простые пошаговые рецепты с фото

Источник витамина С и великолепная закуска в осенне-зимне-весенний период – вот что такое квашеная капуста. Этот овощ имеется на прилавках практически круглый год, но многие хозяйки предпочитают солить капусту в банках на зиму, чтобы потом сэкономить время.

Рецептов засолки много: традиционных и необычных, например, армянский или по-корейски. Предлагаем вам познакомиться с некоторыми из них.

Подготовка

Прежде чем узнать, как солить капусту на зиму в банках, следует найти подходящий сорт. Капуста с листьями зеленоватого оттенка или ранняя не слишком подходят для длительной засолки, рекомендуется выбирать настоящую белокочанную. Например, это могут быть сорта «Заводская», «Купчиха», «Колобок» и другие. Верхние листья следует снять, поврежденные места вырезать.

Рецепты

Солить или квасить капусту с одной стороны просто, а с другой – имеется несколько важных нюансов. Если их не учитывать, у заготовки может появиться неприятный запах, плесень, овощи потемнеют и станут неаппетитными. Поэтому каждая опытная хозяйка придерживается проверенных рецептов, как солить капусту в домашних условиях, а при желании экспериментирует и дополняет их собственными кулинарными секретами.

Капусту можно солить, квасить и мариновать. Это разные способы заготовки.

Квашение капусты классическим способом

Один из самых простых рецептов, который предполагает минимальное количество ингредиентов. Результата придется немного подождать, но натуральный вкус капусты с максимальным сохранением всех полезных веществ того стоит. Получить ценный продукт, можно засолив капусту в банках, эмалированной кастрюле (без повреждений) или пластмассовом ведре.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 2 кг;
• морковь – 200 г;
• соль каменная – 3 ст. л.;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

1. Капусту очистить от верхних листьев, удалить кочерыжку, тонко нашинковать.
2. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
3. Смешать овощи в большой миске, добавить к ним соль.
4. Смесь перетереть руками до появления сока.
5. В трехлитровую чистую банку бросить на дно 1 лавровый лист и несколько горошин черного перца.
6. Наполнить банку овощной смесью примерно до половины, тщательно утрамбовывая.
7. Добавить еще лавровый лист и перец.
8. Уложить остальную капусту и сверху бросить оставшиеся пряности.
9. Поставить банку в помещении с температурой 20-22 ℃, лучше в миске, так как выделяющийся сок при брожении будет выливаться через края. Сверху накрыть крышкой или тарелкой.
10. Периодически следует протыкать капусту до дна деревянной палочкой, чтобы выходили газы, иначе у нее будет неприятный запах. Удобно использовать палочки, продающиеся в отделах аксессуаров для приготовления суши, но можно изготовить их самостоятельно.
11. Как только процесс брожения прекратится, а выделяющийся сок станет прозрачным – капуста готова. После этого ее следует поставить дома в холодное место.

Вкусную и полезную заготовку можно начинать есть через 7-10 дней. Приятного аппетита!

Засолка капусты с клюквой или яблоками

От квашения засолка отличается тем, что капуста заливается готовым рассолом и процесс проходит несколько быстрее. В этом рецепте можно применять яблоки (в идеале ароматную антоновку), клюкву, морковь.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 2 кг;
• морковь – 100 г;
• яблоки/клюква – 500 г;
• вода – 1 л;
• соль каменная – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• перец черный/душистый горошком – 6-7 штук;
• лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

1. Кочан очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, тонко нашинковать.
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
3. Если добавляется клюква – ягоды промыть в дуршлаге, если яблоки – вымыть и порезать тонкими ломтиками, удалив семена.
4. Смешать в большой миске капусту, морковь и яблоки либо клюкву.
5. Уложить смесь в банку, пересыпая пряностями.
6. Приготовить рассол: воду вскипятить, добавить соль и сахар, размешать до полного растворения.
7. Когда рассол остынет до комнатной температуры, залить им капусту с добавками.
8. Банку поставить в миску или на глубокую тарелку, чтобы рассол при брожении вытекал туда, накрыть сверху чистой марлей и перевернутой крышкой, оставить в комнате с температурой 20-22 градуса.
9. Время от времени (примерно 1 раз в сутки) протыкать капусту до дна деревянной палочкой.
10. Как только перестанет появляться пена и увеличиваться количество рассола – процесс брожения закончен. Банку с капустой нужно переставить в холодное место.

Такую капусту можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в приготовлении зимних салатов.

Солить и мариновать можно не только белокочанную капусту, но и краснокочанную, пекинскую, цветную и брокколи. Пекинскую лучше солить не шинкованную, а нарезанную кусками.

Капуста в маринаде

Для приготовления маринадов в числе прочих ингредиентов обязательно используется дополнительный консервант – уксус. Его присутствие и отличает данный способ заготовки от других. Уксус можно взять магазинный или натуральный, например, яблочный. Маринование позволяет быстро засолить капусту и лакомиться ею уже на 3-4 сутки.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 2 кг;
• морковь – 200 г;
• вода – 1 л;
• соль каменная – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• перец черный и душистый (горошком) – 8-10 шт.;
• лавровый лист – 3-4 шт.

Приготовление:

1. Капусту подготовить, тонко нашинковать.
2. Морковь почистить, натереть на крупной терке.
3. Смешать овощи в большой миске.
4. Смесь тщательно утрамбовать в банку, пересыпая пряностями.
5. Сделать рассол: в кипящую воду насыпать соль и сахар, размешать, снять с огня, охладить.
6. Когда раствор остынет до комнатной температуры добавить уксус.
7. Аккуратно вливать маринад в банку пока он не покроет всю капусту.
8. Установить банку в миску на сутки в комнате с температурой 20-22 градуса Цельсия.
9. Через сутки банку закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник или погреб.

Если все сделать правильно – капуста получается белой и хрустящей.

Капуста в банках на зиму со стерилизацией

Если заготовки планируется хранить в течение длительного срока, можно солить капусту в банках по рецепту, приведенному ниже. При желании разнообразить вкус и цвет добавьте к основным ингредиентам сладкий перец, яблоки, клюкву, свеклу. Чего и сколько – решает хозяйка. Крышки под закатку нужно брать жестяные, капроновые, которые предварительно опускают в кипяток, или использовать твист-банки.

Количество порций/объем: 5 л

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 4 кг;
• морковь – 500 г;
• вода – 2 л;
• соль каменная – 5 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус – 5 ст. л.;
• масло подсолнечное – 5 ст. л.;
• перец черный/душистый горошком – 12-15 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.
• яблоки, свекла, клюква, сладкий перец – по желанию.

Приготовление:

1. Капусту почистить, нашинковать тонкой соломкой.
2. Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке.
3. Если будут добавлены яблоки, клюква или сладкий перец – вымыть и при необходимости нарезать.
4. Уложить овощную смесь в чистые банки, пересыпая пряностями и плотно утрамбовывая.
5. Вскипятить воду, добавить в нее соль, сахар и уксус.
6. В банки влить масло (на литровый объем – 1 ст. л.).
7. Залить капусту рассолом и установить банки в глубокой кастрюле с подогретой водой так, чтобы вода покрывала плечики банок.
8. Довести до кипения и на слабом огне стерилизовать банки с капустой не менее 20 минут (пол-литровые), затем закрыть герметично капроновыми крышками.

Такую заготовку лучше использовать для приготовления зимних салатов или варки щей. Приятного аппетита!

С рецептами засолки капусты со свеклой можно подробнее познакомиться в статье на нашем сайте.

Засолка цветной капусты

Этим способом заготавливают на зиму не только цветную капусту, но и молодую брокколи. Дополнительно в банки можно положить лук, морковь, сладкий перец. Капусту, чтобы была хрустящей, предварительно отваривать не нужно – достаточно двухминутного бланширования.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

• капуста цветная – 2 кг;
• морковь – 200-300 г;
• сладкий перец – 300 г;
• чеснок – 1 головка;
• перец черный горошком – 8-10 шт;
• лавровый лист – 4 шт;
• вода – 2 л;
• соль каменная – 6 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус – 6 ст. л.

Приготовление:

1. Цветную капусту промыть и на 2 минуты опустить в кипяток.
2. Разобрать на соцветия.
3. Морковь помыть, почистить и нарезать кружочками, сладкий перец – соломкой.
4. Чеснок почистить и каждый зубок разрезать на 3-4 части.
5. В чистые стерильные банки аккуратно уложить капусту, другие овощи и пряности.
6. Сделать рассол: в кипящей воде (можно в той же, где бланшировали капусту) растворить соль и сахар.
7. В каждую банку влить уксус из расчета на объем 1 литр 2 столовые ложки.
8. Залить овощную смесь кипящим рассолом.
9. Закрыть герметично крышками и оставить до полного остывания.
10. Хранить заготовку в холодном месте (холодильнике или погребе).

На приготовление уходит всего 2 часа, но получается очень вкусно!

Видео

Своими секретами приготовления соленой капусты делятся опытные хозяйки в следующих видеорецептах:

Садово-огородными работами – тем более сбором и сохранением урожая – занимается с детства. Отличное знание русского языка помогает делиться своими секретами с читателями. Дважды мама, любитель животных – в доме два кота и собака. Увлекается экспериментами в саду – поле для них находится прямо за домом. Поэтому готова пробовать новые рецепты консервирования и засолки, а также оригинальных блюд из собственного урожая и делиться ими с вами.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Квашеная капуста на зиму — 14 пошаговых фото в рецепте

В ноябре  во многих домах квасят капусту. Чтобы квашеная капуста получилась вкусной и хрустящей, лучше всего брать зимние сорта. Кто-то заготавливает небольшое количество капусты. Но большинство рачительных хозяев осенью квасят капустку впрок, чтобы хватило на всю зиму. Я тоже стараюсь каждую осень приготовить побольше квашеной капусты, и до весны у меня в погребе всегда стоят банки и ведра с хрустящей капусткой. Причем весной в ней столько же полезных веществ, как и осенью. А ведь этим и славится квашеная капуста! Я покажу свой рецепт приготовления квашеной капусты на зиму, который использую уже много лет. И ни разу не было такого, чтобы капуста не получилась. Капустка всегда сочная, хрустящая и очень приятная на вкус.

Для приготовления квашеной капусты на зиму понадобится:

соль крупная каменная — 200-250 г.

*Соли можно брать любое количество от 200 до 250 г, капуста в любом случае будет вкусной.

Сначала надо все взвесить и приготовить. Морковь натереть на крупной терке.

Приготовить и отвесить соль.

Капусту очистить от грубых внешних листьев, взвесить и начинать тонко шинковать. Для этого можно использовать или специальную шинковку для капусты, или специальный шинковочный нож (как у меня), или постараться ножом тонко нарезать.

Нашинкованную капусту складывать в широкий большой таз.

В таз с  партией нашинкованной капусты добавить горсточку моркови и горсточку соли.

Все перемешать, как бы взрыхляя содержимое таза. Руками НЕ перетирать. Обращаться с капустой аккуратно и нежно, стараться не мять капусту.

Дно бака или ведра выстелить листьями капусты. Нужно отметить, что для квашения можно использовать только эмалированные емкости.

Теперь содержимое таза переложить в бак. И плотно утрамбовать, как можно плотнее.

Таким образом перешинковать всю капусту и наполнить бак полностью. Сверху прикрыть целыми листьями капусты.

Поверх листьев поместить крышку (тарелку) и на нее установить груз.

Оставить емкость с капустой при комнатной температуре на 3 дня, чтобы капуста закисла. Каждый день открывать капусту и протыкать в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы выходили газы. Если этого не делать, капуста будет с горчинкой. Через 3 дня, когда газы уже не будут выходить, процесс брожения закончится, вынести капусту в прохладное место.

Хранить квашеную капусту нужно в прохладном месте. Можно в холодильнике, в погребе, на лоджии, на балконе.  Даже если квашеная капуста заморозится зимой, ничего страшного, на вкусе это не отразится. Достаточно будет ее занести в дом, разморозить и она снова будет вкусной и полезной. Очень удобно приготовленную квашеную капусту из бака переложить в банки и в них хранить.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

Засолка капусты в домашних условиях на зиму — рецепт классический

Засолка капусты в домашних условиях до недавнего времени считалась трудоёмким занятием, по причине того, что бабушки, да и мамы тоже, солили капусту в бочке. Зимой готовили из солёной капусты вареники, щи, борщ, пирожки, салаты, винегрет, постные котлеты с капустой.

Сегодня проще быстро заквасить капусту в трёхлитровую банку, скушать, а потом снова повторить засол капусты. В современных жизненных условиях способов и рецептов засолки капусты много, но я хочу предложить старинный, традиционный, классический рецепт. Засолка капусты, рецепт от бабушки, сохранился в нашей семье до настоящего времени. Капуста, засоленная на зиму классическим способом в собственном соку получается хрустящей и вкусной.

Сколько соли на 1 кг капусты для засолки

Сколько нужно соли на 1 кг капусты для засолки — спорный вопрос, который волнует каждую хозяйку перед засолкой капусты в домашних условиях. Чтобы капусту не пересолить, нужно точно знать какую соль и сколько класть соли на 1 кг капусты.

Проверенные пропорции соли: 1 кг капусты – 25 грамм соли. Если мерить соль столовыми ложками, то соли на 1 килограмм капусты нужно класть 1 неполную столовую ложку. С таким расчётом соли капуста получится вкусной не пересоленной и правильно заквасится в собственном соку.

Надо понимать, что соль для засолки капусты на зиму должна быть крупная, но не йодированная. Тогда капуста получится хрустящей и вкусной.

Совет от Чудо-Повара. Если солить капусту по этому рецепту, то засоленная капуста сохранит все полезные свойства и витамины на длительный период времени.

О пользе солёной квашеной капусты, я думаю, знают все, и повторяться не стоит, по этой причине каждая семья в своих закромах старается иметь дома солёную и маринованную капусту.

Рецепт засолки капусты простой, важно капустные вилки выбирать белые и тугие, но не жёсткие. Для капустных солений, классического квашения белокочанная капуста поздних сортов – идеальное решение.

Сейчас во многих городах (а я жила в разных и знаю по своему опыту) выращивают и продают сорта очень жёсткой китайской капусты, которая не пригодна для заквашивания, такого сорта капуста плохо выделяет сок во время засолки в собственном соку.

Порция: 1

30 мин

25 кКал на 100 г

Ингредиенты для классической засолки капусты в собственном соку

• белокочанная капуста – 5 кг;
• соль каменная среднего помола (не йодированная) – 3 ст.л. с горкой;
• морковь – 5 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.

Как вкусно засолить капусту в домашних условиях на зиму

1. Очищаем капусту от верхних грязных листьев.
2. Затем каждый кочан режем на четыре части.
3. Шинкуем длинными полосками тонким острым ножом и складываем в большую миску.
4. Морковку натираем на крупной тёрке.
5. Смешиваем морковку, соль, нашинкованную капусту и перетираем руками до появления сока.
6. После этого добавляем «лаврушку», перекладываем всё, плотно утрамбовывая, в ведро или кастрюлю.
7. Сверху кладём плоскую тарелку, а неё ставим гнёт (3-хлитровую банку с водой).  Прикрываем чистым полотенцем и оставляем капусту на кухне для брожения, примерно на 2-3 дня, в зависимости от комнатной температуры.
8. На следующий день снимаем груз, выкладываем половину капусты в миску. Перемешиваем, чтобы вышли газы, и оставляем так примерно на час в комнате или выносим на балкон.
9. Снова соединяем капусту для засолки в ёмкости и возвращаем гнёт. Такую процедуру проделываем каждый день, пока капуста не засолится.
10. Как правило, на третий день капустный рассол светлеет, оседает и исчезает пена. По этим признакам и вкусовым качествам можно понять, что капуста засолилась. Раскладываем солёную капусту в банки и храним зимой в погребе или в холодильнике.

Для удобства и чтобы на дольше хватило, я часто использую такой рецепт засолки капусты для ведра или большой кастрюли (посуда должна быть эмалированной).

Потом засоленную капусту можно переложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в морозильную камеру для заморозки и использовать по мере надобности.

Все, что вам нужно знать о приготовлении и хранении капусты Напа | Рассказы

Лучший способ делать покупки? С сезонами. Итак, каждые 2 недели в Kitchen Stories мы будем выделять различные сезонные ингредиенты вместе с 5 новыми рецептами. На рынок идем!

Каждый раз, когда открываешь мой холодильник, всегда есть капуста Напа. Он выполняет свою миссию в супах с лапшой или вонтон, во многих случаях самопроизвольного жарения и, конечно же, для приготовления кимчи по выходным.Как и тофу, это одно из самых универсальных блюд в моей кулинарной жизни. Если вы уже являетесь поклонником капусты или просто опустошены ограниченным выбором овощей до того, как весенние продукты появятся на рынке, если вы еще не пробовали капусту Напа, сейчас самое время.

Капуста Напа, также известная как китайская капуста, принадлежит к семейству Brassica rapa и происходит из Северного Китая. В Китае, как один из самых необходимых и доступных овощей, капуста Напа известна (и называется) «королем всех овощей».«Капуста напа также популярна в Японии и Корее, а также стала одним из основных овощей в восточноазиатской кухне.

Эта продолговатая капуста с взъерошенными листьями и сочными стеблями имеет одновременно хрустящую и нежную текстуру. По сравнению с другими видами капусты, Напа менее острый, имеет мягкий и слегка сладковатый вкус. Он чрезвычайно низкокалорийный, но богат витаминами и богат антиоксидантами и фолиевой кислотой. Он также полезен для пищеварения, поскольку содержит пищевые волокна.

Когда, где и как покупать капусту Напа

Хотя капуста Напа доступна круглый год, она подходит для прохладной погоды и достигает своего пика в конце осени и зимой.Обычно в обычном продуктовом магазине (за что я очень благодарен) и на специализированном азиатском рынке ищите кочан среднего размера с плотным кочаном, твердыми стеблями и свежими светло-зелеными или желтыми листьями без каких-либо пятен или черных точек. Хорошая капуста должна казаться тяжелой для своего размера.

Если вы видите черные точки на капусте Напа, это может быть результатом ее выращивания или плесени. Просто снимите кожуру и выбросьте все пораженные листья. Капуста напа может долго храниться в прохладной среде.В худые времена северные китайцы копили огромное количество капусты напа, чтобы хватило на всю зиму.

Конечно, все хорошее когда-нибудь заканчивается, поэтому со временем оно увянет и образует плесень, поэтому carpe diem , пока он еще свежий. Напа хранится в холодильнике в немытом виде до недели. Обертывание полиэтиленовой пленкой может помочь предотвратить увядание, и если в рецепте требуется только часть головы, я бы посоветовал просто выщипывать листья с внешнего слоя, а не использовать нож, чтобы нарезать все сразу.

Как справиться с большим кочаном капусты Напа

Часто продается крупными кочанами, для приготовления кочанной капусты Напа требуется надежная разделочная доска, острый нож и немного терпения. Начните с отрезания стебля пополам. С помощью небольшого ножа сделайте V-образный вырез и удалите сердцевину. Отделите листья и промойте под проточной холодной водой или замочите в холодной воде на 10 минут, чтобы удалить загрязнения. Другой метод — вырвать все листья из пара, очистить и сложить их перед тем, как разрезать стопку.Капусту напа обычно нарезают поперек прожилок на кусочки размером с укус или нарезают на кусочки.

Одно из волшебных решений для оставшейся капусты Напа — превратить ее в волшебное кимчи. Мой убийственный рецепт от Маангчи, корейского ютубера и автора кулинарной книги. Для меньших усилий и быстрого перехода к столу у нас есть сокращенная версия, ссылка на которую приведена ниже. Некоторые корейские тушеные блюда смешивают как свежую капусту Напа, так и кимчи, подчеркивая контрастную текстуру, полученную из одного и того же овоща.

Домашнее короткое кимчи

→ Перейти к рецепту

Все способы насладиться капустой Напа

Капуста напа универсальна и отлично подходит для тушения, приготовления на пару и жареного движения.В общем, для его приготовления не требуется много времени (обычно достаточно 3–5 минут), и он также вкусен в сыром виде. Попробуйте заменить ее белокочанной или савойской капустой, чтобы избавиться от салата и рутины сладкого. Придайте ему острый и освежающий кисловатый вкус с помощью рисового уксуса или яблочного уксуса или добавьте пасту мисо или тахини в винегрет, чтобы получился более сливочный вариант. Я массирую уксус или заправку капустой руками и оставляю на несколько минут, чтобы листья впитали аромат.

Быстрое обжаривание придает ему приятную карамелизацию, сохраняя при этом хрустящую корочку. Нарезать капусту небольшими кусочками. Не пережаривайте листья, просто обжарьте сначала более толстые белые ребрышки примерно 2 минуты, затем добавьте листья и жарьте еще 2 минуты. Приправить солью или попробовать мой любимый классический кисло-сладкий вкус: обжарить 1 фунт (500 г) капусты с ½ чайной ложки соли, 1 столовой ложкой кукурузного крахмала, 1 столовой ложкой сахара и 1 столовой ложкой темного рисового уксуса.

Капуста напа — скромный компонент в супах или блюдах из лапши, гарантируя, что вы добавляете овощи, а также добавляет немного хрусткости.Его чашеобразные листья можно использовать в качестве обертки для мяса на гриле (корейские бульгоги) или голубцов. Измельченная капуста напа часто используется в начинках для клецок или булочек в сочетании со свиным или куриным фаршем или может сочетаться с другими измельченными овощами и быстро взбитым тестом для блинов в японском стиле.

Что делать дальше?

Всю неделю мы будем показывать новые рецепты капусты Напа в Kitchen Stories. Проверьте еще раз, чтобы узнать, что нового, а затем попробуйте сами! Вот с чего начать:

Голубцы с начинкой

→ Перейти к рецепту

Куриное кацу с салатом из кунжутной капусты

→ Перейти к рецепту

Красочный салат из шифонада

→ Перейти к рецепту

Овощной чау-мейн

→ Перейти к рецепту

Окономияки (Блинчики с пикантной японской капустой напа)

→ Перейти к рецепту

Опубликовано 1 марта 2020 г.

Как солить капусту зимой в домашних условиях.Хрустящая малосольная капуста на зиму: рецепты и секреты

Квашеная капуста — одно из самых полезных и вкусных блюд на зиму. Это полноценный источник витаминов и минералов. Его можно есть самостоятельно, добавлять в супы, использовать в качестве начинки для пирогов. Было разработано несколько рецептов закваски капусты до хрустящей корочки. Достаточно выбрать подходящий для себя метод и четко его придерживаться.

Чтобы капуста была вкусно заквашена, нужно учесть множество аспектов.Иногда даже качество соли может повлиять на результат. При приготовлении соблюдайте следующие рекомендации:

Придерживаясь таких простых правил, как правильный способ заквашивания капусты, можно получить отличную закуску. Он станет украшением не только повседневного, но и праздничного стола.

Классический рецепт

Самый распространенный способ заквашивать капусту до хрустящей корочки — использовать классический рецепт. Вам понадобится минимальный набор компонентов:

• кочан массой 4 кг;
• пять штук моркови;
• 4 столовые ложки соли и сахара.

Весь процесс приготовления можно разделить на несколько этапов:

Вы можете убрать капусту на хранение после завершения процесса ферментации. Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте в прохладное место. Этот рецепт закваски для капусты занимает от 4 до 5 дней.

Рецепт чеснока

Один из способов заквашить вкусную капусту — рецепт с добавлением чеснока. Готовая закуска приобретает оригинальный вкус и аромат.Потребуются следующие компоненты:

• вилки капусты весом около трех килограммов;
• от трех до четырех морковок;
• пол-литра чистой воды;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса;
• пара зубчиков чеснока;
• пара лавровых листьев;
• полторы столовые ложки крупной соли;
• 4 столовые ложки сахара.

Способ заквашивания капусты до хрустящей корочки очень прост.Весь процесс состоит из следующих этапов:

Такую закуску можно подавать к столу через несколько часов после приготовления. Этот рецепт по праву считается лучшим способом быстрого заквашивания капусты.

Капуста в медовом рассоле

Для приготовления вкусной пикантной закуски подойдет рецепт закваски капусты в банке с добавлением меда. Понадобится довольно много ингредиентов:

• вилки капусты весом три килограмма;
• одна большая морковь;
• столовая ложка соли;
• 700 мл воды;
• столовая ложка меда.

Процесс приготовления проходит в несколько основных этапов:

Такая закуска должна заквашиваться в течение дня. После этого его можно хранить в прохладном месте.

Капуста острая

Если вы любите пикантные пикантные закуски, то этот рецепт — то, что вам нужно. Капуста получается необычайно хрустящей и сочной. Для приготовления понадобится минимум комплектующих:

• пара вилок для капусты массой не более 2 кг каждая;
• два перца;
• килограмм моркови;
• 4 литра воды;
• 5 зубчиков чеснока;
• полстакана соли.

Процесс приготовления прост. Он состоит из следующих шагов:

Выберите подходящий вам способ отведать аппетитную капусту и удивите своих гостей интересной закуской. Она будет востребована на любом застолье.

Рецепт квашения старорусской капусты видео

Многие хозяйки хотят знать секрет приготовления хрустящей соленой капусты на зиму, ведь это очень вкусно и полезно. К тому же эта заготовка в жестяных банках — палочка-выручалочка для зимнего стола.С квашеной капустой получаются отличные салаты и винегреты, без нее не обойтись щи, она хороша и как самостоятельное блюдо. Из этой статьи вы узнаете рецепты приготовления хрустящей соленой капусты в банках объемом 3 литра и других емкостях.

Рецепты взбивания

Вам понадобится:

Этапы выполнения:

1. Вилки нарезать тонкой соломкой или нарезать кусочками. Укладывается плотно в банку.
2. Залить холодной водой с солью, пропорция следующая: 1 литр 2 столовые ложки.
3. Листья теплые 2 дня.
4. По истечении этого времени слить рассол и добавить к нему полстакана сахара, снова залить капустой.
5. Оставить на сутки.
6. Морковь натереть на терке и посыпать сверху.
7. Поставьте банку в холодильник.
8. Брожение завершено, готов к употреблению.

Для второго рецепта быстрой руки вам понадобится:

• Выходите.
• Соль.
• Морковь.
• Тмин.
• Клюква.

Этапы выполнения:

Можно рецепт

Вам понадобится:

• Большой кочан.
• Морковь среднего размера.
• Столовая ложка сахара.
• Соль берется по вкусу.

Этапы выполнения:

1. Вымойте капусту и удалите верхний слой листьев.Разрезать на две части и нарезать небольшими полосками, укладывая в большую емкость.
2. Для того, чтобы капуста давала сок, думаем руками, она должна стать полупрозрачной. В этом случае постепенно добавляйте соль.
3. Попробуйте, соли должно быть немного, так как при мариновании она собирает соль.
4. Процесс брожения начнется, когда будет добавлен сахар.
5. Морковь натираем на крупной терке, а затем добавляем в уже подготовленную капусту. Необязательно ее давить.
6. Смешать все ингредиенты, переложить в банку и поставить гнет. Без него капуста будет рыхлой и не хрустящей.
7. Процесс засолки на зиму завершен, капуста комнатной температуры будет готова через 3 дня.

Важно! После варки в течение этих трех дней за ней следует следить и протыкать ножом 3 раза в день до самого дна банки, чтобы образовавшийся газ вышел. В первый день сероводорода будет мало, а во второй — пик брожения, к вечеру третьего дня процесс заканчивается.

Если образовалось много сока, перелить в другую емкость. На третий день вечера он становится кислым, слизистым и вязким . Вы все сделали правильно, не пугайтесь.

На третий день вечером протыкаем капусту в последний раз, выжимая весь скопившийся газ, снимаем груз и сливаем рассол, который при забрении переливали в банку поменьше.

Закрываем крышкой с капустой и ставим в холодильник. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить хрустящую соленую капусту на зиму в банке.

Рецепт засолки капусты в эмалированном ведре

Для заготовки на зиму вам понадобится:

• Капуста — 10 кг.
• Соль — 230 грамм.

Для улучшения вкусовых качеств и внешнего вида можно взять:

• Морковь натереть на крупной терке или нарезать узкой соломкой — 500 грамм.
• Корень сельдерея.
• Целые или нарезанные яблоки — килограмм.
• Брусника — 200 грамм.
• Тмин.

Этапы выполнения:

Поверхность капусты всегда должна оставаться в рассоле , так как без него она быстро придет в негодность, а также потеряет часть витамина С.

Рецепт засолки капусты ломтиками

Вам понадобится:

• Выходите.
• Морковь.
• Чеснок — на одну банку объемом 3 литра нужно взять 1 головку.

Этапы приготовления:

1. Кочан нарезать кусочками, укладывая в банки, слои присыпать тертой морковью и измельченным чесноком.Складываем и сильно не давим!
2. Варочный рассол. Берется литр холодной воды; в нем растворяют соль (2 столовые ложки), сахар (150 грамм), добавляют 9% уксус (100 грамм) и растительное масло (100 грамм).
3. Капусту залить рассолом и оставить бродить при комнатной температуре под гнетом. Через три дня соленая капуста готова.

Рецепт маринованной капусты

Требуется:

Этапы выполнения:

1. Кочан нарезают кусками или на 4 части.Складывается в бочку или сковороду. Его заливают рассолом, на него ставят пресс.
2. Брожение происходит при комнатной температуре около 4 дней. За это время следует несколько раз проткнуть его острым предметом, чтобы вышел газ.

Маринованная капуста хороша в качестве закуски ко второму блюду.

Рецепт грузинской капусты

Необходимые ингредиенты:

• Выходите.
• Свекла.
• Красный острый перец.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Зелень сельдерея — 100 грамм.
• Уксус по вкусу.
• На литр воды потребуется большая ложка соли.

Готовка:

1. Вилки нарезают большими квадратами, свеклу — тонкими ломтиками, а сельдерей и перец — мелко.
2. Все укладывается в банку слоями, чередующимися с чесноком.
3. Банку заполняют кипящим маринадом до полного покрытия овощей, который готовят из воды, соли, уксуса.
4. Банку ставят в теплое место на 2 дня, после чего нужно освободить место в холодильнике.

Капуста по данному рецепту не подлежит длительному хранению.

Рецепт праздничной капусты

Вам понадобится:

• Капуста — 4 кг.
• Чеснок — 9 зубцов.
• Свекла — 250 грамм.

Для рассола:

• Литера воды.
• Соль и сахар необходимо принимать по 2 столовых ложки.
• Перец — 8 горошин.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Уксус яблочный — полстакана.

Как подготовить заготовку на зиму:

1. Капуста нарезанная крупными кусками. Между ней положить кусочки сырой свеклы и тонкие пластинки чеснока в эмалированную посуду.
2. Рассол приготовить следующим образом: поставить на огонь кастрюлю с водой и всыпать в нее соль, сахар, перец и лавровый лист. После того, как рассол закипит, снимите емкость с огня и налейте туда яблочный уксус.
3. Залить капусту получившимся маринадом и закрыть крышкой. Через 5 дней можно попробовать.

Рецепт хрустящей соленой капусты

В банке нужно брать:

• 2 кг капусты.
• Две морковки среднего размера.
• 3 штуки лавровых листьев.
• Несколько горошин перца.

Рассол готовится из следующих ингредиентов:

На 1,5 литра воды потребуется 2 больших столовых ложки сахара и соли.

Хрустящая капуста на зиму делается так:

Рецепт засолки хрустящей капусты с укропом

Для канистры объемом 3 литра потребуется:

• Кочаны среднего размера.
• Одна средняя морковь.
• Количество соли берется на 1 кг — 20 грамм.
• Укроп или тмин.

Шаги по рецепту:

1. Капуста нашинковывается такой же соломкой и разливается в объемную посуду.
2. Морковь измельчаем крупной теркой и добавляем к капусте. Добавьте соль и специи.
3. Перемешайте ингредиенты, без складок.
4. При приеме положить в банку, оставив свободно 8 см.
5. Добавьте кипяченую воду, чтобы покрыть содержимое.
6. Совет! Нельзя наливать воду, однако, если за сутки не образуется сок, это необходимо сделать.
7. Брожение длится около 3 дней, и несколько раз нужно проткнуть его заостренной палкой, доходя до дна.Так вы поможете ей избавиться от газов.
8. Затем рассол переливается в глубокую тарелку, добавляется сахар и перемешивается. Затем его снова переливают в банку.
9. Сахар закладывается именно в этот момент, т.к. капуста перекисей сильнее, и срок ее хранения сжат. Вы также можете оставить добавление сахара на потом, когда подадите его к столу.
10. Банку закрывают крышкой и помещают в холодное место.
11. Уборка будет готова через неделю.

Чтобы зимой получить вкусную хрустящую капусту, необходимо учитывать следующие рекомендации:

Итак, теперь вы знаете, как солить капусту в домашних условиях.Вместо бочки горожане используют банку, так как это очень удобно. Легко хранить, количество небольшое, по этой причине не испортится. «Бочковая» засолка требует более жесткого ухода, ведь нужно постоянно следить за чистотой решетки, гнетом и хлопчатобумажной тканью. Кроме того, содержимое часто покрывается плесенью, и его нельзя упускать. Да и по вкусу заготовки, изготовленные этими методами, почти не отличаются друг от друга. Небольшие старания превратятся в отличную закуску или компонент самых разнообразных блюд.

Часто в холодное время года очень хочется не просто обеда и ужина, а чего-то более аппетитного и острого. Отсюда возникают вопросы, как солить капусту, как сохранить ее хрусткость и придать пикантный вкус.

В чем разница между засолкой и квашеной капустой?

Закваска возникла в древности как простейший способ сохранения пищи, когда люди еще не умели добывать соль. Однако есть принципиальная разница между засолкой и закваской, которая проявляется не только в способе приготовления, но и во вкусовых качествах.

Соление будет более эффективным и надежным способом сохранения капусты, а маринование означает, что продукт остается в прохладном месте после завершения процесса ферментации из-за наличия в капусте бактерий. Солить капусту намного проще, чем заквашивать. Однако для того, чтобы сделать вкус более ярким, квашеная капуста обязательно требует некоторых добавок: укропа, петрушки, моркови и т. Д. Квашеная капуста этого не требует и даже может быть названа полезным продуктом из-за отсутствия содержания соли, которая, как известно , обладает способностью удерживать влагу.

Основы технологии приготовления пищи

Чтобы правильно солить капусту, нужно обладать определенными знаниями.

Применяются ко всем способам засолки, независимо от вкуса:

• Использованная «поздняя» капуста, созревшая незадолго до заморозков. В нем будет минимальное содержание сахара.
• Для сладости во вкусе принято добавлять тертую морковь, но можно и без нее.
• Солят капусту в банке, эмалированном ведре или деревянной кадке.Пластиковые емкости лучше не использовать.
• Необходимое количество соли рассчитывается следующим образом: на каждые 20 килограммов капусты уходит 400 граммов соли. Вы можете сделать немного больше, но не меньше.
• Сверху на утрамбованную в контейнере капусту кладут груз, чтобы из нее выделялся сок. Излишки жидкости желательно перелить в отдельную банку, а будущую закуску поставить в холодное место.
• Когда капуста полностью будет готова (обычно это время не превышает 3-4 дней), снова доливаем сок.

Интересно, сколько блюд можно приготовить из белокочанной капусты? Капусту используют и в салатах, и в супах, и в закусках, и в качестве начинки для пирогов. Хорошая капуста и в свежем, и в тушеном, и в вареном виде. И, конечно же, все мы любим хрустящую сочную соленую капусту! И вот что интересно — витамины в соленой капусте никуда не пропадают, в ней содержится около 30 мг витамина С на 100 г продукта, это половина дневной нормы. Кроме того, в капусте много калия, который очень благотворно влияет на мышцы, в том числе на сердечную мышцу.Клетчатка капусты способствует работе перистальтики кишечника. Единственное ограничение — не рекомендуется употреблять соленую капусту людям с повышенной кислотностью желудка.

Итак, приступим к маринованию капусты на зиму в банках. Я покажу вам очень простой способ засолки, капуста всегда получается превосходной — сочной и хрустящей. А еще у меня есть один «секрет» — на зиму солю только капусту на растущую луну, может быть, мой опыт кому-то пригодится. Капусту лучше брать «засолочные» сорта, но я тоже солила обычную, магазинную.Еще нам понадобятся морковь и соль.

Нашинкуем капусту удобным для Вас тонким способом, режу ножом.

Три моркови на крупной терке.

А теперь приступим к маринованию капусты. В кастрюлю налила 3 ​​литра воды, добавила 300 г соли. Соль берем обычную, не мелкую. А запомнить соотношение очень просто: на 1 литр воды — 100 г соли. Если солите сразу много капусты, возьмите кастрюлю на 5 литров и добавьте 500 г соли.

Хорошенько размешайте соль в воде, опустите в нее первую порцию капусты.Положите столько капусты, чтобы она была полностью залита водой.

Давайте время, первую партию капусты держим в соленой воде 10 минут. Банки промываем содой. Выкладываем капусту руками, вынимая из кастрюли, не выдавливаем. Перекладываем слои тертой морковью.

Капусту с морковью плотно утрамбовать в банке рукой или деревянным сухариком.

При сгущении капусты выделяется сок, он должен доходить до самого верха банки.

Следующая партия капусты опускается в тот же физиологический раствор, но выдерживается 15 минут. За это время нарежьте следующую порцию капусты. Третью порцию выдерживаем в рассоле 20 минут. Из 2 кг нарезанной капусты у меня получилось 1 литр и одна 1,5-литровая банка. Банки накрываем крышками, ставим в глубокие тарелки или на поддон, потому что в течение 1-2 дней из банок вытечет рассол. Засолка капусты на зиму в банках практически завершена.

Банки оставляют при комнатной температуре.Когда рассол перестанет вытекать, закройте банки крышками и храните их в любом месте — и при комнатной температуре, и в кладовой, и в погребе.

Сочная, хрустящая, очень вкусная соленая капуста к зиме готова! Капусту можно будет попробовать через 2 дня. С измельченным луком, с растительным маслом, с ржаным хлебом — невероятное удовольствие! Можно добавить укроп или тмин. Приятного аппетита!

Как засолить капусту на зиму в банках? Вопрос актуален для горожанина, ведь не у всех есть возможность солить в бочке, а витамины зимой нужны всем!

В квашеной капусте много витамина С, причем он содержится не только в самой капусте, но и в рассоле, а также многие микроэлементы, в том числе калий, так необходимые нашему сердцу.Витамин С из капусты, являясь сильнейшим антиоксидантом, может подавлять рост раковых клеток. И что радует, в капусте он может храниться до 7-8 месяцев.

Благодаря маме я умею солить капусту на зиму и с детства помогала ей на кухне: осенью закупались огромные кочаны капусты, все это измельчали ​​двумя ножами и завихряли в большом эмалированном ведро. Капуста получилась замечательной — вкусной, красивой и хрустящей. Все женщины на праздниках пробовали чудесный рецепт капусты от мамы.А рецепт простой и беспроблемный. У нас уже давно солят капусту не в ведре, а в трехлитровых банках — это удобно и не стрессово, а капуста всегда свежеприготовленная.

Ну что ж, приступим

Нам понадобится

• 1 большой кочан
• 1 средняя морковь
• 1 ст. ложка сахара
• соль по вкусу
• Канистра 3 литра

Рецепт квашеной капусты на зиму в банке с пошаговыми фото:

Капуста, смыть кожуру покровных листьев.Разрезать пополам и мелко нарезать:

Все это складываем в эмалированную чашку или таз — все зависит от того, какое количество капусты вы решили засолить на зиму

Потом давим руками (как тесто), чтобы выделился капустный сок, а капуста стала полупрозрачной. При этом капусту понемногу необходимо солить — и размять ее будет легче и быстрее.

Все время пробую капусту по вкусу, солю по вкусу — в итоге в капусте должно быть немного соли, чем нужно — соль потом уйдет, когда она закиснет.

А чтобы начался процесс брожения, всыпаем сахара, немного примерно по столовой ложке на весь кочан.

Морковь очистить и натереть на терке.

Внимание!

Морковь кладите только тогда, когда будете готовы переложить ее в банку — морковь с капустой мять не нужно — невкусный:

Осторожно перемешать

И кладем в банку, периодически там утрамбовывая:

Когда вся капуста уложена, нужно поставить гнет.

Использую как гнет обычную капроновую шапку — на такой объем вполне хватит:

Сильно прижать крышку, конденсируя капусту, делать это придется не один раз, так как при брожении образуются газы, которые стремятся ее приподнять. Без угнетения капуста будет рыхлой и мягкой, но нам нужны плотные и хрустящие.

Вот и закончили соленую капусту на зиму, у нас получилась полная баночка на 3 литра:

Зато вышло много сока капусты.Ни в коем случае не переливать!

Кропотливый процесс засолки капусты на зиму окончен, но это еще не все!

Будет готов через три дня.

Наши дальнейшие действия заключаются в следующем:

Банка с соленой капустой положить в тарелку или в чашку — иначе весь сок, который поднимется при брожении, будет на столе. Кстати, а вот эту баночку с соком ставим рядом на стол (там тоже все будет бродить).

Капуста ферментируется при комнатной температуре в течение 3 дней.

Все это время нужно будет очищать его от образующегося утром и вечером газа — с запахом сероводорода — запах конечно не из приятных .. но терпимо, главное не оставлять его в капусте. Для этого нужно будет проткнуть его до дна толстым ножом — как газ выйдет, вы увидите и почувствуете.

В первый день будет немного, во второй больше, а к вечеру третьего дня обычно заканчивается активный процесс брожения, капусту нужно прокалывать 2-3 раза в день — в первый день просто нажимать крышка и газ погаснет.

Когда протыкаешь его, нужно снять крышку, потом снова положить в банку, потому что она будет выполнять роль угнетения.

Если сока много, перелейте его в банку.

К вечеру третьего дня в этой банке образуется кислый сок, он густой и вязкий — не бойтесь, так и должно быть.

В прошлый раз капусту протыкаем как следует, «выжимаем» из нее весь газ, вынимаем «гнет», выливаем сок из поллитровой банки в 3-х литровую банку с квашеной капустой, закрываем капроновой крышкой и ставим его в холодильнике на хранение.

Вот и все! Теперь вы знаете как солить капусту на зиму в банке !

Кстати, через день вы заметите, что сок хорошо впитывается в капусту, поэтому не следует переливать сок из поллитровой банки, если он не влезет всем, просто дайте ему постоять в холодильнике рядом. до 3-х литровой банки, а через сутки — двух отправляем туда, иначе капуста не будет такой сочной и хрустящей.

Что ж, наслаждайтесь великолепным вкусом квашеной капусты, приготовленной своими руками, и будьте здоровы!

Приятного аппетита!

Если у вас в холодильнике ждет рыжая сестренка нашей капусты, то у меня на сайте есть замечательный рецепт: — очень полезный и сытный салат!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Замораживание капусты | HGTV

Можно ли заморозить капусту? Вы, конечно, можете. Этот листовой овощ универсален на кухне и хорошо адаптируется к процессу заморозки. Семьи, которые выращивают капусту, рассчитывают на ее питание круглый год, которое легко включить в ежедневное меню. Узнайте все, что вам нужно знать, чтобы начать замораживать капусту.

Капуста — один из невоспетых героев огорода. Он содержит полезное для вас питание, в котором высокое содержание клетчатки сочетается с низким содержанием калорий.Он также может похвастаться соединениями, борющимися с болезнями, высоким уровнем витаминов C и K и множеством минералов. Замораживание капусты позволяет сохранить этот богатый питательными веществами овощ вне вегетационного периода.

Начните с плотных твердых головок, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Обратите внимание на хороший цвет листьев: они должны быть свежими, не тусклыми или желтыми. Если вы покупаете капусту на фермерском рынке, спросите, когда собирали кочаны, чтобы знать, насколько они свежие. Собирайте урожай в собственном саду рано утром в жаркую погоду.Если есть возможность, подождите, пока не станет мороз, чтобы собрать кочаны.

Первый этап замораживания капусты — мытье кочанов. Под внешними листьями капусты, только что выращенной в огороде, нередко появляются петрушки или другие гусеницы. Тля, жуки или уховертки также могут прятаться внутри листьев. Дайте автостопщикам повод уйти, погрузив головы в солевой раствор. Используйте от 1 до 3 столовых ложек соли на галлон воды и замочите кочаны на полчаса. Вы также можете замочить голову в простой воде на несколько часов.

После замачивания промойте головки и удалите старые или желтые внешние листья. Нарежьте капусту на четвертинки, дольки или отдельные листья. Выбирайте, как стричь головы, в зависимости от вашего конечного использования. Для большинства приготовленных блюд подойдут дольки капусты. Держите сердечник внутри клиньев; помогает удерживать листья во время бланширования.

Возможно замораживание капусты без бланширования; вам просто нужно использовать его в течение 4-8 недель. Для того, чтобы замороженная капуста оставалась на долгое время, бланшируйте дольки в течение 90 секунд. Используйте дуршлаг, чтобы осушить клинья после того, как вытащите их из ледяной воды.

Капусту быстрого замораживания по отдельности на противне. Капуста должна застыть в течение 12-24 часов, в зависимости от размера ваших дольков. После замораживания бросьте дольки в пакеты для заморозки навалом. Перед запечатыванием удалите из пакетов как можно больше воздуха. С помощью этого метода вы можете взять пригоршню капусты для овощного супа или выловить столько капусты, чтобы приготовить тушеную капусту с луком для всей семьи.

Вы также можете поместить бланшированную капусту в отдельные пакеты перед замораживанием.Используйте пакеты для заморозки и наполняйте их порциями подходящего размера. Не забудьте удалить как можно больше воздуха перед тем, как запечатать пакеты. Система вакуумного герметика хорошо работает для удаления воздуха. Для наиболее эффективного замораживания не упаковывайте слишком много пакетов, а кладите куски капусты в один слой.

Для достижения наилучшего качества используйте замороженную капусту в течение 9–14 месяцев. Используйте замороженную капусту в качестве самостоятельного гарнира, например, капусту на сковороде с луком или тушеную капусту. Или добавьте его в домашние супы и тушеные блюда в мультиварке.Вы также можете заморозить капусту с заправкой типа винегрет. Найдите рецепты в Интернете и опробуйте их на своей семье, прежде чем планировать заморозить большую партию.

Как сохранить капусту 12 вкусными способами

Если вы купите товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Вы посадили тонну капусты в своем саду в этом году? Вы не знаете, что со всем этим делать?

Я чувствовал то же самое в прошлые выходные, когда гулял по своему саду и понял, что почти вся моя капуста готова к сбору урожая.

Вот я стоял на кухне, глядя примерно на 20 кочанов капусты, гадая, что, черт возьми, я собираюсь со всем этим делать.

Я начал изучать свои варианты и хотел поделиться ими с вами. Вот как можно сохранить и использовать капусту:

1. Пройдите через процесс

Вам нравится квашеная капуста в хот-дог или в качестве добавки к другим продуктам? Что ж, вам повезло, потому что квашеная капуста — это не что иное, как квашеная капуста.

У вас есть несколько методов, которые вы можете практиковать при заквашивании капусты.Капусту можно нарезать или нарезать и поместить в емкости для брожения. Вы должны использовать утяжелители, чтобы капуста оставалась взвешенной внутри контейнера.

Очень важно, чтобы капуста оставалась под рассолом, чтобы не образовывалась плесень. После этого вы можете дать капусте возможность бродить в течение нескольких дней или дольше, если хотите.

Второй вариант — заквасить капусту нарезанными кусочками в кувшине. Вы взвешиваете капусту в кувшине с помощью весов, чтобы она оставалась под рассолом и не появлялась плесень.Капусте нужно дать несколько дней или дольше пройти процесс ферментации.

Наконец, вы можете сбродить целый кочан. В большинстве случаев сок из капусты, смешанный с солью, превращается в рассол для брожения.

При ферментации целого кочана это невозможно. В этом случае следует приготовить рассол и нанести его на капусту, чтобы кочан оставался полностью погруженным в процесс ферментации.

2. Высосите из нее жизнь

Ваш следующий способ сохранить урожай капусты — это обезвожить капусту.Это простой процесс, не требующий большой подготовительной работы.

Для начала очистите внешние листья от капусты. Нарежьте его тонкими кусочками и выложите на дегидратор. Дегидратор должен быть установлен в диапазоне от 125 до 135 градусов по Фаренгейту.

Оставьте капусту в дегидраторе, пока она не станет сухой и ломкой. Это может занять от восьми до 12 часов.

Когда капуста полностью обезвожена, храните ее в герметичном контейнере и используйте как добавку к супам или вместо свежей капусты при приготовлении салата из капусты.

3. Бррр… Заморозка

Это один из моих основных методов сохранения урожая капусты. Заморозить капусту несложно, и ее также легко использовать позже.

Для начала очистите внешние листья от капусты. Капусту крупно нарезать и бланшировать в кипящей воде примерно две минуты.

После бланширования капусту обсушить и положить в пакеты для заморозки. Храните капусту в морозильной камере, пока вы не будете готовы к употреблению позже.

Мне нравится обжаривать замороженную капусту, добавлять ее в суп или жаркое.

4. Время маринования

Маринованная капуста — это не только простой способ хранения капусты для длительного использования, но и восхитительный. Можно только мариновать капусту или добавить в смесь перец.

Бросьте капусту в миску с солью (добавьте перец, если хотите) и дайте овощам постоять 12 часов.

Когда они перестанут отдыхать, налейте в кастрюлю уксус и соль в соотношении 1: 1 и доведите до кипения. Промойте овощи водой и положите две чайные ложки измельченного чеснока на овощи вместе с двумя-тремя чайными ложками маринованной специи.

После того, как овощи смешаны со специями, плотно разложите их по сосудам. Залить капусту уксусной смесью и обрабатывать на водяной бане 20 минут.

Когда банки остынут и закроются, поместите их на полку в прохладном темном месте. Не открывайте капусту для еды в течение трех-четырех недель, чтобы она успела засолиться.

Если вам нужно более подробное руководство, в Интернете есть несколько рецептов квашеной капусты.

5.Положить в холодильник

Знаете ли вы, что капуста может храниться сама по себе в течение длительного периода времени, если ее оставить как есть? Когда вы приносите урожай капусты, не мойте его. Не удаляйте и внешние листья.

Вместо этого поместите капусту в ящик для более свежих овощей в холодильнике. При правильном хранении он может длиться от трех недель до двух месяцев.

Этот способ практически не требует усилий, и вы можете есть свежую капусту в любое время, пока она остается прохладной.

Однако следите за гнилью.Если вы храните несколько кочанов вместе, удалите их при первых признаках гниения одной кочанной капусты. Гниль быстро распространится и испортит все ваши кочаны, если ее оставить без присмотра.

6. Вы идете в погреб

Если у вас есть корневой погреб, это идеальное место для хранения капусты. Корневые погреба отлично подходят для естественного хранения ваших продуктов при более низких температурах без использования электричества.

Есть несколько приемов, которые следует знать при хранении капусты в корневом погребе.Во-первых, лучше положить в землю мусорное ведро для хранения капусты.

Капуста может издавать сильный запах, который может распространяться и на другие продукты. Поэтому по возможности лучше хранить капусту на открытом воздухе.

Если хранение капусты на улице невозможно, заверните ее в газету и храните на полках. Любой из этих вариантов позволит сохранить кочаны свежими в течение трех-четвертых месяцев. Некоторые разновидности могут сохраняться даже дольше.

7. Chop It

Нет необходимости хранить все кочаны для длительного использования.Можно использовать сразу. Вот почему также важно знать, как приготовить капусту, чтобы ее было легче использовать.

Одно из самых популярных применений капусты — это салат из капусты. Свекровь научила меня готовить вкусный домашний салат из капусты, и это несложно.

Начните с нарезания капусты небольшими кусочками. Вы также можете измельчить его, если это ваша предпочтительная текстура для салата из капусты.

Порезав капусту, поместите ее в миску и добавьте две чашки майонеза.Затем добавьте две столовые ложки белого или яблочного уксуса. Также добавьте две столовые ложки сахара.

Смешайте ингредиенты салата из капусты, пока не увидите образование белого сока на дне миски. Добавьте две чайные ложки соли для аромата. Обязательно пробу на вкус.

При приготовлении салата из капусты разного размера иногда требуется немного дополнительных ингредиентов. Если салат из капусты слишком острый, добавьте больше сахара. Если он слишком сладкий, добавьте еще немного уксуса.

8.Смешайте с небольшим количеством масла

Один из моих любимых способов насладиться капустой — это обжарить ее. Просто нарежьте капусту на более мелкие кусочки и выложите на сковороду с горячим маслом. Масла достаточно, чтобы покрыть дно сковороды.

Добавьте хлопья красного перца, соль, перец и чеснок для аромата. Обжарить, пока капуста не станет мягкой и вкусной. Не стесняйтесь добавлять в еду любые другие специи, которые вам нравятся.

Обжаренная капуста станет отличным гарниром или если вы добавите другие нарезанные овощи (например, перец, лук и т. Д.)) и креветками или куриной грудкой, из него можно приготовить полноценный обед.

9. Превратите его в стейк

Стейки из капусты — это восхитительный способ насладиться урожаем капусты. Нарежьте капусту толстыми круглыми кусочками толщиной не менее двух дюймов.

Выложить капусту на противень и посыпать солью, перцем, чесноком, рубленым луком и хлопьями красного перца. Сверху стейки капусты сбрызнуть оливковым маслом.

Выпекайте их при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 30 минут.Поверх них можно приготовить горчичный соус, добавить бальзамический уксус или посыпать беконом.

10. Попрощайтесь с салатом-латук

Когда у вас слишком много капусты, последнее, что вам нужно сделать, это купить салат в продуктовом магазине. Салат можно заменить капустой практически по любому рецепту.

Если у вас есть тако вечером после уборки урожая капусты, мелко нарежьте капусту и положите ее поверх тако вместо тертого салата. Я уверен, что когда вы начнете думать обо всех рецептах, которые украсьте салатом, вы найдете много применений для капусты.

11. Roll It

Голубцы — это традиционный способ использования капустных листьев. Их можно приготовить разными способами, но основа голубцов — это фарш из овощей и мяса.

Когда листья фаршируются, они скручиваются и обжариваются или запекаются до совершенства. В приготовлении голубцов самое замечательное то, что способов их приготовить огромное количество. Вам не должно быть скучно с одним и тем же старым.

12. Японские блины

Последний метод использования урожая капусты — приготовление японских блинов.Как и голубцы, их можно приготовить разными способами.

Однако японские блины не похожи на традиционные американские блины. Это пикантный блин, приготовленный из капусты, муки, лука и разных масел.

Это легкий и недорогой вариант ужина. В Интернете полно рецептов. Посмотрите, какой из них вам больше всего нравится.

Итак, теперь у вас есть 12 различных способов сохранить и использовать урожай капусты. Надеюсь, это поможет вам почувствовать себя менее перегруженным и накопить больше еды на год.

Была ли эта статья полезной?

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Как долго хранить капусту?

ВОПРОС: Собираю много капусты. Как долго хранить капусту? Могу я его заморозить? -Тед С.

ОТВЕТ: Холодное и влажное хранение предпочтительнее для длительного хранения капусты.Капусте требуется холодная и влажная среда с температурой от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и относительной влажностью 95 процентов, что может быть непростой задачей. Холодильники обеспечат холодную температуру, но они также будут сушить воздух, поэтому лучше всего хранить капусту в корневом погребе или в саду на холме или яме.

Чтобы хранить капусту в холодильнике, удалите свободные листья и обрежьте капусту так, чтобы остался короткий стебель. Затем оберните голову влажным бумажным полотенцем и положите в перфорированный полиэтиленовый пакет.Затем поместите пакет в отделение для овощей и фруктов в холодильнике. Вы можете сделать свои собственные перфорированные пакеты, пробив в пластиковом пакете 20 отверстий дыроколом или любым острым предметом. В холодильнике капуста хранится от трех до четырех недель. Когда капуста дышит, она имеет тенденцию издавать сильный и резкий запах, поэтому не беспокойтесь, если со временем вы начнете замечать сильный запах. Это не обязательно означает, что капуста перевернулась.

Для оптимального холодного и влажного хранения, при котором ваша капуста будет свежей в течение трех-четырех месяцев, храните капусту в корневом погребе, храня корни растений, кочаны и все остальное.Поместите головы рядами на полки, расположенные на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, или подвесьте головы на веревке к потолку. Или храните их на полу, завернутые в несколько слоев газеты.

Еще один оптимальный вариант холодного и влажного хранения — в садовой яме или насыпи. Чтобы создать в саду яму для хранения капусты, выкопайте яму глубиной два или два с половиной фута и выстелите ее толстым слоем соломы для изоляции. Поместите капусту в яму корнями вверх и головами вниз и накройте их другим слоем соломы и сверху брезентом или мешковиной, чтобы вы могли попасть в яму, как только снег покроет ее или после. почва промерзла.Если зимой вам понадобится кочан капусты, откройте хранилище, выньте то, что вам нужно, затем снова упакуйте соломой и восстановите.

При хранении в холодных и влажных условиях не мойте капусту и не удаляйте внешние листья перед хранением. Они будут лучше держаться как твердые головы с неповрежденной внешней оболочкой. Обращайтесь с головами осторожно при перемещении на хранение, чтобы не повредить их. Капуста может храниться в холодном и влажном состоянии в течение трех-четырех месяцев. Тем не менее, вам следует часто проверять хранящиеся кочаны и выбрасывать все кочаны, которые начинают желтеть или источать запах гниения.

Замораживание капусты при длительном хранении позволяет хранить ее до 18 месяцев. Замораживание капусты — это простой процесс, который позволяет получить доступ к капусте еще долго после окончания вегетационного периода. Выбирая кочаны для замораживания, выбирайте плотные и твердые кочаны, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Вам нужно выбрать самые свежие кочаны, хорошего цвета, никогда не тусклые или желтые.

Сначала вымойте головы. Затем замочите их в соленой воде, чтобы побудить кочанов капусты, тлей, уховерток, жуков или любых других гусениц уйти, прежде чем вы заморозите их для хранения.Используйте от одной до трех столовых ложек соли на каждый галлон воды и замачивайте кочаны капусты на тридцать минут каждый. Или опустите голову в простую воду на несколько часов вместо более короткой солевой ванны.

Затем ополосните кочаны и удалите все желтые внешние листья, а не бледно-зеленые. Затем с помощью ножа из нержавеющей стали разрежьте голову на четвертинки, клинья или отдельные листья. Использование нержавеющей стали важно, потому что углерод других металлов вступает в реакцию с фитонутриентами, содержащимися в капусте, и может повредить кожу растения, иногда даже превращая ее в черный цвет при контакте.Выбирайте, как стричь голову, исходя из того, как вы планируете использовать их в рецептах. Держите сердцевину внутри клинья, так как это помогает удерживать листья во время бланширования.

Пропустить этап бланширования перед замораживанием можно для капусты, но только в том случае, если вы планируете использовать все это в течение четырех-восьми недель. Чтобы заморозить капусту максимально долго и храниться до 18 месяцев, бланшируйте куски в течение 90 секунд перед замораживанием. Чтобы бланшировать куски капусты, бросьте их в кипящую воду на 90 секунд, а затем дайте им ванну с ледяной водой еще на 90 секунд.Вынув кусочки из бани с ледяной водой, используйте дренажный дуршлаг и просушите их перед замораживанием. Когда ваши кусочки в основном высохнут, поместите их в пакеты для заморозки по размеру порции и поместите в морозильную камеру.

Все о капусте — советы по приготовлению

7+ отличных способов хранения капусты

Если вы домашний садовник и собираете весь урожай капусты из-за погодных условий, у вас может возникнуть проблема с хранением продуктов. Пора проявить творческий подход к методам хранения, чтобы овощи не испортились. Мы покажем вам, как хранить капусту разными способами.

Эта культура прохладного времени года распространена во многих садах, и сбор капусты приносит бесчисленные плоды. Этот овощ используется во многих блюдах, включая салат из капусты, тушеное мясо, голубцы и многое другое. Тем не менее, правильное хранение капусты важно, чтобы она не пропадала даром.

Выбор, подготовка и хранение капусты

Есть много разных способов хранить овощи для последующего употребления. От вашего последующего метода приготовления часто зависит, как вы его сохраните сейчас.

Для эффективного хранения капусты выбирайте кочаны в хорошем состоянии, чтобы обеспечить надлежащее хранение. Следующий шаг — решить, желаете ли вы хранить свежую капусту на короткий или долгий срок. Наконец, пришло время посвятить весь свой тяжелый труд некоторым рецептам пикантной капусты.

Как выбрать капусту для хранения

Очень важно правильно выбрать капусту перед хранением, чтобы обеспечить максимально длительный срок хранения. Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание, собирая здоровую капусту для хранения.

Выбор капусты

Выбирая целую капусту в своем саду или на фермерском рынке, убедитесь, что она ярко окрашена, будь то зеленая, красная или савойская капуста. Краснокочанная капуста имеет темно-бордовый цвет, а зеленая — почти салатовый.

Здоровая капуста имеет чистые блестящие внешние листья, твердые на ощупь. Избегайте мягкой или пористой капусты. Выбирайте капусту с плотными и хрустящими листьями и проверьте, нет ли синяков или обесцвечивания. Следите за тем, чтобы на внешней стороне капусты не было рыхлых и рыхлых листьев.

Способы хранения капусты в холодильнике

Один из лучших способов хранить капусту — в холодильнике. Это также лучший способ хранить еще целые красные перцы. Охлаждение капусты или любого овоща в холодильнике кажется довольно простым делом, но есть несколько шагов, которые нужно предпринять, прежде чем положить кочан капусты или красного перца на полку холодильника.

Охлаждение целой капусты

Лучше всего оставить кочаны целиком, пока вы не будете готовы их съесть.Срезанная капуста теряет витамин С, поэтому ее нельзя долго хранить в холодильнике. Не удаляйте внешние листья и не мойте капусту перед хранением.

Поместите целый кочан в пластиковый пакет и поместите его в холодильник в выдвижном ящике с повышенной влажностью. Капуста хранится в холодильнике от трех до четырех недель.

Хранение капусты после разрезания

Срок годности капусты значительно сокращается после нарезки этого овоща. Хранение нарезанной капусты требует нескольких дополнительных действий, чтобы она оставалась как можно более свежей, пока вы не будете готовы приготовить быстрое блюдо из капусты, например, жаркое.

tb1234

Холодильная резка капусты

tb1234

Оберните куски капусты полиэтиленовой пленкой или поместите их в полиэтиленовый пакет. Храните завернутые дольки капусты в ящике для более свежих продуктов холодильника в течение двух-трех дней и периодически проверяйте их на сморщивание или обесцвечивание.

Хранение капусты в корневом погребе

Если вам посчастливилось иметь подвал для корнеплодов, то лучше всего хранить капусту в погребе, а не в холодильнике.Этот тип складских помещений идеален, так как в нем низкие температуры и высокая влажность.

tb1234

Подвал для хранения корнеплодов капусты

tb1234

Не мойте капусту и не удаляйте внешние листья перед хранением, как при хранении свеклы. Положите капусту вверх дном на полку, убедившись, что между каждым кочаном есть зазор в несколько дюймов.

Если ваши полки заполнены другими овощами, такими как брюссельская капуста, морковь или картофель, храните их на полу в слое соломы или газет или повесьте капусту кочаном вниз на веревке к потолку.Храните морковь и другие корневые овощи в подвале для корнеплодов для оптимальной свежести.

Как хранить капусту в морозильной камере

Можно ли замораживать капусту? А как насчет помидоров? Можно ли замораживать свежие грибы? К счастью, ответ на эти вопросы положительный.

Замораживание — отличный способ длительного хранения капусты, а также других овощей, а замороженные дольки капусты удобны для добавления в ваши любимые супы или рагу с кабачками и другими свежими овощами

tb1234

Замораживание капусты

• Разделочная доска
• Поварской нож
• Большой горшок
• Вода
• Лед
• Большая чаша
• Противень для печенья
• Пакеты для замораживания

tb1234

Тщательно вымойте капусту и удалите все листы, а затем замочите кочаны в большой миске с водой на несколько часов.Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до быстрого кипения.

Разрежьте капусту на четвертинки и поместите в кипящую воду, чтобы она бланшировалась на три минуты. Переместите овощи в большую миску с ледяной водой.

После бланширования и охлаждения капусты промокните кусочки насухо и выложите их на противень в один слой. Быстро заморозьте их в морозильной камере на 12 часов, а затем поместите клинья в пакеты для морозильной камеры.

Выполните ту же процедуру, чтобы заморозить свежую брокколи или стручковую фасоль.Таким же способом можно хранить даже зеленую спаржу. Замороженной капусты и других замороженных продуктов обычно хватает на несколько месяцев.

Консервировать капусту маринованием

Хранение брюссельской капусты путем ферментации или маринования — еще один отличный способ продлить жизнь вашим овощам. Пикантный вкус и яркий цвет квашеной капусты невозможно превзойти, и они хороши практически с чем угодно.

tb1234

Кочанная капуста быстрого приготовления

• 1/2 кочана красной капусты
• 1 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1 1/4 стакана воды
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2 дольки чеснока
• 2 чайные ложки семян кориандра
• 12 горошин перца
• Поварской нож
• Разделочная доска
• Чаша
• 2 банки размером с пинту с крышками

tb1234

Капусту нарезать тонкими кусочками и выложить в миску.Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Снимите горячую сковороду с плиты и добавьте уксус, сахар и соль.

Разделите чеснок, кориандр и перец горошком между двумя банками и добавьте нашинкованную капусту. Вылейте горячий рассол в банки Мэйсона, пока овощи не покроются, и закройте их крышками. Поставьте в холодильник на два часа, прежде чем наслаждаться ими.

Приготовление супа из оставшейся капусты

Если у вас в холодильнике осталась капуста, срок хранения которой истекает, подумайте о том, чтобы приготовить партию пикантного супа.Этот суп из капусты не только вкусен, но и его легко хранить в холодильнике или морозильной камере для будущих блюд.

tb1234

Суп из нашинкованной капусты

• 1 мелко нарезанный кочан
• 3 средние нарезанные луковицы
• 2 нарезанные моркови
• 2 нарезанных кубиками картофеля
• 1 стебель нарезанного сельдерея
• 2 нарезанных помидора
• сливочное масло
• 2 банки говяжьего бульона
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1 чайная ложка соли
• Щепотка черного перца
• Вода
• Голландская печь

tb1234

Нагрейте голландскую духовку или большую плиту до среднего огня и добавьте сливочное масло.Добавьте лук в топленое масло и варите, пока он не станет полупрозрачным. Поместите все овощи в кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть их на один дюйм.

Доведите до кипения, добавьте приправы и убавьте огонь до кипения в течение двух часов. Наслаждайтесь супом прямо сейчас или храните его в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Использование капусты для приготовления салата из капусты

Вам интересно, что делать с остатками капусты, прежде чем они пропадут? Ну, конечно же, салат из капусты! Коулслоу — это быстрый и легкий холодный салат, который отлично сочетается с чем угодно, от гамбургеров до жареной курицы.

tb1234

Рецепт салата из капусты

• 1 средняя зеленая капуста
• 1 средняя красная капуста
• 2 очищенных и тертых моркови
• 2 столовые ложки измельченного красного лука
• 3/4 чашки майонеза
• 2
пахта столовые ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка сельдерея соли
• Соль и перец
• Разделочная доска
• Поварской нож
• Большая миска

tb1234

Удалите увядшие внешние листья капусты и выбросьте их.Разделите каждую капусту на четвертинки и вырежьте их сердцевины. Измельчите обе кочанные капусты, пока у вас не получится восемь чашек нашинкованной капусты.

Смешайте майонез, уксус, пахту и горчицу в большой миске, а затем добавьте тертую капусту, морковь и лук. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы овощи покрылись равномерно, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в холодильник на один-четыре часа, прежде чем наслаждаться вкусным салатом из капусты.

Приготовление квашеной капусты с остатками измельченной капусты

Как правило, после приготовления капустного салата или другого пикантного блюда из капусты остаются остатки капусты.Вместо того, чтобы терять нарезанную капусту, подумайте о том, чтобы сделать небольшую партию квашеной капусты быстрого приготовления, чтобы продлить срок ее хранения.

tb1234

Быстрая квашеная капуста

• 2 1/2 фунта измельченной капусты
• 1/2 стакана белого уксуса
• 1/4 стакана воды
• 1 столовая ложка крупной соли
• Кастрюля

tb1234

Смешайте все ингредиенты в большой или средней кастрюле, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 30 минут или пока капуста не станет мягкой.Время от времени помешивайте и добавляйте четверть стакана воды, если дно начинает подрумяниваться. Дайте квашеной капусте остыть, а затем поместите ее в герметичный контейнер и храните в холодильнике до двух недель.

Хранить капусту легко, будь она с огорода или с фермерского рынка, если следовать нескольким простым и быстрым советам. Храните целый кочан в подвале или холодильнике, чтобы предотвратить потерю питательных веществ, таких как витамин С, и используйте нарезанную или измельченную капусту в пикантных блюдах для кратковременного хранения.

Надеемся, вам понравилось читать, как хранить капусту, чтобы вы могли наслаждаться овощами круглый год, и мы будем рады, если вы поделитесь нашими советами и рецептами по хранению капусты с друзьями и семьей на Facebook и Pinterest.