Картофель колобок характеристика: Сорт картофеля Колобок: фото, отзывы, описание, характеристики.

Содержание

Сорт картофеля Колобок: фото, отзывы, описание, характеристики.

Купить семенной материал

Колобок – среднеспелый сорт картофеля (Solanum tuberosum) столового назначения. Выведен сотрудниками ФГБНУ «ВНИИ Картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха» в Московской области. В 2005 году, спустя 5 лет после подачи заявки на допуск, был включен в госреестр селекционных достижений РФ по Центральному региону. Пригоден для производства картофелепродуктов. Подходит для механической уборки и транспортировки на большие расстояния, рекомендован для выращивания в промышленных масштабах.

Период от появления полных всходов до созревания составляет 85 – 100 дней.

Растение высокое или среднее, промежуточного типа, полупрямостоячее или прямостоячее. Листья простые, среднего или большого размера, промежуточного типа, матового светло-зеленого цвета. Края листовой пластины слегка волнистые, жилки хорошо выражены. Цветки весьма крупные, имеют белую окраску.

Корневая система Колобка хорошо развита, под одним растением развивается 15-18 клубнеплодов массой 95-120, а иногда и до 140 грамм.

Содержание крахмала в них 11,4-14%. Клубни округлой формы, ровные. Кожура слегка сетчатая, плотная, на ощупь шероховатая, желтого цвета. Мякоть на срезе светло-желтой окраски, при резке и варке не темнеет. Глазки некрупные, в малом количестве, глубина их залегания средняя.

Товарная урожайность с одного гектара земли составляет 124-227 центнеров, это на 6-82 ц/га больше показателей сорта Бронницкий. Максимальное количество урожая удалось собрать в Московской области – 256 ц/га, что на уровне стандарта картофеля Луговской. Выход товарных клубней довольно высокий – 87-97%.

Вкусовые качества очень хорошие. Мякоть среднеразваристая, слегка мучнистая, не водянистая. При варке клубнеплоды растрескиваются, но при этом сохраняют свою форму. Лучше всего Колобок подойдёт для приготовления пюре, варки в очищенном виде или «мундире», а также для запекания, жарки во фритюре и заправки супов. Как уже отмечалось ранее, мякоть не темнеет при термической обработке, благодаря чему в готовом виде выглядит весьма привлекательно.

Сорт активно используется в промышленных масштабах для производства различных картофелепродуктов, таких как чипсы, замороженные полуфабрикаты и овощные смеси, сублимированное пюре, а также крахмал, картофельная мука, хлопья и крупка. Оригинатор заявляет, что клубни идеально подходят для вакуумирования.

К достоинствам этой разновидности относят прекрасную лежкость – 98%. При закладке на зиму клубнеплоды довольно долго сохраняют свои потребительские качества и хороший товарный вид. Однако, для достижения такого результата требуется соблюдать правильные условия хранения.

Сорт Колобок требователен к составу почв и климатическим условиям произрастания, предпочитает легкие плодородные грунты. К слову, именно поэтому он широко распространен в Центральном и Центрально-черноземном регионе страны, а в остальных областях встречается немного реже. Однако, растения относительно неприхотливы, отлично откликаются на полив и подкормки, при этом обладают средней устойчивостью к жаре и засухе.

Но всё же нужно отметить, что длительное отсутствие влаги они воспринимают довольно болезненно. В уходе картофель не требует к себе особого внимания, но базовые агротехнические приемы необходимы для получения хорошего урожая. Ниже приведен небольшой список рекомендаций по выращиванию.

Посадку картофеля производят в мае, когда почва прогреется до +8°С.
Перед высадкой следует отобрать наиболее подходящие клубни, примерно равного размера, и обработать их от заболеваний и вредителей. Можно также использовать стимуляторы роста.
Глубина посадочных лунок должна быть около 10 см, расстояние между ними – 30-35 см. Междурядья желательно делать пошире, примерно 70 см.

Во время вегетации необходимо двух- или трёхкратное внесение минеральных и органических подкормок в грунт. Будьте осторожны с азотными удобрениями – при их повышенном количестве зеленная масса Колобка начинает расти в ущерб клубням.
Не забывайте про своевременный полив, рыхление, окучивание, прополку сорняков и профилактическую обработку от заболеваний и вредителей.
Поддерживайте севооборот на участке. Лучшими предшественниками являются сидераты, бобовые культуры, огурец, капуста, свекла, перец, лук и чеснок.

Этот картофель обладает хорошей устойчивостью к раку и альтернариозу. Слабовосприимчива к парше обыкновенной и ризоктониозу, наиболее часто поражается золотистой цистообразующей картофельной нематодой. Что касается фитофтороза, по данным ВНИИ фитопатологии, ботва менее подвержена заболеванию, тогда как клубни к нему весьма восприимчивы. По отзывам огородников, растения часто поражаются колорадским жуком, реже проволочником.

Колобок – один из самых удачных сортов российской селекции. Кстати говоря, «ВНИИ Картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха» в народном представлении уже давно является маркой качества. Список достоинств этой разновидности впечатляющий: высокая и, главное, стабильная урожайность, хорошие вкусовые качества, устойчивость к жаре и засухе, прекрасные лежкость и товарность клубней, пригодность для промышленного выращивания и механической уборки, а также транспортировки. К недостаткам принято относить слишком плотную кожуру, что затрудняет очистку клубнеплодов, однако это же можно отнести и к плюсам – при уборке и перевозке урожай не теряет свой отличный товарный вид. Из минусов можно ещё отметить требовательность к плодородию почвы, а также восприимчивость к некоторым заболеваниям и вредителям, но эти проблемы решаются применением простых агротехнических приемов. Подводя итог, можно сказать, что выбор этого картофеля будет однозначно верным решением!

Выращиванием Колобка официально занимаются следующие компании: ООО «Агроцентр «Коренево»» и СПК «Агрофирма «Элитный Картофель»» в Московской области; ИП Глава КФХ Стебаков Владимир Иванович, в Орловской области.

описание и характеристики сорта с фото, урожайность и отзывы садоводов

Выводили картофель Колобок российские селекционеры. Перед ними стояла задача получить сорт, который можно выращивать в промышленных масштабах. Огородники тоже по заслугам оценили Колобок. Во многих частных хозяйствах сорт выращивают на постоянной основе. Картофель приобрел популярность благодаря невосприимчивости к болезням, отсутствию повышенных требований в уходе, хорошему показателю урожайности.

Характеристики сорта

Параметр	Характеристика
Сорт	Колобок.
Описание сорта	Столовый среднеспелый сорт, устойчивый к кратковременной засухе и температурным перепадам, с высокой урожайностью и длительным сроком хранения. Картофель не склонен к вырождению, можно сажать из года в год.
Срок созревания	80-85 дней.
Урожайность	До 15 кг с одного куста.
Количество клубней в кусте	15-18 штук.
Размер и масса одной картошки	Размер средний. Масса 90-120 г.
Форма	Округлая.
Какого цвета кожица	Желтая.
Глазки	Средней глубины.
Какого цвета мякоть	Желтая.
Вкус картошки	Хороший.
Хранение	До 8-9 месяцев при соблюдении нужных условий.
Устойчивость к болезням и вредителям	Сорт невосприимчив к основным болезням культуры.
Рекомендуемые регионы выращивания	Центральный регион и ЦЧО.
Год включения в Госреестр РФ	2005 год.
Оригинатор	Институт картофельного хозяйства им. Лорха

Описание сорта

Несмотря на то, что сорт рекомендован к выращиванию в двух регионах, его можно культивировать на всей территории России. Картофель Колобок вырастает в виде куста среднего размера с некрупными листьями.

Характеристики клубней:

форма картофелин довольно ровная, без бугорков и вмятин;
в описании сорта производитель указывает на среднее содержание крахмала в картофеле (11-13%), за счет этого клубни не сильно развариваются и не темнеют;
Колобок можно готовить разными способами, энергетическая ценность отварного картофеля – 86 кКал/100 г;
очистить клубни для варки или жарки будет несложно, так как глазков на них мало;
вкусовые качества картофеля потребители хвалят.

Если сравнить Колобок с любым другим среднеспелым сортом картофеля, в урожайности и неприхотливости ему не будет равных. За счет уплотненной кожицы клубни хорошо переносят механический способ уборки. Эта же характеристика помогает картофелю не терять товарного вида при транспортировке.

Картофель неплохо хранится и даже в конце зимы выглядит отлично. Сорт не ранний и не поздний, его можно выращивать в любом климате, получая с 1 сотки до 250 кг. Лежкость клубней составляет 98%.

Плюсы и минусы сорта

Достоинства	Недостатки
Имеет отличный вкус.	Низкая устойчивость к фитофторе и золотистой нематоде.
Хорошо лежит зимой.	Повышенная потребность во влаге и удобрениях.
Не разваривается и не темнеет в процессе варки.	Требует регулярного рыхления.
Подходит для приготовления чипсов, крахмала, сухого пюре.
Может использоваться в диетическом питании.
Хорошо переносит перевозку за счет плотной кожуры.
Позволяет вести уборку механизированным способом.
Устойчивость к парше, картофельному раку и вирусным болезням.

Как хранится

Перед хранением на зиму клубни нужно просушить на воздухе. По этой причине выкапывают картофель в сухую погоду. После сушки урожай перебирают, отбрасывая испорченные картофелины. Поврежденные при уборке клубни откладывают отдельно – их нужно будет использовать в первую очередь.

В хранилище следует обеспечить определенные условия:

температура – 1-3° C;
влажность – 90-93 %;
проветривание или вентиляция;
отсутствие света.

Если режим хранения соблюдается, картошка портиться не будет. На всякий случай раз в месяц зимой клубни перебирают, чтобы удалить больные или загнившие экземпляры. Одна испортившаяся картофелина способно быстро заразить остальной урожай.

Чтобы снизить влажность, вызывающую загнивание клубней, в погребе можно поставить 2-3 ящика с солью или негашеной известью. Оба вещества действуют как адсорбенты. Не лишней будет и дезинфекция хранилища, проведенная за месяц до закладки урожая.

Когда сажать и выкапывать картофель Колобок

Сажать семенной картофель можно, как только почва прогреется до + 8° C. В каждом регионе такая погода наступает в разные сроки:

в средней полосе России принято сажать картошку в первые дни мая;
на юге это можно сделать на 2-3 недели раньше;
в северных регионах посадку откладывают на последние майские дни.

Если используются собственные семена, их отбирают заранее. На посадку подходит картофель среднего размера с выраженными глазками. Чтобы ускорить созревание клубней, посадочный материал можно заранее прорастить:

картошку достают из хранилища за 30 дней до посадки;
клубни раскладывают в один слой на свету при комнатной температуре;
если ростки достигнут длины 4 см, а посадку проводить рано из-за погоды, температуру вновь понижают до 5-7° C.

В процессе прорастания клубни заодно озеленяются. Озеленение даст картофелю защиту от вредителей и повысит урожайность.

Выкапывают Колобок по завершению вегетационного периода, который длится 80-85 дней. В более ранние сроки кусты аккуратно подкапывают, чтобы иметь возможность есть свежий урожай картошки уже летом. После окончательного созревания клубней ботва становится вялой, желтеет. Этот признак подскажет, что пора приступать к уборке.

Особенности агротехники

Качество клубней и содержание в них крахмала напрямую связано с соблюдением агротехники выращивания. После посадки уход за картошкой заключается в регулярном проведении полива, рыхлении грунта, окучивании кустов. Выращивание большого урожая требует также внесения удобрений. Из-за нехватки питания и влаги вкусовые свойства овоща заметно ухудшатся.

Окучивание картофеля проводят дважды. Первый раз – когда кусты достигнут высоты 25 см, повторно – через 2-3 недели. На этом же этапе картофель обильно поливают, чтобы происходило полноценное формирование завязей. По завершению цветения поливы уменьшают.

За сезон картофель подкармливают 2-3 раза, внося:

коровяк;
птичий помет;
калийные удобрения.

После полива и дождя рыхлят почву, препятствуя появлению жесткой корки. Чтобы не проводить рыхление часто, посадки можно замульчировать. Для защиты от болезней показана двукратная обработка кустов медьсодержащими фунгицидами. Борьбу необходимо ввести и с вредителями, способными существенно снизить урожайность.

Сорт картофеля Колобок многие дачники считают достойным выращивания. Клубни можно подвергать различной кулинарной обработке. Картофель дает хорошие урожаи и отлично хранится.

5 функций, которые делают картофельные булочки отличной булочкой для ваших бургеров — SwissBake

Сегодняшний сегмент рынка QSR полон жесткой конкуренции с брендами, постоянно пытающимися выделиться в области ценности предложение, которое они предлагают своим клиентам. Каждый профессиональный пекарь хочет предложить своим клиентам лучший и наиболее подходящий выбор блюд, который не только привлечет их, но и обеспечит лояльность к бренду и повторные покупки.

Кроме того, QSR должны убедиться, что предлагаемые ими продукты подходят для подготовки и обслуживания клиентов в кратчайшие сроки. Бургеры, безусловно, являются одним из самых востребованных продуктов в сфере быстрого питания, и спрос на них редко падает.

Говоря о гамбургерах, инновации в пирожках и соусах уже давно доминируют в этом предложении и, несомненно, являются наиболее важными аспектами при определении качества бургеров. Однако в стремлении еще больше дифференцировать продукты QSR начали выходить за рамки этого аспекта и начали предлагать инновационные варианты булочек, которые могут идеально дополнить вкус и текстуру их гамбургеров.

В процессе открытия закусочной или добавления различных гамбургеров в меню каждое предприятие общественного питания сталкивается с этим обязательным вопросом, связанным с выбором булочек, которые будут отражать суть вкуса и текстуры котлеты. соус и сыр. Есть, безусловно, много вариантов, от стандартной белой булочки до булочки с молоком, булочки с бриошами, булочки из черного хлеба, булочки с несколькими злаками, картофельной булочки и многих других вариаций и вариантов.

Выбор булочек с таким количеством доступных вариантов может быть довольно сложной задачей, особенно когда речь идет о инвентаризации всех различных вариантов, и это может оказаться еще более сложной задачей. Следовательно, на начальных этапах бизнеса идеальным выбором будет наличие надежного и надежного варианта, который будет отличным универсальным предложением, но во всех отношениях будет отличаться от традиционных булочек. Именно здесь старомодные картофельные булочки / рулетики будут предпочтительным выбором для ваших идеальных гамбургеров. Картофельные булочки и рулетики золотистого цвета, очень легкие и воздушные, с мягкой текстурой, которая идеально подходит для гамбургеров. Различные виды картофеля и картофельная мука вместе с пшеничной мукой используются для приготовления теста для этих суперлегких булочек для бургеров.

. Ниже приведены 5 причин, по которым ваши котлеты требуются булочки для картофеля, чтобы сделать идеальные гамбургеры

Отличный во рту: . гладкое ощущение во рту, которое не слишком сладкое и имеет нейтральный вкусовой профиль, который мягко тает во рту, как только его съедают. Это значительно улучшает общее впечатление от вашего гамбургера, не влияя на текстуру и вкусовые характеристики вашего гамбургера и подчеркивая вкус пирожков, соуса, сыра и т. д.

Влажная текстура : Картофельная мука содержит картофельный крахмал, который поглощает больше воды, чем пшеничная мука, и удерживает воду в тесте в течение более длительного периода времени. Это приводит к сохранению влаги в тесте и придает превосходную влажную текстуру печеным картофельным булочкам.

Легкая крошка: Картофельный крахмал не только поглощает больше воды, но и играет жизненно важную роль в разрушении глютеновой сети. В процессе выпекания картофельный крахмал увеличивает свои молекулы и мешает глютену формировать свою сеть, что приводит к более легкой крошке, которая легко усваивается.

Быстрый подъем: Картофель естественным образом содержит калий, который является важным компонентом химической системы разрыхления многих хлебобулочных изделий. Он ускоряет активность дрожжей, помогая им быстрее вырабатывать углекислый газ по сравнению с пшеницей, и позволяет быстро подниматься выпечке.

Более длительный срок хранения : Молекулы картофельного крахмала уменьшают процесс ретроградации крахмала, удерживая влагу в течение более длительного периода времени по сравнению с пшеничным крахмалом. Благодаря этому картофельные булочки дольше остаются свежими по сравнению с любыми другими видами булочек.

Вышеупомянутые причины объясняют, почему старомодные традиционные американские булочки для бургеров постепенно возвращаются в мировую индустрию гамбургеров и зарекомендовали себя в качестве предпочтительной базовой булочки для гамбургеров и булочек. Хотя у картофельных булочек есть свои качества, которые делают их идеальными для индустрии гамбургеров, регулярное выпекание их оптом может оказаться довольно утомительной задачей. Постоянство ингредиентов, запас каждого ингредиента и профессиональное воспроизведение рецептуры требуют большого управления и опыта.

Понимая эти опасения относительно стабильного качества продукции и более быстрого приготовления, с которыми обычно сталкиваются предприятия общественного питания при приготовлении этого продукта, SwissBake® разработала специальную смесь для картофельных булочек, которая представляет собой удобную полную смесь для приготовления красивых золотистых, сверхлегких картофельных булочек. и рулоны. Эта смесь помогает производить картофельные булочки стабильного качества, поскольку она имеет простой рецепт и метод выпечки, которым можно следовать и воспроизвести с минимальными навыками выпечки. Для получения дополнительной информации об этом продукте посетите наш веб-сайт https://www.swissbake.in/product/potato-bun-mix 9.0003

У вас есть тема, о которой вы хотите, чтобы мы написали? Мы открыты для вас. Пожалуйста, напишите нам на support@swissbake. ch.

11 марта 2019 г. | 5479 просмотров

5 Особенности, которые делают картофельные булочки отличной булочкой для ваших бургеров|SwissBake® | от SwissBake Ingredients Pvt. Ltd

Производитель картофельных булочек в Индии

Сегодняшний сегмент рынка QSR полон жесткой конкуренции с брендами, постоянно пытающимися выделиться в области ценностного предложения, которое они предлагают своим клиентам. Каждый профессиональный пекарь хочет предложить своим клиентам лучший и наиболее подходящий выбор продуктов питания, который не только привлечет их, но и обеспечит лояльность к бренду и повторные покупки. Кроме того, QSR должны убедиться, что предлагаемые ими продукты подходят для подготовки и обслуживания клиентов в кратчайшие сроки. Бургеры, безусловно, являются одним из самых востребованных продуктов в сфере QSR, и спрос на них редко падает.

Говоря о бургерах, инновации в пирожках и соусах уже давно доминируют в этом предложении и, несомненно, являются наиболее важными аспектами, определяющими качество бургеров. Однако в стремлении еще больше дифференцировать продукты QSR начали выходить за рамки этого аспекта и начали предлагать инновационные варианты булочек, которые могут идеально дополнить вкус и текстуру их гамбургеров.

В процессе открытия закусочной или добавления различных гамбургеров в меню каждое предприятие общественного питания сталкивается с обязательным вопросом, связанным с выбором булочек, которые будут отражать суть вкуса и текстуры котлеты, соуса и сыр. Есть, безусловно, много вариантов, от стандартной белой булочки до булочки с молоком, булочки с бриошами, булочки из черного хлеба, булочки с несколькими злаками, картофельной булочки и многих других вариаций и вариантов.

Ниже приведены 5 причин, по которым ваши котлеты требуются . придают булочке гладкое ощущение во рту, не слишком сладкое и имеющее нейтральный вкусовой профиль, который мягко тает во рту, как только ее съедают. Это значительно улучшает общее впечатление от вашего бургера, не влияя на текстуру и вкусовые характеристики вашего бургера и подчеркивая вкус котлет, соуса, сыра и т. д.

Влажная текстура : Картофельная мука содержит картофельный крахмал, который поглощает больше воды, чем пшеничная мука, и дольше удерживает воду в тесте. Это приводит к сохранению влаги в тесте и придает превосходную влажную текстуру печеным картофельным булочкам.

Легкая крошка: Картофельный крахмал не только поглощает больше воды, но и играет жизненно важную роль в разрушении глютеновой сети. В процессе выпекания картофельный крахмал увеличивает свои молекулы и мешает глютену формировать свою сеть, что приводит к более легкой крошке, которая легко усваивается.

Быстрый подъем: Картофель естественным образом содержит калий, который является важным компонентом химической системы разрыхления многих хлебобулочных изделий. Он ускоряет активность дрожжей, помогая им быстрее вырабатывать углекислый газ по сравнению с пшеницей, и позволяет быстро подниматься выпечке.

Более длительный срок хранения : Молекулы картофельного крахмала уменьшают процесс ретроградации крахмала, удерживая влагу в течение более длительного периода времени по сравнению с пшеничным крахмалом.