Когда поспевает черноплодная рябина: Когда созревает чёрная рябина? Когда можно собирать урожай?

Содержание

Черноплодная рябина — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Арония (или черноплодная рябина) — североамериканская родственница европейской красноплодной рябины. В Северной Америке она растёт в диком виде практически провсеместно — от Канады до Флориды. В России эта ягода появилась в 1893 году благодаря И. В. Мичурину, который выписал её из Германии и успешно скрестил с красноплодной рябиной. Так арония получила своё русское название — черноплодная рябина (или просто «черноплодка»).

Арония очень полезна. Витамина Р в ее ягодах в 20 раз больше, чем в яблоках и апельсинах, йода — в 5 раз больше, чем в смородине и крыжовнике, а рутина — в 6 раз больше, чем в апельсине. На черноплодную рябину стоит обратить внимание гипертоникам; также ее ягоды повышают эластичность капилляров, борются с атеросклерозом, улучшают переваривание пищи и функцию щитовидной железы.

Виды и сорта

Существует множество сортов искусственно выведенной

черноплодной рябины, они очень похожи друг на друга внешне, немного отличаются лишь вкусовыми качествами, сроками плодоношения и другими свойствами.

Среди самых популярных – такие зарубежные сорта, как «Арон», «Хаккия», «Викинг», «Белдер», «Кархумяки», «Неро» и пр.

С кулинарной точки зрения различие между ними практически не заметно.

Как готовить

Из черноплодки готовят ликеры, варенье, джем, компот, желе, мармелад. Их можно протирать с сахаром, сушить, замораживать. Сок черноплодной рябины — отличный пищевой краситель.

Сезон

Ягоды черноплодной рябины поспевают в конце августа — сентябре (а в некоторых южных районах даже в конце июля). Однако собирают их чаще осенью, так как летом ягоды слишком терпкие и кислые. Черноплодка, собранная начиная с середины осени, более сладкая на вкус.

Как выбирать и хранить

Грозди срезаются ножницами, затем ягоды отделяют от плодоножек и ссыпают в неглубокие ящики или рассыпают на ткани (плотной бумаге), чтобы порсушить их от влаги.

Арония хорошо хранится в холодильнике, свежие ягоды черноплодки будут там лежать долгое время.

Для сушки ягоды обычно собирают после первых заморозков. Сушить их можно при комнатной температуре или в слегка нагретой открытой духовке. Главное, чтобы в помещение не было очень влажно, в противном случае ягоды могут начать гнить. Сушеные ягоды черноплодки сохраняют все витамины, если в процессе сушки обеспечить хорошую вентиляцию и не поднимать температуру выше +50 С. Хранить их лучше в герметично закрытых банках или контейнерах.

Также свежие ягоды черноплодки хорошо замораживать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Черноплодная рябина. Как справиться с урожаем осенних ягод | Продукты и напитки | Кухня

Черноплодная рябина – очень полезная осенняя ягода. Ее рекомендуют включить в рацион гипертоникам, так как она понижает давление. Тем же, у кого давление и без того низкое, следует быть с черноплодкой очень аккуратным. И есть ее по чуть-чуть.

Еще в этой ягоде очень много йода, поэтому ее применяют для профилактики и лечения заболеваний щитовидной железы. Пектиновые вещества, входящие в состав черноплодной рябины, способствуют очищению организма. Они устраняют застойные процессы, сглаживают спазмы и выводят излишки желчи. Еще рябина считается отличным иммуностимулятором — из-за обилия содержащихся в ней витаминов.

Рябина не только укрепляет, но и очищает. Сок ее может избавлять нас от тяжелых металлов и радиоактивных веществ.

Важно! Рябина противопоказана при гипотонии, язве желудка и двенадцати перстной кишки, гастрите, тромбофлебите, повышенной свертываемости крови.

Итак, что же приготовить из этой ягоды, чтобы сохранить все витамины для долгой зимы. Необходимо учитывать, что вкус у черноплодной рябины — специфический, ее так просто не поешь, поэтому выбор блюд с ней не слишком большой: рябину добавляют в начинку для пирогов, в варения и маринады, в соусы, в компоты. Самостоятельные блюда из нее готовят редко.

Заморозить

Черноплодка морозится очень просто: нужно только отделить ягоды от веточек, промыть их, обсушить и высыпать на дно морозилки или на поднос. Подождать час, потом ягоды насыпать в пакет и положить на хранение в морозилку.

Зимой можно добавлять ягоды в соусы, в начинку для пирогов, делать из черноплодки компоты.

Засушить

Если черноплодки не очень много, ее легче всего засушить. Просто разложить на противне чистые ягоды, без веточек и включить духовку на 50-60 градусов. Если есть доступ к солнечному месту, то можно ягоды высушить на газете.

Зимой вы сможете добавлять сушеную черноплодку в чай, варить из нее компоты.

Компот яблочно-черноплоднорябиновый

Компот яблочно-черноплоднорябиновый Фото: Shutterstock.com

1 стакан сушеных яблок

½ стакана сушеной черноплодной рябины

1 л воды

1 стакан сахара

Несколько веточек мяты

Шаг 1. Яблоки и рябину помыть, рябину замочить в горячей воде на 30 минут.

Шаг 2. Вскипятить воду, добавить сахар. Бросить в нее яблоки и ягоды. Добавить щепотку лимонной кислоты.

Шаг 3. Покипятить 3 минуты, выключить, добавить мяту. Дать настояться и остынуть.

Сварить варенье или джем

Черноплодную рябину чаще всего используют именно так: варят варенье или делают джем. Очень часто ее добавляют к яблочному варенью, для придания оригинального цвета, да и вкус получается необычным, немного терпким. Но делают и самостоятельное варенье из черной рябины:

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями Фото: Shutterstock.com

1 кг черноплодной рябины

1 кг сахара

1 стакан воды

3 горсти вишневых листьев

2 антоновских яблока

Шаг 1. Ягоды перебрать и промыть.

Шаг 2. Листья промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Настой слить, процедить и сохранить.

Шаг 3. Насыпать в процеженный настой сахар, сварить сироп.

Шаг 4. Залить сиропом ягоды, яблоки почистить и мелко нарезать.

Шаг 5. Добавить к варенью яблоки, варить до готовности.

Сделать мармелад

В год, когда уродилась и слива, и черная рябина можно сделать витаминный мармелад.

Мармелад из черноплодной рябины и слив

Мармелад из черноплодной рябины и слив Фото: Shutterstock.com

Слива

Черноплодная рябина

Сахар (500 г на килограмм сырья)

вода

Шаг 1. Сливы очистить от косточек, добавить немного воды (1 стакан на 1 кг очищенной сливы).

Шаг 2. Рябину снять с веточек и провернуть через мясорубку.

Шаг 3. Сливы с водой нагреть, потом протереть через дуршлаг.

Шаг 4. Смешать пюре из слив с примерно таким же количеством протертой рябины.

Шаг 5. Нагреть до кипения, добавить сахар в пропорции 1 часть сахара на 2 части пюре.

Шаг 6. Варить 20 минут, непрерывно помешивая, пока масса не станет отставать от дна кастрюли.

Совет: Чтобы проверить готовность мармелада, надо ложку массы выложить на тарелку и охладить, если хорошо застывает и потом режется ножом – готов.

Совет №2: Если мармелад вам покажется слишком жидким, добавьте полстакана сахара.

Шаг 7. Накрыть блюдо пергаментом, смазанным сливочным маслом. Выложить на него немного охлажденную массу, разровнять.

Шаг 8. Подождать 2-3 дня, пока он высохнет, потом нарезать ромбиками, обсыпать сахаром и уложить в банки, закрыть горлышки пергаментом.

Приготовить острый соус к мясу

Рябина хороша не только в сладком виде. Из нее получается отменная аджика.

Аджика из черноплодки

Аджика из черноплодки Фото: Shutterstock.com

1 кг черноплодки

2 ст.л. соли

2/3 стакана сахара

¼ стакана 9% уксуса

Горсть чесночных зубчиков

1 ч.л. корицы

1 ч.

л. молотой гвоздики

1 ст.л. хмели-сунели

Перец (черный, красный) по вкусу

Шаг 1. Рябину провернуть в мясорубке.

Шаг 2. Добавить соль, уксус и пряности. Перемешать.

Шаг 3. Разложить во стерилизованным банкам, закрыть чистыми крышками и поставить в холодильник. Через 1 день соус готов к употреблению.

Пополнить запасы вина и настоек

Рябина на коньяке – самая знаменитая и вкусная настойка на черноплодке, но можно заменить коньяк водкой – тоже хорошо получается. И наконец, вино из черноплодки, сладкое, терпкое, довольно крепкое. Будет хитом февральско-мартовских праздников, так как делается 5-6 месяцев.

Вино из черноплодки

Вино из черноплодки Фото: Shutterstock.com

3 кг рябины

1 кг сахара

Шаг 1. Ягоды провернуть через мясорубку или растереть руками, засыпать сахаром в большой стеклянной бутыли.

Шаг 2. Бутыль закрыть марлей и поставить в теплое место на 1,5-2 месяца, пока рябина бродит.

Каждый день помешивать деревянной лопаткой.

Шаг 3. Когда ягоды перебродят, процедить наливку через несколько слоев марли и разлить в бутыли.

Шаг 4. Поставить бутылки в прохладное место и выдерживать 3 месяца. После этого можно пить.

Настойка на коньяке

Настойка на коньяке Фото: Shutterstock.com

500 мл коньяка

300 г черноплодной рябины

2 ст.л. меда

Шаг 1. Рябину перебрать, немного подвялить в духовке.

Шаг 2. Растолочь рябину, добавить к ней мед, Поместить в бутыль и залить коньяком.

Шаг 3. Закрыть крышкой, встряхнуть, чтобы все перемешалось.

Шаг 4. Настаивать 1 месяц в прохладном помещении.

Шаг 5. Готовую настойку процедить сквозь несколько слоев марли, разлить в бутылки.

Когда собирать черноплодку и что с ней делать? Самые популярные заготовки из аронии | Наша Дача

http://76015.selcdn.com/web/ya/27031/%D0%90%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D1%8F.jpg

http://76015. selcdn.com/web/ya/27031/%D0%90%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D1%8F.jpg

Помню, во времена моего «постсоветского» детства нас, школьников, по осени часто гоняли на какие-то работы: практика использования детского труда имела место повсеместно, и наша школа не была исключением. Вместо уроков мы, начиная со второй недели сентября, ездили на уборку овощей и фруктов в ближайший совхоз. Картошка, свекла, реже – морковь и кормовая свекла. Еще реже – яблоки и черноплодная рябина. Вот когда ездили собирать фрукты, то для нас это был праздник: нам разрешали брать домой и яблоки, и ягоды, а за черноплодку, помню, даже платили какие-то деньги! Хорошее было время…

Сейчас совхоза того нет, все раскупили частники, а сады стоят заброшенные. Но по сей день, когда я ем черноплодную рябину, то вспоминаются беззаботные школьные годы…

Черноплодная рябина (на самом деле, вовсе не рябина, а арония обыкновенная) — полезное лекарственное растение, ягоды которой неплохо идут в заготовки и для приготовления лечебных отваров и чаев. Черноплодка – чемпион по содержанию полезных витаминов и минералов, она активно применяется в терапии заболеваний сердца и сосудов, желудочно-кишечного тракта, показана диабетикам и лицам, страдающим нарушением функций щитовидной железы. А самое приятное – растет она повсеместно, и грех не воспользоваться плодовитостью этого растения – ведь урожаи дает она практически каждый сезон!

Когда собирать черноплодную рябину?

А это зависит от того, куда вы ее собираетесь использовать. Для однокомпонентных заготовок лучше всего «вызреть» ягоды вплоть до заморозков – тогда варенья, джемы или компоты будут меньше вязать во рту. Если ваша цель – засушить, заморозить, или пустить в вино – то можно собрать и раньше, в конце сентября ягоды уже нальются и станут сладкими. Собирают ягоды, срезая кисть целиком острым инструментом – секатором или садовыми ножницами. Если вам кажется, что черноплодки слишком много и вы не сможете переработать ее всю, то оставьте часть ягод на ветках – с наступлением холодов птицам будет, чем питаться.

Куда деть ягоды черноплодной рябины?

Я опишу самые популярные в народе варианты использования ягод:

1. Засушить/заморозить. Заморозка – вообще милое дело, перемыл ягоды, обсушил – и в морозилку. Зимой из такого сырья можно делать лечебные компоты, настои или чаи, можно пустить в начинку для пирогов или есть понемногу в сыром виде, укрепляя при этом иммунитет. Сушат аронию при низких температурах — в духовке, сушилке, микроволновке или в естественных условиях, сушеные ягоды хранят в мешочках из хлопчатобумажной ткани в сухом вентилируемом помещении.

https://cs2.livemaster.ru/storage/8e/75/d068c9502d90b988fcac90792cqr—materialy-dlya-tvorchestva-chernoplodnaya-ryabina-sushenaya-s.jpg

2. Из черноплодной рябины получается чудесный компот, правда, лучше всего он идет в качестве компаньона к яблокам или сливе. Можно приготовить и «моно» продукт – но приготовьтесь к терпкому вкусу напитка.

https://xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/wp-content/uploads/2017/12/kompot_iz_chernoplodnoy_ryabini-e1513298246585.jpg

3. Вино или настойка из черноплодной рябины – популярнейший ароматный напиток, который оценят и мужчины, и женщины. Признаюсь, сама я никогда не делала вина из черноплодки, но мне довелось однажды его попробовать. Насыщенный вкус и аромат, им даже пропитывать десерты можно. Попробуйте поэкспериментировать!

https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/231404/6dfa6999-8f27-464e-b798-4498e9382c9e/s1200

4. Из ягод аронии можно приготовить вкусное варенье с добавлением лимона. Варенье варится в сахарном сиропе не более пяти минут – за это время ягоды успевают стать мягкими, но не успевают свариться. Ароматный, пикантный, а, главное, полезный десерт можно употреблять с чаем.

А у вас какие любимые рецепты из черноплодной рябины?

Мы ВКОНТАКТЕ — приходите, смотрите, оставайтесь! Буду рада видеть вас в числе подписчиков группы!

Черноплодная рябина — арония Мичурина — Рамблер/новости

Черноплодная рябина растет у многих из нас, но не все знают, что наша «черноплодка» создана путем долгой селекции И.В. Мичуриным из сеянцев малодекоративной аронии черноплодной, что растет по большей части как сорняк в Северной Америке по берегам рек и озер, скрещенной им с похожими культурами (возможно, рябинами). Впоследствии этот новый вид был назван в честь своего создателя И.В. Мичурина — «арония Мичурина».

Наша мичуринская арония широко распространилась не только на территориях нашей страны, но ближнего и дальнего зарубежья, не обошла стороной Канаду и территорию США, откуда родом дикая арония черноплодная.

Арония Мичурина

В свою очередь рябина обыкновенная имеет мало общего с рябиной черноплодной, это совершенно разные виды, объединенные семейством розовые. Черноплодная рябина относится к роду арония уже с 1935 года.

Черноплодная рябина (Aronia mitschurinii)— листопадный кустарник, высотой около 3 м. Корни уходят неглубоко и имеют много мелких разветвленных корешков. Крона взрослого растения может достигать 3 м в диаметре. Отличается высокой декоративностью как плодов, так и листвы, особенно красива осенняя листва черноплодной рябины, она играет пурпурными, красными и оранжевыми красками. Цветки «черноплодки» ярко-белые, душистые, собраны в щитковидные соцветия по 20 и более цветков.

Цветы черноплодной рябины

В период плодоношения на сочной зеленой листве в «зонтики» собираются крупные черные ягоды с сизым налетом. Ягоды черноплодной рябины сочные, круглые, как горошина, размером с нее же. Неспелые ягоды красные. Вкус ягод черноплодной рябины сладкий с терпкой изюминкой.

Выращивание черноплодной рябиныЧерноплодная рябина быстро растет и плодоносить начинает с 3 лет. С середины августа до сентября вызревают ее плоды.

Посадка черноплодной рябиныЧерноплодную рябину используют для посадки живых изгородей, ею укрепляют овраги, можно сажать в рядовых посадках, но и одиночные экземпляры в садах хорошо смотрятся.

Черноплодная рябина нетребовательна к почвам, будет расти на сухих песчаных, переносит даже кислотные почвы. На почвах нормальной кислотности будет расти хорошо, также любит влажные суглинистые почвы, но не тяжелые, чтобы цветочных почек было больше зеленых побегов. Требует хорошей освещенности, иначе цвести будет плохо и плодов будет мало.

Как и большинство плодово-ягодных растений, лучше сажать осенью. Но если посадите ранней весной до распускания почек, тоже нормально приживется. Аронию Мичурина пересаживать можно даже с распустившимися листочками, в отличие от большинства растений. Корневая система черноплодной рябины располагается на расстоянии 50 см от поверхности почвы, поэтому близкое расположение грунтовых вод не составит проблемы.

Черноплодная рябина в питомнике. Фото с сайта sirenevyj-sad.ru

Сажают черноплодную рябину как и многие другие плодово-ягодные культуры. Выкапывают яму глубиной и диаметром около 50 см. Плодородный слой почвы — в одну сторону, нижние слои земли — в другую. Добавьте в «верхнюю землю» ведро перегноя, сернистый калий около 60 г и суперфосфат около 100 г. Этой смесью заполняют посадочную яму, после того как опустят туда саженец. Корневую шейку при посадке нужно заглубить где-то на 1,5 см.

После посадки полить саженец, около ведра воды. Землю замульчировать перегноем, опилками, сухой землей. Как только посадили саженец, обрежьте его до 4 здоровых почек (около 20 см от поверхности почвы), чтобы получить сильный прирост.

Размножение черноплодной рябиныЧерноплодная рябина — культура самоопыляемая. Проще всего размножать черноплодную рябину корневыми отпрысками. Корневой отпрыск черноплодной рябины за лето может вырасти около 40 см и иметь хорошую жизнеспособную корневую систему, поэтому можно смело их пересаживать. Но это не исключает возможности размножать ее семенами, черенками, делением куста, отводками, прививками.

Саженцы черноплодной рябины в питомнике. Фото с сайта ulpitomnik.ru

При размножении семенами высеивать их нужно в октябре, за зимний период они пройдут этап естественной стратификации и весной появится сеянец. Глубина посева семян в грунт около 2 см. Весенний посев требует стратификации семян около 4 месяцев при температуре не выше 5 °С.

Для прививки обычно берут подвой рябины обыкновенной, но также подойдет груша или боярышник.

Уход за черноплодной рябинойЧтобы ягоды были крупными и сочными, нужно поливать черноплодную рябину в период образования плодов и при условии засушливого лета.

Черноплодную рябину не стоит «закармливать» удобрениями, иначе вы получите густую листву и крупные стебли, но урожай будет хуже и зимостойкость будет снижаться. Если в яму во время посадки вы внесли органические и минеральные удобрения, то 2 года можно не удобрять растение. С пятилетнего возраста можно вносить в приствольный круг органические удобрения и аммиачную селитру.

Обрезка черноплодной рябиныКак я уже говорила, после посадки произведите первую сильную обрезку. На следующий год обрезка будет заключаться в формировании скелетных ветвей у молодого растения — их где-то около 12.

Каждый год удаляйте загущающие побеги. Можно укоротить побеги после того, как растение закончит цвести, тем самым вы корректируете форму вашей аронии.

После 7 лет старые ветви вырезают, оставляя сильные молодые, производя таким образом замещение старых ветвей молодыми. Когда ваша «черноплодка» уже перешла десятилетний рубеж, смело обрезайте ее до уровня земли. Это омолодит растение.

Урожай черноплодной рябины и его применениеЯгоды черноплодной рябины поспевают уже к концу августа, но собирать их лучше после первых заморозков. Аккуратно срезайте ножницами щитовидные соплодия, не отрывая ягоды с их мест. Так они будут дольше храниться — можно нанизать их на проволоку и подвесить в темном прохладном месте. Ягоды черноплодной рябины можно сушить, замораживать, делать из них компоты, морсы, вино, пюре, варенье.

Урожай черноплодной рябины

Черноплодная рябина очень полезна и обладает лекарственными свойствами. Говорят, что черноплодная рябина содержит в себе почти всю таблицу Менделеева: огромное количество всевозможных соединений, витаминов, минералов.

Особенно помогает сок плодов черноплодной рябины людям, больным гипертонией. Но если у вас язва желудка, проблемы с двенадцатиперстной кишкой или моментально свертывается кровь, плоды аронии могут быть опасны для вас.

Сорта черноплодной рябиныСуществует множество сортов черноплодной рябины, но с изображением их проблема — все они чрезвычайно похожи друг на друга внешне и отличаются лишь вкусовыми качествами, сроками плодоношения и другими свойствами. Селекционеры многих стран вели работу над улучшением свойств черноплодной рябины.

Поспевает черноплодная рябина

Датчане вывели сорт «Арон», финны подарили нам такие сорта, как «Хаккия», «Викинг», «Белдер», «Кархумяки», поляки поделились сортами «Кутно», «Дабровице», «Эгерта», «Нова вес», и еще множество сортов имеют смешанное происхождение: «Неро», «Черноокая», «Рубина», «Эректа» и другие. Если вы хотите посадить черноплодную рябину, лучше всего выбирать сорта в местном питомнике, они будут наиболее приспособлены к условиям вашей климатической зоны.

Рябина черноплодная, Aronia полезные свойства ягоды и противопоказания

Aronia – называют целебной ягодой. О полезных свойствах рябины черноплодной, и противопоказаниях. На многих дачных участках растет рябина черноплодная, ее второе название Арония. На плодовом кустарнике после периода цветения появляется множество небольших ягод, которые окрашиваются в сортовой цвет в августе. Но полное созревание происходит в середине осени, перед первыми заморозками. Ягоды рябины имеют слегка терпковатый с кислинкой вкус. Черные ягоды можно употреблять в свежем виде, а также заморозить на зиму. Рассмотрим, что собой представляет рябина черноплодная, полезные свойства и противопоказания рябины.

Черноплодная рябина (арония) ее лечебные свойства и противопоказания

Полезные свойства аронии

Черноплодную рябину по-другому называют арония (aronia), или целебная ягода. Обладая разнообразными полезными свойствами, она помогает бороться со многими болезнями и укрепляет иммунитет. В этой ягоде содержится такой полезный витамин С, который придаёт сил и борется с вирусами и гриппом. А такие витамины, как В2, В12, Е способны омолодить и придать тонус любому человеку. Многие микроэлементы, такие как Йод, медь, бор, калий, придадут коже свежести, волосам блеск, а ногтям прочность.

Исследовав черноплодную рябину, многие ученые пришли к выводу, что благодаря питательным свойствам, она способна помочь в лечении многих заболеваний, таких как гипертония, заболевания глаз, атеросклерозе и многим другим болезней. В зимнее время можно забыть о разных вирусах, если употреблять немного ягод или самого сока.

А еще, ягоды аронии помогут предотвратить диабет, высокое кровяное давление, катаракту, болезнь Лайма и сенную лихорадку.

Черноплодная рябина из-за своего уникального состава заслуженно называется натуральным витаминным комплексом. Вкусные ягоды аронии из-за наличия дубильных веществ способствуют нормализации пищеварения. Для людей с пониженной кислотностью желудка ягоды становятся настоящим спасением. Повышение кислотности происходит за счет стимулирующих свойств рябины, направленных на выработку желудочного сока. Сердечно-сосудистая система: снижается холестерин, стабилизируется кровяное давление, стенки сосудов укрепляются, происходит их естественное расширение.

Полезные свойства аронии

Сок из черноплодной рябины с его пектиновыми веществами активизирует выведение из организма накопленные тяжелые металлы и радионуклиды. Больным лучевой болезнью пектин помогает избавиться от опасных веществ, также употребление ягод показано при различных проблемах в работе щитовидной железы.

Сок рябины, разведенный в небольшом количестве воды, помогает снизить уровень сахара в крови. Такой эффект возможен благодаря наличию в плодах натурального заменителя сахара – сорбита.

Противопоказания

Арония, обладает множеством полезным свойств, но, как и любой другой продукт, может навредить организму.

Черные ягоды рябины не рекомендуется употреблять при:
– повышенной свертываемости крови;
– обостренном состоянии больного гастритом и язвой желудка;
– гипотонии;
– аллергических реакциях.
Также не следует употреблять большое количество терпких ягод, все должно быть в меру.

Рябина черноплодная может стать настоящим витаминным сокровищем, помогающим организму справиться с долгими зимними месяцами.

О ее приобретении и хранении стоит задуматься заранее. Хозяевам дачного домика необходимо ухаживать за растением на протяжении всех теплых месяцев, и тогда ежедневный рацион всей семье обогатится множеством витаминов. А вот городским жителям придется довольствоваться покупными ягодами.

Правильное выращивание и уход за черноплодной рябиной

Садоводы и дачники любят сажать черноплодную рябину на участке, зная, что это не только декоративное но целебное растение. В старые времена люди считали, что куст аронии способен оберегать двор и людей от негатива. Вот поэтому почти в каждом дворе росло это прекрасное растение, которое обеспечит всеми необходимыми витаминами и полезными веществами.

Черноплодная рябина растёт не большим кустиком и начинает плодоносить на третий год. А на протяжении следующих годов обильно одаривает своими целебными ягодами.

Многолетнее растение, небольшое по высоте, достигает в высоту человеческого роста. С каждым годом появляется возле корня всё больше и больше побегов, которые создают впечатление не ухоженности. Поэтому нужно следить за правильным ростом и не допускать разрастания. При покупке на рынке или в питомнике, обратите внимание на само растение, чтобы не было сухих веток, и листья были без пятен.

Принеся домой, постарайтесь найти место, где попадает много солнца, чтобы это растение быстро пошло в рост и начало плодоносить. С каждым годом черноплодная рябина начинает пускать побеги, которые нужно обрезать, и лишь несколько веточек можно оставить, чтобы постепенно обновлять.

Обращайте внимание на густоту этого куста, ведь от этого зависит обилие ягод. Старые ветки, которые уже не годные, нужно аккуратненько срезать. Куст должен выглядеть ухоженно и привлекать всех окружающих своей красотой. Желательно поливать, хотя бы раз в неделю или несколько раз в месяц. При правильном уходе черноплодная рябина начинает обильно приносить плоды, которые содержат целый набор витаминов.

Правильное хранение и использование ягод

1. Когда поспевает черноплодная рябина, её можно срезать с веточкой и развешать в комнате для того, чтобы она подсохла и сохранилась надолго.
2. Спелые ягоды сушим на солнце в специальной сушилке.
3. Готовим вкусное варенье, если хотите густое, то сахара нужно положить сколько ягод.
4. Можно готовить на зиму компоты, которые прекрасно сохранят витамины и полезные свойства.
5. Ягоды перетёртые с сахаром, хорошо сохранят витамины на долгое время, и держать такую массу нужно в холодильнике.
6. Черноплодная рябина хорошо сочетается с другими ягодами, и поэтому делают разные смеси.
7. Правильно приготовленное вино с аронией отличается тёрпкостью, приятным вкусом и запахом.

Черноплодная рябина популярное растение, которое привлекает многих садоводов. Оно отличается пищевой и лечебной ценностью плодов, не прихотливое в выращивании, приносит регулярно урожай, который прекрасно сохраняется всю зиму. Так что сажайте это растение на своих участках с большой пользой для собственного здоровья.

Как ухаживать за черноплодной рябиной на участке

Это растение является бесценным источником витаминов. Арония обладает лекарственными свойствами. Также он морозоустойчив, но это не значит, что при посадке про него надо забыть.

Выращивание и уход за черноплодной рябиной

Необходимо обеспечить уход за кустарником. Родиной аронии является Северная Америка. Поэтому она прекрасно будет расти на участках более низких, но для неё надо, чтобы уровень подземных вод был достаточно высок. Лучше всех подходит суглинистая нейтральная почва. Культура способна плодоносит ежегодно в течении 25-30 лет.

При посадке приствольный круг углубляют на 2-3 см. Поверхность мульчируют торфом, опилками, скошенной травой.

После посадки надо соблюдать некоторые правила:

– обильный полив
– сорняки удаляем, почву рыхлим.
– прикорневые побеги обрезают весной. Побеги, которые направлены в нужную сторону, оставляют в количестве 5-6 штук.
– два раза за сезон вносят удобрения
– после цветения опрыскивают раствором мочевины.

Когда кусту рябины будет лет пять, в приствольные круги добавляют почву, которая иметь большое количество гумуса. Обрезка побегов обязательная процедура для аронии. Обычно срезают многолетние побеги, которые более тёмные.

Сбор ягод аронии необходимо сделать до заморозков. Ягоды используют для изготовления сока, варенья. Не используют для изготовления вина замороженную ягоду. Размножение производят с помощью практически всеми способами.

До того, как температура воздуха станет ниже нуля, аронию подготавливают к зиме. Кустарник неприхотлив и морозостоек.

Для кустов укрытия на зиму не требуется. Арония обладает целебными свойствами. Она будет хорошим помощником для поддержки вашего здоровья. Она прекрасно смотрится в разное время года: при цветении и при созревании ягод.

Общеизвестно, плоды черноплодной рябины очень полезны для организма. Они подойдут гипертоникам, арония оказывает заметное полезное влияние на кровь человека. В ягодах содержится сорбит. Он необходим больным сахарным диабетом. Обнаружено, что листья содержат вещества, которые улучшают работу печени.
Ягоды аронии могут долго хранится. Поэтому в свежем виде ягоды можно использовать длительное время.

Итак, арония, которая поселится в вашем огороде будет следить за вашим здоровьем.
Кустарник обладает высокой декоративностью. При хорошем уходе за аронией можно получать большую пользу от растения.

Почему черноплодную рябину считают супер-ягодой

Аронию с ее терпко-кислым вкусом называют супер-ягодой, обладающей самыми удивительными способностями. Легенда в этом случае основана на простом факте: в аронии содержится большое количество растительных веществ, которые, как утверждают, имеют особую пользу для здоровья. В темных ягодах много пигментов антоцианов, которые относятся к полифенолам – как практически ни в одном другом сорте ягод.

Это вещество считается мощным поглотителем радикалов, оно обезвреживает кислородные соединения в клетках, которые в противном случае могут повредить биомолекулы, например, ферменты, а также генетический материал.

Другие варианты антоцианов также встречаются в известных лекарственных растениях, таких как боярышник, экстракты которых могут помочь пациентам с легкой сердечной недостаточностью. Тем не менее, исследования эффекта ягод аронии на людей до сих пор не существует. Специалисты предостерегают от потребления слишком большого количества антиоксидантов, так как они тоже могут вызвать стресс для клеток. Кроме того, ягоды содержат и вредные вещества, такие как токсичный цианистый водород, которые могут влиять на здоровье – с неизвестными последствиями.

Тем не менее, вокруг аронии раздута шумиха. Люди пытаются компенсировать огрехи питания в повседневной жизни предполагаемыми супер-ягодами и фруктами. Но это не работает, потому что супер-ягоды – это не лекарства. Хотя Черноплодная рябина – арония, по крайней мере, не может нанести вред, если не слишком увлекаться ею.

Чем полезна черноплодная рябина (арония)

Содержание:

В кустарнике черноплодной рябины можно найти целый кладезь полезных веществ. Ягоду можно сопоставить с аптечным лекарством или витаминным комплексом. Поэтому, если вы раздумываете о том, какую полезную культуру посадить у себя на участке — сажайте аронию черноплодную! В Украине она легко растет и не требует много внимания. В ее плодах витамина P в 20 раз больше, чем в яблоках, а йода в 4 раза больше, чем в малине и землянике! О всех ее полезных свойствах и возможностях употребления читайте далее.

Свойства рябины

Ягоды аронии содержат много кобальта, селена, кремния. Из витаминов в ней больше всего витамина К, Е, А и бета-каротина. В составе рябины есть Р-активные соединения, кислота (аскорбиновая, яблочная, никотиновая, фолиевая), рибофлавин. Из микроэлементов арония полна железом, йодом, марганцем, а терпкость ягодам добавляют дубильные вещества, которые обладают дезинфицирующими свойствами. Такой комплекс полезных веществ черноплодной рябины будет отличным подспорьем при лечении инфекционных болезней.

Содержащийся в аронии пектин способен выводить тяжелые металлы и радиоактивные вещества из организма.

Пектиновые вещества, гликозид амигдалин будут благотворно влиять на сердечно-сосудистую, пищеварительную систему, а также нервную. Удачная комбинация витаминов положительно влияет на стойкость капилляров, ягода может оказывать сосудорасширяющее действие. В составе ягод практически вся группа витаминов В, которые налаживают работу кишечника, улучшают кожу, очень поддерживают психическое здоровье, повышая устойчивость к стрессам и эмоциональным нагрузкам, улучшают обмен веществ и увеличивают сопротивляемость организма к различным болезням.

Также черноплодная рябина активизирует работу печени и способствует оттоку желчи. Ягода хорошо влияет на работу эндокринной системы, особенно при регулярном применении. Понижает давление и холестерин в крови. При всем этом, подходить к применению черноплодной рябины в лечебных целях нужно с осторожностью. Ягода может плохо повлиять на организм, если есть, например гастрит в острой форме, язвенная болезнь, повышенная кислотность. Также ягода не рекомендуется гипотоникам. В целом у аронии очень мало побочных эффектов, и употребление ее ягод, сока или экстракта является целительным. Начинать применение нужно с маленьких доз.

Употребление рябины

Способов употребления черноплодной рябины большое множество. Ее перетирают сырую с сахаром, заваривают, настаивают, сушат, из них выжимают сок, варят варенья, джемы и компоты. Растение полезно не только ягодами. Черноплодная рябина разбирается полностью и применяется для различных оздоровительных процедур: используют кору, листья и цветение. Наиболее разнопланово применяют ягоды: их используют не только в медицине, но и в кулинарии, используют и для алкогольных настоек.

Внешне черные ягоды рябины схожи с черникой. Расположены на гроздьях куста по 10-15 ягод. В сыром виде если их попробовать прямо с куста, они достаточно твердые и терпкие настолько, что вряд ли их так просто можно употреблять. Но созревшие плоды в конце лета, начале весны можно подготовить для употребления. Арония может сочетаться с другими ягодами, для повышения своих вкусовых качеств. Ее комбинируют с фруктами начиняя пироги и пирожки.

Примечательно, что черноплодная рябина содержит в себе всего лишь 52 килокалории, поэтому ягода считается диетической.

Регулярное употребление аронии препятствует росту опухолей, сдерживает рост полипов и повышает иммунитет в целом. Ягоду можно хранить в холодильнике около двух месяцев, а для длительного хранения используйте заморозку или сушку ягод при температуре до 60 градусов. Эти манипуляции сохраняют в аронии почти все полезные вещества.

Хотите дольше сохранить ягоды свежими в холодильнике: оставьте их на веточке, не срывая.

Например, при гипертонии, сахарном диабете, атеросклерозе, готовится отвар из плодов аронии: 20 г сушеных ягод заливают 200 мл кипятка. Употреблять по половине стакана до 4 раз в день.

Сбор урожая черноплодной рябины

К концу лета ягоды поспевают. При сборе они пачкают руки своим насыщенным цветом, поэтому лучше наденьте перчатки. Имейте в виду, что в тени ягода позже поспевает, но на глаз это сложно определить. Если ягода начинает сморщиваться и подсыхать — это может свидетельствовать о ее переспевшести.

Спелая ягода легко срывается. Отправляясь собирать аронию, возьмите секатор или ножницы, а также емкость, которая не испачкается: эмалированная или пластиковая посуда вполне подойдет. Срезанные кисти дольше хранятся и вам меньше придется пачкать руки срывая отдельно ягоды. Срывайте ягоды с побегов непосредственно перед приготовлением.

Как хранить рябину

Как уже было сказано, самый лучший способ хранения черноплодной рябины — сушка ягод и заморозка. Они оставят большинство витаминов и микроэлементов в ягоде надолго. Также можно ягоду перетереть с сахаром или законсервировать в виде компота, настойки или варенья, соуса.

Если у вас нет холодильника, в котором черноплодная рябина смело хранится до двух месяцев после сбора урожая, используйте погреб, балкон и подвал. Гроздья лучше подвесить к потолку, чтобы они не соприкасались друг с другом. Или положить их в деревянные проветриваемые ящики, переложив бумагой.

Сроки хранения черноплодной рябины при разной температуре и влажности воздуха до 70%:

от 0°С до 7°С — до весенних потеплений;
от 7°С до 11°С — максимум 4 месяца, наблюдать;
от 11° до 15°С — максимум месяц.

Сушка ягод рябины

Для приготовления настоев, чаев, для длительного хранения, вариант высушивания очень хорош. Для этого можно использовать бытовую электрическую сушилку (дегидратор) или духовой шкаф. Не ставьте температуру выше 60 градусов, это погубит большую часть витаминов. Можно также высушить их естественным способом разложив на чистой поверхности в проветриваемом пространстве, просматривая, чтобы не образовывалась плесень. Степень готовности проверяется липкостью ягод: они не должны окрашивать руки и поверхность.

Заморозка черноплодной рябины

Очень удобно использовать морозильную камеру для хранения аронии. Прежде чем ягоду туда отправить, переберите ее и удалите ветки, листья, помойте, а после просушите. Хранить черноплодную рябину в морозилке лучше в пластиковых контейнерах, стеклянных емкостях или плотных пакетах. В идеале, расфасуйте по порциях, например по 200-300 грамм для удобства.

Не замораживайте ягоды повторно, так они потеряют всю свою витаминную ценность. Лучше используйте их в каком-нибудь блюде: сварите компот, их можно перемолоть на блендере, добавить мед и использовать в десертах, полить мороженное и т. д.

Хранить в морозилке аронию можно до 2 лет.

Блюда из черноплодной рябины

Из свежих ягод можно приготовить полезный сок, джем, компот и даже десерт, мармелад. Перетертые с сахаром ягоды можно приготовить из расчета на полкило ягод — 350 г сахара или 1:1, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и отношения к сахару. Хранить смесь нужно в холодильнике. Достаточно 2-4 столовых ложек таких ягод для обеспечения организма суточной нормой витаминов и микроэлементов. Из перетертой аронии с сахаром получается вкусный чай, который очень поддерживает иммунитет в зимнее время. Если у вас есть какие-нибудь заболевания ЖКТ, лучше проконсультироваться с врачом по поводу регулярного приема черноплодной рябины.

Перетереть рябину с сахаром можно используя блендер или мясорубку.

Варенье из рябины

Ягоду довольно часто консервируют в виде компотов, варенья и повидла. Иногда аронию используют с другими ягодами, так будет богаче витаминный состав блюда, а варенье получит более насыщенный цвет. Вино из черноплодной рябины также является кладезем витаминов, их там побольше, чем в компоте. Варенье из черноплодной рябины забавно окрашивает язык в черный цвет, но по количеству пользы легко конкурирует даже с малиновым вареньем. По вкусу блюдо чем-то напоминает вишневое варенье.

Очистите ягоды от веточек и листочков, промойте их и сложите в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения стакан воды и всыпьте в него ягоды аккуратно помешивая около 5-7 минут. Здесь сахара понадобится побольше, на килограмм аронии 1,2 кг сахара. После внесения сахара варить нужно еще 15 минут. После выключить газ, варенье должно остыть полностью. Второй раз варить стоит также около 15 минут. На этом этапе в варенье можно добавить ванилин на кончике ножа.

Компот из рябины

Можно сварить компот из аронии и можно его законсервировать. Черноплодную рябину в компотах часто консервируют как в комбинации с другими фруктами и ягодами, так и самостоятельно. На 3-х литровую банку компота необходимо:

полкило черноплодной рябины;
1-2 стакана сахара;
половина лимона;
питьевая вода до 3 литров.

В этом процессе важно хорошо стерилизовать банки и крышки. После того, как все ингредиенты находятся в банках, их заливают кипятком по центру банки, чтобы не лопнуло стекло и закатывают крышками. Консервированный компот можно хранить не более двух лет.

Читайте также Смородина в саду. Какой сорт выбрать?

Опубликовано: 21.09.2021

← Поделитесь с друзьями !

Можно ли сушить аронию на солнце. Противопоказания к применению рябины красной. Компот из рябины в сиропе

Как сушить черноплодную рябину? Вводишь запрос в поисковике, читаешь первую статью и брови ползут вверх от удивления. Авторы текстов рекомендуют собирать аронию только после морозов, но сушить на солнышке. Интересно, откуда в нашем климате после морозов такое солнце, которое сможет выпарить сок из достаточно плотной мякоти ягод? Это сколько же дней черноплодка будет на улице пыль собирать? Неимоверно ценный продукт получится. С приличной пленкой всех химических элементов.

Господа, включайте мозги, прежде, чем давать ваши советы. Иначе не оберетесь проклятий от тех, кто им последует. Давайте рассмотрим, как на самом деле правильно сушить аронию, и развенчаем остальные заблуждения.

Духовка

Читаем дальше. «Ля-ля-ля и включить духовой шкаф на температуру не выше +45°С с конвекцией». Мда уж. В среднестатистической статье самая простая кухонная плита. И духовка там тоже обыкновенная. Без конвекции, минимальная температура не ниже +100-120°С. Что делать?

Перестать слепо следовать нелепым советам. Русский человек всегда славился догадкой. Нет конвекции? Оставьте дверцу духовки приоткрытой. Не получается с температурным режимом? Уменьшайте время сушки и почаще перемешивайте ягоды в процессе. Это же очень просто.

Только не вздумайте бросать на противень кисти целиком, принеся их из сада. Без некоторой подготовки не обойтись:

Ягоды аккуратно отделяют от грозди.
Перебирают от мусора и испорченных рябинок.
Хорошенько промывают под струей проточной воды.
Откидывают на сито или дуршлаг.
Рассыпают на старом полотенце или куске ненужной ткани.
Как только черноплодка высохнет, можно приступать к процессу сушки.

Постарайтесь выполнять все манипуляции с аронией максимально осторожно. Нет, не из-за боязни потерять большое количество сока. Просто он очень тяжело отстирывается и долго не смывается с кожи.

Как понять, что черноплодная рябина высохла? Тут нет точного графика и времени в секундах. Придется определять на ощупь и на глаз. Сжимаем несколько ягодок в кулак, раскрываем ладонь. Рябинки не стали комком, легко отделяются друг от друга? Значит готовы. Еще склеиваются? Значит пусть еще посохнут.

Внешне хорошо высушенная черноплодная рябина темного цвета, сморщенная, но с глянцевым отблеском.

Сушилка

Для счастливых обладателей электрической сушилки вообще не возникает проблем. Подготовили черноплодную рябину, как описано выше, разложили по лоткам. Включили аппарат сначала на час при +55°С, досушивать надо при температуре не выше +40°С. В среднем достаточно 3-5 часов, в зависимости от загрузки.

Холодильник

Если ваш агрегат имеет замечательную функцию «но фрост», то он прекрасно высушит черноплодную рябину. Дело в том, что аппарат с такой функцией постоянно испаряет влагу из холодильной камеры, чтобы на стенках не намерзал лед. Значит, влага исчезнет и из ягод.

Только обязательно подстелите под слой аронии газетку или ткань, они впитают в себя излишки сока, если таковые появятся. Это бывает очень редко, ибо черноплодку сочной не назовешь, но после морозов вполне может случиться.

Ягодки надо 1 раз в сутки перемешивать, а насыпать слоем не более 1-1,2 см. Примерно через 5-6 дней черноплодную рябину можно убирать на хранение.

Сушка на нитках

Так, чего там еще читателям советуют необыкновенные знатоки в сушке черноплодной рябины? Ага, связать щитки в пучки и повесить. Без мытья и иже с ними. Зимой использовать и т. п.

Интересно, а они знают, что гораздо легче помыть свежую гладкую аронию, чем засушенную сморщенную? И что по отдельности ягодки сохнут намного быстрее, чем связанные в пучки? Куда вешать такие заготовки, чтобы они высохли, тоже не сказали. А на дворе октябрь. Что делать?

Вспоминать детство. Бусы из обычной рябины наверняка все делали. Ну уж женская половина страны точно. Вот и мы займемся. Черноплодную рябину подготовили (помыли непременно!), подсушили от остатков влаги. Теперь понадобятся иголка и прочная нитка. Длинную брать не стоит, потом сами запутаетесь в ней, будете злиться. Оптимальная длина от 50 см до 1 метра.

Приготовили и начали делать рябиновые бусы. Заодно и детей можно попросить помочь, может им понравится. Ну и что, что у них другие интересы. Маме помогать по мере сил — вот это я понимаю интерес. Сейчас не об этом.

Нанизали? Теперь развешивайте. Можно и на себе конечно, но лучше на чердаке, в сухом сарае, на лоджии, в жаркой кладовке. Вот только не надо, бывают такие кладовки. В угловых квартирах старых хрущевок все они жаркие, а в таких домах полстраны живет.

Что делать, если в наличии нет ни одного из этих помещений? Ну кухня-то наверняка имеется. Вот там и развешивайте. Да повыше, под потолком самое тепло собирается. Только не пристраивайте бусы из черноплодной рябины на стене. Обои покрасятся, заготовка обернется непредвиденным ремонтом.

Немного о хранении

Черноплодку после сушки надо еще уметь сохранить. Как любой сухофрукт она обладает весьма гигроскопичными свойствами. Поэтому ее нельзя держать в пластмассовой посуде, картонных коробках и бумажных пакетах. Наилучшими емкостями будут стеклянные банки с герметичными крышками. В них сушеная арония может храниться до 11 месяцев. На втором месте жестяные, с плотной крышкой. В таких сушеная черноплодная рябина спокойно проживет до 7 месяцев. Завершают наш хит-парад контейнеры из пищевого пластика и специальные пакеты с зип-застежкой. В них сухофрукты могут пролежать до 4 месяцев.

Только не ставьте емкости в холодильник. На стенках и крышке образуется конденсат, который поможет вырасти плесени внутри. Идеальным будет сухое прохладное темное место. Например, дальняя полка кухонного шкафчика или кладовки.

Как сушить черноплодную рябину? Любым описанным методом. Выбирайте подходящий именно вам. Просто следите, чтобы ягоды не посветлели во время сушки. Нет, они не станут ядовитыми. Просто из полезного лекарства превратятся в сладкую заготовку. Вкус останется, а вот целебных свойств уже не будет.

Видео: цукаты из черноплодной рябины

Если многие ягоды (например, малина), являются общеизвестным средством, применяемым при лечении простудных заболеваний, то применение некоторых других (той же рябины) является гораздо менее распространенным. При этом польза от употребления правильно законсервированных плодов рябины достаточно высокое, а по ряду показателей может даже превосходить широко распространенные виды ягод. Также доказано, что регулярно употребляя рябину можно убрать живот в домашних условиях .

Как сушить красную рябину

Необходимо уточнить, что для засушивания в основном используют плоды красной и желтой рябины. Технология того, как сушить черноплодную рябину, гораздо сложнее, требует точного соблюдения температурных режимов и условий проведения сушки, в противном случае большинство полезных веществ, содержащихся в этих плодах, теряется.

Основным условием правильной сушки рябины является ее своевременный сбор. Собирать эти ягоды нужно только после полного вызревания, в начале октября. Снимать ягоды с дерева желательно гроздьями, не отделяя ягоды от веток.

Учитывая момент сбора урожая, провести сушку рябины в естественных условиях затруднительно, так как осенью не будет нужного уровня температуры и интенсивности солнечного освещения. Учитывая данный факт, лучше всего сушить рябину в духовке.

Как сушить ягоды рябины

Учитывая, что ягоды довольно мелкие, сушить их лучше с косточками, так как очистить рябину от них практически невозможно.

Предварительно ягоды желательно промыть под проточной водой и дать им обсохнуть.

Чтобы сушить рябину в духовке, плоды размещают на противне гроздьями.

Обычно процесс осуществляется в два этапа. Сначала ягоды слегка подвяливают при температуре от 45 до 50 градусов на протяжении 10-15 минут, после этого повышают температуру до основной.

Для нормальной сушки этих ягод в духовом шкафу желательно поддерживать температуру на уровне 70-75 градусов. После того, как ягоды высохнут, они легко отделятся от веточек.

Точное время проведения сушки не оговаривается. В процессе сушки необходимо контролировать состояние ягод, чтобы не пересушить продукт. Признаками того, что рябина высушена правильно, является сохранение первоначального цвета ягод, их упругости и эластичности. Также правильно высушенные ягоды не должны при сжатии рассыпаться в порошок (что свидетельствует о чрезмерно высушенных плодах) и не окрашивать руки (что свидетельствует о недостаточной просушке).

После окончания сушки необходимо перебрать ягоды, удалить подгоревшие и непросушенные плоды.

Высушенные ягоды нежелательно хранить в герметичной посуде. Обычно для их хранения применяют тканевые мешки, реже – стеклянные банки, не закрывающиеся герметичной крышкой.

Черноплодная рябина не так популярна, как другие ягоды. А виноват в этом её терпкий и горьковатый вкус. Если её и собирают, то чаще всего в лечебных целях.

Рябина – хорошее витаминное средство. В ней обнаружены витамины: Р, К, токоферол, рутин, рибофлавин. А витамина С в плодах больше, чем в лимоне или апельсине. Поэтому черноплодка эффективна при простуде, в виде потогонного средства.
Рябина богата и железом. Причём этого микроэлемента в ней в три раза больше, чем в яблоках.
Также в ней есть эфирные масла, дубильные вещества, йод, яблочная, винная, сорбиновая, янтарная кислоты.
Благодаря пектинам она подавляет газообразование в кишечнике.
Черноплодка является профилактическим средством против цинги.
Плоды рябины используют как мочегонное, лёгкое слабительное, желчегонное и кровоостанавливающее средство.
Рябина – прекрасное дополнение в к компотахкомпотам, киселяхкиселям, фруктовому чаечаю. Её в виде порошка добавляют в кондитерские изделия.

Черноплодку заготавливают впрок – замораживают, консервируют, сушат.

Чтобы ягода раскрыла свои лечебные свойства и вкусовые качества, её необходимо вовремя сорвать с деревца или кустарника.

Дело в том, что рябина поспевает в августе – сентябре. Но в это время её ягоды, а вернее, её «яблочки», горчат. Поэтому их собирают поздней осенью, желательно после первых заморозков. Тогда плоды рябины приобретают приятную кислинку с лёгкой горчинкой.

Ягоды с куста снимают гроздьями, срезая ножом или секатором.

Сушат рябину на чердаке, в печи, в духовке или в сушилке. Плоды сушат как в гроздьях, так и россыпью. Чаще всего рябину сушат гроздьями, если заготавливают на непродолжительное время, например, до нового года.

Гроздья рябины просматривают на наличие испорченных ягодок. Рябину, которую собираются сушить в щитках, не моют.

Затем гроздья перекидывают через верёвку, леску или проволоку и в таком подвешенном состоянии сушат. Помещение, в котором хранят гроздья, должно хорошо проветриваться и быть прохладным.

В таком виде ягоды долго остаются свежими, а потом высыхают. Их используют по мере надобности.

Ягоды сортируют, удаляют испорченные, высохшие, подгнившие, поклёванные птицами.

Затем удаляют плодоножки, листочки и прочий мусор.

Ягоды моют в холодной проточной воде и хорошо высушивают, выложив на полотенце или оставив в ситах.

После этого их перекладывают на противни, застеленные пергаментом, и помещают в слабо нагретый духовой шкаф. Вначале температура не должна превышать 40°С. Во избежание запаривания ягод духовку нужно обязательно проветривать. За это время ягоды подвялятся.

Затем температуру немного повышают (примерно до 60°С) и продолжают сушку, периодически вороша ягоды.

Время сушки зависит от сочности ягод и от возможностей сушильного аппарата.

Если есть электрическая сушилка, то в ней получается более качественное сырьё, так как в этом случае процесс сушки проходит по заранее заданной программе.

Нельзя сушить плоды рябины при высокой температуре, иначе они снаружи почернеют, а внутри останутся сырыми. И в итоге получатся прогорклыми.

Готовность сырья можно проверить, сжав ягоды в кулаке. Высушенные ягоды не должны выделять влагу, пачкать руки, но при этом не должны и рассыпаться в прах. Цвет почти не меняется.

Ягоды рябины отделяют от веточек, удаляют плодоножки, листочки и другой мусор.

Сортируют, убирая испорченные.

Подготовленные ягоды складывают в дуршлаг и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 3 минуты.

Выкладывают ягоды на полотенце и высушивают от влаги.

Затем ягоды помещают на противень, застеленный пергаментом, и отправляют в духовку или печь. Сушат при температуре 60—70°С при постоянной циркуляции воздуха. Ягоды нужно часто перемешивать. Такой способ также подойдет и для сушилки.

Высушенную рябину хорошо охлаждают на воздухе, а затем упаковывают в бумажные пакеты. В таком виде рябина может храниться целый год.

Хорошо подсушенные ягоды можно перемолоть в мясорубке или в блендере.

Если нужно сделать порошок из рябины, заготовленной гроздьями, то ягоды рекомендуют подрумянить в духовке, нагретой до 150°С, а затем охладить.

Молотые ягодки рябины хранят в стеклянной или пластиковой таре с завинчивающейся крышкой.

Сушёную рябину хранят в сухом, прохладном, тёмном месте до следующего года.

Сушеная красная рябина — гарантированная возможность получать пользу от сушеных ягод круглый год. Ведь множество полезных свойств красноплодной рябины объясняют разнообразие способов ее приготовления. Сушка ягод уменьшает возможность испортить продукт, максимально сохраняет полезные свойства и это наиболее удобный способ для хранения рябины.

Красноплодную рябину обычно сушат двумя способами – естественным (в помещении) и принудительным (в электросушилке или в духовке).

Выбирая первый вариант помните, что помещение, в котором будет сушиться красноплодная рябина должно хорошо проветриваться.

При втором варианте, если используете сушилку, то все очень просто. Просто следуйте прилагаемой к ней инструкции.

Если же Вы решили сушить ягоды в духовке, то при сушке необходимо выставить температуру от 40 до 60 градусов и следить за равномерностью подсушивания, постоянно перемешивая плоды рябины. Сушить нужно в несколько этапов. После 5-6 часов в духовке, ягодам нужно дать остыть часов 12-20. После чего, при необходимости, снова продолжить сушку в духовке, снижая каждый раз температуру на 5-10 градусов.

Хранить сушеные ягоды красной рябины хорошо в тканевых мешочках, банках или коробках. Из такой простой заготовки на зиму можно делать полезные десерты, заваривать чай, добавлять в компоты или отвары. Таким образом, зная как сушить правильно, получать пользу от ягод красной рябины можно круглый год.

Предварительно ягоды желательно промыть под проточной водой и дать им обсохнуть.

Чтобы сушить рябину в духовке, плоды размещают на противне гроздьями.

После окончания сушки необходимо перебрать ягоды, удалить подгоревшие и непросушенные плоды.

Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.

В медицинских целях употребляются как свежие, так и сушёные плоды рябины красной. Несмотря на то что свежая рябина сохраняет целебные свойства на протяжении долгого времени, все же лучше перестраховаться и её высушить.

Рябину сушат в открытом духовом шкафу или в печи при температуре не выше 75 градусов. Сушка прекращается, когда плоды перестают липнуть друг к другу, а кожица на них сморщивается.

Готовые сушёные плоды рябины часто используются для приготовления суррогата чая.

Польза 1. Настойка сухих ягод красной рябины употребляется как средство против цинги и геморроя, а также как потогонное.

2. Сухие ягоды рябины и сок используются при лечении дизентерии и при отсутствии аппетита.

3. Порошок из плодов красной рябины (или свежий сок) народной медициной рекомендуется употреблять при ожирении.

4. Свежие и сушёные плоды красной рябины используют при гиповитаминозах. Особенно заметны лечебные свойства рябины при А- и С-гиповитаминозах.

5. Из сухих ягод рябины готовят настой и отвар, употребляемые при атеросклерозе, головных болях (гипертония), запоре, гипертензии, желчных путей, кишечника, подагре, остеохондрозе, суставном ревматизме, камнях в почках и мочевом пузыре, нарушениях обмена веществ, онкологических заболеваниях, а также при состояниях, обусловленных витаминной недостаточностью.

6. При себорее отваром сушеных плодов можно полоскать волосы после мытья.

Вред Плоды рябины красной противопоказаны при гипотонии, гиперацидном гастрите, язвенной болезни желкдка и двенадцати- перстной кишки, беременности, тромбофлебите (и вообще повышенной свёртываемости крови), гипотонической дискинезии желчевыводящих путей, цистите и воспалении мочевого пузыря.

Интересный факт 1. Народные верования и приметы.

На острове Мэн в канун первого мая (это самое опасное время в смысле происков фей и ведьм) к хвостам коров и быков привязывали рябиновые крестики, сделанные без помощи ножа.

Извозчики и всадники во многих регионах использовали такие кнуты из рябины или носили на шляпах рябиновые веточки, чтобы не позволить ведьмам околдовывать своих лошадей, отчего последние могут сделаться непослушными и беспокойными или, наоборот, стоять неподвижно несколько часов подряд.

В Линкольншире маленькие побеги рябины вставляли под стрехи крыш и в стога сена для защиты их от пожара.

2. Народные верования и приметы.

Если рукоятка маслобойки сделана из рябины, ведьмы не смогут заколдовать масло, чтобы оно не сбивалось, так же точно не смогут они причинить вред младенцу, лежащему в колыбели, качалки которой сделаны из рябины.

В Швеции из «летучей рябины» делают волшебный прут, с помощью которого можно обнаружить спрятанный клад. «Летучей» называют рябину, выросшую на стене или высокой горе из семени, которое обронила птица. Но для того, чтобы рябина не лишилась своей магической силы, её нужно срезать в сумерки между третьим днем и третьей ночью после Благовещения; при этом нельзя пользоваться железным или стальным инструментом! Важно также помнить, что «летучая рябина» ни в коем случае не должна касаться земли.

Очень популярный порошок, который делают из сушенной красной рябины. Конечно, ее можно засушить разными способами. Можно разложить ягоды на подносе и высушить на воздухе или на батарее центрального отопления, можно разложить на противне и высушить в еле нагретой духовке, в конце концов, можно сделать с рябины ожерелье, одев плоды на нить, и подвесить его на кухне — пусть постепенно себе высыхает.

Однако специалисты считают, что некоторые ягоды, в том числе и рябины, лучше заготовить в виде порошка. Это очень удобно. Порошок легче хранить: он занимает меньше места и реже портится. Да и диапазон его применения немного шире, нежели у сушенных ягод, которые традиционно используют только для запаривания чая и варения компотов или киселей.

Порошок из сушенной рябины

Порошок делают так: ягоды бланшируют в подсоленной кипящей воде в течении 1 минуты, а затем хорошо высушивают в духовке при температуре 50-60 градусов, и измельчают в кофемолке до состояния порошка.
Хранить его необходимо в герметично закрытой банке.

Применение рябины

Тем, кто желает похудеть, очень полезно пожевать щепотку рябинового порошка перед приемом пищи. Этот нехитрый прием притупляет чувство голода. Или же столовую ложку порошка вкинуть в стакан кипятка, прокипятить 2-3 минуты и выпить всю порцию в течении дня за 4-5 раз.

Чтобы избавится от хронических ангин, народные целители советуют в течении месяца каждый день съедать по три столовые ложки рябины перетертой с сахаром, в сочетании 1:2.

А если болит горло, советуют пожевать жменю свежих ягод. Эффект от такого лечения будет значительно лучше, чем от приема таблеток.

Народная медицина чтит рябину за то, что она помогает избавится от камней в почках, печени, лечит склероз, улучшает настроение.

Рецепт настойки с ягод рябины красной

Для настойки нужно собрать гроздья рябины, по которой «пробежался» мороз, помыть, помять. На 10 кг ягод — 1 кг меда. Залить коньяком или водкой так, чтобы жидкость покрыла ягоды. Настойку делают при новолуние и держат в посуде 28 дней. Затем нужно процедить. Принимать по 20 мл перед едой 2-3 раза в день.

Лучше поздно, чем никогда «Нерассказанная история ягод аронии» Журнал Natural Solutions – Американская ассоциация ягод аронии

Нерассказанная история ягод аронии

Адам Свенсон Журнал Natural Solutions

Aronia melanocarpa — это растение, которое многие годы скрывалось от посторонних глаз. В статье 1973 года под названием «Загадочная арония» ботаник из штата Северная Каролина Джеймс У. Хардин пишет: «Виды аронии (аронии) — это местные североамериканские кустарники, которые также культивируются как декоративные… Центр ее распространения находится на северо-востоке и Район Великих озер с южным расширением до более высоких возвышенностей Аппалачей … Aronia melanocarpa, как указывает эпитет, имеет черные семечки [плоды], которые рано созревают, вскоре увядают и либо опадают, либо сохраняются.

Пока Хардин писал это, арония теряла большую часть своей естественной среды обитания из-за монокультурных полевых культур и урбанизации. Однако он оказался популярным кустарником для озеленения. Его фирменные фиолетовые ягоды остались практически незамеченными и несобранными, что очень жаль. Теперь их время, наконец, пришло — как пишет Охотник за лекарствами Крис Килхэм, «[арония] готова привлечь внимание к питанию как суперягода мирового класса».

(Чтобы заранее устранить любую путаницу, растения аронии также известны как «арония».Ничего общего с «аронией» они не имеют, кроме внешнего сходства и схожего по звучанию названия.)

Арония: трансатлантические миграции

Уроженец США, семейство растений аронии высоко ценилось коренными американцами за их укрепляющие здоровье свойства (которые мы начинаем понимать только сейчас, несколько сотен лет спустя). Интересная историческая сноска, предоставленная фермером из Небраски Кенни Сейлорсом: «Коренные американцы растирали ягоды аронии в мясо буйвола, оленя и антилопы, чтобы сохранить их.Льюис и Кларк открыли для себя эту очень питательную и легкую пищу и купили столько пеммикана из ягод аронии, сколько смогли достать. Они несли огромные пакеты с мясом из ягод черноплодной рябины, которое поддерживало их в пути».

Несмотря на то, что его вытеснили в США, за дело взялись дальновидные европейцы. Арония была завезена в Европу в начале 1900-х годов, сначала в Россию и Скандинавию, а затем в Польшу и Австрию.

Иван Владимирович Мичурин, известный русский ботаник с фантастическим именем и еще более удачной фразой («Мы не можем ждать милостей от Природы.Взять их из него — вот наша задача») одним из первых осознал его ценность. Благодаря питательным свойствам черноплодной рябины, простоте ее выращивания и необычайной устойчивости, Мичурин подумал, что она будет хорошим кандидатом для выживания в холодные сибирские зимы. Прирожденный специалист по генетике, естественно, он улучшил его перед отправкой — разработанный им генотип был назван в его честь, Aronia mitschurinii . До сих пор культивируется в промышленных масштабах под Москвой и Санкт-Петербургом.(Позже ягоды стали использовать для улучшения рациона питания российских космонавтов. )

Реинтродукция аронии в США произошла сначала как кустарник для озеленения, и только позже как коммерчески выращиваемый суперфуд. Kenny Sailors из Омахи был одним из первых сторонников, намного опережая кривую. В середине 90-х он обнаружил полезные свойства ягод аронии для здоровья и хорошего самочувствия и вскоре начал выращивать их. Интерес Кенни к этой ягоде заметно возрос после того, как он увидел, как она помогает его брату Джону, страдающему печеночной недостаточностью.Кенни забрал Джона домой из больницы и накормил его ягодами черноплодной рябины. Здоровье Джона восстановилось: он набрал вес, вернулся к работе и жил намного лучше, чем ожидал его врач. Сейчас Кенни выращивает и распространяет ягоды аронии через свою компанию Superberries.

В отличие от многих других фруктов, ягоды аронии естественным образом устойчивы к вредителям и болезням, поэтому не требуют использования сельскохозяйственных токсинов.

ORAC: Цифры не врут

Если вам интересно, что происходит вокруг скромной фиолетовой ягоды черноплодной рябины, ответ кроется в аббревиатуре. ORAC означает способность поглощать радикалы кислорода — как вы могли догадаться, это способ измерить количество свободных радикалов, которые могут быть поглощены или нейтрализованы любой пищей. Поскольку американцы борются с загрязнением окружающей среды, стрессом и вредными привычками в еде, нас одолевают процессы окисления и воспалений, поэтому любой способ, которым мы можем бороться с этим, является огромным благом для здоровья.

Показатель ORAC ягод аронии составляет 16 000. Чтобы поместить это в некоторый контекст, черника долгое время считалась отличным антиоксидантом (и это так), и ее показатель ORAC составляет 4669.Ближе всего к аронии находится бузина с 14 697 баллами, а клюква — 9 000 баллов.

Хотя баллы ORAC будут варьироваться в зависимости от источника, на который вы ссылаетесь, и от того, была ли обработана рассматриваемая пища, можно с уверенностью сказать, что черноплодная рябина занимает первые два или три места среди ягод, уступая только ягодам асаи. Однако, если вы хотели бы поддержать употребление в пищу продуктов, выращенных на вашем родном континенте, вы, безусловно, можете рассматривать аронию как домашнюю суперфруктовую альтернативу асаи.

Их высокие показатели ORAC обусловлены мощной смесью полифенольных антиоксидантов, включая танины (подкласс флавоноидов, присутствующих в красном вине), катехины и антоцианы. Кенни Сейлорс пишет: «Соединения в ягодах черноплодной рябины обладают сильными антиоксидантными свойствами, нейтрализующими радикалы. Обычно в том или ином фрукте преобладает один вид антиоксиданта. Арония уникальна из-за одновременного присутствия огромного количества антоцианов, дубильных веществ и проантоцианидинов».

Условия

Если вам интересно, при каких конкретных состояниях помогают ягоды черноплодной рябины, более широкий ответ заключается в том, что, уменьшая окисление, они помогают при любых состояниях, усугубляемых окислением и воспалением, и это довольно широкий диапазон. В недавней аннотации в International Journal of Inflammation говорится: «Воспаление, вызванное окислительным стрессом, является причиной многих, возможно, даже большинства хронических заболеваний человека, включая старение человека. …Присутствие [окисления] и решающая роль в проявлении многих заболеваний, которые ранее никогда не считались воспалительными, появились относительно недавно. В таких случаях источник воспаления также часто остается незаметным. Это особенно актуально для многих широко распространенных хронических заболеваний, которые до сих пор являются причиной стольких человеческих страданий.

Болгарские исследователи составили список конкретных заболеваний, при лечении которых арония показала свою эффективность. В список входит способность защищать печень и пищеварительную систему; бороться с бактериями и гриппом типа А; нормализуют углеводный обмен у диабетиков; бороться с раковыми мутациями; и уменьшить токсичность и накопление тяжелых металлов. Вот почему его называют суперфудом.

Руководство по правильному уходу и кормлению

Несмотря на то, что ягоды черноплодной рябины появились на рынке относительно недавно, они бывают самых разных форм.Superberries производит органический, не содержащий ГМО концентрат черноплодной рябины — более семи фунтов фруктов используется для изготовления одной бутылки. Моряки рекомендуют разбавлять одну столовую ложку концентрата водой и, возможно, каплей лимонного сока.

Superberries также предлагает мармеладные жевательные конфеты, которые были бы гораздо более полезными для здоровья по сравнению с подавляющим большинством жевательных конфет для детей, представленных в настоящее время на рынке. Наконец, они предлагают свежезамороженные ягоды в их натуральной форме: используйте в коктейлях, в хлопьях, в салатах или в йогурте. У них, естественно, очень терпкий, сложный вкус, поэтому при замене следует помнить об этом.Черноплодная рябина могла бы стать естественной заменой клюквы — по вкусу это примерно так.

Еще один продукт с большим потенциалом: лейбл Voruta импортирует вино из аронии из Литвы — ням!

Американцам во всем мире полезно есть продукты с более высокими показателями ORAC — это борется с одним из величайших невидимых убийц в этой стране. В сочетании с диетой с высоким содержанием других фруктов и овощей и низким содержанием обработанных пищевых продуктов, ягоды черноплодной рябины являются отличным ресурсом в стремлении есть наш путь к здоровью.

Лучший фрукт Северной Дакоты — секретное чудо — Новости сельскохозяйственных исследований

Том Калб, садовод

Расширение NDSU

Какая основная фруктовая культура выращивается в Северной Дакоте?

Вы, наверное, никогда не слышали об этом.

Нашим лучшим фруктом является черноплодная рябина, также известная как черноплодная рябина.

Последняя сельскохозяйственная перепись показала, что черноплодная рябина выращивалась на 88 акрах в Северной Дакоте в 2017 году. Это больше, чем две наши следующие ведущие культуры, яблоки и виноград, вместе взятые.

Арония стала фруктовой культурой № 1 в нашем штате, потому что ее легко выращивать. Он набирает популярность и среди дачников.

Арония не страдает от крупных насекомых-вредителей. Это делает его популярной культурой среди органических производителей и потребителей.

Производство аронии надежное. Кустарники переживают наши суровые зимы. Цветы появляются только в конце мая, избегая повреждений от смертельных заморозков поздней весной.

Птицы обычно представляют серьезную угрозу при выращивании плодовых культур, но не аронии.Птицы не интересуются поеданием аронии, когда она созревает в начале сентября. В естественных условиях, когда плоды не собирают, птицы дожидаются зимы, чтобы полакомиться ягодами черноплодной рябины.

Ни одно растение не может полностью остановить голодного оленя, но черноплодная рябина выделяет природные химические вещества, отпугивающие оленей.

Садоводы обеспокоены сокращением популяции пчел, но цветам аронии не нужны опылители для завязывания плодов.

Лучше всего кусты аронии скороспелые и продуктивные.Вы можете ожидать урожая в 5 фунтов или более всего через три года. Орошаемые посадки позволяют собирать более 15 фунтов ягод в год.

Арония стала бы прекрасным дополнением к домашнему ландшафту уже из-за своей красоты. Кусты усыпаны белыми цветами весной и глянцево-зеленой листвой летом. Осенью листья приобретают интенсивный оранжевый, красный и пурпурный цвет.

Арония великолепна. Тогда почему не все его выращивают?

Сырые фрукты ужасны на вкус.Эти ягоды имеют сухой вкус, отсюда и название «арония».

Арония гораздо популярнее в Европе, где потребители высоко ценят ее питательные качества.

Черноплодная рябина является одним из самых богатых источников антиоксидантов среди всех фруктов в мире. Медицинские исследования показали, что употребление черноплодной рябины имеет многочисленные преимущества для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний и рака.

Европейцы преодолевают сухость плодов путем их обработки или замораживания.Арония обычно перерабатывается и превращается в соки, сиропы, варенья и вина. Из замороженных фруктов запекают хлеб и используют в качестве начинки для мороженого, йогурта и овсяных хлопьев.

Сегодня аронию можно найти во многих ландшафтных питомниках. «Викинг» и «Неро» — самые популярные сорта, выращиваемые для производства фруктов. Эти кустарники вырастают около 6 футов в высоту и дают большие грозди фруктов.

«Магия осени» и «Красота ирокезов» — это сорта с более компактными растениями, более мелкими плодами и исключительной осенней окраской.Эти сорта были разработаны, чтобы добавить красоты ландшафтам.

‘McKenzie’ был разработан в Северной Дакоте и предлагается нашими районами по сохранению почв для насаждений диких животных. Эти кусты растут от 8 до 10 футов в высоту.

Откройте для себя аронию. Этот простой в выращивании фрукт может стать прекрасным дополнением к вашему ландшафту.

Для получения дополнительной информации о садоводстве обратитесь к местному агенту NDSU Extension. Найдите дополнительный офис для вашего округа по адресу https://www.ag.ndsu.edu/extension/directory/counties.

Сельскохозяйственное сообщение NDSU — 8 июня 2021 г.

Источник: Том Калб, 701-328-9722, [email protected]

Редактор: Эллен Кроуфорд, 701-231-5391, [email protected]

Двойник местной европейской облепихи

Арония черноплодная ~ Aronia melanocarpa

Это время года, когда созревают иссиня-черные плоды черноплодной рябины, и когда она больше всего напоминает инвазивную облепиху европейскую ( Rhamnus cathartica ).

У нас во дворе растет несколько кустов черноплодной рябины, произрастающих на песчаных почвах по краям заболоченных земель. Его глянцево-зеленые листья похожи по форме и внешнему виду на облепиху европейскую.

Лист облепихи европейской

Оба имеют зазубренные края и параллельные жилки, идущие от средней жилки и изгибающиеся к краю листа.

Лист черноплодки

Одно отличительное отличие состоит в том, что у черноплодной аронии есть черные волосовидные железы на средней жилке.Плоды крушины европейской внешне похожи на плоды черноплодной рябины. Плоды крушины европейской представляют собой грозди костянок с короткими стеблями. Плоды черноплодной рябины представляют собой семечки, свисающие вниз со стеблей высотой 1-2 дюйма.

Эти кустарники сильно различаются между собой двумя вещами: бутонами и цветами.

Бутоны черноплодной рябины красноватого цвета, гладкие и заостренные. Листья расположены на стебле поочередно. Почки крушины европейской темно-коричневые с чешуйками. Расположение листьев варьируется от очередного до супротивного и супротивного.Из веточек часто выступает шиповидный стебель. При противоположном расположении ищите двойную почку или часто называемое расположение копыт на облепихе европейской.

Цветы у двух кустов очень разные. Облепиха европейская имеет желто-светло-зеленые, 4-раздельные однополые цветки. Облепиха европейская начинает цвести примерно в середине мая. Black Chokeberry имеет красивые эффектные 5-раздельные цветки. Цветение начинается примерно в это же время, в середине мая.

Прочтите предыдущую статью о других европейских аналогах крушины.

Выбор растений со съедобными ягодами, которые любят птицы

Птицы, пожалуй, самые желанные гости в любом саду. Они не только красивы и грациозны, но и делают ваш сад таким же красивым, как он выглядит! Один из лучших способов привлечь этих пернатых красавиц в свой ландшафт — это растения, которые приносят съедобные ягоды.

Если вы когда-нибудь пробовали выращивать чернику или малину для себя, вы, возможно, уже заметили, что птицы любят полакомиться ими на завтрак так же, как и мы.Иногда кажется, что мы соревнуемся в том, чтобы первыми собрать следующую волну спелых ягод! Пытаетесь ли вы привлечь птиц в свой двор или отвлечь их от других съестных припасов в вашем саду, попробуйте вырастить эти растения — каждое со съедобными ягодами, которые просто для птиц!

Бузина

Осенью этот куст среднего размера увязает в огромных связках мелких черных ягод. Эти ягоды имеют горький вкус для людей, но малиновки, синие птицы, кошачьи и другие певчие птицы, кажется, любят их.Хотя они считаются съедобными, мы предостерегаем от попыток съесть их до того, как они созреют — они ядовиты до того, как почернеют. На самом деле, даже после созревания ягоды бузины лучше приготовить перед употреблением.

Кусты бузины своими ярко-красными стеблями придают дополнительный интерес ландшафту. Они также довольно прекрасны весной и летом, прежде чем их крошечные белые цветки увядают, образуя плоды. Вы даже можете найти некоторые сорта с очаровательной пурпурной листвой или пестрыми листьями.

Арония

Этот родной кустарник, также известный как арония , дает цветение ранней весной, сладкие летние ягоды и фантастический осенний цвет, который украшает сад в течение всего года. В Вирджинии, Мэриленде и других восточных штатах произрастают как красная, так и черная арония. Хотя в горах чаще можно увидеть черную аронию, она все еще процветает, если ее посадить в нашей зоне, и, кажется, птицы предпочитают красную аронию. Вы заметите, что зимние птицы, такие как кардиналы, особенно любят фрукты, богатые антиоксидантами.

Шиповник

Кустарники ирги — это листопадные растения, которые могут варьироваться от небольших кустарников до деревьев, достигающих более 25 футов в высоту. Они предлагают интерес к четырем временам года своими изящными весенними цветами, летними ягодами, осенним цветом и привлекательной зимней корой. Птицы не могут насытиться сладкими темно-фиолетовыми ягодами! С одним из этих кустов, выстилающих вашу дорожку или стоящим высоко на заднем дворе, вы заметите, что многие виды, в том числе дрозды, дятлы и свиристели, стекаются в ваш сад.

Ягоды рябины безопасны для употребления в свежем виде, но их сладкий ореховый вкус также является прекрасным дополнением к пирогам, джемам, винам и сидрам. Их также можно сушить и добавлять в зерновые и дорожные смеси.

Шелковица красная

Это дерево приносит крупные, расчлененные плоды, похожие на малину, но немного длиннее (и выросшие из дерева, а не из небольшого куста). В то время как здесь также могут расти черные или белые виды шелковицы, красная шелковица является родной для нашего леса.На самом деле, мы советуем не сажать белые тутовые деревья, поскольку они считаются инвазивными и могут вытеснить наши местные виды.

Многие из наших пернатых друзей слетятся в ваш сад, чтобы попробовать эти сладкие, сочные ягоды, в том числе перепелов, кошачьих, трэшеров и синих птиц. Этот кустарник не только привлекает птиц, любящих ягоды, но и его богатые нектаром цветы также привлекают многих насекомых, а значит, и птиц, питающихся насекомыми!

American Beautyberry

Американские кусты beautyberry славятся своими уникальными ярко-пурпурными ягодами, за что получили свое название.Многие садоводы сажают эти великолепные кустарники, чтобы добавить неповторимый осенний и зимний интерес к своему ландшафту, но неудивительно, что многие ягоды не сохраняются до зимы. Это просто потому, что они являются таким важным источником пищи для наших любимых местных птиц!

Малиновки, трэшеры, кардиналы, пересмешники, зяблики и буксиры сходят с ума по ягодам красоты, как и другие дикие животные, такие как белки, еноты и лисы. Хотя бьютиберри более распространена на юге, ареал этого растения простирается достаточно далеко вверх по восточному побережью, включая районы Мэриленда.

Птицы едят ягоды по тем же причинам, что и мы: они дают энергию, полны антиоксидантов и, прежде всего, имеют прекрасный вкус! Выбор растений с ягодами также добавит необычайный интерес к вашему ландшафту в течение всего года. Ягоды часто цепляются за ветки до весны, предлагая исключительную зимнюю привлекательность и являясь надежным источником пищи для зимующих птиц.

Ищете ягоды, которые любят птицы, в Александрии, штат Вирджиния? Зайдите в Greenstreet Gardens в одном из двух наших магазинов в Александрии или в наш садовый центр в Лотиане, штат Мэриленд, чтобы увидеть наш выбор деревьев и кустарников!

Черноплодная рябина, Aronia Melanocarpa~ 8 полезных свойств и способов применения

Последнее обновление: 30 декабря 2021 г.

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ), также известная как ягода черноплодной рябины, представляет собой съедобную темно-фиолетовую ягоду, богатую антиоксидантами, которую легко выращивать или использовать в качестве корма. Вот все, что вам нужно знать об этом многообещающем суперпродукте, который вы можете найти в дикой природе или вырастить в своем саду.

ЧТО ТАКОЕ АРОНИЯ МЕЛАНОКАРПА?

Черноплодная рябина — это местное растение, которое легко найти в диком виде или посадить в городских ландшафтах. Как и многие другие темно-фиолетовые фрукты, такие как бузина и шелковица, черноплодная рябина ценится за исключительную концентрацию антоцианов, одну из самых высоких из известных.

Член семейства розовых, Aronia melanocarpa производит грозди съедобных ягодообразных плодов, технически называемых семечками.

Привлекательное растение, арония — отличный выбор для вашего съедобного ландшафта, позволяя вам украсть немного фруктов, даже если у вас нет огорода. Красивые белые весенние цветы аронии дают ценные пурпурные плоды, которые сохраняются даже после того, как другие ваши растения поддались морозу. Если вы собиратель, Aronia melanocarpa — хороший выбор для поиска пищи в конце сезона, когда другие варианты иссякли.

Обратите внимание, что арония (с буквой «b») — это не то же самое, что арония (с буквой «ch»).Арония ( Prunus virgininia ) — это совершенно другое растение, и, в отличие от аронии, у нее есть ядовитые семена, которых следует избегать.

Растения аронии легко найти в диком виде или в городских ландшафтах, где эти красивые местные кустарники часто используются в качестве декоративных растений.

СЪЕДОБНО ЛИ АРОРОНИЮ?

По названию можно подумать, что это не так, но черноплодная рябина действительно съедобна, и многие энтузиасты-собиратели считают ее довольно вкусной в соке и пироге или запеченной в кексах.

В следующий раз, когда вы будете гулять, и кто-нибудь спросит вас: «Можете ли вы есть аронию?» вы можете ответить утвердительно. Просто знайте, что сорванные прямо с куста — не лучший способ насладиться ими. Подробнее о лучших способах употребления аронии в конце поста. Как и в случае с ягодами рябины, черноплодной аронии нужно немного тепла и сахара, чтобы сделать их более вкусными.

Ягоды черноплодной рябины содержат клетчатку, витамины С и Е, а также калий, кальций и магний, хотя их количество будет сильно различаться в зависимости от сорта и условий выращивания.

(Фото предоставлено Мерьей Партанен)

ПРЕИМУЩЕСТВА ЧЕРНОЙ АРОНИИ, ARONIA MELANOCARPA

Богатая антиоксидантами черноплодная рябина привлекла немало внимания исследователей в области нутрицевтики. Ниже приведены основные преимущества, которые они уже исследовали.

1. ЧЕРНАЯ АРОНИЯ СОДЕРЖИТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ВЫСОКОЕ СОДЕРЖАНИЕ АНТИОКСИДАНТОВ

Черная арония является богатым источником соединений, называемых антиоксидантами, которые помогают нашему организму справляться с окислительным стрессом.Окислительный стресс — это состояние, которое может повлиять на белки и ДНК и может способствовать развитию хронических заболеваний, таких как рак и артрит.

Одно исследование ягод черноплодной рябины показало, что они содержат даже больше антоцианов, чем ягоды бузины, которые часто рекламируются как один из самых богатых антиоксидантами продуктов. Анализ способности поглощать радикалы кислорода (ORAC) многочисленных плодов ставит черноплодную рябину на первое место. Некоторые подробные объяснения многих полифенолов, содержащихся в ягодах черноплодной рябины, можно найти здесь и здесь.

Вот другие суперпродукты, богатые антиоксидантами, которые стоит добавить в свой рацион.

2. ЯГОДЫ АРОНИИ СОДЕРЖАТ ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ

Считается, что многие полифенолы в черноплодной рябине помогают уменьшить воспаление, что может помочь в лечении воспалительных состояний, таких как артрит и диабет. Исследователи также изучают возможность применения черноплодной рябины при воспалении дыхательных путей и поврежденной слизистой желудка.

3. АРОРОНИЯ МОЖЕТ ПОДДЕРЖИВАТЬ ЗДОРОВЬЕ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ СРЕДСТВ

Эти противовоспалительные соединения также помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.Одно исследование показало, что черноплодная рябина оказывает положительное влияние на уровень холестерина, в то время как в другом сообщалось, что свертываемость и липидный профиль улучшились у пациентов с метаболическим синдромом после одного месяца приема добавок черноплодной рябины.

Небольшое исследование с участием людей показало улучшение маркеров сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, принимавших экстракт аронии, по сравнению с теми, кто принимал плацебо.

Исследование на животных, проведенное в 2017 году, показало, что добавки с экстрактом аронии положительно влияют на кровяное давление.

4. ARONIA MELANOCARPA МОЖЕТ ПОДДЕРЖИВАТЬ ИММУННУЮ СИСТЕМУ

Антоцианы, которые придают ягодам аронии темно-фиолетовый цвет, такие же, как и в ягодах бузины. Предварительные исследования показывают, что, как и бузина, черноплодная рябина также может стимулировать иммунную систему и обладать противовирусными свойствами.

5. АРОРОНИЯ ЧЕРНАЯ МОЖЕТ ИМЕТЬ ПРОТИВОМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА

Исследователи изучают антимикробные свойства черноплодной рябины.Исследование жителей домов престарелых показало, что регулярное употребление сока аронии снижает заболеваемость инфекциями мочевыводящих путей.

6. Ягоды аронии могут защищать от рака

Уменьшение окислительного стресса может снизить риск развития рака, в то время как некоторые исследования показывают, что соединения в ягодах черноплодной рябины могут ингибировать рост раковых клеток. Экстракт ягод аронии также изучается на предмет его благотворного влияния на рак молочной железы.

7. АРОРОНИЯ МОЖЕТ ПОДДЕРЖИВАТЬ ФУНКЦИЮ ПЕЧЕНИ

В исследованиях на животных было обнаружено, что экстракт ягод черноплодной рябины оказывает гепатопротекторное действие (защищает печень) у крыс с нарушением функции печени.

8. ЛИСТЬЯ ARONIA MELANOCARPA ТАКЖЕ МОГУТ ИМЕТЬ ТЕРАПЕВТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ

В нескольких исследованиях изучались лечебные свойства листьев черноплодной рябины. Экстракты листьев черноплодной рябины могут иметь лечебное применение в качестве противомикробных и противораковых препаратов.

Арония черноплодная / ARONIA MELANOCARPA ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Арония арония растет на многоствольных кустарниках с округлой формой роста, обычно достигающих от 3 до 7 футов в высоту. Стебли имеют серо-коричневую кору.

Овальные листья с заостренными кончиками растут на коротких черешках в очередном порядке. Обычно они имеют длину от 1 до 3 дюймов, темно-зеленые и блестящие сверху, более светлые снизу и с мелко зазубренными краями. Листва осенью окрашивается в красивый красный цвет.

Весной на кустах аронии появляются гроздья белых цветков диаметром около 8 мм. Цветы имеют 5 лепестков с выступающими розовыми тычинками.

К концу лета цветки превращаются в блестящие черные ягоды, свисающие гроздьями на красноватых стеблях.

Ягоды аронии, растущие на кустах (Фото предоставлено Pezibear)

На юге вы найдете аронию красную, Aronia arbutifolia , которая созревает позже в этом сезоне и с меньшей вероятностью осыпает плоды, чем черноплодная арония. Некоторые собиратели считают красную аронию более вкусной.

ЧЕРНАЯ АРОНИЯ СОБОРОВСКАЯ СОВЕТЫ И Двойники, которые следует знать

-> Помните, что здесь много темно-фиолетовых ягод, и некоторые из них довольно ядовиты. Используйте все признаки — рост, листья, кору, и ягоды — для положительной идентификации черноплодной рябины.

Ягоды, напоминающие черноплодную рябину : Покеберри, лиана Вирджиния и особенно облепиха. Однако, если вы обратите внимание на рисунок листьев и ягодных гроздей, вы увидите, что их довольно легко отличить друг от друга. Посмотрите внимательно на изображения облепихи, покеберри и лианы Вирджинии ниже.

Ягоды облепихи. Обратите внимание на различную форму листьев и расположение ягодных гроздей. Самое показательное: если есть колючки, то это облепиха, а не черноплодная рябина. (Фото предоставлено Ксеменендура) Ягоды поке растут совершенно иначе, чем черноплодная рябина.(Фото предоставлено Cbaile19) Ягоды лианы вирджинии больше напоминают виноград, чем черную аронию. Обратите внимание на отличительный рисунок листьев, и вы никогда не спутаете лиану Вирджинию с другими растениями. (Фото предоставлено: jhenning_beauty_of_nature) Соломонова печать — это небольшое травянистое растение, а не древесный кустарник, такой как арония, поэтому у вас не должно возникнуть проблем с различением этих растений.

Листья и ягоды тоже разные. (Фото предоставлено: emer1940)

Всегда консультируйтесь с хорошим гидом по поиску пищи и убедитесь, что у вас есть подходящее растение, прежде чем употреблять ягоды черноплодной рябины или любую дикую пищу в этом отношении.Вот мои главные рекомендации по лучшим книгам по поиску пищи, которые можно добавить в вашу библиотеку поиска пищи.

Вы также можете подумать об охоте на черную аронию с опытным сборщиком, который научит вас правильно их определять. Или ознакомьтесь с онлайн-курсом Herbal Academy, который учит идентифицировать растения и этическим методам выращивания диких растений.

Эксперт по собирательству Сэмюэл Тайер рекомендует собирать ягоды аронии вскоре после их созревания в сентябре, так как они становятся более сухими, если оставить их на растении.Однако они могут сохраниться до зимы, и если вы ищете что-то для корма, когда все остальное закончилось, их все еще можно использовать в соусах и фруктовых кожурах, даже если они не будут хороши для приготовления сока на данном этапе. Некоторые люди говорят, что мороз улучшит вкус, но Тайер считает, что сильная заморозка на самом деле ему вредит.

ГДЕ НАЙТИ АРОНИЮ ЧЕРНУЮ

Черноплодная рябина предпочитает влажные участки, вдоль берегов озер и в болотистых условиях и лучше всего растет при достаточной влажности и полном солнце.Ареал от северной Джорджии до Ньюфаундленда и северной Миннесоты.

Если рядом с вами не растет черноплодная рябина, вы можете подумать о ее выращивании. Этот прочный местный кустарник прекрасно смотрится в ландшафте и не требует особого ухода. Кроме того, они самоплодны, поэтому вам нужно только одно растение, чтобы получить плоды. Лучше всего то, что они чрезвычайно холодостойкие, выдерживают температуры вплоть до зоны 3. Идеальное дополнение к тайно съедобному ландшафту или саду пермакультуры!

В течение многих лет в полутени нашего крошечного двора росла черноплодная рябина.За сезон дает несколько чашек ягод. Во время поездки в местный сад недавно я заметил этот великолепный куст аронии, обильно усыпанный плодами, который дает гораздо больше плодов на полном солнце.

Черная арония растет на солнце в ближайшем яблоневом саду.

Становится все более популярным в качестве привлекательного ландшафтного растения, дающего дополнительные суперпродукты. Кусты аронии часто можно встретить в уличных насаждениях, перед магазинами или в общественных парках. Сорта аронии, продаваемые в садовых центрах, часто имеют более мягкий вкус, чем арония, растущая в дикой природе.

Вы можете приобрести растения онлайн. Вы также можете купить сушеные или замороженные ягоды аронии

ЧТО ДЕЛАТЬ С ЧЕРНОЙ АРОНИЕЙ?

Некоторые источники предполагают, что вкус аронии улучшается при заморозке. Я сделала пробную партию маффинов с аронией, которую положила в морозилку на сутки, а часть оставила в холодильнике. Вкус и текстура замороженных ягод несколько улучшились, но черника, которую я использовала в некоторых маффинах, была определенно сочнее и вкуснее.Мои ягоды были собраны осенью позже, чем было рекомендовано, поэтому я должен повторить эксперимент в сентябре следующего года и посмотреть, вкуснее ли будут результаты.

1. ПРИГОТОВЬТЕ СОК ИЗ АРОНИИ

Из ягод аронии обычно делают сок, который можно употреблять отдельно, добавлять в другие соки для вкуса, цвета и питательных веществ или включать в другие рецепты.

Thayer рекомендует делать сок из свежих, а не вареных ягод. В отличие от бузины, аронию не нужно разогревать перед едой.Он отмечает, что при варке фрукт может дать немного больше сока, а горечь от мякоти повлияет на вкус готового продукта.

2. ДОБАВЬТЕ АРОНИЮ В ПОЛЕЗНЫЕ ЛАКОМСТВА

Добавляйте ягоды черноплодной рябины в рецепты полезных смузи или добавляйте их в фруктовую кожуру домашнего приготовления. Как и другие темные ягоды, арония прекрасно сочетается с такими фруктами, как яблоко, персик и ревень.

Вы также можете использовать цельные ягоды аронии или сок аронии в мороженом и домашнем мороженом.

3. ВЫПЕЧКА С АРОНИИ

Ягоды черноплодной рябины также можно запекать в хлебцах и кексах или использовать в пирогах, печенье, чипсах и батончиках, если вы хотите добавить в свой десерт немного суперпродуктов. Я не нашел аромата, достаточного для того, чтобы стоять сам по себе в кексах, которые я приготовил из ягод с нашего куста, поэтому я рекомендую смешивать их с другими фруктами, такими как красная или черная малина, чтобы добавить вкуса.

В хрустящей корочке, где будет образовываться жидкость, черноплодная рябина может быть лучше сама по себе, но смешивание с более сладкими фруктами, такими как яблоко или персик, может сделать их более приятными.

4. ПОПРОБУЙТЕ СИРОП ИЛИ ЖЕЛЕ ИЗ АРОНИИ

Я знаю многих людей, которые добавляют черноплодную рябину в домашний сироп из бузины, в то время как другие используют сироп аронии вместо сиропа из ягод бузины, хотя исследований противовирусных свойств аронии значительно меньше, чем исследований бузины.

Некоторые источники утверждают, что арония богата пектином, что делает ее хорошим выбором для джемов и желе, в то время как другие обнаружили, что требуется дополнительное количество пектина.

Если вам нужно больше идей о том, что делать с урожаем ягод аронии, Ассоциация аронии Среднего Запада предлагает коллекцию множества оригинальных рецептов, в том числе несколько интригующих закусок и впечатляющий ассортимент выпечки, десертов и напитков.

Любите садоводство и зеленые лайфхаки? Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку здесь и выберите бесплатную электронную книгу в качестве приветствия в сообществе HGS. Pin, чтобы сохранить эту информацию на аронии черноплодной / Aronia melanocarpa для дальнейшего использования!
Дополнительная черноплодная рябина / Aronia melanocarpa Фото на обложке и булавка: Горан Хорват
Сюзанна — гордый любитель садов и энтузиастов, которая любит здоровую пищу и натуральные средства. Ее работы появились в Mother Earth Living, Ensia, Northern Gardener, Sierra, и на многочисленных веб-сайтах.Ее первая книга, Everything Elderberry , выпущенная в сентябре 2020 года, стала новым выпуском № 1 в холистической медицине, натуропатии, садоводстве и других категориях. Узнайте больше и получите свою копию здесь.
Красная арония (Aronia arbutifolia) — Garden.org
Опубликовано SongofJoy (Clarksville, TN — Zone 6b) 15 января 2012 г. , 16:37 дерево или сосущий кустарник для влажных или сухих мест на солнце или в легкой тени.Поздней весной у него появляются ароматные полудюймовые белые цветы, напоминающие дикие розы. Летняя листва имеет блестящий темно-зеленый цвет, за которым следует впечатляющий осенний цвет, варьирующийся от флуоресцентного малинового до темно-красновато-фиолетового. Красочные листья хорошо держатся до зимы. Но арония также наделена ярко-красными ягодами, которые могут быть настолько обильными, что отягощают ветви. Они тоже долговечны и сохраняются в течение зимы, поскольку явно неприятны птицам. Арония — очень простой в выращивании кустарник/дерево с интересом в течение трех с лишним сезонов.Особенно эффектно он выглядит в массе.
[ Ответить на этот комментарий | ]
Опубликовано ILPARW (юго-восток Пенсильвании — Зона 6b) 4 июля 2018 г., 11:34
Возможно, я видел несколько экземпляров обычных материнских видов этой красной аронии на опушках леса в историческом районе Джеймстауна в Вирджинии. , но это был март и я не был уверен. Некоторые из них были посажены на болоте перед колониальной плантацией в государственном парке Ридли на юго-востоке Пенсильвании и могут быть прямыми видами.В августе 2014 года я видел несколько молодых дикорастущих пряморастущих растений в болоте Воло на северо-востоке Иллинойса. В остальном я видел только один действительно распространенный сорт «Бриллиантиссима» и посадил 4 таких растения у себя во дворе на юго-востоке Пенсильвании. Этот сорт имеет несколько более крупные ягоды, которые образуются немного более обильно. В остальном этот вид произрастает в США от юга Новой Англии до северной Флориды, от восточного Техаса до южного Арканзаса, от Теннесси до некоторых мест в Огайо, и встречается на различных влажных участках болот, болот и берегов водотоков, обычно в песчаных или кислые торфяные почвы.Тем не менее, он будет хорошо расти во многих обычных ландшафтах, если почва не очень щелочная. Этот кустарник выпускает несколько наземных отростков, особенно на влажных почвах; однако легко обрезать побеги или растение. Легко размножается отводками. Некоторые местные питомники растений продают прямые материнские виды. Будь то вид или сорт, арония красная — это высококачественный, чистый, красивый кустарник с красивой листвой, корой, почками, цветами и плодами, и его следует больше использовать в ландшафтах или для восстановления местных растений.(Красная арония приносит красные плоды, которые обычно немного меньше, чем у ее сестры, черной аронии, и созревают позже, в сентябре, а не в августе, и красные плоды очень горькие на вкус, поэтому они получили название «удушье». ягоды. Я видел, как некоторые малиновки ели фрукты в конце зимы. Красные плоды обычно краснеют с конца сентября по январь, но в мягкие зимы я видел, что они все еще хорошо выглядят до начала апреля, прежде чем они потемнеют и сморщатся.) Красные виды также имеет более заостренные и узкие листья, чем у черного вида, а листья первого также имеют красивый беловатый налет на нижней стороне и обычно появляются весной немного позже, чем у черного вида.
[ Ответить на этот комментарий | ]
когда собирать терпкие ягоды? Варенье из рябины
Разные ягоды созревают в разное время, что хорошо, ведь у нас есть возможность лакомиться полезными плодами до поздней осени. Именно в это время нужно собирать аронию.
Когда созревает арония
Арония
(это научное название растения) зацветает в середине лета, первые плоды появляются в конце лета и чернеют к сентябрю.Но в этот период они еще очень терпкие, особенно в Сибири и на Урале, в Петербурге и даже в Подмосковье. Только в Украине и в Ростовской области, где климат теплее и лето наступает немного раньше, можно собирать урожай в начале осени. В средней полосе первые заморозки появляются к концу октября, поэтому при сборе ягод следует учитывать особенности природных условий. Время, когда можно собирать ягоды аронии, зависит от начала цветения и созревания.Между этими процессами должно пройти не менее 2,5 месяцев – именно столько времени необходимо аронии для полного созревания:
цветение – июнь-июль;
срок созревания — конец августа — середина октября.
Если очень жаркое лето, то в северных районах можно ранней осенью собирать ягоды аронии. Признаком созревания является отсутствие чрезмерной терпкости и наличие у плодов сладковато-приторного вкуса. Это значит, что они вошли в стадию зрелости и начали накапливать фруктозу.
Когда собирать аронию
Для разных видов заготовок нужно выждать определенное время, когда плоды аронии лучше всего подходят для сбора.
Ягоды черноплодной рябины не отличаются высоким содержанием сахара, поэтому в процессе приготовления добавляется большое количество сахара. Им нужен только сок, поэтому для сбора урожая подходит период второй середины сентября, в теплую, сухую погоду. К этому времени они приобретают наибольшую степень зрелости.
Для приготовления различных джемов из ягод в уваренном сахарном сиропе необходимо дождаться периода наибольшей сочности плодов и наличия в них достаточного количества фруктозы. Вторая половина сентября и первая декада октября до наступления заморозков — лучшее время для уборки черной рябины.
Сладкие напитки с добавлением сахара и спирта требуют высокой сочности от рецептурных ягод. Теплая сухая погода в конце сентября и начале октября – лучшие дни, когда можно собирать ягоды аронии для приготовления домашних наливок и наливок.
Для этого напитка важно, чтобы плоды были очень сочными и темными, тогда он получится не только вкусным, но и красивым по цвету. Оптимальное время, когда их лучше собирать на компот, — конец сентября и начало октября, до середины осени и первых заморозков.
Время заморозки ягод аронии – сухая погода второй половины октября, когда они достигают максимальной спелости. Нельзя упускать момент, когда их правильно снимать с веток – перед началом сильных морозов.
Для этого напитка плоды сушат и поэтому собирают с веток во второй половине октября. В первые заморозки они немного подмерзнут и станут сладкими.
После приготовления плодов в духовке они могут храниться длительное время, и их можно использовать как в качестве заварки чая, так и в качестве основы для приготовления рябиновой муки. Для сушки важно, чтобы плоды были максимально сухими, поэтому их снимают с гроздей после наступления первых заморозков – в конце октября.
Ягоды аронии красной и черной часто можно увидеть зимой на деревьях под слоем снега. Фотографы любят их за красочный вид. Животные используются в качестве источника пищи. А ведь в этих ярких плодах содержится большое количество полезных для человека веществ.
Область применения ягод обширна. Собирать красную и черную рябину можно осенью и зимой. Область применения плодов зависит от погодных условий.

Где используются плоды
Рябина – небольшое дерево с красными или черными ягодами.Распространен почти по всей Европе. В горах превращается в куст. Его красочные плоды служат пищей не только птицам. Они насыщены полезными веществами и широко используются в народной медицине.
Они также подходят для приготовления пищи. Ягоды используют в выпечке и как добавку к заготовкам на зиму. Используется в однокомпонентных блюдах. Большой популярностью пользуются вина из аронии и наливки из красной рябины.
Цветы рябины любимы пчелами. Мед получается со специфическим терпким послевкусием.Антибактериальные свойства плодов позволяют использовать их в домашней косметологии.
Польза ягод
Большое количество плодов рябины остается на деревьях всю зиму, перезревшие ягоды опадают только весной. Но сфера их применения велика.
Рябина красная
Рябина красная — она же обыкновенная — обладает обширным списком полезных свойств:
ягода насыщена витаминами, поэтому служит прекрасным противовоспалительным средством при простуде;
улучшает зрение за счет содержания бета-кератина;
благотворно влияет на работу кишечника, избавляет от запоров;
укрепляет сосуды благодаря высокому содержанию витамина С;
успокаивает и нормализует сон благодаря ниацину в составе;
Настои рябины пьют при мочекаменной болезни, так как цинк, содержащийся в плодах, усиливает мочеиспускание.
Арония — она же арония — не уступает красной:
ее плоды помогают бороться с болезнями за счет витаминов С, А, В, Е;
отвары листьев деревьев применяют при кожных заболеваниях;
специальные вещества — флавоноиды — замедляют процессы старения организма;
ягоды полезны для почек;
снизить уровень холестерина;
в рябине много калия, который нужен сердцу и сосудам;
пектины очищают организм от токсинов.
Арония
Противопоказания к применению
Пользы от употребления фруктов много, но есть нюансы, на которые следует обратить внимание:
людям, склонным к аллергии, следует с осторожностью относиться к ягодам;
в острой фазе желудочных заболеваний следует сократить употребление ягодных продуктов, так как они содержат большое количество кислот;
гипертоникам также следует уменьшить потребление рябины;
нельзя забывать, что продукт может плохо переноситься из-за индивидуальных особенностей человека.
При созревании ягод
Спелую рябину можно отличить по ряду признаков:
полностью окрашены в красный или черный цвет;
становится твердым и твердым, но не жестким.
Плоды после первых заморозков
Рябина имеет два периода созревания:
1. Плоды уже созрели, но сохраняют горький вкус.
2. После первых заморозков. Холодный воздух убирает терпкость, ягоды становятся сладкими.
Но не откладывайте сбор после похолодания. Сам продукт созревает и долго остается на деревьях. Но может быстро испортиться под воздействием зимних перепадов температуры и влажности.
Поскольку рябина распространена по всей территории страны, сроки ее сбора зависят от региона.
В Сибири и на Урале сбор урожая начинается в ноябре. В центре страны — в октябре. А на юге можно начинать подготовку урожая в конце сентября.
Рябину принято собирать в пучки. Не заморачивайтесь и собирайте каждую ягоду отдельно. Специальными ножницами нужно срезать соцветия с плодами и сложить в емкость. Не рекомендуется использовать алюминиевую и оцинкованную тару. Это может негативно сказаться на вкусовых качествах культуры. Собранный урожай следует промыть, высушить и использовать по назначению.
Что делают из рябины
Область применения ягод обширна и зависит от того, сладкие они или горькие.
Для многих заготовок нужен урожай первого, терпкого урожая:
как второй или третий ингредиент компотов;
как дополнительный элемент для придания особого вкуса и цвета варенью;
с горькими фруктами можно заморозить фруктовое ассорти для зимней выпечки.
Замороженные ягоды со сладким вкусом подходят для многих рецептов:
варенье или компоты только из рябины;
сушеные сладкие ягоды добавляют в чай и пьют как иммуностимулирующее средство;
в качестве начинки для домашних пирогов;
из рябины получается вкусный и полезный инжир;
подходит для приготовления настойки и вина;
сиропы и кисели изготавливают из ягод.
Рецепты полезных напитков
Вкусный чай можно приготовить из красных и черных ягод. Его потребление зимой, когда организм нуждается в витаминах, будет особенно актуально.
Чай с ягодами
Приготовить просто:
1. Поместите 100 г сухофруктов в термос.
2. Залить литром кипятка.
3. Настаивать в течение ночи или 7-8 часов в течение дня.
В процессе приготовления часть рябины можно заменить смородиной или шиповником.Витаминный коктейль будет вкуснее, если в него добавить мед.
Ягоды ежевики используют для приготовления домашнего вина и наливок, их сушат на зиму в лечебных целях, готовят варенья, компоты и варенья. Но для всего этого нужны ягоды разной спелости, поэтому важно знать, в каких условиях и когда собирать аронию.
Ежевика — признанный лекарственный препарат в народной и традиционной медицине
Арония или черноплодная рябина — не только декоративный кустарник в наших садах и приусадебных участках. Ближе к осени на нем начинает созревать урожай ягод, которые, если их не собрать, могут оставаться на ветках до весны. Вот тут и возникает вопрос: в какое время ягоды считаются созревшими, а в какое время их нужно снимать?
Точные рекомендации по срокам сбора урожая зависят от назначения собираемых ягод и цели их использования. Арония не отличается восхитительным ароматом или аппетитным вкусом, но эта ягода очень полезна и даже лечебна.Эффективно используется в кулинарии при приготовлении десертов и выпечки, добавляется в соусы, входит в состав фруктовых соков и джемов. Слегка терпкий вкус ягод рябины привносит изысканные нотки во многие блюда и напитки. Кроме того, черноплодная рябина является признанным лекарственным средством в народной и традиционной медицине. Обладает противовоспалительным, желчегонным и мочегонным действием, уменьшает аллергические проявления, помогает при повышенном артериальном давлении. Его употребление способствует выведению из организма радионуклидов и тяжелых металлов. А чтобы в полной мере воспользоваться этими вкусовыми и лечебными свойствами, нужно вовремя собрать урожай и правильно его использовать.
Совет! Для сбора ягод используют только эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду, так как емкости из оцинкованной стали или алюминия отрицательно сказываются на вкусовых качествах плодов.
Ежевику собирают следующим образом — ножницами или ножницами зонтичные соцветия срезают с целой веткой, а затем, при необходимости, отделяют ягоды от плодоножек (их можно не перебирать, если сырье готовится к вину).Такой способ сбора намного продуктивнее, чем снимать каждую ягоду по отдельности. Кроме того, освобожденное от кистей дерево быстрее восстанавливается, а упущенные при обычной уборке и оставшиеся на зиму ягоды весной могут стать рассадником инфекций. Собранный урожай должен быть немедленно переработан, чтобы сохранить максимум питательных веществ.
Собранный урожай подлежит немедленной переработке
Варенья и компоты однокомпонентные готовят из черноплодной рябины или включают в состав плодово-ягодного ассортимента. Ягоды начинают наливаться цветом ягод в августе, но вкус у них очень терпкий и вяжущий. Созревание продолжается до конца сентября, и к этому времени плоды становятся намного сочнее и слаще, но терпкость в них все же присутствует. Если ягоды планируется добавлять для придания цвета, например, в компоты из яблок или груш, то собирать их можно ранней осенью, не дожидаясь полной спелости. Горсть плотных черных ягод рябины украсит яркое варенье из кабачков или дыни и придаст им особый пикантный вкус.
Горсть плотных, черных ягод рябины украсит яркое варенье из кабачков или дыни и придаст им особый пикантный вкус
Если планируется однокомпонентная заготовка из аронии, то сбор урожая следует отложить и оставить до первый мороз. В средней полосе этот период приходится на октябрь, когда ночное понижение температуры смягчит вкус ягод, сделает их даже сочными, сладкими, а терпкость почти исчезнет. Стоит попробовать несколько ягод, чтобы решить, годны ли они уже для заготовки или их еще можно оставить «дозревать» в морозилке.
Вот один из рецептов полезного, ароматного и богатого витаминами варенья из ежевики и лимона.
Состав:
ягоды аронии перебранной — 1 кг; сахар
— 1,2 кг;
лимон — 2 шт;
вода — 0,5 л.
Видеоуроки по выращиванию и уходу за аронией
Воду доводят до кипения, добавляют стакан сахара. После закипания добавить стакан ягод, как только снова закипит – снова стакан сахара и так далее, пока все не закончится.В конце всыпать нарезанный кубиками лимон вместе с кожурой и проварить все, помешивая, еще минут пять. Готовое варенье раскладывают по стерильным банкам, герметично распределяют в сиропе, укупоривают и оставляют вверх дном до полного остывания. Плюсы такого способа приготовления в том, что консистенция полученного варенья будет однородной.
Сбор ежевики для сушки и наливки
Правильно высушенные ягоды рябины долго хранятся в комнатных условиях.Их используют как лечебное средство для ежедневного употребления, а также зимой для приготовления различных напитков или как начинку для пирогов.
Видео рецепт настойки рябины
Для брать только хорошо созревшие плоды, желательно после заморозков, чтобы ягоды потеряли свою терпкость и стали сладкими. Рябину сушат на солнце, в духовке, в специальной сушилке и даже в микроволновке. Неважно, какой способ выбрать, но главное в этом процессе – низкая температура, чтобы ягоды не пекли, а постепенно подсыхали, сохраняя в себе все полезные вещества.
К концу октября, когда ягоды станут сочными и мягкими, можно приступать к сбору сырья для приготовления домашнего вина. Опытные хозяйки рекомендуют собирать урожай после дождя, который не только смывает пыль и мусор, но и сбивает плохие ягоды – сухие или испорченные. Не ждите заметного понижения осенних температур. Замороженные плоды для вина не годятся, так как изначально содержат много дубильных веществ, препятствующих брожению, а замораживание еще больше снижает активность этих процессов.
Мелкие ягоды, созревающие осенью на черноплодной рябине, имеют довольно специфический вкус, чтобы не привлекать внимание детей, любящих вкусно покушать. Но и взрослые находят этим невзрачным плодам массу применений: из них варят варенье, сушат и замораживают, а также делают вкуснейшие вина и наливки. Благодаря уникальному набору витаминов и микроэлементов арония черноплодная занимает отдельную нишу в народной медицине, являясь признанным средством при различных воспалительных процессах, гипертонии, ожирении, аллергии, заболеваниях щитовидной железы и помогая выводить из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов. тело.Когда нужно собирать такую полезную аронию, вы можете узнать из нашей статьи.
Когда собирают аронию для варенья?
Ягоды аронии начинают налетать к концу лета — началу осени. Но собирать их в это время для варки варенья — не лучшая идея — вкус у них в этот период очень терпкий и вяжущий. Поэтому, если вы планируете варить варенье или повидло из одних ягод ежевики, лучше их предварительно замочить на ветках до первых заморозков (середина-конец октября).А вот в качестве вкусового акцента к вареньям из кабачков, груш или яблок их можно использовать уже в конце августа. Небольшая горсть черноплодной рябины придаст любому варенью пикантную остроту и аромат, а также окрасит его в интересный цвет.
Когда собирать черноплодную рябину для заморозки?
Если из всех способов хранения урожая вы предпочитаете морозильную камеру, то арония отлично для этого подходит. В процессе заморозки он не только не теряет своей полезности, но даже становится лучше, полностью раскрывая свой аромат и вкус.Поэтому собирать его для заморозки можно уже в сентябре, как только ягоды приобретут насыщенный темный цвет.
Когда собирают аронию на вино?
Для приготовления домашних вин и крепких наливок подходят только полностью созревшие ягоды, прошедшие стадию размягчения. Время их сбора наступает в октябре, и опытные виноделы предпочитают делать это сразу после дождя, избавляющего растение от испорченных и сухих ягод. Следует помнить, что арония, собранная после наступления заморозков, для вина не пригодна — в ней и так много дубильных веществ, замедляющих процессы брожения, а после заморозки интенсивность последних вообще начинает стремиться к нулю.
Как правильно собирать черноплодную рябину?
Люди, ранее не имевшие опыта «общения» с аронией черноплодной, часто просто не знают, с какой стороны к ней подойти. Например, они не знают, что делать правильно — собирать ягоды по одной или срезать целыми гроздьями? На самом деле ничего сложного в сборе аронии нет. Для этого нужно запастись терпением и иметь острый секатор. Чтобы дерево не стало жертвой грибковых заболеваний и ежегодно радовало хорошим урожаем самых полезных ягод, их необходимо срезать гроздьями-зонтиками, и только потом, при необходимости, удалять плодоножки.А при варке и без этой операции вполне можно обойтись использованием ягод вместе с плодоножками. Освобожденное от урожая дерево быстро восстановит свои силы и без потерь перезимует. Но если собирать ягоды по одной, то не только этот процесс займет много времени, но и часть из них так и останется зимовать на дереве, став отличной питательной средой для вредителей и грибковых заболеваний.
.
No related posts.