Кочан капусты: Про кочан и про вилок — Что наша жизнь? — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Выращивание кочанной капусты — FloweryVale.ru

Капуста — двулетнее овощное растение. В первый год у неё образуется стебель с сочными вкусными листьями (кочан). На второй год из кочана отрастают цветоносы, образуются семена. Капуста способна зацвести даже без земли. Капуста очень полезна.

Капуста — холодостойкая овощная культура, предпочитает прохладу в течение всего вегетационного периода. Только рассада капусты в семядольном возрасте уязвима к холоду, взрослые растения спокойно переносят кратковременные понижения температуры до –5 –8^oC. А вот высокую температуру воздуха капуста плохо переносит. Если год выдается засушливый и жаркий, то урожай капусты резко снижается.

Кочанная капуста — овощное растение длинного дня. Капуста — светолюбивое растение. Небольшое затенение вызывает вытягивание стебля, черешков листьев. Это ослабляет растение.

Кочанная капуста очень любит влагу, причем она нуждается не только во влажной почве, но и высокой влажности воздуха.

Особенно велики требования во влаге в период высадки рассады в открытый грунт и в период формирования кочана. Однако нужно соблюдать «золотую середину» — при сильном переувлажнении почвы капуста может загнить.

Потребность кочанной капусты в основных элементах питания — азоте, фосфоре, кальции, калии — на протяжении вегетативного периода различна.

В начальном периоде до завязывания кочана капуста нуждается в азоте, он способствует росту листьев и корневой системы. Но положительное действие азотных удобрений будет только при одновременном обеспечении растений фосфором и кальцием. При удобрении одними азотными удобрениями кочаны будут рыхлыми.

В период формирования кочанов капуста остро нуждается в фосфоре и калии. Калий служит не только элементом питания, но и нейтрализует кислотность почвы от действия азотных удобрений, защищает растения от развития опасной болезни — килы.

Капуста очень отзывчива на органические удобрения. Хорошие урожаи удаются при посадке капусты после картофеля, гороха, фасоли, огурца, томата. Но самым превосходным предшественником для кочанной капусты, особенно для средне- и позднеспелых сортов, считается пласт многолетних бобовых трав — клевера, люцерны.

В зависимости от хозяйственного назначения и периода роста кочанная капуста бывает ранней, среднеспелой и поздней. Ранние сорта капусты отличаются коротким периодом развития и формирования кочана. Раннюю капусту можно определить по травянисто-зеленому цвету. На листьях ранней капусты восковой налет слабее, чем на других сортах. Раннюю капусту выращивают для летнего потребления, так как она не пригодна ни для хранения, ни для квашения.

У среднеспелых сортов кочанной капусты более широкий способ применения: её можно употреблять в пищу по мере созревания, хороша она для квашения. Некоторые сорта среднеспелой капусты могут сохраняться в свежем виде до 2–4 месяцев.

Позднеспелая капуста хороша и для употребления в пищу по мере созревания, её также можно использовать для квашения. Но основное достоинство этих сортов кочанной капусты — длительное хранение. Некоторые сорта поздней капусты сохраняются в хранилищах до нового урожая капусты. Посадки позднеспелой кочанной капусты можно совместить с ранней капустой кольраби.

Ранние сорта кочанной капусты выращивают через рассаду. Среднеспелые и поздние сорта можно также выращивать через рассаду, посевом семян в рассадные ящики, холодные парники или сразу в открытый грунт. И такой способ выращивания капусты ничуть не хуже, чем через рассаду.

На хорошо обработанной и слегка прикатанной почве делают небольшие лунки на расстоянии 25-30 см друг от друга. В каждую лунку кладут 3-4 семечка капусты. При появлении первых двух настоящих листьев сеянцы капусты прореживают. Примерно через две недели проводят окончательное прореживание капусты, оставляя в лунке только одно самое сильное растение.

Уход за кочанной капустой

Основные мероприятия по уходу за кочанной капустой — полив, систематическое рыхление почвы, подкормки, защита от болезней и вредителей.

Капуста потребляет много воды. На образование 100 кг кочанов ранней капусте требуется 8-9 м³ воды. Систематическими поливами поддерживается необходимая влажность в активном слое почвы (0–30 см в первой половине роста, и 0–50 см во второй половине вегетационного периода).

Первую подкормку кочанной капусты минеральными удобрениями делают через 2–3 недели после высадки рассады в грунт или в фазе 4–6 настоящих листьев у капусты, выращенной из семян. Краснокочанная капуста особенно требовательна к подкормкам.

Под каждое растение вносится 50% рекомендуемой на упаковке дозы аммиачной селитры или карбамида, 25% дозы суперфосфата, 20% дозы сульфата калия или хлористого калия.

Через 3 недели проводят вторую подкормку кочанной капусты. В это раз используют остальную половину дозы азотных и фосфорных удобрений, 40% дозы калийных удобрений.

Третью подкормку кочанной капусты проводят в фазе формирования кочана. В этот раз подкормка будет состоять из оставшейся 40%-ной дозы калийных удобрений.

Подкормки можно делать жидкими, растворяя 100 г смеси удобрений в 10 л воды. Но можно подкармливать кочанную капусту и в сухом виде. В этом случае первую подкормку вносят поближе к растению, а вторую и третью — в середине междурядий с глубокой заделкой в почву. Сухие удобрения эффективны после полива или дождя.

Уборка капусты

Раннюю капусту убирают выборочно, по мере созревания отдельных кочанов. Если кочаны ранней капусты созрели одновременно, но вы планируете их использовать только для собственных нужд, (то есть для еды), то можно сохранить готовые кочаны от растрескивания: просто пригнуть кочан 2–3 раза в одну сторону. Этой несложной процедурой частично повреждается корневая система, что препятствует сильному притоку питательных веществ в кочан. Таким образом, период уборки спелых кочанов можно продлить на 10–15 дней.

Среднеспелые и поздние сорта кочанной капусты убирают в один прием.

См. также: Выращивание цветной капусты

Источник изображений https://www. flickr.com: Borislav Dimitrov, npatterson, U.S. Department of Agriculture, Mark Hockney, Blondinrikard Fröberg

Капуста белокочанная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

4.7

Капуста белокочанная (Brássica olerácea) является двулетней овощной культурой, относится к семейству Крестоцветные. Кочан капусты – это ни что иное, как разросшаяся почка растения, формирующаяся за счёт увеличения количества листьев. Кочан вырастает в первый в первый год жизни растения, если его не срезать, на верхушке образуется стебель с листьями и мелкими жёлтыми цветками, которые со временем преобразуются в семена.

Капуста белокочанная – излюбленная огородная культура, в силу неприхотливости к составу почвы и погодным условиям растёт практически повсеместно, исключениями являются только пустыни и Крайний Север (calorizator).

Капуста вызревает за 25-65 дней в зависимости от сорта и наличию света.

Калорийность капусты белокочанной

Калорийность белокочанной капусты составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства капусты белокочанной

Белокочанная капуста содержит достаточное количество витаминов и минеральных веществ, чтобы стать постоянным и полноценным продуктом для всех, кто заботится о состоянии здоровья. В химическом составе капусте находятся: витамины А, В1, В2, В5, С, К, РР, а также калий, кальций, магний, цинк, марганец, железо, сера, йод, фосфор, редкий витамин U, фруктоза, фолиевая кислота и пантотеновая кислота, клетчатка и грубые пищевые волокна.

Лечебные свойства капусты были известны давно, листья белокочанной капусты прикладывали к воспалённым местам и натруженным венам, такой компресс, оставленный на ночь, уменьшал отёки и неприятные и болезненные ощущения. Также капуста имеет противовоспалительные свойства, она оказывает стимулирующее действие на обменные процессы организма, стимулирует выработку желудочного сока, положительно влияет на сердечную деятельность.

Продукт полезен при подагре, заболеваниях почек, желчнокаменной болезни и ишемии.

Вред белокочанной капусты

Капусту белокочанную не следует включать в рацион людям с повышенной кислотностью желудочного сока, с предрасположенностью к расстройству желудка, энтеритах и колитах.

Сорта капусты белокочанной

Капуста белокочанная имеет ранние, средние, поздние сорта и гибриды. Наибольшей популярностью пользуются следующие сорта:

Ранние – Алладин, Дельфи, Находка, Золотой гектар, Зора, Фараон, Ярославна;
Средние – Белорусская, Мегатонн, Слава, Подарок;
Поздние – Атрия, Белоснежка, Валентина, Леннокс, Сахарная голова, Экстра.

Белокочанная капуста ранних сортов и гибридов не подлежит хранению, имеет очень нежные листья, поэтому её необходимо употребить в пищу сразу после срезания, заготовки также из неё не делают. Среднесортовая капуста немного грубее по состоянию листьев, но её уже можно подвергать обработке и хранить недолгое время. Самые урожайные сорта – поздние, такая капуста очень плотная, сочная и отлично подходит для производства заготовок, которые будут радовать всю зиму. При правильном хранении и кочаны белокочанной капусты поздних сортов и гибридов пролежат до середины зимы и дольше, не теряя вкусовых качеств и полезных свойств.

Отдельно стоят в капустной классификации голландские сорта белокочанной капусты, которые очень урожайны, подходят для нашего климата и имеют прекрасный вкус и сочность. Голландские селекционеры гордятся своими сортами: Бинго, Питон, Гренадер, Амтрак, Ронко, Мушкетер и Бронко.

Капуста белокочанная и похудения

Благодаря большому количеству клетчатки и пищевых волокон, капусту включают в разгрузочные дни и различные диеты, например, диета на капустном супе, магическая диета и диета клиники Майо.

Капуста белокочанная в кулинарии

Белокочанная капуста – практически универсальный овощ, её едят в свежем виде в салатах, квасят и маринуют, варят, жарят, тушат и запекают. Многие любят капустные котлеты, оладьи и запеканки, капуста отлично сочетается с яйцами, пироги и блинчики с начинкой из капусты – классика русской кухни, как и голубцы, щи-борщи. Редкий овощ можно заготавливать на зиму так разнообразно, как белокочанную капусту.

Больше о пользе капусты, о её свойствах смотрите в видеоролике телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как получить плотный крупный кочан капусты? – БиоЭраГрупп

Выращивание капусты практикуют многие садоводы, но не все могут похвастаться на выходе хорошими, плотными, крупными кочанами этого растения. О том, как вырастить плотный кочан капусты, что нужно этому растению в качестве идеальных условий, и о том, какая подкормка для капусты будет наиболее полезна, мы поговорим в сегодняшней статье.

Особенности

выращивания капусты

Казалось бы, выращивание капусты — лёгкое дело. Знай себе поливай в достаточном количестве, рыхли землю, окучивай, не забывай о прополке. Но почему-то это не гарантирует хорошего урожая. Что же нужно капусте, чтобы порадовать вас по итогам сезона?

Хорошее

выращивание капусты начинается ещё с рассады.

Рассаде нужно обеспечить температурный режим в 18 градусов тепла. Температура воды, которой вы поливаете капусту, должна быть порядка 23 градусов тепла. Непосредственно о поливе рассады капусты стоит сказать отдельно. Не поливайте капусту только что набранной водопроводной водой, дайте ей отстояться хотя бы сутки. Зимой и ранней весной можно также использовать талую воду.

Когда взойдут первые семена, пора начинать закаливание. Для закаливания выносите рассаду на балкон на несколько часов, если температура не ниже 5 градусов тепла. Когда температура начнёт превышать эту цифру, можно выносить и на целый день — но на ночь лучше убирайте, чтобы не заморозить растение.

Первая подкормка для капусты вносится, когда пробились первые два листочка. Для подкормки прекрасно подойдёт Агроверм для рассады — органическое удобрение на основе биогумуса. Это комплексная подкормка для капусты и другой рассады, её не требуется сочетать с чем-либо ещё. Хотя для профилактики чёрной ножки можно также раз в неделю при поливе вносить марганцовку, но совсем чуть-чуть — трёх грамм на десятилитровое ведро воды более чем достаточно.

Скажем пару слов о составе почвы, оптимальном для выращивания капусты. Капуста любит почву нейтральной кислотности. К типу почвы капуста не столь привередлива, но есть два типа, который она не любит. Это щебенчатый грунт и очень лёгкий песчаник.

Есть не самая известная тонкость, касающаяся севооборота. Капуста очень хорошо растёт на грядках, на которых в предыдущий сезон выращивали картофель, свёклу, лук или огурцы. Используйте эту информацию, чтобы выжать максимум из севооборота. Что касается собственно высадки рассады капусты в открытый грунт — об этой стадии выращивания капусты мы писали отдельную статью. В ней есть вся необходимая информация по этой стадии, поэтому не будем повторяться и идём дальше.

Полив капусты

Капусте нужно много воды. И здесь есть момент, требующий особого внимания. Поскольку её идеальные условия роста включают в себя обильный полив капусты и рыхлую землю, достаточно легко может получиться ситуация, когда корни капусты оголятся. Не допускайте этого! Следите, чтобы корни не оголялись (в том числе после проливных дождей), и если это случилось, сразу же засыпьте их землёй.

Режим полива капусты различается в зависимости от стадии. Первую неделю капусту нужно поливать ежедневно. После первой недели ориентируйтесь на влажность грунта, не допуская пересыхания, и также следите за его рыхлостью. Полив капусты лучше осуществлять вечером.

На стадии формирования кочана на каждое растение нужно расходовать от пяти до десяти литров воды за один полив. Что касается подкормки для капусты в этот период — если вы используете Агроверм, вносите его раз в две недели с очередным поливом, просто добавив один 10-мл колпачок препарата в 10-литровое ведро воды.

Другие приёмы, улучшающие урожай капусты

Следите, чтобы вокруг капусты не образовывались сорняки. Удаляйте их аккуратно, так, чтобы точно извлечь все корни. Это очень важно для того, чтобы вырастить крупный и плотный кочан капусты, поскольку для этого у него должна развиться мощная, крепкая корневая система.

Также капусту нужно окучивать. Делается это дважды. Первый раз — спустя неделю после высадки в грунт, когда рассада прижилась. Второй раз — месяц спустя. Примечание: если речь идёт об осеннем выращивании капусты — ей обычно достаточно одного окучивания.

Что делать, если кочан капусты треснул? | Растения

Часть поздней капусты идет на засолку, а часть прекрасно может храниться в холодных погребах непосредственно в свежем виде. Кочанчики для такого хранения отбираются только крепкие и здоровые, никакие повреждения при этом не допустимы.

Но вот проблема: некоторые сорта поздней капусты при определенных условиях выращивания (нерегулярные поливы и т. п.) проявляют неприятную склонность к растрескиванию кочанов. Например, старинный сорт капусты Слава. Такой сорт в небольшом количестве я все-таки выращиваю на моем дачном огородике. Уж очень капуста Слава мне нравится — сочная, вкусная, а то, что иногда и треснет у нее кочан — это беда небольшая.

И вот однажды в конце лета один уже хорошо завязавшийся кочанчик капусты Слава после неожиданного и проливного дождика все-таки немного треснул. Обычно я треснувший кочан срубаю и использую для еды. Хотя и рановато, конечно, солить капусту в это время, но большого вреда не будет, если излишки срубленной капусты все-таки засолить.

Но в этом случае кочан капусты с трещинкой оказался таким на диво здоровым, довольно крупным, плотным, тугим и сочным даже на внешний вид, что я пожалел его рубить, а решил использовать постепенно. Взял и, не срубая кочана и не трогая боковых листьев, просто-напросто отрезал острым ножиком его часть сверху — там, где прошла трещинка, примерно с четверть. Срез кочана от пыли, росы и прочих неблагоприятных факторов окружающей среды аккуратно укрыл чистой тряпочкой.

К моему немалому удивлению капуста никоим образом не заболела, кочан не загнил и не подсох, а продолжал себе расти, как ни в чем не бывало! Я наравне с другими растениями продолжал поливать и обрезанную капусту, только постоянно укрывал ее тряпочкой, а во время дождиков накидывал сверху дополнительно еще и кусок полиэтилена.

А капуста росла себе и росла по-прежнему еще целый месяц. За это время я еще три раза отрезал от початого кочана кусочки, и отличного качества капуста никак не потеряла. Даже очень удобно, знаете — пошел, отрезал сколько нужно для кухонных нужд, и все!

Но, в конце концов, кочан закончился, после чего использованную таким образом капусту пришлось срубить и остатки отправить, как положено, в компостный ящик.

Остальная капуста Слава благополучно доросла до сбора урожая и порадовала неплохими крупными и очень вкусными кочанами. Само-собой отказываться от этого моего любимого вкусного сорта я теперь и подавно не собираюсь!

Так что если трескается какой-нибудь слишком рьяный кочан капусты, то это не беда, а использовать и его можно очень даже неплохо. Причем совсем не обязательно срубать его сразу целиком, а напротив, очень удобно расходовать кочан капусты постепенно — к полному вашему удовольствию!

Значение, Определение, Предложения .

Что такое кочан капусты

Эй Генсбарр, он похож на нас. Кочан капусты.
Или она закончит, как кочан капусты.
Ты спрашиваешь меня, маленький кочан капусты,
Наконец я увидел заплесневелый кочан капусты, торчащий там. И клянусь, наблюдающий за мной.
Нельзя разрезать ее, как кочан капусты.
Не башка, а кочан капусты.

Кочан капусты, который развивается, в конце концов раскрывается, чтобы показать цветок.
Другие результаты
Вся капуста имеет плотную внутреннюю структуру, снежно-белого цвета, короткий внутренний кочан, превосходные вкусовые качества благодаря высокому содержанию сахара и витаминов.
На капусте серебряным кружевом сверкал иней, длинными белыми нитями провисал между кочанами.
Ну ладно, мои капустные кочанчики. Откапывайтесь, выбирайтесь из бассейна и немного отдохните.
Самые наблюдательные, должно быть, заметили, что у меня с собой капустные кочаны, которые я поймал во время недавних празднований.
Правда, что с платформ в людей швыряют капустные кочаны?
Дети пьяниц и невежественных служанок, которые вынуждены жить на капустных кочерыжках и хлебных корках.

Капитан положил голову Жеана на груду капустных кочерыжек, и школяр тотчас же захрапел великолепным басом.
Нужно еще сажать овес и свеклу, а еще кочанную и листовую капусту и картошку на зиму.
Мы проводим зимние Кимчи с 500 кочанами капусты и используем более 30 мешков риса.
Их так много, точно листьев на кочане капусты!
В чулане уже лежат два кочна цветной капусты.
Ты знаешь, если вскрыть человеческий череп и извлечь мозг, увидим, что наш мозг — всего лишь кочан цветной капусты.
В отличие от меня, многие из вас принимают свое заточение и погибнут здесь как протухшие кочаны капусты.
Если у тебя есть половина кочана капусты, и кто-то даст тебе еще четверть кочана,
Почему эти кочаны капусты наполовину — дети?
Например, кочан цветной капусты на розничном рынке в неэлектрифицированной сельской Индии будет стоить значительно дороже, чем в Токио.

Капуста белокочанная

Капуста белокочанная, капуста огородная, Brássica olerácea — одна из популярнейших овощных культур, которую возделывают даже в Сибири.

Капуста белокочанная, как и другие формы капусты, происходит от дикорастущих видов, произрастающих в средиземноморских районах Западой Европы и Северной Африки.

Виды и сорта капусты белокочанной

Капуста белокочанная, капуста огородная (Brássica olerácea)

Двулетнее перекрестноопыляющееся растение, которое выращивают в однолетней культуре. В первый год верхушечная почка, сильно разрастаясь, образует кочан разнообразной формы, на второй год растения дают разветвленный цветоносный стебель высотой до 2 м. Соцветия — длинные кисти (до 70 см), цветки четырехлепестковые, желтые или белые. Семена созревают неодновременно: массовое созревание их наступает через 70–80 дней после цветения. Плод — длинный стручок (6–14 см), семена мелкие. Всхожесть семян сохраняется до 4-5 лет.

Популярные сорта капусты белокочанной:

В настоящее время существует большое количество сортов и гибридов разных групп спелости. Кочаны бывают различной формы, размера и плотности.

Все сорта и гибриды белокочанной капусты подразделяются на группы спелости: ранне-, средне- и позднеспелые. Раннеспелые сорта капусты пригодны для свежего потребления летом, а поздние и среднеспелые сорта перерабатывают и хранят в зимнее время.

‘Альбатрос F1‘ — позднеспелый, устойчивый сорт отечественной селекции, кочан округлый, бело-желтый, массой до 2,5 кг с хорошим вкусом. Сорт отличается хорошей лежкостью.

‘Арос F1‘ — позднеспелый, кочан овальный, желтоватый, массой до 2 кг, хороший вкус.

‘Белорусская 455‘ — среднепоздний, кочан круглый, белый.

‘Вьюга‘ — среднепоздний, кочан округлый, бело-желтый.

‘Заря МС‘ — раннеспелый, кочан мелкий, светло-желтый, массой до 2 кг с хорошим вкусом. Сорт родом из Чехии.

‘Зимовка 1474‘ — позднеспелый, отличается хорошей лежкостью. Сорт отечественной селекции.

‘Казачок F1‘ — раннеспелый, устойчивый к растрескиванию.

‘Латима F1‘ — позднеспелый, кочан весом до 2,5 кг с хорошим вкусом и высокой плотностью, пригоден к длительному хранению. Немецкий сорт.

‘Московская поздняя 15‘ — позднеспелый, кочан круглый массой до 4,5 кг, плотность средняя. Рекомендуется для квашения.

‘Подарок‘ — среднепоздний, кочан круглый массой до 4 кг и более. Хорошая лежкость.

Сорта и гибриды капусты, рекомендуемые к высадке агрофирмой ПОИСК:

Ранние (90-110 дней после полных всходов)

СЕНЬОРИТА F_1-Кочан округлой формы массой 1,1-1,2 кг, с маленькой внутренней кочерыгой, и тонкой внутренней структурой, плотный, с отличными вкусовыми качествами. Гибрид с дружный в созревании и устойчив к растрескиванию кочанов.

СИМПАТИЯ F₁ — Кочан округлой формы, массой 1,5-2 кг, с отличной внутренней структурой. Наружная кочерыга и внутренняя кочерыги – короткие. Гибрид дружный в созревании, устойчивый к растрескиванию, транспортабельный, адаптивен к условиям внешней среды и формирует стабильные урожаи.

СПРИНТ F₁ — Кочан округлой формы массой 1,2-1,5 кг, с маленькой внутренней кочерыгой, плотный, с отличными вкусовыми качествами. Гибрид отличается дружным формированием урожая, устойчив к растрескиванию кочанов, хорошо транспортабельный.

ФРЕЙЛИНА F₁ — Кочан округлой формы, массой 1,6-1,8 кг, с отличной внутренней структурой. Наружная кочерыга средней длины 6-8 см, внутренняя – короткая 5-6 см. Гибрид устойчивый к растрескиванию.

Средние (от высадки рассады до уборки урожая — 85-90 дней)

ГРАФИНЯ F₁-. Кочан средний, округлой формы, плотный, массой 2-3 кг, с отличной внутренней структурой, на разрезе белый. Гибрид дружный в созревании, устойчивый к фузариозному увяданию и поражению трипсом, используется для квашения и переработки.

ЛОСИНООСТРОВСКАЯ 8 — Кочан среднего размера, округло-плоский до округлого, массой от 2,7-3,4 кг, с хорошими и отличными вкусовыми качествами. Рекомендуется для использования в свежем виде и квашения.

ТАЙНИНСКАЯ — Кочан среднего размера, округло-плоский до округлого, массой от 2,6-3,9 кг, с хорошими и отличными вкусовыми качествами. Рекомендуется для использования в свежем виде и для квашения.

Среднепоздние (созревает через 115-130 дней (до 145) после высадки рассады)

ЗАСТОЛЬНЫЙ F₁— Кочан округло-плоский, массой 3,5-5,5 кг, с хорошей внутренней структурой. Отличается дружным формированием урожая и высокой устойчивостью кочанов к растрескиванию.

УНИВЕРС F₁— Кочан округло-плоской формы массой 3,0-5,0 кг с отличными вкусовыми качествами. Гибрид устойчив к растрескиванию кочанов и комплексу болезней. Предназначен для использования в свежем виде, квашения и хранения до марта.

КНЯГИНЯ F₁ — Гибрид дружный в созревании, устойчивый к растрескиванию, транспортабельный. Кочан средней величины, массой 3,2-3,7 кг, округлой формы, с отличной внутренней структурой. Используется для потребления в свежем виде, квашения и хранения в течение 3-4 месяцев.

ФЛИБУСТЬЕР F₁— Кочан средней величины, округлой формы, очень плотный, массой 2,8-3,6 кг, с отличной внутренней структурой, покрытый 2 кроющими листьями. Урожайность 7,5-11,9 кг/м². Гибрид полностью устойчив к физиологическому нарушению в виде некроза внутренних листьев кочана на всех растениях (чернота внутри кочана) и к фузариозному увяданию. Пригоден для квашения.

ЛИДЕР — Период от высадки рассады до уборки 135 – 145 дней. Кочан среднего размера, округло-плоский, массой от 3,5 до 6 кг, плотный, с хорошими и отличными вкусовыми качествами. Отличается устойчивостью к низким температурам. Рекомендуется для использования в свежем виде, квашения и краткосрочного хранения.

Поздние (От высадки рассады до уборки 130-145 дней)

БОМОНД-АГО F₁— Кочан средней величины, округлой формы, очень плотный, массой 3,5-4 кг, с отличной внутренней структурой, покрытый 2 кроющими листьями. Урожайность 10,0-12,0 кг/м². Гибрид полностью устойчив к физиологическому нарушению в виде некроза внутренних листьев кочана на всех растениях (чернота внутри кочана) и к фузариозному увяданию.

КУПИДОН F₁— Кочан средней величины, округлой формы, очень плотный, массой 3,0-3,6 кг, с отличной внутренней структурой, покрытый 2 кроющими листьями. Гибрид полностью устойчив к физиологическому нарушению в виде некроза внутренних листьев кочана на всех растениях (чернота внутри кочана) и к фузариозному увяданию.

АРКТИКА F₁— Кочан средней величины плотный круглый массой 2,5-3 кг с отличными вкусовыми качествами. Гибрид устойчив к комплексу болезней. Рекомендован для потребления в свежем виде до нового урожая.

ГАРАНТ F₁— Кочан массой 2-3 кг, плотный с отличными вкусовыми качествами. Гибрид устойчив к комплексу болезней. Рекомендуется для квашения с момента уборки до конца периода хранения. Квашеная продукция приятно-кислого вкуса, ароматная, нормально белого цвета, твердой консистенции. Рекомендован так же для потребления в свежем виде до нового урожая.

ИДИЛЛИЯ F₁— Кочан плотный, круглый, на разрезе белый, массой 3,4-4,0 кг, с отличными вкусовыми качествами. Гибрид устойчив к фузариозному увяданию. Рекомендован для потребления в свежем виде до нового урожая.

МОРОЗКО — Кочан округлый, массой 2-3 кг, очень плотный, с хорошими вкусовыми качествами. Сорт отличается устойчивостью кочанов к растрескиванию, транспортабельностью и высокой лежкостью. Рекомендуется для длительного хранения.

На участках рядом с капустой не должны высеваться другие представители семейства Капустные: редис, редька, репа, — поскольку вредители и болезни у них общие.

Уход за капустой белокочанной

Капуста довольно холодостойкая овощная культура, она плохо переносит жару (оптимальная температура + 15…+20 °С).

Капуста требовательна к почвенным условиям: влажные почвы, без застоя воды, достаточно плодородные, с высоким содержанием гумуса. Считается что для выращивания капусты лучше всего подходят пойменные почвы.

Капуста хорошо отзывается на частое рыхление, однако поливать следует редко, но обильно.

Сроки посева семян капусты на рассаду: Срок посева семян раннеспелых сортов и гибридов при выращивании рассады – 2-3-я декады марта, позднеспелых – 1-я декада апреля, среднеспелых и среднепоздних – 3-я декада апреля. Оптимальные сроки высадки рассады в Нечерноземной зоне для ранней капусты: 1-я декада мая, для средней и среднепоздней 2-3 декада мая; для поздней 3-я декада мая – 1-я декада июня.

Посадка капусты белокочанной

Капусту выращивают рассадным способом. Рассада капусты довольно холодостойка, переносит понижение температуры до –3 °С.

Выращивание рассады белокочанной капусты

Для обеззараживания семян капусты перед посевом стоит их прогреть в воде температурой +48…+50°С в течение 20 минут. Затем семена подсушивают до сыпучести, и приступают к посеву.

Семена капусты, предварительно замоченные в теплой воде и вынесенные на холод, прорастают даже при 0°С. Посев семян проводится в контейнеры или рассадные кассеты с влажным и легким грунтом. Схема посева 5х5 см, глубина заделки семян 1-1,2 см. После посева грунт уплотняется. Семена капусты быстро прорастают и развиваются. Благоприятная температура грунта +18…+20°С и достаточная влажность почвы обеспечит появление всходов капусты на 3-4 сутки. При более низкой температуре время появления проростков задерживается на 5-7 дней.

На 7-12 день после появления всходов растения приступают к образованию настоящих листьев, первые листья развиваются медленно, затем последующие формируются гораздо быстрее. Рассада позднеспелой капусты развивается медленнее, нежели рассада раннеспелой группы. В целом, средний возраст рассады, пригодной к высадке должен быть 30-40 дней. За этот период у нее должны образоваться по 5-6 настоящих листьев и развитая корневая система.

Высадка рассады белокочанной капусты

Готовую рассаду капусты высаживают в пасмурную погоду или в конце второй половины дня по схеме 60х50-60 см 70х25-35 см в хорошо пролитые лунки или гряды. При высадке растения заглубляют в грунт до первого настоящего листа, и влажную землю сверху мульчируют сухим торфом. В первые 3-4 дня после посадки, растения особенно нуждаются в поливе, а при активном солнце – притенении. Отрастание нарушенной корневой системы у без горшечной рассады капусты продолжается около двух недель.

Развитие растений белокочанной капусты после высадки в грунт

После замедленного роста растений в период адаптации наступает фаза максимального нарастания листовой розетки и корневой системы. Растение капусты тогда сформировано, когда ее листовая розетка достигает максимального диаметра, который специфичен для каждого сорта или гибрида.

Процесс формирования кочана начинается раньше, чем листья розетки достигают максимального размера. При этом верхушечные листья растений из более или менее вертикального положения последовательно переходят к изогнутому над точкой роста. Затем верхушечная почка, венчающая точку роста, начинает разрастаться за счет замедления отхождения от нее листьев при ускоренном образовании новых, а по достижении 7-8 см, в диаметре приобретает форму, сходную с той, которая свойственна кочану к моменту уборки. Эта фаза определяется как начало формирования кочана.

По мере отхождения от кочана зеленых кроющих листьев он приобретает белую окраску («отбеливается»), и к уборке становится слегка блестящим. Но и после этого кочаны продолжают увеличиваться в размере.

Уборка белокочанной капусты

К уборке кочанов капусты приступают, как они достигнут формы и размера, характерных для высаженного сорта или гибрида. При задержке с уборкой происходит большая потеря урожая из-за растрескивания кочанов и распространения заболеваний, которые активно проявляются в конце вегетации. Так же их активизируют выпадение обильных дождей после продолжительной засухи и несвоевременные поливы.

Болезни и вредители капусты

Успешное выращивание капусты белокочанной частично зависит от профилактических мероприятий и эффективной защиты от болезней и вредителей.

Кила — очень опасное заболевание капусты. Возбудитель килы вызывает образование наростов на корнях различной формы. У взрослых растений кила вызывает сильное угнетение роста и развития. Листья становятся вялыми, желтеют, кочаны недоразвиты, а при раннем и сильном заражении совсем не завязываются, т.к. поражённые корни не обеспечивают надземную массу водой и питательными веществами.

Меры борьбы с килой — при выращивании капусты важно возвращать на прежнее место капустные растения не ранее, чем через 5–7 лет. Известкование почвы способствует снижению интенсивности развития заболевания.

Сосудистый бактериоз поражает капусту на всех этапах развития, проявляется в увядании листьев,жилки которыхтемнеют. Массовому развитию сосудистого бактериоза способствует тёплая влажная погода во время вегетации. При температуре +25–30°С симптомы проявляются через 10–12 дней после заражения. Наиболее благоприятные условия для развития болезни складываются, когда дни стоят тёплые, а ночи прохладные. Гидатоды (специализированные устьица верхнего слоя листа) при избыточной влажности формируют у края листа капельки влаги, через которые бактерии проникают в растение. Инфекция так же передается с заражёнными семенами, может сохраняться в почве несколько лет.

Меры борьбы с сосудистым бактериозом — не создавать условий, способствующих появлению инфекции: обеспечить хороший дренаж, проводить регулярно борьбу с вредителями и избегать травмирование растений.

Фузариоз встречается повсеместно, но наибольший вред приносит в зонах с относительно теплым климатом. Гриб вызывает одностороннее пожелтение листьев. На поперечном срезе через черешок или кочерыгу видно светло-коричневое или бурое окрашивание сосудов. По внешнему виду проявление фузариоза похоже на симптомы килы или сосудистого бактериоза капусты. Вредоносность этого заболевания возрастает в жаркие засушливые годы. Возможна гибель большинства растений.

Меры борьбы с фузариозом – соблюдение севооборота, который значительно снижает риск появления инфекции. На зараженных участках выращивать устойчивые гибриды.

Чёрная ножка — грибы Olpidium и Pythium поражают растения от начала прорастания семян до фазы 2—3 настоящих листьев. При этом прикорневая часть стебля буреет, загнивает и растение погибает. Взрослую рассаду поражает гриб Rhizoctonia solani. Пораженные растения обычно не погибают, но хуже развиваются и дольше приживаются после высадки в открытый грунт. Возбудители сохраняются в почве и накапливаются при бессменном выращивании рассады.

Меры борьбы с черной ножкой — наиболее важно поддерживать оптимальный режим полива, избегая ее переувлаженения.

Крестоцветные блошки — на листьях капусты появляются углубления и отверстия, сильно поврежденные листья засыхают.

Меры борьбы с крестоцветными блошками — уничтожение сорняков, ранняя посадка капусты, высадка капусты в пасмурный день. Полезны частые необильные поливы методом дождевания, так как при сухости и жаре блошки быстро размножаются.

Капустная муха — с середины мая и до конца июня откладывает на землю около стебля или на сам стебель яйца, из которых через 6—7 дней выходят личинки. Они объедают корни, проделывают в них ходы и губят растение. Более всего капустная муха вредит ранней капусте, высаженной в грунт.

Меры борьбы с капустной мухой — инсектицидное предпосевная обработка семян эффективно снижает риск поражения вредителем. При высадке рассады можно вносить гранулированные пестициды. Использование укрывного материала препятствует развитию популяции вредителя.

Тля — мелкие сосущие насекомые серо-зеленого цвета. В период массового размножения питается соком листьев, от чего растение приостанавливается в росте, листья деформируются. Тля заселяет нижнюю сторону листьев. Особенно быстро она размножается в теплую погоду. Вредитель служит источником для вторичных инфекций.

Меры борьбы с тлей — проводить своевременные обработки против крестоцветных сорняков и избавляться от растительных остатков.

Улитки и слизни — многоядные вредители, которые повреждают не только надземную, но и подземную часть растений. О их появлении узнают по объеденным листочкам и по оставленным следам — серебристой засыхающей слизи.

Меры борьбы с улитками и слизнями — уничтожение вредителей проводится в ручную.

Капустная белянка — белая бабочка с черными пятнами на крыльях откладывает яйца на нижней стороне листьев, из которых выводятся гусеницы. Гусеницы прогрызают отверстия в листьях и кочанах.

Меры борьбы с капустной белянкой — основная борьба направлена на истребление гусениц, которые эффективно убираются инсектицидами, в ручную, а также являются легкой добычей для птиц и насекомых-наездников.

Капустная совка — серая ночная бабочка. Она также откладывает яйца на нижней стороне листа, появившиеся из них зеленые гусеницы насквозь проедают листья и кочаны, оставляя темно-зеленые выделения.

Меры борьбы с капустной совкой — основная борьба направлена на истребление гусениц, которые эффективно убираются инсектицидами.

Применение в медицине

Капуста — старинное лечебное средство, которое высоко ценили еще в Древней Греции, Риме и конечно особо капусту ценили на Руси. Так известно, что измельченная свежая капуста и ее сок обладают эффективным антибактериальным действием. Рассол квашеной капусты улучшает пищеварение, способствует отделению желчи, оказывает мягкое слабительное действие. Свежий и высушенный экстракт белокочанной капусты эффективен при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтерита, колита кожных заболеваний, кардиосклероза.

В наружных листьях ранней зеленой капусты содержится фолиевая кислота которая необходима для нормального кроветворения и обменных процессов. Людям с заболеванием крови капусту или сок из нее рекомендуют в сыром виде.

Кочан капусты, фаршированный мясом. Кулинарный блог

Вам когда-нибудь приходило в голову зафаршировать кочан капусты целиком? А это старый русский рецепт – одна из модификаций голубцов. Поздней осенью, в самый капустный сезон время его опробовать. Делать такую капусту довольно просто, но повозиться придется: сначала кочан отварить, потом осторожно вырезать кочерыжку, расправить листья, проложить начинкой. Но зато на выходе вы получаете большой, красивый запеченный шар, выглядящий необыкновенно эффектно.

Что нам нужно?

Небольшой кочан капусты, весом около 800 граммов
200 гр свинины
200 гр говядины
1 большая морковка
1 большая луковица
соль, перец — по вкусу
нерафинированное подсолнечное масло – для обжаривания
200 гр сметаны

Кочан обмойте и удалите неплотно прилегающий или подвядшие листья. Положите его в кастрюлю и залейте водой так, чтобы он был покрыт целиком. Доведите до кипения и варите минут пятнадцать. После этого достаньте капусту, выложите в миску и дайте остынуть.

После этого вооружитесь ножом с тонким и длинным лезвием, которое сможет достать до основания кочерыжки. Вырежьте ее так, чтобы листья не развалились. Достаньте кочерыжку, а затем, при помощи того же ножа, отгибайте один лист за другим. Капуста должна раскрыться как хризантема. Несколько листьев в процессе неизбежно отпадут: не беда, отложите их и мелко покрошите.

Говядину и свинину пропустите через мясорубку и смешайте с порезанной капустой, посолите и поперчите. Морковку почистите и натрите на терке, лук порежьте мелко. Обжарьте их в течение 3-4 минут на ароматном подсолнечном масле. Добавьте к фаршу и перемешайте. Эту мясную смесь нужно разложить между листьями капусты, делая слои начинки не толстыми. Начните из сердцевины, двигайтесь к внешнему краю. Каждый начиненный лист плотно прижимайте к предыдущему. Когда вся капуста нафарширована, сожмите ее, чтобы получился максимально плотный кочан. Его надо вернуть в кастрюлю и опять проварить. Чтобы он не развалился, обвяжите его марлей, или просто некрашеной ниткой – так или иначе, листья зафиксировать обязательно надо.

Проварить кочан надо в течение четверти часа, а затем извлечь капусту, освободить от обвязки и переложить в форму для запекания и отправить ее в духовку на 20 минут при 180 градусах. Достаньте форму и обмажьте капусту со всех сторон сметаной. Капуста в процессе запекания неизбежно немного разойдется сверху — это ничего, в конце готовки она будет выглядеть красиво. Теперь обратно в духовку еще на 15-20 минут. Подавайте, нарезая, как арбуз – дольками.

Как вырастить два кочана с одного растения

Знание нескольких маленьких «хитростей» может сделать садоводство — а это всегда — приятным занятием — полной радостью. Иногда эти советы по экономии времени, денег или просто энергосберегающие советы по садоводству можно найти в книгах и журналах по садоводству, но чаще их передают старожилы, которые копали хорошую землю для десятилетия. Именно такой человек научил меня трюку с «капустной магией».

«Знаете, на одном растении можно вырастить больше одного кочана капусты», — заметил он однажды. Я действительно не поверил ему (кто бы мог?), Но я все равно попробовал его метод … и он сработал! Это может сделать каждый, и эта техника должна быть особенно полезной, если ваш вегетационный период слишком короткий для получения двух культур (весной и осенью).

Оставь немного подрасти на

Процедура проста: когда вы собираете основной кочан (вероятно, примерно в это время года), просто оставьте достаточно нижних листьев, чтобы получилось жизнеспособное растение (см. Фотографию).Если вы срежете ниже самых нижних листьев, стерня быстро увянет и погибнет — и вы хотите, чтобы она прожила достаточно долго, чтобы стать поверхностью для прорастания второго урожая. А теперь представьте, что осталось совершенно новое растение. Относитесь к нему как к одному: возделывайте, поливайте и даже вносите немного богатого навоза в первый дюйм почвы (будьте осторожны, чтобы не повредить корни).

Вскоре вы увидите несколько маленьких ростков, формирующихся по краю пня основной головки. Продолжайте обращаться с растением как с новым, и со временем эти маленькие «подголовы» вырастут до размеров кулака.Вероятно, будет несколько побегов — возможно, целых шесть — и в целом они будут обеспечивать почти такую же пищевую ценность, как и большой главный кочан, но с восхитительной разницей. Сердцевины этих маленьких кочанов будут бледно-зелеными, почти белыми, листовыми и нежными. Внешние листья будут более темно-зелеными, но все равно нежными и вкусными. На самом деле все они просто восхитительны!

Небольшой размер и прекрасное качество мини-капустов делают их особенно подходящими для приготовления китайского жаркого, деликатного приготовления на пару, супов и тушеных блюд. (Поскольку вы будете собирать их поздней осенью, когда дуют первые холодные ветры, пикантные листья особенно подходят для супа.)

Это волшебство капусты несложно выполнить, но оно может значительно повысить урожайность Brassica , а , что , должно сделать его очень достойным дополнением к вашей частной коллекции садовых ноу-хау!

Первоначально опубликовано: сентябрь / октябрь 1983 г.

15 вкусных способов приготовить простой кочан

Мудрый выбор хлеба

Капуста — один из самых недооцененных овощей.Этот скромный brassica был основой экономных диет во всем мире в течение последних нескольких тысяч лет, но в наши дни, когда у нас есть изобилие других фруктов и овощей, они, как правило, уходят на второй план, когда мы готовим еду. (См. Также: Это было в продаже. Как это приготовить?)

Тем не менее, не стоит недооценивать капусту, друзья мои. Он питателен, хранится в холодильнике вечно, является одним из самых экономных способов приготовить еду и может быть невероятно вкусным. Этот овощ семейства крестоцветных обладает антиканцерогенными свойствами, которые особенно эффективны против колоректального рака.Кроме того, в нем мало пестицидов, поэтому покупать органические продукты не нужно. Теперь все, что вам нужно знать, — это приготовить из него еду.

1. Жареная острая капуста

Это одно из моих любимых блюд, когда в холодильнике нет ничего, кроме кочана капусты и нескольких яиц. Обычно вы нагреваете сковороду на сильном огне, вливаете немного масла, добавляете нарезанную капусту, обжариваете ее, пока она не станет нежной и обугленной, а затем добавляете соевый соус и соус чили. Сверху посыпьте пару яичницей и назовите это ужином! Это стало одним из моих обычных вариантов еды.

2.

Тушеная краснокочанная капуста

Тушеная краснокочанная капуста — один из моих любимых блюд во время зимних каникул. Она хорошо сочетается со всем, от ветчины до колбасных изделий. Это уютно, тепло и просто в приготовлении. Просто положите в кастрюлю масло, капусту, уксус и коричневый сахар и дайте всему этому кипеть, пока капуста не станет мягкой, около часа.

3. Кочанная капуста

Проще не бывает. Измельченная капуста, заправленная заправкой (я люблю заправку из семян мака или арахиса).Вы можете стать немного вкуснее, добавив другие измельченные фрукты и овощи — морковь, брокколи, яблоки, а также такие надстройки, как сушеная клюква, кедровые орехи и травы. Еще мне нравится готовить слау в азиатском стиле, используя тертую капусту напа и слегка сладкую заправку из рисового уксуса.

4. Капустный суп

Добавление капусты в суп — отличный способ израсходовать половину головы, оставшуюся от салата из капусты. Приготовьте сытный деревенский суп из капусты, в котором недорогая капуста сочетается с картофелем и белой фасолью для сытной и скромной еды. Также можно попробовать классический борщ. Вы можете добавить практически любой овощ в капусту и бульон, чтобы приготовить суп, так что используйте то, что у вас в холодильнике! (См. Также: Вкусный суп из остатков еды)

5. Голубцы

Голубцы классические — вкусные, полезные и отличный способ накормить толпу. Мясо, рис и приправы заворачивают в капусту и медленно тушат в томатном соусе. Вот простой вариант голубцов для мультиварки, а вот простой вариант для плиты.

6.Капуста Кимчи

Кимчи — одна из моих любимых приправ. Этот острый, пряный маринад из корейской капусты добавляет пикантности и питательных веществ множеству блюд. Вы можете найти кимчи на азиатских рынках и в крупных супермаркетах (или попробовать приготовить кимчи самостоятельно). Добавьте его в гамбургеры, тако, сырные кесадильи (одни из моих любимых) или приготовьте легкий жареный рис с кимчи. Подавайте его поверх вареного риса с остатками и жареного яйца, чтобы быстро перекусить.

7. Тако с рыбой бахи

Аутентичные рыбные тако в стиле бахи с капустой вместо салата.Просто обжарьте на сковороде партию белой рыбы (тилапия доступна по цене и имеет мягкий вкус), добавьте ее в теплые кукурузные или мучные лепешки и добавьте тертую капусту, сальсу, свежий мексиканский сыр (queso fresco) и немного лайма. Я люблю добавлять йогуртовый соус из простого йогурта, сока лайма, соли и порошка чили.

8. Жареная лапша с капустой

Многие блюда из жареной лапши включают капусту. Вы можете приготовить простое блюдо из лапши, используя чау-мейн, приготовленную лапшу рамэн или даже приготовленные спагетти в крайнем случае.Обжарьте немного мяса и капусты, добавьте приготовленную лапшу и добавьте приправы, такие как соевый соус, устричный соус, соль и сахар. (См. Также: 16 дешевых низкокалорийных приправ)

9. Тушеная капуста

Капуста может быть сытным, питательным и бережливым компонентом тушеного мяса, обеспечивая восхитительное блюдо в горшочке. Попробуйте эту итальянскую колбаску и тушеную капусту.

10. Паштет из капусты

Если у вас осталась солонина (или вы просто используете немного бекона), вы можете легко приготовить кочан из капусты на поздний завтрак.Для разнообразия попробуйте приготовить его из нарезанной брюссельской капусты (или, как я люблю их называть, «мини-капуста»). Подавайте его с парой жареных яиц на вкусный завтрак.

11. Индийская острая капуста

Это простое в приготовлении блюдо из индийской капусты с добавлением куркумы — ароматный гарнир к карри, курице тандури или любому другому основному блюду. Это ароматное блюдо, состоящее всего из пяти ингредиентов (без масла и соли), легко приготовить.

12. Жареная капуста на дольках

Почти все жареные вкуснее, так почему бы и не капуста? Перемешайте дольки капусты с маслом, солью и перцем и немного тмина и запекайте их в духовке.Пока вы это делаете, поджарьте немного картофеля и, возможно, куриных ножек для ужина в невмешательстве.

13. Квашеная капуста

Квашеная капуста, или квашеная консервированная капуста, издавна использовалась как экономный способ консервирования овощей на зиму. Германские и восточноевропейские народы засаливали капусту в бочках со специями, а иногда и с вином, создавая острое блюдо, которое все еще популярно сегодня, особенно в таких традициях, как празднование Нового года. Сегодня нет необходимости сбраживать квашеную капусту (хотя это может быть забавный эксперимент), так как ее легко купить в банках или в гастрономах.Этот питательный гарнир особенно хорошо сочетается с сосисками на гриле и свининой. Также вкусно на хот-дог.

14. Красная чечевица и капуста Дал

Смешайте чечевицу и капусту, и вы получите СУПЕР бережливую и здоровую пищу. Чечевица содержит белок, но не содержит мясного жира, к тому же она дешевая и вкусная. Тушите красную чечевицу до мягкости, затем добавьте капусту, приготовленную со сложными специями, и ужин готов. Добавьте салат и, возможно, немного хлеба наан, чтобы стереть ароматный соус.

15. Колканнон

Традиционное ирландское блюдо, колканнон, представляет собой смесь картофельного пюре, капусты или капусты, лука и специй. Мне нравится этот рецепт колканнона с капустой для дополнительного цвета и питательных веществ. Знаете ли вы, что капуста — это разновидность дикой капусты? Однако вы всегда можете заменить капусту вареной, если вы не являетесь ее поклонником.

Капуста — один из лучших ресурсов для создания экономных блюд с нуля, поэтому дайте ей шанс, если вы нечасто готовите с ней.Творческий подход к нескольким новым рецептам капусты может заставить вас влюбиться в этот скромный овощ.

Любите капусту? Какое твое любимое блюдо из капусты?

Понравилась статья? Приколи это!

Капуста — Каталог овощей — Наблюдайте за ростом вашего сада

Капусту легко выращивать, если вы выберете подходящие сорта и будете правильно культивировать и бороться с насекомыми. Всегда считавшаяся хорошим источником витаминов, недавно было доказано, что капуста обладает и профилактическими свойствами.

Когда сажать

Раннюю капусту пересаживайте достаточно быстро, чтобы она созрела до летней жары. Доступно множество сортов, и два или три сорта с разной зрелостью могут обеспечить урожай в течение длительного периода. Закаленные растения устойчивы к заморозкам, их можно сажать среди самых ранних овощных культур прохладного сезона. Капусту легко пересаживать как с растений с голыми корнями, так и с растений, выращенных в клетках. Позднюю капусту нужно начинать в разгар середины лета, но она развивает свой главный кочан во время прохладной осенней погоды. Его можно пересаживать или высевать прямо в саду.Летом, если возможно, размещайте посевные лыжи или грядки для семян там, где есть естественная или искусственная защита от солнца. Особенно старайтесь в это время года проводить пересадку в пасмурные, пасмурные или дождливые дни, чтобы свести к минимуму шок от прямого летнего солнца.

Расстояние и глубина

Разместите растения в ряду на расстоянии 12–24 дюймов друг от друга, в зависимости от сорта и желаемого размера кочана. Чем ближе расстояние, тем меньше головки. Ранние сорта обычно высаживают на расстоянии 12 дюймов во всех направлениях. Ранние сорта дают кочаны от 1 до 3 фунтов, а более поздние сорта дают от 4 до 8 фунтов. Сейте семена капусты на глубину от 1/4 до 1/2 дюйма. Держите семена влажными и тонкими или пересадите рассаду на желаемое расстояние. Удаленные растения можно пересаживать в другой ряд или на квартиру.

Уход

Используйте стартовые удобрения при пересадке и подкормку азотными удобрениями, когда растения наполовину выросли.Культивируйте неглубоко, чтобы не было сорняков. Достаточная влажность почвы необходима в течение всего вегетационного периода для получения хорошей капусты. Орошение особенно важно при осенних посадках, чтобы помочь молодым растениям выдержать интенсивный солнечный свет и летнюю жару и обеспечить развивающиеся головы достаточным количеством воды для быстрого развития.

Сбор урожая

Капусту можно собирать в любой момент после формирования кочанов.Для получения максимального урожая срезайте кочаны, когда они твердые (устойчивые к давлению руками), но до того, как они потрескаются или раскололись. Когда головы созреют, внезапный проливной дождь может привести к расколам или расколам. Открытая внутренняя ткань вскоре становится непригодной для использования. Соберите и утилизируйте расколотые головы как можно скорее после их обнаружения.

Помимо сбора зрелых кочанов, посаженных весной, вы можете собрать более поздний урожай маленьких кочанов (ростки капусты).Эти ростки развиваются на пеньках срезанных стеблей. Обрежьте как можно ближе к нижней поверхности головы, оставляя неповрежденными отдельные внешние листья. Почки, которые растут в пазухах этих листьев (угол между основанием листа и стеблем над ним), позже образуют побеги. Ростки развиваются до 2–4 дюймов в диаметре, и их нужно собирать, когда они плотные. Продолжайте бороться с капустными червями и другими вредителями. Если этот контроль невозможно поддерживать, удалите и уничтожьте пни или составьте компост, потому что они служат питательной средой для болезней и насекомых-вредителей.

Общие проблемы

Желтый или Фузариозное увядание — относительно распространенное заболевание, вызывающее увядание и отмирание листьев растений. Первый признак болезни — пожелтение и побурение нижних листьев. До увядания растения отстают в росте.Выращивайте устойчивые к желтизне (YR) или устойчивые к желтизне сорта. Большинство современных гибридов прививают им эту толерантность или устойчивость.

Черная ножка и черная гниль — это две болезни, вызывающие серьезные потери. Растения могут отставать в росте, желтеть и погибать. Blackleg назван в честь черных язв на стебле. Главный корень часто гниет. Черную гниль можно распознать по большим V-образным участкам желто-коричневого цвета на листьях, начиная с края листа.Вены чернеют. Мягкая гниль обычно возникает после заражения черной гнилью.

Борьба с черной ножкой и черной гнилью практически одинакова. Обе болезни передаются через семена, трансплантаты и насекомые. Купите семена, обработанные горячей водой, чтобы убить болезнетворные организмы. Не покупайте увядшие саженцы нездорового зеленого оттенка или с черными пятнами на стеблях или листьях.

Когда вы найдете в саду больные растения, соберите листья, стебли и верхушки; и сжечь или утилизировать их.Не кладите больные растения в компостную кучу. Избегайте культурных практик (теснота, чрезмерный полив, посадка в плохо дренированной почве и недостаточный контроль насекомых), которые поддерживают болезнетворные организмы черной гнили и черной ножки. По возможности выращивайте устойчивые к черной гнили сорта.

Вопросы и ответы

Q.Что я могу сделать, чтобы мои кочаны не раскалывались?

A. Раскол возникает из-за избыточного давления воды, забираемой после затвердевания головок. Обрезка корней (заделка с двух сторон растения) или разрушение корней (поднятие и поворот головы на одну сторону) часто может уменьшить чрезмерное расщепление или разрыв, но это также повреждает растение и требует, чтобы кочан был собран относительно быстро.

В. Почему у капусты появляются стебли, а не твердые кочаны?

А.Растения капусты «болтаются» (образуют преждевременные стебли семян), когда они подвергаются воздействию низких температур (от 35 до 45 градусов по Фаренгейту) в течение длительного времени. Такое похолодание может произойти, если растения высажены слишком рано или если на сад обрушился неоправданный порыв холода. После того, как у растений появятся стебли размером с карандаш, они подвергаются «холодному кондиционированию», которое вызывает реакцию цветения.

В. Что такое цветущая капуста?

A. Неголовочные сорта капусты (похожие на цветущую капусту) были выведены для использования в декоративных целях.У них разноцветные белые, розовые или красные розетки листьев, окруженные зелеными или пурпурными внешними листьями. Они наиболее красочны в прохладную осеннюю погоду, их следует начинать с начала лета до середины лета и начинать с осенних и зимних посадок обычных, кочанных сортов капусты. Цветущая капуста (и цветущая капуста) является не только декоративным, но и съедобным.

В. Почему бабочки летают вокруг моих капустных растений?

A. Эти бабочки (белые или коричневые), вероятно, являются мотыльками капустных червей.Они откладывают яйца на растения. Из яиц вылупляются черви, которые наносят значительный ущерб, если их не контролировать. Большинство стратегий борьбы нацелены на развивающихся личинок, а не на самих половозрелых бабочек.

В. Что вызывает большие комковатые вздутия на моих корнях капусты? Растения также низкорослые.

A. Вздутие и деформация корней низкорослых и увядших растений могут быть симптомами болезни кайлы. Это заболевание вызывается грибком, который остается в почве сада в течение многих лет после того, как приживается.Он распространяется при перемещении зараженной почвы и зараженных трансплантатов. Другие родственные злаковые культуры (например, брокколи и цветная капуста) также могут заразиться. Если вы подозреваете, что у вас в саду есть кала, обратитесь за помощью в местный офис расширения. Если у вас действительно есть кала в каком-либо месте, уничтожьте зараженные части растения (включая корни) и в течение как минимум 4 лет избегайте сажать туда каких-либо членов семейства капустных, включая редис, репу и декоративных родственников капусты.

Выбор и хранение

Уберите большие неразделенные кочаны зеленой капусты. Ищите плотные, тяжелые головы, свободные от насекомых и гнили. Свежие необрезанные кочаны можно хранить в холодильнике до двух недель. Неплотно накройте полиэтиленовым пакетом или используйте перфорированные пакеты.Не мойте капусту перед хранением, лишняя влага ускорит ее порчу.

Зеленая капуста — Зеленую капусту иногда называют голландской белой. Наружные листья темно-зеленые, а внутренние — гладкие, от бледно-зеленого до средне-зеленого цвета. Если вы планируете есть капусту в сыром виде, используйте в течение нескольких дней. Капусту, которую вы планируете приготовить, можно хранить в холодильнике около двух недель.

Савойская капуста — Морщинистая, с волнами сине-зеленых листьев, савойская капуста — красивое зрелище, растущее в саду.Эти тонкие, богато ароматные листья идеально подходят для употребления в салатах в сыром виде или в приготовлении. У приготовленных савойских блюд нет резкого запаха серы, как у зеленой капусты. Савой хранят в холодильнике не более 4 дней, поэтому покупайте его, когда планируете использовать.

Краснокочанная капуста — Этот сорт обычно меньше и плотнее кочанов зеленой капусты. Вкус краснокочанной капусты слегка острый, и она очень чувствительна к изменению цвета. Приготовьте красную капусту с уксусом (или другим кислым ингредиентом), иначе она приобретет уродливый сине-серый цвет.При приготовлении краснокочанной капусты всегда используйте ножи и кухонную посуду из нержавеющей стали, чтобы предотвратить изменение цвета.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Есть буквально сотня разновидностей капусты. Самые популярные сорта в США — зеленая капуста и бок-чой.Как и брокколи, капуста относится к семейству крестоцветных и может снизить риск некоторых форм рака, включая рак прямой кишки. Капуста также богата бета-каротином, витамином С и клетчаткой. К другим важным питательным веществам в половине стакана вареной капусты относятся следующие.

Пищевая ценность (1/2 стакана вареной зеленой капусты)

Калорий 16
Пищевые волокна 2,9 грамма
Углеводы 3,6 мг
Витамин C 18.2 мг

Подготовка и обслуживание

Капуста — король семейства крестоцветных. К сожалению, многие считают капусту неприятным запахом. Вареную капусту несправедливо обвиняют в том, что она повсюду пахнет на кухнях и в коридорах.Но не вините капусту, вините повара. Печально известная проблема запаха возникает из-за чрезмерного приготовления. Капуста содержит изотиоцинаты, которые во время приготовления распадаются на соединения серы с неприятным запахом. В алюминиевых кастрюлях реакция еще сильнее. Чем дольше варится капуста, тем сильнее пахнут соединения. Решение; короткое время приготовления. Готовьте до готовности в кастрюлях и сковородках из нержавеющей стали.

Есть еще один побочный эффект, связанный с капустой — газы.Бактерии, которые естественным образом живут в кишечном тракте, разлагают пищевые волокна (неперевариваемые углеводы) в капусте, выделяя газ, который некоторым кажется неприятным. Несмотря на этот непопулярный побочный эффект, капуста предлагает огромные преимущества, которые нельзя игнорировать.

Из одного среднего кочана (2-1 / 2 фунта) зеленой капусты получается 9 чашек измельченной сырой капусты и 7 чашек приготовленной. Верхняя часть кочана более нежная и измельчается легче, чем нижняя. Если это целесообразно, отрежьте голову по горизонтали и используйте верхнюю часть в сыром виде в салатах и мясе, а нижнюю половину используйте в приготовленных блюдах.

Сохранение дома

Самый популярный и успешный способ консервирования капусты — маринование. Кимчи и квашеная капуста — это ферментированные маринованные продукты, на приготовление которых уходит несколько дней. И то, и другое делают путем погружения измельченной капусты в солевой раствор, достаточно сильный, чтобы убить патогены, позволяя при этом расти полезным бактериям.Точно следуйте инструкциям. Если использовать слишком мало соли, капуста портится; слишком много соли препятствует брожению.

Рецепты

Ароматизатор капусты совместим со многими травами и специями. Тушеную капусту можно заправить анисом, базиликом, тмином и семенами сельдерея, укропом, горчицей, фенхелем, мускатным орехом, орегано, черным перцем, чабером и эстрагоном.

Тушеная зеленая капуста с огородными овощами

Если вам повезет, капуста, зеленый сладкий перец и лук будут выращиваться в вашем саду. Этот рецепт можно разрезать пополам, используя только половину кочана капусты.

1 кочан зеленой капусты (около 2 1/2 фунта), измельченной
1 мелко нарезанная луковица или 4 нарезанные зелеными луковицы
1 средний болгарский перец, нарезанный квадратами размером 1/2 дюйма
1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
2 нарезанных зубчика чеснока
1/4 стакана оливкового или арахисового масла
1 стакан воды или куриного бульона
соль и перец по вкусу

Перед приготовлением приготовьте все ингредиенты.Удалите гниющие внешние листья и вымойте капусту; удалить сердцевину. Удалите темно-зеленые листья, срежьте жесткие ребра, скатайте в свиток и нарежьте тонкими кусочками. Отложите в сторону. Капусту порезать на четвертинки и тонко нашинковать. Отложите отдельно от темно-зеленых внешних листьев. Лук и болгарский перец нашинковать и отставить. Зубчики чеснока очистить и раздавить ножом, крупно нарезать, отложить.

Используйте большую (5 литров) голландскую духовку из нержавеющей стали или сковороду с крышкой или вок с антипригарным покрытием. Нагрейте сковороду на среднем огне несколько секунд, пока она не станет горячей. Налейте масло в горячую сковороду, сразу же добавьте лук и болгарский перец и перемешайте около минуты. Добавить тертую темно-зеленую капусту, перемешивать еще 30 секунд. Добавить измельченный красный перец и чеснок, варить, помешивая, 15 секунд. Не позволяйте чесноку подрумяниваться. Добавьте две горсти капусты, помешивая примерно 30 секунд, продолжайте добавлять капусту и помешивая с 30-секундными интервалами, пока вся капуста не окажется в кастрюле. Добавьте воду или куриный бульон, сразу накройте крышкой и продолжайте готовить 10 минут.Время от времени помешивайте, чтобы не прилипло. При необходимости долейте еще воды. Когда капуста готова, почти вся жидкость сварилась.

На шесть порций.

Savoy Slaw с пахтой

Этот тростник может быть приготовлен из всей зеленой капусты или любой комбинации зеленого, красного и савойского.

Пахта

3/4 стакана пахты
1/2 стакана майонеза или обезжиренного майонеза
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки зерновой горчицы
1/4 чайной ложки семян сельдерея

Смешайте все ингредиенты в банке размером с пинту или небольшой миске и поставьте в холодильник. Повязку можно приготовить заранее, за три дня.

9 стаканов тонко нашинкованной савойской капусты
1 стакан тонко нашинкованной красной капусты
1/2 стакана тертой моркови
2 измельченных лука-шалота, включая зеленые ботвы

Смешайте овощи в большой миске. Бросьте руками. Добавить заправку, перемешать двумя ложками, поставить в холодильник. На шесть порций.

кочан в предложении — как использовать «кочан капусты» в предложении

SentencesMobile

Я не думаю, что кого-нибудь убьют кочаном капусты.
Красивый продавец торгуется с Ран из-за цены на кочан капусты.
Ничто так не говорит о зимних овощах, как кочан.
Кочан показал Роберту Лавину разницу между художником и хакером.
Соус Хойсин Салат из капусты: возьмите кочан капусты.
Мы раздали по кочану каждой семье, пока не кончится капуста «.
Я не думаю, что кого-то убьют кочаном капусты », — сказал он.
Были также какие-то мелкие призы, такие как кочан капусты или фунт лука.
Кочан капусты нарезать дольками, посыпать солью, натереть свежесрезанной стороной о коврик, затем тщательно пропылесосить.
Кочан (см. Brassica) — это исключительно крупная верхняя почка, тогда как у брюссельской капусты большие боковые почки.
В предложении сложно увидеть кочан капусты.
Супницы представляли собой продукты животноводства и фермы: лебеди, кролики, кочан капусты, крапчатую курицу с ее золотыми цыплятами.
На территории разрушенного отеля «Нилавели» с деревьев свисали машины с кусками одежды, мертвой козой и кочаном капусты.
Сотрудники, работающие со скоропортящимися продуктами, проходят скрининг на вирусы и инфекционные бактерии, которые могут попасть на артишок или кочан капусты.
Полиция сообщила в понедельник, что они задержали человека, пойманного с ружьем и кочаном капусты, который он намеревался использовать в качестве глушителя.
Геддес, известный детский фотограф, прославилась тем, что фотографировала своих героев в необычных условиях, например, в кочане капусты или на тыкве.
Курс выглядит как типичный U.S. Открытое поле, с фервеями в среднем всего 23 ярда шириной и грубым, чтобы можно было скрыть кочан капусты.
Читатель Джастин, штат Техас, прислал вырезку из другой газеты, в которой был напечатан «своего рода» рецепт. (Сорт-рецепты — это такие, которые требуют «кочан капусты, немного чеснока».
Диета предусматривает неограниченное употребление домашнего супа из капусты, приготовленного из шести зеленых луковиц, двух зеленых перцев, пучка сельдерея, пакета смеси лукового супа, кочана капусты и двух банок помидоров (или сока V-8).
Звонящие ищут лекарства от импотенции (плоская петрушка, говорит Баба Лида), секрет хорошей корочки для пирога (всегда просеивайте муку и складывайте ингредиенты, не перемешивайте) и совет, чем накормить неожиданных гостей, когда в холодильнике только колбаса и кочан капусты.
В учебном пособии выделение слов «капустный кочан» приводит читателя к рецепту, в который входит заправка для кочана: 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки семян сельдерея, 1 столовая ложка бальзамического уксуса и 3 столовые ложки салатного масла .(Если бы это был мой рецепт, я бы добавил около столовой ложки сахара, чтобы компенсировать бальзамический уксус.

Попробуйте новый рецепт! Консорциум Wellness округа Юнион сотрудничал с фермерским рынком округа Юнион, чтобы предоставить вам информацию и полезные рецепты с использованием местных фруктов и овощей.

Овощ недели: Капуста

Капуста — выносливый овощ, особенно хорошо растет на плодородных почвах. Доступны различные оттенки зеленого, а также красный или фиолетовый. Форма головы варьируется от стандартной круглой до приплюснутой или заостренной. У большинства сортов листья гладкие, но у сортов Савойя листья морщинистой. Капусту легко выращивать, если вы выберете подходящие сорта и будете правильно культивировать и бороться с насекомыми. Всегда считалась хорошим источником витаминов, капуста недавно была выставлена на продажу

Рекомендуемые сорта Зеленую капусту выращивают чаще, чем красную или савойскую, но краснокочанная капуста становится все более популярной из-за цвета салатов и готовых блюд.Сорта Savoy выращиваются для приготовления салатов и салатов. Сорта, созревающие позже, обычно дают более крупные кочаны и больше подходят для приготовления квашеной капусты, чем ранние сорта.

Выбор и хранение

Уберите большие неразделенные кочаны зеленой капусты. Ищите плотные, тяжелые головы, свободные от насекомых и гнили. Свежие необрезанные кочаны можно хранить в холодильнике до двух недель. Неплотно накройте полиэтиленовым пакетом или используйте перфорированные пакеты. Не мойте капусту перед хранением, лишняя влага ускорит ее порчу.

Зеленая капуста — Зеленую капусту иногда называют голландской белой. Наружные листья темно-зеленые, а внутренние — гладкие, от бледно-зеленого до средне-зеленого цвета. Если вы планируете есть капусту в сыром виде, используйте в течение нескольких дней. Капусту, которую вы планируете приготовить, можно хранить в холодильнике около двух недель.
Савойская капуста — Морщинистая, с волнами сине-зеленых листьев, савойская капуста — прекрасное зрелище, растущее в саду. Эти тонкие, богато ароматные листья идеально подходят для употребления в салатах в сыром виде или в вареном виде.У приготовленных савойских блюд нет резкого запаха серы, как у зеленой капусты. Савой хранят в холодильнике не более 4 дней, поэтому покупайте его, когда планируете использовать.
Красная капуста — этот сорт обычно меньше и плотнее кочанов зеленой капусты. Вкус краснокочанной капусты слегка острый, и она очень чувствительна к изменению цвета. Приготовьте красную капусту с уксусом (или другим кислым ингредиентом), иначе она приобретет уродливый сине-серый цвет. При приготовлении краснокочанной капусты всегда используйте ножи и посуду из нержавеющей стали, чтобы предотвратить изменение цвета.

Препарат

Капуста — король семейства крестоцветных. К сожалению, многие считают капусту неприятным запахом. Вареную капусту несправедливо обвиняют в том, что она повсюду пахнет на кухнях и в коридорах. Но не вините капусту, вините повара. Печально известная проблема запаха возникает из-за чрезмерного приготовления. Капуста содержит изотиоцинаты, которые во время приготовления распадаются на соединения серы с неприятным запахом. В алюминиевых кастрюлях реакция еще сильнее.Чем дольше варится капуста, тем сильнее пахнут соединения. Решение; короткое время приготовления. Готовьте до готовности в кастрюлях и сковородках из нержавеющей стали.

Есть еще один побочный эффект, связанный с капустой — газы. Бактерии, которые естественным образом живут в кишечном тракте, разлагают пищевые волокна (неперевариваемые углеводы) в капусте, выделяя газ, который некоторым кажется неприятным. Несмотря на этот непопулярный побочный эффект, капуста предлагает огромные преимущества, которые нельзя игнорировать.

Питание

Пищевая ценность (1/2 стакана вареной зеленой капусты)

16 калорий
Пищевые волокна 2,9 грамма
Углеводы 3,6 мг
Витамин C 18,2 мг

Информация с http: // urbanext.illinois.edu/veggies/cabbage1.html

2016 Рецепт

Если вы хотите распечатать копию этого рецепта, щелкните здесь .

2016 Рецепт

Если вы хотите распечатать копию этого рецепта, щелкните здесь

2015 Рецепт

Если вы хотите распечатать копию этого рецепта, щелкните здесь

2015 Рецепт

Если вы хотите распечатать копию этого рецепта, щелкните здесь

2014 Рецепт

Если вы хотите распечатать копию этого рецепта, щелкните здесь.

2013 Рецепт

Если вы хотите распечатать копию этого рецепта, щелкните здесь.

2012 Рецепт

Если вы хотите распечатать копию этого рецепта, щелкните здесь

Качество и безопасность продукции

Высококачественные кочаны тяжелые и твердые, с некоторыми плотно прикрепленными оберточными листьями и стеблем, обрезанным не более чем на полдюйма за пределами прикрепления самых внешних листьев.Генетика сорта определяет его потенциал для получения высококачественного кочана, а условия выращивания, борьба с вредителями, сбор урожая и послеуборочные методы определяют, будет ли реализован этот потенциал.

Аромат наверх

Вкус капусты может быть сладким, мягким или сильным, в зависимости от сорта. Сильный аромат обусловлен серосодержащими соединениями.

Текстура верх

Кочан должен быть твердым, а листья — хрустящими. Плотность достигается за счет плотной упаковки нерасширенных листьев внутри кочана. Сорта отличаются стойкостью. Высокие температуры во время формирования головы могут привести к ослаблению и ослаблению головы. Оптимальная температура для роста капусты от 60˚ до 65˚F. Избыток почвенного азота также может привести к отвисанию колосьев. Время сбора урожая также влияет на стойкость. Слишком ранние кочаны не будут твердыми. Хрустящие листья капусты сохраняются за счет предотвращения потери воды после сбора урожая. Правильное охлаждение для отвода тепла, а также хранение при оптимальной температуре и относительной влажности помогут сохранить хрустящую корочку.Листья капусты могут быть гладкими или морщинистыми. Виды с морщинистыми листьями известны как савойская капуста.

Цвет верх

Сорта капусты доступны в различных цветах от слегка желто-зеленого до сине-зеленого и пурпурного, причем пурпурные виды капусты называются «красной». Листья обертки, обесцвеченные из-за плохого питания, повреждения насекомыми, травм или болезней, ухудшают качество кочана. Присутствие газообразного этилена в зоне хранения вызовет пожелтение листьев.В течение нескольких месяцев хранения в темноте зеленая капуста постепенно побелеет из-за расщепления хлорофилла.

Размер верх

Возможный размер кочана капусты определяется генетикой. Раннеспелые свежие рыночные сорта, как правило, дают самые маленькие кочаны, более поздно созревающие сорта и сорта, выращенные для хранения, дают более крупные кочаны, а сорта, выращенные для переработки, дают самые большие кочаны. Размер головы важен при продажах на свежем рынке.

Условия выращивания сильно влияют на размер кочана.Более высокие популяции растений приводят к меньшим размерам кочанов. Низкое плодородие почвы также снижает размер кочана. Фосфор и калий более важны во время распускания наружных листьев, а уровни азота более важны во время раннего формирования кочана. Рекомендации по внесению удобрений можно найти в Руководстве по выращиванию овощей Среднего Запада для коммерческих производителей или проконсультироваться в местной службе поддержки сельскохозяйственных культур. Другие факторы, сдерживающие рост растений капусты, также ограничивают размер кочана. Примеры включают уплотнение почвы, стресс от засухи и насыщенные почвы.В кочане капусты стебель растения образует сердцевину. Меньшие сердцевины считаются более желательными для капусты, которая будет переработана в салат из капусты или квашеную капусту.

Форма верх

Форма кочана может быть плоской, круглой, овальной или слегка заостренной, в зависимости от сорта.

Пороки и болезни наверх

Стебли семян

Стебли семян могут быть проблемой при посеве капусты ранней весной.Продолжительные температуры ниже 50˚F и / или стресс могут вызвать цветение. Удлинение стебля, называемое болтованием, является первым видимым признаком цветения. Разновидности различаются подверженностью болтованию.

Типберн

Типберн — это отмирание границ распустившихся молодых листьев внутри кочана. Когда кочан капусты разрезан, ожог будет виден в виде темных участков по краям молодых листьев. Дефект вызван нехваткой кальция, связанной с быстрым ростом и водным стрессом.Сорта различаются по восприимчивости к этому заболеванию, и использование невосприимчивых сортов — один из лучших способов избежать этой проблемы.

Колка

Зрелые кочаны капусты могут расколоться, если не убрать их вовремя. Расщепление происходит, когда стебель и внутренние листья растут после созревания кочана, оказывая слишком большое давление на листья, образующие кочан. Чаще возникает после дождя. Раннеспелые сорта легче раскалываются; их следует собирать вскоре после того, как кочан достигает товарной стадии, чтобы избежать проблемы.

Насекомые

Поедание многочисленных насекомых может снизить качество капусты. Личинки капустного петлителя, привозного капустного червя и кольчатой моли; Наиболее распространены трипсы и тля. Рекомендации по контролю можно найти в Руководстве по выращиванию овощей на Среднем Западе или в местной службе распространения сельскохозяйственных знаний.

Черная гниль

Черная гниль ( Xanthomonas campestris pv. campestris ) — одно из наиболее распространенных заболеваний, ограничивающих урожайность и вызывающих проблемы на рынке.Доступны более новые разновидности с хорошей или отличной стойкостью.

Черная гниль лучше всего развивается при температуре от 80˚ до 86˚F и высокой относительной влажности. Дождевой и дождевой полив распространяют бактерии с растения на растение.

Использование семян, обработанных для уничтожения бактерий или проверенных и признанных свободными от болезни, сводит к минимуму появление черной гнили. Также рекомендуется севооборот полей без капусты и родственных культур. Дальнейшие рекомендации по контролю можно найти в Руководстве по выращиванию овощей Среднего Запада или через вашу местную совместную службу поддержки.

Альтернария листовая

Листовая пятнистость

Alternaria ( Alternaria spp.) — еще одна распространенная проблема, из-за которой капуста может превратиться в бактериальную мягкую гниль во время хранения. Повреждение листьев из-за ожога цыпленка или по другим причинам обеспечивает легкое проникновение грибов.

Ротация полей без капусты и связанных с ней культур уменьшит проблемы, связанные с болезнями. Дальнейшие рекомендации по контролю можно найти в Руководстве по выращиванию овощей Среднего Запада или через вашу местную совместную службу поддержки.

Срок годности наверх

При правильных условиях капуста может храниться до 6 месяцев.

Повреждение кочанов во время уборки урожая, например поломка средней жилки, сокращает срок хранения. При сборе урожая на кочане нужно оставить несколько оберточных листьев. Листья обертки не только улучшают внешний вид кочана, но и обеспечивают некоторую защиту от грубого обращения. Если при сборе урожая оставить немного оберточных листьев, на них могут появиться синяки при упаковке и транспортировке.Затем поврежденные листья можно удалить, чтобы выставить на продажу более привлекательный продукт. Если оберточных листьев мало, голова выглядит лишенной и менее привлекательной. Листья-обертки также помогают защитить капусту во время хранения. Кочанная капуста, хранившаяся месяцами, может показать обесцвечивание или гниение внешних листьев. Эти листья можно обрезать, чтобы сделать кочаны более привлекательными. У ранних сортов меньше покровных листьев.

Капусту следует хранить при температуре 32F и относительной влажности 95%, чтобы продлить срок годности.Этилен в зоне хранения вызовет пожелтение и опадание листьев.

Пищевая ценность наверх

Обслуживание Размер: 1/12 средней головы (84 г)
Сумма На порцию	% Дневная стоимость *
калорий 25 калорий из жиров 0
Итого Жиры 0 г	0%
___ Насыщенный Жиры 0 г	0%
___ Холестерин 0 мг	0%
Натрий 25 мг	1%
Итого Углеводы 6 г	2%
___ Диетический Волокно 2 г	7%
___ Сахара 3g
Белок 1г
Витамин A	0%
Витамин С	60%
Кальций	4%
Утюг	0%
* Процент Дневная норма основана на диете в 2000 калорий.
(Источник: Факты о маркировке Ассоциации маркетинга продукции, февраль 1994 г.)

Как приготовить капусту | 20+ рецептов восхитительной капусты

ОПУБЛИКОВАНО 27 апреля 2020 г. · ИЗМЕНЕНО 26 октября 2020 г. · Автор [Урваши Питре] · 2234 слова. · Около 12 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. · Оставьте комментарий

Если вы думаете, что капуста подходит только для салата из капусты, я хочу поделиться, как приготовить простые рецепты капусты, которые вам понравятся.Жареная, тушеная, вареная, жареная или сырая — есть множество способов насладиться капустой. Как только вы научитесь идеально готовить капусту, быстро перекусить будет всегда под рукой .

Перейти к:

Капусты и королей

Я не знаю, сколько королей съели капусты (или королев, если уж на то пошло), но я знаю, что по цене недорогой капусты действительно можно есть как члены королевской семьи.

И да, я только что запекла в O.Отсылка к Генри (запомните, извините!), Который был одним из моих любимых авторов, когда мне было 10. Да, я был странным и читал книги, предназначенные для взрослых, для очень юного возраста.

Итак, давайте поговорим, как разных видов капусты . Мы используем этот термин, как если бы он относился к одному овощу, но на самом деле капуста является частью семейства brassica , которое включает брюссельской капусты , цветную капусту, брокколи и даже капусту. Вот несколько распространенных разновидностей.

Хотя в мире существуют сотни разновидностей капусты, вот пять наиболее распространенных разновидностей, широко доступных в американских продуктовых магазинах. (Оставьте комментарий, чтобы узнать, какие сорта капусты распространены в вашей стране!)

Кочанная капуста разных сортов

Зеленая капуста . Наиболее часто встречающийся сорт, хорошая зеленая капуста — гладкая, тяжелая, с плотно упакованными листьями, без трещин и трещин.Он очень похож на салат айсберг, но намного тяжелее. Слегка острые листья хорошо выдерживают жарку.
Краснокочанная капуста. Также известная как «Пурпурная капуста», у них яркие блестящие твердые листья. Краснокочанная капуста чаще всего тушится, но ее также можно есть сырой в салатах.
Савойская капуста. Это темно-зеленая и белая капуста со сморщенными прожилками. Несладкая капуста, как правило, немного слаще, чем другие, и ее чаще всего жарят с перемешиванием. Листья более податливые, чем другие листья капусты, поэтому они идеально подходят для таких блюд, как голубцы.
Капуста Напа. Светло-зеленые, рыхлые, рыхлые листья делают эту капусту идеальной для употребления в сыром виде или для быстрого жарения. Это также иногда называют пекинской капустой.
Бок чой. Без сомнения, мой любимый сорт капусты , его также называют бок-чой, бай-цай или пак-чой, или покчой. Все эти слова означают вкусно! Вы можете получить взрослый бок-чой или бэби-бок-чой. Это наименее « капуста на вкус» из перечисленных выше кочанов, но они обладают прекрасным сладким и нежным вкусом, что делает их идеальными для жарки или быстрого тушения в супах.

Я знаю, что Брюссельская капуста выглядит как маленькая кочанная капуста, но брюссельская капуста не является капустой — она просто принадлежит к той же семье Brassica, о которой я говорил ранее.

Зеленая капуста, краснокочанная капуста, савойская капуста и капуста напа.

Как нарезать капусту

Вымойте кочан капусты и выбросьте все незакрепленные внешние листья, которые завяли или загрязнены.
Целиком или частично . Решите, будете ли вы использовать капусту целиком или ее часть. В последнем случае вы можете срезать листья с внешней стороны капусты, чтобы не порезаться на капусту. Должен признаться, я никогда этого не делаю, я просто отрезал от него кусок, но ВЫ могли бы 🙂 К счастью, капуста хранится очень хорошо, и есть так много простых рецептов капусты, чтобы вы могли использовать этот кочан в различных блюдах. капустные гарниры.
Удалите стержень . В середине зеленой и красной капусты есть твердая, жесткая сердцевина. А если вы с ним не знакомы, вы можете спросить , как прокачать капусту .Разрежьте капусту на четвертинки, а затем с помощью ножа вырежьте сердцевину и либо компост, либо выбросьте. Эти дольки капусты также позволяют легко подавать на обеденный стол.
Нарубить или измельчить . Вы можете нарезать ножом, использовать мандолину, чтобы нарезать тонкие клочки, использовать кухонный комбайн с насадкой для измельчения, или использовать этот мой любимый стрелок для салатов, чтобы быстро измельчить капусту.
Повар . Теперь вы готовы приготовить капусту разными способами.Будете ли вы варить капусту в жирном беконе, слегка тушить в овощном или курином бульоне, добавлять несколько луковиц, чтобы сделать простую капусту и лук, добавлять в солонину и капусту, приправлять соевым соусом, лимонным соком или яблочным уксусом или просто добавив масло, соль и перец,

Как приготовить капусту

Есть много разных способов приготовить капусту даже без рецепта. Вот некоторые из наиболее распространенных способов приготовления вареной капусты . Вареная капуста: Поместите нашинкованную или нарезанную капусту в пароварку или в перфорированную силиконовую корзину и готовьте на пару примерно 5-8 минут, пока она не станет мягкой.

Вареная капуста

Так сколько варить капусту ? Это зависит от того, насколько мелкие кусочки вы нарежете. Если вы пытаетесь сварить целую неразрезанную капусту — не делайте этого. В результате к тому времени, когда внутренние листья приготовятся, внешние листья будут сильно переварены. Предлагаю это:

Нарежьте капусту на кусочки толщиной 2 дюйма.
Поместите в кипящую жидкость (воду или бульон)
Кипятите. Через 2-3 минуты капуста станет мягкой.
Слейте воду, как макароны, добавьте немного масла, соли и перца.

Вы удивитесь, насколько прекрасен на вкус этот простой гарнир из капусты.

Тушеная капуста

Вот секреты того, как приготовить великолепные блюда из тушеной капусты:

Используйте очень мало жидкости.
Выберите сковороду с очень плотно закрывающейся крышкой.
Низкое устойчивое пламя.

Это позволяет капусте выделять собственный сок и аккуратно готовить в очень ароматном натуральном бульоне.

Я ОБОЖАЮ тушить капусту в молоке, но большинство людей используют воду или бульон. Молочная версия намного мягче, молоко немного отделяется, и в результате получается чистое небо.

Жареная капуста

Это слово может быть неправильным, так как вы не жарите капусту во фритюре. Если вы спрашиваете, как жарить капусту, на самом деле вы думаете о том, как приготовить обжаренную капусту .Это действительно больше рецептов жареной капусты, чем жареной капусты как таковой. Я отвлекся. Вот как:

Капусту нарезать толстой крошкой.
Обжарить на оливковом масле, сливочном масле или беконном жире.
Обжарить в течение 3-5 минут после покрытия маслом, сливочным маслом или жиром по выбору.

Обязательно используйте для этого большую сковороду, чтобы капуста не запарилась.

Капуста в медленноварке

Это непростой вопрос.С одной стороны, в мультиварке можно получить изумительно нежную капусту. С другой стороны, если вы дадите ему пережариться, ваш дом будет несколько дней пахнуть капустой.

Я предлагаю вам приготовить капусту в мультиварке, если вы будете дома и сможете выключить мультиварку в течение 3-4 часов или сразу после того, как капуста станет нежной.

Запеченная капуста

Для запекания капусты в духовке:

Нарезать капусту крупными дольками.
Положить дольки в поддон, влить масло, соль и черный перец.
Готовьте при температуре 350F в течение 30 минут.
Выверните клинья наполовину.
Если хотите, дольки карамелизованной капусты, вы также можете поджарить в течение последних нескольких минут.
Добавьте в конце немного лимонного сока и подавайте.

Жареная капуста

Сделать капусту на гриле можно двумя способами:

в фольге

Капусту нарезать дольками.
Приправьте клинья.
Обернуть фольгой.
Поставьте на решетку на 20-30 минут или до готовности.

Прямо на гриле

Капусту нарезать дольками.
Приправить капусту и смазать маслом или жиром для бекона.
Готовьте на гриле 20-30 минут или до готовности.

По моему опыту, это может дать неодинаковые результаты, но YMMV.

Дружественна ли капуста кето?

Да, это так. Четверть среднего кочана капусты — что, вероятно, больше, чем вы съедите за один присест — содержит около 9 граммов чистых углеводов (всего 16 унций углеводов).В таком количестве капусты содержится около 5 граммов клетчатки, поэтому она очень сытная, а это значит, что ее трудно переедать.

Здесь вы можете рассчитать макросы для кето-диеты.

Часто задаваемые вопросы: вопросы о том, как приготовить капусту

Wi ll Капусту варить?

Да, действительно будет. Ожидайте, что он приготовится примерно до половины объема сырой капусты.

Сколько стоит 1 порция капусты?

Приготовлено около 1 стакана

Можно ли заморозить капусту?

Вареная капуста не очень хорошо замораживается, если она уже не была хорошо тушена. Но нежная хрустящая капуста не выдерживает заморозки.

Можно ли разогреть вареную капусту?

Да. Однако он, скорее всего, немного переваривается. Я делаю это все время, но после этого не становится хрустящей корочкой.

Сколько стаканов капусты в мешке нарезанной капусты емкостью 16 унций?

Около 6-7 чашек

Подходит ли капуста кето?

Да, кочана содержит всего 9 граммов чистых углеводов — а это много капусты.

Как уберечь желудок от капусты?

Добавьте ветрогонные специи, такие как тмин, семена укропа, семена кориандра или семена фенхеля, в капусту во время приготовления.Вы также можете добавить укроп, шалфей, майоран и базилик или целые гвоздики. Имбирь и чеснок также считаются ветрогонными.

Можно ли приготовить Капуста быстрого приготовления?

Если вам интересно, , как приготовить капусту в скороварке, есть несколько хитростей, чтобы сделать капусту быстрого приготовления вкусной. 1. Не готовьте под давлением дольше одной-двух минут. 2. Используйте крупные куски капусты. 3. Попробуйте готовить в горшочке.

Почему капуста плохо пахнет во время готовки?

Потому что он был переварен.Серьезно, это единственная причина. При правильном приготовлении в доме не должно быть стойкого запаха капусты. Сильный запах, который у многих ассоциируется с капустой, возникает из-за сероводорода. Но хорошая новость заключается в том, что вы можете почувствовать запах тухлых яиц, как запах, только если капуста была пережарена или тушилась слишком долго. Если вы хотите тушить капусту, я предлагаю вам попробовать рецепт капусты быстрого приготовления, чтобы сдержать запахи в закрытом помещении.

Лучшие рецепты с капустой | Простые рецепты с капустой

Легкие рецепты гарниров из капусты

Рецепты капустного супа

Рецепты основных блюд из капусты

Рецепты Easy Bok Choy

Итак, хотите ли вы приготовить салат из капусты, жареную капусту, тушеную капусту , немецкую краснокочанную капусту, вареную капусту, жареную капусту, краснокочанную капусту или бок-чой, южную жареную капусту или приготовить капусту из солонины в горшочке быстрого приготовления. , или приготовить капусту в мультиварке, теперь у вас есть множество рецептов, советов и уловок для , как приготовить капусту .

Прикрепите этот пост и поделитесь им с друзьями, чтобы вы могли вернуться к нему, когда ищете справочник по , как легко приготовить капусту .

Как приготовить капусту | 20+ восхитительных рецептов капусты

Есть много разных способов приготовить капусту даже без рецепта. Вот некоторые из наиболее распространенных способов приготовления вареной капусты.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Курс: Основные блюда

Кухня: американская, немецкая, индийская, ирландская

Ключевое слово: рецепты с капустой

Порций: 4

калорий: 176 ккал

Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.

Инструкции

Вареная капуста

Налейте 2 стакана воды в большую кастрюлю.
Положите нарезанную капусту в пароварку или в силиконовую корзину с отверстиями и поместите пароварку в кастрюлю.
Накройте крышкой и готовьте на пару примерно 5-8 минут до готовности.
Добавьте приправы и подавайте.

Варка капусты

Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль и доведите воду до кипения.
Добавьте капусту и готовьте 3 минуты до нежной хрустящей корочки.

Тушеная капуста

Растопите масло в сотейнике.
убавьте пламя до кипения.
Накройте кастрюлю плотно закрытой крышкой и тушите в течение 10-15 минут, пока капуста не пропарится.

Жареная капуста

Нагрейте большую толстую кастрюлю. В горячую кастрюлю добавьте 1/2 стакана нарезанного бекона и готовьте, пока бекон не станет хрустящим. Удалите бекон и отложите.
Добавьте капусту, соль и перец к беконному жиру и перемешайте, чтобы покрыть капусту приправами.
Готовьте, часто помешивая, на относительно сильном огне, чтобы не запарить капусту, около 4-5 минут.
Добавьте кусочки бекона обратно и подавайте.

Капуста медленного приготовления

Поместите капусту, соль, перец, масло и 1 стакан нарезанного лука в мультиварку
Добавьте 1/4 стакана костного бульона, овощного или куриного бульона в медленноварку. плита.
Варить на медленном огне 3-4 часа, пока капуста не станет мягкой.

Запеченная капуста

Разогрейте духовку до 350 ° F
Нарежьте капусту крупными дольками. Выложить дольки на противень, влить 2-3 столовые ложки оливкового масла, соль и черный перец.
Поставьте противень в духовку и готовьте 30 минут. В середине переверните дольки для равномерного приготовления.
Когда капуста станет мягкой, достаньте из духовки, сбрызните 1 столовой ложкой лимонного сока и подавайте.
No related posts.