Выращивание брокколи в отрытом грунте: уход, полив, подкормки

Капусту брокколи не зря рекомендуют человечеству диетологи всего мира: этот овощ содержит большое количество витаминов, минералов, микроэлементов и сахаров. Брокколи препятствует болезням почек и атеросклерозу, очищает организм от тяжелых металлов и шлаков, а так же защищает его от образования злокачественных опухолей.

Как после этого ее не любить и не выращивать? Тем более, что в климатических условия Подмосковья и Средней полосы капуста брокколи дает приличные урожаи. Предлагаем вам подробнее ознакомиться с агротехникой и основными правилами выращивания брокколи в открытом грунте.

Виды брокколи

Брокколи является подвидом цветной капусты. Она и внешне на нее похожа, только соцветия не белого, а зеленого цвета. Так же как и у цветной капусты в пищу мы употребляем плотную головку, состоящую из нераспустившихся цветочных бутонов.

Важно знать, что в качестве сельскохозяйственной культуры используют два основных вида брокколи:

Обычную капусту брокколи (такую мы привыкли видеть на картинках и на прилавках магазинов). Для этого вида капусты брокколи характерен большой центральный кочан на толстом стебле, состоящий из плотно прилегающих друг к другу соцветий.

Итальянскую или спаржевую капусту брокколи. Этот вид отличается множеством тонких стеблей, каждый из которых заканчивается небольшими зелеными головками.

Особенности капусты брокколи, на которые стоит обратить внимание

• Брокколи, как и любая другая капуста, светолюбива и влаголюбива. Оптимальная влажность почвы для ее выращивания – 70%, а влажность воздуха – 85%.
• Брокколи лучше, чем цветная капуста, переносит жару и заморозки. Она способна выдержать заморозки от -4 до -7°С. Но лучше всего брокколи удается при умеренных температурах от 16 до 20°С.
• У брокколи очень быстро отрастают боковые побеги из пазух, поэтому не стоит выдергивать растение из земли после срезки центрального кочана. С боковых побегов вы соберете дополнительный урожай.
• В отличие от цветной капусты, головки брокколи нет необходимости затенять.
• Капуста брокколи хорошо растет на балконе или лоджии.

Выращивание рассады брокколи

Подготовка семян брокколи к посеву на рассаду

За двое суток до посева рекомендуется разбудить семена брокколи для лучшей всхожести. Для этого семена на 15 минут опускают в нагретую до 50°С воду, а затем на пару минут — в холодную (10°С).

Затем семена на 8 часов замачивают в любом стимуляторе роста. Можно воспользоваться готовыми препаратами, а можно приготовить питательный раствор самостоятельно по одному из народных рецептов.

После замачивания семена на 24 часа отправляют на дверцу холодильника, после чего просушивают на сухой ткани до сыпучего состояния.

Сроки посева капусты брокколи на рассаду

Выращивание брокколи схоже с агротехникой ранней капусты. В теории семена брокколи высевают на рассаду в начале или середине марта сначала в общий ящик, затем пикируют в отдельные стаканчики. Но осуществить эту схему на практике мало кому удается. Причина проста: как и для любой другой капусты для брокколи нужен особый температурный режим. То есть в помещении необходимо поддерживать температуру 15-17°С в солнечную погоду, 12-13°С — в пасмурную и 8-10°С — в ночные часы. В домашних условиях в марте при горячих батареях поддерживать прохладу очень сложно.

Поэтому лучше всего в конце марта или начале апреле посеять семена на рассаду не дома, а в теплице. Через 30-40 дней, когда у рассады брокколи появится пятый и шестой настоящие листочки, она будет готова для высадки в открытый грунт.

А для получения более позднего урожая часть семян можно сразу высеять в грунт в начале мая.

Высадка рассады брокколи в открытый грунт

Когда высаживать в грунт рассаду брокколи?

На постоянное место рассаду брокколи высаживают через 30-50 дней после появления всходов. Если мы посеяли семена в апреле, то в середине или в конце мая можем смело начинать высадку. Это лучше делать в пасмурную погоду или во второй половине дня.

Нельзя сажать брокколи на участки, где в прошлом году росли любые виды крестоцветных: капусты, репа, редька или редис. Хорошими предшественниками для нее считаются бобовые, картофель или морковь.

Лучший грунт для брокколи

Эта капуста предпочитает рыхлые, плодородные почвы с нейтральным или слабощелочным pH.

Некоторые дачники предпочитают готовить грядки под брокколи осенью: заправляют почву калийными и фосфорными удобрениями (навозом, калийной селитрой и суперфосфатом), проводят известкование. Кстати, для известкования отлично подойдут истертые в порошок скорлупки от яиц, которые легко накопить за долгую зиму и лето.

Те, кто не готовит грядки с осени, не отчаиваются и прекрасно восполняют недостаток питательных веществ с помощью подкормок.

Как правильно высаживать рассаду брокколи в грунт?

Схема высадки для брокколи: 40 сантиметров между лунками, 50-60 сантиметров между рядами.

Лунки для рассады выкапывают глубокие. Если удобрения не были внесены в почву заблаговременно, ямки заправляют смесью золы, компоста и доломитовой муки. Каждое растение слегка присыпается землей, всего на пару сантиметров выше корневой шейки так, чтобы большая часть его стебля осталось в ямке. По мере роста капусты в ямку нужно подсыпать землю до тех пор, пока уровень лунки не сравняется с уровнем грядки.

Чтобы обезопасить только что высаженную рассаду от крестоцветной блошки, грядку рекомендуют прикрывать тонким нетканым полотном. Если блошка свирепствует, и народные средства против нее не спасают, молодую брокколи опрыскивают от блошки специальными препаратами. Это можно делать не позднее, чем за 20 дней до завязывания соцветий. В дальнейшем от блошек применяют опудривание золой вперемешку с табачной пылью или опрыскивание настоем золы.

Полив, уход и подкормка капусты брокколи

Первые три-четыре дня высаженную на постоянное место рассаду брокколи желательно не подвергать воздействию прямых солнечных лучей. Так что укрытие грядки не только спасет молодые сеянцы от вредителя, но создаст легкую полутень.

В дальнейшем выращивание брокколи сводится к своевременным прополкам, частым поливам, подкормкам и рыхлениям почвы после каждого полива или подкормки.

Полив брокколи

Поливать брокколи советуют через день (в жаркое лето – до двух раз в день) в вечерние часы. Для нормального роста и развития растений необходимо поддерживать влажным слой почвы глубиной в 12-15 сантиметров. В самые засушливые и знойные дни помимо полива хорошо бы еще и опрыскивать капусту брокколи по листьям. Чем чаще опрыскивания, тем больше урожай.

Подкормки брокколи

Брокколи любит подкормки, поэтому даже на унавоженных и заправленных другими удобрениями грядках эту капусту все равно подкармливают.

Как только рассада укоренится на постоянном месте и начнет расти, брокколи подкармливают настоем коровяка (1:10) или куриного помета (1:20). Через две недели подкормку повторяют.

Когда начнут формироваться первые соцветия, проводят и третью подкормку. Для нее можно использовать:

• органические удобрения с гуматом калия;
• раствор минеральных удобрений — 40 грамм суперфосфата, 20 грамм аммиачной селитры и 10 грамм сульфата калия на 10 литров воды.

Следующие подкормки проводят после среза центральной головки для стимулирования роста боковых побегов. Для этого растворяют в 10 литрах воды 30 грамм сульфата калия, 20 грамм суперфосфата, 10 грамм аммиачной селитры).

Кроме того, капуста брокколи хорошо отзывается на полив настоем крапивы или окопника и внесение в почву древесной золы из расчета 1 стакан на 1 квадратный метр.

Сбор урожая брокколи и ее хранение

Головки брокколи нельзя переращивать – их нужно собирать зелеными, не дожидаясь раскрытия бутонов и появления мелких желтых цветков. Перезревшая брокколи в пищу не годится.

В первую очередь всегда срезается центральный стебель, когда он достигнет длины в 10 сантиметров. Затем «подтягивается» урожай с боковых побегов. Соцветия срезаются вместе с побегом, поскольку верхушка стебля у брокколи не менее сочная и вкусная, чем головки.

Брокколи лучше всего собирать рано утром, чтобы она не успела завянуть под палящем солнцем. Ранние летние урожаи брокколи для длительного хранения не годятся – в прохладном помещении они пролежат максимум две недели. Их лучше съедать сразу или замораживать. Однако поздняя капуста, собранная в октябре, может храниться при нулевой температуре в подвале или в холодильнике 2-3 месяца.

В процессе уборки брокколи есть еще один нюанс: не спешите в конце дачного сезона складывать выдернутые с корнем растения в компостную кучу, оставьте их на месяц просто лежать на грядке – воспользуйтесь способностью брокколи переносить небольшие заморозки. Даже удаленные из земли растения используют свой последний шанс и завяжут небольшие соцветия, обеспечив вас еще одним самым поздним урожаем.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Капуста брокколи — чем она полезна и что с ней приготовить

Брокколи или спаржевая капуста — простой и доступный овощ, с огромным количеством полезных веществ. Брокколи широко применяется в кулинарии, и в этой статье мы расскажем о том, что и как приготовить с капустой брокколи — быстро и вкусно.

Чем полезна капуста брокколи

Скорее всего, вы не знали, что в капусте брокколи содержится больше витамина С, чем в апельсинах и лимонах. Кроме того, в брокколи содержатся витамины группы В, витамин Е, витамин А, кальций, магний, калий, цинк, и др.

В брокколи — очень мало калорий (30 калорий в 100 граммах). С брокколи можно приготовить очень много вкуснятины: вкусные и полезные супы, овощные запеканки, омлеты, овощные смузи, и многое другое.

В любом случае, этот овощ более чем достоин того, чтобы включить его в рацион. Рассказываем, что и как приготовить с капустой брокколи.

Самый простой рецепт брокколи с сыром

Это блюдо готовится очень просто, тем не менее — он очень вкусный. Вам понадобятся ингредиенты:

• 400 граммов капусты брокколи
• 4 столовых ложки растопленного сливочного масла
• 1 чашка измельченного сыра чеддер (или другого сыра, который хорошо плавится)
• Соль и черный перец — по вкусу

Капусту брокколи отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.

Выложите брокколи в кассероль или другую форму для запекания, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте измельченным сыром. Посолите и поперчите. Поставьте блюдо в микроволновку или в духовку, чтобы расплавился сыр. Запеченная брокколи с сыром готова! Приятного аппетита!

Как приготовить крем-суп с брокколи за полчаса — рецепт

• 400 г отваренной брокколи
• 2 больших отваренных картошки
• 1,5 чашки молока
• 1,5 чашки куриного бульона
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Щепотка соли, черного перца, тимяна, имбиря

Картошку нарежьте кубиками. На большой сковороде разогрейте оливковое масло и протушите брокколи и картошку. Потом сложите все ингредиенты в блендер и хорошо измельчите.

Крем-суп готов! Подавайте горячим. Приятного аппетита!

О том, как приготовить суп с брокколи, также читайте в статье Сырные супы — 4 пошаговых рецепта из разных стран мира

Как быстро и вкусно накормить всю семью — фриттата с брокколи и шпинатом

Фриттата — это итальянский омлет, который готовят с различными начинками и добавками. Предлагаем вам рецепт фриттаты с брокколи и шпинатом — очень сытно и чрезвычайно полезно. Ингредиенты:

• 8 куриных яиц
• 2 чашки измельченной капусты брокколи
• 2 чашки измельченного шпината
• 1 чашка измельченного твердого сыра (можно сыра чеддер, а можно другого твердого сыра)
• 0,5 чашки молока
• 2 зубчика чеснока
• Несколько веточек зеленого лука
• 1 луковица
• Растительное масло для жарки (оливковое или подсолнечное)
• Соль, паприка и черный перец — по вкусу

В большой тарелке взбейте яйца с молоком, потом добавьте измельченный чеснок, половину сыра, соль и перец. На сковороде поджарьте на растительном масле лук, чтобы он стал золотистым. Добавьте на сковороду брокколи и немного воды (если нужно) и протушите до готовности. Добавьте шпинат и измельченный зеленый лук, еще немного протушите. Овощную смесь выложите в форму для запекания ровным шаром, сверху вылейте яичную смесь и посыпьте фриттату сыром. Поставьте форму для запекания в духовку на 10-15 минут при температуре около 200 градусов. Когда яичница будет готова, слегка охладите, и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Также, с брокколи можно приготовить такое блюдо как кассероль и салат с макаронами и творогом.

Как приготовить смузи с капустой брокколи

И, конечно, статья о капусте брокколи была бы неполной, если бы мы не рассказали, какие смузи можно приготовить с этим полезным овощем. Итак, ингредиенты:

• 200 г капусты брокколи
• 450 мл айрана ТМ «Яготинское» (можно заменить кефиром или кисломолочной закваской)
• Пучок листьев свежего салата
• Немного тыквенных семечек

Капусту брокколи отварите или просто хорошо обдайте кипятком. Отваренную брокколи сложите в блендер, залейте айраном и измельчите. Листья салата хорошо промойте водой, порвите руками и добавьте в смузи. Тыквенные семечки можно добавить в смузи и измельчить, а можно просто украсить ими напиток. Смузи готов! Приятного аппетита!

Читайте также: Цветная капуста — чем она полезна и что с ней приготовить

 

Сбор брокколи | Как и когда собирать брокколи как профессионал

Итак, вы выращиваете брокколи около трех месяцев — что теперь?

Когда дело доходит до сбора урожая брокколи, нужно учитывать множество факторов. Вы работаете с сортом, который будет расти снова? Когда лучше делать стрижку? Как его лучше всего хранить после того, как он вынут из земли?

Считайте это исчерпывающим руководством по сбору урожая любой брокколи, которую вы выращиваете в своем домашнем огороде.

Когда собирать брокколи?

После посадки брокколи ранней весной вы должны быть готовы к сбору урожая брокколи через 55–150 дней после посадки, в зависимости от того, начнете ли вы с семян или саженцев. Вам нужно подождать, пока центральная голова не станет твердой и темно-зеленой. Если вы заметите, что цветочные почки начинают развиваться, возможно, вы прождали слишком поздно.

Выращивание брокколи

Брокколи относится к семейству Brassica oleracea, группе крестоцветных овощей, богатых кальцием и витамином А, которые хорошо растут в полутени. В это семейство также входят брюссельская капуста, редис, белокочанная капуста, листовая капуста, цветная капуста и кольраби. Брокколи сама по себе является двухлетним растением, выращиваемым как однолетник в прохладное время года. Это холодостойкая культура, предпочитающая поздний весенний вегетационный период.

Структурно брокколи растет с толстым центральным стеблем (иногда множественным) и множеством крепких боковых побегов. Центральные стебли брокколи — это то, чем мы больше всего привыкли наслаждаться. Он начинается как крепкая головка, а затем превращается в множество крошечных желтых цветочных бутонов. Обычно мы едим его перед процессом цветения, поэтому при выращивании вам нужно правильно рассчитать время сбора урожая.

Брокколи любит прохладную погоду, и ее необходимо выращивать так, чтобы она полностью созрела к тому времени, когда средняя температура составляет около 80° по Фаренгейту.

Во время выращивания брокколи предпочитает температуру от 45°F до 75°F. Он может переносить понижение температуры до 20° и легкий мороз.

Grow Pro Совет: не позволяйте брокколи замерзать и избегайте нагревания! Слишком холодная или слишком теплая погода приведет к тому, что брокколи прорастет без головок.

Чтобы собрать урожай ранней весной/летом, посадите семена брокколи в помещении за 5-6 недель до последних заморозков. Высаживайте рассаду в открытый грунт за 2-3 недели до последних весенних заморозков.

Для сбора урожая поздней осенью/ранней зимой посадите семена в помещении в конце лета. Затем осенью посейте рассаду на открытом воздухе.

Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашим полным руководством по выращиванию брокколи в домашнем огороде.

Стадии выращивания брокколи

Брокколи имеет 5 различных стадий роста. Возможность определить каждую стадию роста по мере ее возникновения поможет вам при выращивании брокколи, особенно в том, чтобы знать, когда собирать урожай.

Прорастание

Первая стадия – развитие семян. После посадки семена брокколи прорастают примерно через 1-2 недели. На этом этапе держите семена в помещении и в предпочтительном теплом месте — около 80°F. Здесь они развивают корни и свои первые листья. Как только вы увидите, что рассада появляется из почвы, уменьшите температуру до 60–65 ° F. Держите в помещении до 4-недельного возраста.

Развитие растений

Посев семян и перенос молодых растений в открытый грунт. На этом этапе у брокколи развивается стебель и зрелые листья. Затем цветущую верхушку связываем с брокколи. В течение следующих 55 – 65 дней они будут продолжать созревать. Регулярно поливайте в соответствии с приведенными выше инструкциями по уходу.

Время сбора урожая

Как только растения превратятся в плотные зеленые шишки, которые вы найдете в продуктовом магазине, ваши головки брокколи готовы к сбору урожая. Кочаны обычно лучше всего собирать, когда они имеют диаметр 6-8 дюймов и компактны. Соберите урожай в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

Я слишком долго ждал, что теперь?

Если вы слишком долго откладываете сбор урожая брокколи, он может вылететь или пустить семена. Это когда тугие зеленые бутоны распускаются и дают желтые цветы. Как только цветы раскрываются, брокколи больше не съедобна. Если вы позволили брокколи прорасти семенам, соберите семена на следующий год.

Как собрать урожай брокколи

При выращивании из семян брокколи будет готова к сбору примерно через 100-150 дней. При выращивании из рассады ваша брокколи будет готова к сбору урожая через 55-80 дней.

Собирайте урожай, когда шишки темно-зеленого цвета и плотные. Они будут выглядеть как «деревья» — такие же, как в продуктовом магазине, хотя головы могут быть в целом меньше. Бутоны должны быть плотно закрыты. Если вы видите, что бутоны начинают раскрываться, немедленно собирайте урожай!

Распустившиеся бутоны означают, что они вот-вот превратятся в желтые цветы, что делает брокколи несъедобной.

Когда придет время сбора урожая, поднесите острый нож к головке, оставив около 5-6 дюймов стебля. Срежьте стебель под наклоном, чтобы вода стекала — вода может скопиться и сгнить в центре стебля, разрушив все вторичные головки.

Постарайтесь собрать урожай утром, пока растение не нагрелось. Это обеспечит лучший вкус.

Вторичные головки будут продолжать созревать; поощряйте рост, добавляя богатые азотом удобрения вокруг основания. Затем, когда вторичные побеги созреют, повторите с ними процесс сбора урожая.

Как получить больше брокколи из урожая

Если вы хотите вырастить брокколи, которая прослужит дольше одного урожая, рассмотрите возможность выбора пакетов семян Calabrese в питомнике. Этот сорт будет продолжать расти после того, как центральные головки брокколи будут срезаны, а это означает, что вы можете ожидать еще один обильный урожай примерно через два месяца после первоначальной обрезки. Старайтесь не срезать никакие другие части растения, кроме центральной головки, и ухаживайте за растением, как обычно. Вы также можете сделать это с брокколи и фиолетовой брокколи!

Сбор урожая брокколи по сортам 

Как упоминалось выше, сбор брокколи следует производить по-разному в зависимости от сорта брокколи. Вот ваше руководство по максимальному использованию урожая, независимо от того, какой сорт брокколи вы выбрали для выращивания.

Брокколи романеско 

Соберите брокколи романеско до того, как почки начнут отделяться. Когда он начинает отделяться, вы открываете растение для заражения тлей. Поднесите острый нож к основанию стебля и срежьте под углом.

Фиолетовая брокколи

При сборе фиолетовой брокколи вам нужно взять острый нож у основания стебля и срезать его под углом. Это будет стимулировать дальнейшее развитие боковых побегов для вашего следующего урожая.

Калабрийская брокколи

Калабрийская брокколи может собираться несколько раз. Обратите внимание, когда большой кочан покроется плотными темно-зелеными шишками, а затем удалите его острым ножом у основания основного стебля. Если вы оставите внешние листья и боковые побеги, вы можете ожидать новый урожай примерно через два месяца. Если вы видите цветочные головки на головке овоща, значит, вы слишком долго ждали.

Брокколи бэби

Брокколи бэби можно собирать примерно через 60-90 дней после посадки, когда только начинают формироваться головки и листья становятся темно-зелеными. Поднесите острый нож к основанию стебля и срежьте его под углом. Если вы ждете, пока листья брокколи пожелтеют, значит, вы ждали слишком долго.

Как собрать брокколи, чтобы она продолжала расти?

Если вы хотите максимально использовать растение брокколи, собирайте центральные головки таким образом, чтобы они продолжали расти. Брокколи можно собирать два-три раза в течение трех месяцев. Не все сорта брокколи можно собирать снова и снова, поэтому убедитесь, что вы выбрали правильный сорт, когда начинаете процесс выращивания в первый раз.

Сколько раз можно собирать брокколи?

Вы можете собирать урожай брокколи два-три раза в течение примерно трех месяцев, в зависимости от того, какой сорт вы выберете для выращивания.

Как хранить свежий урожай брокколи

После того, как вы собрали урожай брокколи, вы должны хранить его так, чтобы он пролежал как можно дольше.

Каковы распространенные способы хранения урожая брокколи?

Храните свежесобранную брокколи в холодильнике около недели. Его можно хранить без упаковки в ящике для овощей и фруктов, желательно подальше от фруктов, выделяющих этилен (например, яблок). Если ваша корзина для фруктов заполнена, храните голову рядом с задней частью холодильника, где она самая холодная.

В качестве альтернативы брокколи можно разделить на соцветия, бланшировать в кипящей воде, тщательно высушить и затем заморозить на срок до 3 месяцев.

Брокколи Рецепты, которые мы любим!

Как только вы достанете брокколи из земли, вы не сможете сопротивляться ее приготовлению. Вот некоторые из наших любимых способов насладиться свежей брокколи:

• Мороженое из брокколи
• Зелёный салат на ужин
• Жареная брокколи
• Обжаренная брокколи с чесноком

Наши специалисты по выращиванию растений Наиболее часто задаваемые вопросы

Как собрать брокколи, чтобы она продолжала расти?

Поднесите острый нож к основанию стебля и срежьте под углом, чтобы стимулировать развитие дополнительных боковых побегов. Не прикасайтесь к листьям брокколи или другим росткам и сосредоточьтесь на том, чтобы срезать только центральную головку.

Сколько раз можно собирать брокколи?

Вы можете собирать урожай брокколи два-три раза в течение трех месяцев, в зависимости от сорта.

Как узнать, что брокколи готова к сбору?

Кочаны брокколи будут темно-зелеными и полутвердыми, когда они будут готовы к сбору. Если на них начинают появляться желтые цветы, значит, вы слишком долго ждали.

Вырастет ли брокколи после срезки?

В зависимости от сорта брокколи отрастает после срезания центральной головки. Попробуйте выращивать калабрезе, пурпурную брокколи или брокколи.

Как лучше хранить брокколи?

Храните свежесобранную брокколи в холодильнике около недели. В качестве альтернативы можно бланшировать, а затем заморозить на срок до 3 месяцев.

В чем разница между брокколи и цветной капустой?

Брокколи и цветная капуста относятся к семейству Brassica. Брокколи зеленая, а цветная капуста белая.

Нужно ли мыть брокколи после сбора урожая?

Все промежутки между соцветиями брокколи могут быть хорошим местом для зарываний тварей. Обязательно тщательно промойте ее, прежде чем закапывать.

Можно ли есть брокколи сразу после сбора?

Да! Дайте ему хорошую стирку и наслаждайтесь.

Начните выращивать собственную брокколи!

Нам не терпится увидеть ваши брокколи! Покажите нам свой урожай в социальных сетях и обязательно отметьте Gardenuity.

Когда собирать брокколи для лучшего урожая и вкуса

Определение времени сбора брокколи в домашнем саду — это и искусство, и наука. Это что-то вроде истории Златовласки, если честно. Урожай слишком рано, и кочаны маленькие и плотные. Но если вы слишком долго будете ждать сбора урожая, вы получите распущенную головку, которая уже зацвела, и она может даже иметь горький вкус. Однако, если вы соберете брокколи в самое подходящее время, вкус будет на пике. Читайте дальше, чтобы узнать, когда собирать брокколи, исходя из нескольких различных факторов.

Брокколи, выращенную в домашних условиях, вырастить проще, чем вы думаете. Если вы можете выращивать помидоры, вы можете выращивать и брокколи.

Когда можно собирать брокколи?

Собранные в нужное время головки брокколи богаты витаминами и минералами, такими как витамин А, витамин С и кальций. Текстура в сыром виде хрустящая и твердая. При приготовлении спелая брокколи ярко-зеленая и ароматная. Есть две стадии роста брокколи, которые можно собирать. Первый — когда завод произвел главную головку. Это основное скопление цветочных бутонов, которое формируется в центре розетки листьев. Второй этап сбора урожая происходит позже в этом сезоне, когда нежные боковые побеги готовы к сбору. Давайте обсудим, как узнать, когда собирать брокколи на обоих этапах. Эта информация относится как к растениям брокколи, выращенным в земле, так и к растениям, выращенным в горшках.

Сначала собирают основные кочаны брокколи.

Как время посадки влияет на время сбора урожая брокколи

Брокколи — холодостойкая культура, а это означает, что ее нужно сажать, когда погода еще прохладная. Для большинства зон выращивания и климата растения брокколи пересаживают в сад за 4–6 недель до предполагаемой даты последних заморозков. Это дает растениям достаточно времени, чтобы созреть и произвести съедобные цветочные почки до наступления жаркой погоды. Здесь, в моем саду в Пенсильвании, наша последняя ожидаемая дата весенних заморозков — 15 мая, поэтому мои растения брокколи высажены на мои грядки где-то между 1 и 15 апреля. Не беспокойтесь о возможных холодах. Растения брокколи переносят весенние заморозки и являются чемпионами по прохладной погоде.

Если вы забудете или пропустите это идеальное окно для посадки, не расстраивайтесь. Вы можете высаживать пересадку в любое время ранней весной. Просто имейте в виду, что рассады, посаженные позже весной, рискуют получить стресс из-за жаркой погоды, и они могут дать только головку размером с пуговицу (так называемая застежка). Когда это происходит, это облом, но иногда Мать-природа решает ввести летние температуры немного раньше, чем обычно, и мы мало что можем сделать.

При выращивании брокколи есть несколько других подсказок, на которые следует обращать внимание, когда пора собирать урожай.

Время имеет решающее значение, когда речь идет о выращивании брокколи. Это культура холодного сезона, которая не любит жаркую летнюю погоду.

Когда собирать брокколи в зависимости от даты

Первое, на что следует обратить внимание при определении времени сбора брокколи, — это дата. Большинство сортов брокколи созревают через 60-70 дней после прорастания семян брокколи. (Некоторые сорта, такие как «Зеленая комета», созревают быстрее, поэтому вы всегда должны проверять на упаковке семян точное количество дней до созревания для каждого сорта.) Если вы сами выращиваете семена, это означает, что вы должны начать ищите признаки того, что кочаны брокколи готовы к сбору примерно через два месяца после того, как вы посеете семена и появятся всходы. Если вы покупаете трансплантаты, им, скорее всего, уже от 4 до 6 недель, когда вы приносите их домой. Начинайте проверять растения на готовность к урожаю примерно через месяц после посадки.

Условия выращивания, такие как температура почвы и воздуха, а также местонахождение растений на полном солнце или в полутени, конечно же, могут влиять на процесс созревания. Но эти даты являются хорошим индикатором того, когда вы должны начать проверку.

(Вот информация о том, как вырастить брокколи из семян, если вам нужна дополнительная информация по этой теме.)

Эта незрелая головка брокколи еще не готова к сбору урожая. Он слишком маленький и плотный. Дайте ему еще несколько дней и проверьте снова.

Когда собирать брокколи в зависимости от сорта

Существуют десятки различных сортов брокколи, каждый из которых отличается вкусом и характером роста. У многих садоводов есть явные фавориты, но не у меня. В некоторые годы я выращиваю семейные реликвии, такие как «Calabrese» или «Di Cicccio», в то время как в другие годы я выращиваю гибриды, такие как «Packman» или «Green Goliath». Каждый сорт брокколи, который я выращивал на протяжении многих лет, имеет крепкий стебель и красивые зеленые листья. Что различается между сортами, так это плотность цветочных бутонов и размер головки. Как упоминалось ранее, проверяйте количество дней до созревания для каждого сорта, который вы выращиваете, чтобы определить, когда собирать брокколи в зависимости от ее типа.

Мне нравится выращивать сорта брокколи, которые дают много боковых побегов. Каждый раз, когда я иду в сад, я собираю их в рубашку.

Когда собирать брокколи в зависимости от размера кочана

Помимо количества дней до созревания, вы также можете определить дату сбора на основе размера основного кочана. Стремитесь к плотно упакованным шишкам сплошного зеленого цвета. Большинство сортов производят головки в среднем от 6 до 8 дюймов в диаметре, в то время как другие немного больше или меньше.

Если вы посадили слишком поздно, и головка превратилась из маленькой пуговицы прямо в желтые цветы без откорма, значит, погода была слишком жаркой, или растения как рассаду или молодые саженцы подвергались стрессу. Поддерживайте постоянный уровень влажности почвы в течение всего вегетационного периода и сажайте брокколи только в прохладную погоду, чтобы избежать образования пуговиц.

Как собирать брокколи

Когда вы определили, что брокколи готова к сбору урожая, острым ножом срежьте головку со стебля. Если растение хорошо полито, вы даже сможете отломить головку рукой. Когда вы соберете урожай, оставьте остальную часть растения нетронутой. Многие сорта будут давать съедобные боковые побеги в течение всего лета (подробнее об этом процессе в следующем разделе).

Храните брокколи в пластиковых пакетах в ящике холодильника. Вы также можете бланшировать его в кипящей воде в течение 2 минут, а затем сразу же поставить на баню с ледяной водой. Затем упакуйте бланшированную брокколи в пластиковые пакеты с застежкой-молнией и заморозьте ее для последующего использования.

Острым ножом срежьте головку брокколи с растения. Оставьте остальную часть растения нетронутой для образования боковых побегов.

Сбор боковых побегов брокколи в течение всего лета

После срезания основного кочана узлы большинства растений брокколи образуют новые цветоносы. Эти боковые побеги вкусные и плодовитые, хотя некоторые сорта дают больше боковых побегов, чем другие. Чтобы максимизировать рост боковых побегов, добавьте в почву большое количество органических веществ, таких как компост, перед посадкой и мульчируйте растения соломой или измельченными листьями, чтобы уменьшить конкуренцию со стороны сорняков в течение всего вегетационного периода.

Также очень важно, чтобы растения хорошо поливались в течение всего вегетационного периода, чтобы поддерживать оптимальное развитие боковых побегов. Много лет я собираю больше брокколи с боковых побегов, чем с основных кочанов. По крайней мере, боковых побегов от 4 до 6 растений будет достаточно для ежедневного салата или случайного супа из брокколи.

Боковые побеги брокколи намного меньше основных кочанов, но имеют такой же прекрасный вкус. Срезайте или срезайте их с растения несколько раз в неделю.

В этом видео Джессика показывает, как она собирает брокколи и как выглядят боковые побеги:

Что происходит, когда брокколи зацветает

Если полностью пропустить период сбора урожая, почки, из которых состоит головка брокколи, превратятся в желтые соцветия. Цветущие стебли и соцветия все еще съедобны, но часто становятся горькими. Брокколи — это однолетнее растение, которое завершает свой жизненный цикл за один вегетационный период, поэтому эти цветы перерастут в семена, если опыление насекомыми будет успешным.

Вы можете сохранить семена, чтобы снова посадить их в следующем году, но вы можете получить полный сюрприз. Растения брокколи легко перекрестно опыляются не только с другими сортами брокколи, но и с другими представителями семейства капустных, включая капусту, листовую капусту, кольраби, брюссельскую капусту и другие. Это означает, что если какое-либо из этих растений будет цвести в то же время, что и брокколи, их гены могут смешаться, и растения, которые вы вырастете из сохраненных семян, станут сюрпризом. Я считаю, что лучше сажать купленные семена каждый сезон, чтобы обеспечить чистоту семян и урожайность растений.

Этот кочан брокколи слишком долго оставался на растении. Видите, как головка уже не плотная и как некоторые бутоны начинают раскрываться в желтые цветы? это все еще съедобно, но это может быть горько.

Возможные проблемы при выращивании брокколи

Защита растений брокколи от потенциальных проблем необходима для получения хорошего урожая. Хотя брокколи легко выращивать в прохладное время года, не обошлось без проблем. Вот некоторые проблемы, которые могут повлиять на выращивание и сбор урожая брокколи.

• Гусеницы. Существует несколько различных гусениц-вредителей, которые используют брокколи в качестве растения-хозяина, в том числе белокочанные петельки и капустные черви. Собирайте вручную этих зеленых гусениц всякий раз, когда вы их заметите, или накрывайте растения плавающим покрытием. С крупными заражениями можно бороться органически с помощью Bacillus thuringiensis (Bt).
• Тля: Эти крошечные насекомые грушевидной формы иногда встречаются группами на листьях или корнях растений брокколи. Они являются обычными вредителями огорода, но редко наносят значительный ущерб. Я позволяю божьим коровкам и златоглазкам позаботиться о любой тле, которая появляется в моем саду, хотя резкий поток воды из шланга легко вытеснит их, если это необходимо.
• Проблемы с питанием: Плохое плодородие почвы и чрезмерный уровень азота в почве могут повлиять на урожайность брокколи. Если вы добавите азотные удобрения в сад перед посадкой брокколи, у вас может получиться много листьев и очень маленькая головка брокколи. Большое количество азота также создает сочную нежную поросль, привлекательную для вредителей. Выберите полное органическое растительное удобрение, которое либо содержит равное количество азота, фосфора и калия (N-P-K), либо содержит немного больше фосфора, который используется растением для формирования цветов, плодов и здоровых корней.

Некоторые из боковых побегов этого растения брокколи зацвели.