По осени многие грибники отправляются за опятами, но тут нужно знать, в какой период их лучше всего собирать и в каких лесах эти грибы хорошо растут. При подходящих условиях можно набрать целый кузов опят.

Виды опят

На территории нашей страны можно найти 4 съедобных вида этих грибов:

• настоящий, осенний;
• луговой;
• летний;
• зимний.

Между собой они отличаются внешним видом, сезоном роста, местами произрастания.

Луговые опята (негниючник, луговик)

Эти грибы появляются самыми первыми, еще ранней весной.

Сезон для сбора: начиная с мая и до июля.

Растут на полянах и обочинах лесных дорог кругами. Как и многие из их семейства, луговые опята слегка светятся в темноте. Из-за чего породили много суеверий. Так, наши предки верили, что эти грибы растут в местах, где плясали ведьмы и что своим светом они способны увести и заколдовать путника.

Внешний вид: плотная тонкая ножка длиной до 10 см, желто-коричневая шляпка, более темная к центру; вплотную к шляпке примыкают пластинки. Сами грибы очень маленькие, весом около 1 грамма.

В отличие от других своих сородичей, луговики любят свободное пространство и не растут на пнях и деревьях.

Читайте подробнее в статье о луговых опятах.

Летние (липовый, говорушка)

Летние опята можно найти в смешанных или лиственных лесах, в северной широте с умеренным климатом. Однако в горной местности говорушки селятся на елях и соснах.

Сезон сбора: апрель-ноябрь.

При благоприятном климате могут плодоносить круглый год. Растут большими семействами на гнилой древесине, пнях. Внешний вид: ножка высотой до 7 см, темно-коричневая шляпка с более светлым бугорком по центру, частые пластинки.

У молодых грибов хорошо заметно пленчатое узкое покрывало, расположенное кольцом, но с возрастом оно может пропадать. Отсутствие кольца также характерно для схожих ядовитых грибов.

Также читайте статью о летних опятах.

Осенние (настоящие)

Самый распространенный вид пеньковых опят, растут в любом климате, кроме районов вечной мерзлоты. Предпочитают стволы деревьев, пни. Как и большинство своих родичей являются паразитами, но этот вид поражает не только деревья, но и травянистые растения, в том числе картофель. Растут большими группами, предпочитая влажные места.

Сезон сбора: с августа месяца и до первых заморозков.

Внешний вид: более крупная шляпка (средний размер 9-10 см, иногда вырастает до 17 см) может быть разного оттенка желтого цвета (от зеленовато-желтого до коричневатого), плотная ножка высотой до 10 см покрыта чешуйками, хорошо заметное кольцо под шляпкой.

Цвет шляпки зависит от дерева, где растут опята: коричневые растут на хвойных деревьях, дубах; более светлые — на лиственных, желтые вырастают на тополе. Шляпка неотделима от ножки.

Подробнее в статье про осенние опята на портале Мистер Дачник.

Зимние (зимний гриб)

Зимние опята — единственные грибы, которые невозможно перепутать с ядовитыми аналогами. В отличие от всех остальных грибов, зимние отлично переносят морозы, на время холодов просто останавливая свой рост.

С приходом тепла «просыпаются» и продолжают расти. Для роста также вбирают стволы деревьев, пни. Чаще всего их можно найти на тополе, клене. Ареал произрастания — умеренный климат Северного полушария.

Сезон для сбора: ноябрь-март.

Растут выше по стволу, поэтому для «охоты» потребуется длинная палка с крюком. По внешнему виду схожи с летними, но имеют яркую, оранжево-красную шляпку, не имеют «юбочки». Специалисты советуют этот вид подвергать более длительной термической обработке, так как они способны накапливать токсины.

Зимние опята пользуются большой популярностью на Востоке (в Японии, Корее), выращиваются в промышленных объемах до 100 тонн в год.

Способы и технологии выращивания

Посадка по любой технологии позволит вырастить ароматные грибы, не уступающие по своим качествам лесным собратьям. Урожаи можно снимать щедрые, а сам процесс культивирования будет выгодным и увлекательным.

На пеньках

Выращивать грибы на остатках деревьев под открытым небом лучше в тёплый период (апрель–сентябрь). В помещении с помощью такого метода грибы можно возделывать круглый год. В саду участок для посадки выбирают в полутени.

Важно! Дерево должно быть спилено максимум за 30 дней до высаживания мицелия.

При этом для высадки используют пни таких культур:

• акация;
• берёза;
• бук;
• граб;
• груша;
• осина;
• тополь;
• яблоня.

На пне не должны присутствовать признаки гниения, он должен быть хорошо увлажнён и не иметь веток. Наличие коры допускается. Если пенёк или бревно сухие, их можно вымочить в простой воде на протяжении 2–3 суток. Затем на несколько дней оставляют в полутени, чтобы пень проветрился и отошла лишняя влага.

В подготовленном пеньке проделывают лунки шириной 0,8–1 см и глубиной 5–6 см. В эти выемки и будет помещён мицелий. После размещения мицелия выемки накрывают хвоей или мхом. Чтобы поддерживать достаточную степень влажности, время от времени почву возле пня нужно увлажнять.

Рекомендуем к ознакомлению наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях.

На результаты посадки можно надеяться на следующее лето, а собирать грибы можно 5–7 лет с момента высадки, пока пень полностью не развалится. В первые годы урожай будет не очень обильным, но со временем он увеличится в 2–4 раза.

Способ закладки мицелия на древесной основе:

1 — Просверлите на приготовленном бревне 20 отверстий диаметром 10 мм и глубиной 5 — 6 см в шахматном порядке, не затрагивая сердцевину; 2, 3 — Вставьет палочки с мицелием в отверстия до упора и закройте пластилином или воском. Следите, чтобы в древесину не попадал мусор; 4 — На поверхности, в местах заражения, видны следы мицелия; 5 — Полностью покрытые налетом мицелия брёвна высаживают на постоянное место плодоношения. Основным минусом данного способа является тот факт, что грибница даёт всходы медленно, поэтому для поддержания и активизации её роста пеньки рекомендуется накрывать плёнкой. Положительный момент заключается в том, что этот метод не требует серьёзных финансовых вливаний, а сам процесс прост в реализации для любого новичка.

Знаете ли вы? Опёнок считается грибом-паразитом. Он может поражать около 200 видов деревьев и кустарников. Может даже паразитировать на травянистых растениях.

На соломе

Солома служит прекрасным субстратом для культивирования опят. Допускается использование любой злаковой соломы (ячмень, овёс, рожь и т. п.). Перед применением её лучше измельчить (пропустить через дробилку) или просто перемолоть. Чем мельче будут частички, тем большей влагоёмкостью будет обладать субстрат.

Измельчённую солому помещают в контейнер. За 12 часов до высаживания мицелия солому пропаривают в горячей воде. Можно добавить в жидкость комбинированную минеральную добавку. После остывания соломы в неё добавляют мицелий и хорошо перемешивают.

Заражённый субстрат раскладывают по полиэтиленовым мешкам, укладывают на полки или подвешивают. Спустя 3–4 дня в мешках прорезают щели длиной 5–6 см. Через 14–20 дней опята прорастут.

1 — увлажнение и перемешивание субстрата; 2 — смешивание пастеризованного субстрата с грибницей; 3 — нанесение надрезов на мешок, наполненный засеяным субстратом; 4 — размещение блоков для выращивания грибов на стеллажах с вертикальным подвешиванием.

• Минусы такого метода:
• способ трудозатратный;
• необходимо отдельное помещение.

• Среди преимуществ такого способа отмечают:
• пакеты с отжившим мицелием легче сменить;
• если опята поразит гниль или инфекция, пакеты можно быстро убрать, избежав тем самым заражения всей плантации;
• возможность размещать пакеты ярусами, при этом экономится площадь.

Знаете ли вы? Самым большим организмом на Земле является опёнок, который растёт в штате Орегон (США), в национальном заказнике Малур. Размер тела равен 890 га. Точный возраст установить не удалось, но, по подсчётам учёных, грибу 2000–8000 лет. Поначалу считалось, что местность заселена разными скоплениями. Но при более детальном исследовании выяснилось, что это — единый организм.

На опилках

Основное преимущество данного метода: для культивирования можно использовать дом или городскую квартиру. А это значит, что выращивать грибы реально не только летом, но и зимой. Основным недостатком считается тот факт, что опилки необходимо дезинфицировать.

Срезать грибы можно уже через 45 суток. Одна трёхлитровая банка даст около 1500 г грибов.

Сам процесс происходит таким образом:

1. Две части измельчённых опилок (размером 3–4 мм) и часть мелкой стружки смешивают и проваривают. Затем нужно дать влаге стечь.
2. Когда смесь остынет, в неё подмешивают питательные компоненты. На 1 кг берут: 8 г крахмала, по 25 г овсяной и кукурузной муки.
3. В стеклянные ёмкости (это могут быть 1, 2 и 3-литровые банки) на 2/3 укладывают смесь и слегка утрамбовывают. Затем банки помещают в большую ёмкость и кипятят в течение двух часов.
4. Когда опилки остынут до +25°C, стерильным прутиком проделывают лунки глубиной 5–7 см. Туда нужно сажать мицелий.
5. После заполнения всех отверстий ёмкости отправляют в затемнённое место с неизменными температурными показателями +24°C и влажностью 80–85%.

Чтобы в субстрате сохранялась влага, домашний грибной огород прикрывают крышками с прорезями, а сверху — ватой. После того, как мицелий даст всходы, температуру опускают до +14…+16°C.

Узнайте также, как в домашних условиях вырастить шампиньоны и вешенки.

В грибнице

Чтобы получить свежие опята у себя дома, можно посадить грибницу. Она снимается в естественном месте обитания грибов — лесу. Найти её можно на отживших, сгнивших пнях.

Мицелий — нитевидное тело кремового цвета.

Берут грибницу вместе с клочками древесины и привязывают её небольшими частями (примерно 2 см²) в подготовленные заранее в пне выемки. Потом пенёк хорошо увлажняют, сверху укладывают щепу или мох, а затем — плёнку.

В начале июня укрытие снимают и срезают первый урожай. Главным преимуществом является тот факт, что, в отличие от остальных методов, результат в таком случае будет не через год, а уже через 8–10 месяцев. Из недостатков можно отметить риск получения некачественной грибницы и тот факт, что урожай будет зависеть от погоды.

Важно! В зимнее время колоду утепляют хвойными ветками.

Где искать опята

Вместе с приходом влажного сезона при сохранении теплой погоды гриб растет в лесу ускоренными темпами. Распространенное время для начала сбора опенка — ранняя осень. Растут опята в лиственных лесных массивах и смешанных лесах. Их излюбленное место — стволы деревьев и пеньки, опавшие древесные ветви, где опята селятся большими семьями. В редких случаях встречаются одиночные экземпляры.

Иногда грибные места с опятами находят под корой пораженных мертвых растений и даже на черешках опавшей листвы. Весенний луговой растет среди травы, потому полянки с опятами легко обнаружить на лугах и пастбищах, в полях и на лесных опушках.

Наибольшие урожаи опят собирают жители Северного полушария, где располагаются основные места их произрастания.

Для семейства Физалакриевые лучшими местами для развития выступают сырые лесные полосы, в особенности они любят расти на деревьях и пеньках, расположенных по краям оврагов. Они часто появляются на местах вырубки деревьев, заселяя оставшиеся после них пеньки. Рост грибов отличается некоторыми правилами:

• на 2-3-й год после проведения вырубки опенок растет на березовых, ольховых, осиновых пеньках;
• только на 8-9 год после рубки начинает расти на дубовых и сосновых.

Считают, что для нахождения большого урожая опят следует идти в лесной массив, возраст которого — более 30 лет. В таком лесу за этот период времени скопилось достаточно трухлявых пней и стволов погибших деревьев, выступающих из-под почвенного грунта древесных корней и валежника, на которых любят селиться эти грибы.

Как вырастить опенок в домашних условиях. Технология самостоятельного получения мицелия

Рассматривая, как вырастить грибы опята в домашних условиях, стоит подробнее остановиться на способах получения мицелия. Проще его купить, но при желании можно добыть самостоятельно.

Из мякоти гриба

Для получения мицелия используют старые перезревшие опята темно-коричневого цвета, можно даже червивые. Понадобятся только крупные шляпки диаметром около 8 см, так как мицелий образуется между перепонками. Заготовленное сырье замачивают водой. Через сутки всю массу хорошо разминают руками до состояния кашицы и процеживают ее сквозь марлю. Весь мицелий стечет вместе с жидкостью. Теперь его нужно сразу заселить. Лучше всего подойдут пни или бревна. Древесину сверлят или нарезают ножовкой канавки. Жидкость выливают на бревна. Мицелий опят осядет внутри канавок, которые сразу нужно закрыть мхом.

На

Из растущей грибницы

Этот способ лучше назвать, как самому вырастить опята, а подходит он больше для дачников или жителей села. Суть в том, что размножение происходит мицелием из растущей грибницы. За посадочным материалом придется пойти в лес или любую посадку, где имеются старые трухлявые деревья. Найдя пень с растущими опятами, пытаются осторожно отделить кусок древесины. Дома находку распиливают на мелкие кубики размером примерно по 2 см. На участке подготавливают пни или бревна, сверлят отверстия подходящего диаметра. Теперь осталось поместить внутрь гнезд кубики с мицелием, закрыть мхом.

Поздней осенью пни укрывают на зиму соломой, сосновыми ветками. Весной стараются по максимуму очистить от снега. Большое количество талой воды может вымыть мицелий опят. Осеннее укрытие убирают с середины июня для получения летнего урожая опят. Чтобы осенью собирать грибы, солому с ветками убирают в конце июля.

Важно! Искусственное выращивание опят позволяет получить только летний и зимний урожай. Второй вариант подходит владельцам маленьких дач, так как грибы можно выращивать на улице. Для получения летнего урожая нужны большие сырые подвалы с хорошей вентиляцией.

Новичков особо интересует вопрос, за какое время вырастают опята из собственноручно собранного мицелия. При соблюдении технологии после прорастания грибы срезают через две недели. Опята можно даже просто выдергивать руками. Грибница от этого не пострадает.

Еще одним важным вопросом является, за какое время вырастают опята после сбора первой волны урожая. Грибы растут быстро. При поддержании сырости и температуры уже через 2–3 недели появится новый урожай.

Внимание! При выращивании на улице точно сказать, через сколько вырастают срезанные опята, нельзя. Все зависит от температуры воздуха. Если влажность можно поддержать искусственно, то холодные ночи подогреть не получится. Для ускорения роста над грибницей можно натянуть парник.

Как отличить настоящие опята

У съедобных видов в природе существуют ядовитые двойники. В процессе сбора обязательно учитывают следующие моменты:

• съедобные опята не растут на земляной поверхности (исключение составляют опята луговые), они произрастают на древесине, ветвях либо черешках листвы;
• грибные шляпки несъедобных ложных опят по окрасу значительно контрастнее, имеют яркие тона: от красного до зеленого и серого, цвет грибных гименофорных пластинок заметно темнее;
• основным признаком съедобности считают наличие кожистого кольца, располагающегося непосредственно под грибной шляпкой на ножке, у ложных двойников вместо кольца есть только малозаметные обрывки или же ножка вообще голая;
• грибная шляпка и ножка настоящего опёнка покрыта чешуйками, в то время как у ложного их нет;
• у съедобного опёнка присутствует приятный грибной запах, у ложного он землистый.

Какие еще грибы называют опятами

В природе встречаются грибы, которые из-за схожей внешности и прочих особенностей нередко называют опятами. Однако они являются самостоятельными видами.

Рядовка желто-красная

Рядовка желто-красная
Относится к условно-съедобным грибам, растет на сухих деревьях и пнях. Имеет толстую ножку и шляпку желтого цвета, поверхность нередко покрыта оранжевыми чешуйками. В пищу можно употреблять только молодые грибы, поскольку по мере роста они становятся горькими.

Коллибия лесолюбивая

Коллибия лесолюбивая
Условно-съедобный гриб, растущий в лесах. Найти коллибию можно на гнилых деревьях и пнях, нередко ее путают с весенним опенком. Гриб растет в период с мая по ноябрь, особенно интенсивно он появляется в июне. Встречается большими группами. Вкус у коллибии практически отсутствует.

Чушейчатка золотистая

Чушейчатка золотистая
Нередко гриб называют королевским опенком. Встречается группами на высохшей древесине, растет в период с июня по сентябрь. Мякоть обладает приятным вкусом и содержит в себе большое количество витаминов.

Когда собирают опята

За сезон может быть три слоя опят

Урожайный сезон начинается с последних чисел августа и захватывает весь первый зимний месяц, но массовое плодоношение грибов приходится на середину сентября, в особенности если температура воздуха не опускается ниже +10…+15°С.

Во многих регионах опенок появляется в 2-3 слоя, длительность каждого насчитывает по 15-20 суток.

В зависимости от погоды, урожайность опят в благоприятные периоды достигает 265-400 кг с 1 га лесной площади, а в сухой сезон — до 100 кг/га.

Как правильно собирать опята

В процессе сбора опят рекомендуют придерживаться способов, которые позволяют сохранить грибницу от механических повреждений. Это даст возможность вернуться на это место на следующий год. Грибы не выдергивают, чтобы не повредить мицелий, а срезают при помощи острого ножа либо извлекают из грибницы путем выкручивания, поворачивая вокруг оси.

Сорванный опенок, очищенный от земли и мусора, кладут в корзинку либо ведро шляпкой вниз либо набок.

Среди всего семейства выбирают только молодые экземпляры, оставляя переросшие, накопившие в себе за долгое время токсины. Для распространения спор переросших и трухлявых грибов их подвешивают на ветки за шляпки.

Как, где и когда нужно собирать опята

Опята – мелкие грибы, но отличаются тем, что растут сразу огромными гроздьями и найдя всего одно семейство, можно набрать целую корзину плодов. У каждого гриба есть свое время, когда он наиболее активен и здесь вы узнаете, как и когда нужно собирать опята, а также же где любят селиться эти удивительные представители флоры.

Но прежде чем новичку отправляться в лес, необходимо узнать все особенности этого гриба, ведь далеко не все его разновидности съедобны и безопасны.

Проращивание грибницы

Существует и менее трудоемкий способ проращивания опят. Для этого потребуются не только трухлявые пни либо чурки, но и грибница. Разрастание летних опят при этом протекает более интенсивно. Найти грибницу можно в лесу. Это нужно сделать в начале июня. Брать следует только тот участок, где отмечен активный рост грибницы. Как правило, в таких местах можно увидеть большое количество нитей, имеющих кремовый либо белый оттенок. Помимо этого, должен присутствовать сильный запах грибов. Собирать мицелий стоит вместе с кусками древесины.

Подобные заготовки необходимо разместить в зарубки на поленьях либо пнях. Чтобы грибница не погибла, место посадки рекомендуется прикрыть дранкой, мхом либо корой. Для лучшего прорастания пень либо полено стоит прикрыть пленкой. Данный метод позволяет получить первый урожай грибов уже к началу следующего сезона. Лучше всего заражать древесину летним опенком осенью либо в начале лета.

Где и когда растут опята

Опенок – гриб, который растет практически круглый год. Максимальную активность они проявляют с мая по октябрь. Особенность этих грибов том, что селятся они исключительно на пнях, опавших ветвях, выступающих из-под земли корнях или поваленной древесине. Ареал их обитания очень широк.

Опята любят лиственные, смешанные леса, но иногда встречаются и в хвойных массивах. Наибольшее их количество можно встретить в зарослях со старыми, начинающими трухлеть деревьями, в местах с большим количеством гниющей древесины. Нередко грибы колонизируют места, где была массовая вырубка деревьев, после которой осталось много пеньков.

Редкими эти грибы назвать нельзя. В наших краях их можно встретить практически в каждом лесу. Как и все грибы, опенок любит влажность, сырость.

Существует один вид опят, который растет на лугах, опушках леса, полянах, пастбищах. Также гриб отличается постоянством. Если они колонизировали какой-то пень или поваленный ствол, то будут расти на нем до тех пор, пока существует древесина. Это значительно облегчает поиск бывалым грибникам. Они знают, что если собрали хороший урожай в одном «гнезде», то могут смело вернуться к нему через несколько месяцев.

Растут опята всегда большими кучками. единичные экземпляры практически не встречаются. Семейства могут быть такими обширными, что не каждый сможет унести сразу весь урожай.

Как собирать опята

Опёнок зимний

Сей гриб — несмотря на название, а также некое внешнее сходство с истинными опятами и «привычку» расти на пнях и деревьях — опёнком отнюдь не является. Ежели честно — это самая что ни на есть натуральная рядовка.

Фото 12. Зимние опята — нижняя поверхность шляпок. Автор: Eric Steinert.

Но «зимним» его величают неспроста — это один из немногих грибов наших широт, способный развиваться при весьма низких температурах, близких к нулю.

Сезон плодоношения зимнего опёнка — с конца осени до начала весны.

Понятное дело — при 40-градусных морозах вы от него урожая не дождётесь — в этот момент он будет находиться в состоянии анабиоза. Но стоит только наступить оттепели — как гриб моментально оживает и выбрасывает плодовые тела, которые можно наблюдать даже в городе — выглядывающими из-под снега — на древних, видавших виды тополях, или пнях — от них оставшихся.

Кроме тополей, данный гриб «оккупирует» ивы, реже — прочие лиственные деревья, в основном — старые или повреждённые, а также всё то, что осталось от их рубки или бурелома. Растёт повсеместно, начиная от лесов и заканчивая парками и садами, но особенно много его бывает по берегам малых рек и ручьёв.

В тёплые зимы я нередко наблюдаю зимние опята во дворе своего дома — на старых тополях. Грибы весьма необычно выглядят, припорошенные снегом.

Зимний опёнок съедобен и обладает весьма недурственными вкусовыми качествами, за что культивируется в Японии и Корее, а в последнее время — и в некоторых других странах. Во всём мире он известен под торговым названием «энокитаке», в продажу идут самые молодые плодовые тела, выращенные в темноте и лишённые пигмента, похожие на пучки светлых «булавок».

Фото 14. Выращенные на искусственном субстрате зимние опята — «энокитаке». Автор: Wendell Smith.

Тем не менее, в нашей стране он собирается не всеми грибниками: очень уж похож опёнок зимний на ложные опята — колечка на ножке не имеет, и окраской обладает столь же яркой. Ко всему прочему — есть сведения о том, что данный гриб может содержать в себе небольшое количество токсинов, вызывающих расстройство пищеварения (для чего его рекомендуют всегда предварительно отваривать).

Шляпка — от 2-х до 10 см в диаметре, у молодых плодовых тел выпуклая, у старых — плоская, обычно имеет цвет желтовато- или оранжево-коричневый, в центре — более насыщенная, по краям — бледнее. Ножка — до 7 см длиной, до 1 см в диаметре, полая внутри, бархатистая, коричневато-желтоватая, более светлая в верхней части.

Опытные грибники его узнают и отличают без труда. Главный признак — время произрастания. Зимой никакие ложные опята по определению плодоносить не могут, тем более — на деревьях, а «забираются» зимние опята порою весьма высоко.

Виды опят

Начинающим грибникам недостаточно знаний только о том, как и когда нужно собирать лесные опята. Существуют ядовитые виды грибов – ложные опята. Незнающий человек может легко спутать виды, что чревато негативными последствиями.

Съедобные виды опят

Рассмотрим сначала съедобные виды опят и их особенности.

Опенок осенний (настоящий)

Это один из самых распространенных видов, особенно в умеренных климатических зонах нашего края. Массово плодоносить оy начинает в конце августа или в сентябре. За его сбором ходят всю осень.

Выбор материала для посадки

Выращивание опят на пнях – процесс несложный, но долгий. Главное, правильно выбрать сорт древесины. Лучше всего летние опята прорастают на березовых пнях. Этот материал даже после рубки сохраняет в себе большое количество влаги. При этом плотная кора защищает древесину от пересыхания.

Если же грибы высаживаются в саду, то стоит для этих целей использовать пни старых груш и яблонь. Также неплохо растут опята на ольховых, осиновых и тополиных чурках. Стоит учесть, что опята способны за 6 лет разрушить любой пень.

Не стоит использовать для выращивания данного вида грибов сосну и ель.

Лучшее время для сбора опят

На вопрос, когда нужно собирать опята, опытные грибники в один голос ответят что осенью. Несмотря на то, что среди этих грибов есть виды, плодоносящие и весной, летом и даже зимой, все же самим вкусными остаются пята осенние. К тому же они самые распространенные в наших лесах.

Отправляться на их поиски можно уже в конце августа. При хорошей погоде они будут расти до самых заморозков, вплоть до конца ноября.

Искать гроздья опять совсем несложно. Селясь большими группами, они хорошо бросаются в глаза. Особенно большой урожай ждет всех грибников после дождей. Иногда кучки грибов прячутся прямо в глубине пня или под корой бревна. Проходя мимо таким мест, нужно обязательно тщательно их осматривать.

Успенские опята или луковицеобразные

Отчасти летние и наполовину осенние опята с красивым названием подвида — «Успенские», начинают своё плодоношение после православного праздника — «Успение Пресвятой Богородицы», выпадающего по новому календарю на 28 августа.

Как и летние подвиды, осенние — имеют свойства начинать прорастание на одну-две недели раньше или позже от примерной даты. Поэтому, чтобы сэкономить своё свободное время и силы, отправляться на поиски следует после спада жары в ночное время и начало дождей, сочетающихся с тёплыми лучами солнца.

Луковицеобразные чаще всего урождаются у основания пней и на лиственной подушке. Больше всего шансов найти этот подвид в дубовых месторождениях.

Какие грибы еще можно собрать в октябре: закрываем сезон

27 сентября 2021 20:40     Фото: artfile.ru

Вот и наступила осень, пора прогулок по лесу и собирания грибов. Погода, по мнению грибников, самая благоприятная в это время. И необязательно ждать дождей, температура воздуха и повышенная влажность почвы способствует созреванию самых разных видов грибов. Но какой осенний месяц больше всего подходит для грибников? Каждый месяц по-своему привлекает, но какие грибы в октябре можно собрать в большом количестве?

Белый гриб

В октябре Белый гриб растет и в первую декаду, а во последующие декады  — и подавно — только при благоприятных условиях, если осенняя погодка способствует росту, что бывает далеко не каждый год.

Подберезовики

Вешенка

Вешенка — неприхотливый гриб, который не боится заморозков. Собирать эти грибы можно и в конце октября, а в некоторых регионах даже в декабре. Среда обитания — пни, осинки, дубы, березы или тополя. Так что, бродя по лесу в поисках вкусных грибочков, обращайте внимание на пеньки, где могут прятаться молодые вешенки. По форме вешенка напоминает ухо и относится к устричным грибам.

Маслята

Масленок (маслята) имеет желтую ножку и такую же шляпку с белыми следами по краям и липкой, словно смазанной маслом, кожицей сверху, которая легко снимается ножом. Научитесь отличать ядовитые грибы. Тревожные признаки, грибы могут быть ядовитыми: изменение цвета на изломе, красноватый губчатый слой, горький вкус. Маслята собирают в хвойных лесах. Маслята сравнительно ранние грибы, и их можно собирать в расчищенных  сосняках из первых дней июня. Этот период длится не больше двух недель. Тогда маслята исчезают и снова появляются где-то из второй половины июля, а массово растут из середины августа и первой половины сентября. Если позволяет погода, маслята можно найти в лесу вплоть до второй декады октября.

Рыжики

Следующий вид октябрьских грибов — рыжики. Пропустить их в лесу просто невозможно. Ярко-рыжий цвет и выпуклая, завернутая по краям шляпка сразу выдает гриб, где бы он ни прятался. Место обитания — сосняки. По вкусу гриб не уступает ни белым, ни любым другим. А при консервации он сохраняет свой яркий цвет. Во многих странах из рыжиков готовят соусы и добавляют в самые разные блюда, а еще особой популярностью у гурманов пользуется рыжиковое масло. Этот очень ароматный продукт идеален для заправки салатов или приготовления блюд.

Лисички и зеленухи

Популярный среди грибников вид — лисички. Во-первых, они отличаются утонченным вкусом, а во-вторых, эти грибы не бывают червивыми. Грибочек ярко-насыщенного желтого цвета с загнутыми волнистыми краями шляпки. Место жительства лисичек — хвойные леса. Часто их употребляют в жареном виде с картошечкой. А их незабываемый аромат переносит на лесную тропинку хвойного леса. В первой декаде октября можно собирать лисички при благоприятном для грибов течении осени.

Кто бы мог подумать, что существуют съедобные зеленые грибочки. Да, поверьте, есть. Зеленуха или рядовка зеленая — гриб насыщенного зеленого цвета, который не изменяется даже после обработки. Место обитания — сосновые леса. Их плоские шляпки проглядывают сквозь иголки сосен. Запах ореховый, а по вкусу они очень мясистые. Только запомните, употреблять зеленухи необходимо в умеренных количествах, иначе можно заработать отравление.

Где собрать много и не отравиться. Грибные места Башкирии | Природа | ОБЩЕСТВО

В последние дни в Башкирии не прекращаются дожди, а это значит, что наступает пора любителей сбора «лесных богатств». За грибами идут многие, но не каждый несет домой полное лукошко. К тому же часто случаются отравления. UFA.AIF.RU узнал, где нужно собирать грибы, и как не навредить своему здоровью, употребляя их в пищу. 

Куда ехать?

Богатый грибной урожай можно собрать во многих местах республики. И для этого не следует отправляться в самые далекие и глухие уголки республики. Достаточно выехать в пригород Уфы, Самая близкая точка для сбора – окрестности Затона, примерно в 12 км от центра столицы. Здесь можно собрать опята. Эти же грибы попадутся вам в районе Мелькомбината (18 км на юг от Уфы), Базилевке (30 км восточнее Уфы), в деревне Дудкино (23 км восточнее от Уфы), а также в селе Бедеева Поляна Благовещенского района (86 км на север).

Чтобы набрать лисичек, следует отправиться в село Дмитриевка. Оно располагается в 19 км к северо-западу от столицы региона.

Полным лукошком шампиньонов обеспечат окрестности СНТ «Озерное» (16 км на запад) и села Красный яр (30 км на север).

Примерно в 30 км на юго-запад от Уфы, в деревне Осоргино Уфимского района, можно найти подберезовики, рыжики, маслята.

Удачный сбор грибов гарантирован в деревнях Нурлино (35 км на запад), Подымалово (26 км на северо-запад), Шемяк (41 км на запад) и Начапкино (26 км на запад). Здесь можно собрать рядовиков, опят, подберезовиков, подосиновиков, поддубников и рыжиков. Последние (рыжики) также распространены в деревне Большие Шиды Нуримановского района в 87 км на северо-восток от Уфы.  

Если ехать на север, в сторону Благовещенска, (47 км) то в лесах найдете грузди. Эти же грибы попадутся в Старых Камышлах в Кушнаренковском районе и в селе Ишкарово Илишевского района.

В селе Калтаево Кушнаренковского района, что в 59 км от Уфы, растут свинари и подберезовики.

Скрипица, волнушки, паутинники встретятся вам в селе Осиновка Бирского района в  110 км на север от Уфы.

Опасные для жизни

В региональном Роспотребнадзоре подчеркивают, что грибы можно собирать не везде. Как известно, они являются носителями не только полезных, но и вредных веществ, а именно тяжелых металлов, радионуклидов и пестицидов. Поэтому вероятность отравления остается значительной. 

Наиболее опасна бледная поганка. От 35 до 95% случаев со смертельным исходом связаны с этим грибом. Его часто путают с шампиньоном, а иногда и с сыроежками. При этом яд бледной поганки не уничтожается даже при варке, мариновании и других видах кулинарной обработки. По словам  врачей, достаточно съесть одну (30 мг) в общей компании со съедобными шампиньонами, чтобы попрощаться с жизнью, если, конечно, вовремя не будет оказана первая помощь.

Второй вид отравления вызывает мухомор. Он всем известен своей красной с белыми крапинками шляпкой, но иногда она имеет и другую окраску. В соответствии с цветом, мухомор называют порфировым, пантерным, желтым и белым.

Большую опасность представляют строчки – самые ранние грибы. Появляются они в лесу в апреле-мае, как только сойдет снег. Эти грибы похожи на сморчки, только у строчков поверхность волнисто-лопастная, напоминающая грецкий орех. Отравление вызывает гельвелловая кислота, которая содержится в грибах в количестве 0,2-0,4%. Однако содержание яда в грибах в зависимости от погоды и времени сбора может колебаться, иногда его бывает недостаточно, чтобы вызвать отравление.

Что делать при отравлении

Как уточнили в Роспотребнадзоре, первыми и общими симптомами практически всех видов отравлений являются тошнота, рвота, обильное слюноотделение, повышение температуры тела, слабость, головокружение, сильные боли в животе, жидкий стул. Возможно появление судорог, нарушение зрения, бред и галлюцинации. Иногда эти признаки могут проявиться спустя довольно продолжительное время – через сутки, а порой и более. Все зависит от индивидуальных особенностей организма. Главным же последствием отравления является поражение желудочно-кишечного тракта, которое врачи называют фазой острого гастроэнтероколита. Оно приводит к полному обезвоживанию организма человека. В ходе интоксикации также могут быть поражены центрально-нервная и сердечно-сосудистая системы, печень и почки.

Как не отравиться

1. избегать старых и гнилых грибов;

2. тщательно осматривать каждый гриб отдельно

3. не собирать грибы вдоль автомобильных дорог, свалок и промышленных зон

4. не рекомендуется собирать грибной урожай в полиэтиленовые пакеты

5. не оставлять обработку собранных грибов «на потом»

6. готовить грибы нужно достаточное количество времени (от 5 до 20 минут, в зависимости от вида), при этом отвар обязательно выливать;

7. при употреблении грибных консервов, важно обратить внимание на целостность банки и крышки;

8. полностью убрать грибы из рациона беременных и кормящих женщин, детей и пожилых людей.

Грибы по осени считают. Какие места лучше всего подойдут для сбора в 2020 году

Жители ЗАО рассказали корреспонденту «НЗМ», какие грибы встречаются в Подмосковье, и где именно их лучше собирать.

В первую очередь, стоит отметить Наро-Фоминск:

«В Верее с Можайском и под Наро-Фоминском можно встретить много белых грибов и опяту. В теории в лесах в октябре могут попасться сыроежки, грузди, а в ноябре и декабре вешенки, трюфеля», — рассказывает краевед Внуково Ольга Леонидовна Кирпанева.

По мнению опытных грибников, собирать грибы лучше в фазы растущей луны. В 2020 году это следующие дни — сентябрь, (1, 18-30), октябрь (1, 17-31), ноябрь (16-29). Свои дни есть и для грибных заготовок — сентябрь (3-16), октябрь (3-15), ноябрь (1-14).

Жительница Ново — Переделкино Вера Ивановна Бурдело рекомендует собирать грибы неподалеку от платформы «Мичуринец»:

«Конечно, я не знаю всех грибных мест, но однозначно могу сказать, что в районе платформы «Мичуринец» в августе можно было найти белые грибы. Еще в Кубинке есть подосиновики», — сказала она.

По словам краеведа Ильи Сорокина, такие грибы как опята, чернушки, подберезовики и белые можно встретить буквально во всех окрестных лесах, один из них — Изваринский лес.

Кроме того, грибными местами считаются лесополосы в районах станций Киевского направления — Бекасово, Дачная, Башкино, Обнинское, а также в деревне Артемка, Шаховского района. Движение в сторону Серпухова на юг и в сторону Звенигорода на запад тоже поспособствует хорошему грибному улову. В деревне Неверово, Рузского района, Уваровке и под Солнечногорском грибов поменьше.

А вот фотограф — натуралист, фотохудожник Алексей Захаринский интересуется несъедобными грибами из профессионального интереса, предлагая ознакомиться со своими фото:

«Я грибы не ем, а делаю интересные фотографии с ними. Такого не получится, если снимать белые, рыжики, рогатики, рядовки, ежовики и другие», — сказал собеседник.

В портфолио Алексея имеются фото галерины звездообразной, трутовика окаймленного, дубовика обыкновенного, мицены наклоненной и других видов грибов.

Также на просторах сети можно найти множество «грибных» форумов, где люди делятся фотографиями из своих походов по лесам. В интернете выложены рассказы и мнения жителей Западного округа. Судя по ним, грибники находятся в режиме активных поисков. Вот некоторые из них:

«Только сегодня смогла пойти за опятами. Они есть, и много. Уже не очень чистые. Весь сросток не срежешь, приходится выбирать.

Народ в лесу присутствует, но дорогу не перебегают, резать рядом не присаживаются. Все ходят степенно, с достоинством, и режут, режут…

Навстречу попались идущие по второму заходу.

Мне показалось, что более — менее по качеству те опята, которые растут в увлажненных местах.

Будут ли ещё к выходным? Лучше бы пораньше, конечно, выбраться.

Собрала 2 корзины. Больше бы не донесла. Да мне и не надо больше», — пишет пользователь Boletus. Грибы найдены в Одинцовском районе МО.

Результатами похода в Наро-Фоминском районе Подмосковья поделилась пользователь Ириска:

«Решила сегодня пойти по белым, опята как сопутка, три белых в одном месте, два в другом, один рос в елочном завале и его никто не заметил, пока не перерос. Но народу в лесу больше, чем в выходные», — написала она.

В заключение несколько советов от бывалых грибников.

Во-первых, не берите незнакомые вам грибы, также не следует их брать, если есть сомнения в их съедобности. Во-вторых, не следует брать старые и червивые грибы. В-третьих, не собирайте грибы, которые растут рядом с дорогами, промышленными предприятиями, в городах и парках. Даже съедобные грибы в таких местах могут оказаться ядовитыми.

Фото: pixabay.com

Опята морозов не боятся: как долго можно собирать грибы при минусовых температурах

Осень – самый лучший период для сбора грибов. Однако в этом году холодная погода пришла в регионы слишком рано. Разбираемся, как долго можно собирать грибы при низких и минусовых температурах.

В Новосибирскую область пришли заморозки, в некоторые дни температура воздуха опускается до минусовых температур. Однако в наших лесах растут морозостойкие грибы, среди которых – опята. Сиб.фм выяснил, до каких температур в лесу можно безопасно собирать грибы.

Как грибы «выживают» при заморозках

Когда в регион приходят заморозки, многие грибы перестают расти, однако не погибают. Лучше всего выживают те дикоросы, которые «прячутся» под опавшей листвой, в хвое или земле. Некоторым в таких условиях комфортно, и они продолжают расти.

На рост грибов влияет два ключевых фактора: температура земли и влажность. Поэтому первые грибы появляются весной, когда земля становится тёплой, но больше всего грибов растёт в августе – сентябре. Некоторые продолжают расти вплоть до поздней осени, а другие виды вообще растут зимой.

Какие грибы растут при минусовых температурах

В конце сентября и в октябре в лесах растёт ещё очень много грибов. Как минимум они сохраняются, их ещё можно собрать. К ним относятся белые грибы, грузди, лисички, маслята, опята, подберёзовики, рыжики, сыроежки и не только. Большинству из них не страшны заморозки, главное, чтобы дневная температура достигала +10…+15 градусов.

Собирать грибы при заморозках – опасно?

Поздней осенью среди съедобных грибов можно найти грузди, рядовки, белый гриб, рыжики. Однако их рекомендуют собирать до первых заморозков, так как после они теряют свои вкусовые качества.

Однако это не касается опят! Они спокойно сохраняются при низких температурах. Некоторые грибники любят собирать опята именно после заморозков, так как им нравится вкус. Эти грибы спокойно размораживаются, их можно готовить без вреда для здоровья.

Напомним, ранее Сиб.фм сделал подборку из грибов-чудовищ, которые собрали грибники в лесах Новосибирской области.

как выглядят, где растут, когда собирать

Краснодарский край – это не только яркое солнце, красивая природа и теплое море, но и место, где можно собрать неплохой урожай грибов. Наиболее популярными у местных жителей считаются летние, осенние и зимние опята, так как они растут большими семьями, и сбор проходит легко и быстро. Грибы опята в Краснодарском крае можно обнаружить в большом количестве в лиственных лесах с середины июля по начало декабря. Так как у данного вида есть ложные собратья, нужно знать внешние характеристики, просмотреть фото и видео.

Какие виды съедобных опят растут в Краснодарском крае

В пригородах Краснодара можно встретить летние, осенние и зимние разновидности. В теплое лето можно собрать неплохой урожай, который прекрасно подойдет для приготовления жареных, тушеных и консервированных блюд. Но так как в Краснодарском крае произрастают и ложные опята, нужно внимательно ознакомиться с видами и просмотреть их фото.

Как выглядят опята в Краснодарском крае

Опенок – это вкусный и полезный лесной житель, произрастающий на живой и гнилой древесине, пнях и на древесном субстрате. Перед походом в лес нужно знать описание опята в Краснодарском крае и изучить фото:

1. Осенний. Селится на гниющей и живой лиственной древесине. В плодоношение вступают с августа по октябрь, растут большими семьями. Распознать их можно по выпуклой шляпке и тонкой, длиной ножке. Плодовое тело имеет приятный медовый окрас и легкий грибной аромат.

   Важно! В пищу употребляют только молодые, не переросшие экземпляры.

2. Луковичноногий. В плодоношение вид вступает с августа по сентябрь. Предпочитает расти на лиственных деревьях, пнях и древесном субстрате. В кулинарии используют только шляпки молодых экземпляров, так как мякоть ножки жесткая и непригодная для употребления в пищу.
   
3. Летний. Растет весь теплый сезон на подгнивающей лиственной древесине. Отличить летний экземпляр от других видов можно по небольшой возвышенности на миниатюрной шляпке и окрасу. У молодых представителей поверхность глянцевая, окрашена в светло-рыжий цвет.
   
4. Зимний. Может плодоносить с конца октября до начала весны. Для роста и развития виду не страшна минусовая температура, главное, чтобы она не опускалась ниже — 10 °C. Произрастает повсеместно: в лиственных лесах, парках, скверах, вдоль водоемов. Так как у зимнего экземпляра отсутствует юбочка на ножке, многие грибники путают его с ложными видами.
   

Поскольку у данного лесного жителя есть несъедобные собратья, чтобы не навредить своему организму, необходимо знать некоторые отличия:

• съедобные лесные жители обладают приятным ароматом, у несъедобных запах землянистый и неприятный;
• у ложных видов шляпка ярко-окрашена;
• шляпка у съедобных представителей покрыта многочисленными мелкими чешуйками;
• у благородных экземпляров пластины окрашены в лимонно-белесый или кофейный цвет, у ложных они ярко-желтые, грязно-зеленые или серо-черные.

Важно! Ложные зимние виды не растут при минусовой температуре.

Где растут опята в Краснодарском крае

В пригородах Краснодара грибы можно встретить в лиственных и смешанных лесах. Чтобы из леса не выйти с пустыми корзинами, нужно знать грибные места.

Где произрастает опенок в Краснодарском крае:

1. Поход в лес можно совершать с наступлением теплых дней, вплоть до декабря-января. Опытные грибники рекомендуют обследовать Апшеронский и Белореченский район, там, где произрастают орешник, лиственные, хвойные деревья и где находится места вырубок.
2. Так как данный лесной житель любит селиться во влажных плодородных местах его также можно встретить в лесах, которые располагаются вдоль морского побережья: в долине Афипс, около горы Бараний Рог, под Туапсе и в пригородах Геленджика.
3. Грибники, проживающие в пригородах Сочи, рекомендуют обследовать леса, которые располагаются рядом: с Агурским ущельем, в селе Пластунка, в поселке Воронцовка и рядом со Змейковскими водопадами.

Когда собирают опята в Краснодарском крае

Опята в Краснодарских лесах можно встретить с мая по декабрь. Собираясь на грибную охоту, необходимо знать время сбора:

1. Летние виды – растут с июля по сентябрь.
2. Осенние – вступают в плодоношение с августа и до первых заморозков.
3. Зимние – могут расти под снегом, поэтому грибной сбор продолжается до января.

Правила сбора

Чтобы грибной сбор прошел с пользой для здоровья, необходимо знать правило сбора.

Дары леса можно брать:

• вдалеке от автомагистрали и промышленных предприятий;
• в экологически чистых местах.

Срез грибов проводят острым инструментом, стараясь не повредить грибницу, для сбора подходят только молодые экземпляры. Складывают урожай в неглубокие корзины шляпками вниз. Срезанные грибы очищают от земли и лиственного субстрата.

Важно! Собранный урожай сразу перерабатывают, так как срок их годности ограничен.

Самый пик плодоношения опят в Краснодарском крае приходится на сентябрь, поэтому в 2021 году в социальных сетях можно будет увидеть прекрасные грибные места, красивую природу, а также вкусные рецепты по приготовлению и полезных грибов.

Заключение

Грибы опята в Краснодарском крае часто встречаются в смешанных лесах с мая по декабрь. Их можно найти на живой и подгнивающей древесине, на пнях и во влажных местах. Так как данный экземпляр имеют ложных двойников, нужно знать отличия, а если гриб не знаком, то лучше проходить мимо, так как несъедобные представители могут нанести непоправимый вред здоровью.

Как собирать грибы: руководство

Если вы только начали свой путь культиватора волшебных грибов, вам нужно усвоить много информации, прежде чем вы сможете собрать обильный урожай.

Во-первых, процесс выращивания волшебных грибов чрезвычайно чувствителен ко времени и непостоянен. Вам необходимо создать замкнутую среду, влажность которой достигает почти 100 процентов, тщательно опрыскать грибную грядку, не поливая ее чрезмерным количеством воды, и обеспечить точное количество света для получения здорового и эстетически привлекательного психоделического гриба.

Но как только ваши маленькие шиповидные грибы быстро начнут превращаться в стебли, одетые в плотные шляпки, возникает не менее неотложный вопрос: когда собирать волшебные грибы?

Вам нужно не только уметь собирать грибы, но и собирать их в нужное время. Отсутствие окна всего на несколько часов может стать отличием ослепительных золотых шляпок от грибов, запятнанных маслянистыми черными чернилами от спор.

Чтобы убедиться, что у вас есть успешный сбор грибов, который выглядит так же хорошо, как вы чувствуете, мы поговорили с экспертом, который помог объяснить, когда и как собирать волшебные грибы.

Когда собирать волшебные грибы

Первый шаг к овладению искусством сбора грибов — это знать точное время их сбора. При выращивании волшебных грибов у вас есть небольшой промежуток времени между процессом закрепления и идеальным периодом сбора урожая.

С Psilocybe cubensis , самым популярным и самым простым в выращивании волшебным видом грибов, у вас есть всего несколько дней после процесса закрепления , чтобы собрать урожай. Процесс закрепления влечет за собой создание надлежащей и чрезвычайно влажной среды, из-за которой маленькие белые булавки выступают из корпуса.Как только эти булавки начнут формироваться, они быстро превратятся в грибы. Цель состоит в том, чтобы собрать грибы прямо перед тем, как штифт разовьется в плодовое тело, что происходит за считанные дни.

72-часовой интервал — когда собирать грибы

«В целом, как только булавка начинает формироваться, я думаю, что вы в течение 72 часов или максимум трех дней, прежде чем эта булавка полностью превратится в плодовое тело», — говорит Дель Поттер, доктор философии, руководитель отдела безопасности Leef Labs и AYA Biosciences. ДаблБлинд .«Некоторые люди могут сказать, что я собираю немного раньше, и я делаю это, чтобы избежать возможности того, что пелена разорвется и споры распространятся по поверхности».

Позволяя волшебным грибам раскрыться и стать полностью плодоносящими телами, вы рискуете раскрыть пелену, что приведет к распространению спор по другим грибам, растущим в оболочке.

«Когда завеса открывается, вы рискуете уронить споры на поверхность кровати», — объясняет Поттер. «Есть некоторые признаки того, что это помешает дальнейшему производству, а также вызывает беспокойство из-за косметических проблем.Споры имеют чернильно-маслянистый вид, который попадает на поверхность других крышек и в конечном итоге создает проблемы ».

Они готовы? Когда собирать волшебные грибы

В то время как трехдневный период, который проходит между закреплением и полным развитием, дает общее представление о том, когда собирать волшебные грибы, еще более важно знать, как определить идеальное время для сбора.

Опытные гроверы, такие как Поттер, обычно предпочитают выращивать каждый гриб индивидуально, ожидая, пока каждый из них полностью раскроет свой потенциал, прежде чем собирать их.Сбор их всех сразу может сэкономить больше времени, но в конечном итоге вы получите менее обильный или преждевременный урожай.

«Я думаю, вам следует проверять каждую булавку по мере ее развития», — говорит Поттер. «Когда он достигает идеальной точки, самое время собирать урожай».

Прочтите: Окончательная история грибов псилоцибин

Итак, когда это так называемая «идеальная точка», за которой нужно следить? Есть несколько идентификаторов, которые будут обозначать, когда пора начинать сбор урожая.

Самое главное, вы должны увидеть, как шляпка гриба изменилась с округлой шаровидной формы на более выпуклую, которая выступает над стеблем. Цвет гриба, который начинается с темного темно-красновато-коричневого цвета, постепенно становится светлее по мере созревания шляпки и начинает менять форму.

Когда колпачок выпуклой формы становится очевидным и цвет начинает светлеть, ваши грибы готовы к сбору урожая. Одна из областей кепки, за которой следует внимательно следить, — это вуаль.Вы хотите, чтобы нижняя часть колпачка начала растягиваться, но не раскрылась полностью и приобрела приплюснутую приплюснутую форму.

Как собирать грибы: пошаговый процесс

Теперь, когда у нас есть время и визуальные подсказки, пора научиться собирать грибы наиболее эффективным и разумным способом.

Как уже говорилось, общее практическое правило — начинать собирать грибы после того, как крышка открыта, но до того, как пелена разорвется и выпустит споры.Многие коммерческие производители используют нож для грибов, что позволяет им обрезать стебель близко к поверхности и оставлять после себя небольшой пень. При крупномасштабном производстве важно быстро собрать урожай, прежде чем споры начнут выплескиваться на грядку.

Тем, у кого дома есть небольшая установка, не нужен грибной нож для успешной уборки грибов, хотя он, безусловно, может пригодиться. Предполагая, что в вашем распоряжении нет режущего инструмента, вот краткое изложение того, как собрать грибы вручную.

Прочтите: Как сушить грибы

1. Наденьте полностью стерильные резиновые перчатки, исключающие возможность заражения бактериями или плесенью. Вы также должны вымыть руки с мылом перед началом. Кроме того, любые инструменты или контейнеры, используемые в процессе сбора урожая, также должны быть стерилизованы перед контактом со свежесобранными грибами.

Набор для выращивания грибов

Возьмите оба наших курса и сэкономьте 90 долларов!

2.Положите два пальца на основание гриба, осторожно повернув и потянув нижнюю часть стебля против часовой стрелки. Осторожно сломайте нити, которые удерживают культю на месте, не повреждая сеть мицелия под стеблем.

3. Если в мусорном ведре остались более короткие или труднодоступные грибы, можно осторожно собрать их пинцетом.

4. С помощью кисти удалите остатки субстрата или торфяной мох, прилипший к стеблю.

Прочтите: Где купить споры псилоцибина

Для домашних гроверов Поттер объясняет, что альтернативный метод — это осторожно схватить основание гриба и удалить пень, а не сломать его.Оттуда вы можете отрезать пень и избавиться от торфяного мха или субстрата, приставшего к основанию. Оба метода должны работать, но этот позволяет быстрее собирать грибы и обрабатывать пни позже.

После сбора урожая вы захотите научиться сушить грибы и хранить грибы.

Что делать, если вы слишком поздно собираете волшебные грибы?

Итак, если вам случится собрать волшебные грибы слишком поздно, это не обязательно означает, что ваша партия бесполезна.Хотя есть некоторые признаки того, что высвобождение спор может нарушить производство плодовых тел, основная проблема сбора урожая после сплющивания шляпки сводится к эстетике.

При выращивании и сборе урожая Psilocybe cubensis цель состоит в том, чтобы собрать грибы с золотыми шляпками и белыми стеблями. По мере того как шляпка превращается из выпуклой в умбонатную, гриб начинает становиться все бледнее и бледнее. Более того, если появятся споры, вы рискуете запачкать свои грибы темным черным и масляным остатком.

Читать: Как хранить грибы

Грибы, собранные поздно, по-прежнему сохраняют действующее начало (то есть псилоцибин, дающий нам психоделический опыт). Однако Поттер предупреждает, что волшебные грибы, собранные в более раннем возрасте до того, как шляпка станет умбонатной, могут содержать немного более активную основу. У этого утверждения нет веских доказательств, но это следует учитывать тем, кто ищет наиболее эффективный опыт.

В общем, главная проблема, о которой следует беспокоиться, — это косметическая привлекательность более светлого гриба, на котором выделяются споры.

«Все дело в попытках достичь оптимальной ситуации», — говорит Поттер. «Дело не в том, что поздно собранные грибы бесполезны или не содержат активных ингредиентов, это не совсем проблема. Это скорее косметическая вещь «.

Поделиться

Мы стремимся предоставлять достоверную информацию о психоделиках таким людям, как вы.И мы взяли на себя обязательство никогда не иметь платного доступа. Чтобы помочь нам в этом, мы просим вас подумать о том, чтобы сделать пожертвование DoubleBlind, начиная с 1 доллара. В любом случае, знайте, что мы ценим вас.

Сбор грибов — Go2Trail

Сбор съедобных лесных грибов в Британской Колумбии

По мере роста отрасли и роста активности в лесу, Лесная служба Британской Колумбии хочет обеспечить гриб ресурс защищен.В этой брошюре Лесная служба хочет продвигать мудрые методы сбора урожая для защиты участков где растут грибы.

Лесная служба также хочет защитить лесные ресурсы и способствовать безопасности грибников в наших лесах и на лесные дороги.

Как растут грибы

Грибы — это «плод» грибка, который незаметно обитает в почве или дафф на лесной подстилке. Эта подземная часть гриба представляет собой корневидная сеть, называемая мицелием.Часто этот мицелий бывает взаимосвязаны с корнями живого дерева. Мицелий ежегодно производит споровые тела, грибы. Споры производятся грибами прорастают в почве при подходящих условиях и установить новые мицелии в лесу.

Собирая грибы, важно не навредить мицелий, производящий гриб. Неповрежденный, и с благоприятные погодные условия, гриб даст урожай каждый год.

Грибы и леса — они идут вместе

В лесах до нашей эры обитают три вида грибов:

Сапрофитные грибы разрушают (гниют) мертвые растения. Эти грибы необходимо для переработки питательных веществ в лесу. Считается, что сморчки быть сапрофитными грибами.

Паразитические грибы атакуют живые растения, вызывая болезни и гибель лесные организмы.

Микоризные грибы сосуществуют с лесными деревьями.Грибной мицелий, вместе с корнями дерева образует микоризу (грибок-корень). Эта сеть корней и мицелия увеличивает площадь поверхности через которые деревья могут впитывать воду и питательные вещества. В Мицелий в свою очередь получает питание от дерева. И деревья, и выживание грибов зависит от этого партнерства. В лисички — пример микоризных грибов. Сосновый гриб подозревается в микоризе, но необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердите это.

Сбор лесных грибов

ПЕРЕД СБОРОМ ГРИБОВ

Оцените Сайт AdventureSmart с советами по планированию поездок

Грибы собраны в лесах Европы и Азии для веков и до сих пор являются однолетними культурами.

Используя правильную технику уборки урожая, вы можете получить наилучшее возможное восстановление грибов год за годом; можно уберечь грибок, который производит гриб; и вы можете защитить сайт который растет.

• Грибы собирать или нарезать по одному.
• Не разгребайте и не трогайте лесную подстилку иным образом.
• Собирайте только те грибы, которые вы можете использовать. Сломанные, перезрелые или червивые грибы все еще могут распространять споры.
• Не удаляйте и не трогайте слои мха там, где постоянно растет больше грибов.
• Проверьте подлинность своих грибов у опытного сборщика, покупателя или биолога.

Грибы — возобновляемый ресурс.Уход за грибными участками сегодня — это завтра грибные культуры!

Если сегодня сходишь в лес… с грибами не возвращайся | Окружающая среда

Ясным ноябрьским утром в лесу Эппинг выцветшие контуры поздних грибов торчат сквозь гниющие листья и свисают с пней.

Лес на окраине Лондона может похвастаться более чем 1600 видами грибов на площади 2428 гектаров (6000 акров). Это всегда соблазнительно для нелегальных промысловых фуражиров, и этот год не стал исключением.

В то время как сбор лесных грибов для личного пользования является приемлемым и разрешенным на большей части страны, добыча грибов в охраняемых лесных массивах — нет. Коммерческие операции незаконны.

Но для тех, кто хочет быстро заработать и знает, что искать, богатство грибного сезона часто оказывается непреодолимым. Корпорация лондонского Сити, которая управляет этим районом, предупредила, что биоразнообразию Эппинг-Форест угрожают банды собирателей, которые собирают огромное количество грибов с целью их продажи.

«Я призываю наших посетителей оставить грибы такими, какими они их находят, — нетронутыми», — говорит Грэм Доши-Смит, председатель комитета корпорации Epping Forest and Commons. «Наша задача — защитить этот древний лес, чтобы каждый мог насладиться им. Выращивание грибов в больших масштабах вредно для окружающей среды и просто нерационально ».

Ранее в этом месяце чиновники парка позировали с конфискованными уловами весом до 49 кг.Они предупредили, что коммерческие сборщики наносят большой ущерб охраняемым древним лесам из-за количества, которое они принимают, лишают насекомых и других животных пищи, угрожают редким видам и рискуют здоровьем древних деревьев в лесу.

По мере того, как в Великобритании растет потребность в свежих и диких ингредиентах, растет и беспокойство по поводу общенациональных налетов грибов. В октябре 2018 года Royal Parks выпустили предупреждение о «краже» грибов и каштанов в Ричмонд-парке и других территориях, которыми они управляют.Нью-Форест, жизненно важное место для более чем 2700 видов грибов, включая некоторые из них, охраняемые Законом о дикой природе и сельской местности, часто становятся объектами нападений, как и объекты Национального фонда по всей стране.

«Они просто забирают все», — говорит Марио Прати, разъяренный основатель компании по импорту трюфелей из Тартуфайи из района Боро, когда он размышляет о коммерческих сборщиках грибов, обвиняемых в разграблении Эппингского леса и продаже своих наград на столичные рынки и рестораны.

Помимо запасов трюфелей, сезонные лесные грибы являются важной частью предложения итальянцев.Но хотя многие дикие грибы произрастают в Великобритании — около 12 000 разновидностей раздуваются до невозможных форм и размеров, — большинство грибов в Тартуфайе поступают из Европы, и все они проверяются экологом перед поступлением в продажу. Прати, в прошлом шеф-повар, не покупает у коммерческих собирателей, которые иногда испытывают удачу на рынке с переполненными полиэтиленовыми пакетами.

«Мы бы этого не приняли», — сказал другой рыночный торговец, когда его спросили о незаконных коммерческих собирателях, пытающихся продавать продукцию.«Я раньше работал в ресторанах, где работали люди. То же самое и с диким чесноком «.

У Великобритании неопределенные отношения с лесными грибами, говорит Прати. «В Британии люди действительно боятся собирать грибы самостоятельно. Знаний не так уж много. Насколько я понимаю, раньше здесь были знания. Грибы, такие как белые грибы, лисички, гироли — все они родом из здешних грибов, но где-то по пути знания были утеряны ».

Белые грибы, pieds de mouton и girolles, выставленные на флагманском рынке, импортируются из стран, где добыча грибов является неотъемлемой частью жизни. Как правило, они из Болгарии, Польши, России и Хорватии с гораздо большим количеством лесов.

Друг Прати Клаудио Бинколетто, бывший шеф-повар, ставший экологом, говорит, что нелегальные коммерческие фуражиры в Великобритании не знают, как собирать урожай на экологически чистой основе.

«Люди пользуются отсутствием рейнджеров для охраны окружающей среды.Приведу вам пример. Я поехал на Сицилию и собирал грибы на горе Этна. Я тренировался 12 часов, шесть в классе, шесть на улице, я платил 12,50 евро (10,70 фунтов стерлингов) в день. Если меня поймают с более чем 3 кг, низкорослыми или редкими видами, я получаю штраф в размере 500 евро », — говорит Бинколетто, который раньше консультировал ресторатора Антонио Карлуччо по поводу диких продуктов.

«В Италии у нас 35% покрытых лесом площадей. В Англии меньше 5%. Если у нас будет 2 миллиона собирателей из 10 миллионов лондонцев, как вы думаете, многие ли грибы, которые легко выловить, останутся? Мы, люди, являемся причиной исчезновения большинства видов из-за их поедания.Если кабан съест гриб, он поместит споры в подходящую среду. Если мы, люди, едим гриб, мы едим его приготовленным, поэтому новое поколение не распространяется ».

Эксперты по собирательству склонны соглашаться с анализом Бинколетто, но оспаривают масштабы коммерческого сбора диких грибов в Великобритании, настаивая на том, что сбор пищи для личного пользования — это совсем другое дело. Фред Гиллам, он же Фред Фуражир, проводит курсы через свою компанию Wild Side of Life на юго-западе Англии.

«Слишком много грибов нанесет вред экологии леса в целом, лишив источники пищи для многих других существ», — говорит он.

«Собирая корм, мы должны не забывать вести себя как настоящие собиратели… охотники-собиратели, которые были нашими предками до самого недавнего времени в эволюции человечества. Кочевые охотники-собиратели берут немного отсюда… немного оттуда… они не берут слишком много какого-либо одного вида, потому что у них невероятно разнообразный рацион и они знают, как использовать многие виды в качестве пищи и как использовать каждую часть растения.

Другой эксперт по кормам, Джон Ренстен из Forage London, говорит: «Главная угроза грибам и лесным экосистемам — это потеря среды обитания. Это не люди, собирающие пищу. На самом деле это не так. Это настоящая кустарная промышленность. Tesco покупает свои лисички в России по 6 фунтов за килограмм. Чтобы собрать килограмм лисичек, нужно время ».

Подзаголовок этой статьи был изменен 2 декабря 2019 г., чтобы лучше отразить содержание статьи.

Куда пойти за грибами в округе Сонома

Слайд 1 из 12

Wild About Mushrooms — mycoventures: Собирательство — отличное приключение, хотя, как отмечает микофаг Дэвид Кэмпбелл, оно очень легко может привести к опасному употреблению, если вы не знаете, что собираете.Также важно законно собирать корм. Как отмечает Кэмпбелл: «Помимо счастливой случайности доступа к частным землям, мы чаще всего посещаем государственные земли, где разрешен сбор грибов. Государственный парк Солт-Пойнт — особенно популярное место для многих любителей грибов, и мы получаем туда групповые разрешения примерно раз в месяц во время грибного сезона ». Набеги Кэмпбелла сосредоточены на плодородных грибах лесах вдоль побережья Сономы, а после охоты шеф-повар Джули Шрайбер готовит на обед съедобные грибы.Следующая дата — 3 февраля. mycoventures.com.

Слайд 2 из 12

Хизер Кливленд из Сан-Франциско собирает свиные уши (Gomphus clavatus) из семейства грибов лисичников в государственном парке Солт-Пойнт на побережье Сономы. (Фото Кента Портера)

Слайд 3 из 12

Билл Кливленд из Сан-Франциско (слева) разговаривает о грибах с Патриком Гамильтоном в государственном парке Солт-Пойнт. (Фото Кента Портера)

Слайд 4 из 12

Наслаждайтесь кулинарными приключениями: Владелец Донна дель Рей устраивает набеги грибов в районе Хилдсбурга, охоту с такими экспертами, как Кэмпбелл и Шрайбер (9 февраля) или шеф-фуражиром Элисса Рубин-Махон (22 января и 17 февраля).Гости отправляются в поход и узнают основы добычи съедобных грибов, в том числе о местности и типе грибов. Затем группа возвращается на кухню Relish для кулинарного мастер-класса и обеда с разнообразием свежих и сушеных диких и экзотических грибов, включая, как правило, восхитительную конфетную крышечку со вкусом кленового сиропа. relishculinary.com

Слайд 5 из 12

Элисса Рубин-Махон готовит дикий рис с черными грибами, кедровыми орехами, карамелизированным луком, сушеной клюквой и блюдом из капусты в ресторане Relish Culinary Adventures в Хилдсбурге.(Фото Кристофера Чанга)

Слайд 6 из 12

Дикий рис с черными грибами, кедровыми орешками, карамелизированным луком, сушеной клюквой и блюдом из капусты, приготовленным в ресторане Relish Culinary Adventures в Хилдсбурге. (Фото Кристофера Чанга)

Слайд 7 из 12

Миколог Дэвид Арора: Местный эксперт и автор рассказывал гостям о лесных грибах с начала 1970-х годов, и теперь он периодически ведет поиски пищи в дополнение к проведению местных семинаров по идентификации и дегустации грибов.Это увлекательные путешествия по лесам, в которых можно заглядывать под замшелые бревна и воочию увидеть навыки, которые побудили Арору написать свои знаменитые полевые путеводители «Все, что обещает дождь и многое другое» и «Грибы, лишенные мистики». Он поможет вам найти красиво названный Plum & Custards, сыроежки креветок, которые на самом деле пахнут морепродуктами, ведьмовское масло, похожее на вычурные медузы, и чудовищно названный отвратительный Gomphidius. davidarora.com

Слайд 8 из 12

Микологическая ассоциация округа Сонома (SOMA): членов проводят ежемесячные встречи, часто с участием признанных на национальном уровне спикеров, местных вылазок по охоте за дикими грибами, обучения идентификации ядовитых грибов и ежегодного трехдневного лагеря SOMA на Западе (19-21 января) с набегами, спикерами и семинарами.Некоторые забавы с грибами включают поделки из грибов, такие как крашение пряжи и изготовление бумаги. somamushrooms.org (на фото, основатель и советник SOMA Дарвин ДеШазер)

Слайд 9 из 12

Gourmet Mushrooms / Mycopia: На грибной ферме Mycopia в Севастополе 28 апреля состоится день открытых дверей, вечеринка по дегустации еды и вина и сбор средств. Доходы от продажи билетов и грибов идут на пользу некоммерческой организации Ceres Community Project в Севастополе. учит подростков, как готовить богатые питательными веществами блюда для людей, борющихся с болезнями. 2901 Gravenstein Highway N., Севастополь, 707-823-1743, mycopia.com

Слайд 10 из 12

Решения Mycolab: Брат Вятт и Хантер Брайсон, владельцы компании по производству вяленых грибов Jewels of the Forest в Севастополе, в течение года проводят образовательные программы, такие как курс «Введение в выращивание грибов» в Центре Санта-Роза-Финли 26 января. mycolabsolutions.com, Драгоценности леса, 175 Плезант Хилл авеню.Н., Севастополь, 707-326-6308, shroomjerky.com.

Слайд 11 из 12

Sporgy: Еще одна компания по производству вяленых грибов, Sporgy, дебютировала в прошлом году. Ее владельцы и супруги Адам Александер и Карли Леонхард продемонстрировали копченые маринованные майтаке с такими вкусами, как барбекю, винный тимьян и мексиканский крот. Закуски, изготовленные в Хилдсбурге, можно найти на фермерских рынках в Хилдсбурге, Виндзоре, Кловердейле, Санта-Розе и Севастополе, а также в таких магазинах, как Shelton’s Natural Foods и Jimtown Store. Sporgy, 707-408-3534, sporgymushrooms.com.

Слайд 12 из 12

Какое у вас секретное грибное пятно? Если вы чувствуете себя щедрым, дайте нам знать в комментариях. Предоставлено Sporgy Mushrooms Facebook.

Правовые аспекты сбора лесных грибов

Следующая информация является пониманием непрофессионала, интересующегося сбором грибов, а не профессионального юриста. Таким образом, на него не следует полагаться как на окончательную правовую позицию.

Закон влияет на сбор грибов как минимум в 5 областях:

1. Взлом
2. Кража
3. Местные постановления
4. Злоупотребление наркотиками
5. Ядовитые вещества

Взлом

По английскому праву вся земля кому-то принадлежит. Если эта земля не является общей землей, землей с открытым доступом или полосой проезда, вход на нее без разрешения владельцев является нарушением права владения. При таких обстоятельствах землевладелец имеет право попросить вас покинуть его землю кратчайшим разумным путем.Однако, если вы не причинили ущерб или не оскорбляете / не угрожаете, владелец земли ничего не может сделать.

Нарушение границ является гражданским правонарушением, но редко когда-либо доводится до суда и имеет мало шансов на успех, если не причинен ущерб. Однако, если удастся доказать стойкое нарушение владения, владелец земли может подать заявление о судебном запрете, предписывающем вам держаться подальше от его земли. Нарушение такого приказа является «неуважением к суду» — уголовным преступлением.

Несанкционированное проникновение является более серьезным преступлением в соответствии с законодательством Шотландии.

Кража

Закон о краже 1968 года, раздел 4 (3) гласит:

Человек, который собирает грибы, растущие в диком виде на любой земле, или кто собирает цветы, фрукты или листву с дикорастущих растений на любой земле, не крадет (хотя и не владеет землей) то, что собирает, если только он этого не делает. для вознаграждения, для продажи или для другой коммерческой цели. Для целей этого подраздела «гриб» означает любой гриб, а «растение» означает любой кустарник или дерево.

Это означает, что вы можете собирать дикие грибы на любой земле для собственных нужд, не считая это воровством.Это верно, даже если сбор при нарушении границы! Землевладелец, который противостоит вам, вторгаясь на его землю, не имеет права просить вас отказаться от собранных вами грибов — они ваши.

Ситуация меняется, если вы собираете деньги в коммерческих целях. Сбор без согласия землевладельцев теперь считается кражей и может быть привлечен к ответственности.

Местные постановления

Хотя, как указано выше, сбор лесных грибов на любой земле в целом является законным, исключения могут быть сделаны в соответствии с местными подзаконными актами.В некоторых заповедниках и УОНИ есть подзаконные акты, запрещающие сбор лесной продукции, в том числе грибов.

Злоупотребление наркотиками

Существует ряд грибов, содержащих контролируемые препараты. К ним относятся Liberty Cap и некоторые другие Псилоцибы (псилоцин, псилоцибин) и Пантера (буфотенин). Незаконное владение такими грибами, свежими, сушеными или в любой форме, является незаконным. Все контролируемые препараты, содержащиеся в грибах, относятся к классу А (наиболее серьезные нарушения).

Ядовитые вещества

Умышленный сбор ядовитых грибов с целью присвоения любому человеку (даже самому себе) является незаконным. Здесь может быть задействован ряд правонарушений, в том числе:

• Закон о преступлениях против личности
• Закон о покушениях на преступление
• Закон об уголовном праве
• Акт о самоубийстве (если вы сознательно пытаетесь сами съесть ядовитые грибы)

Пора собирать летние грибы

Лисички — популярный летний съедобный продукт.

Брюс и Элейн Ингрэм

Фото Брюса Ингрэма

«Эти грибы действительно имеют вкус и консистенцию курицы», — сказала моя жена Элейн, когда мы ели фриттаты, приготовленные из яиц наших кур; кабачки, помидоры и лук из нашего огорода; и, самое главное, курица из лесных грибов. Грибы были любезно предоставлены Джеффом и Хиллари Хаффман из Роанока, которые недавно пришли к нам домой и принесли Элейн несколько разновидностей лесных грибов, чтобы она могла их превратить в закуски.

В июне мы с Элейн встретили Джеффа, когда он вел экскурсию грибного клуба New River Valley в национальный лес Джорджа Вашингтона и Джефферсона. Там члены клуба собрали гладких и черных трубных лисичек — двух отборных летних закусок. Джефф говорит, что национальные леса и природные заповедники Вирджинии — лучшее место для собирателей, ищущих грибы.

Лисички Black Trumpet — это отборное съедобное блюдо.

На Северном промысле собиратели могут собирать грибы для личного пользования, но для коммерческого сбора требуется разрешение.На наших WMA сбор ягод и грибов и других фруктов разрешен только для личного пользования. Сбор в коммерческих целях запрещен.

Эти гладкие лисички росли в национальном лесу Вирджинии.

Любое лицо в возрасте 17 лет и старше, имеющее доступ к DGIF WMA или озеру, должно иметь одну из следующих действующих лицензий, членства или разрешений Вирджинии: лицензия на пресноводную рыбалку, охоту или отлов в ловушку, регистрацию на лодку, членство в Restore the Wild, или Разрешение на доступ DGIF.

Тушеный цыпленок из лесных грибов. Всегда готовьте лесные грибы перед их употреблением.

Хаффманы также принесли лисички, полипы бифштекса и лесного старика. Гигантские шарики и устрицы являются одними из других летних съедобных в Старом Доминионе. Но именно большой цыпленок из лесных грибов с его ярко-оранжевыми и желтыми перекрывающимися скобками сделал ужин — и несколько других блюд после него — особенным событием.

Всегда помни

Всегда обращайтесь к опытным грибникам , когда впервые ищете определенный сорт.Существует множество ядовитых и галлюциногенных аналогов съедобных продуктов. Особенно вредны представители семейства мухоморов, распространенных в Вирджинии.

Всегда готовьте грибы перед едой. Тем не менее, некоторые люди страдают желудочно-кишечными расстройствами даже от употребления съедобных сортов. Таким образом, начните с небольших порций и оставьте хотя бы один гриб для идентификации позже.

Члены семейства мухоморов, как и этот сорт, который автор обнаружил у себя во дворе, обычны в Вирджинии.