Когда убирать цветную капусту

Способы, как хранить цветную капусту в свежем и замороженном виде

В последнее время стало намного больше приверженцев правильного питания и различных диет. Чем же отличается рацион тех, кто тщательнее заботится о своем здоровье или желает похудеть? Прежде всего, в увеличении объема потребляемых овощей и фруктов, которыми стараются заменить сладкие, мучные блюда, а иногда и мясные кушанья.

Из всего многообразия свежих натуральных продуктов, богатых полезной клетчаткой и витаминами, особое место занимает капуста, в том числе и цветная. Эта статья будет посвящена именно этому, очень оригинальному по внешнему виду, овощу. Ниже приведены полезные советы, как правильно хранить капусту, приобретенную в супермаркете или на рынке. А как поступать при выращивании натурального сырья на своем приусадебном участке? Описаны основные принципы, как хранить цветную капусту собственноручного производства, учитывая время сбора урожая и другие сопутствующие факторы.

Где, сколько времени и как хранить цветную капусту?

В специализированных овощных складах температура воздуха обычно держится на уровне 0°С, а влажность составляет не более 95%. Такие условия наиболее благоприятны для хранения. Срезанные головки с двумя-тремя листиками у основания могут сохранять свой отличный товарный вид в течение 40-50 дней. В домашних условиях свежие овощи обычно держат в холодильнике. При этом срок хранения при таком режиме составит не более 10 дней. Поэтому при объемном сборе урожая в жаркие дни стоит задуматься, прежде всего, о возможности переработки сырья. Существует множество рецептов домашних заготовок на зиму в виде консервированных салатов или различных «ассорти» в сочетании с морковкой, луком и другими овощами.

Советы, как хранить цветную капусту, выращенную летом на собственном участке

Существуют некоторые правила, которых нужно придерживаться, собирая зеленый урожай:

1. Рыхлые и проросшие головки не подлежат хранению. Их нужно сразу же использовать для приготовления различных блюд.
2. Не оставляйте срезанные соцветия на открытом солнце. Товарный вид и вкусовые качества овоща сразу же будут ухудшаться. Головки меняют свой цвет на желтый и даже фиолетовый.
3. Срезанная цветная капуста в теплые летние дни с повышенной влажностью склонна затем прорастать. Поэтому для длительного хранения оставляйте плоды, собранные как можно позднее и в сухую погоду.

Способ, как хранить цветную капусту зимой

Конечно же, до такого времени невозможно сохранить свежий овощ, даже соблюдая идеальные по температурному режиму и влажности условия. Чтобы полакомиться блюдами из плотных соцветий, можно выбрать один из двух вариантов. Первый — покупайте свежие продукты в супермаркетах, ведь они имеются там в наличии практически круглый год. Второй — запаситесь цветной капустой, заготовив ее в замороженном виде. Поместите ее в камеру небольшими партиями в полиэтиленовых пакетах.

Обычно сразу же возникает вопрос, как хранить цветную капусту в замороженном виде — целиком или разобранной на соцветия? Проведите предварительную обработку, разрезав кочанчик на части, хорошо промыв его и пробланшировав в течение 2-3 мин. в кипящей воде. После остывания разложите по пакетам и заморозьте. А затем зимой наслаждайтесь любимыми полезными блюдами!

fb.ru

Как хранить цветную капусту на зиму в домашних условиях — Onwomen.ru

В России и Азии цветная капуста стала популярна не так давно, хотя о её полезных свойствах в Западной Европе знали ещё в XVI веке.

• Из-за наличия в капусте метионина и холина этот овощ полезен для больных диабетом, атеросклерозом и для тех, у кого проблемы с печенью.
• В цветной капусте есть витамины: А, В1, В2, В3, РР, а также микроэлементы: магний, кальций, фосфор, железо…
• Цветная капуста богата углеводами.
• В цветной капусте целлюлозы меньше, чем в белокочанной, поэтому её можно есть при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Когда убирать цветную капусту

Цветную капусту убирают в несколько приёмов по мере её созревания в солнечную, сухую погоду, потому что влажные кочаны не подлежат долгому хранению и должны использоваться в пищу как можно быстрее. Для хранения лучше брать капусту более позднего (осеннего) урожая.

Головки срезают с 2—3 небольшими кроющими листьями или же выкручивают (выкапывают) вместе с корнем. Это зависит от того, какой способ хранения будет для капусты выбран.

Капусту подсушивают на свежем воздухе несколько часов, а потом переносят в помещение для дальнейшего хранения.

Капусту можно хранить в погребе, в подвале, на балконе и в холодильнике.

Как хранить капусту в погребе или в подвале

Способ 1

. У капусты обрезают кочерыжку и часть листьев.

Ящики выстилают плёнкой и складывают туда капусту, оставляя между вилками расстояние для вентиляции. Сверху ящики также накрывают светонепроницаемой плёнкой.

Цветную капусту хранят в чистом, хорошо проветриваемом помещении с температурой воздуха 0—2° и влажности 90—95%.

Читать ещёКак хранить льняное масло

Способ 2. Каждую головку без листьев и корней укладывают в тонкие полиэтиленовые пакеты и хранят в ящиках.

Способ 3. Каждую головку цветной капусты тщательно заворачивают в пищевую плёнку, создав вакуум, и в таком виде хранят в тёмном прохладном месте.

Способ 4. Капусту выкапывают вместе с корнем, обрывают нижние листья, а остальные поднимают кверху, слабо перевязывая головку верёвочкой. Затем капусту высаживают в чистый песок, насыпанный в ящики или прямо на пол. Обязательно накрывают эту своеобразную грядку светонепроницаемой плёнкой. При таком способе хранения температура должна быть около 4—6° тепла.

Такой способ хорош и для небольших головок, которые ещё не успели дозреть, так как в таком виде они продолжают свой рост.

Способ 5. Если кочерыжки у капусты не обрезаны, то капусту подвешивают за них «вниз головой», но так, чтобы головки не соприкасались друг с другом.

Способ 6. Головки без листьев и корней складывают по одной штуке в сетки и подвешивают к потолку.

Способ 7. Чистые головки цветной капусты вместе с одним или двумя листочками обворачивают газетами, затем кладут в полиэтиленовые пакеты с несколькими отверстиями и в таком виде хранят. Чуть позже листочки обрывают, а пакеты периодически меняют из-за собирающегося конденсата. Конечно, нужно следить и за состоянием бумаги.

Как хранить цветную капусту в квартире

Если нет подвала или погреба, то капусту можно хранить на утеплённом балконе, где температура даже в морозные дни не опускается ниже 0°. Капусту хранят так же, как и подвале.

Как хранить цветную капусту в холодильнике

Капусту без кочерыжек и жёлтых листьев хорошо упаковывают в пищевую плёнку и хранят в отделении для овощей.

Можно обвернуть капусту в бумагу, а затем положить в целлофановый пакет. Но нужно менять пакеты по мере появления в них конденсата.

Но какой бы ни был выбран способ для хранения, нужно периодически проверять сохранность урожая:

• Удалять у капусты подгнившие и пожелтевшие листья.
• Перекладывать капусту, убирая попорченные головки.
• Менять целлофан и бумагу из-за конденсата.
• Проветривать помещение.
• Следить за тем, чтобы температура держалась в пределах допустимой.

Как хранить капусту в морозильнике

Цветную капусту можно легко заморозить.

• Для этого обмытую капусту разбирают на соцветия и в течение 3—4 минут отваривают.
• Затем соцветия откидывают на дуршлаг и ждут, пока они не подсохнут.
• Потом складывают их в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры и замораживают.

Заморозить можно и свежую капусту. Для этого разобранную на соцветия чистую капусту обсушивают от влаги, складывают в пластиковые контейнеры и замораживают.

Замороженную цветную капусту используют по мере надобности.

После размораживания капуста повторной заморозке не подлежит.

OnWomen.ru

Сохраним-ка цветную капусту на всю зиму

Как хранить цветную капусту в свежем виде? Возможно ли делать это в течении долгого времени? Да, такие способы есть. Сегодня расскажу о том, как хранить цветную капусту свежей до весны, ну и также в замороженном виде.

Цветная капуста – это второй по популярности вид, выращиваемый в России. Разумеется, первое место занимает белокочанная капуста. От чего же происходит ее название? От того, что в зависимости от сорта она имеет различный окрас? Возможно. Но более вероятно, что от слова «цвести». Ведь она действительно красива и похожа на цветок. А какие вкусные блюда можно приготовить из нее.

Вот только хранение цветной капусты иногда вызывает трудности. Точнее трудности вызывает незнание некоторых возможностей и способов. Важным моментом является время ее уборки.

Когда убирать цветную капусту? Или «Перезрел? – Не годен!»

Во время уборки цветной капусты нужно помнить несколько правил.  

• Во-первых, собирать головки урожая начинают еще в период роста. Когда они достигнут в диаметре 8-12 см, по весу это получится около 300-1200г. Если овощ перерастет, он потеряет значительную часть своих полезных и вкусовых качеств. Пожелтевшее и рассыпчатое растение – явно перезревшее.
• Во-вторых, когда убираете цветную капусту, срезайте ее ножом аккуратно, оставляя 2-4 листочка. Если у нее сформировались побеги, можно попробовать вырастить новые соцветия. Для этого нужно оставить один или два сильных побега, а остальные удалить. Ухаживать за овощем следует так же, как и при обычной посадке.
• В-третьих, срезанные головки ни в коем случае нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами. Иначе они тут же начнут желтеть и в итоге станут просто непригодными для употребления в пищу. А терять урожай совсем не хочется, не так ли?

Еще кое-что об уборке цветной капусты

Ранние сорта созревают в течение 60-100 календарных дней, и собрать первый урожай можно уже в июне. Обычно эта процедура происходит выборочно за 2-3 подхода. Когда головки уже сформировались, но не выросли до нужного размера, рекомендуется их притенить надломленными листьями этой же капусты. Время созревания средних сортов составляет 100-135 календарных дней, а поздние будут расти не менее 5-ти месяцев. В общем, собирать свежий урожай можно до поздней осени.

«Холодный» урожай или самое длинное хранение цветной капусты в свежем виде

Как хранить цветную капусту, если хранить практически нечего? Я имею ввиду ситуацию, когда холода наступили раньше, чем созрела цветная капуста. Она еще такая маленькая, что хватит на один зуб. Что делать в этом случае? Неужели все пропало? Нет. Есть отличнейший способ, который называется доращивание. Практически – это пересадка капусты в погреб или теплицу. А заключается он вот в чем.

Головки диаметром 3-5 см выкапываются вместе с корнями и комками земли (за два дня желательно их обильно поливать) и пересаживаются в подготовленное помещение очень плотно друг к другу (на 1 м2 – 30-40 растений). Засыпаются землей сантиметров на 15, до самых листьев. Кстати, как раз они и будут служить источником необходимых питательных веществ. Главное правило такого хранения цветной капусты – никакого света. Иначе все пойдет насмарку. Поэтому головки нужно прикрыть, например, темной полиэтиленовой пленкой или деревянным щитом.

Условия плодотворного выращивания-доращивания: температура воздуха +4-10°C, относительная влажность воздуха не менее 95%. В итоге, урожай можно будет получить через 1-4 месяца (на время влияет и сорт). Кстати, этот метод подходит не только для неуспевшей созреть капусты, но и для обычного желания обеспечить себя данным овощем практически на весь год. Это одновременно и выращивание, и хранение цветной капусты.

Сохраним жизнь «цветку» или как еще можно хранить цветную капусту?

Есть еще такие способы хранения этой капусты:

• В погребе при температуре около 0°C и относительной влажности около 95% можно разместить ящики (деревянные или полимерные) или коробки с очищенными от листьев и корней головками цветной капусты, накрытыми полиэтиленовой пленкой. Так они могут храниться до 7-ми недель. Но все равно проверяйте вашу цветную капусту время от времени на предмет различных заболеваний. Лучше лишний раз проверить и убедиться в ее сохранности, чем не проверять и потом выбросить большую часть на компостную кучу.
• При такой же температуре и влажности воздуха, но в подвешенном за кочерыжки состоянии сможете хранить цветную капусту около 3-х недель.
• Хранения цветной капусты в холодильнике. Для этого поместите головки капусты (без корней и без листьев) в полиэтиленовый пакет. Дайте каждой капусте личный домик-хранилище, то есть одна головка – один пакет. Можно завернуть головки цветной капусты, предварительно очищенные от корней и листьев, и в пищевую пленку. Но, увы, такой вариант продлит ее жизнь лишь на неделю.
• Наверно, самый длинный способ хранения цветной капусты – это заморозка. Да, это не свежая капуста, но зато надежный способ кушать вкусняшки как минимум полгода.Замораживать можно как сырую капусту, так и немного проваренную. Но и в одном и в другом способе заморозки следует помыть головки капусты и разобрать их на более мелкие соцветия. Воду нужно хорошенько слить и дать соцветиям подсохнуть. Способ бланшировки (проваривания) капусты такой же, как и для кольраби. Хранить цветную капусту, подготовленную таким способом, можно от 6-до 12 месяцев в морозильной камере в отдельном пакете.

Как хранить цветную капусту теперь вы знаете. Да, это не белокочанная капуста, ее хранить посложнее, но, тем не менее, тоже есть разные способы продлить ей жизнь. 

6cotok.org

Как хранить цветную капусту в свежем виде? Возможно ли делать это в течении долгого времени? Да, такие способы есть. Сегодня расскажу о том, как хранить цветную капусту свежей до  весны, ну и также в замороженном виде.

Цветная капуста – это второй по популярности вид, выращиваемый в России. Разумеется, первое место занимает белокочанная капуста. От чего же происходит ее название? От того, что в зависимости от сорта она имеет различный окрас? Возможно. Но более вероятно, что от слова «цвести». Ведь она действительно красива и похожа на цветок. А какие вкусные блюда можно приготовить из нее.

Вот только хранение цветной капусты иногда вызывает трудности. Точнее трудности вызывает незнание некоторых возможностей и способов. Важным моментом является время ее уборки.

когда убирать цветную капусту? или «перезрел? – не годен!»

Во время уборки цветной капусты нужно помнить несколько правил.

• Во-первых, собирать головки урожая начинают еще в период роста. Когда они достигнут в диаметре 8-12 см, по весу это получится около 300-1200г. Если овощ перерастет, он потеряет значительную часть своих полезных и вкусовых качеств. Пожелтевшее и рассыпчатое растение – явно перезревшее.
• Во-вторых, когда убираете цветную капусту, срезайте ее ножом аккуратно, оставляя 2-4 листочка. Если у нее сформировались побеги, можно попробовать вырастить новые соцветия. Для этого нужно оставить один или два сильных побега, а остальные удалить. Ухаживать за овощем следует так же, как и при обычной посадке.
• В-третьих, срезанные головки ни в коем случае нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами. Иначе они тут же начнут желтеть и в итоге станут просто непригодными для употребления в пищу. А терять урожай совсем не хочется, не так ли?

Еще кое-что об уборке цветной капусты

Ранние сорта созревают в течение 60-100 календарных дней, и собрать первый урожай можно уже в июне. Обычно эта процедура происходит выборочно за 2-3 подхода. Когда головки уже сформировались, но не выросли до нужного размера, рекомендуется их притенить надломленными листьями этой же капусты. Время созревания средних сортов составляет 100-135 календарных дней, а поздние будут расти не менее 5-ти месяцев. В общем, собирать свежий урожай можно до поздней осени.

«холодный» урожай или самое длинное хранение цветной капусты в свежем виде

Как хранить цветную капусту, если хранить практически нечего? Я имею ввиду ситуацию, когда холода наступили раньше, чем созрела цветная капуста. Она еще такая маленькая, что хватит на один зуб. Что делать в этом случае? Неужели все пропало? Нет. Есть отличнейший способ, который называется доращивание. Практически – это пересадка капусты в погреб или  теплицу. А заключается он вот в чем.

Головки диаметром 3-5 см выкапываются вместе с корнями и комками земли (за два дня желательно их обильно поливать) и пересаживаются в подготовленное помещение очень плотно друг к другу (на 1 м2 – 30-40 растений). Засыпаются землей сантиметров на 15, до самых листьев. Кстати, как раз они и будут служить источником необходимых питательных веществ. Главное правило такого хранения цветной капусты – никакого света. Иначе все пойдет насмарку. Поэтому головки нужно прикрыть, например, темной полиэтиленовой пленкой или деревянным щитом.

Условия плодотворного выращивания-доращивания: температура воздуха +4-10°C, относительная влажность воздуха не менее 95%. В итоге, урожай можно будет получить через 1-4 месяца (на время влияет и сорт). Кстати, этот метод подходит не только для неуспевшей созреть капусты, но и для обычного желания обеспечить себя данным овощем практически на весь год. Это одновременно и выращивание, и хранение цветной капусты.

сохраним жизнь «цветку» или как еще можно хранить цветную капусту?

Есть еще такие способы хранения этой капусты:

• В погребе при температуре около 0°C и относительной влажности около 95% можно разместить ящики (деревянные или полимерные) или коробки с очищенными от листьев и корней головками цветной капусты, накрытыми полиэтиленовой пленкой. Так они могут храниться до 7-ми недель. Но все равно проверяйте вашу цветную капусту время от времени на предмет различных заболеваний. Лучше лишний раз проверить и убедиться в ее сохранности, чем не проверять и потом выбросить большую часть на компостную кучу.
• При такой же температуре и влажности воздуха, но в подвешенном за кочерыжки состоянии сможете хранить цветную капусту около 3-х недель.
• Хранения цветной капусты в холодильнике. Для этого поместите головки капусты (без корней и без листьев) в полиэтиленовый пакет. Дайте каждой капусте личный домик-хранилище, то есть одна головка – один пакет. Можно завернуть головки цветной капусты, предварительно очищенные от корней и листьев, и в пищевую пленку. Но, увы, такой вариант продлит ее жизнь лишь на неделю.
• Наверно, самый длинный способ хранения цветной капусты – это заморозка. Да, это не свежая капуста, но зато надежный способ кушать вкусняшки как минимум полгода. Замораживать можно как сырую капусту, так и немного проваренную. Но и в одном и в другом способе заморозки следует помыть головки капусты и разобрать их на более мелкие соцветия. Воду нужно хорошенько слить и дать соцветиям подсохнуть. Способ бланшировки (проваривания) капусты такой же, как и для кольраби. Хранить цветную капусту, подготовленную таким способом, можно от 6-до 12 месяцев в морозильной камере в отдельном пакете.

Как хранить цветную капусту теперь вы знаете. Да, это не белокочанная капуста, ее хранить посложнее, но, тем не менее, тоже есть разные способы продлить ей жизнь.

10feb.ru

Когда убирать капусту брокколи с грядки?

Когда собирать капусту брокколи на хранение?

Слана22

Брокколи — очень полезный овощ. Его можно давать даже самым маленьким детям в качестве прикорма, потому как брокколи хорошо усваивается, содержит много витаминов и не вызывает аллергии. Брокколи требует к себе ухода, любит влагу, а еще предпочитает солнечные места для выращивания. А вот убирать капусту брокколи нужно до того, как распустятся цветки. Этот срок можно с легкостью пропустить, так что наблюдайте за своей капустой внимательно, не упустите тот момент, когда она может перезреть. Во-первых, готовая к уборке капуста должна иметь головку размером, примерно, 10-15 см, это чуть меньше женской ладошки. Ее цвет должен быть темно-зеленым, а все бутончики закрыты. Если они начали желтеть — это означает, что капуста зацвела и ее срочно нужно собирать. Конечно, собрать можно и пожелтевшую капусту, но ее вкус и польза будут уже совершенно другими. Чтобы капуста не увяла убирать ее лучше рано утром, причем срезать только центральную головку и острым ножом. Обычно с момента появления всходов должно пройти примерно два месяца до того, как Вам будет необходимо ее убирать. Как правило сбор урожая приходится на первый месяц осени. Не забудьте, что капусту брокколи нужно успеть убрать до наступления заморозков.

Aleso

himerka

Андрей0817

Не ждите, пока капуста брокколи вырастет у вас на грядке размером с голову, иначе она может пустить цвет.

Мелкие зелёные бутончики, которыми покрыта эта капуста не должны распуститься. Лучше срезать раньше её, чем позже.

Иногда соцветия плотно не смыкаются и между ними есть небольшие расстояние, но это не значит что она не готова, просто в почве было мало питательных веществ для неё.

angren

Капусту брокколи надо срезать тогда, когда еще кочанчики будут плотные и ярко зеленого цвета. Срезаете центральный кочан, он обычно более крупный, в пазухах образуются еще небольшие соцветия. Если кочаны начали распадаться, не такие плотные, начали зацветать желтыми цветочками, то такая капуста уже в пищу не годится. Брокколи плохо хранится, ее надо сразу пускать в переработку, можно ее отварить и заморозить.

bolshoyvopros.ru

Читайте также:

Когда срезать капусту

Когда убирать капусту?

Капуста – прекрасный овощ с хорошим содержанием витаминов и отличными диетическими свойствами. Трудно представить семью, в которой не употребляют это плод: без него невозможен полноценный борщ, а зимой и весной капуста вообще спасает наши обессилевшие из-за отсутствия витаминов и солнечных лучей организмы. Именно поэтому многие счастливые обладатели «шести соток» предпочитают выращивать капусту собственноручно, чтобы затем получить чистый от химикатов урожай. Но те дачники, кто впервые выращивает овощ, могут столкнуться с рядом проблем. Ведь капуста, как любая агрокультура, имеет ряд особенностей. Это же и касается сроков уборки капусты белокочанной. Об этом и пойдет речь.

Когда убирать капусту?

Правильно выбранный срок сбора урожая капусты гарантирует огороднику долгое хранение. Дело в том, что если кочаны собрать поздно, они начнут быстро растрескиваться и бросать стрелки. Если же капусту собрать раньше положенного срока, то она увянет очень рано и затем станет непригодна для использования.

Вообще в первую очередь перед тем, как собрать урожай на грядке, обладателю огорода необходимо обратить на явные признаки созревания капусты. Обычно у капусты начинает желтеть нижний слой листьев. При этом вилок должен достичь характерных для сорта размеров и отвердеть. Но кроме этих признаков, следует опираться и на особенности конкретного сорта. Если говорить о том, когда убирать раннюю капусту, то оптимальное время для этого – конец июля – август. Правда, имейте в виду, что кочаны раннеспелых сортов хранятся недолго, поэтому их лучше употреблять сразу, а не хранить.

Что касается сроков уборки капусты среднеспелых сортов, то обычно вилки овоща срезают в сентябре. Если вы выращивали культуру для длительного хранения, рекомендуем не допускать подмерзание кочанов. Если же такое случилось (как известно, ранним осенним утром возможны заморозки), то лучше дать капусте отстояться и только затем срезать.

Если говорить о том, когда убирают позднюю капусту, оптимальный срок для этого – конец октября — середина ноября. Время для среза кочанов выбирают в зависимости от цели использования овоща: так, например, для квашенья капусту лучше срезать в середине октября. Если позднеспелые сорта планируют использовать для длительного хранения, то овощ нужно выкопать вместе с корнем в конце октября – начале ноября. Причем для улучшения качеств капусту утром поливают, а вечером занимаются сбором. Не пугайтесь, если капуста подмерзнет – овощ неплохо переносит похолодание до -5 градусов. Однако если такое произошло, ни в коем случае не срезайте кочерыги – вилки испортятся и почернеют. Лучше дождитесь, пока листья овощи оттают.

Для удачного сбора урожая капусты не менее важно учитывать погодные условия. Лучше всего хранятся вилки, которые были собраны при низкой температуре воздуха — +5+7 градусов, желательно в солнечную погоду, но никак не в день с высокой влажностью. Исключение, пожалуй, составляют раннеспелые сорта.

Как сохранить урожай капусты?

Помимо правильного сбора вилки капусту необходимо и хранить в подходящих условиях. Во-первых, переберите собранный урожай: отделите растрескавшиеся или рыхлые кочаны, которые начнут портиться в первую очередь. Лучше всего переносят зиму плотные вилки с двумя кроющими листами зеленого цвета. Почерневшие листья удалите, а кочерыги отрежьте, оставив у них лишь 3-4 см.

Отобранные кочаны укладывают в подвале на доски, солому или кирпичи кочерыжками вверх при температуре до +3+4 градусов. Кстати, чтобы избежать появления гнили, помещение для хранения лучше продезинфицировать побелкой известью.

womanadvice.ru

Капуста является неизменным продуктом на столе зимой. Кроме хороших вкусовых качеств, она обладает еще и рядом полезных для организма свойств. Поэтому подготовить на зиму кочаны белокочанной капусты нужно обязательно. А для этого нужно знать, когда убирать капусту.

Белокочанная капуста

Пора для уборки белокочанной капусты наступает осенью. Считается, что чем позднее срезать головку, тем дольше она будет храниться. Если стоит теплая погода, то растение можно оставить расти на грядке вплоть до ноября. Но все же, уборку белокочанной капусты лучше закончить до наступления сильных заморозков. Так, поздние сорта капусты следует начать убирать после Сергия Капустника (25 сентября), а также после Покровы (14 октября). Осуществлять уборку урожая лучше всего в сухой ясный день. Прежде чем сложить головки капусты для хранения, необходимо очистить их от поврежденных и вялых листьев. Кочерыгу следует подрезать до 3 см. После того, как весь урожай будет собран, следует удалить кочерыги и корни капусты на месте ее выращивания. Следует также узнать и о том, когда производится уборка капусты других сортов.

Брокколи

Брокколи необходимо убирать до распускания цветков, когда ее головки достигнут в диаметре 10 см. Лучше всего срезать их поздно вечером или рано утром. Надо заметить, что на боковых побегах стебля после срезки, образуются новые головки, их также можно использовать в пищу.

Брюссельская капуста

Брюссельскую капусту убирают по мере готовности, как правило, это ноябрь месяц. Этот сорт капусты переносит заморозки до 10 градусов. Для того, чтобы хранить растения в зимний период, их следует выкапывать с корнем, а затем хранить в подвале или парниках в наклонном состоянии, прикопанными при температуре около 0 градусов.

Кольраби

Кольраби является самым скороспелым сортом капусты. Ни в коем случае нельзя опаздывать с ее уборкой, иначе она быстро загрубеет и станет непригодной для приготовления пищи. Убирать кольраби необходимо, когда она достигнет диаметра в 5-8 см. Так же следует учесть, что кольраби не нужно окучивать.

elhow.ru

Когда убирать цветную капусту с грядки?

Когда правильно убрать капусту на хранение?

Слана22

В зависимости от сорта, цветную капусту убирают в разное время. Так, например, ранние сорта, которые созревают через 60-100 дней, можно выборочно убрать в первом месяце лета. Средние сорта, как правило готовы к уборке через 100-130 календарных дней, а поздние можно собирать уже поздней осенью, т. к. созревают они через 5 месяцев. В уборке цветной капусты есть общие правила, которые нужно обязательно соблюдать. Так, например, цветную капусту можно убирать тогда, когда ее размер будет около 10 см. Головки цветной капусты должны быть твердыми и белыми. Если они пожелтели и стали рыхлыми, значит, как и в случае с брокколи, капуста явно перезрела, а значит потеряла большинство полезных свойств. Срезать цветную капусту нужно очень аккуратно, а срезанные головки ни в коем случае не подставлять под прямые солнечные лучи, иначе урожай будет потерян.

himerka

Aleso

Диаметр созревший цветной капусты составляет 12- 15 см, в зависимости от сорта.

Цветную капусту надо убрать до того времени, пока она не пожелтела, если цветная капуста пожелтела, то вкусовые качества меняются.

Из цветной капусты можно приготовить разные блюда.

Или же :

Срезав цветную капусту с грядки, надо её разобрать на соцветия, помыть и просушить, затем сложить в пакеты и убрать в морозильную камеру для хранения на зиму, такая капуста будет храниться всю зиму и вкусовые качества не меняются.

Андрей0817

Надо следить за созреванием цветной капусты визуально, так как сроки её посадки и сорта отличаются.

Капуста на вид должна быть белой (кроме цветных сортов), а плод упругим.

Главное не допустить пожелтения соцветий — это уже перезрелость.

Время уборки цветной капусты приходится обычно на июль — август.

дольфаника

Зная сроки созревания сортов цветной капусты легко определить ее спелость. Если на головке кочана осталось три прилегающих листочка, то ее можно уже срезать. Примерно созревает цветная капуста уже в июле, а потом традиционное время сбора цветной капусты приходит в августе.

angren

Цветную капусту можно начинать убирать с грядок, как только образуется кочан размером с детскую головку. Чтобы кочаны оставались белыми, надо несколько листиков надломить и прикрыть головку, чтобы на нее не попадал солнечный свет. С уборкой запаздывать нельзя, иначе кочаны могут перерасти, распадутся и потемнеют. Хранится цветная капуста не долго, ее надо съесть или переработать.

Барамбулечка

Всегда убираю цветную капусту в конце августа, когда цветная капуста не только сформировала соцветия, но и разрослась. Головка цветной капусты иногда достигают 25 см в диаметре и весят по 1,5-2 кг.

Срезаю головки с нижними листиками, заворачиваю каждую в пищевую пленку и храню в погребе.

Nilama

К сожалению вы не пишите регион проживания. Капуста должна созреть полностью. В этом году много овощей не успело созреть были ранние заморозки. Например, наши яблоки точно не созрели. В средней полосе цветную капусту убирают в конце лета. В последних числах августа.

bolshoyvopros.ru

Когда убирать капусту, предназначенную для длительного хранения свежей?

В каком месяце лучше убрать капусту поздних сортов, чтобы качан лучше хранилась зимой?

Ташa

Капусту нужно убирать по ее зрелости. Кочан должен быть сформирован без изъянов, гнили. Излишняя осенняя влага, затяжные дожди или первые серьезные заморозки могут негативно сказаться -кочан портится, лопается. Такую капусту уже не сохранишь надолго.

Поэтому нужно убирать овощи по хорошей погоде, в конце сентября или в первые октябрьские недели.

Осмотреть овощ, убрать все лишнее, обсушить. И хранить, как обычно, исходя из ваших условий.

дольфаника

Сорта поздней капусты убирают перед самыми заморозками.Определить спелость кочана поможет его блеск.

Если капуста успела подмерзнуть , нужно ей дать время оттаять на корню и только поле этого срезать.

Капуста лучше хранится, если в почве было достаточно калия, он повышает прочность капустного кочана. А излишек азота снижает сохранность кочана.

Хранить кочаны надо при температуре от 0 до -1° градуса и не допускать понижения температуры.

Для хранения кочан срезают, чтобы кочерыжка была подлиннее или выдернуть кочан с корнем, затем обмотать кочаны и кочерыжку газетой и подвесить вниз кочаном.

Когда газета потемнеет или отсыреет, то ее снимают, кочаны очищают от верхних листьев и еще раз заворачивают в свежую газету.

nastyastar

Капусту, которая предназначена для длительного хранения в свежем виде, рекомендуется убирать перед заморозками.

О спелости кочана говорит его блеск. Если овощ успел промерзнуть, то нужно подождать, пока он оттает, и только потом срезать.

Капуста будет дольше храниться, если почва была насыщена калием, а избыток азота снизит сохранность овоща.

Хранить кочан следует в пределах температуры от 0 до -1 градуса. Понижение температуры недопустимо.

Чтобы капуста хранилась дольше, ее необходимо выдергивать с корнем или срезать с длинной кочерыжкой. После этого овощи следует завернуть в газеты.

Андрей55555

Капусту, предназначенную для длительного хранения, лучше убрать в сухое и прохладное место: погреб, подвал.

Ножку капусты можно не обрезать, а подвешать за неё, предварительно оборвав лишние листья и обернув кочан чистой бумагой.

natla

При уборке капусты, предназначенной для длительного хранения свежей, нужно прежде всего ориентироваться на погодные условия. На мой взгляд, после 1 — 2 дневных заморозков до -2 — -3 градусов в самый раз. Дольше не нужно. Можно и не ждать заморозков, а убрать как раз перед ними.

Ориентировочные же сроки уборки капусты — это конец сентября — первая декада октября.

darkmessia

капуста — очень вкусный и полезный продукт. мало кто знает, что в ней содержится витамина С больше, чем в апельсинах. так вот, чтобы капуста долго хранилась, ее нужно хранить в сухом месте с небольшой температурой. хорошо подойдет погреб или подвал. лишние листья нужно обрезать. убрать капусту нужно успеть до первых морозов в сентябре-октябре.

Jennyfer

Главным фактором, который играет роль в уборке капусты для долгого хранения, являются погодные условия. Обычно кочаны срезают в конце сентября — начале или середине октября. Главное, чтобы погода в эти дни стояла сухая, поскольку избыток влаги негативно отражается на состоянии капусты. Кочаны, подвергшиеся сырости, быстрее гниют.

DianaDasha

Капусту следует убирать осенью, когда она уже полностью созреет и до первых морозов. Обычно это делается с конца сентября до середины октября. Влага не очень хорошо влияет на хранение капусты, поэтому лучше её убирать в сухую поводу, минимум влаги. Когда будете срезать капусту постарайтесь что бы кочерышка была достаточно длинной.

angren

Капусту, которую закладывают на хранение в свежем виде, лучше убрать до первых заморозков, в зависимости от того в каком регионе живете, в конце сентября, начале октября. Ее можно вырвать с корнем и подвесить в погребе, можно обмотать пищевой пленкой и положить на полки.

-Наташа-

Капусту, предназначенную для заготовки, которая является поздним сортом, убирают до первых морозов, хотя небольшой заморозок капусту не испортит, то ткм не менее, лучше убрать в сентябре, в октябре уже велика вероятность серьезных заморозков.

bolshoyvopros.ru

Читайте также:

Капустное разнообразие

Сага о капусте

Капуста хорошо растет на плодородных почва с нейтральной или слабокислой реакцией. Кислый грунт не только препятствует нормальному развитию растений, но и повышает риск поражения практически всех видов капусты килой.

Капуста – «обжора», то есть без подкормок качественный урожай получить почти невозможно. А еще она «водохлеб», хотя сильного перелива тоже не любит.

Объединяет капусты их холодостойкость, нелюбовь к сильной жаре и потребность в хорошей освещенности.

Сажать капусту лучше всего после картофеля, томатов, огурцов, бобовых или репчатого лука. А вот на грядку, где росли крестоцветные – репа, редька, турнепс, редис, брюква, капусту лучше не высаживать. Для некоторых видов капусты севооборотный карантин может доходить до 4 лет.

Вредители у разных видов капусты тоже общие: капустная муха, капустная моль, крестоцветная блошка, слизни, медведка, капустная белянка.

Агротехника всех видов капусты, помимо подкормок и регулярного полива, включает в себя прополку и рыхление (или мульчирование перегноем), а также окучивание. Но есть и индивидуальные особенности. Рассмотрим их подробнее.

 Белокочанная капуста

Наиболее часто огородники выращивают белокочанную капусту. Формирование ею щедрого урожая возможно только при внимательном отношении к поливу. Особенно чувствительна белокочанная капуста к недостатку влаги в первое время после высадки рассады в открытый грунт, а также в фазе активного роста и формирования кочана. Но избыточное увлажнение также для нее вредно: при чрезмерном поливе у растений отмирают корни, листья становятся багряными, а затем погибают.

Время полива определить несложно, если знать одну хитрость. Нужно разгрести верхний слой почвы на капустной грядке и взять горсть земли с глубины 5-7 см. Плотно сжать ее в кулаке, а затем бросить ком на твердую поверхность с 90-100 см. Если ком земли рассыпался – пора поливать.

 Бывает, что даже при качественном уходе – поливе, прополке, рыхлении – капуста отказывается завязывать кочаны. В этом могут быть виноваты некачественные или старые семена. С этим в текущем сезоне уже сложно что-то сделать. Остается лишь учесть опыт в будущем и покупать семена у проверенных поставщиков. Но, возможно, виноваты насекомые, повредившие «сердечко» капусты в самом начале ее роста. Оказаться причиной ожога и последующего отмирания верхушек растений может также внесение удобрений вразброс или опыливание рассады непросеянной золой.

В отсутствии кочана может быть виновата кила. Минимизировать риск заражения возможно при тщательном соблюдении на участке севооборота, а также регулярное известкование почвы с повышенной кислотностью.

Белокочанная капуста – весьма светолюбивое растение. Недостаток света становится причиной поздней закладки кочанов, а вырастают они мелкими и рыхлыми. Даже легкое затенение (всего на 2-3 часа в день) заметно снижает урожай.

Есть риск не получить вожделенные капустные кочаны и при слишком загущенной посадке. При максимальном разрастании растения не должны затенять друг друга.

 Раннеспелые сорта сажают через 30-35 см в рядке, расстояние между рядками доходит до 50 см. Среднеспелые сорта: в рядке – через 50 см, между рядками – до 65 см. Для поздних расстояние должно быть еще больше: в рядке до 65 см, между рядками до 75 см.

Причина отсутствия кочанов может также крыться в нехватке азота. Любители капусты должны помнить, что даже ранние сорта надо подкормить дважды. И делать это необходимо в определенные сроки, а не «как Бог на душу положит». Максимальный эффект дают подкормки в фазе максимального роста листьев и в период образования кочанов.

Несмотря на то, что чаще всего белокочанную капусту выращивают через рассаду, возможен и безрассадный способ. Семена раннеспелых и среднеспелых сортов высевают сразу на место. Понятно, что этот способ подходит не для всех регионов нашей страны.

 

Краснокочанная капуста

Этот вид капусты выращивается в России много реже, чем того заслуживает. По содержанию полезных веществ красная капуста дает белой большую фору.

Сложилось мнение, что краснокочанная капуста более жесткая, с выраженной остринкой, да еще и растет долго. Но эти характеристики справедливы только для старых сортов. Селекционеры на данный момент вывели уже далеко не один сорт с сочными и более нежными листьями. Удалось им победить и слишком длинный период вегетации краснокочанной капусты. Сегодня на рынке представлены сорта не только со средним и поздним сроками созревания, но и ранние, с периодом вегетации от 70 дней.

Различия в агротехнике между краснокочанной и белокочанной капустой минимальны.

Краснокочанную капусту выращивают через рассаду. Это определяется ее спецификой: ранние сорта, как уже было сказано, созревают за 70-90 дней, средние – за 120-130 дней, а у поздних вегетационный период составляет 130-160 дней и даже больше.

Одной из отличительных особенностей краснокочанной капусты является ее высокая холодостойкость: взрослое растение может выдержать заморозок до -8…-10 градусов. Но убирать урожай рекомендуется до наступления холодов: подмороженная капуста плохо хранится. Позднеспелую капусту выкапывают с комом земли, а затем прикапывают в погребе во влажный грунт до созревания.

Красная капуста более засухоустойчива, чем белая, но капризно относится к режиму полива. При его нарушении кочаны могут растрескиваться.

Солнечное место для выращивания краснокочанной капусты строго обязательно! Антоцианы (вещества, придающие капусте цвет) образуются именно на солнце. В тени можно получить хилые рыхлые кочаны с преимущественно зелеными листьями.

А вот в подкормках красная капуста нуждается больше, чем белая. В бедной почве кочана не будет.

 

Цветная капуста

Эта любимая многими красотка нуждается в длинном световом дне для быстрого формирования кочана. Но вот качество соцветия будет выше при коротком световом дне. Для притенения растения достаточно сорвать два нижних листа и прикрыть ими кочан.

Цветная капуста не переносит даже непродолжительную засуху, почва должна всегда быть влажной.

Что касается подкормок, то, помимо прочих микроэлементов, цветная капуста нуждается молибдене и боре. Их нехватка приводит к загниванию кочана и верхних листьев. В таком случае листья обрывают и вносят бор. Если кочаны не формируются, а листья гниют – требуется молибден.

Чаще всего цветную капусту выращивают рассадным способом. Но посев семян на рассаду проводят несколько раз (обычно три), чтобы собирать урожай в течение всего сезона.

Рассада цветной капусты процесс пикировки переносит плохо, поэтому опытные огородники советуют сеять семена сразу в торфяные горшочки или пластиковые стаканы.

Чтобы повысить холодостойкость рассады, примерно за неделю до ее посадки на постоянное место исключают подкормку азотом, а за два-три дня до высадки дают растениям калийные или фосфорные подкормки.

Оптимальная температура для роста цветной капусты – от +7 до +20 градусов. При температуре порядка 30 градусов и выше, а также при нерегулярном поливе соцветие не успевает сформироваться или формируется маленьким и рыхлым. А вот к обилию света цветная капуста не столь чувствительна, хотя именно на солнце ей максимально комфортно. Чтобы успеть снять урожай до наступления самого жаркого летнего периода, рекомендуется выращивать ранние сорта и гибриды, а в грунт рассаду отправлять, как дневная температура установится в пределах +15…+18 градусов.

Оптимальное расстояние между рядами капусты – 50-60 см, между растениями в ряду – примерно 35 см. Вместе с цветной капустой на грядку можно посадить зелень или салат.

 Для получения крупной головки цветную капусту каждые 10 дней подкармливают минеральными удобрениями.

 

Брокколи

Брокколи бывает не только зеленой, но и желтой, синей и фиолетовой. А на Западе любят такой вид брокколи, как спаржевая капуста, небольшие соцветия-бутоны которой имеют длинные стебли.

Выращивают брокколи и рассадным (для раннего получения урожая), и безрассадным способами. Раннеспелые сорта этой капусты достигают технической зрелости через 60-95 дней после посева. Среднеспелым сортам для достижения зрелости требуется 105-135 дней. Вегетационный период брокколи поздних сортов длится 140-145 дней. При выращивании рассады семена, как и у цветной капусты, сеют в несколько заходов. Особенность рассадного способа заключается в том, что у брокколи при пикировке нельзя прищипывать центральный корешок, ее корневая система довольно чувствительна.

Жару и заморозки брокколи переносит лучше, чем цветная капуста, но при умеренной – +16…+20 градусов – температуре развивается существенно быстрее.
Оптимальное расстояние между растениями 30–35 см, между рядами — около 50 см.
Главное отличие брокколи от цветной капусты заключается в отсутствии необходимости притенения.
А еще брокколи не стоит выкапывать сразу после срезания центральной головки: растение может дать дополнительный урожай из пазушных побегов.

В отсутствии дождей поливать брокколи надо как минимум через день, а в знойные периоды – ежедневно.

Урожай собирают до того, как распустятся бутоны. Со сбором урожая ни в коем случае нельзя запаздывать: изменение цвета по сравнению с характерным для сорта указывает на ухудшение вкусовых качеств. А если капуста зацветет, то все усилия по ее выращиванию окажутся напрасными.

Ранние сорта лучше замораживать, а поздние можно сохранить свежими до трех месяцев, если обеспечить им температуру воздуха около нуля градусов.

 

Савойская капуста

Эта капуста является близким родственником белокочанной. И у нее также есть ранние, среднеспелые и поздние сорта. Но выращивание этого вида капусты даже в условиях средней полосы России возможно только через рассаду. Посев семян производится в те же сроки, что и для белокочанной капусты.

Ранние сорта савойской капусты выращивают с пикировкой, средние и поздние высаживают сразу в открытый грунт. Размещают растения на расстоянии 30-45 см в шахматном порядке.

Как и остальные капусты, савойская влаголюбива, поэтому особенно на начальном этапе роста (пока не сомкнутся листья), нуждается в обильном поливе. В отсутствие дождей поливать ее нужно не реже двух раз в неделю. Но после того, как завязался кочан, полив необходимо проводить только под корень. Попадание влаги на соцветия может вызвать у савойской капусты слизистый бактериоз.

Азотистые подкормки помогают капусте набирать массу и формировать головку. В случае нехватки азота нижние листья желтеют и отмирают. Дефицит калия приводит к тому, что листья начинают менять цвет и сохнуть по краям. А вот с фосфорными удобрениями в случае с савойской капустой нужно аккуратно: они провоцируют раннее цветение.

Процесс уборки и зимнего хранения савойской капусты такой же, как и белокочанной. Ранние сорта выборочно начинают срезать в августе, затем убирают кочаны по мере созревания, не допуская их растрескивания. Чтобы савойская капуста лучше хранилась, сбор урожая завершают до заморозков. Но этот вид капусты не слишком лежкий (максимум – до середины зимы), поэтому использовать ее в пищу нужно в первую очередь.

 

Брюссельская капуста

Этот вид капусты для многих огородников является экзотикой. В отличие от своих родичей брюссельская капуста растет вверх, высота стебля, словно облепленного маленькими (2-5 см) кочанчиками, может достигать метра в высоту. Кочанчики растут в пазухах длинных листьев. Интересный внешний вид этой капусты допускает ее выращивание и в качестве декоративной культуры.

Брюссельская капуста имеет очень длительный вегетационный период – от 120 до 180 дней, в зависимости от срока созревания сорта. Поэтому выращивают ее только рассадным способом.

На начальном этапе роста брюссельская капуста похожа на белокочанную. Особенности вида проявятся позже. На постоянное место ее высаживают в фазе 4-6 настоящих листьев по схеме 70х70 см. Более плотная посадка, по утверждению опытных огородников, приводит к уменьшению размера кочанчиков и ухудшению их вкуса. Место нужное солнечное и защищенное от сильного ветра. Важный момент: после «плохих» предшественников (в том числе белокочанной капусты) перед посадкой брюссельской капусты должно пройти не менее трех лет.

Брюссельская капуста удивительно «прожорлива»: с одной сотки земли за сезон она «съедает» по 2 кг азота и кальция и 0,5 кг фосфора. Понятно, что на бедной почве без подкормок урожая от нее не дождаться. Но свежим навозом ее удобрять не стоит – это приведет к наращиванию зеленой массы, а кочаны капризуля завязывать откажется.

Брюссельская капуста не любит жару. Хороший урожай она дает только при температуре +15…+18 градусов. Зато очень холодостойка и может выдерживать заморозки до -10 градусов.

К поливу брюссельская капуста, как и ее родственницы, весьма чувствительна и очень любит регулярный обильный полив, особенно в период формирования кочанчиков. Но и заливать ее не стоит, иначе могут загнить корни.

Высота этой капусты нередко требует кольев для подвязывания. А еще ее нужно прищипывать, что ускоряет созревание. Как только самые нижние кочанчики достигнут диаметра 1,5 см, необходимо прищипнуть самую верхушку растения, убрав точку роста.

Собирают брюссельскую капусту поэтапно (исключение – раннеспелые сорта), снимая кочанчики по мере созревания снизу вверх. Спелые кочанчики плотные на ощупь и блестящие.

Урожай лучше всего хранить в замороженном виде.

 

Капуста кале

Капуста кале (грюнколь, брунколь, браунколь, кудрявая капуста) является листовой, не образующей кочана. На вид ее листья напоминают кудрявый салат. Цвет листьев может быть сизым, красным, зеленым, а после заморозков даже фиолетовым. Стебель у нее твердый и несъедобный.

Капуста кале плохо относится к пересадке, поэтому ее лучше сеять в открытый грунт. Хотя при желании допустим и рассадный способ выращивания, агротехнически схожий с другими видами капусты.

Перед высадкой в грунт рассада кале должна пройти закаливание. Высаживают ее с комом земли на расстоянии 30-40 см друг от друга при междурядьях 45-55 см.

Капуста кале отличается холодостойкостью, и при посеве в открытый грунт ее семена начинают прорастать уже при 4-5 градусах тепла.

Интересная особенность: на одном месте она может расти три года. Если осенью при срезке оставить пару сантиметров стебля над поверхностью, на следующий год можно получить ранний урожай кудрявой капусты. В остальном уход за этим необычным видом капусты мало отличается от ее сородичей.

После посева в грунт капуста кале созревает за 70-95 дней, при рассадном способе ее можно собирать на 55-75 день после высадки на грядку. Срезать листья капусты начинают при высоте 20 см. И лучше их не передерживайте: перезревая, листья становятся горькими и жесткими. Сильно выросшее растение можно обрезать, оставив пенек в 5 см, после чего снова начнут расти кудрявые листья.

Срезанные листья на зиму можно замораживать, от этого вкус кале станет ярче.

 

Кольраби

Кольраби – самая странная на вид из всех видов капусты. У нее в пищу идет так называемый стеблеплод, имеющий сочную сладковатую мякоть. Вес его у разных сортов колеблется от 0,1 до 0,6 кг, у кормовых сортов доходит до 2 кг. В диаметре растение может достигать 60-70 см (вместе с листьями).

Кольраби – холодостойкое растение, всходы переносят заморозки до -2, а взрослые растения – до -4. Семена начинают прорастать при 2-3 градусах тепла, поэтому культуру часто выращивают через посев в открытый грунт. Рассадный способ позволяет получить урожай раньше, возможен неоднократный посев для увеличения периода сбора урожая. Технической спелости кольраби в зависимости от сорта достигает за 100-120 дней.

От света и плодородности почвы кольраби зависит меньше других видов капусты, но тоже любит хорошо освещенные участки и богатые грунты, хотя органические удобрения в большом количестве ей не нужны. Зато во второй половине вегетации кольраби очень требовательна к влаге. Недостаток воды приводит к огрублению мякоти стеблеплода, а ее избыток после засухи вызывает его растрескивание.

Нельзя затягивать со сбором созревших стеблеплодов: перезрев, они становятся грубыми и волокнистыми, также ухудшится и вкус.
Нельзя допускать перезрелости капусты. Иначе структура будет волокнистой, грубой. Вкусовые качества изменятся в худшую сторону.

 

Пекинская капуста

Пожалуй, это самая неприхотливая из всех капуст. За лето она может дать не один, а два урожая. Успешно справиться с ее выращиванием могут даже начинающие огородники. В одном из следующих номеров мы расскажем о пекинской капусте подробно.

© «В гостях у грядки» №8/2019

когда собирать урожай и как его хранить

Вырастить – это одно, но существуют особенности сбора урожая, которые обязательно нужно учитывать.

Когда начинать собирать урожай

Сроки урожая напрямую зависят от сорта, который был высажен на участке. Есть три основных группы:

__Ранние. Они созревают от 2 до 3 месяцев.
__Средние. Срок их созревания составляет от 100 дней.
__Поздние. Такой сорт созревает примерно через 5 месяцев.

Предварительно стоит продумать, как и когда сажать определенные сорта капусты. Самая распространенная ошибка: дачники высаживают поздние сорта в конце мая и ожидают получить результат.

Что влияет на скорость созревания

Даже если в инструкции есть четкие сроки созревания, важно контролировать состояние растений. Есть несколько факторов, которые могут отсрочить сбор урожая:

__температура на улице ниже 15 градусов. В таком случае скорость созревания значительно снижается. А если такие погодные условия на протяжении всего срока выращивания, кочаны получаются рыхлыми и мелкими;

__периоды засухи. Если капуста попадает в засуху, останавливаются процессы развития, плюс это негативно влияет на урожай. Поэтому допускать пересыхания почвы никогда нельзя;
бедные почвы. Здесь все ясно, ведь если в почве нет должного количества витаминов и минералов, сроки созревания значительно увеличиваются.

Правила уборки капусты

Есть три правила, которые всегда нужно соблюдать:

1.Ни в коем случае нельзя обламывать головки цветной капусты. Если собирать урожай таким варварским способом, его не получится сохранить даже на несколько недель. Капуста обязательно должна срезаться острым ножом, других вариантов здесь быть не может.

2.Срезать нужно не только цветную капусту, но и несколько нижних листьев. Благодаря этому срок хранения значительно продлевается.

3.Все срезанные растения нужно сразу убирать с грядки. А если они будут находиться по прямыми солнечными лучами в жаркий день, то произойдет потеря пищевой ценности за несколько часов.

Как лучше хранить капусту

После сбора капусты сразу стоит задуматься о ее хранении. Сейчас выделяется несколько самых популярных вариантов:

Подвал. Такой способ хранения считается самым распространенным. Достаточно разложить головки на пластиковые ящики или деревянные подставки. Температура в подвале должна составлять от 0 до 2 градусов.

Если влажность воздуха будет 95 %, то срок хранения цветной капусты составит около двух месяцев. Но здесь важно регулярно проверять состояние плодов. Если появились первые признаки гниения или грибковых заболеваний, от капусты нужно сразу избавляться.

В морозильнике. Если предварительно уложить капусту в полиэтиленовый пакет, обрезав листья и ножки, можно хранить капусту от 1 до 2 месяцев. Такое хранение считается самым простым, но оно вызывает множество трудностей. Капуста будет занимать полезное место в холодильнике, что нельзя назвать положительным.

Морозильная камера. Морозильная камера также подходит для хранения. Но здесь нужно понимать, что низкие температуры негативно влияют на вкусовые качества. Некоторые люди и вовсе отказываются от потребления замороженной капусты.

Как хранить цветную капусту на балконе, в холодильнике и морозилке?

Цветная капуста славится разнообразием витаминов, таких как железо, калий, фосфор, магний. Собранный в достаточном количестве урожай, всегда требует наличия необходимых условий хранения. Цветную капусту можно замораживать, сушить, делать из нее закваску, мариновать, солить, готовить с ней салаты и ассорти.

Заготовка начинается с конца октября, и длиться до начала ноября, пока овощ не переспел на грядке. Перезрелый овощ теряет множество питательных веществ, лучше приступить к его сбору раньше положенного срока и уложить под навес или подоконник для дозревания. Сбор урожая лучше проводить в теплый, ясный день, а сразу после уборки капусты с грядки следует прикрыть овощ срезанными листьями. И когда цветная капуста собрана с грядок, возникает вопрос, как хранить цветную капусту. Разберемся в этом вопросе.

Когда убирать с грядок цветной овощ?

Если погода с небольшими осадками, капуста долго не сможет храниться, так как листья наполняются влагой, что провоцирует гниение. В таком случае ее просушивают в укрытом месте.

Совет: Уборка цветного овоща производится в несколько этапов, однако в этот период должна преобладать теплая и солнечная погода.

Если не удалось собрать урожай сухим, такой овощ следует употребить в пищу как можно быстрее. Чтобы сделать запас на зиму, можно выбирать на посадку более поздние сорта.

Кочанчики срезают с двумя или более листьями, или же выкорчевывают цветную капусту вместе с корнем. Перед тем как уложить ее в ящики для хранения, ее следует просушить. Для этого, если позволяет погода, ее укладывают рядами на солнце или относят под навес. Овощ рекомендуют хранить в погребах, сарае, на лоджии и в холодильнике.

Способы, которые помогут сохранить продукт

Хранить цветную капусту для зимнего употребления знатоки рекомендуют такими способами:

1. Хранение в подвесном виде, за кочерыжку. Для такого метода хранения соцветия с капусты не срезается, ее необходимо с корнем выкопать, слегка сбив с них землю. Кочаны на шпагате располагают на расстоянии 6 см друг от друга.
2. Заранее следует подготовить ящики с землей. Цветной овощ перед пересадкой поливают несколько дней, после вместе с землей возле кореньев выкапывают с грядки. Овощ сажают в подготовленные ящики, глубоко опустив корни, и до самых листочков присыпают землей. Чтобы капуста прижилась на новой «плантации» и имела свежий вид, хранить нужно в помещении, где будет преобладать температура от 0 до +4⁰С с влажностью в 90-95%. Сколько овощ может храниться? Данный способ позволит употреблять свежую капусту весь зимний период.
3. Кочанчики (соцветия) убирают с грядки вместе с тремя листьями, после чего их на хранение укладывают в подготовленные коробы, сбитые с фанерных листов. Урожай нужно накрыть пленкой. Этот способ позволит сохранить свежую капусту в течение двух месяцев.
4. Способ пригоден для тех, кто не имеет подвального помещения. Соцветия срезают с грядки, промывают, просушивают. Разобрав в дальнейшем соцветия цветного овоща на части, его рекомендуется замораживать в пакетах или закатывать в банки в отварном виде. Сколько хранится урожай? Запас урожая, заготовленный таким методом, можно использовать в течение года.

В квартире

Если нет возможности поместить урожай в подвал или погреб, его хранение допускается осуществлять в квартире. Но при условии, что лоджия или балкон утепленные, где температура не опускается даже в ночное время зимой до отметки ниже 0°.

В холодильной камере

Чтобы хранить овощ в холодильнике, его без лишних листьев укладывают в пакеты и отправляют на хранение в отсек для овощей, в который нет доступа воздуха. Чтобы снизить риск попадания влаги под пленку, соцветия можно обмотать бумагой, а после положить в пакет. Сроки хранения — полгода.

В холодильнике капусту укладывают в места, где всего 1-2⁰С. В холодильниках современного производства имеется специальный отсек для овощей. Если такого не имеется, соцветия укладывают в овощной отсек с установкой температуры на самом низком уровне.

Вне зависимости от выбранного способа, время от времени требуется проверка урожая:

• если имеются проросшие листочки или желтые края соцветий, их следует сорвать;
• если имеются подгнившие участки, капусту необходимо переложить, сменить бумагу и пленку;
• необходимо проветривать помещение;
• нельзя допускать колебание температур.

В морозильной камере

Капустные соцветия хорошо поддаются заморозке в холодильнике. Перед тем как уложить в пакет, их разбирают на мелкие части, моют, отваривают в течение 5 минут. Воду сцеживают, соцветия выкладывают на ткань для просушки. Далее их помещают в пластиковую тару либо пакеты и отправляют в морозилку. Целую зиму можно готовить блюда, применяя замороженную капусту, ведь полезные свойства ее при этом не теряются.

Совет: Если после заморозки продукт разморозить, второй раз ее замораживать не стоит, так как не только питательные вещества улетучиваются, но и существует вероятность начала процесса гниения.

Периодически для длительного хранения в морозилке рекомендуется встряхивать тару, чтоб капуста не приобрела один единый комок и не испортилась. Если обнаружились слегка деформированные соцветия, их отламывают и употребляют в блюда в первую очередь.

Свежей цветную капусту тоже можно заморозить в холодильнике, и варить ее для этого не нужно. Такой метод хранения не предполагает длительные сроки — овощ испортится в течение недели, а при размораживании будет иметь иные вкусовые свойства и запах. Заготовку цветной капусты следует производить своевременно и делать это правильно. Данный овощ, заготовленный на зиму, используется в качестве гарнира, или как самостоятельное блюдо в виде салата.

От кочана до кочерыжки.

Чтобы радовал урожай, за капустой нужен глаз да глаз

Как-то привычно для нас, если кто-то любит картошку и каждый день готовит блюда из нее. А корреспонденту «ОХ» довелось познакомиться с настоящим фанатом капусты, в саду которого для этого овоща отведено больше всего грядок, а в погребе – больше всего полок.

В семье Галины Шатохиной капусту любят давно. Она выращивает брокколи, кольраби, цветную капусту, краснокочанную и белокочанную. Каждый сезон огородница тратит много времени и сил, чтобы урожай был отменным, чтобы запасов хватило до самой весны. 

Белокочанная

Мне не раз приходилось слышать, что люди отказываются сажать белокочанную капусту, ссылаясь на то, что с ней много хлопот и ее очень любят вредители. Галина же уверяет, что нужно правильно и стабильно ухаживать за овощной культурной. 

– Обычно на растение нападает тля, – говорит собеседница. – Пока ростки капусты еще маленькие и нет завязи, нужно несколько раз обработать, то есть посыпать их золой. Вредителям зола не по вкусу. 

Если же они все же напали, тогда придется обрабатывать специальным средством, а с больших вилков смывать тлю струей воды из шланга.

Семена всех сортов капусты Галина сажает сразу в грунт. Ориентируется по погоде. В этом году посадила в апреле. Грядку с удобрением готовит с осени. После всхода в первые теплые дни на растение может напасть блошка. Чтобы избежать этого, можно использовать специальный укрывной материал. 

Из ранних сортов белокочанной собеседнице нравится «Трансфер», из поздних – «Зимовка». Плоды последней могут храниться до самой весны в погребе. Вилки предварительно оборачиваются в газету. Если времени на это нет, их можно просто подвешивать за кочерыжку на крючок. Другой вариант применения урожая. Хозяйка шинкует капусту и замораживает. В любой момент продукт можно достать из морозилки и использовать для приготовления борща, рагу или пирожков. 

Что касается засолки белокочанной капусты, то для нее хозяйка использует поздний сорт «Подарок», среднеспелый сорт «Надежда» и «Зимовку», о которой уже написано выше. Бывает, кочан достигает веса в 3,5 – 4 килограмма. 

Цветная и брокколи

Эти плоды идут на заморозку. Капусту разбирают на соцветия, складывают в пакеты и отправляют в морозильную камеру. Цветную героиня публикации добавляет в состав овощной смеси для рагу вместе с кукурузой, спаржевой фасолью, перцем, а еще любит готовить с ней омлет. 

Цветная капуста может быть капризной. При покупке семян собеседница рекомендует обращать внимание на ранние сорта «Мовир» и «Отечественная». Поздние начинают поздно завязываться и могут не успеть вырасти в нашем регионе. 

При выращивании брокколи, которая может начать поспевать рано, важно вовремя ее срезать, иначе она может уйти в стрелы. От оставшегося корня, с которого срезали капусту, начинают идти так называемые пасынки, благодаря которым появится шанс собрать второй урожай.  

Кольраби

Кто-то может недооценить кольраби. Тем не менее это очень полезный овощ, который хранится до весны в погребе, как картофель. Перед закладкой его нужно очистить от листьев, а затем поместить в ящик, перестилая ряды плодов газетами.

Что приготовить из кольраби? Как вариант – салат. Капусту и морковь нужно потереть на терке, добавить майонез и зелень. 

Кольраби можно сажать несколько раз за лето, она быстро поспевает. Чтобы овощ легче чистился, не следует передерживать его на грядке. 

Фото автора

Как хранить цветную капусту

Современные хозяйки уже давно привыкли вносить разнообразия в свои блюда используя вместо обычной белокочанной капусты, которая была единственным представителем своего вида в Советском Союзе, сравнительно недавно вошедшие в нашу жизнь цветную и пекинскую капусту. Сегодня их можно купить практически в любом супермаркете, а по желанию и вырастить самим, ведь оба растения прекрасно приживаются в нашем климате.

А чтобы радовать себя и близких блюдами из цветной и пекинской капусты круглый год, воспользуйтесь нашими советами чтобы продлить хранение этих замечательных овощей в домашних условиях в погребе или в холодильнике.

Содержание

Как хранить цветную капусту

Если капуста с собственной грядки, залог продолжительного хранения – своевременный и правильный сбор урожая. Предлагаем несколько советов по этому поводу:

• Не допускайте перерастания. Капуста, которая «перестояла» на грядке теряет вкус и множество полезных микроэлементов, поэтому нужно успеть срезать ее до пожелтения. Оптимально делать это, когда размер головки достигнул 8-12 сантиметров, при этом весит она от 300 грамм до килограмма.
• Срезайте овощ вместе с несколькими листиками. Внимательно осмотрите куст, если сформировались побеги, оставьте один – самый сильный.
• Сразу же спрячьте собранный урожай от солнечного света. В противном случае он пожелтеет и станет непригодным к употреблению.

Хранить собранный урожай в домашних условиях можно разными способами. В зависимости от желаемого срока хранения выбирайте любой из ниже перечисленных.

В холодильнике

Идеальный способ для тех, кто покупает цветную капусту в магазине в небольших количествах. Если очистить головки от листьев и завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку (каждую головку по отдельности), можно хранить ее в холодильнике около недели.

В погребе

Этот способ позволит сохранить свежесть цветной капусты до двух месяцев (зависит от температуры, которая должна держаться на уровне от 0 до +4 градусов, и влажности, идеальный показатель которой – 95%). Очищенные головки складывают в ящички (можно переложить их листьями, чтобы они не соприкасались) и накрывают полиэтиленовой пленкой. На всякий случай, стоит раз в неделю проверять состояние овощей.

Подвешивание

Можно не срезать, а выкапывать капусту, подвешивая ее за корни все в тех же условиях погреба. Храниться она будет немного меньше, чем под пленкой (около месяца), зато головки не деформируются.

Дозревание

Цветная капуста не успела созреть до морозов? Не беда! Нужно пересадить ее в глубокие ящики, засыпав землей до самых листьев и опять-таки перенести в погреб. В этом случае важна хорошая вентиляция. Теперь целую зиму можно выращивать любимый овощ в домашних условиях, главное вовремя его срезать.

Заморозка

Если погреба нет или нужно продлить хранение, можно воспользоваться морозильной камерой. Капусту нужно разобрать на соцветия, хорошо промыть, а затем обсушить бумажными полотенцами. После – расфасовать на разовые порции и поместить в кулечки или лоточки. Можно также предварительно проварить цветную капусту около 5 минут. Замороженное растение почти не теряет полезные вещества, сохраняясь при этом до 12 месяцев.

Как хранить пекинскую капусту

Для начала приведем несколько нюансов сбора, которые помогут продлить хранение пекинской капусты:

• Собирать можно только сухую капусту. А значит нельзя делать это утром, когда роса еще не сошла, или сразу после дождя. Обязательно нужно дождаться полного высыхания кочанов.
• Тщательно сортируйте капусту. Для длительного хранения подойдут только твердые кочаны без сильных повреждений. Если верхушки крайних листиков подсохли, их следует оборвать.
• Важно успеть до заморозков. Малейшая минусовая температура снизит срок хранения овоща в разы, поэтому лучше собрать ее пораньше.

Правильно собранный урожай – залог длительного хранения капусты в домашних условиях. Для этого существует ряд способов.

В холодильнике

Немного больше недели капуста продержится, если оборвать верхние листики, положить ее в бумажный пакет или обмотать газетой и отправить в овощной отсек. Важная деталь: нельзя хранить пекинскую капусту в холодильнике рядом с яблоками, иначе она быстро завянет.

В погребе

При наличии погреба, хранение капусты возможно намного дольше, чем в холодильнике – от 2 до 3 месяцев. Кочаны охлаждают, помещают в герметичные пакеты, а затем в ящики. Температура воздуха должна составлять от 0 до +2 градусов, а влажность воздуха – от 95%. Немного меньше продержится капуста, просто сложенная в ящик, при этом слои нужно разделить полиэтиленом.

Заморозка

Верхние листики выбрасывают, остальные разделяют и кладут в морозильную камеру целыми или порезанными на мелкие кусочки. Можно предварительно проварить их в подсоленной воде 2-3 минуты (после нужно обязательно хорошо обсушить). Фасовать капусту нужно строго на одну порцию, так как вторичная заморозка не пойдет на пользу ни вкусовым качествам, ни полезным свойствам.

 Высушивание

Популярный метод хранения пекинской капусты на ее родине. Кочан разделяют на листики, моют их и обсушивают. Затем мелко шинкуют, тонким слоем раскладывают на противень и на 3-4 часа отправляют в духовку, разогретую до 65-90 градусов, приоткрыв дверцу. Можно также использовать специальную электросушилку, где это займет около 5 часов при температуре 50-60 градусов.

Эти простые советы помогут сделать хранение цветной и пекинской капусты как в свежем виде (в холодильнике или погребе), так и в замороженном максимально длительным. Каждая хозяйка сможет готовить блюда из этих овощей круглый год, ведь они полностью сохранят свой вкус. А в качестве приятного бонуса еще и полезные свойства капусты, которые тоже не потеряются.

Вас может заинтересовать

Как определить, что цветная капуста созрела | Главная Путеводители

М. Т. Wroblewski Обновлено 12 августа 2021 г.

Он известен как новый «это» овощ, что объясняет, почему вы увидите продукты, приготовленные из цветной капусты (Brassica oleracea), повсюду, от отдела риса в коробках до отдела замороженных продуктов практически в любом продуктовом магазине. Если вы так рьяно запрыгнули на подножку цветной капусты, что решили выращивать ее самостоятельно, вам нужно знать о сборе цветной капусты.Это может быть восхитительно универсальный овощ на кухне, но он немного специфичен, когда его собирают в вашем саду. После того, как вы освоите несколько советов, вы должны быть во всем «это» — и, возможно, всего в нескольких коротких шагах от создания собственных полезных рецептов цветной капусты.

Цветная капуста занимает первое место в таблице

Если вы выбрали цветную капусту в качестве заменителя углеводов, эксперты в области здравоохранения согласны с тем, что вы пришли к блестящей идее. Менее 10 лет назад многие люди, возможно, отвернулись бы от пиццы с корочкой из цветной капусты.Сегодня даже местные таверны и крупные сети пиццерий уступают требованиям клиентов в отношении цветной капусты, и вы можете найти много готовых корок для пиццы с цветной капустой, замороженных или уже испеченных, в продуктовых магазинах.

Подобно тому, как кабачки возродились в качестве заменителя макаронных изделий, цветная капуста является жизнеспособной альтернативой рису — сложному (и хорошему) углеводу с высоким содержанием клетчатки, низким содержанием калорий и более чем 75% рекомендуемой суточной нормы. витамина С. Он также богат витаминами К и В6, а также фолиевой кислотой, говорит Healthline.

Цветная капуста больше не играет запеченную вторую скрипку по отношению к основным блюдам. Мягкая и слегка сладковатая цветная капуста стала главной достопримечательностью таких изобретательных блюд, как салат из цветной капусты с мятой и гранатами, болоньезе из цветной капусты и стейки из цветной капусты на гриле с зеленым луком, отмечает Bon Appetit. Имея в своем распоряжении эти и бесчисленное множество других возможностей, вы хотите быть уверены, что соберете цветную капусту не слишком рано и не слишком поздно.

Размер имеет значение при сборе цветной капусты

Цветную капусту легко выращивать, если выращивать ее в нужное время и в правильных условиях.По данным VeggieHarvest.com, цветную капусту лучше не выращивать зимой, а осенью, после того, как летняя жара миновала. Таким образом, если вы посадите семена в середине июня или посадите рассаду в конце июля, у вас будет около 80 дней до сбора урожая цветной капусты в вашем списке дел, говорит Urban Farmer.

Тем временем ваши растения цветной капусты должны греться на полном солнце, впитывая по крайней мере 1 дюйм воды в неделю. Головки цветной капусты, также известные как пуговки и творог, следует собирать, когда они достигают от 6 до 8 дюймов в диаметре.Если это означает, что вам придется измерять свой сад рулеткой, пока вы не научитесь определять их размер на глаз, пусть будет так. Есть еще одна важная задача, которую вы должны решить в первую очередь, когда головки достигают 2-3 дюймов в диаметре. Эта задача называется бланшированием, и она защитит кочаны от солнца, оставаясь при этом белыми в решающие неделю или две до сбора урожая.

Бланширование предшествует сбору цветной капусты

Чтобы бланшировать цветную капусту, вам понадобится веревка, шпагат или резиновая лента.Harvest to Table рекомендует аккуратно поднять внешние листья цветной капусты вверх и над головой и связать листья вместе с помощью ремня безопасности. Сейчас вы вступили в решающий момент в выращивании вашего урожая. Головки могут быстро поддаться, поэтому проверяйте их каждый день, чтобы убедиться, что они остаются здоровыми — то есть белыми, гладкими, твердыми и плотными.

С другой стороны, если творог начинает отделяться, разрыхляться или открываться, пора немедленно собирать цветную капусту. Это признаки того, что овощ теряет свою характерную текстуру и вкус. Итак, возьмите острый нож и отрежьте головку, оставив около 3 дюймов стебля и несколько листьев, чтобы покрыть головку.

Для хранения цветной капусты заверните ее в бумажное полотенце, поместите в полиэтиленовый пакет и положите в ящик холодильника. Он должен оставаться свежим от двух до четырех недель, пока вы не будете готовы поставить его во главе своего обеденного стола.

Руководство по выращиванию цветной капусты | Туй

Эти неприхотливые неприхотливые овощи полны полезных свойств и прекрасно подходят для выращивания в зимнем саду.Чистая, свежая, белая цветная капуста — это зрелище в саду. Независимо от того, подается ли он с вкусным сырным соусом, обжаривается на сковороде с зеленью или добавляется в супы, он является основным продуктом любого огорода.

Член семейства капустных, цветная капуста растет в тех же условиях, что и ее родственники. От посева до сбора урожая требуется немного больше времени, чем у других капустных (примерно три-четыре месяца), но вкус того стоит.

Цветная капуста не любит температуру выше 25 градусов, поэтому убедитесь, что вы сажаете в нужное время.

См. наш Календарь посадки  , чтобы узнать, когда сажать и собирать урожай в вашем регионе.

Как и при строительстве дома, хороший фундамент является ключом к успеху в вашем саду. Чем лучше почва, тем лучше будут расти ваши растения. Если вы начинаете с существующей садовой грядки, внесите органические вещества, такие как Tui Sheep Pellets и Tui Compost , в почву. Затем вы можете добавить слой Tui Vegetable Mix . При посадке в горшки и контейнеры залейте овощной смесью Tui .

Лучшее время для посадки — раннее утро или конец дня, чтобы растения не подвергались прямому воздействию жаркого солнца. Всегда хорошо поливайте растения до и после посадки.

Найдите солнечное, защищенное место для посадки и расстояние не менее 50–70 см друг от друга, чтобы растения могли полностью созреть и не боролись за место, удобрения и воду. Если в прошлом году вы посадили цветную капусту или определенный сорт капусты, не выращивайте их на том же месте, поскольку вредители и болезни могут сохраняться в почве, ознакомьтесь с нашим Руководством по севообороту здесь.

Посадка на грядках

• Тщательно полейте растения перед посадкой и дайте стечь.
• Выкопайте яму примерно в два раза больше глубины и ширины корневого кома вашего растения.
• Частично заполните отверстие овощной смесью Туи .
• Аккуратно ослабьте корневой ком вашего растения и поместите растение в центр отверстия.
• Заполните овощной смесью Tui .
• Аккуратно прижмите почву вокруг основания растения.
• Хорошо полейте растение.

Растения в горшках и контейнерах

• Тщательно полейте растения перед посадкой в ​​горшки и дайте стечь.
• Частично заполните контейнер овощной смесью Tui.
• Аккуратно ослабьте корневой ком вашего растения и поместите растение в контейнер.
• Наполните контейнер овощной смесью Tui Vegetable Mix до 3 см от верха.
• Аккуратно постучите контейнером о землю, чтобы смесь осела.
• Аккуратно прижмите почву вокруг основания растения.
• Хорошо полейте растение.

Кормите свои растения, и они будут кормить вас. Растения используют питательные вещества из почвы по мере своего роста, поэтому пополнение запасов питательных веществ гарантирует, что ваши растения полностью раскроют свой потенциал.

Выберите удобрение, специально предназначенное для вашей культуры, например, Tui Vegetable Food . Подкормите цветную капусту, высаженную в горшки и контейнеры, удобрением Tui NovaTec Premium .У хорошо политых, хорошо упитанных овощей будет больше шансов удержать насекомых-вредителей и болезни в страхе. Пока ваша цветная капуста растет, регулярно применяйте дозу Tui Organic Seaweed Plant Tonic , чтобы придать ей долгожданный импульс.

Собирайте цветную капусту, когда кочаны еще плотные, когда они начинают расползаться, они теряют вкус. Отрежьте головку перед тем, как вытащить корень, иначе вся голова будет в грязи! Если вы оставите растение новым, через несколько недель появятся меньшие головки ниже первой и продолжат прорастать до конца сезона.

Защитите свои растения от непогоды с помощью слоев Мульчи из гороховой соломы Tui , чтобы сохранить их корни влажными и защитить ваш сад от сорняков.

Будьте бдительны и не позволяйте нежелательным насекомым и болезням губить ваши растения. Слизни и улитки могут быть проблемой — положите Tui Quash для борьбы с слизнями и улитками вокруг молодых растений.

Сбор и хранение цветной капусты | сделай сам.ком

Цветная капуста , представитель семейства капустных, богат клетчаткой, витаминами B и C, калием и углеводами.Она стоит больше, чем капуста или брокколи, потому что для ее ухода на полях требуется дополнительный труд. Преобладающий цвет этого овоща традиционно был белым, а затем зеленым. Однако благодаря сельскохозяйственным исследованиям появились новые красочные сорта, такие как желтый, фиолетовый, золотой и различные оттенки зеленого. Цветная капуста – нежный овощ. Он легко испортится, если его не будут тщательно собирать и хранить. Следующее руководство предоставит вам методы сбора и хранения, которые помогут вам получить максимальную отдачу от цветной капусты.

Этап 1. Бланширование

Это может потребоваться перед сбором урожая, в зависимости от сорта, который вы выращиваете. Некоторые сорта бланшируют сами по себе, но другие требуют, чтобы вы бланшировали сами. Бланширование гарантирует, что ваша цветная капуста сохранит свой свежий цвет, когда вы будете готовы ее собрать. Он также защищает головы от солнца, так как цветная капуста очень чувствительна к теплу. Когда цветная капуста будет готова к уборке, оторвите достаточное количество больших листьев и наклонитесь над головкой. Свяжите кончики листьев вместе резинкой или мягкой нитью, чтобы творожные цветочные головки побледнели.Дайте 4 дня для бланширования или дольше осенью.

Шаг 2. Сбор

Лучше всего собирать цветную капусту, когда кочаны полны. Однако не дожидайтесь, пока головка творожного цветка начнет отделяться. Большинство сортов будут готовы к сбору, когда диаметр головок будет не менее 4 дюймов. Используйте острый нож, чтобы срезать стебель. Не забудьте оставить несколько листьев, обернутых вокруг головы, чтобы защитить ее.

Шаг 3 – Замораживание цветной капусты

Разрежьте головку цветной капусты на соцветия.Бланшируйте пару минут, затем дайте остыть. Если вы добавите в бланшированную воду немного лимонного сока или белого уксуса, цветная капуста сохранит свой белый цвет. Затем вы можете упаковать овощи в пакеты для заморозки и заморозить.

Шаг 4 – Хранение в прохладном месте

Если вы не замораживаете, вы можете хранить собранную цветную капусту, повесив ее вверх дном в прохладном месте. Обязательно каждый день слегка опрыскивайте головы туманом. В таком режиме они прослужат около 1 месяца.

Советы по успешному сбору урожая

• Лучше всего собирать урожай до того, как овощ достигнет полного размера.Это предотвратит сбор слишком большого количества урожая в течение нескольких дней.
• Всегда собирайте урожай до того, как соцветия начнут раскрываться. Помимо этого, головки цветной капусты начнут обесцвечиваться. Они тоже быстро портятся.
• Лучшее время для сбора урожая — раннее утро, когда цветная капуста наиболее сочная.
• Перед приготовлением замочите цветную капусту в слабо подсоленной воде. Это вытянет капустных червей, которые могут прятаться в голове.

 

Спросите садовника: большая цветная капуста — без головы

На этой неделе мы получили вопрос от Джеффа в Ask Gardenerd: «У меня проблема с цветной капустой — растения не цветут. Могу ли я что-нибудь сделать, чтобы стимулировать цветение? Я, кстати, брокколи тоже посадила, все хорошо. Спасибо, Джефф”

Ты не один, Джефф. Это типично для мест, где не бывает действительно низких температур осенью или зимой. Цветная капуста нуждается в низких температурах, чтобы образовалась пена, поэтому в теплом зимнем климате вы часто получаете листья юрского периода, но не головку. В странах с теплым зимним климатом цветную капусту следует выращивать осенью, а не весной. Это может увеличить ваши шансы, если вы еще этого не пробовали.Вместо этого мы выращиваем брокколи Романеско, так как она больше похожа на брокколи, чем на цветную капусту. Если проблема не в холоде, вот еще несколько причин, по которым цветная капуста может не цвести:

Существует много разновидностей цветной капусты. Эксперимент – ключ к успеху.

Питательные вещества – Цветная капуста нуждается в почве, богатой азотом и калием. Калий отвечает за развитие плодов и цветов и общую силу. Если в вашей почве не хватает калия (или он заперт в почве, что более вероятно), ваша цветная капуста не даст кочана.Некоторые садоводы рекомендуют наносить рыбную эмульсию каждые пару недель. Здесь мы используем эмульсию ламинарии и компостный чай. Правильно заваренная партия компостного чая будет полна микробов, которые будут работать, чтобы высвободить захваченный калий в почве.

Вода – согласно журналу Organic Gardening Magazine, цветная капуста требует постоянного увлажнения. Почва никогда не должна пересыхать, иначе вы получите «рисовые» кочаны. Поэтому, если вы регулярно поливаете и мульчируете растения, вы сохраните влагу и предотвратите высыхание почвы.

Разнообразие – Исследуйте сорта цветной капусты, которые растут в вашем конкретном климате. Попробуйте фиолетовую цветную капусту или романеско, чтобы увидеть, подходят ли они вам лучше. Мы большие поклонники семян, адаптированных к местным условиям, поэтому проверьте свою библиотеку семян, чтобы узнать, не предоставил ли кто-нибудь семена цветной капусты для вашего леса. Вы добьетесь большего успеха, объединив усилия с другими садоводами в вашем районе. Если у вас нет библиотеки семян, купите семена у компаний-каталогов, которые выращивают семена в вашей зоне или регионе.(Не забудьте сохранить семена, если это сорта с открытым опылением).

Не отчаивайтесь. Продолжайте пробовать разные подходы. Сначала подкормите почву, а затем попробуйте адаптированные сорта и другие сорта, с которыми вы еще не экспериментировали. Вы найдете ответ с настойчивостью.

Спасибо, что написали. И коллеги-садоводы — если у вас есть предложения по выращиванию цветной капусты, оставьте свои комментарии ниже.

Выращивание цветной капусты — Как вырастить цветную капусту

Свежая цветная капуста — восхитительное лакомство, но для небольшой приподнятой грядки это немного роскошный урожай.В отличие от своего продуктивного родственника брокколи, цветная капуста дает только один кочан за сезон (без боковых побегов) и занимает столько же места.

Цветная капуста

также немного требовательна к условиям выращивания. Он требует почти нейтрального pH почвы (6,5-7,2) и нуждается в постоянном и обильном снабжении влагой. Если почва становится слишком сухой или погода становится слишком жаркой, растение может не дать пригодную для использования головку. И в отличие от большинства овощей семейства капустных, он несколько чувствителен к холоду. Несмотря на то, что сеянцы могут переносить легкие заморозки, их не следует высаживать на открытом воздухе до тех пор, пока дневная температура не будет постоянно превышать 50 градусов по Фаренгейту.

Высаживайте цветную капусту из семян в помещении за 5-6 недель до последних заморозков. Рассада, как правило, страдает от шока при пересадке, если становится слишком большой, поэтому, если вы покупаете растения в теплице, выбирайте более мелкие, а не более крупные растения. Если сеянцы привяжутся корнями в своих контейнерах, они редко произведут что-то большее, чем твердую и несъедобную маленькую шишку или «пуговку» вместо большой снежно-белой головки. Вытащите растение из горшка и посмотрите на корни; отклонить все, что связано с корнем.

Цветная капуста

требует много питательных веществ, поэтому во время посадки вы должны смешать ее с компостом и универсальным органическим удобрением.Хорошей идеей будет подкормить растение небольшим количеством удобрений в середине лета или полить разбавленной рыбной эмульсией или удобрением из морских водорослей.

Проблемы с вредителями такие же, как и у брокколи: резаные черви, блошки и капустный червь. Покрытие растений садовой тканью (укрытие рядов) поможет им пережить раннюю часть вегетационного периода, когда вредители обычно доставляют больше всего проблем.

Фиолетовые цветные капусты прекрасны, но они созревают на 4 недели дольше, чем белые.Они также склонны быть еще более привередливыми в отношении условий выращивания. Вы можете обнаружить, что из шести растений только пара даст настоящую головку. Если вы успешны, это урожай, которым можно гордиться. Не забудьте подавать эти фиолетовые соцветия в сыром виде, так как при приготовлении цвет меняется.

Некоторые огородники бланшируют цветную капусту, чтобы головки были как можно более белыми. Для этого вам нужно привязать несколько листьев над развивающейся головкой, когда она достигнет 2-3 дюймов в поперечнике. Не ждите слишком долго, чтобы собрать кочан цветной капусты.Как только творог (так фермеры называют цветок) начинает отделяться, он скоро испарится и потеряет вкус и текстуру.

Получить грязь

Будьте в курсе новых статей и советов. Пожалуйста, заполните информацию ниже.

Как вырастить цветную капусту | 7 советов, как избежать мелкого творога

Последнее обновление: 31.10.21

Сижу и смеюсь, потому что у многих из вас творог ассоциируется с скисшим молоком. Может быть, маленькая мисс Маффет, которая сидела на козлах и ела творог и сыворотку.Уверяю вас, Маленькая мисс Маффет не училась выращивать цветную капусту.

Творог — это причудливое слово для плотной головки капусты, которую вы получаете, когда успешно выращиваете цветную капусту. Это белое вещество на цветной капусте, которую вы жарите или готовите, чтобы съесть. Чем больше, тем лучше — вот суть выращивания цветной капусты.

Выращивание цветной капусты, вероятно, не первый овощ, с которого начинается ваше приключение в саду, потому что его выращивание может быть сложным. Вам определенно нужен план игры и стратегия для успешного выращивания цветной капусты, но не беспокойтесь, потому что приведенные здесь советы помогут вам вырастить большой творог.

Совет №1 | Время правильно выращивать цветную капусту

Одним из ключевых факторов, позволяющих научиться выращивать цветную капусту, является выбор времени посадки.

Цветная капуста — одно из растений, которые лучше выращивать в прохладные месяцы года. Вы определенно не хотите начинать выращивать цветную капусту во время следующей жары.

Для весеннего урожая цветную капусту лучше всего начинать выращивать в лотке для семян, чтобы позже вы могли пересадить ее в свой сад или контейнер.

Сверьтесь с календарем, определите дату последнего заморозка и постарайтесь запланировать примерно за 40-60 дней до этой даты, чтобы знать, когда начинать.

Что касается осеннего посева, вы должны начать его примерно за 60-90 дней до даты первых заморозков.

Будьте осторожны, не сажайте ее слишком рано в любое время года, так как цветная капуста очень привередлива. Правильный выбор времени жизненно важен для получения большого количества творога для цветной капусты.

Совет №2 | Требования к влаге для посадки цветной капусты

Еще один ключевой урок, который вам нужно знать для успешного выращивания цветной капусты, заключается в обеспечении надлежащего полива.Один из сигналов, которым мать-природа наделила растения, — это знать, когда пора выписываться. Сухая почва, по-видимому, является одним из таких триггеров.

Убедитесь, что вы контролируете уровень влажности цветной капусты, особенно когда она начинает нагреваться для вашего весеннего урожая. Цветной капусте требуется около 1 дюйма воды в неделю для успешного роста

Совет №3 | Кормление вашего большого творога | Питание для цветной капусты

Это правда, что цветную капусту тоже нужно есть.Цветная капуста действительно нуждается в массе питательных веществ для роста. Вы должны убедиться, что вы максимизируете свои шансы вырастить большой творог, начав все правильно.

Улучшите почву, прежде чем пересаживать или выращивать семена цветной капусты. Это ключевой шаг к совершенствованию искусства выращивания цветной капусты. Вы действительно должны понять это правильно, если хотите выращивать какие-либо овощи в этом отношении.

Убедитесь, что в почве содержится достаточное количество NPK в виде компоста или любых других органических веществ, добавленных к ней.Кровавая мука, костная мука и каменная пыль — все это хорошие органические источники, которые вы можете использовать. Мы тоже предпочитаем старые добрые червячные отливки.

Теперь, когда ваша почва насыщена большим количеством удобрений, вы хотите уделить внимание графикам подкормки цветной капусты. Органическим удобрениям может потребоваться некоторое время, чтобы разложиться, поэтому не бойтесь увеличить их количество при первой посадке жидкими удобрениями.

Дайте вашим растениям цветной капусты дополнительную подкормку и подкормку компостом примерно каждый месяц, и вы будете золотыми, пока не соберете урожай.

Совет №4 | Мульчирование грядок цветной капусты | Предотвратите проблемы с помощью профилактики

С этим наконечником действительно не так много. « Унция профилактики стоит фунта лечения » — старая поговорка.

Еще один ключевой навык в обучении выращиванию цветной капусты — следить за влажностью.

Да, об этом уже упоминалось в совете №2, но нужно еще раз подчеркнуть. Еще одним ключевым барометром, который мать-природа дала своим растениям, являются датчики температуры.

Температура почвы — один из способов реакции растений.

Ваша работа или миссия, если вы решите принять ее, состоит в том, чтобы ваши растения были счастливы и обеспечивали стабильную среду.

Что ж, вы можете сделать не так много, так что смиритесь с этим.

Тем не менее, мульчирование растений цветной капусты способствует их успешному росту двумя способами:

1. Поддерживайте постоянный уровень влажности – Испарение влаги определенно замедляется, если добавить толстый слой между растениями цветной капусты.
2. Температура почвы ниже – Думайте о мульчировании растений цветной капусты как о изоляции между внешней средой и корнями цветной капусты. С приближением лета становится намного теплее, и температура почвы начинает подниматься. Цветная капуста не любит более высоких температур.

Мульчирование – действительно хороший универсальный садовый лайфхак. Во многих отношениях это помогает поддерживать баланс с матерью-природой. Простая мульча из необработанной коры дерева или соломы (не сена, так как в нем есть семена) должна помочь.

Совет №5 | Бланширование головок цветной капусты

О боже, ты просишь меня заполучить Бланш из золотых девочек, причастных к этому? Не совсем так, бланширование — это простой способ защитить головки цветной капусты от солнца. Это необходимый шаг, если вы хотите пушистый белый творог.

Вы хотите сделать это, когда цветная капуста размером с дверную ручку или кулак ребенка. Идеальный способ увлечь вашего ребенка выращиванием цветной капусты. Ваш ребенок будет каждый день проверять кулачок от цветной капусты.

Некоторые сорта цветной капусты способны к бланшированию, но вы все же можете сделать этот дополнительный шаг. Очень простой способ — взять несколько листьев цветной капусты и обернуть ими цветную капусту. Вы можете связать его бечевкой или закрепить вокруг него резинкой.

Еще один вариант, если вы не хотите беспокоиться о бланшировании цветной капусты, — это выращивать другой цветной сорт. Чеддер — это великолепный ярко-желтый сорт цветной капусты. Ознакомьтесь с некоторыми сортами цветной капусты Чеддер здесь.

Ознакомьтесь с нашим мега-руководством по выращиванию цветной капусты здесь. Наше руководство содержит более полезную информацию о том, как правильно бланшировать цветную капусту.

Совет №6 | Проблемы с творогом из цветной капусты

При выращивании цветной капусты вы можете столкнуться с врагами. На самом деле, изучение того, как выращивать цветную капусту, включает в себя изучение методов выявления распространенных проблем до их возникновения. Тля и гусеницы всегда появляются на нашем участке весной.

Лучший способ узнать, что происходит с цветной капустой, — часто проверять ее. Отправляйтесь туда и внимательно изучите их, если вы заметите какие-либо проблемы, выползающие до того, как они выйдут из-под контроля.

Еще один совет: ежегодно меняйте урожай цветной капусты. Это общая хорошая практика для всех ваших овощей. Севооборот помогает предотвратить многие заболевания, которые могут поразить цветную капусту.

Совет №7 | Сбор цветной капусты

Вы добрались до финиша.Не волнуйтесь, если ваш творог из цветной капусты не такой большой, как вы хотели. Выращивание цветной капусты является одним из самых сложных овощей для выращивания. Изучение того, как выращивать цветную капусту, сделает вас экспертом в применении солнцезащитного крема и создании силового поля вокруг вашего растения.

Что ж, не так уж и плохо. Вы узнаете, что цветная капуста созрела, когда размер головки составляет около 8-12 дюймов в поперечнике. Вы должны убедиться, что бутоны красивые и плотные, а не раскрытые. Используйте острый нож и разрежьте их чуть ниже головы.

К сожалению, цветная капуста не дает боковых побегов после срезки, как это делает ее родственница брокколи. Вы можете просто вырвать растение после того, как срежете их. Другой вариант, позволяющий вам хранить его дольше, — это вытащить все растение и повесить его в подвале.

Подробнее | Крышка для цветной капусты

Следуя этим 7 советам, вы научитесь быстро выращивать цветную капусту, чтобы удивить своих друзей без творога. Это был полный рот.Иди туда и запачкай руки. Вы всегда можете узнать больше о выращивании цветной капусты. Ознакомьтесь с нашим мегагидом здесь.

Дополнительные вопросы

• Как вырастить цветную капусту из семян?  — Цветную капусту определенно можно вырастить из семян. Выращивание цветной капусты из семян также даст вам лучший выбор сортов, чем в садовых центрах. Вы должны искать семена с высокой скоростью прорастания и сажать семена в посевных площадках.
• Можно ли выращивать цветную капусту в контейнерах или горшках?  – Да, цветную капусту можно выращивать в контейнерах или горшках.Имейте в виду, что вам нужно будет обеспечить хороший доступ к питательным веществам почвы и поддерживать почву равномерно влажной на протяжении всего цикла выращивания.
• Сколько времени растет цветная капуста?  – Цветной капусте требуется около 14 недель от посева до сбора урожая.

Как заморозить цветную капусту — Дауншифтология

Хотите заморозить свежую цветную капусту? Это просто! Я покажу вам , как заморозить цветную капусту , чтобы вы могли сразу же использовать соцветия в кулинарии (и сэкономить время).

Цветная капуста — невероятно универсальный овощ, который является основным ингредиентом здоровых (и низкоуглеводных) рецептов. Кроме того, это суперпродукт, богатый витамином С, витамином В-6, антиоксидантами и клетчаткой. Лично мне нравится, как меняется вкус и текстура при приготовлении разными способами: от простого обжаривания цветной капусты со специями до смешивания ее с рисом из цветной капусты.

Но если у вас есть головка цветной капусты, свежая из вашего сада или хранящаяся в вашем холодильнике, вы можете легко заморозить ее для будущего использования.Я проведу вас через процесс шаг за шагом.

Как заморозить цветную капусту

Хотите посмотреть, как я замораживаю кабачки? Посмотрите видео ниже!

Вот пошаговый процесс заморозки:

1. Подготовьте цветную капусту , вымыв головку и удалив грязь и мусор.
2. Головку цветной капусты разрежьте пополам, а затем на четвертинки. Отделите соцветия от сердцевины и разорвите их вручную или нарежьте ножом на более мелкие кусочки.
3. Начните процесс бланширования , вскипятив большую кастрюлю с водой и добавив туда цветную капусту. Бланшировать всего 1-2 минуты.
4. Создайте ледяную ванну , добавив воду и лед в большую миску. Выньте цветную капусту из кастрюли шумовкой и переложите ее в ледяную баню. Дайте ему остыть в течение примерно 2 минут.
5. Слить воду с цветной капусты и обсушить соцветия, чтобы удалить лишнюю влагу.
№
6. Предварительно заморозьте соцветия, разложив цветную капусту в один слой на противне.Заморозить на 1-2 часа.
7. Положите замороженную цветную капусту в пакеты для заморозки и храните ее в течение нескольких месяцев! Мне нравится использовать эти многоразовые силиконовые пакеты для хранения.

Требуется ли бланширование?

Не обязательно, но рекомендуется. Бланширование не только гарантирует, что вы убили все скрытые бактерии, но также сохраняет качество и вкус. Это особенно важно, если вы планируете замораживать дольше месяца или двух.

Как использовать замороженную цветную капусту

Замороженная цветная капуста упрощает приготовление рецептов, потому что ее не нужно долго готовить.Процесс бланширования делает замороженную цветную капусту более мягкой, чем сырую цветную капусту (после оттаивания), но помните, что она еще не приготовлена. Просто быстро обжарьте, отварите или приготовьте на пару, и все готово!

Еще лучше – добавьте в коктейль! Замороженная цветная капуста идеально подходит для смузи. Это подлый овощ, который практически незаметен и добавляет сливочный вкус вашему любимому смузи.

Больше рецептов и идей из цветной капусты

А если кабачков у вас куча, помните, что кабачки тоже можно заморозить!

Как заморозить цветную капусту

Узнайте, как заморозить цветную капусту с помощью этого простого пошагового руководства. Сделайте нас из этих соцветий, когда захотите приготовить несколько рецептов цветной капусты!

• Цветную капусту вымойте и разрежьте пополам, затем на четвертинки. Удалите соцветия и разрежьте их на более мелкие кусочки (при необходимости).

• Начните процесс бланширования. Доведите большую кастрюлю воды до кипения и добавьте цветную капусту. Дать покипеть 1-2 минуты, затем вынуть из кастрюли шумовкой или шумовкой.

• Немедленно переложите цветную капусту в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и дайте ей остыть в течение примерно 2 минут.

• Слейте воду из цветной капусты и осторожно промокните соцветия, чтобы удалить лишнюю влагу.

• Разложите цветную капусту на противне и заморозьте на 1-2 часа.

• Переложите замороженную цветную капусту в пакеты или контейнеры для заморозки и заморозьте на несколько месяцев.

• Пакеты Stasher Bags (силиконовые пакеты для хранения) — мой фаворит для хранения замороженной цветной капусты, так как в них можно поместить больше, чем в обычные пакеты для сэндвичей.

  No related posts.