Когда лучше всего солить капусту: Когда лучше солить капусту в феврале и марте 2023 года, чтобы она была хрустящей — Еда — tsn.ua — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Когда лучше солить капусту в феврале и марте 2023 года, чтобы она была хрустящей — Еда — tsn.ua

Какие дни благоприятны для соления капусты в феврале, марте 2023 года, когда лучше воздержаться от квашения, почему капуста не всегда получается хрустящей, читайте в материале ТСН.ua.

Благодаря своим полезным свойствам, большого количества витаминов квашеная капуста особенно ценится зимой, когда их так не хватает в холодное время года.

Выйдет ли капуста хрустящей и сочной, во многом зависит от дня, когда ее солят. Дело в том, что вкус квашеного зависит от деятельности бактерий и их брожения. И чем активнее это брожение, тем вкуснее капуста.

Активность бактерий во многом зависит от лунной фазы – на полнолуние активность бактерий меньше, во время фазы, когда луна растет – больше.

Поэтому солить и квасить капусту лучше в дни, когда луна растет.

Когда квасить капусту в феврале 2023 по лунному календарю, успейте это сделать

В феврале 2023 года наиболее подходящими днями для засолки является период с 23 по 28 число.

Лучше воздержаться от засолки с 11 по 14 февраля и с 19 по 22 февраля.

Можно солить капусту, эти дни нейтральные – 10 февраля, с 15 по 18 февраля 2023 года.

Благоприятные дни по лунному календарю для соления капусты в марте 2023 года

Следует иметь в виду, что к марту большая часть урожая капусты уже не подходит для квашения. Поэтому нужно тщательно перебрать ее и выбрать для квашения плотные кочаны без гнили, без больных или поврежденных листьев.

Квасить капусту лучше по лунному календарю в середине марта, в фазе роста луны.

В марте 2023 года фаза растущей луны приходится на период с 14 по 27 марта.

На спадающую луну, а в марте она будет такой с 1 по 12 число квасить капусту не желательно.

Неблагоприятным для соления или квашения днями в марте 2023 года будут 13 и 28 число.

Как солить капусту, чтобы она была хрустящей

Вкусная квашеная капуста — это, прежде всего, хрустящая капуста. Чтобы она получилась таковой, нужно знать основные секреты ее приготовления и ошибки, которых часто допускаются хозяйки.

Желательно квасить капусту в растущей фазе луны.
Шинковать капусту нужно не очень мелко, средней соломкой.
Хрустеть будет сочная капуста, соответствующие сорта и нужно брать.
Нашинкованную капусту нужно плотно укладывать в емкость.
Будьте осторожны с сахаром. Сахар плохо влияет на то, чтобы капуста хрустела. Если в рецепте необходим сахар, то хотя бы не сыпьте его много.
Соли нужно не много, но и не мало, точно по рецепту. Берите обычную поваренную соль.
Залог удачного квашения капусты – брожение, а брожение любит тепло – бродить заготовка капусты должна при температуре выше 20 градусов, а сохраняться – в прохладе. Если не соблюдать эти условия, то в первом случае капуста не квасится, а во втором – скиснет.

Читайте также:

Как сохранить капусту до весны: все возможные способы
Сколько соли нужно во время засолки капусты – на 3-литровую банку, на 1 кг овощей

благоприятные дни по лунному календарю

Обычно квашение капусты проводят после сбора урожая. Но благодаря современным технологиям хранения, квасить капусту теперь можно в любой месяц года, в том числе зимой. Чтобы капуста получалась хрустящей, нужно знать вкусный рецепт, а также правильно выбрать время для приготовления. Это поможет получить полезный продукт быстрее и с отменным вкусом! Определиться с подходящей датой поможет лунный календарь. Из статьи вы узнаете, когда квасить капусту в январе 2023 года по лунному календарю.

1. Выбираем кочаны для заготовки 2. Сроки заготовки белокочанных сортов3. Лунный календарь квашения краснокочанных сортов 4. Когда засаливать пекинскую капусту5. Сроки заготовки цветной капусты 6. Лунный календарь квашения брокколи7. Рекомендации по заготовке 8. Рекомендации по хранению

Заготовке подлежат разные виды овоща

фото 123RF/microgen

Как выбрать капусту для засолки

Многие городские жители сталкиваются с тем, что на прилавках магазинов и на рынках лежит капуста без маркировки. Сложно понять, подходит она для засолки, или нет. Ниже перечислим признаки, по которым можно определить подходит капуста для квашения или нет.

Для засолки не рекомендуют брать ранние сорта капусты. Поздние сорта более сладкие и сочные, особенно если кочан срезали после первых заморозков. Отличить раннюю капусту от поздней можно следующим образом: сожмите кочан ладонями. Поздняя капуста не потеряет свою форму, а скороспелая — помнется. У поздней не будет зеленых тонких листьев.
Кочан для засолки должен весить не меньше 1 кг. Крупная капуста успела накопить много полезных микроэлементов, которые нужны для хорошего брожения. Берите крупные кочаны.
Раннюю капусту квасить тоже можно, но употребить ее нужно будет в более короткие сроки.
Попробуйте на вкус капусту. Если она сочная, сладковатая, с приятным вкусом, то она отлично подойдет для засолки.

Не стоит заготавливать:

ранние сорта и молодую незрелую капусту;
рыхлые, зеленые кочаны;
сорта, созданные специально для длительного срока хранения;
капусту, которая горчит.

Выбирайте крупные кочаны (фото unsplash/Monika Grabkowska)

Когда солить белокочанную капусту в январе по лунному календарю 2023

Луна влияет на многие процессы на нашей планете, в том числе и на приготовление пищи. Считается, что соленья, приготовленные в неблагоприятный период, хуже хранятся, а бактерии, которые нужны для процесса брожения, развиваются медленнее.

Лучше всего солить капусту на растущую Луну. В эти дни бактерии очень активны, процесс брожения будет проходить быстрее, и капуста будет получаться хрустящей, сочной и вкусной. На убывающую Луну их активность уменьшается. Соответственно, будет увеличиваться время на приготовление.

Справка

Дни полнолуния и новолуния считаются самыми неблагоприятными. В январе 2023 года это 7 и 21 число. В эти дни квасить капусту нежелательно. Хорошо будет отвлечься от заготовок и отдохнуть.

Кроме этого, при выборе дня следует ориентироваться на знак зодиака, в котором находится Луна. Подходящими для засолки считаются следующие созвездия: Телец, Стрелец, Лев, Овен и Козерог. Считается, что в дни, когда Луна находится в созвездиях огненной стихии (Овен, Стрелец, Лев), капуста получается самой вкусной, хрустящей и сочной.

Благоприятные дни	Нейтральные дни	Неблагоприятные дни
1, 2–4, 26, 30	5, 6, 8, 20–24, 27–29, 31	7, 21

Краснокочанные сорта: выбираем сроки засолки капусты в январе

Для этой разновидности капусты предусмотрены свои сроки приготовления.

Благоприятные дни	Нейтральные дни	Неблагоприятные дни
2, 3, 22, 26, 30	1, 6, 8, 9–20, 23–25, 27–29, 31	7, 21

Учитывайте лунный календарь при заготовке краснокочанных сортов (фото 123RF/faithie)

Благоприятные дни для засолки пекинской капусты в январе 2023

Благоприятные дни	Нейтральные дни	Неблагоприятные дни
2–5, 26, 30	1, 6, 8–20, 22–25, 27–29, 31	7, 21

Когда квасить цветную капусту в январе 2023

Благоприятные дни	Нейтральные дни	Неблагоприятные дни
2–4, 26, 30	1, 5, 6, 8, 20–24, 27–29, 31	7, 21

Для засолки цветной капусты есть шесть благоприятных дней в январе (фото 123RF/annafedorovait)

Благоприятные дни для засолки брокколи

Различные сорта брокколи также подлежат заготовке.

Благоприятные дни	Нейтральные дни	Неблагоприятные дни
1–5, 26, 30	6, 8, 20–24, 27–29, 31	7, 21

Полезные советы или другая информация по квашению капусты

В нашей стране квашеная капуста — национальное блюдо, которое любят все — и дети, и взрослые. Квасят капусту с древних времен, поэтому особых секретов уже не осталось. В интернете и в печатных изданиях есть множество рецептов и советов, как приготовить полезную закуску. Но для начинающих перечислим основные моменты.

Есть примета, что квасить капусту лучше всего в мужские дни недели (в понедельник, во вторник или в четверг). Воскресенье считается нейтральным днем. В женские дни недели засолку делать не рекомендуется. Но если вы не верите в приметы, или нет времени, то солить можно в любой день, главное — ваш настрой и соблюдение технологии квашения.
Приступать к квашению нужно только в хорошем настроении. Если квасить капусту в плохом расположении духа, то негатив перейдет на продукты, и в итоге блюдо не получится вкусным.
Овощ для квашения выбирайте крепкий, тугой, без гнили, не подмерзший. Из некачественного продукта качественная квашеная капуста не получится.
Для приготовления и дальнейшего хранения берите стеклянную или эмалированную посуду, на которой нет сколов и потертостей (не видно металла). Нельзя использовать алюминиевые тазы и ведра. Идеальным вариантом считается деревянная бочка.
Соль берут крупного или среднего помола, не йодированную. Отлично подойдет крупная, каменная соль. Стоит она недорого и продается повсеместно.
Капусту шинкуйте крупно, не мельчите. Так она будет более сочной.
Экспериментируйте с ингредиентами. Создавайте свой неповторимый вкус. В качестве дополнительных ингредиентов берут морковь, лук, калину, яблоки. Применяйте одновременно не более двух – трех ингредиентов.

Важно

Во время готовки руки, посуда и капуста должны быть чистыми!

5 советов по правильному хранению заготовки

Когда сделали заготовку из капусты, не забывайте следить за ней на хранении.

В период брожения капусту ставят в теплое место. Когда она приготовится, ее переносят в более прохладное помещение.
Не забывайте периодически протыкать капусту, чтобы выходил углекислый газ, который появляется в период активного брожения.
Для гнета подойдет обычная трехлитровая банка, наполненная водой, или гиря. Вес гнета должен быть не меньше 10% от всей массы капусты.
Готовую капусту хранят при нулевой температуре. Идеальный вариант — непромерзаемый погреб. Если капусты мало, то хранят ее в холодильнике. Замораживать в морозилке нежелательно: капуста теряет свои качества и не хрустит после разморозки.
Во время хранения нужно следить, чтобы заготовка сверху была покрыта рассолом. Если рассол испарился, то его доливают.

Правильно храните заготовку (фото 123RF/ximichnatali)

Больше по теме

А какой рецепт квашения капусты используете вы? Делитесь с другими садоводами в комментариях!

Как легко приготовить маринованную капусту

Опубликовано: 23 декабря 2021 г. Автор: Kristen Wood. Этот пост может содержать партнерские ссылки.

В этом информативном посте вы узнаете, как быстро и просто приготовить маринованную капусту! Маринованная капуста может добавить немного хруста и резкого запаха различным блюдам, что делает ее прекрасной приправой, которую можно всегда иметь под рукой в холодильнике.

Иногда вам нужен кислый гарнир, который может перебивать другие вкусы, и эта быстрая маринованная капуста – именно то, что вам нужно. Предлагая правильный баланс вкусов и немного хруста, очень легко воссоздать этот быстрый рецепт маринованной капусты в домашних условиях. Это отличная приправа, которую можно использовать снова и снова!

Моя любимая марка специй!

Специи одного происхождения из мешковины и бочки

Эти специи — наши любимые специи здесь, в MOON, и ложка, и конфетка! Они высокого качества, единственного происхождения и бывают такими красивыми и уникальными сортами.

Купить сейчас

Мы получаем комиссию, если вы совершаете покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Перейти к:

Почему вам понравится этот рецепт
Ингредиенты Примечания и замены
Как быстро приготовить маринованную капусту
Как подавать маринованную капусту
Часто задаваемые вопросы
Советы по приготовлению
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
📖 Рецепт
💬 Комментарии

Кислые вкусы хорошо сочетаются с чем угодно, от добавления ложки в салат до освежающего дополнения к бутерброду, и давайте не будем забывать, как здорово это может быть с тако. Раньше я покупала его, пока не поняла, что могу быстро воссоздать его дома, и вкус у него был , поэтому намного лучше. Так что, конечно же, я хотела поделиться с вами этим простым рецептом!

Почему вам понравится этот рецепт

Очень быстро и просто приготовить.
Идеальный баланс кислых вкусов.
Прекрасное сопровождение или гарнир.
Для приготовления вам понадобится только нож, банка и холодильник!
Натурально веганский, на растительной основе, без глютена, орехов и сои.

Ингредиенты Примечания и замены

Капуста: Главная звезда шоу. Вы можете использовать любой сорт капусты, который вы предпочитаете. Красный и зеленый работают очень хорошо. Вы даже можете использовать напу, если хотите.

Вода и уксус: Они образуют рассол, который является основной частью процесса маринования. Подойдет любой уксус — яблочный, белый, винный, что угодно!

Сахар и соль: Чтобы обеспечить баланс сладкого и острого. Вы можете использовать тростник, турбинадо, кокос или даже подсластитель без сахара, если хотите.

Зубчики чеснока: Чеснок может придать этой быстрой маринованной капусте глубину вкуса.

Морковь: Однако необязательно , морковь добавляет сладости и может сбалансировать другие вкусы. Не говоря уже о добавленном питании!

Как сделать быструю маринованную капусту

121. Измельчите или натрите чеснок и морковь (если используете).

Возьмите банку, в которой вы хотите хранить собранную капусту. Добавьте в банку капусту, чеснок и морковь.

Доведите воду, уксус, соль и сахар до кипения в кастрюле, хорошо перемешайте, затем перелейте в банку. Дайте банке настояться и остыть до комнатной температуры. Чем дольше вы его оставляете, тем интенсивнее становится вкус (и то же самое касается того, как долго вы охлаждаете перед едой!).

Как подавать маринованную капусту

Маринованная капуста чрезвычайно универсальна. Вы можете использовать его для начинки тако, бутербродов и салатов, добавлять в роллы или вегетарианские гамбургеры — и это лишь некоторые из идей!

Часто задаваемые вопросы

Что еще я могу добавить к этой быстрой маринованной капусте?

Да! Вы можете исключить любой из перечисленных ингредиентов, кроме воды, уксуса, соли, сахара и, конечно же, капусты. Вы можете добавить в жидкость другие специи, чтобы придать ей другой вкус. Отличным дополнением может быть гвоздика или черный перец горошком. Если вы любите острое, добавьте щепотку хлопьев красного перца. Вы также можете подумать о том, чтобы смешать разные виды капусты или даже добавить в смесь лук или другие овощи. Для придания сладости отличной добавкой также является тертое яблоко. Это очень гибкий рецепт.

Сколько хранится маринованная капуста?

Маринованная капуста обычно хранится в холодильнике 4–6 недель. Убедитесь, что она хранится в герметичном контейнере, чтобы маринованная капуста оставалась свежей.

Советы по рецептам

Подготовьте все овощи, которые вы хотите добавить, и приготовьте их к употреблению.
Хотя его можно есть после того, как он остынет до комнатной температуры, чем дольше вы оставите его, тем вкуснее он будет.
Хранить в герметичном контейнере для максимальной свежести и увеличения срока годности.

Подробнее рецепты. Вы можете насладиться

Легко острая золотая квальная каравата

Легкие острая холодильника

Краткий острый маринованный лук

📖 Рецепт

1 Средний ход, зеленый или красный, или Shreded,
1 Средний ход, зеленый или красный, или Shredded
1 Medium Head Cabbas тертый
2 измельченных или измельченных зубчика чеснока
2 стакана воды
1½ стакана уксуса на выбор Я предпочитаю использовать яблочный уксус
2 чайные ложки сахарного песка на выбор Я люблю кокосовый сахар

1 чайная ложка соли. Я предпочитаю розовую гималайскую соль.

Добавьте нашинкованную капусту, морковь и чеснок в большую банку (квадратный стакан отлично подойдет!). Немного утрамбуйте его ложкой, трамбовкой или руками. Отложите.
В кастрюле на сильном огне добавьте воду, уксус, сахар и соль. Довести до кипения (около 5 минут).
Выключите огонь и сразу же залейте рассолом овощи в банке, пока они не будут покрыты, но оставляя не менее 1 дюйма свободного пространства.
Дайте банке остыть до комнатной температуры, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Хранить в холодильнике до 4-6 недель. Наслаждаться!

Вы можете наслаждаться этой маринованной капустой, но, как и в случае со многими маринованными продуктами, чем дольше она хранится в холодильнике, тем насыщеннее становится ее вкус!

Вам также могут понравиться 42 веганских рецепта исцеления кишечника и быстрый маринованный имбирь.

Яблочный уксус

Соль

Кокосовый сахар

Пробовали ли вы этот рецепт? Пожалуйста, оцените + комментарий ниже!

Упоминание в Instagram!@moon. and.spoon.and.yum

Больше рецептов вегетарианских приправ без глютена

Взаимодействие с читателем

Быстрая маринованная капуста — Alphafoodie

Пусть ваш холодильник сделает всю тяжелую работу с моим рецептом быстрой маринованной капусты. Приложив несколько минут усилий, вы получите свою собственную маринованную краснокочанную капусту.

Большой вкус, небольшие усилия — это ли не сочетание мечты, когда дело доходит до приготовления пищи? И для меня глазурь на торте (или уксус в капусте?) — это простые рецепты с красной капустой, которые я могу приготовить быстро, но с отличным вкусом.

Этот рецепт фиолетовой маринованной капусты готовится быстро (без консервирования капусты), и им можно наслаждаться после 24 часов маринования. Кроме того, его яркие цвета идеально подходят для придания аромата и эстетической привлекательности всем вашим блюдам.

Маринованная краснокочанная капуста также на удивление полезна. Приготовьте маринованную капусту, и вы получите приток витаминов С, В и А и антиоксидантов. Маринованная капуста также имеет высокий уровень клетчатки и, как было доказано, поддерживает здоровье костей, сердца и кишечника.

Маринованная капуста против квашеной капусты

Несмотря на то, что оба блюда используют капусту, быстрое маринование капусты и квашеная капуста имеют несколько ключевых отличий. Квашеная капуста производится с помощью ферментации и поэтому имеет более высокий уровень натуральных пробиотиков. Он также обычно подается теплым и имеет более мягкую, нежную текстуру и слегка кисловатый вкус.

Маринованная красная капустаКвашеная капуста

Рецепт маринованной красной капусты использует процесс маринования. Обычно его подают холодным, он имеет хрустящую текстуру и уксусный вкус. Кроме того, у него меньше времени, затрачиваемого на консервацию. Мои красные соленые огурцы готовятся всего за 24 часа, тогда как квашеная капуста может занять до месяца.

Ингредиенты для маринованной капусты

С помощью этих простых ингредиентов и менее чем за 30 минут практического времени вы можете приготовить лучшую маринованную капусту.

Краснокочанная капуста: или фиолетовая капуста. Можно использовать зеленую или савойскую капусту, если в магазине нет красной. Но из-за цвета и питательной ценности я всегда выбираю красный.
Соленая соль: Лучше всего подходит соль для травления. В качестве альтернативы подойдет любая соль, не содержащая йод, например, кошерная или морская соль, хотя ее количество может потребовать корректировки.
Сахар: Я использую золотой или белый, хотя вы можете использовать коричневый или тростниковый.
Белый уксус: Вы также можете использовать яблочный или красный винный уксус (это придаст еще больше цвета банке с красной капустой).
Вода : Используйте свежую фильтрованную или питьевую воду.
Специи: я люблю перец горошком (я люблю розовый, но вы можете использовать черный перец горошком), душистый перец, семена горчицы, гвоздику и палочки корицы. Но вы можете использовать любые специи, которые вам нравятся (чеснок, лавровый лист и т.д.).

Вам также понадобится одна большая стеклянная банка (на 1 литр).

Как нарезать краснокочанную капусту для маринования

Чтобы начать быстрое маринование капусты, вам нужно подготовить овощи — они должны быть тонко нарезаны.

Удалите внешние листья и сердцевину. Разрежьте капусту на четыре части и удалите середину. Затем измельчите с помощью мандолины или острого ножа. На картинках ниже вы можете увидеть наглядное руководство по нарезке капусты.

Как засолить краснокочанную капусту

Выложите капусту и соль для засолки в большую миску из стекла или нержавеющей стали. Накройте их и поместите в холодильник на срок до 24 часов. Соль позволяет капусте выделять воду, благодаря которой капуста остается хрустящей.

После засолки капусту хорошо промойте, затем тщательно обсушите. Вы можете положить его на кухонное полотенце (осторожно, оно будет окрашиваться в розовый цвет) или бумажные полотенца на некоторое время, чтобы впитать всю влагу.

Пока ваша капуста сушится, начинается процесс маринования со стерилизации банки и посуды. Хорошо промойте их мыльной водой, затем стерилизуйте в кипящей воде в течение 10 минут. Вы также можете дать им высохнуть в духовке (без резины/пластика или других нетермостойких элементов) в течение примерно 10-12 минут при 325ºF/160ºC или до полного высыхания.

В большую кастрюлю из нержавеющей стали добавьте уксус, сахар, воду и специи. Доведите до кипения на среднем огне и периодически помешивайте, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь и дайте ему медленно кипеть в течение 5 минут. Это позволит специям настояться в жидкости.

Процедите жидкость, чтобы удалить специи.

Плотно уложите нашинкованную капусту в стеклянную банку, но оставьте место для жидкости для засолки. Залить горячей жидкостью. Не забудьте оставить 1 см свободного пространства над головой.

Постучите по банке, чтобы удалить пузырьки воздуха. При необходимости добавьте еще немного жидкости – капуста должна быть покрыта. Протрите край, затем плотно закройте банку.

Оставить на столе на 2-6 часов для охлаждения до комнатной температуры. Время от времени встряхивайте. После этого поместите его в холодильник. Дайте ему помариноваться в течение 24 часов, прежде чем наслаждаться им.

Как долго хранится маринованная краснокочанная капуста

После маринования этот рецепт маринованной капусты может храниться в холодильнике до 3 недель.

Свежая краснокочанная капуста в банкеКвашеная краснокочанная капуста в банке

Что делать с маринованной краснокочанной капустой

Вы можете наслаждаться этой простой маринованной капустой в качестве гарнира или приправы к своим любимым блюдам. Эта капуста добавляет столько вкуса.

Придайте бутербродам пикантный вкус. Маринованная красная капуста отлично сочетается с салатом из тунца, легкими рулетиками с фалафелем или сочным рубеном.
Добавьте или замените сырой лук в салатах на маринованную капусту, как в моем салате из нарезанных овощей или Ширази, персидском салате.
Посыпьте гамбургеры квашеной капустой, чтобы они были сладкими и хрустящими. – Отлично сочетается с одним из моих веганских бургеров – например, с этим бургером из черной фасоли или даже с хрустящим куриным сэндвичем.
Или включите его в свою ротацию на еженедельном вечере тако. Этот рецепт маринованной капусты отлично сочетается с тако на завтрак или тако с грибами.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли вместо капусты использовать зеленую капусту?

Да, но цвет будет другим. Используемые специи также могут нуждаться в корректировке, чтобы лучше дополнить его.

Почему маринованная краснокочанная капуста мягкая?

Недостаточно соли. Слишком мало соли вызывает мягкость маринованной капусты.

Квашеная капуста это квашеная капуста?

Нет, квашеная капуста — это мелко нарезанная сырая капуста, ферментированная различными молочнокислыми бактериями.

Простые соленья

Быстрый маринованный красный лук
Маринованные зеленые помидоры
Быстрая маринованная спаржа
Маринованный редис дайкон

ниже. Я был бы признателен за рейтинг карты рецептов и хотел бы увидеть ваши рецепты — отметьте меня в Instagram @Alphafoodie!

▢ 26 унций краснокочанной капусты 1 маленький кочан
▢ 0,7 унции маринованной соли 2 ст. л.
▢ 0,98 унции сахара 2 ст. л.
▢ 1 стакан белого, яблочного или красного винного уксуса
▢ 1 стакан воды
▢ 1 чайная ложка перца черного или красного/розового
▢ 902 1 чайная ложка душистого перца чайная ложка семян горчицы
▢ Палочка корицы 0,14 унции 1 средняя палочка
▢ 1/2 чайной ложки гвоздики 7–8

Стандарт США – метрическая система

Удалите внешние листья и сердцевину. Разрежьте капусту на четыре части и удалите середину. Затем измельчите с помощью мандолины или острого ножа. (См. фотографии в блоге.)
Выложите капусту и соль для засолки в большую миску из стекла или нержавеющей стали. Накройте их и поместите в холодильник на срок до 24 часов.
После засолки хорошо промойте капусту, затем тщательно слейте воду. Вы можете положить его на кухонное полотенце (осторожно, оно будет окрашиваться в розовый цвет) или бумажные полотенца на некоторое время, чтобы впитать всю влагу.
Пока капуста сушится, простерилизуйте банку и посуду. Хорошо промойте их мыльной водой, затем стерилизуйте в кипящей воде в течение 10 минут. Вы также можете дать им высохнуть в духовке (без резины/пластика или других нетермостойких элементов) в течение примерно 10-12 минут при 325ºF/160ºC или до полного высыхания.
Приготовьте травильный раствор. В большую кастрюлю из нержавеющей стали добавьте уксус, сахар, воду и специи. Доведите до кипения на среднем огне и периодически помешивайте, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь и дайте ему медленно кипеть в течение 5 минут.
Затем процедите жидкость, чтобы удалить специи.
Плотно уложите нашинкованную капусту в банку, но оставьте место для маринада. Залить горячей жидкостью. Не забудьте оставить 1 см свободного пространства над головой.
Постучите по банке, чтобы удалить пузырьки воздуха. При необходимости добавьте еще немного жидкости – капуста должна быть покрыта. Протрите край, затем плотно закройте банку.
Оставить на столе на 2-6 часов для охлаждения до комнатной температуры. Время от времени встряхивайте. После этого поместите его в холодильник. Дайте ему помариноваться в течение 24 часов, прежде чем наслаждаться им.

Инструкции по хранению

Можно использовать зеленую или савойскую капусту, если в магазине нет красной.
No related posts.

Когда лучше всего солить капусту: Когда лучше солить капусту в феврале и марте 2023 года, чтобы она была хрустящей — Еда — tsn.ua