Когда и где собирать опята: Страница не найдена — Фермовед — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Как, где и когда нужно собирать опята

Опята – мелкие грибы, но отличаются тем, что растут сразу огромными гроздьями и найдя всего одно семейство, можно набрать целую корзину плодов. У каждого гриба есть свое время, когда он наиболее активен и здесь вы узнаете, как и когда нужно собирать опята, а также же где любят селиться эти удивительные представители флоры.

Но прежде чем новичку отправляться в лес, необходимо узнать все особенности этого гриба, ведь далеко не все его разновидности съедобны и безопасны.

Где и когда растут опята

Опенок – гриб, который растет практически круглый год. Максимальную активность они проявляют с мая по октябрь. Особенность этих грибов том, что селятся они исключительно на пнях, опавших ветвях, выступающих из-под земли корнях или поваленной древесине. Ареал их обитания очень широк.

Опята любят лиственные, смешанные леса, но иногда встречаются и в хвойных массивах. Наибольшее их количество можно встретить в зарослях со старыми, начинающими трухлеть деревьями, в местах с большим количеством гниющей древесины.

Нередко грибы колонизируют места, где была массовая вырубка деревьев, после которой осталось много пеньков.

Редкими эти грибы назвать нельзя. В наших краях их можно встретить практически в каждом лесу. Как и все грибы, опенок любит влажность, сырость.

Существует один вид опят, который растет на лугах, опушках леса, полянах, пастбищах. Также гриб отличается постоянством. Если они колонизировали какой-то пень или поваленный ствол, то будут расти на нем до тех пор, пока существует древесина. Это значительно облегчает поиск бывалым грибникам. Они знают, что если собрали хороший урожай в одном «гнезде», то могут смело вернуться к нему через несколько месяцев.

Растут опята всегда большими кучками. единичные экземпляры практически не встречаются. Семейства могут быть такими обширными, что не каждый сможет унести сразу весь урожай.

Как собирать опята

Виды опят

Начинающим грибникам недостаточно знаний только о том, как и когда нужно собирать лесные опята. Существуют ядовитые виды грибов – ложные опята. Незнающий человек может легко спутать виды, что чревато негативными последствиями.

Съедобные виды опят

Рассмотрим сначала съедобные виды опят и их особенности.

Опенок осенний (настоящий)

Это один из самых распространенных видов, особенно в умеренных климатических зонах нашего края. Массово плодоносить оy начинает в конце августа или в сентябре. За его сбором ходят всю осень.

Растет он обширными семействами на различной старой или усыхающей древесине. Встречается как в лиственных, так и в хвойных лесах. Отличительная особенность – светло-коричневая или медовая шляпка с необычными чешуйками, которые покрывают ее, особенно у молодого гриба. В центре чешуйки могут быть более темными (это отличительная черта съедобного гриба от ядовитого). Размер шляпки может быть от 2 до 16-17 см.

Ножки тонкие, высокие, но крепкие, часто сросшиеся у основания с соседними. Пластинки под шляпкой редкие, приросшие к ножке. По ними образуется светлое кольцо. Незрелая ножка покрыта хлопьевидными чешуйками.

Пока гриб молодой, они имеют кремовый или желтоватый оттенок. По мере взросления гриба, обретают более темный окрас.

Опенок летний

Растет в теплое время года – с июня по сентябрь. В теплых регионах может начать плодоносить уже в апреле-мае. Селится также на пнях, гнилых деревьях, опавших ветках, бревнах. Шляпки у гриба совсем небольшие, не превышают 5-6 см, имеют бугорок. Цвет шляпок желто-коричневый и более темный по краям, при намокании становится полупрозрачным. Ножка короткая, бурая, имеет широкое кольцо прямо под шляпкой. Пластины с внутренней стороны светлые, кремовые, с возрастом постепенно темнеют.

Опенок зимний

Этот вид опят очень любит влагу и прохладу. Грибы растут с осени до весны в самых различных местах, где достаточно разлагающейся древесины. Именно эта разновидность лучше всего поддается культивированию.

Молодые зимние опята имею выпуклую шляпку. У взрослых она становится плоской. Окрас гриба варьируется от светло-коричневого до рыжего. Внутренние пластинки имеют также яркий желтовато-коричневый цвет. Трубчатая, тонкая плотная ножка имеет кремово-коричневый цвет.

Опенок луговой

Луговой опенок, растущий в траве, очень схож по внешнему виду с летним. У него такая же конусообразная шляпка желто-коричневого цвета, не превышающая 6 см в диаметре. Ножки у гриба высокие, тонкие, упругие, сверху бежевые, книзу бурые. У этого вида весьма необычных вкус – сладковатый с пряными гвоздичными нотками.

Отличия съедобных опят от ядовитых

Разновидностей ложных (несъедобных) опят много и описать их все в рамках одной статьи невозможно. Но есть характерные особенности, которые позволят даже начинающему грибнику научиться отличать ядовитые плоды от съедобных.

Когда нужно собирать опята

Съедобные плоды имеют приятный типично грибной аромат.
Неядовитые опята растут только на древесине (исключением является луговой сорт), ложные могут встречаться на земле и в других местах.
В отличие от пищевых опят, у ложных более блеклый, невзрачных окрас. Они могут быть серыми, бурыми, с зеленоватым оттенком. Хотя среди них встречаются и виды с очень яркими окрасами.
Плохие грибы часто имеют плесневелый, затхлый, гнилостный неприятный запах.
Настоящие опята имеют кольца на своих ножках, у ложных его нет или наблюдаются лишь фрагменты.

Лучшее время для сбора опят

На вопрос, когда нужно собирать опята, опытные грибники в один голос ответят что осенью. Несмотря на то, что среди этих грибов есть виды, плодоносящие и весной, летом и даже зимой, все же самим вкусными остаются пята осенние. К тому же они самые распространенные в наших лесах.

Отправляться на их поиски можно уже в конце августа. При хорошей погоде они будут расти до самых заморозков, вплоть до конца ноября.

Искать гроздья опять совсем несложно. Селясь большими группами, они хорошо бросаются в глаза. Особенно большой урожай ждет всех грибников после дождей. Иногда кучки грибов прячутся прямо в глубине пня или под корой бревна. Проходя мимо таким мест, нужно обязательно тщательно их осматривать.

Как правильно собирать лесные опята

Всем любителям «тихой лесной охоты» рекомендуется придерживаться следующих правил при сборе опят:

Всегда берите с собой иллюстрированный справочник грибов. Это поможет сориентироваться в случае сомнений. Даже при хорошей памяти можно запутаться среди всего многообразия растений.
Собирая грибы, старайтесь не повредить саму грибницу, иначе при следующей волне она даст гораздо меньше урожая.
Лучше всего собирать молодые опята. В более зрелых собирается больше токсичных веществ.

Если сомневаетесь в том, съедобен ли гриб, лучше оставьте его. В этом деле лучше не рисковать.

Никогда не пробуйте сырые грибы. Некоторые ядовитые виды настолько токсичны, что могут вызвать отравления даже в небольшой дозе.

Отправляясь по грибы, берите с собой не ведро или пакет, а корзину. В пакете плоды быстро задохнуться, а в ведре верхний слой может раздавить нижний.
Не пытайтесь собрать больше грибов, чем вам нужно. Они очень быстро портятся и вполне вероятно, что лишний урожай вам придется выкинуть. Не жадничайте и берегите дары природы.

Надеемся, вы получили ответ на вопрос, как и когда нужно собирать опята. Самое важное – это научиться отличать съедобные виды от ядовитых. Из собранные плодов можно готовить самые разные блюда. Также опята хороши в соленом, маринованном, сушеном виде.

Когда собирать опята, советы грибникам

Опятами считаются одни из разновидностей съедобных грибов с пластинками. Они разделяются на осенние, летние и зимние. Сложно однозначно сказать,

в какое время собирать пеньковые опята. Осенние опята завершают грибной сезон и считаются самыми собираемыми и распространенными грибами. Собирать их начинают с конца августа и плодоносят на протяжении двух-трех недель. Если же лето выдалось засушливым, то этот период может быть незамеченным или перейти на более позднее время. А на территории Северного полушария часто происходит второй этап плодоношения, в зависимости от погодных условий. Там эти грибы могут расти до половины октября.

Летний опенок начинают собирать вначале июня и заканчивают октябрем. В отличие от осеннего, у него намного меньше шляпка, по цвету она желтовато-бурая, светлее ближе к центру. Этот гриб относится к четвертой категории, которая больше всего подходит для сушки, супов и маринования.
Зимний опенок растет только на деревьях, маленькими кучками. Он появляется осенью и сохраняется под снегом зимой. А при достаточно мягком климате собирать опенок можно до марта. Он не обладает сильными вкусовыми качествами, в основном его используют в рагу и первые блюда, а также в маринованном виде.

Как отличить ложный опёнок от настоящего

У съедобных опят (слева) хорошо видно кольцо на ножке. У ложных опят (справа) кольца на ножках отсутствуют

Несъедобные опята – это некоторое количество наименований грибов, внешне схожих со съедобными опятами. Они любят расти на тех же частях леса, что и настоящие, на дереве, которое завалено, пеньках и стволовых частях небольшими группами. Поэтому их легко перепутать с ложными грибами. Они разделяются на три группы:

несъедобные
условно-съедобные
ядовитые.

Поэтому не стоит рисковать и брать гриб, если нет полной уверенности в его съедобности. Если же есть хоть маленькая часть сомнения в том, что он является неложным и его можно использовать в приготовлении, лучше всего не класть его в корзинку.

Первый основной момент, по нему легко различить опенок от несъедобного – это наличие кольца с пленкой, своего рода юбки, на ножке. Такое кольцо является остаточным явлением от покрывала, играющим роль защиты для опенка в маленьком возрасте. Несъедобные грибы не обладают таким кольцом.

Кроме того есть и некоторое количество других отличительных черт, ложных опят:

Неложные опята вкусные по запаху, имеют грибной аромат, а у несъедобных грибов он неприятный и землистый.
У несъедобных опят шляпки наиболее ярко и крикливо окрашены, в отличии от противоположных. Оттенки могут быть серно-желтыми или бледно-красными, все зависит от вида. Для неложных же грибов характерна обычная светло-коричневатая окраска.
У съедобных опят верхушка имеет маленькие чешуйки, а у противоположных на ней ничего нет, она гладенькая на ощупь. Но это не относится к старым неложным опятам, поскольку у них тоже гладкая шляпка.
Если сравнить изнаночную часть шляпок грибов, но у них тоже есть различия по цвету. Пластинки у несъедобных грибов желтого цвета, а у старых же она зеленого оттенка или оливково-черного цвета. А у настоящих опят они сливочного или желтовато-белого оттенка.

По вкусовым качествам ложные опята обладают горьким вкусом, но не стоит пробовать грибы, всех вышеперечисленных признаков вполне достаточно для определения съедобности гриба.

Как и где собирать грибы грузди, маслята, опята

Для опытного грибника перечисленные качества сразу запомнятся, и в будущем будут помогать отличить, а вот для начинающего лучше применять знания аккуратно и внимательно. Так как они теоритические, и каждый человек рассматривает цвет и запах по-своему. Выбирать правильный гриб поможет только опыт. А для первых походов следует отталкиваться от показательного момента во внешнем виде – это наличия юбки на ножках опят. Теперь становится понятным, когда собирать пеньковые опята и как отличить опята по виду. Грибы требуют к себе особого внимания. Читайте наш сайт fermerbezhlopot.ru и у вас с ними не будет никаких проблем.

когда появляются сезонные грибы, как отличить от ложных опят и в каких направления много опят

Заядлых грибников интересует, когда пойдут опята в Подмосковье в 2020 году. Если знать, когда появятся сезонные грибы, то можно собрать большой урожай. Но поиски могут быть напрасными, если не знать направления, где опята растут в большом количестве. Кроме этого, важно уметь отличить съедобные грибы от ложных во избежание печальных последствий.

Когда появятся опята в Подмосковье в 2020 году

Сезон опят начинает в Москве и области в конце лета-начале осени. В это время их вырастает больше, чем когда-либо. Место их произрастание в лесах, вдоль которых проложены железнодорожные пути. Любимые места для их появления:

трухлявые пни;
стволы деревьев, которые сломались или погибают.

Собирать опят в Московской области следует с учетом их вида, который вырастает в разное время:

Тип опят	Период появления
Весенние	1 декада июня
Летние	Август-сентябрь
Осенние	Октябрь-ноябрь
Зимние	Октябрь-январь

В некоторых случаях эти грибы растут на полянах на местах деревьев, от корней которых тянется мицелий. Этот элемент живой природы не мигрирует – он растет постоянно на одном и том же месте ежегодно, если условия для этого благоприятные. По этой причине надо запомнить места, где можно собрать большой грибной урожай, чтобы через год повторить ритуал.

Внимание!

Когда опята достигают зрелости, они стареют и разрушаются всего за 24 часа. Во время дождя этот процесс затягивается, поэтому за грибами ходить надо после осадков. лучше, чтобы день был туманным.

Весенний гриб – условно-съедобный гриб коллибия дуболюбивая (лесолюбивая). Вкусовые качества у него невысокие. Грибники не любят этот вид не только из-за отсутствия вкуса – мякоть у его представителей тонкая. В лесах появляется в мае и может давать урожай до поздней осени. В большом количестве встречается на пути у грибных «охотников» в июне-июле. В Подмосковье такие опята редкие «гости».

Летние, в т.ч. луговой, начинает плодоносить уже в первый месяц лета. В Подмосковье такие грибы собирают с августа по сентябрь, иногда до периода сбора продолжается до октября.

Грибники больше предпочитают осенние разновидности. Опята в Подмосковье собрать в сентябре можно ароматные и мясистые. Это неудивительно, т.к. погодные условия для этого благоприятные: с конца августа и до октября идут сильные дожди, но температура все же держится выше 10℃ со знаком «плюс». Помимо этого, их рост быстрый: им достаточно недели, а не 1,5, как остальным грибам. Кроме этого, они восстанавливаются после срезки через 12 часов-3 суток.

Идти за грибным урожаем можно через несколько дней после завершения сезона дождей. Благодаря туману земля насыщена влагой, поэтому после них опята мясистые. Идеальное время для похода в лес – раннее утро.

Зимний вид растет при температуре 7℃ выше нуля. Первые заморозки им не страшны – они просто покрываются ледяной коркой. А когда она оттает, грибы продолжают свой рост.

Где собирать опята в Подмосковье

В Подмосковье начнется сезон грибов в 2020 году в конце августа-начале сентября. В это время погода радует осадками в виде дождей, влажность воздуха достигает 80%, заморозков нет, а в солнечные дни температура воздуха достигает 20℃ со знаком «плюс». Это идеальные условия для развития грибов любых сортов, а не только опят.

Основные направления

В Московской области встретить можно несколько разновидностей опят: весенние, летние, осенние и зимние. Для созревания каждого из них существует свое время, а количество урожая зависит от погодных условий. В основном грибники находят «добычу» после теплых ливней в лесах смешанного типа, березовых и сосновых рощах. Основные направления, по которым можно собрать опята, такие:

Ленинградское — «Фирсановка», «Подрезково», «Поварово», «Головково», «Покровка», «Фроловское»;
Белорусское — «Жаворонки», «Петелино», «Малые Вяземы», «Голицыно», «Хлюпино», «Скоротово», «Кубинка»;
Киевское — «Победа», «Дачная», «Бекасово», «Селятино», «Нара», «Зосимова пустынь»;
Ярославское — «Софрино», «Пушкино», «Ашукинская», «Калистово», «Абрамцево»;
Казанское — «Черная», «Гжель», «Бронницы», «Анциферово», «Подосинки», «Фаустово», «Пески», «Виноградово», «Луховицы», «Егорьевск»;
Павелецкое.

Внимание!

Ярославское направление, а именно массив около «Пушкино» – признан самым экологичным в Подмосковье. В связи с тем, что грибы накапливают вредные вещества из окружающей среды, это идеальное место для сбора грибного урожая, потому что токсинов здесь почти нет.

Больше всего опят произрастает по Казанскому, в лесах возле станций «Гжель», «Шевлягино» и «Кузяево».

Где всегда много опят в Москве и Подмосковье

Сбор опят, по мнению опытных грибников, проводить лучше в Киевском направлении. Это правило особенно касается осенних видов. Хорошим местом для наполнения полной корзинки грибов также считается Ленинградское направление, проходящее через станции «Фирсановка», «Назарьево», «Елино», «Поярково».

Найти в подмосковных лесах осенние опята не составит труда, поскольку климатические условия региона способствуют активному росту представителей отдельного царства живой природы. А в лесах, расположенные вокруг столицы, собрать можно большой урожай.

Наиболее популярны среди грибников леса, расположенные около населенных пунктов Голыгино, Нововоронино, Высоково и Морозово. Но важно помнить, что в сезон здесь много людей.

В области местами с большим количеством грибов считаются:

леса вокруг водопада Гремячий. Они теплые и влажные, а такая среда является идеальной для роста плодовых тел;
лесные массивы недалеко от платформы «43 км». Здесь можно ходить по тропинкам, передвигаясь вдоль реки Вязь. Маршрут длинный, но урожай собрать удастся обильный;
в лесах около реки Сходня возле ст. «Подрезково». Здесь помимо опят встречаются рыжики, боровики и маслята.

Грибники со стажем советуют также побывать в смешанных лесах, расположенных возле деревни Елино, рядом со ст. «Фирсановка».

А в случае, не хочется уезжать далеко от столицы, то устроить «охоту» можно возле Нововоронино, Голыгино, Шапилово и Морозово.

Условия произрастания опят

Произрастают опята семьями на деревьях, которые упали, или полуразрушенных пнях. Для сбора хорошего урожая важно также определить погодные условия, которые нужны для роста грибов. Один из главных аспектов – температурный режим. Он должен быть в диапазоне 15-26℃ тепла. Если этот показатель превысить, то рост представителей этого царства живой природы замедлится, а в засуху они вообще высохнут и сгниют.

Помимо этого, для роста опят также важна влажность воздуха. Совместно с требуемой температурой она создает идеальные условия для богатого урожая грибов: они будут плодоносить после каждого дождя.

Но должна также обеспечиваться хорошая циркуляция воздуха в слоях грунта, сквозь который проходит мицелий опят.

В случае сильного пересыхания земли, ее затопления и промерзания, рост и развитие корней останавливает, но при этом сохраняется их жизнеспособность.

Срок жизнедеятельности опят составляет 11 дней. Сильная жара или холод пагубно отражается на росте грибов. Кроме этого, они становятся слабыми из-за наличия червей и насекомых.

Как отличить съедобных опят от ложных

Опята – один из популярных сортов грибов. Это неудивительно, поскольку зачастую их вырастает очень много в пределах одного участка. В одном семействе много подвидов, среди которых есть съедобные экземпляры и ядовитые. У них много похожих признаков, поэтому спутать их не составит труда. Но все же существуют конкретные критерии, позволяющие различить их. Съедобные опята в Подмосковье можно собрать, если обращать внимание на:

Плодовое тело. На настоящих грибах есть выраженный пленчатый ободок.
Съедобные пахнут грибами, а ядовитые экземпляры имеют неприятный запах.
Шляпки настоящих грибов окрашены в светло-коричневые оттенки, а несъедобные – в броские цвета.
Шапочки молодых съедобных опят имеют чешуйчатую структуру, у ядовитых – гладкую.

Внимание!

Опята бывают весенние, летние, осенние и зимние. Но только последняя разновидность не имеет ядовитых двойников.

Помимо всего перечисленного, под шляпкой всех видов есть пластины. Только у съедобных видов они окрашены в кремовые оттенки, а у ядовитых – в желтоватые, зеленоватые и даже черные. Чтобы понять, как выглядят ложные опята, можно посмотреть фото.

Мало знать, когда пойдут грибы в Подмосковье в 2020 году. Важно еще заранее изучить карту произрастания опят и научиться определять съедобные разновидности от ядовитых.

когда и где собирать, сезоны и грибные места

Лисички, шампиньоны, опята, белые, подосиновики, грузди — все эти и многие другие виды грибов можно собрать в Подмосковье. Как найти лучшие места, где до вас еще не собрали весь урожай, как правильно собирать грибы, и о чем стоит помнить, когда отправляешься в лес? Ответы на все эти вопросы вы найдете в нашем материале.

Леса, по данным государственного лесного реестра, занимают более 40% от общей земельной площади Подмосковья. Так что у любителей «тихой охоты» есть прекрасная возможность каждый год находить новые грибные места. Самые популярные направления — Рузский городской округ, а также городские округа Коломна и Ступино. Но этим «грибная зона» не ограничивается: вы можете попытать удачу и собрать хороший урожай в других районах Московской области. Но для этого лучше заранее узнать, в каких лесах какие грибы растут, и в какое время года за ними лучше ехать. Расскажем об этом подробнее.

Когда отправляться за грибами в Подмосковье

Грибы в Подмосковье можно собирать с середины лета. Но некоторые их виды, например, сморчки и маслята, встречаются уже в апреле-мае. Обычно грибной сезон длится до середины октября.

В июне иногда попадаются белые, подберезовики, подосиновики, шампиньоны и сыроежки. В июле эти же грибы можно найти значительно чаще. А массовый рост таких грибов, как: маслята, лисички, белые, подберезовики, подосиновики, моховики, летние опята, рыжики, грузди и волнушки, — приходится на конец августа. Нередко они встречаются в сентябре и октябре. В ноябре собирают опята и вешенки.

Большинство грибов появляются через две-три недели после резкой смены температуры и влажности. Если эти изменения длятся от трех до пяти дней, есть большая вероятность, что урожай будет хороший.

Календарь грибника

Апрель: сморчки, строчки, маслята

Май: сморчки, маслята, подберезовики, сыроежки

Июнь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки

Июль: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, опята

Август: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята

Сентябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята

Октябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, сыроежки, опята, грузди

Ноябрь: опята, вешенки

Где искать грибы

Разные виды грибов встречаются в разных лесах. Так, например, белым комфортно в хорошо прогреваемых ласах без густых зарослей, подберезовикам — в смешанных лесах с примесью березы, а подосиновики растут недалеко от любых лиственных деревьев.

За лисичками лучше отправиться в смешанные хвойно-лиственные леса и искать их рядом с опавшими листьями, мхом и густой травой. Опята растут повсеместно, как на живых, так и на гниющих деревьях смешанного леса. Маслята прячутся в молодых сосенках, но больше всего их в высокой траве на поле.

Грибники со стажем не советуют во время «тихой охоты» залезать в густые заросли — там урожай не соберешь. Лучше обратить внимание на хвойные и смешанные леса, опушки и лесные тропинки. Придется проехать минимум 50 километров от Москвы — ближе, скорее всего, все уже собрано.

Также стоит избегать мест вдоль автомобильных трасс и объектов, загрязняющих окружающую среду, так как грибы могут накапливать в себе тяжелые металлы.

Лучшие грибные места Подмосковья

Наиболее популярными среди грибников считаются пять направлений. Первое — Савеловское. Выходите на станциях Икша, Морозки или Турист и ищите подберезовики, опята, маслята, сыроежки, вешенки и моховики.

Второе — Ярославское (Зеленоградская, Калистово, Семхоз или Абрамцево). Туда едут за опятами, вешенками, лесными шампиньонами, моховиками и белыми.

Третье — Киевское (Алабино, Селятино, Рассудово, Бекасово). Там часто встречаются боровики, летние опята, волнушки и вешенки.

Четвертое — Казанское (Данино, Григорово, Гжель, Игнатьево, Бронницы, Луховицы, Егорьевск). В этих местах собирают белые, синеножки и осенние опята.

Пятое — Ленинградское (Подрезково, Поварово, Головково, Покровка, Фроловское). Выбор грибов там широк: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята и маслята.

Как собирать грибы

Даже опытные грибники не скажут однозначно, что лучше: выкручивать грибы или срезать их ножом. Преобладает мнение, что такие грибы, как белый, подосиновик и подберезовик, легче выкручивать, а сыроежки, грузди, опята и шампиньоны нужно срезать, поскольку их ножки очень хрупкие.

Главное правило — собирать грибы нужно аккуратно, не раскапывая грибную подстилку, чтобы не повредить грибницу. А ямку, которая осталась на месте гриба, надо присыпать землей.

О чем стоить помнить перед походом в лес

Наверное, вы и так об этом знаете, но на всякий случай напомним: идти за грибами лучше рано утром. Во-первых, так у вас будет меньше «конкурентов». Во-вторых, шляпки грибов после ночи будут влажные, и их будет проще заметить в траве.

Обязательно подберите подходящую одежду: она должна быть прочной, удобной и соответствовать погоде. Лучше отдать предпочтение натуральным тканям: в синтетике будет слишком жарко. Штаны следует заправить в ботинки или сапоги: это обезопасит вас от клещей. Не забудьте взять с собой головной убор и дождевик, но не из полиэтилена — он легко рвется, напоровшись на ветки. Обувь должна быть с плотной подошвой, лучше резиновая.

Из других необходимых вещей вам понадобятся: репелленты от комаров, спички, фонарик, компас, аптечка, еда и вода, пауэрбэнк, ножик и тара для грибов. Пакет или сумка не подойдут, лучше взять плетеную корзину — там грибы будут меньше мяться и проветриваться.

Обязательно перед походом в лес зарядите телефон!

Как не заблудиться в лесу

Обязательно заранее изучите карту местности, в которую вы отправляетесь за грибами. Расскажите родным и близким, куда именно вы идете и когда планируете вернуться.

По возможности возьмите с собой компас и бумажную карту этой местности – телефон может разрядиться в пути. Не заходите в темную, густую чащу незнакомого леса, выбирайте уже проложенные тропинки.

Если вы забулдились в лесу, немедленно свяжитесь со специалистами Единой службы спасения по телефону: 112 или 01 (звонок бесплатный).

Какие грибы растут в Подмосковье

В Московской области встречаются самые разнообразные виды грибов. На севере обычно собирают лисички, сыроежки, белые, подберезовики и шампиньоны, на западе растут белые, синеножки и опята, на востоке — маслята, трутовики, лисички и подосиновики, а на востоке — белые, подберезовики, маслята и опята.

Все грибы можно условно разделить на четыре категории. К первой относятся белые, грузди и рыжики сосновые и еловые. Они считаются самыми вкусными и полезными.

Ко второй категории причисляют опята, маслята, подосиновики и волнушки, к третьей — моховики, сыроежки, лисички и сморчки.

Четвертая категория — условно съедобные грибы. Многие грибники обходят их стороной. Это дубовик оливково-бурый, козляк, дубовик крапчатый, веселка обыкновенная, каштановый гриб и перечный гриб.

Несъедобные и ядовитые грибы: красный мухомор, белая поганка, сатанинский гриб, энтолома весенняя, сыроежка рвотная, шампиньон пестрый, поплавок серый, панеолус, ложная лисичка, веселка обыкновенная.

Мы советуем собирать только съедобные грибы – это те грибы, которые можно употреблять в пищу, не подвергая их серьезной температурной обработке.

Белые грибы

Где растут: лиственные, смешанные или хвойные леса

Когда собирать: с июня по октябрь

Белый гриб – король среди съедобных грибов. Шляпка – от бежевого до темно-коричневого цвета, ножка плотная и массивная, часто расширенная у основания. Встречаются в лиственных, смешанных и хвойных лесах, предпочитают не заболоченную, хорошо дренированную почву.

За свой насыщенный вкус белые грибы ценятся в кухнях всего мира – их даже можно есть сырыми! А еще их жарят, варят, маринуют и сушат – в любом виде они сохраняют свой приятный вкус.

Грузди

Где растут: лиственные и смешанные леса

Когда собирать: с июля по октябрь

Груздь настоящий – белого или желтоватого цвета, с плоской, а позже воронковидной шляпкой – считается съедобным грибом. Растет в лиственных и смешанных лесах, в которых присутствуют березы.

Млечный сок этих грибов – едкий на вкус, поэтому сначала грузди вымачивают, чтобы избавиться от горечи. Чаще всех их солят – они остаются упругими и хрустящими, приятными на вкус, и приобретают голубоватый оттенок.

Другие виды груздя – желтый, перечный, осиновый и так далее – считаются условно съедобными.

Подберезовики

Где растут: лиственные и смешанные леса (чаще – рядом с березами)

Когда собирать: с июня по октябрь

Подберезовик – общее название сразу для нескольких видов грибов рода Лекцинум (Обабок). Все они являются съедобными и отличаются друг от друга незначительно. Название этого гриба говорит само за себя – чаще всего они встречаются рядом с березами, любят влажную почву. Цвет шляпки – от светло до темно-коричневого, ножка плотная, расширяется у основания и как будто покрыта чешуйками.

Подберезовик ценится за свои вкусовые качества – эти грибы жарят, добавляют в супы и соусы, маринуют и сушат.

Подосиновики

Где растут: лиственные и смешанные леса (чаще – рядом с осинами и тополями), любят мелколесье

Когда собирать: с июня по октябрь

Еще один гриб из рода Лекцинум. Внешне от подберезовика отличается яркой шляпкой – оранжево-красного цвета. Еще одно отличие – расти предпочитает не с березами, а с осинами и тополями. За подосиновиками лучше идти в молодой лес. Этот гриб также можно готовить любим способом – жарить, варить, мариновать, сушить.

Сыроежки

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с мая по октябрь

Видов сыроежек – десятки, и растут они повсеместно. Шляпка у всех видов имеет одинаковую форму – у молодого гриба чуть выпуклая, по мере роста становится плоской с углублением в центре. А вот цвета могут быть любыми – рыжие, желтые, розовые и даже синие.

Одни из них полностью оправдывают свое название – их можно есть сырыми, другие лучше готовить, а третьи – вообще не трогать. Советуем собирать только те виды, которые вы хорошо знаете.

Лисички

Где растут: лиственные и хвойные леса

Когда собирать: с июля по октябрь

В августе маленькие рыжие лисички появляются на полках магазинов и на рыночных прилавках. Если хочется не купить, а собрать – отправляйтесь в лиственные и хвойные леса и внимательно смотрите под ноги. Лисички часто прячутся среди травы или под опадом. Увидели одну – ищите других, ведь эти грибы обычно растут многочисленными группами. А еще лисички очень редко бывают червивыми.

У лисичек шляпка и ножка представляют собой единое целое, цвет – от светло-желтого до оранжевого. Шляпка обычно неправильной формы с волнистым краем и вдавленным центром. Готовить их можно по-разному, но самый вкусный вариант – пожарить.

Рыжики

Где растут: сосновые и еловые леса

Когда собирать: с июля по октябрь

Рыжики – это целая группа грибов, которые очень ценятся во многих странах мира за свой насыщенный вкус. Как и грузди, относится к роду Млечник – это значит, что в них содержится млечный сок. Он дает грибам горький привкус, который исчезает при кулинарной обработке. Поэтому чаще всего рыжики солят и маринуют.

Свое название рыжик получил не случайно – шляпка и ножка у него от желто-розового или оранжево-красного цвета. Растет в сосновых и еловых лесах группами, часто прячется в траве.

Опята

Где растут: предпочитают гнилую древесину и поврежденные живые деревья лиственных пород

Когда собирать: с мая по ноябрь

Чаще всего грибников интересуют опята летные и опята осенние – они очень похожи, хотя и относятся к разным семействам. Оба вида активно растут в Московской области. Шляпки у этих грибов сначала выпуклые, по мере старения становятся плоскими. Цвет опят – от медового до оливкового.

Опята растут на пнях, поваленных деревьях, упавших ветках большими колониями, предпочитают сырые леса. Эти грибы варят, жарят, солят и маринуют. Стоит отметить, что осенние опята некоторые источники относят к условно съедобным грибам – это значит, что их кулинарная обработка должна быть особенно тщательной.

Маслята

Где растут: хвойные и смешанные леса

Когда собирать: с июня по октябрь

Маслята – съедобные грибы, которые получили свое название из-за шляпки – она кажется скользкой и влажной на ощупь. Цвет шляпки – все оттенки коричневого, кожица на ней тонкая и легко отделяется от мякоти. Маслята чаще всего растут рядом с соснами и предпочитают светлые места – опушки и полянки.

Эти грибы жарят, солят, маринуют, используют в супах и соусах. Считается, что молодые грибы – вкуснее. Кожица со шляпки часто снимают, потому что она дает темный цвет всему блюду.

Сморчки

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с апреля по июнь

Сморчки – самые ранние съедобные грибы, которые можно собрать в Подмосковье. За ними можно отправляться уже в апреле, когда сойдет снег. К месту эти грибы тоже весьма неприхотливы – растут в лиственных, смешанных и хвойных лесах, в садах и парках, на опушках и склонах холмов.

Сморчки выглядят очень необычно – их шляпка по форме напоминает яйцо, а ее поверхность неровная, сморщенная, с ямками и углублениями. Перед едой сморчки нужно отварить 10-15 минут.

Моховики

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с мая по октябрь

Моховик – еще один съедобный гриб в подмосковных лесах. Шляпка у него выпуклая, на ощупь – бархатистая, цвет – бурый. Растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, предпочитает полянки и опушки. Моховики добавляют в разные блюда, солят и сушат.

Вешенки

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с сентября по декабрь

Эти грибы можно легко найти в ближайшем магазине, потому что их культивируют в промышленных масштабах. Но и в лесу мимо них проходить не стоит. Они растут большими группами на пнях, валежнике, живых, но ослабленных деревьях. Предпочитают лиственные и смешанные леса.

Вешенки ценятся за свою низкую калорийность, высокое содержание белка и уникальных состав аминокислот.

Шампиньоны

Где растут: луга, поля, опушки и полянки

Когда собирать: с мая по октябрь

Шампиньоны, как и вешенки, культивируются в большом количестве. В естественной среде они предпочитают богатые перегноем почвы и светлые места. Часто они растут на лугах и полях, в огородах и садах. В лесу обитают на опушках и полянках. Шляпки у них круглые в молодости, чуть расправляются с возрастом. Цвет грибов – белый. Как и вешенки, отличаются уникальным аминокислотным составом.

Важно! Собирайте только те грибы, в которых вы уверены. Не берите незнакомые или вызывающие сомнения грибы. Отравление ими может быть смертельным!

когда и как нужно собирать

Сейчас, когда многие виды грибов выращиваются в промышленных масштабах, сбором некоторых видов начинают попросту пренебрегать, что идет только на пользу тем, кто всерьез увлекается их сбором.

Количество таких грибов как опята постоянно растет, множество из них попросту увянут, так и не будучи срезанными.

Настоящий грибник не должен забывать, что тихая охота — не только сбор грибов, но и настоящий образ жизни. В этой статье мы расскажем, где стоит искать опята на просторах Украины, а также чем они ценны и что их них можно приготовить. Теперь обо всем по порядку.

Сентябрь — один из лучших месяцев для сбора опят. Под осенним дожем они растут очень быстро и достигают своей максимальной величины в кратчайшие сроки. Произрастают они как в лиственных, так и смешанных лесах. Название «опенок» происходит из типичного места произрастания гриба, чаще всего его можно найти на старых пнях и ветхих деревьях.

В период активного произрастания опят, эти грибы сильно расширяют свою территорию, так что если вы обнаружили одну группу грибов, вы точно сможете найти еще несколько таких групп на соседних пнях и деревьях. Опята — грибы небольшие, и путь с наступлением осени они растут довольно живо, найти их временами не так просто из-за обилия опавшей листвы. На тихой охоте в этом месяце необходимо быть крайне внимательным, лучше взять с собой небольшой веник, чтобы было удобно разгребать листву в перспективных участках.

В лесах и лугах Украины можно найти большие колонии опенка летнего и лугового. Луговой опенок растет два раза в год: с конца мая по июнь и с середины августа по конец октября. Опенок летний начинает активно множиться и расти с конца июля и начинает увядать ближе к началу ноября.

Опенок луговой, в отличии от летнего растет исключительно на открытой местности, полях, лугах и лесных опушках. Трудности его обнаружения больше связаны с его небольшой величиной, правда иногда их ножка может достигать длины в 10 см и более. Летом, колонии этих грибов легко отличимы от зеленой травы, но когда последняя начинает подвядать, задача поиска опенка лугового заметно усложняется. Опенок летний чаще произрастает в тени деревьев, в густых, старых лесах и оврагах.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Збір маслюка звичайного на піку плодоносіння

По вкусовым качествам, опенок летний более ценный гриб, чем опенок луговой. Их можно солить, сушить, варить и даже жарить. Важно помнить, что недоваренные опята могут вызвать расстройство желудка, поэтому варить их необходимо не менее получаса. Сушка летних опят впрок позволит заготовить и сохранить огромное количество этих вкуснейших грибов на весь холодный сезон. Сушеные грибы получаются слегка жестковатые, но отлично подойдут для грибного супа.

Среди полезных качеств, можно отметить большое количество белков, а также таких необходимых минералов как цинк и медь, которые способствуют кроветворению. Луговые опята на вкус слегка отличаются, их также можно приготовить практически в любом виде, но только без ножки, которая слишком плотная для употребления в пищу даже после серьезной проварки. Наполнение этих грибов полезными минералами ничуть не уступает летнему опенку, и их также можно заготавливать впрок посредством сушки. Желаем вам всегда полных лукошек и хорошей прогулки на свежем осеннем воздухе.

ЗА ОПЯТАМИ | Наука и жизнь

Трудно найти, наверное, человека, не пробовавшего опят. Или хотя бы не слышавшего о них. Один из наших читателей А. КОЛЯДОВ из Липецкой области утверждает, что опята его семья собирает с ранней весны и до декабрьского снега.

Наука и жизнь // Иллюстрации

‹

›

ВЕСЕННЯЯ РАДОСТЬ

Приехал ко мне в деревню сын-школьник Алеша и первым делом — шмыг на лужок. Бродит, что-то высматривает в отливающей неяркой зеленью траве.

Лет пять назад притащил он с этого луга целый пакет пахнущих горьким миндалем ломких грибочков — тонюсеньких, со спичку, и с маленькой, в бутылочную пробку, шляпкой желтоватого цвета, полосатой по краю. Грибки эти мы рвали иногда и раньше. Они вкусны и универсальны: хочешь — вари, хочешь — суши, хочешь — маринуй. Но собирать их муторно: в каждом не более грамма — попробуй, набери впрок! Поэтому и я и жена луговой опенок (так мы его называем) не жалуем, предпочитая менее вкусные, но более крупные грибы, хотя бы гигантские строчки, иногда встречающиеся по первовесне на дубовых вырубках.

Алешу в пустоватый весенний лес не заманишь, однако на лугу у дома он набирал грибов раньше столько, что хватало всем на обед. Свой грибной «улов» он всегда вываливал на стол с торжествующим видом: дескать, глядите, какой я молодец. Но на этот раз он вернулся домой чуть-чуть расстроенный.

— Перевелись грибы!

В голосе Алеши недоумение, но я-то знаю, луговые опята — грибы хоть и ранние, но не до такой же степени, чтобы появиться на свет в начале мая. Их срок — третья декада, поближе к июню. Иногда, правда, в такую вот раннюю и теплую весну, как эта, могут проклюнуться на недельку-другую пораньше, но видно, нынче этого не произошло.

И вот мы идем в лес, он совсем рядом — метров триста от дома, не более. Быстро находим давно облюбованное мною место — овражек между сосновым и лиственным массивами. В нем влажно, под ногами много полусгнивших пней и валежника. Пару дней назад, до приезда сына, я приходил сюда за сморчками. Не нашел ни одного, но, продираясь в одном месте через бурелом, заметил стайку весенних грибов: мелких-мелких, с булавочную головку. Рвать, естественно, не стал, решил придти сюда попозже.

Вот и моя валежина! Грибы на ней, те самые крохотули, так разрослись, что превратились в плотный рыжеватый ком — упругий на ощупь. В нем, пожалуй, несколько сотен более плотных и мясистых, чем луговые грибы, но в общем же некрупных опят. Они заметно отличаются от «классических» осенних, известных, наверное, каждому: ножка потоньше, нет кольца от покрывала наверху, и шляпка тонкая, без характерных пупырышек. Срезаешь и чувствуешь, как пахнет свежесрубленной древесиной: это родовой запах весеннего опенка, как утверждают справочники, достаточно распространенного, но большинству грибников мало известного. А ведь этот гриб — настоящий подарок в прозрачном майском лесу!

ЛЕТНИЕ ВЕЛИКАНЫ

Прошлый год выдался для наших мест не грибным: трехнедельная засуха в июне губительно сказалась на грибницах. Прошел июль, затем добрая часть августа, а никто из соседей не запасся ни подберезовиками, ни маслятами, не говоря уже о белых. Одна надежда оставалась на опят. Летняя разновидность их — крупные, мясистые — обычно появляются здесь на Успение (28 августа по новому стилю), но прошла неделя-другая, а грибов нет как нет.

И вдруг Михаил Петрович, бодрый еще и крепкий пенсионер, притащил из леса чуть ли не мешок опят. И вся деревня подалась в лес — поискать грибного счастья. Но улыбнулось оно, как водится, немногим: еще одному пенсионеру, прозванному за изворотливость и выдержку Штирлицем, да кому-то из приезжих, другие вернулись из леса несолоно хлебавши — ни одного грибочка!

Завидуя вместе со всеми удачливым, я не удивлялся такому результату. Летний опенок, в отличие от осеннего, доступного каждому, непредсказуем и разборчив. Показывается не всякому, а дается и вовсе избранным. Помнится, лет пятнадцать назад случайно попал я в один лесок под Чернавой — большим липецким селом, бывшей крепостью на границе со степью. Ехал мимо по трассе и остановился на обочине отдохнуть в тенечке. Углубился без всякой цели в лесок и вдруг остановился как вкопанный: огромный — почти в человеческий рост — дубовый пень был буквально усеян крупными, тесно сросшимися опятами. Охнув, вернулся к машине за ножом и сумками. За полчаса нарезал опят тринадцать ведер — после перемерил дома, — ядреных, без единой червоточинки. Всей семьей их дружно варили и закатывали в банки. После лет одиннадцать ездил сюда за грибами всегда в одно и то же время — в начале августа. Сбор с пня год от года снижался и дошел в конце концов до полуведерка.

Так что, умудренный опытом, в лес вместе со всеми я не пошел, полагая, что бесполезно, на всех не достанется. Но вот, слышу, еще несколько человек принесли из леса грибов. Не выдержал и, прихватив рюкзак, сел на велосипед.

Лес у нас сравнительно небольшой — примерно четыре на три километра, быстро нахожу ставшее известным всей деревне место — дубовую вырубку в самом его центре. Впрочем, оказываюсь там не один: с десяток машин стоит по обочинам дороги. Сумки у многих наполнены наполовину или на треть, грибным Эльдорадо здесь явно не пахнет.

Еду до соснового массива, где вроде не слышно и не видно грибников. Без всякой надежды сворачиваю с дороги: виданное ли дело искать в сосняке опят! Углубляюсь в лес на полсотню метров, под ногами — только почерневшие гнилые маслята да валуи.

Но постепенно картина леса меняется, начинают попадаться березы, молодые дубки. Невольно настораживаюсь: могут пойти настоящие грибы! Только подумал так и чуть не наступил ногой на целый «букет» опят. Склоняюсь с ножом над добычей. И тут же, у основания трухлявого дубочка, нахожу еще целый выводок увесистых опят. Через несколько шагов — еще один. Рюкзак заполнен до краев. Из кармана куртки достаю полиэтиленовый пакет и тут же утыкаюсь взглядом в необычный нарост на сосне. Подхожу ближе — грибы. Остается только удивляться, как попали они туда…

Затемно возвращаюсь в село. Усталости не чувствую: за спиной в рюкзаке и в пакете на руле ведра три — не меньше — опят. А что еще надо грибнику?

УСНУЛИ ПОД СНЕГОМ

Иду по берегу реки утоптанной узкой тропкой, дышу чистейшим воздухом, стараюсь ни о чем не думать, просто отдыхать и любоваться рыбаками на зимнем заснеженном льду.

Резко сворачиваю с тропки и бреду прямиком по снегу через продрогшую куцую лесополосу. Уже почти перешел ее, как, глубоко провалившись, задел ногой за корень и ухнул прямо в сугроб. Ощущения не из приятных: снег везде — за шиворотом, во рту, в ноздрях и рукавах.

Отряхиваюсь и, конечно, ругаюсь на чем свет стоит. И вдруг — о, чудо! Из-под осыпавшегося после моего падения куста торчат медово-желтые, темненькие к центру шляпки — опята. Да-да, самые что ни на есть настоящие зимние опята!

Лихорадочно разгребаю вокруг руками и замираю от восторга: да их тут пропасть! Уцелели с теплого и влажного октября, дождались первого снега, да так, им прикрытые, и уснули на зиму под плотной шапкой. Не появись я ненароком, дожили бы до самой весны, обрадовав кого-то из истинных грибников.

Тут же извлекаю из кармана хранящийся всегда про запас полиэтиленовый пакет и загружаю его почти до самого верха. Дома вытряхиваю грибы в теплой комнате на стол и с радостью замечаю, как они на глазах оттаивают и даже издают знакомый сладковатый запах!

Так что ужин у нас был не хуже, чем у тех рыбаков: опята жареные с луком и тушеные с картофелем. Вот уж, действительно, новогодний подарок!

o КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

ОПЯТА — НЕ ОПЯТА

В материале А. Колядова перечислены самые разные грибы, которые у нас привычно называют опятами. Давайте познакомимся с ними поближе.

Опенок луговой. Его научное название — негниючник луговой (Marasmius oreades). И действительно, эти мелкие грибки легко засыхают прямо на корню, а после дождика снова становятся упругими. Встречаются они на лугах, лесных полянах, пастбищах, обычно среди невысокой травы. Можно найти их по всей европейской части России, на Северном Кавказе, Алтае, в Приморье. Обычно высота грибов не превышает 8 см, а диаметр шляпки — 4-8 см или еще меньше. Вначале шляпка растет конусом, затем раскрывается в зонтик с тупым бугорком посредине и рубчиком по краю. Она тонкая, чуть кожистая, пластинки редкие, светлые, ножка жесткая и несъедобная. Характерной особенностью этого гриба является его способность образовывать так называемые «ведьмины кольца». Грибница разрастается от центра во все стороны примерно с одинаковой скоростью. Грибы образуются только по ее краю и растут близко один к другому, получается, что они образуют почти правильное кольцо, нередко диаметром 2-3 метра. Иногда грибница так высушивает почву в средней части кольца, что там погибает даже трава. В старину считали, что в таких кольцах по ночам пляшут ведьмы, которые и вытаптывают ее.

Опенок весенний, или, по-другому, коллибия лесолюбивая, дуболюбивая, обычная (Coliybia drypphila). Появляется этот гриб уже в мае и встречается с перерывами до октября.

Грибы некрупные, диаметр шляпки 2,5-6 см; вначале она полушаровидная, потом плоская с вмятинкой в центре, гладкая, рыжеватая или цвета бледной охры, постепенно выцветающая. Пластинки у только что появившихся грибов приросшие, затем свободные, закругленные у ножки, белые или кремовые. Ножка тонкая, высотой 4-7 см, внутри полая, жесткая, у основания с мелкими волокнистыми хлопьями, одного цвета со шляпкой. Гриб растет в лесах на подстилке возле пней или прямо на них. Встречается в европейской части России, на Северном Кавказе, в Западной Сибири, Приморье.

Опенок летний — специалисты называют его кюнеромицес изменчивый (Kuehneromyces mutabilis). Гриб — разрушитель древесины. Растет на гниющих древесных остатках, пнях, чаще — лиственных. Иногда встречается на деревянных сооружениях: мостах, заборах, скамейках, даже гниющих домах. Появляется с июня по сентябрь. Растет по всей России. Внешне хорошо отличается от других грибов более темной, как бы «мокрой» полосой по внешнему краю шляпки. У молодого гриба шляпка крутая, позже она разворачивается в зонтик с опущенным вниз краем, диаметр ее 4-6 см, иногда несколько больше. В центре шляпки широкий выпуклый бугорок. Окраска ржаво-коричневая. Пластинки — приросшие к ножке, немного спускающиеся по ней, у молодых грибов — кремовые, позже коричневые. Ножка чешуйчатая, часто слегка изогнутая, жестковатая, с кольцом. Выше кольца она светлая, ниже — бурая. На одном пне грибница может существовать несколько лет до полного разрушения ею древесины.

Опенок зимний, или фламмулина бархатистоножковая (Flammulina velutipes).

Двойник опенка осеннего и опенка зимнего — ложноопенок кирпично-красный. Различить эти грибы можно по пластинкам: у съедобных осенних и зимних опят они всегда светлые — белые, кремовые, желтоватые; у ложноопенка — сначала светлые, а по мере роста грибов — лиловато-бурые или даже черно-оливковые.

Опенок осенний, или настоящий опенок (Armillariella mellea), в отличие от всех других опят растет на живых деревьях и других растениях. Возможных хозяев у этого гриба-паразита насчитывается до 200, он способен расти даже на садовых пионах. Шляпка диаметром 5-10 см, сначала выпуклая и чешуйчатая, затем распростертая, мясистая, желто-коричневая или буроватая, чешуйки немного темнее. Пластинки желтовато-белые, у взрослых грибов часто с бурыми пятнами. Гриб с приятным запахом, ножки с белым перепончатым кольцом. Грибница часто образует длинные шнуры (ризоморфы), проникающие под корой деревьев в древесину. Встречается гриб с сентября по октябрь.

Опенок зимний, его научное название фламмулина бархатистоножковая (Flammulina velutipes). Растет большими группами на пнях, валежнике, реже — на живых деревьях, обычно лиственных, особенно часто на вязе, осине, иве. Встречается по всей территории России. Появляется при температуре +3…+10°С, встречается ранней весной, осенью. Продолжает расти под снегом при оттепелях, полностью промерзая в мороз. Над поверхностью снегового покрова высыхает и гибнет. Шляпка гриба диаметром 3-10 см, яркоокрашенная, обычно оранжевая, реже — охристо-коричневая. Пластинки желтовато-белые. Ножки тонкие, жесткие, в верхней части светло-коричневые, в нижней — темнеющие до бархатистой густо-коричневой окраски. Гриб очень вкусный, пригодный для всех видов переработки.

фото, когда растут (пойдут), где собирать

Грибной сезон на Урале начинается с весны и заканчивается в середине осени. Опята на Урале – один из видов грибов, популярных среди грибников. Экологическая система региона позволяет собирать большие урожаи, для местных жителей опенок является не только продуктом зимней заготовки, но и приносит неплохой доход от продажи.

Виды съедобных опят на Урале

Территория Урала – край, богатый лесными массивами. Здесь встречаются смешанные и хвойные леса. Континентальный климат с коротким, но теплым летом, частыми осенними дождями – благоприятная среда для обильного роста опят разного срока плодоношения.

Урал – сырьевая база для деревообрабатывающей промышленности. После вырубки деловой древесины остаются неликвиды, являющиеся необходимой средой для распространения сапрофитных грибов. Основные виды, которые пользуются спросом среди местного населения – это летние и осенние опята. В горных лесах на южном Урале растет весенний опенок – коллибия лесолюбивая.

По пищевой ценности вид уступает осенним представителям, но пользуется не меньшей популярностью. Плодовые тела с темно-коричневой гигрофанной шляпкой подходят для любого способа переработки. Растут колониями на остатках лиственной древесины.

Летний представитель кюнеромицес изменчивый – популярный гриб, используемый для коммерческого выращивания.

Летние грибы формируют большие группы на гниющих пеньках, стволах и ветках березы, реже липы. Это самый вкусный представитель рода, но с коротким сроком плодоношения, растет в пределах трех недель.

Массовый сбор приходится на осеннее время, когда начинает расти опенок обыкновенный. Гриб неприхотлив к древесной породе, его можно встретить на хвойном валежнике. Селится на дубовых остатках, возле корня лещины, осины или березы.

Плодоношение длительное, в теплую осень с периодическими осадками, последние экземпляры можно встретить в начале ноября.

К осенним представителям относят опенок толстоногий – не менее популярный вид на Урале.

Внешне отличается от опенка обыкновенного толстой ножкой и чешуйчатой поверхностью шляпки. Гриб растет только в борах на старых пнях или стволах кедров и сосен.

К зимнему виду относят фламмулину бархатистоножковую.

Гриб предпочитает расти на стволе тополя или ивы далеко от поверхности почвы. Плодовое тело оранжевое с маслянистой шляпкой. Характеризуется высокой гастрономической оценкой.

Не менее популярен опенок луговой, растущий на полянах, пастбищах, возле низкорослых кустарников. Плодоношение происходит с весны до осени в теплую погоду после обильных дождей.

Растет длинными рядами или полукругом.

Где растут опята на Урале

Разновидности встречаются во всех лесах Челябинской и Свердловской областей. Если рассматривать южную часть Урала за опятами идут:

К озеру Аракуль, расположенном между Верхним Уфалеем и Вишневогородском на северном направлении.
На северо-запад от Челябинска. Представители грибного царства растут в лесах, прилегающих к озеру Кременкуль.
В Ильменский заповедник, где встречаются все виды деревьев. Это популярное место для сбора опят толстоногих.
В район национального парка «Таганай».

Знаменитые на весь Урал грибные места в массивах возле населенных пунктов:

Касли;
Норкино;
Томино;
Кыштым-Озерск;
Троицк;
Новые ключи.

В Свердловской области популярные у грибников районы:

Красноуфимский;
Серовский.
Каменский;
Нижнесергинский;
Красноуральский.

Внимание! Основная масса осенних представителей растет в Ивдельском районе в Сухом лесу.

Когда растут опята на Урале

Каждый вид начинает плодоносить в определенный период. Сроки могут колебаться в пределах 10 дней в зависимости от температурного режима и количества осадков. Растут разновидности в следующие сроки:

Первые колонии коллибии лесолюбивой начинают появляться после того, как установится дневная температура на отметке +10 ⁰C, и не будет опускаться ночью до нуля. На Урале (ориентировочно в мае) проходят весенние дожди, сразу после них можно собирать урожай. Второе плодоношение вида приходится на осенние месяцы с таким же температурным режимом.
Кюнеромицес изменчивый растет только во влажной среде при температуре не выше +20⁰ Плодоносит обильно, формирует большие колонии на осиновом или березовом валежнике с середины июня до начала июля.
Осенние виды начинают появляться в конце августа, пик урожайности приходится на середину сентября, собирают грибы по территории региона, где есть смешанные или хвойные породы деревьев.
Фламмулина – последний представитель грибного сезона. Формирование плодовых тел начинается при минусовой температуре. Растет даже при -15 ⁰C, затем вегетация прекращается по первых оттепелей, для Урала это конец или середина февраля.

Важно! Зимние опята можно собирать при существенном понижении температуры, плодовые тела полностью сохраняют вкус и пищевую ценность.

Правила сбора

Собирают урожай подальше от промышленных городов, т. к. плодовые тела накапливают канцерогенные вещества и тяжелые металлы, поэтому съедобные виды могут вызвать отравление. По этой причине не берут грибы возле трассы или городской свалки. Для переработки не подходят перезревшие экземпляры. Не рекомендуется отправляться в незнакомый лес в одиночку без средства связи и запаса продуктов. Лучшее идти в сопровождении опытного грибника или с компасом.

Как узнать, пошли ли опята на Урале

Определить, когда на Урале пойдут опята, можно по температурному режиму. Каждый вид начинает расти при определенных показателях. Осенний сбор начинают после понижения температуры до +15-17 ⁰C и обильных дождей. Формируются плодовые тела в течение нескольких дней, основное плодоношение фиксируется через неделю после осадков. Местные жители знают грибные места, многие занимаются продажей собранного урожая. Появление на местных рынках грибной продукции, также можно считать началом сезона.

Заключение

Опята на Урале растут во всех массивах, на горных и приозерных лугах. Каждый вид формирует плодовые тела в определенное время. Сбор урожая продолжается на протяжении всего года. Сезон открывают весенние грибы, а заканчивают зимние. Климатические условия и экологическая система Урала позволяет собирать обильный урожай, особенно осенью.

12 советов, как найти больше грибов сморчков этой весной

Грибы сморчка — загадка, чудо и дар весеннего леса. Их приход сезона охоты за грибами часто совпадает с сезоном индейки. Лесные грибы могут появиться в одночасье и остаться невыносимо неуловимыми. Опытные охотники за грибами из сморчков жаждут своих секретных мест с собственническим рвением, не уступающим любому ловцу окуня или охоте на оленей.

Почему весной чаще встречаются лесные грибы?

Грибы сморчка остаются загадкой как для исследователей, так и для собирателей.Где и почему они растут, часто остается предметом изучения лесов. Но одно можно сказать наверняка: есть условия, которые заставляют сморчков промывать весной больше, чем в любое другое время года. Как только вы узнаете, что искать в вашем окружении, вы будете спешить, чтобы найти следующую точку доступа.

Температура и влажность являются наиболее важными факторами для роста грибов. Сморчки не будут расти, если почва слишком теплая или холодная. Они также любят влажную почву, поэтому снежные зимы и дождливые источники идеальны.Хорошо обращать внимание на снежный покров и таяние снега, особенно в горах. Снег не только увлажняет почву, но и сохраняет ее прохладу. Будьте готовы двигаться вверх и вниз по горе, чтобы приспособиться к температуре и таянию снега. Ранней весной сморчки, как правило, сначала появляются на более низких высотах, а с повышением температуры продвигаются вверх.

Нарушенная почва, сплошные вырубки и пожары — все это обычно предшествует резкому росту сморчков. Поэтому важно знать, как сморчки и другие грибы относятся к окружающей среде.

«Одна из гипотез состоит в том, что нарушение нарушает связь между грибком и корнями деревьев-хозяев, которые питают грибок сахарами и углеводами», — говорит Эндрю Ларсон, профессор экологии лесов Университета Монтаны.

Проще говоря, живые корни растений служат пищей для грибов, производящих сморчки. Все это происходит под почвой. Хотя трудно сказать, что сморчки имеют исключительное отношение к конкретным растениям, это объясняет, почему мы склонны находить их возле определенных видов деревьев.Когда деревья исчезают из-за бензопилы или пожара, запасы пищи для грибка уходят вместе с ними. «В таком случае ответ грибка состоит в том, чтобы производить плодовое тело и связанные споры, чтобы он мог распространяться и воспроизводиться», — говорит Ларсон. Чем больше «плодовых тел» (сморчков), тем больше спор (например, семян грибов), и это хорошо как для фуражиров, так и для грибов. Придерживайтесь недавних шрамов от ожогов там, где деревья мертвые, но все еще есть листва. Частично вырубленные леса также являются отличным местом для осмотра.

Наконец, когда вы будете в лесу, постарайтесь найти место, где уже растут сморчки. Правильно, сморчки приводят к большему количеству сморчков. Это звучит довольно очевидно, но вспомните, что происходит под поверхностью. Сморчки являются частью более крупного гриба, который, вероятно, окружает вас, прямо под почвой.

«Это вам скажет любой грибник. Если вы его найдете, вам нужно замерзнуть и осмотреться. У вас гораздо больше шансов найти больше в пределах 20 футов », — говорит Ларсон.

Теперь, когда вы знаете правильные условия, вот несколько практических советов, которые помогут вам найти эти дикие деликатесы в полевых условиях.

Время решает все. Начнем с листьев

«Старожилы говорят, что когда дубовые листья становятся размером с ухо мыши, тогда самое время искать сморчков», — говорит Рик Хилл, художник по дикой природе и преданный охотник за грибами. «И это обычно правильно».

Знай свои деревья, чтобы найти грибы сморчков

Сморчков часто можно найти возле деревьев, но не только у любого дерева, — объясняет Джо Лэйсфилд.Он биолог по дикой природе, который в основном работает с частными землевладельцами. Ласфилд знает грибы. Он говорит, что если вы хотите найти сморчков, начните с изучения деревьев: платан, гикори, ясень и вяз — это четыре, на которых нужно сосредоточиться в первую очередь. Сморчки тоже любят фруктовые деревья. «Старый яблоневый сад часто является продуктивным районом», — говорит он. Вот несколько советов по их выявлению.

Фактор загадки: где найти грибы сморчка

Почему сморчки предпочитают одни породы деревьев, а другие нет, неясно.«В них есть загадка, — говорит Ласфилд. «Являются ли они симбиотическими видами, которые в основном связаны с корневой системой дерева? Или они просто в почве? Я не знаю. Не знаю, знает ли кто-нибудь наверняка. Но обычно они всегда ассоциируются с деревьями ».

Влажный, мягкий и волшебный 50

«У вас должна быть температура почвы ниже 50 градусов, прежде чем вы увидите, как появляются сморчки», — говорит Ласфилд. Влажная весна часто является предвестником хорошего грибного года. Но реальным спусковым крючком является череда ночей, когда температура достигает 50 градусов или выше.«Когда у тебя неделя с 50-градусными ночами и небольшим дождем, тогда должны появиться сморчки».

Мокрая, но не слишком влажная

Сконцентрируйтесь на хорошо дренированных участках, которые получают много осадков, но не обязательно их задерживать.

Посмотрите на юг и запад, чтобы найти грибы сморчка

Ласфилд советует начинающим охотникам на сморчков сосредотачиваться на южных и западных склонах. У них будет самая теплая почва в начале сезона. «Иногда их можно найти в травянистых местах», — отмечает он. «Но в целом более высокая влажность леса способствует лучшему росту.”

сморчок ложный

Ложный сморчок

Не забываем про ложные сморчки

Некоторые грибы ядовиты. Некоторые из них могут оказаться фатальными. Избегайте этого. К счастью, только один ядовитый гриб похож на сморчок. Не поддавайтесь подделке (см. Ниже). «У сморчков морщинистая шляпка, и на самом деле нет ничего похожего на них, кроме ложного сморчка, который не полый», — объясняет Ласфилд. «Одна из главных причин, по которой людям нравятся сморчки, заключается в том, что их так сложно спутать с чем-то, что может вызвать у вас тошноту.”

Размер не имеет значения

Сморчки могут быть размером от наперстка до чего-то, напоминающего банку из-под газировки, хотя более крупные встречаются реже. Ласфилд отмечает, что сморчки в начале сезона часто бывают черного цвета и размером с ваш большой палец, и их часто сначала можно найти возле платанов. Серые или желтые сморчки обычно появляются позже в сезоне. «Желтые и серые более крупные (сморчки)», — сказал Ласфилд. «Некоторые люди утверждают, что желтые — это лишь более поздняя стадия серых». У сморчков может быть около трех недель вегетационного периода, но большинство из них не длится так долго.«Когда люди их находят», — сказал Ласфилд. «Обычно они их берут».

Морель карта грибов

Сьюзан «Ски» Вицофски недавно вышла на пенсию после более чем 20-летней карьеры в Национальной зоне отдыха «Лэнд между озерами», массивном бревенчатом участке, который разливается по Теннесси и Кентукки, уступая приличную долю грибов.

Если вы живете на Глубоком Юге, сезон сморчков начнется в марте и закончится раньше. Если вы находитесь на Среднем Юге или Среднем Западе, с апреля по май обычно самое лучшее время.Для верхнего Среднего Запада и Северо-Востока период с мая по июнь — идеальный сезон для охоты за грибами. «Впервые я нашел сморчков 6 марта, — говорит Вицофски, которая большую часть своих грибов бродит возле границы Теннесси-Кентукки. «Последнее, что я нашел здесь, это 7 мая. Они появляются раньше на Юге, а позже на Севере».

На веб-сайте Большого Мореля ежегодно публикуются обзоры каждого сезона охоты на сморчков. Информация о том, как прошел сезон в прошлом году в вашем районе, может помочь вам лучше понять охоту в этом сезоне.Дополнительную информацию можно найти на сайтах www.morelhunters.com и www.morels.com/soil-temperature-maps/.

Подпишитесь на информационный бюллетень Outdoor Life , чтобы получать новости об охране природы, советы по охоте и рыбалке, а также самые горячие обзоры снаряжения.

Никаких гарантий, даже ветеранам

Witzofsky еще не попал в залежи сморчков-маток в этом году. «Пока что для грибов это был плохой год, — признает она. Грибы тоже ускользнули от Ласфилда. «Я проехал много миль и не нашел ни одного.Еще нет.»

Получить помощь

Новичок в охоте за грибами? Обращайтесь за советом, — говорят Уицофски и Ласфилд. Доступны многочисленные книги и видеоролики, которые помогут во всем, от возможных местонахождений сморчков до идентификации деревьев. А еще лучше отправиться с опытным охотником. Хотя Витзофски признает, что охотники за грибами часто бывают скрытными: «Места особенные, и люди не любят делиться», — обычно можно найти местную группу или класс, к которым можно присоединиться.

Жесткая охота

«Морелы довольно замаскированы, — говорит Ласфилд.«Вы должны развить на это глаз. Это похоже на охоту в сарае. Вы должны указать то, что ищете. Это определенно требует опыта ».

Кроме того, поскольку охота на сморчков становится все более популярной, становится все труднее найти еще не пораженные грибные пятна. Вы можете поспорить, что все лучшие места возле общественных парковок, скорее всего, будут выбраны. Так же, как вы могли бы использовать цифровую разведку для охоты на оленей, используйте ту же тактику для охоты за грибами. В картографическом приложении onX Hunt есть слой выжигания, который поможет вам определить лесные участки, которые выжигали в прошлом.Небольшая цифровая разведка может сделать вашу охоту за грибами в поле более продуктивной. Планируйте маршруты, которые убережут вас от толпы. Также не забывайте об охотниках за индейкой этой весной (которая обещает быть еще одним напряженным сезоном в индейных лесах). Попробуйте заняться охотой в полдень, и если вы увидите жалюзи или приманки, идите в другую сторону.

Руководство по собирательству и охоте за грибами для новичков

Кемперы, вы пробовали охоту за грибами? Писательница Dyrt Меган О’Ди недавно побывала в Огайо, чтобы узнать все об этом захватывающем способе связи с природой.

Заявление об ограничении ответственности: употребление в пищу грибов, выращенных в пищу, может быть опасным (ядовитые грибы). Только те, кто хорошо разбирается в кормлении и сортах грибов, должны пытаться делать это. Обратите внимание, что это опыт одного писателя, и его не следует воспринимать как совет эксперта.

Представляем нашего Expert Hunter

Натуралист и эксперт по охоте за грибами Андреа Мур легко заметить среди серых сосен и буков. Ее длинные серебристые волосы и ярко-оранжевый охотничий жилет привлекают внимание, когда она уверенно идет с проторенных оленями троп.

Андреа знает, к чему она стремится — тайные тайники со сморчками, пряным зубочисткой и острыми пандусами. «Я прохожу около 300 миль за сезон, и бывают дни, когда я ничего не нахожу», — объясняет Мур. Но это время потрачено не зря, чтобы узнать каждое дерево, каждый корень и каждую ежевику.

Но в последнее время ей повезло. Она несет мешок с сеткой, набитый сморчками, которые она вчера собрала. Если дерево относится к одному из видов, которые любят сморчки, например, вяз, ясень или платан, может появиться урожай.

Мур пересекает русло ручья во время экскурсии по своей собственности в Огайо.

Мой опыт охоты за грибами

Я не впервые собираю грибов, но впервые с настоящим микологом.

Андреа Мур — член Общества грибов Огайо. Она также является экспертом не только в вкусных грибах, но и в лесах округа Хокинг, штат Огайо.

Она водит нас по своему владению, где законно собирать все, что мы находим. Большую часть времени на улице она проводит в парке метро Clear Creek.Там вы можете найти ее одетую в форму рейнджера вместо оранжевого жилета.

Наконец-то мы находим сморчков, выглядывающих из-под увядшего фруктового дерева. Она передает нож с деревянной ручкой.

Разрезание грибов вместо того, чтобы собирать их, сохраняет подземную систему, из которой они вырастают. Это помогает микологической колонии продолжать плодоносить. Она придерживается того же подхода, когда мы становимся на колени перед ароматным участком диких пандусов. Где она осторожно выкапывает кельмой только несколько, оставив остальных жить своей тихой, безумной жизнью.

Мур подчеркивает важность устойчивого кормодобывания. Это означает, что нужно как можно меньше беспокоить эти редкие растения и брать на обед только то, что вам нужно. Помогает то, что лесные грибы упаковывают такое интенсивное количество богатого вкуса умами в таких маленьких упаковках.

Позже, на кухне Андреа, она показывает нам большие банки сушеных грибов, которые она собрала в прошлом сезоне. Всю зиму она восстанавливала пригоршни жидкости и добавляла их в свой соус Альфредо.

Мур держит тайник со сморчками в сетке, что позволяет ей перераспределять споры во время похода.

Охота за грибами для начинающих: что нужно знать

Во-первых, вам нужно знать, куда идти. Правила сильно различаются в зависимости от того, где можно и где нельзя законно добывать корм. Например, в большинстве национальных парков действуют правила, запрещающие вывоз растений. Хотя в некоторых случаях отдельные руководители парков имеют свободу действий в установлении и применении специфических особенностей этой политики.

Во многих государственных парках есть положения, позволяющие собирать определенные виды съедобных грибов «для личного потребления».

В Огайо, например, вы можете добывать корм в государственных лесах, заповедниках штата и национальном лесу Уэйн. Однако вам нужно связаться с местными парками, чтобы узнать, какие у них есть особые правила. Это действительно может варьироваться в зависимости от того, кто главный и какие законы есть в книгах.

Гриб дикого сморчка у основания поврежденного фруктового дерева.

Многие частные землевладельцы и фуражиры даже больше защищают свои кормовые угодья, чем рыболовы — свои любимые рыболовные норы.Мур описал, как убирал следы других собирателей на тропе, которые могли выглядеть не более чем мусором.

Алюминиевая банка рядом с деревом или свисающая с ветки может показаться мусором. Но она узнает в них маркеры, оставленные собирателями, надеющимися позже проверить место на наличие свежих продуктов. Недавно она рассказала NPR о банках, а также о том, что она делает, чтобы защитить свою личную жизнь и секреты сбора пищи. Она даже отслеживает местоположение со своего телефона и снимает метаданные.

Экологичная охота за грибами

Неудивительно, что существует такая жестокая конкуренция и такая секретность.Учитывая, сколько редких ингредиентов, таких как сморчки, устрицы и лесные грибы, можно купить на рынке. Может быть реальный экономический стимул для того, чтобы держать ваш кеш на низком уровне. Еще одна мотивация — сохранение окружающей среды.

Чрезмерный сбор урожая неопытными или жадными собирателями представляет реальную опасность для съедобных корней и луковиц, таких как имбирь и пандусы. Грибы тоже уязвимы для чрезмерного сбора. Ответственные методы сбора кормов и разрешение частных землевладельцев являются обязательными для поддержания процветания нежной флоры.

Еще больше усложняют жизнь потенциальным собирателям на общественных землях правила, касающиеся следа. Из-за чего поиск небольших очагов, скажем, щавеля или песчаника, может оказаться затруднительным или даже невозможным. В конце концов, вы не можете ожидать, что растения помогут прорасти прямо посреди проторенной тропы с интенсивным движением.

Призрачный характер многих из этих растений означает, что поиск грибов может быть долгим и кропотливым занятием — буквально! Незадолго до нашей экспедиции Андреа Мур провела час, запутавшись в колючих зарослях, пытаясь добраться до грибов, которые сейчас лежат в ее корзине.

Природа умеет защищать свою щедрость, поэтому берите с собой длинные рукава, прежде чем отправиться в путь. Не забудьте проверить себя на наличие клещей, когда вернетесь, не выходя из собственного дома или кемпинга.

Автор у участка диких пандусов.

Сезонность

Время также важно для собирателей. Некоторые растения созревают только несколько недель в году, и именно так начинается весна. Благодаря поздней зиме сезон рамп в Аппалачах, штат Огайо, только начинается.

Дальше на запад и север сезон имеет тенденцию расширяться до весны. Это означает, что у вас будет еще больше времени, чтобы выйти и начать поиск.

Если вы не знаете, когда и где начинать охоту за грибами, обратитесь в Департамент природных ресурсов вашего штата. Они смогут познакомить вас с натуралистами, знающими местную флору и фауну. Они направят вас в общества собирателей пищи, клубы микологов и другие организации, у которых вы можете поучиться. Такие организации, как «Грибное общество Огайо», частью которого является Андреа Мур.

Вы также можете обратиться к этому списку клубов, входящих в Североамериканскую микологическую ассоциацию, чтобы найти ближайший к вам. Многие из них организованы государством или регионом, но в некоторых городах тоже есть свои клубы, например, в Микологическом обществе Сан-Франциско. Чтобы получить еще больше ресурсов, также обращайтесь к колледжам и университетам, в штате которых могут быть биологи и другие эксперты. Университет Пенсильвании даже предлагает ученую степень в области науки и техники по грибам.

Сушеные грибы сморчка

Меры предосторожности

Конечно, стоит повторить, что при поиске пищи нужно быть очень осторожным, чтобы не спутать несъедобное или опасное с чем-то вкусным.Такие книги, как «Выращивание грибов без страха», «» и «Съедобные дикие растения : Североамериканский полевой справочник » могут помочь вам познакомиться с основами. Но могут потребоваться годы практики, чтобы почувствовать себя по-настоящему уверенно в том, что вы выбираете и едите.

Вам нужно опасаться не только грибов. Папоротник Фиддлхед — прекрасный весенний деликатес, но вам нужно быть уверенным, что вы найдете правильный сорт папоротника. Это может быть сложно, если вы не уверены в разнице между папоротником Bracken, рождественским папоротником или папоротником Shield.Из трех только у последнего есть вполне съедобные скрипичные головки.

Один из способов избежать употребления неправильной пищи — это использовать в качестве корма ингредиенты, которые можно использовать в натуральных красителях. Например, грибы из хвоста индейки, золотарник, черные грецкие орехи, луковица и мальва. Это также увеличит количество сезонов, в течение которых вы сможете наслаждаться своим новым хобби.

Как красильные растения растут круглый год, в то время как многие съедобные продукты достигают своего пика только весной и летом. Например, майские яблоки достигают пика в июне и июле.

Корзина для корма рядом с участком диких пандусов.

Однако, если вы все сделаете правильно, результаты могут быть восхитительными. В Edible Cleveland есть несколько замечательных рецептов кормодобывания, которые подскажут вам, что делать с уловом. То же самое можно сказать о кулинарных книгах, таких как The Wild Table, Tales from a Forager’s Kitchen, и Wild Cocktails From the Midnight Apothecary. Если вы хотите получить полный аромат без риска, обратите внимание на местные рестораны, в которых готовят продукты из кормов.

Обеды для собранного урожая

Ингредиенты, выращенные в фуражах, набирают популярность от побережья до побережья, и их легче, чем когда-либо, найти на кухнях шеф-поваров. Lovely’s Fifty Fifty в Портленде, штат Орегон, пивной бар Porter в Атланте, ресторан Aska в Нью-Йорке, Lazy Bear в Сан-Франциско и Kindred Spirit в Логане, штат Огайо. Это лишь некоторые из множества ресторанов, где подают все: от съедобных лишайников до папоротников с коричневым маслом и салатов из диких фиалок.

Просто погуглив «рестораны, в которых используются кормовые ингредиенты», вы можете найти что-нибудь в своем районе.Некоторые из крупнейших ресторанов нанимают профессиональных собирателей, чтобы они добывали невероятные ингредиенты, такие как съедобный лишайник. Но небольшие ресторанчики в менее известных городах тоже имеют связи.

Лепешка с медом, покрытая сморчками, пандусами, зеленым луком и яйцом в Сородичном Духе в Логане, штат Огайо.

Что действительно особенного в собирательстве, так это не только сильнодействующие ингредиенты, которые попадают на наши тарелки. Это наш опыт их поиска. Слишком часто мы торопимся в походах, забывая внимательно смотреть на то, что нас окружает.

Собирательство замедляет вас и заставляет лучше понимать свою лесную шею. Это практика, которую облегчают терпение и повторение, и неизбежным следствием этого является растущая близость с землей.

Для коллекционеров грибов, не забудьте эти 10 советов

Автор: Fuerte Hoteles в понедельник, 28 октября 2019 г. · 3 комментария

С приходом осени и дождей в горах, природа стала для нас настоящим деликатесом все, кроме одного, которое мы можем получить, только если будем внимательно следить за ним .Некоторые из них опасны, в то время как другие не так важны, чтобы уметь различать. Если вы хотите отправиться в горы Андалусии в поисках первых грибов сезона, просто следуйте этим советам микологии.

1. Ждите дождя

Приход осени не гарантирует появления грибов. Климат — важная составляющая процесса. Приход дождя — настоящий спусковой крючок для первых грибов в этом сезоне.Если погода сухая и вода не поступает, грибки тоже. Так что всегда помните, дождитесь первых дождей, прежде чем начинать поиск. Также воспользуйтесь этой возможностью, чтобы насладиться одним из самых расслабляющих запахов, которые может предложить природа — влажной землей.

2. Где искать грибы

Образ жизни грибов может дать нам ключ к разгадке того, где их можно найти, что можно свести к трем различным факторам . Во-первых, грибов ведут паразитический образ жизни , т.е.е. они питаются другими организмами, вызывая большой ущерб или даже смерть. Это может произойти с вредителями сельскохозяйственных культур, но не часто. Более того, они ведут сапрофитный образ жизни (питаются разлагающимися органическими веществами), а это значит, что вы можете найти их в лесу на гнилых ветках или корягах. Наконец, они ведут симбиотический образ жизни (гриб связан с корнями растения), а это значит, что вы можете найти их у подножия деревьев.

3. Остерегайтесь токсинов

Охота за грибами — это деятельность, которую необходимо выполнять ответственно, поскольку существуют некоторые высокотоксичные виды. Никогда не ешьте грибы, если вы не принадлежите к их виду на 100%. От основания стопы до кончика шляпки нужно знать характеристики грибка. Здесь мы предлагаем положиться на микологическое руководство, опубликованное Хунтой Андалусии, чтобы помочь распознавать различные виды.

4. Избегайте белых листов

Из всех токсичных видов грибов наиболее распространенным и наиболее опасным является мухомор. Итак, вам следует постараться узнать его основные особенности, чтобы вы могли легко его распознать.Грибы представляют собой белые листы с кольцом и беловато-зеленой шляпкой. Они принадлежат к виду, который в больших количествах может быть смертельным. Они очень красивые и могут быть очень привлекательными, особенно когда появляются в больших количествах.

5. Сохраняйте копии в холодильнике

Говорят, что «профилактика лучше лечения», поэтому настоятельно рекомендуется хранить копии грибов, которые вы едите, в холодильнике. Если по какой-то причине у вас возникло расстройство желудка, врач может определить, что это за грибок. Это практика, требующая немного дополнительных усилий и оказывающая серьезную помощь вашему врачу.

6. Разрезать ножом

При сборе грибов нужно помнить несколько приемов, которые могут оказаться очень полезными. Во-первых, рекомендуется срезать гриб у ножки ножом или бритвой, чтобы не разрушить мицелий (подземная часть гриба), который обеспечит основу для роста грибов в следующем сезоне.Кроме того, такая практика более гигиенична, поскольку не оставляет песка, который забивает собранные вами грибы.

7. Используйте корзину

Как правило, собирают грибы с плетеной корзины, но это не случайно. Если вы собираетесь собирать эти грибы, никогда не используйте полиэтиленовый пакет для их хранения, так как они легко ферментируют грибы, делая их трудноусвояемыми. Используйте более воздушные корзины, которые помогут вывести споры грибов через их отверстия.

8. Не выбирайте слишком спелые грибы

Если вы в конечном итоге собираете очень спелые, ферментированные или паразитические грибы, они могут оказаться неудовлетворительными . В этих случаях не имеет значения, узнаете ли вы вид или съедобны ли они. На этом этапе они могут быть вредными, какими бы они ни были, и их лучше не есть.

9. Избегайте старых традиций

Существует множество легенд и преданий о хитростях, позволяющих отличить съедобные грибы от ядовитых.Не следуйте ни одному из этих советов, потому что они полностью ложны . Самым распространенным является тот факт, что если вы заметите черный гриб с серебряным элементом, он опасен, а если его нет, то нет. Это утверждение полностью ложно и, как и многие другие, следование ему может привести к отравлению. Единственный способ различать грибы — это придерживаться этой точки зрения.

10. Регенеративная функция

Если вы отправитесь в лес, постарайтесь не уничтожить токсичные грибы, поскольку они выполняют более широкую регенеративную функцию .Эти грибы чрезвычайно полезны как для окружающей среды, так и для человека. Каждый из них выполняет свою работу в природе и предлагает свой небольшой вклад, поэтому мы должны быть осторожны, собирая каждый сезон, чтобы на следующий год было достаточно.

Mycology: 9 мест в Андалусии, где можно собирать грибы

Где остановиться

Hotel Fuerte Grazalema

Fuerte Hoteles — это всегда лучший вариант для проживания в Андалусии, посещения ее городов и отдыха.В сети есть места, где вы можете, помимо услуг, насладиться лучшим из каждой части региона. Fuerte Hoteles с более чем 60-летним опытом работы — это лучшая отправная точка для вашего идеального путешествия или путешествия.

Национальный лес Бойсе — дом

2021 Boise NF Сбор грибов

Общие правила сбора грибов в Национальном лесу Бойсе на 2021 год

Сбор грибов в 2021 году будет только для личного пользования.Разрешение не требуется.

В 2021 году НЕ будет продаваться коммерческих разрешений.

Лучшие времена для успешного сбора грибов зависят от зоны сбора. Грибы появляются весной, когда влажность, почва, внешний вид, уровень снега и температура подходят для них. Обычно сезон начинается в конце мая и длится до июня.

Чаще всего лучшее место для грибов — это участки, которые были сожжены или почва была нарушена в прошлом году.Иногда грибы находят через два-три года после ожога, хотя обычно первый год обычно является оптимальным сезоном. Весенний снежный покров помогает определить количество и время роста грибов. Таяние снега может сильно повлиять на то, когда и как долго грибы выживают.

Пожалуйста, будьте осторожны, из-за того, что в этом году снежный покров в этом году был выше обычного, дороги на высоте более 5000 футов могут оставаться непроходимыми из-за снега и мусора в течение июня! Также реки и ручьи текут очень высоко и могут быть опасными.

2021

ЛИЧНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ УБОРКИ

Сбор урожая в личных целях — действительно:

В соответствии с 36 CFR 261.50 (e), следующие лица освобождены от этого приказа: (0402-00-50):

Люди могут собирать до 5 галлонов шампиньонов на человека и хранить до 10 галлонов на человека в день.
Грибы используются в некоммерческих целях.
Грибы не подлежат продаже с целью получения прибыли.

Если вам нужна дополнительная информация о закрытых территориях, дорогах или тропах, перейдите на страницу предупреждений и уведомлений.

Страница предупреждений и уведомлений о национальных лесах Бойсе.

Знай свои грибы!

С каждым годом растет интерес к сбору диких съедобных продуктов в национальных лесах по всей стране.Во многих местах это папоротник папоротника или кедровые орехи, но на местном уровне наибольший интерес вызывают лесные грибы. Правильная идентификация и определение того, является ли гриб съедобным, является исключительной обязанностью сборщика.

Вы обязаны исследовать местность и понять, какие дороги открыты для передвижения на моторизованном транспорте.Карты бесплатного использования автотранспортных средств (MVUM) доступны в местах продажи разрешений.

Справочные карты лесных пожаров прошлых лет

(Даже если вы не собираете грибы, эта страница — хорошая ссылка на прошлые лесные пожары)

Карты лесных пожаров 2020

1980-2020 — Boise NF — Историческая карта крупных лесных пожаров

2010-2020 — Boise NF — Историческая карта крупных лесных пожаров

Boise NF — Buck Fire + — 19 474 акра — Пожар Buck Fire возник в результате удара молнии 26 августа 2020 года, в 7 милях к югу от Yellow Pine в пределах Cascade RD.

Boise NF — Grouse Fire + — 3999 акров — Grouse Fire начался 6 сентября 2020 года, местоположение находилось на границе национальных лесов Бойсе (Mountain Home RD) и Sawtooth, примерно в 6 милях к северо-востоку от Пайна, штат Айдахо, в территория дорог Национальной лесной системы (NFS) 166 и 166e.

Несколько агентств — Тыквенный пожар + — 438 акров — Молния вызвала Тыквенный пожар, загорелась 6 августа 2020 года и была совместным подавлением действий Департамента земель Айдахо, Национального леса Бойсе Министерства сельского хозяйства США и Бюро землепользования.Пожар был расположен в ½ мили к югу от смотровой площадки Хоули-Маунтин, в 7½ милях к северо-востоку от Хорсшу-Бенд и в 8 милях к юго-востоку от Гарден-Вэлли.

Boise NF — Golden Fire + — 91 акр — Молния вызвала Golden Fire, расположенный в 3 милях к юго-западу от Coulter Summit в пределах штата Айдахо, начался 27 июля.

Boise NF — Warm Fire + — 41 акр — Молния вызвала теплый пожар в 3 милях к югу от озера Булл Форель в пределах Lowman RD, начавшийся 27 июля 2020 года.

Пайетт, Пилозуб и Лосось-Чаллис также пострадали от лесных пожаров в 2020 году. За картами и информацией обращайтесь в лесной отдел.

Карты лесных пожаров 2019

1980-2019 Boise NF — Историческая карта крупных лесных пожаров

Boise NF — Canyon Fire + — 300 акров

Boise NF — Небольшие пожары в Boise NF

Карты лесных пожаров 2019 — в соседних лесах

Payette NF — Nethker Fire + — 2355 акров (от Бургдорф-роуд)

Salmon Challis NF — Shady Fire + — 4,109 акров,

Cove Creek Fire + — 5013 акров, Vader Fire + — 400 акров,

Схема проезда Salmon NF Fires

Карты лесных пожаров 2018

1980-2018 Историческая карта Бойсе NF large Fires

2018 Wapiti Fire General Карта окрестностей

2018 Lodgepole Fire General Карта окрестностей

Карты лесных пожаров 2017

1980-2017 Историческая карта Бойсе NF large Fires

2017 Медвежья шкура Общая карта окрестностей

Карты лесных пожаров 2016

1900-2016 Историческая карта крупных пожаров в федеральной земле Бойсе

2016 Pioneer Fire General Карта окрестностей

Площадь пожара Pioneer Fire составляла приблизительно 188 000 акров в пределах округа Айдахо-Сити и округа Лоуман.Район включает в себя Грубые (4130 акров) и Бакские (1255 акров) пожары.

, 2016 г. — Выпуск новостей разрешения на коммерческое использование грибов в национальном лесу Пайетт

2016 — Просмотрите брошюру по национальным лесным грибам Пайетт

Карты лесных пожаров 2015 г.

2015 История Карта больших пожаров в федеральной земле Бойсе

Документ с картами грибов 2015 г. — (с сезона пожаров 2015 г.)

Общая карта крупных пожаров 2015 г.

2015 Национальный лес Бойсе:

Cougar Fire — к востоку от Каскада, ID

West Scriver Fire — к северу от Крауча, ID

Walker Fire — к западу от Айдахо-Сити, ID

Карты лесных пожаров 2015 г. — в соседних лесах

Национальный лес Пайетт: коммерческие разрешения доступны для районов Типи-Спрингс и Rapid Fire.208-634-7000

Tepee Springs Fire — к северу от Макколла, ID

Rapid Fire — к юго-востоку от Макколла, ID

Департамент земель Айдахо:

West Scriver Fire — к северу от Крауча, ID

Большие карты Wildfire 2014

2014 Историческая карта крупных пожаров в федеральной земле Бойсе

Whisky Complex — Emmett RD — следуйте по шоссе 17 к рабочей станции Garden Valley.

2013 Несколько больших карт Wildfire

2013 Историческая карта крупных пожаров в федеральной земле Бойсе

Огромная карта окрестностей юго-западного Айдахо

Объекты крупной дичи и зоны пожаротушения

2013 Карты лесных пожаров национального леса Бойсе

Ridge Fire — Lowman RD — около Красной горы

Frasier Fire — Emmett RD — вдоль шоссе 17, рядом с Краучем, ID — поворот.

Pine Creek Fire — Idaho City RD — около Thorn Creek

Summit Fire — Idaho City RD — около перевала Граймс

Placer Fire — Idaho City RD — также недалеко от Торн-Крик (на большой исторической карте)

Little Queens Fire — Айдахо Сити РД — недалеко от Атланты, ID

North Fork Fire — Cascade RD, недалеко от Лугов Штолле (на большой исторической карте)

2013 Mountain Home RD — Национальный лес Бойсе

Boise NF Fire History Map имеет общие местоположения

Kelly Fire -Mountain Home RD — около Фезервилля, ID

Elk Complex (более одного пожара) — от прерии до сосны, ID вдоль реки Саут-Форк-Бойсе.

Пони-комплекс (более одного пожара) вдоль дороги Блэкс-Крик до водохранилища Андерсон-Ранч.

2013 Карты лесных пожаров — в соседних лесах

Большая карта пожаров на юго-западе Айдахо имеет общие местоположения.

Национальный лес Пилотут, 2013:

Бобровый пожар — Национальный лес Пилоуза — недалеко от Сан-Вэлли и Кетчума, ID

McCann Fire — Sawtooth National Forest — недалеко от Фэрфилда, ID

Национальный лес Пайетт, 2013:

Карта пожаров комплекса Вайзера — множественные пожары

Национальный заповедник Лосось — Чаллис:

Карта костров Лоджпол

2012 Карты лесных пожаров в национальном лесу Бойсе

Крупнейший лесной пожар в федеральной земле Бойсе в 2012 г. — Пожар Тринити-Ридж — СМОТРЕТЬ КАРТУ

VICINITY — Карта для сбора грибов в зоне пожара Тринити-Ридж : ЗДЕСЬ

Историческая карта, на которой показаны старые шрамы от пожаров возле пожара Тринити-Ридж в 2012 г. — — СМОТРЕТЬ КАРТУ

Карта интенсивности выгорания почвы в 2012 г. — Пожар на хребте Тринити — СМОТРЕТЬ КАРТУ

Большая цветная карта Пожар Тринити-Ридж Площадь: 11×17 (может потребоваться время для загрузки и печати — 7 мегабайт): ЗДЕСЬ

2012 Карты зон лесных пожаров в соседних лесах

В 2012 году в Национальном лесу Лосось-Чаллис произошло два крупных пожара: Пожар Холстед возле Стэнли и Пожар Мустанг возле Салмона.

Обратитесь в их офис за информацией о разрешениях на выращивание грибов -208-756-2215.

Большая карта расположения пожаров 3 крупных пожара в Северных полях Бойсе и Салмон-Чаллис в 2012 году (включая пожар на Тринити-Ридж). СМОТРЕТЬ КАРТУ

СМОТРЕТЬ КАРТУ — Mustang Fire

СМОТРЕТЬ КАРТУ — 9-13-2012 — Halstead Fire

Карты лесных пожаров 2011 г. в национальном лесу Бойсе

Единственным крупным пожаром в 2011 году стал пожар Кастро площадью 4000 акров в районе Лоуман на высоте около 6000 футов.Пожар произошел в 13 воздушных милях к северо-востоку от Лоумена, штат Айдахо, и полностью в Бездорожной зоне Красной горы. Нажмите на карту ниже, чтобы получить более подробную информацию о местонахождении и тропах в этом районе. Чтобы добраться до зоны ожога, грибник должен будет совершить пешую прогулку, покататься на горном велосипеде, верхом на лошади или мотоцикле по крайней мере на 3 мили по крутой и пересеченной местности. Успех выбора, скорее всего, будет незначительным.

Lowman RD — Castro Fire — сгорело летом 2011 года

Карты зон лесных пожаров в национальном лесу Бойсе, 2010 г.

Карта окрестностей основных очагов пожаров, возникших летом 2010 г.

Карта возгораний, произошедших 26 августа 2010 г. во время грозы.(Май этих пожаров остались очень небольшими в акрах.)

Cascade RD — Карта зоны пожара Hurd

Lowman RD — Карта района пожара маленького бобра

Lowman RD — Little Beaver, Whitehawk и Casner Fires — Общая карта расположения

Lowman RD — Карта района пожаров Уайтхока и Каснера

Lowman RD — Дополнительная карта пожарных зон Уайтхок и Каснер

Собрать и определить | Гербарий

Внешний вид

Многие грибы внешне похожи друг на друга.Благодаря образованию и внимательному наблюдению коллекционеры учатся различать виды. Для определения вида вам может потребоваться собрать как молодые, так и старые грибы из группы или группы. Некоторые важные функции могут присутствовать только на одном этапе разработки.

Среда и субстрат

Грибы можно найти почти повсюду, но не все грибы можно найти в любой среде обитания. Где они растут, например хвойный лес, дубовый лес и т. Д., это среда обитания грибов. Некоторые грибы развиваются только в одной среде обитания, например в болоте, лесу, открытой лужайке или лугу. На самом деле они появляются из торфа, бревен или почвы, и это субстрат для грибов.

Отпечатки спор

Информация о строении и цвете отложений спор гриба помогает в идентификации. Большинство спор слишком малы, чтобы их можно было исследовать без помощи микроскопа.Коллекционеры могут определить цвет спор, сделав отпечаток спор. Отрежьте ножку от шляпки и положите крышку жаберной стороной вниз на лист белой бумаги. Если жабры светлые, поместите полоску темной бумаги под часть колпачка, чтобы увидеть отпечаток светлых спор. Колпачок должен оставаться влажным.

Храните установленный колпачок в пластиковом пакете для бутербродов или контейнере с крышкой. Через четыре-восемь часов снимите колпачок с бумаги и дайте отпечатку высохнуть в течение десяти минут.На бумаге под крышкой должен быть виден узор из белых или цветных спор. Если спор не видно, возможно, ваша крышка от незрелого или стерильного образца. Отпечатки засохших спор можно сохранить с помощью акрилового спрея, продаваемого в магазинах художественных товаров, и отображать на фотографиях. Отложения спор иногда можно увидеть в природе. Люф для них на стебле или на земле под шляпкой. В группе более короткие грибы можно присыпать спорами их более высоких соседей.

Сбор грибов для научных исследований

Очерки >> Сбор грибов для научных исследований

День в лесу в поисках грибов — одно из величайших удовольствий лета и осени.Большинство людей, которые так поступают, ищут что-нибудь вкусненькое и откажутся от грибов, в которых не уверены. Во всем мире существуют организации для людей, которые хотят узнать о грибах, которые нужно есть, а каких избегать. Некоторые грибники начинают этот путь, но постепенно начинают смотреть дальше следующего приема пищи, учатся ценить красоту этих очаровательных предметов и, возможно, даже решаются идентифицировать один из них.

Существует множество полевых указателей по грибам, предлагающих способы их идентификации.Сначала кажется, что это работает; Внимательно изучите изображения и описания, и вы можете выбрать имя, которое кажется подходящим для данного экземпляра. Чтобы сделать это надежно, может потребоваться использовать несколько книг и потратить много времени на выполнение работы. Наконец, книги могут потребовать от вас принять решение на основе особенностей, видимых только в микроскоп. В этот момент многие увлеченные новички просто разводят руками и сдаются. Это прискорбно, потому что получить микроскоп и использовать его не так сложно, как думает большинство людей.

Если вы отправитесь в поход по грибам, организованный местным клубом, вы, вероятно, увидите, как один или несколько «экспертов» быстро идентифицируют грибы и раскладывают их на столе, чтобы члены могли увидеть их. У этих экспертов, вероятно, будет микроскоп и несколько книг академического вида, которые помогут им в идентификации. Эти люди быстры и способны идентифицировать до 100 видов за один день. Однако, если вы загоните в угол одного из этих экспертов и зададите несколько зондирующих вопросов, вы, вероятно, обнаружите, что их идентификация не производится с 100% уверенностью.Большинство таких идентификаторов не захотят ставить свою профессиональную репутацию на предоставленные имена и, конечно же, не будут работать таким же образом при проведении собственных исследований.

Так что же делают профессионалы, когда хотят, чтобы их идентификация была более точной? Может ли любитель когда-либо надеяться подняться до этих профессиональных стандартов? Быстрый ответ на первый вопрос заключается в том, что они уделяют своей работе гораздо больше времени, навыков и внимания. Ответ на второй вопрос — простое «да».

Надежная идентификация неизвестного гриба требует времени, возможно, нескольких часов. Попытка точно идентифицировать большое количество коллекций во время набега или экскурсии просто невозможна. Решение состоит в том, чтобы просто записать характеристики гриба, которые могут быть использованы при его идентификации, а затем высушить образец для дальнейшего изучения. Это то, что делают профи. Даже если вы не профессионал и планируете только попросить о помощи, это то, что вам нужно сделать. Дополнительным преимуществом метода описания и сушки является то, что у вас есть постоянный образец для хранения в гербарии (музее грибов) в качестве доказательства того, что коллекция действительно была найдена в вашем районе.Обратитесь к профессиональному микологу, он может быть очень рад получить ваши должным образом описанные и высушенные образцы. Если вы действительно укусили насекомое, вы можете поработать собственный высушенный материал, прежде чем поместить его в гербарий. Шаги, необходимые для того, чтобы свести все это к минимуму, можно свести к четырем: 1) собрать образец таким образом, чтобы обеспечить его безопасную транспортировку обратно в рабочую зону, и тщательно отметить его среду обитания, 2) сделать необходимые описательные записи, 3) высушить образец, и 4) использовать высушенный образец вместе с описательными примечаниями для идентификации.

Так почему же необходимо проделать всю эту подготовительную работу перед сушкой грибов? Ответ на этот вопрос очевиден, если сравнить гриб до и после его сушки. На фотографии вверху слева показаны два плодовых тела Cortinarius limonius , вида, обычно встречающегося во влажных еловых лесах. На фото справа те же два плодовых тела после того, как они были высушены. Обратите внимание, как полностью теряются ярко-желто-оранжевые цвета свежих образцов.Ножки свежих экземпляров слегка шерстистые, у высушенных это не проявляется. В свежем виде они могли иметь характерный запах, которого больше нет при сушке. Хотя изображения не совсем в масштабе, при сушке наблюдалась значительная усадка. Нажмите на изображения, чтобы увидеть их в увеличенном виде для более детального изучения. Несмотря на изменения, высушенный материал очень полезен для микроскопического анализа и может храниться в таком состоянии практически неограниченное время.Кроме того, небольшой кусочек высушенного материала, возможно, всего лишь кусочек одной жабры, можно использовать для извлечения ДНК и ее последующего анализа.

КОЛЛЕКЦИЯ

Когда вы видите гриб, который хотите собрать, первое, что вы можете сделать, это сфотографировать его. Фотографии очень полезны для идентификатора, потому что они часто показывают вещи, которые упускаются из виду в примечаниях. Несмотря на всю вашу заботу, образец может изменить цвет до того, как попадет в вашу рабочую зону, и может легко потерять чешуйки или отметки.Обычная наведи и снимай фотоаппарат обычно делает отличные фотографии грибов. Вы также должны записать виды деревьев на месте сбора, поскольку они могут быть симбиотически связаны с грибами через микоризы. Вместо того, чтобы записывать эти наблюдения, я обычно кладу в коллекцию лист каждого дерева. Если гриб растет на дереве, укажите породу бревна или ветки. Иногда это сложно, но вы можете хотя бы отметить, твердое ли это дерево или хвойное дерево.Если вы даже не можете решить это из-за того, что древесина настолько гнилая, включите в коллекцию кусок дерева. Часто довольно легко идентифицировать образец древесины позже, исследуя его микроскопическую анатомию.

Собирая гриб, постарайтесь выкопать его до самого основания, чтобы получить все целиком. Для этого пригодится прочный нож. Люди, собирающие грибы в пищу, часто срезают гриб на уровне земли, но это может сделать образец бесполезным для идентификации. Когда вы достанете его из земли или дерева, поместите его в контейнер, где он не будет раздавлен, когда вы продолжите поиски.По возможности постарайтесь собрать грибы разных стадий развития. Я кладу каждую свою коллекцию на квадратный кусок вощеной бумаги и аккуратно скручиваю, скручивая концы. Затем эти пакеты кладут в вертикальные коробки в моем рюкзаке. Многие коллекционеры предпочитают нести корзину для своих обернутых образцов, но я испытал слишком много разливов и раздавленных образцов, чтобы делать это дальше. Мелкие экземпляры можно поместить в пластиковые флаконы для таблеток или поместить в отсеки пластикового ящика, предназначенного для рыболовных снастей.

ДОКУМЕНТАЦИЯ КОЛЛЕКЦИЙ

Вы должны начать работу над своими коллекциями как можно скорее после возвращения домой или на работу. Когда они начнут сохнуть, цвета многих ваших коллекций начнут тускнеть. По этой причине храните образцы завернутыми до тех пор, пока вы не будете готовы с ними работать. Мой первый шаг в подготовке образца — поместить гриб, с которого я начинаю, на планшетный сканер и отсканировать его с разрешением 600 или даже 1200 точек на дюйм. Сканеры обладают удивительно хорошей цветопередачей и часто фиксируют функции, которые вы могли не заметить в то время.Также может пригодиться простой набросок. Затем я начинаю записывать особенности гриба, которые будут потеряны при сушке. Это довольно формальный процесс, занимающий 15-30 минут на образец. Опыт, полученный при работе с сушеными грибами, а также несколько досадных упущений помогут вам записать информацию, которая вам понадобится позже. Давным-давно я составил своего рода контрольный список функций, которые могут понадобиться для идентификации. Позже Аманда Бремнер, помощник куратора отдела ботаники и микологии в музее Нью-Брансуика, преобразовала этот контрольный список в форму, более удобную для начинающих коллекционеров.Эта форма представлена ниже. Текст синего цвета — это ссылки на подробные обсуждения и иллюстрации. Используйте стрелку назад в браузере, чтобы вернуться с этих страниц. Вы также можете скачать форму для печати в формате pdf.

Некоторые старые браузеры могут не отвечать на синие ссылки в форме контрольного списка. Если у вас возникла эта проблема, нажмите здесь, чтобы получить упрощенную версию.

В конце формы записи вы увидите строку для записи цвета отпечатка спор.Если вы случайно (или намеренно) не получите его между сбором гриба и возвращением домой, вы не сможете выполнить это задание. Прочтите страницу с отпечатками спор, чтобы узнать, как они создаются и почему они так важны для микологов.

СУШКА КОЛЛЕКЦИЙ

Сушка — очень важный этап подготовки ваших коллекций к изучению. Грибы необходимо высушить довольно скоро после того, как они будут собраны и задокументированы, потому что разложение уже началось.Многие коллекционеры, как любители, так и профессионалы, используют какой-либо пищевой осушитель. На рисунке справа показан широко распространенный вариант, в котором несколько лотков установлены друг над другом над источником тепла. У того, что на картинке, был снят верхний лоток и крышка, чтобы показать несколько грибов, сидящих на следующем лотке под ними. Многие сушилки для пищевых продуктов имеют термостат, позволяющий устанавливать различные температуры сушки. Температура не должна быть настолько высокой, чтобы грибы подгорели, и не должна быть настолько низкой, чтобы они не высохли в течение 24-48 часов.Хорошо работают температуры где-то от 45 ° до 70 ° C; Я иду на компромисс и использую температуру 55 ° C, которая позволяет сушить большинство грибов за 24 часа. Среди микологов быстро растет интерес к изучению ДНК грибов как мощному средству изучения их взаимоотношений друг с другом. ДНК со временем ухудшается, а также чувствительна к высоким температурам и определенным химическим веществам. Те, кто интересуется извлечением ДНК из сушеных грибов, рекомендуют для достижения наилучших результатов довольно низкие температуры сушки.Однако доктор. Кентаро Хосака и Кунихико Уно из Национального музея природы и науки в Ибараки, Япония, внимательно изучили этот вопрос и пришли к выводу, что температура сушки до 71 ° C не оказывает вредного воздействия на качество ДНК (Бюллетень Национального музея природы и Science, Series B 37: 101-111.2011).

Некоторые люди предполагают, что может быть полезно повернуть поддоны сушилки два или три раза за 24 часа, чтобы обеспечить равномерную сушку. Это может быть хорошей практикой, но у меня никогда не было проблем с сушкой моих коллекций без этого.Возможно, одни сушилки работают лучше, чем другие. Большие грибы могут не поместиться в сушилке, и их придется разрезать на более мелкие кусочки. Это можно сделать, разрезав плодовые тела пополам или сняв шляпку со стебля. Нам не очень нравятся наши гербарные образцы, измельченные на очень маленькие кусочки, но, проявив немного рассудительности, обычно можно получить работоспособный результат.

Если это просто для пользы какого-нибудь далекого ученого, вы можете задаться вопросом, действительно ли стоит покупать пищевой осушитель.На самом деле это не очень дорогое оборудование, с его помощью можно сушить всевозможные овощи, грибы, фрукты и даже делать вяленую говядину. В Интернете есть ряд сайтов, посвященных консервированию продуктов с помощью дегидратора.

ОТПРАВКА КОЛЛЕКЦИЙ

Если вам неудобно доставлять грибы лично, вы можете отправить их по почте. Поскольку сушеные грибы часто бывают очень хрупкими, необходимо беречь их от повреждений при транспортировке.Поместите их в бумажные пакеты или пластиковые пакеты на молнии, в которых будет много воздуха, чтобы они действовали как подушки. Оберните транспортировочную коробку пузырчатой пленкой или другим защитным материалом. Отправлять свежие грибы редко бывает хорошей идеей, потому что они значительно испортятся до того, как будут получены. Если кажется абсолютно необходимым отправить свежие грибы, оберните их бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу. НИКОГДА не отправляйте свежие грибы в полиэтиленовых пакетах; к тому времени, когда они прибудут, они будут довольно жидкими и совершенно отвратительными.

Очерки >> Сбор грибов для научных исследований

Охота за грибами | Департамент сохранения штата Миссури

Кузов

Краткий ответ: не существует теста для определения съедобных и ядовитых грибов. Игнорируйте любые советы вроде «ядовитый гриб запятнает серебряную ложку», «если синяк посинет, он ядовит» и т. Д. Это народные мифы; они совершенно не соответствуют действительности. Здесь не получится даже увидеть доказательства того, что животные поедают их.Единственный способ узнать, съедобен ли гриб, — это его положительная идентификация.

Если вы хотите есть лесные грибы, мы не можем не подчеркнуть важность изучения того, как их идентифицировать. Полевые справочники будут иметь изображения и описания анатомии грибов, формы шляпок, текстуры поверхности, расстояния между жабрами — всего лишь некоторые из характеристик, используемых для определения того, к какому виду это относится. Научиться определять грибы на самом деле похоже на любой другой вид изучения природы, за исключением одного важного момента: если вы собираете грибы для еды, некоторые из них могут быть смертельно ядовитыми.Не торопитесь и руководствуйтесь здравым смыслом: если вы не на 100 процентов уверены в своем удостоверении личности, не ешьте его. Не позволяйте принятию желаемого за действительное сделать вас больным или мертвым. Относитесь скептически к собственным выводам!

Хотя на накопление знаний может уйти немного времени, оно того стоит! Есть несколько восхитительных грибов, которые легко распознать и почти невозможно спутать с какими-либо опасными видами. Как только вы попробуете некоторые из них (используя все ресурсы, перечисленные ниже, чтобы вы были на 100 процентов уверены в том, что это такое), вы начнете понимать, в чем заключается весь интерес.Большинство лесных грибов намного вкуснее, чем обычные продукты из продуктового магазина!

Мы рекомендуем вам сделать все следующее:

Ходить в мастерские и набеги. Вступите в грибной клуб. Вы увидите множество грибов и узнаете их отличительные черты. Эксперты ответят на ваши вопросы и порекомендуют полевые руководства и другие ресурсы.
Соберите и определите то, что, по вашему мнению, является одним и тем же видом, неоднократно. Некоторые грибы резко меняют внешний вид по мере созревания или даже в разное время года.
Покажите свои находки экспертам.
Используйте несколько полевых указателей. Одной картинки недостаточно! Внимательно прочтите описания.

Не позволяйте своему носу вводить вас в заблуждение. Грибы с приятным запахом или даже на вкус могут быть ядовитыми. Одним из распространенных виновников отравления грибами является лепиота с зелеными спорами ( Chlorophyllum molybdites ), которая в молодом возрасте выглядит почти идентично обычным белым шампиньонам, которые можно найти в продуктовых магазинах. Сообщается, что они тоже имеют неплохой вкус, но если съесть хотя бы одну, это приведет к появлению симптомов, которые могут отправить вас в отделение неотложной помощи.

«Если сомневаешься — выбрось!» Пока вы не научите свои глаза понимать, что вы ищете, мы не сможем говорить это достаточно часто!

Когда и где собирать опята: Страница не найдена — Фермовед

Как, где и когда нужно собирать опята

Где и когда растут опята

Виды опят

Съедобные виды опят

Опенок осенний (настоящий)

Опенок летний

Опенок зимний

Опенок луговой

Отличия съедобных опят от ядовитых

Лучшее время для сбора опят

Как правильно собирать лесные опята

Когда собирать опята, советы грибникам

Как отличить ложный опёнок от настоящего

Как и где собирать грибы грузди, маслята, опята

когда появляются сезонные грибы, как отличить от ложных опят и в каких направления много опят

Когда появятся опята в Подмосковье в 2020 году

Где собирать опята в Подмосковье

Основные направления

Где всегда много опят в Москве и Подмосковье

Условия произрастания опят

Как отличить съедобных опят от ложных

когда и где собирать, сезоны и грибные места

когда и как нужно собирать

ЗА ОПЯТАМИ | Наука и жизнь

фото, когда растут (пойдут), где собирать

Виды съедобных опят на Урале

Где растут опята на Урале

Когда растут опята на Урале

Правила сбора

Как узнать, пошли ли опята на Урале

Заключение

12 советов, как найти больше грибов сморчков этой весной

Почему весной чаще встречаются лесные грибы?

Время решает все. Начнем с листьев

Знай свои деревья, чтобы найти грибы сморчков

Фактор загадки: где найти грибы сморчка

Влажный, мягкий и волшебный 50

Мокрая, но не слишком влажная

Посмотрите на юг и запад, чтобы найти грибы сморчка

Не забываем про ложные сморчки

Размер не имеет значения

Морель карта грибов

Никаких гарантий, даже ветеранам

Получить помощь

Жесткая охота

Руководство по собирательству и охоте за грибами для новичков

Представляем нашего Expert Hunter

Мой опыт охоты за грибами

Охота за грибами для начинающих: что нужно знать

Экологичная охота за грибами

Сезонность

Меры предосторожности

Обеды для собранного урожая

Популярные статьи:

Для коллекционеров грибов, не забудьте эти 10 советов

1. Ждите дождя

2. Где искать грибы

3. Остерегайтесь токсинов

4. Избегайте белых листов

5. Сохраняйте копии в холодильнике

6. Разрезать ножом

7. Используйте корзину

8. Не выбирайте слишком спелые грибы

9. Избегайте старых традиций

10. Регенеративная функция

Где остановиться

Национальный лес Бойсе — дом

2021 Boise NF Сбор грибов

Общие правила сбора грибов в Национальном лесу Бойсе на 2021 год

2021

Если вам нужна дополнительная информация о закрытых территориях, дорогах или тропах, перейдите на страницу предупреждений и уведомлений.

Знай свои грибы!

Справочные карты лесных пожаров прошлых лет

Карты лесных пожаров 2017

Карты лесных пожаров 2016

Карты лесных пожаров 2015 г.

2012 Карты лесных пожаров в национальном лесу Бойсе

Карты зон лесных пожаров в национальном лесу Бойсе, 2010 г.

Собрать и определить | Гербарий