Когда собирать грибы осенью: Когда идти за грибами – лучше время для сбора грибов | Travellife — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Когда идти за грибами – лучше время для сбора грибов | Travellife

Из этой статьи вы узнаете, когда какие грибы растут в наших широтах, а также когда (в какой день) их лучше собирать

Штирлиц пошёл в лес за грибами.
Поискал на полянах. Не нашёл.
Поискал под деревьями. Не нашёл.
«Не сезон», — подумал Штирлиц
и бросил лукошко в снег.

Все знают, что лучшее время для массового сбора грибов – это осень. Но осень – понятие растяжимое. В этой статье я попытаюсь собрать воедино наработанные опыт сбора грибов и поделиться информацией о том, как и когда лучше собирать грибы в наших широтах, поскольку грибы растут в лесу не только осенью.

Летние и осенние грибы

Собирать грибы можно не только осенью. Многие хорошие съедобные грибы типа маслят, белых, подберезовиков начинают появляться в наших лесах уже в конце мая-начале июня и иногда растут все лето. Все зависит от погоды.

Съедобные грибы любят продолжительную влажную нежаркую погоду, что в конце мая и летом случается не так уж и часто.

Поэтому весенние и летние грибы встречаются не так часто, как хотелось бы, а время сбора грибов наступает лишь осенью.

Но не каждая осень подходит для грибов, а лишь та, во время которой достаточно осадков и отсутствуют заморозки. Если весь сентябрь прошел без дождей – грибов не жди.

Годы бывают грибные и нет. Обычно на 3 грибных года приходится один негрибной, с засушливой осенью, однако точную закономерность выделить сложно – все зависит от сочетания погодных факторов.

Какие грибы когда растут

Собирать грибы хорошо с конца августа по конец октября, до первых заморозков. Такие грибы как маслята, подберезовики, подосиновики (красноголовцы) растут обычно до конца сентября – в октябре, особенно если температура опускается ниже 10-12 С, их редко где встретишь. Зато начало октября – самое время для польских и белых грибов. Также в октябре появляются опята, которые растут в наших лесах до заморозков, а некоторые – и после. Однако употреблять подмороженные после заморозков опята нельзя – в них после морозов выделяется ядовитое вещество.

Когда какие съедобные грибы можно собирать. Календарь грибника и табличка сбора самых распространенных грибов

Табличка сезонности грибов в Украине (собственные наблюдения):

Календарь грибника:

Лучшее время для сбора грибов

Собирать грибы сейчас любят многие, а благодаря интернету и СМИ люди узнают о грибных местах рядом со своим городом — и по выходным на трассах возле леса выстраивается целая вереница машин. Поэтому ходить за грибами лучше всего со среды по пятницу или на рассвете в субботу. В воскресенье даже в 5 утра возле города вы найдете лишь срезы или самые мелкие грибы, не замеченные проходившими здесь в субботу грибниками. Поэтому, если хотите насладиться настоящей грибной «охотой», а не подбирать остатки, возьмите отгул в середине недели и поедьте за грибами.

От лунного календаря рост грибов не зависит (во всяком случае, я такой зависимости не заметила и никогда о ней не слышала), только от погоды.

От времени суток сбор грибов также не зависит, традиция идти за грибами пораньше появилась от того, что каждый хотел собрать их первыми. Лично я как убежденная сова не заморачиваюсь ранним вставанием, набрать пару килограммов грибов можно и после полудня, особенно в будний день.

Грибные места

Для успешного сбора грибов нужно знать грибные места, потому как в одном и том же лесу на протяжении нескольких километров может быть много грибов, а через500 метров– как отрезало. Это связано со многими факторами, в том числе и с распространением грибницы. Поэтому если в грибной год вы выехали за грибами в лес, но не нашли так ни одного съедобного – меняйте дислокацию. Если вы находите только срезы, старые заплесневелые или съеденные грибы – значит, они здесь растут, но, возможно их до вас уже собрали. В таком случае пометьте это место на карте и приедьте туда в другой день, лучше в будний.

Читайте статью «Куда поехать за грибами киевлянам – грибные места возле Киева»

Итак, подытожив вышесказанное, мы получим такой вывод: лучшее время для сбора грибов — это осень, в середине недели, через пару дней после дождя, в сравнительно теплые, но не жаркие дни. Также хорошим признаком грибного времени является туман и теплые ночи. Воскресенье — самый худший день для сбора грибов в тех местах, где уже другие побывали в субботу.

Поделиться ссылкой:

Календарь грибника на 2021 год: благоприятные дни для сбора грибов, когда собирать

Сезонные особенности роста грибов

Грибы – это сложные организмы. Основная их часть – мицелий или грибница – скрыта от глаз слоем лесного перегноя, а на поверхности появляются только плодовые тела, которые и привлекают грибников. Мицелий растет круглый год, поэтому ответить на вопрос о том, при какой температуре растут грибы осенью, непросто.

Наряду с влажностью, одним из важнейших условий плодоношения для большинства видов является теплая земля. Поэтому первые грибы появляются весной. В апреле-мае, когда нагреются освобожденные от снега поляны, вырубки и лесные гари, появляются сморчки и строчки. Именно они открывают грибной сезон, а затем эстафету подхватывают и другие грибы.

Ближе к концу мая и в начале июня после теплых дождей появляются первые моховики, подберезовики, а то и белые. Но это только разведчики, основной слой будет позднее, когда заколосится рожь. Кстати, эти грибы в народе так и называют – колосовики.

Подосиновики, или как их еще величают, красовики, красноголовики, появляются чуть позднее, когда отцветет осина. В это же время выглядывают из травы разноцветные шляпки сыроежек, и, словно оранжевые бусины, рассыпаются во мху веселые стайки лисичек.

Но летние слои короткие – неделя, в лучшем случае две, и грибы исчезают, как их и не было. А настоящий гриб только осенью вырастет, когда начинают золотиться косы берез и плеснет багрянцем на листву осин.

Сбор грибов, когда начинается и заканчивается?

Не только на территории Подмосковья и Московской области, но и других регионах России, а так же соседних странах — Украине и Белоруссии, плодоношение происходит в ориентировочно заданное время, имея погрешность в 7-14 дней.

Важно! Иногда активация грибницы задерживается, из-за отсутствия осадков. Засушливая погода с изнуряющим солнцем, никак не может позволить грибникам собрать хороший урожай. Исправить распространенную проблему, допускается методикой соблюдения известных календарей, погодных условий и рекомендаций, оставленных на местном форуме или группе социальных сетей, где оставляют свежие отзывы реальные пользователи.

Календарь роста грибов по месяцам

Опытные грибники знают, что грибы в лесах можно собирать практически круглый год, даже в зимние месяцы при условии теплой зимы в лесах можно отыскать такие грибы как вешенки. Ну а с апреля начинается настоящий сезон грибной охоты. В это время появляются первые сморчки и строчки, грибы невзрачные, но очень вкусные. В конце мая в лесах появляются первые, пока немногочисленные маслята, ну а начиная со второй половины июня начинается подлинное грибное раздолье! Оно продолжается до октября — ноября, и в это время только ленивый не сходит в лес, чтобы набрать таких вкусных и любимых многими грибов.

Январь: грибов практически нет, возможно появление вешенок, по югу трюфелей.
Февраль: грибов нет, за исключением вешенок.
Март: по-прежнему собирают вешенки.
Апрель: появляются сморчки и строчки.
Май: появляются сморчки, маслята, подберезовики, сыроежки.
Июнь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки.
Июль: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, опята.
Август: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята.
Сентябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята.
Октябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, сыроежки, опята, грузди.
Ноябрь: опята, вешенки, трюфеля.
Декабрь: вешенки, трюфеля.

Следует отметить что для каждого региона плодоношение может меняться из-за определённых климатических условий региона. При этом карта грибника может показать приблизительную сезонность грибов.

Таблица: Где любят расти грибы и в каких местах их собирать?

Название грибов	Любимые места грибов
Сморчки	Светлые лиственные леса – березняки, осинники, дубравы, ельники, гаревые участки
Маслята	Сосновые леса, опушки и поляны смешанных хвойно-лиственных лесов
Лисички	Смешанные хвойно-лиственные леса, вблизи сосны, березы, дуба. «Дружит» в листвяным опадом, мхом, густой травой
Белый гриб	Хорошо прогреваемые леса, с отсутствие густых зарослей
Подберезовик	Смешанные леса с примесью березы
Подосиновик	Неподалеку от любых лиственных деревьев
Моховик	Низины, моховые подушки в хвойный и смешанных лесах
Летний опенок	Лиственные деревья
Осенний опенок	Растет повсеместно, как на живых, так и на гниющих деревьях смешанного леса
Рыжик	Хвойники, в особенности молодые лесопосадки
Груздь настоящий	Смешанный лес, с преобладанием березовых насаждений
Волнушка (белая, розовая)	Старые смешанные леса, лиственная зона, где встречаются березы

Время сбора грибов

В зависимости от условий окружающей среды, а именно влажности и температуры, определяются сроки появления и роста грибов, а также распределение их на территории. В основном, началу появления большого количества грибов предшествуют обильные дожди с небольшими колебаниями температуры. Такие условия являются идеальными для высокой урожайности грибов. Однако дожди должны быть не проливными. Такие точно не пойдут плодовым телам на пользу.

Какие природные условия хороши для роста грибов?

В лето, когда постоянно сохраняется жара и сухость, либо наоборот, холод и частые дожди, не стоит ждать хорошего урожая грибов. При изменении этих внешних условий, грибы меняют свое местоположение. Ведь каждый гриб отдает предпочтения разным климатическим условиям.

Когда год удачный для роста, грибы можно встретить практически повсюду, в засушливый же год растут они только лишь в низинах, где скапливается хоть какая-то влага, а в период повышенной влажности они стараются расти на возвышенностях, открытых участках, куда поступает солнце.

Иногда можно наблюдать такое удивительное явление как, например, произрастание рыжиков на пнях. Взбираться туда их заставляют как раз атмосферные явления.

«Грибной» календарь

Сроки начала грибного плодоношения могут быть сдвинуты колебаниями погоды. Опытные грибники могут вспомнить, например, весну 1973 года. В мае тогда выросло очень много грибов (подберезовики, подосиновики, белые). Люди таскали их корзинами. За многообещающим началом сезона не последовало хорошего самого сезона. Лето в тот год пришлось очень жарким и сухим, поэтому грибов практически не было. Дожди смогли исправить ситуацию только в сентябре. Появились осенние грибы, однако белых все равно было мало.

Если составить грибной календарь с условием, что была нормальная зима с достаточным количеством снега, не совсем холодная влажная весна и теплое с периодическими дождями лето, получится примерно следующее.

В самом начале сезона, где то апреле-мае, начинают расти строчки и сморчки. Последние располагаются в лиственных лесах, на достаточно плодородных почвах, а строчки — в сосенках, на солнечных полянках.

В июне, когда начинают колоситься первые злаковые, приходит время сыроежек, подберезовиков, маслят, белых и других. Когда эти грибы заканчиваются, до конца лета в лесах новые практически не появляются, хотя в домашних огородах и на полях все лето растут шампиньоны и дождевики. При достаточной влажности и нормальной температуре основное грибное плодоношение начинается под конец июля или немного позднее. Этот период заканчивается обычно октябрем. С первыми холодами у основных видов прекращается плодоносная функция. Но не у всех. Существуют также устойчивые к холоду грибы — толстушки, опенки осенние, рядовки. После них появляются еще несколько видов, растущих на пеньках и деревьях, которые способны расти даже при нулевой температуре. Это сигнал о том, что грибной сезон окончен.

Народные приметы «тихой охоты»

Существует множество грибных примет, которые образовались от людских наблюдений уже очень давно. У примеру, одна из таких популярных примет гласит, что с появлением мухоморов можно ждать белых. Вообще, белые грибы бывают нескольких видов. Все зависит от того, где они растут.

В хвойных лесах «живут» боровики, а в лиственных — березовые белые грибы. Боровые выглядят больше своих собратьев, цвет их шляпки темнее, а ножка окрашена в буроватый цвет. «Луна растет — по грибы идти, луна убывает — дома сидеть».

Так звучит еще одна народная примета, считалось, что лунные фазы имеют некое влияние на рост и плодоношение грибов. В древности люди свято верили в то, что все, что рождается в лесу, целиком и полностью принадлежит лесным духам (лешему). Именно поэтому брать «чужое» можно лишь сперва его задобрив. Срывать ягоды и грибы нужно очень осторожно, не смея рассердить лешего.

По этой причине каждый человек имел свои специальные слова, которые он произносил, заходя в лес, прося разрешения собрать лесные дары.

Плохой приметой для людей того времени считался богатый на грибы год, его считали предвестником войны. Люди, тогда жившие, вспоминали, что в 1940 году было очень много грибов. Таких примет очень много.

«Бабье лето» — удивительный период

Также, например, считалось, что если 14 сентября(начало бабьего лета) будет идти дождь, то грибов в лесу будет очень много. Период бабьего лета, вообще, всегда очень ценился.

Это такое время, когда уже заявившая о себе осень прерывается на несколько недель, за которые стоит по-настоящему летняя погода. Считается, что этот прекрасный период напоследок наполняет человека силами и энергией, которые очень помогают пережить холодные осень и зиму.

Именно поэтому в эти несколько недель важно находиться на свежем воздухе и наслаждаться последним летним теплом. Отличительной его особенностью является замеченный факт: какой погодой бабье лето начинается, такой оно и заканчивается.

Так, если в первый день светит солнце, в последний будет такая же погода. Когда все время светит солнце — быть дождливой осени, а осенний грибной урожай приятно порадует.

Лунный календарь грибника на 2021 год

Грибное царство, никогда не относилось к миру животных и растений. Отдельная группа, классифицирующаяся, как отдельный раздел науки — микология, легка к изучению, как хобби, если местный житель знает не понаслышке про отличительные признаки съедобных, ядовитых и ложных подвидов. Зная разницу и ориентируясь по фазам Луны, облегчить такие задачи, как: сбор, переработка, хранение и приготовление, не составит труда.

Несмотря на разновидности семейств и подвидов, все грибы состоят на 70-90% из воды. А это значит, что лунные фазы и их смена, напрямую влияют на содержание лесного продукта. По утверждению ведущих астрологов, активное прорастание грибницы начинается в период роста и приостанавливается в момент убывания.

И хоть производить сбор, рекомендуется в момент сбора, заниматься заготовками на зиму, правильнее в фазу убывания. Любители тихой охоты проверили на своем опыте, что маринованные и консервированные рецепты, сушка и заморозка, хранятся намного лучше, при условии выбора подходящего дня.

Наиболее благоприятные дни для сбора грибов, сушки, заморозки и консервирования на зиму по Лунному календарю в 2021 году

Важно! Несмотря на предоставленные астрологами благоприятные дни Лунного календаря, сбор грибов следует проводить лишь в период выпадения осадков. Самыми лучшими днями, считается неделя с момента активизации дождей. 2-3 дней вполне достаточно, чтобы активизировать грибницы в установленный месяц плодоношения.

К большому сожалению, небольшого дождика не достаточно для хорошего прорастания грибов. Чем больше влаги, тем больше грибов можно собрать в лесной зоне. При этом, совсем неважно, небольшая лесополоса выбрана для сбора или обширная территория леса, как лиственная и хвойная, так и смешанная.

Для сбора грибов в 2021 году, наиболее благоприятны фазы растущей Луны, выпадающие на следующие периоды:

в апреле — с 23 по 30;
в мае — с 1 по 6, с 23 по 31;
в июне — с 1 по 4, с 22 по 30;
в июле — с 1 по 4, с 20 по 31;
в августе — 1 и 2, с 19 по 31;
в сентябре — 1, с 18 по 30;
в октябре — 1, с 17 по 31;
в ноябре — с 16 по 29.

Для заготовок на зиму, а именно: маринования, консервирования, заморозки и сушки, идеальнее всего станут фазы убывающей Луны в 2021 году:

в августе — с 4 по 18;
в сентябре — с 3 по 16;
в октябре — с 2 по 15;
в ноябре — с 1 по 13.

Хоть подсказки календаря и смогут облегчить процесс сбора, уберечь свое здоровье от ошибки и при небольшой оплошности, позволят простые правила безопасности, подразумевающие 3 простых пункта:

1) не стоит собирать мало знакомые грибы и те, что вызывают сомнения. Отсутствие точных характеристик или их отсутствие, должны насторожить грибника, заставив пройти мимо грибной поляны;

2) стоит исключить сбор старых грибов, имеющих червивую или поврежденную мякоть. К большому сожалению, внешняя экология не становится лучше, пропитывая плоды, как губку, токсинами, канцерогенами и ядами во взрослом состояние. Другое дело — это молодые грибочки, недавно выросшие на поляне или лесу, отдаленные от заводов и других промышленных помещений, автомагистралей, кладбищ и мусорных свалок;

3) в лесах всегда обитали змеи и насекомые, способные причинить непоправимый вред здоровью. Чтобы избежать укусов клещей и змей, стоит перед поездкой в лес не пренебрегать правилами безопасности. Спреи от насекомых в сочетание с одеждой, скрывающей голову, ноги и туловище, позволят сократить риски до минимума. Головной убор, кофта с высокой горловиной, джинсы и резиновые сапоги, станут незаменимой комбинацией при отправке на тихую охоту.

В сравнение с растениями и плодовыми культурами, грибы плодоносят быстро. Ускоренный рост позволяет собирать сразу несколько ведер на одном месте, соблюдая интервалы в одну неделю, придерживаясь Лунному календарю. Благоприятные дни в сочетании с повышенной влажностью, сделают грибалку плодотворной, способной принести достаточно урожая, как для приготовления пищи, так и заготовки на зиму.

Календарь грибника на осень

Календарь грибника:

Грибы в июне. Согласно календарю грибника в первой декаде июня любителям собирать грибы стоит искать в сосновом лесу маслята, а в березовых рощах – подберезовики. Во второй половине июня наступает грибной сезон у подгруздков белых. Подгруздки – грибы урожайные, их собирают все лето и до глубокой осени.
Грибы в июле. В первых числах июля начинается сезон рыжиков, а в конце первой декады июля самых желанных для грибника – белых грибов. В это же время, согласно календарю появляются первые сыроежки – самые урожайные грибы. Их можно встретить почти в любом лесу с июля до поздних осенних заморозков. Во второй половине июля в хвойных и смешанных лесах начинают попадаться грузди, подгруздки черные, а на опушках и лесных полянках грибников радуют лисички и свинушки.
Грибы в августе.Самым грибным месяцем считают август. В урожайные годы грибники в августе собирают в корзины белые грибы, грузди, рыжики, подберезовики, подгруздки белые, сыроежки, маслята и другие грибы. В начале августа появляются первые опята, а в середине месяца – волнушки и белянки. Вторая половина августа и первая декада сентября – лучшее время для сбора грибов.

Гибы в сентябре.В сентябре у грибников радость. Как гласит календарь грибника: продолжают расти многие летние грибы, в то же время в массовом количестве появляются осенние грибы. Во второй половине сентября часть видов грибов исчезает, но обильны еще опенки, волнушки, белянки, подберезовики, свинушки, белые подгруздки.
Грибы в октябре. В конце октября можно отложить до следующего года календарь грибника, потому что грибной сезон заканчивается. Во второй декаде октября, когда среднесуточная температура воздуха опустится до 4-5 градусов тепла и начнутся ночные заморозки закончится и сезон сбора грибов. Однако еще можно найти молоденьких опят, сохранившихся под листвой и травой рыжиков, волнушек и белянок.

Фенологический календарь грибника придет на помощь начинающим любителям собирать грибы. В календаре грибника отмечены самые популярные грибы и период, когда собирать эти грибы в лесу. Конечно, все зависит от региона и погоды в каждом сезоне, однако часть полезных знаний, когда собирать грибы, календарь грибника дает в полной мере. Также вам будет полезен

Какие грибы собирать	Когда собирать грибы
Какие грибы собирать	апрель	май	июнь	июль	август	сентябрь	октябрь
Сморчки	–	–	–	–
Строчки	–	–	–	–
Майский гриб	–	–	–	–	–
Вешенка обыкновенная	–
Луговой опенок	–	–	–
Подберезовик	–	–	–
Масленок зернистый	–	–	–	–
Летний опенок	–	–
Лисичка настоящая	–	–	–	–
Белый гриб	–	–
Подосиновик	–	–
Плютей олений	–	–
Дождевик шиповатый	–
Шампиньон обыкновенный	–	–	–
Шампиньон полевой	–	–	–	–	–
Валуй	–	–	–	–
Говорушка ворончатая	–	–	–	–
Гриб-зонтик белый	–	–	–	–
Гриб-зонтик пестрый	–	–	–
Груздь настоящий	–	–	–	–	–
Поддубовик	–	–	–	–
Ивишень	–	–	–	–
Подгруздок белый	–	–	–	–	–
Подгруздок черный	–	–	–	–	–
Свинушка толстая	–	–	–	–	–
Сыроежка желтая, пищевая и др.	–	–
Моховик зеленый	–	–
Ежовик желтый	–	–	–	–	–
Колпак кольчатый	–	–	–	–
Масленок лиственничный	–	–	–	–
Волнушка розовая	–	–	–	–
Груздь черный	–	–	–
Рыжик еловый зеленый	–	–	–	–
Рыжик сосновый	–	–	–	–
Говорушка серая	–	–	–	–	–
Масленок поздний	–	–	–	–	–
Зимний гриб	–	–	–	–	–
Подгруздок черно-белый	–	–	–	–	–
Польский гриб	–	–	–	–	–	–
Вешенка осенняя	–	–	–	–	–	–
Рядовка серая	–	–	–	–	–	–
Строчок осенний	–	–	–	–	–
Опенок осенний	–	–	–	–	–
Рядовка фиолетовая	–	–	–	–	–
Зеленушка	–	–	–	–
Гигрофор бурый	–	–	–	–	–

Предлагаем ознакомиться В какое время лучше пересаживать маленькие березки. Посадка березы: пошаговая инструкция

Благоприятные дни для сбора, сушки и консервирования грибов по Лунному календарю 2021 года

Благоприятные дни лунного календаря распределяются на лучшее время для сбора грибов, с учетом выпадения дождей.

Внимание!

Одного, даже очень обильного дождя на рост грибов не хватит. Дождь должен хорошо промочить землю после засушливой поры, только последующие осадки дадут нужное питание для роста грибов.

Фазы растущей Луны для сбора грибов 2021 года:

Апрель: 24 – 30
Май: 1- 6, 23-31
Июнь: 1-4, 22-30
Июль: 1-4, 21-31
Август: 1-2, 20-31
Сентябрь: 1, 18-30
Октябрь: 1, 17-31
Ноябрь: 16-29

Как правильно собирать грибы

Для того, чтобы «тихая охота» принесла удовольствие и результаты, нужно соблюдать некоторые простые правила:

собирать грибы нужно далеко от проезжей части дорог и промышленных предприятий;
грибы растут семьями, это надо учитывать при поиске;
отправляться за грибами лучше пораньше утром;
перед походом за грибами следует изучить все съедобные и ядовитые грибы, которые могут встретиться в данной местности;
не собирать незнакомые грибы;
правильно выбрать одежду – руки и ноги должны быть закрыты, с собой иметь сапоги и непромокаемый плащ;
собирать грибы нужно в корзины;
с собой иметь нож для проверки наличия личинок и червей в грибах;
не забыть захватить карту местности;
хорошо иметь трость или палку, чтобы раздвигать мох и листья.

Когда и как собирать грибы

Осень обычно считается грибным сезоном, и это, безусловно, самое продуктивное время, чтобы начать сбор грибов. Однако следует помнить, что у каждого отдельного вида грибов есть свой сезон. Осень – это как раз тогда, когда больше этих сезонов перекрываются. Есть виды, которые появляются только весной (сморчок, Гриб Святого Георгия) или предпочитают лето (курочка из леса, Лисичка). Есть даже виды, которые являются зимними видами (бархатная голень, вешенка).

В течение осени обычно достаточно посетить подходящее место и посмотреть, что вы там найдете. В более спокойное время года, вероятно, лучше выбирать районы, которые предпочитают конкретные сезонные грибы. Зимой посетите лесную местность с большим количеством старых пней и упавших бревен, которые лучше всего подойдут для бархатной голени и вешенок. Весной посетите меловые пастбища земли, на которых вы найдете георгиевские грибы или посмотрите под живой изгородью рядов и в мульчированных цветниках для Сморчков.

Хотя существует обычный сезон для каждого вида грибов, когда они на самом деле появляются быть и он меняться в зависимости от погодных условий. Прохладное влажное лето может означать, что осенние виды могут появиться на целый месяц раньше. И наоборот, сухое начало осени может задержать появление многих видов до тех пор, пока в конце концов не придут обычные осенние дожди.

12 советов по сбору лесных грибов

Будьте осторожны, не заблудитесь и дайте кому-нибудь знать, где вы сегодня собираете грибы.
Имейте в виду, что заготовка древесины в государственном лесу часто проводится семь дней в неделю, поэтому обращайте внимание на знаки и держитесь подальше от любых участков, где идет заготовка. Убедитесь, что вы припаркуетесь на обочине дороги, чтобы избежать лесовозов.
Грибы лучше всего протирать влажной тряпкой.
Лучше избегать старых грибов в пользу молодых, более свежих.
Лучшие районы для грибов – это те места, где сосны достаточно зрелые (старше 10 лет), что позволило им накапливать хороший слой хвои для выращивания грибов.
Не собирайте слишком много. Другие виды тоже едят грибы, и они играют важную экологическую роль. К сожалению, некоторые из наших лесов переборщивают для выращивания грибов. Сбор для коммерческого использования запрещен ни в одном из наших лесов. На некоторых сайтах мы также предпочитаем не использовать их в личных целях. Всегда проверяйте перед выходом.
Знайте, что когда собираете съедобные грибы, их можно спутать с ядовитыми.
Идентификация грибов требует навыков и практики – получите отличную идентификационную книгу специально для грибов.
Выберите виды, которые нелегко смешать с ядовитыми грибами – например, упомянутые в этом блоге.
Проверьте, требуется ли какое-либо специальное приготовление или обработка
Если вы сомневаетесь, подтвердите качество грибов у эксперта или не ешьте их.
Не ешьте сразу много новых видов – даже если вы знаете, что они из себя представляют. Некоторые люди могут быть чувствительными или иметь аллергию.
Не полагайтесь на общие названия – иногда одно и то же общее название может относиться ко многим различным видам.

Грибы осеннего леса

Осенью растут практически все виды летних грибов, но появляются и новые, те, для которых летом слишком жарко. Это, например, осенний опенок, зеленушка, рядовка и другие. Более того, осенью рост грибов наиболее интенсивный, так как жару они не любят, а для того, чтобы плодовое тело большинства видов начало развиваться, достаточно 5–10 оС. Температура, при которой растут грибы осенью, влияет на скорость их развития: чем ниже градус, тем медленнее они растут.

Однако имеют значение не только температурные показатели, но и влажность. Если осень сухая, то на хороший «улов» грибов можно не рассчитывать. Впрочем, и затяжные дожди они не любят. Бывалый грибник посмотрит, как очередное ненастье расплескивается на дорогах лужами, и сокрушенно вздохнет: «Эх, вымокнет грибница!» Грибница, конечно, не вымокнет, она сохранится под плотной лесной подстилкой из опавшей хвои и мха, но грибов действительно может и не быть.

А вот легкие заморозки, которые нередки осенью, грибам не страшны. Иногда холодным октябрьским утром в лесу можно найти буквально насквозь промерзшие белые, подберезовики, крсноголовики, маслята, опята. Определяя, при какой температуре растут грибы осенью в лесу, следует ориентироваться на среднесуточные значения, так как большую роль играет прогревание почвы днем.

Как определить грибной лес

Опытные грибники безошибочно определяют грибной лес. Ни сырости, ни слишком большой сухости грибы не выносят. Неплодовиты также болота, густые чащи, заросли высокой травы, затененные места, скопления плотного мха, вересковые кущи.

Плодовиты березовые и дубовые рощи, сосновый бор, смешанный древостой, леса и поляны, расположенные на небольших возвышенностях, полузатененные и открытые солнцу места лесов и оврагов.

Больше всего грибов можно собрать в редком лесу с северной стороны деревьев, на старых заброшенных лесных покосных дорогах и тропинках.

Плодоносными оказываются и заросшие полянки. Почву грибы предпочитают рыхлую и влажную. Такая может встретиться, как ни странно, и в сухом сосновом бору.

Определенные породы грибов «любят» свои, тоже строго определенные леса. К примеру, белые растут только в древостоях не моложе 50 лет. Тщетно искать их в молодых лесах и рощах. Это будет бесполезная трата времени. Белые грибы предпочитают соседство со следующими породами деревьев и кустарников: дубом, грабом, елью, сосной, толокнянкой, вереском, брусникой. Не чураются они муравейников, участков осветленных полян, покрытых перепревшей листвой и хвоей. Из грибов белые выбирают в соседи чаще всего валуи и мухоморы. В жаркую погоду их следует искать в негустом папоротнике и редкой траве, неподалеку от влажных низин, там, где под ногами шуршат лишайники.

Поход в лес за грибами пройдет успешнее, вы соберете больше грибов, если правильно определите, в какой лес за какими грибами следует направиться. Для этого имеет смысл внять советам опытных грибников:

в сосновом бору растут белые, подберезовики, валуи, волнушки, говорушки, грузди, лисички, моховики, подосиновики, сморчки, сыроежки, строчки, шампиньоны лесные;
в осиновый лес следует отправляться за подосиновиками, валуями, вешен- ками, шампиньонами лесными и опятами;
в дубравно-широколиственном лесу вас ждуг белые грибы и грузди, дубовики и дождевики, лисички и моховики, сморчки и опята;
в ольховый лес следует идти за волнушками розовыми, моховиками зелеными, сыроежками;
в лиственных лесах растут маслята и моховики.

Какие съедобные грибы растут в сосновом лесу в сентябре и октябре. Классификация и описание

Грибы растут в сентябре в лиственных, хвойных и смешанных лесах, а если короче – во всех их типах. Их находят и в искусственных лесопосадках.

Прежде чем собирать грибы в сентябре, следует разобраться в разновидностях и их названиях, понять, какие грибы можно собирать, а от каких стоит отказаться.

Существует большое количество разновидностей всех грибов. Общей мировой классификации не существует. На территории России их делят на 4 категории:

максимально ценные;
менее питательные и вкусные;
с посредственным вкусом;
малоценные, с неярко выраженными вкусовыми качествами.

В 1 тип (категорию) входят белые грибы, боровики, рыжики и грузди желтые. Наиболее благоприятны для сбора таких грибов Тульская область и Подмосковье.

Во 2 категорию входят маслята, подберезовики и шампиньоны. У них питательность и аромат несколько меньше.

К 3 категории в России относятся съедобные грибы со средней питательностью и вкусом (моховики, сыроежки и опята). В Воронежской и Белгородской областях осенью собирают сыроежки и грузди. В Алтайском крае они в сентябре встречаются реже, основной период их сбора приходится на летние месяцы.

В 4 категорию включены грибы со своеобразным вкусом и низкой калорийностью (вешенки, дождевик или моховик пестрый).

По своей съедобности грибы сентября, как и все остальные, делятся на такие группы или категории:

съедобные;
условно-съедобные;
несъедобные;
ядовитые.

Эта классификация основывается на безопасности употребления в пищу и простоте приготовления:

Съедобные грибы безопасны в употреблении, ими невозможно отравиться, даже если они будут сырыми.
Условно-съедобные есть сырыми нельзя: у свежих представителей категории неприятный вкус. Предварительно их вымачивают, затем отваривают или сушат.
Несъедобные грибы – безопасные для здоровья человека, но невкусные несъедобные грибы. Их не используют в кулинарии.
Я довитые грибы характеризуются тем, что из их плодовых тел нельзя удалить токсичные вещества простыми кулинарными приемами в домашних условиях. Их употребление в пищу опасно для жизни.

Условия роста белых грибов

Как бы ни была полна корзина грибника, а о его удачливости судят в первую очередь по количеству белых грибов.

Белый, или, как его еще называют, боровик, — гриб хитрый и привередливый. Иной раз пол-леса надо обойти, чтобы напасть на грибное место. Но если условия сложились подходящие, то и на небольшом пятачке можно набрать не один десяток крепких боровичков.

А при какой температуре растут белые грибы осенью? Во-первых, заметим, что для белого важно не столько состояние воздуха, сколько грунта. Оптимальная температура почвы для него составляет 15–16 градусов тепла.

А вот что касается воздуха, то условия для роста белых грибов летом и осенью разные. Летом боровики не любят излишней сырости и затяжных дождей и предпочитают температуру +18 … +20 оС. Поэтому и прячутся во мху и под густыми лапами елей, где не очень жарко.

Но уже во второй половине сентября погода в средней полосе России редко балует теплом. При какой температуре растут грибы осенью? Начиная с сентября оптимальным режимом для роста белых грибов будет 10–15 градусов тепла. Причем ночные заморозки им совсем не мешают. Главное, чтобы днем воздух и почва прогревались.

Сбор белых грибов

Благородный белый гриб имеет потрясающий вкус и аромат, именно поэтому большинство грибников пытаются отыскать их в лесу. Самое идеальное место для белого гриба – это хвойный лес, в котором обильно растёт папоротник.

Среди сосен, елей и других хвойных деревьев очень любит селиться белый гриб. Они могут прятаться в зарослях папоротника, поэтому искать их нужно очень осторожно, чтобы случайно не наступить на гриб.

Они растут на протяжении всего лета и до середины сентября, а их частым спутником являются мухоморы, а также муравейники. Лучшая погода для их поиска – это теплота и влажность, кроме того, они любят прятаться в самых укромных уголках.

Полезные советы и рекомендации

1) Не стоит отправляться на поиски слишком далеко от дома, не зная наверняка местность. Правильным решением, станет выбор в пользу леса, расположенного вблизи черты города. 35-50 км за чертами городской черты, будет вполне достаточно. С собой лучше взять компас или GPS-навигатор. С их помощью будет легче выйти из леса, обнаружив автомобиль в припаркованной зоне.

2) Следует вычеркнуть из списка лучших для сбора мест, варианты расположенные в загрязненных зонах. В перечень стоит включить места, приближенные к промышленным объектам, мусорным свалкам, автомагистралям, кладбищам.

3) Большинство подвидов грибов прорастает группами. Обнаружив один плод, грибнику не стоит уходить с участка земли. Намного правильнее, осмотреться по сторонам.

4) Стоит обходить стороной грибы, которые вызывают сомнение или недоверие. Полная корзина белкового продукта не стоит потери здоровья и плохих воспоминаний.

5) Одежда должна быть закрытой, полностью прикрывающей голову и шею, руки, туловище и ноги. Подобная защита предотвратит укусы насекомых и змей, впрыскивающих свой яд.

Календарь грибника на 2021 год, позволит узнать наиболее благоприятные дни для сбора и заготовок на зиму, а так же ориентировочные периоды, когда собирать грибы лучше, чтобы наполнить корзины быстро и до отвала.

Грибы в июне 2021 года, какие растут и где

Июнь — начало лето и прекрасное время для сбора грибов. На поиски можно отправляться уже в первых числах месяца при условии подходящей погоды и достаточного уровня влажности. Самые популярные грибные месторождения летних грибов, обычно выпадают на хорошо освещенные территории и прогретые участки, расположенные рядом с лесом, на садовых участках, лугах и полях.

Перед поездкой на тихую охоту стоит убедиться в плодоношение грибов. Многие летние съедобные подвиды прорастают не более двух недель, сменяя друг друга. Предварительно рекомендуется убедиться в наличии съестного урожая, изучив записи в социальных сетях и городском форуме, посвященному сборе лекарственных трав, ягод и грибов.

С первых чисел можно обнаружить много популярных грибов, начиная со съедобных и заканчивая ядовитыми. В лукошки и корзины для термической обработки и дальнейшего приготовления в пищу, собирают только проверенные временем грибы, не содержащие в мякоти ядов и токсинов. В зависимости от категории съедобности, грибы готовят различно, соблюдая правила термической обработки и время проварки.

№1 — Майская рядовка

Несмотря на название, олицетворяющий месяц плодоношения, майская рядовка прорастает не только в конце весны, но и начале лета. Встретить гриб в июне не сложно, особенно в регионах с холодным или переменчивым климатом, где сохраняется прохладная температура воздуха с повышенным уровнем влажности.

Майская рядовка часто плодоносит кругами, образуя, так называемые в народе «ведьмины кольца». Если грибник встретил один-два гриба, значит хорошо присмотревшись сможет собрать полное ведро вкусного урожая.

№2 — Колосовик

Одна из разновидностей благородного белого гриба. Прорастает чаще с июня в месторождении дубов и лиственных деревьев. Грибницы предпочитают глинистую почву с большим содержанием песка. Подвид относится к съестным.

№3 — Шампиньоны

Очень редко встречаются в первых числах июня. Без отличительных знаний съедобной породы от ядовитой, отправляться на поиски шампиньонов рискованно. Очень часто начинающие грибники по своему незнанию могут собрать ядовитые грибы, вместо съедобных. Чтобы исключить критической ошибки, которая может нанести вред здоровью или вовсе привести к летальному исходу, следует внимательно отнестись к изучению описания и отличительных признаков. Если же появится возможность взять с собой на тихую охоту опытного грибника, стоит этим шансом воспользоваться.

№4 — Подосиновики и Подберезовики

Обабки растущие рядом с осинами и березами, являются одними из благородных разновидностей грибов, отличающихся потрясающим вкусом и ароматом. Из мякоти шляпок и ножек после термической обработки получаются вкусные блюда: наваристые супы, подливки и жаркое, запеканки и даже начинка для пирожков. Грибы подходят для консервирования и соления на зиму.

№5 — Сыроежки

Хрупкие грибы, имеющие множество разновидностей. Могут быть, как съедобными и условными, так и ядовитыми. В зависимости от выбранного подвида, грибники внимательно изучают описание и отличительные признаки.

№6 — Опята

Летние, луговые и ложные опята можно встретить в лиственных и смешанных лесах, где есть достаточное освещение. Чтобы собрать полную корзину съестного урожая, микологи рекомендуют выбирать благоприятное время, отличающееся теплой, но дождливой погодой. Повышенная влажность способствует прорастанию грибницы. Чтобы не ошибиться и быть уверенным в съедобности найденной добычи, рекомендуется внимательно изучить отличительные черты.

Какие еще грибы растут в июне? Список:

Дубовик;
Серно-желтый трутовик;
Маслята;
Подвишенники;
Горькуши;
Лисички;
Красный мухомор — один из самых опасных и ядовитых грибов.

Когда ударят морозы

Серьезный мороз могут пережить немногие из этих лесных жителей, и большинство грибников считает, что в ноябре сезон заканчивается. Но это не так.

Одни из самых холодостойких грибов – опята. Лучшая температура для их роста варьируется в диапазоне +8 … +12 оС. Их веселые семейки растут в лесу и после серьезных заморозков. При какой температуре растут грибы осенью? Опята зимние, например, можно найти и при минусовых температурах, даже под снегом.

Не боится морозов и зимняя вешенка, которую не то что в ноябре, а и в январе можно собирать.

Грибной сезон в июне-июле в Подмосковье в 2021 году: что собирать

Как сообщает www.1rre.ru, в России сезон грибов начинается в мае и заканчивается в октябре. В лес по грибы ходят не только в одиночестве, но и выезжают целыми семьями. Это увлекательный процесс, к тому же из них можно приготовить много вкусных и простых блюд.

Бывалые грибники советуют не просто ходить по лесу в поисках грибов. Нужно знать, где и что можно собирать. Грибными местами в Подмосковье считают Домодедово, Орехово-Зуево, Серпухово, направление Ярославского шоссе, Дулепово, Обнинск и другие. В июне и июле растут:

белые грибы, маслята, подберезовики и подосиновики – их можно собрать уже с середины июня;
в июле можно собирать рыжики, волнушки, лисички, а также те, что были в июне – это белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята.

Не стоит собирать грибы в местах Подмосковья с загрязненной экологией. Речь идет о районе Электростали и Ногинска. Там опасная обстановка по хлору, мышьяку, аммиаку. Также лучше обойти стороной леса Подольска и Клина. Опытные грибники уверены, что лучше выбирать грибные места подальше от самой Москвы.

Полезные приложения для грибников

«По грибы»

Бесплатное приложение с удобным интуитивным интерфейсом. Атлас содержит описание нескольких сотен грибов с качественными фотографиями в разных ракурсах. Здесь есть информация, как выглядит гриб, где растёт, каких двойников имеет, обозначена категория съедобности.

С помощью этого приложения гриб можно опознать двумя способами:

С помощью «ключа к грибам». Заполняете фильтры с особенностями найденного гриба, и приложение выдаёт варианты, что это может быть.
Через камеру смартфона. Наводите его на гриб, и приложение ищет похожее изображение в атласе.

«Справочник грибника»

Ещё одно приложение, которое, помимо описания съедобных и несъедобных грибов, дополнено календарём, когда и какие грибы собирать. Также в нём есть много полезных статей, дающих ответы на большинство актуальных вопросов грибников.

«Маринованные грибы. Рецепты»

Загрузить «Маринованные грибы. Рецепты»

В лесу важно никого не потерять и не потеряться самому. Используйте приложение МТС Поиск, чтобы всегда понимать, где ваши близкие.

«Тихая охота»: где собирать грибы осенью 2021 года?

Множество людей любят «тихую охоту» — сбор урожая грибов, который обильнее всего в конце лета и в начале сентября. Именно во второй половине августа можно найти самые замечательные и вкусные грибы: рыжики, лисички, белые грибы, грузди!

Сбор грибов – ответственная задача, потому необходимо разбираться, какие можно «класть в лукошко», а какие лучше не трогать.

Для того чтобы не ошибиться, перед началом сезона «тихой охоты» новичкам лучше тщательно изучить список съедобных и несъедобных грибов, а также стоит посоветоваться с более опытными грибниками.

Но и это ещё не всё, поскольку необходимо понимать, где именно собирать грибы. Не знаете, с чего начать и куда ехать? Тогда добро пожаловать: мы предоставим гид по грибным местам Подмосковья! С таким «путеводителем» собрать богатый урожай станет простой задачей.

Округ Серпухов

Если вы любите подосиновики, опыта и подберёзовики, то лучше всего отправиться именно сюда. Одно из самых урожайных мест – территория возле Приокско-Террасного заповедника. Конечно же, многие хотят попасть в сам заповедник, однако там сбор грибов – под запретом.

Маслята и лисички можно найти возле деревни Погари. Местные отлично знают грибные места, но рассказывают о них приезжим неохотно, потому придётся искать самостоятельно. Добраться сюда можно на автомобиле. Кроме того, водители такси также прекрасно знают это направление.

Одинцовский городской округ

Любителям опят прямая дорога в Одинцовский округ: здесь можно собрать богатейший урожай этих грибов. Предпочитаете белые грибы? Отлично, поскольку их здесь также немало! Возле села Успенское есть самые грибные места: сюда ходит рейсовый автобус или маршрутка (№ 121).

Рузский городской округ

Рузский округ готов встречать в конце августа любителей опят! Здесь весьма благоприятная экологическая обстановка, потому грибной урожай радует своим обилием. На самом деле одними опятами «ассортимент» не ограничивается, и видов грибов здесь достаточно много. Удаётся отыскать и любимый многими белый гриб.

Чаще всего грибники стараются выйти «на охоту» возле деревни Орешки. Правда, путь сюда неблизкий. Сначала необходимо доехать до Рузы, а затем – до самой деревни. От станции метро «Тушинская» до Рузы ходят рейсовые автобусы (№ 455, № 450). От Рузы до деревни Орешки можно доехать на автобусах № 21, № 26, № 26/21.

Округ Чехов

Если добраться до деревни Васькино или усадьбы Мелихово, то можно быть уверенным в том, что «тихая охота» удастся на славу. Здесь любителей боровиков и опят ждёт настоящий успех! Добраться сюда можно на личном транспорте, или на автобусе № 428к от станции метро «Лесопарковая». Так вы окажетесь возле усадьбы Мелихово.

Округ Коломна

Сбор грибов в Коломне уже стал притчей во языцех: здесь можно найти богатейшие «залежи» опят, вешенок, лисичек и других грибов. Все опытные грибники стараются попасть в лес возле деревни Колодкино – это всего в 8 километрах от города, и добираться «своим ходом» сюда непросто. До Коломны ходят автобус и электричка. От Коломны до Колодкино – автобус № 54.

Сергиево-Посадский городской округ

Белые грибы и лисички – самые любимые грибы многих любителей «тихой охоты». Главное, знать места, в которых они «водятся», и Сергиево-Посадский округ – именно то, что вам необходимо! Возле деревни Золотилово есть «особенный» лес, в котором много белых грибов и лисичек.

Добираться сюда лучше на личном транспорте: там вы сможете избежать утомительной дороги. Но, если вариантов нет, то придётся ехать на электричке до станции Хотьково. Затем к услугам желающих есть рейсовые автобусы: № 33, № 44, № 2044. Они довезут вас до деревни.

Дмитровский городской округ

Ещё один округ, который в конце лета становится очень оживлённым. Однако не стоит беспокоиться: места хватит всем! Если вы любите собирать лисички, подберёзовики, маслята, грузди, белые грибы, рыжики – добро пожаловать! Чаще всего грибников можно увидеть возле Икши – это рабочий посёлок.

До Икши ходит электричка. Есть также рейсовый автобус № 401.

Округ Клин

Один из самых богатых «грибных» округов – Клин. Любители белых грибов и маслят спешат именно сюда. В этой местности есть, где «развернуться», но самые заядлые грибники знают: больше всего грибов возле деревень Введенское и Марфино. В этих местах зачастую достаточно «людно», но переживать не стоит: если приехать пораньше «свои ходом», то есть возможность «поохотиться» в тишине.

Округ Ступино

Есть и ещё одно замечательное место для «тихой охоты» — Ступино. Сюда в конце лета и в начале осени съезжаются любители белых грибов, опыт и подосиновиков. Опытные грибники сразу же едут к селу Старая Ситня, Михнево или Жилево. Проще всего добираться до Михнева: сюда ходит электричка. В Старую Ситню или Жилево лучше всего ехать «свои ходом», но есть и другие варианты: добраться на электричке до Ступина и пересесть на автобус. № 41 довезёт грибников до Жилева, а № 22 – до Старой Ситни.

«Тихая охота» — интересное занятие, которое может позволить себе каждый! Грибникам нет нужды приобретать дорогостоящее снаряжение, главное – вооружиться желанием собрать как можно больше грибов или просто хорошо провести время.

Лето – Грибы Сибири

Во второй половине июня на припеке уже можно подобрать землянику, а где-нибудь в укромном месте опушки леса или на солнечной поляне — перволетний гриб — колосовик. Нет-нет да и попадет на глаза березовик или сыроежка, а если поискать получше, то и белый гриб. Кроме указанных грибов в этом месяце появляются первые осиновики. Их красные и желто-бурые шляпки можно обнаружить не только в осиновых и березовых лесах, но и среди сосняков и ельников — верещатников. В изреженных, светлых сосняках можно собирать масленок зернистый, в березняках — лисички, на опушках леса — моховик зеленый. На пнях, бревнах, гнилушках лиственных пород найдете гнезда летних опят. Они встречаются грибникам, как и осиновики, все лето и осенью, до октября.

В первые июльские дни появляется немало грибных новинок, хотя июньские грибы еще не сошли. Один за другим прибавляется до трех десятков новых очередных видев, так называемых среднелетних грибов. Как мы знаем, летние «жнивники» нарождаются после цветения липы и сенокоса. Они недолговечны — от пяти до пятнадцати дней.

В эту пору в березняках и под редкими развесистыми березами, чаще в кустиках ивняка, можжевельнике и в седом белоусе можно найти самые душистые белые грибы на толстой короткой ножке, с бронзовой шляпкой. Иногда серо-бурая шляпка этого гриба подернута матовым налетом. В дубовых лесах, нередко в припойменных, можно обнаружить белые грибы со светло-шоколадными шляпками. В березовых или, чаще, сосново-березовых лесах с липовым подлеском могут встретиться и стайки настоящих груздей. Попадают на глаза и менее ценные грибы — подгруздок белый и черный. Среди зелени травяного покрова и по изумруду лесных мхов начинают пестрить белые, желтые, фиолетовые, красные, зеленовато-серые шляпки разнообразных сыроежек.

В середине июля из наиболее ценных грибов можно найти белые грибы, растущие в ельниках, чаще у моховых кочек, а осенью — в брусничниках и черничниках, в цветах вереска. В широколиственных лесах — груздь дубовый, а в осиновых — груздь осиновый.

Каковы же особенности сбора грибов в это время?

Прежде всего рекомендуется собирать грибы рано утром, так как они вырастают главным образом за ночь. В ранние утренние часы легче отыскивать грибы: их шляпки блестят от росы, поэтому они видны на расстоянии. В лесу до восхода солнца ни тени, ни ярких отблесков. Еще лучше искать грибы в пасмурные дни: когда не играют светотени, тогда не утомляются глаза. К полудню шляпки высыхают и грибы становятся менее заметны в траве. Утренние грибы самые крепкие, душистые. ядреные, более пригодны для хранения, потому что они не так быстро вянут, как собранные во вторую половину дня.

Шляпочные грибы растут не везде, где есть лес. В этом отношении они очень разборчивы. У грибов есть свои любимые места, где они ежегодно появляются в большем или меньшем количестве.

Любят грибы леса, особенно с куртинным расположением деревьев в возрасте от 15 до 40 лет. Нравятся им спелые березняки, смешанные молодняки и средневозрастные лиственные насаждения. Для каждого гриба свое место. Например, белые грибы лучше растут на отлогих склонах лесных оврагов, на сухих увалах березняков и смешанных лесов, на опушках и дорогах, в светлых старых редколесьях, на плоских пригорках лесов. Надо примечать так называемые грибные места.

Успех охоты с лукошком зависит и от грибного урожая. Иной год грибов растет много, а другой — мало. В этом отношении все зависит от погоды.

Для нормального развития грибов благоприятны умеренная влага и теплая погода без резких колебаний дневной и ночной температуры. Обильному появлению грибов предшествуют теплые дожди, глубоко увлажняющие почву. При недостатке осадков летом грибов растет мало. Грибной урожай зависит еще и от плодородия почвы, степени доступа воздуха к грибнице, прогрева почвы и пр.

После летнего суховея надо почаще заглядывать под елочки, приподнимая нижние ветки. В такую погоду гриб как бы жмется к стволу дерева, прячется в тень. Другое дело в ненастную погоду, когда в лесу сыро. Тогда надо менять тактику похода, кружить подальше от берез — все грибы выбираются на простор. Под кроной холоднее земля, теплее она на припеке лесной опушки и на солнечной полянке.

Ходить по лесу надо спокойно, не торопясь и не опасаясь за свои любимые места. Мне не раз случалось искать и находить грибы после того, как лес основательно прочесан. Искать грибы — это своего рода мастерство. Ходишь по лесу — примечай. Один гриб любит солнечную поляну, другой — густой тенистый орешник. То в канаве, то на лесной кочке обнаружишь каштановую шляпку белого гриба. Если не поленишься полазить за рыжиками в сосновой или еловой посадке, то обязательно вернешься домой с богатыми трофеями.

Вы входите в сосновый бор. На гладинах между соснами — подозрительные бугорки из опавшей хвои. Это прячутся приземистые боровички, взъерошивая над собой лесную подстилку.

На пути встретилась гарь. От небрежности курильщика, бросившего непогашенный окурок, здесь выгорел лес. Тлел-тлел пересохший мох и вспыхнул, опалило гладь высоких стволов, почернели сосенки. Но грибные нити уцелели в земле. Упругие, в коричневых шляпках, боровички маскируются под бурую гарь.

Кайму зеленого мха по краю гари тоже надо тщательно осмотреть. Нередко из тени вереска, вздымая опавшие хвойные иглы, даже из седого лишайника, откуда угодно, хоть чуточку да выглядывает коричневая головка. Ловок боровик, подлаживается к любому тону! Хорошенько приглядитесь к этому месту. Белый гриб не отшельник, любит компанию, здесь непременно найдутся его земляки.

Лесной дорожкой приятно углубиться в приветливую сень березовой рощи, завороженной солнцем. А вот тропа, вьющаяся змейкой в редком спелом березняке. По ней обязательно надо пройти, так как белые грибы не прочь поторчать у обочины, а то и на самой тропе.

Последний месяц лета, август. Еще не сошла земляника, много малины, черники, голубики. Краснеют в лесу увесистые кисти рябины, в борах пунцовыми гроздьями расцвела брусника, восковой желтизной окрашиваются на кустах лещины лесные орехи, из лесной глухомани веет запахом грибов. Вот-вот наступит пора нарождения самого урожайного слоя грибов — листопадников.

Сизыми дымками курится по утрам густо ползущий туман на воде, в низинах. Туман над лесом утром верная примета — грибы пошли.

В августе с каждым днем нарождается все больше видов грибов. Стаями высыпают на травянистых опушках изреженных сосняков, особенно в гуще хвойного молодняка, рыжики. В березняках и смешанных с березой лесах появляются волнушки и белянки. В этих же лесах встречается, обычно гнездами, груздь черный. Весь август плодятся одна за другой сыроежки. Можно встретить и гнезда осенних опят — предвестников грибного раздолья.

К концу месяца количество грибов-листопадников все увеличивается. Именно, в это время целыми семьями высыпают белые грибы, березовики, осиновики и маслята, грузди и рыжики.

В эту пору искать грибы надо не около стволов деревьев, а в некотором удалении от них. Они чаще растут на полянах, опушках, просеках, лесных дорогах — в тех местах, где почва хорошо прогревается солнечными лучами. Если встретятся на пути пни, кочки, муравейники, канавы, ямы и кустарники, надо обязательно осмотреть их. Здесь могут прятаться белые грибы. У них есть свои постоянные спутники и дружелюбные соседи. Где трава белоус, брусника, черника, вереск, грушанка, майник, красные мухоморы, желтые валуи, приземистые белые поганки, там и белые. В сырых низинах, где буйно растет высокая трава, их не бывает.

Темные коричневые стволы елей окружают вас. В этом лесу нет ни подлеска, ни травы, ни даже мха. Чистая, ровная, несколько пружинящая подстилка из многолетних еловых игл. Сквозь нее-то и прорастают крепкие бледно розовато-бурые крепыши. Собирать белые грибы в этом лесу — одно удовольствие. Гриб стоит открытый со всех сторон, как будто вытолкнутый на свет какой-то неведомой силой.

А вот смешанный лес, в котором стоят и редкие дремучие ели. Каждая ель, широко раскинув свои ветви-лапы, держит под собой просторный, пустой полумрак. Здесь тоже нет ни кустика, ни прутика, разве что заметишь старый, замшелый пень. В «грибной» год почти под каждой такой елью можно обнаружить пару-тройку белых грибов.

При случае не отказывайтесь заглянуть и в ельники, в такие места, где мхи сплошные, зеленые, мягкие, но сухие, пробивающиеся сквозь подлесник. Здесь под разлапистыми ветками елок во мху плодятся белые грибы. Боровички растут также и в еловых посадках с примесью березы, прячась под елочками от любопытных глаз грибников.

Утренний туман оседает росой на траве. Только что лучи солнца коснулись вершин белоствольных берез. Под веерными листьями папоротника притулился крепенький красноголовый осиновик. Уж больно кричащие шляпки у этих щеголей леса. Их замечают все, даже дети. Чаще всего они растут «стадами» на прокошенных полянах, по старым покосным лесным дорогам, под молодыми деревцами и в лиственном мелколесье. В засушливое лето осиновики могут плодиться в сырых, тенистых высокоствольных осинниках, где в густой траве не найдешь ни белых, ни черных (березовик и др.) грибов.

Условия роста и календарь сбора грибов. При какой температуре растут грибы осенью?

Осень – самая пора для сбора грибов. Конечно, они растут и летом, и весной, а некоторые виды даже зимой. Но самый правильный гриб – осенний. При какой температуре растут грибы осенью? Чтобы ответить на этот вопрос, надо сначала разобраться, какую погоду любят эти дары леса.

Сезонные особенности роста грибов

Календарь роста грибов

Чтобы как можно подробнее осветить этот вопрос, воспользуемся наглядным материалом. Ниже представлена таблица, которая подскажет, когда и за каким «зверем» лучше отправляться в лес любителям «тихой охоты».

Грибы осеннего леса

Осенью растут практически все виды летних грибов, но появляются и новые, те, для которых летом слишком жарко. Это, например, осенний опенок, зеленушка, рядовка и другие. Более того, осенью рост грибов наиболее интенсивный, так как жару они не любят, а для того, чтобы плодовое тело большинства видов начало развиваться, достаточно 5–10 ^оС. Температура, при которой растут грибы осенью, влияет на скорость их развития: чем ниже градус, тем медленнее они растут.

Когда ударят морозы

Одни из самых холодостойких грибов – опята. Лучшая температура для их роста варьируется в диапазоне +8 … +12 ^оС. Их веселые семейки растут в лесу и после серьезных заморозков. При какой температуре растут грибы осенью? Опята зимние, например, можно найти и при минусовых температурах, даже под снегом.

Не боится морозов и зимняя вешенка, которую не то что в ноябре, а и в январе можно собирать.

Условия роста белых грибов

Как бы ни была полна корзина грибника, а о его удачливости судят в первую очередь по количеству белых грибов.

А вот что касается воздуха, то условия для роста белых грибов летом и осенью разные. Летом боровики не любят излишней сырости и затяжных дождей и предпочитают температуру +18 … +20 ^оС. Поэтому и прячутся во мху и под густыми лапами елей, где не очень жарко.

Когда собирать подберезовики осенью

Подберезовики, особенно молодые и крепкие, ничем не уступают белым – хоть отваривать, хоть сушить, хоть жарить. А если идут слоем, то набрать их можно в сравнительно небольшом лесочке не одно ведро.

По народной примете, первые подберезовики появляются, когда зацветет рябина, и потом уже все лето не покидают лесные поляны и березовые рощи. Если, конечно, лето выдалось не слишком жаркое и засушливое. Но есть у летнего подберезовика один недостаток – уж очень любит этот вкусный гриб червяк. Вот и приходится грибнику скрепя сердце выбрасывать один гриб за другим.

Осенью же подберезовики чистые и крепкие. Да к тому же появляется особый их вид – с толстой ножкой и темной шляпкой, по вкусу практически не отличающийся от белого. Найти его, правда, в опавшей листве непросто. Но уж если попался один, то вокруг него можно еще с десяток отыскать.

При какой температуре растут грибы осенью (подберезовики)? Температурный режим у них почти такой же, как у белых. Для подберезовика вполне достаточно 10–12 градусов тепла, только эти грибы любят более влажную погоду, причем не затяжные дожди, а густые осенние туманы. А если осень сухая, то подберезовики надо искать во влажных местах, в низинах и даже на болоте.

Хороший грибник знает, при какой температуре растут грибы. Осенью в лесу он быстро наберет корзину, а то и пакет достанет – не оставлять же под елками и березами белые и маслята, подосиновики и подберезовики, грузди и волнушки! А уж если на опята нападет, так никаких пакетов может не хватить.

Инструкция: как собирать грибы в Великобритании?

Началась осень, а вместе с ней и британский грибной сезон. Сейчас леса Великобритании полны ароматных белых, подосиновиков, подберёзовиков и многих других грибов. В такое время, конечно же, очень хочется отправиться в лес по грибы, так что редакция Afisha.London побеседовала с опытным грибником Романом Максименко – создателем группы на Facebook «Грибники Туманного Альбиона». Роман рассказывает, какие грибы можно встретить в Великобритании и как здесь обстоят дела с законодательством.

В России, Украине, Беларуси и других странах Восточной Европы очень развита культура сбора грибов, но вот относительно Великобритании существует мнение, что здесь грибы не собирают и что это запрещено законом. На самом деле, всё не совсем так. Культура сбора грибов в Великобритании есть, просто она не очень сильно развита. А запреты и правда существуют, но какого-то жёсткого моратория здесь всё-таки нет.

Грибы Великобритании

Белые да рыжики

Грибы, растущие в Великобритании, мало чем отличаются от грибов, скажем, России. Так что практически все грибы, которые можно встретить в британских лесах, будут вам знакомы. Какого-то доминирующего вида здесь нет: представлено всё разнообразие, может быть, даже больше видов, чем в России и Украине. Скорее всего, это связано с благоприятными погодными условиями: здесь нет резких заморозков, редко выпадает снег и много дождей. В дополнение к знакомым грибам, леса Великобритании порадуют и экзотическими видами, которых не встретишь в Восточной Европе. В пищу их не употребляют, но зато они очень фотогеничны и непременно порадуют вас при находке.

: Рыжик. Фото: Joan Disley/Flickr

: Белый. Фото: Tiina & Geir/Getty Images

Здесь очень много рыжиков. Эти грибы можно употреблять даже сырыми, без какой-либо термической обработки, а вообще они прекрасны в засоленном виде и до сих пор являются праздничным лакомством у жителей Восточной Европы. В народе рыжики называют «царскими грибами» – это очень ценные грибы первого сорта. Ещё в Великобритании часто встречаются прекрасные белые грибы, прямо как с картинки. На юге Англии много губчатых грибов – подберёзовиков, подосиновиков, белых, а вот лисичек здесь совсем чуть-чуть: они в основном встречаются на севере и в Шотландии.

Незнакомые грибы

Относительно своих продвинутых соседей-гурманов – Франции, Швейцарии и Италии, англичане не очень ценят грибы. Но всё же, по сравнению с Россией, Украиной и Беларусью, они употребляют больше видов грибов, обращая внимание на то, что в Восточной Европе принято игнорировать. Здесь очень популярны ежовики, на которые в России никто не обращает внимание. В Великобритании они продаются даже в Tesco. Ещё в Англии популярен один подвид лисичек, которого в Восточной Европе попросту практически нет, – здесь их называют «зимними лисичками». Они темнее обычных лисичек – не такие рыжие и яркие, с тёмным налётом.

: Зимние лисички. Фото: Jörg Hempel/CC BY-SA 3.0 de

: Мухомор Цезаря. Фото: Lazaregagnidze/CC-BY-SA-3.0

Чтобы хорошо разбираться в местных грибах можно приобрести английскую «грибную библию», книгу, которая есть у каждого уважающего себя грибника – «Mushrooms and Other Fungi of Great Britain and Europe» Роджера Филлипса. Эта книга представляет из себя очень детальную подборку всех грибов, которые встречаются в Англии, с многочисленными и очень качественными фотографиями.

«Благодаря этой книге, – говорит Роман, – я узнал, что многие грибы, которые мы обычно считаем поганками, на самом деле съедобные. Просто надо знать, как с ними обращаться. В Англии такие грибы ценятся – здесь их считают деликатесом.»

В Великобритании очень ценят мухомор Цезаря, или цезарский гриб, – близкий родственник мухомора, который можно легко спутать с его ядовитым братом. На самом же деле, даже обычные мухоморы можно употреблять в пищу: в них есть галлюциногенный токсин, который достаточно легко выводится из гриба. Но с мухоморами, конечно, всё равно надо быть осторожными, ведь в семейство мухоморовых входят не только цезарский гриб и мухомор красный, но и смертельно ядовитая бледная поганка.

Читайте также: Что делать в Лондоне в сентябре?

Гигиена леса

Считается, что грибница – это настолько большой организм, что сбором грибов ей не навредить. Она находится глубоко в почве в симбиозе с корневой системой деревьев. Относительно методов сбора, некоторые говорят, что грибы лучше «выкручивать», а не выдёргивать, чтобы не повреждать какие-то волокна. Также есть мнения, что грибы нельзя срезать, потому что из-за этого оставшаяся в земле ножка начинает гнить. Но ведь несобранные грибы всё равно гниют, так что это не самый страшный грех.

«Я никогда не встречал грибов с какими-либо корнями: на грибах не остаются нити грибниц,» – говорит опытный грибник Роман.

Фото: Andrew Ridley/Unsplash

Грибы исчезают только при активной разработке леса и смене климата. Если вдруг сухое место внезапно затопит, растущие там грибы безусловно погибнут, но вот деятельность человека по сбору грибов никак не влияет на плодовитость грибницы. Стоит только взглянуть на промышленный сбор грибов в России, Украине и Беларуси – там лесные грибы собирают не только ради удовольствия, но и на продажу. И ничего, из года в год грибницы продолжают стабильно плодоносить. Есть те, кто пытается упрекнуть грибников, мол, они уничтожают целые виды, а получается, что чем больше люди собирают грибы, тем больше грибница плодоносит. Однако нельзя срывать «малышей». Есть определённая культура сбора грибов, и согласно ей, это дурной тон. В грибных группах делают замечания, когда люди начинают выколупывать ещё совсем зародыши.

«Когда мы в детстве ездили за грибами, мой дедушка говорил: «Ну зачем выколупывать маленькие грибочки? Оставь. Не ты соберёшь, кто-то другой соберёт. Пусть гриб поднимется, сформируется.»

Грибные места Англии и «грибное законодательство»

В Великобритании существуют специальные законы, которые регулируют собирательство. Есть закон «The Theft Act» 1986 года, который регулирует не только сбор грибов, но и дикорастущих ягод, различных плодов и растений. Это закон четырёх «F» – fruit, fungi, flowers and foliage. Согласно этому закону, сбор всего дикорастущего не является актом воровства, если вы собираете в личных целях и для собственного потребления. Это очень важный момент: если вы соберётесь продавать грибы у дороги с ведёрком или попытаетесь их сбыть, например, в небольшой магазин, то вы нарушите закон и буквально совершите кражу. Если вы идёте в лес собирать грибы для себя, то вам не понадобится никакая лицензия – спокойно отправляйтесь.

Бабушки продают грибы у дороги. Фото: Константин Шабалов/Спутник

Одна из самых популярных точек среди британских грибников, New Forest, пару лет назад запретила сбор грибов даже для личного пользования. Ранее по закону можно было собирать по 1,5 кг грибов на человека, но лазейкой злоупотребляли «грибные банды», которые несмотря на запрет продавали собранные грибы. Теперь за грибами New Forest зорко следит Forestry Commission. Кстати, именно Forestry Commission и занимается выдачей лицензий на коммерческий сбор грибов. Лицензии они выдают неохотно, но всё-таки выдают. Например, в New Forest произошла интересная история, когда одна женщина доказала через суд, что коммерческий сбор грибов в этом лесу – это традиционный вид деятельности её семьи на протяжении уже нескольких поколений. В итоге ей дали лицензию на сбор грибов в New Forest.

Читайте также: Почему британцы так любят разноцветные носки?

Если вы собираете грибы для себя, то собирать можно практически везде, кроме нескольких мест: например, нельзя заниматься собирательством на территориях, принадлежащих королеве. Среди таких территорий – Ричмонд-парк и Виндзор. Эти места объединены под названием Crown Estate и находятся под охраной. Там действуют локальные законы, запрещающие какой-либо сбор грибов, ягод и т.д. Есть одно место, где существует особенно строгий запрет – это Epping Forest. Этот лес находится под охраной City of London и является заповедной зоной, в которой запрещено собирательство. Там даже был громкий скандал с некой литовской женщиной, которая получила условный срок за сбор в этом лесу: она спорила с охранниками, не соглашаясь отдать грибы.

: Фото: REX

: Фото: Phil Yeomans/BNPS

На многих частных территориях, где есть «public right of way», или право находиться на частной территории (это может быть обозначено табличкой), можно собирать грибы. Однако следует спрашивать разрешения (seek permission) при любой представившейся возможности. Если вдруг вы увидите какого-то человека, который явно там работает, обязательно обратитесь к нему и спросите, не возражает ли он, что вы собираете грибы. В реальности, за подчинением большинству законов в этой сфере следят достаточно плохо, но это не значит, что их надо нарушать. Да, возможно, сбор грибов в запрещённом месте не кажется столь тяжким преступлением, особенно в сравнении со всем, что происходит вокруг, но закон есть закон.

Грибной сезон – когда собирать грибы в Англии?

В то время как в России и Украине грибные сезоны идут несколькими волнами, в Великобритании они устроены по-другому. Здесь нет летних грибных слоёв, зато есть мощная осеняя волна, когда грибов настолько много, что даже неважно, знаете вы какие-то специальные места или нет – грибы вы всё равно найдёте. В этом году сезон начался где-то на прошлой неделе, то есть в первых числах сентября: об этом можно судить по фотографиям в грибных сообществах на Facebook. Эта волна будет продолжаться до конца октября, возможно, что-то ещё можно будет найти и в начале ноября. В отличии от Восточной Европы, грибы здесь резко не пропадают из-за заморозков. Благодаря этому в Великобритании грибной сезон заканчивается очень медленно и плавно, почти уходя в зиму, когда можно найти зимние лисички, которые собирают даже в декабре-январе.

Фото: Aran Goyoaga

Где в Лондоне купить качественные сезонные грибы?

Если вам не улыбнулась удача и вы не смогли собрать грибы самостоятельно, то их, конечно, можно купить. Основное место – это Borough Market. Там есть большая лавка, специализирующаяся на грибах, в том числе и на трюфелях. Держат её итальянцы, что не удивительно, но там бывают грибы и испанского, и португальского происхождения. Ещё одна грибная лавка есть на рынке Covent Garden, в которой работает грибной специалист. Однако она предназначена скорее для ресторанного бизнеса, нежели для широкой публики. Кстати, там иногда попадаются лисички из России и Беларуси. В сезон купить грибы всегда можно в польских и литовских магазинах, а также в больших сетевых супермаркетах вроде Tesco.

Грибы на рынке Borough Market. Фото: Brooke Jackson/Too Many Apples

Советы грибникам

1. Одежда как защита

Ходить в лес надо в том, в чём вам максимально комфортно, но всё-таки в первую очередь внимание надо обращать на безопасность. Важно убедиться в том, что ваша одежда как следует вас защитит. Чтобы уберечься от клещей, по возможности не оставляйте открытых участков кожи. Штаны заправляйте в носки, а затем в сапоги. На голову лучше надевать платок или хлопковую шапку, а если волосы длинные, то как следует их прячьте. Также не оставляйте открытой шею. После леса лучше переодеться в свежую одежду, а грибную сразу убрать в пакет для стирки. Обязательно осматривайте кожу после грибного похода, а во время нахождения в лесу регулярно проверяйте руки.

2. Резиновые сапоги

Это самая комфортная обувь для походов в лес. Тем более, что в Великобритании есть такая прекрасная фирма, как Hunter. Их сапоги и удобные, и красивые. Резиновые сапоги очень пригодятся в лесах, полных ручейков, болотистой местности и грязи. А также вы будете более спокойны, если вам попадётся змея, правда в Англии их совсем немного.

«Я видел только мёртвых змей, – рассказывает Роман, – видимо их до меня уже кто-то убил, скорее всего животные. Достаточно агрессивных гадюк, которых часто можно встретить в России, здесь либо нет, либо они ловко прячутся.»

3. Грибной нож

В походы за грибами берите с собой специальный нож. Грибники, как правило, любят складные ножи фирмы Nell– они продаются в Decathlon за £5-6. Также есть специальные «грибные» ножи с щёточкой и сантиметром, например, Mushroom Knife от Opinel. Обратите внимание на то, что носить с собой большие ножи нельзя – они считаются оружием. А вот карманные складные ножики, в том числе грибные, разрешены.

Грибной нож Opinel. Фото: Opinel

4. Не уверен – не бери

Стоит брать только те грибы, в которых вы точно разбираетесь. Не собирайте незнакомые вам грибы, даже с целью потом спросить о них в сообществе. Лучше просто сфотографировать и пойти дальше. Также не берите грибы, которые растут вдоль больших дорог, ведь даже съедобные грибы могут оказаться отравленными из-за выбросов свинца и других тяжёлых металлов.

Важно запомнить, что каждый ответственный британский грибник должен знать и уважать закон. Не стоит на авось собирать грибы в запрещённых местах, например, в Epping Forest или New Forest, ведь это может кончиться штрафом и потерей всего собранного, а также – это проявление бескультурья и неуважения к природе и стране. В заключение, разговоры о том, что в Великобритании никто не собирает грибы и что здесь это повсеместно запрещено – миф. Сейчас самый сезон, и британские леса полны белых, рыжиков и подосиновиков, так что смело берите корзинку, надевайте резиновые сапоги и отправляйтесь по грибы!

Благодарим за беседу Романа Максименко, опытного грибника и создателя группы «Грибники Туманного Альбиона».

Редакция Afisha.London

Фото на обложке: Andrew Ridley/Unsplash

Читайте также:

Забота о природе как образ жизни

National Trust: сокровищница Великобритании

Английский чай: достояние королевства

Грибы ещё есть или нет в лесу осенью 2021 года, какие грибы сейчас собирают

На территории России встречается более 3 000 видов грибов. Очевидно, что вырастают они не в один момент. Существует специальный грибной календарь или же календарь грибника, по которому можно с легкостью определить, в какой период какие грибочки растут.

Какие грибы растут осенью 2021 года в лесах

График сбора грибов в осенний период не менее напряженный для увлеченных грибников и грибоедов.

Самым активным осенним месяцем для грибников является сентябрь, а вот в октябре количество грибов медленно идет на спад, поэтому чтобы собрать полную корзинку, нужно проделать многокилометровый марш-бросок, подобно настоящим солдатам. Советуем искать относительно свежие экземпляры около пней или под деревьями: они подолгу сохраняют тепло, в котором гриб так нуждается. В октябре грибной сезон практически заканчивается.

К началу ноября погода становится прохладной, поэтому даже если удастся найти грибочки, скорее всего, они будут повреждены морозами, их ни в коем случае не нужно употреблять.

В декабре же самое большее, на что можно рассчитывать — остатки осеннего урожая и некоторые устойчивые к холодам древесные грибы.

Есть ли грибы сейчас?

Интернет-форумы заядлых грибников всегда с точностью дадут ответ на этот вопрос. Сейчас заядлые любители тихой охоты твердят одно – наступает пора прощания с сезоном сбора грибов. Следующая встреча состоится уже в 2022 году. Однако не стоит отчаиваться, пишут другие, прогуляться по лесу и найти еще несколько белых грибов или других представителей семейства вполне реально.

Как правильно собирать грибы

Отправляясь в лес за грибами, будьте осторожны. Их найти не так сложно, а вот отличить съедобные от несъедобных – дело не из легких. Не забывайте главное правило грибников: «Не уверен – не бери» и старайтесь собирать только те грибы, которые знаете.

Если вы решили выбраться в лес, нужно помнить несколько важных вещей:

грибы не стоит вырывать из земли или же срезать, лучше всего и безопасней для грибницы выкручивать его;
если вы не знаете, что за гриб перед вами – не берите его;
отравиться можно не только ядовитыми, но и перезревшими или мягкими съедобными грибами;
ни в коем случае нельзя собирать подгнившие грибы;
не собирайте грибы около дорог, ищите их в глубине леса – так меньше шансов отравиться;
не собирайте грибы в пакеты или в ведра, иначе они быстро испортятся.

осенних грибов: безопасный корм и заготовка осенних грибов — зернистость

Фото Ларисы Кошкиной на Pixabay

Осенний гриб

Когда люди думают об охоте за грибами, обычно на ум приходит весна, когда леса только начинают оживать. После определенного периода тепла и влаги грибы, кажется, лопаются прямо у вас на глазах.Иногда неуловимый сморчок обычно является ценным сокровищем, которое заманивает большинство людей в лес.

Собирать грибы можно круглый год, даже зимой, а осень — отличное время для сбора грибов. Некоторые охотники даже думают, что это может быть лучшее время из-за меньшей конкуренции и большего разнообразия. Как и весной, нужно знать, что вы обнаружите.

Сентябрь — один из лучших месяцев для их поиска. Помимо сбора грибов, вы можете быть на улице, когда, надеюсь, комары и другие насекомые менее заметны, и это прекрасное время для прогулок, особенно когда листья начинают поворачиваться.Это не совсем жестокий холод, и жестокая жара миновала. Температура является важным фактором, поскольку она сигнализирует грибку, что пора расти.

Вам просто нужно знать среду обитания разновидностей, на которые вы охотитесь. Некоторые растут только на определенных деревьях, а другие — только вокруг определенных типов деревьев. Помимо температуры, влага является ключом к их росту. Некоторые виды, например, лесные курицы, могут расти даже в засушливых условиях, высасывая влагу непосредственно из дерева-хозяина. Старовозрастные леса с большим количеством влаги — верные ставки для выращивания грибов.

Фото armennano на Pixabay

Осенние грибы

Серные грибы , также известные как лесные курицы, ярко-оранжевые, когда они готовы к сбору. Встречается на дубовых пнях, упавших бревнах или вишневых деревьях. Пружинистый и эластичный, он используется в любых блюдах с курицей, таких как жареный картофель, супы и бульоны. Это тот вид, где нет никакой опасности принять его за что-нибудь еще, даже за похожий и ядовитый гриб Джек-о-фонарь.

Лесная курица такая же большая, но менее очевидная, чем лесная курица. Его можно найти в тех же местах и обычно довольно много. Часто они весят фунты, а не унции, причем многие из них весят от 30 до 40 фунтов. У них сильный аромат и плотная текстура, что позволяет им вставлять практически любые блюда.

Giant puffball — это тот, с которым многие знакомы. Они вырастают до размера корзины и нарезаются как буханка хлеба, затем обжариваются и съедаются, как стейк, или нарезаются, чтобы приготовить суп или стейк.

Лисички имеют цвет от желтого до оранжевого и растут поодиночке, а не группами. Как и у охотников на сморчков, почти у каждого, кто охотится на них, есть свое секретное место. Разница в том, что они обычно возвращаются в одно и то же место год за годом.

Герициум также известен как «Львиная грива» или «Зуб головы медведя». Это белый коралловидный гриб, который обычно растет на мертвых или умирающих буковых деревьях. Их находят группами от одного до трех фунтов, их разламывают, а затем жарят.

Опята на Верхнем полуострове Мичигана называют «камнями». Они растут группами, в основном на недавно вырубленных участках. Лучше всего их находить до открытия крышек, потому что после того, как крышки открываются, насекомые проникают внутрь. С ними обращаются как с масляными грибами, которые можно купить в супермаркетах. Они универсальны, так как их можно тушить, мариновать или пашот. Когда они найдены, их довольно много, они могут собрать от 20 до 30 фунтов за один день.

Вешенки имеют шляпки диаметром 12 дюймов и собираются группами.

Фото Иштвана Михая на Pixabay

Очистка и подготовка грибов

Очистить осенние грибы намного проще, чем весенние. Поскольку они находятся в основном на старом дереве и деревьях, а не на земле, они в основном чистые. Все, что нужно, — это быстрое десятисекундное погружение в воду. Более длительная стирка приведет к разбавлению вкуса и затруднит получение корочки во время жарки.

Положите их по отдельности на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Если положить на влажное бумажное полотенце и поставить в холодильник, их хватит на несколько дней.

Многие любят замораживать их для дальнейшего использования. Лучший способ для этого — сначала слегка обжарить их, а затем промокнуть бумажным полотенцем. Затем положите их в пакет для заморозки, удалив как можно больше воздуха, а затем заморозьте. Они должны оставаться в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев.

Тем не менее, другие сушат их, а затем добавляют воду для регидратации, когда они будут готовы их использовать.Некоторые даже помещают их в высокоскоростной блендер, чтобы приготовить муку, которую позже добавляют в рецепты для приготовления хлеба и пасты с грибным вкусом.

Конечно, лучший способ — это вообще не возиться, а просто съесть как можно больше! Обжарьте их, пока они не станут карамелизированными, а затем переверните и поджарьте с другой стороны. Чтобы закончить, добавьте соль, перец и немного масла. Сухие вещества молока в сливочном масле усиливают аромат. Не добавляйте много дополнительных приправ, потому что вы точно не хотите скрывать естественный вкус.

Безопасность при охоте за грибами

Осенние грибы, как и их весенние собратья, — определенно удовольствие, но безопасность всегда на первом месте. Клуб охотников за грибами Мичигана предлагает общественные охоты по всему штату с весны до осени, чтобы помочь научить их правильной идентификации.

Если вы действительно серьезно относитесь к охоте за грибами и хотели бы получить небольшую прибыль от продажи их ресторанам и т. и продавать грибы в Мичигане.

Если вы новичок или даже опытный ветеран, желающий немного освежиться, всегда лучше отправиться в пару экспедиций с опытным собирателем. Даже при этом всегда имейте при себе полевой справочник, чтобы иметь возможность идентифицировать разные виды. Иногда разница между съедобным и ядовитым сортом незначительна.

Лучшие районы для охоты за грибами

Green Flag Digital и moveBuddha опубликовали недавний отчет по округам США, где собирают самые волшебные грибы.Аналитики проанализировали данные iNaturalist, чтобы найти лучшие места для тех, кто заинтригован миром грибов. Используя данные наблюдений по общему количеству наблюдений за грибами по всей стране (из iNaturalist), пересекавшееся с сообществами, активно интересующимися грибами (благодаря meetup.com , фестивалям и местным клубам), они смогли выявить лучшие округа в страна для интересующихся добычей пищи

Осенняя охота за грибами — отличный способ найти вкусные угощения, а также выйти и насладиться прекрасной осенней погодой.

Лоис Хоффман — писатель-фрилансер и фотограф, освещающий жизнь в сельской местности, с более чем 20-летним опытом работы, вносящей свой вклад в успешное сельское хозяйство, сельскую жизнь, а также жизнь на ферме и ранчо. Она живет на ферме площадью 37 акров в Мичигане. Прочтите все сообщения Лоис GRIT здесь.

Все блоггеры сообщества GRIT согласились следовать нашим правилам ведения блогов, и они несут ответственность за точность своих сообщений.

Обновлено 20 сент.2021 г. | Первоначально опубликовано 14 сентября 2021 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Попробуйте оленину с этой деликатно приготовленной вырезкой в сочетании со смесью лесных грибов, молодым шпинатом и маслянистым ежевичным соусом.

Жизнь фермеров совсем не обычная. Они соблюдают самые необычные часы работы, у них нет расписания, и их жизнь продиктована погодой. Чтобы стать его женой, нужна особенная девушка.

Оконные коробки добавляют очарования и яркости вашему дому, и они требуют очень небольшой работы, чтобы превратиться из однообразного в потрясающий!

7 легко идентифицируемых осенних грибов, которые очень нравятся

Для новичков может быть пугающе заниматься собирательством грибов, но, обладая небольшими знаниями и вниманием к деталям, вы вернетесь домой с хорошим набором грибов, которые можно добавить ко всем вашим любимым блюдам из дичи, прежде чем вы узнаете. Это.Многие люди думают, что охота за грибами — это весна, но есть много вкусных, легко узнаваемых грибов, которые появляются осенью по всей Северной Америке. Большинство опадающих грибов появляются до первого сильного замораживания и после некоторых осадков.

Основы идентификации грибов

Несмотря на то, что опавшие грибы ниже легко идентифицировать по нескольким несъедобным двойникам, если они вообще есть, все же важно точно идентифицировать все грибы перед их употреблением.Подберите путеводитель по своему региону и изучите его. В Интернете существует множество групп по идентификации грибов, и присоединиться к одной из них — действительно хорошая идея. Эти группы представляют собой коллектив знающих микологов-любителей, которые с радостью помогут вам определить ваши грибы.

Для идентификации грибов необходимо соблюдать следующее: субстрат или место произрастания гриба, тип жабр, окраска, размер и форма шляпки, тип стебля, внешний вид гриба в разрезе и, возможно, споры. печатает.

Все грибы, независимо от их съедобности, перед употреблением в пищу следует приготовить. Если вы научитесь искать эти характеристики, вы будете на правильном пути к тому, чтобы принести домой первый улов грибов.

Вот несколько советов для начинающего охотника за грибами и список из семи легко узнаваемых фаворитов грибов на осень.

Связанный: Вы можете получить отличный бутерброд с филе и рыбой без Drive-Thru

Шантрели могут быть ярко-оранжевыми или желтыми, но есть и белые разновидности. PixABay

Идентификация : лисички — ценный съедобный продукт, их легко идентифицировать, и их часто можно найти в больших количествах. Люди в моем родном штате Орегон привозят около 500 000 фунтов этих грибов в год. При подходящих условиях довольно часто можно найти за полдень 20 фунтов или больше.

Лисички часто бывают ярко-оранжевыми или желтыми, но есть и белые разновидности. Им нравится влажная почва в спелых лесах, что является одной из основных причин их распространения на северо-западе Тихого океана.Распространенными идентификаторами являются ложные жабры, форма воронки, волнистые шляпки, слабый запах абрикоса, сплошная белая или бледно-желтая окраска и консистенция, похожая на нитку сыра. Чаще всего они встречаются поодиночке, а иногда и небольшими скоплениями, но скопления встречаются реже.

Важно отметить, что у них есть некоторые общие черты с ядовитым грибом-фонариком, но вы можете увидеть много различий, если внимательно изучите каждый гриб. Гнезда часто растут группами на дереве, имеют настоящие жабры и получили свое название, потому что светятся в темноте.Есть также ложные лисички с настоящими жабрами, круглой, плоской шляпкой и полым стеблем.

Приготовление: Шантрели подходят практически ко всему. Они превосходны в ризотто, супах, в маринаде или добавляются практически к любому блюду. Они также хорошо сочетаются с красивым стейком из оленины и многими другими блюдами из дичи, в которых используется масло и / или вино.

Хорошо сочетаются с блюдами, в которых используется масло или белое вино. Учтите, что они содержат много воды, поэтому лучше их обжарить перед добавлением в любое блюдо.Они также плохо увлажняются после сушки, поэтому для экономии вашего улова вам нужно высушить их, не готовя полностью, а затем запечатать их в вакууме и заморозить или засолить.

Связанный: Американская классика — Как сделать пирожок с белкой

Лобстер — это осенний гриб, который по запаху и вкусу немного напоминает морепродукты. Бенджамин Бургхольцер / Американский свободный выгул

Идентификация: Грибы омаров на самом деле являются грибком, поражающим другие грибы, в основном Russula brevipes и Lactifluus piperatus .Это основные продукты питания, названные в честь их цвета и вкуса, напоминающих лобстера, что позволяет легко их идентифицировать. Они ярко-оранжевые и обычно встречаются возле деревьев, особенно болиголова. Обратите внимание, что шляпка и ножка уникальны, у этих грибов нет жабр, о которых стоит говорить, и они имеют слабый запах морепродуктов.

Приготовление: Их называют омарами не зря: они действительно пахнут и немного напоминают морепродукты. По этой причине их часто используют вместо крабов или омаров во многих блюдах, например, в рулетах из омаров и грибов или бисквитах из омаров и грибов.

Эти грибы подходят практически ко всему. Они особенно хороши в ризотто и супах, а также отлично подходят для маринования или добавления практически к любому блюду. Они также хорошо сочетаются с красивым стейком из оленины и многими другими блюдами из дичи, в которых используется масло и / или вино.

Как и лисички, они содержат много воды, поэтому перед добавлением в любое блюдо их следует обжарить в сухом виде. Как и лисички, они также плохо увлажняются после сушки, поэтому, чтобы сэкономить улов, сушите грибы омаров, не готовя их полностью, а затем запечатайте их в вакууме и заморозьте или засолите.

Связанный: Eat that Bear Meat — How to Make Bear Brats

Лесные курицы — это осенние грибы, которые растут у подножия лиственных деревьев. Вики Commons

Идентификация: Лесная курица, также известная как майтаке, представляет собой полипор, похожий по форме и среде обитания на лесных цыплят, но они коричневого или кремового цвета. Обычно они растут большими группами у подножия лиственных деревьев и пней, таких как дуб, с плотно сложенными шляпками в форме ложки.

Приготовление: Эти грибы подходят практически ко всем. Они отлично подходят для пиццы и пасты, или даже для рамена — что бы вы ни придумали, попробуйте добавить курицу из лесной курицы, и вы не будете разочарованы.

Осенние вешенки получили свое название просто потому, что они вроде как напоминают устриц. PixABay

Идентификация: Эти вкусные грибы получили свое название за их близкое сходство с настоящими устрицами. У них отчетливые жабры, и они растут исключительно группами на мертвых или умирающих лиственных деревьях, в частности, клену и буку.Иногда они могут выглядеть так, как будто они растут из земли, но определенно где-то там есть разлагающееся дерево.

Обычно они имеют цвет от белого до кремового или от серого до коричневого, но есть и лиловые разновидности. У них часто очень маленький стебель, если таковой имеется, и нисходящие жабры (жабры, которые проходят вниз по всему стеблю).

Приготовление: Устрицы обычно используются в азиатской кухне и хорошо сочетаются с пастой. Это еще один гриб, который можно добавлять практически в любое блюдо.Они особенно хорошо сочетаются с олениной или высокогорной птицей и соусом из белого вина.

Связанный: Рецепт — Классический сырный вкусный попперс из дикого голубя

Один из самых крупных опадающих грибов, шарики могут быть действительно огромными и находить широкое применение в кулинарии.

PixABay

Идентификация: Слойки очень легко идентифицировать, когда они созреют, и они могут быть огромными. Некоторые грибы в незрелом состоянии выглядят похожими на клубочки, но все, что вам нужно сделать, — это разрезать один, чтобы идентифицировать их.Если он сплошной белый внутри, без стебля, жабр или шляпки, это пуховик. В противном случае это другой вид грибов, и от него следует отказаться. Стоит отметить, что незрелые пуховки имеют некоторое сходство с Amanita phalloides или грибом Смертельной шапки. Вы же не хотите есть гриб Смертной Шапки.

Если вы не уверены в том, что у вас есть, вы всегда можете вернуться в этот район немного позже, когда они станут более зрелыми, когда два гриба выглядят совершенно по-разному. Пуффболлы, кажется, любят потревоженные участки и часто растут на тропах или поблизости.

Приготовление: Попробуйте нарезанные, панировочные и жареные слоенки или добавляйте их во многие блюда на завтрак. Некоторые люди даже используют их для приготовления безглютенового заменителя пасты или теста для пиццы.

Связанный: От поля к столу — печенье и соус из дикой индейки

Лесные курицы относятся к четверке надежных съедобных грибов. Вики Commons

Идентификация: Лесная курица или серные шампиньоны принадлежат к четверке надежных съедобных грибов, или группе съедобных грибов, которые легко идентифицировать и у которых мало, если вообще есть, несъедобных двойников.Этот гриб ярко-оранжевого и желтого цвета, который легко заметить, растет исключительно на только что мертвых деревьях без выступающих стволов. Обычно они растут группами на лиственных и иногда на хвойных деревьях.

Приготовление: Лесная курица — гриб с мясистым вкусом, и, как следует из названия, часто используется в рецептах вместо курицы, а также может использоваться для улучшения блюд из курицы, или же они могут быть самостоятельными. Я видел лесные сэндвичи с лесной курицей и пармезаном и жареную лесную курицу в паре с пастой.

Львиная грива — это осенний гриб, который легко заметить, он растет группами на лиственных деревьях. Викимедиа

Идентификация: Львиная грива — один из самых узнаваемых осенних грибов. Он растет группами на лиственных деревьях и получил свое очевидное название из-за сходства с лохматой гривой льва. Их следует есть, когда они еще белого цвета.

Приготовление: Эти грибы можно добавлять во многие рецепты, включая грибные крабовые лепешки и супы, но они также считаются лекарственными.Есть даже некоторые исследования, которые показывают, что этот гриб может быть полезным для мозга и даже помочь тем, кто страдает болезнью Альцгеймера.

Читать дальше: Пробиотический напиток для кишечника — как приготовить водный кефир и молочный кефир

Как сказать — Общество естествознания Мэриленда

Первоначально размещено на EarthSky: https://earthsky.org/human-world/poison-mushrooms-how-to-tell/

Нет простого способа определить, является ли лесной гриб ядовитым.Чтобы знать наверняка, вы должны идентифицировать это и узнать о нем. Многие грибы не ядовиты, а некоторые съедобны. Количество съедобных видов варьируется в зависимости от местоположения. Например, на веб-сайте Общества грибов Алабамы представлены 18 распространенных съедобных видов грибов. Но будьте осторожны . У некоторых съедобных видов есть ядовитые двойники. Будьте особенно внимательны при изучении лесных грибов на предмет мелких деталей. Это может иметь значение между звонком и походом в отделение неотложной помощи или в морг!

Американская ассоциация центров по борьбе с отравлениями сообщила, что в 2019 году было зарегистрировано 5799 отравлений грибами, в том числе два человека со смертельным исходом. Многие из этих случаев, вероятно, были вызваны случайным проглатыванием гриба, который считался съедобным.

Чтобы не попадать в статистику в будущих отчетах, лучше познакомьтесь с дикими грибами в вашем районе, прежде чем пытаться их есть. Приведенные ниже советы могут помочь.

Ядовитые грибы джек-о-фонарь часто принимают за лисичек. Их употребление в пищу приведет к рвоте и диарее в течение нескольких дней. Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, использовано с разрешения.

Лучшие советы по изучению грибов

Грибы — споровые плодовые тела сети грибов.Иногда грибки живут под землей. Или они живут в других органических средах, таких как мертвые деревья. Не все виды грибов производят грибы, но у тех, которые это делают, каждый вид имеет особую форму гриба. Когда условия благоприятны для распространения спор, часто после дождя, грибы прорастают, выделяют споры и сморщиваются — и все это всего за несколько дней. Вот несколько советов, если вы хотите узнать о грибах.

1. Если вы действительно хотите поесть лесных грибов, вам нужно углубиться в их идентификацию. Есть отличные справочники по грибам для разных географических регионов. Кроме того, у iNaturalist есть простой справочник по распространенным североамериканским грибам по сезонам: весна, лето и осень. Помните, что не все виды в этих сборниках съедобны!

2. В идеале вы должны работать с опытными наставниками по собиранию грибов. Почему бы не пойти дальше и не поучиться у местных экспертов? Присоединяйтесь к клубу микологов. В США и Канаде у Североамериканской микологической ассоциации есть список клубов для каждого штата или провинции.

3. Если все же решились: собирая съедобные грибы, собирайте свежие экземпляры. Вам нужны те, которые еще не испортились и на которых нет признаков того, что животные и насекомые разрывают их на части. Само собой разумеется, что вы хотите избегать мест сбора с химическими загрязнениями, такими как пестициды, свинец и нефтепродукты.

4. Если вы уверены, что собранные вами грибы съедобны, всегда готовьте их хорошо. Многие эксперты в области здравоохранения рекомендуют готовить грибы, чтобы уничтожить токсины, обнаруженные в сыром виде.Приготовление пищи также делает грибы более усвояемыми, разрушая твердые стенки клеток и высвобождая питательные вещества, такие как белки, витамины B и C и минералы. И даже в этом случае, если вы впервые едите лесной гриб, съешьте немного вареного гриба, чтобы проверить, нет ли у вас на него аллергической реакции.

Между прочим, некоторые виды грибов являются сезонными, тогда как другие более широко распространены в течение вегетационного периода, в зависимости от вашего местоположения. Весной сморчки — большой фаворит среди собирателей грибов.Летом у грибников появляется еще один популярный гриб — лисички. Осень, пожалуй, самое интересное время для любителей грибов, так как многие виды грибов производят грибы в это время года. Осенью съедобные грибы включают лисички, лесных цыплят, подберезовики, львиную гриву и лепешки.

Съедобный лесной цыпленок, растущий в государственном парке Страудс-Ран, Афины, Огайо. Изображение предоставлено Дэном Молтером / Wikimedia Commons.

Ядовитые грибы могут напоминать съедобные грибы

Во время беседы с Обществом естествознания Мэриленда в июне 2021 г., Вашингтон, Д.К., грибной эксперт Уильям Нидхэм сообщил нам, что существует около 150 000 названных видов грибов. Некоторые из них смертельны, но некоторые из этих смертоносных грибов довольно распространены.

Нидхэм рассказал о некоторых обычных съедобных грибах и их ядовитых двойниках, которые ежегодно вызывают множество отравлений.

Весной грибники охотятся за сморчками ( Morchella, spp.), Которые ценятся за их неповторимый вкус. Их находят растущими в земле под некоторыми породами деревьев, такими как тюльпановые тополя, гикори и вяз.Сморчки следует готовить, потому что в сыром виде они токсичны и могут вызвать заболевание. Но остерегайтесь мозгового гриба ( Gyromitra esculenta ), вида, напоминающего сморчков. Они очень ядовиты из-за химического вещества под названием гиромитрин, которое содержит монометилгидразин, компонент ракетного топлива. Поедание этих «ложных сморчков» может вызвать заболевание и в некоторых случаях привести к смерти.

Луговые грибы ( Agaricus campestris ) связаны с шампиньонами, которые вы покупаете в магазине.Эти грибы, которые в свежем виде можно определить по розовым жабрам, часто можно найти в кольцах фей на пастбищах, садовых лужайках и кучах компоста. Однако есть опасный двойник луговых грибов, который, по словам Нидхэма, является самым важным, которому вы должны научиться: Amanita bisporigera , или ангел-разрушитель. Они похожи на луговые грибы, растут в одних и тех же местах обитания и очень распространены. Эти ядовитые грибы вызывают повреждение печени и могут убить вас. Другой токсичный двойник, вызывающий расстройство желудочно-кишечного тракта, — это распространенный вид, называемый ложным зонтиком ( Chlorophylum molybdites ), наиболее часто употребляемым ядовитым грибом в Северной Америке.

Бок о бок 2 очень похожих гриба. Слева луговые грибы съедобны. Справа — одни из самых токсичных известных грибов-ангелов. Есть тонкая разница, которую нужно искать собирателям, чтобы отличить этих двоих! Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, использовано с разрешения.

Красивые грибы лисички желтого или оранжевого цвета ( Cantharellus spp.) Появляются из-под земли у подножия деревьев. Вместо жабр с острыми краями, как у шампиньонов, у лисичек на нижней стороне шляпки выступы.У лисичек также есть ядовитый двойник, джек-фонарь ( Omphalotus illudens ) или ложная лисичка. Как их отличить? В отличие от лисичек, у тыквенных фонарей под шляпками прекрасные жабры, они растут на дереве. Поедание фонарей из тыквы не убьет вас, но вызовет рвоту и диарею на несколько дней.

Съедобные лисички на лесной подстилке в Квебеке, Канада. Изображение предоставлено Charles de Mille-Isles / Flickr.

Грибы съедобные прочие

Есть и другие съедобные грибы, у которых нет двойников, но все же важно быть абсолютно уверенным, что вы их правильно определили.

Лесная курица или майтаке ( Grifola frondosa ), разновидность многопорового гриба, считается лекарственным грибком. Другой популярный полипор — съедобный лесной цыпленок ( Laetiporus sulphureus ). Хотя это и не считается лекарственным грибком, на вкус он довольно приятный. Нидхэм говорит, что это напоминает ему мясо куриной грудки. Оба гриба могут вырасти довольно большими.

Двумя примерами съедобных студенистых грибов являются древесный колос ( Auricularia auricula ) и ведьмовское масло ( Tremella mesenterica ).Они не особенно питательны и содержат мало белка по сравнению с другими грибами.

Легко идентифицируемый съедобный грибок уха на дереве, разновидность «желеобразного грибка». Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, использовано с разрешения.

Вы можете встретить грибы, похожие на морские кораллы. Это красивые коралловые грибы. Обычно их можно найти в журналах. Одним из хорошо известных съедобных продуктов среди них является гриб цветная капуста ( Sparassis radicata ).

Другой вид грибов, встречающийся в конце лета и осенью, относится к группе зубных грибов.Самый заметный из них — гриб львиная грива ( Hericium erinaceus ).

Съедобный гриб-грива льва, растущий в парке Рок-Крик, Вашингтон, округ Колумбия. Изображение предоставлено Кати Шульц / Flickr.

Слойки бывают круглой или грушевидной формы, большинство из них съедобные. Некоторые, например гигантский пуффбол ( Calvatia gigantea ), могут вырасти до размера футбольного мяча. Если вы разрежете слоеный шарик, а внутри он все еще белый, значит, гриб еще свежий.

Болеты — это грибы с мясистыми стеблями, выступающими из земли.Большинство из них, как правило, съедобны, в том числе подберезовик ( Boletis edulis ) и лесной боровик ( Stobilomyces floccopus ). Некоторые специалисты по грибам рекомендуют держаться подальше от грибов определенных цветов, которые имеют горький вкус и становятся синими, когда вы нажимаете на них пальцем.

Также стоит обратить внимание на опята ( Armillariella mellea ) и вешенки ( Pleurotus ostreatus ). Опята, как и сморчки, нужно хорошо варить, чтобы уничтожить токсины.

Съедобные вешенки, растущие на бревне белого дуба. Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, использовано с разрешения.

Другие грибы, которых следует избегать

Некоторые грибы, такие как красно-белый мухомор ( Amanita muscaria ), содержат психоактивные химические вещества, которые могут вызывать состояния, подобные трансу, и галлюцинации. Само собой разумеется, что… относитесь к этим видам грибов с особой осторожностью.

Итог: если вы заинтересованы в сборе и употреблении в пищу лесных грибов, узнайте все, что можно, о выявлении безопасных для употребления в пищу видов в полевых условиях.

Сморчков могут быть любимцами весенних собирателей, но осень — это настоящий грибной джекпот

Грибные фуражиры радуются: наступает новый сезон грибной охоты. По всему Мичигану растет множество видов диких грибов, и это идеальное время года, чтобы попытаться найти их. Но прежде чем насладиться этой соблазнительной поганкой, убедитесь, что вы провели свое исследование. (Нет, правда.)

Чтобы получить совет по поиску пищи — и разбить несколько распространенных видов грибов, помимо популярного сморчка — В США поговорил с Заком Шредером .Он является директором кулинарного искусства в Государственном университете озера Верхнее и директором кулинарной школы Les Cheneaux на Верхнем полуострове.

Шредер говорит, что при охоте за грибами нужно быть осторожным. Хотя существует множество вкусных съедобных разновидностей, некоторые грибы могут вызвать серьезные заболевания и даже смерть. Он рекомендует хорошенько потрудиться, прежде чем идти в лес.

«Вам нужно полностью погрузиться в информацию, прежде чем отправиться туда, и просто начать собирать все, что вы найдете», — сказал Шредер.«Лучший способ — найти кого-то, кого вы знаете или кого знаете через людей, который хорошо знает лес и грибы, и спросить их, не проведут ли они вас один или два раза».

После того, как вы освоите базовые знания микологии, следующим шагом будет поиск подходящего места для кормодобывания. Если вы ищете дикие грибы в Мичигане, многие из них можно найти в старовозрастных лесах с большим количеством влаги, считает Шредер. Что касается отдельных видов, то определенные виды деревьев или почв дают урожай определенных видов грибов.Вот несколько разновидностей, которые любит выращивать Шредер:

Лесная курица

Эти ярко-оранжевые грибы легко найти. По словам Шредера, лучшие из них имеют упругую или эластичную текстуру. Он использует их в жарком, супах и бульонах. Он говорит, что все, что вы делаете с курицей, вы, вероятно, сможете сделать с курицей из лесных грибов.

«Обычно они растут на мертвых или умирающих дубах, поэтому, если вы находитесь в более старом дубовом лесу, они выделяются. Они похожи на охотничьи апельсины, поэтому вы не можете пропустить их, когда гуляете по лесу, что действительно отличается от других, уникальных по сравнению с большинством других грибов. ”

Лисички

Шредер говорит, что это одни из его любимых блюд в любое время года. Вы можете купить просто в продуктовом магазине, но если вам повезет, вы можете наткнуться на дикий рекордный урожай.

«Это что-то вроде сморчков с лисичками, в том, что у каждого есть свое секретное место, и кажется, что они растут в определенных местах гораздо чаще, чем просто разбросаны по лесу. Так что, если вы наткнетесь на пятно лисички, оно должно расти годами, годами и годами.«

Hericiums

Эти белые, похожие на кораллы грибы, также известные как« Львиная грива »или« Медвежья голова », обычно растут на мертвых или умирающих буковых деревьях, — сказал Шредер.

«Когда вы получаете что-то, они обычно находятся в группах от одного до трех фунтов, и вы разбиваете их на части. Нам нравится обжаривать их с любыми овощами, которые мы хотим, или вы можете даже запекать их и жарить во фритюре — они тоже такие вкусные ».

Медовые грибы (или, в U. P., «Stumpers»)

Эти грибы, которые растут группами, легко найти, говорит Шредер, особенно на участках, которые недавно были вырублены. Он добавляет, что им лучше, когда их крышки еще не открылись слишком сильно, потому что, когда крышка раскрывается, насекомые могут проникать сквозь них.

«С [опята] можно обращаться как с шампиньонами, купленными в продуктовом магазине. Вы можете тушить их, мариновать их, вы можете варить их, вы можете использовать их в бульоне, соусах и тому подобном, и это действительно предел.И вы можете пойти осенью и легко собрать от 20 до 30 фунтов за один день », — сказал Шредер.

Помните: некоторые лесные грибы могут быть вкусными, но в безопасности сомневаться не приходится. Всегда проводите исследования, спрашивайте совета и не ешьте ничего, если не уверены, что это безопасно.

Этот пост написала помощник по производству в Штатах Нелл Овитт.

Руководство по собиранию грибов в штате Вашингтон

В штате Вашингтон произрастают одни из самых разнообразных разновидностей грибов в мире. Осенний сезон — отличное время для кормления, так как многие грибы появляются после хороших дождей. Прежде чем вы начнете свои микологические приключения, ознакомьтесь с нормативными требованиями, вопросами безопасности и этическими проблемами, существующими в вашем районе кормодобывания.

INNSider Совет: носите с собой руководство по идентификации грибов во время сбора пищи, чтобы точно идентифицировать грибы перед их сбором.

Перед началом работы

Сбор грибов — это сбор грибов в дикой природе, часто для употребления в пищу.Надеющимся собирателям было бы целесообразно вспомнить популярный афоризм: «Любой гриб можно съесть… один раз». Употребление в пищу неправильных грибов может вызвать проблемы со здоровьем, от легкого желудочно-кишечного расстройства до даже смерти в редких случаях. Всегда готовьте лесные грибы перед их употреблением и ешьте только небольшое количество, когда пробуете новые для вас виды. Обратитесь к этим подробным инструкциям для получения дополнительной информации о практических аспектах кормодобывания. Перед поездкой всегда уточняйте в Лесной службе правила личного сбора.

Совершите экскурсию по острову Уидби

Самый безопасный способ заняться сбором грибов — отправиться на экскурсию с опытным микологом. Terra Fleurs предлагает туры по охоте за грибами из Сиэтла. Кроме того, в октябре этого года в Сиэтле Микологическое общество Пьюджет-Саунд проводит свою ежегодную выставку диких грибов. На острове Уидби в Лэнгли, штат Вашингтон, Whidbey Mushroom Tours заранее исследует места, чтобы обеспечить плодотворный тур, поскольку они обучают искусству собирательства.Кроме того, местные грибные ассоциации и микологические общества проводят мероприятия, которые помогают новичкам освоить основы с опытными экспертами.

Отель типа «постель и завтрак» Wildwood Farm расположен в Ок-Харборе на острове Уидби, на 80 акрах пышных пастбищ и холмов. После долгого дня, связанного с поиском пищи, окунитесь в мирную, безмятежную атмосферу в гидромассажной ванне. Выберите свой идеальный номер сегодня!

Исследуйте острова Сан-Хуан

Хотя острова Сан-Хуан являются популярным местом для наблюдения за китами и других водных приключений, они изобилуют ценными разновидностями грибов.Первый осенний дождь приносит с собой на поверхность скопления лисичек, устриц и мохнатых грив, но есть много других видов съедобных грибов. Наши ИННСайдеры отмечают, что на острове можно найти мацутаке, желтую лапку, интерес, сыр сырые креветки, лобстеры и даже молочные шапки. Лопес-Хилл — популярный поход среди местных энтузиастов сбора грибов, но во время осенних походов следите за неожиданными находками.

INNSider Совет: что так интересно в грибах лобстеров, так это то, что они не только напоминают мясо лобстера, но, когда вы нарезаете их, плотно упакованные внутренности становятся ярко-белыми, с характерным ярко-оранжевым снаружи.Технически называемый Hypomyces lactifluorum, этот великолепный гриб также имеет легкий запах омара при комнатной температуре. «Гриб» омара — это слияние простого белого гриба Russula (который вы, вероятно, не захотели бы есть) и H. Lactifluorum, паразитической бактерии, которая окрашивает гриб-хозяин в ярко-оранжевый цвет! В результате слияния под землей быстро образуется гриб-омар, который выделяется из почвы своим характерным ярко-оранжевым цветом. Какой красивый приземленный брак!

Tucker House Inn и Harrison House Suites — два отеля с самым высоким рейтингом в районе Фрайдей-Харбор.В их исторической гостинице есть прекрасные номера с классическим декором и исключительно удобными кроватями. Каждое утро к вашим дверям доставляется изысканный завтрак, который станет топливом для всех ваших приключений. Ознакомьтесь с их ресурсом для тех, кто заинтересован в поисках пищи вокруг островов Сан-Хуан.

Пересечь побережье

Раскопки в округе Грейс-Харбор

В округе Грейс-Харбор, расположенном к югу от Олимпийского национального парка на западном побережье, выращивают одни из самых желанных грибов в мире. Во время исследования не упускайте из виду болетов, сморчков, ежей, устриц, лесных цыплят, мацутаке и лисичек. Пик сезона для осенних грибов приходится на середину октября, когда лес покрывается толстым покровом грибов. Хотя многие местные жители не рассказывают о своих любимых местах сбора пищи, наши INNSiders обнаружили, что лучшими местами для поиска грибов являются тропический лес Кино, долина Соль-Дюк и озеро Кушман.

Отель типа «постель и завтрак» Harbour View Inn расположен в Абердине, в тихом месте в красивом доме в стиле колониального возрождения, построенном в 1905 году.Наслаждайтесь спокойным ночным отдыхом на кровати размера «king-size» после того, как каждый вечер наблюдаете за невероятным закатом. Выезд их жилье !

Посмотреть полуостров Лонг-Бич

В Лонг-Бич, штат Вашингтон, грибы так же распространены, как и грязь. Будь то в лесу или рядом с пляжем, осенью вы сможете заметить поблизости хотя бы несколько грибов. Праздник диких грибов проводится каждый год в разгар грибного сезона, обычно в течение шести недель с октября по ноябрь.Местные фуражиры и повара вместе готовят блюда, посвященные съедобным грибам северо-запада Тихого океана. Они даже проводят экспедиции с гидом! Если вы предпочитаете искать в одиночку, отправляйтесь в близлежащий парк штата Форт-Стивенс в Орегоне и воспользуйтесь этим руководством.

INNSider Совет: редкие грибы мацутакэ можно найти на северной оконечности полуострова Лонг-Бич. Известно, что они продаются в Токио по 600 долларов за фунт. Мацутакэ имеет очень характерный легкий привкус корицы! Поскольку они, как правило, крепкие (и дорогие), японские повара, как правило, натирают мацутаке приготовленным рисом, чтобы добавить неповторимый пряный вкус и аромат.

Путешествие к востоку от каскадов

Лучшее место в Восточном Вашингтоне для сбора вожделенных грибов сморчка — Национальный лес Оканоган-Венатчи. По данным Национальной лесной службы, сбор грибов в лесу бесплатен до пяти галлонов в день для личного пользования. В этом случае вы можете приобрести разрешение на коммерческое использование, потому что грибы сморчка продаются примерно по 30 долларов за фунт!

INNSider Совет: места добычи грибов часто являются совершенно секретными, потому что споры грибов прошлых лет продолжают год за годом образовывать новые грибы.Так важно научиться ответственно подходить к кормлению, чтобы сохранить грибницу грибов. Вы никогда не сможете сказать, где вы кормили!

Warm Springs Inn & Winery — это роскошный особняк 1917 года и винодельня, расположенный в Уэнатчи, штат Вашингтон. Каждое утро наслаждайтесь изысканным завтраком и наслаждайтесь восхитительной дегустацией вин в местной винодельне на закате. Выберите пакет сегодня!

Отметьте нас на @wainnsiders на Instagram , если вы собираетесь собирать грибы в штате! Позвольте Washington INNSiders направить вас в идеальное место для всех ваших микологических приключений. Хотя мы выделили пару отличных гостиниц, Вашингтонский INNSiders может похвастаться исчерпывающим списком независимых гостиниц по всему штату. Отфильтруйте по желаемым характеристикам, чтобы выбрать идеальный отель типа «постель и завтрак», гостиницу или отель для отдыха на свежем воздухе вашей мечты. Эксперты Washington INNSiders проверяют и одобряют все объекты собственности участников, поэтому вы можете с уверенностью спланировать идеальный побег уже сегодня. Пожалуйста, помните: не ешьте это, если не знаете, что это такое.

Осенний грибной набег | Заповедник долины Миссисипи

Присоединяйтесь к нам на утро сбора диких грибов на утесе высоко над рекой Миссисипи в графстве Кроуфорд с Томасом Роулом из клуба микологии UW-La Crosse.Подробности о местонахождении будут скоро! Это мероприятие является частью серии мероприятий на открытом воздухе, проводимых организацией Conservancy 2021 «Связанные с землей», в многочисленных природных заповедниках, которые он защищает для среды обитания диких животных, живописных красот, образования и отдыха в районе Дрифтлесс.

Охота за грибами — популярный способ насладиться сезонами. В октябре фуражиры в районе Driftless в Висконсине могут оказаться удачливыми, чтобы найти такие разновидности, как опята, лесная курица, лесная курица, хвост индейки и шампиньоны.Есть также ряд двойников, которые могут быть ядовитыми, поэтому возможность получить эксперта для проверки результатов очень важна, прежде чем употреблять какие-либо найденные грибы.

Томас Роэль занимается охотой за грибами в течение десяти лет с тех пор, как во время учебы в Университете Вирджинии брал уроки по грибам. После окончания учебы он завел блог (Fungus Fact Friday) и стал лидером микологической ассоциации Вашингтона, округ Колумбия. Сейчас он живет в Ла-Кроссе, где получает степень магистра микологии.

Что взять с собой: Корзина, бумажные или вощеные бумажные пакеты (не пластиковые) — отлично подойдет коробка для снастей, карманный нож, фотоаппарат (с GPS для отметки ваших любимых мест), увеличительное стекло, питьевая вода и закуски.

Что надеть: Сезон охоты, поэтому яркая одежда важна для безопасности . Мы также рекомендуем длинные брюки и обувь для ходьбы с закрытым носком или ботинки.

Требуется предварительная регистрация. для участия в этом мероприятии под открытым небом до конца дня, 20 октября, или до его заполнения.Размер регистрации будет ограничен из-за мер предосторожности, связанных с COVID-19. Поощряются маскировка и социальное дистанцирование.

Регистрация на это событие закрыта.

Сбор грибов | Что посмотреть и чем заняться | Информация для посетителей

Огромная территория сосновых плантаций State Forests является идеальной средой для выращивания экзотических древесных грибов, которые высоко ценятся в Европе и пользуются популярностью в лучших ресторанах Сиднея.

В период с конца февраля по начало мая появляются шафрановые молочные шляпки (Lactarius deliciosus) и скользкие гнездовые (Boletus portentosus). Государственные леса просят посетителей держаться подальше от вырубаемых деревьев, парковать машины прямо на краю дороги и убирать мусор.

В лесу много разноцветных грибов и других грибов, прекрасных фотографических объектов, но их нельзя есть. Собирая столовые грибы, помните: «Если сомневаетесь, выбросьте». Карту и информацию о 2 разновидностях съедобных грибов можно получить в Информационном центре для посетителей Оберона.

Предупреждение и отказ от ответственности ?
Некоторые грибы ядовиты.Простое правило, которое следует соблюдать при сборе грибов:

Если сомневаетесь, идите без!

Вы не хотите попадать в больницу из-за неправильной идентификации.

Фотографий и письменной информации на этом сайте может быть недостаточно для новичка, чтобы принять уверенное решение относительно токсичности того или иного гриба.

Если вы новичок, настоятельно рекомендуется найти опытного грибника и получить рекомендации в полевых условиях.

Авторы, администраторы и владельцы этого сайта не несут ответственности за любую неправильную идентификацию или неправильное обращение с пищевыми продуктами, которое приводит к любым неблагоприятным последствиям для читателя.

Экзотические древесные грибы

Оберон может похвастаться более чем 40 000 гектаров государственных луговых лесов. Помимо очевидных коммерческих выгод, которые эти леса приносят региону, они также являются источником других сокровищ — экзотических древесных грибов. Споры изначально пришли из Европы, когда саженцы сосны были доставлены на посадку. Попасть в эти леса — все равно что попасть в другой мир. Под пологом лучистой сосны темно, тихо и усеяно хвоей. Это прекрасное занятие в любое время года, но с конца февраля до конца мая сезон грибов.

Здесь, среди мягких осенних дождей, процветают экзотические грибы Saffron Milk Cap (Lactarius Deliciosus) и подберезовики или Slippery Jack (Boletus Portentosus или Suillus Luteus) . Шафрановый молочный колпачок ярко-оранжевого цвета с характерными затемняющими кольцами и красновато-розовыми жабрами на нижней стороне. Скользкий Джек темно-коричневый сверху с ярко-желтыми губчатыми жабрами.

Эти древесные грибы, ценимые в Европе и популярные в лучших ресторанах Сиднея, можно собирать абсолютно бесплатно.

Имейте в виду, что заготовка древесины часто проводится семь дней в неделю, поэтому, пожалуйста, держитесь подальше от любых участков, где ведется валка деревьев. Эти районы хорошо обозначены знаками, и вокруг них будет стоять тяжелая техника и грузовики.

Паркуйте машину прямо у края дороги. Лесовозы также часто ездят по лесным дорогам семь дней в неделю.

Убедитесь, что лесные грибы — единственное, что подстилает лесную подстилку.

Удачного пребывания в Обероне и счастливого сбора грибов, но сами собиратели должны взять на себя ответственность за правильную идентификацию съедобных грибов. Трудно особо подчеркнуть, что… «если сомневаешься — выбрось». Позвоните в Центр для посетителей Оберона, прежде чем начать получать брошюру по грибам Forests NSW.

Местный энтузиаст, уроженка Баварии Элизабет Джеймс говорит, что собирая грибы, нужно помнить четыре вещи:

НИКОГДА НЕ БЕЗ НОЖА …
возьмите с собой небольшой складной нож и срежьте стебли, затем накройте их иглами, чтобы они снова вернулись в следующем году.
ИДИТЕ МЕДЛЕННО …
но посмотри быстро.
ЕСЛИ ВЫ УВИДИТЕ МАЛЕНЬКУЮ ГОЛУБУ…
осторожно отодвиньте иголки, и там будет ваш гриб (или сосновая шишка, — говорит она со смехом).
ЕСЛИ ВЫ НАЙДЕТЕ …
посмотри рядом — у него будут соседи.

Апрель — прекрасное время, чтобы готовить с грибами говорит Дин Саммут из Arena on Bent, Fox Studios в фильме Sydney Morning Herald «Good Living».

Пожалуйста, «погуглите» рецепты вкусных грибов.

Крышка для молока с шафраном

Лактариус Делишесус
Некоторые из самых ранних известных иллюстраций грибов — это изображения Lactarius Deliciousus на фресках Геркуланума и Помпеи. В Германии он считается одним из лучших съедобных грибов. В Китае его собирают и едят в больших количествах, и это один из официально признанных съедобных видов, продаваемых на французских рынках. Всегда растет под хвойными деревьями, часто заросли хвоей. В благоприятные сезоны часто можно встретить великана шириной от 10 до 30 см.

Плодовое тело

Колпачок: красновато-оранжевый с более темными концентрическими зонами, окончательно окрашивающийся в зеленый цвет в центре, диаметром 4-10 см.Выпуклый, вскоре становится центрально-депрессивным. Маржа ровная, вначале изогнутая. Кутикула слегка липкая или сухая. Мякоть мягкая, бледная в центре, с красноватыми пятнами от молока по краям, молоко быстро меняет цвет моркови на воздухе.

Жабры : красноватые, покрасневшие или с пятнами зеленого цвета, немного нисходящие и изогнутые, узкие, скученные, часто разветвленные. Наклон: как, сужается к основанию, 2,5 — 5 см в длину, 2,5 см в толщину. Красновато-оранжевый, становящийся зеленым в местах синяков, пятен или ямок, сухой, иногда со слабым налетом в молодом возрасте.Плоть хрупкая. Споры : кремовые по массе, широко-эллипсовидные, с бородавками или сетками, средний размер 8,5 x 6,5 микрон.

Среда обитания и распространение

Растет стадно, иногда группами, всегда под хвойными деревьями, в лесах и на пустошах, на влажных, но хорошо дренированных почвах. Часто встречается в государственном лесу Хэмптон, государственном лесу Дженолан и государственном лесу Вулкан в пределах муниципального графства Оберон.

Происшествие

Лучшее время для сбора грибов в сосновом лесу — осень после дождя.Может быть с конца февраля по апрель. Все зависит от погоды!

Кулинарные свойства

Имеет мягкий вкус, ароматный запах, вкусный, если готовить медленно и хорошо. Можно подавать в тушеных блюдах, запеканках, в соусе для тостов или нарезать ломтиками. Он особенно рекомендуется при приготовлении с Fistulina hepatica на сливочном масле и небольшом бульоне в течение не менее 45 минут, а затем приправленный Вустерширским соусом или хересом. Перед приготовлением его следует промыть, чтобы удалить как можно больше молока.

Шафрановый молочный колпачок следует готовить быстро при высокой температуре, чтобы избежать тушения. Стебли следует выбросить.

Скользящий домкрат

Suillus Luteus
Этот съедобный вид растет в хвойных лесах. У него очень липкий колпачок, который всегда покрыт мусором, и, поскольку его также поедают личинки, перед приготовлением необходимо тщательно очистить его.

Плодовое тело

Колпачок: от коричневого до коричневато-желтого, иногда пурпурного, с радиальными прожилками с более темными линиями или пятнистого цвета, блекнет с возрастом.Кривые, выпуклые, иногда почти плоские, 5-10 см в диаметре. Остатки вуали иногда по краю. Кутикула слизистая с коричневой клейковиной во влажном состоянии и блестящая в сухом. Мякоть бледно-желтая или белая, неизменная. Трубки: сросшиеся, мягкие, короткие, 5-8 мм. Поры: сначала покрытые белой перепончатой вуалью, бледно-желтые, наконец, желтовато-оливковые, маленькие, простые. Стебель: толстый, довольно короткий, 2,5-5 см длиной, с большим пурпурно-коричневым перепончатым кольцом. Желтый, зернистый над кольцом, белый или коричневатый снизу. Мякоть плотная, эластичная, иногда слегка зеленоватая на вершине.Споры: массой от глины до орхры, гладкие, веретенообразные, средний размер 8,5 х 3,3 мкм.

Среда обитания и распространение

Широко распространен в хвойных лесах. Австралия, Великобритания, Европа и Северо-Восточная Америка.

Происшествие

Лучшее время для сбора грибов в сосновом лесу — осень после дождя. Может быть с конца февраля до начала мая. Все зависит от погоды!

Кулинарные свойства

В жареном виде хорошо, но не держится. Однако их можно сушить и использовать позже в супах и тушеных блюдах. Не считается одним из лучших Boleti, но описывается как имеющий непревзойденную консистенцию и хороший вкус, и, кажется, пользуется всеобщим удовольствием. Перед приготовлением грибы следует очистить их от кожуры, так как слизистая шляпка может вызвать расстройство желудка.

МЫ НЕ МОЖЕМ ДОСТАТОЧНО УВЕЛИЧИТЬ, ЧТО ВЫ ДОЛЖНЫ ПРАВИЛЬНО ОПРЕДЕЛИТЬ СВОИ ГРИБЫ. НЕКОТОРЫЕ ГРИБЫ ЯДОВАТЫ И ВЫПОЛНЯЮТ КРАЙНЕ БОЛЕЗНЬ. НЕБОЛЬШОЙ БЕЗОПАСНОСТИ, КОТОРОЙ СЛЕДУЕТ СЛЕДОВАТЬ: «НЕ СНИМАЙТЕ НИКАКИХ ГРИБОВ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ ШАФФРОНОВОЙ МОЛОЧНОЙ КОЛПАЧКИ И КРОССОВКИ».

Насадки по грибам

ПОЖАЛУЙСТА, ПОЗВОНИТЕ, ЧТОБЫ УЗНАТЬ ПОМОЩНИК В ИНФОРМАЦИОННОМ ЦЕНТРЕ ОБЕРОН ДЛЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ, ПОЛУЧИТЕ КАРТУ И ИНФОРМАЦИЮ О ДВУХ РАЗНООБРАЗИЯХ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ , угол Росс-стрит и Эдит-роуд. Центр открыт 7 дней в неделю с 9:30 до 17:00.
Будьте осторожны, не заблудитесь и дайте кому-нибудь знать, где вы собираете грибы.
Имейте в виду, что заготовка древесины в государственном лесу часто проводится семь дней в неделю, поэтому обращайте внимание на знаки и держитесь подальше от любых участков, где идет заготовка.Убедитесь, что вы припаркуетесь на обочине дороги, чтобы избежать лесовозов.
Грибы лучше всего чистить влажной тканью.
Лучше избегать старых грибов в пользу молодых, более свежих.
Лучшие районы для выращивания грибов — это те места, где сосны достаточно зрелые (возраст более 10 лет), что позволило накапливать хвою у хороших грибов.
Любой, кто собирается собирать грибы, должен помнить, что дороги государственных лесов являются дорогами общего пользования и действуют все правила дорожного движения. Вы должны иметь зарегистрированный автомобиль и водительские права, парковаться на обочине дороги при остановке и соблюдать все дорожные знаки.

Дополнительная информация: Информационный центр для посетителей Оберона.