капуста, похожая на репу Ваши 6 Соток

В нашей стране чаще всего кольраби выращивают на приусадебных участках, и большого промышленного распространения эта культура не имеет.

Съедобная часть кольраби – утолщенный и укороченный стебель (стеблеплод). Вкус мякоти кольраби напоминает кочерыжку белокочанной капусты, только гораздо сочнее, нежнее и слаще.

Капуста кольраби богата витаминами (С, каротин, В1, В2, РР, пантотеновая кислота), минеральными солями (калия, кальция, магния, фосфора, железа). Употребляют в пищу кольраби в сыром, жареном, вареном, тушеном, сушеном, маринованном виде. Введение в рацион капусты кольраби благотворно действует на нервную систему, обмен веществ и функции печени, желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта.

В нашей стране возделывают сорта и гибриды капусты кольраби различного размера (от 100–200 г до 2,5–3 кг), различной формы (от плоскоокруглой до овальной) и разной окраски (от светло-зеленой до темно-фиолетовой). Наряду с давно известными сортами и гибридами Венская белая 1350, Атена, Виолетта, Гигант, F1 Картаго, F1 Корист огородники выращивают новинки отечественной и зарубежной селекции.

Пикант – очень ранний, период от всходов до уборки урожая – 70–75 дней. Розетка листьев полувертикальная. Стеблеплод округлый с плоской вершиной, беловато-зеленый, плотный. Мякоть сочная, вкусовые качества отличные.

Раннеспелые

Повариха – период от всходов до технической спелости составляет 65–75 дней, сорт с дружной отдачей урожая. Розетка диаметром до 45 см. Плод светло-зеленый, плоскоокруглый, снимают стеблеплоды диаметром 8–10 см и массой 70–110 г. Вкусовые качества хорошие, мякоть нежная.

F1 Соната – розетка листьев полувертикальная. Стеблеплод округлый, кожура темно-фиолетовая. Масса стеблеплода – до 0,4 кг. Мякоть сочная, вкус отличный.

Среднеспелые

F1 Едер РЗ – гибрид для открытого и защищенного грунта. Плоскоокруглый стеблеплод хорошего качества. Подходит для посадки с марта до середины апреля в открытом грунте и с марта до конца сентября – в защищенном.

Мадонна – период от всходов до уборки урожая –110-130 дней. Розетка листьев полувертикальная. Стеблеплод среднего размера, широкоэллиптический, кожура светло-фиолетовая. Мякоть белая, нежная. Вкус отличный. Масса – от 0,5 до 1,3 кг.

F1 Колибри – позднеспелый гибрид, период от всходов до уборки урожая 115-130 дней. Стеблеплод фиолетовый, с белой сочной мякотью, массой 100–200 г.

Капуста кольраби неприхотлива, неплохо удается на всех типах почв. Эта культура свето- и влаголюбива. Хорошими ее предшественниками являются картофель, лук, томат и огурец. Подготовка почвы включает осеннюю перекопку, известкование и внесение минеральных удобрений под весеннюю перекопку (10–15 г на 1 кв. м азотных удобрений, 15–20 г на 1 кв. м суперфосфата и 15–20 г на 1 кв. м калийной соли). Органические удобрения обычно под эту капусту не вносят.

В открытом грунте кольраби можно выращивать в течение всего летнего сезона, получая 2–3 урожая. Также высевают кольраби как повторную культуру после салата, шпината, раннего картофеля, редиса. Выращивают кольраби рассадным и безрассадным способом. Посев на рассаду обычно проводят в середине марта в пленочных теплицах, на постоянное место растения высаживают в начале мая. Расстояние между растениями – 25–30 см, между рядами – 35–45 см. Непосредственно в грунт семена высевают в первой декаде мая; глубина заделки – 2–3 см, норма высева – 1,5–2 г семян на 1 кв. м. С появлением первоговторого настоящего листа проводят прореживание.

На всходах возможно появление капустной блошки – вредителя молодых растений капусты. В этом случае посевы необходимо опылить табачной пылью. Полив очень важен для капусты кольраби в период высадки рассады и формирования стеблеплода. При недостатке влаги капуста формирует грубый вытянутый стеблеплод. Окучивать кольраби не рекомендуется, так как это ухудшит качества стеблеплода. В течение вегетации проводят 1-2 подкормки минеральными удобрениями.

К уборке капусты приступают, когда стеблеплоды достигнут диаметра не более 10 см. Растения выдергивают, обрезают листья и корни, стеблеплоды укладывают в ящики. Опоздание с уборкой кольраби приводит к тому, что стеблеплоды грубеют, деформируются и становятся невкусными. Хранят капусту кольраби до нескольких месяцев при температуре около 00 и высокой влажности (около 95%).

Овощи Кольраби — «То ли репа, то ли капуста — необычный фиолетовый корнеплод — кольраби. Польза и вред, как приготовить, можно ли детям?»

Здравствуйте,

 

Не так давно впервые попробовала капусту кольраби. Как-то тихо и незаметно она выросла у нас на даче — просто однажды заметила, что в земле сформировалось нечто, похожее на репу, но фиолетового цвета. Стала искать, что за растение, так как сажали давно и поспешно — оказалось — кольраби.

Капуста кольраби польза и вред

 

🥬ВНЕШНИЙ ВИД КАПУСТЫ КОЛЬРАБИ🥬

 

До какого-то момента корнеплод успешно маскируется под обычную капусту. А потом, как-то неожиданно, формируется шар фиолетового цвета, возвышающийся над землей. Из него растут листья, которые, кстати, можно употреблять в пищу.

Так выглядит капуста в грунте перед извлечением:

Кольраби выращивание

 

А так — в процессе созревания:

Кстати, корнеплод также может быть и белого цвета.

 

🥬ПОЛЬЗА И ВРЕД КАПУСТЫ КОЛЬРАБИ🥬

 

Капуста, как оказалось, очень полезная, содержит массу витаминов и минералов, прекрасно подходит для питания детей:

В состав кольраби входит большое количество витамина С, недаром его называют лимоном с грядки, а также витамины А, В, РР, В2. Этот овощ богат большим количеством растительных белков, углеводов, минеральных солей, кальцием, калием, фосфором, магнием, каротином, пантотеновой кислотой, кобальтом и железом. Нежные и сочные стеблеплоды с белой мякотью содержат глюкозу и фруктозу, что легко усваивается организмом и дает чувство сытости.

По общей усвояемости витаминов кольраби превосходит яблоки.

Он является средством профилактики всевозможных инфекционных заболеваний.

Употребление в пищу кольраби способствует нормализации обмена веществ, поэтому его употребление показано для тех, кто хочет не просто похудеть, а закрепить результат надолго.

Входящие в состав витамины группы В благотворно влияют на работу нервной системы

Про пользу можно добавить еще много чего, теперь немного о том, кому капуста противопоказана:

Капуста кольраби противопоказана людям, обладающим повышенной кислотностью желудка

Также, кольраби, выращенная в парниках и теплицах, накапливает повышенное количество нитратов

 

🥬УХОД ЗА КАПУСТОЙ КОЛЬРАБИ🥬

 

Здесь многого сказать не могу — после пересадки в грунт в регион пришли холода, и почти целый месяц было нежарко — до +20 и периодически — обильные дожди.

Капуста неприхотлива — за все время мы поливали ее пару раз дождиком из шланга.

От слизняков, гусениц и прочих вредителей не обрабатывали. Удобрения не подкидывали, подкормки не было.

 

🥬ВКУС КОЛЬРАБИ, КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ПИЩУ🥬

 

На вкус капуста напоминает редиску без горчинки — мякоть нежная и сочная. Я ела как сырой, просто почистив и порезав на ломтики, так и в составе салата. Кстати, это практически единственный рецепт, касающийся данной капусты — натереть на терке кольраби, морковь, яблоко, добавить специи, масло/сметану.

Кольраби как готовить

Салат слегка напоминает обычный весенний, где вместо кольраби добавляется белокочанная капуста.

Съедать корнеплод желательно в течении 2-3 суток, поскольку овощ быстропортящийся, заморозке не подлежит.

 

🥬МОЖНО ЛИ КОЛЬРАБИ ДЕТЯМ?🥬

 

Для меня это важный вопрос, так как у меня дочка 1,5 лет. В большинстве источников указывают, что в ограниченных количествах — отличный вариант.

Я давала дочке как ломтиками (предварительно очистив), так и в составе вышеуказанного салата. Дочка ела, какого-то нежелания не высказывала.

 

🥬ПОДВОДЯ ИТОГИ,🥬

 

Капусту кольраби я рекомендую. Этот корнеплод богат витаминами и минералами, отлично подходит для детского питания, а также может разнообразить привычный рацион.

 

Благодарю за внимание!

Похожая на репу капуста 8 букв

капуста, похожая на репу

• овощная культура, сородич капусты

• сорт капусты с утолщенным съедобным стеблем

• близкий «родственник» капусты

• капуста ценная стеблем

• капуста с толстым съедобным стеблем

• капуста с кудряшками

• Травянистое растение рода капуста, овощная культура

• близкий «родственник» капусты

• об. несклон. растен. Вrassica caulrapa, брюква, бухма

Слово из 8 букв, первая буква – «К», вторая буква – «О», третья буква – «Л», четвертая буква – «Ь», пятая буква – «Р», шестая буква – «А», седьмая буква – «Б», восьмая буква – «И», слово на букву «К», последняя «И». Если Вы не знаете слово из кроссворда или сканворда, то наш сайт поможет Вам найти самые сложные и незнакомые слова.

Отгадайте загадку:

Разноцветные сестрицы Заскучали без водицы. Дядя, длинный и худой, Носит воду бородой. И сестрицы вместе с ним Нарисуют дом и дым. Показать ответ>>

Разутый, но в сапогах. Ходит по земле, но вниз головой. Показать ответ>>

Ранним утром во дворе Лёд улёгся на траве. И весь луг стал светло-синий. Серебром сверкает. Показать ответ>>

Другие значения этого слова:

Случайная загадка:

Ни начала, ни конца, Ни затылка, ни лица. Знают все, и млад и стар, Что она — большущий шар.

Случайный анекдот:

Жуpналисты гадают, как будет называться новая паpтия, полученная пpи слиянии «Отечества» и «Единства»: «Отедин» или «Едиот»? Впpочем, возможны ваpиации: «Отъединство», «Едиотчество», и т.д.

Знаете ли Вы?

Всего лишь одна капля нефти делает непригодным для питья 25 литров воды.

Сканворды, кроссворды, судоку, кейворды онлайн

Последняя бука буква «и»

Ответ на вопрос «Капуста, похожая на репу «, 8 букв:
кольраби

Альтернативные вопросы в кроссвордах для слова кольраби

Овощная культура, сородич капусты

Капуста похожая на репку

Капуста с кудряшками

Капуста, похожая на свёклу

Определение слова кольраби в словарях

Большая Советская Энциклопедия

Значение слова в словаре Большая Советская Энциклопедия
(Brassica caulorapa), овощное растение рода капуста с утолщённым мясистым стеблем (стеблеплодом), который используется в пищу в отваренном и сыром виде. Отличается высоким содержанием витамина С. Возделывается в Западной Европе, Передней Азии, Индии, Америке;.

Примеры употребления слова кольраби в литературе.

Вокруг Доусона тянулись огороды, на которых росли репа, кольраби, салат и пастернак, но далеко не в достаточном количестве.

Кроют колоратурно крали Карла с Кларой на карнавале, и укрыл на крыльце клеврет в кляре кораллы, в кольраби – кларнет.

Петр так проголодался, что съел все, что было на столике: кукурузные лепешки с баклажанной икрой, кольраби, начиненную шпинатом, и огурец в морковном соусе.

Или миниатюрная фрау Вильке из-за того, что ей, видите ли, нужно купить себе пяток

кольраби и немножко соли и сахару!

Источник: библиотека Максима Мошкова

167

Как называется капуста похожая на мозг

Мало какой овощ отличается таким разнообразием видов и форм как капуста. Мы привыкли к тугим округлым кочанам на наших грядках и в закромах, а в других странах этот овощ может принимать такие причудливые очертания, что воспринимается как совершенно другая овощная культура. Но понемногу и в средние широты заходят другие разновидности капусты, которые так же полезны и вкусны, как и привычные.

У каждого вида капусты свои особенности: есть овощ листовой и стеблевой, одни виды дают кочаны, а у других собирают соцветия. Существуют разновидности, пригодные и для длительного хранения, и для всех видов кулинарной обработки, а другие неженки пригодны только для салатов и хранятся очень недолго. Различаются они по цвету и форме, по содержанию витаминов и даже по вкусу – каждый может найти капусту для себя.

Ни один наш огород не обойдётся без грядок белокочанной капусты. Округлые кочаны зеленовато-белого цвета снаружи прикрывают несколько слоёв более ярких зелёных кроющих листьев. Такие листья снимаются относительно легко, а в самом кочане листья свёрнуты туго, поэтому белокочанная капуста такая тяжёлая.

В начале лета уже можно делать салаты из ранних сортов (их можно высеивать непосредственно на грядках, накрывая плёнкой), среднеспелые подойдут для горячих блюд – их кладут в борщ и тушат, а поздние будут храниться всю зиму. Их же используют и для приготовления квашеной капусты.

Те сорта, которые должны пройти рассадный период, рекомендуется высаживать в нежарком помещении (парник или холодная теплица), потому что на подоконнике в отапливаемом помещении рассада очень быстро идёт в рост, а потом вытянутые всходы ложатся на грунт.

В последнюю неделю сентября у наших предков было принято убирать капусту и заготавливать её на зиму. После этого начинались двухнедельные гуляния под названием капустник, непременным атрибутом которых были пироги с капустой. А вот 11 сентября капусту нельзя ни рубить, ни резать – в этот день православными отмечается Усекновение главы Иоанна Предтечи.

Нарядную пурпурно-фиолетовую окраску краснокочанной капусте придаёт пигмент антоциан. Внешне этот вид от белокочанного отличается только по цвету. По форме же – тот самый круглый кочан с плотно собранными листьями.

По витаминному содержанию краснокочанная капуста хоть и не так разнообразна, но более насыщена, чем белокочанная: аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, а витамина А – вчетверо. Поэтому этот овощ рекомендован людям с повышенным давлением и сосудистыми проблемами. Антоциан действует как антиоксидант и выводит из организма вредные вещества.

Используется краснокочанная капуста в основном для салатов и квашения, хранится она дольше и лучше, чем белокочанная, потому что у неё более грубые листья. Поэтому салаты из неё жестковаты, даже при самом мелком шинковании. Но термическая обработка этой капусте противопоказана, поскольку при нагревании она теряет свой красивый цвет и становится серо-синей. Если её положить в первые блюда, они тоже станут серовато-синими и абсолютно неаппетитными на вид.

Цветная капуста очень популярна, она распространена почти по всем климатическим поясам. Благодаря деликатному нежному вкусу, она входит даже в состав детского питания для самых маленьких как:

• гипоаллергенная;
• витаминная;
• диетическая составляющая.

У цветной капусты на главном стебле ответвляются более мелкие, которые заканчиваются плотными кочешками-соцветиями, а прикрывают этот «букет» боковые листья. Поскольку этот вид капусты при прямом длительном воздействии солнечных лучей становится жёстким и сухим, огородники высаживают рассаду на притенённых грядках, и когда соцветия начинают наливаться, подламывают боковые листья. Это обеспечивает полную защиту кочешкам.

Можно есть цветную капусту сырой, разделяя на соцветия и макая в густые соусы, а можно и готовить как самостоятельное блюдо и гарнир, класть её в первые блюда и использовать для зимних заготовок. Единственное требование при термической обработке – не переусердствовать, потому что длительная жарка пересушивает, а переваренная цветная капуста водянистая и невкусная.

Кольраби пока редкий гость на наших огородах – а напрасно. Этот мультивитаминный вид капусты больше похож на выросшую над землёй репу. На самом деле шар под пучком листьев – это стеблеклубень, разросшийся мясистый плотный стебель. Кольраби отличается от остальных сортов не только внешним видом, но и:

• скороспелостью – её собирают дважды за сезон;
• сладким оригинальным вкусом – как кочерыжка у белокочанной капусты, но без горчинки, присущей всем крестоцветным.

Что касается кулинарного использования, то разнообразием кольраби похвастаться не может. Употребляют эту капусту преимущественно сырой, измельчая для салата. Другой вариант – заготовка на зиму, для которой стебель нарезают кубиками и маринуют. Любители готовят первые блюда с этим овощем, но в супе и борще вкус ощущается скорее как вкус репы.

Этот вид отличается хорошей лёжкостью, прекрасно хранится со свеклой и другими корнеплодами.

Выведенная огородниками столицы Бельгии капуста обладает наиболее оригинальным внешним видом – на высоком (до полуметра и даже выше) стебле вырастают маленькие кочанчики не больше грецкого ореха по размеру. Эти крохи плотно покрывают всю поверхность стебля. Чтобы все эти кочанчики получили достаточно солнечного света, нужно, чтобы брюссельская капуста росла на просторной грядке, загущение ухудшит урожайность и вкусовые качества.

В остальном этот вид капусты неприхотлив в выращивании, его не надо окучивать (кочешки начинают созревать с нижней части стебля, прямо над землёй) и часто поливать (у брюссельской капусты мощная корневая система).

Собирать начинают кочанчики снизу, это обеспечивает условия для нормального роста более молодых плодов. Собранные «орешки» хороши жареными и отварными, в виде заготовок на зиму. Отличительная черта брюссельской капусты – её не надо нарезать, готовится целиком ввиду маленького размера. Поэтому её можно и замораживать.

Особенно красиво выглядят салаты и гарниры из брюссельской капусты двух цветов (она бывает зеленоватой и фиолетовой). Плоды обладают приятной пикантной вкусовой ноткой благодаря горчичному маслу. Также богаты кочанчики фосфором и калием.

Капуста брокколи похожа на цветную, но её соцветия более насыщенного зелёного цвета. Ещё одно отличие – срезают не всё растение, а только головку соцветий, после чего там вырастает ещё один урожай. В остальном всё так же, как и у цветной капусты:

• собирать надо вовремя, иначе расцветает и становится непригодной для пищи;
• соцветия богаты витаминами и микроэлементами, содержат антиоксиданты;
• кочешки готовят быстро, бланшируют или припускают на пару или в сливочном масле (они должны слегка похрустывать).

Это объединяет брокколи с брюссельской капустой: их вводят в составы замороженных овощных смесей, которые так любят женщины, следящие за своим весом. На зиму делают консервации с брокколи и овощными ассорти.

Это необыкновенно красивая капуста. Её листья курчавые и как-будто в воздушных пузырьках. Состав по сравнению с белокочанной капустой намного богаче. Много белка, минеральных солей, витамина С каротина, сахаров. Вкус и структура листьев нежнее, чем у обычной капусты.

Пекинская капуста – близкая родственница салата ромэн, они похожи и внешне, и по вкусу. Вытянутые овальные кочаны этой капусты очень лёгкие, воздушные, поскольку листья в нём не прилегают плотно, на разрезе видна рыхлая структура овоща. Растёт овощ и у нас, его сеют дважды, в мае и июле. Большое значение для созревания имеет продолжительность светового дня. Фестончатые по краям листья богаты витаминами, особенно А и С.

Из сырых листьев готовят салаты, для гарниров их слегка обжаривают и тушат, можно положить пекинскую капусту в первое блюдо, но желательно не разваривать. Для приготовления овощ нарезают крупно, широкими полосками или шашечками.

У себя на родине, в Азии, пекинская капуста имеет название пит-сай, её там не только едят сырой, варят и жарят, но и заквашивают и засушивают.

Китайская капуста нисколько не похожа на пекинскую, в ней нет ничего от её лёгкости и воздушности. Это черешково-листовой вид, он не образует ни кочана, ни корнеплода. От ствола отходят относительно небольшие гладкие листья с толстыми и сочными белыми черешками, формирующие розетку. Именно они и идут в пищу. Из них готовят первые и вторые блюда, их можно варить и жарить, солить и мариновать. Черешки нарезают для салатов и гарниров, а в листья заворачивают голубцы.

В Китае из семян этой капусты добывают масло с характерным запахом и вкусом, обладающее антиоксидантными свойствами. Называется китайская капуста у себя на родине бок-чой, что в переводе обозначает белый овощ.

Этот вид капусты славен множеством имён и названий, которые в разных языках либо описывают его внешний вид, либо указывают на место происхождения – Кале. Но англичане и американцы произносят это название на свой лад – кейл. У нас она более известна как листовая или кудрявая, а у немцев в зависимости от цвета листьев она называется:

И всё это – одна и та же капуста.

Для приготовления салатов берут листья сырой капусты, только молодые. Они могут быть кружевными и гофрированными, фиолетовыми и зелёными. Стебель пищевой ценности не имеет, а у зрелой кале удаляют не только черешки, но и крупные прожилки, поскольку они, созревая, загрубевают. Особенность этой капусты состоит в том, что после заморозков листья приобретают сладкий вкус без горчинки и более выраженный аромат.

В каждой стране капусте кале находят особое применение, готовят из неё национальные блюда – голландский стамппот (смесь из картофельного пюре с капустой и другими овощами, служащую гарниром к сосискам), турецкий суп кейл, японский витаминный напиток аодзиру.

Кале выращивают не только как пищевую, но и как декоративную и кормовую.

У нас она не приобрела широкого распространения как овощная культура, хотя любители экзотики держат у себя на подоконниках вазоны с разноцветными розетками декоративной капусты и периодически отрывают пару-тройку листиков, чтобы дополнить ими свой рацион: они стимулируют иммунную систему. Чтобы листья не были слишком горькими и жёсткими, их предварительно замораживают.

Но основное применение всё же декоративное. Такой капустой украшаются наши сады практически до самой зимы, становясь всё ярче по мере похолодания. Их жёлто-зелёные, розово-белые и другие соцветия видны тогда, когда уже нет ни одного цветка. Декоративная капуста отличается прихотливой окраской лепестков в розетке, где могут сочетаться три и более цвета.

Капуста как ботанический вид отличается огромным разнообразием, и все эти виды можно выращивать у себя на грядках. Следует только правильно подбирать семена с учётом зонирования, а потом соблюдать агротехнические мероприятия, необходимые для данного вида. И этот овощ будет радовать своим урожаем и дарить не только праздник на столе, но и крепкое здоровье.

источник

Капуста пользуется большой популярностью среди потребителей и овощеводов. Эта относительно неприхотливая, устойчивая к негативным факторам окружающей среды культура при правильно проведенной агротехнике дает богатый урожай. В ее составе присутствуют легкоусвояемый витамин С, комплекс питательных элементов (калий, кальций, железо, магний и др.). Существующие виды капусты отличаются сроками созревания, особенностями произрастания, вкусовыми и товарными качествами, знание которых позволит выбрать наиболее подходящий сорт под конкретные условия выращивания.

Благодаря постоянным разработкам ведущих селекционеров на рынке каждый год появляются новые сорта этого овоща. Все разновидности капусты обладают своими отличительными свойствами, характерными внешними чертами. Чтобы выбрать нужный вариант, следует знать, какие виды этой культуры бывают.

Независимо от сорта капуста относится к категории двухлетних растений, где в первый год происходит формирование вегетативных органов (кочанов, кочерыжек с листьями), а на второй – появляются цветоносные побеги, цветки, стручки, семенной материал. Как исключение – цветная капуста. Согласно продолжительности вегетационного периода выделяют следующие категории капусты:

• Раннеспелую (раннюю, скороспелую), ориентировочное время появления плодов приходится на 70-115-й день.
• Среднеспелую (среднераннюю), урожай ожидается спустя 115-150 дней.
• Позднеспелую, плоды созревают через 150 дней и более.

Всего насчитывают свыше 90 видов этой культуры, их условно можно разделить на 5 разновидностей: листовую, кочанную, цветную, брюссельскую, кольраби. По ботанической классификации различают 7 видов капусты.

Заинтересованные аграрии стараются узнать все о капусте, об особенностях наиболее распространенных сортов, чтобы легче было ориентироваться среди представленных на рынке сортов этой удивительной и полезной культуры. Так, белокочанная отличается высокой степенью выносливости к холоду, она выдерживает понижения температуры до -3-4 градусов. Для получения качественного урожая следует выбирать хорошо освещенные участки с плодородным грунтом, также подойдут тяжелые и суглинистые грунты, обогащенные гумусом. Лучше всего высаживать ее на место томатов, картофеля, фасоли, огурцов.

Из поздних сортов востребованными являются Каменная голова, Амагер, Харьковская, которые могут храниться до весны, подходят для квашения. Из ранних и средних сортов отмечают Июньскую, Славу, Трансфер, Золотой гектар, они применяются в свежем виде и в кулинарии.

Данная разновидность очень схожа с белокочанной капустой. Масса плода варьируется от 1 до 3 кг. Характерным ее признаком является ярко выраженный красно-фиолетовый цвет. Культура в 2 раза больше содержит витамина С, в 4 раза – каротина. Также она отличается большим количеством белка, минеральных элементов, сахаров, йода. Но ценится за цианин – вещество, которое способствует укреплению стенок капилляров, сосудов. Краснокочанная капуста должна быть включена в рацион людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, варикозным расширением вен.

На приусадебных участках чаще всего выращивают сорта со средним или поздним сроком созревания. В отличие от белокочанной красная хранится намного лучше. Популярностью пользуются:

• Бенефис F1, Примеро F1, Ворокс F1 – раннеспелая;
• Калибос, Ребекка F1, Марс МС – средняя;
• Родима F1, Юнона, Ауторо F1- поздняя.

Этот необычный сорт имеет черную или темно-фиолетовую окраску. Родиной капусты является Сицилия, потому второе ее название – Сицилийская. Растение относится к теплолюбивым культурам, лучше растет в южных областях. Черная капуста выделяется среди остальных посадок, ее листья отличаются продолговатой формой, покрыты восковым налетом. В зависимости от сорта цвет кочана меняется. Головки черного окраса имеют большую питательность, чем цветные (темно-фиолетовые), в них особенно много витамина А. В процессе варки цвет листьев меняется на изумрудный. Часто капуста применяется в качестве декоративного украшения для кулинарных творений.

Свое название капуста получила из-за цвета головок. Это диетический продукт, в нем содержится достаточное количество Омега-3 жирных кислот, фосфора, калия, железа, кальция, растительного белка и других полезных микроэлементов. Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, витаминов группы В ее часто рекомендуют беременным, чтобы снизить вероятность появления врожденных дефектов у плода.

Эта разновидность очень требовательна к грунту, может расти только на хорошо удобренных почвах. Высокие температуры переносит плохо, для сохранения ее головки требуется укрытие от солнечных лучей.

Существуют разные окрасы этой капусты: оранжевый, фиолетовый, зеленый и другие.

Сорт выделяется высокими вкусовыми и декоративными качествами. Он был выведен в результате скрещивания брокколи и цветной капусты. Соцветия расположены по спирали, имеют остроконечную форму. На рост влияют климатические особенности региона, количество питательной смеси в грунте, частота поливов. Светло-зеленую головку Римской используют для маринования, заморозки, украшения, приготовления салатов.

Внешне данный вид капусты очень схож с цветной, главным отличительным признаком является насыщенный зеленый цвет головок-соцветий. Выращивают ее практически повсеместно, она неприхотлива в уходе, обладает достаточной устойчивостью к небольшим заморозкам и жаре. Обязательное условие – частый полив в период активного роста. При употреблении брокколи наблюдается повышение работоспособности, сопротивляемости организма к неблагоприятным факторам, кроме этого, замедляются процессы старения.

Капуста привлекает внимание миниатюрными кочанчиками, которые растут гроздьями, в диаметре они не превышают 5 см. Сорт отличается дружным созреванием. Основным недостатком считается продолжительный период созревания. Культура обладает повышенной устойчивостью к низким температурам, нетребовательна к почве, уходу. Урожай хорошо хранится в погребе, при заморозке не теряет полезных свойств. В составе присутствуют горчичные масла, которые наделяют овощ сливочно-ореховым вкусом. Гурманы считают его деликатесом.

Разновидность имеет кудрявые листья темно-зеленого окраса с выпуклостями и четкими прожилками. Этот красивый овощ содержит множество полезных микроэлементов, включая витамины, минералы, белки, сахара. Ее часто высаживают на огородах благодаря неприхотливости в уходе и высокой степени сопротивляемости к заболеваниям, вредителям. К тому же она отличается засухоустойчивостью и холодостойкостью. Но хранится растение с мягкими листьями долго не может. Овощ подходит для приготовления голубцов, салатов, в качестве начинки для пирогов.

Головка, похожая на репу с листьями, отличается высоким содержанием витаминов, клетчатки, минеральных элементов, фруктозы, сахарозы, что очень важно для лиц, страдающих диабетом. У растения есть корень, реповидный или шаровидный стебель, листья, расположенные на самой верхушке. Встречаются кочаны разных цветов: зеленые, белоснежные, фиолетовые, желтые. Капуста имеет компактные размеры за счет образованного стеблеплода и вытянутых листьев.

Она принадлежит к скороспелым культурам, техническая зрелость достигается через 55-60 дней после посадки в грунт. Овощ выращивают 2 раза за сезон. Семена отлично произрастают в открытом грунте, растение любит хорошо освещенные грядки. Во время сбора урожая главное – не пропустить сроки уборки, иначе мякоть становится грубой и невкусной. Используют овощ преимущественно для салатов.

Другие названия – Кудрявая, Кале, Брунколь, Кейл, Грюнколь. Особенностью сорта является гофрированность листьев, имеющих зеленый или фиолетовый окрас. Кочаны у такой капусты не образуются. Чаще всего, она выращивается в декоративных целях либо как кормовая. В пищу употребляются только кружевные листья растения, кочан слишком грубый. Чем моложе капуста, тем она лучше и вкуснее. Примечательно, что после воздействия низких температур вкус листьев становится более сладким, а аромат – выраженным.

Кудрявую капусту любят во многих странах. В Нидерландах она входит в состав традиционного блюда стамппот, которое в России называется «Лейденская смесь». В Турции из нее готовят ароматный суп, в Японии Кале является основным компонентом овощного напитка аодзиру. Кружевные листья содержат достаточное количество кальция, в ней больше витамина С, чем в белокочанной.

Этот вид капусты также называют Бок-чой, по составу он схож с белокочанкой, отличие только по внешним признакам. Овощ не формирует завязи кочана, листья имеют насыщенный зеленый окрас. Ценится за содержание лизина – аминокислоты, которая способна очищать организм от токсических веществ.

Китайская капуста – источник долголетия, она активизирует иммунные силы организма и продлевает жизнь.

Урожай собирают уже в июне, что позволяет восполнить в организме витаминный дефицит. Благодаря нежной структуре листа овощ включают в детский рацион. Чтобы вырастить полезный урожай, достаточно придерживаться базовых правил агротехники. Единственным минусом капусты считается большая кочерыжка, занимающая 50% овоща. Ее также используют для приготовления блюд.

Российские овощеводы только начинают культивировать этот сорт. Ему важно создать комфортные условия для произрастания. Растение может выдерживать только кратковременные понижения температуры (до -7 градусов). Сорт способен давать урожай 2-3 раза за сезон, продолжительность вегетационного периода составляет всего 50-70 дней. Культура растет и на открытой территории, и в закрытом грунте. Пекинская отличается высокой степенью продуктивности, с 1 га собирают до 900 ц урожая.

Из минусов отмечают требовательность к грунту, он должен быть хорошо обогащен питательными элементами. Агротехника данного вида полностью не изучена, что усложняет уход за посадками. К тому же овощ подвержен заболеваниям и нашествию вредителей. Сеять семенной материал можно непосредственно в открытый грунт. Оптимальное время для посева апрель – май.

Принадлежит к сорту Китайской листовой капусты, является одной из древних культур Китая. Листья имеют ярко-зеленый окрас, а черешки – белый. Капуста известна своей сочностью и пикантным вкусом. Кочан не образует, листья собираются в розетку, диаметр которой около 30 см. Средняя длина овоща составляет 15 см. По вкусовым ощущениям черешки схожи со шпинатом.

Мизуна – один из самых распространенных видов в Японии, есть растения с горизонтально расположенными листьями или приподнятыми вверх. Их особенность заключается в сильном рассечении, гофрированной поверхности и рваных краях. Но встречаются сорта с гладкими листьями. Несмотря на то что растение мало схоже с капустой, оно все же ею является. Процесс выращивания такой же, что и при культивировании белокочанной. Учитывая недостаточную степень устойчивости овоща к вредоносным насекомым, молодые растения рекомендуется защищать от их атак, в частности, от крестоцветной блошки.

Японская капуста является ближайшим родственником китайской, но вкус у нее нежный, острота отсутствует. Химический состав приближен к той же белокочанке, в ней присутствуют органические кислоты, микроэлементы, витамины. Овощ особенно рекомендован к употреблению лицам, у которых наблюдается весенний авитаминоз, диагностированы язва желудка, нарушения в работе сердечно-сосудистой системы, онкологические заболевания. Капуста активно используется в качестве основного ингредиента в салатах, ее листьями украшают блюда, бутерброды, добавляют в рагу.

Зеленые листья ламинарии обладают сложным биохимическим составом, в них содержится очень много необходимого для нормальной работы щитовидной железы вещества – йода. Растение богато на витамины группы В и С, фолиевую кислоту, аминокислоты, пантотеновую кислоту и другие полезные микроэлементы. Водоросли, растущие на морском дне, не теряют своих целебных свойств даже при сушке, мариновании. Продукт не рекомендуется употреблять лицам, имеющих повышенную чувствительность к йоду.

Капуста больше всего представляет питательную ценность как основа свежих салатов. Для приготовления блюд используют целые либо порезанные листья. Применять кочерыжку и верхние листочки не следует из-за возможного накопления в них нитратов, вызывающих отравление организма.

Для употребления в свежем виде лучше отдавать предпочтение сочным скороспелым сортам, а для квашения – поздним разновидностям.

источник

Капуста похожая на редьку как называется

Мало какой овощ отличается таким разнообразием видов и форм как капуста. Мы привыкли к тугим округлым кочанам на наших грядках и в закромах, а в других странах этот овощ может принимать такие причудливые очертания, что воспринимается как совершенно другая овощная культура. Но понемногу и в средние широты заходят другие разновидности капусты, которые так же полезны и вкусны, как и привычные.

У каждого вида капусты свои особенности: есть овощ листовой и стеблевой, одни виды дают кочаны, а у других собирают соцветия. Существуют разновидности, пригодные и для длительного хранения, и для всех видов кулинарной обработки, а другие неженки пригодны только для салатов и хранятся очень недолго. Различаются они по цвету и форме, по содержанию витаминов и даже по вкусу – каждый может найти капусту для себя.

Ни один наш огород не обойдётся без грядок белокочанной капусты. Округлые кочаны зеленовато-белого цвета снаружи прикрывают несколько слоёв более ярких зелёных кроющих листьев. Такие листья снимаются относительно легко, а в самом кочане листья свёрнуты туго, поэтому белокочанная капуста такая тяжёлая.

В начале лета уже можно делать салаты из ранних сортов (их можно высеивать непосредственно на грядках, накрывая плёнкой), среднеспелые подойдут для горячих блюд – их кладут в борщ и тушат, а поздние будут храниться всю зиму. Их же используют и для приготовления квашеной капусты.

Те сорта, которые должны пройти рассадный период, рекомендуется высаживать в нежарком помещении (парник или холодная теплица), потому что на подоконнике в отапливаемом помещении рассада очень быстро идёт в рост, а потом вытянутые всходы ложатся на грунт.

В последнюю неделю сентября у наших предков было принято убирать капусту и заготавливать её на зиму. После этого начинались двухнедельные гуляния под названием капустник, непременным атрибутом которых были пироги с капустой. А вот 11 сентября капусту нельзя ни рубить, ни резать – в этот день православными отмечается Усекновение главы Иоанна Предтечи.

Нарядную пурпурно-фиолетовую окраску краснокочанной капусте придаёт пигмент антоциан. Внешне этот вид от белокочанного отличается только по цвету. По форме же – тот самый круглый кочан с плотно собранными листьями.

По витаминному содержанию краснокочанная капуста хоть и не так разнообразна, но более насыщена, чем белокочанная: аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, а витамина А – вчетверо. Поэтому этот овощ рекомендован людям с повышенным давлением и сосудистыми проблемами. Антоциан действует как антиоксидант и выводит из организма вредные вещества.

Используется краснокочанная капуста в основном для салатов и квашения, хранится она дольше и лучше, чем белокочанная, потому что у неё более грубые листья. Поэтому салаты из неё жестковаты, даже при самом мелком шинковании. Но термическая обработка этой капусте противопоказана, поскольку при нагревании она теряет свой красивый цвет и становится серо-синей. Если её положить в первые блюда, они тоже станут серовато-синими и абсолютно неаппетитными на вид.

Цветная капуста очень популярна, она распространена почти по всем климатическим поясам. Благодаря деликатному нежному вкусу, она входит даже в состав детского питания для самых маленьких как:

• гипоаллергенная;
• витаминная;
• диетическая составляющая.

У цветной капусты на главном стебле ответвляются более мелкие, которые заканчиваются плотными кочешками-соцветиями, а прикрывают этот «букет» боковые листья. Поскольку этот вид капусты при прямом длительном воздействии солнечных лучей становится жёстким и сухим, огородники высаживают рассаду на притенённых грядках, и когда соцветия начинают наливаться, подламывают боковые листья. Это обеспечивает полную защиту кочешкам.

Можно есть цветную капусту сырой, разделяя на соцветия и макая в густые соусы, а можно и готовить как самостоятельное блюдо и гарнир, класть её в первые блюда и использовать для зимних заготовок. Единственное требование при термической обработке – не переусердствовать, потому что длительная жарка пересушивает, а переваренная цветная капуста водянистая и невкусная.

Кольраби пока редкий гость на наших огородах – а напрасно. Этот мультивитаминный вид капусты больше похож на выросшую над землёй репу. На самом деле шар под пучком листьев – это стеблеклубень, разросшийся мясистый плотный стебель. Кольраби отличается от остальных сортов не только внешним видом, но и:

• скороспелостью – её собирают дважды за сезон;
• сладким оригинальным вкусом – как кочерыжка у белокочанной капусты, но без горчинки, присущей всем крестоцветным.

Что касается кулинарного использования, то разнообразием кольраби похвастаться не может. Употребляют эту капусту преимущественно сырой, измельчая для салата. Другой вариант – заготовка на зиму, для которой стебель нарезают кубиками и маринуют. Любители готовят первые блюда с этим овощем, но в супе и борще вкус ощущается скорее как вкус репы.

Этот вид отличается хорошей лёжкостью, прекрасно хранится со свеклой и другими корнеплодами.

Выведенная огородниками столицы Бельгии капуста обладает наиболее оригинальным внешним видом – на высоком (до полуметра и даже выше) стебле вырастают маленькие кочанчики не больше грецкого ореха по размеру. Эти крохи плотно покрывают всю поверхность стебля. Чтобы все эти кочанчики получили достаточно солнечного света, нужно, чтобы брюссельская капуста росла на просторной грядке, загущение ухудшит урожайность и вкусовые качества.

В остальном этот вид капусты неприхотлив в выращивании, его не надо окучивать (кочешки начинают созревать с нижней части стебля, прямо над землёй) и часто поливать (у брюссельской капусты мощная корневая система).

Собирать начинают кочанчики снизу, это обеспечивает условия для нормального роста более молодых плодов. Собранные «орешки» хороши жареными и отварными, в виде заготовок на зиму. Отличительная черта брюссельской капусты – её не надо нарезать, готовится целиком ввиду маленького размера. Поэтому её можно и замораживать.

Особенно красиво выглядят салаты и гарниры из брюссельской капусты двух цветов (она бывает зеленоватой и фиолетовой). Плоды обладают приятной пикантной вкусовой ноткой благодаря горчичному маслу. Также богаты кочанчики фосфором и калием.

Капуста брокколи похожа на цветную, но её соцветия более насыщенного зелёного цвета. Ещё одно отличие – срезают не всё растение, а только головку соцветий, после чего там вырастает ещё один урожай. В остальном всё так же, как и у цветной капусты:

• собирать надо вовремя, иначе расцветает и становится непригодной для пищи;
• соцветия богаты витаминами и микроэлементами, содержат антиоксиданты;
• кочешки готовят быстро, бланшируют или припускают на пару или в сливочном масле (они должны слегка похрустывать).

Это объединяет брокколи с брюссельской капустой: их вводят в составы замороженных овощных смесей, которые так любят женщины, следящие за своим весом. На зиму делают консервации с брокколи и овощными ассорти.

Это необыкновенно красивая капуста. Её листья курчавые и как-будто в воздушных пузырьках. Состав по сравнению с белокочанной капустой намного богаче. Много белка, минеральных солей, витамина С каротина, сахаров. Вкус и структура листьев нежнее, чем у обычной капусты.

Пекинская капуста – близкая родственница салата ромэн, они похожи и внешне, и по вкусу. Вытянутые овальные кочаны этой капусты очень лёгкие, воздушные, поскольку листья в нём не прилегают плотно, на разрезе видна рыхлая структура овоща. Растёт овощ и у нас, его сеют дважды, в мае и июле. Большое значение для созревания имеет продолжительность светового дня. Фестончатые по краям листья богаты витаминами, особенно А и С.

Из сырых листьев готовят салаты, для гарниров их слегка обжаривают и тушат, можно положить пекинскую капусту в первое блюдо, но желательно не разваривать. Для приготовления овощ нарезают крупно, широкими полосками или шашечками.

У себя на родине, в Азии, пекинская капуста имеет название пит-сай, её там не только едят сырой, варят и жарят, но и заквашивают и засушивают.

Китайская капуста нисколько не похожа на пекинскую, в ней нет ничего от её лёгкости и воздушности. Это черешково-листовой вид, он не образует ни кочана, ни корнеплода. От ствола отходят относительно небольшие гладкие листья с толстыми и сочными белыми черешками, формирующие розетку. Именно они и идут в пищу. Из них готовят первые и вторые блюда, их можно варить и жарить, солить и мариновать. Черешки нарезают для салатов и гарниров, а в листья заворачивают голубцы.

В Китае из семян этой капусты добывают масло с характерным запахом и вкусом, обладающее антиоксидантными свойствами. Называется китайская капуста у себя на родине бок-чой, что в переводе обозначает белый овощ.

Этот вид капусты славен множеством имён и названий, которые в разных языках либо описывают его внешний вид, либо указывают на место происхождения – Кале. Но англичане и американцы произносят это название на свой лад – кейл. У нас она более известна как листовая или кудрявая, а у немцев в зависимости от цвета листьев она называется:

И всё это – одна и та же капуста.

Для приготовления салатов берут листья сырой капусты, только молодые. Они могут быть кружевными и гофрированными, фиолетовыми и зелёными. Стебель пищевой ценности не имеет, а у зрелой кале удаляют не только черешки, но и крупные прожилки, поскольку они, созревая, загрубевают. Особенность этой капусты состоит в том, что после заморозков листья приобретают сладкий вкус без горчинки и более выраженный аромат.

В каждой стране капусте кале находят особое применение, готовят из неё национальные блюда – голландский стамппот (смесь из картофельного пюре с капустой и другими овощами, служащую гарниром к сосискам), турецкий суп кейл, японский витаминный напиток аодзиру.

Кале выращивают не только как пищевую, но и как декоративную и кормовую.

У нас она не приобрела широкого распространения как овощная культура, хотя любители экзотики держат у себя на подоконниках вазоны с разноцветными розетками декоративной капусты и периодически отрывают пару-тройку листиков, чтобы дополнить ими свой рацион: они стимулируют иммунную систему. Чтобы листья не были слишком горькими и жёсткими, их предварительно замораживают.

Но основное применение всё же декоративное. Такой капустой украшаются наши сады практически до самой зимы, становясь всё ярче по мере похолодания. Их жёлто-зелёные, розово-белые и другие соцветия видны тогда, когда уже нет ни одного цветка. Декоративная капуста отличается прихотливой окраской лепестков в розетке, где могут сочетаться три и более цвета.

Капуста как ботанический вид отличается огромным разнообразием, и все эти виды можно выращивать у себя на грядках. Следует только правильно подбирать семена с учётом зонирования, а потом соблюдать агротехнические мероприятия, необходимые для данного вида. И этот овощ будет радовать своим урожаем и дарить не только праздник на столе, но и крепкое здоровье.

источник

На вкус кольраби напоминает кочерыжку капусты, но она более сочная, сладковатая, без остроты. Дополнительным плюсом кольраби является то, что она может храниться без потери витаминного состава до апреля месяца в погребах, причем без особых ухищрений. Да и рассаду вырастить не сложно.

Кольраби фаршированная

Использование кольраби в пищу обусловлено не только отличными мягкими вкусовыми качествами, но и теми полезными свойствами, которыми эта капуста обладает. Если кольраби употреблять регулярно, то она будет оказывать благотворное влияние на работу печени, желудочно-кишечного тракта и желчного пузыря, а также на нормализацию процессов обмена веществ.

Благодаря мочегонному эффекту, употребление кольраби провоцирует выведение из организма излишней жидкости, из-за чего этот овощ активно включается в меню гипертоников. Другим важным полезным свойством является и то, что регулярное применение капусты кольраби не позволяет «плохому» холестерину оседать на стенках сосудов.

Кольраби также действует на организм человека, как очищающее средство, она также рекомендуется для укрепления сердечной мышцы, профилактики атеросклероза и снижения артериального давления. Но и на этом полезные свойства этого чудесного овоща не исчерпываются, кольраби способствует уменьшению риска развития разных инфекционных заболеваний.

Нельзя недооценивать ее действие и при ожирении, что связано, как с небольшой калорийностью, так и со способностью кольраби к очищению кишечника от скопившихся там шлаков и токсинов.

Салат из сырой кольраби

Современные медицинские исследования доказали, что наличие в меню капусты кольраби – это прекрасная профилактика раковых заболеваний толстой и прямой кишки, что обусловлено тем, что этот овощ содержит в своем составе серосодержащие вещества.

Целебные качества кольраби используются и в народной медицине. Отвар из стеблеплода и ботвы этого овоща применяется при лечении туберкулеза легких и астмы.

Все вышеперечисленные полезные свойства делают капусту кольраби важной составляющей в меню людей, стремящихся питаться правильно, с максимальной пользой для здоровья. Эта капуста очень полезна детям и беременным женщинам.

Суп с куриными фрикадельками и кольраби

Скороспелые летние сорта созревают на 60 – 70 день, и освободившееся место, после уборки урожая этой капусты могут быть использованы для повторных посевов. Или можно поступить иначе. Выращивать на одной грядке кольраби разных сортов, поместив между двумя растениями позднего срока созревания 2 – 3 растения раннего сорта.

Капуста «Венская белая» – готова к употреблению раньше остальных. Уже при диаметре 7 – 8 см можно начинать витаминизироваться нежным стеблеплодом. В это время еще не созрели яблочки, смородина и крыжовник, огород еще пустоват отдачей урожая, и кольраби приходится очень кстати.

У ранних сортов, кожура более мягкая по сравнению с грубоватой кожурой у долгохранящихся. Очищая небольшой летний стебель-шар, можно оставить верхушечную розетку листьев, за которую удобно держать плод. Нежный сладковатый вкус сочной мякоти очень нравится детям. Кольраби, как и морковка, способствует укреплению десен и зубов, а для этого, как известно, нужно тренировать их твердой пищей.

Кольраби в винном кляре с чесночным соусом

Выращивают капусту кольраби в основном рассадой, правда, на рынке ее практически не встретишь. Поэтому придется вырастить рассаду самим. Выращивание рассады кольраби нечем не отличается от выращивания рассады любой другой капусты. Можно испытать сразу несколько сортов, а излишками рассады поделиться с родными, друзьями.

Ранневесенний посев под пленку удобен тем, что рассада успевает окрепнуть до появления массового капустного вредителя. Молодые растения выдерживают заморозки до -2С, а взрослые до -7С. Через месяц с момента всходов кольраби готова к пересадке, однако безболезненно переносит рассадную фазу до 60 дней, но не более.

Капуста кольраби менее требовательна к плодородию почвы, теплу, чем другие виды капусты, но при выращивании требуется достаточное увлажнение. На сухой почве стеблеплоды вырастают мелкими, грубыми, непривлекательными, и вы не сможете оценить все их достоинства.

Запеканка из кольраби с куриной грудкой

Удобно посадки капусты кольраби размещать рядом с белокочанной капустой, обеспечивая одновременный уход. Желательно учитывать предшествующую культуру, лучше всего сажать кольраби после картофеля, томата, тыквы, кабачка, бобовых, многолетних трав. Корнеплодные растения и ближайших родственников капусты лучше исключить из этого списка, так как они могут способствовать развитию килы.

По правилам, возврат капустных растений на прежнее место выращивания возможен только через 4 -5 лет. У некоторых дачников в связи с маленькими площадями огородов, эти рекомендательные сроки не выдерживаются.

По осени, после уборки овощей, рассыпаем по пахоте известь-пушонку (кг на 10 кв.м). Такой прием предохранит наш огород от фитофторы и килы, это является одним из элементов комплексной защиты от болезней.

Пуфферы из картофеля и кольраби с овсяными хлопьями

Лучше всего убирать кочаны капусты и шары-стебли кольраби в сухую, ясную погоду, когда дневная температура составляет 4-7С тепла. Кольраби убирают с корнями, обрезают только листья и складывают в решетчатый ящик вверх корнями. Для зимнего хранения используют урожай кольраби позднеспелых сортов. Хорошо сохраняются синеокрашенные стеблеплоды.

Хранят стеблеплоды при температуре около 0°C и влажности воздуха 95%. Около месяца овощ не портится в холодильнике, но на более длительный срок кольраби складывают в погреб и присыпают песком. Таким образом ее можно сохранить в течение 5-8 месяцев. Уборка и закладка на хранение кольраби должны быть завершены до наступления заморозков.

Стеблеплод сначала необходимо очистить от кожицы, после чего промыть холодной водой, важно полностью удалить с капусты частички почвы.

В пищу лучше всего применять молодые растения, имеющие небольшие стеблеплоды, именно они обладают самым нежным вкусом. Идеальный плод кольраби должен быть в диаметре не более 6 см.

Овощной суп-пюре из кольраби «по-норвежски»

Конечно, максимально полезны для организма будут сырые свежие стеблеплоды, а также молодые листья капусты кольраби.

Особенно вкусными получаются салаты из сырой кольраби благодаря тому, что этот стеблеплод очень сочный и обладает нежным вкусом. Однако кольраби также употребляют как в вареном, так и в тушеном виде, как обычную белокочанную капусту.

Если кольраби натереть на крупной терке, а после заправить растительным маслом, то ее вкус будет слегка схож со вкусом редьки, только гораздо более нежным. Если кольраби будет подвергаться термической обработке, то ее стоит нарезать мелкими кубиками размером с горошину. Из этой капусты готовят рагу, оладьи, овощной суп, кольраби можно также фаршировать, удалив мякоть из сердцевины стеблеплода и вложив туда начинку из мелко нарубленных овощей или мяса.

Куриный суп с рисом и кольраби

Капусту кольраби можно не только фаршировать, но и запекать, обжаривать в сухарях, мариновать, а вареную кольраби подают горячей с добавлением сырного соуса. Чтобы подчеркнуть и усилить особенный вкус этого овоща, в блюда со свежей капустой рекомендуется добавить сок лайма или соевый соус.

С этим сортом капусты прекрасно сочетаются креветки, рыба, курица, морковь, огурцы и арахис.

Капуста кольраби прекрасно сохраняется в сушеном виде.

К противопоказаниям можно отнести лишь некоторые формы желудочно–кишечных заболеваний.

источник

Какая капуста полезнее: сравнение видов

Задайте вопрос любой своей подружке: «Какая капуста полезнее?», вы услышите варианты сравнения квашенной и свежей белокочанной капусты. Но вопрос стоит гораздо шире, ведь правильным будет услышать в ответ о пользе всех видов капусты, но нам так привычна белокочанная, что в первый момент только этот овощ и приходит на ум. В этой статье – все о пользе разных видов капусты.

Капуста: овощ полезен от ста болезней

Польза капусты была подмечена давно, для лечения всевозможных болезней использовали свежие листья, рассол, сок, а квашеную капусту употребляли в течении зимы, продукт имеет повышенное содержание витамина C, поэтому по праву может считаться северным лимоном.

Этот сочный овощ отличается простым выращиванием, высокой урожайностью, отличной лёжкостью, именно поэтому капусту часто используют для зимнего хранения и приготовления всевозможных заготовок.

В качестве лечебного средства капуста тоже популярна, в состав этого овоща входят белки, поливитамины, кальций, сера, фосфор, калий, натуральные сахара и клетчатка.

Так какая же капуста полезнее?

ТОП 5 самых полезных видов капусты

В этом обзоре: белокочанная капуста, брюссельская, кольраби, брокколи и краснокочанная.

Белокочанная капуста – самый популярный вид

Действительно, белокочанная капуста используется намного чаще своих собратьев. Этот овощ можно причислить к самым популярным видам, особенно в России. Летом практически на каждом огороде можно увидеть вальяжные бело-зеленые кочаны. Современные сорта белокочанной капусты позволяют получать ранний, средний и поздний урожай полезной овощной культуры.

Преимущества белокочанной капусты

Наименование	Описание
Высокое содержание аскорбиновой кислоты	Витамин C содержится в капусте в огромных количествах, его больше даже чем в лимонах и других цитрусовых культурах. По сравнению с цитрусами, капуста не вызывает аллергии, поэтому продукт можно употреблять даже детям и аллергикам.
Высокое содержание глюкозы и фруктозы	Свежая белокочанная капуста имеет повышенное содержание глюкозы и фруктозы, даже выше, чем в яблоках, грушах и моркови.
Низкая калорийность — 27 килокалорий на 100 г свежего продукта	Такие показатели позволяют широко использовать капусту для приготовления диетических блюд, способствующих похуданию.
Содержание полезных пектинов	При переработке пектиновых веществ, содержащихся в капусте, происходит обволакивание слизистой гелеобразным веществом, что задерживает всасывание токсинов в кровеносную и лимфатическую системы организма.
Набор уникальных витаминов — B, A, С, Е, К, РР и U.	Редкий витамин U особенно необходим для лечения язвенной болезни, остальные витамины также необходимы для организма.

Краснокочанная капуста

По внешнему виду капуста краснокочанных сортов очень похожа на белокочанные, только листья окрашены не в бело-зеленые, а багрово-фиолетовые оттенки. Да еще этот вид капусты имеет более плотный кочан.

Наименование витаминов	Описание
A	Содержание этого витамина в краснокочанных сортах в 4 раза выше, чем в белокочанной капусте.
В1, В2, В5, В6, В9, С	В 2 раза выше, чем в белокочанных сортах.
Фолиевая кислота	Незаменимое вещество для нормального функционирования системы пищеварения, участвует в процессах кроветворения.
Высокое содержание антиоксидантов	Нейтрализуют действие активных радикалов, сдерживают рост опухолей.
Фитонциды	Противостоят развитию воспалительных процессов, а также распространению грибковых инфекций.

Кольраби – капуста, похожая на репу

Капуста кольраби внешне напоминает репу, ее разросшаяся кочерыжка может иметь светлую или пурпурно-розовую окраску. На вкус эта необыкновенная капуста тоже напоминает кочерыжку, только в палитре вкуса отсутствует острота и терпкость.

Очень часто капусту кольраби рекомендуют для диетического питания, ведь ее мякоть богата витаминами В1, В2, РР, С; железом, серой, калием и кальцием. В составе мякоти кольраби содержатся глюкоза и фруктоза. Овощ рекомендуется употреблять в пищу при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени, анемии, поражениях костного аппарата, ухудшении зрения, повышенном давлении. Блюда из кольраби помогают сбросить вес, а также их широко включают в меню при диетическом питании.

Брюссельская капуста

Брюссельскую капусту выращивают реже, чем белокочанную, это связано с длительным периодом созревания. В остальном овощное растение не отличается особыми требованиями по уходу, обладает высокой устойчивостью к ряду заболеваний и отличной морозостойкостью.

О пользе брюссельской капусты можно говорить долго, ведь в состав этой овощной культуры входят разнообразные витамины и минералы: С, B1, B2, B6, B9, PP, каротин; аминокислоты и редкие ферменты.

Употребление в пищу брюссельской капусты помогает снизить уровень холестерина, увеличивает остроту зрения, предупреждает развитие онкологических заболеваний и нормализует работу сердечной мышцы.

Капуста брокколи

Если мнение животных учитывать при определении пользы капусты – то моя собака голосует за брокколи, только этот вид она употребляет в пищу с удовольствием и высоким аппетитом. Витамины сохраняются в свежей капусте и блюдах из нее, которые не подвергались длительной тепловой обработке.

Витамин А содержится в этом виде капусты в рекордных размерах, кроме него брокколи богата витаминами С и К, кальцием в легкоусвояемой форме, фолиевой кислотой и растительным белком.

Антиоксиданты, входящие в состав брокколи, помогают замедлить старение клеток. Капуста полезна при поддержании высокого иммунитета организма, лечении заболеваний крови. Блюда из брокколи рекомендуются при диетическом питании и похудании.

Несколько слов о гибриде брокколи и цветной капусты – романеско. Эта капуста не только питательна и полезна, ее часто включают в декоративные композиции из овощей и пряных трав. Соцветия романеско напоминают спиральные фракталы ярко-зеленого оттенка – декоративные головки изумительно смотрятся на садовых клумбах.

Употребление в пищу капусты разных видов поможет наладить бесперебойную работу всех органов и систем организма, а также обогатить рацион полезного питания. Поэтому не спрашивайте больше, какая капуста полезнее, а сажайте всех видом понемногу и будьте здоровы!

Капуста

«Инопланетной» красоты романеско, обладает множеством полезных и «вкусных» свойств, входит в ту же сортовую группу, что и обычная цветная капуста. При этом садоводам важно помнить, что если овощ перерастёт, заготовить его для хранения будет весьма непросто.

Многообразные сорта цветной капусты – настоящий подарок для поборников полезного питания, совмещающий в себе отменную пользу с приятным вкусом. Именно из этого «продукта» можно готовить те замечательные блюда, которые итальянцы называют словом «альденте» — сохраняющие все полезные свойства после приготовления.

Цветная капуста – необыкновенно питательная диетическая культура, которую можно без проблем культивировать на собственном огороде. Более вкусным вариантом, относимым к той же сортовой группе, является романеско – капуста, которую иногда называют гибридом цветной и брокколи. Возможно выращивание цветной капусты в открытом грунте или теплице.

Цветная капуста славится разнообразием витаминов, таких как железо, калий, фосфор, магний. Собранный в достаточном количестве урожай, всегда требует наличия необходимых условий хранения. Цветную капусту можно замораживать, сушить, делать из нее закваску, мариновать, солить, готовить с ней салаты и ассорти.

Любители пекинской капусты временами озадачиваются наличием чёрных точек на листьях знакомого овоща. Кто-то кочан выбрасывает (или не покупает), другие спокойно вырезают тёмные места и остальное съедают. Как же поступить правильно, чтобы не ухудшить собственное здоровье и одновременно сохранить полезный «пекинский продукт»?

О том, как вырастить пекинскую капусту, знают немногие. К примеру, благоприятной температурой для выращивания культуры считают +20⁰С. Если для посева в домашних условиях используются позднеспелый сорт, период вегетации составляет 2 месяца. Пекинская капуста – овощ скороспелый, вегетационный процесс которого составляет от 40 до 55 дней.

Посадка пекинки возможна в особых условиях, ведь этот овощ нуждается в определенном климате. Поэтому, выбирая сорта пекинской капусты для домашнего выращивания, следует учитывать время года ее посадки — весной или летом. Сорта бывают листовые, полукачанные и кочанные. Правильным будет выбрать тот сорт пекинской капусты, который благоприятно выращивается в вашем регионе.

Все чаще фермеры и обычные огородники пытаются вырастить все еще экзотическую для наших мест пекинскую капусту. Она гораздо нежнее белокочанной, не горчит, богата клетчаткой и витаминами. Однако глядя на сочные листья, возникают сомнения в том, что пекинскую капусту можно хранить свежей.

Кольраби является двухлетним овощем. Достаточно затратный по времени и силам процесс выращивания этого вида капусты, так как даже скачок температуры может стать причиной деформации плода. Какой должна быть правильная посадка семян капусты кольраби, выращивание, а также уход?

Многие отечественные садоводы пока с некоторым «подозрением» присматриваются к капусте, у которой принято употреблять в пищу не привычные крупные листья, а соцветия, причём не дошедшие до полного созревания. Не сразу и решишь, высаживать подобный овощ на садовых землях либо нет. Те, кто ближе знакомятся с капустой брокколи, быстро понимают простоту её выращивания и пользу для здоровья.

Самым капризным огородным растением можно назвать капусту, так как, выращивая ее, дачник сталкивается уже с посева семян на рассаду с огромным количеством проблем. Получить хороший урожай – еще одна трудность, так как крестоцветные очень сильно повреждаются вредителями, и сильно страдают от болезней.

Белокочанная и цветная капуста – основной продукт, который всегда выращивался садоводами из-за простоты ухода и большого содержания полезных веществ. Но есть и другие виды капусты, содержащие большее количество витаминов. И главный из них — брокколи. Научно доказано, в чем заключается отличие брокколи от цветной капусты, которую нередко путают с первой разновидностью овоща. Это отличие заключается во множестве полезных свойств, благотворно воздействующих на человеческий организм. Поэтому этот продукт выгоднее во всех отношениях: и в плане выращивания, и по полезным свойствам.

Брюссельская капуста часто горчит – с такой проблемой сталкиваются при ее приготовлении. Овощ полезен, богат витаминами, белками, микроэлементами и имеет низкую калорийность, поэтому рекомендован диетологами. Но каковы причины горечи плода и как с ней бороться?

Кольраби культивируется во всем мире с древних времен. В европейских странах пространстве ее начали выращивать только с шестнадцатого века. Последние пять-семь лет повсеместно стали культивировать капусту кольраби. Хранение этой культуры сложностей не вызовет у огородников огородника, главное — определиться на какое время необходимо стеблеплод запасти.

Огромное количество полезных веществ содержится в капусте, особенно в брюссельской. Кроме того, она отличается хорошими вкусовыми качествами и высокой энергетической ценностью. Для того чтобы получить всё это еще и в холодное время года, брюссельская капуста на зиму замораживается. При этом сохраняются все её полезные свойства. Но важно делать это правильно.

Не часто можно увидеть подобный сорт капусты на огородах. Она имеет отличный от других капуст вид, цвет насыщенней. Немногие знают, что один из наиболее морозостойких сортов – это брюссельская капуста, выращивание может проходить в определенных температурных условиях. Важна особая система подкормки для брюссельской капусты, уход за ростками, защита кочанчиков от вялости и потери вкуса. Когда собирать подобный долгорастущий овощ, чтобы в итоге получился хороший урожай?

Всё большее количество садоводов начинает интересоваться выращиванием на своём участке вкусных и полезных овощей. Среди них набирают популярность разные сорта капусты брокколи – растения неприхотливого и обладающего целым «букетом» витаминных и минеральных «полезностей».

Удивительная капуста, похожая на репу известна со времён римской империи, но в нашей стране вспоминать, как выглядит чудный овощ, массово начали совсем недавно. Поэтому выбор сорта капусты Кольраби для большинства садоводов представляет серьёзную трудность. Приходится разбираться, чем отличаются её разновидности, и стараться высаживать подходящие для своей климатической зоны.

Правильное хранение капусты брокколи достаточно затруднительный процесс, так как овощ привередлив. Есть несколько способов и ухищрений по сохранению свежести брокколи в домашних условиях. Сложность с этой культурой начинается с момента посадки, так как всходит она примерно через два месяца при условии правильного удобрения и полива. Нормальный вес для брокколи около 300 грамм.

Большим разнообразием радуют в последние годы садоводов сорта брюссельской капусты. Среди них существует несколько лучших и самых популярных, активно выращиваемых по всей стране. Есть возможность познакомиться с ними поближе, чтобы выбрать те, которые будет приносить хороший урожай на вашем участке.

Кольраби, самый странный на вид овощ

Скажу честно, до того, как четыре года назад переехать в Шампейн и начать работать на местных фермах, я никогда не пробовал кольраби.

Вот, я это сказал. Я никогда не пробовал безумные, похожие на спутника овощи, которые я видел на фермерском рынке, после фермерского рынка, после фермерского рынка в Чикаго. Я отклонил это, потому что я не знал, что, черт возьми, с этим делать и даже что это было. Теперь это одна из моих любимых закусок ранним летом.Это оооочень освежает и идеально подходит для любого вида соуса. А кто не любит дип? Есть что-то такое глубокое удовлетворение в свободе управления соотношением между соусом и закусками в соответствии с вашими вкусами и потребностями. Ммммм, провал.

Меня смущает моя любовь к дипу, но не так сильно, как смущает то, что я отказался от вкусного местного овоща, пока мне не исполнилось почти 30. Не позволяйте этому случиться ни с кем, кого вы знаете, будь то семья член или случайный незнакомец. Делитесь своими знаниями и интересами к еде со всеми вокруг, они будут вам благодарны за то, что заставили их попробовать что-то новое.Просто помните, вы всегда должны пробовать что-то 3 раза, прежде чем говорить, что вам это не нравится. Так что будьте настойчивы. А если вы еще не пробовали кольраби, вам обязательно нужно как можно скорее взять его, нарезать ломтиками и попробовать с вашим любимым соусом.

Теперь мы расскажем в этом блоге о самом странном на вид овоще, но о кольраби можно узнать гораздо больше. Когда вы освоитесь с основами, вы сможете приступить к приключениям в своем собственном темпе.А теперь давайте пообщаемся.

Знаете ли вы…

На немецком языке kohl означает «капуста», а rabi — «репа», что является буквальным названием кольраби. Кольраби на вкус как капуста и выглядит как репа, хотя это колючая репа с прорастающими листьями, напоминающими смесь капусты и капусты. Кольраби напоминает корнеплод, но на самом деле съедобный шар — это видоизмененный раздутый стебель растения, растущий над землей. Существуют белые, пурпурные и зеленые разновидности, однако внешний цвет чисто поверхностный, и оба цвета имеют одинаковую бледно-желтую мякоть.

Информация о питании:

Кольраби богата витамином С и пищевыми волокнами, а также является хорошим источником витамина B6, калия, фосфора и марганца, а также других минералов. Кольраби, как и многие другие овощи, наиболее питательны, когда потребляются в сыром виде, поэтому добавление его в сыром виде в супы, блюда из лапши, жаркое или салаты, как правило, является лучшим способом его употребления с учетом пищевой ценности.

Покупка и хранение:

При покупке кольраби, особенно сейчас, в начале лета, когда на рынок начинает поступать весенний кольраби, ищите глобусы диаметром около 2–3 дюймов.Если они не относятся к сорту Gigante , весенняя кольраби будет иметь тенденцию становиться немного деревянистой, если их ширина превышает 3-3,5 дюйма. Лично мне нравится кольраби с еще прикрепленными листьями. Но позже в сезон листья, как правило, удаляются фермерами, чтобы кольраби могли храниться дольше.

Храните глобус кольраби и листья отдельно. Вы можете отрезать стебли у основания или отломать их, так как они довольно нежные и легко ломаются в месте прикрепления к глобусу.В холодильнике в полиэтиленовом пакете земного шара хватит на один месяц, а можно и дольше. Оберните листья влажным полотенцем или поместите в полиэтиленовый пакет и храните в ящике для увлажнителя / холодильника. Используйте зелень как можно скорее, хотя при правильном хранении ее хватит примерно на неделю. Глобус можно мариновать или заморозить целиком для длительного хранения.

Приготовление:

Снимите зелень с глобуса и вымойте обе части отдельно. Удалите древесные или жесткие участки кожи.Кольраби не нужно очищать, но из-за наличия двух волокнистых слоев на земном шаре, как правило, это происходит. Чтобы очистить его, вы можете использовать овощечистку, чтобы удалить внешние слои, или вы можете отрезать верх и низ глобуса, а затем удалить боковые стороны ножом. Я лично предпочитаю метод ножа, потому что в местах, где листья встречаются с земным шаром, может быть сложно ориентироваться с помощью овощечистки.

После мытья зелени центральные ребра обычно удаляются так же, как и ребра капусты.Зелень кольраби можно использовать, как и другую зелень (например, капусту и капусту), и добавлять в смеси салатов, обжаривать или добавлять в блюда из пасты. Они также отлично подходят для супов и могут быть отличным дополнением к весеннему овощному песто. Буквально на днях я добавила листья кольраби в песто, которое приготовила из напини, капусты и зеленого лука, и это было потрясающе. Итак, как всегда, я призываю вас

Кулинария:

Готовка с кольраби и весенней репой за последний месяц немного больше, чем в предыдущие годы.Меня постоянно удивляет их универсальность. На самом деле, я думаю, что вы, вероятно, могли бы заменить репу кольраби во многих случаях, если бы вы так захотели или захотели поэкспериментировать с новыми способами приготовления кольраби. При этом я всегда буду возвращаться к интересным способам использования кольраби в сыром или слегка обжаренном виде, поскольку мне очень нравится восхитительный хруст кольраби. Это просто напоминает мне лето. Теперь я действительно хочу греться на свежем воздухе во внутреннем дворике, но застрял в офисе. Спасибо кольраби !!

Итак, вот несколько основных инструкций по приготовлению кольраби.Это ни в коем случае не однозначно.

Raw — На мой взгляд, это, безусловно, самый универсальный вариант приготовления. После того, как вы очистили глобус, вы можете натереть его на терке, нарезать ломтиками, кубиками или спичками кольраби и добавить в салаты, холодные блюда из лапши, супы, тако или лепешки. По текстуре и вкусу он очень похож на стебли брокколи, но более сладкий. Это действительно напоминает мне весеннюю репу или серединку капусты. Вы даже можете почистить и съесть, как яблоко, или нарезать его и использовать с соусом. Вы знаете, я люблю есть кольраби с соусом, но, повторюсь, он великолепен с соусом.

Sautéing — Снимите внешние слои, если вы чувствуете, что они жесткие. Затем нарежьте кольраби кубиками или спичками и перемешайте с небольшим количеством масла, соли и перца. Обжарить на среднем или сильном огне до слегка подрумянивания. Добавьте больше овощей и немного риса для восхитительного жаркого движения или добавьте зелень и масло к кольраби и ешьте в качестве гарнира.

Варка на пару — Поставьте решетку для пароварки примерно на 1 дюйм воды в кастрюлю и доведите воду до кипения. Кольраби очистить и запарить целиком 25-30 минут или тонкими ломтиками 5-10 минут.Убедитесь, что кастрюля плотно закрыта крышкой, чтобы пар не выходил. Когда она станет мягкой, достаньте кольраби из кастрюли. Слегка заправьте маслом, лимонным соком, укропом и небольшим количеством йогурта. Вы даже можете окунуть приготовленную на пару кольраби в муку (лучше всего при использовании нарезанной кольраби) и слегка обжарить.

Обжарка — Нарежьте кольраби ломтиками или ½ дюйма, добавьте оливковое масло, соль и перец и выложите на противень. Жарить при 450 градусах 15-20 минут. Переверните нарезанную кольраби примерно через 8-10 минут, чтобы равномерно приготовить и подрумянить с обеих сторон.

Затирание — Готовьте кольраби по своему желанию и разминайте. Добавьте к картофельному пюре и подавайте с маслом, солью и перцем или сформируйте котлеты и обжарьте на сливочном масле, чтобы получить вкусные оладьи с картофелем и кольраби.

Рецепты:

Марта Стюарт — 10 вкусных идей для приготовления с кольраби
ПРИМЕЧАНИЕ. Большинство из этих рецептов не требуют длительного приготовления и представляют собой довольно хорошие, простые рецепты

Салат кольраби с кинзой и лаймом

Рамен со стейком и кунжутом Имбирный соус

Жареный кольраби с беконом и зеленым луком

Жареный кольраби

Картофель из кольраби

Пюре из кольраби

Цукини, кольраби и морковь

000

000 Puripedia

000

000 Puripedia Kit Приятного аппетита

Кольраби: капустная репа

Кольраби — вкусный, старинный европейский представитель семейства капустных, который хорошо растет в прохладное время года в Луизиане. Это было описано как надземная репа. У него сладкий, свежий, мягкий вкус репы, если его не оставить слишком долго для созревания или если он выращен в слишком жаркое время года. Название происходит от немецких слов, обозначающих капусту и репу.

То, что вы едите, — это опухший стебель. Похоже на репу размером с бейсбольный мяч с листьями, торчащими, как спицы от колеса. Вы едите набухшие стебли в сыром виде или готовите их в блюде, похожем на репу. Молодые нежные листья также можно собирать и есть как репу.

Кольраби можно сажать в Луизиане в прохладное время года, но лучше всего сажать его поздней зимой и серединой осени. Пересадку можно начинать с семян за 5-6 недель до посадки. Он будет готов к сбору урожая примерно через 2–2 1/2 месяца с даты посева.

Растение хорошо растет на средних и плодородных почвах. Удобряйте, как репу и другие корнеплоды. Перед посадкой внесите от 6 до 7 фунтов удобрения 13-13-13 или его эквивалента на 100 футов рядка.Один фунт — это примерно пинта или 2 чашки. Сажайте семена глубиной около дюйма и высаживайте тонкие растения на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга в ряду. Между рядами можно расстояние 18 дюймов.

Постоянный и быстрый рост дает кольраби самого высокого качества. Чтобы добиться такого роста, обеспечивайте равномерный приток влаги и подкладывайте растения каждые 3-4 недели примерно 1,5 фунта нитрата кальция на 100 футов рядка.

Неравномерное или медленное развитие может привести к образованию трещин и образованию жесткой волокнистой внешней кожи.Если стебель действительно стал жестким, обрежьте внешние слои кожи, потому что нежная внутренняя часть все еще может быть спасена. Кольраби собирают, когда стебли составляют около 3 дюймов в диаметре, в зависимости от скорости роста. Более старые и более крупные стебли могут быть более волокнистыми и более ароматными.

Наиболее часто выращиваемыми сортами открытого опыления являются Ранняя Белая Вена и Ранняя Пурпурная Вена. Гибрид Grand Duke — это всеамериканская селекция, у которого надежно получился высококачественный стебель. Гибрид Winner — это улучшенный тип Grand Duke.Еще один новый гибрид, который стоит попробовать — Rapid Star.

Вредители кольраби и другой капусты в прохладный сезон — капустные черви и тля. Для борьбы с глистами используйте спрей для бактерий Bacillus (B.t.). Карбофос будет бороться с тлей, также можно использовать инсектицидное мыло. Соблюдайте 7-дневный интервал перед сбором малатиона, а также интервал повторного поступления, как указано на этикетках.

KOHLRABI: Это крест-накрест: рожденный от скрещивания капусты и репы, но не похожий ни на один из них, североевропейский овощ кольраби можно подавать по-разному.

Что получится, если скрестить капусту и репу?

Ни его внешний вид, ни название не дадут вам никаких подсказок — если, конечно, вы не говорите по-немецки.

Это кольраби. Немецкий перевод: «капуста-репа».

Хотя кольраби (произносится уголь-РОБ-и) выглядит как корнеплод, это не так. И он, конечно, мало похож на кочан капусты. Его луковичная часть на самом деле представляет собой вздутый стебель, образованный над землей, и служит основой для стеблей листьев.

Уроженец северной Европы, кольраби целиком, за исключением тонкого корня, съедобно.

Обладая мягким вкусом репы, луковица может использоваться в различных блюдах после удаления волокнистой внешней оболочки.

«Хорошо просто нарезать и добавить его в лоток со свежими овощами», — сказал Роджер Куин, выращивающий полакра кольраби в Сомисе.

«Хотя, кажется, большинство людей его готовят», — сказал он.

Способы приготовления включают начинку, приготовление на пару или украшение любимым соусом, даже варку и пюре, как картофель.Кольраби также можно нарезать кубиками и добавить в рагу и жареные блюда.

«Это невзрачный овощ, — сказала Куин, — но людям он действительно нравится».

Queen предлагает подготовить листья так же, как ботву других овощей. «Используйте их, как мангольд или ботву свеклы», — сказал он. Их также можно добавлять в супы и тушеные блюда.

Queen выращивает две разновидности кольраби: одну зеленую, а другую цвета краснокочанной капусты.

«По вкусу они не сильно отличаются», — сказала Куин.

Хотя кольраби вырастет намного больше, он сказал, что нужно выбирать луковицы размером с гандбол.

«Вот тогда они милые и нежные, — сказала Куин. «Если они слишком большие, они имеют тенденцию быть древесными».

Также выберите те, у которых свежие безупречные листья, — сказал он.

Queen предлагает овощи на фермерских рынках Вентура, Камарильо и в Окснарде, которые скоро откроются. Цена: 75 центов за пучок — около трех лампочек.

Отделение Нормандских островов Общества местных растений Калифорнии предложит широкий выбор местных растений Калифорнии для продажи в субботу.

Продажа будет проходить с 10.00 до 16.00. на парковке средней школы Вентура, 2155 E. Main Street в Вентуре. Здесь представлены водосберегающие и засухоустойчивые растения, в том числе почвопокровные, однолетние, многолетние, кустарники, деревья и виноградные лозы.

По словам президента главы Конни Резерфорд, местные сорта помогают обеспечить выживание ландшафта в неблагоприятных условиях.

«Помимо засухоустойчивости, местные растения лучше приспособлены к условиям Калифорнии», — сказала она.«С тех пор, как они появились здесь, они адаптировались к температурным циклам и устойчивы к патогенам, обнаруженным в этом районе».

Члены общества и работники питомников ответят на вопросы по садоводству. Для получения дополнительной информации звоните по телефону 643-5007.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ КОЛЬРАБИ И ГРИБЫ

4 средних кольраби

3 столовых ложки масла или маргарина

7 столовых ложек воды

1/2 чайных ложки сухих листьев базилика или орегано

Нарезанные ломтиками грибы

Соль и перец

Тертый сыр Пармезан

Кольраби очистить и нарезать тонкими ломтиками.У вас должно получиться три чашки. В широкой сковороде растопить масло на сильном огне. Добавить кольраби и варить, помешивая, одну минуту. Добавьте воду и базилик; накрыть крышкой и варить четыре минуты, часто помешивая. Добавить грибы, накрыть крышкой и варить, часто помешивая, пока кольраби не станет мягким при прокалывании (еще около четырех минут). Приправить по вкусу солью и перцем, вылить в сервировочное блюдо и посыпать сыром. На четыре-шесть порций.

Капустная репа. Капустная репа? Это вещь? | Кастания Расмуссен

Капустная репа? Это вещь?

Ага! Этот незнакомый вегетарианский брак имеет собственное официальное название — кольраби.Кольраби принадлежит к хорошо известному семейству Brassica , но в основном считается своеобразным овощем, который мало используется на американской кухне.

Название кольраби происходит от немецкого происхождения; kohl означает капуста, и rabi означает репу. (1) Верный своему тезке, он происходит из Северной Европы и был обнаружен менее 500 лет назад. (2) Он не попал в Соединенные Штаты до 1800-х, отсюда его второстепенный статус в американской кухне.

Кольраби по-немецки, приготовленное из масла, муки и мускатного ореха

Кольраби является необычным ингредиентом для американской кухни, но «считается типичным немецким овощем» и является основным продуктом немецкой кухни и доминирующим овощем на экспортном рынке Германии. (3) Сегодня кольраби растет по всему миру и становится популярным выбором в блюдах фьюжн, включая его во вкусные сладости, салаты, рагу и жареные блюда.

Отражая текстурные свойства стеблей капусты и брокколи, сырая кольраби по форме и вкусу напоминает цветную капусту и редис, в результате чего получается большая и круглая, пряно-сладкая зеленая, пурпурная или белая узловатая луковица.

Пурпурно-зеленый кольраби

У него длинные листовые верхушки, съедобные и очень питательные, но наиболее часто потребляемая часть растения — это его луковичный стебель. Внутри толстого волокнистого внешнего слоя луковицы скрывается хрустящая мякоть, похожая на сочное яблоко, однако ее можно есть сырой, приготовленной, приготовленной на пару, жареной или жареной.

Это необычный, но универсальный ингредиент, доступный на любой кухне!

Кольраби, гибрид дикой капусты и белой свеклы или репы, относится к семейству капустных.(2) Верный генетике своей семьи, кольраби имеет во многом те же питательные свойства, что и его более известные родственники — капуста, брокколи, цветная капуста и зелень горчицы; 100 г кольраби также содержат почти 100% рекомендованного USDA диетического потребления витамина C. (4) Он низкокалорийен, богат клетчаткой, а также является богатым источником жизненно важных минералов, таких как калий, фосфор, магний и кальций. . (5)

Путешественник, заботящийся о своем здоровье, будет счастлив узнать, что, помимо простоты приготовления, он хранится в холодильнике не менее 2 недель, а одной лампочки обычно хватает на несколько приемов пищи, что позволяет это вкусный, стойкий, легко готовящийся, многоразовый, незаменимый источник питания.

Ознакомьтесь с моим Original Kohlrabi Slaw Recipe здесь:

1 луковица кольраби или ½ большой луковицы

2 моркови

1 стебель брокколи

½ дюйма

острого перца 1 столовая ложка соли или соевого соуса

2 столовые ложки тахини

Сок из 1 лимона

Большая щепотка листьев базилика, целых или нарезанных

1. Кольраби очистить и очистить. Нарежьте кольраби, морковь и брокколи небольшими тонкими полосками (жульен), нашинкуйте на терке или, как мне нравится, используйте терку вместе с кухонным комбайном.

2. Перемешайте овощи с солью и дайте им постоять несколько минут.

3. Промойте водой, затем высушите.

4. Острый перец измельчить в ступке. Смешайте тахини, лимонный сок и брэгг.

5. В миске смешайте измельченные овощные ингредиенты, затем влейте заправку и перемешайте.Добавьте листья базилика для украшения.

и

, Вуаля !

Список литературы

1. Словарь овощей: Кольраби. Университет Иллинойса. Доступно по адресу https://extension.illinois.edu/firstgarden/planning/dictionary/veggies/kohlrabi.cfm По состоянию на 16 июля 2016 г.
2. Кипле К.Ф. и Орнелас К.С. Кембриджская всемирная история еды. Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета; 2000.
3. Немецкий кулинарный гид: Кольраби. 2016 г. Доступно по адресу http: // www.germanfoodguide.com/kohlrabi.cfm По состоянию на 16 июля 2016 г.
4. Информационный бюллетень по витамину C для медицинских работников. Офис диетических добавок. Национальный институт здоровья. , 2016 г. Доступно по адресу https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/, по состоянию на 16 июля 2016 г.
5. Базовый отчет, Kohlrabi, Raw. Национальная база данных по питательным веществам для справочной информации. Министерство сельского хозяйства США. , 2016 г. Доступно по адресу https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2991?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=35&offset=&sort=&qlookup=kohlrabi По состоянию на 16 июля 2016 г.

TURNIP CABBAGE — ответы на кроссворды, подсказки, определения, синонимы, другие слова и анаграммы

«ПЕРЕВОРОЧНАЯ КАПУСТА» — это фраза из 13 букв, начинающаяся на буква T и заканчивающаяся на E

Кроссворды для «ПЕРЕВОЗКА КАПУБЫ»

Синонимы, ответы в кроссвордах и другие похожие слова для

ПЕРЕВОРОТ КАПУСТА [кольраби] Мы надеемся, Следующий список синонимов слова кольраби поможет вам разгадать кроссворд сегодня. Мы расположили синонимы по длине, чтобы их было легче найти.

Слова из 7 букв

КАПУСТА

Слова из 8 букв

KOHLRABI

Слова из 9 букв

ОВОЩИ

Определение кольраби

• мясистый съедобный стебель растения кольраби в форме репы
Растение в форме репы, съедобное для его выращивания стебель
• овощ, также известный как капуста репы

Внешние ссылки для ‘кольраби’ *

Спасибо за посещение Решателя кроссвордов.

Мы перечислили все подсказки из нашей базы данных, соответствующие вашему запросу. Также будет список синонимов вашего ответа. Синонимы расположены в зависимости от количества символов, чтобы их было легко найти.

Если конкретный ответ сегодня вызывает большой интерес на сайте, он может быть выделен оранжевым цветом.

Если в вашем слове есть анаграммы, они тоже будут перечислены вместе с определением слова, если оно у нас есть.

Надеемся, что сайт окажется для вас полезным.

С уважением, команда разгадывателей кроссвордов

Если у вас есть время, воспользуйтесь кнопками голосования (зеленые и красные стрелки) в верхней части страницы, чтобы сообщить нам, помогаем ли мы с этой подсказкой. Мы стараемся проверить как можно больше этих голосов, чтобы убедиться, что у нас есть правильные ответы. Если вы хотите предложить новый ответ (или даже совершенно новый ключ к разгадке), воспользуйтесь контактной страницей .

Кольраби и брюссельская капуста европейские | Архив

Кольраби и брюссельская капуста европейские

Определенные овощи американского происхождения были названы «новыми» в том смысле, что они приобрели широкое распространение в последние двести лет или около того, хотя эти растения, несомненно, использовались в пищу в Америке за сотни, даже тысячи лет до ее появления. открытие.Однако кольраби и брюссельская капуста, по-видимому, были неизвестны где-либо более 400-500 лет назад. Похоже, что это , на самом деле новых и единственные распространенные овощи североевропейского происхождения.

Хотя кольраби (Brassica oleracea , разновидность caulo-rapa) и брюссельская капуста (B. oleracea разновидность gemmifera) кажутся радикально отличными друг от друга, это просто разные садовые формы или расы одного и того же вида, Brassica oleracea, , к которой относятся обычная капуста, капуста, брокколи и цветная капуста.Все они произошли от общего родителя — «дикой капусты».

Средство «Кольраби» «Капуста Репа»

«Кольраби» — немецкое слово, принятое без изменений в нашем языке, Коль означает капуста и Раби означает репу. Эта «капуста» с надземным стеблем, похожим на репу, появилась, по-видимому, в Северной Европе незадолго до XVI века. Кочанная капуста, из которой она, вероятно, произошла, представляет собой нежное к холоду, не головокружительное растение с толстым сочным стеблем, а кольраби, как мы знаем, является выносливым овощем, очевидно, выращенным в прохладном климате.

Первое описание кольраби было сделано европейским ботаником в 1554 году. К концу 16 века он был известен в Германии, Англии, Италии, Испании, Триполи и в Восточном Средиземноморье. Говорят, что впервые он был выращен в масштабах поля в Ирландии в 1734 году, в Англии в 1837 году. В Соединенных Штатах записи о его использовании относятся к 1806 году.

Растение легко выращивать, оно очень продуктивное и является идеальным садовым овощем, если не сделать ошибку, посадив его слишком много.Некоторым из моих друзей-военных садоводов это буквально надоело несколько лет назад, когда они высаживали длинные ряды в своих садах за один раз, а затем во время сбора урожая пытались съесть все это, чтобы не тратить зря!

Кольраби никогда не становился важным овощем, но это один из тех продуктов, которыми большинство из нас получило бы ограниченное количество. Некоторым не нравится его вкус, который похож на аромат репы, но становится мягче и слаще, если овощ собирается до того, как он станет слишком старым и жестким.

В Америке выращивают два основных вида: белый и фиолетовый. «Белый», а на самом деле светло-зеленый, гораздо более популярен, хотя пурпурный вариант наиболее привлекателен. В Европе для украшения иногда выращивают причудливые виды с оборчатыми и глубоко вырезанными листьями.

Как и другие представители вида B. oleracea, kohlrabi является двулетним, что означает, что для получения семян ему требуются части двух вегетационных сезонов с периодом прохладного отдыха (зимой) между ними.

Брюссельская капуста требует прохладного климата

Брюссельская капуста названа так отчасти потому, что это растение, как предполагается, с незапамятных времен выращивали в окрестностях Брюсселя в Бельгии.Хотя он, вероятно, впервые приобрел значение в этой области или даже был развит там, он известен уже около 400 лет. Первое приблизительное описание его было сделано в 1587 году, и некоторые известные ботаники еще в 17 веке называли его лишь чем-то, о чем они слышали, но никогда не видели.

Брюссельская капуста — это действительно высокая кочанная капуста, у которой множество крошечных кочанов («ростков») формируются вдоль стебля у основания листьев вместо того, чтобы образовывать одну большую головку на вершине короткого стебля.После того, как с растения срезан кочан обычной капусты, из оставшегося стебля часто вырастают многочисленные крошечные кочаны, почти так же, как у брюссельской капусты.

Брюссельской капусте нужен продолжительный прохладный вегетационный период, как в Северной Европе и на Британских островах. Большая часть урожая, выращиваемого в Америке, производится на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк.

Поскольку это растение настолько новое и ограничено в тех местах, где его можно легко выращивать, его история еще не началась. Однако к 1800 году он стал широко выращиваться в Бельгии и Франции, а к 1850 году стал популярен в Англии, где сегодня пользуется большой популярностью.

Хотя этот овощ известен в Америке примерно с 1800 года, здесь он далеко не распространен и не пользуется большой популярностью.

Разновидности варьируются от коротких до высоких, но в остальном сильно не отличаются. Существование нескольких форм и отсутствие многих названий или старых названий подтверждают веру в то, что брюссельская капуста является новой формой как в ботаническом, так и в сельскохозяйственном отношении.

Поскольку это растение на самом деле является разновидностью капусты, оно свободно гибридизируется с обычной капустой и другими формами того же вида: капустой, цветной капустой, кольраби, брокколи и капустой.При производстве семян для посадки перекрестное опыление с любой из этих других форм имеет катастрофические последствия, потому что такие семена дают промежуточное смешанное потомство.

Кольраби, Brassica olearcea var. гонгилоды — Wisconsin Horticulture

Кольраби — представитель семейства капустных.
Кольраби, Brassica olearcea var. gongylodes , морозостойкий двулетний представитель семейства капустных. Впервые было зарегистрировано, что он был выращен в Северной Европе в 1554 году и достиг Северной Америки, по крайней мере, к началу 1800-х годов. Название — немецкое слово, означающее капуста ( kohl ) — репа ( rabi ), описывающее увеличение стебля над почвой, похожее на репу (это не корнеплод). Листья выступают, как спицы, из съедобной части, округлой части стебля, которую обычно называют луковицей (хотя с ботанической точки зрения это не луковица). Хотя это довольно экзотический вид, это просто другая садовая форма того же вида, к которому относятся обычная капуста, капуста, брокколи и цветная капуста.По вкусу он похож на репу, но более мягкий и сладкий.
Сорта
Существуют сорта кольраби с белой и пурпурной кожицей.
Существует ряд как «белых» (действительно светло-зеленых), так и фиолетовых сортов. У фиолетовых типов только цветная кожа; внутренняя плоть белая. В Европе в качестве декоративных растений иногда выращивают причудливые сорта с оборчатыми и глубоко разрезанными листьями. Количество дней от посадки до сбора урожая указано после каждого.

• «Ранняя белая вена» — стандартный белый сорт с небольшим количеством листьев (55 дней).
• «Early White Purple» — стандартный пурпурный сорт с плоским, красно-пурпурным (60 дней).
• «Эдер» — нежный и быстро созревающий белый сорт (38 дней).
• «Express Forcer» — белый сорт с компактными растениями, хорошо переносящими жару (42 дня).
• «Gigante» лучше всего подходит для осенних культур, дает очень большие луковицы до фута в диаметре и весом 25 фунтов, которые не становятся деревянистыми (80 дней).
• «Великий герцог» производит небольшие сильнорослые растения, устойчивые к черной гнили (45 дней).
• «Гранлибаккен» предлагает отличную текстуру и сладкий, мягкий вкус (45 дней).
• «Колибри» — новый голландский гибрид темно-фиолетового цвета, дающий большие луковицы (до фунта) с почти безволокнистой белой мякотью (43 дня).
• «Коссак» — еще один очень большой сорт, производящий луковицы диаметром 10 дюймов со сладким нежным вкусом (70 дней).
• «Logo» — это суперранний вид выгонки белых овощей, используемый в Европе для производства детских овощей (45 дней).

Культура
Выращивайте кольраби в хорошо дренированной почве на полном солнце.
Кольраби легко выращивать на открытом солнце во влажной, хорошо дренированной почве, богатой органическими веществами. Как и другие культуры капусты, они лучше всего растут в прохладную погоду, но переносят жару лучше, чем большинство других представителей семейства капустных. Сейте семена прямо в землю ранней весной, как только почва станет обработанной. Для более раннего сбора урожая семена можно запустить в помещении за 4-6 недель до пересадки на открытом воздухе, когда земля будет готова. Для обеспечения непрерывного питания в конце весны и начале лета сажайте небольшие посадки каждые 2-3 недели.Осенние посадки следует сеять в середине лета. Растения морозоустойчивы и долго сохранятся в саду после заморозков. Планируйте посадку таким образом, чтобы урожай был через неделю или две после первых осенних заморозков в вашем районе.
Космическая кольраби. Растения на расстоянии 2–5 дюймов друг от друга, а для крупных сортов — дальше.
Поместите семена на глубину ¼-½ дюйма и прорежьте саженцы на расстоянии 2-5 дюймов друг от друга (или больше, если вы выращиваете один из огромных сортов). Держите растения хорошо поливаемыми, так как обильная влажность не даст стеблям стать жесткими и одеревеневшими.Культивируйте осторожно, чтобы не повредить неглубокие корни. Удобряйте перед посадкой и снова в середине сезона.
Борьба с вредителями
Обычно у Кольраби мало проблем с насекомыми или болезнями. Гусеницы капусты (завезенные капустные черви, петрушка и моль) могут заразить растение, но их питание листьями не влияет на урожай, если популяция не очень высока. С этими гусеницами можно бороться, собирая вручную, химические спреи или применяя Bacillus thuringiensis (Bt).Желтизна, кала, черная гниль и ложная мучнистая роса — это некоторые болезни семейства капустных, которые могут поражать кольраби, но не распространены в домашнем саду. Устойчивые к болезням сорта растений, когда они доступны, и поддерживают сильнорослые растения.

No related posts.