сроки созревания и методы уборки

Фенхель или аптечный укроп не очень частый гость на грядках современных огородников из-за трудоемкого процесса выращивания. Однако, некоторые все таки решаются его посадить. Чтобы получить хороший урожай нужно не только правильно его растить, но и знать особенности его сбора. В статье пойдет речь о том когда собирать фенхель и признаках его созревания.

Признаки созревания

Понять, что фенхель созрел и готов к сбору, можно по некоторым внешним признакам:

1. Диаметр кочана фенхеля 7-10 см.
2. Кочан белого цвета.
3. Семена приобретают зеленовато-бурую окраску.
4. На зонтиках появляется серовато-пепельный налет.
5. Длина зеленой части растения 25-30 сантиметров.

Сроки и методы уборки

Созревание фенхеля происходит крайне неравномерно. Сначала созревают плоды в зонтиках первого порядка, затем по очереди второго и третьего. Поэтому уборку урожая фенхеля производят раздельным методом. Происходит это в зависимости от созревания, когда плоды центральных зонтиков достигнут восковой зрелости.

Уборка фенхеля начинается в тот момент, когда половина зонтиков побуреет. Его семена легко осыпаются, поэтому стоит собирать урожай ранним утром или поздним вечером когда есть роса.

Когда половина зонтиков побуреет фенхель убирают

Траву растения необходимо срезать на расстоянии 25-30 см от поверхности земли. Через 4-5 дней производят обмолачивание.

Кочаны фенхеля нужно выдернуть из почвы целиком, но только в фазе цветения. К такому сбору прибегают, если используют фенхель как пряность.

Условия хранения

Для хранения используются семена и корневища. Полностью созревшие зонтики нужно аккуратно срезать и высушить.

Собранный урожай поместить в емкость для хранения. Она может быть стеклянная и пластмассовая, главное чтобы была возможность ее плотно закрыть.

Срезанную зелень хранят в холодильнике

Срезанную зелень можно хранить в холодильнике. Ее можно получать в течение всего лета и использовать во время приготовления салатов.

Что касается кочанов, то их необходимо хранить в прохладном месте и лучше всего закопанными в песок. Для хранения можно использовать подвалы и погреба. Так же их можно хранить и в холодильнике, но стоит помнить, что в холодильнике кочаны фенхеля не пролежать больше недели.

Для получения хорошего урожая необходимо не только правильно вырастить, но и собрать фенхель. Так же не маловажно его правильно хранить. Соблюдая все правила сбора и хранения урожая фенхеля, вы получите не только невероятно вкусную и ароматную, но и полную полезных веществ пищевую добавку.

Про выращивание фенхеля в открытом грунте: посадка, уход, сбор урожая

Это руководство содержит простые советы по самостоятельному выращиванию фенхеля из семян в открытом грунте. Узнайте всё о том, как посеять и вырастить его на даче, как ухаживать и собирать урожай листьев, кочанчиков и семян.

Описание растения фенхель

Фенхель внешне очень похож на укроп и относится также к семейству сельдерейных. В отличие от укропа большинство разновидностей фенхеля – растения многолетние.

Родина фенхеля – Средиземноморье. И в наши дни во многих странах, в том числе и на юге России (Краснодарский край, Дагестан), можно встретить заросли дикорастущего фенхеля. В культуру он введен еще в глубокой древности.

По существу, все разновидности фенхеля можно считать овощными растениями. Их листья, богатые аскорбиновой кислотой, витаминами Е, РР, группы В, каротином, – ценная зеленная продукция. Различают фенхель обыкновенный (посевной) и овощной.

Овощной, или, как еще его называют, итальянский, флорентийский, сладкий фенхель получен в результате селекции. Плотное мясистое утолщение на растении, образуемое основаниями черешковых листьев, принято называть кочанчиком или луковицей. Именно ради кочанчиков и выращивают овощной фенхель хотя и листья, и молодые побеги, и даже утолщенные веретенообразные корни съедобны и могут использоваться в салатах.

Сорта фенхеля для открытого грунта

Фенхель цветет на втором году жизни, поэтому в России получить семена самостоятельно только в южной зоне. В условиях северо-запада растения овощного фенхеля зимой гибнут, а в первый год жизни в этой зоне за период вегетации они успевают только образовать побеги, выбросить зонтики и иногда зацвести.

Во ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур России создан среднеспелый сорт Удалец – период от полных всходов до начала технической спелости (образование кочанчика) 50-70 дней. Растение высотой 55-60 см. Стебель прямостоячий, высокорослый, зеленый, сильноветвистый. Кочанчик белый, плотный, массой 200-220 г. Урожайность 1,1-1,2 кг/м2. Это один из самых популярных сортов фенхеля для выращивания в открытом грунте.

Выращивание рассады фенхеля – видео

Про выращивание овощного фенхеля из семян

Если обыкновенный фенхель выращивают из семян, как укроп, то овощной имеет свои особенности. Для получения кочанчиков овощной фенхель возделывают в однолетней культуре.

Требования к почве

Овощной фенхель – растение светолюбивое и теплолюбивое, поэтому затененные участки для него непригодны. Выращивать фенхель нужно на солнечном, но защищенном от ветров месте. Почва должна быть плодородной, тщательно обработанной, достаточно увлажненной, на тяжелой и песчаной растения развиваются плохо. Лучше супесчаная или суглинистая, богатая известью. Глинистые, заболоченные и песчаные почвы непригодны для выращивания фенхеля.

Лучшие предшественники – капуста и огурец, под которые вносили навоз. Избегайте выращивать его после укропа.

На одном и том же месте фенхель можно сажать 3-4 года подряд.

Посев фенхеля в открытый грунт: когда и как сеять

Хотя молодые растения фенхеля переносят непродолжительные заморозки до минус 8°С, спешить с высевом семян не следует. Лучше подождать, пока почва хорошо прогреется до 8-108°С. Иначе, особенно в северо-западных районах России, быстрее появляются побеги и товарных кочанчиков уже не получится. Оптимальный срок посева фенхеля здесь – первая половина июня.

Для повышения всхожести и энергии прорастания семян перед посевом их рекомендуется промыть горячей водой.

Семена высевают на глубину 2–4 см. Растениям овощного фенхеля важно обеспечить определенную площадь питания. Расстояние между рядами должно быть 40-60 см, между растениями в ряду – 10–15 см.

Всходы появляются через 14–20 дней. Оптимальная температура прорастания семян фенхеля 20°С.

В южных регионах практикуют подзимний посев, при котором семена высевают осенью и прикрывают утепляющими материалами, а всходы появляются в конце мая.

Уход за фенхелем в открытом грунте

Уход за растениями фенхеля заключается в прополках, рыхлении междурядий, поливах в засушливые периоды. При рыхлении почвы старайтесь не засыпать центральную точку роста.

Содержите растения фенхеля тщательно прополотыми, и подкормите их жидким органическим удобрением, когда они достигнут 30 см в высоту.

При выращивании фенхеля не позволяйте ему высыхать, особенно когда начинается образовываться луковица.

Как только начнет утолщаться стебель, овощной фенхель окучивают, чтобы кочанчики были мясистыми и нежными.

Как и когда собирать урожай фенхеля

Убирают кочанчики выборочно, когда они достигают 7–10 см в диаметре и слегка отбеливаются, но запаздывать со сбором урожая нельзя. Позднее побег у отдельных растений начинает вытягиваться, что приводит к потере товарных качеств.

При уборке фенхель вырывают, отделяют от корня и срезают листья, расположенные на 15 см выше кочанчиков. В таком виде овощ можно хранить в холодильнике несколько дней.

В течение лета можно собирать с фенхеля молодые нежные листья и стебли, похожие на сельдерей, чтобы использовать их в салаты, в первые или рыбные блюда.

В период цветения и созревания семян растениям требуется много тепла. На юге России семена вызревают уже в первый год жизни, и овощной фенхель плодоносит на одном месте несколько лет.

Чтобы получить семена высокого качества, необходимо в первый год жизни удалять растения, не образовавшие кочанчики, а также с неудавшимися кочанчиками.

В пищу овощной фенхель употребляют в сыром, отварном или тушеном виде. Это ценный диетический продукт, богатый витаминами и особенно рутином. Овощной фенхель рекомендуется больным, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Семена овощного фенхеля используют как приправу. Более подробную информацию о этом вы найдете на странице нашего сайта pripravkino.ru «Про 10 сильнейших лечебных свойств фенхеля и его применение в кулинарии».

виды, выращивание, уход и полезные свойства. Рецепты с фенхелем

Молодые душистые листья фенхеля очень похожи на укроп

Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare) относится к семейству Зонтичных (сельдерейных) и происходит из Средиземноморья, Южной Европы и Малой Азии. Уже в древности римляне, египтяне, греки, китайцы ценили его как пряность и лекарство. Это мощное растение с разветвленным стеблем и перисто-рассеченными листьями с узкими длинными долями. Интересно, что основания листьев в нижней части стебля расположены не по спирали, как у многих его родственников, а веером — в одной плоскости. Фенхель цветет в июле, его золотистные соцветия (зонтики) ароматны и медоносны. Однако наиболее интенсивный запах издают ребристые плоды-двусемянки (длиной 8 мм), похожие на плоды укропа. В 1 г насчитывается 180–350 штук плодов. В зрелом состоянии, в сентябре, плоды фенхеля содержат 2–6% эфирного масла, в составе которого до 60% анетола и 12% фенхона. Плоды также насыщены биологически активными веществами, витаминами, есть жирные масла (12–18%), белки (20%) и сахара — за это фенхель официально признан лекарственным растением в 20 странах мира. Хорошо известная «укропная вода», помогающая грудным детям избавиться от болей в животике, готовится именно из фенхеля. Кроме того, плоды этого растения улучшают лактацию у кормящих матерей, а также они эффективны при бронхите, возбуждают аппетит, действуют как успокаивающее, желчегонное, дезинфицирующее и слабительное средство. Фенхель способствует усвоению жиров и сахаров, чем оберегает организм от лишних килограммов и может использоваться в диетах для похудения.

Лечебный масличный фенхель 

Цветение фенхеля обыкновенного в июле

Фенхель требователен к плодородию почвы, светолюбив и относительно холодостоек. В нечерноземной зоне России он вымерзает в суровые зимы, поэтому культивируется как однолетнее растение. Ароматные плоды, насыщенные лечебными маслами, в нашей стране могут вызревать только в южных районах, в основном, в Ставропольском и Краснодарском крае, а также на Украине, в Белоруссии и Молдове, где мягкая теплая зима, продолжительный летний период и хорошая обеспеченность влагой. Низкорослый и компактный сорт ‘Крымский’ устойчив к осыпанию семян и дает урожай раньше, чем сорт ‘Черновицкий’, в плодах которого более 5% эфирного масла. От всходов до уборки плодов уходит 135–150 дней. Чтобы собрать хороший урожай для сортов ‘Зефир’, ‘Мэрцишор’, ‘Оксамит Крыма’ и ‘Перечный’ требуется произвесткованная почва, богатая органикой. Посев семян проводят (так же как укроп) ранней весной в открытый грунт на глубину 2–3 см. Когда через 12–18 дней появятся всходы, очень важно, чтобы не было сорняков, способных заглушить слабые ростки. Высокая всхожесть семян сохраняется один год, через 2–3 года она падает до 20–40%. Если почва неплодородна, то в течение сезона нужны 1–2 подкормки комплексным минеральным удобрением (до 20 г/10 л) с основными микроэлементами. Как только засохнет центральный зонтик, а боковые пока еще зеленые, приступают к сбору семян. Зрелые семена сушат (до влажности 13%), затем хранят в мешках в сухом проветриваемом помещении.

Сочные кочанчики фенхеля — полезный и питательный деликатес, ценимых во многих странах

Ради плодов фенхель выращивают в странах Европы и Америки, в Индии и Китае. В качестве пряности эти плоды применяются в национальных кухнях Румынии, Венгрии, Франции, Испании и Италии. Ароматные плоды фенхеля используют для маринадов, сиропов, ликеров и лекарственных чаев, добавляют при засолке овощей, в кондитерские изделия — пироги, пудинги, печенье. Душистое масло фенхеля нашло применение в парфюмерии.

В пищу можно использовать и листья, и веретеновидные корни фенхеля, которые по виду и вкусу напоминают корни петрушки. Их вытягивают из земли и либо выдергивают целиком, либо срезают на высоте 3 см над уровнем почвы. Из оставшихся корней вырастают побеги с ароматными листьями. Зеленые листья фенхеля собирают для кулинарных или лечебных целей до наступления цветения, как только растение достигло высоты 20 см. Так удается повторить за сезон 2–3 раза.

Овощные кочанчики фенхеля 

Фенхель обыкновенный. Ботаническая иллюстрация

Полезны не только плоды и листья фенхеля. Ценным питательным продуктом является мясистое утолщение черешков в основании прикорневых листьев, так называемый «кочанчик». Оказывается некоторые сорта фенхеля способны формировать сочные кочанчики, обладающие пряно-освежающим вкусом и сладковато-анисовым запахом, к тому же насыщенные аскорбиновой кислотой (50–90 мг%), каротином (6–10 мг%), витаминами К, Е, В, PP и минеральными солями. Концентрация эфирных масел в кочанчиках и листьях (0,6–1,5%) ниже, чем в плодах.

В Европе особенно популярны сор­та овощного фенхеля итальянской селекции, которые приспособлены к мягкому климату — ‘Болонский’, ‘Флорентийский’, ‘Сицилийский’, ‘Итальянский Круглый’, ‘Зельма’ и ‘Кармо’. Это растения до 60 см высотой и 45 см в диаметре. Все они не переносят пересадку, проявляют тенденцию к стрелкованию — выбрасывают цветонос. Более продвинутыми считаются сорта ‘Кантино’ (‘Cantino’), ‘Романеско’ (‘Romanesco’) и ‘Зета Фино’ (‘Zeta Fino’), которые формирует крупные кочанчики средней плотности с пикантным вкусом. Голландский гибридный сорт ‘Руди’, устойчивый к образованию соцветий, можно собирать через 80 дней после посева.

Так фенхель выглядит поздней осенью

Российские садоводы тоже имеют в арсенале неплохие сорта овощного фенхеля отечественной селекции. Самый распространенный и ранний сорт ‘Удалец’ зарегистрирован в 1996 году. В течение теплого лета он образует розетку из сизых листьев, а все растение разрастается в ширину до 70 см. За 40–55 дней в основании его побега формируется плотный белесый кочанчик диаметром 10–18 см, массой от 100 до 350 г. В начале 2000‑х годов было выведено несколько среднеспелых сортов — ‘Лужниковский Семко’, ‘Рондо’, ‘Сопрано’, ‘Казанова’, ‘Аромат’ и ‘Корвет’, дающих за 60–70 дней кочанчики массой около 250 г, высота растений — 50–60 см. К сильнорослым и поздно поспевающим сортам относятся ‘Лидер’ и ‘Осенний Красавец’, высота растений достигает 180 см, крупные голубоватые листья отличаются нежным ароматом. Размер кочанчика и отсутствие цветоносного побега определяются сроками посадки и условиями выращивания.

Благодаря эфирным маслам масличные сорта фенхеля даже в цветущем состоянии очень ароматны

В средней полосе России овощной фенхель надежнее выращивать через рассаду. При таком способе выращивания семена сеют с начала апреля до середины мая в ящики, набитые легкой плодородной землей. Когда появляются всходы, проводят прореживание, затем всходы пикируют в торфо-перегнойные горшочки. Фенхель плохо переносит пересадку. Рассаду с 2–3 листочками в горшочках высаживают в открытый грунт после июньских заморозков, обеспечивая каждому растению площадь питания 50х20 см. Всходы регулярно рыхлят и поливают. Недостаток влаги стимулирует формирование цветоноса. Овощной фенхель любит супесчаную и суглинистую почву, требователен к плодородию, особенно к содержанию бора в почве. По мере утолщения мясистых черешков течение 2–3 недель проводят окучивание, чтобы кочанчики стали слаще и белее, при этом практически половину их высоты присыпают землей. Окучивание можно заменить обертыванием плотной бумагой. Уборка урожая начинается в тот период, когда образуются полноценные кочанчики диаметром 8–10 см. После их сбора удаляют листья и срезают нижнюю часть стебля. Хранят кочанчики в плотных полиэтиленовых пакетах в холодильнике при температуре 5–10 °C.

Кочанчики со вкусом аниса употребляют как в сыром виде, так и после кулинарной обработки, например их тушат или отваривают, добавляя масло с панировочными сухарями, готовят мясные и рыбные супы, овощные салаты и диетические блюда. Пряные листья можно добавить в творожную массу и блюда с сыром. Побеги, листья и зонтики для аромата кладут при засолке огурцов, консервировании томатов, квашении капусты. Фенхель входит в состав сухой приправы карри.

Некоторые рецепты с фенхелем:

«Укропная вода» из фенхеля 

Берут 1 ч. ложку измельченных плодов фенхеля и заливают 1 стаканом крутого кипятка. Настаивают 30–40 мин. (можно в термосе), затем процеживают и слегка подслащивают. Дают по 1 ч. ложке детям 3 раза в день за 15 мин. до кормления.

Фенхелевый чай 

Берут 2–3 ч. ложки измельченных плодов и заливают 1 стаканом кипятка, настаивают в термосе 30 мин. Принимают по 1/3 стакана 3–4 раза в день при кашле, бронхите, коклюше и астме, как спазмолитическое средство, а также при плохом пищеварении и бессоннице.

Салат из фенхеля с яблоками 

Нашинковать 2 кочанчика фенхеля, затем на крупной терке натереть яблоко кисловатого вкуса. По вкусу добавить сок лимона, зелень петрушки и соль.

Овощной салат с фенхелем 

Крупно нашинковать овощной фенхель и огурцы, добавить кусочки томатов, мелко порезать репчатый лук или лук-порей. Посолить и поперчить, заправить сметаной и посыпать нарезанными зелеными листьями фенхеля или укропа. 

Тушеный фенхель

Мелко нарезать кочанчики фенхеля, потушить на сливочном масле с репчатым луком до размягчения. Добавить немного мясного бульона и обжаренной муки. Перед подачей на стол заправить сметаной и листьями фенхеля. 

Творожная запеканка с фенхелем

Отварить до размягчения 1–2 кочанчика фенхеля, размять до состояния пюре и смешать с 250 г полужирного творога. Добавить нарезанное отварное яйцо, 1 ст. ложку крахмала, 1 ст. ложку сливочного масла, соль и перец по вкусу. Все перемешать до однородной массы, выложить в форму, смазанную маслом. Выпекать 40 мин до готовности.

Фенхель. Посадка и уход. Мой сад, огород. Копилка дачного опыта.

Содержание статьи

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Среди всех пряных растений, которые я выращиваю на своем участке, есть одно, заслуживающее нашего отдельного внимания. Это растение — фенхель.

Фенхель привлек меня  своими лечебными свойствами и необыкновенной декоративностью.

На первый взгляд он очень похож на укроп, но, являясь ближайшим родственником укропа пахучего, все же фенхель имеет ряд отличий.

У него приятный анисовый запах, сладковато-пряный вкус, гораздо большее количество всевозможных витаминов и разрастается фенхель мощным кустом (более 1 метра в высоту).

А овощные сорта фенхеля формируют из листовых черешков сочные и очень полезные кочанчики, которые с успехом используются в кулинарии.

История этого небольшого травянистого растения уходит в мистический Египет древних времен.

Впервые о фенхеле упоминали в старинной египетской медицинской энциклопедии – легендарном папирусе Эберса. Жители архаичной Греции приписывали этой травке уникальные силы – по их преданию именно в стебле фенхелевого растения боги Олимпа приносили огонь людям.

• В средневековье без пахучей травы не обходились – ведь она (по поверью) отгоняла злую силу. Пучок растения в обязательном порядке подвешивали над входом в жилище.

С этой специей были знакомы кулинары древней Индии и Китая. Ароматная травка считалась символом успеха и крепкого здоровья.

Ведь знаменита фенхелевая культура была не только как пряность в кулинарных блюдах, но и как знатный лекарь, излечивающий многие болезни.

Фенхель – герой нашего времени

♦ Медицина. Эта травка накопила в своем составе огромное количество полезных элементов. Все слышали об «укропной водичке» – без нее не обходится ни одна мамочка.

Это и есть фенхель, свойства которого обладают мягким спазмолитическим, дезинфицирующим и мочегонным эффектом – он рекомендуется даже самым маленьким крохам для снятия спазмов кишечника.

• Фенхелевое эфирное масло советуют применять после пиршеств с большим количеством жирной пищи (оно отлично выводит шлаки и токсины из организма).
• Настойка из фенхеля используется как наружное средство для лечения грибковых инфекций.
• Порошок из травки включается в состав разнообразных эффективных противокашлевых лекарств (растение обладает мощным отхаркивающим действием).

Врачи прописывают фенхель, лечебные свойства которого помогают восстанавливать аппетит и улучшать пищеварение, людям, страдающим недугами ЖКТ.

Мамочки, кормящие новорожденных грудью, успешно могут использовать отвар из растения для увеличения лактации.

А если вы в аромалампу добавите несколько капелек эфироля чудной травы, ее сладковатый анисовый аромат отлично успокоит перевозбужденную нервную систему, снизит агрессию и прогонит чувство тревоги.

«Летний запах» пряности хорошо улучшает настроение.

• Ароматное растение как успокаивающее средство педиатры рекомендуют к использованию деткам уже с 4-х месячного возраста.

Фенхель помогает поддерживать диету (благодаря богатому составу с активными веществами травка полностью обеспечивают организм витаминами и важными микроэлементами).

Внимание! Фенхель, полезные свойства которого помогают при многочисленных недугах и проблемах, имеет противопоказания! Его нельзя употреблять при наличии эпилептических заболеваний.

Передозировка этой травкой может вызвать аллергию и расстройство пищеварения.

♦ Кулинария. В кулинарии используют фенхелевые листья и семена. Они обладают очень приятным ароматом.

Свежие листочки добавляют в различные фруктовые салаты для придания им пикантности, заправляют рыбные, мясные блюда, овощные супы.

Стебли травы великолепно оттеняют маринады для засолки огурцов, томатов, квашения капусты.

В пищу годятся и корешки растения (их отваривают и натирают на терке).

Советую приготовить салат с фенхелем, рецепт которого вы узнаете из этого видеоролика:

Сорта и виды удивительного фенхеля

Агротехники разделяют культуру на два вида: обыкновенный (его выращивают ради ароматных листочков и плодов) и овощной (кочанный или Итальянский/Флорентийский).

Овощные сорта культивируют ради получения мясистого ствола и крупных листовых черешков, используемых в кулинарии.

Секрет садоводов. Выбирайте сорта растений опираясь на сезон, в котором вы решите их посадить. Если весенние, осенние фенхелевые виды высадить по лету – культура при росте уйдет в стрелку.

♦ Фенхель обыкновенный. В народе его еще называют «укроп аптечный», «сладкий укроп».

Он наиболее популярен у огородников. Ароматный, развесистый куст способен вырасти до 1-2 метров. Стебель у растения прямой, слегка ребристый и округлый.

Каждый побег имеет сложный зонтик, включающий 11-27 обычных зонтиков. Один простой зонтик несет 10-25 цветочков.

• Цветочки у культуры этого сорта очень мелкие, желтого окраса, имеющие пятилепестковый венчик.

Растение начинает цвести в июне-августе, его цилиндрические плоды буровато-зеленого цвета с многочисленными продольными ребрышками образуются в июле-сентябре.

Этот вид отличный медонос, насекомые успешно занимаются его опылением. Очень сладкие по вкусу семена созревают в сентябре.

♦ Фенхель овощной. Сорта овощного вида растения обладают сильноветвистым стеблем с мясистым кочанообразным утолщением у листовых черешков.

В Госреестре насчитывают 7 овощных сортов культуры и один гибрид:

• Аромат. Среднеспелый вид (урожай можно убирать спустя 75-78 суток). Достаточно урожайный сорт (с м² можно собрать 2-3 кг зелени).
• Лужниковский Семко. Невысокое кочанное растение (до 50-60 см) принесет вам плотные небольшие кочанчики массой до 150 г. Кочаны белые, имеющие небольшие пустоты.
• Удалец. Растение среднеспелое, невысокое (до 50 см) отращивает небольшие, весом до 100 г кочаны. Этот сорт интересен тем, что он умеет формировать кочаны в условиях длинного дня.
• Корвет. Ароматными кочанчиками беловатого окраса невысокий сорт (трава вырастает всего до 60 см) порадует хозяина спустя 120-125 дней. Кочаны плотные, достигают массы в 300 г. Урожайность: с м² можно собрать кочанов до 3 кг, зелени до 1,2 кг.
• Сопрано. Среднеспелый сорт (зреют упругие кочаны спустя 115 суток после посадки). Растение среднего роста (до 150 см), очень ветвистое. Кочанчики небольшие, до 100 г, белые и упругие. Урожайность с м²: кочаны до 2 кг, зелени до 4 кг.
• Лидер. Раннеспелый сорт (до созревания урожая проходит всего 40-50 суток). Его зелень необходимо убирать до начала цветения, растение высокое – до 170 см, обладает крупными листочками.
• Осенний красавец. Раннеспелый вид (до момента созревания проходит около 40 суток). Куст отличается высоким ростом (до 180 см). Его главная особенность: очень нежный, деликатный аромат зелени.
• Руди F1 (гибрид). Среднеспелый фенхель кочанного вида. Кочаны очень крупные, могут набирать массу до 300 г, плотные, округлой формы, с окрасом от белого до светло-зеленого.

Можно попробовать обзавестись на приусадебном участке и эфиромасличными сортами (Черновицкий, Крымский), сортами зарубежных селекционеров (Сицилийский, Итальянский крупный), а также и симпатичными декоративными видами растения с нарядными пурпурно-бронзовыми, медными листочками, которые по мере развития меняют свой окрас (Giant Bronze и Purpureum).

Хитрости выращивания фенхеля

 

Ароматная травка очень требовательна к условиям почвы и увлажненности. Земля для культуры должна быть тщательно обработана пахотным способом и основательно удобрена органическими добавками.

Места для него выбирают небольшие и хорошо освещенные.

• Растущий в условиях средней полосы нежный фенхель может не перенести зиму, в основном его и разводят как растение-однолетку для получения листвы. Но при тщательном укрытии травка все-таки может перезимовать и подарить хозяину плоды (образуются цветоносные стебли и соцветия у растения только на второй год).

Ни зиму фенхелевые плантации можно укрывать торфом, навозом, древесными опилками, перегноем. Предварительно всю зелень необходимо срезать с кустов.

Выращивание семенами

Семена фенхеля не теряют своих свойств до трех лет. Чтобы увеличить шансы на их всхожесть, следует провести подготовку: рассыпьте семечки на ткани (желательно белого цвета, натуральной).

Материю замотайте и поместите в емкость, наполненную стимулятором роста (подойдет и слабенький раствор марганца).

• Следите, чтобы ткань с семенами не плавала на поверхности, а была полностью погружена в раствор.

Держать семена в растворе следует около 4 часов. Если вы хотите высевать растение в саду, отведите для этой процедуры апрель месяц.

Но некоторые опытные садоводы успешно практикуют и осенние работы (высев производят в начале сентября). При этом осенний вид не капризен и не нуждается в особом дополнительном уходе (в отличие от посеянного весной).

Весенний высев нуждается в дополнительном утеплении укрывными средствами (также можно посеять фенхель в теплице). Важный нюанс:

• Культуру овощных сортов необходимо высевать после 20-ого июня (это избавит растение от излишнего вытягивания кустов – из-за этого кочаны не смогут хорошо развиться).

Не зависимо от сроков высева семян, их необходимо заглубить на глубину в 2-3 см.

Грядки подготавливают заранее: при необходимости известкуют почву и заправляют ее перегноем (ведро на м²), лежалыми опилками (двухлитровая банка на м²). Можно добавить и немного минерального удобрения.

При весеннем посеве грядочку нужно укрыть пленкой до самого высева, чтобы сохранить влагу.

• Норма посева фенхелевых семян составляет около 3-10 кг/га. Одновременно с высевом нужно внести суперфосфат из расчета 50 кг/га.

Расстояние между рядками при высеве соблюдайте в 50-60 см. Семена начинают прорастать на 5-6 сутки (им необходима при этом минимальная температура +6-8° С).

Спустя неделю-полторы после посева уже можно провести первое прореживание (при этом старайтесь сохранить расстояние между всходами в 20-25 см).

Выращивание рассадой

В средней полосе и в областях с коротким летом фенхель лучше всего выращивать рассадой. Для этого высейте семена в феврале-марте в ящички.

После появления всходов растение следует пикировать по отдельным горшочкам. Либо проредить посадки с расстоянием в 20 см между растениями.

Спустя месяц растение можно пересаживать на постоянное местожительства, поддерживая расстояние между саженцами в 40 см.

• Выращивание фенхеля рассадным способом особенно подходит овощным сортам. Очень часто растения не могут полностью сформировать кочаны при высеве семенами (им мешает неподходящий световой день, который слишком длинный, чем это требуется растению).

При посадке фенхеля в саду старайтесь высаживать его отдельно от других культур. Если травке будет недостаточно влаги, фенхель умеет выпускать длинные корни, которые способны отбирать у соседей влагу.

А растущие по соседству шпинат, фасоль, перец, тмин будут сильно угнетать посадки фенхеля, тормозя его развитие и рост.

Культура будет лучше расти на почвах, где ее предшественниками были культуры, под которые вносили различные органические удобрения (капуста, картофель, огурцы, горох).

Уход за культурой

Ухаживать за пахучим растением достаточно просто. Обязательно пропалывайте сорняки, но не вырывайте их, а обрезайте (некоторые виды сорных растений могут улучшать структуру почвы и защищать ее от пересыхания).

♦ Удобрения. Первую подкормку следует внести своему питомцу сразу после первого прореживания. Отлично подойдет настой коровяка. Его можно использовать по-разному

1. Для внесения в грунт. Развести свежий навоз из расчета часть коровяка на 3 части воды.
2. Для полива посадок. Разводим наш «рабочий» раствор коровяка, приготовленный, используемый для внесения в грунт (в пропорции 1х10).

Подкормку проводим два раза за весь сезон. Несколько раз за сезон фенхелевые плантации стоит удобрять куриным пометом (помет разводят водой в соотношении 1х50).

♦ Окучивание. Посадки растений следует окучивать на 3-7 см высоты. Всего окучиваний потребуется 2-3 за сезон.

Окучивание необходимо для получения более мясистых и отбеленных фенхелевых кочанчиков.

• Многие садоводы до процедуры окучивания на каждый куст фенхеля цепляют защиту (пластиковое кольцо вырезанное из двухлитровой бутыли). Этот прием помогает избегать выпачкивания растения грунтом.

♦ Поливка. Растению нужна повышенная влажность почвы. Его следует поливать каждые 5-6 дней (из расчета 10-15 л воды на каждый м²).

Поливать его следует и в осенний не дождливый период.

Сбор урожая

Кочанчики овощных сортов срезают около самой поверхности земли (их можно убирать когда их диаметр станет 8-10 см).

Если вы срежете кочан выше его основания на 3см – спустя несколько недель на этом месте станут отрастать свежие, молоденькие листочки.

Хранить кочанчики лучше всего в прохладных условиях подвала закопанными в песок. Перед этим удалите с них все листики, оставьте только черешок длиной в 10 см.

• Кочаны можно хранить и в холодильнике (там они могут лежать около недели).

А при выращивании фенхеля обыкновенного свежие зеленые части можно срезать по достижению растения высоты в 25-30 см.

В этот период фенхелевая зелень обладает наиболее ярким ароматом.

• Лучшее время уборки ароматной культуры: поздний вечер либо раннее утро по росе.

Если вы выращиваете травку ради семян, вам придется подождать два года до его цветения. Растение подскажет вам, когда семена вызреют – в это время соцветия поменяют свой окрас с зеленоватого на желто-бурый.

Зонтики необходимо аккуратно срезать и подвесить для сушки. Затем стряхнуть семена и разместить их по отдельным бумажным пакетам.

Опасности фенхеля – наглые паразиты

Молодому растению могут угрожать нападения прожорливых жуков-кравчиков и майских. Вредят ароматным посадкам и тли, клопики (зонтичный и полосатый), трипсы.

Фенхель с удовольствием могут подгрызать гусеницы махаона и морковной бабочки, тминная моль и зонтичная огневка.

• Чтобы не допустить нашествие на плантации ароматной травы различных голодных жуков, обустройте им ловчие канавки по окружности участка.

Запомните! При выращивании культур на зелень недопустимы никакие химические обработки растений! Для этого есть проверенные народные методы:

• Горчичный порошок. Сухую горчицу (100 г) залейте ведром горячей воды и настаивайте 1-2 суток.
• Ноготки календулы. Цветки (100 г) закипятите в литре воды. Затем дайте настояться в темноте и тепле около 5 суток. Перед использованием разведите в воде в пропорции 1х1.
• Ботва картофеля. Зеленую ботву (1 кг) или сухие листья с ботвой (0,5 кг) залить ведром нагретой воды. Настаивать 4 часа.
• Крапива. Нарубите растение (использовать его нужно до момента образования семян). Ведро измельченной крапивы залейте дождевой водой. Оставьте на сутки, но не доводите до брожения.
• Репчатый лук. Разведите луковое перо (200 г) в ведре воды, добавьте к нему хозяйственное мыло (30 г). Настаивать массу следует 5 суток.
• Одуванчик. В зеленую массу измельченного растения (400 г) добавьте ведро тепловатой воды, настаивайте 2-3 часа.
• Ромашка. Измельчите листочки и цветы растения. Зеленую массу (1 кг) разбавьте горячей водой (10 л). Настаивать около 12 часов. Перед использованием средство нужно развести водой в пропорции 1х3.
• Чеснок. Чесночные головки пропустить через мясорубку и залить массу (200 г) теплой водой (10 л). Настаивайте раствор около суток.
• Древесная зола. Просеянную золу (3 кг) залейте ведром воды. Настаивайте около 2-3 суток.

Из болезней культура может страдать от церкоспороза (его возбудитель передается через семена). Из недугов растению также угрожает фомоз, септориоз, пятнистость и увядание.

Фенхель достаточно стойкая культура к болезням и полностью защитить его от заболеваний поможет грамотная агротехника и полная уборка всех растительных остатков.

• В качестве профилактических мер отлично справится бордосская жидкость (в 10 л воды развести 100 г извести и 10 г медного купороса).

Все отвары и настои лучше всего изготовлять непосредственно в день применения. После настаивания средства необходимо тщательно отфильтровать.

Посадки культуры обрабатываются весной и сразу при первых признаках появления недуга или вредителей.

Мы познакомились с еще одним замечательным пряным растением из моей коллекции зеленых друзей.

 

До скорой встречи, уважаемые читатели!

Также на эту тему Вы можете почитать:

Метки: фенхель

посев на рассаду, посадка и уход в грунте, личный опыт и советы

Можно ли вырастить полезное, лекарственное, пряно-ароматическое растение в своем саду без лишних хлопот? Легко! Обратите внимание на фенхель – близкий родственник сельдерея с пряным вкусом и массой ценных свойств. У этого удивительного растения съедобными являются все части: листья, семена, стебли и корни. Для получения отбеленных кочанчиков фенхель выращивают через рассаду, а свежая ароматная зелень получится и посевом семян в грунт. Ухаживать за фенхелем легко: чуть подкормить, регулярно поливать и пропалывать. Тогда осенью можно будет попробовать вкусный урожай и собрать семена.

Фенхель: описание и полезные свойства

Из двух форм –  фенхель обыкновенный (аптечный) и овощной (сладкий) – больше распространён фенхель обыкновенный.

1. У фенхеля овощного мясистый толстый ствол, у обыкновенного – ароматные пушистые стебли.
    
2. В народе фенхель известен как сладкий анис или анисовый укроп, потому что внешне своими зонтиками он напоминает укроп, а по вкусу и аромату – анис, но более сладкий и приятный.
    
3. Фенхель – многолетнее растение, но в зависимости от природно-климатических условий может возделываться в однолетней или двулетней культуре. 

Фенхель издавна выращивался как лекарственное растение. Ценится за свои лечебные свойства и сильный приятный аромат листьев и семян

• Фенхель богат содержанием витаминов A, C, B2, PP, E, K.
   
• Успешно применяется фенхелевый чай для грудничков, настои для улучшения работы пищеварительной системы.
   
• Фенхель входит в состав лечебного сбора при гастрите.
   
• Фенхель можно выращивать как свежую зелень для кухни.

Сбор фенхеля на лекарственное сырье проводят в октябре.

Фенхель употребляют в свежем, сушеном, консервированном, виде. В пищу используют молодые зеленые листья и кочанчики.

1. Наиболее полезны листья, отросшие на 20 см – они самые нежные и ароматные.
2. Вкус кочанчиков напоминает пастернак, их можно потушить, пожарить, запечь.

Фенхель хорош в салатах, как приправа к супам, мясным блюдам, различным овощным заготовкам. Кушать можно даже корни в тушеном или вареном виде, а семена добавляют в консервацию.

Условия выращивания фенхеля

Достаточно капризен к поливам и сильно зависит от длины светового дня при образовании плотных кочанчиков.

1. Культура теплолюбивая, зимует плохо.
2. Места предпочитает открытые, хорошо освещенные.
3. На внесение органических удобрений реагирует мощным развитием вегетативной массы, поэтому с органикой надо быть осторожнее.

Почва для фенхеля

Для выращивания фенхеля нужны плодородные окультуренные почвы, супеси или суглинки, с глубоким пахотным слоем. Еще лучше будет, если грунт известковать и сделать легко проницаемым, чтобы почва была рыхлой и влажной.

• Фенхель предпочитает рыхлый легкий плодородный грунт.
• По кислотности почвы подойдут нейтральные.

Температура для фенхеля

Фенхель – культура теплолюбивая, но при этом холодостойкая.

1. Оптимальной температурой для прорастания семян фенхеля будет от 20 до 30 °C.
    
2. Ростки начнут проклевываться уже при 6-8 °C.
    
3. При температуре 15-16 °C и достаточной влажности семена наклюнутся на 4-5 день после посева. 

Зимовка фенхеля

Фенхель плохо зимует без укрытия в российском климате, а морозные, и тем более суровые, зимы и вовсе не переносит.

• Поэтому растения либо укрывают, либо выкапывают на зиму.
   
• Если оставлять корни зимовать, растения нужно срезать осенью, оставив пенек 5-7 см, прорыхлить междурядья, приокучить растения и укрыть соломой, торфом, навозом, перегноем или специальным укрывным материалом.
   
• При этом некоторые стебли оставляют, не срезая, чтобы обеспечить накопление снега на участке.
   
• Весной после схода снега укрытие снимают и рыхлят почву вокруг кустов.

Таким образом фенхель может перезимовав в условиях Средней полосы

В более холодных регионах фенхель выкапывают также осенью и хранят до весны в темном месте при температуре 1-2 °C.

1. Если фенхель выкопать с корнями и прикопать в теплом месте (например, в зимней теплице), можно наслаждаться свежей зеленью вплоть до поздней осени.
    
2. Весной растения вновь переселяют в открытый грунт.

Удобрения для фенхеля

При избытке органических удобрений фенхель начинает жировать и зреет медленней.

1. Свежий навоз при посадке фенхеля вносить нежелательно, он негативно влияет на созревание семян.
    
2. Органику в объеме 6-7 кг на 1 м² рекомендуют вносить заранее – под предшествующую культуру.
    
3. Грядки под фенхель лучше готовить с осени, перекопав почву на штык лопаты.

При подготовке участка под фенхель почву заправляют минеральными удобрениями непосредственно перед посевом: азотными, фосфорными и калийными в соотношении: 30:20:10 г/м².

Например:

• 25-30 г аммиачной селитры,
• 15-20 г суперфосфата,
• 10 г калийной соли на 1 м². 

При посеве рекомендуется добавлять минеральное удобрение суперфосфат в норме 5 г на 1 м².

Будучи не только полезной овощной культурой, но и ценным лекарственным растением фенхель предъявляет особые требования при внесении минеральных удобрений

Размножение фенхеля

При выращивании фенхеля в многолетней культуре (на юге), его можно размножать вегетативно:

— куст разделяют так, чтобы на каждой части осталось по 2-13 почки.

Но чаще применяется размножение семенами. К тому же фенхель нередко дает самосев.

1. Семена можно высевать сразу в грунт или выращивать фенхель через рассаду – зависит от региона возделывания и желаемого урожая.
    
2. Чаще всего получить кочанчик (т.н. «корневой», «клубневый» фенхель) можно только рассадным способом.
    
3. Для срезки на зелень культура отлично растет в открытом грунте и дает урожай много раз за сезон.

Посадка фенхеля

Посадка фенхеля возможна семенами в открытый грунт или через рассаду. Для выращивания ранней продукции используются пленочные укрытия, парнички, теплички. При посадке следует соблюдать рекомендуемую схему высадки растений.

Сроки посадки довольно растянуты:

• обычно в грунт семена высевают во второй половине мая для получения зелени,
• для созревания кочанчика – в конце июня,
• на рассаду сеют в марте-апреле.

Место для посадки фенхеля

Фенхель – культура длинного светового дня.

1. Поэтому для него лучше подобрать хорошо освещенное место с низким залеганием грунтовых вод.
    
2. В низинах и болотистой местности фенхелю не понравится.
    
3. На одном месте без пересадки фенхель можно возделывать 2-3 года.

При выборе места для посадки фенхеля следует соблюдать севооборот и учитывать соседство с другими культурами

Хорошими предшественниками для пряности станут е культуры, под которые вносят органические удобрения:

• огурец,
• картофель,
• капуста.

Можно высаживать после сидератов и там, где росли однолетние травы.

1. В совместных посадках фенхель хорошо себя чувствует вместе с горохом, капустой кольраби.
    
2. А вот от томатов и фасоли надо держать фенхель подальше – они несовместимы.

Посадка фенхеля в открытый грунт

Выращивание на зелень

• Выращивать фенхель семенами удобно для получения молодой зелени, но не кочанчиков.
   
• Для этого фенхель можно сеять каждые 2 недели, начиная с апреля до конца июля, в зависимости от природно-климатических условий региона.

Выращивание кочанчиков

Для получения клубня фенхеля, в открытый грунт его высевают в конце июня, когда световой день идет на убыль

Дело в том, что при длинном световом дне фенхель может не нарастить кочанчики, а вытянуться длинными побегами и зацвести в июле-августе.

1. На юге возможен и летний посев фенхеля сухими семенами в июле-августе.
2. Возможен и подзимний посев семян фенхеля.

Подготовка семян

Перед посевом семена фенхеля нужно подготовить –

• увлажнить и прорастить при температуре 13-22 °C,
• пророщенные семена просушить,
• можно обработать семена стимуляторами роста.

Схема посадки

При посеве семян фенхеля в открытый грунт соблюдают расстояние между растениями:

1. между рядами оставляют расстояние не менее 40 см,
2. семена сеют в бороздки каждые 15-20 см,
3. заделывают на глубину 1-2 см на тяжелых почвах, 2-3 см на легких.

При появлении всходов через 10-15 дней фенхель прореживают так, чтобы между сеянцами осталось расстояние не менее 10-15 см

Посадка фенхеля рассадой

Выращивание через рассаду дает возможность получить т.н. луковицу, кочанчик фенхеля, а не только зеленые побеги. Рассадный способ пригоден для выращивания в регионах с коротким холодным летом. Лучше всего выращивать рассаду в парниках или теплицах.

Сроки посева фенхеля на рассаду

Сроки посева семян фенхеля на рассаду будут зависеть от природно-климатических условий региона и сроков высадки рассады в грунт.

• Поэтому время посева может быть растянуто с апреля до середины мая.
• Рассаду фенхеля обычно высаживают в грунт в 45-60 дневном возрасте.

Посев семян

Чтобы вырастить фенхель через рассаду, семена сеют в рассадные ящики или горшочки. Торфо-перегнойные горшочки, платиковые кассеты или рассадные пластмассовые индивидуальные емкости предпочтительней, потому что фенхель плохо переносит пересадку.

1. Семена глубоко не заделывают.
2. При температуре 20-25 °C всходы обычно появляются через недельку после посева.
3. В возрасте 3-х недель сеянцы пикируют (желательно в торфо-прегнойные горшочки) и выращивают при температуре 8-10 °C .  

В грунт сеянцы фенхеля высаживают, когда минует угроза возвратных заморозков:

• со второй половины мая в прогретую почву,
• расстояние между растениями оставляют 15-20 см, и между рядами 40-60 см.

Уход за фенхелем

Уход за посадками фенхеля заключается в рыхлении междурядий, прополках, проведении легких окучиваний, поливах.

1. Рыхлить надо 2-3 раза за сезон, начиная сразу после появления всходов.
    
2. Подкормки вносятся минеральные 1 раз за сезон.
    
3. Поливы проводят регулярно и обильно.
    
4. Как только начинает образовываться утолщение у основание стебля, растения окучивают, чтобы кочанчики были нежные и хорошо созревали.
    
5. Как только клубень дорастет до 10 см в диаметре (в толщину), можно собирать урожай.

Подкормки фенхеля

1. Первая комплексная подкормка минеральными удобрениями проводится в фазе 3-4 настоящих листочков:

• 10-12 г аммиачной селитры,
• 20-25 г суперфосфата,
• 10-12 г калийной соли на 1 м².

2. Если нужно получить семена, нужна вторая подкормка. Ее проводят при появлении цветоносов:

• 10 г аммиачной селитры,
• 5-8 г суперфосфата на 1 м².

3. Третья подкормка также направлена на созревание плодов:

• 2 г фосфорных удобрения на 1 м² увлажненной почвы.

Поливы фенхеля

Будучи гостем из Средиземноморья фенхель устойчив к засухе, но требует достаточного увлажнения, при этом и заболоченности не переносит. Поливы ему нужны нечастые и обильные, особенно в период от посева до формирования розетки.

1. В сухую жаркую погоду поливать обязательно.
2. Если почвы легкие, поливы можно проводить чаще.

В среднем норма полива фенхеля будет составлять 2-4 раза за сезон по 15-20 л на 1 м²

Недосточное увлажнение может стать причиной раннего цветения (из-за чего не сформируется клубень), поэтому при отсутствии осадков фенхель обязательно поливать.

Болезни и вредители фенхеля

У фенхеля нет устойчивости к болезням и вредителям.

• Молодым посадкам фенхеля может досаждать жук-кравчик и майский жук, тли, трипсы.
   
• Растения подгрызают совки, гусеницы махаона, зонтичная огневка.
   
• Наибольшую опасность для него представляют зонтичный и полосатый клопы, кориандровый семяед, зонтичная моль, фомоз.

Фомоз фенхеля

Фомоз особо опасен при выращивании фенхеля на семена.

• Фомоз становится заметен в середине лета.
• Признаки поражения появляются в виде мелких пятнышек налета на листьях и стеблях.
• В результате в сентябре-октябре растение засыхает, и плоды осыпаются. 

Борьба заключается в соблюдении правильной агротехники, потому что в период созревания зелени химически обработки инсектицидными препаратами недопустимы:

1. своевременно убирать растительные остатки,
2. придерживаться схемы посадки,
3. не нарушать технологию возделывания.

Сбор и хранение фенхеля

Цвести фенхель начинает в июле, урожай дает в сентябре-октябре. Семена фенхеля можно получить только на 2-3 год.

• На урожай срезают молодую зелень фенхеля до начала цветения при высоте растения 25-30 см.
• Урожай фенхеля нужно собрать до первых заморозков, от них страдают в первую очередь листья.
• Кочанчики срезают под корень и удаляют все листья – так кочанчики не завянут.

Хорошо развитые кочанчики вырастают до размера среднего яблока, 8-10 см в диаметре.

1. Клубни фенхеля надежно сохранятся во влажном песке.
    
2. Зелень фенхеля для хранения на зиму нужно хорошенько высушить и хранить в плотно закрытых емкостях. Они долго сохранят свой аромат и пряный вкус.

Сорта фенхеля

На 2019 г. в Госреестр занесено 12 сортов фенхеля овощного, пригодных и рекомендованных для выращивания на территории страны. Все они подходят для выращивания во всех регионах:

1. Амиканте (2018 г. , раннеспелый гибрид итальянского происхождения, масса кочанчиков ок. 500 г, урожайность чуть более 1 кг/1 м²) 
    
2. Аромат (2002 г., созревает за 75-85 дней, рекомендуется для выращивания зелени, урожайность 2-3 кг/1 м²).
    
3. Казанова (2011 г., среднеспелый сорт на зелень, урожайность — почти 4 кг/1 м²).
    
4. Корвет (2005 г., образует кочанчик за 115-127 дней, масса ок. 300 г и более, урожайность зелени чуть более 1 кг/1 м², кочанчиков — ок 2 кг)
    
5. Лидер (2003 г., дает зелень за 40-50 дней, урожайность более 2 кг/1 м²).
    
6. Лужниковский семко (2000 г., среднеспелый сорт, формирует кочанчик за 55-65 дней, массой более 200 г. урожайность чуть более 1 кг/1 м²).
    
7. Осенний красавец (2003 г., дает зелень за 40 дней, урожайность чуть более 1 кг/1 м²).
    
8. Прелюдио (2015 г. , голландский гибрид среднеранних сроков созревания, формирует плотный кочанчки массой 300 г, урожайность 3 кг/1 м²).
    
9. Рондо (2009 г., среднеранний гибрид голландской селекции, образует кочанчик массой 250-350 г, урожайность зелени дает до 5 кг/1 м², кочанчиков — до 3 кг/1 м²).
    
10. Сопрано (2003 г., формирует кочанчик за 115 дней, массой ок. 100 г, урожайность зелени 4 кг/1 м², кочанчиков более 2 кг/1 м²).
     
11. Удалец (1996 г.)
     
12. Феномен (2015 г., среднеспелый сорт, дает чуть более 1 кг кочанчиков с 1 м² массой 210-220 г).

Описание сортов фенхеля овощного (сладкого)

• Осенний красавец

Сорт спеет достаточно быстро – за месяц-полтора от появления всходов. В высоту достигает полутора метров. Зелень, срезанная до начала цветения, отличается нежным, менее резким запахом. Урожайность – более 1 кг на 1 м².

Быстросозревающий сорт овощного фенхеля, который дает урожай зелени до 2 кг с 1 м² через 40-50 дней от появления всходов. Убранная до начала цветения зелень отлично дополнит вкус супов, мяса и овощей.

• Лужниковский Семко

Среднеспелый сорт созреет месяца за 2 от появления всходов до образования «кочанчика». В высоту растение достигает чуть более полуметра, кочанчик формируется массой 200-220 г. Урожай дает 1 кг с 1 м². Хорош для использования на зелень в свежем и сушеном виде, в пищу идут и кочанчики, и листья, и побеги, и семена. 

Среднеспелый сорт, образует кочанчик за 1,5-2 месяца. Дает хороший стабильный рожай, ценится за свою устойчивость к стеблеванию (формирует кочанчик даже в условиях длинного светового дня). 

Сорту понадобится 2,5-3 месяца для созревания от полных всходов. Растение получается мощным и рослым до 2 м в высоту. Урожай зелени можно получать до 2-3 кг с 1 м². Отлично подойдет в свежем и сушеном виде как добавка к супам, мясным и овощным блюдам.

Сорт поздний, даст урожай не раньше чем через 3,5-4 месяца. При этом и результат будет впечатляющим: растение вытянется до 1,5-2 м, зелени с 1 м² соберете до 4 кг. Сорт дает хорошие плотные белые стограммовые кочанчики, общая масса которых на 1 м² будет не меньше 2-2,5 кг

Еще один позднеспелый сорт, порадует урожаем через 115-125 дней от полных всходов. Растение невысокое – чуть более полуметра, зато «кочанчик» плотный и увесистый в 250-350 г. Урожай зелени составит почти 1,5 кг с 1 м², кочанчиков – ок. 2,5 кг.

Описание сортов фенхеля обыкновенного (аптечного)

Фенхель обыкновенный выращивают как лекарственное, пряно-ароматическое и эфиромасличное растение. Отличается высоким содержанием эфирного масла, жира в семенах.

Относительно новый сорт, включенный в Госреестр в 2015 г. Отличается высокой зимостойкостью и устойчивостью к вредителям и болезням (к церкоспорозу, бурой пятнистостью, ржавчине). 

Этот скороспелый сорт подойдет для выращивания в теплом климате – Краснодарском крае, Ростовской области, ставропольском крае, в Крыму, Адыгее, Дагестане, Ингушетии, Кабардино-Балкарии, Алании, Чечне. Используется для получения большого раннего урожая в фермерских хозяйствах.

• Санторино сиксти

Этот раннеспелый гибрид больше подойдет для выращивания на продажу как бизнес. Ему требуются мягкие климатические условия юга и центральной части России, тонкопленочные укрытия. Хорош для возделывания в Брянской, Владимирской, Ивановской, Калужской, Рязанской, Смоленской, Тульской областях, Краснодарском крае и Ростовской области, в Крыму и др. Кочанчик вырастает плотный массой 1-2 кг с отличным вкусом.

Опыт выращивания фенхеля через рассаду в открытом грунте

Своим опытом выращивания фенхеля делится постоянный автор и читатель журнала Дачный клуб Анна Чумак из Алтайского края.

Всегда рада пополнить свою грядку с пряными культурами чем-то новеньким. Вот и овощной (итальянский) фенхель решила вырастить. Эллины считали, что растение способно наделять воина невероятной физической силой, энергией и бесстрашием.

Как я сею фенхель рассаду

Мне было интересно получить отбеленные кочанчики. В первый год посева успехов не достигла, но не разочаровалась. Купила новые семена, и на второй год все получилось.

Свой фенхель я всегда выращиваю через рассаду. Почву беру магазинную для рассады.

1. Семена высеваю сухими в конце марта в небольшие стаканчики, обычно по 2–3 семени в один стакан. Семена у фенхеля довольно крупные.
    
2. Посевы поливаю, накрываю пленкой.  Снимаю ее после появления всходов (примерно через 1,5–2 недели).
    
3. Когда сеянцы подрастут, оставляю по одному в каждом стакане. Обычно выращиваю 8–10 растений.
    
4. Поливаю сеянцы очень осторожно, т. к. они у фенхеля очень нежные, тонкие.

Можно высевать фенхель сразу в грунт: семена прорастают при температуре 6–8 °С, всходы появляются в те же сроки, могут выдерживать понижение температуры до -8 °С

Как я сажаю рассаду фенхеля в открытый грунт

Время высадки рассады фенхеля в Алтайском крае приходится на первую декада июня:

1. аккуратно переваливаю сеянцы из стаканчиков в лунки,
2. хорошо поливаю,
3. мульчирую перегноем,
4. обязательно притеняю на несколько дней.

Расстояние между растениями – 50 см.

Как я ухаживаю за фенхелем

Фенхель любит солнечные места, плодородную почву и своевременный полив.

• За лето 1 раз (в июне) подкармливаю фенхель комплексным удобрением для овощей.
   
• Регулярно поливаю, пропалываю и рыхлю почву около кустов.

При хорошем уходе овощной фенхель в высоту может достигать 2 м!

Фенхель растет На фоне цветущего июньского сада молодые растеньица фенхеля смотрятся заморышами. Но пройдет недели две – и фенхель двинется в рост, начнет обрастать пышной шевелюрой из изумрудных резных листьев, похожих на укроп, но только с анисовым запахом. Особенно красивы кусты фенхеля после дождя, когда все листья покрыты сияющими на солнце капельками влаги.

Как я собираю урожай и семена фенхеля

В фазу начала образования мясистых утолщений внизу стебля растения окучиваю, но не землей, а чистым песком (или обвязываю плотной бумагой).

1. Когда утолщения достигают примерно 10–12 см в диаметре, урожай можно собирать.
    
2. Часть растений выкапываю, отделяю кочанчики от стеблей и листьев.

Листья и стебли добавляю в супы или кладу в банки при засолке огурцов и помидоров. Кочанчики промываю, режу на пластики и замораживаю в контейнерах или использую при приготовлении рыбных блюд.

Несколько растений оставляю на семена – они начинают цвести в год посадки. На стеблях распускаются зонтики, как у укропа

• Цветение продолжительное, плоды созревают только в конце августа – начале сентября.
   
• После этого они легко осыпаются.
   
• Поэтому, если осень сухая, для сбора семян иногда использую марлевые мешочки.

Всем советую вырастить фенхель!

Анна Довбыш, садовый журналист; А. Чумак, г. Барнаул

выращивание из семян в открытом грунте, полезные свойства, фото

Автор: Наталья Категория: Огородные растения Опубликовано: 16 мая 2017Переиздано: 17 февраля 2019Последние правки: 06 января 2021

Фенхель обыкновенный (лат. Foeniculum vulgare) является видом рода Фенхель семейства Зонтичные. В народе это травянистое растение называют укропом аптечным, или волошским. В диком виде фенхель обыкновенный встречается в странах Северной Африки – Египте, Ливии, Марокко, Алжире и Тунисе; в Западной Европе, в частности в Италии, Франции, Англии, Испании и Португалии; в Юго-Восточной Европе – в Греции, Болгарии, Албании и странах бывшей Югославии. Кроме того, он растет в Северной, Центральной и Южной Америке, Новой Зеландии, а также в Западной и Центральной Азии. Фенхель легче всего обнаружить на каменистых склонах, в канавах и на сорных местах. Культивируют фенхель во многих странах мира.
Первые упоминания об этом растении содержатся в травниках Древней Индии, составленных около пяти тысяч лет назад. Знали фенхель также в Древнем Китае, где его использовали не только в кулинарии, но и в косметических целях, а в Древнем Египте считали, что, кроме вкусовых и целебных свойств, фенхель обладает еще и властью над злыми духами. Древние саксы тоже верили в мистическую силу фенхеля и защищали свои жилища от колдовства пучками его травы, а греки использовали его как мочегонное, желчегонное и абортивное средство, а также как средство от блох. В своих трудах о фенхеле писали Гиппократ, Диоскорид, Плиний и Авиценна.
В Средние века фенхель распространился по всей Европе, и чешский врач Маттиол, служивший при дворе эрцгерцога Фердинанда, посвятил растению трактат под названием «Сила и действие фенхеля». В XVIII веке английский парламент постановил выплатить аптекарю Стивенсону приличную компенсацию за преданный огласке рецепт очень эффективного лекарства от желудочных и почечных болезней, которое аптекарь изготовил на основе фенхеля.
В качестве специи фенхель используют национальные кухни многих стран, как европейских, так и азиатских. О том, как вырастить фенхель из семян, как ухаживать за растением в открытом грунте, а также о том, какими лечебными свойствами оно обладает, в чем польза фенхеля и кому он может быть вреден, мы расскажем в этой статье.

Посадка и уход за фенхелем

• Посадка: посев семян в открытый грунт – под зиму (в октябре) или ранней весной (в апреле), в теплых регионах сухие семена фенхеля сеют в грунт в июле или августе.
• Освещение: яркий солнечный свет.
• Почва: легкие супесчаные или суглинистые.
• Полив: в среднем один раз в пять дней при расходе 10-15 л воды на каждый м² участка. При выращивании растения на легких грунтах, а также в знойную и засушливую погоду участок придется поливать чаще.
• Подкормки: больше всего растение любит растворы коровяка (одну часть коровьего навоза разводят в 10 частях воды) и куриного помета (соответственно 1:20), а также травяной настой. За сезон проводят 2 подкормки: после прореживания и в начале формирования цветоносов.
• Окучивание: 2-3 раза за сезон окучивают на высоту 3-7 см только овощные сорта.
• Размножение: семенами и делением корневища (чаще всего).
• Вредители: проволочники, личинки майского жука, гусеницы совок и луговые мотыльки.
• Болезни: церкоспороз, корневая и стеблевая гнили или ржавчина.
• Свойства: это пряное растение обладает мягким спазмолитическим, дезинфицирующим и слабым мочегонным действием.

Подробно о выращивании фенхеля читайте ниже

Растение фенхель – описание

Фенхель можно выращивать в однолетней, двухлетней и многолетней культуре. Мясистый, морщинистый и веретонообразный корень фенхеля в верхней части сильно ветвится. Все наземные органы растения зеленого цвета с голубоватым налетом. Прямой, округлый и сильноветвистый стебель достигает в высоту от 90 до 200 см. Очередные перистые листья трижды и четырежды рассечены: нижние – черешковые, верхние – сидячие на узко-продолговатом влагалище длиной 3-5 см, расширенном к верхушке. Цветки с желтыми лепестками собраны в двойные зонтики диаметром от 3 до 15 см. Цветение длится с июля по август. Плод фенхеля – голый, продолговатый, зеленовато-бурый и сладкий на вкус вислоплодник длиной 5-10 и шириной 2-3 мм, распадающийся на две части – созревает в сентябре.

Выращивание фенхеля из семян

Посадка фенхеля в грунт

Размножается фенхель делением корневища и семенами, сохраняющими всхожесть в течение 2-3 лет. Семена фенхеля можно сеять под зиму или ранней весной. В районах с теплым климатом для многолетнего выращивания сухие семена фенхеля сеют в июле или в августе. При покупке посевного материала обратите внимание, что предлагается две разновидности семян: первый сорт предназначен для выращивания зелени, а второй, овощной, даст вам, кроме зелени, вкусные кочанчики.

Лучше всего сеять фенхель там, где зимой было скопление снега. Имейте в виду, что растение теплолюбиво и в тени расти не станет. Предпочитает фенхель легкие супесчаные или суглинистые грунты. Лучшими предшественниками для растения являются однолетние травы, а также озимые и пропашные культуры. Не сажайте фенхель на одном участке с такими растениями, как томат, шпинат, фасоль, перец, тмин и бобы, поскольку он угнетает рост этих культур. Лучшим соседом фенхель является для огурцов и капусты, поскольку он своим запахом отпугивает от них тлю.

Почву под весенний посев фенхеля готовят с осени: кислый грунт известкуют, и не раньше, чем через две недели после этого, вносят на 1 м² почвы под глубокую перекопку по одному ведру перегноя или компоста, по 2 столовые ложки суперфосфата и по двухлитровой банке лежалых опилок. Весной, перед посевом, поверхность нужно разрыхлить и выровнять.

Подзимний посев фенхеля лучше осуществить там, где почва удобрялась под предшествующую культуру. Специально вносить удобрения под фенхель не нужно, чтобы не обречь его на слишком медленное созревание.

Семена при посеве заглубляют на 2 см, а расстояние между рядами должно быть не менее 60 см.

Если посев осуществляется весной, в первой декаде апреля, то после заделки семян и полива участок до появления всходов накрывают пленкой. На 10-й день после появления сеянцев фенхель из семян прореживают таким образом, чтобы растения зеленных сортов находились в ряду на расстоянии 10-15 см друг от друга, а овощных – 20-30 см.

В местности с суровым климатом лучше применять рассадный способ размножения культуры. О том, как выращивается рассада фенхеля, читайте в уже размещенной на сайте статье.

Уход за фенхелем в грунте

Выращивание фенхеля в открытом грунте вас не затруднит. Как вырастить фенхель? Вам придется трижды за сезон рыхлить почву в междурядьях, выпалывать сорняки по мере их появления, поливать, подкармливать и защищать растения от болезней и вредителей. Овощные сорта фенхеля нуждаются также в окучивании на высоту 3-7 см 2-3 раза за вегетационный период. Это необходимо для отбеливания кочанчиков. Кроме того, благодаря окучиванию, они становятся сочнее и мясистее.

Полив фенхеля

Фенхель очень любит воду. Оптимальная частота полива в обычное лето один раз в пять дней при расходе 10-15 л воды на 1 м² участка. Фенхель, растущий на легких грунтах, придется увлажнять чаще. Имейте в виду, что от недостатка влаги овощные сорта растения или уйдут в стебель, или дадут кочанчики низкого качества. Кроме того, если фенхелю не хватает воды, он запускает свои корни на соседние участки. После полива или дождя почву вокруг растения нужно обязательно разрыхлить. Облегчить себе работу можно мульчированием участка.

Подкормка фенхеля

Идеальным удобрением для культуры является раствор коровяка, для приготовления которого одну часть коровьего навоза разводят в 10 частях воды. Заменить коровяк можно куриным пометом, но в этом случае пропорции другие: на одну часть органики нужно 20 частей воды. Хорошо отзывается фенхель и на подкормку травяным настоем. Всего растению требуется две подкормки за сезон: первая – сразу же после прореживания, а вторая – в начале формирования цветочных стрелок у огородного фенхеля или через месяц после первой подкормки кочанных сортов растения.

Уборка фенхеля

Пищевую зелень убирают, когда кусты достигнут в высоту 30 см – в это время зелень фенхеля имеет самый яркий аромат. Срезают зелень рано утром во время росы или после захода солнца. Кочанчики будут готовы к сбору, когда они достигнут в диаметре 10 см. Кочаны срезают под корень, но оставляют на них черешки с листьями длиной до 20 см. После срезки кочаны должны полежать на свежем воздухе в тени, после чего на них оставляют только один черешок длиной 10 см, а кочаны отправляют на хранение.

Хранят кочанчики фенхеля в прохладном месте погруженными в песок, поскольку в холодильнике они могут пролежать не более двух недель.

Как и когда собирать семена фенхеля

Зацветает фенхель обычно только через два года после посева, следовательно, собрать с него семена можно будет только после цветения. Семена будут готовы к сбору, когда соцветия из зеленоватых станут желто-бурыми. Нужно осторожно срезать зонтики и повесить их на просушку в сухом прохладном помещении с хорошей вентиляцией, расстелив под ними газету. Когда соцветия высохнут, вытряхните из них семена на газету. Очистите посевной материал от сухих растительных остатков и разложите по бумажным пакетикам. Хранят семена в сухом темном месте.

Вредители и болезни фенхеля

Болезни фенхеля

Болеет фенхель очень редко, но иногда его могут поразить церкоспороз, корневая и стеблевая гнили или ржавчина.

При поражении фенхеля церкоспорозом на всех его зеленых органах появляются мелкие угловатые желтые пятна. С развитием болезни пятна темнеют, сливаются друг с другом, пораженные ткани растения желтеют и отмирают. В профилактических целях следует не допускать слишком густых посадок, а для уничтожения инфекции фенхель обрабатывают однопроцентной бордоской жидкостью, Купрозаном или Каптаном.

Корневая гниль вызывает гибель растения. Сначала листья фенхеля поникают, потом вянут, буреют и отмирают. Если откопать почву на глубину 15 см, то можно обнаружить, что корни почернели. Погибшее растение придется удалить вместе с прилегающей к корням землей. Если же вы успели диагностировать заболевание в самом начале, немедленно прекратите полив фенхеля и обработайте его раствором фунгицида.

Стеблевая гниль поражает стебли и побеги растений. Сначала часть побега или стебля загнивает, затем отмирает. Иногда инфекция захватывает и листья растения. Обычно гниение происходит на уровне поверхности почвы и выше, а первым признаком болезни является белый налет, вслед за которым на стебле возникают мелкие коричневые пятна. Как только вы обнаружили симптомы стеблевой гнили, прекратите полив фенхеля, сотрите налет и смажьте поврежденные участки крепким раствором марганцовки, после чего опудрите их древесной золой.

Ржавчина – грибковое заболевание, которое выражается в образовании на наземных частях растения оранжево-коричневых бугорков и пустул, которые вызывают повышенную испаряемость влаги, а при сильном поражении – опадание листьев. При первых же признаках заболевания необходимо удалить больные листья и побеги, после чего растения обрабатывают раствором фунгицида.

Вредители фенхеля

Неуживчивый характер фенхеля отпугивает от него не только растения, но и насекомых. Его не любят блохи, тли, мокрицы и улитки, поэтому фенхель можно выращивать возле овощей, страдающих от этих вредителей. Конечно, если сами растения уживутся со своим спасителем. Врагами фенхеля являются проволочники, личинки майского жука, гусеницы совок и луговые мотыльки.

Луговой мотылек – это многоядный вредитель, способный нанести серьезный ущерб вашему огороду. Это бабочка длиной около 1 см с размахом крыльев до 20 см у самцов и до 26 см у самок. Передние крылья у мотыльков серо-коричневые с темными пятнами и желтой полосой у внешнего края, задние крылья серого цвета с двумя полосками. Гусеница мотылька черноголовая, зеленовато-серая с темной полосой вдоль спины. Насекомое очень плодовито, поэтому опасно. Гусеницы съедают все на своем пути, оставляя от листьев только жилки и черешки. А бабочки питаются нектаром, и в годы массового лета луговых мотыльков может значительно сократиться количество производимого в данной местности меда. Случается такой лет один раз в 8 или 10 лет, и тогда садоводам приходится нелегко.

Уничтожают мотыльков разными способами. Если их немного, то собирают вручную, причем замечено, что чем меньше на участке сорняков, тем меньше мотыльков и гусениц. Но при массовом скоплении вредителей придется прибегать к химическим средствам, самыми эффективными из которых являются Фуфанон, Метафос, Фосфамид, Децис и Карбофос.

Озимые совки также являются многоядными вредителями, распространенными повсеместно. Передние крылья озимой совки темно-серые, почти черные, с тремя еще более темными полосами и тонкой черной каймой. Задние крылья у самца белые, у самки буроватые. Гусеницы совки землисто-серые, на поздней стадии развития у них на спине появляется темная полоска. Опасны для фенхеля как бабочки, так и чрезвычайно прожорливые гусеницы совок. Чтобы защитить посевы от этих вредителей, необходимо соблюдать условия агротехники культуры и регулярно уничтожать сорняки. При массовом поражении фенхеля совками нужно обработать участок одним из инсектицидов, которые были перечислены выше.

О том, как бороться с проволочниками и хрущами, мы подробно изложили в статьях, уже размещенных на нашем сайте.

Виды и сорта фенхеля

Сортов фенхеля не так уж и много. Масличная разновидность фенхеля представлена такими сортами:

• Черновицкий 3 – сорт фенхеля, созревающий через 135-150 дней;
• Крымский – менее рослый, компактный сорт, созревающий на две недели раньше, чем сорт Черновицкий 3. Его зонтики располагаются на одной высоте, что в значительной степени облегчает сбор урожая.

Кроме описанных, ароматные лечебные плоды и зелень с высоким содержанием эфирных масел дают сорта Зефир, Оксамит Крыма, Мэрцишор. Жгучим вкусом обладает сорт Перечный.

Сорта овощного фенхеля преимущественно представлены достижениями российских и итальянских селекционеров. Из российских сортов наиболее известны Корвет, Лужниковский Семко, Сопрано, Рондо, Аромат, Казанова – сорта высотой 50-60 см, созревающие за 60-70 дней и дающие кочанчики массой около 250 г, а также позднеспелые высокорослые сорта с нежным ароматом и голубоватыми листьями – Лидер и Осенний красавец, достигающие в высоту 180 см. Хорошо зарекомендовал себя ранний гибридный сорт Удалец, за 40-55 дней формирующий плотный белесый кочанчик массой от 100 до 350 г и диаметром 10-18 см.

Из итальянских сортов фенхеля наиболее известными являются Сицилийский, Зельма, Кармо, Флорентийский, Итальянский круглый, Болонский – фенхели высотой до 60 см и кочанчиками диаметром до 15 см. К сожалению, в условиях средней полосы эти сорта проявляют склонность к стрелкованию. Более адаптированы к нашему климату и более устойчивы к цветушности сорта Зета Фино, Кантино, Романеско и голландский гибрид Руди.

Из столовых сортов фенхеля чаще всего выращивают Гребневой и Огородный.

Свойства фенхеля – вред и польза

Полезные свойства фенхеля

В качестве лекарственного средства фенхель применяли с древних времен. В этом отношении ценность представляют плоды растения в виде порошка или эфирное масло, в то время как в кулинарии используют семена, листья и кочанчики фенхеля.

Фенхель содержит в себе витамины A, C, B1, B2, B3, B5, B6 и B9, кальций, натрий, селен, магний, медь, цинк, калий, железо, хром и алюминий, золу и пищевые волокна. Жирные масла, входящие в состав фенхеля, содержат ценные кислоты: линолевую, петрозелиновую, пальмитиновую и олеиновую.

Благодаря содержащимся в фенхеле веществам, растение и препараты из него обладают мягким спазмолитическим, дезинфицирующим и слабым мочегонным действием. Применяется растение фенхель для новорожденных от спазм кишечника в первые месяцы жизни, однако назначенная врачом дозировка должна быть строго соблюдена. Знаменитую укропную водичку изготовляют именно из плодов фенхеля.

Эфирное масло фенхеля выводит из организма токсины и шлаки, поэтому его рекомендуют принимать после обильных застолий и жирной пищи. Порошок фенхеля входит в состав таблеток от кашля, поскольку растение обладает отхаркивающим действием. Применение фенхеля показано при таких заболеваниях, как пневмония, тонзиллит, ларингит, бронхит, ОРВИ, ларинготрахеит.

Употребление фенхеля и препаратов из него восстанавливает утраченный во время болезни аппетит и улучшает пищеварение. Эти свойства фенхеля позволяют применять его при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе и при запорах. Беременным препараты из фенхеля помогают снять приступы токсикоза, а родившим – восстановить пищеварительный процесс. Кроме того, фенхель стимулирует у кормящих матерей лактацию.

Используют фенхель также в парфюмерии и косметологии.

Подводя итоги, можно сказать, что фенхель применяется:

• как антибактериальное средство;
• как средство для заживления ран и повышения иммунитета;
• в целях профилактики рака;
• для снятия воспалительных процессов;
• для улучшения работы желудочно-кишечного тракта;
• для нормализации обменных процессов;
• для стимулирования лактации;
• для поддержания и стабилизации работы сердца.

Фенхель – противопоказания

Собственно, противопоказания фенхеля нигде не прописаны, но, предположительно, у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость этого продукта. В качестве предостережения нужно заметить, что беременным, больным эпилепсией и страдающим от диареи фенхель рекомендован к употреблению в малых дозах. Кроме того, слишком большое количество фенхеля у людей со слабым здоровьем может спровоцировать кровотечение.

Литература

1. Читайте по теме на Википедии
2. Особенности и другие растения семейства Зонтичные
3. Список всех видов на The Plant List
4. Дополнительная информация на World Flora Online

Разделы: Огородные растения Зонтичные (Сельдерейные) Пряные растения Растения на Ф Листовые

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

что это такое, выращивание растения из семян, посадка и уход в открытом грунте и в домашних условиях, фото

Российским садоводам фенхель пока известен мало. Внешне он очень напоминает привычный укроп, зато по вкусу сильно отличается, да и аромат у него не такой выраженный. Тем не менее эта популярная в средиземноморских странах пряность очень полезна для здоровья. Поэтому непривычной экзотике вполне можно отвести место на садовом участке.

Как выглядит фенхель

Фенхель и привычный российским садоводам укроп относятся к одному и тому же семейству Зонтичные. Внешне они чрезвычайно похожи, но на этом сходство заканчивается. Аромат зелени фенхеля больше напоминает анис, вкус — пряный, с лёгкими нотками сладости, куст мощный (высотой от 90–100 см). По содержанию витаминов, микроэлементов и иных полезных для здоровья веществ фенхель заметно превосходит укроп.

В природе фенхель успешно приживается практически на голых камнях, но садоводу придётся немало потрудиться, чтобы получить урожай

Родина этой культуры — Средиземноморье (Северная Африка, Юго-Восточная и Западная Европа). Отдельные разновидности встречаются в Западной Азии, Южной Америке и Новой Зеландии. В природе он растёт как сорняк, практически на голых камнях.

Кусты фенхеля могут быть достаточно компактными, но корневая система у растения мощная, развитая

Его целебные свойства известны ещё с античности. О них были прекрасно осведомлены египетские, греческие и арабские учёные. Растение в своих трудах упоминают Гиппократ, Плиний, Авиценна. А в Средние века фенхелю приписывали сверхъестественную способность изгонять нечистую силу. Пучок зелени обязательно подвешивали над входной дверью.

Вообще, фенхель — многолетняя культура, но климат на большей части территории России позволяет выращивать его только как однолетнее растение. Привычная к тропическому климату культура не перенесёт уральских и сибирских зим, даже если обеспечить ей укрытие.

Овощной фенхель легко опознать по характерной «луковице» у основания стебля

Существует две его разновидности — корневая и овощная (также известна как итальянская или флорентийская). Первая отличается наличием мощного корневища диаметром более 1 см, по форме напоминающего веретено. Вторая из листовых черешков у основания стебля формирует небольшие «кочанчики», похожие на луковицы. Садоводы чаще всего выращивают именно овощной фенхель. Съедобны все части растения — и зелень, и плоды, и «кочаны».

«Кочаны» у фенхеля, как правило, достаточно плотные

Стебель у фенхеля прямостоящий, пустотелый, округлый, интенсивно ветвящийся ближе к верхушке. Высота растения варьируется от 0,9 м до 2 м. Листья по форме напоминают укропные (сильнорассеченные перистые), но отличаются цветом — у фенхеля они немного светлее, с голубоватым или серебристо-белым отливом. Особенно хорошо он заметен на верхних листьях.

Фенхель, если вызревают семена, легко размножается самосевом

Цветение растения приходится на июль-август. Цветки мелкие, жёлтые или жёлто-зелёные, собраны в соцветия-зонтики. Их диаметр варьируется от 3–4 см до 12–15 см. Плоды оливкового или серовато-зелёного цвета вызревают в середине сентября. Поспев, они распадаются надвое и быстро осыпаются. Им также присущ характерный анисовый аромат и лёгкий сладковатый привкус.

Цветение фенхеля удаётся увидеть далеко не всем садоводам

Первый раз растение цветёт на следующий сезон после высадки в грунт, поэтому российские садоводы чаще всего этого явления не наблюдают. Соответственно, невозможно и самостоятельно собрать семена фенхеля.

Чем полезно растение и как его использовать

По содержанию витаминов и микроэлементов фенхель сильно опережает привычный укроп. Особенно можно отметить витамины группы В, А, С, кальций, магний, калий, селен, медь, хром, железо.

Все части фенхеля широко используются в народной медицине. Именно на его основе готовится всем известная укропная вода, использующаяся как мочегонное, спазмолитик и средство дезинфекции. Действие у неё очень мягкое, она рекомендуется даже грудным младенцам при коликах, вздутии живота и спазмах в кишечнике.

Эфирное масло фенхеля нормализует состояние желудочно-кишечного тракта, помогает выводить из организма шлаки и токсины. Также оно показано для того, чтобы ликвидировать последствия переедания и для улучшения аппетита. В ароматерапии оно используется для того, чтобы снять хронический стресс, избавиться от беспричинной тревоги. Ещё это средство помогает нормализовать состояние нервной системы при частых приступах агрессии и просто улучшает настроение.

Эфирное масло фенхеля обладает выраженным успокаивающим действием, благотворно влияет на нервную систему

Настойка из листьев фенхеля обладает антибактериальным и противовоспалительным действием. Её применяют наружно для лечения грибковых заболеваний, заживления ран, язв, при дерматите и иных проблемах с кожей.

В сухом виде фенхель входит в состав многих отхаркивающих сборов. Они назначаются при бронхите, пневмонии, ларингите, иных болезнях органов дыхания.

Отвар зелени рекомендуется женщинам, кормящим ребёнка грудью. Научно доказано, что он положительно влияет на лактацию. А беременным это средство помогает избавиться от приступов утренней тошноты и вернуть аппетит. Оно же полезно при проблемах с дёснами и неприятном запахе изо рта.

Отвар листьев фенхеля чрезвычайно полезен для женщин во время беременности и кормления грудью

Листья и семена фенхеля широко используются в кулинарии. Это практически неотъемлемая часть средиземноморской кухни. Их добавляют в салаты (даже фруктовые), супы, мясные и рыбные блюда. Подойдёт фенхель и для домашнего консервирования. Его можно включать в рецепты маринованных помидоров, огурцов, квашеной капусты. «Кочанчики» тоже употребляются в пищу. Их отваривают или запекают целиком, используют в качестве гарнира. Семена добавляют в начинку всевозможных кондитерских изделий и в тесто для хлеба, применяют для ароматизации алкогольных напитков.

«Кочаны» фенхеля находят широкое применение в средиземноморской кухне

Имеются и противопоказания. Категорически запрещается употреблять фенхель при эпилепсии. А если есть его неумеренно, вполне можно заработать расстройство желудка и кишечника. Встречается и аллергическая реакция. С осторожностью стоит употреблять фенхель тем, кто страдает от частых приступов диареи.

Семена фенхеля широко используются и в народной медицине, и в кулинарии

Видео: польза фенхеля для здоровья

Описание распространённых сортов

Сортов и гибридов фенхеля существует не так уж много. Большинство из них относится к овощной разновидности. Но также имеются декоративные сорта, широко использующиеся в ландшафтном дизайне. Они выделяются необычным оттенком листьев.

Сорта фенхеля, выращиваемые садоводами:

• Аромат. Сорт среднего срока созревания, зелень можно срезать через 75–85 дней после высадки. Урожайность — 2–3 кг зелёной массы с куста.
• Лужниковский Семко. Довольно компактное растение, не превышающее 0,5–0,6 м в высоту. «Кочаны» белоснежные, довольно плотные, с небольшими пустотами. Средняя масса — до 200–220 г.
• Удалец. Сорт среднего срока созревания, один из самых миниатюрных (высота до 0,5 м). «Кочаны» массой 100–120 г. Формируются они даже в условиях длинного светового дня.
• Корвет. Одна из новинок селекции. Сорт поздний, на вызревание «кочанов» уходит 120–125 дней. Они окрашены в бело-зелёный цвет, достигают веса 250–380 г. Высота растения — около 60 см, но с него можно получить 1–1,2 кг зелёной массы. Урожайность «кочанов» – до 2,7 кг/м².
• Сопрано. Сорт среднепоздний (вегетационный период — 110–115 дней), «кочаны» белые или зеленоватые, очень ароматные, плотные. Высота куста — около 1,5–1,8 м, растение мощное, интенсивно ветвящееся. Средняя масса вытянутого «кочана» – 100 г. Урожай с 1 м² – примерно 3–4 кг зелени и до 2,4 кг «кочанов».
• Лидер. Сорт ультраранний, техническая спелось наступает через 1,5 месяца после высадки. Куст мощный, высотой около 170–180 см, густооблиственный. Листья крупные. На зелень листья убирают до начала цветения.
• Осенний красавец. Ещё один раннеспелый сорт, готовый к срезке через 38–40 дней. Куст быстрорастущий, высотой около 150–180 см. Зелень очень нежная, с лёгким ароматом.
• Руди F1. Растение гибридное, собрать жизнеспособные семена не получится, даже если культивировать его как многолетник. «Кочаны» крупные (до 300 г), бледно-салатного цвета, почти правильной шарообразной формы.
• Giant Bronze. Только что распустившиеся листья отливают медью. Постепенно меняют оттенок на зеленовато-коричневый.
• Purpureum. Молодые листья ярко-пурпурные с бронзовым отливом. Со временем он меняется на сизо-серебристый.

Фотогалерея: популярные у садоводов разновидности фенхеля

Условия, необходимые для выращивания культуры

Фенхель заслуженно считается достаточно требовательной к условиям выращивания культурой. В России, где климат радикально отличается от привычного ему средиземноморского, к его «пожеланиям» точно следует прислушаться, если есть желание собрать урожай.

Грядка для фенхеля обязательно должна располагаться в хорошо прогреваемом солнцем месте. В тени и полутени «кочаны» практически не формируются, зелень грубеет, аромат становится слабовыраженным. Тепло фенхель любит, но сильную жару и засуху переносит не слишком хорошо. Поэтому над грядкой желательно соорудить навес из любого укрывного материала белого цвета, защищающий посадки от прямых солнечных лучей. В продолжительном световом дне, как ни парадоксально, растение не нуждается.

По краям желательно ограничить грядку вкопанными на глубину 20–25 см листами шифера — при дефиците влаги фенхель формирует длинные корни, которые вполне могут добраться до соседних грядок и лишить воды выращиваемые там культуры.

Хорошими соседями для фенхеля являются огурцы и капуста. Все эти растения нуждаются в обильном поливе. К тому же своим ароматом фенхель отпугивает многих вредителей, недостатка в которых огурцы и капуста не имеют, и привлекает насекомых-опылителей. А вот располагающиеся рядом шпинат, тмин, фасоль, болгарский перец влияют на культуру негативно, тормозя её рост и развитие. Любые высокорослые растения (например, кукуруза) создают нежелательную тень.

Огурцы хорошо уживаются с фенхелем — обе культуры нуждаются в обильном поливе

Лучше всего высаживать фенхель там, где до этого выращивались овощи, требующие больших доз органических удобрений (картофель, капуста, огурцы). Если готовится новая грядка, с осени она тщательно перекапывается, очищается от растительного мусора, вносится перегной или перепревший компост (8–10 кг на погонный метр). Категорически исключается свежий навоз. Из минеральных удобрений нужны только фосфорные и калийные (по 10–15 г на погонный метр). Затем грядку накрывают плёнкой и оставляют до весны.

Вносимый в грядку перегной положительно сказывается на плодородности субстрата

Лёгкая песчаная почва, так же, как и тяжёлая глинистая для растения не подходит. Оптимальный вариант — чернозём, серозём или суглинок со слабощелочной реакцией. Для нейтрализации кислого грунта вносится гашёная известь, доломитовая мука, толчёный мел, просеянная древесная зола.

Доломитовая мука — природный раскислитель почвы, если соблюдать дозировку, не будет никаких побочных эффектов

Субстрат, в который высаживается фенхель, должен быть хорошо увлажнённым. В этом плане подходят низины, где подолгу стоит талая вода. Но там чаще всего не хватает солнца. Поэтому примерно за неделю до процедуры нужно провести влагозаряжающий полив.

Оптимальная температура для прорастания семян фенхеля — не менее 20 °С. Они не погибнут и при 10 °С, но всходов в этом случае придётся ждать минимум месяц. Важно соблюдать схему посадки и обеспечить растениям достаточный полив. В противном случае овощной фенхель, скорее всего, уйдёт в «стрелку».

На одном и том же месте фенхель можно высаживать 3–4 года. Затем почва обедняется, это негативно сказывается на урожайности.

Выращивание рассады фенхеля и высадка семян в грунт

Лето на большей части территории России довольно короткое и непредсказуемое в плане погоды. А вегетационный период у некоторых сортов фенхеля (особенно овощных) – 4 месяца и даже больше. Поэтому, чтобы урожай успел вызреть, целесообразно выращивать его рассадой.

Всхожесть семена сохраняют в течение трёх лет. Высевают их с таким расчётом, чтобы рассаду корневых сортов перенести на постоянное место в первой половине мая, а овощных — в последней декаде июня. При более ранней высадке растения из-за дефицита тепла могут вытянуться, «кочаны» не сформируются. Из-за высокой концентрации эфирных масел прорастают семена фенхеля довольно долго. Ждать всходов придётся около 20 дней, для культуры это нормально. В общем случае выращивание рассады растягивается примерно на 9–10 недель.

Прорастают семена фенхеля достаточно долго, садоводу придётся набраться терпения

Рассаду выращивают по следующему алгоритму:

1. Семена на 4–6 часов замачивают в воде комнатной температуры, растворе любого биостимулятора или перманганата калия (бледно-розовом), завернув во влажную ткань. Для профилактики развития грибковых болезней затем можно дополнительно протравить их в течение 15–20 минут в растворе фунгицида биологического происхождения (Алирин-Б, Ридомил-Голд, Байкал-ЭМ). Затем их подсушивают до сыпучего состояния.
2. Пересадку фенхель переносит не слишком хорошо, поэтому желательно сразу высевать семена по 3–4 штуки в торфяные горшочки, заглубляя на 1,5–2 см. Их заполняют универсальным грунтом для рассады либо смесью перегноя с торфяной крошкой и песком (2:2:1). Субстрат обязательно нужно продезинфицировать и обильно полить. После высадки семена ещё раз поливают, накрывают ёмкости плёнкой или стеклом. До появления всходов их держат в тёмном месте при температуре 20–23°С. «Парник» ежедневно в течение 5–10 минут проветривают, чтобы не скапливался конденсат.
3. Как только семена прорастут, фенхель переносят на подоконник окна, выходящего на юго-восток или юго-запад. Рассаду защищают от попадания прямых солнечных лучей. В досвечивании она не нуждается. Уход за сеянцами заключается в регулярном поливе, как только просохнет верхний слой почвы, аккуратном рыхлении грунта. Через две недели их можно подкормить раствором любого комплексного удобрения для рассады.
4. За 7–10 дней до высадки рассаду опрыскивают 1%-м раствором карбамида или другого азотсодержащего удобрения (это положительно сказывается на иммунитете растений) и начинают закаливать, вынося на открытый воздух и постепенно продлевая время пребывания на улице.

Рассаду фенхеля высаживают в грунт, только когда на улице станет достаточно тепло

Видео: как вырастить рассаду фенхеля

Примерно за неделю до высадки рассады почву на грядке нужно хорошо разрыхлить и разровнять. Одновременно вносится простой суперфосфат в той же дозировке, что и осенью. Особенно фосфор необходим для овощных сортов.

Рассада фенхеля готова к высадке в грунт через 45–50 дней. Интервал между растениями — около 40 см, между рядами — 50–60 см. Если горшочки торфяные, извлекать их из ёмкостей не нужно. В грунт фенхель заглубляют до первых семядольных листьев. Затем посадки нужно обильно полить. Пока сеянцы не приживутся и не тронутся в рост, их особенно тщательно защищают от попадания прямых солнечных лучей.

При высадке семян непосредственно в грунт их по возможности равномерно высевают в бороздки с интервалом 50–60 см между ними. Сверху их засыпают торфяной крошкой или перегноем (слой толщиной 1,5–2 см) и поливают. Пока семена не прорастут, грядку затягивают полиэтиленовой плёнкой или чёрным укрывным материалом. Лучшее время для процедуры — первая половина мая.

При прореживании посадок «лишние» сеянцы фенхеля не вырывают, а срезают под корень

Через 7–10 дней после появления всходов их прореживают, оставляя между соседними растениями по 20–25 см, если это овощной фенхель и 10–15 см — если корневой. «Лишние» сеянцы не выдёргивают, а срезают ножницами.

В регионах с тёплым климатом, где возможно выращивание фенхеля как многолетника, практикуется высевание семян под осень, в конце июля или в августе. В октябре посадки обязательно нужно будет «утеплить», засыпав слоем перегноя, торфа, хвои, опилок толщиной не менее 10 см.

Важные нюансы ухода за культурой

В уходе фенхель достаточно требователен. Основное, что нужно для нормального развития растений — правильный полив.

Работы на грядке

Фенхель не любит «конкурентов», поэтому почву на грядке нужно регулярно пропалывать. Каждый раз примерно через полчаса после полива её нужно аккуратно рыхлить на глубину 3–5 см.

Овощные сорта 2–3 раза в течение сезона окучивают, сооружая у основания стебля земляной холмик высотой 5–7 см. Это способствует формированию «кочанов» правильной формы красивого белого цвета.

Если фенхель выращивается как многолетнее растение и исключительно ради зелёной массы, рекомендуется по мере образования срезать цветоносы, чтобы куст не тратил на них силы.

Полив

Фенхель — очень влаголюбивое растение. Если на улице прохладно, его поливают раз в 4–5 дней, расходуя по 15 литров на 1 м². В сильную жару и при длительной засухе почву придётся увлажнять ежедневно или даже дважды в день. Лучший метод — капельный полив или дождевание, позволяющее равномерно промочить субстрат.

Фенхель — влаголюбивая культура, поливать его нужно часто и регулярно

Чем легче почва, тем чаще придётся проводить процедуру. Задержать влагу в грунте поможет мульча. Она же сэкономит садоводу время на прополку.

Внесение удобрений

Из удобрений фенхель предпочитает органику. Первый раз рассаду подкармливают через 12–15 дней после высадки в грунт, затем — раз в три недели. Растение поливают настоем коровьего навоза, птичьего помёта, зелени крапивы или одуванчика. Сырьё заливают тёплой водой, настаивают в течение 3–4 дней в ёмкости под закрытой крышкой. Перед употреблением его процеживают, разводят водой в пропорции 1:8 (если это помёт, то вдвое больше) и добавляют столовую ложку простого суперфосфата на 10 л. Также можно использовать настой древесной золы и покупные удобрения на основе биогумуса.

Настой крапивы — природный источник азота и фосфора для фенхеля

Подготовка к зиме

Зиму в большинстве российских регионов фенхель не переживёт. Поэтому как многолетнее растение его культивируют только в южном субтропическом климате (Причерноморье, Крым, Кавказ). Чтобы подготовить фенхель к холодам, в середине октября все имеющиеся стебли срезают до уровня земли, не оставляя «пеньков», почву у корней аккуратно рыхлят. В качестве удобрения по грядке можно рассыпать просеянную древесную золу. Она содержит необходимые растениям в это время года фосфор и калий.

Затем грядку засыпают перегноем, торфяной крошкой, опилками, палой листвой, хвоей. Нужно создать слой толщиной около 10 см. Нежелательно использовать солому. В ней часто селятся мыши. Если зиму обещают особенно суровую, можно закидать грядку лапником или затянуть мешковиной, любым укрывным материалом, пропускающим воздух. Как только выпадет достаточно снега, его накидывают сверху, формируя сугроб.

Видео: рекомендации по уходу за фенхелем

Фенхель в домашних условиях

Некоторые сорта фенхеля вполне могут выращиваться в домашних условиях как горшечные культуры. В «неволе» растение редко превышает 0,5 м в высоту, но «кочаны», формируются несмотря на это, если не тревожить корни. Ёмкость для него желательно подобрать объёмную, диаметром 25–30 см. Обязательно наличие большого дренажного отверстия.

Фенхель вполне можно выращивать в горшке на подоконнике, габариты растения это позволяют

Для выращивания фенхеля вполне подойдёт универсальный грунт для комнатных растений с добавлением плодородного дёрна (3:1). Для профилактики развития грибковых заболеваний в готовую смесь добавляют немного толчёного мела или активированного угля.

Семена высевают в горшки по 3–4 штуки. На дне ёмкости обязателен слой дренажа толщиной 2–3 см. Далее действуют так же, как при выращивании рассады. Зелень можно срезать, когда высота кустика достигнет 30–35 см, на вызревание «кочанов» уходит в среднем 2,5–3 месяца.

Прямые солнечные лучи фенхель не любит, как и сильную жару, поэтому горшок с растением размещают на подоконнике окна, выходящего на восток или на запад. На лето его можно вынести на свежий воздух.

Уход за растением заключается в регулярном поливе и внесении подкормок. Удобрения вносят раз в 2–2,5 недели, используя любые магазинные средства на основе биогумуса. Поливают фенхель, как только верхний слой почвы просохнет на 1,5–2 см в глубину. В сильную жару можно дополнительно опрыскивать растение или повышать влажность воздуха иными способами.

Типичные для растения болезни и вредители

Фенхель от природы обладает неплохим иммунитетом, поэтому от болезней страдает достаточно редко. А присущий зелени пряный запах достаточно эффективно отпугивает от неё многих вредителей. Но иногда заражения избежать всё-таки не удаётся.

Лучшая профилактика — грамотный уход за растением. Особенно важны своевременные поливы и подкормки. Также обязательно нужно соблюдать схему посадки. Если растения на грядке располагаются тесно, заболевания распространяются намного быстрее.

Из болезней для фенхеля наиболее опасны:

• Церкоспороз. Листья покрываются мелкими желтоватыми, как будто «ломаными» пятнами. Постепенно они темнеют, разрастаются, сливаются между собой, поражённые ткани буреют и отмирают. Для профилактики грядку опудривают древесной золой или толчёным мелом, воду для полива периодически заменяют бледно-розовым раствором перманганата калия. Чтобы справиться с заболеванием применяют любые фунгициды. Из старых проверенных временем средств наиболее эффективен 2%-й раствор бордоской жидкости или медного купороса. Но можно использовать и современные медьсодержащие препараты — Купрозан, Каптан, Скор.
• Ржавчина листьев. На лицевой стороне листа появляются рыжевато-коричневые бугорки или пятна, изнанка затягивается сплошным слоем «ворсистого» шафранового налёта. Профилактические меры — те же, что для церкоспороза. Если заболевание замечено на ранней стадии, с ним вполне можно справиться народными средствами — раствор кальцинированной соды, коллоидной серы, настой луковых или чесночных стрелок, разведённый водой 1:10 кефир или молочная сыворотка с добавлением йода (капля на литр). В тяжёлых случаях применяют фунгициды — Хорус, Топаз, Олеокуприт, Раек.
• Стеблевая гниль. На стеблях, начиная от основания, появляется белый «пушистый» налёт, напоминающий вату, затем на этом месте расплываются коричневато-зелёные пятна, сочащиеся мутной слизью. Для профилактики растения нужно периодически опудривать древесной золой или коллоидной серой. Обнаружив заболевание, налёт стирают смоченной в водке мягкой тканью, поражённые участки дезинфицируют, промывая ярко-розовым раствором перманганата калия или 2%-м — медного купороса. Затем их присыпают толчёным мелом или активированным углём.
• Корневая гниль. Заболевание очень сложно обнаружить вовремя. Кажется, что растение теряет тонус и вянет безо всякой причины. Только когда оно уже зашло далеко, основание стебля чернеет, становится склизким на ощупь, распространяет неприятный гнилостный запах. На почве может появиться плесень. Лучше всего немедленно выкопать и уничтожить растение, ликвидировав таким образом источник заразы. Почву в этом месте дезинфицируют, проливая 5%-м раствором медного купороса. Если заболевание удалось заметить вовремя, полив резко сокращают до необходимого минимума, заменяя воду бледно-розовым раствором перманганата калия, в грунт вносят гранулы Триходермина, Глиокладина.

Фотогалерея: симптомы типичных для фенхеля болезней

Для борьбы с церкоспорозом применяют любые медьсодержащие препараты

Ржавчина листьев — распространённое грибковое заболевание садовых культур

Стеблевая гниль распространяется снизу вверх

Корневую гниль заметить вовремя чрезвычайно трудно, а бороться с ней можно только на ранней стадии развития

Культура поражается следующими вредителями:

• Тля. Мелкие насекомые чёрно-коричневого или жёлто-зелёного цвета облепляют молодые листья, соцветия. Питаются они соком растений, поэтому поражённые ткани желтеют, обесцвечиваются и засыхают. Для профилактики фенхель опрыскивают настоями луковых или чесночных стрелок, сухих табачных листьев, острого красного перца, кожуры апельсина. Эти же народные средства помогут справиться с вредителем, если его появление замечено вовремя. Только частоту обработок нужно увеличить с одного раза в 7–10 дней до 3–4 раз в сутки. При отсутствии эффекта применяют инсектициды общего действия — Моспилан, Танрек, ИНТА-Вир, Искра-Био.
• Трипсы. На лицевой стороне появляются расплывчатые желтоватые пятна, на изнанке — тонкие серебристые штрихи. Если присмотреться, можно рассмотреть и мелкие чёрные «палочки» – это сами вредители. Для профилактики растения опрыскивают пеной хозяйственного или зелёного калийного мыла, раствором коллоидной серы. Для борьбы с вредителем применяют Конфидор-Макси, Адмирал, Фьюри, Актару.
• Проволочник (личинка жука-щелкуна). Подгрызает корни растений, в результате фенхель гибнет, не получая достаточного питания. Для профилактики в междурядьях высаживают любые сидераты, кроме фасоли. Особенно проволочник не любит листовую горчицу. Неплохой эффект дают и ловушки — вкопанные в землю ёмкости, наполненные кусочками сырого картофеля, моркови, свёклы. В случае массового нашествия применяют препараты Базудин, Провотокс, Почин.
• Гусеницы бабочки-совки. Гусеницы питаются зеленью и способны за считаные дни объесть растения, оставив только голые стебли. Для защиты от взрослых особей используют препараты Битоксибациллин, Лепидоцид, специальные феромонные или самодельные ловушки. Бабочек приманивают с помощью ёмкостей, которые наплняют сахарным сиропом, разведённым водой, мёдом, вареньем. Для борьбы с гусеницами применяют Децис, Актеллик, Фуфанон.

Фотогалерея: как выглядят опасные для фенхеля вредители

Тля — один из самых активных садовых вредителей, от фенхеля она тоже не откажется

Трипсы питаются соками растения, в результате оно теряет окраску

Вряд ли найдётся садовод, который бы ни разу не видел проволочника

Гусеницы бабочки-совки способны буквально за несколько дней объесть всю зелень с куста фенхеля

Сбор и хранение урожая

Зелень фенхеля срезают, когда высота растения достигнет 30–35 см. В это время её аромат наиболее выражен, а листья ещё достаточно нежные. «Кочаны» считаются созревшими, когда их диаметр достигает 8–10 см. Чаще всего их срезают у самой поверхности почвы. Но если оставить «пенёк» высотой 2–3 см, через пару недель на этом месте начнёт расти свежая зелень. Лучшее время для процедуры — раннее утро (пока не высохла роса) или вечер после захода солнца.

Свежую зелень и «кочаны» в течение недели можно хранить в холодильнике, в специальном отделении для овощей и фруктов, завернув в пищевую плёнку. «Срок годности» последних можно продлить до 6–8 недель, закопав в ящик с песком, который помещают в подвал, погреб, иное помещение с температурой 2–4 °С, низкой влажностью и хорошей вентиляцией. Предварительно с «кочанов» нужно удалить все листья и обрезать стебель, оставив только «черешок» длиной 8–10 см, а также подсушить в течение 2–3 дней на открытом воздухе.

«Кочаны» фенхеля, предназначенные для хранения, не должны иметь даже малейших следов повреждений, типичных для болезней и насекомых

Семена фенхеля собирают, когда зонтики соцветий поменяют оттенок с желтовато-зелёных на бурый. Их срезают и развешивают для сушки в помещении с температурой не выше 30 °С, обеспечив хорошую вентиляцию и подстелив внизу газету или ткань. Высохшие семена высыпаются сами. Затем их нужно очистить от растительного мусора. Хранят их в бумажных пакетах или полотняных мешочках в сухом прохладном тёмном помещении.

Сушат фенхель точно так же, как и любую другую зелень

Аналогичным образом сушат зелень фенхеля. Она в течение 1,5–2 лет не теряет характерного аромата и сохраняет пользу. Ещё её можно заморозить. Для этого листья отделяют от стеблей, моют, сушат, раскладывают на застеленных бумагой подносах или противнях и на 2–3 минуты отправляют в морозильную камеру, включённую в режим «шоковой» заморозки. Готовые листья небольшими порциями раскладывают по специальным пакетам с герметичной застёжкой. Разморозить и заморозить их повторно не получится — фенхель превратится в неаппетитную склизкую кашицу. Хранить в морозильной камере его можно 6–8 месяцев.

Сушёный фенхель сохраняет вкус и аромат в течение 1,5–2 лет

Видео: как заготовить фенхель на зиму

Фенхель широко используется в кулинарии и в народной медицине. Лёгким в уходе растением его не назовёшь, но затраченные садоводом усилия окупаются полученным урожаем. На большей части территории России его выращивают как однолетнюю культуру, поэтому с укрытием на зиму можно не возиться. Селекционерами выведено довольно много сортов, каждый садовод может подобрать наиболее подходящий для себя.

27 лет, высшее юридическое образование, широкий кругозор и интерес к самым разным темам. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Сбор луковиц фенхеля — как и когда собирать урожай

Как и когда я собираю урожай луковичного фенхеля? Это общие вопросы, и научиться собирать луковицы фенхеля совсем не сложно. Когда собирать луковицы фенхеля, нужно немного больше, но прежде чем мы поговорим о том, как и когда, давайте убедимся, что мы говорим о правильном фенхеле.

Фенхель — это трава, которая свободно растет в садах в зонах устойчивости USDA 5-10. Семена и листья можно использовать в различных рецептах, в том числе в ароматизаторах итальянской колбасы, а из стеблей листа можно сделать отличное овощное блюдо.

Для этого доступно несколько видов, в том числе Foeniculum vulgare (фенхель обыкновенный), дикий фенхель, который растет вдоль обочин дорог во многих частях Соединенных Штатов. Однако, если вы хотите поговорить о сборе луковиц фенхеля для своего стола, вы должны посадить фенхель Florence, разновидность Foeniculum vulgare под названием Azoricum. В Италии, где этот сорт выращивали веками, его называют финоккио. Это единственный сорт, который можно сажать, если вашей целью является сбор луковиц фенхеля.

Когда собирать урожай луковиц фенхеля

Когда я собираю урожай луковичного фенхеля? От посевного материала до сбора урожая луковиц фенхеля требуется от 12 до 14 недель, а развитие луковиц зависит от прохладной погоды. Если погода станет не по сезону теплой, весь фенхель, включая финоккио, разобьется, а это означает, что он зацветет слишком рано, и луковица не сформируется. Когда условия благоприятны, время сбора луковиц фенхеля зависит исключительно от их размера.

По мере роста луковицы измеряйте ее линейкой. Колба должна быть не менее 5 см (2 дюйма).) в длину, но не более 7 см (3 дюйма), размером с теннисный мяч. Сбор луковиц фенхеля большего размера будет разочаровывающим, поскольку с возрастом луковицы становятся вязкими и жесткими.

Теперь, когда вы знаете, когда собирать фенхель, давайте поговорим о том, как собирать луковицы фенхеля.

Как собирать луковицы фенхеля

Используйте садовые ножницы или острый нож, чтобы срезать стебли и листья растения, оставив один-два дюйма наверху луковицы. Не выбрасывайте зелень! Используйте его для следующего ужина как добавку к салату или гарнир.

Тщательно очистите землю от основания луковицы. Если почва рыхлая, можно использовать руки. В противном случае воспользуйтесь небольшой садовой лопаткой, но постарайтесь не порезать луковицу. Теперь возьмите луковицу и острым ножом срежьте луковицу от корней. Та-да! Вы только что научились собирать луковицы фенхеля!

Промойте луковицы фенхеля водой и, если возможно, используйте их сразу же, пока аромат наиболее сильный. Если вы не можете использовать луковицы сразу же, храните их в герметичном пластиковом пакете в холодильнике до недели.Помните, что ваша луковица начнет терять аромат, как только она будет разрезана, поэтому используйте ее как можно быстрее.

Итак, когда я собираю урожай луковичного фенхеля? Как раз тогда, когда мне это нужно! Я сажаю семена по несколько, поэтому луковицы не образуются сразу. Я нарезаю их в салатах, жарю, жарю или тушу и усиливаю их вкус мягким итальянским сыром. Это новое и приятное угощение за ужином, которое можно испытать только в течение ограниченного времени года, и это делает их особенными.

Сбор луковиц фенхеля прямо из вашего сада может быть для вас удовольствием.

Растущий фенхель — луковица, трава, пыльца

Автор: Пэм Доулинг

Многие люди выращивают фенхель как приправу, листья и семена, салаты, супы, рыбные блюда и чаи. Семена также используются в десертах, хлебе, другой выпечке и напитках. Или же их пережевывают после еды, чтобы улучшить пищеварение. Новейшая культура в США — это луковичный фенхель с слегка лакричным привкусом. Хрустящая белая «луковица» состоит из вздутых оснований стеблей листьев. Фенхель также используется на стадии рассады в качестве ингредиента микрозелени или детского салата.А еще более новой и «экзотической» является пыльца фенхеля. Хотя эта культура используется во многих формах, основные детали одинаковы для всех типов, поэтому я начну с них.

Требования к культурам
Фенхель извлекает из богатой, хорошо дренированной почвы с pH 5,5-6,8. Для достижения наилучших результатов сажайте на солнечном месте. Имейте в виду, что фенхель — это средиземноморская культура, короткоживущее многолетнее растение, обычно выращиваемое в прохладную погоду. Фенхель переживает небольшие морозы, но переживет только зиму на открытом воздухе (при условии, что вы не собирали луковицу) в зонах 6-10.В зонах 2-5 растет как двулетник. Он хорошо переносит жару и холод, но лучше всего проявляет себя, когда созревает в прохладную погоду. В зависимости от вашего климата семена можно сеять ранней весной, в середине весны, в конце лета и в начале осени. Фенхель, выращенный для луковиц, также не даст семян — чтобы получить сочные луковицы, быстро вырастить растение, собрать урожай до того, как сформируются стебли цветка, и обеспечить много воды. Если воды не хватает, поставьте луковицу фенхеля на первое место в списке полива.

Есть около 200 семян на грамм, 7000 семян на унцию.Средняя норма прямого посева составляет 1000 семян на 100 футов, 700 футов на унцию или в среднем 4000 трансплантатов на унцию семян. Каждый посетитель мог съесть до пяти луковиц фенхеля за сезон.

Фенхель не беспокоит многих насекомых-вредителей или болезней. На листьях можно найти тлю или белокрылку, но они редко представляют серьезную проблему. Слизни могут быть проблемой. Худшее заболевание — корневая гниль, которая может возникнуть, если ваши растения слишком долго переувлажняются. Я подчеркивал важность достаточного полива, но не поливайте слишком много воды!
Имейте в виду, что фенхель сам по себе может быть проблемой.В Калифорнии фенхель и анис являются инвазивными растениями, вызывающими проблемы в естественных условиях. Перед посадкой в ​​этом штате прочтите страницу Калифорнийского совета по инвазивным растениям, посвященную фенхелю: www.cal-ipc.org/ip/management/ipcw/pages/[email protected] = 51 & surveyynumber = 182.php

Посев
Для прорастания фенхель успешно, семена должны находиться в темноте, при температуре почвы 60-90 ° F. (70 ° F — идеальный вариант). Прямые посевы со скоростью 10 семян на фут, в рядах на расстоянии 18 дюймов. Прорежьте сеянцы на расстоянии 6-12 дюймов друг от друга.Или на станции сеять семена, сбрасывая три семени вместе с интервалами 12 дюймов вдоль ряда, позже прореживать, чтобы оставить самые сильные сеянцы на каждой станции. Если при посеве почва высохла, сначала пропитайте борозду. Покройте семена 1 / 8-1 / 2 дюйма почвы. Они появятся через 7-10 дней. Чтобы улучшить всхожесть, попробуйте замачивать и предварительно проращивать семена в течение нескольких дней.

Луковичный фенхель можно сеять на открытом воздухе за 2-5 недель до средней даты последних заморозков весной, но когда опасность сильных заморозков (28 ° F) минует.Осторожно — ранние весенние посевы более склонны к побеганию. Луковичный фенхель чувствителен не только к продолжительности светового дня, но и при резком похолодании (изменение температуры на противоположное) он может также болеть. Здесь, в зоне 7, мы сеем Zefa Fino 10 марта, на пересадку 10-26 апреля по краю грядки пастернаком, сельдереем и (позже) спаржей. Дата пересадки близка к нашему последнему дню заморозков. Если ваш климат и время дают вам выбор, сеять прямо и прореживать, а не пересаживать, чтобы снизить вероятность завинчивания.

Лучшее время для посева луковичного фенхеля — под осенний урожай. Сейте в середине-конце лета, рассчитывая дату сева, исходя из ожидаемой даты урожая. Последний срок посева будет за 90-110 дней до первых осенних заморозков. В северных широтах садоводы ждут до летнего солнцестояния, чтобы посеять луковичный фенхель. Если вы сеете примерно в середине июня, собирайте урожай луковиц в середине октября. Луковицы могут пережить один-два мороза, поэтому в холодную погоду не стоит спешить с уборкой урожая.Мы планируем направить свиноматок 8 и 28 июля в часть морковной грядки. Таким образом мы сохраняем фенхель вместе с его родственниками зонтичными и упрощаем севооборот.

Пересадка
Пересадка удобрений в районах с короткой весной или коротким сезоном в целом. Говорят, что фенхель не любит повреждения корней, поэтому при пересадке используйте заглушки или модули. Сейте 3 семени на ячейку, глубиной 1/4 дюйма, в ячейки глубиной 1,5-2 дюйма. Тонкий до 1 растения на клетку. Пересаживать на открытом воздухе с середины весны до конца лета, когда растения достигают 3-4 дюймов в высоту и 4-6 недель, до того, как они закрепятся на корнях, и когда их можно будет легко удалить, не затрагивая корни. Окончательное расстояние должно составлять 6–12 дюймов, в отдельных рядах или в рядах 18 дюймов. Не перегружайте луковичные растения фенхеля, особенно весной, иначе вы будете поощрять посадку на болтах. Растения вырастут на 36 дюймов в высоту или больше, а стебли и нежную листву можно будет есть или делать чай. Трава фенхель может вырасти до 60 дюймов.

Сорта луковиц фенхеля
Для луковиц фенхеля, также известных как финоккио или флорентийский фенхель, посевы после середины лета имеют больше шансов получить жирные нежные сочные луковицы, чем весенние, частично из-за более влажной погоды по мере созревания луковиц , и частично из-за того, что у них нет увеличивающегося дневного света, чтобы вызвать запирание.

Для раннего возраста попробуйте Montebianco (круглая белая луковица среднего размера, цельные стебли), Mantovano (75-85 дней, круглые очень белые большие луковицы) или Parma Sel Prado (круглые белые маленькие луковицы). Все из семян из Италии, www. growitalian.com
Некоторые сорта осенью лучше себя чувствуют: попробуйте Mantovano, Bianco Perfezione Sel Fano (80-85 дней, хорошего размера, полупустой стебель) из семян из Италии или Victorio ( 75 дней) от Territorial Seeds, www.territorialseed.com/product/974
Весной и осенью попробуйте Romanesco (85 дней, большой классический сорт с толстыми плотно обернутыми стеблями), дженерик Florence Fennel (90 дней), Зефа Фино (80 дней) или Триест (90 дней), устойчивый к болтам гибрид от Renee’s Garden www.reneesgarden.com/seeds/packpg/veg/fennel.htm

Zefa Fino более терпима к стрессу, чем некоторые из традиционных итальянских сортов, поэтому, если ваш климат или время не подходят, попробуйте этот.

Орион (80 дней), гибрид F1 с сайта Johnny’s www.johnnyseeds.com, имеет более высокий потенциал урожайности, чем фенхель с открытым опылением. (Все остальные, которые я упомянул, кроме Триеста, являются OP)
Для более прохладного климата попробуйте Victorio.

Два сезона для посадки луковичного фенхеля в зоне 7 — март-апрель и июль-август — те же даты, которые подходят для брокколи, свеклы и других культур для прохладной погоды. Луковичный фенхель — сезонное лакомство, которое можно собирать в течение нескольких недель, но в большинстве климатических условий он не годится для круглогодичного использования. Морозоустойчив до 15 ° F. Если луковичный фенхель — новая культура для вас, поэкспериментируйте с несколькими сортами и со сроками посева, которые соответствуют вашим другим культурам для прохладной погоды. Осенний урожай, вероятно, будет более успешным, чем весенний. Если ваш весенний урожай болтается до образования хорошей луковицы, обратная связь будет заключаться в том, что ваша погода слишком жаркая для весеннего посева, поэтому в будущем придерживайтесь осенних культур, если только вы не сможете безопасно начать раньше весной.

Выращивание
Богатая, хорошо дренированная почва, регулярно орошаемая и прохладная температура дает луковицы высшего качества. Растения лучше всего растут, а вкус лучше, когда дневная температура воздуха составляет 60-70 ° F. Когда луковица станет размером с яйцо, начните бланшировать нижние стебли, окучив землю вокруг луковицы. Мульчирование (органическими материалами, такими как солома или сено) может быть хорошей стратегией для удержания влаги в почве и более низких температур весной — луковицы будут более сладкими и нежными.Обрежьте все стебли семян, которые начинают расти. Луковицы будут готовы примерно через три недели после достижения размера яйца.

Сбор урожая и послеуборочная обработка
Луковицы собирают, когда они достигают размера теннисного мяча. Если вы оставите их расти больше, растения, вероятно, срастут, и аромат луковиц быстро станет горьким. Острым ножом или секатором срежьте луковицу чуть выше стержневого корня, прямо на линии почвы. Обрежьте стебли листьев примерно на 1-2 дюйма выше луковицы, чтобы подготовить ее к продаже или хранению.Для урожая луковичного фенхеля требуется 80-115 безморозных дней.
Луковицы фенхеля можно хранить в холодильнике до 1 недели или в холодном влажном месте от 2 до 3 месяцев. Наилучшие условия хранения: 32 ° F при относительной влажности 95%. Стебли можно сушить или замораживать; листья можно заморозить или высушить как травы. Сушеные листья следует хранить в герметичной таре.

Питание и приготовление пищи
Луковичный фенхель богат витамином С, а также является хорошим источником кальция, клетчатки и калия.Согласно сайту Southern Exposure Seed Exchange www.southernexposure.com, с лечебной точки зрения фенхель стимулирует пищеварение, снижая при этом вероятность метеоризма. Это спазматическое и противовоспалительное средство. Его можно использовать для облегчения бронхиального кашля так же, как и укроп. Он обладает эстрогенными свойствами, стимулируя выделение молока у кормящих матерей.
Поскольку это необычная культура в этой стране, вероятно, будет разумным предложить вашим клиентам некоторые рекомендации по ее приготовлению и употреблению. Луковицы фенхеля можно есть сырыми, нарезанными тонкими ломтиками, в салатах или с соусами.Их можно приготовить на гриле, обжарить или приготовить на пару целиком или нарезанным. Они очень вкусные в вареном виде и подаются с сырным соусом или маслом. Попробуйте обжарить на оливковом масле.

Травяной фенхель
Растения фенхеля привлекательны для бабочек, божьих коровок, златоглазок и опылителей. Они могут вырасти до 5 футов в высоту, так что планируйте соответственно. На травах фенхель не образуются луковицы. Семена можно сразу высевать или пересаживать, как у луковичного фенхеля. Цвет маленьких саженцев бронзового фенхеля делает их почти незаметными, поэтому будьте осторожны при прополке.У бронзового фенхеля тонкие стебли и красивая бронзовая перистая листва, он хорош для цветочных композиций, а также для украшения салатов и тарелок. От посева до урожая проходит около 65 дней. Зеленые листья еще проще и быстрее растут до десяти дней. Johnny’s продает смесь зеленого и бронзового цветов. Фенхель может перезимовать в мягких регионах (зоны 7-10), чтобы дать семена на второе лето.

Перистая листва имеет сладкий анисовый аромат и является вкусным дополнением к салатам, капусте капусты и заправкам. Чтобы высушить листья, соберите их и повесьте в сухом, хорошо проветриваемом помещении — хорошая циркуляция воздуха необходима для успеха. Проверяйте листья на сухость раз в неделю в течение двух-четырех недель, пока они не станут ломкими, затем раскрошите и храните в темном прохладном месте.

Семена фенхеля
Семена фенхеля используются в чаях и настойках в качестве пищеварительного средства, отхаркивающего средства и тонизирующего средства для селезенки, почек и репродуктивной системы. В качестве семян попробуйте Finocchio Selvatico — Wild Fennel (75 дней) от Seeds from Italy, www.Growitalian.com. Семена превосходят семена культурных сортов, и цветы тоже красивы. Johnny’s предупреждает, что слишком много влаги во время цветения может помешать формированию хорошего урожая семян. Семена проливают очень легко, и в следующем году вам может не понадобиться миллион растений фенхеля, поэтому подумайте о том, чтобы повязать бумажные или тканевые мешки на головах, прежде чем они опадут.

Чтобы высушить семена фенхеля, дождитесь, пока цветки станут коричневыми. Выложите только что собранные семена (пухлые и серо-зеленые) одним слоем на горизонтальной оконной сетке.Держите мышей подальше. Семена должны полностью высохнуть (коричнево-зеленого цвета) примерно через две недели. Хранить в прохладном сухом месте.

Фенхель не скрещивается ни с чем, кроме других видов фенхеля. Широко известно (даже некоторые семеноводческие компании!), Что укроп и фенхель скрещиваются, а некоторые даже описывают ужасный вкус полученных скрещиваний.

Микрозелень и цветы
Пернатые саженцы являются привлекательным ингредиентом для микрозелени и гарниров для тарелок. Johnny’s продает особый сорт Grosfruchtiger www.johnnyseeds.com/p-5581-grosfruchtiger.aspx, хотя можно использовать любой вид.

Пыльца фенхеля
Пыльца фенхеля недавно была открыта как усилитель вкуса. Требуется только опрыскивание. Он продается по цене 15 долларов за унцию и иногда продается вместе с солью. Если у вас есть рынок или вы можете его создать, почему бы не попробовать вырастить и собрать свой собственный? В журнале Atlantic есть статья Хэнка Шоу: «Хотите попробовать пыльцу фенхеля? Выбери свой ».
www.theatlantic.com/health/archive/2010/07/want-to-try-fennel-pollen-pick-your-own/60560/.В статье есть ссылки на дополнительную информацию, включая рецепты. Его можно добавлять в соусы, тесто для макарон и многие другие блюда. Хорошая информация также доступна на YouTube: Как собрать пыльцу фенхеля www.youtube.com/watch?v=k62P1QbdR_o и на сайте eHow: Как собрать пыльцу дикого фенхеля www.ehow.com/how_7487732_harvest-wild-fennel- пыльца.html. Эта статья в основном написана для калифорнийцев, у которых слишком много агрессивного дикого фенхеля, но она полезна везде.

Обрежьте стебли фенхеля толщиной 6-8 дюймов, свяжите их и свяжите 15-20 стеблей.Накройте головы бумажными пакетами, оставив примерно 1 дюйм стебля, торчащего из пакетов. Завяжите пакеты и повесьте их в прохладном, темном и сухом месте стеблями вверх. При необходимости используйте вентиляторы. Постучите по стенкам пакетов каждые пару дней в течение двух недель, пока цветы сохнут. Когда цветы покажутся сухими, энергично встряхните пакет. Осторожно откройте пакеты и развяжите связки. Постучите по каждой головке цветка сбоку от мешка, когда будете снимать его. Перелейте пыльцу фенхеля и другие растительные вещества из пакета в мелкоячеистое сито, расположенное над миской или ведром.Просейте пыльцу через сито, чтобы удалить другие растительные вещества и более крупные крошечные животные. Если вам нужно убить любого крошечного животного, вы можете разогреть пыльцу в микроволновке в течение 10 секунд.

Каждая цветочная головка дает около 1/4 чайной ложки. пыльцы. Сбор одной унции может занять час, поэтому отпускная цена в 15 долларов внезапно перестает показаться возмутительной. Храните пыльцу в герметичном контейнере в темном прохладном месте. Для максимального вкуса используйте в течение года после сбора.

Пэм Доулинг — управляющая садом в Twin Oaks Community в центральной Вирджинии. Ее книгу « Устойчивое рыночное земледелие: интенсивное выращивание овощей на нескольких акрах», можно получить через Paypal на сайте www.sustainablemarketfarming.com или по почте на сайте Sustainable Market Farming, 138 Twin Oaks Road, Louisa, Virginia 23093. Приложите чек (выплачивается Twin Oaks) за 40,45 долларов, включая доставку. Блог Пэм также находится на facebook.com/SustainableMarketFarming.

Как вырастить фенхель и ухаживать за ним на грядке

Foeniculum vulgare и Foeniculum vulgare var.азорикум

Есть два вида сладкого фенхеля. Первый — это обыкновенный или травяной сорт Foeniculum vulgare , который ценится за анисовый аромат своих перистых листьев и крепких семян.

Второй — «Флорентийский» или «луковичный», при котором получаются хрустящие луковицы, похожие на сельдерей, с ароматом аниса в дополнение к ароматным листьям и семенам. В моей семье этот овощ всегда был праздничным угощением, известным под итальянским названием «финоккио». ”

Хотите вырастить их в своем огороде? Прочтите подробности!

Основы фенхеля

Фенхель выращивают из съедобных семян, которые появляются после увядания цветков. Вот как приступить к уборке урожая.

Семена посевные

Это урожай для прохладной погоды, который лучше всего созревает, не переживая летней жары. Для достижения наилучших результатов сейте ранней весной или в конце лета.

В зонах с 6 по 10 вы можете выращивать его как многолетнее или, возможно, как двухлетнее растение.Однако он не выдерживает сильных морозов и в большинстве мест растет как однолетник. В Калифорнии, , он стал инвазивным, , поэтому проверьте его статус в вашем регионе, прежде чем сажать.

Для выращивания разновидностей F. vulgare выберите место с полным солнцем , которое близко к источнику воды. Почва должна быть богатой органикой и иметь кислую среду, поэтому при необходимости внесите в нее компост. Вы можете захотеть, чтобы провел тест почвы , чтобы оценить вашу землю.

Сейте семена прямо в землю за несколько недель до последней прогнозируемой даты заморозков, или высейте семена в помещении примерно за шесть недель до начала вегетационного периода.Чтобы ускорить прорастание, замочите их на ночь, чтобы они прорастали, прежде чем помещать их на влажную почву. Слегка утрамбуйте, чтобы покрыть семена грязью и поддерживать равномерную, но не чрезмерно насыщенную влагу.

Вы можете попробовать выращивать фенхель в контейнерах на террасе или балконе . Здесь следует помнить две вещи:

1. Длина стержневого корня около фута, поэтому вам понадобится глубокий горшок.
2. Горшки быстро сохнут, поэтому будьте бдительны с поливом .

Некоторые люди считают, что укроп и укроп перекрестно опыляются, если посажены рядом друг с другом. Другие пренебрегают этой теорией. Помните об этом и посмотрите, что происходит в вашем саду!

Когда начинают появляться первые настоящие листья, тонкие саженцы должны находиться на расстоянии около 30 см друг от друга. В это время начали перенос семян в сад из дома. Дайте им акклиматизироваться на открытом воздухе, оставив их в горшках для закваски семян на день или два, чтобы они затвердели, прежде чем пересадить в сад с интервалом в один фут.

В идеале луковицы созревают до появления бутонов. У вас не будет цветов или семян, если вы соберете луковицы, но овощ будет на пике сладости. Посев семян в помещении — один из способов ускорить процесс.

Уход за урожаем

Зеленые и бронзовые растения без луковиц могут достигать пяти футов в высоту, образуя богатый текстурой фон из перистых листьев на бордюрах и грядках. Держите почву равномерно влажной, пока не появятся крошечные желтые соцветия, а за ними — ароматные семена.

Луковичные сорта могут достигать трех футов в высоту, когда образуются тонкие плотные листья, и овощ начинает увеличиваться в размерах. Как только вы увидите опухоль, насыпьте грязь вокруг луковицы, чтобы защитить ее от солнечных ожогов. Этот прием называется «бланширование».

Добавление мульчи поверх луковичных корней флорентийских сортов гарантирует, что они останутся белыми и будут более полезными в кулинарии.

Продолжайте поливать регулярно, но избегайте перенасыщения и скопления воды, чтобы предотвратить гниение.В это время можно слегка удобрить.

Чтобы получить максимальную отдачу от вложенных средств, отрежьте концы листвы до того, как они начнут распускаться, для исключительного развития луковиц. Предотвращение образования почек — и, следовательно, семян — также является отличным способом обуздать инвазивные тенденции растения.

В районах, где лето быстро нагревается, лучше сажать середину-конец лета для осеннего урожая . Если у вас будет особенно теплый период, растения могут «сорваться» или внезапно дать семена, и зрелость прекратится.Листву и цветы можно использовать, но недоразвитые луковицы могут быть потеряны.

Сбор урожая

Нежные и вкусные листья и цветы можно собирать в течение всего вегетационного периода для использования в салатах и ​​в качестве красивых гарниров. Вы даже можете сорвать нежные молодые побеги рассады и съесть в качестве вкусной микрозелени .

Практическое правило здесь — собирать луковицы, когда они размером с теннисный мяч. Срежьте их чистым ножом на уровне земли, а также срежьте удлиненные стебли и обильные листья на высоте примерно от трех до шести дюймов над луковицей.Все части съедобны.

Мне нравится нарезать луковицы толстыми ломтиками и хранить их в герметичном контейнере с небольшим количеством воды в холодильнике. Каждое утро я меняю воду, и их хватает на три дня. После этого они начинают коричневеть по краям.

Вы также можете поместить целые овощи в герметичный пластиковый пакет в холодильник примерно на неделю. Верхушки и стебли листвы также можно хранить в герметичном пластиковом пакете в холодильнике до недели. Вымойте перед подачей на стол.

Узнайте больше о хранении и использовании свежего фенхеля на нашем дочернем сайте Foodal.com .

Сухие семена должны оставаться прочными и ароматными в течение нескольких лет при хранении в герметичной банке.

Foodal также предлагает несколько отличных идей по использованию семян для придания вкуса при приготовлении пищи.

Болезни и насекомые

У вас должно быть немного проблем с F. vulgare в его различных формах. Тля или белокрылки могут иногда мешать, но , если вы не находитесь над водой или под водой , все должно быть в порядке.Один из ваших посетителей — червь петрушки.

Этот человечек — гусеница черной бабочки-парусника. Вы можете оторвать его или решить поделиться листвой, так как — это полезный опылитель для сада .

Где купить

Семена сорта Florence доступны от Burpee .

Фенхель Florence Bulb-Style via Burpee

Гибриды

Орион также доступны от Burpee .Вы можете купить пакет из 100 семян или набор из трех растений. Этот компактный тип менее подвержен ожогам кончиков, чем другие, и созревает за 80-85 дней.

Орион гибридный фенхель через Burpee

Семена бронзового типа без луковиц — , их можно купить на True Leaf Market .

Bonze Leafy Fennel через True Leaf Market

Даже без овощей листья красивы в саду и восхитительны на столе.Соцветия дают семена, которые можно сушить для кулинарного использования.

Идеи рецептов

Органическая брюссельская капуста, обжаренная с беконом, семенами фенхеля и укропом

Если вы никогда не любили Брюссель, то вы еще не пробовали его al dente, приготовленный с беконом и приправленный вкусом фенхеля и свежего укропа.

Помимо невероятного вкуса, жир бекона позволяет жирорастворимым питательным веществам легче усваиваться организмом.

Получите рецепт прямо сейчас на Foodal.

Бальзамический соус из томатов и свежего фенхеля для Брускетты

Вы ищете легкий соус без варки для быстрого приготовления кростини или брускетты? Попробуйте этот вкусный рецепт, приготовленный из свежего фенхеля и помидоров черри .

Вы также можете подавать этот вкусный соус поверх пасты, спиральных овощей или чего-нибудь, что вы обычно подаете с маринарой.

Найдите рецепт прямо сейчас на Foodal.

Холодный чай с фенхелем и крапивой

Вы любите хороший полезный чай?

Эта смесь холодного чая с фенхелем и крапивой от природы сладкая и обладает мощными натуральными свойствами.Это вкусный вариант повсеместного напитка с уникальным вкусом.

Найдите рецепт прямо сейчас на Foodal.

Вкус и универсальность

Теперь вам нужно остановиться на сладких сортах фенхеля. Если вам нравится хруст сельдерея и лакричный вкус аниса, эта полезная трава / овощ станет звездой вашего сада и вашего стола в этом сезоне.

Некоторым людям нравится сушить семена, чтобы использовать их в качестве приправы. Другие жевают или заваривают их в качестве помощи пищеварению.А пыльца — ах, пыльца! Он придает такую ​​концентрацию аромата, в которую вы просто не поверите.

Попробуйте этой весной вырастить фенхель в своем саду!

О Нэн Шиллер

Нэн Шиллер — писательница, имеющая глубокие корни в почвах юго-востока Пенсильвании. Ее опыт работы включает ландшафтный и цветочный дизайн, степень бакалавра в области бизнеса Университета Вилланова и Почетную грамоту в области цветочного дизайна от Longwood Gardens. Сторонница органического садоводства с использованием местных растений, у нее всегда грязь под ногтями и веснушки на носу.Обладая остроумием и, надеюсь, некоторой мудростью, она делится тем, что узнала, и всегда готова копаться в новом проекте!

Фенхель | Садоводство трав | U of I добавочный номер

Foeniculum vulgare

Годовой

Описание

Существует два вида фенхеля. Один обрабатывается как трава (трава фенхеля — Foeniculum vulgare ), а другой — как овощ луковичного типа (фенхель Florence или Finocchio — Foeniculum vulgare var. дульсе ). Тип травы вырастает 3-5 футов в высоту с мелкой текстурой листвы, напоминающей укроп. Грозди желтых цветов с плоскими вершинами появляются в конце лета. Стебли, листья и семена этого вида фенхеля собирают и используют. Флорентийский фенхель короче, с более темной зеленой листвой и выращивается из-за большой плоской толстой розетки черешков у основания, которую часто называют «луковицей». Обе формы имеют аромат аниса или лакрицы.

Культура

Обе формы фенхеля выращивают из семян.Оба предпочитают находиться под открытым небом в хорошо подготовленной органикой почве. Это особенно важно при выращивании флорентийского фенхеля, поскольку он предпочитает равномерно влажную почву для развития лучшей «луковицы». Травяной фенхель лучше всего сеять прямо в саду весной после того, как пройдут заморозки. Он плохо пересаживается из-за структуры стержневого корня.

Фенхель Florence также сеют прямо в сад, но посев лучше всего проводить с середины июня по июль. Это делается для того, чтобы урожай мог развиваться в более прохладные и короткие дни в конце лета и в начале осени.Если посадить раньше, длинные жаркие летние дни приводят к опаданию растений (цветению), что снижает качество «луковицы». Еще одно важное соображение для фенхеля Florence — поддержание равномерной влажности почвы. Если почве дать высохнуть, это приведет к скручиванию и ухудшит качество луковиц. Когда «луковицы» начнут набухать и станут размером с яйцо, растолкните землю вокруг «луковицы». Это сделает луковицу более бледной и нежной. Это процесс бланширования, который похож на то, что делается с луком-пореем.

Сбор урожая

При необходимости фенхель можно собрать, срезав перистую листву. Если семена желательны, дайте растению зацвести, а когда цветочные головки станут коричневыми, растение можно срезать, поместить в бумажный пакет и повесить в прохладном, хорошо проветриваемом помещении для просушки. Семена упадут в пакет, после чего их можно будет очистить и хранить. Листву также можно сушить на воздухе и хранить для дальнейшего использования. Флорентийский фенхель можно собирать, когда «луковицы» размером с теннисный мяч, выкопав «луковицу», отрезав корень и срезав верхушку.Затем «луковицы» можно хранить в прохладном месте в течение нескольких недель.

использует

Приправу фенхеля используют в рыбных блюдах, супах и рагу, а семена фенхеля используют в колбасах. Луковицы фенхеля используются в салатах в сыром виде или на пару.

Популярные сорта

Типы травы фенхеля

• Sweet Fennel — Стандартный сорт для производства свежих и сухих листьев.
• «Purpureum» — лист бронзового типа. Используется как орнамент.
• «Rubrum» — Тип листа от глубокого бронзового до красного. Также используется как орнамент.

Типы фенхеля Флоренс

• ‘Rhondo’ — Луковицы круглой формы, быстро созревают.
• «Виктория» — Энергичный сорт с большой устойчивостью к болтованию.
• ‘Cantino’ — Сорт, очень медленно растущий, подходит для раннего посева.
• ‘Mantavo’ — Хороший урожай при медленном завинчивании.

Как использовать фенхель на кухне и в саду

Красивый, ароматный и легкий в выращивании фенхель на протяжении тысячелетий был ценным кулинарным и лекарственным средством. Уроженец Южного Средиземноморья, фенхель сейчас выращивают как однолетнее, двулетнее или недолговечное многолетнее растение в садах по всему миру. Фенхель считается сорняком в Австралии и на западе США, но если вы соберете несколько желтых цветов, чтобы превратить их в пыльцу фенхеля, а затем соберете спелые семена, фенхель никогда не станет бандитом.

Все части фенхеля съедобны, от нежных листьев до пухлых семян. Большинство садоводов отдают предпочтение луковичному фенхелю, выращиваемому из-за его хрустящих, похожих на сельдерей стеблей, а также растений, которые сращиваются, производя цветы и семена. Листья луковичного фенхеля такие же вкусные, как и у травяного фенхеля, а компактный размер луковичного фенхеля позволяет легко использовать его в небольших садах. Травяной или сладкий фенхель и краснеющий бронзовый фенхель — более высокие растения, которые смягчают любую сцену своей пушистой текстурой.

Луковичный фенхель

Как собрать пыльцу фенхеля

Пыльца фенхеля была модной приправой среди поваров еще до 2011 года, хотя итальянские повара использовали ее в качестве сухой специи на протяжении сотен лет.Обладая сложным цитрусово-лакричным ароматом фенхеля в концентрированной форме, пыльца фенхеля включает пыльцу и высушенные лепестки, которые падают с цветков фенхеля по мере их высыхания. Чтобы собрать пыльцу фенхеля, отрежьте несколько головок цветущего фенхеля в чистый бумажный пакет и поместите в теплое сухое место как минимум на неделю. Хорошо встряхните пакет и соберите пыльцу и лепестки, которые скапливаются на дне пакета. При хранении в герметичной банке в прохладном сухом месте пыльца фенхеля может храниться несколько месяцев.

Вы захотите оставить несколько цветов, чтобы произвести семена для приготовления пищи, а цветы станут нектаром для многих полезных насекомых. В ходе 7-летнего исследования в Крыму было замечено восемь видов полезных ос, собирающих нектар с фенхеля. Журчалки тоже любят фенхель, и это предпочтительное растение-хозяин для личинок черных бабочек-парусников, широко известных как петрушки. Я бы предпочел увидеть их на возвышающемся растении фенхеля, чем на моей маленькой петрушке!

Семена фенхеля

Польза для здоровья от фенхеля

Большая часть исследований, подтверждающих пользу для здоровья фенхеля, была проведена с семенами фенхеля, которые богаты антиоксидантами и обладают противовоспалительным действием.Семена фенхеля уже давно используются для уменьшения кишечных газов, поэтому многие повара добавляют несколько семян фенхеля в воду для приготовления пищи при приготовлении спаржи, капусты, бобов и других продуктов, выделяющих газ. При приеме в качестве пищевой добавки капсулы фенхеля могут уменьшить общие симптомы менопаузы.

Или вы можете попробовать фенхель, чтобы похудеть. В 1650 году английский ботаник Уильям Коулс описал использование фенхеля «в напитках и бульонах для толстых, чтобы уменьшить их громоздкость и сделать их более изможденными и худощавыми.«Что ж, возможно, он был прав. В недавнем корейском исследовании женщины с избыточным весом сообщили, что хотят меньше есть после того, как пили чай с фенхелем перед обильным приемом пищи. Чтобы попробовать это самостоятельно, используйте листья фенхеля, семена или и то, и другое, чтобы приготовить настоянную воду, которую можно пить в течение дня.

У фенхеля плохая репутация в качестве компаньона.

Exploding Fennel Myths

Для некоторых садоводов, чтобы подружиться с фенхелем, нужно выйти за рамки нескольких широко распространенных мифов. Например, часто повторяющаяся история о том, что фенхель и укроп пересекутся, ложна.Несмотря на внешнее сходство, фенхель и укроп — разные виды, и их количество хромосом не совпадает. Фенхель также часто заносят в черный список как смертоносный компаньон для других культур, но способность фенхеля подавлять рост своих соседей сильно преувеличена. В одном исследовании, в котором фенхель и 15 других трав были проверены на их способность подавлять прорастание и рост салата, фенхель оказался не более сильным, чем лаванда. Оболочка семян фенхеля действительно содержит вещества, которые подавляют прорастание других семян, и вполне возможно, что природные гербициды будущего могут использовать высококонцентрированные экстракты семян фенхеля в качестве активного ингредиента.

Некоторые мифы невозможно проверить, поэтому, возможно, будет разумным повесить ветки фенхеля над дверью в канун летнего солнцестояния, чтобы отогнать злых духов, или хотя бы опрыскать дверь чаем с фенхелем. С некоторыми вещами лучше перестраховаться, чем сожалеть.

Growing Fennel — Как вырастить фенхель

Как вырастить фенхель — Руководство по выращиванию фенхеля

Фенхель, фенхель обыкновенный и фенхель флорентийский

Фенхель бывает двух основных типов — фенхель обыкновенный и фенхель флорентийский, которые не следует путать.

Флорентийский фенхель выращивают из-за набухшей луковицы и едят как овощ, тогда как обыкновенный (или сладкий) фенхель — это высокое (до 180 см) многолетнее растение, выращиваемое для получения семян и перистой листвы, и часто используется как заменитель укропа. Обычный фенхель не дает луковицы.

Оба вида фенхеля имеют вкус аниса или лакрицы.

Рекомендуемые сорта фенхеля

• Сорта фенхеля Florence включают Amigo (награда RHS за заслуги перед садом)
• Фенхель обыкновенный обычно с зелеными листьями, но встречаются также разновидности с пурпурными / бронзовыми листьями

Вредители и проблемы, поражающие фенхель

• Есть несколько вредителей, поражающих фенхель, кроме тли
• Он может скрепиться, если станет слишком сухим или слишком холодным, поэтому не сейте слишком рано и держите его хорошо политым

Посев и выращивание фенхеля

• Оба типа фенхеля нуждаются в солнечной, хорошо дренированной почве, в которую прошлой зимой были добавлены перегной или другие органические вещества.
• Сейте семена фенхеля Florence последовательно в период с мая по июнь, в ряды глубиной 2 см на расстоянии 38-45 см друг от друга, прореживание до 30 см между растениями по мере их роста
• Если хотите, вы можете заземлить лампочки, когда они размером с мяч для гольфа, чтобы сделать их более белыми
• Вода в сухом виде
• Отдельные растения фенхеля можно выращивать в больших горшках

Сбор, употребление в пищу и хранение фенхеля

• Листья можно собирать в любое время
• Для сбора семян фенхеля обыкновенного дайте растениям зацвести и увядать и удалите семена, когда семенные головки полностью созреют.Говорят, что семена помогают пищеварению, и их часто можно найти в рецептах жирной рыбы.
• Луковицы фенхеля флорентийского должны быть готовы к сбору урожая в августе-октябре, когда они станут размером не больше теннисного мяча. Срежьте острым ножом чуть выше уровня почвы и под основанием. Удалите с луковицы более крупные листья.
• Фенхель Флоренс можно есть сырым, тушеным, запеканным или вареным. Это хороший источник фолиевой кислоты, калия и витамина С.
• Луковицы также можно замораживать.

Дополнительная информация

• Не выращивайте фенхель и укроп близко друг к другу, так как они могут перекрестно удобряться и тем самым повлиять на их вкусовые качества
• Выращивайте фенхель вдали от других растений, так как он, как известно, подавляет рост некоторых растений

Дополнительная информация о выращивании фенхеля

Семена и растения фенхеля

Сорта, получившие награду RHS Award of Garden Merit, обычно дают стабильно хорошие результаты

Садовых гидов | Как собирать фенхель

Садоводы, выращивающие фенхель в домашнем саду, могут собирать листья фенхеля, стебли фенхеля и семена фенхеля в течение всего лета.Обрежьте листья фенхеля, как только они станут высокими и перистыми. Удалите стебли фенхеля чуть выше кроны растения, когда они слегка приплюснутся. Собирайте семена фенхеля, когда они станут коричневыми, потому что на этом этапе они легко отделяются от семенных головок.

Используйте секатор, чтобы обрезать перистые листья фенхеля со стеблей, когда они начинают активно расти и стебли достигают высоты не менее 6 дюймов. Обрежьте верхние 3 дюйма листьев с каждого стебля, оставив остальные листья расти.

Обрежьте стебли фенхеля примерно через 80 дней после посадки. Используйте секатор, чтобы удалить самые большие стебли чуть выше кроны. Некоторые садоводы делают стебли фенхеля больше, удаляя семенные головки со стеблей за два или три дня до того, как вы захотите удалить стебли. Когда вы удаляете семенные головки, растение фенхеля перенаправляет свою энергию на вырастающие более крупные стебли.

• Садоводы, выращивающие фенхель в домашнем саду, могут собирать листья фенхеля, стебли фенхеля и семена фенхеля в течение всего лета.
  
• Используйте секаторы для обрезки перистых листьев фенхеля со стеблей, когда они начинают активно расти и стебли достигают высоты не менее 6 дюймов.

  No related posts.