Солим и квасим капусту в январе 2023: лучшие даты для засолки и квашения капусты по лунному календарю: 3, 4, 5, 7, 9, 11, с 17 по 20 января 2023 года | Общество

Краткое содержание:

1. Какие дни января 2023 года помогут добиться успеха в приготовлении капусты?
2. Народные приметы и засолка капусты, вкусные рецепты капусты
3. Вкусный рецепт засолки капусты в помидорах
4. Лунный календарь квашения капусты на январь 2023 года: ТОП лучших дат января 2023 года для засолка капусты
5. Благоприятные дни для квашения капусты в январе 2023 года
6. Неблагоприятные дни для квашения и соления капусты в январе 2023 года
7. Нейтральные дни для квашения и соления капусты в январе 2023 года
8. Обсуждение

Какие дни января 2023 года помогут добиться успеха в приготовлении капусты?

Лунный календарь помогает нам во многих делах. Согласно лунному календарю, месяц состоит из дат разной энергетики. Некоторые могут помочь в достижении целей, а другие — напротив, помешать. О том, какие дни в январе 2023 года лучше всего подойдут для квашенния капусты, читайте далее.

Народные приметы и засолка капусты, вкусные рецепты капусты

По народным приметам капусту квасят в мужские дни — понедельник, вторник и четверг, при этом стараются избегать женских дней — среда, пятница и суббота. Воскресенье в этом смысле является нейтральным днем.

Капусту не солят и не квасят в дурном настроении, когда в голове поселились злые мысли, напрашиваются слёзы, с самого утра преобладает плохое настроение — заготовки получатся горькими на вкус. Женщинам не рекомендуется приступать к солению капусты в критические дни — продукт испортится или скиснет.

Вкусный рецепт засолки капусты в помидорах

На 2-литровую банку понадобится 1 кг капусты, 150 гр моркови, 1 кг твердых помидоров, 20 гр чеснока (примерно большая головка), 1 стручок острого перца, 10 г базилика, 1 столовая ложка сахара, 2 столовых ложки соли.

Плотные (!) помидоры освобождаем от мякоти. Капусту нашинковать, добавить к ней натертую морковь, соль, сахар и помять. Заполнить ею помидоры. Уложить помидоры в банку, а между ними положить чеснок и листья базилика.

Пустоты заполнить цельными кусками капусты. Следом закрыть слой натертой морковью. После этого выложить следующий слой помидор.

По желанию можно добавить нарезанный на несколько частей стручок острого перца. Затем снова – морковь, куски капусты и т. д.

Сок, оставшийся от шинкованной капусты и мякоть, вырезанную из помидор, посолить, подсластить, перемешать и залить в банку. Оставшееся пространство дополнить холодной водой.

Закрыть банку пластмассовой крышкой, поставить в миску и дать закиснуть при комнатной температуре в течение 4-5 дней. После чего убрать на холод.

Лунный календарь квашения капусты на январь 2023 года: ТОП лучших дат января 2023 года для засолка капусты

Благоприятные дни для квашения капусты в январе 2023 года

Подходящими днями для квашения и соления капусты станут следующие даты: с 2 по 5, 7, 9, 11, с 17 по 20, 24, 25, 27, а также 31 января 2023 года.

Неблагоприятные дни для квашения и соления капусты в январе 2023 года

Отказаться от приготовления капусты лучше всего 10, 13, 14, а также 28 и 29 января. В вышеперечисленные даты результат может вас расстроить.

Нейтральные дни для квашения и соления капусты в январе 2023 года

А еще, есть дни, которые не имеют прямого влияния на дела человека. Все будет зависеть от мастерства.

Нейтральные дни для этого следующие: 6, 8, 12, 15, 16, 21, 22, 23, 26 и 30 января 2023 года.

Если взяться за дело в благоприятные дни не получается, лучше всего использовать именно нейтральные даты.

Источник

благоприятные и неблагоприятные дни, таблица

На чтение 4 мин Просмотров 1.4к. Опубликовано 20 октября, 2020 Обновлено 20 октября, 2020

Садоводы иногда сталкиваются с такой проблемой, что овощи были собраны или куплены вовремя, приготовлены по правильному рецепту, но соленье получается невкусным. Связано это с тем, что было выбрано неправильное время для приготовления, например, квашеной капусты. Садоводы рекомендуют ориентироваться на небесное светило: если засолка капусты в ноябре 2020 года будет выполнена по лунному календарю, заготовка получится вкусной и долгое время будет сохранять свежесть.

Содержание

1. Когда нужно солить капусту в ноябре 2020 года по лунному календарю: таблица благоприятных дней
2. Неблагоприятные дни для заготовки капусты на зиму
3. Влияние луны на засолку капусты
4. Особенности засолки
5. Возможные ошибки при засолке

Когда нужно солить капусту в ноябре 2020 года по лунному календарю: таблица благоприятных дней

Благоприятный период для засолки капусты – переход луны в созвездие Овна, Тельца, Скорпиона, Стрельца или Козерога. Наиболее оптимальные даты для приготовления заготовки в 2020 году:

Месяц	Благоприятные дни
Ноябрь	2, 10, 15, 24

Опытные кулинары утверждают, что если приготовление соленья пройдет именно в эти даты, капуста, полученная в результате брожения, получится вкусной, на долгое время останется свежей и сохранит полезные свойства.

Неблагоприятные дни для заготовки капусты на зиму

Не рекомендуется готовить засолку капусты в дни растущей луны и полнолуния, а это следующие даты:

Месяц	Неблагоприятные дни
Ноябрь	5-6, 8-9, 20-22, 30

Отдельно стоит обратить внимание на то, в каком знаке зодиака находится луна. Не рекомендуется делать заготовки, когда она в Рыбах, Раке или Деве. Приготовление блюд в этот период не принесет хороших результатов, заготовки будут испорчены. Также в эти дни не рекомендуется закатывать или открывать зимние банки.

На заметку! 

Собирать урожай для длительного хранения рекомендуется 20, 22 сентября, 11 или 22 октября. До засолки следует убрать овощи в темное и прохладное место.

Влияние луны на засолку капусты

Луна проходит через разные знаки зодиакального круга и влияет не только на живые организмы и природные процессы, но и на скорость и качество брожения. Если квасить капусту в благоприятные дни, можно ждать позитивных последствий:

• овощи приобретут хрустящую и аппетитную корочку;
• начнется хорошее брожение, которое поспособствует быстрой закваске;
• капуста приобретет насыщенный приятный вкус;
• из-за активной деятельности ферментирующих бактерий она дольше останется свежей и не будет портиться.

Опытные кулинары и садоводы рекомендуют солить овощи в дни, следующие за новолунием. Если квасить капусту в неправильные сроки, она не забродит. А если процесс и произойдет, овощ получится мягким и водянистым.

На заметку! 

Сроки засолки могут быть изменены в зависимости от региона. На юге капуста созревает раньше, следовательно, заквасить ее можно уже в первой половине сентября. В Омске, Москве, Санкт-Петербурге и других регионах с умеренным климатом заготовку делают в октябре-ноябре. Оптимальный срок для засолки на Севере – вторая половина ноября.

Особенности засолки

Благоприятный период по луне – важный фактор, который стоит учитывать при закваске капусты. Но этого недостаточно. Следует обращать внимание на другие, не менее важные условия:

• если для приготовления заготовки не используется солевой раствор, для квашения обязательно требуется груз, который нужно разместить поверх капустных листов;
• хранить овощи рекомендуется при температуре от 18 до 20°С – в этом случае процесс брожения капусты начнется через 24-48 часов;
• при температуре от 20 до 25°С брожение происходит быстрее, но вкус готовой квашеной капусты может быть испорчен.

Процедура закваски состоит из нескольких важных этапов:

1. Подготовить основные компоненты. На 10 кг свежей капусты требуется 200 г пищевой соли.
2. Овощи нашинковать и хорошенько перемешать с солью.
3. Мелко нарезать морковь. Добавить ее к общему содержимому и перемешать.
4. Утрамбовать овощи максимально плотно.

Традиционно рекомендуется квасить капусту в деревянной бочке. Если таковой нет, вместо нее допускается использовать бак или любую другую глубокую тару. Поверх овощей можно положить листья капусты и кусочек ткани, в качестве пресса использовать тяжелую крышку, камень или стеклянную банку, наполненную водой.

Возможные ошибки при засолке

Бывают ситуации, когда капуста приготовлена по правильному рецепту, в благоприятные для засолки дни, но все равно получилась невкусной. Возможно, во время готовки была допущена ошибка, нарушающая одно или несколько базовых правил:

• овощи требуется шинковать строго поперек прожилок, в противном случае они размякнут и потеряют хруст;
• кусочки капусты должны быть не более 5-6 см, иначе в результате брожения они превратятся в кашу;
• следует использовать большую тару при приготовлении, чтобы продукты успели обогатиться кислородом;
• маринад обязательно должен полностью покрывать овощи, если его не хватает, необходимо дополнить;
• нельзя хранить овощи в алюминиевой или нержавеющей таре – из-за воздействия рассола произойдет окисление стенок посуды, начнут выделяться токсины, продукт станет опасным для жизни.

Следует соблюдать и правила хранения. Первые дни, пока не закончится процесс брожения, тару следует ставить в теплое место. Банки с заготовками лучше поставить в темном и прохладном месте.

Квасить капусту в ноябре 2020 года рекомендуется в период убывающей луны. Но лунный календарь – лишь помощник для правильного подбора времени. Важно правильно готовить засолку, соблюдать условия ее хранения и не допускать ошибок.

Как подавать китайскую капусту

Пряный жареный цыпленок с пекинской капустой и морковью

Китайскую капусту можно есть сырой или приготовленной на пару, вареной и быстро обжаренной. Приготовленные листья и стебли придают аромат супам, тушеным блюдам, блюдам из макарон и жаркому.

Китайская капуста — это общее название для нескольких разновидностей овощей с толстыми стеблями и зелеными или бледно-зелеными листьями, которые подпадают под еще более общее название китайские листья. Китайские листья иногда также называют капустой сельдерея.

Китайские листья более конкретно известны по названиям сортов или типов, таких как вонгбок или капуста напа, мичихили и пе-цай.

Каждый из этих сортов пекинской капусты имеет сладкий вкус с легким горчичным привкусом. Они предлагают мягкую альтернативу европейской капусте с более сильным вкусом.

Листья этих овощей тоньше восковых листьев кочанной капусты. Они более нежные, требуют очень короткого времени приготовления и предлагают вкусные дополнения к жаркому, приготовленным на пару блюдам и супам. Их также можно есть сырыми в качестве добавок к салатам.

Вертикальные стебли этих овощей похожи на жемчужно-широкие ребра.

Содержание

Типы пекинской капусты

В группу пекинской капусты входят три основных типа пекинской или азиатской капусты: «высокая цилиндрическая», «сердцевидная» или «бочкообразная» и «рыхлая». -голова».

Высокий цилиндрический сорт имеет длинные вертикальные листья, образующие сужающуюся головку. Эти сорта обычно называют Мичихили, по названию одного популярного высокого цилиндрического сорта.

Капуста Мичихили

• Мичихили — это полукочанный овощ (листья могут слегка поворачиваться внутрь или наружу), внешне похожий на кочан салата кос. Мичихили может вырасти до 18 дюймов (45 см) в высоту. Он имеет довольно мягкий вкус и может впитывать ароматы овощей, мяса и птицы, с которыми он готовится. Сердцевидные или бочкообразные виды китайских листьев образуют компактную головку с плотно обернутыми листьями вокруг плотной сердцевины. Их обычно называют капустой вонгбок или напа.
• Вонгбок или Напа Капуста имеет толщину около 10 дюймов (25 см) в высоту. Капуста Напа, названная в честь долины Напа в Калифорнии, где она была впервые коммерчески посажена в Соединенных Штатах, является самой популярной из китайских листьев. Напа – нежная и очень сладкая на вкус капуста. Китайские листья с рыхлой или открытой головкой имеют вялое поведение с внешне гибкими текстурированными листьями. Самый известный из этого типа называется пей цай.
• Пей Цай имеет распущенную голову и не образует сердце. Пейцай имеет слегка цилиндрическую форму с волнистым внешним видом и вырастает примерно до 12 дюймов (30 см) в высоту. Эта капуста имеет остро-сладкий, но не острый вкус, и ее любят садоводы, которые получают выгоду от ее срезки и повторного сбора урожая.

К каждому из этих трех видов пекинской капусты относятся десятки сортов. Ни один из них не выглядит совершенно одинаково, хотя все в той или иной степени соответствуют общему описанию своего типа.

Капуста пекинская

Как выбрать китайскую капусту

• Китайская капуста должна быть плотной, твердой, хрустящей и свежей. На ребрах не должно быть бурых пятен. Избегайте зелени, листья которой слегка увядшие или имеют коричневые пятна.
• Если вы точно не знаете, какие китайские листья подойдут, укажите и выберите или спросите у фермера, какие азиатские овощи выращиваются в вашем регионе.

Как хранить китайскую капусту

• Китайскую капусту лучше всего употребить через 3 или 4 дня.
• Капуста Напа может храниться в течение 2 недель, если ее плотно завернуть в полиэтилен и поместить в овощной ящик холодильника.
• Хрустящие листья будут более ароматными.

Как приготовить пекинскую капусту

• Мойте пекинскую капусту непосредственно перед ее использованием.
• Удалите желаемое количество листьев и обрежьте основание каждого, промойте, высушите и используйте в приготовленном или сыром виде.

Китайская капуста с морковью и сладким перцем

Китайская капуста Рекомендации по подаче

• Китайскую капусту можно готовить на пару, варить, быстро обжаривать или есть сырой. Приготовленные листья и стебли придают аромат супам, тушеным блюдам, блюдам из макарон и жаркому.
• Используйте сочные ребра в сыром виде: нарежьте ломтиками или крупно нарежьте для салатов или салатов или нарежьте полосками для блюд из сырых овощей. Хрустящие сырые ребрышки могут заменить сельдерей в салатах.
• Листья хорошо сочетаются с зелеными салатами, салатом, зеленым перцем, сельдереем или помидорами.
• Для китайских листьев с сердцевиной, таких как вонгбок или напа, отделите листья от сердцевины. Сердцевину можно нарезать и съесть.
• Замаринуйте китайские листья и подавайте в качестве гарнира к салату. Для маринования: крупно нарежьте стебли и листья, посыпьте солью, оставьте тушиться на несколько часов, время от времени помешивайте, пока они не станут слегка мягкими, тщательно слейте воду и добавьте 2 или 3 измельченных зубчика чеснока, немного тертого имбиря, мелко нарезанный зеленый лук и рисовый уксус. , соевый соус и щепотку сахара, соль и кайенский перец.
• Из-за своего нежного вкуса пекинская капуста является хорошим выбором для заворачивания рыбы, которую вы планируете приготовить на пару, или для покрытия дна бамбуковой корзины для пароварки. Его сладкий вкус не будет отвлекать от других овощей, рыбы или птицы, которые вы используете.
• В Корее, Китае и Японии китайские листья используются для приготовления ферментированных и соленых солений.

Советы по приготовлению китайской капусты

• Для большинства приготовленных блюд отделяйте центральные ребра и пухлые части листьев. Слегка приготовьте ребра, как сельдерей, в соответствии с вашими предпочтениями: хрустящие в сыром виде, нежно-хрустящие, шелковисто-мягкие в пережаренном виде. Вы можете разрезать стебли пополам или на четыре части или разрезать на шесть частей вдоль для тушения.
• Для жаркого, салатов или супов разделите листья на полоски соломки, широкие ленты или квадраты.
• Добавляйте ленты в бульон в последние минуты варки или варите в течение более длительного периода времени в густых, тушеных супах. Нарежьте более хрустящие узкие стебли кубиками, чтобы получилась добавка, похожая на сельдерей.

Как приготовить китайскую капусту на пару

1. Добавьте в кастрюлю несколько дюймов воды и вставьте корзину для пароварки. Вода не должна касаться дна корзины пароварки.
2. Доведите воду до кипения на среднем огне.
3. Добавьте целые или измельченные листья и накройте крышкой.
4. Варить на пару до готовности, около 4–5 минут.

Как варить китайскую капусту

1. Нашинковать или разрезать кочан пополам или на четвертинки.
2. Доведите до кипения слегка подсоленную кастрюлю с водой.
3. Положите капусту в кастрюлю и варите около 3-5 минут для измельченных листьев, около 10 минут для половинок и четвертинок.
4. Вынуть капусту шумовкой и обсушить на кухонном полотенце или тарелке, застеленной бумажным полотенцем.

Обжаренная пекинская капуста с рыбным соусом.

Как жарить китайскую капусту

1. Оторвите или измельчите листья.
2. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в воке.
3. Добавьте листья и 2 нарезанных зубчика чеснока.
4. Жарить, помешивая, пока листья не начнут увядать, затем добавить четверть стакана или чуть больше овощного бульона.
5. Накройте крышкой и готовьте в течение 3 минут или до мягкости.

Как обжарить китайскую капусту

1. Налейте столовую ложку масла в большую сковороду и поставьте на средний огонь.
2. Добавьте тонко нарезанные, измельченные или небольшие целые листья и приправьте соевым соусом или солью и перцем.
3. Готовьте, часто помешивая, пока листья не станут мягкими, около 10 минут.

Питание китайской капусты

• Листья китайской капусты являются хорошим источником витамина С, фолиевой кислоты и калия, а также содержат некоторое количество витамина А.

Китайская капуста в саду

Подробнее о китайской капусте

• Листья китайской капусты относятся к группе Pekinensis рода Brassica. К крестоцветным относятся капуста, капуста, брюссельская капуста, цветная капуста, брокколи, кольраби, горчица, брюква и репа.
• Существуют сотни азиатских представителей рода Brassica. Считается, что китайские листья произошли от скрещивания бок-чой и репы.
• Считается, что все разновидности китайских листьев возникли в Китае тысячи лет назад. Они были распространены по всей Азии китайскими торговцами и впервые были завезены в Европу в 1751 году вернувшимися миссионерами. Китайские листья считались редкостью в Европе и никогда не получали широкого распространения.
• китайских листа были снова завезены в Европу в 19 веке.70-х годов израильскими фермерами и примерно в то же время начал коммерческое выращивание в долине Напа в Калифорнии. Известные в течение многих лет под общими названиями китайская капуста, китайская капуста и сельдерейная капуста, теперь они начинают появляться под более конкретными названиями сортов.

Также представляет интерес:

Как выращивать шпинат

Как выращивать салат

Как нарезать капусту (шинковать, нарезать или шинковать) 90 001

Вот мое краткое руководство о том, как нарезать капусту для таких блюд, как салат из капусты и тушеной капусты, а также о том, как удалить сердцевину, нарезать или шинковать капусту ножом или мандолиной. То, как вы воспринимаете еду, может измениться во многом благодаря тому, как вы ее нарежете, так что вот как это сделать хорошо!

Хотя ингредиенты имеют значение, невероятно, насколько блюдо может измениться просто от текстуры.

То, как вы нарезаете капусту, имеет значение, особенно для таких блюд, как салат из капусты, потому что это меняет ощущение тяжести овоща на вкус и то, сколько вам придется его пережевывать.

В этом посте я покажу вам лучший способ приготовления свежего кочана капусты из магазина, а также то, как вы можете изменить способ его нарезки в зависимости от блюда, готовите ли вы стейки из капусты, щи или для салата нужна тонко нарезанная капуста.

Этот метод применим к стандартной красной или зеленой сырой капусте из продуктового магазина, а также к пекинской, савойской и пекинской капусте.

Подумайте об удалении внешних листьев:

Если капуста поступила из магазина с толстыми, темными и волокнистыми внешними листьями, и вы готовите что-то вроде салата, где овощи будут есть в сыром виде, вы, вероятно, захотите сначала удалите их.

Эти внешние листья прочнее внутренних. Первым делом я их удаляю и сохраняю для вареных аппликаций, вроде тушеной капусты, супов и голубцов:

Просто вытаскиваю их из целой капусты прямо в корень, и сохраняю на потом.

Как нарезать капусту:

Найдите стебель внизу, затем разрежьте капусту на две равные части через твердый стебель, который будет удерживать все листья вместе, пока вы будете нарезать:

Разрежьте эти половинки пополам, чтобы получить четвертинки. Затем очень легко вырезать сердцевину из кочана капусты, вот так:

Отсюда вы можете нашинковать, нашинковать или нарезать дольки капусты по своему желанию.

(Удалите чересчур жесткую сердцевину капусты).

Как нарезать капусту:

Для блюд, в которых вы хотите нарезать капусту тонкими лентами, следующим шагом будет использование острого ножа или мандолины, положив четвертинку на плоскую сторону среза:

Однако, если у вас есть мандолина, я думаю, что она гораздо лучше подходит для нарезки и шинковки.

Вы получите более ровные, равномерные длинные пряди, и это может быть намного быстрее, чем стрижка ножом:

Здесь вы можете увидеть разницу между нарезанными вручную тонкими полосками слева и нарезанными мандолиной длинные клочки справа.

Он огромный! Какой разный опыт жевания у вас будет между этими двумя.

Возможно, я мог бы потратить немного больше времени и сделать нарезанные ножом кусочки тоньше, но мандолина намного проще и обеспечивает равномерные ломтики.

Чтобы приблизиться к тому, что вы можете сделать с мандолиной, вы должны обладать сумасшедшими навыками обращения с ножом и очень острым поварским ножом.

Теперь нашинкованная капуста готова к использованию в любом рецепте, например, в качестве гарнира для азиатских тако со свининой в медленноварке, в качестве эскаролы в супе из белой фасоли и эскарол или в классическом салате из капусты:

тонкие ломтики также прекрасно подходят для быстрого обжаривания.

Для получения дополнительных руководств по нарезке продуктов у меня есть «Как нарезать кубиками цукини», «Как нарезать арбуз» и многое другое в разделе «Овощные гарниры» указателя рецептов. Удачной готовки!

Советы и часто задаваемые вопросы

Как хранить нарезанную капусту?

Не храните в герметичном контейнере, запечатанном в пластиковом пакете или слишком плотно завернутом в полиэтиленовую пленку. Храните в дышащем пакете или контейнере в холодильнике до 3 дней, в более свежем ящике холодильника, с бумажными полотенцами внутри, чтобы впитать лишнюю влагу. Я не рекомендую закрывать его полностью, потому что капуста может быстро испортиться, но я также не рекомендую оставлять его открытым, потому что он может высохнуть и сморщиться. Оставьте его в основном закрытым, с небольшой воздухопроницаемостью.

Когда мыть нарезанную капусту?

Лично я обычно спокойно моюсь снаружи перед подготовкой, потому что я редко вижу жуков внутри плотно упакованных листьев. Однако, если она кажется грязной внутри, я буду мыть капусту после того, как она будет разрезана, нарезана или шинкована, затем тщательно высушу с помощью салатницы, затем кухонными полотенцами, а затем ненадолго высушу на воздухе. Я не люблю мыть капусту непосредственно перед приготовлением блюд типа салата, потому что не хочу возможности разбавлять заправку лишней влагой. Если вы используете овощи для супов, то не имеет значения, когда вы их моете.

Нарезать капусту ножом или мандолиной?

Использование мандолины, несомненно, является лучшим выбором, так как все детали будут однородными и, как правило, намного более тонкими, чем вы можете сделать вручную. Тем не менее, нож тоже может работать. Обязательно кладите каждую четвертинку на плоскую сторону, чтобы она была устойчивой во время резки.

Как насчет кухонного комбайна?

У меня два разных кухонных комбайна, и лично мне трудно получить одинаковые кусочки. Мандолина лучше.

Вам понравился рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или отзыв в разделе комментариев ниже на странице.

Как нарезать капусту

Количество порций: 4

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Как нарезать капусту для приготовления таких блюд, как салат из капусты, супов и т. д.

Распечатать рецепт Прикрепить рецепт отзыв
Оставить отзыв »

• 1 кочан краснокочанной или зеленой капусты

• Если капуста используется для сырых блюд, таких как салат из капусты, я рекомендую удалить все толстые и волокнистые наружные листья.

• Хорошо промойте и обсушите капусту, затем разрежьте стебель пополам.

• Разрежьте эти половинки пополам, чтобы получить четвертинки, затем вырежьте из каждой четвертинки сердцевину.

• Каждую четвертинку положите плоской стороной и нарежьте тонкими полосками. Капуста готова к употреблению!

Хранение: Хранить в воздухопроницаемом мешке или контейнере в холодильнике до 3 дней с бумажными полотенцами внутри для впитывания лишней влаги. Я не рекомендую закрывать его полностью, потому что капуста может быстро испортиться, но я также не рекомендую оставлять его открытым, потому что он может высохнуть и сморщиться. Оставьте его в основном закрытым, с небольшой воздухопроницаемостью.

Когда мыть: Лично я обычно достаточно просто помою снаружи перед подготовкой, потому что я редко вижу жуков внутри плотно упакованных листьев. Однако, если она кажется грязной внутри, я буду мыть капусту после того, как она будет разрезана, нарезана или шинкована, затем тщательно высушу с помощью салатницы, затем кухонными полотенцами, а затем ненадолго высушу на воздухе. Я не люблю мыть капусту непосредственно перед приготовлением блюд типа салата, потому что не хочу возможности разбавлять заправку лишней влагой. Если вы используете овощи для супов, то не имеет значения, когда вы их моете.

Измельчение ножом или мандолиной: Использование мандолины, несомненно, является лучшим выбором, так как все кусочки будут однородными и, как правило, намного мельче, чем вы можете сделать вручную. Тем не менее, нож тоже может работать. Обязательно кладите каждую четвертинку на плоскую сторону, чтобы она была устойчивой во время резки.