Какая свекла бывает: красная, листовая, столовая, кормовая, сортов, видео — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Свекла – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение свеклы

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Наверняка ваши детские воспоминания о свекле связаны с борщом и винегретом, как и мои! У нас на праздничном столе всегда неизменно стояли два салата – уже упомянутый винегрет и любимый всеми «Оливье».

Стоит ли говорить, что все отдавали предпочтение второму. Однако, когда я выросла и стала разбираться в вопросах питания, то поняла, как ошибалась тогда – нужно было всегда выбирать свекольный салат, ведь он гораздо полезнее майонезно-колбасного.

Кроме того, со временем я научилась готовить потрясающе вкусный сыроедческий вариант винегрета, и его ценные свойства многократно возросли. Я обязательно расскажу вам о том, как приготовить этот самый полезный салат из свеклы.

А сейчас позвольте мне еще немного поделиться с вами воспоминаниями из своего детства. Росшие на юге дети непременно в течение лета чуть ли не через день получали на обед огромные тарелки наваристого борща, в котором «стояла» ложка

Из-за обилия других овощей – перца, капусты, помидоров, моркови, зелени, скромная свекла почти не чувствовалась в этом блюде, однако именно ее заслугой был яркий насыщенный бордово-фиолетовый цвет борща.

Его я не любила, кстати, да и сейчас ем изредка, когда очень захочется. А вот мои сыновья – фанаты борща. Старший поставил в три года свой личный рекорд – умял в течение дня семь тарелок этого овощного супа, в его вегетарианском варианте, конечно же. 😉 Он очень гордится этим достижением, но побить его пока не смог ни он сам, ни его младший брат.

По мне, так ничего вкуснее вареной свеклы, нарезанной тонкими ломтиками, сбрызнутой ароматным растительным маслом, посыпанной мелко нашинкованным зеленым луком и слегка присоленной. Получается необычное сочетание сладости, остроты и солености. Именно так я ела этот овощ в детстве, и вот в таком виде я люблю его больше всего. Хотя и сырая свеколка моим вкусовым рецепторам очень даже симпатична!

В этот статье я с удовольствием поделюсь с вами своими большими и маленькими открытиями, связанными со свеклой. И начну, пожалуй, по традиции, с ее ботанического описания.

К содержанию

Пищевая ценность и состав свеклы

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
C, B3, E, B5, B6, B1, A, B9, K, Na, P, Cl, Ca, Mg, S, Fe	Кислотный

Свекла ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 4,9 — 6,6.

К содержанию

Описание свеклы

Свекла

Тот овощ, который мы привыкли видеть на своем столе, по-научному называется «свекла обыкновенная», а на латыни выглядит как «Bеta vulgаris».

Это травянистое растение может прожить год (если это дикие виды), может два (преимущественно культурные виды), а может и несколько лет. Относится оно к семейству Амарантовые, которое, помимо свеклы, включает в себя популярный у любителей здорового образа жизни амарант, а также более экзотические – гомфрену, соломоцвет, очереднопыльник и другие растения.

Обыкновенная свекла в первый год своей жизни представляет собой корень и розетку из околокорневых длинночерешковых листьев яйцевидной формы с волнистыми краями. К концу этого года или уже на второй год из самого корня растение выпускает проходящий через середину розетки длинный стебель, высота которого может достигать до 1,25 метров.

Он является ветвистым, прямостоячим и покрыт очередными мелкими листьями продолговатой или ланцетной формы. Цветет свекла обоеполыми зеленоватыми или белыми цветками с пятью лепестками.

Свекольный стержневой деревенеющий корень – тот продукт, который мы употребляем в пищу, иногда полностью погружен в землю, иногда выступает над ее поверхностью.

У культурных видов растения он сочный, толстый и мясистый, а у диких – тонкий и не очень-то аппетитный. Бывает белым, желтым, оранжевым, красным, бордовым и фиолетовым внутри.

Плоды этого растения скрывают внутри себя семена, и каждый из них представляет собой сжатую односемянку. Созревая, они срастаются с околоцветником, а цветы предварительно соединяются между собой, и, таким образом, образуется целое соплодие, включающее в себя до 6 свекольных плодов.

История появления свеклы

Все виды свеклы, которые произрастают сегодня на планете Земля, имеют одного общего предка – дикое растение, родиной которого, по одной из версий, считается Индия, а согласно другой – территория Дальнего Востока.

Древние жители стран Средиземноморья, а также вавилоняне употребляли свеклу в пищу, а также использовали как натуральное лекарственное средство. Греки тоже трепетно относились к этому полезному корнеплоду, о чем свидетельствуют факты подношения его в жертву богу Аполлону. Исследователи относят указанные события примерно к IV веку до наступления нашей эры.

Русское название свеклы произошло от греческого слова «σεῦκλον», а украинцы величают ее «бураком» или «буряком».

Наша эра ознаменовалась новым витком в истории этого растения – именно тогда у свеклы появились первые культивируемые сорта с вкусными корнеплодами.

А раньше люди в основном употребляли в пищу свекольную ботву – листовую часть растения, а корень шел на изготовление лекарств. Это, собственно, вполне логично и правильно, ведь зелень гораздо полезнее, да и достать ее легче – не нужно копать, мыть, чистить, резать!

Киевская Русь познакомилась с ними примерно в X-XI веках, спустя 3-4 столетия это растение появилось на столах европейцев. Кормовые сорта свеклы впервые вывели практичные немцы – в них содержится больше грубой клетчатки. Это событие произошло в XVI веке. Тогда люди поделили продукт на столовые и кормовые разновидности, и он широко распространился по всему миру. Сегодня свеклу выращивают практически везде, кроме разве что Антарктиды.

К содержанию

Вкус свеклы

Свекла сладкая, иногда даже приторная и уж точно узнаваемая.

Необычный вкус этого корнеплода ни с чем не перепутать. Мы привыкли считать его овощем, однако по сладости он не уступает самым сахарным фруктам и ягодам.

Интересно, что в вареном виде свекла становится не только мягкой, но и приторно сладкой, а сырая – твердая, зато более сочная и свежая.

К содержанию

Применение свеклы в кулинарии

Из свеклы можно готовить оригинальные вегетарианские блюда.

В самом начале статьи я уже упоминала о некоторых популярнейших блюдах, в состав которых входит свекла. Мы привыкли употреблять этот овощ в вареном виде, но и борщ, и винегрет, оказывается, можно приготовить так, чтобы сохранить в них максимум пользы для своего организма.

Как приготовить вегетарианский борщ?

Начну с борща! Несколько лет назад я перестала сыроедить по ряду личных причин, однако полтора года на живом питании научили меня щадить растительную пищу и готовить ее с минимумом вмешательств.

Известное всему миру украинское блюдо запросто можно приготовить на пару. Для этого картошку положите в кастрюлю с водой (это будет наваристый вегетарианский бульон), доведите до кипения, а остальные овощи, кроме свеклы, в мелко нарезанном виде слоями выложите в поставленную на эту же кастрюлю чашу для пароварки – капусту, морковь, болгарский перец, помидоры.

Накройте конструкцию крышкой. Героиню моей сегодняшней статьи я тру на мелкой терке и оставляю на потом. Когда все перечисленные ингредиенты станут мягкими, опрокиньте содержимое чаши в кастрюлю, добавьте зелень, чеснок, сливочное масло или сметану, соль, специи. А затем, когда борщ немного остынет, опустите в него свеклу – он сразу станет ярким и жизнерадостным.

Если вместо сливочного масла вы предпочитаете растительное, тогда его лучше добавить непосредственно в тарелку с теплым борщом, потому что нагревать его нельзя.

Овощи, приготовленные на пару, остаются сочными и сохраняют больше питательных веществ, чем вареные.

Из сырой свеклы я иногда готовлю полезный свекольник. Просто выжимаю из этих корнеплодов сок, добавляю к нему мелко нашинкованную и помятую с солью молодую белокочанную капусту (в холодное время года ее отлично заменяет капуста пекинская) и зеленый лук. Нехитрое, но очень вкусное сыроедческое блюдо готово! 😉

Как приготовить сыроедческий винегрет?

Сделать сыроедческий винегрет тоже проще простого – натрите на терке небольшую сладкую свеколку, добавьте к ней молодой зеленый горошек, зеленый лук, свежие огурцы, заправьте овощи нерафинированными подсолнечным, оливковым, рыжиковым или кунжутным маслом. И у вас получится очень легкое и полезное летнее блюдо, которое сохраняет все полезные свойства своих компонентов.

Вегетарианская кухня предполагает замену продуктов животного происхождения растительными аналогами. Так вы можете приготовить традиционный салат «Селедка под шубой», в состав которого также входит свекла, но без рыбы и без яиц.

Первую несложно заменить измельченными листами водорослей нори, а вторые – адыгейским сыром или тофу. Вот и вся премудрость! Зато пользы для организма гораздо больше. Кстати, про вредный майонез я советую вам забыть, а вместо него использовать качественную сметану, если вы, конечно, еще едите молочные продукты.

Вообще свекла хороша в любых салатах, ведь она отлично сочетается со всеми видами капусты, морковью, тыквой, редиской, редькой, репой, болгарским перцем, авокадо, сельдереем, огурцами, помидорами, любой зеленью, картофелем, бобовыми, грибами, сыром, орехами, сухофруктами, чесноком, луком.

Свеклу можно даже использовать в сладких закусках с яблоками, грушами, сливами, нектаринами, апельсинами.

Лишь бы только ваши органы пищеварения смогли выдержать все ваши кулинарные эксперименты! 😆 Попробуйте сделать витаминный салат из сырой свеклы и проростков зеленой гречки, пшеницы, чечевицы или нута – кому что больше нравится. Уверена, такое сытное блюдо придется вам по вкусу!

А еще свеклу можно запекать в духовке, жарить, мариновать, добавлять в овощные рагу, готовить на ее основе сладкое тесто для пирогов и кексов. Словом, разнообразие блюд с этим удивительным корнеплодом ограничивается только вашими фантазиями, вкусовыми предпочтениями и степенью стремления к здоровому питанию.

К содержанию

Применение свеклы в хозяйстве

Свекольная ботва — древнее лечебное средство.

Самое распространенное использование этого растения, точнее, его разновидности – сахарной свеклы – получение продукта, от которого давно уже отказались люди, желающие быть здоровыми. Речь, конечно же, идет о вездесущем сахаре.

К слову, сахарная свекла – вовсе не дар природы, а результат многолетней работы селекционеров. Все началось тогда, когда немецкий химик Андреас Зигизмунд Маргграф в середине XVIII столетия узнал, что сахар содержится не только в тростнике, но и в интересующем нас корнеплоде (и зачем только он это сделал?!).

Его способный ученик по имени Франц Карл Ахард продолжил дело своего учителя и в начале XIX века на территории современной Польши была открыта первая фабрика по производству свекольного сахара.

Во времена Магграфа сорта сахарной свеклы содержали примерно 1,3% сахарозы, сегодня же этот показатель увеличился до 20 и более процентов.

Из этого же вида растения делают патоку – точнее, она «делается» сама, так как является побочным продуктом при производстве сахара. Наиболее известна меласса (черная патока), которая широко применяется в изготовлении кондитерских изделий.

Также в процесс производства сахара образуется так называемая дефекационная грязь. Она представляет собой примеси, от которых очищается свекольный сок, и используется в качестве удобрений.

Кормовые сорта растения, а также жом (отходы) сахарной свеклы используются в качестве пищи для крупного рогатого скота. Столовые в промышленных масштабах производятся для употребления людьми.

Сок свеклы и ее ботва – известные в народной медицине средства от многих заболеваний. Они избавляют от запоров, повышают гемоглобин, укрепляют иммунитет, освобождают организм от шлаков, снижают кровяное давление, насыщают тело антиоксидантами.

Как вырастить свеклу дома?

Вы можете вырастить это полезное растение и в домашних условиях. Такие корнеплоды вряд ли порадуют вас хорошим качеством, а вот насыщенную витаминами и минералами свекольную ботву смело можете использовать в пищу.

Посевной материал обязательно должен быть свежим, и предварительно его следует замочить на пару дней в воде до набухания.

Имейте в виду, что из одной плодовой «коробочки» может вырасти сразу несколько растений, поэтому важно позаботиться о том, чтобы поместить их в просторную емкость – лучше всего в широкий предварительно обработанный кипятком и марганцовкой деревянный ящик, заполненный дренажем, грунтом и песком.

Если вы поместите посеянные семена свеклы в теплое место, обеспечите им постоянную влажность почвы и дополнительный источник света, то вскоре вы получите первые всходы.

Их нужно пикировать, то есть пересадить в большую по размерам емкость либо непосредственно на участок земли. Но и дома прямо на подоконнике вы самостоятельно можете получить вкусную и полезную хрустящую свекольную ботву.

К содержанию

Сезон созревания свеклы и условия ее хранения

Свеколки растут в земле, оставляя на ее поверхности свои «шевелюры».

Хотя в наших магазинах и на рынках этот овощ продается круглый год, самая качественная, свежая и максимально витаминизированная свекла появляется на прилавках во второй половине лета и в начале осени.

Перед покупкой приглянувшегося вам корнеплода обязательно спрашивайте, сладкая ли это свекла или кормовая.

Я уже упоминала о том, что вторая разновидность этого овоща крупнее, имеет более грубые волокна, мякоть у нее бледно-розового цвета, а вкус водянистый и неприятный. Знаю, что многие хозяйки на юге зачем-то добавляют ее, нарезанную мелкими кубиками, в борщ. Возможно, для цвета, так как никакого особенного вкуса блюду она не придает. Лично я не покупаю кормовую свеклу, а предпочитаю ее сладкую родственницу.

Сладкие столовые сорта корнеплода имеют темную мякоть – красную, бордовую или фиолетовую. В качественной свекле не должно быть белых прожилок. Листья этого овоща чаще всего зеленые с красными полосками, но встречаются и полностью красные.

Как правильно выбирать свеклу?

При выборе свеклы, в первую очередь, обратите внимание на ее форму. Хорошая представительница этого растения – овально-шаровидная. Если же корнеплод представляет собой конус или цилиндр, это говорит о том, что его неправильно выращивали и, следовательно, приобретать его не стоит.

Диаметр овоща не должен превышать 10 сантиметров, но и желательно быть не менее 6 см. Такие мелкие свеколки самые сладкие, особенно если их мякоть равномерно окрашена и не имеет, как мы уже выяснили чуть выше, белых разводов.

Кожура корнеплода должна быть красноватого цвета, плотной и целостной – без трещин, пятен, вмятин. Даже если с виду продукт хорош, обязательно пощупайте его.

Пустоты, сгустки, наросты и уплотнения способствуют развитию внутри свеклы грибковой инфекции, а, значит, покупать особь с такими проблемами нельзя.

Продолжая щупать овощ, оцените степень его жесткости. Мякоть свеклы, на самом деле, вовсе не мякоть, это название условно. Она должна быть твердой. Если же вам попался мягкий, дряблый или, того хуже, морщинистый корнеплод, советую положить его обратно и поискать более молодой и свежий.

Дома, когда вы разрежете свою покупку, обратите внимание на внутренность. Черные пятна свидетельствуют о том, вы выбросили деньги на ветер. Такой продукт употреблять в пищу нельзя, лучше сразу его выбросить вслед за деньгами (увы).

Вопреки распространенному мнению, свекла с ботвой не является самой качественной.

Наоборот, те особи, с которых не срезали вершки, скорее всего, окажутся суховатыми, так как листья имеют свойство вытягивать влагу из корней. Хотя летом вполне возможно приобрести такую свежесорванную свеколку.

В этом случае внимательно осмотрите ее «прическу» – само собой, ботва должна быть густой и свежей. Придя домой, сразу же отделите вершки от корешков, оставив корнеплоду стебли длиной не менее 2,5 сантиметров – эта мера позволит вам сохранить сочность свеклы в процессе варки.

Как правильно хранить свеклу?

Если вы делаете запасы свеклы на зиму, то лучшего места, чем прохладный погреб не найти. Но реалии современной жизни таковы, то большинство из нас живет в городских квартирах.

Так вот, чтобы сохранить урожай этих овощей в таких условиях, важно найти в своем жилище самое прохладное место – кладовая, коридор, угол около балконной двери или же утепленная лоджия. Если же вы планируете разместить запасы овощей на обычном балконе, следует позаботиться о теплых емкостях для них.

Свекла пролежит дольше, если разложить ее по «дышащим» деревянным ящикам или полиэтиленовым пакетам с перфорацией (дырочками), а затем пересыпать песком. Помните о том, что лучше всего в таких условиях хранятся небольшие свеколки диаметром до 10 сантиметров — они способны соседствовать с вами в течение нескольких месяцев.

Если же вы предпочитаете покупать свеклу небольшими порциями сразу для еды, то она спокойно пролежит целый месяц в холодильнике, в отсеке для овощей и фруктов. Идеальные условия для нее: температура в +2°С и влажность воздуха 85%.

К содержанию

Виды и сорта свеклы

Свекла бывает очень разной.

Вся свекла мира делится на дикую и культурную, и каждая разновидность имеет, в свою очередь, свои виды.

Дикие представители растения: стелющаяся (Beta procumbens), крупнокорневая (Beta macrorhiza), каемчатоплодная (Beta lomatogona), трехстолбиковая (Beta trigyna), раскидистая (Beta patula) и другие виды.

Культурная же свекла известна нам, в основном, следующими своими разновидностями:

Столовая – та, которую мы употребляем в пищу, она сладкая, сочная, богатая витаминами и минералами;
Кормовая выращивается для сельскохозяйственных животных, более крупная с жесткими волокнами;
Сахарная, как мы уже выяснили чуть выше, культивируется для производства сахара, однако в отдельных случаях может идти на корм скоту;
Листовая свекла (она же мангольд) выращивается ради ботвы и очень популярна в европейских странах, ценится за большое количество питательных веществ и за хорошие вкусовые качества.

Сортов этого древнего овоща человечество накопило очень много. Я расскажу о тех, которые особенно достойны вашего внимания.

Свекла Золотой Детройт

Сорт «Золотой Детройт» («Golden Detroit»)

Этот сорт считается редкой разновидностью сорта «Дейройт», и многие специалисты считают, что превосходит его по вкусовым качествам. Такие свеколки покрыты красновато-оранжевой кожурой, а внутри ярко-желтого цвета. При этом они очень нежные, сочные и сладкие, хорошо хранятся. Листья «Золотого Детройта» также активно употребляются в пищу как в сыром, так и в термически обработанном виде.

Свекла Бордо 237

Сорт «Бордо 237»

Является одним из самых популярных холодостойких сортов растения. «Бордо 237» дает небольшие по размеру округлые корнеплоды с насыщенной темно-красной мякотью, имеющей сладкий вкус. Представители данной разновидности отлично хранятся всю зиму и способны пролежать в оптимальных условиях более полугода.

Свекла Египетская плоская

Сорт «Египетская плоская»

Эта свекла темного бордово-фиолетового цвета действительно имеет необычную для данного овоща сплющенную форму. Кроме того, масса корнеплодов может превышать 500 граммов. Вкусовые качества представителей этой разновидности растения заслуживают самой высокой оценки – они отлично вписываются в винегрет и в другие салаты. «Египетский» сорт не боится засухи и способен храниться до 6 месяцев.

Свекла Опольская

Сорт «Опольская»

Необычный сорт свеклы, отличающийся продолговатой формой и по внешнему виду лично мне напоминающий колбасу. 🙂 Особенно, если эти корнеплоды порезаны кольцами. Шкурка у них тонкая и по цвету совпадает с темно-бордовой мякотью. На вкус эти овощи не слишком сладкие. Они довольно требовательны к условиям выращивания, однако отлично хранятся после сбора урожая.

Свекла Машенька

Сорт «Машенька»

Этот сорт дает толстые морковкоподобные корнеплоды глубокого красного, почти фиолетового цвета. Их вес варьируется от 300 до 600 граммов. На вкус эти овощи довольно сладкие, сочные. Отличительная особенность «Машеньки» – ее способность выдерживать низкие температуры, поэтому специалисты советуют выращивать такую свеклу в Сибири и в других северных регионах.

Другие сорта свеклы:

«Детройт»	«Красный шар»
«Подзимняя»	«Водан F1»
«Болтарди»	«Эклипс»
«Грибовская плоская А-473»	«Атаман»
«Детройт Дак Рэд»	«Бетина»
«Детройт Рубидус»	«Бикорес»
«Ленинградская округлая 221/17»	«Хробры»
«Ноховски»	«Валента»
«Округлый темночервоный»	«Бон-бон F1»
«Красный шар улучшенный»	«Красный богатырь»
«Скарлетт суприм»	«Красный лед»
«Сквирский дар»	«Сибирская плоская»
«Багровый шар»	«Детройтская круглая»
«Холодостойкая»	«Мондоро F1»
«Бикорес»	«Витал цилиндра»
«Боливар»	«Бурпиис»
«Браво»	«Бычья кровь»
«Глобус»	«Чиоджия»
«Двусемянная ТСХА»	«Египетский»
«Детройт Неро»	«Струман био»
«Идеал»	«Локи»
«Корнелл»	«Минибель»
«Красная цилиндрическая»	«Цилиндра халфланг»
«Ларка»	«Голден бурпи»
«Либеро»	«Бордо харьковский»
«Мона»	«Червона кула»
«Мулатка»	«Салатная»
«Несравненная А 463»	«Негритянка»
«Опольски»	«Бригадир»
«Пабло»	«Донна»
«Пронто»	«Даша»
«Ред Клауд»	«Для борща»
«Редондо»	«Черная вдова»
«Русская односемянная»	«Кросби»
«Смуглянка»	«Матрена»
«Соната»	«Первый урожай»
«Хавская»	«Мадам Ружетт F1»
«Торпеда»	«Патрик»
«Цилиндра»	«Дачница»
«Одноростковая»	«Казачка»
«Модана»	«Кормовая»
«Пабло F1»	«Рокет F1»
«Богема»	«Славянка»
«Борщевая»	«Сударыня»
«Деликатесная»	«Темная ночь»
«Холодостойкая 19»	«Фекла»
«Боярыня»	«Экшен F1»
«Ренова»	«Фурор »
«Матрона Седек»	«Цитаделла»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства свеклы

Сок свеклы не только вкусный, но и очень полезный.

Польза свеклы

Все свое детство от мамы и бабушки я слышала о том, что свекла улучшает цвет лица, и мне почему-то сразу вспоминался кадр из детского советского фильма «Морозко», где героине Инны Чуриковой Марфушеньке-душеньке ее мать натирает свеклой щеки. Румянец получался что надо! 😆

Чем еще нам может помочь этот популярный во всем мире и доступный всем корнеплод?

Свекла благотворно воздействует на состояние сердца и сосудов, укрепляет капиллярные стенки, является профилактикой атеросклероза.
Пектины, содержащиеся в этом овоще, способствуют выведению из организма радионуклидов и солей тяжелых металлов.
Также сладкие свекольные корнеплоды обладают свойством выводить из организма лишнюю жидкость.
Их полезно употреблять в пищу при анемии. Железо, входящее в состав свеклы, повышает уровень гемоглобина в крови.
Всем известно, что этот овощ – прекрасное натуральное средство от запора, а еще он обладает мочегонным эффектом и улучшает процесс пищеварения.
Витамин С в свекле укрепляет иммунитет, а в содружестве с витаминами А и Е дает организму мощную антиоксидантную защиту.
Сок свеклы – отличное полезное питье при простуде и гриппе, а еще он снижает давление, помогает женщинам пережить непростой период кровопотери – менструальные дни, эффективен при климаксе.
Грубая клетчатка в составе корнеплода помогает очистить организм от шлаков и токсинов, что действительно улучшает цвет лица и способствует избавлению от лишнего веса. Кроме того, свекла – низкокалорийный продукт.
Пигмент бетацианин, который дает овощу яркую окраску, согласно современным исследованиям, помогает организму противостоять онкологическим заболеваниям. Соответственно, регулярное употребление свеклы в пищу является профилактикой рака.
Этот корнеплод нормализует работу печени.
Люди, страдающие сахарным диабетом, должны иметь в виду: сырая свекла имеет довольно низкий гликемический индекс – 30 единиц, а вот вареная не зря становится такой приторно сладкой, ее показатель повышается до 65 единиц. Поэтому логичным будет совет для диабетиков включать в свой рацион этот овощ в его первозданном виде.
Свекольная ботва приносит организму не меньше пользы, а в некоторых случаях даже больше. Так, например, в листьях растения содержится больше кальция, чем в корнеплодах.
Несмотря на то, что свекла – красный овощ, она редко вызывает аллергические реакции и, кроме того, обладает антиаллергическим свойством.

Вред свеклы

Острые воспалительные заболевания органов пищеварения являются противопоказанием к употреблению этого корнеплода. Также не стоит есть свеклу тем, у кого метеоризм, диарея, оксалурия (одна из разновидностей проявления мочекаменной болезни).

К содержанию

Интересные факты о свекле

Все мы в детстве смеялись над упомянутой чуть выше Марфушей, которой рисовали щеки с помощью свеклы, однако на Руси красавицы активно пользовались красящим свойством этого корнеплода – подкрашивали ярко-красными кусочками губы, да и про щечки не забывали. 😎
Древние ассирийские тексты свидетельствуют о том, что этот удивительный овощ выращивали в знаменитых висячих садах Семирамиды, которые, между прочим, входят в список семи общепризнанных чудес света. Вот вам и копеечный продукт!
Свекла не всегда была такой, какой мы ее знаем. Округлая форма корнеплода появилась и распространилась по миру лишь в XVI столетии, а до этого овощ своим видом напоминал морковку, только толстую.
Самая известная в мире свекла-гигант появилась на свет в английском графстве Сомерсет. Она весила 23 килограмма 400 граммов!
Кстати, ирландцы и англичане делали светящиеся головы на праздник Хэллоуин именно из свеклы (а также из репы и брюквы), а вовсе не из тыквы. Эта традиция распространилась с подачи американцев лишь в XIX столетии. Интересно, в Англии вся свекла такая же огромная, как та, о которой речь шла выше?
Не все народы почитали свеклу. Так, например, у персов она считала символом раздора и ссор. Видимо, сработала ассоциация ярко-красного свекольного сока и крови. Они даже подбрасывали друг другу эти корнеплоды во двор, демонстрируя, таким образом, свою неприязнь. Что ж, согласитесь, бесплатные овощи – не самое плохое доказательство обиды! 😀
В ряде стран с помощью этого овоща девушки на выданье «отшивали» несимпатичных им женихов. Если парня угощали в доме вареной свеклой, он понимал, что свадьбы с его обитательницей не будет! Достойный же кавалер получал сладкий кисель в знак согласия.
Советский футболист Александр Заваров в конце карьеры играл за французский футбольный клуб «Нанси». Коллеги-французы по команде называли русского игрока «свекла», а если быть точнее, «blette». Именно так по-французски звучит разновидность данного овоща и именно это слово с досадой произносил Александр, если во время тренировки у него или у его товарищей что-то не получалось. 😆

Думаю, у каждого свои особые отношения со свеклой. Расскажите, пожалуйста, как вы относитесь к ней, как едите ее, что из нее готовите?

Виды свеклы фото и названия

Свёкла (не свекла!) – травянистое двухлетнее растение, относящееся к семейству Амарантовых (прежде свекла относилась к семейству Маревых). Встречаются также однолетние и многолетние представители этого семейства. Из 13 видов, входящих в род свеклы, в культуре выращиваются только два – свекла обыкновенная и свекла листовая.

Листовая свекла (мангольд) бывает однолетняя и двулетняя. Корнеплодов она не формирует, имеет стержневой или мочковатый сильно разветвленный корень. Вся сила растения уходит на формирование мощной розетки сочных листьев на толстых крепких черешках.

Обыкновенная свекла является двулетним растением. В первый год она формирует крупный мясистый корнеплод, а во второй год цветочный стебель, на котором завязываются и созревают семена. Однако свеклу обыкновенную, как правило, выращивают в однолетней культуре ради урожая вкусных и полезных корнеплодов. Для получения семян оставляют лишь небольшие специальные маточные участки.

Обыкновенная свекла подразделяется на три подгруппы:

Столовая свекла

Ее можно условно разделить на две категории: красную и белую. Красноплодные сорта наиболее распространенные, именно их мы привычно называем «свеклой».

Белые сорта менее популярны и даже не всегда известны широкому потребителю. По вкусу белая свекла очень похожа на свою красную родственницу. Она имеет зеленую окраску листовой розетки и небольшие удлиненные корнеплоды со светлой кожицей и мякотью. Ее используют в салатах, маринадах, а также в блюдах, где не желательно окрашивание других ингредиентов. Наиболее популярен во всем мире белоплодный сорт «Albina Vereduna».

Не путайте столовую белую свеклу с сахарной и кормовой. Сахарная и кормовая свеклы тоже имеют светлую мякоть, но в пищу не употребляются.

Красные сорта свеклы имеют окраску мякоти и кожицы корнеплодов от карминно-красной до темно-бордовой, почти черной. На поперечном срезе бывают отчетливо видны светлые концентрические кольца. Форма корнеплода у красной свеклы может быть самая разнообразная: плоская, округлая, удлиненно-коническая, цилиндрическая и веретенообразная. Сорта с округлым и плоским корнеплодом – самые раннеспелые, продуктивные, хорошего товарного вида. Их выращивают для летнего потребления. Среднеспелые и поздние сорта имеют более удлиненные корнеплоды и хорошо развитую корневую систему. Такие корнеплоды хорошо хранятся зимой.

Красную столовую свеклу принято подразделять на три разновидности:

Vindifolia – группа сортов с зелеными листьями и черешками. Черешки могут быть слабо окрашены в розовый цвет. Корнеплоды имеют форму удлиненно-коническую, с мощными корнями.
Rubrifolia – эта группа сортов от самых всходов имеет темно-красную окраску листьев и корнеплодов. Плоды по форме довольно разнообразны: удлиненно-конические, круглые, плоские. Сорта плохо переносят жару и имеют не самую высокую продуктивность.
Atrorubra – в эту группу входят самые распространенные сорта столовой свеклы. Характеризуется темноокрашенными корнеплодами, ярко-зелеными листьями на красных или розовых черешках, высокой продуктивностью. Листья имеют выраженные красные прожилки.

В группу входят следующие известные сортотипы:

Бордо. Имеет овальные или круглые темно-красные среднеспелые корнеплоды. Светлые кольца на срезе почти не видны. Листья стоячие, зеленые, на розовых черешках, к осени краснеющие.
Египетская. Имеет выраженную плоскую форму корнеплодов. Размер они имеют средний, цвет – очень темный, иногда с фиолетовым отливом. Листья темно-зеленые, с красными прожилками и черешками. К осени красный цвет усиливается. Сорта обычно скороспелые, малоцветушные.
Эклипс. Листья этого сортотипа очень напоминают Египетскую, но имеют более мощную розетку и более светлую окраску. Корнеплоды овально-круглые и округлые, темного цвета. Сорта скороспелые, малоцветушные, некоторые устойчивы к засухе.
Эрфуртская. Объединяет позднеспелые засухоустойчивые сорта. Корневая система сильно разветвлена, что затрудняет сбор урожая. Корнеплоды крупные, удлиненно-конические и цилиндрические. На срезе хорошо видны характерные кольца.

Сорта этого типа предназначены для зимнего хранения. К данной группе относится знаменитая голландская «Циллиндра», имеющая веретенообразный корнеплод, погруженный в землю всего на треть длины.

В последние годы селекционеры вывели новые сорта столовой свеклы: желтую и полосатую. Эти свеклы сохранили вкусовые качества и весь набор полезных веществ привычной красной свеклы. Достоинства этих новых сортов – в их высокой декоративности.

Наиболее известные желтоплодные сорта — «Burpee`s Golden» и «Golden Surprise». Из полосатых наиболее популярен сорт «Кьоджа».

В России выращивают раннеспелые сорта столовой свеклы для летнего потребления и среднеспелые для зимнего хранения. Позднеспелые сорта успевают вызревать лишь на юге страны.

Столовую свеклу используют в пищу в свежем виде и после тепловой обработки. Из нее готовят самые разнообразные блюда: супы, гарниры, салаты, десерты. Ее варят, тушат, запекают. Употребляют в сочетании с другими овощами или как самостоятельное блюдо.

Помимо корнеплодов в пищу идет и полезная свекольная ботва. Из нее готовят вкусные диетические блюда. Включение свеклы в повседневный рацион способствует лечению и профилактике множества заболеваний.

Листовая свекла

Листовая свекла (мангольд, римская капуста) в культуре выращивается как однолетник. Корнеплодов это растение не завязывает. В пищу употребляют листья и черешки надземной розетки.

Листья у мангольда крупные, волнистые, блестящие, упругие, от зеленого до темно-фиолетового цвета. Черешки тоже бывают разной длины, толщины и окраски. Цветовой диапазон окраски черешков поистине разнообразен: они бывают густо-фиолетовые, алые, розовые, зеленые, молочно-белые, серебристые. За высокую декоративность в некоторых странах Европы мангольд используют даже как клумбовое растение.

Мангольд подразделяется на две формы: черешковую и листовую. Листовые сорта вместе с черешками используются в пищу в составе салатов, супов, тушеных блюд. Черешковые сорта считаются самыми деликатесными и высоко ценятся в европейских ресторанах. Красночерешковые сорта чаще используют для блюд с тепловой обработкой, зеленочерешковые – для салатов.

В России, наиболее известны следующие сорта мангольда:

Красночерешковые – «Красный», «Алый» и «Красавица».
Зеленочерешковый – «Зеленый».
Серебристочерешковый – «Белавинка».

Средний срок созревания листьев листовой свеклы 2-2,5 месяца. Убирают мангольд выборочно, срезая крупные листья на толстых черешках. При таком способе сбора растение продолжает наращивать листовую массу. Иногда розетку мангольда срезают полностью. Листья нужно срезать очень аккуратно, чтобы не запачкать землей.

Морская свекла

Еще один подвид съедобной свеклы — это дикая морская свекла. Она относится к листовой группе. Свое название морская свекла получила за то, что произрастает на морских побережьях близко к воде. Ее можно встретить в Индии, Африке, Англии, в Крыму. Растения морской свеклы хорошо переносят жару и насыщенность почвы солью, вырастая более метра в высоту.

Местные жители употребляют в пищу ее свежие или высушенные листья. Благодаря именно морской свекле, которую считают предшественницей всех культурных сортов, обычные столовые сорта при выращивании несколько раз за сезон поливают солевым раствором.

Сахарная свекла

Сахарная свекла – это важная техническая культура, возделываемая в больших количествах для производства сахара и этанола. В ее корнеплодах содержится 8- 22% сахарозы. Получен данный вид свеклы еще в XVIII веке путем искусственной селекции столовых сортов.

Сахарная свекла – растение двулетнее, но культивируемое как однолетнее для урожая корнеплодов. Масса корнеплодов, в зависимости от сорта и колеблется от 300 г до 3 кг. Корнеплод малопривлекателен на вид, желтовато-белого цвета, на разрезе белый. Розетка листьев ярко-зеленого цвета.

Сахарная свекла теплолюбива и требовательна к почвам. Лучше всего она растет на черноземах. Наиболее популярны во всем мире сорта немецкой селекции. В России чаще всего выращивают сорта «Бона», «Богема», «Ненси», «Кларина», «Сфинкс», «Мандарин».

Данный вид свеклы, как и столовые сорта, имеет в своем составе много полезных для здоровья веществ. Современные дачники в последнее время начали успешно осваивать выращивание сахарной свеклы на своих участках. Она находит применение в качестве натурального подсластителя в компотах, варенье, выпечке, сиропах, а также в салатах.

Если вы собираетесь использовать сахарную свеклу в кулинарии, то обязательно очистите ее, так как кожура корнеплода имеет неприятный привкус.

Кормовая свекла

Кормовая свекла тоже относится к техническим культурам и выращивается на корм сельскохозяйственным животным. Также, как и сахарная, кормовая свекла была выведенная селекционерами из обычной столовой свеклы и культивируется как однолетник. По составу кормовая свекла почти не отличается от столовой, но содержит в своем составе больше белка, грубых растительных волокон и клетчатки.

Корнеплоды кормовой свеклы вырастают очень крупными, до нескольких килограммов. Отдельные экземпляры вырастали до 30 кг.

Они имеют очень разнообразную форму: овальную, круглую, удлинено-коническую, цилиндрическую. Не менее разнообразны и цвета корнеплодов: белые, розовые, зеленые, желтые, оранжевые, бордовые. Мякоть на разрезе обычно белая, но бывает и красной. Корнеплоды кормовой свеклы не заглубляются в почву, многие из них растут прямо по поверхности, что облегчает сбор.

Многообразие видов и сортов свеклы делает ее одним из незаменимых продуктов в нашей жизни. Свекольные корнеплоды содержат большое количество важных витаминов и микроэлементов. Поэтому всем нам просто необходимо выбрать сорт по своему вкусу и поселить этот неприхотливый овощ у себя на огороде.

Как вырастить свеклу — видео

Свекла является одной из самых известных овощей и известна издавна. Чтобы получить хороший урожай этих корнеплодов, пригодных для зимнего хранения, нужно правильно подобрать сорта. Сортов свеклы довольно много и при выборе, нужно учесть, что они разделяются по срокам созревания, приспособленности к тому или иному климату, почве и другим особенностям культуры.

Только из лучшей свеклы можно приготовить вкусные салаты, супы, борщи, закуски, винегреты и соленья.

Свекла разделяется на 3 группы по сроку созревания, это: ранняя, средняя, поздняя.

Лучшие темные сорта красной свеклы без светлых колец

Ранние сорта

Ранние сорта свеклы позволяют лакомиться множеством блюд из этого вкусного овоща летом, сразу после сбора плодов. Овощ можно употреблять без термической обработки. Посев семян у таких сортов происходит раньше других, а сбор урожая наступает через 75-110 дней.

Бордо 237

Относится к одним из самых известных холодостойких сортов свеклы. Созревание этого сорта наступает через 99-120 дней. Плоды среднего размера, круглой формы. Вкус приятный, сладкий, характерный этому овощу. Мякоть тёмно-красная. При заморозке вкусовые качества не теряются. Свекла длительного срока хранения (более полугода). Подходит для посева под зиму. Не подвержен поражению вредителями, болезнями.

Модана

Красная свекла Модана имеет аккуратные и красивые плоды круглой формы. Сорт без светлых колец. Цвет сорта тёмный, бордово-вишнёвый. Вес достигает 130-260 грамм. Мякоть приятная на вкус, сладковатая. Выращивается с помощью рассады. С момента посадки молодых растений до сбора урожая проходит 68-85 дней. Сорт холодостойкий, неприхотливый, устойчивый к болезням. Подходит для сбора пучками и переработки. Хранится недолго.

Пабло F1

Раннеспелый, сладкий сорт. Плоды округлой формы. Размер одинаковый. Вес 195-380 грамм. Кожица тонкая. Корнеплод без светлых колец. Мякоть насыщенного цвета, тёмно-красная. Сбор плодов неравномерный, начинается с 85-95 дня. Сорт лёжкий, хранится несколько месяцев. Тёмные сорта свеклы идеально подходят для приготовления винегрета.

Богема

Относится к тёмным сортам свеклы. Форма округлая. Цвет ровный, тёмно-бордовый. Сорт без светлых колец. Вкус сладкий, нежный и очень сочный. Созревают корнеплоды через 77-83 дня. Свекла этого сорта устойчива к болезням, хорошо хранится. Не теряет свой вид, вкус при хранении.

Детройт

Холодостойкий, раннеспелый сорт. При весенних заморозках не подмерзает. Растение во время активного роста требовательно к поливам. Красная свекла без светлых колец. Плоды небольшие и маленькие. Вес достигает 210 грамм.

Болтарди

Ранний, высокоурожайный, холодостойкий сорт. Корнеплоды устойчивы к заморозкам. Мякоть сочная, вкусная, тёмно-красного цвета. На срезе заметны радиальные кольца. Средний вес 160 грамм. Плоды ровные, аккуратной округлой формы.

Египетская плоская

Славится крупными (более 500 грамм) плодами. Мякоть фиолетово-бордовая. Заметны небольшие радиальные круги. Вкус сладкий, сочный, идеально подходит для винегрета. Созревание у сорта Египетская плоская, наступает через 90-100 дней. Сорт засухоустойчивый, хранится более полугода.

Сорт Мона

Одноростковый, выращивается из рассады. Свекла цилиндрической формы. Вес достигает 300 грамм. Сбор урожая производится через 105-115 дней. Свекла этого сорта подходит для сбора пучками и переработки.

Средние сорта

Эти сорта легко переносят посев на зиму. Летняя засуха не вредит формированию плодов. Срок хранения более длительный, чем у ранних сортов. Среднеспелые сорта разделяются на несколько видов и при выборе семян нужно учесть все особенности сорта.

Борщевая

Столовая свекла Борщевая подходит для выращивания на любых почвах. Мякоть приятная на вкус, мягкая, тёмно-малиновой окраски. Без светлых колец. Иногда проявляются небольшие белые радиальные круги. Плоды одинакового размера, небольшие. Вес плодов 230-500 грамм. Кожица тонкая. Созревают за 98-104 дня.

Деликатесная

Свекла Деликатесная относится к универсальным и холодостойким сортам. Плоды сорта Деликатесная используются для варки, приготовления различных блюд, заготовок, употребления в свежем виде.

Созревание наступает на 95 день. Свекла небольшая. Форма круглая. Кожица гладкая, тонкая. Свекла относится к тёмным сортам, имеет тёмно-вишнёвую мякоть. Радиальные кольца отсутствуют.

Опольская

Среднеспелый, влаголюбивый сорт. Форма плодов продолговатая. Кожица тонкая. Вкус слегка сладковатый. На срезе заметны тонкие кольца. При начале роста сорт требователен к своевременному, обильному поливу. Срок хранения до полугода. Товарные качества и вкус при хранении не изменяется.

Несравненная А 463

Является высокоурожайным, неприхотливым сортом свеклы. Плоды большие, плоско-круглой формы. Верхушка красно-серая. Мякоть тёмно-вишнёвая, вкусная, сочная. Сорт без светлых колец. С квадратного метра можно снять до 9 килограмм плодов.

Мулатка

Отличается вкусными и крупными плодами. Свекла шарообразной формы. Вес достигает 500 грамм. Мякоть однородного красного цвета, без светлых колец, мягкая, вкусная. При варке цвет не меняется. Урожай хранится на протяжении всей зимы.

Холодостойкая 19

Холодостойкий, среднеранний сорт. Техническая спелость корнеплодов наступает через 65-76 дней. Форма приплюснуто-круглая. Цвет у свеклы темно-красный. Кожица гладкая. Вес 150 — 230 грамм. Мякоть очень вкусная, сочная, нежная. Сорт подходит для пучкового выращивания. Лёжкость плодов хорошая. Сеять можно весной и под зиму.

Боярыня

Высокоурожайный и среднеспелый сорт. Корнеплод шаровидной формы. Вес 210-350 грамм. При своевременной подкормке увеличивается.

Поздние сорта

Эти сорта имеют долгий период роста. Они отличаются устойчивостью к заморозкам в весенний и осенний период и жаре летом. Овощи в прохладном месте хранятся до сбора нового урожая. Потеря массы и внешнего вида при этом незначительны.

Ренова

Свекла Ренова славится обильным урожаем. Форма цилиндрическая. Кожица тонкая, тёмно-розовая. Мякоть красно-фиолетовая. У плодов отсутствует свекольный запах. Вкус приятный. Вес плодов доходит до 390 грамм. Сорт холодоустойчивый и нетребовательный к климату, условиям выращивания.

Одноростковая

Сорт Одноростковая при хорошем уходе позволяет с сотки земли снять до тонны корнеплодов. С момента всходов семян до полной зрелости плодов проходит 130 дней. В прохладном месте овощ хранится до полугода. Средний вес 450-550 грамм.

Циллиндра

Красная свекла Цилиндра получила своё название из-за цилиндрической формы. Растение холодо- и теплоустойчиво. Созревает через 101-120 дней. С сотки собирается до 120 килограмм плодов. Размер корнеплодов небольшой. Но при хорошем уходе достигает 700 грамм. Длина 25-32 сантиметра.

Матрона Седек

Является поздним сортом. Свекла относится к тёмным сортам. Кольца слабовыраженные. Форма плодов плоскоокруглая. Вес достигает 300 грамм. Вкус выраженный. Плоды подходят для продолжительного хранения, не теряют своих качеств.

Цитаделла

Красная свекла Цитадела — позднеспелый сорт. Длина средняя. Форма цилиндрическая. Мякоть яркая, без светлых колец. Вкус свекольный. При правильном хранении лежит до мая. Внешний вид и вкус практически не изменяется.

Также можно выделить сорта: Белуши F1, Винегрет, Красный рубин, Бикорес, Водан F1, Двусемянная ТСХА, Боливар, Багровый шар, Ноховски, Царица F1, Холодостойкая, Беттолло F1, Бона, Бордо односемянная, Глобус, Боро F1, Жуковчанка, Либеро, Субето F1, Сударыня, Идеал, Деметра. Они отличаются прекрасным вкусом и универсальностью при употреблении.

Сорта для Подмосковья

Для средней полосы России можно выбрать довольно много сортов свеклы, которые при правильном уходе дают прекрасный урожай высококачественных корнеплодов.

К ранним сортам для Подмосковья можно отнести: Красный шар, Водан, Детройт, Пушкинская плоская, Бордо-237, Болтардиран, Грибовская плоская, Мулатка, Славянка. Свекла этих сортов созревает за 2,5-3,5 месяца.

Красный шар

Ранний, диетический сорт. Посев производится ранней весной. Сбор урожая наступает через 68-72 дня. Вес корнеплода 150-250 грамм. Мякоть очень сочная, тёмно-красная. Кольца на срезе слабовыраженные. С квадратного метра снимается 3-6 килограмм корнеплодов.

Водан F1

Ранний, высокоурожайный гибридный сорт. Гибрид созревает за 78-82 дня. Форма круглая, гладкая, хвостик тонкий. Цвет тёмно-красный, без светлых колец. Вес корнеплодов 220-500 грамм. Вкус выраженный, сочный.

Лучшие средние сорта: Эклипс, Богема, Египетская плоская, Донская плоская, А-463, Бона, Холодостойкая-19, Матрона, Монокль, Патрик. Корнеплоды устойчивы к холодам, засухе. Хорошо хранятся.

Сорт Эклипс

Среднеспелый. Свекла имеет удлинённую овально-цилиндрическую форму с тупоконечной, округлой или слегка изогнутой формой. Мякоть красно-фиолетовая, нежная, сочная.

К поздним сортам относятся: Атаман, Подзимняя, Цилиндра, Бордо односемянная, Ренова, Рокет, Беттина, Ларка. Семена этих сортов нужно сеять поздней весной.

Сорт Атаман

Среднепоздний, идеально подходит для Подмосковья. Легко переносит заморозки, не любит сырости. Созревание наступает на 120-130 день. Форма цилиндрическая. Вес плодов 200-300 грамм. Окрас корнеплода тёмно-красный. Мякоть без светлых колец, нежная и сочная. Вкус отличный. Сорт лёжкий.

Сорта для Урала

Для Урала лучшими сортами являются: Бикорес, Валента, Бон-Бон F1, Одноростковая, Браво, Багровый шар, Бетина, Детройт 2, Болтарди, Скарлетт суприм, Грибовская плоская А-473, Бордо односемянная, Бордо 237, Бона, Мулатка, Вировская односемянная, Кримсон Глоб, Несравненная А-463, Подзимняя А-474, Ружетт F1, Темно-красная круглая, Хробры (Храбрый), Холодостойкая 19, Цилиндра.

Тёмный сорт Одноростковая — раннеспелый и урожайный. Вегетативный период 80-130 дней. Отличительной чертой сорта является одно и двухсемянные плоды. Форма округло-плоская или округлая. Вес 300-600 грамм. Цвет насыщенный, тёмно-бордовый. Мякоть вкусная, сочная и нежная. Хранится долго.

Бикорес

является урожайным, среднеспелым сортом свеклы. Сладкий сорт. Окраска плодов темно-бордовая. Форма округлая, выравненная. Вес 210-350 грамм. Мякоть яркая, без светлых колец, вкусная, сочная. С квадратного метра собирается около 6 килограмм плодов.

Сорт Валента

Одноростковый, вырастает за 95-100 дней. Вес достигает 300 грамм. Форма овально-округлая. Мякоть сладкая, вкусная, тёмно-красная. Сорт лёжкий, холодоустойчивый, не боится болезней.

Бон-Бон F1

Это сорт свеклы среднего срока созревания. Срок вегетации — 120 дней. Мякоть у плодов ярко-красной окраски, без светлых колец, вкусная. Форма округлая, с тонкой кожицей. Посев производится с апреля по середину июля.

Эти сорта легко переносят резкие перепады температур, прохладный климат. Урожай при хорошем уходе получается очень обильным.
Сбор урожая растягивается до конца сентября. При весенней посадке в начале роста рекомендуется использовать укрывочный материал.

Сорта для Сибири

Самыми приспособленными для сибирского климата являются сорта: Сибирская плоская, Подзимняя, Красный лёд, Машенька, Красный богатырь, Одноростковая, Несравненная, Бордо 327, Холодостойкая, Пабло, Цилиндра.

Свекла Сибирская Плоская

Ранний сорт, созревает за 98-100 дней. Форма плоская. Свекла относится к тёмным сортам и имеет красно-фиолетовую окраску. Вес 200-400 грамм. Вкус отличный. Сорт отличается холодостойкостью, устойчивостью болезням.

Подзимняя

Среднеранний сорт. Форма округлая. Вес 200-400 грамм. Цвет мякоти — бордовый. Сорт холодостойкий, устойчивый к большинству болезней.

Сорт Красный лед

Созревает за 100 дней. Мякоть яркая, с небольшими кольцами. Вес корнеплодов — 200–300 грамм. С квадратного метра собирается 4-5,5 килограмм свеклы.

Красный богатырь

Высокоурожайный сорт. Форма цилиндрическая. Кожица тонкая, тёмно-красная. Мякоть без колец. Вес 200–550 грамм. Урожайность с квадратного 8-10 килограмма.

Машенька

Среднеспелый и урожайный сорт. Тёмно-красный сорт без светлых колец. Форма цилиндрическая, гладкая. С метра собирается до 9 килограмм плодов. Вес плодов 310-600 грамм. Плоды очень вкусные. Растение не подвергается болезням.

Выращивая свеклу рассадой можно увеличить вероятность хорошего урожая. Лучшим вариантом для посадки является кассетный метод. При такой посадке в отдельной ячейке растёт 1 растение и рассаживание и прореживание не требуется.

При благоприятных условиях к сентябрю — начале октября можно собрать отличный урожай.

Сладкие сорта для средней полосы России, Подмосковья, Сибири: гибрид Пабло, Детройтская круглая, Несравненная, Цилиндра.

Одними из самых широко используемых и любимых огородниками сортов Урала и Сибири являются: Красный лед, Бикорес, Сибирская плоская, Мулатка, Красный богатырь, Мондоро Ф1, Машенька, Витал цилиндра.

Очень востребованы тёмные сорта свеклы, подходящие для приготовления различных закусок, соков, первых, вторых блюд, салатов, заготовок.

Все эти сорта при грамотном проведении агротехнических работ дают отменный урожай высококачественных плодов.

Свекла, пожалуй, является одной из наиболее известных овощей и известна издавна. Для того чтобы получить хороший урожай этих корнеплодов, пригодных для зимнего хранения, необходимо верно подобрать сорта. Сортов свеклы достаточно много и при выборе, необходимо учесть, что они разделяются по срокам созревания, приспособленности к тому или иному климату произрастания, почве и иным особенностям культуры.

Только из лучшей свеклы можно приготовить вкусные борщи, закуски, салаты, супы, винегреты и соленья.

Свекла делится на 3 группы по сроку созревания, это: ранняя, средняя, поздняя.

Лучшие темные сорта красной свеклы без светлых колец

Ранние сорта

Ранние сорта свеклы позволяют лакомиться множеством блюд из этого вкусного полезного овоща летом, сразу же после сбора плодов. Овощ можно употреблять в свежем виде без применения термической обработки. Посев семян у таких сортов происходит раньше других, а сбор урожая наступает уже как через 75-110 дней после посева семян.

Свекла Бордо 237

Относится к одним из наиболее известных холодостойких сортов свеклы. Созревание этого сорта наступает уже через 99-120 дней после посева семян. Плоды среднего размера, круглой формы. Вкус приятный, сладкий, характерный этому овощу. Мякоть тёмно-красная. При заморозке вкусовые качества не теряются. Свекла продолжительного срока хранения (более полугода). Подходит для посева под зиму. Не склонен к поражению вредителями, болезнями.

Свекла Модана

Красная свекла Модана имеет аккуратные и красивые плоды круглой формы. Сорт без светлых колец. Цвет сорта тёмный, бордово-вишнёвый. Вес плода достигает от 130 до 260 грамм. Мякоть приятная на вкус, сладковатая. Выращивается с помощью рассады. С момента посадки молодых растений до сбора урожая проходит от 68 до 85 дней. Сорт холодостойкий, неприхотливый, устойчивый к болезням. Подходит для сбора пучками и переработки. Хранится увы, недолго.

Свекла Пабло F1

Раннеспелый, сладкий сорт свеклы. Плоды округлой формы. Размер одинаковый. Вес 195-380 грамм. Кожица тонкая. Корнеплод без светлых колец. Мякоть насыщенного цвета, тёмно-красная. Сбор плодов неравномерный, начинается с 85-95 дня. Сорт лёжкий, хранится несколько месяцев. Тёмные сорта свеклы идеально подходят для приготовления винегрета.

Свекла Богема

Относится к тёмным сортам свеклы. Форма округлая. Цвет ровный, тёмно-бордовый. Сорт без светлых колец. Вкус сладкий, нежный и очень сочный. Созревают корнеплоды уже через 77-83 дня после посева семян. Свекла этого сорта устойчива к болезням, отлично хранится. Не теряет свой внешний вид, так и вкус при хранении.

Свекла Детройт

Холодостойкий, раннеспелый сорт свеклы. При первых весенних заморозках не подмерзает. Растение во время активного роста требовательно к поливам. Красная свекла без светлых колец. Плоды небольшие и маленькие. Вес плода достигает 210 грамм.

Форма аккуратная, круглая. Сбор урожая массовый, наступает на 105-110 день после посева семян. Сорт не подвержен болезням. При подкормке размер плодов соответственно увеличивается.

Свекла Болтарди

Ранний, высокоурожайный, холодостойкий сорт свеклы. Корнеплоды устойчивы к заморозкам. Мякоть сочная, вкусная, тёмно-красного цвета. На срезе заметны радиальные кольца. Средний вес плода составляет 160 грамм. Плоды ровные, аккуратной округлой формы.

Сорт прекрасно хранится, не боится заморозков, устойчив к большинству заболеваний. При посеве весной под укрытие подходит для пучкового сбора. При позднем посеве, собранный урожай можно оставить на хранение на зиму на период от 3 до 5 месяцев.

Свекла Египетская плоская

Славится крупными (более 500 грамм) плодами. Мякоть фиолетово-бордовая. Заметны небольшие радиальные круги. Вкус сладкий, сочный, превосходно подходит для винегрета. Созревание у сорта Египетская плоская, наступает через 90-100 дней после посева семян. Сорт засухоустойчивый, хранится более полугода.

Свекла Сорт Мона

Одноростковый, выращивается из рассады. Свекла цилиндрической формы. Вес доходит до 300 грамм. Сбор урожая производится через 105-115 дней. Свекла этого сорта подходит для сбора как пучками, так и переработки.

Средние сорта

Эти сорта без труда переносят посев на зиму. Летняя засуха не вредит формированию плодов. Срок хранения более продолжительный, чем у ранних сортов. Среднеспелые сорта разделяются на несколько видов и при выборе семян необходимо учесть все особенности сорта.

Свекла Борщевая

Столовая свекла Борщевая подходит для выращивания на любых почвах. Мякоть приятная на вкус, мягкая, тёмно-малиновой окраски. Без светлых колец. Временами проявляются небольшие белые радиальные круги. Плоды одинакового размера, небольшие. Вес плодов составляет от 230 до 500 грамм. Кожица тонкая. Созревают за 98-104 дня после посева семян.

При хорошей подкормке с квадратного метра снимается до 9 килограмм плодов. Можно сеять летом и под зиму. Подходит для приготовления овощных соков, первых блюд, закусок, салатов.

Свекла Деликатесная

Созревание наступает на 95 день после посева семян. Свекла небольшая. Форма круглая. Кожица гладкая, тонкая. Свекла относится к тёмным сортам, имеет тёмно-вишнёвую мякоть. Радиальные кольца отсутствуют.

При росте несколько побегов начинают цвести, но на объём урожая это практически не сказывается. Овощ продолжительного хранится. Универсальный в использовании. Сорт подходит для средней полосы России, отлично растёт при прохладной погоде.

Свекла Опольская

Среднеспелый, влаголюбивый сорт свеклы. Форма плодов продолговатая. Кожица тонкая. Вкус слегка сладковатый. На срезе заметны тонкие кольца. При начале роста сорт требователен к своевременному, обильному поливу. Срок хранения до полугода. Товарные качества и вкус при хранении не изменяется.

Свекла Несравненная А 463

Является высокоурожайным, неприхотливым сортом свеклы. Плоды большие, плоско-круглой формы. Верхушка красно-серая. Мякоть тёмно-вишнёвая, очень вкусная и сочная. Сорт без светлых колец. С квадратного метра можно снять до 9 килограмм плодов.

Урожай свеклы без труда переносит зимовку, не теряет свои качества. Вегетативный период длится 100 дней. Свекла этого сорта не повреждается вредителями, болезнями.

Свекла Мулатка

Отличается вкусными и крупными плодами свеклы. Свекла шарообразной формы. Вес доходит до 500 грамм. Мякоть однородного красного цвета, без светлых колец, мягкая, вкусная. При варке цвет не меняется. Урожай хранится на протяжении всей зимы.

Сбор урожая производится через 115-120 дней после посева семян. С одного метра снимается до 7,5 килограмм плодов. Ранние посадки можно продавать пучками.

Свекла Холодостойкая 19

Холодостойкий, среднеранний сорт свеклы. Техническая спелость корнеплодов наступает уже через 65-76 дней после посева семян. Форма приплюснуто-круглая. Цвет у свеклы темно-красный. Кожица гладкая. Вес плодов от 150 до 230 грамм. Мякоть чрезвычайно вкусная, очень сочная и нежная. Сорт подходит для пучкового выращивания. Сохранность плодов хорошая. Сеять можно как весной, так и под зиму.

Свекла Боярыня

Высокоурожайный и среднеспелый сорт свеклы. Корнеплод шаровидной формы. Вес плода от 210 до 350 грамм. При своевременной подкормке вес соответственно увеличивается.

Поздние сорта свеклы

Эти сорта имеют долгий период роста. Они выделяются устойчивостью к заморозкам в весенний и осенний период и жаре летом. Овощи в прохладном месте сохраняются вплоть до сбора нового урожая. Потеря массы и внешнего вида при этом незначительны.

Свекла Ренова

Свекла Одноростковая

Вкус приятный, сочный. Мякоть тёмно-бордовая. Кожица тонкая. Форма плоскоокруглая. Для выращивания рассады можно использовать кассеты. Сорт не подвержен заболеваниям.

Свекла Циллиндра

Красная свекла Цилиндра получила своё название из-за цилиндрической формы. Растение холодо- и теплоустойчиво. Созревает через 101-120 дней после посева семян. С сотки собирается до 120 килограмм плодов. Размер корнеплодов небольшой. Но при хорошем уходе плод достигает до 700 грамм. Длина от 25 до 32 сантиметров.

Вкус приятный, сочный, без запаха. Цвет яркий, без светлых колец. Кожица тонкая. Собранный урожай хранится до 9 месяцев. Болезни, вредители, заморозки и жара для этого сорта не страшны.

Свекла Матрона Седек

Является поздним сортом свеклы. Свекла относится к тёмным сортам. Кольца слабовыраженные. Форма плодов плоскоокруглая. Вес достигает до 300 грамм. Вкус выраженный. Плоды подходят для длительного хранения, не теряют своих качеств.

Свекла Цитаделла

Красная свекла Цитадела — позднеспелый сорт. Длина средняя. Форма цилиндрическая. Мякоть яркая, без светлых колец. Вкус свекольный. При должном хранении лежит вплоть до мая. Внешний вид и вкус практически не изменяется.

Также можно выделить сорта: Двусемянная ТСХА, Боливар, Багровый шар, Белуши F1, Винегрет, Красный рубин, Бона, Либеро, Субето F1, Сударыня, Идеал, Бордо односемянная, Бикорес, Водан F1, Ноховски, Царица F1, Холодостойкая, Беттолло F1, Глобус, Боро F1, Жуковчанка, Деметра. Они выделяются восхитительным вкусом и универсальностью при употреблении.

Сорта для Подмосковья

Для средней полосы России можно выбрать достаточно много сортов свеклы, которые при верном уходе дают прекрасный урожай высококачественных корнеплодов.

К ранним сортам для Подмосковья можно отнести: Детройт, Грибовская плоская, Мулатка, Пушкинская плоская, Бордо-237, Красный шар, Водан, Болтардиран, Славянка. Свекла этих сортов созревает за 2,5-3,5 месяца.

Свекла Красный шар

Ранний, диетический сорт свеклы. Посев производится ранней весной. Сбор урожая наступает уже через 68-72 дня. Вес корнеплода от 150 до 250 грамм. Мякоть чрезвычайно сочная, тёмно-красная. Кольца на срезе слабовыраженные. С квадратного метра снимается 3-6 килограмм корнеплодов.

Свекла Водан F1

Ранний, высокоурожайный гибридный сорт свеклы. Гибрид созревает за 78-82 дня. Форма круглая, гладкая, хвостик тонкий. Цвет тёмно-красный, без светлых колец. Вес корнеплодов от 220 до 500 грамм. Вкус выраженный, сочный.

Лучшие средние сорта свеклы это: Донская плоская, А-463, Бона, Эклипс, Богема, Матрона, Монокль, Египетская плоская, Холодостойкая-19, Патрик. Корнеплоды устойчивы к холодам, засухе. Хорошо хранятся.

Свекла Эклипс

К поздним сортам относятся: Атаман, Бордо односемянная, Ренова, Подзимняя, Цилиндра, Беттина, Рокет, Ларка. Семена этих сортов необходимо сеять поздней весной.

Свекла Атаман

Среднепоздний, идеально подходит для Подмосковья. Легко переносит заморозки, не любит сырости. Созревание наступает на 120-130 день. Форма цилиндрическая. Вес плодов доходит от 200 до 300 грамм. Окрас корнеплода тёмно-красный. Мякоть без светлых колец, нежная и сочная. Вкус прекрасный. Сорт лёжкий.

Мякоть этих сортов отличается нежностью, сочностью. Для продолжительного хранения плоды не предназначаются.

Сорта для Урала

Для Урала лучшими сортами являются: Браво, Багровый шар, Бетина, Бикорес, Валента, Грибовская плоская А-473, Ружетт F1, Темно-красная круглая, Бон-Бон F1, Бордо односемянная, Кримсон Глоб, Несравненная А-463, Бордо 237, Бона, Мулатка,Одноростковая, Детройт 2, Болтарди, Скарлетт суприм, Вировская односемянная, Подзимняя А-474, Хробры (Храбрый), Холодостойкая 19, Цилиндра.

Свекла Одноростковая

Тёмный сорт Одноростковая — раннеспелый и урожайный. Вегетативный период 80-130 дней. Отличительной чертой сорта является одно и двухсемянные плоды. Форма округло-плоская или округлая. Вес плода от 300 до 600 грамм. Цвет насыщенный, тёмно-бордовый. Мякоть вкусная, сочная и нежная. Хранится долго.

Свекла Бикорес

Бикорес является урожайным, среднеспелым сортом свеклы. Сладкий сорт. Окраска плодов темно-бордовая. Форма округлая, выравненная. Вес плода от 210 до 350 грамм. Мякоть яркая, без светлых колец, вкусная, сочная. С квадратного метра собирается около 6 килограмм плодов.

Свекла Валента

Одноростковый, вырастает за 95-100 дней после посева семян. Вес достигает 300 грамм. Форма овально-округлая. Мякоть сладкая, вкусная, тёмно-красная. Сорт лёжкий, холодоустойчивый, не боится болезней.

Свекла Бон-Бон F1

Эти сорта хорошо переносят резкие перепады температур, прохладный климат. Урожай при должном уходе получается очень обильным.
Сбор урожая растягивается до конца сентября. При весенней посадке в начале роста рекомендуется использовать укрывочный материал.

Сорта свеклы для Сибири

Самыми приспособленными для сибирского климата являются сорта: Красный лёд, Машенька, Сибирская плоская, Одноростковая, Несравненная, Холодостойкая, Пабло, Подзимняя, Красный богатырь, Бордо 327, Цилиндра.

Свекла Сибирская Плоская

Ранний сорт, созревает за 98-100 дней после посева семян. Форма плоская. Свекла относится к тёмным сортам и имеет красно-фиолетовую окраску. Вес от 200 до 400 грамм. Вкус прекрасный. Сорт отличается холодостойкостью, устойчивостью болезням.

Свекла Подзимняя

Среднеранний сорт. Форма округлая. Вес от 200 до 400 грамм. Цвет мякоти — бордовый. Сорт холодостойкий, устойчивый к большинству болезней.

Свекла Красный лед

Созревает за 100 дней. Мякоть яркая, с небольшими кольцами. Вес корнеплодов составляет от 200 до 300 грамм. С квадратного метра собирается 4-5,5 килограмм свеклы.

Свекла Красный богатырь

Высокоурожайный сорт свеклы. Форма цилиндрическая. Кожица тонкая, тёмно-красная. Мякоть без колец. Вес от 200 до 550 грамм. Урожайность с квадратного 8-10 килограмма.

Свекла Машенька

Среднеспелый и урожайный сорт свеклы. Тёмно-красный сорт без светлых колец. Форма цилиндрическая, гладкая. С метра собирается до 9 килограмм плодов. Вес плодов от 310 до 600 грамм. Плоды очень вкусные. Растение не подвергается болезням.

При благоприятных условиях к сентябрю — начале октября можно собрать прекрасный урожай.

Достаточно часто в этих регионах используется посев под зиму, когда земля подмёрзла семена помещаются на грядках, а весной при прогреве почвы стремительно начинают расти.

Сладкие сорта для средней полосы России, Подмосковья, Сибири: гибрид Пабло, Детройтская круглая, Несравненная, Цилиндра.

Одними из наиболлее широко используемых и любимых огородниками сортов Урала и Сибири являются: Сибирская плоская, Мулатка, Красный богатырь, Мондоро Ф1, Красный лед, Бикорес, Машенька, Витал цилиндра.

Чрезвычайно востребованы тёмные сорта свеклы, подходящие для приготовления различных закусок, соков, первых, вторых блюд, салатов, заготовок.

Все эти сорта при должном проведении агротехнических работ дают отменный урожай высококачественных плодов.

403

Лучшие сорта свеклы — кестрел, мулатка, детройт

Чтобы добиться от свеклы хорошего урожая и вкусных корнеплодов, пригодных для хранения на протяжении долгой зимы, нужно правильно выбрать сорта свеклы. Причем лучше отдать предпочтение отечественным сортам – несмотря на успехи американских селекционеров, красивые и ровные корнеплоды-«иностранцы» все же уступают нашим сортам свеклы по вкусовым качествам, по урожайности и по приспособленности к выращиванию в российских климатических условиях.

Чем кормовая свекла отличается от сахарной?

Но прежде чем перечислить лучшие сорта свеклы, давайте разберемся, какие существуют виды свеклы: что собой представляет свекла столовая, листовая, сахарная, кормовая и дикорастущая? Какую разновидность стоит посадить на своем участке и для чего?

Культурная разновидность свеклы также включает в себя двулетние сорта листовой свеклы

Та свекла, которую мы добавляем в борщ и в винегрет, относится к культурному виду и по-научному называется свеклой столовой. Она обладает мясистым толстым корнем преимущественно темно-красного цвета. Культурная разновидность свеклы также включает в себя двулетние сорта листовой свеклы, известной за рубежом как мангольд, и подвиды обыкновенной корнеплодной свеклы:

азиатские подвиды со слабо развитым корнеплодом;

европейские подвиды (столовые, кормовые и сахарные сорта свеклы).

Видео про свеклу

Помимо культурных видов известно несколько дикорастущих однолетних разновидностей свеклы с тонким корнем: раскидистая, крупнокорневая, приморская, стелющаяся, трехстолбиковая, промежуточная, каемчатоплодная и т.д.

Остановимся отдельно на тех видах свеклы, которые чаще всего встречаются на полях и в частных огородах.

Кормовая свекла

Появилась кормовая свекла в России с 18 века и с тех пор возделывается повсеместно, так как включение ее корнеплодов в рацион сельскохозяйственных животных приносит немало пользы. Кормовая свекла считается ценной молокогонной культурой, она незаменима для повышения надоев у коров, способствует улучшению производительности животных и качества приплода, а также позволяет экономнее расходовать концентраты в зимнее время.

Иногда кормовую свеклу могут выдавать за столовую свеклу, отличить ее можно, в первую очередь, по большому размеру корнеплодов. Хотя в кормовой свекле больше клетчатки, столовая разновидность все же вкуснее и лучше подходит для употребления в пищу.

Иногда кормовую свеклу могут выдавать за столовую

Кормовая свекла может быть цилиндрической, конической, округлой и удлиненно-овальной формы, окраска бывает белой, малиновой, красной, розовой, оранжевой и желтой. Самые популярные сорта: Эккендорфская желтая, Титан, Тимирязевская односемянная, Северная оранжевая, Первенец, Полусахарная розовая, гибрид Тимирязевский 12, Маршал, Киевская розовая свекла и др.

Сахарная свекла

Эта белая свекла удлиненной формы, прежде всего, выращивается с целью получения сахара (в современных сортах содержание сахара достигает 20%), но также может возделываться и на корм животным. Наибольшей продуктивности сахарной свеклы удается добиваться на черноземных почвах, поэтому неудивительно, что Украина занимает первое место по выращиванию этой разновидности, Россия же находится на втором месте (преимущественно южные регионы), следом идет Беларусь. Однако для возделывания используются в основном импортные сорта сахарной свеклы, и основную долю составляют гибриды немецкой селекции.

Наибольшей продуктивности сахарной свеклы удается добиваться на черноземных почвах

Листовая свекла

В европейских странах мангольд распространен очень широко, как невероятно полезное растение, в листьях которого очень много каротина, ценных кислот и важных микроэлементов, а также витаминов, сахаров и белков. По внешнему виду листовая свекла напоминает шпинат. Сорта ее различаются по цвету стеблей (от темно-зеленых до желтых и беловатых) и по цвету черешков (от белых до розоватых и малиновых), крупные блестящие листья могут быть как ровными, так и курчавыми.

Популярные в Европе сорта мангольда: Bright Lights, Rhubarb Chard, Lucullus, Pink Passion, White Silver. Выращивать листовую свеклу несложно, она хорошо переносит холод, любит освещенные солнцем грядки и обильный полив. За сезон можно собрать несколько урожаев.

По внешнему виду листовая свекла напоминает шпинат

Самые распространенные урожайные сорта свеклы столовой

Яркая, темно-красная столовая свекла известна нам с самого детства, и каждый знает, что этот корнеплод очень полезен для здоровья. Причем употреблять можно не только сырую или вареную свеклу — для укрепления здоровья хорошо подходит свежевыжатый свекольный сок, а также свекольная ботва. Дополнительное преимущество столовой свеклы в том, что она превосходно хранится до следующего сезона, если создать ей подходящие условия хранения и главное, правильно выбрать сорт.

В условиях российского климата рекомендованы для выращивания сорта столовой свеклы средних сроков созревания, которые сочетают в себе замечательные вкусовые качества, хорошую лежкость, урожайность и устойчивость к болезням. Сорта раннеспелые хороши тем, что дают урожай уже через три месяца после посадки (а ультраскороспелый сорт Холодостойкая – даже через 60 дней), но для длительного хранения они не предназначены. Поздние же сорта столовой свеклы лучше всего хранятся, но для созревания им необходимо много времени, не все корнеплоды успевают вызреть до заморозков.

Видео про сорта свеклы

Лучшие сорта свеклы по срокам созревания:

среди ранних сортов ценится свекла Детройт с шаровидными гладкими плодами, красно-фиолетовая сахаристая Египетская свекла с крупными плоскими корнеплодами, целебный сорт Красный шар, а также Баргузин, Бордо, Одноростковая и Подзимняя свекла;

из сортов средней спелости особенно выделяется свекла Мулатка с крупными округлыми темно-красными плодами прекрасного вкуса, известная своим гармоничным вкусом свекла Несравненная, сочная и нежная Богема, высокоурожайный сорт Бона с красивыми ровными корнеплодами, гибрид Бон-Бон;

лучшие позднеспелые сорта – голландский сорт Цилиндра, Атаман, Торпеда.

Из новых гибридов отдельного внимания заслуживает раннеспелая свекла Кестрел с корнеплодами интенсивного темно-красного цвета, очень сладкими, с хорошим товарным видом. Этот гибрид хорошо переносит транспортировку, отлично хранится до весны, подходит для непосредственного употребления в пищу, для переработки и на пучок.

Оцените статью:

[Голосов: 1 Среднее: 5]
Как выбрать свеклу?
Свеклу окультурили в Индии, где и поныне можно найти ее в диком виде. Этот корнеплод выращивали в древних государствах и империях – Риме, Вавилоне, Греции, Египте. На протяжении веков у свеклы сначала употребляли в пищу лишь листья, а корень применялся только во врачебных целях. Однако в 16 веке в Германии начали употреблять в пищу и корнеплоды. Сейчас свекла распространена по всему миру – листья употребляют в салатах, а из корня делают борщ, добавляют его в супы и салаты. Из корня свеклы также делают десерты и соки.
Виды свеклы
В конце лета и начале осени свекла стоит копейки, но в это время недобросовестные перекупщики стараются заработать: на прилавках нередко рядом со столовыми сортами лежат кормовые, которыми кормят исключительно животных.
Кормовая свекла, как правило, имеет немного больший размер, чем столовая, но не должна превышать 6-12 см в диаметре. В ней больше волокон и клетчатки, поэтому она более жесткая. Очень крупные плоды часто являются результатом химической подкормки растения (удобрения аммиачной селитрой, например). Такая свекла содержит много нитратов, нестойкая в хранении, она начинает быстро гнить. Столовая свекла имеет обычно темно-красную, бордовую либо красно-фиолетовую мякоть, красные или зеленые с красными прожилками листья. Окраска мякоти равномерная, без белых включений. Сахарную свеклу выращивают в основном в промышленных масштабах для получения сахара.
Форма хорошей свеклы – овально-шаровидная. Неправильная форма — коническая, цилиндрическая и пр. – это признак плохих, неправильных условий роста. Либо это кормовой сорта овоща. Такая свекла кисловатая и жесткая. Отправляясь за свеклой, выбирайте только мелкие овощи диаметром 6-10 см. Главное, чтобы у корнеплода была окраска яркая насыщенная (эти сорта обладают наиболее сильным вкусом) и ровная, без трещинок, кожица. На прилавке свекла должен лежать без корешков и без листьев, т.к. ботва вытягивает из плода драгоценную влагу и делает его дряблым. Кстати, использовать в кулинарии можно только красно-зеленые молодые вершки, которые продаются обычно в начале лета вместе с корешками. Впрочем, производители круглый год выращивают в парниках листики и продают ботву в вакуумных пакетах.
Пустоты и уплотнения
Даже красивый на вид красный корень обязательно надо проверить, прежде чем готовить его. Иногда внутри овоща бывают уплотнения или пустоты, нередко встречаются даже плотные черные сгустки. Употреблять подобные экземпляры нельзя, т.к. скорей всего в клубне начала развиваться грибковая инфекция. Если имеются лишь трещинки, наросты или вмятины, то свеклу вполне можно отправлять в борщ. Для салата подходит только идеальный корнеплод. У него должна быть плотная и сочная мякоть без грубых волокон, сладкий вкус и приятный аромат без землистого оттенка.
Для приготовления борща, кстати, подойдёт свекла первого и второго сорта. На её кожуре допустимы небольшие неровности до 3-х миллиметров глубиной, на срезе могут быть узкие светлые кольца. Для салатов и винегрета лучше использовать овощи класса «Экстра». Это гладкие, правильной формы плоды с тонкой кожурой, без вмятин и боковых корешков, диаметром не больше 10 сантиметров.
Что надо помнить при выборе свеклы
— Кормовая свекла имеет самые большие размеры и отличается светловатым оттенком.
— Столовая свекла более темная. Она тоже бывает больших размеров, но такие гиганты в магазине можно найти лишь осенью, т.к. большая свекла хранится плохо и не дотягивает до весны.
— При выборе обращайте внимание на кожицу, она должна быть красноватой, плотной, без признаков гнили и видимых повреждения.
— Качественная свекла по всей поверхности однородна, в ней нет неровностей и полостей, мякоть однородная по всей длине корнеплода.
Свекла, пригодная в пищу должна быть ровной и твердой. Проверьте кожицу корнеплода: не должно быть на ней трещин, порезов, бородавок. Не покупайте свеклу, которая начала загнивать или немного обмякла.
Если на поверхности свеклы много корешков и листьев, скорее всего она неправильно хранилась или была собрана с полей. Некоторые сорта свеклы удлиненные, чем напоминают толстую морковку. Они также должны быть ровными, постепенно сужаясь ближе к корню.
Разрежьте перед приготовлением свеклу и осмотрите корнеплод «изнутри». Свекла должна быть однородной, без пустых мест или новообразований. Если проступают твердые черные пятна, то лучше в пищу его не использовать. Выбрасывайте свеклу, если она подгнила хотя бы с одной стороны, т.к. вредные бактерии могут быть на «здоровых» участках растения незаметны.
Как хранить
Срежьте зелень, т.к. она не вытягивает из корнеплодов сок и питательные вещества, оставьте стебли длиной 2,5 см, чтобы уменьшить при варке истечение красного сока.
Желаем удачного выбора!
Автор: Светлана Белоногова
Какая свекла самая сладкая – обзор популярных сортов
Дачники сажают на огороде много разных культур, среди которых одни из лидеров корнеплоды – морковь, редька, хрен, свекла. Мы сегодня поговорим о последней. А вы знаете, какая свекла самая сладкая? Нет. Тогда вы заглянули как раз на ту страницу, ведь сегодня мы будем рассматривать разные сорта, которые завоевали уважение огородников. Эти корнеплоды считаются одними из лучших.
Целебная свекла и ее возможности
Вначале мы хотели бы вам немного сказать о том, что даёт бордовый овощ нашему здоровью. Многие из нас выращивают что-то на своей даче по привычке, не зная точно, какую пользу приносит та или иная культура. Свекла обладает богатым витаминным и минеральным составом. Больше всего в ней калия, который помогает нашей сердечно-сосудистой системе. Бытует мнение, что свекла помогает нормализовать работу кишечника, устранить запоры. Это правда, так как овощ содержит много клетчатки, свекла нормализует обмен веществ, углеводный обмен.
Употребляя корнеплод, можно плавно начать худеть. Маски из свеклы делают кожу не только румяной, как в сказке, но и отлично борются с воспалениями. Благодаря положительному воздействию на сосуды, по ним начинает больше поступать кислорода к мозгу, что сказывается на памяти, внимании. Вещества в овоще борются с вредоносными клетками, что служит профилактикой многих опасных заболеваний. А чтобы удовольствия от приема корнеплода было больше, выбирайте самые сладкие сорта свеклы, например, те, что мы вам опишем далее.
Это интересно! Примечательно, что корнеплод люди знали за тысячи лет до нас. Но во многих государствах свекла считалась символом ссор и раздоров. Только как бы с ней ни боролись, она все равно вошла навсегда в наш рацион.
Свекла – сладкие сорта для вашего стола
«Бордо 237»
Если есть сорта, которые можно назвать одними из лучших и самых популярных, то «Бордо 237» — это как раз то самое. Ее вывели в суровые годы войны наши селекционеры – 1943 год. Но с тех пор сорт не стал менее актуален, он все также высаживается в большинстве регионов нашей страны. Его сильная сторона – это способность хорошо плодоносить в засушливые сезоны, свекла любит солнечные участки и наличие света.
Сортовые характеристики:
форма плодов может быть разнообразной – отплоской и вытянутой, до круглой;
многие болезни для данного сорта не угроза. Изредка «Бордо» болеет церкоспорозом и пероноспорозом;
хранятся корнеплоды долго;
за счёт большого процента содержания сахаров овощи имеют приятный сладковатый вкус и нежную мякоть;
диаметр свеклы может быть от 12 до 15 см;
урожайность метра квадратного – 4-8 кг;
масса свеклы – 300-500 грамм.
«Браво»
Какая ещё свекла самая сладкая? Конечно, сорт «Браво», его тоже можно назвать лучшим. Корнеплоды не боятся непогоды, не требуют сложного ухода, легко могут лежать до нового сезона, не теряют своих вкусовых качеств. При этом свекла даёт всегда стабильные и высокие урожаи. Высаживать ее можно и в холодных регионах нашей страны, и в тёплых. Положительная сторона сорта и в том, что после посева семена всходят почти на все 100 %.
Сортовые характеристики:
корнеплоды крупные – до 16-18 см в диаметре;
масса – 300-700 грамм;
обладает высокой устойчивостью ко многим болезням, может страдать только от церкоспороза и свекловичной блошки;
урожайность метра квадратного – 7 кг;
мякоть не имеет типичных колец, она нежная и сочная.
А вы знали? Свекла в конце лета и в начале осени начинает накапливать витамины. Считается, что чем интенсивнее цвет корнеплодов, тем больше в них содержание витамина С.
«Мона»
Данный сорт требует мало полива, но при этом мякоть корнеплодов все равно сочная и нежная. Чтобы свекла не заболела, ее рекомендуют чаще рыхлить и вносить подкормки. Хороший сорт, свекла имеет форму цилиндра. Те, кто ее пробует впервые, отмечают, что мякоть варёного корнеплода просто таит во рту.
Сортовые характеристики:
имеет среднеранние сроки созревания;
урожайность варьируется от 5 до 7 кг;
свекла часто имеет примерно одинаковый размер;
диаметр варьируется от 10 до 12 см;
масса свеклы – 180-330 грамм.
«Валента»
Многие дачники говорят про данный сорт, как про десертный. Кольца внутри мякоти просматриваются слабо, она имеет много сока. «Валента» лидирует по количеству витаминов в составе. Она будет долго лежать в подвале, выращивать же сорт одно удовольствие – он неприхотливый. Корнеплоды имеют хороший товарный вид.
Сортовые характеристики:
диаметр корнеплода – до 15 см;
масса свеклы – 180-350 грамм;
урожайность может быть от 6 до 8 кг;
средний срок созревания.
На заметку! Кто-то может не понимать, почему всегда варьируется урожайность. Это зависит, конечно, от плодородия почвы, ухода, климата, соблюдения правил севооборота.
«Мулатка»
Отвечая на вопрос, как свекла самая сладкая, мы должны отметить и данный сорт. Он имеет высокую всхожесть семян, приятный вкус. Как и сорта, что были указаны выше, тоже считается лучшим. Плоды имеют хороший вид, так как зреют ровными, округлыми корнеплодами примерно одинакового диаметра. Мякоть не имеет колец, при этом она очень вкусная. Свекла радует дачников и тем, что не требует к себе много внимания, экономя силы и время.
Сортовые характеристики:
масса корнеплодов – 200-350 грамм;
диаметр – 10-12 см;
урожайность — до 6 кг с метра квадратного;
вкусовые качества сохраняются продолжительный период.
«Несравненная А463»
Селекционеры данный сорт назвали не просто так. Это действительно и самая сладкая свекла, и вкусная, и устойчивая к заболеваниям. Урожай будет лежать до нового сезона, при этом весь срок хранения качества не теряются. Свеклу можно использовать для любых кулинарных блюд – варить с ней борщ, консервировать на зиму, делать свежие салаты. Мякоть имеет кольца тёмного цвета, она сочная и ароматная.
Сортовые характеристики:
диаметр свеклы – до 10 см;
форма – плоская и округлая;
масса – до 350-370 грамм;
имеет среднеранние сроки созревания;
урожайность – до 6 кг.
«Атаман»
Завершаем нашу подборку отличным сладким сортом свеклы. При этом посмотрите на фото, корнеплоды очень похожи внешне не баклажаны. Они имеют темно-бордовый, и местами переходящий в фиолетовый оттенок, форму цилиндра, без белых колец. Дачники всегда хвалят данный сорт за его вкус, хорошую отдачу и сочную мякоть.
Выращиваться может по всей территории нашей страны. Хранится хорошо, но не слишком долго. Эту свеклу лучше есть первой и делать из нее заготовки. Также дачники отмечают, что урожай легко собирать, его можно просто выдёргивать без применения лопаты.
Сортовые характеристики:
масса корнеплодов – до 300 грамм;
диаметр – до 10 см;
имеет среднепоздние сроки созревания;
урожайность – 6-8 кг с метра квадратного.
Итак, с сортами мы разобрались. Их вы можете в магазине для садоводов-огородников выбирать без опаски. Теперь мы хотели бы рассказать о том, как вырастить сладкую свеклу, чтобы получить максимальные показатели урожайности.
Агротехника выращивания
Семена вы уже купили, но как могли понять, что не все из них имеют абсолютную устойчивость к недугам. Поэтому важна предпосевная обработка – замачивание в препарате «Циркон», в растворе марганца или перекиси водорода на выбор. Это делается за 3-5 дней до посева. Кипятком нужно пролить и участок, чтобы убить всех паразитов. Но нужно помнить, что для свеклы важно выбрать правильного предшественника. Это могут быть: лук, огурцы, чеснок, клубника, салат, редис, кольраби, шпинат.
Что касаемо самой почвы, то она должна быть воздухопроницаемой, нейтральной или слабощелочной, питательной. Для этого с осени вы должны внести песок — примерно полведра на метр квадратный для дренажа, перегной, компост, коровяк или торф на выбор в качестве подкормки, порядка 3-5 кг на метр. И если почва кислая, то 300-500 грамм гашеной извести. Все перемешать, а весной перед посадкой перекопать, пролить кипятком с марганцем. После чего можно сажать.
Для сведения! Свекла бывает кормовая – для животных, сахарная – имеет форму цилиндра и белый цвет, столовая – для нашего рациона, мангольд – часто можно видеть на столах в Европе, представляет собой листовой вид.
Грядки делают на расстояние в 30 см, семечки распределяют через каждые 7-10 см, заглубляют на 2 см, после присыпают почвой и проливают. С появлением первых листочков у саженцев их поливают азотными удобрениями, которые помогут расти именно зеленой массе. Делается это один раз, дальше лучше вносить подкормки с фосфором и калием – 1-2 раза за сезон с интервалом в 14-20 дней.
Часто дачники ошибочно полагают, что свекла – это та культура, которая требует минимум внимания после посадки и пикировки. Поливай ее изредка и все. Но не всем так везёт, и недостача в подкорме, а именно в калии, приводит к развитию ряда болезней. Также многие плохо удаляют сорняки, не обращают внимания на густоту листьев, которые могут закрывать почву, ломаться, когда корнеплоды вырастают. Это приводит к застою влаги, развитию патогенной микрофлоры, и недуги тут как тут. Также часто культуре не хватает натрия, что влияет на сахаристость, на листьях появляются пятна красного цвета. Для этого участок периодически поливают водой с небольшим добавлением соли.
Конечно, грядки нужно очищать травы, увлажнять каждую неделю, а засушливым летом через день. После полива почву необходимо рыхлить. Чтобы отпугнуть паразитов и грызунов, можно посадить рядом со свеклой чеснок, душистые травы, календулу, раскидать табачную пыль, полынь. Если вы все эти правила выполните, то результат не заставит себя ждать, а овощи никогда не будут болеть от нехватки питательных веществ и наличия патогенной флоры.
Надеемся, наша статья была вам полезна. К новому сезону вы знаете все, чтобы получить самую сладкую, вкусную свеклу с максимальными показателями урожайности.
г. Москва, Россия, на сайте с 11.01.2017
Сорта свеклы названия
Виды свеклы и самые популярные сорта свеклы столовой
Чтобы добиться от свеклы хорошего урожая и вкусных корнеплодов, пригодных для хранения на протяжении долгой зимы, нужно правильно выбрать сорта свеклы. Причем лучше отдать предпочтение отечественным сортам – несмотря на успехи американских селекционеров, красивые и ровные корнеплоды-«иностранцы» все же уступают нашим сортам свеклы по вкусовым качествам, по урожайности и по приспособленности к выращиванию в российских климатических условиях.
Чем кормовая свекла отличается от сахарной?
Но прежде чем перечислить лучшие сорта свеклы, давайте разберемся, какие существуют виды свеклы: что собой представляет свекла столовая, листовая, сахарная, кормовая и дикорастущая? Какую разновидность стоит посадить на своем участке и для чего?
Фотография свеклы
Та свекла, которую мы добавляем в борщ и в винегрет, относится к культурному виду и по-научному называется свеклой столовой. Она обладает мясистым толстым корнем преимущественно темно-красного цвета. Культурная разновидность свеклы также включает в себя двулетние сорта листовой свеклы, известной за рубежом как мангольд, и подвиды обыкновенной корнеплодной свеклы:
азиатские подвиды со слабо развитым корнеплодом;
европейские подвиды (столовые, кормовые и сахарные сорта свеклы).
Видео про свеклу Помимо культурных видов известно несколько дикорастущих однолетних разновидностей свеклы с тонким корнем: раскидистая, крупнокорневая, приморская, стелющаяся, трехстолбиковая, промежуточная, каемчатоплодная и т.д.
Остановимся отдельно на тех видах свеклы, которые чаще всего встречаются на полях и в частных огородах.
Кормовая свекла
Появилась кормовая свекла в России с 18 века и с тех пор возделывается повсеместно, так как включение ее корнеплодов в рацион сельскохозяйственных животных приносит немало пользы. Кормовая свекла считается ценной молокогонной культурой, она незаменима для повышения надоев у коров, способствует улучшению производительности животных и качества приплода, а также позволяет экономнее расходовать концентраты в зимнее время.
Иногда кормовую свеклу могут выдавать за столовую свеклу, отличить ее можно, в первую очередь, по большому размеру корнеплодов. Хотя в кормовой свекле больше клетчатки, столовая разновидность все же вкуснее и лучше подходит для употребления в пищу.
На фото кормовая свекла
Кормовая свекла может быть цилиндрической, конической, округлой и удлиненно-овальной формы, окраска бывает белой, малиновой, красной, розовой, оранжевой и желтой. Самые популярные сорта: Эккендорфская желтая, Титан, Тимирязевская односемянная, Северная оранжевая, Первенец, Полусахарная розовая, гибрид Тимирязевский 12, Маршал, Киевская розовая свекла и др.
Сахарная свекла
Эта белая свекла удлиненной формы, прежде всего, выращивается с целью получения сахара (в современных сортах содержание сахара достигает 20%), но также может возделываться и на корм животным. Наибольшей продуктивности сахарной свеклы удается добиваться на черноземных почвах, поэтому неудивительно, что Украина занимает первое место по выращиванию этой разновидности, Россия же находится на втором месте (преимущественно южные регионы), следом идет Беларусь. Однако для возделывания используются в основном импортные сорта сахарной свеклы, и основную долю составляют гибриды немецкой селекции.
Фото сахарной свеклы
Листовая свекла
В европейских странах мангольд распространен очень широко, как невероятно полезное растение, в листьях которого очень много каротина, ценных кислот и важных микроэлементов, а также витаминов, сахаров и белков. По внешнему виду листовая свекла напоминает шпинат. Сорта ее различаются по цвету стеблей (от темно-зеленых до желтых и беловатых) и по цвету черешков (от белых до розоватых и малиновых), крупные блестящие листья могут быть как ровными, так и курчавыми.
Популярные в Европе сорта мангольда: Bright Lights, Rhubarb Chard, Lucullus, Pink Passion, White Silver. Выращивать листовую свеклу несложно, она хорошо переносит холод, любит освещенные солнцем грядки и обильный полив. За сезон можно собрать несколько урожаев.
На фотографии листовая свекла
Самые распространенные урожайные сорта свеклы столовой
Яркая, темно-красная столовая свекла известна нам с самого детства, и каждый знает, что этот корнеплод очень полезен для здоровья. Причем употреблять можно не только сырую или вареную свеклу — для укрепления здоровья хорошо подходит свежевыжатый свекольный сок, а также свекольная ботва. Дополнительное преимущество столовой свеклы в том, что она превосходно хранится до следующего сезона, если создать ей подходящие условия хранения и главное, правильно выбрать сорт.
В условиях российского климата рекомендованы для выращивания сорта столовой свеклы средних сроков созревания, которые сочетают в себе замечательные вкусовые качества, хорошую лежкость, урожайность и устойчивость к болезням. Сорта раннеспелые хороши тем, что дают урожай уже через три месяца после посадки (а ультраскороспелый сорт Холодостойкая – даже через 60 дней), но для длительного хранения они не предназначены. Поздние же сорта столовой свеклы лучше всего хранятся, но для созревания им необходимо много времени, не все корнеплоды успевают вызреть до заморозков. Видео про сорта свеклы
Лучшие сорта свеклы по срокам созревания:
среди ранних сортов ценится свекла Детройт с шаровидными гладкими плодами, красно-фиолетовая сахаристая Египетская свекла с крупными плоскими корнеплодами, целебный сорт Красный шар, а также Баргузин, Бордо, Одноростковая и Подзимняя свекла;
из сортов средней спелости особенно выделяется свекла Мулатка с крупными округлыми темно-красными плодами прекрасного вкуса, известная своим гармоничным вкусом свекла Несравненная, сочная и нежная Богема, высокоурожайный сорт Бона с красивыми ровными корнеплодами, гибрид Бон-Бон;
лучшие позднеспелые сорта – голландский сорт Цилиндра, Атаман, Торпеда.
Из новых гибридов отдельного внимания заслуживает раннеспелая свекла Кестрел с корнеплодами интенсивного темно-красного цвета, очень сладкими, с хорошим товарным видом. Этот гибрид хорошо переносит транспортировку, отлично хранится до весны, подходит для непосредственного употребления в пищу, для переработки и на пучок.
orchardo.ru
Что мы знаем о видах и сортах свеклы?
Свёкла (не свекла!) – травянистое двухлетнее растение, относящееся к семейству Амарантовых (прежде свекла относилась к семейству Маревых). Встречаются также однолетние и многолетние представители этого семейства. Из 13 видов, входящих в род свеклы, в культуре выращиваются только два – свекла обыкновенная и свекла листовая.
Листовая свекла (мангольд) бывает однолетняя и двулетняя. Корнеплодов она не формирует, имеет стержневой или мочковатый сильно разветвленный корень. Вся сила растения уходит на формирование мощной розетки сочных листьев на толстых крепких черешках.
Обыкновенная свекла является двулетним растением. В первый год она формирует крупный мясистый корнеплод, а во второй год цветочный стебель, на котором завязываются и созревают семена. Однако свеклу обыкновенную, как правило, выращивают в однолетней культуре ради урожая вкусных и полезных корнеплодов. Для получения семян оставляют лишь небольшие специальные маточные участки.
Обыкновенная свекла подразделяется на три подгруппы:
столовая;
сахарная;
кормовая.
Столовая свекла
Ее можно условно разделить на две категории: красную и белую. Красноплодные сорта наиболее распространенные, именно их мы привычно называем «свеклой».
Белые сорта менее популярны и даже не всегда известны широкому потребителю. По вкусу белая свекла очень похожа на свою красную родственницу. Она имеет зеленую окраску листовой розетки и небольшие удлиненные корнеплоды со светлой кожицей и мякотью. Ее используют в салатах, маринадах, а также в блюдах, где не желательно окрашивание других ингредиентов. Наиболее популярен во всем мире белоплодный сорт «Albina Vereduna».
Не путайте столовую белую свеклу с сахарной и кормовой. Сахарная и кормовая свеклы тоже имеют светлую мякоть, но в пищу не употребляются.
Красные сорта свеклы имеют окраску мякоти и кожицы корнеплодов от карминно-красной до темно-бордовой, почти черной. На поперечном срезе бывают отчетливо видны светлые концентрические кольца. Форма корнеплода у красной свеклы может быть самая разнообразная: плоская, округлая, удлиненно-коническая, цилиндрическая и веретенообразная. Сорта с округлым и плоским корнеплодом – самые раннеспелые, продуктивные, хорошего товарного вида. Их выращивают для летнего потребления. Среднеспелые и поздние сорта имеют более удлиненные корнеплоды и хорошо развитую корневую систему. Такие корнеплоды хорошо хранятся зимой.
Красную столовую свеклу принято подразделять на три разновидности:
Vindifolia – группа сортов с зелеными листьями и черешками. Черешки могут быть слабо окрашены в розовый цвет. Корнеплоды имеют форму удлиненно-коническую, с мощными корнями.
Rubrifolia – эта группа сортов от самых всходов имеет темно-красную окраску листьев и корнеплодов. Плоды по форме довольно разнообразны: удлиненно-конические, круглые, плоские. Сорта плохо переносят жару и имеют не самую высокую продуктивность.
Atrorubra – в эту группу входят самые распространенные сорта столовой свеклы. Характеризуется темноокрашенными корнеплодами, ярко-зелеными листьями на красных или розовых черешках, высокой продуктивностью. Листья имеют выраженные красные прожилки.
В группу входят следующие известные сортотипы:
Бордо. Имеет овальные или круглые темно-красные среднеспелые корнеплоды. Светлые кольца на срезе почти не видны. Листья стоячие, зеленые, на розовых черешках, к осени краснеющие.
Египетская. Имеет выраженную плоскую форму корнеплодов. Размер они имеют средний, цвет – очень темный, иногда с фиолетовым отливом. Листья темно-зеленые, с красными прожилками и черешками. К осени красный цвет усиливается. Сорта обычно скороспелые, малоцветушные.
Эклипс. Листья этого сортотипа очень напоминают Египетскую, но имеют более мощную розетку и более светлую окраску. Корнеплоды овально-круглые и округлые, темного цвета. Сорта скороспелые, малоцветушные, некоторые устойчивы к засухе.
Эрфуртская. Объединяет позднеспелые засухоустойчивые сорта. Корневая система сильно разветвлена, что затрудняет сбор урожая. Корнеплоды крупные, удлиненно-конические и цилиндрические. На срезе хорошо видны характерные кольца.
Сорта этого типа предназначены для зимнего хранения. К данной группе относится знаменитая голландская «Циллиндра», имеющая веретенообразный корнеплод, погруженный в землю всего на треть длины.
В последние годы селекционеры вывели новые сорта столовой свеклы: желтую и полосатую. Эти свеклы сохранили вкусовые качества и весь набор полезных веществ привычной красной свеклы. Достоинства этих новых сортов – в их высокой декоративности.
Наиболее известные желтоплодные сорта — «Burpee`s Golden» и «Golden Surprise». Из полосатых наиболее популярен сорт «Кьоджа».
В России выращивают раннеспелые сорта столовой свеклы для летнего потребления и среднеспелые для зимнего хранения. Позднеспелые сорта успевают вызревать лишь на юге страны.
Столовую свеклу используют в пищу в свежем виде и после тепловой обработки. Из нее готовят самые разнообразные блюда: супы, гарниры, салаты, десерты. Ее варят, тушат, запекают. Употребляют в сочетании с другими овощами или как самостоятельное блюдо.
Помимо корнеплодов в пищу идет и полезная свекольная ботва. Из нее готовят вкусные диетические блюда. Включение свеклы в повседневный рацион способствует лечению и профилактике множества заболеваний.
Листовая свекла
Листовая свекла (мангольд, римская капуста) в культуре выращивается как однолетник. Корнеплодов это растение не завязывает. В пищу употребляют листья и черешки надземной розетки.
Листья у мангольда крупные, волнистые, блестящие, упругие, от зеленого до темно-фиолетового цвета. Черешки тоже бывают разной длины, толщины и окраски. Цветовой диапазон окраски черешков поистине разнообразен: они бывают густо-фиолетовые, алые, розовые, зеленые, молочно-белые, серебристые. За высокую декоративность в некоторых странах Европы мангольд используют даже как клумбовое растение.
Мангольд подразделяется на две формы: черешковую и листовую. Листовые сорта вместе с черешками используются в пищу в составе салатов, супов, тушеных блюд. Черешковые сорта считаются самыми деликатесными и высоко ценятся в европейских ресторанах. Красночерешковые сорта чаще используют для блюд с тепловой обработкой, зеленочерешковые – для салатов.
В России, наиболее известны следующие сорта мангольда:
Красночерешковые – «Красный», «Алый» и «Красавица».
Зеленочерешковый – «Зеленый».
Серебристочерешковый – «Белавинка».
Средний срок созревания листьев листовой свеклы 2-2,5 месяца. Убирают мангольд выборочно, срезая крупные листья на толстых черешках. При таком способе сбора растение продолжает наращивать листовую массу. Иногда розетку мангольда срезают полностью. Листья нужно срезать очень аккуратно, чтобы не запачкать землей.
Морская свекла
Еще один подвид съедобной свеклы — это дикая морская свекла. Она относится к листовой группе. Свое название морская свекла получила за то, что произрастает на морских побережьях близко к воде. Ее можно встретить в Индии, Африке, Англии, в Крыму. Растения морской свеклы хорошо переносят жару и насыщенность почвы солью, вырастая более метра в высоту.
Местные жители употребляют в пищу ее свежие или высушенные листья. Благодаря именно морской свекле, которую считают предшественницей всех культурных сортов, обычные столовые сорта при выращивании несколько раз за сезон поливают солевым раствором.
Сахарная свекла
Сахарная свекла – это важная техническая культура, возделываемая в больших количествах для производства сахара и этанола. В ее корнеплодах содержится 8- 22% сахарозы. Получен данный вид свеклы еще в XVIII веке путем искусственной селекции столовых сортов.
Сахарная свекла – растение двулетнее, но культивируемое как однолетнее для урожая корнеплодов. Масса корнеплодов, в зависимости от сорта и колеблется от 300 г до 3 кг. Корнеплод малопривлекателен на вид, желтовато-белого цвета, на разрезе белый. Розетка листьев ярко-зеленого цвета.
Сахарная свекла теплолюбива и требовательна к почвам. Лучше всего она растет на черноземах. Наиболее популярны во всем мире сорта немецкой селекции. В России чаще всего выращивают сорта «Бона», «Богема», «Ненси», «Кларина», «Сфинкс», «Мандарин».
Данный вид свеклы, как и столовые сорта, имеет в своем составе много полезных для здоровья веществ. Современные дачники в последнее время начали успешно осваивать выращивание сахарной свеклы на своих участках. Она находит применение в качестве натурального подсластителя в компотах, варенье, выпечке, сиропах, а также в салатах.
Если вы собираетесь использовать сахарную свеклу в кулинарии, то обязательно очистите ее, так как кожура корнеплода имеет неприятный привкус.
Кормовая свекла
Кормовая свекла тоже относится к техническим культурам и выращивается на корм сельскохозяйственным животным. Также, как и сахарная, кормовая свекла была выведенная селекционерами из обычной столовой свеклы и культивируется как однолетник. По составу кормовая свекла почти не отличается от столовой, но содержит в своем составе больше белка, грубых растительных волокон и клетчатки.
Корнеплоды кормовой свеклы вырастают очень крупными, до нескольких килограммов. Отдельные экземпляры вырастали до 30 кг.
Они имеют очень разнообразную форму: овальную, круглую, удлинено-коническую, цилиндрическую. Не менее разнообразны и цвета корнеплодов: белые, розовые, зеленые, желтые, оранжевые, бордовые. Мякоть на разрезе обычно белая, но бывает и красной. Корнеплоды кормовой свеклы не заглубляются в почву, многие из них растут прямо по поверхности, что облегчает сбор.
Многообразие видов и сортов свеклы делает ее одним из незаменимых продуктов в нашей жизни. Свекольные корнеплоды содержат большое количество важных витаминов и микроэлементов. Поэтому всем нам просто необходимо выбрать сорт по своему вкусу и поселить этот неприхотливый овощ у себя на огороде.
Как вырастить свеклу — видео
glav-dacha.ru
Свекла Мулатка – выбираем лучшее!
Свекла Мулатка на огороде – урожай гарантирован!
Если вы хотите вырастить свою свеклу на огороде и получить ожидаемый результат, узнайте, к какому типу относится ваш выбор семян. Дело в том, что по срокам созревания этот корнеплод делится на ранние, среднеспелые и поздние селекции. Два последних обычно используются для зимнего хранения. Мулатка – среднеспелый сорт свеклы, и уже примерно через 120 дней позволит собрать довольно приличный урожай как для употребления в пищу, так и для консервации.
Хранение свеклы на зиму
Редис сакса
Рекомендуем ознакомиться
Эти корнеплоды внешне не сильно отличаются от остальных привычных нам сортов. Обычно они вырастают округлой формы, имеют гладкую поверхность и весят до 350 граммов. Смотрите, как свекла Мулатка выглядит на фото. Плоды этого сорта по цвету ближе к темно-бордовому и ценятся за сочную мякоть без колец и прекрасные вкусовые качества.
Для хранения в зимние месяцы эта свекла подходит как нельзя лучше. Если вам нравится именно этот сорт, то заняться семенами и посевом следует уже в конце апреля. Для этого семена высаживают в грунт на глубине примерно в 3 сантиметра, оставляя расстояние между собой в 8–9 сантиметров. Предусмотреть расстояние необходимо и для междурядий – оно должно быть примерно сантиметров 25.

Что важно знать – выращиваем Мулатку
Для тех, кто заинтересовался именно Мулаткой, добавим, что розетка листьев у нее небольшая и прямая (стоячая). Листья у такой свеклы овальные, зеленоватые, края немного волнистые, как это показано на фото. Этот сорт очень высокоурожайный и не требует дополнительного ухода. Он будет хорошо расти и на садово-огородных участках, и на приусадебной территории, и если вы решили выращивать его в рамках маленького или, наоборот, большого фермерского хозяйства.
Считается, что от этого сорта можно получить максимальный урожай в размере 470 центнеров с гектара. При этом обычно в урожайные годы около 98 % полученного товара в наилучшем товарном виде. При приготовлении этот корнеплод отлично сохраняет свой цвет и не становится бледно-розовым. А это важно в кулинарии, особенно при приготовлении борща или винегрета.

Лучшие из лучших – сорта свеклы для хранения
Как показывают отзывы, в список наиболее предпочитаемых сортов Мулатка попадает обязательно. Однако было бы глупо утверждать, что это единственный хороший сорт свеклы для посадки. Наоборот, мы расскажем вам, что еще стоит высаживать на участке. Кто мечтает вырастить свеклу раннюю, приобретают сорт Первый урожай – ее употребляют в пищу первой. Если нужна свекла среднего срока, берут Мулатку или Матрону, а также Патрик или Монокль. В список также попал и сорт свеклы Рокет. Все эти сорта предназначены для применения в кулинарии, а также они спокойно переносят затяжные периоды зимнего хранения.
Почему именно свекле уделяют столько внимания в зимние месяцы? Потому, что свекла содержит и калий, и фолиевую кислоту, и витамин С. Врачи доказали положительное влияние этого корнеплода на систему пищеварения человеческого организма, а также на иммунную. Многие садоводы, предпочитая быть всегда молодыми, употребляют также и свекольные листья.
Считается, что именно молодые листья, как и шпинат, богаты на бета-каротин, а также кальций и железо.
Для того, чтобы правильно выращивать у себя на грядке свеклу и получить приличный урожай, вам нужно знать несколько секретов. Во-первых, эту культуру нужно сеять точно по графику – не посеете в срок, урожая не видать. Семена свеклы должны прорасти быстрее, по сравнению с морковными, высеянными в одинаковое время. По этому показателю вы можете примерно определить качество всходов. Не забудьте, что этот корнеплод также нужно основательно прореживать.
И еще один немаловажный момент – без своевременного полива вы можете поставить крест на своих рекордах урожайности. Помните, что высаживать эту культуру нежелательно в тех местах, где раньше уже росли корнеплоды. Свекла любит рыхлые и плодородные почвы, а также перегной и навоз и может спокойно расти там, где выращиваются другие овощные культуры. Но избегайте применять свежие удобрения весной, поскольку растение накапливает нитраты и может деформироваться от избытка питательных веществ. Удобряйте почву только осенью – вам понадобится не более 10 килограммов удобрений на 1 квадратный метр.

nasotke.ru
Подскажите названия сортов (без гмо) кабачков, моркови, томатов, огурцов, свеклы, перца и. т. д.
[Я-Ваша Легенда]™
ГМО нет в РФ!

Фоток еще много, в мой мире посвящен целый альбом.
Нина Авдоченок
На территории России запрещена продажа генномодифицированных семян и их выращивание. Уже 15 лет сажаю одни и те же сорта : морковь—нантская, свёкла—цилиндра, перец—князь Игорь, Калифорнийское чудо, Ласточка, Зенит, томаты—Верлиока, Благовест и любой сорт для открытого грунта, кабачки—только цуккини.
Я,я и я
Не надо путать генномодиф-е овощи с гибридами, в случае с семенами на них стоит F1.Гибрид первого поколения F1, которые получают скрещиванием двух линий. При получении гибридов F1 было обнаружено, что некоторые из них по ряду хозяйственно ценных признаков (урожайность, скороспелость и т. д. ) превосходят обоих родителей — как материнскую, так и отцовскую формы. Они более устойчивы к изменениям температуры, больше урожайные, устойчивы к ряду болезней.
Один минус, с этих продуктов не возмешь семена на будущую посадку, они теряют свои свойства. Но сейчас не проблема, купить их снова в будущем году.
Юлия Шульга
Производство продукции с ГМО на нашей территории запрещено законом. На счет продажи на 100% не уверена. Но семена на прилавках все российского производства за редким исключением.
Как сохранить урожай свеклы без потерь
Вырастить хороший урожай корнеплодов — это здорово, почётно и приятно. Но те же солнце, воздух и вода, которые помогли нам добиться такого успеха летом, зимой вполне могут победу плавно перевести в полное поражение. Поэтому очень важно вооружиться знаниями, которые помогут сохранить всю свеклу, что вырастили на дачном участке, без досадных ошибок и обидных потерь. Когда убирать свеклу, мы уже обсуждали, а вот как это делать — поговорим сейчас.
Подбираем сорта, пригодные для длительного хранения
Для длительного хранения подходят далеко не все сорта свеклы. Чтобы не ошибиться, нужно знать, какой лёжкостью они обладают. Потому что, какими бы здоровыми и красивыми ни были корнеплоды, если они не предназначены для долгого хранения, храниться они и не будут. И в результате — обманутые надежды, сгнившие плоды и разочарование. Ну вот зачем нам эти неприятности, не лучше ли заранее знать, что мы можем ожидать от того сорта, который растим? Высокими показателями лёжкости отличаются следующие сорта:
Ренова
Мулатка
Позднезимняя А-474
Либеро
Египетская плоская
Бордо-237
Салатная
Одноростковая
Несравненная А463
Пабло F1
Холодостойкая 19
Детройт
Болтарди
Грибовская плоская А473
А вот сорт Цилиндра, который выращивают почти на каждой даче, хоть его плоды и имеют прекрасные вкусовые качества, для длительного хранения не подходит, потому что лёжкость у него ниже, чем у перечисленных сортов. Между тем, Цилинрду-то часто на хранение и закладывают! Особо следует обратить внимание на сорта местной селекции — они чаще всего будут оптимальным вариантом для выращивания и успешного хранения урожая.
Правила подготовки свеклы к хранению
Нередко дачники катастрофически вредят сами себе, неправильно обрабатывая только что выкопанный урожай. Ведь достаточно неаккуратно выдернуть корнеплоды из земли, пройтись по ним в сапогах, поранить ножом при очистке — и всё, процесс инфицирования запущен… жди болезней, гнили и потери доброй половины урожая… Поэтому, чтобы свекла радовала до нового лета, надо учесть несколько нехитрых, но очень важных моментов.
Сбор свеклы
Вы скажете: «Что может быть проще: потянул за ботву — свекла и выдернулась из почвы!». Ан нет, при таком способе мы рискуем повредить кожицу корнеплода о сухую земпю и камушки — поцарапать, содрать или порезать. И тем самым существенно сократить жизнь урожая… А правильно — лопатой или вилами подкопать корнеплоды, чуточку приподнимая их с почвой. И тогда уже легко и аккуратно вытянуть их за листья или выбрать руками. Для уборки лучше всего подобрать хороший осенний день, сухой и погожий. И собирать урожай приятнее, и для будущей сохранности полезно. За прогнозом погоды надо будет следить очень внимательно — свеклу обязательно следует убрать до морозов, потому что выступающая из земли часть корнеплодов даже при небольшом морозце подмёрзнет — и для хранения они станут уже не годны.
Просушивание свеклы
Перед хранением необходимо просушить все корнеплоды.
Если свекла убирается в сухую тёплую погоду — просушить её можно здесь же, на грядке. Двух-четырёх часов будет вполне достаточно. Если свекла надолго останется под открытым небом, она начнёт терять влагу и подвядать.
Если корнеплоды приходится доставать из мокрой земли, да ещё и под дождём сушить их нужно будет уже в помещении, желательно — хорошо проветриваемом, рассыпав свеколки в один слой. В помещении сушка продолжается гораздо дольше: от 2-3 дней и даже до недели.
Первая обработка
Её проводят сразу после того, как свекла выкопана и просушена на воздухе. При этом придерживаются следующих правил и последовательности действий:
Слегка очистить корнеплоды от лишней земли (глины, грязи). При этом совершенно недопустимо бить корнеплоды друг об друга или счищать комки грязи ножом, щепкой, прочими предметами. Любое, даже совсем крохотное повреждение кожицы — это ворота для инфекции, а уж она, поверьте, не упустит шанса и обязательно проникнет в здоровый корнеплод. Уж чего-чего, а вредных микроорганизмов в почве хватает.
Срезать ботву, но не начисто, до самого корнеплода, а оставляя «хвостик» размером до 1 см. Распространённая ошибка — выламывание (выкручивание) ботвы вручную. Этого делать не рекомендуется.
Удалить боковые корешки, стараясь не повредить при этом сам корнеплод.
Основной корень допускается обрезать на несколько сантиметров, оставляя хвостик до 5-7 см. Но, если он не очень длинный и ветвистый, лучше сохранить его полностью— меньше будет шансов заражения.
Корнеплоды не мыть!
Сортировка корнеплодов
По большому счёту, это даже не сортировка, а профилактический осмотр и отбраковка: больные, повреждённые, подгнившие корнеплоды убираются, а на хранение отбираются только здоровые, крепкие, неповреждённые и не очень крупные. Крупные плоды более грубоволокнистые, плохо хранятся и долго варятся. Лучше всего хранятся головки размером в диаметре до10-12 см. При осмотре можно «доочистить» корнеплоды от остатков грязи (лучше всего это делать руками в тканевых перчатках — а при сортировке так обычно и происходит). Но здесь нужно учесть: «суперочистка» для свеклы как раз и не нужна, потому что тонкий слой прилипшей земли даже помогает хранению. Очищать нужно только комки земли, которые могут повредить соседние плоды, а более рыхлые комочки почвы и сами осыпаются.
Хранение свеклы
Очищенные, просушенные и отсортированные корнеплоды готовы к закладке на длительное хранение. Какой способ для этого вы выберете, в какой таре будете хранить, какой режим сможете обеспечить — зависит только от ваших условий. Мы подскажем разные способы и варианты, из которых вы сможете выбрать наиболее подходящий.
Способы хранения свеклы
Для хранения свеклы используются традиционные, испробованные столетиями способы:
Вне помещения: в траншеях и ямах
В помещении: в погребе, подвале, подполье, тёмной комнате, на балконе или в холодильнике.
В каком виде и в какой таре хранить свеклу — выбор хозяина, а выбрать есть из чего. Свеклу с одинаковым успехом можно хранить:
Насыпью в буртах или закромах
В ящиках и корзинах открытым способом
Пирамидками на полках или стеллажах
Закрытым способом — в ящиках с песком
На картофеле — в ящиках или мешках

Условия хранения свеклы
Самые лучшие условия для хранения свеклы — это, конечно, подвал или погреб, где:
Поддерживается температура от 0ºС до +2ºС.
Уровень влажности соблюдается в пределах 90-92%
Присутствует естественная циркуляция воздуха
Исключается возможность подмораживания
Особенно важно такие условия хранения соблюдать в первые 1-2 месяца, потому что при температуре +4ºС у свеклы начинает прорастать ботва, а это существенно сократит срок хранения. Чтобы поддерживалась естественная циркуляция воздуха, хранящиеся корнеплоды должны находиться на высоте не менее 15 см от пола.
Полезные советы от дачников
Свекла, если она не имеет механических повреждений и не заражена болезнями, хорошо хранится даже простой насыпью. Но «для верности» у дачников припасено довольно много приёмов, которые значительно повышают сохранность корнеплодов при длительном хранении.
Свекла хорошо хранится с картофелем. В этом случае корнеплоды укладываются поверх картофеля в один слой. Картофель отдаёт лишнюю влагу свекле, которая как раз в ней и нуждается.
Отличный способ хранения свеклы — в песке. Но его надо обязательно или прокалить на солнце, или прожарить в духовом шкафу для дезинфекции (некоторые дачники советуют даже промыть песок перед прокаливанием). При укладке в ящики песком пересыпают свеклу так, чтобы плоды не прикасались друг к другу, а сверху слой песка был не менее 2 см.
Хорошо себя зарекомендовала в качестве пересыпного материала поваренная соль. Сейчас этот способ находит всё больше приверженцев. Есть даже советы обработать свеклу крепким соляным раствором и хорошо просушить, но всё же большее число дачников за сухой метод от начала до конца))
Можно также «припудрить» свеклу древесной золой. Предварительно золу просеивают.
Немало данных и о том, что хорошие результаты даёт перекладывание свеклы листьями папоротника.
Надёжно предохраняет свеклу от заболеваний во время хранения сухое обваливание в порошке мела перед укладкой в ящики .
Можно хранить свеклу в торфе, опилках или стружке
Хорошо хранится свекла в полиэтиленовых пакетах ёмкостью до 35-40 кг. В этом случае пакеты не завязывают для свободного доступа воздуха.
Если свеклы много, можно сделать полиэтиленовые вкладыши, которые отделят корнеплоды друг от друга в контейнерах
При хранении свеклы в россыпи наилучшим вариантом будет установить деревянную решётку на пол для циркуляции воздуха, а в стенках бурта оставить щели.
Мелкие корнеплоды лучше хранить отдельно от крупных
А в следующем видео Ольга Платонова предлагает очень интересный способ хранения овощей — с помощью глины

Как хранить свеклу в квартире
Если дача далеко за городом, и подвала нет, можно довольно успешно хранить корнеплоды и в квартире. Конечно, в этих условиях не стоит ожидать, что все они доживут до весны, но на 3-4 месяца вы смело можете рассчитывать.
Если у вас балкон защищён от морозов, и температура на нём не опускается до минусовых показателей, свекла там будет чувствовать себя отлично вплоть до весны. Закладывайте её в ящик с песком и приготовьте одеяла на «всякий случай».
Если же риск подмерзания есть, тогда можно на балконе соорудить самодельный погреб, утеплив ящик нужного размера изнутри пенопластом и проведя внутрь ящика лампочку-маловаттку для обогрева.
Свеклу можно хранить в бытовке в ящике с песком. Главное — следить, чтобы песок оставался сухим.
Можно хранить свеклу даже в комнате, в тёмном месте (под кроватью, шкафом), подальше от батареи отопления и обогревательных приборов. В невысоких ящиках, пересыпанная песком, опилками или окунутая в глиняный раствор и высушенная свекла вполне может храниться в течение 4 месяцев, а это, согласитесь, немало!
Хорошо хранится свекла и в холодильнике в пергаментной бумаге или пищевой фольге (каждую свеколку нужно плотно обернуть!) В таком облачении она будет храниться до 3 месяцев, не увядая и сохраняя все вкусовые качества.
Интересные советы вы сможете найти и в статье Как сохранить свеклу на зиму в городской квартире
Ну и напоследок — «свекольные» советы от экспертов
Оказывается, внешний вид свеклы на прилавке может подсказать, с какими достоинствами или недостатками вы столкнётесь, принеся покупку домой. Поэтому, если вы не дачник-практик, эти советы могут оказаться очень полезными. Из следующего видеосюжета вы узнаете, как выбрать свеклу в магазине или на овощном базаре и правильно сохранить её Резюмируя сказанное, можно утверждать: если вы учли все свекольные «пожелания», ваш урожай спокойно пролежит «в добром здравии» 7-8 месяцев, то есть, прямо до урожая следующего года. И всю зиму с ваших столов не будут сходить полезные и вкусные блюда со свеклой — борщи и свекольники, винегреты и селёдка под шубой, свекольная икра и бодрящий свекольный квасок. А мы очень надеемся, что помогут вам в этом и наши советы)
Ирина, Бендеры
Татьяна, вы молодец, собрали в своей статье так много полезного, и не нужно рыскать по разным сайтам. Я храню свеклу в городской квартире традиционно в нижнем ящике холодильника в полиэтиленовом пакете. У меня она хранится около 4 недель, а потом иду и покупаю на рынке новую партию, и опять, в холодильник. К сожалению в этом году у меня свекла не уродила.
Ирина, Бендеры
А я уже несколько лет выращиваю Цилиндру. Она прекрасно хранится до следующего урожая. Она при уборке не царапается землей, так как большая ее часть находится над поверхностью земли. Сразу аккуратно срезаю ботву, стараясь не задеть секатором саму свеклу, хвостик не трогаю. Подсушу часик на грядке и в погреб. Храню в сетчатом мешке.
Людмила
Знаете, а ведь оказывается, свеклу не только едят, можно и шедевры из неё вырезать. Вот только, как сохранить это?
Юлия, Молдова
Ничего себе — кто-то постарался! Интересно, как долго сохранится такая скульптура? Если, например, задубить чем-то или лаком каким-то покрыть?
Ирина, Бендеры
Первый раз такое применение свеклы увидела. Слово одно — шедеврально!
Александр Гребенщиков, Новосибирск
Брависсимо!!! Не знаю, Татьяна, может и есть специалисты по консервации таких работ, они бы и подсказали, ведь не только из свеклы люди делают шедевры, но и из арбуза, картофеля, кабачка и др. Много полезного и интересного! Свёкла лучше хранится возле моркови, Точнее морковь закапываем в песок или лёгкий суглинок, а свёклу перебранную закладываем на хранение сверху. В зимний период перебираем и морковь и свёклу. Мой любимый сорт свёклы — Цилиндра!! много сортов выращивала, этот покорил меня и мы любим и в борщах, и в салатах, и в заготовках на зиму, а самое главное домашние животные любят!! Мне статья понравилась, спасибо.
7dach.ru
Читайте также:
Сорта свеклы: разновидности, особенности, урожайность
В нашей стране огородники выращивают самые разнообразные культуры. Но ни один огород не обойдется без буряка. Самым сложным в выращивании этого овоща является сделать правильный выбор сорта. Эта статья расскажет о том, какая свекла бывает.
Раннеспелые
Те огородники, которые предпочитают получать ранний урожай свеклы, выбирают раннеспелые разновидности этой культуры. Все их объединяют следующие характеристики:
быстрые сроки созревания плодов. Урожай можно собирать примерно с 78 дня взращивания;
активный рост растений;
свеклу можно употреблять в пищу без предварительной термической обработки;
высокое содержание витаминов;
корнеплод имеет устойчивость перед заморозками;
малый срок хранения. Такие овощи нельзя отправлять на длительное хранение на зиму.
Лучшие сорта свеклы, которые дают ранний урожай, представлены ниже.
Пабло F1
Для созревания буряка должно пройти около 95 дней. Корнеплоды здесь имеют средние размеры. Для них характерна округлая форма и тонкая кожица. Гибрид имеет сладковатую на вкус мякоть. В ней нет характерных для этой культуры колец.
Главной особенностью ухода за это разновидностью считается необходимость обильного полива при достаточно высокой температуре воздуха.
Детройт
Это растение образует средние и маленькие корнеплоды. Внешне они очень похожи на мячик. В среднем вес одного овоща составляет порядка 210 граммов. Мякоть имеет красивый красный цвет. Здесь также отсутствуют белые свекольные кольца. Ее вкус очень приятный.
Детройт способен хорошо переносить весенние морозы. Для созревания урожая должно пройти с момента высадки посадочного материала примерно 110 дней. Чтобы сформировались хорошие корнеплоды, посадки на стадии активного роста следует обильно поливать.
Водан F1
Еще одним отличным свекольным гибридом является сорт Водан F1. Для созревания свеклы должно пройти всего 95 дней. Эта разновидность формирует корнеплоды округлой формы. Благодаря кожице они могут хорошо храниться при разнообразных условиях. Примерный вес одного овоща – 200-500 граммов. При правильном уходе можно добиться значительно более крупного урожая.
Само растение характеризуется небольшими прямостоячими листьями. Водан F1 обладает ярко-красной мякотью, лишенной характерных колец. Она сочная и приятная на вкус.
Бордо 237
В нашей стране Бордо 237 считается наиболее популярным видом свеклы. Его корнеплоды имеют круглые формы. Мякоть обладает ярким красным цветом. Вкус плода приятный. Среднестатистическая свекла может весить от 200 до 500 граммов. Растение способно хорошо переносить заморозки и даже морозы.
Стоит отметить, что если семена были посеяны летом, то собранный осенью урожай можно хранить в кладовке до полугода. Однако для этого нужно создать оптимальные условия хранения овощей. Некоторые эксперты рекомендуют высевать посевной материал перед самой зимой. В этом случае можно получить богатый урожай в более ранние сроки. В среднем урожай можно начинать собирать через 95-110 дней после посева семян.
Кроме этого, выращивать Бордо выгодно еще и потому, что растение абсолютно не подвержено распространенным заболеваниям. К достоинствам этой разновидности можно отнести следующие моменты:
высокая плодовитость. Причем этот показатель характерен для различных погодных условий;
сравнительная жаростойкость;
отличная лежкость при закладывании овощей на зимнее хранение.
Корнеплоды Бордо можно употреблять в свежем виде или использовать в консервации.
Модана
Особенность данного сорта – необходимость выращивания рассады. При правильном соблюдении агротехнических приемов корнеплоды поспеют через 85 дней после высадки молодой рассады. Буряк этой разновидности имеет отличный внешний вид, который достигается благодаря аккуратной форме. Поэтому Модана часто используется в коммерческих целях.
Средний вес одного плода составляет 130-230 граммов. Мякоть имеет равномерный бордовый цвет и лишена жестких внутренних колец. Она сладковата на вкус. Урожай, при соблюдении необходимых условий хранения, может достаточно долго сберегаться в кладовке.
К достоинствам Моданы можно отнести устойчивость перед заморозками и различными болезнетворными микроорганизмами, а также неприхотливый и простой уход.
Холодостойкая 19
Это среднеранняя разновидность буряка. Для полного созревания корнеплодов должно пройти примерно 66-76 дней. Овощи имеют плоско-округлую форму и гладкую кожицу. Внутри мякоть окрашена в темно-красный цвет. В среднем вес одного овоща составляет порядка 150-220 граммов. Вкус свеклы отменный.
К достоинствам Холодостойкой можно отнести следующие моменты:
хорошая холодостойкость;
отличная лежкость;
устойчивость к цветушности;
урожайность.
Сорт применяется при выращивании растений через ранневесенний или подзимний посев. Плоды пригодны для хранения, переработки и употребления в свежем виде.
Болтарди
При соблюдении всех агротехнических приемов от растений можно добиться богатого плодоношения. Сорт выращивается рассадным методом. Один овощ весит примерно 150 граммов. Внутри мякоть имеет приятный красный цвет, без характерных для этого овоща радиальных колец.
Ускорить процесс вызревания корнеплодов можно путем укрытия посадок агроволокном. Главными достоинствами Болтарди считаются отличная переносимость растениями заморозков, а также высокая устойчивость перед различными болезнями.
Мона
Выращивается рассадным методом. От остальных разновидностей Мона отличается цилиндрической формой овощей. Средний вес одного буряка составляет около 300 граммов. Урожай можно будет выкапывать через 105-115 дней. Мона выращивается на продажу или для переработки.
Египетская плоская
Интересной разновидностью буряка является сорт Египетская плоская. Она дает ранний урожай, плоды которого имеют вес, не превышающий 520 граммов. Созревания корнеплодов происходит на 95-115 день после высадки в грунт. Мякоть может иметь бордовый цвет с фиолетовым оттенком. Но есть и розовая свекла. При разрезе в мякоти виды радиальные круги, характерные для данной овощной культуры. У огородников Египетская плоская ценится за свой превосходный вкус.
Растения способны спокойно переносить жаркую и сухую погоду без увеличения количества поливов. Связано это с наличием у них хорошей устойчивости к цветушности и засухе.
Красный шар
Данная разновидность, как можно догадаться из названия, образует округлые плоды красного цвета. Плоды имеют отменный товарный вид из-за ровной округлой формы. Овощ может набирать вес до 500 граммов. Мякоть сочная и достаточно приятная на вкус. В ней почти не видно колец.
К достоинствам Красного шара можно отнести следующие моменты:
высокие товарные качества;
отменная лежкость;
дружная отдача урожая.
Созревания урожая происходит на 72-78 дней. Поэтому сорт считается ультраскороспелым. Плоды рекомендуется использовать для диетического и детского питания.
Видео “Выбор сорта”
Из видео Вы узнаете, как правильно выбрать сорт свеклы.
Среднеспелые
Те огородники, которые не спешат со сбором урожая, выбирают среднеспелые виды свеклы. В этом случае овощи характеризуются более лучшей лежкостью. Корнеплоды свой товарный внешний вид способны сохранять на более продолжительный период времени. Кроме этого, здесь также можно осуществлять посев посевного материала под зиму. Самыми лучшими из среднеспелых разновидностей огородники, да и эксперты, считают следующие сорта.
Борщевая
Это спорный вид, который некоторые эксперты причисляют к раннеспелым, а другие – к среднеспелым. Созревания корнеплодом занимает здесь примерно 104 дня. Плюсом выбора именно этой разновидности свеклы является то, что она может выращиваться на любой почве. При правильно организованных подкормках с одного квадратного метра можно получить почти 9 кг плодов.
Борщевая свекла характеризуется мягкой мякотью красного цвета. В ней иногда можно наблюдать радиальные белые круги. На вкус овощ очень приятный.
Они могут использоваться как для консервации или приема в пищу в свежем виде, так и идти на продажу.
Опольская
Для этого сорта характерны плоды слегка продолговатой формы. Они способны до полугода храниться в кладовке при создании оптимальных для лежкости условий. Опольский буряк имеет тонкую кожицу, что дает в итоге минимальные отходы в процессе приготовления или консервации овоща.
Мулатка
Главным достоинством Мулатки является высокая лежкость. Урожай без потерь своих качественных и количественных свойств может храниться всю зиму. Один корнеплод здесь имеет вес в 500 граммов. Мякоть овощей однородная и приятная на вкус. Плоды обладают круглой формой. Урожай поспевает через четыре месяца после посева семян.
Несравненная А 463
Отличный сорт для тех, кто не любит тратить много сил на уход за посадками. Несравненная образует корнеплоды округлой формы, которые имеют достаточно внушительные габариты. При правильной закладке овощи хорошо хранятся.
К достоинствам данной разновидности свеклы следует отнести такие моменты:
высокая урожайность. При проведении подкормок с одного квадратного метра собирают до 9 кг буряков;
устойчивость перед вредителями;
простой уход;
большое содержание витаминов в мякоти.
Можно выращивать урожай как на продажу, так и для собственного использования (консервации и приготовления различных блюд).
Деликатесная
Считается деликатесным видом. Плоды вырастают небольшими и округлой формы. При разрезе мякоти не наблюдается радиальных белых колец. Урожай можно хранить зимой достаточно долго. Деликатесная не боится заморозков и плохой погоды.
Бона
На созревания овощей растениям необходимо около 115-120 дней. Свекла имеет округлой формы. Плоды достаточно крупные и имеют гладкую, выровненную кожицу. Мякоть внутри имеет равномерный темно-красный цвет. В ней не обнаруживаются радиальные кольца. На вкус Бона превосходна.
К преимуществам сорта относятся следующие моменты:
крупный урожай;
плоды имеют хорошие товарные качества;
отменная лежкость.
Выращивать Бону можно для себя или на продажу.
Позднеспелые
Для поздних разновидностей буряка характерная самая высокая устойчивость к осенним или весенним заморозкам. Они лучше всех хранятся зимой в прохладной кладовке. Единственный минус таких сортов – долгий период созревания. Лучшие из них описаны ниже.
Ренова
Вид образует плоды, для которых характерен свекольный специфический запах. Мякоть на вкус очень приятна. Вес одной свеклы примерно 350 граммов. Для корнеплодов характерна цилиндрическая форма.
Одноростковая
Данный сорт формирует корнеплоды с массой порядка 580 граммов. Они имеют хорошие вкусовые качества. Наиболее часто Одноростковая выращивается кассетным способом. Одна семечка дает одно растение. Благодаря этому нет нужды пропалывать рассаду. Уход за посадками прост, а растения устойчивы перед различными заболеваниями. При должном старании с одной сотки можно получить до тонны урожая.
Цилиндра
Как видно из названия, свекла этой разновидности имеет цилиндрическую форму. С одного квадратного метра при должном старании можно собрать до 12 кг овощей. На вкус корнеплоды приятные. Их мякоть сочная из-за большого содержания сока. Кожица плодов тонкая. При этом сорт не предрасположен к болезням. Растения хорошо переносят заморозки и хранятся в кладовке в течение зимы.
Как видим среди раннеспелых, среднеспелых и позднеспелых разновидностей буряка встречаются интересные и довольно простые в выращивании сорта. При этом практически все описанные в этой статье сорта свеклы имеют очень простой уход при высокой урожайности. Так что каждый огородник уж точно найдет идеальный для себя вариант.
Видео “Тонкости выращивания”
Из видео Вы узнаете, как выращивать свеклу для получения хорошего урожая.
Есть разные виды свеклы?
Ботанические названия: Beta vulgaris
Эта статья предназначена для определения различных типов свеклы в зависимости от формы или цвета и включает разновидности или сорта для этого конкретного типа.
Свекла обыкновенная:
Также называется столовой свеклой или свеклой. Эту категорию можно разбить по цвету:
Красная свекла — Людям больше всего знакома красная или пурпурная свекла, часто в детстве мы ощущаем консервированную свеклу из продуктового магазина.Пожалуйста, не позволяйте этому быть единственным вашим вкусовым ощущением от свеклы, потому что это совершенно неправильно. Попробуйте еще раз свеклу, я обещаю, что ее вкус будет совсем другим, чем вы помните. Жареная свекла очень вкусная, а когда она приходит прямо из сада, она просто восхитительна. Свекла похожа на картофель, где она почти приобретает качества того, что вы с ней сочетаете, например, готовят ее в виде запеканки, заменяя картофель свеклой. Очень вкусно! Следует рассмотреть следующие сорта: Detroit Dark Red, Crapaudine и Crosby Egypt.
Золотая свекла — Золотая или желтая свекла имеет более мягкий вкус по сравнению со своими аналогами. Многие люди до сих пор знакомятся с этим цветом, хотя первая золотая свекла была представлена в 1820-х годах или ранее. Золотая свекла — отличный способ добавить этот красочный овощ в семейную трапезу. Благодаря мягкому и сладкому вкусу, их вкус усиливается при обжарке. Некоторые сорта, которые следует рассмотреть для выращивания: «Burpee’s Golden», «Golden» и «Golden Detroit».
Свекла полосатая — эти сорта называются Кьоджиа или Бассано Свекла. Полосы появляются на внутренней части овоща и придают ему рисунок леденца. Этот сорт семейной реликвии был впервые представлен американской публике в конце 1840 года. Он был назван в честь рыбацкой деревушки в Северной Италии, где его впервые начали выращивать в начале 1800-х годов. Он также может называться Candy Stripe или Bull’s Eye Beet.
Свекла Cylindra — Хотите произвести впечатление на своих гостей на следующем званом ужине? Подавайте своим гостям свеклу «Цилиндра», которая больше похожа на морковь, чем на свеклу.Этот датский сорт семейной реликвии восходит к 1880-м годам и известен под двумя другими названиями, включая «Форманова» и «Маслорезка». Последнее название связано с его мягкой и желанной текстурой. Почти бордовая длинная цилиндрическая форма — вот откуда это название, очевидно. При полном росте через 60 дней большинство из них обычно имеют длину от 6 до 9 дюймов.
Свекла мангель-вурцель — Также называется мангольдом. Этот вид свеклы часто использовался для животных в 1800-х годах, но с течением времени он стал популярным среди садоводов.Форма больше похожа на помесь моркови и свеклы, образуя жирную морковь с тяжелым верхом. Такие сорта, как Mammoth Red Mangel, могут иметь свеклу весом до 20 фунтов каждая! Многие садоводы предпочитают выбирать этот сорт, когда он еще недозрел и меньше по размеру. «Yellow Cylindrical» — еще один сорт мангеля, который представляет собой редкую европейскую реликвию, имеющую золотисто-желтый цвет со сладким вкусовым профилем.
Сахарная свекла — Сахарная свекла больше похожа на репу, чем на свеклу.Их окраска кремовая, корневая, коническая. Около 20% мирового производства сахара приходится на сахарную свеклу, а остальные 80% — на сахарный тростник. Уровень сукралозы чрезвычайно высок, и большинство людей не едят эту свеклу, как желтую, красную или белую свеклу. Сахарная свекла обычно выращивается только как товарная культура. Однако выращивание собственной сахарной свеклы было бы отличным проектом для детей всех возрастов, поскольку зелень можно было бы использовать, как шпинат или мангольд, а корень можно было бы использовать для обучения сахару на разных уровнях о садоводстве и еде.
Получайте удовольствие от своего сада и каждый год выращивайте новые сорта и сорта!
Свекла | завод | Britannica
Свекла , ( Beta vulgaris ), любая из четырех культивируемых форм растения Beta vulgaris (семейство Amaranthaceae), выращенного ради съедобных листьев и корней. Каждый из четырех различных типов B. vulgaris используется по-своему: (1) обычная садовая свекла (также называемая свеклой или столовой свеклой) выращивается как огородный овощ; (2) швейцарский мангольд (также называемый листовой или серебряной свеклой) выращивают из-за его богатых питательными веществами листьев; (3) сахарная свекла имеет коммерческое значение как основной источник сахара; и (4) мангель-вурцель, или мангольд, представляет собой сочный корм для домашнего скота.
Свеклу наиболее широко выращивают в регионах с умеренным и прохладным климатом или в более прохладное время года. Вегетационный период колеблется от 8 до 10 недель у садовой свеклы в благоприятном климате до 30 недель у некоторых мангель-вурцелей. Свекла лучше всего растет на глубоких рыхлых почвах с высоким содержанием органических веществ; они хорошо реагируют на химические удобрения и навоз. Свекла, интенсивно выращиваемая при орошении, переносит относительно высокое содержание соли в почве, но чувствительна к высокой кислотности и низкому содержанию бора.Дефицит бора замедляет рост и вызывает черные поражения корней.
Посмотреть украинский способ приготовления борща
Обзор приготовления борща.
Contunico © ZDF Enterprises GmbH, Майнц Посмотрите все видео к этой статье
Садовую свеклу выращивают в основном для получения толстого мясистого стержневого корня, который образуется в течение первого сезона. Во втором сезоне появляется высокий разветвленный стебель с листьями, на котором появляются грозди мельчайших зеленых цветков, которые превращаются в коричневые пробковые плоды, обычно называемые семенными шариками.Главный корень бывает по форме от шаровидного до длинного и заостренного. Цвет кожи и мякоти обычно темно-пурпурно-красный, хотя некоторые из них почти белые. Корнеплоды свеклы являются хорошим источником рибофлавина, а также фолиевой кислоты, марганца и антиоксиданта бетаина. Корнеплоды свеклы должны быть гладкими, твердыми и безупречными; экземпляры среднего размера самые нежные. Их часто консервируют целиком или нарезанными, часто маринуют, приправляют пряностями или подают в кисло-сладком соусе. Листья садовой свеклы можно готовить или есть свежими, если собирать их в молодом возрасте.
У садовой свеклы или свеклы есть красные корни, которые часто едят после приготовления или маринования.
Grant Heilman / Encyclopædia Britannica, Inc.
Швейцарский мангольд — популярное садовое растение со съедобными листьями и стеблями, которое обычно едят во многих странах Средиземноморья. Листья темно-зеленые, а цвет стеблей варьируется от белого до желтого и красного. Швейцарский мангольд со слегка горьковатым вкусом обычно готовят и часто используют в супах. Свекла, полученная как из огородной, так и из мангольда, является источником рибофлавина, железа и витаминов A, C и K.
Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас
Сахарная свекла — наиболее экономически важный из четырех сортов свеклы. Его выращивание в Европе, развитое в Германии в 18 веке, получило серьезную поддержку от Наполеона как средство борьбы с британской блокадой импортного сахара. Сахарная свекла, способная накапливать до 22 процентов сахарозы в своем корне, составляет около одной трети мирового производства сахара.
Выращивание мангеля-вурцеля восходит к доисторическим временам.В основном используемый в качестве корма для животных, мангель-вурцель приобрел популярность как садовый овощ, так как корень и листья съедобны. Бледные корни в среднем составляют 4 кг (9 фунтов) каждый, хотя сообщается, что некоторые из них весят до 20 кг (44 фунта). Как и сахарная свекла, мангель-вурцель имеет высокое содержание сахарозы.
Мангольд ( Beta vulgaris , сорт cicla ).
W.H. Hodge
Красная свекла и золотая свекла: в чем разница? — Misfits Market
Здесь, на Misfits Market, мы представили нашим покупателям десятки интересных фруктов и овощей, но даже мы, , можем запутаться, когда встретим необычные сорта продуктов.
В нашей новой серии « В чем разница ?» Мы разберем некоторые ключевые различия между обычными подозреваемыми, от происхождения до вкуса и способов приготовления, а также между менее распространенными разновидностями, которые вы можете увидеть в своей коробке. На этой неделе мы сосредоточимся на фаворитах конца лета и начала осени.
Красная и золотая свекла
Вкус темно-красной свеклы в основном является синонимом «землистого» и придает столь необходимый цвет зеленым салатам и блюдам из жареных овощей, даже если они иногда окрашивают ваши пальцы в кроваво-красный цвет.С другой стороны, золотой сорт слаще скромной красной свеклы и хорошо сочетается со сладкой бальзамической глазурью. Несмотря на разницу в цвете, две свеклы, по сути, одинаковы по питательной ценности, и обе добавляют в ваш рацион большое количество необходимых витаминов и минералов.
Кабачки и желтые кабачки
Помимо очень очевидной разницы в цвете, форма — это подарок, который отличает зеленый кабачок от желтого летнего кабачка. Кабачки из кабачков обычно прямые, в то время как у желтых летних тыкв обычно более округлый низ, который сужается к верху.(Конечно, это не всегда относится к цуккини и кабачкам Misfit Market!) Кабачки могут быть немного более твердыми, чем желтые кабачки, но их нежный вкус очень похож, и оба фрукта — да, фрукты! — часто готовятся вместе. они по сути взаимозаменяемы. (И, чтобы бросить вам вызов, иногда тыква из кабачков бывает золотистой!) Попробуйте их все на гриле, обжаренные или в рататуе в конце сезона.
Сладкий картофель и ямс
Вопреки распространенному мнению, ямс обычно не апельсиновый и не сладкий.А сладкий картофель — это не батат. Еще не запутались? Оказывается, два клубня на самом деле никак не связаны! Настоящий ямс больше похож на обычный картофель как по цвету, так и по крахмалистости. Сладкий картофель может быть разного цвета: от золотисто-коричневой кожуры с бледным внутренним слоем до медного, розово-оранжевого и даже глубокого цвета, близкого к малиновому. Примечательно, что они слаще «обычного» картофеля и идеально сочетаются как со сладкими, так и с солеными начинками. Две окорочка также различаются по питательной ценности: сладкий картофель содержит больше белка и железа, а ямс — больше витамина С, клетчатки и калия.
Нектарины и персики
Косточковые, также известные как костянки, представляют собой мясистые плоды с сочной мякотью, окружающие твердые «косточки» или косточки. Когда дело касается нектаринов и персиков, внешний вид может быть обманчивым, но есть ряд важных отличий. Персики имеют слегка пушистую внешность, в то время как нектарины обычно называют «голыми персиками» — они гладкие, без видимых волосков. Нектарины также обычно меньше и плотнее, но оба имеют желтоватую или белую мякоть в зависимости от сорта.
Оба фрукта сладкие, но можно ожидать, что нектарины будут немного слаще, чем иногда острый персик. Но будьте осторожны! Нектарины часто могут иметь пряный и несколько острый привкус. К счастью, персики и нектарины в основном взаимозаменяемы, когда дело доходит до кулинарии, и их можно есть сырыми.
Кьоджиа Радиччио и Тревизо Радиччио
Круглая Chioggia radicchio может напоминать капусту по цвету и форме, и на этом сходство заканчивается.Это неоднозначный овощ из-за его горького вкуса, но эта горечь на самом деле делает его идеальным дополнением к сладким вкусам, таким как апельсин. Нам больше всего нравится в этот простой цитрусовый салат , который подается со сливочным сыром буррата и острым бальзамическим винегретом.
С другой стороны, Treviso radicchio — это высокий тонкий цикорий, который больше напоминает эндивий, чем радиккио. Листья немного рыхлые, а вкус немного слаще, чем у горького родственника. Тонкие листья отлично подходят для макания, поэтому вы найдете Тревизо на многих сырных блюдах.
Мои любимые сорта свеклы — Юлия Димакос
Пришла зима, но это не повод забывать о своем огороде.
Я благодарен за зимнюю передышку, потому что она дает мне возможность поразмышлять о прошедшем вегетационном сезоне. Это время, которое мне нравится, потому что я действительно могу остановиться, сесть и расслабиться. Я думаю обо всем, что хорошо выросло, и о том, что я хотел бы вырастить снова. Я также думаю о том, что плохо росло, оставляя мне возможность попробовать что-то новое в следующем году.
Когда каталоги семян начинают рассыпаться в моем почтовом ящике, мне не терпится сесть с чашкой чая и пролить их разноцветные страницы!
Один из моих любимых овощей — свекла! Я выращивал много разных сортов на протяжении многих лет, и у меня есть свои любимые.
В этом посте я сравню двенадцать различных сортов свеклы, чтобы дать вам понимание и кое-что, что нужно учитывать при планировании вашего огорода.
Ваша загрузка была отправлена на указанный вами адрес электронной почты.
Свекла, также известная многими как свекла ( Beta vulgaris ) за ее округлые и конические корни, выращивалась садоводами на протяжении тысячелетий. С момента открытия свекла эволюционировала и адаптировалась. От редиса в Древней Греции до длинных, заостренных и темнокожих в 1000 году нашей эры, до множества форм и цветов, доступных сегодня.
Исторически листья свеклы использовались в пищу, а корни часто использовались в лечебных целях при многих заболеваниях.В середине 1700-х годов немецкий химик Андреас Марграфф обнаружил, что и белая, и красная свекла содержат сахарозу. После многих лет экспериментов был разработан успешный метод извлечения сахара, положивший начало сахарной промышленности из свеклы (Harveson, nd.).
Вкус свеклы может вызывать у многих отношения любви и ненависти, и причина в ее землистом вкусе. Некоторые сорта имеют более выраженный землистый вкус, чем другие, и это связано с химическим составом свеклы под названием Geosmin .Чем выше это соединение, тем сильнее выражен вкус, и некоторые люди более чувствительны к геосмину, чем другие. В результате существуют программы селекции для выращивания сортов свеклы с более низким содержанием геосмина (Nottingham, 2004), что делает их более привлекательными для производителей и потребителей.
Краткое руководство по выращиванию свеклы:
Есть два способа выращивания свеклы. В предыдущем посте я обсуждал более простой способ сажать свеклу. С помощью этого метода я показал вам, насколько легко и полезно запускать семена в лотки для ячеек, по четыре на ячейку.Таким образом вы сможете сажать свеклу группами по четыре штуки и дать рассаду хорошую фору.
Второй способ — посеять семена свеклы прямо в саду. Посадите семена на глубину 1/2 дюйма, на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга, рядами на расстоянии 10 дюймов. Затем прореживайте сеянцы свеклы по мере их роста, пока все сеянцы не окажутся на расстоянии 4 дюймов друг от друга.
Я предпочитаю выращивать свеклу близко друг к другу, чтобы получить максимальный урожай. Кроме того, по мере развития листья затеняют почву и защищают ее от эрозии почвы и семян сорняков.
Урожай свеклы на любой стадии развития в зависимости от личных предпочтений.
Для получения информации о конкретных сроках посадки в вашей зоне морозостойкости, пожалуйста, обратитесь к моему калькулятору посевного материала.
Список из 12 сортов свеклы:
Свекла:
Цилиндра / Форманова — Сорт семейной реликвии, происходящий из Дании. Красивая, темно-пурпурная свекла с однородными удлиненными корнями. Идеальная свекла для нарезки. Гладкая текстура и сладкий вкус при приготовлении.Созревает рано в 55 дней. Хороший выбор для второй обрезки. Первый урожай сажайте ранней весной, а второй — ранним летом. Растет быстро и будет готов к сбору урожая в начале осени.
Цилиндра свекла размером с мою руку!
Bulls Blood — Открытый опыление, семейная реликвия, выведенная в 1840 году в Нидерландах. Штамм «Bull’s Blood» происходит от одного из старейших сортов свеклы, известного как свекла Крапаудин. Корни темно-фиолетового цвета, а листва также темная.Часто собирают в возрасте 35 дней для листвы и добавляют в салаты. Корни готовы к сбору урожая в возрасте от 50 до 55 дней, и их лучше есть небольшими порциями. Хороший выбор для второй обрезки. Сладкое и отлично прожаренное.
Цилиндра свекла размером с мою руку!
(Изображение из Specialty Produce)
Detroit Dark Red — Открытоопыляемый сорт семейной реликвии, который был выведен в 1892 году. Корни темно-фиолетовые с однородным цветом, что делает его отличным выбором при поиске сорта темной свеклы.Этот сорт с низким содержанием геосмина делает его хорошим выбором для людей, которым не нравится сильный землистый привкус свеклы. Созревает рано через 55 дней и является хорошим выбором для повторного сбора урожая. Хорошо хранится. Идеально подходит для борща, супа, запекания, салатов и приготовления сока.
Detroit Dark Red
(Изображение от BriannaWalther — собственная работа, CC BY-SA 3.0)
Touchstone Gold — Открытоопыляемый сорт с желтой корневой системой, первоначально улучшенный компанией Alf Christianson Seed. Листья сплошного зеленого цвета, а корни ярко-красновато-оранжевого цвета снаружи и насыщенного оранжево-желтого цвета внутри.Очень сладкий вкус и бросается в глаза на тарелке. Вкусный жареный, в салатах или в супе. Созревает за 75 дней.
Золотая свекла Touchstone в моем саду.
Golden / ’Burpees Golden’ — Сорт семейной реликвии, представленный компанией Burpee Seed в 1940-х годах. Очень сладкая мякоть и яркий золотистый цвет. Этот сорт созревает раньше, чем Touchstone Gold. Вы готовы к сбору урожая всего за 55 дней. Выберите этот сорт, если вы хотите получить второй урожай желтой свеклы.
Golden / ’Burpees Golden
(Изображение из Burpee Seed Company)
Альбинос — Сорт семейной реликвии, происходящий из Голландии. Образует вкусные белые сладкие коренья, которые не пачкают руки. Созревает рано в 50 дней. Отличный выбор для второй обрезки. Этот сорт использовался для изготовления свекольного сахара.
Альбинос
Crapaudine — Сорт семейной реликвии, восходящий к 1000 году нашей эры, во времена Карла Великого во Франции. Темная толстая кожица легко снимается после приготовления.Когда свекла молодая, ее корни сужаются к концу, однако по мере созревания их корни могут расщепляться и переплетаться. Имеет глубокий землистый вкус. Употребление этой свеклы откроет вам представление о том, какой вкус пищи был когда-то более 1000 лет назад!
Crapaudine
(Изображение из Вильморена, Франция)
Boltardy — Я познакомился с этим сортом свеклы, когда начал следить за рядом садоводов в Великобритании. Я обнаружил, что это один из самых популярных сортов свеклы в Великобритании, что убедило меня выращивать его в собственном саду.«Болтарди» — это семейная реликвия, сорт открытого опыления, выведенный для устойчивости к болтушкам. У него темно-фиолетовые сладкие корни и мякоть без колец, что придает ему гладкую текстуру и нежный вкус. Этот сорт морозостойкий в прохладную погоду и созревает за 60 дней. Я начал свой первый набор семян в теплице, примерно за 6 недель до последних заморозков, и пересадил их в сад до последних заморозков. Они росли довольно быстро и были готовы к сбору урожая перед прямым посевом еще одной полной грядки семян свеклы в начале июля.Это быстрорастущий сорт, что делает его хорошим вариантом для последовательного посева.
Болтарды
Chiogga Guardsmark — Улучшенный итальянский сорт семейной реликвии, который произошел из Chiogga, Италия. У него розово-белые кольца в полоску внутри и красная внешняя оболочка. Красиво, когда разрезано по сечению и выложено тарелкой. Созревает за 60 дней. Можно выращивать как второй урожай. Собирайте урожай, когда корни становятся меньше для получения более нежной текстуры.
Chiogga Guardsmark
(Изображение из Select Seeds)
Ruby Queen — Семейная реликвия, сорт свеклы открытого опыления.Он является фаворитом садовников с момента получения награды All American Selections в 1957 году. Внутри темно-красный, однородный цвет без следов зонирования. Внешний вид округлый и гладкий, с тонкими заостренными корнями. Был популярен на северо-востоке как отличный выбор для консервирования. Созревает за 55 дней. Хороший вариант для второй обрезки.
Рубиновая королева
(Изображение с Amazon — Seed Needs)
Merlin Organic — органический гибрид, который дает ровные круглые корни даже при интенсивной посадке.Внутренняя мякоть темно-красного цвета, без зональных следов. Вкус всегда сладкий, что делает его отличным выбором для жарки, приготовления сока или употребления в сыром виде в салатах. Свекольная зелень устойчива к болезням, поэтому сохраняет форму даже в зрелом состоянии. Созревает за 55 дней, что делает его хорошим выбором для последовательной посадки. Собирайте урожай на любой стадии развития, и он будет неизменно вкусным.
Merlin Organic
(Изображение с Amazon, Renees Garden Seeds)
Shiraz Tall Top — Открытый опыляемый сорт с высокими нежными зелеными листьями.Этот сорт — мой фаворит из-за моей любви к свекольной зелени. Мне нравится их текстура и вкус, и этот сорт удовлетворяет это требование. Устойчив к ризоктонии, заболеванию, которое приводит к корневой гнили и зеленому увяданию и коллапсу свеклы. Если ваши культуры в прошлом страдали от этой болезни, этот сорт будет хорошим вариантом. Дает сладкие круглые корни. Созревает за 60 дней. Хороший выбор для последовательной посадки.
Шираз Высокий Топ
(Изображение с Amazon — Семена перемен)
Совет по планированию:
Многие из перечисленных выше сортов свеклы созревают рано.Рассмотрите возможность посадки нескольких разных сортов за один сезон, высаживая первый сорт ранней весной, а затем высаживая второй с интервалом в две недели. Если вы поместите семена свеклы в лотки для ячеек, это еще больше продлит сезон. Таким образом, у вас будет возможность вырастить и попробовать несколько различных сортов за один год выращивания.
Надеюсь, этот список окажется для вас полезным при выборе семян. Если у вас есть любимая свекла, о которой я не упоминал выше, я хотел бы получить известие от вас.Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже с названием сорта и почему он вам понравился.
Счастливого садоводства!
Ссылки:
Харвестон, Р.М. (без даты) История сахарной свеклы. Университет Небраски — Линкольн . Получено с https://cropwatch.unl.edu/history-sugarbeets
.
Nottingham, S. 2004. Beetroot. Наш Мир . Проверено 6 сентября 2007 года.
Вот инструменты, о которых я упоминал в сообщении.
Отказ от ответственности: Ссылки на некоторые из этих инструментов являются моими партнерскими ссылками. Это означает, что я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы купите продукт по моей партнерской ссылке.
Похожие сообщения
Свекла — Справочник овощей — Смотрите, как растет ваш сад
Столовая свекла (также известная как садовая свекла, кровяная репа или красная свекла) — популярный садовый овощ в Соединенных Штатах.Ботва свеклы — отличный источник витамина А, а корни — хороший источник витамина С. Ботвы готовят или подают свежими как зелень, а корни можно мариновать для салатов или готовить целиком, а затем нарезать ломтиками или кубиками. Свекольный сок — основной ингредиент русского борща. Садовая свекла тесно связана с швейцарским мангольдом, сахарной свеклой и мангелем. Мангели (также известные как свекла) считаются слишком грубыми для употребления в пищу, но их выращивают на корм для скота.
Рекомендуемые сорта
Сад (открытое опыление)
Crosby’s Egyptian (56 дней до сбора урожая; однородные, сладкие, темно-красные корни; от полусферы до сердца; блестящие, ярко-зеленые верхушки, отлично подходят для зелени)
Detroit Dark Red (58 дней; нежные, круглые, темно-красные корни)
Early Wonder (52 дня; приплюснутый шар; темно-красный, сладкий и нежный)
Lutz Green Leaf (70 дней; семейный тип зимних хранителей; пурпурно-красный внешний вид, темно-красный интерьер; большие блестящие зеленые верхушки, отлично подходят для зелени; корни остаются нежными даже при больших размерах; очень хорошо хранятся)
Ruby Queen (60 дней; победитель AAS; отличное качество; ранний; округлые, нежные, сладкие, мелкозернистые, привлекательные, однородные корни)
Сангрия (56 дней; идеальная форма шара, даже в многолюдных рядах; темно-красный; хороший зеленый цвет в молодости)
Sweetheart (58 дней; очень сладкие, круглые, вкусные коренья; ботва хороша для зелени)
Сад (гибрид)
Avenger (57 дней; однородные, сильнорослые; гладкие, средние, шаровидные красные корни; блестящие верхушки, подходят для зелени)
Big Red (55 дней, лучший производитель позднего сезона, отличный вкус и урожай)
Gladiator (48 дней; сочная мелкозернистая мякоть, полностью темно-красная; сохраняет цвет без выцветания при приготовлении; однородная форма, размер и вкус; отлично подходит для консервирования)
Кардиостимулятор (50 дней; ранние; короткие вершины, корни отличного качества)
Red Ace (53 дня; ранний; сладкие, красные корни; устойчивость к зонированию в жаркую погоду; энергичный производитель)
Warrior (57 дней; высокая однородность, форма шара развивается быстро, сохраняет качество по мере роста корней; темно-красный цвет внутри и снаружи; вершины с красной бахромой)
Мини
Little Ball (50 дней; очень однородный, маленький размер; хорошая форма; очень нежный; быстро растет, образуя гладкие корни)
Little Mini Ball (54 дня; корешки размером с серебряный доллар при созревании; круглые; консервированные целиком; короткие вершины хороши для зелени)
Специальность
Cylindra (60 дней; длинные, цилиндрические; все срезы одинакового диаметра)
di Chioggia (50 дней; итальянская фамильная реликвия; округлая, конфетно-красная внешность; сырая внутренняя часть с красными и белыми полосами; сладкий, мягкий вкус; ярко-зеленые верхушки, мягкие и вкусные; сильно прорастает и быстро созревает; с возрастом не становится деревянистым )
Golden (55 дней; маслянистый цвет, сладкий мягкий вкус)
Green Top Bunching (65 дней; круглые, ярко-красные корни, хороший внутренний цвет в прохладную погоду; верхушки лучше для зелени).
Когда сажать
Свекла довольно морозоустойчива, ее можно сажать в саду за 30 дней до наступления безморозного периода в вашем районе. Хотя свекла хорошо растет в теплую погоду, всходы легче укореняются в прохладных и влажных условиях. Начинайте последовательные посадки с интервалами в 3-4 недели до середины лета, чтобы обеспечить постоянный приток свежей, нежной молодой свеклы.Орошение обеспечивает прорастание и укоренение более поздних насаждений.
Расстояние и глубина
«Семя» свеклы на самом деле представляет собой гроздь семян в сухофруктах. Из каждого плода может вырасти несколько сеянцев. Некоторые семенные компании теперь разделяют семена для точного посева путем разделения плодов.Посадите семена примерно на 1/2 дюйма глубиной и на расстоянии одного дюйма друг от друга. Оставьте от 12 до 18 дюймов между рядами. Плохие насаждения часто являются результатом слишком глубокой посадки или образования корки на почве после сильного дождя. Всходы могут прорастать в течение относительно длительного периода времени, образуя стойку из всходов разного размера и возраста. Некоторые садоводы считают, что установка доски поверх ряда после посадки сохраняет влажность почвы и исключает образование корки от сильных дождей. Доску необходимо снять, как только начнут всходить первые всходы.
Ручное разбавление почти всегда необходимо. Саженцы следует проредить на расстоянии от 1 до 3 дюймов друг от друга. Если прореживание отложить до тех пор, пока растения не станут 3 дюйма в высоту, удаленная зелень может быть приготовленной, как шпинат. Некоторые повара оставляют небольшой корень (обычно размером с мрамор) прикрепленным к зелени.
Хотя это делается редко, все же можно пересаживать свеклу. Следует позаботиться о том, чтобы корни были ориентированы вертикально, чтобы свекла могла развиваться должным образом.
Уход
Важное значение имеет частая неглубокая обработка почвы, поскольку свекла плохо конкурирует с сорняками, особенно если она мелкая. Поскольку у свеклы очень мелкие корни, ручная прополка и ранняя, частая и неглубокая обработка почвы являются наиболее эффективными методами борьбы с сорняками в рядах.Глубокая культивация после того, как сорняки большие, повреждают корни свеклы. Как и большинству корнеплодов, свекла нуждается в плодородной почве (особенно с высоким содержанием калия) для активного роста. Обеспечьте равномерное увлажнение свекольных растений для достижения наилучших результатов.
Сбор урожая
Свеклу можно собирать, когда она вырастет до желаемого размера.Около 60 дней требуется, чтобы свекла достигла 1 1/2 дюйма в диаметре, размера, который часто используется для варки, маринования или консервирования цельной свеклы. Свекла быстро увеличивается до 3 дюймов при достаточной влажности и пространстве. У большинства сортов свекла размером более 3 дюймов может стать жесткой и волокнистой. Свеклу можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике несколько недель. Свеклу также можно хранить в открытых ямах, если ее выкопать до того, как земля промерзнет осенью. Срежьте верхушки свеклы на дюйм выше корней.Свеклу лучше всего хранить при температуре 32 ° F и влажности 95%. Не позволяйте им замерзать.
Вопросы и ответы
В. Почему у свеклы в моем саду появляются верхушки, а не корни?
A. Самая частая причина того, что растения свеклы не развивают корни, — это перенаселенность из-за неправильного прореживания.
В. Какие сорта я должен выращивать для выращивания свекольной зелени?
A. Особо интенсивно растущий сорт Green Top Bunching отлично подходит для выращивания зелени. Crosby Egypt и Early Wonder также можно использовать для зелени. Посадка семян на расстоянии 1/2 дюйма без прореживания дает обильную зелень. Швейцарский мангольд — крупный производитель зелени, очень похожей на зелень свеклы.
Выбор и хранение
Свеклу можно собирать на любой стадии развития, от прореживания до стадии полного созревания, диаметром около 2 дюймов.Прореживание — это свекла, которую преждевременно вытащили из земли, чтобы освободить место для других, когда ряды переполнены. Разбавители можно есть сырыми, включая ботву, в салаты или жареные. Свекла богата натуральным сахаром, а ее обжарка позволяет придать ей естественную сладость.
Свекла различается по цвету и форме в зависимости от сорта. Наиболее распространена свекла темно-бордовая шаровидная. Есть итальянский сорт, у которого на нарезке есть розовые и белые кольца. Золотой глобус имеет форму шара и имеет оранжевый цвет, затем становится золотисто-желтым при приготовлении.Другой сорт — белый, а третий — розовый.
При уборке свеклы отделите зеленые ботвы от корней, оставив на свекле один дюйм стебля. Свекла диаметром более 3 дюймов часто бывает волокнистой и древесной. Зелень свеклы богата питательными веществами, но ее нужно готовить отдельно. При хранении зелень быстро вытягивает влагу из корня, что значительно снижает вкус, и свекла становится сморщенной. Оставьте трехдюймовый стебель и стержневой корень нетронутыми, чтобы сохранить влагу и питательные вещества.После отделения свеклу хорошо хранить около недели в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Используйте свеклу, пока она еще плотная и свежая.
Пищевая ценность и польза для здоровья
Свекла особенно богата фолиевой кислотой. Было обнаружено, что фолиевая кислота и фолиевая кислота предотвращают врожденные дефекты нервной трубки и помогают в борьбе с сердечными заболеваниями и анемией.Свекла также богата клетчаткой, как растворимой, так и нерастворимой. Нерастворимая клетчатка помогает поддерживать бесперебойную работу кишечника, а растворимая клетчатка помогает поддерживать уровень сахара и холестерина в крови.
Пищевая ценность (1 чашка приготовленная, нарезанная)
калорий 31
Белок 1,5 грамма
Углеводы 8,5 грамма
Пищевые волокна 1,5 грамма
Калий 259 мг
Фосфор 32 мг
Фолиевая кислота 53,2 мкг
Витамин A 58,5 МЕ
Подготовка и обслуживание
Свеклу тщательно вымыть, не повреждая кожицу.Разрывы и разрывы позволяют ускользнуть от цвета и пищевой ценности. После приготовления кожуру можно легко стереть, когда свекла остынет. Свекла известна своим сильным красным пигментом, который окрашивает кухонные полотенца, деревянные разделочные доски и раковины. Не беспокойтесь о своих руках. Соль легко удаляет пятна с кожи.
Есть много школ по приготовлению свеклы. Их можно приготовить в микроволновке, приготовить на пару, отварить, мариновать, поджарить или есть в сыром виде. Поскольку свекла содержит больше натурального сахара, чем крахмала, она особенно вкусна при жарке в горячей духовке.При обжаривании сахар концентрируется, а не превращается в жидкость для приготовления пищи.
Свекла разного размера и цвета готовится с разной скоростью. Выбирайте свеклу одинакового размера, чтобы предотвратить переваривание. Их легко уколоть вилкой. Сырую свеклу нужно только очистить и натереть на терке или нарезать как можно более тонкими ломтиками. Борщ — популярный свекольный суп, который зимой можно подавать горячим, а летом — холодным.
Сохранение дома
Свекла может быть замороженной, консервированной или маринованной, а сушеная свекла дает неплохие результаты.
Заморозить — Замораживание не улучшает качество свеклы, а только сохраняет качество, с которого вы начали. Замораживание усиливает несовершенства и древесность перезрелой свеклы. Выберите для замораживания глубокую, равномерно-красную, нежную молодую свеклу.
Осторожно вымыть и отсортировать по размеру. Обрежьте верхушки, оставив нетронутыми _ дюйм стебля и стержневой корень, чтобы предотвратить растекание цвета во время приготовления.
Варить в кипящей воде до готовности — для маленькой свеклы (диаметром 1 дюйм) 25–30 минут; для средней свеклы (от 2 до 2 1/2 дюймов в диаметре) от 45 до 50 минут.
Быстро охладить в холодной или ледяной воде. Тщательно сотрите кожуру и обрежьте стебель и корень.
Нарезать ломтиками или кубиками. Пакет, оставляющий 1/2 дюйма свободного пространства. Запечатать и заморозить на срок до одного года при нулевой температуре.
To Can — Свекла диаметром от 1 до 2 дюймов предпочтительна для целых упаковок. Избегайте консервирования свеклы диаметром более 3 дюймов, поскольку она часто бывает жесткой и волокнистой.
Удалите листовые верхушки, оставив 2,5 см стебля и стержневой корень, чтобы уменьшить потерю цвета.Хорошо потрите. Залить кипятком. Варить до тех пор, пока кожица не соскользнет, примерно 15-25 минут, в зависимости от размера. Прохладный.
Удалите кожуру, обрежьте корень и стебель. Оставьте свеклу целиком. Нарежьте среднюю или большую свеклу кубиками или ломтиками 1/2 дюйма. Более крупную свеклу разрезать пополам, а затем нарезать ломтиками.
Упакуйте в чистые горячие банки, оставив свободное пространство 1 дюйм. Добавьте 1/2 чайной ложки соли к пинтам; По желанию, от 1 чайной ложки до литра.
Наполните банки кипятком на глубину до 2,5 см.Удалите пузырьки воздуха резиновым шпателем или пластиковым ножом. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки и обработайте.
Процесс в устройстве для консервирования под давлением с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов или в устройстве для консервирования под давлением с взвешенным манометром при давлении 10 фунтов. Обработайте пинты 30 минут и кварты 35 минут.
Рецепты
Жареная свекла с дижонской заправкой
3 фунта свеклы, однородного размера (около 2 дюймов)
4 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
1 столовая ложка дижонской горчицы
сок одного апельсина
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 столовая ложка свежего нарезанного розмарина
Разогрейте духовку до 400 градусов.Вымойте, обрежьте и обсушите свеклу. Оставьте 1/2 дюйма стебель и корень нетронутыми.
Положите свеклу в большую миску, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Чистыми руками перемешайте свеклу с приправами.
Уложить свеклу в жаровню одним слоем. Жарьте 45 минут или пока свекла не станет мягкой.
Достаньте из духовки и охладите, чтобы можно было использовать, но все еще тепло. Пока свекла остывает, сделайте заправку.
В большой сервировочной миске взбейте горчицу, апельсиновый сок, сахар и уксус. Вмешайте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла и добавьте розмарин. Отложите в сторону.
Натереть свеклу шкуркой и нарезать четвертинками. Положите теплую свеклу в миску и перемешайте с заправкой. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут, пока свекла впитает заправку. Обслуживает 6.
Кьоджиа Свекла Информация, рецепты и факты
3153 товаров
Яблоко
Абрикосы
Артишоки
Азиатский
Спаржа
Авокадо
Бананы
Фасоль
Свекла
Болгарский перец
Ягоды
Горькая дыня
Бок Чой
Брокколи
Брюссельская капуста
Капуста
Кактус
Морковь
Цветная капуста
Сельдерей
Мангал Швейцарский
Вишня
Каштаны
Цикорий
Цитрон
Цитрус
CM
Кокос
Кукуруза
Огурцы
Даты
Драконий фрукт
дуриан
Баклажан
Яйца
Эндивий
Папоротники
Инжир
Цветы
Собирали
Fresh Origins
Чеснок
Имбирь
Грейпфрут
Виноград
Зелень
Groc
Гуавас
Травы
Джамбу
мармелад
Кале
Киви
Кумкват
Листья
Лук-порей
Лимоны
Салат-латук
Лимау
Лаймы
Луло
Мамей
Мандарин
Манго
Мангустин
дыня
Micro Greens
Грибы
Нектарины
Гайки
Окра
Лук
Апельсины
Org
Орнамент
Папайя
Маракуйя
Горох
Персики
Груши
Горох
Пепино
Перец Чили
Перец сушеный
Перец
Хурма
Ананас
Сливы
Помело
Картофель
Тыквы
Айва
Редис
Рамбутан
Красный
Ret
Корень
Салак
Сапоте
Лук-шалот
Шпинат
Ростки
Кабачок
Стоунфрут
Танжелос
Мандарины
Помидоры
Tomatillos
Помидоры
Тропики
Трюфель
Клубни
Репа
Кресс-салат
Дикий
Дерево
Специальность по фруктам
Овощи прочие
Разное
17+ видов свеклы и способы их выращивания
Свекла — полезное дополнение к вашему рациону и идеально подходит для маринования или добавления в ваши любимые блюда.Мы объясним различные виды свеклы, их вкус, текстуру и цвет, а также способы выращивания и хранения в домашних условиях.
Прогулка по местному фермерскому рынку в поисках идеальной свеклы — непростая задача, если вы не знакомы с множеством доступных сортов свеклы.
Когда мы думаем о свекле, первое, что приходит на ум, — это кусочки маринованной свеклы из консервной банки, но они более универсальны.
На вкус они чудесные, жареные с бальзамическим уксусом или сырые в салатах, а свекольная зелень — идеальная замена швейцарскому мангольду или шпинату.Свекла невероятно полезна и является отличным источником антиоксидантов, магния, калия, витаминов группы B и железа.
Если вы любитель свеклы, вас ждет угощение, потому что существует очень много разных видов свеклы, и не все из них красные. Существует несколько культиваторов, от золотых и белых до разновидностей с конфетами.
(vaivirga / 123rf.com)
Лучшие сорта свеклы для домашнего выращивания
Купленная в магазине свекла хороша в крайнем случае, но домашняя свекла — лучший вариант.Вы не только точно знаете, откуда они взялись, но и благодаря органическому выращиванию, овощи обеспечат вам необходимое питание без ненужных химикатов. Вот некоторые из лучших видов свеклы для домашнего выращивания.
Что такое свекла?
Красная свекла — вы ее либо любите, либо ненавидите. Это прискорбно, поскольку свекла очень полезна. Более того, существует больше видов, чем традиционный красный, каждый со своим уникальным вкусом. Но что такое свекла?
Свекла (Beta vulgaris)
Свекла — это корнеплод, известный под разными названиями, от столовой и красной свеклы до садовой.Землистый вкус этих овощей часто приобретается на вкус и нравится далеко не всем.
По форме они похожи на редис или репу, хотя ботанически не связаны. Корень и листья этого растения желательно есть в сыром или приготовленном виде, от варки на пару, варке и запекании до жарки или гриля.
Корни также популярны для приготовления детоксикационного сока. Большинство видов свеклы вкусны и полезны для множества различных рецептов. Однако кормовая свекла, или Mangel-Wurzel, считается дефицитным корнем или плохим корнем и обычно выращивается исключительно для корма для животных.
Существуют ли разные сорта свеклы?
Существует множество разновидностей свеклы, включая красную, золотую, белую и розовую, и каждый попадает в определенную категорию. При выращивании собственной свеклы полезно знать различные сорта, так как каждый из них обладает особыми характеристиками.
tb1234
Сорта свеклы
Фамильная свекла
Гибридная свекла
Специальная свекла
tb1234
Есть три основных типа свеклы.Фамильная свекла — это семена, которые существуют в течение нескольких поколений, часто сохраняются отдельными людьми в качестве личных фаворитов. Эти виды семян не подвергаются никаким манипуляциям и сохраняют свою оригинальность.
Гибридная свекла создается после скрещивания различных сортов растений для создания нового типа свеклы. К ним относятся такие названия сортов свеклы, как Avenger, Pacemaker и Red Ace.
Наконец, есть специальные сорта свеклы, такие как ди Кьоджа, итальянская реликвия. Эти сорта выращивают из-за их уникальных качеств, таких как раннее созревание, миниатюрный размер и мягкий вкус.
Распространенные виды свеклы
Любите ли вы семейную реликвию или специальную свеклу или предпочитаете гибрид, в этих группах есть много типов свеклы на выбор, и вы можете сажать свеклу из семян или ботвы.
Они различаются по цвету, размеру и вкусу, и знание различий поможет вам сузить список, чтобы найти свой любимый. Существует десять основных распространенных типов свеклы, и у каждого типа есть подтипы.
tb1234
Типы свеклы
Детская свекла
Красная свекла
Золотая свекла
Полосатая свекла
Сахарная свекла
Белая свекла
Cylindra
свекла 9016 Свекла вурцель
tb1234
Бэби-свекла — одна из самых популярных, благодаря своему небольшому размеру и сладкому вкусу, она может быть любого цвета.Красная свекла — самая известная и приобретает вкус всего, с чем вы ее готовите.
Полосатая свекла — это семейная реликвия, внутренняя часть которой напоминает леденец. Сахарная свекла похожа на репу и имеет высокий уровень сукралозы.
Декоративная и вкусная бычья кровяная свекла
Что такое свекла и есть ли разные виды? Свекла — это корнеплод, и из всех видов бычья кровь не только восхитительна, но и красиво смотрится в саду благодаря своему декоративному росту.
tb1234
Bull’s Blood Beet
Обжарка
Салатные микрозелени
tb1234
Bull’s Blood — это семейная садовая свекла, выведенная из французского сорта Краподин. Корни темно-красные, слегка землистые и сладкие без горечи, а листовые ботвы очень вкусны и добавляются в салат.
Листва этой свеклы имеет красивый темный пурпурно-красный цвет, который потрясающе смотрится как бордюр в саду.
У этой свеклы нет серьезных болезней или проблем с насекомыми, она не требует особого ухода, а ее листья вырастают от одного до двух футов в высоту.Свекла Bull’s Blood взаимозаменяема с обычной красной свеклой и является хорошим выбором для жарки.
Уникальный цветовой узор свеклы Кьоджиа
Из всех сортов свеклы свекла Кьоджа является самой уникальной. Эту свеклу также называют Candy Cane или Bull’s Eye, и она не только великолепно дополняет ваш рацион, но и имеет привлекательный внешний вид, в отличие от других основных видов свеклы.
tb1234
Свекла Chioggia
Сырой салат
Чипсы во фритюре
tb1234
Свекла Кьоджа (Бассано) — сладкая итальянская свекла.Этот сорт семейной реликвии имеет бордовую внешность, и врезка в него является сюрпризом, так как внутри есть яркие белые полосы.
Эта свекла не кровоточит при резке, как свекла других сортов. Хотя их готовят так же приятно, как и любые другие, их рисунок слегка тускнеет. Чтобы полоски сохранились, попробуйте есть их сырыми в салате или приготовить жареные во фритюре чипсы.
Египетская свекла The Cold Hardy Crosby
Этот культиватор для семейных реликвий возник в Германии и впервые был завезен в США в 1860-х годах.Его легко выращивать, он морозоустойчив и является оптимальным выбором для контейнерных садов.
tb1234
Crosby Egyptian Beets
Маринованная свекла
Салатная зелень
tb1234
Северным садоводам нравится выносливость этой свеклы. Созревает всего за 45 дней и дает урожай ранней осенью. Египетская свекла Кросби крупная и плоская, растет в основном над почвой.
Они сладкие, почти без землистости и темно-красные.Этот вид свеклы идеально подходит для маринования, а зеленые ботвы с красными стеблями придают салатам аромат, если вы собираете их молодыми.
Болезнеустойчивый Голден Детройт Свекла
Эта свекла — культиватор семейной реликвии, размером от одного до трех дюймов и овальной формы. Это устойчивый к болезням сорт с листьями, достигающими 18 дюймов в высоту.
tb1234
Golden Detroit Beets
Жареная свекла
Сырой салат
Приготовленная зелень
tb1234
Эта свекла считается одной из лучших для употребления в сыром виде и не кровоточит, как красная свекла.Свекла Golden Detroit крупная, оранжево-желтая и становится темно-желтой после приготовления, сохраняя при этом свой сладкий вкус.
Их молодые желтые стебли полезны для добавления в салаты без намека на горечь, а их зрелая зелень хороша для приготовления пищи. Корни созревают через 55 дней и являются отличным выбором для запекания.
Цилиндра Свекла на нарезку
Свекла Cylindra — это семейная реликвия, которую часто называют маслорезкой из-за ее однородных удлиненных корней.Они занимают меньше места и идеально подходят для выращивания в небольших садах.
tb1234
Cylindra Beets
Жареная свекла
Маринованная свекла
Суп
Рагу
tb1234
Эта свекла вырастает от шести до восьми дюймов в длину, до двух дюймов в ширину и имеет гладкую текстуру. У корней сладкий, мягкий вкус, а красновато-зеленые листья слегка горькие, если их есть в сыром виде.
Свекла Cylindra идеальна для консервирования и маринования из-за ее равномерного роста, но ее также можно вкусно поджарить или добавить в супы и тушеные блюда.Верхушки готовы к уборке примерно через 35 дней, а корни созревают через 60 дней.
Классическая детройтская темно-красная свекла
Эта классическая реликвия в 1892 году была первоначально названа Детройтской темно-красной репой. Однако это не репа, а темно-красная свекла, вырастающая до трех дюймов, с ярко-красными стеблями и темно-зелеными листьями.
tb1234
Detroit Dark Red Beets
Жареная свекла
Консервированная свекла
Салатная зелень
tb1234
У этой популярной красной круглой свеклы сочная мякоть яркого цвета и глубокий сладкий вкус.Он растет в широком диапазоне температур и почвенных условий, и корень, и зелень съедобны.
Детройт Ред свекла нежная и отлично подходит для запекания, консервирования и нарезки сырых овощей, а зеленые молодые листья идеально подходят для зелени салата. Наслаждайтесь молодой свеклой после образования корней или подождите, пока она созреет через 50 дней.
Зеленая листовая свекла Лутц для длительного хранения
Лутц зеленый лист или Winterkeeper — очень крупная свекла, известная своим долгим сроком хранения.Собирайте их рано для молодой свеклы или подождите, пока они созреют через 65 дней, для крепкой свеклы.
tb1234
Lutz Green Leaf Beet
Маринованная свекла
Жареная свекла
Суп
Рагу
Соте из зелени
tb1234
Эта свекла при созревании вырастает до четырех фунтов, и если у вас есть место в корневом погребе, это наиболее подходящий корень для длительного хранения. Корни малиновые и вырастают на шесть дюймов в ширину, а листва блестящая с прожилками цвета фуксии.
Зеленая листовая свекла лутц имеет пикантный вкус, который со временем становится слаще и полезен для жарки или маринования, а также в супах и тушеных блюдах, а зеленые листья хороши для обжаривания.
Популярная золотая свекла
Эти сорта семейной реликвии, также известные как «Золотая свекла Берпи», были впервые представлены в 1970 году. Это одна из наиболее популярных свекл для жарки, а приготовление ее с добавлением масла и приправ усиливает их естественный вкус.
tb1234
Golden Beets
Жареная свекла
Соте из зелени
tb1234
Эта свекла представляет собой золотые шарики с желтой мякотью, и их двухдюймовый размер полностью созревает всего за 55 дней.Золотая свекла обладает сладким и мягким вкусом, которого жаждут любители свеклы, а желтые стебли и нежные зеленые листья восхитительно обжарены в масле и чесноке.
Сладкий вкус сахарной свеклы
Сахарная свекла больше похожа на репу, чем на свеклу, благодаря своей конической структуре кремового цвета. Их корни содержат высокий уровень сахарозы и обычно выращиваются для производства сахара.
tb1234
Сахарная свекла
Вареная свекла
Жареная свекла
Соте из зелени
tb1234
Взрослая сахарная свекла имеет длину около фута и весит до пяти фунтов.Сырая сахарная свекла хрустящая и плотная, с горьковатым вкусом, но ее приготовление раскрывает ее интенсивную сладость.
Хотя по вкусу они отличаются от других видов свеклы, они хорошо подходят для варки или жарки, а зелень сахарной свеклы является хорошей заменой шпината при жарке.
Легко выращиваемая свекла Мерлин
Свекла Мерлин — это гибриды с однородными круглыми корнями и высоким содержанием сахара. Это одна из самых простых в выращивании свекл, она устойчива к жаре и холоду и устойчива к болезням, что делает ее отличным выбором для новичков.
tb1234
Мерлин Свекла
Жареная свекла
Вареная свекла
Салатная зелень
tb1234
Эти идеально круглые свеклы имеют размер четыре дюйма и готовы к сбору через 55 дней. Они хрустящие в сыром виде и удивительно нежные, жареные, запеченные и вареные.
Блестящая темно-зеленая зелень с малиновым стеблем прекрасно подходит для холодных и горячих салатов и готова к сбору через 30-40 дней.
Белая свекла Детройт без кровотечений
Если вам нравится особый вкус красной свеклы, но вы ненавидите кровотечение и окрашивание, которое они вызывают, то эта белая свекла — то, что вам нужно. Урожай этих семейных реликвий свеклы рано для молодой свеклы или дайте ей вырасти до зрелости в течение 55 дней.
tb1234
White Detroit Beets
Жареная свекла
Вареная свекла
Вареная свекла
Сырой салат
Жареный картофель
Соуси
tb
Белая свекла Detroit имеет размер три дюйма, кремово-белого цвета со светло-зеленой верхушкой.Корни сытные, но сладкие и сохраняют свой аромат после приготовления.
Наслаждайтесь тертым сырым сыром в салате или готовьте их путем кипячения, запекания или приготовления на пару и добавляйте зелень в жаркое или соте.
Лавинная свекла без пятен
Этот культиватор белого окраса с открытым опылением — еще одна свекла, придающая вкус без красных пятен. Лавинная свекла созревает через 50 дней, и есть разные способы приготовить ее к столу.
Свекла Avalanche имеет кремово-белый цвет и не имеет горечи, как у красной свеклы.
Благодаря своей хрустящей текстуре они прекрасно подходят для нарезки салатов, а их мягкий вкус идеален для жарки и добавления в супы. Попробуйте обжарить светло-зеленые ботвы в своем любимом гарнире.
Быстрорастущая ранняя чудо-свекла
Свекла Early Wonder или Nuttings Gem и Boston Crosby — это сорт семейной реликвии, завезенный в США в 1911 году. Это раннеспелый сорт, устойчивый как к жаре, так и к холоду, с восхитительными корнями и обильным количеством зелени.
tb1234
Early Wonder Beets
Печеная свекла
Маринованная свекла
Вареная свекла
tb1234
Эти темно-красные свеклы имеют размер от двух до трех дюймов и готовы к уборке примерно через 50 дней. Они умеренно сладкие, круглые, со слегка приплюснутой вершиной.
Зеленые ботвы быстрорастут и обладают острым вкусом, особенно если вы собираете их рано. Свекла Early Wonder отлично подходит для маринования, запекания и варки и является оптимальным выбором для замораживания.
Как выращивать свеклу в саду
Свекла — это культура для прохладной погоды, и зная, как ее выращивать, ваша кухня будет полностью укомплектована свеклой всех видов в течение многих месяцев. Вот как вырастить свеклу в саду.
tb1234
Выращивание свеклы
Грозди посевного материала свеклы
Вода
Мульча
tb1234
Выберите для свеклы солнечный или полутень садовый участок и подготовьте время посадки за две-три недели до последних весенних заморозков.Если вы не знаете, сколько свеклы выращивать, рассмотрите возможность посадки от пяти до десяти свекл на каждого члена вашей семьи.
Начните с замачивания семян свеклы в емкости с водой примерно на 12 часов перед посадкой, чтобы ускорить процесс прорастания. Сделайте ямки глубиной в один дюйм на расстоянии одного дюйма друг от друга и засевайте гроздья семян в каждую лунку.
Чтобы сажать свеклу рядами, расстояние между рядами должно составлять от 12 до 18 дюймов. Как только саженцы станут трех дюймов в высоту, прорежьте их так, чтобы они находились на расстоянии четырех-шести дюймов друг от друга.По мере роста корни часто начинают выталкиваться из земли, поэтому при необходимости поднимайте землю вокруг них.
Распределите мульчу вокруг основания растений и равномерно полейте их. Свекла готова к уборке через 40-80 дней, когда ее диаметр составляет от одного до трех дюймов, в зависимости от сорта.
Способы хранения свеклы
Выращивание собственной свеклы — это только первый шаг к тому, чтобы насладиться свежими овощами за обеденным столом. Обильного урожая свеклы хватит лишь на то время, если вы ее не храните должным образом.Вот несколько способов сохранить эти вкусные коренья свежими.
tb1234
Свеклохранилище
Ящик для хранения
Песок
Перфорированный пластиковый мешок
tb1234
Сразу же ешьте поврежденную или помятую свеклу, так как она плохо хранится. Для здоровых корней сначала очистите их, протерев рыхлую почву, но не промывайте водой.
Для получения большого урожая храните красную свеклу в контейнере с влажным песком и следите за тем, чтобы корни не касались друг друга.Храните их в прохладном влажном месте при температуре от 32 до 40 ° F и используйте их по мере необходимости.
Чтобы хранить свеклу в холодильнике, поместите свеклу в перфорированный полиэтиленовый пакет. Как долго свежая свекла хранится в холодильнике? Поместите их в ящик для более свежих овощей, чтобы они оставались свежими в течение одного-трех месяцев.
Не забудь про зелень! Хранение свекольной зелени тоже важно. Замораживание свекольной зелени — идеальный способ сохранить ее, чтобы добавить в вкусный суп или тушеное мясо позже.
Когда мы росли, мы все думали о свекле как о необычных овощных консервах с ярко-красным цветом и странным вкусом.
Однако свекла — это нечто большее, от свеклы Bull’s Blood с пурпурными листьями, идеально подходящими для сбора микрозелени, до полосатой Кьоджи с концентрическими белыми и розовыми кольцами со сладким вкусом.
No related posts.