Когда в октябре можно крошить капусту: Когда в октябре 2020 года можно квасить и солить капусту: благоприятные дни по Лунному календарю | oazisvdome.ru Все о комнатных и садовых растениях — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Когда в октябре 2020 года можно квасить и солить капусту: благоприятные дни по Лунному календарю | oazisvdome.ru Все о комнатных и садовых растениях

Когда в октябре 2020 года можно квасить и солить капусту: благоприятные дни по Лунному календарю

С уборкой капусты для засолки и квашения торопиться не стоит. Следует дождаться первых ночных заморозков и дать кочанам немного подмерзнуть. В этом случае из них «уйдет» горечь и соленая капусточка получится особенно вкусной.

Кстати! Перейдите по ссылке, чтобы узнать благоприятные дни для уборки капусты по Лунному календарю, признаки созревания и сроки уборки разного вида капусты в Сибири, на Урале, в Подмосковье, южных регионах страны.

Квасить и солить капусту на зиму следует в мужской день недели, то есть в понедельник, вторник и четверг. Но нужно обязательно посмотреть, чтобы эти дни не выпали на Полнолуние и на убывающую Луну. Иначе капусточка получится слизкой, мягкой и долго храниться не будет.

Очень хорошо, если мужские дни недели совпадут с датами, когда Луна растет и находится под знаком Зодиака Козерог, Овен или Телец. Тогда заготовка на зиму получится вкусной и сохранится без потери качества до лета. Главное, чтобы ее было где хранить.

Когда в октябре 2020 года можно квасить и солить капусту: благоприятные дни по Лунному календарю

Согласно Лунному календарю в октябре 2020 года благоприятные дни для засолки и квашения капусты: 1, 3, 4, 5, 6, 21, 22, 23 (до 15 часов), 28, 29, 30 и 31 числа.

Обратите внимание, что выделенные даты, это когда Луна растет и находится в благоприятных для солений знаках Зодиака. А давайте теперь выберем дни, когда квасить и солить капусту в октябре 2020 год лучше всего. Смотрим на дни недели и, получается, что 22 и 29 октября самые лучшие даты для засолки капусты. Это четверг на растущую Луну под знаком Козерога и Овна.

Когда можно солить и квасить капусту в ноябре и декабре 2020 года узнайте, кликнув на ссылку. Здесь же вы найдете рецепт вкусной квашеной капусты в собственном соку.

как сохранить квашеную капусту хрустящей

Конец лета и осень – самое время для заготовки различных солений на зиму. В октябре многие хозяйки заквашивают капусту. Для того, чтобы она была максимально вкусной и хрустящей, стоит заниматься её приготовлением, предварительно выбрав для этого не только наилучшие ингредиенты, но и наиболее подходящие лунные сутки.

Польза квашеной капусты

Квашеная капуста действительно очень полезна для организма. В ней содержится очень много витаминов и микроэлементов – например, йод, фосфор, железо, цинк, натрий, селен, а также калий и кальций. К тому же, она улучшает работу ЖКТ. Однако для того, чтобы квашеная капуста приносила максимум пользы, стоит выбрать правильный день для заготовки по лунному календарю.

В какие дни лучше всего квасить капусту

Существует множество рецептов квашеной капусты, в которых используются самые разные специи, сорта капусты и т.д. Однако ингредиенты – это ещё не всё. На то, как капуста будет бродить, влияют многие факторы – фаза луны, день недели, знак зодиака, под влиянием которого находится луна.

Желательно выбирать для заготовки капусты так называемые «мужские» дни недели – понедельник, среду, четверг. Фаза луны должна быть возрастающей, а находится она под влиянием Овна, Козерога, Стрельца, Тельца, Льва. Те дни, когда луна, наоборот, убывает, а также находится под влиянием Девы, Рака, Рыб, наоборот будут самыми неблагоприятными для заготовки капусты – она будет горькой и мягкой, несмотря на все старания.

Самые удачные дни:

1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 12, 13, 29, 30, 31 октября.

Самые неудачные дни:

10, 11, 14, 20, 21, 24, 25 октября.

Какую капусту лучше использовать

Самая хрустящая и вкусная капуста получается из наиболее плотных и твёрдых кочанов. Капусту надо предварительно измельчить и замариновать в специальной ёмкости – желательно, в деревянной кадке. Однако можно готовить и в стеклянной ёмкости, и в эмалировонной кастрюле – главное не использовать при приготовлении алюминий. Этот металл при влиянии на него продуктов брожения выделяет опасные для здоровья вещества.

Сорт, который будет выбран для закваски, также влияет на то, каким будет конечный результат. Многие хозяйки предпочитают такие сорта капусты, как «Женева», «Сибирячка», «Валентина», «Агрессор», «Московская», «Полара», «Юбилей», «Харьковская зимняя». Тут уже дело вкуса.

Однако даже если с умом подойти к процессу приготовления, капуста может оказаться невкусной. Это значит, что при закваске, скорее всего, были допущены следующие ошибки:

Капуста пересолена или недосолена;
Избыток нитратов в кочане;
Кочан был некачественным;
В ёмкости для закваски оказалось слишком мало сока.

Календарь квашения капусты в октябре

В какие дни квасить (солить) капусту? Октябрь, ноябрь, декабрь 2018 года

Хороша закуска — квашена капустка! Капусту квасят почти в каждом доме, где есть огород. В квашеном виде капуста долго хранится и сберегает в себе максимум полезных веществ. Тем не менее, считается, что в определенные дни засолка удается лучше. На выбор того,

в какие дни квасить (солить) капусту, влияет Луна. Осень в самом разгаре, поэтому самое время выяснить, когда лучше всего квасить капусту в октябре и ноябре 2018 года.

Содержание статьи:

Среднеспелую и позднеспелую капусту квасим в разные сроки.
Лучшие сорта капусты для квашения.
Благоприятные даты по Лунному календарю на 2018 год.
Сроки по Народному календарю.

Квасить капусту рекомендуется в 2 срока:

1. Сентябрь-октябрь

В первую очередь квасят сорта, предназначенные специально для квашения (об этом обычно есть указания на упаковке с семенами). Как правило, — это среднеспелые и среднепоздние сорта. Листья у такой капусты белые, сочные, толстые, и для засолки она подходит больше.

Важно! Считается, что солить или квасить капусту лучше всего после наступления кратковременных заморозков (они чаще всего выпадают на первые дни октября) , поскольку в кочанах увеличивается содержание сахаров.

Среднеспелые сорта капусты можно начинать квасить уже в сентябре месяце, но хранить такую заготовку следует только в холодном месте.

2. Ноябрь-декабрь

Позднеспелые сорта капусты больше подходят для продолжительного зимнего хранения в свежем виде. Но все же, если возникла необходимость пустить часть урожая на засолку, делать это лучше зимой или спустя 2-3 месяца после уборки кочанов (то есть: в ноябре — декабре) .

Особенность большинства позднеспелых сортов в том, что «доходят» они не сразу. В результате хранения в них накапливается больше сахаров и витаминов, а листья становятся сочнее. Для квашения можно также использовать кочаны, чуть прихваченные первыми заморозками. Храниться они не будут, а вот для засолки — самое то!

Важно! Преждевременная засолка поздних сортов чревата тем, что квашеная капуста обретет неприятный вкус и запах. А раннеспелые сорта для квашения и вовсе не годятся. Такая капустка быстро портится и по вкусовым качествам выходит тоже, мягко говоря, не очень.

Лучшие сорта капусты для квашения:

Белорусская 455,
Слава,
Менза F1,
Подарок,
Сибирячка,
Белоснежка,
Московская поздняя,
Полар.

Дни, когда лучше квасить капусту в 2018 году

Считается, что на качество и длительность хранения квашеной капусты влияет Луна. Нам, простым дачникам, сложно самостоятельно вычислить благоприятные для квашения дни по фазе Луны и знакам Зодиака. И здесь на помощь хозяюшкам приходят Лунные календари. Заглянем? 😉

Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре 2018 года

Лунный календарь из журнала «Моя прекрасная дача», который мы регулярно выписываем, говорит:

2 октября 2018 года — хороший день для засолки и консервирования,
21 октября — солим, квасим, закладываем урожай на хранение,

а вот 19 октября консервирование должно быть осторожным.

Лунный календарь в газете «Дача» гласит, что:

3 октября — хороший день для домашних заготовок,
15 октября — подходящий день для домашнего консервирования,
26 и 29 октября — день для кулинарии и домашних заготовок.

Журнал «Приусадебное хозяйство» (который мы читаем аж с 80-х годов прошлого века) рекомендует солить капусту в следующие дни октября:

2 и 3 октября — хорошее время для консервирования и засолки,
15 и 16 октября — хорошие дни для консервирования,
20 и 21 октября — хорошее время для засолки и консервирования.

Благоприятные даты в ноябре 2018 года

Обобщив информацию Лунных календарей журнала «Сваты на даче» и газеты «Дача», мы выяснили, что:

2, 3 и 4 ноября (до 12-00) — неблагоприятное время для домашнего консервирования,
6 ноября (после 16-00), 7 и 8 ноября — неблагоприятные дни для переработки и консервирования урожая,

11, 12 и 13 ноября (до 18:46) — хорошие дни для засола капусты с целью длительного хранения.
16, 17 и 18 ноября (до 19-00) — неблагоприятные дни для домашнего консервирования,
19 и 20 ноября — хорошие дни для засола капусты с целью краткосрочного хранения.
21 и 22 ноября — можно солить капусту для длительного хранения и заняться домашним консервированием урожая.
25 и 26 ноября — подходящие дни для домашних кулинарных работ.
30 ноября — неблагоприятный день для домашнего консервирования.

Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре, ноябре, декабре 2018 года

И, наконец, очень емко и удобно отражена информация по благоприятным для квашения дням в таблице журнала «1000 советов дачнику»

В октябре лучше всего солить и квасить капусту в середине месяца:

В ноябре благоприятными днями для квашения и соления капусты будут дни:

1 и 2 ноября,
с 9 по 13 ноября,
с 18 по 23 ноября,
с 27 по 29 ноября.

В декабре календарь рекомендует делать заготовки из капусты:

с 8 по 11 декабря,
с 16 по 20 декабря,
с 24 по 26 декабря.

Народный календарь

Согласно народным поверьям, существуют определенные дни недели, когда соление и квашение капусты удается лучше всего:

капуста, приготовленная в женские дни (среда, пятница, суббота) , поразит своим вкусом и будет долго храниться.

Интересно посмотреть и на конкретные даты Народного календаря:

Ну и, конечно же, у каждой хозяйки есть свои, проверенные сроки и дни, когда лучше всего квасить и солить капусту. Будем рады, если и вы поделитесь своим опытом в комментариях ниже

Солим капусту в 2016 году

Благоприятные дни для засолки капусты на октябрь, ноябрь, декабрь 2016 года.

Ещё наши предки, которые внимательно следили за процессами происходящими в окружающем их пространстве, заметили, что солить капусту лучше в определенные дни лунного цикла.

Самыми благоприятными для засолки капусты считаются дни растущей луны, после новолуния.

В эти дни, процессы брожения наиболее активны, капуста быстрее квасится, получается хрустящая и долго хранится.

Солить капусту можно с первого дня растущей луны и до самого полнолуния, включая его, но самая вкусная капуста получается, если выбрать дни в середине этого периода.

Список лучших лунных дней во втором полугодии 2016 года, наиболее благоприятных для засолки и дальнейшего заквашивания капусты.

В октябре 2016 года растущая луна – с 1 по 15 октября;
Полнолуние – 16 октября;
наиболее благоприятные дни для засолки капусты – со 2 по 14 октября.

В ноябре 2016 года растущая луна – с 1 по 13 ноября;
Полнолуние – 14 ноября;
наиболее благоприятные дни для заквашивания капусты — с 1 по 12 ноября.

В декабре 2016 года растущая луна — с 30 ноября по 13 декабря;
Полнолуние – 14 декабря;
наиболее благоприятные дни когда солить капусту – с 30 ноября по 12 декабря.

Удачной вам капусты!

В дни растущей луны можно квасить не только капусту, но и любые другие овощи и фрукты, например зимой, можно заквасить лимоны, это отличная закуска и пикантная добавка ко многим блюдам.

Когда солить капусту по лунному календарю в 2018 году — благоприятные дни

Квашеная капуста – вкусная и витаминная заготовка, которую легко приготовить, но так же и просто испортить. Чтобы засолка всякий раз удавалась на славу, узнайте, когда солить капусту по лунному календарю в 2018 году, выясните благоприятные фазы для процесса. Спутник Земли оказывает влияние на процессы брожения, используемые для закваски овоща. Учтите эту особенность, решив заняться приготовлением хрустящей и ароматной заготовки в год Собаки.

Как правильно солить капусту

Вкусная и хрустящая квашеная капуста получается не у каждой хозяйки. Для блюда понадобятся качественные компоненты, проверенный рецепт и подходящий день. Технология приготовления квашеного угощения не вызовет сложностей. Овощ мелко рубится сечкой (шинковать мелко), добавляется тертая морковка, соль, сахар, специи по желанию. Ингредиенты перемешиваются, смесь утрамбовывают в стеклянные емкости. Процесс брожения происходит 1-3 суток при комнатной температуре, готовое угощение отправляют храниться на полку холодильника.

Помимо традиционного способа закваски с морковью, существуют способы приготовить соленое угощение с добавлением разнообразных растительных продуктов. С дополнениями заготовка приобретет особенный вкус, но не потеряет полезных свойств. Из добавок используют:

Чтобы капустная заготовка гарантированно вышла хрустящей, используют особые компоненты, с дубильными веществами в составе. Это может быть кора дуба или корень хрена. Дубовую кору можно приобрести в аптеке. Хватит чайной ложки одного из двух компонентов на килограмм капусты, чтобы угощение приобрело хрусткость. Компоненты придадут пикантность закуске, гармонично сочетаясь с основным ингредиентом.

Какую капусту лучше солить

К выбору основного компонента для квашения подходите основательно, вкус блюда зависит не только от удачного дня по лунному календарю, но и от его составляющих. Для засолки подойдут только основательно вызревшие, осветленные кочаны. Если капуста не дозрела, ее листья будут темно-зеленого цвета. Солить такой продукт не рекомендуется, так как появится горчинка, а сочности будет недостаточно. Кочаны используйте тугие, не лопнувшие, не порченные. Сорт капусты выбирайте поздний, например:

Не все зимние сорта годятся для засолки. Из Амагера и Кромона не получится вкусной заготовки, даже при соблюдении правил соления. Голландские и китайские сорта тоже не подходят для квашения. Для приготовления заготовки лучше использовать кочаны, выращенные на собственной грядке. Так гарантируется их качество и безопасность. При покупке продукта помимо внешнего вида, обратите внимание на его вкус. Если капустный лист горчит, не покупайте кочан, иначе все старания пройдут зря.

Какой солью

Значимый компонент, который следует тщательно выбирать для рецепта, – соль. Чтобы солить продукт нельзя использовать йодированную соль. Йод замедляет молочно-кислое брожение, которое должно проходить активно для качественного результата. Микроэлемент спровоцирует потемнение и мягкость готового продукта. Выбирайте каменную соль среднего, крупного помола.

В чем лучше солить

На вкусовые качества готовой соленой капусты влияние оказывают не только сутки лунного календаря и выбранные продукты, но и тара, используемая для засолки. Традиционно используют бочки и кадки из дерева, но подойдет трехлитровая стеклянная банка или эмалированная кастрюля, иногда используют пластиковую тару. Запрещается солить капусту, используя алюминиевую посуду. При хранении овощ приобретет вкус металла, потемнеет и станет непригодным для употребления. Тщательно мойте тару для закваски, обработайте кипятком до укладки капустной заготовки.

Когда лучше квасить капусту по лунному календарю

Рецепты приготовления квашеных овощей известны ни один год, сотни лет назад предки заготавливали капустные кочаны таким способом. За долгий период существования рецепта удалось выявить закономерность между фазой луны и вкусом готового продукта. Опытным путем выяснено, на какую луну солить капусту можно, а когда нельзя. Мягкая и кислая заготовка получится, если солить продукт на полнолуние или убывающую луну. Чтобы сделать угощение хрустящим, вкусным, ищите в лунном календаре 5-6 день после завершения новолуния. Это самое благоприятное время, чтобы солить овощ.

Разработана еще одна система расчета, учитывающая не только рост или убывание луны, но и знак зодиака, в котором спутник Земли находится в день засолки. Для приготовления заготовок выбирайте те сутки в году, когда луна растет, а день находит под знаком Овна, Стрельца, Тельца и Козерога. Не рекомендуется квасить любые продукты, когда управление достается Деве, Рыбам, Раку.

Лунный календарь подскажет, когда можно солить капусту в первом зимнем месяце. С 3 по 16 января луна идет на убывание, поэтому засолкой заниматься не стоит. Лучшее время для заготовок – с 18 по 29 января. Используйте последнюю декаду месяца, чтобы сделать из полезного овоща изумительное витаминное блюдо. Если используете сорта, предназначенные не для квашения, а для хранения, займитесь приготовлением заготовки январским днем. Через пару месяцев хранения такой кочан накапливает достаточное количество сахара, нужного для брожения.

Когда наступает февраль, человеческому организму остро не хватает питательных веществ и витаминов. Позаботьтесь о себе и близких, приготовьте вкусную квашеную капусту. Этот овощ сохранит все свои полезные свойства и даже приумножит их. Благоприятные февральские дни для засолки капусты будут длиться с 17 по 28 число. В первой половине месяца готовить соленое угощение не рекомендуется.

Вторая половина марта (с 18 по 28 число) – отличное время для заготовки продукта. Оставшиеся даты этого месяца лунный календарь засолки капусты не рекомендует использовать, чтобы готовить квашеное блюдо. 17 марта появится новая луна, за которой последует период, подходящий для брожения. Если вы не успели приготовить капусту в фазе лунного роста, перенесите готовку на следующий месяц.

Запасливым хозяевам, у которых остались белокочанные сорта овоща до середины весны, квашение капусты по лунному календарю лучше начинать с 17 по 28 апреля. Уже совсем скоро появятся свежие плоды, поэтому нужно активно расходовать прошлогодние запасы. Если заквасить все кочаны с осени, капуста может перекиснуть. Любителям квашеной капусты лучше делать заготовки не слишком большими партиями.

Когда наступает последний месяц весны, все с нетерпением ждут появления свежих овощей, но если на полках вашего подвала сохранилась прошлогодняя капуста, примените ее для приготовления заготовки. Учтите влияние луны на процесс брожения, используйте качественные продукты, чтобы получить хороший результат. Для идеально вкусной и хрустящей капусты не подойдут убывающая или полная луна – только молодой месяц. Согласно лунному календарю солить овощ лучше с 17 по 28 апреля.

В начале лета уже можно побаловать себя свежими овощами и фруктами, восполнить с их помощью нехватку витаминов в организме. Если запасы прошлогодней капусты еще не исчерпались, используйте кочаны для соления. Луна в этом месяце будет расти с 14 по 25 июня, даты подойдут для приготовления солений. Ранняя капуста не годится для засолки, не ждите хорошего результата от скороспелых кочанов.

Если вы собрали большой урожай ранней капусты, учтите, что скороспелые кочаны не хранятся долго. Сорта используют для засолки, но слишком мягкие продукты, не имеющие достаточной упругости, могут в результате стать кашеобразной массой. Для засолки выбирайте максимально плотные кочаны, без трещин или повреждений. Заниматься приготовлением заготовки лучше с 12 по 24 августа.

В сентябре

Начало осени – время созревания среднеспелых сортов, которые годятся для приготовления заготовки. Из них можно получить хрустящую, вкусную закуску, если выбрать проверенный рецепт и учесть благоприятные дни для засолки капусты сентября 2018 года. Растущая луна с 10 по 24 число – подходящее время для заготовки солений. Овощ, приготовленный в указанные сроки, будет хорошо храниться и получится хрустящим и пикантным.

Осень – лучший сезон для засолки капусты. В октябрьский период уже поспели засолочные сорта, прилавки полны спелых плодов по доступной цене. Выбирайте сорта Слава, Белорусская, Мидор, Женева и другие. Оптимальный вес кочана для засолки – от 3 до 4 кг. В октябре можно заготавливать квашеную капусту впрок, ориентируясь на лунный календарь. Благоприятные дни – с 10 по 21 октября.

Идеальное время засолки осеннего овоща продолжается. Даже кочаны, которые были прихвачены первыми заморозками подойдут для соления. В народе утверждают, что не только лунные фазы влияют на качество готового продукта, но и выбранный день недели. Чтобы заготовка долго хранилась и получилась на славу, занимайтесь приготовлением по средам, пятницам или субботам. В ноябре луна растет в период с 8 по 21 число. Совмещайте оба наблюдения, чтобы получить гарантированно вкусный результат.

Процессы брожения в декабре максимально активны с 8 по 20 декабря. Используйте время, чтобы приготовить капусту и квашеные заготовки из других фруктов и овощей, начиная с яблок и заканчивая баклажанами. По наблюдениям хозяек, самая вкусная закуска получится в середине цикла растущей луны. Эта дата по лунному календарю приходится на 14 декабря. Проверьте наблюдение на собственном опыте.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Лунный календарь 2018: Когда квасить капусту?

Редкий дачник не выращивает на участке капусту. Всю зиму кочаны хорошо хранятся в свежем виде, а квашеная капуста давно покорила сердца соотечественников. Сейчас октябрь, и мы урожай капусты уже собрали. Часть его скоро отправится на хранение в кессон (предпочитаем вынимать кочаны из почвы вместе с кочерыжкой, укладывать в сетки-авоськи и подвешивать вниз «головой»). Несколько кочанов традиционно нашинкуем и заквасим. А чтобы засолка удалась, будем делать это в благоприятные дни по Лунному календарю . Максимум информации о том, когда лучше квасить капусту в 2018 году , мы постарались собрать в данной статье, на пользу всем, кто в ближайшее время планирует капустные заготовки. Присоединяйтесь

Содержание статьи:

Результаты изучения печатных источников
Народный календарь гласит…
Квасим капусту по Лунному календарю.
Почему квашеная капуста не удалась?

Засолка – дело тонкое

Перерыв массу источников, узнали много нюансов успешной засолки:

— Среднеспелую и среднепозднюю капусту начинают квасить в первую очередь. Она готова к приготовлению домашних заготовок сразу после снятия с грядки. Листья такой капусты тонкие, сочные, хрусткие. Больше всего подходят для квашения сорта: Белорусская 455, Слава, Менза F1, Подарок, Сибирячка. Но даже среднеспелую капусту лучше всего солить после первых осенних заморозков. В эти дни в кочанах накапливается больше сахаров, и засолка получается гораздо вкуснее. Среднеспелую капусту, как правило, квасят в октябре .

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

— Поздние сорта рекомендуют квасить лишь спустя 2-3 месяца после сбора урожая. Дело в том, что позднеспелые сорта «доходят» не сразу, и больше всего они подходят для долгосрочного хранения в свежем виде. Но часть урожая можно пустить и на засолку, вот только не стоит спешить. Позднеспелые сорта квасят, как правило, в ноябре-декабре .

Когда квасили капусту на Руси?…

Квашеная капуста – традиционное русское угощение, и Народный календарь сохранил для нас даты, связанные с приготовлением этого блюда.

В стародавние времена нужно было успеть убрать капусту до Воздвижения ( 27 сентября , по новому стилю). И эта информация из календаря не совпадает с рекомендациями современных овощеводов (убирать капусту после первых осенних заморозков, которые случаются, как правило, в начале октября). Тем не менее, отмечается, что 3 октября (на Астафия) часто убирали поздние сорта, слегка прихваченные морозцем, что придавало кочанам особый вкус.

А солить и квасить капусту, согласно Народному календарю, начинали с Воздвиженья, то есть после 27 сентября . Рубили капусту сообща, целыми семьями. Квашение сопровождалось песнями, шутками, разговорами. Пекли пироги с капустой и угощали друг друга. По вечерам собирались на посиделки, которые со временем стали называться «капустниками». Приготовление квашеной капусты длилось в течение двух недель. Таким образом, в давние времена это был особый праздник, традиция, ритуал.

День 8 октября по Народному календарю называется Сергей Капустник, Курятник. Отмечается, что на Сергея Капустника также принято было рубить и квасить капусту, этот день был крайне благоприятен для этого. К 8 октября уже случаются первые заморозки, а уже тогда хозяйки знали, что солить капусту лучше после заморозков, чтобы не закисала. Благоприятным для засолки днем считался также Артемьев день ( 2 ноября ).

Кроме того, самыми подходящими для квашения днями недели считаются «женские дни»: среда, пятница, суббота . Капуста, посоленная в эти дни, будет отличаться приятным вкусом и хорошо сохранится.

Квашение капусты по Лунному календарю-2018

Отвлечемся от прошлого и вернемся в настоящее… Современные садоводы и огородники предпочитают придерживаться в делах рекомендаций Лунного календаря (и мы тоже, хотя и сложно бывает это сделать).

Считается, что Луна оказывает мощное влияние не только на развитие растений, но и на качество домашних заготовок. Капуста, заквашенная в благоприятные дни, будет сочной, мягкой, но, в то же время, хрустящей; не закиснет и не испортится.

Интересно, что данные в разных Лунных календарях могут отличаться. Думаю, здесь имеет место быть авторское видение его составителя. Кто-то акцентирует взгляд на фазе Луны, кто-то на знаке Зодиака и так далее. В нашей домашней библиотечке есть три Лунных календаря на 2018 год, и мы пользуемся всеми. Давайте заглянем?

Когда лучше кваситьсолить капусту в 2018 году:

Октябрь 2018

Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре 2018 года по данным календаря из журнала «Моя прекрасная дача», который мы регулярно выписываем:

2 октября 2018 года — хороший день для засолки и консервирования,
21 октября — солим, квасим, закладываем урожай на хранение,
а вот 19 октября консервирование должно быть осторожным.

Журнал «Приусадебное хозяйство» (который мы читаем аж с 80-х годов прошлого века) рекомендует солить капусту в следующие дни октября:

2 и 3 октября — хорошее время для консервирования и засолки,
15 и 16 октября — хорошие дни для консервирования,
20 и 21 октября — хорошее время для засолки и консервирования.

Ноябрь 2018

Те же источники в ноябрьских выпусках почему-то не дают рекомендаций насчет благоприятных дат для засолки капусты. Тем не менее, заготовки не прекращаются, поэтому заглянем в другие источники: журнал «Сваты на даче» и газету «Дача». Лунные календари на грядущий месяц называют следующие благоприятные даты для домашней кулинарии:

2, 3 и 4 ноября (до 12-00) — неблагоприятное время для домашнего консервирования,
6 ноября (после 16-00), 7 и 8 ноября — неблагоприятные дни для переработки и консервирования урожая,
11, 12 и 13 ноября (до 18:46) — хорошие дни для засола капусты с целью длительного хранения.
16, 17 и 18 ноября (до 19-00) — неблагоприятные дни для домашнего консервирования,
19 и 20 ноября — хорошие дни для засола капусты с целью краткосрочного хранения.
21 и 22 ноября — можно солить капусту для длительного хранения и заняться домашним консервированием урожая.
25 и 26 ноября — подходящие дни для домашних кулинарных работ.
30 ноября — неблагоприятный день для домашнего консервирования.

Октябрь, ноябрь, декабрь 2018

Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре, ноябре, декабре 2018 года сообщает нам Лунный календарь из журнала «1000 советов дачнику»:

В октябре лучше всего солить и квасить капусту в середине месяца:

В ноябре благоприятными днями для квашения и соления капусты будут дни:

1 и 2 ноября,
с 9 по 13 ноября,
с 18 по 23 ноября,
с 27 по 29 ноября.

В декабре календарь рекомендует делать заготовки из капусты:

с 8 по 11 декабря,
с 16 по 20 декабря,
с 24 по 26 декабря.

Календарь квашения капусты в таблице

А среди интернет-календарей самым интересным нам показался тот, что опубликован на сайте «Мир космоса», в нем все разложено, как говорится, по полочкам. На его основе мы составили сводную таблицу с примечаниями на октябрь, ноябрь и декабрь 2018 года. Распечатали и теперь пользуемся. Советуем и вам 😉

Календарь-таблица на октябрь 2018: Раздел закрыт

Календарь-таблица на ноябрь 2018:

Календарь-таблица на декабрь 2018:

Почему квашеная капуста не удалась?

Стараешься: растишь, холишь и лелеешь, потом собираешь, готовишь… А в итоге квашеная капуста не удается! Закисает, приобретает неприятный запах и вкус. Оказывается, на это есть несколько причин. В одном из источников мы нашли секретики-причины, почему квашеная капуста получается невкусной:

Если поздний сорт капусты заквашивался слишком рано (осенью, а не зимой).
Если капуста после уборки оказалась сильно подморожена, она будет иметь сладковатый привкус и неприятный запах.
Если в капусте накопилось много нитратов (к чему приводят частые подкормки азотными удобрениями, большие дозы навоза при выращивании).
Неправильно заквасили: долго держали в жаре (больше 4-5 дней при температуре выше 20 градусов), не протыкали (чтобы дать выйти излишкам углекислого газа, образовавшегося при брожении).

Надеемся, что у вас квашеная капустка в сезоне 2018 выйдет на ура! Лунный календарь поможет выбрать благоприятные дни для засолки и квашения. Будем рады, если и вы поделитесь мнением в комментариях, когда же все-таки лучше солитьквасить капусту 😉

Когда солить капусту в 2018 году: благоприятные дни для квашения по лунному календарю

С началом осени наступила горячая пора у садоводов и огородников. Нужно не только успеть собрать урожай, но и законсервировать его на зиму. Квашеная капуста – любимое многими старинное русское кушанье, приготовить которое не так сложно. Главное, найти хороший рецепт и выбрать правильный день. В этом хозяйкам поможет специальный лунный календарь, который укажет благоприятные дни для соления (квашения) капусты в 2018 году.

Луна оказывает влияние не только на рост и формирование растений, но и на качество домашних заготовок, утверждают астрологи. Капуста заквашенная в удачный день получится вкусной и хрустящей, с приятным ароматом.

Когда солить (квасить) капусту в 2018 году? Самым подходящим периодом станут дни, когда Луна находится в фазе роста. Неблагоприятным периодом для квашения считается полнолуние. В этот день квашеная капуста может получиться мягкой, невкусной и быстро испортиться.

Благоприятные дни по лунному календарю для засолки (квашения) капусты в 2018 году:

Сентябрь 2018 года: 09.09 — 10.09, 21.09 — 23.09, 28.09 — 30.09.
Октябрь 2018 года: 08.10 — 12.10, 18.10 — 22.10, 25.10.
Ноябрь 2018 года: 8.11, 14.11 — 15.11, 17.11 — 20.11, 22.11, 24.11, 25.11.
Декабрь 2018 года: 12.12, 14.12, 17.12, 19.12, 24.12, 26.12 — 27.12, 29.12.

Рецептов квашения капусты существует множество. Любая хозяйка со временем выбирает свой, любимый рецепт, по которому капуста получается особенно хороша.

Когда солить капусту в 2017 году: благоприятные дни для квашения по лунному календарю

Осень – это период сбора урожая и заготовок овощей на зиму. Многие хозяйки любят порадовать своих близких квашеной капустой, ведь это традиционное блюдо русской кухни не только вкусное, но и полезное. Квашеная капуста содержит в себе большое количество нужных для организма микроэлементов и витаминов. Однако всегда возникает вопрос: как засолить капусту на зиму, чтобы она получилась хрустящей и вкусной? Специалисты советуют при засолке капусты сверяться с лунным календарем на 2017 год.

Когда солить (квасить) капусту в 2017 году по лунному календарю? Лучше всего для заготовки подойдет период растущей Луны, для засолки следует выбирать дни новолуния или время сразу же после него. Это правило использовали даже наши бабушки, конечно, в то время они не сверялись с лунными календарями, а просто смотрели на ночное светило, выбирая нужный период. Благоприятные дни обеспечат успех и помогут хозяйкам получить хрустящее и вкусное лакомство.

Наиболее благоприятные дни по лунному календарю для засолки (квашения) капусты в 2017 году:

Октябрь 2017 года: с 1-3 и с 20 по 31 октября.

Ноябрь 2017 года: с 1-2 и 19-30 ноября.

Декабрь 2017 года: 1 декабря и с 19 по 31 декабря.

Чтобы ваша квашеная капуста получилась удачной, нужно соблюдать и другие несложные правила, о которых можно узнать из следующего видео.

Квасим капусту в 2015 году

Благоприятные дни для засолки капусты с сентября по декабрь 2015 года.

То, что капусту надо квасить в определенные дни лунного цикла, подмечено ещё нашими предками, которые внимательно следили за процессами происходящими в природе.

Самыми благоприятными для засолки капусты считаются дни растущей луны, после новолуния.

Квасить капусту можно с первого дня растущей луны и до самого полнолуния, включая его, но самая вкусная капуста получается, если выбрать дни в середине этого периода.

Список лучших лунных дней во втором полугодии 2015 года, наиболее благоприятных для засолки и дальнейшего заквашивания капусты.

В сентябре 2015 года растущая луна – с 13 по 27 сентября;
Полнолуние – 28 сентября;
наиболее благоприятные дни для засолки капусты – с 15 по 26 сентября.

В октябре 2015 года растущая луна – с 13 по 26 октября;
Полнолуние – 27 октября;
наиболее благоприятные дни для заквашивания капусты — с 14 по 25 октября.

В ноябре 2015 года растущая луна — с 11 по 25 ноября;
Полнолуние – 26 ноября;
наиболее благоприятные дни когда солить капусту – с 12 по 24 ноября.

В декабре 2015 года растущая луна – с 11 по 24 декабря;
Полнолуние – 25 декабря;
наиболее благоприятные дни когда лучше квасить капусту – с 12 по 21 декабря.

Удачной вам капусты!

В дни растущей луны можно квасить не только капусту, но и любые другие овощи и фрукты, например лимоны или баклажаны.

Также используйте эти дни лунного календаря для того, чтобы поставить на брожение вино и уксус.

А вот консервировать, наоборот нежелательно, заготовки могут получится невкусными, а то и вовсе испортятся.

Квашение капусты по лунному календарю 2019 года: выбираем наиболее благоприятные дни

Квасить капусту следует в определенные дни, которые указаны в лунном календаре В 2019 году, как и в любом другом, стоит заготовить побольше квашеной капусты. Секреты приготовления ее у каждой хозяйки свои, но квасить овощ следует в определенные дни, которые указаны в лунном календаре.

Основные правила квашения

Какие правила придется соблюдать во время приготовления капусты? Их несколько, и все они обязательны к применению:

Сорта капусты лучше брать поздние.
Кочаны должны быть плотными.
Кочерыжки обязательно следует вырезать.
Шинкуют овощ на очень тонкие полосочки.
Квасят его только на растущей Луне.
Чтобы капуста была хрустящей, к ней добавляют листья хрена.
Если вы не любите столовый уксус, можно заменить его на яблочный или аспирин, либо сок лимона.
Что касается количества необходимой соли, все очень просто – уплотните нарезанный овощ в банке и по всей площади его нанесите соль, этого будет достаточно.
Не применяйте йодированную соль, иначе капуста будет невкусной.

Для квашеной капусты хозяйки берут плотные качаны

Указанные правила помогут грамотно заготовить овощ на зиму.

Когда солить капусту в 2019 году

Некоторые хозяйки удивляются, почему у них не получается вкусное блюдо. Все просто – они солят капусту в неправильное время. А при правильной засолке овощ не только будет вкусным, но и будет долго храниться – до 7 месяцев.

Самый неблагоприятный период для квашения – полнолуние. Если провести работы с капустой в это время, она получится невкусной, мягкой, быстро испортится. В полнолуние не стоит консервировать и другие продукты, за исключением свеклы. Не стоит квасить что-либо и тогда, когда Луна находится в Раке, Рыбах и Деве.

Квасить капусту по лунному календарю (видео)

Оптимальный вариант – заготавливать овощи на убывающей Луне, лучше на 3 или 6 день после новолуния. Отлично будет, если вы заквасите капусту и на растущую луну в Овне, Стрельце, Козероге, Тельце или Льве. Так заготовка получится хрустящей и будет долго храниться. Важно! Доставать овощ на стол следует также в указанных знаках!

Есть мнение, что сбор капусты стоит производить только спустя 10 суток после первого заморозка. В основном это происходит в октябре или в ноябре. Обусловлено данное замечание тем, что в указанные периоды кислота превращается в сахар, поэтому капуста получается очень вкусной.

Еще один момент, если вы будете квасить овощ в кадках, не открывайте их часто, иначе заготовки пересохнут. Если говорить о днях недели, лучшими днями для совершения работы являются: четверг, вторник и понедельник.

Есть мнение, что сбор капусты стоит производить только спустя 10 суток после первого заморозка

Вкусный рецепт квашеной капусты

Прежде чем приступить к заготовке овоща, необходимо привести в порядок ту емкость, в которой, собственно и будет он храниться. Для начала бочку, если вы выбрали ее, нужно хорошенько помыть, используя щетку и хозяйственно мыло, затем на несколько суток залить чистой водой. Нужно учесть, что сразу вымыть всю гадость не получится, она буде оседать в воде, поэтому грязную воду необходимо обязательно менять.

После того, как предварительные манипуляции будут выполнены, можно приступать к приготовлению «отвара» — воды с добавлением душистых трав — для того, чтобы потом залить ее в бочку. Накрывать емкость рекомендуется холщовой тканью, а для приготовления капусты оставляют ее на 12 часов.

Шинкуют капусту на очень тонкие полосочки

Итак, рассмотрим сам рецепт квашения овоща. Чтобы все получилось идеально, вам следует:

Взять специальный тесак для шинковки капусты и порубить ее.
Переложить в чистую емкость, например, в таз и добавить щедрую горсть соли (подойдет крупная поваренная) и столько же сахарного песка.
Теперь можно заняться добавками. Положите то, что любите: морковь, лучок, ягоды клюквы или ароматную зелень.
Затем нужно все тщательно перетереть голыми руками, помять, чуть выжимая сок.
Если нет желания получить капусту оранжевого цвета, морковь следует порезать вручную.
Всю полученную смесь остается отправить в бочку и слегка утрамбовать.

Для того чтобы капуста «дышала», т.е. чтобы воздух не скапливался, и она сквашивалась, нужно проделать несколько отверстий в заготовке во всю длину бочки. Готовность проверяется опытным путем.

Квасят капусту только на растущей Луне

Лунный календарь квашения капусты в 2019 году: благоприятные и неблагоприятные дни

Согласно лунному календарю, выполнять заготовки из капусты следует в определенные дни. Только так она получится хрустящей, с ярко выраженным приятным ароматом. Рассмотрим, какие периоды являются наиболее благоприятными и неблагоприятными для проведения работ.

Месяц года	Благоприятные дни	Неблагоприятные дни
Январь	с 3.01-7.01, с 18.01-26.01, 28.01, 30.01, 31.01	с 10.01-14.01
Февраль	с 1.02-06.02, с 14.02-20.02, с 24.02-28.02	с 9.02 -13.02
Март	1.03, 3.03, 05.03, 07.03, с 16.03 — 24.03, 26.03, с 28.03- 30.03	с 9.03-13.03
Апрель	с 01.04- 4.04, с 15.04.-30.04	5.04, 06.04, 10.04- 12.04
Сентябрь	с 09.09 — 10.09, с 21.09 — 23.09, с 28.09 — 30.09	с 5.09 — 07.09, с 18.09 — 20.09
Октябрь	с 08.10 — 12.10, с 18.10 — 22.10, 22.10, 24.10, 25.10	с 3.10 — 7.10, с 16.10 — 17.10, 30.10 — 31.10
Ноябрь	8.11, с 14.11 — 15.11, с 17.11 — 20.11, 22.11, 24.11, 25.11	с 3.11 — 5.11, с 12.11 — 13.11, с 27,11 — 28.11
Декабрь	12.12, 14.12, 17.12, с 19.12 — 22.12, 24.12, с 26.12 — 27.12, 29.12	с 2.12 — 3.12,4.12, с 7.12 — 8.12

Мы квасим капусту только согласно лунному календарю, и она выходит у нас на удивление вкусной! У вас это тоже получится.

Как и когда квасить капусту (видео)

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Календарь квашения капусты в октябре

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Луна, знаки зодиака и растения

В октябре усиливаются заморозки. Ягодные кустарники следует обрезать, деревья и кустарники неплохо подкормить фосфорно-калийными удобрениями. На деревьях и кустарниках может остаться с лета много вредителей, поэтому их нужно уничтожить.
Если не внесены органические удобрения на огород в сентябре, то это необходимо сделать в октябре. Время готовить грядки для подзимнего сева холодостойких культур: укропа, шпината, лука и редиса, а также моркови, сельдерея и др. Клубнику можно посыпать древесной золой — это будет для нее хорошей подкормкой.
В октябре заготавливают почву для выгонки зелени в комнатных условиях и высадки рассады ранней весной.

Народные приметы о погоде в октябре:
Октябрь землю покроет где листком, где снежком.
Гром в октябре предвещает бесснежную, короткую и мягкую зиму .
Если в октябре лист с березы и дуба опадет не чисто — жди суровую зиму.

На основе одной интересной народной приметы мы вместе с Вами попытаемся составить прогноз погоды, одна из главных задач которого — помочь спланировать работы садового сезона 2020 года

Тематические таблицы — выборки из основного, универсального календаря садовода-огородника:

ВНИМАНИЕ! Наш лунный календарь садовода ведется по московскому времени. (Календарем можно пользоваться на всей территории России, учитывая разницу с местным временем *)

Лунный календарь	Садово-огородные работы, мероприятия по уходу за растениями
с 01 октября 2020 00:00 (чт) по 01 октября 2020 05:47 (чт) растущая Луна в знаке Рыб	Короткий интервал, приходящийся на дневное время только в восточных регионах России, в который категорически запрещено проведение обрезки деревьев и кустарников. Посадка зубков или севка озимого чеснока. Перекапывание почвы под кустами для уничтожения вредителей. Стягивание веток молодых плодовых деревьев шпагатом в рыхлый сноп. Связывание хвойников и их обвязка мешковиной для защиты от солнечных ожогов. (В привязке к лунному календарю ведется блог Дача и сад, — вход только из лунного календаря) 01 октября (18.09 ст. стиль) — Ирина Арина Осенняя. — «Если на Арину журавли полетят, то на Покров будет мороз, а нет — то зима наступит позже»)
с 01 октября 2020 05:47 (чт) по 01 октября 2020 18:29 (чт) растущая Луна в знаке Овна	Укладка лапника на земляничных плантациях, а также сооружение из лапника укрытий для цветочных и декоративных культур. Стягивание веток молодых плодовых деревьев шпагатом в рыхлый сноп от сломов веток снегом. Обвязка штамбов и оснований скелетных ветвей яблонь и груш лапником для защиты от грызунов. Обмотка укрывным материалом хвойников, а также штамбов и оснований скелетных ветвей плодовых деревьев для защиты от морозобоин и солнечных ожогов. Компостирование растительных остатков, обработка почвы, уборка и сжигание мусора. Подготовка теплиц к весенним посадкам, окуривание теплиц коллоидной серой и опрыскивание почвы медным купоросом для уничтожения вредителей и болезней.
с 01 октября 2020 18:29 (чт) по 03 октября 2020 18:50 (сб) ПОЛНОЛУНИЕ	Не рекомендуется ничего сажать, пересаживать, обрезать. Неблагоприятные дни для засолки и квашения. 02 октября 2020 00:05 мск — астрономическое полнолуние (середина лунного месяца, знаки Зодиака: до 03 октября 2020 18:12 Луна в знаке Овна, затем в знаке Тельца). Начало фазы полнолуния 01 октября 2020 01:20 мск ± 5 мин (Солнце освещает более 99% видимой поверхности Луны), конец фазы полнолуния 02 октября 2020 23:25 мск ± 5 мин (Солнце освещает уже менее 99% видимой площади Луны). Расчет проведен на основе селенометрической модели формы Луны. Народная примета: Заквасишь капусту в полнолуние — получится мягкая

с 03 октября 2020 18:50 (сб) по 06 октября 2020 07:02 (вт) убывающая Луна в знаке Тельца	Полив комнатных растений и цветов. Посадка многолетних декоративных луковичных. Проведение подзимнего влагозарядкового полива. Обвязка штамбов и оснований скелетных ветвей лапником для защиты от грызунов. В комнатных условиях посадка корнеплодов петрушки и сельдерея, а также многолетних луков для получения выгоночной зелени. 03 октября (20.09 ст. стиль) — Евстафий (Астафий. — «На Астафья примечай ветры: северный — к стуже, южный к теплу, западный — к мокроте, восточный — к ведру»).
с 06 октября 2020 07:02 (вт) по 08 октября 2020 18:45 (чт) убывающая Луна в знаке Близнецов	Неблагоприятное время для поливов и подкормок комнатных цветов и выгоночной зелени. Возможно внесение удобрений в твердой форме (не растворы). Рыхление почвы (сухой полив), обрезка и формирование растений. Борьба с вредителями комнатных растений в эти дни будет наиболее эффективной. Если еще не очень холодно (температура днем выше нуля), то вполне возможно проведение омолаживающей обрезки жимолости, крыжовника и смородины. Проверка запасов, хранящихся в подвалах, погребах. 08 октября (20.09 ст. стиль) — Сергий Радонежский («На Сергия капусту рубят примечают погоду: Если первый снег на Сергия, то зима установится на Михайлов день /21 ноября/; Если хорошая погода, то стоять ей целых три недели.» )
с 08 октября 2020 18:45 (чт) по 11 октября 2020 03:24 (вс) убывающая Луна в знаке Рака	Стягивание шпагатом в рыхлый сноп веток молодых плодовых деревьев. Подготовка черенков для зимних и весенних прививок. Сооружение из лапника укрытий для цветочных и декоративных культур. Обвязка хвойников. Отгребание снега от стволов косточковых культур, страдающих от выпревания корневой шейки, до тех пор, пока земля не промерзнет. Плодовые деревья легко перенесут обрезку. Уничтожение гнезд зимующих вредителей на плодовых деревьях. Подкормка комнатных цветов, борьба с вредителями. При замерзании почвы возможен подзимний посев овощных культур и холодостойких однолетних цветов. Переработка овощей, квашение белокочанной капусты, консервирование и сушка яблок и груш. Благоприятное время для квашения капусты. (При выборе дня для засолки и квашения капусты имейте ввиду, что кроме отмеченных, как особо благоприятные, для этого подходят все дни, кроме полнолуния и новолуния, так же не рекомендуется солить капусту, когда Луна в знаке Девы).
с 11 октября 2020 03:24 (вс) по 13 октября 2020 07:55 (вт) убывающая Луна в знаке Льва	Удаление больных декоративных деревьев и кустарников, подготовка посадочных ям к весенней посадке. Стягивание шпагатом кустов хвойников, а также веток молодых деревьев в рыхлый сноп от разломов и отламывания веток снегом. Пригибание и пришпиливание ветвей стланцевых деревьев. Проведение формирующей и омолаживающей обрезки смородины и крыжовника. Обвязка штамбов и развилок скелетных ветвей плодовых деревьев от грызунов и весенних ожогов. Компостирование растительных остатков, обработка почвы, уборка и сжигание мусора. Подготовка теплиц к весенним посадкам, окуривание теплиц коллоидной серой и опрыскивание почвы медным купоросом для уничтожения вредителей и болезней. Возможна посадка в комнатных условиях лука и чеснока на зелень, зеленных культур (салата, кресс-салата, листовой горчицы).
с 13 октября 2020 07:55 (вт) по 15 октября 2020 08:53 (чт) убывающая Луна в знаке Девы	Благоприятное время (для регионов, где наступило устойчивое похолодание до –2-3°С и почва проморожена ночными заморозками на глубину 2-5 см) для подзимнего посева однолетних холодостойких цветов, а также многолетних цветов, семена которых нуждаются в стратификации. Посадка луковиц гиацинтов, выкапывание маточников хризантем. Уборка поздних сортов капусты на длительное хранение, консервирование калины, переработка яблок, помидоров, физалиса и перца. Глубокая перекопка почвы без разбивания комьев земли, для вымораживания сорняков и зимующих в почве вредителей. Укрытие многолетних цветов на зиму опилками, лапником, торфом, ящиками. Укрытие кустов роз на зиму, если температура устойчиво держится на уровне -5-8 С. Неблагоприятные дни для засолки и квашения капусты. 14 октября (01.10 ст. стиль) — Покров («Какова погода на Покров, такова и зима: Если ветер дует с севера или востока — зима будет холодная и многоснежная; если с юга — зима теплая, с запада — снежная»)
с 15 октября 2020 08:53 (чт) по 16 октября 2020 05:51 (пт) убывающая Луна в знаке Весов	Неблагоприятное время по лунному календарю для поливов и жидких подкормок комнатных цветов и выгоночной зелени. В комнатных условиях можно посадить корнеплоды петрушки, свеклы на зелень. Укрытие многолетних культур на зиму. Побелка штамбов плодовых деревьев и оснований крупных ветвей известью или садовой побелкой. Обвязка штамбов плодовых деревьев для защиты от мышей.
с 16 октября 2020 05:51 (пт) по 18 октября 2020 09:02 (вс) НОВОЛУНИЕ	Не рекомендуется проводить какие-либо работы с растениями. Побелка штамбов плодовых деревьев и оснований крупных ветвей известью или садовой побелкой. Неблагоприятные дни для засолки и квашения капусты. 16 октября 2020 22:30 мск — начало лунного месяца, знаки зодиака — до 17 октября 2020 08:05 Луна в знаке Весов, затем в знаке Скорпиона. Начало фазы новолуния 16 октября 2020 05:15 мск ± 5 мин (Солнце освещает менее 1% видимой поверхности Луны), конец фазы полнолуния 17 октября 2020 17:05 мск ± 5 мин (Солнце освещает более 1% видимой площади Луны, согласно селенометрической модели формы Луны).

с 18 октября 2020 09:02 (вс) по 19 октября 2020 07:43 (пн) растущая Луна в знаке Скорпиона	Неблагоприятное время для проведения обрезки деревьев и кустарников. Связывание и пригибание побегов малины под зиму. Засыпание центральных частей куста недостаточно зимостойких сортов крыжовника, а также роз сухим перегноем и компостом. Укладка лапника на земляничных плантациях, а также укрытие лапником цветочных и декоративных культур. Выкопка и посадка для выгонки дернинок многолетних луков. Возможна подзимняя посадка лука-севка нестрелкующихся сортов. Посев в комнатных условиях кресс-салата, листовой горчицы на зелень. Полив комнатных растений и выгоночной зелени. Посадка и пересадка плодовых деревьев и ягодных кустарников. Неопавшие листья и высохшие плоды снимают с деревьев, т.к. в них могут быть гнезда зимующих вредителей. Возможное время для посадки и пересадки любых растений. Благоприятное время для засолок и консервирования.
с 19 октября 2020 07:43 (пн) по 21 октября 2020 09:43 (ср) растущая Луна в знаке Стрельца	Возможна обрезка сухих веток у деревьев и кустов. Укрытие лапником молодых плантаций земляники, а также слабозимостойких декоративных растений. Укрытие многолетних цветов на зиму опилками, лапником, торфом, ящиками. Подготовка теплиц к весенним посадкам, окуривание теплиц коллоидной серой и опрыскивание почвы медным купоросом для уничтожения вредителей и болезней. Связывание хвойников в сноп и обвязка их крафт-бумагой от весенних ожогов. Раскладка отравленных приманок для грызунов.
с 21 октября 2020 09:43 (ср) по 23 октября 2020 15:16 (пт) растущая Луна в знаке Козерога	Проведение подзимних посевов овощных культур и холодостойких однолетних цветов. Посадка в комнатных условиях лука и чеснока на зелень, зеленных культур, дернинок многолетних луков. Укрытие слабозимостойких многолетних культур на зиму. Побелка штамбов плодовых деревьев и оснований крупных ветвей известью или садовой побелкой. Обвязка штамбов плодовых деревьев для защиты от мышей.. Благоприятное время для квашения капусты. 23 октября (10.10 ст. стиль) — Евлампий. («На Евлампия рога месяца кажут в ту сторону, откуда быть ветрам». — Если рога месяца с наклоном вверх (север) — быть скорой зиме, ляжет снег посуху; если вниз — не жди скорой зимы, будет грязь да слякоть»)
с 23 октября 2020 15:16 (пт) по 26 октября 2020 00:18 (пн) растущая Луна в знаке Водолея	Неблагоприятные дни для проведения посадок, а также для поливов и подкормок комнатных растений и выгоночной зелени. Укрытие многолетних цветов и садовой земляники на зиму. Окончательная уборка растительных остатков, укрытие компоста каким-либо плотным материалом, чтобы не привлекать на участок грызунов.
с 26 октября 2020 00:18 (пн) по 28 октября 2020 11:44 (ср) растущая Луна в знаке Рыб	Категорически запрещено проведение обрезки деревьев и кустарников. Проведение подзимних посевов овощных культур и цветов (холодостойких однолетников и многолетников, чьи семена нуждаются в стратификации). Посадка в комнатных условиях лука и чеснока, зеленных культур для выгонки. Проведение поливов и жидких подкормок комнатных цветов и выгоночной зелени. Расстановка ловушек и приманок для борьбы с грызунами, уборка растительных остатков, утилизация мусора.
с 28 октября 2020 11:44 (ср) по 30 октября 2020 16:59 (пт) растущая Луна в знаке Овна	Укладка лапника на земляничных плантациях, а также сооружение из лапника укрытий для цветочных и декоративных культур. Стягивание веток молодых плодовых деревьев шпагатом в рыхлый сноп от сломов веток снегом. Обвязка штамбов и оснований скелетных ветвей яблонь и груш лапником для защиты от грызунов. Обмотка укрывным материалом хвойников, а также штамбов и оснований скелетных ветвей плодовых деревьев для защиты от морозобоин и солнечных ожогов.
с 30 октября 2020 16:59 (пт) по 31 октября 2020 23:59 (сб) ПОЛНОЛУНИЕ	Не рекомендуется проводить какие-либо работы с растениями. При уходе за комнатными растениями возможно рыхление почвы. Неблагоприятные дни для засолки и квашения капусты. 31 октября 2020 17:48 мск — астрономическое полнолуние (середина лунного месяца, знаки Зодиака: до 31 октября 2020 0:19 Луна в знаке Овна, затем в знаке Тельца) Начало фазы полнолуния 30 октября 2020 18:00 мск ± 5 мин (Солнце освещает более 99% видимой поверхности Луны), конец фазы полнолуния 01 ноября 2020 18:35 мск ± 5 мин (Солнце освещает уже менее 99% видимой площади Луны). Расчет проведен на основе селенометрической модели формы Луны. Продолжение таблицы: Лунный календарь садовода-огородника на ноябрь 2020 года

Работа над таблицей лунного календаря садовода-огородника на октябрь 2020 года завершена 11.09.2020

когда и как её можно солить

Как правильно солить капусту

яблоки;
тмин;
свеклу;
бруснику;
чернослив;
айву;
виноград;
базилик;
тыкву;
болгарский перец.

Какую капусту лучше солить

Белорусская;
Добровольская;
Сава;
Подарок;
Менза;
Харьковская.

Какой солью

В чем лучше солить

Когда лучше квасить капусту по лунному календарю

Известны ни один год, сотни лет назад предки заготавливали капустные кочаны таким способом. За долгий период существования рецепта удалось выявить закономерность между фазой луны и вкусом готового продукта. Опытным путем выяснено, на какую луну солить капусту можно, а когда нельзя. Мягкая и кислая заготовка получится, если солить продукт на полнолуние или убывающую луну. Чтобы сделать угощение хрустящим, вкусным, ищите в лунном календаре 5-6 день после завершения новолуния. Это самое благоприятное время, чтобы солить овощ.

В январе

В феврале

В марте

В апреле

Запасливым хозяевам, у которых остались белокочанные сорта овоща до середины весны, квашение капусты по лунному календарю лучше начинать с 17 по 28 апреля. Уже совсем скоро появятся свежие плоды, поэтому нужно активно расходовать прошлогодние запасы. Если заквасить все кочаны с осени, капуста может перекиснуть. Любителям лучше делать заготовки не слишком большими партиями.

В мае

В июне

В августе

В сентябре

Начало осени – время созревания среднеспелых сортов, которые годятся для приготовления заготовки. Из них можно получить хрустящую, вкусную закуску, если выбрать и учесть благоприятные дни для засолки капусты сентября 2018 года. Растущая луна с 10 по 24 число – подходящее время для заготовки солений. Овощ, приготовленный в указанные сроки, будет хорошо храниться и получится хрустящим и пикантным.

В октябре

В ноябре

В декабре

Видео

Какой русский человек не испытывает страсти к квашеной капусте? Наверно, нет таких людей. Это первое осенне-зимнее блюдо, отлично сочетающееся с картошкой, приготовленной в любом виде, кашей и мясными яствами. О пользе этого засоленного овоща говорить не приходится. Об этом знают все. Ну, а если кто-то не осведомлен, то мы поможем восполнить этот пробел в знаниях. А еще поговорим о том, когда солить капусту лучше всего и какое время года подходит для этого процесса.

Полезные микроэлементы

Во-первых, этот деликатес является отменным источником витамина С, считающегося бесценным ингредиентом, помогающим поддерживать иммунитет в зимнюю пору. Также в квашениях присутствуют витамины К и несколько таких, которые принадлежат к группе В. Среди них В1 — В3, В6, В12. Эти элементы обладают ранозаживляющими, общеукрепляющими и другими невероятно важными для нервной системы свойствами. Также в таком продукте содержатся следующие минеральные вещества: железо, бор, калий, кремний, медь и прочие.

Так когда солить?

Многие хозяйки и хозяева задаются непростым вопросом: «Когда солить На этот счет существует неколько точек зрения. Сторонники первой утверждают, что это можно делать на протяжении всей зимы. Но будет лучше, конечно, если заняться столь важным мероприятием после первых ночныхе заморозков, т. е. поздней осенью. Таким образом, прихваченная морозом поздняя капустка утратит свойственную ей горечь. Хранить потом такое блюдо гораздо проще.

Вторая версия насчет того, когда солить капусту, гласит, что заниматься подобными заготовками следует согласно лунному календарю. На пятый-шестой день после новолуния квашеный овощ получается самым вкусным и хрустящим. Таким же он будет, если приготовить его в период Новолуние и спровоцируют перекисание и размягчение белокочанной.

Но есть еще один небольшой секрет по поводу того, когда лучше солить капусту. Готовить столь любимую многими закуску лучше всего в так называемые недели (среда и пятница), с начала октября и обязательно в период растущей луны. В эту пору небесное тело способствует размножению, жизни и росту бактерий, необходимых для закваски. Убывающая луна угнетает такие процессы. Мужчинам же рекомендуется квасить продукт в любой из «мужских» дней.

Обратите внимание! Если девушка задумала заняться соленьем в период критических дней, вкусной капусточки можно не ждать. Во всяком случае, так считали еще наши бабушки, а к народной мудрости все-таки стоит прислушаться. Поэтому лучше отказаться от этой затеи и чуть-чуть обождать.

Посуда, соль, капуста

Когда солить капусту на зиму — мы разобрались. Теперь предстоит выяснить, какими именно должны быть овощи, посуда и соль, чтобы готовое блюдо получилось вкусным, хрустящим и полезным.

Итак, выбираем капусту. Предпочтительно выбирать вилки среднепоздних или поздних сортов. У гурманов популярностью пользуется «Слава». Поздние плоды легко распознать благодаря их плотным и тугим кочанам. Они как будто чем-то набиты. Никогда не приобретайте для засолки овощи ранних сортов. Такие кочаны рыхлые и имеют зеленый оттенок. Квашеный деликатес получится такого же, не совсем приятного и не способствующего аппетиту цвета.

Самой универсальной тарой для квашения считаются кадки и бочки из дерева. Когда нужно солить капусту, лучше всего отдать предпочтение именно таким емкостям. Кстати, в всегда готовили зимнюю закуску наши бабушки, прабабушки и прапрабабушки. Если вам удалось раздобыть подобный раритет, то вам несказанно повезло. Если нет, то подойдет и эмалированное ведро или банка. Единственное, что необходимо сделать, — это проверить утварь на наличие сколов. Пластиковые пищевые лотки также могут пригодиться. Единственное, чего стоит избегать, — это тары из алюминия. В таких черепках капуста приобретет металлический привкус и серый оттенок.

Выбирая приправу для засолки кочанов, обратите внимание на каменную крупную соль. Она наилучшая среди остальных видов. в этом случае не годится. Хоть она и является полезной, но капусту сделает мягкой.

Чего бы еще добавить?

Каждая хозяйка пользуется своим проверенным рецептом для квашения капусты. И добавляет она собственные, полюбившиеся ингредиенты. Но мы все-таки расскажем, что можно добавлять в закуску. Когда солить капусту, более или менее разобрались. Теперь попробуем уточнить, какие составляющие подходят для приготовления оригинального яства. Естественно, это сами кочаны, ну и, конечно, соль. Но еще понадобится морковь. Так, на десять килограмм капусты потребуется 300 грамм моркови и 200 грамм соли. Такие пропорции уже проверены и перепроверены несколько тысяч раз. И если вы начинающая хозяйка, собравшаяся впервые заквасить капустку, то вот этот расчет и следует взять за основу.

Но это основные составляющие. Кроме них в соленье можно положить яблоки — целые или порезанные на большие куски. Антоновка — идеальный для этого вариант. Вкусной получится капуста, заквашенная вместе с крепкими сливами, сладким перцем, брусникой, корневым сельдереем или клюквой. А чтобы яство получилось ароматным, приправьте его семенами тмина или укропа.

Способ приготовления

Вот и наступил тот момент, когда можно солить капусту: дата как раз подходящая, вся кухонная утварь на месте, продукты также имеются. Значит, все готово, чтобы приступить непосредственно к процессу приготовления. Берем капусту и нарезаем ее ножом или шинкуем на большой специальной терке. Если сделать все требуется максимально быстро, то второе приспособление подойдет лучше всего. Если же значение имеет эстетика, а не скорость, тогда берите нож. Разрезаем кочаны на две части, а затем шинкуем против листьев от центра. Теперь складываем измельченный продукт в подготовленный большой тазик.

Натираем или нарезаем морковь и другие составляющие: яблоки, ягоды и прочее. Все перемешиваем и солим. А теперь самое приятное во всем процессе приготовления — необходимо засучить рукава и помять капустку так, будто тесто месите. После этого наложите на будущую закуску № 1 гнет и дождитесь, пока она прокиснет.

Квашеная капуста как лекарство

О полезных и лечебных свойствах этого продукта написано множество статей. Такой салат играет роль своеобразного «санитара кишечно-желудочного тракта», ведь уксусная и молочная кислоты, которые присутствуют в нем, подавляют рост гнилостных бактерий. А люди, которые страдают от избыточного веса, просто обязаны внести в свой рацион этот низкокалорийный деликатес, помогающий сжигать жиры. В нем есть много клетчатки. Она связывает углеводы, что способствует их быстрому выведению из организма.

Разобравшись с тем, когда солить капусту, хотелось бы узнать, какими еще полезными свойствами она обладает. Квашеный белокочанный овощ способствует лучшему пищеварению, регулирует кислотно-щелочной баланс, приводит в норму уровень холестерина и сахара в крови.

Осторожно! Может быть опасно

Существует ряд заболеваний, при которых употребление квашеной капусты может быть опасно. К таким недугам относятся: патологии поджелудочной железы, почечная недостаточность, гипертония и образование камней в желчном пузыре. Высокий уровень содержания кислот органического происхождения в этом салате может спровоцировать обострение всех вышеописанных болезней. Также специалисты не советуют лакомиться традиционным русским деликатесом тем, у кого есть проблемы со щитовидной железой.

Приятного аппетита!

Как и когда правильно солить капусту — читатель уже знает. Хотелось бы еще упомянуть, что это блюдо пользуется неимоверной популярностью в Украине, Германии и Франции. Поэтому, наверное, неправильно было бы утверждать, что это исконно русское кушанье. Да и не имеет особого значения, откуда оно родом. Главное, что оно неимоверно вкусное и полезное. Поэтому ешьте на здоровье и получайте витамины, особенно сейчас, когда на улице зима, и организм так нуждается в недостающих микроэлементах.

Мало кто задумывается о том, когда лучше квасить капусту по лунному календарю, не придавая этому особого значения. Оказывается, эта информация все-таки имеет огромное значение, как и для итоговых вкусовых качеств данного продукта, так и для ее пользы.

Польза квашеной капусты

Заготовка на зиму из вышеуказанного овоща не только чрезвычайно вкусная, но и очень полезная. Оказывается, квашеная капуста отличается такими свойствами:

обладает общеукрепляющим действием;
имеет противовоспалительный эффект;
является отличным антимикробным, антиканцерогенным и обезболивающим средством;
улучшает работу органов пищеварения и системы в целом;
выступает в качестве слабительного.

Чтобы данный овощ получился достаточно вкусным и сохранил свои свойства, существует определенное время, когда лучше квасить капусту по лунному календарю. Если осуществить этот процесс в «нежелательные» дни, то заготовка быстро испортится и покроется плесенью, кроме того, будет совершенно безвкусной и неполезной.

Когда лучше квасить капусту по лунному календарю?

Конец осени — капустная пора. Это отличное время, чтобы квасить капусту. В большинстве случаев для данного процесса особый день не выбирается. А зря! Оказывается, есть дни, когда лучше квасить капусту по лунному календарю, тогда она будет более хрустящей и вкусной. А в некоторое время недели совершать этот процесс совсем нежелательно.

Специалисты утверждают, что ее 5-6 день — самое лучшее время, чтобы квасить капусту. Также особое значение имеет, в какие дни квасить капусту. Более подходящими для этого процесса считаются понедельник, вторник и четверг (так называемые

Вкусной и хрустящей квашеная капуста получится еще тогда, когда Луна проходит по таким знакам зодиака, как Козерог, Стрелец, Лев, Телец и Овен.

Учимся квасить капусту

Как заготовки этого овоща довольно простой и не содержит сложных ингредиентов. Для этого понадобятся:

капуста белокочанная;
морковка;
специи (листок лавровый, черный перец в горошках, листья хрена и смородины, несколько веток укропа).

На зиму? Довольно просто, если придерживаться следующих рекомендаций.

Капусту помыть, очистить от верхних листочков и нашинковать толщиной около 5 мм.

Морковку помыть и очистить от кожуры. Для ее измельчения отлично подойдет крупная терка.

На дно емкости, в которую будете складывать капусту, необходимо выложить часть вышеуказанных приправ. Капусту и морковь перемешать, посолить и перемять руками. Затем в несколько слоев нужно утрамбовать овощи в бочке или кадке.

Важно не забывать снимать пену, которая будет образовываться в процессе брожения капусты. Через неделю можно смело употреблять в пищу.

Если вас интересует вопрос, когда лучше квасить капусту по лунному календарю, помните следующие рекомендации:

Полнолуние — это самый неподходящий момент для данного процесса. Капуста получится слишком кислой и мягкой, быстро портится.
Данный овощ покроется плесенью, если его заквасить в дни недели, когда Луна проходит по таким знакам зодиака, как Рыбы, Дева и Рак. Капуста получается совсем безвкусной и хранится недолго.
Не рекомендуется квасить капусту в дни женских месячных.
В данном процессе нельзя использовать нейодированную соль.
Капусту, квашенную в бочке, нежелательно часто открывать. Это ускоряет процесс брожения, кроме того, овощ может просто пересохнуть или, как говорят бабушки, «выветриться».
В дни Льва, Рака и Девы не разрешается доставать капусту из емкости. Считается, что это может способствовать образованию бактерий и быстрому пересыханию овоща.

Квашеная капуста чрезвычайно полезна для человеческого организма. Чтобы максимально сохранить ее свойства, важно соблюдать несложные рекомендации. Первым делом имеет значение, в какие дни квасить капусту. Во-вторых, следует избегать некоторых ошибок в самом процессе приготовления.

В начале активного сезона засолки и квашения капусты решила обсудить один очень актуальный вопрос. Он вызывает жаркие споры среди опытных хозяек. Поэтому сегодня обсудим, когда солить капусту в октябре 2017.

Именно октябрь первый месяц, когда я обычно начинаю её засаливать. Без этой витаминной вкуснятины не обойтись осенью и зимой. Хрустящая, ароматная, политая душистым маслом! Как же это вкусно, пальчики оближешь!

Вы, наверное, замечали, что у вас один раз засолка удается на все сто процентов. Она хрустит, отлично хранится, рассол не тянется. А в следующий раз она вас разочаровывает, хотя приготовлена по одному и тому же рецепту. Получается мягкой, не хрустит, а рассол тянется. Почему так происходит? В чём причина, и что надо делать, чтобы засолка всегда удавалась? Обратимся к старым бабушкиным методам. И попробуем объяснить их на современный лад.

Когда квасить капусту в октябре 2017 года по лунному календарю

Самый лучший месяц, подходящий для приготовления популярного блюда, является октябрь. Какие дни самые подходящие, чтобы засолка удалась и была хрустящая? Для этого нам потребуется лунный календарь. Его сейчас без проблем можно купить в любом киоске или книжном магазине. В крайнем случае, всегда выручит интернет:).

Наши бабушки не пользовались лунными календарями. Но засолка у них всегда была удачной. В чем секрет? Просто они знали, что солить в бочках капусту или огурцы на зиму можно на растущую Луну. У нас есть возможность использовать лунный календарь, поэтому давайте выпишем все благоприятные октябрьские дни 2017 года по лунному календарю.

Благоприятные дни в октябре

1, 2 и 3 октября
23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 и 30 октября

Уверенна, что этих дней вам хватит, чтобы вдоволь насолить хрустящей капусточки.

Когда солить капусту в ноябре 2017 года по лунному календарю

В ноябре капусту лучше всего солить в конце месяца.

С 19 по 30 ноября самые благоприятные дни для соления.

И октябрь, и ноябрь включают в себя достаточно дней, в которые можно смело квасить капусту.

Как выбрать капусту для засолки

Это очень важный момент, потому что использование летних сортов не дает хороший результат.
Другими словами, покупайте осенние средние и поздние сорта капусты. У владельцев садовых участков есть возможность посадить нужные сорта на грядку. Покупателям на базаре приходится верить на слово продавцам. Внимательно смотрите, чтобы овощи были не подгнившие. Кочан должен быть плотным на ощупь, и не подмерзшим. Рыхлые экземпляры не подходят для соления.

Как правильно нарезать

Для правильной нарезки используйте специальные ножи или терки. С их помощью вы тонко нашинкуете капусту, она отлично заквасится, и будет выглядеть аппетитно. Чем тоньше вы её нарежете, тем лучше.

Совет: морковь лучше всего тонко нарезать или натереть на корейской терке. Обычная терка для этой цели не годится, цвет готового продукта может окраситься в красноватый.

Квашение капусты на зиму в домашних условиях — сколько соли

Этот важный вопрос волнует каждую хозяйку. Почему, спросите вы? Потому что, если соли положить мало, появится такая неприятность, как «тягучесть рассола». Если соль переложить свыше нормы, готовый продукт не захочется есть. Существует правило нормы соли, запоминайте и используйте!

На килограмм уже нарезанной капусты понадобится ровно 20 грамм обычной каменной соли. Соответственно, на 10 кг нарезанной массы потребуется 200 грамм соли. Для точности всегда пользуйтесь кухонными весами.

Совет: всегда используйте обычную каменную соль крупного помола. От йодированной морской соли лучше отказаться сразу.

Вкусные добавки, которые можно использовать

Классический рецепт не предполагает каких – либо добавок. Многие любители для разнообразия вкуса могут добавить следующие добавки.

Яблоки – тонко нарезанные
Клюкву
Свеклу
Бруснику
Чернослив
Красный болгарский перец

Главное, не перестараться, всего должно быть в меру. Я рассказала вам о секретах засолки и приготовления. Вам осталось лишь использовать их на практике и порадовать своих домашних вкуснятиной.

На сайте вы найдете рецепт , пользуйтесь на здоровье. Присылайте в комментариях свои рецепты и секреты удачной засолки. Заходите на новые рецепты блюд, всегда рада!

Обсуждение: 5 комментариев

Интересно, а раньше, в старину, тоже солили капусту, ориентируясь на лунный календарь? Мне кажется, что были какие-то приметы, даты, а не календарь.
Ответить

Капусту можно смело назвать наиболее важным продуктом в рационе человека. Квашеная капуста не исключение. Приготовленная по лучшим рецептам, она получается удивительно вкусной. Лечебные свойства этого овоща были известны еще в Древней Греции. Сок из его листьев помогает при лечении колитов, гастритов, язвы желудка и 12-перстной кишки. Он помогает избавиться от запоров и болезней печени, устраняет отеки, заживляет гнойные раны. Капустный сок способен омолаживать кожу, благодаря чему его используют при изготовлении косметических масок и других средств по уходу за кожей.

Польза

Употреблять можно разные виды капусты: краснокочанную и белокочанную, брюссельскую и савойскую, брокколи и пекинскую, цветную и многие другие разновидности. Из этого овоща можно приготовить большое количество самых разнообразных блюд , но лидером в этом меню считается квашеная капуста. Это очень вкусный продукт, который можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и использовать в качестве гарнира к мясным блюдам. Из квашеного овоща делают начинку для пирожков, блинчиков, вареников и т. д.

Зимой такой продукт является незаменимым источником витамина C. Кроме этого, овощ содержит важнейшие для организма человека микроэлементы – цинк, йод и магний . Он помогает регулировать обмен веществ и приводит в норму микрофлору кишечника, обогащает организм ценными ферментами и микроорганизмами.

Народная медицина рекомендует использовать квашеную капусту при различных недугах. С ее помощью целители вылечивают не только обычную простуду, но и такие тяжелые заболевания, как бронхиальная астма и даже эпилепсию. Помогает овощ в квашеном виде при авитаминозе, повышенной температуре, гастрите, геморрое, ожогах, порезах, укусах насекомых. Незаменим он при изжоге, болезнях печени и других заболеваниях.

Как выяснили ученые, квашеная капуста обладает специфическими веществами, которые способны приостановить рост раковых клеток. Особенно актуально это в том случае, когда злокачественные новообразования образуются в кишечнике, легких, молочных железах . Кроме того, квашеный овощ возвращает мужскую силу.

Как правильно выбрать капусту для квашения?

Чтобы заквасить овощ, его приготавливают разными способами:

шинкуют ножом или специальной шинковкой;
мелко рубят тяпочкой в специальном деревянном корытце;
режут половинками или четвертинками.

Основными ингредиентами для квашения являются соль и капуста. Добавки могут быть разнообразными: лавровый лист, морковь, яблоки, клюква, семена укропа, тмин, душистый перец, тыква, свекла и многое другое. Очень важно, какую капусту использовать . Лучше всего для этого выбирать поздние сорта. Вилки должны быть с хрустящими, белыми и сочными листьями. Для закваски многие хозяйки выбирают большие кочаны, так как отходов от них будет гораздо меньше, чем с двух небольших.

Когда лучше всего квасить капусту?

Какого числа следует квасить капусту? На Руси ее начинали квасить по-разному и зависело это от региона. В одних краях к этому приступали после 27 сентября , то есть после празднования такого церковного праздника, как Воздвижение Креста Господнего. Жители других регионов начинали квасить овощ не раньше Сергиева дня, который приходится на 8 октября.

Лучше всего квасить овощи по лунному календарю, потому что существуют благоприятные и неблагоприятные дни для этого. Самым неблагоприятным временем считается полнолуние, так как овощ получается мягким, невкусным и быстро портится. В такой период запрещено солить и все другие продукты, кроме свеклы. Кроме того, стоит отказаться от консервации, когда луна находится под знаком Девы, Рака и Рыбы. Приготовленные под этими знаками продукты портятся очень быстро и покрываются плесенью.

Солить капусту лучше всего на убывающую фазу луны, сразу после новолуния, обычно на третий или шестой день. А квасить этот овощ предпочтительно на растущую луну , особенно если она находится под такими знаками, как Телец, Овен, Стрелец, Лев, Козерог. Заквашенная в такие дни капуста получается хрустящей, вкусной и хранится очень долго. Если она засолена в дни под такими знаками, то и доставать ее следует под ними же. Если достать ее в неблагоприятные дни, то велика вероятность того, что она высохнет и образуются бактерии.

Как правильно квасить капусту?

Как квасить капусту таким образом, чтобы она получилась вкусной? Оптимальный вариант предусматривает следующие ингредиенты:

капуста – 10 кг;
соль – 200 г.

Выбранный овощ очищают, шинкуют или рубят, перетирают с солью, добавляют в нее необходимое количество моркови или других «усилителей» вкуса и укладывают в подготовленную емкость. Капусту закладывают небольшими порциями и утрамбовывают ее кулаком или специальной деревянной толкушкой. Это необходимо для того, чтобы между слоями было как можно меньше воздуха. После того как будет уложен последний слой, сверху кладут чистые капустные листья, а их покрывают плотной тряпочкой из натуральной ткани. В тару поверх капусты укладывают плоскую тарелку нужного размера, а на нее устанавливают гнет – литровую или двухлитровую банку с водой. Если овощ очень сочный, то тарелка сразу же зальется выделившимся соком, который убирать не стоит.

Сколько дней квасят капусту?

Теперь этот овощ должен закваситься. Для этого тару оставляют при комнатной температуре на 5 – 7 дней. Каждый день следует снимать гнет с тарелкой и протыкать капусту до самого дна, лучше всего деревянной палочкой. Это помогает уйти горечи. С каждым днем количество сока, покрывающего тарелку, будет все меньше и меньше. Через некоторое время капуста станет пахнуть квашеной, тогда ее убирают в холодное место для брожения.

Таким образом, квасить капусту не так то просто. Для этого нужно знать правильные дни и фазы луны, только в этом случае она получается очень вкусной и хрустящей. Квашение капусты на зиму – замечательная русская традиция, благодаря которой организм получает в холодное время года все необходимые витамины.

Когда лучше квасить капусту в 2020 году [+рецепт]

Опытные огородники руководствуются лунным календарем не только при посадке растений, но и при уборке их с грядок. Капусту они солят тоже с учетом «плохих» и «хороших» дней календаря.

Самое главное – не делать заготовку в полнолуние. Считается, что капуста получится мягкой и скользкой. В оставшийся период октября текущего года полнолуние придется на 31-е число – не квасьте капусту в эту дату. Остальные дни октября считаются условно допустимыми.

Лучшие дни в ноябре 2, 10, 15-24. Совершенно не подходит для засолки капусты 30 ноября – полнолуние.

Чтобы квашеная капуста получилась вкусной и хрустящей, нужно правильно выбрать кочаны.

Ранние сорта капусты для засолки не годятся, лучше выбирать позднюю осеннюю капусту. Сдавите кочан руками. Если он сплющивается, меняет форму, значит, капусту срезали слишком рано. Для засолки она не подойдёт: незрелые листья не будут хрустеть и быстро испортятся.

Из двух одинаковых по размеру кочанов выбирайте тот, что потяжелее. Чем плотнее листья, тем вкуснее получится закуска.

Рецепт квашеной капусты:

Нашинкуйте капусту, добавьте морковь, соль и помните руками, чтобы овощи дали сок. (На 1 кг капусты: 100 г морковки, 10–15 г соли.)

Утрамбуйте капусту в банки или кастрюлю и оставьте для брожения при комнатной температуре на 2–3 дня. Под дно банки поставьте тазик для вытекающего сока. Не забывайте 1–2 раза в день снимать пену и втыкать в капусту деревянную палочку или нож.

Когда на поверхности капусты перестанет образовываться пена, банку нужно убрать в холодильник. Через 2 недели продукт будет готов.

Лучшая тара для закваски – стеклянные банки или деревянные бочонки. Не солите капусту в алюминиевых кастрюлях. Молочная кислота разъедает стенки посуды, и в организм попадают вредные вещества.

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Осень 2019: В какие дни лучше квасить капусту? Октябрь, ноябрь, декабрь

2 октября 2018 ditim Главная страница » Читаем Просмотров: 17,657
Хороша закуска — квашена капустка! Капусту квасят почти в каждом доме, где есть огород. В квашеном виде капуста долго хранится и сберегает в себе максимум полезных веществ. Тем не менее, считается, что в определенные дни засолка удается лучше. На выбор того, в какие дни квасить (солить) капусту, влияет Луна. Осень в самом разгаре, поэтому самое время выяснить, когда лучше всего квасить капусту в октябре и ноябре 2019 года.
Содержание статьи:
Среднеспелую и позднеспелую капусту квасим в разные сроки.
Лучшие сорта капусты для квашения.
Благоприятные даты по Лунному календарю на 2019 год.
Сроки по Народному календарю.
Квасить капусту рекомендуется в 2 срока:
1. Сентябрь-октябрь
В первую очередь квасят сорта, предназначенные специально для квашения (об этом обычно есть указания на упаковке с семенами). Как правило, — это среднеспелые и среднепоздние сорта. Листья у такой капусты белые, сочные, толстые, и для засолки она подходит больше.
Важно! Считается, что солить или квасить капусту лучше всего после наступления кратковременных заморозков (они чаще всего выпадают на первые дни октября), поскольку в кочанах увеличивается содержание сахаров.
Среднеспелые сорта капусты можно начинать квасить уже в сентябре месяце, но хранить такую заготовку следует только в холодном месте.
2. Ноябрь-декабрь
Позднеспелые сорта капусты больше подходят для продолжительного зимнего хранения в свежем виде. Но все же, если возникла необходимость пустить часть урожая на засолку, делать это лучше зимой или спустя 2-3 месяца после уборки кочанов (то есть: в ноябре — декабре).
Особенность большинства позднеспелых сортов в том, что «доходят» они не сразу. В результате хранения в них накапливается больше сахаров и витаминов, а листья становятся сочнее. Для квашения можно также использовать кочаны, чуть прихваченные первыми заморозками. Храниться они не будут, а вот для засолки — самое то!
Важно! Преждевременная засолка поздних сортов чревата тем, что квашеная капуста обретет неприятный вкус и запах. А раннеспелые сорта для квашения и вовсе не годятся. Такая капустка быстро портится и по вкусовым качествам выходит тоже, мягко говоря, не очень.
Лучшие сорта капусты для квашения:
Белорусская 455,
Слава,
Менза F1,
Подарок,
Сибирячка,
Белоснежка,
Московская поздняя,
Полар.
Дни, когда лучше квасить капусту в 2019 году
Считается, что на качество и длительность хранения квашеной капусты влияет Луна. Нам, простым дачникам, сложно самостоятельно вычислить благоприятные для квашения дни по фазе Луны и знакам Зодиака. И здесь на помощь хозяюшкам приходят Лунные календари. Заглянем? 😉
Лунный календарь из журнала «Моя прекрасная дача», который мы регулярно выписываем, говорит:
Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре 2019 года
6 октября 2019 года — хороший день для консервирования и переработки урожая,
8 октября — солим, квасим, консервируем, закладываем урожай на хранение,
11 октября — уборка поздней капусты, закладка на хранение, заготовки,
22 октября — сбор и консервирование урожая, соление и квашение, закладка на хранение.
Лучшие дни для домашних заготовок и квашения капусты в ноябре 2019 года мы подсмотрели в газете «Дача»:
1 и 2 ноября — хорошие дни для домашних заготовок и консервирования урожая,
6 и 7 ноября — неудачные дни для консервирования фруктов, ягод и овощей, в том числе засолки капусты,
9 и 10 ноября — благоприятные дни для домашнего консервирования,
16 и 17 ноября — неблагоприятные дни для консервирования, в том числе для засолки капусты для длительного хранения,
20, 21 и 24, 25 ноября — плохие дни для домашнего консервирования.
Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре, ноябре, декабре 2019 года
Очень емко и удобно отражена информация по благоприятным для квашения дням в таблице журнала «1000 советов дачнику»
В октябре лучше всего солить и квасить капусту:
2 — 7 октября,
12 и 13 октября,
14 — 16 октября,
30 и 31 октября.
В ноябре благоприятными днями для квашения и соления капусты будут дни:
1 — 3 ноября,
8 — 11 ноября,
12 ноября,
29 и 30 ноября.
В декабре календарь рекомендует делать заготовки из капусты:
1 декабря,
6 — 11 декабря,
23 — 25 декабря,
29 — 31 декабря.
Народный календарь
Согласно народным поверьям, существуют определенные дни недели, когда соление и квашение капусты удается лучше всего:
капуста, приготовленная в женские дни (среда, пятница, суббота), поразит своим вкусом и будет долго храниться.
Интересно посмотреть и на конкретные даты Народного календаря:
27 сентября — Воздвиженье. Чаще всего в этот день ели капусту и блюда из нее. «На Воздвиженье у доброго молодца капуста у крыльца»; «Смекай, баба, про капусту — Воздвиженье пришло», — говорили люди. За три дня до праздника кочаны было принято убирать с огорода. А с Воздвижения капусту начинали рубить (шинковать для засолки), пекли пироги с капустой. Заготовкой капусты на зиму занимались в течение 1-2 недель, и часто делали это сообща. Так возникли капустные вечёрки, посиделки — капустники, которые сопровождались шутками и байками.
3 октября — Астафий Ветряк. Иногда на Афстафия рубили позднюю капусту, оставленную специально для этого случая: тронутые морозом кочаны приобретали особый вкус.
8 октября — Сергей Капустник, Курятник. На Сергея Капустника русские люди по обыкновению рубили капусту, заготавливая ее на зиму. Опытные хозяйки знали, что солить капусту нужно с первыми заморозками — не раньше, иначе она закиснет. Засолкой занимались всей семьей: дети чистили морковь и яблоки, старики их резали. Мужчины и женщины секли капусту, складывали в кадки, засыпали солью, добавляли морковь, яблоки, бруснику или клюкву. На капустном листе пекли вкусные лепешки. Когда тесто клали на лист, молились, чтобы зима прошла благополучно. На стол в этот день подавали и пирожки с капустой.
2 ноября — Артемьев день. На Артемия также было принято квасить капусту, которая была одной из любимых закусок русского народа.
Источник: Calend.ru
Ну и, конечно же, у каждой хозяйки есть свои, проверенные сроки и дни, когда лучше всего квасить и солить капусту. Будем рады, если и вы поделитесь своим опытом в комментариях ниже 😉
Похожие статьи
Капуста: использование и хранение — Vermont Organic Farm
Вы новичок в капусте? Узнайте больше об этом здесь или продолжайте читать, чтобы узнать, что мы предлагаем вам сделать, чтобы максимально использовать урожай.
Использование капусты
Капуста — невероятно универсальный овощ. Во многих регионах мира капуста входит в число вкусных, полезных и сытных блюд. Вот несколько советов, как использовать капусту.
Нарежьте капусту сначала на четвертинки, а затем по диагонали поперек клина. Затем нарежьте тонкими ломтиками для добавления в салаты в сыром виде или нарежьте немного толще для приготовления на пару или варки.
Ешьте капусту сырой или слегка приготовленной. Переваренная капуста может иметь сильный запах и привкус.
Отварите дольки капусты 5-7 минут. Сверху полейте сливочным маслом и щепоткой соли и перца или даже натертым сыром.
Пурпурная капуста красива, декоративна и вкусна: добавляйте ее в салаты, салаты из макарон, жареный рис и т. Д.
Капуста замечательно добавляется в соте и жаркое. Прекрасно сочетается с перцем, луком и т. Д.
Можно пять минут отварить капусту с нарезанным луком и добавить в пюре.
Листья капусты можно фаршировать любым количеством вкусных ингредиентов, а затем запекать до совершенства.
Крупные листья капусты могут заменить тортилью для легких и летних бутербродов с оберткой.
Капуста хорошо известна как салат из капусты. Нарезать мелко или нашинковать, а затем смешать с тертой морковью и зеленым луком.Добавьте любые другие овощи, которые хотите. Смешайте с заправкой из йогурта / майонеза и укропа или заправьте винегретом.
Предлагаем попробовать этот уникальный рецепт кисло-острого салата. Или сделайте это просто, используя летний салат из капусты.
Хранение капусты
Во многих холодных регионах мира капусту любят именно потому, что она так хорошо хранится. В разгар зимы, когда наши сады покрыты снегом, здорово посмотреть на капусту в наших холодильниках, чтобы придать им местный свежий зеленый вкус! Правильное хранение замедляет процесс дыхания капусты.Чем быстрее капуста дышит, тем быстрее она распадается и начинает портиться. Следуйте приведенным ниже советам, чтобы успешно хранить капусту на зиму.
Если вы собираете капусту в собственном саду или покупаете капусту на приусадебном участке, не забудьте оставить все листья на голове. Наружные листья кочана работают, чтобы защитить внутренние и более нежные листья, особенно помогая удерживать влагу.
Не мойте капусту, пока не будете готовы к ее использованию.Перед хранением воздержитесь от стирки.
Банка для капусты хорошо хранится в ящике для гидратора. Вы можете положить капусту в полиэтиленовый пакет, чтобы сохранить влагу, но это необязательно.
Бережно обращайтесь с капустой. Если вы используете только часть головы, плотно заверните оставшуюся часть и положите в холодильник. Постарайтесь свести к минимуму образование синяков на капусте. Любое повреждение клеток приводит к более быстрому прохождению капусты и снижению содержания витамина С.
При правильном хранении капуста в холодильнике может храниться от 3 недель до 2 месяцев.В оптимальных условиях корневого погреба он может прослужить дольше.
Наслаждайтесь капустой в любое время года !!
Источник: «От спаржи до кабачков» Коалиции сельского хозяйства при поддержке сообщества района Мэдисон, сотрудники CCF
Советы по хранению Советы по кулинарии Навыки приготовления капусты Быстрое и легкое хранение супа
Осеннее руководство по овощеводству в Техасе
Ларри Штайн и Джо Масабни *
Большинство садоводов сажают овощи весной, чтобы собрать урожай с конца весны до начала лета.В большинстве районов Техаса можно также иметь осенний огород, но управлять им нужно будет иначе, чем весенним садом.
Расположение осеннего сада
Если ваш весенний сад был успешным, то же самое место должно хорошо подойти и осенью. Планируя новый сад, имейте в виду, что овощные культуры должны иметь как минимум 8 часов прямого солнечного света каждый день и должны высаживаться там, где почва хорошо дренируется.
Подготовка почвы для осенних садов
Если вы используете ухоженный сад, удалите весь растительный материал — остатки яровых культур и любые сорняки, выросшие в саду.Не сбрасывайте растительные остатки из весеннего сада в свой компостный контейнер, потому что он может быть заражен насекомыми и болезнетворными микроорганизмами.
Для нового садового участка удалите всю траву. Простая обработка почвы в почве не уничтожит все побеги травы; они будут продолжать расти и мешать саду. Аналогичным образом, для приподнятого сада удалите весь дерн, прежде чем строить каркас и засыпать его землей.
Траву и сорняки можно убить гербицидом, содержащим глифосат.Доступно несколько продуктов, включая Roundup® и Kleenup®.
Убрав траву, очистите сад лопатой на глубину от 10 до 12 дюймов. Мотыгачи не проникают должным образом, но их можно использовать для разрыхления и перемешивания счищенных участков.
Насыпьте 1–2 дюйма крупного мытого песка и 2–3 дюйма органического вещества на поверхность сада и взбейте его в почву, чтобы улучшить ее физическое качество. Почву нужно будет улучшать со временем, а не за один-два сезона.Если вы строите грядку на возвышении, не экономьте на почве. Используйте суглинок без сорняков или супесчаную почву.
Следующий шаг — внесение удобрений. У вас есть два варианта:
Перед посадкой внесите 1 фунт сульфата аммония (21-0-0) на 100 квадратных футов (10 на 10 футов). Затем каждые 3 недели посыпайте 1 столовую ложку сульфата аммония вокруг каждого растения и поливайте его.
Или примените 2–3 фунта удобрения с медленным высвобождением (19-5-9, 21-7-14 или 25-5). -10) на 100 квадратных футов площади сада.Применяйте 1 столовую ложку сульфата аммония (21-0-0) вокруг каждого растения каждые 3 недели и поливайте его. Этот второй метод должен дать более обильный урожай, особенно с гибридными томатами и перцем.
Не добавляйте слишком много сульфата аммония и не ставьте его слишком близко к растениям. Это может серьезно повредить им.
Конский или крупный рогатый скот навоз можно заменить коммерческими удобрениями из расчета от 60 до 80 фунтов на 100 квадратных футов площади сада. Никогда не используйте птичий помет на осеннем огороде.
После внесения удобрений тщательно перемешайте почву и подготовьте грядки для посадки рядов овощей. Эти грядки должны находиться на расстоянии 30–36 дюймов друг от друга, чтобы вы могли легко перемещаться по саду, когда растения вырастут. Сложите и укрепите грядки.
Затем поливайте весь сад спринклерной системой не менее 2 часов. Дайте участку высохнуть в течение нескольких дней, и он будет готов к посадке.
Посадка осенних овощей
Осенние культуры обычно лучше растут с пересадки, чем с семян.Для выращивания томатов и перца всегда следует использовать рассаду.
Уловка для создания здоровых трансплантатов в конце лета состоит в том, чтобы обеспечить их достаточным количеством воды. При пересадке в торфяные горшки или пакеты клеток с ограниченными корневыми зонами требуется не менее 2 недель, чтобы их корневая система расширилась настолько, чтобы поддерживать активный рост растений. До этого времени их, возможно, придется поливать каждый день, иначе растения начнут отставать в росте или даже погибнут.
Однако слишком много воды так же вредно, как и ее недостаток.Намокшая почва вызовет загнивание корней и последующее замедление роста или смерть. Поэтому перед поливом проверьте влажность почвы, ощупав ее. Если почва слипается, значит, в ней еще достаточно воды; если нет, нанесите воду.
Купите как можно большие трансплантаты. Несмотря на то, что более крупные саженцы стоят дороже, их корневая система распространится быстрее, и растения быстрее дадут больше плодов.
Или вырастите свои собственные большие трансплантаты, посадив маленькие в горшечную почву и равномерно смешав гранулы удобрений с медленным высвобождением, такие как Osmocote®.Добавьте водорастворимое удобрение в поливную воду и поместите растения на солнце (после 15 часов в тени). Держите трансплантаты влажными, но не поливайте их слишком сильно.
Сажайте теневыносливые культуры между более высокими овощами, такими как помидоры. Своевременная посадка, вероятно, является наиболее важным фактором успешного осеннего озеленения. В таблице 1 приведены средние сроки посадки для каждого региона.
Принимая решение о посадке, сравните экстремальные температуры на Карте зоны устойчивости Министерства сельского хозяйства США по адресу http: // aggie-horticulture.tamu.edu/wildseed/info/hardiness.jpeg в вашем районе и в техасских зонах. Помня об этих датах, определите, какие морозоустойчивые овощи сажать, когда сажать и использовать ли пересадку или семена.
Озимые овощные культуры подразделяются на долгосрочные и краткосрочные культуры. Продолжительность посевов зависит от даты первых смертельных заморозков и морозостойкости овощей.
Сгруппируйте растения по морозостойкости. Высаживайте вместе многолетние, морозоустойчивые овощи.К морозостойким овощам относятся свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, мангольд, листовая капуста, чеснок, капуста, салат, горчица, лук, петрушка, шпинат и репа.
Также кратковременно сажайте вместе морозостойкие овощи, чтобы их можно было удалить после того, как они погибнут от мороза. К морозостойким овощам относятся бобы, дыня, кукуруза, огурцы, баклажаны, окра, горох, перец, ирландский картофель, сладкий картофель, кабачки, помидоры и арбузы.
Выберите лучшие сорта овощей для Техаса
Хотя доступно множество разновидностей садовых овощей, только три или четыре разновидности любого овоща хорошо подходят или адаптированы к определенной области Техаса.Выберите сорта, хорошо зарекомендовавшие себя в вашем районе штата.
Сорта, перечисленные ниже, рекомендуются для садов Техаса. У вашего окружного агента по продлению срока службы могут быть списки других разновидностей, которые вам подойдут.
Осень для трав
Травы — это растения, которые используются в качестве ароматизаторов в пищевых продуктах. Обычные травы, используемые в кулинарии, называются кулинарными травами. Мягкие или пикантные травы придают еде тонкий вкус, а более сильные или острые травы добавляют цедру.Травы также сажают из-за их декоративной ценности.
Посадка и размножение
Выберите солнечное место с хорошим дренажем. При посадке внесите удобрение с медленным высвобождением из расчета 2 фунта на 100 квадратных футов.
Травы могут быть однолетними (живут только один сезон) или многолетними (ежегодно вырастают из корневой системы). Однолетние травы можно высаживать в однолетнем цветнике или огороде. Посадите многолетние травы рядом с огородом, чтобы они не мешали подготовке почвы в следующем году.
Некоторые травы можно выращивать путем посадки семян прямо в саду или путем посева семян в помещении для последующей пересадки в сад. Вы можете получить семена в местном садовом центре или в каталоге семян или сохранить семена, полученные от травяных растений, для урожая следующего года.
Чтобы сохранить свои семена, соберите всю семенную головку после того, как она высохнет на растении. Затем дайте семенам высохнуть в прохладном и сухом защищенном месте. После того, как семена полностью высохнут, отделите их от семенных головок и выбросьте мусор.
Храните семена в закрытых, промаркированных банках в темном, прохладном и сухом месте. В качестве ароматизаторов можно использовать семена некоторых трав, таких как укроп, анис, тмин или кориандр.
Многолетние травы можно размножать черенками или делением. Такие травы, как шалфей и тимьян, можно размножать черенками. Шнитт-чеснок можно размножить делением корней или кроны.
Ранней весной разделяйте растения каждые 3-4 года. Выкопайте их и разрежьте на несколько частей. Или отрежьте 4-6-дюймовые секции стебля и поместите черенки во влажный песок в тени.Через 4-8 недель на этих черенках должны образоваться корни.
Уход за садом с травами такой же, как за огородом или цветником.
Полив
Поливайте по мере необходимости в засушливые периоды. Как правило, травам требуется около 2,5 см воды в неделю, будь то дождь или орошение. Мульча поможет сохранить влажность почвы, а также замедлит рост сорняков. Поскольку мяты предпочитают влажную почву, их необходимо чаще поливать.
Заготовка
Листья многих трав, например петрушки и чеснока, можно собирать для получения свежих приправ.Постепенно удаляйте с растений несколько листьев по мере необходимости. Не удаляйте всю листву за один раз. При правильном уходе эти растения будут плодоносить в течение длительного периода.
Для сбора розмарина и тимьяна обрежьте верхушки, когда растения полностью распустятся. Листья и цветы обычно собирают вместе.
Базилик, мята, шалфей и душистый майоран собирают непосредственно перед началом цветения. Листья петрушки можно разрезать и сушить в любое время.
Сушка
После сбора урожая повесьте травы в свободно завязанных связках в хорошо проветриваемом помещении.Вы также можете расстелить ветки на ширме, марле или фурнитуре. Разложите листья на плоских подносах. Накройте травы тканью, которая будет защищать от пыли, но пропускает влагу.
Многие травы, которые мы выращиваем сегодня, происходят из Средиземноморья, поэтому жаркая и сухая летняя погода им идеально подходит. Травам нужен хороший дренаж (они лучше всего растут на возвышении) и правильная выдержка. Большинству требуется полное солнце. Мята и некоторые другие травы хорошо растут в тени или полутени.
Указанные ниже травы хорошо растут в Техасе.
Базилик: Это одна из самых простых трав для выращивания, даже из семян. Тем не менее, базилик нежный, так что потеряйте его при первых признаках мороза.
Доступно множество разновидностей и вкусов базилика. Самый распространенный — сладкий зеленый базилик. Более необычными разновидностями являются корица, кубинский, глобус, святой, лимон, лакрица, пурпурный с трепетом, японский пилообразный и тайский. Не все используются в кулинарии.
Базилик — это трава, которую используют во всех блюдах из помидоров.Его можно мелко нарезать и смешать с маслом. Добавьте свежие нарезанные листья к уксусу, измельченному чесноку и оливковому маслу, чтобы получилась отличная заправка для нарезанных помидоров. Он также используется в баклажанах, свинине, жареной курице, яичнице и кабачках.
Ромашка: — прекрасный травяной чай. Есть две разновидности: английская и немецкая ромашка. Высушенные цветки того и другого можно использовать для приготовления чая. Чай также можно использовать как ополаскиватель для волос.
Для приготовления чая залейте кипятком примерно 1 столовую ложку листьев ромашки на каждую желаемую чашку и дайте настояться примерно 10-15 минут.Процедите через ситечко для чая и добавьте лимон и мед, чтобы замаскировать горький вкус.
Ромашку легко вырастить из семян. Ромашка римская — низкорослый почвопокровник.
Кошачья мята: Многие кошки любят катать кошачью мяту и окружающие растения, поэтому лучше всего выращивать эту траву в подвесной корзине. Хотя кошачья мята иногда используется для приготовления горячего чая, она интересна в основном кошкам.
Окопник: — это сильнорослое растение с большими листьями «ослицы», похожими на зеленую наждачную бумагу.Чай можно приготовить из листьев или корней.
Мелисса: относится к семейству мятных и может быть очень сильнодействующим. Лучше всего выращивать мелиссу на ограниченной грядке или в контейнерах. Его можно начать с семян, черенков или корней. После укоренения он будет разрастаться и самосев, поэтому дайте ему достаточно места.
Листья имеют сильный лимонный запах; их можно использовать для приготовления чая или ароматизации обычных чаев. В рыбные блюда также добавляют мелиссу.
Майоран и орегано: похожи, но вкус майорана более сладкий и нежный.Их легко выращивать, и их можно использовать круглый год.
Разновидности майорана включают стелющийся золотой майоран, горшечный майоран, душистый майоран и зимний майоран. Лучше всего их выращивать из пересадок или корневых черенков.
Наиболее распространенными видами орегано в Техасе являются Origanum vulgare, растение с низкой степенью распространения, используемое в итальянских или греческих продуктах, и Lippia graveolens или Lippia palmeri, густой кустарник, известный как мексиканский орегано.
Майоран и орегано можно использовать в одних и тех же продуктах — мясе, пицце, супах, тушеных блюдах, начинке и соусе для спагетти.Листья лучше использовать сушеные.
Монетных дворов: Есть много монетных дворов. Проще всего выращивать мяту кудрявую; с мятой сложнее. Большинство монетных дворов — выносливые и выносливые растения. Другие мяты включают яблочную мяту, ананасовую мяту и апельсиновую мяту, которые настолько сильны, что вскоре становятся сорняками.
Все мятные леденцы ценят влагу и лучше всего подходят там, где они приобретают полуденный оттенок. Хорошее место для посадки мяты курчавой — у основания водосточной трубы. Мяту можно выращивать из черенков, корней или пересадок.Растения мяты легко перекрестно опыляются, поэтому гибридов предостаточно. Мята и мята перечная используются в кулинарии и для приготовления чая.
Розмарин: Существует множество форм розмарина, от низкорослого почвопокровного растения до куста, достигающего 4 футов в высоту. Розмарин — выносливое растение, которое хорошо растет в жарком и сухом климате.
Сильное растение, часто используется в мясных блюдах, особенно в курице. Используйте ветку розмарина в качестве кисти для наметки курицы, приготовленной на гриле, или положите несколько листьев поверх жареного или запеченного цыпленка.
Зеленый лук: Самый маленький представитель семейства луковых, лук легко выращивается из семян или саженцев. Используйте эту траву так же, как лук. Его можно использовать как гарнир или добавлять в печеный картофель, творог, омлеты и соусы.
Кориандр также известен как кинза или китайская петрушка. Он легко выращивается из семян и иногда встречается в диком виде. Чтобы иметь стабильный запас молодых листьев, сейте семена каждые несколько недель.
Кориандр используется в мексиканских блюдах.У листьев сильный, «чистый» аромат. Используйте только молодые листья; старшие слишком сильны.
Семена имеют вкус, похожий на апельсин, и используются в выпечке, колбасе и приготовленных фруктах. Они также являются важным ингредиентом при мариновании специй и порошка карри.
Укроп — одна из самых простых трав для выращивания из семян. Он легко превратится в сорняк, если высохнуть на растении семенными головками. Большие зеленые гусеницы, которые едят укроп, превратятся в бабочек-парусников, так что сажайте достаточно для вас и для них.
Укроп используют при мариновании. Его также можно добавлять в рыбу, творог, сыр, сливочный сыр, заправки для салатов и большинство овощей. Высушенные семена можно добавлять в хлебное тесто для придания аромата тмина.
Петрушка , вероятно, является наиболее употребляемой и наименее употребляемой травой в мире, поскольку ее используют в основном в качестве гарнира. Петрушка — двухлетнее растение, которое в первый год дает листья, а в следующий — цветет. Есть две формы: петрушка с плоскими листьями или итальянская и петрушка кудрявая или французская.Многие гибриды каждого из них доступны в виде семян или пересадок.
Семена прорастают медленно, но петрушка стоит того. Он богат витаминами и минералами. Его можно обжарить в кляре и во фритюре или подрумянить с маслом и чесноком, чтобы приготовить соус для жареного мяса.
Sage можно использовать как долговечное ландшафтное растение. Он очень устойчив к засухе и может погибнуть при чрезмерном поливе. Хотя шалфей лучше всего начинать с пересадки или черенкования, его можно начинать с семян.
Разновидности шалфея включают синий, мускатный, садовый, золотой, ананасовый и трехцветный. Все можно использовать в кулинарии.
Листья шалфея перед использованием всегда следует сушить. Его можно использовать в черноглазых блюдах из гороха, курицы, яиц и сыра, в начинке из свинины и птицы. В высушенном виде листья сохраняют свой аромат на долгие годы.
Тимьян — хороший декоративный элемент в грядках и альпинариях. Существует более 400 видов тимьяна, включая обыкновенный, английский, золотой, лимонный, тимьян, серебряный и шерстистый.
Тимьян используется в супах и блюдах из рыбы, мяса, птицы и овощей. Добавьте щепотку тимьяна к столовой ложке меда и смешайте с сушеной вареной морковью и луком. Тимьян — ключевая трава для приготовления каджунского гамбо.
Наряду с шалфеем, розмарином, майораном и орегано, тимьян следует считать основой каждого сада с травами.
Как ухаживать за овощными растениями
Полив
Многие считают полив одним из самых приятных занятий в саду.Однако многие проблемы садоводства, включая болезни, горькие фрукты, плохое плодородие, низкое качество, солнечные ожоги и плохой урожай, могут быть связаны с неправильным поливом.
Не поливайте несколько раз в неделю, так как это может вызвать плохое развитие корней. Вместо этого поливайте тщательно, пропитывая почву на глубину 6 дюймов, и только тогда, когда это необходимо растениям. Как правило, для большинства огородов Техаса достаточно использовать один-два дюйма воды раз в неделю.
Определите, когда поливать, исследуя почву, а не растения.Если поверхность почвы кажется сухой, поцарапайте ее на глубину 1 дюйм, чтобы проверить, влажная ли почва. В таком случае не поливайте. Если почва высохла на глубине 1 дюйм, пора полить.
Легкие песчаные почвы быстро истощаются, и их необходимо поливать чаще, чем тяжелые глинистые почвы, поэтому проверяйте песчаные почвы чаще.
Один из лучших способов полить сад — это система капельного орошения. Капельное орошение контролирует нанесение воды, медленно выпуская ее в течение длительного периода. При правильной настройке скорости капельного орошения не будет луж, стока или насыщенной почвы.
При покупке системы капельного орошения ищите ту, которая может быть адаптирована к размеру и форме вашего сада. Шланг необходимо разместить вдоль каждого ряда для орошения корневых зон растений.
Перед укладкой шланга для капельного орошения укрепите почву в рядах, чтобы вода могла перемещаться в почве поперек и вниз. Для предпосадочного полива вам может потребоваться опрыскать весь сад, чтобы почва осела настолько, чтобы вода для капельного орошения могла перемещаться вбок, особенно на песчаных почвах.
Защита растений от насекомых и болезней
Ожидайте проблем с насекомыми и болезнями. Когда они появляются, первым делом нужно правильно определить причину. За помощью в выявлении повреждений насекомыми и симптомов болезней обратитесь к публикациям из серии Extension’s Easy Garidance (http://agrilifebookstore.org).
Для получения хорошего урожая старайтесь как можно лучше защищать растения. Многие пестициды могут помочь защитить овощи от насекомых и болезней. Перед покупкой внимательно прочтите этикетку продукта, чтобы убедиться, что он подходит для вашего предполагаемого использования.Всегда внимательно следуйте указаниям на этикетке.
Другие методы не используют пестициды; они защищают растения до того, как они будут повреждены. Один из способов — защитить растения крышками, защищающими от насекомых. Насекомые повреждают растения, питаясь ими, а некоторые насекомые, в том числе тли, белокрылки, трипсы и жуки-листоеды, также являются переносчиками болезней. Хотя полностью уберечь насекомых от растений невозможно, растительные покровы могут помочь.
Крышки
могут быть из прозрачного пластика или полупрозрачного материала, похожего на ткань, известного как покрытие ряда или спанвеб.Крышки можно использовать на пропашных культурах, но их проще всего использовать для растений, находящихся в клетках, таких как помидоры и перец. Установите клетки вокруг молодых растений и накройте их до земли растительным покровом. Надежно закрепите крышки в почве.
Поскольку под пластиковым покрытием может накапливаться тепло, проветривайте его в течение дня, если температура достигает 70 или выше. Проветрите клетки, открыв верх и подняв пластик на 4-6 дюймов от земли внизу. Покрытие по-прежнему будет защищать растения, потому что большинство насекомых не проникают сверху.
Холодными ночами закройте одеяло. Полностью удалите пластиковое покрытие, когда листва начнет соприкасаться с краями и сбиваться сбоку от пластика. Для томатов это обычно примерно то время, когда у растения появляются плоды размером с мрамор.
Растения, покрытые спанвебом, открывать не нужно. Spunweb не будет перегревать растения, потому что температура внутри материала примерно на 15 ° F ниже, чем температура снаружи. Используемый осенью, спанвеб также дает растениям некоторую тень от жаркого солнца.
Однако спанвеб не обеспечивает такой высокой защиты от холода, как пластик, поэтому каждую клетку придется искусственно нагревать (например, с помощью рождественских гирлянд), если температура упадет ниже нуля.
Крышка также может защитить растения от ветра. Скорость ветра до 15 миль в час может значительно замедлить рост растений, задержать сбор урожая и снизить урожайность.
Вы можете задаться вопросом, дадут ли растения плоды, если их накрыть пластиком или тканью, поскольку пчелы или другие насекомые не могут проникнуть внутрь.Это не проблема для помидоров, перца и баклажанов, которые на 85 процентов являются самоопыляемыми; то есть им не нужно опыление насекомыми, чтобы завязать плоды.
Чтобы обеспечить адекватное опыление других овощей, энергично встряхивайте закрытые клетки каждый день после начала цветения или ежедневно ударяйте пальцами по гроздьям. Вы также можете искусственно установить раннее цветение, опрыскивая кластеры цветением гормональным спреем для растений, таким как Blossom-Set®. В полученном фрукте будет меньше семян.
Spunweb защитит рассаду от птиц и других вредителей, а капустные культуры (например, брокколи и капуста) — от гусениц-листоедов. Вы также можете использовать спанвеб, чтобы «созреть» фрукты.
Нематоды — обычная проблема для сада. Они могут серьезно повредить все культуры, кроме кукурузы, чеснока, лука и устойчивых к нематодам томатов. Симптомы повреждения нематод над землей аналогичны симптомам многих других корневых заболеваний или экологических проблем, таких как недостаточное количество воды или дефицит питательных веществ: растения выглядят увядшими или чахлыми, имеют хлоротичные или бледно-зеленые листья и дают меньше урожая.
Наиболее характерные симптомы поражения нематодами находятся под землей. Зараженные корни набухают и образуют узлы или галлы. У быстрорастущих однолетников будут большие мясистые галлы; у древесных многолетников будут небольшие твердые галлы. Зараженные клубни, клубнелуковицы или другие съедобные корни будут иметь небольшие вздутия или прыщи на поверхности.
Есть несколько способов борьбы с нематодами. Для весеннего сада сажайте осенью зерновую рожь (Эльбон).
Для осенних садов: соляризуйте или пастеризуйте почву в июле, хорошо вспахав и полив до очень влажного состояния; затем покройте почву прозрачным пластиком.Закройте края и оставьте пластик на месте минимум на месяц. Не используйте черный пластик, потому что почва не нагреется настолько, чтобы уничтожить нематод. Соляризация также помогает бороться с грибками и сорняками.
В районах, сильно зараженных нематодами, в августе высаживайте бархатцы в саду. Корни бархатцев выделяют токсичное для нематод вещество. Посадите бархатцы на расстоянии 12 дюймов друг от друга и дайте им расти до тех пор, пока в октябре не начнется осенняя посадка капустных культур (таких как брокколи, капуста, цветная капуста, капуста, горчица и репа).Затем удалите верхушки бархатцев и взбейте их корнями в почву.
Многие садоводы избегают сажать бархатцы, потому что они привлекают в сад паутинных клещей. Однако паутинный клещ будет практически уничтожен, когда в августе огород будет обработан для посадки бархатцев. Поскольку популяция клещей сокращается по мере осеннего похолодания, они не успевают увеличиться до опасной численности при росте осенних огородных культур.
Уборка осенних овощей
Чтобы получить наилучшие результаты от вашего сада, собирайте урожай правильно и в нужное время.Ниже приведены несколько советов, которые могут вам помочь.
Бобы, кусочки: Для максимальной нежности собирайте бобы до созревания, когда стручки не полностью заполнены. Немедленно промойте и поставьте в холодильник.
Свекла : Удаляйте раннюю свеклу, когда она будет около 2 дюймов в диаметре. Крупная свекла древесная, особенно в теплую и сухую погоду. Удалите все верхние части, кроме примерно 1–1½ дюйма. Немедленно промойте и поставьте в холодильник.
Брокколи : Убирайте головки брокколи, когда они твердые, компактные и имеют диаметр от 4 до 8 дюймов.Определите максимальный размер, наблюдая за развитием цветочка. Кочаны брокколи состоят из множества отдельных цветков, называемых соцветиями. Голова такая же большая, какой она будет, когда отдельные группы цветков начинают расшатываться, выходят из поверхности головки и не собираются плотно. Обрежьте стебель ниже головы, оставив от 8 до 10 дюймов стебля и прикрепленных листьев. Немедленно охладите головы.
Брюссельская капуста : Сбор урожая обычно начинается через 3–3½ месяца после пересадки.Ранние ростки нужно собирать несколько раз, каждый раз беря самые низкие на растении; в противном случае они откроются и станут желтыми. Первый урожай должен произойти до того, как начнут желтеть нижние листья; в противном случае ростки станут жесткими и потеряют нежный аромат.
Собирая брюссельскую капусту, отломите лист под ростком, а затем удалите росток, оторвав его от стебля. Когда нижние листья и побеги удаляются, растение продолжает выталкивать новые листья наверху, и образуются новые почки или ростки.Удалите все нижние ростки, даже те, которые не образуют цельных головок.
Кочанная капуста : Кочанная капуста зрелая и настолько крупная, насколько она может быть, когда кочан становится твердым, а стороны или верх не могут быть сдавлены большим пальцем. Зрелые головы часто раскалываются.
Чтобы отложить сбор зрелой капусты и предотвратить ее расщепление, слегка поверните все растение, чтобы сломать несколько корней. Обрыв уменьшит поглощение воды из почвы и замедлит раскол.
Цветная капуста : Убирайте головки цветной капусты, когда они твердые, компактные и имеют диаметр от 4 до 8 дюймов.Как и у брокколи, кочаны настолько велики, насколько они могут быть, когда отдельные группы соцветий начинают расшатываться и выходить из кочана. Чтобы собрать цветную капусту, срежьте стебель чуть ниже головы.
Желтоватый цвет поверхности цветной капусты вызван воздействием солнечного света. Чтобы предотвратить обесцвечивание, когда небольшая головка бутона появится в центре растения, нарисуйте нижние листья растения свободно над бутоном в виде шатра. Свяжите листья веревкой или резинкой.
Листья цветной капусты, брокколи и брюссельской капусты также можно собирать и употреблять в пищу как зелень.
Морковь : существует множество разновидностей моркови с разным потенциальным размером и длиной. Большинство полностью созревают в течение 60-85 дней, но их можно собирать раньше.
Размер кроны может указывать на зрелость. Крона, где листва прикрепляется к корню, обычно имеет диаметр не менее 3/4 дюйма, когда морковь созревает. Еще один тест на зрелость — вытащить самую большую морковь и осмотреть дно или верхушку.Если кончик оранжевый, морковь созрела. Если кончик белый, морковь все еще растет.
Нет необходимости убирать сразу весь урожай моркови. После созревания морковь можно оставить в земле на несколько недель. На самом деле, лучшее место в Техасе для хранения моркови — прохладная садовая почва.
Огурец : убирайте огурцы, когда они яркие, твердые и зеленые, но до того, как они станут слишком большими. Подходит примерно 1-2 дюйма в диаметре, а меньший размер лучше всего подходит для травления.
Выбросьте все комочки (маленькие недоразвитые огурцы) и плоды плохой формы или светлого цвета. По возможности не храните огурцы в холодильнике более 2 суток. Лучше всего мариновать огурцы в день сбора.
Зелень : Убирайте зелень, пока листья молодые и нежные, до того, как они станут желтыми или коричневыми. Легкие бронзовые оттенки нормальны для горчичной зелени. Избегайте увядших или вялых листьев. Немедленно вымойте и охладите их.
Перец : Убирайте перец, когда он достигает 4–5 дюймов в длину и имеет полные, хорошо сформированные лопасти. Незрелые перцы бледные, мягкие, податливые, с тонкой мякотью. Немедленно вымойте и охладите перец.
Шпинат : Убирайте шпинат, когда сформируется шесть или более хрустящих темно-зеленых листьев. Осторожно вымойте их и немедленно охладите. Срежьте листья с растения, чтобы стимулировать повторное прорастание.
Кабачок : Сбор желтых кабачков с горбинкой, когда они имеют длину от 4 до 6 дюймов; соберите желтую тыкву с прямой шеей, когда она будет длиной от 6 до 9 дюймов; и собирайте белые кабачки из гребешка, когда они достигают 3–4 дюймов в диаметре.Глянцевый цвет говорит о нежности.
Вымойте, высушите и храните тыкву в теплом месте холодильника. Как и огурцы, кабачки подвержены переохлаждению, и их нельзя хранить более 2 дней.
Помидор : Убирайте помидоры на стадии розового цвета и созревайте в теплом помещении. Сбор урожая в это время не повлияет на вкус и может предотвратить повреждение насекомыми и птицами.
Загрузите версию для печати: Руководство по осеннему овощеводству (pdf)
Посмотреть больше Ресурсы для садоводства и озеленения
* Благодарность Джерри Парсонс, бывший специалист по садоводству, был соавтором более ранней версии этой публикации.
Как определить, вредна ли капуста [3 признака порчи]
Посмотрим правде в глаза…
Трудно оценить свежесть капусты. Я имею в виду, что при приготовлении он пахнет немного странно, хотя он совершенно вкусный и свежий!
Итак, сегодня давайте поговорим о том, как определить, испортилась ли ваша капуста.
Почему капуста сохраняется так долго по сравнению с другими овощами?
Вы, наверное, заметили, что капуста хранится намного дольше, чем другие овощи.Причина в низком содержании воды.
Бактериям для роста нужен источник воды, и они быстро разлагают овощи с высоким содержанием воды, такие как помидоры.
Капуста, однако, имеет гораздо более низкое содержание воды, чем даже другая зелень, такая как шпинат и ромэн. К счастью, это означает, что вы можете безопасно наслаждаться свежим кочаном в течение более длительного периода времени.
Но все же все хорошее когда-нибудь заканчивается. Итак, давайте взглянем на несколько подсказок, которые говорят вам, что все пошло не так.
3 признака испорченной капусты
Вот три основных метода, которые вы можете использовать, чтобы оценить свою капусту и следить за ее свежестью.
1. Запах
Это, наверное, самый простой (и самый очевидный) способ. Понюхайте капусту, и вы поймете, можно ли ее использовать. Свежая капуста действительно имеет свой «интересный» запах, а испорченная капуста будет пахнуть нашатырным спиртом или гнилью.
2. Текстура
Другой метод, который вы можете использовать, — это тест текстуры.Как и другие овощи, капуста становится мягкой, когда портится. Осмотрев овощ, вы поймете, можете ли вы его использовать.
Нарезанная капуста будет выглядеть серо-черной по краям. Иногда вам нужно выбросить всю капусту, но если обесцвечивание и / или мягкость только на внешних листьях, вы можете выбросить их и по-прежнему использовать внутренние части.
3. Дегустация
Это должен быть ваш последний вариант. Испорченная капуста будет иметь привкус — и это будет очевидно.Если он приятный на вкус, вы можете использовать его в готовом блюде. Если это сомнительно, , и если мысль о дегустации вызывает у вас тошноту, — верный знак, что вам следует просто выбросить его.
Я ненавижу пищевые отходы так же сильно, как и другие люди, но это не стоит того, чтобы заболеть.
Как скоро капуста испортится?
Ну это смотря как хранится. Лучше всего хранить капусту неповрежденной и немытой до ее использования.
При правильном хранении в холодильнике капуста обычно хранится 1-2 месяца и не портится.При хранении в замороженном виде вы можете хранить его около 18 месяцев.
Вероятно, по истечении этого времени он останется в безопасности. Просто качество и вкус уменьшатся.
Наконец, капуста, используемая в уже приготовленных блюдах, обычно хранится около недели.
Вы можете продлить срок ее хранения до 6 месяцев, приготовив квашеную капусту самостоятельно, но этот метод определенно меняет вкус. Квашеная капуста — это, безусловно, приобретенный вкус, но преимущества брожения невозможно превзойти!
Может ли старая капуста заболеть?
Я уверен, вы знаете, что в некоторых продуктах может быть сальмонелла или другие вредные бактерии, но бактерии в капусте, как правило, , а не , опасны в малых дозах.
Вы всегда хотите постирать, чтобы уменьшить этот риск. Неизвестно, вызовет ли у вас плохая капуста, но, скорее всего, это будет как минимум неприятно.
Моя капуста горькая: значит ли это, что она плохая?
Некоторым людям трудно насладиться вкусом капусты. Он часто имеет горький вкус из-за содержащихся в нем соединений, известных как глюкозинолаты. Эти соединения содержат серу, которая имеет характерный запах и вкус, который может быть немного резким для некоторых вкусовых рецепторов.
Но такая горечь действительно нормальна для капусты.
Если вы не хотите есть горькую капусту, вы можете попробовать несколько методов, чтобы улучшить общий вкус:
Если вы выращиваете самостоятельно, собирайте его после заморозков, так как это вызывает рост сахара в капусте.
Можно также приготовить капусту с небольшим количеством сахара и соли. Еще мне нравится обжаренное в беконе.
На плесени капусты есть черная масса?
Если вы когда-нибудь замечали черные пятна на капусте, вы, вероятно, задавались вопросом, что это такое.Это могло быть несколько вещей.
Черные пятна обычно не вызываются болезнетворными микроорганизмами или вредителями. Они также обычно не указывают на рост грибков или бактерий, а просто выглядят непривлекательно. Если это плесень, то она будет нечеткой или слизистой.
Если текстура совершенно нормальная, и она просто потемнела по краям или в месте разреза, ее, как правило, можно есть, хотя обязательно проверьте наличие других признаков того, что она еще свежая.
Мой совет №1, чтобы капуста прослужила дольше
Чем лучше вы храните капусту , тем дольше она будет храниться.Всегда начинайте с осторожности при обращении с капустой и не роняйте ее и не оставляйте синяков.
Лучшее место для хранения капусты — ящик для овощей в холодильнике. Для этого не требуется запечатанный пакет, хотя вы можете оставить его в сумке, в которой он пришел.
Не стирайте его, пока не будете готовы к использованию. Внешние листья могут увядать, но это защитит внутреннюю часть капусты.
И мой лучший совет… держите его целым! Не измельчайте капусту, пока не будете готовы с ней готовить.
Теперь, если вы хотите добавить капусту в свои планы долгосрочного хранения продуктов , прыгайте сюда и научитесь сушить капусту.
Часто задаваемые вопросы
Как определить, вредна ли краснокочанная капуста?
Три вышеуказанных метода тестирования подходят также и для краснокочанной капусты. Если это плохо, вы можете заметить, что листья сморщились и меняют цвет с красного на коричневый.
Как долго вареная капуста хранится в холодильнике?
Обычно вареная капуста должна храниться 3-5 дней.Обязательно накройте и охладите в течение нескольких часов и храните накрытым для достижения наилучших результатов.
Можно ли есть коричневую капусту?
Нет, наверное, нет. Хотя есть разные сорта капусты, которые различаются по цвету, ни одна из них не имеет коричневого цвета. Так что это верный признак того, что расцвет его уже миновал, и его нужно просто выбросить.
Как определить, плохая ли смесь капустного салата?
Осмотрите смесь и обратите внимание, не изменился ли запах или текстура.Плохие смеси становятся мягкими и становятся черными / коричневыми по краям.
Как долго может оставаться сырая капуста?
Хотя капусту лучше всего хранить в холодильнике, ее можно хранить в контейнере на открытом воздухе до 2 недель — дольше, если хранить в прохладном темном месте.
Я гурман, который немного помешан на сушке фруктов, овощей, бобов и многого другого, особенно из собственного сада! Это началось как хобби, но стало обязательным, когда моя семья пережила тяжелые времена, и мой запас сушеных продуктов поддерживал нас.Теперь я всегда экспериментирую с разными техниками и рецептами и делюсь ими здесь!
Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице профиля
Зимний огород в Северной Калифорнии
В течение многих лет у меня были отношения с моим садом с мая по сентябрь. Я сажал весной, собирал урожай летом и осенью и ничего не делал в зимние месяцы, а ждал и снова планировал наступление весны. В прошлом году я решил, что мой сад будет расти круглый год.Меня мотивировала моя любовь к брокколи, хотя я также хотел выращивать другие культуры для прохладной погоды, которые просто не могли выдержать жару жарких летних месяцев: горох, шпинат, цветную капусту и капусту, а также салат и другие салаты. зелень. Я обнаружил, что при хорошей стратегии управлять зимним садом легче, чем летним, и я ел зелень в те месяцы, когда я обычно жаждал аромата только что собранных овощей.
В саду автора в северной Калифорнии капельное орошение позволяет овощам теплого сезона расти в жаркую и сухую осень.
В середине осени сад обещает выращивать зимнюю брокколи, капусту и салат, в то время как летом растут клубники (слева на переднем плане) и вялые помидоры (решетчатые, на заднем плане).
Сад на пике своей зимней пышности изобилует.Грядка салата задрапирована плавающим покрытием ряда, чтобы защитить его от замерзания.

Подробнее…
Начальные семена: советы, приемы, оборудование
Мне посчастливилось заниматься садоводством в районе северной Калифорнии с приятным климатом. Хотя обычно у нас бывают сильные зимние дожди в течение нескольких месяцев, снег никогда не бывает, и лишь изредка бывают смертельные морозы.Обычные летние посевы кукурузы, помидоров, перца, бобов, кабачков и дынь никогда не вырастут зимой, но многие другие овощи хорошо растут в прохладную, даже холодную погоду с октября по апрель. Конечно, мой климат позволяет довольно легко выращивать овощи круглый год. Зимнее садоводство невозможно без горячих грядок и птичников в районах, где температура обычно опускается ниже 25 ° F. Но огородники в других регионах могут наслаждаться более длительным вегетационным периодом, даже если ртуть упадет до нуля.Для этого нужно немного спланировать и немного продлить сезон, например, плавающие покрытия рядов, холодные рамы или небольшие туннели для обручей с пластиковым покрытием.
Перспективное планирование — ключ к успеху
Для успешного начала вашего зимнего сада необходима предусмотрительность. Несмотря на то, что многие овощи созревают и хорошо сохраняются в холодную погоду, большинству из них требуется теплая температура почвы, чтобы прорасти и вырасти до достаточных размеров до наступления холодов. Конечно, вы можете выращивать рассаду в помещении и выращивать их там, пока они не станут закаленными. выключен и пересажен.Если вы хотите перейти к пересадке некоторых овощей позже, посейте семена в августе, когда температура почвы и воздуха способствует прорастанию и сильному росту. Будьте готовы к пересадке к Дню труда, чтобы ваши саженцы могли воспользоваться мягкой погодой бабьего лета.
Не существует жестких правил, определяющих, когда следует сажать определенные культуры, но, как правило, чем раньше, тем лучше. Оптимально сеять семена в конце лета, но саженцы, пересаженные ранней осенью, все равно хорошо подойдут.
Некоторым растениям, таким как лук, лук-порей и капуста, нужно время, чтобы прижиться. Посадите их в начале августа. Горох, морковь, свекла, шпинат и салат можно сеять напрямую и высаживать последовательно для получения расширенного урожая, но начните посадку в начале августа. Начните выращивать горох, морковь и свеклу с 1 по 15 августа; шпинат прямого посева около 1 августа.
Подготовку почвы и установку конструкций следует проводить до зимы.В этом случае посев озимого гороха необходимо было высаживать осенью, когда более теплые почвенные условия благоприятствовали прорастанию.
Все эти даты применимы к моей зоне садоводства и будут меняться в зависимости от вашей зоны и микроклимата. Возможно, имеет смысл определить, через сколько дней можно будет собрать урожай, а затем посчитать, чтобы оценить, когда сажать. Например, морковь можно собирать примерно через 60 дней после посадки.Отсчитайте от ноябрьского урожая до посева в конце августа.
Выбирая сорта, вы можете выбрать свои фавориты, как это сделал я, с учетом разницы в датах сбора урожая. Или, если у вас более холодные температуры, чем в моем регионе, выбирайте холодостойкие или краткосрочные сорта. Помимо определения того, когда высаживать определенные растения, вам также необходимо очистить некоторые грядки от летних культур и подготовить почву для посева озимых.
[[[PAGE]]]
Хорошее начало
Я сажаю в устоявшиеся приподнятые грядки, с которых я уже собрал яровой урожай, поэтому мне больше не нужно копать или обрабатывать землю.Мои грядки ранее были выкопаны дважды и хорошо питались органическими веществами, поэтому после удаления старой растительности я просто добавляю несколько дюймов компоста и других удобрений в почву, если это необходимо, чтобы обеспечить поступающие растения свежими питательными веществами. Посадка круглый год требует пристального внимания к плодородию почвы, иначе ваш сад не будет процветать.
Я использую выдержанный компост, у которого было время для вымывания излишков солей, которые могут повредить урожай. Мой выбор — грибной компост, среда, используемая для выращивания грибов.Он содержит солому, конский навоз, куриный помет, гипс, торфяной мох, известь, патоку и хлопковую муку, в которую я иногда добавляю виноградную пемзу и рисовую шелуху.
Если у вас нет приподнятых грядок, подготовка почвы еще более важна для создания хорошего дренажа. Из-за сильных зимних дождей в моем саду необходим хороший дренаж.
Вероятно, вам потребуется гораздо меньше места для зимнего сада, чем для летнего, поскольку зимние овощи компактнее, чем помидоры, дыни и кабачки.Я использую три приподнятые грядки, примерно 4 на 20 футов каждая, а также 20-футовый ряд для гороха и снежного горошка, что дает семье и друзьям достаточно урожая на всю зиму. Я рекомендую сажать одну грядку корнеплодами (морковь, свекла и лук), другую — капустными (брокколи, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и бок-чой), а другую — зеленью салата (салат, месклун, шпинат и мангольд. ). Сажаю озимые поближе, чтобы избежать эрозии от сильных зимних дождей.
Завод в нужное время
В климате, подобном климату автора, в северной Калифорнии, саженцы салата можно сажать в течение всей зимы, обеспечивая неравномерный урожай.
Поскольку большинство овощей бывает разных сортов и с разной скоростью созревания, вы можете посадить весь зимний сад сразу и по-прежнему собирать урожай в течение нескольких месяцев. Например, посадите 6 или 12 растений трех разных видов брокколи и капусты со сроками созревания 60, 80 и 100 дней. Что касается свеклы, лука и моркови, вы можете посадить один и тот же сорт каждой (желательно, чтобы он был перезимован) и при необходимости собирать урожай на разных стадиях роста.Мангольд, шпинат, салат и зелень салата также подходят для длительного сбора урожая, если вы возьмете только внешние листья и позволите растению продолжать расти. Поскольку салат и большая часть зелени имеют тенденцию к быстрому созреванию и хорошему прорастанию при низких температурах — они являются исключением из правила, согласно которому для прорастания необходимы теплые условия — вы можете сеять или высаживать новые саженцы каждые три или четыре недели в течение всей зимы. Однако, поскольку салат не срастется в холодную погоду, вы можете выбрать простой способ: посадить все сразу и покончить с этим.
[[[PAGE]]]
Увидеть сад через
Уход за зимним садом было на удивление легко. Мне приходилось поливать регулярно в течение августа, сентября и октября, но когда температура снизилась и начались зимние дожди, я вообще не поливал. Осенью и зимой сорняки не растут быстро; Большинство моих сорняков были дикими травами, которые я просто срезал с помощью машинки для стрижки травы. На самом деле лучше не вырывать сорняки, потому что, когда почва влажная, вы рискуете повредить корневую систему овощей.А корни сорняков не дают вымыть почву на ваших грядках.
Насекомые обычно не являются проблемой в холодную погоду, и хотя улитки и слизни могут размножаться, у меня в саду было посажено достаточно овощей, чтобы их было много. Все мои посевы были достаточно морозостойкими, за исключением салата и зелени. Всякий раз, когда прогнозировались заморозки, я накрывал эту кровать плавающим навесом.
Зимой покровы рядков сохраняют морозостойкие культуры живыми в течение зимы, дождливой и прохладной, но не слишком холодной.
В других частях страны погода может быть капризной. Подготовьте плавающие покрытия ряда, чтобы защитить растения от внезапных замерзаний. Быстрые изменения температуры более вредны для растений, чем постепенные изменения.
Оглядываясь назад, можно сказать, что мой зимний сад потребовал гораздо меньше усилий, чем мой обычный летний сад. После посадки мои овощи, казалось, стали хорошо расти сами по себе без особого вмешательства. Основное усилие с моей стороны заключалось в том, чтобы выйти под дождь, чтобы собрать все, что я хотел есть или готовить.Но оно того стоило: свежая приготовленная на пару брокколи и цветная капуста, домашний салат из капусты, сладкий садовый горошек, борщ из собственной капусты, свекла и морковь, и, конечно же, несравненные салаты. Если бы я только мог выращивать помидоры зимой, чтобы их приправить.
Посадите голые грядки с покровной культурой
Мой зимний сад был примерно в четверть моего летнего сада, и я хотел использовать это открытое пространство с пользой. Поэтому я посадил сидераты между зимними грядками и ограждением по периметру, а также на нескольких грядках, которые я не использовал.Я использовал смесь из местного питомника, состоящую на 50 процентов из фасоли, на 30 процентов из австрийского полевого гороха и на 20 процентов из вики обыкновенной. Все это бобовые, которые фиксируют атмосферный азот в почве и добавляют органические вещества при переворачивании. Полевой горох покрывает землю, а вика взбирается на более высокие бобы.
Что касается вашего собственного сада, вам следует обратиться за советом к местным жителям о лучших покровных культурах или смесях для вашего района. Обработайте или разгребите открытые участки и пустые грядки примерно на 2 дюйма глубиной, затем рассыпьте семена и сгребите их, чтобы покрыть.Если вы сажаете незадолго до осенних дождей, поливать не нужно.
За три-четыре недели до посева яровых культур срежьте покровные культуры мачете или мульчирующей косилкой и вспахните их в почву. Это позволит органическому веществу начать гнить и высвободить питательные вещества для вашего урожая. Не бобовые культуры, такие как ячмень, рожь и овес, также можно сажать в качестве озимых покровных культур; они не обеспечивают столько азота, сколько бобовые, но добавляют большое количество органических веществ и помогают подавить сорняки.
Горстка семян покровных культур (слева) — это инвестиция в будущее вашего сада. Покровная культура (справа) минимизирует эрозию почвы и весной становится источником азота для грядок.
Джеймс Керр
Октябрь 2000 г.
из выпуска № 29
Посадить осенний сад | Расширение кооператива Северной Каролины
— Написано Шарлоттой Глен
Оставьте достаточно места между капустами, такими как брокколи и капуста.
Если из-за чрезмерной жары и засухи ваш летний сад испортился или вы никогда его не сажали, теперь у вас есть второй шанс. Многие любимые овощи для прохладной погоды можно сажать в августе и сентябре для сбора урожая осенью и зимой. Посетите местный садовый центр или фермерский рынок, чтобы купить молодые растения. Если вы любите приключения, многие культуры можно вырастить из семян, если их посеять в течение следующих нескольких недель.
Коул культур и зелень
При посеве в конце лета выносливые долгоживущие культуры, такие как капуста, листовая капуста и капуста, сохранят урожай в начале зимы и дольше, если они будут обеспечены дополнительной защитой с помощью холодного каркаса или тяжелого укрытия рядков.Эти растения можно вырастить из пересадок, купленных в садовых центрах и посаженных в начале сентября, или из семян, посеянных в августе. Семена можно сеять прямо в почву или начинать в контейнерах с почвенной смесью и пересаживать в сад через четыре-шесть недель.
Если вам нравится капуста, поищите такие реликвии, как «Красный русский» и «Тоскано», оба из которых производят нежные листья с прекрасным вкусом. Если хотите по-новому взглянуть на капусту, попробуйте один из сортов с остроконечным кочаном, например «Early Jersey Wakefield».Эти сорта шишковидной формы, иногда называемые яровой капустой, очень вкусны и будут готовы к сбору на несколько недель раньше, чем сорта с круглой головкой.
Это также время для посева брокколи, цветной капусты, салата, шпината, мангольда и китайской капусты. Если вам нужно всего несколько растений или у вас нет места для посадки рассады, вы можете купить молодые растения в начале сентября — только не забудьте посадить их к середине месяца, чтобы они успели созреть до самой глубины зимы.
Корнеплоды и прочее
Корнеплоды не любят, когда их беспокоят, и их лучше всего выращивать путем посева семян в саду, где они будут расти. Если вы хотите выращивать репу, свеклу, пастернак, морковь, редис или брюкву, посадите семена прямо в своем саду в течение следующего месяца. Если хотите чего-то другого, рассмотрите кольраби. Этот родственник капусты делает луковицу чуть выше уровня земли, которую можно нарезать и съесть сырой, добавить в салаты или добавить в жареный картофель.
При посеве семян прямо в саду сначала обработайте почву и выровняйте ее граблями, чтобы создать ровное семенное ложе.Сейте семена пятнами шириной от одного до двух футов или отдельными рядами. Овощи, засеянные в конце лета, обычно сажают глубже, чем при посеве весной — до двух раз глубже. Это потому, что почвы более теплые и сухие. Семена, посеянные слишком близко к поверхности почвы, склонны к пересыханию, что приводит к плохой всхожести.
Кольраби быстро растет благодаря посеву семян в конце августа.
Следите за тем, чтобы вновь засеянные участки были постоянно влажными, поскольку молодые саженцы быстро погибают, если им дают высохнуть.Не забывайте проредить сеянцы, когда они начнут расти. Оставьте достаточно места между растениями, чтобы они достигли зрелых размеров. Например, морковь нужно только прореживать, чтобы отдельные растения стояли на расстоянии примерно двух дюймов друг от друга, а капусту нужно прореживать или сажать так, чтобы между растениями оставалось хотя бы один фут.
Другие осенние культуры, которые обычно высевают прямо в саду, включают салат-латук и смеси месклуна, рукколу, зелень репы и горчицу. Их можно посадить в любое время в течение следующего месяца.
Лук, чеснок и травы
Другие овощи, которые вы можете начать с семян для сбора урожая этой осенью, включают лук-порей и зеленый лук, но подождите до конца сентября, чтобы засеять семена лука и посадить луковицы шалота и зубчики чеснока, которые не будут готовы к уборке до следующей весны.
Приправы для прохладного сезона петрушку, кинзу и укроп можно сеять в августе или высаживать молодые растения в сентябре. При выращивании петрушки из семян замочите семена в воде на несколько часов перед посевом, чтобы улучшить всхожесть.Осень также прекрасное время для посадки многолетних трав, в том числе шалфея, чеснока, душицы и тимьяна. Обязательно сажайте эти устойчивые к засухе растения в хорошо дренированную почву или на возвышенных грядках, где они будут получать несколько часов прямого солнечного света каждый день.
Узнать больше!
Узнайте больше о выращивании овощей осенью из прошлых статей Chatham Gardener:
Дополнительные ресурсы по овощеводству от внутреннего телефона штата Северная Каролина:
Источники семян
Не можете найти нужное семя на месте? Ищете что-то другое, чтобы вырастить из семян? Многие семенные компании предлагают бесплатные каталоги и принимают заказы онлайн.Вот несколько:
Johnny’s Seed: цветы, овощи, зелень, покровные культуры и отличная информация!
Seed Savers Exchange — посвящена сохранению семейных реликвий
Seeds of Change — специализируется на выращивании органических семян
J.L. Hudson — Без цветных изображений, но много интересных сортов — содержит только открытые опыленные сорта (что означает, что вы можете сохранить свои собственные семена, и они будут соответствовать типу):
Sow True Seed — специализируется на выращивании семейных реликвий и сортах с открытым опылением.Базируется в Эшвилле, Северная Каролина:
Select Seeds — специализируется на выращивании семейных реликвий
Burpee Seed — одно из старейших в стране!
Park Seed — находится в Гринвилле, Южная Каролина:
Используйте Extension Search, чтобы найти основанную на исследованиях информацию из систем Cooperative Extension в США
Посетите местный центр поддержки кооперативов, чтобы узнать больше о садоводстве и уходе за ландшафтом. Найдите свой окружной центр поддержки
Подпишитесь на список рассылки Chatham Gardener, чтобы получать своевременные новости об экологически безопасном уходе за газонами, садами и ландшафтами в центральной части Северной Каролины Пьемонта.
Как выращивать краснокочанную капусту
Как вырастить краснокочанную капусту самостоятельно
Сорт, который мы используем в нашем питомнике, — Red Rovite, это очень надежная краснокочанная капуста для выращивания осенью и зимой.
Место выращивания:
Хотя капуста хорошо переносит тень, она лучше себя чувствует на солнечном месте. Укрытие тоже полезно. Избегайте переувлажнения или быстрого высыхания почвы.
Когда выращивать:
Красную капусту обычно сеют с февраля до середины апреля, пересадка с апреля по начало июня и сбор урожая с августа по ноябрь.
Пересадка
Пересаживайте раннюю капусту достаточно быстро, чтобы она созрела до летней жары. Доступно множество сортов, и два или три сорта с разной зрелостью могут обеспечить урожай в течение длительного периода. Закаленные растения устойчивы к заморозкам, их можно сажать среди самых ранних овощных культур прохладного сезона. Капусту легко пересаживать как с растений с голыми корнями, так и с растений, выращенных в клеточной упаковке. Они будут иметь возраст около шести недель, от 2 ½ -3 дюймов (6-8 см в высоту), с примерно 6 листьями.Глубоко полейте землю вокруг молодых растений за день до того, как вы собираетесь их переместить, так как это предотвратит их повреждение и шок.
Новая грядка для пересадки должна быть подготовлена осенью / в начале зимы перед посевом, как описано ранее в этом руководстве. Убедитесь, что почва достаточно твердая, чтобы обеспечить устойчивый рост листьев капусты.
С помощью лопатки (подойдет ручка метлы) сделайте ряды отверстий глубиной 4 дюйма в области пересадки на расстоянии 12–14 дюймов друг от друга.Оставьте 12 дюймов (30 см) между каждым из рядов растений.
Сажайте каждую пересадку в подготовленную ямку и не переживайте, что вы засаживаете их слишком глубоко. Прочно посадите саженцы, после чего их следует хорошо полить, стараясь не повредить корни. Ямки глубиной 4 дюйма часто заглатывают растение до первых листьев, но это решит проблему длинноногих стеблей, раскачиваемых ветром.
Уход за культурой
Не допускайте попадания сорняков в почву вокруг капусты.Будьте осторожны при прополке, потому что корни легко повредить. Удалите все желтые листья или те, которые сильно повреждены гусеницей или атакой слизней, по ходу движения. Осенью и зимой следите за растениями, укрепляя их, если они поднимаются морозом, или подтягивайте почву вокруг стеблей, чтобы при необходимости предотвратить порывы ветра.
Не позволяйте растениям высыхать, так как это приведет к их скручиванию. Мульча той или иной формы помогает сохранить влажность почвы, например, скошенная трава без гербицидов.
Во время длительного периода без дождя (неделя и более) следует поливать осторожно, но глубоко один раз в неделю. Примерно 10 литров на квадратный метр площади почвы. Выполняйте этот полив утром и старайтесь не разбрызгивать листья, вместо этого поливайте почву.
Примерно на четвертой или пятой неделе после прорастания семян, когда растения сильно разрастаются, вы можете применить второе внесение хорошо сбалансированного удобрения. Хотя это и не обязательно, дальнейшее разбрасывание Growmore или рыбьей крови и костей может повысить жизнеспособность овощей и сделать их менее восприимчивыми к болезням растений.После того, как удобрение рассыпано, следует слегка вцарапать поверхность почвы с последующим мягким, но глубоким поливом почвы.

Вредители и болезни
После посева обеспечьте защиту от птиц, особенно если в вашем районе есть проблемы с голубями. Необходимо обеспечить защиту птиц в виде тонкой сетки. Сетка также предотвратит откладывание яиц на урожай бабочек, что предотвратит повреждение гусеницей.
Ниже приведены распространенные недуги капусты.
Кочанная муха Задержка роста, особенно при заражении рассадой. Обесцвеченные, увядающие листья. Корни черные, гнилые.
Клубный корень Первые признаки заражения — увядание. голубоватые листья и отмирающее растение.
Капустные гусеницы Отверстия в листьях
Wirestem Гниющие стебли на сеянцах
Капустная белокрылка Белая личинка на нижней стороне листьев и деформированные листья
Сбор урожая

Кочан капусты можно убирать в любой момент после формирования кочанов.Для получения максимального урожая срезайте кочаны, когда они твердые (устойчивые к давлению рукой), но до того, как они потрескаются или раскололись. Когда головы созреют, внезапный проливной дождь может привести к расколам или расколам. Открытая внутренняя ткань вскоре приходит в негодность. Соберите и утилизируйте расколотые головы как можно скорее после их обнаружения.
Помимо сбора зрелых кочанов, посаженных весной, вы можете собрать более поздний урожай маленьких кочанов (ростки капусты). Эти ростки развиваются на пеньках срезанных стеблей.Обрежьте как можно ближе к нижней поверхности головы, оставляя неповрежденными отдельные внешние листья. Почки, которые растут в пазухах этих листьев (угол между основанием листа и стеблем над ним), позже образуют побеги. Ростки развиваются до 2–4 дюймов в диаметре, и их нужно собирать, когда они плотные. Продолжайте бороться с капустными червями и другими вредителями. Если этот контроль невозможно поддерживать, удалите и уничтожьте пни или составьте компост, потому что они служат питательной средой для болезней и насекомых-вредителей.
Хранение
Краснокочанная капуста обычно меньше и плотнее кочанов зеленой капусты. Вкус краснокочанной капусты слегка острый, и она очень чувствительна к изменению цвета. Приготовьте красную капусту с уксусом (или другим кислым ингредиентом), иначе она приобретет уродливый сине-серый цвет. При приготовлении краснокочанной капусты всегда используйте ножи и посуду из нержавеющей стали, чтобы предотвратить изменение цвета.
Как вырастить капусту Видео
Наш канал на YouTube набрал почти 4 миллиона просмотров! Посмотрите наше видео о капусте с Эндрю Дэвидсоном и профессиональным производителем органических продуктов Клаусом Лайтенбергером.Все наши видеоролики сняты в течение всего сезона, поэтому вы можете увидеть этапы посева, посадки, ухода за урожаем и сбора урожая.
Вы можете просмотреть наше видео о капусте, щелкнув ссылку или значок Youtube.
Умы растут день за днем: неделя 5 октября
Тема этой недели — капуста. Наши списки образовательных ресурсов «Растущие умы день за днем» предназначены для семей и преподавателей, которые могут использовать их во время карантина COVID-19 и после него.
Растем умы день за днем 
Неделя 5 октября 2020 г. — Капуста
Сейчас октябрь, и капуста — продукт месяца для растущих умов Get Local @ School! Капуста относится к семейству растений капуста (капуста), а также их кузенов брокколи, капуста, цветная капуста, бок-чой, брюссельская капуста и другие (это большая семья). Это овощи прохладного сезона, которые выращивают в нашем горном регионе весной и осенью. Поскольку каждый кочан капусты на самом деле представляет собой скопление множества капустных листьев, один кочан часто можно использовать для приготовления нескольких блюд.Это недорогой и универсальный овощ. Кочанная капуста родом из Европы, и она широко используется, в частности, в русской, североевропейской и корейской кухнях. Попробуйте сырую капусту на бутербродах и тако или приготовьте в супах и тушеных блюдах. Интересный факт: одна чашка измельченной сырой капусты содержит 190% рекомендуемой суточной нормы витамина С! Используйте приведенные ниже ресурсы и рецепты, чтобы узнать больше о капусте.
Книги на понедельник, 5 октября
Клара Катерпиллар
Если вы когда-нибудь выращивали капусту (или любую из ее собратьев), вы, вероятно, видели маленьких гусениц кочанной капусты.Эта вымышленная история Памелы Дункан Эдвардс рассказывает историю Клары, милой и беззаботной гусеницы обыкновенной капусты, которая превращается в отважную и полностью довольную бабочку. Детям нравится аллитерационный язык и персонажи в этом замечательном приключении в саду. Посмотрите чтение вслух на YouTube. Рекомендуется для детей от 4 до 8 лет.
Гигантская капуста
В этой сказке на Аляске Лось выбирает свою самую большую капусту для участия в Конкурсе гигантской капусты на Ярмарке штата Аляска, но ему понадобится помощь друзей! Древняя русская сказка вдохновила «Гигантскую капусту», но эта современная версия демонстрирует Аляску с яркими иллюстрациями, очаровательными друзьями-животными и вербальными поворотами и поворотами.Посмотрите чтение вслух на YouTube. Эта книга, рекомендованная для детей от 3 до 7 лет, содержит рецепт лося-капустного супа.
Найти другие книги
Посетите ферму Growing Minds в базе данных школьной литературы, чтобы найти больше наших любимых детских книг о капусте и других овощах. Введите «разнообразие» в строку поиска, чтобы найти книги, в которых представлены персонажи из недостаточно представленных расовых и этнических групп.
Рецепт местной еды на вторник, 6 октября
Этот простой рецепт включает два фаворита осени: капусту и яблоки, а также кремовую пикантную заправку.Обязательно позвольте детям помочь приготовить это блюдо. Вы можете использовать нашу распечатываемую карточку Kids Cooking Bingo, чтобы отслеживать их кулинарные достижения. Дети могут… натереть морковь и яблоко, с помощью безопасного для детей ножа измельчить капусту, отмерить и перемешать заправку.
Apple Coleslaw
На 3-4 порции
Состав:
1/2 среднего кочана местной капусты, нашинкованной
1 небольшая тертая морковь
1 маленькое тертое яблоко
1/4 стакана майонеза или простого йогурта
1 ч.лимонный сок
Соль и перец
Направление:
Смешайте капусту, морковь и яблоки в большой миске.
Взбейте вместе лимонный сок и майонез (или йогурт).
Перемешайте все ингредиенты до полного перемешивания. Добавьте соль и перец по вкусу. Наслаждаться!
Среда, 7 октября: ресурсы для учителей
Планы уроков Growing Minds
Исследование капусты (дошкольное учреждение): Дети обретают уверенность в том, что пробуют новую пищу и знакомятся с новым овощем.В ходе практического занятия дети изучают новый овощ и пробуют два сорта капусты.
Cooking Play (дошкольное учреждение): дети узнают о различных кухонных приспособлениях, включая пластиковые ножи, мерные ложки и чашки, венчики и ложки для смешивания. В веселой, динамичной учебной среде дети узнают, как успешно использовать инструменты.
Овощные замки (дошкольное учреждение): дети чувствуют себя комфортно, пробуя новые продукты в благоприятной и позитивной атмосфере своего дошкольного учреждения.Дети узнают и учатся определять различные виды местных фруктов и овощей.
Исследование капусты (K-2): познакомьте студентов с капустой и научите их внимательно изучать характеристики и дегустировать несколько сортов капусты.
Кесадилья с капустой (K-2): этот план урока содержит пошаговые инструкции по приготовлению пищи в классе, а также ссылки на литературу и учебную программу. Рецепт требует тепла и включает местную капусту и яблоки.
Veggie Crowns (K-2): познакомьте учащихся с новыми фруктами и овощами.
Сбор урожая в саду (K-2): учащиеся рассмотрят характеристики зрелых продуктов и узнают, как собирать различные виды фруктов и овощей. В классе ученики будут составлять календари сбора урожая и применять свои навыки сбора урожая в саду.
Еда в сезон (3-5): научите студентов использовать научные исследования для разработки сезонного вкусового теста и выяснить, какие продукты выращиваются поблизости по сезону, вкуснее ли местные продукты и какие другие факторы могут влиять на вкус.Группы составят график и суммируют результаты, а класс имеет возможность обсудить преимущества сезонного планирования питания и употребления местных продуктов.
Видео: Приготовление капустных кесадилья с яблоками
Преподаватели могут использовать это видео как инструмент, чтобы узнать советы по проведению демонстраций кулинарии в классе. Учащиеся детского сада начальной школы Cullowhee Valley готовят кесадильи из яблочной капусты с помощью преподавателей и диетологов Университета Западной Каролины в рамках программы ASAP Growing Minds Farm to School Cooking Program.
Дополнительные ресурсы
Посмотреть дополнительные ресурсы на тему капусты можно здесь.

Четверг, 8.10: 5 простых занятий с капустой для школы или дома
Сделайте книгу гармошкой из капусты : Это упражнение по последовательности. Видели ли дети рост капусты? Покажите детям фотографии капусты на разных стадиях роста. Попросите детей заказать и приклеить картинки от начала до конца роста капусты в книжки-гармошки.Они могут наклеить лишние картинки на обложку или на задние страницы книги.
Капуста График: Раздайте детям образцы различных видов капусты (красная, зеленая, напа), чтобы попробовать и изучить, а затем проголосуйте за фаворита класса. Постройте график результатов.
Обследование капусты: Принесите несколько кочанов капусты разного размера. Раздайте их и попросите детей угадать их вес. Взвесьте кочаны и посмотрите, насколько дети подошли к правильному весу.Пусть дети разберут кочаны и «готовят» вместе с ними на игровой кухонной площадке.
Семейное древо капусты: У капусты большое семейство, в которое входят брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста и капуста. Создайте коллаж из изображений всех этих овощей, а затем сделайте семейное древо капусты.
Научный эксперимент по окрашиванию пищевых продуктов: Добавьте красок в свой дом с помощью занятия, которое поразит ваших детей так же, как и научит их.Возьмите несколько прозрачных стаканов и наполовину наполните их водой. Попросите детей выбрать свои любимые цвета и, используя несколько капель пищевого красителя, покрасить каждый стакан воды в свой цвет. Оставьте один стакан с простой водой. В каждый стакан поместите зеленый капустный лист (это упражнение также можно проделать с белыми цветами или стеблями сельдерея). В течение следующих нескольких дней наблюдайте, как листья меняют цвет, впитывая воду в стакане. Объясните своим детям, что растениям, как и нам, нужна вода, чтобы расти и выжить.Вы также можете поэкспериментировать с разделением стеблей пополам по вертикали и окунанием каждой половинки в разные цвета. В результате получатся цветы с двухцветными лепестками.
Чумовая пятница, 9 октября: лосиная капуста + гигантская капуста
Отпразднуйте кульминацию недели капусты и начало осени, приготовив порцию лося-капустного супа. Этот рецепт был адаптирован из книги Гигантская капуста , в которой Лось выращивает гигантскую капусту, чтобы взять ее с собой на ярмарку, но обнаруживает, что она слишком велика, чтобы двигаться! С помощью друзей ему наконец это удается, и он делает огромную кастрюлю из этого восхитительного супа, чтобы поделиться им.
Перед тем, как начать готовить суп, посмотрите короткое видео о реальном фермере-гиганте капусты на Аляске и познакомьтесь с феями капусты, которые привносят немного волшебства в ежегодное взвешивание гигантской капусты!
Суп из лосиной капусты
На 4-6 порций
Состав:
Овощной бульон, 6 стаканов
2 ст. несоленое масло
1 крупная луковица, нарезанная кубиками
1 измельченный зубчик чеснока
1 1/2 фунта.картофель неочищенный, очищенный и нарезанный кубиками
3-4 моркови, мелко нарезанные
1/2 большого кочана местной капусты, нарезанные
1 ч. из сушеной петрушки и орегано по
Соль и перец
Вода
Направление:
Перелейте бульон в мультиварку.
На сковороде растопить масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавьте в мультиварку.
Добавьте остальные ингредиенты и залейте водой или дополнительным бульоном.
No related posts.

Когда в октябре 2020 года можно квасить и солить капусту: благоприятные дни по Лунному календарю | oazisvdome.ru Все о комнатных и садовых растениях

как сохранить квашеную капусту хрустящей

Польза квашеной капусты

В какие дни лучше всего квасить капусту

Какую капусту лучше использовать

Календарь квашения капусты в октябре

В какие дни квасить (солить) капусту? Октябрь, ноябрь, декабрь 2018 года

Квасить капусту рекомендуется в 2 срока:

Лучшие сорта капусты для квашения:

Дни, когда лучше квасить капусту в 2018 году

Народный календарь

Солим капусту в 2016 году

Когда солить капусту по лунному календарю в 2018 году — благоприятные дни

Как правильно солить капусту

Какую капусту лучше солить

Какой солью

В чем лучше солить

Когда лучше квасить капусту по лунному календарю

В сентябре

Лунный календарь 2018: Когда квасить капусту?

Засолка – дело тонкое

Когда квасили капусту на Руси?…

Квашение капусты по Лунному календарю-2018

Календарь квашения капусты в таблице

Календарь-таблица на декабрь 2018:

Почему квашеная капуста не удалась?

Когда солить капусту в 2018 году: благоприятные дни для квашения по лунному календарю

Когда солить капусту в 2017 году: благоприятные дни для квашения по лунному календарю

Квасим капусту в 2015 году

Квашение капусты по лунному календарю 2019 года: выбираем наиболее благоприятные дни

Основные правила квашения

Когда солить капусту в 2019 году

Квасить капусту по лунному календарю (видео)

Вкусный рецепт квашеной капусты

Лунный календарь квашения капусты в 2019 году: благоприятные и неблагоприятные дни

Как и когда квасить капусту (видео)

Луна, знаки зодиака и растения

Лунный календарь

Садово-огородные работы, мероприятия по уходу за растениями

когда и как её можно солить

Как правильно солить капусту

Какую капусту лучше солить

Какой солью

В чем лучше солить

Когда лучше квасить капусту по лунному календарю

В январе

В феврале

В марте

В апреле

В мае

В июне

В августе

В сентябре

В октябре

В ноябре

В декабре

Видео

Полезные микроэлементы

Так когда солить?

Посуда, соль, капуста

Чего бы еще добавить?

Способ приготовления

Квашеная капуста как лекарство

Осторожно! Может быть опасно

Приятного аппетита!

Польза квашеной капусты

Когда лучше квасить капусту по лунному календарю?

Учимся квасить капусту

Когда квасить капусту в октябре 2017 года по лунному календарю

Когда солить капусту в ноябре 2017 года по лунному календарю

Как выбрать капусту для засолки

Как правильно нарезать

Квашение капусты на зиму в домашних условиях — сколько соли

Вкусные добавки, которые можно использовать

Польза

Как правильно выбрать капусту для квашения?

Когда лучше всего квасить капусту?

Как правильно квасить капусту?

Сколько дней квасят капусту?

Когда лучше квасить капусту в 2020 году [+рецепт]