Когда убирать свеклу и морковь. Сроки и правила уборки

Советы овощеводам

masterАгротехника выращивания овощей, Сортовые семена овощей купить

4 1 голос

rating

Когда убирать свеклу и морковью Сроки и правила уборки

Одни овощеводы уверены, что морковь и свеклу можно убирать в любое удобное время, чуть ли не до середины октября, поскольку эта овощная культура не боится заморозков. Другие же считают, что необходимо обязательно придерживаться определенных сроков, когда убирать морковь и свеклу, иначе корнеплоды станут деревянистыми, менее сочными, а то и вовсе начнут подгнивать. Так кто же прав?

Когда нужно собирать морковь?

На сроки уборки влияют следующие факторы: какие сорта моркови и свеклы растут на ваших грядках – раннеспелые, среднеспелые или сорта, предназначенные для зимнего хранения;

• биологические особенности выращиваемых сортов моркови и свеклы;
• цели выращивания; состояние растений; погодные условия.

 

 

 

Агротехника выращивания морковки и свеклы столовой

При понижении температуры до +10 (среднестатистическая величина, соотношение дневных и ночных температур) градусов корнеплоды прекращают расти, а при температуре 0 градуса высок риск поражения морковки серой гнилью, в результате чего ее лежкость сильно ухудшится. Поэтому лучше выкопать морковь еще до наступления устойчивых осенних заморозков, максимум до конца сентября. Но и слишком рано вытаскивать корнеплоды из земли не рекомендуется, поскольку они долгое время находились в достаточно теплой почве – внезапное перемещение в прохладный погреб или подвал может привести к значительным потерям при хранении.

Конечно, это касается только сортов поздних сроков созревания моркови и свеклы.

Когда собирать морковку среднеспелых сортов, вы можете вычислить и сами – срок ее созревания длится от 80 до 110 дней. Дополнительными признаками созревания корнеплодов будут пожелтевшие нижние листья. Передерживать среднеспелую морковку в земле не стоит, ее вкусовые качества от этого могут только ухудшиться.

 

Перец сладкий Каптур F1 Seminis 500 семян

 

Как правильно убирать урожай свеклы и моркови

Морковку и свеклу с ранними сроками созревания, а также ту, которая была посажена под зиму, начинают собирать еще в середине лета, делая из нее витаминные салаты и употребляя в пищу в свежем виде – она очень вкусная и сочная. Для получения пучковой моркови можно собирать корнеплоды, когда они достигнут диаметра более 1 см. Если же пропустить период, когда нужно убирать морковь ранней спелости, надолго оставив ее в земле, она утратит свой яркий вкус и привлекательный вид: корнеплоды могут растрескаться.

Итак, вы определили для себя, когда лучше убирать морковь и свеклу.

Теперь можно приступить непосредственно к процессу уборки урожая. Короткие и средние корнеплоды собирают вручную: одной рукой придерживая морковь в грунте, а второй крепко ухватив ботву. Длинную морковку следует аккуратно подкопать вилами или лопатой так, чтобы не поранить и не сломать корнеплоды. Приподняв верхний слой земли с морковкой, извлеките ее, придерживая за ботву.

Существует ошибочное мнение, что морковь вместе с ботвой следует оставлять на поле на несколько дней, чтобы все питательные вещества из надземной части растений перешли в подземную часть. В действительности же все происходит как раз наоборот: ботва тянет все соки и питательные вещества из корнеплода, от чего он начинает усыхать. Поэтому, когда убираете урожай моркови, не откладывая, обрезайте ботву, как только земля на корнеплодах чуть подсохнет. Оставлять листья можно лишь на пучковой морковке, а лучше оставить черешки не больше двух см.

Ботву можно выкрутить руками или обрезать вместе с верхней частью морковной головки до 2 мм. Это поможет заметно увеличить срок хранения морковки, так как ботва не начнет прорастать, вызывая усыхание корнеплода и снижая его питательную ценность.

Теперь вы знаете, когда убирать морковь с грядки, и как правильно осуществлять уборку.

Помните о том, что на хранение следует отправлять достаточно созревшую морковку. Чтобы в ней успели накопиться важные биологические составляющие и каротин. Важно также не допускать при уборке урожая механического повреждения корнеплодов, иначе храниться они будут плохо.

Если же вас все еще одолевают сомнения в том, когда собирать урожай моркови со своих грядок. Попробуйте выдернуть несколько корнеплодов и визуально оценить их зрелость или попробовать на вкус. Пусть не с первого раза, но вскоре вы научитесь достоверно определять наиболее оптимальный срок, когда убирать морковку!

Лучшие сорта свеклы и моркови

Выгодное предложение

Время сбора свеклы. Когда собирать урожай свеклы и моркови

К сбору урожая столовой свеклы рекомендуется приступать в начале — середине сентября. Многие огородники ошибочно считают эту культуру морозоустойчивой и собирают ее после первых заморозков, но на самом деле поражение корнеплодов даже незначительными (минус 1 – 2 °C) морозами сказывается на их лежкости. Подмерзание верхушечных почек также ограничивает использование такого урожая для семенных целей. Сроки сбора рассчитывают в зависимости от сорта, но опытные исследования показали, что наибольшей лежкостью отличаются поздние сорта столовой свеклы при продолжительности выращивания 120 — 150 дней. Так что лишняя «передержка» корнеплодов в почве тоже может ухудшать их качество и снижать лежкость.

Собирают свеклу в сухую погоду, но перед этим ее 2 — 3 недели не поливают. Корнеплоды аккуратно подкапывают лопатой, очищают от земли, обрезают листву, оставляя черешки не более 1 — 1,5 см, сортируют и отбраковывают поврежденные. Оставлять свеклу на поле не рекомендуется: если нет возможности сразу же перенести ее в постоянное хранилище, прямо в поле выкапывают временные — бурты, в которые в 2 — 3 слоя укладывают пересыпанные землей корнеплоды, засыпают их и сверху тоже слоем земли, и по возможности скорее переносят на постоянное место хранения.

Сбор свеклы

В этой рубрике вы узнаете, когда убирать столовую свеклу на хранение, ведь правильная уборка свеклы это залог ее будущей сохранности. При выборе сорта свеклы для посадки, надо учитывать срок созревания и рекомендации селекционеров к региону высадки данного сорта.

Время уборки свеклы на хранение на зиму зависит от погоды, надо следить за прогнозом синоптиков. Величину плодов и их зрелость можно определить визуально, нижние листья ботвы зрелых растений желтеют или высыхают. Еще одним признаком зрелости свеклы является образование наростов на листьях и плодах.

Так когда выкапывать свеклу на хранение? Приступают к сбору урожая в октябре месяце, лучше это делать в солнечную, сухую погоду. При большой влажности плоды напитаются влагой и начнут гнить.

Сбор корнеплодов надо начинать до наступления заморозков, свекла их плохо переносит, плоды потрескаются, начнут гнить. Можно потерять значительную часть урожая и с хранением возникнут трудности. По окончании уборки, свеклу складывают в небольшие кучки около грядки.

Выкапывают свеклу вилами или лопатой, поддевают землю непосредственно под плодом и вынимают за ботву, стараясь не повредить плода. Ботву обрезают или скручивают, оставляя несколько миллиметров. Это позволит предотвратить прорастание весной и прекратит потерю сока плодом при хранении.

Затем нужно очистить свеклу от земли, делать это лучше всего в перчатках или подготовленной тряпкой, не забывая удалять боковые корешки. Выкопанную свеклу нельзя бросать на землю, очищая, надо воздержаться, от постукивания плодов друг об друга, при этом они могут получить повреждения.

Свеклу нельзя мыть. Плоды готовы к просушке, при сухой погоде, ее можно проводить прямо на земле и сам процесс не займет много времени, всего несколько часов. При сырой погоде просушивать свеклу надо или под навесом или в специальном помещении.

Как хранить свеклу — лучшие условия для хранения свеклы

Чтобы предупредить развитие микроорганизмов, урожай следует обработать мелом. Хорошо хранить свеклу рядом с картофелем. Это благотворно влияет и на тот, и на другой овощ.

Корнеплоды имеют характерную толстую кожицу. Она защищает их от механических повреждений, а также и уменьшает испарения влаги. Кроме того, овощ имеет способность зарубцовывать небольшие царапины в своей верхней части. Но срок годности такого урожая уменьшается до 4-х месяцев. Если у головок содранная кожица, то срок уменьшается до 3 – 4 месяцев. Ещё меньше может пролежать урожай поврежденный болезнями и насекомыми. Даже одна больная головка во всей партии, способна погубить большое количество остальных корнеплодов. После сбора все головки нужно хорошенько осмотреть, отделить поврежденные, подгнившие и больные экземпляры. Затем просушить на воздухе.

Если урожай не имеет механических повреждений и не является зараженным, то он спокойно пролежит 8 месяцев. Это значит, что при аккуратном сборе и при должных условиях, урожай может сохраниться до урожая следующего года. При этом он будет сохраняться свежим. Лучше всего сохраняются головки диаметр у которых до 10 см. Наилучшая влажность для урожая 80-85%. А лучшая температура 2-3°С. Хранилища должны быть прохладными и сухими. Следует оберегать его от подмораживания. После того, как он оттает, головки загниют и заболеют. Нужно учитывать, что лежкость может зависеть от условий выращивания и от особенностей того или иного сорта.

Когда настает время сбора моркови?

Общепринятые сроки сбора урожая моркови для зимнего хранения начинаются с конца сентября и заканчиваются ко второй половине октября. В это осеннее время года, как правило, стоит сухая погода.

Сбор урожая моркови не должен затягиваться надолго. Этот корнеплод лучше сразу закладывать в ящики и перемещать на хранение в обустроенный погреб, если не предусмотренное иное, к примеру, сбор моркови для продажи.

Если высаженная морковь предназначается для реализации или получения раннего урожая, то для нее рекомендованным временем является начало лета (июнь-июль). При этом высадка должна была пройти ранней весной. Для дальнейшего длительного хранения такая продукция не рекомендована.

Конкретные сроки сбора моркови определяются в зависимости от общего состояния растения, особенностей его сорта и погодных условий местности выращивания.

Правильная уборка урожая

Разобравшись с тем, когда убирать морковь с грядки, следует немного внимания уделить и тому, как правильно это делать. Корнеплоды небольшого размера собираются очень просто – одной рукой необходимо ухватить ботву, а другой придерживать морковь в грунте. А вот длинную морковь следует легонько подкопать, прежде чем извлечь из почвы, чтобы не сломать ее.

Как только земля на корнеплодах слегка подсохнет, необходимо обязательно избавить корнеплод от ботвы, так как ботва будет вытягивать из моркови все питательные вещества, чего нам совершенно не надо. Листья можно оставить лишь на пучковой моркови, да и то, лучше обрезать их до длины не более двух сантиметров.

Зная, как и когда собирать урожай моркови, вы будете каждый год получать со своей грядки вкусную и красивую морковь, которую можно будет употреблять и в салаты, в корейские блюда и для заготовок на зиму. А главное, что в вовремя собранной моркови сохраняются полезные для организма витамины, так что морковь будет не только вкусной, но и полезной частью вашего меню.

Основные правила хранения марковки

Так как такой корнеплод хранится недолго, то для того, чтобы употреблять его в свежем виде длительное время, лучше сеять семена поздних сортов. Морковь для длительного хранения должна быть собрана обязательно в срок своего созревания. Определить его можно при помощи упаковки, где находились семена, на которой в обязательном порядке указывается дата сбора урожая. Часто бывает, что за летний период, пока урожай вырастет, хозяйки уже от упаковки избавятся или она затеряется. В таких случаях можно определить созревание корнеплода по ботве: как только нижние листочки начинают менять цвет и подсыхают, можно подготавливаться к уборке урожая.

Садоводы, что долгое время искали способы, как сохранить морковь на зиму, для хорошего результата определили следующие этапы уборки этого корнеплода:

• корнеплод последний раз поливается и пропалывается за неделю до уборки;
• спустя четыре дня обрезается ботва, не доходя до основания на 2 см.
  Это нужно, чтобы зелень не тянула с корнеплода соки;
• по истечении еще 3-х дней урожай убирают и обрезают ботву вместе с головкой на 1-1,5 см. Делают это не только, чтобы ботва не тянула соки с плода, но и чтобы при хранении она не начинала прорастать. На этом этапе главное, чтобы все срезы были гладкими и ровными;
• после обрезки всех плодов их аккуратно выкладывают в один слой на солнце для подсушки. Процедура занимает 3-4 часа;
• после просушки корнеплоды моркови кладут для закаливания на 7-11 дней в место, где сохраняется температура 10-15C. На протяжении данного времени морковь покажет все слабые места, а именно: порезы и другие увечья, из-за которых плод не сохраниться в хорошем состоянии.

Последним этапом требуется перебрать весь урожай, чтобы выбрать для хранения только качественные корнеплоды. Далее можно переходить к закладке овоща на хранение.

Уборка свеклы на хранение сильно зависит от осенней погоды. Если деньки стоят солнечные, то торопиться со сбором урожая вряд ли стоит, так как именно осенью в корнеплодах накапливаются полезные вещества и ферменты, способствующие длительному хранению.

Давайте разберемся, на какие признаки нужно ориентироваться, чтобы подобрать оптимальные сроки сбора урожая.

Когда убирать свеклу на хранение

На дату сбора урожая свеклы влияет множество факторов. Делать это надо не рано и не поздно, необходимо чтобы овощ был спелым, достаточно крупным, иметь хорошие вкусовые качества, обладать необходимой «лежкостью».

Главные признаки для начала сбора урожая свеклы

Для того чтобы определить момент сбора урожая свеклы необходимо руководствоваться следующими аспектами:

1. Регион выращивания. Уборка свеклы в разных регионах выпадает на разные месяцы – где-то это начало сентября, а где-то аж первая неделя ноября.
2. Осенние погодные условия.
3. Сорт свеклы (раннеспелые, среднеспелые, позднеспелые).
4. Спелость овоща. Если на свекле сверху появились небольшие наросты – пора заняться сбором.
5. Размер плодов. Если они невелики и если погода терпит, то можно оставить дозревать, если же овощ уже крупный, можно выкапывать.
6. Неблагоприятные признаки. Например, подсыхание нижних листочков. Если это происходит, лучше с уборкой поторопиться.

Влияние осенних погодных условий на сбор свеклы

Чтобы не ошибиться со сроками уборки свеклы, необходимо внимательно наблюдать за погодой в осенний период. Если убрать ее слишком рано – она не будет долго храниться, да и сам плод будет мелковат, если «передержать» корнеплоды в земле, то можно нарваться на заморозки, после которых, скорее всего, большая часть урожая будет испорчена и не пригодна ни к хранению, ни к употреблению в пищу.

1. Сухая осень – друг свеклы. Именно в такую погоду свекла отлично себя чувствует на грядке, набирая необходимые витамины и массу. В этом случае не стоит торопиться с уборкой, пусть овощ дозреет. Такой урожай будет хорошо и долго храниться.
2. В теплую осень не стоит тянуть со сбором урожая. Такая погода вредит овощу – он делается волокнистым, жестким.
3. Дождливая осень для свеклы – губительна, поэтому, как только выдался солнечный денек, свеклу необходимо быстренько убрать. Если оставить в такую погоду ее на грядке, это грозит растрескиванием плода вследствие изобилия влаги, да и хранение будет затруднительным.

Рано собирать урожай свеклы не рекомендуем. Во-первых, корнеплоды еще не до конца вызрели, а во-вторых, резкий перепад температур, который получится после вытаскивания свеклы из еще теплой земли и помещения ее в достаточно прохладный погреб, негативно скажется на овоще – он просто начнет портиться.

Уборка свеклы на хранение

После того, как определен срок для уборки, необходимо приступить к сбору урожая с грядки. Уборку производят с самого утра в первый же наступивший прохладный, сухой, солнечный день. Это необходимо для того, чтобы за день корнеплоды высохли, обветрились. Так будет легче подготовить их к лежке.

1. Выкапывание свеклы. Лучше вынимать свеклу ручным способом, без применения лопат, вил и прочих садовых инструментов. С их применением возникает риск повреждения овоща, что совершенно нежелательно. Поврежденный плод не пригоден к хранению и быстро начинает гнить. Но иногда возникают ситуации, когда без подкопки не обойтись – например, слишком сухая земля. В этом случае убирать свеклу с грядки следует максимально осторожно.
2. Обработка урожая. Во-первых, следует очистить свекольные корнеплоды от листьев. Если их оставить, это негативно скажется на качестве свеклы – она помягчает. Оставленная зелень будет высасывать воду из овоща. Также следует обратить внимание на тот факт, что свекольную ботву нужно именно срезать, а не обрывать. Расстояние среза – несколько миллиметров от начала плода. Это расстояние также важно – если срез пройдет ближе, то это может повредить овощу со всеми вытекающими последствиями, если дальше, то на оставленной ботве могут остаться почки, которые начнут прорастать и вредить свекле.

В таком состоянии следует оставить урожай прямо на грядке, на несколько часов. Необходимо, чтобы овощ подсох – только в сухом виде его можно отправлять на хранение!

Следующий этап подготовки к хранению — очистка корнеплода от земли, которая должна проходить ручным способом, с помощью сухого полотна, либо руками в перчатках.

Особенно это актуально в дождливую осень, когда овощ весь в грязи. Соскабливать землю ножом (даже не острым), стучать овощами друг о друга, а также мыть овощ, ни в коем случае нельзя.

Все эти действия могут привести к повреждению кожицы свекольных корнеплодов, которая играет защитную функцию при хранении. Ее повреждение также ослабляет корнеплоды, и могут проявиться заболевания. Для профилактики появления гнилей можно опрыскать собранный урожай слабым раствором Фитоспорина-М . Это натуральный биофунгицид, который не токсичен, и он улучшает параметры лежкости.

Теперь, в очищенном и сухом состоянии свеколка готова к хранению.

Как правильно осуществлять хранение свеклы

Свекла – это довольно холодостойкий овощ, хранить который всю зиму не составит особого труда. Она прекрасно лежит до самой весны, сохраняя все свои свойства. Но при этом следует учесть важный момент – длительно хранятся только здоровые, неповрежденные корнеплоды, без трещин и других подобных дефектов.

Для хранения свеклы подходит погреб, но и дома ее можно сохранить – на застекленном балконе, практически так же как хранят морковь на зиму . Но если температура поднимется выше +2 градусов, то свекла начнет стремительно вянуть. Оптимальный вариант хранения – это температура около 0 градусов. Чтобы сохранить свеклу дольше, не боясь за колебания температур, выбирают следующие варианты хранения:

1. Ящик с песком. Песок в этом случае должен быть абсолютно сухой. Он вберет в себя излишки влаги, если это необходимо, тем самым предотвращая образование гнелостных процессов. Если же свекле будет не хватать влажности, он ее отдаст, регулируя оптимальный баланс.
2. Полиэтиленовые пакеты. В этом случае, свеклу помещают в плотные пакеты и ставят на цементный пол в подвале или гараже, не завязывая плотно, оставляя отверстие для воздуха. В этом случае максимально сохраняется влажность, и овощ не вянет и не сохнет.

>

В заключение напомним, что на сохранность любых овощей, в том числе корнеплодов, влияют не только правильно подобранные сроки, когда выкапывать свеклу на хранение. Большую роль играет агротехника выращивания: здоровые, не перекормленные химией овощи хранятся лучше. Поэтому соблюдайте севооборот , используйте смешанные посадки на грядке, наблюдайте за погодой. Тогда уборка свеклы на хранение для вас станет самым простым и приятным осенним занятием.

Большинство огородников-новичков интересует, когда убирать свеклу, ведь от правильных сроков зависит, как долго сможет она храниться. Кроме этого следует знать несложные правила уборки и способы хранения.

Есть три вида свеклы. Кормовая и сахарная (технические культуры) выращиваются в крупных масштабах. Первая предназначена кормить скот, вторая используется в производстве сахара. Столовую, которую употребляют в пищу, выращивают агрофирмы, фермеры, дачники-огородники. Она неприхотливая, может расти на разных почвах и давать хорошие урожаи.

Сроки уборки корнеплодов

Независимо от разнообразия сортов, существует одно общее правило – свеклу необходимо выкопать до начала заморозков. Некоторые полагают, что культура способна выдерживать такой холод. Но они ошибаются, она его не переносит, потому что уже при нулевой температуре корнеплод трескается, существенно теряет свое качество, в результате начинаются гнилостные процессы и овощ становится совсем непригодным к хранению.

Точных сроков уборки назвать нельзя, потому что такая культура выращивается:

• в большом ассортименте сортов

• в разных погодных условиях

• в разных климатических зонах

• с различными агротехническими особенностями

• с определенными сроками созревания

Чтобы свекла дала хороший урожай вкусных корнеплодов, способных длительно храниться, необходимо правильно выбрать сорт с учетом рекомендаций селекционеров к региону произрастания данной культуры.

Сорта свеклы делятся на виды:

• Ранней спелости – Красный шар, Скарлет, Египетская, Подзимняя, Грибовская и др. период их созревания от пятидесяти до восьмидесяти дней, их следует убирать с середины по конец лета. Также выведены и ультраспелые, но они не обладают хорошими вкусовыми свойствами и хорошего наваристого, красивого борща не получится

• Среднеспелые – Ренондо, Бордо, Пронто, Несравненная, Багровый шар, Идеал, Корнелл, Красная цилиндрическая и др. Данный вид пользуется особой популярностью, к концу лета он созревает, а в сентябре его можно убирать, если он посеян в грунт в конце мая

• Поздней спелости – Цилиндра, Торпеда, Атаман и другие вызревают за сто-сто тридцать дней, отлично лежат и сохраняют свои качества вплоть до нового урожая

Может кому-то на первый взгляд сложно определить зрелость овоща по внешним признакам. Это не проблема, стоит только время от времени обращать внимание на нижние листья. Если они уже пожелтели и сохнут, урожай готов к путешествию с грядки на хранение. Кроме этого дополнительным признаком зрелости свеклы считается появление молоденьких отростков на плодах и на листве.

Согласно лунному календарю столовую свеклу выкапывают на исходе Луны, при нахождении ее в последней четверти. По приметам, все корнеплоды, выкопанные в это время, хорошо хранятся, не теряют вкусовых качеств.

Стоит ли придерживаться сроков уборки? Конечно же, да! Свекла хорошо развивается, набирается полезных веществ именно в завершающей стадии роста, а это ближе к концу лета или началу осени, когда температурный режим идет на снижение.

Важность атмосферного фактора в определении подходящего времени для уборки состоит в том, что в сухую и теплую осень свекла может оставаться в земле и это для нее неплохо, чем находится в погребе. Она больше напитается полезными для нас витаминами, станет более сочной.

В осень с дождями отодвигать уборку не следует. Наличие обильной влаги испортит вкус свеклы и сократит время лежания. Плоды, находящиеся долго в мокром грунте, растрескаются и начнут гнить. В теплую осень они становятся волокнистыми и одревесневшими.

Чтобы правильно визуально определить, когда выкапывать свеклу с грядки, можно обратить внимание на размеры корнеплодов, ведь они всегда видны на поверхности земли. Если они соответствуют обозначению на пакете от семян, значит, время уборки наступило.

Процесс уборки

Можно поддевать землю лопатой, но свеклу лучше убирать при помощи вил. Они не повреждают, позволяют земле легко осыпаться и освободить корнеплод. Его можно вынимать, взявшись за ботву, которую потом необходимо срезать. Длина оставшегося хвостика не должна превышать один сантиметр. Если оставить больше, зелень начнет снова отрастать, вытягивая из плода полезные вещества для своего роста.

После извлечения из грунта корнеплод очищается, можно перчатками или любой другой ветхой тканью. При этом следует сразу удалять боковые отростки. Мыть столовую свеклу нельзя. Не следует также пользоваться острым инструментом для очистки или оббивать грунт постукиванием плодов обо что либо. Таким образом, можно повредить тонкую кожицу, что спровоцирует начало порчи и ограничения сроков хранения.

Когда убирают свеклу с грядки, должна стоять хорошая погода, при которой плоды хорошо просохнут. Много времени не потребуется, максимум час-полтора. В день с повышенной влажностью корнеплоды следует разложить в один слой под навесом или в любом другом помещении, но обязательно с хорошей вентиляцией.

Необходимые условия хранения

Благоприятными условиями для хранения свеклы считаются: влажность – не выше девяносто процентов, температура – от плюс два до минус два градуса. Погреб является идеальным местом, обеспечивающим такие параметры. Корнеплоды здесь могут храниться на полках, сложенные пирамидкой, в ящиках, корзинах. Их предварительно отсортировывают по размеру, укладывают и присыпают влажными опилками, песком.

Если же нет погреба, отсутствует балкон или гараж, не стоит отчаиваться. Существуют и другие эффективные варианты для хранения столовой свеклы. Ее сушат, вялят, замораживают а, как известно замороженные овощи сохраняют девяносто процентов полезных веществ.

Перед заморозкой ее следует хорошо вымыть, просушить, очистить от кожуры, оставить целой или нарезать на кусочки необходимого размера. Можно измельчить ножом, в блендере, натереть на терке (крупной или мелкой), а потом поместить в форму для приготовления льда или в любую другую более удобную для заморозки (целлофан, контейнер, специальный пакет). Свеклу не следует уплотнять.

Ее можно заморозить порционно, то есть в таком количестве, которое будет необходимо для приготовления определенного блюда. Например, порцию для борща не нужно будет размораживать, а просто закладывают в кипящую воду или прямо в пассировку.

Для заморозки подготовленного овоща следует пользоваться функцией холодильника «Быстрая заморозка». Такой вариант подходит и для вареной свеклы, предварительно порезанной на кубики, например, для винегрета. Вот только ее придется разморозить при комнатной температуре, тогда она не потеряет ни цвет, ни вкус.

Свеклу при желании можно комбинировать с морковью, луком, грибами, томатами, перцем. Для этого каждый овощ в вымывается, просушивается, нарезается и помещается в отдельные емкости. В морозилке с быстрой заморозкой они выдерживаются тридцать минут. После чего вынимаются, быстренько смешиваются в нужном составе и количестве, и обратно помещаются в морозилку. Срок хранения таких замороженных овощных наборов до восьми месяцев.

Свекла способна отблагодарить за терпение и приложенные усилия. Не следует также забывать, что она обладает полезными лекарственными свойствами, которые необходимы человеку в любое время года. Так что, ознакомившись со сроками, правилами уборки, способами хранения корнеплода, каждый сможет не только поправить свое здоровье, но и в холодную пору полакомиться аппетитным, ароматным борщом, вкусным, красивым винегретом и даже украсить праздничный стол селедкой под шубой.

Важным заданием при выращивании свеклы и моркови является соблюдение сроков их уборки. Ведь если корнеплоды убрать раньше ─ процесс дозревания и наполнения витаминами прекратится, таким образом, уменьшая питательную ценность плодов. Если со сроками припозднится, они будут хуже храниться.

Среди дачников и огородников нет строго установленных сроков уборки урожая, но по общему правилу считается, что свеклу убирают до первых заморозков, а морковь может еще быть на грядке даже до выпадения снега . В таком случае ботву моркови прижимают к земле. Некоторые хозяева выкапывают морковь, когда земля уже покрылась корочкой после первых заморозков. Таким образом, морковь успевает охладиться, но не перемерзнуть и хорошо сохраняется.

Итак, при уборке урожая моркови следует соблюдать правило: выкапывать в прохладную погоду.

Но если осень дождливая, с уборкой урожая не стоит медлить. Повышенная влажность негативно сказывается на лежкости корнеплодов.

Как видим, невозможно назвать определенные и точные сроки уборки урожая свеклы и моркови. В этом случае стоит полагаться на погодные условия , исходя из региона выращивания и метеорологических прогнозов. Конечно, можно принять во внимание народные приметы, но метеопрогноз в этом случае будет более точным.

При выкапывании свеклы можно воспользоваться способом сортировки, а именно выкапывать урожай поочередно, то есть сначала большие, крупные плоды, а те, у которых головка поменьше оставить для дальнейшего роста.

Как визуально определить дозревший плод

Также визуально можно определить сроки выкапывания, когда около основных листьев свеклы виднеются маленькие наросты, это значит, что плод дозрел и готов к уборке.

Уборку свеклы совершают в погожий осенний день при температуре не ниже 5 °C.

Выкапывать морковь и свеклу следует ручным способ, вилы или лопату используют в случае, если корнеплоды плохо достаются из земли. Инвентарь следует использовать с большой осторожность, чтоб не повредить сам плод, поскольку в случае его повреждения он не подлежит хранению.

После выкопки овощи очищают от земли и срезают зеленую часть: у моркови ее просто можно открутить, а у свеклы отрезают секатором либо садовыми ножницами, оставляя хвостик не больше 3 мм. Дальше собранные овощи помещают в сухое и прохладное место для предварительной сушки, после хорошего просушивания перемещают в основное место хранения.

Как узнать, что морковь готова к уборке?

ВОПРОС: Как узнать, что морковь готова к уборке? Когда мне их собирать? А морковная зелень? — Джинни С.

ОТВЕТ: Морковь обычно готова к сбору урожая через 40-55 дней после посева семян. При сборе зелени они готовы к сбору, когда достигают четырех-шести дюймов в высоту. Если вы собираете только листья, срежьте их с растения, когда они достигнут нужного размера, стараясь оставить 1 дюйм или около того листьев над кроной растения. Пока крона не пострадала во время сбора урожая и осталось достаточно листьев, на их месте вырастет больше листьев.

Часто можно увидеть верхушку ярко-оранжевой верхушки корня, торчащую из поверхности почвы, когда он готов к уборке, что также называется коронацией. Так как обычно вы сажаете всю морковь одновременно, вы часто можете вытащить одну из них, которая выглядит готовой, потому что она венчает, и тогда вы получите лучшее представление о том, готовы ли всходить и остальные. Морковь, как и многие корнеплоды, лучше всего растет в рыхлой почве. Так что не должно быть сложно вытащить один, когда вы проверяете.

Поскольку это корень растения, его можно есть в любом месте. На самом деле вы просто ждете, когда корень моркови станет достаточно большим, чтобы его можно было собирать. Однако не стоит собирать их, когда они крошечные незрелые морковки, потому что они станут больше, если вы позволите им продолжать расти, и у вас будет больше удовольствия.

Поскольку вы можете выдергивать растения моркови на разных стадиях роста, время сбора урожая моркови, выращенной в домашних условиях, зависит от того, предпочитаете ли вы более крупные и крепкие луковицы или нежные, более сладкие молодые корни. Существуют разные способы уборки моркови. Некоторые вытягивают и связывают вместе с неповрежденными стеблями и листьями, и их лучше всего собирать, когда луковицы имеют диаметр около двух дюймов. Луковицы с верхушкой или с удаленной зеленью следует собирать, когда луковицы достигают трех дюймов в диаметре.

Фактическое время сбора морковного корня зависит от сорта, который вы выращиваете, и от условий выращивания. Растениям, которые растут в далеко не идеальных условиях, потребуется больше времени для созревания. Если вы собираете зелень, это также замедлит производство луковиц, и потребуется больше времени, чтобы они были готовы к уборке. Созревание из семян может занять от 28 до 75 дней. Более крупным сортам потребуется больше времени, чтобы достичь полного размера, однако вы можете взять их, когда они меньше, если вы предпочитаете более мягкую и сладкую на вкус морковь.

Морковь собирают весной и осенью. Осеннюю морковь следует собирать до того, как земля замерзнет, ​​но обычно она имеет более сладкий вкус при воздействии легких заморозков. Если ваш урожай моркови не собран до наступления холодов, корни могут треснуть или загнить в почве. Поскольку морковь имеет длительный срок хранения в холодильнике, рекомендуется убирать весь урожай к поздней осени. В зонах с умеренным климатом урожаи моркови можно дольше хранить в земле, если насыпать мульчу вокруг растений, чтобы защитить корни от замерзания. Неудивительно, что морковь так популярна среди овощей для домашнего огорода.

Морковь | Расширение штата Иллинойс | UIUC

Приз живет под землей.

Морковь — выносливое двухлетнее растение для холодного сезона, которое выращивают из-за утолщенного корня, который образуется в первый вегетационный период. Хотя во многих районах морковь может переносить летнюю жару, лучше всего она растет при посадке ранней весной. Посадки в середине лета, которые быстро созревают в прохладную осеннюю погоду , дают нежную, сладкую «детскую» морковь, которая очень ценится. Морковь едят как в сыром, так и в вареном виде, и ее можно хранить на зиму. Они богаты каротином (источник витамина А) и высоким содержанием клетчатки и сахара.

 

Выращивание моркови

Когда сажать

Морковь обычно сажают с другими морозостойкими овощами, как только весной можно будет обрабатывать почву. Их можно сажать раньше в садах с песчаной почвой. Почва должна быть вспахана и подготовлена ​​на глубину от 8 до 9 дюймов, чтобы обеспечить полное развитие корней моркови, а семенное ложе должно быть обработано равномерно, чтобы разбить комки и комья, препятствующие проникновению корней. Сорта с очень длинными корнями (Imperator и Tendersweet) обычно рекомендуются только для приусадебных участков с глубокой песчаной почвой. Избыток органического мусора, такого как древесная щепа, внесенная в почву непосредственно перед посадкой, также может повлиять на проникновение корней, вызывая раздвоение и искривление корней.

 

Расстояние и глубина

• Высаживайте семена на глубину от 1/4 до 1/2 дюйма (не более двух-трех семян на дюйм) ранней весной.
• Более поздние посевы можно высаживать на глубину от 1/2 до 3/4 дюйма, когда почва становится более сухой и теплой.
• Расстояние между рядами от 12 до 18 дюймов.
• Одно семя редьки можно посадить через каждые 6-12 дюймов, чтобы обозначить ряд, поскольку морковь может медленно прорастать.
• Для прорастания требуется до двух недель, и всходы могут появиться неравномерно.
• Если после посева идут сильные дожди, уплотняющие поверхность почвы, всходы могут не появиться. Проредите сеянцы, когда они достигают высоты около одного дюйма, до не более трех сеянцев на дюйм для пальчатой ​​моркови; один или два саженца на дюйм для моркови, которую собирают молодой; и один саженец на 1-2 дюйма для более крупных сортов, таких как Danvers и Chantenay, которым будет позволено развиться до полного размера и быть собранными для консервирования или заморозки.

Семена моркови маленькие, с ними трудно обращаться, и часто требуется прореживание, чтобы получить правильное расстояние. Многие семеноводческие компании начали покрывать более мелкие семена глиной или подобным материалом, чтобы облегчить использование механических или толкающих сеялок. Даже если у вас нет сеялки, гранулированные семена моркови большего размера значительно облегчают посев. Часто существует более высокая стоимость, связанная с гранулированными семенами.

 

Уход за морковью

Морковь лучше всего прорастает в теплой влажной почве. Накрытие ряда прозрачной полиэтиленовой пленкой согревает почву и сохраняет влагу. Снимите пленку сразу после появления всходов. Для обеспечения прорастания последовательных посадок в конце весны и в летние месяцы может потребоваться полив водой путем дождевания. В летнюю жару может потребоваться некоторая тень, чтобы крошечные саженцы не сгорели на линии почвы.

Молодые саженцы моркови слабые и растут медленно. В течение первых нескольких недель важно держать сорняки под контролем. Неглубоко обработайте культиватором с ножевым лезвием или мотыгой. Глубокая обработка может повредить корни.

 

Сбор моркови

Морковь можно собирать или «вытягивать», когда диаметр корней составляет не менее 1/2 дюйма. В обычных условиях ботва моркови может быть недостаточно прочной, чтобы выдержать фактическое отрывание от земли, а выкапывание помогает удалить корни без повреждений.

• Пальцевая морковь обычно готова к уборке через 50-60 дней.
• Другим сортам следует дать возможность расти, пока они не достигнут диаметра не менее 3/4 дюйма (примерно через 60–70 дней после посадки).
• Затем их можно собирать в течение 3-4 недель.
• Морковь, посаженную летом, можно оставить в земле до сильных морозов.

Некоторые садоводы укладывают мульчу из соломы поверх ряда, чтобы можно было собирать урожай моркови, пока земля не замерзнет. Во многих районах тяжелая мульча позволяет собирать корнеплоды моркови в течение всей зимы.

• Используйте мульчу, укрытие между рядами или низкий туннель, чтобы предотвратить попадание снега на морковь для облегчения сбора урожая, и в идеале выкапывайте озимую морковь, когда температура выше нуля.
• Для хранения собранной моркови срежьте верхушки на один дюйм выше корня и поместите на хранение при температуре 32°F и высокой влажности.
• Морковь можно поместить в холодильник, закопать в слегка влажный песок в подземном погребе или хранить в саду в яме, утепленной соломой.
• При соблюдении условий хранения морковь хранится от 4 до 6 месяцев.

 

Выбор и хранение моркови

Морковь можно собирать на разных стадиях развития. Прореживание моркови можно добавлять в свежие салаты, есть зеленую ботву и все такое. «Прореживание» — это незрелая морковь, выдернутая из переполненных рядов, чтобы освободить место для роста других. Морковь размером с палец может быть карликовой или незрелой средней. Они могут быть очень нежными и сладкими. Собирайте морковь до того, как она созреет, диаметром от 1 до 1 1/2 дюймов. Переросшая морковь менее вкусна, и у нее может быть жесткая древесная сердцевина, которую, возможно, придется удалить.

Хранить морковь с обрезанной зеленой верхушкой.

• Хотя ботва съедобна, при хранении эта зелень лишает морковь влаги и питательной ценности.
• Морковь хранится несколько недель в ящике холодильника в перфорированных пластиковых пакетах.
• Если вы планируете использовать зеленую ботву в супах и тушеных блюдах, храните их отдельно, так как они хранятся всего несколько дней.

 

Вопросы и ответы

В. Что заставляет мою морковь зеленеть на верхушке корня?

A.