограмма яблок;
• 1 стакан сахара;
• Цедра одного апельсина.

Наливаем 3 литра воды в эмалированную кастрюлю, ставим на плиту. В кипяток кладем вымытые яблоки, порезанные на четыре части (без косточек), цедру апельсина, сахар. Провариваем 15 минут на медленном огне. Яблоки раскладываем по банкам. В компот всыпаем бруснику, варим десять минут. Готовый напиток разливаем по банкам. Закатываем. Охлажденным ставим в погреб.

Компот из яблок и алычи

Для приготовления вкусного компота из яблок и алычи на зиму на 3 банку по рецепту подготавливаем:

• 4 яблока;
• 8 штук некрупной алычи;
• 150 грамм сахара.

Чтобы компот приобрел приятный, розовый цвет, необходимо взять красные или фиолетовые плоды алычи. Ягоды берем целые, хорошо вызревшие. Убираем веточки, моем в нескольких водах, убираем косточки.

1. Банки моем с содой, тщательно прополаскиваем несколько раз. Выжариваем 20 минут в духовке. Чистые крышки необходимо прокипятить пять минут.
2. Яблоки берем сладких сортов. Моем, режем дольками, убираем семечки.
3. Кладем в банку слой яблок, сверху выкладываем алычу. Полностью заливаем кипящей водой. Накрываем крышкой. Фрукты необходимо подержать в кипятке двадцать минут. Аккуратно выливаем воду, даем закипеть, опять заливаем плоды. Прикрываем крышкой, выдерживаем пятнадцать минут.

Совет! Чтобы удобно было сливать воду с банки, подготовьте капроновую крышку с крупными дырочками.

После остывания сливаем воду в кастрюлю и опять кипятим. В банку сыпем сахар и заполняем в третий раз кипятком. Закручиваем. Банки ставим дном вверх, укрываем шубой. На следующий день ставим в погреб.

Простой рецепт компота из груш и яблок на зиму

Для этой заготовки мы будем использовать целые яблоки. Рецепт простой, но очень хороший.

Необходимые продукты:

• 5 небольших яблок;
• 3 большие груши;
• 230 грамм сахара.

В первую очередь подготовим фрукты.

1. Выбираем мелкие, не переспевшие яблочки, без повреждений. Хорошо моем, убираем хвостики. Консервировать их будем в целом виде. Груши подойдут крупные, хорошо вызревшие. Вымытые плоды разрезаем на три части, удаляем семена. Очень крупные можно разрезать на четвертинки.
2. Чисто вымытую банку заполняем наполовину фруктами. Постепенно, чтобы не лопнул бутыль, наливаем кипяток, прикрываем крышкой. Плоды будут прогреваться сорок минут.
3. По истечению сорока минут воду выливаем в кастрюлю, добавляем немного кипяченой воды. Даем закипеть, и опять заливаем наше ассорти. Теперь время пребывания фруктов в кипятке сокращаем до тридцати минут.
4. В третий раз заливаем плоды на такое же время. В слитую фруктовую воду добавляем сахар, ставим на газ. После закипания заполняем банку с фруктами сиропом. Закатываем, даем компоту остыть под теплым пледом. Остывшую заготовку убираем на хранение в холод.

Я описала проверенные рецепты компотов из яблок на 3 литровую банку на зиму. Выберете себе любой из предложенных рецептов, найдите на его приготовление немного времени. И всю зиму вы будете пить вкусные, а главное, полезные напитки.

Также советую вам просмотреть видео-рецепт яблочного компота. И вы убедитесь, что это не сложная и быстрая заготовка.

Компот из винограда и яблок на зиму: вкусный рецепт с фото

Компот из винограда и яблок – еще один отличный напиток на зиму. Эта закатка не займет много времени, а зимой порадует вкусом и ароматом и напомнит нам о лете.

Рецепт совсем не сложный, без стерилизации.

Компот из яблок и винограда на зиму

Состав:

на 3-х литровую банку

• 4 яблока
• 350 гр винограда
• 2 л воды (или немного больше)
• 2 дольки лимона (необязательно)
• 3 шт гвоздики (необязательно)
• 1 стакан (250 мл) сахара

Как приготовить компот из винограда и яблок на зиму:

1. Кастрюлю с водой поставить на огонь, чтобы вода успела закипеть, пока мы подготовим продукты для приготовления компота.
2. Банки хорошенько вымыть с чистящим средством.
3. Виноград помыть и оторвать от веточек.

   Виноград

4. Яблоки помыть, разрезать на четыре части, а серединку вырезать.

   Яблоки

5. Насыпать в банки яблоки, виноград, ломтики лимона и гвоздику (если используете). Должно получиться где-то полбанки фруктов.

   Яблоки и виноград в банке

6. Налить кипяток из кастрюли до самого верха и накрыть чистыми крышками (которыми потом будем закатывать).

   Приготовление компота из яблок и винограда

7. Оставить на 5 минут.
8. Затем слить воду из банок обратно в кастрюлю и снова довести до кипения.

   Заливка для компота

9. В отдельной кастрюльке вскипятить воду и бросить в нее крышки, которыми были накрыты банки. Пусть покипят минут 5-7.
10. В банку с фруктами добавить сахар. Я добавляю 1 стакан, также как и для компота из винограда на зиму.

    Фрукты и сахар

11. Когда вода в большой кастрюле закипит, налить ее в банку до самого верха. Желательно, чтобы немного воды перетекло через край (банку лучше поставить в тарелку).
12. Достать крышку из кастрюльки и закатать компот.
13. Перевернуть банку вверх дном, поставить на одеяло и закутать.

    Виноградно-яблочный компот к зиме готов

14. Когда банки с компотом полностью остынут, примерно через 12 или больше часов, перенести их на постоянное место хранения.

Вкусный компот из винограда и яблок на зиму

P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Яблоки моченые в 3-литровых банках

Моченые яблоки — традиционный русский продукт. Наши предки хорошо знали, как сохранить этот полезный фрукт до самой весны. Есть немало старинных рецептов квашения яблок с различными, а иногда очень неожиданными добавками. Большинство этих рецептов рассчитано на объемные бочки. В такой таре делали квашеную капусту с яблоками, и мочили их, используя ржаную солому. В старину семьи были немалыми, да и хранить такую заготовку тоже было где. Теперь городских жителей — подавляющее большинство, подвал в городе — редкость. Поэтому хозяйки предпочитают готовить яблоки моченые в небольшой посуде, например, в 3-литровых банках.

Чем полезны моченые яблоки

Яблоки как свежие, так и в заготовках — полезный и необходимый для человека продукт. Чтобы сохранить здоровый кишечник, их нужно употреблять ежедневно. Мочение — разновидность квашения, а о пользе заквашенных продуктов знают очень многие. Образующаяся молочная кислота нормализует работу кишечника, тем самым стимулируя иммунитет. Поэтому такой продукт должен быть в каждом доме.

Каким бывает процесс мочения

Мочение бывает:

• сладкое, при этом в рассол, кроме соли, добавляют еще и сахар;
• кислое, по этому старинному способу в мочении участвует особым способом приготовленная ржаная мука;
• соленое, сахар при этом не добавляют, в процессе молочно-кислого брожения участвуют только сахара, содержащиеся в самих плодах.

Но какой бы способ мочения вы ни выбрали, фрукты нужно правильно подобрать и подготовить.

Выбор и подготовка яблок

Сортов яблок в старину было не так уж и много. Для мочения всегда выбирались сорта поздние, самым лучшим считается старый и проверенный сорт Антоновка.

Внимание! Среди старых сортов именно он является рекордсменом по содержанию витамина С, его в нем 13 мг%. В процессе мочения его становится еще больше.

Так что вкусные летние яблоки лучше просто съесть или оставить для варенья, тем не менее есть рецепт моченых яблок и этих сортов.

Фрукты должны быть спелыми без повреждений и гнили, поэтому лучше снимать их с дерева, а не подбирать падалицу. Но не спешите мочить свежесобранные фрукты. Они должны пару-тройку недель вылежаться.

Предупреждение! На этом этапе проявятся первоначально незамеченные повреждения на фруктах, их придется отбраковать, так как даже одно поврежденное яблочко может испортить всю заготовку.

Важным является и размер фруктов. Крупные яблочки плохо ложатся в емкость для мочения, они дольше пропитываются рассолом, поэтому процесс брожения затягивается. Совсем уж мелкие тоже не годятся, а вот среднего размера — в самый раз.

Рецепты приготовления

Приготовим моченые яблоки в банках, пользуясь старинными рецептами.

Яблоки, моченые со ржаной мукой

На 3-литровую банку потребуется:

• яблок — 2 кг;
• ржаной муки — 30 г;
• соли — 1/3 ст. ложки;
• воды — 1,5 л.

Готовим закваску. Для этого ржаную муку, смешанную с солью, заливаем кипящей водой. Самое сложное на этом этапе — добиться однородной смеси.

Совет! Обязательно разбейте комочки погружным блендером.

Отстоянную и охлажденную закваску процеживаем, используя марлю. В чистые банки помещаем вымытые и обсушенные яблочки. Заливаем закваской. Переворачиваем полиэтиленовую крышку и засовываем ее в банку, немного согнув. Ставим на нее гнет.

В качестве гнета подойдет небольшого размера банка или бутылка с водой.

Фрукты очень хорошо впитывают заливку. Если она больше не покрывает их, придется приготовить закваску дополнительно. Процесс брожения будет длиться не менее полутора месяцев. Место должно быть прохладным: балкон, подвал или холодильник. Когда оно закончится, гнет снимаем, храним заготовку на холоде под обычной полиэтиленовой крышкой.

Яблоки, моченые с листьями мяты, вишни, смородины

На 3 банки объемом 3 л нужно:

• 5 л воды;
• стакан сахара;
• 1 ст. ложка соли с горкой;
• яблочек — сколько войдет, зависит от размера;
• листья мяты, мелиссы, душицы, смородиновые и вишневые.

В простерилизованные банки укладываем по несколько листиков вишни, мяты, смородины. Укладываем яблоки, каждый слой перекладываем листьями. Листья должны быть и сверху.

Совет! Если фрукты не одинакового размера, на дно кладем те, что покрупнее.

Готовим заливку: кипятим в течение 5 мин воду с сахаром и солью, остужаем. Заливаем фрукты так, чтобы заливка их полностью покрывала, остальную заливку ставим в холодильник, ее будем доливать в банки по мере впитывания в яблоки. Процесс брожения проходит температуре не более 22 градусов.

Внимание! Когда температура будет выше, масляно-кислые бактерии преобладают над молочнокислыми, и продукт может быть испорчен.

При брожении образуется пена, ее обязательно нужно снимать. В ней содержатся вредные микроорганизмы, которые могут испортить продукт. Гнет по рецепту не предусмотрен, но наблюдать за уровнем сусла в банке нужно обязательно и доливать его по мере необходимости. Фрукты должны быть им покрыты.

Когда брожение закончится, выносим банки на холод. Самая лучшая температура для сохранности моченых яблок в банках — не выше 6 градусов тепла.

Яблоки, моченые с базиликом и медом

Еще один простой рецепт приготовления моченых яблок в банках на зиму. Вместо сахара, будем использовать мед, оригинальный вкус придадут листочки смородины, веточки базилика, а закваску придется сделать на ржаной муке.

Ингредиенты на 10 трехлитровых банок:

• 20 кг яблок зимних сортов;
• 100 г веточек базилика;
• 20 шт. листьев смородины;
• 0,5 кг меда;
• 170 г соли крупного помола;
• воды — 10 л, лучше родниковой;
• 150 г ржаной муки.

Кипятят воду и остужают до 40 градусов, размешивают в ней мед, соль и муку, комочки тщательно растирают. Дают суслу остыть до комнатной температуры.

Совет! Если вода взята из колодца или родника, ее можно не кипятить.

Зелень и посуду для квашения хорошо моют. Делят листья смородины на 2 части. Одну нужно выложить на дно банок, распределив равномерно. Далее, выкладываем яблочки, переслаивая их базиликом. Сверху раскладываем оставшиеся листья смородины, заливаем подготовленным суслом и устанавливаем гнет. Бродить яблоки будут примерно 2 недели, самая лучшая температура для этого — около 15 градусов тепла. Готовый продукт хранят на холоде.

Моченые яблоки с соком калины

Очень вкусными будут яблоки, если их квасить по следующему рецепту. Рассол, который получается в результате, обладает целебными свойствами. Ингредиенты на 10 банок:

• 20 кг яблок;
• 8 л воды;
• 2 л свежеотжатого сока калины;
• 1 кг сахара;
• 50 г крупной соли.

Моют посуду, яблоки. В кипящей воде размешивают соль, сахар, остужают, смешивают с соком, выжатым из ягод калины. Для этого ее нужно перебрать, вымыть и протереть через сито. Разложенные по банкам яблоки заливают приготовленным суслом, устанавливают гнет и отправляют на брожение. Готов продукт через полтора месяца. Хранить в холодном месте.

Моченый Белый налив

Зимние сорта яблок — лучшие для мочения, но есть и исключение. Вкусный продукт получается из яблочек сорта Белый налив.

Ингредиенты на 2 банки объемом 3л:

• яблоки — 3 кг;
• соль — 3 ст. ложки без верха;
• сахар — 6 ст. ложек без верха;
• 9% уксус — 9 ст. ложек;
• 3 листа хрена;
• 12 листиков вишни;
• 6 бутонов гвоздики.

Яблоки этого сорта слишком сладкие для того чтобы мочить их обычным способом, поэтому мы их будем мариновать. Вкус таких фруктов приближен к моченым.

Банки стерилизуем, укладываем пряности, равномерно распределяя их по банкам. Выкладываем вымытые фрукты, заливаем кипящей водой. Прикрытые крышками банки укутываем на 10 мин. Воду сливаем, доводим до кипения и вновь заливаем ее в банки. Последний раз сливаем, добавляем уксус, сахар, соль. Кипятим маринад, заливаем в банки, закатываем, переворачиваем и даем остыть под одеялом.

Заключение

Регулярное употребление моченых яблок позволит наладить работу кишечника, укрепить иммунитет, обогатить организм витаминами и минералами.

Вкусные мочёные яблоки рецепт в домашних условиях

В сезон урожая яблок нужно заготовить большое их количество. Из них можно приготовить очень разнообразные блюда. А вот на зимний период можно приготовить соленые плоды. Впоследствии они подойдут в качестве закуски, начинки пирогов или просто вкусного перекуса.

Моченые яблоки в банках

Этот рецепт, как квасить яблоки в домашних условиях, прост в приготовлении, фрукты необходимо порезать на дольки и просто залить рассолом. Чтобы не терять время на стерилизацию банок, ее можно провести до начала приготовления и потом использовать подготовленные емкости. Крышки лучше использовать полиэтиленовые.

Необходимые ингредиенты:

• Яблоки – 10 килограммов;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Вода – 5 литров.

Соление яблок в банках:

1. Плоды хорошо промыть, лучше всего использовать несколько емкостей и промывать фрукты последовательно в каждой таре, таким образом они станут чистыми и не будут содержать мусора;
2. Теперь можно приступать к приготовлению рассола. Для него нужно растворить соль в воде и поставить на огонь, рассол должен закипеть и тогда он будет полностью готов, его можно будет снимать с огня и отставить в сторонку до тех пор, пока мякоть и емкости будут подготовлены;
3. Пока готовится рассол можно подготавливать плоды, их нужно порезать. Небольшие плоды можно разрезать на 4 части, а большие потребуют более мелкого измельчения, их необходимо разрезать на несколько частей. Самые мелкие плоды можно оставить целыми или порезать на половинки;
4. Нарезанную мякоть уложить в заранее подготовленные емкости и залить горячим соленым раствором, раствор должен доходить до горлышка банки;
5. Остается только накрыть емкости капроновыми крышками и убрать в холод.

Как мочить яблоки в ведре

Этот рецепт соления яблок является классическим, именно по такому рецепту с давних времен заготавливают яблоки. Его преимуществом является то, что соотношение ингредиентов проверено многими поколениями хозяек. Такая заготовка долго храниться, а смесь получается очень вкусной.

Необходимые ингредиенты:

• Яблоки – 1 ведро;
• Сахарный песок – 170 граммов;
• Соль – 170 граммов;
• Листья малины – 10-15 штук;
• Листья смородины – 10-15 минут;
• Вода – 1 ведро.

Как замочить яблоки на зиму:

1. Фрукты промыть, вырезать гнилые части;
2. Листья смородины и малины необходимо хорошо промыть и просушить на бумажном полотенце, лишней воды на листьях быть не должно;
3. Когда листики подсушились можно выкладывать листья малины на дно емкости, в которой будут солиться фрукты;
4. Далее необходимо разложить фрукты по подготовленным емкостям, важно укладывать плоды плодоножкой вверх, можно укладывать плоды несколькими рядами друг на друга, но они должны быть плотно утрамбованными, так они не будут всплывать;
5. Между фруктами необходимо укладывать листья смородины;
6. Воду довести до кипения, а потом растворить в ней соль, сахар и залить еще горячим рассолом емкости с мякотью, раствора должно быть немного больше уровня мякоти;
7. Емкость накрыть марлей или полотенцем и поставить в темное, прохладное место, там смесь должна простоять 2-3 недели;
8. Мякоть может просолиться и через более короткое время, поэтому после первой недели соления мякоть необходимо пробовать и оценивать вкус, как только мякоть приобретет достаточно соленый вкус можно сразу переходить к следующему этапу приготовления;
9. Когда мякоть просолилась можно перекладывать ее в стеклянные банки, добавлять немного рассола и закрывать крышками;
10. Хранить такие заготовки можно в холодильнике.

Как посолить яблоки в банках с огурцами

Сочетание яблок и огурцов получается наиболее выигрышным. Они дополняют вкусы друг друга и прекрасно просаливаются одновременно. В таком рецепте важно использовать плоды с толстой кожурой, такие плоды не повредятся от рассола и останутся плотными. Важно подбирать плоты одинаковой толщины, чтобы они одинаково впитали солевой раствор.

Необходимые ингредиенты:

• Яблоки – 5 килограммов;
• Огурцы – 5 килограммов;
• Листья винограда – 5 штук;
• Листья лимонника – 10 штук;
• Сахар – 50 граммов;
• Соль – 50 граммов;
• Вода – 1 литр.

Как солить яблоки в банках рецепт с огурцами:

1. Яблоки, собранные для соления необходимо оставить на 5-7 дней при комнатной температуре, потом промыть, просушить;
2. Огурцы нужно вымочить в холодной воде, время вымачивания может быть разным, это зависит от величины плодов. Маленькие огурчики можно замочить на 2-3 дня. А вот огурцы побольше уже потребуют не менее 5 дней для вымачивания. Затем их нужно помыть, вытереть полотенцем;
3. Листья промыть, положить просохнуть, можно воспользоваться бумажным полотенцем и высушить листья с его помощью, в любом случае, листья не должны быть влажными;
4. Стеклянную банку объемом в три литра поставить для стерилизации в духовой шкаф или над паром, затем высушить. Если используется емкость большей емкости, то количество ингредиентов необходимо пропорционально увеличить;
5. Плоды необходимо уложить в банку так, чтобы они чередовались с листьями лимонника и винограда;
6. Отдельно поставить на огонь кастрюлю, налить туда воды, всыпать сахар, соль и подождать, пока вода закипит;
7. Горячим раствором залить емкости с мякотью, накрыть крышкой и подождать 5 минут;
8. После этого раствор с банки слить в кастрюлю и довести до кипения;
9. Горячим раствором залить мякоть и подождать 5 минут;
10. Потом опять раствор слить и довести до кипения;
11. Теперь окончательно залить мякоть горячим рассолом и закатать крышками;
12. Банку необходимо перевернуть, поставить под теплое одеяло и подождать, пока она полностью не остынет;
13. Затем можно убирать тару на хранение, а пробовать на вкус можно только через 40 дней.

Рецепт моченых яблок в бочке

Яблоки можно солить в стеклянных емкостях, но самым правильным будет засолить эти фрукты в деревянной таре, например, бочке или кадке. Такое соление будет правильно приготовленным, а значит и вкус будет лучше. Что уж говорить о аромате, от деревянной посуды фрукты приобретают интересный аромат. Поэтому заготовки, приготовленные в этой посуде, так вкусны. Узнать, как засолить яблоки в бочке, вы можете из нашего рецепта.

Необходимые ингредиенты:

• Яблоки – 1 килограмм;
• Каменная соль – 10 граммов;
• Вода – 1 литр.

Как посолить яблоки в бочке на зиму:

1. Плоды перебрать, промыть, плотно уложить в деревянную тару, можно использовать эмалированную кастрюлю, а на хранение переложить в стеклянные банки;
2. Можно по мере укладывания добавлять листья малины, любой смородины, вишни или других плодовых деревьев. Можно использовать обычную солому;
3. Отдельно вскипятить воду с солью, полностью остудить;
4. Холодным рассолом необходимо залить мякоть, вскипятить, оставить остывать, потом опять вскипятить и так проделать 3 раза;
5. Потом смесь оставить до полного остывания;
6. Рассол слить, хорошо процедить, чтобы удалить все частички мусора, можно процеживать смесь через плотную ткань, залить обратно в банку;
7. Оставить настаиваться 4-6 дней, температура должна быть комнатной, в процессе можно доливать рассол в банку, он может впитываться в плоды и его нужно будет добавлять;
8. Когда мякоть просолится, то ее можно будет перекладывать в отдельные емкости и плотно закрывать.

Заготовку можно ставить в холодное место для более длительного хранения.

Рецепт моченых яблок антоновка

Для приготовление соленых яблок по этому рецепту необходимо использовать сорт «антоновка». Эти плоды плотные, имеют необходимую кислинку, а мякоть не станет слишком мягкой. Но можно использовать и другие сорта, главное, чтобы они были плотные и несладкие. Также стоит выбирать плоды небольшого размера, чтобы они помещались в емкость для соления. Такими фруктами можно будет хрустеть зимой. А от муки у них появится интересный аромат и вкус.

Необходимые ингредиенты:

• Яблоки – 5-10 килограммов;
• Ржаная мука – 200 граммов;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Вода – 10 литров.

Рецепт засолки яблок антоновки:

1. Яблоки перебрать, при необходимости вырезать испорченные части, но лучше использовать целые плоды, так они лучше сохранятся и не потеряют форму;
2. Теперь стоит приготовить рассол, для него в отдельной кастрюле смешать муку и соль, залить кипятком, очень хорошо все перемешивать венчиком до тех пор, пока комочки не растворятся, можно воспользоваться блендером и пропустить смесь через него, таким образом необходимо добиться однородной смеси;
3. Затем смесь нужно полностью охладить, чтобы осел осадок, а потом пропустить через марлю или ткань, чтобы избавиться от осадка и возможных комочков;
4. Можно заливать приготовленным раствором емкости с фруктами, накрыть тарелкой подходящего размера, а сверху поставить гнет, можно использовать для этого банку меньшего размера, наполненную водой. Также можно использовать чистый камень. В качестве гнета может использоваться любой предмет, который удобно устанавливается на мякоти;
5. Заготовку убирают в холодное место, идеальным вариантом будет погреб или холодильник, также место должно быть темным, чтобы смесь быстро не испортилась;
6. Смесь должна солиться на протяжении 1-1,5 месяца, к началу зимы мякоть уже должна быть готова и ее можно будет пробовать;
7. После этого можно убирать гнет, закрывать банки плотными крышками, а если мякоть солилась в бочке, то ее раскладывают по отдельным небольшим емкостям. Только потом заготовку можно будет ставить на хранение.

Для соления лучше всего выбирать плоды поздних сортов, они не сладкие и больше подходят для такого вида заготовки. Поздние сорта имеют плотную кожуру, которая не повреждается за время соления и фрукт остается плотным и целым. Именно такие плоды приятно кушать.

Наши кулинары подготовили для вас и другие рецепты, которые позволят вам украсить ваш стол. Маринованный горький перец, белянки, зеленый соленый лук, который можно добавлять в салаты – все это не только станет украшением торжества, но понравится всем вашим домочадцам.

Пюре из яблок на зиму для детей — рецепт с фото

 

Яблочный спас прошел, и на веранде стоят большие корзины со спелыми, ароматными яблоками. Ну как после этого не любить эти замечательные фрукты, когда от одного запаха и вида слюна начинает ускоренно выделяться и руки уже сами тянутся к очередному яблоку.

Но, к сожалению, яблоки мягких сортов не хранятся долго, созревают дружно, что предполагает очень оперативную их обработку и консервацию. Когда год удается яблочный, и яблоками снабжены все родственники и соседи, приступаю к заготовке яблок на зиму. Любимым рецептом считаю простое яблочное пюре. Его можно делать как с сахаром, та к и без него. Когда я для пюре использую «Белый налив», или «Малиновку», но сахар не добавляю.

А в год, когда яблок немного, делаю из поздних сортов, с кислинкой. И на 3 кг. таких яблок кладу 1 стакан сахара.

Кроме сахара в пюре из яблок на зиму можно добавить листья мяты перечной, палочку корицы, немного ванили, что сделает ваше пюре с «изюминкой». Главное, не переборщить с этими добавками.

Пюре из яблок по этому рецепту можно смело давать даже детям.

Ингредиенты:

• Яблоки спелые мягких сортов.
• Сахар по желанию на 2-3 кг. яблок 1 ст. сахара.

Пюре из яблок на зиму для детей — рецепт с фото:

Яблоки собираем, промываем под проточной водой, можно прямо в корзине.
Очищаем их кожицы и удаляем сердцевину. Нарезаем кусочками-ломтиками. Складываем в глубокую кастрюлю или казан с крышкой. Крышка в посуде, в которой делается пюре, обязательна.

Далее ставим кастрюлю с яблоками под крышкой на медленный огонь и тушим около часа или до размягчения яблок. Если яблоки никак не размягчаются, то возможно или сорт крепкий, или яблоки не доспели. Но не переживайте, это ваше пюре не испортит. Оно и с небольшими комочками будет вкусным.

Если же хотите совершенно однородное пюре для ребенка, просто возьмите блендер и разомните оставшиеся комочки яблок им. Когда все будет готово, добавьте, если хотите, сахар и доведите пюре до кипения. Все, поре яблочное готово.

Далее стерилизуем банки. Так как удобнее закручивать пюре из яблок для детей на зиму в полулитровые банки, то их удобнее всего стерилизовать в духовке или микроволновой печи. Ну и на пару тоже можно, конечно.
В стерилизованные банки выкладываем пюре из яблок, закручиваем металлическими крышками, можно с закруткой. А теперь очень важно поставить баночки с пюре под плед или бушлат, чтобы банки остывали очень медленно и в перевернутом состоянии.

А на утро следующего дня баночки с яблочным пюре можно отправлять в подполье на хранение.

Приятного аппетита!!!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Компот из яблок -пошаговый рецепт с фото

Описание

Яблоки белый налив, или привычное для всех название — папировка — летний сорт яблок, которые очень вкусны, как в свежем виде, так и в консервированном.  Чем же они нас так привлекают? Конечно же, своим чудесным ароматом и вкусом.

Папировка — сорт яблок летний, который быстро заканчивается. А что же нам делать в зимнее время, когда этот сорт практически не сыскать ни в одном магазине. Выход есть! Будем готовить ароматный компот из яблок белый налив и варить душистое варенье.В яблоках белый налив большое количество природного витамина С, поэтому компот из яблок будем варить без стерилизации, простым и очень удобным способом. Да, вот ещё, что хотела добавить, белый налив  скоропортящийся продукт, как и абрикосы. Так, что если затеяли варить компот из них, готовьте сразу, после сбора урожая.

Ингредиенты:

На одну 3-х литровую банку компота из яблок вам потребуется:

• яблоки папировка — 10 шт., средней величины,
• сахар — 1 стакан,
• вода — 2,5 литра.

Как приготовить:

Компоты, приготовленные без стерилизации, сэкономят ваше время и силы. А зимой из фруктов, законсервированных в компотах, можно будет приготовить любимые десерты или просто скушать.

Перед приготовлением компота хочу посоветовать следующее: мелкие яблоки белый налив можно консервировать целиком. Главное, чтоб они не были гнилые и червивые, что зачастую встречается.

1. Яблоки помыть. Более крупные, которые не помещаются в горлышко банки, разрезать на 2 части, вырезать сердцевину с семенами. Остальные, можно и не очищать. Только хвостики удалить. Заполнить яблоками чистые стерилизованные банки на 1/3 всего объёма. Сверху засыпать по одному стакану сахара.

2. Банки с яблоками залить крутым кипятком на половину, прикрыть крышкой и оставить на 10 минут. На большее время не оставляйте, потому что яблоки, не покрытые водой, начинают быстро темнеть. После чего, заливаем банки с яблоками вторым заходом крутого кипятка, до краёв и закатываем.

3. Банки с компотом из яблок укутываем в толстое одеяло, крышками вниз, и оставляем на одни сутки.

Вот, такой простой, но очень вкусный и ароматный компот из яблок белый налив, вы приготовили себе на зиму. И в завершении статьи хочу предложить вам простой рецепт вкусного пирога с яблоками. Рецепт можно посмотреть в этой статье.

Удачных вам заготовок и до новых встреч!

Консервирование ломтиков яблока

Консервирование ломтиков яблока в домашних условиях — это простой способ наслаждаться осенним ароматом сезонных яблок в течение всего года.

Осень приносит с собой излишки яблочного сидра, яблочного пюре, яблочных пончиков и других деликатесов, связанных с яблоками, — и, попробовав консервировать дольки яблока, вы сможете наслаждаться вкусом сезонных яблок круглый год.

Ломтики яблока в домашних банках невероятно универсальны и могут использоваться практически в любом рецепте, требующем нарезанных яблок.Их можно процедить и использовать в домашнем яблочном пироге, яблочном песочном тесте или в качестве простой начинки для йогурта, овсянки или мороженого.

Они идеально подходят для домашних яблочных пирогов всю зиму. Просто процедите консервирующую жидкость в кастрюлю, добавьте немного муки или кукурузного крахмала и полейте ею дольки яблока в оболочке для пирога. (Если вы хотите готовую начинку, попробуйте этот уже загустевший рецепт консервирования начинки для яблочного пирога.)

Консервировать собственные яблоки несложно, все, что для этого требуется, — это некоторая первоначальная подготовительная работа (пригласите друга или члена семьи для очистки и нарезки) и немного дополнительного места в кладовой.Я хорошо умею чистить и нарезать яблоки, поэтому я не против готовить фрукты самостоятельно, а само действие имеет медитативное качество, которое я считаю очень расслабляющим.

Когда я готовлю этот рецепт, я использую пинтовые или квартовые банки, и оба размера станут прекрасным подарком для хозяйки или на новоселье. Мне также нравится включать в себя хитрый ярлык с рецептом каменщика с инструкциями о том, как приготовить простой десерт из консервированных ломтиков яблока.

Лучшие сорта яблок для консервирования

Когда дело доходит до консервирования, яблоки Honeycrisp непревзойденны.В соответствии со своим названием, яблоки Honeycrisp обладают медовой сладостью, которая мгновенно напоминает солнечные осенние дни (а чего еще можно желать в темные зимние месяцы?).

Яблоки Honeycrisp не только обладают невероятным вкусом, но и прекрасно сохраняют форму на протяжении всего процесса консервирования (и еще долгое время после него).

Другие легкодоступные яблоки, которые стоит попробовать, — это Гренни Смит, Пинк Леди, Брэберн и Голден Руссет. По сути, любой сорт яблока, который считается яблочным пирогом, является идеальным, поскольку он будет сохранять свою форму и сохранять твердую текстуру во время и после процесса консервирования.

Исключением из этого правила являются яблоки Golden Delicious; хотя этот вид яблок хорошо держит форму, ему определенно не хватает яркости вкуса (что дает довольно мягкий и разочаровывающий конечный результат).

Избегайте использования разновидностей «соусов», так как они развалятся, как только будут приготовлены. Для этого вам действительно нужно твердое яблоко.

Яблоки Honeycrisp отлично подходят для консервирования. Они сохраняют форму во время приготовления и обладают потрясающим вкусом.

Сироп для консервирования яблок

Консервированные яблоки можно приготовить с использованием нескольких разных видов консервной жидкости. Фруктовые соки, такие как яблочный, грушевый и виноградный, а также домашние сиропы для консервирования — все это хорошие варианты для изучения.

Хотя в качестве консервной жидкости можно использовать обычную воду, я обнаружил, что она значительно приглушает вкус яблок, подрывая всю вашу тяжелую работу и приготовление консервов.

Очень легкий сироп — это моя жидкость, которую я использую при консервировании большинства фруктов.

Он сладкий, но не слишком, соответствует сладости яблок, не скрывая яркого вкуса фруктов. Я обычно использую тростниковый сахар, но также можно заменить кленовый сироп и мед с отличными результатами.

Как приготовить сверхлегкий сироп для консервирования яблок:

Для партии консервной машины объемом 7 литров используйте 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара

Для партии консервной машины объемом 9 пинт используйте 6 1/2 стакана воды и 3/4 стакана сахара.

Если вы предпочитаете более сладкий или тяжелый сироп для консервирования, ознакомьтесь с этой таблицей сиропов для консервирования для получения дальнейших инструкций.

Как консервировать яблоки

Первый шаг при консервировании яблок — подготовка фруктов.

Удалите кожуру острым ножом для очистки овощей или овощечисткой, удалите сердцевину из яблока и нарежьте однородными ломтиками. Старайтесь, чтобы ломтики были примерно одинакового размера, это не только сделает готовые консервированные яблоки более привлекательными с эстетической точки зрения, но и поможет обеспечить равномерный прогрев ломтиков после того, как они будут добавлены в жидкость для консервирования.

Хотя вы можете использовать эти причудливые вращающиеся приспособления для чистки яблок / сердцевины / нарезки, ломтики настолько тонкие, что яблоки не выдерживают консервирования.Вам действительно нужны кусочки яблока толщиной не менее 1/2 дюйма, чтобы они сохранили свою форму во время приготовления.

Чтобы яблоки не стали коричневыми, опускайте их в ванну с подкисленной водой во время работы. Просто добавьте обильное количество лимонного сока в миску с прохладной водой (примерно 1 столовая ложка лимонного сока на чашку воды) или размешайте 1/2 чайной ложки аскорбиновой кислоты в 1/2 галлона воды.

Если вы забыли добавить аскорбиновую кислоту или лимонный сок, не паникуйте! Готовые консервированные яблоки не будут такими красивыми, как яблоки, приготовленные с использованием подкисленной воды, но они все равно будут иметь прекрасный вкус (и особенно подходят для выпечки, где внешний вид не так важен — подумайте о быстром хлебе, чипсах и компотах).

По мере того, как вы чистите и нарезаете фрукты, начните нагревать консервный бак с водяной баней.

В то же время, используя другую кастрюлю, приготовьте жидкость для консервирования.

Опять же, я предпочитаю использовать очень легкий сироп для консервирования, но есть множество вариантов на любой вкус. Я экспериментировал с фруктовым соком и сиропами от легких до тяжелых, и каждый тип консервной жидкости дал хорошие результаты. Я считаю, что очень легкий сироп сладок, но не слишком сладок, и что он не маскирует естественную сладость яблок.

Если вы делаете очень легкий сироп, смешайте в кастрюле 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара и доведите до кипения. Такое количество консервного сиропа идеально подходит для партии консервных машин объемом 7 литров, содержащей примерно 19 фунтов яблок.

Когда сироп закипит, процедите ломтики яблока из лимонного сока / воды с аскорбиновой кислотой и добавьте их прямо в кипящую жидкость для консервирования. Готовьте дольки яблока в горячей жидкости в течение 5 минут, периодически помешивая, чтобы не поджарить.

Упакуйте яблочные дольки в консервные банки, следя за тем, чтобы оставалось 1/2 дюйма свободного пространства. Этот важный шаг создает вакуумное уплотнение, которое предотвращает попадание воздуха, оставшегося в банке и / или на ломтиках яблока, и его пузыри при расширении.

Тщательно закройте каждую банку крышками, состоящими из двух частей, и обработайте в консервной банке с водяной баней. Стандартное время обработки пинт и квартов на высоте ниже 1000 футов составляет 20 минут. Пожалуйста, смотрите примечания ниже относительно времени консервирования на больших высотах.

Способы использования консервированных яблочных ломтиков в домашних условиях

Когда процесс консервирования завершен, самое время насладиться плодами своего труда!

Посыпьте йогурт, мюсли или овес консервированными дольками яблока, добавив при желании немного золотистого изюма и щепотку корицы для комфортного завтрака холодным утром.

Консервированные яблоки особенно хорошо подходят для приготовления десертов, особенно в яблочных крошках и чипсах, быстром хлебе, батончиках и дрожжевых кофейных пирожных.Если не указано иное, я рекомендую осушить консервированные дольки яблока перед их использованием в рецепте выпечки, поскольку они впитывают (и выделяют) удивительное количество консервирующей жидкости.

Мой самый любимый способ использовать кусочки яблока из домашних консервов — это простой компот (например, этот рецепт яблочного компота из New York Times). Яблочный компот, который, по сути, является менее изысканным, но столь же вкусным вариантом свежего яблочного пюре, восхитителен, когда его подают теплым на блинчики, складывают в блины или кладут на домашние вафли.

Однако, на мой взгляд, нет лучшего применения для яблочного компота, чем поливать им большую ложку сливочно-ванильного мороженого.

Урожайность: 7 литров консервированных яблок.

Время подготовки: 35 минут

Время готовки: 5 минут

Дополнительное время: 25 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Этот простой способ приготовления консервированных ломтиков яблока означает, что вы сможете наслаждаться ароматом сезонных яблок круглый год.

Состав

• 19 фунтов яблок (примерно от 40 до 55 яблок, в зависимости от размера)
• Консервирование сиропа, сока или воды * см. Примечание
• (Необязательно: лимонный сок или аскорбиновая кислота для предотвращения потемнения)

Инструкции

1. Приготовьте консервный автомат с водяной баней.

2. Подготовьте яблоки к консервированию, очистив фрукты от кожуры и затем нарезав их однородными ломтиками (толщиной примерно 1/2 дюйма).

3. Во время работы поместите очищенные и нарезанные кусочки яблока в миску с прохладной водой с большим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение (или растворите 1/2 чайной ложки абсорбирующей кислоты в 8 чашках прохладной воды).

4. Доведите до кипения кастрюлю с любимой жидкостью для консервирования (см. Примечание ниже о консервировании жидкостей).

5. Вынуть дольки яблока из воды и слить лишнюю жидкость.

6. Осторожно добавьте дольки яблок в кипящую жидкость для консервирования и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока яблоки не прогреются.Обязательно осторожно помешивайте, чтобы кусочки яблока не развалились.

7. Упакуйте яблоки в консервные банки, не забывая оставлять 1/2 дюйма свободного пространства. Вылейте жидкость для консервирования поверх ломтиков яблока, сохраняя при этом свободное пространство 1/2 дюйма.

8. Удалите пузырьки из банок для консервирования и произведите окончательную регулировку свободного пространства перед закрытием банок двухкомпонентными крышками для консервирования.

9. Обработайте банки в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут как для пинт, так и для квартов. (Рецепт написан для партии консервных банок емкостью 7 литров на высоте ниже 1000 футов, см. Примечания для других размеров партии и отметок).

10. По окончании консервирования снимите банки и охладите на полотенце на прилавке. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

Герметичные банки с правильно консервированными ломтиками яблока сохранят высочайшее качество в кладовой в течение 12–18 месяцев.

Банкноты

Размер партии ~ Требуется примерно 19 фунтов целых яблок для заполнения партии консервных банок объемом 7 литров (около 2 3/4 фунта на кварту).Что касается пинт, оцените 12 3/4 фунта яблок для партии из 9 пинт консервных банок (или около 1 1/4 фунта яблок на пинту).

Консервный сироп для яблок ~ Яблоки можно консервировать в различных жидкостях, включая обычную воду или фруктовые соки (яблочный, грушевый или виноградный). Имейте в виду, что если вы планируете использовать фруктовый сок, яблочный сок наиболее эффективно сохранит вкус яблок.

Большинство людей предпочитают консервировать яблоки в каком-либо сиропе, и я предпочитаю консервировать их в очень легком сиропе, в котором используется 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара для партии консервной банки объемом 7 литров.Таблицу с различными сиропами от сверхлегких до тяжелых, а также с различными размерами партий (литр и пинта) см. В этой таблице сиропов для консервирования.

Регулировка по высоте ~ Стандартное время обработки для консервирования нарезанных яблок составляет 20 минут как для пинт, так и для квартов, если высота над уровнем моря не превышает 1000 футов.

Время от 1000 до 3000 футов составляет 25 минут для пинт и квартов.

Время от 3000 до 6000 футов составляет 30 минут для пинт и квартов.

Время, превышающее 6000 футов, составляет 35 минут для пинт и квартов.

Способы консервирования яблок

Ищете другие способы консервирования яблок в этом сезоне?

Рецепты осеннего консервирования

Консервировать больше, чем яблок этой осенью?

Связанные

яблок всю зиму — сохранение урожая за счет домашнего консервирования | Earth Eats: Real Food, Green Living

Производственную поддержку Earth Eats оказывает Билл Браун из Griffy Creek Studio, занимающийся архитектурным проектированием и консультированием по жилым, коммерческим и общественным проектам.Устойчивый, энергоэффективный и устойчивый дизайн для быстро меняющегося мира. Билл в студии Griffy Creek dot. Страховой агент Дэн Уильямсон из компании Bill Resch Insurance. Предлагая комплексное страхование жилья и автомобилей, бизнеса и жизни в сотрудничестве с Pekin Insurance. Помимо ожидаемого. Больше на bill resch insurance dot com.

(музыкальная тема «Земля ест»)

КАЙТЕ ЯНГ: [рассказывает] Из WFIU в Блумингтоне, штат Индиана, я Кайт Янг, а это Earth Eats.

МОЛЛИ ДОУТИТ: У меня есть возможность поговорить только об этих цветах, а затем о сочной глазури, сладости торта, гладкости пластика в холодильнике — все это как бы смешивается с этим, и это захватывающе. мне.

КАЙТЕ ЯНГ: [рассказывает] На нашем шоу на этой неделе мы возвращаемся к разговору с художницей Молли Даутит о ее рисовании, включающем еду, кухонные пространства и силу еды, которая связывает нас с прошлым и с людьми, которых мы любим. А педагог по питанию Кендра Брюэр расскажет, как приготовить и сохранить начинку для яблочного пирога. Это все впереди, так что оставайтесь с нами.

(Фоновая музыка)

Свежие фрукты идеально подходят для начинки для пирогов, но лучше иметь под рукой консервированные фрукты, когда свежие фрукты недоступны.

Сегодня у нас есть инструкции по приготовлению начинки для пирогов со свежими яблоками и банками в стеклянных банках для использования в течение всего года.

Наш гид — Кендра Брюэр. Она была координатором образования в шкафу Матери Хаббарда, когда я посетил их во время празднования Дня еды в 2017 году. Я вошел на кухню, где Кендра вела демонстрацию начинки для яблочного пирога

KENDRA BREWER: Мы готовим яблоки для бланширования, а затем оставим яблоки на месте, пока мы готовим остальные яблоки.

КАЙТЕ ЯНГ: Какую часть ты делаешь?

КУРТНИ ЗОНИКА: Я нарезаю яблоки

КАЙТЕ ЯНГ: А что здесь происходит? Я вижу красивую штуковину, что ты снова делаешь?

(Писклявый звук вращения)

КУРТНИ ЗОНИКА: Я чищу яблоки кожурой с помощью ножа.

КАЙТЕ ЯНГ: [рассказывает] Волонтер Кортни Зуоника использует то, что некоторые называют мастером яблок, это устройство с ручным заводом, которое вращает яблоко на центральном шипе, в то время как лезвие следует по поверхности яблока, снимая кожу одной длинной полоской. .

КЕНДРА БРЮЕР: [разговаривает с классом на кухне] И минута почти истекла, поэтому мы вынимаем наши яблоки из воды для бланширования.

КАЙТЕ ЯНГ: Итак, процесс заключается в очистке яблок от кожуры, нарезке яблок и их удалении от сердцевины. А затем поместить их в бланшированную ванну всего на минуту или около того?

KENDRA BREWER: Да, как только вода закипит, примерно на минуту.

КАЙТЕ ЯНГ: А что еще можно добавить к ним, прежде чем они закончатся?

KENDRA BREWER: А затем мы смешаем их с нашим сахарным сиропом, в котором есть приправа для яблочного пирога, и затем переложим их в консервные банки.

КУРТНИ ЗОНИКА: Есть еще один шаг, о котором мы не упомянули, это то, что мы кладем ломтики в лимонный сок и лимонную воду, чтобы они не подрумянились, прежде чем мы их бланшируем.

(Мягкая фоновая музыка)

КАЙТЕ ЯНГ: [рассказывая] Мы вернемся на кухню для остальной части процесса позже в шоу.

Молли Духит — профессиональный художник; она художник. В настоящее время она живет в Гранд-Форкс, штат Северная Дакота, со своими родителями. Она преподает искусство в местной средней школе.Молли говорит, что без печенья с поцелуями не было бы Рождества — его мама делает его каждый год. Но Молли признает, что это не ее фаворит. Мы согласны с тем, что соотношение печенья и шоколада немного отличается.

Итак, она это нарисовала. Одна крошечная капля теста с арахисовым маслом с поцелуем Херши наверху, аккуратно уложенная в капле потрескавшегося печенья, а затем она отправила мне это маленькое четвертьдюймовое изображение печенья, помещенное на открытку с праздничным поздравлением. Возможно, это лучшая рождественская открытка из когда-либо созданных.И это напомнило мне наш ноябрьский разговор о красках, еде, памяти и связи с людьми, которых мы любим. Я начал с того, что спросил Молли, как она начала рисовать еду на кухне.

МОЛЛИ ДОУТИТ: Итак, в 2017 году у меня была выставка в музее в моем родном городе, и как будто я действительно боролся с тем, как построить работу для этого шоу. И я думаю, что пытался найти свой голос как художника, разобраться во всем. И я думаю, что это … вы ищете свой артистический голос, вы ищете не в тех местах.

Я расстроился в своей студии, которая находилась недалеко от моего дома, и я принес свой мольберт домой, я установил его и начал красить свою кухню — все, что происходило. Вы знаете, это было бы похоже на молочники или что-то в этом роде. И я всегда тяготел к еде как предмету обсуждения, но эта работа действительно взорвала меня.

Мои бабушка и дедушка владели рестораном, когда я рос. И это был стейк-хаус, и они на самом деле жили в ресторане, так что это было похоже на то, что я разговаривал со своей семьей через посредство этой среды, которая так много для меня значит.И я думаю, что это действительно … это определило, почему я так много рисовал еду в прошлом, и это освободило меня, чтобы продолжить это как предмет, который является центральным.

КАЙТЕ ЯНГ: Значит, в то время вы не жили рядом с семьей?

МОЛЛИ ДОУТИТ: Нет, я действительно учился в магистратуре в Ирландии, а затем я смог остаться в Ирландии и много лет работал там художником. А затем, в 2017 году, я просто решил, что это совпало с шоу, и по нескольким причинам я подумал, что пора возвращаться домой.

КАЙТЕ ЯНГ: Итак, не могли бы вы немного рассказать о своей нынешней жизненной ситуации, о том, где вы рисуете и как это выглядит?

МОЛЛИ ДОУТИТ: Итак, сейчас я живу со своей семьей. Что … это действительно хорошо. И я принял мобильную студию. У меня есть дневная работа, что очень удобно, поэтому, когда мои родители идут на работу, я обычно люблю готовить себе действительно хороший завтрак, а затем у меня есть мольберт, который я приношу наверх. И … знаете, кухня — одно из тех пространств, которые всегда были такими… как правило, там нет ковра. А в нашем доме это единственное место, где нет ковра, поэтому я считаю, что именно здесь можно поставить мольберт.

И следующее, что я знаю, я оглядываюсь и … Я узнаю, что твоя жизнь всегда находится в своего рода переходном состоянии, как будто вещи всегда могут измениться. Мой родной город пережил наводнение, так что … потеря ваших предметов, но все еще зная, почему они важны для вас, — это способ для меня соединиться через живопись.

Итак, зная, что я могу покинуть это место. … вы знаете, возможно, когда-нибудь перееду, это действительно помогло мне раскрыть многие темы. Как книга рецептов, которую моя мама хранила в течение многих лет, и то, что я действительно могла проводить с ней время и рисовать. Живопись просто дает мне терпение просто сидеть и смотреть, и находить эти цвета и что-то вроде … вы знаете, мне очень нравится крем на фоне красного. И на самом деле, чтобы создать это. Итак, это моя установка прямо сейчас, в основном просто настраиваю на кухне и ищу.

КАЙТЕ ЯНГ: Итак, когда вы говорите об изучении книги рецептов вашей мамы, вы не говорите о приготовлении из нее, вы говорите о ее раскрашивании.

МОЛЛИ ДОУТИТ: Совершенно верно. У меня и моей семьи немного разные пищевые привычки, и это было … это было похоже на мой мост к их продолжающимся разговорам … о вещах, о том, как сильно я их люблю, и о том, как много эти предметы значат для меня. и сколько, хотя я больше не ем ее свиные яблочные отбивные, книга, содержащая этот рецепт, все еще что-то для меня значит.

МОЛЛИ ДОУТИТ: Меня действительно интересовало, как еда связана с памятью и как еда связывает людей.Мне просто интересно, можете ли вы сказать что-нибудь о еде, ее способности соединять или ее способности создавать некую память.

МОЛЛИ ДОУТИТ: Да, конечно. Еще до того, как картины действительно взлетели, как будто «это моя вещь!» Я думаю, это захватывает людей. Я нарисовал картину «Риттер Спорт», шоколад из Германии. И я … это вызывает у меня много воспоминаний об очень хорошем друге, который у меня есть в Германии, и о нашей любви к Ritter Sport.

Но я написал эту картину и тогда название такое… не самый лучший, я полагаю, в этом суть. И название ссылается на тот факт, что это похоже на … Ritter Sport — очень хороший шоколад, но это обычный шоколад. Но я бы лучше съел этот шоколад, чем новый, более шикарный. Потому что Ritter Sport возвращает меня в лучшее место, чем шикарный шоколад, и я думаю, что еда имеет над нами власть. И … это может быть очень хорошая сила, особенно когда вам нужен Ritter Sport.

КАЙТЕ ЯНГ: И…. и вы говорили, когда впервые обнаружили свой интерес к рисованию кухонь, мест, где готовят еду, и самой еды, что это был способ для вас общаться на расстоянии и время с вашими бабушкой и дедушкой и их рестораном, и отношение ваших семей к еде.

МОЛЛИ ДОУТИТ: Да, определенно. Я просто думаю обо всех вещах, которые, может быть, я нарисовал за эти годы, хотя … хотя я помню зубчик чеснока и … Другое дело, что приготовить себе еду красиво в том, что вы вовлечены в процесс.И есть такая радость в приготовлении чего-то, что ты собираешься съесть.

Знаете, я рисую не по фотографиям. Я сижу с этими кусками еды. Я нюхаю их, а еда … это такой соединитель. И я действительно думаю, что, возможно, когда мои привычки в еде изменились настолько, что я стал больше вести вегетарианский образ жизни, основанный на растениях, я все еще мог выразить что-то людям.

Этим летом я смог … или, думаю, этой осенью, нарисовать торт ко дню рождения моего отца, который был немецким шоколадом.Моя бабушка … это был твой праздничный торт в том же году, кем бы ты ни был, она испекла немецкий шоколадный торт. И я все еще ем это. Так что да, вкус этого возвращает меня к ней.

Я помню, как в старшей школе приходил домой и любил смотреть Марио Батали. Помимо всего, что мы знаем сейчас … и просто наблюдая за его прогулкой по Италии … ну, знаете, открывая. И просто так связана с простотой в еде. И я думаю, что в этом прелесть соединения с сырьем, и в этом то же и живопись.Вы знаете, вы просто имеете дело с маслом и камнем, размолотыми в пасту. Ну, это песто, понимаете? Это просто взять одну вещь и прикоснуться к ней таким способом, который может внезапно ее трансформировать.

(Мягкая фоновая музыка)

Посмотрите вокруг своей кухни, и там происходят странные вещи, и, по крайней мере, может быть, в моей семье или просто … но кто-то решил почистить наш комплект . .. ну не кто-то, очевидно, один из трех человек, которые там живут решил убрать кухню.На кухне убирают, и вы знаете, когда вы убираетесь, и вам нравится куда-то складывать какие-то вещи, потому что вы позаботитесь об этом через минуту, потому что вы просто что-то вытираете? Я предполагаю, что это произошло. Но как будто три столовые ложки масла все еще в упаковке, они были помещены в диспенсер для воды, как … в холодильник, куда вы бы поставили свой стакан, чтобы автоматически получить воду. Поместите в лоток.

И … он там сидел. И сначала это было как бы … Я подумал: «О, я бы сказал так.«А потом это был момент …« Думаю, я просто подожду и посмотрю, кто первым об этом позаботится? »И это стало своего рода игрой разума, а потом я подумал … как оставить немного молока в кувшине. А потом, знаете, это то, что я называю моментом, который можно раскрасить. Я не знаю … если бы я не рисовал, я не знаю, запомнил бы я это . И это забавно. Это так забавно.

Но тогда … для меня, как будто это так увлекательно создавать желтый … как масляно-желтый цвет может быть очень сложным для создания, но это было очень весело.Торты мне очень нравится рисовать, а моя мама очень любит … торты на день рождения. Для нас это всегда было чем-то вроде события. Итак, я хотел сделать ее праздничный торт по-настоящему милым для нее, а кокосовый орех — один из тех ароматов, которые людям нравятся … страстно или нет. Ей это нравится, поэтому я подумал: «В этом году я добавлю ей кокосовый орех». Итак, я нарисовал его, а затем попытался сделать эту действительно красивую розовую глазурь, но это выглядело не очень хорошо.Как бы то ни было, я положил торт в … извините,

КАЙТЕ ЯНГ: Подождите, вы это нарисовали, или вы это сделали?

МОЛЛИ ДОУТИТ: Ой, извините, у меня получилось. Я сделал это. Потом мы съели немного и отправились в холодильник. А потом … Я открыл дверцу холодильника, и на самом деле … у нас есть пара холодильников в нашем доме, и это был холодильник в подвале, так что он довольно пустой. И я открыл его, и это было похоже на этот белый пустой холодильник с белым пирогом — потому что ей нравится белый пирог. И я использовал семиминутную глазурь, а потом вот такую ​​ярко-розовую.И это было вроде как … там три разных белых цвета, плюс еще вот так … поп-розовый, и я думаю … это живопись … это моя возможность поговорить только об этих цвета.

А потом каким-то образом сочная глазурь, сладкий торт, гладкость пластика в холодильнике — все это как-то сливается с этим. И это меня волнует. Ага-ага.

КАЙТЕ ЯНГ: А как насчет того времени, когда вы рисовали арбуз на своей кухне?

МОЛЛИ ДОУТИТ: О да.Продавались как детские арбузы. (Я) принес одну домой, а затем я разрезал ее и положил в миску, и она оказалась ярко-зеленой. К тому же в наши дни все арбузы без косточек, поэтому у них не было семян. А потом я просто поставил ее на плиту, и плита стала черной.

И я как бы посмотрел вниз и подумал: «Боже мой!»

Чаша зеленая, это ее корка, а затем плита была черной, и это было действительно захватывающе, потому что я подумал: «Вау, я закончил арбуз.«

И опять же, вот где у меня есть возможность поговорить о … когда вы можете сделать яркий розовый, непрозрачный, добавить розовый, а затем найти немного более темный бордово-красный, который добавляет глубины … это как, я не знаю. Я как бы нервничаю, особенно когда вы надеваете его, а затем, как только вы … знаете, кладете его на поверхность холста, и вы говорите: «Ну, этот момент закончился, двигайтесь дальше …» … на зеленый «.

Ага. Я просто чувствую это, как будто меня подталкивают, и я в порядке …Я должен рисовать. И на самом деле было одно воскресенье, когда моя племянница умерла, у нее были зубы, мой зять, сестра были там. Мама готовит спагетти, воскресенье, дом полон и жарко.

И я был вдохновлен, и я думаю … благослови их души, они не возражали. И я устроился на кухне и как бы … я красил это. И мои родители … почти все знают, что со мной нельзя разговаривать, когда я рисую, ты же знаешь (я) очень сконцентрирован.

А потом, как бы то ни было, ко мне подходит моя мама и такая: «Знаете, это было великолепно…. пять минут назад я подумал: «Я не знаю, что она делает» »

Потому что она увидела это где-то посередине, она такая: «Ты правда вроде как справился с этим, не так ли?» Я подумал … «И поэтому никому не разрешается говорить со мной, когда я рисую!» Мне не нужны арахисовые галереи.

КАЙТЕ ЯНГ: Замечательно, что, хотя они не могли с тобой разговаривать … ты был как бы интегрирован в момент семьи. И они должны были наблюдать за вашим процессом, даже если они не могли взаимодействовать напрямую.

МОЛЛИ ДОУТИТ: Да, конечно.

(Мягкая фоновая музыка)

КАЙТЕ ЯНГ: [рассказывая] После небольшого перерыва я вернусь к разговору с Молли Духит. У нее есть история о подносе для телевизора, подставке под стол и о силе краски вызывать эмоции благодарности и общей истории. Я Кайт Янг, и вы слушаете Earth Eats .

(музыка в поддержку производства Earth Eats, сочиненная Эрин Тоби и исполняемая Эрин и Мэттом Тоби)

КАЙТЕ ЯНГ: Производственную поддержку оказывает компания Bloomingfoods Co-op Market, обеспечивающая местных жителей продуктами местного производства с девятнадцатого века до семидесяти шести лет.Принадлежит более чем двенадцати тысячам жителей в округе Монро и за его пределами. Подробнее на сайте Bloomingfoods dot co op. Элизабет Рух, зарегистрированный агент отдела личных финансовых услуг. Помощь юридическим и физическим лицам в налоговой подготовке и планировании более пятнадцати лет. Больше на сайте Personal Financial Services dot net. Билл Браун из Griffy Creek Studio, архитектурный дизайн и консультирование по жилым, коммерческим и общественным проектам. Устойчивый, энергоэффективный и устойчивый дизайн для быстро меняющегося мира.Билл Эт Гриффи Крик Дот Студия

(Мягкая фоновая музыка)

КАЙТЕ ЯНГ: [рассказывая] В разгар праздников некоторые из нас могут проводить время с семьей — возможно, возвращаясь в семейный дом. И среди многих вещей, о которых семьи могут не соглашаться, кажется, что еда имеет тенденцию стирать глубокие разногласия. В конце концов, еда связана с культурой и самобытностью. Многие из нас уезжают из дома и выбирают новые кулинарные пути, развивают новые пищевые предпочтения, ограничения или даже принципы в отношении того, что мы будем и не будем есть.Место, где мы когда-то собирались — семейный стол, — может стать разрозненным и напряженным.

Наша гостья, художница Молли Духит, вернулась в свой семейный дом, прожив много лет за границей. Изменилось многое, в том числе диета Молли. Но она нашла способы продолжать общаться со своей семьей из-за еды, даже если они не всегда едят одно и то же.

КАЙТЕ ЯНГ: [Интервью] Вы упомянули, что недавно пережили тяжелый период.

МОЛЛИ ДОУТИТ: Ммм, да.Переезжая домой, у меня было много, вероятно, культурного шока, и, как и другие перемены, как … что происходило в моей жизни, и куда я шел, и много вопросов. И я думаю, к счастью, я жил со своей семьей.

Был момент, когда я ужинал, как будто каждый вечер перед мамой, просто очень расстроился из-за жизни и из-за вещей. Знаете, я сидел в гостиной, приносил свой обед туда, я сидел там, и я был бы как … кучка. И это продолжалось месяцами.

А потом, когда я вроде как начал выходить из этого, я сделал эту картину своей … и это ужасная картина, она довольно дрянная. Это диван, а еще у нас есть такие, как эти маленькие подносы для телевизора, и на нем есть поднос для телевизора с подставкой для столовых приборов.

А теперь я смотрю на это … и вот как рисую, вот почему я рисую. Я смотрю на эту картину, и вся она странного оттенка серого, за исключением салфетки. И я думаю о том, что как эта женщина села напротив меня…. и вроде бы, знал, что выйду из всего, в чем я был, и был достаточно терпелив, потому что не думал, что это произойдет. Так что это не имеет ничего общего с … как будто я готовил себе еду. Но это было о том, чтобы поделиться моментом с кем-то, и я так, так, так благодарен за то, что был дома, что вышел из этого, и поэтому я хочу отпраздновать то, чем мы делимся, даже если это просто внешность. книги рецептов.

КАЙТЕ ЯНГ: Вы имеете в виду то, чем делитесь со своими родителями.

МОЛЛИ ДОУТИТ: Да, да, и те вещи, на которых я выросла, и те вещи, которые действительно поддерживали меня с тех пор, как я вернулся домой. Просто: «О, это все еще здесь».

Знаете, и у вас все в порядке … иногда обнаружение сходства — это действительно способ помочь справиться. Ммм, да.

(Мягкая фоновая музыка)

КАЙТЕ ЯНГ: [рассказывает] Молли Духит — художник, живущий в Гранд-Форксе, Северная Дакота. Найдите изображения ее работ и ссылки на дополнительную информацию о ней на веб-сайте Earth Eats .Это EarthEats.org.

(звонкая фоновая музыка банджо)

Затем мы возвращаемся на кухню для демонстрации консервирования с Кендрой Брюэр. Вы помните забавный гаджет для очистки яблок от кожуры. Яблоки очищены от кожуры, нарезаются ломтиками и опускаются прямо в воду с лимоном.

КЕНДРА БРЮЕР: [разговаривает с классом на кухне] И это остановит окисление и сохранит красивый вид ваших яблок.

КАЙТЕ ЯНГ: Затем дольки яблок попадают в ванну для бланширования с кипящей водой.

KENDRA BREWER :: Теперь им нужно варить около минуты. Итак, я собираюсь осушить свои яблоки. А следующим шагом будет положить эти горячие яблоки в приготовленный нами горячий сироп. А в сиропе … это в основном сахар и вода, вы знаете яблочный сок и некоторые приправы, такие как корица и мускатный орех.

Я не добавляю загуститель. Я не собираюсь добавлять кукурузный крахмал, аррорут или тапиоку, потому что они денатурируют, они не выдерживают процесса консервирования.Вместо этого я собираюсь сделать следующее: после того, как эти банки будут консервированы и мы отправимся к ним за начинкой для пирогов, мы просто добавим кукурузный крахмал или загуститель, а затем после процесса консервирования.

Итак, я положу сюда свои яблоки в свой сироп, а затем мы наполним банку.

Пока я это делаю, есть кое-что, о чем я хотел бы поговорить с вами в плане консервирования. Этот метод, которым я сейчас занимаюсь, называется консервированием в горячей водяной бане, и это то, что вы можете делать с любыми фруктами или овощами с высоким содержанием кислоты.Можно помидоры или соленые огурцы для ванны с горячей водой.

Все, что не имеет такой кислотности … скажем, вы хотите сохранить томатный соус с недостаточно высокой кислотностью, вам нужно приготовить его под давлением. И это позволяет хранить продукты при гораздо более высокой температуре и давлении и делает эти продукты безопасными.

Для любых продуктов, которые вы консервируете, вам нужно убедиться, что вы используете рецепт, который исходит либо от Министерства сельского хозяйства США, либо от совместной службы расширения.Вы не просто хотите взять рецепт из своего любимого … ну, знаете, блог о еде в Интернете, а затем решить, что можно, потому что тогда вы не уверены, что у вас правильная кислотность, и вы можете рискуете заболеть чем-то вроде ботулизма. Ботулизм возникает, когда у вас недостаточно кислой среды, вот что нас так беспокоит кислотность и консервное средство для ванны с горячей водой. Есть вопросы по этому поводу?

КАЙТЕ ЯНГ: [рассказывая] Вы все это уловили? Консервирование с использованием горячей водяной бани идеально подходит для продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как фрукты и простые помидоры, или продуктов с большим содержанием уксуса, таких как соленые огурцы.Продукты с низким содержанием кислоты, такие как овощи, супы или соусы, необходимо консервировать под давлением. После того, как вы добавите чеснок или лук или что-нибудь еще в помидоры или томатный соус, вам нужно надавить на банку. И всегда следуйте рецепту консервирования от Министерства сельского хозяйства США или от кооперативного расширения. Ссылки будут на EathEats.org.

KENDRA BREWER: И в вашем рецепте вы заметите, что он рекомендует оставлять около дюйма свободного пространства. Вы можете не получить надлежащую печать, если не оставите рекомендуемое количество свободного пространства, которое отличается для каждого рецепта.

И я протер край своей банки, и теперь я просто собираюсь как бы … они называют это сжиманием пальцев. Чтобы он удерживал крышку на месте, пока он находится в консервном банке с горячей водой.

И затем я пойду и положу это в консервный завод, и я заполню все банки, а затем я перейду к переработке … ну, вы знаете, дайте этим вещам закипеть в течение времени, указанного в рецепте, что составляет 25 минут для литра начинки для яблочного пирога.

После того, как они будут готовы, вы вытащите их и снова положите на полотенце, и вы узнаете, что консервирование прошло успешно, когда услышите этот небольшой хлопок, который произойдет.Когда они остынут, они будут втягивать верхнюю часть крышки, и тогда вы сможете перевернуть эту штуку вверх дном, не завинчивая крышку, и она останется на месте. И тогда вы знаете, что у вас есть надлежащая печать, и вы можете хранить эту банку около года.

КАЙТЕ ЯНГ: [рассказывая] Мне нравится эта идея. Это способ есть местное круглый год. Осенью в яблочный сезон приготовьте несколько свежих яблок для начинки для пирогов и разлейте их по литровым банкам. Когда вы будете готовы испечь пирог, будь то разгар зимы или начало лета, все, что вам нужно сделать, это сделать корочку пирога.Делает вас на шаг ближе к пирогу. Я всегда за это.

У нас есть рецепты всего этого, лепешка для пирога, начинка для пирога со специями и способы безопасного хранения, все на нашем сайте — EarthEats.org.

(музыкальная тема Earth Eats, написанная Эрин Тоби и исполненная Эрин и Мэттом Тоби)

РЕНЕ РИД: В команду Earth Eats входят Эобон Биндер, Чад Бушар, Марк Чилла, Абрахам Хилл, Тейлор Киллоу, Жозефина МакРобби, Дэниел Орр, Институт питания IU, Harvest Public Media и я, Рени Рид.Наша музыкальная тема написана Эрин Тоби и исполнена Эрин и Мэттом Тоби. Earth Eats подготовлен и отредактирован Кайт Янг, а нашим исполнительным продюсером является Джон Бейли.

КАЙТЕ ЯНГ: Особая благодарность на этой неделе Молли Духит, Кендре Брюэр и всем присутствующим в «Шкафу Матери Хаббарда».

Производственную поддержку оказывает страховой агент Дэн Уильямсон из компании Bill Resch Insurance. Предлагая комплексное страхование жилья и автомобилей, бизнеса и жизни в сотрудничестве с Pekin Insurance.Помимо ожидаемого. Больше на bill resch insurance dot com. Кооперативный рынок Bloomingfoods, предлагающий местным жителям местную еду с девятнадцати семидесяти шести лет. Принадлежит более чем двенадцати тысячам жителей в округе Монро и за его пределами. Подробнее на сайте Bloomingfoods dot co op. Элизабет Рух, зарегистрированный агент, предоставляет индивидуальные финансовые услуги для физических лиц, предприятий, взрослых с ограниченными возможностями, включая налоговое планирование, оплату счетов и услуги по недвижимости. Подробнее на Personal Financial Services dot net

Мельбурн Сезонное питание: консервированные яблоки

Консервированные яблоки

Это составляет 4 шт.31 банка в системе Фаулера. Всегда следуйте инструкциям вашего метода консервирования; эти инструкции относятся к системе Vacola Фаулера.

— 7 кг яблок , смесь сортов
— лимон

Яблоки очистите, нарежьте сердцевиной и нарежьте, бросая кусочки по мере приготовления в большую кастрюлю для макарон, установленную на медленном огне. Вначале добавьте немного воды и сок лимона.

Регулярно перемешивайте, соскребая пюре со дна кастрюли, чтобы оно не прилипало.Когда яблоки слегка протушатся, снимите огонь. Оставить остывать.

С этого момента вы можете их заморозить или заблокировать. Поскольку для замораживания не требуется никаких инструкций, я расскажу вам, как их можно сделать. Преимущество консервирования перед замораживанием в том, что на готовый продукт не влияют перебои в подаче электроэнергии; это длится годами; и вам не нужно размораживать перед использованием содержимого. Так заканчивается урок.

Замочите резиновые кольца в теплой воде примерно на 15 минут.

Пока они замачиваются, вымойте банки в горячей мыльной воде. От 6 до 7 кг тушеных яблок с обрезками заполняют четыре банки Фаулера № 31. Наденьте резиновое кольцо на край каждой влажной банки, чтобы оно не перекрутилось. Заполните банки яблоками, оставив зазор в ½ дюйма между яблоками и верхом банки. Установите крышку (сначала убедитесь, что на ней нет ржавчины), затем наденьте зажим на крышку.

Поместите в консервер. У меня есть дешевая, но фантастическая модель Фаулера — Simple Natural Preserving Kit *; Тебе повезло, если у тебя есть роскошная модель побольше.Мой консерватор вмещает четыре баночки № 31, пять, если ты хлюпающий. Залить холодной водой, включить, через час выключить. Если он закипит в течение часа, не дайте ему закипеть дольше пяти минут.

Снимите банки с консерванта с помощью этих хитрых щипцов и поместите на деревянную доску или стопку газет. Нажмите в центре каждой крышки, чтобы обеспечить хорошее прилегание.

Оставьте на 12–18 часов, затем снимите зажимы. Пометьте банки — укажите дату! — и положите их в низкий темный шкаф, желательно в прохладной части дома.(Я мечтаю иметь подвал или хотя бы шкаф для консервов.)

Консервы хранятся пару лет, но лучше всего их использовать в течение одного года. Через год цвет и текстура начинают портиться.

Конечно, в банки можно добавлять специи. Нет, только потому, что до того дня, как я их использую, я не знаю, хочу ли я корицу, имбирь или гвоздику.

* На самом деле, этот консерватор меньшего размера — как раз то, что нам нужно, поскольку я обычно обрабатываю «маленькие» партии, то есть всего 8 кг за раз.Когда наступает томатный сезон, и я хочу обрабатывать больше, я просто обрабатываю несколько ночей подряд, чтобы обеспечить годовой запас консервированных помидоров и томатного соуса. Кстати, ночное время — хорошее время для запуска консерванта, так как дети лежат в постели, поэтому опасность ожога отсутствует.

(местное: яблоки, лимон. )

Консервирование ломтиков яблока — Healthy Canning

Консервированные дольки яблока невероятно удобно иметь под рукой, чтобы превратить их в быстрые пироги, кобберы, крошки и т. Д.

Некоторым просто нравится есть их прямо из банки!

Если вы когда-нибудь задумывались, как некоторые люди производят яблочные десерты из, казалось бы, ниоткуда, одновременно занимаясь десятью другими делами, кусочки яблока из домашних консервов — одна из их секретных уловок, о которых они вам не рассказывают.

Эти указания взяты из Полного руководства USDA.

Консервирование ломтиков яблока — одна из тех редких процедур, когда у вас есть выбор между водяной баней, паровым консервированием или консервированием под давлением.Консервирование под давлением не безопаснее: это просто аналог водяной ванны.

Необходимое количество яблок

Числа являются приблизительными.

В среднем, в качестве очень приблизительного ориентира, можно ожидать, что потребуется около 1 кг (2 ¾ фунта / 6 больших) яблок на 1 литровую (кварту США) банку консервированных ломтиков яблока.

• 8 ½ кг (19 фунтов) яблок = 7 литров (кварты США) консервированные дольки яблока
• 5 ½ кг (12 ¼ фунтов) яблок = 9 x ½ литров (пинты США) консервированных ломтиков яблока
• 1 бушель яблок США = 22 кг (48 фунтов) = от 16 до 19 литров (кварты США) консервированные дольки яблока

Открытая ½-литровая (1 пинта США) банка с содержимым, включая любой сок, перелитым в чашу весов, будет весить около 350 г (фунта).

Выбор подходящего сорта яблока

Основными видами яблок для различных видов приготовления пищи являются: яблоки сидра, свежие яблоки, яблоки для сока, яблоки для пирогов, яблоки для салата и яблоки для соуса.

Существует также общая категория, называемая «Приготовление яблок».

Когда вы консервируете яблоки дома, если вы хотите, чтобы в банках были чистые, отчетливые ломтики, вы можете использовать яблоки для пирогов. Если вы используете яблоки в соусе, ваши ломтики могут полностью превратиться в муш — используйте их для яблочного пюре или другого рецепта домашнего консервирования, в котором яблоки варятся, например, яблочного острого соуса.

Часто у вас есть яблоки, которые «подходят для пирога». Это означает, что большинство ломтиков относительно хорошо держатся вместе, хотя некоторые могут сломаться (как на фотографиях здесь).

Если кусочки яблока сломались после консервирования, это произошло из-за типа яблока. Полученный продукт по-прежнему безопасен, но когда вы собираетесь использовать его, используйте его для другой цели, где необходимо протертое яблоко.

Рецепт

Выбор размера банки : Либо пол-литра (1 пинта США) ИЛИ 1 литр (1 кварта США)

Метод обработки: Водяная баня OR консервирование паром OR консервирование под давлением

Доходность: варьируется

Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)

Давление обработки: Применимо только при герметизации под давлением.Манометр с взвешиванием на 5 фунтов (35 кПа), стрелочный манометр на 6 фунтов (42 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой, когда высота превышает 300 метров / 1000 футов)

Время обработки: Водяная баня ИЛИ паровое консервирование, банки любого размера, 20 минут. Консервирование под давлением, банка любого размера, 8 минут.

Консервирование ломтиков яблока

Знакомство с методом USDA для домашнего консервирования ломтиков яблока.

Время на подготовку 1 час 30 минут

Инструкции

1. Подготовьте очень большую кастрюлю или миску с подкисленной водой (добавив лимонный сок или аскорбиновую кислоту.Это сделано для того, чтобы яблоко не стало коричневым.)

2. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.

3. Во время работы работайте так, чтобы очищенное яблоко не оставалось надолго вне воды, чтобы предотвратить обесцвечивание.

4. Положите обжаренные дольки яблока в большую кастрюлю.

5. На каждые 2 кг (5 фунтов / 16 чашек) высушенных ломтиков яблока в кастрюле добавьте ½ литра (2 чашки / 1 пинту США) воды.Доведите до кипения, затем начните отсчет времени и дайте закипеть в течение 5 минут.

6. Упакуйте ломтики горячего яблока в пол-литровые (пинта США) или 1-литровые (пинты США) банки.

7. Оставьте свободное пространство 3 см (1 дюйм).

8. Долейте воды для бланширования или, если ее недостаточно, чистой кипящей воды (например, из чайника).

9. Оставьте 2 см (½ дюйма) свободного пространства после заливочной жидкости.

10. Debubble, отрегулируйте свободное пространство.

11. Протрите края банок.

12. Закройте крышку.

13. Обработка в водяной бане, паровой банке или автоклаве.

14. Водяная баня / паровая баня: банка любого размера на 20 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

15. Автоклав под давлением: банка любого размера на 8 минут. Манометр с взвешиванием на 5 фунтов (35 кПа), стрелочный манометр на 6 фунтов (42 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой, когда высота превышает 300 метров / 1000 футов)

Указания по обработке, приведенные ниже, относятся к автоклавам с избыточным давлением. См. Также, если применимо: Давление на шкале манометра.

Размер кувшина	Время	Давление от 0 до 300 м (0 — 1000 футов)	Давление выше 300 м (1000 футов)
½ литра (1 пинта США)	8 минут	5 фунтов	10 фунтов
1 литр (1 кварта США)	8 минут	5 фунтов	10 фунтов

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

Как надавить можно.

При консервировании под давлением вы должны отрегулировать давление в соответствии с вашей высотой.

Примечания к рецептам

• Если вы выберете путь консервирования под давлением, не позволяйте давлению повышаться, иначе ваши банки действительно будут выходить на вас.
• Если яблоки, которые вы используете, больше подходят для «свежих яблок», чем для «варки», будьте осторожны, не бланшируйте их слишком сильно, иначе в кастрюле останется яблочное пюре.
• Может показаться, что для бланширования яблока недостаточно воды, но они быстро выделяют много воды сами по себе.

Источник рецепта

Этот рецепт взят из Полного руководства USDA (2015).

• Яблоки — нарезанные. В: Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 2-7.

Внесено изменений:

Питание

Размер порции: 125 г, без жидкости (примерно четверть емкости ½ литра / пинты США, если в банку ушло 500 г).)

На 125 г:

• 74 калории, 0 мг натрия
• Weight Watchers PointsPlus®: 2 балла (в то время как сырые яблочные ломтики бесплатны на Weight Watchers, а обработанные яблочные ломтики, вероятно, нет).

* Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

Готовим по рецептам консервирования

Сапожник из яблок с бисквитной начинкой

Яблочная крошка

СОВЕТ! Если вы готовите более фруктовый пирог, добавьте банку кусочков яблока из домашних консервов в банку с начинкой для яблочного пирога при приготовлении пирога.

Дополнительная литература

Линда Дж. Харрис. Яблоки: безопасные методы хранения, сохранения и использования. Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов. Публикация 8229. 2007.

.

предметов первой необходимости для медленной жизни: Pie Apple

Помните те яблоко, которые собирали на месте около недель назад? Откладывая это на достаточно долгое время, я решил, что пора заняться задачей по их сохранению. Не было принято никаких сложных решений, все они собирались разливать по бутылкам, потому что это то, что нам больше всего понравилось в кладовой в прошлом году.Как приятно было посреди зимы вытащить банку тушеных яблок для успокаивающей крошки или пирога! К счастью, в этом году у меня было лотов (лотов !!) , которыми я мог поиграть.

Яблоки местного производства

Я не взвешивал их, но мое запястье уверяет вас, что после разрезания их было несколько килограммов! Также повезло, что я смог позвонить своему верному чистильщику для яблок из магазина opp, чтобы очистить их немного легче. На многих яблоках из-за высокого уровня влажности в этом году была корка (или черные пятна), но после очистки они были вполне нормальными внутри.

Моя удобная овощечистка для яблок — без нее меня бы не было!

После пилинга их помещали в слабый раствор аскорбиновой кислоты (миска с водой и измельченные таблетки витамина С x 2). Затем они были разделены на четыре части, заполнены сердцевиной и помещены в большой горшок с тяжелым дном.

Очищенные, разрезанные на четыре части и сердцевину, затем пропитанные в растворе vit.C для сохранения цвета

Яблоки осторожно тушили партиями, накрыв крышкой около 5 минут, пока они не стали мягкими, но все еще сохраняли свою форму. В то же время был приготовлен легкий сахарный сироп из сахара и воды в соотношении 1 часть сахара к 3 частям воды (я использовал 3 стакана сахара и 9 стаканов воды, и у меня было много остатков). Его доводили до кипения в другой кастрюле.

Тушеные яблоки помещали в очищенные и ополоснутые банки Fowlers Vacola, чередуя с сиропом и периодически перемешивая шпажкой для удаления любых пузырьков воздуха. Я оставил свободное пространство около 1 см. Были установлены кольца и крышки и прикреплены зажимы. Затем сосуды обрабатывались в установке, которая представляет собой большую урну, которая наполняется водой и затем нагревается.Обработка занимает один час, хотя я предпочитаю оставлять их там немного дольше, чтобы убедиться, что все они запечатаны должным образом. Мне также нравится немного подогревать воду в приборе, просто чтобы убедиться, что содержимое банок нагревается достаточно, чтобы стерилизовать как воду, так и банки.

Пик — приближается к концу обработки, затем он снова закрывается крышкой

После завершения банки вынимают и оставляют на деревянной доске или полотенце, чтобы они могли остыть. около 12 часов.Затем зажимы можно безопасно снять, а крышки проверить, чтобы убедиться, что они плотно закрыты.

Домашний яблочный пирог для зимних десертов

Обработанные таким образом яблоки будут храниться в темном шкафу в течение 12 месяцев. Они являются идеальной консистенцией и консистенцией для быстрого десерта из яблочной крошки или пирога. Я сливаю сахарный сироп перед тем, как использовать яблоки, вылив содержимое через сито.

С тех пор, как я наткнулся на этот способ сохранения около 12 месяцев назад, теперь я могу сказать, что я доволен, что сделал.Я по-прежнему использую стандартную водяную баню на плите для небольших банок и выбираю другие консервы, но я обнаружил, что могу упаковать много в банки такого размера (размер 27 — 900 мл), а высота устройства позволяет покрыть банки достаточным количеством воды, чтобы обеспечить правильную стерилизацию. Резиновые кольцевые уплотнения необходимо заменять при каждом использовании, в то время как крышки и зажимы можно использовать снова и снова.

Пряное яблочное пюре — 30 фунтов яблок

5 января 2012 г.

Яблоки, Осень, Фрукты, Локализация кладовой, Консервация, Гарниры

Итак.

Помните яблоки?

Я принес домой их около 45 фунтов и с тех пор почти не упоминал о них?

Ага, эти яблоки.

Честно говоря, мой любимый способ есть яблоки — целые и сырые, поэтому я не использую их во многих «рецептах». Но в этом году я решил, что, чтобы ничего не пропало зря, я приготовлю немного, чтобы сделать что-нибудь, что я смогу использовать в качестве завтрака, закуски, гарнира или подарка: яблочного пюре!

Яблочное пюре, я думаю, сильно недооценивают.Это может быть прохладная освежающая закуска или теплое сытное дополнение к хорошо приправленной свиной отбивной.

Я вырос на яблочном пюре, консервированном моей бабушкой, и прошлой весной попробовал свою первую партию яблок, приготовленную в конце того года. Однако на самом деле я не мог сделать это самостоятельно, так как у меня не было автоклава для водяной бани, ключевого устройства для безопасного хранения разнообразных продуктов.

Но наконец! Горшок gi-normo проник в мою квартиру. О, возможности впереди.

Вы определенно можете приготовить яблочный соус без одного из этих парней, но вы не сможете безопасно хранить свои товары вне холодильника.

Далее! Еще один удобный инструмент: овощечистка для яблок. Теперь вы ОБЯЗАТЕЛЬНО можете приготовить яблочное пюре без этого, но я не особо рекомендую его. Чистить яблоки… утомительно. И он создает гораздо больше отходов, чем это тонкое маленькое лезвие.

Прежде чем вы узнаете, у вас будет большой горшок с очищенными яблоками и начало вашей собственной компостной ямы.

Отсюда довольно простое яблочное пюре. Готовим яблоки, смешиваем их в кашицу, добавляем сахар и специи (и все такое хорошее?), Аккуратно разливаем острый соус в банки, затем кипятили банки и вуаля!

Но мы не можем останавливаться на достигнутом. О нет. Из пятнадцати пинт яблочного соуса, который я старательно приготовил, я отдал тринадцать в качестве подарков. Я не мог просто раздавать банки.

Симпатичные баночки! Красивые баночки лучше баночки.

Думаю, в следующем году яблок мне понадобится ЕЩЕ БОЛЬШЕ.Так что я могу приберечь для себя больше двух банок. Может быть.

Потому что , этот лучше всего, что я могу найти в магазине.

Пряное яблочное пюре
По материалам Ball Complete Book of Home Preserving

Примерно 8 пинт

Примечание: в этом рецепте значительно меньше сахара, чем в оригинале. Добавьте еще, если вам нравится более сладкий соус, или полностью удалите его. Лимонный сок, однако, НЕ подлежит обсуждению.Это предотвратит потемнение вашего яблочного соуса со временем и поддержит высокий уровень кислоты, чтобы ваши консервы оставались безопасными для употребления в пищу.

6 1/2 фунта яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и четвертинок (около 10-12 фунтов целых яблок)
вода
1 стакан белого сахара
4 стакана лимонного сока
2 чайные ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого душистого перца
1 / 2 чайные ложки молотого мускатного ореха

Поместите подготовленные яблоки в большую кастрюлю с крышкой. Добавьте достаточно воды, чтобы яблоки можно было легко перемешать, и этого достаточно, чтобы покрыть все яблоки, кроме 2–3 дюймов.На относительно сильном огне доведите яблоки до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10-18 минут или пока яблоки не станут мягкими (это зависит от сорта яблок).

Снимите яблоки с огня и дайте постоять 5 минут. Работая партиями, перелейте яблоки шумовкой в ​​кухонный комбайн или блендер, стряхивая как можно больше воды перед переносом. Перелейте соус во вторую кастрюлю. Если вы предпочитаете кусочки яблочного пюре, вы можете просто переложить яблоки во вторую кастрюлю, а затем размять картофельным пюре.

Добавить к яблокам лимонный сок, сахар и специи и тщательно перемешать. Попробуйте соус и при желании добавьте больше сахара или специй.

Подавать немедленно ИЛИ хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель ИЛИ можно.

Для консервирования
Перед тем, как нарезать яблоки, простерилизуйте банки и крышки. Я пропускаю свой через пустую посудомоечную машину и держу их в режиме сушки с подогревом, чтобы банки оставались теплыми. Пока готовятся яблоки, приготовьте водяной автомат для водяной бани.Как только яблочное пюре будет приготовлено, верните его на плиту и держите при слабом кипении, пока вы заливаете его в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха из банок, осторожно постучав по столешнице, и протрите края чистой влажной тканью. Закройте банки плоскими крышками и вращайте кольца, пока они не станут плотно прилегающими друг к другу (не затягивайте слишком сильно).

Поместите банки в консервную решетку и доведите до кипения. Процесс в течение 20 минут (на больших высотах время следует увеличивать). Осторожно снимите устройство для консервирования с огня, сдвинув его на холодную горелку, и снимите крышку.Дайте настояться 5 минут, затем снимите банки с помощью щипцов, стараясь не наклонять банки. Поставьте банки на полотенце и не беспокойтесь о том, что вода скапливается наверху, она испарится по мере остывания банки.

Дайте банкам постоять без движения в течение 12-24 часов. Снимите кольца с банок и убедитесь, что образовалась прочная пломба. Наклейте этикетку и храните в темном прохладном месте. После открытия хранить в холодильнике.

Консервированные ломтики яблока — Вдохновение для вечеринок

Наслаждайтесь кусочком осени круглый год

Выбирайте только созревшие яблоки среднего размера, хорошей формы, которые сохраняют свою форму при приготовлении — на каждую пинту положите 1-1 / 2 фунта. Для этого рецепта используйте около 10 фунтов яблок.

Уксусно-солевой раствор:
• 2 столовые ложки уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 1 галлон холодной воды

Сироп:
• 4 стакана сахара
• 1 литр воды
• 4 чайные ложки корицы

Смешайте соль и уксус в 1 галлоне холодной воды, перемешивайте, пока соль не растворится. Вымойте яблоки, очистите от кожуры, сердцевину и нарежьте дольками или кольцами. Замочите ломтики в уксусно-солевом растворе, чтобы предотвратить обесцвечивание.

Смешайте сахар, корицу и воду в большой кастрюле, доведите до кипения и осторожно варите в течение пяти минут.Снять с огня и добавить ломтики, дать постоять десять минут. Этот шаг поможет сохранить твердость яблок. Вернуть к огню, довести до кипения и тушить 30 минут. Снимите с огня и дайте яблокам остыть в сиропе. Когда полностью остынет, снимите дольки яблока и доведите сироп до кипения.

В банку: Накройте кастрюлю крышками, залейте водой и тушите десять минут. Вымойте банки и крышки, держите в кипящей воде до готовности. Разложите ломтики в горячих банках, залейте до 1/2 ″ сверху кипящим сиропом.Протрите край банки чистым влажным бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что на нем нет остатков пищи или сиропа. Немедленно закройте банку крышкой резиновой стороной вниз и закройте ее винтовой крышкой, закрутив ее как можно плотнее. Обработать поллитровые банки на кипящей водяной бане 15 минут.

Консервные банки Kerr можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Европейские консервные банки можно заказать онлайн в Weck Canning.

Жанна Уильямсон (113 сообщений)

Жанна и ее муж Дэвид запустили My Own Labels в январе 2000 года.Это был ответвление их успешной фирмы графического дизайна, плюс это позволило Жанне воплотить в жизнь ее любовь к выпечке, изготовлению, шитью и творчеству. Сегодня Давид и Жанна продолжают оставаться в центре операции как в творческом, так и в практическом плане.