Когда можно копать молодую картошку на еду?
Домой Овощи Когда можно копать молодую картошку на еду?
Уже в июне хочется попробовать ранний картофель сразу после цветения, так как прошлогодняя картошка уже практически потеряла вкус, сморщилась и проросла. В зависимости от сорта, региона и техники посадки картофель начинает образовывать клубни в разное календарное время, поэтому вопрос добычи молодой картошки весьма актуален.
Клубни картофеля начинают образовываться одновременно с началом бутонизации. Однако молодой картофель есть смысл выкапывать, когда клубни достигнут размера хотя бы 5 см в поперечнике. Поэтому нужно подождать, когда цветы начнут опадать. Молодой картофель очень быстро перестаёт быть молодым, поэтому лакомиться им можно 2-3 недели. В зависимости от температуры почвы и интенсивности полива вкус молодой картошки может быть разным. Если картофель содержит много воды и практически безвкусный, это означает, что его убирают слишком рано.
Таким образом, копка молодой картошки начинается, когда куст теряет цветы, начинают завязываться ягоды, а ботва практически перестаёт расти. Поскольку дачник навряд ли сразу снимает весь урожай на продажу, то молодую картошку копают понемногу, и можно отмечать, как она каждый день прибавляет в размерах и улучшается на вкус. Можно обрывать по несколько картофелин с каждого кустика, а можно прореживать кусты с тем, чтобы оставшиеся чувствовали себя вольготней.
Читайте также статью о лучших сортах картофеля https://ogorodnik.net/luchshie-sorta-kartofelya/. Описаны лучшие сорта для приусадебного картофелеводства на сегодняшний день.
Так как клубни молодой картошки не так велики, как зрелой, поэтому нет смысла копать её вилами. Каждый день семья съедает навряд ли больше 2-3 килограммов молодой картошки, а хранить её уж точно нет никакого смысла, поэтому копают молодую картошку просто руками в перчатках, чтобы избежать травм ладоней и пальцев.
Если земледелие в вашей местности рискованное, то можно начинать проращивать картофель уже в январе. Кусочки картофелины с глазками можно высушить, и положив в воду на полчаса, высадить в ведро или ящик с землёй. Удобрение вносится точно так же, как это делается на огороде — 1 кг навоза на 1 ведро воды. Чтобы не мучиться с разделением кустов при пересадке, желательно высадить картофель в упаковочные целлофановые пакеты, которые потом можно будет легко разорвать. И тогда к тому времени, когда в вашей местности температура почвы устойчиво установится выше 5 градусов, и гарантированно не будет заморозков, можно будет высаживать рассаду на ваш огород.
В таком случае молодой картофель можно получить уже в июне, ещё до появления и распространения фитофторы.
Видео: Механизация уборки картофеля на приусадебном участке
Молодой картофель гораздо полезнее зрелого в отношении витаминов и биологически активных веществ, лучше усваивается организмом. Сок молодого картофеля пьют в профилактических целях, он целебно действует на ЖКТ. Наряду с традиционным блюдом — отваренный молодой картофель в кожуре или без оной с маслом и укропом — можно добавлять нарезанный сырой молодой картофель в любой салат.
- ТЕГИ
- картофель
Новые статьи
Наш Ягодник
Когда можно начинать копать молодой картофель для еды
Некоторые доступные нашим дачникам деликатесы дадут приличную фору изысканным продуктам питания. Хотя о чем я, когда родственник служил на северах, было такое, что икру красную ложками ели, а вот хлеба к ней достать не всегда получалось.
После этого он даже смотреть в ее сторону не может, хотя прошло уже немало лет.
Читают на dacha6.ru:
Когда появляются клубни у картофеля
Нужно ли обрывать цветы у картошки?
Так что все относительно. То, что кажется нам недостижимым блаженством и идеалом, при достижении теряет всякую ценность. Однако есть и исключения из этого правила.
Сегодня хотелось бы поговорить о молодой картошке, которую мы каждый год начинаем подкапывать во второй половине июля. По сути, на своем небольшом участке мы и сажаем-то ее только для того, чтобы насладиться вкусом до конца лета, а уж дальше покупаем в основном магазинную.
Содержание:
- Рецепт вкусного блюда из молодого картофеля
- Когда можно подкапывать картошку
Рецепт вкусного блюда из молодого картофеля
Тонкую нежную шкурку не снимаем. Перед подачей к столу солим по вкусу, кладем сверху кусочек сливочного масла, собственноручно сбитого из жирной деревенской сметаны, и пару сочных хрустящих перьев лука вместе с белой головкой.
Дополняют картину хрустящая корочка дарницкого черного хлеба и свежепросоленные огурцы быстрого приготовления из полиэтиленового пакета с пряной зеленью и свежим нарезанным чесночком.
Вроде бы просто все и совсем недорого, а вкус такой, что никак нельзя оторваться. Еще и оставшимся кусочком хлеба начистишь тарелку до идеального блеска, да так, что можно и не мыть вовсе.
Когда можно подкапывать картошку
Многие новички интересуются: когда можно начинать подкапывать молодую картошку, сколько должно пройти времени с момента ее посадки?
Начнем с того, что далеко не у всех дачников, особенно с небольшими участками, выдерживается определенный сорт. Нередко на участке растет разносортица, соответственно и созревать она может неравномерно.
В качестве основного ориентира, указывающего на то, что молодые клубни уже готовы к сбору для текущего потребления, указывают цветки. Когда они полностью засохнут и опадут с куста, можно начинать сбор первого урожая.
При возникновении сомнений просто подкопайте один такой кустик и посмотрите, что на нем выросло.
Можно даже его не выкапывать, а лишь бережно отгрести руками землю с одного бока и аккуратно пошарить руками в почве. Крупные корнеплоды, если они есть, довольно легко прощупываются.
Если размер еще маловат, значит, стоит пока повременить со сбором молодой картошки, а если клубни подходящие, можно аккуратно снять их с куста и подгрести землю обратно. В этом случае с большой долей вероятности куст сильно не пострадает от понесенных потерь и продолжит наращивание оставшихся в земле корнеплодов.
В большинстве случаев двух месяцев роста вполне достаточно, чтобы клубни налились до приличных размеров. Если посадка выполнялась на майские праздники, значит к 9-12 июля они при благоприятных погодных условиях должны быть уже достаточно крупными для сбора.
© Илья Владимирович |
Тот ещё садовник
Узнайте, как и когда собирать урожай картофеля – Семена западного побережья
Семена западного побережья |
Опубликовано в: Академия WCS
Независимо от того, хотите ли вы собрать нежный, незрелый «молодой картофель» или полностью созревший картофель для хранения и использования в течение осени и зимы, полезно следовать некоторым рекомендациям. Основные рекомендации о том, как и когда собирать картофель.
Молодой картофель
Все сорта картофеля можно собирать как молодой картофель — выкапывать до того, как растение достигнет зрелости, пока его клубни еще маленькие. К тому времени, когда растения начнут цвести, у большинства из них будет хотя бы несколько незрелых клубней, готовых к сбору урожая. На этой стадии клубни имеют тонкую кожуру и меньше сухого вещества внутри. Они маленькие, поэтому их можно приготовить и подавать целиком. Но тонкая кожура, которая делает их такими сочными и вкусными, также снижает их способность хорошо храниться. Тонкая кожура позволяет легче испарять внутреннюю влагу, поэтому их следует употреблять вскоре после сбора урожая.
Молодой картофель следует собирать и обращаться с ним осторожно, чтобы уменьшить синяки и повреждения кожуры, которые могут вызвать гниение.
Молодой картофель можно собирать весной и в начале лета, но это приводит к тому, что родительское растение приносит в жертву, так что позднее в этом сезоне оно не дает зрелого картофеля для хранения. Если растение поднимают с большой осторожностью, некоторые из незрелых клубней можно удалить как молодой картофель, а растение можно пересадить в новую почву. Это вызывает некоторый стресс у растения и обычно не рекомендуется. Обычно рядок (или емкость) приносят в жертву молодому картофелю, а остальные оставляют для созревания до полного размера.
Всегда осторожно собирайте картофель. Используйте вилку, чтобы постепенно разрыхлить почву вокруг каждого растения. Мешки для выращивания картофеля и другие контейнеры полезны, так как их можно сбрасывать вместе с землей в тачку или на брезент, чтобы просеять почву и собрать каждый клубень вручную.
Картофель для хранения
Картофель для хранения собирают, когда растение полностью созреет в конце вегетационного периода. В это время листва начинает желтеть и сохнуть, обычно от нижних листьев, продвигаясь вверх. Некоторые поздние сорта картофеля могут оставаться зелеными и кустистыми к тому времени, когда ранние и среднеспелые растения полностью увядают. Для лучшего хранения зрелые клубни не следует собирать в течение как минимум двух недель после того, как листва над землей отмерла. Этот период ожидания позволяет кожуре клубней утолщаться, что является ключом к длительному хранению. Толстая, неповрежденная кожура (как у зимних кабачков и лука) уменьшает потерю влаги изнутри.
Если в течение двух недель ожидаются заморозки, пока растения еще зеленые и энергичные, многие производители удаляют листву с верхушек, чтобы запустить процесс завязывания кожицы. Триммер для сорняков можно использовать для измельчения листьев и стеблей растений, чтобы смерть была постепенной, а не внезапной.
В случае внезапной гибели растений (в том числе от сильного мороза) клубни могут обесцвечиваться. Проще просто выбрать подходящий сорт для данного региона произрастания, чтобы избежать искусственной дефолиации.
Опять же, весь картофель следует выкапывать с осторожностью, чтобы не проколоть кожицу и не повредить клубни. На грядках хорошей идеей будет методично удалять почву и ощупывать каждый из клубней по мере их раскрытия. Держите выкопанную картошку подальше от прямых солнечных лучей и, желательно, подальше от сильной жары или холода. Идеальный диапазон для хранения картофеля для хранения составляет 13-18°C (55-65°F). Если выкопанные саженцы подвергаются воздействию солнечных лучей, увеличивается риск появления мягкой гнили и солнечных ожогов. Просто храните их под мешками из мешковины или брезентом до тех пор, пока их нельзя будет переместить на длительное хранение.
Хранение картофеля
Оптимальные условия хранения: в темном месте при температуре 4-7°C (40-45°F) и влажности 90%.
Этого легко добиться в холодном погребе, но можно просто хранить клубни в бумажных мешках или мешках из мешковины в гараже или сарае. Регулярно и тщательно проверяйте хранящийся картофель, чтобы удалить тот, который начинает поворачиваться.
Подробнее о том, как выращивать картофель.
Руководство по сбору картофеля — Рецепты для огорода
Картофель является настолько важным основным продуктом питания, что я считаю, что методы и тонкости его сбора заслуживают внимания. Это также тема, по которой меня часто спрашивают, поэтому я полагаю, что люди хотят знать.
Все это из 1 семенного картофеля! (вар. Сарпо Мира)
Сбор картофеля
Первый ранний картофель
Первый ранний картофель должен быть готов к сбору урожая через 10-12 недель после посадки. Хорошим признаком того, что клубни готовы, является то, что растения цветут. Цветы картофеля могут варьироваться от маленьких и едва заметных до ярких и ярких. Поначалу не ожидайте слишком большого урожая, вы можете не получить ничего, кроме хорошей еды с первого собранного растения.
Просто оставьте остальные растения развиваться, стоит пожертвовать несколькими растениями раньше, чтобы получить вкусный молодой картофель.
За последние 12 недель вы должны получить чуть больше половины килограмма на одно растение. Некоторые сорта картофеля, выращенные как ранние, будут просто продолжать увеличиваться в объеме, если их оставить. Orla и International Kidney (Jersey Royals) являются примерами картофеля, выращенного как ранние сорта, которые на самом деле являются основными культурами
Второй ранний и основной картофель
Хранение домашнего урожая
Полное руководство по хранению продуктов. Включает в себя сушку, заморозку, розлив, пережим, джемы, чатни и многое другое. Создайте свой собственный продовольственный магазин
Дополнительная информация и специальные предложения
Вторым ранним сортам, таким как салатный картофель Шарлотта, потребуется на неделю или две больше, а основным культурам, таким как Дезире и Король Эдуард, потребуется еще как минимум месяц.
Основным культурам требуется от 20 до 26 недель, чтобы достичь своего потенциального урожая.
Если вы не уверены, когда посадили или готов ли урожай, выкопайте одно или два растения и посмотрите. Если на корнях все еще много крошечных картофелин, оставьте на две недели или около того, прежде чем посмотреть, как обстоят дела.
С ранними посевами вы хотите как можно скорее вырвать их из земли, чтобы освободить место, от которого как раз есть время, чтобы извлечь пользу. Я люблю следовать за картофелем с луком-пореем или сидеральной горчицей. Если оставить их в земле после того, как они вырастут, это не принесет пользы и увеличит риск появления слизняков или других повреждений.
Уборка основных культур
У основных культур, которые выращиваются для хранения, ботву следует срезать за неделю или предпочтительно за две недели до уборки, что способствует «схватыванию» защитной кожуры.
Оставление в почве более чем на две недели не принесет никакой пользы, а лишь увеличит риск поражения фитофторозом, слизнями или заморозками.
Дождитесь хорошего яркого, но хотя бы сухого дня для сбора урожая. Это позволяет высушить картофель перед хранением.
Подойдите сбоку и осторожно вставьте вилку, подняв ее, чтобы обнажить клубни. Разложите урожай на какой-нибудь сухой земле на несколько часов, чтобы кожица застыла и подсохла. Это поможет им лучше храниться.
Если они поднимаются грязными, промойте их в ведре с водой перед затвердеванием. Вы не хотите, чтобы они были полностью вымыты, просто снимите толщину.
Сбор картофеля, пораженного фитофторозом
Если ваш урожай поражен фитофторозом, ваш метод должен быть немного другим. Срежьте ботву (листву) и утилизируйте надлежащим образом (см. фитофтороз картофеля), затем оставьте урожай на 2–3 недели. Разбрасывание гранул слизней на поверхности в этот момент помогает уменьшить повреждение слизнями.
3-недельный перерыв необходим, чтобы уменьшить вероятность того, что любые споры фитофтороза попадут на клубни и вызовут фитофтороз при хранении.