Виды капусты: особенности выращивания, польза, свойства

Капуста любимый овощ жителей Азии, Европы и Америки. Сегодня насчитывают почти 150 разновидностей капусты, но основных всего девять. Наиболее распространены следующие виды капусты: белокочанная капуста, цветная капусту, краснокочанная капуста, савойская капуста, брюссельская капуста, брокколи, кольраби, пекинская и китайская капуста.

Виды капусты

1. Белокочанная капуста
2. Краснокочання капуста
3. Цветная капуста
4. Брокколи или спаржевая капуста
5. Савойская капуста
6. Кольраби
7. Брюссельская капуста
8. Пекинская и китайская капуста

 

Белокочанная капуста

Это холодостойкий, влаголюбивый и светолюбивый вид капусты. Для его выращивания необходима плодородная почва. Кочаны бывают разных размеров и форм: округлые, плоские, конические. Их вес может достигать 0,3 – 15 килограммов, и конкретно зависит от сорта, плодородия почвы и применяемых агротехнологий. Вид очень урожайный, может выращиваться в различных условиях, приспособлен к транспортировке, большинство сортов могут храниться до самой весны. Для нормального роста белокочанной капусты необходима положительная температура 13 – 18ºC. Всходы достаточно чувствительны к минусовым температурам, только что высаженная рассада может выдержать кратковременные заморозки в районе -3ºC, уже подросшая – до -5ºC, а окрепшие растения – не ниже -8ºC.

В то же время при жаре развитие растений угнетается, а при температуре плюс 30 – 35ºC и вовсе прекращается образование кочанов. В первое время для выращивания необходимо умеренное количество влаги, но в период формирования кочанов ее поступление должно быть увеличено.

Белокочанная капуста считается растением длинного светового дня. То есть отличается светолюбивостью, и даже при незначительном затенении рассада может погибнуть. Не рекомендуется делать посадки вблизи плодовых деревьев, загущать посадки и позволять разрастаться сорнякам.

Капуста очень активно вытягивает из почвы питательные компоненты, в частности азот, калий и фосфор. Так в фазе рассады, она потребляет весь комплекс питательных элементов, а при вступлении в фазу наращивания розетки ей в основном требуется азот. В период образования и роста кочана – потребляется калий и фосфор. Подкормка микроэлементами необходима при выращивании на болотных, песчаных, торфяных и супесчаных грунтах, на суглинистых грунтах подкормки, как правило, не нужны, так как капуста там не испытывает недостатка питательных элементов.

Краснокочання капуста

Краснокочанная капуста отличается от белокочанной красно-фиолетовой окраской листьев. У нее плотные кочаны, которые хорошо сохраняются.
Выращивают сорта краснокочанной капусты, по той же технологии, что и среднепоздние сорта белокочанной, но площадь питания может быть уменьшена – 60х30 сантиметров. К наиболее распространенным сортам относятся: Михнеевская, Каменная головка 447 и Гако (поздняя).

Цветная капуста

Цветную капусту считают настоящим кладезем витаминов, минеральных солей и биологических веществ. А люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени, просто обязаны употреблять в пищу цветную капусту, так как в ней низкое содержание клетчатки.
Пищевая ценность цветной капусты выше белокочанной: она вдвое богаче белком и витамином С. Также превосходит белокочанную и по минеральным солям щелочного характера, что имеет значение при преимущественном потреблении пищи богатой белками. Благодаря особой клеточной структуре, блюда из цветной капусты усваиваются нашим организмом лучше, чем из других видов этого овоща.

Большинство сортов цветной капусты очень требовательны к уходу. Чтобы выросла хорошая головка, растение должно иметь, по меньшей мере, два десятка крупных листьев. Также требуется регулярный полив растений, так как растение любит влажную почву и не переносит засухи. Недостаток влаги на протяжении трех-четырех дней во время завязывания головок приводит к тому, что они получаются мелкими и рассыпаются. Поэтому цветную капусту за весь период выращивания нужно поливать не менее 4 раз из расчета 10 – 20 литров на квадратный метр, не считая регулярных освежающих поливов.

Цветная капуста хорошо реагирует на подкормки. Впервые подкормку можно провести на 10 день после высадки рассады, после того как растения двинутся в рост. Нужно взять 25 грамм нитрофоски, пол-литра коровяка и растворить все это в ведре воды. Норма – 0,7 литра раствора на одно растение. Спустя пару недель, когда размер головок станет с грецкий орех, можно провести вторую подкормку таким же составом, но уже по литру раствора на одно растение. Ещё через 10 дней можно сделать подкормку в третий раз. При этом состав раствора несколько другой – на 10 литров воды добавляется 50 грамм нитрофоски. Норма полива – по одному литру на растение.

Выращивание цветной капусты не предполагает использование каких-то конкретных сортов в определенных условиях – подойдет любой из них, имеющийся в наличии. То есть все они дают хороший урожай, правда, есть отличие по срокам созревания. Например, ранние – Гарантия и Ранняя Грибовская, среднеспелая – Отечественная. Если цветная капуста выращивается на семена, то рекомендуется использовать лишь один сорт, чтобы рядом отсутствовали семенники любого другого сорта, иначе возможно переопыление ветром.

Брокколи или спаржевая капуста

Этот сорт на вкус похож на цветную капусту, но превосходит ее в плане содержания питательных веществ и по диетическим свойствам. Содержание витамина С в Броколли тоже в 3 раза выше, нежели в цветной.
Головка у брокколи представляет собой разветвленные стеблевые образования, которые заканчиваются собранными в пучки бутонами синего, зеленого, фиолетового, а иногда и белого цветов. По центру стебля находится самая крупная головка, если ее срезать, то из пазух листьев вырастут боковые, но уже помельче. Такой прием продлевает сроки плодоношения и повышает урожайность.

Пользуются популярностью среднеспелые сорта Гриния и Атлантик, у которых вегетационный период составляет от 120 до 135 дней.
Для Брокколи не столь высоки требования по температурному режиму и показателям почвы, как для цветной капусты. Правда, кислые почвы ей не подходят. Чтобы получить ранний урожай нужно вырастить рассаду к срокам, совпадающим с высадкой ранних сортов белокочанной капусты.

Схема посадки следующая: полметра между рядами и 30 – 35 сантиметров между растениями в ряду. Брокколи отличается влаголюбивостью. Мероприятия по уходу включают: полив, рыхление, подкормку. Хорошо реагирует на подкормки удобрениями, содержащими соединения бора – 2 грамма на 10 литров воды.

Савойская капуста

По аналогии с белокочанной, она формирует кочан. Головки рыхлые, с зелеными или желтоватыми пузырчатыми, гофрированными листьями.
Савойская капуста отличается более высокой холодостойкостью, в ней в два раза больше белка, и меньше клетчатки, нежели в белокочанной. Агротехника такая же, как и для белокочанных сортов. Для засолки не пригодна, как и для зимнего хранения.
Популярные сорта: Венская ранняя 1346, Юбилейная 2170.

Виды капусты: кольраби

Это стеблеплодный вид капусты, один из наиболее раннеспелых. По форме стеблеплода может быть круглой, плоскоокруглой или яйцевидной с бледно-зеленой или фиолетовой окраской. Диаметр стеблеплода составляет 10 – 15 сантиметров, он очень сочный, и на 88 процентов состоит из воды, содержит значительное количество витаминов и сахаров.
Наиболее популярные сорта – Венская белая 1350 и Голиаф с вегетационным периодом от 100 до 120 дней.
Рассада кольраби выращивается по аналогии с белокочанной капустой. Ее возраст к моменту пересадки в грунт должен составлять от 40 до 45 дней.
Кольраби отличается холодоустойчивостью – способна переносить минусовые температуры до 5 °C. Для выращивания необходима плодородная почва с достаточной влажностью. Высадку кольраби производят рядами, с расстоянием от 35 до 40 сантиметров, между растениями нужно оставлять 25 – 30 сантиметров. В остальном уход такой же, как и для других видов капусты.

Виды капусты: брюссельская

Маленькие головки, до 5 сантиметров в диаметре, растут в пазухах листьев. Этот вид по агротехнике близок к белокочанной капусте, в частности к средне и позднеспелым сортам.
В последнее время овощеводы отдают предпочтение сортам: Геркулес, с вегетационным периодом от 125 до 140 дней и новому гибридному – Боксер F, с вегетационным периодом от 145 до 160 дней.
Есть при выращивании этого вида капусты особенность – нужно в обязательном порядке, как только начинается рост кочанчиков, отламывать верхушки стеблей, кочанчики тоже нужно срывать по мере созревания, что способствует росту оставшихся. Урожай получают в конце августа и убирают до наступления холодов. Хранить кочанчики брюссельской капусты можно и не снимая со стебля, но без листьев.
Мероприятия по уходу за брюссельской капустой такие же, как и за цветной, за исключением окучивания. Брюссельская капуста отличается уникальными питательными свойствами.

Пекинская и китайская капуста

Эти древние виды капусты, завезённые из Китая, сегодня стали популярными из-за несложной технологии выращивания – даже, применяя безрассадное выращивание, можно получать хорошие урожаи. Часто обе упомянутые разновидности называют китайской капустой, что в корне неверно с ботанической точки зрения. Так Пекинская капуста (петсай) – салатная, а китайская капуста (пак-чой) – горчичная, то есть это не одно и то же, хоть они и близкие родственники. Родина обоих видов – на самом деле Китай, правда, даже по внешнему виду, не говоря уже о некоторых других особенностях, они разнятся.

У Пекинской капусты цельные, нежные, сидячие листья со сморщенной, как бы вздутой листовой пластинкой, высота которой от 15 до 35 сантиметров. У разных сортов листья формируют розетку и кочан определенной плотности и формы. У Китайской капусты формируется розетка из прямостоящих листьев высотой до 30 сантиметров с толстыми сочными черешками, без образования кочана. Есть две разновидности, которые отличаются окраской, как черешков, так и листьев.

Обе разновидности относятся к скороспелым культурам. Сроки их созревания от появления всходов до спелости составляют: ранние сорта – от 40 до 55 дней, средние – от 55 до 60 дней, поздние – от 60 до 80 дней. То есть в течение одного сезона можно собрать два, а иногда и три урожая.

Эти культуры холодостойкие, любят свет и влажную почву. Так Пекинская капуста в состоянии пережить заморозок до минус 4°C, а Китайская до минус 6°C. Оптимальная для развития растений температура от плюс 15 до плюс 22°C. При температуре выше плюс 25°C могут появиться ожоги на листьях, особенно на Китайской капусте.
Мероприятия по уходу включают: обильные поливы, неглубокое рыхление почвы, уничтожение сорняков и борьбу с вредителями. Менее подвержена нашествию вредителей Китайская капуста, так как в ней содержатся эфирные масла, которые отпугивают паразитов. С сорняками поможет бороться мульчирование почвы.
Капусте нужны также освежающие поливы, которые нужно выполнять методом дождевания. Если влаги окажется мало, то растения будут плохо расти. Правда, и чрезмерное увлажнение снижает урожай. Кстати, Китайскую капусту поливают чаще, чем Пекинскую.

7 видов капусты, которые наиболее полезны для нашего здоровья

Представителей семейства Капустные можно назвать самыми универсальными овощами в мире. Их можно есть практически в любом виде, и представлены они в самых разнообразных формах, цветах и размерах.

Валерия Скрипко

Unsplash

Рассказываем, какие виды капусты наиболее полезны для нашего здоровья.

Содержание статьи

Белокочанная капуста

• Многие исследования доказывают, что увеличение потребления белокочанной капусты снижает риск развития диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.
• Белокочанная капуста также обеспечивает здоровый цвет лица, способствует повышению энергии, снижению веса и обладает противовоспалительными свойствами.
• Белокочанная капуста богата антиоксидантами. Именно они защищают организм от окислительного стресса, вызванного свободными радикалами, и предотвращают целый ряд заболеваний.
• Белокочанная капуста — богатый источник питательных веществ, таких как кальций, магний и калий, необходимых для укрепления костей. Употребление капусты может помочь в борьбе с такими заболеваниями, как остеопороз.
• Как и все остальные виды капусты, белокочанная содержит большое количество витаминов С и К.  

Романеско

Романеско впервые обнаружили в Италии в 16 веке. Обычно он доступен в холодное время года — поздней осенью или зимой. Помимо своего уникального внешнего вида романеско может похвастаться и многочисленными преимуществами для здоровья.

• Благодаря высокому содержанию витамина С, лютеина, зеаксантина и бета-каротина, которые действуют как антиоксиданты, романеско борется со свободными радикалами, укрепляет иммунную систему и способствует сохранению здоровья кожи.
• Романеско также богат витаминами A, B и K, магнием, белком, фосфором, калием и омега-3 жирными кислотами.

Савойская капуста

Савойская капуста — универсальный и очень вкусный продукт. Благодаря короткому времени приготовления она отлично дополняет быстрые и сытные блюда.

• Савойская капуста — настоящая витаминная бомба и содержит не только большое количество витамина С (в 100 г содержится около 50 мг витамина С, что составляет почти половину суточной нормы), но и витамин А, который полезен для кожи и глаз.
• Витамин В6, который входит в состав савойской капусты, укрепляет нервную и иммунную системы.
• Этот овощ содержит минимальное количество калорий и в течение долгого времени даёт чувство насыщения.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста может похвастаться высоким содержанием разных питательных веществ и обладает множеством преимуществ для здоровья.

• Брюссельская капуста богата витамином К, который необходим для свертываемости крови и здоровья костей.
• В брюссельской капусте также много витамина С — антиоксиданта, который способствует усвоению железа и участвует в восстановлении тканей и в формировании иммунитета.
• Высокое содержание клетчатки в брюссельской капусте помогает поддерживать здоровье кишечника.
• Всего 1/2 чашки вареной брюссельской капусты содержит 2 г  клетчатки. Клетчатка крайне важна для здоровья, и включение ее в рацион в достаточном количестве дает множество преимуществ для организма.
  Например, она снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета и поддерживает здоровье пищеварительной системы.

Цветная капуста

• Более легкоусвояемая цветная капуста богата витаминами С и К (в ней содержится 100% рекомендуемого суточного количества витамина С и около четверти дневной нормы витамина К), а также важными минералами, такими как калий, фосфор, натрий и железо. Как и савойская капуста, цветная борется со свободными радикалами и бактериями.  
• Цветная капуста — полезный для сердца овощ, а всё благодаря растительному соединению в её составе под названием сульфорафан. Действуя как антиоксидант, сульфорафан уменьшает воспалительный процесс, вызванный окислительным стрессом, который играет главную роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний. Сульфорафан в цветной капусте также снижает риск развития рака.
• Из 100 г цветной капусты 92 г приходится на воду. Таким образом, овощ помогает насытить организм влагой.

Кольраби

• Из всех видов капусты кольраби — одна из самых легких и хорошо усваиваемых, на вкус она слегка сладковата. Всего 100 г кольраби содержат рекомендуемую суточную норму витамина С. Кроме того, в ней много витаминов А и К, а также фолиевой кислоты.
• Кольраби помогает улучшить обмен веществ и способствует потере веса.
• Поскольку кольраби содержит большое количество кальция и магния, она положительно влияет на здоровье костей.
• Кольраби — хороший источник водорастворимого витамина В6, который играет важную роль, помогая организму преобразовывать потребляемую пищу в энергию.
• Помните, что в листьях кольраби содержится больше витаминов и минералов, чем в луковице. Поэтому обязательно добавляйте их в свой рацион, например, в салаты и супы и никогда не выбрасывайте.

Узнать больше о правилах посадки и особенностях выращивания капусты кольраби можно в этом видео.

youtube

Нажми и смотри

Брокколи

Брокколи считается самым полезным видом капусты для человека. Так какие же у него преимущества?

• Брокколи содержит столько же витамина С, сколько и апельсин. Витамин С способствует образованию коллагена, который отвечает за упругость и эластичность костей, суставов, волос и т.д., а также ускоряет заживление порезов и ран. Кроме того, этот мощный антиоксидант защищает организм от повреждения свободными радикалами.

• Брокколи — хороший источник фолиевой кислоты, бета-каротина, витаминов группы В, железа, магния, калия и цинка.

• Витамин К, который входит в состав брокколи, необходим для функционирования многих белков, участвующих в свертывании крови.
• Брокколи может похвастаться и высоким содержанием клетчатки. Диеты с высоким содержанием клетчатки  улучшают состояние пищеварительной системы и помогают снизить уровень холестерина.

А вы любите капусту?

Кстати, теперь нас можно найти и в Telegram. Подписывайтесь на наш канал.

8 видов и их свойства • INMYROOM FOOD

Согласно проведенным исследованиям, капуста является одним из самых популярных овощей, особенно в осенне-зимний период. Однако, большинство россиян отдают предпочтение лишь одному сорту — белокочанной капусте, которая используется в самых известных блюдах русской кухни: щах, пирожках, солянке, голубцах и других. Тем не менее этот вид капусты занимает далеко не лидирующие позиции с точки зрения пользы.

Безусловно, любой сорт капусты богат необходимыми человеку витаминами и минералами, однако их содержание и количество варьируется, и в зависимости от состояния здоровья мы рекомендуем употреблять в пищу тот или иной ее сорт. Так какой капусте отдать предпочтение? Давайте разбираться.

1. Белокочанная капуста

Главным фаворитом на наших столах является белокочанная капуста. Она богата различными витаминами и минералами, но основным ее достоинством считается высокое содержание витамина С, которого в ней даже больше, чем в лимонах и мандаринах. Кроме того, белокочанная капуста является источником витамина U, который обладает уникальной способностью заживлять различные язвы и эрозии — например, в желудке и двенадцатиперстной кишке — что в совокупности с низкой калорийностью (27 килокалорий) делает этот продукт незаменимым элементом диетического питания.

2. Краснокочанная капуста

От белокочанной сестры того же ботанического вида краснокочанную капусту отличает не только цвет, но и химический состав. Содержание витамина С в краснокочанной капусте еще выше, что в сочетании с антоцианами, придающими капусте ее необычный цвет, оказывает мощное антиоксидантное действие. Именно благодаря этим веществам, краснокочанная капуста также имеет свойство регулировать проницаемость стенок сосудов, что способствует профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы.

3. Цветная капуста

Своему названию цветная капуста обязана вовсе не окраске, а своей форме, напоминающей множество соцветий. Главным ее отличием, например, от белокочанной капусты, является наличие в составе растительного белка и омега-3 жирных кислот. Кроме того, цветная капуста богата яблочной, лимонной и тартроновой кислотами, которые необходимы людям, желающим избавиться от лишних килограммов. Еще одна важная отличительная черта этого сорта капусты — высокое содержание фолиевой кислоты и витаминов группы В. Именно поэтому ее особенно рекомендуют беременным женщинам, ведь дефицит этих веществ может вызвать у плода врожденные дефекты.

4. Брюссельская капуста

Этот вид капусты очень популярен в Европе, и не зря. В маленьких зеленых кочанчиках присутствует высокое содержание клетчатки, что благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. Также доказана польза брюссельской капусты для зрения за счет входящих в ее состав витамина А и лютеина. Но самым важным свойством брюссельской капусты, которое обнаружили ученые, является профилактика и ощутимая помощь в борьбе с некоторыми видами рака, такими как рак молочной железы и яичников у женщин или рак предстательной железы у мужчин.

5. Брокколи

По своему химическому составу брокколи близка к брюссельской капусте, а также к своей ближайшей родственнице — цветной капусте, обладающей похожими свойствами. Как и другие виды капусты, она является продуктом с отрицательной калорийностью, то есть на ее переваривание организм тратит больше калорий, чем в ней содержится. Стоит отметить, что брокколи содержит хлорофилл, который благотворно влияет на состав крови, обогащая ее кислородом, что очень благотворно сказывается на сердечно-сосудистой и нервной системах.

6. Савойская капуста

Савойская капуста — ближайшая родственница любимой и популярной белокочанной капусты является тем не менее более питательной и калорийной. Пришедшая к нам из Италии, где она очень популярна, савойская капуста показана людям, страдающим сахарным диабетом. Ее можно употреблять и при отеках, ведь она обладает легким мочегонным действием, а горчичные масла, входящие в ее состав, подавляют рост и развитие различных вредных бактерий в организме.

7. Капуста кале

Капуста кале — продукт очень полезный и необходимый нашему организму, особенно в период восстановления или сильных нагрузок. Уникальность этого вида капусты заключается в том, что она содержит аминокислоты, схожие по составу с теми, которые присутствуют в мясе, что особенно ценно для людей, отказавшихся от продуктов животного происхождения. Так, всего 200 граммов капусты кале покрывает суточную потребность организма в белках. Кроме того, по количеству кальция капуста кале превосходит даже молоко.

8. Капуста романеско

Еще один итальянский сорт капусты в нашем обзоре, который, однако, обладает более нежной текстурой и имеет мягкий сливочно-ореховый вкус. Только в Италии для капусты романеско существуют специальные рецепты, в остальном же мире ее обычно готовят как брокколи. В целом действие этого продукта на организм схоже с действием брокколи и цветной капусты. Однако, главная ценность капусты романеско заключается в том, что она регулирует метаболизм и необходима для углеводного обмена.

10 видов капусты – полный список и руководство

Сохраните на потом!

0 акции

• Поделиться
• Твит

Если вы думаете, что разбираетесь в овощах, вы явно не слышали о многих сортах капусты. Знание различных видов капусты может подготовить вас к совершенно новому набору рецептов на кухне.

Более того, у вас будет больше выбора, какой тип добавить в ваш огород.

Что такое капуста?

Неофициально известная как крестоцветные овощи или капуста, капуста представляет собой двулетнее растение, выращиваемое как однолетняя овощная культура.

В зависимости от сорта кочанную капусту можно есть сырой, добавлять в салаты, использовать в качестве гарнира или добавлять в жаркое из овощей.

В чем разница между капустой?

Капуста различается по размеру, форме, текстуре и цвету. Как только вы поймете эти уникальные свойства, идентификация каждого сорта станет легкой задачей.

Чтобы внести разнообразие в свой огород, вы хотели бы изучить различия между наиболее распространенными видами капусты, доступными в вашем регионе.

10 Различные виды капусты

Капуста — это общий термин для овощей из Brassica oleracea видов растений.

Все мы знаем, как выглядит капуста, но знаете ли вы, что другие овощи технически тоже являются «капустой»?

Капуста

Капуста — листовой овощ, богатый питательными веществами и очень дешевый.

Капуста капуста, иногда используемая в качестве декоративного растения, имеет гофрированные, образующие розетку, рыхлые листья синего, зеленого, светло-зеленого, зелено-красного или фиолетового цвета.

Основной стебель капусты может достигать двух футов в длину, но фермеры могут собрать всю розетку раньше.

Листья капусты можно есть сырыми или приготовленными. Это отличный источник витаминов А, С, В6, кальция и железа.

Листья капусты жевательные, сухие, хрустящие и имеют сильный землистый вкус. Возможно, вы захотите приготовить его, чтобы сделать его вкуснее.

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста стоит недорого и является наиболее распространенным и легкодоступным видом.

Иногда ее называют капустой пушечного ядра, ее круглая головка имеет плотно упакованные листья, которые светлеют от зеленого или бледно-зеленого снаружи до белого внутри.

Перед тем, как фермеры собирают белокочанную капусту с поля, ее наружные листья темно-зеленые.

Сырая белокочанная капуста жевательная и хрустящая, со слегка горьковатым вкусом. Напротив, правильно приготовленная белокочанная капуста мягкая, ароматная и сладкая.

Будьте осторожны, не переварите белокочанную капусту, потому что в противном случае вы получите неаппетитный кашеобразный овощ.

Капуста Jaroma

Иногда вам попадется капуста, которая выглядит так, будто ее кто-то придавил. Плоская капуста — это разновидность белокочанной капусты, называемая капустой ярома.

Капуста ярома похожа на плотно сложенный кочан белокочанной капусты, но обычно плоская. Это похоже на то, что фермеры выращивали каждый кочан капусты внутри коробки, которая формировала ее форму.

Савойская капуста

Савойская капуста — это зимняя капуста, которая также круглая, как белокочанная капуста, но имеет совершенно другую текстуру.

Это сморщенная зеленая капуста с рассыпными листьями, сохраняющая свою плотность и текстуру после приготовления.

Однако вы можете ожидать, что савойская капуста портится немного быстрее, чем белокочанная, из-за ее вкладных листьев, которые пропускают больше влаги.

Савойская капуста содержит пищевые волокна, фолиевую кислоту, калий, тиамин, марганец, магний, железо, кальций и витамины А, К, С и В6.

Поскольку савойская капуста уязвима для килы, гусениц и голубей, ее сложно выращивать, и она стоит намного дороже, чем белокочанная капуста.

Остроконечная капуста

Еще одна зеленая капуста с плотно расположенными листьями в кочане — это остроконечная капуста.

В народе есть и другие названия остроконечной капусты — сердцевидная, милая или капуста Хиспи. Обычно она слаще и нежнее, чем другие сорта капусты.

Вы можете использовать остроконечную капусту так же, как белокочанную капусту. Они оба имеют одинаковую текстуру, но остроконечная капуста намного слаще при приготовлении.

Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста имеет темно-красные или фиолетовые листья, которые меняют цвет при слишком высокой кислотности почвы.

Краснокочанная капуста содержит краситель, который можно использовать в качестве индикатора pH. Вот почему он становится темно-розовым, если его сбрызнуть лимонным соком на салатной тарелке.

Однако не путайте краснокочанную капусту с январской королевской капустой.

Январский король — еще одна зимняя капуста с оттенками зелено-красных или фиолетовых листьев. Это гибрид савойской и белокочанной капусты.

Кольраби

Европейцы также называют кольраби немецкой репой, но она не принадлежит к семейству репы. Это низкорослое растение с толстым стеблем, что роднит его с дикой капустой.

И листья, и стебли съедобны, их можно приготовить как в сыром, так и в приготовленном виде. Его толстый стебель по вкусу напоминает стебли брокколи и цветной капусты.

Брюссельская капуста

Овощи брюссельской капусты представляют собой миниатюрные круглые кочаны капусты, которые отпочковываются от стеблей растения.

Многим не нравятся его горькие зеленые листья, но улучшить его вкус — это только вопрос подготовки. Некоторые советуют не есть сырую брюссельскую капусту, но это возможно.

Сырая брюссельская капуста трудно переваривается. Вот почему их лучше готовить или употреблять в сыром виде в небольших количествах.

Романеско

Романеско – съедобный шартрез (желто-зеленый) цветочный бутон, похожий на брокколи и цветную капусту.

Он стал популярным в кулинарии и стал еще популярнее из-за своей фрактальной геометрической формы.

Романеско имеет нежный ореховый вкус и более плотную текстуру по сравнению с цветной капустой. Там, где головка брокколи напоминает дерево бонсай, голова романеско напоминает зеленую сосновую шишку.

Цветная капуста и брокколи

Большинству из нас известен внешний вид цветной капусты и брокколи.

Как и романеско, у них съедобные соцветия и стебли, которые можно есть с салатами, жареными или приготовленными на пару. У них большие темно-зеленые листья.

Цветная капуста богата многими витаминами, необходимыми минералами и горчичными маслами, которые могут бороться с бактериями и свободными радикалами.

Кроме того, брокколи содержит витамин С, кальций, каротин и магний. Многие из нас предпочитают брокколи другим видам капусты, потому что по вкусу она напоминает спаржу.

Вот почему некоторые называют ее спаржевой капустой.

Другие популярные овощи, похожие на капусту

Капуста напа или пекинская капуста, бок-чой и мангольд — это некоторые овощи, которые могут заменить капусту из группы Oleracea .

Китайская капуста имеет плотно упакованные листья цилиндрической формы, в то время как китайская капуста больше похожа на горчицу.

Все эти овощи происходят из других групп растений. Некоторые из них тесно связаны с капустой, а другие принадлежат к совершенно другим семействам растений.

Мангольд принадлежит к семейству свеклы.

Какая капуста самая лучшая?

Выбор лучшего сорта капусты во многом зависит от методов приготовления.

Для приготовления голубцов или голубцов лучше всего брать плоские листья с плотно упакованных кочанов.

Большинство овощей в этом списке отлично подходят для жарки и приготовления на пару. Однако для аппетитной визуальной эстетики выберите красную капусту и январского короля.

Заключение

Вы можете разделить семейство капустных на несколько отличительных групп для облегчения идентификации.

Наиболее популярные группы: капуста, съедобные соцветия, капуста, проростки, кольраби и пекинская капуста.

Кале относится к той же группе, что и капуста и буреколь.

Брокколи, цветная капуста, романеско, брокколи и калабрезия относятся к съедобным соцветиям.

В основную подгруппу капусты входят белокочанная, жарома, савойская, остроконечная и краснокочанная капуста.

Хотя мы также называем их капустой, бок-чой или пекинская капуста относятся к другому виду.

Имея в виду эту информацию, вы никогда не ошибетесь, какую капусту выбрать для своих рецептов.

Статьи по теме:

• 18 популярных видов авокадо — полное руководство 2021
• 15 популярных сортов винограда – полное руководство 2021

Сохраните на потом!

0 акции

• Поделиться
• Твит

21 Различные виды культурных сортов капусты

Капуста является основным овощем в кухнях всего мира. Эта культура семейства крестоцветных удивительно легко выращивается и хорошо приспособлена к холодному климату. От ферментированной квашеной капусты и кимчи до свеженарезанного капустного салата и салата, до зимних супов и соте, капуста удивительно универсальна как на кухне, так и в саду. Но не все сорта одинаковы.

Некоторые сорта специально выведены из-за сладких, нежных листьев, которые лучше всего подходят для свежих рецептов. Другие имеют мягкий, перечный вкус или плотный, с низким содержанием влаги, идеально подходящий для брожения.

Другие предлагают уникальные цвета и сезонные преимущества. Яркие кочаны цвета фуксии или зеленого лайма добавляют красок и разнообразия весеннему или осеннему саду, в то время как выносливая кочанная капуста может храниться месяцами в течение всей зимы. Капусту также довольно легко выращивать, и она также является отличным компаньоном для других садовых овощей.

Так как же выбрать из всего изобилия вариантов в каталоге семян? Какой сорт больше всего подходит для ваших садовых почв, климата и вкусовых рецепторов? Давайте углубимся в наши любимые сорта капусты и как выбрать идеальные сорта семян для вашего сада!

Содержание

• 1 Зачем выращивать капусту?
• 2 Лучшие сорта
• 3 Зеленая капуста
  • 3. 1 «Фарао»
  • 3.2 «Тиара»
  • 3.3 «Тайфун»
  • 3.4 «Тропический гигант»
  • 3.5 ‘Tendersweet’
  • 3.6 ‘Charleston Wakefield’
• 4 Red Cabbage
  • 4.1 ‘Ruby Perfection’
  • 4.2 ‘Buscaro’
  • 4.3 ‘Omero’
  • 4.4 ‘Mammoth Red Rock’
• 5 Savoy Cabgage
  • 5.1 ‘Alcosa’
  • 5.2 ‘famosa’
  • 5.3 ‘Deadon’
  • 5.4 ‘Melissa’
• 6 Капуста
  • 6.1 ‘Хранение № 4’
  • 6.2 ‘Danish Ballhead.
  • 6.3 ‘Brunswick’
  • 6.4 ‘SuperStor 112’
• 7 Chinese Cabbage
  • 7.1 ‘Bilko’
  • 7.2 ‘Tokyo Bekana’
  • 7.3 ‘Merlot’
• 8 Choosing Your Cultivar
• 9 Final Мысли

Зачем выращивать капусту?

Капуста, выращенная в домашних условиях, имеет гораздо лучший общий вкус, больше питательных веществ и более длительный срок хранения.

Капуста может показаться посредственной культурой для выращивания в вашем огороде. В конце концов, вы можете купить его практически везде, и он, как правило, стоит очень дешево. Но домашняя капуста предлагает совершенно другой кулинарный опыт, чем его аналоги из супермаркета.

Мало того, что она более свежая и питательная, свежая капуста с грядки также более хрустящая, ароматная и дольше хранится. Более того, вы можете попробовать 90 169 уникальных сортов 90 170 со всего мира, которые иначе вы не смогли бы достать.

В то время как большинство людей знакомы с классическими зелеными головами в продуктовых магазинах, на самом деле их 9.0169 более 400 различных сортов капусты . От яркой красной капусты до морщинистой савойи, готовой к кимчи капусты Напа и конической формы — существует ослепительное разнообразие вкусов, цветов и текстур капусты.

Некоторые виды выращиваются для сладкого и нежного салата из капусты, в то время как другие адаптированы к бедным почвам или обладают признаками устойчивости к болезням. Зачем довольствоваться пресной капустой, купленной в магазине, если можно вырастить собственную? Вот некоторые из наших фаворитов для выращивания в саду в этом сезоне.

Лучшие сорта

Археологические данные показывают, что люди выращивали скромную капусту более 4000 лет . За все это время неудивительно, что из разных уголков мира возникло большое разнообразие этой группы капустных.

Садоводы, фермеры, хранители семян и селекционеры веками работали вместе, чтобы естественным образом вывести капусту по определенным признакам , таким как цвет, вкус, способность к хранению, холодостойкость и устойчивость к болезням.

Почти все виды капусты являются вариациями вида Brassica oleracea var. Капитан . Основные категории включают зеленую капусту, краснокочанную капусту, савойскую (кучерявую) капусту, капусту для хранения и китайскую или азиатскую капусту . Вот самые надежные и проверенные временем сорта каждого вида:

Зеленая капуста

Наиболее часто выращиваемая капуста — зеленая капуста.

Зеленая капуста не обязательно должна быть простой или без запаха. Эти типы предлагают множество преимуществ для садоводов в определенных ситуациях, например, в небольших помещениях или в очень жаркую погоду.

«Фарао»

Известно, что эта капуста имеет более сладкий вкус.

Для самого раннего весеннего урожая «Фарао» имеет глубокий зеленовато-зеленый цвет и сладкий вкус. Листья 3-4-фунтовых кочанов нежные и тонкие, но они могут держаться в саду и не расщепляются при недостатке влаги. В возрасте всего 65 дней этот сорт идеально подходит для нетерпеливых (или нетерпеливых) весенних садоводов.

‘Тиара’

Эта капуста – один из самых мелких сортов, что делает ее идеальной для небольших огородов.

Мини-капуста идеально подходит для небольших огородов или поваров, которые нервничают из-за того, что нарезают крупный овощ (вы не одиноки!) Эти округлые кочаны весом 1-2 фунта вкусны и слегка сладки. Их можно приготовить или отведать в свежем виде. Посадите их плотно на расстоянии 8-10 см друг от друга. 63 дня.

«Тайфун»

«Тайфун» обычно используется для приготовления квашеной капусты.

Эта классическая зеленая кочанная капуста дает однородные кочаны весом до 10 фунтов. Он идеально подходит для употребления в свежем виде или хранения. Он также особенно подходит для ферментации квашеной капусты благодаря высокому содержанию сухого вещества и малому весу воды.

При этом для «Тайфуна» требуется расстояние до 18 дюймов между растениями, и он лучше всего подходит для садов с большим количеством места. 98 дней.

«Тропический гигант»

«Тропический гигант» отлично подходит для выращивания в более теплом климате.

Для южных садоводов капуста может стать проблемой. Но если вы жаждете летнего салата из капусты в жарком районе, эта капуста для вас. Он термостойкий и устойчивый к растрескиванию. Высаживать можно весной, летом или осенью. Он также имеет впечатляющий профиль устойчивости к болезням, включая черную гниль и фузариоз. Tropic Giant очень устойчив и удобен для начинающих. от 80 до 90 дней.

‘Нежно-сладкая’

Эта капуста меньше, чем большинство других, и у нее сладкие, нежные листья.

Если вы ищете сорт, который не массивный, но и не крошечный, эти зеленые головки среднего размера оправдывают свое название благодаря хрустящим, сладким и нежным мягким листьям. Я особенно люблю использовать капусту «Нежно-сладкая» для обертываний. Сажайте этот сорт весной, летом или осенью. 71 день.

‘Charleston Wakefield’

Этот сорт может расти в нескольких зонах с теплым климатом.

Эта семейная реликвия зеленой капусты была выведена в 1892 году. Это один из самых жароустойчивых сортов, который хорошо себя чувствует практически в любом месте. Головки весят от 4 до 6 фунтов, имеют коническую форму и обладают превосходным вкусом. Они также хорошо хранятся. 70 дней.

Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста выращивается для декоративных и кулинарных целей.

Если вы ищете питательный удар, краснокочанная капуста известна своим более высоким содержанием антиоксидантов, большей концентрацией витаминов и исключительным вкусом. Из этих ярко-бордовых, фуксиевых или пурпурно-красных сортов получаются прекрасные ферменты, соленья и салаты.

«Рубиновое совершенство»

Рубиновое совершенство выдерживает более холодный климат и имеет более длительный срок хранения.

Известный своим причудливым внешним видом и прекрасным вкусом, «Рубиновое совершенство» неизменно высоко оценивается как в тестах на вкус, так и в испытаниях на хранение. Кочаны среднего размера от 4 до 6 фунтов плотные, твердые и плотно завернутые.

Отличаются удивительной устойчивостью к холоду (до 18°F в некоторых испытаниях) и удивительными способностями к хранению (с момента сбора урожая до мая). Если у вас есть проблемы с трипсами, этот устойчивый сорт также является отличным выбором. Посадите «Рубин» в конце лета, чтобы получить осенний урожай. 85 дней.

‘Buscaro’

Эта капуста имеет овальную форму и достигает веса около 5-6 фунтов.

Если у вас есть проблемы с лиственной болезнью крестоцветных в вашем саду, растения ‘Buscaro’ должны быть выше, чем обычно, для максимальной циркуляции воздуха. Этот красный сорт имеет овальные головки весом от 5 до 6 фунтов. Они поздно созревают для консервирования осенью или употребления в пищу в свежем виде. 98 дней.

‘Омеро’

Этот сорт имеет сладкий, но перечный вкус.

Ярко-пурпурно-красная капуста сорта «Омеро» в среднем весит около 3 фунтов и имеет слегка округло-овальную форму. Они слегка сладкие с легким перечным ароматом. Вы можете посадить их на расстоянии 6-12 дюймов друг от друга для головок мини или среднего размера. Подходит для посадки поздней весной и сбора урожая в середине лета. 73 дня.

‘Mammoth Red Rock’

Этот сорт существует с 1800-х годов и известен своим прекрасным вкусом.

При сроке созревания 100 дней этой краснокочанной капусте для хранения требуется некоторое терпение, но оно того стоит. Большие и твердые головки вырастают до 8-10 дюймов в диаметре и от 5 до 8 фунтов в весе.

Вкусная, сладкая, хрустящая текстура ценится с конца 1800-х годов. В начале 1900-х годов он был удостоен награды «самый надежный красный сорт из когда-либо выведенных». «Mammoth Red Rock» — это семейная реликвия Америки, которая надежно хранится в течение всей зимы.

Савойская капуста

Савойская капуста имеет морщинистую структуру листьев.

Когда вы хотите встряхнуться, савойская капуста — универсальная категория с морщинистыми, взъерошенными листьями. Эта капуста, как правило, более рыхлая, нежная и самая сладкая из всех видов. Савойская, или кудрявая капуста, самая красивая и вкусная для употребления в свежем виде.

‘Alcosa’

Alcosa хорошо себя чувствует в более холодном климате и достигает размера 2-4 фунта.

Одна из самых ранних кудрявых кочанов, ‘Alcosa’ красивого сине-зеленого цвета со слегка желтоватой плотной внутренней частью. Листья пушистые и нежные. В среднем они весят от 2 до 4 фунтов и могут быть густо посажены в небольших садах для мини-головок.

Вкус этого савойя становится еще слаще в холодную погоду, поэтому обязательно сажайте его в межсезонье! 72 дня.

«Фамоза»

«Фамоза» является основным ингредиентом различных блюд.

Этот среднеспелый сорт можно сажать поздней весной или в начале лета для получения урожая в конце лета. У него прекрасный зеленый экстерьер с нежным золотым оттенком внутри. «Фамоса» лучше всего использовать в готовых блюдах, таких как соте.

Как и другие сорта среднего размера, этот савой имеет средний вес от 2 до 4 фунтов. Он также обладает умеренной устойчивостью к ложной мучнистой росе, что делает его идеальным для влажных районов. 81 день.

‘Дидон’

Эта капуста намного слаще большинства других сортов, а также может переносить более холодный климат.

Известный своими ослепительно пурпурными внешними листьями и лимонно-зеленой внутренней частью, ‘Deadon’ очень сладкий и холодостойкий. Внешняя окраска листьев темнеет в холодную погоду. Кочаны твердые, умеренно сладкие, устойчивы к фузариозу. 105 дней.

«Мелисса»

Эта капуста уникальна по форме и вкусу.

Этот гибрид F1 дает твердые приплюснутые головки, светло-зеленые внутри и темно-сине-зеленые снаружи. Восковидные листья-обертки помогают этому сорту адаптироваться к холодным влажным условиям и близкому расположению растений. Он устойчив к фузариозу и известен своей однородностью, красотой и сладким вкусом, который улучшается в холодную погоду. 85 дней.

Капуста для хранения

Капуста для хранения может храниться до шести месяцев в правильных условиях.

Северные садоводы либо полагаются на теплицы, продуктовые магазины или запасные культуры, чтобы получить свежие овощи на зиму. Капуста для хранения — это надежная зелень, которая может храниться до 6 месяцев при надлежащих условиях в погребе, холодильнике или холодильнике. Эти сорта специально выведены из-за их твердости, способности сохранять вкус и холодостойкости поздней осенью.

«Хранилище № 4»

Этот сорт сохраняет свой вкус еще долго после зимнего хранения.

Этот сорт зеленой капусты, выведенный в штате Нью-Йорк, по-прежнему имеет восхитительный вкус даже после того, как хранился всю зиму. Он адаптирован к погодным стрессам, низкой плодовитости и засухе. Кочаны в среднем весят от 4 до 8 фунтов и неизменно твердые. 95 дней.

«Датская шаровидная голова»

Эта семейная реликвия капусты имеет мягкий, нежный вкус.

Эта семейная реликвия имеет мягкий и нежный вкус для универсального использования в течение всей зимы. Крупные кочаны размером от 7 до 10 дюймов хорошо упакованы и могут оставаться в саду до начала зимы в большинстве регионов. Впервые он был завезен из Дании в 1887 году и с тех пор является фаворитом американцев. 120 дней.

‘Brunswick’

‘Brunswick’ идеально подходит для сбора урожая весной или осенью.

Эта семейная реликвия капусты для хранения родом из Германии, где гигантские кочаны были выведены для исключительной холодостойкости. Хотя этот сорт требует большого пространства (не менее 18 дюймов между растениями), он отлично подходит для весеннего или осеннего производства и является лучшим выбором для домашней квашеной капусты. 85-95 дней.

‘SuperStor 112’

Эта капуста отлично подходит для летних огородов.

Если вы предпочитаете как можно меньше кожуры, вас приятно удивят легко удаляемые обертки SuperStor, которые защищают внутреннюю часть капусты от грязи. Привычка вертикального роста также идеальна для поддержания циркуляции воздуха и предотвращения брызг грязи во время осенних дождей. Этот сорт лучше всего подходит для посадки в конце лета и сбора урожая в начале зимы. 112 дней.

Китайская капуста

Популярная в китайской кухне китайская капуста имеет более вытянутую форму, чем другие сорта капусты.

Китайская или азиатская капуста наиболее узнаваема по своей удлиненной футбольной форме и используется в яичных рулетах, жарком, блюдах из лапши и клецках. Эти разновидности, как правило, принадлежат к группе видов Brassica rapa Chinensis или Pekinensis, что делает их более похожими на двоюродных братьев традиционной капусты.

Эти сорта, также называемые капустой Напа, вьющиеся, как савойская, но более высокие, рыхлые и более облиственные. Китайская капуста особенно вкусна в рецептах с жареным рисом и свежими голубцами.

«Билко»

«Билко» может вырасти до 12 дюймов в высоту.

Известная своей устойчивостью к фузариозу и ужасной киле, капуста напа Билко вырастает до 12 дюймов в высоту. Они темно-зеленые и слегка сладкие. Этот гибридный сорт F1 медленно плодоносит и отлично подходит для свежих салатов. Кроме того, они созревают быстрее, чем их более круглые собратья, 54 дня.

‘Tokyo Bekana’

Этот сорт капусты имеет листовые листья, похожие на листья салата, и часто используется в салатах.

Для нетерпеливых садоводов с небольшим пространством подойдет «Токио Бекана» — это быстрорастущая молодая пекинская капуста, которую часто собирают в пучки или добавляют в салатные смеси. Рыхлые, похожие на салат листья бледно-зеленые и сладкие, как салат, но никогда не горькие.

Из них получается вкусный салат, который может вырасти из нескольких черенков. Этот сорт лучше всего подходит для посева в середине лета и сбора урожая ранней осенью. Сейте густо, чтобы собрать урожай молодой зелени, или проредите до 4-6 дюймов для кочанов. 20 дней для ребенка, 45 дней для полного размера.

‘Мерло’

Эти красавицы любят хорошую погоду и не будут процветать в более теплом климате.

Если вы любите эстетически привлекательные овощи, это самая красивая капуста, которую вы можете посадить! «Мерло» — это сорт напа с невероятным цветом фуксии и темно-бордовыми листьями.

Кочаны плотные, объемные, средней длины 12 дюймов. Но, несмотря на свою красоту, «Мерло» немного привередлив к погоде. Это строго среднеспелый сорт из-за стрелкования в холодную погоду и ожога кончиков в жаркую погоду. Вы должны подождать, пока ночные температуры не будут надежно выше 50 ° F. 60 дней.

Выбор сорта

Лучший сорт для вашего сада определяется расстоянием между растениями, погодой, сезонностью, вкусом, текстурой и тем, как вы хотите использовать капусту на кухне. Давайте более подробно рассмотрим некоторые соображения, которые следует учитывать при выборе сорта.

Соображения по поводу пространства 

Капуста может быть довольно большой, поэтому для небольших огородов были выведены более мелкие сорта.

Когда речь идет о расстоянии, капуста часто не считается достаточно ценной для небольших огородов. Однако мини-головы и бэби-сорта меняют правила игры. Эти кочаны приспособлены к более плотному расположению и могут по-прежнему собираться при посадке близко друг к другу.

Распространение азиатских сортов, таких как «Токио Бекана», также предлагает этот восхитительный вкус в посадках в стиле салатных смесей.

Лучше всего подходит для огородников с небольшим пространством : Мини-культурные сорта капусты, такие как «Тиара», «Алкоза» и «Токио Бекана». Большинство сортов также можно сажать более плотно (на расстоянии 6-10 дюймов) для мини-головок.

Погода

Капуста требует умеренных температур для роста, так как слишком экстремальные могут вызвать проблемы.

Погода — еще один ключевой фактор при выращивании капусты. Капусту можно надежно выращивать в зонах 1-9 USDA, но она также может быть пригодна для выращивания в южных субтропических зонах.

Если вы живете в жарком климате, вредители, болезни и стрелкование могут стать серьезной проблемой. Если вы живете в холодном климате, экстремальные морозы ниже 10 ° F могут убить растения или значительно сократить срок хранения.

Лучший для южных садоводов : Жаростойкие и медленно цветущие сорта, такие как «Тропический гигант», «Билко» или «Чарльстон Уэйкфилд».

Лучший по устойчивости к болезням : Сорта, устойчивые к ложной мучнистой росе и фузариозу, такие как «Famosa», «Deadon» и «Melissa».

Сезонность

Разработаны различные виды капусты, способные выдерживать более экстремальные температуры, например, мороз.

Капусту обычно сажают в три основных сезона: ранняя весна, средний сезон (осенний урожай) и озимый . Ранневесенние сорта можно высаживать в саду уже за несколько недель до последних весенних заморозков. Дневные температуры выше 40°F обычно сигнализируют о том, что ранние сорта могут расти в земле. Ему также не нужно столько солнца, как другим садовым растениям, таким как помидоры или кабачки.

Среднеспелый Типы обычно высаживают с начала до конца лета и собирают осенью. Эти сорта специально адаптированы к долгим солнечным и теплым дням.

Поздняя или перезимовавшая капуста может быть высеяна ранней осенью и выдерживает мягкие зимы в зонах 7 и выше. В противном случае капусту необходимо собирать во время первых осенних заморозков для оптимального хранения.

Помните, что это культура для прохладной погоды, но она не такая выносливая, как ее собратья капуста. Молодые растения устойчивы к холоду только до заморозков, а взрослые растения могут выдерживать от 15°F . Если вы планируете выращивать зимнюю капусту или хранить капусту в саду (вместо того, чтобы собирать урожай и хранить его в погребе), подумайте об укрытии рядов для дополнительной защиты.

Лучший по холодоустойчивости : Морозоустойчивые сорта, такие как Ruby Perfection, Alcosa, Deadon, Brunswick и Melissa.

Заключительные мысли

Кто знал, что капуста может быть такой невероятно разнообразной ? Эти сорта не похожи ни на что, что вы найдете в магазинах, и они, несомненно, принесут лучший вкус и более уникальные блюда… соте из кудрявой капусты, фиолетовый салат из капусты, красная квашеная капуста или домашние яичные рулетики?

Поиск лучшего сорта капусты для вашего огорода может занять некоторое время методом проб и ошибок. К счастью, вы можете посадить столько видов, сколько захотите, за один сезон. В отличие от кабачков или озимых кабачков, риск перекрестного опыления отсутствует, поскольку урожай собирают до того, как он зацветет.

Я рекомендую пробовать как можно больше сортов, которые носят ваше имя. Вы также можете поэкспериментировать с различными интервалами и временем посадки, чтобы увидеть, что дает лучший вкус и текстуру. Только не забудьте отследить свои эксперименты на следующий сезон!

Пока вы принимаете во внимание расстояние между посевами, сезонность (когда вы хотите сажать и собирать урожай) и особую приспособляемость каждого сорта, капуста имеет тенденцию быть довольно щадящей. Ведь эту культуру выращивают на протяжении тысячелетий практически во всем мире!

Как приготовить капусту | 20+ вкусных рецептов капусты

Перейти к рецепту — —

Если вы думаете, что капуста годится только для салата из капусты, я хочу поделиться простыми рецептами приготовления капусты, которые вам понравятся. Будь то жареная, тушеная, вареная, жареная или сырая, есть так много способов насладиться капустой. Как только вы научитесь идеально готовить капусту, быстрая еда всегда будет под рукой .

Перейти к:

• Различные сорта капусты
• Как нарезать капусту
• Как приготовить капусту
• Часто задаваемые вопросы: вопросы о том, как приготовить капусту
• Лучшие рецепты капусты | Простые рецепты капусты
• Как приготовить капусту | 20+ восхитительных рецептов капусты

О капусте и королях

Я не знаю, сколько королей съело капусту (или королев, если на то пошло), но я знаю, что по цене недорогой капусты действительно можно есть как роялти.

И да, я только что вставил отсылку к О. Генри (вставил, ха-ха, извините!), который был одним из моих любимых авторов, когда мне было 10 лет. Да, я был странным и читал книги, предназначенные для взрослых, за очень юный возраст.

Итак, давайте поговорим о разных видах капусты . Мы используем этот термин, как если бы он относился к одному овощу, но на самом деле кочанная капуста является частью семейства Brassica , которое включает брюссельскую капусту , цветную капусту, брокколи и даже листовую капусту. Вот несколько распространенных сортов.

Хотя в мире существуют сотни разновидностей капусты, вот пять самых распространенных разновидностей, которые широко доступны в американских продуктовых магазинах. (Оставьте мне комментарий, чтобы узнать, какие сорта капусты распространены в вашей стране!)

Различные сорта капусты

• Зеленая капуста . Наиболее часто встречающийся сорт, хорошая зеленая капуста, гладкая, тяжелая, с плотно упакованными листьями, без трещин и трещин. Он очень похож на салат айсберг, но намного тяжелее. Слегка перечные листья хорошо подходят для приготовления пищи.
• Краснокочанная капуста. Также известная как пурпурная капуста, у нее красочные блестящие твердые листья. Краснокочанную капусту чаще всего тушат, но ее также можно есть сырой в салатах.
• Савойская капуста. Это темно-зеленая и белокочанная капуста с морщинистыми жилковатыми листьями. Пикантная капуста, как правило, немного слаще, чем другие, и ее чаще всего обжаривают. Листья более гибкие, чем листья другой капусты, что делает их идеальными для таких блюд, как голубцы.
• Капуста Напа. Светло-зеленые, оборчатые, свободно упакованные листья делают эту капусту идеальной для употребления в сыром виде или для быстрого обжаривания. Ее также иногда называют китайской капустой.
• Бок чой. Без сомнения, мой любимый сорт капусты , ее также называют бок-чой, бай-кай или пак-чой, или покчой. Все эти слова означают вкусно! Вы можете получить взрослую бок-чой или детскую бок-чой. Это наименее “ капуста вкуса» капусты, перечисленной выше, но они обладают прекрасным сладким и нежным вкусом, что делает их идеальными для жарки или быстрого тушения в супах.

Я знаю Брюссельская капуста похожа на маленькую кочанную капусту, но брюссельская капуста не является кочанной капустой — она просто из того же семейства Brassica, о котором я говорил ранее.

Капуста зеленая, краснокочанная, савойская и пекинская.

Как нарезать капусту

• Вымойте головку капусты и выбросьте все свободные наружные листья, которые либо увядшие, либо грязные.
• Весь или часть . Решите, будете ли вы использовать всю капусту или ее часть. В последнем случае вы можете оборвать листья снаружи капусты, чтобы не нарезать капусту. Должен признаться, я никогда этого не делаю, я просто отрезал кусок, но ВЫ могли бы 🙂 К счастью, капуста очень хорошо хранится, и есть так много простых рецептов приготовления капусты, что вы можете использовать этот кочан в различных блюдах. капустные гарниры.
• Удаление сердечника . В середине зеленой и красной капусты есть твердая, жесткая сердцевина. И если вы не знакомы с этим, вы можете задаться вопросом как удалить сердцевину капусты . Разрежьте капусту на четвертинки, а затем используйте нож, чтобы вырезать сердцевину, и либо компостируйте, либо выбросьте. Эти дольки капусты легко украсят обеденный стол.
• Измельчить или измельчить . Вы можете нарезать ножом, использовать мандолину, чтобы получить тонкие ломтики, использовать кухонный комбайн с насадкой для шинковки или использовать эту салатную стрелку, которая мне нравится, чтобы быстро нарезать капусту.
• Повар . Теперь вы готовы приготовить капусту самыми разными способами. Будете ли вы готовить капусту в жире от бекона, слегка тушить в овощном или курином бульоне, добавлять несколько луковиц, чтобы сделать простую капусту и лук, добавлять в солонину и капусту, приправлять соевым соусом, лимонным соком или яблочным уксусом. , или просто добавить масло, соль и перец,

Как приготовить капусту

Есть много разных способов приготовить капусту даже без рецепта. Вот некоторые из наиболее распространенных способов сделать вареная капуста . Капуста, приготовленная на пару: Поместите нашинкованную или нарезанную капусту в пароварку или перфорированную силиконовую корзину и готовьте на пару в течение 5-8 минут, пока она не станет мягкой.

Капуста вареная

Так сколько варить капусту ? Это зависит от того, насколько мелко вы нарежете кусочки. Если вы пытаетесь сварить целую неразделанную капусту — не делайте этого. В результате к тому времени, когда внутренние листья приготовятся, внешние листья будут сильно пережарены. Я предлагаю это:

1. Нарежьте капусту на кусочки толщиной 2 дюйма.
2. Поместить в кипящую жидкость (воду или бульон)
3. Кипятить. Капуста станет мягкой через 2-3 минуты.
4. Слейте воду, как макароны, добавьте немного масла, соли и перца.

Вы будете поражены тем, каким прекрасным может быть вкус этого простого гарнира из капусты.

Тушеная капуста

Вот секреты приготовления великолепных блюд из тушеной капусты:

1. Используйте очень мало жидкости.
2. Выбирайте кастрюлю с очень плотно закрывающейся крышкой.
3. Низкое и ровное пламя.

Благодаря этому капуста выделяет собственный сок и готовится в очень ароматном натуральном бульоне.

Я очень ЛЮБЛЮ тушить капусту в молоке, но большинство людей используют воду или бульон. Молочная версия намного мягче, молоко немного отделяется, и в результате получается просто райское блюдо.

Жареная капуста

Возможно, это неправильное название, поскольку вы не жарите капусту во фритюре. Если вы спрашиваете, как пожарить капусту, на самом деле вы думаете, как приготовить тушеная капуста . Это действительно больше рецепты тушеной капусты, чем жареной капусты как таковой. Я отвлекся. Вот как:

1. Нарежьте капусту толстыми ломтиками.
2. Жаркое на оливковом масле, сливочном масле или жире от бекона.
3. Обжаривайте в течение 3–5 минут после того, как покроете маслом, маслом или жиром по выбору.

Только не забудьте использовать для этого большую сковороду, чтобы не приготовить капусту на пару.

Капуста в медленноварке

Это сложный вопрос. С одной стороны, в мультиварке можно получить изумительно нежную капусту. С другой стороны, если вы дадите ей перевариться, ваш дом будет пахнуть капустой в течение нескольких дней.

Я предлагаю вам приготовить капусту в мультиварке, если вы будете дома и сможете выключить мультиварку в течение 3-4 часов или сразу после того, как капуста станет мягкой.

Печеная капуста

Для запекания капусты в духовке:

1. Нарежьте капусту крупными дольками.
2. Положите дольки на противень, залейте маслом, солью и черным перцем.
3. Готовить при 350F в течение 30 минут.
4. Переверните клинья наполовину.
5. Вы также можете жарить последние несколько минут, если хотите карамелизировать ломтики капусты.
6. В конце добавьте немного лимонного сока и подавайте.

Капуста на гриле

Капусту можно приготовить на гриле двумя способами:

Завернуть в фольгу

1. Нарезать капусту дольками.
2. Приправить клинья.
3. Завернуть в фольгу.
4. Поместите на гриль на 20–30 минут или до мягкости.

Прямо на гриле

1. Нарежьте капусту дольками.
2. Приправьте капусту и смажьте маслом или жиром от бекона.
3. Готовить на гриле 20-30 минут или до мягкости.

По моему опыту, это может привести к неравномерным результатам, но YMMV.

Подходит ли кето капуста?

Да. Четверть среднего кочана капусты — что, вероятно, больше, чем вы съедите за один присест — содержит около 9 граммов чистых углеводов (всего 16 унций углеводов). Приблизительно 5 граммов клетчатки в таком большом количестве капусты также имеют тенденцию быть очень сытными, что означает, что капустой трудно переедать.

Здесь можно рассчитать макросы для кето-диеты.

Часто задаваемые вопросы: Вопросы о том, как приготовить капусту

Wi ll Капусту варить?

Да, действительно будет. Ожидайте, что он приготовится примерно до половины объема сырой капусты.

Сколько стоит 1 порция капусты?

Около 1 чашки приготовленной

Можно ли заморозить капусту?

Вареная капуста плохо замораживается, если только она не была хорошо протушена. Но нежная хрустящая капуста не выдерживает заморозки.

Можно ли разогреть вареную капусту?

Да. Тем не менее, он, вероятно, будет немного переварен. Я делаю это все время, но это не хрустит потом.

Сколько чашек капусты в пакете на 16 унций шинкованной капусты?

Около 6-7 чашек

Подходит ли капуста для кето-диеты?

Да, ¼ кочана капусты содержит всего 9 г чистых углеводов, а это очень много.

Как сделать так, чтобы капуста не вызывала боли в желудке?

Добавляйте в капусту ветрогонные специи, такие как семена тмина, укропа, кориандра или фенхеля, во время приготовления. Вы также можете добавить укроп, шалфей, майоран и базилик или целую гвоздику. Имбирь и чеснок также считаются ветрогонными.

Можете ли вы приготовить капусту быстрого приготовления ?

Если вам интересно, как приготовить капусту в скороварке, есть несколько хитростей, чтобы капуста быстрого приготовления была вкусной. 1. Не готовьте под давлением дольше одной-двух минут. 2. Используйте крупные куски капусты. 3. Попробуйте приготовить еду в горшке.

Почему капуста плохо пахнет при варке?

Потому что его переварили. Серьезно, это единственная причина. При правильном приготовлении в вашем доме не должно остаться запаха капусты. Сильный запах, который многие люди связывают с капустой, связан с сероводородом. Но хорошая новость заключается в том, что вы можете почувствовать запах тухлых яиц только в том случае, если капуста была переварена или тушилась слишком долго. Если вы хотите тушить капусту, я предлагаю вам вместо этого попробовать рецепт капусты быстрого приготовления, чтобы сдерживать запахи в закрытой среде.

Лучшие рецепты капусты | Легкие рецепты капусты

Легкие рецепты блюд с капусной боковой боковой. Краснокочанная капуста

Салат из капусты и свеклы

Жареная брюссельская капуста с беконом

Рецепты капустного супа

• Суп с свиной животом и капустой
• Российский боршт с свеклом и капустой
• Мгновенный горшок Caldo de

CABBAGE MANE DERAPARS

CABBAGE GAIN GOUNDERSARDERSARDARSARDARSARSARDAPARS 9000

.

Салат из киноа быстрого приготовления с лососем и капустой

Рецепт кето-шаурмы с говядиной

Рецепт Халуски —Паста и капуста, приготовленные вместе.

Instant Pot Chicken Bratwurst with Cabbage

Ground Beef & Rice Shawarma

Instant Pot Corned Beef & Cabbage

Instant Pot Low Carb Beef Shawarma

Keto Kielbasa and Cabbage

Легкие рецепты бок-чой

• Юкгэчжан • Острая корейская тушеная говядина на кето
• Аэрогриль Keto Salmon Bok Choy Recipe
• Скороварка Keto Bo-Ssäm Pork & Noodles
• Скороварка Низкоуглеводный сычуаньский свиной суп

Итак, хотите ли вы приготовить жареную капусту,

, немецкая красная капуста, вареная капуста, жареная капуста, красная капуста или китайская капуста, южная жареная капуста , или приготовить капусту в кастрюле быстрого приготовления с солониной, или приготовить капусту на медленном огне, теперь у вас есть множество рецептов, советы , и трюки на как приготовить капусту .

Закрепите этот пост и поделитесь им с друзьями, чтобы вы могли вернуться к нему, когда будете искать ссылку на , как легко приготовить капусту .

Как приготовить капусту | 20+ восхитительных рецептов капусты

Есть много разных способов приготовить капусту даже без рецепта. Вот некоторые из наиболее распространенных способов приготовления вареной капусты.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Курс: основные блюда

Кухня: Американская, Немецкая, Индийская, Ирландская

Ключевое слово: Рецепты капусты

Порций: 4

Калорийность: 176 ккал

Автор: УРВАШИ ПИТРЕ

Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы точно увидеть, какие ингредиенты я использую или использую этот рецепт

• ▢ 4 стакана капуста, нарезанная
• ▢ 1 ст.0007

  Налейте 2 стакана воды в большую кастрюлю. №

• Нарезанную капусту положите в пароварку или перфорированную силиконовую корзину и поместите пароварку в кастрюлю.

• Накройте крышкой и готовьте на пару около 5-8 минут до мягкости.

• Добавьте приправы и подавайте.

Вареная капуста

• Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль и доведите воду до кипения.

• Добавьте капусту и готовьте 3 минуты, пока она не станет хрустящей.

Тушеная капуста

• Растопить сливочное масло в кастрюле.

• убавьте огонь до минимума.

• Плотно закройте кастрюлю крышкой и тушите 10–15 минут до готовности капусты.

Жареная капуста

• Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном. В горячую кастрюлю добавьте 1/2 стакана нарезанного бекона и готовьте, пока бекон не станет хрустящим. Удалите бекон и отложите в сторону.

• Добавьте капусту, соль и перец в жир от бекона и перемешайте, чтобы капуста покрылась приправами.

• Готовьте, часто помешивая, на относительно сильном огне, чтобы капуста не пропарилась, около 4-5 минут.

• Добавьте кусочки бекона обратно и подавайте.

Капуста для медленного приготовления

• Поместите капусту, соль, перец, масло и 1 стакан нарезанного лука в медленноварку

• Добавьте 1/4 стакана костного, овощного или куриного бульона в медленноварку плита.

• Готовить на медленном огне 3-4 часа, пока капуста не станет мягкой.

Печеная капуста

• Разогрейте духовку до 350F

• Нарежьте капусту крупными ломтиками. Положите дольки в противень, влейте 2-3 столовые ложки оливкового масла, соль и черный перец.

• Поместите противень в духовку и готовьте 30 минут. В середине переверните ломтики для равномерного приготовления.

• Когда капуста станет мягкой, выньте ее из духовки, сбрызните 1 столовой ложкой лимонного сока и подавайте.

Капуста на гриле

• Включите гриль, чтобы он разогрелся.

  No related posts.