Кинза на зиму заготовки: Кинза на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

полезные рекомендации по сохранению зелени

Пряную зелень кориандра с пикантным ароматом на Кавказе называют «кинза», а в Южной Америке – «силантро». Свежий резкий запах, который по мере созревания травы становится мягче, сопровождает очень многие блюда грузинской и мексиканской кухни. Ценители кинзы хотят употреблять ее круглый год, а не только летом, в сезон роста всей зелени. Для этого ее нужно правильно хранить, чтобы зимой не только наслаждаться вкусом, но и получать пользу для здоровья.

Особенности кинзы

Все пряные травы, которые люди употребляют в пищу, имеют какие-то полезные свойства. Кинза – не исключение, ее листочки содержат эфирные масла, витамины, органические кислоты, которые оказывают общеукрепляющее действие на организм. Биологически активные вещества помогают перерабатывать мясную и жирную пищу, защищают организм от токсинов. Если употреблять кинзу регулярно, улучшится кровоснабжение, уйдут многие проблемы с артериальным давлением и желудочно-кишечным трактом.

Редко найдется человек, равнодушный к этой интересной травке. Обычно люди очень любят кинзу или активно не приемлют, их раздражает малейший запах. Это объясняется ее составом, эфирные масла и биологически активные вещества кому-то приносят пользу, а чей-то организм их отвергает, потому что опасается вреда. Возможны даже аллергические реакции на это растение, но, вероятно, они не часты, если судить по широкому распространению и большой востребованности кинзы во всем мире.

Зачем нужно заготавливать

Летом свежую зелень добавляют в салаты, соусы, первые или вторые блюда, это легко делать даже городским жителям, у которых нет дачи. А вот зимой это сделать не так уж просто. Сохранить ее в холодильнике можно не более чем на 3 недели. Делают это так: свежесобранные веточки или листочки помещают в воду, емкость накрывают полиэтиленовым пакетом. Так поступают со всеми пряными травами. Не дольше выдержат листочки и при хранении без воды, если их просто уложить в пакеты или пластиковые контейнеры.

Чтобы не исключать кинзу из рациона по окончании лета, люди придумали много способов заготовки ее на зиму. Ее солят, маринуют, делают специальные заправки, которые можно хранить значительно дольше, чтобы всю зиму иметь возможность добавлять к готовым блюдами или использовать в их приготовлении.

Для маринада нужно взять на 0,3 л воды 1 столовую ложку 9-процентного уксуса, щепотку соли. Зелень кинзы моют, подсушивают бумажным полотенцем, мелко режут, плотно укладывают в стеклянные банки, заливают маринадом, дают настояться некоторое время. Сверху наливают немного растительного масла для лучшей сохранности.

Некоторые хозяйки предлагают в качестве заготовки на зиму использовать приправу из восточной кухни под названием «Чатни». Грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы, ее семена, которые мы почему-то называем «кориандр», репчатый лук, острый перец без семян измельчают и, постоянно помешивая, разбавляют маринадом. Маринад делают очень быстро, перемешав 50 мл кипяченой воды с 3 столовыми ложками винного уксуса. Соус доводят до консистенции густой мягкой пасты.

При желании в него еще добавляют куркуму, соль или паприку. Этот готовый соус хорошо хранится на холоде, он спасает любителей кинзы всю зиму. Заготовить зелень кориандра можно и другими подобными способами – восточная и латиноамериканская кухни предлагают много соусов, приготовленных на основе кинзы. Ну а для того, кто предпочитает более традиционные способы заготовки, или просто не хочет разбавлять вкус и запах кинзы другими пряностями, существуют сушка или заморозка.

Видео

«Полезные рекомендации по сохранению зелени»

Показательное видео с полезными рекомендациями, как сохранить зелень свежей.

Сушка

Для сушки отбирают свежую зелень, собранную до цветения – чем спелее растение, тем мягче и слабее становиться его специфический аромат. Веточки кинзы, как и других пряных трав, принято сушить букетиками, подвешенными за стебельки в проветриваемых помещениях: на кухнях, верандах, чердаках. Главное, чтобы не было прямых солнечных лучей, а температура не поднималась выше 40 градусов. Чтобы защитить от пыли (или солнца) пучки травы закрывают тонкой натуральной тканью или бумажным пакетом.

Если хозяева хотят сохранить порезанную зелень, то ее нужно будет сушить на специальных горизонтальных плоскостях: поддонах или подносах. Веточки (или оборванные с них листочки) перебирают, оставляя только чистые, здоровые, неповрежденные. Потом их режут и раскладывают на застеленные бумагой поддоны тонким слоем. Сушить нужно в сухом проветриваемом помещении, вдали от прямых солнечных лучей, периодически перемешивая, чтобы не допустить плесени или слеживания растительного материала. Можно поставить поддон в духовку, сушить с приоткрытой дверцей при температуре не выше 40 градусов. Хранить сушеную зелень желательно в стеклянных банках под плотно закрытыми крышками.

Сушка позволяет сохранить не только аромат, но и все полезные свойства кинзы до следующей весны. Одни хозяйки утверждают, что перед сушкой, как и перед другими манипуляциями, траву нужно помыть, а потом просушить с помощью бумажного полотенца. Другие же утверждают, что мыть чистые на вид растения не стоит, все равно потом сухую траву не едят просто так, а добавляют в блюда, которые еще проходят термическую обработку. Тут уж каждый должен решить сам для себя.

Дальнейшая заморозка

Современные морозильные камеры предоставляют прекрасную возможность заготовки зелени на зиму в замороженном виде. Это тоже прекрасный способ сберечь все полезные свойства растения и укреплять здоровье своей семьи, добавляя в блюда зимой летние витамины. Для заморозки отбирают здоровые свежие растения, мелко режут, раскладывают по пакетам, плотно закрывают и помещают в морозильную камеру. Морозить можно и порционно. Для этого используют формы для льда. В них накладывают порезанные листочки, заливают водой и замораживают. Потом можно всю зиму доставать по одному ледяному кубику и бросать в суп, рагу или любое другое блюдо.

Можно морозить листочки кинзы не только с водой, но еще с маслом. Емкость нужного размера (обычно, маленькую) наполняют листочками и доливают не воду, а любое растительное или растопленное сливочное масло. Оно тоже замерзнет, и будет сохранять зелень не хуже воды. Масло, да еще замороженное, тоже поможет сохранить до следующего урожая полезные составляющие кинзы. Можно приготовить закусочное масло с пряной зеленью.

Для этого кинзу моют, измельчают и перемешивают со сливочным маслом, готовя вкусную «намазку» для бутерброда или тоста. Потом при помощи пищевой пленки или пергамента формируют удобную для хранения и резки «колбаску», помещают в морозилку. Отрезать по кусочку и использовать для приготовления блюд из мясного фарша, овощей, риса или картофеля можно будет в течение полугода.

Видео

«Как заморозить любую зелень»

Показательное видео с примерами и инструкцией, как замораживать любую зелень.

как можно сохранить пряную и ароматную зелень

В нашей статье представлены варианты заготовок «кинза на зиму» в рецептах, пошаговых инструкциях и советах профессиональных поваров.

Пряная зелень

Пряность, широко известна и любима на Востоке, в Европе и США. В стадии биологической спелости, когда созревают семена, называется – кориандр. Их используют в солениях, маринадах, хлебопечении.

Зеленая часть растения особенно пользуется популярностью на Кавказе. Ни одно мясное блюдо не подается без этой пахучей травы.

В странах с теплым климатом нет нужды заготавливать кинзу впрок. Иначе дело обстоит на территориях с холодными, морозными зимами. Здесь люди научились заготавливать эту пряность в разных состояниях.

Засолка зелени

Это быстрый рецепт, не потребует много времени. У хозяек летом горячая пора, они не очень любят возиться с травой. Соль всегда под рукой, она отличный консервант. Чтобы посолить кинзу, необходимо:

Срезать траву до грубой части стебля.
Перебрать и удалить сухие, поеденные насекомыми веточки.
Затем порезать острым ножом небольшими кусочками.
Всыпать соль и помять слегка руками, чтобы появился сок.
В подготовленные полулитровые банки, закладывать зелень, утрамбовывая.

По желанию, можно залить сверху любым растительным маслом. Соленая кинза хранится в холодном месте. На 1 килограмм зелени, берется стакан соли крупного помола.

Замороженная кинза на зиму

Самый щадящий в плане сохранения полезных веществ, способ. Минусовая температура создает шоковый удар. В процессе заморозки не успевают произойти изменения в структуре растения.

С чего начать, как правильно заморозить кинзу на зиму:

Собрать пригодные для заморозки листья вместе с черешками.
Рассыпать на светлой ткани, убрать насекомых, мусор, подсохшие ветки.
Далее, порезать зеленую массу на произвольные части.
Плотно набить емкости и убрать в морозильное отделение холодильника.

Для заморозки подойдут полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры с крышками. Можно таким образом заморозить смесь трав. Стоит подписать каждый пакет, чтобы сразу был виден состав заготовки.

Очень удобно замораживать кинзу в порционных кубиках. Все делается аналогично, только трава раскладывается в маленькие формы. Для лучшего сцепления стоит смочить массу водой. Заготовка кинзы на зиму хранится до трех лет.

Сушка приправы

Весьма популярный способ у хозяек. Правильно приготовленная трава сохраняет свой аромат и цвет. Для этого необходимо придерживаться некоторых правил.

Высушенная зелень кинзы идет практически во все блюда. Весь процесс заготовки осуществляется в несколько этапов:

Сырье заготавливается, когда нет дождя, в солнечную погоду.
Кинзу промывается в проточной воде, очищается от повреждений.
Тщательно высушивается в тени.

В кинзе много эфирных масел, поэтому у нее, своеобразный вкус и душистый аромат. Лучше измельчить ее перед засушиванием. В этом случае запах частично улетучится, а вкус станет мягче.

Сырье раскладывается тонким слоем на чистые противни или полотенца. Помещается в темное, хорошо проветриваемое помещение. Если солнце будет попадать на заготовку, то листья пожелтеют.

Процесс продолжается до полного высушивания пряности. Готовый продукт ссыпается в чистые сухие банки, герметично закрывается крышкой.

Как сохранить готовую кинзу на зиму? Зелень в емкостях ставится в сухое, прохладное место. Можно пользоваться приправой 1год. Потом вкусовые качества ухудшаются.

Хранение в масле

Есть еще отличный рецепт – замороженная свежая кинза в растительном масле. Много дачников предпочитают сохранять пряную траву таким способом:

Зелень пропускают через мясорубку или перемалывают в блендере.
Потом добавляют подсолнечное рафинированное масло –100 миллилитров на 120 граммов кинзы.
Все перемешивают до однородной массы. Получается пюре изумрудно-зеленого цвета с изумительным запахом.
Небольшие формы заполняются до верха и ставят в морозилку.
Готовые травяные ледышки вынимают из емкостей и перекладывают в контейнеры.

Кинза сохраняет продолжительное время вкус, цвет и неповторимый аромат.

Консервирование в маринаде

Такой способ используется в основном теми людьми, кто находится на даче, где нет холодильника. Добавление уксусной кислоты это единственный способ сделать заготовку на зиму:

Собираются здоровые чистые растения, режутся частями любого размера.
Стеклянные банки стерилизуются горячим паром, остужаются и высушиваются.
Затем набиваются зеленью и заливаются маринадом.

Он готовится так:

500 мл воды, столовая ложка 9% уксуса;
1/3 стакана растительного масла, соль по вкусу.

Банки закрываются плотно крышками. Такая заготовка добавляется зимой в салаты, соусы. Хорошая приправа к мясным блюдам. Консервацию хранить в холодильнике.

Заморозка со сливочным маслом

Способы заготовки зелени кинзы бывают разные, в том числе необычные. Такой способ не очень популярный, но получается очень вкусно. Как сделать:

100 граммов размягченного, но не растаявшего сливочного масла смешать с 5 ложками нарезанных пряных листьев.
Размешать, чтобы не было комков, по вкусу добавить сок одного зубчика чеснока, соль, перец, цедру лимона.
Выкладывать массу на фольгу или пергамент.
Заворачивать колбаской и замораживать кинзу на зиму в морозильной камере.
Когда полностью затвердеет переложить в герметичную упаковку.

Обязательно написать дату изготовления. Такая паста – деликатес, отлично подходит для бутербродов, мясных стейков, спагетти. Это малая часть интересных рецептов с кинзой. Существует еще много способов, с помощью которых заготавливается кинза на зиму.

Как хорошо порадовать себя холодной зимой, чудесным ароматом пряной травы и вспомнить о лете.

лучшие рецепты, как сохранить зелень

Летом свежей зеленью можно лакомиться хоть каждый день. Но что делать, если хочется готовить блюда с ароматными травами круглый год. Например, можно организовать заготовку кинзы на зиму в домашних условиях.

Особенности заготовки кинзы на зиму

Все пряности имеют в своем составе большое количество витаминов и других полезных веществ, но, к сожалению, только в свежем виде. Чтобы заготовить кориандр на зиму и при этом сохранить большую часть полезных веществ, нужно правильно это делать.

Срезать свежую зелень рекомендуется в сухой солнечный день. Если срезать кинзу в дождь, зелень не будет долго храниться, даже если будет хорошо просушена. Но и в жару собирать кориандр не рекомендуется. Лучше всего срезать пряную траву рано утром, когда роса немного подсохнет.

Правила выбора продуктов

Зелень кинзы нужно срезать до начала цветения, когда она еще молодая и сочная. Если упустить этот момент, пряность будет горчить на вкус. Срезают кориандр, когда стебли достигнут высоты 10-13 сантиметров.

Для заготовки на зиму подходят сочные, ярко-зеленые растения. Не должно быть пожелтевших или съеденных насекомыми листочков. Только из такой пряной травы получатся вкусные заготовки на зиму.

Подготовка емкостей

Существует множество способов заготовки пряной травы на зиму, поэтому емкости для ее хранения могут быть различные. Чаще всего используются полиэтиленовые пакеты или стеклянные банки. Перед закладыванием заготовки в емкости их следует тщательно промыть и просушить.

Как сохранить кинзу на зиму?

Для того чтобы сохранить любую зелень на зиму, чаще всего ее шинкуют и убирают в морозилку. Но можно найти и другие лучшие рецепты, которые помогут сохранить кинзу на зиму.

Сушка зелени

Заготовить кориандр можно, если просто высушить его. Сушат пряную траву естественным способом или в духовке.

Естественным путем

Распространенный способ заготовить кинзу на зиму — засушить ее. Зелень шинкуют, раскладывают на газете. Сушить кинзу следует в темном и хорошо проветриваемом помещении. Нужно, чтобы кориандр хорошо просох и был сыпучим. Обычно на это уходит несколько дней. Но лучше пересушить заготовку, чем не досушить. Если ее не досушить, она быстро покроется плесенью. Высушенную пряность желательно хранить в стеклянных банках вдали от солнечного света.

В духовке

Второй способ сушки — в духовке. На это обычно уходит несколько часов. Кориандр мелко измельчают. Духовку разогревают до 70 градусов. Заготовку перекладывают на противень и убирают в духовку. Сушить кинзу нужно при температуре 50 градусов. Регулярно заготовку проверяют. Готовая сушеная кинза должна быть сыпучей. При сушке в духовке нужно постоянно смотреть за зеленью и не пропустить тот момент, когда она будет готова.

Заморозка кинзы

Наиболее простой вариант заготовить на зиму любую зелень, не только кинзу — это заморозка в морозильной камере. При правильной заморозке большая часть полезных веществ в зелени сохраняется.

В пакете

Кинзу тщательно промывают в проточной воде и раскладывают на газете или полотенце, чтобы вода на зелени высохла. Затем ее мелко шинкуют и перекладывают в полиэтиленовые пакеты. Заготовки убирают в морозилку. Доставать кинзу для приготовления пищи нужно только после того, как она полностью замерзнет.

В растительном масле

Для этого рецепта кориандр также промывают и сушат, затем мелко нарезают. Замораживать пряность лучше в форме для льда. Так ее удобнее будет доставать и не придется размораживать всю заготовку. Рубленую зелень заливают подсолнечным или оливковым маслом, затем переливают по формочкам. Убирают в морозилку. На такой заготовке хорошо жарить различные блюда. Кориандр придает необычный аромат маслу.

В сливочном масле

Сливочное масло нужно растопить, зелень помыть, просушить и мелко нарубить. Высыпать ее в масло и перелить в специальную форму или тарелку. Можно также использовать формочки для льда.

Чатни из кинзы с чесноком и орехами

Ингредиенты для приготовления соуса чатни:

100 г очищенных грецких орехов;
40 мл уксуса;
пучок свежей кинзы и укропа;
несколько зубчиков чеснока;
соль добавить по вкусу.

Как приготовить:

Орехи измельчить в блендере вместе с кинзой, укропом и чесноком.
Посолить соус и добавить в него уксус.
Тщательно перемешать.

Соус чимичурри

Что потребуется для приготовления соуса:

свежий орегано;
кинза;
петрушка;
базилик;
оливковое масло;
уксус;
сок лайма;
сахар;
чеснок.

Как приготовить чимичурри:

Зелень и чеснок измельчить в блендере.
Добавить сахар, соль, уксус и сок лайма.
Тщательно перемешать.
Должна получиться однородная густая смесь. Соус отлично подойдет для мясных блюд и птицы.

Закусочное масло с кинзой и овощами

Сливочное масло растопить. Кинзу нашинковать. Для приготовления закусочного масла можно использовать перец, репчатый лук, цедру лимона и другие пряности по вкусу. Залить пряно-овощную смесь маслом и убрать в морозилку, чтобы она заморозилась.

Кинза в маринаде

Необычный рецепт кинзы на зиму — в маринаде.

Как замариновать пряность на зиму:

Вначале нужно приготовить маринад. Для этого нужно довести до кипения воду (350 мл), насыпать соль и влить 1 ст. л. уксуса.
Кориандр вымыть, нарезать и переложить в банки (нужно оставить немного места).
Маринад перелить в банки, он должен полностью закрывать зелень.
Дать остыть банкам, затем добавить 1 ст. л. растительного масла.

Банки нужно простерилизовать в течение 20 минут, дать им охладиться и убрать после этого в погреб.

Засолка зелени

Засолить кинзу в банках проще простого.

Как засолить пряную зелень в банке:

Кориандр промыть в воде, просушить и нашинковать.
На 1 кг пряности потребуется 250 г обычной поваренной соли.
Банки перед закладкой промыть и просушить, слоями выкладывать кинзу и соль.
Каждый слой нужно прижимать, чтобы зелень дала сок.

Когда банка будет заполнена, ее накрывают крышкой и ставят в холодильник на нижнюю полку. Также можно убрать заготовку в погреб.

Консервирование

Что потребуется для консервации:

кинза;
2-3 зубчика чеснока;
1-3 ст. л. любого масла;
соль.

Процесс приготовления заготовки:

Зелень промыть, нарезать.
Чеснок очистить от шелухи и измельчить в блендере.
Банки перед закладкой заготовки простерилизовать, заранее смазать маслом.
Кинзу смешать с солью и чесноком.
Переложить заготовку в банки, накрыть металлическими крышками.
Закатать банки.

Готовую консервацию нужно хранить в прохладном месте. Это может быть холодильник, погреб или лоджия (если она не утеплена). Заготовка подходит как для приготовления различных блюд, так и для заправки салатов.

Хранение в масле

Еще один способ сохранить пряность ароматной на всю зиму — использовать подсолнечное или оливковое масло.

Процесс приготовления заготовки:

Кинзу тщательно промыть, дать немного подсохнуть и мелко нашинковать.
Залить маслом и перемешать, чтобы получилась однородная масса.
Банки простерилизовать, затем переложить в них заготовку.
Слой масла сверху должен получиться примерно 1 см.
Закрыть крышками и закатать.

Готовую кинзу нужно хранить в подвале или холодильнике. Ее можно использовать для заправки различных салатов.

Домашний рецепт заготовки кинзы на зиму пошагово с фото

Заготовка Помидорная кобра

Со Вкусом представляет рецепт соуса, без которого в 80-х не проходил ни один заготовительный сезон. Хозяйка могла не закрыть лечо, джем или кабачковую икру, но о Кобре нельзя было забыть…

Рецепт приготовления сока из яблок на зиму

Замечательная альтернатива покупному соку. Очень полезная штука! Такая заготовка — сок яблочный на зиму — пригодится как кладезь витаминов. Данный рецепт мне понравился тем, что его…

Баклажаны на зиму

Продолжается пора домашних заготовок. Делюсь тем, чем запасаюсь на зиму я….

Рецепт черемухи на зиму

черемуха 500 г • черемуха 1000 г • сахар 1200 г • вода 600 мл • черемуха черная или красная 1 кг • сахар 1 кг • черемуха 1 кг • вода 2 л • сахар 1200 г • лимонный сок 30 г • черемуха…

Ассорти на зиму

Рецепт овощного ассорти на зиму от моей свекрови. По сути это салат, но мы такое «сырым» не едим, поэтому для меня это — супер удобная и простая заготовка овощей для приготовления зимой…

Простой рецепт капусты на зиму

Однажды досталась мне капуста. Много капусты. Увы, не осенняя, но что-то с ней надо было делать. И решил я заготовить ее на зиму. В капусту добавлял яблоко и лимон. В рецепте нет у…

Черемша на зиму

Черешма обладает замечательными вкусовыми свойствами, а также массой полезных лечебных качеств. Ее употребляют свежей, но если хотите заготовить черемшу впрок, воспользуйтесь данным…

Как приготовить черешню на зиму

Короткий период созревания ягод хочется сохранить, а единственный выход — это консервация. Рецепт приготовления черешни на зиму в сиропе настолько прост, что придется по вкусу всем…

Лобио на зиму

Лобио на зиму — это не только очень вкусная, но и очень полезная заготовка, приготовить которую под силу любой хозяюшке. При этом блюдо можно не только замариновать, а еще и заморозить,…

Рецепт перца на зиму пошагово

Хотела про способ сохранения перца на зиму рассказать и сладкого (у меня сорт «Питон») и горького (сорт «Мамка» и «Индийский слон») :…

что это, есть ли отличия и заготовка на зиму

Однолетнее травянистое растение с резким свежим ароматом и пряным острым вкусом с легкой горчинкой широко используют повара Кавказа, Индии и арабских стран. Зелень известна как кинза, кориандр, колендра, клоповник, кишнец, коляндр. Если в странах с теплым климатом урожай можно собирать круглый год, то на европейской территории о заготовке на зиму кулинарного ингредиента нужно позаботиться заранее.

Чем отличаются кориандр и кинза

Эти наименования синонимами не являются. Кинзой называют надземную часть (побеги с перистыми листьями и корни), а кориандром — семена. Есть отличие и в кулинарном использовании.

Зелень добавляют в салаты, присыпают ей горячие блюда перед подачей, добавляют при изготовлении холодных и горячих бутербродов. Измельченные корни применяют для изготовления маринадов, при варке супов и запекании всех сортов мяса и рыбы. Побеги с листьями отдают свой аромат сразу же, а корни постепенно. Вкус и запах сохраняется при термообработке.

Внимание!

Чтобы усилить запах свежей кинзы, ее достаточно сбрызнуть лимонным соком.

Использование кориандра:

тушение всех видов капусты и бобовых;
добавка в маринады при заготовке зелени и рыбы;
приготовление острых соусов — ткемали, сацибели, сациви, моле;
ароматизация выпечки и посыпка хлебобулочных изделий.

На основе толченых семян изготавливают индийские приправы — масалы. В европейской кухне его сочетают с кумином.

Зимние заготовки

Огородники заранее должны понимать, зачем они высевают огородную культуру. Зелени нужно меньше внимания, а когда планируется кулинарное использование семян, выбирают солнечный участок с хорошо удобренной почвой.

Дополнительный уход требуется растениям при заготовке корней. Если земля плодородная, они становятся крепкими, мясистыми и ароматными. Кинзу же можно подсевать к укропу или петрушке.

Заготовка корней кинзы

Подземную часть растения выкапывают до заморозков. Чтобы корни не потеряли аромат, ботву обрезают частично, оставляя 10-15 см. Сразу же очищают от почвы и просушивают 1-2 дня в сухом проветриваемом помещении.

Далее сушку можно продолжить на воздухе или для ускорения использовать духовку или электросушилку. Температура при заготовке в духовом шкафу — 40-50 °С, при этом дверцу слегка приоткрывают. В электросушилке включают режим для зелени. Хранят в герметичной упаковке, в темном прохладном месте. При комнатной температуре полезные свойства сохраняются 6-8 месяцев.

Читайте также: Пряные травы, которые нужно срезать и заготовить до конца сентября

Кориандр на зиму

Признаки зрелости семян: пожелтение стеблей, изменение цвета с зеленого на буро-коричневый. Для удобства подготавливают коробки, срезают зонтики острым ножом очень осторожно, чтобы семечки не осыпались, и укладывают в емкости. Переносят коробки в сухое, хорошо проветриваемое помещение. А затем, когда соцветия высохнут, удаляют их вручную и просеивают семена.

Читайте также: Огурцы с помидорами на зиму – вкусная корейская закуска

Срезанные стебли можно связать в пучки и подвесить под потолок, подстелив светлую ткань. На нее будут выпадать подсохшие семечки. Затем их раскладывают в сухие герметичные емкости.

Внимание!

Перемалывать кориандр нужно непосредственно перед добавкой в блюдо. Под воздействием кислорода эфирные масла разрушаются, и он утрачивает запах.

Заготовка кинзы

Самый простой способ сохранить зелень на зиму — сушка. Траву срезают, промывают и сортируют, удаляя поврежденные веточки. Раскладывают в один слой в тени на противни или пергамент. Нужно следить, чтобы солнце не попадало, иначе листья пожелтеют.

Можно использовать духовку (температура — 40-50 °С) или электросушилку (режим «Травы»). Когда листья станут крошиться, готовый продукт расфасовывают по сухим банкам или пищевым контейнерам, герметично закрывают и убирают в сухое темное место. Вкус и полезные свойства сохраняются до 12 месяцев.

Для заморозки используют 2 способа:

Веточки замораживают на разделочной доске 2 часа, а затем разделяют на несколько частей и ссыпают в отдельные пакеты. Рассчитывать нужно так, чтобы порцию истратить за 1 раз.
Порционными кубиками. Кинзу шинкуют, раскладывают по формочкам из силикона, заливают водой и замораживают. Затем кубики ссыпают в пакеты и вновь убирают в морозилку.
При заморозке вместо воды можно использовать масло — 100 мл на 120 г. Ледяные кубики раскладывают по пищевым контейнерам. Хранят в морозилке.

Еще один способ заготовки — засолка. Зелень нарезают, смешивают с солью (1 кг — 1 стакан). Смешивают, разминают, пока не выделится сок. Раскладывают по чистым банкам, заливают кипяченным растительным маслом без запаха и закатывают крышками. Хранить можно при комнатной температуре.

Читайте также: Помидоры с сельдереем на зиму без стерилизации

Можно законсервировать кинзу так, чтобы сразу можно было подать к столу. Для этого банки стерилизуют, варят маринад — в 0,5 л воды добавляют по 1 ст. л. соли и 9% уксус. Смешивают с 1/3 стакана растительного масла. Свежую зелень мелко нарезают, раскладывают по подготовленным емкостям и заливают маринадом. Такие заготовки хранят в холодильнике.

Кинзу и кориандр используют не только в кулинарии, но и в народной медицине — растение стимулирует пищеварение, помогает избавиться от запаха изо рта, выводит токсины. Если цель хранения — изготовление лечебных отваров или настоев, то растение лучше засушить.

как сушить, заморозить, солить кинзу в домашних условиях

У кинзы особенный запах и аромат, а еще невероятное число почитателей, которые не представляют своего рациона без этой пряной травки. Но летний сезон в наших краях недолог, поэтому стоит заготовить кинзу на зиму.

Содержание:

Польза и применение кинзы
Способы заготовки кинзы на зиму

Польза и применение кинзы

В России эту травку принято также величать кориандром и использовать в качестве приправы к всевозможным блюдам. Куда ее только не добавляют: в мясные и рыбные деликатесы, в маринады, в салаты и даже супы! Особенно замечательно кинза проявляет себя в супе харчо. Ярко выраженный вкус кориандра придает любому, даже самому невыразительному и посредственному блюду неповторимый шик и характер.

На Кавказе, славящемся своими долгожителями, кинза ценится за свои непревзойденные качества особо. Она – непременная участница всех застолий, ею приправляют практически любые блюда. И это вполне оправдано: частое употребление этой зелени в пищу наилучшим образом влияет на нормализацию артериального давления и кровоснабжения. Имеющиеся в ней вещества способствуют выработке желудочного сока, хорошему пищеварению, а еще кинза отлично чистит организм от шлаков. Зелень кинзы помогает при бессоннице, улучшает настроение и дарит бодрость, оказывая общее благотворное действие на весь организм человека.

Полезна она при стоматитах, зубной боли, сердечно-сосудистых заболеваниях. Несколько листиков кинзы способны сотворить чудо в случае сильного похмелья.

Летом, когда зелень продается на каждом рынке и перекрестке, можно хоть каждый день добавлять ее в салаты, мясные блюда, запеканки и любые иные кушанья. Но как быть долгой зимой, где раздобыть это чудесное растение, избавляющее от такого количества недугов? Конечно, в своем холодильнике.

Способы заготовки

Заготавливать на зиму кинзу можно разными способами.

Сушим

Сушка – один из наиболее любимых и часто используемых хозяйками способов заготовки трав, в том числе и кинзы, в домашних условиях. Процесс этот не представляет ничего сложного.

Кинзу необходимо хорошо промыть, дать воде стечь и затем порезать. Зелень разложить тонким слоем на противень и оставить в сухом помещении. Если на зелень будет попадать прямые солнечные лучи, то она пожелтеет, поэтому желательно этого избегать.

Есть способ и побыстрее – высушить траву в духовке при температуре не выше 40 градусов.

После того, как кинза хорошо просушилась, ее можно размельчить и сложить на хранение в банку либо целлофановый пакет. В такой упаковке она спокойно может храниться несколько лет. Но лучше, конечно, использовать ее всю до летнего сезона, чтобы насушить новой. Добавляйте приправу в сдобу, соусы, мясные блюда.

Замораживаем

С заморозкой кинзы дело обстоит еще проще. Для этого ее необходимо вымыть, высушить от воды, измельчить, разложить по пакетам и отправить в морозилку.

Используйте мороженую травку, которая прекрасно сохранила все витамины и полезные вещества, в любых блюдах и наслаждайтесь ароматом, мгновенно разлетающимся по всему дому. Щепотка зелени, добавленная холодной зимой в салат или суп, не только добавит ему пользы, но и поднимет настроение.

Все чаще хозяйки прибегают к еще одному методу замораживания зелени: вместе с водой в кубиках. Для этого ее также предварительно подготавливают и мелко крошат, затем аккуратно выкладывают в формочки для льда или любые другие маленькие контейнеры. Такой кубик можно не только добавить в блюдо, но и использовать как тонизирующее и омолаживающее средство для лица и зоны декольте. Протирайте кубиком с кинзой лицо с самого утра – и наблюдайте за потрясающим эффектом от столь простого и доступного каждому косметического средства.

Солим

Не все женщины любят возиться с солением зелени, гораздо проще ее высушить или заморозить. Однако некоторые предпочитают всем остальным именно этот метод домашней заготовки.

Для того, чтобы посолить кинзу, навыков много не потребуется. Достаточно ее мелко изрубить, сверху посолить и помять, чтобы выделился сок. Затем тщательно утрамбовать в банку, а сверху залить растительным маслом. Хранится такая заготовка в среднем полгода, но чтобы продлить срок ее жизни, достаточно добавить побольше соли.

Иногда зелень смешивают со сливочным маслом – делают такую заготовку для того, чтобы в любое время достать и намазать на хлеб. Для хранения зеленого масла вполне подойдет пищевая пленка или лист пергамента. Такое масло вряд ли долго будет храниться даже в морозилке, так что лучше его использовать в течение 2-3 месяцев, иначе оно «напитается» запахами других продуктов, хранящихся в морозильной камере, и станет малосъедобным.

Соус чимичури

Этот наивкуснейший соус имеет латиноамериканские корни. С непривычки он может показаться очень острым, однако он незаменим в приготовлении всевозможных стейков, отбивных и многих других мясных блюд.

Чтобы приготовить пикантный соус чимичурри, понадобится:

1 пучок кинзы;
горстка поджаренных тыквенных семечек;
головка чеснока;
сок одного лимона или лайма;
4-5 столовых ложек уксуса из красного вина;
полстакана растительного масла, лучше оливкового;
перец красный жгучий – 1 стручок;
соль по вкусу.

Кинзу, семечки, чеснок и перец нужно перемолоть в блендере до пюреобразного состояния, постепенно туда же влить масло и хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная масса. Добавить соль, сок лимона или лайма, винный уксус. Разложить по банкам и хранить всю зиму.

Аджика

Французы говорят, что с хорошим соусом вполне съедобна и подошва. С этой аджикой даже самое посредственное блюдо будет казаться волшебным. Ее можно добавлять к мясу, рыбе, супам. А если намазать приправу на горячую гренку, вы не сможете устоять, чтобы не отведать хотя бы кусочек.

Для приготовления аджики понадобятся:

несколько пучков кинзы;
столько же штук зеленого перца;
головка чеснока;
соль по вкусу.

Готовить ее очень просто: сложите все ингредиенты в блендер и доведите до состояния пюре. Если нет блендера, можно все составляющие пропустить через мясорубку. Тоже получится вкусно. Получившуюся массу щедро посолите, причем, чем дольше вы собираетесь хранить закуску, тем больше добавляйте соли. Перед приготовлением смазывайте такой великолепной аджикой мясо, рыбу, намазывайте на хлеб, добавляйте к овощному салату либо к салу.

Заготовки из кинзы позволят вам всю зиму наслаждаться замечательным вкусом этой полезной травки. Приятного аппетита!

Кинза на зиму – рецепты заготовки кинзы на зиму, заготовки на зиму

Кинза на зиму пригодится тем, кто знает толк в этой весьма ароматной травке. Пожалуй, ни одна пряная трава не вызывает столько эмоций, как кинза. Её либо обожают, либо ненавидят, ни больше, ни меньше. Наша сегодняшняя тема как раз для тех, кто не представляет себе ни шашлык, ни суп, ни салат без кинзы.

Собственно, кинза – это зелёные части растения, а её семена называются «кориандр», и они имеют совсем другой аромат! Кориандр, кстати, является обязательной приправой в знаменитом бородинском хлебе.

Кинза на зиму заготавливается несколькими способами, но для начала несколько советов для тех, кто впервые решил сохранить урожай кинзы на зиму. Зелень кинзы можно собирать весь сезон, разве что стебельки к концу вегетации становятся грубее. Кинзу, как и любую зелень, лучше всего собирать в сухую погоду. Перед приготовлением траву необходимо тщательно ополоснуть холодной водой и просушить, разложив на полотенцах. Если предполагается последующая сушка зелени кинзы, промытую зелень нужно дополнительно просушить бумажными полотенцами, которые быстрее впитывают влагу.

Вот теперь мы добрались до способов заготовки кинзы на зиму. Их несколько, и каждый имеет право на жизнь. Кинза на зиму может быть засушена, заморожена, засолена – в зависимости от блюда, каждый раз может понадобиться свой вариант заготовки ароматной зелени. Поэтому, если вы являетесь любителем, поклонником, обожателем кинзы, заготовьте её несколькими способами.

Сушка кинзы на зиму. Сушить кинзу можно дедовским способом – на чердаке или балконе, избегая попадания прямых солнечных лучей, связав кинзу небольшими пучками или разложив на бумаге. Долго и неудобно. Гораздо быстрее использовать духовку или электросушилку. Если вы сушите зелень в духовке, разложите листочки и тонкие стебельки на противне, застеленном бумагой, установите минимальный нагрев и оставьте слегка приоткрытой дверцу (можно подложить полотенце). Сушите до готовности, то есть, до такого состояния, когда зелень становится хрупкой, но не рассыпается в пыль. Наилучшим в этом плане вариантом будет сушка кинзы в электросушилке или дегидраторе. Просто разложите зелень на специальных поддонах для сушки трав, установите температуру 35-40°С и время 4-6 часов. Такая температура позволяет максимально полно сохранить все витамины, в том числе и витамин С, такой важный для нашего здоровья. Готовую сушёную кинзу можно слегка измельчить и сложить в плотно закрывающуюся баночку. Для предотвращения слёживания и отсыревания в кинзу можно добавить соль, лучше морскую. Добавляйте ароматную приправу либо в самом конце приготовления, либо сразу в тарелку.

Замораживание кинзы на зиму. Замораживать лучше только листочки. Удобнее всего снимать листочки с веточек при помощи вилки. Кстати, веточки не выбрасывайте, их можно засушить отдельно, затем смолоть в блендере и добавить в любую смесь сушёных ароматных трав. Или в сухой бульон. Или просто смешать с солью и чёрным перцем. Или тоже заморозить, но чуть по-другому (об этом чуть дальше). В общем, листочки кинзы должны быть чистыми и сухими. Промокните их полотенцами и рассыпьте на столе для просушки. Подготовьте пакеты для замораживания: это могут быть обычные пакеты для завтрака, а можно использовать небольшие зип-пакеты, они прочнее и нет проблем с закрыванием пакета. Сложите листочки кинзы в пакеты, максимально выдавите из них воздух, закройте и уложите в морозилку. Всё! Когда понадобится, достаньте пакет с замороженной кинзой из морозилки, возьмите часть зелени и положите пакет с зеленью обратно. Правда, пока вы будете открывать-закрывать пакет, от тепла рук зелень может слегка подтаять и впоследствии сморозиться в комок. Чтобы этого не случилось, замораживайте кинзу в обычных пластиковых бутылочках 0,5 л. Бутылку высушите внутри очень тщательно, листочки кинзы нарежьте так, чтобы они свободно проходили в горлышко. Обсушенную зелень насыпьте в бутылку не слишком плотно, закрутите крышечку и положите замораживаться. Пару раз хорошо встряхните бутылочку, чтобы зелень осталась рассыпчатой. При необходимости замороженную зелень просто вытряхните из бутылочки.

Замораживание порционно на зиму. Зелень кинзы промойте, нарежьте помельче и смочите дополнительно водой, чтобы при заморозке масса лучше держала форму. Плотно утрамбуйте в формочки для льда, долейте ещё чуток водички и поставьте замораживаться. Затем сложите в контейнеры или плотные пакеты.

Замораживание кинзы в масле на зиму. Для этого способа заморозки измельчите зелень кинзы ножом, разложите по формочкам для льда или силиконовым формочкам для кексиков и залейте непременно оливковым маслом. Оливковое масло одно из тех растительных масел, что замерзает при низких температурах до твёрдого состояния, что позволяет вытряхнуть замороженные кубики в пакет и использовать формочки повторно. А кинзу в масле можно использовать хоть в салате, хоть в супе. Для этого способа подойдут и веточки, оставшиеся после того как с них сняли листочки: измельчите их блендером и также заморозьте в масле. У вас получатся изумрудно-зелёные масляные льдинки.

Замораживание кинзы в сливочном масле на зиму. Из кинзы и сливочного масла можно приготовить замечательную витаминную намазку на бутерброды. 5-6 ст.л. измельчённой зелени кинзы смешайте со 100 г мягкого сливочного масла. Размешайте до однородной пасты, добавьте зубчик чеснока через пресс, по щепотке соли и чёрного перца, можно натереть немного цедры лимона. Размешайте и выложите в подходящий по размеру контейнер. Храните в морозилке, перед подачей подержите немного на столе, чтобы намазка размягчилась.

Засолка кинзы на зиму. Способ подойдёт тем, кто заготавливает кинзу тазиками. Срезанную зелень промойте, обсушите и измельчите ножом. Выложите в эмалированный таз или стеклянную миску, добавьте соль из расчёта на 1 кг зелени кинзы – 1 стак крупной не йодированной соли. Хорошо размешайте и помните руками, чтобы зелень дала сок. Стеклянные банки объёмом от 0,2 до 0,5 л стерилизуйте (в духовке или над паром), дайте им остыть и разложите солёную кинзу, уплотняя, чтобы на поверхности выступал сок. Перед тем, как закрыть банки винтовыми или пластиковыми крышками, можно залить по поверхности зелени любое растительное масло, которое предотвратит попадание кислорода. Хранить такую заготовку следует в холодильнике.

Маринование кинзы на зиму. Приготовьте маринад: на 500 мл холодной кипячёной воды добавьте 1/3 стак. растительного масла, 1 ст.л. 9% уксуса и соль по вкусу (примерно 1 ч.л. без горки). Банки простерилизуйте и высушите. Зелень промойте, обсушите и нарежьте. На дно банки налейте немного маринада, плотно уложите зелень и залейте маринадом по горлышко. Закройте крышками и храните в холодильнике.

Паста из кинзы на зиму

Ингредиенты:
1 большой пучок зелени кинзы,
7-9 зубчиков чеснока,
80-100 г жареных тыквенных семечек,
1лимон или лайм (сок),
3 ст.л. столового уксуса,
1 стак. оливкового масла,
соль, красный жгучий перец – по вкусу.

Приготовление:
Сложите все ингредиенты, кроме масла, в стакан блендера и измельчите в однородную массу. Старайтесь сделать так, чтобы не оставалось никаких комочков и кусочков. Затем постепенно влейте масло и снова взбейте до гладкости. Такая паста отлично подойдёт для любых мясных блюд. Храните в холодильнике.

Кинза на зиму – это не только зелень, но и семена. Семена кинзы, кориандр, нужно собирать в сухую жаркую погоду, вместе с зонтиками, в период их полной зрелости. Недозрелые семена довольно неприятно пахнут и плохо хранятся. Собранные зонтики следует подвесить в сухом тёплом месте для досушивания, затем вытрясти из них семена и сложить их в бумажный пакет или банку с плотно закрывающейся крышкой.

Добавляйте кинзу, как зелень, так и семена, как можно чаще в ваши блюда, и пусть эта пряность принесёт вам не только удовольствие, но и пользу!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Выращивание кинзы — При какой температуре лучше всего растет кинза?

Автор: Джозеф Масабни

Кинза принадлежит к тому же семейству, что и петрушка, и родом из Греции. Его свежие зеленые листья и его семена используются во многих блюдах, от мексиканской до тайской.

Листья кинзы в свежем виде добавляют в салаты, сальсу и мясные блюда, и они могут добавить немного изюминки в омлет. Семена, которые называются кориандром, имеют отчетливый вкус, похожий на апельсин, и используются в выпечке, колбасе и вареных фруктах, а также в качестве важного ингредиента при мариновании специй и порошка карри.Предполагается, что масло кориандра обладает лечебными свойствами и уменьшает метеоризм.

Разновидности

Давний
Slo Bolt
Отдых

Подготовка почвы

Кинза предпочитает легкие, хорошо дренированные, умеренно плодородные суглинки или песчаные почвы, но она хорошо переносит многие почвы, если контролируется уровень питательных веществ и влажность.

Посадка

Кинза — это урожай холодного сезона, который лучше всего растет при температуре от 50 до 85 градусов по Фаренгейту.Он может выдерживать температуру до 10 градусов по Фаренгейту, но если температура превысит 85 градусов по Фаренгейту, он начнет скручиваться. В Техасе лучшее время для посадки кинзы — февраль для урожая в апреле и снова в сентябре для сбора урожая в ноябре. Еженедельные посевы обеспечат непрерывный урожай.

Чтобы вырастить кинзу из семян, посадите семена в мягкую, хорошо вспаханную и компостированную почву в январе или феврале для яровой культуры или в сентябре для осенней культуры. Расположите семена на расстоянии 2 дюйма друг от друга в рядах от 12 до 15 дюймов, если вы планируете собирать листья кинзы.Если вы планируете собирать семена, сажайте семена на расстоянии 8 дюймов друг от друга рядами на расстоянии 15 дюймов.

В обоих случаях глубина заделки семян должна составлять от до ½ дюйма. В каждой унции содержится около 2000 семян, поэтому домашним садоводам не нужно покупать много семян на каждый сезон.

Рис. 1. Семена кинзы известны как кориандр.

Удобрение

Кинзу удобрять дважды. Нанесите ½ чайной ложки нитрата аммония (34-0-0) или мочевины (21-0-0) на квадратный фут.

Полив

Наиболее острая потребность растения в воде возникает во время прорастания и укоренения проростков. После того, как растения укоренились, им не нужно много воды.

Болезнь

Насекомые

Сорняки

Сбор урожая

Листья кинзы готовы к уборке через 45-70 дней после посева. Обрежьте внешние листья, когда они достигнут 4-6 дюймов в длину.Или срежьте все растение примерно на 1-2 дюйма выше уровня почвы, чтобы использовать как маленькие, так и большие листья.

Загрузите версию для печати этой страницы: Growing Cilantro

Посмотреть эту публикацию на испанском языке: Cómo сорт Cilantro

У вас есть вопрос или вам нужно связаться со специалистом?

Свяжитесь с офисом вашего округа

Как заморозить кинзу — два простых метода

Замораживание кинзы — отличный способ сохранить часто обильный урожай, который можно получить от этого двухлетнего растения.Его уникальный аромат довольно хорошо сохраняется некоторое время на холоде, в отличие от сушки, которая лишает траву ее фирменного аромата. В зависимости от того, как вы хотите использовать кинзу в итоге, есть два основных метода заморозки.

Подготовка кинзы к заморозке

Независимо от того, какой метод вы выберете, важно начать с идеально чистой кинзы. Смочите его прохладной водой, чтобы избавиться от грязи, песка или пыли, прилипших к его листьям. Затем, поскольку избыток воды приведет к образованию разрушительных кристаллов льда, не забудьте тщательно высушить его.Один из способов сделать это — прокрутить его в спиннинге для салата, а затем выложить на несколько слоев бумажного полотенца. Сверните бумажные полотенца, начиная с одного конца, обернув кинзу, чтобы впитать лишнюю влагу.

Метод 1: заморозить листья кинзы в пакете

Этот метод является более простым выбором, поскольку вы просто кладете листья в пакет и замораживаете. После разморозки кинзы листья не будут выглядеть великолепно, поэтому лучше использовать траву в качестве ингредиента, добавляемого в рецепты, а не в качестве гарнира с помощью этого метода.

Поместите один пакет для морозильной камеры в другой, чтобы получился «двойной пакет».
Удалите листья со стеблей и положите листья кинзы во внутренний пакет.
Вытолкните из пакетов как можно больше воздуха и плотно закройте.
Поместите пакет в морозильную камеру и просто снимите листья, если хотите их использовать.

Замороженная таким образом кинза лучше всего подходит для блюд, в которых она приготовлена, например, тако с индейкой или картофеля в соусе из кинзы, или в рецептах, где листья действительно смешаны, например, гуакамоле с кориандром и чили.Учтите, что в процессе замораживания вы, скорее всего, потеряете большую часть фирменного зеленого цвета травы.

Если у вас осталась целая куча замороженных стеблей, когда все листья были сорваны, они идеально подходят для добавления в кастрюлю с пьяной черной фасолью.

Метод 2: заморозить кинзу в кубиках

Этот метод замораживания создает небольшие кубики, которые идеально подходят для добавления в супы или тушеные блюда, чтобы добавить уникального свежего аромата кинзы. Для этого метода, прежде чем кинзу можно будет положить в лоток для кубиков льда, ее необходимо протереть жидкостью.

Взболтайте кинзу в блендере или кухонном комбайне с таким количеством воды или оливкового масла, чтобы получилось густое пюре.
Перелейте в чистую емкость для кубиков льда или небольшие закрытые емкости и поместите в морозильную камеру.
После замораживания переложите кубики кинзы в закрывающийся пластиковый пакет для длительного хранения — в морозильной камере они хранятся до шести месяцев.

Этот метод лучше сохраняет зеленый цвет травы, чем простая заморозка листьев, особенно если они заморожены в масле.Добавьте кубик или два в позоле (тушеное мясо из свинины) и зеленый суп из томатилло с чили. Кубики кинзы также вкусны в карри из сладкого картофеля и брокколи.

Замораживание Песто с кинзой

Из кинзы получается прекрасный соус песто, который прекрасно застывает в кубиках и придает яркий вкус пасте, салатам и многому другому. Масло также действует как барьер между морозильной камерой и нежными листьями кинзы. Просто приготовьте песто, как обычно, добавив при необходимости еще масла, и вылейте в поддон для кубиков льда. Полностью заморозьте, выдвиньте квадраты и храните в морозильном пакете или контейнере на молнии до шести месяцев.

Замораживающая кинза с идеей, которая может свалить с тебя носки! — Свежие закуски ежедневно

Как повар, любящий еду, я не хочу обходиться без некоторых основных продуктов. Свежий чеснок — один из них. Если у меня заканчивается чеснок, я закрываю кухню. Другой — свежая кинза. Это важная приправа для многих наших любимых блюд тайской, мексиканской и североафриканской кухни. Кинза наполнена ароматом, достойным консервирования!

Если у вас есть собственная свежая кинза, то вы, вероятно, уже знаете, что аромат кинзы тускнеет с каждым часом после сбора.Неважно, насколько свежо вы его сохраните. Этот плотный, землистый аромат хрупкий. Если вы использовали только свежую кинзу из продуктового магазина, то вы, вероятно, не совсем понимаете вкус свежей кинзы.

Когда мой брат и невестка жили в Оушенсайд, у них был микроклимат, который позволял выращивать кинзу круглый год. Мне нравилось возвращаться в сад и возвращаться с пригоршней свежесрезанной кинзы. Запах был тяжелым, пьянящим и бодрящим. Бывали случаи, когда мне приходилось покупать кинзу в продуктовом магазине, чтобы убедиться, что это не петрушка с плоскими листьями.Запаха едва хватило для опознания. Печальный.

Сохранение кинзы и ее глубина вкуса — ключ к успеху!

А теперь самое счастливое. Вы можете уловить и сохранить этот свежий аромат кинзы, заморозив ее. Процесс быстрый и простой. Вам просто понадобится свежайшая кинза, немного оливкового масла первого отжима и блендер.

В поисках свежей кинзы

Подумайте о том, чтобы выращивать собственные в довольно больших количествах. Независимо от того, короткий ли у вас сезон. Вы сохраните щедрость, чтобы использовать ее в предстоящие многие холодные месяцы.
Найдите огородника, который позвонит вам, когда срежут кинзу. Они могут даже не подозревать о возможности заморозить эту траву. Создайте ажиотаж, и вы даже сможете помочь в развитии их бизнеса.
Сделайте покупки на местном фермерском рынке и попробуйте понюхать каждый из киосков, торгующих кинзой. Купите пучки с сильнейшим запахом. Это самые свежие. Если вы будете постоянно покупать самые свежие продукты, фермеры начнут привозить срезку кинзы как можно ближе к рыночному времени.

Замораживание свежей кинзы

Хорошо вымойте. Независимо от того, выращиваете ли вы сами или покупаете кинзу у кого-то другого, вы можете быть уверены, что она держится на песке или песке. Наполните большую миску водой и полощите кинзу пару минут. Выньте кинзовую массу из миски и осмотрите ее содержимое. В редких случаях на дне чаши ничего не бывает. Чаще всего будет отложение песка. Вылейте воду и повторите воду и полоскание.Поднимите кинзу, чтобы проверить, нет ли песка. Продолжайте этот процесс, пока вода не станет прозрачной. Обычно достаточно двух или трех полосканий.
Поместите очищенную кинзу в большой дуршлаг, чтобы она слилась.
Пока кинза стекает, приготовьте место для консервирования с помощью блендера, лопатки, оливкового масла, поддонов для кубиков льда и большой ложки.
Кинзу крупно нарезать. Даже стебли несут аромат, хотя он немного мягче, чем листья. Не стесняйтесь включать стебли. Поскольку вы будете смешивать весь продукт в пасту, стебли не будут выглядеть как зеленые палочки.
Используйте 1/3 стакана оливкового масла первого отжима на одну упаковку нарезанной кинзы. Поместите оба в блендер и взбейте. Эта операция пульсации занимает несколько секунд, прежде чем вы получите смесь, которая будет смешиваться и превращаться в пюре. Часто соскребайте по стенкам блендера, пока не начнется стадия пюре.
Большой ложкой наполните противни для кубиков льда пюре из кинзы. Оливковое масло помогает сохранить аромат и цвет. Вы будете поражены бриллиантовой зеленью этих кубиков.
Заморозьте на несколько часов, пока кубики не станут достаточно твердыми, чтобы их можно было обрабатывать.
Работая быстро, достаньте кубики из лотков и переложите в пластиковый пакет для заморозки. Пометьте пакет для идентификации в будущем и верните пакет с кубиками кинзы в морозильную камеру.
Кубики свободны и легко доступны для ваших нужд. Во многих случаях кубик даже не нужно размораживать перед использованием. При приготовлении супов, тушеных блюд и т. Д. Просто бросьте замороженные кубики в горячие смеси. Они мгновенно оттаивают, и вы внезапно чувствуете запах летней свежести на своей зимней кухне.

В качестве альтернативы замораживанию в лотках для кубиков льда заморозьте кинзу непосредственно в пакетике для заморозки объемом в кварту. Заморозьте ровно настолько, чтобы образовался тонкий слой кинзы. Просто отломите кусок нужного вам размера и поместите пакет для заморозки обратно в морозильную камеру.

Морозильная кинза

Замороженная кинза — лучший способ сохранить ее аромат. Это метод, который лучше всего сработал для нас.

Время приготовления 15 минут

Время замораживания 1 час 40 минут

Общее время 15 минут

2 стакана кинзы в упаковке
2/3 стакана оливкового масла первого отжима

Хорошо вымойте кинзу, следуя подробным инструкциям, приведенным выше.
Дайте кинзе стечь в большом дуршлаге.
Нарезать кинзу грубо.
Смешайте кинзу и оливковое масло в блендере до образования пюре.
Положите пюре из кинзы в лотки для кубиков льда или в мешочки.
Положите пюре из кинзы до полного замораживания.
Поместите кубики кинзы в пакет для хранения в морозильной камере для длительного хранения.

3.7 19 голоса

Рейтинг статьи

Подготовка трав к зиме — Как подготовить домашний травяной сад к зиме

Как перезимовать травы? Это сложный вопрос, потому что травяные растения сильно различаются по морозостойкости. Некоторые многолетние травы переживут очень холодные зимы с минимальной защитой, в то время как нежные многолетники могут не пережить первые сильные заморозки.Если вы беспокоитесь о том, чтобы подготовить свой сад с травами к зиме, первым делом используйте вашу любимую поисковую систему в Интернете и определите морозоустойчивость вашего растения и убедитесь, что вы знаете свою зону выращивания Министерства сельского хозяйства США. Вооружившись этой базовой информацией, вы легко узнаете, как перезимовать травы.

Утеплить домашние травяные сады

Ниже приведены некоторые общие шаги по приготовлению трав на зиму.

Удобрение — Никогда не удобряйте травяной сад после августа.Внесение удобрений в конце сезона будет способствовать появлению нежных новых побегов, которые могут не пережить зиму.

Полив — Поливайте растения в конце лета и осенью, так как растения, подверженные стрессу засухи, более восприимчивы к повреждению холодной погодой. Если зима засушливая, растениям полезно время от времени поливать (когда земля не промерзнет).

Зимостойкие многолетние травы — Многие многолетние травы зимостойки. Некоторые из них включают:

В большинстве климатических условий этим растениям просто необходима хорошая обрезка — до высоты от 4 до 6 дюймов (10-15 см.) после первых нескольких сильных зависаний. Тем не менее, даже крепкие растения получают выгоду от слоя мульчи в климате ниже зоны устойчивости растений 5 Министерства сельского хозяйства США. Нанесите слой мульчи от 3 до 6 дюймов (7,5-15 см), например измельченные листья, солому, сосновые иглы или мульчу из коры. , но не применяйте мульчу до первого сильного замораживания, потому что вы можете повредить растение. Обязательно удалите мульчу вскоре после появления новой поросли весной.

Некоторые многолетние травы, такие как розмарин, лавр и вербена лимонная, нуждаются в дополнительной помощи в зимние месяцы.После первых сильных морозов срежьте растения почти до земли, затем засыпьте растения почвой и положите на нее 10-15 см мульчи. Слой вечнозеленых ветвей также защитит многолетние травы от резких и сушащих ветров.

Зимующие нежные многолетние растения или однолетние травы — Некоторые многолетние растения могут не пережить холодные зимы, в зависимости от конкретной зоны выращивания. Например, розмарин переносит зимы в зоне устойчивости USDA 7 и, возможно, в зоне 6 с хорошей защитой.Розмарин относительно сложно выращивать в помещении, но вы можете попробовать его в горшке. Розмарину нужны прохладные температуры, яркий солнечный свет и слегка влажная почва.

Однолетние травы, такие как укроп и кориандр, выживают в течение одного сезона и погибнут с первыми заморозками. С этим ничего не поделаешь, но обязательно вытащите мертвые травы и очистите место от растительных остатков. В противном случае вы обеспечите удобное укрытие для вредителей, которые появятся весной.

Травы для зимовки в помещении — Если вы обеспокоены тем, что ваши нежные многолетние травы могут не пережить зиму, или если вы хотите продолжать использовать однолетние травы круглый год, многие травы хорошо подойдут в помещении. Например, осенью можно выращивать в горшках травы, такие как петрушка или базилик, а весной вернуть их на улицу. Некоторые травы в контейнерах также можно защитить зимой на улице.

Выращивание кинзы, Как вырастить кинзу, Посадка кинзы

Выращивание кинзы подходит не только любителям сальсы.

Кориандр , молодые листья кориандра (Coriandram sativam) , незаменим для многих центральных и латиноамериканских сальс, и его используют во всей Азии и Америке в качестве вкусного гарнира, разбросанного по блюду непосредственно перед подачей на стол. Также известен как Китайская петрушка .

Все части кориандра съедобны. И листья, и корни используются в кухнях Юго-Восточной Азии, а молотые семена (кориандр) — сладкая и пикантная специя, используемая во всем мире.

Кинза начинается с низкой розетки листьев 10-12 дюймов (25-30 см) в диаметре, но в течение нескольких недель образует центральный цветонос, особенно в жаркую погоду.

Зрелые растения кориандра образуют раскидистый купол высотой 2–3 фута (60 см — 1 м).

Если вы выращиваете кинзу для получения листьев или корней, собирайте урожай целиком до того, как цветоносы начнут удлиняться. Но если у вас есть место, позвольте нескольким растениям зацвести и посмотрите, что произойдет.

Нежная кружевная листва зрелого кориандра привлечет божьих коровок и других насекомых-хищников, а его обильные крошечные цветы служат нектаром для крошечных паразитических ос, которые атакуют яйца насекомых и садовых вредителей с до , когда они выходят из-под контроля.

Так что, если вы выращиваете кинзу для кухни, выращивайте ее и для своих союзников в саду. См. «Привлечение полезных насекомых» для получения дополнительной информации.

Сорта кинзы | Как вырастить кинзу
Выращивание кинзы в контейнерах | Сбор кинзы

Сорта кинзы

Вам больше повезет с выращиванием кинзы, если вы начнете с семян, а не с растений. Вы можете вырастить кинзу из обычного кориандра в супермаркете или найти такие специальные сорта в каталогах семян:

«Slow-bolt» Кинза дольше скрепляется в теплую погоду и является лучшим выбором для выращивания кинзы в жаркое лето. Calypso из Cook’s Garden — самый медленный сорт кинзы, который я нашел.

«Дельфино» — это нежный сорт с перистыми листьями, который немного напоминает укроп, но по вкусу напоминает знакомую всем нам широколистную кинзу. Из него получается кружевной гарнир на супах.

Как вырастить кинзу

Там, где лето жаркое и сухое, кинза — овощ в прохладное время года, который лучше всего подходит для посева весной и осенью.

Возраст, жара и сухость заставляют кинзу «скручиваться» или поднимать стебель цветка. Сросшаяся кинза все еще съедобна, но листья становятся мельче, и их труднее собирать.

Уловка с выращиванием кинзы заключается в том, чтобы заставить растение думать, что это вечная весна (или осень). Регулярно поливайте его равномерно и мульчируйте почву, чтобы поверхность оставалась прохладной. Чем дольше вы сможете поддерживать сочный рост, тем больше времени потребуется для закрепления.

Если вы выращиваете кинзу в разгар лета, сажайте кинзу «Slow-Bolt» в самом прохладном микроклимате, в тени более высоких растений или в полной тени, когда лето жаркое.Выращивание кинзы в контейнерах или на передвижных салатных столах позволяет легко переместить растения в полную тень.

В холодном конце спектра кинза может пережить сильный мороз или два, но она мертва, когда земля замерзает. Как и салат, кинза продолжает расти при температурах ниже 40 ° C (5-10 ° C).

И, как салат-латук, кинза неизбежно болтается, это всего лишь вопрос времени, влажности и температуры.

Лучший способ обеспечить постоянный приток кинзы из вашего сада — высаживать небольшие участки каждые 2-3 недели.

Потребности почвы для выращивания кинзы

Кинза растет на большинстве садовых почв. Кинза особенно хорошо растет на рыхлом супеси, но добавление выдержанного навоза и / или компоста в грядку при посадке дает более быстрый и роскошный рост.

Посадка кинзы

Cilantro переходит от семян к сальсе за 6-12 недель, поэтому для стабильных поставок планируйте сажать небольшие участки каждые 2-3 недели на протяжении всего вегетационного периода.

В каждой сфере кориандра по два семени, поэтому могут вырасти расколотые семена и двойные всходы — обычное дело.От тонких парных саженцев до самых сильных саженцев после первого набора настоящих листьев. Семена прорастают через 8-14 дней в зависимости от температуры.

При выращивании кинзы лучше сеять семена прямо в грядку (или контейнер), а не высаживать рассаду. Корни кинзы быстро растут и скручиваются в пакетах клеток или небольших горшках, а растения со скрученными или поврежденными корнями никогда не бывают такими сильными, как те, которые были выращены на месте из семян.

Можно ли вырастить кинзу из стеблей?

Это возможно, но это пустая трата времени. «Стебли» кинзы — это обычно просто листовые пластинки, которые всегда будут гнить, если вы попытаетесь их укоренить.

Если вам случится получить пучок кинзы, у которого есть основа растения, даже если останется кусочек корня, чтобы запустить корневую систему, к тому времени, когда она установит новые корни, она срастется, и вы получите несколько скудных листочков, не стоящих усилий. При выращивании кинзы всегда лучше начинать с семян.

Расстояние между растениями кинзы

Если вы выращиваете кинзу рядами , выкопайте глубокие борозды ½ дюйма (1 см) на расстоянии 8 дюймов (20 см) друг от друга и сажайте семена через каждые 2 дюйма (5 см) вдоль ряда.Тонкие до 6 дюймов (15 см) друг от друга, когда растения 3 дюйма (8 см) в высоту.

Я предпочитаю выращивать кинзу грядками по центру 6 дюймов (15 см) — саженцы на расстоянии 6 дюймов (15 см) друг от друга во всех направлениях внутри грядки. На практике это означает смещение каждого второго ряда, поэтому семена во втором ряду сажают на между семенами в первом ряду — см. Шестигранный интервал для иллюстрации такого интервала в саду.

Осторожно прижмите почву к семенам, накройте ½ дюйма (1 см) мелкой мульчей и тщательно полейте.

Если вы выращиваете кинзу для выращивания кориандра, его семян, сажайте растения на несколько большем расстоянии. Сажайте по центрам 8 дюймов (20 см) вместо центров 6 дюймов (15 см). Растения станут высокими, поэтому сажайте более короткие овощи с северной стороны (с южной стороны в южном полушарии), чтобы не затенять их.

Уход и кормление кинзой

Если вы добавляете в почву хороший компост или компостированный навоз, удобрять не нужно, пока растет кинза. Ключ к выращиванию кинзы — это регулярный, ровный полив и мульча, чтобы поверхность почвы оставалась прохладной.

Верх страницы | Сорта кинзы | Как вырастить кинзу
Сбор кинзы

Выращивание кинзы в контейнерах

Кинза — одно из тех растений, которые должны быть у каждой кухонной двери, где вы можете выскользнуть и отщипнуть несколько листьев, когда они вам понадобятся.

К счастью, кинзу легко выращивать в контейнерах, оконных ящиках и салатных столах.

Поскольку вы выращиваете кинзу для молодых листьев, вы можете выращивать ее в неглубоких салатных лотках глубиной 4 дюйма (10 см) при условии, что вы используете плодородную почвенную смесь и поливаете ее ежедневно. Сажайте семена на расстоянии 4-5 дюймов (10-13 см) друг от друга в шахматном порядке.

Кинза немного более устойчива (меньше нуждается в воде) в более глубоких оконных ящиках или горшках, но ее все же нужно часто поливать, чтобы избежать скрепления болтами. В моем климате в деревянных ящиках лучше, чем в терракотовых или пластиковых горшках, вероятно, потому, что корни остаются более прохладными.

Используйте легкую почвенную смесь с дополнительным компостом и горшок 12 дюймов (30 см) или больше при выращивании кинзы в контейнерах. Добавьте в смесь чашку отливки червей или ½ стакана муки люцерны для роскошного роста.

Посадочные травы | Сбор кинзы | Выращивание чеснока
Выращивание базилика

Как заморозить кинзу для дальнейшего использования

Заморозка кинзы — отличный способ сохранить эту нежную приправу.Мы покажем вам три метода, как заморозить кинзу и как использовать ее в будущих рецептах.

Один из наиболее частых вопросов, которые мне задают относительно экономии урожая, — это как сохранить кинзу, чтобы ее хватило на неделю или две.

Есть несколько способов сохранить эту хрупкую траву, но замораживание — самый простой и распространенный способ. Продолжайте читать, чтобы узнать, как заморозить кинзу (спойлер: есть несколько способов!) И как использовать замороженную кинзу.Мы также рассмотрим некоторые альтернативные методы сохранения урожая кинзы на предстоящую зиму.

Три простых способа заморозить кинзу

Ключ к замораживанию нежных трав, таких как кинза (и близкая к ней петрушка), заключается в защите их от кислорода. Поскольку эта трава очень хрупкая, любой ожог в морозильной камере может испортить ее текстуру и вкус.

Вот три метода заморозки кинзы, которые без особых усилий дают ароматные, яркие результаты.

1.Вакуумные пакеты

Поскольку кислород — враг замороженной кинзы, вакуумная герметизация — лучший способ защитить ее от разрушительного воздействия ожога в морозильной камере. Чтобы использовать этот метод, вам понадобится вакуумный упаковщик и специальные мешочки, используемые с устройством.

Обрежьте веточки до желаемой длины, помня, что более длинные куски, скорее всего, придется нарезать перед добавлением в рецепты. Сложите веточки вместе и поместите их в вакуумный мешок, затем удалите воздух и запечатайте.Обязательно напишите дату замораживания на пакетах, а затем положите их в морозильную камеру.

Уплотнение небольшими партиями необходимо, чтобы избежать повторного вакуумирования и запечатывания неиспользуемых веточек в дальнейшем.

2. Подносы для кубиков льда

Еще один отличный способ заморозить кинзу, чтобы избежать ожогов при замораживании, — это использовать противни для кубиков льда. Преимущество этого метода заключается в том, что он использует предварительно нарезанную кинзу, что означает меньше усилий, когда вы собираетесь использовать ее в своем рецепте.

Аханов Михаил / Shutterstock

Мелко нарежьте кинзу или бросьте ее в кухонный комбайн.Заполните каждую ячейку лотка для кубиков льда. Добавьте в каждую ячейку столько воды или оливкового масла, чтобы покрыть кинзу. Вода и масло действуют как барьер против кислорода, защищая нежные листья от повреждений.

Поместите поддон для кубиков льда в морозильную камеру примерно на день, затем поместите кубики в пакет. Наклейте на пакетик дату и положите кубики обратно в морозильную камеру.

Стандартный размер ячейки лотка для кубиков льда примерно равен одной столовой ложке, что упрощает добавление этой замороженной кинзы в ваши рецепты.

3. Пакеты с застежкой-молнией

Последний метод, безусловно, самый простой, но он не позволит сохранить свежесть замороженной кинзы так долго.

«Замороженные кубики петрушки» от suavehouse113 имеют лицензию CC BY 2.0

. Для этого метода просто нарежьте кинзу на веточки желаемой длины, соберите их вместе, а затем поместите в пакет для сэндвичей. Убедитесь, что удалили как можно больше воздуха, прежде чем заклеивать его, затем сверните пакет вокруг кинзы и закрепите резинкой или куском ленты.Это поможет еще больше защитить источники от воздуха. Пометьте каждый пакетик и поместите его в морозильную камеру для использования в будущем.

Еще один дополнительный шаг, который вы можете предпринять для защиты вашей кинзы в мешках от кислорода, — это сбрызнуть мешок небольшим количеством оливкового масла после того, как вы положите внутрь веточки. Аккуратно массируйте кинзу через пакет, чтобы полностью покрыть веточки. Затем запечатайте пакеты и сверните их, как описано выше.

Как долго хранится замороженная кинза?

Вы получите лучший аромат от замороженной кинзы, если будете использовать ее в течение шести месяцев.Однако использование пылесосного герметичного мешка или метода кубиков льда позволит сохранить его свежим еще дольше.

Как использовать замороженную кинзу

Свежая кинза почти всегда используется в качестве «завершающей травы», что означает, что ее редко добавляют в рецепт в процессе приготовления. Вместо этого его добавляют прямо перед подачей блюда или посыпают сверху в качестве гарнира. Это связано с тем, что кинза обладает очень нежным вкусом, который нейтрализуется теплом.

Поскольку вы не хотите готовить или перегревать кинзу, лучше всего разморозить замороженную кинзу перед добавлением ее в рецепт.Замороженные веточки быстро оттаивают, поэтому их будет более чем достаточно, когда вы начнете готовить. Для разморозки замороженных кубиков может потребоваться немного больше времени. Достаточно поместить их в холодильник за несколько часов до того, как они понадобятся.

Поскольку размороженная кинза не имеет такой же текстуры, как свежая, ее лучше использовать в смеси с другими ингредиентами, а не добавлять в блюдо. Добавление кинзы, как только еда снята с огня, поможет согреть зелень без изменения вкуса.

Вот несколько отличных рецептов использования замороженной кинзы:

Бургер с кукурузой на мексиканской улице — Идеально подходит для предварительно нарезанной размороженной кинзы. Просто используйте его вместо свежей кинзы, как того требует рецепт.
Тако с джекфрутом — Хотя вы не можете использовать размороженную кинзу в качестве топпера, как того требует этот рецепт, вы можете смешать размороженную кинзу с соусом из авокадо и лаймом и в итоге получить такой же взрыв аромата.
Пикантная черная фасоль и томатная киноа — Еще один вкусный рецепт, в котором свежую кинзу можно легко заменить размороженной.
Перец чили в медленноварке — Чили и супы — отличные варианты для использования размороженной кинзы. Подождите, пока блюдо не готово, затем добавьте размороженную кинзу и хорошо перемешайте. Готовое блюдо не будет выглядеть так празднично, как если бы украсили его свежей кинзой, но все равно сохраните великолепный вкус.

Как сохранить кинзу, не замораживая ее?

Ищете другой способ сохранить урожай кинзы? Есть еще несколько вариантов, которые не связаны с замораживанием, но у каждого есть свои плюсы и минусы.

Сушка кинзы

Как и петрушку, кинзу можно сушить и использовать в качестве приправы. Хотя этот метод позволяет получить консервированную кинзу, которая хранится в течение долгого-долгого времени, вы жертвуете большей частью вкуса травы, сушив ее.

Сушеная кинза в деревянной ложке | kostrez / Bigstock

Традиционную сушку можно проводить в дегидраторе при температуре около 110 градусов в течение одного-трех часов. Если у вас есть средства, сублимационная сушка — еще лучший вариант, так как при этом сохранится гораздо больше аромата травы.

Использование средства для хранения трав

Хранители трав не сохранят вашу кинзу месяцами, но они могут продлить срок хранения кинзы на несколько недель. Но, что наиболее важно, использование травника означает, что вы все еще можете украсить блюда свежей кинзой, а не просто добавлять аромат к своим блюдам.

Хранители трав сохраняют нежную зелень, обеспечивая водой и достаточным количеством влажности, чтобы веточки оставались живыми. Но не все эти продукты одинаковы.Ознакомьтесь с нашими обзорами лучших хранителей трав, чтобы найти лучший вариант для вас.

Выращивание огорода на кухне

Хорошо, последний — не столько способ сохранить кинзу, сколько способ держать свежую кинзу под рукой в течение всего года.

Выращивать огород с пряностями — это весело, легко и полезно для вашего здоровья и кошелька. А выращивать кинзу внутри очень просто. Все, что вам нужно, это горшок с хорошим дренажем, поддоном и ярким солнечным подоконником.Вы даже можете создать свой домашний сад, используя черенки вашего уличного растения кинзы. Просто срежьте веточку под узлом и поставьте в воду, пока не разовьются корни, затем переложите в горшок с почвой.

Сажать кинзу, итальянскую петрушку при низких температурах

Роберт Моррис | Xtreme Horticulture

Вопрос: Как лучше всего выращивать базилик, кинзу и итальянскую петрушку в Лас-Вегасе? Я пробовала выращивать их в горшках и пересадить на приподнятую грядку.Я не уверен, поливаю ли я их слишком много или недостаточно, но листья опадают или засыхают.

Ответ: Все три растения здесь легко вырастить, если правильно подготовить почву и выращивать их в нужное время года. Все три справляются с полным солнцем, но их не следует помещать в области ландшафта, которые чрезвычайно жарки из-за отраженного тепла от стен ближе к вечеру.

Основными элементами успеха для вас будут своевременная посадка, подготовка почвы, правильный полив, защита от насекомых и размещение во дворе, изолирующее их от холода и ветра.

Базилик любит тепло, и его нельзя сажать в сад, пока не станет жарко, например, в конце марта или начале апреля. Базилик не любит температуры ниже 55 градусов по Фаренгейту и замерзает ровно при 32 градусах по Фаренгейту.

Кинза и итальянская петрушка предпочитают более прохладные температуры весны и осени, а не жару нашего лета в пустыне. Прекрасное время для посадки кинзы и итальянской петрушки — ранняя осень или конец лета, когда температура начинает снижаться.

Если поместить кинзу и итальянскую петрушку в теплые части ландшафта, защищенные от ветра, они, вероятно, переживут зиму.Когда поздней осенью становится холодно и вы боитесь заморозков, накиньте на них легкую простыню или растительный покров перед закатом, когда почва еще теплая. Это защитит их на 5-6 градусов по Фаренгейту ниже точки замерзания.

Проблемы с насекомыми, вообще говоря, включают тлей и «червей», которые в основном являются личинками моли. Варианты органической борьбы с вредителями включают инсектицидное мыло, масла, такие как садовое масло или масло нима, Bt или Spinosad, а также продукты из пиретрума для быстрого уничтожения.

Используйте их по очереди, когда начинают появляться вредители, и по мере необходимости, когда они растут. Пчелы-листорезы могут быть проблемой для базилика, но я не рекомендую никаких инсектицидов. Базилик лучше прикрыть сеткой от насекомых или не обращать внимания на их повреждение листьев.

Вопрос: У меня проблема с «червем», которого я послал вам, заражая мои деревья. Я не идентифицировал вредителя, но как это заражение произошло и распространено ли оно в долине Вегаса. Во-вторых, каков цикл воспроизведения этого бага?

Ответ: У вас есть личинка или «червяк» жука, который вы откопали с ветвей этого дерева.Эти личинки или черви называются «бурильщиками». Обратите внимание на его приплюснутую голову, поэтому его обычно называют плоскоголовым бурильщиком. Взрослая особь этого «червя» — жук длиной около ½ дюйма.

Взрослая самка жука летает в поисках партнера, чтобы отложить оплодотворенные яйца. Он находит самца, «нюхая» феромон самца, который он выделяет, и летит против ветра. Скорее всего, эти свадьбы случаются в любое время примерно с апреля по август. Как только самка спаривается и готовится чтобы отложить яйца, она ищет подходящие древесные растения, которые повреждены или нездоровы.

Самка, нагруженная оплодотворенными яйцами, ищет подходящие растения с помощью одного из своих чувств «запаха». Один из «запахов», который она определяет, — это повреждение растений от интенсивного солнечного света или солнечных ожогов.

Она откладывает яйца в в непосредственной близости от повреждения, но рядом с живой тканью растения. Сама личинка «вылупляется» из этого яйца и прокладывает туннели внутри растения прямо под корой. Древесина прямо под корой насыщена влажными, сладкими соками растения, которые расплавляются. Голова бурильщика питается.

По мере кормления этот плоскоголовый бурильщик медленно продвигается вперед прямо под корой, образуя извилистый туннель. В начале этого туннеля находится сплющенная голова, и она оставляет за собой след из опилок и фекалий, когда питается, перемещается и создает туннель.

Этот бурильщик превращается в взрослого летающего жука внутри дерева, выходит и ищет себе пару, чтобы повторить жизненный цикл. Иногда, если наступает конец сезона, этот бурильщик проникает в центр конечности, чтобы пережить зиму, и вылетает взрослой весной следующей весной.

Эти бурильщики нападают на десятки разных деревьев и кустарников, многие из которых принадлежат к семейству Роуз. Сюда входят многие наши фруктовые деревья, ландшафтные растения, такие как пираканта, мушмула, цветущая слива и многие другие.

Что делать? Выкопайте это. Используя острый продезинфицированный нож, положив его почти параллельно ветке, срежьте поверхность ветки, открывающую туннели и «червя». Очистите поврежденный участок, чтобы «червю» не было места, чтобы спрятаться.

Чернослив Если повреждено более 50 процентов ветки, удалите ветку.Если удаление ветки кажется чрезмерным, выкопайте «червя» и дайте ему шанс зажить.

Используйте инсектицид. В качестве последней попытки спасти дерево используйте системный инсектицид в почве. Даже если он может быть маркирован для фруктовых деревьев, используйте эти продукты только на нецветущих декоративных растениях. Применяйте этот продукт сразу после цветения, чтобы свести к минимуму проблемы с пчелами.

Нанести побелку. Побелка верхних поверхностей конечностей, конечностей лесов и туловища уменьшает солнечные ожоги, что, в свою очередь, уменьшает проблемы со стороны бурильщиков.Сделайте побелку, смешав белую латексную краску с водой, или купите коммерческую побелку.

Вопрос: У меня есть изгородь из пираканты в северо-восточном углу моей собственности. Он растет под тремя большими соснами, поэтому не получает много солнца. Почва в основном состоит из камней. Растение истончается и обнажается в центре, но верхушка все еще довольно зеленая. Что я могу сделать, чтобы он выглядел лучше?

Ответ: Не видя этого, я предполагаю, что это комбинация света, как вы упомянули, отсутствия улучшения почвы, возможно орошения, может быть, неправильной обрезки и проблем с расточителем.Чтобы он выглядел лучше, вам необходимо устранить большинство, если не все, из этих недостатков.

Удаление нижних конечностей сосен помогает получить больше света для растений. Естественная реакция древесных растений или декоративных растений на недостаток света — скудная листва. К сожалению, редкая листва может быть верной и по другим причинам.

Пираканта принадлежит к семейству Роуз и любит почвы, похожие на почвы, которые нравятся большинству наших фруктовых деревьев. Он подвержен тем же проблемам, что и фруктовые деревья этого семейства, такие как персик, абрикос, слива и яблоко.Он не очень любит пустынные пейзажи и каменную мульчу там, где его чаще всего сажают.

Пираканте нужно много солнца, но у нее тонкая кора, поэтому она легко загорает, если ее навес открыт. Загар приводит к проблемам с растениями. Нападение бурильщика могло привести к отрыву коры от ствола или крупных конечностей. Легкое нападение бурильщика на растение не может вызвать видимых повреждений. Вы можете обработать почву инсектицидом, который позволяет растениям в течение всего сезона контролировать мотыльков.

Пираканта прекрасно защищает живую изгородь, но при неправильной подрезке живой изгороди они «раскроются», как вы описываете.Надеемся, что обрезка приведет к затемнению обнаженного ствола или основных ветвей.

Так что же делать? Проверьте полив и убедитесь, что он получает достаточно воды, или увеличьте количество, если это не так. Увеличивайте количество получаемых сообщений, а не их частоту. Отодвиньте камни от растения и положите 3–4 дюйма компоста вместе с мульчей из древесной стружки.

При обрезке будьте очень осторожны, чтобы не открывать слишком сильно навес, так как солнце может обжечь ствол и конечности.