Когда срезать цветную капусту 

Если спросить у детей о полезных свойствах цветной капусты, то они их не назовут. Скорее всего, они скажут, что это самый невкусный овощ. Однако он богат витаминами и минералами. Именно поэтому многие огородники выращивают этот овощ на своих участках.

Цветная капуста имеет сроки созревания. Если вы желаете вырастить овощ нормального размера и соответствующего вкуса, который бы долго хранился, то следует учесть фактор его созревания. Во многом это зависит от посаженного сорта. Из этой статьи вы узнаете, когда срезать цветную капусту и как правильно это делать. Также в конце статьи будет размещено видео, из которого вы узнаете об особенностях выращивания этого полезного для человеческого организма овоща.

Заморозки. Могут ли они повредить урожай

Капуста – это теплолюбивая культура. Поэтому вопрос о том, боится ли она заморозков, довольно актуален. При опускании температуры ниже +8℃ у основания овоща начинают формироваться запасные побеги, которые с виду похожи на маленькие головки. В этот момент рост основного соцветия прекращается.

Если вы столкнетесь с такой трудностью, то спасти головки можно, собрав их и оставив на дозревание в помещении. Однако если у вас есть парник, в котором вы можете поддерживать стабильную температуру, а именно +10℃, то ваш урожай не перемерзнет и дозреет на грядках.

Как определить время сбора капусты

Если на протяжении теплого сезона вами был обеспечен надлежащий уход за цветной капустой, то в итоге вы получите заслуженную награду в виде плотных белоснежных, изумрудных, фиолетовых или оранжевых соцветий. Уборка цветной капусты зависит от посаженного сорта культуры:

• Ранние сорта формируют соцветия через 2 – 3 месяца после появления первых ростков. Сбор урожая приходится на конец июня – начало июля.
• Среднеспелые сорта имеют более длительный вегетационный период, колеблющийся от 100 до 130 дней. Сбор урожая приходится на конец июля – начало августа.
• Поздняя капуста приносит урожай в конце августа или в сентябре. Такие сорта имеют длительный вегетационный период – 5 месяцев и больше. Но именно они дольше всего хранится.

Влияние погодных условий на созревание

Ни для кого не секрет, что на период созревания соцветий влияют погодные условия. Важно учитывать факторы, оказывающие влияние на вегетационный период:

1. Оптимальная температура, способствующая созреванию цветной капусты – от +15 до +20℃. При температуре ниже +15℃ рост культуры замедляется, а при температуре выше +20℃ формируются неполноценные соцветия, они будут рыхлыми и маленькими.
2. Уровень освещения тоже важен для полноценного роста и развития соцветий. Когда солнечного света много, соцветия формируются слишком быстро и становятся склонными к израстанию. При продолжительном световом дне нужно притенять только сформировавшиеся головки.
3. Недостаток влаги тоже оказывает влияние на период роста и созревание цветной капусты. Головки будут маленькими и недостаточно плотными.
4. Плодородность почвы, пожалуй, оказывает ключевую роль в интенсивности роста и плодоношении культуры. На неудобренной земле культура растет медленно, а образовавшиеся соцветия подвержены гниению.

Поэтому важно ориентироваться не только на примерные даты, когда можно убирать капусту, но и смотреть по состоянию соцветий.

В какую погоду убирать урожай

Убирать цветную капусту следует в сухую и безоблачную погоду. Можно начинать срезать головки в обеднее время, но не дольше, чем до семи вечера. Нельзя убирать их после дождя. Собранный урожай не будет иметь присущего капусте вкуса и аромата, да и храниться он тоже не будет. Обусловлено это тем, что растению нужна влага и тепло только в фазе активного роста.

Совет! Если уже похолодало, а у вас есть еще несозревшие головки, то вы можете убрать их с корневищем и землей с огорода и посадить в прохладном помещении, например, в теплице или погребе. Это возможно, если соцветие достигло в диаметре 5 см и на капусте имеется примерно 20 листьев.

Как правильно срезать цветную капусту

Урожай капусты следует собрать не только в назначенное время, но и грамотно. Только при соблюдении всех правил можно ожидать хорошую сохранность головок. Итак, существует несколько правил по уборке цветной капусты:

1. Соцветие считается созревшим, если оно достигает 10 – 12 см в радиусе. Более крупные головки часто непригодны для приготовления пищи, так как теряют свой цвет и структуру.
2. Созревшую головку следует убрать с растения незамедлительно. Это подразумевает, что урожай нужно собирать постепенно, проводя проверку зрелости головок каждых 2–3 дня. Если же вы не можете собирать урожай постепенно, то созревшие головки прикрывайте чем-нибудь, чтобы защитить их от солнечного света.
3. Срезать соцветия капусты следует острым, предварительно наточенным ножом. При этом соцветия следует срезать с несколькими нижними листьями. Чтобы головки хранились дольше, их можно удалить с земли полностью, с корневой системой.
4. Урожай нужно перенести в хранилище, которое должно быть прохладным и темным. Если же оставить срезанную цветную капусту на солнце, то она быстро утратит свою пищевую ценность и завянет.

Итак, если вы будете соблюдать правила срезки соцветий, то сможете их сохранить, постепенно готовя своим домочадцам вкусные и полезные блюда из этого богатого витаминами микроэлементов овоща, который оказывает благотворное влияние на органы ЖКТ.

Особенности хранения

Если вы высадили много цветистого овоща и собрали богатый урожай, то следующая не менее важная задача – сохранить урожай до лета. И здесь тоже нужно придерживаться некоторых правил, чтобы срезанные соцветия не увяли и, что еще хуже, не загнили:

1. Перезревшая капуста плохо хранится. Ввиду этого важно не допускать перезревание овоща.
2. На соцветии должно оставаться четыре листочка после срезки.
3. Нельзя оставлять срезанные головки на открытом солнце.

Хранить соцветия цветной капусты можно несколькими способами:

• Несозревшие соцветия доращивают. Как? Перед выкапыванием с корнем и землей, их нужно обильно поливать 2 дня. Затем растения укладываются плотно друг к другу и засыпаются землей до листьев. Однако важно, чтобы при этом в помещении полностью отсутствовал доступ к дневному свету. Температура воздуха должна варьироваться в пределах +4+10℃. Так, головки могут сохраняться до 4 месяцев, причем таким способом не только доращивают соцветия, но и просто хранят зрелые головки. Здесь важно также, чтобы в помещении была хорошая вентиляция и высокая влажность в пределах 90–95%.
• При нулевой температуре и повышенной влажности цветная капуста хранится до 7 недель. Ее укладывают в коробки или ящики и сверху накрывают пленкой. Время от времени нужно проверять соцветия, так как некоторые могут начать загнивать. Подпорченные головки следует незамедлительно убрать от здоровых, иначе все они заразятся и придут в негодность.
• При таких же климатических условиях можно хранить капусту до 21 дня, подвесив ее за кочерыжки. Но это приемлемо толькоесли у вас мало соцветий и в течение этого времени, вы их используете.
• Чтобы сохранить цветную капусту в холодильнике, нужно упаковать каждое соцветие в отдельный пакет или газету. Соприкосновение соцветий ускорит процесс их гниения, поэтому паковать их нужно по отдельности.
• Если вы собираетесь хранить цветную капусту в морозильной камере, то ее нужно вначале промыть и разобрать головки на соцветия, которые затем разделяют на порции, пакуют в пакеты и отправляют в морозилку. Таким способом можно хранить цветную капусту до 12 месяцев. Однако повторная заморозка овоща и перепады температур в морозильной камере приведут к порче овоща, поэтому фасовать его нужно строго на одну порцию, которую вы можете использовать. При этом в морозильной камере должна поддерживаться одинаковая температура.

Так, если у вас много головок, то часть из них можно отправить в подвал, где они сохранятся до 4 месяцев, а часть поместить в морозилку, что позволит вам сохранить цветистый овощ до следующего урожая. При замораживании в овоще сохранятся все полезные вещества. Кроме того, не пострадают вкусовые характеристики продукта, и сохранится его естественный аромат.

Сегодня благодаря кропотливой работе селекционеров, вы можете вырастить на своем огороде самые разные сорта и гибриды цветистого овоща. Например, гибрид Чеддар F1 отличается оранжевым цветом головок, а сорт Лиловый шар имеет фиолетовый цвет соцветий. Сорт Амфора имеет необычную форму соцветия, напоминающую по виду морскую звезду. Оригинальные внешние особенности овоща и разнообразие цветовой гаммы позволяют украсить стол блюдами из вкусных яств, приготовленных из разных цветов этого цветистого овоща.

Итак, из этой статьи вы узнали не только, как убирать урожай цветной капусты, но также о том, что влияет на период созревания головок, и в какую погоду лучше осуществлять сбор урожая. Кроме того, предлагаем вашему вниманию видео, которое поможет вам понять, как правильно ухаживать за цветной капустой, чтобы в итоге получить хороший и качественный урожай цветистого овоща:

сроки, сбор урожая и хранение, фото

Добавить в избранное

Самостоятельно культивируя цветную капусту, крайне важно знать, что объём и качество урожая предопределяются не только принципами выращивания, но и правилами его сбора. О том, как определить оптимальное время для уборки, как правильно убирать и хранить этот овощ, и пойдёт речь в предлагаемом материале.

ПоказатьСкрыть

Сроки дозревания цветной капусты

Сроки созревания зависят от сорта высаженной цветной капусты:

1. У ранних сортов соцветия формируются спустя два-три месяца после возникновения первых побегов.
2. У среднеспелых сортов более долгий вегетационный период — 100–150 суток.
3. Для позднеспелой капусты срок дозревания составляет от 5 месяцев.

Знаете ли вы? Цветная капуста в большом количестве содержит яблочную и лимонную кислоту, а также пектины — полисахариды, впитывающие и выводящие из организма человека вредные вещества.

Однако фактические сроки дозревания могут отличаться от заявленных.

На период вызревания могут повлиять:

1. Температура внешней среды. Оптимальная — +15…+20°С, но когда она ниже, то рост растения притормаживается, а чересчур высокая (более +25°С) приведёт к тому, что соцветия сформируются небольшими и рыхлыми.
2. Дефицит влаги в грунте. При недостаточной влажности головки формируются маленькими и неплотными.
3. Освещённость. Избыток солнечного света ускоряет формирование головок, но в то же время провоцирует у них израстание.
4. Плодородность почвы, обогащённость её макро- и микроэлементами. На слабом грунте развитие капусты замедленное, с образованием быстро загнивающих соцветий.

Следовательно, принимая решение о сборе урожая, ориентироваться следует не только на даты, но и на состояние соцветий, на степень их созревания. К моменту сбора урожая соцветие в диаметре должно быть около 10–20 см.

Сбор урожая цветной капусты

Чтобы получить хороший урожай культуры, чрезвычайно важно вовремя и грамотно его снять с грядки — тогда продукт не потеряет своих ценных вкусовых и питательных качеств.

Оптимальные сроки сбора

Ознакомьтесь

Сроки сбора, как и время дозревания, зависят от сорта высаженного овоща:

1. Для ранних сортов лучшее время сбора — последние числа июня – первая декада июля.
2. Для среднеспелых сортов лучшим временем для сбора является конец июля – начало августа.
3. Для позднеспелых же оптимальное время сбора — последние дни августа и сентябрь. При этом такие сорта лучше и дольше хранятся.

Если вовремя не убрать овощ с огорода, то он начнёт прорастать и приходить в негодность, что наиболее часто происходит в последних числах августа и осенью, при тёплой и влажной погоде.

Технология сбора

Для того чтобы не погубить выращенный урожай, нужно знать, в какое время и как правильно снимать с грядки плоды капусты, а также как долго их можно оставлять в открытом грунте.

Правила срезания кочанов цветной капусты состоят в следующем:

1. Урожай с грядки убирается последовательно — это значит, что каждые два-три дня проводится проверка зрелости с незамедлительной уборкой созревшей капусты.
2. Сбор урожая проводится в солнечный день при температуре от +8°С и выше.
3. Лучшее время сбора — с 14 до 19 часов.
4. Головки надо срезать острым ножом, но ни в коем случае не обламывать.
5. Капуста срезается на 3–5 см ниже головки (см. фото).
6. При срезании следует захватывать 5–6 нижних листиков.
7. Собранный урожай переносится в холодное и лишённое доступа света хранилище. Если овощ более 5 часов пробудет под солнцем, то может потерять свои цвет и вкус.

Важно! Сразу после дождя убирать урожай не следует — капуста потеряет присущие ей вкус, аромат и не сможет долго храниться.

Способы хранения урожая

Цветная капуста — достаточно деликатная культура с небольшим сроком сбережения. Рассмотрим способы, как хранить этот овощ, чтобы на максимально длительный срок сберечь его ценные качества.

В свежем виде

Существует несколько методов хранения культуры в свежем виде:

1. Вызревшие головки складываются в деревянные (пластиковые) ящики и помещаются в хранилище с повышенной до 95% влажностью и температурой от 0°С до –2°С. Такой способ позволит сохранить свежесть капусты на протяжении почти двух месяцев.
2. В помещении с такими же характеристиками капуста развешивается корешками вверх. Это позволит её сохранить в течение 21–28 суток.
3. Капуста пересаживается в ёмкости с грунтом, находящиеся в тёмном и холодном (с температурой +4…+10°С) подвале. Методика такова — ещё на грядке овощ хорошо поливают, выкапывают вместе с корнем, затем плотно помещают в подготовленный ящик и засыпают землёй до самых листьев. Главное в таком способе хранения — полное отсутствие света, поэтому при наличии в погребе источника света овощ надо прикрыть чем-то непрозрачным. Капуста, в зависимости от сорта, сбережёт свою свежесть на срок от одного до четырёх месяцев.
4. У кочанов удаляют листья и кочерыжку, и затем головки плотно оборачиваются пищевой плёнкой (если таковой нет, можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты, закрывая их герметично). Потом овощи кладут в холодильник в зону свежести. Срок хранения — 14–18 суток.

Знаете ли вы? Своё название цветная капуста получила не за расцветку, а благодаря своим кочанам — огромным соцветиям.

В замороженном виде

Способ позволяет обеспечить самый длительный срок хранения — до одного года. Головки сначала разделываются на части, которые затем хорошо промывают и высушивают. После этого фрагменты складывают в пакеты из полиэтилена или контейнеры из пластика и отправляют в заморозку.

В сушёном виде

Способ позволит сохранить овощ на протяжении 60 суток.

Порядок действий:

1. Кочан моют, разделяют на соцветия и высушивают на полотенце.
2. Духовка нагревается до +60°С, на противень выкладывают соцветия и подсушивают на протяжении 12–16 минут в духовом шкафу.
3. По истечении указанного времени овощи с противня раскладываются по сухим чистым стеклянным или пластиковым ёмкостям, которые закатывают крышками или просто закрывают.

Места хранения — холодильник, подвал, кладовая.

Консервирование

При использовании этого способа главное — тщательный отбор продукта. Консервировать можно лишь лучшие полноспелые соцветия с равномерно белыми головками.

Важно! Отобранные для консервирования головки не должны иметь чёрных крапинок, признаков болезни, на них не должно быть вредоносных насекомых.

Перед выполнением указанного способа головки разрезаются или разламываются на небольшие части.

Непосредственно консервирование рассматриваемого овоща может быть:

1. В рассоле.
2. В маринаде.
3. В составе салатов.

В целом такой процесс несложен и не занимает много времени, но позволяет надолго сохранить продукт. Цветная капуста — чрезвычайно ценный овощ, употребление которого самым благоприятным образом сказывается на организме человека. Выполнение рекомендованных правил уборки урожая этой культуры позволит на долгое время разнообразить рацион питания её полезными свойствами.

Когда и как собирать цветную капусту: правила и советы

Посадив на грядке цветную капусту, нужно не только правильно за ней ухаживать. Нужно уметь вовремя собрать урожай, чтобы не было обидно, когда соцветия разделятся и перерастут. Основные правила сбора цветной капусты можно узнать в этой статье. А для запоздалых осенних экземпляров, этого овоща, описан способ дозревания в подвале или теплице.

Когда убирать цветную капусту?

Конкретной даты сбора нет. Так как всё зависит от сорта и его сроков созревания. Выделяют три группы:

• Раннеспелые – созревают в начале июля. Подходят для употребления в пищу. Хранятся 7-10 дней. Хранить капусту нужно в прохладном месте, лучше – в подвешенном состоянии, тогда сроки хранения увеличиваются.
• Среднеспелые сорта – соцветия  пригодны в конце июля — начале августа. Хранятся две-три недели.
• Позднеспелые сорта цветной капусты созревают осенью, в сентябре. Хранится месяц.

Срезать головку можно, когда диаметр её достиг 10 см и больше. Но когда, головка сформировалась маленькая, но уже темнеет и начинают соцветия разделяться, нужно срезать такую капусту.

Цветная капуста с переспелым соцветием

Правила срезания цветков капусты

Для того, чтобы не испортить урожай одним неправильным движением, нужно:

•  Проводить сбор в солнечный день.
• Температура воздуха должна быть не ниже 8°С.
• Дневные часы: с обеда и до 19 часов – самые оптимальные для сбора урожая цветной капусты.
• Срезать капусту на три-пять сантиметров ниже головки.
• Захватывать для срезания пять-шесть листочков.
• Обрезать верх листочков до уровня соцветий.
• Сразу, после сбора, цветную капусту перенести в тёмное место.
•  Пребывание на солнце около 5 часов и больше, вредно для цветной капусты: она теряет цвет и вкусовые качества.

Эти несложные привила сберегут урожай и все полезные свойства цветной капусты.

Дозревание цветной капусты

Отличным осенним вариантом является дозревание цветной капусты в подходящих условиях. Убрав на дозревание такие растения в сентябре, на новый год можно получить свежие соцветия: вкусные и полезные. Для этого необходимо:

• Выбрать здоровые экземпляры с большим количеством листьев.
• Диаметр соцветия не должен превышать 5 см. Если 3 см диаметр головки – идеально.
• Растения выкопать с корнями, вместе с комом земли.
• Перенести в место доращивания (теплица, подвал, погреб).
• Посадить во влажный грунт. Можно сажать цветную капусту близко друг к другу.
• Все плохие листья удалить.
• Соблюдать необходимые условия: влажность 70-90%, температура воздуха – не выше 15°С.
• Чем выше температура, тем быстрее дозреет головка.
• Так, при 15°С, головка дозревает за 20-25 дней, при 8°С – 40 дней, если 5°С – 50-60 дней.
• Можно корректировать период дозревания, учитывая собственные потребности.
• Помните: цветная капуста, дозревшая таким образом, будет иметь меньший вес и диаметр, нежели в огороде.

Собирать урожай цветной капусты нужно в несколько этапов. Просматривая головки через каждые 4-6 дней. Таким образом, можно обеспечить себя и свою семью полезным овощем на длительное время. А несложные правила и рекомендации, описанные в данной статье – помогут в этом.

Когда собирать цветную капусту и как ее правильно срезать

Употребление цветной капусты благотворно сказывается на организме. Поэтому она является любимой овощной культурой у многих людей. Однако выращивая овощ самостоятельно необходимо знать, что количество и качество урожая обусловлены не только особенностями культивирования, но и принципами сбора урожая. Важным фактором является срок: головки, срезанные раньше срока, не смогут достичь максимальных размеров, а передержанные на грядках значительно потеряют в качестве и станут непригодными для дальнейшего хранения. Поэтому в данной статье мы подробно рассмотрим когда собирать цветную капусту и как определить время для уборки

Цветная капуста

Как определить время сбора капусты

Обеспечение надлежащего ухода за цветной капустой гарантирует получение урожая. Сроки сбора обусловлены сортом посаженной культуры:

1. Формирование соцветий ранних сортов составляет два-три месяца. Урожай собирают в конце июня-начале июля;
2. У среднеспелых сортов период вегетации занимает от 100 до 130 дней. К уборке приступают в конце июля-начале августа;
3. Позднеспелые сорта собирают урожай в конце августа-начале сентября. Период вегетации занимает от 5 месяцев и дольше.

СПРАВКА: Позднеспелые сорта обладают длительным сроком хранения.

В какую погоду убирать урожай

Сбор цветной капусты осуществляют в сухой и безоблачный день. Начинают срезать овощ в полдень, но не дольше чем до семи вечера.

ВНИМАНИЕ: Не рекомендовано собирать капусту после дождя, поскольку это негативно скажется на вкусе и аромате, а также на лежкости. Вызвано это тем, что культура нуждается во влаге и тепле лишь в период активного роста.

Если наступили заморозки, а ещё не весь урожай созрел, недозревшие головки убирают вместе с корневой системой и земляным комом, и высаживают в прохладное помещение (теплица, погреб). Но только при условии, что у головки радиус не менее 2,5 см и присутствует около 20 листочков.

Как правильно срезать цветную капусту

Сбор капустного урожая необходимо проводить не только в назначенные сроки, но и придерживаясь определенных правил. Это позволит сохранить овощную культуру в течение длительного срока.

Срезать нужно придерживаясь определенных правил

Существующие правила по сбору цветной капусты:

1. При достижении в диаметре 20-24 см соцветие полностью созревшее. Соцветия крупных размеров зачастую не подходят для приготовления пищи, поскольку не сохраняют цвет и структуру;
2. Созревшие соцветия необходимо убрать с растения немедленно. Собирают урожай постепенно, контролируя зрелость головок раз в два-три дня.
3. Срезают головки остро наточенным ножом. Вместе с головкой срезают и нижние листья. Обеспечить длительное хранение можно вытащив капусту из почвы вместе с корневищем;
4. Собранные овощи убирают на хранение в прохладное и темное помещение. Оставленный на солнце срезанный овощ быстро потеряет пищевую ценность и завянет.

СПРАВКА: При отсутствии такой возможности, нужно прикрыть созревшие головки для защиты от солнечного света

Цветная капуста почти не уступает по популярности белокочанной, однако содержание некоторых витаминов, минералов и клетчатки в цветной значительно выше. Соблюдение основных правил при хранении позволит сохранить капустный урожай в зимний период. Даже при соблюдении правил культивирования, огородникам необходимо провести своевременный сбор урожая с минимальными потерями.

Сбор урожая цветной капусты на хранение: правила, сроки

Цветная капуста — невероятно полезный и любимый многими овощ. Знаете ли вы, что на количество и качество урожая этой культуры влияют не только особенности выращивания, но и принципы сбора урожая. Особенное значение имеет срок: если срезать головки слишком рано, они не успеют достигнуть максимального размера, а если передержать их на грядках, они сильно потеряют в качестве и будут непригодны для хранения.

Сегодня героиня нашего фермерского сайта — цветная капуста. Когда собирать урожай? Какими способами и как долго его можно хранить? Постараемся максимально углубиться в эти вопросы.

Читайте также: Секреты выращивания цветной капусты в открытом грунте

Время сбора урожая зависит от сорта

Покупая семена цветной капусты, обратите внимание на срок созревания, указанный на упаковке. Все сорта и гибриды делятся на три группы:

1. Ранние. На полное вызревание уходит от 2 до 3 месяцев.
2. Средние. Созревает через 100-130 дней.
3. Поздние. На полный период развития понадобиться как минимум 5 месяцев.

При желании хранить урожай в течение осени, необходимо сажать поздние сорта. Ранние обычно употребляются летом.

Что влияет на скорость развития цветной капусты

Если на упаковке купленных вами семян написано, что сорт созревает за 100 дней, это не означает, что ровно через этот промежуток все головки нужно срезать, не смотря ни на что. Почему? Дело в том, что под действием некоторых факторов развитие цветной капусты может замедляться.

Причины отсрочки сбора урожая:

• Капуста замедляет развитие при температуре ниже 15 °С. Однако это не означает, что при высокой температуре овощ созреет быстрее — в таких условиях кочаны получатся мелкими и рыхлыми.
• Приостанавливается развитие капусты в период засухи. К тому же в этих условиях овощ вырастает мелким и недостаточно сочным.
• Позже придется собирать урожай цветной капусты, произрастающей в бедных почвах.

В жарких и засушливых условиях урожай цветной капусты будет хуже и позже

Правила уборки урожая цветной капусты

На момент сбора урожая каждое соцветие должно достичь в среднем диаметра 10-20 см. Если дать головкам развиваться на грядках дальше, они пожелтеют и потеряют первоначальное качество. Особенно важно не затягивать с уборкой позднеспелых сортов. Немного дольше сохранить кочаны на грядках поможет такой агротехнический прием, как затенение.

Принципы уборки урожая:

• Головки цветной капусты не обламывают, а срезают острым ножом.
• Срезают не только созревшие соцветия, но и несколько нижних листьев.
• Срезанные соцветия незамедлительно убирают с грядок, так как под лучами солнца они слишком быстро теряют пищевую ценность.

Основное правило сбора урожая — срезать соцветие цветной капусты вместе с верхними листьями

Лучшие способы хранения цветной капусты

Как уже упоминалось, для длительного хранения пригодны только поздние сорта. Сколько будет храниться урожай в подходящих условиях? К сожалению, при всех стараниях цветная капуста не долежит до следующего календарного года. Но есть свежий овощ в течении всей осени вполне реально. Рассмотрим основные способы хранения овоща.

В подвале

Это один из самых распространенных способов. Для этого следует разложить головки в деревянные или пластиковые ящики или подвесить за ножку. При температуре от 0 до 2 °С и влажности воздуха 95% шанс сохранить урожай на протяжении 1-2 месяцев очень велик.

Доращивание

Наиболее трудоемкий, но эффективный метод, позволяющий хранить урожай 4 месяца. Что нужно сделать? Цветную капусту следует выкопать с корнями и пересадить в емкости с землей, углубляя по самые листья и делая посадку максимально плотной. Два основных нюанса: температура воздуха — +4-10 °С и абсолютная темнота.

В холодильнике

Упаковав соцветия цветной капусты в полиэтиленовый пакет, обрезав предварительно ножку и листья, следует уложить ее в овощной отдел холодильника. В течении 1 -2 месяцев урожай сохраниться точно.

В морозильной камере

Если холодильник снабжен большой морозильной камерой, цветную капусту можно заложить на хранение в нее. Предварительно ее следует помыть (иногда немного проваривают), просушить и завернуть в полиэтиленовые пакеты. Лучше сделать порционные заготовки. В замороженном виде цветная капуста останется пригодной к употреблению до той поры, пока не появится новый урожай.

Заготовки на зиму — лучшее решение для сохранности урожая

Чтобы надолго сохранить урожай цветной капусты и при этом не переживать о ее состоянии, лучше всего ее переработать. Рецептов по созданию вкуснейших заготовок на зиму из цветной капусты множество. Поговорим о самых любимых и применяемых в нашем регионе.

Варианты заготовок из цветной капусты:

• Квашение. Наиболее популярный рецепт подразумевает разбор кочана на соцветия и совмещение капусты с морковью и свеклой. Заливается овощная смесь рассолом с добавлением набора специй. Практикуется квашение цветной капусты также без дополнительных ингредиентов
• Маринование. Капусту совместно с морковью и сладким перцем засыпают специями и заливают специальным маринадом.
• В томатном маринаде. Закрутки с цветной капустой в маринаде из томатного сока со специями приходятся по вкусу многим.
• По-корейски. Любимый многими рецепт с морковью, чесноком, лимонным соком и специями.
• Салат «Ассорти». Кроме цветной капусты для этой закрутки на зиму понадобиться капуста брокколи, морковь, огурцы, помидоры, сладкий перец, лук.

Лучше всего хранить урожай в закрутках

Вариаций зимних заготовок из цветной капусты много. Их можно без опасения хранить несколько лет, не переживая об изменении качества и вкусовых особенностей. Подберите идеальный рецепт для своей семьи и наслаждайтесь вкусом любимой закуской круглый год.

Итак, в момент, когда на ваших грядках поспевает цветная капуста, когда собирать урожай — ваш главный вопрос. Как вы увидели, не стоит полностью полагаться на данные, указанные на упаковке семян, так как скорость созревания овоща зависит от многих факторов. Ориентироваться нужно по размеру головок. Не следует передерживать их на грядках и сразу после сбора урожай нужно отправлять на хранение. Большого вам урожая и качественного хранения цветной капусты!

Смотрите видео: Цветная капуста. Сбор урожая и сплошная уборка

Когда убирать цветную капусту с грядки. правила сбора урожая на хранение (+отзывы)

Удивительно, но такой диетический, вкусный и полезный продукт, как цветная капуста, очень прост в агротехнике. Всё, что требуется для получения обильного урожая, – это умеренно тёплая погода, достаточный полив и регулярные подкормки удобрениями, содержащими дополнительные микроэлементы (марганец, молибден, магний и бор). С этим справится даже начинающий огородник. Есть при выращивании цветной капусты и одна хитрость: для большей плотности головок их во время роста рекомендуется притенять от солнечного света.

Время собирать урожай

Если с начала сезона вы правильно ухаживали за витаминными посадками, то уже в середине лета получите заслуженную награду – множество плотных, белоснежных (или фиолетовых, оранжевых, изумрудных) соцветий. И теперь основная задача – вовремя собрать выращенное и как можно дольше сохранить урожай. Сроки уборки в первую очередь зависят от характеристик выбранного сорта.

• Ранняя капуста сформирует полноценные соцветия уже через 2–3 месяца. Таким образом, первые плоды можно попробовать в конце июня – начале июля.
• Среднеспелые разновидности нуждаются в периоде активной вегетации продолжительностью от 100 до 130 дней. Они украсят огород капустными «букетами» во второй половине лета.
• Поздние сорта порадуют обильным урожаем лишь в конце августа или сентябре, так как для роста и развития им требуется не меньше 5 месяцев. Зато такая капуста и храниться будет гораздо дольше своих более ранних родственниц.

Опытные огородники знают, что заявленные сроки созревания не всегда совпадают с фактическими. Ведь на процесс вегетации оказывает влияние множество факторов.

• Оптимальный для своевременного созревания температурный режим должен находиться в интервале от +15 до +20° С. При более низких значениях рост растения значительно замедляется, а слишком тёплый (свыше +25°) воздух приводит к формированию неполноценных (мелких и рыхлых) соцветий.
• К печальным результатам может привести недостаток влаги в почве. При нехватке воды образуются слишком маленькие и недостаточно плотные головки.
• Очень чувствительна цветная капуста к уровню освещения. При избытке солнечного света соцветия не просто слишком быстро формируются, но и склонны к израстанию. Чтобы этого не случилось, при продолжительном световом дне рекомендуется притенять едва сформировавшиеся головки.
• Значительно зависит интенсивность развития и плодоношения растений от плодородия почвы, в том числе от содержания в ней необходимых микро- и макроэлементов. На бедных грунтах капуста развивается медленнее и позже образует соцветия, которые очень быстро загнивают.

Как правильно собрать цветную капусту?

Обильный урожай важно собрать не только вовремя, но и грамотно. Лишь тогда аппетитные крепкие головки можно хранить достаточно долго.

• Срезать капусту следует в тот момент, когда соцветие увеличится в размерах до 10–12 см в диаметре. Более крупные экземпляры часто уже непригодны в пищу, они желтеют и становятся рыхлыми.
• Следует учесть, что созревшая капуста не должна находиться на растении, а требует немедленной уборки. Поэтому урожай собирают постепенно, ревизуя посадки каждые 2–3 дня. Если у вас нет такой возможности, обязательно прикройте от солнца поспевающие головки. Эта мера позволит несколько замедлить процесс.
• Для срезания головок используют остро заточенный нож. Соцветия снимают вместе с несколькими нижними листьями. Для продолжительного хранения возможно удаление всего растения вместе с корневой системой.
• Если головки ещё не сформировались окончательно, а погодные условия не позволяют оставлять растения в открытом грунте, то их можно пересадить в теплицу или погреб для окончательного доращивания без доступа солнечного света. В этом случае соцветия уже должны иметь в диаметре около 5 см и отрастить не меньше 20 листьев.
• Собранный урожай следует немедленно убрать в хранилище или другое тёмное и прохладное место. Соцветия, оставленные на солнце, очень быстро завянут и утратят свою пищевую ценность.

Способы сохранения урожая

Цветная капуста – культура очень нежная. В свежесрезанном состоянии она способна храниться не дольше 7 недель, да и то при соблюдении определённых требований.

• Самый распространённый и эффективный способ сохранить вызревшие головки – сложить их в деревянные или пластиковые контейнеры, а затем отправить в помещение с высокой влажностью (до 95 %) и температурным режимом 0–2° С. Так капуста останется свежей почти два месяца.
• Если в таких же условиях капусту просто подвесить «вниз головой», она сохранится без потерь в течение 3–4 недель.
• Трудоёмкий, но самый продолжительный способ хранения свежей капусты – её пересадка в ящики с почвой, расположенные в тёмном и прохладном (+4–10° С) погребе. Для этого предварительно обильно политые растения выкапывают вместе с корнями и очень плотно сажают в подготовленную ёмкость, засыпая почвой до самых листьев. Главное условие такого хранения – абсолютная темнота. Поэтому, если в помещении имеется источник света, капусту следует плотно закрыть любым непрозрачным материалом. В таком состоянии урожай не потеряет свежести на протяжении нескольких месяцев (от 1 до 4, в зависимости от сорта), а мелкие экземпляры даже подрастут.
• Можно сохранить часть урожая в зоне свежести холодильника, если плотно завернуть соцветия в пищевую плёнку, предварительно обрезав листья и кочерыгу. При отсутствии плёнки воспользуйтесь обычным полиэтиленовым пакетом, закрыв его герметично.
• Самое длительное хранение урожая (до 12 месяцев) возможно в замороженном виде. Для этого головки следует предварительно разобрать на отдельные фрагменты, тщательно промыть и просушить, а затем заморозить. Некоторые хозяйки рекомендуют при таком способе хранения предварительно слегка отварить капусту.

Матрица продуктов: Цветная капуста 🥄 Дата: 05.10.2016.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:pixabay.com

Когда убирать цветную капусту с грядки для длительного хранения

Цветная капуста, как и многие другие культуры, имеет собственные сроки созревания. Нельзя нарушать их, если вы хотите получить овощи нормального размера, с отменными вкусовыми качествами, которые будут долго храниться. Многое в этом деле зависит от сорта. На практике же убирать урожай следует по мере созревания головок. Когда убирать цветную капусту с грядки, на какие факторы обращать внимание, как правильно срезать овощи?

Боится ли заморозков?

Поскольку культура очень любит тепло, многих садоводов интересует, страшны ли ей осенние заморозки? Когда температура опускается ниже 8 градусов тепла, у основания неизменно появляются маленькие головки. Позже они превращаются в так называемые запасные побеги. Происходит даже остановка роста основного соцветия.

Спасти головки несложно. Они нуждаются в этом случае в сборе и дозревании в условиях помещения. Если внутри парника получится стабильно поддерживать температуру на уровне + 10 градусов, то шансов у цветной капусты не перемерзнуть также много.

Видео “Секреты хорошего урожая”

Из видео Вы узнаете, как вырастить отличный урожай капусты.

Сроки сбора

Когда же можно собирать урожай с грядок? Сроки варьируются в зависимости от сортовой принадлежности и степени зрелости головки. При выборе сорта советуют убедиться, что он является самоукрывным. В противном случае отрастающие головки под воздействием палящих лучей солнца легко могут поменять цвет и рассыпаться раньше времени. Некоторые виды овоща придется притенять. Для этого обламывают широкие листы культуры, делают из них пучки, которые и станут служить укрытием. Для многих гибридных сортов делать это не придется, поскольку их листва способна смыкаться над соцветиями самостоятельно.

Ранние сорта, к которым относятся Фрюернте, Альрани, Белое совершенство, допустимо собрать уже в середине июня. Что касается среднеспелых – Аметист F1, Ярик F1, Бьянка, то получить урожай данных сортов удается до середины июля. Поскольку заявленные производителями на упаковке семян сроки созревания таких овощей составляют 100 – 135 дней.

Поздние сорта получается убрать осенью. Так как для их полноценного вызревания проходит около 5 месяцев. Советуют планировать на сбор урожая 2 – 3 подхода. Осматривая кочаны, можно обрубать под корень те, что уже созрели. Сформировавшиеся экземпляры обычно имеют в диаметре 8 – 13 см. Максимальный вес каждой головки – 1, 5 кг. Если не провести сбор урожая в срок, овощ не только теряет ценные вкусовые качества и полезные вещества, но и становится желтым, разбухает, начинает приобретать фиолетовый оттенок. Средние сроки сбора урожая – в период с июня по август. В норме цветная капуста имеет молочно-белый либо светло-кремовый цвет. Головки должны иметь нормальную плотность и рельефность.

Погодные условия

Лучше всего начинать уборку кочанов, когда на улице стоит сухая и безоблачная погода. Сбор рекомендовано проводить начиная с обеда, и не позже чем до 19 часов вечера.

Не стоит срезать капусту после дождя. Она быстро утрачивает свой характерный приятный аромат и вкус, а также будет плохо храниться. Капуста предпочитает влагу и наличие теплой погоды только в период ее активного роста. С наступлением заморозков кочаны лучше убрать на хранение в помещение.

Недозревшие головки обязательно выкапывают с корневой системой и землей. Советуют убирать урожай любимых овощей, когда на улице имеется выше 15 градусов тепла.

Как правильно срезать?

Обрезать головки легко удается предварительно заточенным ножом. Можно остановить выбор на остром и небольшом топорике. Но с его помощью не так просто отрезать требуемое количество стебля. Лучше не использовать секатор, так как им вряд ли удастся сделать ровный срез. Понадобятся и садовые перчатки для защиты рук. Срезают капусту так, чтобы оставить кочерыжку не более 3 см. Обычно захватывают пару листков. После сбора овощей их следует как можно быстрее убрать на хранение подальше от солнечных лучей. В противном случае можно нанести вред не только внешнему виду, но и пищевой ценности этого прекрасного овоща.

Практика показывает, что капуста, имеющая средние и поздние сроки созревания, которую собирали в осенний период, сохраняется лучше, нежели вызревшая летом. Цветную капусту можно использовать для приготовления различных блюд, консервировать и замораживать. Следует выбирать плотные головки с характерной окраской, на которых нет внутри проросших листьев, на коротких цветоносах.

Видео “Сбор урожая и хранение”

Из видео Вы узнаете, как сохранить цветную капусту как можно дольше.

Сбор цветной капусты — как и когда собирать цветную капусту

Цветная капуста — популярная садовая культура. Один из наиболее часто задаваемых вопросов, который мы слышим, — это когда резать цветную капусту или как собирать цветную капусту.

Когда можно собирать цветную капусту?

Когда кочан (творог) начинает расти, он со временем обесцвечивается и становится горьким на вкус от солнечного света. Чтобы избежать этого, цветную капусту часто бланшируют, чтобы не допустить попадания солнечных лучей на голову и сделать цветную капусту белее. Обычно это делается, когда голова достигает размера теннисного мяча или 5-8 см.) в диаметре. Просто вытащите три или четыре больших листа и свободно обвяжите их вокруг головки цветной капусты. Некоторые тоже покрывают их колготками.

Поскольку в идеальных условиях выращивания кочан цветной капусты развивается довольно быстро, он обычно будет готов к сбору урожая в течение недели или двух после процесса бланширования. Рекомендуется следить за ним, чтобы определить, когда собирать цветную капусту, и не допускать, чтобы она стала слишком зрелой, что приведет к образованию зернистой цветной капусты. Вы должны собирать цветную капусту, когда кочан наполнится, но до того, как он начнет отделяться, обычно на расстоянии 15–31 см.) в диаметре — это когда нарезать цветную капусту.

Как собрать цветную капусту

Зрелая голова должна быть твердой, компактной и белой. Когда вы будете готовы собрать кочан цветной капусты, отрежьте его от основного стебля, но оставьте несколько внешних листьев прикрепленными, чтобы защитить головку и продлить ее общее качество до тех пор, пока она не будет готова к употреблению. Обязательно обращайтесь с головой осторожно, так как на ней довольно легко может появиться синяк.

После сбора цветной капусты

После сбора обычно рекомендуется замочить голову в соленой воде (2 столовые ложки на 1 галлон) примерно на 20–30 минут.Это поможет изгнать всех капустных червей, которые могут скрываться внутри головы. Эти вредители быстро выходят наружу и умирают, поэтому голову не только можно будет есть, но и можно будет хранить, не беспокоясь о том, чтобы ею полакомиться. Цветная капуста лучше всего хранится в замороженном или консервированном виде, но она может храниться около недели в холодильнике, если ее завернуть в защитную пленку.

Когда и как собирать цветную капусту

Heaven — это кусочек свежей цветной капусты прямо из сада.

Я всегда любил этот крестоцветных овощей больше всего, когда его едят в сыром виде или смешивают с основой для супа или веганского соуса для пасты.

Как и в случае его близкого родственника , брокколи , головка цветной капусты ( Brassica oleracea var. botrytis ) состоит из тонны крошечных неоткрытых цветочных бутонов.

Большинство из нас знакомы с белыми цветками, но вы также можете найти фиолетовые, оранжевые и зеленые сорта. У этих сортов такой же восхитительно мягкий ореховый вкус, что и у белых сортов, и все они собираются одинаково.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Хотя большинство людей знают, что они могут есть неоткрытые бутоны или творог, они могут быть удивлены, обнаружив, что листья и стебли тоже съедобны.

Это растение занимает много места в вашем саду, но все его части доступны для еды.

Довольно красиво, не правда ли? Но только если вы знаете, как и когда собирать кочаны, стебли и листья.

Прочтите, чтобы узнать, как это сделать!

Вот что я расскажу:

Когда собирать цветную капусту

Для подготовки к сбору капусты может пройти от 85 до 130 дней с даты прорастания, поэтому обязательно отметьте эту дату в своей садовой тетради .

Продолжительность, конечно же, зависит от того, какой сорт вы выращиваете, вашего местоположения и условий выращивания в течение сезона.

Но в целом можно ожидать, что кочаны будут готовы к сбору урожая примерно через три-пять месяцев после прорастания семян.

Следите за размером цветочной головки. Когда он будет около трех дюймов в диаметре, вам, вероятно, придется побелить кочаны, привязав листья над ними, чтобы защитить их от прямых солнечных лучей.

Бланширование помогает сохранить цвет и вкус овощей, так как слишком много солнца может привести к их желтому или коричневому цвету и горькому привкусу.

Однако если вы выращиваете самобланширующийся сорт, такой как «Snowball Self-Blanching», листья будут естественным образом закручиваться внутрь на макушке, когда погода остывает.

Узнайте все, что вам нужно знать о бланшировке цветной капусты , в нашем справочнике .

Знаки готовности

Меньше всего вам нужно, чтобы ваши растения приросли.В отличие от брокколи, которая после цветения все еще имеет приятный вкус, цветная капуста имеет горький вкус.

Итак, каковы видимые признаки того, что он готов к сбору урожая?

Размер головы — один из основных показателей. Обратите внимание на ожидаемый размер зрелых кочанов любого сорта, который вы выращиваете, и убедитесь, что у вас под рукой есть линейка или рулетка.

Кроме того, творог должен быть гладким и плотным. Если у ваших растений ослабленные или деформированные кочаны, ознакомьтесь с нашей статьей 11 причин, по которым у вашей цветной капусты не могут образовываться кочаны .

И если кажется, что творог имеет грубую консистенцию, это означает, что он начинает цвести и его следует собирать немедленно, независимо от размера.

Заготовка и консервирование

Сбор урожая выполняется быстро и легко. Все, что вам нужно, — это острый кухонный нож!

Крепко возьмитесь за стебель примерно на два-три дюйма ниже головы и аккуратно срежьте его.

Вот и все!

В отличие от брокколи, у этой капусты не растут боковые побеги, поэтому сейчас отличное время для сбора листьев, срезав их с центрального стебля.

Поместите листья и стебли внутрь, храните их в пластиковом пакете в холодильнике и употребляйте в течение трех-пяти дней.

Вы должны стереть с головы весь мусор и не мыть ее и не удалять оставшиеся на ней листья. Оберните его влажным бумажным полотенцем и храните в пакете на молнии с одним или двумя отверстиями для вентиляции.

Поместите его в ящик для более свежих продуктов холодильника, и он будет храниться до двух недель.

Цветная капуста — также один из тех удобных овощей, которые прекрасно замораживаются.

Чтобы подготовить его к замораживанию, тщательно вымойте каждую голову и разрежьте ее на четвертинки. Разъедините все цветочки.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и бросьте туда соцветия, чтобы они бланшировали всего на 60 секунд. Переложите соцветия в ледяную баню, пока они не остынут, затем слейте их на дуршлаг или на бумажные полотенца. Используйте полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

Выложите сушеные соцветия одним слоем на противне и заморозьте в течение двух часов, затем поместите их в маркированные пакеты для замораживания и храните до одного года.

Сваривая их во мгновенном кипячении (иначе говоря, бланшируя, не так, как в саду), вы сохраняете их текстуру и вкус для любых будущих супов или даже смузи, в которые вы захотите их бросить.

И да, это потрясающий вкус в смузи. Его сестра, брокколи, этого не делает. Я узнал это (очень) на собственном горьком опыте.

Идеи рецептов

Цветная капуста — отличный заменитель риса для тех из нас, кто стремится уменьшить количество потребляемых углеводов.

Фото Кэтрин и Эдди Д’Коста.

Один из моих основных продуктов с низким содержанием углеводов — это рецепт перца с начинкой из сливочно-рисовой цветной капусты с нашего дочернего сайта Foodal . Моему мужу, не потребляющему мало углеводов, это тоже нравится!

Свежую цветную капусту, выращенную в домашних условиях, действительно легко «нарисовать». Все, что вам нужно сделать, это натереть его, как сыр, или взбить в кухонном комбайне, пока он не превратится в мелкую крошку.

Я натираю свою вручную, и это на удивление легко.

Фото Келли МакГрейн.

Любимое блюдо для моих чит-дней — это жареные энчилады из цветной капусты со сливочным соусом поблано, также от Foodal .

Совершенно вкусно и достойно каждого сладкого, сладкого углевода.

И, конечно же, добавляйте его в коктейли ваших детей, как я, чтобы получить дозу питательных, но безобидных на вкус овощей. Или превратите его в тесто для пиццы с низким содержанием углеводов, используя рецепт из Foodal .

Фото Келли МакГрейн.

Честно говоря, возможности использовать свой домашний урожай практически безграничны. Несмотря на то, что я люблю брокколи, я думаю, что цветная капуста может быть моим фаворитом из двух капустных сортов просто из-за ее универсальности.

И не забудьте добавить листья и стебли в свой следующий салат! Листья также имеют прекрасный вкус, обжаренные с оливковым маслом и чесноком .

Удовольствие от камина

Это фантастическое время для выращивания этой забытой капусты.

Пару лет назад, я сомневаюсь, что когда-нибудь смогу найти в магазине рисую цветную капусту. Теперь это повсюду. Но если вы спросите меня, свежая, нарезанная в саду цветная капуста намного вкуснее.

Вы когда-нибудь выращивали и собирали цветную капусту? Какой твой любимый способ есть? Поделитесь с нами своими советами, хитростями и вопросами в разделе комментариев ниже!

И не забудьте ознакомиться с этими статьями о выращивании цветной капусты далее:

Фотографии Кэтрин и Эдди Д’Коста и Келли МакГрейн © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов через Eden Brothers и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock.

О Лоре Охеда Мельчор

Лаура Охеда Мельчор выросла, помогая своей маме в саду в Монтане, и, став взрослой, она принесла с собой свои навыки садоводства в холодную погоду к себе домой на Аляске. Она особенно гордится клумбами, которые она и ее трехлетний сын построили из камней, выкопанных в их маленькой усадьбе на Аляске. Как внештатный писатель, она участвует в нескольких веб-сайтах и ​​блогах в Интернете.Лаура также пишет романы и имеет степень магистра иностранных дел в Вермонтском колледже изящных искусств.

Садовых гидов | Как определить, что цветная капуста созрела

Blue Jean Images / Digital Vision / Getty Images

Крестоцветный овощ, который ставит перед садоводами больше проблем, чем большинство овощей, цветная капуста (Brassica oleracea L. botrytis) растет в прохладном влажном климате и является чувствителен к жаркой погоде, засухе и холоду. В подходящих условиях этот богатый питательными веществами овощ с мягким вкусом является важным ингредиентом ряда ароматных блюд.Своевременный сбор урожая имеет решающее значение, так как перезрелая цветная капуста быстро теряет свои качества.

Среднее время сбора урожая

Цветную капусту обычно выращивают путем начала посадки или пересадки ранней весной, поэтому кочаны созревают до наступления жаркой летней погоды. Среднее время от посадки до сбора урожая варьируется в зависимости от сорта. «Белая Корона» и «Снежный король» — ранние сорта, созревающие за 30–50 дней соответственно. «Анды» на другом конце спектра созревают примерно за 68 дней.Однако большинству сортов требуется от 60 до 65 дней.

• Крестоцветный овощ, который представляет для садоводов больше проблем, чем большинство овощей, цветная капуста (Brassica oleracea L. botrytis) растет в прохладном влажном климате и чувствительна к жаркой погоде, засухе и холоду.

Размер и внешний вид

Спелая цветная капуста имеет диаметр от 6 до 8 дюймов. Голова плотно набита, компактна, довольно гладкая и твердая на ощупь. На цветной капусте не должно быть мягких пятен, коричневых пятен или пятен.Цвет готовности — белый или бледно-слоновая кость. Когда цветная капуста желтеет, вкус становится горьким. Перезрелая цветная капуста также приобретает неприятную мучнистую или рисовую текстуру.

Бланширование

По мере роста кочана цветной капусты листья, окружающие кочан, открываются и подвергают цветную капусту воздействию солнечного света, в результате чего цветная капуста приобретает желтый цвет и приобретает горький неприятный вкус. Бланширование кочанов, когда они достигают 2–3 дюймов в диаметре, защищает цветную капусту от солнечного света и сохраняет цвет и аромат.Чтобы бланшировать цветную капусту, поднимите внешние листья, чтобы покрыть цветную капусту, и свяжите их вместе на голове лентой, шпагатом или резинкой. После бланширования цветной капусты оставшееся время до сбора урожая в среднем составляет от семи до 12 дней, в зависимости от погоды.

• Спелая цветная капуста имеет диаметр от 6 до 8 дюймов.
  
• По мере роста кочана цветной капусты листья, окружающие кочан, открываются и подвергают цветную капусту воздействию солнечного света, в результате чего цветная капуста приобретает желтый цвет и приобретает горький неприятный вкус.

Урожай

Соберите спелую цветную капусту, срезав кочан на уровне земли большим острым ножом. Оставьте один или два набора внешних листьев нетронутыми, чтобы защитить голову. Храните цветную капусту в холодильнике, где она сохранит свои качества около недели. Выбросьте растение или поместите его в компостную кучу, так как цветная капуста не продолжает расти после сбора кочана.

Как вырастить цветную капусту для получения успешного урожая

Этот пост может содержать партнерские ссылки, мое полное раскрытие можно прочитать здесь.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вам интересно, , как вырастить цветную капусту в своем огороде?

Начните сажать растения семенами в помещении за 10 недель до последней даты заморозков, затем высаживайте их ранней весной на открытом воздухе, пока погода еще прохладная. Регулярно поливайте и удобряйте, пока пуговица не начнет формироваться, а затем бланшируйте, пока не будете готовы к сбору урожая.

Известно, что цветная капуста — одно из самых сложных в выращивании растений семейства капустных.Но если вам нравится это есть, то попробовать стоит.

В течение многих лет я боролся за то, чтобы вырастить хорошую цветную капусту в своем саду, но через множество проб и ошибок, наконец, научился выращивать вкусную цветную капусту.

Если вы знаете, что любит цветная капуста, вырастить ее станет намного проще.

Когда сажать цветную капусту?

Цветная капуста — овощ в прохладное время года, и о ней действительно важно помнить, чем когда вы планируете свой сад.

Цветная капуста хорошо себя чувствует при температуре от 60 до 75 F (16-25 C), но когда погода становится выше, цветная капуста начинает болеть.

Температура выше 75 F (25 C) часто приводит к тому, что растения скручиваются (переходят к посеву) или пуговичны (вырастают несколько крошечных головок).

По этой причине цветную капусту лучше сажать ранней весной, чтобы они могли собрать кочаны для сбора урожая до наступления летней жары.

Если вы хотите выращивать цветную капусту в осеннем саду, ищите сорта, которые могут выдерживать летнюю жару во время посадки или расти в полутени.

Посадка

Белая цветная капуста готова к сбору урожая.

Выращивайте цветную капусту из семян в помещении за 10 недель до последней даты заморозков весной, высадив семена на глубину 1/4 дюйма (6,35 мм) в лотки с семенами.

Держите саженцы при освещении или в ярком солнечном окне. Убедитесь, что в этом помещении нет сквозняков, а температура составляет около 16 ° C.

Выращивайте саженцы в помещении в течение 4–5 недель, а затем закалите их и посадите в саду под укрытием, чтобы защитить их от сильных морозов.

Если вы не можете обеспечить защиту от заморозков, отложите пересадку до 2–3 недель до последней даты заморозков.

Вы не хотите ждать слишком долго и выращивать в саду очень зрелые растения. Из-за этого они могут образовывать маленькие шляпки-пуговицы.

В это время года все еще рекомендуется накрывать растения плавающим укрытием для рядков или холодным ящиком, чтобы защитить саженцы от неблагоприятных погодных условий.

Цветная капуста устойчива к холоду, но более чувствительна, чем капуста или капуста. Так что уделив немного времени защите саженцев в начале сезона, вы сможете впоследствии получить хороший урожай.

Разместите саженцы на расстоянии от 45,72 до 60,96 см от центра при посадке в сад.

Рост

Цветная капуста, выращенная в домашних условиях

Удобрение

Перед посадкой цветной капусты подготовьте грядку с 1-2 дюймами (2,54-5,08 см) компоста хорошего качества. Это помогает обеспечить питательными веществами и органическими веществами, которые также удерживают влагу в почве.

При посадке рассады залейте посадочную ямку жидким удобрением, люблю использовать рыбную эмульсию.Затем поместите саженец внутрь и засыпьте почвой.

Через месяц после посадки снова подкормите растения цветной капусты жидким удобрением для рыб.

Полив

При выращивании цветной капусты важно часто поливать ее, не позволять засыхать. Если у вас мало дождя, обязательно поливайте его 2,54 см воды каждую неделю.

Всегда лучше поливать глубоко раз в неделю. Это поможет растениям быстро расти и развить глубокие корни, чтобы они не замедлились на сухих участках.

Мульчирование измельченными листьями, древесной стружкой или соломой также поможет сохранить ровный уровень влажности в почве и в то же время подавить сорняки.

Бланширование

Белые разновидности цветной капусты необходимо бланшировать, тогда как чистые, оранжевые и зеленые никогда не должны бланшироваться во время роста. Это заставит их потерять свои красивые цвета.

Когда вы начинаете видеть маленькие 2-дюймовые (5,08 см) кочаны, формирующиеся внутри растений, самое время начать их бланшировать.

Это необходимо делать только в том случае, если вы выращиваете белый сорт цветной капусты.

Возьмите несколько больших внешних листьев и соедините их над верхушкой растения. Затем свяжите их вместе резинкой.

Проверяйте несколько раз в неделю, чтобы убедиться, что листья все еще хорошо укрываются, и при необходимости отрегулируйте.

Это поможет защитить растущую цветную капусту от солнца, и у вас получится довольно яркий белый творог.

Сбор урожая

Свежесобранная цветная капуста

Вы можете собирать цветную капусту, когда кочан достигнет 6-8 дюймов (15.От 24 до 20,32 см) шириной. В качестве ориентира используйте размер кочана и дни созревания из пакета с семенами.

Но не ждите слишком долго, вам нужно, чтобы головы оставались крепкими и твердыми.

Примерно через 7–12 дней после начала процесса бланширования хорошо подходит для белых сортов.

Отрежьте у растения кочан, после чего вы можете вытащить растение из сада и компостировать его.

В отличие от своего двоюродного брата брокколи, он больше не дает побегов, которые можно собрать.Так что нет смысла оставлять растение в саду подольше, чтобы занимать место.

Вредители

Цветная капуста уязвима для тех же вредителей, что и другие растения семейства крестоцветных.

Время роста 1 месяц 29 дней 14 часов

Общее время 1 месяц 29 дней 14 часов

Сложность Средний

Материалы

• Семена или рассада цветной капусты
• Удобрение рыбная эмульсия
• Крышка ряда

Инструкции

1. Начните выращивать цветную капусту в помещении семенами за 10 недель до последней даты заморозков.Посадите семена на глубину 1/4 дюйма (6,35 мм) в исходную смесь.
2. Обязательно дайте саженцам много света под лампами для выращивания или в ярком солнечном окне.
3. Пересадите саженцы в сад за 4–5 недель до последних заморозков. Расставьте растения на расстоянии от 18 до 24 дюймов (от 45,72 до 60,96 см). Обязательно обеспечьте им защиту от холода и заморозков.
4. Цветная капуста — тяжелая кормушка, обязательно сажайте ее в богатую плодородную почву, в которую добавили компост.
5. Перед посадкой рассады заполните ямку жидким удобрением. Через месяц после посадки снова удобряйте растения жидкой рыбной эмульсией или вашим любимым садовым удобрением.
6. Поливайте растения, регулярно обеспечивая 1 дюйм (2,54 см) воды каждую неделю, если у вас не было достаточного количества осадков. Мульчируйте вокруг растений, чтобы почва оставалась влажной и подавлялась сорняки.
7. Когда вы начинаете видеть маленькие 2-дюймовые (5,08 см) головки цветной капусты, пора их бланшировать (только для белых сортов).Возьмите несколько больших внешних листьев и свяжите их поверх растения.
8. Убирайте цветную капусту при ширине кочана от 6 до 8 дюймов (от 15,24 до 20,32 см) или в соответствии с информацией на упаковке семян. Это будет примерно через 7–12 дней после того, как вы начнете процесс бланширования. Отрежьте кочан растения, оставив при этом несколько дюймов стебля.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это вам помогло?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Связь с усадьбой акров!

Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Facebook | Twitter | Pinterest | Twitter

Посетите мой магазин Amazon , чтобы найти все мои любимые садовые инструменты, инструменты и гаджеты, а также все мои печатные садовые книги и журналы!

Ким Миллс, мама 6 лет, обучающаяся на дому, живет в городской усадьбе в Онтарио, Канада.Ведя блог в Homestead Acres, она любит делиться советами, которые помогут вам сэкономить деньги, вырастить и сохранить свою еду.

BloomIQ

Марк Твен однажды заметил, что «цветная капуста — это не что иное, как капуста с высшим образованием». Хотя это правда, что цветная капуста произошла от дикой капусты и была тщательно выращена, чтобы сформировать большие снежные кочаны, цветная капуста — это гораздо больше, чем просто степень ботаники!

Этот хрустящий универсальный овощ, наполненный пользой для здоровья, восхитителен: его можно есть сырым, осторожно приготовленным на пару, обжаренным на оливковом масле, на гриле, в пюре или маринованном виде, не говоря уже о том, чтобы запекать его в сырном соусе до блаженного совершенства.

Цветная капуста произошла от дикой капусты, которую тщательно выращивали для создания снежных кочанов.

Родом из Средиземноморья, цветная капуста является членом семейства Brassicaceae , наряду с брокколи, капустой, брюссельской капустой, капустой, капустой, репой и брюквой. Если вы внимательно посмотрите на раскрытые цветы этих растений, вы заметите, что они напоминают маленькие четырехлепестковые кресты, за что получили название крестоцветные или крестоцветные, что означает крест.

Когда дело доходит до цветной капусты, сравнения с брокколи неизбежны.Помимо очевидных различий в цвете и вкусе, у них также очень разные привычки выращивания. Брокколи растет вверх и кнаружи, образуя пучки крошечных зеленых соцветий. Цветная капуста, с другой стороны, представляет собой плотный, компактный кочан, образованный из неразвитых цветочных почек капустного растения.

Типы цветной капусты:

Все мы знаем, что цветная капуста белая … или нет? Сегодняшние сорта включают в себя несколько ярких сюрпризов, таких как оранжевый, фиолетовый и зеленый, в дополнение к знакомой нам белой цветной капусте, которую мы все знаем и любим.Несмотря на то, что цвета различаются, мягкий ореховый вкус у разных сортов одинаков.

Белые сорта являются наиболее широко известными. Кочаны имеют классический снежно-белый цвет, потому что они защищены от солнца внешними листьями. Выбирайте самобланширующиеся сорта или планируйте подвязать листья, чтобы они побледнели по мере развития растений.

Оранжевый цветная капуста впервые появилась на свет в 1970 году, когда она была обнаружена на болоте недалеко от Торонто, Канада.Секрет этого необычного сорта — в дополнительном количестве бета-каротина, того же соединения, которое придает моркови характерный оранжевый цвет. Мягкий на вкус и более сладкий, чем у традиционных белых сортов, цвет становится еще более ярким при приготовлении. В качестве дополнительного бонуса он содержит в 25 раз больше витамина А, чем другие сорта цветной капусты.

Помимо белого, цветная капуста бывает фиолетовой, оранжевой и зеленой.

Цветная капуста Purple — еще один уникальный вариант, который добавляет яркости вашим любимым рецептам.Пурпурные сорта получают свой цвет из-за антоциана, антиоксиданта, подобного тому, который содержится в красной капусте. По вкусу похож на белые сорта, но немного мягче и слаще, без горечи. Пурпурный цвет растворим в воде и станет зеленым при приготовлении, если вы не добавите в воду немного уксуса или лимонного сока, чтобы «закрепить» цвет.

Зеленые сорта , также известные как «брокколи», имеют цвет лайма, сохраняющий текстуру и плотность классической головки цветной капусты, но с хлорофиллом брокколи.Эта смесь брокколи и цветной капусты более цветная, чем брокколи, и имеет более сладкий вкус, чем обе.

Начало работы

Небольшая подготовка перед посадкой цветной капусты упростит уход и максимизирует результаты. Выбирая место, помните, что цветной капусте требуется от 4 до 5 часов солнечного света в день. Помните, что ранней весной у деревьев может не быть всех листьев, когда вы выбираете садовый участок, и планируйте заранее, чтобы избежать участков, которые будут затенены позже в этом сезоне.

В отличие от многих других садовых растений, цветная капуста предпочитает плотную почву, поэтому вам нужно заранее подготовить их место, чтобы дать ему время осесть перед посадкой. Примерно за шесть недель до посадки удалите мусор и разрыхлите почву, разбив все комки размером больше яблока. Добавьте компост или другую органическую садовую смесь, чтобы получить питательные вещества для здорового роста.

Цветная капуста нуждается в регулярном поливе, чтобы почва оставалась влажной, но не сырой. Выбирая место для цветной капусты, убедитесь, что шланг или разбрызгиватель находятся в пределах досягаемости.

Советы по уходу

Цветная капуста — достойное дополнение к вашему саду, и при небольшом уходе и внимании она вознаградит вас обильным урожаем. Он предпочитает прохладные температуры, поэтому сажайте рано, чтобы дать летнему урожаю время созреть до летней жары. Как вариант, сажайте в середине лета для более позднего урожая в более прохладную осеннюю погоду.

Посадка: Цветной капусте нужно много места для роста. Расположите молодые растения на расстоянии 18 дюймов друг от друга и оставьте 2–3 фута между рядами растений, чтобы дать вам пространство для маневра при прополке и уборке урожая.Если при пересадке растения кажутся немного гибкими и долговязыми, оторвите нижние листья и посадите немного глубже. Заглубленный нижний стебель поможет вырастить более прочные стебли.

Полив: Цветная капуста не имеет глубоких корней, поэтому важно, чтобы почва в саду была равномерно влажной. Проверяйте почву еженедельно — чаще в жаркую, сухую или ветреную погоду — и при необходимости поливайте, чтобы убедиться, что почва не пересыхает. Если корни цветной капусты лишены воды хотя бы на короткое время, кочаны могут не сформироваться.

Цветную капусту необходимо бланшировать, чтобы голова оставалась белой.

Мульчирование: Для дальнейшего обеспечения равномерного увлажнения почвы и уменьшения количества сорняков за счет нанесения 2-3 дюймов мульчи между рядами, удерживая мульчу на расстоянии нескольких дюймов от стеблей растений. Это также помогает сохранять почву прохладной и способствует здоровому развитию кочанов цветной капусты.

Удобрение: После того, как растения прижились, удобряйте их гранулированной подкормкой с замедленным высвобождением или регулярно вносите водорастворимый продукт, созданный для овощей.Для достижения наилучших результатов внимательно следуйте инструкциям на упаковке.

Сбор урожая

Цветная капуста созревает от 55 до 80 дней, в зависимости от сорта. Его можно собирать, когда кочан достигнет примерно 6 дюймов в диаметре, станет твердым и компактным с плотно собранными цветами.

Не откладывайте урожай в надежде на гигантскую голову! Когда цветная капуста остается на растении слишком долго, ее сахар превращается в волокно, называемое лигнином, из-за чего стебли будут жесткими независимо от того, как долго готовится процесс.Он также может начать цвести, и тогда он приобретет неприятный горький вкус.

Чтобы собрать цветную капусту, просто срежьте головку у ее основания, сохранив несколько внешних листьев, чтобы защитить нежную головку. На этом этапе растения можно вытащить и компостировать.

Растения-компаньоны

Воспользуйтесь преимуществами растений, которые хорошо растут вместе с цветной капустой, чтобы отпугнуть вредителей, улучшить вкус, стимулировать рост или улучшить здоровье. Следующие растения являются хорошим выбором:

1. Овощи: Некоторые растения, такие как сельдерей, картофель и лук, улучшают вкус цветной капусты, если их посадить поблизости.Свекла также является хорошим соседом, поскольку для роста цветной капусты требуется мало кальция.
2. Травы: Ароматические травы, такие как базилик, укроп, мята, розмарин, шалфей и тимьян, помогают отпугивать вредителей.
3. Цветов: Отгоните тлю, посадив цветную капусту бархатцами или отвлекая их внимание настурциями, которые они предпочитают цветной капусте. Ловите капустных червей геранью.

Некоторые съедобные продукты хорошо разделяют пространство с цветной капустой, что позволяет использовать садовый участок в полной мере.Используйте пространство между цветными капустами, чтобы положить следующее:

Шпинат, листовой салат и руккола остаются довольно мелкими и лучше растут в летнюю жару, когда их затеняют листья цветной капусты.

Редис и чеснок также хорошо сочетаются с цветной капустой.

Цветная капуста готова к сбору урожая, когда кочан достигает 6 дюймов в диаметре.

И наоборот, есть ряд растений, которые не являются хорошими соседями для цветной капусты, конкурируют за питательные вещества или привлекают нежелательных вредителей.Избегайте посадки любого из следующих растений слишком близко к цветной капусте:

1. Помидоры подавляют рост цветной капусты. Оба требуют большого количества кальция для здорового роста и конкурируют друг с другом за это важное питательное вещество.
2. Клубника отрицательно влияет на рост и вкус цветной капусты.
3. Белая фасоль, горчица и перец также являются плохими компаньонами для цветной капусты.

Поиск и устранение неисправностей

Обычно с выращиванием цветной капусты мало проблем, но полезно быть начеку, если они могут возникнуть.Если условия выращивания далеки от идеальных, растения могут испытывать стресс, и им будет сложно вырасти.

Застегивание: Если вы заметили, что растение и голова выглядят чахлыми, это, вероятно, было вызвано чрезмерным нагревом, недостатком воды или недостатком питательных веществ. Держите растения хорошо поливаемыми и регулярно удобряйте, чтобы избежать этого. Вы все еще можете есть то, что есть, но как только произойдет застегивание пуговиц, вы не сможете вывести растения из состояния и заставить их возобновить рост.

Крепление на болтах: Резкие колебания холода или жары или слишком сильное высыхание почвы могут вызвать преждевременное цветение (также известное как закрепление).Жаркая погода может ускорить установку анкеров, поэтому внимательно следите за урожаем и при необходимости собирайте урожай раньше.

Горечь: Кочаны цветной капусты нуждаются в защите от солнца, чтобы избежать горького вкуса. Это можно исправить, бланшировав молодые растения, когда бутоны маленькие (см. Врезку).

Листья в кочанах: Из-за недостатка воды и тепла листья могут прорасти через кочаны. Хорошо поливайте растения и регулярно удобряйте, чтобы предотвратить эту проблему.

Выращивание цветной капусты: советы по получению самого обильного урожая

Цветную капусту часто называют одним из самых полезных для здоровья продуктов в мире! Он получил эту награду, потому что богат таким количеством питательных веществ.Цветная капуста — отличный источник витамина C, витамина K, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты и витамина B6. Это очень хороший источник холина, пищевых волокон, омега-3 жирных кислот, марганца, фосфора и биотина.

Цветная капуста имеет высокий уровень противовоспалительных соединений, что делает ее отличным выбором для вашего сада! Является членом семейства крестоцветных овощей, также известного как семейство Brassica oleracea . Крестоцветные овощи, включая капусту, брокколи и брюссельскую капусту, являются отличным источником антиоксидантов.Так что сейчас самое время начать сажать цветную капусту и пожинать ее чудесные плоды!

Имейте в виду: цветная капуста — это культура холодного сезона, потомок обычной капусты. Выращивать его сложнее, чем его родственников из семейства Brassica oleracea , потому что он почти так же плохо переносит жару или холод. Если вы попытаетесь вырастить цветную капусту в домашнем саду, вам потребуется постоянно прохладная и стабильная температура в пределах 60-х (по Фаренгейту). В противном случае он может преждевременно «застегнуться», образуя маленькие головки размером с пуговицу, а не одну большую белую головку.

Несмотря на то, что цветная капуста является здоровой, выращивать ее бывает сложно. Вы все еще готовы принять вызов? В таком случае рассмотрите возможность выращивания цветной капусты осенью, когда температура немного понизится, или ранней весной, пока не станет слишком жарко.

ПОСАДКА

• Почва должна быть очень богата органическими веществами. Перед посадкой добавьте в почву компостированный навоз. Плодородная почва удерживает влагу, чтобы головы не «застегивались».
• Проверьте свою почву! Цветная капуста очень привередлива! Уровень pH почвы должен быть в пределах 6.5 и 6.8.
• Выберите место, где цветная капуста будет находиться на солнце не менее 6 часов.
• Цветную капусту лучше выращивать с пересадки, чем с семян. Пересаживать весной за 2-4 недели до средних морозов, не раньше и не намного позже, помните, цветная капуста — сложное растение!
• Для начала посев семян начните за 4-5 недель до пересадки. Выберите компост из семян, который имеет более тонкую текстуру и меньше питательных веществ, чем ваш стандартный многоцелевой компост.Пальцами сделайте небольшие углубления в каждой ячейке примерно до ногтя или на глубину 1,5 см. Посейте 1 или 2 семени на модуль в модульный лоток. Если 2 семени прорастут, вам придется удалить более слабый росток. Покройте семена еще одним слоем компоста, затем соскребите верхнюю часть лотка, чтобы удалить излишки. Осторожно полейте семена.
• Разместите трансплантаты на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга и 30 дюймов между рядами. При пересадке цветной капусты используйте стартовые удобрения.
• Сажайте цветную капусту осенней примерно в то же время, что и осеннюю капусту.Обычно это происходит за 6-8 недель до первых осенних заморозков, но после того, как дневная температура опустится ниже 75 градусов по Фаренгейту.
• Ранней весной будьте готовы при необходимости накрыть растения старыми молочниками для защиты от мороза. Для осенних культур притеняйте их, если они нуждаются в защите от жары.
• Добавьте мульчу, чтобы сохранить влагу, если это необходимо.

УХОД ЗА ЦВЕТНОЙ капустой

• Убедитесь, что растения имеют непрерывный рост.Любой перерыв может привести к преждевременному развитию кочана или полному разрушению съедобной части.
• Цветная капуста требует постоянного увлажнения почвы. Им нужно от 1 до 1,5 дюймов воды каждую неделю; даже при нормальных осадках обычно требуется дополнительный полив.
• Для лучшего роста внесите в растения азотные удобрения.
• Будьте терпеливы! Цветная капуста сначала откроется, и потребуется время, чтобы головка полностью сформировалась. Многим сортам требуется не менее 75-85 дней после пересадки.
• Когда творог (белая головка) станет примерно от 2 до 3 дюймов в диаметре, свяжите внешние листья вместе над головой резинкой, лентой или шпагатом. Это называется бланшированием, оно защищает голову от солнца и помогает получить красивый белый цвет.
• Растения обычно готовы к сбору урожая через 7–12 дней после бланшировки.

УРОЖАЙ / ХРАНЕНИЕ

Когда кочаны станут компактными, белыми и твердыми, пора собирать цветную капусту, которую вы так долго ждали! Срежьте с растения кочаны большим ножом.Обязательно оставьте часть листьев вокруг головы, чтобы она была защищена. Если кочаны кажутся слишком маленькими, но уже начали открываться, они не улучшатся, поэтому пора собирать урожай. Грубый вид к головке означает, что цветная капуста слишком созрела и ее следует выбросить. Для хранения цветной капусты можно положить голову в полиэтиленовый пакет и держать в холодильнике около недели. Для длительного хранения кочаны можно заморозить или засолить.

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

• Капустный червь: Капустные черви незаметно разъедают основы капусты, цветную капусту или кочаны брокколи.Они питаются листвой, и в конечном итоге они могут оставить растения только со стеблями и крупными прожилками. Нектар из карликовой циннии привлекает божьих коровок и других хищников, которые помогают защитить цветную капусту от капустных червей.
• Личинки корня капусты: Личинки корня капусты белые, безногие и около дюйма в длину. Как и большинство личинок, они собираются в группы и обильно питаются корневой системой капустных культур. Попробуйте установить «капустные воротники» у основания стебля. Они могут быть сделаны из картона и будут просто юбочкой вокруг основания растения.Защищает растения от яйцекладки.
• Тля: Тля крошечная (рост взрослых особей меньше дюйма) и часто почти невидима невооруженным глазом. Ищите деформированные, скрученные, низкорослые или пожелтевшие листья. Обязательно проверьте изнанку листьев; тля любит там прятаться. Если листья или стебли покрыты липким веществом, это признак того, что тля, возможно, потягивала сок. Купите божьих коровок, чтобы избавиться от тли. Они являются естественными хищниками для губительной тли. Вы также можете попробовать опрыскать листья растений холодной водой.
• Кила: вызывается почвенным грибком Plasmodiophora brassicae , который поражает восприимчивые растения через корневые волоски. Больные корни опухают, деформируются и деформируются (булавятся), часто трескаются и гниют. Постарайтесь предотвратить возникновение этого заболевания, поддерживая чистоту сада и чередуя посевы, поскольку фунгициды не действуют на этот почвенный микроорганизм. Вы также можете «соляризировать» свою почву. Для получения информации о том, как это сделать, щелкните здесь.
• Черная гниль: Это заболевание — это бактерия, которая перезимовывает в растительных отходах до 2 лет и переносится внутри и снаружи семян.Бактерия поражает другие крестоцветные культуры и сорняки. Если ваша цветная капуста заражена, пятна на краях листьев станут желтыми; хлороз прогрессирует к центру листа, образуя V-образную область с основанием буквы «V» в средней жилке листа. Вены на этих участках становятся темно-коричневыми или черными. Есть много разных шагов, которые можно предпринять, чтобы избавиться от черной гнили. Щелкните здесь, чтобы найти способ, который лучше всего подходит для вас.

Хотя капусту вырастить сложно, она того стоит, если вам это удастся! Может быть, это не лучший овощ для начинающего садовода, но почему бы не попробовать?

Выращивание цветной капусты в саду

Цветная капуста — это садовый овощ, принадлежащий к семейству Brassicaceae, обычно называемому семейством горчичных.Цветная капуста также является «капустой», то есть это культивируемый сорт вида Brassica oleracea . Другие часто выращиваемые культуры капусты включают брокколи, брюссельскую капусту, капусту, капусту, капусту и кольраби.

Части творога из цветной капусты. Фото и графика сделаны Эрикой Лайон, Расширение государственного университета Огайо.

Название «цветная капуста» происходит от латинского caulis и floris , что переводится как «цветок капусты».«Питательная и красочная (существуют пурпурные, оранжевые, желто-зеленые и белые разновидности), цветная капуста может быть найдена в овощных и декоративных садах.

Требования к участку для выращивания цветной капусты

Цветная капуста — овощ в прохладную погоду, лучше всего растет при средней температуре от 60 до 65 градусов по Фаренгейту и не выше 75 градусов по Фаренгейту. Цветная капуста более чувствительна к теплу, чем другие капустные культуры. Продолжительные периоды высоких температур или засухи могут привести к задержке роста съедобной части цветной капусты (это называется застегиванием) или к зарастанию творога, когда растение преждевременно зацветает.

Цветная капуста хорошо растет на плодородных, хорошо дренированных и влажных почвах с большим количеством органических веществ. Мульчирование вокруг растений поможет сохранить землю прохладной и влажной. У цветной капусты неглубокая корневая система, поэтому обработка почвы рядом с растениями может нанести вред. При необходимости обеспечьте постоянную и достаточную воду; От 1 до 1,5 дюймов в неделю будет достаточно, если не выпадает такое же количество осадков.

Уровень pH почвы должен поддерживаться между 6,0 и 6,8 для оптимального роста. Уровень pH в этом диапазоне максимизирует доступность питательных веществ и препятствует появлению калы — болезни, которая чаще всего возникает при выращивании цветной капусты на более кислых почвах с pH ниже 6.0.

Предлагаемые сорта

Зрелый творог из цветной капусты. Фото с сайта pixabay.com.

Доступно множество сортов цветной капусты, подходящих для условий Огайо. Выбирайте сорта в зависимости от желаемого размера и цвета творога, способности к самобланшированию и продолжительности сезона. Чтобы просмотреть полный список сортов, поищите в Интернете дополнительные ресурсы по цветной капусте. Общие сорта Огайо:

• Раннее созревание: Snow Crown, Fremont, Montana, Early White, Minuteman, Cheddar (оранжевый)
• Midseason: Snowball, Andes, White Sails, Apex, Candid Charm, Snowball Y, Rushmore, Amazing, White Passion, Violet Queen (фиолетовый).

Предложения по посадке

Прямой посев цветной капусты затруднен, поэтому семена следует высевать в помещении за 4–6 недель до желаемой даты пересадки.Оптимальная температура прорастания составляет около 75 градусов по Фаренгейту. После появления всходов поддерживайте растения при температуре около 60 градусов по Фаренгейту и пересаживайте в сад, когда у растений будет четыре настоящих листа. Пересадка здоровых, укоренившихся растений будет способствовать их правильному росту и развитию.

Как и другие злаковые культуры, цветная капуста устойчива к заморозкам весной, но зрелый творог не устойчив к сильным заморозкам, когда температура опускается ниже 32 градусов по Фаренгейту в течение нескольких часов. Хотя цветную капусту можно выращивать как весной, так и осенью, цветная капуста более чувствительна к жаркой погоде, чем другие культуры капусты.При осеннем урожае рассадку следует проводить в начале-середине июля.

При посадке цветной капусты расположите растения на расстоянии 24 дюймов в ряду и 30 дюймов между рядами.

Удобрение

Удобрения и известь лучше всего вносить, руководствуясь результатами испытания почвы. Свяжитесь с вашим местным офисом расширения OSU для получения информации об испытаниях почвы. При отсутствии почвенного теста предлагается от 2 до 3 фунтов удобрения 8-16-16, равномерно внесенного на 100 квадратных футов площади сада.Примерно за 2 недели до пересадки тщательно внесите удобрение в почву.

При пересадке используйте жидкое стартовое удобрение, чтобы стимулировать укоренение. Нанесите 1 стакан стартового раствора на каждое растение, приготовив удобрение в соответствии с инструкциями на этикетке. Для получения высококачественного творога желательно внесение азотного удобрения из расчета около 0,75 фунта мочевины (46-0-0) на 100 футов рядка, когда растения хорошо прижились (через 2–3 недели после пересадки). Большинство садов не требуют добавления микроэлементов, таких как бор, марганец или цинк, если не наблюдаются симптомы дефицита.

Борьба с вредителями

Мульчи можно использовать для подавления сорняков. Тяните вручную или используйте неглубокую культивацию, если требуется дополнительная борьба с сорняками. Будьте осторожны, чтобы не повредить неглубокие корни при культивации возле ряда.

Основные проблемы болезни: черная ножка, черная гниль, кайла и желтизна. Многие проблемы с болезнями можно свести к минимуму, практикуя севооборот по всему саду. Избегайте выращивания капусты (капуста, брокколи, капуста, кольраби, брюссельская капуста, горчица, репа, редис и т. Д.).) в том же районе в течение четырех лет. При поливе избегайте переувлажнения листвы и поливайте в начале дня, чтобы способствовать высыханию листьев. Сажайте безболезненные семена или рассаду.

Основными насекомыми-вредителями являются капустный петлитель и импортированный капустный червь, капустный корень, тля, слизни и блошиные жуки. Следует проявлять осторожность при применении инсектицидов для защиты полезных насекомых, которые могут находиться в этом районе.

Обратитесь в местный офис расширения OSU для получения рекомендаций по выявлению и борьбе с болезнями и насекомыми на цветной капусте.Всегда читайте и соблюдайте все меры предосторожности и указания на этикетке.

Кайла вызывает утолщение и деформацию корней. Фото Роберта Вика, Массачусетский университет, Bugwood.org.	Тля на листе цветной капусты. Фото Расс Оттенс, Университет Джорджии, Bugwood.org.

Сбор и хранение

Творог из цветной капусты необходимо бланшировать по мере созревания.Это защищает их от воздействия солнечных лучей, в результате чего голова становится белой и нежной. По мере созревания цветной капусты и образования творога соберите вместе и привяжите листья к творогу с помощью мягкого шпагата, ленты или резинок. Бланширование следует производить, когда творог высох, чтобы предотвратить развитие болезни. Есть несколько видов цветной капусты с «самобланшированием», у которых при выращивании в прохладную погоду листья естественным образом скручиваются над творогом; тем не менее, некоторая завязка листьев все же может быть необходима, даже у разновидностей разных цветов.

Творог собранный из цветной капусты с оберточными листьями. Фото с сайта pixabay.com.

Творог из цветной капусты, как и головка брокколи, на самом деле представляет собой группу плотно сгруппированных цветочных бутонов. Собирайте творог, когда он достигнет желаемого размера (примерно 6 дюймов в диаметре), но до того, как бутоны начнут отделяться. Это будет примерно через два месяца после пересадки. Нарезая творог, оставьте вместе с творогом не менее двух оберток.

Цветную капусту можно хранить в холодильнике до двух недель. Для предотвращения увядания необходима высокая влажность не менее 95 процентов.

Благодарность
Автор оригинала: Джеймс Д. Утцингер, Государственный университет Огайо. Второй автор: Марианна Риофрио, Университет штата Огайо. (Пересмотрена в 1992 г.).

Ссылки
Корнельский университет. 2016. Руководства по выращиванию овощей Корнельского университета. http://www.gardenning.cornell.edu/homegarden/scene595b.html (дата обращения: 23.06.2017).
Мэйнард, Д.Н. и Г.Дж. Хохмут. 2007. Справочник Нотта для овощеводов (5 ^th Ed.) John Wiley & Sons. Хобокен, штат Нью-Джерси. 621 с. Доступно в Интернете по адресу: http://extension.missouri.edu/sare/documents/KnottsHandbook2012.pdf
Egel, D.S. et al. 2017. Руководство по производству овощей Среднего Запада для коммерческих производителей. 2017. Университет Пердью, Западный Лафайет, Индиана. 234 с. Доступно в Интернете по адресу: https://ag.purdue.edu/btny/midwest-vegetable-guide/Documents/2017/01_MWVegGuide_2017.pdf
Расширение Texas A&M AgriLife. Цветы капусты в пищу. http://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/publications/vegetabletravelers/broccoli.html (дата обращения: 23.06.2017).
Clemson Cooperative Extension. Цветная капуста. http://www.clemson.edu/extension/hgic/plants/vegetables/crops/hgic1326.html (дата обращения: 05.07.2017).
Корнельский университет. 2017. Сорта овощей для огородников. http://garnding.cals.cornell.edu/citizen-science/ (дата обращения: 23.