Кинза и кориандр это: Кинза и кориандр – это одно и тоже? — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Кинза и кориандр – это одно и тоже?

Дорогие друзья, мало кто из вас знает, что это за культура. Это ничто иное как кинза.

Содержание

Когда растение готово к употреблению?

Единственное, что она пошла уже в цветуху, как говорится, и образует семена, вот такие красивые шарики под названием кориандр. Но в таком зеленом состоянии рвать их и использовать в качестве приправы рано. Очень неприятный вкус с горчинкой и неприятный запах. Поэтому если уж у вас вдруг кинза зацвела, дайте время, пусть образуются семена, которые потом, приобретя соломенно-бежевую окраску, будут иметь необыкновенный запах.

Кто из вас не знает этих семян, этой приправы замечательной, тот может просто вспомнить бородинский хлеб, который многим нравится, который усыпан такими кругленькими шариками и имеет необычный вкус. Как раз вот это и есть эта приправа.

Когда вы выращиваете кинзу на зелень, вы потребляете просто листики. Когда же она у вас пошла уже в цвет, стала образовывать семена, то зелень, листики, похожие на настоящие, уже практически не съедобны. Так что ешьте своевременно. Если уж зацвела, то зацвела. Собираем семена.

Подкормка растений

Чтобы поддержать растение и подкормить его, лучше все-таки использовать биогумус. Не минеральные удобрения, а именно биогумус, потому что он не нанесет большого вреда, зато очень хорошо подкормит наше растение.

Просто раздвигаете вот таким образом растения и подсыпаете на грядку вот эту замечательную подкормку. В это время можно даже еще и произвести прополку, если какие-то сорняки появились. После чего можно произвести полив дополнительно, чтобы питательные элементы побыстрее подошли к корневой системе и накормили ваше растение.

При выращивании кинзы производите подкормки, иначе семена образуются слабые, много пустых семян образуется. Или просто не завязываются. Поэтому подкормки в это время обязательны. Ведь мы рассчитывали получать только зеленную продукцию.

Когда уже такая большая масса нарастает, то понятно, что она требует очень много питания. Именно поэтому сейчас, во время цветения, хорошо, как следует, подкормите свои растения. Кинзу можно выращивать также, как укроп и салат, высевая семена в середине августа, и концу сентября получать замечательный урожай зелени.

Ссылка на видео

Ссылка на видео «КИНЗА И КОРИАНДР, ЭТО ОДНО И ТОЖЕ?»

Кориандр и кинза на фото

Большинство людей заблуждается, думая, что кинза и кориандр — это разные пряности. На самом деле кориандром принято называть семена растения, а его зелень — кинзой. А еще это растение называют китайской петрушкой из-за похожести листьев и просто потому, что кинза родом из Азии.

Содержание:

За что ценятся кинза и кориандр?

Уже давно кинзу выращивают практически в каждом уголке нашей планеты и ценят ее за пахучесть и целебные свойства. Во всем мире это растение является особой приправой в кулинарии. Но не только кулинары сумели по достоинству оценить все качества растения. Парфюмеры, обратив свое внимание на необыкновенный аромат этой представительницы флоры, поспешили найти ей применение в своей отрасли, добавляя кинзу в косметические средства.

Свой неповторимый запах имеют только те семена, что достигли достаточной спелости. А те, что совсем незрелы, пахнут абсолютно не так: их запах даже несколько неприятен.

Кинза на фото правее — это зелень однолетнего травяного растения семейства зонтичных, с голыми ветвистыми стеблями. Запах этого растения, как мы уже и говорили выше, является одним из наиболее ароматных запахов на планете.

Как используются кинза и кориандр кулинарами

Свежая зелень кинзы является отличной добавкой в летние овощные салаты. Хотя нужно заметить, что ее тоже сушат и используют в качестве пряности. Но вот кориандр все же гораздо чаще используется кулинарами в качестве добавки к пище. Ведь зелень можно добавить только в свежем виде или в сушеном, а семена, заготовленные впрок, вполне уместно хранить определенное время и добавлять в еду при необходимости.

Пряные душистые веточки кинзы, добавленные в мясное или рыбное блюдо, способны совершенно преобразить вкус и запах блюда. Самые разные соусы, закуски и даже маринады приобретают неповторимый аромат при добавлении сушеной кинзы.

А вот кориандр – семена растения чаще всего используется для того, чтобы мясо дольше оставалось свежим. Для этой цели готовится специальный маринад с измельченными семенами кориандра.

Кулинары не забыли и про выпечку: булочки, кексы и другие кондитерские изделия становятся ароматнее тогда, когда при замешивании теста добавили кориандр.

Даже колбасы, консервы, сыры, вернее, некоторые их виды, имеют в своем составе семена кориандра.

А вот немцы пошли еще дальше: они научились включать эту пряность в состав пенного напитка – пива.

Лечебные свойства

Это растение с двумя названиями содержит просто огромное количество самых полезных веществ. Особенно богаты такими веществами плоды растения. Семена богаты эфирными маслами и одного только этого достаточно, чтобы считать растение лекарственным.

Но не только эфирные масла – составляющая кориандра. Дубильные вещества и алкалоиды, не менее важные для человека, чем масла, входят в состав именно семян. А вот витамины и самые разные микроэлементы сосредоточены в зеленых побегах кинзы, вернее, в ее веточках и листочках. Это и ценнейшие для нас витамины группы В, витамины К, А, и даже РР и Е. А вот минералы представлены натрием, йодом, кальцием и фосфором. Самое же высокое содержание в кинзе калия – незаменимого микроэлемента, участвующего в работе сердечной мышцы.

Дециловый альдегил, крахмал, пищевые волокна, пектины и белки – все эти ингредиенты можно обнаружить в кинзе. Поэтому пользу кинзы трудно переоценить. Да и калорийность растения очень низка, поэтому оно никак не может навредить фигуре.

Народная медицина уже давно обратила внимание как на кинзу – свежую зелень растения, так и на кориандр – его семена. Поэтому используют все части пахучей пряности в борьбе с множеством недугов: это и сердечные болезни, и болезни пищеварительной системы, и сахарный диабет, и самые разные простудные заболевания, такие как ОРВИ и бронхит.

Еще лекари заметили особенность кинзы благоприятно воздействовать на кожный покров человека и на зрение.

Как использовать кинзу

Употреблять кинзу можно как в свежем виде, просто пережевывая ее побеги, так и делать из нее самые разные отвары. Отвары применяются и внутрь, и наружно. Наружно используют такой отвар для избавления от веснушек и пигментации на лице.

Эфирные масла, коих это растение имеет огромное количество, с успехом используют в стоматологии и в лечении юношеских угрей.

Интересен тот факт, что пряность помогает тому, кто переборщил с выпивкой: по окончании трапезы с выпивкой можно употребить сухую кинзу, смешав ее с 1 ложкой спирта. На следующий день похмельные муки не будут так жестоки. А сами семена вполне могут отбить запах спиртного, если их просто пожевать.

Есть ли вред в этом растении?

Однако следует обратить внимание, что злоупотреблять кинзой, как и другими пряностями, не стоит. А потому не следует за один раз съедать более 4 г кориандра или 35 г зелени кинзы. И еще не стоит есть кинзу тем, кто болен гипертонией или ишемической болезнью сердца.

Побочные действия этого растения при его переедании: сбой в менструальном цикле и бессонница. Эфирные же масла вполне могут вызвать аллергию.

Кориандр описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Синонимы

Кишнец, коляндра, колендра, кинза, кишниши, киндзи, клоповник.

Родина

Малая Азия, Восточное Средиземноморье.

О продукте

Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных.

Вкус и аромат

У листьев своеобразный горьковатый вкус и превосходный резкий аромат. Семена обладают более сладким, древесным, пряным запахом.

Исторические факты

Упоминание о семенах кориандра (Мата) встречается в древних санскритских рукописях, а сами семена были обнаружены при раскопках египетских гробниц. Кориандр был одной из тех горьких трав, которую обязательно полагалось есть евреям на Пасху в память о страданиях народа Израиля в земле египетской.

Можно купить

Популярная пряность — кориандр подходит для многих первых или вторых блюд и даже несладкой выпечки. И поэтому кориандр легко можно встретить в магазинах и на рынках. При покупке обратите внимание на упаковку – она не должна пропускать аромат пряности и впитывать влагу из окружающей среды. Если это кориандр зернами, то зерна должны быть цельными, красивыми, без лишних вкраплений. Важен и производитель, его опыт, репутация и наличие всех необходимых документов.

Кориандр от «Айдиго» — это 100% натуральный и качественный продукт. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить кориандр от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор, доставка по всей России и странам СНГ. У нас большой выбор кориандра различных фасовок и объемов:

Горошком: в маленькой упаковке 20 грамм, в удобной и эргономичной пластиковой баночке — 50 грамм, в коллекции «Профи» — в банке объемом 450 грамм, в упаковке дой-пак объемом

1500 грамм, и в самой большой фасовке — в пакете объемом 3 кг.

Молотый: в маленькой упаковке 20 грамм, в коллекции «Профи» — в банке объемом 600 грамм, и в упаковке дой-пак — 3 кг.

Необычные свойства

Используется в фармакологии, парфюмерии и при изготовлении алкогольных напитков. В парфюмерии и косметике кориандр используется для придания продукции запахов розы и ландыша.

В быту кориандр используется в качестве удобрения для повышения урожайности. Подходит для уличной почвы и для теплиц. С осени необходимо засеять кореандр в землю, а весной, после того, как перекопаете грядки, вы получите запас минеральных удобрений на весь сезон.

Применение в кулинарии

Свежая зелень идет в салаты, супы, к мясным (особенно жирным) блюдам, чаще всего в сочетании с другой пряной зеленью — крессами, базиликом, чабером, луком и чесноком. Сухая зелень, которую можно заготавливать на протяжении всего лета, применяется редко, преимущественно зимой — в супы и отчасти в рисовые и яичные блюда. Семена кориандра используются гораздо шире — в хлебобулочной, кондитерской, рыбоконсервной и ликероводочной промышленности, а в домашней кухне — в молочные супы, при тушении мяса, мариновании рыбы, приготовлении хлебцев, лепешек, при засоле капусты (вместе с тмином), при изготовлении квасов и пива.

В мировой кулинарии:

Кинзу, то есть зелëные молодые листья кориандра, используют в большинстве стран Востока (особенно в Таиланде, Вьетнаме, странах Закавказья): зелень кориандра по вкусу и аромату сильно отличается от семян. Она незаменима в салатах, еë добавляют в супы, мясные и овощные блюда, причем никогда не подвергают тепловой обработке. Также очень широко листья кориандра используются в Латинской Америке, особенно в Мексике: там их называют cilantro. Именно поэтому во многих штатах США зелень кориандра даже именуют «мексиканской петрушкой» (mexican

parsley). В тайской кухне из корня кориандра делают соус к мясным блюдам: корень кориандра толку с чесноком, добавляют арахисовое масло и перец. В Греции и на Кипре толченые семена применяют при консервировании оливок, добавляют их в большом количестве в блюда из ягнятины и готовят с ним простое, но очень вкусное блюдо «афелия» — свинину, тушенную в красном вине. Видимо, у греков афелия получается настолько удачной, что даже французы, у которых кориандр не в почете, называют все блюда, приготовленные с кориандром, — «по-гречески».

Применение в медицине

Народная медицина:

Кориандр обладает антиспазматическим, ветрогонным, стимулирующим и улучшающим пищеварение действием. Когда-то кориандр считался афродизиаком и входил в состав приворотных зелий. Эфирное масло кориандра обладает антибактериальным действием.

Кинза (кориандр) – Полезные свойства. Рецепты с кинзой

Кинза или кориандр — одна из самых популярных приправ в Азии. А ещё её называют китайской петрушкой, коляндрой, кишнецом посевным, шлёндрой, хамем, кишниши, киндзи, чилантро, кашнич. Это растение одно из немногих сочетает в себе пряность (листья) и специю (семена). Кориандр был известен людям уже 5000 лет до н.э. Распространившись по всей южной Европе, он попал и в северную Африку, а затем и в Азию. Сначала это растение использовали в медицине, а потом очередь дошла и до кулинарии. Кориандр даже попал на «страницы» древних египетских папирусов и санскритских текстов. Египтяне помещали семена кориандра в гробницы фараонов, веря, что кориандр входит в число вещей первой необходимости в загробной жизни. Китайцы считали, что кориандр вызывает возбуждение, и готовили любовные снадобья на его основе. А ещё в Китае считали, что кориандр делает человека бессмертным. Римляне возбуждали кориандром аппетит и брали его с собой в дорогу. Именно с римлянами семена кориандра попали сначала на британские острова, а затем и остальную западную Европу. Примерно в это же время кориандр попал в восточную и центральную Европу. Считается, что в Россию кориандр был завезён из Испании в 1830 году, хотя этот факт не доказывает, что специя не была известна на Руси ранее.

Доказано, что кинза (кориандр) очень полезны для работы сердечнососудистой системы и всего пищеварительного тракта. Жевание зёрен кориандра уменьшает запах алкоголя и замедляет процесс опьянения. Кроме этого, кинза обладает желчегонным, антисептическим, болеутоляющим свойством при язвах желудка и гастритах. Полезна она и при пониженном аппетите, слабой моторике кишечника и прочих неприятных недугах внутренних органов. Кориандр питает кровь, улучшает работу сердечной мышцы, укрепляет сосуды. В кориандре содержится достаточно большое количество эфирных масел, которые в спиртовых настойках отдают весь аромат, и уменьшают неприятные свойства алкоголя. Масла кориандра помогают усвояемости тяжёлой пищи, выведению шлаков, особенно улучшают усвоение крахмальной пищи и корнеплодов. Семена кориандра, вернее вытяжка эфирных масел, используется в рецептах некоторых известных марок джинов. С кинзой любая пища усваивается легче, переваривается быстрее, не оставляет ощущения тяжести. Не случайно на Кавказе, где так много долгожителей и «горячих джигитов», кинза используется по максимуму.

В разных районах мира предпочитают использовать разные части этого растения. Где-то любят листья (Азербайджан, Армения, Грузия), а в других местах – семена (Средиземноморье, Китай, Узбекистан). Но это чисто вкусовые предпочтения – листья кинзы, как и её семена, одинаково полезны и вкусны. Количество блюд, которые можно украсить пряным ароматом кинзы и кориандра исчисляются тысячами. Зелёную кинзу подают к столу как закуску или приправу ко вторым блюдам. В азиатских странах (особенно в Китае) очень любят эту пахучую травку и приправляют ею многие блюда. Очень любят эту зелень на Кавказе, добавляя во многочисленные мясные блюда. Известное благоприятное действие кинзы на пищеварение очень хорошо сочетается с тяжёлой мясной пищей, а богатые витаминами и микроэлементами листья дарят здоровье и украшают вкус блюд.

Без кориандра немыслим бородинский хлеб, абхазская аджика, большинство грузинских соусов (сацибели, ткемали и др.), корейская морковь, рыбные консервы, суп-харчо, люля-кебаб, азербайджанский шашлык, грузинское лобио и другие национальные блюда. Обязательное употребление кориандра во многих блюдах стало настолько привычным, что мы не замечаем этого. Например, балтийские консервированные кильки просто не могут обойтись без кориандра. В индийских приправах, таких как карри и смеси под общим названием «масала», обязательно присутствует значительная доля кориандра. Да и во всей восточной кухне кориандр добавляется обильно, делая блюда не только ароматными, но и полезными. Кориандр с удовольствием применяют в странах Средиземноморья, в Африке и Восточной Европе. Чуть меньшая популярность в западной Европе, странах Латинской Америки и в Южной и Северной Америке. Можно с полной уверенностью сказать, что кориандр – общемировая приправа наравне с солью, перцем и лавровым листом.

Питательные вещества, содержащиеся в свежей кинзе (100 г свежих листьев):

Калорийность: 216.4 ккал
Белки: 3.0 г
Углеводы: 54.5 г

Витамины:
Витамин A: 1.0 мг
Витамин B1: 0.03 мг
Витамин B2: 0.2 мг
Витамин C: 5.0 мг
Витамин PP: 2.1 мг

Микроэлементы:
Железо: 3.0 мг
Калий: 2043.0 мг
Кальций: 115.0 мг
Магний: 92.0 мг
Натрий: 141.0 мг
Фосфор: 192.0 мг

Вкус и аромат зелени и семян разный, назначение тоже немного отличается, как и действие. Листья кинзы обладают свежим ароматом, ярким вкусом с резкой окраской. Семена обладают древесным ароматом, сладким вкусом и запахом. Семена кинзы (кориандр) хороши как в виде семечек (целый), так и в порошке (молотый). Очень хорошо кориандр подходит для добавления в мясные блюда, при приготовлении супов и соусов. Листья свежей кинзы часто добавляют в салаты, в последнюю стадию варки супов и соусов, подают в виде зелени к мясным блюдам, например шашлыку или кебабам, добавляют в бутерброды. Листья обладают специфическим резким запахом и специфическим вкусом, который нравится немногим, и добавлять их следует с осторожностью. Семена кинзы используются намного шире. Чаще всего используется измельчённый, то есть молотый кориандр. Его добавляют в хлеб, супы, мясные блюда, макароны, колбасы, турецкие шиш-кебабы, тюрингские колбасы, фасолевые и чечевичные блюда (блюдо «фуль» в Северной и центральной Африке). В Греции и на Кипре кориандром приправляют буквально всё. Французы, которые кориандр не очень любят, называют салаты, приправленные кориандром, «греческими». А чего стоит знаменитая «Афелия» — тушёная ягнятина в красном вине с кориандром. В той же Греции маслины и оливки консервируют с обильным добавлением этой специи. Кориандр обладает потрясающей сочетаемостью с другими пряностями, искусно маскируясь среди них, но в то же время, обогащая своим вкусом и ароматом. На основе кориандра, как одного из основных компонентов, сделано множество смесей.

Целый кориандр часто настаивают в спирте, получая кориандровую настойку. Многие спиртные напитки в своём составе содержат выжимку из семян кориандра или семена целиком. Многие именитые сорта джина содержат кориандровое масло. Кориандр даже добавляют в пиво. Напиток, настоянный на кориандре, обладает успокаивающим действием, расслабляет и укрепляет сердечные мышцы. Целый кориандр принято добавлять в маринады. Особенно славятся кавказские маринады с добавлением этой пахучей специи. Также кориандр можно добавлять в тесто, в овощные салаты или рагу, кисломолочные продукты. Измельчать семена лучше непосредственно перед добавлением, тогда аромат будет наиболее полным.

Знаменитые восточные сладости включают в себя кориандр в засахаренном виде. Такое лакомство повсеместно продавалось на восточных базарах Турции, Ирана и арабских стран.

Рецепты с кинзой и кориандром

Мясной салат

Ингредиенты:
1 кг телятины,
2-3 луковицы,
2 пучка кинзы,
2-3 граната,
4-5 зубчиков чеснока,
500 граммов майонеза
соль и перец – по вкусу.

Приготовление:
Отварите телятину, нарежьте сантиметровыми кубиками. Лук нарежьте мельче, чем мясо, но не слишком мелко. Очистите гранаты и добавьте зёрна, натрите или продавите чеснок, посолите, поперчите и добавьте свежезарезанную кинзу. Заправьте майонезом.

Рис с кориандром

Ингредиенты:
500 граммов отварного риса,
4 яйца,
по 1 штуке жёлтого, красного и зелёного перца,
1 пучок зелёного лука,
2 ст. ложки молотого кориандра,
2 ст. ложки растительного масла,
соль, перец (чёрный) – по вкусу.

Приготовление:
Порежьте перцы и лук и обжарьте 2-3 минуты. Добавьте отваренный рис, прогрейте его на сковороде, помешивая, в течение пяти минут. Добавьте яйца, предварительно взбив их. Полученную смесь помешивайте на сковороде до тех пор, пока яйца не приготовятся. Посолите, поперчите и посыпьте кориандром, выключите огонь и накройте крышкой. Дайте распариться несколько минут и подавайте.

Чечевичная похлёбка

Ингредиенты:
1/2 ст. коричневой чечевицы,
3 пучка свежего шпината,
4 морковки,
1 крупная картошка,
1 ст. ложка молотого кориандра,
2 зубчика чеснока,
2 лимона (для сока),
1 ст. л. оливкового масла,
соль.

Приготовление:
Нарежьте овощи кусками среднего размера. Промойте чечевицу в нескольких водах, положите в кастрюлю, добавьте овощи, залейте водой так, чтобы полностью их накрыть. Доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте кориандр, выдавите чеснок и лимонный сок. Посолите. Варите на медленном огне до готовности. Полейте оливковым маслом и добавьте свежий порезанный шпинат перед подачей на стол.

Баранина с кориандром

Ингредиенты:
500 г баранины без кости,
1 ст. л. кукурузной муки,
1 ч. л. сахара,
1 ч. л. кунжутного масла,
2 ст. л. арахисового масла,
200 г капусты брокколи,
2 пёрышка зелёного лука,
1 зубчик чеснока,
2 ч. л хереса,
1 ст. л. соевого соуса,
1 ст. л. молотого кориандра.

Приготовление:
Для приготовления лучше всего подойдёт вогнутая сковорода-вок. Нарежьте баранину тонкими полосками. Смешайте кукурузную муку и сахар с кунжутным маслом и полейте этим мясо. Оставьте на полчаса. Нагрейте арахисовое масло в сковороде вок, добавьте баранину и жарьте на сильном огне, непрерывно поворачивая около 2-3 минут. Выньте мясо, переложите его в отдельную посуду, а в вок положите порезанные брокколи, лук и чеснок. Обжарьте овощи в течение нескольких минут – брокколи должна размягчиться. Влейте в сковороду херес и соевый соус, положите баранину и посыпьте всё кориандром. Жарьте на сильном огне ещё несколько минут.

Свинина в красном вине

Ингредиенты:
1 кг нежирной свинины без костей,
500 мл сухого красного вина,
2 ст. л. молотого кориандра,
80 мл оливкового масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Промойте свинину, порежьте на кубики 1,5 на 1,5 см. Нарезанное мясо поместите в ёмкость с красным вином, добавьте одну ложку кориандра и оставьте мариноваться на ночь. На следующий день выньте из вина свинину, стряхните от вина (вино не выливайте) и обжаривайте в глубокой сковороде в оливковом масле до появления поджаристой корочки. После чего влейте марианад в сковороду так, чтобы тот покрыл мясо с верхом. Посолите, поперчите и тушите около 2 часов на слабом огне под крышкой. За 20 минут до конца приготовления добавьте оставшуюся ложку кориандра.

Алексей Бородин

Кинза и кориандр отличие, применение

Кинза или корианд

Кинза и кориандр происходят из вида растений — Coriandrum sativum.

Однако они называются по-разному в разных частях света.

В СССР кинза относится к листьям и стеблям растения. Слово «кинза» — это название листьев кориандра. Между тем высушенные семена растения называют кориандром.

На международном уровне это другая история. Кориандр — название для листьев и стеблей растения, в то время как высушенные семена называют семенами кориандра.

Чтобы избежать путаницы, в остальной части этой статьи листья и стебли растения Coriandrum sativum называются кинзой, а высушенные семена — кориандром.

Несмотря на то, что они происходят от одного и того же растения, кинза и кориандр имеют существенно разные питательные характеристики, вкусы и применение.

Эта статья поможет вам понять разницу между кинзой и кориандром.

Содержание статьи

Как вывести тяжелые металлы

Видео: Как вывести 80% тяжелых металлов из организма

Из-за загрязнения окружающей среды, мы ежедневно сталкиваемся с тяжелыми металлами, такие как ртуть, кадмий и алюминий.

Они встраиваются в центральную нервную систему и кости, накапливаясь в течение многих лет и приводя к острым проблемам со здоровьем, в результате отравления тяжелыми металлами.

Тяжелые металлы вызывают такие заболевания, как рак, заболевание почек, болезни сердца, разрушение тканей мозга, заболевания легких и заболевания костей.

Тем не менее, негативное последствие тяжелых металлов можно предотвратить и даже обратить вспять с помощью природных средств, одним из самых мощных средств является кинза.

Кинза или кориандр — невероятно эффективное средство для детоксикации организма от тяжелых металлов и других токсинов.

Она обладает мощными антисептическими, противогрибковыми и противовоспалительными свойствами и является богатым источником калия, магния, кальция, железа и марганца, а также витаминов А и К.

Вот некоторые полезные свойства кинзы, которые способствуют восстановлению организма:

Высокоэффективная очистка организма от тяжелых металлов и токсинов
Мощные противовоспалительные свойства
Антибактериальные свойства
Снижает плохой холестерин и увеличивает хороший
Предотвращает газообразование и вздутие живота
Предотвращает инфекции мочевыводящих путей
Снижает гормональные колебания во время менопаузы и менструации
Может уменьшить тошноту
Является источником клетчатки
Лечит анемию
Уменьшает незначительные отеки
Способствует здоровью печени
Может использоваться как отхаркивающее средство

Для того, чтобы получить вышеописанные полезные свойства, вы можете просто добавить зелень кинзы в свои ежедневные приемы пищи.

Кинза и кориандр имеют разные питательные вещества

Когда дело доходит до пищи, кинза и кориандр довольно различны.

Листья кинзы имеют гораздо более высокий уровень витаминов, но более низкий уровень минералов.

Стоит отметить, что свежая кинза содержит 92,2% воды. Между тем семена кориандра составляют всего 8,9% воды. Это основная причина, по которой в кинзе меньше минеральных веществ по весу, так как вода в кинзе не содержит минералов и калорий.

Кинза имеет более высокий уровень витаминов, таких как витамины A, K и E, в то время как кориандр содержит больше минералов, таких как марганец, железо, магний и кальций.

Разница на вкус и запах

Интересно, что кинза и кориандр имеют разные вкусы и ароматы.

Кинза — это трава с ароматным цитрусовым вкусом. Многие люди наслаждаются его освежающим вкусом и ароматом, но другие не переносят его. Интересно, что люди, которые находят кинзу отталкивающей, имеют генетическую особенность, которая заставляет их воспринимать кинзу как «грязную» или «мыльную».

В одном исследовании изучалась доля людей разных национальностей, которые не любят кинзу.

Они обнаружили, что 21% жителей Восточной Азии, 17% европейцы, 14% людей африканского происхождения, 7% жителей Южной Азии, 4% латиноамериканцев и 3% участников Ближнего Востока не любили кинзу.

С другой стороны, кориандр имеет менее поляризационный вкус и запах. Его аромат лучше всего описать как теплый, пряный и ореховый, с оттенком цитрусовых. Специя обычно соединяется с тмином и корицей, потому что они имеют сходные вкусовые качества.

Разные способы приготовления

Различные свойства кинзы и кориандра заставляют людей по-разному использовать их в рецептах.

Освежающий цитрусовый вкус листьев кинзы сделал их обычным гарниром в блюдах Южной Америки, Мексики, Южной Азии, Китая и Таиланда.

Свежую кинзу обычно добавляют непосредственно перед подачей на стол, поскольку тепло может быстро уменьшить ее вкус.

Блюда из кинзы

Вот некоторые блюда, которые содержат кинзу:

Сальса: мексиканский гарнир
Гуакамоле: соус на основе авокадо
Чатни: соус индийского происхождения
Акорда: португальский хлебный суп
Супы: Некоторые могут добавить кинзу в качестве гарнира для усиления своего вкуса
Наоборот, семена кориандра имеют более теплый и острый вкус и обычно используются в блюдах, которые имеют пикантный вкус.

Блюда из кориандра

Вот некоторые блюда, которые содержат кориандр:

Карри
Блюда из риса
Супы и рагу
Мясо втирает
Маринованные овощи
Бородинский хлеб: закваска, ржаной хлеб русского происхождения
Дхана дал: жареные и измельченные семена кориандра, популярная индийская закуска

Сухая обжарка или нагревание семян кориандра может усилить их вкус и аромат. Однако молотые или порошкообразные семена быстро теряют свой вкус, поэтому лучше всего наслаждаться свежим.

Можете ли вы заменить кориандр на кинзу?

Из-за их различных вкусовых качеств кинза и кинза не могут использоваться взаимозаменяемо.

Кроме того, поскольку слово «кориандр» может относиться к семенам или листьям, вам, возможно, придется выполнять какую-то детективную работу, когда вы следуете новому рецепту, который требует его.

Если вы найдете рецепт, который призывает к «кориандру», обязательно проверьте, как ингредиент используется, чтобы узнать, говорит ли рецепт о листьях и стеблях или семенах растения.

Несколько исследований связывают кинзу и кориандр с некоторыми впечатляющими преимуществами для здоровья.

Тем не менее, большинство из этих результатов получены из исследований в пробирке или на животных. Хотя они многообещающие, необходимы дополнительные исследования на людях.

Кинза и кориандр польза

Уменьшит воспаление

И кинза, и кориандр упакованы молекулами, называемыми антиоксидантами.

Считается, что антиоксиданты помогают уменьшить воспаление в организме, связывая и подавляя стимулирующие воспаление молекулы, известные как свободные радикалы

Одно исследование на животных показало, что антиоксиданты в экстракте кинзы помогают бороться со старением кожи. Старение кожи часто ускоряется в результате воздействия свободных радикалов.

Уменьшить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний

Болезнь сердца является основной причиной смерти во всем мире.

Некоторые исследования в пробирке и на животных показали, что кинза и кориандр могут снизить некоторые факторы риск.

Одно исследование в пробирке показало, что экстракт кинзы может уменьшить образование тромбов. Снижая свертываемость крови, добавки с экстрактом кинзы могут потенциально снизить риск сердечных заболеваний.

Более того, одно исследование на животных показало, что экстракт семян кориандра значительно снижает кровяное давление. Кроме того, он поощрял животных устранять больше воды и соли через мочу, что также помогло снизить кровяное давление.

Снизит уровень сахара в крови

Повышенный уровень сахара в крови является фактором риска развития диабета 2 типа.

Удивительно, но и семена кинзы, и семена кориандра могут помочь снизить уровень сахара в крови. Считается, что они делают это путем повышения уровня активности ферментов, которые помогают удалять сахар из крови.

Фактически, в одном исследовании на животных ученые обнаружили, что у животных, получавших семена кориандра, было значительно меньше сахара в крови.

В другом исследовании на животных было показано, что листья кинзы почти так же эффективны, как и лекарства от диабета, для снижения уровня сахара в крови .

Помогает бороться с инфекциями

Исследования в пробирке показали, что антимикробные и антибактериальные свойства кинзы и кориандра могут помочь им бороться с инфекциями.

Одно исследование в пробирке показало, что соединения из свежих листьев кинзы помогали бороться с пищевыми инфекциями, убивая бактерии, такие как Salmonella enterica.

Другое исследование в пробирке показало, что семена кориандра борются с бактериями, которые обычно вызывают инфекции мочевыводящих путей (ИМП).

Как выбрать и хранить кинзу и кориандр

Когда вы делаете покупки для кинзы, лучше всего выбирать зеленые и ароматные листья. Избегайте покупки желтых или увядших листьев, так как они не такие ароматные.

Лучше всего покупать кориандр в виде целых семян, а не молотого или в виде порошка. Как только кориандр измельчен, он быстро теряет свой вкус, поэтому вы получите наилучшие результаты, если размолоть его прямо перед употреблением.

Чтобы хранить кинзу в холодильнике, обрежьте дно стеблей и поместите пучок в банку, наполненную несколькими дюймами воды. Обязательно регулярно меняйте воду и проверяйте наличие желтых или увядших листьев.

Кинза также может быть высушена, чтобы продлиться дольше, но это заставляет ее терять ее свежий, цитрусовый аромат.

Обобщение

И кинза, и кориандр происходят из растения Coriandrum sativum.

В СССР кинза — это название листьев и стеблей растения, в то время как кориандр — это название его высушенных семян.

На международном уровне листья и стебли называют кориандром, в то время как его высушенные семена называют семенами кориандра.

Несмотря на одинаковое происхождение, кориандр и кинза имеют совершенно разные вкусы и ароматы, поэтому их нельзя использовать в рецептах взаимозаменяемо.

Если вы найдете рецепт, который называет «кориандр», вам нужно будет определить, относится ли он к листьям или семенам. Для этого проверьте, откуда рецепт и как в нем используется кориандр.

В целом, и кинза, и кориандр являются отличными дополнениями к вашей диете. Попробуйте добавить кинзу для более освежающего вкуса или кориандр, чтобы оживить ваши рецепты.

Кориандр и кинза вкус

Из-за специфического запаха эта пряность нравится далеко не всем, и наши дачники часто эту культуру недооценивают. Между тем кориандр содержит целый спектр необходимых человеку витаминов и эфирные масла, благотворно влияющие на организм. Выращивать это растение очень просто — на грядках и на подоконнике. Зелень растения принято называть кинзой, а кориандр — это семена растения.

И листья, и семена кориандра содержат значительное количество аскорбиновой кислоты и практически все необходимые человеку витамины. Зелень кориандра особенно богата витамином С, каротином и витаминами группы В. Также кориандр богат железом.

В народной медицине кориандр применяют в качестве желчегонного средства, для повышения аппетита, улучшения сна и снижения артериального давления. Кинза — антисептик и мочегонное, полезна при отеках, которые вызваны функциональными нарушениями почек, и опухолях различной этиологии. Кориандр выводит из организма лишнюю жидкость. Также кориандр применяют при повышенном уровне холестерина, язвах во рту, диарее, конъюнктивите, анемии, менструальных расстройствах, повышенном уровне сахара, заболеваниях кожи. Эта пряность поддерживает остроту зрения и способствует пищеварению. Кроме того, кориандр — естественный афродизиак, и эффективно используется в препаратах для усиления либидо.

Знает любая хозяйка.

Основные «сферы» использования кориандра при приготовлении пищи известны любой хозяйке даже в наших широтах. Прекрасно подходит для засолки рыбы. Кориандр незаменим в бульонах и супах. Важнейшая пряность кавказской кухни (в Закавказье кориандр называют «кинза»). Дополняет и акцентирует вкус овощных блюд. Зелень кориандра можно употреблять и в салатах.

В восточной традиции зелень кориандра употребляют в пищу не только в свежем и сушеном (в качестве пряности) виде, но и в соленом — как пряную приправу к соусам, сырам, бутербродам.

У нас кориандр применяют при засолке овощей и консервировании мяса. Семена кинзы также очень хороши при выпечке хлеба (с кориандром печется, например, любимый многими «Бородинский»). Также это отличный ароматизатор для ликеров и домашних вин.

Ария индийского гостя.

Кориандр светолюбив, в тени снижается урожай семян, вызревают они медленно, а количество эфирного масла в них сокращается. Кинзу часто выращивают зимой на подоконнике, но необходима дополнительная подсветка, иначе урожай не получить.

При этом кориандр — холодостойкое растение. Молодые растения кинзы без потерь переживают заморозки до -5 °С.

Кориандру нужны легкие песчаные почвы, в которые добавлены органические удобрения. Реакция почвы должна быть слабощелочной. Подходят для кориандра, в частности, суглинистые и супесчаные почвы с умеренной щелочной реакцией. Дает хороший урожай, если почва при посеве достаточно влажная.

Следить за влажностью грунта очень важно. При подсушивании почвы листья кориандра быстро грубеют. Но и «залить» кориандр опасно — он подвержен корневым гнилям. Поэтому при жарком, засушливом лете кориандр поливают в среднем раз в неделю, а если лето дождливое, поливать кинзу вообще не нужно. Если в жаркую погоду не поливать кориандр, он минует фазу розетки и сразу переходит в стрелку. Ранний урожай можно получить с помощью временной теплицы.

Кинза выращивание

Кориандр не боится заморозков, и высевают его достаточно рано, около 20 апреля, прямо в открытый грунт.

На 1 кв. м вносят полведра перегноя или компоста. Также надо добавить на ту же площадь столовую ложку нитрофоски и около 400-450 г древесной золы. После этого почву перекапывают на глубину 12-15 см, разравнивают и умеренно поливают.

Семена могут быть как однолетние, так и двухлетние, поскольку они сохраняют всхожесть до 4 лет. Расстояние между рядами -12-15 см, между растениями в ряду — около 4 см. Расход семян -2,5 г на 1 м2. Глубина заделки семян -около 2-2,5 см.

Семена кинзы прорастают медленно, около 25-30 дней, так что надо запастись терпением. Прореживать растения пора, когда появились два первых листочка. Тогда же кориандр пропалывают и тщательно рыхлят грядку. Оставляют более сильные растения, расстояние между ними должно быть не менее 8 см. Густое выращивание приводит к быстрому переходу растений к фазе цветения. Обычно высевают кориандр в несколько приемов, с интервалом в 15-20 дней.

Зелень кориандра пригодна в пищу только в течение месяца; когда начинается цветение, она становятся непригодными для кулинарных целей.

Уход за кинзой заключается в прополке, рыхлении и поливе.

Сбор кинзы и кориандра

Кориандр не боится заморозков, и высевают его достаточно рано, около 20 апреля, прямо в открытый грунт.

Уход за кинзой заключается в прополке, рыхлении и поливе.

Кинза и корианд: Вопросы и ответы

Кориандр и кинза — это одно и то же?

Хотя листовая кинза (также называемая «китайская петрушка») и семена кориандра происходят из одного растения, вы никогда не узнаете об этом по их ароматам и вкусам. Они совершенно разные. Семя кориандра сладкое с теплым ароматом и вкусом.

Могу ли я использовать кориандр вместо кинзы?

Замените кориандр, указанный в вашем рецепте, равным количеством свежей петрушки, эстрагона, укропа или их комбинации. Для максимального аромата, добавьте травы в блюдо непосредственно перед подачей на стол. Эти заменители работают лучше всего, когда вы используете кинзу в качестве гарнира

Молотый кориандр как заменитель тмина?

Как другой член семейства петрушки, молотый кориандр (также известный как кинза) является еще одним вариантом, хотя его использование может изменить вкус вашего рецепта. Если ваш рецепт требует столовую ложку тмина, используйте около половины столовой ложки кориандра.

Что ближе всего к кинзе?

В крайнем случае: итальянская петрушка
Петрушка связана с кинзой, и эти две приправы очень похожи друг на друга. Если ваш рецепт использует кинзу главным образом в качестве гарнира, петрушка может быть приемлемой заменой; однако у петрушки немного горький вкус.

Что лучше петрушка или кинза?

Петрушка имеет более мягкий вкус, а кинза более ароматная.

Сушеная кинза заменит свежую?

Сушеная кинза не будет эффективной заменой свежей, если вы готовите для настоящих любителей кинзы.

Кинза идет с петрушкой?

Одна из наиболее совместимых трав — хорошо сочетается с базиликом, бухтой, луком, кинзой, чесноком, орегано, мятой, петрушкой, розмарином, шалфеем, соленым и тимьяном.

Можно ли сушить свежую кинзу?

Чтобы высушить, разогрейте духовку до 200. Слегка покройте противень для выпечки, чтобы предотвратить прилипание. Снимите листья со стеблей кинзы и распределите листья в один слой на противне. Дайте листьям высохнуть в духовке в течение 20-30 минут, проверьте один раз.

Кинза вредна для кислотного рефлюкса?

Травы, такие как базилик, кинза, орегано, розмарин, имбирь и тимьян, являются ароматными заменителями специй, таких как кайенский перец, карри, корица и мускатный орех, которые могут усугубить симптомы.

Можете ли вы заморозить кинзу для последующего использования?

Чтобы заморозить, вымойте и высушите целые веточки, затем промокните насухо бумажными полотенцами. Поместите несколько веточек за раз в небольшие пластиковые пакеты для заморозки и заморозьте. Или нарезать кинзу и заморозить в лотках для кубиков льда. Как замороженные, так и сушеные кинзы лучше всего использовать в приготовленных блюдах, а не в салатах или сальсе.

Кинза и кориандр — одно и то же растение, или нет? Чем отличается

Добавить в избранное

Во многих рецептах мировой кухни встречаются такие ингредиенты как кинза и кориандр. Являются ли они одним и тем же растением, и каковы их особенности — рассмотрено ниже.

ПоказатьСкрыть

Кориандр и кинза: одно и то же растение?

Кориандр и кинза являются частями одного растения, которое относится к семейству зонтичные. Его полное название — Кориандр овощной, или посевной. Кинзой называют лиственную часть растения, а кориандром именуют его семена и корень.

Характерные особенности растения:

однолетняя культура с прямостоячим разветвлённым стеблем;
высота 40–70 см;
пластина листа с широкими лопастями и рассечением, напоминает петрушку;
цветы мелкие, образуют зонтики;
плоды твёрдые, ребристые, достигают спелости в конце лета.

Семена содержат эфирное масло с характерным запахом и горьким вкусом. После значительного разведения жидкость приобретает нежный и приятный вкус и аромат.

Особенности применения

В кулинарных и лечебных целях используют семена (плоды) растения, его эфирное масло и листья. Эфирное масло также популярно в парфюмерии и косметологии, а остающееся после его отгонки жирное масло применяют при изготовлении мыла.

Знаете ли вы? Масло растения повсеместно употреблялось жрецами Древнего Египта для погребальных обрядов и жертвоприношений.

В медицине

Из плодов кориандра изготавливают средства, обладающие такими свойствами:
улучшение пищеварения;
разжижающие мокроту и лечащие кашель;
ранозаживляющее и антисептическое;
желчегонные;
противогеморройные.

Эфирное масло и полученные из него вещества используют для лечения:

кератита и конъюнктивита, глаукомы антибактериальными каплями с альдегидом цитраля;
катара верхних дыхательных путей каплями с линалоолом;
трещин на сосках груди у кормящих женщин.

Семена кориандра также ценятся специалистами народной медицины и рекомендуются ими в таких случаях:

в качестве профилактики и борьбы с глистами;
в целях улучшения аппетита;
как анестетик при болях;
при проблемах с желудком.

В кулинарии

Для приготовления пищи используют и семена, и листву растения.

Семена кориандра — популярная пряность, которая употребляется:

в заготовках из мяса и рыбы;
для ароматизации колбас и сыров разных сортов;
при выпечке хлебобулочных изделий;
в приготовлении ликёров и пива.

Листья кориандра, или кинза — характерная составляющая Кавказской и Азиатской кухни и употребляются не реже зиры, кардамона и тмина. Для еды срывают молодые розетки до начала стрелкования.

Их добавляют:

в свежем виде в салаты и начинку для блюд, заворачиваемых в хлебные лепёшки;
как приправу к мясным и овощным блюдам;
для супов.

Правила хранения

Чтобы сохранить зелень на зиму и получить из неё все доступные витамины и полезные вещества, кинзу можно заморозить.

Для этого следует:

Отобрать целые молодые стебли.
Вымыть и высушить растения.
Мелко нарезать и разложить на пищевой плёнке, разложенной на тарелке или разделочной доске. Поставить тарелку в морозилку, а после замораживания переложить продукт в контейнер.

Важно! Не стоит злоупотреблять кинзой людям с повышенным артериальным давлением, ишемической болезнью сердца, беременным и детям до 6 лет.

Кинзу также можно замариновать, высушить или засолить.

Срок хранения различных заготовок:

засушенный продукт можно хранить до 1 года при любой температуре, но свыше +25°C она может изменить цвет;
засоленная зелень и маринады пригодны к употреблению до 1 года при температуре +1…+6°C или до 6 месяцев при комнатной температуре (до +25°C).

Семена растения следует хранить в сухом месте, поместив их в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой. Качественно просушенные специи могут безопасно храниться до 1,5 лет. Являясь частями одного растения, кинза и кориандр занимают важное место, как в кулинарии, так и в медицине.

Кинза и Кориандр это одно и то же растение или нет?

Зелень и пряности

Кориандр – однолетнее растение. Относится к семейству зонтичных, пришел к нам с Восточного Средиземноморья, полезные свойства пряной травы открыли древние египтяне. Упоминание о нем, как о достойном медицинском средстве, встречается в трудах Гиппократа.

Название кориандр греческое, пошло от слова koris, что переводится, как клоп. Кто хоть раз находился рядом с растущим растением, понимает, почему его так назвали. Трудно забыть своеобразный аромат растения, очень напоминающий запах раздавленного клопа. Не все его любят, некоторые из-за запаха не могут есть зелень.

Описание

Как выглядит кориандр? Растение имеет прямой гладкий стебель, разветвляющийся в верхней части. Высота может варьироваться от 0,3 м до 0,45 м. Листья резные с длинными черешками похожи на листья петрушки.

Корень веретенообразный. Цветение начинается рано, в июне и продолжается в течение всего лета. Цветки мелкие белые или бледно-розовые, собраны в зонтики. Выращивают повсеместно во всех регионах страны.

Плоды в южных районах созревают уже в июле, а в центральных районах, на Урале в Сибири вызревают в конце августа или в сентябре. Плоды мелкие имеют вид шариков.

Как правильно выращивать и ухаживать за кинзой?

Кориандр = Кинза?

У людей, далеких от огородных грядок, часто возникает путаница, что такое кинза и что такое кориандр. Думают, это два разных растения. Кинза — это зеленая пряная трава, а растение кориандр — это что-то совсем другое, с плодами-шариками.

На самом деле, кинза и кориандр — это одно и то же.

До формирования соцветий пряную зеленую траву называют кинзой, а вот семена, которые вызрели и превратились в сухие коричневые шарики – кориандром. Не будет ошибкой, если травянистую часть тоже назвать кориандром.

Растение люпин: советы по выращиванию и уходу

Полезные свойства

Кориандр, как приправа, нашел широкое применение. Его плоды используют не только на домашней кухне, как специю, но и в отраслях промышленности, при производстве кондитерских изделий, хлеба, ликероводочной продукции, пива, парфюмерии.

Научная медицина семена кинзы использует широко. Их рекомендуют, как средство для повышения аппетита, улучшения функции ЖКТ, уменьшения метеоризма, стимулирующее выработку желчи, снимающее воспаления, хороший антисептик.

В аптеках можно приобрести лечебные чаи, содержащие его плоды:

желчегонный;
противогеморройный;
слабительный.

Плоды кориандра широко применяются для лечения и профилактики болезней. Рецептов много в народной медицине, они давно проверены временем.

Растение лаконос (фитолакка американская): описание, посадка и уход

Сведения о составе

Кинза удивляет своим составом, содержит основную группу витаминов и минеральные вещества. Много в ней эфирных масел и органических кислот. Состав полезных веществ полностью сбалансирован и хорошо усваивается человеческим организмом. Количественный состав витаминов представлен в таблице.

Витамины	Содержание в миллиграммах
PP	1,114
K	0,31
E	2,5
C	27
группа B	1,01
A	0,337
Β-каротин	3,93
Холин	12,8

Минеральные вещества, содержащиеся в кориандре:

Минеральные вещества	Содержание в миллиграммах
Селен	0,0009
Марганец	0,426
Медь	0,225
Цинк	0,5
Железо	1,77
Фосфор	48
Калий	521
Натрий	46
Магний	26
Кальций	67

Если взять 100 г листьев кинзы, то в них, при калорийности 23 ккал., содержится:

92 г воды;
1.47 г золы;
2.8 г пищевых волокон;
0.87 г моносахаридов и дисахаридов;
0.014 г насыщенных жирных кислот.

Противопоказания к употреблению

Есть люди, которым стоит воздержаться от употребления кориандра в пищу и в составе лечебных препаратов, чаев:

Прежде всего, это женщины в период беременности и кормления ребенка грудью.
Также люди, имеющие проблемы кровообращения, диабет, гипертонию, тромбофлебит, тромбоз, болезни почек.
Осторожно и только в небольших количествах разрешено больным с язвой желудка и хроническим холециститом.
Здоровым людям рекомендуют употреблять кориандр без фанатизма, соблюдать меру.

Применение в лечебных целях

В народной медицине травянистое растение давно нашло применение:

1. Заболевания кожи можно лечить кинзой. Взять свежие, хорошо вымытые в нескольких водах листья. Размять их, положить на поврежденную кожу. Благодаря антибактериальным свойствам сока растения рана быстрее заживет, кожа восстановится.
2. Эфирное масло. Из зрелых семян кориандра готовят эфирное масло. Оно хорошо помогает при глистной инвазии. Если воспалились глаза (конъюнктивит, кератит), масло кориандра может помочь, его нужно разбавить водой и промывать им больные глаза. Краснота и воспаление пройдут.
3. Если есть проблемы пищеварения: плохой аппетит, запоры, добавлять зелень кинзы или молотый кориандр в пищу. Заметно улучшится аппетит, наладится работа кишечника. Все это благодаря тому, что кориандр улучшает переваривание пищи, помогает ее усвоению.
4. Кинза помогает при отеках. Выводит излишки жидкости из организма. Действует, как мягкое мочегонное. Снимает воспаление, вызванное циститом, уменьшает болезненные ощущения при мочеиспускании.
5. Употреблять кинзу полезно людям пожилого возраста. С возрастом ухудшается зрение, растет риск заболеваний глаз (катаракта, глаукома). Если в летнее время употреблять кинзу, можно приостановить развитие этих болезней или предотвратить начало.
6. Настой из семян готовится быстро и помогает при простуде и плеврите. Понадобится стакан кипятка и столовая ложка семян. Настаивать 15 минут. Стакан настоя выпивать в течение дня в три приема. Обязательно до еды.
7. Можно самостоятельно приготовить смесь трав для желчегонного настоя. Понадобятся: семя кориандра (1 часть), сухие листья мяты (1 часть), бессмертник цветы (2 части). Все компоненты измельчить, перемешать. На 0,5 литра кипятка надо 1 ст. л. смеси. Настаивать 20 минут. Выпить за четыре раза.
8. Мужчинам при простатите поможет смесь:

семян кориандра;
лука репки;
семян подорожника;
семян моркови;
семян петрушки.

Все взять по одной части, смешать. Столовую ложку смеси залить стаканом кипятка, укутать, дать постоять четверть часа. Пить по половине стакана днем и на ночь.

Как выращивать растение?

Вырастить пряное травянистое растение можно без особого труда на огороде, даче и даже в условиях квартиры. Ухода требует минимального. При выращивании в открытом грунте учитывать его нелюбовь к сквознякам и малой освещенности. Это значит, что грядка должна быть на солнечной стороне и за ветром.

Почва подойдет любая, но на рыхлой, хорошо удобренной, он растет лучше и быстрее набирает зеленую массу. Перед посевом землю хорошо перекопать, убрать корни сорной травы. При необходимости улучшить состав почвы. При перекопке внести на каждый квадратный метр гряды по половине ведра перегноя и стакан древесной золы.

Сеять в конце апреля, начале мая. Семена использовать прошлогодние. Максимум двухлетние. Более старые теряют всхожесть, становятся непригодны. Посеяв один раз семена кориандра, можно на следующий год не заниматься посадкой.

Кинза размножается самосевом: зрелые семена, попадая в землю, зимой не теряют всхожести, как только наступит тепло, почва прогреется, ростки кинзы проклюнутся и пойдут в рост. Уход заключается в прореживании, удалении ослабленных ростков. Оптимальное расстояние между растениями 6 см. Сорняки удалять регулярно в течение всего вегетационного периода.

При наличии теплицы из стекла или поликарбоната процесс получения полезной зелени можно ускорить. Уже в начале марта можно заниматься посадками, а в апреле подавать на стол свежую зелень. Цвести кориандр начнет через полтора месяца.

Сеять по схеме: в ряду расстояние 9 см, между рядами оставлять не менее 30 см. Такая посадка облегчает уход, оставляет растению достаточно места для развития. Зелень быстро отходит. Обеспечить ее присутствие на столе в течение всего лета поможет поэтапный сев. Интервал между посевами 10 дней.

Регулярные поливы ускоряют получение зелени. Достаточно одного полива в неделю. Норма 0,5 ведра на квадратный метр. Мульчирование гряд задерживает влагу в почве и позволяет сократить поливы. В качестве мульчи может выступать торф, перегной, сухая трава. Слой мульчи препятствует росту сорняков, сокращает время прополки.

Сбор урожая

Если есть желание высушить зелень кинзы и получить вкусную приправу к зиме, надо следить за растением. Стоит зазеваться, и кинза пустит цветоносы, и из маленького пушистого кустика превратится в достаточно большое растение с малым количеством листьев и большим количеством мелких цветов.

Срезать пряную траву надо при достижении ей высоты 20 см. Заготовку проводить рано утром. В это время в растении больше всего полезных веществ. Сушить в хорошо проветриваемом помещении, лучше темном. Солнечный свет при сушке противопоказан. Высушенную траву можно измельчить в кофемолке и хранить в емкостях с крышками.

За лето опытный огородник может делать до трех срезок и полностью обеспечить семью зеленью и сухой приправой на всю зиму. Сухие семена кориандра собирают один раз. Вызревают они в августе, ближе к концу месяца. Цвет зрелых семян бурый. Растения срезают, сушат на солнце. Для получения семян высушенный кориандр надо обмолотить, провеять и пересыпать в бумажные пакеты. Как приправу, можно хранить сухие семена кориандра больше двух лет.

Кориандр — не только средство профилактики и лечения болезней. Это замечательная специя, вкус которой ценят кулинары разных стран. Грузинскую кухню невозможно представить без хмели-сунели, в состав которой входит сухой кориандр, добавляют ее к мясу и к блюдам из овощей.

В Европе кориандр используют в выпечке. Это и хлеб, и оригинального вкуса печенье, и сдобная выпечка. Кориандр улучшает вкус маринада в зимних заготовках, добавляют его в острые корейские салаты и в маринады для приготовления шашлыка.

Ухаживать за кориандром просто. Небольшая грядка летом обеспечит зеленью всю семью, а зимой сушеная приправа пригодится при приготовлении салатов и мясных блюд.

В чем разница между кинзой и кориандром?

ВОПРОС: В чем разница между кинзой и кориандром? — Том Банкович, Riverview

ОТВЕТ: Если и есть какие-то непонятные травы, то это кинза и кориандр. Хотя оба продукта производятся на одном и том же растении, их применение и вкус различаются. Кинза — это листья и стебли кориандра. Когда растение цветет и превращается в семена, семена называют семенами кориандра. Килантро — это также испанское слово, обозначающее кориандр.

Свежая кинза используется во многих азиатских и мексиканских блюдах, особенно во сальсе. В большинстве блюд используются как мягкие перистые зеленые зубчатые листья кинзы, так и стебли. Во многих азиатских рецептах кинзу называют китайской петрушкой или листьями кориандра. В большинстве продуктовых магазинов он будет обозначен как кинза.

Многие люди либо любят кинзу, либо ненавидят ее. Те, кто его ненавидит, находят аромат мыльным, едким или острым. Есть некоторые ссылки, в которых говорится, что это генетическая вещь у тех, кто считает аромат кинзы мыльным.Если вам это нравится, как и мне, вкус ароматный и цитрусовый с легким перечным оттенком.

Используйте кинзу в сальсе, пасте, пасте, лапше и многом другом. Лучше всего добавлять нарезанные листья в конце или в конце приготовления. После того, как вы использовали все листья со стеблями, не бросайте нижние стебли. Вы также можете мелко нарезать их или использовать в маринадах, рассоле или жидкости для варки. Иногда можно встретить свежую кинзу с корнем, которая тоже съедобна. Его используют во многих блюдах тайской кухни.

Единственная неприятность с кинзой — это то, что она держится недолго.Лучше всего хранить букет, как букет цветов. Поместите пучок стеблем вниз в кувшин с водой примерно на 2 дюйма. Неплотно накройте листья полиэтиленовой пленкой. Держится около 5 дней.

Семена кориандра похожи на крошечные желтовато-коричневые бусинки с гребнями. Они используются целиком в рецептах маринования или в измельченном или измельченном виде и используются во многих рецептах, включая карри, блюда из риса и супы. Вкус кориандра больше склоняется к категории теплых специй, таких как корица с ореховыми оттенками.Чтобы усилить аромат семян кориандра, сначала обжарьте их. Поместите семена в сухую сковороду и нагрейте на среднем огне, пока они не станут ароматными. Это займет всего несколько минут, поэтому внимательно следите, чтобы семена не подгорели. Поджарив их, раздавите их молотком или дном тяжелой сковороды. Или протолкните их несколько раз в чистой кофемолке.

Попробуйте сегодняшний рецепт из наших архивов, в котором используется свежая кинза в гуакамоле, а также в гамбургерах.

Есть вопрос? Свяжитесь со Сьюзан Селаски по телефону 313-222-6872 или sselasky @ freepress.com. Подпишитесь на @SusanMariecooks в Twitter.

Чизбургеры Cilantro Pepper Jack

На приготовление: 8 (мини-бургеров) / Время приготовления: 30 минут / Общее время: 40 минут

Сыр Pepper Jack дает им удовольствие, но они охлаждают ложкой гуакамоле.

GUACAMOLE

1 авокадо, разрезанный пополам, очищенный и без косточек

1 чайная ложка сока лайма

1/2 чайной ложки порошка чили

1 маленький свежий перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный

1/4 стакана нарезанной кинзы

столовых рубленый лук

1 помидор рома, промытый, нарезанный кубиками

Чесночный порошок по вкусу

1/4 чайной ложки соли по вкусу

БУРГЕРЫ

2 столовые ложки рапсового масла

1/2 чашки лука, нарезанного кубиками

1 столовая ложка коричневого сахара

1 фунт измельченной круглой вырезки, цыпленка или вырезки

2 чайные ложки порошка чили

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного перца

1/2 стакана нарезанной кинзы

3 унции сыра Pepper Jack, нарезанного небольшими квадратиками

6 небольших булочек или любимых мини-роллов

Чтобы приготовить гуакамоле, разомните авокадо в средней миске с соком лайма и порошком чили.Добавьте халапеньо, кинзу, лук, помидоры и чеснок. Приправить по вкусу солью и отложить.

В большой сковороде разогрейте рапсовое масло. Добавьте лук и обжарьте около 5 минут или пока он не подрумянится. Посыпать коричневым сахаром. С помощью шумовки достаньте лук из сковороды и остудите. В большой миске смешайте говядину, порошок чили, соль, черный перец и кинзу. Вмешайте охлажденный лук.

Сформируйте из смеси 8 небольших котлет, используя примерно 1/4 чашки говяжьей смеси на каждую.

Разогрейте ту же сковороду, на которой готовили лук, и готовьте гамбургеры до золотистого цвета с каждой стороны и до желаемой степени готовности. На последней минуте приготовления посыпьте бургеры сырными квадратиками. Подавать в рулетах, посыпанных гуакамоле.

По материалам www.allrecipes.com. Протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.

219 калорий (45% от жира), 11 граммов жира (4 грамма насыщенных жиров), 16 граммов углеводов, 16 граммов белка, 558 мг натрия, 42 мг холестерина, 102 мг кальция, 2 грамма клетчатки.

Разница между кинзой и кориандром, объяснение

С нами такое случалось много раз. Мы готовим по рецепту, и внезапно требуется кориандр. Но к чему это? Сушеные травы в бутылках? Или они на самом деле говорят вам использовать свежую кинзу, которую часто называют кориандром? Или это что-то совсем другое? И можно ли найти его в США?

Вокруг этой поляризующей травы много путаницы. Любите вы это или ненавидите, пора все разобраться: кориандр и кинза — это всего лишь два разных слова для одного и того же растения.

MmeEmil через Getty Images

Связка кориандра (также известная как кинза, в зависимости от вашего местоположения).

Эта трава, изображенная выше, — это свежий кориандр. Свежий кориандр используется из-за его ароматных цитрусовых листьев. Он популярен в азиатской и южноамериканской кухне. А свежий кориандр иногда называют его испанским названием: кинза.

Кориандр — это термин, который англоговорящие в Великобритании используют для описания травы — он происходит от французского слова кориандр, обозначающего эту траву. В U.С., однако, свежий кориандр относят к категории кинзы. Люди предположили , что это связано с тем, что трава стала популярной в Штатах благодаря мексиканской кухне, где она, естественно, называется своим испанским именем. Что мы знаем наверняка, так это то, что кинза и кориандр — это два названия одной и той же травы, и оба правильные.

shutterstock

Чаша с семенами кориандра.

А еще есть семена кориандра. Они также происходят из того же растения. Вы можете найти их целыми или измельченными — измельчение собственных целых семян приведет к лучшему вкусу — и их никогда не следует использовать вместе со свежими листьями.Семена кориандра имеют более теплый и пряный вкус и широко используются в соусах, карри и рагу.

Franz Eugen Kohler Kohlers Medizinal-Pflanzen

Посмотрите на все части растения кориандра.

Вы также можете найти сушеные листья кориандра, но они никогда не будут такими хорошими, как свежие. И они тоже не такие вкусные.

Теперь, когда вы знаете, возьмите кучу свежих продуктов и используйте их, чтобы приготовить убийственный гуакамоле.

А теперь, чтобы вы действительно запутались, , есть еще одна трава под названием кулантро.Это совсем другая трава. Кулантро — это трава, произрастающая в Америке и очень популярная в карибской кухне. Иногда его называют зубчатым кориандром или зазубренным кориандром, но он не имеет ничего общего с растением кориандра, указанным выше.

Кинза против кориандра: в чем разница?

Конечно, вы знаете разницу между луком-шалотом и луком, но споры о кинзе и кориандре немного более тонкие — и в некоторых случаях различие между этими двумя ингредиентами больше связано с номенклатурой, чем с чем-либо еще.Так что же делать с этими тесно связанными кулинарными продуктами? Прочтите простую разбивку, которая внесет ясность и уверенность в ваши будущие кулинарные приключения.

Что такое кинза?

Кинза — это испанское название растения, принадлежащего к семейству Apiaceae — разнообразного сорта, в который входят фенхель, тмин, петрушка и сельдерей (и это лишь некоторые из них).В частности, кинза и кориандр происходят от одного и того же растения: Coriandrum Sativum . Но поскольку никто не хочет случайно произносить этот научный глоток на регулярной основе, это подводит нас к нашему практическому определению кинзы. По мнению экспертов On the Gas, кинза обычно относится к листьям растения (то есть свежим, травяным материалам), которые часто используются в сыром виде в качестве гарнира для супов, карри и тако (не говоря уже о важном компоненте гуакамоле). .

Что такое кориандр?

Ценится за свой теплый, слегка цитрусовый вкус, эта специя часто используется в индийской кухне (как в этом рецепте алоо гоби или в этом сааг-панере), а также в латиноамериканских и испанских блюдах.Итак, будь то порошок или цельный, откуда родом эта ароматная специя? Да, мы уже говорили вам: Coriandrum Sativum (то есть листовая трава, которая приносит нам кинзу). Но вот разница, согласно On the Gas: кориандр относится к семенам, а не к листу растения. Таким образом, вы часто найдете кориандр измельченным в мелкий порошок или проданным целыми сушеными семенами.

Итак, к чему такая путаница?

А, хороший вопрос.Итак, вот в чем дело: кориандр и кинзу трудно ошибиться в Соединенных Штатах, потому что, по большому счету, мы даем испанское название (кинза) листьям и название растения (кориандр) семенам. Совершенно другая история в Великобритании и других местах, например в Австралии, где слово кинза встречается редко, а кориандр обычно используется повсеместно. Однако вы можете вздохнуть с облегчением, если зашли так далеко, потому что в странах, где кориандр применяется как к листу, так и к семенам, различие в скобках, скорее всего, будет сделано на самом продукте.Кроме того, если это не так, вы всегда можете просто использовать свои чувства, чтобы определить разницу между зеленой листовой травой и семенем, которое увидело пестик и ступку (или хочет).

У них другой вкус?

Ага. В то время как цитрусовый вкус кинзы довольно противоречив (некоторым людям он может показаться на вкус как мыло), семена кориандра гораздо более мягкие (подумайте: теплые, ароматные и слегка сладкие).В кориандре все еще есть нотка цитрусовых, но также есть легкий привкус карри. И хотя кинза действительно впечатляет, семена кориандра, как правило, добавляют блюду некое «я не знаю что».

Могу ли я использовать кинзу и кориандр как взаимозаменяемые?

Поскольку эти два ингредиента совершенно разные по вкусу, кинзу и кориандр нельзя использовать взаимозаменяемо.Нужен заменитель кориандра? В крайнем случае подойдут тмин, тмин, гарам масала и порошок карри. А если в вашем рецепте есть кинза, попробуйте добавить петрушку или базилик.

СВЯЗАННЫЙ: Зачем вам нужны семена кориандра в кухонном шкафу

Кориандр и кинза: в чем разница?

Гордон готовит и экспериментирует с едой с детства.Он любит придумывать новые и вкусные кулинарные творения.

Вышеуказанное растение известно одним людям как кориандр, а другим — как кинза.

Кориандр и кинза — разные вещи?

Что такое кориандр и кинза? Это одно и то же или две совершенно разные вещи?

Короткий ответ: Это зависит от того, где вы находитесь. В одних странах они означают одно и то же, в то время как другие трактуют их как два совершенно разных компонента.

Довольно удивительно, что хотя люди в Великобритании и США якобы говорят на одном языке, можно обнаружить очень много расхождений, независимо от того, относится ли это к написанию определенных слов и / или иногда даже к конкретным используемым словам. чтобы передать особое значение. Следовательно, замешательство часто может царить безраздельно и приводить к разрушительным — или даже откровенно оскорбительным — недоразумениям.

Здесь мы наткнулись на яркий пример слов кориандр и кинза.

Происхождение слов Кориандр и кинза

Может быть, вы вообще знаете его под другим именем?

Латинское название рассматриваемого растения — Coriandrum sativum. Итак, как вы легко видите, отсюда происходит слово «кориандр».
В свою очередь, слово «кинза» является испанским переводом этого слова (кориандр).

Семена кориандра (Великобритания) или просто кориандр (США).

Значение кориандра и кинзы по странам


В Соединенном Королевстве	В Соединенных Штатах	В Индии
Здесь мы будем ссылаться на листья и стебли растения как «кориандр», в то время как семена называют «семенами кориандра».«По сути, слова« кинза »не существует в Великобритании.	В США листья и стебли растения называют« кинзой », а семена -« кориандром ».	В Индии, где трава чрезвычайно популярна в кулинарии, ее называют чем-то совершенно иным по звучанию — «дхания» (как будто вопрос требует дальнейшего изучения!).

Карри из баранины с ароматным Рис Кориандр / кинза — очень популярный продукт, используемый в индийской кухне.

Запутались? Вряд ли удивительно!

Просто будьте осторожны в следующий раз, когда будете следовать рецепту, в котором требуется кориандр. Теперь вы знаете, что некоторые могут иметь в виду семя, а другие — зеленые стебли и листья растения. Может помочь определение страны происхождения рецепта.

Должен признать, что впервые я натолкнулся на слово «кинза» только в 2005 году, когда смотрел американскую программу на канале о еде в Великобритании. Я вспоминаю, что подумал, что это отдаленно похоже на кориандр, но подумал, что это, должно быть, двоюродный брат растения.Или, возможно, это было что-то родное только для Соединенных Штатов. К счастью, к тому времени у меня был доступ к Google!

Однако я уверен, что по обе стороны Атлантики должны быть люди, особенно старшего возраста, которые используют кулинарные книги, написанные людьми на противоположной стороне «пруда», и удивленно чешут в затылках. Британцы могут задаться вопросом, что такое «кинза» на Земле, в то время как американцы наверняка задумаются о том, почему «кориандр» выглядит так странно на фотографии, сопровождающей текст.

Я искренне надеюсь, что эта статья помогла мне в раскрытии этой тайны для вас!

Условия питания в британском и американском английском

На противоположных сторонах пруда есть много продуктов питания, известных под разными названиями. Точно так же системы измерения, используемые в Великобритании и США, также различаются, что может вызвать всевозможные катастрофы, если следовать рецепту, написанному на другой стороне Атлантики.

Перед тем, как сделать следующий шаг в незнакомом рецепте, убедитесь, что у вас есть правильный «перевод»!

Спасибо за посещение этого сайта и за время, потраченное на его просмотр.Я очень надеюсь, что вы сможете уделить мне еще несколько минут, чтобы поделиться со мной своими общими впечатлениями в пространстве ниже.

Вы уже знали о несоответствии кориандра и кинзы? Вы когда-нибудь были сбиты с толку непоследовательными ссылками на эти два? Позвольте мне знать ваши мысли!

Nikhil Chopra 15 августа 2020 г .:

га га, спасибо за разъяснения. Я хотел прокомментировать, что дхания — это слово на хинди. Для английского мы также называем это кориандром

Ann 22 июня 2020 г .:

Большое спасибо за то, что разобрались со всей этой путаницей.Боже мой! Я понятия не имел, что семена кориандра происходят от того же растения, которое мы называем кинзой здесь, в США. Отныне это кориандр для меня, потому что я не латиноамериканец. Это растение широко использовалось в библейские времена.

KJV Exodus 16:

29 Вот, Господь дал вам субботу, поэтому в шестой день Он дает вам хлеб на два дня; оставайтесь каждый на своем месте; в день седьмой пусть никто не выходит из своего места.

30 И почили народ в день седьмой.

31 И нарек дом Израилев имя этому Манна: он был как семена кориандра, белое; и вкус его был подобен вафлям, сделанным с медом.

KJV Numbers 11

7 И манна была как семена кориандра, и цвет ее был как цвет бделлия.

8 И ходили люди, и собирали его, и измельчали на мельницах, или били в ступе, и пекли на сковородах, и делали из него лепешки; и вкус его был как вкус свежего масла .

Это так интересно.Господь использовал этот простой ингредиент, чтобы научить нас своей истинной субботе, которая является субботой 7-го дня, а не воскресеньем 1-го дня. Мы должны помнить день субботний, чтобы соблюдать его, и с нами все будет хорошо. Неудивительно, что в мире царит суматоха. Мы забыли ИСТИННУЮ СУББАТУ Господа! Он сказал: «ПОМНИТЕ ДЕНЬ СУББАТЫ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ЕГО СВЯТОЙ»! В Исход 20: 8, потому что Он знает, что мы это забудем. Я надеюсь, что мир проснется, пока не стало слишком поздно !!

KJV Mark 2:

27 И сказал им: суббота для человека, а не человек для субботы:

28 Посему Сын Человеческий есть господин и субботы.

САББАТ ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ КАЖДОГО МУЖЧИНЫ, ЖЕНЩИНЫ, МАЛЬЧИКА И ДЕВОЧКИ. НЕ ТОЛЬКО ДЛЯ ЕВРЕЕВ!

KJV James 2:

10 Ибо всякий, кто соблюдает весь закон, а в одном нарушает, тот виноват во всем.

Еще раз спасибо!

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 06 июня 2020 г .:

Привет, Дон. Спасибо за визит. Я рад, что вы выращиваете кинзу, и надеюсь, что вам нравится использовать ее в кулинарии. Боюсь, что, хотя мне нравится использовать его на кухне, я не садовник или специалист по растениям.Возможно, вы сможете найти ответ на свой вопрос на форуме по садоводству или аналогичном? Удачи тебе в росте и в поиске ответов.

Дон Пешаль 28 мая 2020 г .:

Я выращиваю кинзу. Почему одни листья широкие, как сельдерей, а другие — как стрела, как укроп? Есть ли у этого растения мужские и женские растения?

Кэролайн 15 апреля 2020 г .:

Я знал о разнице, но думал, что американцы называют все семенами и всей кинзой, спасибо за информацию.

Steve G 23 сентября 2019 г .:

Я из Среднего Запада США, я знал о кориандре только как о сухой специи или семени в продуктовом магазине. Затем я много путешествовал по Мексике с 80-х по 2000-е годы, я быстро заметил другой вкус в таких вещах, как сальса и т. Д. Я, конечно, спросил, что это за другой вкус, который они назвали кинзой. Мне она понравилась, я выращивал ее у себя дома. В саду он во всем мире выглядит как петрушка, когда она растет, но просто сорвите лист и раздавите его, и вы поймете, что он другой.Теперь кинза есть повсюду, даже в бакалейной лавке моего маленького городка. Но я никогда не знал, что измельченные сушеные специи или семена были произведены из кинзы. Бонусные знания.

\ stanley McCully от 7 сентября 2019 г .:

Спасибо за то, что просветили меня по этому вопросу. Когда я увидел, что повара используют кинзу, я подумал, что это петрушка. никогда не слышал о китайской петрушке Теперь я знаю ..

chris 2 июля 2019 г .:

спасибо! Я был сбит с толку и никогда раньше не слышал термин кинза!

Giash 12 июня 2019 г .:

Спасибо за разъяснение обоих слов.

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 7 июня 2019 г .:

Спасибо, Сью. Я рад, что эта информация была для вас полезной, и надеюсь, что она поможет вам получить больше от этой восхитительной травы.

Sue 04 июня 2019 г .:

Я кое-что узнал! Спасибо за эту полезную информацию. Я никогда не знала, что кинза и кориандр — это одно и то же.

Kt 22 апреля 2019 г .:

Я за США, и мы используем кинзу, чтобы описать траву и кориандр, чтобы описать семена, или, по крайней мере, это то, что я всегда делал. Я испортил рецепты с семенами кориандра, когда намеревались использовать кинзу!

сильви[email protected] от 11 апреля 2019 г .:

Спасибо и поздравляю с вашей самой полезной, обширной и хорошо документированной статьей и доступной, но красиво написанной статьей.

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 20 февраля 2019 г .:

Я лично не сталкивался с этим, Джеймс, но более чем счастлив, что его добавили в растущий список . Спасибо за информацию!

Джеймс Момин 20 февраля 2019 г .:

Вы забыли китайскую петрушку?

rahibkhan 13 февраля 2019 г .:

гражданин Великобритании здесь.

Я говорю только о кориандре и семенах кориандра. Когда мне пришло в голову слово кинза, я подумал, что это может быть бумажная трава. Я не знал, что это будет американская версия кориандра.

A 13 января 2019 г .:

Спасибо за это.

Роджер Алсфорд от 2 января 2019 г .:

Спасибо Гордону за разъяснение. У меня есть друзья из Индии, Испании и Европы, а также некоторые далекие родственники в США. Я также спросил местную китайскую семью, но они назвали имена, которые используют, и никакие другие.Я попросил всех дать руководство, когда я провожу детоксикацию тяжелых металлов с кинзой и хлореллой, НО ваше объяснение было лучшим. Еще раз спасибо и с наступающим Новым годом вас и ваших близких.

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 5 ноября 2018 г .:

Да, они имеют одинаковый вкус Рейны, потому что это одно и то же растение. Различаются только имена, используемые в разных частях света.

Рейна Мандиригма от 4 ноября 2018 г .:

У обоих тоже разные вкусы? здесь, в нашей стране, на Филиппинах, мне интересно, то же самое, потому что я знаю Кориандр

Андре 31 октября 2018 г .:

Отличный ответ.Спасибо.

D 8 октября 2018 г .:

Спасибо, это было полезно. 🙂

Joanne 8 сентября 2018 г .:

Я запуталась, да, но я нашла ответ на вашем сайте. Большое спасибо за то, что поделились этой информацией.

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 20 августа 2018 г .:

Привет, Карен. Спасибо за подробный комментарий, и я рад, что информация помогла вам.Что касается древнеримской травы, боюсь, я не знаком с ней. Возможно, вы могли бы поискать в Интернете историка питания, который может дать ответ? Удачи в получении дополнительной информации, которая вам нужна.

Карен Блэкберн 19 августа 2018 г .:

Большое спасибо за объяснение кориандра и кинзы, но в одном отношении это меня еще больше сбило с толку. Я читал о кулинарии, распространенной в ранние римские времена, под названием кинза. Он возник в шумерском регионе и считался вымершим к I веку нашей эры.Это то же самое, что и современный кориандр, и если да, то почему у него другое название, или это действительно было совсем другое растение? Конечно, нет никаких упоминаний о семенах, и это была луковица, которую я съела, несколько упоминаний, которые я нашел, заставляют задуматься, было ли это похоже на чеснок или зеленый лук. Мне честно было интересно, это ли то, что имели в виду американские рецепты, когда они называли кинзу, но ваше описание значительно упрощает задачу. Большое спасибо.

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 30 июля 2018 г .:

Спасибо за дальнейшие разъяснения по этому вопросу, Раджан.Вы абсолютно правы — что в имени?

Раджан Сингх Джолли из Мумбаи, в настоящее время в Джаландхаре, ИНДИЯ. 23 июля 2018 г .:

Просто чтобы добавить и прояснить: в Индии мы называем дханию, известную как кориандр в Великобритании, и кинзу в США, как хара дхания, когда мы говорим о зеленом стебле и листьях, но называем это сабут дхания (сабут означает цельный), который представляет собой семена кориандра в Великобритании и кориандр в США.

Как роза под любым именем будет пахнуть так же сладко, называйте это как хотите, хара дхания, кориандр или кинза, это один и тот же ингредиент.

brenda Johannes 19 июля 2018 г .:

Благодарю вас

Michael Stapley 19 июня 2018 г .:

Я просто хочу знать, съедобны ли цветы

Patricia Uzezi Omadhebo 18, 2018:

Спасибо за ваше объяснение; интересно.

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 28 апреля 2018 г .:

Я рад, что информация была полезна для вас, Эйстейн, и спасибо, что нашли время, чтобы сообщить мне.

Oystein Brondbo 26 апреля 2018 г .:

Мне было интересно узнать эти два слова, поэтому я погуглил в сети и вот я здесь.

Спасибо за очень дополнительную и пояснительную статью.

Ойстейн

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 25 марта 2018 г .:

Привет, Кэролайн. Я рад, что эта страница помогла вам прояснить этот вопрос, и спасибо, что сообщили мне об этом. Да, в региональном английском очень много неточностей, только с описанием еды.Это определенно может сбивать с толку.

Кэролайн 24 марта 2018 г .:

Я не знала о двух разных названиях кориандра. Я смотрел американский DVD о здоровье об очищении, и они бредили о «кинзе», о которой я никогда не слышал. Я погуглил: «что такое кинза?» и нашел ваш сайт. Я так рада узнать, что кинза на самом деле кориандр — я люблю ее, и она растет в моем саду.

На американских сайтах и в книгах есть много вещей, которые меня сбивают с толку, и мне приходится их проверять — например, дыня вместо дыни; болгарский перец вместо стручкового перца и другие, которые я сейчас не могу вспомнить.Трудно представить, что они якобы говорят на том же языке, что и мы в Австралии!

Sandy Schwartz 19 марта 2018 г .:

Полезная информация… Спасибо!

Кэт боннингтон от 7 февраля 2018 г .:

Большое спасибо за прямую информацию, которую я только что прочитал

Валери 29 января 2018 г .:

Я не знал, что эти два растения одно и одинаковый.

Эта статья очень помогла мне прояснить это.

Кэролайн Фортин 24 января 2018 г .:

Нет, Жаннин Дэвис, персил (петрушка) — это не то же самое, что кинза / кориандр. Это два очень разных растения, у которых * очень * разные вкусы.

Jeannine Davis от 20 января 2018 г .:

Спасибо за очень информативные комментарии о Cilentro / Coriander, персиле по-французски.

SunnyJ 13 января 2018 г .:

Удивительно, как большинство людей из США думают, что единственными англоязычными людьми по обе стороны Атлантики являются Великобритания или, конечно же, сами американцы.Да здравствует Канада! И да, мы говорим, произносим и пишем на правильном английском.

Marise Australia 30 ноября 2017 г .:

Нет, я никогда не слышал о кинзе, но мне приятно узнать, что это кориандр, каким мы его знаем в Сиднее, Австралия. Мы выращиваем его в нашем общественном саду.

Дарья, Берлин 15 октября 2017 г .:

Спасибо, Гордон! Так красиво объяснено!

Дик де Руйтер, Франция 01 октября 2017 г .:

В книге Энтони Уильяма MEDICAL MEDIUM трава Кориандр или кинза много упоминается как часть его программы очищения, но никогда не объясняет различия, как вы.Так что теперь я не понимаю, что он имеет в виду, и знает ли он об этих различиях …

Просто любопытно, что вы думаете по этому поводу.

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 25 августа 2017 г .:

В случае молотого кориандра это означает молотые семена.

staggerlee 25 августа 2017 г .:

хорошо, поэтому, когда в рецепте указано молотый кориандр, нужно ли измельчать семена или листья?

BJB 22 августа 2017 г .:

Является ли Celantro острым?

Bhojram R Lichade 20 августа 2017 г .:

Я становлюсь лучше информированным и расширяю свои знания Спасибо

Papalote 17 августа 2017 г .:

Нельсону из Коста-Рики: Culantro (Eryngium foetidum) это совершенно другое растение, чем кинза (Coriandrum sativum) из того же семейства [Apiaceae].Лист Culantro длинный с (горшечным листом, похожим на гребни) [привлекло ваше внимание, да?], Который мы используем в Карибском бассейне, а также кинзу. Другое название Кулантро — «рекао» или «рекаито». И не путать с кинзой!

Но это в следующей статье, о которой будет писать наш друг Гордон

! Lol

maryloucarruthers 30 июля 2017 г .:

Ненавижу его вкус. люди кладут его в еду, и я сразу знаю.

cez 26 июля 2017 г .:

и, чтобы добавить путаницы, на Филиппинах у него есть 2 названия, wansoy для кориандра и kinchay для кинзы, предположительно wansoy более острый, чем kinchay.для меня оба являются одним и тем же, и я просто называю их кинза или кориандр

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 16 июля 2017 г .:

Привет, Рита. Боюсь, что лично я бы не стал сравнивать вкус листьев или семян кориандра с анисом. Я полагаю, вы, должно быть, думаете о какой-то другой траве

Анна Падовани 5 июля 2017 г .:

Также называется косбор на мальтийском

Рита Джонс 2 июля 2017 г .:

Какая бы часть ни была похожа на «анис», ПОЖАЛУЙСТА, скажите мне !!!! ? Я вообще не переношу этот аромат..помощь!

Али Джини 25 июня 2017 г .:

Китайская петрушка, кориандр и кинза. Эти 3 одинаковые или совершенно разные, и я понял, что написано выше, кориандр и кинза не имеют разницы. А если сравнить с петрушкой китайской?

Mark 17 мая 2017 г .:

Вы только что завершили дискуссию, и нам пришлось посмеяться над ее результатом. Я работаю с двумя испанцами, двумя американцами, одним французом, одним канадцем, двумя голландцами и мной британцем.Мы долго обсуждали название, и вы решили его за нас. Благодаря Google мы можем просматривать вашу страницу, и мы все согласились, что на вкус она одинакова, как бы вы ее ни назвали.

Marg от 7 мая 2017 г .:

Джейми Оливер использует кинзу в своих рецептах, поэтому я был сбит с толку, поскольку в Австралии мы называем ее кориандром.

Джо. Brampton Ontario от 6 мая 2017 г .:

Спасибо за ясность, хотя мне не нравится cilentro, и я всегда говорил…. У МЕНЯ НИКОГДА НЕ БЫЛО ЦИЛЕНТРО В МОЕМ ДОМЕ,

Теперь я действительно чувствую себя тупым, потому что много лет готовлю с кориандром lolololol

sha McAlister 05 апреля 2017:

Читая американскую книгу, я запутался в кинзе ! Спасибо за вашу статью

Али 13 марта 2017 г .:

Индийское наименование совсем не сбивает с толку, потому что нет никаких забот, как его называют индейцы

Рита 10 марта 2017 г .:

ваша страница очень интересно и объяснил всеми способами, чтобы я мог понять значение разных вещей, которые я спросил о

Кристине Геррейро 4 марта 2017 г .:

Большое спасибо! Отличное объяснение!

Nelson 21 февраля 2017 г .:

Eventhough Cilantro — это испанский перевод кориандра в некоторых странах (например, Мексика), в некоторых других странах (например, Коста-Рика) трава называется Culantro.

Робид 14 февраля 2017 г .:

Спасибо за сообщение! Я чувствую себя гораздо более информированным и учту это, когда возникнет путаница по предмету! Кроме того, существует несколько разновидностей этих растений. Я видел у некоторых очень пурпурные стебли, которые очень острые и ароматные, у некоторых ярко-зеленые по всей поверхности и с огромными листьями, но очень мягкие, а у некоторых (мексиканский сорт) очень темно-зеленые, но с небольшими листочками в отличие от настоящих листья.Мне очень нравится багряный оттенок, но я видел его только во вьетнамском ресторане в Хьюстоне. Он напомнил мне священный базилик, а не тот садовый сорт, который я нахожу в большинстве магазинов. Требуется усердие, чтобы вырастить базилик и кинзу / кориандр такого качества, которые становятся фиолетовыми и, очевидно, кажутся более питательными и ароматными !!!

graziella cruz 5 февраля 2017 г .:

Мне сказали, что кориандр — кинчай, а кинза — вансуй. теперь я запутался больше, чем когда-либо

Дэвид Смит 29 января 2017 г .:

Очень интересная статья, раз и навсегда подтвердившая мои мысли о том, что кинза действительно была кориандром, хотя я не знал, что это испанское написание кориандра.

Молодец.

Mimo 12 января 2017 г .:

Привет, спасибо за информацию. Я индиец, и я считаю, что американцы в целом очень сбивают с толку. Кстати, на моей родине мы используем «кориандр» для обозначения листьев и «семя кориандра» для обозначения семян, как и в британском языке.

Чинара Шаршенова 29 декабря 2016 г .:

Спасибо, Гордон!

Наконец-то правильный ответ! Нет больше путаницы!

tommo 18 декабря 2016 г .:

Произведение искусства!

loes 12 декабря 2016 г .:

На моем (голландском) языке кориандр (точнее, кориандр) — это слово, используемое как для листьев, так и для семян.Также для обозначения молотых семян кориандра часто используется индонезийское слово ketumbar. Сбивает с толку? Только если не знаешь.

Венди Уотсон 9 декабря 2016 г .:

Мне кажется, листья и стебли на вкус напоминают мыло; и семена имеют прекрасный сладкий ароматный вкус. Мои 2 цента!

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 26 ноября 2016 г .:

Спасибо, Томас. Это факт, что некоторые люди не читают отрывок целиком или не имеют другого представления о нем.Один из рисков, на которые вы берете, написав и приглашая комментарии 🙂

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 26 ноября 2016 г .:

Большое спасибо за подробный комментарий, Седрик и я Рад, что вы думаете, что статья помогает прояснить путаницу. Я согласен с вами в том, что, хотя семена и листья кориандра очень разные, они имеют равное место в кулинарии.

Thomas 21 ноября 2016 г .:

Вау, все эти комментирующие люди, которые явно не читали вашу статью или слишком глупы, чтобы понять, должно быть раздражают…

Седрик Хансен 19 ноября 2016 г .:

Спасибо за устранение путаницы, связанной с прекрасным растением, которое так часто используется для приготовления пищи во всем мире. Я родом из Южной Африки и был хорошо знаком с терминами «семена кориандра» и «листья кориандра», первые — это пряность, а вторые — трава. Поскольку в нашей стране проживает довольно большая индийская община, мы также знакомы с термином «дхания», который обычно продается в местных индийских магазинах специй и объясняется ими как листья кориандра для всех, кто не знаком с этим термином.Некоторые предыдущие комментарии, кажется, указывают на то, что семена кориандра имеют меньший аромат, чем листья того же растения, однако, если семена жареные и очищенные от шелухи, что ж, удивительный вкус и аромат просто невероятны!

Гэри Петерсон 12 ноября 2016 г .:

Спасибо, Гордон.

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 27 сентября 2016 г .:

Извините, Бобби, я могу вас заверить.Вы, должно быть, покупаете его, когда он прошел наилучшим образом. Попробуйте купить в другом месте или вырастить дома 🙂

Бобби Хартфилд 13 сентября 2016:

Не обижайтесь на вас, британцы, но кориандр и кинза — это не одно и то же. Здесь, в Великобритании, свежий кориандр тусклый без запаха, когда вы его чувствуете. В Мексике и США кинза обладает завораживающим ароматом. Когда нарезаешь свежую кинзу, на кухне пахнет чудесно. Когда вы подносите ко рту чипсы из тортильи, наполненные пико, ваш нос хочет прыгнуть внутрь.Кориандр настолько утомителен, что вы можете использовать только стрижку газона.

Бакул 19 августа 2016 г .:

Не нужно путать с индийским названием «дхания», потому что это слово из языка хинди. Его используют как для семян, так и для листьев. Но если вы в Индии говорите по-английски, попросите в магазине кориандр, если вам нужен какой-либо из этих двух! 🙂

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 30 июня 2016 г .:

Определенно, это несоответствие вызывает большую путаницу, Стеф.По крайней мере, теперь вы можете пойти дальше и приготовить свой рецепт 🙂

Steph 27 июня 2016 г .:

Вау, я бы хотел знать это, прежде чем идти в продуктовый магазин и вечно искать «листья кориандра», даже если сотрудники этого не сделали. знаю, что это, теперь я не могу сделать один рецепт, который требует этого, пока я не вернусь в магазин. ugh

Fain 19 июня 2016 г .:

Я обнаружил очень большую разницу между ними . То, что в Техасе называется кинзой, представляет собой темно-зеленый лист, который немного похож на петрушку и имеет очень сильный вкус — он широко используется в сальсе, гуакамоле и салатах.Но порошок коричневых трав, называемый кориандром и семенами кориандра, действительно имеет довольно мягкий вкус.

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 14 июня 2016 г .:

Что ж, хотя его часто используют в качестве гарнира, это очень вкусное дополнение ко многим блюдам, особенно острым или острым. карри. Надеюсь, вы найдете это в себе, чтобы попробовать!

grumpy-old-meat-and-3veg 6 июня 2016 г .:

смотрят кулинарные шоу по телевизору, кинза werd используется в каждом втором блюде? я должен был узнать, что это было?

выглядело как один из тех зеленых гарниров, которые вы скинете с тарелки?

Я был прав: D

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 4 июня 2016 г .:

Спасибо, Джанет.Надеюсь, вы вскоре захотите использовать эту восхитительную траву в некоторых вкусных рецептах.

janet 03 июня 2016 г .:

ищите что-нибудь вдохновляющее на приготовление еды ??? что такое кинза … обязательно пополните мой словарный запас! отлично

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 21 мая 2016 г .:

Спасибо Earth Citizen за ваши комментарии. Я рад, что вы нашли эту страницу информативной. Я согласен с вами в том, что мне нравится добавлять его немного раньше и еще немного для украшения.

Earth Citizen 17 мая 2016 г .:

Никогда не слышал о кинзе до сегодняшнего дня, погуглил и попал на эту информативную страницу. Престижность автору. Это Дхания, поскольку она широко используется на Индийском субконтиненте. Все три термина относятся ко всем частям растения. И семена, и листья широко используются в индийской кухне. Лично я предпочитаю листья, но также буду использовать стебель, чтобы не растерять растение. Используйте измельченные семена только в крайнем случае, если свежие растения недоступны.

Что касается его использования, мы с моей второй половинкой не согласны. Она считает, что его нужно добавлять в блюдо в самом конце, а я предпочитаю добавлять его немного раньше, чтобы он мог передать свой аромат в еду, а затем добавляю немного в конце, чтобы придать свежий вид.

Сью из SC 27 апреля 2016 г .:

До сих пор я не знал разницы. Большое спасибо за информацию. Моя любимая вещь в мире — это свежая сальса с кинзой! (не семена кориандра) 🙂

Авонов 21 февраля 2016 г .:

Я многому научился из этого обсуждения.Спасибо всем.

Есть еще один фактор, который, как мне кажется, не учитывался. Я только что закончил недельный курс тайской кулинарии. Используются семена кориандра и кинзы. Но … это еще не все.

По крайней мере, в моем классе одним из наиболее часто используемых ингредиентов был корень кориандра. Если вы погуглите, то найдете массу картинок. Они фактически используют корень и около дюйма зеленого стебля.

HB 26 января 2016 г .:

Спасибо за это.Мне очень понравился вкус кинзы, когда я был в Калифорнии, но не знал, почему я не мог найти, когда вернулся домой. Теперь я знаю! Старый добрый гугл!

armeniancook 14 января 2016 г .:

Без разницы! Это то же самое … используйте то имя, которое вам больше всего нравится!

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 20 ноября 2015 г .:

Рад, что это полезно для вас, одуванчики, но кориандр и тмин очень разные.

одуванчиков из Канады 19 ноября 2015 г .:

Отличная информация! Я использую кориандр, который купил в индийском магазине.Я думаю, что кориандр и тмин — это одно и то же.

armeniancook 24 октября 2015 г .:

Кориандр также добавлен в египетский «фелафель», который состоит из крупно измельченных бобов фава (для сохранения хрусткости), смешанных с крупно нарезанными травами (укроп, петрушка и т. Д.). как маленькие котлеты и слегка обжаренные в масле. Очень вкусно!

Dor 22 октября 2015 г .:

Спасибо за то, что рассказали мне о разнице между языком этого замечательного растения, поэтому, если я нахожусь в Англии, я бы назвал его «кориандром», что на латыни, и если я в США, то это кинза / кориандр, большое спасибо.

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 25 сентября 2015 г .:

Спасибо, Хизер. Рад, что статья оказалась для вас полезной. Ваш рецепт звучит просто восхитительно, и мне определенно понравится.

Вереск 24 сентября 2015 г .:

Спасибо за интересную статью. Я искал другой рецепт гуакамоле, так как устал от одного и того же старого, такого же старого. В рецепте, который мне понравился, есть «кинза», и я вернулся на ноги.Теперь приступим к игре.

В стороне; Я добавил гуакамоле в нарезанное кубиками мясо лобстера, смешал вместе, а затем использовал в качестве начинки для небольших кростини перед ужином — очень вкусно (и легко).

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 19 сентября 2015 г .:

Может быть, ты прибавляешь многого, Джорджио? Да, у него довольно сильный вкус, но, может быть, если вы уменьшите количество кинзы / кориандра и тмина в своих блюдах, вы откроете для себя совершенно новый мир еды? 🙂

Джорджио 17 сентября 2015 г .:

Кинза или кориандр…. во рту у меня просто вкус мыла!

Совершенно невыносимо!

И я тоже не люблю тмин …

Теперь вы знаете, почему я не очень люблю индийскую кухню! LOL

Гордон Н. Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 10 сентября 2015 г .:

Повар на слово, армянский повар — спасибо за информацию!

Что такое кориандр и как его использовать?

Как пряность, лимонный и цветочный аромат кориандра находит свое отражение во многих азиатских, латинских и индийских блюдах, а также в европейской кухне.В то время как листья кориандра — это растение, известное как кинза или китайская петрушка, круглые семена используются для приготовления приправы кориандра. Эта специя содержится в индийской смеси специй гарам масала, которая используется во многих пикантных блюдах.

Что такое кориандр?

Кориандр — это пряность, получаемая из круглых семян коричневого цвета растения кориандра ( Coriandrum sativum) , которое относится к семейству петрушки. Слово кориандр можно использовать для описания всего растения: листьев, стеблей, семян и всего остального.Но, говоря о кориандре, большинство людей имеют в виду пряность, полученную из семян растения. Листья растения обычно называют кинзой, что происходит от испанского слова кориандр или китайской петрушки. Корни кориандра также используются в кулинарии как пикантная добавка к тайскому карри. Кориандр растет как местное растение по всему миру, включая Европу, Азию, Африку и Америку.

Истоки

Мало что известно о происхождении кориандра, хотя обычно считается, что он произрастает в Средиземноморье и некоторых частях юго-западной Европы.Эксперты считают, что его начали использовать по крайней мере с 5000 г. до н. Э. Ссылки на кориандр можно найти в санскритских писаниях, а семена были помещены в египетские гробницы. Кориандр даже упоминается в Ветхом Завете, где манна, предоставленная евреям, бежавшим из Египта, была описана как подобие кориандра. Кориандр был одной из первых трав, выращенных американскими колонистами Массачусетса. А французы семнадцатого века использовали дистиллированный кориандр для изготовления ликера. Сегодня кинза культивируется в тропических и субтропических странах по всему миру, а трава используется во всем мире.

Какой у него вкус?

Семена кориандра обладают приятным лимонным вкусом и цветочным ароматом. Вкус очень хорошо сочетается с тмином, и многие рецепты включают в себя равное количество двух специй. Листья растения и созревшие семена совершенно разные по вкусу, и они не могут быть заменены друг другом. Свежая кинза имеет острый вкус, а для определенного процента населения — мыльный вкус.

Кулинария с кориандром

Целые семена иногда используют для маринования и засолки.Семена кориандра обычно поджариваются и измельчаются перед использованием; в противном случае они могут иметь жесткую консистенцию для жевания. Молотый кориандр используется в качестве приправы в таких блюдах, как карри, и в выпечке. Обжарьте их в сухом виде на сковороде или в духовке при низкой температуре, затем используйте измельчитель для специй, чтобы получить молотый кориандр.

Обязательно внимательно читайте рецепты. Если он требует связки кориандра или требует от вас измельчить кориандр и выбросить стебли, это относится к свежим листьям кинзы, а не к семенам кориандра.

alexxx1981 / Getty Images haoliang / Getty Images GMVozd / Getty Images
Рецепты с кориандром
Молотый кориандр можно найти в супах, рагу, овощных и мясных блюдах. Он входит в состав многих традиционных смесей специй в индийской, ближневосточной и африканской кухнях.
Замены
Если у вас нет семян кориандра, замените его равным количеством семян тмина, тмина, фенхеля или их комбинации. При превращении целых семян в землю замените каждую чайную ложку семян кориандра на 3/4 чайной ложки молотого кориандра.
Где купить Кориандр
Вы можете найти цельный и молотый кориандр в отделе специй в супермаркете. Если вы не используете его часто, лучше купить целые семена, а затем поджарить и измельчить их непосредственно перед употреблением, чтобы добиться наилучшего вкуса. Молотая специя быстро теряет свою силу. При покупке оптом или на международном рынке проверьте, нужно ли мыть семена перед хранением. После мытья их можно сушить на солнце или в духовке при низкой температуре.
Покупая кинзу, обратите внимание на листья ярко-зеленого цвета без желтых пятен и признаков увядания.
Любители садоводства могут захотеть вырастить собственные растения кориандра. Выносливый однолетник, который хорошо растет в суглинистой почве под прямыми солнечными лучами, кориандр следует сажать одновременно с петрушкой в вашем конкретном районе. Вы сможете собирать семена, а также использовать свежие листья.
Хранилище
Храните семена кориандра и молотый кориандр в герметичных контейнерах вдали от света и тепла.
Свежая кинза хранится недолго, и ее нужно хранить в холодильнике. Один из способов — положить кинзу в наполненный воздухом, надежно закрытый пластиковый пакет в отделении для овощей и фруктов в холодильнике. Также можно заморозить кинзу.
кинзы против кориандра: есть ли разница?
На мои общие знания о еде в значительной степени повлияли Техас, где я живу, и Австралия, откуда мой отец. В Техасе на еду сильно повлияла мексиканская кухня.Вы можете найти свежую кинзу, добавленную в гуак, нарезанную в салате или посыпанную чем угодно. В Австралии и большинстве других англоязычных стран трава под названием кориандр придает такой же аромат популярным азиатским блюдам, таким как супы и карри.
Мне всегда казалось, что эти два ингредиента придают один и тот же свежий, яркий, цитрусовый вкус всему, во что их бросают. Так почему у них разные названия? Я проанализировал происхождение обоих, чтобы увидеть, действительно ли есть разница между кинзой и кориандром.
Оказывается, нарезанные травы в вашей сальсе и зеленые листовые овощи, подаваемые с вашей теплой миской карри, на самом деле одно и то же. Это всего лишь листья кориандра, которые чаще всего используются для придания вкуса как азиатской, так и латинской кухне.
Лист
Msu Spoon
Листья, которые американцы называют кинзой, происходят от растения Coriandrum savitum . Эта трава родом из восточного Средиземноморья и была любима греками, а также на протяжении сотен лет она была основным продуктом индийской и китайской кухни.Оттуда испанские конкистадоры завезли это растение в Латинскую Америку.
Сегодня листья в основном используются как гарнир или добавка к блюдам Восточной Азии и Южной Америки. Они добавляют тот незаменимый аромат, который многие люди находят отталкивающим в некоторых из самых популярных блюд интернациональной кухни, которые можно найти в Америке. От карри до сальсы и супа — этот неоднозначный лист появился во многих популярных блюдах.
Семя
на безпл.
В США кориандр обычно относится исключительно к цветочным, усиливающим вкус сушеным семенам, которые часто добавляют в мясо, тушеные блюда и пикантную выпечку, и большинство из них не ассоциируют аромат, который он добавляет с ароматом кориандра.Но, как вы уже догадались, эта обычная специя для кухонных шкафов происходит от того же растения.
Хотя по вкусу они похожи на свежие листья, сушеные и измельченные семена теряют острый вкус и становятся более мягкими и теплыми, что делает их идеальным дополнением к любой зимней трапезе.
Кориандр против кинзы
Ариэла Бассон
Слово «кориандр», впервые появившееся в Великобритании, происходит от французского слова, обозначающего растение: coriandre.Хотя изначально он использовался в основном для изготовления ароматических семян, влияние азиатской кухни сделало листовую часть растения популярной в Западной Европе.
Слово «кинза», с другой стороны, является испанским словом для обозначения растения. Когда листовая часть травы попала в США через мексиканскую кухню, испанское название прижилось к ней.
Итак, в основном ….
на безпл.
Наслаждайтесь ли вы этим сверху большой тарелки Фо в Сиднее или щедро смешиваете с тако в Остине, кинза и кориандр — одно и то же.Хотя в мексиканской кухне эту траву чаще называют кинзой, ее можно называть любым именем.
В следующий раз, когда окажетесь в споре между кинзой и кориандром, помните, что это просто разные слова, относящиеся к одному и тому же. Это яркая цитрусовая трава, без которой некоторые презирают, а некоторые просто не могут жить.
Польза, питание и советы по приготовлению
Люди используют кинзу как ароматную добавку к супам, салатам, карри и другим блюдам.В некоторых частях света люди называют его кориандром. В Соединенных Штатах кинза относится к листьям, а кориандр — к семенам. Его питательная ценность может принести ряд преимуществ для здоровья.
Кинза ( Coriandrum sativum L) является частью семейства Apiaceae , которое включает 3700 видов, включая морковь, сельдерей и петрушку. Все части растения съедобны, но люди чаще всего используют в кулинарии свежие листья и сушеные семена. Кинза уже давно является частью мировой кухни.
Это хороший источник антиоксидантов. Использование кинзы для придания вкуса пище может побудить людей употреблять меньше соли и снизить потребление натрия.
В этой статье мы описываем пользу кинзы для здоровья и объясняем ее питательную ценность.
Помимо придания аромата широкому разнообразию блюд, кинза также может похвастаться
Противораковым действием
Данные о влиянии кинзы на развитие рака ограничены.
Тем не менее, исследование в пробирке 2019 года изучило эффекты экстракта C.sativum на отдельные клетки рака простаты. Исследователи обнаружили, что это растение снижает экспрессию определенных генов в раковых клетках.
При этом клетки рака простаты стали менее инвазивными, показали характеристики, которые означали, что они не будут распространяться так быстро, и не проявили столько признаков группировки в колонии.
В другом исследовании в пробирке экстракт стебля, корня и листьев C. sativum проявлял противораковое действие против клеток рака груди человека и подавлял повреждение клеток из-за окислительного стресса.
Ученые не уверены, будет ли результат таким же в исследованиях на людях. Однако результаты указывают на возможность дальнейших исследований C. sativum и его влияния на вредную активность в раковых клетках.
Боль и воспаление
Растущее количество данных свидетельствует о том, что C. sativum может быть полезным в качестве средства от боли и воспаления.
В другом исследовании, опубликованном в 2015 году, изучался обезболивающий потенциал C.sativum у мышей. Исследователи обнаружили, что экстракты семян C. sativum обладают значительным обезболивающим действием.
Авторы исследования отметили, что налоксон блокировал обезболивающий эффект C. sativum . Налоксон — это препарат, блокирующий действие опиоидных обезболивающих.
В результате исследователи пришли к выводу, что C. sativum способствует облегчению боли через опиоидную систему.
Другое исследование включало 68 человек, которые часто страдали от мигрени.
Авторы попросили участников одной группы принимать 15 миллилитров (мл) фруктового сиропа кориандра в сочетании с традиционным лекарством от мигрени три раза в день в течение 1 месяца. Контрольная группа принимала только обычные лекарства от мигрени.
Группа, принимавшая комбинированное лечение, испытала меньшую тяжесть, продолжительность и частоту мигрени по сравнению с контрольной группой.
Здоровье кожи
В исследовании 2015 г., опубликованном в журнале Journal of Medicinal Food , изучалась способность C.sativum для защиты кожи от повреждений ультрафиолетовым излучением B (UVB).
Они протестировали спиртовую суспензию C. sativum как на клетках кожи человека в чашке, так и на клетках кожи бесшерстных лабораторных мышей.
Результаты подтвердили способность C. sativum предотвращать или уменьшать повреждение кожи солнцем.
Противогрибковые свойства
Хотя существует несколько способов лечения грибковых инфекций, таких как молочница, они часто вызывают неприятные побочные эффекты.
По этой причине исследователи разрабатывают натуральные соединения, которые люди могут использовать для лечения грибковых инфекций.
В исследовании 2014 года было проверено влияние эфирного масла, полученного из листьев C. sativum , на Candida albicans , дрожжи, которые являются частой причиной инфекции у людей.
Авторы приходят к выводу, что масло действительно обладает противогрибковыми свойствами, и рекомендуют дальнейшие исследования.
Натуральный консервант
В обзоре 2017 г. подчеркивается профилактическое действие C.sativum на бактериальную и грибковую активность.
Авторы предполагают, что это масло может быть очень эффективным в качестве натурального пищевого консерванта.
Одна чашка сырой кинзы весом около 16 грамм (г) содержит:
3,68 калории
0,083 грамма (г) жира
0,587 г углеводов
0,341 г белка
Килантро также содержит витамин С. , провитамин А и К, а также следовые количества следующих веществ:
Включение кинзы в еду — отличный способ добавить аромат блюду или напитку без добавления лишних калорий, жира или натрия.
Кинза — нежная трава с нежными листьями. Их лучше всего добавлять в сыром виде или ближе к концу процесса приготовления. Это помогает им сохранить свой аромат и текстуру.
Кинзу относительно легко выращивать, и она может хорошо расти в небольших горшках на солнечном подоконнике, что делает ее устойчивой и ароматной травой.
При приготовлении кинзы отделите листья от стеблей и используйте только листья. Осторожно разрежьте их острым ножом или ножницами для трав.
Нарезание тупым ножом или чрезмерное измельчение приведет к повреждению травы, и большая часть аромата останется на поверхности разделочной доски.
Кинза хорошо сочетается со многими блюдами, особенно мексиканской или тайской. Он также хорошо сочетается с блюдами, содержащими бобы, сыр, яйца и рыбу. Трава также отлично подходит для сливочных овощных соусов, а также в качестве начинки или украшения для супов и салатов.
Взгляните на эти полезные рецепты с использованием кинзы:
Люди должны экспериментировать с кинзой в своих рецептах, так как это универсальная трава, которая является восхитительным дополнением ко многим блюдам.
Также можно использовать сушеные травы и специи, которые некоторым людям могут показаться более легкими.
Сальмонелла представляет потенциальную опасность для здоровья при употреблении импортных специй. Соединенные Штаты импортируют более 80% своих специй.
В ходе исследования более 20 000 поставок пищевых продуктов в 2013 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) обнаружило, что 15% импорта кориандра было заражено сальмонеллой и .
Однако распространенность Salmonella в молотом или треснувшем кориандре выше, чем в эквиваленте цельной пряности.
FDA провело это тестирование для Salmonella во время импорта.На уровне розничной торговли риск меньше, особенно с крупными, более уважаемыми дистрибьюторами специй. Согласно инструкциям Службы безопасности и контроля пищевых продуктов (FSIS), нагревание пищи до 150–170ºF убивает бактерии, в том числе Salmonella .
Иногда бывает трудно обнаружить кинзу в блюдах, потому что они часто содержат комбинацию других трав и специй.
No related posts.