Без квашеной капусты нет русского человека. Это не просто исконно русское блюдо, а часть нашей культуры. В старые времена квашение капусты объединяло семьи, сплочало односельчан. Днем капусту рубили и солили сообща, а вечером собирались на посиделки с песнями да капустными пирогами. Так возникли капустники. Эх, жаль, современные развлечения вытеснили такую замечательную традицию. Тем не менее, и по сей день российские хозяюшки квасят капусту, пусть уже и в небольших количествах.

Рецептов квашения и засолки капусты великое множество, на любой вкус! И с брусникой, и с яблоками, и с морковью. Но одно остается неизменным — количество соли на 1 кг капусты. Специально для блога «Бабушкина дача» мы проанализировали множество рецептов квашения капусты и выяснили, сколько соли нужно для удачной засолки капусты. Важен ведь не только вкус, но и качество готового продукта (чтобы не закисло и хорошо хранилось).

Содержание:

1. Залог успешной засолки.
2. Сколько нужно соли для квашения\засолки капусты (на 1 кг)?
3. Рецепты вкусной квашеной капусты.

Важна не только соль

Сорт

Для квашения больше подходят среднеспелые сорта капусты. При засолке ранних сортов капустка получается мягкая, хранится плохо. Позднеспелые сорта лучше солить через 2-3 месяца после сбора урожая, потому что «доходят» они со временем (накапливают сахара и становятся сочнее). Поспешная засолка поздних сортов чревата тем, что готовый продукт со временем обретет неприятный вкус и запах. Средние сорта солят в сентябре-октябре, а поздние в ноябре-декабре.

Заморозки

Квашеная капуста получается вкуснее, сочнее и полезнее, если готовить ее после первых осенних заморозков (бывают, обычно, в первых числах октября). Кочаны накапливают максимум сахаров и делаются сочнее. Одно из главных правил квашения — овощи обязательно должны быть сахаристыми. Чем меньше в них сахара, тем меньше в процессе брожения будет выделяться молочной кислоты, тем менее стойкими окажутся заквашиваемые овощи при хранении.

Народный календарь

Благоприятные дни для засолки капусты по Народному календарю — 8 октября и 2 ноября. А еще считается, что в «женские» дни квашеная капуста также удается лучше — это среда, пятница и суббота.

Лунный календарь

На вкус, продолжительность хранения и качество квашеной капусты влияет… Луна. Многие садоводы и огородники ориентируются в планировании дел на приусадебных участках в соответствии с рекомендациями Лунного календаря. При засолке, мариновании, консервировании, варке варенья также большую роль играет положение Луны. Этой теме в блоге «Бабушкина дача» посвящена отдельная статья: Лунный календарь 2018: Когда квасить капусту?.

Температура

Огромное значение имеет температуре, при которой капуста будет стоять, бродить и кваситься. Во время квашения активно будет протекать жизнедеятельность молочнокислых бактерий, а для нее необходимы благоприятные условия. Лучший температурный режим: от +15 до +22 градусов. При температуре менее 15 градусов размножение полезных бактерий будет протекать вяло, процесс квашения притормозится. В жаре (22 — 25 градусов тепла) помимо молочнокислых бактерий создаются благоприятные условия для развития вредных для засолки микробов. Такие микробы (к примеру, маслянокислые) сделают капусту прогорклой, невкусной.

Ну и чистота, тщательное промывание и ошпаривание тары, соблюдение гигиены при засолке — само собой.

Сколько соли для засолки капусты (на 1 кг) положить?

В начале обратимся к истокам. Хранится в бабушкиной домашней библиотечке книга «Кулинарные рецепты»:

В этой старой, изрядно потрепанной кулинарной книге дан такой способ засолки капусты:

Итак, здесь пропорции таковы:

• 25 г соли на 1 кг капусты.

В 1 столовой ложке вмещается 30 граммов соли (с горкой), без горки — 25 г. Если измерять ложками, то получится:

• 1 ст.ложка соли (без горки) на 1 кг рубленой капусты.

В уже современной книге «Капуста: от рассады до вилка» даются такие рекомендации по приготовлению квашеной капусты:

И в этом источнике те же пропорции:

• 20-25 г соли на 1 кг капусты.

В брошюре «Наша кухня. Соленья и маринады» читатель делится проверенным семейным рецептом квашеной капусты:

Здесь, кстати, автор рекомендует квасить капусту, напротив, не в женские, а в мужские дни (понедельник, вторник, четверг). Удивительно 🙂 Но вернемся к количеству соли:

• 18-20 г на 1 кг капусты.

Итак, рецептов приготовления квашеной капусты много, но количество соли остается неизменным:

• 20 — 25 г на 1 кг капусты.

Квашеная капуста: 6 рецептов на любой вкус!

«Вырезки» рецептов квашеной капусты из различных газет и журналов — в вашу тетрадку рецептов. Можно распечатать и попробовать приготовить 😉

1. Рецепт засолки из советской кулинарной книги:

2. Квашеная капуста «Удачная»

3. Капуста с тмином

4. Капуста с яблоками

5. Капуста «Хрустящая»

6. Капуста квашеная «Быстрая»

Будем рады, если и вы поделитесь своим коронным рецептом 😉 Уверена, у каждой хозяйки (хозяина) он свой, особенный и неповторимый! Ваш опыт важен для всех нас!

Похожие статьи

В какие дни можно солить капусту?

Квашеная капуста — вкусная и витаминная заготовка, которую легко приготовить, но только испортить. Чтобы засолка прошла успешно, вы узнаете, когда засолить капусту по лунному календарю в 2018 году, узнаете благоприятные фазы для процесса. Спутник Земли влияет на процессы ферментации закваски для овощей. Учтите эту особенность, решив заняться изготовлением хрустящей и ароматной заготовки в год Собаки.

Вкусная и хрустящая квашеная капуста получается далеко не каждой хозяйке дома. Для блюда нужны качественные ингредиенты, проверенный рецепт и подходящий день. Технология приготовления квашеной капусты затруднений не вызовет. Овощи мелко нарезать (нашинковать мелко), добавить тертую морковь, соль, сахар, специи по желанию. Ингредиенты смешиваются, смесь утрамбовывается в стеклянную тару. Процесс брожения проходит 1-3 дня при комнатной температуре, готовое угощение отправляется на хранение на полку холодильника.

Помимо традиционного способа закваски с морковью, есть способы приготовить соленое угощение с добавлением различных травяных продуктов. С добавками заготовка приобретет особый вкус, но при этом не потеряет полезных свойств. Из добавок используют:

Чтобы заготовка из капусты гарантированно вышла на свет, используйте специальные ингредиенты с танинами в составе. Это может быть кора дуба или корень хрена. Кора дуба можно приобрести в аптеке.Достаточно чайной ложки одного из двух ингредиентов на килограмм капусты, чтобы лакомство стало хрустящим. Ингредиенты добавят пикантной закуске, гармонично сочетающейся с основным ингредиентом.

К выбору основного компонента для закваски, вкус блюда зависит не только от удачного дня по лунному календарю, но и от его составляющих. Для засолки подходят только тщательно созревшие осветленные кочаны. Если капуста недозрелая, ее листья будут темно-зеленого цвета.Переливать такой продукт не рекомендуется, так как появится горечь, а сочности будет недостаточно. Головки использовать плотно, не трескаться, не портиться. Выбирайте капусту поздно, например:

Не все озимые сорта подходят для засолки. От Амагера и Кромона не получится вкусного урожая, даже при соблюдении правил засолки. Голландские и китайские сорта также не подходят для закваски. Для приготовления заготовок лучше использовать капусту, выращенную на собственной грядке. Это гарантирует их качество и безопасность.Покупая товар, помимо внешнего вида, обратите внимание на его вкус. Если капустный лист горький, не покупайте кочан, иначе все усилия пропадут напрасно.

Важный компонент, который следует тщательно выбирать для рецепта — соль. Для соления продукта нельзя использовать йодированную соль. Йод замедляет молочнокислое брожение, которое для качественного результата должно активно проходить. Микроэлемент провоцирует потемнение и мягкость готового продукта. Выбирайте каменную соль среднего, крупного помола.

На вкус готовой соленой капусты Влияние оказывает не только день лунного календаря и выбранные продукты, но и тара, используемая для маринования. Традиционно бочки и кадки делаются из дерева, но подойдет трехлитровая стеклянная банка или эмалированная кастрюля, иногда с использованием пластиковых емкостей. Запрещается солить капусту, используя алюминиевую посуду. При хранении овощ приобретет привкус металла, потемнеет и станет непригодным для употребления.Емкость для закваски тщательно вымыть, обработать кипятком перед закладкой преформы капусты.

Рецепты приготовления овощей не известны ни год, сотни лет назад предки заготавливали кочаны таким образом. За долгое время существования рецепта удалось выявить закономерность между фазой луны и вкусом готового продукта. Опытным путем выяснил, на какую луну мариновать капусту можно, а когда нет. Мягкий и кислый препарат получится, если солить продукт в полнолуние или убывающую луну.Чтобы еда была хрустящей, вкусной, ищите в лунном календаре 5-6 дней после окончания новолуния. Это наиболее благоприятное время для того, чтобы засолить овощ.

Разработана другая система расчета, учитывающая не только рост или убывание Луны, но и знак зодиака, в котором спутник Земли находится в день засоления. Для приготовления заготовок выбирайте те дни в году, когда растет луна, а день находится под знаком Овна, Стрельца, Тельца и Козерога.Не рекомендуется заквашивать какие-либо продукты, когда доходит до Девы, Рыб, Рака.

Лунный календарь подскажет, когда можно будет солонку в первый зимний месяц. С 3 по 16 января луна продолжает убывать, поэтому солить не стоит. Лучшее время для заготовок — с 18 по 29 января. Используйте последние десять дней месяца, чтобы из полезного овоща приготовить изумительное витаминное блюдо. Если вы используете сорта, которые предназначены не для закваски, а для хранения, приготовьте препарат в январский день.Через пару месяцев хранения такая голова покупает достаточное количество сахара, необходимого для брожения.

Когда приходит февраль, человеческому организму остро не хватает питательных веществ и витаминов. Берегите себя и своих близких, готовьте вкусную квашеную капусту. Этот овощ сохранит все свои полезные свойства и даже приумножит их. Благоприятные февральские дни для засолки капусты продлятся с 17 по 28 число. В первой половине месяца не рекомендуется готовить соленую пищу.

Вторая половина марта (с 18 по 28 число) -Отличное время для приготовления продукта. Остальные даты этого месяца лунный календарь засолки капусты не рекомендует использовать для приготовления квашеной капусты. 17 марта наступит новолуние, после чего наступит период, подходящий для брожения. Если у вас нет времени варить капусту в фазе лунного роста, отложите приготовление на следующий месяц.

Находчивые хозяева, оставившие белые сорта овощей до середины весны, лактируют капусту по лунному календарю с 17 по 28 апреля.Совсем скоро появятся свежие фрукты, поэтому нужно активно тратить прошлогодние запасы. Если с осени заквашить всю капусту, то капусту можно перекиснуть. Любителям квашеной капусты лучше делать заготовки не слишком больших партий.

Когда наступает последний месяц весны, все с нетерпением ждут появления свежих овощей, но если на полках вашего погреба сохранилась прошлогодняя капуста, примените ее для приготовления заготовки. Учитывайте влияние луны на процесс брожения, используйте качественные продукты, чтобы получить хороший результат.Для вкусной и хрустящей капусты не подходит убывающая или полная луна — только молодой месяц. По лунному календарю солить овощ лучше с 17 по 28 апреля.

Уже в начале лета можно побаловать себя свежими овощами и фруктами, восполнить их витаминный дефицит в организме. Если запасы прошлогодней капусты не исчерпаны, используйте кочан для засолки. Луна в этом месяце будет расти с 14 по 25 июня, даты подходят для приготовления солений.Ранняя капуста не подходит для засолки, от скороспелого кочана не ждите хорошего результата.

Если вы собрали большой урожай ранней капусты, имейте в виду, что раннеспелые кочаны хранятся недолго. Для засолки используются разновидности, но слишком мягкие продукты, не обладающие достаточной эластичностью, могут получиться кашеобразной массой. Для маринования выбирайте наиболее плотные головки, без трещин и повреждений. Заготовку лучше готовить с 12 по 24 августа.

Начало осени — время созревания среднеспелых сортов, пригодных для заготовки заготовки.Из них можно получить хрустящую вкусную закуску, если выбрать проверенный рецепт и учесть благоприятные дни для засолки капусты в сентябре 2018 года. Растущая луна с 10 по 24 числа — подходящее время для уборки солений. Овощи, приготовленные в указанные даты, хорошо сохранятся и получатся хрустящими и пряными.

Осень — лучшее время для засолки капусты. В октябрьский период уже созрели соленые сорта, прилавки забиты спелыми плодами по доступной цене.Выбирайте сорта Слава, Белорусская, Мидор, Женева и другие. Оптимальный вес головки для травления от 3 до 4 кг. В октябре можно заготавливать квашеную капусту впрок, ориентируясь по лунному календарю. Благоприятные дни с 10 по 21 октября.

Идеальное время для маринования осеннего овоща продолжается. Для засолки подходят даже кочаны, собранные первыми заморозками. В народе говорят, что на качество готового продукта влияют не только лунные фазы, но и выбранный день недели.Чтобы приготовление долго хранилось и получалось хорошо, занимайтесь приготовлением по средам, пятницам или субботам. В ноябре луна растет с 8 до 21. Объедините оба наблюдения, чтобы получить гарантированно вкусный результат.

Процессы ферментации в декабре максимально активны с 8 по 20 декабря. Используйте время, чтобы приготовить капусту и маринованные булочки из других фруктов и овощей, от яблок до баклажанов. По словам владельцев, самая вкусная закуска будет в середине цикла растущей луны.Эта дата соответствует лунному календарю 14 декабря. Проверьте это наблюдение на собственном опыте.

Закваска капусты по лунному календарю фаз луны. Подходящее время для маринования

Квашеная капуста — это вкусный и богатый витаминами продукт, который легко приготовить, но так же легко испортить. Чтобы засолка приносила каждый раз успех, узнайте, когда солить капусту по лунному календарю в 2018 году, узнайте благоприятные фазы для процесса.Спутник Земли влияет на процессы ферментации овощей. Учтите эту особенность, решая начать готовить хрустящее и ароматное блюдо в Год Собаки.

Как правильно засолить капусту

Вкусную и хрустящую квашеную капусту получает далеко не каждая хозяйка. Для блюда потребуются качественные ингредиенты, проверенный рецепт и подходящий день. Технология приготовления квашеной капусты затруднений не вызовет. Овощ мелко нарезается нарезкой (мелко нарезается), по желанию добавляется тертая морковь, соль, сахар, специи.Ингредиенты перемешиваются, смесь утрамбовывается в стеклянную тару. Процесс брожения проходит 1-3 дня при комнатной температуре, готовое угощение отправляется на хранение на полку холодильника.

Помимо традиционного способа закваски с морковью, есть способы приготовить соленое угощение с разнообразной растительной пищей. С дополнениями заготовка приобретет особый вкус, но не потеряет своих полезных свойств. Из используемых добавок:

• яблок;
• тмин;
• свекла;
• брусника;
• чернослив;
• айва;
• виноград;
• базилик;
• тыква;
• перец болгарский.

Чтобы урожай капусты гарантированно получился хрустящим, используются специальные компоненты, в составе которых есть танины. Это может быть кора дуба или корень хрена. Кора дуба можно приобрести в аптеке. Чайной ложки одного из двух ингредиентов на килограмм капусты достаточно, чтобы лакомство получилось хрустящим. Ингредиенты добавят пикантности закуске, гармонично сочетаясь с основным ингредиентом.

Какую капусту лучше солить

Подходите к выбору основного компонента для брожения основательно, вкус блюда зависит не только от удачного дня по лунному календарю, но и от его составляющих.Для засолки подходят только тщательно созревшие осветленные кочаны. Если капуста недозрелая, ее листья будут темно-зеленого цвета. Солить такой продукт не рекомендуется, так как появится горечь, а сочности будет недостаточно. Кочаны использовать плотно, не трескаться, не портиться. Выбирайте поздний сорт капусты, например:

• Белорусская;
• Добровольская;
• Sava;
• Настоящее время;
• Menza;
• Харьковская.

Не все озимые сорта подходят для засолки. Амагер и Кромон не получатся вкусным блюдом, даже если соблюдать правила засолки. Голландские и китайские сорта также не подходят для ферментации. Для подготовки заготовки лучше использовать кочаны, выращенные в собственном саду. Это гарантирует их качество и безопасность. Покупая товар, обратите внимание не только на его внешний вид, но и на его вкус. Если капустный лист горький, не покупайте кочан, иначе все усилия будут напрасными.

Какая соль

Важным ингредиентом, который следует тщательно выбирать для рецепта, является соль. Йодированную соль нельзя использовать для соления продукта. Йод замедляет ферментацию молочной кислоты, которая должна быть активной для качественного результата. Микроэлемент спровоцирует потемнение и мягкость готового продукта. Выберите каменную соль от средней до крупной.

Чем лучше солить

На вкус готовой соленой капусты влияет не только день лунного календаря и выбранные продукты, но и тара, используемая для засолки.Традиционно используются бочки и кадки из дерева, но подойдет трехлитровая стеклянная банка или эмалированная кастрюля, иногда используется пластиковая тара. Запрещается солить капусту в алюминиевой посуде. При хранении овощ будет иметь привкус металла, потемнеть и придет в негодность. Емкость для закваски тщательно вымыть, перед закладкой капустной заготовки обработать кипятком.

Когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю

Ни одного года не известно, сотни лет назад предки заготавливали кочаны таким образом.За долгий период существования рецепта удалось выявить закономерность между фазой луны и вкусом готового продукта. Опытным путем было выяснено, на какую луну можно солить капусту, а когда нельзя. Мягкая и кисловатая заготовка получится, если посолить изделие в полнолуние или убывающую луну. Чтобы угощение получилось хрустящим, вкусным, загляните в лунный календарь на 5-6 дней после окончания новолуния. Это лучшее время для того, чтобы посолить овощ.

Разработана другая система расчетов, учитывающая не только рост или убывание Луны, но и знак зодиака, в котором находится спутник Земли в день засоления. Для изготовления заготовок выберите день года, когда луна растет, а этот день находится под знаком Овна, Стрельца, Тельца и Козерога. Не рекомендуется ферментировать какие-либо продукты, когда все под контролем Дева, Рыбы и Рак.

В январе

Лунный календарь подскажет, когда можно солить капусту в первый зимний месяц.С 3 по 16 января луна заходит, поэтому засолку делать не стоит. Лучшее время для бланков — с 18 по 29 января. Используйте последнюю декаду месяца, чтобы превратить этот полезный овощ в вкусное витаминное блюдо. Если вы используете сорта, которые предназначены не для маринования, а для хранения, начните подготовку заготовки в январский день. После пары месяцев хранения в таком кочане накапливается достаточное количество сахара, необходимого для брожения.

В феврале

С наступлением февраля человеческому организму остро не хватает питательных веществ и витаминов.Берегите себя и своих близких, готовьте вкусную квашеную капусту. Этот овощ сохранит все свои полезные свойства и даже приумножит их. Благоприятные февральские дни для засолки капусты продлятся с 17 по 28 числа. В первой половине месяца не рекомендуется готовить соленые угощения.

В марте

Вторая половина марта (с 18 по 28) — отличное время для приготовления продукта. Остальные даты этого месяца не рекомендуются для квашения капусты по лунному календарю для приготовления квашеной капусты.Новолуние наступит 17 марта, после чего наступит период, подходящий для брожения. Если вы не успели приготовить капусту в лунную фазу роста, перенесите приготовление на следующий месяц.

В апреле

Для бережливых хозяев, имеющих белоголовые сорта овощей до середины весны, засолку капусты по лунному календарю лучше начинать с 17 по 28 апреля. Совсем скоро появятся свежие плоды, так что нужно активно тратить прошлогодние запасы.Если квашить осенью все кочаны, то она может закиснеть. Любителям лучше делать заготовки не слишком большими партиями.

В мае

Когда наступает последний весенний месяц, все с нетерпением ждут появления свежих овощей, но если прошлогодняя капуста сохранилась на полках вашего подвала, используйте ее для заготовки урожая. Учитывайте влияние луны на процесс брожения, используйте качественные продукты, чтобы получить хороший результат. Для идеально вкусной и хрустящей капусты не подходит убывающая или полная луна — только молодой месяц.По лунному календарю овощ лучше солить с 17 по 28 апреля.

В июне

В начале лета уже можно побаловать себя свежими овощами и фруктами, восполнить недостаток витаминов в организме с их помощью. Если ваши запасы прошлогодней капусты еще не исчерпаны, используйте ее для маринования. Луна в этом месяце будет расти с 14 по 25 июня, даты подходят для приготовления солений. Ранняя капуста не подходит для засолки, не ждите хорошего результата от скороспелых кочанов.

В августе

Если вы собрали большой урожай ранней капусты, имейте в виду, что раннеспелая капуста долго не хранится. Для засолки используются разновидности, но слишком мягкие продукты, не обладающие достаточной эластичностью, могут получиться кашицеобразной массой. Для засолки выбирайте самые плотные кочаны, без трещин и повреждений. Заготовку лучше готовить с 12 по 24 августа.

В сентябре

Начало осени — время созревания среднеспелых сортов, пригодных для подготовки к уборке урожая.Из них можно получить хрустящую, вкусную закуску, если выбрать и учесть благоприятные дни для засолки капусты в сентябре 2018 года. Растущая луна с 10 до 24 — хорошее время для сбора солений. Своевременно приготовленный овощ сохранится и получится хрустящим и пикантным.

Октябрь

Осень — лучшее время для засолки капусты. В октябрьский период уже созрели маринованные сорта, прилавки завалены спелыми плодами по доступной цене.Выбирайте сорта Слава, Белорусская, Мидор, Женева и другие. Оптимальный вес кочана для засолки от 3 до 4 кг. В октябре можно заготавливать квашеную капусту впрок, ориентируясь по лунному календарю. Благоприятные дни — с 10 по 21 октября.

Ноябрь

Продолжается идеальное время для маринования осеннего овоща. Для засолки подходят даже кочаны, собранные первыми заморозками. В народе говорят, что на качество готового продукта влияют не только лунные фазы, но и выбранный день недели.Чтобы заготовка сохранялась надолго и получилась великолепной, готовьте по средам, пятницам или субботам. В ноябре Луна растет с 8-го на 21-е. Объедините оба наблюдения для гарантированно вкусного результата.

Декабрь

Процессы ферментации в декабре наиболее активны с 8 по 20 декабря. Используйте это время, чтобы приготовить капусту и квашеную капусту с другими фруктами и овощами, от яблок до баклажанов. По наблюдениям хозяйок, самая вкусная закуска получится в середине цикла растущей луны.Эта дата по лунному календарю приходится на 14 декабря. Убедитесь сами.

Видео

Многие хозяйки много времени и сил тратят на подготовку заготовок к зиме. И, конечно, когда такая посуда выходит из строя, это может сильно раздражать. Стоит лишь немного отклониться от рецепта или случайно использовать продукты недостаточно высокого качества, как вся работа идет насмарку. Но чтобы заготовки были действительно удачными, вкусными и долго хранились, стоит приготовить их не только по рецепту и из качественных продуктов, но и в определенное время месяца, в соответствии с лунным календарем.Уточним, когда нужно заквашивать капусту по лунному календарю?

Люди давно владеют информацией о том, что луна и лунные фазы имеют непосредственное влияние на человека и его жизнь. Поэтому лунный календарь используется при решении многих бытовых вопросов, в том числе при заготовке заготовок на зиму.

Хозяйки давно заметили, что квашенная в полнолуние капуста оказывается безвкусной и / или быстро портится. Он может стать мягким и кислым, или даже появиться плесень.

По лунному календарю не следует заквашивать капусту в дни полнолуния, а также во время прохождения Луны по таким знакам зодиака, как Рак, Рыбы и Дева.

Отличным временем для брожения будут дни растущей луны, а именно период новолуния и после него. Также стоит сделать такую ​​подготовку, когда Луна проходит через такие знаки зодиака, как Овен, Телец, Лев, Стрелец и Козерог. Такая капуста имеет гораздо больше шансов стать очень вкусной, ароматной и хрустящей, а также имеет длительный срок хранения.

Какая лунная дата для закваски капусты?

В ноябре 2016 можно заквашивать капусту в первые дни — с первого по восьмое ноября. После того, как Луна перейдет в знак Рыб, с пробелов лучше не начинать. Но уже одиннадцатого числа Луна переходит в знак Овна, поэтому заквашивать капусту можно до тринадцатого числа включительно.

Двадцать девятого ноября начинается новая фаза луны, то есть уже на следующий день можно приступать к квашению капусты.Благоприятный период длится до 5 декабря включительно, а на следующий день Луна переходит в знак Рыб, то есть лучше воздержаться от закваски до 9 декабря и продолжить до 13 декабря включительно.

Таким образом, вы можете рассчитать нужные вам даты для домашнего консервирования в любой месяц и в любой год. Вам просто нужно знать, что на один период полной смены фаз Луны уходит от двадцати девяти до тридцати дней. Первая лунная фаза — растущая луна — длится четырнадцать дней.

Например, в сентябре 2017 года лучше всего делать закваску из капусты в первые дни — с первого по четвертый. 5 сентября Луна переходит в фазу Рыб, которая считается не очень подходящим временем для выполнения домашних заданий. Вы также можете заквашивать капусту с двадцать первого сентября (когда Луна переходит в новую полную фазу) и до второго октября (до тех пор, пока Луна не перейдет в фазу Рыб). Следующий благоприятный период для закупок начинается 20 октября и продлится до 29 октября включительно.Несколько благоприятных дней будет в начале ноября — с первого по третий, и ближе к концу этого месяца — с девятнадцатого по двадцать пятое, и с двадцать девятого ноября по второе декабря включительно. Также в 2017 году можно делать квашеную капусту ближе к Новому году — с девятнадцатого по двадцать третье декабря, а затем с двадцать шестого по тридцать первое.

В сентябре 2018 года лучше всего заквашивать капусту с десятого по двадцать второе.В октябре: с десятого по девятнадцатый и с двадцать второго по двадцать четвертый. Далее оптимальные даты для квашеной капусты будут 8-15 ноября и 19-22 ноября. В декабре такие пробелы нужно обрабатывать с восьмого по тринадцатое, а также с шестнадцатого по двадцать первое.

Даже когда заквашивать капусту по лунному календарю?

Если вы посмотрите на осень 2020 года, лучшие даты для закваски капусты — 18-28 сентября, 17-26 октября, 16-21 ноября и 25-29 ноября.Вы также можете попробовать квашеную капусту в декабре 2020 года — с пятнадцатого по девятнадцатое и с двадцать второго по двадцать восьмое.

Осенью 2025 года заниматься заготовками стоит с 1 по 6 сентября, с 22 сентября по 3 октября, с 22 октября по 31 октября, с 21 ноября по 27 ноября, а также с 30 ноября по декабрь. 4. Также квашеная капуста будет успешной с двадцать первого по двадцать четвертое декабря и с двадцать седьмого по тридцать первое декабря включительно.

Если посмотреть на осень 2030 года, то лучше всего квашивать капусту с 1 по 9 сентября, с 28 сентября по 6 октября, с 27 октября по 3 ноября и с 6 ноября по 9 ноября. время для квашеной капусты — период с двадцать шестого по тридцатое ноября, с третьего по девятое декабря, с двадцать пятого по двадцать седьмое декабря.

Итак, каждый месяц есть несколько благоприятных дней для приготовления домашней квашеной капусты. И ничто не помешает вам, доверившись опыту предков и влиянию луны, приготовить действительно вкусное блюдо.

Трудно сказать, сколько веков капуста квасили и солили на зиму. Эта вкуснятина стала не просто едой, но и лекарством.

Квашеная капуста обладает противовоспалительным и противомикробным действием, способна подавлять продукты гниения в желудке и улучшать процесс пищеварения, очищает организм от шлаков и фекалий. Также считается, что квашеная капуста обладает мощными антиканцерогенными свойствами.

Считается, что неважно, когда нужно заквашивать капусту.Было замечено, что если собирать этот овощ в определенные дни, можно добиться от продукта отличного вкуса и длительного срока хранения. Точно так же бывают дни, когда заготавливать капусту нежелательно, иначе готовый продукт испортится или просто не получится вкусным. Такие дни рассчитываются по лунному или зодиакальному календарю.

Астрологи подскажут, когда квашивать капусту по лунному календарю. Они считают, что лучшее время для сбора урожая — растущая луна, а точнее пятый день от новолуния.И если этот день совпал со вторником, понедельником или четвергом, то это настоящая удача.

Не менее важно придерживаться зодиакального календаря. Если Луна в данный момент находится в знаке Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога, то можно приступать к солению. Что касается предков, то закваску у них было принято после Воздвижения, то есть 27 сентября.

Сколько в 1 квадратных метрах земли

Есть еще разница в том, в какой день пассировать капусту.Самый неудачный день для засолки — полнолуние. За это время овощ размягчается, становится ватным и очень безвкусным. В эти дни запрещено солить и заквашивать все овощи, кроме свеклы. Солением лучше не заниматься даже тогда, когда Луна находится в знаках воды: Рыб и Рака, а также Девы, иначе все препараты рискуют заплесневеть.

Благоприятные дни для засолки капусты:

• Дни, когда Луна находится в огненных знаках зодиака (Овен, Лев, Стрелец) или на Земле (Козерог и Телец).
• Кочанная капуста ферментируется на зиму исключительно при растущей луне.
• Если овощи нужно просто солить двое суток, то для этого подходит убывающая луна на третий день после начала новолуния.

На 2018 год уже назначены дни, когда лучше всего заквашивать и солить капусту:

• Сентябрь 2018. Дни засолки начинаются с 10-го по 22-е.
• октября 2018 г. — с 10 до 19.
• ноября 2018 г. — с 8-15 и 19-20 ноября.
• Декабрь 2018 г. — с 8-13 и 16-21 декабря.

Заготовки на зиму

Чтобы блюдо получилось максимально качественным и вкусным, помимо тщательно выбранных лунных дней необходимо придерживаться следующих правил:

Дачные постройки на участке при условии регистрации в 2017 г.

Овощи выдерживают под гнетом при комнатной температуре около недели, в течение которой необходимо ежедневно протыкать измельченную смесь тонкой палочкой.Горечь постепенно уйдет, как и количество выделившегося сока. Еще через двое суток засолку убирают в холодное место, где она забродит.

Помимо традиционного способа закваски, существует множество других, более интересных и изысканных по вкусу.

С зеленью и тыквой

Вам понадобится 4 кг капусты, 1 кг тыквы, 140 г соли, 3 ст. л. сахарный песок и мята с эстрагоном, по несколько стеблей.

Капуста мелко нарезанная и измельченная с зеленью и солью.Тыкву очищаем, нарезаем крупными ломтиками, засыпаем сахаром и оставляем до выделения сока.

Выложите слоями все овощи: капусту, тыкву и так далее. Сверху кладут тряпку и какой-то пресс в качестве гнета.

С виноградом и медом

Возьмите 1 кг любого винограда и 2 кг капусты, примерно 0,5 кг моркови, 0,1 кг меда и пучок базилика. Соли понадобится около 20 грамм.

В емкость кладут тертую капусту и морковь вместе с виноградом, добавляют мелко нарезанный базилик и все заливают рассолом и медом.Это рецепт мгновенного приготовления, и к третьему дню капуста будет готова.

С яблоками и тмином

Это простой и старинный способ. На 10 кг капусты понадобится 0,5 кг яблок и 10 г укропа и тмина. Все измельчается и натирается солью. Они подвергают его гнету и иногда протыкают его деревянной палкой. Можно приготовить квашеную капусту с калиной, болгарским перцем, луком и свеклой.

Гибка труб из разных материалов без трубогиба

Лучшими разновидностями для травления являются:

1. Белорусский.Небольшие кочаны этого сорта часто используют для засолки. У нее очень долгий срок хранения.
2. Слава. Круглые крупные кочаны массой 4 кг появляются, как правило, не ранее октября.
3. Добровольская. Это универсальный сорт. И хотя он хорошо подходит для засолки, его чаще всего используют в свежем виде.
4. Присутствует. Подходит для всех видов приготовления: закваски, маринования и маринования. Цвет этой капусты может быть зеленоватым. Вес кочана достигает 5 кг.
5. Menza. Большой кочан весом до 9 кг. Его можно хранить до весны.
6. Харьковская. Его отличительная черта от других сортов — отменные вкусовые качества. Очень популярный сорт в приусадебных участках. Неприхотлив и хорошо переносит засуху.

Абсолютно непригодными для маринования являются сорта Кромон и Амагер. Они хороши тем, что не лопаются и сохраняются свежими до конца весны.

ВНИМАНИЕ! Это страница архива, актуальна на данный момент:

Приведенная на этой странице таблица лунного календаря является тематической подборкой из универсальной, сделанной для удобства планирования работы с овощными культурами, в этом разделе приведены некоторые «нестандартные» виды работ, так как мы считаем, что это Их удобнее просматривать в «садовом» разделе календаря.

В ноябре нужно успеть провести озимые и высадить все зимостойкие овощные культуры до полного промерзания почвы.
Если вы не смогли получить семена из собственного сада в необходимом количестве, необходимо спланировать покупки и начать их покупать.
В ноябре завершены все работы на основном огороде, но на зимний период очень полезно иметь «огород на подоконнике» и выращивать в помещении хотя бы такие культуры, как лук и чеснок.Собственно, для тех, кто ухаживает за таким «огородом», создан этот тематический стол.

На заметку. Выращивание лука и чеснока в помещении приносит тройную пользу: 1. Вы получаете «свою» зелень на столе. 2. Лук и чеснок вместе с такими декоративными комнатными растениями, как герань, бегония, туя, можжевельник, лимон, хлорофитум, выделяют фитонциды, убивающие вирусы и микробы, то есть вы снижаете риск инфекционных заболеваний. 3. Комнатные растения увлажняют воздух, пересушенный центральным отоплением.

ВНИМАНИЕ! Лунный календарь нашего садовода ведется по московскому времени … (календарь можно использовать по всей России с учетом разницы между московским и местным временем *)

Многих наших читателей интересует, когда солить и заквашивать капусту в 2016 году по лунному календарю.

Считается, что лучшими днями для маринования капусты являются дни растущей луны. Поэтому наиболее благоприятное время — с 1 по 13 ноября.

Осветленные, спелые кочаны отбираются для засолки. У незрелого кочана темно-зеленые листья. Они не такие сочные и горькие на вкус.

Лучше выбирать сорта местного производства. Зарубежная селекция направлена ​​на выведение салатных и капустных сортов и гибридов, пригодных для длительного хранения.

Рецепт хрустящей квашеной капусты

Для рассола на 10 литров воды берут 1 кг соли. Рассол вскипятить и остудить. Капусту мелко нарезать и погрузить в соленый раствор на 2-3 минуты. Достаем из рассола, смешиваем с нарезанной на крупной терке морковью и плотно набиваем в банки.

Оставляем в теплом помещении на два-три дня.Если в банке недостаточно рассола, то вскипятите новый рассол той же концентрации и долейте. Банки закрываем пластиковыми крышками и опускаем в погреб.

Лунный календарь закваски из капусты Октябрь. Закваска для капусты в лунную фазу: советы и рецепты. Маринование капусты на зиму в домашних условиях

Мало кто задумывается, когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю, не придавая ему особого значения. Оказывается, эта информация по-прежнему имеет большое значение, как для конечного вкуса этого продукта, так и для его пользы.

Польза квашеной капусты

Заготовка на зиму из вышеперечисленного овоща не только чрезвычайно вкусна, но и очень полезна. Оказывается, квашеная капуста отличается следующими свойствами:

• обладает тонизирующим действием;
• обладает противовоспалительным действием;
• — отличное противомикробное, антиканцерогенное и обезболивающее средство;
• улучшает работу пищеварительной системы и системы в целом;
• действует как слабительное.

Чтобы этот овощ был достаточно вкусным и сохранил свои свойства, есть определенное время, когда капусту лучше заквашивать по лунному календарю. Если этот процесс проводить в «нежелательные» дни, то заготовка быстро испортится и покроется плесенью, к тому же будет совершенно безвкусной и вредной для здоровья.

Когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю?

Конец осени — пора капусты.Это прекрасное время для заквашивания капусты. В большинстве случаев для этого процесса не выбирается особый день. Но тщетно! Оказывается, бывают дни, когда капусту лучше заквашивать по лунному календарю, тогда она будет хрустящей и вкусной. И в какое-то время недели этот процесс совершенно нежелателен.

Специалисты считают, что 5-6 дней — лучшее время для заквашивания капусты. Также особое значение имеет то, в какие дни нужно квашивать капусту. Больше подходят для этого процесса понедельник, вторник и четверг (так называемая

Вкусная и хрустящая квашеная капуста получится даже тогда, когда Луна проходит через такие знаки зодиака, как Козерог, Стрелец, Лев, Телец и Овен.

Как заквашивать капусту

Как приготовить этот овощ довольно просто и не содержит сложных ингредиентов. Для этого вам потребуются:

• Белокочанная капуста;
• морковь;
• специй (лавровый лист, черный перец горошком, листья хрена и смородины, несколько веток укропа).

На зиму? Довольно просто, если придерживаться следующих рекомендаций.

Вымыть капусту, очистить от кожуры верхние листья и нарезать толщиной около 5 мм.

Вымойте и очистите морковь. Для его измельчения отлично подойдет крупная терка.

На дно емкости, в которую вы будете класть капусту, нужно положить некоторые из вышеперечисленных приправ. Смешать капусту и морковь, посолить и размять руками. Затем в несколько слоев нужно утрамбовать овощи в бочке или кадке.

Важно не забыть удалить пену, которая будет образовываться при брожении капусты. Через неделю его можно смело есть.

Если вас интересует вопрос, когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю, запомните следующие рекомендации:

• Полнолуние — самый неподходящий момент для этого процесса.Капуста получится слишком кислой и мягкой, быстро портится.
• Этот овощ заплесневеет, если его ферментировать в те дни недели, когда Луна проходит через такие знаки зодиака, как Рыбы, Дева и Рак. Капуста оказывается совершенно безвкусной и хранится недолго.
• Не рекомендуется квашивать капусту в дни женской менструации.
• Не используйте в этом процессе не йодированную соль.
• Нежелательно часто открывать квашеную капусту в бочке.Это ускоряет процесс брожения, к тому же овощ может просто засохнуть или, как говорят бабушки, «выветриться».
• В дни Льва, Рака и Девы нельзя достать капусту из емкости. Считается, что это может способствовать образованию бактерий и быстрому высыханию овоща.

Квашеная капуста чрезвычайно полезна для человеческого организма … Чтобы максимально сохранить ее свойства, важно соблюдать простые рекомендации.Первое, что имеет значение, — это в какие дни квашивать капусту. Во-вторых, следует избегать ошибок в самом процессе приготовления.

Лунный календарь заготовок на 2019 год — помощник каждой хозяйке. Солите овощи на Луне, чтобы консервация хранилась долго.

У каждой хозяйки есть свои секреты, как вкусно и аппетитно делать домашние заготовки на зиму. Однако, делая закатку каждый год, иногда возникают неприятности в виде набухших банок или почернения верхнего слоя овощной массы в банке.

• Все это может происходить из-за того, что соленья производятся без согласования с лунными фазами.
• Луна оказывает огромное влияние на земные жизненные процессы. Эта волшебная планета контролирует приливы и отливы морей и океанов, а также движение жидкости во всех живых организмах, включая растения.
• Астрологи ежегодно составляют лунные календари, по которым на Земле живут миллионы людей.
• Придерживайтесь лунного стола, чтобы правильно и в огороде, и при пересадке комнатных растений, и при засолке овощей.
• Если все делать правильно по Луне, то все будет удачно: она подрастет, у вас получится красивая прическа и маникюр, а на зиму приготовят вкусный шов.

Убывающая и убывающая луна, полнолуние и новолуние — это фазы, на которые обращают внимание астрологи. Кроме того, даже обычные люди знают, что на небе есть созвездия. Если Луна проходит через определенное созвездие, в водной среде и живых организмах происходят особые процессы, влияющие на их состояние.

Каждый должен знать следующие аспекты лунных биоритмов:

• Чтобы получилась вкусная закатка, нужно собрать хороший урожай. … Не собирайте овощи и фрукты, если спутник Земли находится в созвездиях Девы и Рыб, а также в полнолуние.
• Картофель и чеснок обычно хранятся в течение длительного времени. … Выкапывать эти овощи и все корнеплоды нужно только на убывающую луну. В это время плоды питаются всеми полезными веществами и активность бактерий ослабевает, особенно если луна проходит по таким знакам зодиака:
• Не собирайте клубни и корнеплоды при влажных знаках Рыбы, Рак, Скорпион … При длительном хранении они гниют.
• Если вы хотите выкопать молодой картофель и съесть его в ближайшее время, то делайте это на растущей Луне. К этому времени в корнеплодах накопилось много витаминов, микроэлементов и других полезных веществ.
• На растущей Луне в знаках Овен, Телец, Близнецы, Стрелец, Козерог, Водолей и Лев отложите на хранение плодов, созревших с вершины земли ( яблок, тыквы, грибов и т. Д.).)
• Подходящее время для маринования овощей и приготовления варенья — это нахождение спутника Земли в Овнах и Львах.
• Закаточка в маринаде и сбор фруктов в сахаре не производятся сбраживание капусты при прохождении луны через Рыб, Рака и Деву .
• Для маринования капусты лучшие дни — под знаком Овен, Телец, Стрелец, Козерог.
• В полнолуние и новолуние движение жидкостей прекращается , и приготовленные в этот период консервированные овощи и фрукты не будут храниться долгое время.Поэтому мы избегаем консервирования и сбора урожая в полнолуние и новолуние.
• Не солить и не варить варенье в дней солнечных и лунных затмений и за 1 день до их начала и через 1 день после окончания.

Важно: В нейтральные дни не делайте консервацию которая должна выдержать всю зиму и даже более .

Совет: В нейтральные дни можно мариновать овощи и убирать их в холодильник, употреблять в течение месяца .

Лунный календарь варки варенья, консервирования и засолки огурцов, помидоров, капусты и картофеля, чеснока на 2019 год.
Подробная таблица:

Теперь давайте подробнее рассмотрим астрологический лунный календарь по месяцам.Так будет удобно воспринимать подходящие финики и планировать засолку или уборку урожая.

Лунный календарь консервирования и заготовки на январь 2019 года

Январь холодная зима, снег и холод. Естественно, что в этом месяце уборка не ведется, так как с прошлого года урожай уже заложен в подвалах и в банках.

Совет: В этом месяце многие хозяйки солят капусту, если большая часть консервов уже съедена. Если яблоки, которые с осени поставили на хранение, уже начали гнить, то варите из них варенье.

Лунный календарь консервирования и заготовки на январь 2019:

Лунный календарь консервирования и заготовки на февраль 2019 года

Февраль — холода продолжаются, зима еще в разгаре.В это время многие хозяйки с осени уже заканчивают подготовку. Еще есть капуста, которую можно солить. Свежие овощи и фрукты появятся не скоро, поэтому наслаждаемся тем, что есть.

Лунный календарь консервирования и заготовки на февраль 2019:

Лунный календарь консервирования и заготовки на март 2019 года

В первый весенний месяц садоводы уже выезжают на свои участки, чтобы проверить, насколько плодовые деревья выдержали зиму.Домашние задания уже на исходе, свежая капуста начинает терять свои полезные свойства и засыхать. Но его еще можно сбродить, хотя он будет не таким сочным, как осенью.

Лунный календарь консервирования и заготовки на март 2019:

Лунный календарь консервирования и заготовки на апрель 2019 года

Второй месяц весны.В саду высаживают рассаду. Если от зимы остались яблоки, можно приготовить варенье. В апреле приготовьте маринованные огурцы и помидоры, выращенные в теплице. В общем, хорошие хозяева найдут чем заняться и чем себя порадовать, пока с земли нет урожая.

Лунный календарь консервирования и заготовки на апрель 2019:

Лунный календарь консервирования и заготовки на май 2019 года

Первые молотые огурцы уже появились, но большее количество времени рассада простояла под пленкой, так как в мае бывают прохладные ночи.Эти зеленые фрукты можно ферментировать, а помидоры в теплице есть в свежем виде. Из клубники делают повидло или конфитюр.

Лунный календарь консервирования и заготовки на май 2019:

Лунный календарь консервирования и заготовки на июнь 2019 года

Первый летний месяц — первый настоящий урожай огурцов и помидоров.Эти и другие овощи, выращенные в открытом грунте, уже можно консервировать. На кухнях в каждом доме вовсю варят варенье из абрикоса, черешни, черешни.

Лунный календарь консервирования и заготовки на июль 2019 года

Второй месяц лета чеснок созревает для длительного хранения.Выкопайте в середине или в конце месяца, в зависимости от региона. Созревает картофель второй посадки. Его также выкопали и подготовили для хранения в подвале. Сладкая заготовка из чернослива, персиков, алычи и других фруктов.

Лунный календарь консервирования и заготовки на июль 2019:

Лунный календарь консервирования и заготовки на август 2019 года

Итак, кабачки, кабачки и баклажаны созрели.Из них можно приготовить вкусные салаты и соусы с добавлением помидоров. В лунном календаре есть много благоприятных дней для сохранения овощей и фруктов в этом месяце в августе.

Лунный календарь консервирования и заготовки на август 2019:

Лунный календарь консервирования и заготовки на сентябрь 2019 года

Хотя осень уже наступила, в сентябре еще тепло.Овощи вовсю растут на грядках, а фрукты и овощи кипятят и солят. Выкопайте клубни для хранения и отварите варенье из айвы, яблок и груш.

Лунный календарь консервирования и заготовки на сентябрь 2019:

Лунный календарь консервирования и заготовки на октябрь 2019 года

Огород уже вычищен, фермеры начинают его копать.Некоторые фруктовые деревья все еще плодоносят. Поэтому на зиму можно варить повидло. Овощи в теплице едят в свежем виде. Солят только зеленые помидоры, баклажаны и кабачки, грибы. Тыква хранится в подвале.

Лунный календарь консервирования и заготовки на октябрь 2019:

Лунный календарь консервирования и заготовки на ноябрь 2019 года

Вот и наступают первые заморозки.Огороды и сады пусты, но много фруктов в подвале и на утепленных балконах. При желании в ноябре можно солить капусту, грибы, заготовленные ранее баклажаны, зеленые помидоры и другие овощи.

Лунный календарь консервирования и заготовки на декабрь 2019 года

Скоро Новый год… Можно получить домашнюю консервацию на столе и приготовить из нее вкуснейшие блюда. Мы радуем домочадцев вкусными солеными огурцами и маринадом, а также квашеной капустой, пока она сочная и свежая.

Лунный календарь консервирования и заготовки на декабрь 2019:

Луна — вечный спутник Земли.Необходимо учитывать его биоритмы и влияние на сокодвижение растений. Только так можно получить хороший урожай и приготовить вкусные домашние соленья и консервы.

Видео: Огород Лунный календарь

Лунный календарь консервирования, солений и других видов заготовок на зиму в 2017 году определит удачные дни для получения полезной и вкусной закатки.

Любая хозяйка старается хорошо подготовиться к зиме, если вырастет хороший урожай.В холодное время года, когда свежих овощей и фруктов мало, так приятно открыть банку консервов и насладиться неповторимым вкусом засахаренных ягод и других фруктов, а также солений, помидоров, баклажанов, перца и других овощей.

• Но прежде чем производить уборку садовых плодов, нужно внимательно изучить рецептуру и учесть другие нюансы
• Опытные хозяйки также учитывают лунные фазы при подготовке консервации.Ведь давно известно, что Луна влияет на людей, животных, рост деревьев и растений.
• Под властью этой планеты находится движение воды на Земле, например, приливы и отливы в водоемах. Соответственно, насколько хорошо будет храниться консервация, которую мы также готовим с помощью воды, зависит от прохождения Луны по небу или по знакам Зодиака.
• Следуйте советам лунной таблицы, чтобы ваши заготовки хранились всю зиму без повреждений.

Помните: копать овощи для хранения, а также солить и консервировать их нельзя во время полнолуния. В это время велика вероятность размножения различных бактерий.

Если вы слушаете лунные биоритмы, то вам необходимо знать следующее:

• Во время полнолуния также происходит застой жидкости. Консервация, сделанная в этот период, может испортиться, и собранные овощи не будут храниться долгое время.
• Нельзя употреблять соленья и консервы, когда Луна проходит через эти знаки зодиака: Рыбы и Рак.
• Хороший период для солений и варенья — Луна в Овне и Льве.
• Вы можете выкопать картофель и чеснок для употребления в ближайшем будущем на растущей Луне. В это время в плодах накапливается много полезных веществ.
• Если урожай рассчитан на длительное хранение, то копать картошку и чеснок нужно на убывающей луне.Интенсивность бактерий ослабевает, когда Луна проходит через вечный спутник Земли в убывающей фазе, проходит через Овна, Козерога и Льва
• Не стоит собирать урожай, когда луна проходит в созвездиях Девы и Рыб, а также в полнолуние

Важно: В дни, не указанные в лунной таблице для консервации, от пробелов лучше воздержаться. Но можно сделать соленья для хранения в холодильнике и использовать их 2-4 недели.

Теперь стоит подробно рассмотреть благоприятные и неблагоприятные сроки консервирования и хранения овощей на хранение по месяцам.

В январе хозяйки не готовят консервы, так как готовятся летом и осенью. В этом месяце можно приготовить повидло из немного испорченных в подвале яблок.

Также в январе домохозяйки маринуют капусту, если большая часть приготовленных солений уже съедена. В это время картофель и чеснок не убирают, так как они уже с осени хранились на складе.

Важно: в холодный январь мы едим только предварительно приготовленные консервы и соленые огурцы.

февраль — запасы консервации уже заканчиваются, хочется чего-нибудь свежего. Но до появления новых овощей еще много времени, поэтому продолжаем солить капусту.

В марте еще холодно, но снег уже тает. Можно выйти в огород, чтобы после зимы осмотреть состояние участка, ведь вскоре нужно будет сажать овощи и рассаду, сажать картофель и чеснок.

Важно: В это время владельцы частных домов занимаются сортировкой овощей и фруктов. Выбрасывают испорченные плоды, а для маринования подходят хорошие, например, капуста или яблоки (можно сделать маринованные яблоки в бочке).

В апреле садоводы и огородники высаживают картофель и чеснок. Также в это время вовсю высаживают рассаду, чтобы овощи и фрукты можно было вовремя вырастить, чтобы сохранить их на предстоящую зиму.

В апреле можно заквашивать тепличные огурцы и помидоры. Капуста в это время уже плохая и жесткая, поэтому использовать ее следует только для приготовления первого блюда.

В мае хозяйки заквашивают первые молотые огурцы. Помидоры еще тепличные, их нужно есть свежими, а можно солить, например, на праздничный стол … Из клубники хозяйки варят варенье.

Важно: в этом месяце многие садоводы уже выкапывают первую картошку, посаженную в марте.Но он годен для употребления только в течение 2-3 недель. При длительном хранении такие клубни не закладывают.

Благоприятные дни для варки варенья, консервирования, маринования, закапывания чеснока в июне 2017 года

Июнь — начало лета, но подготовка к зиме еще далеко. Овощи годятся к употреблению только в течение нескольких недель, но можно приготовить варенье из фруктов (абрикосы, вишня, вишня).

Благоприятные дни для варки варенья, консервирования, маринования, закапывания чеснока в июне 2017 г .:

В зависимости от региона хозяева приусадебных участков начинают выкапывать чеснок и ставить сушиться, а затем сдавать на хранение.В конце месяца в подвал еще закапывают картошку. Варенье хозяйки готовят из персиков, чернослива, алычи и других фруктов.

В августе консервация овощей идет полным ходом, а еще на зиму можно солить баклажаны, кабачки, кабачки, помидоры и арбузы. Придерживайтесь лунного стола, чтобы заготовки были вкусными и полезными.

Сентябрь по-прежнему теплый месяц, хотя уже наступила осень.Садоводы выкапывают последние овощи для длительного хранения и варят варенье из айвы, яблок, груш и других фруктов. В это время еще можно мариновать огурцы и помидоры.

В октябре овощи на огороде растут только в теплице, но их не закладывают на хранение, а используют в пищу в течение одной недели. Варенье тоже не варят, так как все плоды ушли, остались только яблоки и айва кое-где.

Важно: помидоры, огурцы, баклажаны и перец, убранные с огорода в сентябре, можно консервировать и в этом месяце.

ноябрь — появляются первые заморозки. Все овощи и фрукты хранятся в подвале. Готовые подставки для консервирования и маринования на прилавках. Кто не успел, можно замариновать капусту и сделать засолку из других овощей.

Скоро Новый год! Хочется порадовать домочадцев чем-нибудь вкусненьким, чтобы хозяйки выносили на праздничный стол варенье и соленья. В этом месяце никто не делает закат, но можно солить капусту.

Выкапывайте урожай овощей, собирайте фрукты и занимайтесь консервированием и маринованием на Луне. Это поможет вам добиться отличного вкуса еды и сделать ее питательной для вас и вашей семьи.

Видео: Как получить ранний картофель?

Квашеная капуста — в России традиционное блюдо, поэтому вопрос, как и когда заквашивать капусту в 2019 году, интересует многих любителей русской кухни. А чтобы блюдо получилось максимально вкусным и полезным, можно ориентироваться по лунному календарю.Ведь давно замечено, что фазы луны влияют не только на рост и развитие растений, но и на их кулинарные свойства.

Полезные свойства квашеной капусты

Справедливости ради следует отметить, что квашеная капуста — это не исконно русское блюдо. В России он появился благодаря соседям с востока — китайцам и корейцам. Они первыми заметили, что капуста после засолки становится намного полезнее. Документально подтверждено, что такое блюдо подавали также рабочим на строительстве Великой Китайской стены.Оттуда и пришел к нам этот чудесный способ заготовки этого замечательного овоща впрок.

Рецептов засолки капусты немало. В России в рецептах традиционно используются морковь, клюква, яблоки и тмин. Не менее популярно это блюдо и в других странах Европы, например, в Германии, где тушеная квашеная капуста используется как гарнир к свиным ножкам и является национальным блюдом.

Полезные свойства квашеной капусты заметны давно.В первую очередь они связаны с входящими в его состав витаминами. В нем особенно много витамина С, всего в 100 г блюда содержится 70 мг аскорбиновой кислоты, а это суточная норма взрослого человека. Кроме того, в его состав входят:

• витаминов A, E, B1 и B2, P, K;
• железо;
• фосфор;
• цинк;
• кальций;
• магний.

Квашеная капуста содержит пектины, клетчатку, органические кислоты. Такой уникальный состав делает это блюдо прекрасным средством, снимающим интоксикацию, стимулирующим пищеварение и обменные процессы.При этом его калорийность составляет всего 23 ккал на 100 г продукта, что делает его диетическим блюдом.

Правила выбора капусты

Чтобы вместо сочной хрустящей закуски не получилась кислая каша, нужно правильно выбрать сорт для засолки. Не все разновидности подходят для этой цели. Полностью исключите раннюю капусту, которая имеет рыхлый кочан и совершенно непригодна для маринования. Выбирайте средне-поздние и поздние сорта с плотным, хорошо сформированным кочаном.

Для приготовления квашеной капусты хороши следующие сорта:

• Валентин.
• Женева.
• Юбилей.
• Агрессор.
• Москва поздно.
• Харьков зима.

Первые четыре разновидности в этом списке — это гибридные разновидности, специально разработанные для длительного хранения. Выбирая материал для травления и травления, следует обращать внимание на твердость и эластичность головок.

Важно! Для закваски нужно использовать только белокочанную капусту.

Влияние луны на заготовку

На результат засолки капусты влияет множество факторов, в том числе фазы луны. Считается, что на убывающей луне консервировать не стоит, вкус заготовок будет далек от идеала. Не стоит этого делать в полнолуние или минимальную луну. В это время активность микроорганизмов, за счет которых ферментируется капуста, находится на минимальном и максимальном уровне. Но на 5-7 день после новолуния — лучшее время для приготовления квашеной капусты.

Квашеная капуста по лунному календарю

Лунный цикл длится 28 дней, поэтому в любом месяце года наступает период наиболее благоприятных условий для засолки капусты. Собственный урожай обычно начинают засаливать после праздника Покрова (14 октября), но садоводы не всегда сразу обрабатывают весь урожай.

Поздние сорта этого овоща хорошо хранятся в свежем виде до весны, поэтому к маринованию и квашению капусты можно приступать позже, в любое удобное время.

Январь

Первая половина января 2019 года приходится на убывающую луну и не подходит для приготовления квашеной капусты. После новолуния 17 января луна начнет расти, поэтому период с 20 по 25 января наиболее подходящий. Кочанная капуста в это время будет хрустящей, аппетитной и надолго сохранит свои полезные свойства.

Февраль

В конце зимы организм как никогда остро нуждается в витаминах. Недостаток зелени и солнечного света способствует депрессии, а хрустящая квашеная капуста поможет с ней справиться.В первой половине месяца браться за его приготовление не стоит — убывающая луна не способствует созданию кулинарных шедевров. А вот период с 18 по 22 февраля в фазу растущей луны хорошо подходит для засолки этого овоща.

Маринование капусты в этот период имеет еще один большой плюс. Луна в это время будет в созвездиях Овна и Тельца, что улучшит вкусовые качества препаратов. А сок свежей капусты будет особенно полезен всем, кто хорошо встречает праздник 23 февраля, ведь это одно из самых эффективных средств борьбы с похмельем.

Март

Если на осень остались запасы свежей капусты с прошлого года, пора их обработать. Повышение температуры приведет к тому, что кочаны скоро вянут или портятся. Новолуние в этом месяце приходится на 17 марта, поэтому период с 20 по 26 марта лучше использовать для засолки. В это время растущая Луна будет в знаках Овна и Тельца, и это способствует хорошему качеству заготовок.

Апрель

К апрелю прошлогоднего урожая, как правило, не остается.Поэтому выход один — купить свежую белокочанную капусту в магазине или на рынке. А засолка в этом месяце лучше всего с 19 до 25.

май

Новолуние в мае 2019 года приходится на 15 числа. С начала месяца и до его середины с заготовками лучше не заниматься. Но период с 17 по 22 мая — самый подходящий для засолки.

Июнь

Июнь — время, когда на прилавках начинают появляться овощи нового урожая. Однако они не подходят для засолки.Ранние овощи хорошо использовать в свежем виде, в салатах, дольках, однако при консервировании они просто заползут в кашу. И даже самый удачный для этого период месяца (16–20 июня) вряд ли улучшит результат.

июль

Лето — не лучшее время для консервирования овощей. В это время достаточно других источников витаминов. Лучшее время для бланков — период с 15 по 21 июля.

Август

В августе на прилавках только начинает появляться ранняя свежая капуста.Его можно солить, но в небольших количествах для быстрого употребления. К сожалению, для длительного хранения и ферментации он не подходит. Первая декада месяца проходит под знаком убывающей луны, поэтому для пробелов этот период не подходит. Но с 14 по 20 августа — лучшее время для домашнего консервирования.

Сентябрь

Среднеспелые сорта, созревающие в сентябре, уже можно использовать для засолки и хранения. Новолуние в этом месяце приходится на 9-е число, поэтому раньше этого времени проводить уборку урожая не рекомендуется.Оптимальное время для этого — с 12 по 18 сентября. Консервы на длительное хранение в это время делать еще рано, а вот для быстрого использования — в самый раз.

Октябрь

Лучшее время для засолки и засолки капусты впрок наступает в октябре. В это время созревают поздние сорта, наиболее устойчивые к длительному хранению и переработке. 10-16 октября — лучшее время для маринования капусты, но при необходимости можно делать это до 20 числа. Луна в это время находится в фазе роста, поэтому заготовки получатся полезными, сытными и хорошо хранятся.

Ноябрь

Ноябрь — прекрасное время для маринования капусты на зимнее хранение. В это время многие сельхозпредприятия предлагают свою продукцию по самым низким ценам, чем обязательно стоит воспользоваться при нехватке собственного урожая. Капуста в это время спелая и сочная, а количество сахара в ней оптимально для брожения. Оптимальные дни для засолки капусты в ноябре — с 9 по 15.

декабрь

декабрь — самое время разобраться с пробелами.Через 2-3 дня после новолуния 7 декабря можно приступать к обработке урожая, если он еще остался. Сделать это можно до конца второй декады декабря.

А результат работы можно будет в полной мере оценить уже во время новогодних праздников.

Видео о том, как заквашивать капусту по лунному календарю, можно посмотреть ниже.

Когда срезать капусту

В средней полосе вырубку среднеспелых сортов с огорода начинают в сентябре, а поздние — в середине октября.К этому времени кочаны полностью созрели. Обязательно оставлять покровные листья и стебель длиной 3–5 см. Листья убережут кочан от повреждений при транспортировке, а кочаны очень удобно подвешивать за пенек для хранения.

При уборке капусты можно руководствоваться лунным календарем. Лучше всего собирать урожай на убывающую луну. Хорошо, если при этом она будет в созвездиях Стрельца, Льва или Овна, но если Луна в созвездии Девы, с уборкой лучше подождать.

Заключение

По какому рецепту и когда заквашивать капусту в 2019 году — каждый садовод решает сам. В этом случае лунный календарь — это не догма, он лишь помогает правильно выбрать время, когда заготовки будут максимально вкусными и полезными.

⋆ Сроки посадки капусты по лунному календарю ⋆ 🌼 Фермер

При выращивании популярных овощей люди часто допускают ошибки, которые влияют на будущий урожай. Чтобы обезопасить себя от ошибок, нужно знать все тонкости агротехники, особенно на ранних этапах.Как проходит правильная посадка капусты? Рассмотрим основные моменты выращивания.

Содержание

1. Посев
2. Оптимальное время
3. Плохие дни
4. Семена <
5. Посев рассады
6. Посев в землю
7. Посадка в землю
8. Сроки <
9. Классический способ
10. Совместное выращивание
11. Основы ухода
12. Возможные проблемы

Сроки посадки капусты по лунному календарю

Посев

Чтобы получить максимальную отдачу от растения, недостаточно просто приказать закопать семена в землю .Существуют особые правила, позволяющие без проблем вырастить популярный овощ.

Оптимальное время

Вот уже больше года люди сверяют сроки посадки капусты по лунному календарю, определяют дни сельскохозяйственных работ, что еще больше облегчает уход за посевами и их обработку. Благоприятные дни положительно влияют на протекание внутренних процессов растений.

• Февраль. В этот период значительно увеличивается долгота солнечного дня, поэтому сажают капусту из семян 5-го числа и со 2-го по 26-е.
• Март. Прекрасное время для выращивания рассады. Посев начинается с 8-10, 15, 26 и 30.
• апреля. Последний месяц подготовить рассаду к выращиванию. Работа 2 будет полезнее, с 7 по 10.

Как бы рано вы ни хотели собрать урожай овощей, вы не можете сажать растения в январе. Сколько бы ни освещалась фитолампа, в конце зимы активизируются природные процессы. Ранний посев приводит к появлению слабых нежизнеспособных всходов. Во время растущей луны просыпаются все культуры, поэтому принято откладывать работу на этот день.

Плохие дни

Лунный календарь посадки капусты определяет дни, в которые запрещено сеять.

• Новолуние. В этот период можно только убрать сорняки, в крайнем случае — рыхлить землю.
• Фаза убывания. Он длится в среднем 12 дней и подходит исключительно для лечения заболеваний.
• Полная луна. В это время опасно заниматься какими-либо сельскохозяйственными работами, связанными с посадкой или нарушением работы корневой системы: растения долго болеют и могут погибнуть от стресса.

В 2018 году неблагоприятные показатели для посадки капусты в марте — 7, 21 и 22, а в апреле — 1, 6, 14 и 15.

Семена

Здоровье растений зависит от качества и готовности семян . Запрещается использовать сырье, не созревшее или хранившееся в несоответствующих условиях. Есть 3 сорта популярных овощей:

• Ранний. Подходит для салатов и летнего борща, отличается коротким сроком хранения. Вегетационный период 85-100 дней.
• Среднее.Используется в соленьях и при приготовлении горячих блюд. Срок годности увеличен до 3 месяцев. Созреть они успевают за 110 дней.
• Поздно. Идеально подходит для зимнего использования. Хорошая продукция сохраняет качество полгода. Урожай собирают через 17 недель после появления всходов.

Перед посадкой проводят профилактические мероприятия на семена. Если профессиональные гибриды покрыты шерстью, замачивание запрещено. Производители позаботились о защите заранее, поэтому закупленное сырье не нуждается в переработке.

Если зерно собирают в собственном саду или на участке соседа, рекомендуется защитить урожай от потерь.В первую очередь перебирают материал, выбрасывают образцы меньше 1,5 мм, затем семена закаливают: их поочередно помещают в теплую и холодную воду. От грибков и инфекций культура протравливается Фитоспорином-М или Максимом Дачником. Если белокочанная капуста сажается впервые, сырье лучше оставить на 2 часа в растворе активатора роста Эпин.

Посев на рассаду

Рассада в ячейках

Рассада — лучший способ получить ранние сорта.Растение предпочитает расти на питательной почве с хорошей аэрацией. Почва состоит из: торфа

• — 50%;
• земельный участок — 30%;
• песок — 10%;
• кокосовый субстрат — 10%.

Все компоненты тщательно перемешивают, рассыпают по посадочным емкостям и обильно поливают. Если вы не планируете пикировать рассаду, лучше высаживать семена в торфяные таблетки, горшочки или пластиковые бутылки срезанной стороной.

В подготовленной почве проделайте пальцем ямки глубиной около 1 см на расстоянии 3 см.Если вам предстоит сажать капусту в длинные ящики, советуют проложить несколько бороздок. Семена по 3 штуки кладут в ямки, сверху присыпают почвой. Поскольку смесь влажная, поливать ее не нужно.

В отличие от других растений популярный овощ сложно вырастить на рассаду в домашних условиях. Культура чувствительна к освещению и температуре, на подоконнике сложно обеспечить необходимый микроклимат. Саженцы профессионалы высаживают в теплице или на застекленных балконах с фитолампами.

Температурный диапазон 18-20 ° C является оптимальным для штамповки. После появления внимательно следите за термометром. Днем воздух нагревается до 17 ° C, а ночью снижается до 10 ° C. Из-за колебаний температуры всходы не растягиваются и развиваются закаленными.

Посев в почву

При бессадочном выращивании растения имеют мощные корни, не боятся засухи и небольших заморозков. Тепличные экземпляры часто поражаются черной ножкой, при этом на улице саженцам ничего не угрожает.

Грядку готовят осенью: аккуратно перекапывают, удаляют сорняки и удобряют. Культура не любит кислых почв, поэтому в подкормку добавляют древесную золу или известь. Весной почву рыхлят, формируют на ней ряды и выкапывают ямы, интервал между которыми составляет не менее 30 см, но не более чем 70 см.

После определения благоприятных дней весной приступают к севу. Материал высаживают во влажную почву на глубину 2 см, по 3 штуки в гнездо. Семена раздавить землю, на ночь накрыть полиэтиленом.При хороших погодных условиях первые всходы вылупляются через 7-9 дней. Как только появятся 3 взрослых листика, уходят сильные ростки, а слабые прищипываются.

Посадка

Сроки

Сидим в календаре

В среднем сеянцы развиваются 30 дней, поэтому фермеру необходимо подготовить участок и грядки. Однако время не всегда является значимым показателем для приземления на улице. По лунному календарю в 2018 году бывают благоприятные дни:

• в апреле — 19 и 22;
• в мае — 4, с 9 до 13, 27 и 29;
• в июне — 5 и 6 июня.

Самая эффективная работа в фазу растущей луны. В полнолуние малейшая травма корневой системы негативно скажется на приживаемости кустов. Кроме того, не рекомендуется сажать капусту в открытый грунт в неблагоприятные дни:

• в мае — 1, 2, 6, 30 и 31;
• в июне — 4, 19 и 20 июня;
• в первые три дня новолуния.

Что делать, если саженцы выросли уже сегодня, а на безопасное число еще неделю, а то и 2? В этом случае рекомендуется аккуратно вынуть саженцы из горшков, отщипнуть кончик корня , а затем снова закопать.Культура направит все силы на то, чтобы восстановить подземные части и забыть о вершинах. Проблем можно избежать, если не сеять семена в январе и соблюдать рекомендуемый температурный режим в домашних условиях.

Есть народные приметы, позволяющие определить оптимальное время для работы. Если на иве появились пушистые комочки и распустились нарциссы, в почву можно сажать ранние сорта овощей. Показателями для средних и поздних сортов являются заросший щавель и крапива.

Классический способ

Технология, проверенная временем: за 10 дней до посадки всходы начинают закаливаться. Для этого помещение несколько часов проветривают. Постепенно культура приучается к естественному солнцу. 5 взрослых листиков на стебле — показатель того, что саженцы готовы к посадке.

Для посадки рассады грядки готовятся заранее. Расстояние между кустами не менее 50 см, но не более 70 см. Наиболее эффективна шахматная схема, которая дает каждому растению достаточно места для развития.Места размечают лопатой, после чего роют ямы. Для обеспечения культуры питательными веществами на дно ям кладут подушку из удобрений (перегноя, древесной золы), поэтому глубина ямок составляет 18 см.

Перед посадкой капусты участок тщательно поливают: на каждое посадочное место требуется не менее 1 л жидкости. Через 1,5 часа приступают к работе. Осторожно перенесите саженцы в лунки, стараясь не повредить корни. Садовник Октябрина Ганичкина (Ганечкина) рекомендует каждое растение окунуть в стимулятор Корневина, а затем прижать землей.Одной рукой придерживайте стебель, а другой прижмите почву.

После посадки всех растений каждый куст поливают не менее чем 1 литром воды. Процедуру проводят вручную, стараясь не попасть на ботву и не смыть почву с подземных частей. Через 30 минут осевшие экземпляры поднимают, добавляя грунт. Через час рассаду снова поливают, после чего мульчируют.

Совместное выращивание

Где лучше сажать популярный овощ? Участку нужно солнечное, поэтому подойдут низины с хорошим освещением и без затенения.Ежегодное выращивание на одном месте запрещено, иначе урожай погибнет от насекомых и болезней.

Небольшие площади требуют рационального использования полезной площади, но есть растения, которые не только хорошо уживаются, но и помогают друг другу в развитии. Комбинированные грядки позволяют фермеру экономно размещать посевы, получая двойную выгоду.

Нельзя сажать капусту рядом с помидорами, клубникой и фасолью: соседи будут тормозить развитие рассады и привлекать насекомых. Проверенные варианты:

• картофель;
• сельдерей;
• свекла;
• лук репчатый.

Ромашка и укроп улучшают ростовые и вкусовые характеристики овоща, а иссоп, розмарин и мята отпугивают медведя. Важно правильно расположить стыковые грядки.

Основы ухода

Капуста — растение неприхотливое, но у него есть свои требования к уходу. Одним из важных критериев остается полив. В период роста рассаду поливают водой комнатной температуры, допускается использование прохладной воды на постоянном месте произрастания.В жаркую погоду процедуру проводят раз в 2 дня, поэтому грядки мульчируют торфом.

Первая подкормка вносится через 10 дней после откуса рассады от семян. В домашних условиях растворяют 2 столовые ложки суперфосфата в 1 литре воды, после чего кусты поливают. На постоянном месте произрастания удобрения нужны через 2 недели после посадки. Третья процедура проводится во время формирования кочанов.

Корневая система капусты загнивает при большом количестве азота в почве (например, за счет внесения свежего навоза) при влажности выше 90%.

Кроме того, почва под овощами регулярно рыхлится и удаляются сорняки. Чтобы облегчить процедуру, землю при посадке мульчируют. По мере развития они присыпают корни свежей почвой, защищая систему от воздействия.

Возможные проблемы

Известный садовод Галина Кизима (Kizima) советует на первых этапах не полениться и протравить почву 3% бордоской жидкостью. Перед посадкой в ​​грунт корни культуры на 2 часа погружают в раствор Фитоспорина-М.Это защитит саженцы от грибковых заболеваний, которыми часто страдают растения.

ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ ПОСЕВА на 2018 год

ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ. ВСЕ ВИДЫ КАПУСТИ. ЯНВАРЬ 2018

БЕЛЫЕ СЕМЕНА Капуста. РЕГИОН: УРАЛ И ЗАПАДНАЯ СИБИРЬ

Когда нужно сажать рассаду по Лунному календарю.

ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ. Капуста. ЯНВАРЬ 2017

Слизни и улитки любят лакомиться листьями популярного овоща. Ночные налеты насекомых. Вредителей собирают вручную или кладут кусочки шифера рядом с грядками, под которыми паразиты. Если обжоры очень надоедают, они опрыскивают кусты уксусом: четверть стакана на ведро воды.

Чтобы кочаны можно было без проблем подвязать, нижнюю листву удаляют. Для укладки пней используют 9 накладки: если их убрать, куст потеряет питательные вещества. Ошибка исправляется еженедельной подкормкой посевов.

Если знать секреты ухода, когда сажать капусту и где ее лучше сажать, выращивание популярного овоща пройдет без проблем.

Лунный календарь засолки капусты Октябрь. Какие благоприятные дни для маринования капусты.Что лучше посолить

Глядя вверх, в безоблачные ночи найти большой ковш Большой Медведицы несложно, но задача, как найти Малую Медведицу, для многих не решается: ее звезды довольно тусклые, а яркий свет уличных фонарей и тусклый свет. рекламные конструкции, внутреннее освещение жилых помещений и другие источники света, включенные в ночное время в городе, мешают естественному освещению окружающей природы.

Ночное небо плохо видно сквозь городскую иллюминацию, поэтому наслаждаться звездной красотой лучше всего на открытом пространстве, где не мешают ни постройки, ни искусственное освещение.

В полнолуние даже свет луны может мешать, прерывая своей яркостью скромные звезды желаемого созвездия. Идеальным местом и временем для созерцания звезд на небе будет безлунная ночь в степи в месте, расположенном в северном полушарии нашей планеты.

Хотя созвездие Малой Медведицы невелико и его компоненты не очень яркие, его расположение на небе около северного полюса мира примечательно. Он состоит из 25 звезд, достаточно больших, чтобы их можно было увидеть ясной безлунной ночью без помощи вспомогательных средств.

В его конфигурацию входит Полярная звезда, которая почти точно расположена на северном полюсе мира и поэтому удобна для ориентации по сторонам света. Из-за медленного смещения земной оси ситуация со временем изменится, и другая звезда укажет направление на север, но в следующие 1200 лет Малую Медведицу можно с уверенностью использовать в качестве ориентира, найдя кончик ручки. его ковша.

Несмотря на 25 звезд в этом созвездии, они узнают его по семи самым большим из них, образуя на небе запоминающуюся фигуру, похожую на ковш, на конце ручки которого находится полярная звезда.Он виден на территории России круглый год и является одной из фигур, служащих отличными ориентирами для первоначального изучения звездного неба.

Малое ведро поиск ориентира

Чтобы понять, как найти Малую Медведицу, вам понадобится:

• знают, как выглядит требуемая конфигурация;
• понимает, что в ковшик входит всего 3 более-менее ярких звезды, а значит, нужен определенный навык;
• знают ориентиры, рядом с которыми на небе находятся нужные звезды.

Начать поиск проще всего с самой яркой звезды в созвездии Малой Медведицы — Полярной звезды.

Ориентиром здесь будет ковш Большой Медведицы. Найти его даже новичку не составит труда.

А тут все зависит только от глаза:

1. Найдите большую ковшу: зимой и осенью она спускается к горизонту на севере, летом ее ищут на западе, где она висит рукоятью вверх, а весной находят на востоке. ручкой вниз.
2. Через 2 крайние звезды, образующие боковую стенку ковша (а и ß Большая Медведица), мысленно проведите линию и вытяните ее вверх по отношению к чаше ковша.
3. Мысленно отложить на этой линии 5-кратное расстояние между a и ß, взятое за основу.
4. Найдите звезду примерно такой же яркости в рассчитанной области неба. Это будет полярный знак, обозначающий конец ручки ведра Малой Медведицы. Сама малая рукоять будет тянуться к Большой Медведице, но ее ручка будет изгибаться в противоположном направлении.

В городском небе, освещенном посторонними источниками света, легко найти только три звезды ковша, одна из которых полярная.

Шансы обнаружить других намного меньше, а иногда из-за чрезмерного внешнего освещения они вообще не видны. Поэтому без достаточного опыта сложно сразу распознать желаемую группу звезд. Но после нескольких тренировок поиск пройдет без труда, тем более что ручка ведра похожа на гвоздь, прикрепленный в небе Полярной звездой к точке, вокруг которой она вращается, как на поводке.

Горожане перестали смотреть на звездное небо, которое трудно разглядеть из-за освещения улиц и окружающих многоэтажек. Но взгляд на звездный купол успокаивает мысли и эмоции.

Сосредоточившись на поисках Малой Медведицы, вы сможете уйти от шума и суеты рабочей недели и задуматься о красоте других миров, расположенных так далеко, что свет от них еще не достиг нашей планеты.

Звездное небо в детстве просто поражает воображение, кажется невероятно огромным и бесконечно красивым.Постепенно ребенок учится разграничивать его на отдельные области. Первое созвездие, которое запоминают дети, — это, как правило, Большая Медведица. А ее загадочную спутницу долго трудно обнаружить. Действительно, Малая Медведица — не самое яркое созвездие. В городе с вездесущим электрическим светом не все его компоненты видны.

Как найти созвездие Малой Медведицы?

Между тем, имея такую ​​впечатляющую достопримечательность, как Большая Медведица, найти созвездие довольно просто.Главное — отойти на хоть какое-то расстояние от городского освещения, например, вглубь парка. Для начала нужно найти астеризм Большой Медведицы и две ее крайние звезды — Дубхе и Мераку. Их нужно соединить линией и продолжить ее за Дубхе. Когда длина воображаемой прямой линии становится равной пяти расстояниям между Дубхе и Мераком, линия упирается в Полярную звезду, расположенную на самом конце хвоста Малой Медведицы. Остальные светила устремляются от него вниз по дуге и достигают астеризма Малого Ковша.

Яркость

Малая Медведица — небольшое и незаметное созвездие. На нем всего несколько звезд, которые можно различить в условиях городского освещения: Полярный (альфа), Cohab (бета) и Феркад (гамма). Остальные либо видны только в бинокль, либо видны при полном отсутствии искусственного освещения. Кохаб и Феркад находятся у основания Малого Ведра.

Маленькое, но умное

Казалось бы, Малая Медведица — незначительное созвездие, но при этом постоянно упоминается в научной и художественной литературе.Он занимает относительно небольшую площадь, всего 256 квадратных градусов, и по этому параметру находится на пятьдесят шестом месте среди всех восьмидесяти восьми созвездий. И того факта, что Малая Медведица — один из самых древних небесных рисунков, описанных Птолемеем в его «Альмагесте», недостаточно для такой популярности.

Что случилось? Ответ кроется в главном светиле, украшающем созвездие Малой Медведицы. Полярная звезда выделялась людьми среди других на протяжении многих веков.Именно она, несмотря на свою тусклость по сравнению с такими яркими гигантами, как Сириус или Вега, обеспечила славу Малой Медведицы.

Расположение

Полярная популярна благодаря близости к Северному полюсу. Эта звезда в созвездии Малой Медведицы находится на расстоянии одного градуса от нее, а в 2100 году в результате прецессии земной оси подойдет еще на полградуса ближе. Кажется, он парит над Северным полюсом. Путешественники прошлого определяли стороны света по его местоположению, а высота Полярной звезды над горизонтом позволяла путешественникам понять, на какой широте они находятся.

Северный полюс — это точка, в которой лежит воображаемая линия, продолжающая земную ось. Расположенные здесь звезды кажутся неподвижными наблюдателю с поверхности нашей планеты. Примерно с 1100 года звезда, вокруг которой вращались другие, — Полярная звезда. После 3200 он будет заменен на новый.

физические характеристики

Полярная звезда интересует ученых и по другим причинам. Это тройная система. Полярный А — сверхгигант, который в две тысячи раз ярче Солнца.Полярный Аб — ее ближайший компаньон. Он находится на расстоянии всего восемнадцати с половиной астрономических единиц от сверхгиганта и поэтому долгое время оставался незамеченным. Полярный Б — третий спутник, который достаточно далеко от двоичной системы и обращается вокруг нее со скоростью один оборот за тридцать лет.

Кроме того, Полярная звезда, а точнее главный компонент системы, относится к классу цефеид, переменных звезд, размер и яркость которых изменяются с определенным периодом.Для альфы Малой Медведицы это 3,97 дня. Особенностью этой цефеиды является затухание пульсаций, а также увеличение яркости: она увеличилась на пятнадцать процентов.

Стражи полюсов

Малая Медведица — созвездие, в составе которого есть еще несколько интересных объектов, помимо Полярной звезды. Например, так называемые хранители полюса — это астеризм двух светил: Кохаба и Феркады. Первый — оранжевый гигант в ста двадцати шести световых годах от нашей планеты.Это вторая по величине звезда во всем звездном пространстве и примерно с 2000 г. до н.э. до 500 г. н.э. занимала место Полярной звезды.

У Кохаба также есть маленький спутник, принадлежащий к звездному классу K5. А в 2014 году возле звездной стражи была обнаружена планета, предположительно в 6,1 раз массивнее Юпитера.

Феркад — белый гигант. Его можно назвать родственником Полярной звезды, так как он тоже относится к классу цефеид. Период пульсации Fercade составляет 3,43 часа. Название звезды имеет арабское происхождение и образовалось от обозначения шкалы и беты Малой Медведицы — «аль-фаркадан», которое существует на этом языке и переводится как «два теленка».

Планетные системы

Малая Медведица — это созвездие на небе, богатое светилами, в котором были обнаружены экзопланеты. Помимо названного Кохаба, они включают еще несколько более тусклых звезд. На расстоянии 390 световых лет от Земли находится 11-я планета Малой Медведицы. Это оранжевый гигант, живущий на одном из последних этапов своей эволюции. Его радиус равен 24 солнечным, а масса всего 1,8 от того же параметра нашей звезды. В 2009 году была обнаружена планета, вращающаяся вокруг этой звезды со скоростью 1 оборот за 516 дней.Его масса оценивается в 10,5 Юпитера.

Другая звезда с планетой обозначена в астрономии как HD 150706. Она находится в 100 световых годах от Земли. Планета, по мнению ученых, совершает один оборот вокруг звезды почти за шесть тысяч дней.

Восьмая

Изолированная нейтронная звезда также была открыта на «территории» Малой Медведицы. Это восьмой подобный объект, обнаруженный учеными. У звезды нет спутников, нет свидетельств взрыва, который мог бы привести к ее появлению.Открытые ранее семь изолированных нейтронных звезд в научном мире также обозначаются как «Великолепная семерка», поэтому восьмая получила название «Кульвера» в честь героя фильма «Великолепная семерка».

Одним словом, созвездие Малая Медведица, фото которого есть в статье, не такое уж и незначительное, как кажется на первый взгляд. Его тусклые звездочки хранят много интересного для понимающего. Однако одной Полярной звезды достаточно, чтобы считать этот небольшой небесный рисунок одним из самых важных для науки.

Есть довольно много очень разных созвездий. Некоторые из них всем известны. Лишь небольшая часть людей знает о других. Но есть скопление ночных звезд, что вполне понятно каждому. В этой статье мы рассмотрим, как расположены Большая Медведица и Малая. О созвездиях ходит огромное количество легенд. И некоторым из них тоже будет рассказано. Стоит рассказать о самых узнаваемых и ярких светилах, которые можно увидеть в этом довольно популярном кластере.

Звездное небо, Большая Медведица, Малая Медведица, Андромеда, Южный Крест … Что может быть прекраснее и величественнее? Миллионы звезд сияют и сверкают, маня к себе пытливые умы. Человек всегда находил свое место во Вселенной, задаваясь вопросом, как устроен мир, где его место в нем, был ли он создан богами или он сам является божественной сущностью. Сидя ночью у костра и глядя в далекое небо, люди узнали одну простую истину — звезды не уродливо разбросаны по небу.У них есть свое законное место.

Каждую ночь звезды оставались прежними, на одном и том же месте. Сегодня любой взрослый знает, что звезды расположены на разном расстоянии от Земли. Но глядя на небо, мы не можем сказать, какие светила расположены дальше, а какие ближе. Наши предки могли отличить их только по яркости свечения. Они выделили небольшую часть самых ярких светил, образовали группу звезд в характерных фигурах, назвав их созвездиями.В современной астрологии на звездном небе выделяют 88 созвездий. Наши предки знали не более 50.

Созвездия назывались по-разному, связывая их с названиями объектов (Весы, Южный Крест, Треугольник). Светилам были даны имена героев греческих мифов (Андромеда, Персей Кассиопея), Звезды были названы в честь настоящих или несуществующих животных (Лев, Дракон, Большая Медведица и Малая Медведица). В древности люди в полной мере проявляли свою фантазию, основательно подходя к вопросу наименования небесных тел.И нет ничего странного в том, что имена не меняются по сей день.

Звезды в скоплении ведра

Созвездия Большой и Малой Медведей на звездном небе по праву считаются самыми известными и узнаваемыми из скопления звезд в северном полушарии. Как мы знаем с юности, звезды Большой Медведицы составляют на небе ведро — светила узнаваемой формы и с устоявшимся названием. Такое скопление ночных небесных тел по праву занимает третье место по величине.На первых позициях находятся такие созвездия, как Дева и Гидра. В Большой Медведице 125 звезд. Все они различимы невооруженным глазом. В ведре образуются семь ярчайших звезд. У каждого из них есть свое название.

Обратим внимание на созвездие Большой Медведицы. Без него невозможно представить мир космоса. Среди звезд этого скопления:

Дубхе в переводе означает «медведь». Это самая яркая звезда Большой Медведицы.Мерак — вторая по яркости звезда. Переводится как «поясница». Фекда — в переводе означает «бедро». Мегрец — переводится как «начало хвоста». Алиот в переводе означает «толстый хвост». Мицар — переводится как «набедренная повязка». Бенетнаш — дословно переводится как «предводитель провожающих».

Это только часть звезд, составляющих известное скопление.

Движение созвездия по небу

Найти на небе созвездия Большой и Малой Медведей достаточно просто.Лучше всего это видно в марте, апреле. В ясные весенние ночи мы можем увидеть Большую Медведицу прямо над головой. Светильники высоко в небе. Однако после первой половины апреля скопление небесных тел отступает на запад. В летние месяцы созвездие медленно перемещается на северо-запад. А в конце августа на севере можно увидеть очень низкое ведро. Там он пробудет до зимы. В зимний период Большая Медведица снова поднимется над горизонтом, снова начав движение с севера на северо-восток.

Изменение положения звезд в зависимости от времени суток

Сосредоточьтесь на том, как положение созвездий Большой Медведицы и Малой Медведицы меняется в течение дня. Например, в феврале ночью мы видим ведро ручкой вниз, расположенное на северо-востоке, а утром созвездие переместится на северо-запад. При этом ручка повернется вверх.

Любопытно, что пять звезд внутри ведра составляют одну группу и движутся отдельно от двух других звезд.Дубхе и Бенетнаш медленно уходят от остальных пяти светил. Из этого следует, что в ближайшее время ковш приобретет совершенно другой вид. Но нам не суждено этого увидеть, поскольку примерно через сто тысяч лет станет заметным существенное изменение.

Тайна звезд Мицар и Алькор

В звездном скоплении Большой Медведицы есть интересная звездная пара — Мицар и Алькор. Почему это интересно? В древности эти две звезды использовались для проверки остроты зрения человека.Мицар — звезда среднего размера в ведре Большой Медведицы. Рядом с ним еле различимая звезда Алькор. Человек с хорошим зрением без проблем увидит эти две звезды, и наоборот, человек с плохим зрением не различит две звезды на небе. Они будут казаться ему одной яркой точкой в ​​небе. Но эти две звезды таят в себе парочку удивительных загадок.

Невооруженным глазом не видно присущих им черт. Если навести телескоп на Мицара, то можно увидеть две звезды вместо одной.Условно их называли Мицар А и Мицар Б. Но это еще не все. Спектральный анализ показал, что Митсар А состоит из двух звезд, а Мицар Б — из трех. К сожалению, эти ночные звезды находятся так далеко от Земли, что ни одно оптическое устройство не может до них добраться, чтобы полностью раскрыть секрет.

Звезды из скопления Малой Медведицы

Две звезды на стене ведра также называются указателями. Мерак и Дубхе получили такое название потому, что, проведя через них прямую линию, мы сталкиваемся с полярной звездой из созвездия Малой Медведицы.Это скопление ночных звезд еще называют околополярным. Список звезд в созвездии Малой Медведицы насчитывает 25 имен. Их видно невооруженным глазом. Необходимо выделить те, которые пользуются популярностью. Причем они самые яркие.

Star Cohab. В период с 3000 г. до н.э. по 600 г. н.э. это светило, содержащее созвездие Малой Медведицы, служило проводником для моряков. Полярная звезда указывает направление на Северный полюс. Феркад и Йилдун также являются известными светилами скопления.

Очень долго не было общепринятого названия

Созвездие Малой Медведицы по форме напоминает ведро — почти как созвездие Большой Медведицы. Финикийцы, одни из лучших мореплавателей древности, использовали такое скопление светил для навигации. Но греческие моряки больше ориентировались на Большую Медведицу. Арабы видели всадника в Малой Медведице, краснокожую обезьяну, которая держит свой хвост в центре мира и кружится вокруг него. Как мы видим, давно не существовало общепринятого значения и названия, и любая национальность видела в звездном небе что-то свое, близкое и легко объяснимое.Что еще может рассказать о себе созвездие Большая Медведица?

Легенды созвездия. Дубхе Стар

О скоплении звезд Большой Медведицы и Малой Медведицы ходят легенды и сказки.

Следующее поверье касается самой яркой звезды Дубхе из созвездия Большой Медведицы. Дочь короля Ликаона, красавица Каллисто была одной из охотниц богини Артемиды. Всемогущий Зевс влюбился в Каллисто, и она родила мальчика Аркаса.Для этого ревнивая жена Зевса Гера превратила Каллисто в медведицу. Когда Аркас вырос и стал охотником, он напал на след медведя и уже готовился поразить животное стрелой. Зевс, видя происходящее, не допустил убийства. В частности, он превратил Аркас в меньшего медведя. Правитель неба поместил их на небосводе, чтобы мать и сын всегда оставались вместе.

Легенда о небольшом скоплении звезд

Существует легенда о созвездии Малой Медведицы.Она выглядит так … Спасая своего сына Зевса от отца, греческого бога Кроноса, который прославился пожиранием его младенцев, его жена Рея украла маленького ребенка и увела его в пещеры. Помимо козочки, малышку кормили две нимфы — Мелисса и Гелис. За это они были награждены. Зевс, став владыкой небес, превратил их в медведей и поместил их на небосводе.

Легенда о появлении созвездия по рассказам сказителей из Гренландии

В далекой Гренландии также существует легенда, в которой фигурирует созвездие Большой Медведицы.Мифология и история этого кластера довольно популярны. Но наибольшую популярность у эскимосов приобрела одна история, которую все подробно рассказывают. Высказывались даже предположения, что эта легенда не выдумка, а чистейшая правда. Достойный охотник Эриулок жил в заснеженном доме на самом краю Гренландии. Он жил в хижине один, так как был высокомерен, считая себя лучшим в своем деле. Поэтому он не хотел общаться с другими соплеменниками. Много лет подряд он уходил в море и всегда возвращался с богатой добычей.В его доме всегда было много еды, тюленьего жира, а стены его дома были украшены лучшими шкурами моржей, тюленей и тюленей. Эриулок был богат, сытым, но одиноким. И одиночество со временем стало давить на статного охотника. Он пытался подружиться со своими товарищами-эскимосами, но они не хотели иметь дело с высокомерным родственником. Видимо, в свое время он их сильно обидел.

В отчаянии Эриулок отправился в Северный Ледовитый океан и призвал владычицу морских глубин богиню Арнаркуахссак.Он рассказал ей о себе и своей неудаче. Богиня обещала помочь, но взамен Эриулоку пришлось принести ей черпак с волшебными ягодами, которые вернут богиню к молодости. Охотник согласился и отправился на далекий остров, нашел пещеру, охраняемую медведем. После долгих мучений он усыпил лесного зверя и украл черпак с ягодами. Богиня не обманула охотника и подарила ему жену, а взамен получила чудесные ягоды. После всех приключений Эриулок женился и стал отцом огромной семьи, на зависть всем соседям по округе.Что касается богини, то она съела все ягоды, омолодившиеся за пару сотен веков, и на радостях бросила в небо пустое ведро, где он, за что-то цепляясь, остался висеть.

Трогательная легенда о добре и зле

Есть еще одна чрезвычайно трогательная легенда, в которой затронуты созвездия Большой и Малой Медведей. В далекие-далекие времена среди холмов и оврагов стояла обычная деревня. В этом поселке жила большая семья, в нем росла дочь Айна.По соседству не было никого добрее этой девушки. Однажды утром на дороге, ведущей в деревню, появилась темная телега. Вороные лошади были в упряжке. На тележке сидел мужчина, и его одежда была темного цвета. Он широко улыбался, веселился и время от времени смеялся. На телеге была темная клетка, в которой был прикован белоснежный медвежонок. Из глаз животного катились слезы. Многие жители села стали возмущаться: не стыдно ли такому большому темнокожему человеку держать на цепи маленького белоснежного медведя, мучить и издеваться над ним.Люди хоть и возмутились, но дальше слов не пошли.

И только когда телега подъехала к дому, где жила Айна, умница ее остановила. Айна попросила отпустить медведя. Незнакомец засмеялся и сказал, что отпустит, если кто-нибудь подарит медведю глаза. Никто из жителей не подумал об этом, кроме Айны. Негр согласился выпустить медведя в обмен на глаза девушки. И Айна потеряла зрение. Белоснежный медведь вышел из клетки, и слезы перестали литься из его глаз.Телега вместе с лошадьми и черным человеком растаяла в воздухе, а белоснежный медведь остался на своем месте. Он подошел к Айне, которая плакала, дал ей веревку, привязанную к его воротнику, и повел девушку по полям и лугам. Жители села, наблюдая за ними, видели, как белоснежный медвежонок превращается в Огромного медведя, а Айна — в маленького белоснежного медвежонка, и вместе они уходят в небо. С тех пор люди видели, как они вместе идут по небосводу.Они всегда в небе и напоминают людям о добре и зле. Созвездие Большой и Малой Медведей известно такой поучительной легендой.

Благодаря прогрессу ореол таинственности исчез

И в древности, и в настоящее время созвездия помогают нам ориентироваться в космосе. Путешественники и моряки могут узнать время, узнать направление движения по яркости и расположению созвездий, найти направление движения и т. Д.Теперь мы редко сидим у костра, реже смотрим в загадочное небо, усеянное звездами, и больше не слагаем легенд о Большой и Малой Медведицах, Кассиопее, Гончих. Мало кто сможет сразу показать созвездие Большой Медведицы и Малой Медведицы. Из уроков астрономии мы знаем, что звезды находятся очень далеко, и что они находятся на большей части планеты, подобно нашему Солнцу.

Развитие оптических телескопов привело к ряду открытий, о которых наши предки ничего не знали.Но что уж говорить, человек смог побывать даже на Луне, взять пробы лунного грунта и успешно вернуться обратно. Наука сдула ту завесу безвестности и тайны, которая на протяжении многих веков покрывала небесные тела. И все-таки мы тайком смотрим в небо, ища то или иное созвездие, и видим в них не холодные звезды, а белоснежного Медвежонка или сурового Льва или Рака, ползающего по небесной глади. Поэтому многим нравится любоваться чистым от облаков ночным небом, на котором хорошо видны самые разные светила, их комбинации и скопления.

Заключение

В данном обзоре рассмотрены созвездия Большой Медведицы и Малой Медведицы. Их легко найти в небе. И, скорее всего, все когда-то пытались это сделать. А некоторые даже сейчас, глядя в ночное небо, пытаются найти ведро.

Надеемся, что этот обзор много рассказал об этом всем известном скоплении: как выглядят созвездия Большая и Малая Медведица, какие звезды входят в его состав, какие легенды характерны и т. Д.

Созвездие Малой Медведицы. Астеризм Малой Медведицы — самая отличительная черта этого приполярного созвездия. Конец ручки ведра отмечен Полярной звездой (слева). Рядом с Полярной звездой находится Северный полюс мира. Справа мы видим две другие яркие звезды, оранжевую звезду Cohab и белую Ferkad, которые отмечают край ведра (справа). Фото: Рохелио Берналь Андрео

Ясные ночи дарят нам вечную картину звездного неба.Городским жителям, конечно, сложно в полной мере насладиться этим зрелищем, но в прошлом, когда городов было немного, люди чаще обращали внимание на небо — по вполне практическим соображениям.

Наши далекие предки считали звезды неподвижными. Действительно, несмотря на то, что вся картина звездного неба вращается непрерывно (отражая вращение Земли), взаимное расположение звезд на ней остается неизменным на протяжении веков. Поэтому звезды использовались с незапамятных времен для определения их местоположения на Земле и измерения времени.Для удобства ориентации люди разделили небо на созвездия — области с легко узнаваемыми звездными узорами.

Названия многих созвездий сохранились с древних времен: Лира и Кассиопея, Большая Медведица и Волопас уже упоминаются в произведениях Гомера (VII век до н.э.), который, кстати, считал, что Зевс создал звезды исключительно для помощи навигаторы. Почти таким же древним является созвездие Малой Медведицы.

Малая Медведица играет важную роль в астрономии на протяжении многих веков.Это созвездие примечательно вовсе не яркими звездами или заметным узором, а тем, что указывает направление на север.

Созвездия Большой Медведицы (внизу) и Малой Медведицы (вверху) в идеальных атмосферных условиях. Обратите внимание: в отличие от ручки Большой Медведицы, ручка Малой Медведицы изогнута в противоположную сторону. Чертеж: Stellarium

Как известно, географический северный полюс — это место пересечения воображаемой оси вращения Земли с ее поверхностью в северном полушарии (соответственно, в южном полушарии эта точка будет южным полюсом).Если ось вращения Земли протянуть до бесконечности, то она будет указывать на северный и южный полюса небесной сферы, к которой, как полагали древние астрономы, были прикреплены звезды и Млечный Путь. Вся небесная сфера вращается вокруг точки Северного полюса с периодом в сутки, но сам полюс остается неподвижным .

Моряки прошлого знали, что небесный полюс неподвижен, а его высота зависит только от широты местоположения.В этом случае перпендикуляр, опущенный от полюса мира к горизонту, указывает направление на север.

Созвездие Малая Медведица примечательно тем, что именно в нем находится северный полюс мира, недалеко от знаменитой Полярной звезды. Но так было не всегда. Из-за прецессии во времена Гомера звезда Cohab или β Малая Медведица была ближайшей к северному полюсу мира. А еще раньше, более 4000 лет назад, функцией полярной звезды был Тубан или α Дракон.Оказывается, полюс мира еще не неподвижен, а блуждает по небу! Правда, его движение настолько медленное, что в практических целях этим можно пренебречь.

Кстати, сам термин «Северный полюс» вошел в обиход около 500 лет назад, до этого полюс назывался арктический , от греческого слова «арктос» (αρκτοζ) — медведь! Для древних Арктика была территорией, лежащей в созвездиях медведей.

Созвездие происхождения

Малая Медведица — одно из самых древних созвездий, поэтому разобраться в его «генеалогии» довольно сложно.Хотя Гомер только упоминает в своих произведениях, Малая появилась, вероятно, уже в конце VII века до нашей эры. Вот что Страбон писал об этом в своей «Географии», появившейся две тысячи лет назад: «Вероятно, в эпоху Гомера другая Медведица еще не считалась созвездием, и эта группа звезд не была известна грекам как таковая. пока финикийцы не заметили его и не стали использовать для навигации »…

Вероятно, люди выделили Малую Медведицу в отдельное созвездие после того, как она стала ближе к другим звездным фигурам на северном полюсе мира.Ориентироваться по Малой Медведице было намного удобнее, чем по другим созвездиям (до этого мореплаватели определяли направление на север по ведру соседней Большой Медведицы). Вероятно, около 600 г. до н.э. знаменитый философ древности Фалес Милетский последовал примеру финикийцев и ввел Малую Медведицу в греческую астрономию, образовав из крыльев мифического Дракона, расположенного в небе неподалеку, созвездие.

Как найти Малую Медведицу?

Чтобы узнать, как найти это маленькое созвездие на небе, вам нужно знать, как выглядит Малая Медведица.У этого созвездия всего три более-менее ярких звезды, поэтому для его идентификации потребуется определенный навык.

Основной и наиболее заметной частью Малой Медведицы является астеризм Small Bucket , который, однако, не так заметен, как ковш Большой Медведицы. Вы можете определить Малую Медведицу, сначала найдя Полярную звезду (также известную как α Малая Медведица). Для этого вам нужно найти Большую Медведицу. Осенью и зимой ведро Большой Медведицы видно на севере низко над горизонтом, весенними вечерами — на востоке в вертикальном положении ручкой вниз, а летом — на западе ручкой вверх.Затем через крайние звезды в Большой Медведице — α и β Большой Медведицы — вам нужно провести длинную слегка изогнутую линию. Полярная звезда расположена примерно в пять раз больше расстояния между α и β звездами Большой Медведицы. По яркости он примерно равен этим звездам. Полярная звезда отмечает конец ручки Малой Медведицы; Сам ковш тянется от нее к ведру Большой Медведицы. В отличие от Big Bucket, его ручка изогнута в обратном направлении.

Созвездие Малой Медведицы легче всего найти, начав с его самой яркой звезды, Полярной звезды.Его следует искать на продолжении линии, соединяющей крайние звезды Большой Медведицы — Дубхе и Мерак (см. Текст). Чертеж: Stellarium

Маленькое ведро, как и Большое ведро, имеет 7 звезд. Однако, в отличие от звезд последних, звезды Малой Медведицы сильно различаются по яркости. Только три его самые яркие звезды — α, β и γ — можно легко найти на освещенном городском небе. Но 4 другие звезды Маленького ведра гораздо тусклее и не всегда видны в городе.Вероятно, поэтому неопытные астрономы часто ошибочно идентифицируют Малую Медведицу, умудряясь принять за нее даже крошечную Медведицу Плеяд. Тем не менее, увидев ведро хотя бы один раз, вы вряд ли когда-нибудь его потеряете, потому что эта фигура всегда в любое время года и дня находится примерно в одной и той же части неба.

Малую Медведицу сложно идентифицировать в условиях городской освещенности. На красном небе не видны четыре из семи звезд Малой Медведицы.Остались только Полярная звезда (вверху) и Стражи полюсов, звезды Кохаб и Феркад. Чертеж: Stellarium

Легенда о созвездии Малой Медведицы

Большая Медведица и Малая Медведица связаны не только соседством в небе, но также мифами и легендами, которые древние греки были великими мастерами создания.

Главная роль в историях с медведями обычно отводилась Каллисто, дочери Ликаона, царя Аркадии. Согласно одной из легенд, ее красота была настолько необычайной, что она привлекла внимание всемогущего Зевса.Приняв облик богини-охотницы Артемиды, свитой которой была Каллисто, Зевс вошел в деву, после чего у нее родился сын Аркад. Узнав об этом, ревнивая жена Зевса Гера тут же превратила Каллисто в медведицу. Прошло время. Аркад вырос и стал прекрасным молодым человеком. Однажды, охотясь на дикое животное, он упал на след медведя. Ничего не подозревая, он уже намеревался поразить животное стрелой, но Зевс не допустил убийства: также превратив сына в медведя, он обоих перенес на небеса.Этот поступок привел в ярость Геру; Встречаясь со своим братом Посейдоном (богом морей), богиня умоляла его не впускать пару в свое царство. Именно поэтому Большая и Малая Медведица в средних и северных широтах никогда не уходят за горизонт.

Другая легенда связана с рождением Зевса. Его отцом был бог Кронос, который, как известно, имел привычку пожирать собственных детей. Чтобы защитить младенца, жена Кроноса, богиня Рея, спрятала Зевса в пещере, где его кормили два медведя — Мелисса и Гелис, которые впоследствии вознеслись на небеса.

Вообще, для древних греков медведь был экзотическим и редким животным. Возможно, поэтому у обоих медведей в небе длинные изогнутые хвосты, которых на самом деле нет у медведей. Некоторые, однако, объясняют их появление высокомерием Зевса, который за хвосты тянул медведей в небо. Но хвосты могут иметь совершенно разное происхождение: у греков созвездие Малой Медведицы имело альтернативное название — Киносура (от греч. Κυνόσουρις), что переводится как «Собачий хвост».

Большое и Малое ведра часто называли «колесницами» или Большой и Малой повозками (не только в Греции, но и в России). И действительно, при хорошем воображении можно увидеть в ведрах этих созвездий повозки со сбруей.

Малая Медведица

Малая Медведица — небольшое созвездие (его площадь составляет 255,9 квадратных метра), поэтому невооруженным глазом в нем можно заметить всего 25 звезд, да и то только в идеальных условиях.

Созвездие Малой Медведицы. Чертеж: IAU / Big Universe

Из ярких звезд стоит отметить три — α, β и γ.

(также известная как α Малая Медведица) — самая яркая звезда в созвездии. По яркости Полярный сравним со звездами ковша Большой Медведицы; в списке самых ярких звезд на небе она занимает лишь 48 место. Как видите, Полярная звезда — далеко не самая яркая звезда на небе, как полагают некоторые люди, далекие от астрономии. Известная альфа Малая Медведица обязана своей близости к полюсу мира.В настоящее время Полярная находится на расстоянии менее 1 ° от этой точки и поэтому практически неподвижна в небе. Это тот самый «гвоздь» в небе, вокруг которого, словно на поводке, ходят все остальные звезды.

Положение Малой Медведицы в небе вечером, в зависимости от сезона. Рисунок: Большая Вселенная

Полярная звезда удалена от нас более чем на 400 световых лет. По своим физическим характеристикам Полярная принадлежит к звёздам-гигантам — масса в 6 раз, радиус 30, светимость в 2400 раз больше, чем у Солнца.Вдобавок Полярная звезда несколько горячее Солнца; температура на ее поверхности 7000 К. У Полярной две звезды-компаньоны, одну из них — тусклую 9-метровую звезду — можно увидеть уже в любительские телескопы, а другую настолько близко к Полярной, что ее может увидеть только Хаббл.

Кохаб , или β Малая Медведица, по яркости почти не уступает Полярной. Это одна из двух крайних звезд Малой Медведицы. Cohab имеет ярко-оранжевый окрас; эта звезда принадлежит к спектральному классу K.Он холоднее Солнца, но более чем в 40 раз больше, чем наш дневной свет! Что и говорить, светимость гиганта во много раз больше солнечной?

Третья звезда, γ Малая Медведица, также является гигантской звездой. Он горячее, чем Полярный и Кохаб, но значительно уступает им по яркости, поскольку находится дальше — на расстоянии около 500 световых лет от Земли. У нее также есть собственное имя — Феркад … Кохаб и Феркад, β и γ Малая Медведица, вместе образуют Стражи полюса астеризма.

Координаты, а также некоторые физические характеристики этих трех звезд перечислены в таблице ниже. Светимость звезд выражена в солнечных единицах, расстояние — в световых годах.

В какие дни лучше всего капусты.Когда и как нужно собирать капусту на зиму

ВНИМАНИЕ! Это страница архива, актуальна:

Таблица лунного календаря, представленная на этой странице, является тематическим образцом из универсального, сделанного для удобства планирования работы с овощными культурами, работа с садовой земляникой приведена в этом разделе, так как мы считаем их более удобными. для просмотра в разделе календаря «Сад».

В октябре заморозки усиливаются.
Если органические удобрения не вносятся в сад в сентябре, то это нужно делать в октябре. Пора готовить огород к столетию морозостойких культур Сево: укропа, шпината, лука и редиса, а также моркови, сельдерея и других. Клубнику можно присыпать древесной золой — это будет для нее хорошей подкормкой.
В октябре убирают почву для озеленения в комнатных условиях («Сад на подоконнике» 🙂 и выращивания рассады ранней весны.

ВНИМАНИЕ! Наш лунный календарь ведется на по московскому времени на . (Календарь можно использовать по всей России, учитывая разницу между московским и местным временем *)

Предисловие

Квашеная капуста на зиму — один из самых вкусных, полезных и популярных параллеров. Его любят как отдельное блюдо и без него невозможно приготовить по-настоящему вкусное другое (винегрет, суп и т. Д.). Квашеная капуста полезнее свежей — в ней не только остаются все витамины и микроэлементы, присутствующие в нарезанной овощной грядке, они еще добавляются к продуктам с активными целебными веществами.

Обломать можно, конечно, можно абсолютно любую капусту. Однако чтобы приготовить по-настоящему вкусное блюдо, следует руководствоваться некоторыми рекомендациями по выбору этого овоща. Прежде всего, следует отметить, что он самый лучший. Тем более, что далеко не каждый сорт и при покупке или выборе срезанного Кочана необходимо обращать внимание на его внешний вид.

Следует использовать средние, а лучше поздние сорта белокочанной капусты. Рано хуже своих коченов рыхлый и с гораздо меньшим содержанием сахара, что необходимо не только для хорошего вкуса заготовки, но и для брожения во время стула.Поэтому лучший период для закладки капусты — середина осени, когда у поздних сортов этого овоща пробки созревают и приобретают нужную густоту.

Следует только действительно хорошо созревшие вилки — сахар будет в достаточном количестве. Лучше всего брать кочесс побольше, чуть мелькнул и почти чисто белый. Их внушительные размеры укажут на достаточное созревание. Впрочем, слишком большого Кочана тоже быть не должно. Во-первых, срезать будет не очень удобно, а во-вторых, возможно, такой овощ «накололся» удобрениями, ускоряющими его рост.

Выбирая вилы, нужно обращать внимание на закрывающие их верхние внешние листы. Они должны быть светло-зелеными. Если почти белый, то, скорее всего, коканисты заморозили, и продавец, желая скрыть это, удалил верхние листочки.

Смола должна быть без повреждений и следов гнили, плотной и белой. На листьях не должно быть вкраплений, пятен и дырок. Камеры должны быть овощными и свежими. Если он попахивает своей гнилью, вам нужно выбрать другую вилку.

Подбор посуды на стулья

Лучшая посуда для сброса любых овощей — деревянная.Раньше использовались дубовые бочки или кадки. Если капуста каминговая в таком качестве, то она дополнительно приобретет приятный аромат и вкус.

Достойная замена посуде из дуба — эмалированной. Важное условие ее использования — эмаль на всей внутренней поверхности емкости не должна иметь сколов и трещин. Можно использовать эмалированные емкости, кастрюли и даже ведра. Также подойдут глиняные емкости.

Если есть подвал или погреб, необходимо брать посуду внушительных размеров.Только в большом количестве можно по-настоящему отколоть капусту.

Это абсолютно без стальной, алюминиевой и пластиковой тары.

Молочная кислота выделяется во время капусты, а сам рассол вступает в реакцию с металлом или пластиком. Из-за этого заготовка будет иметь неприятный вкус, и может произойти образование вредных и даже опасных веществ.

Когда ни погреб не имеет погреба и капуста падает в квартиру, лучше всего использовать стеклянные банки.Объем их должен быть не менее 3 литров.

Состав и их соотношение

Основные — капуста, морковь, соль. Капусты берем ровно столько, сколько собираемся забрать. Морковь — на свое усмотрение. Он придает квашеной капусте сладкий собачий приятный вкус и делает ее более ароматной, сочной и хрустящей, а внешний вид блюд представлен на столе. В классическом рецепте моркови берут 1 кг на 10 кг капусты и этого достаточно. Но можно и больше, так как это предлагается в различных других вариантах приготовления.Если вы возьмете слишком много моркови, это нарушит вкус капусты.

Про соль отдельный разговор. Главное, чтобы на 1 кг овощей приходилось не более 25 г. Иначе получится не подобрать, а посолить. Второе требование к соли, чтобы она была обязательно необъятной. Используйте лучше крупный, но можно и мелкий помол. Из йодированной капусты соль будет не очень вкусной, не такой хрустящей и может стать неприятной для употребления — скользкой.

Можно приготовить капусту с добавлением различных специй и приправ: семян укропа, лаврового листа, черного перца, гвоздики, хрена и других. Они придадут заготовке приятный аромат и пикантный вкус. Однако с их добавлением нужно быть осторожным. Если переставить, пряности получат натуральный вкус капусты.

Часто добавляют сахар, особенно если у капусты недостойные или еще ранние сорта. Берут, как правило, в тех же пропорциях, что и соль — до 25 г на 1 кг овощей.Во-первых, сахар улучшает брожение, а во-вторых, квашен с ним более приятный и вкусный, иногда даже сладковатый, а также менее кислый.

Кочанная капуста с добавлением фруктов и / или ягод, например сливная, яблоки, брусника, клюква. Эти ингредиенты придают заготовке приятный кисловатый вкус. Можно добавить свеклу. Капуста приобретет рубиновый цвет и необычный вкус.

Как нарезать овощи

Капусту можно целиком пополам, разделив кочан пополам или на несколько частей, нарезав листья большими или маленькими квадратами, треугольниками или прямоугольниками, а также закрыв узкими полосками.Чаще всего используют последний вариант. Так овощ получается быстрее и равномерно прикрепляется. Причем блестеть нужно достаточно мелко, но слишком много, чтобы слишком сильно шлифовать. Иначе порезанные кусочки при телятах размягчатся и капуста превратится в кашу, хрустящей не будет.

Можно нарезать острым ножом. Еще лучше — специальная шинковка, предназначенная для измельчения капусты. С его помощью этот овощ порежется правильно и быстро.

Категорически не рекомендуется использовать терку для измельчения.Кусочки листьев получатся слишком маленькими и раздавленными, они перестанут быть хрустящими, а сок будет раньше выделен.

Морковь независимо от рецепта натереть на обычной терке с крупными или средними ячейками. Часто используют морковь по-корейски, предназначенную для приготовления.

Если по рецепту нужно добавить другие продукты, то ягоды тоже оставляют целыми или разрезают пополам, но косточки в любом случае удаляют. А свеклу режут на свое усмотрение: пополам, на несколько частей или дольками, пластинами.Маленькие и маленькие лучше оставить целыми.

Методы и температурный режим

Существует два основных способа, которые принято называть влажным и сухим. В первом случае капусту при употреблении перемешивают с морковью и специями, а затем плотно кладут в тару для стульев или перекладывают в ней слоями с другими продуктами (яблоками, ягодами или другими), если они есть в рецепте. Затем все заливают кипяченым рассолом, остывшим или горячим. Если добавлен сахар, при кипячении он растворяется солью.

Принимая сухой способ по рецепту, я сначала смешиваю капусту или даже засыпаю солью и немного меня, чтобы она давала сок. Затем смешать с морковью. Обычно это делается в порционной эмалированной чашке. Возьмите 1 пропорциональную часть капусты, соли и моркови, смешайте их и поместите в емкость для отела, перемешивая, как показано на видео. Тогда также приходите со следующими порциями. Параллельными слоями укладываем тару и другие продукты (яблоки, ягоды и др.), Если они должны быть.Ни воду, ни капустный рассол не заливают, но можно квази в собственном соку, который отличается брожением.

Если по рецепту нужен сахар или специи, их добавляют при перемешивании капусты с морковью. Не надо мушить-мисэ и буйные овощи, иначе заготовка не станет хрустящей.

Независимо от метода и рецепта, следующее, что нужно сделать, это накрыть капусту чистыми кобылами либо тканью, и надавить на гнет (груз).Для этого на него в широкой таре ставится эмалированная крышка подходящего размера или тарелка, а сверху устанавливается груз — вымытый натуральный камень или банка с водой. Металлические предметы не подойдут. Если капусту можно квас в банке, то можно вообще ничего не класть или использовать небольшую банку с водой.

Первые несколько дней обычно составляют три дня, иногда больше — капуста должна быть примерно комнатной температуры. В этот период заготовка для овощей нуждается в постоянном контроле.Необходимо регулярно снимать пену, образовавшуюся в результате брожения, и заливать капусту в нескольких местах чистым деревянным кухонным прибором, чтобы дать возможность уйти газу. Если всего этого не сделать, то о вкусной, а тем более хрустящей закуске можно забыть. Заготовка будет работать с горчицей и рисками.

Когда пена перестанет выделяться, а рассол загорится, это уже может быть капуста, хотя тоже не в восторге. Емкость с ним нужно поставить в темное прохладное место.Лучше в погреб, а при его отсутствии можно в холодильник. Чтобы окончательно развалиться, там капуста должна быть около месяца. А потом еще и хранится до 9 месяцев. Оптимальная температура дальнейшего содержания телят и последующего хранения 0- + 2 ° С.

Влияние луны и лунных фаз на человека и окружающий мир знает давно, и часто люди учитывают лунный календарь в повседневной жизни, особенно при садоводстве или садовых работах, при решении бытовых вопросов, в том числе во время заготовки на зиму.Например, некоторые хозяйки утверждают, что если пролить капусту по лунному календарю, шансов получить вкусное и полезное блюдо будет больше. Это так?

Учитывать или нет лунный календарь на кухне, каждый опытный хозяйчик решает самостоятельно. Для получения хорошего результата важен не только и не столько правильно выбранный лунный день, сколько хорошо проверенный рецепт и опыт.

Не все хозяйки знают, что есть разница между солить и заправлять овощи, в том числе капусту.По сути, эти два процесса похожи, но между ними есть существенная разница. Для засолки используется большее количество соли, чем для набережной, а процесс растворения длится около 3-5 дней. Большое количество соли ограничивает процесс ферментации, тем самым уменьшая количество молочной кислоты. Благодаря этому соленые овощи имеют более длительный срок хранения.

Старт овощам длится около двух недель, соль используется в небольших количествах, чтобы не замедлить действие молочнокислых бактерий.И при серповнике, и при плавании он получается сочным, хрустящим и очень полезным. Но квашеная капуста все же полезна, так как содержит относительно небольшое количество соли, а значит, без опасений можно употреблять даже тем, кто страдает заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы.

Употребление квашеной и соленой капусты благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, очищает организм от шлаков, нормализует количество холестерина в крови, помогает справиться с авитаминозом в осенне-зимний период.В процессе засолки и набивки молочнокислые бактерии обогащают капусту витаминами группы B, в том числе витамином B12 — важнейшим витамином для сохранения красоты и здоровья.

Как солить капусту по лунному календарю: выбор продуктов

Выбирая капусту для засолки, следует взять крепкую плотную белую кочесс поздних сортов. От голландской или китайской капусты лучше отказаться, потому что она не подходит для засолки. Большое количество нитратов также негативно сказывается на качестве и вкусовых качествах продукта, но полностью уверенно можно быть только в капусте, выращенной самостоятельно.Если капуста куплена на рынке или в магазине, то перед употреблением ее следует очистить от загрязненных верхних вялых листов и попробовать. Усы — плохой знак, такую ​​капусту лучше не собирать и не беспокоить.

Разрезая вилы, нужно убедиться, что она не поражена гнилью. Если есть повреждения, то не стоит пытаться их обрезать — такая экономия только испортит вкус готового блюда. Важно правильно выбрать соль — лучше всего использовать каменную соль среднего или крупного помола, йодированная соль не подойдет.

Простой рецепт — отличный результат

Выбрав благоприятный лунный день и продукты, стоит определиться с рецептом. Существует огромный набор рецептов, и у каждой опытной хозяйки он свой, для новичков лучше выбрать простой и проверенный метод. Четкое соблюдение технологии станет гарантией отличного результата вне зависимости от подготовки заготовки. Если взять другое количество капусты, то необходимо учесть, что соль должна составлять около 2% от массы овощей, это оптимальное количество для качественного и вкусного лосося.

Продукты:

• капуста белокочанная — 2-3 средних вилки;
• морковь — 3-4 штуки;
• соль — 2 столовые ложки с горкой;
• перец горох черный — 15-20 горошин;
• лавровый лист — 2-3 шт.

Капусту разрезать на четыре части и мелко нарезать длинными полосками. Можно использовать остро заточенный нож, специальные приспособления для стрижки и кухонного гарнитура. Ширина полосы должна быть не менее полутора сантиметров. Морковь измельчить на крупной терке.Затем выложите овощи в тазовую или эмалированную кастрюлю, всыпьте соль и хорошо перемешайте руками, сжимая ладони, чтобы капуста размякла и дала сок.

Овощи можно оставить в кастрюле или переложить в другую удобную чистую посуду, после чего ее плотно набить, добавив между слоями горошек (перед этим можно немного раздавить) и лавровый лист. Сверху нужно поставить груз и отнести к прохладному, но не холодному месту (около 18-20 градусов тепла). Важным условием успешной засолки и куртки является чистота использованной посуды, рук и стола при варке капусты.

Процесс засолки капусты уже начался. Теперь необходимо каждый день выпускать образовавшиеся пузырьки газа, для этого нужно снять груз и чистым ножом или иглой проткнуть капусту в нескольких местах до дна. Через три дня рассол для капусты становится прозрачным, овощная масса оседает. Это значит, что пора убрать капусту в прохладное место, где процесс брожения остановится. Если этого не сделать, то капуста может среагировать и испортиться.

Летняя капуста — вкусная и витаминная заготовка, которую легко приготовить, но просто испортить. Чтобы засолка каждый раз успевала прославиться, узнайте, когда солить капусту по лунному календарю в 2018 году, выясните благоприятные фазы для процесса. Спутник Земли влияет на процессы ферментации овощей. Учтите эту особенность, решив сделать заготовку хрустящей и ароматной на год собаки.

Вкусная и хрустящая квашеная капуста получается далеко не у каждой хозяйки.Будут качественные компоненты для блюд, проверенный рецепт и подходящий день. Технология приготовления не вызовет затруднений. Овощ мелко нарезается С. (Cleano Calling), добавляется тертая морковь, соль, сахар, специи, по желанию. Ингредиенты перемешиваются, смесь утрамбовывается в стеклянную тару. Процесс брожения проходит 1-3 дня при комнатной температуре, готовые угощения отправляются храниться на полке холодильника.

Помимо традиционного способа заморозки с морковью, есть способы приготовить соленое угощение с добавлением различных растительных продуктов.С дополнениями заготовка приобретет особый вкус, но при этом не потеряет полезных свойств. Из добавок используют:

• яблок;
• тмин;
• свекла;
• брусника;
• чернослива;
• айва;
• винограда;
• базилик;
• тыква;
• болгарский перец.

Чтобы капустная заготовка гарантированно вышла хрустящей, используйте специальные компоненты, с дубильными веществами в составе.Это может быть кора дуба или корень хрена. Кора дуба можно приобрести в аптеке. Достаточно чайной ложки одного из двух компонентов на килограмм капусты, чтобы лакомство приобрело хруст. Компоненты дадут пикантную закуску, гармонично сочетающуюся с основным ингредиентом.

Какую капусту лучше проливать

К выбору главного компонента в дорогу подойдите основательно, вкус блюда зависит не только от удачного дня по лунному календарю, но и от его составляющих.Для засолки подойдет только тщательно нанесенный осветленный кочен. Если капуста не дозировать, ее листья будут темно-зелеными. Солить такой продукт не рекомендуется, так как появится горчица, а сока будет мало. Повседневная одежда Используйте плотные, не лопнувшие, не выделенные. Сорт капусты Выбирайте поздний, например:

• Белорусский;
• Добровольская;
• Sava;
• Present;
• Menza;
• Харьков.

Не все озимые сорта подходят для засолки.Из Амагра и Кромона не получится вкусной заготовки даже при соблюдении правил засолки. Для стульев также не подходят голландские и китайские разновидности. Для приготовления заготовки лучше использовать выращенные на собственной грядке кочены. Таким образом гарантируется их качество и безопасность. Покупая товар, обратите внимание не только на внешний вид, но и на его вкус. Если горюет капустный лист, не покупайте Кочана, иначе все будет напрасно.

Какая соль

Важный компонент, который следует тщательно выбирать в рецепте — соль.Для соления продукта нельзя использовать йодированную соль. Йод замедляет кисло-молочную закваску, которую нужно активно использовать для качественного результата. Микроэлемент вызовет потемнение и мягкость готового продукта. Выбирайте каменную соль среднего, крупного помола.

Что лучше сарай

Не только день лунного календаря и избранные продукты, но и упаковка, используемая для засолки, имеют влияние готовой соленой капусты. Традиционно используют бочки и баночки из дерева, но подойдет трехлитровая стеклянная банка или эмалированная кастрюля, иногда используется пластиковая тара.Запрещено проливать капусту алюминиевой посудой. При хранении овощ приобретет привкус металла, посмеется и станет непригодным для употребления. Емкость для заморозки тщательно вымыть, перед закладкой кочановой заготовки обработать кипятком.

Когда лучше собирать капусту по лунному календарю

Рецепты приготовления квашеных овощей известны на любой год, сотни лет назад так заготавливали капустные кочеаны предки. В течение длительного периода рецепта можно было определить закономерность между фазой луны и вкусом готового продукта.По опыту понятно, на какую луну можно солить капусту, а когда нельзя. Мягкие и кислые заготовки смогут подобрать изделие для полнолуния или убывающей луны. Чтобы угощение получилось хрустящим, вкусным, ищите в лунном календаре 5-6 день после завершения новолуния. Это наиболее благоприятное время, чтобы пролить овощ.

Разработана другая система расчета, учитывающая не только рост или убывание Луны, но и знак зодиака, в котором спутник Земли находится в день лосося.Чтобы подготовить заготовки, выберите те дни в году, когда растет луна, а день находится под знаком Овна, Стрельца, Тельца и Козерога. Не рекомендуется брать в руки какие-либо продукты, когда у руководства заболела девственница, рыба, рак.

В январе

Лунный календарь подскажет, когда можно будет собирать капусту в первый зимний месяц. С 3 по 16 января луна спускается, поэтому засолку делать не стоит. Лучшее время для бланков — с 18 по 29 января.Используйте последнюю декаду месяца, чтобы приготовить из полезного овоща изумительное витаминное блюдо. Если вы используете разновидности, предназначенные не для стульев, а для хранения, подготовку заготовки занимайтесь к январскому дню. За пару месяцев хранения в таком кочане накапливается достаточное количество сахара, необходимого для брожения.

В феврале

С наступлением февраля человеческому организму остро не хватает питательных веществ и витаминов. Позаботьтесь о себе и близких, приготовьте вкусную квашеную капусту.Этот овощ сохранит все свои полезные свойства и даже вообразит их. Благоприятные февральские дни для засолки капусты продлятся с 17 до 28. В первой половине месяца не рекомендуется готовить соленые угощения.

В марте

Вторая половина марта (от 18 до 28 человек) — отличное время для заготовки изделий. Остальные даты этого месяца по лунному календарю Паять капусту не рекомендуется для приготовления квашеного блюда. 17 марта наступит новолуние, после чего наступит период, подходящий для брожения.Если не успели сварить капусту в лунную фазу роста, перенесите приготовление на следующий месяц.

Апрель

Обрезание у владельцев оставшихся до середины весны белых сортов овощей капусту по лунному календарю лучше начинать с 17 по 28 апреля. Свежие плоды появятся совсем скоро, поэтому необходимо активно тратить прошлогодние запасы. Если сломать все души от осени, капуста может погибнуть. Любителям квашеной капусты лучше делать заготовки не слишком большими партиями.

В мае

Когда наступает последний месяц весны, все с нетерпением ждут появления свежих овощей, но если прошлогодняя капуста сохранилась на полках вашего подвала, примените ее для подготовки заготовки. Учитывайте влияние луны на процесс брожения, используйте качественные продукты, чтобы получить хороший результат. Для идеально вкусной и хрустящей капусты не подходит убывающая или полная луна — только молодой месяц. По лунному календарю физраствор лучше с 17 по 28 апреля.

В июне

В начале лета уже можно побаловать себя свежими овощами и фруктами, восполнить с их помощью нехватку витаминов в организме. Если запасы прошлогодней капусты еще не исчерпаны, используйте для маринования кочен. Луна в этом месяце будет расти с 14 по 25 июня, даты подходят для приготовления солений. Ранняя капуста не подходит для засолки, не ждите хорошего результата от быстрых кочанов.

В августе

Если вы собрали большой урожай ранней капусты, имейте в виду, что ранние кочеаны долго не хранятся.Разновидности используются для засолки, но слишком мягкие продукты, не обладающие достаточной эластичностью, могут стать случайной массой. Для засолки выбирайте самые плотные кочены, без трещин и повреждений. Готовить заготовку лучше с 12 по 24 августа.

В сентябре

Начало осени — пора созревания среднеспелых сортов, подходящих для заготовки заготовки. Из них можно получить хрустящую, вкусную закуску, если выбрать проверенный рецепт и учесть самые благоприятные дни для пайки пайки сентябрь 2018.Растущая Луна с 10 до 24 числа — подходящее время для сбора солей. Овощ, приготовленный в оговоренное время, будет хорошо храниться и получится хрустящим и пикантным.

Октябрь

Осень — лучшая пора для засолки капусты. В октябрьский период засолочные сорта уже спали, прилавки завалены спелыми плодами по доступной цене. Выбирайте сорт слава, белорусский, мидор, женевский и другие. Оптимальный вес ядра для засолки от 3 до 4 кг.В октябре можно собирать квашеную капусту будущего, ориентируясь по лунному календарю. Благоприятные дни — с 10 по 21 октября.

В ноябре

Прекрасное время для засолки осеннего овоща продолжается. К соленому подходят даже кочены первых заморозков. В народе утверждают, что на качество готового продукта влияют не только лунные фазы, но и выбранный день недели. Чтобы заготовка долго хранилась и прославилась, занимайтесь готовкой по средам, пятницам или субботам.В ноябре луна растет в период с 8 до 21. Объедините оба наблюдения, чтобы получить гарантированно вкусный результат.

В декабре

Процессы брожения в декабре максимально активны с 8 по 20 декабря. Используйте время, чтобы приготовить заготовки из капусты и квашеных овощей из других овощей и фруктов, начиная с яблок и заканчивая баклажанами. По наблюдениям хозяйок, вкуснейшая закуска получится в середине цикла растущей луны.Эта дата по лунному календарю приходится на 14 декабря. Проверьте наблюдение на собственном опыте.

Видео

С приходом холодов многие хозяйки задаются вопросом: когда же проливать капусту? Ведь для народной приметы важно выбрать хороший день, чтобы он получился не только вкусным и ароматным, но и полезными и не испорченными морозами. О том, когда и как солить капусту по лунному и обычному календарю, расскажет эта статья.

Паять капусту на зиму

Середина ноября считается лучшим временем, когда капуста делает ее рекомендованной.В этот период большинство дачников и огородников уже завершают сбор урожая и начинают его подготовку к зимнему хранению. И в это время необходимо правильно подобрать кожицу капусты, чтобы она получилась хрустящей и вкусной и долго хранилась без потери вкусовых качеств и полезных свойств.

Основные правила солений

Большинство владельцев придерживаются мнения, что солить капусту на зиму можно в любое время. Но обратимся к народным приметам.Издавна считалось, что лучшим моментом, когда нужно солить капусту, считается десятый день после первых заморозков. Чаще всего этот период приходится на конец октября — начало ноября. Считается, что овощи для засолки лучше всего брать прямо с грядки. Именно тогда в листьях капусты происходят реакции, превращающие кислоту в сахар, благодаря чему получается вкусное, ароматное и нежное блюдо.

Лучше выбрать «Мужской» день недели, чтобы выбрать: понедельник, вторник, четверг.Также категорически запрещено солить капусту женщинам в критические дни. Также очень важно заниматься засолкой в ​​соответствии с лунным календарем. Как это сделать, вы узнаете далее.

Когда заболеть капустой по лунному календарю?

Как ни спорят скептики, но давно подмечено, что Луна играет значительную роль в повседневной жизни каждого человека. Так наши предки наблюдали движение ночных красавиц и его влияние на все живое.Благодаря этим наблюдениям было создано большинство, а также специальный календарь. Когда болеть капусту на Луне? Лучшими моментами считаются новолуние и первые пять-шесть дней периода растущей луны. Именно тогда соленая капуста получается максимально хрустящей и сочной, а продукт дольше хранится.

Неблагоприятные лунные дни

По народным наблюдениям, худшим периодом, когда кочанная капуста категорически не рекомендуется, считается полнолуние.Кроме того, в первые дни убывающей луны лучше избегать засолки. В этот период овощи получаются кислыми и мягкими, а также скоропортящимися. На убывающей Луне не следует заниматься никакой консервацией. Ведь в этот момент существует огромный риск того, что ваши банки взорвутся, а продукт будет далек от идеала.

Пайка и знаки зодиака

Особое значение при серповке капусты уделяется и положению Луны относительно знаков зодиака.Так что если вы хотите знать, когда мариновать капусту, то необходимо посмотреть, в каком зодиакальном созвездии светится небесный свет. Не рекомендуется солить овощи, когда Луна находится под знаком рыбы, Девы и Рака. На этом этапе существует риск, что ваши соленые огурцы покроются плесенью или быстро испортятся.

Самые благоприятные дни для сохранения — это когда небесный светильник находится под влиянием Овна, Тельца, Стрельца, Льва или Козерога. Эти зодиакальные созвездия способствуют тому, что ваша капуста получается хрустящей и надолго сохраняет свежесть и сочность.

Какую капусту выбрать для засолки?

Определившись со временем, когда капуста ее вынесет, нужно переходить к самому процессу. И здесь для достижения хорошего результата очень важно подобрать лучшие головы. Чтобы продукт получился вкусным и ароматным, лучше выбирать сорта с большим содержанием сахара.

Особого внимания заслуживает Кочан. Лучше выбирать белоснежные, со слегка приплюснутой формой веточек поздних сортов, имеющие хрупкие на изломе листья.В этом случае Solny порадует отменным вкусом и незабываемым ароматом. Конечно, сейчас такие разновидности найти довольно сложно. В конце концов, большинство фермеров предпочитают выращивать зеленоватый цвет на овощах с жесткими листьями. Дело в том, что такие сорта проще консервировать, но, увы, для засолки они не подходят.

Особое внимание следует уделять качеству овощей. Если вы увидели, что вилка внутри немного мешает, необходимо отказаться от ее использования при засолке.Ведь обрезка «плохих» мест не избавит вас от привкуса гнили. Так что от этого вменяемого можно только испортить весь вкус готового блюда.

Подбор посуды для засолки

Издавна лучшими блюдами, в которых выкапывается капуста, считаются деревянные бочки или риски. Ведь такая тара не только отлично сохраняет продукт, но и придает блюду специфический аромат. К тому же это блюдо максимально экологически чистое, не вредит организму человека.Все это приводит к тому, что сейчас большинство владельцев возвращаются к использованию деревянной посуды при засолке.

Если вы предпочитаете использовать эмалевый контейнер, то внимательно осмотрите его внутреннюю поверхность. На нем не должно быть сколов или повреждений, ведь овощи будут довольно долго контактировать с этой посудой, вызывая тем самым окисление металла. И есть вероятность, что в продукты попадут вредные вещества. К тому же вкусовые качества продукта значительно ухудшатся.

Используйте для соления стеклянные банки.В этом блюде овощи хранятся довольно долго, при этом их вкусовые качества и пищевая ценность практически не меняются. Единственная посуда, в которой настоятельно рекомендуется использовать капустный раствор, — это алюминиевая тара. Дело в том, что этот металл окисляется под действием молочной кислоты, которую выделяют овощи. Что крайне вредно для организма. К тому же хранение в такой таре придает блюду сероватый оттенок и металлический привкус.

Как пролить капусту в домашних условиях

Существует множество способов пропения этого овоща как целиком, так и во взаимной форме.И, наверное, каждая хозяйка знает свое наследие, оригинальный рецепт, как заготавливать капусту будущего. Солить этот овощ можно как самостоятельно, только с помощью соли, так и с добавлением сахара, специй и других овощей, например, моркови и свеклы.

Придать аромат и вкус Блюду помогают яблоки кисло-сладких сортов, например Антоновка или Семерка. Кроме ягод клюквы, которую можно заменить брусникой, а также всевозможные специи и приправы, а также всевозможные пряности и приправы.Также стоит упомянуть, что в процессе засолки капусты нельзя использовать йодированную соль.

Солим капусту по-гаду целиком

Перед тем, как приступить к приготовлению блюда, нужно тщательно подготовить емкость. Для этого бочки хорошо промыть и залить крутым кипятком для дезинфекции. Теперь переходим к приготовлению овощей. Для засолки лучше выбирать такую ​​же по качеству вкусовую ценность поздних сортов. Хорошо вымойте голову и снимите верхний слой листьев, чтобы овощи были гладкими.Теперь приступаем к укладке вилок в бочку: заполняем упаковку, чтобы пустота заполнялась листьями, при приготовлении овощей убрали кошачью руду. Кроме того, в овощи можно добавить несколько кореньев говна, лавровых листьев и ароматный горошек.

Далее переходим к приготовлению рассола, которым будем солить капусту. Его рецепт довольно прост: на 10 литров воды добавить 400 г поваренной соли. При этом ни в коем случае не используйте йодированный, потому что он не подходит для засолки.Теперь полученным рассолом заливаем наши овощи и накрываем бочку с кусочком материи. Для этого лучше использовать натуральный материал, например, лен. Теперь накрываем все крышкой от бочки и кладем с любым грузом. Через пять дней капуста будет готова, но можно хранить в таком же виде и больше полугода.

главная »Канализация» В какие дни лучше всего капусты. Когда и как нужно собирать капусту на зиму

Топтать маринованную капусту — лучше всего босиком

По мере приближения китайского лунного Нового года все запасаются традиционными продуктами для семейных встреч и торжеств.

В наши дни занятые люди, особенно молодежь, в основном покупают готовые продукты, но некоторые старомодные жители Ханчжоу все еще хранят древнюю традицию приготовления зимних деликатесов дома.

Трудясь над домашней едой, проявляя любовь и энергию, они, как говорится, делают блюда слаще.

Они начинаются задолго до нового года, который приходится на воскресенье в этом году.

Заливка и маринование капусты

Дождливая неделя наконец подошла к концу, и жители района Юйцюань, старого поселения, заняты маринованием капусты во дворе.

Сенсация — увидеть их метод — топтание овощей босиком в гигантском чане. Босые ноги (чистые) лучше всего. Сандалии для неженок.

«Мы женаты 39 лет, а я топчу капусту 39 лет», — говорит 64-летний Ма Ачун, топчая слой капусты, посыпанный солью.Его жена Дэн Тяоцзюань продолжает добавлять листья капусты.

Каждую зиму перед праздником Весны супружеская пара делает два чана квашеной капусты, всего 75 килограммов.

«Это требует большой физической силы, поэтому я делаю самую важную и сложную часть», — говорит Ма. «Женщины обычно слабее — овощи, которые они делают, вероятно, испортятся».

В наши дни большинству топтанов капусты больше 50 лет.

«Молодых людей волнует только то, когда поесть — они не могут и не хотят делать соленья», — говорит Ма.

Ма делится секретами ароматной квашеной капусты:

Выбирайте старую капусту; свежие не имеют такого вкуса.

Удалите листья. Дайте им высохнуть на солнце в течение двух дней, пока листья не увянут.

Топание:

Сначала на дно чана насыпьте соль, а сверху положите слой капустных листьев.

Топайте босиком (убедитесь, что ваши ноги чистые), но если вы настаиваете на обуви, подойдут сандалии на плоской подошве.

Топать, пока не пойдет капустный сок.

Затем посыпьте еще одним слоем соли и положите сверху еще один слой капустной лужайки.

Продолжайте растапливать, разбрызгивать и расслаивать, пока чан не наполнится.

Около 100 кг капусты требует около 2 кг соли.

Приготовление колбасы

Колбаса из свинины — обязательное место на празднике Весны.

Свинина должна быть тщательно отобранной, не слишком жирной и не слишком постной. Если он будет слишком жирным, жир растает, и колбаса превратится в нитку после нескольких дней пребывания на солнце; если оно слишком постное, то вкус мяса будет сухим.

Видеть длинные вереницы сосисок, висящих на подоконниках каждого дома, — настоящее зрелище.

Юй Шифу занят своим колбасным киоском на переполненном продовольственном рынке Чжанункоу.

Люди стоят в очереди с 6 утра до закрытия.

Юй известен своим умением делать колбасы. Каждый год после Лидуна (дня, знаменующего начало зимы по лунному календарю), он открывает небольшую будку для обработки традиционных колбас.

Он управляет бизнесом всего два месяца, но за шесть лет у него есть лояльная клиентура.

«У меня ежегодная встреча со своими клиентами», — с гордостью говорит Ю. «Сюда каждую зиму привозят свинину и просят сделать колбаски по их вкусу».

Ключ к приготовлению вкусных колбас — правильное соотношение нежирного мяса и жира. Идеальное соотношение постного мяса к жиру — 9: 1.

После измельчения свинины он добавляет свой «секретный рецепт» из сахара, соли, глутамата натрия, острого перца, риса и ликера.

«Но я не скажу точную сумму и соотношение», — говорит он.

Сосиски могут быть изготовлены на заказ по вкусу.

«Если вы любите сладкую колбасу, я добавляю больше сахара», — говорит Ю. «Если вы любите острое, я добавлю еще острого перца».

Сладкий ферментированный рис

Большинство людей покупают миски с ферментированным рисом — это намного проще, чем делать это самому, — но Чжан Жуйхуа из района Дуншаннун всегда делает это сама.

Пивные дрожжи очень дешевые, около 1 юаня (14 центов США) за пачку. Клейкий рис, выращиваемый на северо-востоке Китая, является лучшим, потому что зерна риса крупнее, — говорит Чжан.

Рис замачивают в холодной воде примерно на семь часов, затем готовят на пару.

«Лучше всего готовить в бамбуковой пароварке — от этого риса приятно пахнет», — говорит она.

Она кладет дрожжи в приготовленный рис и перемешивает, пока он не станет однородным.