выращивание, уход, сбор семян и урожая. Советы от журнала Мой Прекрасный Сад

Один из основных продуктов питания — именно так до XVIII столетия величали на Руси пастернак, или, как его еще называли, «белый корень». 

Но стоило появиться на местных рынках привезенным из заморских стран моркови и картофелю, как бывший фаворит оказался не у дел. Между тем, пастернак менее калориен, чем картофель, и более полезен, чем морковь (особенно богат «белый корень» калием, кремнием и фосфором). 

Но сейчас о нем вспомнили не столько из соображений полезности, сколько из-за растущей популярности экоогородничества, при котором ставка делается на природное равновесие и отказ от химикатов. Пастернак как раз не требует подобной обработки, поскольку мало какой вредитель на него позарится. И вот на прилавках снова красуются эти ароматные корнеплоды. Больше того, блюда из пастернака уже предлагают в меню ресторанов изысканной кухни.
 
Возник интерес — появилось и предложение: селекционеры вывели новые сорта.

Один из них — ‘Aromata’. Как, собственно, понятно по названию, это особенно ароматная сортовая новинка. Его сливочно-желтые корнеплоды нежные, сладкие и ароматные, их хорошо употреблять сырыми, натерев на терке и сделав основой для салата. При этом пастернак данного сорта столь же неприхотлив и вынослив, как и его прародители.

Выращивание пастернака

Вы уже хотите видеть «белый корень» у себя на участке? Нет проблем! В регионах с теплым климатом к посеву можно приступать уже в марте, хотя, если повременить до середины или конца апреля, семена прорастут быстрее и дружнее (для лучшего результата замочите их на 2–3 суток в воде). Важно: проверяйте срок годности на пакетике с посевным материалом и покупайте всегда столько, сколько вы планируете посеять в этом году, ведь семена этого растения сохраняют всхожесть максимум два года. К почве пастернак нетребователен, но самые красивые корнеплоды вырастают на суглинках с глубоким плодородным слоем. Если во время подготовки грядки вы внесли много компоста, подкармливать растения больше не нужно, даже наоборот — при избытке питательных веществ в рост больше идет ботва, а корнеплод остается мелким. Все, что нужно пастернаку, — нечастое рыхление и полив в засуху.

Регулярно рыхлите землю вокруг пастернака — это стимулирует рост корнеплодов. Непарноперистые листья растения похожи на зелень сельдерея, молодыми их можно использовать как приправу для салатов и супов наравне с петрушкой и укропом.

Пастернак растет медленно, но уверенно

Пастернак — двулетник. Как и морковь, это овощное растение относится к семейству Сельдерейные. С момента прорастания его плоских округлых семян до цветения, если не выкапывать корнеплод, проходит приблизительно 16 месяцев.

Молодые ростки появляются довольно поздно — через 2–3 недели после посева. При холодной весенней погоде грядку с пастернаком желательно укрыть нетканым материалом. Однако с появлением первых листьев это растение больше не боится заморозков. Когда станут видны первые настоящие листья, посевы нужно проредить, оставив между сеянцами расстояние 10 см. Если высеять слишком густо, корнеплоды будут тонкими и деревянистыми.

Корнеплоды начинают набирать массу только с июля. В первые месяцы после посева стержневой корень едва ли толще карандаша, с началом его роста вширь листовые черешки окрашиваются в темно-зеленый цвет и становятся мясистее. К концу осени, когда приходит пора собирать урожай, корнеплоды достигают 40 см в длину и набирают массу в несколько килограммов.

Сбор урожая

Желтые соцветия-зонтики появятся только на второй год в разгар лета, а семена созреют к осени. Собирают урожай не раньше октября и хранят во влажном песке в прохладном помещении. Именно осенью, до первых заморозков, корнеплоды набирают вес и приобретают характерный аромат.

Мелкие корнеплоды легко выдергиваются вручную, а более толстые могут ломаться надвое. Чтобы этого не произошло, при выкопке поддевайте корнеплоды садовыми вилами.

Можно оставить корнеплоды зимовать на грядке (тогда они будут более ароматными), но обязательно срежьте ботву и окучьте растение. И не забудьте выкопать пастернак ранней весной, до появления молодых листьев, иначе корнеплоды станут деревянистыми и невкусными. 

Корнеплоды сорта ‘Turga’ могут оставаться на грядке до самой весны. Их длинным желтоватым «корням» абсолютно не страшны морозы.
 

 
‘White Gem’ образует короткие и широкие вверху белоснежные корнеплоды со сладковатой мякотью. Это один из тех немногих сортов, которые прекрасно подходят для выращивания на тяжелых почвах.
 

Собираем семена

Для этой цели выберите несколько растений помощнее. Пастернак, зацветший в первый год выращивания, совершенно непригоден для сбора посевного материала. Появляющиеся на второй год после посева соцветия дают самые крупные и наилучшие по всхожести семена. Не затягивайте со сбором семян, иначе они осыплются. Наилучший момент для сбора посевного материала — как только зонтики станут желто-коричневыми или светло-коричневыми. Затем аккуратно просейте семена через сито, подсушите (на это потребуется несколько дней) и храните до весны в темном, прохладном и сухом месте. 

Совет: листья и стебли пастернака содержат токсичное вещество фурокумарин, которое на солнце при попадании на кожу вызывает воспалительную реакцию — покраснение и зуд, иногда даже волдыри. Поэтому, прежде чем отправляться на грядку с пастернаком, позаботьтесь об одежде, защищающей открытые участки тела, и о перчатках (либо после сбора сразу же вымойте руки).

Фото: Florapress/Gilles le Scanff + Joëlle Caroline Mayer, Friedrich Strauß, Bingenheimer Saatgut, Das Gartenarchiv/Kahl, Die Grüne Kamera/Dorothea Baumjohann, Florapress + G. Médias/Christine Ann Föll, Sativa Rheinau.

посадка и уход в открытом грунте, выращивание из семян, уборка, хранение, фото

Автор: Елена Н. Категория: Огородные растения Опубликовано: 30 августа 2016Последние правки: 06 января 2021

Растение пастернак посевной, или луговой, или обыкновенный (лат. Pastinaca sativa) является травянистым многолетником, видом рода Пастернак семейства Зонтичные, или Сельдерейные. Название растения образовано от латинского слова «pastus», что значит «пища, корм, питание». Иначе пастернак называют белой морковью, белым корнем, полевым борщом. Родина пастернака Средиземноморье. Человечеству пастернак известен с незапамятных времен – упоминания о нем обнаружены в трудах Плиния и Диоскорида, датируемых первым веком до нашей эры, а его семена обнаружены в раскопках неолита на территории Швейцарии.
Древние греки и римляне знали этот овощ под названием «пастинака», использовали его в пищу и в лечебных целях, а также кормили им скот. К середине XVI века пастернак стал для европейцев такой же привычной и доступной пищей, как в более позднее время картофель, вытеснивший пастернак с европейских огородов, а в XVII веке пастернак появился и в России под названием «полевой борщ». Сегодня в диком виде овощ пастернак растет в сорных местах среди кустарников на Кавказе, в Турции, Европе, Западной Сибири. Культивируется же пастернак по всему миру.

Прослушать статью

Посадка и уход за пастернаком

• Посадка: посев семян в грунт – с середины до конца апреля или под зиму, в конце октября. Посев семян на рассаду – в середине или в конце марта, высадка сеянцев на грядку – в середине мая.
• Освещение: яркий солнечный свет или полутень.
• Почва: влажная, суглинистая, супесчаная или торфяная, нейтральной реакции.
• Полив: при выращивании во влажном грунте достаточно 4-5 обильных поливов в засуху, но в сезон с нормальным количеством осадков полив не нужен.
• Подкормки: 3-4 раза за сезон раствором коровяка, настоем золы и жидкими минеральными комплексами: через неделю после высадки и еще раз, через три недели – азотным удобрением, а со второй половины июля – калийными и фосфорными.
• Размножение: семенное.
• Вредители: тминная моль, полосатый щитник, полевой клоп и тля.
• Болезни: септориоз, церкоспороз, мокрая бактериальная гниль, черная гниль (или альтернариоз), белая и серая гнили корнеплодов.

Подробно о выращивании пастернака читайте ниже

Овощ пастернак – описание

Стебель у пастернака высотой от 30 до 200 см, прямостоячий, шершавый, бороздчатый, граненый, остроребристый, опушенный и в верхней части разветвленный. Листья – непарноперистые, состоящие из 2-7 пар лопастных или крупнопильчатых овальных более или менее опушенных листочков, в нижней части короткочерешковые, в верхней сидячие.

Корнеплод пастернака, созревающий в первый год, белый, толстый, ароматный и сладковатый на вкус, иногда округлый, как репа, иногда конусовидный, как морковь, в разрезе грязно-желтого цвета. Цветки с желтым венчиком – мелкие, правильные, обоеполые, собранные в сложное зонтиковидное соцветие, состоящее из 5-15 лучей – зацветают на второй год. Плод у пастернака округло-овальный, сплюснутый вислоплодник грязно-желтого цвета.

Пастернак является близким родственником таких огородных растений, как морковь, петрушка, фенхель, укроп, сельдерей, кориандр и любисток. Из нашей статьи вы узнаете, как осуществляется посадка и уход за пастернаком, какие существуют сорта пастернака для открытого грунта, как вырастить рассаду пастернака, каковы сроки посадки пастернака в грунт, когда сажать пастернак в средней полосе, а также как осуществляется посадка и уход за пастернаком в открытом грунте.

Выращивание пастернака из семян

Посев семян пастернака

Выращивание пастернака и уход за ним начинается с посева семян. Пастернак – самая холодостойкая из корнеплодных культур, поэтому семена можно было бы сеять просто в грунт, как только почва прогреется. Но поскольку из-за высокого содержания в семенах эфирных масел пастернак всходит очень плохо, лучше, конечно, выращивать его рассадным способом.

Перед посевом крупные семена пастернака должны пройти специальную обработку: сначала их замачивают на сутки в теплой воде, которую меняют, как только она остынет, затем посевной материал обрабатывают стимулятором роста – Гетероауксином, Эпином или Цирконом и только после этого сеют в торфяные горшочки, наполненные почвосмесью на основе торфа. Субстрат можно приобрести в магазине или составить из огородной земли, торфа, песка и перлита – главное, чтобы он был легким и пористым. Перед посевом субстрат необходимо просеять и пропарить в духовке или пролить кипятком для обеззараживания.

Горшочки заполняют влажным субстратом, уплотняют его так, чтобы он был ниже края емкости не менее, чем на сантиметр, раскладывают в каждый горшок по поверхности по 2-3 семени пастернака и присыпают их сверху тонким слоем субстрата, после чего горшочки составляют на поддон и накрывают пленкой.

Выращивание рассады пастернака

В ожидании всходов ежедневно на 7-10 минут приподнимайте пленку, которая накрывает посевы, для проветривания. Семена пастернака, как уже упоминалось, из-за наличия в них эфирных масел отличаются туговсхожестью, поэтому первых ростков придется ждать не менее двух недель. Как только они появятся, пленку можно будет убрать, а горшочки переместить поближе к свету.

Как ухаживать за пастернаком в рассадный период? Выращивание пастернака требует длинного светового дня – для нормального развития сеянцев день пастернака должен длиться не менее 14 часов, поэтому при необходимости будьте готовы организовать рассаде дополнительную подсветку. Полив сеянцев осуществляется по мере высыхания верхнего слоя почвы в горшках. Постарайтесь не переувлажнять растения, иначе они от застоя влаги в корнях могут заболеть и даже погибнуть.

Пикировка пастернака

Корнеплодные растения плохо переносят пикировку, именно поэтому их и сеют не в общие ящики, а в отдельные емкости. Когда у всходов образуется по первой паре настоящих листьев, нужно выбрать для дальнейшего роста самый сильный из них в каждом горшке, а остальные отщипнуть над поверхностью субстрата, чтобы выдергиванием не травмировать корень сильного сеянца.

Дней за 10 до высадки рассады в открытый грунт ее для закалки начинают ежедневно выставлять на некоторое время на улицу, постепенно увеличивая продолжительность пребывания сеянцев на свежем воздухе.

Посадка пастернака в открытый грунт

Когда сажать пастернак в открытый грунт

Посадка пастернака в открытый грунт осуществляется в середине мая, когда сеянцам исполнится 28-30 дней. В этот время, как правило, возвратные заморозки уже позади и почва уже достаточно прогрелась. Посадка пастернака в Подмосковье осуществляется примерно в те же сроки с поправкой на весеннюю погоду.

Грунт для пастернака

Отведите пастернаку хорошо освещаемый солнцем участок, хотя он может расти и в полутени. Больше всего пастернаку подходят влажные торфяные, супесчаные и суглинистые почвы с нейтральной реакцией. Кислые почвы пастернаку противопоказаны, поэтому их обязательно известкуют.

Старайтесь не выращивать пастернак после таких растений, как морковь, петрушка, сельдерей, пастернак и другие корнеплоды, поскольку у всех у них общие болезни и вредители. Лучшими предшественниками для пастернака считаются лук, капуста, свекла и картофель, особенно, если под их посадку вносились удобрения – пастернак лучше растет на грунтах, удобренных заранее, поэтому участок под него нужно готовить с осени: почву освобождают от сорняков и, если под предшественников не вносилась органика, перекапывают участок с перепревшим навозом из расчета полведра на м² участка.

Весной, перед высадкой в грунт рассады, почву опять перекапывают, разравнивают и формируют высокие грядки.

Как посадить пастернак в открытый грунт

На грядке делают лунки на расстоянии 10-12 см друг от друга в ряду и междурядьями не уже 40 см. Глубина лунок должна быть такой, чтобы в нее поместился сеянец вместе с торфяным горшочком. Если вы сеяли пастернак в пластиковые горшки, полейте сеянцы перед пересадкой и осторожно переваливайте их из горшочков в лунки вместе с земляным комом. После посадки полейте грядку.

Посадка пастернака под зиму

Подзимний посев пастернака производят до середины октября в заранее (желательно, с весны) подготовленную почву. Поскольку семена у пастернака крупные, их сеют по три штуки на глубину 3-4 см в лунки, расположенные на расстоянии 10-12 см друг от друга при ширине междурядий 40-45 см. Подзимний посев пастернака лучше тем, что весной всходы появляются очень дружно. Появившиеся всходы прореживают так же, как и рассаду – оставляют в лунке самый сильный росток, а остальные выщипывают. О том, как осуществляется уход за пастернаком, мы расскажем в следующем разделе.

Уход за пастернаком

Как вырастить пастернак

Выращивание пастернака в открытом грунте предполагает выполнение хорошо знакомых каждому огороднику процедур – полива, рыхления почвы в междурядьях, прополок и подкормок. В целом, пастернак на удивление неприхотлив. Первое рыхление проводят, когда появляются всходы или когда вы убедились, что рассада принялась. Затем почву рыхлят после каждого полива или дождя.

Полив пастернака

Пастернак влаголюбив и особенно нуждается в воде на стадии формирования корнеплодов. От нехватки воды листья растения становятся бледными, их рост замедляется, и пастернак даже может выпустить стрелку, корнеплоды же растрескиваются, становятся грубыми, сухими и волокнистыми. А от избытка влаги пастернак может заболеть грибковыми болезнями.

Так как поливать пастернак? Если он растет во влажном грунте, ему будет вполне достаточно 4-5 обильных поливов в засушливую погоду, но если летом регулярно идут дожди, то вполне вероятно, что поливать пастернак вам не придется. После полива удобно рыхлить грунт на участке и удалять сорняки. Но учтите, что в знойную сухую погоду листья пастернака выделяют едкое эфирное масло, вызывающее ожоги, поэтому старайтесь работать на участке после захода солнца или ранним утром.

Подкормки пастернака

В течение вегетационного периода пастернак подкармливают 3-4 раза. Как удобрять пастернак? Удобрения должны вноситься только в жидком виде – разбавленный водой в пропорции 1:10 коровяк, настой золы или раствор минеральных удобрений. Через неделю или две после высадки рассады ее подкармливают азотными удобрениями, еще через три недели азотную подкормку повторяют, а со второй половины июля переходят на удобрение пастернака калийными и фосфорными подкормками.

Однако если вы выращиваете растение в плодородном грунте, можно обойтись и без подкормок, особенно, если удобрения вносились при подготовке участка.

Вредители и болезни пастернака

Болезни пастернака

Пастернак страдает от тех же заболеваний, что и остальные представители семейства зонтичных: септориоза, церкоспороза, мокрой бактериальной гнили, черной гнили (или альтернариоза), а также белой и серой гнили корнеплодов.

Септориоз проявляется образованием на листьях растения многочисленных пятен среднего размера без четких границ, которые постепенно темнеют и становятся буро-коричневыми. Пораженные растения желтеют и сохнут. Прогрессирует септориоз в прохладную погоду на фоне повышенной влажности воздуха. Проникновение инфекции происходит через устьица.

Церкоспороз можно узнать по неправильной формы желтоватым или грязно-бурым пятнам диаметром до 6 мм, возникающим на листьях и стеблях растения. С развитием заболевания пятна в середине выцветают, а кайма вокруг них становится более темной. Края пораженных листьев приподнимаются и слегка заворачиваются. На стеблях удлиненные рыжевато-коричневые пятна выглядят как вдавленные. Больные растения отстают в развитии, их листья желтеют и сохнут.

Мокрая бактериальная гниль – заболевание широко распространенное, особенно в условиях нестабильной температуры и повышенной влажности. Оно поражает корнеплоды и во время хранения, и в поле. Начинается болезнь с загнивания в хвостовой части – сначала на растении появляются темные водянисто-маслянистые пятна, потом на их месте образуются углубления с гниющей зловонной массой, которая вытекает из плодов в виде слизи, из-за чего распространение инфекции на другие растения происходит очень быстро.

Альтернариоз, или черная гниль, развивается в основном уже в хранилище: на корнеплодах возникают слегка вдавленные темные пятна, на которых в сырую погоду образуется темный оливковый налет. В разрезе пораженные ткани угольно-черного цвета.

Белая гниль (ботритис) и серая гниль (склеротиния) отличаются цветом налета, который образуется на корнеплодах. При заболевании белой гнилью налет белый, в виде хлопьев с черными склероциями грибка, а серая гниль покрывает корнеплоды серым пушистым налетом. Наиболее вредоносны эти болезни в теплую погоду с повышенной влажностью воздуха.

Обработка пастернака

Для того чтобы грибковые болезни не поражали пастернак, рекомендуем вам комплекс мероприятий, включающий:

• соблюдение севооборота – повторно пастернак можно возвращать на участке не раньше, чем через 3-4 года;
• строгое соответствие мероприятий по уходу правилам агротехники культуры;
• тщательную подготовку участка перед посадкой, в том числе и удаление с него остатков предшествующей культуры;
• предпосевную получасовую обработку семян в воде температуры 50 ºC с последующим быстрым охлаждением и подсушиванием;
• правильное хранение корнеплодов.

Если же, несмотря на строгое выполнение всех этих условий, на участке или в хранилище появился грибок, немедленно удалите заболевшие экземпляры, а здоровые обработайте однопроцентной бордоской жидкостью, Фундазолом или Топсином-М.

Вредители пастернака

Из насекомых наиболее опасными для пастернака являются тминная моль, полосатый щитник, полевой клоп и тля.

Тминная моль разрушает семенники пастернака. Ее гусеницы проникают в корнеплоды, в стебли и листья и питаются их тканями. Когда начинается цветение, они опутывают соцветия пастернака паутиной, питаясь цветоножками, цветками и семенами, после чего опять уползают в стебель. В целях уничтожения гусениц растения опрыскивают отваром из помидорной ботвы: 3,5 кг ботвы измельчают, заливают 10 л кипящей воды, настаивают двое суток, процеживают и добавляют в настой 40 г тертого хозяйственного мыла.

Полосатый щитник живет за счет сока молодых завязей, и бутонов, от чего они погибают.

Полевой клоп – зеленовато-серый жучок, достигающий в длину 4 мм. Женские особи откладывают яйца в ткани растения, а появившиеся из них личинки питаются соком листьев и верхушек побегов пастернака. В местах проколов ткань отмирает, желтеет и сохнет, а токсичная слюна этих вредителей приводит к бесплодности семян. В теплой местности за вегетационный период может формироваться 3-4 поколения клопов. Уничтожить полевого клопа и полосатого щитника можно Карбофосом или Актелликом.

Тля – один из самых опасных и при этом самых плодовитых вредителей. Она, как и клопы, питается соком растений, от чего они хиреют, деформируются и перестают развиваться. Кроме того, она переносит неизлечимые вирусные заболевания. Можно бороться с ней народными методами, а можно для ее уничтожения использовать Антитлин, Биотлин или те же средства, что и в борьбе с колорадским жуком – Конфидор, например.

В качестве превентивной меры необходимо бороться с сорной травой, а после сбора урожая убирать с участка растительные остатки и глубоко перекапывать почву.

Уборка и хранение пастернака

К уборке приступают осенью, когда листья пастернака начинают отмирать. Как собирать пастернак? Корнеплоды выкапывают вилами, стараясь их не повредить, по мере необходимости, оставляя их в почве до самой зимы – от низкой температуры пастернак делается только вкуснее. Поскольку ботва пастернака может оставить на руках ожоги, работайте в перчатках. Хранят корнеплоды так же, как и морковь – в ящиках с песком при температуре 0-2 ºC и влажности воздуха 80-85 %, но от хранения в погребе они размягчаются, поэтому в теплых регионах, где не бывает морозных зим, их лучше вообще не выкапывать – они отлично зимуют в грунте.

Виды и сорта пастернака

Видов и сортов пастернака в культуре не так уж много. Виды пастернака по форме корнеплодов делятся на круглые и длинные. Сорта, относящиеся к круглому виду, неприхотливы в уходе, а для пастернака с длинными корнеплодами нужна хорошо разработанная почва. По срокам созревания сорта пастернака делятся на ранние, созревающие за 110-120 дней от появления всходов, среднеспелые, которым потребуется от 120 до 140 дней, и поздние, спеющие за 140 и более дней.

Предлагаем вам лучшие сорта пастернака:

• Круглый – скороспелый сорт с округло-сплюснутым конусовидным корнеплодом серовато-белого цвета массой до 170 г с белой сильно пахнущей мякотью с серовато-белой сердцевиной;
• Кулинар – тоже скороспелый сорт, достигающий спелости за 95-105 дней с небольшой, но раскидистой листовой розеткой и конусовидно-сбежистым кремоватым корнеплодом массой до 140 г, округло сплюснутым у основания. Мякоть белая с сероватой сердцевиной;
• Белый аист – ранний сорт с белым гладким корнеплодом массой 90-110 г с белой и сочной мякотью хорошего вкуса. Сорт отличается хорошей лежкостью;
• Борис – раннеспелый высокопродуктивный сорт с конусовидными корнеплодами кремового цвета и ароматной белой мякотью отличного вкуса;
• Гормон – раннеспелый сорт с белыми конусовидными корнеплодами длиной до 22 и диаметром до 5 см, полностью погруженными в почву. Масса плодов 100-130 г, их используют как гарнир в жареном и вареном виде или в качестве приправы;

• Деликатес – среднеранний, хорошо хранящийся сорт с округлыми корнеплодами массой от 200 до 350 г и длиной до 8 см с ароматной мякотью белого цвета с желтоватыми пятнами;
• Лучший из всех – среднеранний сорт с коническим остроконечным белым корнеплодом массой до 200 г с белой, вкусной ароматной мякотью;
• Петрик – среднеспелый и высокоурожайный диетический сорт универсального назначения, устойчивый к болезням, с белым коническим корнеплодом длиной до 35 и диаметром до 8 см с сочной, плотной и ароматной серо-белой мякотью;
• Гладиатор – среднеспелый урожайный гибрид с гладкими конусовидными корнеплодами белого цвета и белой, ароматной, сахаристой мякотью;
• Гернсийский – высокоурожайный поздний сорт с хорошо хранящимися корнеплодами массой до 200 г и длиной до 25 см с белой, ароматной, сладкой мякотью отличного вкуса;
• Студент – позднеспелый засухоустойчивый сорт, отличающийся высокой урожайностью, с белыми корнеплодами конусовидной формы длиной до 30 см и массой до 160 г с белой, очень ароматной мякотью отличного вкуса.

Кроме описанных, хорошо зарекомендовали себя в культуре сорт Сердечко и сорта зарубежной селекции Холлоу Кроун, Контесс, Джавелин и Тендер энд Тру.

Свойства пастернака – вред и польза

Лечебные свойства пастернака

В состав пастернака входят каротин, аскорбиновая кислота, углеводы, эфирное масло, минеральные соли, витамины группы B (B1, B2, B3). Содержащиеся в корнеплодах растения углеводы легко усваиваются, в них также содержится значительное количество калия, который способствует кровообращению, благотворно влияет на нервную систему и улучшает пищеварение. Обнаруженный в пастернаке комплекс витаминов, микро- и макроэлементов по своему составу близок к тому, который содержится в шпинате.

Листья пастернака богаты эфирными маслами, а в его корне безвредных для диабетиков сахарозы и фруктозы в три раза больше, чем в моркови. Уникальность пастернака в том, что в его состав входят вещества, снимающие спазмы. Если правильно и вовремя употреблять тертый корень пастернака, можно снять печеночную и почечную колики.

Пастернак оказывает отхаркивающее, тонизирующее и болеутоляющее действие, в древности его применяли как мочегонное при отеках, а также как средство, укрепляющее стенки капиллярных сосудов, повышающее аппетит, стимулирующее половую деятельность.

В настоящее время пастернак используют для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Опытным путем было доказано, что фурокумарины, содержащиеся в пастернаке, повышают чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам, и это свойство было использовано, чтобы репигментировать обесцвеченные участки кожи у пациентов с болезнью витилиго.

Из плодов пастернака готовят препараты Эупиглин и Бероксан, применяющиеся для лечения витилиго и гнездовой плешивости, они являются сырьем для производства фурокумарина пастинацина, являющегося сосудорасширяющим средством, которое используют для предупреждения приступов стенокардии при неврозах сердца и коронарной недостаточности, а также при других спастических явлениях.

Наши предки для возбуждения аппетита и повышения настроения употребляли настойку корня пастернака на самогоне. А водный настой корня пастернака использовали для восстановления сил у тяжелобольных. Настои пастернака обладают успокоительным действием, поэтому их применяют при бессоннице и неврозах.

Пастернак – противопоказания

Нельзя употреблять пастернак и препараты из него при индивидуальной непереносимости продукта и фотодерматозе – воспалении кожи из-за повышенной чувствительности к солнцу, поскольку пастернак содержит вещества, делающие эту чувствительность еще сильнее.

Не рекомендован пастернак людям в возрасте и маленьким детям.

Литература

1. Читайте по теме на Википедии
2. Особенности и другие растения семейства Зонтичные
3. Список всех видов на The Plant List
4. Дополнительная информация на World Flora Online

Разделы: Огородные растения Зонтичные (Сельдерейные) Растения на П Корнеплодные

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

Пастернак. Тонкости выращивания. Мой сад, огород. Копилка дачного опыта.

Содержание статьи

Здравствуйте, дорогие читатели!

 

Совсем недавно мне попалось на глаза такое выражение о пастернаке: «Кто знает, тот его любит, кто не знает, должен полюбить».

И, действительно. как  его не любить, если по полезным свойствам его можно сравнить с женьшенем.

Съев салатик с добавлением пастернака, вы сразу почувствуете как  значительно прибавляются силы и вы уже готовы к новым подвигам)

К тому же он совсем не привередлив при выращивании.

Эта белая морковка с листьями петрушки надолго приживется на вашем огороде, если вы вырастите пастернак хоть разок.

Пастернак, хотя и знали его еще в Древнем Риме, диких предков имеет и в нашей стране.

До сих пор неокультуренные виды растут на Кавказе, это его историческая родина.

Произрастал пастернак в древности во многих европейских регионах, в Азии – тоже.

Римляне и греки пищевой ценности культуры не знали, растили его как культуру – кормовую.

Из 15 известных в природе видов окультурен – один. В России пастернак распространен повсеместно.

Биологический портрет

Семейство зонтичных, родственник укропа, петрушки и прочих зеленных, образующих соцветие – зонтик.

Пастернак посевной – многолетник или двулетник. Всходы его похожи на всходящую петрушку или сельдерей, но лист сразу – крупнее.

Обычно и по цвету насыщенней, но светлее (зависит от сорта).

Высота растения зависима от условий выращивания:

• Типа почв;
• Ухода;
• Схемы посадки.

Влияет на высоту и выбор сорта. Пастернак поэтому может быть низеньким кустиком, сантиметров тридцать ввысь, а может вымахать и до 2 метров.

Пищевая ценность – корнеплоды. Форма корнеплода либо коническая, как у моркови, либо округлая, как редька.

Образуется он в первый вегетационный год, что удобно огороднику.

На следующий сезон пастернак выгоняет цветоносные стебли («идет в трубку»), дает семена.

Корнеплоды второго года не идут в пищу. Корень пастернака становятся грубым, почти древеснеет.

Ценность культуры

Пастернак как приправа имеет многочисленных поклонников.

Изысканный аромат, приятный вкус, позволяют ему присутствовать в разных блюдах.

Супы, добавка ко вторым блюдам, самостоятельные блюда, гарниры. Особенно хорош пастернак к мясу.

Используется и при консервировании, заготовке овощей маринованными на зиму.

Даже назвали растение пастернаком по латинскому слову «пища», оно созвучно – pastus.

Пастернак вкусен, вдобавок – целебен:

• Ароматом – возбуждает аппетит;
• Служит болеутоляющим при разного вида коликах: почечных, печеночных, желудочных;
• Унимает кашель;
• Повышает потенцию;
• Оказывает мочегонное действие;
• Помогает при водянке;
• Лечит потерю аппетита;
• Обладает успокоительным действием;
• Регулирует обменные процессы за счет насыщенности витаминами, минералами, кислотами органического происхождения;
• Снимает спазмы сосудов;
• Размывает почечные камни;
• Семена пастернака тоже целебны. Из семян в фармацевтике изготавливают препараты, применяемые в дерматологии. Лечат «пастернаковым» лекарством – витилиго. Помогает оно и при псориазе, выпадении волос (облысении).

Пастернак – растение универсальное. И вкусом порадует, и здоровью польза.

Только неосведомленность, занятость или нежелание извлечь пользу мешают огородникам уделять большее внимание пастернаку.

Культура эта заслуживает место на грядке любого участка. Кто выращивает – знает это.

Популярные сорта

Сортов пастернака много, отличаются они формой корнеплода и сроками созревания.

Гормон. Раннего созревания сорт с интересным названием. Конусовидный корнеплод готов к столу уже за 2,5 месяца от всходов.

Длина – 20 см в среднем, вес больше 100 г. Ароматен, хорош как приправа.

Самостоятельное блюдо – жареный, тушеный или вареный – тоже не разочарует.

Гернси. Этому сорту потребуется больше времени на рост – почти 4 месяца.

Он тоже ранний, но – среднеранний. Холодостоек. Корнеплод конический.

Деликатес. Этот сорт тоже относят к среднеранним. Он и впрямь деликатес, очень вкусен, ароматен.

Форма округлая, корнеплод весить может больше 300 г.

Круглый. Еще один округлый по форме корнеплод (непритязательное название указывает на вид).

Форма, правда, округла только вверху, сам корнеплод удлиненный. Весит вдвое меньше предыдущего.

По вкусу уступает другим, по аромату – тоже. Зато спеет быстро – чуть больше трех месяцев и готов.

Вдобавок неприхотлив к почвам: справится и с тяжелой, вырастет и вызреет.

Лучший из всех. Среднеранний – готов за 3 месяца, на юге он вызревает всего за 2.

Ароматный, конический, до 150 г. Лежкий – сеять можно рано, а чтобы хранить – в конце мая.

Урожаен, вкусен, название свое оправдывает.

Белый аист. Считается среднеспелым, хотя поспевает примерно как среднеранний Гернси – за 4 месяца.

Белый, похожий формой на морковку корнеплод. Вес 100 г (средний).

Назначение пищевое, вкус отличный. Поспевание дружное, хорошо хранится – лежит без порчи долго.

Гладиатор. Тоже среднеспелый, конический, белый. Урожаен, хорошо растет.

Крупные корнеплоды. Сорт кулинарного назначения.

Гавриш. По созреванию – среднеранний, ему хватает меньше 3 месяцев.

Холодостоек, даже морозостоек, растет нормально даже при низких плюсовых (5°) температурах.

Всходы выдержат пятиградусный недолгий мороз, подросшее растение стерпит заморозок и минус восемь.

Студент. Поздний (150 дней) урожайный сорт. Корнеплоды крупные, конусовидные. Длина 30 см.

Вкусен, ароматен, с белой мякотью. Засухоустойчив.

Петрик. Диетический среднеспелый сорт. Ценен в кулинарии и лечебен, особенно для мужчин.

Форма корнеплода коническая. Вкусен, ароматен.

Пастернак любого сорта, даже неокультуренный, продукт, несущий целебные вещества организму человека.

Пастернак полезные свойства проявит и в пище, и в специальных настоях для лечения.

Планируя набор культур для высева, не забывайте о нем.

Выращивание пастернака

Большинство огородников о корнеплоде слышали, многие даже ели пастернак, как выращивать его, правда, знают не все.

Культура возделывается либо посевом в грунт, либо – рассадным методом. Как удобнее, овощевод решает сам.

Не каждому огороднику удается получить всходы пастернака. Причина обычно – в семенах.

Зонтичные культуры в большинстве – эфиромасличные. Семена, содержащие различные эфирные масла, хранятся недолго.

Лучший период высева – следующий год после сбора. Уже на второй сезон хранения всхожесть эфиромасличных резко падает, иногда – до нуля.

Поэтому приобретайте семена у добросовестных продавцов, в проверенных магазинах. Либо выращивайте сами.

Сроки высева

Сроки высева пастернака варьируют. Влияют погода, регион и желание самого овощевода.

Пастернак холодостоек, он стерпит февральский высев, можно выбрать март, апрель, даже май.

Надо получить раньше, раньше и высевайте. Раньше всего удается пастернак при подзимнем севе.

Для зимнего хранения просчитайте сроки – когда в регионе заморозки устойчивые начинаются.

Обратный отсчет для поздних сортов – 5 месяцев.

Посев

Подготовка семян. Семена пастернака туговсхожи. Прорастают они долго, поэтому оптимально – готовить их заранее к посеву.

Сначала сутки вымачивания. Заливают водой, периодически ее меняют, чтобы оставалась свежей. Выдерживают в комнате.

После воду сливают, семена оставляют мокрыми в тряпочке, поместив ее туда, где семена не высохнут (полиэтиленовый пакетик, пластиковая емкость с крышкой).

Положить увлажненные семена и просто ждать – нельзя. Периодически, через 3 дня примерно, ткань с семенами вынимают, промывают прямо в ней семена свежей водой. Проверяют состояние их.

Годные семена не плесневеют, имеют обычный запах. Нежизнеспособные – портятся.

При просмотре семена проветриваются – аэрация тоже нужна. Затем тряпочку сворачивают, убирают опять во влажное временное хранилище.

Недели через полторы наклюнутся ростки. Это корешки. Семена жизнеспособны и почти подготовлены.

Осталась закалка. Поместив семена ближе к морозильной камере (не бойтесь заморозить – они выдержат) холодильника, готовьте почву.

Подготовка почвы. При выборе места учитываем: пастернак светолюбив, но к жаре не благосклонен.

Если высадка на юге, лучше предпочесть для культуры полутень, чем открытое жаркое место.

Частично почва готова – перекопана с осени, перемерзла зимой и созрела весной.

Осенью на бедных по почвенному минеральному составу участках вносят удобрения (NPK) или запахивают перепревший навоз.

Весной нарезают неглубокие борозды, в них будет посеян пастернак.

Если почва тяжелая, канавки под высев делают глубже. На дно их насыпают перегной.

Междурядья оставляют шириной до полуметра – ориентировка по сорту, типу почв, ожидаемой высоте растения.

Высев семян. Закаленные семена с мини-корешками аккуратно распределяют в бороздках, интервал – 12 см.

Предварительно бороздки проливают. Семена снабжены крыльчатками, это делает их больше, заметнее, высевать проще.

Можно подстраховаться и высаживать вдвое ближе, это заместит невзошедшие семена. Но тогда потребуется прореживание.

Легкое прикатывание (можно прокладывать доску по длине или ширине грядки, придавливать ее, потом переносить на участок рядом) поможет сцеплению почвы и семян.

Если почва недостаточно увлажнена, уплотнит ее умеренный полив.

Если сев подзимний, сеют гуще, всходы изреживаются сами – всходит не все.

Заделка при любом выбранном сроке сева – 4 см, не глубже.

Посев на рассаду. Все корнеплоды пересадку не любят, переносят ее тяжело.

Малейшее травмирование корешков, особенно центрального, и корнеплоды вырастут уродливыми: раздвоенными, искривленными, нестандартными. Поэтому пастернак не пикируют.

Подготовленные (пророщенные) семена высевают в ком питательной смеси, лучше в торфяном горшочке, чтобы вместе с ним потом и высадить подросшее растеньице.

В горшочки сеют тоже с подстраховкой, по два семени, чуть отдаляя их. Нужно это, чтобы потом, удаляя лишнее, не травмировать основное растение.

В горшочки пастернак высевают неглубоко, на 1 см.

Выращивание рассады. Субстрат в горшочках содержат увлажненным, чтобы корешки развивались. Чрезмерно увлажнять – недопустимо.

Пересыхания поверхности субстрата избежать можно, накрыв горшочки пленкой. Каждый день проверять влажность, ожидая, когда взойдут ростки.

Взошли – обеспечьте светом, пастернак его любит. Если сев ранний, лучше подсвечивать, продлевая световой день.

Тогда ростки будут крепкими, не вытянутся.

Месячная рассада готова к высадке. Посадка пастернака производится по принятой схеме посева.

Отличие только в том, что садят сразу на оптимальном расстоянии, прореживания не потребуется.

И вместо бороздок – лунки. Опускать в них горшочки осторожно, не повреждая корни.

Горстка золы в лунке – тоже не помешает. Тогда и приживаемость высока, и урожай порадует формой корнеплодов.

Уход за пастернаком

Неприхотливость растения делает уход несложным. Важно пройти первую фазу, особенно при высеве в грунт.

Нужно:

• Содержать влажной почву – ростки вначале медленно растут. Пересохшая, покрытая коркой земля – преграда всходам, на такой они изреживаются.
• Своевременно убирать сорняки: они быстро способны «забить» своим активным ростом молодой пастернак.
• Рыхлить междурядья.

Как только всходы укрепились, поднялись, уход упрощается.

Пастернак дает приличную розетку листьев, начинает сам глушить сорняки.

Листвой же прикрывает землю, сохраняя влажность.

Можно дать одну – две подкормки (внекорневые, опрыскиванием или под корень – с поливом), если почва небогата по составу.

Вполне подойдет коровяк или разведенный, перебродивший птичий помет.

Вторая половина вегетации подкормок таких не требует, они даже вредны. Корнеплод может растрескиваться (много кушать иногда и растениям не в пользу).

Дальше в основном поливы по необходимости, рыхление и чистка междурядий от сорняков.

Уход предпочтителен утром, вечером – не в жару.

На солнце пастернак выделяет из листьев эфирные масла, они могут действовать как аллергены. Аллергикам лучше работать в защитных перчатках с этой культурой – в любое время.

Вредители и болезни

Случаются поражения пастернака вредителями, иногда – заболевания растения.

Вредители

Пастернак – растение стойкое, и врагов имеет не многих. Они общие с другими зонтичными.

Но пастернак устойчивей, поражается меньше, поэтому и называют вредителей не его именем, а по названию сородичей:

• Морковная муха;
• Сельдерейная муха;
• Полевой клоп;
• Тминная моль;
• Полосатый щитник;
• Корневая тля.

На пастернак они заглядывают, если основной, любимой, культуры не находят.

Или если делянки зонтичных неосмотрительно расположены – рядом.

Морковная муха. Рыженькая, маленькая, но вред от миниатюрной полусантиметровой мушки – велик.

Муха приспособилась откладывать яйца прямо в корневую шейку растения.

Отрождаясь, личинки сразу вгрызаются в корнеплод, и питаются им почти месяц. Успевают основательно продырявить пастернак ходами, портят его.

Нападают на поврежденный корнеплод и гнили, случается растрескивание. Бороться с мухой – надо.

Обнаружив ее на делянке любых зонтичных, измените тактику выращивания их:

• Чередуйте ряды пастернака и лука. Получите двойную пользу: лук отпугнет морковную, а пастернак – луковую муху. Подобную службу сослужит чеснок в междурядьях. Заодно уплотнит посадки. Так разумное размещение овощей делает их помощниками в защите от напастей.
• Пастернак принято сажать редко – не нарушайте правило. Морковная муха предпочитает влажные места. Редкие посадки хорошо проветриваются, мухе там некомфортно. Избегайте низин – там тоже застой влаги.
• Землю на небольшой делянке можно посыпать порошком горчицы. Это отпугнет муху.
• Если муха досаждает – опрыскивание разведенным нашатырным спиртом досадит – ей. Она улетит.
• Можно опрыскивать делянку едкими подручными настоями (картофельная или помидорная ботва, чеснок, полынь).
• Поможет и процеженный недельный настой репейника.

Сельдерейная муха. Поражает зонтичные, вредит и пастернаку. Муха тоже небольшая, как и морковная. Цвет бурый, с красным оттенком.

Поражает надземную массу: откладывает яйца внутрь, под кожицу. Они прозрачны, незаметны.

Если кладка многочисленна, образуется бугорок. Он меняет цвет на бурый.

При малом поражении пастернака сельдерейной мухой на этой стадии бугорки можно просто раздавить.

Если стадия пропущена, отрождаются личинки. Питаются они тканями листьев, стеблей целый месяц.

Листья вянут, гибнут. Личинки уходят в почву на окукливание.

Соблюдение агротехники, севооборота, правильное соседство культур – защищают от вредителя.

Когда пораженных растений мало, целесообразно их убрать с участка, обезвредить, уничтожить.

Если поражение массовое, применяют отпугивающие запахом вещества (нафталин) или инсектицидные обработки делянки.

Полевой клоп. Еще один миниатюрный любитель пастернака.

Маленький серый с зеленоватым отливом жучок. Вредит зеленой части, личинки отрождаются внутри тканей и высасывают из них сок.

Жучок еще и ядовит для пастернака – слюна его содержит едкие токсины.

Пораженные растения если и завяжут семена, то – бесплодные. Клопа уничтожают инсектицидами.

Надежней инсектициды фосфорорганической группы, хотя они токсичны и для человека.

Тминная моль. Непривередливое насекомое – ест у пастернака – все.

«Вершки и корешки» – ничего не упускают гусеницы этого вредителя. Если растению удается зацвести – доберутся и в цветки, «поточат», что возможно.

Бороться сложно, нужны предупредительные меры.

Подручный способ: настой помидорной ботвы. Половину ведра ботвы заливают доверху кипятком. Через сутки – двое процеженным раствором опрыскивают делянку с пастернаком.

Ботва томатов ядовита для гусениц – в ней присутствует соланин.

Полосатый щитник. Вряд ли кто-то не видел этого клопа.

Яркая красная с черными полосами расцветка и очень неприятный запах.

Такой клоп не просто «гуляет» по огороду, это вредитель. Щитник обожает зонтичные, обязательно посетит зонтики моркови, укропа, конечно и – пастернака.

Питается соками растений. Сам клоп ядовит, птицы не трогают его.

Большого вреда щитник не наносит, хотя питается на всех стадиях роста.

Снизить численность можно ручным сбором вредителя, обработки не проводят.

Корневая тля. Тля способна паразитировать, специализируясь и на корнях растений.

Называют такую – корневой. Есть другое название: травянистая вошь. Насекомое мелкое, желтого или зеленоватого цвета.

Большинство тлей бескрылы, но часть – крылатые. Расселяются больше подвижными личинками.

Для этого бродяжкам (личинкам) приходится выходить на поверхность, они подвижны, быстры, находят новых хозяев и опять углубляются ближе к корням, в почву.

Личинки питаются соками корней. Повреждая корни, открывают ворота разным инфекциям: грибам, бактериям, вирусным болезням.

Первым делом тле противостоит агротехника. Севооборот, уборка растительных остатков.

Брошенные на участке корнеплоды, сорняки – прибежище для зимовки вредителя.

Помогут и биопрепараты (боверин, фуфанон и подобные).

Химические инсектициды – случай крайний, иногда приходится прибегать и к ним, внося под корень.

Болезни пастернака

Преимущественно это гнили, вызваны они поселившимися на поврежденных (или находящихся в повышенной влажности) корнеплодах.

Гнили чаще возникают при хранении.  Это:

• Серая гниль;
• Бактериальная мокрая гниль;
• Белая гниль.

Мучнистая роса. Узнается болезнь по налету белого цвета, покрывающему листья.

Распространяется грибок быстро, листья погибают, урожай снижается или не формируется вообще.

Борются с гнилями – профилактикой. Подготавливают хранилища (дезинфекция, просушивание), поддерживают оптимальную влажность, невысокую температуру в период хранения.

Мучнистую росу уничтожают препаратами меди, стараются не переувлажнять посевы, не загущать их, чтобы было проветривание.

В целом пастернак вынослив, болеет редко.

Уборка и хранение

Пастернак лоялен к низким температурам, убирать его можно «под занавес» – перед морозами.

Небольшие короткие заморозки не повредят корнеплоду.

Чтобы при выкопке повреждения были минимальны, лучше использовать вилы, не лопату.

Ботва жгуча, нужны перчатки. Особенно, если уборка ранняя, в начале засыхания листьев – такое тоже практикуется.

Хранить пастернак непросто. Во влажном помещении ему комфортно, но комфортно и патогенной флоре, она может вызвать заболевания.

При сухости воздуха пастернак вянет, теряет сочность, вкус. Температуру надо поддерживать строго, диапазон невелик: 0 + 2°.

Поэтому с хранением проще южанам – там можно оставлять корнеплоды невыкопанными, они зимуют без особых проблем.

Подкапывать, когда нужны к столу, вот такая технология хранения.

Полезный корнеплод растет далеко не у всех.

Незаслуженно отодвинутый, оттесненный другими культурами, он пока ждет возвращения былой продуктовой славы.

Если в вашем севообороте он пока не предусмотрен – не пожалейте немного места, посадите хотя бы пару рядков.

После уже вряд ли откажетесь от питательного, вкусного и целебного пастернака: он пропишется на участке к вашему удовольствию.

 

 

 

До скорой встречи, дорогие читатели!

Также на эту тему Вы можете почитать:

Метки: пастернак

Пастернак — выращивание забытого, но очень полезного овоща

Пастернак обыкновенный, или Пастернак полевой, или Пастернак посевной (Pastinaca sativa) в диком виде широко распространен в регионах с умеренным климатом (средняя полоса России, Северный Кавказ, Крым, Урал, Алтай и др.), но пока его редко выращивают на огородных участках. Правда, сегодня популярность пастернака растёт довольно активно. В животноводстве и пчеловодстве его используют как кормовое растение и медонос, а в кулинарии — как вкусный и полезный овощ. В этой статье рассмотрим технологию выращивания пастернака, его лучшие сорта и правила хранения корнеплодов.

Пастернак — забытый, но очень полезный овощСодержание:

Ботаническое описание пастернака

Пастернак обыкновенный – двулетняя пряно-вкусовая и корнеплодная овощная культура, высотой от 0,3 до 1,5-2,0 м. Внешний вид его плодов схож с морковью, но только белого цвета, отсюда и второе название — «белый корень».

В первый год вегетационный период пастернака длится 120-180 дней, в течение которых растение формирует розетку крупных темно зеленых длинночерешковых листьев с вертикальным ростом и веретенообразный корнеплод. Листовая пластинка раздельно-перистых розеточных листьев образует 3-6 пар боковых долей, сверху глянцево-гладких, а снизу ворсистых.

Корнеплод у пастернака конусовидной или округлой формы, гладкая поверхность которого покрыта выпуклыми почками, может достигать до 800 г. Мякоть корнеплода умеренно плотная, белая или желтоватого оттенка, по вкусу напоминает очень нежную морковь. Корневая система стержневая, со временем углубляется в почву до 1,5 м, что позволяет растению обеспечивать себя необходимой влагой.

На второй год, вегетационный период пастернака длится 120-130 дней, из верхней части сохранившегося после зимовки корнеплода формируются цветоносы, высотой до 1 и более метра. Они — полые, слабо опушенные, ребристые, разветвленные в верхней части, на концах располагаются соцветия в виде сложных зонтиков.

Пастернак — растение перекрестно-опыляемое, скрещивается в пределах одного вида, в том числе с диким пастернаком. С началом цветения корнеплод становится несъедобным.

Цветки пастернака в соцветиях мелкие, желтые или желто-оранжевые с хорошо развитыми нектарниками (хороший медонос). Цветение продолжается с июля до конца августа. Раскрытие цветков в зонтиках постепенное (от краевых к центру), занимает оно определенный период времени, что влияет на дружность созревания семян. Двусемянки мелкие, созревают в сентябре. По форме приплюснутые, округлые, светло-коричневых оттенков, сохраняют всхожесть 1-2 года.

У пастернака верхняя часть корнеплода обладает специфическим, слегка острым, но приятным вкусом и ароматом (на любителя).

Семянки пастернака из-за высокого содержания эфирных масел обладают низкой всхожестью – в пределах 45-50%, что необходимо учитывать при семенном размножении.

На второй год вегетации пастернака из верхней части сохранившегося после зимовки корнеплода формируются цветоносы. © Andreas Rockstein

Особенности выращивания пастернака

Пастернак относится к морозостойким и холодоустойчивым культурам. Семена прорастают при +2 °С, всходы переносят заморозки до -5 °С, а взрослое растение – до -8 °С. При этом пастернак продолжает хорошо развиваться при длительной неблагоприятной погоде. Такая морозоустойчивость способствовала продвижению растения в Европейские страны, Западную Азию и регионы РФ с умеренным климатом.

Пастернак достаточно засухоустойчивая, светолюбивая культура. Но при недостаточном освещении тоже хорошо растет (в полутени под деревьями).

При выращивании пастернака в огородном культурообороте лучшие предшественники – бобовые, огурцы, томаты, картофель, капуста.

Требования пастернака к почве

Пастернак хорошо развивается на нейтральных или слабощелочных почвах (рН=6,0-7,2) с глубоким пахотным слоем, водо– и воздухопроницаемых, с высоким содержанием органических веществ. Почвы обедненные, плотные, глинистые, с кислой реакцией для пастернака непригодны.

Пастернак любит богатые органикой почвы, но не переносит и резко снижает качество корнеплодов при внесении под культуру свежего навоза.

Осенью перекапывают участок на глубину полного штыка лопаты. Под перекопку вносят по 4-5 кг перегноя, зрелого компоста или биогумуса (из расчета 4-5 кг на 1 кв. м. площади) и фосфорно-калийные удобрения (из расчета по 25-35 г каждого на 1 кв. м. площади). Для осеннего внесения минеральных удобрений можно использовать нитроаммофоску или нитрофоску в дозе 40-50 г/кв. м.

Весной повторяют перекопку, либо культивируют участок на глубину 15-20 см с одновременным внесением азотных удобрений (аммиачной селитры, «Кемиры») в дозе 25-30 г кв./м площади.

Подготовка посадочного материала

Пастернак размножают семенами или через рассаду.

Всхожесть семян пастернака (из-за высокого содержания эфирных масел в покровной кожуре) не превышает 50% и занимает до месяца времени. Чтобы ускорить и повысить всхожесть семян,  их предварительно замачивают на 1-2 суток в теплой воде, которую несколько раз меняют. Семена высушивают и лишь потом высевают.

Еще эффективнее замочить семена пастернака на 2 суток в зольной вытяжке, которую готовят следующим способом. Ложку древесной золы без верха заливают 1 л теплой воды, настаивают 4-5 часов, процеживают и замачивают семена в этом растворе на 2-е суток. После такой обработки семена промывают в чистой воде и высушивают.

Предварительная подготовка семян пастернака ускоряет на 15-20 дней появление всходов.

Перед посевом подготовленные лунки или строчки поливают теплой водой, можно раствором «Корневина» или другого стимулятора корнеобразования.

Посев семян пастернака в открытый грунт

Пастернак — холодостойкая культура хорошо переносит зимнее похолодание, особенно при снежном покрове, поэтому размножение семенами можно проводить подзимним или весенним посевом в открытый грунт.

Подзимний посев пастернака проводят только сухими семенами в последней декаде октября–первой декаде ноября. Весенние всходы при осеннем посеве более дружные и ранние.

При весеннем посеве, чтобы ускорить появление всходов пастернака, высевают обработанные, набухшие семена. Посев проводят в последней декаде апреля–первой декаде мая или (в более северных регионах) при прогреве почвы в верхнем 5-10-сантиметровом слое до +8…+10 °С.

Всходы пастернака появляются при температуре воздуха +5…+7 °С на 18-25 день. В течение вегетации им достаточна температура от +15 до +25 °С.

Способ посева пастернака — рядовой однострочный, с шириной междурядий 35-40 см, или ленточный двух– и трехстрочный. Расстояние между строчками в ленте 20-30 см, а между лентами —  50-60-70 см, в зависимости от сорта культуры.

Глубина заделки семян пастернака в грунт не должна превышать 1-2 см. Допускается на легких супесчаных почвах заглубление семян до 3 см.

Сеянцы пастернака аккуратно прореживают, когда растения сформируют 2-3 настоящих листочка, оставляя расстояние между растениями, в зависимости от сорта, 6-10-15 см. Первые 2 месяца сеянцы растут очень медленно, поэтому необходимо тщательно отслеживать и вовремя убирать сорняки, поддерживать почву во влажном, рыхлом состоянии.

Многие огородники выращивают пастернак через рассаду. © lv.blabto

Размножение пастернака рассадой

Учитывая низкую всхожесть семян, некоторые огородники выращивают пастернак через рассаду, что позволяет отобрать самые крепкие и хорошо развитые растения для выращивания в открытом грунте.

Высевают на рассаду семена пастернака в конце февраля, всходы появляются на 20-25-30 день. На постоянное место (в теплице или открытом грунте) рассаду высаживают в возрасте 55-65 дней.

При любой схеме высадки рассады оставляют расстояние между растениями в ряду или строчке 10-15-20 см и между рядами или лентами 30-40-50 см.

Уход за пастернаком

Пастернак на грядках нуждается в несложном, но регулярном уходе:

• поддержание почвы в рыхлом, чистом от сорняков состоянии;
• проведение поливов;
• осуществление подкормок;
• защита растений от болезней и вредителей.

Все работы по уходу за культурой проводят утром до 10-11 часов или в послеобеденное время – после 16 часов дня.

Поливы пастернака

Пастернак засухоустойчивая культура, но в первый год, когда идет интенсивное разрастание вегетативной массы листьев, а корневая система только разрастается, несвоевременные и недостаточные поливы приводят к получению мелких, корнеплодов с грубой волокнистой мякотью.

Избыток воды в этот период вызывает растрескивание корнеплодов, их загнивание, водянистость мякоти, снижает срок хранения и повышенное грибковое поражение растений.

Поэтому в первый год пастернак поливают не чаще чем через 7-10 дней и следят, чтобы влага промочила верхний 10-15 см слой почвы. Почва должна быть влажной, но не болотисто-мокрой. После полива обязательно мульчирование сухим песком или любой мелкой мульчей.

На второй год поливы пастернака проводят по необходимости. Хорошо развитая корневая система способна обеспечить требование растений к обеспечению влагой.

В первый год пастернак поливают не чаще чем через 7-10 дней. © cellcode

Подкормки пастернака

Первую подкормку пастернака приурочивают к прореживанию сеянцев. Вносят под мелкую заделку аммиачную селитру, «Кемиру» в дозе 20-30 г/кв. м площади.

Все последующие подкормки проводят через 2-3 недели фосфорно-калийными удобрениями в дозе 15-25 г/кв. м. 2-3-ю подкормки можно проводить органическими удобрениями или совмещать с опрыскиванием бором, микроэлементами, зольным раствором, который содержит большое количество микроэлементов и других веществ, положительно влияющих на качество корнеплодов, длительность их хранения.

Защита пастернака растений от болезней и вредителей

Учитывая, что в кулинарии используют свежие листья пастернака и молодые корнеплоды, обработка растений с целью защиты растений во время вегетации запрещена. Для защиты от болезней и вредителей обрабатывают в основном почву и семена. Заболевшие растения удаляют с грядки и освободившееся место обрабатывают золой, припорашивают известью.

Уборка и хранение пастернака

Корнеплоды пастернака убирают в первый год осенью в третьей декаде сентября–начале октября (перед началом заморозков). Уборку проводят в сухую погоду. Корнеплоды аккуратно отряхивают от грунта, обрезают ботву, просушивают под навесом, складывают в небольшие ящики, пересыпая влажным песком.

Хранят пастернак в подвалах при температуре 0…+2 °С и влажности воздуха в пределах 80-85%. В теплых регионах часть урожая корнеплодов оставляют на зиму в земле и используют свежевыкопанные по мере надобности. С приближением весны урожай полностью выкапывают, чтобы корнеплоды не проросли.

Для получения семян оставляют в почве несколько корнеплодов пастернака, прикрывая от вымерзания соломой или снегом. Срезают зонтики с семенами после их полного созревания, вытряхивают на подстилку, подсушивают в тени и ссыпают для хранения в полотняные или бумажные плотно закрывающиеся пакеты.

Для получения семян пастернака после сбора урожая оставляют в почве несколько корнеплодов. © prota4u

Использование пастернака

Свежие листья, корнеплоды и семена используют в кулинарии в свежем и сушеном виде для приправ, суповых смесей, как ароматизированную заправку в свежих салатах, для приготовления вторых блюд и гарниров. Пастернак часто считается обязательным ингредиентом при консервировании и солении овощей.

Листья пастернака используют только в молодом возрасте, а корнеплоды — только годичного возраста.

Благодаря высокому содержанию в корнеплодах эфирных масел, витаминов, микроэлементов, минеральных солей и других полезных веществ, пастернак обладает противогрибковым и антибактериальным действием и другими лечебными свойствами, которые используют в народной и официальной медицине. Из плодов пастернака изготавливают медицинские препараты:

• «Пастенацин», применяемый при коронарной недостаточности, для предупреждения приступов стенокардии, почечных и ЖК заболеваниях.
• «Бероксан» и «Эупиглин» для лечения витилиго и гнездовой плешивости и др.

Пастернак «Кулинар». © biosad14Пастернак «Петрик». © good-harvestПастернак «Лучший из всех». © moyugolok

Сорта пастернака

Сорта пастернака делят на ранние, среднеспелые и поздние сорта. Некоторые из них попали у огородников в разряд любимых и повсеместно выращиваются в огородной культуре.

Из ранних для выращивания наиболее часто используют сорта пастернака «Деликатес» и «Кулинар». Последний формирует корнеплод массой 100-130 г за 85 дней. У «Деликатеса» техническая спелость корнеплода наступает на 110-115 день, но корнеплод формирует массу до 200-350 г. Лежкость у обоих сортов хорошая, мякоть вкусная.

Из среднеспелых сортов пастернака наиболее распространенными являются сорта «Петрик» и «Лучший из всех». За 115-130 дней они формируют корнеплоды технической спелости массой от 200 г. Отличаются приятным ароматом, белой мякотью конических корнеплодов, урожайностью, хорошей лежкостью.

Поздние сорта пастернака «Гернсийский» и «Студент» в основном выращивают в регионах с длинным осенним периодом. Период вегетации составляет от 140 до 150 дней. Корнеплоды длинные конической формы, до 25-30 см длиной, массой 200-300 г. Оба сорта отличаются повышенной ароматностью, плотной белой мякотью со сладким послевкусием, высокой урожайностью, хорошей лежкостью.

Овощ пастернак, фото, особенности ухода, опыт выращивания

Я и раньше знала, конечно, что есть такой овощ пастернак, фото видела. Но никогда его не сеяла, не пробовала на вкус, не знала, как готовить. Знала, конечно, что пастернак пряновкусовое растение. Его корнеплод похож по форме на морковь, только кремового цвета. Его редко сейчас можно встретить на огороде. А когда можно купить любые семена, вплоть до артишока или спаржи, так хочется все купить, посеять на огороде, а потом попробовать, каков вкус. Однажды я именно из этих соображений приобрела простенький пакетик с семенами, на котором было написано: Пастернак (даже названия сорта не было).

Фото овоща пастернак на огороде:

Пастернак на грядке, фото

Мои знания об этом овоще были минимальными – растёт как морковь, только корнеплод белый. Слышать — слышала, читала даже, что пастернак ели на Руси испокон веков, когда картофеля ещё не знали: «Репу, брюкву, пастернак кушайте и так, и сяк». Вот и всё, что я знала. Знакомые огородники его никогда не сажали у себя на огороде.

Выращивание пастернака из семян

Семена оказались довольно крупными, и сеять их было легко сразу на нужном расстоянии (15-20 см), чтобы потом не прореживать. Правда, у них есть крылышки, и ветер во время сева может сдуть семена. Чтобы не было пустых мест на грядках, выбирайте для посева этого овоща тихую безветренную погоду.

---

       

---

   

Как вырастить пастернак из семян? Я посеяла пастернак в конце марта сразу же в открытый грунт: день был тёплый, малооблачный, земля мягкая, бороздки политы перед посевом и замульчированы компостом.

Я всегда перед посадкой корнеплодов (морковь, свёкла, редис) делаю очень глубокие бороздки, заполняю их наполовину рыхлым компостом, хорошо проливаю и только после этого сею семена. Иначе на нашем кубанском тяжёлом чернозёме нельзя. Плотная земля не даст расти вглубь корнеплодам.

Всходы овоща вначале терялись среди дружных сорняков. Тем более я видела пастернак первый раз и определить его не могла. Идентифицировать всходы, не зная их «в лицо», удалось не сразу. Месяца через полтора после посева я все-таки увидела среди сорняков прямую линию сеянцев.

После ручной прополки, рыхления, и осторожных поливов из кружечки сеянцы пошли активно расти. И через некоторое время им уже никто не был страшен. То ли раскинутые листья мешали сорнякам, но все лето и до поздней осени грядка пастернака украшала огород резной зеленью, не требуя особого ухода.

Самое интересное для меня началось при уборке овоща. Корнеплоды оказались крупнее моркови, коническими и очень глубоко уходили в почву. Не стоило даже думать, чтобы их выдернуть из земли за зелёный хвостик.

Сначала я пыталась его выкопать лопатой, но при выкапывании корнеплоды ломались и я вытаскивала на свет только верхнюю часть, а половина плода оставалась в земле, которую приходилось извлекать углубляясь сантиметров на 30.

Потом взяла вилы, но легче не стало. Эффект был, конечно, лучше – целых корнеплодов прибавилось, но сколько потов при этом с меня сошло – надо отдельно рассказывать.

Урожай корнеплода пастернак

На следующий год я опять посеяла грядку пастернака из того же пакетика. День стоял тёплый, малооблачный, без ветра, земля сырая, с осени глубоко перекопанная с компостом после лука.

Некоторые интернет-издания отмечают относительную теплолюбивость пастернака. То ли холодный апрель повлиял на всхожесть, то ли срок годности семян истёк, но на достаточно длинной грядке взошло ровно двадцать сеянцев. Они воспользовались свободой и взяли всего вдоволь: света, воздуха, гумуса, поливной влаги.

Зная, что пастернак не любит жары, я посадила его в полутени. Открыт солнцу он был только с утра часов до 12 дня. От всходов до созревания этого овоща должно пройти не менее 5-ти месяцев.

Подземные вредители не трогали пастернак: может быть, они посчитали корень несъедобным, ушли от него подальше – не знаю. Хотя по свидетельству других огородников мыши достаточно часто  вредят корнеплодам.

Перед уборкой пришлось обрезать листья: нечего было даже думать о вытягивании за гриву — верхушки корнеплодов оказались диаметром 5-7 см.

Кто-то может быть улыбнётся, увидев мой пастернак. Так как где-то я встречала отзывы о размере верхушки корнеплода сравнимом с диаметром блюдца. Но вспомнив прежний свой опыт по уборке, понимала, что этот урожай так просто мне не выкопать.

Кстати, пастернак из урожая этого года оказался гораздо слаще. Потом я уже прочитала, что он, оказывается, относится к поздним овощам независимо от срока созревания. Его нужно убирать с грядки как можно позднее, чтобы он недели 1,5-2 побыл в холодной почве. Тогда корнеплоды становятся более насыщенного сладкого вкуса.

Убирала в конце октября. А в начале месяца неожиданно случился заморозок. Перцы и помидоры у меня сразу же пропали – замёрзли. С пастернаком ничего не случилось. Но, считаю, что то, что пастернак я убирала после заморозка, повлияло на его более сладкий вкус и ароматность.

На одном из форумов прочитала, что, оказывается, у нас на Кубани пастернак можно оставлять на зиму в земле. Мол, весной он становится ещё крупнее, даже выкапывать его легче. Вкус у такого перезимовавшего овоща намного слаще, сочнее. Надо попробовать!

РЕКЛАМА

---

       

---

   

И ещё хочу предостеречь аллергиков! Прореживайте, пропалывайте, обрывайте листья пастернака или вечером, после захода солнца, или когда пасмурно. Дело в том, что листья пастернака на солнце, на жаре выделяют какие-то эфирные масла. Если у вас чувствительная кожа, то можно получить ожоги. Увы, проверено на собственном опыте. Кстати, мне помог крем «Спасатель».

Пастернак, как готовить, рецепты

Вкусен пастернак сырой – он более сладкий, чем морковь, пряный, как петрушка. Мякоть белая, очень плотная, с большим содержанием сухих веществ. Когда жаришь, красиво подрумянивается, не отличишь от картошки по вкусу, внешнему виду. Суп тоже пастернаком не испортишь. В начинку он годится для пирожков и фаршированного перца. Из пастернака получается прекрасный наполнитель для овощных маринадов и белого соуса. На зиму его можно сушить, смешав с другими белыми кореньями — петрушкой и сельдереем.

Вот некоторые, опробованные мной, рецепты.

Суповая заправка

• 1 часть пастернака,
• 1 часть моркови,
• 1 часть лука репчатого,
• 1 часть красных помидоров,
• 1 часть соли.

Всё нарезать, хорошо перемешать, выдержать 1-2 суток до полного растворения соли и расфасовать. Хранить можно в холодильнике даже не замораживая.

Жареный пастернак

Очистить корень, нарезать брусочками, посолить по вкусу, добавить репчатый лук кольцами и обжарить в растительном масле не дольше 8-10 минут. Подавать со сметаной.

Соус к макаронам

Сварить до мягкости одну морковку, 1 луковицу, 200 г пастернака. Вкуснее получается, если овощи отварить в мясном бульоне, но можно обойтись и без него. Вынуть из бульона, размять в пюре. Развести этим же бульоном, полить сваренные макароны.

Фаршированный перец

Натереть на крупной тёрке пастернак, морковь поровну, добавить соль, мелко нарезанный репчатый лук, лук-порей. Обжарить всё в подсолнечном масле. Соединить с отварным рисом, перемешать, наполнить начинкой красные перцы. Тушить минут 10 в кислом яблочном соке или томате.

Квашеная капуста с пастернаком

Белокочанную капусту нашинковать, перетереть с солью и добавить, как обычно, морковь, а кроме неё, столько же нарезанного пастернака. Утрамбовать и квасить десять дней, протыкая заострённой палкой.

На 5 кг капусты — 300 г моркови, 300 г пастернака, 100 г соли.

Овощное рагу на сковородке

Нарезать крупно пастернак, морковь, репчатый лук. Обжарить всё в растительном масле, посолить, добавить резаные помидоры, довести до готовности, заправить тёртым чесноком.

Ассорти в банках

Отварить зелёную стручковую фасоль. Обжарить в растительном масле пастернак, морковь, нарезанные кубиками. Мелкие луковицы, помидоры разрезать пополам, тушить в кислом яблочном соке (вместо уксуса), посолив по вкусу. Все это слоями заложить в пропаренные банки, добавляя в каждую по ложке тёртого чеснока. Стерилизовать 5 минут, закатать жестяными крышками. Зимой отлично сочетается с отварным рисом.

Пастернак: выращивание из семян в открытом грунте

Пастернак — ближайший родственник моркови, у него такой же удлиненный корнеплод с острым кончиком, только белого или светло-кремового цвета.

Родина пастернака — Южная Европа. На север (в Галлию и Британию) пастернак пришел вместе с римскими легионерами. И оказалось, что в прохладном климате он растет гораздо лучше и становится более вкусным, особенно после первых заморозков, когда его и убирают.

Можно оставить пастернак зимовать в грядке, удалив листья и окучив или (в особенно холодных районах) прикрыв соломой или нетканым укрывным материалом. Тогда, как только сойдет снег, вы получите свежие и очень полезные корнеплоды.

Взрослые растения в жаркую погоду выделяют эфирные масла, которые могут вызвать ожоги и волдыри у людей с чувствительной кожей.

Полезные свойства пастернака

Когда-то пастернак был совершенно обычным и привычным овощем на грядках. Его жарили, варили, тушили. И пока его не вытеснил картофель, он считался одним из основных продуктов в Европе.

Сейчас же эту ароматную овощную культуру редко встретишь в огороде, а она заслуживает возвращения: корнеплоды пастернака богаты целебными и питательными веществами, способными улучшать обмен веществ, работу печени, центральной нервной системы, стимулировать кроветворение.

В кастрюле он заменит сразу морковь, петрушку и сельдерей, а молодая нежная зелень будет хороша в салатах.

Пастернак богат минеральными веществами: калием, кальцием, железом, фосфором и витаминами С, В1, 32, В6, РР, каротином; содержит белок, эфирное масло, ароматом напоминающее анис, тмин и фенхель.

К тому же это еще и лекарственное растение, у которого целебны все части — и корень, и зелень, и семена (его отвары предупреждают приступы стенокардии, снимают спазмы и болевые ощущения).

Сорта пастернака

Белый аист — среднеспелый, корнеплод белый, массой 90-110 г. Мякоть сочная. Хорошо хранится. Круглый — раннеспелый, корнеплоды массой 100-160 г, с резким ароматом.

Лучший из всех — среднеранний, масса корнеплода — 160-200 г, с приятным ароматом.

Сердечко — среднеспелый, массой 50-100 г. Хорошо хранится!

Условия выращивания

Пастернак светолюбив, выносит непродолжительное затенение, поэтому под посев отводится освещенный участок.

Как и морковь, может расти на различных почвах, но предпочитает торфянистые почвы, легкие суглинки или супеси. Требователен к поливу, любит минеральные удобрения. Во время роста его полезно окучивать и пропалывать.

Выращивание пастернака в открытом грунте сходно с выращиванием моркови, но он более холодостоек — семена начинают прорастать при +2…+4 °С, а взрослые растения выдерживают заморозки до -5…-7 °С.

Болезнями и вредителями практически не повреждается.

Лучшие предшественники для него — картофель, капуста, огурцы, лук.

Органические азотные удобрения ухудшают качество корнеплодов, они становятся ветвистыми. Вместо них вносят комплексные минеральные удобрения.

Посадка и уход

Семена высевают в открытый грунт в конце апреля — начале мая. Они всходят медленно — на 20-й день. Поэтому стоит замочить их в воде на два-три дня, меняя ее два раза в сутки, или применить способы ускорения всходов, как для петрушки или моркови.

Глубина посева — 2-3 см, расстояние между рядами — 45-50 см. В стадии пяти листочков растения прореживают, оставляя между ними 10 см. Запаздывать с прореживанием не надо — это резко снижает урожай.

Уход состоит в рыхлении почвы, прополках, в очень сухую погоду — в поливах.

Корнеплоды пастернака выкапывают до наступления заморозков, очищают от земли, отделяют ботву и укладывают в ящики, переслаивая песком. Хранят так же, как и морковь.

Лучше будут храниться корнеплоды, семена которых посеяны поздно — в конце мая.

Часть растений можно оставить зимовать в земле на огороде и получить рано весной витаминную зелень.

Чтобы всегда иметь свои свежие семена пастернака, оставляйте на зимовку несколько растений. Весной выбирайте среди них самое сильное, а у него выламывайте все зонтики, кроме одного — на главном стебле.

В первый год после сбора у семян пастернака превосходная всхожесть, но через год-два она резко теряется.

как сажать, через рассаду, выращивание и уход в открытом грунте, когда собирать, как хранить

Сажать пастернак и выращивать овощную культуру на своем участке несложно. Пастернак относится к семейству Зонтичные и близкородственен моркови и сельдерею. Имеет схожий с ними корнеплод. Растет пряный овощ в двулетней или многолетней культуре. Холодостойкий и неприхотливый корнеплод имеет сладковатый вкус с некоторой горчинкой, напоминающий вкус сельдерея. Молодые листья пастернака также съедобны.

Популярные сорта пастернака

Селекционные работы по появлению новых разновидностей пастернака практически не проводят, поэтому сортов культуры насчитывается немного. Для выращивания подбирают сорта в зависимости от качества грунта на участке. На глинистых почвах благоприятнее всего выращивать округлые формы корнеплода.

• Петрик – среднеспелый, урожайный сорт. Форма корнеплода коническая. Мякоть плотная, сочная, серо-белого цвета с ароматом. Масса – 150-200 г, диаметр – 4-8 см, длина – 20-35 см. Поверхность гладкая, кожура белая. Посадка: апрель-май. Период от всходов до созревания – 84-130 дней. Сорт ценится за лечебные и диетические качества, устойчивость растения к заболеваниям.
  
• Круглый – один из самых скороспелых сортов, вегетативный период – от 60 до 110 дней. Форма округлая и сплюснутая, резко сужающаяся книзу, диаметр – 6-10 см, длина – 8-15 см. Масса – 100-163 г. Цвет кожуры – серовато-белый. Сердцевина серовато-белая с присутствием светло-желтого ободка. Аромат резкий. Посадка: апрель-март, уборка – октябрь. Корнеплоды сорта легко извлекаются из почвы.
  
• Кулинар – среднеранний сорт. Поверхность неровня, белая. Форма конусовидная, сердцевина серо-белая со светло-желтым ободком. Мякоть грубая, малосочная, белая. Аромат резкий. Посадка – в апреле-мае. Срок вегетации – 80-85 дней. Корнеплод при выращивании не выступает из поверхности почвы. Идеально подходит для консервации. В качестве лекарственного растения используют как корень, так и листья.
  
• Белый аист – среднеспелый сорт. Поверхность гладкая, белая. Форма конусовидная, масса – 90-110 г. Мякоть белая, сочная. Отличается высокой урожайностью, выровненными корнеплодами. Вкусовые качества хорошие. Отличная лежкость. Аромат сильный. Повышенное содержание витаминов. Период вегетации – 117 дней. Посадка – апрель, май. Уборка – август-сентябрь.
  

Лучший из всех среднеранний сорт. От всходов до созревания – 90-100 дней, в Южных регионах – 60-80 дней. Форма корнеплода конусовидно-сбежистая, укороченная. Поверхность гладкая, белая. Мякоть белая, сочная. При выращивании полностью погружен в почву, но хорошо извлекается. Масса – 100-140 г. Аромат хороший, вкусовые качества отличные. Корнеплоды вырастают выровненные, хорошо хранятся. Содержат высокое количество витаминов. Посадка – конец апреля, для хранения – начало мая.

Овощ морозоустойчивый, поэтому подходит для выращивания в различных регионах вне зависимости от климата. При выращивании в Северных регионах учитывают длинный вегетационный период культуры. В этих регионах благоприятнее всего выращивать пастернак через рассаду.

Пастернак имеет невысокую питательную, но высокую витаминную ценность. Подходит также для корма животных и птиц. Но дикий пастернак ядовит.

Особенности выращивания

Пастернак – травянистое растение, образует мощный корень, уходящий глубоко в почву. Розетка листьев хорошо развита. В первый год формирует корнеплод, во второй выбрасывает цветоносные побеги и образует семена. Корнеплоды второго года в пищу не используют.

Важно! Пастернак наиболее холодоустойчивый овощ среди других Зонтичных культур.

Всходы переносят заморозки до -5°С, взрослые растения – до -8°С. Поэтому подходит для ранней, а также подзимней посадки. Убирают пастернак одним из самых последних, при этом его ботва долго остается зеленой.

Учитывая характеристики корнеплода, для его выращивания требуются рыхлые, плодородные грунты с глубоким пахотным слоем. В тяжелых, глинистых почвах корнеплоды приобретают неровную форму. Закисленные грунты для выращивания пастернака также не подойдут. Лучше всего выращивать культуру на легких суглинках и супесчаных почвах.

Культура влаголюбивая, но не переносит переувлажнения, в том числе от близкого залегания грунтовых вод. Пастернак светолюбив, особенно в первый период выращивания. Поэтому участок для посадки должен быть хорошо освещенным. Даже некоторое затенение снижает урожайность на 30-40%.

Предшественниками могут быть любые культуры, но благоприятнее всего выращивать после тыквенных, картофеля и лука.

Выращивание пастернака из семян через рассаду

Пастернак размножается семенами. По фото и видео о том, как правильно вырастить пастернак из семян, можно увидеть, что семена у культуры легкие, крупные и плоские. Их приобретают в продаже или заготавливают из собственного сбора.

Совет! Для выращивания собственных семян маточный экземпляр отбирают в текущем году посадки.

Маточный корнеплод хранят в зимнее время, в прохладном помещении. В следующем сезоне его сажают в почву, растение образует цветонос и осенью семена вызревают.

Пастернак выращивают из посадочного материала прошлого года. У семян с более долгим сроком годности сильно снижается процент всхожести.

Семена пряной культуры являются туговсхожими из-за высокого содержания на их оболочке эфирных масел. Поэтому для посева их нужно готовить заранее.

Предпосевная подготовка семян:

1. Вымачивание. Семена пряного растения покрыты эфирной оболочкой, через которую трудно проходит влага и пробивается росток. Поэтому для ускорения процесса прорастания эфирные масла с поверхности семян необходимо смыть. Для этого на сутки их помещают в теплую воду. За это время воду меняют на свежую несколько раз.
2. Проверка качества семян. Для того чтобы определить жизнеспособность семян, их раскладывают во влажной ткани, накрывают полиэтиленовым пакетом. Через несколько дней промывают. Осматривают и определяют состояние семян. Жизнеспособные слегка разбухнут. Некачественные семена на этом этапе подготовки плесневеют, имеют неприятный запах.
3. Закаливание. Набухшие, но не проросшие семена, хранят около недели во влажной ткани в холодильнике. Раскладывают их на самой верхней полке, которая находится ближе к морозильной камере. Следят за тем, чтобы среда, в которой содержат семена, оставалась влажная. Чередуют 16-18 ч. пребывания в холодильнике с переносом в комнатную температуру на 6-8 ч.

Также для лучшего прорастания семена опрыскивают стимуляторами роста. Подготовленные перед посадкой семена прорастают на почве в 2 раза быстрее сухих.

Когда сеять пастернак на рассаду

Выращивать пастернак на рассаду начинают за месяц до посадки в открытый грунт. В зависимости от региона выращивания дату посева отсчитывают от даты, когда почва прогреется. Также на момент посадки должна устояться безморозная погода.

Подготовка емкостей и грунта

Молодые сеянцы подвержены грибковому заболеванию – черная ножка. Споры грибка могут находиться в почве и на поверхностях посадочных емкостей, которые использовались ранее. Поэтому перед посадкой емкости и грунт необходимо продезинфицировать. Для этого используют растворы фунгицидов или обдают материалы для посадки кипятком.

Грунт для посадки пастернака готовят рыхлый, для этого почву просеивают через сито, добавляют в состав перлит. Лучше всего высаживать семена сразу в отдельные емкости или торфяные таблетки, чтобы при посадке в открытый грунт меньше повредить корневую систему.

Как правильно посадить пастернак семенами

Грунт перед посадкой слегка уплотняют, чтобы он был ниже края емкости на 1 см, проливают водой. Семена раскладывают по несколько штук и присыпают сверху почвой. Емкости для создания необходимого микроклимата накрывают пленкой.

При выращивании пастернака в торфяных таблетках их до появления ростков ставят в мини-теплицу – емкость с крышкой. Посевы периодически проветривают. На появление всходов потребуется несколько недель.

Особенности выращивания рассады пастернака

Уход за рассадой пастернака несложный. При появлении всходов емкости переставляют на хорошо освещаемое место, но не под прямые солнечные лучи.

При затяжной и пасмурной погоде всходы досвечивают, чтобы они чрезмерно не вытянулись. Общее время освещения – 14 ч.

Поливают ростки умеренно без образования застоев влаги. На стадии рассады сеянцы развиваются очень медленно. Молодые всходы овощной культуры напоминают листья петрушки или сельдерея, но более крупнее.

Когда и как пикировать

Пикировать растения не рекомендуют из-за того, что даже от небольшого беспокойства корневой системы молодые ростки перестают развиваться. Поэтому при выращивании рассады овощной культуры всходы прореживают, оставляя самый сильный сеянец. При прореживании не выдергивают, а аккуратно подрезают ненужные ростки на уровне почвы. Для этого используют острый, продезинфицированный инструмент.

Когда можно пересаживать на грядки

Рассаду пастернака переносят на грядки в возрасте одного месяца. За неделю до этого рассаду закаливают, увеличивая постепенно пребывание на свежем воздухе. Высаживают растения в середине марта с соблюдением расстояния, чтобы в дальнейшем не прореживать.

Пастернак плохо переносит пересадку, поэтому высаживая его в открытый грунт, стараются не повредить корневую систему. При выращивании рассады в торфяных стаканчиках или таблетках, их переносят в грунт, не снимая оболочки.

Как сажать пастернак семенами в открытом грунте

Грядку для выращивания пастернака готовят с предыдущего сезона. Навоз и известь вносят за 1-2 года до выращивания. Свежая органика вызывает повышенное образование ботвы в ущерб правильному формированию корнеплода. В тяжелые грунты вносят торф и песок крупной фракции.

Семена пастернака прорастают при температуре +2°С. Всходы устойчивы к заморозкам. Но оптимальная температура для развития сеянцев – +16… +20°С.

Когда сеять пастернак в открытый грунт

Овощная культура имеет продолжительный вегетационный период, поэтому выращивание пастернака в открытом грунте из семян начинают ранней весной после оттаивания почвы или сеют его под зиму. Посадку пастернака весной безрассадным способом проводят в апреле – начале мая.

Посадка под зиму имеет свои особенности. Если посеять семена слишком рано, то при возвратных оттепелях они тронутся в рост и урожая в следующем сезоне не будет. Поэтому подзимний посев проводят по замерзшей почве. Для этого лунки на гряде готовят заранее, а почву для засыпания хранят в помещении при плюсовой температуре.

Для посева в осенний период используют сухие семена. Семена выкладывают в лунку гуще, чем при весеннем посеве. Всходы появляются ранней весной, урожайность культуры при такой посадке более высокая. Урожай созревает на 2 недели раньше, чем при весеннем посеве.

Выбор места и подготовка грядок

Осенью гряду освобождают от растительных остатков предшествующей культуры. В случае наличия на участке неглубокого пахотного слоя гряду поднимают. Для этого устанавливают борта, чтобы почва не осыпалась и добавляют нужное количество грунта.

При выращивании пряное растение выносит из почвы много калия. Поэтому при осенней перекопке добавляют 1 ст. л. суперфосфата на 1 кв. м и калийные удобрения. Грядку на зиму закрывают срезанными сидератами или другой мульчей.

Весной перед посадкой почву рыхлят на глубину 10 см, крупные комки разбивают, поверхность тщательно выравнивают. При весенней подготовке в гряду вносят золу.

Как посадить пастернак семенами сразу в открытый грунт

Пастернак при выращивании формирует большой объем листовой массы. Поэтому при посадке пастернака в открытый грунт применяют более разреженную схему, чем для других корнеплодов. Ширина между рядами составляет 30-35 см. Для посева намечают лунки глубиной – 2-2,5 см, используя однострочную или двухстрочную схему. Из-за неравномерной всхожести семян посев пастернака в открытый грунт проводят густо. Почву после посева прижимают, чтобы обеспечить лучшее соприкосновение семян с грунтом.

Во время долгой всхожести семян пастернака гряда зарастает сорняками и становится трудно определить места посева для ухода. Для этого рядом высаживают маячковые культуры. Это быстро всходящие растения: салат, листовая горчица или редис.

Рано взошедшие культуры обозначают ряды посева, что позволяет рыхлить почву и удалять сорняки без повреждения сеянцев.

Совет! Рыхление междурядий необходимо для разбивания почвенной корки, которая препятствует прорастанию семян.

После посева гряду накрывают пленкой до того, как появятся всходы. Пастернак, кроме долгой всхожести, также медленно развивается в первый период роста. Поэтому в отличие от моркови его не используют в качестве пучковой продукции, когда в пищу употребляют первый урожай еще не созревшего до конца овоща.

Обычно пастернак выращивают, совмещая посадки с морковью и другими культурами. Также сеют вдоль дорожек или ягодников. Обычно посадки занимают немного места, поэтому вырастить пастернак на даче не составит труда.

Прореживание

Прореживание – обязательный прием при выращивании овоща пастернака. Корнеплод вырастает крупным, поэтому ему необходима достаточная площадь. Непрореженные растения образуют маленькие корнеплоды.

Первое прореживание проводят в период появления 2-3 настоящих листьев, оставляя промежутки между растениями в 5-6 см. Второй раз разрежают посевы при появлении 5-6 листьев, в это время между растениями оставляют 12-15 см.

Как выращивать пастернак в открытом грунте

При правильном выращивании растения пастернак получается сочным и мясистым, имеет приятный вкус и аромат. Округлые формы в диаметре вырастают около 10 см, конусообразные в длину достигают 30 см.

При посадке и уходе за пастернаком в открытом грунте не допускают пересыхания почвы. За сезон вегетации растения поливают 5-6 раз, регулируя поливы в зависимости от погоды. На 1 кв. м посадки используют 10-15 л воды. Особенно в поливах растение нуждается в середине лета. После увлажнения почву рыхлят, слегка окучивая корнеплоды.

Через месяц после появления всходов для того, чтобы обеспечить питание крупному растению с большим объемом вегетативной массы, вносят удобрения. Эффективно использовать раствор коровяка в соотношении 1:10 или настой птичьего помета в расчете 1:15.

Совет! Пастернак отзывчив на внесение комплексов минеральных удобрений.

В период наращивания листовой массы выращивать овощ пастернак становится проще. Листья прикрывают почву, сохраняя в ней влажность, сдерживают рост сорняков.

При выращивании и уходе за пастернаком в открытом грунте необходимо соблюдать осторожность. Эфирные масла, содержащиеся в листьях, вызывают ожоги кожи схожие с крапивными. Особенно сильное раздражение кожных покровов вызывают листья во влажную или жаркую погоду. Поэтому при работе по рыхлению или прореживанию открытые участки тела защищают. Работы проводят в пасмурную погоду.

Сбор и хранение урожая

При выращивании в подходящем грунте корнеплоды одного сорта вырастают выровненные, без искривлений и повреждений. Такие экземпляры используют для хранения.

Особенность пастернака заключается в том, что корнеплоды можно не выкапывать, а оставлять на зиму в почве. Так, они хорошо сохраняются до весны и остаются съедобными. Но чтобы вкус не испортился, весной их необходимо выкапывать до начала роста вегетативной массы. Оставленные в земле овощи, особенно в суровую зиму, дополнительно укрывают лапником и снегом.

Когда выкапывать пастернак

Убирают пастернак с гряды одним из последних среди овощных культур или совместно с морковью, но до наступления заморозков на почве. Овощи некоторых сортов с удлиненной формой извлекать трудно, поэтому их подкапывают вилами. При выкопке стараются не повредить корнеплоды, иначе они будут плохо храниться. Ботву срезают, оставляя невысокий пенек. Оставшуюся землю аккуратно счищают. Овощи просушивают.

Как хранить корневой пастернак зимой

Овощная культура хорошо хранится в прохладных помещениях при температуре около 0°С и влажности 90-95%. Овощи складывают в короба, пересыпают умеренно влажным песком. Также пастернак хранят на стеллажах. Хранят пастернак как в целом, так и в обработанном виде. Корнеплод можно замораживать и сушить.

Заключение

Сажать пастернак можно ранней весной или осенью. Культура малотребовательна к условиям выращивания, холодоустойчива. Овощ богат полезными веществами, имеет сбалансированный минеральный состав. Применяют его в качестве ароматной добавки во вторые блюда и супы. Хорошо хранится в свежем и обработанном виде.

Идеальный пастернак каждый раз

Некоторые овощи известны своим плодовитым и даже буйным поведением: сеять, накрывать, поливать … и стоять отдельно! Я имею в виду, например, фасоль, цуккини и картофель. Другие овощи нуждаются в небольшом поощрении или имеют репутацию примадонны. Хотя пастернак, безусловно, жизнеспособен после укоренения, многие огородники находят их просто упрямыми.Причина, как я подозреваю, в комбинации некачественных семян, слишком раннего посева и, смею сказать, отсутствия терпения. Сгребите это трио преград, и пастернак прорастет без заминки.

Пастернак, без сомнения, является королем овощей, предлагая настоящую глубину вкуса (как метафорически, так и буквально). Корни сидят всю зиму, постепенно улучшая сладость и вкус, поскольку содержащийся в них крахмал превращается в сахар из-за холода и мороза. Не многие овощи улучшаются под натиском ненастной погоды! Выберите поздно созревший сорт, и ваши корни станут одной из тех волшебных культур, которые заполнят печально известный «голодный пробел» ранней весны, когда большая часть зимних овощей уже израсходована, а урожай в новом сезоне еще не наступил. готовы.

Секреты посева пастернака

Большинство семян овощей могут храниться пару лет, что приятно знать, когда вам нужно всего несколько коротких рядов из каждого пакета. Увы, семена пастернака к их числу не относятся. Мантра номер один для всех пастернаков — чем свежее семена, тем лучше. Семена прорастут только из материала, собранного прошлым летом. Это означает, что свежие семена нужно покупать каждую весну, чтобы сразу же посеять; любые остатки не будут пригодны к употреблению следующей весной.Вероятно, это основная причина того, почему так много людей терпят неудачу, но которую так легко исправить.

Еще одно препятствие — посев в неподходящее время. Большинство семеноводческих компаний должны быть привлечены к этому делу — слишком многие рекомендуют сеять в начале сезона, когда земля просто недостаточно теплая. Это не сработает! Для прорастания семенам пастернака требуется температура не менее 8 ° C (46 ° F), но даже при такой температуре они могут загнить, прежде чем успеют прорасти. Если можете, подождите, пока температура почвы не станет стабильной 10–12 ° C (50–54 ° F), когда время прорастания проростков резко сократится.Если у вас нет термометра для почвы, импровизируйте — некоторые садовники предлагают, чтобы земля была достаточно теплой, чтобы на ней можно было сидеть с голым дном; Вы также можете протестировать локтем! Так что не спешите с посевом, так как от нескольких недель «форы» ничего не получится, и все будет потеряно.

Терпение — добродетель

Нельзя обойти стороной тот факт, что пастернак прорастает долго. Если ваши саженцы всходят в течение двух недель, у вас все хорошо, так как обычно можно ожидать, что придется подождать до месяца.Это немного нервирует, глядя на пустой участок земли, когда все остальное на участке поднимается и исчезает в течение нескольких дней, но держите нервы, вы должны!

Моя стратегия посева пастернака заключается в том, чтобы расположить семена на расстоянии 3-5 см (1-2 дюйма) друг от друга в их сеялках, оставляя 40 см (16 дюймов) между рядами. С бумажными семенами легко обращаться по отдельности, что делает эту работу по посеву одной из самых приятных для меня. Когда семена всыпаны, я использую те же сеялки и засеваю быстрорастущим редисом (или пробую салатную морковь размером с палец).Их экономно бросают между семенами пастернака. Через несколько дней они встанут, четко обозначив положение рядов, чтобы я мог прополоскать сорняки между ними. Редис удаляют для употребления в пищу практически в тот же момент, когда, наконец, переваривается весь пастернак.

Если вы действительно нетерпеливы или не доверяете источнику семян пастернака, есть еще один изящный трюк, который может использовать сеятель. Попробуйте надавить семена на блюдца с влажными кухонными тканями или ватными подушечками.Держите семена в тепле, и вскоре появятся маленькие белые корни. Затем вы можете посеять проросшие семена, как указано выше, отбросив все несостоятельные.

Растет на

Когда все саженцы вырастут, гадание окончено. Теперь дело просто в прореживании сеянцев по мере их роста. Начните с удаления всех остальных саженцев, когда они достигнут нескольких сантиметров в высоту. Продолжайте прореживание каждые несколько недель, пока каждое растение не станет на расстоянии 15-25 см (6-10 дюймов) друг от друга. Некоторые из более поздних прореживаний начнут формировать свои характерные стержневые корни, и их можно использовать как изысканные миниатюрные овощи.Дайте оставшимся растениям заполниться, поливайте только в исключительно засушливых условиях, чтобы корни могли расти глубже в поисках влаги.

Пастернак ‘Экскалибур’. Изображение любезно предоставлено Thompson & Morgan.

Корни можно приподнять по мере необходимости, как только листья отохнут — тем лучше, если вы подождете, пока первые морозы закалят корни. Корни могут оставаться в земле до тех пор, пока они не понадобятся, хотя в местах, где земля замерзает зимой, стоит заранее приподнять корни и хранить их под укрытием — если вы не хотите выйти на улицу с киркой или отбойным молотком!

Съесть весь пастернак до того, как весной прорастут новые листья, не должно быть проблемой — корни в конце концов неотразимы.Моя сладкоежка — поджарить корни с небольшим количеством меда, чтобы усилить сладость. В результате получается липкое покрытие, которое делает долгое ожидание того стоит.

Бенедикт Ванхимс.

О пастернаке | Как вырастить пастернак — семена западного побережья

Пастернак ( Pastinaca sativa )

Как член семейства Apiaciae, пастернак относится к своим близким родственникам: морковь, петрушка, укроп, фенхель, кинза и сельдерей.Все они несут высокие зонтики цветов, но, как и морковь, пастернак двухлетний и не зацветает и не дает семян до второго года роста. Также, как и морковь, пастернак выращивают из-за его прочного стержневого корня, который всегда подают приготовленным. Другой член этого семейства, пастернак коровий ( Heracleum, максимум ), произрастает в дикой природе по всей Северной Америке и считается ядовитым сорняком. В некоторых районах Северной Америки культурный пастернак превратился в сорняк, который считается одним и тем же видом, но с некоторыми нежелательными свойствами.Дикие и культурные пастернаки будут подвергаться перекрестному опылению.

Пастернак произрастает в Евразии и, по всей видимости, выращивается там с древних времен. Отследить точную родословную сложно из-за того, что и морковь, и пастернак в греческой и римской литературе назывались пастинакой. До 1536 года, когда картофель был впервые завезен в Европу, пастернак был основным корнеплодом наряду с репой. Стоит упомянуть, что римляне с некоторым оптимизмом верили, что простой пастернак был афродизиаком.

Пастернак относительно универсален на кухне. Они вкусные жареные, вареные или мелко нарезанные для тушеных блюд и супов. Многие повара предпочитают удалять пастернак перед подачей супа, так как крахмал и аромат остаются без самого мясного овоща. В целом пастернак более питателен, чем морковь, и содержит больше витаминов и минералов. В них очень много пищевых волокон и исключительно высокое содержание калия — 600 мг на 100 г порции. Ранние авторы знали об удивительно высокой пищевой ценности пастернака.В 1597 году английский травник Джон Джерард писал:

.

Парснепс питает больше, чем тернепс или морковь, и питание несколько более густое, но не плохое и не плохое…

Обычно наблюдения Калпепера были весьма конкретными:

Пастернак садовый много питает, и является хорошей и полезной пищей, но немного ветрено, поэтому считается, что он вызывает телесную похоть; но сильно скрепляет тело, если сильно нужно. Он проникает в желудок и поводья и вызывает мочеиспускание.

Выращивание пастернака требует терпения, так как семена медленно прорастают, а растениям нужно много времени, чтобы правильно созреть. Из-за этого их иногда выращивают вместе с двумя похожими корнеплодами: сальсифом ( Tragopogon porrifolius ), к которому относится пастернак, и скорцонерой ( Scorzonera hispanica ), который на самом деле является разновидностью астры и не имеет никакого отношения к нему. У всех этих трех растений длинные, узкие, съедобные стержневые корни, и всем требуется полный сезон для развития.Несмотря на необходимость пожертвовать драгоценным пространством в саду на весь сезон, садовник, выращивающий эти овощи, получает компенсацию за их очень хорошую лежкость как в земле, так и в холодном погребе.

Как выращивать пастернак:

Сложность : Легко. Пастернак лучше переносит почву, поэтому не подходит для контейнеров.

Сроки: Сажайте с конца марта до середины июля на глубоко выкопанной грядке. Большинство источников рекомендуют прямой посев, как только почва весной будет обработана.Более продолжительный сезон дает более длинный и толстый корень.

Посев: Семена прорастают через 3 недели и не проталкиваются через покрытую коркой почву. Засыпьте семена компостом или положите плавающий укрытие над посадкой, чтобы затенять почву и сберегать влагу. Сейте на глубину 1 см (½ дюйма) на расстоянии 1-2 см (½ -1 дюйма) друг от друга.

Почва: Подготовьте грядку, как для моркови. Для еще более длинного пастернака вы можете выкопать или сформировать ямы глубиной 60 см (24 дюйма), воткнув лом или подобный инструмент в почву и двигая им взад и вперед.

Выращивание: Тонкие, на расстоянии 8 см (3 дюйма) друг от друга после укоренения. Тщательно пропалывайте и продолжайте поливать. Стремитесь обеспечить постоянное умеренное поступление влаги и питательных веществ в устойчивый медленный период роста. Диапазон pH от 6,0 до 8,0 лучше всего подходит для пастернака, а также для сальсифа и скорцонеры.

Урожай: Вкус лучше всего после пары хороших заморозков. Выкапывайте пастернак с 1 октября до зимы по мере необходимости. Защищайте почву от промерзания толстой соломенной мульчей, если сейчас холодная зима.Пастернак лучше держится в хорошо дренированной почве. Среднестатистическая семья будет обеспечена шестиметровым (20-футовым) рядом.

Хранение: Хранить в земле до использования. Пастернак прослужит 4-6 месяцев при хранении в опилках, листьях или песке при температуре (32-40F) при влажности около 90%.

Информация о семенах: В оптимальных условиях прорастет не менее 60% семян. Температура почвы для прорастания: 10-25 ° C (50-75 ° F). Обычный срок жизни семян: 1 год. Пастернак отличается среди овощей тем, что всегда следует использовать свежие семена.Некоторые источники описывают прорастание семян пастернака как «трудное».

Выращивание на семена: Пастернак опыляется насекомыми. При выращивании на семена изолируйте на 500 м (мили) и помните, что пастернак будет перекрестно опыляться с дикими сорняками того же вида

Вредители и болезни: Личинки мух морковной ржавчины повреждают корни пастернака. Используйте легкое укрытие, чтобы насекомые не оседали и не откладывали яйца. Практикуйте севооборот.

О товарищеских посадках зонтиками.

Как выращивать пастернак зимой

Пастернак — овощ в прохладное время года, который становится слаще после нескольких недель прохладной морозной погоды. Это подводит нас к вопросу: «Можно ли перезимовать пастернак». Если да, то как выращивать пастернак зимой и какой зимний уход за пастернаком потребуется для этого корнеплода?

Можно ли перезимовать пастернак?

Совершенно верно! Перезимовать пастернак — отличная идея. Просто убедитесь, что пастернак перезимовывает, что вы его сильно мульчируете.Когда я говорю сильно, дайте им 15-30 см соломы или мульчи для компоста. После того, как они замульчированы как таковые, дальнейший уход за пастернаком в зимний период не требуется. Корни будут красиво храниться, пока вы не будете готовы их использовать.

Если вы живете в местности с мягкой или особенно дождливой зимой, лучше выкапывать корни поздней осенью и хранить их в подвале или подобном месте, желательно с влажностью 98-100% и температурой 32-34 F. (0-1 с.). Таким же образом вы можете хранить их в холодильнике до 4 недель.

Для перезимовавших пастернаков весной удалите мульчу с грядок и соберите корни до того, как верхушки начнут прорастать. Никогда не позволяйте растениям цвести до сбора урожая. Если вы это сделаете, корни станут деревянистыми и сочными. Учитывая, что пастернак — двухлетнее растение, если семена только что проросли в этом году, маловероятно, что они зацветут без стресса.

Как выращивать пастернак зимой

Пастернак предпочитает солнечные участки сада с плодородной, глубокой, хорошо дренированной почвой.Пастернак почти всегда выращивают из семян. Чтобы гарантировать прорастание, всегда используйте свежую упаковку семян, так как пастернак быстро теряет всхожесть примерно через год. Также рекомендуется замочить семена на ночь, чтобы ускорить прорастание.

Сажайте семена пастернака весной при температуре почвы 13-18 ° C. Внесите в почву много органических веществ и используйте универсальные удобрения. Держите семенное ложе равномерно влажным и проявите терпение; пастернак прорастает через 2 недели.Когда саженцы вырастут примерно на 6 дюймов (15 см), прорежьте их на расстоянии 3 дюймов (8 см) друг от друга.

Высокие летние температуры замедляют рост, ухудшают качество и вызывают горькие корни. Чтобы защитить растения от повышенных температур, используйте органическую мульчу, такую ​​как скошенная трава, листья, солома или газеты. Мульча охладит почву и уменьшит водный стресс, в результате чего пастернак станет более счастливым.

Руководство по выращиванию пастернака: посадка, уход и сбор

Если вы никогда не пробовали пастернак, вы многое упустили.У них прекрасный сладкий и мягкий вкус, который отлично поджаривается с другими корневыми овощами, добавляется в супы и тушеные блюда, запекается как картофель фри или обжаривается.

Если вы, , попробовали пастернаков и любите их, возможно, вам интересно, насколько легко их выращивать в саду.

Что ж, есть хорошие новости и плохие новости. Пастернак требует гораздо больше усилий, чем большинство других овощей, и может быть труднее начать. Но как только вы их начнете, этот корнеплод практически не требует ухода до сбора урожая.

Имея это в виду, вот все, что вам нужно знать о выращивании пастернака, чтобы вы могли успешно собрать урожай осенью.

Все, что нужно знать о пастернаке

Пастернак ( Pastinaca sativa ) немного похож на кремовую морковь. Фактически, они принадлежат к тому же семейству растений, что и морковь, сельдерей, петрушка, укроп и некоторые другие травы. Как и морковь, пастернак является корнеплодом и дает длинный мясистый стержневой корень.

Технически двухлетний пастернак обычно выращивают как однолетний овощ.Их диапазон широк: зоны устойчивости USDA 2-9, но для успешного выращивания у них есть определенные требования.

Начнем с того, что пастернаку нужен очень долгий вегетационный период — намного дольше, чем у других корнеплодов. Это в некоторой степени зависит от сорта, но большинству культур пастернака требуется 100-120 дней для созревания.

Пастернак — очень недооцененный овощ. Они по-прежнему очень популярны в таких странах, как Англия, но не очень известны в США.

Они также лучше всего растут в прохладную погоду, а это значит, что их обычно нужно мульчировать в жаркую летнюю погоду.

Как и другие корнеплоды, пастернак нуждается в хорошо обработанной почве для правильного роста. Семенам нужно время, чтобы прорасти, и в этот период нужно немного ухаживать за ними.

Однако, как только пастернак укоренится, выращивать его становится легко! В основном вы можете просто наблюдать, как они растут в течение остальной части сезона, и выкопать их после заморозков или двух осенью. Они также хорошо хранятся после сбора урожая, сохраняя до 6 месяцев.

Лучшие сорта пастернака

Новые сорта пастернака помогли вернуть этот вкусный овощ в домашний сад.Большинство новых сортов обладают хорошей устойчивостью к болезням, а также улучшенным вкусом. Они варьируются по размеру от длинных тонких корней до коротких и более массивных.

Вот некоторые из лучших вариантов:

• «Гладиатор» — Длинный тонкий сорт «Гладиатор» был первоначально импортирован из Англии (где пастернак почти всегда был любимым овощем). Он развивает стержневые корни диаметром 10–12 дюймов с гладкой белой кожицей и восхитительным ароматом.
• «Hollow Crown» — Это редкий сорт семейной реликвии, который вырастает длинными и толстыми, давая корни, достигающие 15 дюймов в длину.Вкус отличный — орехово-сладкий, даже лучше после заморозков.

Пастернак бывает разных размеров. Некоторые короткие и короткие, а другие длинные и тонкие. Все они обладают характером и не обязательно будут выглядеть как идеальный овощ, но вкус у них фантастический.

• «Harris Early Model» — Как следует из названия, этот сорт готов к сбору урожая раньше, чем обычно, обычно примерно через 90–100 дней. Это хороший вариант для производителей, выращивающих на севере, у которых, как правило, короче вегетационный период.
• «Cobham Marrow Improved» — Это сорт среднего размера, который имеет тенденцию к тонкой стороне и с высоким содержанием сахара. Он обладает хорошей устойчивостью к болезням и дает корни с гладкой кожицей.
• «Avonresister» — это короткий и толстый сорт, который дает корни кремового цвета с гладкой кожицей. Хорошая устойчивость к язве.
• «Нежный и настоящий» — Этот сорт дает пастернак, у которого почти нет сердцевины, но он нежный на всем протяжении. Они также обладают восхитительным вкусом, хорошо хранятся и обладают хорошей устойчивостью к болезням.
• «All American» — Еще один быстро созревающий сорт, урожай будет готов через 95 дней. Корни кремовые и клиновидные, с очень сладким вкусом.

Информация о посадке пастернака

Залог успешного выращивания пастернака — его посадка в правильном месте и в нужное время. Если вы сделаете это, то позже вы уже на полпути к хорошему урожаю.

Когда сажать

Пастернак нужно закладывать в землю ранней весной, но не тогда, когда почва слишком холодная.Большинство гидов рекомендуют сажать весной за 2-3 недели до последних средних заморозков, но лучше всего руководствоваться температурой почвы.

Чтобы пастернак успел созреть, его нужно как можно быстрее уйти в землю. Лучшее время для посадки — после того, как почва прогреется как минимум до 50 ° F.

Для наилучшего прорастания дождитесь, пока почва прогреется примерно до 50-54 ° F, перед посадкой (но не ждите долго). Вы можете легко измерить это, купив термометр для почвы.

Если вы живете где-нибудь с мягким зимним климатом, вы можете осенью сеять семена пастернака, чтобы они прорастали зимой.

Где сажать

Пастернак — редкий овощ, который может принимать полутень, но обычно он намного лучше растет на ярком солнце (если вы не живете в очень жарком и сухом климате).

Предпочитают хорошо дренированную и рыхлую почву со слабокислой кислотностью. Идеальный уровень pH составляет от 6,0 до 6,8, но подойдет любое значение, близкое к нейтральному (7,0).

Поскольку у них длинные стержневые корни, выращивание пастернака в контейнерном саду не идеально.Однако, если у вас очень глубокие горшки или вы выращиваете разновидность пастернака, нет причин, по которым вы не можете попробовать!

Выращивание пастернака из семян

Есть один способ выращивать пастернак: из семян, посеянных прямо в саду. Это овощ, который вообще плохо пересаживается (как морковь), поэтому высаживать семена в помещении мало.

Это, вероятно, самая сложная часть выращивания пастернака, но если вы будете внимательно следовать правильным шагам, у вас не будет проблем с успехом.

Важные советы

Один из самых важных советов по выращиванию пастернака из семян — использование свежих семян. Это означает, что семена не старше двух лет и желательно только одного года или настолько новые, насколько вы можете их получить.

Хотя большинство семян овощных культур остаются жизнеспособными в течение многих лет, и обычно вы можете сажать их из прошлогоднего пакета, семена пастернака быстро теряют жизнеспособность, когда они приближаются к отметке в один год. Вероятно, это причина номер один, по которой садоводам сложно выращивать пастернак: их семена слишком старые.

Чтобы семена прорастали, покупайте семена пастернака у надежного продавца каждый год. Они должны быть помечены как свежие семена, но если это не так, спросите компанию перед покупкой.

Также неплохо посеять больше семян, чем вам нужно, потому что пастернак может иметь более низкую, чем обычно, скорость прорастания даже со свежими семенами. Еще лучше, посейте два раунда пастернака (с интервалом примерно 2-3 недели) на случай, если первый раунд не прорастет.

Подготовка почвы

После того, как вы выбрали хорошее солнечное место для пастернака, вам нужно подготовить почву перед посадкой.

Самая большая подготовительная задача — обработать почву на глубину 12-15 дюймов, удаляя сорняки, камни и мусор на ходу. Идея состоит в том, чтобы подготовить грядку с рыхлой почвой, чтобы пастернак мог пустить корни прямо вниз.

Как и в случае с морковью, пастернаку необходима рыхлая почва без камней, чтобы хорошо расти. В противном случае у вас получатся изогнутые или раздвоенные корни, из которых будет не так просто готовить.

Также важно добавлять в грядку компост или хорошо перепревший навоз во время работы.Это обеспечивает ваши растения питательными веществами в течение длительного вегетационного периода, а также улучшает дренаж.

Если у вас глинистая или плохо дренированная почва, перед посадкой пастернака необходимо ее поправить. Используйте приподнятые грядки, используйте много компоста или выберите другое место в саду с лучшим дренажем.

Если вы попытаетесь вырастить пастернак на плотной или каменистой почве, у вас получатся раздвоенные, деформированные или низкорослые корни, поэтому не пропускайте этот шаг!

Как сеять семена пастернака

После того, как вы подготовили грядку, сеять семена пастернака рядами.Семена должны быть посажены на ½ дюйма глубиной и на расстоянии около дюйма друг от друга.

Как и в случае с морковью и другими корнеплодами, проще всего сделать длинный ряд с помощью мотыги или кончика небольшой лопаты, а затем спуститься вниз по рядку, бросая семена. Не беспокойтесь о междурядьях при посеве пастернака, так как вы будете их прореживать позже.

Хорошая идея — пометить ряды колышком или чем-то подобным. Пастернак прорастает через некоторое время, и вы не хотите забывать, где вы его посадили.

Поскольку семена пастернака прорастают долго, вы можете пересадить семена редиса в один ряд. Они быстро появятся, чтобы отметить, где находится ваш пастернак, и их можно будет собрать на ранней стадии.

Старый трюк — сажать семена редиса в одном ряду с семенами пастернака. Редис быстро прорастает, отмечая ваш ряд и обеспечивая тень, которая помогает поддерживать влажность почвы для прорастания пастернака.

Вы также сможете собирать редис задолго до того, как пастернаку понадобится место для роста.

Хорошо полейте то место, где вы посадили семена, и полейте по мере необходимости в ближайшие недели, чтобы предотвратить высыхание. Только не поливайте слишком много, потому что семена будут гнить в сырой земле.

Семена пастернака обычно прорастают через 2–3 недели, но может потребоваться до месяца. Наберитесь терпения и держите участок в покое, за исключением полива.

Уход за пастернаком

Как только пастернак вырастет на несколько дюймов, прорежьте их на расстоянии 3-6 дюймов, в зависимости от того, какого размера они должны быть.Для этого срежьте ненужные саженцы на уровне земли (чтобы не повредить корни) и поместите их в компостную кучу.

Уход за рассадой пастернака чрезвычайно важен. Сначала они растут медленно, и их могут вытеснить сорняки, или они могут высохнуть из-за недостатка воды.

Тщательно пропалывайте, чтобы не повредить корни саженцев, и поливайте достаточно, чтобы почва оставалась влажной, но не сырой. Избегайте намокания листьев при поливе, чтобы предотвратить грибковые заболевания.

Важно регулярно вырывать сорняки, чтобы они не крали воду и питательные вещества у ваших растений, а делайте это осторожно, чтобы не беспокоить корни пастернака во время их роста.

Натуральная мульча, такая как солома или сосновые иглы, может быть положена вокруг растущего пастернака, когда температура начинает опускаться до 70 ° F или выше. Это помогает сдерживать рост сорняков, а также поддерживает постоянный уровень влажности почвы.

По мере того, как ваши растения начинают расти и расти, обслуживание становится минимальным.Вам просто нужно будет не отставать от полива и прополки в течение всего сезона и следить за вредителями.

Лучший способ поливать корнеплоды, в том числе пастернак, — тщательно замачивать их примерно раз в неделю (если дождь не идет постоянно). Вам нужно, чтобы вода проникала глубоко в почву — примерно на 10-12 дюймов. Это способствует образованию сильных и глубоких корней и помогает предотвратить их расщепление.

Вредители и проблемы

Пастернак хорош тем, что он обычно не содержит вредителей и болезней.

Наиболее вероятные вредители, которых вы встретите, — это тля и морковная ржавчина. Тля поедает листья растений, и обычно с ней можно бороться с помощью сильного спрея из садового шланга или органического спрея нима для сильных заражений.

Морковные мухи ржавчины представляют собой проблему, потому что они откладывают яйца вокруг кроны моркови и связанных с ней растений, таких как пастернак. Когда их личинки вылупляются, они начинают прокладывать туннели в корнях, по сути разрушая ваш урожай.

Лучший способ предотвратить проблему морковной мухи — это практиковать севооборот и избегать посадки пастернака где-либо рядом с участками, где в последние несколько лет росли морковь, сельдерей, укроп, петрушка, фенхель или сельдерей.

Если вы видите это существо на своих растениях пастернака, оставьте его в покое. Это гусеница-бабочка-парусник, которая питается только некоторыми растениями из семейства морковных.

Если морковные ржавые мухи — известная проблема в вашем регионе, закройте саженцы укрытиями, как только они появятся. Вы также можете посадить поблизости лук или чеснок, чтобы отпугнуть мух.

Как собирать пастернак

При сборе пастернака нужно терпение.

Вы можете начать выкапывать их в любое время после того, как они достигнут примерно дюйма в диаметре (или любого другого размера зрелого сорта вашего сорта), но сладость и вкус значительно улучшатся, если вы позволите им оставаться в земле в течение одного или двух падений. заморозки.

Хороший способ подойти к ситуации — собрать несколько урожая, как только они будут готовы, если вы хотите с ними готовить, а остальные оставьте в земле на потом.

Хотя немного заморозков улучшат их вкус, лучше собирать пастернак до того, как земля замерзнет и станет непригодной для обработки.

Собирайте урожай, осторожно копая пастернак лопатой или садовой вилкой, чтобы разрыхлить почву. Когда почва станет рыхлой, вы сможете просто вытащить пастернак из земли и собрать их.

У вас также есть возможность оставить пастернак в земле на зиму, если вы пропустите окно сбора урожая.

Пастернак будет готов к уборке поздно осенью, примерно в то же время, что и другие культуры для прохладной погоды, такие как летний салат и брокколи. Если позволить им прорасти через один-два мороза, их вкус станет более сладким.

Для этого вам нужно будет покрыть их толстым слоем мульчи и собрать урожай, как только почва весной станет пригодной для обработки.Если оставить их слишком долго, они станут жесткими, волокнистыми и невкусными.

Примечание: Надевайте перчатки каждый раз при работе с листвой пастернака, в том числе во время сбора урожая. Иногда у людей появляется сыпь, известная как «ожог пастернаком», если сок попадает на их кожу и реагирует с ультрафиолетовыми лучами солнца. Перчатки — лучший способ избежать этого.

Хранение пастернака

Для хранения пастернака сначала удалите зелень, срезав ее примерно на дюйм выше кроны.Не мойте корни пастернака, но вы можете почистить или стереть излишки грязи пальцами или сухой тряпкой.

Также важно хранить только неповрежденные корни здорового вида. Все, что было порезано, ушиблено или не достигло своего полного размера, следует съесть вскоре после сбора урожая.

Целый пастернак можно хранить в холодильнике до двух месяцев, если он помещен в перфорированный полиэтиленовый пакет.

Если у вас есть погреб для корнеплодов, прохладный подвал или гараж, температура в котором поддерживается в идеальном диапазоне 32-40 ° F, вы можете свободно упаковать пастернак в коробку или другой контейнер со средой, например, песком, опилками или даже газетами. они отделены друг от друга.

Избегайте хранения пастернака рядом с созревающими фруктами, особенно яблок или груш, и часто проверяйте их на наличие признаков гнили. При таком хранении корни прослужат 4-6 месяцев.

Наслаждение урожаем пастернака

Теперь, когда вы знаете все об успешном выращивании пастернака в своем саду, вы можете наслаждаться этим замечательным корнеплодом практически всю зиму.

Попробуйте приготовить его разными способами, чтобы найти свой любимый метод. Например, вы можете использовать его в качестве овощного супа, размять его вместо картофеля или попробовать приготовить картофель фри из пастернака в качестве особого угощения.

И если вы хотите добавить в свой сад несколько культур, требующих немного меньшего ухода, ознакомьтесь с этими 17 самыми простыми овощами для выращивания в домашних условиях.

Советы по прорастанию пастернака — Методы — Температура

Пастернак плохо прорастает. Даже в контролируемых условиях испытаний результаты для одной и той же партии семян могут быть разными. Проращивание может занять от недели до месяца.

Белый камень пастернака — Suttons Seeds

Эти советы по прорастанию пастернака, некоторые из которых были переданы моими читателями, должны помочь вам улучшить прорастание пастернака.

Используйте свежие семена

В лучшем случае семена пастернака сохраняют всхожесть только два года, обычно один год. Это одно семя, которое не стоит хранить в остатках, поэтому покупайте свежие семена каждый год.

Насадки перед посевом пастернака

Подготовка почвы

Пастернак лучше всего растет на сладкой почве, то есть на почве с pH 6,0 или выше. Если ваша почва совсем кислая, внесите известь зимой перед выращиванием пастернака.

Пастернак похож на легкую, плодородную почву без косточек, но не на недавно уложенную почву.Чтобы дать пастернаку идеальные условия для выращивания, возьмите железный пруток или большую лопатку и сделайте ямку в земле шириной около 2 дюймов (5 см) и глубиной 30 см. Заполните это хорошим компостом. Некоторые производители любят добавлять в компостную смесь песок, чтобы она оставалась легкой.

Один из старых методов посева пастернака заключался в обливании сеялки кипятком для стерилизации почвы. Я не рекомендую это делать, так как это, вероятно, приносит больше вреда, чем пользы для почвы.

Замачивание семян

Еще один старый совет — замачивать семена пастернака в моче на пару часов перед посевом.Я этого не пробовал.

Джеймс Вонг предложил замачивать семена пастернака на пару часов в растворе, приготовленном путем добавления чайной ложки корицы и растворимого аспирина в один литр теплой воды, чтобы увеличить скорость прорастания и уменьшить проблемы с отсыреванием проростков на пару часов. .

Корица является естественным противогрибковым средством, а аспирин химически похож на гормон роста, содержащийся во многих растениях. Вы можете сделать гормон роста, эквивалентный аспирину, естественным путем. См. Раздел «Сделайте свой собственный продукт без гормонов»

Читтинг — предпосевное прорастание пастернака

Многие производители любят проращивать или предварительно проращивать семена пастернака, используя тот же метод, который я использую при выращивании кукурузы.
Выстелите контейнер Tupperware или пластиковую ванну с крышкой (подойдут старые коробки для мороженого) несколькими слоями кухонного бумажного полотенца. Полейте полотенце водой, чтобы оно было влажным, но не для купания. Посыпьте поверхность семенами и накройте крышкой. Поставьте ванну в теплое темное место. Через 5 дней ежедневно проверяйте наличие проросших семян.

После расслоения важно, чтобы семена были посеяны как можно скорее и хорошо полились, чтобы убедиться, что почва или компост находятся в контакте. Если они высохнут, они умрут.

Температура прорастания семян пастернака

Термометр температуры почвы очень полезен при размножении, и его довольно дешево купить.

Пастернак прорастает при такой низкой температуре, как 2ºC, но при низких температурах он прорастает очень медленно, и есть большая вероятность, что он сгниет или будет съеден, прежде чем прорастет.

Лучшая температура прорастания пастернака

Идеальная температура почвы для прорастания семян пастернака от 12ºC до 21ºC. Максимальная всхожесть достигается при оптимальной температуре 18ºC.

Вот почему совет сеять уже в феврале, когда почва холодная, может быть контрпродуктивным.Если семена прорастут, то период роста будет долгим, но чаще всего результатом февральского посева является полное отсутствие урожая.

Для открытого посева, март и апрель, когда почва нагревается, дают гораздо лучшие результаты. Если за пару недель до посева землю покрыть флисом или заделать землю, температура почвы повысится на пару градусов, что может иметь большое значение. Держите почву закрытой до появления всходов.

Пастернак прямого посева на открытом воздухе

Семена маленькие, но не слишком мелкие, поэтому посев на станции — лучший вариант.От 3 до 5 семян высевают комками глубиной от половины до дюйма и засыпают просеянной почвой или компостом. Осторожно полейте.

Поскольку пастернак медленно прорастает, некоторые производители одновременно сеют жертвенную быстрорастущую редьку вдоль ряда. Это позволит избежать случайного вымывания пастернака с сорняками.

После прорастания удалите все излишки, оставив для роста самые сильные саженцы.

Г-н Дерек Уэйд поделился своим методом выращивания пастернака, посеянного в открытом грунте на глинистой почве.

Метод обработки пастернака в глинистой почве, который я нашел успешным, заключался в проделывании конических отверстий с помощью лопатки или железного прутка. Заполните ямку компостом, полейте ее, поместите три семени, засыпьте компостом и почвой и держите во влажном состоянии. Моя почва сейчас в порядке, поэтому я сначала проверяю, нет ли камней и т. Д., А затем сею рядами.

Пастернак междурядья

Если выращивать слишком близко друг к другу, корни будут маленькими. Стандартный интервал — 6 дюймов. (15 см) рядами на расстоянии 30 см друг от друга. С глубокими приподнятыми грядками или при посеве на заполненные компостом ямы на расстоянии от 6 до 8 дюймов.(От 15 до 20 см) в каждую сторону идеален и даст больше хороших корней на меньшей площади.

Пастернак посев под прикрытием

Как для пастернака, так и для моркови, начав выращивать их под прикрытием, а затем пересаживать, вы получите раздвоенные и деформированные корни, поэтому пересадка не рекомендуется. Однако есть некоторые обходные пути, которые позволяют начать выращивание пастернака под стеклом в идеальных условиях, а затем высадить его.

Холодный каркас или холодная теплица будет на несколько градусов теплее, чем снаружи, но, вероятно, не стоит разводить пастернак под укрытием, если у вас нет теплицы с подогревом или размножителя.

Внутренние вкладыши для туалетной бумаги — Бумажные горшки — Разлагаемые горшки Jiify

Фотография Филиппа Барнса, который использует метод внутренней очистки рулона туалетной бумаги для выращивания пастернака

Концепция проста. Семена высаживают в компост в горшки, которые можно хранить в размножителе, пока они не прорастут. После затвердевания в прохладной теплице, холодильной раме и т. Д. Их высаживают в горшок и все такое. Это позволяет избежать повреждения корней при условии, что они будут высажены до того, как корень успеет достичь дна горшка.Оказавшись вне горшка, он разлагается, и корень просто продолжает жить, как если бы он был в голой земле.

У горшков

Jiffy есть недостаток в том, что они могут медленно разлагаться и пропускать корень, но это не относится к бумажным горшкам или внутренним слоям для туалетных рулонов. Внутренние части для туалетных рулонов имеют тенденцию высыхать, так как вода просачивается через стенки. За ними нужно внимательно следить. То же самое относится и к бумажным горшкам, но если они слишком намокнут, они могут развалиться.

Г-н Грег Ньюман прислал мне свой метод выращивания пастернака:

Последние несколько лет я начал собирать пастернак в центрах производства рулонов туалетной бумаги в холодной теплице.Они достаточно глубокие, чтобы растение могло хорошо развиваться до того, как будет проверяться рост корней у основания валка.

Так как у меня довольно каменистая почва, я проделываю отверстие в два раза глубже рулона с помощью железного прутка, заполняя нижнюю половину старым горшечным компостом перед тем, как протолкнуть рулон. Это работает очень хорошо, и у меня очень мало разветвляющихся корней.

Корневые трейнеры

Преимущество корневых тренажеров для выращивания пастернака заключается в том, что глубокие прямые горшки не портятся при намокании и не пропускают испарения через стенки.По-прежнему важно высадить их до того, как корень достигнет дна горшка.

Посадка немного сложнее с корневыми дрессировщиками, но по мере их раскрытия, пока компост твердый, пастернак может проникать внутрь, не повреждая корни.

Корневой дрессировщик пастернака

Мистер Брайан Чир из Бристоля прислал мне свой метод, который я скопировал ниже:

Что касается посева пастернака, то за 60 лет я нашел лучший способ, даже несмотря на то, что здесь, в Бристоле, довольно мягко, — это посеять в корневых дрессировщиках по три семени в каждой камере, помещенных в тепло, когда они прорастут, снять с огня. и держите на скамейке в теплице или в холодном помещении, когда они достигают примерно трех листьев, от тонких до самых сильных, и когда корень достигает дна, их легко высаживать без особого повреждения корней.Я пробовал сажать прямо в почву и обнаружил, что вы получите очень плохую всхожесть, если посеете до 1 апреля.

Многие на приусадебных участках жалуются, что это семена, но я знаю, как вы говорите, потому что сеют слишком рано и почва слишком холодная. Я использовал этот метод с тех пор, как были доступны длинные корнеплоды, и у меня всегда был урожай крупных сортов Tender и True, которые я считаю лучшим сортом на вкус.

Посев и прорастание пастернака

Выше я подробно описал несколько различных методов и советов, которые помогут вам получить хорошее начало от пастернака.Не забывайте, что вы можете комбинировать их по своему усмотрению. Например, вы могли:

1. Замочите семена согласно совету мистера Вонга
2. Тогда читай их
3. Затем следуйте методу мистера Чира выше

Подробнее о пастернаке и выращивании пастернака

Выращивание пастернака — Как вырастить пастернак

Как вырастить пастернак — Руководство по выращиванию пастернака Семена пастернака хранятся не дольше года, поэтому после вскрытия упаковки выбросьте все семена, которые вы не используете. Подходит для контейнерного выращивания в больших горшках или кадках или в бордюрах, если нет почвы…

Семена и растения пастернака

Сорта, получившие награду RHS Award of Garden Merit, как правило, дают стабильно хорошие результаты.

Как выращивать пастернак / RHS Садоводство

Свинья

Пастернак предпочитает открытые солнечные участки с глубокой легкой почвой.

Высейте семена тонкими слоями или посейте три с интервалом 15 см (6 дюймов), глубиной 13 мм (½ дюйма), рядами на расстоянии 30 см (1 фут).

Хотя иногда рекомендуется начать посев в феврале, это может привести к неудаче.Посевы, сделанные в марте и апреле и даже в начале мая, часто дают намного лучший результат. Перед посевом нагрейте почву с помощью кочерыжки или чего-то подобного и оставьте на месте до тех пор, пока у саженцев не появятся два настоящих листа.

Grow

Когда саженцы достигают примерно 2,5 см (1 дюйм) в высоту, прореживайте их, оставляя по одному каждые 15 см (6 дюймов).

Не допускайте попадания сорняков в почву, прополка вручную, а не рыхление вблизи растений, чтобы не повредить верхушку корня.

Держите почву равномерно влажной, чтобы предотвратить раскалывание корней.

Общие проблемы

Язвы пастернака: Эта оранжевая, коричневая или пурпурная гниль обычно начинается на верхушке корня. В основном это вызвано засухой, чрезмерно плодородной почвой или повреждением кроны.

Средство защиты: устойчивые к высеву сорта, такие как «Avonresister» и «Archer», улучшают дренаж и избегают повреждения корней. Избегайте слишком раннего посева семян. Беречь от морковной мухи.

Морковная муха

Морковная муха — это небольшая муха с черным телом, личинки которой питаются корнями моркови.Личинки туннелируют в развивающуюся морковь, вызывая их гниение.

Средство защиты

Если у вас есть атака морковной мухи, вы ничего не можете сделать, чтобы избавиться от этого вредителя. Профилактика — лучшее лекарство, и вы должны сеять тонко и избегать раздавливания листвы при прореживании рассады или ручном прополке. Вы можете окружить морковь барьерами высотой 60 см (2 фута) из прозрачного полиэтилена, которые исключат возможность низколетящих самок мух, или покрыть растения флисовой тканью для садоводства, например, Enviromesh.

Уборка урожая

Корни готовы подниматься, когда листва начинает отмирать в конце лета или осенью. Используйте садовую вилку, чтобы осторожно вытащить их из земли.

Корни можно оставить в земле и собирать по мере необходимости, хотя добавление нескольких дополнительных в ноябре гарантирует, что у вас все еще есть пастернак, который можно есть, даже если почва замерзла. Слегка замороженные корни, как правило, имеют лучший вкус.

Рецепты

Грегг Уоллес от Masterchef превращает пастернак в кусочки, чтобы насладиться хрустящими сырными пастернаками перед телевизором

Рекомендуемые сорта

«Альбион» AGM

Образует равномерно сужающиеся, клиновидные корни около 30 см (1 фут) в длину и 6 см (5 дюймов) в верхней части.Гладкая белая кожица медленно обесцвечивается. Идеально подходит для органических садоводов, так как устойчив к язве пастернака и другим заболеваниям.

«Гладиатор» AGM

Дает хорошие урожаи из корнеплодов с хорошим вкусом и особенно подходит для тяжелых почв.

«Жемчуг» AGM

Высококачественный сорт с очень однородными, длинными тонкими корнями с гладкой белой кожицей. Они хорошо сохраняют зиму в земле.

‘Picador’ AGM

Мощный гибрид F1 с длинными, сужающимися, гладкими корнями и хорошей устойчивостью к язвам.Ему нужен длительный вегетационный период — от 32 до 36 недель до созревания.

«Viper» AGM

Гибрид F1, дающий длинные однородные корни с неглубокой кроной. Способен вырасти до огромных размеров при хорошем выращивании, поэтому идеально подходит для выставок.

Как вырастить пастернак

Ботаническое название	Пастинака сатива
Общие имена	Пастернак
Тип установки	Двухлетний корнеплод, обычно выращиваемый как однолетник
Размер	До 36 дюймов; корни длиной до 20 дюймов
Воздействие солнца	Полное солнце, но выдерживает частичный оттенок
Тип почвы	рыхлый, плодородный, суглинистый
pH почвы	От слабокислой до нейтральной (6.От 0 до 7,0)
Зоны устойчивости	2–9
Родной район	Евразия

Duckycards / Getty Images

Как сажать пастернак

Пастернак выращивают преимущественно из-за его длинных стержневых корней, которые выглядят как бледная морковь. В отличие от многих овощей, пастернак сложно сажать и выращивать. В некоторых случаях для полного созревания может потребоваться четыре месяца.

Посейте семена на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга и на глубину 1/2 дюйма в здоровую, тщательно взрыхленную почву.Их можно высаживать за полные две недели до последних ожидаемых заморозков — как только почву можно будет обработать весной. Как только семена начнут прорастать, прорежьте растения на расстоянии от 3 до 6 дюймов друг от друга. При прореживании срезайте растения на уровне земли, а не выдергивайте их, чтобы не беспокоить окружающие растения.

В первые недели вы можете не заметить большого роста, и это совершенно нормально. Однако в это время убедитесь, что вокруг нет сорняков, так как они будут препятствовать развитию вашего пастернака в саду.

Уход за пастернаком

Свет

Хотя пастернак предпочитает полный, яркий солнечный свет, он может переносить полутень.

Почва

Идеальные почвенные условия — глубокие, богатые и суглинистые. Пастернак предпочитает pH от слабокислого до нейтрального — от 6,0 до 7,0. Также убедитесь, что в почве нет камней, потому что они могут сломать корни. Тщательное рыхление почвы на глубину до 12 дюймов обеспечит хороший рост пастернака и других корнеплодов.

Вода

Пастернак любит воду и много ее.Полив способствует сильному и последовательному росту корней. Когда вы собираетесь поливать пастернак, дайте ему хорошенько попить, но старайтесь поливать его медленно, а не мочить в течение нескольких секунд. Поливайте пастернак примерно каждые 10 дней.

Температура и влажность

Пастернак лучше всего растет в среде, где средняя температура составляет от 45 до 70 градусов по Фаренгейту. Они переносят отрицательные температуры как в начале, так и в конце вегетационного периода. В зонах с теплым климатом пастернак часто выращивают в более прохладное зимнее время.Если говорить о влажности воздуха, пастернак не отдает предпочтения.

Удобрение

Удобряйте пастернак, подкормив растения в середине сезона гранулированным универсальным удобрением. Пастернаку требуется много азота, но совсем немного фосфора и калия.

Сорта пастернака

• All American очень сладкий и мелкозернистый с небольшой сердцевиной.
• ‘Hollow Crown’ имеет мягкий медовый вкус и однородные корни с небольшим количеством боковых корней.
• Harris Model появляется раньше в этом сезоне с нежной мякотью и без полой короны.
• «Студент» имеет крупные корни с умеренным ореховым привкусом. Им требуется длительный вегетационный период, около 180 дней.
• ‘ Avonresister ’ — это небольшой сорт, подходящий для небольших помещений. Обладает хорошей устойчивостью к язвенным заболеваниям.
• « Cobham Improved Marrow» дает 8-дюймовые корни с особенно сладким вкусом.
• ‘ Gladiator ’ — устойчивый к язве сорт, который дает очень толстые корни.

Сбор урожая

Для созревания пастернаку требуется весь вегетационный период, около четырех месяцев. При посадке весной собирают урожай поздней осенью. У большинства разновидностей корни достигают от 8 до 12 дюймов в длину. Чтобы получить весь корень, перед сбором урожая разрыхлите почву вилкой.

Вы можете оставить пастернак в земле для сбора урожая на всю зиму (если почва не промерзшая) и до начала весны. Они становятся более сладкими к весне, когда растения снова начинают расти.Однако, как только ботва снова прорастет, вкус начинает ослабевать, а корни становятся жесткими и волокнистыми. Собранный пастернак хранится долго.

Распространенные вредители и болезни

Морковные мухи откладывают яйца на почву рядом с растениями, а личинки зарываются в корни. Не сажайте рядом с морковью или сельдереем и рассмотрите возможность посадки лука поблизости, так как это отпугнет многих вредителей. Мухи сельдерея оставляют на ваших растениях маленькие коричневые волдыри. Это не повредит корням, но удалите листья, чтобы избавиться от личинок.Проволочники проделают небольшие обычные дырочки.

Язвы — это заболевание растений, которое вызывает появление темных пятен на плечах корня. Чаще всего поражаются поврежденные корни. Если язва является проблемой, выбирайте устойчивые сорта пастернака. Пятнистость также вызывает появление небольших коричневых пятен на листьях, но они не влияют на корни.

.