фото осенних и зимних грибов, сезон сбора

Содержание

• Когда появляются осенние опята на Урале?
• Сезон сбора опят на Южном Урале

Лесные грибы – один из даров природы для человека. А опята – удобный и практичный гриб во всех отношениях. На Урале опята растут практически во всех лесах и лесопосадках. Найти такие плодовые тела несложно, так как они растут массово в одном месте, например, на пне или поваленном дереве. Поэтому даже новичкам по сбору грибов приятно их собирать.

Когда появляются осенние опята на Урале?

На Урале опята собирают, когда установится тёплая погода, и пройдут обильные дожди. Это примерно в конце июня – начале июля. Жители Урала называют грибы опята «лесным хлебушком», так как в кулинарии ему нет равных – он универсален. Его можно есть каким угодно, но только не сырым. А русская кухня изобилует рецептами приготовления опят. Предлагаем посмотреть фото опят, растущих на Урале:

Стоит сказать, что опята очень богаты на содержание витаминов и микроэлементов, которые полезны для человеческого организма.

Особенно ценятся осенние опята, появляющиеся в начале сентября и продолжающие своё произрастание до первых заморозков. Осенние опята на Урале считаются самыми популярными среди местного населения. А сама уральская территория является богатейшей по количеству и разнообразию грибов. Сезон сбора опят на Урале зависит от того, какая погода держится в регионе.

Например, сентябрь считается на Урале пиком по сбору опят. В этом месяце продолжают расти летние опята и уже начинают свой рост осенние.

Когда появляются опята на Урале, зависит от среднесуточной температуры воздуха. Даже если воздух будет прогреваться в середине октября до 5-7 градусов тепла, сезон грибов опят не прекратится до самого ноября. Даже тогда в лесу можно будет найти много молодых опят.

Сезон сбора опят на Южном Урале

На Южном Урале опята считаются самыми популярными среди любителей «тихой охоты». Если в этом регионе идут обильные тёплые дожди, то сбор грибов начинается в июле – начале августа.

Однако если лето засушливое, то сроки сбора отодвигаются на 2-3 недели.

Самым любимыми местами, на которых растут опята, являются молодые и старые пеньки. Очень часто их можно встретить на просеках, где были вырублены деревья для прокладывания линий электропередач. Но опята селятся и на поваленных деревьях или больших опавших сучьях. Опята можно встретить и на растущих здоровых деревьях или возле их корней. Ещё одной особенностью произрастания опят являются заросли лесной крапивы.

Опята растут обычно на тех же пнях или деревьях, где вы их нашли первый раз. На это место можно возвращаться несколько лет подряд и собирать большой урожай до тех пор, пока пни не превращаются в труху. Отметим, что леса Сосновского района на Южном Урале, особенно возле населённых пунктов Кременкуль, Бутаки, а также Кременкуль, богаты на осенние и зимние опята.

Главным признаком, помогающим отличить настоящий опёнок от ложного – «юбочка» на ножке. Такое покрывало защищает тело молоденького грибочка в раннем возрасте и остается в виде порванной ткани в зрелом возрасте. Ложные опята такого колечка не имеют, да и запах у них неприятный.

Растут опята большими семьями и очень часто срастаются у основания ножками. В конце лета и до самых морозов эти плодовые тела можно найти особенно часто в лиственных лесах, особенно на лесных вырубках. Таких мест очень много недалеко от Мурзинки, Горного Щита и Сысерти. Если поехать по Каменскому тракту километров на 70-80, то тоже соберёте много грибов.

Растут опята очень быстро, примерно за 2-3 дня подрастает новый урожай. И если вы уже срезали на этом месте большие экземпляры, придите через несколько дней и снова наберёте целое лукошко этих удивительных грибов. Именно за скорость и большие колонии грибники любят собирать такие плодовые тела.

Кроме осеннего опёнка, на Урале растут и другие опята. Многие интересуются, когда растут летние опята на Урале? Сроки произрастания у этих грибов зависят от тёплых дней и обильных дождей. Начинают сбор опят обычно в августе и заканчивают сентябрём или октябрём, в зависимости от теплой погоды. Найти опёнок летний можно не только в лесах, но и в огородах, на полянах и лугах, особенно, если дождливая погода. Летние опята пахнут своеобразно – у них имеется запах горького миндаля или гвоздики. Особенно богат на летние опята Средний Урал, где в умеренно-тёплые осенние месяцы можно собрать их большое количество.

Однако существуют опята, сбор которых приходится на ноябрь-декабрь, а в более тёплые зимы даже на январь и март. Зимние опята на Урале часто встречаются в лиственных лесах, реже — в сосновых лесах на хвойных деревьях. Они могут расти не только на срубленных пнях или сваленных ветром деревьях, но даже в дуплах. Больше всего зимние опята предпочитают осину, тополь, липу, иву и многие фруктовые деревья. Поэтому если вы хотите получать грибы в зимнее время и не ходить в лес, разведите себе опята в саду, если конечно, вам не жалко своих деревьев.

Зимние опята растут всю зиму, если морозы не слишком сильные. Надо сказать, что даже при морозах опята не пропадают, а «засыпают» до тех пор, пока температура не поднимется чуть выше 0 градусов. При этом они не теряют своей питательности и полезных свойств.

Так как все остальные грибы не переносят низкие температуры и погибают, то зимние опята вы никогда не спутаете с ложными видами. Кроме того, зимние опята имеют ворсистую ножку и скользкую шляпку.

сроки сбора, места, где собирать, какого числа

Опята относят к одним из самых популярных видов грибов среди любителей «тихой охоты» по ряду причин. Во-первых, вкусовые качества отличные, они хороши как сами по себе, так и в составе разнообразных блюд и подходят практически для любых целей. Во-вторых, собирать их можно большую часть года, так как есть много разновидностей, появляющихся в разные периоды. В-третьих, растут грибы большими колониями, поэтому набрать корзинку намного проще, чем при поиске других видов.

Уважаемые читатели! Для Вас мы создали сообщества в соц сетях, в которых несколько раз в день публикуются полезные статьи и интересные идеи! Подписывайтесь и получайте полезный контент в удобном формате!

• ВКонтакте
• Одноклассники
• Яндекс.
  Дзен
• FaceBook

Содержание

1. В каких условиях произрастают опята
2. Где лучше собирать опята в Подмосковье
3. Самые популярные направления для сбора опят недалеко от Москвы
4. Когда пойдут опята в Подмосковье в 2021 году
5. Отличие съедобных опят от ложных

В каких условиях произрастают опята

Можно выделить 4 основных вида опят – их делят по особенностям произрастания. Все они встречаются в Подмосковье, поэтому стоит изучить информацию, чтобы понимать, где вероятнее всего можно найти грибы:

1. Луговые опята – единственный вид, который предпочитает открытые пространства. Несмотря на название, грибы растут не на лугу, а на полянах и свободных пространствах вдоль лесных дорог. Их можно обнаружить в период с мая по июль, поэтому искать эту разновидность стоит в первой половине теплого сезона.
2. Летние, или, как их еще называют, липовые, появляются в середине лета в лиственных и смешанных лесах.
   Предпочитают загнивающую древесину и старые пни (после вырубки берез, осин и ольхи грибы появляются на 3-й год, а на дубовых и сосновых пеньках – не менее, чем через 8 лет). Лучше всего проверять влажные местности с большим количеством старых лежащих деревьев или участки, в которых несколько лет назад производилась вырубка.
3. Осенние или настоящие – самые распространенные, встречаются чаще всего, растут в Подмосковье в большом количестве. Встречаются как на старой древесине и пнях, так и на травянистых растениях (иногда можно собирать опята даже в картофельных насаждениях). Предпочитают влажные, затененные места, появляются в конце лета и растут до самых холодов.
4. Зимние отличаются от всех ярко-оранжевой расцветкой и предпочитают старые неухоженные леса, поэтому встречаются реже. Очень часто растут на большой высоте, поэтому собирать их нужно палкой с петлей. Начинают расти в октябре и выдерживают даже заморозки – при минусовых температурах не погибают, а просто останавливаются в росте.

Кстати!

Зимние опята – это единственная разновидность, у которой нет ядовитых близнецов. Поэтому сбор этого варианта считается самым безопасным и подходит для малоопытных грибников.

Где лучше собирать опята в Подмосковье

Читайте также

Когда убирать лук с грядки на хранение в Подмосковье в 2021 году
Сроки созревания лука немного различаются и зависят от погодных условий, посаженного сорта и методики ухода. Убрать лук с грядки на хранение в Подмосковье в 2021 году можно с помощью лунного…

 

Мест на самом деле достаточно много – все зависит от предпочитаемого направления. Но есть несколько проверенных десятилетиями территорий, в которых грибники собирают опята из года в год:

1. Рязанское направление отличается большим количеством лесов сразу около железнодорожных станций, что делает его удобным для поездок на поездах. В Фаустово и Бронницах, расположенных примерно в 60 км, и в Щурово, что в 120 км лес начинается рядом. В Пласкинино также есть отличные места, но придется пройти несколько километров.
2. Что касается направления на Ярославль, то там, чтобы добраться до грибных мест, придется проехать более 40 км. Лучшие места находятся близ Ельгидино, Дарьино и Матюшино, там есть опята практически круглы год, но наибольшее количество появляется в сентябре.
3. В павелецком направлении находится множество отличных мест для сбора опят. Но добираться придется 60 км и больше. Буквально в нескольких километров от Белых Столбов и Барыбино есть большие колонии грибов. Если ехать на поезде, то недалеко от станции есть хорошие леса в Вельяминово, Привалово и Мехнево.
4. Можно собирать осенние опята неподалеку от станции Шарапова-Охота (идти нужно на север), также есть хорошие места недалеко от станции Колхозная.
5. В казанском направлении много опят растет в районе станции Коняшино, там можно обследовать все окрестные леса.
6. Еще одно неплохое место – станция Фрязево, неподалеку от нее есть деревни Дулепово и Кутузово, в окрестностях которых множество лесов с большими колониями опят.
7. Станция Березки дачные порадует грибников летом и осенью, вокруг много лесов, в которых можно найти огромные колонии опят. Есть неплохие места в районе Серпухова и Кубинки.

Совет!

Лучше всего поискать тематические группы в социальных сетях и на специализированных форумах. Там несложно выяснить, где есть хорошие леса с опятами в том или ином регионе. Нередко можно договориться с местными грибниками, которые не только расскажут, но и покажут, куда лучше ехать.

Самые популярные направления для сбора опят недалеко от Москвы

Если нет возможности выезжать на большие расстояния, стоит изучить, где в ближайших лесах можно насобирать опят. Конечно, отъехать от города все равно придется как минимум на пару десятков километров. Во-первых, из-за того, что лесных массивов рядом с мегаполисом не так и много, а во-вторых, на ближайших площадях экология не самая лучшая, а опята накапливают вредные вещества. Стоит попробовать такие места:

1. В Рязанском направлении отличные леса расположены близ станции Бисерово. Там большие леса и если найти удачное место, то можно набрать огромное количество грибов за короткое время.
2. Еще одно хорошее направление – Казанское. Там всего в 20 км можно собирать опята в районе Митино, немного дальше находится Князево, там тоже достаточно хороших лесных массивов.
3. Если проехать до железнодорожной станции Пушкино и добраться до деревни Степаньково неподалеку, можно набрать много опят. Еще одна точка, которую стоит запомнить – станция Ашукинская.
4. Станция Правда – отличное место с влажными лесами, в которых много пней и старой древесины, что создает идеальные условия для роста грибниц.

При поиске в лесах стоит выбирать направления, где много старых деревьев и свет проникает не очень хорошо. Чем больше влаги – тем лучше условия для опят, они не любят солнечные участки.

Когда пойдут опята в Подмосковье в 2021 году

Нельзя назвать точную дату появления грибов в конкретном сезоне, так как очень многое зависит от погодных условий в регионе. Больше всего собирают летние и осенние разновидности, так как они имеют хороший вкус им стабильно растут в одних и тех же местах в течение многих лет. Обычно сезон начинается со второй половине августа, а пиковые показатели наступают с середины до конца сентября, в этот период опят особенно много и почти все грибники возвращаются с полными корзинками.

Нужно учитывать погоду, летние опята начинают активно расти, когда температура днем не поднимается выше 23 градусов. Также обязательна высокая влажность (не ниже 80%) и обильные дожди накануне. После осадков проходит примерно неделя перед тем, как вырастает большое количество грибов.

Что касается осенних, то для них оптимальной является среднесуточная температура 12 градусов. При этом показатели влажности должны быть аналогичными, как и для других видов. Опята растут так называемыми слоями, каждый из которых длится порядка 2-3 недель. За осень обычно проходит около 3-х, поэтому всегда есть шанс набрать грибов, если при первой поездке ничего найти не удалось. Стоит следить за осадками и температурой, с помощью этих нехитрых показателей можно достаточно точно спрогнозировать, когда пойдут опята.

Кстати!

Отличной подсказкой станут продавцы у трассы и на рынках и объявления в сети. Когда опята пойдут, их сразу можно увидеть в продаже.

Зимние разновидности начинают расти в периоды похолоданий и есть до самой весны, их можно собирать с октября. Во время оттепели грибы растут, поэтому если зима мягкая, можно собирать их постоянно в течение нескольких месяцев.

Отличие съедобных опят от ложных

Необходимо помнить одно простое правило – если есть хотя бы малейшее сомнение, что это настоящий опенок, лучше его не брать вообще. В идеале в первые несколько раз ездить с опытным грибником, который покажет и расскажет, на что обращать внимание. Также стоит запомнить несколько общих признаков:

1. Гладкая шляпка. У настоящих грибов не ней несть небольшие чешуйки, по которым их легко различить. У старых опят поверхность может тоже стать гладкой со временем, но такие варианты лучше не брать тем, у кого еще недостаточно опыта.
2. Не самый приятный запах, который может отдавать землей или чем-то еще. У настоящих он ярко выраженный, в нем угадываются древесные нотки. Это один из вернейших признаков, по которому можно быстро разобраться, что за грибы попались.
3. Еще один надежный признак – юбочка на ножке под шляпкой, которая есть у настоящих опят и отсутствует у ложных. Стоит всегда проверять этот момент, чтобы исключить любые проблемы.
4. Пластинки у съедобных видов светлые, иногда могут иметь желтоватый оттенок. А у ложных они могут быть желтыми, зелеными или в сочетании этих тонов.
5. Вкус – можно откусить маленький кусочек и пожевать. Все ядовитые варианты отдают горечью. Не нужно волноваться – маленьким кусочком невозможно отравиться, да и он не попадет в желудок, а будет выплюнут.

Читайте также

Когда пойдут грибы в Ленинградской области в 2021 году
Ценители грибов всегда с нетерпением ждут, когда начнется сезон сбора. И вооружившись корзинами, ножами и средством от комаров, отправляются в заветные урожайные места, которые несомненно порадуют…

 

Важно!

Около промышленных предприятий и в загрязненных зонах грибы лучше не собирать вообще, даже если нет сомнения, что они съедобны. Причина – большое содержание вредных веществ.

Собирать опята несложно, если знать грибные места и отличать ложные варианты от настоящих. В Подмосковье достаточно много хороших мест, поэтому при желании в конце лета или осенью можно выехать за грибами. Многие леса располагаются неподалеку от железнодорожных станций, что очень удобно.

где растут, когда собирать грибы

Содержимое

• 1 Где растут опята в Саратовской области
• 2 Когда собирают опята в Саратовской области
• 3 Правила сбора опят
• 4 Заключение

Опята в Саратовской области встречаются во многих лесах. При этом есть районы, в которых урожайность грибов ничуть не ниже, чем на центральной территории России. Чтобы набрать полное лукошко даров леса, необходимо знать, в каких местах лучше всего их искать.

Где растут опята в Саратовской области

Регион разделен на две половины рекой Волгой. Большая часть лесов находится на правой стороне. Именно там и рекомендуется искать грибы в первую очередь.

В северо-западных районах области, где в основном наблюдаются крупные леса смешанного характера, можно набрать не одно лукошко осенних опят. При этом они растут не только на пнях лиственных деревьев, но и на ослабленных березах, липах и пр.

В южных районах Саратова преобладают широколиственные породы лесной растительности и хвойные насаждения. Там также имеются различные грибы, среди которых встречаются обширные поляны с опятами.

Внимание! На юго-востоке Европейской части России находится множество влажных лесных массивов. Именно там в первую очередь стоит проводить тихую охоту.

Осенние опята в Саратовской области растут в следующих местах:

1. Лес возле поселка Алексеевка, который находится в Балтийском районе.
2. Населенный пункт Ивантеевка в Красноармейском р-не.
3. Село Каменка в Татищевском р-не, рядом имеется большой ельник, где можно набрать много опят весной и прийти за ними осенью.
4. На территории Энгельсского р-на неподалеку от озера Тинь-Зинь разместилась лесополоса, в которой можно собирать плодовые тела сразу после схода снега и до его нового выпадения.
5. Село Озерки Петровского района, там преобладают летние опята.
6. Базарно-Карабулакский р-н – леса преимущественно березовые. Поэтому в этих местах всегда много грибов.
7. Село Поповка Саратовской губернии – излюбленное место профессионалов тихой охоты.
8. Ягодная Поляна в Татищевском р-не.
9. Поселок Звонаревка в Марксовском р-не. Здесь произрастают опята и множество других ценных грибов.

Важно! Представители вида предпочитают расти на возвышенных местах, в светлых дубовых и березовых рощах, на лесных опушках. При этом чем больше будет ослабленных деревьев и пней, тем лучше ожидается урожай грибов.

Когда собирают опята в Саратовской области

Лесные опята в Саратовской области собирают в определенный период. Осенние появляются в июле и заканчивают свой рост в октябре. Если же после сентября стоит влажная и теплая погода, то грибы продолжают радовать своим присутствием до конца ноября.

Поскольку урожайность опят полностью зависит от климатических особенностей, количество собранных плодовых тел из года в год меняется. Но опытные знатоки тихой охоты знают, что упускать грибной сезон нельзя. Ведь за одно лето можно набрать столько грибов, чтобы заготовок из них хватит на несколько лет вперед.

На фото можно увидеть множество опят, которые произрастают в Саратовской области осенью.

Но встречают на территории региона и зимние экземпляры. Их можно найти неподалеку от берегов рек, где имеются лесопосадки, в парках и даже садах. При этом зимний вид остается невостребованным, поскольку любителей прогулок по заснеженным рощам практически нет. Но ценители тихой охоты отмечают, что искать грибы на белой поверхности земли гораздо проще, чем сред листвы и сухих веток. Именно поэтому всегда есть высокие шансы на получение богатого «улова».

Правила сбора опят

Особой разницы в том, где растут осенние опята, в Саратове или любом другом городе Российской Федерации, нет. Собирать их необходимо по всем существующим правилам:

1. Прежде чем положить гриб в лукошко, нужно удостовериться в его съедобности. Существуют ядовитые представители вида, которые во многом схожи с обычными опятами, и их путают новички тихой охоты.
2. Посадки и другие насаждения, находящиеся вблизи промышленных зон, автомобильных и железных дорог, действующих и заброшенных свалок Саратовской области, лучше избегать. В таких местах грибы могут быть «заражены» теми вредными веществами, которые находятся в почве и воздухе. Они впитываются в мякоть плодового тела, а в борьбе с ними не помогает даже термическая обработка.
3. Червивые, старые или поврежденные грибы собирать не стоит. В них могут аккумулироваться опасные токсические вещества, которые наносят непоправимый вред здоровью человека, делая из съедобного опенка ядовитый.
4. Складывать найденный урожай нужно в проветриваемую емкость. Поэтому лучше всего использовать плетеные корзины, которые пропускают воздух и не дают плодовым телам задыхаться и портиться еще до попадания домой.
5. Опята нужно укладывать шляпками вниз, либо боком, чтобы они не переломались во время транспортировки.

Заключение

Опята в Саратовской области встречаются часто и не считаются редким явлением. Поэтому жители региона знают о многих местах, где можно провести удачную тихую охоту и сделать приличные запасы на зиму.

Как собирать опята и как готовить опята?

Здорово, когда повезет: зайдёшь в лес, встретишь «урожайный» пень с большой семейкой стройных опят и через полчаса отправляешься домой с полной корзиной грибов. Так где искать такое счастье? И когда поспевают грибы опята?

Новый очаг

Фото с сайта https://nashzelenyimir.ru/

Опята не слишком зависимы от сезонной урожайности грибов. Зачастую в год, который выдался «не грибным», опята все равно можно встретить в лесу. Поэтому отправляться на поиски стоит даже если вам говорят, что ничего не выйдет с «тихой охотой».

Содержание статьи

Чем хороши опята

Опята – хорошие съедобные грибы, которые почти не подвержены червивости. Они вырастают очень быстро и дружно, чтобы отыскать их в лесу нужно знать места, в которых для них случайным образом совпадают лучшие условия для произрастания.

Где искать опята?

Опята растут в лиственных и смешанных, реже в хвойных, лесах на гниющей древесине лиственных пород (чаще березы), на поврежденных живых деревьях, иногда – на еловой древесине, на пнях и около них. Порой опята вырастают даже на старых деревянных постройках, вокруг которых довольно сыро и древесина которых начала подгнивать. Эти грибы можно встретить в садах и парках. В некоторых странах Европы и в Японии опята культивируют в промышленных масштабах

Чем полезны опята?

В Японии опенок известен как «эноки» или «энокитаке». Исследования японских ученых показали, что употребление этих грибов в пищу снижа­ет вероятность раковых заболеваний. Из этих грибов получают препараты,  повышающей имму­нитет. В Китае препараты из «эноки» применяют для профи­лактики гепатита и язвы желудка, считается что они также обладают  противовирусными свойствами. Зимний опенок полезен для стимуля­ции умственных способностей и укре­пления памяти, поскольку содержит полный набор незаменимых амино­кислот. Хитин, входящий в состав гриба, хотя не усваивается организмом человека, выводит из него тяжелые металлы.

Какие бывают опята?

Опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis)

Время сбора этих грибов – конец мая — конец октября. Вкусный съедобный гриб, используется свежим (после отваривания в течение 5 мин) в супах и вторых блюдах, летние опята можно солить, сушить и мариновать. Собирать рекомендуется только шляпки. Ножки съедобны у молодых нераскрытых грибов, позже они становятся жесткими. В сухую погоду опята червивеют именно начиная с ножки.

Опёнок летний

Шляпка диаметром 3—6 см у молодых грибочков выпуклая, по мере старения становится плоской, с выраженным широким бугорком. В дождливую погоду просвечивающая, коричневатая, в сухую — матовая. Стоит быть внимательными в лесу: опенок летний можно спутать с опасным ядовитым грибом галериной окаймленной (Galerina marginata). Галерины отличаются несколько меньшими размерами и волокнистой поверхностью нижней части ножки. Несъедобные или слабо ядовитые ложные опята рода Гифолома (Hypholoma) не имеют кольца на ножке.

Ядовитый гриб Галерина окаймленная (Galerina marginata). Фото ru. wikipedia.org

Опенок летний съедобный. Фото ru.wikipedia.org

Опёнок осенний (Armillaria mellea)

Сезон этих опят – август-октябрь. Шляпка у молодых грибов шаровидная, затем плоско-выпуклая с бугорком в центре, желто-коричневая, с мелкими коричневыми чешуйками. Оценок осенний – хороший съедобный гриб. Перед употреблением необходимо отваривание.
В течение осеннего сезона бывают одна-две «волны» созревания этих опят, когда их можно встретить в лесу в огромных количествах.

Опёнок зимний (Flammulina velutipes)

Растет с конца августа и до самого снега плотными группами, часто сростками. Продолжает плодоносить даже во время зимних оттепелей. Используется свежим (отваривание около 20 мин), маринованным и соленым. У молодых грибов рекомендуется обрезать темную часть ножки, у старых собирают только шляпки.

Как готовить опята?

Готовить опята довольно просто: они быстро обрабатываются, не требуют замачивания.   Как и другие съедобные грибы их необходимо отварить (около 30 минут), а затем солить, мариновать или использовать для приготовления пирогов и запеканок.

Быстрый грибной пирог на слоёном тесте

Вам понадобится:

• 1 упаковка слоеного теста
• 500 г сезонных грибов (подосиновики, подберезовики, белые)
• 80 г сыра плавких сортов
• 2 луковицы
• 3 яйца
• 3 зубчика чеснока
• 2 ч. л.  листьев тимьяна
• 2 ст. л. измельченных грецких орехов
• 2 ст. л. растительного масла
• соль

Способ приготовления:

1. 1 луковицу и 3-4 зубца чеснока очистите. Репчатый лук порежьте полукольцами, чеснок измельчите. Натрите 200 г сыра. Грибы опята отварите 20 минут в подсоленной воде. Отварите 2 яйца, остудите, очистите.
2. На сковороде разогрейте масло, обжарьте чеснок и 1 ч. л. листьев тимьяна, прогрейте 30 секунд до появления аромата. Выложите лук, готовьте, помешивая, 2 минуты, добавьте грибы. Обжаривайте все вместе на среднем огне, постоянно помешивая, 5-7 минут. Готовые грибы посолите по вкусу, остудите, добавьте немного нарезанного зеленого лука и нарезанный отварное яйца, перемешайте.
3. Готовое слоеное тесто раскатайте в круг диаметром 30-35 см, выложите на противень, присыпанный мукой. Поверх теста посыпьте немного натертого сыра (оставшийся сыр смешайте с грибной начинкой), выложить грибную начинку. Заверните свисающие края теста внутрь, посыпьте измельченными грецкими орехами и оставшимся сыром. Смажьте края теста яйцом и запекайте пирог в духовке 20-25 минут до полной готовности и образования румяной корочки.

Мариновать рекомендуется только самые крепенькие и маленькие грибочки. Имейте в виду, что после отваривая грибы уменьшаются в объеме, так что урожай, который вам казался огромным, после переработки уместится в несколько баночек. Для маринования отваренные грибы раскладывайся горячими в стерилизованные баночки и заливаются маринадом, приготовленным на основе отвара грибов.

Как мариновать опята?

Отварите грибы, слейте жидкость, откинув их на дуршлаг.  Приготовьте маринад: в 1,5 л горячей воды растворите 10 ч. л. сахара и 10 ч. л. соли,  добавьте 5-6 лавровых листьев, 2 ч. л. Перца горошком, 2-3 шт. гвоздики. Доведите до кипения.

В кипящий маринад положите грибы и варите 5–6 мин. Влейте 1 л уксуса, доведите до кипения. Горячие грибы разложите в стерилизованные банки и залейте горячим маринадом, в котором они варились. Закупорьте, остудите при комнатной температуре.. Грибы будут готовы через 8–12 дней.

5 рецептов простых и вкусных блюд из опят: видео

Ведущая канала «Из леса на кухню с Викторией» предлагает пять проверенных рецептов из опят, которые она предварительно отваривает.  

Жареные опята в сметане

• 300 г опят отварных
• 1 луковица
• 3-4 ст. л. сметаны
• соль, молотый перец по вкусу
• растительное масло для жарки

«Отбивные» из опят

• крупные шапки отварных опят
• соль, молотый перец по вкусу
• растительное масло

Опята маринованные

• 1 кг отварных опят
• 1 л воды
• 1 ст. л. соли без горки
• 1-2 шт. лаврового листа
• 3 шт. перца душистого
• 5 шт. перца горошком

на банку 0,25 л внутрь банки:

• 10 шт. семена горчицы
• 1 шт. перец душистый
• 3 шт. перец горошком
• 1 ч. л. уксус

Грибной пирог-запеканка с капустой

• 650- г отварных опят
• 2 шт. лука (1 в грибы, 1 в капусту)
• 200 г капусты
• 1 шт. морковь
• 2 шт. помидоры (или 1 ст. л. томатной пасты + 3 ст. л. воды)
• 2 шт. яйца
• 2-3 ст. л. сметаны
• соль, молотый перец по вкусу

Картофельные зразы с опятами

• 1 кг картофеля
• 4 ст. л. муки
• 1 шт. яйцо
• 300 г отварных опят
• 1 шт. лук
• 1 шт. отварное куриное бедро
• 10 г сливочное масло
• соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление каждого из этих 5 блюд — в ролике:

youtube

Нажми и смотри

правила и сезоны сбора по видам, фото

Опята растут на всей территории России, пригодны для употребления в пищу. Сезон сбора — круглый год, включая зиму. Большинство видов этого семейства объединяет ряд признаков: это грибы-паразиты, которые растут на деревьях, пнях, большими группами. Практически не бывают червивыми и имеют прекрасные вкусовые качества.

Виды опят

На территории нашей страны можно найти 4 съедобных вида этих грибов:

• настоящий, осенний;
• луговой;
• летний;
• зимний.

Между собой они отличаются внешним видом, сезоном роста, местами произрастания.

Луговые опята (негниючник, луговик)

Эти грибы появляются самыми первыми, еще ранней весной.

Сезон для сбора: начиная с мая и до июля.

Растут на полянах и обочинах лесных дорог кругами. Как и многие из их семейства, луговые опята слегка светятся в темноте. Из-за чего породили много суеверий. Так, наши предки верили, что эти грибы растут в местах, где плясали ведьмы и что своим светом они способны увести и заколдовать путника.

Внешний вид: плотная тонкая ножка длиной до 10 см, желто-коричневая шляпка, более темная к центру; вплотную к шляпке примыкают пластинки. Сами грибы очень маленькие, весом около 1 грамма.

В отличие от других своих сородичей, луговики любят свободное пространство и не растут на пнях и деревьях.

Читайте подробнее в статье о луговых опятах.

Летние (липовый, говорушка)

Летние опята можно найти в смешанных или лиственных лесах, в северной широте с умеренным климатом. Однако в горной местности говорушки селятся на елях и соснах.

Сезон сбора: апрель-ноябрь.

При благоприятном климате могут плодоносить круглый год. Растут большими семействами на гнилой древесине, пнях. Внешний вид: ножка высотой до 7 см, темно-коричневая шляпка с более светлым бугорком по центру, частые пластинки.

У молодых грибов хорошо заметно пленчатое узкое покрывало, расположенное кольцом, но с возрастом оно может пропадать. Отсутствие кольца также характерно для схожих ядовитых грибов.

Также читайте статью о летних опятах.

Осенние (настоящие)

Самый распространенный вид пеньковых опят, растут в любом климате, кроме районов вечной мерзлоты. Предпочитают стволы деревьев, пни. Как и большинство своих родичей являются паразитами, но этот вид поражает не только деревья, но и травянистые растения, в том числе картофель. Растут большими группами, предпочитая влажные места.

Сезон сбора: с августа месяца и до первых заморозков.

Внешний вид: более крупная шляпка (средний размер 9-10 см, иногда вырастает до 17 см) может быть разного оттенка желтого цвета (от зеленовато-желтого до коричневатого), плотная ножка высотой до 10 см покрыта чешуйками, хорошо заметное кольцо под шляпкой.

Цвет шляпки зависит от дерева, где растут опята: коричневые растут на хвойных деревьях, дубах; более светлые — на лиственных, желтые вырастают на тополе. Шляпка неотделима от ножки.

Подробнее в статье про осенние опята на портале Мистер Дачник.

Зимние (зимний гриб)

Зимние опята — единственные грибы, которые невозможно перепутать с ядовитыми аналогами. В отличие от всех остальных грибов, зимние отлично переносят морозы, на время холодов просто останавливая свой рост.

С приходом тепла «просыпаются» и продолжают расти. Для роста также вбирают стволы деревьев, пни. Чаще всего их можно найти на тополе, клене. Ареал произрастания — умеренный климат Северного полушария.

Сезон для сбора: ноябрь-март.

Растут выше по стволу, поэтому для «охоты» потребуется длинная палка с крюком. По внешнему виду схожи с летними, но имеют яркую, оранжево-красную шляпку, не имеют «юбочки». Специалисты советуют этот вид подвергать более длительной термической обработке, так как они способны накапливать токсины.

Зимние опята пользуются большой популярностью на Востоке (в Японии, Корее), выращиваются в промышленных объемах до 100 тонн в год.

Обязательно читайте статью о том, как выращивать опята в домашних условиях.

Мистер Дачник советует: правила сбора опят

Самое главное при сборе — уметь отличить съедобные от несъедобных. В лесу можно найти много ложных грибов, опасных для человека, но внешне похожих на опят.

Важно: Если гриб вызывает малейшие сомнения в своей съедобности, брать его нельзя. Читайте о ложных опятах.

Признаки того, что гриб несъедобен:

• Отсутствие «юбочки».
• Неприятный или землистый запах (у настоящих приятный грибной аромат, с легкими древесными нотами).
• Яркая шляпка у зимнего вида, гладкая — у ложных, у съедобных есть маленькие чешуйки. Старые опята также могут быть гладкими, но неопытным грибникам не стоит рисковать.
• Пластинки желтые или зеленого оттенка (съедобный гриб с пластинками светлого цвета, иногда желтоватыми).
• Горький вкус. Но этот способ проверки на самый крайний случай.

Опасные двойники опят

Для уверенности лучше проконсультироваться с опытным человеком.

Также не стоит собирать опята рядом с промышленными предприятиями. Они, как и многие другие грибы, способны накапливать в себе тяжелые металлы.

Идти за опятами лучше после периода дождей, когда разъяснится. Обычно обилие грибов бывает на 3-4 день после дождя.

Собрав урожай, стоит запомнить место. Эти грибы не любят менять свое место жительства, предпочитая одно и то же из года в год.

Только от погоды будет зависеть, когда пойдут в Подмосковье опята, но традиционно осенние можно собирать уже с сентября. При сборе стоит быть очень внимательным, так как в подмосковных лесах часто встречаются кирпично-красные грибы, не пригодные в еду. Отличительные черты те же.

Кроме своих замечательных вкусовых качеств, опята традиционно использовали в косметологии и медицине. На Востоке их до сих пор применяют для лечения суставов, судорог, а также расслабления мышц.

Противопоказания к употреблению опят

Стоит с осторожностью принимать:

• людям, подверженным заболеваниям кишечника и желудка;
• детям до 7 лет;
• женщинам в период беременности и кормления ребенка.

Опята — вкусные и полезные грибы, богатые витаминами и минералами. Но, как и любой другой продукт, требуют умеренности в употреблении. В этом случае они принесут только пользу для здоровья.

Какие грибы растут в июне и июле: что собирать летом

Вообще-то опытный грибник знает, что грибной сезон даже в наших суровых широтах длится целый год. И зимой в лес можно отправиться с корзиной на сбор зимнего опенка, который называется фламмулиной. Однако традиционным временем начала летних грибов считается июнь-июль.

Консультация врача

Вы можете получить консультацию необходимого специалиста онлайн в приложении Доктис

Лаборатория

Вы можете пройти комплексное обследование всех основных систем организма

Так что сейчас человек с корзинкой в лесу не вызовет ни у кого недоумения. И, если он знает правильные места, пустым из леса он не уйдет. Секретами делится знаток грибных мест Екатерина Пичугина.  

Летние грибы появляются тогда, когда соблюдается ряд погодных условий — устанавливается плюсовая температура по ночам, а дождей идет столько, чтобы почва оставалась влажной. Именно в этом случае грибные тела (то есть то, что представляет для нас интерес) показываются на свет.

Основная часть гриба — грибница — в любом случае остается под землей. Так что называть год «грибным» или нет не совсем корректно — грибы есть всегда, независимо от того, видим мы их или нет. Собирать же грибные тела можно смело вместе с корнем — таким образом вы нисколько не повредите грибницы.

Правда, ножки некоторых грибов при этом в пищу не употребляются. Например, ножки зрелых опят, как правило, жесткие и пищевой ценности не представляют. Молодые же опятки собирают с ножками.

Летние опята

Одни из первых грибов летнего сезона. Многие грибники из разных концов страны сообщают о том, что сейчас они пошли. Принято считать, что наличие в лесу опят — первый признак вымирания леса. Это для нас опята представляют гастрономическую ценность. Для деревьев же они считаются паразитами, разрушающими ствол. Поэтому за опятами лучше отправляться в неухоженные леса, заваленные буреломом. Растут они на пнях, стволах деревьев. У них светло-желтая шляпка, которая после дождя становится прозрачной; на ножке есть колечко и, как правило, чешуйки.

Летние опята — очень ароматные грибы. Из них делают чудесные супы, жаркое. Летние опята можно заготавливать на зиму любыми способами: сушить, мариновать, солить, замораживать. Грибы можно отварить, засыпать солью (1 ст. ложка на килограмм), добавить приправы (корица, гвоздика, душистый перец, лавровый лист) и убрать в морозилку. А зимой достать — и наслаждаться.

Что касается ложных опят, которыми в народе зовут опята серно-желтые (их шляпки — ярко-желтые, а пластинки — серые), то они не ядовиты, как было принято считать раньше. Однако и особыми вкусовыми свойствами не обладают, так что размениваться в лесу на них вряд ли стоит.

По-настоящему опасна галерина окаймленная. Это — один из пяти самых ядовитых грибов нашей средней полосы. Отличить ее неопытному грибнику от летнего опенка будет довольно сложно. Главное правило — опята всегда растут семьями, по нескольку штук из одного сростка. Галерина — одиночка. Кроме того, на ее ножке присутствует характерный белесоватый налет.

Напоминаем главное правило грибника — если вы не уверены в грибе, не берите его.

Лисички

Еще одни летние грибы. В Европе они относятся к одним из самых дорогих и считаются деликатесом. В России можно встретить не только рыжие лисички, но и черные (научно их зовут трубочники). Есть их можно даже сырыми.

У лисички есть двойник, который зовется ложной лисичкой — по цвету они более яркие, а вот ножка у них очень тоненькая. Этот гриб тоже не ядовит, но обладает горьким вкусом, так что может испортить ваш улов.

Зонтики пестрые

В начале лета появляются и удивительные деликатесные грибы, преимущественно неизвестные нашим людям — зонтики пестрые. По виду зонтики похожи на поганки, по вкусу напоминают куриное мясо, из-за чего в некоторых регионах страны их зовут «курниками». Спутать зонтики с чем-то еще сложно. В «молодости» их шляпка напоминает купол, затем раскрывается в зонт, доходя диаметром до пары десятков сантиметров. На ножки у них всегда есть юбочка (в пищу ножка не употребляется). Лучше всего зонтики готовить так — обмакнуть шляпку в яйцо и сухари и пожарить на сковородке. Зонтики, конечно, можно заморозить или посушить на зиму, но в наших краях они, как правило, не встречаются в промышленных масштабах. Расти они любят на открытых местах, в полях, смешанных лесах.

В июне также начинается сезон традиционно известных и ценных грибов — белых, подосиновиков, подберезовиков. Самый ароматный и деликатесный, конечно, белый. Его двойник — желчный гриб. Отличить его довольно просто — шляпка желчного розовеет на сломе. Желчный гриб считается условно съедобным, однако он очень горек, поэтому в пищу его не употребляют. Что касается подберезовиков, то они довольно часто бывают червивыми, что может испортить любое блюдо. Будьте внимательны!

Внимание — опасность! До сих пор наши грибники собирают гриб, который называется свинушка тонкая (как раз сейчас он в массовых количествах появляется в лесах). Еще с восьмидесятых годов во всем мире гриб был отнесен к категории особо ядовитых.

Этот грибы накапливает в себе очень опасный яд мускарин, который влияет на состав крови человека, нарушает работу печени и почек и может привести к почечной недостаточности. Степень ядовитости вовсе не зависит от возраста гриба, как полагают некоторые грибники. Так что постарайтесь обходить полянки со свинушками тонкими стороной.

Свинушка толстая, в отличие от тонкой, считается грибом деликатесным. Спутать их сложно — у толстой свинушки очень массивная черная бархатная ножка. Ее можно жарить, отваривать, солить, пускать на пироги. На встречается она у нас не часто.

Традиционные правила сбора грибов — места должны быть удалены от проезжей части как минимум на три километра. Грибы умеют «впитывать» все вредные выхлопы от автомобилей. Менее всего этому подвержены белые грибы.

Остальные, если вы все же собрали их в местах, не столь удаленных от дорог, лучше проварить дважды по 20 минут со сливом воды.

Если у Вас остались вопросы, Вы можете задать их нашим специалистам онлайн в приложении Доктис.

Автор статьи: Екатерина Пичугина

Узнайте, как и когда собирать волшебные грибы

Теперь пришло время собирать ваши волшебные грибы, вы почти у цели. Освоить этот этап довольно просто, но это важно, если вы хотите пожинать плоды всей своей тяжелой работы. Узнайте, как с нашим гидом.

Если вы выращивали волшебные грибы с нуля, возможно, вы ждали много месяцев радости и облегчения от наступления времени сбора урожая. Вам будет приятно узнать, что трудная часть позади. Но это не значит, что вы уже можете ослабить бдительность; есть еще несколько осторожных шагов.

Собрать волшебные грибы довольно просто, но сделать это правильно невероятно важно. Пропустите окно, и еще есть время, чтобы разрушить весь ваш рост и потерять урожай. Ниже вы найдете информацию о том, как точно определить, когда собирать галлюциногенные грибы и как их сушить и хранить, чтобы сохранить их на более поздний срок.

Важность своевременного сбора урожая

Выбор правильного времени для сбора галлюциногенных грибов имеет решающее значение для максимизации будущих сборов и получения максимальной отдачи от ваших усилий. Выбор времени сбора грибов сводится к наблюдению за вуалью, тонкой мембраной на нижней стороне шляпки, которая удерживает споры в грибе. Когда гриб созреет, эта завеса рвется и высвобождаются споры, готовые вырастить следующие поколения грибов.

Когда вы выращиваете грибы в помещении, будь то с нуля или с помощью набора для выращивания, этот процесс очень нежелателен. Если споры попадут на лепешку мицелия, то в последующих приливах грибов будет гораздо меньше, если они вообще появятся. Таким образом, чтобы продолжать получать большой рост грибов, очень важно не допускать спор в жмыхах.

Это главная причина, по которой важно собирать урожай вовремя.

Вторая причина менее критична, но все же влияет на ваш последний улов. Как только пелена падает на гриб, он может продолжать расти в размерах, но больше не будет вырабатывать псилоцибин или псилоцин. Таким образом, хотя он не потеряет своей активности, он будет менее мощным в процентах от его общего веса, а это означает, что будет больше грибного тела, которое нужно потреблять, когда дело доходит до кайфа. Поэтому своевременный сбор урожая означает, что вашему желудку нужно меньше переваривать, за что вы будете благодарны!

Когда собирать волшебные грибы

Но как определить этот решающий момент для сбора грибов? Внимательное наблюдение за пеленой каждого гриба необходимо, чтобы знать, когда собирать волшебные грибы. Однако есть одно общее правило: лучше слишком рано, чем слишком поздно. Да, вы можете не получить максимум от одного гриба, но вы не рискуете испортить весь рост. Так что всегда играйте осторожно!

Когда лучше собирать урожай?

Самое подходящее время для сбора урожая — как раз перед тем, как разорвется завеса. Но, как уже упоминалось, всегда следует проявлять осторожность.

Вуаль расположена на нижней стороне шляпки и закрывает жабры. У молодых грибов покрывала мясистые и светлоокрашенные, обычно серовато-белые. Когда приходит время их разрывать, они часто темнеют и начинают обвисать. Не ждите, если заметите эти признаки; просто собирайте их.

Попытка отключить любой другой сигнал сопряжена с трудностями. Даже в одной колонии конечные размеры отдельных грибов могут сильно различаться. В результате вы не должны предполагать, что только потому, что некоторые из них огромны, все остальные вырастут до этого размера, прежде чем созреют. Относитесь к каждому грибу как к личности и берите пример только с этого гриба.

До тех пор, пока у вас не появится немного опыта, вы всегда должны собирать грибы, пока пелена еще светло окрашена. Как только вы заметите признаки того, что они могут потемнеть, настало время сбора урожая!

Когда уже слишком поздно?

Вам также нужно знать, когда прошло оптимальное время, потому что вам все еще нужно как можно быстрее подобрать их в этот момент и избежать этой ошибки в будущем.

Вуаль буквально спадает со стебля, как только она порвется, и отделяется от нижней стороны шляпки, обнажая вогнутую полость и жабры. Сначала может порваться только одна сторона, но вскоре последуют и остальные. Почернеет пелена, за ней шляпка и весь гриб.

После этого гриб скоро начнет умирать, так как он выполнил свою задачу. Он потемнеет, увянет и, в конце концов, сломается. По мере того, как только что выпущенные споры распространяются по пирогу, он из морозно-белого становится покрытым темными пятнами грибных спор. Это именно то, чего вы хотите избежать, так как это снизит урожайность дальнейших сборов или полностью остановит рост новых грибов!

Как собирать волшебные грибы

Как собирать волшебные грибы? Осторожно!

Существуют различные методы, и на самом деле ни один из них не лучше и не хуже, если соблюдаются некоторые основные правила.

Как бы вы ни собирали их, вы хотите нанести как можно меньше вреда мицелию. Так что просто срывать их — не лучшая тактика. Как правило, предпочтительным методом является осторожное скручивание их у основания стебля. Иногда стебель ломается, иногда вы отрываете немного мицелия.

Важность стерильности при работе

К вышеизложенному относится то, что вам нужно сохранять стерильность. Так что мойте руки, возможно, наденьте перчатки , наденьте маску для лица . Бактерии или агрессивные грибы все еще могут загрязнить торт даже на этой поздней стадии, что повлияет на любой будущий смыв!

Чем меньше повреждений вы нанесете торту, тем меньше риск заражения. Как только мицелий колонизирует зерно, ему довольно трудно закрепиться чему-то другому. Тем не менее, выдергивание гриба может обнажить неколонизированные зерна, которые являются идеальной средой для размножения инфекции. Таким образом, аккуратно и осторожно собирая грибы, вы значительно повысите шансы на успешное промывание в дальнейшем.

Что получается после сбора урожая?

Как только вы соберете грибы, вы почти у цели. На самом деле, вы можете просто съесть их сразу и пожинать плоды своей тяжелой работы. Употребление свежих грибов немного отличается от сушеных, так что стоит как-нибудь попробовать.

Однако, скорее всего, у вас гораздо больше, чем вы хотите съесть за один раз. В этом случае вам нужно будет правильно их высушить и хранить, чтобы они прослужили вечно.

Сушка

Сушить галлюциногенные грибы довольно просто, и существует множество способов.

Во-первых, их нужно предварительно высушить. Это включает в себя раскладывание их на куске картона или полотенце и сушку на воздухе в течение нескольких часов, что удаляет лишнюю влагу. Убедитесь, что они находятся в хорошо проветриваемом помещении или даже перед вентилятором. Также важно оберегать их от прямых солнечных лучей.

Через несколько часов их необходимо как следует высушить. Для этого выберите один из следующих способов:

• Воздушная сушка
• Дегидратор для пищевых продуктов
• Используйте влагопоглотитель

В зависимости от того, что у вас есть в наличии, сколько грибов у вас есть и сколько усилий вы хотите приложить для их сушки, будет зависеть, какой из вышеперечисленных методов вы используете. Что бы вы ни выбрали, очень важно, чтобы ваши грибы были сухими, прежде чем положить их на хранение. Если они не хрустят, значит, они недостаточно сухие!

У вас может возникнуть соблазн просто рискнуть, но любая оставшаяся влага приведет к тому, что они испортятся, потеряют эффективность и сгниют. После потенциально месяцев тщательного выращивания вы не хотите обнаружить, что срезали углы на последнем этапе и потеряли весь урожай!

Хранение

Кстати, хранить их нужно таким образом, чтобы они оставались сухими.

Самый простой способ сделать это — хранить их в герметичной банке, например в банке Килнера. Положите вместе с ними пакетики с силикагелем, чтобы поглотить остаточную влагу в воздухе. Хотя ничто не должно попасть внутрь или наружу, будьте в безопасности и держите их в сухом месте.

Наконец, под прямыми солнечными лучами даже сушеные грибы могут потерять свою силу, поэтому держите их в темном месте.

Сбор волшебных грибов: последний рывок!

В зависимости от того, какой метод вы использовали для выращивания грибов, вам могли потребоваться месяцы ожидания и часы работы, чтобы добраться сюда. Так хорошо сделано!

Очень важно хорошо собирать, сушить и хранить грибы, чтобы не споткнуться на последнем камне. То, что они выглядят большими и сильными, не означает, что за ними не нужно ухаживать. К счастью, в отличие от некоторых более ранних этапов выращивания грибов, на этом этапе нет ничего сложного или сложного. Так что будьте осторожны, следуйте нашим вышеизложенным советам, и вы обязательно получите отличный грибной урожай.

Как собирать грибы: Руководство

Тайлер Кослоу

Вы вырастили свои собственные грибы, и теперь их можно сушить и употреблять в пищу — но обо всем по порядку: откуда вы знаете, как собирать грибы ?

Если вы только начали свое путешествие, чтобы стать выращивателем волшебных грибов, вам нужно переварить много информации, прежде чем вы сможете добиться обильного урожая.

Начнем с того, что процесс выращивания волшебных грибов чрезвычайно чувствителен ко времени и подвержен колебаниям. Вам нужно создать изолированную среду, которая достигает почти 100-процентной влажности, тщательно опрыскивать грядку гриба, не переувлажняя, и обеспечить точное количество света, чтобы обеспечить производство здорового и эстетически привлекательного психоделического гриба.

Но как только ваши маленькие булавкообразные грибы начинают быстро развиваться в ножки, покрытые плотными шляпками, возникает не менее насущный вопрос: когда собирать волшебные грибы?

Нужно не только уметь собирать грибы, но и собирать их в нужное время. Промахнуться через окно всего на несколько часов может быть разница между ослепительно золотыми шляпками и грибами, потускневшими от маслянистых черных чернил из спор.

Чтобы убедиться, что у вас есть успешный сбор грибов, который выглядит так же хорошо, как вы себя чувствуете, мы поговорили с экспертом, чтобы объяснить, когда и как собирать ваши волшебные грибы.

Когда собирать волшебные грибы

Первый шаг к овладению искусством сбора грибов — знать точное время их сбора. При выращивании галлюциногенных грибов у вас есть небольшой промежуток времени между процессом закрепления и идеальным окном для сбора урожая.

С Psilocybe cubensis , самым популярным и простым в выращивании видом волшебных грибов, у вас есть всего несколько дней после процесса закрепления, чтобы собрать урожай. Процесс закрепления включает в себя создание надлежащей и чрезвычайно влажной среды, чтобы маленькие белые иголки выходили из оболочки. Как только эти штифты начнут формироваться, они быстро вырастут в грибы. Цель состоит в том, чтобы собрать ваши грибы прямо перед тем, как булавка превратится в плодовое тело, что происходит в течение нескольких дней.

«Как правило, после того, как булавка начинает формироваться, я думаю, у вас есть 72 часа или максимум три дня, прежде чем она полностью превратится в плодовое тело», — Дель Поттер, доктор философии, руководитель отдела корпоративного управления Leef Labs и AYA Biosciences, сообщает DoubleBlind . «Некоторые люди могут сказать, что я собираю немного раньше, и я делаю это, чтобы избежать вероятности того, что завеса порвется и она распространит споры по поверхности».

Позволив волшебным грибам раскрыться и стать полностью плодовыми телами, вы рискуете, что завеса разорвется, и споры распространятся по другим грибам, растущим в оболочке.

«Когда завеса открывается, вы рискуете уронить споры на поверхность кровати, — объясняет Поттер. «Есть некоторые признаки того, что это помешает дальнейшему производству, а также вызывает беспокойство из-за косметических проблем. Споры имеют черный чернильно-маслянистый вид, который попадает на поверхность других колпачков и в конечном итоге создает проблемы».

Как понять, что ваши волшебные грибы готовы к сбору

Хотя трехдневный период, который проходит между закреплением и полным развитием, дает общее представление о том, когда собирать волшебные грибы, еще важнее знать, как определить идеальное время подобрать.

Опытные садоводы, такие как Поттер, обычно предпочитают следить за каждым грибом по отдельности, ожидая, пока каждый из них полностью раскроет свой потенциал, прежде чем собирать их. Сбор их всех сразу может сэкономить больше времени, но в итоге вы получите менее обильный или преждевременный урожай.

«Я думаю, вам следует проверять каждую булавку по мере ее развития, — говорит Поттер. «Когда он достигает этой идеальной точки, самое время его собрать».

Прочтите: Полная история псилоцибиновых грибов

Итак, когда вы должны следить за так называемой «идеальной точкой»? Есть несколько идентификаторов, которые укажут, когда пора начинать сбор урожая.

Самое главное, вы должны увидеть, как шляпка гриба изменяет округлую шаровидную форму на более выпуклую форму, выступающую над ножкой. Цвет гриба, который начинается как глубокий и темный красновато-коричневый цвет, постепенно становится светлее по мере того, как шляпка созревает и начинает менять форму.

Когда выпуклая шляпка становится заметной и цвет начинает светлеть, ваши грибы готовы к сбору урожая. Одной из областей кепки, за которой нужно внимательно следить, является вуаль. Вы хотите, чтобы нижняя сторона шляпки начала растягиваться, но не полностью открывалась в приплюснутую форму.

Как собирать грибы: пошаговый процесс

Теперь, когда у нас есть время и визуальные подсказки, пришло время научиться собирать грибы наиболее эффективным и предусмотрительным способом.

Как уже говорилось, общее практическое правило заключается в том, чтобы начинать собирать грибы после того, как шляпка открыта, но до того, как завеса порвется и высвободятся споры. Многие коммерческие производители используют грибной нож, что позволяет им срезать стебель близко к поверхности и оставлять небольшой пенек. При крупномасштабном производстве важно быстро собрать урожай, прежде чем споры начнут высыпаться на грядку.

Для тех, кто имеет дело с небольшой установкой дома, вам не нужен грибной нож для успешного сбора грибов, хотя он, безусловно, может пригодиться. Предполагая, что в вашем распоряжении нет режущего инструмента, вот краткое изложение того, как собирать грибы вручную.

Прочтите: Как сушить грибы

1. Наденьте полностью стерильные резиновые перчатки, исключающие любую возможность заражения бактериями или плесенью. Перед началом работы также следует вымыть руки водой с мылом. Кроме того, любые инструменты или контейнеры, используемые в процессе сбора урожая, также должны быть стерилизованы до контакта со свежесобранными грибами.

2. Поместите два пальца на основание гриба, осторожно повернув и потянув за нижнюю часть ножки против часовой стрелки. Аккуратно разорвите пряди, которые удерживают пень на месте, не повреждая сеть мицелия под стеблем.

3. Любые короткие или труднодоступные грибы, оставшиеся в мусорном ведре, можно аккуратно собрать пинцетом.

4. Используйте щетку, чтобы удалить остатки субстрата или торфяной мох, прилипший к стеблю.

Прочтите: Где купить споры псилоцибина

Для домашних гроверов Поттер объясняет, что альтернативный метод заключается в том, чтобы аккуратно взять основание гриба и удалить пень, а не ломать его. Оттуда вы можете срезать пень и избавиться от любого торфяного мха или субстрата, прилипшего к основанию. Оба метода должны работать, но этот позволяет быстрее собирать грибы, а потом избавляться от пеньков.

Когда сбор урожая будет завершен, вам нужно научиться сушить грибы и хранить их.

Что делать, если собирать волшебные грибы слишком поздно?

Теперь, если вы собрали свои волшебные грибы слишком поздно, это не обязательно означает, что ваша партия бесполезна. Хотя есть некоторые признаки того, что высвобождение спор может нарушить производство плодовых тел, основная проблема сбора урожая после уплощения шляпки сводится к эстетике.

При выращивании и сборе Psilocybe cubensis цель состоит в том, чтобы собрать коллекцию грибов с золотыми шляпками и белыми ножками. По мере того, как шляпка превращается из выпуклой в умбонатную, гриб начинает становиться все бледнее и бледнее. Более того, если споры высвободятся, вы рискуете испачкать свои грибы темной чернотой и остатками масла.

Прочтите: Как хранить грибы

Грибы, собранные поздно, сохранят активное начало (то есть псилоцибин, который дает нам психоделический опыт). Тем не менее, Поттер предупреждает, что галлюциногенные грибы, собранные в более раннем возрасте, до того, как шляпка станет умбонатной, могут содержать немного более активное вещество. У этого утверждения нет веских доказательств, но это следует учитывать тем, кто ищет наиболее мощный опыт.

В общем и целом, в первую очередь следует обратить внимание на косметическую привлекательность более бледного гриба, помеченного высвобождающимися спорами.

«Все дело в том, чтобы попытаться достичь оптимальной ситуации», — говорит Поттер. «Дело не в том, что поздно собранные грибы бесполезны или не содержат активного начала, это не совсем проблема. Это больше косметическая вещь».

---

Если вы или ваш близкий боретесь с употреблением психоактивных веществ, обратитесь за помощью в Национальную службу помощи при злоупотреблении психоактивными веществами и службами психического здоровья (SAMHSA) по телефону 1-800-662-4357. Если вам нужна поддержка сверстников во время или после психоделического опыта, свяжитесь с Fireside Project, позвонив или отправив текстовое сообщение 6-2FIRESIDE.

---

—Эта статья опубликована в сотрудничестве с журналом DoubleBlind.

Тайлер Кослоу — писатель и редактор с почти десятилетним опытом работы в области каннабиса, музыки и общих технологий. Помимо DoubleBlind, вы можете найти его слова в High Times, Entrepreneur, Merry Jane и Weedmaps News, где он раньше был заместителем редактора. Самопровозглашенный исследователь и экспериментатор, работа пионеров психоделиков, таких как Терренс МакКенна и Станислав Гроф, а также историческое использование психоделиков растительного происхождения в различных культурах сыграли определяющую роль в его творчестве за последнее десятилетие. Когда он не стучит по клавиатуре, вы можете обнаружить, что он застрял в трехчасовом синтезаторном цикле, изучает Нью-Йорк на велосипеде или осматривает достопримечательности во время неспешной прогулки. Вы можете следить за его работой в Твиттере или найти его в LinkedIn.

Ссылка скопирована!

Обработка после сбора урожая — Cornell Small Farms

Раздел 1: Послеуборочная обработка

А. Безопасность и санитария

Наиболее важной деталью постпроизводственного аспекта производства шиитаке является поддержание высокого качества и безопасности продукта для продажи.

Грибы, в частности, уникальны тем, что они в основном состоят из воды, и их лучше всего не очищать путем мытья, так как это портит их текстуру и срок годности продукта.

  По этой причине ВАЖНО обеспечить бережное обращение с грибами на всех этапах сбора и продажи.

Для продажи свежих неразделанных грибов в Нью-Йорке лицензии не требуются.

Это не означает, что не следует тщательно следовать рекомендациям для обеспечения безопасности продукта.

Кроме того, по мере масштабирования и в зависимости от рынков, на которые вы хотите продавать, от вас может потребоваться соблюдение программ безопасности производства, описанных ниже.

Контрольный список санитарии

В чем разница между Правилом безопасности продукции FSMA и GAPS?

Некоторые фермы теперь могут быть обязаны соблюдать Правила безопасности продукции в рамках реализации Закона о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA).

 

A FSMA PSR ПРОВЕРКА Инспекция – это обязательная проверка методов обеспечения безопасности пищевых продуктов на ферме для подтверждения соответствия требованиям FSMA PSR. Инспекция — это проверка всех застрахованных культур и застрахованных видов деятельности на ферме, которая проводится либо должностным лицом FDA, либо государственным органом, в зависимости от штата.

 

A Аудит GAPS — это добровольная проверка методов обеспечения безопасности пищевых продуктов на ферме для подтверждения соответствия стандартам безопасности продукции, установленным в ходе аудита. Покупатели продукции могут попросить свои фермы-поставщики пройти аудит в качестве требования к закупке.

 

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: https://elsi.necafs.org/sites/default/files/uploads/fsma_inspections_ Third_Party_audits_factsheet.pdf

Правило безопасности производства в рамках реализации Закона о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA).

Фермы с валовым доходом от продаж от 25 000 до 250 000 долларов США должны будут соответствовать требованиям, если только ферма не является «квалифицированным освобождением», которое определяется как ферма, которая:

1. Имеет трехлетний скользящий средний валовой доход от продаж менее 500 000 долларов США.

2. Продает большую часть продуктов питания «квалифицированным конечным потребителям». Это означает либо непосредственных потребителей продуктов питания, либо торговые точки в пределах 275 миль от основного адреса фермы.

Если вы соответствуете этим требованиям, вы «освобождены», но все же должны соблюдать меры по маркировке и ведению учета.

Надлежащая сельскохозяйственная практика (GAPS)
GAPS — это добровольный протокол мониторинга безопасности пищевых продуктов. Некоторым рынкам (например, более крупным продуктовым сетям) могут потребоваться GAP для продажи им.

 

Кроме того, если вы хотите зарегистрироваться в программе штата Нью-Йорк, выращенной и сертифицированной, вы должны быть сертифицированной фермой GAP. https://certified.ny.gov/

 

Независимо от того, обязаны ли вы соблюдать требования или нет, вы несете ответственность за предотвращение загрязнения продукции и водоснабжения, соблюдение правил санитарии, недопущение внесения сырого навоза в производство систем, проверяйте поливную и промывочную воду на наличие бактерий и ведите надлежащие записи.

Для получения информации посетите веб-сайт www.gaps.cornell.edu или позвоните по телефону 315-787-2625.

 

Ознакомьтесь со стандартами программы Mushroom GAPS (ПРИМЕЧАНИЕ: они разработаны специально для шампиньонов, выращенных в компостированном навозе, и не применимы напрямую ко многим специализированным грибным предприятиям) :

https://www. ams. usda.gov/sites/default/files/media/fresh%20mushroom%20food%20safety%20standards.pdf

 

Контрольный список GAPS для грибных ферм: https://www.ams.usda.gov/sites/default/files /media/mGAPVersion2.pdf

 

Документ самооценки по безопасности пищевых продуктов на грибной ферме, выданный Penn State, является полезным справочным материалом, чтобы узнать, как ваша ферма соответствует стандартам GAP:

http://extension.psu.edu/ продукты питания/безопасность/ферма/грибы/хорошая сельскохозяйственная практика для безопасного производства грибов рекомендации по исследованиям и обучению материалы/mshrmfrmfdsfty-1.pdf

Сертификаты производственной практики

В дополнение к вышеперечисленных программ безопасности пищевых продуктов, вы можете рассмотреть возможность сертификации, предоставляющей рекомендации и стандарты для производственной практики:

 

Сертифицированный органический продукт предлагает национальные стандарты производства грибов в соответствии с органическими методами. Подробности см. в стандартах USDA и в полезном информационном бюллетене NOFA-VT.

 

Certified Naturally Grown (CNG) предлагает независимую сертификацию фермерам и пчеловодам, производящим продукты питания для своих местных сообществ, работая в гармонии с природой, не полагаясь на синтетические химикаты или ГМО. У них есть опубликованный список стандартов для производства грибов, который предлагает отличные рекомендации и подробные инструкции по обеспечению безопасности вашего продукта. www.cngfarming.org/mushroom_standards

 

Программа штата Нью-Йорк, выращенная и сертифицированная , должна быть фермой, сертифицированной GAP. https://certified.ny.gov/

Сбор грибов и COVID-19

Белый вирус НЕ является заболеванием пищевого происхождения, и риск передачи через грибы очень низок, важно удвоить меры безопасности протоколы. В дополнение к соблюдению стандартных протоколов безопасности пищевых продуктов полезно принять дополнительные меры для снижения любого риска для продуктов или клиентов.

По данным Министерства сельского хозяйства США:

«В настоящее время нам не известно о каких-либо сообщениях о заболеваниях человека, которые предполагают, что COVID-19 может передаваться через продукты питания или упаковку пищевых продуктов. Однако всегда важно соблюдать правила гигиены ( то есть часто мыть руки и поверхности, отделять сырое мясо от других продуктов, готовить при правильной температуре и быстро охлаждать продукты) при обработке или приготовлении продуктов». https://www.usda.gov/coronavirus

​

Передовой опыт:

• Все владельцы и сотрудники должны носить лицевую ткань или защитную маску для лица при работе, когда два или более человека не могут легко соблюдать дистанцию ​​не менее 6 футов. По возможности один человек будет выполнять задачу в небольших помещениях, а не вдвоем. Любой, у кого есть какие-либо симптомы заболевания, должен сообщить об этом и останется дома без работы.

 

БОЛЬШЕ: https://smallfarms. cornell.edu/2020/04/basic-recommendations-for-farmers-related-to-coronavirus-covid-19/​

B. Сбор, очистка и хранение грибов

Грибы следует собирать непосредственно в чистые контейнеры из нержавеющей стали или пищевого пластика, которые необходимо тщательно вымыть и высушить перед использованием. Все сборщики должны мыть руки теплой водой с мылом, прежде чем отправиться на сбор урожая. Альтернативным вариантом было бы надевание пищевого латекса или виниловых перчаток во время сбора урожая.

Правильное время сбора урожая имеет решающее значение для получения качественного урожая, который будет длиться долго. Хотя заманчиво позволить грибам вырасти как можно больше, более важна целостность грибов, чтобы выдержать хранение и транспортировку перед употреблением. Разница значительная; перезрелый гриб (слева) может храниться в холодильнике всего несколько дней, тогда как вовремя собранные грибы (справа) могут храниться неделю или больше.

Перезрелый шиитаке «Блинчик»

Совершенно спелый, с закругленными краями

Собирают, когда шляпка в основном развернута, но не плоская. Со временем и опытом вы заметите, что закругленные шляпки более прочные и лучше сохраняют свой цвет. Важно отметить, что специальные грибы на всех стадиях развития съедобны, и садовод неизбежно не соберет их все на идеальной стадии. Перезрелые грибы могут идеально подойти для некоторых торговых точек или могут быть зарезервированы для обезвоживания или других продуктов с добавленной стоимостью, которые обсуждаются далее в этом руководстве.

Поскольку край гриба не всегда виден сверху, производители часто проверяют его мизинцем, чтобы убедиться, что он готов. Грибы, готовые к сбору, следует аккуратно срезать ножницами или ножом у основания, либо вырвать, либо открутить.

Если во время сбора урожая комбайн соприкоснется с потенциальным загрязнителем или порежется, он должен немедленно прекратить сбор урожая, очистить и закрыть руки перед возобновлением сбора урожая.

  Многие производители считают, что стоит потратить время на сортировку грибов во время сбора урожая. В зависимости от рынка, сортировка по размеру, так как некоторые торговые точки предпочитают более однородные шиитаке определенного размера. Например, многим ресторанам нравятся более мелкие грибы, которые можно добавлять непосредственно в блюда, не разрезая их, в то время как другие хотят нарезать их ломтиками и предпочитают грибы как можно большего размера. Изучение этих деталей является частью задачи хорошего маркетинга по работе с клиентами.

Соображения безопасности пищевых продуктов и проектирование упаковочных боксов

из Программы для овощей Корнелла

Последнее изменение: 16 февраля 2015 г.

 

размеры и квадратные метры, так как упаковочные навесы могут быть любого размера, формы и конфигурации. Это может быть как постоянное здание, так и навес на краю поля (четыре палки и крышка).

 

Что действительно важно, так это оставить достаточно места для выполнения задач, не распространяя загрязнения на готовый продукт во время упаковки. Если производится мойка продукции, то крайне важно, чтобы немытая продукция не соприкасалась с вымытой продукцией, а работники, выполняющие мойку, сами были чистыми.

 

Моечная установка должна иметь достаточно места для загрузки и выгрузки продуктов. При установке оборудования следует предусмотреть хороший дренаж, чтобы пол оставался как можно более сухим, чтобы не образовывались лужи и не попадали брызги на чистые продукты.

 

ПРИМЕЧАНИЕ. Основное отличие этой схемы в отношении грибов заключается в том, что здесь используется не промывка-промывка-полоскание, а щетка или воздушная очистка, как было предложено выше.

 

Конструкция линии промывки и упаковочного цеха для обеспечения безопасности пищевых продуктов (pdf; 333 КБ)

Устрицы наверху собираются в идеальной фазе, а нижняя группа устриц немного приплюснута, что делает ее более хрупкой.

Львиная грива должна быть собрана, когда зубы достигают длины около 1 см и опускаются вниз.

Уборка

Грибы всегда следует очищать перед хранением. Из-за высокого содержания влаги (90%+) их невозможно стирать в воде. Вместо этого для их очистки используются различные щетки. Вы можете приобрести специальные «грибовидные кисти», но будет достаточно и многих типов кистей, доступных на месте в хозяйственных магазинах. Стоит иметь несколько размеров, которые различаются по жесткости щетинок, а также по длине, чтобы удовлетворить различные потребности в очистке.

Кроме того, влажным полотенцем можно промокнуть грибы и при необходимости слегка почистить их. Для выращивания на открытом воздухе также важно спроектировать свой двор для несушек, чтобы уменьшить брызги грязи, поставив стеллажи для плодов на гравий, щепу или приподняв их над землей.

Трипсы, крошечные насекомые, которым нравится забираться между жабрами, обычно встречаются на свежесобранных грибах. Они не повреждают грибы, но их следует удалять сразу после сбора урожая. Аккуратно коснитесь крышки один раз, подождите секунду и коснитесь еще раз. Сжатый воздух также можно использовать после постукивания, чтобы сдуть их, стараясь не повредить жабры. Дуть на них ртом не является санитарной практикой.

Примеры грибовидных кистей.

Хранение

После того, как грибы будут очищены, их следует хранить в контейнерах для пищевых продуктов в условиях охлаждения при температуре 36–38 градусов по Фаренгейту. Идеальны контейнеры для хранения с крышками со свободной посадкой ; никогда не закрывайте крышку контейнера для хранения . Они широко доступны в ресторанных магазинах. Охладите выращенные в лесу грибы как можно скорее после сбора урожая. Правильно собранные и очищенные грибы останутся свежими и товарными несколько дней.

Пример контейнера для хранения.

Убедитесь, что ваш покупатель также имеет соответствующее холодильное оборудование, или, если вы продаете на фермерском рынке или через небольшого розничного продавца, что они могут надлежащим образом хранить ваш продукт.

Грибы никогда не следует хранить в пластиковых пакетах ИЛИ контейнерах. Бумажные пакеты хорошо подходят для небольших сумм.

C. Оценка

Хотя это и не требуется, для хорошей товарности рекомендуется сортировать грибы. Официальной системы оценки нет, но приведенная ниже шкала дает некоторые рекомендации, основанные на опыте производителя:

Сорт «А»

• Жабры белые
• Крышки изогнутые и жесткие
• Остатки универсальной вуали (белый цвет)
• Без повреждений и дефектов

Торговые точки:

• Розничная торговля
• Рестораны, CSA
• Оптовая торговля

 

Марка «В»

• Незначительные повреждения или дефекты
• Шляпки сплюснутые или слегка загнутые
• Более тусклая окраска жабр

Торговые точки:

• Розничная торговля
• Рестораны, CSA
• Оптовая торговля

Класс «С»

• Обширные повреждения или дефекты
• Собран далеко за пределы расцвета  

Выходы:

• Сушеный
• Добавленная стоимость
• Некоторые повара покупают со значительной скидкой

Д.

Взвешивание

Обваленные (как на фермерском рынке или продуктовом магазине) Насыпные дисплеи не подлежат какой -либо требуемой оценке, маркировке или упаковке. При продаже оптовых товаров на вес необходимо использовать весы , одобренные . Поставщик несет ответственность за покупку утвержденного устройства И его сертификацию местным уполномоченным по мерам и весам.

Предварительно упакованный Если продовольственные товары продаются в расфасованном виде, они должны быть точно маркированы (а) массой нетто, стандартной мерой или числовым номером; (b) цена продажи за фунт или единицу стандартной меры и (c) общая цена продажи.

Продать по объему? Одним из способов избежать покупки и обслуживания сертифицированных весов является продажа по объему. Например, на фермерском рынке производители часто продают пинту, что составляет около 1/4 фунта. Это не будет работать для любых упакованных товаров для продажи. Продажа ресторанам или через CSA является соглашением между покупателем и продавцом, не требующим сертифицированных весов, но полагающимся на доверие между покупателем и продавцом.

E. Упаковка и маркировка

Тип используемой упаковки во многом зависит от торговой точки. Защита продукта, делая его привлекательным для покупки, имеет ключевое значение. Контейнеры должны быть воздухопроницаемыми, а если в розничной торговой точке, то должны позволять потенциальным покупателям увидеть продукт. Для оптовых торговых точек, таких как рестораны или еженедельные CSA, достаточно бумажных пакетов с наклейкой, и грибы хорошо хранятся. Стоимость контейнеров и их воздействие на окружающую среду также следует учитывать при принятии решения о том, что использовать для упаковки.

Различные варианты контейнеров.

Маркировка Функция этикетки продукта требуется как на законных основаниях, так и важный маркетинговый инструмент. Убедитесь, что вы соблюдаете закон, а также потратьте время на разработку привлекательных этикеток, прежде чем тратить деньги на их печать.

Для маркировки продуктов в штате Нью-Йорк требуются следующие элементы:

Более подробная информация о требованиях к маркировке:                                   

Ваша этикетка должна быть частью «бренда» вашей фермы и побуждать к покупкам. Подробнее об этом обсуждается во второй части этого руководства.

 

F. Ценообразование

Цена, которую можно получить за свой продукт, не является фиксированной, а зависит от спроса на продукт, ценности, которую ему приписывает покупатель, и влияния других конкурентов на рынок. Цена также отличается для розничных и оптовых торговых точек.

Розничная продажа осуществляется в меньших количествах (от 1/4 до 1 фунта) непосредственно конечному потребителю.

Оптовая продажа осуществляется оптом (от 3 до 5 фунтов) и, как правило, организации, которая затем перепродает их потребителю, например, продуктовому магазину или ресторану.

Данные фермеров, продающих выращенный на бревнах шиитаке на северо-востоке за период с 2010 по 2012 год, показывают средние цены в размере 10–12 долларов за фунт оптом и 12–16 долларов в розницу. (таблица слева)

Ценообразование зависит НЕ только от того, сколько, по вашему мнению, кто-то заплатит, но также и от обеспечения того, чтобы ваши расходы и цели были выполнены.

Фермеры часто упускают из виду это различие, и цены должны определяться на основе тщательного планирования бюджета предприятия. (См. Раздел второй)

. Многочисленные лица цены Есть много способов сформулировать вашу цену для клиента, а некоторые будут более заманчивыми. Например, специальные грибы могут продаваться по цене 16 долларов за фунт различными способами:

Контейнер по 4 доллара за пинту на местном фермерском рынке (1 пинта = около 1/4 фунта)

По 8 долларов в неделю за долю в 1/2 фунта в модели сельского хозяйства, поддерживаемой сообществом.

По 5 долларов США за упаковку в качестве местного продовольственного кооператива (35 фунтов за упаковку)

Руководство по сбору грибов для начинающих

Наблюдать за тем, как растут ваши первые грибы, интересно и интригующе, так как многие виды растут очень быстро, увеличиваясь в размерах вдвое повседневная.

Но когда их собирать?

Нам часто задают этот вопрос, и это важно, так как сбор грибов в идеальное время дает хороший урожай с наилучшим вкусом и консистенцией.

Читайте дальше, чтобы узнать, когда собирать грибы, какие методы можно использовать и как собирать некоторые из самых популярных культивируемых видов грибов.

Когда собирать грибы?

Собирая грибы, вы пытаетесь сбалансировать их рост, чтобы получить хороший урожай, не позволяя им стать слишком зрелыми.

Больше не всегда лучше!

Идеальная точка сбора урожая выглядит по-разному для каждого сорта грибов, и это то, чему вы учитесь на собственном опыте… обычно собирая урожай слишком поздно несколько раз!

Как узнать, что грибы закончили расти?

Признаками зрелости грибов обычно являются уплощение или выпуклость шляпок, увеличение жабр и выпадение спор.

Когда собирать вешенки

Идеальное время для сбора вешенок определяется не размером, а формой их шляпок.

Лучше всего собирать вешенки, когда шляпки начинают разворачиваться и сплющиваться, но до того, как они станут слишком плоскими.

Края шляпок вешенки должны быть слегка загнуты, когда вы их собираете.

В первый раз, когда вы выращиваете вешенки, может быть трудно судить, но с практикой вы узнаете, когда они будут готовы к сбору урожая.

Вы поймете, что слишком долго ждали, если они перестанут расти в размерах, начнут высыхать или выпустят много мелких белых пылевидных спор.

Хорошей новостью является то, что вы все еще можете есть эти очень зрелые грибы, но они не будут долго храниться после сбора урожая, а их текстура может быть не такой хорошей.

Сбор вешенки, когда края ее шляпки все еще слегка скручены, что ограничивает количество выделяемых ими спор, что полезно при выращивании в помещении.

Видео ниже поможет вам определить идеальное место для сбора вешенки.

Узнайте, на что обращать внимание и когда собирать вешенки.

Когда собирать голубые вешенки

Идеальное время для сбора голубых вешенок — это когда края шляпок самых больших грибов в грозди начинают распрямляться и сглаживаться.

Обычно это происходит через 6-10 дней после прищипывания, когда впервые появляются крошечные голубые вешенки.

Вешенки растут очень быстро, поэтому разница между слишком поздним или слишком ранним сбором урожая часто составляет всего несколько часов.

По мере того, как ваши голубые устрицы приближаются к зрелости, рекомендуется регулярно проверять их состояние.

И, если вы не уверены, лучше соберите их немного раньше, чтобы не убирать грибные споры.

Когда собирать розовые вешенки

Лучшее время для сбора розовых вешенок — когда шляпка плоская или слегка вогнутая, а края только начинают загибаться.

Розовые вешенки являются самыми быстрорастущими из всех вешенок, а также производят больше всего спор, поэтому важно собрать их, прежде чем они покроют все розовой пылью.

Розовые вешенки могут быть готовы к сбору всего через 4-5 дней после начала формирования грибных штифтов.

Вы также можете собирать розовые устрицы до того, как шляпки начнут сплющиваться, особенно если они уже достаточного размера. Чем моложе ваши розовые устрицы, тем нежнее и сочнее они будут.

Когда собирать грибы шиитаке

Идеальная стадия сбора грибов шиитаке — это когда края шляпок еще загнуты и 80% жабр открыты.

Но собирать грибы шиитаке можно в любой момент их роста, независимо от их размера.

Простой способ узнать, готовы ли они к сбору урожая, — проверить, не порвалась ли частичная завеса, обнажив жабры.

Оставьте молодых шиитаке с неповрежденной вуалью, чтобы они продолжали расти, и собирайте их только тогда, когда вы сможете увидеть их жабры.

Зрелые шиитаке с плоской шляпкой и белыми или слегка крапчатыми жабрами не подходят для транспортировки или продажи, но все же они вкусны и великолепны для приготовления на гриле.

Но, если вам попались очень зрелые шиитаке с побуревшими жабрами, не ешьте их.

Если вы все еще не уверены, посмотрите это видео от Field and Forest Products, в котором показано, когда собирать грибы шиитаке.

Когда собирать Львиная грива

Львиная грива обычно готова к сбору через четыре-семь дней после прищипывания.

Когда ваши грибы львиной гривы достигают размера кулака с отчетливыми удлиненными шипами или зубцами, они готовы к сбору урожая.

Колючки львиной гривы могут вырасти до дюйма (2,54 см) в длину, но многие производители рекомендуют собирать их, когда длина шипов составляет около 0,25 дюйма (0,6 см).

Для лучшего вкуса и текстуры соберите львиную гриву до того, как она начнет высыхать и приобретать коричневый или розоватый цвет.

По мере роста грибов львиная грива их текстура меняется. Молодые грибы львиной гривы тверже и плотнее, чем зрелые.

Попробуйте собрать их на разных стадиях, чтобы попробовать различные текстуры и выбрать то, что вам нравится больше всего.

Как собирать грибы

Существует несколько способов сбора грибов. Что лучше, зависит от типа грибов и предпочитаемой вами техники сбора урожая.

Методы сбора урожая: сбор или резка

Микофилы, которые любят и собирают дикорастущие съедобные грибы, также часто спорят по этому поводу.

Но исследования показали, что это мало влияет на производство грибов в будущем.

Сторонники нарезки считают, что это наносит меньше вреда грибному мицелию.

Нарезка также сокращает время, затрачиваемое на чистку грибов, поскольку у вас не остается грязи и мусора, которые часто прилипают к основанию ножки гриба.

Хотя многие собиратели предпочитают рубить грибы, сбор диких грибов имеет несколько потенциальных преимуществ, в том числе:

• Помощь в идентификации – Вытягивание или сбор грибов может помочь вам идентифицировать определенные виды грибов.

  Иногда вы найдете важные подсказки, такие как разные цвета у основания стебля или остатки универсальной вуали под землей.

  Вы можете увидеть эти характеристики, только если вытащите весь гриб.

• Предотвращение заражения – При срезании ножом остается оголенный кусок стебля, который может быть потенциальным местом заражения бактериями или другими грибками.

Что касается культивируемых грибов, их можно собирать любым способом.

Независимо от того, собираете ли вы грибы, разрезая или выдергивая, всегда важно соблюдать осторожность, так как грибы легко повреждаются.

Если собирать грибы и обращаться с ними бережно, они прослужат намного дольше при правильном хранении в холодильнике.

Как лучше всего собирать грибы?

Лучший способ сбора грибов зависит от типа грибов, которые вы выращиваете.

Скручивание и вытягивание вручную — самый простой способ собрать некоторые разновидности, в том числе шампиньоны, кремини, вешенки, каштаны, пиоппино и львиную гриву.

Но лучше собирать другие виды, такие как грибы шиитаке и рейши, разрезая их острым ножом или ножницами.

Где срезать грибы при сборе урожая?

При сборе грибов ножом микологи обычно рекомендуют срезать ножку как можно ближе к основанию.

Но то, где именно срезать, зависит от типа грибов, которые вы собираете.

Если вы собираете грибы, которые растут небольшими группами со сросшимися у основания ножками, как лисички, вы можете срезать грибы по отдельности.

Собиратели рекомендуют срезать зрелые лисички у основания стебля, оставляя основание и более мелкие грибы для роста.

Но у некоторых видов, таких как каштан, вешенка и пиоппино, отдельные грибы в группе плотно упакованы.

А лучше всю грибную гроздь срезать с субстрата у основания.

Сбор отдельных грибов из плотных гроздей, не повредив или не сломав другие грибы, часто невозможен.

Вырастают ли грибы после сбора урожая?

Да, большинство сортов грибов дают второй, а иногда и третий урожай или сливаются после первого урожая.

Как собирать вешенки

Вешенки — одни из самых простых в выращивании грибов, которые пользуются наибольшей популярностью у начинающих грибников.

Чтобы собрать вешенки, вы можете аккуратно скрутить и вытащить гроздь вешенки руками или аккуратно отрезать ее ножом.

Если вы собираете вешенки ножом, срежьте гроздь как можно ближе к блоку субстрата, не повредив субстрат или мешок для выращивания.

Как собирать грибы шиитаке

Наилучший способ сбора грибов шиитаке — срезать их ножом или ножницами как можно ближе к субстрату или бревну.

Но будьте осторожны, чтобы не повредить субстрат, так как шиитаке производят несколько приливов, и любое повреждение может ограничить будущий рост.

Нарезка шиитаке помогает предотвратить попадание кусочков субстрата или другого мусора в их жабры после сбора урожая.

Это также помогает предотвратить потенциальное заражение или повреждение мицелия, которые могут повлиять на будущие приливы.

Как собирать грибы львиной гривы

При сборе львиной гривы вы можете либо аккуратно скрутить и оторвать ее у основания, либо срезать близко к основанию острым ножом.

Мы рекомендуем осторожно откручивать их, так как часто бывает трудно просунуть нож за плодовое тело. Если грибы готовы к сбору, они очень легко оторвутся, если вы повернете их и аккуратно потянете от субстрата.

Аккуратно обращайтесь со свежесобранными львиными гривами, так как они могут легко повредиться, из-за чего львиная грива выглядит менее привлекательно, но их можно есть, если только вы не оставите их в холодильнике слишком долго, и они испортятся.

Ознакомьтесь с нашими 10 советами для начинающих грибников.

Заключительные мысли

Идеальный момент сбора урожая различен для разных видов грибов, и вы точно знаете, когда их собирать, — это то, чему вы научитесь на собственном опыте.

Если вы выращиваете грибы в качестве хобби и не слишком заботитесь об урожае, попробуйте собирать грибы на разных стадиях, чтобы ощутить изменения вкуса и текстуры.

Чтобы узнать больше о выращивании грибов в домашних условиях без дорогостоящего оборудования, посетите наш Центр выращивания грибов или пройдите один из наших курсов по выращиванию грибов.

Как устойчиво и безопасно собирать грибы — Forbes Wild Foods

как обращаться с грибами• Как собирать грибы• сбор грибов• советы по сбору грибов• собирать или резать грибы• устойчивость сбора грибов• устойчивый сбор урожая

Автор Дайсон Форбс

•

Опубликовано 05 апреля 2021 г.

Сбор грибов — отличный, экологически чистый способ провести время в лесу, к которому очень легко добраться. Если вы можете сказать разницу между салатом айсберг и шпинатом, вы готовы начать изучать грибы, идентифицировать их и собирать. Вероятно, вы захотите сделать это безопасным способом, не только безопасным для себя, но и таким образом, чтобы не нарушить местную экосистему и не навредить грибам. Итак, как собирать грибы устойчивым способом для личного использования или для получения прибыли? Все зависит от того, как вы взаимодействуете с лесом во время сбора урожая. Фактический сбор грибов полностью устойчив. Что не является экологически безопасным, так это вытаптывание местных растений, уплотнение земли и эрозия, которые могут быть вызваны чрезмерным пешеходным движением.

Основной принцип устойчивой охоты за грибами — избегать повреждения или уничтожения местных видов растений. Научившись определять как местные, так и инвазивные виды растений, вы сможете найти определенные виды грибов. Это также побудит вас удалить нежелательных инвазивных видов и не причинять вред исчезающим или исчезающим видам.

Сбор чистого гриба — это явный признак того, что вы заботитесь о нем. Поработайте с небольшим лезвием и щеткой, чтобы удалить мусор, прежде чем положить гриб в корзину. Это показывает страсть и уважение к тому, что будет едой, и приводит к более длительному урожаю, который быстрее готовится к приготовлению. Ходите налегке и несите небольшие корзины в центральное место вместо того, чтобы таскать тяжелые урожаи из кустов или тащить их с собой, когда собираете. Это легче на спине и легче на лесной подстилке. И, конечно же, ничего не сорить и не оставлять. Не оставляйте следов времени, проведенного на природе.

Когда вы находите гриб, вы на самом деле собираете только небольшую часть гораздо более крупного организма, живущего под землей, среди растений и деревьев. Эти, часто массивные организмы, играют управляющую роль в окружающей среде, живя в симбиозе со многими видами и питаясь ими, а также выпалывая слабые, разрушая мертвый материал и в процессе обогащая лес. Грибы — это плодовые тела, связанные с огромными сетевыми организмами, которые охватывают лес. Они зависят от нескольких идеальных условий, чтобы процветать, и в своей естественной среде они делают именно это. В хорошую погоду красивые грибы играют свою роль даров мицелиальной сети леса.

Резка или сбор  
Практически любой гриб, растущий на земле, лучше всего сорвать, затем обрезать и выбросить нижний конец, который может быть покрыт грязью, а затем поместить чистый гриб в корзину. Обширные исследования, проведенные как в Европе, так и в Северной Америке, показали, что разница между сбором и разрезанием гриба очень незначительна*, однако считается, что сбор раньше сигнализирует организму о том, что гриб исчез, поэтому он может направить энергию на выращивание большего количества грибов. После разрезания остается открытый кусочек гриба, который все еще может получать энергию, что может уменьшить размер других грибов, которые все еще растут. Тем не менее, множество других факторов определяют изобилие в любом данном году, и влияние на будущие урожаи грибов от резки и сбора может быть статистически незначительным.

Одной из важных причин для сбора гриба является получение правильного идентификатора. Иногда грибы скрывают важные детали прямо под поверхностью земли, например, окрашивание в разные цвета у самого основания стебля при срезе или остатки яйцевидной формы, из которой начинается стебель. У некоторых грибов даже есть то, что кажется корнями (трутовик с корнями и вид Oudemansiella). Если вы хотите, чтобы дерево продолжало производить грибы из года в год, повреждение дерева может сократить продолжительность жизни этих грибов, либо убив дерево раньше, либо ослабив его защитную систему, что вызывает инфекции, которые в конечном итоге вытесняют грибы из конкуренции. Ресурсы.

 

Чрезмерный сбор
Чрезмерный сбор грибов не является серьезной проблемой. В отличие от растений, удаление которых из экосистемы означает их исчезновение, грибы – это плодовые тела более крупного организма, живущего под землей. Как сбор яблок не навредит дереву, так и сбор грибов не навредит организму. Даже если вы соберете в лесу всех лисичек, какие сможете, вы, без сомнения, пропустите несколько, каждая из которых содержит миллиарды спор. Кроме того, помимо размножения спорами, большинство грибов могут размножаться бесполым путем. И, наконец, лисичка все еще существует под землей, готовая снова плодоносить в другой день. В то время как многие грибы в изобилии, есть некоторые разновидности, которые в настоящее время считаются находящимися под угрозой исчезновения из-за потери среды обитания, чрезмерного загрязнения или других значительных изменений в окружающей среде. Не заходите на охраняемую территорию и избегайте сбора там, где это запрещено.

Из-за чего исчезают грибы?
Грибы полностью зависят от своих хозяев, среды обитания, погоды и других пищевых ресурсов. Основная причина, по которой в один год грибы в изобилии, а в следующем мало, — это погода. Температура почвы, доступ к влаге и питанию являются ключевыми факторами для многих видов, которым нравится определенный набор условий. Другие факторы исчезновения грибов включают загрязнение, уплотнение или другие нарушения почвы, а также утрату видов деревьев и растений. Поскольку многие грибы имеют микоризные (симбиотические) отношения с корнями различных видов растений, им требуется, чтобы эти виды существовали в здоровом количестве, чтобы грибы могли процветать в этой экосистеме. Другие грибы являются паразитами и будут процветать только в среде со многими потенциальными хозяевами с различной степенью устойчивости.

Когда вы видите волшебное кольцо или ряд грибов, выгибающихся дугой в лесу, этот круг грибов движется с каждым годом, становясь все больше и больше, поскольку он действует как вторичный разлагатель, потребляя ресурсы в земле. . По мере того, как кольцо фей взрослеет, то, что когда-то было плотной небольшой группой грибов, выгибается дугой вдаль. Его широко расставленные «члены кольца» в конечном итоге активируют другие кольца фей, которые начинают снова как узкий маленький круг грибов, движущихся наружу в поисках новой пищи.

  

Сбор для идентификации
Сбор необходим, когда вы пытаетесь узнать о новом грибе. Взяв в руки грибы, вы можете сказать, насколько они твердые, какая у них текстура и как они ломаются или рвутся на части. Чтобы идентифицировать определенные грибы, необходимо заглянуть внутрь. Возможно, вы проверяете наличие окрашивания или, используя передовые методы, отмечаете реакцию на контакт с определенными химическими веществами, такими как йод. С любым грибом можно обращаться без риска отравления. Даже с шапками смерти и ангелами-разрушителями можно без проблем справиться.

При фотографировании грибов, чтобы другие люди могли помочь вам идентифицировать их, важно получить четкие фотографии верхней и нижней стороны гриба, а также поперечного сечения, если на грибе есть какие-либо пятна. Сосредоточьтесь на этих важных деталях. Все фотографии в этом блоге сделаны мобильным телефоном; даже посредственные камеры могут делать достаточно хорошие снимки.

Четкие фотографии жабр или пор и того, как ножка (ножка) и шляпка соединяются, являются ключевыми признаками, используемыми для идентификации грибов. Шляпка этого гриба на фото поразительно похожа на рвоту ( Chlorophyllum molybdites) —  ядовитый гриб со слегка зеленоватой нижней стороной, но более подробные сведения показывают, что это съедобный лохматый зонтик ( Chlorophyllum rhacodes) с коричневым налетом на жабрах и деталями на кольце.

Поперечное сечение помогает выявить внутреннее окрашивание. Некоторые грибы могут мигать быстрой синей вспышкой, в то время как другие грибы могут иметь более слабое окрашивание серыми и розовыми вспышками.

Заметить разницу между мацутакэ и катателазмой может быть сложно, однако их жабры позволяют легко отличить их друг от друга, если знать, что искать.

Сбор грибов — прекрасный способ исследовать наши леса и наслаждаться ими. Это весело, познавательно, хорошее упражнение и может привести к захватывающим и вкусным открытиям. При выполнении ответственности это не оказывает негативного влияния на местные экосистемы. Наоборот, это помогает нам понять необходимость сохранения дикой природы и раскрывает ценность лесов, помимо заготовки деревьев на пиломатериалы.

*http://www.fungimag.com
*https://www.wsl.ch

Автор Дайсон Форбс

• Опубликовано 05 апреля 2021 г. •  Дайсон

Поделиться    

0 Комментарии

• Черная труба• Блюитс• Подберезовик съедобный• Гриб из цветной капусты• Лисичка• лесная курица• Гигантский дождевик• grevillei• угадай • Ежик-гриб• Лесная курица• Гериций• опята• индиго млечный • Лактарий• Грибы-лобстеры• Мацутакэ• советы по сбору грибов• Грибы• ДИКИЙ ГРИБ• Йеллоуфут

  Осень — лучшее время для грибов, после года роста прохладные ночи вызывают рост мицелия, чтобы дать новые плодовые тела и ростки. ..

  Подробнее

• Алария обыкновенная• Атлантические водоросли• Хондрус Крисп• Дульсе• Ирландский мох• Ламинария японская• Нори• Пальмария Пальмата• Полисифония Ланоса• Пиропия• Королевский комбу• Морской салат• морской трюфель• Морские трюфели• морские овощи• Водоросли• устойчивый сбор урожая• Ульва Лактука• Вакаме• ДИКАЯ ЕДА

  На протяжении многих лет мы расширяем наш ассортимент экологически чистых канадских морских овощей, собираемых вручную. Окруженные водой с трех сторон, мы C…

  Подробнее

• Forbes Wild Foods недавно открылся для публики, вот краткий обзор того, как мы сюда попали, история Forbes Wild Foods и будущее…

  Подробнее

Сроки посадки и сбора грибов

Когда сажать

Идеальное время для посадки грибов зависит от того, где вы их выращиваете — в помещении или на открытом воздухе.

Выращивание в помещении можно проводить круглый год в помещении с контролируемым климатом! Часто гроверы в помещении регулярно сажают грибы по расписанию в течение года, чтобы обеспечить непрерывное производство грибов.

Выращивание в открытом грунте больше зависит от Матери-природы и времен года. Большинство разновидностей грибов представляют собой многолетние культуры, которые можно сажать в течение всего вегетационного периода, начиная с того момента, когда дневная температура на улице постоянно достигает 40°F или выше. Для производителей в более теплом климате это может означать, что посадку можно проводить в течение большей части календарного года. Для производителей в более прохладном климате лучше всего воспользоваться более коротким вегетационным периодом и попытаться сажать весной или в начале лета, чтобы ускорить время от посадки до сбора первых грибов! Если в вашем регионе бывают морозы и суровые зимы, то обязательно посадите как минимум за 4 недели до первых заморозков. Большинство грибов спят в холодные зимние месяцы, а следующей весной снова начинают расти. Ниже приведена общая информация о том, когда сажать грибы и ожидать урожая:

Бревна

Важно: Не из всех деревьев получаются хорошие грибные бревна. Сначала прочтите «Выбор бревен для выращивания грибов»!

Весна, как правило, лучшее время для посадки грибов по нескольким причинам. Во-первых, лучше всего спиливать бревна в период покоя до того, как весной набухнут почки. Бревна можно хранить до посадки, когда дневная температура постоянно достигает 40°F или выше. Бревна не следует хранить дольше в теплое время года, поэтому весенняя посадка идеальна. Во-вторых, посадка весной позволяет грибам заселить бревно дольше вегетационного периода. После посадки большинству грибных бревен требуется не менее 5 месяцев, прежде чем они смогут производить грибы. На бревнах, привитых весной, уже осенью могут появиться первые грибы. При прививке в конце года бревна обычно не готовы к плодоношению до следующего года. Более крупные бревна и бревна, засаженные икрой пробки, колонизируются дольше, пока не начнут плодоносить.

Ниже приведены общие рекомендации по времени от посадки до плодоношения для наших сортов грибов:

Шиитаке: Бревна обычно начинают плодоносить через 5-18 месяцев после посадки, в зависимости от сорта и температуры. Если посадить весной, сезон может быть достаточно длинным, чтобы обеспечить первый шиитаке осенью после прививки. Однако нередко на бревнах шиитаке появляются первые грибы только в следующем году. Как только начнется плодоношение, шиитаке будут развиваться, когда погодные условия будут идеальными для этого конкретного сорта. Некоторые сорта можно принудительно выращивать для производства шиитаке даже в теплые месяцы. Бревна часто плодоносят на 4-8 год. Обратитесь к таблице ниже для получения более подробной информации о сортах шиитаке и времени плодоношения:

Устрица: Бревна обычно плодоносят через 3-12 месяцев после посадки, в зависимости от штамма, внешних условий и температуры. Бревна часто плодоносят на 2-4 год. Обратитесь к приведенной ниже таблице для получения более подробной информации о сортах и ​​графике их плодоношения:

Львиная грива и гребенчатый зуб: На бревна может уйти до 2 лет, прежде чем они будут готовы производить грибы, затем они обычно плодоносят весной и осенью в течение нескольких лет.

Оливковая вешенка: Бревна обычно плодоносят первой осенью через год после инокуляции. Бревна производят несколько лет.

Nameko: Бревна обычно плодоносят первой осенью через год после прививки. Может плодоносить несколько раз в течение продолжительного осеннего сезона. Бревна производят несколько лет.

Рейши: Бревна обычно плодоносят в первое лето, через год после прививки. Он процветает в теплых, влажных условиях с длинным вегетационным периодом. Бревна производят несколько лет.

Майтаке/Лесная курица: Бревна обычно плодоносят первой осенью и могут плодоносить до 8 лет.

Лесная курица: Бревна обычно плодоносят первой осенью после посадки. Бревна производят несколько лет.

Грядки на открытом воздухе

Некоторые из наших грибов можно выращивать на грядках на открытом воздухе. Это одни из самых простых видов грибов для посадки — просто найдите место и посыпьте икру слоями соответствующего субстрата — соломы, древесной щепы, компоста или смешанных органических материалов. Грибные грядки должны оставаться влажными, поэтому лучше всего по крайней мере полутень. Нам нравится сажать грядки под хвойными деревьями, в тенистой части дома, среди декоративных или овощных растений и среди них, где трава плохо растет, или в любом другом месте, которое можно мульчировать. Эти разновидности грибов высаживаются одинаково, однако они растут на разных материалах — пожалуйста, прочитайте ниже или обратитесь к их инструкциям для более подробной информации!

Wine Cap: Wine Cap можно выращивать на подстилках из соломы или щепы. В зависимости от скорости инокуляции и погодных условий на этих грядках грибы могут плодоносить уже через 2-3 месяца после посадки. Толстые кровати и те, которые сделаны только из древесной щепы, могут занять до 4 месяцев, чтобы начать производство. Если посадить весной, грибы будут расти позже летом и особенно осенью. Поздние летние и осенние грядки, как правило, не дают урожая до следующего лета в северном климате с коротким вегетационным периодом. В районах с умеренными зимами первые плоды могут появиться в том же году. Вино хорошо плодоносит в течение всего вегетационного периода, когда температура опускается ниже 80 ° F, особенно после сильных дождей. Кровати изготовляют на 1-3 года.

Миндальный шампиньон: Это наш единственный однолетний гриб. Это тропический сорт, который процветает в теплых, влажных районах и растет на компосте. Мы протестировали этот гриб на всех видах компоста, которые нам попадались, и все они сработали. Этот гриб может быть одним из самых плодовитых сортов, если его успешно выращивать! Для северных производителей сажайте в начале сезона, когда температура постоянно превышает 60 ° F и минует риск последних заморозков, чтобы наслаждаться долгим сезоном и максимизировать урожайность. Грядки обычно готовы плодоносить через 1-2 месяца после посадки. Производство миндальных грибов напрямую связано с влажностью грядки — обильно полейте грядку, чтобы примерно через неделю насладиться приливом.

No related posts.