Как сохранить кинзу на зиму в домашних условиях

Отношение к кинзе неоднозначно: одни люди от нее без ума, другие не переносят запаха. Поклонникам этой полезной ароматной приправы предлагаем узнать, как можно сохранить ее на зиму.

Особенности кинзы

Кинзой называют зелень кориандра, используемую в кулинарии и медицине на протяжении сотен лет. Не созревшее до конца растение издает характерный пикантный запах. За него-то и любят кориандр гурманы. К моменту созревания запах меняется, становится более мягким, нежным, но не только он является преимуществом кинзы.

Кориандр положительно влияет на пищеварение, пробуждает аппетит, является прекрасным желчегонным средством. Зелень содержит множество витаминов, микроэлементов, помогает от цинги, лечит желудок. Кинзу ценят на Кавказе, добавляя в самые разные блюда.

Летом срезанную кинзу хранят в холодильнике, завернув в бумагу или поставив в банку с водой. К сожалению, круглый год свежая кинза не всегда доступна, поэтому имеет смысл заготовить ее на зиму.

В домашних условиях сделать это совсем несложно. Вы можете воспользоваться тем методом, который покажется проще и доступнее всего.

Сушка

Одним из распространенных способов, позволяющих долго хранить зелень, является сушка. После засушивания в растении остаются все ценные вещества, и оно может храниться около года.

• Помойте кинзу вначале в тазике с водой, а затем под краном. На листках не должно остаться песка, земли, насекомых.
• Дайте воде стечь, а листкам немного подсохнуть.
• Порежьте кинзу не слишком мелко, поскольку после засыхания она еще больше уменьшится в размерах.
• Возьмите поддон, плоское блюдо или поднос, застелите его бумагой и разложите на нем тонким слоем кинзу.
• Сушку проводите в сухом, проветриваемом месте. Это может быть веранда или чердак в частном доме, балкон, затененное место на кухне. Подойдет также духовка, включенная на минимальный нагрев (около 40°C).
• Периодически надо перемешивать зелень и следить, чтобы в ней не завелась плесень.

Можно засушить на зиму целые веточки. Для этого их прочно связывают в небольшие пучки и подвешивают вниз «головой», прикрыв бумажным пакетом или тканью. Такой способ сушки самый древний, им пользовались наши предки, развешивая пучки трав в сараях, кладовках и на чердаках.

После полного высыхания кинзу пересыпают в чистую стеклянную банку или же в холщовый мешочек. Приготовив приправу на зиму, следите, чтобы в ней не завелась пищевая моль или плесень. В темном сухом месте она сможет храниться больше года.

Заморозка

Если вы хотите сохранить зеленый цвет кинзы, то в домашних условиях это можно сделать с помощью заморозки.

• Переберите и помойте зелень.
• Просушите ее на бумажном полотенце.
• Далее надо либо порезать кинзу, либо замораживать целые веточки. В любом случае ее плотно укладывают в пластиковые лотки или пакеты и отправляют в морозилку.

В холодильнике, вернее, в морозильной камере ее можно хранить до следующего летнего сезона. Если вы собираетесь морозить на зиму несколько сортов зелени, то подписывайте каждый контейнер и ставьте на нем дату. Вам будет проще найти нужный продукт. Помните, что после заморозки кинза немного меняет вкус, но этот процесс заготовки на зиму является самым быстрым.

Если хотите проявить оригинальность, то обрежьте листики кинзы ножницами, разложите их по формам для льда, залейте водой и заморозьте. В результате вы получите порционные кубики льда с кинзой. Их удобно добавлять в супы, жаркое, соусы.

Хранение в маринаде

Чтобы долго хранить зелень кориандра, можно поместить ее в маринад. Для маринада понадобится 300 мл воды, столовая ложка 9% уксуса, щепотка соли.

• Вскипятите воду, влейте туда уксус и насыпьте соль.
• Нарежьте вымытую кинзу и разложите в маленькие баночки плотно, но не до самого края.
• Залейте маринад, чтобы он полностью покрывал зелень.
• Пусть банки немного остынут. После этого сверху влейте по большой ложке растительного масла.

Хранить такую приправу надо в холодильнике или подвале. Можно запастись несколькими баночками на зиму и потом добавлять приправу в салаты.

Соление

Если вы решили сберечь кинзу в холодильнике, то можете засолить ее на зиму. Все, что для этого потребуется, — зелень, стеклянные банки, соль (20 граммов соли на 100 граммов кинзы).

Годится свежий, еще не зацветший кориандр. Его надо перебрать, чтобы не было желтых и сухих веточек, тщательно вымыть, просушить и порезать. Затем порезанную приправу укладывают в банки, утрамбовывая и пересыпая солью. В конце трамбуют так, чтобы появился сок, закрывают крышками и помещают в самое холодное место в холодильнике, дальше от дверей и ближе к морозилке.

Наиболее хорошо кинза сочетается с мясными блюдами. Ее также добавляют в свежие салаты, супы, хачапури, лобио, используют в лаваше, едят с сырами. Она придает блюдам весьма приятный вкус.

Как сохранить кинзу на зиму в домашних условиях

Содержимое

• 1 Сроки хранения кинзы
• 2 Выбор и подготовка кинзы к заготовке на зиму в домашних условиях
• 3 Лучшие рецепты заготовок кинзы на зиму
  • 3.1 Заморозка
  • 3.2 Сушка
    • 3.2.1 Сушка естественным путем
    • 3.2.2 Сушка в духовом шкафу
  • 3.3 Засолка кинзы в банках на зиму
  • 3.4 Маринование кинзы
  • 3.5 Хранение в растительном масле
  • 3.6 Заморозка со сливочным маслом
  • 3.7 Чатни из кинзы с чесноком и орехами
  • 3.8 Соус чимичурри из кинзы
• 4 Заключение

Кинза – листья растения под названием кориандр. Трава содержит большое количество витаминов, улучшает пищеварение, обладает антибактериальным и иммуностимулирующим действием. Зелень, полученная в тепличных условиях, которую приходится покупать зимой, уступает выращенной на собственных грядках. Лето – лучшее время, когда можно сохранить кинзу на зиму впрок.

Сроки хранения кинзы

В зависимости от способа заготовки кинзы, срок ее годности варьируется от нескольких недель до двух лет.

Метод хранения	Период употребления
В свежем виде в холодильнике	До двух недель
В консервированном виде	От 3 до 12 месяцев
В морозильной камере	До одного года
В сушеном виде	До двух лет

Кориандр пользуется у хозяек популярностью, так как имеет неповторимый аромат. Он придает блюдам пикантный вкус.

Выбор и подготовка кинзы к заготовке на зиму в домашних условиях

Зелень кинзы для приготовления заготовок на зиму следует собирать в сухой погожий день, после того как сойдет роса. Сырье, полученное в сырую погоду, не пригодно для хранения. Даже тщательная сушка не помогает, т. к. листья кориандра все равно гниют и плесневеют.

Не рекомендуют срезать зелень под палящим солнцем

Сбор сырья проводят утром либо вечером, когда жара спадет. Лучшее время для заготовок, когда растение возвышается над землей на 10-12 см.

Внимание! Заготовить кинзу впрок следует до того, как растение выбросит цвет.

Если упустить этот момент, и срезать траву во время бутонизации, зелень будет иметь неприятный горький привкус.

Покупая растение для хранения на зиму, лучше отдавать предпочтение частникам. Приобретать продукт в супермаркете не рекомендуют. Выбирая кинзу, необходимо обратить внимание на стебли. Не стоит покупать зелень с подгнившими веточками, а также в том случае, если в пучке много стеблей с пожелтевшими листьями.

Растение, утратившее аромат, срезано давно. Кинза, собранная накануне, источает резкий пряный запах. Если пучок слишком влажный, он заготовлен давно, а «оживляли» его, опрыскивая из пульверизатора. От такой покупки лучше отказаться.

Этапы подготовки кинзы к хранению на зиму:

1. Перебрать зелень. Убрать сухие, поврежденные, гниющие ветви кинзы.
2. Помыть продукт, замочив его на 7-10 минут в миске с холодной отстоянной водой. После этого пряность следует еще раз промыть, но воду можно не отстаивать.
3. Просушить кинзу, разложив тонким слоем на бумажном полотенце.

Не рекомендуют мыть зелень в теплой воде или под краном

Лучшие рецепты заготовок кинзы на зиму

Лучшая подборка рецептов поможет правильно хранить кинзу зимой. Чаще всего используют заморозку и сушку травы, но есть и более интересные методы: с растительным и сливочным маслом.

Заморозка

В замороженной зелени кинзы микроэлементы и витамины сохраняются в полном объеме

Заготовки в морозильной камере хранятся до одного года.

Самый простой способ сохранить свежую кинзу на зиму – заморозить в полиэтиленовом пакете. Подготовленную к хранению траву мелко режут, складывают в мешки с зип-застежками. Из пакета выпускают воздух, отправляют его в морозильную камеру.

Важно! Следует помнить, что повторное замораживание кинзы нежелательно.

Трава после двойной разморозки потеряет полезные составляющие, вкусовые качества ухудшатся. Поэтому лучше подготовить небольшие порционные пакетики.

Сушка

Если заготовить зеленую кинзу на зиму с помощью сушки, это позволит сохранить ее пряный аромат

Траву можно сушить естественным путем или в духовом шкафу. У каждого метода есть свои тонкости.

Сушка естественным путем

Алгоритм действий:

1. Подготовленное сырье нарезают крупными кусками (во время сушки зелень усохнет).
2. Готовят место в хорошо проветриваемом сухом помещении так, чтобы на траву во время просушки не попадали прямые солнечные лучи. Тару застилают бумагой, раскладывают на ней зелень кинзы.

За день траву несколько раз перемешивают. До полного высыхания пряности проходит от двух до семи дней, но не следует торопиться. Готовый продукт хранят в герметично закрытых стеклянных банках. Главное, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи.

Сушка в духовом шкафу

Как на зиму заготовить кинзу в духовке:

1. Вымытую, высушенную и крупно нарезанную траву укладывают на противень.
2. Заготовку отправляют на пять часов в духовой шкаф, разогретый до 40ᵒС. Дверку закрывать не нужно.
3. По истечении указанного времени проверяют заготовку. Она должна быть полностью сухой. На готовность указывает то, что трава крошится.

Высушенную кинзу пересыпают в стеклянную тару. Хранят в сухом месте.

Засолка кинзы в банках на зиму

В соленой кинзе сохраняются все полезные витамины и микроэлементы, присутствующие в свежем продукте

Чтобы правильно заготовить растение на зиму, необходимо придерживаться определенной технологии.

Алгоритм засолки:

1. Подготовленную траву измельчают ножом, складывают в сухую тару.
2. К зелени добавляют соль (из расчета 250 г на 1 кг продукта). Хорошо перемешивают.
3. Готовое сырье раскладывают в стерильные стеклянные банки. Сверху еще раз посыпают тонким слоем соли.
4. Спустя несколько дней кинза немного осядет. Тару можно будет заполнить травой до верха.

Емкости с заготовкой накрывают пластмассовыми крышками. Отправляют на хранение в холодильник или погреб.

Внимание! В кинзе, заготовленной по этому рецепту, соли больше, чем достаточно. Поэтому готовое блюдо солить не следует.

Маринование кинзы

Чтобы вкус заготовки был более выраженным, кинзу маринуют вместе с веточками

Осенью и зимой маринованный кориандр отлично заменяет свежую зелень, насыщая организм растительной клетчаткой и витаминами.

Ингредиенты для маринада:

• холодная кипяченая вода – 500 мл;
• растительное масло – 80 мл;
• столовый уксус — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

1. На дно стерилизованной банки наливают маринад.
2. Закладывают в емкость мелко порезанную зелень.
3. Сверху заливают рассолом.
4. Банку плотно закрывают капроновой крышкой.

Консервацию отправляют в холодильник на нижнюю полку.

Для необычного рецепта маринованной кинзы, которую можно хранить зимой, потребуется:

• вода – 350 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• уксус – 1 ст. л.

Технология приготовления:

1. Из воды, соли и уксуса готовят маринад. Ингредиенты смешивают в сотейнике, доводят до кипения.
2. Вымытый, высушенный, мелко порезанный кориандр раскладывают в стерилизованные банки, не заполняя их до самого края.
3. Емкости заливают маринадом. Когда рассол остынет, в каждую банку наливают по 1 ст. л. растительного масла.
4. Банки емкостью 0,5 л стерилизуют 15-20 мин.

После полного остывания заготовки на зиму отправляют на хранение. Лучше всего для этих целей подходит погреб.

Хранение в растительном масле

Такая заготовка из кинзы на зиму станет полноценной приправой к любому блюду. Вместо подсолнечного продукта можно использовать оливковый.

Хранение кинзы на зиму с растительным маслом:

1. Подготовленную траву нарезают крупными кусками, помещают в чашу блендера.
2. На 50 мг сырья берут 80 мл масла, вливают к кинзе.
3. Погружают блендер, взбивают все до однородной массы.
4. Заготовку раскладывают в тару для льда или силиконовые формы небольшого размера.
5. Отправляют заготовку в морозильную камеру на 3-4 часа.

Кусочки замороженной с маслом кинзы перекладывают в небольшие пакеты с зип-застежкой. На мешки приклеивают стикеры, на которых указывают дату заморозки и название продукта.

Другой способ сохранить ароматную пряность на всю зиму – заготовить кинзу в банки с добавлением растительного масла

Технология:

1. Подготовленную траву мелко нарезают. Кинзу раскладывают в стерилизованные банки.
2. До верха емкости наливают растительное масло, закрывают крышками, закатывают.

Заготовки сносят в погреб. Допустимо держать их в холодильнике.

Заморозка со сливочным маслом

Заготовка на зиму из кинзы и сливочного масла придаст блюдам особый вкус и аромат

Этапы приготовления:

1. Подготовленную траву мелко измельчают ножом, складывают в сотейник.
2. К зелени добавляют размягченное сливочное масло, из расчета 100 г на 3 ст. ложки травы. При желании в заготовку добавляют измельченную цедру лимона, мелко нарезанный перец, чеснок или другую приправу.
3. После тщательного перемешивания всех составляющих заготовки, ее перекладывают на фольгу или пергаментную бумагу, заворачивают в рулет.
4. Полуфабрикат помещают в морозильную камеру на 2-3 часа, пока масло полностью застынет.

После этого заготовки складывают в полиэтиленовые пакеты, по мере надобности откалывают от них кусочки необходимого размера.

Чатни из кинзы с чесноком и орехами

Соус добавляют в блюда из рыбы и мяса, используют, как заправку в овощные салаты.

Ингредиенты:

• свежая кинза и базилик (в качестве дополнения можно использовать укроп) – по 150 г;
• чеснок — 2-3 зубка;
• очищенные грецкие орехи – 100 г;
• уксус — 40 мл;
• сок из половины лимона;
• соль – по вкусу.

Как приготовить чатни из кинзы на зиму:

1. С веточек кориандра и базилика обрывают листья.
2. Складывают в чашу блендера все ингредиенты, взбивают до однородной массы.
3. Если масса получилась слишком густая, добавляют растительное или оливковое масло.

Перед тем как сложить продукт в банки, чатни пробуют на вкус. Возможно, понадобится досолить.

Соус чимичурри из кинзы

Чимичурри пришел в Россию из Аргентины

Соус отлично дополняет мясные блюда, придает им свежесть и пикантность.

Ингредиенты:

• кинза, петрушка, базилик и орегано – по 100 г;
• чеснок – 3 зубка;
• оливковое рафинированное масло – 70 мл;
• сок одного лимона или лайма;
• соль – 0,5 ч.л.;
• розмарин, молотая паприка и тимьян – по 1 ч. л.

Последовательность приготовления:

1. В чашу блендера складывают вымытую, просушенную, порезанную кинзу и зелень.
2. Добавляют остальные ингредиенты, массу тщательно взбивают.

Соус перекладывают в стеклянную банку, закладывают на хранение в холодильник.

Заключение

В домашних условиях сохранить кинзу на зиму несложно. Чтобы заготовки не испортились на протяжении положенного срока, следует использовать только качественное сырье, правильно подготовить его, не нарушать рецептуру.

Можно ли заморозить кинзу? Ставка! Вот как это сделать

Можно ли заморозить кинзу? Вы точно можете! Узнайте, как сохранить эту свежую зелень прямо в морозильной камере.

Независимо от того, покупаете ли вы гигантский пучок в магазине или обрезаете последние травы в своем саду, иногда у вас остается больше свежей кинзы, чем вы можете использовать. Так что же делать с дополнениями? Можете ли вы заморозить кинзу на потом? Хорошая новость заключается в том, что вы абсолютно можете!

Как заморозить кинзу в домашних условиях

Заморозка кинзы — отличный способ сохранить ее свежий яркий аромат. Есть два простых способа хранить эту листву в морозильной камере.

Способ 1: замораживание в пакетах с застежкой-молнией

Очень простой способ заморозить кинзу на потом — положить ее в пакет для заморозки с застежкой-молнией. Для этого вымойте кинзу и обсушите чистым кухонным полотенцем. Поместите веточки в закрывающиеся пакеты и бросьте в морозильную камеру.

Способ 2: заморозьте кинзу в формочках для кубиков льда

Вы также можете сохранить порционное количество кинзы, используя формочки для льда.

Для этого мелко нарежьте свежую кинзу (используйте и стебли — они очень вкусные). Выдавите его в формочку для льда, полейте водой и заморозьте.

Если все это измельчение не для вас, бросьте кинзу в кухонный комбайн и измельчите, пока травы не будут мелко нарезаны. Добавьте немного воды или масла, чтобы получилась паста, затем разложите по формочкам для льда.

Когда кубики полностью замерзнут, их можно вынуть из лотка и хранить в пакете для заморозки с застежкой-молнией или в герметичном контейнере.

Далее: Прочитайте наше полное руководство по заморозке продуктов.

Как использовать замороженную кинзу

Приготовление соуса, супа или жаркого? Вы можете нарезать или бросить кубик замороженной кинзы и готовить как обычно.

Однако, если в рецепте требуется свежая зелень — например, сальса или гарнир, — замороженная кинза не даст вам точной текстуры или внешнего вида, как действительно свежие продукты.

Итак, если вы делаете гуак, купите новую связку. Если вы используете кинзу в уютном супе или другом приготовленном блюде, возьмите то, что вы заморозили.

Другие способы консервации кинзы

Не готовы к заморозке? Вы можете сохранить свежесть кинзы в холодильнике, положив пучки в стакан с водой или в специальный контейнер для трав.

Вы также можете сушить собственные травы. Свяжите пучки кинзы вместе на стеблях и повесьте их вверх ногами вдали от прямых солнечных лучей. Когда они высохнут, нарежьте и разложите по банкам.

Используйте свежую кинзу в этих рецептах

1/45

Иногда я подаю тако с палтусом, завернутым в листья салата, вместо лепешек. В любом случае, манговая сальса с палтусом на гриле имеет потрясающий вкус. Этот рецепт для теплой погоды быстрый, красочный и полный питательных веществ. — Кристин Коссак, Бозман, Монтана

Перейти к рецепту

Я люблю выдающиеся салаты, которые взрываются вкусом — такие, которые заставляют вас чувствовать, что вы тратите деньги, не съедая шоколадный торт. Это одно из моих самых любимых блюд, и всем, кому я его подаю, оно тоже нравится. —Джейси МакБернетт, Рок-Спрингс, Вайоминг

Перейти к рецепту

Эта мягкая свинина, приготовленная на вилке, имеет потрясающий вкус на булочке, в обертке или на тортилье. Моим детям нравится есть его ложкой с рисом в соке со вкусом цитрусовых. — Минди Освальт, Виннетка, Калифорния.

Перейти к рецепту

Если вы любите кинзу, вам обязательно понравится это блюдо из курицы. Кинза добавляет травяной аромат, сливаясь с острым лимонным соком и карамелизированным луком. —Мэри Пипкин, Мельба, Айдахо

Перейти к рецепту

Я люблю бутерброды banh mi из-за вкусных маринованных овощей. Я также люблю наан, поэтому я объединила их для веселого утреннего блюда! Мы делаем этот завтрак банх ми по выходным. — Лори Маклейн, Дентон, Техас

Перейти к рецепту

Этот рецепт чили-верде — один из любимых в моей семье. Нам нравится в любое время года, но особенно хорошо в прохладный и дождливый день. — Шерри Скеттрини, Салинас, Калифорния

Перейти к рецепту

Этот разноцветный рис с конфетти — традиционное блюдо Пуэрто-Рико. Нам нравится это летом вместе с шашлыками из креветок на гриле, но это хорошо с почти любым блюдом. — Лаура Лунарди из Западного Честера, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Я люблю креветки и овощи, маринованные в цитрусовом соке, также известном как севиче. Этот рецепт начинается с приготовленных креветок и тех же свежих ароматов севиче. Наслаждайтесь этими тостадами в качестве готовой закуски или основного блюда на ужин. — Лесли Келли, Доррис, Калифорния

Перейти к рецепту

Кукуруза — один из моих самых любимых овощей, поэтому в сезон я всегда готовлю этот очень легкий суп в мультиварке. — Рашанда Коббинс, кулинарный редактор, Taste of Home

Перейти к рецепту

Я испытал настоящий культурный шок, когда несколько лет назад мы переехали в Нью-Мексико, но мы полюбили эту еду. С тех пор мы вернулись в Южную Каролину, но по-прежнему жаждем новых мексиканских блюд. Это одно из моих любимых блюд. — Джанет Скоггинс, Северная Огаста, Южная Каролина

Перейти к рецепту

Это неотразимое сочетание может стать вашим новая фирменная закуска. Поставьте острые запеченные чипсы рядом с миской с прохладным сливочным соусом и дайте всей компании побаловать себя. Какой фантастический поворот на традиционные чипсы и дип! — Элизабет Годеке, Чикаго, Иллинойс

Перейти к рецепту

Как работающая мама и домашний повар, я стремлюсь готовить вкусные и ароматные обеды, которые заставят мою семью улыбнуться. Нет ничего более удивительного, чем рецепт для медленного приготовления, который создает впечатление, будто вы готовили на кухне весь день! — Мари Смит, Эшберн, Вирджиния

Перейти к рецепту

Я приготовил этот юго-западный салат с макаронами для друга, который владеет ресторанным бизнесом. Мне сказали, что это был хит на ее мероприятиях, и теперь это одно из самых востребованных блюд. — Валонда Сьюард, Коарсеголд, Калифорния

Перейти к рецепту

Планируете вечер фиесты? Эти энчилады с аутентичным вкусом в остром зеленом соусе понравятся всей семье, и вы будете благодарны за остатки индейки. — Карин Пауэр, Арлингтон, Техас

Перейти к рецепту

Я создал этот салат, чтобы воспроизвести тот, который пробовал в круизе несколько лет назад. Он отлично подходит для семейных посиделок и застолий круглый год. Мы любим специи тайского чили, но если ваша семья не любит специи, не стесняйтесь их не добавлять. Все равно будет вкусно! — Донна Гриббинс, Шелбивилль, Кентукки

Перейти к рецепту

Свежая сальса — одна из моих любимых приправ. Поэтому, когда я увидела в газете рецепт персиковой сальсы, я не могла придумать ничего, что звучало бы лучше. — Дженнифер Эбботт, Морага, Калифорния

Перейти к рецепту

Чимичурри — очень популярная приправа в Аргентине и Уругвае, ее чаще всего используют в качестве соуса для макания или маринада для мяса. Моя версия креветок чимичурри включает укроп и лайм, которые придают ему более яркий вкус, что делает его идеальным для весенних и летних развлечений. —Бонни Лэнди, Кастро-Вэлли, Калифорния

Перейти к рецепту

Этот цыпленок-гриль приобретает прекрасный цвет и вкус благодаря лаймовому маслу — не пропустите! — Дайан Халферти, Корпус-Кристи, Техас

Перейти к рецепту

Я объединила два моих любимых блюда — фахитас и креветки с сырной крупой — в этом остром блюде из одного блюда. Для большей остроты используйте сыр перец джек вместо смеси мексиканских сыров. — Арлин Эрлбах, Мортон-Гроув, Иллинойс

Перейти к рецепту

Стейк получает пикантный вкус благодаря чимичурри. Этот пикантный универсальный соус с травами настолько универсален, что подходит практически к любому жареному мясу, птице или рыбе. — Лорин Питтман, Риверсайд, Калифорния

Перейти к рецепту

Я объединил острый вкус лайма и кинзы со сливочным сыром для этого необычного ягодного пирога с сезонными фруктами. Имбирное печенье придает корочке пикантность. — Аннелиз Барз, Форт-Милл, Южная Каролина

Перейти к рецепту

Это простая тайская лапша с хрустящими овощами и пикантным вкусом. Это быстро, просто и со свежим вкусом. —Коллин Дусетт, Труро, Новая Шотландия

Перейти к рецепту

У меня в холодильнике была лишняя кинза, и я не хотела ее выбрасывать. Вместо этого я придумал этот восхитительный и сытный семейный рецепт. Всем просто понравилось! — Викки Ребхольц, Уэст-Честер, Огайо.

Перейти к рецепту

Никогда не пробовали хикаму? Это хрустящая мексиканская репа, и я люблю использовать ее в этом очень простом салате. Хикама идеально сочетается с яркими ароматами мандаринов и лука-шалота. Между кисло-сладким привкусом этого салата и его хрустящей текстурой все это восхитительно, если вы спросите меня. — Кристал Джо Брунс, Илифф, Колорадо

Перейти к рецепту

Эти вкусные юго-западные фрикадельки согреют шведский стол. Я добавляю зерна граната, желе из перца халапеньо и кинзу, чтобы все заиграло цветом. — Джин Холт, Мендота Хайтс, Миннесота

Перейти к рецепту

Перечно-сладкий имбирь и освежающая кинза играют главные роли в этой красочной стороне хрустящей нежной моркови. Овощи моментально переходят со сковороды на тарелку. — Вкус дома Тестовая кухня

Перейти к рецепту

Сок лайма и кинза в салате из тунца — кто знал? Этот рецепт салата с авокадо и тунцом пришел ко мне как способ съесть богатую белком еду с большим количеством пиццы. — Хизер Уолдорф, Блэк-Маунтин, Северная Каролина

Перейти к рецепту

Мне нравится сочетание сладкого цитрусового маринада и острого привкуса масла с плесенью. А мои дети просто обожают стейк из пашины. —Gwen Wedel, Augusta, Michigan

Перейти к рецепту

Для этого бутерброда можно использовать любой вид хлеба или булочки. Нам нравится чиабатта, но мы использовали другие виды хлеба и булочек, которые у меня были под рукой. Вы также можете обжарить курицу, если не можете добраться до гриля. — Дебби Спекмейер, Лейквуд, Калифорния

Перейти к рецепту

В любимом мексиканском ресторане моей семьи в качестве гарнира подают такой же рис. Я собрал это однажды ночью, когда готовил фахитас, и всем это понравилось! Это такой легкий гарнир, который также хорошо сочетается с шашлыками на гриле. —Робин Баскетт, Лексингтон, Кентукки

Перейти к рецепту

Помидоры и зеленый перец чили придают цвет и остроту этой сырной яичной запеканке. Его любят на завтрак или поздний завтрак, но им можно наслаждаться и на обед или ужин. — Мэри Штайнер, Уэст-Бенд, Висконсин

Перейти к рецепту

Используйте эту пряную заправку к зелени, горячему или холодному вареному картофелю. Тебе это понравится! — Сара Лабер, Шелберн, Вермонт

Перейти к рецепту

Лето — идеальное время, чтобы приготовить этот арбузный салат. Вы никогда не ожидали этого, но шпинат здесь великолепен. Ешьте его и чувствуйте себя прохладно даже в самые жаркие дни. —Марджори Ау, Гонолулу, Гавайи

Перейти к рецепту

Некоторые веганские рецепты киноа скучны, но этот определенно нет. Колледж моей дочери спросил у родителей лучшие рецепты киноа для использования в столовых. Этот полезный рецепт киноа отвечает всем требованиям. — Линдси МакСвини, Винчестер, Массачусетс

Перейти к рецепту

В дни, когда мне не хочется проводить много времени на кухне, я тянусь за креветками. Я могу иметь горячую еду на столе через 10 минут. — Тами Пенунури, Лиг Сити, Техас

Перейти к рецепту

В этом цитрусовом салате блестят яркие морковь и редис. Мой муж любит его с чем-нибудь из гриля. Я люблю класть его на тако. — Кристина Болдуин, Ковингтон, Луизиана

Перейти к рецепту

Это простая томатная закуска, которую любят все члены моей семьи и друзья. Свежие ингредиенты, приготовленные на грядке, напоминают о лете и смешиваются вместе, создавая восхитительную закуску, которая хорошо сочетается со многими основными блюдами. —Лиза Кейн, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

Свежая кинза придает экзотический сирийский вкус этому простому картофелю на сковороде. Они станут отличным дополнением к маминым пикантным шашлыкам. — Weda Mosellie, Phillipsburg, New Jersey

Перейти к рецепту

Вот освежающий вариант классического охлажденного томатного супа. Наш твист состоит из креветок, лайма и большого количества авокадо. —Taste of Home Test Kitchen

Перейти к рецепту

Будучи веганом, я всегда ищу впечатляющие блюда, которыми могу поделиться. Сладкий картофель с фасолью и небольшим количеством арахисового масла — одно из любимых блюд моей мамы. — Кайла Каппер, Охай, Калифорния

Перейти к рецепту

Быстрый чесночно-лаймовый маринад творит чудеса с этими сочными креветками. Они выходят из гриля с огромным вкусом, идеально подходящим для вашего следующего приготовления пищи. — Мелисса Родригес, Ван Найс, Калифорния

Перейти к рецепту

Слегка запеченное и слегка приправленное морковное блюдо с кинзой, грецкими орехами, оливковым маслом, чесноком, петрушкой, сыром пармезан и базиликом. —Айша Шурман, Аммон, Айдахо

Перейти к рецепту

Когда у меня останется стейк, пора приготовить тако с кинзой. Разложите миски с начинками, такими как салат, помидоры, сметана, авокадо и сальса. Это фиеста. — Патти Роуз, Тинли Парк, Иллинойс

Перейти к рецепту

Моя 87-летняя мама показала мне, как приготовить этот вкусный вегетарианский рецепт, который по вкусу очень похож на севиче из морепродуктов. Я часто подаю его с крекерами на гарнир. — Беатрис Барранко, Эль-Пасо, Техас

Перейти к рецепту

Я впервые съела этот бутерброд во время отпуска в Седоне, штат Аризона, и влюбилась в него. Когда я вернулся домой, я разработал этот, который по вкусу не отличается от оригинала. — Кэролин Финиси, Тайтусвилль, Пенсильвания.

Перейти к рецепту

Популярные видеоролики

ⓘ

Как хранить кинзу: в холодильнике или морозильной камере

• При неправильном хранении свежая кинза быстро увядает и портится.
• Метод в банке позволяет сохранить кинзу свежей в течение двух-трех недель, если регулярно менять воду.
• Также попробуйте завернуть стебли во влажное полотенце и хранить в пакете или контейнере.

Хотя свежая кинза обычно не является звездой тарелки, она добавит изюминку в широкий ассортимент блюд. «Кинза — это листовая зеленая трава, которая используется для придания аромата блюдам всех видов: от ароматизатора гуакамоле до риса, соусов и мяса. Ее также часто добавляют в конце приготовления в качестве свежего гарнира», — говорит Пэтти Каталано, профессиональный автор рецептов. и тестер.

Универсальное ярко-зеленое растение с хрустящими стеблями и нежными листьями, что делает его склонным к увяданию и высыханию при неправильном хранении. «После того, как кинза увядает, она больше не оживляется», — говорит Софи Пеннес, основатель Urban Farms LA, поэтому правильное хранение является ключом к получению максимальной отдачи от ароматной травы.

Пеннес отмечает, что если вы хотите, чтобы кинза дольше хранилась, начните со свежесобранной. Она рекомендует покупать кинзу как можно ближе к дате, когда она вам понадобится.

Подсказка: Если вы не понимаете разницы между кинзой и кориандром, это происходит из-за некоторой межкультурной путаницы в названиях. В США сушеная специя, изготовленная из семян стручков кинзы, называется кориандром, а свежая листовая трава — кинзой. В некоторых других частях мира, например в Великобритании, кориандром называют как свежие стебли, так и сушеные семена.

В банке Метод банок включает в себя погружение стеблей кинзы в воду, а листья, торчащие сверху, как букет, накрывают мешком. Бонни Фото / Getty Images

Один из методов, который поможет вашей свежей зелени храниться как можно дольше, — это метод в банке. После покупки кинзы Каталано рекомендует внимательно осмотреть свой пучок. «Переберите стебли, отбрасывая все ушибленные, почерневшие или согнутые стебли», — говорит она. Это поможет сохранить остальную часть букета свежей. Обрежьте нижние полдюйма стеблей острым ножом или кухонными ножницами — это позволяет им легче впитывать воду.

Наполните стеклянную банку или небольшой стакан водой примерно на дюйм и поместите туда кинзу так, чтобы стебли были погружены в воду, а листья торчали сверху, как букет. Поместите сверху чистый пластиковый пакет или пакет на молнии, создав импровизированный террариум, и перенесите в холодильник.

С помощью этого метода свежей кинзы можно хранить две-три недели, особенно если менять воду каждые несколько дней. Каталано отмечает, что, хотя метод с банкой эффективен, «он занимает много места в холодильнике, и я всегда боюсь опрокинуть открытую банку с водой».

В пластиковом пакете или контейнере

Если у вас нет места для банки с водой в холодильнике, вы также можете хранить кинзу в пакете или контейнере. «Я предпочитаю герметичный контейнер в холодильнике», — говорит Пеннес.

Снимите резинку или скрутку, которыми крепится пучок кинзы, и переберите стебли, отбрасывая все, что обесцветилось или увяло. Обрежьте нижние полдюйма стеблей и заверните их во влажное бумажное полотенце, оставив листья голыми. Переложите в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер и закройте.

Поместите в контейнер для фруктов и овощей и проверяйте бумажное полотенце каждые несколько дней, повторно смачивая его, если оно становится сухим. При таком хранении кинза может храниться не менее двух недель.

Хотя мытье травы непосредственно перед использованием поможет ей сохраниться дольше, Каталано говорит, что она моет свои травы перед тем, как убрать их на хранение, так как это более удобно, и она «с большей вероятностью будет использовать их, если они готовы к употреблению», когда ей нужно приготовить.

Catalano рекомендует промыть холодной водой и стряхнуть как можно больше влаги. Завернув стебли во влажное полотенце, она снова неплотно заворачивает листья в сухое полотенце, а затем запечатывает в пакет. «Обязательно пометьте пакет, так как трава не будет сразу видна», — говорит Каталано.

Подсказка: Хотя вы иногда найдете сушеные листья кинзы в отделе специй, Пеннес не рекомендует сушить траву дома, так как она имеет тенденцию «просто разваливаться». Кинза также теряет большую часть своего вкуса по мере высыхания, и ее гораздо лучше использовать в свежем виде.

В морозилке Храните кинзу в морозильной камере, либо выложив стебли на застеленный противень, а затем переложив в пакет с застежкой-молнией, либо в форму для льда. Аханов Михаил/Shutterstock

Для еще более длительного хранения попробуйте заморозить свежую кинзу. Выложите чистые сухие стебли на противень, застеленный бумагой для выпечки, и заморозьте. Переложите в пакет для заморозки с застежкой-молнией, выдавите воздух и храните до месяца. Пеннес отмечает, что еще одним эффективным методом заморозки кинзы является «создание маленьких кубиков льда из кинзы».

Нарежьте листья и стебли и добавьте их в формочку для льда. Сверху залейте водой или оливковым маслом и заморозьте, а затем переложите в пакет с застежкой-молнией на срок до месяца.

При замораживании кинза теряет свою текстуру и часть своего яркого цвета, но вкус остается практически неизменным. Однако не используйте его в качестве свежего гарнира, так как он будет выглядеть как каша, а вместо этого добавляйте его в уже приготовленные блюда. Пеннес отмечает, что замороженная кинза особенно хороша для супов и соусов.

Еда на вынос от Insider

Вместо того, чтобы бросать свежую кинзу прямо из сумки в холодильник, потратьте несколько минут на ее правильное хранение, и она прослужит вам несколько недель. Откажитесь от любых плохих частей и обрежьте стебли. Либо погрузите стебли в банку с водой и накройте сверху полиэтиленовым пакетом, либо оберните стебли влажным бумажным полотенцем и переложите кинзу в контейнер. Замораживание кинзы продлит ее аромат, но приведет к тому, что нежные листья увянут и потеряют свою текстуру.

Лорел Рэндольф

Лорел Рэндольф — кулинарный писатель, автор кулинарных книг и разработчик рецептов из Лос-Анджелеса, Калифорния. Она написала четыре кулинарные книги, одна из которых стала самой продаваемой кулинарной книгой 2017 года.