Виноград в Подмосковье выращивание, выбор сорта.

 

 

 

  

  

  

  

   

 

 

 

Сорта винограда в разделе:

 

Прайс-лист

 

 

Выращивание винограда в Подмосковье-Легко!

 

Давно уже не новость что виноград растет не только в Подмосковье, но и на севере.

Мы все чаще слышим, что на дачах в Подмосковье растет вызревает виноград при чем не кислый и недозрелый а настоящий, с хорошим товарным видом и различными вкусовыми качествами.

Сразу приходит в голову, наверное это мичуринцы, профессионалы, нам навряд ли это под силу.

Возможно даже был опыт неудачной посадки винограда (виноград не вызревал, вымерзал), на этом мы складываем руки и делаем различные предположения, у соседей растет, но у них участок повыше южнее, земля лучше, да и опыта в садоводстве побольше.

Это глубокое заблуждение!

Так почему же раньше у нас не рос и не плодоносил виноград, а на сегодняшний день это стало реальностью, да еще и в таком ассортименте.

Конечно это сорта винограда, которые были выведены не так давно и на сегодняшний день растут и плодоносят не только в московской области, но и на севере.

Морозоустойчивость винограда, тут основные характеристики, в наш регион подходят сорта с морозоустойчивостью от -20С не выше, например морозоустойчивость -14С-16С  точно не для нас. Свой виноград не укрываю, просто прижимаю к земле, если снега мало, просто докидываю снег на кусты. Зимует виноград в московской области хорошо наше преимущество перед многими регионами где возделывается эта культура, это снежный покров. 

При выборе саженца винограда надо обратить внимание на сроки созревания и морозоустойчивость винограда. В Подмосковье растут сорта винограда, вызревают и дают настоящий урожай  со сроком созревания от самого раннего (80 дней) до средних сортов (150 дней),  сорта со сроком от 130-150 дней подходят только для тепличного выращивания.

Мы часто допускаем ошибку выбирая сорта винограда для Подмосковья, ищем сорта с морозоустойчивостью -30С и забывая про сроки созревания, зимует виноград у нас хорошо с мрозоустойчивостью  от -20С под легким укрытием и нашим стабильным снежным покровом. а вот сроки созревания учитывая наше разное лето. Например сорт  Изабела -30С но срок созревания 160-180 дней,  будет Вызревать- Нет! ( часто путают сорт Альфа с Изабелой)

Поздние сорта винограда (от 150 дней и выше) для московской области не подходят, он не будут вызревать в нашем регионе.

Можно условно разграничить виноград на три места посадки в Подмосковье:

Сорта винограда со сроком созревания от 90-115 дней подходят для посадки в открытом пространстве,  у пристенка с южной стороны. (глухой забор, строение и теплица).

Сорта винограда со сроком созревания от 115-125 дней подходят для посадки у пристенка с южной стороны. (глухой забор, строение и теплица).

Сорта винограда со сроком созревания от 125-150 дней подходят только для выращивания в теплицах.

Все это условно, один и тот же сорт на одном участке, посаженный примерно в равных условиях может показывать разные результаты, так же на территории одного и того же садового товарищества, деревни один и тот же сорт на одном участке будет хорошо развиваться а в 100 метрах от него развитие будет хуже, а если брать масштаб всей московской области то результаты будут сильно отличаться. Во многом это зависит от ландшафта участка, выше, ниже, продуваемость ветров, грунтовые воды, строения и конечно земля. Разница удаленности в 1км, может быть суглинок, глина, песок и торф.

Учитывая эти особенности нашего региона и разное лето, которое может сильно отличаться от года к году и это будет влиять на сроки созревания, виноград и с ранним сроком созревания лучше сажать на солнечное место у пристенка с южной стороны, особенно столовые сорта, это будет лучшее место для посадки винограда на вашем участке.

Составив рекомендации по срокам винограда разбив на три места посадки употребил слово Условно, возьмём например сорт Агат Донской срок созревания у него 115-125, при таком сроке он спокойно растет в открытом пространстве без пристенка, стабильно плодоносит или сорт винограда Смоленский саперави, срок созревания 125-140, растет на открытом пространстве без пристенков, козырьков и теплиц, обычное его созревания у меня стабильно наступало конец сентября, начало, середина октября, с 2016 года созревание сильно сократилось начало созревания было на 15 сентября а к 30 сентября он переспел, с учетом того что лето было рядовое а в август были сплошные дожди.

Как этого удалось добиться не применяя стимуляторов и каких-либо доп. подкормок расскажу на странице:

Как ускорить срок созревания винограда в Подмосковье.

Приведя примеры этих двух сортов хотел подчеркнуть, что рекомендация места посадки по срокам созревания будет не правилом а условной рекомендацией.

 По выбору сорта для вашего участка однозначной рекомендации нет, если почитать и послушать мнение разных любителей винограда, мы получим настолько противоречивые выводы по одному и тому же сорту винограда в нашем регионе, кто то пишет: сидел куст четыре года, лоза плохо вызревает, ягода так себе, вырубил и не рекомендую сажать этот сорт, другой наоборот скажет этот сорт на моем участке один из лучших сортов винограда, начал плодоносить на следующий год посадки и планирую еще посадить такой же и рекомендую всем, можно найти еще и третье и четвертое и все они будут разные за один и тот же сорт винограда в Подмосковье.

Есть еще пример, в нашем регионе два разных человека назовем их условно сорт испытатели, занимаются виноградом не любительски а с серьезным подходом и имеют на своих участках более 50 сортов винограда и пишут в своих статьях о результатах, у одного испытателя растут такие то сорта в открытом грунте и их он выводит в рамку лучших и рекомендует их сажать в нашем регионе а часть сортов пишет список не удовлетворённый результатом.

Второй сортоиспытатель пишет название сортов которые показывают наоборот хорошие результаты из тех, которые не рекомендует первый, а те сорта которые у первого показывают хорошие результаты, наоборот перепривил на другие сорта. Возьмем сорт Лора из этого списка противоречий и рекомендаций. Один отрицательно относится к сортам винограда Лора и всей линейки восторгов, второй пишет сорт винограда Лора один из лучших сортов на его участке.

Добавлю свежий результат 2017 года и противопоставлю мнение первого сортоиспыталя, который так же не даволен сортом винограда Восторг, осенью разговорился с любителем выращивания винограда, разговорились о сортах, год был тяжелый, многие кто выращивает виноград получили не важные результаты винограда да и другие привычные нам культуры не показали результата, в общем у него многие сорта показали плохие результаты в это холодное лето, порадовал только сорт Восторг, крупные грозди, хорошо вызрел, я сразу спросил а земля какая –песок, растет где-в открытом грунте на склоне. Так почему такие противоречивые мнения-Это результат разницы грунта, ландшафта и других факторов.

Теперь попробуем ответить на вопрос, будет ли расти и плодоносить на нашем участке виноград Лора и Восторг?

У меня такой ответ- нам без опыта проб и ошибок на своем участке по подбору сорта винограда который будет у нас приживется, будет расти и плодоносить не обойтись. Если выбрать хорошее место для посадки винограда, правильно его посадить, нормировать и так далее, конечно будет!

Выше писал пример где на четвертый, пятый год человек неудовлетворённый результатом вырубил свой куст винограда, это уже не правильно, если есть куст винограда не устраивающий по своим характеристикам, он является хорошим окрепшим подвоем, на него можно привить другой сорт винограда. Теперь давайте разберем куст винограда четвёртого года и обратимся к опыту южных регионов. Виноград вступает в плодоношение на третий, четвертый год иногда второй. По первому плодоношению судить о полных возможностях своего куста винограда, его срока созревания будет не правильно, да и по второму тоже, надо дождаться когда куст наберет хороший запас древесины и разовьется.

Теперь перенесемся к нам, мы пытаемся судить о возможность своего куста винограда о сроках его созревания, так же как на юге, на третий, четвертый год, забывая о разницы климата. Развитие винограда в нашем регионе условно один южный год, это два наших, иногда нам нужно семь лет (все будет зависеть от того как он развивается) для того что бы куст показал свои полные возможности.

Например сорт кристалл, с этим сортом я очень хорошо знаком, посадил его не в очень удачное место, развитие его происходило настолько медленно, на пятый год виноград выглядел как слабо развитый трехлетний куст, первую сингалку получил только на шестой год, после того как он набрал запас древесины, на седьмой уже получил урожай. Если бы я не был бы знаком с этим сортом и это были бы мои первые опыты выращивания винограда и выкорчевал бы его на пятый год, мог бы сделать вывод- сорт кристалл в московской области он у нас не растет и не плодоносит.

Еще не правильное мнение может сложиться о том или ином сорте винограда, приобретая один сорт винограда, нам продают не то что заявлено и мы делаем вывод выращивая другой сорт не подходящий в наш регион. Тут примеров очень много не соответствие сортов заявленным и по факту реализуемым и сам наступал на эти грабли. Личный пример: сестра узнав, что я занялся виноградом подарила мне коробку с саженцем винограда в красивой коробке белые крупные ягоды на картинке, в итоге вырос черный виноград, мелкий с крупной костью, для еды не пригодный. Хотел заменить этот куст, но его вкусовые качества оказались просто незаменимыми для компота и купажа вина, назвал его для себя условно купажный. Есть много таких примеров, купив 10 сортов винограда разных сортов человек вырастив получил в итоге 10 сортов одного сорта, но это не худший вариант, вот если сорт не подходит для нашего региона и не вызревает или не подходит по морозоустойчивости.

Выращивайте виноград в московской области, он у нас растет и плодоносит!

 

Срок созревания винограда считается с момента распускания почки, в Подмосковье это примерно 10 мая, зависит от сорта.

По таблице можно примерно просчитать срок начала созревание выбранного вами саженца винограда.

 

Условная таблица начала созревания винограда в Подмосковье.

 

 

 

 

Сверхранние сорта винограда	80-90 дней	10 августа
Очень ранние сорта винограда	90-110	30 августа
Ранние сорта винограда	110-120	10 сентября
Среднеранние сорта винограда	120-130	20 сентября
Средние сорта винограда	130-140	30 сентября
Среднепоздние сорта винограда	140-150	10 октября
Поздние сорта винограда	От 150 дней	Октябрь-Ноябрь

 

 

Выбор сорта — это очень важно, просчитав по таблице срок созревания винограда, можно начинать собирать виноград в августе, а также и радовать себя урожай и сентябре, октябре.

 

 

Можно приобрести качественный саженец винограда у надежного поставщика, с ранним сроком созревания 100 дней и с хорошей морозоустойчивостью -30 и получить результат- виноград не будет дозревать и в зимний период почки будут вымерзать а сорт винограда с сроком созревания 120- 145 дней и морозоустойчивостью -21 будет полностью вызревать к концу сентября середине октября в зависимости от лета.

Сначала давайте про анти результат берем виноград со сроком созревания 100 дней и морозоустойчивостью -30 сажем его не правильно!

Второе не правильно обрезаем, перегружаем виноградом и не подкармливаем его должным образом. Зимой 2016 года разговорился с человеком, который увлекся виноградом, говорит этот год был не очень удачный для винограда виноград не дозрел со сроком созревания 110 дней. Спрашиваю, сколько гроздей вы на нем оставили-все что на нем были, а кусту какой год-третий.

Первое для куста третьего года нагружать сильно куст вообще нельзя, гроздей 5-10 будет достаточно и то зависит от массы грозди, плюс куст винограда молодой, плохо развитая лоза и корневая система при перегрузке гроздями, в зиму такой куст уйдет ослабленный и почки могут вымерзнуть да и корневая система тоже может пострадать.

Виноград можно и нужно сажать с ранним и поздним сроком созревания, для Московской области 150 критический, если например на даче вы запланировали 10 кустов винограда для открытого грунта, я бы выбрал 3 сверх ранних 90- 100 дней, 3 ранних 100-115 , 2 средних 115-125 дней и 2 штуки поздних 120-140 дней( с мелкими гроздями 100-300гр).

 

Плюсы и минусы таких сортов:

Ранние радуют нас скороспелостью и первые ягодки мы начинаем пробовать в начале августа, средние к концу августа, поздние к концу сентября, середине октября.

 

Средние, это как всегда золотая середина.

Поздние сорта винограда имеют плюс в том что урожай собираем поздно и потом дольше такой виноград хранится в погребе зимой и конечно приезжая в октябре на дачу. Ягод на участке уже почти нет, а поздний виноград нас еще радует.

Виноград в теплицах:

Виноград выращивают в теплицах и в южных регионах для ускорения срока созревания, можно из сверхранних сортов получить супер-сверхранние сорта и получать первый урожай не в конце июля а в начале. Что дает тепличное выращивание винограда в Подмосковье, первое это тоже что и на юге сократить срок созревания сверхранних сортов, но еще и сильно расширяет ассортимент выращиваемого винограда в нашем регионе о котором мы раньше и не мечтали. Теплица практически нас сравнивает с ассортиментом южного выращивания винограда, не только ускоряет срок созревания винограда но и увеличивает срок вегетации винограда. Если заморозки при уличном выращивании могут остановить развитие винограда и повредить листовой аппарат то в теплицах виноград может еще развиваться от 2 недель до месяца. Учитывая нестабильную погоду в московской области, тепличное выращивание в нашем регионе позволит избежать качели выращивая виноград в открытом грунте и дает возможность получать стабильные урожаи не смотря на капризы природы.

Какие сорта выбрать для тепличного выращивания:

Это будет зависеть от цели, если мы сорта со сроком созревания 90 дней посадим в теплицу, то первый урожай мы сможем получать в конце июля начало августа, а сорта со сроком созревания 130-150 дней, которые в открытом грунте у нас вызревать не будут, мы получим урожай середина сентября-октября.

Возьмем посадку 9 кустов винограда в теплицу и условную цель результата: первое это конечно два куста сверхранних сортов со сроком 90-100 дней, что бы получить самый первый урожай к концу июля, три куста со сроком созревания 115-130 дней с очень крупными гроздями 1,5-2, 5 кг, и 4 куста 120-150, разбив их на сроки 120-130-1шт, 125-140-1шт,130-150-2шт-для критического срока созревания, конец сентября, середина- октября, при благоприятной осени до конца октября и оставить свежий виноград на хранение до нового года и дольше.

Если правильно выращивать виноград, своевременно его подкармливать, нормировать гроздями то урожай у нас будет на любом сорте от 90 дней до 150.

Подведем итог- если вы правильно выбрали сорт винограда для московской области, то успех уже гарантирован.

 

Сделал небольшую видео подборку выращивания винограда в других северных регионах.

Данные взяты из интернета.

Виноград в Ярославской области

 

 

 Виноград а Омске

 

 

 

 

 

 Виноград в Красноярске

 

 

 

 

Виноград в Новосибирске

 

 

 

 

 

Виноград в г. Кемерово

 

Виноград в Тюмени

 

Виноград в Кургане

 

Виноград Сахалин

 

 

 

 Виноград в Башкирии

 

Виноград Нижнекамск

 

Виноград в Казани (Атабаево)

 

Виноград в Удмуртии

 

 

 

Виноград в Пермском крае

Виноград в Приморье. «ГТРК «Владивосток»

 

 

Виноград в Псковской области

Виноград в Иркутске открытый грунт

 

Виноград в Ханты-Мансийск Югра

Следующие и одно из основных это посадка саженца винограда в Подмосковье.

 

Саженцы винограда начинают продавать в садовых центрах, гипермаркетах и интернет магазинах примерно с марта месяца, конечно в ранний весенний период мы стараемся не опоздать приобрести все быстрее, так как на дворе еще зима а у нас в голове уже весна, грядки.

Видео по выращиванию корнеобразованого саженца можете посмотреть на странице:

Черенки (саженцы) винограда для Подмосковья с корнеобразованием.

Приобретая саженец в ранний период дальнейшая судьба его зависит от нас, но до высадке его в грунт, еще много времени, и тут зачастую происходит непредвиденное, саженец погибает.

В домашних условиях приобретенный саженец требует определённого правильного, ухода, полива.

Если саженец винограда все-таки устоял и готов к посадке, начинаются майские праздники, мы сломя голову летим на дачу, и сажаем все что накупили в том числе и виноград.

Виноград в Подмосковье рекомендую высаживать в открытый грунт не раньше 20 мая, из собственного опыта, у нас может опуститься температура 10-15 мая до нуля и ниже, саженец приморозит.

Саженец винограда можно высаживать в Подмосковье ВСЕ ЛЕТО с 20 мая до поздней осени.

Следующий важный этап — это посадка винограда в Подмосковье, об этом подробно рассказываю в разделе:

 

Посадка саженца винограда в московской области

 

Коротко-Вырываем яму 80х80х80, высыпаем в нее плодородный грунт, сажем саженец.

Самые важные шаги для того что бы для того что бы мы получили хороший урожай винограда в московской области (что посеешь то и пожнешь) мы сделали!

Важное примечание, молодые кусты винограда для Подмосковья не зависимо от морозоустойчивости необходимо укрывать на зиму, это можно сделать лапотником или опираясь на мой опыт в разделе:

 

Укрытие Подмосковного винограда на зиму.

 

 

Плохого винограда не бывает, просто назначение его разное да и вкусовые качества кому-то один сорт нравится а кому-то не очень. Уже рассказывал о подарке от сестры белого винограда купленного в коробке, оказывался мелким, синим, терпким и кость почти во всю ягоду, можно сказать для еды виноград не пригоден. Хотел вырубить этот куст, но найти ему замену для компотов, купажа вина затруднительно, он имеет изящный специфический аромат, кто бы его не пробовал, ломают голову какую же он ягоду он напоминает. Поэтому выбирая для себя сорт обращайте внимание на его вкусовые качества.

Можно делать компоты, соки с виноградом с другими фруктами, яблоками, смородиной…. и получать натуральные ароматные напитки. Виноград можно мариновать сладким, соленым, делать из него варенье, джемы. Ну и конечно радовать себя свежим виноградом с различными вкусами  и ароматами на своем участке.

Когда собирать виноград изабелла для вина в средней полосе и в подмосковье

Виноград сорта Изабелла издавна культивируется в разных странах. Но родиной является Америка, где на протяжении многих лет его выращивали и экспортировали в виде вина в другие страны мира. Усовершенствованием культуры занимался селекционер Уильям Принс, благодаря которому наши соотечественники имеют возможность выращивать ее на дачных участках.

Достоинства культуры

Ягоды рассматриваемого винограда отличаются крупным размером, интересным вкусом и содержанием множества полезных веществ. Врачи знают, что плоды богаты железом, и рекомендуют их употреблять для повышения уровня гемоглобина и улучшения состава крови. Данный сорт также содержит антиоксиданты – вещества, которые способствуют размягчению опухолей на ранних стадиях развития.

Уникальность состава плодов заключается в наличии редких компонентов катехинов и полифенолов. Вещества выводят засоряющие организм соединения и стабилизируют течение обменных процессов. Калий укрепляет сердечную мышцу и устраняет судороги, каротин и витамин C улучшают функции зрительной системы.

Детям виноград разрешено давать с 3-летнего возраста. Ягоды улучшают аппетит и восстанавливают силы после инфекционных заболеваний. Противопоказаниями к употреблению винограда сорта Изабелла являются индивидуальная непереносимость плодов, аллергия на фрукты и проблемы пищеварения. Запивать лакомство запрещено молоком и квасом.

Время собирать урожай

Растение очень теплолюбиво, однако при правильном уходе его удается выращивать и в холодных регионах. Укрытие питомника на зиму и защита от весенних заморозков обеспечивают хозяина щедрым урожаем.

На вопрос, когда собирать виноград Изабелла, опытные аграрии дают такой ответ: с середины октября до начала ноября, т. к. он относится к сортам с поздним сроком созревания. В южной полосе виноград Изабеллу можно убирать раньше – в конце сентября.

В средней полосе Изабелла окончательно созревает к середине октября. Чуть позже урожай Изабеллы можно снять в Подмосковье – в конце октября. В прохладных условиях Московской области созревание ягод происходит за 120 – 130 дней. Но садоводы не спешат снимать грозди Изабеллы для вина. Они дают им еще немного повисеть для большего насыщения природным сахаром, и тогда собранный виноград радует приятным сладким вкусом и чарующим ароматом. Темно-синие ягоды на каждой кисточке крупные с восковым налётом. Средний вес грозди – 140 г.

Как собрать и сохранить виноград Изабелла

Созревающий урожай винограда Изабелла собирают днем в сухую погоду, когда нет росы. Грозди аккуратно поддерживают за гребень и срезают секатором, стараясь не задеть плоды. Кисточки пересматривают и укладывают качественные экземпляры в невысокие ящики, выстланные бумагой. Сначала их ставят в затененное место, затем урожай подготавливают к хранению.

Небольшое количество винограда Изабелла можно убрать в полиэтиленовый пакет и положить в морозилку. Солидный урожай лучше хранить в ящиках с опилками лиственных пород. Первый слой насыпают толщиной 2 см, затем раскладывают одним слоем грозди и создают второй слой опилок. Он более толстый, около 5 см. Ящики опускают в подвал с температурой +2°C.

Стоит ли использовать ягоды Изабеллы для виноделия

Вино из винограда сорта Изабелла принято готовить только на постсоветской территории, причем в домашних условиях. Согласно законодательству Евросоюза культура запрещена к использованию в целях промышленного виноделия. В то же время из ягод разрешается готовить соки и сокосодержащую продукцию.

Почему же за рубежом сырьё Изабеллы не приветствуется виноделами? Это связано с повышенным содержанием пектинов. При брожении сусла вещества преобразуются в метанол – опасное соединение, способное вызывать рак и болезнь Альцгеймера. Также растение зарубежные специалисты не любят за образование в алкогольной продукции «винного камня», который причиняет вред здоровью.

Тем не менее, наши соотечественники не видят в ягодах Изабеллы ничего плохого и с удовольствием делают из них качественное домашнее вино без посторонних добавок сомнительного происхождения. Благо, урожай культура каждый год дает немалый.

Сбор, хранение, упаковка и сушка винограда

Сбор, хранение, упаковка и сушка винограда

Повышение качества урожая винограда

Существует определенный набор операций, который позволяет улучшать качество урожая.

• Приемы, позволяющие получать винограду максимальное количество тепла: использование южных склонов для посадки, защита кустов от ветров; посадка винограда у стен домов, сарайчиков и пр. – примерно в 40 см от фундамента, а не на открытом участке ( пристенная культура ). Можно сооружать переносные деревянные или шиферные щиты до двух метров высотой. При этом кусты желательно высаживать с запада на восток, а щиты расположить с северной от кустов стороны на расстоянии полуметра.

«Реакция на температуру у виноградного растения настолько чувствительна, что имеет серьезное значение даже высота расположения грозди на кусте». (Известный виноградарь Т. Г. Катарьян)

Виноградарям всего мира известна пристенная культура винограда в городке Томри, который находится недалеко от Парижа. Там в XVIII веке построили трехметровые стены из камня в десяти метрах друг от друга, а между стенами посадили по три ряда кустов винограда. Стены побелили известью, чтобы кусты могли получать больше отраженного тепла. Благодаря этим ухищрениям на королевском столе всегда был ранний виноград.

• Прореживание гроздей. Своевременно нужно удалять часть гроздей, естественно, удалять те грозди, которые хуже.

• На трехлетней лозе нужно оставить не более трех гроздей, на четырехлетней – не более 5.

«Традиционная обрезка – слишком суровое испытание. Если виноградарь срежет ветвей на десять-пятнадцать процентов меньше, чем при стандартно рекомендуемой обрезке, и прореживает гроздья ранней весной, их лозы в их винограднике будут более мощными и здоровыми, а урожай более обильным и качественным». (Ученый-виноградарь Си Джей Алли, Университет Калифорнии в Дэвисе)

Еще 50 лет назад учеными из этого университета было доказано, что уменьшенная обрезка плюс прореживание гроздей повышает урожай вдвое и улучшает качество ягод.

• В начале осени рекомендуется постепенно обрывать нижние листья – при этом грозди получают больше солнца, а воздух внутри куста лучше циркулирует. (Важно: листья нельзя обрывать все одновременно – у гроздей могут быть солнечные ожоги.)

• Грозди следует осматривать пару раз в неделю и удалять все поврежденные ягоды.

• Своевременный комплексный уход за виноградными кустами: полив, внесение удобрений, работа с поч-вой, зеленые операции на кусте, прививки – способны в значительной мере влиять на качество получаемых плодов.

Сбор винограда

Собирать виноград нужно постепенно, так как разные сорта созревают в разное время.

вопрос – ответ

Как определить, что пришло время для сбора винограда?

1. У сортов с ягодами белого цвета ягоды становятся прозрачными и светлыми. На кожице ягод появляется пруин.

2. У сортов с ягодами синего, розового, фиолетового и т. д. цвета ягоды приобретают характерную окраску.

3. У мускатных сортов, а также у так называемых изабелльных появляется соответствующий аромат.

4. Мякоть созревших ягод можно легко отделить от плодоножки.

Столовые сорта винограда рекомендуется собирать в теплую сухую погоду. Грозди нужно срезать секатором или ножницами, придерживая за ножку гребня, к ягодам руками не прикасаться, чтобы не стереть на них пруин – восковой налет. Грозди винограда до их помещения на хранение располагают в ящиках или в корзинах, дно и стенки которых должны быть устланы виноградными листьями или бумагой.

Хранение винограда в свежем виде

Где и как хранить свежесобранный виноград? В сухом и темном подвале, погребе, на чердаке. Желательно, чтобы эти помещения можно было быстро проветрить, чтобы в нем была «приточно-вытяжная вентиляция с естественным побуждением». Температура желательна постоянная, от 0 до 4 тепла. Специалисты рекомендуют за пару недель до закладки винограда на хранение продезинфицировать хранилище, окурив его серой, а затем побелить стены и потолок раствором извести с добавлением медного купороса. На 1 кубометр помещения сжигают 30–50 г серы. Во время дезинфекции хранилище на 2 суток плотно закрывают, после чего хорошо проветривают до полного исчезновения запаха препарата. Чтобы приготовить раствор для побелки, на ведро воды берут 2 кг гашеной извести и 100–150 г медного купороса.

Грозди необходимо уложить одним слоем в ящики с решетчатым дном или на решетчатые полки, покрытые тонким слоем сухой соломы. Грозди также можно подвесить на проволоках. Еще можно хранить на зеленых гребнях, если они срезаны с частью побега. Побег нужно опустить в бутылку с водой; бутылку необходимо расположить и закрепить на специальной подставке наклонно. Гроздь не должна касаться никаких предметов. (В воду, чтобы она не портилась, желательно добавить несколько кусочков древесного угля и немного соли.)

Грозди следует часто осматривать, удалять портящиеся ягоды, в бутылки – доливать воду или менять ее. Такие сорта, как «Шасла», «Изабелла», «Лидия» можно хранить даже до января-февраля, говорят опытные виноградари, исходя из своей практики. Но для нас важно сохранить виноград свежим хотя бы месяц-полтора, на большее, честно говоря, претендовать трудно, ведь ягоды винограда не очень хорошо переносят длительное хранение.

Сушка винограда

Сушеный виноград  – просто кладезь солей калия, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Такой виноград – усилитель кровообращения. В нем содержится множество питательных веществ, витаминов, микроэлементов.

Для сушки винограда берут сладкие сорта. Если сушить бессемянные сорта, мы получим кишмиш , если сорта с семенами – изюм.

Есть два основных способа сушки винограда.

Способ первый : сушка на солнце (например, на крыше и т. п.). Ягоды сушатся быстро, вкус хороший. Ягоды сушат в гроздьях примерно 3 недели, переворачивая их каждые два-три дня.

Способ второй : с применением горячей воды. На 10 л воды нужно взять 50 г соды. Воду закипятить, добавить соду, опустить в кипящий раствор на 3–5 секунд кисти винограда (одну или две), промыть проточной водой и расстелить кисти на подносе, фанере и т.  п. Можно подвесить грозди на веревку, тогда не нужно будет переворачивать кисти (как в случае их расположения на горизонтальной поверхности). Сушить от недели до двух. Затем нужно будет оборвать веточки с гроздей и хранить (лучше в холодильнике).

Виноградный сок

Специалисты утверждают: виноградный сок – самый лучший из всех фруктовых! Его действие – общеукрепляющее и тонизирующее, бактерицидное и мочегонное, слабительное и потогонное, снижающее высокое давление и уменьшающее количество холестерина в крови. Незаменим при нервном истощении, улучшает мышечный тонус вообще и сердечной мышцы – в особенности. Глюкоза и фруктоза, содержащиеся в виноградном соке, усваиваются организмом непосредственно. В соке очень много биологически активных веществ и витаминов. Еще одно прекрасное свойство виноградного сока – кожицы в нем уже нет, поэтому газы в кишечнике не образуются. Красный виноградный сок содержит много калия и витамина С. 200 г этого сока содержат суточную дозу витамина В, а этот витамин повышает нашу стрессоустойчивость. Сок из белого винограда хорош при разгрузочных диетах. Диетологи рекомендуют пить сок за час до еды 3 раза в день. Готовить и белый, и красный сок можно из любых сортов винограда. Самые лучшие соки, утверждают специалисты, содержат 15–20 % сахара, а кислотность их – 7–10 г/л.

Определение сахаристости и кислотности виноградного сока

Чтобы определить сахаристость виноградного сока, нужно:

• С каждого куста взять по две-три ягоды из верхней, средней и нижней частей кисти винограда, положить в двухслойный марлевый мешочек и выжать сок.

• Дать настояться соку пару часов.

• Налить сок в стеклянный цилиндр объемом от 250 до 500 мл на две трети объема.

• Опустить в цилиндр ареометр.

Ареометр  – это прибор, показывающий удельную массу сока. Продаются они в магазинах. Нам нужны ареометры с делениями от 1000 до 1080 или от 1080 до 1160.

• Ареометр не должен соприкасаться со стенками цилиндра и с его дном. При снятии показаний глаз должен находиться на уровне того деления, где трубка выступает из сока. Отсчет производят по нижнему уровню поверхности сока (по нижнему мениску).

• Опускают в сок термометр. Если температура сока выше или ниже 20 °С , к показаниям ареометра соответственно прибавляют или отнимают поправку – 0,0002 на каждый градус температуры.

• При помощи специальной таблицы, приведенной ниже, можно определить сахаристость сока, а также крепость будущего вина.

Чтобы определить кислотность сока, нужно:

• Приобрести в магазине градуированную бюретку на 30 см3, пипетку на 25 см3, металлический штатив с держателем, спиртовую горелку, колбочку или стакан на 50 см3, 1/3-нормальный раствор щелочи (это значит, что в 1 л раствора содержится 13,33 г NaOH, кислотность определяется в граммах на литр), лакмусовую бумагу.

• В колбочку пипеткой накапать 25 см3 сока, затем немного подогреть его на спиртовке. Дальше взбалтываем сок непрерывно и по каплям добавляем из бюретки в сок раствор щелочи до тех пор, пока реакция не станет нейтральной. Нейтральность реакции определяют лакмусовой бумагой: наносят на нее капельку сока. При кислой реакции фиолетовый лакмус станет розовым, при нейтральной – лакмусовая бумага перестанет окрашиваться.

• Количество кубиков 1/3-нормальной щелочи, которое израсходовалось на титрование 25 см3 сока, будет соответствовать его кислотности в граммах на литр. В начале титрования необходимо зафиксировать уровень щелочи в бюретке, для того чтобы определить количество кубических сантиметров щелочи, которое мы взяли для титрования. Желательно титрование делать 3 раза, чтобы вычислить среднюю величину кислотности сока.

вопрос – ответ

Как сделать виноградный сок?

1. Помыть грозди, просушить. Ягоды отделить от гребней, раздавить виноград руками, поместить в пакетик из двух слоев марли и закручивать его с обеих сторон, потом выжать сок в эмалированную емкость и нагреть до 80–85 °С. Разлить по банкам и простерилизовать при 85 °С примерно 20 минут. Закатать банки. Можно не стерилизовать, а нагреть сок в кастрюле до 95 °С и разлить в горячие стерилизованные банки. Банки заполнить по максимуму и перевернуть на два часа горлом вниз. Хранить в прохладном месте.

2. Ягоды поместить в кастрюлю и раздавить (например, пестиком). Прессовать в сыром виде 3 раза. Сок после всех прессований слить вместе, процедить через ткань или два слоя марли, подогреть до 95 °С и горячим разлить в бутылки или в банки, затем укупорить или закатать. Выдержать 20 минут в воде при температуре 85 °С для пастеризации.

В виноградном соке во время его хранения выпадает осадок. Его называют винный камень  – это мелкие кристаллики, которые хрустят на зубах. Осадок безвреден, его образование не снижает качество сока. Можно перед употреблением слить сок с осадка, а можно и не сливать.

Рецепты из винограда

Варенье из винограда

• 1 кг сахара,

• 1 кг винограда,

• 0,5 лимона,

• 2 стакана воды.

Из сахара и воды приготовить сироп, опустить в него виноград без семян и варить 10 минут на слабом огне. Затем на сильном огне довести до готовности, добавить лимонный сок, дать закипеть, удалить пену. Разлить в горячем виде в банки.

Варенье-желе из виноградного сока

• 1 л виноградного сока,

• 4 стакана сахара,

• сок 2 лимонов.

Мытые ягоды винограда залить небольшим количеством воды, чтобы вода покрыла ягоды. Варить до разваривания, процедить. В сок добавить сахар, варить до уменьшения объема на треть. Влить сок лимона, дать закипеть. Разложить в горячем виде в банки.

Виноградное мороженое

• 50 г виноградного сока,

• 2,5 ст. л. молока,

• 10 г сахарного сиропа,

• 50 г сливочного мороженого.

Смешать все в миксере в течение 1 минут и сразу же подать на стол.

Виноградный коктейль

• 2 стакана воды,

• 4 ст. л. сахара,

• 2 стакана виноградного сока,

• 2 ст. л. картофельного крахмала,

• 0,5 стакана вина.

В большую посуду влить воду, добавить сахар и довести до кипения. Затем влить виноградный сок и разведенный в красном вине крахмал, довести до кипения и охладить.

«Прекрасно в нас влюбленное вино»

Виноградное вино и впрямь в нас влюблено – оно дарит нам здоровье и радость. К витаминам самого винограда в вине после его брожения прибавляются другие важные для здоровья вещества. Хорошее вино поможет лечить анемию, улучшит артериальное давление и аппетит.

Вино необходимо делать из технических (винных) или универсальных сортов винограда . Столовые сорта не дадут такой прекрасный букет вина, какой дают эти сорта. Самые подходящие для изготовления вина те сор-та, у которых большая сахаристость и сочная мякоть. Для сухого вина (и белого, и красного) пригоден виноград с большей кислотностью и меньшей сахаристостью, чем для вина десертного. Для сухого красного вина нужен виноград с ягодами черного цвета. Важно : для приготовления вина недопустимо использовать недозревшие, гнилые, заплесневевшие ягоды.

Я делаю вино из «Лидии» и «Изабеллы».

Рецепт домашнего вина

1. Ягоды сложить в большую эмалированную кастрюлю.

2. Подавить ягоды с помощью обычного пестика.

3. Отцедить полученный сок (он будет сверху, а жмых – на дне) через дуршлаг или марлю.

4. Слить сок в специальные бутыли (5-, 10– или 20-литровые). Наливать нужно на 2/3 емкости. Налив сок, бутыль нужно закупорить крышкой, в которой сделать отверстие и вставить в него трубочку. По трубочке будет выходить углекислый газ. Трубку (ее следует продуть) нужно опустить в банку с водой. Пробка должна быть очень плотной, чтобы не пропускала воздух. Для хорошей герметизации можно залепить пробку обычным пластилином.

5. Поставить бутыли в погреб (температура плюс 5 °С ) для брожения на 2–3 месяца. Периодически необходимо проверять, булькает ли вода в банке. Если бутыль стоит в теплом месте (на вашей кухне), наливать сок нужно не на треть, а чуть меньше, чем на половину бутыли.

6. Через 2–3 месяца вино перестает «играть». Мы получили сухое домашнее вино. Его можно процедить и пить. Крепость сухого домашнего вина примерно 5 градусов.

7. Если вы хотите пить более крепкое и более сладкое вино, нужно проделать следующее: слить вино из бутыли в большую емкость, но не до конца (на дне бутыли останется осадок в виде мути и винного камня), добавить на 1 л вина 100–150 г сахара и тщательно сахар размешать – до полного его растворения.

8. В вымытые сухие бутыли влить полученный напиток и закупорить снова.

9. Через месяц, когда вино добродит, необходимо разлить полученное вино в бутылки и закрыть пробками. Крепость такого вина – 11–13 градусов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Как ускорить срок созревания винограда в Подмосковье.

 

 

 Ускоряем срок созревания винограда весной. Где быстрее, пристенок или открытое пространство?

 

 

 

 

 

Прайс-лист

 

Как ускорить срок созревания винограда в Подмосковье.

Мы с Вами знаем нашу непредсказуемую погоду в Московской области, год на год не приходится.

Лето может быть дождливым, хмурым и прохладным а в другой год жарко и засушливо, поэтому определить точный срок созревания одного и того же сорта винограда невозможно.

А вот повлиять на срок созревания винограда можно, даже нужно.

Первое, это конечно выбор места для посадки винограда, из личного опыта кусты одного и того же сорта винограда на моем участке созревают по-разному. Кусты посаженые у пристеночных строениях, заборах с южной стороны созревают на 10-15 дней раньше чем те же сорта посаженные на открытом пространстве.

Правильная посадка винограда Подмосковье, это тоже важный момент влияющий на рост и силу куста и в последствии на его урожай.

О посадке винограда в Подмосковье рассказываю в разделе:

Посадка саженца винограда в московской области

 

Подкормка винограда. Подкормку винограда надо проводить регулярно, но для ускоренного созревания ягод нужно виноград подкармливать золой с июля месяца. О своих подкормках рассказываю в разделе:

Виноград в Подмосковье удобрения и подкормка.

 

 Нагрузка винограда.

Очень важный момент в созревании ягод винограда, это регулировать нагрузку. По каждому сорту есть рекомендации по нормированию винограда на куст, но это все должно быть индивидуально. Каждый куст Вам в последствии сам подскажет свою норму нагрузки, но на первом этапе главное не перегружать а лучше ее делать меньше рекомендуемого. На юге опытные виноградари собирают с куста винограда со сроком созревания до 130 дней по два урожая, второй не такой сладкий, но все-таки урожай, в основном это делается для того что бы лоза не жировала. Нам достаточно одного, но хотелось бы качественного. Перегружая кусты виноградом мы рискуем получить не только не качественный виноград, но и слабевшую лозу, которой потом будет не легко перезимовать зимой.

Как известно камень нагревается и нагревает почву, выкладываю камни вокруг куста винограда, желательно темного цвета, это приведет к более быстрому нагреву почты и ускорит созревание винограда ну и природный камень в ландшафтном дизайне мне тоже очень нравится.

 

Прищипывание пасынков на побеге винограда, оставляя по два листа на пасынке, полностью пасынок удалять не надо, так как пасынковые листья дают дополнительное питание побегу и благоприятно влияют на синтез всего куста винограда, дальнейшие листья на пасынке работают сами на себя. Так же первых два листа винограда являются сторожами почки из которой формируется плодоносящий побег на следующий год, если выломать пасынок полностью, почка может тронуться и урожай винограда с нее мы в следующем году не получим.  Это нужное мероприятие не только ускоряет созревание ягод, но и избавляет куст от загущености и дает плодоносящему побегу полноценно вызреть.

 

Прищипывание побегов(чеканка).

 После того как верхушка побега начинает выпрямляться, примерно , август-сентябрь, кончик побега обрезают.

После того как ягода начала наливаться, надо прекратить полив винограда и при переизбытке влаги рекомендуется рыхлить почву вокруг куста, о поливе винограда рассказываю в разделе:

Рекомендуемая подкормка осень, калийно-фосфорными удобрениями.

Виноград в Подмосковье полив виноградника.

 

При первом окрашивании ягод начале созревания, обрываю всю листву вокруг гроздей винограда. На юге наоборот виноград спасают от ожогов и делают для гроздей защиту от солнца.

В Подмосковье наоборот недостаток солнца для этой культуры, после обрыва листвы ягоды набирают больше сахара и лучше созревают.

Если вы когда то приобрели не удачный сорт винограда не торопитесь его удалять, можно еще сделать искусственный пристенок из поликарбоната с северной стороны (это сократит срок созревания) или привить на него другой сорт винограда, вы не потратили время зря а вырастили хороший подвой для прививки другого сорта.

Вернусь к сорту винограда смоленский саперави, выбрал его для своего видео так как он является самым поздним сортом винограда на моем участке со сроком согревания 125-145 дней растущем на открытом пространстве, без пристенков, козырьков и всяких мудрых приспособлений. Обычный срок созревания этого сорта у меня наступает конец сентября-начало, середина октября (зависит от лета). В 2016 году мне удалось сократить срок созревания, виноград начал созревать 15 сентября а к 30 сентября он переспел. Сразу скажу я ничего специально не придумывал, это получилось случайно и не сразу осознал почему так сократился срок созревания винограда. Ранней весной 2016 года на расстоянии от кустов винограда посаженных в ряд была выложена тропинка из тротуарной плитки из бетона на слой песка примерно 10 см, где посажен виноград земля была выровнена по уровню, а вот саму тропинку сделал на расстоянии 50 см от куста под наклоном для стека воды, опустив ее ниже уровня земли примерно на 10 см. В итоге конечно получилась тропинка, удобная и для подходу к кусту винограда, но одновременно с этим удалось сократить срок созревания винограда. Что же произошло, первое на суглинке мы получили сток для воды и при сильных дождях вода сразу стекает ниже посадки винограда, второе это плитка из бетона, прямые солнечные лучи на нее начинают попадать у меня примерно с 12 дня и до захода солнца, плитка ух как нагревается и нагревает почву рядом с кустом и когда заходит солнце она еще отдает тепло почве, для суглинка это метод для ускорения срока созревания винограда имеет право на жизнь а вот для песчаных почв скорее всего эффекта не будет, песок и так хорошо прогревает корни и влага на нем не задерживается. Если седлать тропинку с другой стороны куста винограда, с таким же уклоном ниже уровня земли для оттока лишней воды на суглинке и нагрева почвы от бетонной тротуарной плитки, это еще повысит вызреваемость винограда.

Если в этом месте где растет виноград тропинка не вписывается в место посадки, можно на расстоянии 50 см от центра куста обложить квадратом плиткой виноград и мы получим недостающий нагрев почвы, уберем сорняки вокруг куста и ускорим срок созревания винограда.

Есть еще способы вкапывания бутылок с водой в землю, которые не дадут такой эффект как плита вокруг куста и укрытие пленкой, но в моем видении ландшафтного дизайна своего участка это неприемлемо.

Так же в весенний период можно поставить дуги и накрыть виноград пленкой или укрывным материалом и держать виноград под укрытием до старта побегов. Не стоит отпускать слишком длинные побеги что бы при подвязки лоз на шпалеры их не поломать. Это тоже ускорит срок созревания винограда.

Фото тропинки:

 

 

 

 

Как ускорить срок созревания винограда осенью

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Когда собирать виноград для вина

Что делает обычный человек, задумав впервые приготовить домашнее вино? Правильно, он начинает искать рецепт. Обзванивает друзей, хоть немного знакомых с виноделием, усиленно ищет в сети, перепрыгивая с одного сайта на другой, пробегает глазами тематические форумы. И все ради того, чтобы найти рецепт несложный и обойтись подручными средствами, не тратя деньги ни на какие приобретения. Да и мысль приготовить вино часто приходит именно тогда, когда виноград уже собран, часть ягод заморожена, часть заизюмлена, часть переработана на сок, но излишек еще довольно велик, а его банально некуда девать. Вот тогда-то и осеняет его гениальная мысль об изготовлении собственного домашнего вина. «А что, многие его делают — и все проходит отлично! Почему у меня не должно получиться? Чем я хуже?» — думает этот человек. «Ничем», — ответим мы ему. Но помните: не обладая хотя бы общими представлениями о происходящих во время приготовления вина процессах, вы предоставлены воле случая — а там как повезет.

Еще древние говорили о том, что виноделие — это искусство. Они сравнивали бутылку хорошего вина с полотном гениального художника. На таком полотне каждый взмах кистью тщательно продуман, каждый мазок на своем месте, и все это пропитано интуитивным мироощущением. Так и здесь. Невозможно сделать высококачественное вино, если не понимать, не чувствовать на уровне интуиции саму природу винограда. Поэтому-то нет ни одного универсального рецепта, не выработано ни одной совершенной технологии. По этой же причине существуют семейные секреты приготовления вин на старейших винодельнях, где виноделы «кожей чувствуют» свой виноград, а взращиваемая лоза лелеется как дитя. И даже если не претендовать на отличное качество продукта, все же лучше почерпнуть элементарные знания, касающиеся предстоящего процесса.

Между тем отдельного внимания заслуживает даже такой простой, казалось бы, шаг, предшествующий основному процессу, как сбор винограда. От правильного сбора зависят, в частности, состояние диких дрожжей, оптимальное соотношение сахаристости и кислотности ягод.

Сохраняем дрожжи

Виноделы-новички, ориентируясь на максимальную простоту рецепта, получают свой напиток с помощью диких дрожжей. Колонии диких дрожжей в изобилии находятся на веточках грозди и оболочках виноградин. Для правильного процесса брожения необходимо, чтобы как можно больше таких «дикарей» попало в сусло. В противном случае сахар, содержащийся в ягодах, не перебродит полностью, а то и, еще хуже, сусло не забродит вовсе. Именно поэтому перед переработкой ягоды не моют.

Итак, чтобы сохранить для полезной работы максимально много диких дрожжей, во время сбора урожая нужно придерживаться нехитрых правил.

Во-первых: нельзя срывать виноград сразу после дождя, а также в течение трех суток после него. Понятно, что потоками воды огромная часть дрожжей просто-напросто смывается с ягод, а чтобы успели размножиться те, что уцелели, необходимо время. Если лето выдалось дождливое, и вам никак не удается выбрать подходящее для сбора время, нужно сделать заранее домашнюю закваску, которая в трудную минуту поддержит брожение.

Во-вторых: нельзя собирать виноград рано утром, пока еще лежит роса, ночью, когда она уже выпала, и в туман. Помимо того, что влага пагубно отражается на состоянии дрожжей, она еще и портит вкус будущего напитка, делая его водянистым. В условиях тепла и влаги активизируются гнилостные процессы, и если в грозди есть ягодки, пораженные гнилью, они способны за короткое время заразить всех своих соседей.

В третьих: грозди, предназначенные для приготовления вина, следует аккуратно срезать ножницами или секатором, а срезанную гроздь держать за черешок, чтобы не повредить такой важный для домашнего виноделия налет на ягодках, ведь там, в этом налете, обитают наши помощники дрожжи.

В четвертых: во избежание повреждения ягод виноград после среза для транспортировки укладывают в плоскую тару, избегая ведер и подобных емкостей.

Сладко — кисло

Затем вы должны определиться, каким вы хотите видеть свое вино, и оценить местность, на которой произрастал ваш виноград, чтобы выбрать наиболее удачное время для его сбора.

Правильно выбранное время имеет большое значение для сбалансированного соотношения сладости и кислоты в будущем напитке. Ягоды должны максимально вызреть, но не перезреть. Хотя и тут не все так однозначно.

В странах с теплым климатом и изнуряющей жарой летом жители предпочитают легкие столовые вина. Это, напомним, вина сухие небольшой крепости. Крепость же, в свою очередь, напрямую зависит от содержания в винограде сахара — чем его больше, тем выше будет градус вина. Максимального количества сахара в сортах, выращенных под южным солнцем, для легких вин бывает многовато. Поэтому собирать его начинают до момента «физической» зрелости, это так называемая «техническая» зрелость. Характеризуется она не только определенным уровнем сахара, но и определенной степенью кислотности. Виноград срывают, когда оба эти показателя достигли нужных значений.

Для приготовления десертных, сладких вин, которые очень любят в умеренных российских широтах, наоборот, сбор винограда производят, когда ягоды набрали максимальное количество сахара. Из такого винограда выходят более крепкие вина. Тут важно не передержать грозди на лозах. После физиологической зрелости, если его быстро не убрать, виноград стремительно «стареет» — перезревает, теряя кислоту. При недостатке собственного сахара в виноматериале его восполняют добавкой сахара-песка, готовя, таким образом, полусладкие и сладкие вина. Восполнить же утраченную кислоту сложнее.

Конечно, в промышленных масштабах для измерения уровня сахара и кислоты пользуются специальными приборами. В домашних же условиях порекомендуем следующее. За пару недель до предполагаемого сбора отбирайте по несколько ягод с гроздей, висящих на разной высоте, с разных сторон света и пробуйте на вкус. Как только сладость перестала нарастать, а кислота уже не столь едкая и держится пару дней на одном уровне — пришло время собирать урожай.

Спелость винограда можно определить и по внешнему виду. Красные сорта приобретают свой цвет, а ягоды белых становятся как бы прозрачными, кожура у них истончается, легко отделяется от мякоти, а семена темнеют и просвечивают сквозь нее.

О температуре и выборочной сборке

Как известно, температура для оптимального брожения колеблется в районе 20° C. Желательно, чтобы и виноград, предназначенный для приготовления вина, был такой же температуры. Поэтому не стоит собирать его в полуденный зной — лучшими часами для сбора признаны утренние и вечерние, когда температура окружающей среды как раз держится на уровне 20° C.

В переработку для более качественного результата рекомендуется пускать свежесобранный спелый виноград. И если вы станете давить перегретые солнцем ягоды, сусло получится очень теплым и быстро перебродит, оставляя непереработанный сахар. И наоборот, если сбор производится при пониженных температурах, следует дать гроздям полежать в помещении и прогреться до оптимальной температуры. В противном случае брожение может растянуться надолго.

Попадание в переработку только спелых гроздей обеспечивает выборочный сбор, когда срезаются только спелые грозди, а не весь урожай. Напитки, сделанные винной промышленностью при условии выборочной срезки, гораздо дороже тех, которые получились при сплошной уборке урожая, так как выборка сопряжена с дополнительными усилиями и затратами. Может это и не так удобно в промышленных масштабах, а для домашнего виноделия очень даже годится, когда вино можно ставить в свободное время в несколько приемов.

Когда собирать Изабеллу

Необходимо также учитывать, что время для сбора винограда одного сорта в разных климатических зонах может существенно различаться.

В умеренных широтах России, более-менее подходящих по климатическим условиям для выращивания винограда, широкое распространение получил сорт Изабелла. Морозоустойчивый, нетребовательный к поливам и удобрениям, к химической защите от болезней и вредителей, растет он, давая обильный урожай. Растет он, прощая даже стопроцентное невнимание к себе своего хозяина. А это, согласитесь, очень заманчивая характеристика для того, кто выбирает себе неприхотливый сорт.

Так вот, Изабеллу для приготовления вина в один и тот же год собирают с разбросом до сорока дней в разных регионах нашей страны. Все же не везде она успевает вызреть. Потому что растят виноград теперь даже в Сибири! Не Изабеллу, конечно, но все же. Лет двадцать назад это считалось невозможным в принципе. Но сейчас не об этом.

Виноград Изабелла относится к столово-техническому сорту. Используют его, как известно, и для еды, и для приготовления вина. Помимо осмотра внешнего вида и пробы на вкус, чтобы определить спелость Изабеллы, нужно непременно понюхать гроздь. В период полного созревания ягоды издают характерный, присущий этому сорту аромат.

Айсвайн

Для приготовления этого загадочного напитка, в переводе обозначающего «ледяное вино», ничто из вышеизложенного не годится. Тут время убирать урожай пытливый ум угадает по названию. Наступает оно после заморозков. Виноград оставляют на лозе и собирают после замораживания ягод естественным путем. Только в таких условиях наступает «техническая» зрелость винограда, предназначенного для изготовления этого вина. Виноделы, задумывая сделать ледяное вино, часто рискуют, оставляя урожай на лозе. Дело в том, что заморозки должны наступить резко, с большим перепадом по температуре. Если этого не происходит, и долго стоит сырое межсезонье, урожай может просто сгнить.

Подводя итог, скажем следующее. Время, на которое назначается сбор урожая для того или иного вина, непосредственно зависит от погодных условий, температуры окружающей среды, времени суток, климатической зоны и степени зрелости винограда. Сам сбор должен производиться аккуратно и бережно.

Сбор винограда: как и когда нужно собирать урожай

Стоит отметить, что процесс сбора урожая является одним из наиболее важных. На территории многих стран производители устраивают целые праздники, чтобы отметить этот великий день.

В общем и целом, сбор урожая начинается через 30-70 дней с момента формирования плода, когда он начинает менять свой цвет. На этом этапе увеличивается содержание сахара и снижается количество кислоты в плодах. В общем и целом, в северном полушарии большая часть сортов созревает в период с августа по ноябрь, а в южном — в период с марта по август.

Обратите внимание, что определить точную дату сбора винограда достаточно сложно. На этот параметр влияет как сорт винограда, так и место его произрастания, а также целый ряд других факторов. Производители собирают один и тот же сорт винограда в разное время, чтобы получить требуемые им характеристики.

Производители выбирают разные характеристики:

Для красного винного винограда:

• Для выбора правильного соотношения сахара и кислот
• Для выбора содержания фенолов
• Танины
• Флавоноиды

Для белого винного винограда

• Для выбора правильного соотношения сахара и кислот
• Для выбора аромата

Для столового винограда:

• Для выбора правильного соотношения сахара и кислот
• Размер

Именно поэтому, начиная с первого дня созревания винограда, производители внимательно отслеживают его состояние, чтобы предотвратить инфекции, перезревание и повреждение урожая.

Многие производители используют портативные рефрактометры для измерения уровня сахара в винограде. Такие устройства позволяют получить градус по шкале Брикса. Градус по шкале Брикса является единицей измерения уровня сахара. 1 градус равняется 1 грамму сахарозы на 100 грамм раствора. Градус по шкале Брикса является универсальным решением для определения всех ключевых параметров винограда. Обратите внимание, что большая часть винограда собирается при достижении отметки в 12-24 градусов по шкале Брикса. В то же самое время, столовые сорта собираются при отметке в 12-20 градусов по шкале Брикса. Сорта, в которых нет косточек, можно собирать при отметке в 16-20 градусов по шкале Брикса, а белый столовый виноград — при отметке в 13-14 градусов по шкале Брикса.

Ручной сбор винограда

В большинстве случаев виноград собирается исключительно вручную. В ходе уборки урожая используются специальные ножи или секаторы. После срезания веток растения, рабочие помещают их в корзины и отвозят на винодельню или на склад. Столовые сорта винограда собираются только вручную. В противном случае они просто будут повреждены. После сбора урожая, виноград помещается на склад и перемещается в упаковочный цех.

Механический сбор винограда. 

Данный метод используется только для сбора винных сортов винограда. Специальные машины перемещаются по территории виноградника, используя особые насадки, которые трясут виноградную лозу, заставляя ягоды падать на ленту. После завершения сбора используется специальная установка, которая отделяет мусор и позволяет передать виноград на хранение. Сразу же после этого виноград отправляется на винодельню. Стоимость таких машин может достигать нескольких сотен тысяч долларов. Тем не менее, многие производители заявляют о том, что обучение персонала занимает гораздо больше времени. Именно поэтому они используют механизированное оборудование, не переживая из-за необходимости обучения сотрудников. Тем не менее, такой вид сбора урожая не подходит для винограда с тонкой кожицей. В противном случае виноград будет сильно поврежден, что приведет к росту количества бактерий и окислению ягод.

Виноград является крайне чувствительным и привередливым плодом. Сразу же после сбора урожая производители стараются как можно быстрее отправить его на склад или винодельню. В случае со столовым виноградом используются специальные холодильные установки, которые обеспечивают сохранность винограда.

Вы можете сделать эту статью более информативной, добавив комментарий или фотографию вашего виноградного хозяйства и системы удобрений.

У вас есть опыт в сфере выращивания винограда? Пожалуйста, напишите комментарий и поделитесь вашим опытом и используемыми методиками. Наши специалисты внимательно изучат все направленные вами комментарии в ближайшее время. После проверки, все ваши комментарии будут добавлены на сайт Wikifarmer.com и смогут помочь тысячам начинающих и опытных фермеров по всему миру.

Определение виноградарства: что представляет собой возделывание винограда?

Ключевые факты о винограде

Польза винограда для здоровья человека

Информация о винограде

Как выращивать виноград для получения коммерческой прибыли: подробное руководство для профессионального фермера

Выбор сорта винограда для возделывания

Требования к почве и подготовка к выращиванию винограда

Высадка виноградной лозы и выбор рассадки: количество растений на гектар земли

Системы и методики возделывания винограда

Подрезка растений, удаление листвы и прореживание

Полив винограда и управление системой подачи воды

Использование удобрений для виноградной лозы

Заболевания и вредители виноградной лозы

Сбор винограда: как и когда нужно собирать урожай

Урожайность винограда на один акр и гектар

Использование новых технологий в виноградарстве

Эта статья также доступна на следующих языках: English Español Français العربية Português Deutsch Ελληνικά Türkçe हिन्दी Tiếng Việt Indonesia

Wikifarmer Редакционная коллегия

Wikifarmer это первая онлайн библиотека по фермерству созданная пользователями. Мы сообщество людей, которые любят фермерство и считают его жизненно важной частью жизни и современного общества. Любой желающий может редактировать все наши статьи, и после одобрения нашими агрономами, созданный вами контент добавится к высококачественной онлайн библиотеке по фермерству. Пользователь несет единоличную ответственность за использование, качество, оценку и использование любой информации, представленной на этом веб-сайте.

Когда собирать виноград изабелла для вина

Об этом сорте знают все. Именно это домашнее вино — «изабелка», как его называют, вам предложит каждая хозяйка, у которой вы остановитесь, приехав на юг.

Отношение к нему самое неоднозначное.

Одни фермеры хвалят, другие называют этот виноград чуть ли не сорняком, а вино — самым худшим из всех возможных.

Действительно, этот подвид относится к столово-техническим сортам и его место скорее вокруг колонн и на изгороди, чем в бочке винодела, именно из-за химического состава.

Да, он неприхотлив, дает богатый урожай, в том числе из старых лоз и замещающих почек, не боится болезней. Так ли все просто?

Когда созревает этот сорт?

Изабелла относится к сортам позднего срока созревания: середина октября — начало ноября. Примерно в это же время созревают Долгожданный, Кардинал и Дамские пальчики.

Именно поэтому категорически не подходит для северных районов — обычная его среда обитания это Азербайджан, Грузия, Абхазия, Дагестан, Краснодарский край, Украина, Крым.

Впрочем, при создании нужных условий он себя чувствует хорошо даже в средней полосе — например, в Подмосковье.

Зрелые ягоды темно-синие или иссиня-черные, крупные, среднего размера, имеют чуть беловатый налет.

Вызревшая гроздь среднего размера, цилиндрическая или цилиндро-коническая, крылатая.

Что касается Изабеллы белой (Ноа), то ягоды этого сорта мелкого или среднего размера, желтовато-зеленые и округлой формы. Этот сорт обычно используют как подвой.

Для «изабельных» ягод характерна слизистая мякоть, терпкий сладкий вкус с легкой кислинкой и так называемым «лисьим», не для всех приятным, привкусом.

Среди технических сортов с менее выраженным привкусом стоит отметить Красень, Монтепульчано и Мерло.

Время для сбора винограда Изабелла

В Подмосковье урожай Изабеллы поспевает к концу октября, причем садоводы советую дать ягодам повисеть, чтобы те больше набрали сахара — они будут на удивление сладкими и ароматными.

Для вина или в пищу?

Два часто задаваемых вопроса:

• Когда собирать виноград Изабелла для вина?
• Используют ли данный сорт виноделы?

Ведь не секрет, что нигде, кроме территории бывшего Союза вы вино из Изабеллы не встретите.

Изабелле разрешен «доступ» только в соки и сокосодержащие продукты.

Некоторые фермеры считают, что мол, все ерунда, это неумелость селекционеров и кулуарные игры экономистов и не более того.

Тем не менее, все не так просто. Ягоды Изабеллы отличаются повышенным содержанием пектинов, которые при брожении превращаются в метанол.

И это относится не только к «чистым» винам из Изабеллы, но и всем вообще, куда этот виноград входит. Согласно утверждению медиков, такие напитки вредны и даже опасны — они ведут к болезни Альцгеймера, онкологии.

Есть более полезные для здоровья сорта, например, Восторг Идеальный, Краса Севера и Княгиня Ольга.

Что же касается свежих ягод — их можно употреблять в любом количестве, да и соки, варенья, десерты из них превосходны.

С этим спорят частные фермеры, утверждая, что для домашних вин лучшего винограда не было и нет, а все дело только в количестве употребляемого алкогольного напитка.

К таким грозным недугам приведет любой «градус», если им злоупотреблять. Да и образовывается метанол только по прошествии времени, а молодые вина при соблюдении «культуры пития» не приносят ничего, кроме пользы.

Иногда говорят и о так называемом «винном камне», опасном для здоровья и образующемся в некоторых домашних винах.

Приписывают его именно Изабелле и Лидии, хотя опытные фермеры говорят, что он может образовываться и в вине других сортов. А наличие его объясняется вовсе не сортом, а умением некоторых виноделов, точнее — отсутствием оного.

Полезные качества Изабеллы:

• очищает организм от токсинов и отходов;
• природный энергетик: снижает усталость и заметно повышает работоспособность;
• улучшает иммунитет.

Полезное видео

Рисковать или нет — решайте сами. Алкоголь и без того небезопасная вещь, стоит ли употреблять ординарное вино, когда вокруг большой выбор более благородных сортов?

Плюс «лисий» аромат Изабеллы нравится далеко не всем. Чтобы он стал неощутимым, от винодела потребуется подлинное мастерство, так что опять же — нужно внимательно смотреть, у кого вы покупаете «домашнюю продукцию».

Если же вы ищете по-настоящему вкусный виноград, обратите внимание на Велику, Ромео или Шоколадный.

И все же, Изабелла остается фаворитом всех фермеров бывшего СССР , особенно в купаже с другими сортами, радуя любителей домашнего вина.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Виноград сорта Изабелла издавна культивируется в разных странах. Но родиной является Америка, где на протяжении многих лет его выращивали и экспортировали в виде вина в другие страны мира. Усовершенствованием культуры занимался селекционер Уильям Принс, благодаря которому наши соотечественники имеют возможность выращивать ее на дачных участках.

Достоинства культуры

Ягоды рассматриваемого винограда отличаются крупным размером, интересным вкусом и содержанием множества полезных веществ. Врачи знают, что плоды богаты железом, и рекомендуют их употреблять для повышения уровня гемоглобина и улучшения состава крови. Данный сорт также содержит антиоксиданты – вещества, которые способствуют размягчению опухолей на ранних стадиях развития.

Уникальность состава плодов заключается в наличии редких компонентов катехинов и полифенолов. Вещества выводят засоряющие организм соединения и стабилизируют течение обменных процессов. Калий укрепляет сердечную мышцу и устраняет судороги, каротин и витамин C улучшают функции зрительной системы.

Детям виноград разрешено давать с 3-летнего возраста. Ягоды улучшают аппетит и восстанавливают силы после инфекционных заболеваний. Противопоказаниями к употреблению винограда сорта Изабелла являются индивидуальная непереносимость плодов, аллергия на фрукты и проблемы пищеварения. Запивать лакомство запрещено молоком и квасом.

Время собирать урожай

Растение очень теплолюбиво, однако при правильном уходе его удается выращивать и в холодных регионах. Укрытие питомника на зиму и защита от весенних заморозков обеспечивают хозяина щедрым урожаем.

На вопрос, когда собирать виноград Изабелла, опытные аграрии дают такой ответ: с середины октября до начала ноября, т. к. он относится к сортам с поздним сроком созревания. В южной полосе виноград Изабеллу можно убирать раньше – в конце сентября.

В средней полосе Изабелла окончательно созревает к середине октября. Чуть позже урожай Изабеллы можно снять в Подмосковье – в конце октября. В прохладных условиях Московской области созревание ягод происходит за 120 – 130 дней. Но садоводы не спешат снимать грозди Изабеллы для вина. Они дают им еще немного повисеть для большего насыщения природным сахаром, и тогда собранный виноград радует приятным сладким вкусом и чарующим ароматом. Темно-синие ягоды на каждой кисточке крупные с восковым налётом. Средний вес грозди – 140 г.

Как собрать и сохранить виноград Изабелла

Созревающий урожай винограда Изабелла собирают днем в сухую погоду, когда нет росы. Грозди аккуратно поддерживают за гребень и срезают секатором, стараясь не задеть плоды. Кисточки пересматривают и укладывают качественные экземпляры в невысокие ящики, выстланные бумагой. Сначала их ставят в затененное место, затем урожай подготавливают к хранению.

Небольшое количество винограда Изабелла можно убрать в полиэтиленовый пакет и положить в морозилку. Солидный урожай лучше хранить в ящиках с опилками лиственных пород. Первый слой насыпают толщиной 2 см, затем раскладывают одним слоем грозди и создают второй слой опилок. Он более толстый, около 5 см. Ящики опускают в подвал с температурой +2°C.

Стоит ли использовать ягоды Изабеллы для виноделия

Вино из винограда сорта Изабелла принято готовить только на постсоветской территории, причем в домашних условиях. Согласно законодательству Евросоюза культура запрещена к использованию в целях промышленного виноделия. В то же время из ягод разрешается готовить соки и сокосодержащую продукцию.

Почему же за рубежом сырьё Изабеллы не приветствуется виноделами? Это связано с повышенным содержанием пектинов. При брожении сусла вещества преобразуются в метанол – опасное соединение, способное вызывать рак и болезнь Альцгеймера. Также растение зарубежные специалисты не любят за образование в алкогольной продукции «винного камня», который причиняет вред здоровью.

Тем не менее, наши соотечественники не видят в ягодах Изабеллы ничего плохого и с удовольствием делают из них качественное домашнее вино без посторонних добавок сомнительного происхождения. Благо, урожай культура каждый год дает немалый.

Виноделие – целое искусство, в котором имеют значение все этапы приготовления напитка. На конечный вкус вина влияет целая совокупность факторов: какой использовался сорт ягод, с помощью какой технологии осуществлялось приготовление напитка, какие еще ингредиенты использовались. Также важно знать, когда лучше собирать виноград для вина. Собранный вовремя по всем правилам урожай сохранит вкусовые качества, полезные вещества и поделится ими с домашним алкоголем.

Как сохранить дикие дрожжи?

Практически во всех простых рецептах вина подразумевается использование диких дрожжей, которые живут на поверхности виноградин. Дикие дрожжи активизируются при брожении, без них сусло будет плохо бродить или, что еще хуже, может превратиться в ягодный уксус. Вот почему виноградины перед использованием не моют, чтобы не удалить вместе с водой большое содержание природных дрожжевых культур.

Как правильно собирать урожай, чтобы сохранить максимум диких дрожжей на ягодах:

• Сбор винограда для вина не производится во время дождя, а также несколько дней после. Дождевая вода смывает необходимые дрожжи с оболочки ягод. Для появления новых дрожжей потребуется определенное время.

На заметку! Если лето и начало осени выдались слишком дождливыми, следует запастись закваской на тот случай, если природных дрожжей будет не хватать.

• Ягодки не собирают ранним утром и поздним вечером, когда активно выпадает роса. Также виноград не собирается в туман. Виноград может испортиться в процессе хранения урожая, поскольку гнилостные процессы активизируются после помещения кистей в теплое место. Всего несколько подпорченных гнилью ягод быстро распространят гниение на здоровые соседние плоды.
• Дикие дрожжи представляют белесый налет на оболочке ягод. Чтобы не повредить налет, каждая гроздь срезается садовыми ножницами или секатором. Кисть бережно берется за черенок, чтобы не повредить ценный налет.
• Лучше собирать виноград не в ведро, как это делает большинство, а выкладывать каждую гроздь в плоскую тару.

Складывать виноград лучше всего в неглубокие ящики

Сладкое или кислое

Чтобы назначить сроки сбора винограда, необходимо определиться, для какого вина он будет использован.

Ягодки не должны быть слишком перезрелыми, но недозрелые плоды собирать также не рекомендуется. Большое значение имеет местность, где произрастают лозы. Жители стран с жарким сухим климатом чаще употребляют легкие некрепкие вина с небольшим градусом, сделанные из столовых сортов. Содержание спирта будет зависеть от того, какой виноград использовали: из сладких сортов получаются более крепкие вина. Чем больше сахара в ягодном соке, тем градус крепости в вине выше. Поскольку крепкие вина южане не любят, они начинают сбор урожая, не дожидаясь полной зрелости.

На заметку! Гроздья, которые только начали созревать, но еще не достигли полноценной спелости, считают «технически» зрелыми. «Техническая» зрелость характеризуется определенными показателями сладости и кислотности ягод.

Сладкие вина изготавливают из винограда на пике созревания. Жители средней полосы предпочитают сладкие и полусладкие вина, которые изготавливаются из спелого винограда. Когда собирать виноград для вина в средней полосе? Важно вовремя собрать урожай, поскольку ягодки быстро перезревают, при этом теряется нужная кислота. Если в ягодах недостаточно сахара, в процессе добавляется сахарный песок, а вот фруктовые кислоты ничем заменить не получится.

Как определить, когда можно собирать урожай винограда? Профессионалы пользуются специальными приборами, чтобы сделать замер для определения кислотности и сладости в ягодах. Домашним виноделам рекомендуется следующий способ. За 2-3 недели до того момента, когда планируется сбор ягод, ежедневно пробуйте на вкус плоды, собранные с разных лоз. Когда сладость станет постоянной, без нарастания, по вкусу мякоть и сок будут не слишком едкими, а кислотность падающая, настала пора собирать урожай.

Внешний вид ягод — также показатель зрелости. У белых сортов ягодки приобретут прозрачность, кожура станет тонкой. Когда собирать синий виноград на вино? Если цвет плодов станет насыщенным, а кожица потемнеет, уже можно собирать красные сорта.

Когда собирают виноград в Краснодарском крае?

Краснодар считается благоприятным местом для выращивания винограда различных сортов. Когда Краснодарский край начинает собирать виноград для вина? Ранние плоды собирают, начиная с середины июля-начала августа. Первым созревает сорт «Жемчуг Саба», к середине августа начинается сбор сорта Шасла. Самый активный сбор начинается в середине сентября и продолжается до поздней осени. Последним собирают сорт винограда «Тайфи розовый».

Температура окружающей среды

В какую погоду собирать виноград на вино? Сусло бродит при комнатной температуре. Подходящий режим температуры для брожения вина – 20-22 градуса. Гроздья собирают при такой же температуре. Не рекомендуется собирать урожай в солнечный жаркий полдень. Лучше браться за работу в утренние или вечерние часы, при комфортной температуре в 20 градусов.

Перерабатывать ягодки следует сразу после сбора. Если делать сусло из теплых ягод, оно быстро перебродит, после чего останется много не переработанного фруктового сахара. Если собирать урожай при пониженной температуре, он должен полежать в теплом помещении, иначе сусло из-за холодного виноматериала может дольше бродить.

Промышленные напитки, сделанные из отобранного спелого сырья, считаются одними из самых дорогих. В домашних условиях выборочная срезка позволит получить качественный напиток. Дома можно ставить бродить вино в удобное время, поэтому рекомендуется выбирать только подходящий виноград, оставляя дозревать неспелые ягодки.

Можно ли собирать виноград на вино после дождя? Нет, сразу после дождя урожай не собирают. Лучше подождать несколько дней, после чего приступать к сбору.

Как правильно срезать виноградные гроздья?

Как правильно собирать виноград для вина? Срезать гроздья следует внимательно, чтобы не повредить дрожжевой налет. Каждая гроздь придерживается снизу, чтобы не примять ягодки. Для сбора гроздьев используются специальные инструменты: садовые ножницы, острые секаторы.

Срезается полностью вся гроздь. Если собирать отдельные ягодки, на оставшуюся гроздь могут налететь осы или птицы. Они могут испортить не только отдельную кисточку, но и весь урожай.

На заметку! От правильной уборки и хранения урожая зависит, какой вкус получится у домашнего вина.

Собираем Изабеллу

Время сбора урожая зависит и от конкретного сорта растения. В странах постсоветского пространства большую популярность получил сорт Изабелла. Этот сорт отличается повышенной урожайностью, при этом он не боится заморозков, устойчив ко многим болезням, атакам вредителей. Сорт считается достаточно неприхотливым, он не требует повышенного внимания, что, несомненно, привлекает многих садоводов. Изабелла – столово-технический виноград, который предпочитают употреблять не только в свежем виде, но также изготавливать из него домашнее вино.

Когда лучше собирать виноград Изабелла для приготовления домашнего вина? В зависимости от места произрастания, Изабеллу собирают с разбросом в 30-40 дней. Какое подходящее время сбора винограда Изабелла, предназначенное на вино? Южане начинают сбор в конце сентября, жители средней полосы – с начала по середину октября. Некоторые садоводы оставляют гроздья до ноября, чтобы они налились сладким соком. Но важно успеть собрать урожай до первых заморозков.

Когда можно срезать виноград Изабелла на вино? Следует знать, что степень созревания определяется не только внешним видом. Виноделы знают, что ягодки можно собирать тогда, когда они начинают источать характерный ягодный аромат.

Когда собирать технические сорта винограда?

Когда собирать виноград Каберне для вина? Технические сорта, к которым относится и известный сорт Каберне, собирают при температуре не ниже 16 градусов и не выше 20 градусов. Некоторые вина изготавливают из ягод, которые достигли своей технической зрелости до наступления заморозков, но были собраны собирались уже после. Однако, следует учитывать, что подмерзшие зеленые ягодки не стоит использовать в качестве виноматериала.

Технические сорта собираются полностью, не оставляют на лозах недозревшую часть ягод. Как только уровень кислотности и сахаристости достигнет нужных параметров, срезается весь урожай. Способ полного сбора применяется в том случае, если виноградник абсолютно здоров. При поражении паразитами или болезнью собирать кисти нужно выборочно, отбирая только здоровые ягодки.

Как собирать виноград для Айсвайн?

Для особого вина используется специальный виноград. Айсвайн – это «ледяное вино», приготовленное из плодов, которые были собраны после наступления заморозков. Виноделам приходится сильно рисковать, оставляя кисти на лозе. Морозы должны наступить резко, только при этом условии ягодки можно использовать для изготовления Айсвайн. Как правило, в нашем климате долго стоит межсезонье, при котором урожай может погибнуть.

Если же виноделы добыли необходимое сырье для Айсвайн, они получат уникальный алкогольный продукт, который ценится во всем мире за свою оригинальность и неповторимость.

Виноград для вина Айсвайн собирается после наступления заморозков

Сбор винограда Лидия

Многие садоводы разводят виноград сорта «Лидия». Вино из него получается ароматным, вкусным, с оригинальными земляничными нотками. Своим оригинальным вкусом виноград «Лидия» выгодно отличается от других сортов. Основным достоинством «Лидии» считается время созревания – около 160 дней.

Когда собирать виноград «Лидия» для вина? Чаще всего он собирается в середине октября. Именно в середине осени ягодки наливаются соком нужной кислотности и сахаристости. Плоды не собирают ранним утром, когда выпадает роса. Через сколько дней после дождя можно собирать виноград для вина? Следует выждать как минимум 2-3 дня, и только потом приступать к сбору. Непосредственно перед сбором урожая прекращаются все работы на земле, чтобы не запачкать гроздья. Ведь известно, что плоды не моют перед началом приготовления вина.

Последствия раннего сбора

Когда нужно собирать виноград для домашнего вина? Часто садоводы совершают распространенную ошибку и собирают урожай раньше, чем нужно. С опытом они учатся на своих ошибках, но каждому начинающему виноградарю необходимо знать о последствиях раннего сбора ягод.

Всем известно, что ранний сбор урожая способствует потере большого количества винограда. Ягоды, собранные раньше срока, практически не имеют срока хранения и начинают портиться сразу же. Не стоит надеяться на то, что недозревшие гроздья доспеют в собранном виде. Кроме того, преждевременное собирание урожая негативно сказывается на состоянии всей лозы, которая впоследствии будет вызревать значительно хуже.

Многие начинают собирать урожай раньше по той причине, что внешний вид ягод говорит о том, что они не успеют созреть до наступления первых заморозков. В этом случае следует поступить следующим образом:

1. Убрать все листочки, которые закрывают гроздья от солнечного света.
2. Прекратить на время полив.
3. Не добавлять удобрения и подкормки.

Все вышеперечисленные методы должны помочь ускорить процесс созревания кистей.

Сбор винограда – ответственное и серьезное мероприятие. От того, как будет собран урожай, зависит дальнейшее качество вина, поэтому к сбору гроздьев следует подойти серьезно. Преждевременный или, наоборот, ранний сбор может испортить большую часть урожая. Собирать виноград нужно очень аккуратно, бережно, учитывая климатические и погодные условия. Только в этом случае из собранного урожая в домашних условиях можно сделать качественное и вкусное вино.

Сбор дикого винограда в ручных пригородах Кэти, Техас — Мы не гурманы

Жизнь в Хьюстоне, штат Техас, не вызывает образы дикого и необузданного мира, но время от времени можно найти сюрприз. Чаще всего это дикие животные (дикие свиньи, олени, змеи, кролики и аллигаторы) во время езды на велосипеде по водохранилищу. Несколько дней назад, катаясь на горном велосипеде по менее популярной велосипедной дорожке вдоль Мейсон-Крик, я наткнулся на еще один сюрприз — дикий виноград ( Mustang Grapes — Vitis mustangensis ).

Спелый виноград мустанг (Vitis mustangensis) в Восточном Техасе

Я видел диких виноградных лоз в дополнение к диким розам, растущим на деревьях и кустах во время моих поездок на велосипеде, но я никогда не смотрел так внимательно. Единственная причина, по которой я даже понял, что есть какой-то тип созревания фруктов, заключалась в том, что на тротуаре были выброшены «фруктовые кожуры», что свидетельствует о том, что птицы, особенно пересмешники, ели дикие фрукты.

Виноградные шкуры Мустанга на велосипедной дорожке, выброшенные птицами

Я остановился там, где на тропинке было наибольшее скопление выброшенной кожуры фруктов, и внимательно посмотрел на линию деревьев в паре ярдов от меня. Я ничего не видел, пока не подошел ближе к деревьям, одним глазом глядя на лианы, а другим на землю, ища змей. Подойдя ближе, я увидел сотни гроздей темно-пурпурного, почти черного винограда, свисающие на лозах от земли до самых верхушек деревьев.

Грозди винограда Мустанг (Vitis mustangensis), созревающие на лозе

В сочетании с этим изначальным страхом перед змеями есть наше человеческое желание жить, поэтому я подтвердил, что виноград на самом деле был прикреплен к виноградной лозе с листьями и предположительно съел один из винограда.Вкус был терпкий, очень кислый, с минимальной сладостью, но присутствовала виноградная эссенция. Я подождал несколько минут, чтобы увидеть, собираюсь ли я согнуться пополам от судорог или вспыхнуть холодным потом — верные признаки того, что я съел что-то ядовитое, но со мной все было в порядке. Я съел еще несколько гроздей и только тогда заметил, что на губах и языке легкое покалывание из-за повышенной кислотности.

В то время все, что я знал, было то, что дикий / дикий виноград в изобилии рос вдоль линии деревьев вдоль ручья Мейсон. Я вырос на северо-востоке страны, и сначала подумал, что это может быть виноград Конкорд, но я знал, что Хьюстон, штат Техас, находится слишком далеко на юге для этого сорта. Затем я подумал, что этот виноград был одомашненным виноградом, который одичал (одичал) из живой изгороди или старого виноградника с фермы / ранчо еще задолго до того, как Кэти, штат Техас, был просто еще одним пригородом Хьюстона, штат Техас.

Я поехал обратно к дому, быстро проехал четыре мили на велосипеде, вытащил свой рюкзак, собрал несколько пластиковых пакетов с продуктами, упаковал фотоаппарат и поехал обратно туда, где нашел виноград.Потребовались некоторые усилия, чтобы виноград не рос большими гроздьями, но в итоге я собрал от 15 до 20 фунтов винограда, прижав один глаз к земле для змей.

Собранный виноград Мустанг в полиэтиленовых пакетах (15-20 фунтов)

Я даже близко не подошел к тому, чтобы собрать весь виноград, до которого я мог дотянуться, а гораздо больше было недоступно. Когда я собирал виноград, я замечал, что птицы-пересмешники налетали, собирали виноград и быстро улетали. Я уверен, что им не понравилось, что я нашел их тайник.Я думал, мистер Пересмешник, вы съели мой садовый виноград, так что теперь я собираюсь съесть ваш виноград.

Вернувшись домой, я исследовал виноград, который я собрал, и, основываясь на местоположении, терпкости, кислотности, цвете, способе выращивания и цвете нижней стороны листа, я смог определить, что я собрал винограда Мустанг ( Vitis mustangensis ) , сорт винограда, произрастающего в Восточном Техасе. Я знал, что между кислотностью, жесткостью кожуры и фруктами, полными семян, на столе нет места для свежего винограда Мустанг.Я знал, что мне понравится делать джемы и желе из винограда. Кто бы мог подумать, что среди густонаселенных пригородов Кэти, штат Техас, тот дикий виноград, который растет среди деревьев вдоль дорог и протоков.

Предупреждение: из-за высокого содержания кислоты в винограде Мустанг рекомендуется надевать перчатки при сборе и ограничивать количество свежего винограда. Я не выполнил ни одного из этих предупреждений, но, тем не менее, это предлагается.

Сбор винограда в пригороде Пекина

Сбор винограда в пригороде Пекина

Пекинская муниципальная комиссия по развитию туризма

Весна — пора для клубники и вишни, лето — для ягод, арбузов и персиков, а осень — для винограда.Сейчас лучшее время, чтобы насладиться виноградом, собранным самостоятельно, так как здесь было начало осени. виноград постепенно созревает. Готовьтесь к корзинам и отправляйтесь в пригородные сады, чтобы найти свой любимый виноград. Вот несколько рекомендаций.

Пригород Пекина, Начало осени, Виноград

Сельскохозяйственный парк Минши общей площадью 500 му — это ферма, посвященная сельскому хозяйству, которая объединяет безвредные овощи, лучшие фрукты, курорт, развлечения, рыбалку, питание и сбор фруктов.В 2014 году он был удостоен награды Пекинская экологическая деревня Туристический сад . ..

Адрес: Гуаньсиньчжуан, город Сунчжуан, район Тунчжоу

.

Виноград в этом парке покрывает около 100 му, включая такие сорта, как пинг-понг, Виктория, Бэймэй и Бейхонг. Пинг-понг и Виктория на вкус сочные и мясистые, содержат много минеральных элементов и аминокислот и хорошо укрепляют селезенку и желудок.

Этот парк разделен на пять зон, включая курортную зону, зону сбора фруктов, зону общественного питания, научную зону и комплексную зону.Курортная зона использует природные ландшафты, а в коридорах высажены туристические растения, которые создают естественные тени.

Сбор винограда в сельскохозяйственном парке Минши

Пусянъюань Юаньичан, занимающий площадь около 200 му, расположен к северо-западу от деревни Чжансинчжуан города Чжанцзявань в районе Тунчжоу. Этот сад, в котором в основном выращивают и продают виноград, был удостоен награды «Десятка лучших достопримечательностей парка».

В этом саду постоянно улучшается качество винограда. Всего насчитывается 100 сортов винограда, которые созревают в разные периоды и имеют разные формы и цвета.Многие люди собирают в этом саду свой любимый виноград. Есть также персики, груши, абрикосы, вишня, мармелад и сливы.

Адрес: Zhangxinzhuang Village, Zhangjiawan Town, Tongzhou District

Транспорт: сесть на автобус № 938 до станции Лугуань и пройти 800 метров.

Сбор винограда в Puxiangyuan Yuanyichang

Виноград Дагуаньюань находится в городке Чжанцзявань в районе Тунчжоу и покрывает около 200 му.Основанный в 2002 году, этот сад объединяет посадку винограда, осмотр достопримечательностей и сбор винограда, популяризацию науки, встречи и тренинги …

Виноград состоит из почти сотни видов винограда, таких как Виктория, Ризамат, Бьюти Фингер, Италия, Красная Земля, Гигантская роза, Осенний черный и Гуйфей Роза, разной зрелости, разной формы и цвета, а также национальности.

Кроме того, доступны фруктовые деревья, такие как персики, груши, вишня, мармелад и сливы.

Адрес: город Чжанцзявань, район Тунчжоу

.

Сбор винограда в Grape Daguanyuan

Спросите дополнительное сообщение: Когда виноград готов к сбору?

20 августа 2020 г.

У меня на заднем дворе есть виноград из сока «Король Севера», который я использую для приготовления желе. Я всегда выбираю их слишком рано. Как я узнаю, что они готовы выбирать?

Виноград «Король Севера» на заднем дворе Миннесоты

По мере созревания виноград сначала меняет цвет, а затем в течение нескольких недель становится более сладким и менее терпким (кислым).Большинство сортов собирают в Миннесоте в сентябре, а пара созревает в конце августа или начале октября. Есть несколько способов узнать, готов ли ваш виноград к сбору урожая.

Если вы используете виноград для приготовления свежих продуктов, желе или сока, его можно собирать по вкусу. Другими словами, пробуйте ягоду на вкус каждые несколько дней и собирайте гроздья, когда они станут достаточно сладкими на ваш вкус и потеряют терпкость.

Спелые плоды не должны иметь привкуса «травяной» или «болгарский перец».Хорошая новость заключается в том, что если вы собираете их слишком рано, а потом понимаете, что они недостаточно сладкие, вы можете добавить больше сахара в сок или желе, которое вы делаете.

Вы также можете рассчитать время сбора урожая в зависимости от содержания сахара и pH в винограде. Если вы делаете вино из ягод, перед сбором урожая важно знать как содержание в них сахара, так и pH. Рефрактометры — это простой инструмент, который измеряет уровень сахара по шкале Брикса.

Большинство сортов винограда следует собирать, когда показатель Брикса составляет от 20 до 25, в зависимости от сорта.Виноград следует собирать при pH от 3,2 до 3,5. Поэтому те, кто делает вино из своего винограда, должны иметь под рукой рефрактометр и pH-метр, чтобы решить, когда собирать урожай. Небольшие недорогие портативные версии обоих этих инструментов можно приобрести в Интернете или в магазинах товаров для домашнего пивоварения.

Для получения дополнительной информации о сборе винограда загрузите бесплатное руководство «Выращивание винограда в Миннесоте» от Ассоциации виноградарей Миннесоты.

См. Выращивание винограда в домашнем саду.

Энни Клодд, консультант по производству фруктов и овощей

Illinois Orchard Drawings из пригородов Чикаго

«Джонамак» в саду Йонамак — это не просто сорт яблок, хотя в саду их много. Это также означает Джонсон-МакАртор, фамилии двух семей, владевших бизнесом.

Джонамак Орчард находится недалеко от Мальты, штат Иллинойс, примерно в 70 милях к западу от центра Чикаго.Стэн и Кэти Джонсон посадили первые яблони в 1974 году. Десять лет спустя они продали фруктовый сад Джерри и Мэри Линн МакАртор, которые, согласно сайту www. jonamacorchard.com, изменили его название на Jonamac.

«Я думал, что он сошел с ума», — сказал Кевин МакАртор о решении своего отца купить фруктовый сад. В то время Джерри был строителем на полную ставку, а выращивание фруктовых деревьев было просто хобби.

Больше нет. Кевин и его жена Денис присоединились к бизнесу в 1993 году в качестве партнеров. Несколько лет спустя они купили фермерский дом у старших Макарторов и переехали в него со своими двумя сыновьями, Максом и Джейком.Другая родственница, Дженна Хэнс, начала работать в саду в прошлом году, сообщает веб-сайт.

Когда МакАрторы впервые купили фруктовый сад, на 15 акрах было около 1700 деревьев. Сейчас, по данным веб-сайта, на 65 акрах растет около 5000 деревьев, 8 акров тыкв, кукурузный лабиринт площадью 10 акров, загородный магазин и множество достопримечательностей.

McArtors экспериментировали с малиной, но без особого успеха. По словам Кевина, они сосредоточены на яблоках и тыквах.

Яблоки тоже могут быть их ахиллесовой пятой. Они потеряли три четверти своего урожая из-за заморозков в 2004 и 2005 годах, но компенсировали это большим урожаем в этом году. По словам Кевина, продажи были впечатляющими.

Тыквы тоже попали или пропали. У них был самый лучший урожай в 2005 году, но в этом году они боролись с болезнью.

Фруктовый сад продает большую часть своих яблок u-pick, но некоторые продаются в фермерском магазине. Иногда яблоки привозят извне, чтобы удовлетворить спрос. В саду произрастают десятки разновидностей.По словам Кевина, наиболее популярными из них являются Jonamacs (очевидно), Galas, Cortlands, Spartans, Jonagolds, Jonathans и Honeycrisps.

Джерри предвидел повальное увлечение Honeycrisp несколько лет назад и в ожидании посадил около 500 деревьев. Они сами выбирают Honeycrisps и продают их по 2 доллара за фунт. По словам Кевина, цены u-pick на другие сорта составляют 7,50 долларов за половину клюва, 12,50 долларов за клевку и 23,25 доллара за половину бушеля.

Наряду с яблоками в загородном магазине на ферме продаются разнообразные джемы, желе, горчица, помадка, яблочное масло, яблочный сидр и другие подарки и поделки. Есть также пекарня, в которой продаются пончики, свежеиспеченный хлеб, яблочные пироги, карамельные яблоки ручной работы и яблочная пицца, согласно веб-сайту.

В 2000 году фруктовый сад открыл свой первый кукурузный лабиринт. Макарторы арендуют дополнительную землю у соседней фермы, чтобы освободить место для лабиринта и дополнительных парковочных мест. Каждый год они используют разные темы для создания лабиринта с помощью консультанта. Кевин сказал, что это огромный успех.

«Это действительно подняло наш бизнес на новый уровень.”

Каждый год добавляют агро-развлекательные мероприятия. Apple Train сделан из красных бочек, похожих на яблоки, с коричневыми стеблями и зелеными листьями. Apple Launcher подходит для тренировок по стрельбе. Поразительно, насколько популярны такие простые вещи, как бункер для зерна и куча тюков, сказал Кевин, не говоря уже о кроликах, кучах песка, сенокосах, живой музыке, старинном фермерском оборудовании и поездках на конной повозке.

Фруктовый сад открыт для посетителей с конца августа до Дня благодарения, но основные мероприятия проходят с Дня труда до Хэллоуина.В этом году было рекордное количество посетителей. При 2,9 млн человек в радиусе 50 миль от фруктового сада недостатка в клиентах нет, даже если большинство из них живут в пригородах Чикаго и им приходится ехать 30-40 минут, чтобы посетить. По словам Кевина, клиенты также приезжают из DeKalb, соседнего студенческого городка.

У расположения сада есть еще одно преимущество: дружелюбное местное самоуправление. Кевин слышал ужасные истории о предпринимателях в сфере агроэксплуатации, нарушающих местные постановления о зонировании, но правительство округа ДеКалб оказало поддержку и с ним легко работать, сказал он.

УБОРКА ВИНОГРАДА В ПЬЕМОНТЕ, ИТАЛИЯ

[ПЬЕМОНТЕ, ИТАЛИЯ]. Через два часа после ночного перелета я все еще ехал, и моя шерсть терьера росла во все стороны. Мой GPS необъяснимым образом отправил меня в безумный объезд через центр Турина по дороге в страну Бароло, и я опаздывал. Спускаясь по гравийной дороге на парковку, мой друг и хозяин Джон и его 8-летний сын поприветствовали меня, когда он спустился по ступенькам своего дома, Casa Gialla.

«Ой, рад, что ты здесь. Я как раз собиралась на дегустацию вин, хочешь пойти? » «Черто».

Мы мчались по гребням крутых холмов, солнце отражалось от сумасшедших лоскутных узоров виноградников, заполняющих каждую вершину холма, долину, укромный уголок и даже трещину. Мы свернули на боковую дорогу и поднялись к фермерскому дому на склоне холма и позвонили в дверь. «Чао!» — сказал Джон элегантной пожилой женщине, открывшей дверь, матери, к которой мы пришли. Они обнялись, как давно потерянная семья, потом подошел ее муж.То же самое.

Мы спустились в дегустационный зал, холодный влажный воздух помог мне избавиться от смены часовых поясов. Запах должен совпадать с запахом моего личного самолета, так что я вписываюсь в него. Скромный мужчина в темно-синей толстовке, вьющихся волос и бороды влетел в комнату. (Сказано с сильным итальянским акцентом, почти как «Джоан») сказал он, когда они обнялись, как братья, одновременно схватив три бутылки Бароло в его сильные измученные лапы. Грязь с полей на его штанах. Я только что встретил Симоне Скалетта, одного из лучших виноделов Бароло.

Я только что встретил Симоне Скалетту, одного из лучших виноделов в Бароло.

Пока они болтали о делах по-итальянски, я выглянул в окно. Вот что я увидел:

Симоне Скалетта всегда была в некотором роде аутсайдером, сопротивляясь системе. Не имея семейных владений в Бароло, он давно оставил семейную типографию в Турине, чтобы приехать сюда, чтобы делать вино — задолго до того, как Бароло стал признанным одним из лучших вин в мире.В течение восьми лет он жил в фургоне, строя этот дом и погреб собственными руками, собирая недостаточно ухоженные виноградники и возвращая их к жизни, теперь производя лучшие вина в регионе. Теперь он легенда.

Поговорим о комнате с прекрасным видом. Как здорово было бы назвать это своим?

Я был здесь, в Пьемонте, по делу, чтобы погрузиться в урожай Неббиоло и помочь воплотить его в жизнь в будущем проекте.Я никогда ничего не знала о Бароло — оно всегда было вне моего ценового диапазона и вкусовых рецепторов. Мои винные вкусы простые, и я давно был в винных турах, но этот визит был другим.

Я никогда не был в этом регионе, поэтому прилетел совершенно холодно, со знанием дела, готовый все это стереть. И все же я был здесь, встречаясь с одним из ведущих виноделов мира. Ущипни меня.

«Вы только посмотрите на цвет этого Неббиоло на солнце». — сказал Джон. «Вы видите это маленькое оранжевое свечение в свете? Это чистый товарный знак великого Неббиоло.”

Разве об этом нет кантри?
🎶 «Я люблю вино ..
Вино хорошее.
Купил мне подъемный комплект
Моя жизнь прекрасна… ”🎶

Итак, вот краткое изложение. Регион Ланге — это часть Пьемонта, известная своими Бароло, Барбареско и Барбера. «Ланге» происходит от пьемонтского слова, означающего «длинный низкий холм», и мальчик — это точное описание. Священный край представляет собой холмистые зеленые холмы, покрытые виноградниками.

Это сбивает с толку, но все эти вина сделаны из одного и того же винограда, 100% знаменитого сорта Неббиоло, в соответствии с очень строгими правилами DOCG в отношении географического происхождения, хранения и выдержки. Но место выращивания дает название конечному продукту.

Ожидая прибытия Симоны, мы стояли снаружи и пили за вид. Волшебный. Нереально.

Мы были здесь, в Монфорте д’Альба, в самом сердце региона, чтобы встретиться с некоторыми виноделами, а затем поучаствовать в сборе урожая винограда Неббиоло, выращенного на одном винограднике Джона, на земле, которую он купил, сосредоточившись на том, чтобы сделать свой собственный вино.После многих лет проб и ошибок в изучении канатов — предыдущие сезоны страдали от приступов болезней, ошибок, смертоносного града и других невзгод — этот год должен был стать годом, когда вся эта тяжелая работа принесла свои плоды.

Его первый сертифицированный урожай Бароло.

Прогулка по виноградникам на знаменитой улице Виа Джинестра

Мне повезло, потому что Casa Gialla располагалась на знаменитой улице Виа Гинестра, узкой, на удивление малолюдной дороге, вьющейся между лучшими виноградниками Бароло в мире.Я мог выйти через парадную дверь и мгновенно оказаться в ее гуще на утреннем солнце.

Встретив по дороге знакомых шведов, они сказали мне, что есть отличный пятичасовой поход, который идет от города к городу и возвращается обратно в Монфорте. «Вы можете остановиться в хорошем кафе в одном городе, отправиться в следующий, чтобы вкусно пообедать, затем остановиться на аперитив в третьем, а затем вернуться вовремя для долгой сиесты». Италия — это аперитив.

Район Джинестра в Бароло славится густыми почвами и солнечными склонами.Мы собираемся прогуляться по Виа Гинестра, которая проходит по хребту, выходящему на эту широкую долину. Есть обозначенные пешеходные дорожки, по которым вы можете идти из города в город, останавливаясь по пути в кафе, на обед или глоток вкусного вина.

Каждый из этих цветов представляет собой отдельный регион DOCG в Бароло, каждый со своими характеристиками состава почвы, склонов холмов, пребывания на солнце и т. Д. Вы можете выйти прямо из деревни Монфорте и даже пройти пешком от деревни к деревне.

______________________________________

Я просто не могу поверить, какой невероятный Пьемонте. Все эти годы я ни разу здесь не был. Я чувствую себя камбузом. Дох!
Полностью сдулся.

Вы только посмотрите на эти холмы. Ценный дом Бароло и энергичного винограда Неббиоло. Почти каждый метр — виноградные лозы. Вершины холмов, долины и задние дворы. Это как Тоскана на стероидах. Более крутые холмы и горы, больше замков и все еще открывается вид на долины.

И мне больше не повезло, когда меня пригласили сюда в идеальное время года. Конец октября, как раз когда меняются листья, виноградники — Technicolor ™ ️, а урожай Неббиоло только заканчивается…. о, а затем добавляете начало сезона белых трюфелей сверху. (Альба считается столицей белых трюфелей, хотя некоторые тосканцы могут понюхать). Это тройной удар. БУМ.

Каждый ваш поворот создает самый идеальный снимок Небес. Осенние цвета блестят на утреннем солнце.Обязательно совершите эту прогулку утром или на закате. Голубо-холодный полуденный свет не оправдывает ожиданий.

Все эти люди вложили свои жизни в свою землю… борясь с дождем, градом, холодом, зной, вредителями, вонючими насекомыми, хорошей почвой, плохой почвой, плесенью, чешуей, чумой, туристами, сумасшедшими правилами (часто одинаковыми)… и после все это… все сводится к этим последним нескольким неделям, чтобы узнать, что их ждет в будущем.

И не сейчас, но как только они раздавят виноград, накормят свой пурпурный суп, потягивая его из виноградного сока до этих первых кислых ласточек после первого раздавливания, поместят его на годы в дорогой дуб или сталь, а затем разлить в бутылки еще три, четыре или пять лет или больше… только тогда они узнают, окупились ли прошлые действия 🗣💨🎲🎲… Боже, я думал, что моя жизнь была напряженной…

Приготовься к множеству фотографий виноградников. Завораживает издалека. Совершенно опьяняющий.

Через каждые несколько футов вид на открытке .

Сбор винограда Неббиоло в самом сердце Бароло

Было раннее воскресенье. Возможно, это было волнение от участия в сборе урожая в Бароло или тот факт, что перелет во время поездки разбудил меня рано. Вдали лаяли собаки, все было покрыто жесткой прохладной росой, я подошел к лозам, которые мы собирались собирать, золотое утро встретило меня медвежьим объятием.

Это был вид с моего балкона из Casa Gialla. Готовы к захватывающему дню впереди.

Солнце выглянуло из-за соседних холмов, освещая виноградные лозы, которые мы собирались сорвать. Я сделал этот снимок по прихоти, только позже заметил, как облака отражают влажные лозы внизу.

Готово.

И тут началось. Автобус остановился у сборщиков винограда в 8 утра, они двинулись по переулку к виноградникам, у каждого были свои личные рюкзаки. Я их не знал, они меня не знали. Они были здесь для тяжелой работы, большинство из Македонии и Албании. Как и везде, здесь, чтобы делать тяжелую работу и отправлять деньги своим семьям.

Они пересекают Италию, двигаясь вместе с сезоном, урожаем и урожаем. Работая по двое, они составили ряды.

Вы можете видеть, насколько крутой этот небольшой участок виноградных лоз, обращенных на восток. Обратите внимание на разницу в том, как они действительно восстановили эти лозы и превратили их в нечто особенное.

Это похоже на виноградную Африку.

Монфорте, сердце Бароло

Монфорте является идеальной базой для изучения всей долины Ланге. Есть несколько отличных отелей, прекрасных ресторанов и потрясающих видов.

Ceretto — это большая винодельня, по которой можно совершить поездку, с огромным дегустационным залом с видом на долины внизу.

Дополнительная информация о Пьемонте и регионе Бароло

Вот еще один пост, который я сделал на Монфорте д’Альба. Если вы хотите снять отличную квартиру в Монфорте, вам следует остановиться здесь, в Casa Gialla. Это в десяти минутах ходьбы от центра Монфорте. Вот отличная статья о Monforte d’Alba из итальянского журнала. И отличная статья из The Telegraph о выходных в Монфорте. А вот веб-сайт о регионе Ланге, хороший ресурс обо всем.

Вот статья о Бароло и Пьемонте в итальянском журнале. И отличная статья о Пьемонте от Forbes. Чем заняться в Бароло от TripAdvisor. Вот фантастический обзор всех городов в регионе Ланге с сайта Italian Notes. И отличная статья о винах и регионе Бароло от VinCarta.

Вот отличная статья от Guardian о винном маршруте Пьемонте. Отличная статья от Food & Wine. И обзор от Travel & Leisure. Еще одна замечательная статья от The Guardian о том, что Пьемонте — противоположность Тосканы.И фантастическая статья о десяти лучших городах Пьемонта из The Culture Trip. Хороший обзор Пьемонте с австралийского сайта Traveler.

— Последнее посещение в октябре 2018 г. —

1

Функции, цены и карта для Apple Picking 2020

Сбор яблок — одно из самых популярных осенних занятий на Среднем Западе для создания семейных воспоминаний. К счастью для нас, на разумном расстоянии от Чикаголэнда есть несколько фруктовых садов.Моим детям нравится сидеть у папы на плечах и собирать самое красное яблоко, которое они могут найти. Наша любимая часть, конечно же, — это выбор продукта по своему усмотрению! Мы собираем разные яблоки для еды и запекания. Мы узнали много советов из наших приключений по сбору яблок, которые мы включили ниже. Выберите один из этих ближайших садов и соберите себе вкусные и полезные яблоки!

Карта: рядом со мной сбор яблок

На карте ниже показано расположение каждого сада, чтобы вы могли легко найти ближайший к вам.

Под картой наш список фруктовых садов включает дату их начала u-pick, местоположение, номер телефона, часы работы, плату за вход / парковку и описание. Несмотря на то, что вся информация должна быть актуальной, пожалуйста, позвоните, прежде чем идти, чтобы уточнить условия и часы сбора, так как все меняется!

---

Подробная информация о сборе яблок в 2020 году: яблоки U-Pick возле Чикаго и пригородов

В некоторых садах есть ранние сорта, которые можно собирать прямо сейчас.По опыту нашей семьи, ранние сорта обладают прекрасным вкусом и известны тем, что отлично подходят для приготовления яблочного соуса, но не хранятся так же хорошо, как сорта, созревающие около Дня труда. В любом случае, я рекомендую вам посмотреть, какие сорта есть в наличии, и выбрать сорт яблок, которые вы хотите забрать домой, прежде чем планировать поездку. Мы усвоили один трюк: хранить яблоки в пакете с застежкой-молнией, а внутри — влажное бумажное полотенце. Это помогает сохранить яблоки 60-90 дней!

Heinz Orchard
1050 Crest Road
Libertyville, IL 60048
(847) 770-3449

• Открытие в середине сентября
• Вход и парковка не взимаются; однако по крайней мере один человек в вашей группе должен купить сумку. Они принимают только наличные. 1/2 клевки за 10 долларов, 1 клевка за 20 долларов.
• Небольшой семейный фруктовый сад с яблонями для сбора. В саду приветствуются коляски и фургоны.
• Запрещается выезды на места или большие группы

Орчард County Line
200 S County Line Rd
Hobart, IN 46342
(219) 947-4477

• Открыт со 2 сентября по 1 ноября 2020 года.
• Часы работы U-Pick: с 9:00 до 17:00 ежедневно
• Общий входной билет в зону U-Pick составляет 1 доллар США на человека, но входной билет составляет до 10 долларов США, включая все достопримечательности.Яблоки стоят 1,79 доллара за фунт.
• Детская зона с поездкой на поезде, игровой площадкой и животными, кукурузным лабиринтом, наблюдательными пчелиными ульями, поездками на тракторе к яблоням u-pick и сувенирным магазином.

Jonamac Orchard
19412 Shabbona Road
Malta, IL 60150
(815) 825-2158

• Открытие U-pick 29 августа 2020 г.
• Часы работы: с 9:00 до 17:30 ежедневно
• Плата за вход варьируется в зависимости от зоны активности, включая прыжковые подушки, контактный зоопарк, игровую площадку во дворе сарая, кукурузный лабиринт, сенокосы , магазин и пекарня.
• Количество гостей будет ограничено, и вам необходимо предварительное бронирование для входа в пятницу, субботу, воскресенье и праздничные дни. Посетите их веб-сайт, чтобы получить общие входные билеты.

Семейная ферма Койпера
1n145 Watson Road
Maple Park, IL 60151
(815) 827-5200, доб.1

• Открыт в течение сезона 22 августа 2020 года.
• Часы работы: суббота с 9:00 до 18:00 и воскресенье с 10:00 до 18:00, а также в День Колумба
• Вход в сад стоит 10 долларов.99 на человека и включает мешок яблок и поездку в рощу (если позволяют условия). Дети до 2 лет бесплатно, но не получают сумку.
• Коляски, фургоны и рюкзаки не допускаются в сад.
• Сенокосы в яблоневую рощу. У них также есть магазин и пекарня, где продают пончики из яблочного сидра, карамельные яблоки и пастеризованный яблочный сидр свежего отжима.
• Тыквы также доступны для покупки и сбора с 19 сентября 2020 г. вместе с аттракционами.

Apple Holler
5006 South Sylvania Avenue
Sturtevant, WI 53177
(262) 884-7100

• Открыт для сбора яблок с 6 августа 2020 г. по ноябрь.
• Часы работы: ежедневно с 9:00 до 16:00. Время последнего прибытия — 15:00.
• Минимум 15 долларов США на человека; каждый входящий в сад должен купить сумку. 2 и младше бесплатны. Доступны скидки для военных и пожилых людей.
• Ресторан на территории отеля, пекарня с пончиками и другими угощениями, а также прилавки со скидками.В этом году вагонов предоставлять не будут.

Сын Рэйчел кушает пончик с сидром в Apple Holler.

Honey Hill Orchard
11747 Waterman Road
Waterman, IL 60556
(815) 264-3337

• Выберите свой сезон, начиная с конца августа 2020 года. Даты будут обновляться по мере созревания яблок.
• Начало сезона: начало сентября, вторник, четверг, суббота с 9:00 до 13:00.
  Часы регулярного сезона: открыт ежедневно с 9:00 до 16:30.
• Каждый должен иметь сумку, чтобы войти в сад. 2 и младше бесплатны.
• Помещение для семейного отдыха, без курения и алкоголя; еда и домашние животные не допускаются.
  • Открыт 29 августа — 1 ноября 2020 г.
  • Будние дни: 10:00 — 17:00
    Выходные, День труда, День Колумба: 10:00 — 18:00
  • Цены на 2020 год не обновляются.Цены на 2019 год составляли: 9,50 долларов США на человека за 1/4 пакетика яблок (сбор ханикриспа — это дополнительные 3 доллара на человека)
  • Существуют разные цены на входной билет в зависимости от того, в скольких мероприятиях вы хотите участвовать.
  • Универсал поездка в яблоневый сад и множество более чем 30 мероприятий, включая кукурузный лабиринт, контактный зоопарк, педальные картинги, прыжковые подушки и многое другое. Посетите веб-сайт, чтобы узнать обо всех дополнительных мероприятиях, перечисленных в будние и выходные дни.

  Homestead Orchard
  11802 Charles Road
  Woodstock, IL 60098
  (815) 338-7443

  • Сбор начинается в последние две недели августа
  • Семья с детьми имеет минимум 1 клев, 4 взрослых и более — минимум 2 клевка.
  • Бесплатный вход и бесплатная парковка, только наличные или чек
  • Джемы, желе и сальса амишей для продажи в саду

  Apple Barn Orchard and Winery
  W6384 Sugar Creek Road
  Elkhorn, WI 53121
  (262) 728-3266

  • Apple U-Pick действует с середины сентября до конца октября. Даты на 2020 год скоро!
  • Вход и парковка бесплатные.
  • Уикэнды Apple Fest включают сбор яблок, садовые сенокосы, яблочные пончики, дегустацию вин, семейные развлечения и многое другое!

  Woody’s Orchard
  3223 Creek Rd.
  Плано, Иллинойс 60545
  (630) 247-9300

  • Открытие 1 августа — конец октября 2020 года.
  • Августовские часы — суббота и воскресенье с 9:00 до 15:00. Сентябрьские часы с пятницы по воскресенье с 9:00 до 18:00. Октябрьские часы с четверга по воскресенье с 9:00 до 18:00.
  • Выберите 1/4 Peck за 7 долларов. 1/2 пека за 14 долларов или 1/2 бушеля за 40 долларов. Каждый человек старше 4 лет должен купить сумку, чтобы войти в сад.
  • Тыквы U-Pick стартуют в конце сентября.
  • Детская площадка и поездка на поезде в настоящее время закрыты.

  Royal Oak Farm
  15908 Hebron Rd.
  Гарвард, Иллинойс 60033
  (815) 648-4141

  • Открытие 22 августа 2020 г.
  • Входной билет за 7 долларов для детей от 4 до 18 лет и пожилых людей. Включает мешок 1/4 клюва (~ 3 фунта) для заполнения сада.
  • Входной билет для взрослых за 13 долларов США включает 1/2 мешка (~ 5-6 фунтов) для заполнения фруктового сада.
  • Любой может улучшить свою сумку или купить дополнительно 1 Peck (~ 10-12 фунтов.Сумка на 21 $.
  • Детям до 4 лет вход бесплатный, но сумку они не получают.

  Lang’s Orchard
  17411 Secor Road
  Woodstock, IL 60098
  (815) 568-7547

  • U-Pick начинается 12 сентября 2020 года
  • Открыто по субботам и воскресеньям с 11:00 до 16:00
  • Закрыто по будням
  • Расписание доступных сортов смотрите на веб-сайте

  Keller’s Farmstand
  2500 Johnson Rd
  Освего, Иллинойс 60543
  (630) 219-8194

  • U-Pick начинается в конце августа
  • Открыт с понедельника по пятницу с 9:00 до 18:00, в субботу и воскресенье с 9:00 до 17:00; начиная с сентября12 открыто с 9:00 до 18:00
  • Бронирование не требуется
  • Входная плата составляет 7 долларов США на человека за сумку (около 3 фунтов), 14 долларов США за человека за половину сумки (около 5–6 фунтов), 28 долларов США на человека за 1 сумку ( около 10–12 фунтов), дети до 4 лет бесплатно, но не получают сумку

  Terrapin Orchards

  Карамельный яблочный рецепт

  Ищете что-нибудь вкусненькое, чтобы сделать из этих яблок? Попробуйте рецепт карамельного яблока!

  Больше развлечений на свежем воздухе

  На нашей странице «Чем заняться с детьми на свежем воздухе» можно найти больше идей, как насладиться прекрасной осенней погодой.

  Виноградник Вирджиния Год виноградника Северной Вирджинии — Жизнь Миддлберга

  Однажды я слышал, как владелец винодельни Вирджинии объяснял, что «за исключением мороза, влажности и ураганов, Вирджиния похожа на Калифорнию». Конечно, это правда … вроде как. Основные элементы года на винограднике одинаковы независимо от географического положения. Имея это в виду, давайте начнем с рассмотрения основных периодов вегетационного года. Затем мы рассмотрим, как сезонные проблемы, такие как «мороз, влажность и ураганы», влияют на режим выращивания управляющего виноградником в Северной Вирджинии.

  Составляющие растущего года

  Вообще говоря, существует шесть основных стадий вегетационного года. Некоторые могут возразить против такого упрощения, но для наших целей мы сосредоточимся на основных этапах, которые начинаются с зимней обрезки и заканчиваются сбором урожая.

  Зимняя обрезка обычно проводится в феврале или примерно в феврале. Некоторые менеджеры виноградников могут начать раньше и провести окончательную обрезку. Точное время может быть продиктовано погодой.

  В идеале весной, когда температура начинает подниматься выше 50 градусов по Фаренгейту, узлы на ветвях лозы начинают набухать, пока не лопнут. Это событие известно как распускание почек . После образования бутонов побеги созревают и отрастают листья.

  Через несколько недель после распускания почек; побеги зацветут. Цветение — необходимый этап для всех плодовых растений. Период между распусканием почек и появлением первых плодов — это период, когда лозы наиболее уязвимы, и успех или неудача вегетационного периода зависит от баланса.

  Виноградные лозы нуждаются в периодической живой изгороди, чтобы контролировать их рост. Фото Брайана Йоста.

  После опыления цветов образуются крошечные точки или ягоды. Это набор плодов , и маленькие ягоды созревают и увеличиваются в размере, пока не начнут приобретать цвет.

  Точка, в которой виноград начинает наиболее заметно менять цвет, обозначается как veraison . Красные сорта приобретают отчетливый красный оттенок, а белый виноград становится золотистым или полупрозрачным.С этого момента до сбора урожая виноград продолжает накапливать сахар, размягчается, становится больше, а уровень кислотности падает.

  Сбор урожая начинается примерно через шесть-восемь недель после истечения срока. Точное время сбора урожая во многом зависит от вегетационного периода. Другой фактор — сорт винограда. Раннеспелые сорта, например видаль блан, собирают за несколько недель до созревания более поздних сортов, таких как пети вердо.

  Год в виноградниках Бро

  Breaux Vineyards находится в северной части округа Лаудон.Виноградник этого поместья, занимающий более 90 акров под виноградной лозой, является крупнейшим в Северной Вирджинии. Хотя каждый виноградник в Вирджинии испытывает одни и те же трудности, Бро будет использоваться для иллюстрации проблем, связанных с «морозом, влажностью и ураганами».

  Управляющий виноградником в Бро — Гонсало Ортис. Он и его отец владеют небольшими винодельнями в чилийской долине Майпо (пригород Сантьяго, где вырос Ортис) и в округе Честер, штат Пенсильвания. Помимо Чили и Пенсильвании, Ортис управлял виноградниками в Нью-Джерси, и сейчас он проводит свой четвертый сезон в Бро.Итак, Ортис имеет жизненный опыт, но, что более важно, он понимает проблемы Средней Атлантики.

  Frost Время зимней обрезки очень важно, так как это может привести к раннему распусканию почек. Это кажется идеальным, поскольку он ускоряет цикл выращивания и может привести к столь же раннему урожаю до того, как возникнет угроза сезона ураганов и сильных осенних дождей. С другой стороны, поздние заморозки между распусканием почек и завязыванием плодов могут иметь разрушительные последствия для многих сортов.

  После образования почек побеги созревают и отрастают листья.

  Воздействие поздних заморозков наиболее проблемно в низменных районах. В конце концов, холодный воздух тяжелый и имеет тенденцию оседать в долинах, тем самым щадя возвышенности. Это одна из нескольких причин, по которым виноградники часто высаживают на склонах холмов.

  В этом году в Бро поздние заморозки затронули низменные районы, но, по словам Ортиса, «Vinifera (типичные европейские сорта) сохранились». Далее он объяснил, что «они сажают Видаль Блан и Сейвал Блан в нижних рядах, потому что они получают приличный вторичный урожай.Другими словами, у этих гибридов снова появятся бутоны, и урожай будет меньше. Это может означать более легкие урожаи, но сезон не теряется полностью после единичных заморозков.

  Влажность

  По словам Ортиса, «влажность приводит к ложной мучнистой росе и ботритису», которые могут повлиять на здоровье листьев и, в конечном итоге, лоз. Это грибковые инфекции, которые, если их не лечить, могут разрушить навес (листья). «Без достаточного навеса, — пояснил Ортис, — грозди [винограда] могут быть повреждены, и лозы не смогут накапливать достаточно энергии, чтобы пережить зиму. ”

  По всей Средней Атлантике виноградные лозы необходимо регулярно опрыскивать противогрибковыми средствами. Это может быть дорогостоящим предложением, но оно необходимо как для краткосрочного, так и для долгосрочного здоровья лоз.

  Ураганы и другие дожди

  Нам нужно различать дождь во время вегетационного периода и дождь во время сбора урожая. Время и количество осадков имеют разные последствия в зависимости от того, когда они выпадают в течение года на винограднике.

  Очевидно, что для выращивания винограда необходим дождь, но слишком много дождя во время вегетационного периода может привести к излишней силе.Другими словами, навес станет слишком толстым, а для этого потребуется постоянная изгородь, чтобы контролировать листья и гарантировать, что гроздья винограда будут находиться на солнце. Ортис отметил, что это был относительно засушливый год, и он «только дважды хеджировал, что в два или три раза меньше, чем в предыдущие годы».

  Даже в конце самого успешного вегетационного периода ураган или сильный дождь могут означать катастрофу. Пока рано говорить с уверенностью, грозят ли штормы урожаю 2017 года, но Ортис был оптимистичен.Он отметил, что после тенденции к потеплению в начале года и периода похолодания в середине лета совокупный эффект будет таким: «урожай будет на пять-семь дней раньше, чем в прошлом году».

  Виноград, почти готовый к сбору, защищен от хищников сеткой.

  Как будто этого мало…

  Конечно, мороз, влажность и ураганы — не единственные проблемы, с которыми приходится бороться производителям. Молодые лозы особенно подвержены зимним заморозкам.Сильный холод, как полярный вихрь в 2013 году, может убить даже зрелые лозы.

  Еще одна проблема — град, который может быть очень локальным, но может повредить или уничтожить целые блоки фруктов.

  Наконец, существует угроза со стороны животных или хищников. Оленьи заборы отпугнут некоторых хищников, но не защитят от скворцов, диких индюков и перелетных птиц. Еноты также могут опустошать участки виноградника, а медведи могут разрушать решетку и другие конструкции виноградника, питаясь фруктами.

  Вы все еще хотите владеть винодельней?

  Дело в том, что Содружество — непростое место для выращивания винограда. Каждый вегетационный период приносит разные комбинации испытаний. Как видите, мороз, влажность и ураганы — не единственные проблемы, с которыми сталкиваются производители. Мы часто забываем, что виноделие — это сельскохозяйственное занятие. Как и большинство фермеров, виноградари и персонал виноградников бессонными ночами пытаются свести к минимуму ущерб, причиненный погодными явлениями.

  К счастью, за последние 40 с лишним лет производители, такие как Гонсало Ортис, научились управлять рисками. Кроме того, производители сотрудничают и обмениваются информацией, чтобы отрасль добилась успеха. В результате продолжают открываться новые винодельни, а объемы производства продолжают расти. Так что не отказывайтесь от своей мечты о собственном винодельне. мл

  Брайан Йост ведет блог под именем The Virginia Grape и пишет для ряда местных, региональных и национальных изданий.

  No related posts.