Когда убирают корневую петрушку: выращивание и уход, когда убирать урожай, применение, польза и вред для организма человека

Содержание

выращивание и уход, когда убирать урожай, применение, польза и вред для организма человека

Петрушка корневая – разновидность пряной зелени, имеющая конусовидный сочный корнеплод. Растение культивируется повсеместно, но по популярности уступает листовой разновидности. Культура не требовательна к грунту, растет на нейтральной рыхлой почве. Она отзывчива на полив, особенно в конце лета. В кулинарии используются все части растения. Ароматные корнеплоды долго хранятся в свежем виде. Их можно сушить и морозить на зиму.

Ботаническое описание

Петрушка – пряное двулетнее растение из семейства зонтичных. Латинское название культуры Petroselinum crispum var. tuberosum. Она выращивается по всему миру в открытом грунте и теплицах. Существует две разновидности растения: корневая и листовая. Обе формы имеют ребристый, прямостоячий стебель. Их листья ярко-зеленого цвета с гладкой или гофрированной поверхностью. У листовой разновидности корень тонкий и ветвистый.

Корневая петрушка отличается крупным корнеплодом конусообразной формы, вырастающим в первый год жизненного цикла. Он формируется к концу лета. Весенние всходы растения образуют типичную розетку из 30-40 триждырассеченных листьев. Спелый корнеплод вырастает до 20-30 см. Его внешняя часть белая или желтовато-коричневая. Мякоть плотная, приятная на вкус.

На второй год растение выпускает цветонос размером 70-150 см. На нем образуются зонтичные соцветия. Цветы мелкие, окраска лепестков желтоватая или белая. Период цветения приходится на июнь-июль. Плоды продолговатые, сжатые по бокам. Зрелые семена темного цвета.

Информация. Большое содержание эфирных масел в семенах петрушки тормозит появление всходов.

Выращивание и уход за корневой петрушкой

Пряные травы универсальны в выборе места для выращивания, их сеют в открытом грунте, теплицах, домашних условиях. Культура дает обильный урожай на рыхлых, удобренных перегноем почвах. Место под посадку желательно приготовить с осени. Работы включают перекопку, удаление сорняков, внесение органических и минеральных удобрений. Грядка должна хорошо освещаться, иметь защиту от сквозняков, уровень pH 6-7.

Совет. Сажайте зелень на месте картофеля, томатов, лука, капусты. Избегайте мест, где росли зонтичные культуры.

Подготовка семян

Семенам петрушки требуется для прорастания 15-25 дней. Ускорить процесс помогает замачивание. Наиболее доступен вариант использования воды. Посадочный материал заливают жидкостью на 2 суток. Воду дважды в день меняют. За это время семена набухнут и лишаться части эфирного масла. Стимулировать природные процессы поможет добавление в воду нескольких капель «Эпина» или «Циркона». Для дезинфекции материала и предотвращения болезней семена выдерживают полчаса в растворе марганцовки.

Совет. У опытных огородников есть экспресс-метод избавления от эфирного масла. Они марлевый помещают мешочек с семенами в водку на 20-30 минут.

Технология посадки

Холодостойкая культура всходит при температуре 3-5°. Ее посадка начинается в апреле. На огороде делают бороздки глубиной 1,5-2 см. Расстояние между ними 15-20 см. Перед посевом канавки поливают водой. Из-за низкой всхожести семена сажают достаточно густо. Поверхность грядки желательно замульчировать для сохранения влаги. При выращивании используют не только семенной, но и рассадный метод посадки. В этом случае не потребуется ожидания всходов.

Уход

Начинающие аграрии интересуются, как вырастить крупные и сочные корнеплоды? Уход за растением включает простые процедуры:

полив;
прополка;
рыхление;
подкормки.

Совет. Основная проблема при выращивании корневой зелени – густая посадка. Прореживайте всходы 2 раза, первый раз сразу после появления, второй – через две недели. Расстояние между соседними растениями должно быть 5-7 см. В сухой период номы полива 20 л на кв. м. После осадков и орошения почву рыхлят. Первую подкормку проводят при появлении 3-4 листиков.

Рекомендуется внесение мочевины. Второй раз используют комплексное минеральное удобрение. В августе прекращается срезка зелени.

Время сбора урожая: когда выкапывать

Уборку корневой петрушки начинают осенью, когда температура почвы опустится до 5°C. В зависимости от климатических условий региона это сентябрь или октябрь. Если урожай выкопать раньше, он плохо хранится. Работу начинают в сухую погоду. Когда убирают петрушку, первым делом обрезают зеленые веточки. Оставляют хвостики размером 1-1,5 см. Чтобы корень легче вышел из земли, ее предварительно рыхлят. Урожай просушивают перед уборкой на хранение.

Применение

Пряные овощи нашли применение в кулинарии, они популярны в диетическом питании. Химический состав позволяет использовать растение в медицине и косметологии.

Польза и вред

Содержание эфирных масел в корне растения несколько ниже, чем в надземной части, но в нем присутствует целый комплекс полезных веществ:

минеральные соли;
пищевые волокна;
органические кислоты;
витамины группы A, B, C, E;
белки;
углеводы;
жиры.

Перечисленный состав определяет лечебные свойства продукта. Каротин улучшает зрение и состояние кожи, аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет, пищевые волокна нормализуют работу кишечника. Корень петрушки широко применяется в народной медицине. Растение помогает избавиться от воспаления слизистой и неприятного запаха изо рта. Из него готовят настои и отвары:

Взять 1 ст. л сухих корней и залить 200 мл кипятка. Настоять 30 минут, принимать при чрезмерном газообразовании.
Втирание в голову отвара (50 г на 300 мл воды) помогает справиться с выпадением волос.
Сок, приготовленный из свежего корнеплода, способствует очищению сосудов, улучшает работу сердца. Состав разводится водой в пропорции 15 мл на 100 мл, принимается перед едой.

Настой петрушки очищает печень от токсинов, убирает отечность, понижает кислотность желудочного сока. Употребление продукта в лечебных целях разрешено в любом возрасте.

Информация. Пряный корнеплод предотвращает простатит и улучшает потенцию у мужчин. У женщин при регулярном употреблении продукта нормализуется менструальный цикл.

Свежий корень применяют в косметологии для изготовления масок. Процедура дает эффект отбеливания, исчезают пигментные пятна и веснушки. Маска с желтком и оливковым маслом стимулирует упругость кожи, разглаживает небольшие морщины.

Противопоказанием к применению петрушки является:

нефрит;
цистит;
язва желудка в стадии обострения;
беременность – растение влияет на гладкую мускулатуру матки;
проблемы с обменом кальция в организме.

Растение обладает мочегонным свойством, людям с мочекаменной болезнью перед его использованием стоит проконсультироваться с врачом.

Основное использование корнеплода в быту это кулинария. Он обладает сладковато-горьким вкусом, отлично сочетающимся с овощами, мясом и рыбой. Очищенный корень добавляют в салаты. Он миксуется с яблоками или овощами в витаминном блюде. Оригинальный и низкокалорийный суп готовят из корнеплодов петрушки и сельдерея. Пряность применяется в домашней и промышленной консервации.

Хранение на зиму

Существует несколько методов долгого хранения корня петрушки:

Сложить в деревянные ящики, пересыпав каждый слой песком. Температура в помещении должна быть 0-2°, влажность 85-90%.
Корнеплоды укладывают в полиэтиленовые пакеты, размещают в холодильнике или подвале.
Петрушку можно оставить на грядке, удалив зеленую верхушку. Корни засыпают песком, накрывают пленкой. Зимой от мороза защищают насыпью из снега.

Корень хорошо храниться в свежем виде, но при обильном урожае приходится искать альтернативные способы. Один из вариантов – сушка. Клубни тщательно моют, нарезают пластинками. Их раскладывают в один слой на листе. Процесс сушки происходит в духовом шкафу или специальной электрической сушилке для овощей и фруктов. Готовый продукт лучше хранить в стеклянной посуде с крышкой.

Еще один вариант – заморозка. Корнеплоды тщательно моют и чистят. Нарезают кусочками, кружками или соломкой. Продукт расфасовывают по полиэтиленовым пакетам и кладут в морозильник. Зимние блюда будут наполнены вкусом и ароматом при использовании корневой петрушки.

Автор: Posol67

г. Москва, Россия, на сайте с 11.01.2017

Корневая петрушка: заготовка на зиму

Пряные растения, насыщенные витаминами и минералами, прочно вошли в нашу жизнь: мы их едим, лечимся ими, используем в косметических целях.

Например, к таким растениям относится корневая петрушка, заготовка на зиму которой довольно проста, хотя и насчитывает множество способов. Узнаем, как хранить ее в погребе, замораживать, сушить, солить и мариновать, чтобы в холода обеспечить себя полезными веществами.

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Когда убирать корневую петрушку? Главное – успеть сделать это до наступления постоянных заморозков. Сроки уборки корневой петрушки приходятся примерно на 15-25 сентября — все зависит от региона и климата.

Зная, когда нужно выкапывать корневую петрушку, выбираем сухой погожий денек. Сам процесс уборки состоит в следующем:

Обрезаем листья петрушки, оставив небольшой пенек.
Аккуратно вытаскиваем из земли корнеплоды и оставляем на солнце, чтобы они подсохли.
Подготавливаем корешки к хранению.

А хранить их можно разными способами – в погребе, как морковь или свеклу, в морозильнике, в сухом виде или в заготовках.

Как хранить корневую петрушку в погребе

Чтобы сохранить урожай в погребе, предварительно сортируем обсушенные на солнышке корешки по размеру и выбрасываем корнеплоды, пораженные вредителями. Стряхиваем с корней остатки земли и отправляем на хранение в погреб, выбрав один из способов:

Хранение в ящиках с песком. Подготовленные корни петрушки укладываем в ящики (головками наружу), пересыпая послойно чуть увлажненным чистым песком.
Хранение в пакетах. Обрезаем кончики и верхушки корней (чтобы не проросли) и укладываем в полиэтиленовые пакеты. Их можно или наглухо завязать, или, не закрывая, присыпать четырехсантиметровым слоем древесных опилок.

Температура хранения в погребе может составлять от 0 до 15-20 градусов. Время от времени проверяем состояние корешков и, если обнаружим подгнившие, сразу удаляем их, чтобы не заразились остальные корни.

Заморозка корневой петрушки на зиму

Хранение петрушки в домашних условиях может осуществляться путем заморозки.

Корневая петрушка заготовка на зиму заморозка

Как заморозить корневую петрушку на зиму

Очищаем корни от мелких волосков-корешков и хорошенько промываем в двух-трех водах.
Подсушиваем вымытые корни, разложив на салфетке, и нарезаем нетолстыми ломтиками (трем на терке, мельчим в блендере).
Кладем ломтики (тертую массу) в полиэтиленовые пакетики, выгоняем воздух и тщательно завязываем.
Убираем на хранение в морозилку, где корешки могут храниться от 8 до 10 месяцев.

Тертую петрушку можно также разложить по формочкам, залить водой и заморозить. После ссыпаем ледышки в пакет и храним в морозилке.

Если нужно добавить в блюдо корень петрушки, кладем его, не размораживая. При добавлении в супы и другие блюда горячего приготовления делаем это за пять минут до конца варки.

Как сушить корневую петрушку в домашних условиях

Хранение корневой петрушки на зиму возможно и в высушенном виде. Чтобы высушить корнеплоды, делаем следующее:

Убираем листья и мелкие волоски-корешки, промываем корни в воде.
Немного соскабливаем кожицу и подсушиваем корни, разложив на салфетке.
Нарезаем корешки соломкой (кружочками).
Кладем на противни пергамент и распределяем по ним нарезанную петрушку.
Убираем их в место, где гуляет сквозняк, чтобы они немного подвялились.
Разогреваем духовку до 40 градусов, помещаем туда противни и досушиваем корешки. Дверца в это время остается приоткрытой.

Можно высушить петрушку дачным методом – в естественных условиях. Делаем все так, как выше: моем, нарезаем, кладем на противни, только ставим их не в духовку, а в сухое темное местечко, и накрываем бумагой, оставив отверстие для проветривания. Сушим так пять-семь дней, иногда перемешивая сырье.

Как правильно хранить петрушку корневую, когда мы ее высушим? Сушеную петрушку помещаем в тканевые (льняные, ситцевые) мешки или пакеты из бумаги, и убираем на хранение в отлично проветриваемое темное и сухое место.

Заготовка корневой петрушки на зиму: вкусные рецепты

Корневая петрушка, хранение и заготовка которой производится разными способами, может засаливаться и мариноваться, и даже использоваться в приготовлении заправки для супа.

Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка

Чтобы получить полезное соленье из этого пряного корнеплода, используем один из способов.

Засолка в рассоле. Хорошенько промываем корни, соскабливаем кожу и ополаскиваем водой. Нарезаем тонкими пластиками или шинкуем соломкой, и на пару минут помещаем в кипяток. После кладем в маленькие стерилизованные баночки и делаем рассол: в ту воду, где корешки обрабатывались кипятком, добавляем соль — 80-100 г на 1 литр. Заливаем горячим рассолом корешки, накрываем крышкой, стерилизуем 20 минут и закатываем.
Сухая засолка. Очищаем корни петрушки от кожицы, промываем и натираем на терке. Смешиваем с солью – на 5 частей корешков берем 1 часть соли. Перемешиваем компоненты и раскладываем по баночкам.

Соленые корни петрушки храним в подвале или ином месте, где прохладно. Добавляя соленую петрушку в блюда, помним, что соли теперь в них нужно сыпать поменьше.

Заготовка корневой петрушки на зиму

Как заготовить корневую петрушку на зиму: маринуем с уксусом

Чтобы замариновать корешки, для приготовления маринада нужны следующие ингредиенты:

Черный перец горошком – 6 шт.
Вода – 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан
Сахар-песок – полстакана
Соль — 1-2 ч. лодки (на ваш вкус)
Лавровый лист – 2 шт.
Тонко порезанный чеснок – 4 дольки

Очищенные корни петрушки нарезаем кубиками и опускаем в подсоленный кипяток на три минутки. Откидываем корешки на дуршлаг и на полминуты опускаем в очень холодную воду. Сливаем ее, раскладываем петрушку по стерильным емкостям, заливаем кипящим маринадом из ингредиентов, указанных в списке, и закатываем.

Заготовки из корневой петрушки на зиму: заправка для супов

Что делать с корневой петрушкой на зиму? Можно приготовить из нее и других овощей замечательную заправку для супов – щей, борща и других. Ингредиенты:

Корнеплоды в любой пропорции – корни петрушки, сельдерея, моркови или пастернака — 0,5 кг
Болгарский перец любого цвета, можно разных — 1 кг
Зелень петрушки – 250 г
Зелень укропа – 250 г
Соль — 300 г

Как заготовить корневую петрушку на зиму

Как приготовить заправку для супа

Чтобы сделать вкусную приправу для борща, щей или другого супа, следуем плану:

Очищаем вымытый перец от плодоножек и семянок, нарезаем соломкой.
Промываем корни петрушки и других овощей и тоже режем соломкой.
Промываем зелень укропа и петрушки, отряхиваем от воды, кладем на салфетку для обсушки и измельчаем.
Смешиваем нарезки с солью и ждем 20 минут, пока появится сок. При этом каждые пять минут перемешиваем для равномерного просаливания.
Слегка утрамбовывая, раскладываем по стерилизованным емкостям.
Сверху насыпаем соли и закатываем банки, либо закрываем полиэтиленовыми крышками.

Заправка для супов прекрасно хранится в погребе или холодильнике. А чтобы уже используемая заправка не заплесневела в баночке, кладем сверху листок аптечного горчичника.

Теперь вам известно, когда выкапывать корневую петрушку, и как ее хранить. Богатая витаминами и минералами корневая петрушка, заготовка на зиму которой не составляет особого труда, всю зиму будет поддерживать ваш иммунитет на должном уровне!

Корень петрушки: уборка, заготовка и хранение

Вкусная и полезная корневая петрушка широко используется в кулинарии. Она уникальна тем, что в ней съедобно все: от зеленых листочков до корня. Пряность кладут в консервацию, применяют для улучшения вкуса первых, вторых блюд и гарнира.

Многие хозяйки занимаются заготовкой и хранением корня петрушки на зиму. Ароматный и питательный, он улучшает вкусовые качества пищи, восполняет дефицит минералов, витаминов. Заготавливать и хранить корнеплод можно несколькими способами. Давайте узнаем, как обеспечить семью этим кладезем витаминов в холодную пору.

Сорта и способы хранения

Прежде чем заготавливать корневую петрушку, надо разобраться с ее сортовым ассортиментом. Способы хранения корнеплода определяются именно этим параметром.

Среди корневых сортов петрушки нет ранних – только средние и поздние. Поэтому:

корнеплоды только к концу октября становятся сочными, набирают плотность, оптимальную массу;
уборка проходит глубокой осенью, перед самыми заморозками.

Совет дня
Чтобы сохранилось максимальное количество витаминов, не срезайте ботву корнеплодов до уборки.

Из 19 зарегистрированных в реестре сортов для зимнего хранения в свежем виде подходят только два:

«Игл» – средний, созревает через 120-130 дней после всходов, масса корнеплода 130 г;
«Алба» – поздний, созревает через 180-200 дней после всходов, масса корнеплода до 300 г.

Эти сорта можно:

Оставить на грядке, накрыть песком и снежной шубой. Так вы сохраните максимум влаги, питательных компонентов петрушки.
Хранить в погребе, подвале. Так урожай частично потеряет влагу, витамины, но пролежит до весны.

Все прочие сорта лучше переработать: высушить, заморозить, законсервировать.

При сушке корневища частично утратят витамины, которые уйдут с влагой, зато хранить высушенный урожай можно больше полугода.
При заморозке петрушка практически не теряет вкусовых, питательных качеств.
Засолка заберет некоторое количество витаминов, но незначительное.
Маринованная пряность теряет питательность, зато обретает насыщенный аромат, вкус.

Как видите, вариантов много. Рассмотрим каждый из них, чтобы вам было проще определиться.

Хранение в свежем виде

Как заготовить корни петрушки на зиму в домашних условиях? Отберите плотные крепкие образцы, не мойте и не удаляйте боковые корни – сделаете это перед использованием. Некоторое время подержите их в сухом проветриваемом помещении для просушки. Затем отправьте в хранилище.

Узнайте, как сохранить зелень петрушки на зиму в домашних условиях.

Самые вкусные и полезные корнеплоды – среднего сортового размера, ровного бежевого цвета без пятен и повреждений

Отличное хранилище для корнеплодов – песок

Знаете, как заготавливали и хранили петрушку зимой наши прадеды? Они использовали сухой речной песок. Метод проверенный, позволяет сберечь свежесть корешков до весны.

Подготовленное сырье выкладывайте слоями в деревянные ящики, пересыпайте песком. Делайте так, чтобы коренья не прикасались друг к другу.
Ящики вынесите в подвал, погреб, где постоянная влажность не больше 80 %, а температура колеблется в пределах от 0 °С до 2 °С.
Регулярно перебирайте корешки, отбрасывайте подгнившие, засохшие экземпляры.

Также вместо песка попробуйте использовать современные материалы: перлит и вермикулит (см. «5 причин использовать перлит и вермикулит для зимнего хранения овощей, фруктов, корневищ, клубней и луковиц»).

Расфасовка в полиэтиленовые пакеты

Можно ли обойтись без песка? Сохранить корень петрушки на зиму помогут полиэтиленовые пакеты. Вначале переберите корнеплоды, затем можете удалить кончики с верхушкой, чтобы не начали прорастать.

Распределите сырье по пакетам и герметично закройте. Как вариант – оставьте упаковку открытой, но насыпьте сверху древесных опилок (толщиной не меньше 4 см).

Храните пакеты в прохладном помещении, погребе, где не бывает минусовых температур.

Овощной отсек холодильника – менее надежное хранилище, чем погреб из-за высокой влажности и температуры, но можно держать корнеплоды и там

А если оставить урожай в грунте?

Хранение корней петрушки возможно непосредственно в грунте. Перед заморозками полностью срежьте ботву, оставьте корни с небольшими черешками в земле. Утеплите грядку, посыпав песком, накройте полиэтиленовой пленкой. Когда выпадет снег, сгребите его на грядку, чтобы получилась снежная «шуба».

Универсальный метод заготовки – сушка

Отличный способ длительного хранения – сушить корень петрушки. Такая пряность хороша для приготовления горячих блюд. Перед тем как сушить, предварительно отберите, промойте, срежьте верхушку и хвостик, соскоблите кожуру с корнеплодов, затем нашинкуйте соломкой или кружочками.

Заготавливают петрушку несколькими способами:

на открытом воздухе;
в сушилке для овощей;
в духовом шкафу.

При сушке на свежем воздухе в проветриваемой комнате или под навесом подготовленное сырье разложите на противне, сверху накройте двумя слоями марли. Корешки регулярно ворошите, переворачивайте, чтобы предупредить появление плесени.

Знаете ли вы, что…
Если во время сушки температура воздуха будет недостаточно высокой, то коренья приобретут грязно-серый цвет. В этом случае лучше воспользоваться духовкой или электросушилкой.

Если решили воспользоваться духовкой, измельчите корнеплоды, сушите на противне при температуре 37-40 °С с приоткрытой дверцей.

Готовый полуфабрикат расфасуйте по чистым банкам и закройте герметичными крышками. Как вариант – используйте для хранения холщовые мешочки. Держите петрушку в темном месте, подальше от плиты, батарей отопления.

Сушеный корень можно смолоть в порошок, а потом добавлять его по 2-3 щепотки в супы, подливки, салаты

Как хранить в холодильнике

Сохранить петрушку на зиму можно и в холодильнике. Это может быть заморозка, засолка, приготовление заправок.

Заморозка – способ сберечь витамины

Как замораживают коренья петрушки:

Вначале подготовьте, промойте, пробланшируйте 4-5 мин. Затем подсушите, нарежьте соломкой, кружочками. Расфасуйте сырье по пакетам, удалите воздух из упаковки. Идеальный вариант заготовки и хранения корней петрушки в морозилке – использовать пакеты со струной.
Также можете нашинковать корнеплоды, измельчить на крупной терке, затем замораживать порциями, использовать по мере необходимости.
Как вариант – можно приготовить ледяные кубики из кореньев. Измельченное сырье разложите по формочкам для льда, другой мелкой посуде. Петрушкой заполните ¾ емкости, остальное долейте водой, овощным бульоном. Отправьте в морозилку. Замороженный кубик кладите в блюдо за 5-7 мин. до готовности.

Соль в помощь

Корнеплоды можно не только заморозить, но и засолить. Как хранить корень петрушки при помощи соли:

Очистите, измельчите сырье на терке, разложите в стерилизованную тару.
При укладке пересыпьте коренья крупнозернистой солью из расчета на 5 частей сырья 1 порция соли.
Закройте банки капроновой крышкой, поместите в холодильник.

Дальнейшее использование приправы простое: ее добавляют в гарниры, соусы и закуски, первые, вторые блюда.

При использовании засоленной петрушки готовое блюдо можно вообще не солить

Ароматная заправка для первых блюд

Приготовление многокомпонентных заправок – один из способов сохранить петрушку. Спешим поделиться самым простым и быстрым рецептом.

На 0,5 кг кореньев возьмите столько же корневого сельдерея, пастернака, по пучку зелени петрушки, укропа. Также понадобится 1 кг зеленого или красного болгарского перца, 250 г соли.

Очистите, промойте и просушите корнеплоды. Нарежьте соломкой.
Переберите зелень, удалите сухие, подгнившие листочки, помойте, выложите на салфетку, чтобы убрать влагу.
Удалите у перца плодоножку с семечками, мякоть промойте, нарежьте соломкой.
Подготовленные ингредиенты перемешайте в миске, добавьте соль, оставьте на 20-30 мин., чтобы пустили сок.
Готовую смесь распределите по стерилизованной таре, чуть уплотняя по мере заполнения банок.
Сверху смесь хорошенько посолите, закройте плотной крышкой.

Заготовку держите в холодильнике на нижней полке. Применение простое: достаточно добавлять ее по вкусу на завершающем этапе приготовления блюд.

Маринование – способ усилить вкус и аромат

Маринование – один из методов заготовки и хранения пряного корня петрушки. Вначале подготовьте ингредиенты заливки, на 1 л воды понадобится:

Промойте от грязи коренья, очистите и нарежьте крупной соломкой. Готовое сырье пробланшируйте пару минут в соленой воде и сразу же откиньте на дуршлаг, чтобы высушить. Стерилизованные банки заполните ингредиентами на ¾, залейте маринадом. Затем заготовки из корневой петрушки пастеризуйте 20-30 мин. (длительность зависит от объема банки). После закатки тары остудите консервацию под «шубой», храните в погребе, кладовке, а начатую банку – на нижней полке холодильника.

Сохранить корневую петрушку можно любым из описанных способов. Что выбрать, зависит от ваших личных желаний и предпочтений. Любая заготовка станет прекрасным дополнением к блюдам, витаминно-минеральным комплексом, который поддержит ваше здоровье в зимнее время.

Храните правильно и будьте здоровы!

в погребе, холодильнике, морозилке – Дачное дело

Автор admin На чтение 16 мин. Просмотров 21 Опубликовано 16.12.2020

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Обрезаем листья петрушки, оставив небольшой пенек.
Аккуратно вытаскиваем из земли корнеплоды и оставляем на солнце, чтобы они подсохли.
Подготавливаем корешки к хранению.

Совет огородникам: когда правильнее всего убирать корневую петрушку

Не нужно спешить выкапывать корни петрушки ранней осенью. Во второй половине октября они как раз начинают набирать массу, становятся плотными и сочными, а потому смогут дольше храниться. Правильнее всего убирать корневую петрушку в конце октября, перед наступлением устойчивых заморозков.

Особенно мясистыми получаются плоды, у которых в процессе роста не срезали зелень.

Выкапывают корни в солнечный день, предварительно срезав листья, но не полностью, а, оставив черешки, высотой 0,5 – 1 см. Извлечённые плоды, по возможности, очищают и раскладывают для просушки.

Затем с корневой петрушки удаляют остатки земли и производят отбор, подготавливая к длительному хранению.

Ранние сорта корнеплодов подходят только для консервации или сушки. Поздние можно долго хранить в свежем виде.

Сорта и способы хранения

Среди корневых сортов петрушки нет ранних – только средние и поздние. Поэтому:

корнеплоды только к концу октября становятся сочными, набирают плотность, оптимальную массу;
уборка проходит глубокой осенью, перед самыми заморозками.

Совет: Чтобы сохранилось максимальное количество витаминов, не срезайте ботву корнеплодов до уборки.

Из 19 зарегистрированных в реестре сортов для зимнего хранения в свежем виде подходят только два:

«Игл» – средний, созревает через 120-130 дней после всходов, масса корнеплода 130 г;
«Алба» – поздний, созревает через 180-200 дней после всходов, масса корнеплода до 300 г.

Эти сорта можно:

Оставить на грядке, накрыть песком и снежной шубой. Так вы сохраните максимум влаги, питательных компонентов петрушки.
Хранить в погребе, подвале. Так урожай частично потеряет влагу, витамины, но пролежит до весны.

Все прочие сорта лучше переработать: высушить, заморозить, законсервировать.

При сушке корневища частично утратят витамины, которые уйдут с влагой, зато хранить высушенный урожай можно больше полугода.
При заморозке петрушка практически не теряет вкусовых, питательных качеств.
Засолка заберет некоторое количество витаминов, но незначительное.
Маринованная пряность теряет питательность, зато обретает насыщенный аромат, вкус.

Как видите, вариантов много. Рассмотрим каждый из них, чтобы вам было проще определиться.

Как хранить корень петрушки

Сохранить корень петрушки на зиму довольно просто. Для этого необходимо обрезать корни от стеблей и листьев, затем разложить их в один ряд по деревянным ящикам, равномерно присыпая каждый слой песком. В таком виде можно хранить корневую петрушку в течение всей зимы в прохладном помещении с относительной влажностью 50-60%. Не храните корень петрушки на балконе. Ведь в зимние месяцы температура на лоджии опускается ниже нуля, а мороз опасен для петрушки.

Существует еще один способ, позволяющий сохранить корневую петрушку до весны. Для этого необходимо сделать небольшое углубление в грунте, завернуть петрушку в пленку, положить в землю и засыпать песком. Когда выпадет первый снег, распределите его над петрушкой ровным слоем. В таком виде корни будут защищены от вымерзания, а весной, когда снег растает, вы получите, вкусную и свежую петрушку.

Подготовка петрушки к хранению

У нас есть погреб, и корневая петрушка прекрасно хранится в нем вместе с морковью. В ящике с песком. Но не вся – часть отправляется на переработку, потому что при таком хранении к весне в корешках остается мало ценных веществ.

А так как погреба у многих просто нет, о способах альтернативного хранения стоит рассказать подробнее. Но сначала о подготовке к ним.

Итак, зелень можно срезать в любое время, а вот корневища набирают массу только к концу осени. В это время их и выкапывают.

Перед тем как заготовить петрушку на зиму, нужно:

Отделить зелень от корней;
Перебрать, удаляя сухие и подгнившие веточки и корешки;
Тщательно вымыть то и другое;
Хорошо высушить.

Вот теперь давайте выбирать, что можно сделать с петрушкой на зиму.

Как хранить корневую петрушку в погребе

Хранение в ящиках с песком. Подготовленные корни петрушки укладываем в ящики (головками наружу), пересыпая послойно чуть увлажненным чистым песком.
Хранение в пакетах. Обрезаем кончики и верхушки корней (чтобы не проросли) и укладываем в полиэтиленовые пакеты. Их можно или наглухо завязать, или, не закрывая, присыпать четырехсантиметровым слоем древесных опилок.

Отличное хранилище для корнеплодов – песок

Подготовленное сырье выкладывайте слоями в деревянные ящики, пересыпайте песком. Делайте так, чтобы коренья не прикасались друг к другу.
Ящики вынесите в подвал, погреб, где постоянная влажность не больше 80 %, а температура колеблется в пределах от 0 °С до 2 °С.
Регулярно перебирайте корешки, отбрасывайте подгнившие, засохшие экземпляры.

Расфасовка в полиэтиленовые пакеты

Храните пакеты в прохладном помещении, погребе, где не бывает минусовых температур.

Хранение корня петрушки в холодильнике

Хранить корень петрушки в домашних условиях можно в холодильнике после предварительной обработки. Корневище требуется перетереть либо нарезать соломкой, кружками, распределить по полиэтиленовым пакетам, герметично закрыть и разместить в морозильной камере. Сырье можно использовать в осенне-зимний период для готовки горячих блюд и лечебных отваров, косметических средств. В продукте сохраняются витаминные комплексы и минералы.

Корневище петрушки сохраняют посредством засолки. Требуется натереть плод, выложить в простерилизованные банки из стекла и засыпать солью в пропорциях 5:1. Посуду герметично закрывают, банки хранят в нижнем отсеке холодильника.

Хранят корнеплод и в рассоле. Требуется нарезать корни и пробланшировать, поместить в стеклянные банки, залить рассолом. Для подготовки рассола требуются вода (1 л) и соль (800 г). Банки необходимо закатать, остудить и хранить в погребе либо в холодильнике.

Для приготовления маринада необходимы вода (1 л), 9% уксус (1 стакан), соль (2 ст. л.), сахар (100 г), чеснок (2-3 зубчика), лавровый лист. Корни необходимо нарезать, пробланшировать в соленой воде 2-3 минуты, затем ополоснуть холодной водой и подсушить на дуршлаге. В простерилизованные стеклянные банки помещают до 3/4 кореньев. Затем в посуду заливают маринад, пастеризуют 20-25 минут и закатывают. Хранят заготовки в нижнем отсеке холодильника.

В некоторых случаях используется методика хранения на зиму посредством замораживания измельченной петрушки порциями в ледяных кубиках. Натертые корнеплоды выкладывают в формы и заливают водой, затем замораживают.

для лечебных и кулинарных рецептов можно использовать сушеный корнеплод, приобретенный в готовом виде

Как сберечь корневую петрушку на зиму без холодильника

Корень петрушки при заготовке на зиму подвергается разным видам обработки. Рекомендуется учитывать, когда выкапывать растение по правилам садоводства. Процедура выполняется в конце осени. На дачном участке выкопать растение можно весной. Корневище помещают в горшок и оставляют на подоконнике, зелень по мере роста подрезается. Корневую систему растения можно присыпать песком и поместить в погреб.

Хранить корнеплод разрешено в пакетах из полиэтилена. Требуется убрать у корневища верхнюю часть и кончики. Корнеплоды размещают в пакеты и закрывают герметично. Открытые пакеты можно разместить под древесные опилки слоем до 4 см.

Можно на зимний период сушить корень. Предварительно его требуется очистить от травы и почвы, нарезать на полоски толщиной не более 0,5 см. Сушка проводится в проветриваемой теплой комнате. Ломти требуется переворачивать. Разрешается использование электрической сушилки либо вывешивание полосок на прочной веревке в помещении.

После подсушивания сырье измельчают в порошок и помещают в посуду из стекла либо в короба из плотного картона и оставляют в сухом помещении с комнатной температурой. Высушенный экстракт можно приобрести в аптеке. При покупке на рынках и в овощных отделах важно учитывать, как выглядит корнеплод. Корневище должно быть без плесени, повреждений.

корень хорошо сохраняет свои полезные свойства в процессе хранения, что позволяет заготавливать корень на зиму

А если оставить урожай в грунте?

Универсальный метод заготовки – сушка

Заготавливают петрушку несколькими способами:

на открытом воздухе;
в сушилке для овощей;
в духовом шкафу.

Знаете ли вы: Если во время сушки температура воздуха будет недостаточно высокой, то коренья приобретут грязно-серый цвет. В этом случае лучше воспользоваться духовкой или электросушилкой.

Если решили воспользоваться духовкой, измельчите корнеплоды, сушите на противне при температуре 37-40 °С с приоткрытой дверцей.

Сушеный корень можно смолоть в порошок, а потом добавлять его по 2-3 щепотки в супы, подливки, салаты

Заморозка корневой петрушки на зиму

Хранение петрушки в домашних условиях может осуществляться путем заморозки.

Заморозка – способ сберечь витамины

Как замораживают коренья петрушки:

Вначале подготовьте, промойте, пробланшируйте 4-5 мин. Затем подсушите, нарежьте соломкой, кружочками. Расфасуйте сырье по пакетам, удалите воздух из упаковки. Идеальный вариант заготовки и хранения корней петрушки в морозилке – использовать пакеты со струной.
Также можете нашинковать корнеплоды, измельчить на крупной терке, затем замораживать порциями, использовать по мере необходимости.
Как вариант – можно приготовить ледяные кубики из кореньев. Измельченное сырье разложите по формочкам для льда, другой мелкой посуде. Петрушкой заполните ¾ емкости, остальное долейте водой, овощным бульоном. Отправьте в морозилку. Замороженный кубик кладите в блюдо за 5-7 мин. до готовности.

Как заморозить корневую петрушку на зиму

Очищаем корни от мелких волосков-корешков и хорошенько промываем в двух-трех водах.
Подсушиваем вымытые корни, разложив на салфетке, и нарезаем нетолстыми ломтиками (трем на терке, мельчим в блендере).
Кладем ломтики (тертую массу) в полиэтиленовые пакетики, выгоняем воздух и тщательно завязываем.
Убираем на хранение в морозилку, где корешки могут храниться от 8 до 10 месяцев.

Заготовка корневой петрушки на зиму: вкусные рецепты

Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка

Чтобы получить полезное соленье из этого пряного корнеплода, используем один из способов.

Засолка в рассоле. Хорошенько промываем корни, соскабливаем кожу и ополаскиваем водой. Нарезаем тонкими пластиками или шинкуем соломкой, и на пару минут помещаем в кипяток. После кладем в маленькие стерилизованные баночки и делаем рассол: в ту воду, где корешки обрабатывались кипятком, добавляем соль — 80-100 г на 1 литр. Заливаем горячим рассолом корешки, накрываем крышкой, стерилизуем 20 минут и закатываем.
Сухая засолка. Очищаем корни петрушки от кожицы, промываем и натираем на терке. Смешиваем с солью – на 5 частей корешков берем 1 часть соли. Перемешиваем компоненты и раскладываем по баночкам.

Заготовка корневой петрушки на зиму

Как заготовить корневую петрушку на зиму: маринуем с уксусом

Чтобы замариновать корешки, для приготовления маринада нужны следующие ингредиенты:

Черный перец горошком – 6 шт.
Вода – 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан
Сахар-песок – полстакана
Соль — 1-2 ч. лодки (на ваш вкус)
Лавровый лист – 2 шт.
Тонко порезанный чеснок – 4 дольки

Заготовки из корневой петрушки на зиму: заправка для супов

Что делать с корневой петрушкой на зиму? Можно приготовить из нее и других овощей замечательную заправку для супов – щей, борща и других.

Ингредиенты:

Корнеплоды в любой пропорции – корни петрушки, сельдерея, моркови или пастернака — 0,5 кг
Болгарский перец любого цвета, можно разных — 1 кг
Зелень петрушки – 250 г
Зелень укропа – 250 г
Соль — 300 г

Как заготовить корневую петрушку на зиму

Как приготовить заправку для супа

Чтобы сделать вкусную приправу для борща, щей или другого супа, следуем плану:

Очищаем вымытый перец от плодоножек и семянок, нарезаем соломкой.
Промываем корни петрушки и других овощей и тоже режем соломкой.
Промываем зелень укропа и петрушки, отряхиваем от воды, кладем на салфетку для обсушки и измельчаем.
Смешиваем нарезки с солью и ждем 20 минут, пока появится сок. При этом каждые пять минут перемешиваем для равномерного просаливания.
Слегка утрамбовывая, раскладываем по стерилизованным емкостям.
Сверху насыпаем соли и закатываем банки, либо закрываем полиэтиленовыми крышками.

Маринование – способ усилить вкус и аромат

100 г сахара ;
30-40 г соли;
50 мл 9%-го уксуса ;
лавровый лист , душистый перец горошком, 5-6 очищенных зубчиков чеснока .

Заключение

Храните правильно и будьте здоровы!

Источники

https://BigSam-Russia.ru/iz-gribov-i-ovoshchej/zasolit-petrushku-na-zimu.html
https://bedrug.ru/kornevaya-petrushka-na-zimu-recepty.html
https://da4nikpro.online/kornevaya-petrushka-zagotovka-na-zimu.html
https://RosInkasTorg.ru/eda-i-napitki/kornevaya-petrushka-na-zimu.html
https://NarodZdorov.ru/narodnye-retsepty/koren-petrushki.html
https://zen.yandex.ru/media/id/5d32ba4431878200acc6fccf/uborka-zagotovka-i-hranenie-kornia-petrushki-5fc60a8f4fa3013b23ad8b8a
https://agroflora.ru/kornevaya-petrushka-zagotovka-na-zimu/
https://7dach.ru/recepty/vk_138627781/koren-petrushki-na-zimu-3201.html
https://ArcheryRing.ru/produkty/kak-sushit-koren-petrushki.html
https://luojatar.ru/eda/kak-hranit-kornevuyu-petrushku.html

Петрушка корневая хранение

Корень петрушки: польза и вред. Применение корня петрушки в медицине. Правильное хранение корня петрушки

Петрушка — это растение, которое можно встретить практически на каждом огороде. Полезными свойствами обладают как листья этого растения, так и его корень. В статье более детально будут рассмотрены свойства, которыми обладает корень петрушки. Польза и вред его станут вам известны после ее прочтения. При правильном его использовании можно достичь огромных результатов.

Из истории

Где впервые был использован корень петрушки, польза и вред которого будут рассмотрены в статье? Родиной этого растения можно считать Грецию. Греки считали его целебным и божественным. Именно они первыми оценили полезные свойства петрушки. Это растение произрастало на каменистой площадке. Изначально они заметили, что петрушка растет каждый год, хотя ее никто не высаживает и не ухаживает за ней. Тогда-то греки и решили проверить, что это за растение. Применять начали листья и корень петрушки. Польза и вред этого растения были исследованы еще в те времена. Оказалось, что петрушка обладает множеством целебных свойств. Ее активно начали применять в медицине. Также ранее корень петрушки применяли шаманы для проведения своих ритуалов.

Тогда же растение стали называть «петроселинон», что в переводе означает «растение, прорастающее на камне». А позже славяне начали использовать петрушку повсеместно, и дали ей такое простое название, которое мы привыкли слышать сегодня.

Описание

Петрушка — это многолетнее растение, которое имеет множество разновидностей и сортов. Также отличается многообразием своих полезных свойств. Высота некоторых сортов петрушки может достигать около метра, а самая большая часть в диаметре — 5 сантиметров. Прорастает растение вертикально, как и морковь. Сам корень мясистый, по форме очень напоминает плод моркови. На срезе имеет белый или желтовато-белый оттенок.

В корне петрушки содержится много марганца. Именно благодаря этому минералу ее вкус такой специфический.

Корень петрушки: польза и вред

Пользы у такого корнеплода очень много. Если человек будет ежедневно его употреблять, то можно добиться хороших результатов.

Корень петрушки свойства имеет следующие:

Улучшает аппетит.
Улучшает зрение.
Очищает стенки сосудов и печень.
Выводит соль из организма.
Повышает иммунитет.
Справляется с воспалением десен.

Несмотря на то что полезных свойств у петрушки довольно много, овощ имеет и ряд противопоказаний. Противопоказано использовать ее женщинам, вынашивающим детей, особенно во втором триместре.

Сок растения противопоказан людям с циститом и нефритом. Также с осторожностью применять корень петрушки нужно при болезнях мочеполовой системы и при наличии камней в почках. В таком случае нужна консультация опытного доктора.

Также противопоказана петрушка может быть при индивидуальной непереносимости эфирных масел или других компонентов, входящий в ее состав.

Еще растение нельзя употреблять в следующих случаях:

При применении препаратов лития.
При оксалурии.
При эпилепсии.
Если в организме имеются нарушения обмена кальция.

Корень петрушки: лечебные свойства

В корне этого растения содержатся следующие витамины:

В. Этот витамин участвует в образовании гемоглобина.
РР.
К.
С. Витамина С в петрушке содержится в три раза больше чем в лимоне. Чтобы защитить себя от болезней и укрепить иммунитет, нужно ежедневно съедать по пучку зелени.
Микроэлементы лечат заболевания сердца. Стоит отметить, что в петрушке содержится кальция больше, нежели в молочных продуктах.

Чем еще полезен корень петрушки? Лечебные свойства этого плода безграничны. Учеными было доказано, что корень петрушки особенно полезен людям с гинекологическими заболеваниями и нарушениями мочеполовой системы.

Другие свойства

В каких еще случаях можно применять корни петрушки? Полезные свойства этого растения известны далеко не каждому. В корне петрушки в большом количестве содержится хлорофилл, который принимает активное участие в окислительных процессах. Также есть фолиевая кислота, которая просто необходима для человеческого организма.

Чем полезен корень петрушки? К его преимуществам можно отнести то, что он может улучшать пищеварение. Причем добиться желанного эффекта можно практически сразу же после применения «лекарства». Еще когда петрушка находится в полости рта, она начинает плодотворно влиять на многие органы человека.

Как можно использовать корни петрушки? Полезные свойства этого плода помогут побороть многие заболевания, перед которыми бессильна медицина. Для того чтобы побороть корь и скарлатину, нужно пить чай на основе этого растения. Если регулярно употреблять корень петрушки, то можно восстановить уровень сахара в крови. За счет содержащегося в составе апигенина можно избавиться от аллергически реакций.

Если у вас имеются проблемы с сердцем, то вам просто обязательно нужно употреблять в пищу корень петрушки, так как чудо-растение может предотвращать развитие сердечных заболеваний.

Его можно использовать еще и при повреждениях и ранах. Наиболее эффективен корень петрушки в борьбе с язвами и воспалительными процессами рта. Также благодаря ему можно избавиться от неприятного запаха изо рта.

Хранение корня петрушки

Чтобы извлечь как можно больше полезных веществ, нужно уметь правильно выбирать корень петрушки. Как хранить его, тоже знать очень важно. Самыми вкусными и полезными являются плоды средних размеров. Также плод должен иметь белый или бледно-бежевый оттенок, и на его поверхности не допускается присутствие каких-то повреждений и выпуклостей. Листья петрушки должны быть темно-зеленого цвета.

Если вы кушаете зелень, то ее нужно съедать за несколько дней. Немного дольше, около двух недель, можно использовать корень петрушки. Как хранить его? Лучше всего в холодильнике, в отсеке для овощей, рядом с морковью. Еще лучше — завернуть в специальную бумагу или пакет с дырочками. Но если вы приготовили из петрушки салат, то хранить его можно не более часа. Так как овощ начнет выделять нитраты, которые вредны для организма.

Хранить корень петрушки можно и в погребе, не более полугода, при температуре от 0 до +20 градусов по Цельсию. Но если вы выбираете такой способ хранения, то овощ нужно помещать в ящик с песком, чтобы не испортился и не утратил своих полезных свойств.

Польза и вред корня петрушки для мужчин

Чем еще известен корень петрушки? Польза и вред для мужчин были описаны очень давно. Еще наши прадеды активно его использовали. Это растение способно справляться с мужскими проблемами. Петрушка эффективна при любой урологической патологии. Ежедневно употребляя это растение, можно повысить свою потенцию и возродить сексуальное влечение. Но перед половым актом не следует есть корень в большом количестве, так как это может привести к возникновению галлюцинаций, и приятной ночи вам точно не видать. Петрушку смело можно отнести к числу афродизиаков. Также это незаменимое лекарство при простатите. Растение эффективно и при проблемном и болезненном мочеиспускании.

Если у вас имеются проблемы, связанные с мочеполовой системой, то регулярно нужно съедать по 100 грамм петрушки, и тогда ваши мужские силы придут в норму. Петрушка может повышать мужскую сексуальность, что очень важно для любого представителя сильного пола. Дело в том, что находящиеся в ней биоактивные вещества повышают уровень тестостерона, обеспечивают приток к тазовой области крови, предотвращают окисление клеток.

Мужчины нередко страдают от похмелья, так петрушка может побороть и эти проблемы.

Противопоказаний именно для мужчин выявлено не было.

Корень петрушки в медицине

Где еще используют корень петрушки? Применение в медицине этого растения практиковалось еще сотни лет назад. Использовать корень петрушки можно как внутрь, так и наружно. Вообще, растение обладает многими свойствами, за это и получает распространенность в медицине. Оно хорошо для пищеварения, помогает при гинекологических заболеваниях, снимает боль.

Петрушку повсеместно используют и в народной медицине. Сок растения полезен в следующих случаях:

При болезненных менструациях.
При отеках.
При цистите.
При воспалении предстательной железы.
При коликах.

Также петрушка обладает слабительным свойством, поэтому может применяться и от запоров. Многие женщины ценят петрушку, так как благодаря ей можно сбросить лишние килограммы. Есть много диет с основным ингредиентом — петрушкой.

Косметология

Применяется петрушка и в этой области. Чем полезен корень петрушки в косметологии? Многие женщины страдают от веснушек, но благодаря этому растению можно избавиться от такого дефекта. Для приготовления маски понадобится корень петрушки и лимонный сок. Корень растения может отбеливать кожу и избавлять от пигментных пятен. Из него можно готовить отвары, которыми разрешено покрывать пораженные участки кожи и места, на которых образовался грибок.

Также петрушка может быть полезной и для волос. Для этого из корня растения нужно приготовить маску и регулярно наносить ее на кожу. Петрушка способствует предотвращению выпадения волос, улучшению цвета и внешнего вида. Также можно готовить и отвары для волос. Но стоит отметить, что подобный продукт может вызывать аллергию. Для этого нужно провести тест, смочив мочку уха.

Корень петрушки на зиму

Для того чтобы в доме круглый год были витамины, нужно позаботиться об этом заранее и подготовить овощ на зиму. Чтобы заготовить корень петрушки, его нужно добыть из земли поздней осенью. Собранные плоды необходимо отряхнуть от земли, хорошо промыть и оставить сушиться. Затем корень петрушки нужно разрезать на несколько длинных полосочек и поставить в духовку сушиться. Также его можно расположить возле батареи, при температуре не более 35 градусов.

Хранить сушеную петрушку очень просто. Ее можно положить в ящик или баночку и вынести, например, на балкон. Единственное условие — чтобы в помещении было прохладно и сухо.

Также можно и самому высадить петрушку. Для этого нужно посадить корешок растения и ждать, пока он прорастет. Петрушка хорошо будет чувствовать себя на подоконнике.

Стоит отметить, что польза растения может сохраняться и в замороженном виде, но не более одного года.

Корень петрушки в кулинарии

Как можно использовать в кулинарии корень петрушки, польза которого такая огромная? Сам корень обладает сладковатым вкусом и приятным запахом эфирных масел. Особенно часто его используют в дорогих ресторанах при приготовлении изысканных блюд.

Корень растения можно готовить разными способами: запекать в духовке, готовить на пару, жарить на масле и даже варить. Некоторые люди кушают овощ в сыром виде. Петрушка используется для приготовления супов, салатов и вторых блюд.

Корень петрушки, без сомнения, уникальный продукт, который можно использовать в разных сферах. Но больше всего его пользу успели оценить в медицине.

fb.ru

Корневая петрушка — выращивание

Выращивание корневой петрушки – занятие не хлопотное, если знать тонкости, которые читатель может почерпнуть из этой статьи. В ней пойдет речь о предпосадочной подготовке семян и почвы, а также о том, как правильно выращивать это растение, чтобы получить отличный урожай крупных корней, ведь именно их и ценят в этом виде петрушки.

Общие сведения

Корневая петрушка сахарная – это двулетник. В первый год после посева семян он дает ароматные корни, а вот семена собрать с растения удастся лишь на второй год после посадки. Корень петрушки незаменим в солениях, а еще очень полезен для организма детей и взрослых. Доказано, что при его регулярном употреблении в пищу на порядок улучшается зрение и функции почек. Также достоверно известно, что вещества из корня петрушки укрепляют десны и способствуют скорейшему заживлению ран.

Для выращивания из семян сахарной корневой петрушки не понадобится много места, достаточно для этого выделить грядку-другую на своем участке. Обычно ее посев выполняют ранней весной, как только сойдет снег. Понять, когда нужно сеять корневую петрушку, очень просто. Как только земля оттаяла, можно сразу приниматься за дело. Наиболее распространенными и востребованными сортами корневой петрушки являются «Урожайная» и «Сахарная», хоть, по большему счету, неудачных сортов у данной культуры и нет. Однако какой бы сорт не был выбран для посева, чтобы семена взошли быстро, а урожай был обильным, следует прислушаться к рекомендациям, которые будут приведены в следующем разделе.

Посадка и уход

Как уже было упомянуто выше, наилучшее время, когда следует сажать корневую петрушку – это ранняя весна. Начать стоит с подготовки грядки под посев. Для этого ее необходимо перекопать, внести при этом на каждый квадратный метр по 2-3 литра песка, 4-5 килограммов перегноя и рассыпать поверху столовую ложку фосфатного удобрения. Таким образом, благодаря песку мы получим хороший дренаж, а почва наполнится всеми питательными веществами, что необходимы молодому растению. После внесения всех компонентов верхняя часть почвы выравнивается, а затем формируются грядки.

Как известно, семена корневой петрушки очень долго прорастают, иногда две недели и более, но опытные огородники знают, как сократить срок их проращивания вдвое. Для этого следует положить семена на марлю, смочить их теплой водой, затем накрыть их сверху вторым слоем и смочить еще раз. В таком состоянии их рекомендуют оставить на два-три дня, после этого всходы молодой зелени появятся на 5-7 день после посева.

Посев корневой петрушки выполняется неглубоко, вполне достаточно бороздки глубиной в сантиметр, которую можно сделать на грядке и пальцем. Важно, чтобы расстояние между рядками на грядке было не менее 15-20 сантиметров, более частая посадка негативно отразится на размере корнеплодов.

Выращивание и уход за корневой петрушкой во многом сходны с выращиванием моркови,

но существуют и некоторые тонкости, которые присущи исключительно представленной культуре. Для того чтобы корни получились крупными, всходы необходимо проредить, оставляя по 2-3 растения через каждые 3 сантиметра. Спустя месяц грядку прореживают вновь, на этот раз оставляют растения через каждые 7-10 сантиметров. Таким образом, удается добиться того, что растения не забивают рост корнеплодов друг друга. Очень важна и прополка, ведь петрушка не терпит соседства сорняков.

Надеемся, что из данного материала читателю будет понятно, как посадить и вырастить корневую петрушку. Осталось пожелать, чтобы в этом деле огородникам сопутствовала погода и тогда все обязательно получиться как нельзя лучше!

womanadvice.ru

Корень петрушки — состав и применение

Считается, что петрушка родом из стран Средиземноморья. Она растет в диком виде среди скал и камней, и научное название ей — «петроселинум» (перевод — растущая на скалах). Поэтому когда греки нашли петрушку, то назвали ее травяным каменным сельдереем.

Петрушка является 2-хлетним растением семейства зонтичных (сельдерейных), с не особенно резким, приятным запахом. Растение это достаточно холодостойкое, ведь молодые всходы переносят даже легкие заморозки. В закрытом грунте выращивается петрушка круглый год. В домашних же условиях также можно получить зелень из корнеплодов на окнах в ящиках или горшках с землей.

Петрушка богата витаминами. Особенно С-витамином, и именно этот показатель дает ей превосходство над большинством овощей. Для удовлетворения суточной потребности человека в витамине С, на самом деле, достаточно лишь 8-10 гр. свежих листочков петрушки. Витамин С даже и в сушеных листьях сохраняется.

Много в петрушке находится провитамина А — каротина от 3 до 20 мг, имеется В1 и В2, флавоноиды, никотиновая кислота. Корень петрушки (как и зелень) богат на минеральные вещества: много калия, кальция, железа, магния, фосфора. Они снабжают человека довольно редкими элементами: литием, ванадием, алюминием, титаном, молибденом, марганцем, никелем, необходимыми для нормальных процессов ферментных систем.

Корень петрушки усиливает мочеотделение. Исследования показали на молекулярном уровне, что это связано с первичными увеличениями в 2,5 раза выделений из организма солей (хлористого натрия) с мочой.

Корень петрушки — лечение

Если ребенок страдает расстройством мочеиспускания или пищеварения, то корень петрушки, применение которого поможет справиться с проблемами, здесь просто незаменим: ½ л кипятка заливают 1 стол. ложку измельченного корня, а после длительного настаивания в термосе процеживают. Нужно принимать 3 р/день по 1 ч. ложке.

Существует мнение, что изготовленный из сухих корней петрушки чай быстрее вылечивает корь и скарлатину, а также быстро «выгоняет сыпь» и понижает жар после ее появления.

Известно также, что корень петрушки помогает при цистите, почечных спазмах, отеках сердечного происхождения, мочекаменной болезни, при менструальных нарушениях и воспалениях предстательной железы.

При отеках сердечного происхождения готовят отвар, который состоит из 1 стол. ложки корней, прокипяченных около 10 мин. в 1 стак. воды. Выпивать необходимо такой отвар 2р. в день минимум 1-2 стакана. Но следует запомнить, что данный отвар полностью противопоказан при нефрите почек.

При болезненных месячных или маточных кровотечениях применяют настойку из корней и травы данного растения: в 2-х стак. кипятка настаивают около 4 часов 2 стол. л. этого измельченного сбора, а после тщательного процеживания применяют за треть до еды по 1-2 ст. л.

При цистите принимается 5 р/день до предполагаемого приема пищи 1-2 стол. л. настоя корня петрушки и петрушки кудрявой: 2 стол. л. измельченного сбора настаивают в ½ стак. кипятка пару часов.

Лимонный сок + насыщенный отвар корней петрушки используют для уничтожения пятен при витилиго или веснушек. Надо смазывать лицо 2 р/день: перед сном и после него. На места, что покрыты укусами комаров или пчел, прикладывают растертые корни петрушки.

Чтобы лечить простатит, сухой (желательно, но можно и свежий) корень петрушки натирается на терке. Одна стол. л. массы заливается 100 граммами крутого кипятка, укутывается и оставляется приблизительно на 10 ч. Потом процеживается и отжимается. Принимается по 1 стол. л. 4 р/день до принятия пищи.

Противопоказания

Петрушку не рекомендуют при обострениях язвенных болезней, ее исключают при заболеваниях кишечника, которые сопровождаются поносами, ограничивают при острых болезнях почек. Также много петрушки противопоказано при подагре, нарушениях солевых обменов, оксалурии. Потребление корней и зелени петрушки желательно ограничивать при беременности.

fb.ru

Петрушка как лекарственное растение, заготовки на зиму

У древних греков была пословица: «Горсть зеленой петрушки равна горсти золота». Используются «вершки» и «корешки» петрушки. «Вершки», т.е. листья, богаты витаминами (С, В1, В2, каротином, РР, К), в них есть фолиевая кислота, калий, кальций, железо и фосфор. В «корешках» больше белков и углеводов. Организму человека нужны и пищевые волокна. Хорошо всем известный запах петрушки — это пряный аромат эфирных масел.

В кулинарии и медицине используются не только зелень и корни петрушки, но и ее семена.

Петрушка имеет две разновидности: корневую (корнеплодную) с утолщенным корнеплодом и листовую, которую выращивают, главным образом, из-за листьев.

Листья петрушки

Полезные свойства петрушки

Про то, что петрушка полезна, знают все. Кухня многих народов ассоциируется с ее вкусом и ароматом. Не забывает петрушку и народная медицина, считая эту культуру «маленькой аптекой». Авиценна высоко ценил петрушку, указывая, что она

открывает закупорки вен, гонит пот, успокаивает боли, рассасывает опухоли в начале их образования, помогает от кашля, при стеснении в груди и затруднении дыхания, она полезна для печени и селезенки (из книги Р.Б. Ахмедова «Растения — твои друзья и недруги»).

Авиценна считал, что петрушка растворяет камни, очищает мочевой пузырь и матку, помогает при отравлении смертельными ядами. Мария Медичи, которую преследовал страх быть отравленной, употребляла петрушку в неимоверных количествах, считая ее сильным противоядием.

Врачи во все времена рекомендовали петрушку сердечникам как укрепляющее, кровоочистительное и противоотечное средство. Петрушка помогает даже при воспалении сердечной сумки (перикардите):

Измельчить два средней величины корня петрушки и варить на малом огне в закрытой посуде в 1,5 л воды, пока не останется 0,5 л. Процедить, добавить сок двух лимонов и 100 г меда, тщательно размешать. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды. Хранить в холодильнике (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Людям, страдающим артритом, полезно принимать перед едой по 2 — 3 столовые ложки настоя сухой петрушки. Для этого чайную ложку сухой петрушки (корней и зелени) заливают двумя стаканами горячей воды и настаивают 9 часов. Через три дня воспаление и боль начнут уменьшаться (по Р.Б. Ахмедову).

Мне рассказывала пожилая соседка, умный опытный врач, что отвар петрушки кудрявой является одним из лучших средств, очищающих кровь.

Свежие листья петрушки прикладывают при нарывах. Ее соком мажут укусы комаров, ос, пчел и других насекомых.

Петрушка для женщин

Стоит начать с предупреждения: петрушку опасно есть во время беременности! При болезненных, обильных или нерегулярных менструациях можно прибегнуть к помощи этого растения.

Надо 4 чайные ложки семян заварить стаканом кипятка, выдержать на очень маленьком огне 15 минут. После остывания процедить. Принимать по 1 столовой ложке 5 — 6 раз в день в промежутках между приемами пищи (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Многие женщины оценят возможность нормализовать свой вес, выпивая каждый день стакан отвара зелени петрушки (1 столовая ложка на стакан кипятка). Кроме того, свежий сок или отвар петрушки, добавленный в небольших количествах в кремы, восстанавливает и питает кожу. Отваром петрушки можно воспользоваться как лосьоном.

Петрушка для мужчин

Р.Б. Ахмедов в своих книгах пишет, что петрушка полезна мужчинам при воспалении предстательной железы.

Очень хорошо показала себя при воспалении предстательной железы петрушка огородная. Летом есть резон воспользоваться свежим растением. Надо выкопать корень, отмыть от земли и мелко нашинковать. Полную столовую ложку залить 100 мл крутого кипятка на ночь, настаивать 10 часов. Утром процедить и принимать по столовой ложке 4 раза в день за полчаса до еды. На зиму сушат корни. Их кладут 4 чайные ложки на полстакана кипятка, настаивают в термосе не менее восьми часов. Пьют также по столовой ложке до еды. Курс лечения 3 — 4 недели (Р.Б. Ахмедов «Одолень-трава»).

Противопоказания

Петрушка может навредить при нефрите, при эпилепсии и при беременности. Беременным женщинам лучше совсем не есть петрушку, так как она стимулирует деятельность гладкой мускулатуры матки, что может закончиться выкидышем или преждевременными родами.

Стоит предостеречь и от двойника петрушки, ядовитого сорняка, который внешне очень похож на петрушку огородную. Это петрушка собачья, или кокорыш обыкновенный. У него есть народные названия: «морковник», «зноиха», «омега малая» и др. Петрушка собачья отличается неприятным запахом, который многие считают противным. Она растет в садах, сорничает в огородах, среди сельскохозяйственных посевов и на пустырях.

Заготовка петрушки на зиму

Петрушка зимой может использоваться не менее активно, чем летом. Прежде всего, это свежие листья и корнеплоды. Зимой их можно купить, вырастить самим, использовать замороженную, высушенную или засоленную зелень и корнеплоды. Есть и другие варианты заготовки петрушки на зиму.

Я зимой чаще использую замороженную петрушку. Отдельно замораживаю корнеплоды, черешки листьев и зелень. Для экономии места листья мелко режу, тогда пакет с ними имеет меньший объем. Стараюсь, чтобы оставалось как можно меньше черешков, которые в результате заморозки грубеют. Листья иногда кладу не в полиэтиленовый пакет, а делаю «колбаски» из измельченных листьев, завернутых в полиэтиленовую пленку.

С детства сохранились воспоминания о том, что зимой на верхней полке холодильника всегда стояли банки с нарезанной петрушкой, пересыпанной солью. Одни банки — с нарезанными тонкими кружочками корешками и черешками, другие — с листьями. Петрушку с солью постоянно добавляли в пищу. Листья — в готовые супы, вареную и жареную картошку. Коренья — в готовящуюся еду. Такую петрушку использовали как пряность и солили ею многие блюда.

Есть разные варианты приготовления соленой петрушки. Петрушка, которую заготавливали в нашей семье, долгое время оставалась сухой. Количество соли отмеряли на глаз. Совсем другой получается соленая петрушка, которая успевает пустить сок и даже слегка заквашивается.

На 1,2 кг петрушки — 300 г соли. Петрушку вымыть, нарезать, удалив грубую часть черешков, смешать с солью, утрамбовать в банке до выделения сока. Выдержать двое — трое суток при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Если зелень в посуде сильно осядет, содержимое можно переложить в меньшую емкость (А.Т. Звонарева «Секреты домашних маринадов»).

Сушеная петрушка мне нравится меньше, так как, на мой взгляд, в процессе сушки теряется часть аромата. Я ее добавляю лишь в сухую смесь, которую готовлю из листьев монарды, укропа, кориандра (кинзы) и базилика. Ассортимент пряностей может быть расширен. Травы сушу, после чего смешиваю и измельчаю в кофемолке до состояния порошка. Храню в небольших баночках с завинчивающимися крышками.

Меня угощали замечательными солеными огурцами. Из пряностей клали только петрушку в большом количестве. Ела я и другую вкусную заготовку на зиму, которую правильнее было бы назвать «соленая петрушка с томатами».

Многим нравятся маринованные томаты. Они будут очень вкусными, если взять побольше петрушки: не менее пяти крупных веточек на литровую банку.

Петрушку можно мариновать, нарезав ее зелень и корни. Их заливают горячим маринадом. Нарезанные кружочками корнеплоды предварительно бланшируют: опускают на несколько минут в подсоленную кипящую воду, после чего быстро остужают. Маринад готовят из расчета: 4 стакана воды, 1 стакан столового 9% уксуса, 50 г сахара, 50 г соли, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, гвоздика и душистый перец. Литровые банки стерилизуют в течение получаса.

Корнеплоды петрушки зимой можно сохранить, если пересыпать их песком и поместить в прохладное место. Этот простой вариант позволит использовать петрушку по мере надобности. Я иногда плотно высаживаю петрушку (с частью листьев) в большой цветочный горшок или пластиковое ведро со смесью почвы и песка. Держу емкости с петрушкой в углу лоджии на прохладном месте рядом со стеклом.

При заморозке «хвосты» корнеплода петрушки можно закрутить вокруг утолщенной части

Свежий салат и котлеты из петрушки

Есть разные интересные рецепты, в которых обязательно используется петрушка. Прежде всего, это вкусный свежий салат из помидоров, репчатого лука, измельченного чеснока и зелени петрушки. Петрушка и помидоры — отличное сочетание.

Что только не готовят с петрушкой! Вот один интересный рецепт, выписанный мною из книги С. Колосовой «Магия соусов и пряностей». Он называется «котлеты из петрушки». Я его немного усовершенствовала, добавив в «фарш» одну картофелину (среднего размера), натертую на мелкой терке. Котлетки перед жаркой обваливаю в панировочных сухарях. Получается вкусно и полезно.

Вам потребуется: петрушка — 2 пучка, лук зеленый — 1 пучок, соль — по вкусу, мука — 1/2 стакана, яйцо — 1 шт. Способ приготовления: Вымойте петрушку и порубите ее. Нарежьте очень мелко зеленый лук, смешайте с петрушкой и выложите смесь в широкую миску. Влейте туда яйцо, всыпьте муку и посолите по вкусу. Замесите тесто и сформируйте из него небольшие котлетки. Поджарьте их на сковородке, смазанной растительным маслом. Подавайте к столу со сметаной.

podmoskovje.com

Петрушка корневая

Повара знают, что без добавления кореньев петрушки вы не сумеете добиться того аромата и вкуса бульона, за который так ценят французскую кухню.

Причем петрушка нужна особая, корневых сортов, тоненькие корешки листовой петрушки для кулинарии непригодны.

Немного Истории

Родина петрушки — восточные области Средиземноморья, где она до сих пор встречается в тенистых местах среди скал.

На территории Африки дикие формы не обнаружены, хотя первые сведения об этом растении дошли из Древнего Египта.

Его жители считали, что петрушка выросла из капель крови коварно убитого сына бога Озириса.

В память об этом событии устраивались ритуальные шествия, участники которых покрывали головы венками из зелени петрушки. Потом и в дни траура стали надевать такие венки, украшать ее веточками поминальные столы.

Символом скорби считалась петрушка и у древних греков. Встретить человека, несшего корзину с ее зеленью, считалось куда худшим предзнаменованием, чем перебежавшая дорогу черная кошка.

Неудивительно, что растение с такой репутацией в пищу не употребляли.

Как овощное растение петрушка появилась на европейских огородах лишь в IX веке. Правда, повсеместного распространения не получила.

Суеверия очень живучи, и плохая репутация петрушки пережила века.

А потом ситуация разрешилась компромиссом — раз листья приносят несчастье, внимание переключили на корень.

Несколько столетий петрушку выращивали ради сочных и мясистых корнеплодов. И только потом появились листовые сорта с тонким и нежным ароматом, которые стали использовать как пряную зелень.

В России петрушку выращивали как лечебное средство с XI века под названиями «петросилова трава», «пестрец», «свербига».

Соком лечили раны и воспаления, вызванные укусами ядовитых насекомых.

Только в XIX веке стали выращивать как овощное растение.

Полезные свойства

Поджаренный на огне до образования золотистой корочки корень петрушки придает аппетитный цвет и аромат бульону или супу.

Хорош он для всевозможных заправок, как гарнир к мясу, рыбе, его добавляют при консервировании овощей.

Корнеплоды петрушки обладают высокой питательной ценностью, так как богаты белками (до 4,5%), углеводами, витаминами, минеральными солями (особенно калием), сахарами.

Нежный приятный аромат придает им эфирное масло, состоящее из 28 компонентов.

Лекарственные и целебные свойства петрушки, обусловленные содержанием эфирного масла, флавоноидов, фитонцидов, кумаринов и пектина, ценились издавна в народной медицине.

Она помогает

выводить из организма излишки воды и натрия,

растворять камни в почках и желчном пузыре,

повышать сопротивляемость организма к инфекциям,

усиливать отделение пищеварительных соков,

устранять кровоточивость десен.

Эфирное масло петрушки снимает спазмы и улучшает сердечную деятельность, процесс кровообращения.

Свежий сок способствует нормализации функции коры надпочечников, щитовидной железы, а также укреплению капилляров.

При избыточном весе, сахарном диабете, заболеваниях печени и почек, проблемах с мочеиспусканием и потоотделением, нехватке калия корнеплоды петрушки особенно полезны.

Сорта петрушки

Чтобы вырастить мясистые, сочные корнеплоды петрушки, надо посеять корневые сорта.

Высевают их сразу на грядку.

В первый же год растение образует розетку из 15-40 листьев и мясистый корнеплод, который очень похож на морковь, но отличается белой окраской, имеет более развитую сердцевину и более грубую мякоть.

Если же нужны семена, корнеплоды осенью выкапывают, хранят в прохладном месте, а весной высаживают.

Зацветает петрушка через 65-70 дней после посадки, а еще через 40-45 дней созревают семена — мелкие, овальные, серовато-зеленые, с характерным запахом. Всхожесть сохраняют 3-4 года.

Корневая петрушка — холодостойкое растение, семена начинают прорастать при температуре почвы 5 градусов, всходы легко переносят небольшие заморозки, а корнеплоды — еще более низкие температуры.

Поэтому весной ее сразу высевают в открытый грунт.

При жаркой погоде рост растений замедляется, но повышается накопление эфирных масел и усиливается аромат листьев и корнеплодов.

Петрушка светолюбива, не переносит затенения и загущения.

Рост растений при этом замедляется, корнеплоды вырастают мелкие.

Крупные можно получить только на почве, содержащей достаточное количество питательных веществ.

Нравятся петрушке и осушенные торфяники.

Участки с близким стоянием грунтовых вод или переувлажненные нуждаются в специальной подготовке, иначе на хороший урожай рассчитывать не стоит.

Однако это не означает, что петрушке влага не нужна. Поливают ее не часто, но обильно.

Среди районированных сортов петрушки только треть корневые.

Они отличаются по сроку созревания, величине корнеплодов, длительности хранения.

Расскажем о некоторых из них.

Раннеспелый сорт Сахарная, готов к выкопке уже через 84 дня, его корнеплоды достигают в длину 25 см, но хранятся плохо.

Еще крупнее корнеплоды у петрушки Урожайная (до 30 см при диаметре 7 см), поспевают на 3 недели позже, зато хранятся хорошо.

Через 100-130 дней готов к уборке корень петрушки Игл, он еще крупнее, при этом отличается ароматностью, высокими вкусовыми качествами и отлично хранится на протяжении всей зимы.

Позднеспелый сорт Алба убирают в октябре. К этому времени ее корнеплоды длиной до 25 см и диаметром 8 см набирают в весе до 300 г. Хранятся всю зиму отлично.

Место и почва для петрушки

По биологическим признакам петрушка близка к моркови, поэтому их можно выращивать на одной грядке или рядом.

Однако на месте, где в предыдущий год росла морковь, петрушку высевать нельзя.

А вот после капусты, лука, огурцов, помидоров, картофеля, чеснока корнеплоды вырастают сочные и мясистые, особенно если почва на грядках была удобрена органикой.

Потому как любит петрушка почву плодородную, достаточно влажную и рыхлую. Хорошо удается на суглинистых или супесчаных землях.

Если же почва бедная, неокультуренная, осенью ее перекапывают в два слоя. Под перекопку вносят 3-4 кг/м2 компоста или перегноя и 50-80 г/м2 комплексного минерального удобрения.

На тяжелых и сырых почвах добавляют песок (5-6 кг/м2), иначе корнеплоды, пробираясь сквозь плотный слой земли, теряют красивую форму.

Весной вносят 15-20 г аммиачной селитры, 40-50 г суперфосфата и 20-30 г сернокислого калия.

Удобрения на легкой почве заделывают рыхлением, на тяжелой — перекопкой с последующим выравниванием поверхности грядки.

Посевная

В средней полосе посев корневой петрушки можно проводить ранней весной (в конце апреля) и под зиму (конец октября — начало ноября).

В середине лета (конец июня — начало июля) высевают обычно южане.

Семена петрушки развиваются очень медленно.

Для ускорения прорастания их замачивают в теплой воде или в 0,2%-ном растворе марганцовки на 2 дня, ежедневно меняя воду.

После того, как семена набухнут, промывают чистой водой и рассыпают на пористую влажную бумагу, поддерживая ее в таком состоянии до появления белых ростков.

На грядке семена раскладывают в бороздки глубиной 2 см, расположенные через 20 см, и прикатывают.

При подзимнем посеве семена не проращивают. Заранее нарезают бороздки глубиной 1-2 см вдоль или поперек грядки. Высевают по мерзлой земле и засыпают борозды сухим песком или перегноем.

Норму семян при подзимнем посеве увеличивают на треть.

Уход

Петрушку прореживают дважды: при образовании 1-2 и 5-6 настоящих листьев.

При первом прореживании оставляют в ряду 3 см, потом расстояние увеличивают до 10 см. Выдернутые растения используют в пищу.

В первой половине лета регулярно проводят рыхление почвы в междурядьях, особенно после дождя или полива.

Сначала рыхлят на глубину 4-6 см, затем на 10-15 см.

За сезон петрушку поливают 3-4 раза, выливая по 2 -2,5 ведра воды на 1 м2. При засухе проводят дополнительные поливы.

Корнеплоды петрушки нуждаются в дополнительном питании, особенно хорошо отзываются на минеральные удобрения.

Первую подкормку дают вскоре после прореживания, разведя в ведре воды 30-40 г комплексного удобрения.

После второго прореживания еще раз подкармливают, разводят 10 г аммиачной селитры и 50 г калийной соли или золы в ведре воды.

При третьей подкормке, приуроченной к наливу корнеплодов, вносят золу, 1 стакан/м2.

Болезни и вредители

Из вредителей досаждать корневой петрушке может тля

. С ней легко справиться, опрыскав листья настоями или отварами фитонцидных растений (чистотел, одуванчик, тысячелистник и др.)

Из болезней наиболее опасны грибные, которые проявляются как на грядке, так и во время хранения (альтернариоз, ризоктониоз и мокрая бактериальная гниль).

Чтобы защитить от них петрушку,

не собирают семена с больных растений,

перед посевом обеззараживают в горячей воде (48-50 градусов) в течение 20 минут с последующим погружением в холодную воду,

кислую почву известкуют,

ежегодно меняют место выращивания,

убирают растительные остатки.

Если же петрушка сильно поражена болезнями, листья опрыскивают 1%-ной бордоской жидкостью.

Сбор урожая

Выкапывают корнеплоды выборочно ,начиная с августа, а в октябре перед наступлением сильных морозов убирают все растения.

Листья к этому времени становятся грубыми, теряют свою сочность, зато корни набирают силу.

Выкопанные корнеплоды сортируют.

Нестандартные и поврежденные отправляют на кухню или сушат.

У предназначенных для хранения обрезают листья, оставляя пеньки 0,5-1 см.

Затем просушивают и укладывают в ящики, переслаивая песком.

Хранят при температуре 0-2 градуса и влажности воздуха 80-85%.

Корнеплоды, предназначенные для сушки, очищают и натирают на крупной терке.

Затем кладут в дуршлаг, опускают в кипящую воду на 1-2 минуты и обсушивают на бумажном полотенце.

Высыпают на противень, помещают в духовой шкаф, разогретый до 75 градусов, и сушат, приоткрыв дверцу.

К концу сушки температуру снижают до 55 градусов. Хранят в банках, поставив в сухое темное место.

для вас Galimax
отсюда

Петрушка

Петрушка — самая известная в наших широтах зелень-приправа, непременный атрибут многих блюд. При готовке в ход идут и листья петрушки, и ее корень. Резные, пряные листья украшают блюдо и добавляют ему изюминку, а корень придает неповторимый вкус бульонам и маринадам. А вы знали, что в петрушке витамина С больше, чем в лимоне, а витамина А больше, чем в морковке? Конечно же, такое полезное растение — постоянный обитатель моего огорода!

Петрушка бывает корневая и листовая. Листовая петрушка это знакомая нам всем петрушка обыкновенная или петрушка кучерявая. Едят у листовой петрушки только листья, корни в пищу не потребляют. Корневая петрушка отличается большим, толстым корнеплодом, он идет в соусы и на засолку. Зелень корневой петрушки тоже можно употреблять в пищу, но она грубее на вкус, и ее нельзя ощипывать до полного созревания корнеплода, иначе он получится маленьким и хилым.

Посадка петрушки

Почва для петрушки должна быть нормальной или чуть повышенной кислотности и иметь рыхлую структуру. Для посадки можно выбрать солнечное место или полутень.

Петрушку можно сажать в почву, где прошлый сезон росли капуста, лук, огурцы, помидоры, картофель. После петрушки же такие же культуры (морковь, кинза, тмин, укроп) лучше сажать через 3-4 года.

Посев петрушки

Петрушка — двухлетнее растение. Семена петрушки после сбора хранятся около 2-3 лет.

Петрушка — очень морозостойкое растение, поэтому свежую зелень можно получать с грядки с ранней весны до поздней осень, пока не выпадет снег. Для получения молодой зелени многие садоводы используют так называемый конвейерный способ, при котором посев семян производится с интервалом в 2-3 недели и продолжаться может до глубокой осени (подходит для листовой петрушки) .

Грядки для посадки лучше всего готовить с осени, в это же время в почву под перекопку вносятся органические и минеральные удобрения. Весной вносят дополнительно калийно-фосфорные удобрения, можно добавить мочевину и аммиачную селитру.

Семена нужно замочить на сутки в воде или 0,2% растворе марганцовки. После чего поместите их в марлю и проращивайте до появления белых ростков. Если вам нужно срочно получить всходы, то замочите семена на 4 часа в молоке и потом в растворе марганцовки.

В гряде делаем бороздки глубиной 1-2 см с расстоянием около 15 см друг от друга. Канавки посыпьте мелкой негашенной известью с интервалом где-то в 15 минут несколько раз.

После посадки уплотните почву, слегка похлопывая по ней, и замульчируйте почву перегноем.

Всходы появятся в срок от 9 до 15 дней, они могут вынести заморозки до -10 °С.

Для посева можно использовать и сухие семена. Однако взойдут такие семена на 7 дней позже, чем предварительно замоченные. Также сухие семена используют при посеве под зиму, в мерзлую землю.

Размножение петрушки

Петрушку размножают семенами. В начале полной спелости на второй год семена собирают. Для этого оставьте на петрушке головки с семенами.Скосите или срежьте петрушку и положите сушиться в ряды, через несколько дней обмолотите сухие растения, после этого просушите семена и удалите ненужную шелуху.

Уход за петрушкой

Уход за петрушкой предельно прост, для этого поливайте зелень вечером (корневая петрушка любит августовские поливы, в это время корни набираются полезных веществ), прореживайте, освобождайте зелень от сорняков, рыхлите почву.

Если вы постоянно берете с грядки зелень (которую можно есть в любое время развития растения), происходит естественное прореживание кустиков по мере их роста. Если вы посеяли корневую петрушку, нужно ее обязательно прореживать вне зависимости от того, нужна ли вам зелень.

Первое прореживание — между растениями оставляется около 3 см.

Через пару недель прореживаем повторно, окончательное расстояние между соседними растениями должно быть 5-10 см.

Следите за тем, чтобы листья петрушки были здоровыми, без признаков заболеваний и повреждений насекомыми, чтобы вовремя принять меры и не потерять урожай. Петрушка подвержена следующим заболеваниям и вредителям: ржавчина, белая гниль, морковная листоблошка, морковная муха, бахчевая тля, стеблевая нематода лука и чеснока, белая пятнистость.

Сбор и хранение петрушки

Корневую петрушку убирают осенью, до заморозков, листья обрезают, хранят в прохладном месте, пересыпанной песком (как и морковь). Можно не выкапывать корневую петрушку, тогда рано весной, когда сойдет снег, получите свежую зелень. Корнеплоды петрушки можно использовать зимой для выгонки зелени в горшках на окне.

Листовая петрушка срезается в любое время развития и сушится в затемненном, но не темном месте либо замораживается.

Сорта петрушки

Сорта петрушки немногочисленны, в этой статье я приведу несколько сортов, пригодных для средней полосы.

Сахарная (корневая) — среднеранний сорт, потребляется в пищу летом и осенью. Корнеплоды укороченные, конусовидные, имеют серовато-белый цвет

Бордовикская(корневая) — среднепоздний сорт с удлиненными корнеплодами, отлично хранится. Употребляется в пищу осенью и зимой.

Урожайная (корневая) — среднеспелый сорт, лежкий, длина корнеплода 20-30 см, мякоть желтовато-белая.

Листовая обыкновенная (листовая) — пряные листья, сильно рассеченные, розетка мощная. Сорт скороспелый.

Светлана, Россия

Хорошая, полезная, вкусная информация. У нас петрушка и зимой не вымерзает, прикрываю ее спанбондом и все))) Семена свои собрать не получается, старшая дочь прежде всего выедает именно сочные молодые побеги с цветоносами, а уж потом переходит на листья)

Марина, Некрасовское

А я больше других люблю петрушку кудрявую)) У нее, правда, зелень несколько жестче, грубее, чем у обычной листовой, зато намного декоративнее — отменное украшение сада-огорода 🙂 А еще она гарантированно не стрелкуется, даже если условия не самые благоприятные (обычная листовая, бывает, в жару и засуху зацветает в первый год).

Вера, Орел

Я тоже люблю кудряшку, но она у меня корневая, хотя меня уверяли, что такого не может быть

Людмила Улейская, Ялта

Добрый день! Мне тоже нравится петрушка кудрявая – это поистине универсальное пряное, лекарственное, декоративное растение. Специфический, нежный, приятный аромат и пряно-сладковатый вкус этой приправы ко всем блюдам, кроме сладких, любят многие. С лечебной целью используют корни при болезнях почек, в качестве легкого слабительного, семена — сильное мочегонное, листья — для лечения ран, уменьшения воспалительных процессов и болей, плоды — при воспалении предстательной железы, нарушении менструального цикла, почечных коликах, для улучшения пищеварения; их не рекомендуется применять при беременности.

Кстати, дикая петрушка впервые была обнаружена жителями Древней Греции на скалистых отрогах полуострова Мореи (Пелопоннеса) и отсюда получила свое латинское название Petroselinum, т.е. растущая на камне. В Древней Греции и Риме петрушка длительное время выращивалась как декоративное растение, нередко её зеленью украшали жилища, листья использовали для плетения венков, которыми увенчивали победителей Истлийских и Пифийских игр. Сам Геркулес украшал себя петрушкой в торжественные моменты. Долгое время петрушку считали священным растением, символизирующим славу и радость. В средние века знатные дамы обязательно дополняли свои роскошные наряды бутоньерками из петрушки и укропа.

Благодаря своей декоративности, петрушка кудрявая хороша и на партерном огороде, и на пряной грядке, а листовые сорта — в качестве бордюра с последующей многократной срезкой; на семена лучше высаживать её в пеструю лужайку. Не стоит только в её соседи выбирать фенхель, укроп и листовой сельдерей.

Вера, Орел

Людмила, у вас всегда такие рнтересныеисодержательные посты и комментарии! Теперь я точнотубеждена, что моя кудряшати вправду корневая!

Ирина, Бендеры

Петрушка хорошая травка, но надо с ней быть осторожным, у неё всё-таки есть противопоказания!

Вера, Орел

А я решила вырастить петрушку на балконе, в ящике. Купила семена, замочила их, на следующий день посеяла в ящик. Ждала я долго, дней через 18 появились тоненькие ростки, но через несколько дней после всходов ростки пожухли и пропали, хоть я и поливала рассаду, и освещала лампой. Так что пришлось идти на рынок и покупать петрушку.

Элеонора, Россия

спасибо за статью.

Арина, Саратов

Ребятки, в абзаце, где говорится о подготовке семян петрушки к посадке, выложена фотка с семенами кинзы, но не петрушки, конечно, если для вас это важно

Шевченко Лариса, Россия

У вас на странице корневой петрушки фотография кориандра, т.е.киндзы

Да, это именно так! Нахулиганила со вторым фото!) в 2013 год листики петрушки и кориандра были для меня на одно лицо. Это сейчас я с закрытыми глазами могу отличить одно от другого) хотя можно тольк по одному запаху сориентироваться даже новичку! Спасибо что были внимательны к моим трудам и прочли статью!

слышала что петрушка может быть многолетней, а еще узнала что на самом деле корневая петрушка -двулетник, и на следующие года уже из семян вырастают растения… вообщем интересно ваше мнение…

у меня петрушка стабильно дает зелень на подоконнике по два года круглогодично, подкармливаю всего раза три в год, каждый раз весной и осенью убираю немного верхнего слоя почвы и подсыпаю побольше свежего грунта с биогумусом. сажаю разные сорта в один ящик. сажаю каждый год свежую, таким образом у меня всегда два ящичка: со старой прошлогодней петрушкой и со свеженькой вновь посаженной, это очень удобно. тоже самое с сельдереем. это самая беспроблемная зелень для выращивания на подоконнике!

Подскажите. как ухаживать за корневой петрушкой? который год сажаю и не очень удается, приходится либо покупать, либо у кого-нибудь просить. По осени именно корневая нужна.

7dach.ru

Петрушка корневая на зиму заготовки рецепты лучшие — заморозка петрушки

Корневая петрушка: заготовка на зиму

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Обрезаем листья петрушки, оставив небольшой пенек.
Аккуратно вытаскиваем из земли корнеплоды и оставляем на солнце, чтобы они подсохли.
Подготавливаем корешки к хранению.

Как хранить корневую петрушку в погребе

Хранение в ящиках с песком. Подготовленные корни петрушки укладываем в ящики (головками наружу), пересыпая послойно чуть увлажненным чистым песком.
Хранение в пакетах. Обрезаем кончики и верхушки корней (чтобы не проросли) и укладываем в полиэтиленовые пакеты. Их можно или наглухо завязать, или, не закрывая, присыпать четырехсантиметровым слоем древесных опилок.

Заморозка корневой петрушки на зиму

Хранение петрушки в домашних условиях может осуществляться путем заморозки.

Корневая петрушка заготовка на зиму заморозка

Как заморозить корневую петрушку на зиму

Очищаем корни от мелких волосков-корешков и хорошенько промываем в двух-трех водах.
Подсушиваем вымытые корни, разложив на салфетке, и нарезаем нетолстыми ломтиками (трем на терке, мельчим в блендере).
Кладем ломтики (тертую массу) в полиэтиленовые пакетики, выгоняем воздух и тщательно завязываем.
Убираем на хранение в морозилку, где корешки могут храниться от 8 до 10 месяцев.

Как сушить корневую петрушку в домашних условиях

Убираем листья и мелкие волоски-корешки, промываем корни в воде.
Немного соскабливаем кожицу и подсушиваем корни, разложив на салфетке.
Нарезаем корешки соломкой (кружочками).
Кладем на противни пергамент и распределяем по ним нарезанную петрушку.
Убираем их в место, где гуляет сквозняк, чтобы они немного подвялились.
Разогреваем духовку до 40 градусов, помещаем туда противни и досушиваем корешки. Дверца в это время остается приоткрытой.

Как правильно хранить петрушку корневую, когда мы ее высушим? Сушеную петрушку помещаем в тканевые (льняные, ситцевые) мешки или пакеты из бумаги, и убираем на хранение в отлично проветриваемое темное и сухое место.

Заготовка корневой петрушки на зиму: вкусные рецепты

Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка

Чтобы получить полезное соленье из этого пряного корнеплода, используем один из способов.

Засолка в рассоле. Хорошенько промываем корни, соскабливаем кожу и ополаскиваем водой. Нарезаем тонкими пластиками или шинкуем соломкой, и на пару минут помещаем в кипяток. После кладем в маленькие стерилизованные баночки и делаем рассол: в ту воду, где корешки обрабатывались кипятком, добавляем соль — 80-100 г на 1 литр. Заливаем горячим рассолом корешки, накрываем крышкой, стерилизуем 20 минут и закатываем.
Сухая засолка. Очищаем корни петрушки от кожицы, промываем и натираем на терке. Смешиваем с солью – на 5 частей корешков берем 1 часть соли. Перемешиваем компоненты и раскладываем по баночкам.

Заготовка корневой петрушки на зиму

Как заготовить корневую петрушку на зиму: маринуем с уксусом

Чтобы замариновать корешки, для приготовления маринада нужны следующие ингредиенты:

Черный перец горошком – 6 шт.
Вода – 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан
Сахар-песок – полстакана
Соль — 1-2 ч. лодки (на ваш вкус)
Лавровый лист – 2 шт.
Тонко порезанный чеснок – 4 дольки

Заготовки из корневой петрушки на зиму: заправка для супов

Корнеплоды в любой пропорции – корни петрушки, сельдерея, моркови или пастернака — 0,5 кг
Болгарский перец любого цвета, можно разных — 1 кг
Зелень петрушки – 250 г
Зелень укропа – 250 г
Соль — 300 г

Как заготовить корневую петрушку на зиму

Как приготовить заправку для супа

Чтобы сделать вкусную приправу для борща, щей или другого супа, следуем плану:

Очищаем вымытый перец от плодоножек и семянок, нарезаем соломкой.
Промываем корни петрушки и других овощей и тоже режем соломкой.
Промываем зелень укропа и петрушки, отряхиваем от воды, кладем на салфетку для обсушки и измельчаем.
Смешиваем нарезки с солью и ждем 20 минут, пока появится сок. При этом каждые пять минут перемешиваем для равномерного просаливания.
Слегка утрамбовывая, раскладываем по стерилизованным емкостям.
Сверху насыпаем соли и закатываем банки, либо закрываем полиэтиленовыми крышками.

Хотелось бы поговорить о заготовке зелени, а точнее о том, как заморозить петрушку на зиму в морозилке пп-шника. Основное, что придётся сделать — найти в этой самой морозилке место, ведь там уже точно припасена клубника, малина и другие ягоды для вкусных пп-десертов. Да и овощей разных для правильного питания заморожено немало — спаржевая фасоль, цветная капуста и брокколи, сладкий перец. А может, уже и грибы есть на полочках или ящиках? У меня точно есть.

Секреты правильной заморозки петрушки

Но для петрушки и другой зелени местечко найти нужно — это и вкусно, и полезно, и выгодно в материальном плане. Зимой любая свежая зелень чуть ли не на вес золота. Можно, конечно, найти недорогую сушеную или замороженную в магазине, но вкус у неё совсем не тот. А вот у заготовленной в домашних условиях и аромат, и польза — как у свежей. Кстати, я так и не определила для себя, лучше петрушку на зиму замораживать или сушить. В запасах есть и то, и то. Но речь в этот раз пойдёт именно о замораживании.

Главное — заморозка петрушки на зиму в домашних условиях должна быть выполнена по всем правилам. Не бойтесь, их не много:

Переберите, удалите пожелтевшие части. Чтобы сохранить заготовку надолго, избавьтесь от поврежденных и подгнивших стеблей, листочков. В таких местах быстро развиваются микроорганизмы, которые сокращают срок хранения зелени даже если она заморожена.
Промойте и просушите. Для удобства заморозка должна быть готова к употреблению полностью. Перед отправкой в холодильник промойте пучки под проточной водой, выложите на бумажные полотенца и дайте воде стечь. Замораживайте петрушку без воды, иначе кусочки слипнутся в комок.Перед ополаскиванием можно замочить зелень в чуть подсоленной воде (помните, мы так делали с цветной капустой и брокколи?). Это выгонит жучков из зелени.
Нарежьте так, как вам нравится. Сочные листочки порубите мелко. Толстые стебли тоже не выбрасывайте, оставьте целыми. Обвяжите их порционно нитками и заморозьте в таком виде. Зимой используйте в качестве натурального ароматизатора при варке овощных или мясных бульонов и супов.
Замораживайте зелень на плоской поверхности. Чтобы всё не слиплось в единый комок, выкладывайте на доску (плоскую тарелку) в один слой и отправляйте в морозильный ларь. В удобную посуду перекладывайте уже после того, как заготовка подморозится. При правильном хранении зелень останется рассыпчатой. Можно будет набирать щепотками, ложками и не размораживать весь судок.Если у вас холодильник (морозилка) с функцией No Frost, то зелень заморозить можно сразу в судках — лишнего льда на ней не будет.
Отправляйте на хранение порционно. Размораживать и замораживать зелень повторно запрещено. Разложите нарезанное по пластиковым контейнерам с крышкой или по зип-пакетам порциями, чтобы съесть за 1-2 раза. !Для супов можете сразу смешать продукт с другими овощными кубиками.

Натуральная специя не только разнообразит вкус блюд при правильном питании, но и даст организму необходимые полезные элементы, которых в зимнее время всем нам не хватает. Петрушка богата витаминами Е, С, К, РР, В2 и В9.

Кстати, худеющим зелень петрушки помогает бороться с жировыми отложениями, стрессами. Работает она и как мочегонное средство, выводя лишнюю жидкость из клеток организма — а это, как мы знаем, неплохо убирает целлюлит.

Самый быстрый способ заморозки зелени

Если не хотите возиться с заготовками долго, замораживайте зелень экспресс-способом в 3 этапа.

Промыть. Избавьтесь от пожелтевших веточек, а оставшееся ополосните под проточной водой. Высушите бумажными полотенцами, которые впитывают влагу лучше и быстрее тканевых, или с помощью специальной сушилки для зелени.
Нарубить. Размер кусочков выбирайте по своим предпочтениям. Единственное правило: нарезать нужно так, чтобы петрушка уже была готова к употреблению. Измельчать замороженную траву сложно – после разморозки структура меняется, стебли и листья становятся мягкими.Правда, если в морозилке система No Frost, то этап измельчения можно пропустить: засыпьте листья в большой пакет, а после заморозки хорошо его помните. Хрупкая зелень измельчится очень хорошо.
Разложить. Подготовьте зип-пакеты подходящего размера. Уложите в каждый по порции зелени. Если пакетики большие, упакуйте 2-4 порции и разделите заготовку пополам или на четвертинки. Для этого проведите по полиэтилену в месте разделения горячим ножом.

Пакетики с продуктом разровняйте до состояния прямоугольного «блина» – так заготовка занимает меньше места.

Уберите получившиеся упаковки в ларь. Воспользуйтесь функций экспресс-заморозки или выставите на регуляторе температуры максимально низкую, чтобы зелень сохранила больше полезных веществ.

Чем быстрее вы замораживаете продукты, тем больше пользы и вкуса в них остаётся.

Замораживаем кубиками

Можно ли замораживать петрушку не только быстро, но и так, чтобы потом было удобно использовать? Конечно, можно! Надо просто заморозить измельченную петрушку в формочках для льда — получаются кубики, которые потом просто берешь в необходимом количестве и бросаешь в готовящееся блюдо.

Для заморозки петрушки кубиками понадобятся:

мытая зелень — сколько есть
формочки для льда или любые небольшие ёмкости (удобно силиконовые)
немного воды.

Как приготовить:

Нарежьте вымытую и высушенную зелень мелко. Лучше использовать только листочки, а жесткие стебли оставить для других рецептов.
Уложите в каждое углубление формочки для льда 1-2 чайные ложки травы, зависит от размера емкости. Залейте водой и отправьте в морозилку.
После ссыпьте кубики в пакет и храните в таком виде.

Есть рецепты, где вместо воды используют растительные масла. Такие заготовки можно использовать в диетическом, детском рационе, добавлять в супы и овощные рагу. Но если честно, я не понимаю, зачем это делать. У каждого растительного масла есть свои нормы и особенности хранения, замораживать их нет необходимости. Да и неудобно хранить жирные кусочки в морозилке. Если бы они замерзали «на камень», то тогда да, можно использовать и растительные масла, а так это не совсем рационально. Думаю, что некоторые масла подошли бы, например, кокосовое или масло какао, но для меня эти продукты плохо сочетаются с петрушкой.

Заготовка петрушки как пюре

Есть ещё один способ заморозки петрушки — в виде пюре. Этот вариант мне нравится из-за своей необычности и идеальной консистенции для соусов или пюрированных блюд, например, для грибных супов-пюре.

Понадобится то же, что и в предыдущем варианте:

зелень петрушки — несколько больших пучков
вода — 50-70 мл
емкости для заморозки и блендер.

Как сделать:

Нарезанную предварительно вымытую и высушенную зелень петрушки отправляем в чашу блендера.
Туда же доливаем воду и взбиваем всё до однородности.
Зеленую ароматную массу раскладываем по формочкам и ставим в морозилку.
После полной заморозки порции ссыпаем в пакет, хорошо его закрываем и храним в таком виде.

Храним правильно

Замороженную зелень необходимо разложить по герметично закрывающимся емкостям, чтобы заблокировать запах внутри. Ищите место подальше от фруктов, ягод, десертов и других впитывающих ароматы продуктов. После недели соседства запах петрушки приобретают и какие-нибудь заготовки для сырников, и бананы для диетического мороженого. Ставьте судочки вглубь морозилки, не у двери. От теплого воздуха снаружи трава подтает, выделит воду и слипнется в ком. По той же причине старайтесь не замораживать повторно. Если соблюсти правила заготовки и хранения, трава останется пригодной для употребления в пищу в течение 6-8 месяцев. Не забудьте оставить на пакетах маркировку с датой приготовления. По этой причине лучше заготавливать не первую зелень (обычно такая готова к срезу в июне), а следующую — в конце августа-начале сентября.

Советы напоследок

Если способ заготовки петрушки в морозильной камере пришелся вам по душе, запомните еще 3 совета от бывалых домохозяек.

Хотите заморозить пучки – промывайте каждую веточку, обсушивайте и выкладывайте по одной на доску. Отправляйте в ларь в таком виде. Когда заготовка подморозится, соберите веточки в пучок, перевяжите и уберите на хранение. Так отдельные стебли не слипнутся – можно будет взять один и использовать для украшения блюд.
Размораживать зелень, заготовленную в нарезанном виде и в водяных кубиках, не нужно. Кладите брусочек в суп или рагу за 5 минут до готовности, и петрушка быстро растает.
Комбинируйте продукт с другими травами. Подумайте, какую зелень кладете в любимые блюда, и соберите «букет» в те же зип-пакеты. Подпишите состав и название рецепта, для которого предназначена заготовка.

Меня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Лучшие рецепты заготовки петрушки на зиму в домашних условиях

С окончанием лета приходится прощаться со свежими продуктами с грядки. Но овощи хозяйки консервируют на зиму, а вот пряным травам редко уделяют время. Хотя многие из них долго держатся свежими, не поддаваясь заморозкам. Но наступает время, когда травы не появляются на нашем столе. Чтобы зелень помогала насытить блюда зимой специфическими ароматами, пряные растения надо научиться заготавливать. Петрушку на зиму консервируют разными способами.

Ароматное растение с розетками листьев и утолщенным корнем выращивают везде. Пряную траву используют во всех типах блюд, кроме сладких. Народные целители советуют употреблять петрушку и лекарства из нее тем, кто страдает от:

отеков сердечного происхождения;
почечнокаменной болезни;
воспалений мочевого пузыря и простаты;
дисфункции пищеварительного тракта;
коликов в кишечнике.

Отвар листьев пряного растения помогает возбуждению аппетита. Настои травы используют при дерматитах, псориазе, витилиго, облысении. Листья растения прикладывают к местам укусов насекомых.

Сохранить полезные свойства растения можно, заготовив траву на зиму.

Перед началом кулинарной переработки травы необходимо подготовить ее. Для этого:

очищают стебли и корень от грязи;
удаляют сухие веточки и подгнившие;
промывают стебли и обсушивают их.

Нужны будут для работы нож и разделочная доска. Для заготовок понадобятся стеклянные банки небольшого размера, в 0,5 литра объемом. Их заранее промывают и прошпаривают.

Способов заготовки петрушки на зиму несколько. Рецепты консервирования опробованы и рекомендованы хозяйками. Приготовить несложно овощное растение в сушеном виде. Его засаливают разными способами. В условиях дома можно сделать маринованный продукт. Заготовки растения на зиму делают с учетом вида петрушки. Листовая славится обилием зелени, которую можно и засолить, и заморозить, и высушить. Добавляют веточки пряной травы в любые овощные маринады, соленья.

Корень растения подходит для маринования. Его консервируют так, чтобы потом добавлять в различные блюда зимой.

Лучше всего витамины сохраняются в растении, когда его замораживают. При засолке теряется треть пользы от петрушки. В сушеном продукте больше аромата, чем сохранившихся витаминов и микроэлементов.

Один из лучших способов сохранить специфический аромат и полезные свойства пряности — это сушка. Петрушка потеряет только часть своих качеств, если ее высушить. Но необходимо соблюдать технологию процесса сушки. Здесь важно подготовить правильно продукт. Быстрее сохнут нарезанные части растения.

Чем тоньше нарезка, тем быстрее можно засушить кусочки корня. Для листовых сортов травы подходит и заготовка впрок веточками.

Высушенные стебельки и листочки уменьшаются в размере, поэтому и высушить можно большое количество зелени. Проще раскладывать продукт для сушки на открытом воздухе при благоприятной погоде. Если влажность высокая, то лучше использовать духовку или сушилку для овощей.

Собирая урожай зелени в течение лета, можно часть его сушить на открытом воздухе. Если погода хорошая, то помещают нарезанные стебельки под тент. Важно, чтобы солнце не попадало на растение, а ветерок помогал продукту быстрее подсохнуть. Сушить корни или листочки пряности можно и в хорошо проветриваемом помещении. Перед закладкой на сушку зелень перебирают, отбраковывая поврежденные, гнилые веточки. Мелко нарезают и раскладывают слоем на противне или фольгированной бумаге.

Корешки также тщательно очищают от грязи, промывают под проточной водой, нарезают кружочками толщиной в 2 миллиметра. Помещают на противне в один слой и выставляют на открытый воздух. Чтобы продукт не испортился, его надо постоянно ворошить. Лучше сверху прикрыть поднос с травой марлей, чтобы насекомые не попадали внутрь.

Подготовленные веточки и корень петрушки можно заготовить в сушеном виде на зиму в духовке. Нарезанные кусочки помещают на противне в шкаф. Температура нагрева не должна превышать 50-60 градусов. Лучше чуть приоткрыть дверцу в начале процедуры, чтобы воздух поступал в духовку. При этом регулярно помешивают продукт, чтобы петрушка равномерно сушилась.

Определяют готовность пряной травы по ломкости веточек. Если они легко перетираются между ладонями, то это говорит о том, что пора вытаскивать из шкафа противень. Когда трава остынет, ее перекладывают в стеклянные банки, сверху прикрыв тканью или бумагой.

Заготовить на зиму пряность можно засолкой. Использование этого способа позволяет сохранить больше витаминов в петрушке. Да и хранится в соленом виде трава дольше. Используют ее зимой для приготовления супов, соусов, вторых блюд. Веточки растения смогут стать украшением любого салата. Даже не надо дополнительно солить блюдо.

Для засолки стебельков травы их перебирают, обрывая поврежденные и сухие листочки. Складывают веточки в контейнер, пересыпая солью. Достаточно взять на килограмм зелени 200 грамм пищевой соли. Она не должна быть с добавками, особенно нельзя использовать йодированную. Можно засолить стебельки растения в полиэтиленовом пакете.

Пересыпая солью веточки, надо следить, чтобы они засолились равномерно. Хранят их в банках или плотно закрытых контейнерах. Лучше приготовить продукт порциями, чтобы не открывать несколько раз заготовку.

Обычно вкусной получается соленая петрушка, когда ее мелко нарезают. После того как траву промоют и высушат на полотенце, ее измельчают острым ножом. Сложив зеленую массу в миску, пересыпают солью в пропорции 1:5. Необходимо хорошо перетереть пряные листочки солью, а затем положить в стеклянные банки. Тару выбирают стеклянную, хорошо промытую и стерилизованную. Утрамбовывают банку до плечиков петрушкой и закрывают полиэтиленовыми крышками.

Не надо брать большие емкости. Подойдут баночки в 0,5 литра и меньше.

Существуют и необычные рецепты засолки пряной травы. Можно вместе с листочками засолить нарезанные кружочками или кубиками корешки. Готовится продукт в течение 1-2 недель.

Часто для приготовления блюд используют и укроп, и петрушку. Сочетание трав ароматно и полезно, придает своеобразный вкус любому блюду. Поэтому на зиму можно засолить петрушку вместе с укропом. Брать можно травы в одинаковом количестве или одна из них может быть в приоритете. Все зависит от вкусовых пристрастий хозяйки. Соли не должно быть много. Достаточно на килограмм всей массы травы 200 грамм соли.

Стебельки растений перебирают, промывают и просушивают на полотенце. Обязательно следят, чтобы не оставить воду на листьях и стебельках, иначе вкус соленого продукта испортится. Просушенные овощи нарезают и пересыпают солью. Хорошо мнут траву руками и складывают в подготовленные банки. Хранить надо под крышками.

С сельдереем

Полезно будет добавить в петрушку и сельдерей. Можно только эти травы соединить или не обойти вниманием и укроп. Всего нужно для заготовки по 350 грамм каждого растения. Промытые и просушенные веточки нарезают и пересыпают солью. Все компоненты складывают в баночки и, закрыв крышкой, помещают в холодное место.

Можно добавить в смесь корень петрушки и сельдерея. Его промывают и нарезают тонкими кусочками. Можно также натереть на крупной терке и перемешать с солью. Так как в частях растений много эфирных масел, то заготовка будет очень ароматной.

Больше всего витаминов сохраняется в пряных травах, когда их замораживают. Для заморозки выбирают как цельные веточки, так и нарезанные листья и коренья. Лучше всего заморозить петрушку в:

пищевой пленке;
пластиковом контейнере;
вакуумном пакете;
одноразовом мешочке.

В пищевую пленку плотно заворачивают нарезанную пряную траву или ее веточки и сворачивают в рулон. В герметичной посуде можно расположить зелень порциями, когда ее нужно добавить в первое или второе блюдо. В вакуумных пакетиках удобно замораживать целые стебельки и корешки. Часто используют для заморозки простые мешочки из целлофана. После помещения в них травы нужно плотно завязать тару.

Корешки нарезают перед заморозкой, подсушивая срезы на открытом воздухе.

Обязательно необходимо подписать пакеты с зеленью, чтобы не спутать петрушку с другой пряностью.

Можно заморозить пряную траву порциями в контейнере для льда, добавив воды. Такие мини-кусочки бросают в бульон во время приготовления первых блюд. Готовить надо растение так:

Зелень мелко измельчить или пропустить через блендер.
Уложить массу в формочки для льда, заполнив их на 2 трети.
Залить водой.
Поместить в морозильную камеру.

Позже для удобства замороженные кубики вытаскивают и складывают в один пакет. А освободившиеся формочки используют для замораживания других продуктов. Некоторые хозяйки не добавляют воду, а просто плотно укладывают измельченную массу, а она сама даст сок. Но зелень при таком способе заморозки будет выглядеть некрасиво. Вместе с петрушкой замораживают в холодильнике и укроп, и сельдерей.

Заготовка свежей петрушки с растительным маслом

Зелень хорошо сохраняется в растительном масле. Для этого собирают петрушку, моют ее, просушивают веточки на бумажном полотенце. Затем рубят на кусочки и складывают в банки. Остается залить зелень так, чтобы масло полностью ее покрывало. Обязательно встряхивают банку, чтобы исчезли все пузырьки воздуха в емкости с травой.

Иногда маслом заливают зеленую массу в формочках, но тогда нужно ее замораживать. Свежая зелень в растительном масле сохраняется от 3 до 5 месяцев. Ее можно использовать для приготовления салатов, гарниров, соусов.

Маринованную петрушку мало кто готовит, но сделать это надо, чтобы понять, как это вкусно. Прекрасно открыть баночку зелени зимой и посыпать ей мясное блюдо или отварной картофель. А если в емкости будет несколько пряностей, то они освежат рацион питания новыми ароматами, необычным вкусом.

Для того чтобы приготовить маринованную петрушку, берут стеклянные баночки объемом в 0,5-0,7 литра. Их промывают и стерилизуют. Затем выкладывают на дно листья смородины, вишни, хрена, 2-3 зубчика чеснока. Наполняют банку промытой и нарезанной зеленью петрушки.

Для приготовления маринада на 0,5 литра воды надо взять по:

столовой ложке соли;
4-5 горошин душистого перца;
2 лавровых листика.

Прокипятив маринад, слегка его охлаждают и заливают 1 столовую ложку уксуса в 6%. Банки обязательно пастеризуют 5-7 минут и закручивают металлическими крышками. Закуска хранится в прохладном темном месте.

Не только рассмотренные способы применяют для заготовки петрушки на зиму. Консервация ее предполагает использование и другой пряной травы, и овощей. Хорошо сочетаются с петрушкой морковь, редька, помидоры, перец. Измельченные продукты или пересыпают солью, или замораживают. Зимой смеси подойдут в качестве дополнения к салатам, супам, вторым блюдам.

В зависимости от способа приготовления петрушки н зиму организуют ее хранение:

Банки с сушеной зеленью держат в шкафу при комнатной температуре. Они должны быть герметично закрытыми, чтобы запах пряной травы не испарился.
Хранить соленую траву надо в холодильнике или подвале. Ее используют в течение 1 года, всю зиму до следующей весны.
Замороженные продукты также стараются использовать в течение зимы. Дольше их оставлять не следует. А лучше заготовить свежую зелень. Постоянно размораживать и замораживать зелень нельзя, иначе трава быстро придет в негодность.
В масле сохранить петрушку можно при температуре не выше 7 градусов тепла.
Маринованные травы пригодятся для кулинарной переработки в течение 1-2 лет.
Все заготовки необходимо просматривать весь срок хранения, убирая заплесневелые, испорченные.

Петрушку очень любят хозяйки, без нее редко готовят блюда. Поэтому и заготавливать ее на зиму надо обязательно.

Рейтинг автора 11612 Автор статьи Заречный Максим Валерьевич Окончил Херсонский экономико-правовой институт. С 2008 года занимается выращиванием ягод и саженцев малины, клубники и ежевики. Сейчас владелец небольшого питомника «Заречье Плант». Написано статей 3683 Оценить статью: (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Заготовка и хранение свежей петрушки на зиму

Петрушка — это одно из самых полезных и ценных растений.

Она оказывает благотворное влияние на здоровье человека и обладает не только замечательным вкусом, но и используется в рецептах народной медицины.

Поэтому очень актуально заготавливать петрушку на зиму, и делать это нужно правильно, чтобы она сохранила свой аромат и полезные вещества.

Полезные свойства петрушки

Садоводы и огородники высаживают семена этого вида зелени ранней весной и уже летом собирают урожай. Для приготовления блюд используются и листья, и корнеплоды, однако из-за своей структуры заготавливаются они по-разному.

Ещё древние египтяне применяли петрушку для приготовления лечебных снадобий, ею украшали блюда и использовали в качестве ароматной пряности.

Лечебные свойства растения:

петрушка укрепляет дёсны и кровеносные сосуды;
помогает в работе надпочечников и щитовидки;
улучшает обменные процессы в организме, помогает при заболеваниях, связанных со зрением, является антидепрессантом;
обладает противовоспалительным действием;
способствует кислородному обмену и функционированию головного мозга;
оказывает благотворное влияние и помогает при заболеваниях ЖКТ, мочеполовой системы, при нарушениях менструального цикла и климакса у женщин;
используются при похудении, так как стимулирует пищевые ферменты;
входит в состав комплекса для восстановления сил организма.

Петрушка обладает очень многими полезными качествами и поэтому её желательно употреблять в свежем виде, особенно зелень. Если правильно сохранить зелень на зиму, то есть засолить, засушить или заморозить, то в ней останутся все полезные вещества.

Ценятся не только листья и корни, но также отвар и свежевыжатый сок, который отлично помогает улучшить зрение и работу мозга. Кроме того, петрушка также широко используется в косметологии, из неё изготавливают лосьоны, кремы и маски. Отваром моют голову и добавляют для принятия ванн, а также лечат ушибы (при помощи компрессов). Очень хорошо она помогает от укусов пчелы, нужно приложить листик, предварительно его надо размять.

Этапы подготовки и обработки зелени

Чтобы сохранить петрушку свежей на зиму, необходимо провести предварительную подготовку. Если есть овощехранилище или погреб, то петрушку можно хранить там. Такой способ подходит только для корневых сортов, которые укладываются в деревянные ящики и засыпаются сухим песком. Все корешки необходимо проверить на целостность. Нельзя засыпать повреждённые корни, так как они быстро начнут гнить и заразят другие растения, образуя продукты распада и гнилостную плесень.

Этапы сортировки и обработки:

Сначала нужно отделить корешки от зелёной массы, так как их заготовка происходит раздельно.
Затем их надо перебрать, удалить подгнившие и сухие части.
Промыть в холодной воде.
После этого их необходимо тщательно просушить при комнатной температуре.

После такой обработки растения готовы, и можно приступать к следующим этапам, выбрав подходящий рецепт.

Способы заготовок на зиму

Для хранения петрушки можно воспользоваться одним или несколькими способами.

Существует 4 способа, как заготовить петрушку на зиму, чтобы сохранить аромат:

Сушка.
Засолка.
Хранение в масле.
Заморозка в морозильной камере (в холодильнике).

Любой из вариантов можно применять в обычных домашних условиях, без специального оборудования.

Консервирование и засолка

Петрушку можно засолить при помощи самого доступного и распространённого консерванта, то есть обычной поваренной соли, которая есть в каждом доме. Можно солить с водой, используя растворы и маринады и без её добавления:

Засолка в маринаде. В небольшую ёмкость положить любые приправы: перец, лавровый лист, гвоздику, кинзу, тмин или укроп — то, что нравится. Обязательно нужно добавить соль и залить водой. Раствор должен получиться очень солёным, нужно довести его до кипения и дать остыть, настояться. Зелень петрушки порезать, уложить плотно в банки, где она будет храниться, и залить маринадом. Хранить в холодильнике или в любом прохладном месте. Такой рецепт подходит как заправка ко вторым и первым блюдам, в процессе приготовления которых соль уже не потребуется, так как её будет достаточно в маринаде. Преимущество такого способа: в результате получается целый комплекс законсервированных приправ, причём очень ароматных.
Обычная засолка происходит только с одной солью. Петрушку нужно порезать, засыпать солью, перемешать и положить в стеклянную ёмкость. Хранить в холодильнике. Использовать в любые блюда с учётом имеющейся соли. Кроме зелени, можно также засаливать корнеплоды, которые предварительно необходимо измельчить. Для засолки потребуется 5 частей зелени или корешков и 1 часть соли.

Методы заморозки

Зелень можно замораживать порционно или в больших ёмкостях, это могут быть полиэтиленовые пакеты, пищевая плёнка, стеклянные банки, контейнера и другие приспособления. Такая методика подходит как для листьев или корнеплодов, так и в различных вариантах с добавлением других пряных растений.

Заморозить петрушку на зиму в холодильнике можно несколькими способами:

Листья можно вместе с корешками порезать и уложить в полиэтиленовый пакет. Это очень простой и быстрый вариант, позволяющий брать необходимое количество приправы для различных блюд. Петрушка не теряет своих качеств и после разморозки используется как обычная добавка.
Можно петрушку не резать, а разделить на небольшие пучки и обмотать их пищевой плёнкой (положить в пакет). Для заправки блюд её просто нужно достать из морозилки, а дальше использовать целиком. Зелень можно укладывать не в полиэтиленовые мешочки и пакетики, а в контейнеры или герметические упаковки, принцип технологии тот же самый.
Петрушку можно заморозить порционно двумя способами: 1) при помощи блендера зелень измельчить и разлить в формочки; 2) мелко порезать листья, залить их водой или маринадом и заморозить в морозилке. По необходимости, как только они застынут, их можно пересыпать в общий пакет, формочки для льда использовать повторно для новых порций. Преимущество такого способа: удобство, один кубик рассчитан на одну порцию, и можно его класть сразу в тарелку.
Чтобы замороженная петрушка выглядела не как зелёная масса или мелко порезанные листья, желательно воспользоваться таким вариантом: в подготовленные формочки положить не резаные частички, а порвать веточку петрушки на отдельные листики, а затем залить маринадом.

Технология засушивания

Это один из самых простых вариантов. Сушить зелень и корешки также можно двумя способами: на открытом воздухе и при помощи духовки.

Варианты сушки:

Зелень, корешки отдельно порезать и выложить на противень, предварительно духовку необходимо разогреть до 55−65 градусов. Сушить петрушку до полного высыхания периодически помешивать. Дверца духовки должна быть обязательно открытой, чтобы была циркуляция воздуха.
На открытом воздухе растения нужно сушить в тех местах, где нет доступа солнечных лучей (в открытом виде), помещение при этом должно хорошо проветриваться. Петрушку режут и выкладывают тоненьким слоем, сушат до полного испарения влаги, а затем перекладывают в герметические упаковки и убирают в любое место, желательно, чтобы оно имело минимальное количество влаги. Можно хранить в обычном шкафу или кладовке.
Петрушку перевязать пучками и повесить в проветриваемом помещении без доступа солнечных лучей. Можно сушить даже на дачном участке под навесом, на веранде, в кладовых комнатах.

Готовую петрушку используют в любые горячие блюда как самостоятельную приправу, так и в сочетании с другими видами трав. Сушёные корешки дополнительно можно измельчить в кофемолке.

С растительными маслами

Желательно такие заготовки из зелени и корешков петрушки делать раздельно. Корнеплоды нужно измельчить и ещё дополнительно подсушить, чтобы срезы имели как можно меньше влаги. Лучше всего их мелко порезать без использования тёрки и блендера.

Подготовить стеклянную тару, это может быть обычная банка, которую необходимо простерилизовать. Самый простой способ: чисто вымытую посуду поставить в духовку, температура должна быть 100 градусов, и выдержать 20 минут. Если крышки многоразовые, то их можно просто закинуть в кипяток и подержать 2−3 минуты или тщательно их промыть в содовом растворе и ополоснуть кипятком.

Петрушку уложить в подготовленную посуду и залить растительным маслом так, чтобы не было доступа воздуха. Можно использовать любое масло: оливковое, подсолнечное нерафинированное и рафинированное. Важно, чтобы не оставалось никаких пузырьков воздуха в банке. Хранить петрушку нужно в холодильнике.

Важные советы и рекомендации

Свежая зелень петрушки всегда имеет яркий аромат и хороший вкус. Она идеально подходит для различных мясных и овощных блюд. Её можно использовать в приготовление салатов, в качестве пряностей ко многим блюдам, таким как рулеты, запеканки. А также она широко используется в кулинарии как приправа и сочетается в различных маринадах. Кроме того, с её помощью можно украсить и разнообразить свой обычный рацион, блюда станут ещё аппетитнее и привлекательнее.

Полезные советы:

Петрушку можно хранить в свежем виде, в нижнем отделе холодильника, в ящике для овощей не более 1 месяца. По истечении этого срока листва начнёт вянуть и желтеть. Корневища хранятся дольше, и их можно свежевать. Для этого необходимо корнеплоды замочить в холодной воде на один час, а затем их тщательно просушить и обратно убрать в холодильник.
В морозилке, если замораживать несколько трав в отдельных мешочках или контейнерах, не будет понятно, в каком находится петрушка, а где, например, кинза, поэтому их рекомендуется подписывать или уложить листочек бумаги, на котором написан сорт травы, в ёмкость с зеленью.
При заморозке с помощью воды (порционный метод) можно использовать сливочное или растительное масло. Такое дополнение будет отличным вариантом к пельменям, крупам, овощам или салатам.
Во время заморозки можно использовать не одну петрушку, а несколько разновидностей зелени, получится пряная приправа. Например, можно добавить зелень укропа, кинзы, зелёного лука, измельчённый чеснок, базилик, мяту и другие пряности.
При засолке обычной солью без добавления маринада, после того как зелень будет выложена по банкам, необходимо оставлять свободное место, так как соль будет растворяться и выделяться сок.
Если петрушку сушить правильно, то она должна иметь насыщенный зелёный цвет. Если имеются жёлтые и коричневые оттенки, это говорит о том, что технология была нарушена.
Чтобы процесс сушки шёл быстрее и равномернее, периодически зелень необходимо переворачивать и ворошить.
Самым лучшим способом для хранения сушёной петрушки являются плотно закрытые стеклянные банки или пакеты из фольги. Они не позволяют проникать влаге и сохраняют аромат.

В любых магазинах и супермаркетах можно купить различные виды зелени, но когда она находится под рукой, то это намного удобнее.

Приправа из петрушки на зиму — пошаговые рецепты заготовок в домашних условиях с фото

Зелень полезна богатым составом витаминов и минералов. Заготовка петрушки на зиму – это укрепление здоровья, ведь данное растение усилит иммунную защиту, необходимую в холода.

Зелень не теряет своих полезных свойств при засолке, сушке или заморозке. Растение усиливает вкус блюд, является важным компонентом аджики, приправ, песто.

Как засушить петрушку на зиму

Заготовить пряную траву методом сушки на зиму можно несколькими способами. К ним относятся:

Свежий воздух – сушить можно пучками вертикально либо горизонтально на плоском поддоне. Слой зелени не должен превышать 1-2 см.
Электросушилка – установить режим «Травы» и температуру 4-45 градусов. Каждые 90 минут следует менять местами поддоны.
Духовка – нарезать вместе со стеблями, поместить в духовой шкаф на 2-2,5 часа при температуре 50 градусов при открытой дверце.
Микроволновка – прибор установить на максимальную мощность, поставить бумажную тарелку с нарезанной травой и включить на 3 минуты.
Аэрогриль – сушка измельченной петрушки происходит 20 минут при температуре 45 градусов и полной мощности обдува.

Для сохранения максимального количества полезных веществ следует придерживаться определенных правил сушки. Ими являются:

Сушить зелень, собранную до начала цветения.
Необходимо тщательно промыть и перебрать траву перед заготовкой.
Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
Запрещен контакт травы с металлом, надо использовать пекарскую бумагу.
Хранить сухую приправу на зиму надо в стеклянной емкости, плотно закрытой.

Заморозка

Петрушку можно заготовить методом заморозки. Для этого используются следующие способы:

Пакет – сложить траву в вакуумные или обычные пакеты, убрать в морозильную камеру.
В растительном масле – порубить зелень, неплотно набить ее в банку и залить подсолнечным маслом. Накрыть крышкой и убрать на холод.
Пучками – просушенные пучки завернуть в пищевую пленку, положить в морозилку.
В маринаде – стерилизованную банку наполнить рубленой травой, залить горячим раствором соли и воды. Можно укупорить крышкой или закатать, хранить на холоде (погреб).
Кубиками – рубленые части растения разместить в формочки для льда, добавить немного воды и поместить в холод для застывания. Фото готовых кубиков не подойдет для журнала, но их удобно хранить.

Следует придерживаться некоторых правил, чтобы правильно заготовить траву. Рекомендации:

Для заморозки лучше измельчить листья и стебли.
Замораживать можно только обсушенную, чистую траву.
Нельзя подвергать растение повторной заморозке.
Толстые части стебля лучше не использовать.
Для удобства использования стоит замораживать траву порционно.

Как засолить в банке

Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.

Важно простерилизовать тару перед применением.

Ингредиенты:

петрушка – 500 г;
соль поваренная – 125 г.

Способ приготовления:

Перебрать зелень. Промыть, обсушить на бумажном полотенце.
Мелко нашинковать пряное растение, сложить в глубокую емкость.
Посыпать солью готовую массу, промять ее руками до растворения солевых кристаллов.
Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.
Закупорить крышкой для предотвращения попадания воздуха.
Хранить готовую приправу до зимы на холоде.

Аджика из петрушки на зиму

Рецепт приготовления позволит получить пастообразный соус из петрушки. Готовое блюдо можно использовать для бутербродов, подавать к рыбе и мясу. Добавление сладкого и жгучего перцев прибавит витаминов в составе аджики.

Ингредиенты:

кудрявая зелень – 1 кг;
болгарский перец – 2 кг;
укроп – 500 г;
перец жгучий – 15 шт.;
соль – 100 г;
уксус – 200 мл;
чеснок – 450 г;
сахар – 200 г.

Способ приготовления:

Зелень промыть, измельчить в блендере.
Чеснок очистить, добавить к полученной массе.
Перец освободить от семян и перемолоть вместе с остальными компонентами.
Добавить в аджику сахар, уксус и соль.
Тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать.

Аджика с листьями хрена

Такую приправу зимой лучше использовать для заправки салатов. Для этого необходимо смешать острое блюдо с лимонным соком и оливковым маслом. Можно добавлять немного аджики при тушении мяса.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Мелко нарубить ингредиенты.
Измельчить до состояния пюре при помощи ступки.
Добавить эссенцию и соль по вкусу.
Хорошо размешать и оставить на 30 минут.
Разложить приправу в емкости для хранения, укупорить крышками или закатать.

Аджика с помидорами

Приправа с томатами на зиму может использоваться, как самостоятельное блюдо или добавляться в уже готовые.

Аджика хорошо сочетается с овощами, мясом, гречкой и макаронами.

Ингредиенты:

томаты – 4 кг;
петрушка – 400 г;
перец сладкий – 20 шт.;
корень хрена – 5 шт.;
чеснок – 500 г;
уксус – по вкусу;
сахар, соль – по 200 г.

Способ приготовления:

Вымытые хрен и зелень прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой.
Аналогично измельчить перцы, очищенные от семян, чеснок.
В последнюю очередь перекрутить помидоры.
Все овощи хорошо перемешать, добавить сладкую и соленую специи, уксус.
Приправу разложить по сухим, простерилизованным банкам, закрыть крышкой.
Хранить готовый продукт в холодильнике.

Приправа с чесноком

Чесночная аджика с пряной зеленью подойдет для заправки борщей, харчо. Блюдо можно использовать для бутербродов, салатных заправок со сметаной. Вкусная приправа из петрушки на зиму с чесноком защитит от гриппа и ОРВИ.

Ингредиенты:

перец болгарский – 1 кг;
петрушка – 1 кг;
чеснок – 500 г;
перец красный молотый – 6 ч. л.;
томатная паста – 2 кг;
соль – 220 г;
масло растительное – 500 мл;
сахарный песок – 110 г.

Способ приготовления:

Листья пряной зелени промыть, порубить ножом.
Перец очистить от семечек, нарезать на куски.
Очищенный чеснок нашинковать.
Все сложить в блендер, измельчить до кашеобразного состояния.
Добавить масло, специи, пасту.
Вымешать приправу, распределить по небольшим банкам.
Хранить только в холоде.

Видео

Засолка петрушки на зиму. Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Понравилась статья? Реклама на сайте

Как вырастить корневую петрушку в открытом грунте

Корневая петрушка используется в качестве приправы, она делает ярче вкус и аромат любого блюда, привносит какую-то «изюминку». Это достаточно неприхотливое растение вырастить на своем участке несложно, главное в правильные сроки посеять семена, придерживаться основы агротехники в процессе ухода и во время собрать урожай. Подробная инструкция о выращивании культуры написана в этой статье.

Содержание статьи:

Сроки посева семян

Опытные огородники советуют сеять корневую петрушку на грядку весной. Так как культура не боится низких температур, посевные работы можно начинать в конце апреля или в начале мая, когда почва разогреется до +4 градусов. При поздней посадке (в конце мая или в начале июня), корнеплоды не успеют созреть.

Где посадить корневую петрушку?

Урожайность культуры напрямую зависит от качества почвы и места произрастания. При выборе участка придерживаются следующих правил:

Сажать корневую петрушку необходимо на освещенном месте, допускается выращивание в легкой полутени. Крайне важно размещать грядку на участке, защищенном от холодных ветров.
При выращивании на грядке, где в прошлый год росли томаты, картофель или капуста получают большой урожай. Сажать петрушку после зонтичных (морковь, укроп и т.д.) не рекомендуется.
Сеют семена на грядку с рыхлой, питательной, воздухо- и водопроницаемой почвой. Наилучший вариант — легкий суглинок или супесь. Грунт обязательно должен быть слабокислым.

Грядку для весенней посадки готовят с осени. Землю перекапывают на штык лопатки вместе с компостом или перегноем. Весной, когда поверхностный слой прогреется, землю разрыхляют граблями.

Посев семян корневой петрушки

Процесс посадки состоит из следующих шагов:

На подготовленной грядке формируют бороздки на расстоянии 20-30 см. Глубина бороздок не должна превышать 2 см.
Грунт в бороздках обильно поливают водой. Когда земля осядет сеют семена с интервалом 1 см.
Засыпают бороздки легким грунтом и снова поливают грядку водой. Прикрывают посадки нетканым укрывным материалом, который препятствует быстром испарению влаги из земли.
Как правило, семена всходят не менее недели. При появлении ростков, сразу же снимают укрывной материал.
Периодически поливают грядку водой, не допуская пересыхания грунта.

На сайте https://rastenija.org размещено много полезных статей на тему садоводства. Обязательно ознакомьтесь с ними.

Уход за корневой петрушкой в открытом грунте

Недостаточно просто посеять семена и дождаться появления ростков. Чтобы урожай обрадовал, а не разочаровал, нужно правильно ухаживать за растениями в открытом грунте.

Плотно посаженные растения прореживают в два этапа. Первый раз, когда сформируется 2 настоящих листочка, удаляют слабые ростки и оставляют между здоровыми растениями свободное пространство 2-3 см. Спустя 2 недели еще раз прореживают петрушку, чтобы между ростками осталось не менее 7 см.
Своевременно убирают сорную растительность, иначе она заберет все питательные вещества из почвы и затормозит рост зеленой культуры. Прополку всегда совмещают с рыхлением почвы, не допуская образования корки.
Чтобы выросли сочные и ароматные корнеплоды, надо своевременно поливать грядку водой. На первом этапе развития, почву увлажняют поверхностно. Когда начнется процесс формирования корешков, надо поливать реже и обильнее. Средний расход — 20 литров на 1 квадратный метр. Грядку поливают в вечерние часы, используют для этой цели воду, подогретую на солнце.
При выращивании огородной культуры на грядке с питательной почвой, отпадает необходимость в регулярных подкормка. Если почва бедная, то подкармливают петрушку два раза за сезон: После прореживания (используют настой коровяка), а второй подкармливают в фазе активного роста, когда сформируется ботва высотой 10 см (применяют минеральные удобрения).

Сбор и хранение корневой петрушки

Убирают корневую петрушку с грядки осенью, до заморозков. Приступают к уборке в сухую и теплую погоду. Выкапывают корень петрушки, очищают от земли и просушивают в течение 2-х часов. Затем срезают ботву и опускают корнеплоды в погреб. Петрушка прекрасно хранится в тех же условиях, как и морковь со свеклой.

Теперь вы знаете, как правильно выращивать корневую петрушку в огороде. Если все сделайте правильно, то богатый урожай не заставит вас ждать.

Уход за корневыми растениями петрушки

Корень петрушки ( Petroselinum crispum ), также известный как голландская петрушка, гамбургская петрушка и укорененная петрушка, не следует путать с соответствующей листовой петрушкой. Если вы сажаете кудрявую или итальянскую петрушку с плоскими листьями, рассчитывая на большой съедобный корень, вы будете разочарованы. Однако если вы посадите корень петрушки, вы получите большой корень, похожий на пастернак, а также зелень, которую можно собирать и выращивать в течение всего лета. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как вырастить корень петрушки.

Что такое корень петрушки?

Хотя корень петрушки отличает ее от других, корень петрушки действительно является разновидностью петрушки. Петрушка относится к семейству морковных, что во многом объясняет ее появление. Хотя его корень можно принять за пастернак или белую морковь, его вкус больше всего похож на сельдерей. Однако его текстура сухая, как у пастернака, и его можно готовить как пастернак.

Листья шире и жестче, чем у сортов зелени петрушки, их вкус более сильный и немного более горький.Они отлично подходят для украшения или в качестве приправы, если вам хочется смелого вкуса.

Как вырастить корень петрушки

Корнеплоды петрушки можно выращивать из семян. Для развития корням требуется длительный вегетационный период, поэтому если вы живете в регионах с суровыми зимами, высаживайте их в помещении за 5-6 недель до даты последнего заморозка. Прорастание может занять до 3 недель, поэтому сначала замочите семена на 12 часов в теплой воде, чтобы помочь им.

Когда ваши корневые растения петрушки достигнут 3 дюймов (7,5 см) в высоту, закалите их на открытом воздухе, а затем пересадите их, когда исчезнет весь риск заморозков.В жарких районах без морозов высаживайте корнеплоды петрушки в прохладное время года осенью, зимой или ранней весной.

Выращивание корнеплодов петрушки на богатых суглинистых почвах с частым поливом. Их также можно выращивать в контейнерах, если они достаточно глубокие, чтобы вместить длинные корни.

Сбор корней петрушки происходит поэтапно. Если вы ищете листья, срежьте внешние стебли на уровне земли, чтобы стимулировать рост растений. Всегда оставляйте внутренние стебли на месте.

В конце вегетации выкопайте все растение и отделите стебли от корня.Храните корень во влажном песке или торфе и замораживайте или сушите листья.

Корень петрушки (Petroselinum crispum tuberosum aka Petroselinum hortense)

Корень петрушки

Благодаря размеру экрана вашего устройства вы можете улучшить качество просмотра, повернуть устройство на четверть оборота (чтобы получить так называемый «панорамный» вид экрана).

Эта страница обновлена на 2019 год.	Щелкните здесь, чтобы перейти в каталог сайта.
Пожалуйста, рассмотрите возможность ссылки на этот сайт!	Щелкните здесь, чтобы написать нам по электронной почте.

Сорта

Петрушка — трава в представлении; что может быть его версией, выращиваемой не из-за листьев, а из-за его корня, который используется в кулинарии так же, как и любой другой корень, например пастернак.Там, где когда-то и надолго только один сеянец, о котором мы знаем, носил его, внезапно его можно увидеть повсюду (ну, довольно часто — когда он есть у Ферри Морса, он становится популярным).

Во всем мире существует множество сортов корня петрушки, которая занимает гораздо более важное место в европейской кухне (особенно в среднеевропейской), чем в американской; мы нашли ссылки на типы Arat, Atika, Bartowich Long, Berliner, Dobra, Eagle, Fakir, Halblange, Halblange Fakir, Halblange Perfekta, Halflange Omega, Hamburg, Hanácká, Jadran, Lange, Lange-glatte KP, Lange-glatte RZ, Olomoucká dlouhá и Орбис.Из них, однако, лишь немногие доступны в Северной Америке по названию сорта, и даже некоторые из них имеют неопределенный статус из-за ужасной привычки семеноводов не разглашать названия сортов.

Именованные типы, которые определенно доступны в США, включают (в алфавитном порядке) Arat , Berliner , Halblange , Hilmar и Hamburg ; («Харбург» часто используется как родовое название этого растения, обозначающее только «укоренившийся» сорт без трав).

Мы потратили больше утомительных часов, чем было разумно, пытаясь найти некоторые правдоподобные описания, а тем более сравнения между ними различных культур. Результат: нада. Что мы действительно получили из всего этого, так это ощущение, что можно было бы умеренно отдать предпочтение типам halblange («полудлинные»), которые вырастают немного короче, но шире в плечах и выглядят несколько коренастыми; Это потому, что этот сорт растет немного лучше, особенно на почвах тяжелее идеальной, а также его легче собирать и готовить на кухне.Очевидно, существует настоящий сорт под названием Halblange (хотя это может быть родовая маркировка), но другие сорта также могут быть полудлинными. Из доступных типов те, которые известны (нам) как полудлинные, — это берлинер, хильмар и, конечно же, халбланж; мы просто не можем найти информации ни о природе типа Арат, ни о типе или типах, называемых «Гамбург».

Что с этим, с тем и с этим, то мы, вероятно, выберем сорт Hilmar (об этом говорит один уважаемый специалист по семеноводству: «Из нескольких сортов корня петрушки, которые мы пробовали, Hilmar, несомненно, является наиболее сильнодействующим.»). Но, вероятно, любой из доступных вариантов подойдет почти так же.

(В сети есть огромное количество материалов о корне петрушки — и собственно петрушке, — которые для садовода несущественны: очевидно, что это растение является чем-то вроде причуды среди поклонников фитотерапии, особенно из-за масла, которое может быть производное от него. В больших количествах это масло может быть токсичным, но это не имеет никакого значения для употребления овоща в «столовых количествах».)

Посадка

Осторожно: семян петрушки, как известно, недолговечны. Если вы не экономите свои семена ежегодно, не пытайтесь сэкономить и использовать остатки прошлого сезона — покупайте свежие семена каждый год.

Подготовка семян

Как и семя зелени петрушки, семена корневой петрушки довольно привередливы к прорастанию. (Что ж, суетливость к цветоводу: растение «думает», что это очень просто.) Оно требует «стратификации» — причудливого термина для обработки, заставляющего семя поверить, что оно пережило зиму и что весна уже здесь. В этой прекрасной статье That Devilish Parsley есть хорошее научное обсуждение прорастания семян.Вам действительно стоит прочитать всю статью (в которой больше говорится о петрушке), но основной момент обсуждения прорастания таков:

Петрушка содержит химические вещества, называемые фурамокумаринами, в семенной оболочке. Поскольку фуранокумарины препятствуют прорастанию семян сорняков, домашнему садовнику не придется пропалывать петрушку так часто, как другие растения. Но есть осложнение — те же фуранокумарины могут мешать прорастанию самой петрушки.
Замачивание семян на ночь в некоторой степени сократит [в противном случае] месячный период прорастания.

Эта «подделка» семян довольно утомительна, а прорастание все еще медленное и часто очень пятнистое. Альтернативный метод — озимый посев: прямой посев поздней осенью и дать семенам перезимовать в земле, а затем прорасти, когда они станут очень хорошими и готовы к следующей весне. Единственный недостаток этого метода — длительная стяжка спального места. Но это не значит, что это лот спального места (и что бы вы еще с ним сделали?).

Сроки

Сроки зависят от того, проводите ли озимый посев, как описано выше.В таком случае выбор времени не имеет решающего значения, так как вы не ожидаете, что семена что-нибудь сделают до весны, поэтому просто сейте их как можно позже. Для более традиционного прямого посева мы работаем с даты сбора урожая: они, как и большинство корнеплодов, лучше подходят после небольших заморозков или трех, и они морозоустойчивы, поэтому мы нацелимся на предполагаемую дату сбора урожая в конце октября. . Номинальный срок погашения для Hilmar составляет 120, поэтому мы возвращаемся к дате посева 3 июля. И не забудьте предварительно обработать семена перед посевом, как описано по ссылке выше.

Кровать

Корни петрушки могут переносить на любой почве, но, как мы отметили выше, они и все «корни» намного лучше чувствуют себя на очень рыхлой и рыхлой почве, иначе они будут низкорослыми, покажут раздвоенные корни и вообще сидят по углам, сосут лимоны и дуются. Для достижения наилучших результатов выкопайте грядку, чтобы как можно глубже разрыхлить почву, и удалите все камни и как можно больше гальки, работая с органическими веществами или даже с прямым песком, чтобы сделать ее хорошей и рыхлой.Им нравится более или менее стандартный pH садовой почвы от 6,5 до 6,8 или даже немного ниже, может быть, 6,3. Петрушка с корнями может извлечь выгоду из небольшого количества фосфатов в почве.

Также разумно не использовать много навоза в грядках с корнями — и ни в коем случае не использовать тот, который не был полностью компостирован, — иначе у вас будет в изобилии раздвоенные корни. Корни петрушки нуждаются в хорошем солнечном свете. Как почти все корни, они не чувствительны к морозам.

(Разумно подготовить таким образом одну целую грядку для всех ваших корнеплодов — моркови, скорцонеры, корневой петрушки и т. — для нас, бобы — это не должно происходить в одном и том же месте два года подряд.)

Посадка

Даже следуя примеру матери-природы, мы считаем разумным сажать 2 или 3 семени в каждой точке, где требуется растение, затем смотреть, что прорастает, и при необходимости прореживать самые сильные саженцы, когда они выглядят так, как будто они начинают расти. завершить. Корни петрушки могут располагаться на расстоянии 4 дюймов, особенно в глубоких вырытых или приподнятых грядках; в некоторых источниках говорится, что это 3 дюйма, но если вам нужны корни хорошего размера, лучше не увеличивать расстояние между ними слишком сильно.

(Некоторые садоводы любят обрабатывать семена корня петрушки, как часто обрабатывают семена моркови: добавьте одно или два семени редиса на каждое место посева, чтобы более ранние, более агрессивные проростки редиса могли сломать поверхность для моркови или петрушки — рассаду, затем потяните стебель редиса, когда появится более поздний росток корнеплодов; но мы не любим сажать редис, крестоцветные, в любом месте, которое не является частью грядок крестоцветных этого сезона в схеме севооборота.)

Рост

Корень петрушки, как и сама петрушка, требует влажной почвы. Поскольку основная часть корневой системы растения — сам желаемый корень — находится относительно близко к поверхности, а растение медленно растет как над, так и под землей, его грядку необходимо тщательно держать подальше от сорняков, которые могли бы превзойти конкуренцию. это для ресурсов. Но также необходимо быть соответственно осторожным, чтобы культивировать неглубоко и осторожно, чтобы не повредить собственную корневую систему урожая.

В летнюю жару корню петрушки (и петрушке) потребуется немного тени и много воды. Небольшой легкий каркас с решеткой для создания полос от солнца / тени, которые будут двигаться при движении солнца по небу, — хорошая идея, и ее не составит труда. Если начать выращивать их так поздно, как мы, и учитывая их медленное прорастание, мы должны по большей части пройти через летние пиковые дни, прежде чем проблема станет проблемой — но имейте это в виду.

Листья растущего растения иногда можно слегка сорвать и использовать как зелень петрушки; Мнения, кажется, сильно различаются по вкусу листа петрушки vs. зелени петрушки, причем одни говорят, что они хуже, а другие считают их такими же хорошими, как и лучшие сорта.

Оставьте корни в земле как можно позже — их вкус, как и у настоящих корнеплодов, улучшается, когда они переживают мороз. Но вытаскивайте их после первых настоящих заморозков и не пытайтесь хранить их в земле на зиму.

Подробнее

Соответствующие ссылки

Помимо ссылок, представленных выше на этой странице, следующие могут быть особенно полезными.

Шансы и конец

Биология

Петрушка — еще одна очень полезная культура в семействе Umbelliferae , наряду с морковью, сельдереем, сельдереем и множеством трав — дягиля, укропа, кервеля, зелени петрушки, тмин, кориандр и другие более непонятные.

История

Считается, что древняя дикая петрушка выросла на острове Сардиния. Греки и римляне использовали лист петрушки так же, как и мы. В мифологии считается, что петрушка произошла от греческого героя Архемориста, предтечи смерти; греки короновали победителей Истмийских игр петрушкой, а воины кормили своих лошадей листьями петрушки.Поскольку петрушка считалась посвященной Персефоне (богине подземного мира и загробной жизни) и, следовательно, погребальным обрядам, когда христианство вытеснило старые верования, петрушка была посвящена Св. Петру как «преемнику» Харона.

Петрушка, издавна распространенная повсюду в Средиземноморье, была завезена в Англию и, по-видимому, впервые выращена там в 1548 году. Бентам считал ее уроженцем регионов Восточного Средиземноморья; Де Кандоль из Турции, Алжира и Ливана.С момента своего появления на Британских островах в шестнадцатом веке, он натурализовался там.

Древние называли два растения — сельдерей и петрушку (которые связаны между собой) — общим названием selinon , но различали их два, называя сельдерей heleioselinon , «болотный селинон», а петрушку oreoselinon («горный селинон». ) или петроселин , «каменный селинон». Последнее стало в средние века искаженным до petrocilium , а также на английском языке было обозначено как petersylinge, persele, persely и parsley.

В шестнадцатом веке петрушка была известна как A. hortense , но травники сохранили официальное название petroselinum . В 1764 г. Линней классифицировал его A. petroselinum .

Похоже, что ни древние, ни средние века не упоминали корневую петрушку; но в 1771 году Миллер в своем «Словаре для садоводов » упомянул «петрушку с крупными ростками», сказав: «Сейчас она довольно часто продается на лондонских рынках, причем корни в шесть раз превышают размеры петрушки обыкновенной.Этот сорт много лет выращивали в Голландии, прежде чем английские садовники смогли убедить его посеять. Я принес его семена оттуда в 1727 году; но они отказались принять его, поэтому я выращивал его за несколько лет до того, как он стал известен на рынке ».

Посланник

Кажется, невероятное количество суеверий насчет петрушки .

Вернуться на в начало страницы .

Если вы находите этот сайт интересным или полезным, добавьте ссылку на него на своем сайте, вырезав и вставив этот HTML-код:
Растущий вкус Овощной сад

—Справочник сайта—

Выполните поиск на этом сайте или в Интернете

Справочная информация о целях и дизайне этого сайта
- Первая страница сайта
- Введение
- Апология : зачем возделывать сад
- Глубокое садоводство (готовится к печати)
- Контейнерное садоводство (готовится к выпуску)
- Вегетарианские и органические аспекты (готовится к печати)
Рекомендуемые культуры для домашнего сада, по сортам
Садоводство Информация и пособия
Дополнительная информация , представляющая интерес для домашнего садовода

Поскольку вы выращиваете свои собственные овощи и фрукты, не следует ли готовить их наилучшим образом?
Посетите Индукционный сайт , чтобы узнать, что это лучший способ!

Если вам нравится вкусная еда, возможно, вас интересуют и хорошие вина?
Посетите That Useful Wine Site , чтобы получить советы и рекомендации как для новичков, так и для экспертов.

	Этот сайт является одним из семейства веб-сайтов Owlcroft Company . Перейдите по ссылке (или сове) чтобы увидеть меню других наших разнообразных, удобных и полезных сайтов.		Как и все наши сайты, этот размещен в широко известной сети Pair Networks , кого мы настоятельно рекомендуем.Мы приглашаем вас щелкнуть ссылку Pair для получения дополнительной информации о том, как получить на своем сайте или сайтах, размещенных на первоклассном сервисе.
	Все системы Owlcroft работают на Ubuntu Linux , и мы настоятельно рекомендуем ее всем — щелкните ссылку для получения дополнительной информации.

Щелкните здесь, чтобы получить , отправьте нам письмо .

Поскольку мы верим в совместимость, мы позаботились о том, чтобы
эта веб-страница на 100% соответствует консорциуму World Wide Web Consortium
Протокол XHTML v1.0 (переходный) .
Вы можете нажать на логотип ниже, чтобы протестировать эту страницу!

Вы загрузили эту страницу на Понедельник, 4 октября 2021 года, 02:31 EDT.
Последнее изменение было внесено в пятницу, 1 февраля 2019 г., в 16:58 EST.

Гамбургская петрушка | Образ жизни и стиль

Свиноматка: март, апрель и август
Урожай: август — апрель

Благодаря корням со вкусом пастернака и съедобным листьям петрушки пора возродить этот овощ двойного назначения.

Рекомендуемые сорта : «Гамбургская петрушка — необычный овощ, также известный как корень петрушки или петрушка с корнем репы», — говорит Джой Ларкком.

Посев и посадка : Корни петрушки гамбургской не так впечатляют, как пастернак, и требуют длительного вегетационного периода, чтобы полностью сформироваться. Сейте сеялкой глубиной 1 см и интервалом 25 см с начала до конца весны, если вы хотите, чтобы урожай созрел к концу лета. Прорастание идет медленно, поэтому посейте 3–4 семени гроздьями на расстоянии 23 см друг от друга и высейте редис между станциями, чтобы пометить урожай.Когда всходы разовьются, тонкие до одного сильного растения.

Выращивание : корни расколются и образуют комедийные ножки, если вы позволите почве стать слишком сухой. Регулярно поливайте и мульчируйте, если вы переживаете засушливое лето.

Вредители и болезни : Маленькие корни менее уязвимы для язвы пастернака, но старые сорта не будут такими же устойчивыми к болезням, как сорта F1. Если развивается гниль, переверните урожай.

Уборка урожая : Они должны быть готовы к сбору урожая через три или четыре месяца после посева. Вы не только получите два урожая за один, но и сможете собирать урожай в любое время между концом лета и серединой весны следующего года.Корень можно оставить в земле на всю зиму и выкопать, когда этого потребует воскресное жаркое. Если вы собираете урожай зимой, накройте урожай соломой или папоротником, чтобы почва не замерзла.

Хранение : Корни можно хранить во влажном песке в сарае, но они потеряют часть своего сладкого пастернакового вкуса.

Продление сезона : это крепкие старые корни, поэтому, если вы особенно неравнодушны к петрушке гамбургской (а вы будете), вы также можете сеять урожай в середине лета, выращивать на зиму и собирать урожай в начале следующего года. .

Выращивание без огородного участка : Поскольку эти корни меньше, чем у большинства, петрушку гамбургской можно выращивать в контейнерах, если они достаточно глубокие. Держите контейнер подальше от палящего солнечного света, иначе листва увянет.

Как собрать петрушку | Домашние путеводители

Ванесса Сальвия Обновлено 23 ноября 2020 г.

Веточки зелёной петрушки (Petroselinum crispum) — привычный гарнир на тарелках в ресторанах, они также используются для придания вкуса, цвета и питательности супам и салатам.Сбор петрушки можно проводить в течение всего вегетационного периода, затем осенью растение выдергивают, а весной заменяют новым. Обычно петрушка выращивается как однолетнее растение, но на самом деле это двухлетнее растение, которое можно собирать в течение двух лет, если защитить его от сильной жары и холода.

Как растет петрушка

Петрушка, двоюродная сестра сельдерея, — это крепкое растение, которое растет в самых разных условиях. Выращивание петрушки в горшках очень распространено, поскольку растение остается компактным и его легко перемещать в контейнере.Петрушка — двухлетнее растение, а это означает, что цикл ее роста длится два года. Однако большинство садоводов выращивают его как однолетник, потому что в холодные зимы растения часто погибают.

В ботаническом саду Нью-Йорка говорится, что семена петрушки можно посеять в помещении за 8–10 недель до последних заморозков в вашем районе. Если вы это сделаете, переместите растения в сад поздней весной, когда саженцы вырастут на 2–3 дюйма в высоту. Если вы сеете семена непрерывно в течение всего вегетационного периода, вы также сможете непрерывно собирать урожай петрушки.

Вам может быть интересно, отрастает ли петрушка после срезания. Да! Обрезка листовых стеблей у основания помогает растению снова вырасти густым.

Петрушка на семенах

Есть разница между петрушкой, собирающей семена, и петрушкой, собирающей семена. Когда петрушка выращивается как одна из многих однолетних трав, она начинает расти только в первый год. Это означает, что петрушка дает корни и листья, которые вы хотите собрать. На втором году жизни растение дает цветки, которые превращаются в семенные головки.Это нормальная часть его двухлетнего цикла роста, которая сигнализирует о том, что цикл роста растения почти закончился.

Расширение Мэрилендского университета объясняет, что когда растение зацветает и дает семена в первый год своего роста, это называется скреплением. Когда петрушка разрастается в течение первого года роста, это часто происходит из-за того, что ей не нравится, где она растет, вероятно, из-за недостатка воды, отсутствия солнца или, в частности, высоких температур.

Расширение Университета Миннесоты утверждает, что петрушка второго года выращивания более горькая, чем рост первого года.Однако листья петрушки можно собирать в любое время с первого года роста до второго года, когда цикл роста растения естественным образом подходит к концу.

Как собирать урожай петрушки

Растение петрушки можно собирать непрерывно в течение всего вегетационного периода по мере необходимости, оторвав несколько листьев или срезав стебли на 1–3 дюйма выше кроны. В «Урожай к столу» говорится, что петрушка созреет от 70 до 90 дней после посева, но вы можете начать сбор ее, как только на растении появится несколько наборов листьев.Обрежьте внешние стебли листьев у основания, чтобы внутренние листья продолжали расти. Если срезать все растение, оно отрастет заново.

Если вы живете в мягком зимнем климате, попробуйте оставить петрушку в саду или в контейнере после первого года роста; он может вернуться к жизни весной. Сбор семян на второй год означает, что вы можете посеять растение в следующем году. Центр безопасности пищевых продуктов рекомендует собирать семена петрушки, удаляя семенные головки, когда они стали коричневыми.Осторожно снимите семенные головки, не встряхивая их (иначе вы потеряете семена), и поместите семенные головки в бумажный пакет.

Съедобно все растение петрушки, включая корни. Выкопайте корни петрушки осенью первого года или весной второго года с помощью садовой вилки. Если вы решите не собирать урожай петрушки и вместо этого позволить ей зацвести, вы можете быть вознаграждены посещением мотыльков и бабочек.

Петрушка | Гамбургские корни | CC РОСТ

Выращивание

Распространение
Семена: при выращивании семян в помещении используйте биоразлагаемые горшки, потому что петрушка не любит пересаживаться.Прорастание семян также происходит медленно, и семена старше последнего вегетационного периода могут плохо прорастать. Для достижения наилучших результатов стратифицируйте семена при температуре 30–35 ° F в течение нескольких дней, а затем замочите в воде на 6–8 часов перед посадкой.
Глубина семян: 1 / 4–1 / 2 ″
Расстояние между растениями: 8–10 ″
Расстояние между рядами: 12–16 ″
Температура почвы для прорастания: минимум 50 ° F, оптимальная 70–80 ° F.
Дней для прорастания: 14–35
Сеять в закрытом грунте: за 6–8 недель до средних последних заморозков.
Сеять в открытом грунте: начните сеять поздней осенью, чтобы получить ростки следующей весной.Или сажайте за 4-6 недель до последних заморозков или как только почву можно будет обработать.
Климат
Лучше всего растет в умеренном климате. Предпочитает более прохладную погоду, чем жару, и, вероятно, станет задержанным в росте или умрет, если подвергаться воздействию температур выше 80 ° F в течение продолжительных периодов времени. Подземные корни могут пережить морозы, и вы можете собирать урожай всю зиму, если почву не промерзать с помощью толстого слоя мульчи.
Легкий
Natural: Полное солнце. Обеспечьте легкую тень при выращивании в жаркую погоду.
Искусственный: петрушка отлично подходит для комнатного выращивания. Ее можно выращивать при флуоресцентном освещении или даже на солнечном подоконнике.
Среда для выращивания
Почва: Предпочитает богатую, суглинистую, глубоко рыхлую почву.Уровень pH от 5,2 до 6,0 сохраняет растения здоровыми и питательными.
Беспочвенный: Прекрасный кандидат для выращивания в помещении, корневая петрушка будет хорошо расти в большинстве беспочвенных смесей, содержащих перлит, кокосовое волокно и / или вермикулит. Просто убедитесь, что ваш контейнер достаточно глубок, чтобы корень полностью сформировался.
Гидропоника: Можно легко выращивать в гидропонной системе. Используйте такой материал, как песок или глиняные бусины.
Уход
Вода: Требуется умеренный уровень воды.Почва должна быть влажной, но не насыщенной, за исключением самых ранних стадий роста, когда семена прорастают. Если постоянная влажность недостаточна, корни расколются и / или раздятся.
Питательные вещества: петрушке, как тяжелой кормушке, нужна богатая питательными веществами почва, поэтому удобрения могут потребоваться, если ваша почва не самого лучшего качества. Сбалансированные азотные, фосфорные и калийные удобрения, как правило, помогают, и их следует применять перед посадкой и после первого срезания, если сбор урожая происходит более одного раза в сезон.
Обрезка: Обрезайте растение ножницами или вручную в течение всего вегетационного периода, чтобы стимулировать появление новых побегов и более широких листьев.
Мульчирование: Используйте мульчу для удержания влаги в почве и подавления роста сорняков. Кроме того, зимой накрывайте корни толстым рыхлым слоем соломы, чтобы предотвратить промерзание почвы и позволить урожаю в течение зимы.

Устранение неисправностей
Вредители:
Морковная муха
Ушные черви
Блохи
Бункеры для листьев
Гусеница червя петрушки
Пули
Белые мухи
Болезни:
Астра желтая
Пятнистость
Корневая гниль
Стеблевая гниль
Ротационные и вспомогательные растения
Севооборот: Рекомендуется 2-3-летний севооборот от всех растений семейства Apiaceae.
Companions: Хорошо растет со спаржей, морковью, чесноком, луком, помидорами и базиликом. Избегайте мяты.
Сбор урожая и хранение
Урожай: Листья можно собирать в любой момент, сорвав внешние побеги. Корни можно собирать по мере необходимости поздней осенью, зимой или очень ранней весной (они хорошо хранятся под землей, если они покрыты слоем соломы).Вкус корней действительно улучшится, если вы отложите сбор урожая до первых заморозков.
Хранение: Поместите листья в полиэтиленовый пакет с бумажным полотенцем и храните в холодильнике до пары недель. Вы можете оставить корни в земле, пока не будете готовы готовить с ними, для удобного хранения. В противном случае храните собранные корни в полиэтиленовом пакете в холодильнике в течение недели или двух. Оставьте листовые ботвы, пока вы не будете готовы к приготовлению. Вы также можете хранить корни дольше, если закопать их в контейнер с песком и держать холодными в сарае или подвале, хотя они потеряют часть своей сладости.
Прочая информация
Другие названия: Вы можете найти это растение, называемое голландской петрушкой, корневой петрушкой, корневой петрушкой, хеймишером, каменной петрушкой или каменной петрушкой.
Выращивание петрушки в помещении: 8 простых шагов
Самое важное, что вам нужно подготовить при выращивании петрушки в помещении, — это ваше терпение.Проращивание занимает некоторое время, но как только вы начнете их выращивать, у вас будет изобилие этих вкусных свежих трав в любое время года.
Лучшая часть? Нет никаких отходов, потому что вы можете есть все, от корней до листьев. Мы научим вас новым способам их подготовки и сохранения для использования в будущем. Хранить петрушку в кладовой можно до двух лет!
Что нужно для посадки петрушки
Семена петрушки
Маленькая чаша
Широкие и глубокие контейнеры с дренажными отверстиями
Почва для горшков
Насыщенные удобрения
Мульча
Пластиковая пленка
Лейка
Садовая лопата / вилка
Светильники (опция)
Как вырастить петрушку в помещении за 8 шагов
Приготовьтесь узнать, как сажать петрушку в помещении, начиная с семян.А затем узнайте, как ухаживать за петрушкой в течение ее двухлетнего вегетационного периода.
1. Выберите свой сорт петрушки
Петрушку можно использовать на кухне. Вы можете готовить из них, есть в свежем виде или просто использовать их, чтобы придать своим блюдам красивый вид. Но одни сорта больше подходят для употребления в пищу, чем другие.
Вот самые распространенные сорта петрушки и способы их использования на кухне (1).
Сорт петрушки Внешний вид Вкус Лучше всего использовать как
Петрушка итальянская (a.к.а. Плоский лист) Темно-зеленый цвет
Широкий, плоский Сильный, яркий аромат трав Свежая зелень для салата или соусов
Кудрявая петрушка Ярко-зеленый цвет
Кучковатый / взъерошенный лист Мягкий, сладкий аромат трав Свежие травы для гарнира
Замороженные для детоксикации сока
Hamberg Parsley Корень петрушки белый Глубокий землистый вкус со вкусом трав Лучше всего для рагу или супов
Какой бы сорт вы ни выбрали, петрушка растет одинаково.Вы можете выращивать все три вида в контейнерах в помещении в любое время года. Но вам придется контролировать и поддерживать температуру, потому что эти травы не любят экстремально холодную или жаркую среду.
2. Замочите семена петрушки
Петрушка — относительно небольшое растение, но с крупными круглыми семенами. И для прорастания семян потребуется от 10 до 28 дней (2). Я знаю, очень долго ждать, пока прорастет одно растение петрушки. За это можно поблагодарить толстую семенную кожуру.
Замачивание семян перед посевом улучшает прорастание семян петрушки. Полное воздействие воды на семя смягчает кожуру и в значительной степени говорит семени: «Эй, вокруг вас много влаги, пора выходить».
Вы можете замачивать семена на ночь или на 8–12 часов в неглубокой миске или банке. Никогда не позволяйте им замачиваться более 24 часов, потому что слишком много воды приведет к их гниению.
Если вы ненавидите ожидание, вы можете замочить семена теплой водой.Семена — присоски для теплой и влажной среды. Но повышение температуры сокращает время замачивания. Поэтому, как только семена станут пухлыми, выньте их и высушите полотенцем.
3. Подготовьте почву и контейнеры
А теперь пора подготовить контейнер подходящего размера и почву для петрушки.
Правильный контейнер для петрушки
Теперь, когда ваши семена готовы, пора подготовить контейнеры. Выберите красивую глубокую емкость умеренной ширины.Контейнер на 2 галлона шириной 8-9 дюймов подойдет (3). Если вы выращиваете корень петрушки, выберите более глубокую емкость такого же диаметра.
петрушка в глубоком круглом бледно-терракотовом горшке
Вам нужно дать корневой системе место для роста. Это становится более важным, если вы выращиваете корень петрушки, потому что верхняя половина может вырасти до 12 дюймов в ширину. К счастью, достаточно широкий контейнер поможет.
Правильная почва для петрушки
Обычная горшечная почва не подходит для этого ароматного растения.Петрушке нужна богатая почва, чтобы развить ее аромат. Итак, вам нужно добавить немного компоста или органических удобрений в купленную в магазине почву.
Просто убедитесь, что вы не переборщите с содержанием азота. Избыток азота в почве может отрицательно сказаться на ее вкусовых качествах (4).
Добавляйте в почву питательные вещества каждые шесть недель, чтобы трава оставалась яркой и ароматной.
Убедитесь, что вы не уплотняете почву или не используете обычную садовую землю. Он должен быть достаточно рыхлым, чтобы корни могли расти, разрастаться и впитывать как можно больше питательных веществ из земли.
Это также помогает корню петрушки опускаться и расширяться в стороны, что дает более значительный выход корней для приготовления.
4. Сеять семена петрушки
Все приготовления закончены, и можно сеять семена. Не беспокойтесь о лотке для рассады с этим зеленым пучком. Пересадка добавляет стрессу чувствительным корням. Все время ожидания прорастания семян может пойти насмарку, если они не переживут перенос.
Сейте семена петрушки прямо в большие горшки.Добейтесь большего успеха в прорастании семян петрушки, посадив больше семян в горшок.
Покройте семена слоем почвы толщиной ⅛ дюйма, чтобы они оставались влажными. Вы можете сеять семена на открытом воздухе, чтобы дать им больше света, когда они прорастут. Но не забудьте отметить положение семян в горшке. Недавно появившиеся проростки петрушки очень похожи на молодую траву. Так что не просто выщипывайте сорняки / травянистые наросты в своем контейнере.
5. Сохраняйте почву влажной
Через несколько недель после появления всходов петрушку можно снова выращивать в помещении.Этим растущим растениям нужно много воды. Но с точки зрения того, как часто поливать петрушку, достаточно поливать один раз в неделю.
Почва должна быть влажной. Избегайте чрезмерного полива, потому что может развиться корневая гниль и убить петрушку. И опять же, если вы выращиваете траву ради корня, за этим следует внимательно следить. Вы же не хотите сырой корнеплод.
Посмотрите на этот таймлапс, чтобы заглянуть в будущее своего завода.

Когда растения достигнут 6 дюймов, вы можете добавить слой мульчи толщиной от 2 до 4 дюймов (5).Почему? Добавление мульчи может сохранить влажность почвы в жаркие летние дни.
6. Поместите комнатные горшки с петрушкой в затененное место
Петрушка быстро увядает под прямыми солнечными лучами. Они предпочитают непрямой солнечный свет, чтобы листья оставались свежими и яркими.
Так как петрушка любит полутень, выращивать ее в горшках в помещении проще. Подумайте только, вам не нужно выходить на улицу за травами для готовки. Вы можете просто оставить их на кухонном столе. Кроме того, вам не нужно тратить деньги на установку освещения для выращивания растений.
Вы просто должны убедиться, что они все еще время от времени получают солнечные лучи. Если листья и внешние стебли начинают увядать, поставьте растения рядом с солнечным окном. Вам нужно будет делать это чаще, когда дни станут короче.
В зависимости от вашего температурного режима в помещении вам может потребоваться накрыть растения пластиком, чтобы стебли листьев не замерзли. Плосколистная петрушка более приспособлена к температурам по сравнению с ярко-зелеными вьющимися листьями (6).
7. Правильный сбор и хранение растений петрушки
Когда собирать петрушку
Сбор петрушки можно начинать через 70–90 дней после появления всходов (7).
«Растение петрушки можно собирать непрерывно в течение всего вегетационного периода по мере необходимости, либо отрывая несколько листьев, либо срезая стебли на 1–3 дюйма выше кроны».
Обрезка на несколько дюймов выше кроны дает возможность новому росту стеблей и листьев.Также лучше собирать урожай утром в прохладную погоду. При уборке в середине дня собранные стебли быстрее увядают.
Как собирать петрушку
Итак, как собирать петрушку? Убедитесь, что вы собираете плоскую петрушку и кудрявую петрушку, начиная с внешних листьев, потому что внутренние листья моложе и менее ароматны. Возьмите несколько стеблей ближе к основанию, чтобы ваше тонкое растение петрушки стало более густым. После сбора урожая подождите несколько недель, пока не увидите новый рост.
Слишком большой и частый сбор урожая приведет к раннему побегу растений. Когда это происходит, цветоносы начинают расти, и все растение становится несъедобным. Сведение урожая к минимуму продлит жизнь вашего растения петрушки.
Корень петрушки, напротив, может дольше оставаться на земле, чтобы развить аромат. Вы можете собрать листья корня петрушки и использовать их как свежую приправу. Но на вкус он мягче, чем два других сорта. Если вы сажаете корень петрушки весной, урожай должен быть готов к середине-поздней осени.
Хранение петрушки
После сбора можно хранить листья и стебли петрушки в свежем, сушеном или замороженном виде.
Хранить свежую петрушку при комнатной температуре можно в течение 2-3 дней. Чем дольше вы ждете, тем менее хрустящими и ароматными они становятся. Поместите их в холодильник, чтобы петрушка дольше оставалась свежей.
Замороженные листья петрушки хорошо сохраняют вкус и цвет. Нарежьте несколько свежих листьев петрушки и положите их в емкость для кубиков льда с небольшим количеством воды.Они хранятся в морозильной камере до 6 месяцев.
Другой способ использования морозильной камеры — это сублимационная сушка петрушки. Оберните промытые пучки влажным бумажным полотенцем. Положите в герметичный пакет и храните в морозильной камере. Используйте лиофилизированные листья петрушки, отрезая веточки по мере необходимости.
Листья петрушки хранятся дольше всего при сушке. Сухая петрушка по-прежнему имеет интенсивный аромат травы, но не по цвету или текстуре — высушите петрушку, вывесив пучки в чистой, вентилируемой комнате с небольшим освещением.Оберните петрушку бумажным пакетом, чтобы уберечь от пыли и насекомых.
Через семь дней разомните пакет — и вуаля, у вас есть сушеная петрушка. Переложите их в герметичную тару, и вы сможете продлить срок их хранения на два года.
8. Завод новой партии
Петрушка — двухлетнее растение. Он дает пышную листву в первый год. Но когда наступает второй год сезона, цветоносы вырастают, и петрушка начинает давать семена. Вы можете собирать семена со старых растений.Но у растений петрушки на втором году жизни появляются горькие листья и жесткий стебель. Они больше не подходят для употребления в пищу, так что вы уже можете спустить свое растение.
Теперь, когда вы знаете, как выращивать петрушку в помещении. Попробуйте выращивать травы, которые дополняют его. Базилик — еще одна легкая в выращивании трава. Вы определенно можете выращивать эти травы вместе в помещении. Если вы хотите получить более ароматное дополнение, попробуйте также посадить лаванду в помещении.
Использование всех частей петрушки
Одно из преимуществ выращивания петрушки — это то, что вы можете использовать эту траву для многих блюд, и вы можете использовать все растение целиком.
Плоские листья петрушки являются прекрасным дополнением к соусам или ароматизатором для тушения. Это основная трава во многих средиземноморских блюдах. Вы также можете нарезать его и добавить в домашний микрозелень в виде салата. Петрушка также является хорошей заменой базилику при приготовлении песто.
Для петрушки с фигурными листьями они отлично подходят для украшения или чашки свежего чая.
Не выбрасывайте стебли петрушки. В них еще много аромата. Вы можете добавлять их в супы или тушеные блюда.Или, если вам нравится хрустящая корочка, добавьте их в салат.
Приговор
Петрушка — непростое растение, по крайней мере, вначале. По сравнению с другими травами, это требует времени. Но когда это происходит, это завод, не требующий особого ухода. Требуется минимум света и много воды. В целом, вы получите много урожая за один год выращивания, если будете делать все правильно. Выращивайте петрушку, чтобы придать еде яркости и великолепного темно-зеленого оттенка на вашей кухне.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли выращивать петрушку в закрытой гидропонной системе?
Да, вы можете выращивать петрушку в закрытой гидропонной системе.Самополивающиеся емкости с жидкими удобрениями сохраняют почвенную почвенную смесь влажной и насыщенной. Лампы для выращивания дают необходимое количество света для роста. Вы можете выращивать как фигурные, так и плоские сорта в гидропонной системе. Но корням петрушки нужно больше места, чем предоставляют обычные стручки.
В чем разница между петрушкой и кинзой?
Петрушка с плоскими листьями более тёмно-зелёная и крепкая, чем кинза.Листья у плосколистной разновидности также более широкие. Эти две травы различаются по вкусу и способу приготовления. У кинзы более сильный вкус, который лучше всего проявляется в свежем виде. Обычно кинзу не готовят, и для придания аромата нужно всего несколько веточек. Плосколистная петрушка более мягкая и универсальная при приготовлении блюд и в качестве свежей зелени.
Будут ли черенки петрушки укореняться в воде?
Да, черенки петрушки укореняются в воде.Для размножения петрушки можно использовать черенки вместо посева семян. Просто поместите черенки в банку с водой и поставьте на подоконник до образования корней. Перенесите их во влажную почву и ухаживайте за ними, как за обычными саженцами.
Список литературы
Петрушка. Источник: https://portlandnursery.com/Herbs/Parsley/
Прорастающая петрушка. Получено с: https://homeguides.sfgate.com/germinating-parsley-30051.html
Станьте умнее садовода в 2019 году: выберите подходящий контейнер для овощей! Источник: https://blog-yard-garden-news.extension.umn.edu/2019/05/become-smarter-gardener-in-2019-get.html
Оптимизация вкуса петрушки. Получено с: https://projectblue.blob.core.windows.net/media/Default/Imported%20Publication%20Docs/AHDB%20Horticulture%20/HerbFlavourFactsheet_PARSLEY_2018_09_19_WEB.pdf
Уход за Parsley. Получено с: https: // садоводство.yardener.com/Caring-For-Parsley
Итальянская плоская петрушка. Источник: https://bonnieplants.com/product/flat-italian-parsley/
Как собирать петрушку. Получено с: https://homeguides.sfgate.com/harvest-parsley-21656.html
Тана выросла вокруг островных ферм и сосновых лесов. Ее любовь к природе привела к получению степени по биологии и миссии по уменьшению ее воздействия на окружающую среду. Теперь она выращивает еду на своем заднем дворе и делится с другими тем, что узнала из Eco Peanut.
Как вырастить петрушку
Петрушка — это трава с мягким вкусом, которая широко используется на кухне. Его легко выращивать в домашнем саду, в контейнерах на патио или на солнечном подоконнике в помещении. Узнайте, как выращивать петрушку, чтобы насладиться красотой и ароматом этого растения.
Многие из нас знакомы с петрушкой как с зеленым гарниром к еде. Нарезанную петрушку часто посыпают тарелками для придания цвета. В ресторанах часто кладут веточку зелени на тарелку, чтобы улучшить внешний вид еды, и чтобы ее жевали после еды в качестве освежителя дыхания.
Петрушка обладает легким перечным вкусом с легкой землистостью, что придает сбалансированность практически любому рецепту. Петрушка также добавляет яркого цвета соусам, салатам и пикантным блюдам.
Петрушка ( Petroselinum crispum ) — универсальное растение, принадлежащее к тому же семейству, что и морковь, сельдерей и укроп. Это двухлетнее растение, которое обычно выращивают как однолетнее. Темно-зеленая листва папоротника образует холмистые группы, что делает его ярким контрастом по цвету и текстуре в саду. Петрушка — отличный компаньон для овощей, многолетних растений и трав в грядках, контейнерах и оконных ящиках.
Распространенные виды петрушки
Существует более 30 сортов петрушки, которые различаются оттенком зеленого и завитками листвы. Самые популярные виды петрушки выращиваются из-за листвы, но есть и сорта, которые выращивают и для съедобных корней.
Кудрявая петрушка — это вид, который мы часто встречаем на обеденных тарелках в наших ресторанах. Листья взъерошенные, вкус очень мягкий. Кудрявая петрушка вырастает в пышное зеленое компактное растение, которое будет около 12 дюймов в высоту и ширину, когда созреет.Этот сорт часто добавляют в супы и рагу.
Петрушка кудрявая
Плоская петрушка, , также называемая итальянской петрушкой, имеет широкие зубчатые листья и более сильный перечный вкус, чем кудрявый лист. Растение достигнет зрелой высоты 24 дюйма, будет более выносливым и будет расти в менее чем идеальных условиях.
Итальянская петрушка плоская
Немецкая петрушка, , также известная как петрушка из гамбургского корня, выращивается из-за ее ароматного корня репы.Корень может достигать 10 дюймов, и он восхитителен при жарке, жарке или измельчении и добавлении в суп или тушеное мясо.
Гамбургская петрушка
Советы по выращиванию петрушки
Петрушка — двухлетнее растение, а это значит, что для завершения жизненного цикла требуется два года. Трава дает съедобную листву в первый год, а затем идет на посев на второй год и погибает.
Петрушка выращивается на севере как однолетник. Может переносить морозы, но погибает от минусовых температур.В более мягком климате трава может пережить зиму и продолжать расти, когда погода теплая. Вы можете собрать несколько свежих листьев ранней весной, но, как только растение пошлет стебель цветка, листья станут горькими на вкус.
Петрушка предпочитает расти в богатой рыхлой почве на открытом солнце, а не в полутени. Выберите место, которое получает как минимум 6 часов солнечного света в день. Обогатите почву перед посадкой готовым компостом и несколько раз подкармливайте петрушку жидкими удобрениями в течение всего вегетационного периода, чтобы увеличить количество листьев.
Поддерживайте равномерно влажную почву, тщательно поливая, когда высохнет верхний сантиметр. Добавьте 3-дюймовый слой мульчи вокруг растения, чтобы корни оставались прохладными и сохраняли влагу. Избегайте удушения растения, оставив несколько дюймов между мульчей и растением.
На второй год растения петрушки пошлют цветочные стебли, зацветут и дадут семена. Цветы привлекают в сад полезных ос, журчалок и опылителей. Сохраните семена для повторной посадки или дайте петрушке сеять самостоятельно.
Петрушку можно выращивать из семян или купленных саженцев в садовом центре.
Как создать петрушку из семян
Качество семян петрушки со временем снижается. Для достижения наилучших результатов покупайте свежие семена петрушки каждый год. Высаживайте семена в помещении за 6-8 недель до последней даты заморозков в вашем районе или сеять вне помещения за 3-4 недели до последней предполагаемой даты заморозков. Семена петрушки долго прорастают. Чтобы ускорить прорастание, замочите семена в теплой воде на срок до 24 часов перед посадкой.
Чтобы посеять семена внутрь, наполните лоток качественной стартовой смесью и высыпьте замоченные семена поверх почвы. Покройте семена 1/8-дюймовым слоем почвы и опрыскайте водой. Накройте влагозащищенным куполом и поставьте лоток в теплое место. Семена прорастут через 2–4 недели. После того, как они прорастут, поставьте лоток под свет.
Пересадите окаменевшие саженцы в сад или в контейнер, как только растение достигнет 4 дюймов в высоту. Расстояние от 12 до 20 дюймов, в зависимости от сорта.Новые пересадки беречь от мороза. После укоренения петрушка выдерживает легкий мороз. Регулярно поливайте и не позволяйте растениям полностью высохнуть.
Для посадки петрушки на открытом воздухе рассыпьте замоченные семена поверх подготовленной почвы за 3–4 недели до последнего прогнозируемого периода заморозков. Прохладная погода и легкий морозец не помешают петрушке. Прорежьте растения после прорастания, чтобы они находились на расстоянии 12-20 дюймов друг от друга. Держите почву равномерно влажной, пока семена не прорастут и не приживутся.Регулярно поливайте молодые растения, пока они не вырастут полностью.
Выращивание в контейнерах
Петрушка имеет длинный стержневой корень. Выращивайте петрушку в контейнерах глубиной не менее 12 дюймов и такой же ширины.
Заполните горшок универсальной заливочной смесью хорошего качества. Пересадите рассаду петрушки в контейнер и поместите на место, которое ежедневно получает как минимум 6 часов полного солнца. Держите почву влажной, но не сырой, пока растение не укоренится, а затем поливайте два раза в неделю, когда поверхность почвы кажется сухой.Подкармливайте ежемесячно жидким кормом для растений, например рыбной эмульсией, чтобы сохранить листву здоровой.
Выращивание петрушки в помещении
Петрушка лучше всего растет при освещении или на подоконнике, где солнце светит не менее 6 часов в день. Петрушка — морозостойкое растение и выдерживает колебания температуры 13-24 ° C.
Выращивайте петрушку в контейнере глубиной 12 дюймов, наполненном универсальной почвенной смесью хорошего качества. Поливайте дважды в неделю, когда поверхность почвы кажется сухой.
Вредители и болезни, поражающие растения петрушки
Петрушка — выносливое растение, которое вызывает лишь некоторые проблемы со здоровьем и вредителями.К основным вредителям относятся такие животные, как бурундуки, олени, кролики и белки. Ограждение может защитить ваши растения от поедания.
Обычные садовые вредители включают тли, совки, совки и цикадки. Черви петрушки — зеленые черви с черными полосами с желтыми точками. Я обычно оставляю их в покое, когда нахожу их на своих растениях петрушки, потому что они превращаются в бабочек-ласточкин хвост, которые помогают опылять сад.
К распространенным грибковым заболеваниям, поражающим петрушку, относятся гниль кроны и корневая гниль, пятнистость листьев септориоза, мучнистая роса и фитофтороз.Предотвратите большинство грибковых заболеваний, посадив в богатую питательными веществами, хорошо дренированную почву, полив на уровне почвы и предоставив растениям достаточно места для хорошей циркуляции воздуха.
Убедитесь, что внутренние контейнеры имеют достаточное количество дренажных отверстий на дне, и поместите блюдце под дно контейнера для сбора лишней воды. Опорожняйте блюдце после каждого полива, чтобы корни не пересыпались.
При заражении грибком вытащите растения, поместите в мусорное ведро, чтобы не распространялись споры, и посадите новые саженцы петрушки на чистом месте.Я люблю сажать петрушку на разных участках сада и в контейнерах на случай, если вредители или болезни поразят одну группировку.
Как собирать петрушку
Часто собирайте урожай петрушки, чтобы стимулировать рост новых растений. Отрежьте внешние стебли от основания растения и при необходимости обрежьте листья. Растение будет давать больше листвы из центра.
В климате с мягкой зимой петрушка может продолжать расти и в зимние месяцы. Вкус будет немного резким по сравнению с летним урожаем, но аромат петрушки останется.Вы можете собрать несколько свежих листьев ранней весной, но, как только растение пошлет стебель цветка, листья станут горькими на вкус.
Убирайте корни петрушки осенью, пока земля не замерзла. Вкус улучшается от мороза, поэтому вы можете оставить их в земле на легкие заморозки, но собирать урожай после первых смертельных заморозков. Соберите урожай, выкапывая растения садовой вилкой и стряхивая землю. Наслаждайтесь корнями сразу, храните в холодильнике или сохраните на потом.
Способы консервирования петрушки
Свежая петрушка хранится в холодильнике около недели.Промойте петрушку, поместите стебли в банку с водой и храните в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.
Петрушка очень хорошо хранится в морозильной камере. Отделите листья от стеблей. Промойте под проточной водой, высушите на воздухе на кухонных полотенцах, измельчите или оставьте целиком и поместите в пакет для заморозки. Выдавите весь воздух и храните в морозильной камере, пока не будете готовы использовать. Я кладу стебли в отдельный пакет для заморозки вместе с другими овощными обрезками, которые используются для приготовления куриного бульона.
Для сушки большого урожая срежьте стебли, свяжите их в небольшие пучки и повесьте сушиться в хорошо проветриваемом помещении вдали от прямых солнечных лучей. Вы также можете выложить петрушку на сетку для сушки естественным путем или использовать пищевой дегидратор. Когда петрушка полностью высохнет, удалите стебли с листьев и храните листву в стеклянном контейнере в прохладном темном месте.
Чтобы сохранить корни петрушки , отделите листву от корней и заморозьте или высушите.Вымойте и храните корни в холодильнике в ящике с высокой влажностью до 4 недель.
Бланшируйте и заморозьте корни петрушки для длительного хранения. Вымойте, очистите от кожуры и нарежьте корни на кусочки. Бланшировать 3 минуты в кипящей воде, переложить в ледяную воду для охлаждения. Упакуйте в пакеты для заморозки и заморозьте до 6 месяцев. Добавляйте корни петрушки в супы и тушеные блюда.
Рецепты с петрушкой
Петрушка — это больше, чем просто гарнир. Петрушка придает легкий, свежий аромат и всплеск цвета многим блюдам, включая жаркое, стейки на гриле, курицу, рыбу и овощи.Ни одно итальянское блюдо не обходится без аромата петрушки в соусе. Добавляйте нарезанную свежую петрушку в супы, тушеные блюда и соусы в конце приготовления.
–
Петрушка — мое любимое растение. Его пышная зеленая листва привлекает внимание в саду, а ароматные листья придают многим рецептам свежий цвет и аромат трав. Надеюсь, эти советы по выращиванию петрушки помогут вам насладиться вкусным и ярким урожаем этой удивительной кулинарной травы.
No related posts.

выращивание и уход, когда убирать урожай, применение, польза и вред для организма человека

Ботаническое описание

Популярные сорта

«Сахарная»

«Ядран»

«Урожайная»

«Игл»

Выращивание и уход за корневой петрушкой

Подготовка семян

Технология посадки

Уход

Время сбора урожая: когда выкапывать

Применение

Польза и вред

Хранение на зиму

Корневая петрушка: заготовка на зиму

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Как хранить корневую петрушку в погребе

Заморозка корневой петрушки на зиму

Как заморозить корневую петрушку на зиму

Как сушить корневую петрушку в домашних условиях

Заготовка корневой петрушки на зиму: вкусные рецепты

Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка

Как заготовить корневую петрушку на зиму: маринуем с уксусом

Заготовки из корневой петрушки на зиму: заправка для супов

Как приготовить заправку для супа

Корень петрушки: уборка, заготовка и хранение

Сорта и способы хранения

Хранение в свежем виде

Отличное хранилище для корнеплодов – песок

Расфасовка в полиэтиленовые пакеты

А если оставить урожай в грунте?

Универсальный метод заготовки – сушка

Как хранить в холодильнике

Заморозка – способ сберечь витамины

Соль в помощь

Ароматная заправка для первых блюд

Маринование – способ усилить вкус и аромат

в погребе, холодильнике, морозилке – Дачное дело

Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

Совет огородникам: когда правильнее всего убирать корневую петрушку

Сорта и способы хранения

Как хранить корень петрушки

Подготовка петрушки к хранению

Как хранить корневую петрушку в погребе

Отличное хранилище для корнеплодов – песок

Расфасовка в полиэтиленовые пакеты

Хранение корня петрушки в холодильнике

Как сберечь корневую петрушку на зиму без холодильника

А если оставить урожай в грунте?

Универсальный метод заготовки – сушка

Заморозка корневой петрушки на зиму

Заморозка – способ сберечь витамины

Как заморозить корневую петрушку на зиму

Заготовка корневой петрушки на зиму: вкусные рецепты

Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка

Как заготовить корневую петрушку на зиму: маринуем с уксусом

Заготовки из корневой петрушки на зиму: заправка для супов

Как приготовить заправку для супа

Маринование – способ усилить вкус и аромат

Заключение

Петрушка корневая хранение

Корень петрушки: польза и вред. Применение корня петрушки в медицине. Правильное хранение корня петрушки

Из истории

Описание

Корень петрушки: польза и вред

Корень петрушки: лечебные свойства

Другие свойства

Хранение корня петрушки

Польза и вред корня петрушки для мужчин

Корень петрушки в медицине

Косметология

Корень петрушки на зиму

Корень петрушки в кулинарии

Корневая петрушка — выращивание

Корень петрушки — состав и применение

Петрушка как лекарственное растение, заготовки на зиму

Полезные свойства петрушки

Петрушка для женщин