Когда и как собирать урожай яблок и груш

Рассказываем все о сборе урожая яблок и груш: сроки и правила уборки, способы определения зрелости и полезные лайфхаки. Берите на вооружение!

Когда собирать яблоки и груши на хранение – вопрос далеко не праздный. Ведь одно дело – собирать наливные фрукты к столу или съедать прямо с дерева, а другое – снимать плоды для длительного хранения. От того, насколько грамотно вы подойдете к уборке урожая яблок и груш, зависит, хорошо ли они «перезимуют» в ваших закромах и не загниют ли уже к концу осени.

4 степени спелости яблок и груш

Плоды, собранные по достижении ими потребительской спелости, годятся лишь для использования в свежем виде (речь идет о летних сортах фруктов). Дело в том, что их можно использовать в пищу лишь в течение трех недель после сбора, а значит, храниться они не будут.

Для тех, кто планирует заготовку варенья и компотов, важно собрать плоды в период технической спелости.

Она наступает примерно за неделю до потребительской. Вовремя собранные плоды не утратят свою форму в процессе варки и консервирования.

Степень физиологической зрелости яблок и груш предполагает, что семена в плодах стали коричневыми и пригодны для сбора и подготовки к посеву. Сами же фрукты уже далеко не такие вкусные, как в период потребительской зрелости (за пару недель до наступления физиологической).

Осенние и зимние сорта яблок и груш собирают в период съемной спелости, когда плоды готовы к отправке на длительное хранение. Очень важно не упустить время, т.к. каждая неделя промедления чревата тем, что фрукты будут храниться едва ли не на 2 месяца меньше. (О том, как не пропустить наступление съемной зрелости, читайте ниже.)

Несмотря на то, что медлить со сбором плодов не рекомендуется, убедитесь, что ваши плоды созрели. Сняв с дерева неспелые яблоки, вы не только лишите плоды должного вкуса и аромата, но и потеряете драгоценные месяцы наслаждения свежими фруктами.

Cроки сбора плодов

Самый верный способ определить, когда собирать урожай яблок и груш – отсчитать количество дней созревания, указанное в описании сорта, от начала цветения дерева. Конечно, погода порой преподносит сюрпризы, тем самым внося свои коррективы, но обычно разница между ожидаемой датой созревания фруктов и их реальной спелостью составляет несколько дней.

Приводим таблицу со сроками уборки урожая некоторых поздних сортов груш и яблок.

Яблоки – сорта и уборка урожая
Сорт яблок	Сроки уборки
Алеся	Середина-конец октября
Антей	Вторая декада сентября
Антоновка	Вторая декада сентября
Белорусский синап	Конец сентября – начало октября
Белорусское сладкое	Вторая декада сентября
Вербное	Конец сентября – начало октября
Джонатан	Середина сентября
Заславское	Конец сентября – начало октября
Имант	Конец сентября – начало октября
Имрус	Середина сентября
Коваленковское	Конец августа – начало сентября
Краса Урала	Конец августа – начало сентября
Лобо	Конец сентября – начало октября
Лучезарное	Первая декада сентября
Макинтош	Вторая половина сентября – начало октября
Минское	Вторая декада сентября
Орлик	Первая декада сентября
Орловская гирлянда	Конец сентября – начало октября
Память Коваленко	Конец сентября – начало октября
Ред Делишес	Конец сентября
Ренет Симиренко	Конец сентября – начало октября
Синап Орловский	Последняя декада сентября
Слава победителям	Начало сентября
Уэлси	Вторая декада сентября

Груши – сорта и уборка урожая
Сорт груш	Сроки уборки
Белорусская поздняя	Середина-конец сентября
Бере лошицкая	Сентябрь
Велеса	Середина сентября
Духмяная	Август – начало сентября
Дюшес Летний (Вильямс)	Конец августа – начало сентября
Забава	Конец августа – сентябрь
Лагодная	Август – начало сентября
Мраморная	Конец августа – начало сентября
Москвичка	Середина сентября
Оливье де Серр	Конец сентября – начало октября
Просто Мария	Сентябрь – начало октября
Ясачка	Сентябрь

Как определить, что пора снимать урожай

Истинные сроки созревания плодов зависят от множества факторов: повезло ли с погодой в этом сезоне, в достаточной ли степени была освещена крона (возможно, дерево нуждалось в обрезке), насколько старо дерево и прочего.

Погодные условия оказывают большое влияние на качество плодов. Частые и обильные дожди и прохладная погода способствуют водянистости плодов и невыраженному вкусу, потере сахара и витаминов. Если же лето и вовсе выдалось холодным, приготовьтесь к тому, что фрукты будут зреть дольше обычного, если вовсе не останутся недозрелыми.

Существуют разные способы, позволяющие определить, что яблоки и груши достигли съемной зрелости. Расскажем о самых эффективных из них.

1. Легкость отрыва. Плод должен отрываться без усилия, одним движением. Если яблоко или груша держится на ветке крепко, скорее всего, снимать урожай еще рано.

2. Появление падалицы. Вы поймете, что пора снимать яблоки нового урожая, когда они начнут падать на землю. При этом речь не идет о гнилых или больных плодах. О времени, когда можно снимать груши и яблоки с дерева, свидетельствуют лежащие на земле здоровые, крепкие плоды.

3. Химический тест.

Определить, когда снимать яблоки на хранение, поможет простой химический тест. Разрежьте плод и нанесите на него йодный раствор (1:15). Если мякоть осталась белой, значит, яблоко полностью созрело; почернела – собирать урожай пока рано.

4. Цвет кожуры. Еще один хороший показатель спелости плодов – изменение цвета кожуры. Как правило, по достижении съемной зрелости окраска яблока у плодоножки становится немного светлее. Кожура перезревшей груши приобретает фиолетовый оттенок, а мякоть становится насыщенно-желтой.

5. Мягкость яблока. Надавите на яблоко пальцем. На спелом плоде должны оставаться вмятины.

Если при надавливании кожица лопнула, значит, плоды перезрели. Не откладывая в долгий ящик, пускайте их в переработку. Берите на заметку наши простые рецепты яблочного варенья «Медовое», яблочного повидла, домашнего сидра из яблок и варенья из груш.

6. Зрелость семян. Если на разрезе плода видны созревшие темно-коричневые семечки, значит, яблоки свежего урожая готовы к сбору.

7. Вкус. Самый простой способ определить, созрел ли урожай плодовых деревьев – попробовать яблоко или грушу на вкус. Если он соответствует описанию плодов этого сорта, значит, можно начинать уборку.

Важно учитывать, что, в отличие от яблок, которые убирают в полной съемной зрелости, груши немного дозревают в процессе хранения. Именно поэтому в момент, когда собирают урожай груш, плоды должны твердоватыми, ни в коем случае не мягкими. В противном случае ваши грушевые запасы вскоре испортятся.

Как правильно собирать яблоки

Главное правило при сборе яблок – не сбивать их с дерева и всячески оберегать от ударов о землю. Для сбора яблок с дерева проще всего использовать специальные устройства.

Начинают собирать плоды, как правило, с нижней части кроны и постепенно поднимаются выше. Срывать плоды необходимо аккуратно, отрывая плодоножку от ветви круговым вращением. Лучше всего предварительно надеть тканевые перчатки, чтобы не нарушить восковое покрытие кожуры яблока – оно предохранит от болезней и гниения при хранении.

Во время сбора сразу отбраковывайте гнилые, больные, поврежденные насекомыми или птицами яблоки, не складывайте их в одну тару со здоровыми. Для сбора плодов, предназначенных для хранения, подойдет корзина, обтянутая мешковиной. А вот хранить плодовый урожай следует в широких ящиках или коробках из древесины или пластика.

Стоит отметить еще один важный нюанс: когда приходит время снимать зимние яблоки, ночные заморозки становятся нормальным явлением. Если яблоки покрылись инеем, повремените со сбором, пока они не прогреются. Трогать такие плоды руками нельзя – резкий перепад температур повредит их, и они не «доживут» до зимы.

Как правильно собирать груши

В целом, уборка урожая груш проходит по тем же правилам, что и сбор яблок. Груши также нельзя сильно сдавливать, ронять, повреждать.

Собирать груши желательно в первой половине дня. Если вы убираете их ближе к вечеру, когда плоды успели за день нагреться на солнце, охладите их в прохладном месте перед тем, как убирать на хранение.

 

Из корзины в ящики груши пересыпают, аккуратно придерживая, а не перекладывают руками.

Как снять яблоки и груши с высокого дерева

Плоды с верхних ветвей проще всего убирать при помощи приспособления для съема яблок и груш. Можно пойти несколькими путями: купить плодосъемник для яблок в магазине либо смастерить его самостоятельно.

К примеру, самый простой подручный материал, из которого можно сделать устройство для снятия яблок и груш – пластиковая бутылка.

Надеемся, наша статья ответила на вопросы, как и когда снимать яблоки и груши. О том же, как правильно хранить собранный урожай, читайте в нашей статье Как сохранить яблоки и груши свежими до нового урожая.

как определить спелость, как хранить груши

Растительный мир настолько велик, что можно с легкостью потеряться в его бесконечных личинах и образах. Для лучшего понимая природы и себя, человек попросту обязан разбираться, по крайней мере, в выращиваемых им культурах.

Как определить, что груши созрели и их пора снимать с дерева? Как сохранить плоды свежими в домашних условиях на зиму? Наша сегодняшняя статья позволит вам усвоить все для этого необходимое.

Как узнать, что пора снимать груши с дерева: срок и спелость

Это важный и опасный шаг, так как преждевременный сбор означает напрасно потраченные силы как человека, так и природы в виде плодоносящего дерева.

Перво-наперво стоит уяснить, что в зависимости от сортов и времени созревания зависят и сроки сбора.

Так, день-два назад груши были еще твердыми и плотными, а через три-четыре дня – коричневая мякоть так и сочится и пора плоды собирать.

Спелость груш определяется по нескольким признакам: внешний вид, гамма вкуса и сроки регионального и климатического созревания фрукта. Не последнюю роль в созревания также играют температурный режим и количество осадков.

Сроки сбора плодов зависят от сорта груши, спелость определяется по внешнему виду

Тем не менее, давайте поподробнее остановимся на этом вопросе.

Под влиянием климата плод несколько раз меняют цвет кожуры. Это может быть переход с зеленого на зелено-желтый оттенок, для некоторых же видов характерны красноватые оттенки на боках фруктов.

Как еще узнать спелость плодов: созрелые груши легко снимаются с дерева, абсолютно не приходиться тратить усилия на отделение плодоножки от ветки дерева.

При механическом воздействии (надавливании) поверхность меняет плотность, «подстраиваясь» под центр тяжести.

Для полной уверенности рекомендуют снять один плод и проверить его семена, они будут гарантированного бурого или вовсе коричневого цвета.

Важнейшим признаком созревших груш считается их сладкий и специфический аромат.

Период сбора урожая может длится до недельного срока, это зависит от погодных и климатических условий. Однако, если невозможен ежедневный сбор дозревших фруктов, лучше собрать его полностью.

Даже если некоторые из них еще остались твердыми на ощупь, не беда! В правильных условиях хранения, такие плоды дозреют за пару-тройку дней.

Дозревание груш в домашних условиях

Если вы все же собрали достаточное количество неспелых плодов, то стоит подумать и о мерах по дозреванию фруктов. В этом случае вам помогут несколько важных советов:

1. Прежде обязательно стоит провести тотальную «чистку» спелых плодов и недозревших. Первые стоит поместить в прохладное место, желательно – на расстоянии друг от друга.
2. Неспелые плоды рекомендуется завернуть в полиэтиленовые пакеты. После чего делаем небольшие отверстия для необходимого поступления воздуха.
3. Периодически просматривайте каждый из фруктов на выявлении гнили и процента испорченность фруктового урожая.
4. Стоит сказать, что «припорченые» плоды стоит незамедлительно удалять из общих пакетов.

Неспелые плоды груши нужно завернуть в полиэтиленовые пакеты, сделать небольшие отверстия для поступления воздуха

Если говорить вкратце, то спелость всех фруктов приобретается на протяжении от пары дней до одной недели. Другой вопрос, нужен ли вам такой стремительно поспевающий фрукт?

Как правильно сохранить плоды зимой в погребе, подвале, на балконе

Каждый человек хочет в холодные зимние вечера полакомиться ароматной и «сахарной» грушей. Для этого, как минимум, необходимы правильные условия хранения и четкое понимание важности этого процесса. В противном случае — потери неизбежны.

Итак, основные правила хранения:

• мест для хранения урожая не так уж и много. Первое, и самое логичное, погреб. Это прохладное место, которое удовлетворит необходимые требования по хранению;
• погреб или подвал следует продезинфицировать, идеальным будет окуривание помещения парами серы. Для этого используют мангал и серный порошок, который высыпают на горящие угли. Через 2-3 дня погреб дезинфицирован в полном объеме;
• стенки ни в коем случае не содержат плесени и грибка! Обязательно соблюдение баланса температуры и влажности воздуха;
• не допускается хранение груш рядом с другими плодами;
• тара для хранения обязана находиться минимум в 15-20 см от стен хранилища, так как сточные воды или плесень могут стать погибелью вашего урожая.

Вообще, нужные условия предполагают отсутствие света, влажность воздуха до 85% и низкая температура. Если же с первым пунктом существуют проблемы, то допускается использование темной ткани, которая способна пропускает воздух.

Сохранить груши на зиму можно в холодильнике, на балконе, в погребе или подвале

Если у вас нет возможности хранить груши в подвале, то для этой цели подойдет еще пара мест:

1. Балкон – в течении нескольких месяцев это место отлично подойдет для обустройства хранилища. Однако, существует один важный пункт – температура воздуха должна быть выше ноля.
2. Ящики – удобная тара для хранения, которая не боится частых перемещений в тот же подвал или балкон. Для продолжительной сохранности плодов, их следует выкладывать слоями, параллельно пересыпая ряды соломой или песком.
3. Холодильник – крайний случай, этакий крик отчаяния. Такое место может обеспечить сохранность груш до двух месяцев при условии отсутствия порченных экземпляров.

В любом случае, к хранению продуктов нужно подойти со всей возможной ответственностью, так как этот ресурс может принести вам как положительные эмоции зимой, так и дополнительные денежные средства.

Сбор и особенности хранения зимних сортов груш

Мы уже упомянули, что правила хранения и сроки сбора разных сортов несколько отличаются друг от друга. Если говорить в целом, то основные правила применимы ко всем сортам груш, тем не менее давайте озвучим несколько особенностей:

• так как период созревания у них длительнее всех, то и условия хранения должны быть соответствующие. Низкая температура, отсутствие плесени и воды в местах хранения;
• возможно хранение и без специальной тары, тогда говорят о деревянных стеллажах, на которые груши выкладываются на расстоянии друг от друга.

Важное замечание: плоды обязаны храниться хвостиками вверх!

Вас могут заинтересовать наши публикации:

Как и сколько хранить созревшие плоды груши в домашних условиях

Довольно непростой вопрос, так как каждый случай индивидуален. Кто-то может «намудрить» с хранением и получить значительное уменьшение временного диапазона, а некоторые наоборот – смогут в полной мере насладиться зимними грушами.

Как бы там ни было, груши могут храниться довольно короткий промежуток времени, который, во многом, зависит от погодных и климатических условий. При идеальном стечении обстоятельств удастся сохранить сочность и полезность плодов на 2-4 месяца.

В среднем срок хранения груш колеблется от 1 до 4 месяцев

К примеру, в холодильнике такие фрукты смогут «прожить» 1-1.5 месяца, после чего начнется процесс «поголовной» порчи ценного ресурса.

В идеальных условиях подвала такие груши смогут сохранить все свои полезные свойства не более трех месяцев.

Отвечая на вопрос об оправданности подобных «заморочек», стоит однозначно сказать, что оно того стоит. Кроме сладостей для вашего желудка, сохранность груш в зимний период может вам помочь неплохо заработать.

Что делать, если груши начали портиться

Самый страшный сон любого дачника – увидеть, как плоды его трудов портятся и безвозвратно уходят в мир иной. Однако, не печальтесь, из переспелых фруктов можно сделать несколько прекрасных блюд, использовать полученные ресурсы с пользой.

Итак, несколько наиболее привлекательных вариантов:

• можно сделать отличные заготовки для будущих пирогов, десертов или другой выпечки. Являясь сладким фруктом, это позволит сэкономить на сахаре;
• протушить переспелые и скоропортящиеся груши. После этого их можно использовать как гарнир к каким-то блюдам, или же отправить на дальнейшую переработку в виде различных джемов или варенья;
• использовать грушевые плоды в многочисленных салатах, которыми изобилуют большинство наиболее известных из них;
• в различных восточных блюдах часто можно встретить использование груш. Так что научившись готовить хотя бы некоторые из них, вы гарантированно убьете двух зайцем одним выстрелом.

Если груши начали портиться, приготовьте из них вкусные блюда и десерты

Если говорить о грушевой культуре в общем, то стоит сказать об определенной требовательности и избалованности этого фрукта.

Погодные условия и меняющийся климат могут привести к наблюдению за перезрелыми плодами или же наоборот – полному «недозрелу» большинства из них.

В связи с этим и встает вопрос о правильном хранении такой специфической культуры, ведь она может принести немало благ для своего хозяина.

Помимо чисто плотской удовлетворенности от прекрасных вкусовых качеств, можно также неплохо заработать в зимний период. В любом случае, решать только вам!

Груши зимнего срока созревания

По времени наступления съемной зрелости выделяют летние, осенние и зимние сорта груши. У сортов летнего срока созревания съемная зрелость плодов почти совпадает с потребительской зрелостью. Срок хранения плодов сортов этой группы, составляет 10-15 дней. Хорошо хранятся груши осенних и зимних сортов. Многие садоводы, выбирая сорт груши для своего сада, отказываются от сортов зимнего срока созревания, предполагая, что плоды этих сортов вязкие, не сочные, не лучших вкусовых качеств. Однако, это ошибочное мнение. Лакомиться грушами отличных вкусовых качеств в позднеосенний и зимний период можно, грамотно подойдя к выбору сорта. Груши зимнего срока созревания, убираемые в период съемной зрелости, достигают потребительской только в процессе хранения. Зимние сорта груш при съеме жесткие, но через некоторое время, достигнув потребительской зрелости, становятся сочными и сладкими.

Груши зимних сортов очень популярны среди садоводов. Осенью, когда собран урожай с фруктовых деревьев, и свежих фруктов почти нет, на этих деревьях  ещё висят красивые, сочные  плоды, радующие своим отменным вкусом. На своем участке садоводы-любители стараются посадить сорта груши с различными сроками созревания. Но если в хозяйстве есть условия для длительного хранения плодов, то тогда наиболее актуальными становятся сорта зимнего срока созревания.

Отличные вкусовые качества плодов  и возможность их длительного хранения – огромные преимущества зимних сортов груш перед грушами других сроков созревания. Эти плоды могут храниться в холоде очень долго, вплоть до нового урожая.

Когда нужно собирать яблоки и груши?

У плодов различают съемную и потребительскую зрелость. Наступление первой означает, что пора начинать сбор урожая. В этот момент заканчивается рост плодов, завершается накопление в них всего того, что они могут получить от материнского дерева. Сигнал того, что съемная зрелость наступила, – плодоножки начинают легко отделяться от дерева, груша снимется даже при незначительном усилии. Накануне уборки урожая можно слегка встряхнуть веточку дерева. Опадение плодов с целыми плодоножками и без листьев служит верным признаком того, что пришел срок уборки. Если прозевать это время, урожай довольно быстро окажется на земле. Не стоит переживать, если в момент съемной зрелости груши жестковаты, – они способны “ дойти” при последующем хранении.

Особенно важно определить наступление съемной зрелости для поздних сортов  груши. При преждевременной уборке они еще не созрели и позднее не смогут приобрести характерного вкуса и аромата. Если же сбор запаздывает, резко увеличиваются потери урожая от осыпания плодов. При последующем хранении такие груши легко загнивают, мякоть их становится мучнистой, а у некоторых сортов буреет. К моменту съемной зрелости поздние груши приобретают характерные для сортов признаки. Основная окраска из зеленой переходит в желтоватую, румянец становится более ярким. Появляется восковой налет. Поверхность плода, прежде тусклая, кажется глянцевой, блестящей.

Опыт садоводов показывает, что груши зимних сортов лежат в погребе, но их хранение отличается от яблок. Эти нежные сочные плоды очень капризны: чуть, что не так, сразу загнивают. Но если соблюсти правила, то и они долежат до весны.

Не торопитесь с уборкой.

Вообще специалисты советуют снимать груши в допустимо поздние сроки. В начале осени температура воздуха снижается медленно, и плоды начинают постепенно привыкать к холоду. И после закалки они лучше чувствуют себя в прохладном погребе. Но тут важно, чтобы в хранилище они попали прямо с веток – если подержать груши в тепле, их лежкость резко снижается. Собирайте плоды в перчатках. Это может показаться излишним, но груши с малейшими повреждениями кожицы храниться не будут.

Способы хранения

1. В ящиках. Ящики для хранения груш должны быть неглубокие и решетчатые (в таких обычно продают фрукты и ягоды на рынках). Плоды в них укладывают в один ряд по диагонали. Хвостики при этом должны находиться в промежутках между фруктами, иначе они могут поцарапать соседей. В погребе ящики составляют друг на друга. В этом случае между ними будет циркулировать воздух, что для фруктов очень полезно. Можно засыпать груши пенопластовой крошкой, здоровыми и чистыми листьями дуба, клена, осины, шелухой гречихи, мхом. Опилки лучше не использовать.

2. В пакетах. В этом случае плоды укладывают в плотный полиэтиленовый пакет и герметично его запаивают. Какие-либо проколы в пленке не допускаются! Расфасовку плодов по пакетам нужно проводить прямо в погребе, чтобы температура внутри мешочка была такой же, как и в хранилище. В противном случае внутри пакета соберется влага и груши сгниют.

в зависимости от сорта, для хранения, для переработки, как снимать с дерева, как сохранить свежими

Собирать груши надо с соблюдением определенных правил, только тогда урожай будет долго храниться. Вкус плодов также немало зависит от сроков съема с дерева.

Факторы, влияющие на созревание груш

Груши одного сорта могут в определенные года могут поспевать по-разному. На это влияют:

• сильные зимние морозы;
• поздно наступившая осень
• аномально жаркое лето;
• количество выпавших осадков и частота полива;
• освещение;
• состав почвы;
• частота подкормок;
• общее количество плодов, образовавшихся на дереве;
• обрезка и необходимая обработка;
• нашествие вредителей и поражение заболеваниями.

Таким образом, урожаи могут быть нестабильны даже на одних и тех же деревьях.

Внимание! Стоит учесть, что груши одинакового сорта с одного участка, но имеющие различные подвои, часто поспевают в разные сроки.

Стадии зрелости

Существует несколько стадий зрелости, какая именно подходит для сбора, зависит от дальнейшего их использования. Это может быть переработка, хранение, непосредственное употребление в пищу. Если собрать фрукты в неподходящий срок, то можно даже испортить урожай.

Техническая

Это стадия готовности плодов после сбора к переработке. Эта фаза является самой первой, а сокоотдача здесь наибольшая. Семена только приобретают коричневый цвет. Плоды достаточно пресные, но все-таки обладают вкусом.

Съемная

Об этой стадии говорят, когда рост фрукта и сосредоточение в нем питательных веществ практически завершено. В этот период он легко отрывается от ветки за счет образования пробкового слоя между ей и плодоножкой. Семена практически поспели. Именно в этой стадии фрукт готов к дозреванию во время хранения.

Потребительская

В этой фазе спелости фрукты готовы к употреблению после сбора. Они уже имеют вкус, окрас, плотность мякоти и запах, соответствующий данному сорту. Питательные элементы содержатся в плодах в максимальном количестве.

Полная

В этой фазе накопительные процессы не идут, крахмала и полезных элементов во фруктах уже нет. Мякоть не сочная, а рыхлая и кашеобразная. Употреблять свежими в пищу или перерабатывать такие плоды уже нельзя. Фазу полной физиологической спелости ожидают, чтобы собрать семена. На садоводческих участках плодам находиться на дереве до такого состояния не дают.

Как определить стадию зрелости

Большое количество сортов собирают на этапе съемной спелости, и здесь важно правильно ее установить. Надежного и точного способа узнать степень зрелости плодов нет. Актуально это на производствах, где фрукты собирают в промышленных масштабах. На сбор урожая тратят достаточно много времени, потому что делают это в основном руками. Если снять фрукты не вовремя, можно потерять большую часть плодов.

Существует ряд методов для того, чтобы понять наступление съемной зрелости:

• по окрасу плодов, его сравнивают со шкалой зрелости, разработанной для каждого сорта;
• метод, позволяющий с помощью йода определить уровень содержания крахмала, — на разных этапах зрелости он меняется;
• по сроку цветения, но такой способ нельзя применять в климате средней полосы из-за непостоянства погоды;
• по цвету семян;
• по состоянию мякоти — насколько она крепкая;
• подсчет температуры, требуемой для зрелости отдельного сорта в сумме;
• за счет соотношения сухих веществ и растворимых;
• изучение статистики предшествующих лет.

Когда нужно собирать груши

Для начала определяют область применения фруктов — немедленное потребление, долговременное хранение или переработка. Так, например, ранние сорта не будут долго лежать, а поздние не стоит есть непосредственно после сбора.

Летние и осенние сорта надо собрать в течение недели, зимние в течение двух. Если плоды склонны к осыпанию, то снять их надо в кратчайшие сроки.

Внимание! Несвоевременный сбор груш может ухудшить их качество, сказаться на лежкости, и даже навредить дереву в целом.

Сроки сбора груш в зависимости от сорта

Всего насчитывается порядка 5 тыс. Сортов, и каждый имеет свой срок для созревания и период для уборки урожая. Долго хранить, например, возможно только зимнюю грушу.

Когда собирать летние груши

Летние сорта, как правило, готовы уже к августу, причем их потребительская зрелость наступает одновременно со съемной. Фермеры собирают урожай на несколько дней раньше, чтобы доставить к месту реализации. Они немного дозревают в пути.

Сохранить такую грушу на зиму после сбора не удастся, в среднем в подходящих условиях они пролежат максимум две недели. Чтобы пустить летние сорта в переработку, урожай собирают, когда плоды достигнут технической зрелости.

Важно! Ранние груши отличаются неравномерным созреванием, и сбор надо проводить в несколько этапов.

Когда можно снимать осенние сорта груш

Груши со средним сроком созревания делят на раннеосенние и позднеосенние. В первом случае они обладают свойствами летних, во втором ближе к зимним. Поспевают такие плоды со второй половины августа до начала октября.

Урожай снимают либо в конце фазы съемной зрелости, либо в потребительской. Эти стадии совпадают или имеют разницу всего в несколько дней. Употреблять в пищу такие фрукты можно сразу, но также есть возможность их сохранить в течение 1,5-2 месяцев. В переработку пускают плоды в стадии технической зрелости.

В случае с позднеосенними сортами урожай убирают в фазе съемной спелости. Для того чтобы они стали пригодными для употребления в свежем виде, плоды должны полежать около 1 месяца. Хранятся до 3 месяцев.

Когда снимать урожай поздних груш

Собирать зимние сорта груш на хранение надо, когда плоды войдут в фазу съемной спелости. Главное – убрать урожай до первых заморозков, в противном случае снизится лежкость фруктов. При хранении в течение 3-4 недель такие плоды достигнут потребительской спелости. До этого момента их не стоит есть, потому что они еще не набрали свой сортовой вкус и аромат. Лежит такой урожай до полугода.

Сроки сбора груш для последующей переработки

Заготовки получаются из летних и осенних сортов раннего срока. Но снимать их надо при наступлении фазы технической спелости, тогда содержание сока будет максимальным. Если собрать спелые плоды, то при консервации они потеряют форму и привлекательный вид, а при изготовлении сока и вина не смогут отдать достаточно влаги. Недоспевшие фрукты не имеют вкуса и аромата. Техническая зрелость как раз и характеризуется тем, что плоды во время сбора максимально наполнены соком, сохраняют форму и при этом уже обладают сортовым вкусом.

Когда снимать груши для хранения

Садоводы редко хранят собранные груши в большом количестве в домашних условиях, потому что не все умеют делать это правильно. С ними надо обращаться несколько бережнее, чем с яблоками. Для хранения подходят только позднеосенние и зимние сорта. Их собирают, когда наступит этап съемной зрелости. Семена уже окрашены в коричневый цвет, а все питательные вещества накопились в достаточном количестве. Между плодоножкой и побегом формируется пробковая прослойка.

Собирать зимнюю грушу, чтобы впоследствии хранить, стоит в сухую и безветренную погоду. При отделении плодов от веток надо проявлять осторожность, иначе можно потерять значительную часть урожая. Даже специалисты в фермерских хозяйствах не всегда могут собрать фрукты правильно.

Важно! Плоды, поднятые с земли, не подлежат хранению, даже если на вид они нормальные.

Как правильно снимать груши с дерева

При сборе урожая для последующего хранения или переработки следует выполнять определенные правила:

• плоды нельзя сбивать с дерева, наоборот, надо всячески охранять их от ударов;
• начинают собирать с нижних ветвей, постепенно поднимаясь;
• плодоножку отделяют от ветки, слегка вращая плод, при этом руки должны быть в перчатках, чтобы не повредить естественное покрытие на фруктах;
• корзины для сбора обычно обтягивают мешковиной;
• больные и поврежденные плоды сразу отбраковывают;
• собирают урожай в первой половине дня, пока плоды не нагрелись на солнце, в противном случае их надо будет охладить перед тем, как поместить на хранение.

Как снять груши с высокого дерева

Обычно сбор урожая с верхних веток вызывает затруднения. Используют специальные плодосъемники. Их можно приобрести в садовых магазинах или сделать самим. Садоводы часто используют для этих целей обрезанную пластиковую бутылку, закрепленную на палке. Она позволяет собирать плоды с высоких ветвей.

Как хранить груши

Если соблюдать все правила хранения, можно сберечь собранный урожай в течение полугода. Есть несколько способов, каждый может выбрать свой в зависимости от возможностей и условий жизни.

Как сохранить груши долго свежими

Идеальные условия, чтобы сохранить груши на зиму:

• температура от 0 до + 4 °С;
• влажность 85-90%;
• темное помещение.

Подойдут деревянные ящики или коробки из плотного картона. Для сохранения требуемой влажности плоды оборачивают бумагой и пересыпают стружкой. Более двух слоев не допускается, хвостики должны располагаться наверху. Чтобы увеличить влажность, можно поставить рядом емкость с водой.

Допускается хранение в герметичных пакетах из целлофана. Но надо обязательно выровнять температуру плодов, пакетов и помещения для хранения, чтобы не образовывался конденсат.

Как хранить груши, чтобы они дозрели

Хранить грушу, чтобы она дозрела, необходимо в помещении, где температура держится на уровне + 18 °С. Фрукты моют и раскладывают одним слоем так, чтобы они между собой не соприкасались. Солнечный свет должен падать на плоды.

Совет! Если к дозревающим грушам положить бананы или яблоки, то процесс пойдет быстрее.

Только что собранные фрукты можно на сутки поместить в температуру от 0 до + 3 °С, так они быстрее созреют. Зимние сорта, вынутые из погреба, через месяц достигнут потребительской спелости за 2-4 дня.

Как хранить груши в холодильнике

Хранение груш в домашних условиях на зиму можно организовать в холодильнике. В полиэтиленовых пакетах делают вентиляционные отверстия и в каждый кладут по 1,5-2 кг плодов и завязывают. Фрукты пролежат достаточно долго при поддержании температуры в пределах + 4 °С. Таким образом при отсутствии других возможностей можно хранить груши в холодильнике.

Как хранить груши на зиму

На дачных участках собранные груши хранят в земле в пакетах. Фрукты фасуют по 4-5 кг и закапывают на глубину примерно 30 см с первыми заморозками. Места хранения помечают воткнутыми в почву палками. От грызунов спасет еловый лапник. Собранные плоды можно сохранить так до нескольких месяцев. Главное проследить, чтобы все фрукты были хорошими — одна гнилая испортит все остальные в этом пакете.

Как хранить зимние груши в домашних условиях

Хранение зимних сортов груш в домашних условиях осуществляют на балконе или в кладовой. Собранные плоды раскладывают по ящикам и пересыпают песком или пенопластовой крошкой. Главное при таком хранении следить, чтобы обеспечивался доступ воздуха и не было отрицательных температур.

Как хранить груши на зиму в погребе

Сохранить груши на зиму свежими можно в погребе. Обычно делают стеллажи, на которых располагают ящики с фруктами. Над землей груши должны находиться не ниже чем на 20 см. Рекомендуется каждый плод обернуть бумагой.

Можно ли хранить вместе груши и яблоки

Не все овощи и фрукты можно вместе хранить, потому что происходит выделение этилена, который ускоряет их поспевание. Чем более спелый плод, тем больше газа выделяется. Груши и яблоки могут храниться вместе при температуре в пределах от 0 до + 2 °С и влажности 90-95%. При этом в ящиках не должно содержаться спелых фруктов.

А вот вместе с луком, чесноком и картофелем фрукты не хранят. Овощи источают специфический запах, который груши в себя впитывают. Теряется собственный вкус и аромат собранных плодов.

Заключение

Собирать груши надо с соблюдением сроков для каждого сорта. Не стоит пытаться сохранить летние фрукты на долгое время или есть сразу с ветки зимние.

Когда нужно снимать груши с дерева | Экономика

Когда собирать урожай груши, время съема, особенности сортов, хранение

Сбор урожая

Много достоинств у груши, но есть у нее и свои особенности, о которых следует знать, чтобы не потерять богатый урожай. В основном они связаны с капризами плодов из-за несовпадения их съемной и потребительской зрелости. Чтобы это было понятнее, расскажем об особенностях сбора и хранения урожая на примере нескольких сортов.

Наиболее показательным в таком отношении является сорт Нарядная Ефимова (автор текста — однофамилица). Он очень урожайный, зимостойкий и полностью оправдывающий свое название красотой плодов. На международной выставке в Эрфурте в 1989 году получил золотую медаль за комплекс товарно-потребительских качеств, в том числе и за отличный вкус. Но он достигается только при съеме урожая впрозелень, когда груши кажутся еще незрелыми. Нельзя допускать полного созревания плодов на дереве, когда их мякоть становится желтой, а окраска фиолетово-красной почти по всей поверхности. Такие груши очень красивые, но невкусные. Их мякоть из сочной превращается в мучнистую, крахмалистую, похожую на сладкую картошку.

К сожалению, невозможно рекомендовать точные календарные сроки съема плодов, так как они зависят от погодных условий. Например, в жаркое сухое лето плоды Нарядной Ефимова можно собирать уже в середине августа, а в прохладные и дождливые сезоны — в начале-середине сентября. Для своевременного сбора урожая этого сорта рекомендую ориентироваться на такой показатель: как только возле плодоножки начинается легкое пожелтение кожицы, можно приступать к съему плодов. Причем начинать следует с самых крупных, ярких, растущих на южной и юго-восточной сторонах кроны, а весь урожай нужно убрать в короткий срок.

Плоды, собранные впрозелень, дозаривают в прохладном помещении несколько дней. Постепенно из твердых они становятся более мягкими, с сочной, нежной мякотью хорошего кисловато-сладкого вкуса. Для хранения уже дозревших плодов необходим холодильник, где при температуре около 2°С они не теряют своих вкусовых качеств около месяца. Такого же съема впрозелень требуют сорта Ильинка, Московская, Венера и др. Но могут быть и совершенно иные подходы к сбору и сохранности урожая.

Позднелетняя груша Видная тоже сигнализирует о начале созревания плодов легким пожелтением кожицы. Но ее урожай, который достигает 100-150 кг с дерева, не надо собирать весь сразу, так как после съема плоды долго не хранятся, вспухают (темнеют изнутри) и быстро портятся. На дереве же сохраняются гораздо лучше, не перезревая в течение 2-3 недель и не утрачивая отличного вкуса очень сочной, нежной мякоти с приятной кислинкой. Эта сортовая особенность позволяет проводить сбор постепенно, выборочно, начиная с самых крупных плодов, которые бывают по 200-250 г. В зависимости от погодных условий уборка урожая может продолжаться 3-4 недели. Примерно так же собирают груши сорта Петровская, которые созревают на 2 недели раньше Видной и у которых также совпадает съемная и потребительская зрелость. А вот с грушей Детская, созревающей в конце июля начале августа, когда в саду еще нет спелых яблок, обычно проблем не бывает. Ее некрупные (60-70 г), но вкусные сладкие плоды быстро расходятся, не успевая перезреть, хотя и могут висеть на дереве 2 недели.

Осенняя груша Велеса, не уступающая лучшим южанкам по вкусу и товарным качествам плодов, не нуждается в дозаривании и может храниться 2-3 месяца при температуре около 2°С. В жаркую погоду созревшие груши сорта Велеса могут повреждаться осами или же начинают осыпаться и становятся непригодными для длительного хранения. Поэтому при первых признаках опадения урожай лучше снять и заложить на хранение в холодный подвал. В холодильнике он не уместится, так как груши крупные (150 -200 г), а урожайность более 100 кг с дерева.

Ее съемная зрелость становится заметной в конце августа — начале сентября не только по окрашиванию плодов, но и по легкому отделению плодоножек от ветвей. Позднеосенний сорт Дюймовочка покоряет необычно сладким вкусом и очень сочной, нежной мякотью плодов, поэтому ей прощают небольшой их размер (70-80 г). На глаз спелость груш определить непросто — сплошь оржавленная поверхность кожицы (это характерный и благородный сортовой признак) скрывает признаки начала созревания. Но внимательный садовод все же увидит появляющийся при съемной зрелости золотистый оттенок. Другой признак — легкое отделение плодов от ветки. А неодновременное созревание позволяет лакомиться этими грушами и прямо с дерева, и при хранении, которое может длиться 2-3 месяца при съеме в середине-конце сентября.

Осенне-зимние сорта Верная и Юрьевская требуют поздних сроков съема — в начале октября. Интересно, что свои ценные признаки их плоды приобретают в последний месяц. За сентябрь они почти в два раза укрупняются, окрашиваются, становятся очень сочными и вкусными, с освежающей кислинкой. В холодильнике эти груши могут храниться 2-3 месяца. Кстати, срок хранения всех поздних сортов зависит от погодных условий в предуборочный период. Почвенная и атмосферная засухи его сокращают.

Сбор груши: время для сбора урожая и особенности

Осень – пора сбора урожая, время подведения итогов плодотворного труда в течение всего сезона. Длительность хранения груш во многом зависит от правильности осеннего сбора урожая, ведь у этой культуры имеются свои особенности. Для этой работы подготовьте стремянку, крюк для наклона веток, деревянные корзинки. А я расскажу вам, как правильно собрать урожай груш.

Когда собирать груши?

Осенний сбор урожая груши по времени совпадает со сбором яблок. Но у этих двух близких культур имеются различия. Для длительного хранения яблоки собирают не до конца спелыми, они дозревают в процессе хранения. С грушами так не получится. Сорванная с дерева груша зреть перестает. Плоды остаются жесткими, страдает вкус. Однако и перезревать груше на дереве нельзя. Перезревшие плоды проигрывают во вкусе, мякоть становится рыхлой, уменьшается сочность. Такие плоды быстрее подвергаются гниению. Кроме того, перезревшие плоды уже на этапе сбора получают механические повреждения и быстро портятся. Так как же правильно определить сроки сбора груши?

Как определить спелость груши?

Для каждого сорта груши существуют установленные сроки, в которые вызревают плоды. Эти сроки прописаны в любом учебнике по агротехнике. Но нельзя забывать о климатических особенностях. Ведь один и тот же сорт может цвести и плодоносить по-разному в разных климатических зонах. Эти рекомендации нужно учитывать, но следовать им слепо не стоит.

Чтобы правильно определить время сбора урожая груш, используйте визуальный и вкусовой контроль плодов. Для каждого сорта характерны плоды определенного размера, цвета и вкуса. Оиентируйтесь на эти знания для определения готовности груши к сбору урожая. Мякоть становится мягче, но не рыхлеет, вкус сладкий, цвет желтый или красный. Еще одна особенность спелой груши – легко отделяемая плодоножка.

Особенности сбора урожая груш

У каждой культуры имеются отличительные черты в выращивании и уходе. Сбор урожая груш тоже обладает особенностями, которые выделяют садоводы с многолетним опытом.

• При преждевременном осыпании груш я не рекомендую пользоваться ростовыми препаратами. Подобная химия попадает в организм человека. Осыпавшиеся и тем самым поврежденные груши нельзя хранить, но пустить сразу же в переработку – можно.
• Тара, в которую собираете груши, должна быть чистой и сухой.
• Собирайте урожай груш в первой половине дня. Если по каким-то причинам сбор произвели вечером, перед отправкой на хранение отнесите плоды в прохладное место, чтобы они остыли.
• Срывайте груши с плодоножкой, крепко обхватив плод ладонью и аккуратно отцепив плодоножку от ветви. Сохранность плодов от этого увеличится.
• Срывая груши, не повредите ветки. Содранная с побега кора приведет к снижению урожайности в следующем сезоне, а поломанная ветка и вовсе перестает плодоносить.
• Храните груши в деревянных ящиках с отверстиями для воздухообмена. Складывайте плоды не более, чем в 2 ряда, прокладывая между рядами чистую бумагу или сухие опилки.
• Температура хранения груш – 1-3 градуса выше нуля, относительная влажность 85-90%.
• Чтобы увеличить сроки хранения урожая груш, воспользуйтесь полиэтиленовыми пакетами, герметично запаянными со всех сторон.

Правила сбора урожая груш просты и понятны даже начинающему садоводу. Придерживайтесь их, и вы избежите ошибок и сохраните урожай до зимы. Нет ничего приятнее, чем зимой лакомиться свежими фруктами с собственного огорода.

Когда нужно снимать груши с дерева

По времени наступления съемной зрелости выделяют летние, осенние и зимние сорта груши. У сортов летнего срока созревания съемная зрелость плодов почти совпадает с потребительской зрелостью. Срок хранения плодов сортов этой группы, составляет 10-15 дней. Хорошо хранятся груши осенних и зимних сортов. Многие садоводы, выбирая сорт груши для своего сада, отказываются от сортов зимнего срока созревания, предполагая, что плоды этих сортов вязкие, не сочные, не лучших вкусовых качеств. Однако, это ошибочное мнение. Лакомиться грушами отличных вкусовых качеств в позднеосенний и зимний период можно, грамотно подойдя к выбору сорта. Груши зимнего срока созревания, убираемые в период съемной зрелости, достигают потребительской только в процессе хранения. Зимние сорта груш при съеме жесткие, но через некоторое время, достигнув потребительской зрелости, становятся сочными и сладкими.

Груши зимних сортов очень популярны среди садоводов. Осенью, когда собран урожай с фруктовых деревьев, и свежих фруктов почти нет, на этих деревьях ещё висят красивые, сочные плоды, радующие своим отменным вкусом. На своем участке садоводы-любители стараются посадить сорта груши с различными сроками созревания. Но если в хозяйстве есть условия для длительного хранения плодов, то тогда наиболее актуальными становятся сорта зимнего срока созревания.

Отличные вкусовые качества плодов и возможность их длительного хранения – огромные преимущества зимних сортов груш перед грушами других сроков созревания. Эти плоды могут храниться в холоде очень долго, вплоть до нового урожая.

Когда нужно собирать яблоки и груши?

У плодов различают съемную и потребительскую зрелость. Наступление первой означает, что пора начинать сбор урожая. В этот момент заканчивается рост плодов, завершается накопление в них всего того, что они могут получить от материнского дерева. Сигнал того, что съемная зрелость наступила, – плодоножки начинают легко отделяться от дерева, груша снимется даже при незначительном усилии. Накануне уборки урожая можно слегка встряхнуть веточку дерева. Опадение плодов с целыми плодоножками и без листьев служит верным признаком того, что пришел срок уборки. Если прозевать это время, урожай довольно быстро окажется на земле. Не стоит переживать, если в момент съемной зрелости груши жестковаты, – они способны “ дойти” при последующем хранении.

Особенно важно определить наступление съемной зрелости для поздних сортов груши. При преждевременной уборке они еще не созрели и позднее не смогут приобрести характерного вкуса и аромата. Если же сбор запаздывает, резко увеличиваются потери урожая от осыпания плодов. При последующем хранении такие груши легко загнивают, мякоть их становится мучнистой, а у некоторых сортов буреет. К моменту съемной зрелости поздние груши приобретают характерные для сортов признаки. Основная окраска из зеленой переходит в желтоватую, румянец становится более ярким. Появляется восковой налет. Поверхность плода, прежде тусклая, кажется глянцевой, блестящей.

Опыт садоводов показывает, что груши зимних сортов лежат в погребе, но их хранение отличается от яблок. Эти нежные сочные плоды очень капризны: чуть, что не так, сразу загнивают. Но если соблюсти правила, то и они долежат до весны.

Не торопитесь с уборкой.

Вообще специалисты советуют снимать груши в допустимо поздние сроки. В начале осени температура воздуха снижается медленно, и плоды начинают постепенно привыкать к холоду. И после закалки они лучше чувствуют себя в прохладном погребе. Но тут важно, чтобы в хранилище они попали прямо с веток – если подержать груши в тепле, их лежкость резко снижается. Собирайте плоды в перчатках. Это может показаться излишним, но груши с малейшими повреждениями кожицы храниться не будут.

Способы хранения

1. В ящиках. Ящики для хранения груш должны быть неглубокие и решетчатые (в таких обычно продают фрукты и ягоды на рынках). Плоды в них укладывают в один ряд по диагонали. Хвостики при этом должны находиться в промежутках между фруктами, иначе они могут поцарапать соседей. В погребе ящики составляют друг на друга. В этом случае между ними будет циркулировать воздух, что для фруктов очень полезно. Можно засыпать груши пенопластовой крошкой, здоровыми и чистыми листьями дуба, клена, осины, шелухой гречихи, мхом. Опилки лучше не использовать.

2. В пакетах. В этом случае плоды укладывают в плотный полиэтиленовый пакет и герметично его запаивают. Какие-либо проколы в пленке не допускаются! Расфасовку плодов по пакетам нужно проводить прямо в погребе, чтобы температура внутри мешочка была такой же, как и в хранилище. В противном случае внутри пакета соберется влага и груши сгниют.

Когда нужно снимать груши с дерева?

Растительный мир настолько велик, что можно с легкостью потеряться в его бесконечных личинах и образах. Для лучшего понимая природы и себя, человек попросту обязан разбираться, по крайней мере, в выращиваемых им культурах.

Как определить, что груши созрели и их пора снимать с дерева? Как сохранить плоды свежими в домашних условиях на зиму? Наша сегодняшняя статья позволит вам усвоить все для этого необходимое.

Как узнать, что пора снимать груши с дерева: срок и спелость

Это важный и опасный шаг, так как преждевременный сбор означает напрасно потраченные силы как человека, так и природы в виде плодоносящего дерева.

Так, день-два назад груши были еще твердыми и плотными, а через три-четыре дня – коричневая мякоть так и сочится и пора плоды собирать.

Спелость груш определяется по нескольким признакам: внешний вид, гамма вкуса и сроки регионального и климатического созревания фрукта. Не последнюю роль в созревания также играют температурный режим и количество осадков.

Сроки сбора плодов зависят от сорта груши, спелость определяется по внешнему виду

Тем не менее, давайте поподробнее остановимся на этом вопросе.

Под влиянием климата плод несколько раз меняют цвет кожуры. Это может быть переход с зеленого на зелено-желтый оттенок, для некоторых же видов характерны красноватые оттенки на боках фруктов.

Как еще узнать спелость плодов: созрелые груши легко снимаются с дерева, абсолютно не приходиться тратить усилия на отделение плодоножки от ветки дерева.

При механическом воздействии (надавливании) поверхность меняет плотность, «подстраиваясь» под центр тяжести.

Важнейшим признаком созревших груш считается их сладкий и специфический аромат.

Период сбора урожая может длится до недельного срока, это зависит от погодных и климатических условий. Однако, если невозможен ежедневный сбор дозревших фруктов, лучше собрать его полностью.

Даже если некоторые из них еще остались твердыми на ощупь, не беда! В правильных условиях хранения, такие плоды дозреют за пару-тройку дней.

Дозревание груш в домашних условиях

Если вы все же собрали достаточное количество неспелых плодов, то стоит подумать и о мерах по дозреванию фруктов. В этом случае вам помогут несколько важных советов:

1. Прежде обязательно стоит провести тотальную «чистку» спелых плодов и недозревших. Первые стоит поместить в прохладное место, желательно – на расстоянии друг от друга.
2. Неспелые плоды рекомендуется завернуть в полиэтиленовые пакеты. После чего делаем небольшие отверстия для необходимого поступления воздуха.
3. Периодически просматривайте каждый из фруктов на выявлении гнили и процента испорченность фруктового урожая.
4. Стоит сказать, что «припорченые» плоды стоит незамедлительно удалять из общих пакетов.

Неспелые плоды груши нужно завернуть в полиэтиленовые пакеты, сделать небольшие отверстия для поступления воздуха

Если говорить вкратце, то спелость всех фруктов приобретается на протяжении от пары дней до одной недели. Другой вопрос, нужен ли вам такой стремительно поспевающий фрукт?

Как правильно сохранить плоды зимой в погребе, подвале, на балконе

Каждый человек хочет в холодные зимние вечера полакомиться ароматной и «сахарной» грушей. Для этого, как минимум, необходимы правильные условия хранения и четкое понимание важности этого процесса. В противном случае — потери неизбежны.

Итак, основные правила хранения:

• мест для хранения урожая не так уж и много. Первое, и самое логичное, погреб. Это прохладное место, которое удовлетворит необходимые требования по хранению;
• погреб или подвал следует продезинфицировать, идеальным будет окуривание помещения парами серы. Для этого используют мангал и серный порошок, который высыпают на горящие угли. Через 2-3 дня погреб дезинфицирован в полном объеме;
• стенки ни в коем случае не содержат плесени и грибка! Обязательно соблюдение баланса температуры и влажности воздуха;
• не допускается хранение груш рядом с другими плодами;
• тара для хранения обязана находиться минимум в 15-20 см от стен хранилища, так как сточные воды или плесень могут стать погибелью вашего урожая.

Если у вас нет возможности хранить груши в подвале, то для этой цели подойдет еще пара мест:

1. Балкон – в течении нескольких месяцев это место отлично подойдет для обустройства хранилища. Однако, существует один важный пункт – температура воздуха должна быть выше ноля.
2. Ящики – удобная тара для хранения, которая не боится частых перемещений в тот же подвал или балкон. Для продолжительной сохранности плодов, их следует выкладывать слоями, параллельно пересыпая ряды соломой или песком.
3. Холодильник – крайний случай, этакий крик отчаяния. Такое место может обеспечить сохранность груш до двух месяцев при условии отсутствия порченных экземпляров.

В любом случае, к хранению продуктов нужно подойти со всей возможной ответственностью, так как этот ресурс может принести вам как положительные эмоции зимой, так и дополнительные денежные средства.

Сбор и особенности хранения зимних сортов груш

Мы уже упомянули, что правила хранения и сроки сбора разных сортов несколько отличаются друг от друга. Если говорить в целом, то основные правила применимы ко всем сортам груш, тем не менее давайте озвучим несколько особенностей:

• так как период созревания у них длительнее всех, то и условия хранения должны быть соответствующие. Низкая температура, отсутствие плесени и воды в местах хранения;
• возможно хранение и без специальной тары, тогда говорят о деревянных стеллажах, на которые груши выкладываются на расстоянии друг от друга.

Важное замечание: плоды обязаны храниться хвостиками вверх!

Вас могут заинтересовать наши публикации:

Как и сколько хранить созревшие плоды груши в домашних условиях

Довольно непростой вопрос, так как каждый случай индивидуален. Кто-то может «намудрить» с хранением и получить значительное уменьшение временного диапазона, а некоторые наоборот – смогут в полной мере насладиться зимними грушами.

Как бы там ни было, груши могут храниться довольно короткий промежуток времени, который, во многом, зависит от погодных и климатических условий. При идеальном стечении обстоятельств удастся сохранить сочность и полезность плодов на 2-4 месяца.

В среднем срок хранения груш колеблется от 1 до 4 месяцев

К примеру, в холодильнике такие фрукты смогут «прожить» 1-1.5 месяца, после чего начнется процесс «поголовной» порчи ценного ресурса.

В идеальных условиях подвала такие груши смогут сохранить все свои полезные свойства не более трех месяцев.

Отвечая на вопрос об оправданности подобных «заморочек», стоит однозначно сказать, что оно того стоит. Кроме сладостей для вашего желудка, сохранность груш в зимний период может вам помочь неплохо заработать.

Что делать, если груши начали портиться

Самый страшный сон любого дачника – увидеть, как плоды его трудов портятся и безвозвратно уходят в мир иной. Однако, не печальтесь, из переспелых фруктов можно сделать несколько прекрасных блюд, использовать полученные ресурсы с пользой.

Итак, несколько наиболее привлекательных вариантов:

• можно сделать отличные заготовки для будущих пирогов, десертов или другой выпечки. Являясь сладким фруктом, это позволит сэкономить на сахаре;
• протушить переспелые и скоропортящиеся груши. После этого их можно использовать как гарнир к каким-то блюдам, или же отправить на дальнейшую переработку в виде различных джемов или варенья;
• использовать грушевые плоды в многочисленных салатах, которыми изобилуют большинство наиболее известных из них;
• в различных восточных блюдах часто можно встретить использование груш. Так что научившись готовить хотя бы некоторые из них, вы гарантированно убьете двух зайцем одним выстрелом.

Если груши начали портиться, приготовьте из них вкусные блюда и десерты

Если говорить о грушевой культуре в общем, то стоит сказать об определенной требовательности и избалованности этого фрукта.

В связи с этим и встает вопрос о правильном хранении такой специфической культуры, ведь она может принести немало благ для своего хозяина.

Помимо чисто плотской удовлетворенности от прекрасных вкусовых качеств, можно также неплохо заработать в зимний период. В любом случае, решать только вам!

Когда созревают груши

Груши, как и яблони, разделены на группы по срокам созревания. Они бывают летними, осенними и зимними. Но точное время сроков созревания никто не даст. Они во многом зависят от погоды и климата и в каждой области будут разными. Особенность груш в том, что, в отличие от большинства сортов яблок, им нельзя давать поспевать на дереве, собирая плоды, не дожидаясь полной зрелости, и доводя их до созревания в погребе или в темном прохладном месте.

Летние сорта созревают в конце июля – середине августа. Хранятся они совсем недолго, полторы-две недели. Редко крупного размера, зато очень вкусные и красивые – одним словом, первые. К летним сортам относятся Белоруска, Виндзорская, Нарядная Ефимова, Толсинская красавица, Июньская Липотика, Бере Жиффар и др.

В сентябре поспевают осенние сорта груш. В холодильнике они могут пролежать до двух месяцев. Не бог весть что, но хватает, чтобы с толком расправиться с урожаем. Отличное варенье, еще лучше сухофрукты, компоты, да и сами плоды в свежем виде очень вкусные. Это самые лучше сорта, на мой взгляд. Урожайные и красивые. Снимают их за семь-десять дней до полного созревания, иначе урожай просто сгниет изнутри. Осенними считаются сорта: Бере лошицкая, Мраморная, Юратэ, Талгарская красавица, Ословянская, Старкримсон, Травинель, Бартлед, Кавказ и др.

Октябрь и ноябрь – время сбора зимних сортов груш. С ними отношения непростые. Дело в том, что урожай этих сортов надо собирать в октябре, а есть только в декабре-январе. Сохранить урожай до этой поры удается далеко не всем. Обычно хранят урожай зимних груш в подвале, в опилках, при температуре не выше +8° С. Самые распространенные зимние сорта: Бере Зимняя Мичурина и Белорусская поздняя, Киффер, Деканка зимняя, Кюре, Бере Ардампон.

 

КОГДА СОБИРАТЬ ГРУШИ?

Сроки сбора сортов груши надо искать в агротехнических описаниях сорта. Но это лишь приблизительные указания. Для каждого сорта есть характерные размеры, вкус и цвет. Поэтому многое зависит от вашего опыта. А лучше записывать каждый год, когда был собран урожай и что из этого вышло – жестковата или перезрела.

Обычно уборку проводят, когда мякоть становится мягче, но не рыхлая, вкус сладкий, цвет характерный для сорта. А еще плодоножка должна легко отделяться, для чего плоды слегка подымают кверху. Они должны легко отделиться.

Собирают груши в первой половине дня. Если приходится урожай собирать днем или вечером, тогда перед закладкой на хранение плоды предварительно ставят в прохладное место, чтобы они сперва остыли.

Держат плоды не более чем в два ряда, для чего сгодятся помидорные ящики или картонные коробки. Каждый ряд перекладывают опилками или бумагой. Хранить груши лучше при температуре +1…+3° С и влажности 80-90 %. Дольше всего урожай пролежит в завязанных целлофановых пакетах, но такое хранилище подходит не всем сортам.

Срывая груши, не повредите ветки. Содранная с побега кора приведет к снижению урожайности в следующем сезоне, а поломанная ветка и вовсе перестает плодоносить.

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

в каком месяце собирают урожай на хранение

Сбор плодов осенью – это важное и ответственное мероприятие. Если снять грушу с дерева в неподходящее время, то она будет не такой вкусной и сочной. Джемы и соки из таких плодов получатся не такого приятного вкуса, как со спелых груш. Поэтому сбор семечковых происходит по правилам. При их соблюдении урожай будет долго храниться и не пропадет в первый месяц после сбора.

Определение спелости плода

Для каждого сорта есть свои сроки созревания плодов. Но на эти сроки влияют климатические особенности каждого региона, количество выпавших осадков, уход и состав почвы. Основными признаками спелости груши считают внешний вид и вкусовые показатели. Также учитывают сроки среднего созревания определенного сорта в своем регионе.

Из основных признаков выделяют:

1. Цветовой окрас кожицы. В ходе созревания она из зеленой становится, желтоватой или с красными бочками, все зависит от сорта.
2. Легкость снятия. От ветки плодоножка снимается легко.
3. Плотность кожицы исчезает и появляется незначительная мягкость.
4. Изменения семечки. Она делается коричневого или бурого цвета.
5. Запах. Спелая груша обладает ароматным запахом.

Еще важно учитывать сроки сборки урожая в прошлом году. Если лето выдалось жарким и сухим, то фрукты созревают быстрее, а при прохладной температуре, наоборот, медленнее. Поэтому погодные условия учитывают в первую очередь.

На заметку!

Период сбора урожая длиться от 3 до 7 дней. За это время по мере зрелости груши и собираются. Если возможности растягивать сбор нет, то собирают все. Твердые плоды через пару дней лежания дозревают.

Но несмотря на все условия, один и тот же сорт на разных деревьях может созревать по-разному. На это влияют условия размещения дерева, освещение, состав почвы и загущенность сада. Также на сроки влияет качество ухода, насколько вовремя делают подкормку и обрабатывают деревья от болезней и вредителей.

Что влияет на созревание груш

Конечно, определение по внешнему виду и вкусовым качествам – это всегда действует, но оно не всегда дает достоверную информацию. Внешние факторы также влияют на время уборки плодов. В России погодные условия каждый год различаются от предыдущих, поэтому сложно определить точное время. Например, в отличие от России, в Калифорнии погода стабильная, поэтому подсчитать связь между сроками созревания и цветением легко.

На длительность созревания фруктов одного сорта, что растут на одном и том же участке, влияет:

Может быть интересно

• позднее наступление весны;
• освещенность;
• повреждение дерева во время морозной зимы;
• жаркое или холодное лето;
• состав почвы;
• количество поливов и дождей;
• атака вредителей;
• подверженнее болезнями;
• количество подкормок;
• быстрое созревание плодов по периферии, внутри кроны – медленно;
• количество плодов на дереве.

Если один и тот же сорт привили на разных подвоях, то груши созревают неравномерно. То же самое касается и сбора урожая одного и того же сорта в разных регионах страны.

Стадии спелости плодов

Существует несколько стадий зрелости груши. В зависимости от целей дальнейшего употребления, выбирают одну из стадий. Плоды используют для использования в пищу, для переработки или хранения. Если фрукты собрали в неправильную стадию, то они испортятся. Поэтому, для длительного хранения, для вкусного сока или варенья, нужно понимать, чем отличаются стадии между собой.

Техническая

На этой стадии плоды собирают для дальнейшей переработки. В этот период сокоотдача максимальная, семечки только начинают приобретать коричневый цвет. Так как техническая стадия – самая первая, то фрукты еще пресные, но уже чувствуется приятный вкус.

Ботаническая

Эту стадию еще называют съемной. В этот период накопление питательных и полезных веществ в груше подходит к концу, рост плода останавливается. Семена приобретают темный цвет и завершают свое формирование. При ботанической стадии сбор осуществляют для продолжительного хранения. За счет образования между плодоножкой и веткой пробкового слоя, груша отрывается от ветки легко.

На заметку!

Есть некоторые сорта груш, у которых техническая и ботаническая стадии совпадают. Такие плоды используют как для хранения, так и для переработки.

Потребительская

Это стадия, когда груша максимально насытилась необходимыми микроэлементами, получила вкус и окрас, который характерен для сорта. Также мякоть приобрела свою мягкость и потеряла прежнюю твердость, получила насыщенный сладкий аромат. В этот период груши собирают для моментального употребления. На хранение их не оставляют, так как долго лежать они не смогут.

Полная физиологическая

На садовых участках до физиологической стадии стараются не доводить. В этот период мякоть теряет свою сочность, становится рыхлой и кашеобразной. В пищу грушу на полной стадии не используют, так как все полезные вещества в ней распадаются и в плодах нет накопительных процессов. Эта стадия нужна только в том случае, когда необходимо собрать семена.

Правила сбора урожая

Существуют определенные правила, согласно которым можно правильно собрать урожай груш. Для хранения и переработки плодов придерживаются рекомендаций:

1. Нельзя сдавливать или ронять фрукты. Не рекомендуют сбивать плоды с дерева.
2. Сбор урожая начинают с нижних веток, постепенно переходя к верхним.
3. Работу делают в перчатках. Таким образом естественное покрытие сохраняется.
4. Снимают грушу с ветки легким ее вращением.
5. Корзины или ведра, куда складывают собранные плоды, обтягивают мешковиной.
6. Поврежденные фрукты или зараженные откладывают в отдельную корзину.
7. Лучше всего сбор проводить в первой половине дня, пока груши не прогрелись на солнце. В противном случае, прежде чем поместить плоды на хранение, их охлаждают.

С высоких деревьев собирать урожай сложнее. В таком случае используют специальное приспособление – плодосъемник. Его делают из подручных материалов (например, пластиковая бутылка, которую обрезают и закрепляют к палке) или покупают в магазине.

Сроки сбора фруктов

Сначала определяют, для каких целей происходит сбор урожая груши. К примеру, раннее сорта спеют рано и не предназначены для длительного хранения. А поздние не употребляют сразу после сбора, им нужно время отлежаться. Если своевременно не совершить уборку, то качество фруктов ухудшится. По временному интервалу уборки различают летние, осенние и поздние зимние сорта груш. Между собой они различаются по срокам уборки, по условиям хранения, переработки и потреблению.

Летние сорта

Спеют такие сорта в начале августа, они не предназначены для продолжительного хранения и употребляются сразу. Так как плоды поспевают неравномерно, то срывают их в несколько этапов. Для этого периода сбора характерны темные косточки, и фрукт легко снимается с ветки. Аромат и цвет соответствует параметрам сорта.

На заметку!

В случае безветренной погоды, несколько фруктов упали с дерева, значит необходимо срочно собирать весь урожай. Даже если груши целые и не подверглись атаке вредителей или заболеваний.

Плоды летнего сбора долго не хранят. Максимальное количество дней, при которых они не портятся – 15 дней. Есть исключения в виде нескольких сортов, которые можно хранить до одного месяца. Как правило, летние сорта сразу перерабатывают, так как не успевают все съесть. Для переработки и заготовок груши снимают в технической стадии зрелости.

Осенние сорта

Такие сорта собираю в конце августа и весь сентябрь. Осенние сорта между собой разделяют на ранние и поздние. Первые больше относят к летним, а вторые – к зимним сортам. Раннеосенние снимают, когда наступает стадия зрелости или потребительская. Хранят фрукты до двух месяцев, а едят сразу. Если нужно пустить на переработку, то собирают при технической стадии.

Позднеосенние сорта собирают при ботанической стадии. Сразу в пищу их не употребляют, а дают отлежаться от 2 до 4 недель. На хранении лежат до 3 месяцев. За счет того, что такие сорта могут долго лежать и не портиться, на переработку их не пускают. Только по желанию садовода.

Поздние зимние сорта

Сбор подобных сортов осуществляют под конец сентября. Главное – это успеть до наступления заморозков. Если плоды прихватит небольшим морозом, долго они храниться не смогут. Чтобы использовать в пищу зимние сорта, им дают время отлежаться до четырех недель. При несвоевременном употреблении, можно не распробовать вкус и аромат сорта. Если хранить правильно, то груши лежат 5-6 месяцев.

Сбор груш в зависимости от региона

При выборе сорта для выращивания важно учитывать климатические условия своего региона. Так как вне зависимости от вкусовых качеств, иммунитета и урожайности одного сорта, посаженного в одном регионе, он не даст много плодов в другом.

1. Средняя полоса. В центральном регионе (непосредственно в Подмосковье) хорошо приживаются сорта поздних груш. Их сбор происходит с конца августа до конца сентября. Плоды, собранные в средней полосе, хранятся от 4 до 6 месяцев.
2. Южная часть страны. В этой части плодовое дерево чувствует себя комфортно. Сбор урожая припадает на последние числа лета и первые дни сентября.
3. Сибирь и Урал. Для холодных регионов важно, чтобы сорт был способен выдержать зимние морозы. Сбор груш в Сибири припадает на вторую половину августа – конец октября.

Но прежде чем приступать к сбору урожая, необходимо точно определить их зрелость, чтобы не испортить вкусовые характеристики плода. За один раз собирать груши не стоит, так как стадии их спелости не одинаковые, даже если они растут на одном и том же дереве.

Правила сбора груш, особенно поздних сортов, простые. Если их придерживаться, то можно избежать основных ошибок и сохранить урожай в целостности до зимы. Главное – это правильно подобрать срок уборки. Здесь понадобится внимательность садовода и опыт сбора предыдущих годов. Не стоит оставлять на хранение летние сорта, или, наоборот, пытаться съесть – зимние. Необходимо соблюдать правила для каждого сорта.

Хранение груш на зиму, советы по продлению срока хранения на несколько месяцев

Начиная с сентября, октября и иногда даже в ноябре, если климат достаточно мягкий, собирают груши. Научитесь хранить и хранить их хорошо.

Не считая тех, которые падают на землю и которые нужно быстро съесть, и тех, которые кажутся зараженными болезнями, червями или грибком, часто остается значительная часть совершенно здоровых груш, которые можно хранить всю зиму.

При правильных условиях хранения груши могут храниться достаточно долго, чтобы их можно было съесть до конца зимы , даже до начала весны.

От сбора урожая до хранения — вот процедура, которой нужно следовать для наилучшего сохранения ваших груш.

Сорта груши, хорошо хранящиеся

Хотя все груши могут храниться в течение нескольких месяцев при правильных условиях хранения, некоторые сорта выделяются тем, что они легче хранятся. Некоторые хорошо держатся и даже вкусны до весны.

Вот сорта груши, которые сохраняются очень долго, так как созревают очень поздно:

• «Beurre Bachelier»
• ‘Beurre Diel’
• «Beurre d’Anjou»
• ‘Beurre d’Hardenpont’
• «Кольмар Нелис»
• ‘Beurre de Nivelles’
• «Doyenne du Comice»
• «Doyenne d’hiver»
• «Duchesse d’hiver»
• ‘Figue d’Alencon’
• «Гранд Солей»
• «Жюль д’Ароль»
• «Леон Грегуар»
• «Орфелин д’Энгиен»
• «Passe-Colmar»
• «Royale d’hiver»
• «Сен-Жермен д’ивер»
• «Сен-Матье»
• «Tardive de Toulouse»
• «Triomphe de Jodoigne»
• «Зефирин Грегуар»

Их еще много, ведь разновидностей груш невероятное количество!

Сбор груш

Это важный шаг, потому что он напрямую влияет на срок хранения груш.

Нет смысла собирать упавшие груши, они очень хрупкие и хранятся всего несколько дней. Вы должны съесть их быстро или приготовить кулинарные чудеса, такие как грушевый ликер , грушевый десерт Belle Helene , грушевый йогуртовый торт , мусс крекера с корицей с жареными грушами или грушевый компот …

Вы должны собирать груши прямо с дерева, и их нужно тщательно выбирать и собирать в сухую погоду .

• Выбор груш ни слишком зеленых, ни слишком спелых
• Слегка приподняв грушу, поверните ее на четверть оборота.
• Если груша оторвалась от дерева, она готова к сбору урожая.
• Осторожно положите его в корзину, чтобы не поранить.
• Не складывайте их в корзину. Вместо этого отдавайте предпочтение широким и неглубоким лоткам, которые можно штабелировать.

Выбор груш, которые лучше всего сохранятся

Чтобы каждая груша была безупречной и на ней не было никаких следов болезней или грибка, первым делом необходимо выделить груши класса «1 ^st ».

• Разложите груши так, чтобы они не соприкасались, чтобы избежать распространения любого возможного загрязнения в дальнейшем.
• Наблюдать за грушами около недели.
• Удалите все груши с признаками слабости (потемнение, окраска, потемнение, пятна и т. Д.).
• Отделите самые красивые груши от самых здоровых.

Хранение груш на зиму

При правильных условиях хранения вы сможете сохранить груши не только на Рождество, но и до весны.

• Разложите груши в ящиках или на полках так, чтобы они не касались друг друга.
• Убедитесь, что воздух хорошо циркулирует вокруг груш.
• Храните ящики в темноте, вдали от влаги и в идеале при температуре около 50 ° F (10 ° C).
• Регулярно осматривайте свои груши, чтобы быстро удалить те, которые сначала испортились.

С этим советом вы сможете хранить груши в течение многих долгих месяцев и, таким образом, наслаждаться свежими фруктами зимой.

Как долго вы ждете, чтобы сорвать груши с грушевого дерева? | Руководства по дому

Сбор урожая груш в нужное время позволяет получить самые лучшие плоды.В домашнем саду обычно выращивают два типа груш: европейские груши (Pyrus communis) и азиатские разновидности груш (P. serotina и P. pyrifolia). Определить, когда срывать груши с дерева, зависит от сорта. Европейские груши выносливы в зонах 5–9 устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США, а азиатские сорта — в зонах 6–9.

Сбор урожая европейских груш

Оставлять европейские груши созревать на дереве — очень неприятно. Внешняя сторона груши остается твердой, а к тому времени, когда она размягчается, внутренняя часть груши начинает гнить.Выбирайте европейские груши, когда они большие, но твердые. Груши должны легко сорваться с плодоножки, когда они будут собраны. Время сбора урожая длится с конца лета до осени, в зависимости от конкретного сорта. Некоторые распространенные европейские сорта включают Bosc, Bartlett, D’Anjou и Comice.

Созревание европейских груш

После сбора урожая с деревьев европейским сортам груш требуется период охлаждения перед созреванием. Без этого леденящего периода груши будут оставаться твердыми бесконечно.Охладите груши при температуре от 33 до 35 градусов по Фаренгейту в течение двух-трех недель в бумажном пакете. Груши не замерзают при температуре чуть ниже нуля из-за содержания сахара в фруктах. После охлаждения удалите груши, чтобы они созрели при комнатной температуре. Плоды созревают, когда мякоть слегка поддается, и становятся маслянистыми при разрезании.

Сбор урожая азиатских груш

Азиатские груши имеют тонкую кожицу, хрустящие плоды и имеют округлую форму, а не каплевидную форму, как у большинства европейских сортов груш.Эти плоды с тонкой кожурой лучше всего собирать полностью спелыми на дереве. Распространенный способ узнать, когда они созрели, — это простой вкусовой тест. Хрустящие, сочные фрукты созрели и готовы к употреблению. В зависимости от сорта азиатские груши готовы срывать деревья с конца июля по октябрь.

Груши в пейзаже

Груши дают тень летом. Весной белые и розовые цветы распускаются на голых ветвях, придавая им особый декоративный вид. Обрезайте азиатские и европейские груши поздней зимой или ранней весной до того, как на ветвях появятся первые почки.Так как на азиатских грушевых деревьях развиваются плоды, они должны быть тонкими, так что на каждой шпорце растет только один плод. Грушевые деревья выигрывают от посадки рядом с грушами другого сорта. Это способствует перекрестному опылению и лучшему плодоношению.

Ссылки

Биография писателя

Эулалия Паломо — профессиональный писатель с 2009 года. До того, как заняться писательской деятельностью, она работала ландшафтным художником и садовником. Паломо имеет степень бакалавра гуманитарных наук Бостонского университета.Она много путешествует и более шести лет прожила за границей.

Груши с опозданием | Home Guides

Груши выращивают ради плодов, которые они приносят, более 5000 лет. Готова ли груша к сбору урожая в начале или в конце сезона, во многом зависит от того, где она растет, но некоторые сорта были выведены специально для того, чтобы цвести и плодоносить в конце сезона. Это позволяет производителям выращивать груши в климате, который переживает поздние заморозки, которые могут убить цветы и препятствовать появлению плодов.Груши считаются позднеспелыми, если они готовы к сбору урожая в конце августа или позже.

Европейские груши

Pyrus communis, или европейская груша, — это вид, из которого выращиваются почти все культурные сорта груш в Соединенных Штатах. Он узнаваем по мягкой и сочной мякоти. Европейские груши делятся на осенние и зимние груши в зависимости от времени созревания. Большинство европейских груш собирают и помещают на хранение до того, как они полностью созреют. Зимние груши или груши с поздним плодоношением включают в себя знакомую Bosc, грушу с типичной формой, округлой внизу и узкой вверху.Груши Боск собирают с середины сентября до начала октября. В то же время созревает Comice, большая десертная груша, сладкая. Kieffer отлично подходит для консервирования, созревает в начале сентября, а Winter Nellis готов к уборке в конце сентября.

Азиатские груши

Азиатские груши также называют яблочными грушами или салатными грушами. Плоды азиатской груши более хрустящие и упругие, чем европейские груши. Азиатские груши готовы к употреблению после сбора, но их можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.К поздним сортам относятся Шинко, сладкий сорт, плодоносящий в начале октября. Нийтака дает большие плоды и созревает в начале сентября. Цу Ли, зеленая груша в форме футбольного мяча, может храниться до 10 месяцев; Зацветает рано и может пострадать от морозов, но плодоносит только в сентябре. Коричневатый окусанкичи — старый корейский или японский сорт, созревающий в октябре. Два новых гибрида, Дасуи Ли и Син Ли, — чрезвычайно энергичные производители, собирающие урожай в конце сентября — начале октября.

Когда собирать груши

Позднеспелые или зимние европейские груши не должны созревать на дереве. Если вы соберете их слишком поздно, они станут слишком мягкими и плохо хранятся. Их нужно собирать, пока они еще зеленые и твердые. Выбирайте груши, которые легко снимаются с дерева, когда вы их тянете. Храните зимние груши в морозильной камере холодильника не менее 3–4 недель. Затем дайте им смягчиться при комнатной температуре около недели.

Азиатские груши можно дать созревать на дереве.Тем не менее, собирайте их немного недозрелыми, чтобы они держались дольше. Выбирайте, когда кожица начинает желтеть.

Декоративные груши

Декоративные груши выращивают не ради плодов, а для зрелищного зрелища, которое они демонстрируют. Они, как правило, ценятся за раннее и обильное цветение и выращиваются в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США с 4b по 8. Груши нуждаются в большом количестве зимних холода для цветения поздней зимой или ранней весной. Груша зацветает раньше в более теплом климате и на более низких высотах, часто уже в феврале и начале марта. В более холодном климате такая же груша зацветает позже, с середины марта до середины апреля.

Ссылки

Биография писателя

Лесли Дарлинг работает писателем с 2003 года, регулярно пишет для журналов «Mississippi Magazine» и «South Mississippi Living», специализируясь на еде и вине, животных и домашних животных, и обо всем южном. Она выпускница Университета Нового Орлеана.

Ваш независимый путеводитель по грушевому дереву Winter Nelis

РОДИТЕЛЬСТВО ЗИМНИЙ НЕЛИС

Родители Winter Nelis неизвестны, хотя мы знаем, что он был выведен в Мехелен (по-французски Малин), Бельгия Жана Шарля Нелиса в самом начало 1800-х годов.В 1818 г. он был завезен в Англию, а затем в 1823 г. СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ АМЕРИКИ.

РУКОВОДСТВО ПО ФРУКТАМ HOGGS
Руководство Hoggs Fruit Manual восходит к 1880-м годам, но что касается грушевых деревьев, другого источника нет. информации, которая предоставляет более полезную информацию о том, что мы сейчас называем Наследственные сорта груши. В книге также есть в высшей степени полезная особенность: она не была пытаясь продать груши, это было направлено исключительно на информирование среднего садовника Великобритании. По этой причине мы цитируем ниже соответствующие полностью запись из этой книги ниже.кликните сюда чтобы пропустить эту информацию, чтобы перейти к нашему собственному объективному обзору этого разнообразия грушевое дерево.

«Плод, ниже среднего, округло-обратнояйцевидный, с резким сужением к концу. стебель. Кожа, сначала тускло-зеленая, переходящая в желтовато-зеленую, покрытая многочисленные рыжевато-коричневые точки и пятна коричневого цвета, особенно на соседней стороне солнце …… Мякоть, желтоватая, мелкозернистая, маслянистая и тающая, с насыщенным, сладковато-винный вкус и тонкий аромат.

Одна из самых ароматных груш. Используется с ноября по Февраль. Дерево образует красивую небольшую пирамиду, довольно выносливое и неприхотливое. отличный носитель. Выращенная в Теддингтоне, это хорошая груша, но скорее плоский аромат. Не сравнивать с Жозефиной де Малин ».

ВНЕШНИЙ ВИД, ВКУС И ХАРАКТЕРИСТИКИ ЗИМНИЙ NELIS

Этот сорт имеет луковичную, почти круглую форму, не самый привлекательный из груши. Большая часть кожи слегка покраснела, имеет светло-коричневый цвет, становится немного более желтым при полной зрелости.Это меньше среднего груша. Цвет мякоти кремовый.

Зимняя груша Нелис.

Вкус груш Winter Nelis богат насыщенным ароматом. Это мило и сочный, с очень небольшим хрустом.

Фрукты собираются в конце сезона (средние ожидаемые даты см. Ниже) и Зимний Нелис следует собирать, когда груши немного недозрелые. Видеть здесь для получения подробной информации о когда собирать груши.Этот сорт обладает выдающимися свойствами хранения для груша и легко хранится пару месяцев. После сбора урожая его следует хранить в прохладных условиях и покупать. в доме за пару дней до еды.

Winter Nelis — довольно медленнорастущее грушевое дерево, и его лучше всего выращивать на Подвой айвы А в Великобритании, подвой айвы С недостаточно сильнорослый.

ПАРТНЕРЫ ПО ОПЫЛЕНИЮ ЗИМНИЙ NELIS PEARS

Winter Nelis (группа опыления 3) — самостерильный , поэтому для получения плодов необходимо рядом нужен один из следующих сортов:

• Бет (3 группа опыления)
  
• Beurre Bosc (группа опыления 4)
  
• Бренди (4 группа опыления)
  
• Фаворит Клэппа (3 группа опыления)
  
• Concorde (3 группа опыления по 4)
  
• Конференция (3 группа опыления)
  
• Doyenne du Comice (группа опыления 4)
  
• Gorham (группа опыления 4)
  
  
• Humbug (3 группа опыления)
  
• Жозефина де Малин (группа опыления 4)
  
• Merton Pride (группа опыления 4)
  
• Лунное сияние (3 группа опыления)
  
• Packham’s Triumph (3 группа опыления)
  
• Sensation (3 группа опыления)
  
  
• Вильямс Бон Кретьен (3 группа опыления)

КАК ОБРЕЗАТЬ ЗИМНУЮ Грушу Нелис

Большинство обычных правил обрезки груши дерево относится к Winter Nelis. Это медленно растущее дерево и обрезка должна быть ограничена стимулированием роста дерева в первые несколько лет.

Окончательная высота и распространение зрелой (семилетней) груши Winter Nelis дерево будет зависеть от используемого подвоя, почвы и условий выращивания. Средние показатели следующие:

1. Подвой айвы С (полукарликовый) — не рекомендуется
   
2. Подвой айвы A (полукарликовый) от 3 до 4 м (от 10 до 13 футов)
   
3. Pyrus c.подвой (натуральный размер) от 6 до 8 м (от 20 до 27 футов)

Дополнительная информация о выращивании грушевых деревьев, включая посадку, подкормку, полив, мульчирование, сбор урожая и обрезку можно найти на нашей странице здесь .

Груши Winter Nelis используют в основном в пищу.

ПОКУПКА ЗИМНИХ ДЕРЕВЬЕВ НЕЛИС

Winter Nelis можно купить у поставщиков фруктовых деревьев в Интернете. Немного иногда продают его в специализированных садовых центрах.

Как и большинство других грушевых деревьев, покупаемых онлайн в садовом центре, быть самым дорогим вариантом, хотя вы сами собираете дерево местный садовый центр предложит более выгодные цены. Что касается других интернет-сайтов есть большая разница в цене, поскольку это разнообразие обеспокоены, так что см. нашу страницу сравнения цен чтобы узнать, какой поставщик самый дешевый, а какой самый дорогой — цены на Стоимость одного дерева варьируется от 20 до 50 фунтов стерлингов.

ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ЗИМНИЙ NELIS PEAR TREE

ИСПОЛЬЗОВАТЬ : Только есть

КОЖА ЦВЕТ / ТЕКСТУРА : Светло-коричневый / зеленый

FLESH COLOR : Крем

ВКУС И ТЕКСТУРА : Сладкий и сочный, с прекрасной текстурой.

РАЗМЕР ФРУКТОВ : Немного меньше среднего

ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕНТИЛЯТОРА / ESPALIER GROWTH : Не рекомендуется

РАЗМЕР ДЕРЕВА : Средний, но медленнорастущий

РЕГУЛЯРНОСТЬ УРОЖАЙ : Регулярность хорошая.

ОПЫЛЕНИЕ : Цветущая группа 4 (Классификация RHS), самостерильный, подходящие сорта см. В тексте выше.

ДИПЛОИД / ТРИПЛОИД? Диплоидный, средний как опылитель для других груш в цветущих группах. три и четыре.

КОРНИ: Лучшее в большинстве условий на Айва Подвой.

НАГРАДЫ : Неизвестно

РАЗМНОЖЕНИЕ : Нам неизвестны ограничения на распространение это сорт груши.

ОСОБЕННОСТИ : Отличные свойства при хранении, можно употреблять в пищу до января

ВРЕМЯ ЦВЕТЕНИЯ И ПЛОДОРОДА:
Среднее время цветения (оптимальное время для опыления) и дата, когда плоды созревают в Великобритании для Зимние груши Нелис представлены ниже.Если вы установили свой родной город, мы можем дать вы сделаете более точную оценку, если вы не указали свой родной город (сделайте это сейчас, нажав здесь) даты ниже будут средними для Великобритании.

Ваш город еще не установлен, среднее время основного цветения Winter Nelis в Великобритании — последняя неделя апреля. Фрукты будут готовы к сбору в последнюю неделю октября. Щелкните здесь, если хотите указать даты своего родного города.

Сроки цветения и сбора фруктов меняются в зависимости от погоды и конкретный вегетационный период, поэтому указанные выше даты могут незначительно отличаться от одного год к следующему.Дата цветения выше — это когда грушевое дерево дает максимальное количество цветков, он также даст цветение, хотя и меньше, за неделю или два по обе стороны от указанной даты.

Плоды от Winter Nelis следует собирать, когда они еще недостаточно созрели. потому что они лучше всего созревают на дереве. На практике дождитесь нескольких груш сбросить дерево по собственному желанию, а затем собрать оставшиеся груши через пару недель. Они готовы к сбору, когда их можно легко снял с дерева.Чтобы они полностью созрели, возьмите их в дом (не на подоконник) при нормальной температуре в помещении. Они будут готовы к употреблению после два-три дня. Для более длительного хранения храните их в темном прохладном месте, например, в гараж, сарай или холодильник. Подробнее о сборе урожая груш нажмите здесь .

КОММЕНТАРИИ / ВОПРОСЫ, ОСТАВЛЕННЫЕ НАШИМИ ЧИТАТЕЛЯМИ

На данный момент комментариев нет. Разместите свой комментарий или вопрос ниже.

ПОЧЕМУ НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ ВОПРОС / КОММЕНТАРИИ ОБ ЭТОЙ СТРАНИЦЕ?
ВХОДИТЕ В НИЖЕ. ЭЛЕКТРОННЫЙ АДРЕС НЕОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ.
ВАШИ КОММЕНТАРИИ БУДУТ ДОБАВЛЕНЫ ВЫШЕ В ТЕЧЕНИЕ НЕСКОЛЬКИХ ЧАСОВ.

Советы и факты по сбору груш

Наконечники для сбора груш

В США груши обычно пик приходится на конец августа — сентябрь на юге и в сентябре и Октябрь на Севере.Чтобы производить хорошие местные груши, производители зависят при идеальных погодных условиях весной и в начале лета и без поздних заморозков.

А теперь сюрприз: груши собирают недозрелыми и оставляют созревать в прохладной, сухое, темное место (например, подвал или гараж). Если вы дождетесь, пока они созреют на дереве вы, вероятно, не соберете много — они сгниют и на них нападут жуки и птицы.

Сорта груш

На этой странице вы найдете описание сорта груш

.

Перед отъездом сходить на ферму:

1. Всегда звоните перед поездкой на ферму —
2. Большинство производителей поставляют контейнеры для сбора груш, но они могут взимать с вас плату за них; обязательно позвоните, прежде чем идти, чтобы узнать, нужно ли вам приносить контейнеры.
   Если вы используете свои собственные контейнеры, груши довольно прочные. Пластиковые кастрюли, металлические противни для духовки со сторонами 3 дюйма высотой и большие горшки делают хорошие контейнеры.
3. Принесите что-нибудь выпить и немного перекусить; вы были бы удивлены, как вы можете утоляйте жажду и аппетит! И не забудьте шляпы и солнцезащитный крем для солнце. Ошибки обычно не проблема, но кое-что можно принести вместе, если было дождливо.

Когда вы вернетесь домой — рецепты, консервы, джемы и многое другое

• Разложите фрукты на полотенцах или газетах и ​​отделите кашицы или поврежденные фрукты использовать немедленно.
• А теперь приготовьтесь сделать

Основные виды груш

Существует 3 основных вида груш:

• Осенние груши европейские, не нуждающиеся в хранении период до того, как они будут готовы к использованию, например Bartlett, Clapp Favorite, и косатки,
• Груша озимая , незрелая должным образом, если им не дадут период отдыха в холодильнике сразу после комплектации, например Bosc, Comice и Highland,
• Груши азиатские, не нуждающиеся в сроке хранения прежде, чем они будут готовы к использованию.

Как узнать, созрели ли груши!

Плод можно созреть на дереве, но для лучшего качества их лучше собирать рано и дать созреть в помещении. Большинство груш созревают изнутри, и если оставить на дереве дозреть, многие сорта станут коричневыми в сердцевине и сгниют в середине. Это особенно часто встречается у большинства осенних груш.

Груши имеют характерную песчанистую текстуру, вызванную клетками мяса. так называемые каменные клетки. Хотя в современных разновидностях таких каменных ячеек меньше, все разновидности все еще содержат их.Сбор груш до того, как они созреют и их хранение в контролируемых прохладных условиях предотвращает образование слишком большого количества каменные клетки, и в результате груша становится менее песчаной!
Груши нежные, даже когда они твердые и зеленые, поэтому их всегда собирают рука. Несколько рекомендаций, которые помогут определить, готовы ли груши к употреблению. выбрано включает:

• На дереве: Груши лучше всего собирать, когда плоды легко отделяется от веточек. Если дерево трудно оторвать, оно не готов!
• Текстура: Груша, готовая к сбору, должна иметь ощущение упругость его плоти.Сожмите одну руку и сожмите. Если оно кажется абсолютно твердым, он все еще не готов. Ты должен быть способен обнаружить легкое чувство отдачи, но не слишком сильное.
• Капли: когда начинают опадать здоровые плоды, остальные на дереве готовы;
• Цвет: изменение цвета плода с зеленого на желтый; и стебель легко отделяется от ветки. Чтобы собрать груши, возьмите плод крепко и скручивайте или перекатывайте, чтобы стебель отделился от дерева.
• Азиатские груши, в отличие от европейских груш, должны созревать дерево. Им не нужен период хранения после созревания. Азиатские груши готовы для жатвы, когда они легко отходят от шпор или ветви, когда они приподнял и слегка повернул. Также, когда зеленый цвет кожи начинает изменится на желтый, они спелые. . Используйте тест вкуса; они готовы, когда они на вкус неплохо. Азиатские груши должны быть хрустящими и хрустящими.

Метки на грушах: Ошибки (особенно сквоши и вонючие ошибки) кусать плод во время развития, и это приводит к некоторым дефектам груша.Это особенно касается фруктов, выращенных органическим способом. Эти выглядят как вмятины на грушах, если груши были укушены насекомым, когда они были молодой. Это приводит к тому, что пятно не растет должным образом и образует морщину на груша. В этих грушах нет ничего плохого. Они могут выглядеть смешно, но будут вкус такой же хороший, как груши без пятен, и лучше не есть пестициды!

Сколько вам нужно?

• Примерно 2 средние груши = 1 стакан нарезанных груш.
• Около 4 средних груш = 1 чашка протертой груши.
• Около 3 средних груш = 1 фунт груш

Информация о пищевой ценности

• Углеводы составляют 98% энергии, обеспечиваемой грушей.
• Груши являются естественным быстрым источником энергии, во многом благодаря высокому количества двух моносахаридов: фруктозы и глюкозы.
• Груша содержит на 30% больше калия, чем яблоко. Калий необходим для поддержания сердечного ритма, сокращения мышц, нервной передачи, углеводного и белкового обмена.
• Одна средняя груша обеспечивает 11% дневной нормы аскорбиновой кислоты (витамина С).
• Груша в кожуре, весом 166 граммов, содержит 2,32 грамма сырого клетчатка и 4,5 грамма пищевых волокон из
  , 41% которых составляет пектин.

Содержание питательных веществ в грушах на основе 1 свежей груши среднего размера, 166 граммов

Количество питательных веществ. в% от груши ** RDA

• Калорий 100
• Белок 0,65 г 1,5%
• Жир 0,66 г
• Углеводы 25 г
• Пектин 1.8 г
• Всего диетической клетчатки 4,5 г
• Сырая клетчатка 2,32 г
• Витамин А 33 МЕ 1%
• Тиамин 0,03 мг 3%
• Рибофлавин 0,07 мг 6%
• Ниацин 0,17 мг 1%
• Пантотеновая кислота 12 мг
• Фолацин 12,1 мкг 3%
• Аскорбиновая кислота (витамин С) 7 мг 11%
• Витамин E 0,83 мг 10%
• Кальций 19 мг 2%
• Фосфор 18 мг 2%
• Медь 0,19 мг
• Утюг.41 мг 2%
• Магний 9 мг 3%
• Калий 208 мг

* Справочник 8-9, Министерство сельского хозяйства США, 1982

** RDA для женщин 23-50 лет, вес 58 кг (128 фунтов)

Хранение груш и советы по созреванию

Большинство супермаркетов на самом деле не продают спелые груши, потому что на них так легко появляются синяки, но их очень легко созреть дома. Если груши собирают до того, как они полностью созреют, они должны созревать при температуре от 60 F до 70 F.Это приведет к оптимальному качество и гладкость мякоти. Если хочешь дольше хранить груши период времени храните только что собранные фрукты в холодильнике. Они будут хранить много недель!

Осенние груши можно хранить на полке при комнатной температуре. до готовности к употреблению, когда появляется желтый цвет и плоды начинают смягчить. Осенние груши можно хранить, но обычно не более 4-6 штук. недель. Многие люди используют свои осенние груши для консервирования и сушки.

Азиатские груши могут храниться, но могут развиваться винный вкус при длительном хранении. Если вы храните азиатские груши в коробке, коротко обрезать стебли, так как жесткие стебли могут проткнуть и повредить соседний фрукт. И оставьте достаточно места, чтобы груши не касались друг друга. Другой; груши, которые трутся друг о друга, часто темнеют в местах натирания.

Зимние груши нужно поставить в холод хранение (ниже 40 F, до 33 F) не менее 3 недель.После этого периода вы можете начать выдвигать фрукты по мере необходимости, чтобы они стали мягкими при комнатной температуре. Сначала может пройти от 5 до 9 дней, прежде чем груши будут готовы к употреблению; позже пары дней при комнатной температуре может хватить.

Консервирование фруктов

• Для направления консервирования ,
  Знаете ли вы, что можно приготовить грушевый соус — как яблочное пюре, за исключением того, что вы удалите косточки перед их приготовлением. Вы все еще можете использовать пищевую мельницу Фолея и сито, или сначала их можно очистить!
• Замораживание груш
  См. Мою страницу на как заморозить персики, сливы, нектарины, инжир и вишню.Еще проще чем консервировать, и они будут иметь такой же вкус, как свежие .. но это занимает много места в морозилке.
• Масло грушевое
  Если вы любите яблочное масло и любите груши, вам это ПОНРАВИТСЯ легкий рецепт грушевого масла, полный с инструкциями по консервированию, так что вы можете сделать их сейчас и отдать в Рождественское время!

Замена замороженных или консервированных груш на свежие

В большинстве рецептов свежие груши можно заменить замороженными или консервированными. Замороженные и консервированные груши уже подслащены; следовательно, сумма сахара, требуемого в рецепте, необходимо отрегулировать. Также груши должны обычно перед использованием сливают.

Советы по сбору и хранению плодов деревьев | Фрукты и альтернативные фрукты Western Washington Tree

Гэри Моултон и Джеки Кинг, WSU — NWREC Mount Vernon

Когда собирать косточковые фрукты?

У большинства косточковых плодов, когда плод хорошо окрасился и начинает размягчаться, он созрел для сбора.Дегустация обычно подскажет, когда тот или иной сорт готов. Персики и нектарины обычно сначала размягчаются по линии шва , которая проходит от стебля до конца цветка плода. Слегка надавив на эту область пальцем, вы сможете проверить, не смягчилась ли она. Цвет земли перерыв — еще один хороший индикатор созревания плодов для сбора урожая. Выбирайте по мере изменения цвета — когда зеленоватый основной цвет кожуры становится желтым, или кремовый цвет у персиков и нектаринов с белой мякотью. Сбор до этого часто дает незрелые плоды более низкого качества, которые могут никогда не созреть должным образом. При покупке персиков в продуктовых магазинах часто жалуются на то, что плод был собран недозревшим, и в результате часто получается плохое качество и недовольный покупатель. Проверяйте цвет на затененных участках плода, а не на той стороне, которая находится на солнце, где красный цвет может появиться рано и скрыть зеленый.

Некоторые из новых сортов персиков и нектаринов были выведены с ярко-красным цветом и более плотной текстурой, что затрудняет определение того, когда они готовы к сбору.Вкус по-прежнему является хорошим показателем спелости. Попробуйте один, и если его уровень сладости хороший, даже если текстура немного хрустящая, он, вероятно, готов. Фрукты, которые вы хотите перевезти или сохранить для демонстрации, должны быть твердыми, но зрелыми. Фрукты можно поместить в ящик, выстланный газетой или другим наполнителем, стеблем вниз. Избегайте упаковки персиков и нектаринов глубиной более двух слоев, иначе можно повредить нижний слой фруктов. Через несколько дней плод станет мягким и будет готов к употреблению.

Для более точного измерения при сборе косточковых плодов используется рефрактометр , прибор, который измеряет процент сахаров — растворимых твердых веществ — в жидкости (в данном случае в соке плодов). Для ярко окрашенных сортов без видимой основной окраски это эффективный метод. Персики и нектарины с показателем выше 10% обычно хорошо созревают и имеют приятный вкус после сбора. При измерении уровня сахара у разных сортов будут различия.

Некоторые сливы и абрикосы также не созревают с дерева, поэтому рекомендуется консервировать или сушить их, а не пытаться хранить лишние фрукты. Оба будут немного созревать от дерева, но окно между незрелыми и зрелыми плодами мало. Помните, что хранение большинства косточковых плодов может быть кратковременным или очень кратковременным. Наслаждайтесь их свежими в сезон или выберите способ сохранения, который подходит вам.

Зрелость яблок

По мере созревания яблок плоды вырабатывают гормон этилен. Этот гормон действует на определенные клетки, которые отделяют плодоножку от шпоры, на которой он растет, называемых слоем опадания . По мере созревания плода клетки в опадающем слое ослабевают, в результате чего плоды в конечном итоге падают с дерева. У некоторых сортов, таких как Аканэ и Гала, связь очень сильна, и фрукты висят на дереве еще долго после того, как оно полностью созрело. У других сортов, таких как Gravenstein и Spartan, связь клеток слабее, и плоды имеют тенденцию опадать до полного созревания. В промышленных масштабах можно применять «стоп-капли» для замедления гормонального процесса на несколько дней, пока плоды не созреют.

Существует ряд методов, используемых для проверки зрелости урожая яблок. Быстрая проверка — разрезать образец плода по горизонтали и посмотреть на семена. Обычно у более поздних сортов, когда семена становятся коричневыми, плоды созревают, но с ранними сортами яблок они могут быть готовы к употреблению до того, как семена станут коричневыми.

По мере созревания плодов дыхание увеличивается (фрукты дышат так же, как и мы), и они начинают смягчаться. В определенный момент созревания плод подвергнется концентрированному выбросу этилена и дыхания, называемому климактерическим .С этого момента плод созрел, достигнет старения () (умрет) и очень быстро станет мягким. Для хранения мы хотим выбирать плоды, которые созрели, но не обязательно достигли пика спелости, прежде чем они достигли климактерического периода. В течение вегетационного периода листья дерева фотосинтезируют (поглощают углекислый газ, воду и солнечный свет) с образованием сахаров, которые транспортируются к фруктам и хранятся в виде крахмала. Когда плод начинает созревать, обычно от сердцевины наружу, крахмал снова превращается в сахар.

Когда образец плода разрезают горизонтально через сердцевину и опрыскивают мягким раствором йода
, йод делает клетки, содержащие крахмал, темными, но не окрашивает те клетки
, содержащие сахар. Это тест на крахмал , который явно указывает на стадию
зрелости, которой достиг плод.

Это один из самых простых и полезных индикаторов, доступных для домашнего садовода. Когда только часть сердцевины очищена от крахмала, а остальная часть темная, плод обычно незрелый и незрелый.Фрукты, которые вы хотите хранить, следует собирать, когда от половины до трех четвертей площади поперечного сечения образца очищены от крахмала. Обычно к этому моменту он развил достаточно сахара для хорошего вкуса (зрелый) и все еще сохраняет достаточно крахмала для продолжения развития при хранении (доклимактерический период). Если большая часть поперечного сечения плодов очищена от крахмала, они слишком спелые для длительного хранения и их следует употреблять сразу или хранить только кратковременно.

При использовании теста на крахмал в качестве индикатора урожая протестируйте один или два образца фруктов, которые выглядят спелыми для сбора. Если тест показывает, что они готовы, собирает только те плоды, которые похожи на те, что вы тестировали , с точки зрения того, сколько у них красного цвета (у красных разновидностей), а зеленый цвет основы меняется на желтый. Не собирайте фрукты, которые слишком отличаются от проверенных вами образцов, иначе вы получите много незрелых фруктов. Плоды, которые лучше всего находятся на солнце, на верхушках деревьев или на южной стороне дерева или на молодых деревьях с открытыми ветвями, как правило, созревают первыми.Выберите их и вернитесь через несколько дней и проверьте те, которые не были готовы при первом выборе. Предварительно смешанный раствор йода для тестирования доступен в емкостях объемом 1 литр для домашних садов, которых должно хватить на пару сезонов. Его можно заказать у поставщиков садов. Обязательно выбросьте обработанные йодом фрукты .

Еще один инструмент, который проверяет твердость фруктов, — это манометр (см. Раздел о зрелости груш). Это один из основных инструментов, используемых для проверки европейских груш.Единственная разница в том, что для яблок используется зонд большего размера. Этот инструмент показывает, насколько твердый или хрустящий фрукт и как быстро он размягчается.

Важно помнить, что в то время как те сорта , которые созревают позже в течение сезона, лучше подходят для длительного хранения, для каждого конкретного сорта ранее собранные плоды будут хранить самые длинные . Например, Мелроуз обычно созревает с 10 ^-го до 24 ^-го октября. Плоды мелроуза, собранные раньше всего, 10 октября, будут храниться лучше и дольше, чем те, что были собраны позже.Причина этого в том, что плоды, собранные позже с данного дерева, содержат меньше крахмала, они мягче и ближе к климактерическому периоду или после него, и поэтому при хранении они быстрее истощатся. Интересно, что многие домашние садоводы хранят плоды, собранные последними, тогда как должно быть наоборот. Первые собранные плоды должны быть сохранены.

Когда собирать груши?

европейских груш делятся на две основные категории: осенних груш, для которых не требуется период хранения до того, как они будут готовы к употреблению, и зимних груш, которые не созреют должным образом, если им не будет предоставлен период покоя в холодильнике сразу. после комплектации.Осенние груши — это более ранние сорта, такие как Bartlett, Clapp Favorite и Orcas, а те, которые созревают позже, такие как Bosc, Comice и Highland, — это зимние груши.

В любом случае осенние и зимние груши по-прежнему выглядят «зелеными» в то время, когда они готовы к сбору. Если вы подождете, пока груши не станут созревшими, с желтой кожурой, они станут мягкими и скоро сгниют при хранении. Кроме того, поскольку большинство груш созревают изнутри, если оставить их на дереве для созревания, многие сорта станут коричневыми в сердцевине, другими словами, они перезреют в середине. Это зависит от сорта, но особенно часто встречается у большинства осенних груш. Груша Orcas — это осенний сорт, который не страдает этим заболеванием и довольно хорошо созревает на дереве. Однако если вы хотите хранить груши в течение месяца или больше, дать им дозреть на дереве не получится. Плоды, собранные ранее на грушах, также содержат лучшее для данного сорта, и, как и яблоки, сорта позднего сезона (зимние груши) обладают наибольшим потенциалом хранения.

Тогда откуда вы знаете, какое время сейчас? В коммерческих и исследовательских садах используется переносной манометр .Это инструмент с пружинной шкалой, которая регистрирует силу (обычно записываемую в фунтах), необходимую для проталкивания металлического зонда определенной области во фрукт. Он измеряет твердость плода, а для груш это довольно надежный индикатор смягчения плода по мере созревания. Однако тестер стоит относительно дорого, около 150 долларов, что не очень удобно для большинства людей, у которых есть всего пара деревьев на заднем дворе. Его также можно использовать для тестирования ваших яблок.

Лучшее руководство для домашнего садовода: , когда большинство груш спелые, стебли легко отделяются от шпор (на опадном слое). , когда плоды приподняты.Если вам приходится тянуть и тянуть, чтобы снять грушу, обычно она не готова. После сбора осенние груши можно хранить на полке при комнатной температуре до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению — когда появится желтый цвет и плоды начнут размягчаться. Осенние груши можно хранить, но обычно они хранятся не более 4–6 недель. Многие люди используют свои осенние груши для консервирования и сушки. Зимние груши следует хранить в холодильнике (ниже 40 ° F, до 33 ° F) не менее 3 недели . По истечении этого периода вы можете начать приносить фрукты по мере необходимости, чтобы они стали мягкими при комнатной температуре.Сначала может пройти от 5 до 9 дней, прежде чем груши будут готовы к употреблению; через пару дней при комнатной температуре может хватить.

Еще один совет — ежегодно фиксировать день сбора урожая для ваших деревьев; обычно
их будет в течение недели после периода сбора урожая каждый год. Начните тестирование плодов за 1-2 недели до предполагаемой даты сбора урожая, и вскоре вы научитесь правильно собирать урожай
.

Азиатские груши похожи на яблоки тем, что они созревают на дереве и не нуждаются в дополнительном периоде хранения для созревания, прежде чем они будут готовы к употреблению.Собирая их, ищите разрыв цвета, когда зеленый цвет кожи начинает меняться на желтый. Это легко увидеть у сортов с желтой кожурой, но даже с коричневыми и коричневыми кожицами есть отчетливое изменение от зеленоватого до золотистого оттенка по мере созревания плода. Попробуйте сладкий образец фруктов, и если он готов, выберите любые другие, похожие на них. Рефрактометр (описанный выше) — более точный метод определения сахара. Азиатские груши можно хранить, но иногда они приобретают сильный винный вкус при длительном хранении. При хранении азиатских груш в ящике рекомендуется коротко обрезать стебли, потому что жесткие стебли могут проткнуть и повредить плоды. Фрукты, которые натирают, часто становятся темными в точках, где натираются.

Советы по хранению

Для длительного хранения любых фруктов ключевые слова прохладный и вентилируемый . Охлаждение замедляет дыхание плодов, что замедляет старение. Вентиляция предотвращает накопление этилена и углекислого газа до опасного уровня. Некоторые люди используют старые холодильники, отложенные только для хранения фруктов.Если это нецелесообразно, выберите место с слабым нагревом, не опускающимся ниже нуля. Возможны гараж или сарай, неотапливаемая веранда или сухой подвал. Избегайте попадания прямых солнечных лучей или мест с широким диапазоном температур. Избегайте замкнутых непроветриваемых помещений. Фрукты можно упаковать в обычные коробки с газетной или другой прокладкой. Некоторые люди используют перфорированные пластиковые пакеты-вкладыши (которые можно приобрести у поставщиков фруктовых садов), чтобы предотвратить высыхание и сморщивание фруктов при длительном хранении. Не следует использовать полиэтиленовые пакеты без отверстий для вентиляции, так как они могут вызвать скопление захваченного этилена, что ускорит созревание и сократит срок хранения, а избыток влаги способствует гниению.Избегайте хранения фруктов с открытыми пятнами, так как они могут стать очагом гниения. Периодически проверяйте наличие гнилых плодов и сразу же удаляйте их. Старожилы знали, о чем говорят, когда говорили, что «одно гнилое яблоко портит всю бочку». Если собрать в надлежащее время и обеспечить хорошее хранение, многие из наших лучших яблок и груш можно будет наслаждаться в течение нескольких месяцев после окончания сезона сбора урожая.

Для удобства пользователей на наших страницах есть ссылки на внешние сайты. WSU Extension не управляет этими внешними сайтами, а также не проверяет, не контролирует и не несет ответственности за содержимое этих сайтов.Эти внешние сайты прямо или косвенно не представляют официальную позицию и политику WSU Extension.

4 способа узнать, что груша готова к сбору, и другие советы по садоводству

hw. pears

Груши нужно собирать полностью сформированными, но не созревшими. По словам мастеров-садоводов ОГУ, в большинстве лет это время для Бартлетса — начало августа, но в этом году все кажется ранним, поэтому важно следить за своими грушами, пока они не созреют. На этой фотографии показан первый день сбора урожая груш на ферме George Aubert Orchards Inc в г.Капот.

(Джейми Фрэнсис)

Лето начинается с длинного от сезона списка вопросов по садоводству. Получите ответы от «Спроси эксперта», интерактивного инструмента для вопросов и ответов от Службы поддержки Орегонского государственного университета. Преподаватели ОГУ и мастера-садовники отвечают на запросы в течение двух рабочих дней, обычно меньше. Чтобы задать вопрос, просто зайдите на сайт OSU Extension и введите вопрос и укажите округ, в котором вы живете. Вот несколько вопросов, которые задают другие садоводы.Что твое?

Q: У меня есть груша Бартлетта, на которой много плодов. На большинстве из них есть немного румянца, но они не падают, когда их аккуратно поднимают. Некоторые уже находятся на земле. В прошлом году я слишком долго ждал, чтобы собрать их, и все они были мягкими внутри. Можете ли вы помочь мне научиться правильно их собирать? — Округ Малтнома

A: Сбор груш немного отличается от сбора большинства фруктов тем, что их нужно собирать до того, как они созреют. Если они созревают на дереве, они созревают изнутри, поэтому внутренняя часть становится мягкой до того, как созреет внешняя часть.

Груши следует собирать полностью сформированными, но не созревшими. Обычно это время для Бартлеттс — начало августа, но в этом году все кажется ранним, поэтому важно следить за своими грушами, пока они созреют.

Чтобы понять, когда нужно сорвать грушу, потребуется немного проб и ошибок, потому что изменения незначительны. Есть четыре основных способа определить зрелость груши:

• Размер и форма. Должно быть, как у спелой груши.
• Цвет.Проверяйте каждые пару дней, и когда цвет слегка пожелтеет, можно собирать.
• Чувств. Легкое смягчение текстуры от очень твердой до твердой.
• Удобство комплектации. Груши должны открутиться.

После сбора урожая груши нужно охладить минимум пару дней. Для их созревания доведите температуру до 65-75 градусов. Они должны созреть за четыре-пять дней.

Я бы попробовал несколько груш, которые вы считаете правильными, охладил их пару дней, затем созрел и посмотрел, как они развиваются.Вы, конечно, можете попробовать это на дропах. Что тебе терять? Если у вас есть метод, вы можете охладить груши и дозреть их по своему усмотрению.

Вот две статьи о сборе, хранении и созревании груш: Когда собирать и как созревать груши до совершенства и Сбор и хранение яблок и груш. — Энн Шмидт, старший садовник-волонтер ОГУ

Q: Можно ли обрезать отдельные ветви кленов в это время года? У меня есть несколько слишком низко свисающих веток, и я хочу их обрезать. То же самое и с декоративной сливой. — Округ Малтнома

A: Легкая обрезка отлично работает в любое время года, включая начало лета. Однако слишком много летней обрезки может повредить дерево, ограничив выработку энергии из-за значительной потери листьев. Поздняя летняя обрезка может привести к сильному росту, который может повредить зимняя погода, так как дерево не полностью зажило с наступлением холодов.

Основная обрезка проводится в конце зимы, потому что дерево находится в спящем состоянии, и легче увидеть структуру дерева без листьев, которые затемняют форму.Дерево ответит энергичным ростом, когда придет весна, чтобы заменить потерянные листья.

Из-за реакции дерева на потерю значительной части кроны вы не должны удалять более 30 процентов дерева в любой конкретный год.
Статья «Обрезка для сохранения здоровья декоративных кустарников» может помочь ответить на любые другие вопросы. — Энн Шмидт, старший садовник OSU, волонтер

Оставайтесь в курсе.