Осень — время собирать урожай. Картофель, свекла и морковь уже готовы к переезду с грядок в подвалы и кессоны. Оптимальным сроком уборки моркови считается сентябрь. Но стоит учитывать и другие факторы: сорт (ультраранняя, раннеспелая, среднеспелая или позднеспелая), время посева (под зиму, ранней или поздней весной, цели употребления (для зимнего хранения или сразу на еду).

В июле

• можно выкапывать морковь, посеянную под зиму или ранней весной, ультраранних и раннеспелых сортов. Молодая морковочка – прекрасное лакомство для детей, хороша для летнего потребления.

В августе

• можно убирать среднеспелую морковь и посеянную поздней весной. Ее употребляют или сразу в пищу, или оставляют для непродолжительного хранения.

В сентябре

• выкапывают морковь на зимнее хранение. Осенью морковь нужно успеть убрать полностью до наступления устойчивых заморозков. В Сибири желательно выкопать корнеплоды до 25 сентября, чтобы их не повредили дожди и заморозки. Считается, что морковь, убранная в прохладную погоду хранится лучше, поэтому большинство авторов книг и статей по овощеводству советуют не спешить с уборкой.

Первая половина октября

— самый поздний срок для уборки моркови (при благоприятных погодных условиях).

Внешним признаком

• готовности корнеплода к уборке считается пожелтение нижних листьев ботвы. Нельзя ждать, когда ботва моркови полностью окрасится в желтый цвет. Зная примерные сроки созревания того или иного сорта, можно выкопать несколько корнеплодов и сравнить с параметрами, заявленными производителем на упаковке. Еще одним признаком спелости является появление на кончике корнеплода тонких белых корешков.

Благоприятные даты для уборки моркови в 2019 году

Морковь хорошо убирать на убывающей Луне и в дни новолуния. В этот период все соки растений устремляются в корни, напитывая их полезными веществами. Для длительного хранения корнеплоды лучше всего убирать, когда Луна в огненных, воздушных или земляных знаках, — она будет меньше гнить. Нельзя собирать морковь, когда Луна в водных знаках – долго такая морковь не пролежит.

Наиболее благоприятные дни для уборки моркови по Лунному календарю в 2019 году:

6 сентября — сбор урожая овощей и фруктов, закладка на зимнее хранение,
11 сентября — сбор урожая и закладка на хранение,
15 сентября — сбор овощей на огороде,
20 сентября — сбор урожая на огороде и в саду,
22 сентября — собираем все, что осталось на грядках, консервирвуем, закладываем на хранение,
26 сентября — свеклу, морковь убираем не раньше первых заморозков, закаленный корнеплод хранится лучше.

(данные календаря из журнала «Моя прекрасная дача», время московское)

А в завершение хотелось бы поделиться маленькими секретиками, чтобы уборка и хранение моркови прошли лучше.

Секреты уборки:

• Выкапывают морковь только в хорошую погоду.
• Не нужно стукать морковкой о морковку, чтобы стряхнуть землю.
• Подкапывать морковь удобно вилами, а затем аккуратно тянуть за ботву, чтобы не оборвалась.
• Выкопанную морковь складывают в кучи и сразу же приступают к обрезке ботвы.
• Ботву обрезают на одном уровне с головкой.
• Обрезанную морковку подсушивают в затененном месте (например, под навесом) часа 4, а затем очищают от земли.
• Овощи, предназначенные для длительного хранения, мыть не нужно.

Секреты хранения:

• Оптимальная температура для хранения моркови — от 0 до 1 градуса. Чем больше температура — тем меньше будет храниться морковь.
• Влажность – от 90-95%.
• Хранить морковку лучше в открытой таре.
• Можно пересыпать корнеплоды песком, торфом или луковой шелухой.
• Не стоит размещать морковь во время хранения рядом с яблоками.

А вы когда предпочитаете выкапывать морковь на хранение? Поделитесь опытом с читателями блога «Бабушкина дача» в комментариях, будем рады 😉

Похожие статьи

Хранение урожая моркови зимой

Наиболее сильно поражаются корнеплоды белой гнилью. Морковь, повреждённая этим грибным заболеванием, становится мягкой, как будто разваренной и покрывается белым пушистым налетом. Гниль быстро распространяется от корнеплода к корнеплоду. На второе место по вредоносности можно поставить чёрную гниль. Морковь заражается этим грибом еще в поле, но по внешнему виду отличить заражённые корнеплоды от здоровых очень трудно. Возбудитель гнили, как правило, проникает в корневую шейку и поражает центральную часть корнеплода, не затрагивая корневую, которая остаётся твёрдой и нормального цвета. Обнаружить заболевание в начале его развития можно, только срезав верхнюю часть корнеплода.

Черная гниль — менее распространенная болезнь моркови, чем белая. Правда, в последние годы процент поражения корнеплодов гнилью возрос. От корнеплода к корнеплоду во время хранения она почти не передаётся. Бороться с гнилями моркови во время хранения очень трудно, так как ядохимикаты здесь неприменимы, поскольку корнеплоды используются в пищу. Уже более сорока лет мы применяем обработку корнеплодов перед закладкой на хранение марганцовокислым калием, называемым в быту марганцовкой. Это признанный антисептик, безвредный для человека. Раствор марганцовки имеет преимущества перед другими средствами, потому что быстро распадается на безвредные компоненты.

[k]

Способ обработки корнеплодов заключается в следующем. Если морковь очень грязная, то её предварительно моют, а чистую сразу кладут в какую-либо ёмкость (корыто, выварку или большой таз). Готовится раствор марганцовки тёмно-фиолетового цвета. Этим раствором заливаем корнеплоды в ёмкости — так, чтобы вся морковь была покрыта раствором. В этом растворе выдерживаем морковь в течение 1-2 часов. Далее морковь раскладывают на какую-либо ткань для просушки. Пока корнеплоды обсыхают, остатки марганцовки инактивируются, исчезает даже её запах. Обсохшую морковь укладывают в тару для зимнего хранения. Такая обработка корнеплодов избавляет корнеплоды от возбудителей всех гнилей, кроме чёрной. Возбудитель этой гнили устойчив к воздействию марганцовки. Возможно, это связано с тем, что патоген проникает в морковь еще в поле и находится уже внутри корнеплода.

Интересно отметить, что после обработки марганцовкой хорошо хранятся не только целые корнеплоды, но даже резаные, травмированные. У нас дома очень сырой погреб, и конденсат влаги даже капает с потолка и, тем не менее, морковь хранится до новой, молодой.

уборка урожая и хранение на зиму — сроки и правила сбора. Когда убирать морковь с грядки В каком месяце убирают морковь

Корнеплоды в правильных условиях и при надлежащем уходе можно хранить долго. Однако, если не знать, когда убирать свеклу, и провести операцию, игнорируя рекомендуемые сроки, можно зимой остаться без урожая вовсе. Поэтому уборка свеклы, как и других корнеплодов, необычайно важна. Правильно проводить процедуру– следовать всем правилам и рекомендациям.

Почему нужно убирать свеклу вовремя

Определить, когда выкапывать свеклу, очень просто, если знать сорт овоща. Ведь на каждой упаковке с семенами указаны сроки созревания культуры и размер спелых плодов. Помимо этого, каждому огороднику нужно ориентироваться на такой критерий: сбор урожая свеклы проводят до затвердения её плодов.

В противном случае овощ начинает расти вторично. На корнеплоде проявляются светлые полоски, на которых появляются молодые корни белого цвета. После этого можно ожидать повторного цветения культуры. Появление таких признаков – сигнал к немедленной уборке урожая свеклы. Зачастую такие светлые полосы образуются не у ботвы, а значительно ниже. Поэтому увидеть их можно только вытащив овощ из земли.

Опытные огородники имеют свои признаки созревания плодов растения. К примеру, они считают, что собирать свеклу с грядки пора, если её листья посохли и пожелтели. Агрономы склонны считать такой признак косвенным, ведь для пожелтения листьев существует масса других причин, в частности, сухой и жаркий климат.

Поэтому очень важно произвести внимательный осмотр огорода, отмечая, «торчат» ли верхушки плодов из земли. Также необходимо акцентировать внимание на том, продолжает ли овощ расти. Если это так, тогда сбор урожая с грядки проводить ещё рано. В этом случае достаточно основательно взрыхлить грунт, удобрить его мочевиной, калийной солью и суперфосфатом и продолжать систематические поливы растения.

Видео “Урожай свеклы”

О времени сбора урожая свеклы и способах ее хранения зимой, говорится в видео.

Ориентиры для сбора урожая

Чтобы определить сроки сбора свеклы, нужно сосредоточить своё внимание на ряде моментов. Во-первых, это время посадки и сорт овоща. Для каждого вида культуры существует свой период созревания плодов. Но в этот процесс может внести свои коррективы погода, которая, как известно, меняется с каждым годом. Поэтому лучше определять, когда убирать свеклу, не исходя из конкретных дат, а производя внешний осмотр овоща. Собирать свеклу с грядки можно, если:

• На плоде появляются наросты;
• Нижние листья культуры увяли и засохли;
• Параметры плода приблизились к указанным на упаковке с семенами сорта;

Впрочем, если предвидятся заморозки, уборка сахарной свеклы проводится раньше срока во избежание промерзания верхушки плода. Ведь такой урожай хранится очень плохо и недолго.

Во-вторых, ориентиром созревания культуры может выступать морковь. Агрономы рекомендуют собирать свеклу до начала уборки моркови. Ведь плоды растения больше морковных, и они сильнее выступают над почвой. Из-за этого морозы для культуры опаснее. Скороспелые виды овоща созревают уже в июле. Зрелая свекла имеет диаметр от 5 до 10 см.

Уборка сахарной свеклы обычно производится в конце лета или в начале осени. Листья к этому моменту теряют свой цвет и вид.

Плоды подкапывают видами, не допуская их повреждения. После вытягивают вручную и аккуратно оббивают от земли. Далее ножом удаляют зеленые части растения, оставляя 2-сантиметровую ботву. Когда такие срезы станут твердыми, надо будет переместить весь сбор в помещение, предназначенное для его хранения.

Сроки уборки

Сроки уборки всех корнеплодов в значительной мере зависят от погоды и климатических условий региона произрастания. Кроме того, решительно не рекомендуется проводить сбор урожая, когда идёт дождь. Ведь после созревания и уборки с грядки все корнеплоды в обязательном порядке просушиваются. А уборка в дождь значительно удлинит и затруднит этот процесс.

Сбор плодов также осуществляют после появления наростов на них. Это явление – один из существенных признаков созревания урожая. В случае появления каких-либо сомнений, можно просто выкопать один овощ и убедиться в том, созрел он или нет.

Сбор плодов можно варьировать в зависимости от их размеров. Совсем маленькие стоит оставить в земле, чтобы подросли, а крупные – сразу выбрать.

Можно собирать урожай, ориентируясь на лунный календарь. Так выбирать плоды лучше при убывающей Луне. Конкретные даты для каждого года можно прочитать в лунном календаре. Например, в 2019 году, корнеплод рекомендовалось убирать в октябре.

Период сбора свеклы зависит и от места её произрастания. Ведь в умеренном климате овощ зреет быстрее, чем у холодном или засушливом.

Как правильно убирать свеклу

Технология уборки овоща проста: с помощью лопаты или свеклы нужно подкопать плод, а после вытащить его руками. Копать нужно глубоко, но, при этом, стараясь не причинить вреда плоду.

После с корнеплода удаляются почвенные остатки, и он откладывается на несколько часов для просушки. Далее стоит удалить ботву. Головкам овоща рекомендуют придать конусную форму, ориентируясь на спящие глазки. Процедура проводиться на глубине 0,2-0,3 см.

Когда листья удаляют, плодам дается несколько дней на затвердение этих срезов. Благодаря такой процедуре овощи быстро сохнут и долго хранятся, поэтому она обязательна. Для сбережения корнеплода подойдёт любое прохладное темное место. Лучше, конечно, чтобы это был подвал или чердак.

Итак, свекла – овощ, без которого не может обойтись ни одна хозяйка. Лучше выращивать культуру самим, чтобы быть уверенным в том, что она экологически чиста. Именно из таких корнеплодов, как показывает практика, получаются лучшие борщи и другие блюда. Поэтому не нужно лениться, а стоит попробовать вырастить овощ самостоятельно. Тем более, соблюдая все правила и рекомендации, сделать это очень просто. Попробуйте – и вы точно не пожалеете.

Видео “Убираем свеклу с огорода”

В данном видео рассказано о сроках уборки урожая свеклы.

Каждый год опытные садоводы и огородники, а также те, кто только начинает заниматься посадкой и выращиванием культур часто задаются вопросом, когда убирать морковь и свеклу в Подмосковье. Связан такой вопрос с тем, что период уборки урожая – это осень, когда могут начаться первые дожди и заморозки. Но также нужно знать тот факт, что интенсивное созревание культур начинается как раз перед уборкой урожая. Именно тогда плоды набирают максимум витаминов и полезных веществ.
Для того чтобы урожай свёклы и моркови долго хранился нужно не только правильно ухаживать за плодами на протяжении всего периода интенсивного роста, но также выбирать такие сорта, которые отлично хранятся.

• Когда выкапывать свеклу
• Как выкапывать урожай

Когда убирать свеклу и морковь с грядки

Существует негласное правило, что сбор моркови и свеклы происходит в разное время. Выкапывать морковь лучше всего после заморозков. Кроме этого, делать это лучше всего даже после первого снега. Морковь, которую убрали после снега лучше храниться, так как она охлаждена. Выкопанную морковь по теплой погоде хранить значительно хуже.

Когда выкапывать свеклу

На вопрос, когда собирать свеклу огородники отвечают по-разному. Единое мнение в том, что выкопать ее нужно до первых морозов. Разная точка зрения, как долго осенью ее оставлять в земле. Если осень сухая и теплая, то можно оставить свеклу подольше, ведь в земле она хранится намного лучше, чем в подвале. Если же осень дождливая, то собирать урожай с огорода нужно как можно раньше. Связана это с тем, что такая свекла будет хуже храниться, так как напитается влагой и может рано начать гнить.

Важно знать, что в каждом регионе свои климатические условия, поэтому сбор урожая будет приходиться на разное время. Кроме погодных условий, на созревание плода будут оказывать влияние:
сорт культуры;
размер плода;
уход за культурой;
прогнозы погоды;
срок созревания посаженой культуры.

Природа сама может подсказать, когда собирать урожай свеклы. Если на ботве начали появляться наросты, то это является признаком того, что корнеплод нужно выкапывать и убирать на хранение. Пожелтение нижних листов ботвы также говорит о том, что культура готова к сбору и хранению на зиму. Лучшим способом является выкопать одну свеклу или морковь, чтобы убедиться в ее спелости и принять решение об уборе всего урожая. Если выкопанная морковь уже имеет боковые наросты, то это является признаком того, что морковь уже годиться на семена. Кроме этого, если передержать морковь в земле, то она будет иметь горьковатый вкус, что крайне нежелательно и перечеркивает все месячные труды.

В Подмосковье выкапывать морковь лучше всего в третьей декаде сентября. Связано это с тем, что плоды продолжают активно расти и насыщаться витаминами даже при температуре воздуха +7 +8 градусов. Важно знать, что уборка урожая даже при -3 -6, градусов не очень страшна для моркови, так как надежное одеяло из-под почты, не дает корнеплодам пропасть.

Лучше всего производить сбор урожая в сухой солнечный день, чтобы морковь могла примерно два часа просохнуть под солнышком. Если же сбор урожая пришелся на дождливый день, то нужно дать просохнуть корнеплодам в том месте, где на них не будет попадать дождь, но делать это лучше под навесом.

Сбор моркови и свеклы по лунному календарю

Лунный календарь говорит о том, что самым благоприятным временем для сбора урожая моркови является середина августа и сентябрь.
Дни, отлично подходящие для сбора урожая в августе:
начинаются 8 августа и заканчиваются 19 августа.
Лучшие дни для сбора урожая в сентябре:
начинаются 7 сентября и заканчиваются 17 сентября.
Благоприятные дни для сбора урожая в августе:
1,2,3,4,22,23,24,25,26,27,28,29,30.
Благоприятные дни для сбора урожая в сентябре:
2,3, а также с 21 по 30 сентября.

Как выкапывать урожай

Лучшим временем для уборки урожая является период с августа по середину октября. Собирать урожай лучше всего вручную. Если же земля твердая, то можно использовать лопату, но это является нежелательным.

Сбор моркови зависит от времени посадки. Среднее время созревания составляет 80-110 дней со дня появления первых всходов.

Ботва должна сразу удаляться как с плодов свеклы, так и с плодов моркови. Связано это с тем, что ботва будет забирать питательные вещества с плода, поэтому от них сразу избавляются. С моркови плоды убирают руками, то есть скручивают. Со свеклы ботву нужно будет обрезать при помощи ножниц или секатора.

Земля с плодов должна удаляться очень осторожно. Делать это нужно при помощи рук или тряпочки. Оббивать землю нельзя. Нельзя также мыть овощи, скоблить ножом или чистить. Так, плод, вообще, не сохранится в зиму. Желательно после сбора урожая дать просохнуть плодам некоторое время на огороде под осенним солнцем. После просыхания на солнце, сушку лучше всего продолжать в прохладном помещении, аккуратно складывая плоды, чтобы не повредить их.

Где хранить урожай корнеплодов

Хранение в квартире, где есть балкон, разрешено, если балкон застеклен. Если же нет, то урожай может замерзнуть при первых заморозках и все труды по выращиванию и сбору урожая пропадут. Чтобы сохранить урожай от влажности, можно пересыпать корнеплоды опилками. Они будут впитывать влагу и не дадут пропасть урожаю.

Срок хранения собранного урожая моркови при комнатной температуре составляется 6-7 дней, в холодильнике сохранить ее можно дней на 30.

Семена моркови, которые хорошо хранятся, а также подходят для заморозки и переработки:
Амстердамская,
Артек,
F1 Забава,
Курода Шантанэ,
F1 Наполи,
Ранняя ТСХА,
Тушон,
Фараон.

Среднеспелые и поздние семена моркови, которые отлично зарекомендовали себя:

Витаминная 6,
Вита Лонга,
F1 Каллисто,
Кампо,
Красный великан,
Лонге роте,
Лосиноостровская 13,
F1 Магно,
F1 Марс,
F1 Нандрин,
Нантес,
Нантская 4,
НИИОХ 336,
F1 Олимпиец,
Шантенэ 2461,
Ярославна.

Разные сорта моркови лучше всего хранить в разных ящиках. Именно тогда они лучше всего сохраняться.

Подпорченные корнеплоды лучше всего первыми употреблять в пищу. Можно натереть их на терке и заморозить, чтобы ничего не пропадало. Поэтому важно перед закладкой в погреб перебрать все корнеплоды и отсортировать их. Чтобы никакой порченый плод не попал к здоровым плодам и не заразил их гнилью либо другими вредными бактериями.

Пожалуй, самое приятное время в работе садовода или огородника — сбор урожая.

Когда все хлопоты уже позади, остается только собрать плоды своего труда, чтобы можно было наслаждаться ими в дальнейшем.

Однако тут возникают многие другие вопросы: «Когда именно убирают свеклу и морковь?», «Как правильно провести сбор корнеплодов?» или «Как правильно хранить собранный урожай?». На каждый из них вы найдете ответ в данной статье.

Почему нельзя выкапывать морковь и свеклу слишком рано

Решая, когда убирать морковь и свеклу со своего огорода важно знать, что эти корнеплоды выгодно отличаются от других культур своей морозостойкостью. Это делает их способными успешно пережить холода, а если еще и создать специальный субстрат из торфа и песка, то можно будет оставить овощи в земле на всю зиму.

Тем не менее, технология создания такой почвы непростая и потребует от вас наличия определенных знаний и навыков, а также подходящих природных условий, поэтому к такому методу хранения овощей прибегают только самые опытные фермеры.

Не стоит спешить очень рано выкапывать морковь и свеклу. Даже с приходом осени, в сентябре, они все еще прекрасно растут, поэтому если вы достанете из земли не полностью созревшие корнеплоды, то они будут плохо храниться и в будущем потеряют все свои вкусовые свойства. Кроме того, если на улице еще достаточно тепло и земля не успела остыть, то резкое перемещение корнеплодов из относительно теплого грунта в холодный подвал приведет к значительным потерям при хранении.

Оптимальным временем для уборки урожая считается сухой осенний день, когда температура воздуха находится в пределах от +4 °C до -6 °C (именно в таких условиях лучше собирать морковь и свеклу). Если температура воздуха поднимается выше +15 °C, происходит быстрое накопление в овощах сухих веществ, каротина, ферментов и сахаров.

Какие факторы влияют на уборку урожая моркови и свеклы

Не только внешние признаки созревания, но и некоторые другие факторы влияют на время уборки свеклы и моркови. К наиболее распространенным из них относят сорт овощей, произрастающих на вашем огороде (раннеспелые, среднеспелые или сорта, предназначенные для зимнего хранения), биологические особенности выращивания растений, цели выращивания, состояние растений и, конечно же, погодные условия.

Важно! Ни в коем случае нельзя выкапывать свеклу или другие корнеплоды под дождем, когда на улице мокро и неприятно, ведь убрав морковь с грядки в таких условиях, она будет плохо храниться и быстро сгниет.

Приняв во внимание все эти особенности, и точно определив срок, когда вам нужно выкапывать свеклу или морковь, вы сможете получить качественный урожай с приятным вкусом и достаточно привлекательным внешним видом. Кроме того, вовремя собранные плоды будут лучше храниться.

Когда убирать свеклу и морковь с огорода, признаки полного созревания корнеплодов

С древних времен на Руси считалось, что лучшая пора для сбора моркови, свеклы и некоторых других корнеплодов, заканчивается 13 октября. После этой даты грядки должны остаться полностью чистыми и подготовленными к зимнему сезону.

Такое правило имеет определенный смысл, ведь когда температура воздуха снижается до + 4 °C, корнеплоды останавливают свой рост, а при температурных показателях -3 °C, появляется высокий риск их поражения серой гнилью, поэтому копать морковь, чтобы затем ее выкинуть не имеет смысла. Знают об этом и современные огородники, которые собирают урожай до наступления устойчивых осенних заморозков.

Конечно, это правило больше касается поздних сортов созревания, но когда выкапывать свеклу и морковь средних сортов созревания, вы легко можете рассчитать сами: например, полный срок созревания моркови длиться от 80 до 110 дней. Дополнительными признаками, указывающими на завершение процесса образования корнеплодов, считаются их пожелтевшие нижние листья. Среднеспелую морковку не стоит передерживать в земле, поскольку от этого ее вкусовые качества только ухудшатся.

К сбору моркови с ранними сроками созревания, а также тех корнеплодов, которые были высажены под зиму, следует приступать еще в средине лета, используя ее для приготовления свежих витаминных салатов или просто употребляя в пищу в свежем виде (она и так очень сочная и вкусная).

Знаете ли вы? Для получения хорошего урожая пучковой моркови можно начинать собирать корнеплоды, когда они достигают диаметра более 1 см. Пропустив этот период и надолго оставив урожай в земле, он потеряет свой яркий вкус и привлекательный вид (нередко плоды растрескиваются).

Любые плоды лучше выкапывать до наступления затяжных дождей (в каждом регионе этот период может отличаться).

Правила сбора урожая моркови и свеклы на грядке

Если вы точно знаете, когда нужно убирать морковь и свеклу — это, конечно, хорошо, но нужно еще понимать, как именно убирают морковь или другие корнеплоды. От правильности сбора во многом зависит успешность дальнейшего хранения урожая.

Опытные огородники рекомендуют убирать корнеплоды вручную, используя лопату или вилы лишь в крайних случаях, когда не хватает сил убирать морковь на хранение, просто выдергивая ее из земли. Однако и в этом случае необходимо постараться подкапывать почву очень аккуратно, поскольку садовый инструмент может легко повредить урожай, от чего он будет хуже храниться и вскоре начнет гнить.

Ботву свеклы и моркови сразу необходимо удалить, чтобы она не вытягивала из корнеплодов питательные вещества и те не высыхали. Оставлять листья можно только на пучковой морковке, но лучше и в этом случае оставить черешки не больше 2 см. Если в последнем случае эту часть растения можно просто «открутить», то при выкопке свеклы, ботва обязательно обрезается ножницами или секатором.

Примечательно, что некоторые огородники, наоборот, советуют оставить зелень вместе с корнеплодами для того, чтобы питательные вещества перешли с верхней, в нижнюю часть. Однако уже давно доказано, что все проходит строго в противоположном порядке.

Важно! Опытные огородники советуют отрезать ботву на расстоянии около 3 мм от головки, тогда с приходом весны она не начнет расти и не высушит овощи. Если же обрезать ее вместе с верхней частью морковной головки до 2 мм, это поможет продлить срок хранения урожая.

С выкопанного урожая необходимо осторожно стереть комки земли с помощью сухой тряпочки, а после того, как корнеплоды немного обсохнут на грядке под осенним солнцем, их можно будет убрать на хранение.

Ни в коем случае нельзя мыть морковь или свеклу, скоблить их ножом или сбивать землю, ведь так вы только повредите овощи, и они испортятся до того, как вы успеете сварить борщ из нового урожая. Перед помещением корнеплодов на постоянное место хранения, хорошо будет дополнительно просушить их в прохладном помещении, чтобы они немного остыли после теплой земли и солнца.

Особенности хранения корнеплодов

Когда выкапывать свеклу и морковь на хранение, мы с вами уже выяснили, но также необходимо знать и об особенностях процесса хранения. Лучшим местом для зимовки собранного урожая является подвал или погреб, поскольку именно в таких помещениях устанавливается наиболее подходящая температура для длительного хранения. Нежелательно оставлять корнеплоды на балконе, особенно если он не застеклен, ведь в таких условиях собранный урожай рано или поздно замерзнет, и все ваши труды окажутся напрасными.

В наши дни на рынке или в магазине можно приобрести любые овощи на протяжении всего года. Это утверждение в полной мере относится и к такому незаменимому корнеплоду, как морковь. Однако многие не без оснований считают, что в этом случае нельзя быть до конца уверенным в абсолютной экологической чистоте продукта. Поэтому большинство огородников предпочитают выращивать на собственном приусадебном участке натуральные овощи.

Однако посеять семена и вырастить витаминный урожай – это только половина дела. Необходимо грамотно решить вопрос с уборкой оранжевого богатства.

Основные принципы выбора сроков сбора урожая

Морковь – это культура, которая прекрасно переносит пониженные температуры. Однако не стоит считать, что она может без проблем находиться в земле до самых заморозков. Выбирая время для уборки, следует обязательно учитывать несколько важных моментов.

• Не рекомендуется превышать сроки созревания конкретного сорта. Морковка, передержанная в земле, частично утрачивает свои вкусовые качества, становясь менее сочной и сладкой.
• Следует учитывать момент наступления биологической спелости. Это означает, что корнеплоды должны приобрести размер и окраску, предусмотренные сортовыми особенностями. Иногда из-за неблагоприятных погодных условий биологическая спелость вообще не наступает. Особенно часто этим «грешат» позднеспелые сорта. Тогда приходится убирать морковь в стадии технической спелости, что тоже возможно, однако значительно снижает объем урожая и его лежкость.
• Влияют на сроки уборки погодные условия. При стабильных дневных температурах в интервале от +3 до +5 °C корнеплоды прекращают рост, и дольше держать их в земле бессмысленно, а при частых дождях это может привести к поражению различными заболеваниями. Осенние заморозки должны стать сигналом к немедленной уборке, иначе можно потерять урожай.

Когда убирать среднеспелую и позднюю морковь

Холодостойкость моркови позволяет держать ее в земле даже после наступления прохладных осенних деньков. Более того, делать это даже рекомендуется, так как максимальное количество полезных веществ накапливается в корнеплодах именно в период постепенного понижения среднесуточной температуры. К тому же именно этот процесс приводит к окончательному вызреванию овоща и увеличению его лежкости.

Все это в первую очередь относится к поздним сортам, имеющим период вегетации дольше 110 суток и наиболее пригодным для хранения. Они без потерь могут находиться на грядке весь сентябрь, а иногда и до середины октября. Но не следует считать, что чем дольше морковка сидит в земле, тем она вкуснее. Передержанные овощи становятся рыхлыми и гораздо менее сочными, а также рискуют заболеть серой гнилью при внезапном наступлении заморозков до -3 °C.

Морковка, чья спелость наступает в интервале от 80 до 100 суток, считается среднеспелой. Она достаточно сочная для свежих салатов, но подходит и для продолжительного хранения. Такие сорта могут находиться на грядке до второй половины сентября. Однако слишком затягивать с их уборкой не рекомендуется, так как плоды теряют сладость и делаются деревянистыми.

Сроки уборки ранней моркови

Раннеспелые сорта начинают созревать уже в середине лета. Период их вегетации невелик и занимает не дольше 80 дней. Обычно раннюю морковку начинают убирать постепенно, выдергивая из земли экземпляры, достигшие диаметра более 1 см. Такие корнеплоды еще очень нежные, но уже достаточно сладкие. Они прекрасно подходят для витаминных салатов и детского питания, так как очень вкусны и сочны в сыром виде. Единственный недостаток ранней морковки – ее полная непригодность к хранению. Кроме того, такие сорта не рекомендуется передерживать в земле, так как они быстро трескаются и теряют свой деликатесный вкус.

При постепенной уборке не забывайте убирать ямки, образующиеся после удаления корнеплода, так как они могут стать «воротами» для проникновения морковной мухи. Можно убрать весь урожай раннеспелых сортов одновременно, чтобы освободить место для другой культуры. Морковная грядка отлично послужит для выращивания кочанного салата, кустовой фасоли или представителей семейства капустных (брокколи, цветной капусты, кольраби).

Внешние признаки для определения времени уборки

Чтобы понять, когда убирать морковь, недостаточно знать сроки созревания сорта. Необходимо внимательно следить за тем, как выглядит грядка с корнеплодами. Что же станет сигналом к началу выкапывания солнечного урожая?

• Один из основных признаков созревания плодов – пожелтение ботвы, особенно ее нижних листьев.
• Еще одна особенность полностью вызревших морковок – начало образования боковых корешков, которые знаменуют готовность двулетнего растения к переходу от стадии формирования корнеплода в стадию образования семян.
• Нет смысла в дальнейшем промедлении с уборкой, если морковки достигли заявленного производителем семян размера, формы и окраски.

Как правильно собрать урожай

Грамотный подход к уборке позволит вам получить абсолютно вызревшие плоды, которые к тому же будут прекрасно храниться в соответствующих условиях. Чтобы этого добиться, необходимо принять во внимание несколько тонкостей процесса.

• Планируя в ближайшее время выкапывать морковку, прекратите ее полив. Лучше всего это сделать уже за одну-две недели до предполагаемого времени.
• Для уборки всегда выбирайте погожий денек. Это позволить вам собрать более сухие корнеплоды, которые лучше хранятся.
• С помощью лунного календаря приурочьте сбор урожая к убывающей луне, что тоже будет способствовать его лучшей сохранности.
• Важен и способ извлечения морковок из земли. Короткоплодные сорта легко извлекаются из грядки прямо руками, без помощи садового инструмента. Для уборки сортов с большой длиной корнеплодов лучше использовать вилы или лопату.
• Учтите, что любые механические травмы (сколы, царапины или трещины) негативно влияют на длительность хранения. Они позволяют проникать внутрь плода патогенным микроорганизмам, провоцирующим гниение.
• Выкопанную морковь надо сразу освободить от ботвы, которую не рекомендуется обрывать. Лучше обрезать листья ножом, прихватив самую верхушку плода, не больше пары миллиметров. Это предохранит урожай от слишком раннего прорастания.
• Очищенные корнеплоды перед закладкой на хранение рекомендуют обсушить в тени в течение дня, а затем перебрать, удалив поврежденные и больные экземпляры.
• Никогда не закладывайте на хранение урожай, поврежденный морозом, так как он в значительной степени теряет способность сопротивляться многочисленным болезням.

Michigan Fresh: использование, хранение и консервирование моркови (HNI15)

Мичиганский фреш: использование, хранение и консервирование моркови (HNI15)

8 декабря 2014 г. — Автор: Джойс МакГарри

Купите товар в Магазине.msu.edu

Рекомендуемые сорта

Baby, Chantenay, Danvers, Imperator, Nantes, новинка, круглая и маленькая

Хранение и безопасность пищевых продуктов

• Мойте руки до и после работы со свежими продуктами.

• Очистите морковь щеткой для овощей и проточной водой. При желании почистить.

• Храните морковь без ботинок.

• Морковь может храниться в течение нескольких недель в холодильнике при температуре 41 ° F или ниже в перфорированных пластиковых пакетах.

• Держите морковь подальше от сырого мяса и мясных соков, чтобы предотвратить перекрестное заражение.

• Для обеспечения наилучшего качества и питательной ценности сохраняйте только то, что ваша семья сможет съесть за 12 месяцев.

Доходность

Как сохранить

Консервирование

Консервирование под давлением — единственный безопасный метод консервирования моркови.

Выберите мелкую морковь, предпочтительно от 1 до 1 1/4 дюйма в диаметре. Более крупная морковь часто оказывается слишком жесткой. Вымойте, очистите и снова помойте морковь. Нарезать или нарезать кубиками.

• Метод горячей упаковки : Залить кипятком, довести до кипения и тушить 5 минут. Заполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства. При желании добавьте 1/2 чайной ложки соли на пинты и 1 чайную ложку на литры. Заполните банки кипятком на глубину 2,5 см. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте двухсекционную крышку, затяните и обработайте.

• Метод сырой упаковки : Плотно заполните банки сырой морковью, оставив свободное пространство в 1 дюйм. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Добавьте горячую жидкость для приготовления пищи или воду, оставив свободное пространство в 2,5 см. Отрегулируйте двухсекционные крышки, затяните и обработайте.

Рекомендуемое время обработки моркови в автоклаве с индикатором давления.

Вид упаковки	Размер банки	Время процесса	0-2000 футов.	2 001–4 000 футов	4,001-6,000 футов	6001-8000 футов
Горячие и сырые	Пинт	25 мин.	11 фунтов	12 фунтов	13 фунтов	14 фунтов
	Кварты	30 мин.	11 фунтов	12 фунтов	13 фунтов	14 фунтов

Рекомендуемое время обработки моркови в автоклаве с избыточным давлением.

Вид упаковки	Размер банки	Время процесса	0–1000 футов	Более 1000 футов
Горячие и сырые	Пинт	25 мин.	10 фунтов	15 фунтов
	Кварты	30 мин.	10 фунтов	15 фунтов

Замораживание

Выберите молодую, нежную морковь без сердцевины и средней длины.Снять ботву, вымыть и очистить от кожуры. Мелкую морковь оставить целиком. Остальные нарежьте тонкими ломтиками, кубиками 1/4 дюйма или продольными полосками.

Бланшируйте в воде целую морковь в течение 5 минут, нарезанную кубиками или ломтиками в течение 2 минут и продольными полосками в течение 2 минут.

Быстро остудить, слить и упаковать, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте.

Водное бланширование : используйте 1 галлон воды на фунт готовых овощей. Положите овощи в корзину для бланширования или дуршлаг и опустите в кипящую воду.Закройте бланшировщик крышкой. Верните воду в кипение и начните отсчет времени бланширования, как только вода снова закипит.

Рецепты см .:

Полное руководство по домашнему консервированию. (Ред. Ред.). 2009. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. Министерство сельского хозяйства США. Доступно по адресу http://nchfp.uga.edu/publications/publications_usda.html.

Андресс, Элизабет и Джуда А. Харрисон. Так легко сохранить. Бюллетень 989, 6-е издание. Кооперативный университет штата Джорджия, 2014 г.

Список литературы

Национальный центр консервирования домашних продуктов питания, CSREES-USDA.http://nchfp.uga.edu.

Расширение Университета Небраски Покупайте в свежем виде, покупайте в местных магазинах. http://lancaster.unl.edu/FOOD/Buy_Fresh_Buy_Local_Summer_1.pdf.

Дополнительная информация

Подготовлено: Джойс МакГарри, MSU Преподаватель повышения квалификации

СКАЧАТЬ ФАЙЛ

Теги: мичиган фреш, овощи

Авторы

Джойс МакГарри
mcgarryj @ msu.edu

Вы также можете быть заинтересованы в

Вопросы о доступности:

Если у вас есть вопросы о доступности и / или если вам нужны дополнительные приспособления для конкретного документа, отправьте электронное письмо в ANR Communications & Marketing по адресу anrcommunications @ anr. msu.edu.

Как сохранить очищенную морковь свежей

Чтобы продлить срок хранения очищенной моркови, храните ее в воде в закрытом контейнере.

Кредит изображения: rudisill / iStock / GettyImages

Морковь лучше всего хранить до очистки от кожуры. Однако иногда очистить и нарезать морковь — это больше, чем вы можете справиться. Но вы можете оставить морковь, корнеплод, полный антиоксидантов, свежей после того, как вы ее порежете и очистите, чтобы обеспечить здоровые овощи в своем буднем меню.

Совет

Чтобы продлить срок хранения очищенной или молодой моркови, храните ее в воде в закрытом контейнере. Как вариант, храните их в сухом виде в закрытом контейнере или закрывающемся пластиковом пакете или заверните в алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку. Они должны длиться две-три недели.

Некоторые советы по хранению

Хранение моркови в воде — один из способов сохранить свежую морковь или уже очищенную от кожуры морковь. Однако вы не можете просто положить очищенную морковь в емкость с водой и поставить ее в холодильник.

Вы можете очистить их на ночь или за неделю до того, как собираетесь их использовать. Затем погрузите их в плотно закрытый контейнер в холодильнике и часто меняйте воду, согласно данным Sweetwater Organic Community Farm, сельскохозяйственной фермы, поддерживаемой сообществом в Тампе, Флорида.

Меняйте воду каждые четыре-пять дней, потому что влажность способствует росту бактерий, поэтому оставление моркови в той же воде может привести к ее порче. Когда вы достаете их из холодильника, промойте перед едой.Таким образом можно хранить морковь до месяца.

Убедитесь, что вы не храните очищенную морковь или другие нарезанные овощи в холодильнике рядом с яблоками, грушами, дынями, персиками и бананами, согласно Информационному листу о продукции Министерства сельского хозяйства США на моркови. Эти фрукты выделяют этилен, который ускоряет процесс созревания и может привести к преждевременному порче моркови.

Подробнее: 3 проблемы из-за слишком большого количества сырой моркови

Заверните морковь

Другой способ хранения очищенной или молодой моркови — это контейнер для овощей или герметичный пластиковый пакет.Вы также можете завернуть их в пластиковую или алюминиевую фольгу, согласно расширению Университета штата Айова.

Это хорошие методы хранения моркови, которую вы хотите упаковать для обеда в будние дни, или для быстрого перекуса. Готовая к употреблению морковь побуждает вас есть ее в качестве хрустящей закуски вместо того, чтобы перекусывать чем-то более обработанным или калорийным, например, печеньем, картофельными чипсами или кренделями.

Их также легко залить кипятком на ужин. Сырая или приготовленная морковь — это простой и удобный способ увеличить ежедневное потребление овощей.

Если вам интересно, следует ли хранить морковь в холодильнике или шкафу, не забудьте поставить ее в холодильник. Согласно Министерству сельского хозяйства США, правильная температура хранения моркови составляет 32 градуса по Фаренгейту.

Хранить морковь в запечатанных пакетах не менее 10 дней. Помните, не храните рядом с собой яблоки, груши или других производителей этилена.

Подробнее: Побочные эффекты от употребления слишком большого количества моркови

Когда морковь — это плохо?

Иногда очищенная морковь приобретает беловатый оттенок.У этих овощей нет защитного внешнего слоя, как у неочищенной моркови. Агентство штата Айова сообщает, что это происходит из-за окисления и может происходить из-за потери влаги с внешней кожицы моркови.

Кроме того, по данным Университета Макгилла, истирание может повредить клетки на поверхности моркови. Однако ни один из этих факторов не влияет на съедобность или безопасность моркови.

Согласно заявлению штата Айова, если морковь выглядит эластичной, ее по-прежнему можно есть, но она может оказаться не такой вкусной.В этом случае вы можете использовать их в кулинарии, так как это не повлияет на вкус.

Когда очищенная морковь портится, значит, она перестала быть эластичной. На данный момент они слизистые и мягкие. Отделение штата Айова рекомендует не использовать морковь, когда морковь становится слизистой, мягкой, имеет неприятный запах или внешний вид.

Молодая морковь и очищенная морковь

Молодую морковь часто чистят, нарезают морковь, которую вы покупаете готовой к употреблению.Как правило, это обычная морковь, хотя, по данным газеты Washington Post , у нее может не быть идеального вида моркови. В статье отмечается, что морковь, нарезанная по-детски, может быть более реалистичным названием. Морковь нарезается машинным способом на 2-дюймовые кусочки, очищается от кожуры и упаковывается.

По словам МакГилла, морковь моют в воде, содержащей небольшое количество хлора, что является обычной практикой в ​​пищевой промышленности для предотвращения распространения бактерий и других патогенов. Морковь была идеей фермера из Калифорнии, который устал использовать морковь в качестве корма для животных, потому что, по данным Washington Post, она не выглядела пригодной для продажи. Так родился рынок очищенной, готовой к употреблению моркови.

Морковь можно мыть после того, как вытащили ее из пакета, но перед тем, как съесть. Однако, по данным Университета Тафтса, чистить их — это личное предпочтение. Вы также можете очистить морковь самостоятельно или приготовить свою собственную морковь, нарезав и очистив полноразмерную морковь, а затем поместив ее в холодильник.

Подробнее: Преимущества морковного сока для похудания

Пищевая ценность очищенной моркови

Если наличие очищенной моркови повышает вероятность ее употребления, стоит потрудиться, очистить ее и нарезать заранее или купить уже очищенными.Морковь богата питательными веществами.

Согласно базе данных Министерства сельского хозяйства США по пищевым продуктам, восемь унций очищенной молодой моркови содержат 93 калории и 5,4 грамма клетчатки. Морковь, даже без кожуры, полна витаминов и минералов. Клетчатка поддерживает бесперебойную работу пищеварительной системы и помогает контролировать уровень сахара в крови.

По данным клиники Кливленда, предварительно нарезанные овощи богаты питательными веществами. Кроме того, употребление в пищу различных цветных овощей максимизирует потребление витаминов, минералов и антиоксидантов.

Морковь содержит бета-каротин, который в организме превращается в витамин А, который способствует здоровью глаз и может снизить риск рака, по данным клиники Майо. Калий в моркови помогает контролировать кровяное давление, а витамин С укрепляет вашу иммунную систему. Так что очистите морковь заранее или купите ее и наслаждайтесь!

Сколько хранится морковь? И как их правильно хранить!

Чтобы найти лучший ответ на вопрос «Сколько хранится морковь?» Я предлагаю вам найти время, чтобы узнать больше об этом растении.Морковь — один из старейших и наиболее широко выращиваемых корнеплодов в мире. Римляне называли морковь королевой овощей.

Впервые они были выращены в Афганистане около 900 года нашей эры. Многие люди знают морковь по ее ярко-оранжевому цвету, но на самом деле этот корнеплод бывает и других цветов, таких как фиолетовый, желтый, красный и белый.

Этот полезный ингредиент универсален, и его легко найти в различных сырых и приготовленных рецептах.

Если вы думаете о хранении моркови у себя дома, вы, вероятно, задаетесь вопросом об их сроке годности и правильном хранении. Эта статья создана специально для вас.

Если вы случайно узнали, может ли морковь испортиться или нет, я уверен, что вы также захотите узнать, как долго она может храниться. В конце концов, несмотря на все преимущества моркови, было бы прискорбно, если бы эти овощи пошли прахом.

Так почему же морковь так популярна в кладовой? Их легко выращивать, легко найти и легко приготовить. Наука также показала, что морковь богата витамином А и полезна для здоровья глаз, поэтому регулярное включение этого корнеплода в семейный обед — хорошая идея.

Целая морковь может оставаться свежей в кладовой до 4 дня , в зависимости от температуры. Если вы поместите их в холодильник, целую морковь можно хранить не менее 4–5 недель , а нарезанную, приготовленную и протертую морковь — 4–5 дней .

Молодая морковь хранится в холодильнике примерно на неделю меньше, чем зрелая.

Чтобы продлить свежесть, советую положить их в морозильную камеру. Таким образом, вы можете хранить морковь до 10–12 месяцев . ⁽¹⁾

Для получения более подробной информации давайте узнаем, сколько хранится морковь и как правильно за ней ухаживать:

Не рекомендуется оставлять морковь на улице слишком долго, потому что бактерии быстро развиваются при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту.Если хранить их правильно, в сухом и прохладном месте, морковь продержится 2-4 дня .

Однако, начиная со второго дня, они могут постепенно терять свой вкус. Также говорят, что если их оставить на долгое время в кладовой, это может повлиять на их текстуру.

Важно отметить, что вы не должны забывать удалять все листья моркови перед их хранением.

Сырая цельная морковь может храниться в холодильнике с 4-5 недель , а молодая морковь может храниться 3-4 недели , потому что у первой более жесткая кожа, чем у второй.

Если вы нарезали морковь ломтиками или мелко, она может храниться меньше, чем целая, и ее хватит только на 2–3 недели . Холодильник — отличный вариант, если вы хотите продлить срок хранения этого корнеплода.

Как и большинство овощей, морковь проходит процесс бланширования. Таким образом, вы не только сможете сохранить морковь в целости и сохранности до 10–12 месяцев , но также сохраните ее питательные вещества, вкус и текстуру в свежем виде.

Возможно, вы не знаете, что активность ферментов может привести к ухудшению качества пищевых продуктов и сокращению срока хранения. Метод бланширования (сначала отварите или приготовьте продукты на пару, а затем погрузите их в воду со льдом) может помочь замедлить или отключить ферменты в мясе, овощах и фруктах. ⁽²⁾

Это может занять несколько минут, но ради моркови не пропускайте этот шаг. Кроме того, чтобы защитить морковь от ожогов в морозильной камере, ее нужно класть в хорошие контейнеры, предназначенные специально для морозильных камер.

Если вы новичок в процессе бланширования, вы можете посмотреть следующее видео, чтобы узнать, как это сделать:

Посмотрите это видео: Как бланшировать овощи

Нарезанная морковь может быть полезна для ланч-бокса и многих других рецептов. При хранении в герметичном контейнере в холодильнике нарезанная морковь может храниться до 4-5 дней .Однако они, как правило, сохнут и не так вкусны, как свежие.

Вот совет: если вы погрузите их в воду, этот корнеплод может оставаться немного дольше, около 1 недели , и, что более важно, они могут сохранить свой первоначальный вкус и текстуру. ⁽³⁾

Приготовленную морковь можно есть только 4-5 дней в холодильнике. Поэтому вы должны отдавать предпочтение их использованию перед другими ингредиентами в кладовой, чтобы они могли сохранить свой вкус и питательность.

Если вы не думаете, что можете использовать все это, просто приготовьте небольшое количество и при необходимости готовьте еще.

Пюре из моркови универсально и удобно. Его можно добавлять в выпечку, супы и другие рецепты, особенно в детское питание. Оснастив верхний блендер для овощных смузи, вы обнаружите, что приготовить пюре из моркови на удивление быстро и легко.

Если вы храните пюре из моркови в герметичном контейнере, его хватит на -6 часов при комнатной температуре и 5 дней в холодильнике . Обычно люди кладут этот готовый к употреблению ингредиент в лоток для кубиков льда и замораживают его. Таким образом, вы сможете сохранить его в течение длительного времени.

Глядя на эти хрустящие, твердые и свежие моркови, можно подумать, что они долго хранятся. Но на самом деле они могут довольно быстро испортиться, если вы не знаете, как их правильно хранить.

Как и другие овощи, у моркови нет определенного срока годности; они по-прежнему начинают заметно разлагаться с течением времени.

Вы можете обратиться к нескольким источникам, в том числе к моей статье, чтобы оценить срок хранения моркови. Помните, что вы должны принять правильное решение, когда их выбросить.

Для опытных домохозяек довольно легко понять, когда морковь испортилась.Чтобы сделать все более доступным, я перечислил несколько четких индикаторов ниже, чтобы каждый мог проконсультироваться при необходимости:

Если морковь начнет гнить, она будет издавать неприятный запах. Это означает, что бактерии процветают, и эта морковь несъедобна.

Если вы забыли удалить листья моркови, обратите внимание на них, чтобы решить, в порядке ли ваша морковь, потому что они впитывают влагу из корня.Обычно после высыхания зеленых ботинок корневая часть со временем становится все тверже и тверже из-за потери воды.

Если морковь теряет хрусткость и твердость, становится мягкой и похожей на резину, рекомендуется не употреблять ее в пищу и пора выбросить в мусорную корзину — то же самое касается слизистой и кашицеобразной моркови.

Белый румянец говорит о том, что морковь начинает терять влагу и сохнет.Так что лучше запланировать их употребление как можно скорее

Темные пятна на моркови, скорее всего, вызваны грибком Alternaria radicina. Вы оставили их в месте с высокой температурой и влажностью? Решение состоит в том, чтобы удалить все черные пятна, и они безопасны в использовании.

Иногда, если присмотреться, на моркови после сбора урожая остаются пятна грязи. Их нужно просто смыть перед приготовлением.

Вы умеете правильно хранить морковь? Давайте узнаем какой-нибудь популярный способ сделать это

Чтобы сохранить морковь в течение длительного времени, вы должны использовать острый и твердый китайский тесак, чтобы срезать ботву перед тем, как положить ее в холодильник, потому что ботва моркови часто является причиной потери влаги и питательных веществ морковью.

Однако эти листья содержат большое количество витаминов; поэтому вы можете хранить их в отдельном контейнере и использовать для супов и других рецептов.

Если вы собираетесь готовить морковь днем ​​или в следующие несколько дней, то лучше всего хранить их в кладовой при комнатной температуре. Желательно хранить их в темном и сухом месте.

Не забывайте хранить их вдали от других овощей и фруктов с высоким содержанием этилена, поскольку они могут ускорить процесс гниения.

Чтобы сохранить свежесть, необходимо положить морковь в полиэтиленовый пакет. Таким образом, вы можете сохранить их влажными и значительно продлить срок хранения

Вы можете приложить дополнительные усилия, обернув овощи влажным бумажным полотенцем, потому что в холодильнике они быстро обезвоживаются.

Существует известный метод хранения: морковь погружается в воду и хранится в холодильнике. Не забывайте менять воду каждые несколько дней.

Я предлагаю вам приготовить пюре и хранить его в морозильной камере до нескольких месяцев. Пюре из моркови довольно универсально и его удобно использовать при приготовлении пищи.

Если у вас есть сушилка для пищевых продуктов, самое время поработать с ней! Выложите нарезанную морковь на противень, установите температуру 125 градусов по Фаренгейту и оставьте на несколько часов.

Положите обезвоженную морковь в банку и используйте ее через год.

Еще один способ продлить жизнь моркови — консервирование. Для достижения наилучшего результата вам нужно очистить и нарезать морковь, а затем переложить ее в стерилизованные банки. Затем обработайте их в автоклаве около 30 минут.

Люди часто бланшируют морковь перед тем, как положить ее в морозильную камеру. А вот сырую морковь можно заморозить.

Для достижения оптимального результата его следует сначала нарезать тонкими кусочками, а затем равномерно разложить на противне.Вместо того, чтобы сразу класть их все в полиэтиленовый пакет, пригодный для морозильной камеры, вы можете заморозить ломтики моркови на 2-3 часа, прежде чем перемещать их.

Давайте узнаем плюсы и минусы хранения моркови в холодильнике, просмотрев следующий список ниже:

• Морковь может оставаться свежей до 5 недель в холодильнике
• Хранение моркови в холодильнике может быть одним из наиболее эффективных методов
• Это быстро и легко
• Не нужно мыть и резать
• Вам просто нужно влажное бумажное полотенце и полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер

• Морковь может немного подсохнуть
• Довольно сложно запастись партией
• Вы должны держать ее немытой, чтобы прослужить дольше
• Может потребоваться некоторая подготовительная работа для удаления зеленых листьев

Вот еще несколько советов, которые помогут замедлить порчу моркови. Прочтите и следуйте, чтобы гарантировать ожидаемые результаты:

• Было бы полезно не мыть морковь до тех пор, пока не собираетесь использовать ее сразу.
• Удалите все листья с верхней части моркови
• После того, как вы положите морковь в полиэтиленовый пакет, вы должны закрыть это плотно. Не забудьте удалить лишний воздух перед тем, как закрыть пакет.
• Хотя вы можете хранить морковь в холодильнике до 5 недель, вы должны планировать съесть ее как можно скорее
• Храните морковь в самой прохладной части холодильника

У вас есть вопросы по срокам годности и хранению моркови? В этом разделе я собрал несколько часто задаваемых вопросов, чтобы вы могли легко найти их.Прочтите и поблагодарите меня позже

Как определить свежую морковь?

Выбирайте морковь с зелеными листьями наверху, потому что она только что собрана. Эта морковь часто вкуснее, и вы можете хранить ее дольше

Может ли старая морковь вызвать тошноту?

Как правило, морковь может оставаться в целости от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от того, как вы ее храните. А как только они состарятся, будет лучше, если вы их выбросите, потому что они могут плохо повлиять на вашу пищеварительную систему.

Почему замороженная морковь эластична?

Может быть несколько причин, по которым замороженная морковь получается эластичной. При бланшировании вы могли готовить их слишком долго или забыть положить их в ледяную воду. Еще одна вещь: морковь, купленная в магазине, не может быть такой свежей, как вы ожидаете.

Как вы храните молодую морковь?

Молодую морковь часто тщательно упаковывают в сумку производителя, чтобы вы могли положить ее в ящик холодильника для овощей и фруктов сразу после того, как приедете домой.После вскрытия оригинальной упаковки остаток можно переложить в перфорированный полиэтиленовый пакет или контейнер.

Можно ли смыть слизистую морковь?

Конечно, слизистую морковь можно смыть, но это не значит, что можно и дальше ее есть. На всякий случай рекомендуется просто выбросить их

Моя семья любит морковь, поэтому я часто запасаю ее на случай, если она понадобится. Что еще более важно, у меня никогда не заканчивались идеи, как приготовить этот полезный корнеплод.

Хотя у него нет особого вкуса, он хорошо сочетается со многими другими ингредиентами и может быть готов за несколько минут.

Что мне больше всего нравится в моркови, так это то, что она придает блюду яркий цвет и делает его более аппетитным.

Судя по всему, вы можете хранить морковь в кладовой, но хранение ее в холодильнике или морозильной камере значительно продлит срок хранения.

Предполагается, что старая морковь теряет питательные вещества, вкус и текстуру; поэтому вам следует использовать их как можно скорее.

Можете ли вы поделиться со мной своим опытом использования этого корнеплода? Напишите несколько строк ниже, чтобы сообщить мне свои мысли.

1. Stilltasty.com. 2021. Как долго сырая морковь хранится в холодильнике ?. [онлайн] Доступно по адресу:
2. En.wikipedia.org. 2021. Бланширование (кулинария) — Википедия. [онлайн] Доступно по адресу:
3. Marr, K., 2021. Подготовительный день: как сохранить нарезанную морковь и сельдерей свежими и хрустящими — живите просто. [онлайн] Живи просто. Доступно по адресу:

Хранение моркови: делай хорошо или не делай

У моркови нет кожуры или кожуры, как у картофеля или лука. Таким образом, продукт не защищен от поражения грибами и бактериями при хранении. Это затрудняет хранение моркови. Это требует особого подхода, поскольку практически отсутствуют варианты исправления, позволяющие предотвратить дальнейшее повреждение.

Условия выращивания имеют большое влияние на результаты хранения моркови. Особенно решающее значение имеют количество дождя и давление болезней.
Первый аспект, который будет играть роль при хранении, — это температура продукта во время сбора урожая. Если сбор урожая проходит при высокой температуре и влажности почвы, начало хранения будет затруднено. В этом случае охлаждение занимает больше времени, поскольку во время охлаждения необходимо отводить тепло продукта и влагу из приставшей почвы.При увеличении температуры продукта в два раза выше, чем при хранении, требуется в два раза больше времени для охлаждения. Кроме того, теплота дыхания значительно ниже, например, при 8 ° C, чем, например, при температуре продукта 15 ° C. Результат: значительно меньшее тепловыделение. Разница между 15 ° C и 8 ° C составляет (75 минус 40 Вт / тонну) 35 Вт / тонну. Другими словами: примерно на 45% меньше дыхательного тепла и продукции CO ₂ . Это также гарантирует, что охлаждение займет еще больше времени, и что у грибов будет больше возможностей для разрастания.

Каждое дополнительное охлаждающее действие приводит к дополнительному извлечению влаги из моркови. Таким образом, уборка урожая при более низкой наружной температуре выгодна с обеих сторон: меньшая потеря веса и меньшее потребление энергии.

Регулярное освежение

Во время охлаждения, а также во время хранения требуется регулярное освежение воздуха для поддержания низкого содержания CO ₂ . Это связано с тем, что из-за хорошей изоляции ячеек почти не происходит естественного освежения.Высокие уровни выше 3% действительно губительны для качества моркови (а также для здоровья человека), поскольку могут нанести видимый ущерб. Лучше обновлять на более низких (0,5%) уровнях.

Холодный свежий воздух

Недостатком является то, что во время освежения часто втягивается «теплый воздух», что означает дополнительное охлаждение (и сушку). Одно из решений — предварительно охладить свежий воздух. С Freshbox это относительно просто. Это теплообменник, который охлаждает поступающий воздух с низким содержанием CO ₂ холодным воздухом из зоны хранения с высоким содержанием CO ₂ .Благодаря этому устройству воздух поступает в хранилище с более низкой температурой и более высокой относительной влажностью. . Это приводит к сокращению количества часов работы механического охлаждения и, в конечном итоге, к более продаваемым тоннам моркови.

Выберите натуральный хладагент

Тенденцией последних десяти лет в механическом охлаждении является переход на охлаждающие установки с естественными хладагентами. Новые законы и постановления, а также налоговые льготы ускорили эту тенденцию. Чаще всего используются хладагенты аммиак, пропан и CO ₂ как в прямых, так и в косвенных установках.

Интеллектуальная установка

Выбор хладагента зависит от того, что нужно подчеркнуть при охлаждении. Такие вопросы, как низкое энергопотребление, минимальное высыхание продукта, в каком (внешнем) климате должна работать установка и какие материалы должны использоваться, соответствующие (иногда высокому) рабочему давлению в системе охлаждения, — все это определяет выбор конкретного хладагент.

Почти все эти природные хладагенты обладают лучшими охлаждающими свойствами, чем синтетические хладагенты, обычно используемые до сих пор.Однако недостатки, которые эти хладагенты также имеют с точки зрения безопасности и токсичности, должны быть снижены до приемлемого уровня за счет продуманной конструкции охлаждающей установки и правильного выбора и применения материалов. В обзоре сравнивается ряд свойств природных хладагентов.

Выбор конкретного хладагента также зависит от того, используется ли охлаждение исключительно для хранения только моркови, или же это охлаждение должно также обеспечивать хранение ячейки с картофелем или луком при различных температурах.У каждой из установок прямого и непрямого охлаждения есть свои собственные области применения с преимуществами и недостатками.

Получите прибыль от штабелирования ящиков

Помимо охлаждающей установки, также можно получить прибыль от использования правильных ящиков и правильной укладки ящиков. Поскольку ящик для моркови не вентилируется принудительно, между ящиками должна быть достаточная циркуляция воздуха / вентиляция, чтобы в конечном итоге довести сердцевину ящиков до той же температуры.Это работает только при правильной укладке ящиков. Логично? Да, но на практике этому уделяется слишком мало внимания. Также могут быть места короткого замыкания в воздушном потоке. В результате некоторые коробки в итоге практически не охлаждаются. Это показано на прилагаемых видах сверху и сбоку стопки коробок.

Более высокая отдача от хранилища с умным хранилищем regi me

Исследования показали, что небольшая разница температур в воздухоохладителе обеспечивает меньшее высыхание.Это высыхание моркови измеряли с помощью электронных весов, чтобы можно было измерить непрерывную потерю веса.

График показывает разницу между двумя настройками. Это разница между температурой охлаждаемого воздуха и температурой испарения (= TV1). Он был протестирован с TV1, равным 4 и 2,5, то есть с разницей в 1,5 ° C. После 23 недель хранения это привело к снижению веса более чем на 1,1%.

Достаточная циркуляция воздуха

Для обеспечения оптимального климата при хранении и одинаковой температуры и относительной влажности.час по всей камере должна быть соответствующая циркуляция воздуха / вентиляция. Это может быть достигнуто только путем установки достаточного количества воздухоохладителей пропорционально ширине камеры. Установите их для запуска в правильное время через компьютер хранения. Поэтому рекомендуется дать вентиляторам воздухоохладителя работать непрерывно, пока продукт полностью не остынет.

Бетонные подсказки для оптимального хранения моркови:

• Следить за поступлением здорового урожая на хранение
• Выберите энергоэффективную установку
• Не снижайте холодопроизводительность
• Тщательно продумайте укладку ящиков
• Выбирайте воздухоохладители с хорошим охватом ячеек и хорошей циркуляцией воздуха
• Выбирайте воздухоохладители с минимальным осушением воздуха
• Установите и используйте датчики температуры продукта, чтобы определить, повсюду ли продукт остывает.

Храните морковь в воде, чтобы она дольше оставалась свежей и хрустящей

Хотя на любом закусочном столе определенно есть место для сливочных соусов и мягких сыров, когда дело доходит до тарелки crudité, на самом деле все дело в хрусте, поэтому вы хотите держать морковь в воде, когда храните ее в холодильнике, чтобы вы могли никогда не заканчивайте мокрыми палками. К счастью, сохранить корневые овощи в h3O легко, если вы выполните следующие действия.

Шаг 1. Отрежьте ботву моркови

Технически вы можете съесть любую часть моркови, но вам нужно удалить стебли, чтобы корни оставались свежими как можно дольше.Это потому, что зеленые ботвы сами высасывают влагу из моркови. Однако вместо того, чтобы бросать стебли, вы можете использовать их в супах, жарком или в своем любимом песто с морковным верхом.

Шаг 2. Приготовьте водяную баню

После отделения корней от стеблей вы готовы поместить морковь в холодильник. Для достижения наилучших результатов возьмите герметичный пластиковый пакет или закрытый контейнер, поместите внутрь морковь и полностью залейте водой. Каждые четыре-пять дней (или всякий раз, когда вода кажется мутной) выливайте ее и наполняйте мешок или контейнер.

Хотя обычно это рекомендуемый метод для свежей неочищенной моркови, вы также можете применить тот же прием к купленной в магазине предварительно очищенной молодой моркови.

Шаг 3. Держите подальше от фруктов, выделяющих газообразный этилен,

Если у моркови есть главный враг, то это фрукты, выделяющие газообразный этилен. Точно так же, как эти фрукты вызывают перезревание бананов, они также могут стать причиной размягчения моркови. Основные виновники — яблоки, груши и авокадо, поэтому храните морковь подальше от них в холодильнике.

Похожие истории

В качестве альтернативы рассмотрите возможность хранения моркови в песке или опилках.

Если вы действительно хотите сохранять морковь свежей в течение нескольких месяцев подряд, вместо того, чтобы помещать ее в водяную баню, вы можете использовать влажный песок или опилки. Это имитирует их первоначальную среду под землей и может помочь им оставаться свежими в течение шести месяцев.

Если вы пойдете по этому маршруту, вам все равно нужно будет удалить ботву моркови, но затем положите морковь в ведро на опилки или влажный песок.Накройте это ведро крышкой и храните емкость в прохладном темном месте.

Привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Зарегистрируйтесь в Well +, нашем онлайн-сообществе посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Сбор и хранение огородных овощей — Двор и сад Индианы

Ничто не сравнится со свежесобранными овощами, собранными в огороде, но время решает все! Сбор урожая на правильном этапе имеет важное значение — правильное хранение поможет сохранить свежесть домашнего урожая.

Некоторые культуры лучше всего собирать часто, пока они еще незрелые, в то время как другие должны созревать как можно дольше. Культуры также различаются по оптимальным требованиям к хранению; некоторые лучше всего хранятся в холодном и влажном хранилище; другие лучше всего хранятся в сухом виде.

Следующие культуры сгруппированы по схожести требований к хранению.

Из ботвы свеклы получается превосходная нежная зелень, когда диаметр корней не превышает 1 дюйм. Если вы собираете урожай в основном для корней, начинайте копать, когда корни достигнут 2-3 дюймов.

Морковь бывает самых разных размеров, форм и даже цветов. Качество корней будет лучшим, пока на молодой стороне; более старые корни становятся деревянистыми. Обратите внимание на дни созревания, указанные на пакете с семенами. Морковь осеннего сбора следует выкопать до первых умеренных заморозков.

Репу можно собирать с 1 дюйма в диаметре. Они лучше всего подходят в качестве осенней культуры и могут выдержать несколько небольших заморозков.

Брокколи нужно собирать, когда отдельные цветочные бутоны еще плотно прилегают к цветку и имеют хороший зелено-синий цвет. После того, как основная центральная кочана будет отрезана, из боковых побегов разовьются кочаны меньшего размера.

Брюссельская капуста

Брюссельскую капусту следует срезать по мере того, как маленькие головки развиваются в пазухах листьев, начиная с нижней части стебля. Ростки выдерживают несколько умеренных заморозков; на самом деле говорят, что вкус улучшается после заморозков. Соберите все проростки до первого сильного замораживания.

Капусту следует убирать, когда кочаны твердые и полноразмерные для данного сорта.

Цветная капуста обычно готова к сбору урожая примерно через две недели после появления кочанов.Чтобы головы оставались белыми, завяжите внешние листья над головой, когда творог станет примерно 1-2 дюйма в диаметре (кроме пурпурных сортов).

Мускусную дыню (дыню) нужно собирать, когда кожура меняет цвет с зеленой на желто-коричневую или желтую между внешней сеткой, а стебель легко соскальзывает с плода.

Летний сквош

Летние тыквы собирают, пока плоды молодые, с нежной кожицей, 6-8 дюймов в длину или 3-4 дюйма в диаметре для круглых сортов.

Сладкую кукурузу лучше всего собирать, когда зерна пухлые и нежные, а при нажатии ногтем большого пальца выделяется молочный сок.Ядра, которые прошли стадию созревания, дают густую тестообразную мякоть, тогда как незрелые ядра дают водянистый сок.

Огурцы лучше собирать незрелыми и до того, как семена успеют полностью развиться. Время зависит от сорта. Большинство сортов нарезки будут иметь диаметр 1 1/2-2 1/2 дюйма и длину 5-8 дюймов. Маринование огурцов будет коротким и блеклым по сравнению с слайсерами.

Баклажаны лучше всего собирать, когда плоды почти полностью созрели, но еще не созрели; они довольно быстро портятся.Баклажаны не приспособлены к длительному хранению.

Стручки зеленой фасоли будут наиболее нежными, когда маленькие семена внутри достигают четверти зрелого размера и еще не видны снаружи. После этой стадии стручки становятся более волокнистыми по мере созревания семян.

Бамию следует собирать ежедневно в виде молодых незрелых стручков, когда они достигают 2-3 дюймов в длину; стручки становятся деревянистыми, если дать им созреть на растении.

Перец, как колокольный, так и острый, как правило, незрелый зеленый, а по мере созревания — красный или другой цвет.Их можно собирать, когда плоды плотные и полноразмерные. Сбор их в зеленом цвете будет способствовать дальнейшему цветению и завязыванию плодов. Если желательны красные (пурпурные, желтые или оранжевые для некоторых сортов) плоды, оставьте их на растении до появления цвета.

Картофель можно собирать как «молодой» картофель до созревания, если его собираются сразу же употребить. Если желателен запасной картофель, собирайте урожай после пожелтения и / или отмирания ботвы. Тщательно выкопайте подземные клубни, а затем просушите (просушите на воздухе) около недели в затененном, хорошо проветриваемом месте (открытый сарай, сарай или гараж).Удалите излишки почвы с картофеля и выбросьте больные или поврежденные. Избегайте попадания света на клубни; они станут зелеными даже при небольшом освещении. Храните в как можно более прохладном месте, но при температуре выше 40 градусов по Фаренгейту. Трудно найти идеальные условия для хранения в конце лета — прохладные подвалы часто являются лучшим доступным хранилищем. Поддерживайте высокую влажность и обеспечивайте хорошую вентиляцию.

Спелые помидоры, собранные в саду, хранятся в течение недели, но в большинстве холодильников бывает слишком холодно.Для достижения наилучшего качества они должны храниться при температуре 45-50 градусов F. Зеленые зрелые помидоры можно собирать до заморозков и хранить при температуре 55-70 F. Для более быстрого созревания поднимите температуру до 65-70 F. Можно хранить зрелые зеленые помидоры. от трех до пяти недель при температуре 55-58 F. Заверните каждый помидор в газету и часто проверяйте на спелость.

Арбуз сложно угадать, когда он готов. Я считаю, что наиболее надежным признаком является то, что называется участком земли, когда нижняя сторона плода, касавшаяся земли, меняет цвет с беловатой на желтоватую. Усик на стыке плодоножки и лозы обычно умирает, когда плод созревает. Удар по незрелой дыне издает звонкий металлический звук, а по зрелой дыне — глухой стук.

Лук

Лук для хранения следует закапывать, когда две трети — три четверти ботвы опрокинулись и шейки сморщились. Удалите верхушки, поместите в неглубокие ящики или сетчатые пакеты и выдержите в открытом гараже или сарае в течение трех-четырех недель.Хранить в сетчатых мешках в прохладном, хорошо вентилируемом месте.

Тыквы и озимые тыквы собирают, когда они созреют, но до наступления заморозков — кожура твердая, а цвета потемнели.

Сладкий картофель следует собирать осенью, прежде чем мороз убьет ботву. Перед хранением осторожно выкопайте корни и высушите в течение одной недели в теплом, хорошо вентилируемом месте, при температуре 80-85 градусов по Фаренгейту.

Для получения дополнительной информации о выращивании и сборе овощей см. «Руководство для домашнего садовника» Purdue Extension (HO-32) http://www.hort.purdue.edu/ext/ho-32.pdf.

Сбор и хранение овощей и фруктов

Вы сделали всю работу, чтобы вырастить отличные овощи и фрукты. А как узнать, когда их собирать? Есть ли способы сохранить часть урожая, чтобы радоваться осенью и зимой?

Цели информационного бюллетеня:

• Знайте, когда и как собирать фрукты и овощи.
• Ознакомьтесь с различными вариантами хранения продуктов для дальнейшего использования.

Есть несколько основных рекомендаций, как определить, когда овощи и фрукты созрели. Большинство листовых овощей (мангольд, салат, шпинат и т. Д.) Можно собирать, как только они достигают определенного размера. Соберите внешние листья и позвольте внутренним листьям расти. Однако каждый сорт и ситуация выращивания немного отличаются, поэтому важно вести записи о своих культурах и саду.Определение зрелости и сбор урожая некоторых плодовых овощей может быть сложной задачей. Мускусная дыня довольно проста — плод созревает, когда точка прикрепления стебля к лозе начинает ослабевать, и плод отделяется от лозы с легким поворотом. Однако сложнее определить, созрел ли арбуз. Есть такая поговорка: «Ударьте дыню рукой, если это похоже на удар по голове, значит, она недозрелая; если это звучит как стук в животик, значит, он перезрел; но если это звучит как стук в грудь, это правильно.В этом высказывании действительно мало правды, поскольку тонкие звуковые различия часто трудно определить, и они могут быть не совсем точными.

В этом информационном бюллетене основное внимание уделяется методам хранения, отличным от обработки для хранения. Корнеплоды — одни из самых простых в хранении, потому что их можно оставить прямо в саду. Просто присыпьте почвой, соломой или листьями, пока почва не замерзнет. Для использования снимите крышку, при необходимости выкопайте и восстановите. Займите внутрь, когда температура будет ниже 28F.Многие фрукты и овощи можно хранить в гараже, подвале или в дополнительном холодильнике.

Во многих домах есть кладовая для цемента в подвале под парадной лестницей или неотапливаемое кладовое помещение в подвале (рис. 1). Эти типы помещений, как правило, сухие и прохладные (45-60F) и хорошо подходят для хранения консервов или продуктов в бутылках, а также могут использоваться для хранения таких продуктов, как лук, острый перец, зеленые помидоры и зимние тыквы.Храните эти овощи в открытых ящиках или контейнерах, чтобы они оставались сухими. Многие овощи и фрукты лучше всего хранить в более прохладных или влажных условиях, чем в подвальных помещениях, поэтому их следует хранить в пластиковых пакетах или влажных опилках. См. Подробную информацию в Таблице 1.

Простой контейнер для хранения на открытом воздухе можно сделать из закопанного мусорного ведра со слоями соломы (см. Рисунок 2) или неглубокой ямы или траншеи (Рисунок 3). Эти виды хранения чаще всего используются для капусты, картофеля и корнеплодов (свеклы, моркови, репы).Для закопанного мусорного бака выберите более короткие металлические или пластиковые банки, около 20 галлонов, чтобы их было легко достать из корзины для хранения и извлечения продуктов. В целом металлические банки более устойчивы к грызунам, чем пластиковые. Для хранения в яме в земле выкопайте почву на глубину 6–12 дюймов и выстелите ее соломой или другим изоляционным материалом. Поместите овощи в яму, а затем накройте изолирующим материалом, слоем почвы, а затем брезентом или куском пластика для отталкивания воды. Если в этом районе есть грызуны, подумайте о том, чтобы покрыть его тканью толщиной ¼ дюйма.

Следующие ниже советы помогут вам узнать, когда собирать овощи и фрукты, соблюдая правила хранения.Выберите для хранения фрукты или овощи самого высокого качества в саду. Культуры с небольшими дефектами следует сразу же отправить на кухню, а затем использовать. Не храните фрукты и овощи вместе, потому что фрукты выделяют этилен, который ускоряет созревание овощей. Продукты всегда можно хранить в холодильнике или консервировать путем консервирования, сушки или замораживания.

Овощи

Спаржа

Урожай начинается через 2 года после посадки.В течение первого года сбора урожая срезайте все копья высотой 9 дюймов на уровне земли на срок до 3 недель. В течение следующих 3 лет постепенно увеличивайте продолжительность сезона сбора урожая до 6-8 недель. Высокие растущие копья подавляют дальнейший рост копья, поэтому обрезайте все появляющиеся копья во время сбора урожая. Прекратите собирать урожай, когда большинство копий меньше карандаша в диаметре. Хранить в полиэтиленовом пакете 3-5 дней в холодильнике.

Фасоль, кустарник и столб

Выбирайте, когда стручки полноразмерные, с мелкими семенами и плотной хрустящей мякотью.Собирайте каждые 2-3 дня, чтобы растения продолжали цвести и давать стручки в течение нескольких недель после первого сбора урожая. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике 1 неделю.

Бобы сухие

Урожай, когда стручки высохнут, а семена полностью созрели. Поднимите растения и поставьте в сухое место или положите рядком в сад на 5-7 дней. Когда растения высохнут, соберите стручки, очистите семена и разложите на газетах на несколько дней, чтобы семена полностью высохли. Поместить в герметичную емкость в прохладное сухое место для длительного хранения.

Свекла, морковь, пастернак, репа и другие корнеплоды

Сбор урожая можно начинать, как только они станут среднего размера. Сбор некоторых растений способствует прореживанию насаждения и дает оставшимся растениям пространство для роста. Осенью оставьте растения в почве, но накройте толстым слоем соломы или листьев. Удалите покрытие и копайте по мере необходимости осенью и зимой.Корнеплоды, которые хранились на улице под мульчей, следует использовать быстро, как только они внесены внутрь. Или выкопайте и перенесите в помещение и храните в прохладном влажном месте в мусорных ведрах или ящиках со слоями влажного песка, торфяного мха или опилок. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике 1-2 недели.

Брокколи

Урожай, когда кочаны компактные, но до распускания бутонов. У большинства разновидностей зрелые кочаны составляют 6-12 дюймов в диаметре.Нарежьте стебли длиной 8-10 дюймов. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике 7-10 дней.

Брюссельская капуста

Урожай, когда они достигают дюйма и более в диаметре. Они могут переносить морозы, и их можно держать в саду до Дня Благодарения. Когда на улице становится очень холодно, собирайте урожай и храните внутри. Хранить в холодном гараже, оставив ростки на стебле, или удалить ростки и хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Капуста

Большая часть капусты созревает примерно через 60-70 дней после посадки. Урожай собирают, когда кочаны станут твердыми, компактными и достигли полного размера. Осенью, после нескольких заморозков, подтяните растение с прикрепленным корнем. Выкопайте траншею в саду, натяните оберточные листья вокруг головы и переверните так, чтобы корень оставался над землей. Засыпьте траншею почвой, сильно мульчируйте, как корнеплоды, и используйте по мере необходимости. Или удалите свободные внешние листья обертки и оберните их газетой, перевязанной веревкой.Хранить в прохладном влажном месте или на открытом воздухе в закрытом контейнере. Хранить в холодильнике 1-2 недели.

Мускусная дыня

Плоды созревают, когда стебель легко отделяется от лозы. Цвет фона плода меняется с зеленого на желтый, а внешняя сетка становится грубой и грубой.Хранить 1 неделю в холодильнике.

Цветная капуста

Урожай, когда кочан полностью достигнет размера, а соцветия плотно прижаты. Цветная капуста выдерживает легкий мороз. Подготовьтесь к хранению, отрезав корень, а затем оберните голову внешними защитными листьями. Поместите в емкость и слегка накройте влажным песком в прохладном месте.

Сельдерей

Растение становится зрелым, когда стебли полностью достигают размера — около 3 дюймов или более в диаметре.Обильно мульчируйте и оставьте в саду до сильных заморозков. Чтобы хранить дольше, вытяните корневой ком и ботву и поместите в неглубокую траншею, наполненную влажным песком. Накрыть изоляционным материалом.

Чеснок

Урожай собирают в начале-конце июля, когда ботва начинает желтеть и опадать, но до того, как листья полностью высохнут. Поднимите растения и переместите в хорошо проветриваемое место, защищенное от солнца, на 2-3 недели, чтобы они подействовали.Храните в прохладном и сухом месте в сетчатых мешках или со скрученными вместе вершинами.

Кале

Урожай, как только листья достигнут полного размера, сначала удаляя старые внешние листья. Капуста хорошо переносит легкий мороз, и ее можно оставить в саду до поздней осени, накрыв изолирующим материалом. Хранить, собрать и положить в траншею, похожую на сельдерей.

Кольраби

Урожай, когда луковицы становятся размером с большое яйцо — 2-3 дюйма в диаметре.Его можно хранить недолго в прохладном, влажном месте, похожем на свеклу.

Салат-латук

Листовой салат можно собирать в любое время после того, как сформируются листья. Сначала удалите старые листья и дайте молодым листьям продолжить рост. Собирайте салат с хрустящими кочанами, когда кочан станет твердым. Салат Баттерхед лучше всего собирать на ранней стадии колошения. Хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете 1 неделю.

Репчатый лук

Луковицы для хранения лучше выращивать из семян, а не из наборов или пересадок. Урожай собирают осенью (конец сентября) до сильных морозов. Листья должны пожелтеть и начать опадать. Поднимите лук с земли и поместите его в хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей, на 2-3 недели, чтобы он высох. Когда внешняя оболочка луковиц «шуршит при трогании» и шейки становятся сухими, их можно хранить долгое время, поместив в прохладное и сухое место. Лучше всего хранить лук чуть выше точки замерзания.

Перец острый

Эти перцы можно собирать, когда они достигнут своего среднего размера и цвета.Их можно связать на веревке и повесить сушиться в хорошо вентилируемом месте. Хранить в прохладном сухом месте несколько лет, но лучше всего использовать в течение 1 года.

Перец сладкий

Перцы становятся зрелыми, когда достигают среднего размера и цвета. Многие сорта меняют цвет с темно-зеленого на цветной (красный, оранжевый, желтый, фиолетовый и т. Д.), Если вы дадите им достаточно времени для созревания на растении.Зрелые или спелые плоды можно хранить в перфорированных емкостях в прохладном и влажном месте. Еще один простой способ хранения перца — просто заморозить фрукты целиком или нарезать фрукты на мелкие кусочки, а затем заморозить.

Картофель

Клубни можно осторожно выкопать по всему внешнему краю растения в середине сезона для получения небольшого молодого картофеля.Собирайте основной урожай, когда лозы полностью отмирают и земля становится сухой. Собирайте урожай осторожно, чтобы не было шрамов и синяков. Переместите в темное место и держите при температуре 45-60F в течение примерно 2 недель. После застывания храните в темноте в коробках или ящиках при температуре 40F. Не храните картофель и яблоки вместе, так как от картофеля у яблок затхлый вкус.

Шпинат

Сбор урожая можно начинать, как только листья станут достаточно большими, чтобы их можно было обрабатывать — обычно, когда появляется 5-6 листьев.Сначала можно собрать более крупные и старые листья, и это позволит более молодым листьям продолжать расти. Когда растения созреют, соберите все растение, срезав его чуть ниже земли. Хранить в холодильнике в пластике 1 неделю.

Шпинат летний или новозеландский

Урожай, когда растения достигают 10 дюймов в длину. Кончики веток самые нежные. Собирайте урожай непрерывно, ломая или обрезая ветви на 3–4 дюйма от кончиков.Это также способствует боковому ветвлению и более сочному росту для будущих урожаев.

Летний сквош

Урожай на незрелой стадии примерно через 3-5 дней после цветения. Не оставляйте плоды на лозе слишком долго, так как кожица начинает твернеть и качество ухудшается. Хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах 5 суток.

Сладкая кукуруза

Уши становятся зрелыми, когда шелк становится сухим и коричневым.Шелуха должна оставаться влажной и зеленой. Ядра на кончике уха должны выделять молочный сок при прокалывании и должны быть пухлыми. Собирайте урожай, взявшись за ухо и щелкнув вниз, поворачивая ухо. Хранить в холодильнике 3-5 дней в полиэтиленовых пакетах с целой шелухой.

Швейцарский мангольд

Урожай, как только листья станут достаточно большими, чтобы их можно было обрабатывать (например, шпинат) — обычно, когда остается 4-5 листьев.Сначала можно собрать более крупные и старые листья, чтобы молодые листья продолжали расти. Когда растения созреют, срежьте полностью выросшие листья на высоте 2 дюйма от земли. Хранить в холодильнике в закрытой таре неделю.

Помидоры

Плоды созревают, когда они достигли зрелого размера и соответствующего цвета. Проверьте аромат и дайте лозе полностью созреть для лучшего вкуса. Если плоды не созрели и есть опасность заморозков, защитите их, накрыв растения брезентом или одеялом.Часто после первых заморозков остается еще несколько теплых дней. При приближении сильных морозов выберите для хранения зрелые зеленые или слегка розовые помидоры. Удалите стебли, чтобы не повредить другие плоды. Поместите помидоры одинарным или двойным слоем в ящик, чтобы было легко проверить, созрели ли они. Накройте бумагой для сохранения влаги и храните в темноте. При комнатной температуре они созреют примерно через 2 недели. Не хранить при температуре ниже 50F.

Арбуз

С опытом, техника удара может пригодиться.Лучшими показателями зрелости плода являются: когда завиток напротив плода становится коричневым и засохшим, пятно земли под плодом меняется с белого на желтый, а цвет внешней кожуры меняется с яркого, блестящего на тусклый оттенок. Хранить в холодильнике 1-2 недели.

Зимний сквош и тыква

Плоды созревают, когда их кожица тусклая и восковая, а кожуру трудно поцарапать ногтем.Оставьте плоды на лозе до полного созревания, но собирайте их после легких заморозков. Собирайте урожай, обрезая стебель ножом, и всегда оставляйте стебель не менее 1 дюйма, чтобы защитить его от гниения. Отвердите, поместив в теплое (75-85F), сухое место на 10 дней, затем храните в сухом месте при 50-55F. Фрукты быстро гниют при хранении при температуре ниже 45 ° F.

Таблица 1. Сводная таблица по долгосрочному хранению овощей.

1	2	3	4
Холодная и влажная 32-40 F Влажность 90-95%	Прохладный и умеренно влажный 40-50 F Влажность 80-90%	Оптимальная температура в холодном и сухом состоянии 32-40 F Влажность 60-70%	Теплый и сухой 50-60 F Влажность 50-70%
Спаржа Свекла Брюссельская капуста Брокколи Капуста Морковь Цветная капуста Сельдерей Хрен Капуста Кольраби Лук-порей Салат / зелень Кукуруза 9025 Пастарник 9025 Пастарник 9025	Фасоль (снэп) Мускусная дыня Огурец Баклажан Перец Помидор (спелый) Арбуз	Фасоль (сухая) Чеснок Лук Горох (сухой) Картофель * Лук-шалот	Помидоры (зеленые) Острый перец Тыквы Сладкий картофель Зимние тыквы
Обычно хранят между слоями влажного песка, листьев или опилок в ящике в подвале или гараже или в мусорном баке, закопанном на открытом воздухе.	Для капусты и цветной капусты вырвать корни и пересадить в песок на открытом воздухе, заключить в деревянный каркас и накрыть толстым слоем соломы или листьев.	Холодное и сухое помещение в подвале лучше всего подходит для лука и чеснока. Хранить в темноте в решетчатых ящиках или сетчатых мешках. * Картофель, хранящийся в очень холодном состоянии, приобретает сладкий вкус. Магазин ближе к 40Ф	Хранить в сухом помещении на полках.Не позволяйте касаться друг друга.

По материалам Gross, K.C., C.Y. Ванга и М. Сальтвейта. 2014. Торговое хранение овощей, фруктов и цветоводства. Справочник Министерства сельского хозяйства США №66.

Фрукты

Наилучший способ определения спелости дерева и мелких плодов — ПО ВКУСУ. Цвет также изменится на цвет, типичный для спелых фруктов.

Яблоки

Лучший способ узнать, созрели ли яблоки, — это попробовать их на вкус. Коммерческие производители используют рефрактометр, который измеряет содержание сахара. Храните только зрелые, твердые и в идеальном состоянии яблоки. Идеальные условия хранения яблок — 30-32 ° F и влажность 90%. Проще всего хранить яблоки в холодильнике в перфорированных полиэтиленовых пакетах. Сделайте от 10 до 12 ¼ ”отверстий в каждом пакете, чтобы обеспечить вентиляцию и поддерживать желаемую влажность.Не запечатывайте и не завязывайте пакеты — просто загните конец. Часто проверяйте яблоки, так как излишняя влажность способствует гниению, а низкая влажность способствует усыханию. Яблоки также можно хранить в гараже или на улице в изолированном контейнере, пока температура не превышает 10F.

Абрикосы / Нектарины / Персики

Дать созреть на дереве. Начните проверку спелости, когда плоды приобретут светло-желтый цвет мякоти, мягко надавив пальцем на верхушку персика рядом с стеблем.Если плод слегка поддается давлению, он спел. Слишком рано собранные персики не станут мягкими и не разовьются до максимума. Таблица 1. Сводная таблица по долгосрочному хранению овощей. сладость. Персики на дереве созревают в разное время, поэтому собирайте их несколько раз в течение 1-2 недель. Хранить персики в пластике в холодильнике 1-2 недели.

Ежевика

Ягоды обладают максимальным вкусом и сладостью, когда созревают на растении.Большинство сортов по мере созревания меняют цвет с ярко-красного на черно-красный. Блестящие плоды еще недозрелые, а спелые плоды выглядят более тусклыми. Попробуйте проверить на полноту вкуса и спелость. Ягоды хрупкие и хранятся всего несколько дней. Сразу после сбора хранить в холодильнике, заморозить или приготовить варенье.

Вишня

Следите за появлением хорошего цвета, а затем попробуйте на вкус, чтобы проверить сладость и аромат. Хранить в холодильнике до недели.

Виноград

Вкус для проверки на спелость и лучший аромат. Им совсем не обязательно переживать мороз, чтобы созреть. Отрежьте грозди от виноградной лозы и подержите в подвале или прохладном подвале в течение 4-6 недель, а затем обработайте или используйте. Хранить в ящиках или ящиках со слоем соломы между слоями винограда. Виноград впитывает запахи других фруктов, поэтому храните их подальше от других продуктов.

Груши азиатские

Вкус для проверки на спелость. Азиатские груши должны созреть на дереве. Храните при комнатной температуре для быстрого использования или в холодильник для более длительного хранения.

Груши, Бартлетт

Сложно узнать, когда груши созрели. По мере созревания цвет плодов меняется с темно-зеленого на бледно-зеленый, а семена внутри становятся коричневыми. На дереве аккуратно приподнять грушу и покрутить. Если груша спелая, она легко отделяется от стебля. Для немедленного использования хранить при комнатной температуре. Чтобы одновременно созрело большое количество груш для консервирования, поместите в ящик и накройте одеялом или газетой. Крышка улавливает газообразный этилен, выделяемый фруктами, и ускоряет процесс созревания. Чтобы груши оставались хорошими, необходимы довольно точные условия хранения — лучше всего подходит холодильник. Заверните отдельные фрукты в газету и храните в коробках, выложенных перфорированным пластиком.Держите температуру на уровне 29-31F. Когда груши будут готовы к употреблению, выньте их из хранилища и дайте созреть при комнатной температуре.

Груши зимние (Анжу, Комис, Боск)

Используйте те же тесты на спелость, что и для груш Бартлетт. Озимые груши созревают не сразу при комнатной температуре, их необходимо хранить в холодильнике в течение 2-3 месяцев сразу после сбора урожая. Холодильное хранение подготавливает их к завершению процесса созревания.После холодного хранения вынуть из холодильника и созреть при комнатной температуре.

Сливы, Чернослив

Дать созреть на дереве до твердого созревания. Попробуйте на вкус, чтобы проверить вкус, когда оно полноразмерно и хорошо окрашено. Как только появятся первые мягкие плоды, собирайте самые спелые плоды. За сезон деревья нужно собирать 2–3 раза. Хранить в сухом прохладном месте или в холодильнике.

Малина

Проверять на спелость, когда плоды начинают развивать характерный для сорта цвет — красный, желтый, фиолетовый и т. Д.Попробуйте проверить на полноту вкуса и спелость. Ягоды хрупкие и хранятся всего несколько дней. Сразу после сбора хранить в холодильнике, заморозить или приготовить варенье.

Клубника

Собирайте клубнику, как только она созреет, на что указывает ее типичный красный цвет. Перезрелые плоды, оставленные на растениях, испортятся и могут привлечь насекомых и болезней. После сбора урожая не мойте, так как это может усилить гниение плодов.Хранить в холодильнике до корочки (более высокая влажность помогает сохранить твердость) до недели, заморозить или консервировать как варенье. Стирать непосредственно перед использованием.

Консервирование продуктов

Продукты можно консервировать, сушить или замораживать. Для получения подробной информации о консервировании продуктов перейдите по следующему адресу:

Список литературы

• Маккей, С.(1979). Домашнее хранение овощей и фруктов. Бюллетень Северо-восточной региональной службы сельскохозяйственного машиностроения 7.
• Разные авторы. (2012). Книга овощей, фруктов и трав. Расширение Университета штата Юта.

Шон Олсен, Дэн Дрост и Тереза ​​Хансакер

Дэниел Дрост

Овощеводство

Департамент PSC

Телефон: (435) 797-2258

Расположение офиса: AGRS 329 / USU Campus

Сопутствующие исследования

Вращение винограда и основы обучения

Виноград — прекрасное дополнение к домашнему саду. Изучите основную информацию об обрезке и два распространенных метода обучения, подходящих для домашнего сада в штате Юта.

Сбор урожая и хранение овощей и фруктов

Вы сделали всю работу по выращиванию отличных овощей и фруктов. А как узнать, когда их собирать? Есть ли способы сохранить часть урожая, чтобы радоваться осенью и зимой?

Укладка двора и сада в постель

К тому времени, когда в конце сезона газон покрывается морозом, многие садоводы, как и их растения, становятся истощенными.Садовникам очень легко впасть в спячку, как и их растения. Выполнив несколько простых дел до того, как сойдет снег, садовники могут обеспечить

Садоводство с приподнятыми грядками

Есть много причин, чтобы выбрать сад с приподнятыми грядками, а не традиционный сад в грунт.