Когда убирать картофель — сроки и признаки созревания. Как убирать и сушить клубни

Картофель на дачных и садовых участках начинают убирать в конце августа. Теоретически срок его созревания составляет 90 дней. На практике эта величина может отличаться, как в меньшую, так и в большую сторону в зависимости от сорта картофеля, погодных условий, состояния почвы. Для получения хорошего урожая здоровых клубней, которые будут долго храниться, важно по возможности точно определиться со временем уборки картофеля.

Почему важно вовремя убирать урожай картофеля?

• Полностью созревшие клубни содержат все необходимые питательные вещества.
• Рано выкопанный картофель имеет тонкую кожуру и хуже хранится.
• Картофель, выкопанный раньше срока, имеет меньшую массу клубней.
• Слишком поздняя уборка картофеля может спровоцировать возникновение болезней и повреждение клубней вредителями.
• В теплую осень с дождями неубранный вовремя картофель может начать вторичный рост.
• Заморозки больше недели негативно влияют на сохранность урожая.

Молодой картофель можно выкапывать уже в июле, но он предназначен для непосредственного употребления в пищу. Кстати, некоторые способы выращивания раннеспелых сортов картофеля позволяют получать урожай уже в июне. Что касается среднеспелых и позднеспелых сортов картошки, выращиваемых для хранения, то время их уборки характеризует ряд признаков.

Признаки созревания картофеля

• Засыхание и полегание картофельной ботвы. Это основной признак, говорящий о том, что картофель можно выкапывать.
• Чтобы убедится в том, что клубни полностью созрели, выкапывают несколько картофелин. Кожура на клубнях должна быть плотной и не отслаивается (шелушится), если ее потереть пальцем.
• В качестве дополнительного признака созревания можно проверить, что клубни хорошо отделяются от стеблей.

Как выкапывать картофель

Некоторые садоводы за несколько дней (5 – 7) до уборки скашивают ботву, чтобы клубни максимально набрали вес. Как правило, такой метод практикуется при выращивании позднеспелых сортов картофеля или при поздних сроках посадки, когда календарные сроки уборки выходят, среднесуточная температура воздуха не выше 6°C, а ботва все еще зеленая. Кроме того, скашивание ботвы актуально при ее поражении фитофторой. В этом случае ботву сразу уничтожают.

Выкапывают картофель в ясную сухую погоду. Лучше не с самого утра, чтобы воздух успел немного прогреться. После выкапывания, клубни сушат на солнце, но не более 2-х часов, иначе под продолжительным действием ультрафиолетовых лучей, в клубнях образуется ядовитое вещество.

Подкапывают куст вилами или лопатой, кому, чем больше нравится. Желательно копать так, чтобы минимизировать повреждения клубней. Поврежденные клубни нельзя закладывать на хранение.

После уборки необходимо отобрать картофель отдельно на хранение – здоровые клубни, отложить поврежденные для текущих нужд, отдельно для посадки на следующий год, больные выбрасываем.

Необходимо при всех операциях сушки, сортировки и закладки на хранение соблюдать осторожность, чтобы не повреждать клубни. Поврежденные клубни больше подвержены болезням и хуже хранятся.

Похожие записи

по лунному календарю, сроки и признаки зрелости клубней

Когда убирать картофель в 2022 году с грядки на хранение

Если убирать картофель слишком рано – часть урожая не успеет вызреть, если слишком поздно – сгниет или пострадает от холодов. От срока уборки зависит вкус, количество и качество хранения продукта. Чтобы определить, когда следует убирать картофель в 2022 году, нужно учитывать регион, сортовую группу, и, желательно, лунный календарь.

 

Содержание

Как выбрать оптимальные сроки для уборки картофеля

Срок определяют индивидуально. Он зависит от:

1. Сорта картофеля. Ранние сорта убирают на 1-1,5 месяца раньше.
2. Сроков посадки. Классический вариант для Подмосковья: посадка – в начале мая, уборка – вторая неделя сентября.
3. Стойкости картофеля к болезням. Чем менее стойкий сорт, тем раньше уборка. Большинство опасных возбудителей болезней любят сырость и прохладу. Чем ближе осень, тем они активнее.
4. Почвы. В рыхлой и питательной почве картофель созревает быстрее.
5. Местного климата и прогноза погоды.

По внешним признакам зрелости корнеплодов

Самый надежный признак зрелости пищевого картофеля – полегание ботвы. Клубни в этот период легко отходят от стеблей, а кожура уже достаточно плотная, чтобы провести уборку без потерь и сохранить урожай до весны. Иногда ботва высыхает несвоевременно, например, из-за фитофтороза. Признаки болезни:

• темно-бурые пятна на листьях;
• скручивание листвы;
• с развитием болезни образуется серый налет

Постепенно болезнетворные процессы переходят на клубни, которые могут сгнить прямо в земле.

 

Задерживать уборку картофеля, уже пострадавшего от фитофтороза, не следует. Если на листьях заметны признаки болезни, картофельную ботву скашивают до 6-7 см и сжигают. Скашивание приостанавливает рост клубней, но процессы созревания в них продолжаются.

Часто фермеры не дожидаются полного полегания ботвы. В срок, когда она только начала увядать и пожелтели отдельные листочки, ее скашивают. Клубни оставляют в земле еще на 2 недели, только после этого приступают к уборке.

 

Интересно! Нарциссы: выращивание, уход, популярные сорта

Семенной картофель убирают сразу после созревания. Дожидаться полегания ботвы не нужно, она должна быть зеленой. Срок определяют по цветам: если они увяли, картофель можно собирать. Он будет иметь более тонкую кожуру, чем пищевой, однако весной быстрее прорастет.

Для определения точного срока выбирают контрольный куст. Его выкапывают и изучают урожай. Недозревший картофель будет иметь тонкую, легко снимающуюся кожуру.

 

В зависимости от погоды

Погода для уборки должна быть сухой, ясной и солнечной.

Дожди и холод повышают вероятность поражения клубней бактериальными болезнями: фитофторозом, альтернариозом. От них можно потерять от 50 до 100% урожая. Самым рискованным периодом считается август-сентябрь, когда ночные температуры стабильно держатся на уровне ниже +10°С.

Также клубни страдают от гнилей. Небольшие ранки, которые оставляют проволочники, личинки майских жуков (посм. вредителя) в сухую теплую погоду быстро затягиваются. В период постоянной сырости ранки загнивают. Плесень или гниль быстро распространяется на все лежащие рядом клубни.  

 

Когда копать картофель по регионам России

В среднем по всем регионам РФ период уборки картофеля приходится на вторую декаду сентября. После 25 сентября наступает рискованный период – клубни, собранные позже этого срока, чаще растрескиваются, хуже хранятся, рано прорастают.

В Подмосковье

Срок посадки в Подмосковье обычно приходится на майские праздники – картофель сажают в 5-15 числах мая. Соответственно уборка, в зависимости от сорта, может приходиться на середину июля-середину сентября. В июле убирают ранние сорта, к середине сентября – самые поздние.

В Средней полосе

В Средней полосе ранние сорта начинают убирать в 2-3-й декаде июля, массово – к середине августа. В среднем уборка приходится на начало сентября. Поздние сорта еще можно убирать в начале октября, максимум до 10 сентября. Но лучше сажать картофель так, чтобы к концу сентября все было убрано. Частые осенние дожди портят урожай.

 

На Урале и в Сибири

Поздняя весна, скоротечное, контрастное лето и ранняя холодная осень не позволяют затягивать с уборкой картофеля на Урале и в Сибири. После конца сентября погода становится слишком сырой и холодной. Поэтому нужно успеть в следующие сроки:

• Урал – 15 августа – 30 сентября;
• Сибирь – 1 августа – 31 августа.

Среднеспелые и позднеспелые сорта здесь вызревать не успевают, поэтому для них применяют следующую методику:

1. Убирают их достаточно поздно, когда средняя суточная температура составляет +6…+7°С. При такой температуре клубни останавливают свой рост, и держать их в земле смысла нет.
2. Ботву скашивают не раньше, чем за неделю до предполагаемого сбора. Если скосить ее за 2 недели, можно потерять до ¼ урожая. Скашивание должно простимулировать вызревание клубней, а не приостановить его.
3. Чтобы исключить проникновение инфекции через свежие срезы, посадки можно обработать 5-% раствором медного купороса. Листья частично усохнут.

Интересно! Лунный календарь садовода на ноябрь 2022

На Кубани

Кубань – царское место для картофеля. Сроки уборки в промышленных масштабах классические – середина июля. Но любители используют все преимущества местного климата, выкапывая первую картошку уже в апреле. Посадка в этом случае выполняется в февральское «окно» — периоды, когда температура держится на уровне +20°С, а солнечные лучи достаточно хорошо прогревают заготовленную с осени почву. Конечно, на ночь в этом случае посадки все равно укрывают спандбондом.

В Крыму

В Крыму мягкий теплый климат с длительным летом, благодаря близости моря, поэтому картофель вызревает рано. Урожай  успевают получить в 2 волны: первая уборка – в июле, вторая – в сентябре-октябре.

 

Особенности уборки по сортам

По скорости созревания выделяют 3 группы сортов картофеля:

1. Раннеспелые. Созревают через 65-70 дней.
2. Среднеранние и среднеспелые. Срок уборки – через 70-85 дней.
3. Поздние сорта. Они созревают через 115-140 дней.

В последней группе может быть разбивка: на среднепоздние (115-120 дней) и позднеспелые (130-140 дней). Также иногда отдельно рассматривают среднеранние сорта (70-75 дней) и среднеспелые (75-85 дней).

Ранние сорта

Ранний картофель убирают к концу августа. Такие сорта обладают менее хорошей лежкостью, поэтому их чаще всего сажают в небольших количествах, чтобы брать постепенно для свежих блюд. Ранние сорта можно начинать подкапывать с середины июля. В промышленных масштабах массовая уборка приходится обычно на июль-август, и полностью завершается к концу августа, когда наступает черед убирать среднеспелые сорта.

 

Среднеспелые и среднеранние

Среднеспелые и среднеранние убирают в конце августа-начале сентября и завершают к 12-15 сентября. Можно задержать на 1-2 недели. Какого числа убирать конкретно – решает сам огородник, ориентируясь на свои растения. 

Ранние и среднеранние сорта особенно восприимчивы к фитофторозу, поэтому за состоянием ботвы следует наблюдать более внимательно. Для надежности, лучше всего подкопать куст: если кожура клубней не сползает и ее просто потереть пальцем, картофель уже начал созревать и его можно выкапывать.

Поздний картофель

Поздний картофель начинают выкапывать в конце августа-начале сентября. В зависимости от региона и срока посадки этот период может продлиться до конца октября, и даже начала ноября.

 

Когда выкапывать молодой картофель

Картофель начинают подкапывать с середины июля. Возможны и более ранние сроки – это зависит от сорта, сроков посадки, климата. Если большая часть клубней достигла 3 см, можно смело брать молодую картошку для свежих блюд.

Уборка картофеля по лунному календарю 2022

Чтобы повысить шансы на успех, следует учитывать, когда убирать картофель по лунному календарю.

Для уборки корнеплодов благоприятны дни убывающей Луны. В этот период все соки растений устремляются вниз. Следует избегать уборки в дни полнолуний и новолуний, полнолуния слишком нестабильны, а новолуния депрессивны. Из знаков благоприятны:

1. Овен. Не самый благоприятный для посевов знак, но все овощи, убранные в дни Луны в Овне, хорошо хранятся.
2. Близнецы. Противоречивый и малоплодородный знак, но хорош для уборки картофеля на длительное хранение.
3. Лев. Неплодородный знак, однако удачен для окучивания или уборки картофеля.
4. Стрелец. Еще один знак, который не благоволит к посеву любых культур, но подходит для уборки корнеплодов.
5. Весы. Средний знак по плодородности, очень удачен для большинства видов работы в саду. В эти дни собирают корнеплоды, заготавливают корни лекарственных растений.
6. Козерог. Средний по плодородности, но надежный и крепкий знак, удачный для заготовки корней и корнеплодов, сушки, заготовки соков, уборки на долгое хранение.

Водолей и Дева относительно благоприятны. Если не удалось провести уборку в дни более удачных знаков, можно выбрать их.

Следует избегать выкопки картофеля в дни Луны в Скорпионе – клубни будут водянистыми, хрупкими. Рак, Рыбы и Телец также не слишком благоприятны для уборки, хотя являются самыми лучшими для выбора даты высадки растений.

Все дни приведены в таблице.

Дни уборки картофеля в 2022 году	Июль	Август	Сентябрь	Октябрь
Благоприятные (дни убывающей Луны + удачный знак)	19, 20, 23-25	15, 16, 20, 21, 25, 26	11-13, 16, 17, 21, 22	10, 13-15, 18-20, 23, 24
Средне благоприятные дни (убывающая Луна – относительно благоприятный знак).	14, 15	—	23-25	21, 22
Неблагоприятные дни (растущая Луна)	1-12, 29-31	1-11, 28-31	1-9, 27-30	1-8, 26-31
Неблагоприятные (Новолуния)	28	27	26	25
Неблагоприятные (Полнолуния)	13	12	10	9

Лунный календарь следует использовать гибко. Луна влияет не только на самочувствие растений, но и людей. Даты, которые не указаны в таблице – условно благоприятны. Луна в эти даты – убывающая, но знак не самый лучший для отправки урожая на длительное хранение. Эти дни можно посвятить уборке картофеля, предназначенного для свежего употребления, семенного картофеля. Также они подойдут, если более благоприятные дни не подходят по другим параметрам.

Ошибки при сборе урожая

Если ботва уже основательно полегла, не следует откладывать уборку.

Самая распространенная ошибка – убирать клубни с грядки слишком рано, когда они еще не вызрели. В этом случае кожура клубней легко повреждается, можно потерять от 1/3 урожая. Если приходится выкапывать молодую картошку, ее выбирают и выкладывают осторожно, стараясь не смазывать и сбивать кожуру. 

Когда бы ни был убран картофель, на длительное хранение отправляют его не сразу. Желательно дать ему время для дозревания. Его хранят в темноте, в прохладе, при температуре +8…+13°С, при влажности 90-95%. В таких условиях затянутся небольшие ранки, кожура станет суше и плотнее, появится больше шансов, что картофель благополучно долежит до весны.

Небольшие ошибки со сроками уборки картофелю не страшны. Ну, а не совершить крупных достаточно легко: нужно внимательно относиться к посадкам и вовремя отметить пожелтение листвы.

(Visited 161 times, 1 visits today)

Как собирать и хранить картофель

Как собирать ранний картофель

Ранний картофель хранят около 5 дней в прохладном, сухом и темном месте. положение, поэтому собирайте их, когда это необходимо. Они действительно вкуснее когда их собирают, а затем съедают через день или около того.

Начинайте собирать урожай рано картофеля через два-три месяца после посадки его в грунт. Обычно это происходит через неделю или две после появления цветов.

Некоторые сорта картофеля редко дают цветы, другие сорта дают много цветов. Но цветение — очень ненадежный метод определения того, является ли картофель готовы к уборке, иногда нормально цветущие сорта не дают вообще цветы. Время от посадки является лучшим методом.

Перед первым урожаем проверьте готовность картофеля с помощью мастерком или рукой, а затем аккуратно закапывать корни сильно растущее растение своими руками. Ты должен быть способен почувствуйте размер самого крупного картофеля и решите, сможет ли урожай начинать.

Любой картофель лучше всего собирать, когда почва не слишком влажная. Вкопайте вилу в землю примерно в 30 см / 12 дюймов от стебель растения картофеля и слегка наклоните вилку к стеблю пока вы копаетесь. Вы пытаетесь приблизиться к растущему картофелю под землей, но не так близко, чтобы вы проткнули их вилкой.

Аккуратно поднимите почву, чтобы открыть часть картофель. Закопайте землю руками и соберите картофель. Очистите картофель от лишней земли, стряхнув его руками, и дайте ему просушить перед хранением. Не мойте их.

КАК ХРАНИТЬ РАННИЙ КАРТОФЕЛЬ

Ранний картофель лучше всего есть свежим, в течение нескольких дней после сбора урожая. Они вкуснее и лучше готовятся, когда их едят таким образом. Однако, если вы просто есть слишком много, чтобы съесть или отдать, есть несколько вариантов увеличить время, в течение которого их можно есть.

Вероятно, самый простой и успешный способ — просто оставить их в землю дольше, чем обычно , а не собирать их. Много ранние и вторые ранние легко сохранятся в земле две недели назад их оптимальная дата сбора урожая. Их кожа будет иметь тенденцию к затвердеванию, и некоторые из вкус «свежего урожая» потеряется, но это лучше, чем просто выбросить их от.

Когда листва начнет отмирать, соберите картофель, который можно есть. Удалите всю отмирающую листву с других, чтобы снизить риск появления вредителей и болезнь. Отметьте, где картофель находится под землей, потому что без листвы вы скоро забудете, где они растут. Урожай картофеля всякий раз, когда это требуется.

Другим методом продления срока хранения молодого картофеля является собрать их и хранить в отработанном компосте (или в песке , если у тебя есть это). Картофель следует хранить в темном и прохладном месте. Мы рекомендую это вместо простого повторного закапывания их в землю. Один очень определенный Преимущество использования отработанного компоста в том, что он почти исключает риск появления слизней и повреждение нематоды.

Вышеупомянутый метод должен позволять хранить молодой картофель в съедобных состоянии в течение трех-четырех недель после сбора урожая.

Как и во многих аспектах садоводства, наилучшие результаты достигаются путем компромисса и вот наш план из пяти шагов, чтобы максимально использовать большой урожай ранних картофель:

1. Соберите немного картофеля до того, как он достигнет полного размера. Это уменьшит потенциал урожая, но вы можете начать есть свою картошку грубо на две недели раньше, чем обычно. Он также будет иметь тенденцию к увеличению размер картофеля, оставшегося в земле.
    
2. Съешьте картошку, когда она будет готова, как обычно. Этот примерно в начале июля.
    
   
3. Срежьте листву над землей в начале июля, а остальные оставьте в землю на две недели дольше, чем обычно. Это вызовет кожа немного затвердевает и, в свою очередь, увеличивает их удерживание потенциал.
    
4. Соберите примерно половину того, что у вас сейчас есть в земле. Они должны хранить в темных прохладных условиях. Если возможно, храните их в отработанных компост (в контейнерах), хотя хранят их насыпью в хорошо проветриваемых Контейнеры — хорошая альтернатива.
    
5. Оставьте оставшийся картофель в земле и соберите урожай по мере необходимости. Это не будет молодой картошкой, но если повезет, она все равно будет вкусной. хороший. Основной проблемной зоной, скорее всего, будут слизняки и/или нематоды. повреждать.

КАК СОБИРАТЬ КАРТОФЕЛЬ ОСНОВНОЙ КУЛЬТУРЫ

Картофель основной культуры готов к уборке, когда начинается листва. желтеть. Многое зависит от погодных условий на протяжении всего вегетационный период так осторожно покопайтесь в почве, чтобы почувствовать размер картофеля перед уборкой партии. Уборка картофеля основной культуры аналогична уборке раннего урожая. только с некоторыми отличиями.

Во-первых, важно собирать урожай картофеля в солнечный день. Когда картошка была выкопанные, они должны быть стряхнуты с лишней земли, а затем оставлены подсушить на поверхности почвы на солнце пару часов при по крайней мере, пару дней лучше. Это укрепит кожуру картофеля и поможет ему лучше храниться. гораздо дольше и готовить без разрушения поверхности.

Поскольку картофель основной культуры хранится относительно долго со временем их можно собирать большими партиями и при необходимости употреблять в пищу со склада.

КАК ХРАНИТЬ КАРТОФЕЛЬ

Идеальный контейнер для хранения Картофель основной культуры будет исключать свет, но в то же время дать выход влаге. Гессенские мешки, вероятно, лучшие контейнер для хранения картофеля, но они стоят. Если вы не могу найти никого, кто продает их, попробуйте нажать Магазин садовника.

Почти так же хороши большие бумажные пакеты, скучного типа, а не глянцевые. И лучше всего вы можете получить их бесплатно! Отправиться в путешествие в местный магазин рыбы и чипсов, и они с радостью дадут их далеко — им доставляют несколько сумок каждую неделю и просто выкинь мешки.

Картофель хранить только в хорошем состоянии. Если вы храните несколько поврежденных картофелин, они все заразиться. Любые поврежденные могут быть съедены в течение следующего неделю или около того.

Хранить в прохладном месте, но никогда в холодильнике или морозилке. Если картофель хранится слишком прохладно они станут сладкими и не хранятся очень долго. Лучшее температура хранения картофеля находится в пределах 5°C до 8°C / от 40°F до 45°F.

Для обычного садовода эти «идеальные» температуры трудно достичь. Основное правило — не позволять температура падает намного ниже 4 ° C / 40 ° F и сохраняет их такими же прохладными как вы можете выше этой температуры. Садовый сарай в тени часто хорошее место.

Исключить свет. Если свет попадает картофеля при хранении они позеленеют и начнут прорастать. Это «озеленение» часто можно обратить вспять, поместив картофель в полная темнота на неделю или две. Сумки для хранения исключат часть света, но также храните их в темном месте, например, садовый сарай или прохладный погреб.

Осмотр хранимого картофеля регулярно. Лучший способ – выворачивать мешки один раз в месяц и осмотрите каждый из картофелин. Отбросьте все, что показывает признаки ухудшения. Опять же, на практике средний садовник может не успеть это сделать. Хоть сумки открывай. раз в месяц и сразу нюхать картошку. Гниющий или больной картофель легко определить по запаху. Удалять несколько картофелин с верхней части мешка и осмотрите те, что ниже.

КОММЕНТАРИИ / ВОПРОСЫ, ОСТАВЛЕННЫЕ НАШИМИ ЧИТАТЕЛЯМИ

Иногда наши читатели задают конкретные вопросы, которые не рассматриваются в основной статье выше. На нашей странице комментариев / вопросов и ответов
Potato
перечислены их комментарии, вопросы и ответы. В конце этой страницы также есть форма для отправки любого нового вопроса или комментария. иметь.

Как собирать и хранить картофель

Независимо от того, выращиваете ли вы картофель в земле или в контейнерах, существует несколько вариантов сбора урожая. После того, как вы выкопаете их, наслаждайтесь свежим картофелем, выращенным в саду, или следуйте советам, чтобы вылечить его для длительного хранения.

Если вы новичок в этом деле, здесь есть удобный план огорода для начинающих.

---

Сбор и хранение картофеля

Наконец-то пришло время сбора урожая картофеля! Вы выращивали свои растения в течение нескольких недель или месяцев, и теперь вы можете увидеть, сколько картофелин образовалось под землей и какого они размера.

Насколько они велики и сколько их будет? Время шоу!

Воспользуйтесь этими советами, чтобы узнать, когда настало подходящее время для сбора урожая, и как сохранить картофель на хранение для использования в ближайшие месяцы.

---

Содержание

• Когда собирать картофель
• Как выкапывать картошку
• Вяление свежесобранного картофеля
• Советы по хранению
• Ресурсы

---

Когда собирать картофель

Лучшее время для сбора урожая картофеля, выращенного в домашних условиях, зависит от сорта, который вы выращиваете, и того, что вы хотите.

• Хотите более мелкую, нежную «молодую» картошку?
  или
• Вы бы предпочли подождать еще несколько месяцев, чтобы получить более крупный картофель с более толстой кожицей, пригодный для хранения в холодильнике?

Два вида картофеля

Цветы картофеля

Клубни картофеля (часть, растущая в земле, которую мы едим) можно собирать в любое время после появления первых бутонов или цветков. Это признак того, что клубни действительно формируются в почве.

Но, чтобы получить лучшее из того, что может предложить каждый сорт, узнайте его лучшие черты.

Некоторые сорта картофеля выращивают для получения раннего урожая, а другие лучше использовать в качестве зрелого картофеля. А некоторые хороши и раньше, и позже.

1. Молодой картофель | Также называется молодым или молодым картофелем; первые ранние и вторые ранние | Готов через 2-3 месяца
2. Картофель для хранения | Также называется зрелым картофелем или картофелем основной культуры | Готов через 2-5 месяцев

Молодой картофель

Молодой картофель имеет тонкую кожицу и должен быть употреблен в пищу в течение нескольких недель после сбора урожая, так как он плохо хранится. Их называют «восковыми» или «гладкими» из-за низкого содержания крахмала, что компенсируется кремовой текстурой.

Примеры : Red Bliss, Magic Molly (95-100 дней), German Butterball (85 дней), Red Pontiac (80 дней) срок хранения. Большинство из них с высоким содержанием крахмала и пушистые внутри после приготовления. Молодые клубни тоже можно есть: они просто хуже хранятся, чем более зрелые.

Примеры : Idaho, Russet, Purple Majesty, Yukon Gold (иногда плохо хранится)

Если вы большой любитель картофеля, вы можете вырастить несколько сортов и месяцами наслаждаться свежим картофелем.

Если вы новичок в выращивании картофеля , найдите хороший источник сертифицированного здорового «семенного картофеля» (клубни, которые вы сажаете, чтобы вырастить больше картофеля), который вы можете получить (лично или по почте), и просмотрите каталог. Есть так много интересных сортов, которые стоит попробовать.

Что такое «глазок» картофеля? Появляющиеся в виде надрезов на клубне глазки представляют собой пазушные почки, из которых могут отрастать ветви и образовываться новые растения. Без глаз, семенной картофель (картофель, который мы используем для выращивания новых растений) не может расти.

Signs Картофель готов

По мере приближения осени большая часть картофеля, все еще растущего в наших садах, будет запасным картофелем .

Сбор этого картофеля основной культуры требует двух шагов перед его хранением: выкапывание и пролечивание.

По мере того, как устанавливается более прохладная погода, листва картофеля обычно начинает желтеть, коричневеть и отмирать, что является явным признаком приближения времени сбора урожая. Это не следует путать с болезнями или расстройствами растений картофеля: отмирание — постепенный, естественный процесс.

У меня были некоторые сорта, которые оставались зелеными и никогда не отмирали до тех пор, пока не наступят морозы, и по-прежнему дают хороший крупный картофель, но обычно ботва осенью увядает и отмирает.

Если вы знаете ожидаемое количество дней до созревания вашего сорта, это еще одна полезная информация для определения правильного времени. Это говорит вам, сколько времени с даты посадки вы должны ожидать, чтобы растение произвело картофель для сбора урожая.

Когда начинается эта фаза отмирания листвы, вы можете обрезать рост, чтобы (возможно) предотвратить болезнь или оставить ее, но пока не выдергивайте эти побеги.

Сбор урожая перед заморозками

Время осеннего сбора урожая всегда связано с жонглированием погодой. Картофель хорошо переносит легкие заморозки, но вы хотите, чтобы он был вынут из земли до того, как наступят сильные морозы.

Однако, если есть возможность, лучше подождать не менее двух недель с начала пожелтения листвы. За это время картофель (клубни) затвердеет (в хорошем смысле), что сделает его гораздо менее подверженным повреждениям и гниению.

Но, если есть реальный риск замерзания (или затопления), вытащите их.

Тем не менее, если картофель находится достаточно глубоко в почве, у него вполне могут быть идеальные условия хранения, где морозы его не коснутся. Не то чтобы я предлагал хранить в земле (это непредсказуемо и недоступно зимой), но мы всегда упускаем некоторые из них при сборе урожая, и это обряд неожиданно выкопать часть прошлогоднего картофеля во время следующего посевного сезона.

Как выкапывать картофель

Если вы выращиваете картофель в мешках или контейнерах, как я, вы можете опрокинуть его и вытащить. Я делаю это на куске брезента на земле или на своем горшке, если емкость не слишком тяжелая.

Сбор картофеля в земле требует большей осторожности. Используйте лопаточную вилку и дайте ей широкий обхват, копая ее далеко вокруг растения и проникая глубоко под картофель, чтобы свести к минимуму вероятность прокола картофеля. Если некоторые прокололись, отложите их на ужин на этой неделе.

Если у вас рыхлая или песчаная почва, вы можете вытащить картофель из земли, просто взявшись за основание растения и подняв его целиком.

Вяление свежесобранного картофеля

Вот вам и красивая стопка свежесобранного картофеля, пришло время подготовить его к хранению.

Отверждение , также называемое отверждением , позволяет коже еще больше укрепиться.

Этапы соления картофеля

• Удалите излишки почвы мягкой щеткой, стараясь не повредить кожуру.
• Храните картофель разложенным в хорошо проветриваемом, довольно прохладном, темном месте в течение 10–14 дней. Не подвергайте их воздействию света.
• Идеальный диапазон температур: от 50 до 65°F | от 10 до 18°C ​​ при высокой влажности ( 90 процентов ), что помогает предотвратить высыхание.

У большинства из нас нет таких идеальных условий, как эта, но просто делайте все возможное и ежедневно проверяйте их, отбрасывая все, что начинает сморщиваться или гнить.

Советы по хранению

Краткосрочное хранение картофеля

Возможно, вы уже знаете по опыту, что работает, а что нет в вашем доме.

Основываясь на статистике пищевых отходов, кажется, что мы все спрятали мешки с картошкой только для того, чтобы через некоторое время найти зеленую, сморщенную, проросшую или зараженную кашу.

В обычных бытовых условиях ( 60-70°F | 15-21°C ) при умеренной влажности (50%), при хранении в темноте картофель должен хорошо себя чувствовать несколько недель или возможно несколько месяцев .

Любой картофель, надрезанный или поврежденный во время сбора урожая (но в остальном неповрежденный), должен быть съеден в первую очередь.

Если картофель начинает прорастать , его можно есть, но как можно скорее, пока он не стал горьким на вкус.

Остальные должны быть отправлены на долгосрочное хранение (см. ниже).

Проблема с зеленым картофелем

Мы храним картофель в темноте, потому что свет заставляет кожуру зеленеть от хлорофилла, как и многие другие растения.

Зеленый цвет сам по себе не является проблемой, но те же самые условия, которые вызывают позеленение, могут также увеличить концентрацию гликоалкалоидов , комбинации двух токсинов, которые вы не хотите есть в больших концентрациях. Они всегда присутствуют в более низких концентрациях.

Токсины, как правило, скапливаются в кожуре, которую можно удалить. Если внутренний картофель тоже не зеленый, его можно есть. Горький вкус также указывает на слишком высокий уровень.

Долгосрочное хранение картофеля

Как лучше хранить картофель в течение длительного времени?

Старомодный метод хранения заключается в том, чтобы завернуть картофель в газеты и сложить в картонную коробку в прохладном подвале или в холодильной камере.

Оптимальные условия для длительного хранения картофеля: 40°F | 5°C температура во влажном темном месте.

Хранение картофеля в холодильнике снижает частоту дыхания (хорошо) и уменьшает вероятность прорастания или гниения.

Если у вас есть место, холодильник также является хорошим вариантом, завернутый в газету или пищевую пленку и защищенный от света.

Они станут слаще в холодильнике, поэтому всегда давайте им остыть до комнатной температуры перед приготовлением, чтобы получить то крахмалистое совершенство, которое мы все любим.

Другие варианты длительного хранения картофеля

• Приготовьте картофель фри или чипсы и заморозьте их. Можно использовать фритюрницу или аэрогриль.
• Консервирование картофеля в банках с помощью автоклава.
• Заморозить или заморозить сухое картофельное пюре.

Можно ли хранить картофель в холодильнике?

Нам сказали не делать этого, но не по тем причинам, которые вы могли подумать.

Обесцвечивание при высокой температуре

Рекомендация избегать охлаждения картофеля возникла в связи с конкретной проблемой коммерческого производства картофеля фри и картофельных чипсов .

В то время как картофель дольше хранится в прохладном месте, холодный картофель, обработанный при высоких температурах приготовления, становится темно-коричневым или черным из-за пониженного содержания сахара (преобразованного крахмала), что делает его подгоревшим (хотя это не так) и неприятным. Очевидно, что это нежелательно для картофельных продуктов массового производства.

Изменение цвета не является проблемой при варке или запекании картофеля.

Домашний обходной путь — если вы готовите картофель фри или чипсы — дать охлажденному картофелю дойти до комнатной температуры перед приготовлением при высоких температурах, также известном как восстановление . Это позволяет избежать нежелательного изменения цвета и вернуть эти сахара в крахмал.

С ума сойти, сколько картошки оставалось портиться в кухонных шкафах все эти годы из-за директивы, специально предназначенной для коммерческих производителей. Мы могли бы использовать наши холодильники или другое прохладное место для хранения и избежать многих тонн пищевых отходов.

Дополнительную информацию по этой теме можно найти в выпуске подкаста (см. проигрыватель ниже).

Ресурсы

Картофель |

Solanum tuberosum

Факты о картофеле

5000 сортов

• Идеальная температура выращивания: 70°F / 20°C. Не любит жару выше 85°F / 30°C.
• Травянистый цветущий многолетник, обычно выращиваемый как однолетник.

  No related posts.