название картошки с кожурой фиалкового цвета и белой мякотью внутри, фото, описание других видов, в том числе таких как сирень и аметист

Блюда из фиолетового картофеля лидируют в ресторанах Европы и США, Сиреневая картошка становится все более популярной и в России, входит в разряд деликатесов. Кулинарные шедевры из клубней отличаются ореховым привкусом, радуют гурманов. В уходе более притязательна, чем обычные сорта.

Чаще подвергается инфекциям фитофтороза, парши, обязательно нуждается в окучивании. Вы узнаете название картошки с фиолетовой кожурой и белой мякотью, а также как называются сорта с фиолетовой мякотью. Ознакомитесь с описанием наиболее распространенных сортов, таких как сирень, аметист, гурман и другие. Это и многое другое вы прочтете в нашей статье.

Что это за вид картошки?

Внимание!

Для создания фиолетовых сортов агротехники использовали исключительно методы классической селекции без генного модифицирования. Экзотический картофель входит в семейство вьюнковых.

Синий цвет связан с высоким уровнем антоцианов. Корнеплоды не отличаются крупными размерами, но ценятся за уникальный полезный состав – в них в 6-7 раз больше антиксидантов и инулина. Лечебные свойства позволяют широко использовать корнеплоды в диетическом питании и народной медицине.

Особенности фиолетового картофеля:

Критерии	Отличительные признаки
Форма	Продолговатая, вытянутая, реже округло-овальная
Мякоть	Сохраняет окраску при варке и жарке
Окраска	Темно-фиолетовая, черная, сиреневая с глянцевым блеском, вплоть до лиловых и розовых оттенков
Текстура	Сливочная
Кожура	Толстая, прочная, крепкая к механическим повреждениям
Средняя масса	70-140 г
Состав	Высокое содержание ценных минералов и витаминов, уровень крахмала выше 13-14%
Вкус	Ореховые нотки –миндаля, лесного ореха, фундука

Важно!

Продуктивность с 1 куста может доходить до 8 кг. Средняя урожайность 3-4 кг с 1 кустика.

Польза и вред

Фиолетовые клубни – кладовая антиоксидантов, калия и кальция, витамина С и Е, каратиноидов, фенольных кислот. Широко применяются в диетическом питании. Оказывают клубни массу полезных эффектов:

• Нормализуют повышенное давление.
• Укрепляют артериолы и предупреждают атеросклероз.
• Предотвращают появление опухолей.
• Замедляют старение.

Среди негативных моментов:

• Нежелательно использование в питании гипотоников.
• Повышенная индивидуальная чувствительность.

Когда стоит выбирать его для выращивания?

Огородникам, которые следят за питанием и придерживаются ЗОЖ, непременно следует попробовать сиреневую картошку. Питательные клубни – ценный источник витаминов и минералов. Их включают в питание людей с такими заболеваниями:

• Инфаркт, инсульт, гипертензия.
• Катаракта, глаукома, близорукость.
• Различные виды анемий.
• Болезни пищеварительного тракта.

Фиолетовые сорта востребованы для выращивания в широких масштабах на продажу. Рынок сбыта – рестораны, заведения быстрого питания, заводы по производству чипсов.

Фото и описание разновидностей сиреневого корнеплода

Насчитывается более 120 сортов сине-фиолетовой картошки. Во всех видах фиолетовых корнеплодов содержится природный пигмент, придающий экзотическую окраску. Для выведения ученые использовали материнские сорта из Южной Америки и сорта местной селекции – Экзотик, Тирас.

Ранние

Ценятся за деликатесные вкусовые качества и товарность. Применяются для свежих салатов и ассорти с другими овощами. Наиболее востребованные сорта.

Взрыв

Форма клубней вытянутая. Высокопродуктивный сорт с сине-фиолетовой кожицей и мякотью. Среди достоинств – хорошая урожайность и крепкий иммунитет. Сорт не годится для длительного хранения.

Explosion

Высокоурожайный картофель. Масса в пределах 90-140 г. Созревает спустя 65 суток с момента всходов. Отменные вкусовые качества.

Метеор

Показывает высокую продуктивность. Масса от 90 до 120 г. Можно употреблять в сыром виде, в диетических салатах.

Солоха

Округло-овальной формы. Мякоть антоциановая, кожица черно-фиолетовая. Урожайность 38-40 т с га. Размеры клубней 4-5 см. уровень крахмала 20%. У сорта отмечена стойкость к парше и фитофторе.

Среднеспелые

Внимание!

Наиболее широко группа фиолетового картофеля представлена сортами со средними сроками созревания.

В ней выделяют среднеранние и среднепоздние виды. К выкапыванию урожая приступают с середины августа. Востребованные средние сорта.

Разновидности по срокам созревания	Название	Признаки
Среднеранние	Аметист	Отдача урожая через 65-80 дней. Средняя масса 70-80 г. Продуктивность 200-260 с 1 га. Лежкость 94%. В кусте 9-10 клубней. Высокоустойчив к большинству болезней –мозаика, фитофтора, рак, парша.
	Чудесник	Продуктивность средняя. Созревание через 70-75 дней. Не разваривается. Адаптирован к средней полосе. Высокий процент витамина С.
	Гурман	Под 1 кустом завязывается 12-14 клубней. Мякоть слабо-синяя. Уровень крахмала 16%. Товарность 90%. Продуктивность 40 т/га.
	Фиолетовый крем	Созревание в августе, отдача урожая через 65-70 дней. Сиреневая мякоть с белыми прожилками, окраска не меняется.
	Майами	Масса до 110 г. Устойчивость к фитофторозу. Созревание через 65-75 дней. Форма овальная. Кожица сине-фиолетовая. Урожайность 35-40 т/га. Лежкость 90%.
	Весь синий	Вес 200 г. Насыщенная сине-фиолетовая окраска. Лежкость непродолжительная. Выкапывают спустя 85-90 дней от всходов.
Среднепоздние	Фиолетовый	Форма овальная. Средняя масса 100-120 г. Урожайность 150-170 кг. Лежкость. Созревание через 95-100 дней после всходов. Из минусов восприимчивость к вирусным инекциям.
	Сирень	Первый сорт выведенный в России. Равномерное фиолетовое окрашивание. Форма округло-овальная. Средняя масса 70-90 г. Продуктивность выше среднего уровня. Продолжительная лежкость. Вкус миндального ореха. Устойчивость к парше и раку.
	Адирондак синий	Высокая продуктивность. Вес клубней 100-120 г. Форма округло-овальная. Созревание через 95-100 дней. Из минусов – стойкость к болезням ниже средней.
	Василек	Корнеплоды блестящие. Созревание через 90-105 дней. С куста собирают до 15-20 клубней.

Поздние

Позднеспелые сорта отличаются хорошей лежкостью – сроки хранения составляют не менее 6-8 месяцев. Урожай выкапывают с середины сентября, когда от появления всходов пройдет 110-125 дней. Поздние сорта.

Вителотт

Вес клубней варьирует в пределах 70-100 г. Окраска кожицы черно-фиолетовая, мякоть сиреневая. Созревание происходит через 110 дней от всходов. Среди плюсов –долгая лежкость, хорошая транспортабельность.

Перуанский фиолетовый

Урожай собирают спустя 110-115 дней от всходов. Средняя масса 80-100 г. Во вкусе преобладают оттенки фундука и грецкого ореха.

Пурпурное величество

Картофель хорошо и долго хранится до 7-8 месяцев. Весит около 100 г. Окраска сочетает синие и фиолетовые оттенки. С 1 куста собирают до 15 корнеплодов.

С кожурой фиалкового цвета и белой мякотью внутри

• Василек.
• Цыганка.
• Голубой Дунай.
• Черный принц.
• Шаман.
• Блэк барон.

С лиловой мякотью

• Русский черный.
• Французский трюфельный фиолетовый.
• Китайский трюфельный.
• Сирень
• Виталотт.
• Весь синий.
• Фиолетик.
• Чугунка.
• Гурман.

Особенности агротехники

Агротехника сиреневой картошки сложнее, чем белых и розовых сортов. Следует проводить профилактику грибковых инфекций и предупредительные мероприятия против вредителей – колорадских жуков, тли, щитовки.

Для посадки выбирают участок в хорошо освещенном месте и такие грунты:

• Чернозем.
• Суглинок.
• Нейтральная супесь.
• Подзолистый дерн.

За 2-3 недели до посадки в грунт вносят на 1 м2:

• Компост 4 кг.
• Азофоску или нитроаммофоску 25-30 г.

Проращивание клубней начинают за 1,5 мес. до посадки. Материал высаживают при наличии крепких ростков в пределах 8-10 мм. Поверхность почвы должна прогреться до 8 градусов на глубине 10 см. Перед высадкой клубни дезинфицируют марганцовкой и фунгицидами.

Глубина высадки корнеплодов с учетом почвы:

• Торфянистые 12-14 см.
• Легкие 9-12 см.
• Тяжелые 7-8 см.

Можно использовать для посева семена. В апреле высевают в контейнеры, на постоянное место пересаживают в середине-конце мая.

Как поливать:

Кратность	Сроки
Первый	Высота побегов 10 см
Второй	Стадия бутонизации
Третий	По окончании цветения и завязывании клубней

Важно!

Фиолетовый картофель уязвим к парше и фитофторе. Чтобы защитить кусты применяют бордоскую жидкость и препараты меди.

Для профилактики грибковый инфекций проводят орошение:

• Фитоспорином;
• Фундазолом;
• Споробактерином;
• Альбитом.

Регулярно проводят рыхление междурядий и высокое окучивание.

Подкормки необходимы не менее 3 раз:

• После всходов.
• При бутонизации.
• На этапе зацветания.

Из удобрений используют

:

1. суперфосфат;
2. разведенный раствор коровяка;
3. мочевину;
4. сульфат калия.

Внимание!

Не рекомендовано размножение глазковым способом, из-за которого клубни значительно уменьшаются и напоминают дикую форму.

Выращивание цветного картофеля становится все более популярным. Экзотический деликатес не только намного полезней, чем белая или кремовая картошка, но и значительно вкуснее. Из фиолетовых клубней готовят большое разнообразие блюд – пюре, фри, чипсы, салаты, запеканки, ассорти, целебные соки.

Диковинный сине-фиолетовый картофель представлен на рынке в большом разнообразии сортов, которые уже прошли испытания в НИИ картофелеводства и адаптированы к местным условиям.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о фиолетовых сортах картофеля и их пользе:

Читайте далее:

полезные свойства и вред для организма синей картошки, чем отличается от красной и белой, как применять в кулинарии и народной медицине?

Впервые увидев блюдо из фиолетового картофеля, можно подумать, что оно из черники – такой яркий фиолетовый окрас оно имеет. А при дегустации сразу вспоминается вкус родной белой картошки. Что за новый овощ поражает воображение и вкусовые рецепторы?

Фиолетовый картофель берет свои корни в прямом и переносном смысле из стран Южной Америки. Индейцы выращивали его с древних времен, а в Россию он завезен недавно. Но это не мешает заморской смуглянке завоевывать сердца и желудки наших соотечественников. Из статьи вы узнаете, чем полезен этот вид картошки, есть ли вред для организма, а также как ее можно применять в кулинарии и медицине.

Химический состав синей картошки

Помимо яркого и оригинального внешнего вида, картошка фиолетовая обладает другими полезными свойствами.

Энергетическая ценность в 100 граммах продукта – 72 ккал, содержание белков – 2 г, жиров – 0,4 г, углеводов – 16 г.

Фиолетовые клубни имеют массу витаминов. Это аскорбиновая, фолиевая, пантотеновая кислота, бета-керотин, витамины группы В (В1, В2, В6), Е, РР, А.

Количество микроэлементов превосходит все ожидания: железо, йод, алюминий, фтор, цинк и многие другие.

Макроэлементов также много: кальций, калий, магний, натрий, фтор – все, что нужно для нормального функционирования организма. Для полного усвоения витаминов к картошке необходимо добавить другие овощи. Тогда рацион будет богатым и полноценным.

Польза

Чтобы ввести фиолетовый картофель в меню, нужно разобраться в его плюсах и минусах, пользе и вреде. Чаша весов с полезными свойствами синего корнеплода явно перевешивает:

1. Благодаря достаточному количеству аскорбиновой кислоты фиолетовый картофель благотворно влияет на иммунитет. Забота об иммунитете особенно важна осенью и зимой.
2. Содержание пищевых волокон обеспечивает хорошее пищеварение, исчезают проблемы со стулом, кишечник работает как часы. А крахмал обволакивает стенки желудка, охраняя его от повреждений. Устраняется метеоризм.
3. Имея очистительные свойства, картофель приводит в порядок сердечно-сосудистую систему организма. Нейтрализуется появление в сосудах тромбов, сводится к минимуму риск возникновения инфаркта.
4. Полезные вещества клубней помогают бороться с плохим зрением и офтальмологическими заболеваниями.
5. Наличие антиоксидантов оказывает замедляющий эффект на процесс старения.
6. Фолиевая кислота в составе овоща снижает риск анемии, повышается гемоглобин. Это делает фиолетовую картошку обязательным пунктом в меню беременных.
7. Людям, страдающим от повышенного давления, этот овощ необходим, потому что снижает его.

Вред

Вред картофель может нанести людям:

• имеющим пониженное кровеносное давление;
• следящим за фигурой.

Внимание!

Калорийность у овоща не маленькая. Не злоупотреблять большими порциями и отдавать предпочтение более диетическому приготовлению, например, отварному или пюре на воде.

Противопоказания по употреблению

С осторожностью употреблять картофель в еду должны:

1. Диабетики. Довольно высокое содержание крахмала и сахаров послужат повышению сахара в крови.
2. Гипотоники. Продукт понижает давление, это ни к чему людям, у которых оно и так низкое.
3. Страдающие ожирением. Фиолетовый картофель нельзя назвать диетическим, поэтому при ожирении лучше отказаться от овоща, или свести к минимуму его количество.

Сравнение с красной и белой картошкой

Показатели	Фиолетовый	Красный	Белый
Пищевая ценность в 100 г.	Энергетическая ценность – 72 ккал, Белки – 2 г, жиры – 0,4 г, углеводы – 16 г.	Энергетическая ценность – 87 ккал, Белки – 2,3 г, жиры – 0,2 г, углеводы – 17,8 г.	Энергетическая ценность – 69 ккал, Белки – 1,7 г, жиры – 0,1 г, углеводы – 13,3 г.
Пищевые волокна	1,6	1,8	2,4
Вода	80,1	76,67	81,58
Цвет очищенного корнеплода	От фиолетового до розового	Бело-желтый	Бело-молочный
Размер кожуры	Толстая	Тонкая	Тонкая
Срок хранения	Большой	Большой	Сравнительно небольшой
Как разваривается	Плохо	Хорошо	Хорошо

Из сравнительной таблицы видно, что разный вид картофеля по-своему хорош для определенных целей. Для диетического питания более полезен белый. Для оригинальной подачи лучше всего подойдет фиолетовый.

Совет

Каждый вид корнеплода ведет себя по-разному при приготовлении. Фиолетовый лучше отваривать и подавать большими порезанными кусками, так как он плохо разваривается и хорошо держит форму. Красный и белый картофель отлично развариваются, поэтому пюре и запеканки – их конек.

Применение в кулинарии

Русский народ обожает картошку за разнообразие.

Чего только из нее не приготовить! Фиолетовый не отстает от своих собратьев.

Свое центральное место на праздничном и повседневном столе он займет благодаря цвету и вкусовым качествам.

Гости и члены семьи съедят все без остатка: жаренная в масле на сковороде, пюре, отварная и политая маслом, запеченная с мясом в духовке, тушенная с овощами или приготовленная на гриле, в супе.

В народной медицине

Фиолетовая картошка помогает от многих бед. Народные целители рекомендуют ее есть при повышенной кислотности и гастритах, высоком артериальном давлении, запорах, близорукости и катаракте, для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. При аллергических высыпаниях, ожогах, пигментных пятнах помогают примочки из сырого фиолетового картофеля. Также он прекрасно подходит для изготовления питательных масок для лица, улучшая цвет и состояние кожи.

Маска из вареной картошки со сметаной пользуется популярностью у женщин после 40 лет. При отеках и темных кругах под глазами в народе используются компрессы из овоща. Можно положить под глаза сырые отрезанные ломтики или компрессы (тертая сырая картошка, завернутая в марлю).

При простудах и инфекциях горла в народной медицине применяют картофельный отвар. Больной дышит парами вареного овоща, и улучшения не заставляют себя долго ждать.

Важно!

Сок сырой фиолетовой картошки отлично справляется с очищением организма, выводит все шлаки.

Сорта

Фиолетовый картофель еще селекционируют, но уже можно выделить некоторые сорта:

• Вителот.
• Сирень.
• Взрыв.
• Перуанский фиолетовый.
• Экзотик.
• Сантарка.
• Тирас и другие.

Благодаря своей внешности и вкусу, эта картошка набирает все большую популярность, поэтому селекционная разработка будет идти и дальше. Сейчас фиолетовая картошка воспринимается как чудо заморское, она редко встречается на полках обычных магазинов или супермаркетов. Но селекционеры видят в ней большой потенциал, поэтому велика вероятность, что скоро ее начнут выращивать в более крупных масштабах.

Читайте далее:

описание, польза и вред, характеристика

Содержание

Полезные свойства и характеристика фиолетовой или синей картошки

Не так давно на прилавках магазинов появился экзотический овощ – фиолетовая картошка. Сначала потребители отнеслись к ней настороженно, но когда стали известны полезные свойства – ситуация сразу изменилась. К тому же экзотический цвет мякоти дает возможность поварам создавать кулинарные шедевры, отличающиеся оригинальным внешним видом. Правда, пока в нашей стране эта разновидность картофеля не выращивается в промышленных масштабах, но для собственного дачного участка можно легко заказать посевной материал в интернет-магазине.

Описание и характеристика фиолетового сорта картошки

Характерной особенностью этого картофеля считается не только экзотический цвет кожицы, но и мякоти. При этом оттенки колеблются от нежно-розового до темно-фиолетового. Получено это необычное растение было без применения методов генного модифицирования: специалисты использовали исключительно методы классической селекции. Скрещивали привычный для нас картофель с его диким родственником из Южной Америки.

К фиолетовым сортам картофеля относятся те, которые имеют интенсивную окраску не только кожуры, но и мякоти

Общими отличиями сортов с фиолетовой мякотью можно назвать такие:

• клубни имеют продолговатую форму;
• мякоть не теряет своего окраса даже после термической обработки;
• имеется большое количество полезных микроэлементов, способствующих повышению иммунитета;
• очень хорошо хранится благодаря наличию толстой кожицы.

После приготовления мякоть имеет характерный ореховый привкус, что также выгодно выделяет данные сорта и расширяет возможности применения в кулинарии.

Как называются сорта картофеля с фиолетовой мякотью?

Селекционеры не на шутку увлеклись выведением сортов с фиолетовой мякотью, поэтому сейчас их насчитывается уже довольно много. А вот отечественные огородники очень часто называют эту разновидность гораздо проще: синий картофель. Однако суть от этого не меняется.

Картошка с фиолетовой мякотью все еще находится в стадии селекционной разработки, но уже сейчас можно приобрести некоторые сорта с разной интенсивностью окраски для своего дачного участка. К наиболее популярным относятся:

• Французский фиолетовый трюфельный;
• Негритянка;
• Китайский трюфельный;
• Вителотте;
• Гурман;
• Русский черный.

Об объемах, достаточных для промышленного выращивания, пока говорить не приходится, однако магазины с удовольствием представляют вниманию своих клиентов указанные сорта для выращивания на дачных грядках.

Польза и вред картофеля

Фиолетовая картошка заслуживает внимания не только благодаря необычному внешнему виду и яркому окрасу. Она обладает массой полезных и целебных свойств. К примеру, если приготовить из нее блюдо любым способом, то можно запросто снизить кровяное давление в организме человека. В то же время данный картофель может нанести вред людям, страдающим от пониженного артериального давления, следует избегать в меню блюд из цветного картофеля.

Помимо антиоксидантов в фиолетовых клубнях с необычной окраской есть большое количество витамина С

Благодаря наличию антиоксидантов фиолетовый картофель способен замедлить процессы старения. В его составе содержится большое количество витаминов С, Е и каратиноидов. Продукт не генно модифицированный, а его необычный окрас является следствием скрещивания с дикими африканскими и экваториальными сортами.

Регулярное употребление цветной картошки благоприятствует улучшению зрения и укреплению стенок кровеносных сосудов. Благодаря этому снижается риск проявления атеросклероза. Также снижает риск развития некоторых типов онкологических заболеваний.

Использование в кулинарии

На практике из фиолетового картофеля готовятся те же блюда, что и из белого или кремового. При этом они отличаются оригинальным видом.

Цветной картофель применяется в диетическом питании, поскольку содержит в себе не только огромное количество витаминов и микроэлементов, но еще и при высоком уровне содержания крахмала не приводит к ожирению. Достигается это за счет метаболической активности других веществ.

Выращивание сорта

Как вырастить такую картошку на своем дачном участке

Посадку проводят двумя способами: традиционным (клубнями) и семенами. Для второго варианта нужно сначала прорастить семена, затем дома вырастить рассаду, а после этого пересадить ее в открытый грунт. Высаживают семена в апреле, а в открытый грунт рассаду пересаживают не раньше, чем в средине мая.

Правильно пророщенный посадочный материал фиолетового картофеля обеспечит быстрые, равномерные всходы и раннее завязывание клубней

При посадке клубнями срок посадки соблюдается такой же, как и для обычного картофеля.

Подготовка почвы

Почву для посадки фиолетового картофеля стараются выбрать легкую. В нее должен легко проникать кислород и не застаиваться излишняя влага. Отличным вариантом будут нейтральные супеси, а также пойменные и дерново-подзолистые почвы. Перед наступлением первых заморозков проводят грубую первичную перекопку выбранного участка. Во время морозов личинки вредителей, которые находились в вывернутой земле, погибнут.

Рыхление почвы и окучивание картофельных грядок

Пока фиолетовая картошка относится к категории деликатесов. Но благодаря упорному труду отечественных селекционеров вполне реально, что скоро она станет доступной любой категории населения, так как приносит пользу для организма человека. Это было бы замечательно, поскольку полезные свойства этого продукта заставляют серьезно задумываться о промышленных масштабах выращивания цветного картофеля в нашей стране.

В чем особенность фиолетового картофеля: минусы, плюсы и лучшие сорта

К плодам картофеля с фиолетовой и розовой кожурой дачники давно привыкли, и с успехом выращивают их на своих участках. А как насчет клубней интенсивно фиолетового цвета не только снаружи, но и внутри? Сиреневое пюре, лиловые чипсы, синевато-черный картофель фри… Непривычно и интересно. Стоит ли выращивать фиолетовый картофель. Чем, кроме окраски, он отличается от обычного. Какие плюсы и минусы у этого неординарного овоща. Перечень лучших сортов и их характеристика.

Необычный деликатес

Да, сорта картофеля, которые отличаются интенсивной окраской мякоти в фиолетовой цветовой гамме, считаются деликатесными. Не только из-за их нестандартного вида, но и благодаря своему необычному вкусу.

Он имеет ярко выраженный ореховый привкус, который, как считают любители огородных экспериментов, ничуть данный корнеплод не портит, наоборот, придает ему пикантность.

Необычная расцветка мякоти – это не результат трудов генных инженеров, как легко подумать. Она имеет натуральное происхождение. Пигмент получен из овощей, растущих на экваторе и в Африке, и в результате многочисленных скрещиваний, приобрел степень видового признака.

Откуда он взялся?

Все началось с трудов селекционеров по выведению новых диетсортов этого корнеплода. В образовании новых сортов использовались межвидовые гибриды. Начальный материал взят с материнских форм окультуренных видов, произрастающих в Южной Америке. Основой послужили сорта, выведенные украинскими селекционерами.

Применение классического способа половой гибридизации дало, в результате, сорта, мякоть которых имеет различную степень окраски – от бледно-сиреневой до темно-фиолетовой.

Сегодня в селекционном процессе участвуют около 120 промежуточных образцов, что является отличным результатом и гарантирует в перспективе получение новых закрепленных гибридов с мякотью фиолетового оттенка.

Не секрет, что картофель со стандартной окраской мякоти к диетическим продуктам отнести можно с большой натяжкой, поскольку он содержит большое количество калорий. А вот цветной в этом отношении не так опасен, к тому же он обладает массой полезных свойств, присущих стандартным бело-желтым сортам в меньшей степени.

Цвет означает здоровье. Польза!

Согласно исследованиям диетологов, цветные продукты по-разному воздействуют на человеческий организм. Разумеется, мимо такого явления, как полностью фиолетовые картофельные клубни, они не могли пройти, и, после тщательного его изучения пришли к следующим выводам.

1. Фиолетовый картофель понижает артериальное давление. Причем, настолько существенно, что продукт не рекомендуют для частого употребления лицам, страдающим гипотонией. А вот для гипертоников это – настоящее лекарство.
2. В овоще больше антиоксидантов, чем в не цветных сортах. Если регулярно питаться фиолетовым картофелем, это затормаживает процесс старения организма. Конечно, помолодеть от «волшебного корнеплода» не получится, но несколько отдалить старость можно.
3. В этом овоще – повышенный процент витаминов в наиболее востребованном организмом комплексе. Его основа – два самых важных для здоровья витамина – С и Е, а также целый ряд уникальных веществ каротиноидов. Они помогают синтезировать витамин А, поддерживают водный баланс и положительно влияют на эндокринную систему.
4. При потреблении этого корнеплода обостряется зрение, укрепляются и становятся более эластичными стенки кровеносных сосудов, происходит уменьшение риска возникновения атеросклероза и онкологических заболеваний.

В этом овоще много антоцианов, которые являются мощными антиоксидантами. Получается, что употребляя фиолетовый картофель в пищу, мы повышаем иммунитет, боремся с простудами, снижаем сахар в крови и худеем, потому что крахмала в нем содержится меньше, чем в желтом или белом.

Клубень картофеля фиолетового цвета абсорбирует из почвы в три раза меньшее количество нитратов, а витамина С в двух таких картофелинах столько же, сколько в одном лимоне.

Особенности выращивания

Если в свойствах можно отметить одни плюсы, то об агротехнике этого сказать нельзя, поскольку фиолетовый картофель гораздо прихотливее своего бесцветного «собрата» и нуждается в особом уходе.

1. Во-первых, он сильнее подвержен воздействию парши и имеет низкую степень устойчивости к фитофторе.
2. Во-вторых, колорадский жук – бич всех картофелеводов – нападает на посадки с фиолетовой мякотью клубней в первую очередь (Более подробно:Народные средства борьбы с колорадским жуком)
3. В-третьих, если размножать сорта фиолетового цвета «глазками», клубни неизбежно и катастрофически мельчают, переходя в дикорастущую форму.

Работы продолжаются. Сегодня в процесс селекционирования вовлечены уже 30% сортов из всех существующих. Это даст возможность в скором времени вывести фиолетовый корнеплод не только устойчивый к вредителям, но имеющий иммунитет к болезням семейства.

В остальном агротехника цветного картофеля не отличается от общепринятой при выращивании этого овоща. Он не требует особых условий.

• Удобрения для картофеля при посадке
• Прополка и окучивание.
• Регулярный полив на протяжении вегетации.
• Борьба с болезнями и вредителями.
• Урожайность зависит от тщательности ухода и состава почвы. Самая неподходящая почва для фиолетового картофеля – суглинок. А самые лучшие – плодородные и воздухопроницаемые, имеющие легкую структуру.

Как готовить?

Приготовление картофеля необычной окраски ничем не отличается от обычной.

Термическая обработка, причем, все полезные свойства остаются в овоще, даже если отварить его в соленой воде. Оригинально смотрится фиолетовое пюре или чипсы. Картофель фри, оладьи, фаршировка, салат. Вкус отличается от традиционного в лучшую сторону. Ореховый привкус заметен сильнее или слабее у разных сортов, но он присутствует.

Жареная цветная картошка

Сорт «Вителот»

В оригинале – Vitelotte – один из самых популярных сортов с сине-фиолетовой мякотью. Его еще называют «Негритянка», «Французский трюфель». Клубни имеют вытянутую форму. Сердцевина интенсивно окрашена. Кожура темная. Масса клубней небольшая – в среднем от 70 до 100 г. Сорт поздний – срок созревания до 110 дней. Картофель отлично и долго хранится, сохраняет цвет при любой термической обработке, обладает насыщенным вкусом.

Сорт «Весь Синий»

Вот такое прямое название, перевод с английского All Blue, из которого сразу становится понятно, какого цвета мякоть у этого овоща. Хотя, она скорее сине-фиолетовая, чем синяя, а кожура темно фиолетовая. Между кожицей и мякотью – светлое кольцо.

Сорт среднеранний, созревает за 80 дней. Клубни, скорее, крупные – до 200 г, но хранятся не очень долго. Этот сорт распространен во всей Европе, к нам только начинает приближаться, но популярность завоевывает быстро, потому что имеет отличный вкус. По свойствам считается диетическим. Антиоксидантов в нем много. Интересный цвет полностью сохраняется при жарке и запекании и немного бледнеет при отваривании.

Сорт «Взрыв»

Этот сорт – Explosion, назван так за раннее и стремительное плодоношение. Скороспелка, которая порадует вас урожаем уже через 65 дней после посадки, имеет мякоть чистого фиолетового цвета и такую же кожуру.

По массе плоды разные – от 100 до 150 г. Форма вытянутая. Отличие этого сорта от остальных фиолетовых в повышенной устойчивости к болезням. Также он отличается высокой урожайностью. Хранить долго плоды не получится, но готовить из них можно все, что угодно. Можно даже употреблять овощ в сыром виде, для диетических салатов.

Сорт «Сирень»

Этот сорт выведен в России, отечественными селекционерами. Среднеспелый, созревает за 95 дней. У плодов фиолетовая мякоть и кожура. Форма овально-округлая. Масса – до 80 г. Отличается средней урожайностью, хорошей лежкостью и устойчивостью к парше и раку. Вкус отличный, с оттенком миндального ореха. Считается ценным диетическим продуктом.

Сорт «Перуанский фиолетовый»

Purple Peruvian – так называется в оригинале этот сорт, который возник в результате двухсотлетней селекции картофелеводов, живущих на высокогорье Анд. Подумать только, две сотни лет люди старались вывести для человечества эти удлиненные, покрытые множеством глазков. Ради чего? Чтобы люди наслаждались полезным и диетическим продуктом, заменив им обычный картофель, именуемый во многих государствах СНГ «вторым хлебом». Сорт поздний. Созревает через 100-110 дней. И размерами гигантскими не отличается – средний вес корнеплода 80 г. Урожайность тоже не самая высокая. Но вкус замечательный. Грецкий орех с фундуком явно прослеживаются. Очень большая разница с обычным картофелем. Просто новый взгляд на продукт.

Хранится сорт очень хорошо и долго. Транспортируется тоже удачно. И сохраняет практически до весны все свои полезные диетические свойства. Не теряет их и при термической обработке. Настоящая еда-лекарство.

Сорт «Адирондак синий»

Название на родине – Adirondack Blue. Выведен в Корнельском университете. Отличается высочайшей урожайностью и овально-округлыми плодами, средняя масса которых около 100 г. Самые лучшие фиолетовые чипсы можно получить именно из клубней этого сорта. Сроки созревания средние – около 95 дней. Не стойкий к болезням и имеет сроки хранения средние. Но антиоксидантов в нем достаточно для того, чтобы предпочесть его традиционному картофелю нейтрального цвета.

Стоит ли выращивать фиолетовый картофель? Однозначно – да. И если даже у вас на участке негде разгуляться, и нет места для экспериментов, выделите грядочку для овоща нового цвета, потеснив старый добрый картофель. Выберите сорт и сроки созревания. Например, если вы традиционно выращиваете зимний картофель определенного сорта, посадите несколько рядов фиолетового скороспелого. И посмотрите, что из этого выйдет.

Уже сегодня есть личные хозяйства (не промышленные), которые перешли полностью на выращивание цветного картофеля. Не обязательно он должен быть фиолетовым. Есть розовые, синие, оранжевые сорта. Каждый из них имеет свои исключительные полезные свойства. А стол и меню становится интереснее, красочнее и праздничнее. Цвет – это здоровье. Почему бы не вырастить здоровый продукт, пусть даже он и непривычного фиолетового цвета?!

Видео-советы по выращиванию фиолетового картофеля

Особенности и сорта фиолетового картофеля

Время на чтение: 8 минут

Фиолетовая цветная картошка до сих пор воспринимается большей частью жителей России как экзотический овощ. Несмотря на свой непривычный вид, она обладает теми же вкусовыми качествами, что и стандартный сорт. Но в то же время имеет характерные особенности, которые положительно отличают ее от белых «собратьев».

История возникновения

Фиолетовый картофель, который также именуют негритянкой, китайским трюфелем или сиреневым французским трюфельным картофелем, возник без каких-либо генетических вмешательств в Южной Америке в небольшом населенном пункте на территории гор Анд.

Сначала игнорировался селекционерами и все же был известен в странах Европы еще в 19 веке – имеются упоминания о картофеле в справочнике по сельскому хозяйству от 1817 года.

После доказательства пользы многие люди стали предлагать большие суммы за возможность купить такую экзотику. В связи с этим селекционеры стали активно создавать сорта с характерным цветом и улучшенными показателями путем скрещивания фиолетового картофеля с привычными видами.

На территории России этот овощ до 21 века оставался неизвестным и до сих пор не пользуется популярностью. Приобрел узнаваемость и распространение в 2007 году на международном конгрессе по картофелю. Далее российские ученые начали заниматься созданием сортов, подходящих для выращивания в климатических условиях России.

Описание и характеристика сортов фиолетового картофеля

Существует свыше 120 сортов фиолетовой картошки. Подразделяются на ряд категорий в зависимости от сроков созревания:

• ранние. Имеют повышенную востребованность, так как ценятся за деликатесный вкус. Представитель – Взрыв;
• среднеспелые. В этой категории представлено больше всего сортов. Примеры: Весь синий, Сирень, Адирондак синий;
• поздние. Для данной группы является характерной показательная лежкость. Их можно хранить свыше 8 месяцев. Как пример: Вителот, Перуанский фиолетовый.

В каждом из них присутствует природный пигмент, обеспечивающий непривычную окраску.

Вителот

Встречается чаще остальных. Для него характерны следующие признаки:

• более темная кожура;
• цвет мякоти – насыщенный сиреневый;
• примерный вес – 85 грамм;
• созревает в течение 100 дней.

За счет того, что сорт относится к поздним, Вителот отличается продолжительным хранением и показательной транспортабельностью.

Весь Синий

Считается одним из самых больших сортов – вес плода составляет 200 грамм. На созревание при этом уходит не более 90 дней. Помимо размеров, его отличает окраска с насыщенными сине-фиолетовыми цветами. Однако для продолжительного хранения данный сорт не годится.

Взрыв

Данный сорт отличается:

• высокой урожайностью;
• нежно сиреневым цветом мякоти с синеватыми пятнами;
• созреванием в краткие сроки – требуется до 60 дней;
• весом – в среднем 120 грамм;
• вытянутой формой плода.

Однако картофель Взрыв не предназначен для длительного хранения.

Сирень

Отличительная особенность – мраморный рисунок на мякоти из белого и синего цветов. Вес одного плода не превышает 150 грамм. На созревание требуется до 80 дней, точный срок определяется с учетом качества грунта и погодных условий.

Перуанский фиолетовый

Сорт, требующий сравнительно большой срок на созревание – около 112 дней. Масса при этом не превышает 100 грамм. Стандартный представитель фиолетовой картошки за одним исключением – в приготовленном плоде присутствует привкуса фундука и грецкого ореха.

Адирондак синий

Для такого картофеля является характерным:

• округло-овальная форма;
• вес до 120 грамм;
• высокая продуктивность;
• срок созревания, не превышающий 100 дней.

Ключевым недостатком считается небольшая устойчивость к заболеваниям.

Особенности посадки, выращивания и ухода

Экзотический вид фиолетового картофеля делает его популярным среди рядовых огородников, желающих видеть на своем столе разнообразие блюд. Однако для получения хорошего урожая придется затратить больше усилий и времени, чем для сортов со стандартными сортами. Так, обязательно придется выполнять профилактические меры против грибковых поражений и вредителей в виде тли, щитовки и колорадских жуков.

Перед посадкой нужно определиться с грунтом. Подойдет участок без препятствий для солнечных лучей и с почвой в качестве:

• черноземе;
• подзолистого дерна;
• нейтральной супеси.

Выбор легкой почвы обусловлен необходимостью постоянного притока кислорода к клубням и исключению ситуаций с застаиванием воды.

Чтобы обеспечить правильное формирование плодов, выбранное место перед будущей высадкой нужно предварительно перекопать. Первую процедуру рекомендуется сделать зимой. За счет низких температур можно избавиться от личинок вредителей, которые располагаются в почве на небольшой глубине. Дополнительно за месяц до посадки нужно удобрить грунт. Для этого следует внести по 4 килограмма компоста и 30 грамм азофоски на 1 квадратный метр земли.

Посадка проводится по следующим правилам:

• фиолетовый картофель высаживается весной в почве, температура которой составляет не менее 5 градусов. Перед работами участок нужно вскопать и разрыхлить;
• в ряду ямки нужно делать на расстоянии 40 сантиметров друг от друга. Между грядками – не менее 70 сантиметров;
• в ямки для клубней следует внести древесную золу. Она обеспечит плоды полезными элементами и предотвратит заболевание картофеля за счет своих обеззараживающих свойств;
• при высадке в твердую землю для облегчения роста следует перемешать грунт с речным песком;
• глубина высадки определяется с учетом вида почвы: легкая – 10-12 сантиметров, тяжелая – 7-8 сантиметров, торфянистая – 12-14 сантиметров.

Поливать нужно один раз в неделю при отсутствии дождей. Важно избегать чрезмерного увлажнения грунта, в противном случае провоцируется развитие различных заболеваний.

Что касается защиты от болезней:

• фиолетовый картофель обладает иммунитетом к наиболее распространенным видам недуга, но уязвим к парше;
• имеется средняя сопротивляемость к фитофторозу;
• опасность для данного сорта заключается в щелкунах и колорадских жуках. Если предварительно не обработать растение от вредителей, они могут испортить ботву, что приведет к снижению урожайности и порче внешнего вида.

Периодически нужно проводить подкормку. Требуется удобрить посадки не менее трех раз: после появления всходов, при образовании бутонов, при возникновении цветов. В качестве корма подойдет сульфат калия, мочевина или суперфосфат.

Синяя картошка — польза и вред

Картофель у большинства людей ассоциируется с не очень здоровой пищей, после которой происходит постепенное увеличение веса тела. На самом деле это не совсем так. Особенно, если речь идет о синей картошке, которая в последние годы начала появляться на прилавках наших магазинов. Они может принести пользу здоровью.

Немного истории

Синий картофель родом из Перу и Чили. После завоевания американского континента испанскими конкистадорами, он, одновременно с другими видами картофеля, постепенно освоился в Европе. Первоначально культуру выращивали для королевских столов, но со временем она стала неотъемлемой частью повседневного рациона всех европейцев. Синий (фиолетовый) сорт, называемый Vitelotte, изначально выращивался в основном на Пикардии во Франции.

Первое упоминание об этом сорте относится к началу XIX века. В 1812-1817 г.г. он был причислен к списку культур, которые можно купить на парижских рынках Les Halles. А. Дюма упоминает о нем в своей знаменитой книге «Великий словарь кухни» («Grand dictionnaire de cuisine»), описывая, как самый вкусный сорт картофеля.

Существует несколько видов синего картофеля, включающих Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peruvian.

Почему он синий?

За необычный цвет корнеплода отвечают антоцианы, натуральные красители. В оригинальных разновидностях внутренняя часть картофеля была окрашена лишь частично, в форме арок, полос, лучей. Сплошной синий цвет мякоти был скорее исключением.

Фиолетовая сила или влияние на здоровье

Синяя картошка – это хороший источник многих минералов (калий, магний, железо, кальций) и витаминов (А, В1, В2, В6, С). Кроме углеводов, корнеплод также содержит определенное количество клетчатки и белка. Более интересные соединения – упомянутые выше антоцианы, каротиноиды, фенольные и хлорогеновые кислоты.

Снижение артериального давления

Результаты исследования, представленные на Национальном конгрессе Американского химического общества в Денвере, штат Колорадо, показало, что потребление синего картофеля способствовало снижению кровяного давления у участников исследования (по сравнению с участниками, не употреблявшими цветной корнеплод). Такой эффект на давление связан с положительным воздействием картофеля на капилляры и сосуды.

Синий картофель имеет высокую концентрацию важного фитохимического вещества, хлорогеновой кислоты. Ее воздействие на давление было доказано ранее.

Другие эффекты

Как и в случае с любыми фруктами или овощами, богатый темный цвет синего картофеля говорит о его высокой пищевой ценности.

• Богатое содержание сильных антиоксидантов, антоцианов. Антоцианы, входят в число флавоноидов, наиболее известны своей способностью укреплять иммунную систему, бороться с раком. Эти антиоксиданты также содержатся в чернике, гранатах.
• Антоцианы также полезны для здоровья ввиду их способности защищать целостность и структуру ДНК, поддерживать выработку цитокинов, необходимых для нормального функционирования иммунной системы.
• Сильные антиоксиданты также обладают противовоспалительными свойствами, помогают защитить здоровье и целостность капилляров, укрепляя их мембраны.
• Они также играют важную роль в регулировании активности эстрогена, что помогает снизить риск заболеваний, связанных с гормонами.
• Синий сорт картошки не обременяет пищеварительную систему, поэтому он часто рекомендуется людям, страдающим язвой желудка, или лицам, перенесшим пищевое отравление.
• Корнеплод оказывает мочегонное действие. Но, с другой стороны, при его потреблении нужна осторожность людям, которым врач порекомендовал снижение приема калия из-за проблем с почками.
• Напротив, калий подходит для людей, имеющих проблемы с высоким давлением. Полезен для них и кукуамин, представленный в фиолетовом корнеплоде в относительно большом количестве (наибольший процент содержится в вареном картофеле, наименьшее количество остается после жарки).
• Углеводы также положительно влияют на организм, обеспечивая энергию телу. Благодаря ним человек надолго насыщается. Кроме того, из-за постепенного усвоения крахмала, на должном уровне поддерживается уровень сахара.

И еще немного о полезных свойствах. Синяя картошка поддерживает лечение следующих проблем со здоровьем:

• Простудные заболевания.
• Болезни параназальных полостей.
• Ревматизм, ревматоидный артрит.
• Подагра.
• Проблемы с желудком.
• Изжога.
• Отеки.
• Высокий холестерин.
• Гиперкислотность.
• Язва желудка.
• Гастрит.

Для кого синий картофель не подходит?

Люди с заболеваниями суставов должны значительно сократить потребление корнеплода или свести к минимуму его негативное влияние, добавив тмин в воду при приготовлении. Женщины, забеременевшие в весенний период, не должны есть старый картофель, поскольку повышенное содержание соланина может навредить плоду.

Опасность под названием «соланин»

Картофель любого сорта содержит ядовитый алкалоид соланин. Большая часть его содержится в цветах, плодах, ростках. Соланин – это токсичный нервный яд. Его негативные последствия включают:

• Тошноту.
• Головокружение.
• Ухудшение зрения.

Наиболее ядовитый старый картофель и зеленые корнеплоды. При их приготовлении следует тщательно удалять глазки, ростки, все зеленые части.

Остерегайтесь перепитанного картофеля

Этот корнеплод скрывает еще одну опасность – чрезмерное удобрение почвы, на которой он растет. Картофель может спровоцировать скопление нездоровой формы азота в организме. Как определить перепитанный корнеплод? Разрежьте сырую картофелину. Если в центре имеется полость, не употребляйте ее в пищу.

Как приготовить?

Ответ прост. Делайте с синими корнеплодами все то, что делаете с обычным картофелем. Они подходят для салатов, варки, запекания и даже приготовления пюре. Несмотря на необычный цвет, способный вызвать ноту недоверия, вкусовые и оздоровительные эффекты таких блюд неоценимы.

Если вы хотите максимально использовать лечебные эффекты синей картошки, не жарьте ее. Во время жарки теряется большая часть полезных качеств.

Совет в заключение

Кожура корнеплода полна витамина С, содержит много полифенолов, калий. Поэтому наиболее подходящий вариант – приготовление на пару или запекание. Если решите жарить корнеплод, используйте полезный тип масла, например, кокосовое.

Синяя картошка: описание и характеристика

Совсем недавно селекционеры занялись поиском новых диетических овощных культур. Действовать новые культуры должны таким образом, чтобы состояние здоровья улучшилось, и они целебным образом влияли на весь организм.

Уникальным отличием сорта в том, что расцветка клубней колеблется от фиолетовой до красной (и внутренняя и внешняя расцветка).

Описание и характеристика фиолетового картофеля

Этот отличается непросто фиолетовой кожурой, но и фиолетовой мякотью. Оттенок овоща бывает и нежно-розовым, и темно-фиолетовым. Получили его без генного модифицирования, сорт вывели специалисты согласно правилам классического селекционирования. Обычный картофель скрестили с южноамериканским сородичем.

Отличия фиолетового картофеля:

• вытянутые клубни;
• мякоть не меняет свой цвет, и по окончании варки;
• в картофеле много полезных элементов, которые способствуют повышению иммунитета;
• толстая кожица способствует длительному хранению овоща;
• приготовленный фиолетовый картофель обладает необычным ореховым привкусом, что тоже выделяет его среди собратьев.

Чем привлекает фиолетовый картофель

Прежде всего, используя этот сорт картофеля, можно создать разнообразные новые вкусные блюда, что привлекает любителей экзотических блюд. Отварной картофель на вкус ничем не отличается от обычных клубней, в первый раз пугает только цвет, от которого вкусовые свойства только выигрывают.

Фиолетовый овощ стал интересен селекционерам, благодаря наличию в нем пигментов антоцианы, придающие столь оригинальный цвет. Антоцианы богаты на целебные свойства, издавна используемые не только в народной медицине, но и в обычной традиционной медицине. Как правило, источником антоциана ранее была черника, гранат, ежевика, черная смородина, свекла и остальные фиолетово-синие, красные и пурпурные плоды.

Антоцианы это вещества гликозидного происхождения, их цвет определяет рН среда. Кислотная среда окрашивает их в красные оттенки, щелочная среда окрашивает в желто-зеленые оттенки, нейтральная среда окрашивает в фиолетовые оттенки. Поэтому те, кто решил ввести в свое питание этот овощ не должны удивляться, если во время добавления каких-то кислот (уксус или лимонная кислота), овощ резко поменяет цвет. При этом термическая обработка никак не разрушает все эти вещества, поэтому овощ можно смело жарить, варить и печь.

Польза и вред фиолетового картофеля

Это уникальный овощ заслуживает повышенного внимания не только из-за своего яркого цвета. Это сорт еще обладает множеством целительных и значащих для здоровья веществ. Например, после съедания любой еды, в состав которой входит и фиолетовый картофель, снижает кровяное давление. Потому такой картофель приносит вред людям, страдающих от пониженного артериального давления, поэтому его необходимо избегать в своем рационе. Кроме наличия антиоксидантов в фиолетовом картофеле есть и много витамина С, витамина Е и каратиноиды. Цвет картофеля получен в результате скрещивания экваториальных сортов и диких африканских сортов.

Постоянное употребление в пищу фиолетового картофеля благотворно влияет на зрение, отлично укрепляет стенки кровеносных сосудов. А это способствует снижению риска появления атеросклероза. Кроме этого, значительно снижается риск развития некоторых видов онкологии. Употребление фиолетового картофеля рекомендуется людям страдающим:

Наличие антиоксидантов замедляет процесс старения, уничтожает свободные радикалы, которые вызывают онкопатологии, укрепляют сосуды.

Отказаться от потребления фиолетового картофеля также стоит и людям, которые страдают его непереносимостью.

Состав и калорийность

Фиолетовая картошка богата на жирные кислоты, которые необходимы для сосудов и сердца. Кроме этого, он богат и на макро-микроэлементы, которых больше нет ни в каком другом овоще.

С витаминами дело обстоит немного хуже, в нем в достаточном количестве есть только фолиевая кислота и аскорбиновая кислота. Поэтому дополнение к этому продукту будут такие овощи, как свекла, капуста, морковь.

Правила выращивания

Высаживать этот сорт картошки можно такими способами: обычная посадка клубнями и посадка семенами. Для его высадки семенами, их сразу проращивают, потом высаживается рассада, а рассада уже переносится на улицу. Высаживаются семена в апреле, в открытый грунт ближе к концу мая. Если рассада была выращена правильно, то картошка взрастет быстро равномерными всходами и ранним завязыванием клубней.

Посадка клубнями производится, так, как и, привычный нам, картофель. Во время выбора срока посадки рекомендуется учитывать погодные и климатические особенности места посадки. Нужно подождать пока прекратятся ночные заморозки.

Где выращивают

В последнее время этот сорт картофеля набирает все большую популярность. Он выращивается и в Канаде, и в Шотландии, и в США, и в Южной Корее. Этот сорт имеется в свободном доступе в торговых точках вышеперечисленных стран. Успех фиолетовому картофелю принесла выставка, устроенная в 2007 году.

Корейцы разработали и универсальную диету с использованием этого овоща. Кроме этого, фиолетовый картофель активно используется и мировыми косметологами. Они производят разнообразные маски и мыло, которые отличаются нежной структурой. Американцы производят и фиолетовые чипсы, используя этот сорт. Россияне увлеклись посадкой этого овоща с 2011 года. Начало выращивания в нашей стране фиолетовый картофель берет в Сибири. В 2007 году один из сотрудников сибирского НИИ получил уникальный картофель в подарок от корейских селекционеров.

Согласно последним новостям, фиолетовый картофель выращивается и у нас на Урале, но в личных целях, без коммерции. Но уже совсем скоро заядлые огородники порадуют нас и массовым выращиванием этой огородной культуры.

Подготовка места для посадки

Почву для посадки картошки нужно выбирать легкую и плодородную. Она должна отлично питаться кислородом. Наиболее оптимальный вариант это нейтральные супеси, дерново-подзолистые почвы. Перед первыми заморозками необходимо провести первичную перекопку земли. Во время наступления морозов вредители, которые были в перекопанной земле, погибнут. Посадка картофеля может начаться при температуре почвы не менее 5 градусов. Перед этим необходимо сделать повторную перекопку грунта, подготовить лунки, в которых уже засыпана древесина. Оптимальное расстояние между рядами должно быть примерно 50 см, а между лунками она должна быть в районе 30 см.

Посадка

Высаживая фиолетовый картофель, необходимо позаботится о том, чтобы растения получали достаточно света и воздуха, а это значит не нужно ради экономии места высаживать овощ рядом друг с другом, нужно соблюдать рекомендации по посадке.

Если выбранный грунт сухой, то поливать его надо не менее трех раз: первый раз, как только появятся первые всходы, второй раз, когда он начнет цвести, третий раз сразу после цветения. Если долго нет дождей, то поливать картофель необходимо не менее одного раза в неделю. Если влаги много, овощ начинает «болеть» грибковыми заболеваниями, а если влаги мало плод засохнет. После того как появятся первые всходы, картофель рекомендуется в регулярной прополке от сорняков. Если на почве появилась корочка ее обязательно надо прорыхлить.

Отзывы

Отзывы людей, которые уже успели полакомиться столь необычным фруктом, разнообразны. Кто-то в восторге, кому-то не по вкусу. Очень может быть, что со временем этот сорт станет более популярным в нашей стране, и все смогут по достоинству оценить преимущества фиолетового картофеля.

описание сорта, фото, характеристики и выращивание Русский фермер

Картофель «Цыганка»: описание сорта и фото

Название сорта	Цыганка
Общая характеристика	популярный картофель народной селекции с фиолетовой кожурой и нежной мякотью
Период созревания	70-90 дней
Содержание крахмала	12-14%
Масса товарных клубней	100-130 гр
Количество клубней в кусте	6-14
Урожайность	до 250 ц/га
Потребительские качества	отличный вкус и высокое содержание микроэлементов
Лежкость	92%
Цвет кожуры	фиолетовый
Цвет мякоти	белый или кремовый, возможно наличие фиолетовых прожилок
Предпочтительные регионы выращивания	зоны с континентальным и умеренным климатом
Устойчивость к заболеваниям	устойчив к картофельному раку, парше, серой гнили
Особенности выращивания	требует питательной почвы и постоянного увлажнения
Оригинатор	имя селекционера и год первого урожая неизвестны

Основные характеристики сорта картофеля «Цыганка»:

• клубни крупные, весом от 100 до 130 г;
• форма округло-овальная;
• клубни аккуратные, гладкие, без бугров и рытвин;
• кожура синевато-фиолетовая, однотонная, тонкая, глянцевая;
• глазки поверхностные, мелкие, немногочисленные, неокрашенные;
• мякоть на срезе белая или кремовая;
• содержание крахмала среднее, колеблется от 12 до 14 %;
• высокое содержание белка, витаминов, йода, других ценных микроэлементов.

Сорт картофеля «Цыганочка» относится к ранним или среднеранним, в зависимости от климатической зоны. Сорт получил свое название за оригинальный фиолетовый оттенок кожуры. Нежная белая мякоть создает красивый контраст и делает клубни идеальными для кулинарии. Урожайность хорошая, доходящая до 250 центнеров с гектара.

В таблице ниже мы собрали несколько важных характеристик разных сортов картофеля, чтобы вы могли сравнить их с Цыганкой:

Однако клубни не выровнены по весу, под одним кустом завязываются крупные картофелины и нетоварная мелочь. На внешний вид и качество корнеплодов сильно влияет плодородность почвы, температура воздуха, полив.

В таблице ниже вы найдете информацию о том, какова масса клубней у других сортов картофеля:

Особенность сорта – очень тонкая и нежная кожура. Она затрудняет механическую уборку, клубни при сборе комбайном быстро повреждаются. Это снижает ценность сорта для крупных хозяйств. Зато на небольших полях картофель растет и собирается без проблем, радуя фермеров и огородников-любителей отличным вкусом. Неповрежденный картофель отлично хранится, не вянет и не усыхает. Долгие перевозки переносит плохо.

Читайте подробнее о температуре и сроках хранения, о часто возникающих проблемах. А также о хранении зимой, в ящиках и на балконе, в холодильнике и очищенным.

Кусты не слишком высокие, компактные, не раскидистые. Образование зеленой массы среднее. Листья некрупные, темно-зеленые, со слегка волнистыми краями и четко обозначенными жилками. Стебли темные, с синеватым отливом. Ярко-голубые крупные цветы собраны в небольшие венчики, ягоды завязываются редко. Корневая система развита хорошо.

Растения устойчивы ко многим опасным заболеваниям: картофельному раку, обыкновенной парше, серой гнили, разнообразным вирусам: альтернариозу, фузариозу, вертициллезу. Неплохая сопротивляемость фитофторозу. Возможно поражение колорадским жуком.

«Цыганка» – очень вкусная картошка, рекомендованная для диетического и детского питания.

Мякоть нежная, деликатная, с насыщенным, не водянистым вкусом. Тонкая, мягкая кожица богата йодом и витаминами. Белая или кремовая мякоть не темнеет при разделке, при приготовлении картофель сохраняет нежную консистенцию, но не разваривается. Подходит для запекания, приготовления красивых гарниров или салатов.

Вот еще несколько фото картофеля «Цыганка»:

Происхождение

«Цыганка» – сорт народной селекции, прототипом для которого стали известные голландские гибриды Черный Барон и Голубой Дунай. В Госреестр сорт не внесен, картофель широко распространен в России и на Украине. Не подходит для промышленного выращивания, так как сильно страдает при механической уборке. Чаще высаживается на небольших фермах, а также в личных подсобных хозяйствах.

Предпочтительно выращивание картофеля «Цыганка» в регионах с умеренным или континентальным климатом.

Достоинства и недостатки

К основным достоинствам сорта можно отнести:

• высокие вкусовые качества клубней;
• раннее созревание;
• хорошую урожайность;
• необычный сине-фиолетовый оттенок кожуры;
• устойчивость к основным заболеваниям.

Недостатков у сорта практически нет. Особенностью можно считать требовательность к питательности почвы и умеренному увлажнению.

Еще одна проблема – слишком тонкая кожура, которая облегчает разделку клубней, но исключает использование комбайна при уборке.

Особенности выращивания

Что касается агротехники, то для посадки выбираются самые крупные клубни, не поврежденные вредителями, собранные с крупных, здоровых кустов. Высаживание не товарной мелочи сильно снижает урожайность, картофель может вырождаться.

Перед посадкой клубни протравливаются, просушиваются, обрабатываются стимуляторами роста. После этого они выкладываются на свет для прорастания. Ростки появляются дружно, давая возможность высаживать не целые клубни, а сегменты с глазками. Корнеплоды разрезаются продезинфицированным ножом непосредственно перед посадкой.

Почва для картофеля должна хорошо прогреться. Идеальная температура – от 12 градусов. Грунт тщательно рыхлят, выбирая остатки растений, по лункам раскладывают перегной и древесную золу. Кусты размещают на расстоянии 30-35 см, оставляя междурядья в 70 см.

Во время выращивания картофель не менее 2 раз окучивают, формируя высокие гребни. Полезен дозированный полив, он существенно улучшает урожайность. Возможна подкормка минеральным комплексом или органикой, но не более 1 раза за сезон.

Читайте подробнее о том чем подкормить картофель, когда и как вносить удобрения, как правильно сделать это при посадке.

Для борьбы с сорняками можно применять мульчирование.

За неделю до начала уборки рекомендуется срезать всю ботву, это позволит клубням набрать вес, а также накопить полезные вещества. Нельзя позволять картофелю залежаться в земле, лучше убрать его немного раньше. Такой подход поможет избежать заболеваний (к примеру, фитофтороза).

Болезни и вредители

Сорт «Цыганка» нечувствителен ко многим опасным болезням: картофельному раку, обыкновенной парше, разнообразным вирусам. Достаточно устойчив к фитофторозу, редко поражается серой гнилью. Для профилактики необходимо протравливать фунгицидами клубни перед посадкой и проливать почву дезинфицирующими растворами.

Желательно 1 раз в 2-3 года менять участок для посадки, это предупредит неприятные заболевания и укрепит иммунитет растений.

Идеальные предшественники для картофеля – фацелия, масличная редька, бобовые или капуста. Эти культуры насытят почву полезными микроэлементами, предупредят появление инфекций, типичных для пасленовых.

Как многие сорта с синей шкуркой, «Цыганка» часто атакуется колорадскими жуками или жуками-щелкунами. Первые портят ботву, личинки вторых (проволочник) нападают на клубни, проделывая в них ходы и снижая товарные качества корнеплодов.

Избавиться от насекомых-вредителей поможет предпосадочная обработка почвы, а также опрыскивание кустов инсектицидами. Возможно применение нетоксичных био-препаратов, они особенно нужны во время формирования клубней. Нередко рекомендуют использовать гербициды и фунгициды для получения лучшего урожая.

Как уже было сказано, обычно картофельным посадкам угрожает и такой распространенный вредитель, как колорадский жук.

У нас на сайте вы найдете всю необходимую информацию про способы борьбы с ним.

«Цыганка» – интересный и перспективный сорт, который лучше выращивать на фермах или в личных подсобных хозяйствах.

При правильном уходе клубни получатся очень красивыми, они будут долго храниться. Семенной материал не подвержен вырождению, его из года в год можно собирать на собственном участке.

На нашем сайте вы найдете массу полезной информации о способах выращивания картофеля: голландские технологии, под соломой, в мешках, в бочках, в ящиках. А также как правильно выращивать ранние сорта, как получить хороший урожай без прополки и окучивания.

Также предлагаем вам ознакомиться с другими сортами картофеля с разными сроками созревания:

Сорт картофеля Цыганка: фото, отзывы, описание, характеристики.

Цыганка — любительский сорт картофеля (Solanum tuberosum) столового назначения. В зависимости от климатической зоны произрастания, поспевает в ранние или среднеранние сроки. Ценится за прекрасный вкус. Отличается фиолетовой окраской кожуры. Слабоустойчив к механическим повреждениям, плохо переносит транспортировку. Непригоден к механической уборке.

Следует сделать небольшое вступление. В настоящее время ведутся споры, существует ли вообще Цыганка как отдельный сорт с конкретным набором генетических характеристик. История выведения этого картофеля покрыта завесой тайны, однако считается, что он был получен любителями путем скрещивания голландских гибридов с фиолетовой кожурой Черный Принц и Голубой Дунай. Последний является официально зарегистрированным, а вот Принц — такая же «темная лошадка», как и наш герой. О его происхождении также не утихают споры, некоторые ставят под вопрос даже его существование. Однако, это уже совсем другая история, заслуживающая отдельной статьи.

Некоторые огородники утверждают, что Цыганка — тот же самый «Чугунка» и «Негритянка». Но первый официально зарегистрирован и не имеет никакого отношения к нашему герою, а второй — лишь общее название сортов с фиолетовой мякотью, в то время как у «нашей» разновидности она белая.

Время от появления полных всходов до созревания — 70−90 дней, в зависимости от региона произрастания.

Растение средней высоты, компактное, не раскидистое. Стебли картофеля темного окраса, с присутствием синеватого оттенка. Количество зеленой массы среднее. Листья небольшие, темно-зеленой окраски, с хорошо выраженным жилкованием. Края листовой пластины слабоволнистые. Цветки крупные, голубого окраса. Соцветия компактные. Ягоды образуются редко.

Корневая система Цыганки отлично развита, в одном гнезде формируется 6−14 клубнеплодов. Товарные картофелины имеют массу 100−130 грамм. Клубни имеют овальную, часто вытянутую форму, ровную поверхность без впадин и бугров. Кожура очень тонкая, имеет фиолетовую окраску с синеватым оттенком и характерный глянцевый блеск. Мякоть на срезе белого или светло-кремового цвета, возможны вкрапления фиолетового пигмента. Глазки мелкие, неокрашенные, количество их невелико. Глубина их залегания поверхностная. Столонный след чаще вдавленный, реже плоский.

Урожайность сорта отмечается в пределах 250 ц/га. Товарность на довольно низком уровне из-за неоднородности клубней. Они заметно отличаются по размеру и массе, количество товарных экземпляров в одном гнезде может сильно варьировать. Лежкость картофеля 92%, однако необходимо ответственно относиться к уборке урожая — клубнеплоды подвержены механическим повреждениям из-за тонкой кожуры. Для длительного хранения поврежденные клубни не годятся — они начнут загнивать, при этом могут попортить и весь остальной урожай.

Вкусовые качества у Цыганки великолепные. Наш герой подходит для диетического питания, благодаря высокому содержанию в мякоти витаминов и микроэлементов, в том числе йода, а также сравнительно низкому количеству крахмала — 12−14%. Клубнеплоды универсальны в кулинарии, пригодны для приготовления множества блюд, особенно хорошо себя проявят в запеченном виде. Мякоть хорошо разваривается, обладает очень приятным вкусом и поистине «картофельным» насыщенным ароматом. Стоит упомянуть, что несмотря на все недостатки разновидности, о которых мы поговорим чуть позже, огородники не перестают её выращивать именно из-за прекрасных вкусовых качеств.

Сорт весьма требователен к плодородию почв и климатическим условиям произрастания. Он очень плохо переносит засуху, в жаркие сезоны урожайность значительно снижается из-за увеличения количества нетоварной мелочи в гнезде. Регулярные обильные поливы положительно сказываются на количестве и размерах клубней.

В уходе растения также довольно прихотливы, требуют своевременного проведения агротехнических мероприятий, таких как окучивание, рыхление грунта, прополка сорняков. Особое внимание следует уделять обработкам посадок от вредителей. В то же время, некоторые огородники говорят о хорошей устойчивости этого картофеля к поеданию колорадским жуком и проволочником. Правда это или нет — вопрос довольно интересный, поэтому лучше всё-таки перестраховаться и принять необходимые меры профилактики.

Сорт устойчив к самым распространенным заболеваниям пасленовых, среди которых такие как рак, парша обыкновенная, серая гниль и различные вирусы. К фитофторозу по ботве и клубням среднеустойчив, крайне желательны профилактические обработки и соблюдение севооборота на участке.

Суммируя все достоинства нашего героя, следует выделить, в первую очередь, его отменные вкусовые качества. Многие огородники называют Цыганку деликатесным картофелем и выращивают его только из-за отличного вкуса. Из плюсов можно ещё отметить довольно хорошую урожайность, однако стабильностью она не отличается, что уже можно отнести к минусам.

Главным недостатком разновидности является низкий уровень товарности и плохая устойчивость клубнеплодов к механическим повреждениям. Эти нюансы делают сорт непригодным для культивирования в промышленных масштабах, поэтому ареал его распространения не выходит за пределы личных приусадебных участков. Урожай можно собирать только ручным способом, притом дело это довольно «веселое» — клубни очень сложно «находить» в земле из-за их темно-фиолетовой кожуры.

Говоря о минусах, нельзя не упомянуть и неоднородность клубнеплодов. В гнезде зачастую очень много мелочи, поэтому с одного растения не удается собрать больше 5−6 экземпляров нормальных размеров. Некоторые огородники также отмечают ухудшение вкусовых качеств картофеля при длительном хранении. Ещё одним большим недостатком является прихотливость растений в уходе, а особенно их требовательность к уровню влажности почвы. Если у вас нет возможности часто бывать на своем участке и вовремя осуществлять поливы, лучше не стоит выбирать эту разновидность для выращивания.

Пожалуй, следует подвести итог. В целом, Цыганка — неплохой, очень вкусный картофель, но довольно экзотический как по внешнему виду, так и по другим характеристикам, включая особенности товарных и потребительских качеств, а также нюансы агротехники. Если вам нужна надежная, стабильная картошка, лучше обратить внимание на другие разновидности. К тому же, селекционеры вывели уже достаточно сортов с фиолетовой кожурой, которые отвечают современным высоким требованиям. Однако, если вам очень хочется иметь на своем участке некую редкую «диковинку» с очень хорошим вкусом, то Цыганка — явно неплохой выбор.

Польза и вред фиолетового картофеля, какой сорт лучше

Вы знали, что в Средневековье морковь была только фиолетовой? Тогда ее не употребляли в пищу просто так, а использовали в лечебных целях. Только в XVII веке вывели знакомый нам всем оранжевый сорт. В наше время все еще продаются семена этих фиолетовых сортов, и вы можете их купить, а осенью удивить соседей необычным урожаем. Необычного цвета бывает не только морковь, но и картофель. В этой статье мы расскажем, про пользу и вред фиолетовой картошки, а также про синие корнеплоды.

Что такое фиолетовая картошка?

Фиолетовый картофель иначе называют «негритянкой» или «китайским трюфелем». У него темно-фиолетовая кожура, порой почти черного цвета. Внутренность того же цвета, что и шкурка. У нее легкий ореховый вкус, который придется по душе настоящим гурманам.

Как появился этот сорт? Доподлинно неизвестно. Ученые предполагают, что он произошел из Южной Америки, там даже сегодня выращивают овощ в крупных объемах. Его преимущество для фермеров заключается в том, что у «негритянки» кожура толще, чем у обычного, благодаря чему он долго хранится.

Полезные свойства

О пользе и вреде для здоровья фиолетовой картошки долгое время ничего не было известно. Но сейчас стало известно, что она полезнее той, что мы едим в обычной жизни. В фиолетовом картофеле больше минералов, витаминов и фенольных кислот. Это значит, что вероятность хронических воспалений снижается, а вместе с ним и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В составе «китайского трюфеля» довольно много антиоксидантов, поэтому процессы старения замедляются. За это отвечают полифенолы, которые защищают организм от свободных радикалов, способных убивать клетки и повышающих риск заболеваний сердца и сосудов.

Картофель содержит аскорбиновую кислоту, поэтому при постоянном употреблении можно укрепить иммунитет. Знания о пользе и вреде сиреневого картофеля (так иногда его называют) пригодится вам сейчас, осенью, когда вирусы заметно активизировались.

Если вы думаете, что цвет здесь не причем – вы ошибаетесь. В фиолетовом пигменте есть особенные полезные вещества, которыми богаты и другие продукты того же цвета, например, свекла. Они улучшают работу сердечно-сосудистой системы.

Из-за целого перечня полезных свойств «негритянка» часто встречается в рецептах народной медицины. Например, ее едят, когда хотят понизить артериальное давление. Ее рекомендуют добавлять в рацион, чтобы предотвратить инсульт.

Оказалось, что народной медицине не зря так приглянулся фиолетовый картофель, пользу и вред которого подтвердили ученые. Исследования показали, что при ежедневном потреблении этого продукта можно улучшить зрение и укрепить стенки кровеносных сосудов. Еще она помогает избежать атеросклероза.

Противопоказания

Вредным «китайский трюфель» может оказаться для людей, которые болеют гипотонией. Индивидуальная непереносимость продукта – тоже весомый повод исключить его из рациона. Даже если у вас нет серьезных проблем со здоровьем, надо контролировать количество съеденного, чтобы не вызвать побочные эффекты.

Что приготовить с фиолетовым картофелем?

В принципе все то же самое, что и с обычным. Так как в нем много крахмала, он хорошо подойдет для приготовления пюре. Фиолетовый картофель можно запечь в духовке, сварить, пожарить и т.д. Он станет отличным дополнением и украшением для салатов. Также из него получаются вкусные рагу с мясом, запеканки и супы.

Синий картофель

Когда выкапываешь корнеплод из земли, он похож на обычный. Однако внутри этот картофель синий. В чем польза и вред овоща?

В нем в большом количестве содержатся полезные антоцианины и каратиноиды. Это вещества, которые окрашивают кожуру и внутренность в синий. У них наблюдают высокую антиоксидантную активность. Это значит, что окисление в организме замедляется, благодаря чему старение затормаживается. Также данные вещества блокируют и не допускают развитие многих серьезных заболеваний, таких как онкология, атеросклероз, катаракта и других.

Какой сорт синей картошки принесет пользу, но не вред?

Есть несколько сортов, окрашенных в такой цвет. Один из них называется Весь синий, говорящее название. Клубни этого сорта небольшие, всего 200 г. Его можно готовить любыми способами: варить, тушить, жарить. Если вы решите посадить в огороде экзотический овощ, покупайте семена этого картофеля – он зреет за 2 месяца, и долго хранится.

Рецепт пряного салата

Если вы придерживаетесь правильного питания, и следите, чтобы в еде было больше пользы, чем вреда, то вот рецепт из синей картошки.

Ингредиенты:

• Синий картофель – 1 кг
• Желтый сладкий перец – 1 шт.
• Лайм – 2 шт.
• Перец халапеньо – 1 шт.
• Белый уксус – 1 ч. ложка
• Молотый орегано – 0,5 ч. Ложки
• Паприка – 0,5 ч. ложки
• Молотый кумин – 1 ч. Ложка
• Кинза – по вкусу
• Оливковое масло – по вкусу

Приготовление:

1. Отварите небольшие клубни синего картофеля в подсоленной воде с добавлением 1 ч. ложки белого уксуса. Варить надо около 12 минут.
2. Разрежьте картофель пополам или четвертинки
3. Картофельные дольки перемешайте с соком лайма, молотым кумином, сушеным орегано и паприкой.
4. Нарежьте кубиками болгарский перец, добавьте к картошке.
5. Измельчите маленький перец халапеньо, отправьте в общую тарелку.
6. Финальный штрих – кинза, оливковое масло и соль.

Фиолетовый картофель: сорта, выращивание и использование

Я изучаю сельскохозяйственные науки и помешан на природе. Я люблю проводить свободное время в полях или кататься на лошадях. Или вы можете найти меня на моей приподнятой грядке в саду, где я люблю сажать всевозможные сумасшедшие новые овощи.

Любимый фрукт: яблоки
Любимые овощи: кабачки и картофель

Не весь картофель просто желтый; некоторые ярко-фиолетовые и синие. Вот несколько сортов, которые добавят немного разнообразия на вашу кухню.

Уникальный цвет этого картофеля выделяет его [Фото: AN NGUYEN/Shutterstock.com]

К сожалению, сорта фиолетового, синего и пурпурного картофеля выращивают лишь несколько фермеров и энтузиастов, и их редко можно найти в магазинах. Однако существует множество сортов, которые можно выращивать в собственном саду.

Содержание

• Фиолетовые сорта картофеля
• Выращивание фиолетового картофеля
• Подготовка и использование фиолетового картофеля
  • Какой на вкус фиолетовый картофель?
  • Насколько полезен фиолетовый картофель?
  • Можно ли есть фиолетовый картофель с кожурой?

Фиолетовые сорта картофеля

Существует около 100 различных фиолетовых сортов картофеля. Вот некоторые из наиболее важных:

• Витолетте : Картофель «Витолетте» — поздний сорт с поразительной бело-голубой мраморной мякотью. Его также часто называют китайским трюфелем из-за его маленькой удлиненной формы. Фиолетовый картофель обладает характерным пряным ореховым вкусом.
• Blue Swede : Картофель Blue Swede, также называемый Blue Congo, является популярным восковым сортом.
• Blaue Elise : Картофель «Blaue Elise» или «Blue Elise», который также называют «Виолетта», представляет собой восковидный, высокоурожайный сорт с приятным сильным вкусом.
• Блю Аннелиз : Картофель «Блауэ Аннелиз» — поздний восковидный сорт. На рынке он только с 2007 года, но очень урожайный и мало подвержен фитофторозу.
• Санкт-Галлер : «Св. Картофель Галлера – новый сорт, сохраняющий свой цвет после варки. Он в основном восковой и имеет интенсивный вкус.

Сорт ‘Vitolette’ имеет продолговатую форму и характерную мраморную внутреннюю часть [Фото: KarepaStock/Shutterstock. com]

Выращивание фиолетового картофеля

Фиолетовый картофель часто более чувствителен и менее урожайный, чем его желтые собратья промышленного производства. Но их по-прежнему легко выращивать, и вы будете вознаграждены вкусными и красочными угощениями! На самом деле, при наличии достаточного места можно выращивать картошку даже в кадках на балконе.

Для выращивания фиолетового картофеля используйте почву с высоким содержанием калия – он понадобится картофелю. Наш богатый калием органический томатно-овощной компост Plantura — отличный выбор. О посадке картофеля нужно знать многое, поэтому перед тем, как начать, ознакомьтесь с некоторыми главными советами и рекомендациями!

Органический растительный компост Plantura

Без торфа и безвредный для окружающей среды: для помидоров и всех других овощей, обеспечивает богатый и ароматный урожай, подходит для детей и домашних животных

Купить сейчас!

Совет : Поскольку картофель в основном страдает от фитофтороза, рекомендуется предварительно прорастить картофель в помещении. Это сдвинет время сбора урожая на несколько недель вперед, что поможет избежать появления фитофтороза картофеля в конце года.

Подготовка и использование фиолетового картофеля

Собрав фиолетовый картофель, вы можете использовать его так же, как и желтые сорта. Они даже делятся на восковые и мучнистые, как и их желтые собратья.

Фиолетовый картофель также хорошо смотрится в смеси [Фото: Chatham172/Shutterstock.com]

Фиолетовый картофель особенно популярен в жареном виде и в салатах. Тем не менее, они также вкусны в запеканках, супах и в виде картофеля в мундире или чипсов. Обязательно готовьте фиолетовый картофель с кожурой, чтобы сохранить как можно больше его яркого цвета. К сожалению, фиолетовый картофель, как правило, имеет более короткий срок хранения, чем желтые сорта, но вы все равно можете хранить его в прохладном темном месте в течение нескольких недель после сбора урожая. Почитайте, как правильно хранить картофель.

Какой на вкус фиолетовый картофель?

Вкус фиолетового картофеля во многом зависит от сорта. Как правило, картофель сортов Vitolette, Blue Swede или Anneliese имеет ореховый, каштановый привкус.

Насколько полезен фиолетовый картофель?

Учитывая их цвет, вы можете задаться вопросом, полезен ли фиолетовый картофель. Фактически, они получают свой цвет от антоциановых пигментов. Это то, что известно как вторичные растительные вещества, которые не поддерживают рост растений, но все же необходимы для выживания.

Антоцианы защищают фиолетовый картофель от свободных радикалов, которые естественным образом присутствуют в организме человека и могут повредить наши клетки. Таким образом, фиолетовый картофель может оказать положительное влияние на наше здоровье, борясь с сердечно-сосудистыми заболеваниями и высоким кровяным давлением.

При приготовлении фиолетового картофеля вы обнаружите, что фиолетовый цвет проявляется не только в кожуре [Фото: margouillat photo/ Shutterstock.com]

Можно ли есть фиолетовый картофель с кожурой?

Фиолетовый и синий картофель ничем не отличаются от своих желтых собратьев: со своего огорода или из супермаркета, кожуру фиолетового картофеля можно есть. Однако, если вы решите использовать пестициды, даже органические, обязательно следуйте инструкциям, чтобы вы были в безопасности.

Хотите узнать больше о других сортах картофеля? Вот 50 лучших сортов картофеля.

Фиолетовый картофель: разновидности, выращивание и использование фиолетового картофеля

Все

Автор: Линда Ли и синие цвета. Здесь мы покажем вам, какие сорта обеспечивают разнообразие на вашей кухне.

Картофель сразу бросается в глаза благодаря своему особому цвету [Фото: AN NGUYEN / Shutterstock.com]

Пурпурный, фиолетовый или синий картофель бывает почти всех цветовых оттенков. Большинство фиолетовых сортов картофеля выращивают лишь несколько фермеров или особых любителей, и их также редко можно найти в магазинах. Тем не менее, существует большое разнообразие сортов, которые также идеально подходят для домашнего сада.

Фиолетовые сорта картофеля

Содержание

Существует около 100 различных сортов фиолетового картофеля. Мы перечислили наиболее важные для вас ниже.

• Vitelotte: Картофель ‘Vitelotte’ — поздний сорт с поразительной мякотью синего и белого мраморного цвета. Его также часто называют трюфельным картофелем из-за его маленьких удлиненных клубней. Фиолетовый картофель убеждает своим пряным ореховым вкусом.
• Blauer Schwede: Картофель ‘Blauer Schwede’, также известный как ‘Blue Congo’, является популярным восковым сортом.
• Blue Elise: Картофель ‘Blue Elise’, который также носит название ‘Violetta’, представляет собой восковидный и высокоурожайный сорт, который впечатляет своим сильным вкусом.
• Блю Аннелиз: Картофель «Блю Аннелиз» — поздний восковидный сорт. Он появился на рынке только в 2007 году. Картофель «Блю Аннелиз» очень продуктивен и лишь немного восприимчив к фитофторозу.
• Санкт-Галлер: ‘Св. Картофель Галлера — это новый сорт на рынке, цвет которого в значительной степени сохраняется после приготовления. Он преимущественно восковой и имеет интенсивный вкус.

Сорт Vitolette имеет удлиненную форму и особенно мраморный внутренний цвет [Фото: KarepaStock / Shutterstock.com]

Выращивание фиолетового картофеля

Фиолетовый картофель часто более восприимчив к выращиванию и менее продуктивен, чем желтые сорта, используемые в промышленности. Так как картофель не страдает от таких болезней, как фитофтороз, до конца года, поскольку давление заражения здесь увеличивается, время сбора урожая может быть отодвинуто на несколько недель за счет предварительного проращивания картофеля в птичнике, и, таким образом, гниение может избегать по большей части. Выращивание в собственном саду по-прежнему возможно без каких-либо проблем и гарантирует вкусный урожай. Вы также можете выращивать картофель в кадке на балконе, где достаточно места. Для этого важно использовать почву, отвечающую высокой потребности картофеля в калии. Здесь рекомендуется наша органическая почва для томатов и овощей Plantura с акцентом на калий. В нашей статье о посадке картофеля мы даем общие советы, как безопасно вырастить клубни на огороде.

Подготовка и использование фиолетового картофеля

С точки зрения использования фиолетовый картофель не отличается от обычных желтых сортов. Фиолетовые сорта картофеля также делятся на восковые или мучнистые.

Фиолетовый картофель также прекрасно смотрится в смеси [Фото: Chatham172 / Shutterstock.com]

Он особенно популярен в фиолетовых картофельных салатах или картофельном пюре. Но и в запеканке, в супе или просто в виде запеченного картофеля или картофеля фри сорта фиолетового картофеля очень вкусны. Лучше всего готовить их с кожурой, так меньше теряется цвет. К сожалению, они часто имеют более короткий срок хранения, чем желтые сорта, но в прохладном темном месте фиолетовый картофель все же можно хранить в течение нескольких недель после сбора урожая. Советы, как правильно хранить и хранить картофель, можно найти в нашей специальной статье.

Какой на вкус фиолетовый картофель?

Вкус фиолетового картофеля сильно зависит от сорта, но в целом довольно ореховый или каштановый с картофелем ‘Vitolette’, ‘Blauer Schwede’ или ‘Anneliese’.

Насколько полезен фиолетовый картофель?

Часто возникает вопрос, может ли фиолетовая картошка с ее цветом быть полезной. Цвет фиолетовых сортов картофеля обусловлен красящим веществом, содержащимся в клубнях, антоцианами. Это вторичные фитонутриенты. Они защищают растение от свободных радикалов. Свободные радикалы являются естественными продуктами метаболизма в организме, но они могут повреждать клетки. Благотворное влияние антоцианов может проявляться и у людей, поэтому считается, что эти вещества положительно влияют на здоровье, например, при сердечно-сосудистых заболеваниях или высоком кровяном давлении. Таким образом, фиолетовый картофель может быть полезным и полезным дополнением к меню.

При приготовлении фиолетового картофеля вы обнаружите фиолетовый цвет не только на кожуре [Фото: margouillat photo / Shutterstock.com]

Можно ли есть голубой картофель с кожурой?

Здесь тоже фиолетовый или голубой картофель не отличается от своих желтых представителей. Многие также задаются вопросом, можно ли есть фиолетовый картофель с кожурой. Но здесь применимо то же самое, что и в случае с хорошо известными желтыми сортами картофеля: картофель из собственного сада, а также картофель органического качества можно употреблять вместе с кожурой. При выращивании в собственном саду убедитесь, что вы используете все средства защиты растений, включая органические продукты, в соответствии с назначением и соблюдайте установленное время ожидания. Таким образом, вы можете наслаждаться своим фиолетовым картофелем совершенно беззаботно.

Хотите узнать больше о сортах картофеля? Тогда взгляните на нашу статью о 50 лучших сортах картофеля.

Похожие сообщения

Все

Удобрение чили: советы по процедуре и времени

ByLinda Lee Мы объясняем, когда, как и чем лучше всего удобрять огненный перец чили. Правильное наличие питательных веществ может оказать положительное влияние на остроту перца чили.0003

Подробнее Удобрение чили: советы по процедуре и времениПродолжить

Все

Удобрять герань: когда, как и чем для идеального цветения?

Линда Ли 10 июля 2021 г. 9 августа 2022 г.

Герани необходимо правильно удобрять, чтобы их цветы могли сиять. Мы собрали для вас все важные факты об оплодотворении. Цветы герани делают ее настоящим едоком, который доволен регулярными удобрениями [Фото: Анна Минск / Shutterstock.com] Пеларгонии (Pelargonium), также известные в народе как герани, с…

Подробнее Удобрять герань: когда, как и чем для идеального цветения?Продолжить

Все

Уход за луком-резанцем: полив, удобрение и обрезка

ByLinda Lee 9 июля 2021 г. 90 10 90 10 29 августа 2021 При наличии необходимых базовых знаний за луком обычно можно ухаживать без каких-либо проблем. Мы покажем вам правильные приемы для здоровых и жизнеспособных растений. При правильном уходе лук вырастает в сильное пышно-зеленое растение [Фото: Светлана Монякова / Shutterstock.com] Зеленый лук (Allium schoenoprasum) — один из самых популярных…

Подробнее о уходе за луком: полив, оплодотворение и резание

Все

Cyclamen: Советы по месту местоположения, заболевания и болезни

Bylinda Lee 10 июля 2021 9022

. Complamen — Aclamen. декоративное растение для квартиры и клумбы. Тем не менее, есть несколько вещей, которые следует учитывать для пышного цветения. Пышные цветы цикламена очаровательны и в клумбе [Фото: Oney-Why/Shutterstock.com] Цикламен или цикламен радуют нас и в саду, и в прохладном месте…

Подробнее Цикламен: советы по местоположению, уходу и заболеваниямПродолжить

7 удивительных преимуществ фиолетового картофеля

Энн Данахи, MS, RDN, 20 ноября 2019 г. — медицинский обзор Джиллиан Кубала, MS, RD, Nutrition

Purple Картофель – привлекательная жемчужина картофельного прилавка.

Как и другие представители семейства картофеля ( Solanum tuberosum ), они происходят из клубнеплодов, произрастающих в горном районе Анд в Южной Америке.

У них внешняя оболочка от сине-фиолетового до почти черного цвета, а внутренняя мякоть ярко-фиолетовая даже после приготовления.

Некоторые распространенные сорта включают Purple Peruvian, Purple Majesty, All Blue, Congo, Adirondack Blue, Purple Fiesta и Vitelotte.

У него более плотная текстура и чуть более ореховый и землистый вкус, чем у белого картофеля.

Фиолетовый картофель — это вкусный способ добавить ярких красок на вашу тарелку, наслаждаясь порцией пользы для здоровья.

Вот 7 удивительных преимуществ фиолетового картофеля.

Картофель часто пользуется плохой репутацией из-за высокого содержания крахмала, но он содержит много других важных питательных веществ и может быть очень полезным дополнением к вашему рациону (1).

Пурпурный картофель имеет такое же содержание питательных веществ, как и другие сорта картофеля семейства Solanum tuberosum , хотя содержание минералов в нем может варьироваться в зависимости от почвы, на которой он выращивался (1, 2, 3).

Существует заблуждение, что все питательные вещества картофеля находятся в его кожуре. Фактически, более половины их питательных веществ содержится в их мясе (3).

3,5 унции (100-граммовая) порция приготовленного картофеля с кожей (4):

• Калории: 87
• Белок: 2 грамм
• Кали Клетчатка: 3,3 грамма
• Жир: менее 1 грамма
• Марганец: 6% от дневной нормы (DV)
• Медь: 21% от DV
9008 ДВ
• Калий: 8% от суточной нормы
• Витамин B6: 18% от суточной нормы
• Витамин С: 14% от суточной нормы

Интересно, что картофель содержит больше калия, чем бананы. Кроме того, порция картофеля обеспечивает 3 грамма клетчатки как из мякоти, так и из кожуры, и в ней естественно мало натрия (3, 4).

Краткий обзор

Весь картофель, включая фиолетовый, очень питателен и содержит ряд питательных веществ как в кожуре, так и в мякоти. Они особенно богаты минералами и содержат больше калия, чем бананы.

Гликемический индекс (ГИ) — это показатель степени, в которой пища повышает уровень сахара в крови. Он колеблется от 0 до 100, а ГИ более 70 считается высоким.

Сравнительное исследование на людях показало, что гликемический индекс фиолетового картофеля составляет 77, гликемический индекс желтого картофеля — 81, а гликемический индекс белого картофеля — 93 (5).

В то время как все сорта картофеля влияют на уровень сахара в крови из-за содержания в нем углеводов, фиолетовый картофель может оказывать меньшее влияние, чем другие виды, из-за высокой концентрации растительных соединений полифенолов.

Эти соединения могут снижать всасывание крахмала в кишечнике, тем самым сводя к минимуму влияние фиолетового картофеля на уровень сахара в крови (5).

Исследование на животных показало аналогичные результаты, обнаружив, что кормление крыс экстрактом пурпурного картофеля привело к лучшей толерантности к глюкозе и кратковременному и долгосрочному повышению уровня сахара в крови (6).

summary

Употребление фиолетового картофеля вместо белого картофеля — хороший способ следить за уровнем сахара в крови. Хотя крахмал в фиолетовом картофеле повышает уровень сахара в крови, он делает это в меньшей степени, чем крахмал в желтых или белых сортах.

Как и другие красочные фрукты и овощи, яркий фиолетовый цвет картофеля является явным признаком того, что в нем много антиоксидантов. Фактически, они обладают в два-три раза большей антиоксидантной активностью, чем белый или желтый картофель (7).

Антиоксиданты — это растительные соединения, которые могут защитить ваши клетки от разрушительного воздействия окислительного стресса.

Фиолетовый картофель особенно богат полифенольными антиоксидантами, называемыми антоцианами. Это тот же тип антиоксидантов, который содержится в чернике и ежевике (3, 7, 8).

Более высокое потребление антоцианов связано с несколькими преимуществами, включая более здоровый уровень холестерина, улучшение зрения и здоровья глаз, а также снижение риска сердечных заболеваний, некоторых видов рака и диабета (7, 8).

Помимо высокого содержания антоцианов, фиолетовый картофель содержит другие антиоксиданты, общие для всех видов картофеля, в том числе (9):

• витамин С
• каротиноидные соединения
• селен
• тирозин
• соединения полифенольной кислоты, такие как кофеиновая кислота скополин, хлорогеновая кислота и феруловая кислота

Небольшое исследование с участием восьми человек показало, что один прием цельного фиолетового картофеля повышает уровень антиоксидантов в крови и моче. Напротив, употребление аналогичного количества рафинированного картофельного крахмала в виде печенья вызывало снижение (9).

Другое исследование с участием мужчин, которые съедали 5,3 унции (150 граммов) картофеля разного цвета каждый день в течение 6 недель, показало, что группа, употреблявшая фиолетовый картофель, имела более низкие уровни воспалительных маркеров и маркеров повреждения ДНК по сравнению с группой, потреблявшей белый картофель (10) .

резюме

Употребление фиолетового картофеля может увеличить потребление антиоксидантов и уменьшить воспаление. Они особенно богаты антоцианами, антиоксидантными соединениями, которые улучшают здоровье глаз и сердца, а также снижают риск хронических заболеваний.

Употребление в пищу фиолетового картофеля может улучшить состояние кровеносных сосудов и кровяное давление. Частично это может быть связано с более высоким содержанием калия, так как это питательное вещество помогает снизить кровяное давление, но, вероятно, также играет роль содержание антиоксидантов.

Небольшое 4-недельное исследование с участием людей с высоким кровяным давлением показало, что употребление в пищу от шести до восьми фиолетовых картофелин два раза в день снижает систолическое и диастолическое артериальное давление (верхнее и нижнее значения показаний) на 3,5% и 4,3% соответственно (9). ).

Кроме того, некоторые исследования показывают, что по сравнению с употреблением в пищу белого картофеля употребление в пищу фиолетового картофеля может уменьшить жесткость артерий. Наличие жестких артерий увеличивает риск сердечного приступа или инсульта, поскольку ваши сосуды не могут так легко расширяться в ответ на изменения артериального давления (11).

В целом, употребление большего количества продуктов, богатых полифенолами, в том числе продуктов, содержащих антоцианы, таких как фиолетовый картофель, может помочь расслабить и укрепить кровеносные сосуды.

Фактически, полифенольные соединения в фиолетовом картофеле и многих других продуктах снижают артериальное давление так же, как и некоторые виды антигипертензивных препаратов, известных как ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента (АПФ) (12). .

Краткий обзор

Было обнаружено, что фиолетовый картофель улучшает кровяное давление. Этот эффект может быть связан с их полифенольными антиоксидантными соединениями, которые действуют аналогично некоторым лекарствам, снижающим кровяное давление.

Несколько лабораторных исследований показали, что некоторые соединения фиолетового картофеля, в том числе его антиоксиданты, могут помочь предотвратить или бороться с раком, в том числе раком толстой кишки и молочной железы (13, 14).

В одном исследовании раковые клетки, обработанные экстрактом пурпурного картофеля, росли медленнее. В некоторых случаях экстракт даже вызывал гибель раковых клеток (13, 14).

Важно отметить, что до сих пор исследования ограничивались раковыми клетками, обработанными в лаборатории, и раком у лабораторных крыс. Поэтому неизвестно, будет ли употребление фиолетового картофеля иметь аналогичные эффекты у людей.

резюме

Некоторые соединения в фиолетовом картофеле могут замедлять рост или даже убивать — определенных раковых клеток. Текущие исследования ограничены лабораторными исследованиями, поэтому неизвестно, влияет ли добавление фиолетового картофеля в ваш рацион на риск развития рака.

Большинство людей не соблюдают рекомендации Диетического руководства для американцев по потреблению 14 граммов клетчатки на 1000 калорий, но добавление в свой рацион нескольких порций фиолетового картофеля каждую неделю может помочь заполнить этот пробел (15).

Пищевые волокна помогают сохранять чувство сытости, предотвращают запоры, стабилизируют уровень сахара в крови и помогают поддерживать нормальный уровень холестерина.

Содержание клетчатки в картофеле немного варьируется в зависимости от способа приготовления, но в основном зависит от того, едите ли вы кожуру.

Например, картофель весом 3,5 унции (100 г) с кожурой, приготовленный в микроволновой печи, содержит 3,3 г клетчатки, а картофель того же размера, сваренный без кожуры, содержит 1,8 г клетчатки (16).

Часть крахмала в фиолетовом (и во всем) картофеле представляет собой тип волокна, называемый устойчивым крахмалом. Устойчивый крахмал сопротивляется пищеварению в желудочно-кишечном тракте, но бактерии в толстой кишке ферментируют его (3).

Во время этого процесса ферментации образуются соединения, известные как жирные кислоты с короткой цепью. Эти соединения способствуют улучшению здоровья кишечника.

Содержание резистентного крахмала в картофеле также варьируется в зависимости от способа приготовления, хотя в зависимости от цвета картофеля оно не сильно различается. Резистентный крахмал самый высокий, когда картофель готовят, а затем охлаждают, но не нагревают повторно (3).

summary

Добавление фиолетового картофеля в ваш рацион может помочь увеличить потребление клетчатки и добавить в ваш рацион немного резистентного крахмала, полезного для кишечника. Чтобы получить наибольшую пользу от клетчатки, ешьте их с кожурой и готовьте заранее, ешьте охлажденными, например, в салате.

Фиолетовый картофель можно использовать так же, как белый, желтый или красный.

Замена им картофеля с более светлой мякотью — отличный способ добавить красок и интереса к вашим блюдам — в конце концов, вы действительно едите глазами.

Используйте их для приготовления пюре или запеченного картофеля, а также добавляйте свои любимые начинки для гарнира, который все захотят попробовать.

Если вам нравятся хрустящие, как картофель фри, нарежьте их дольками, смешайте с оливковым маслом, измельченным чесноком и розмарином и запекайте при температуре 400°F (204°C) около 20 минут или пока они не станут мягкими.

Чтобы воспользоваться преимуществами стойкого крахмала, используйте фиолетовый картофель для приготовления картофельного салата.

Оставьте кожицу, нарежьте на куски и варите, пока они не станут мягкими. Затем слейте воду и смешайте с тонко нарезанным луком, горстью свежей рубленой зелени и небольшим количеством соуса из дижонского винегрета. Охладите их в холодильнике и подавайте холодными.

Краткий обзор

Отварите, разомните или поджарьте фиолетовый картофель так же, как и любой другой сорт со светлой мякотью. Они не требуют дополнительного времени на приготовление и добавляют интереса и ярких красок вашим блюдам.

Фиолетовый картофель — полезный и красочный представитель семейства картофеля, с которым стоит познакомиться.

Вы можете приготовить их так же, как вы готовите картофель с белой или желтой мякотью, но если вы замените их, вы получите немало преимуществ для здоровья.

По сравнению с обычным картофелем, он имеет более низкий гликемический индекс и может быть лучше для вашего уровня сахара в крови.

Многие из его преимуществ для здоровья, в том числе связанные с кровяным давлением и защитой от рака, связаны с содержанием в нем антоцианов — важных антиоксидантов, которых много в этом красочном картофеле.

В следующий раз, когда вы отправитесь в супермаркет, попробуйте найти этот уникальный сорт картофеля и попробовать его.

Purple Potatoes Питание — все, что вам нужно знать

Пурпурный картофель привлек внимание многих любителей универсального клубня. Но что в нем такого особенного? Почему так много людей были очарованы гипнотическим оттенком, который окутывает эти почти мистические клубни?

Как вы уже догадались, этот фиолетовый цвет не просто украшает картофель. Это ключ к обилию питательных веществ, таких как беспрецедентные антиоксиданты антоцианы, которые могут предотвратить воспаление, болезни сердца и другие недуги. Кроме того, они содержат широкий спектр витаминов и минералов, способствующих здоровому уровню артериального давления и сильной иммунной системе.

Помимо высокой концентрации антиоксидантов, питание пурпурного картофеля состоит из 7 % белка, 8 % клетчатки, 35 % меди, 15 % калия и 31 % витамина B6 от рекомендуемой диетической нормы (RDA), что делает их отличный источник этих питательных веществ.

Питательная ценность маленькой фиолетовой картофелины весом около 170 г состоит из:

• 132 калорий
• 30,3 г углеводов (11 % дневной нормы)
• 3,5 г белков (7 % дневной нормы жира)

  6 0,1 г 0,12 0,1 900 900 калорий % ДВ)

• 3,6 г клетчатки (13 % DV)
• 0,32 г меди (35 % DV)
• 723 мг калия (15 % DV)
• 105 мг фосфора (8 % DV)
• 38 мг магния (9 % DV)
• 14 мг витамина С (16 % суточной нормы)
• 0,527 мг витамина В6 (31 % суточной нормы)

Фиолетовый картофель: суперпродукт

Может быть, это смелое утверждение, что фиолетовый картофель — это суперпродукт. Однако, если подумать, у них есть все характеристики.

Согласно словарю Merriam-Webster, суперфуд — это пища (например, лосось, брокколи или черника), богатая соединениями (такими как антиоксиданты, клетчатка или жирные кислоты), которые считаются полезными для здоровья человека.

Фиолетовый картофель содержит большое количество фенольных соединений, антоцианов и даже каротиноидов, повышающих его питательную ценность в дополнение к огромному количеству витаминов и минералов, которыми он обладает.

Хотя официально фенолы не считаются питательными веществами и с технической точки зрения не рекомендуются к употреблению с пищей, они показали защитные свойства против многих хронических заболеваний.

Эти соединения, присутствующие в растениях, могут снижать окислительный стресс, что позволяет им бороться с воспалением в различных тканях человеческого тела.

Антоцианы являются частью другой группы антиоксидантов, называемых флавоноидами, которые обычно присутствуют во фруктах и ​​овощах с темной пигментацией. Интенсивные красные, синие и фиолетовые цвета являются универсальными признаками присутствия антоцианов, и чем они темнее, тем более концентрированными они будут.

Они известны своими противовоспалительными, противомикробными и даже антимутагенными свойствами, которые помогают в профилактике и лечении таких заболеваний, как рак, болезни сердца и широкий спектр нарушений обмена веществ.

Теперь не стоит забывать о каротиноидах. Они представляют собой сильную группу антиоксидантных соединений, которые укрепляют иммунную систему, помогают улучшить зрение и предотвращают дегенерацию желтого пятна. Их легко обнаружить во фруктах и ​​овощах желтого, оранжевого и красного цветов, хотя они также встречаются и в зеленых листовых овощах.

Фиолетовый картофель есть в приличном количестве!

Исследование, проведенное в Университете Чжэцзян, показало, что фиолетовый картофель содержит более чем в четыре раза больше фенольных соединений по сравнению с белым и желтым картофелем и более чем на 10 % больше, чем красный картофель. В исследовании общее содержание фенолов включало фенольные кислоты, такие как кофейная кислота, хлорогеновая кислота, п-кумаровая кислота, криптохлорогеновая кислота, феруловая кислота и неохлорогеновая кислота.

Но это еще не все. Исследователи также проанализировали содержание антоцианов, присутствующих в фиолетовом и красном картофеле.

Антоцианы в пурпурном и красном картофеле

Анализ показывает, что в некоторых пурпурных сортах антоцианов в шесть раз больше, чем в красном картофеле.

Теперь давайте посмотрим, как фиолетовый картофель действует по сравнению с другими источниками антиоксидантов, такими как капуста и шпинат.

0 4 4 0,890534 Cauliflower

Продукты питания (сырые)	Antioxidant content in mmol/100g
Blackberries	6.14
Blueberries	1.85
Kale	1.62
Brussel sprouts	1. 33
Фиолетовый картофель (Блю Конго)	0,93
Шпинат	0,89
Брокколи	0,85
0.33
Tomatoes	0.22
Carrots	0.03

Antioxidants in different foods

Antioxidant concentration in purple potatoes and other foods

Interestingly enough, фиолетовый картофель находится где-то посередине спектра относительно общего содержания антиоксидантов. Только ежевика, черника и капуста имеют значительное преимущество перед фиолетовым картофелем с точки зрения антиоксидантной способности.

Клубень не уступает брокколи, шпинату и даже брюссельской капусте, которые хорошо известны своими полезными свойствами для здоровья.

Важно отметить, что содержание антиоксидантов также зависит от места выращивания продукта, конкретного сорта и метода выращивания продукта, среди прочих факторов.

Польза фиолетового картофеля

Фиолетовый картофель оказывает сильное влияние на организм человека. Итак, как вы можете себе представить, есть исключительные преимущества, связанные с употреблением этих клубней.

1. Снижение артериального давления

Высокое содержание калия в пурпурном картофеле значительно способствует снижению артериального давления. Кроме того, высокая концентрация антоцианов и фенольных кислот отвечает за укрепление сердца и сосудов.

2. Борьба с воспалением

Ни для кого не секрет, что воспаление является отправной точкой большинства хронических заболеваний. К счастью, антиоксиданты, подобные тем, что содержатся в фиолетовом картофеле, могут уменьшить воспаление и даже замедлить рост раковых клеток в организме.

3. Стабилизация уровня сахара в крови

Несмотря на то, что пурпурный картофель действительно состоит в основном из углеводов, в нем содержится достаточное количество клетчатки, чтобы держать его под контролем. Один небольшой фиолетовый клубень может содержать 3,6 г клетчатки, что достаточно для поддержания регулярности, улучшения пищеварения и уменьшения всплесков инсулина.

4. Приготовление потрясающих блюд

Фиолетовый картофель может не только помочь вам быть здоровым. Они могут быть тем, что вам нужно для приготовления вкусных блюд, которые привлекут внимание ваших гостей. Поэтому вместо того, чтобы использовать белые или желтые сорта для вашего следующего рецепта, добавьте несколько клубней с фиолетовой мякотью, чтобы скрасить ваши блюда и вывести вкус на совершенно новый уровень.

Фиолетовый картофель: редкий деликатес

Помимо полезных свойств, вам может быть интересно, что делает фиолетовый картофель таким уникальным? Что ж, их действительно меньше, чем красновато-коричневых, желтых или красных сортов, и иногда некоторым людям даже трудно поверить, что это настоящий картофель.

Они имеют типичную для традиционного картофеля овальную форму, но этот оттенок совсем другой. Их темно-фиолетовая, почти черная кожура с еще более насыщенно-фиолетовой мякотью весьма примечательна.

Так как они такие незнакомые, рецепты, приготовленные с их использованием, имеют эксцентричный вид и более изысканный вкус. Эта характеристика заставляет людей интересоваться их происхождением, внешним видом и вкусом.

Фиолетовый картофель Происхождение, разновидности и вкус

Нельзя отрицать, что фиолетовый картофель вызывает любопытство у всех, кто восхищается и ценит его исключительные качества. Знание того, откуда они происходят, их огромное разнообразие и то, как все фитохимические вещества объединяются для производства таких богатых питательными веществами и аппетитных клубней, — это то, к чему стремится большинство знатоков картофеля.

Фиолетовый картофель Происхождение

Происхождение этих клубней (иногда называемых голубыми картофелинами в зависимости от интенсивности их цвета) не сильно отличается от других сортов. Они происходят с южноамериканского континента, в частности, с гор вблизи Перу и Боливии.

Количество сортов картофеля, произрастающих в Южной Америке, ошеломляет, так как более тысячи видов можно проследить до Андских гор. Общеизвестно, что несколько цивилизаций выращивали этот картофель почти 8000 лет. Сегодня они популярны во многих уголках мира, в том числе и на европейском континенте.

Разновидности фиолетового картофеля

Так как же называется фиолетовый картофель? Что ж, иногда их называют голубым картофелем, но если вам нужно конкретное название, лучше всего использовать их разновидность. Существует огромное количество сортов фиолетового картофеля, но самые популярные из них:

• Purple Fiesta
• Vitelotte
• Violet Queen
• Blue Marker
• Purple Fiesta
• Purple Majesty
• 0017
• Российский голубой
• Blue Congo
• Британская Колумбия Блю
• Nova Scotia Blue
• Fenton Blue
• Adirondack Blue
• Blue Tom Cat
• Purple Peruvian Peruvian (OR PARPLE)
• 9002. MARTY OF ATRIDEST ATRIDEST ATRIDAT из-за его темно-фиолетового цвета, более интенсивного, чем у большинства.

  Вкус фиолетового картофеля

  Некоторые люди задаются вопросом, отличается ли вкус от фиолетового картофеля. Одна важная вещь, которую люди должны понять, это то, что фиолетовый картофель по вкусу похож на картофель.

  Да, возможно, вы удивитесь, но это правда. Фиолетовый картофель не похож на виноград, чернику, сливу или баклажаны только потому, что его мякоть имеет такой же цвет. Фиолетовый оттенок не означает, что на вкус он фруктовый, сладкий или что-то в этом роде.

  По вкусу они похожи на белый, желтый и красный картофель с изюминкой. Что делает их такими особенными, так это аромат грецкого ореха, окружающий их традиционный вкус картофеля.

  Поначалу это немного непривычно, но как только вы освоитесь, вы поймете необычайный кулинарный потенциал этого клубня.

  Лучшее применение фиолетового картофеля

  Фиолетовый картофель лучше всего подходит для самых разных блюд, включая жарку, варку, пюре, жарку и даже салаты. Вообще говоря, вы можете делать с ними все, что хотите, благодаря их промежуточной текстуре.

  Тем не менее, некоторые способы приготовления пищи работают лучше, чем другие. Например, запеченный фиолетовый картофель даст хрустящее и хрустящее блюдо, которое заставит вас испытывать удовольствие от каждого кусочка.

  С другой стороны, некоторые фиолетовые сорта могут стать сырыми после слишком долгого кипячения, поэтому вам нужно следить за ними и доставать их из воды, как только они приобретут желаемую текстуру.

  В других случаях яркий цвет клубня может стать более пурпурным или розовым, когда вы превратите его в пюре. Это явление связано с количеством молока и сливок, которые вы обычно добавляете, чтобы получить мягкую сливочную консистенцию, которую все хотят.

  Есть несколько способов решить эту проблему:

  • Вы можете использовать меньше молока, масла или сливок, чтобы сохранить насыщенный фиолетовый цвет.
  
  
  • Другое решение — выбрать сорт с более темным оттенком, например, лиловое величество с ярко выраженным королевским фиолетовым оттенком, чтобы добиться лучших результатов при затирании.

  Как насчет выпечки? Вы можете запечь фиолетовый картофель, но не ожидайте, что он будет таким же пушистым, как красновато-коричневый.

  Я имею в виду, что они по-прежнему выглядят потрясающе и могут вдохнуть жизнь и энергию в скучное блюдо; однако, поскольку по текстуре они больше напоминают красный картофель, чем красновато-коричневый, вы можете не получить той дополнительной пушистости, которую ищете.

  Жареный фиолетовый картофель — всегда хороший выбор. Они выглядят потрясающе, а их консистенция и вкус не имеют себе равных.

  Идентификация плохого фиолетового картофеля перед хранением

  Несколько универсальных признаков, указывающих на то, что фиолетовый картофель портится. Это правда, что, в отличие от белого, красновато-коричневого, желтого и красного картофеля, вы, возможно, не сможете идентифицировать их так быстро, но будьте уверены, вы узнаете.

  Мягкую или нежно-фиолетовую картофелину следует без колебаний выбрасывать. Если все это сморщено, как изюм, это еще один признак того, что оно несъедобно. Ваш нос не будет лгать. Неприятный запах, исходящий от вашего мешка с картошкой (например, мертвой рыбы), является верным признаком того, что по крайней мере одна картофелина сгнила, и если вы не поторопитесь избавиться от нее, за ней последуют другие.

  Не забывайте следить за плесенью и необычной окраской внутри мякоти. Более темные, чем обычно, пятна могут быть признаком болезни, поэтому следите за неравномерными, подозрительными пятнами или обесцвечиванием от коричневого до черного.

  Теперь, когда вы знаете, что искать, пришло время их сохранить.

  Сырой фиолетовый картофель обычно хранится от одной до двух недель при комнатной температуре, обычно выше 65 °F. Однако, если вы поместите их в прохладное, сухое место (от 45 °F до 55 °F), они могут оставаться в хорошей форме в течение нескольких месяцев. Вы также можете хранить их в холодильнике в течение примерно одного месяца, если у вас нет выбора, но имейте в виду, что крахмалы превратятся в сахара, и их вкус немного изменится!

  После приготовления единственными альтернативами являются холодильник или морозильник. В холодильнике фиолетовый картофель хранится четыре-пять дней. Их заморозка может предотвратить порчу в течение всего года, хотя их вкус и текстура значительно ухудшится после первых двух месяцев.

  Информация о безопасности и цвете фиолетового картофеля

  Фиолетовый картофель не ядовит. Это просто более красочная и разнообразная разновидность клубня, которым вы обычно наслаждаетесь. Так почему же они фиолетовые?

  Некоторые сорта возникли высоко в Андах в Южной Америке. Горный хребет имеет высоту в тысячи футов, а пик Аконкагуа имеет высоту более 20000 футов.

  Возможно, вы также знаете, что когда картофель подвергается воздействию прямых солнечных лучей, он вызывает образование токсичного химического вещества, известного как соланин, что делает его нежелательным. Итак, как видите, на такой высоте у картофеля не было другого выбора, кроме как эволюционировать, чтобы выжить и процветать против пронизывающего ультрафиолетового излучения.

  Как они это сделали? Развивая темные пигменты, такие как фиолетовый оттенок, который всем нравится. Видите ли, хотя существует несколько типов антоцианов, которые могут давать разные оттенки, такие как красный, фиолетовый и даже синий, фиолетовый или фиолетовый, по-видимому, обеспечивает наибольшую защиту и преимущества.

  Одна любопытная деталь о пигментах в большинстве фруктов и овощей заключается в том, что чем они темнее, тем выше их концентрация и тем большую антиоксидантную силу они предлагают.

  Подобно пигменту меланину, который лучше защищает людей с более темной кожей, чем людей со светлой кожей, картофель с темной кожей лучше защищает себя от интенсивного воздействия УФ-излучения. Они также могут предотвратить повреждение клеток, производя большое количество антиоксидантов, что делает фиолетовый картофель таким привлекательным и в то же время полезным.

  В следующем видео доктор О.З. рассказывает о замечательных преимуществах фиолетовых продуктов:

  Готовы их попробовать? Вот как приготовить фиолетовый картофель на плите – Рецепты

  Нет ограничений на то, что вы можете сделать с фиолетовым картофелем. Пусть ваше воображение будет вашим проводником на пути к новым гастрономическим впечатлениям. Вот несколько рецептов, которые вы можете использовать, чтобы начать свое путешествие.

  Картофельное пюре:

  Как вы можете видеть на изображении выше, это пюре имеет очень светло-фиолетовый цвет.

  . (по вкусу)

• 1/3 стакана пополам
• 2 столовые ложки сливочного масла

Направления:

1. Возьмите кастрюлю среднего размера и наполните ее водой.

2. Поставьте на плиту, пока не закипит.

3. Тем временем возьмите 3 картофелины среднего размера, тщательно промойте их и очистите.

4. Разрежьте их на мелкие кусочки.

5. Как только вода закипит, переложите кусочки картофеля в воду и посолите (по вкусу).

6. Готовить около 35 минут. Проверьте картофель вилкой, чтобы убедиться, что он достаточно мягкий.

7. Слейте воду из кастрюли, добавьте 1/3 стакана полуфабриката, 2 столовые ложки масла и используйте толкушку для картофеля, как задумано.

8. Когда они станут достаточно пушистыми по вашему вкусу (люди не согласны с тем, что пушистость — это слишком много), подавайте и наслаждайтесь!

Наконечник – Вы можете использовать венчик, чтобы сделать их еще более пушистыми.

Жареный картофель:

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 45 минут
Всего времени: 55 минут
Выход: 3 порции

Ингредиенты:

• 2–3 Средний фиолетовый картофель
• Оливковое масло. )

Направления:

1. Возьмите 2 или 3 средние картофелины и промойте их.

2. Очистите картофель и нарежьте ломтиками как домашний картофель фри.

3. Затем вы хотите смазать их оливковым маслом первого холодного отжима.

4. Затем их нужно посыпать солью и перцем.

5. Их можно запекать в духовке при температуре 425 °F (218 °C), пока они не станут мягкими, около 45 минут или до хрустящей корочки.

6. Подавайте и наслаждайтесь!

Если вы хотите изменить этот простой рецепт, вы можете изменить его, добавив в заправку ваши любимые травы.

Добавление других ароматизаторов

Вы можете добавить розмарин в любой рецепт фиолетового картофеля, так как это одна из самых универсальных добавок.

Из-за их уникального внешнего вида у вас может возникнуть вопрос, подходит ли фиолетовый картофель к рыбе? Их можно есть с рыбой, курицей, индейкой, говядиной или любым другим мясом. Кроме того, их можно употреблять отдельно или с другими овощами.

Теперь вы видите, что такого особенного в питании фиолетового картофеля. Клубни темного цвета могут творить чудеса для вашего здоровья и кулинарии. Так что дайте им шанс и узнайте, насколько удивительно очаровательными они могут быть, когда вы хотите произвести впечатление на семью и друзей.

Разновидности, использование, рекомендации по приготовлению и многое другое

Последнее обновление 06.11.2020

Картофель — один из самых универсальных ингредиентов на коммерческой кухне. На самом деле, многие посетители не считают трапезу полноценной, если в нее не входит горячая запеченная картошка. С таким большим выбором сортов картофеля может быть трудно подобрать правильный картофель с правильным методом приготовления . Ниже вы найдете список самых популярных сортов картофеля, наши советы по их идентификации и рекомендации по лучшим методам приготовления.

Магазин картофеля оптом

Нажмите на любой из сортов картофеля ниже, чтобы узнать больше:

1. Картофель красновато-коричневый
2. Молодой картофель
3. Золотой картофель Юкон
4. Картофель Кеннебек
5. Весь синий картофель
6. Картофель Адирондак Блю
7. Картофель Red Bliss
8. Картофельные шарики по-немецки
9. Картофель «Красный палец»
10. Картофель с бананом по-русски
11. Фиолетовый перуанский картофель
12. Японский сладкий картофель
13. Батат Ханна
14. Джевел Ямс

Типы картофеля

Картофель можно разделить на семь различных типов в зависимости от его цвета и формы. Каждый из этих видов картофеля содержит бесчисленное множество различных сортов, которые выращивались с течением времени. Здесь, в США, мы классифицируем картофель как один из следующих семи типов:

• Картофель красновато-коричневого цвета — Картофель красновато-коричневого цвета — это крупный картофель с грубой коричневой кожицей и бледной мякотью.
• Желтый картофель — У желтого картофеля тонкая золотистая кожица и желтая мякоть.
• Белый картофель — Белый картофель имеет тонкую бежевую или коричневую кожуру с бледной мякотью.
• Красный картофель — Красный картофель имеет тонкую красную кожуру и бледную мякоть.
• Фиолетовый или синий картофель — Синий картофель имеет темно-фиолетовую или синюю кожицу с соответствующей пурпурной мякотью.
• Картофель для мальков — Картофель для мальков имеет небольшую трубчатую форму и различные характеристики кожицы и мякоти.
• Молодой картофель — Молодой картофель — это молодой картофель, который был собран рано. У них тонкая, нежная кожица и кремовая мякоть. Также называемый детским картофелем, он бывает разных цветов.

---

Использование картофеля

Картофель также классифицируется по текстуре мякоти и способу ее приготовления. Это три классификации текстуры картофеля:

Крахмалистый картофель

Крахмалистый картофель имеет высокое содержание крахмала и сухую мучнистую мякоть. Сухая текстура внутренней части картофеля приводит к тому, что он легко крошится и ломается, что делает его идеальным для приготовления пюре или использования в качестве запеченного картофеля. Сухая мякоть также впитывает жидкость, как губка, поэтому любые молочные продукты или масло, добавленные в картофель, впитываются быстро и равномерно. Картофель с высоким содержанием крахмала также является лучшим кандидатом на 9-е место.0008 жарение в картофель фри . Внешняя часть впитывает масло и становится восхитительно хрустящей, а внутренняя часть остается пушистой.

Восковидный картофель

Восковидный картофель содержит очень мало крахмала и имеет сливочную мякоть с высоким содержанием влаги. Этот картофель обычно имеет тонкую кожуру, и его не нужно чистить перед приготовлением. В отличие от крахмалистого картофеля, который разваливается при варке, восковой картофель сохраняет свою форму. Это делает их идеальными для тушения в супах и тушеных блюдах, варки для картофельных салатов или запекания в запеканках.

Универсальный картофель

Универсальный картофель — лучшее из обоих миров. Они содержат среднее количество крахмала, что придает им пушистую текстуру при пюре или запекании. Но они также имеют среднее содержание воды, что помогает им сохранять форму при варке на медленном огне, запекании или обжаривании на сковороде. Выбор универсального картофеля дает больше возможностей, когда дело доходит до приготовления.

---

Сорта картофеля

Во всем мире выращивают тысячи сортов картофеля, но только часть из них выращивается в коммерческих целях в США. Каждый сорт выращивался с течением времени для улучшения таких характеристик, как размер, текстура и тип кожуры. Чтобы помочь вам выбрать правильный картофель для вашего меню, мы составили список самых популярных сортов картофеля и способов их применения.

1. Картофель красновато-коричневого цвета

Картофель красновато-коричневого цвета легко узнать по его красной, темно-коричневой кожуре и большому размеру. Возьмите этот картофель, когда захотите приготовить запеченный картофель. Толстая кожица красновато-коричневой корочки подрумянивается во время выпекания, а внутренняя часть становится легкой и пушистой, идеально подходящей для начинки, такой как масло, сыр или сметана. Красноватые также отлично подходят для пюре, если кожура предварительно очищена. Этот крахмалистый картофель идеально подходит для нарезки на картофель фри , потому что большой размер обеспечивает высокий выход продукта, а текстура картофеля становится хрустящей при обжаривании во фритюре.

• Красновато-коричневый Текстура: Крахмалистый
• Красновато-коричневый Цвет кожи: Кожа от средней до темно-коричневой
• Красно-коричневый телесный Цвет: Бледно-белая плоть
• Наилучшее применение для красновато-коричневых огурцов: Запекание, пюре или жарка во фритюре
• Другие названия для красновато-коричневых: Айдахо красновато-коричневый

---

2.

Молодой картофель

Молодой картофель на самом деле не является сортом картофеля. Этот маленький картофель представляет собой молодой ранний картофель нескольких сортов. Их собирают вскоре после цветения картофеля, и у них тонкая нежная кожица с кремовой мякотью. Лучше всего есть в течение нескольких дней после сбора урожая, молодой картофель не подходит для долгосрочного хранения.0008 произвести хранение . Молодой картофель относится к восковой категории, и его можно жарить целиком, не снимая кожицы.

• Новая текстура картофеля: Восковая
• Новый цвет кожицы картофеля: Разные цвета кожуры
• Новый картофель телесного цвета: Ассорти телесных цветов
• Лучшее применение молодого картофеля: Варка, жарка или приготовление на пару
• Другие названия молодого картофеля: Молодой картофель, Петит картофель

---

3.

Картофель Юкон Голд

Картофель Юкон Голд – один из самых популярных сортов картофеля, потому что он относится к универсальной категории. Yukon Gold имеют тонкую золотую кожицу, которую не нужно очищать от кожуры, прежде чем превратить в пюре , а их кремовая мякоть имеет сладкий маслянистый вкус. Используйте практически любой способ приготовления этого золотого картофеля, и вы не будете разочарованы результатами. Поскольку они настолько универсальны, Юконы являются популярным вариантом для ресторанов и коммерческих кухонь.

• Yukon Gold Текстура: Универсальный
• Юкон Золотая кожа Цвет: Золотисто-коричневая кожа
• Yukon Gold Flesh Цвет: Желтый телесный
• Наилучшее использование Юконского золота: Варка, запекание, пюре, жарка, запекание
• Другие названия золота Юкона: Юконы, Золотой картофель

---

4.

Картофель Кеннебек

Многие повара считают картофель Кеннебек лучшим картофелем для жарки. Они так сильно переживают по этому поводу, что имя Кеннебек часто упоминается в их меню. Вместо картофеля фри вы можете увидеть Картофель фри Kennebec указан с описанием, которое подчеркивает качества картофеля. Это правильно, потому что Kennebecs имеют уникальный ореховый вкус и идеальный баланс крахмалистости и влаги, что приводит к хрустящей золотистой корочке.

• Kennebec Текстура: Универсальный
• Kennebec Цвет кожи: Светло-коричневая или бежевая кожа
• Kennebec Цвет плоти: Бледно-белая плоть
• Лучшее использование для Kennebec: Фритюр, измельчение

---

5. Картофель All Blue

Синий картофель, такой как All Blue, имеет темно-фиолетовую кожицу и пурпурную мякоть, что обусловлено высокой концентрацией антиоксиданта антоцианина. Этот полезный флавоноид также присутствует в других продуктах темно-фиолетового цвета, таких как черника, красный лук или баклажаны. Весь голубой картофель классифицируется как универсальный, что делает его пригодным для различных способов приготовления. В нем больше крахмала, чем в другом голубом картофеле, поэтому используйте этот картофель, чтобы приготовить яркое голубое пюре. Все синие сорта легко отличить от других синих сортов по бледному кольцу на пурпурной мякоти.

• All Blue Potato Текстура: Универсальный
• All Blue Skin Potato Цвет: Темно-фиолетовая кожура
• All Blue Flesh Potato Цвет: Мякоть от лавандового до фиолетового с бледным кольцом по краю
• Лучшее применение для всех сортов Blue Potato: Варка, запекание, пюре, жарка, запекание

---

6. Картофель «Адирондак Блю»

Картофель «Адирондак Блю» — фиолетовый сорт с ярко окрашенной кожурой и мякотью, сохраняющей фиолетовый оттенок после приготовления. Другие фиолетовые сорта картофеля теряют часть своего пигмента и приобретают сероватый цвет при приготовлении, что делает Adirondack Blue отличным выбором, если вы хотите продемонстрировать яркий цвет. Этот картофель часто сочетают с красными и белыми сортами, чтобы сделать салат из красного, белого и синего картофеля. Несмотря на то, что картофель классифицируется как универсальный, картофель Adirondack Blue имеет тенденцию быть восковым и сохраняет свою форму при варке или жарении.

• Adirondack Blue Potato Текстура: Универсальный
• Adirondack Blue Potato Цвет кожуры: Темно-фиолетовая кожура
• Adirondack Blue Potato Мякоть Цвет: Темно-фиолетовая мякоть
• Лучшее применение Adirondack Blue Potato: Варка, жарка или приготовление на пару

---

7. Картофель «Ред Блисс»

Картофель «Ред Блисс» — это восковой картофель, что означает, что он имеет высокое содержание влаги и сохраняет свою форму во время приготовления. Обычно этот сорт картофеля не лучший выбор для приготовления пюре, но картофель Red Bliss традиционно используется в качестве пюре, несмотря на его текстуру. С Red Bliss вы не добьетесь гладкого сливочного пюре, но тонкая красная кожица не требует очистки, а сладкая маслянистая мякоть дополняется чесноком, травами и лимоном.

• Картофель Red Bliss Текстура: Восковая
• Картофель Red Bliss Цвет кожицы: Красная кожура
• Картофель Red Bliss Цвет мякоти: Бледно-белая мякоть
• Лучшее применение картофеля Red Bliss: Варка, запекание, пюре, запекание

---

8. Картофель German Butterball

Сорт German Butterball представляет собой желтый картофель средней круглой формы. Вы можете отличить German Butterball от других желтых сортов, таких как Yukon Gold, по текстуре кожицы. Немецкие масляные шарики имеют тонкую кожицу с шелушащейся текстурой и внешний вид тонкой паутины, покрывающей весь картофель. Отличный универсальный картофель с маслянистым вкусом, вы можете использовать картофель German Butterball практически для любого применения.

• German Butterball Potato Текстура: Универсальный
• German Butterball Skin Potato Цвет: Золотисто-коричневая или бежевая кожица
• German Butterball Flesh Potato Цвет: Желтая мякоть
• Лучшее применение для German Butterball: Варка, запекание, пюре, жарка, запекание

---

9. Картофель Red Thumb

Картофель Red Thumb представляет собой пальчатый картофель с красной кожицей и кремово-розовой мякотью. Фингерлинги, как следует из названия, имеют пальцеобразную форму, длинную и трубчатую. Их уникальная форма и небольшой размер делают их идеальными для запекания целиком и подачи вместе с основным блюдом или салатом. Из-за своей привлекательной розовой мраморной мякоти Red Thumb пользуется популярностью среди гурманов. Мальки Red Thumb не подходят для приготовления пюре или жарки во фритюре из-за их размера и формы.

• Красный картофель Текстура: Восковая
• Красный картофель с большим пальцем Цвет кожицы: Розово-красная кожура
• Картофель Red Thumb Цвет мякоти: Мраморная розово-белая мякоть
• Лучшее применение картофеля Red Thumb: Жарка, приготовление на гриле, варка, жарка на сковороде

---

10. Картофель «Русский банан»

Картофель «Русский банан» — это пальчатый картофель, получивший свое название из-за своей желтой мякоти и изогнутой формы в виде полумесяца. Как и другие мальки, этот восковой картофель не нужно очищать от кожуры, его можно жарить целиком или варить для картофельных салатов. Это популярный кулинарный выбор из-за его сладкого, маслянистого вкуса и уникальной формы. Русские банановые мальки — не лучшие кандидаты для приготовления пюре или жарки во фритюре.

• Русский Банан Картофель Текстура: Восковая
• Russian Banana Skin Potato Цвет: Золотисто-коричневая или бежевая кожура
• Русский Банан Мякоть Картофель Цвет: Желтая мякоть
• Лучшее применение картофеля «банан по-русски»: Жарка, приготовление на гриле, варка, жарка на сковороде

---

11. Пурпурный перуанский картофель

Сорта фингерлинга можно выращивать с теми же характеристиками, что и у других сортов, как, например, у сорта Пурпурный перуанский картофель. Этот картофель имеет пурпурную кожуру и мякоть синего картофеля и маленькую тонкую форму малька. В то время как большинство других мальков восковые, этот фиолетовый клубень имеет сухую крахмалистую мякоть, которую иногда сравнивают с красновато-коричневым картофелем. Из-за этого Purple Peruvians можно использовать для приготовления пюре или жарки во фритюре.

• Фиолетовый перуанский картофель Текстура: Крахмалистый
• Фиолетовый перуанский картофель Цвет кожуры: Темно-фиолетовая кожица
• Фиолетовый перуанский картофель Мякоть Цвет: Фиолетовая мякоть сплошная или мраморная
• Лучшее применение пурпурного перуанского картофеля: Пюре, запекание, обжаривание, измельчение

---

12.

Японский сладкий картофель

Этот сорт сладкого картофеля имеет темно-красную или пурпурную кожуру и бледную мякоть, которая при приготовлении становится маслянисто-желтой. Японский батат, считающийся более крахмалистым, чем другие виды сладкого картофеля, становится хрустящим при жарке или жарке, но остается мягким в середине. Он имеет сладкий ореховый вкус, похожий на жареный каштан, и плотную текстуру, которую можно сравнить с густым пудингом. Этот сладкий картофель, популярный в Японии, является любимой уличной закуской, которую продают продавцы осенью и зимой.

• Японский сладкий картофель Текстура: Крахмалистый
• Японский батат Цвет кожуры: Темно-красная или пурпурная кожура
• Мякоть японского сладкого картофеля Цвет: Бледная мякоть, которая становится желтой при приготовлении
• Лучшее применение японского сладкого картофеля: Выпечка, пюре, жарка, жарка во фритюре
• Другие названия японского сладкого картофеля: Сацума-имо, Японский белый ямс

---

13.

Ханна Батат

Сладкий картофель Hannah имеет твердую, плотную текстуру, похожую на белый картофель, и держит форму лучше, чем другие сорта сладкого картофеля. Их можно нарезать кубиками или кубиками и использовать в супах, рагу или жарком. Поскольку они такие твердые, они требуют более длительного времени приготовления, чем более мягкие, оранжевые сорта сладкого картофеля. Для уникальной презентации попробуйте метод приготовления Hasselback со сладким картофелем Hannah.

• Hannah Sweet Potato Текстура: Универсальный
• Ханна Батат Цвет кожуры: Коричневая кожа
• Ханна Батат Мякоть Цвет: Желтая или кремовая мякоть
• Лучшее применение сладкого картофеля Hannah: Приготовление пюре, пюре, запекание, жарка во фритюре, запекание, варка на медленном огне
• Другие названия Ханны Батат: Желтая Ханна, Сладкая Ханна

---

14.

Драгоценный батат

Пусть вас не смущает название этого сладкого картофеля. На самом деле это не настоящий батат вообще. В данном случае батат — это просто прозвище более мягкого сорта сладкого картофеля. У батата Jewel крахмалистая мякоть, которая при приготовлении становится очень мягкой и влажной. Используйте этот сладкий картофель для запекания и приготовления пюре, но избегайте применений, требующих, чтобы клубень сохранял свою форму, таких как нарезка кубиками для жаркого или супов.

• Драгоценный батат Текстура: Крахмалистый
• Драгоценный ямс Цвет кожи: Кожа медного цвета
• Драгоценный ямс Цвет плоти: Темно-оранжевая мякоть
• Наилучшее применение драгоценного батата: Выпечка, пюре, обжаривание, приготовление пюре
• Другие названия Jewel Yam: Jewel Sweet Potato

---

При составлении рецептов обязательно выберите правильный картофель для работы. Каждый сорт картофеля обладает уникальными качествами, которые делают его более подходящим для определенных способов приготовления.

---

Версия для печати

Различные виды зелени

Неудивительно, что листовая зелень является важной частью хорошо сбалансированного рациона. Они полны необходимых витаминов и минералов, которые предлагают множество преимуществ для здоровья. Их также можно легко включить в широкий спектр блюд, чтобы добавить блюду глубины и баланса. Мы составили список листовой зелени, которую вы, возможно, захотите попробовать вырастить в своем кулинарном саду в этом году, чтобы украсить свое меню. Магазин Все овощи Используйте следующие ссылки для навигации и получения дополнительной информации о каждом типе листовой зелени: Капуста Руккола Бок Чой Листовая капуста Шпинат Листовая капуста Листья салата Романо Кресс-салат Щавель Швейцарский мангольд Эндив Эскарол Микрозелень Зелень горчицы Зелень репы Зелень свеклы Зелень редьки Зелень брокколи Рабе Зелень кольраби Зелень одуванчика Печатная инфографика Ty

Руководство по покупке резака для картофеля фри

Свежевырезанный картофель фри приносит большой доход всем, кто работает в сфере общественного питания. От концессий до баров и обычных ресторанов клиенты всегда ищут хороший картофель фри, чтобы дополнить свои блюда или перекусить в полночь. Нож для картофеля фри — это идеальный способ сократить время приготовления, обеспечить однородность картофеля фри и получить самый свежий вкус продукта! Это руководство научит вас, как нарезать картофель фри, а также определит лучшую насадку для картофеля фри для вашего применения. Купить все коммерческие резаки для картофеля фри

Как выбрать лучшую профессиональную фритюрницу

Несмотря на то, что процесс обваливания продукта в кляре в горячем масле достаточно прост, выбор правильной профессиональной фритюрницы для ваших обстоятельств и области применения может быть затруднен. Независимо от того, являетесь ли вы владельцем элитного ресторана, фудтрака или даже закусочной, это руководство поможет вам найти идеальное помещение для вашего бизнеса. Не забудьте также ознакомиться с нашими обзорами коммерческих фритюрниц! Воспользуйтесь следующими ссылками, чтобы легко перемещаться и узнать больше о выборе идеальной профессиональной фритюрницы: Что такое фритюрница Типы коммерческих фритюрниц Настольные и напольные фритюрницы Электрические и газовые фритюрницы Типы специальных фритюрниц Дополнительные соображения по приобретению фритюрницы Обслуживание фритюрницы Ключевая терминология фритюрницы

• Темы 1139
• Индустриальный 34
• Ресторанный менеджмент 115
• Бар Менеджмент 50
• Советы по организации питания 31
• Пекарня Менеджмент 38
• Food Trucks & Concessions 51
• Реклама и маркетинг 36
• Экологичные советы 9
• Планировка и дизайн объекта 31
• Советы по кофейне 25
• Установка и обслуживание 48
• Уборка и борьба с вредителями 30
• Безопасность и санитария 76
• Советы по запуску 100
• Дизайн меню 9
• Советы по кухне и кулинарии 58
• Гостиничный менеджмент 20
• Советы по магазинам пиццы и сэндвичей 34
• Мелкие изделия 31
• Приготовление пищи 70
• Предметы для столешницы 15
• Одноразовые 20
• Калькуляторы и инструменты 5
• Расходные материалы 37
• Мойка посуды и прачечная 18
• Кухонное оборудование 78
• Хранение и охлаждение пищевых продуктов 39
• Оборудование для производства напитков 25
• Товары для офиса 6
• Подробнее

• Тип ресурса 628
• Подробные статьи 219
• Руководство по покупке 253
• Инструкции 95
• Обзоры продуктов 61

Пурпурная картошка на все случаи жизни — Волны на кухне

Пурпурная картошка действительно БОЛЕЕ ПИТАТЕЛЬНА и содержит антиоксиданты!

Узнайте все об этих ярких фиолетово-сладких картофелинах и насладитесь множеством изображений, воспевающих их красоту!

маленькие фиолетовые картофелины, нарезанные вступительными раундами

Что такое фиолетовые картофелины и откуда они ?

Фиолетовый картофель – это общее всеобъемлющее название, относящееся ко всем сортам картофеля, которые… фиолетовый !!! Сюда входят обычные, гибридные и семейные сорта. Их фиолетовый цвет варьируется от глубокого, насыщенного, сплошного фиолетового до сине-фиолетового, фиолетово-фиолетового и более мраморного бело-фиолетового.

Как и другие представители семейства картофеля ( Solanum tuberosum ), пурпурный картофель происходит из клубневого растения, произрастающего в горном регионе Анд в Южной Америке. Они родом из Перу и Боливии; распространились в Европе в 16 91 518 915 19 веках через испанских моряков и были завезены в США в середине 1980-х годов.

Сегодня пурпурный картофель коммерчески выращивают в Южной Америке, Северной Америке и Европе.

Я в восторге от своей фиолетовой картошки! Этот сорт называется Мэджик Молли.

Фиолетовый картофель иногда называют синим картофелем.

Какой вкус у фиолетового картофеля

По вкусу фиолетовый картофель похож на обычный красновато-коричневый. Их текстура менее крахмалистая и более влажная, а вкус немного более ореховый и землистый.

все красивые картофельные цвета!

Почему фиолетовый картофель более питательный, чем другой картофель?

Антоцианин , природный растительный пигмент, придающий картофелю фиолетовый цвет, также действует как антиоксидант!

Именно высокое содержание антиоксидантов является существенной разницей для здоровья между фиолетовым и другим картофелем:  фиолетовый картофель содержит примерно в 4 раза больше антиоксидантов, чем красновато-коричневый! Эти антиоксиданты приносят массу пользы для здоровья.

фиолетовые дольки — самые здоровые дольки!

Картофель часто пользуется плохой репутацией из-за высокого содержания крахмала, но он содержит множество важных питательных веществ, а весь картофель естественно содержит много калия. Дополнительные антиоксиданты делают калий еще более полезным и эффективным, чем в других сортах картофеля. Фиолетовый картофель похож на красновато-коричневый по калориям, белку и углеводам.

Употребление фиолетового картофеля может быть очень полезным дополнением к вашему рациону и прекрасным способом увеличить потребление антиоксидантов и уменьшить воспаление!

фиолетовые мальки

Фиолетовый картофель Сезон и доступность 

Возможно, в прошлом они были редкостью, но сегодня вы можете найти фиолетовый картофель в большинстве крупных супермаркетов и, конечно же, на фермерских рынках, где я предпочитаю покупать продукты!

Фиолетовый картофель доступен круглый год, пик сезона приходится на осень.

этот сорт называется Мэджик Молли

Сорта фиолетового картофеля

Существует дюжина сортов фиолетового картофеля

Существует  более 3500 сортов (кто дюжина сортов

9 902) и множество сортов картофеля

5 902 фиолетового картофеля. Хотя вы не найдете большинство из них за пределами Перу и Боливии, вы все равно можете найти большое разнообразие!

Фиолетовый картофель бывает самых разных форм и размеров.

The most common varieties include: 

• All Blue
• Purple Peruvian
• Magic Molly
• Purple Majesty

• Adirondack Blue
• Purple Fiesta
• Vitelotte
• Purple Pelisse

• Brigus
• Фиолетовый Мичиган
• Фиолетовый Глаз
• Фиолетовый Викинг
• Конго

Олл Блю — наиболее часто продаваемый фиолетовый картофель, который вы, скорее всего, найдете в супермаркете. Лозы этого пурпурного картофеля дают крупный продолговатый картофель с пурпурной кожурой и мякотью, со светлым слоем только внутри кожуры. Они сухие и мучнистые при запекании и лучше всего подходят для приготовления пюре и других приготовленных блюд из картофеля. 9Картофельное пюре 0003 готовится!

Как приготовить фиолетовый картофель

Готовьте фиолетовый картофель так же, как и обычный картофель!

Как и другой картофель, кожура полностью съедобна и наполнена питательными веществами.

No related posts.