6 факторов, влияющих на сохранность

Уборка свеклы на хранение сильно зависит от осенней погоды. Если деньки стоят солнечные, то торопиться со сбором урожая вряд ли стоит, так как именно осенью в корнеплодах накапливаются полезные вещества и ферменты, способствующие длительному хранению. Давайте разберемся, на какие признаки нужно ориентироваться, чтобы подобрать оптимальные сроки сбора урожая.

 

Когда убирать свеклу на хранение

На дату сбора урожая свеклы влияет множество факторов. Делать это надо не рано и не поздно, необходимо чтобы овощ был спелым, достаточно крупным, иметь хорошие вкусовые качества, обладать необходимой «лежкостью».

Главные признаки для начала сбора урожая свеклы

Для того чтобы определить момент сбора урожая свеклы необходимо руководствоваться следующими аспектами:

1. Регион выращивания. Уборка свеклы в разных регионах выпадает на разные месяцы – где-то это начало сентября, а где-то аж первая неделя ноября.
2. Осенние погодные условия.
3. Сорт свеклы (раннеспелые, среднеспелые, позднеспелые).
4. Спелость овоща. Если на свекле сверху появились небольшие наросты – пора заняться сбором.
5. Размер плодов. Если они невелики и если погода терпит, то можно оставить дозревать, если же овощ уже крупный, можно выкапывать.
6. Неблагоприятные признаки. Например, подсыхание нижних листочков. Если это происходит, лучше с уборкой поторопиться.

Влияние осенних погодных условий на сбор свеклы

Чтобы не ошибиться со сроками уборки свеклы, необходимо внимательно наблюдать за погодой в осенний период. Если убрать ее слишком рано – она не будет долго храниться, да и сам плод будет мелковат, если «передержать» корнеплоды в земле, то можно нарваться на заморозки, после которых, скорее всего, большая часть урожая будет испорчена и не пригодна ни к хранению, ни к употреблению в пищу.

1. Сухая осень – друг свеклы. Именно в такую погоду свекла отлично себя чувствует на грядке, набирая необходимые витамины и массу. В этом случае не стоит торопиться с уборкой, пусть овощ дозреет. Такой урожай будет хорошо и долго храниться.
2. В теплую осень не стоит тянуть со сбором урожая. Такая погода вредит овощу – он делается волокнистым, жестким.
3. Дождливая осень для свеклы – губительна, поэтому, как только выдался солнечный денек, свеклу необходимо быстренько убрать. Если оставить в такую погоду ее на грядке, это грозит растрескиванием плода вследствие изобилия влаги, да и хранение будет затруднительным.

Рано собирать урожай свеклы не рекомендуем. Во-первых, корнеплоды еще не до конца вызрели, а во-вторых, резкий перепад температур, который получится после вытаскивания свеклы из еще теплой земли и помещения ее в достаточно прохладный погреб, негативно скажется на овоще – он просто начнет портиться.

Уборка свеклы на хранение

После того, как определен срок для уборки, необходимо приступить к сбору урожая с грядки. Уборку производят с самого утра в первый же наступивший прохладный, сухой, солнечный день. Это необходимо для того, чтобы за день корнеплоды высохли, обветрились. Так будет легче подготовить их к лежке.

1. Выкапывание свеклы. Лучше вынимать свеклу ручным способом, без применения лопат, вил и прочих садовых инструментов. С их применением возникает риск повреждения овоща, что совершенно нежелательно. Поврежденный плод не пригоден к хранению и быстро начинает гнить. Но иногда возникают ситуации, когда без подкопки не обойтись – например, слишком сухая земля. В этом случае убирать свеклу с грядки следует максимально осторожно.
2. Обработка урожая. Во-первых, следует очистить свекольные корнеплоды от листьев. Если их оставить, это негативно скажется на качестве свеклы – она помягчает. Оставленная зелень будет высасывать воду из овоща. Также следует обратить внимание на тот факт, что свекольную ботву нужно именно срезать, а не обрывать. Расстояние среза – несколько миллиметров от начала плода. Это расстояние также важно – если срез пройдет ближе, то это может повредить овощу со всеми вытекающими последствиями, если дальше, то на оставленной ботве могут остаться почки, которые начнут прорастать и вредить свекле.

В таком состоянии следует оставить урожай прямо на грядке, на несколько часов. Необходимо, чтобы овощ подсох – только в сухом виде его можно отправлять на хранение!

Следующий этап подготовки к хранению — очистка корнеплода от земли, которая должна проходить ручным способом, с помощью сухого полотна, либо руками в перчатках. Особенно это актуально в дождливую осень, когда овощ весь в грязи. Соскабливать землю ножом (даже не острым), стучать овощами друг о друга, а также мыть овощ, ни в коем случае нельзя.

Все эти действия могут привести к повреждению кожицы свекольных корнеплодов, которая играет защитную функцию при хранении. Ее повреждение также ослабляет корнеплоды, и могут проявиться заболевания. Для профилактики появления гнилей можно опрыскать собранный урожай слабым раствором Фитоспорина-М. Это натуральный биофунгицид, который не токсичен, и он улучшает параметры лежкости.

Теперь, в очищенном и сухом состоянии свеколка готова к хранению.

Как правильно осуществлять хранение свеклы

Свекла – это довольно холодостойкий овощ, хранить который всю зиму не составит особого труда. Она прекрасно лежит до самой весны, сохраняя все свои свойства. Но при этом следует учесть важный момент – длительно хранятся только здоровые, неповрежденные корнеплоды, без трещин и других подобных дефектов.

Для хранения свеклы подходит погреб, но и дома ее можно сохранить – на застекленном балконе, практически так же как хранят морковь на зиму. Но если температура поднимется выше +2 градусов, то свекла начнет стремительно вянуть. Оптимальный вариант хранения – это температура около 0 градусов. Чтобы сохранить свеклу дольше, не боясь за колебания температур, выбирают следующие варианты хранения:

1. Ящик с песком. Песок в этом случае должен быть абсолютно сухой. Он вберет в себя излишки влаги, если это необходимо, тем самым предотвращая образование гнелостных процессов. Если же свекле будет не хватать влажности, он ее отдаст, регулируя оптимальный баланс.
2. Полиэтиленовые пакеты. В этом случае, свеклу помещают в плотные пакеты и ставят на цементный пол в подвале или гараже, не завязывая плотно, оставляя отверстие для воздуха. В этом случае максимально сохраняется влажность, и овощ не вянет и не сохнет.

>

 

В заключение напомним, что на сохранность любых овощей, в том числе корнеплодов, влияют не только правильно подобранные сроки, когда выкапывать свеклу на хранение. Большую роль играет агротехника выращивания: здоровые, не перекормленные химией овощи хранятся лучше. Поэтому соблюдайте севооборот, используйте смешанные посадки на грядке, наблюдайте за погодой. Тогда уборка свеклы на хранение для вас станет самым простым и приятным осенним занятием.

Когда убирать свеклу с грядки на хранение | Дачные секреты от Виктории Радзевской

Свекла является одной из самых полезных овощных культур на огороде. Поскольку в ней содержатся различные витамины, фолиевая кислота, йод, магний, кальций и другие полезные для нашего здоровья вещества. Убирать урожай нужно вовремя, чтобы наша свекла не подмерзла, ведь такой корнеплод не будет хранится зимой. Расскажу подробнее, когда нужно убирать свеклу.

Учитываем сорт свеклы:

• Раннеспелый сорт. Ранние сорта свеклы сажаю обычно для того, чтобы в конце июля, начале августа можно было сорвать свеклу на летний борщ. Этот сорт созревает через 50-80 дней.
• Среднеспелый сорт. Этот сорт свеклы созревает через 80-100 дней после появления первых всходов. Убирать такую свеклу нужно ближе к концу августа или в начале сентября.
• Поздний сорт. Свекла позднего сорта созревает через 100-130 дней после появления первых всходов. Срок уборки такого сорта наступает в конце сентября-начале октября.

Учитываем регион проживания.

Сроки уборки свеклы зависят не только от сорта, но и от региона, в котором проходят посадки. В средней полосе России свекла всех трех сортов прекрасно созревает. Но, например, на Урале и в Сибири лучше поздний сорт не сажать, поскольку корнеплод может не успеть созреть. Ведь ночные похолодания в этих регионах приходят уже в сентябре.

Как определить, что свекла созрела.

Свеклу можно убирать после того, как корнеплод созрел. Это можно легко определить по внешнему виду растения. Сейчас, как видно на фото, моя секла еще не созрела.

• Внешние признаки созревания свеклы:
• Нижние листья пожелтели и начали сохнуть,
• Корнеплод вырос до нужных размеров,

Поскольку свекла выходит на поверхность почвы, на корнеплоде видно, что возле ботвы кожица уже огрубела.

Сбор урожая.

Свеклу достаточно просто убирать с грядки. Для этого нужно выбрать теплую и сухую погоду, чтобы не было дождей. С помощью вил аккуратно подкапываем почву возле корнеплода и тянем за ботву.

Во время подкапывания нужно быть предельно аккуратным, чтобы не проткнуть вилами корнеплод. Если все же проткнули свеклу, то ее оставляем для еды. Поврежденная свекла не годится для хранения.

Ещё больше фото в моём аккаунте в Instagram wichtav смотрите, подписывайтесь и комментируйте

Читайте также:

Как правильно сушить лук после уборки с грядки. Мой уникальный способ

Чем обработать смородину осенью от болезней. Лучшие средства

Как нужно обрезать клубнику летом, чтобы увеличить урожай в будущем году

Простая обрезка смородины летом. Увеличиваем урожай с помощью одной хитрости

Когда собирать морковку и свеклу. Когда убирать морковь с грядки на хранение? Технология уборки культур

Вопрос, а точнее целых два вопроса, которые мучают многих дачников – когда приступать к выкопке столовой свёклы и когда начинать убирать морковь с грядки? Спешить с этим не хочет никто, но и опаздывать тоже желания нет.

Урожай свёклы и моркови. © Mark Willisм

Все дело в том, что от правильных и наиболее подходящих сроков уборки этих, по сути, простейших корнеплодов, зависит очень многое: и вкус корнеплодов, и их качество при переработке и потреблении в свежем виде и содержание витаминов. Если рано выкопать, они (витамины) в них накопиться не успеют, и конечно же, продолжительность хранения корнеплодов снизится. Ведь выкопав или слишком рано, или слишком поздно, можно в разгар зимы получить гниющие корнеплоды, то есть банально потерять урожай.

Очень многое зависит от простой надписи на упаковочке с семенами. Там черным по белому указано, сколько дней должно пройти от появления первых всходов до выкопки корнеплодов. Конечно, тут вторгается сама природа: ведь лето может быть жарким и с достатком влаги, и тогда сроки на упаковке могут довольно точно совпасть. А может оно быть прохладным и лишенным дополнительной влаги в виде дождя, и тогда корнеплоды созреют позже и, соответственно, выкапывать их нужно будет попозже.

Давайте во всем не спеша разберемся, и тогда, я просто в этом уверен, к завершению материала вы уже будете совершенно точно знать, когда выкапывать и морковь, и столовую свёклу.

Когда выкапывать морковь и свёклу?

Культивирование моркови и свёклы проходит приблизительно одинаково и тут каких-то особенных выводов не сделаешь. Но вот в самом конце подавляющее большинство огородников все же сходится к единому мнению – выкапывать морковь нужно после самых первых заморозков, а свёклу – обязательно исключив даже самые маленькие, иначе лежать она точно не будет .

Вообще, в этом толика правды, конечно же, есть. Что касается моркови, то она может перенести заморозки, ее выкапывать можно даже после первого осеннего снега, она не промерзнет. Однако, чтобы промерзания моркови не произошло уж точно, нужно пойти на небольшую хитрость: следует походить по огороду и хорошенько примять ботву моркови к почве. Этот способ новым назвать точно нельзя, зато он позволяет моркови пройти все стадии подготовки ее к хранению. Давно уже замечено, и это проверено не раз и не два, что если проводить выкопку моркови до морозца, то хранится она будет на 30% меньше, чем при выкопке после.

Что касается столовой свёклы, то, как мы уже упоминали, все единогласно убеждены в том, что к первым заморозкам свёкла уже как минимум должна быть выдернута из почвы. Хотя, с другой стороны, если стоит нормальная осень и сухая погода без дождя, то столовая свёкла в почве себя чувствует довольно прекрасно: в почве она сохранится гораздо лучше, чем выкопанная заранее в погребе или подвале. Да и лёжкость свёклы дальнейшая, как минимум, на 50% повышается.

Совсем иное дело, когда осень наблюдается дождливая. Тут крайне высока вероятность того, что корнеплоды наберут такое количество ненужной им влаги, что начнут портиться при хранении. Понятно, что если затянуть с выкопкой столовой свёклы во влажный сезон, то она будет совсем непригодна к хранению. Вот тут отчасти и оказываются правы огородники, которые не рискуют понапрасну и не ждут прибавки пары граммов, а выкапывают свёклу, как только настает угроза первого морозца, или когда начинают лить холодные осенние дожди.

Срок выкопки моркови и свёклы всецело может зависеть и от региона выращивания. Так, если вы житель южного региона, то и выкопка будет проводиться позже, центрального — в средние сроки, а северного — в самые ранние. Ориентироваться нужно и на прогнозы региона выращивания свёклы: так, если метеорологи предвещают сильные заморозки, то чего же ждать? И о сроках созревания сорта тоже надо думать (о чем мы уже писали).

Морковь

Сигналом к выкапыванию моркови может быть пожелтение нижних и средних листочков. Не стоит терять времени зря, можно просто извлечь корнеплод из земли и осмотреть его повнимательнее. Если на нем имеются тончайшие белоснежные ниточки-корешочки, то корнеплод вполне готов к уборке. В том случае если на корнеплоде заметили трещины, то выкапывать нужно всю партию и как можно быстрее — морковь начинает уже перерастать. Что до сроков уборки, то оптимально — это вторая половина сентября, поближе к октябрю.

Определившись со сроками, можно приступать к выкопке моркови.

Для этого лучше выбрать погожий солнечный денек, естественно, пару дней ее не поливать, в день выкопки почва должна быть также сухой. Легко проводить выкопку моркови вилами: так не только легче, но и моркови можно нанести минимальное количество травм. Копать можно вдвоем: один поддевает вилами и слегка вытаскивает морковь на поверхность, а другой за кончики уже окончательно достает ее из земли. Далее руками, а не ножом или чем-то иным можно попытаться счистить грязь с моркови и уложить на почву равные по длине корнеплоды или отложить в сторону те, которые пойдут на следующий год на производство семян, на хранение для употребления в пищу. После выкопки хорошенько осмотрите корнеплоды: те, что имеют признаки повреждений, нужно сразу пустить в переработку или скушать в свежем виде, а целехонькие и полноценно развитые отправить на хранение или в отдельный ящичек на посадку (в качестве семян).

Насчет совета оставить на грядке морковь сушиться прямо с ботвой, я бы поспорил. На мой взгляд, нужно сразу отрезать большую часть ботвы, оставив приросты длиной в пару сантиметров максимум, а лучше убрать их совсем, оставив корнеплоды на пару часиков просушиться (в противном случае ботва будет оттягивать влагу из корнеплода). Далее отправляем морковь в темное место часов на пять или шесть, там она охладится и окончательно подготовится к хранению.

После выкопки приступаем к описанию порядка хранения моркови. Вариантов тут, на самом деле, масса. Естественно, самое оптимальное помещение для хранения моркови — это погреб либо подвал, там температура как раз около +4 градусов, а влажность на уровне 80%. На балконе, скажем, в пакетах, длительный период морковь хранить нельзя, она попросту начнет там гнить. А если балкон не застеклен и не обогреваем, то она попросту замерзнет и погибнет.

Прекрасный вариант — это погреб, в нем сооружаются полки, обрабатываются 2-х % медным купоросом, на них устанавливаются ящики и укладывается морковь, пересыпанная сухими и чистыми опилками. Вместо опилок можно использовать сухой и тоже чистый речной песок, вполне подходящий вариант (только щели ящичков тогда должны быть минимальными, чтобы песок не просыпался).

В отельных случаях корнеплоды моркови все же хранят на балконах застекленных, но без отопления. Сперва их окунают в смесь глины, дают ей засохнуть, и такая морковь может спокойно пролежать всю зиму, если она не будет критически холодной.

В помещениях с небольшой влажностью, проще говоря, сухих помещениях морковь можно хранить и в обычных пакетах, но вентилируемых, с заранее проделанными в них дырочками, пересыпав корнеплоды опилками.

В подвалах морковь хранят, отводя под нее участок, обычно огражденный свежими чистыми досками. На пол нужно уложить также сухие и свежие доски, а на них разместить, например, полынь слоем в 3-4 см. Полынь здорово отпугивает мышей, и они ее не трогают всю зиму.

Если нет закрома, то морковь можно хранить тоже в подвале, но в свежих деревянных ящичках, пересыпанных опилками и укрытых полиэтиленовой пленкой, для того чтобы она не испарила лишнюю влагу, потому что в подвале обычно тепле.

Выкопка моркови. © Steve L. Wood

Свёкла

Копать ее желательно до понижения температуры до отрицательных значения и до сезона обильных осадков. Что касается календарного периода, то он выпадает обычно на середину сентября и длится до самой середины октября. Выкапывать столовую свёклу нужно в погожий солнечный день, когда почва сухая и лишена избытка влаги.

Ни в коем случае не выкапывайте свёклу раньше указанного срока. Все дело в том, что примерно с конца августа и по начало сентября в мякоти свёклы накапливается максимальное количество сахара и других важнейших полезных элементов.

Сигналом к выкопке свёклы обычно являются небольшие бугорки, если присмотреться, они хорошо видны. Бугорки находятся на самой поверхности корнеплодов (это знак, что пора выкапывать).

Кроме того, конечно же, нужно следить за прогнозом погоды, обращать внимание на листовые пластинки: на них, как и на корнеплодах, также появляются наросты – это явный признак того, что свёкла созрела. Следует также подкапнуть один овощ и рассмотреть его со всех сторон, так тоже легко понять, созрела свёкла или нет.

Оптимальный период (мы вкратце указывали на это выше) — осенний денек с плюсовой температурой и сухой почвой — вот погода, предназначенная именно для выкопки свёклы.

Выкапывать столовую свёклу, на мой взгляд, удобнее вилами: так меньше повреждений на корнеплодах. Непостредсвенно после выкопки удалите ботву с корнеплода, чтобы он не сох, оставив лишь пенек длиной в сантиметр (не отрывайте ботву руками, так вы можете повредить сам корнеплод), после чего разложите корнеплоды на солнышке для просушивания в течение нескольких часов.

Выкопка свёклы. © fionagrowsfood

Важно! Корнеплоды столовой свёклы, которые подлежат хранению, мыть ни в коем случае нельзя. Вместо этого тщательно осмотрите каждый, как и в случае с морковью, и на хранение оставьте только те корнеплоды, которые не имеют повреждений и хотя бы выглядят полностью здоровыми.

Итак, столовую свёклу, которую вы отсортировали и очистили от почвы аккуратно, перчаткой, а не скребком, разложите в любом сухом помещении, где есть хорошее проветривание и нет прямых солнечных лучей, которые бы попадали на свёклу. В таком помещении свёкла должна пролежать дней 6-7, так корнеплоды полностью просохнут и будут готовы к хранению.

После этого корнеплоды можно смело переносить в любое хранилище на зимовку.

Хранить свёклу можно также, как и морковь, в подвале или погребе, в идеале там температура должна быть от 0 до +2 градуса тепла и влажность на уровне 90%. Если будет теплее, то корнеплоды могут начать довольно быстро увядать, разовьется гниль и иные болезни, в общем, урожай может быть потерян. Особенно чувствительна столовая свёкла к высокой температуре в самом начале хранения, тогда даже при +4 градусах тепла у нее начнет расти ботва и примерно месяц ее нужно держать при температуре около одного градуса выше нуля и не более.

Обязательно уделите внимание и циркуляции воздуха в хранилище, это касается и хранения моркови, и хранения свёклы. В идеале вентиляция должна быть естественной, а закрома, где хранится свёкла, должны быть приподняты над полом хотя бы на 5-10 см, чтобы воздух проходил и там. Такой нехитрый прием позволит постоянно охлаждать корнеплоды, не даст им отпотевать и не будет способствовать образованию гнилей и прочих неприятностей.

Уборка и хранение моркови

Морковь тем полезнее, чем дольше она остается на грядке, т.к. именно в осенние дни в ней интенсивно накапливаются питательные вещества и витамины. И вместе с тем из всех корнеплодов, пожалуй, у моркови, больше чем у других овощей, от правильности выбора сроков уборки зависят и величина, и качество урожая, и сохранность корнеплодов зимой.

Чтобы решить этот вопрос — пора убирать морковку или оставить в земле ещё на 10-15 дней, надо выкопать корнеплод из земли. Если морковка обросла мелкими корешками, то уже пора, иначе грызуны доберутся до нее раньше нас.

Раннеспелую морковь убирают обычно выборочно по мере необходимости. При этом сначала выдёргивают более крупные корнеплоды, чтобы улучшить условия роста у соседних растений. При этом необходимо сразу заполнять землёй все пустоты, образовавшиеся после выдернутого растения, чтобы уберечь «соседей» по грядке от морковной мухи.

Но многие садоводы раннеспелую морковь убирают сразу полностью, чтобы освободить место для повторных посевов других овощей. После ранней моркови успешно выращивают кустовую фасоль, кочанный салат, цветную капусту, кольраби и брокколи.

Народная мудрость гласит: «На Корнилия (24 сентября) корень в земле не растёт, а зябнет». В соответствии с этой приметой и надо поступать, т.е. убрать основной урожай моркови средне- и позднеспелых сортов в конце сентября, ориентируясь на погодные условия.

Вы уже знаете, что морковь — холодостойкая культура и что наиболее интенсивную прибавку урожая (до 40-45%) она даёт в конце августа и в сентябре в период постепенного снижения среднесуточной температуры. Этому способствует быстрый отток питательных веществ из листьев в корнеплоды при температуре 7-8°C .

Биологическая спелость корнеплодов наступает после окончания интенсивного роста при достижении формы и окраски, типичных для данного сорта. Но при неблагоприятных условиях, при очень высокой или низкой температуре в период формирования корнеплодов, биологическая спелость моркови может и не наступить, и тогда корнеплоды приходится убирать в стадии технической спелости.

По разным причинам иногда вообще приходится производить уборку моркови на участке в первой половине сентября. Но, как вы уже поняли, это приводит к большому недобору урожая и получению мелких, не полностью вызревших корнеплодов, которые быстро увядают и плохо хранятся.

Наиболее благоприятным сроком для уборки моркови на наших участках следует считать конец сентября. При уборке в это время вы получите максимальный урожай моркови, которая будет хорошо храниться зимой.

Дальнейшее длительное промедление с уборкой положительного эффекта не даёт, поскольку если дневная температура воздуха не поднимается выше 4-5°C тепла, то отток питательных веществ из листьев в корни практически прекращается и морковь перестает расти. Корнеплоды моркови в почве переносят кратковременное снижение температуры до -3…-5°C . Но если их выкопать из земли, то они не переносят даже самых слабых заморозков.

Уборка моркови должна проводиться только в хорошую погоду. Сорта с короткими и полудлинными корнеплодами легко выдёргиваются из земли руками, но при уборке длинных корнеплодов без вил или лопаты не обойтись.

При этом надо не забывать, что морковь весьма чувствительна к механическим повреждениям. Поэтому при уборке моркови, транспортировке и закладке на хранение необходимо тщательно соблюдать общепринятые правила: не допускать ударов, изломов, царапин и других механических повреждений моркови, т.к. корнеплоды плохо зарубцовывают такие повреждения, через которые проникают в корнеплоды возбудители гнили.

Нельзя длительное время оставлять ботву необрезанной, т.к. листья, быстро испаряя влагу, вызовут увядание корнеплодов, что резко снизит их устойчивость к болезням при её хранении. Не надо полностью очищать корнеплоды от земли. Не следует также их мыть, поскольку это может ускорить развитие болезней. Нельзя также собранную морковь держать долго в кучах на грядке, т.к. корнеплоды быстро увядают и становятся непригодными для зимнего хранения.

Как удалять ботву? Не обрывайте её, выкручивая руками. Просто обрезайте ножом. Если при этом оставите небольшие черешки, то ближе к весне на корнеплодах начнёт расти ботва, которая не только снизит массу моркови, но и резко ухудшит её питательную ценность. Поэтому, обрезайте корнеплоды ножом по линии спящих глазков, т.е. срезайте верхушку на 1-2 мм. В таком случае при хранении ботва не прорастёт.

Сразу после обрезки ботвы корнеплоды необходимо убрать под навес и слегка проветрить перед закладкой в ящики. Затем корнеплоды сортируют, убирая больные, повреждённые и мягкие. Их употребляют сразу в пищу или на переработку, не оставляя на зимнее хранение. Затем отобранную для зимнего хранения морковь необходимо 5-6 дней выдержать в тёмном и прохладном помещении, чтобы она хорошо охладилась, и только потом уже охлажденную морковь можно закладывать на хранение в подвал.

Уборку корнеплодов моркови необходимо закончить до наступления холодов, поскольку повреждённые заморозками корнеплоды теряет устойчивость к возбудителям болезней. При временном хранении корнеплоды укрывают почвой слоем 15-20 см. Укрывать их соломой или ботвой нельзя, поскольку после уборки они выделяют много влаги. Поэтому при увлажнении соломы и ботвы создаются условия для развития болезней.

Уборка и хранение моркови

Морковь при уборке, транспортировке и зимнем хранении значительно более требовательная культура, чем картофель. Она весьма чувствительна к механическим повреждениям, плохо зарубцовывает повреждения, из-за которых в первую очередь и развиваются различные болезни. Плохо хранятся также подмороженные и подвядшие на солнце корнеплоды моркови.

Не надо стараться тщательно очищать корнеплоды от земли, поскольку они при этом получают механические повреждения. Не следует также мыть их перед закладкой на хранение, т. к. это ускоряет развитие болезней.

Подготовленную морковь укладывают в ящики и на 5-6 дней оставляют для охлаждения. И только после этого хорошо охлажденные корнеплоды переносят в хранилище, т.к. в охлаждённом состоянии морковь легче переходит к периоду покоя и расходует меньше питательных веществ.

Многие садоводы перед укладкой на хранение слегка опрыскивают корнеплоды водным настоем репчатого лука. Для этого 200 г репчатого лука необходимо залить 10 л горячей воды и настоять 24 ч. Но после такой обработки морковь необходимо хорошо просушить.

В подвал на хранение можно закладывать только здоровую, не увядшую и не подмороженную продукцию. При этом корнеплоды различных сроков созревания желательно хранить отдельно по сортам.

Морковь относится к корнеплодам, требовательным к условиям хранения. Кроме того, она больше других культур может заражаться болезнями через воздух. В отличие от других корнеплодов она очень чувствительна к повышению температуры в подвале, особенно в начальный период хранения.

Именно поэтому многим садоводам хорошо знакомо чувство досады, когда осенью заложили на хранение совершенно здоровую морковь, а зимой большую часть урожая «съела» гниль.

Даже при очень незначительном по-вышении температуры в хранилище до 4°C и снижении влажности воздуха, нарушается биологический покой моркови, И она начинает прорастать и одновременно увядать, что резко снижает лёжкость корнеплодов. Поэтому и хранилище, и корнеплоды надо сразу после закладки продукции охладить до оптимальной температуры 0. ..1°C , а при совместном хранении с картофелем до 1…2°C . На сохранность моркови также положительно влияет повышенная концентрация в воздухе углекислого газа (3-5%).

Очень чувствительна морковь и к влажности воздуха, которая должна быть постоянно высокой (90-95%), иначе корнеплоды могут увянуть и потерять свою устойчивость к болезням. Обычно при хранении морковь начинает портиться с нижней части корнеплода.

Как лучше сохранить морковь в хранилище, единого мнения не существует. Часто морковь хранят в плотных ящиках, присыпая её сверху небольшим слоем влажного песка. Заполненные морковью такие ящики можно устанавливать штабелем высотой до 2 м.

Влажность песка должна быть такой, чтобы при сжимании в руке из него не сочилась вода, но песчаный комочек сохранял форму. Песчаная среда уменьшает испарение влаги корнеплодами, обеспечивает ровную температуру, накопление выделяемого корнеплодами углекислого газа, который благотворно действует на их сохранность — как бы консервирует их.

Песок предохраняет также от заболеваний, в том числе и таких опасных, как разные гнили. Для моркови это имеет особо большое значение, поскольку из всех корнеплодов её хранить наиболее трудно.

Чтобы предотвратить развитие болезней, в песок желательно добавить в количестве 1-2% от его объёма мел или хорошо гашёную известь. Плохо гашёная известь, смешанная с влажным песком, может вызвать ожоги моркови, поэтому необходимо хорошо следить за качест-вом извести. На следующий год песок необходимо заменить свежим.

Не увядает и хорошо хранится морковь в небольших штабелях на полу или стеллажах. Корнеплоды укладывают рядами в виде усечённой пирамиды, размещая их головкой наружу так, чтобы они не касались друг друга. При этом каждый ряд присыпают влажным песком слоем 2-3 см, сверху и по краям толщину этого слоя доводят до 5 см.

По мере высыхания верхний слой песка надо увлажнять. В целях сохране-ния прочности такой «пирамиды» её не следует укладывать более чем в 7 слоёв. На 100 кг моркови расходуется в среднем 3-4 ведра песка.

Но этот способ очень трудоемкий и требует много места для песка. К тому же песком располагают не все огородники. Этот песок каждый раз надо менять или прокаливать, чтобы уничтожить возбудителей фомоза и серой гнили. Поэтому сейчас многие садоводы хранят морковь в полиэтиленовых мешках ёмкостью 40-50 кг (из-под сахара), завязанных сверху верёвкой. В них желательно сделать 10-15 отверстий диаметром 1 см для выхода излишнего углекислого газа.

В таких мешках создается почти оптимальная относительная влажность воздуха, а также необходимое количество кислорода и углекислого газа (до 4%), которое способ6твует длительной со-хранности корнеплодов, подавляя развитие фитопатогенных организмов.

Заполненные морковью мешки можно, не завязывая и не протыкая отверстий, устанавливать вертикально с открытым верхом. Но если такой мешок случайно закрыть, то в нём быстро накапливается излишний углекислый газ, падает содержание кислорода и уже через 2-3 недели морковь начнет гнить.

Хорошие результаты даёт мелование или глинование моркови. Для этого корнеплоды помещают в сметанообразную глиняную болтушку или известковое молоко, а затем обсушивают при усиленной вентиляции. Высохнув на корнеплодах, глина или известь образуют тонкую корочку, которая хорошо защищает морковь от увядания и разных болезней. Затем такую морковь помещают в ящики.

Широко используется и сухое опыливание корнеплодов моркови мелом из расчёта 150 г мела на 10 кг моркови. При этом образующийся на поверхности корнеплодов слой мела создает слабо-щелочную среду, что препятствует развитию болезней.

Хорошо сохраняются корнеплоды моркови, опрыснутые перед укладкой водным настоем из шелухи репчатого лука или пересыпанные такой шелухой. Они также остаются сочными и здоровыми, если их засыпать в закром вместе с картофелем.

Можно хранить морковь в подвале и в обычных полиэтиленовых мешочках ёмкостью 2-3 кг. Для этого их заполняют охлаждённой морковкой и сразу переносят в хранилище. Сверху морковь засыпают влажным песком. Открытые пакеты расставляют в 3-4 ряда.

Зимой в случае обнаружения заболевших корнеплодов их удаляют, а руки, прежде чем прикасаться к здоровым корнеплодам, необходимо помыть раствором марганцовки или мылом. При значительном развитии белой гнили при хранении моркови в подвале желательно временно понизить влажность воздуха, применяя известь-пушонку.

Последнее время некоторые садоводы и огородники стали использовать для хранения моркови мох-сфагнум, который заготавливают в августе. Его просушивают до влажности примерно 7% (на ощупь такой мох почти сухой) и переслаивают картофель. При таком хранении корнеплоды не болеют, не вянут, их не повреждают мыши, а воздух в подвале бывает без запаха сырости и гнили.

При хранении моркови в буртах или траншеях корнеплоды переслаивают лёгкой суглинистой почвой, а сверху накрывают слоем соломы толщиной до 60 см. Затем набрасывают землю сначала слоем толщиной до 20 см, а перед наступлением морозов толщину слоя земли доводят до 35-40 см.

Некоторые садоводы при осенней уборке моркови оставляют немного растений зимовать на грядке для весеннего использования, присыпая грядку сверху торфом или сухими листьями. Но это можно делать только на участках, где почва не заражена проволочником или медведкой. Это — очень хороший старинный способ сохранения моркови до весны.

Выкопанная весной из почвы морковь такая же свежая и сочная, как выкопан-ная осенью. Однако такое хранение моркови возможно только в том случае, если она не повреждена вредителями и болезнями и хорошо защищена от грызунов, для которых свежая морковка -настоящее лакомство.

Но к зимовке на грядке морковь необходимо хорошо подготовить. Перед началом настоящих морозов её необходимо засыпать сухими листьями или торфяной крошкой и заложить сверху еловым лапником. Затем надо засыпать снегом, слегка уплотнив его. А в конце зимы надо следить, чтобы снег продержался на грядке до самой весны.

Ну а если у вас нет подвала, то небольшое количество моркови (8-10 кг) можно хранить в картонной коробке. Для этого морковь укладывают рядами как можно плотнее и на каждые 15-20 морковок кладут одно среднее корневище хрена, который предотвращает заболевания и способствует длительному хранению моркови. Такой же результат даёт использование больших перфорированных полиэтиленовых пакетов. Ящик или пакет с морковью надо поставить в самое холодное место в комнате и изредка просматривать, чтобы удалять корнеплоды с признаками гнили.

В. Шафранский

(Садовод № 50, 24 декабря 2009)

Морковь: сроки и правила уборки

С морковью всё сложно и просто одновременно, для одних овощеводов просто, для других, наверное, более ответственных, сложно. Первые просто уверены в том, что убирать морковь можно буквально в любое время, растягивая этот период аж до середины октября, ведь морковь-то заморозков не боится! Другие уверены, и не безосновательно, что при уборке моркови нужно обязательно ориентироваться на определённые сроки, иначе морковь в хранилище начнёт гнить либо приобретёт совсем не морковный вкус и станет твёрдой как деревяшка.

Давайте разбираться кто прав. Своевременная уборка корнеплодов моркови окажет положительное влияние на лёжкость плодов и их питательные свойства, ну а досрочная либо затяжная может испортить и то и другое.

Итак, какие же факторы влияют на сроки уборки моркови? Это, конечно же, тип сорта — раннеспелая морковь, среднеспелая или позднеспелая, а также цели, для которых корнеплоды собственно и выращиваются, внешний вид и состояние растений, ну и, конечно, погода за окном.

Ранее считалось, что самая лучшая пора уборки моркови — до середины сентября. Якобы после середины сентября грядки уже должны быть от моркови свободны, а почва должна отдыхать. Смысл в этом есть, так например, при понижении среднесуточной температуры до четырёх градусов тепла рост корнеплодов полностью останавливается, а если ртуть в термометре опустится ниже ноля градусов, то велика вероятность, что корнеплоды и вовсе начнут потихоньку загнивать. Понятно, что лежать такие корнеплоды будут или очень недолго или не пролежат совсем. Учитывая это, желательно убрать корнеплоды с участка до начала осенних морозов, значит, лимитом является не середина сентября, а его конец. Если же вы поспешите и чрезмерно рано выкопаете корнеплоды из почвы, то они могут начать вянуть в первую очередь из-за перепада температуры — из тёплой почвы, в холодный погреб. Конечно, сейчас мы говорим о сортах поздних, если же речь идёт о культиварах среднеспелых, то рассчитать оптимальный срок выкопки можно ориентируясь на срок их созревания указанный на каждой пачке с семенами, то есть в среднем от 80 до 100 дней. Конечно, имеются и дополнительные признаки, указывающие на созревание корнеплодов — это пожелтевшие нижние листочки. Если заметили такое явление у среднеспелого сорта моркови и сроки так сказать уже подошли, то совершенно бессмысленно держать её в почве дольше, это не приведёт к увеличению урожая, а вот вкус плодов может и подпортить.

Что касается моркови, отличающейся ранними сроками созревания, либо той, что была посеяна под зиму, то её убирают в разгар лета, и она не идёт на хранение, а добавляется в маринады и различные летние салатики для улучшения их вкуса и повышения витаминности. Такую морковь убирают, как только её диаметр достигнет одного сантиметра, связывают в пучки и недолго хранят в обычном бытовом холодильнике. Передерживать в почве раннюю морковь нельзя, она и вкус свой утратит и вид её испортится, да и трещинами она может вся покрыться, то есть придёт в полную негодность.

Итак, со сроками мы более-менее разобрались, давайте теперь решим, как лучше убирать морковь. Овощ этот в уборке не сложен, если у вас на участке растут сорта формирующие средние и короткие корнеплоды, то вполне можно обойтись своими собственными руками, вы можете просто выдёргивать корнеплоды из почвы держа их за ботву. Морковь длинную обязательно придётся подкапывать, вынуть её из земли полностью — сложно. Для подкопки используют либо вилы, либо штыковую лопату, главное при этом верно выбирать расстояние до корнеплода и стараться его не повредить. Обычно достаточно лишь немного приподнять почву, как корнеплоды легко будут из неё выходить, стоит потянуть их за ботву.

Итак, морковь мы извлекли, далее мнения огородников снова расходятся. Одни утверждают, что после выкопки моркови её вместе с ботвой можно оставить прямо на участке дня на два-три чтобы питательные вещества из ботвы перешли в корнеплоды, другие же советуют ботву оторвать сразу. На самом деле вторые правы, питательные вещества скорее перейдут из корнеплода в ботву, но не наоборот. Ко всему прочему ботва вытянет и часть влаги из корнеплода, подвялив его.

Учитывая это, сразу после выкопки всей моркови с участка необходимо подождать несколько часов, пока почва на поверхности корнеплодов подсохнет, после чего ботву можно обрезать или оборвать руками, оставив небольшую часть, длиной около полутора сантиметров.

Такой нехитрый процесс порой заметно увеличивает срок хранения корнеплодов, ведь ботва не стремится прорасти, тем самым приводя к потере корнеплодами части питательных веществ и влаги.

Не забывайте о том, что хорошо и долго будут храниться корнеплоды поздних сортов моркови, лишённые повреждений и признаков наличия гнили, поэтому обращаться с ними нужно максимально аккуратно. Если на корнеплоде много почвы, то её нельзя стряхивать, обстукивая корнеплоды друг об друга или счищая их чем-то жёстким, морковь следует обтереть рукой или мягкой сухой тряпочкой. Перед закладкой на хранение никогда не мойте корнеплоды, лучше пусть они будут грязными, нежели влажными.

Н. В. Хромов , кандидат биологических наук

Уборка и хранение моркови. Осенью дачники задаются вопросом — когда убирать морковь с грядки на хранение ? Морковь — полезный и вкусный овощ, но для длительного хранения нужно правильно выбрать сроки уборки урожая.

Сегодня вы узнаете: когда выкапывать морковь, как правильно выкапывать морковь, хранение моркови на зиму — лучшие способы.

Когда выкапывать морковь – сроки уборки?

Уборку моркови можно начинать при достижении корнеплода в диаметре 1,5 см. Все зависит от срока посева, конкретного сорта и сроков его созревания. В зависимости от региона сроки уборки моркови будут различными.

Если передержать морковь в земле, то овощ станет грубым, а может снова пойти в рост.

Раннеспелые сорта как правило убирают в середине лета, среднеспелые в начале сентября. В последнюю очередь производят уборку моркови, предназначенной для хранения в зиму.

Срок уборки можно определить визуально: выдерните одну морковку и посмотрите – если по всей длине она обросла мелкими корешками, значит пора выкапывать морковь.

Начинают уборку моркови при сухой погоде. Корнеплоды, изъятые из земли, на несколько часов оставляют на открытом воздухе для просушки. Ботва отрезается сразу практически до самого корнеплода. Крупные корнеплоды всегда выкапывают пораньше, а мелким можно дать время еще немного подрасти.

При выращивании моркови на супесчаных почвах, ее достают из земли вытягивая за ботву . При выращивании на более плотных почвах воспользуйтесь вилами, чтобы выкопать морковь, если не получается руками достать корнеплод из земли.

Как корнеплод достали из земли, просто отряхните его от прилипшего грунта, ни в коем случае не соскабливать острым предметом или обстукивать об землю – это приведет к повреждениям и плохому хранению.

Уборку моркови следует успеть провести до наступления осенних заморозков. Корнеплоды прекращают свой рост при температуре +8 градусов – это температура середины – конца октября. Именно в октябре следует активно приступать к выкапыванию моркови с грядки.

К этому времени в корнеплодах накопится достаточное количество сахаров, витаминов, морковь приобретает хорошие вкусовые качества.

Кожура уже полностью сформируется и будет предотвращать морковь от высыхания.

Видео – Когда выкапывать морковь и свеклу?

Хранение моркови на зиму в домашних условиях

Кроме того, что урожай моркови нужно собрать, его необходимо и правильно сохранить. Главное перед хранением отобрать морковь для первоочередного использования и для длительного хранения.

Мелкие и поврежденные корнеплоды лучше использовать в первую очередь. Если их много как вариант натереть на терке и высушить, затем использовать по назначению, хранить в банках.

Перед закладкой корнеплодов на хранение их нужно охладить до температуры+2-4 градуса. Благодаря охлаждению подсохнут поврежденные участки на корнеплодах, полученные в результате уборки, а также снизится интенсивность дыхания.

В домашних условиях морковь обычно хранят в ящиках в погребах или подвалах.

Оптимальная температура хранения моркови +1-2 градуса. Но такой температуры достичь сложно и обычно она составляет +5 градусов. В результате чего морковь попросту прорастает.

Один из способов хранения – мелирование моркови . Морковь обсыпают мелом и складывают в ящики на хранение. Примерный расход 250 г мела на 10 кг моркови.

Можно пересыпать морковь хвойными иголками или опилками – это очень хорошо сказывается на хранении.

Вместо песка можно использовать такие современные материалы: перлит или вермикулит . Эти материалы незначительно потребляют влагу из воздуха и абсорбируют продукты газообмена, что препятствует процессу гниения.

Хорошо показал себя такой способ хранения – морковь помещают в ящик, выстланный полиэтиленом.

Видео – Как хранить морковь?

Хранение моркови в квартире

Если у вас нет погреба или вы живете в многоэтажном доме сохранить морковь можно в целлофановых пакетах.

Для этого отрезать у морковки ботву, хорошо помыть и уложить в прозрачные пакеты. Пакеты завязать узлом, чтобы не было доступа воздуха.

Больших вам урожаев моркови!

Каждый год опытные садоводы и огородники, а также те, кто только начинает заниматься посадкой и выращиванием культур часто задаются вопросом, когда убирать морковь и свеклу в Подмосковье. Связан такой вопрос с тем, что период уборки урожая – это осень, когда могут начаться первые дожди и заморозки. Но также нужно знать тот факт, что интенсивное созревание культур начинается как раз перед уборкой урожая. Именно тогда плоды набирают максимум витаминов и полезных веществ.
Для того чтобы урожай свёклы и моркови долго хранился нужно не только правильно ухаживать за плодами на протяжении всего периода интенсивного роста, но также выбирать такие сорта, которые отлично хранятся.

• Когда выкапывать свеклу
• Как выкапывать урожай

Когда убирать свеклу и морковь с грядки

Существует негласное правило, что сбор моркови и свеклы происходит в разное время. Выкапывать морковь лучше всего после заморозков. Кроме этого, делать это лучше всего даже после первого снега. Морковь, которую убрали после снега лучше храниться, так как она охлаждена. Выкопанную морковь по теплой погоде хранить значительно хуже.

Когда выкапывать свеклу

На вопрос, когда собирать свеклу огородники отвечают по-разному. Единое мнение в том, что выкопать ее нужно до первых морозов. Разная точка зрения, как долго осенью ее оставлять в земле. Если осень сухая и теплая, то можно оставить свеклу подольше, ведь в земле она хранится намного лучше, чем в подвале. Если же осень дождливая, то собирать урожай с огорода нужно как можно раньше. Связана это с тем, что такая свекла будет хуже храниться, так как напитается влагой и может рано начать гнить.

Важно знать, что в каждом регионе свои климатические условия, поэтому сбор урожая будет приходиться на разное время. Кроме погодных условий, на созревание плода будут оказывать влияние:
сорт культуры;
размер плода;
уход за культурой;
прогнозы погоды;
срок созревания посаженой культуры.

Природа сама может подсказать, когда собирать урожай свеклы. Если на ботве начали появляться наросты, то это является признаком того, что корнеплод нужно выкапывать и убирать на хранение. Пожелтение нижних листов ботвы также говорит о том, что культура готова к сбору и хранению на зиму. Лучшим способом является выкопать одну свеклу или морковь, чтобы убедиться в ее спелости и принять решение об уборе всего урожая. Если выкопанная морковь уже имеет боковые наросты, то это является признаком того, что морковь уже годиться на семена. Кроме этого, если передержать морковь в земле, то она будет иметь горьковатый вкус, что крайне нежелательно и перечеркивает все месячные труды.

В Подмосковье выкапывать морковь лучше всего в третьей декаде сентября. Связано это с тем, что плоды продолжают активно расти и насыщаться витаминами даже при температуре воздуха +7 +8 градусов. Важно знать, что уборка урожая даже при -3 -6, градусов не очень страшна для моркови, так как надежное одеяло из-под почты, не дает корнеплодам пропасть.

Лучше всего производить сбор урожая в сухой солнечный день, чтобы морковь могла примерно два часа просохнуть под солнышком. Если же сбор урожая пришелся на дождливый день, то нужно дать просохнуть корнеплодам в том месте, где на них не будет попадать дождь, но делать это лучше под навесом.

Сбор моркови и свеклы по лунному календарю

Лунный календарь говорит о том, что самым благоприятным временем для сбора урожая моркови является середина августа и сентябрь.
Дни, отлично подходящие для сбора урожая в августе:
начинаются 8 августа и заканчиваются 19 августа.
Лучшие дни для сбора урожая в сентябре:
начинаются 7 сентября и заканчиваются 17 сентября.
Благоприятные дни для сбора урожая в августе:
1,2,3,4,22,23,24,25,26,27,28,29,30.
Благоприятные дни для сбора урожая в сентябре:
2,3, а также с 21 по 30 сентября.

Как выкапывать урожай

Лучшим временем для уборки урожая является период с августа по середину октября. Собирать урожай лучше всего вручную. Если же земля твердая, то можно использовать лопату, но это является нежелательным.

Сбор моркови зависит от времени посадки. Среднее время созревания составляет 80-110 дней со дня появления первых всходов.

Ботва должна сразу удаляться как с плодов свеклы, так и с плодов моркови. Связано это с тем, что ботва будет забирать питательные вещества с плода, поэтому от них сразу избавляются. С моркови плоды убирают руками, то есть скручивают. Со свеклы ботву нужно будет обрезать при помощи ножниц или секатора.

Земля с плодов должна удаляться очень осторожно. Делать это нужно при помощи рук или тряпочки. Оббивать землю нельзя. Нельзя также мыть овощи, скоблить ножом или чистить. Так, плод, вообще, не сохранится в зиму. Желательно после сбора урожая дать просохнуть плодам некоторое время на огороде под осенним солнцем. После просыхания на солнце, сушку лучше всего продолжать в прохладном помещении, аккуратно складывая плоды, чтобы не повредить их.

Где хранить урожай корнеплодов

Хранение урожая лучше всего производить в прохладном месте. Отлично для этого процесса подходят подвал или погреб. Температура хранения должна быть до +3 градусов. Хранить плоды лучше всего в ящиках насыпом или пересыпать песком. Если в подвале есть мыши, тогда хранить нужно урожай на высоких полках.

Хранение в квартире, где есть балкон, разрешено, если балкон застеклен. Если же нет, то урожай может замерзнуть при первых заморозках и все труды по выращиванию и сбору урожая пропадут. Чтобы сохранить урожай от влажности, можно пересыпать корнеплоды опилками. Они будут впитывать влагу и не дадут пропасть урожаю.

Срок хранения собранного урожая моркови при комнатной температуре составляется 6-7 дней, в холодильнике сохранить ее можно дней на 30.

Семена моркови, которые хорошо хранятся, а также подходят для заморозки и переработки:
Амстердамская,
Артек,
F1 Забава,
Курода Шантанэ,
F1 Наполи,
Ранняя ТСХА,
Тушон,
Фараон.

Среднеспелые и поздние семена моркови, которые отлично зарекомендовали себя:

Витаминная 6,
Вита Лонга,
F1 Каллисто,
Кампо,
Красный великан,
Лонге роте,
Лосиноостровская 13,
F1 Магно,
F1 Марс,
F1 Нандрин,
Нантес,
Нантская 4,
НИИОХ 336,
F1 Олимпиец,
Шантенэ 2461,
Ярославна.

Разные сорта моркови лучше всего хранить в разных ящиках. Именно тогда они лучше всего сохраняться.

Подпорченные корнеплоды лучше всего первыми употреблять в пищу. Можно натереть их на терке и заморозить, чтобы ничего не пропадало. Поэтому важно перед закладкой в погреб перебрать все корнеплоды и отсортировать их. Чтобы никакой порченый плод не попал к здоровым плодам и не заразил их гнилью либо другими вредными бактериями.

С уборкой свеклы и моркови нельзя торопиться. Эти овощи осенью должны вызреть в земле: свекла активно набирает питательные вещества при температуре от +1С до 15С, а морковь – от +7 до+8. Если убрать их слишком рано, то вы не получите 30-40% урожая. Собранные корнеплоды будут слишком мелкими и невкусными, и хранятся такие овощи плохо.

Но и затягивать с уборкой также, иначе урожай погубят холодные дожди и заморозки.

Когда убирать свеклу и морковь с грядки?

Точную дату уборки не назовут даже опытные овощеводы – она зависит от многих факторов. Перечислим их.

Сорт овощей и агротехника

Сорта моркови и свеклы бывают ранние, средние и поздние. Сроки вызревания овощей пишутся на упаковке семян. Их учитывают при высаживании и уборке корнеплодов.

Ранние сорта хороши тем, что созревают очень быстро. Уже через три месяца после посадки они дают урожай. Но для зимнего хранения они не годятся.

Поздние сорта хорошо хранятся, но в средней полосе России они не всегда успевают вызреть до заморозков.

Для российского климата хорошо подходят среднеспелые сорта. Они дают хороший урожай, отличаются лежкостью и устойчивостью к болезням.

Лучшие сорта свеклы:

• Ранние – Детройт, Красный шар, Баргузин, Бордо, Подзимняя;
• Средние – Мулатка, Богема, Бона, Несравненная;
• Поздние – Торпеда, Цилиндра, Атаман.

Лучшие сорта моркови:

• Ранние: Каротель парижская, Амстердамка, Тушон, Фея;
• Средние: Нантская-4, Витаминная-6, Несравненная, Самсон;
• Позднеспелые: Вита Лонга, МО, Королева осени, Шантенэ 2461.

Сроки вызревания овощей зависят от того, насколько хорошо за ними ухаживали. Если уход был неправильным или его не было совсем, то и самые ранние сорта вызревают поздно. Размер овощей также имеет значение: большие корнеплоды собирают раньше.

Погодные условия

Если осень дождливая и холодная, а метеорологи обещают ранние заморозки, то уборку нужно начинать раньше и быстрее ее заканчивать.

• Излишняя влага приводит к проращиванию новых корешков.
• Корнеплоды становятся водянистыми и невкусными.
• Они часто растрескиваются при уборке.

Если же осень стоит теплая, сухая, заморозков не ожидается, то овощи можно подольше оставить в земле.

Регионы выращивания

Климат – это самый важный фактор, влияющий на сроки уборки овощей.

Сибирь. Здесь выращивать свеклу сложно. До заморозков успевают вызреть только раннеспелые сорта. Чтобы получить хороший урожай, нужно выбирать свеклу со сроком вегетации до ста дней и применять правильные агротехнические методы. Чтобы увеличить срок вызревания корнеплодов, применяют рассадный способ выращивания свеклы.

Для Сибири выведены специальные сорта моркови. Они устойчивы к заболеваниям и хорошо вызревают в холодном климате. Это Даяна, Алтайская укороченная, Настена-сластена.

В Сибири свеклу и морковь убирают с грядки в конце августа – начале сентября. Причем, если холода начинаются раньше, то нужно быстрее проводить уборку, так как в сентябре нередко бывают сильные заморозки.

Урал. Климат на большей части Урала резко континентальный, с холодными зимами и коротким жарким летом. Здесь выращивают свеклу и морковь ранних и среднеранних сортов. Свекла с большим сроком вегетации не успевает вызреть холодном климате. Если свекла и морковь были высажены в открытый грунт с середины мая, то убирать урожай можно в конце августа. Если весна была холодной, и корнеплоды были посажены в июне, то овощи убирают в сентябре.

Подмосковье и других районов средней полосы России, Поволжье. Для выращивания подходят ранние и среднеспелые сорта. Здесь оптимальный срок уборки свеклы и моркови – с конца сентября по начало октября. Сначала убирают свеклу, через неделю – морковь.

Южные регионы России. Здесь, в теплом климате, урожай собирают дважды – летом и осенью. Холода наступают поздно, и любые сорта овощей хорошо вызревают. Уборку свеклы и моркови можно производить вплоть до конца октября и позже.

Подготовка к уборке

Чтобы свекла и морковь долго хранились и были сочными и вкусными, к уборке нужно готовиться заранее.

• С середины лета корнеплоды не подкармливают азотными удобрениями, а только калийными и фосфорными.
• Если летом было мало дождей, за две недели до уборки нужно в последний раз сильно полить грядки. После этого поливать их не нужно, иначе овощи станут водянистыми и потрескаются.

Как определить, что пора убирать урожай

Первый признак полного созревания свеклы и моркови – завявшая ботва. Она говорит о том, что рост овощей закончился и их можно убирать с грядки.

Вызревшая морковь и свекла – это любимая добыча грызунов. Их повышенная активность также означает, что овощи созрели и их пора собирать. Осенью мыши запасаются едой и начинают усиленно грызть корнеплоды. Замешкавшись, вы можете потерять урожай.

Важное правило. Свеклу выкапывают до заморозков, а морковь – после.

Уборка моркови

Когда тепло, морковь не убирают – она станет невкусной и будет плохо храниться. Многие овощеводы считают, что настоящий вкус морковь приобретает только после того, как ее прихватит легким морозцем. А если морковную ботву пригнуть к земле и накрыть лутрасилом или обычными мешками, то моркови не повредит и выпавший снег. Корнеплоды, убранные из-под снега, хранятся намного лучше.

Время, подходящее для уборки моркови:

• Наступают первые заморозки;
• Ночью земля подмерзает, а днем оттаивает;
• Выпадает снежок, но температура – от 0С и выше.

Собранную из-под снега морковь не подсушивают, а сразу укладывают в ящики. Влага, которая остается на овощах, предотвратит их высыхание. У моркови достаточно прочная кожура, и она не загниет, если будет вентиляция. Если морковь убирали в сырую погоду или из-под снега, то в днищах ящиков для хранения нужно проделать отверстия.

Уборка свеклы

Свекла переносит холод намного хуже: верхушки корнеплодов неприкрыты землей и сильно страдают от морозов. Поэтому ее убирают до заморозков. Однако торопиться с уборкой тоже не стоит: в конце срока созревания в корнеплодах накапливается сахар и другие полезные вещества.

Признак созревания свеклы – на ее поверхности появляются бугорки. Если на улице стоит теплая осенняя погода, дождей нет, то с уборкой можно подождать: в земле свекла сохранится лучше, чем в погребе.

В средней полосе России свеклу убирают с середины сентября до середины октября. Нужно успеть до заморозков и сильных дождей, так как подмороженные и слишком влажные корнеплоды быстро загнивает. В продаже появились морозоустойчивые сорта свеклы, но и их также лучше убирать до выпадения снега.

Как выкапывают корнеплоды

Специалисты советуют выдергивать овощи из земли руками, чтобы не повредить их. Поврежденные корнеплоды загниют и до зимы не сохранятся.

Свекла округлой формы, такая как Ларка и Бордо 237, выдергивается легко. Цилиндрическая свекла и морковь с длинными плодами выдергивается хуже. Чтобы извлечь такие корнеплоды из земли, применяют вилы с плоскими зубьями. Выкапывать морковь и свеклу лопатой не рекомендуется – овощи легко можно разрезать.

С убранной свеклы и моркови сразу же удаляют ботву. Если ее оставить, то она будет тянуть из корнеплодов питательные вещества. Морковную ботву просто «откручивают» руками. Иногда у корнеплодов обрезают на полсантиметра головки, чтобы весной морковь не прорастала.

Свекольную ботву обрезают, оставляя пеньки длиной в один сантиметр. Если оставить больше, то весной ботва начнет расти и высушит корнеплод. Для обрезки ботвы используют ножницы или секатор.

Убранные овощи нужно немного подсушить на солнышке. Морковь надолго оставлять на солнце нельзя, так как она быстро начинает вянуть. Свеклу можно подержать подольше. Еще лучше разложить овощи под навесом на сутки-двое. Корнеплоды подсохнут, их ранки затянутся.

С подсушенных овощей руками стряхивают комья земли. Корнеплоды нельзя скрести ножом, бить друг об друга или об землю – это может их повредить.

Затем овощи сортируют. Мелкие и поврежденные плоды перерабатывают. Неповрежденную морковь и свеклу сортов, предназначенных для зимнего хранения, укладываю в погреба и подвалы.

Способы хранения корнеплодов

Собранный урожай хранят в подвале или погребе – там оптимальная температура и влажность воздуха. Овощи нельзя оставлять на незастекленном балконе – зимой они замерзнут.

Если в погреб зимой забираются мыши, то свеклу и морковь нужно хранить на полках, приподнятых над землей. Если грызунов в подвале нет, то овощи можно оставлять на зиму в ящиках. Некоторые овощеводы пересыпают корнеплоды песком или обмазывают глиной, но если температура в погребе не поднимается выше +3С, то в этом нет необходимости.

Если воздух в подвале слишком сухой, то морковь и свеклу можно хранить в полиэтиленовых пакетах. Чтобы овощи не загнили, в пакеты насыпают опилки.

как правильно выкапывать и когда убирать с грядки на зиму?

Свекла, известна человеку давно, используется в основном корнеплод , ботву, как добавку к салатам, употребляют значительно реже, только на ранних сроках роста растения.

Существуют три основных вида свеклы: столовая, сахарная и кормовая.

Ниже вас ждет подробный разворот об уборке и хранении свеклы.

Хотите узнать больше? Подписывайтесь на наш паблик ВК, там все самое вкусное от редакции и интересности от читателей:

Вконтакте

Кормовая и сахарная свекла выращивается в промышленных масштабах , первая идет на корм скоту, вторая это сырье для производства сахара. Столовая свекла употребляется в пищу и выращивается не только крупными хозяйствами, но и садоводами. Растение неприхотливое, растет на многих почвах, дает хороший урожай , главное сохранить корнеплоды на зиму.

Сбор

В этой рубрике вы узнаете когда убирать столовую свеклу на хранение, ведь правильная уборка свеклы это залог ее будущей сохранности. При выборе сорта свеклы для посадки, надо учитывать срок созревания и рекомендации селекционеров к региону высадки данного сорта.

Время уборки свеклы на хранение на зиму зависит от погоды, надо следить за прогнозом синоптиков . Величину плодов и их зрелость можно определить визуально, нижние листья ботвы зрелых растений желтеют или высыхают. Еще одним признаком зрелости свеклы является образование наростов на листьях и плодах.

Так когда выкапывать свеклу на хранение? Приступают к сбору урожая в октябре месяце , лучше это делать в солнечную, сухую погоду. При большой влажности плоды напитаются влагой и начнут гнить.

Сбор корнеплодов надо начинать до наступления заморозков, свекла их плохо переносит, плоды потрескаются, начнут гнить. Можно потерять значительную часть урожая и с хранением возникнут трудности. По окончании уборки, свеклу складывают в небольшие кучки около грядки.

Выкапывают свеклу вилами или лопатой , поддевают землю непосредственно под плодом и вынимают за ботву, стараясь не повредить плода. Ботву обрезают или скручивают, оставляя несколько миллиметров. Это позволит предотвратить прорастание весной и прекратит потерю сока плодом при хранении.

Затем нужно очистить свеклу от земли, делать это лучше всего в перчатках или подготовленной тряпкой, не забывая удалять боковые корешки. Выкопанную свеклу нельзя бросать на землю , очищая, надо воздержаться, от постукивания плодов друг об друга, при этом они могут получить повреждения.

Свеклу нельзя мыть. Плоды готовы к просушке, при сухой погоде , ее можно проводить прямо на земле и сам процесс не займет много времени, всего несколько часов. При сырой погоде просушивать свеклу надо или под навесом или в специальном помещении.

Лунный календарь

По лунному календарю свеклу следует убирать в то время, когда Луна находится в последней четверти, плоды будут хорошо храниться и долго не потеряют своих вкусовых качеств .

В выращивании, уборке и хранении свеклы и моркови много общего, но есть и различия. Морковь более морозоустойчива, ее убирают позднее свеклы, она более чувствительна к резким перепадам температуры, начинает трескаться, что является причиной грибковых заболеваний плодов и уменьшает срок ее хранения.

Затягивать со сбором урожая нельзя. Выкапывать морковь надо осторожнее, у нее тонкая кожица и возможные повреждения приведут к порче плода.

Хранение в домашних условиях

Самые благоприятные условия для хранения свеклы, температура от +2 до -1 градуса Цельсия, при влажности воздуха около 90%. Хранение свеклы в погребе идеально подходит указанным условиям .

При отсутствии погреба или балкона можно выбрать другие способы хранения свеклы. .

Заморозка плодов в холодильнике или морозильной камере. Замороженная свекла сохраняет большинство полезных свойств. Перед заморозкой свеклу хорошо вымыть, затем просушить. Замораживать можно и вареную свеклу.

Повторно замораживать свеклу нельзя, она теряет свои полезные свойства.

Таким образом уборка урожая свеклы и хранение на зиму может происходить несколькими способами и вы можете выбрать для себя наиболее удобный вариант.

Сушка свеклы на зиму . Перед засушкой свеклу надо обработать, промыть отрезать корешки и головку. Процесс сушки длится несколько часов.

Маринование свеклы . Перед маринованием свеклу обрабатывают, добавляют соль, сахар пряности. Главным консервантом является уксус.

Вяленая свекла . Плоды обрабатывают и тушат в духовке до полумягкого состояния.

Заключение

Свекла обладает лекарственными свойствами , помогает от ожирения, при заболеваниях печени, гипертонии, улучшает кровоснабжение организма.

Невозможно представить русскую кухню без аппетитного борща, винегрета, селедки под шубой. Огородник знает, свекла отблагодарит за вложенный труд . Теперь вы знаете про то, как проходит уборка и хранение свеклы, а так же что данный овощ просто кладезь полезных веществ.

Полезное видео!
Краткое обучающее видео поможет наглядно ответить на вопрос: «Когда и как правильно убирать свеклу с грядок?».

Вконтакте

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях — мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Когда убирать свеклу с грядки на хранение | Lifestyle

Содержание

• 1 Когда выкапывать свеклу
• 2 Уборка свеклы и подготовка к хранению
• 3 Как правильно хранить свеклу

Когда и как правильно убирать свеклу с грядки на хранение в 2019 году, должен знать каждый огородник. И если соблюдать все правила, то можно получить хороший запас овощей для приготовления разных блюд.

Когда выкапывать свеклу

Время уборки корнеплода во многом зависит от его сорта. Если это ранний, то его выкапывают уже в конце июля, а хранить раннеспелые сорта можно в течение 2-3 месяцев. Уборка среднеспелых сортов начинается в конце августа и может продлиться до середины сентября. Хранить корнеплоды таких сортов можно до конца зимы, весной свекла начинает прорастать.

В конце первого осеннего месяца выкапывают поздние сорта, они имеют долгий срок хранения и при этом не утрачивают своих вкусовых качеств. Определить, когда точно можно убирать свеклу с грядки на хранение в 2019 году, можно по некоторым признакам готовности корнеплода. Так, стоит обратить внимание на нижние листья, если они стали желтыми и уже начали засыхать, то свеклу можно выкапывать.

Раньше срока убирать свеклу с грядки не стоит, так как ботва еще не отдала все свои питательные вещества, да и храниться такая свекла будет хуже. Тянуть время с уборкой свеклы тоже не стоит, так как корнеплод может начать прорастать. И очень важно выбрать свеклу до заморозков, даже если она еще не полностью созрела иначе можно совсем остаться без урожая, так как такой овощ холода не любит.

Важно!

Погодные условия также влияют на срок уборки, особенно это касается среднеспелых и поздних сортов. Если осень выдалась прохладной, но сухой, то это лучшее время для корнеплода. При такой погоде не стоит спешить его выкапывать, а лучше оставить в земле, так он больше впитает в себя полезных веществ.

Если осенью идут частые дожди, то уборку лучше не откладывать, чем дольше свекла будет находиться в земле, тем больше она будет впитывать в себя влагу. Все это плохо скажется на вкусе и целостности корнеплода, он просто начнет трескаться. Если осень теплая, то при первых признаках созревания корнеплода его стоит сразу выкапывать. При такой погоде свекла начнет прорастать, станет волокнистой и жесткой.

При любой погоде надолго оставлять такой овощ в земле нельзя, свекла или сгниет или прорастет. Поэтому, как только корнеплод созреет, его лучше сразу убрать с грядки.

Уборка свеклы и подготовка к хранению

Для уборки свеклы с грядки в 2019 году на хранение лучшее время – это холодная, пасмурная, но сухая погода, когда температура не опускается ниже 4 °С. Если свекла сильно выступает из земли, и при этом почва рыхлая, то ее просто выдергивают. В других случаях, когда земля плотная и выдернуть руками корнеплод не получиться, то его нужно подкопать лопатой.

Совет!

Чтобы свеклу не травмировать, глубина подкапывания не должна быть меньше 5 см. Если при выкапывании был поврежден главный корень, то здесь страшного ничего нет, на хранении это никак не скажется.

Выкопав свеклу, ее нужно оставить прямо на грядке на 3-4 часа, чтобы она подсохла, но не дольше, иначе из овоща начнет уходить влага. Если же моросит дождь, то переносим ее под навес, выкладываем одним слоем и оставляем на 2-3 дня. Прежде чем отнести свеклу на хранение, с нее нужно срезать ботву. Листья просто убирают ножом и обязательно оставляют хвостик в 1 см.

При обрезке ботвы главное – не травмировать почку, иначе урожай начнет загнивать. Свеклу также нужно отряхнуть от земли, срезать боковые корни и главный, оставив хвостик длиной в 4-5 см. Теперь корнеплод можно переносить на хранение.

Как правильно хранить свеклу

Хранить свеклу, особенно поздних сортов, можно в погребе, в ящиках, в пакетах или сетках. Но есть условия, которые стоит учитывать при хранении корнеплода:

• температура не должна быть выше 4 °С и ниже 1 °С;
• влажность должна быть в пределах 90-95 %;
• в помещении должна быть хорошая циркуляция воздуха.

Самое лучшее место для хранение свеклы – это погреб с хорошей вентиляцией. Балкон также подходит, но при условии, если температура не будет превышать 5 °С, иначе свекла начнет прорастать. А вот холодильник – не очень удачный выбор, так как в нем плохой приток воздуха. Если другого места нет, то корнеплод нужно будет раз в 2 недели доставать и в течение суток проветривать.

Обратите внимание!

Если в помещении отсутствует приток воздуха, то свекла начнет гнить. Если температура будет превышать 4 °С, овощ начнет терять влагу и прорастать. Волокнистой и сморщенной свекла становится в помещении с недостатком влажности.

Если не обеспечить оптимальные условия в первые два месяца хранения свеклы, то урожай не сможет долго лежать и быстро испортится. В квартире хранить корнеплоды можно, но срок хранения будет недолгим, максимум два месяца.

Узнайте, как правильно хранить свеклу, чтобы она всегда оставалась свежей!

Свекла повышает очарование и питательную ценность каждой тарелки, и если у вас есть пакеты с ней, вы должны научиться хранить свеклу правильно , чтобы они были безопасными для длительного употребления. В этом руководстве рассказывается о хранении свеклы различными способами, которые вы можете выбрать по своему усмотрению.

Подробнее …

Свекла — удивительные и суперполезные корнеплоды, богатые антиоксидантами, которые делают их популярным выбором среди людей, так как они употребляются в различных формах, таких как салаты, соленые огурцы, смузи, карри и т. Д.Хотя обычно рекомендуется есть фрукты и овощи в свежем виде, и даже свежие овощи, собранные на ферме, в основном одобряются продавцами. Однако те, кто выращивает овощи, не могут потреблять весь урожай сразу, и именно здесь возникает важность изучения искусства хранения свеклы .

Большинство корнеплодов, таких как свекла, репа, редис, имеют тенденцию вянуть и быстро сморщиваться, если их не консервировать, и больно видеть, что так много урожая гниет.Свекла плодоносит круглый год, но может потребоваться хранение одного урожая до следующего урожая.

Потребность в консервации по урожаю свеклы

Как мы уже говорили, свеклу можно выращивать круглый год, в зависимости от того, когда вы посадите растения. Мы имеем в виду, что вы можете получить награду за свеклу дважды в год, если посеете два урожая в два разных времени года. Вот как сезон урожая влияет на Как хранить свеклу в огороде :

Яровая свекла

Вы можете начать посевы свеклы весной и подготовить урожай в начале лета. Однако нет необходимости собирать все плоды сразу, так как вы можете собирать большие и остальные по мере их роста. Таким образом, потребность в хранении яровой свеклы можно свести к минимуму, но нужно только следить за тем, чтобы плоды не стали слишком большими, так как это может повлиять на их вкус.

Осенняя свекла

Посевы свеклы можно посадить до первых осенних заморозков, чтобы получить урожай зимой, так как этот овощ морозостойкий. Уникальность посевов озимой свеклы в том, что они могут выдерживать холода до 20 градусов по Фаренгейту, и именно так вы можете заморозить и сохранить их естественным образом.Однако убедитесь, что все плоды собраны до того, как мороз заморозит всю почву, иначе урожай станет мягким.

Выбор хорошей свеклы

Если вы выберете не ту свеклу для консервирования, то даже лучший способ хранения свеклы не сработает. Таким образом, очень важно, чтобы вы отбирали только свежую свеклу, и вы можете проверить ее наличие по следующим признакам:

• Зеленые, яркие и не увядшие листья
• Кожица без пятен и порезов
• Стержневой корень прочно закреплен
• Глубокий бордовый и яркий цвет
• Крепкий и маленький корпус

Не выбирайте свеклу, у которой стержневой корень очень опушенный, поскольку это указывает на их старость. Следует избегать даже крупной свеклы, поскольку у нее древесная середина, а не больше мякоти, как вы могли подумать. Следует избегать свеклы с пятнистыми, чешуйчатыми или лишенными стеблей листьями.

Собирайте свеклу прямо с грядки, собирайте ее вечером или до того, как температура поднимется выше 24 градусов по Фаренгейту.

Подготовка свеклы к хранению

На этом этапе необходимо убедиться, что свекла проходит очистку. и украсить, прежде чем их можно будет хранить, чтобы срок их годности увеличился, а метод хранения работал.Вот несколько советов, которым следует следовать:

Способ хранения свеклы в течение короткого времени

Свеклу можно хранить в течение более коротких периодов, которые могут длиться до одного месяца, и этот лучший способ хранения свеклы очень прост. Вам просто нужно хранить их в холодильнике, выполнив следующие действия:

Возможно, вам придется немного больше подготовиться для хранения свеклы в течение более длительного периода, и вот , как хранить свеклу из сада тремя различными способами.

Заморозка свеклы

Подготовленную свеклу можно заморозить двумя способами:

Эти методы дают результаты в том, что свекла остается свежей в течение года. Вы можете вынуть желаемую порцию свеклы для употребления, а остальную отложить.

Хранение свеклы в корневом погребе

Если вы хотели узнать , как хранить свежую свеклу , то метод корневого погреба — идеальный выход. Подготовьте погреб для корнеплодов с помощью любого контейнера с крышкой и поддерживайте в нем влажность 95% и температуру 32-40 градусов по Фаренгейту.Вы можете сделать слой из торфяного мха, опилок или песка для хранения свеклы и проследить, чтобы этот слой оставался влажным для лучшего хранения примерно до трех месяцев.

Консервирование свеклы

Это метод выбора, если вы хотите, чтобы свекла оставалась годной к употреблению на долгие годы. Вот как это сделать:

Примечание: При каждом методе важно время от времени проверять пакеты со свеклой, чтобы увидеть, не прогнила ли какая-либо свекла, и немедленно удалять их, чтобы защитить всю партию от получать повреждения.

Не оставляйте свекольную зелень

Не оставляйте без зелени свеклу, так как она может стать отличным и полезным гарниром. Вам нужно только собрать молодые и здоровые на вид листья, а затем следовать этим советам по их хранению:

Достаньте необходимое количество для использования и уберите пакет обратно в холодильник.

Заключение

Чтобы иметь свою любимую домашнюю свеклу на тарелках в течение всего года, вы должны научиться хранить свеклу и знать несколько методов, чтобы выбрать тот, который подходит именно вам.Все методы, которые мы дали выше, обещают наилучшие результаты, и вам просто нужно внимательно следить за всеми шагами.

Похожие сообщения:

Отбор, хранение и раздача свеклы Огайо

Свекла доступна круглый год и выращивается в большинстве частей страны. Красная свекла традиционно является самой популярной, но есть и другие виды, такие как золотистая и белая. У всех примерно одинаковый вкус и качество. Сезон свеклы в Огайо длится с июня до середины октября.

Чтобы получить информацию о сортах свеклы в Огайо, свяжитесь с вашим окружным преподавателем по сельскому хозяйству и природным ресурсам в Расширении Университета штата Огайо или свяжитесь с опытным садовником-волонтером.

Рис. 1. Свекла — часть здорового питания. Фотография: Gyöngyi Nagy, Pixabay

Выбор

• Выберите твердую круглую свеклу с тонким стержневым корнем (большой основной корень).
• Красная свекла должна иметь темно-красный цвет и быть гладкой на большей части поверхности.
• Крупногабаритная свекла может быть деревянистой.
• Размер и состояние листового стебля на вершине свеклы не обязательно указывают на ее пищевые качества.
• Сильно увядшие или сгнившие листовые стебли указывают на отсутствие свежести, но корни могут быть хорошими, если они твердые.
• Избегайте удлиненной свеклы с круглыми чешуйчатыми участками вокруг верхушки свеклы (она будет жесткой, волокнистой и с сильным ароматом).
• Избегайте увядшей, дряблой, грубой или сморщенной свеклы.

Урожай

Из-за множества переменных, включая содержание влаги, размер и разнообразие, трудно дать конкретные рекомендации. Следующие ниже рекомендации являются приблизительными.

• 1 фунт = 3–4 порции
• 1 бушель (55 фунтов) = 15–18 квартов или 30–36 пинт

Питание

Руководство по питанию для американцев рекомендует ежедневно употреблять 2½ стакана различных овощей как часть здорового питания. Свекла поддерживает правильное питание и обладает рядом других преимуществ:

• Свекла содержит антиоксиданты и противовоспалительные вещества, которые могут помочь предотвратить рак и бороться с сердечными заболеваниями.
• Красная свекла содержит витамины А и С, кальций, железо и добавляет клетчатку в рацион.
• Порция в полстакана приготовленной нарезанной кубиками свеклы содержит около 40 калорий.
• Красная свекла придает блюдам цвет, делая их более приятными.

Хранилище

• Обрежьте листовой стебель на вершине свеклы до одного дюйма, чтобы уменьшить увядание и оставить концы корней.

  Рис. 2. Красная свекла придает цвет любому блюду. Фото: Ибрагим Гювенер, Pixabay

• Свеклу, помещенную в контейнеры для пищевых продуктов, можно хранить в холодильнике до двух недель.
• Свеклу можно хранить от двух до четырех месяцев в холодном влажном погребе или яме. Подвал или яма должны иметь температуру 32–40 градусов по Фаренгейту и относительную влажность 90–95 процентов для достижения наилучших результатов.
• Не мойте свеклу перед хранением.
• Перед приготовлением свеклу тщательно промыть в холодной воде. Не используйте мыло, моющие средства или отбеливатель, потому что эти жидкости впитываются в овощ.

Обслуживание

• Выбирайте свежую, плотную, молодую и нежную свеклу хорошего качества.Нагрейте 6 стаканов воды и добавьте 1 столовую ложку уксуса (для сохранения цвета) и 1 чайную ложку соли. Добавьте 1,5–2 фунта свеклы. Накрыть крышкой, нагреть до кипения, варить 35–45 минут или до готовности. Осушать. Полейте свеклу холодной водой, снимите кожицу и удалите кончики корней. По желанию нарежьте, нарежьте кубиками или оставьте целиком.
• Подавать с маслом, солью и перцем. Перемешайте с цедрой апельсина или лимона. Рассол или глазурь.
• Приправить ½ чайной ложки следующих трав или специй на 4 порции овощей: свежий укроп, тмин, лавровый лист, гвоздика, базилик, чабер, мята, мускатный орех, душистый перец, сухая горчица, перец или тимьян.

Салат из свеклы и белой фасоли

Время: 20 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты для заправки

• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• ½ чайной ложки сахара
• ¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима
• Соль и черный перец молотый по вкусу

Ингредиенты для салата

• 2 стакана цельной свеклы, нарезанной пополам, хорошо высушенной, или одна банка емкостью 16 унций
• 1 банка белой фасоли (каннеллини, банка 15 унций)
• ½ стакана обезжиренного сыра с голубой плесенью
• ½ стакана крупно нарезанных грецких орехов, поджаренных
• Листья молодой рукколы (по желанию)

Инструкции по приготовлению

1. Приготовьте заправку: смешайте яблочный уксус, дижонскую горчицу и сахар в небольшой миске. Постепенно добавляйте оливковое масло до однородного состояния. Приправить солью и перцем.
2. Приготовьте салат: смешайте свеклу и белую фасоль в большой миске. Перемешать с заправкой.
3. Для подачи положите листья рукколы на блюдо или в сервировочную миску и полейте свекольной смесью.
4. Посыпать раскрошенным голубым сыром и грецкими орехами.

Для получения дополнительной информации о консервировании бобов посетите сайт ohioline.osu.edu или обратитесь в местный офис расширения при Университете штата Огайо, чтобы получить следующие информационные бюллетени:

Список литературы

FoodData Central.нет данных Министерство сельского хозяйства США (веб-сайт), по состоянию на 29 июня 2021 г. fdc.nal.usda.gov.

Национальный центр консервирования домашних продуктов. нет данных Университет Джорджии, Колледж семейных и потребительских наук (веб-сайт). По состоянию на 28 июня 2021 г. nchfp.uga.edu.

Государственный университет Огайо. нет данных Серия «От фермы к здоровью» Максимизируйте количество питательных веществ От: Свекла . Университет штата Огайо, по состоянию на 30 июня 2012 г.

Олсон, Ричард, Келли Кассавале, Колетт Рихан, Ева Эссери Стоуди, Патрисия Бриттен, Джилл Риди, Элизабет Рахави, Джанет де Хесус, Катрина Пирси, Эмбер Мошер, Стефани Фу, Джессика Ларсон и Энн Браун Роджерс. 2015–2020 гг. Рекомендации по питанию для американцев, 2015–2020, восьмое издание . Вашингтон, округ Колумбия: Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. health.gov/sites/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf.

U.С. Департамент сельского хозяйства. нет данных «Моя тарелка, Министерство сельского хозяйства США». Рецепты. По состоянию на 28 июня 2021 г. myplate.gov/myplate-kitchen/recipes.

Виленберг, Барбара и Карла Хьюз, «Домашнее хранение фруктов и овощей в корневых погребах», Расширение Университета Миссури (веб-сайт), доступ 30 июня 2021 г. , extension2.missouri.edu/mp562.

Выращивание свеклы: от сада к столу — Новости Матери-Земли

ФОТО: ЭЛ КЛЕЙТОН

Свеклу и ее зелень можно запекать, варить, готовить на пару, мариновать и консервировать, и они очень вкусны в супах и салатах.

Выращивание свеклы ( Beta vulgaris ) — идеальный проект для садовода с черным пальцем. Этот красивый универсальный овощ растет при минимальном уходе практически в любой почве и климате и практически не содержит вредителей и болезней. Его вкусные корни (которые можно запекать, варить, готовить на пару или мариновать для использования в гарнирах, супах и салатах) и его красочные листовые ботвы (которые, на мой взгляд, самые вкусные из приготовленной зелени) имеют очень низкое содержание жира. и калории.Корни также богаты калием и содержат небольшое количество белка, клетчатки, железа, кальция, фосфора, ниацина и витаминов А и С. Темно-зеленые листья с красными прожилками, когда их едят в сыром виде, обеспечивают огромное количество калия, в два раза больше рекомендуемая суточная доза витамина А, половина рекомендуемой суточной нормы витамина С, хорошие порции кальция, белка, фосфора и железа и небольшие количества ниацина и рибофлавина. Кроме того, последовательные посевы и хранение корнеплодов (не говоря уже о замораживании, консервировании и сушке) позволяют круглый год наслаждаться выращиванием свеклы в домашних условиях.

Свекла — основная часть мирового рациона, но овощи в том виде, в каком мы их сейчас знаем, появились в сельском хозяйстве сравнительно недавно. Свекла возникла в южной Европе как листовое растение с немясистыми корнями. В таком виде его культивировали греки и римляне (последние использовали его для восстановления вкуса вина, испорченного в чане), а также европейцы средневековья. Швейцарский мангольд, «бездонная» свекла, является улучшенной версией тех ранних листовых сортов, и только в 16 веке начали возделывать крупнокорневую свеклу. Этот вариант в форме моркови, доступный по сей день, медленно созревает, но сохраняет настолько хорошо, что его широко используют для зимнего хранения. Более популярная сегодня круглая свекла была выведена чуть более полувека назад. Между длинным и круглым типами находится свекла овальной формы, известная как «промежуточная», «кружка» или «канистра».

Выбор сорта свеклы для выращивания

При выборе сорта свеклы следует учитывать предполагаемое использование культуры. Наиболее популярны красные и пурпурные корни, но вы также можете выбрать белые и золотые корни, которые не будут «кровоточить» при разрезании.Некоторым людям нравится длинная свекла, например, датская нежная цилиндра, также называемая нежной сладкой (от 55 до 60 дней до созревания), которую, помимо того, что она хорошо хранится, легче нарезать.

Если вы собираетесь выращивать свеклу в тяжелой почве, под навесами, в рамке или в контейнере, выберите круглый сорт. (Из свеклы получаются очень красивые садовые растения, и она достаточно декоративна, чтобы ее можно было засаживать цветами. ) Вы также можете выбрать сорт, выращиваемый в основном из-за его листьев. (Попробуйте нежный и сладкий зеленый лист лутца. Корням требуется 80 дней, чтобы развиться до полного размера, но тем временем вы можете полакомиться его блестящими зелеными листьями с розовыми ребрами, которые не становятся горькими по мере увеличения.) В качестве еще одного варианта вы можете выбрать между быстро созревающими типами для ранней весенней посадки и поздними или основными типами культур, которым требуется больше времени для созревания, но которые хорошо сохраняются в течение зимы. Например, раннеспелый Ruby Queen (от 52 до 55 дней) отлично подходит для маринования и консервирования; Early Wonder (от 48 до 55 дней) хорошо пересаживает и дает особенно хорошую зелень; Золотая свекла с апельсиновой кожурой (от 50 до 55 дней) имеет желтую мякоть, которая остается нежной и сладкой по мере созревания, и дает зелень, которая имеет восхитительный вкус как в свежем, так и в приготовленном виде.Однако золотая свекла прорастает медленнее, чем большинство других сортов.

Некоторые основные виды культур включают в себя неизменно популярный Detroit Dark Red (60 дней), который хорошо адаптируется к различным регионам и отлично подходит для замораживания, консервирования или хранения. (Многие из новых гибридов являются улучшенными детройтскими типами.) Длинный сезон (от 78 до 80 дней) имеет очень вкусные листья и грубые, но нежные, сладкие корни, которые отлично подходят для хранения. Еще есть свекла, разработанная специально для консервирования целиком, например, Little Ball (56 дней), корни которой остаются маленькими (около полутора дюймов) даже по мере старения.

Когда и как сажать свеклу

Beta vulgaris — это однолетнее растение, выращиваемое как раз в год. Свекла, классифицируемая как культура для прохладной погоды, достигает наибольшего роста при средней температуре от 60 ° до 65 ° F. Тем не менее, они довольно теплостойкие. Однако, если вы живете там, где лето очень жаркое, используйте свеклу в качестве весенней, осенней или озимой культуры, рассчитывая время посадки, чтобы она не созрела в самую жаркую погоду.

На большей части страны сеять семена на открытом воздухе за две-четыре недели до средней даты последних заморозков, но не раньше, чем почва прогреется выше 40 ° F.(Свекла довольно морозостойка и выдерживает морозы, но не сильные заморозки.) Чтобы продлить сезон свеклы, делайте последовательные посадки каждые три недели до середины лета. Для осеннего урожая сажайте примерно за 10 недель до первых осенних заморозков.

Свекла хорошо пересаживается, поэтому в районах с коротким вегетационным периодом вы можете высадить семена в помещении примерно за четыре недели до того, как пора высадить их в сад.

Несмотря на то, что свекла терпит полутень, она предпочитает солнечные места, и, как и любой другой корнеплод, свекла нуждается в рыхлой, хорошо обработанной, хорошо дренированной почве, свободной от камней и комьев и богатой хорошо перепревшими органическими веществами. .Также убедитесь, что вы добавили много калия, работая с древесной золой. Однако не сажайте растения на свежих удобрениях, так как это может привести к раздвоенным корням. В идеале pH должен быть 6,5. Слишком кислая почва замедлит рост урожая, а также может помешать свекле поглощать бор — дефицит, который проявляется в виде черных горьких пятен, коричневых сердец или отсутствия роста. Проверьте почву на pH и содержание микроэлементов, а если она слишком кислая, добавьте известь. Если на вашем участке не хватает бора, посыпьте от одной до полутора столовых ложек бытовой буры на 100 футов ряда.

Перед посадкой, особенно в теплую погоду, замочите семена на 12 часов, чтобы стимулировать прорастание, что обычно занимает от семи до 14 дней, если погода не станет холодной. Каждое семя на самом деле представляет собой небольшой клубок семян или «плод», из которого получается от четырех до шести сеянцев. (Некоторые разновидности теперь выпускаются с фрагментированными семенами, известными как monogerm, которые дают только один саженец вместо грозди, что позволяет избежать большого количества прореживания.)

Сейте семена на полдюйма глубиной и на расстоянии от двух до шести дюймов с расстоянием между рядами в один фут. Расстояние между приподнятыми грядками должно быть около шести дюймов. Когда саженцы достигают от двух до четырех дюймов в высоту, тонкие, чтобы стоять на расстоянии полутора дюймов друг от друга, и использовать прореживание в салатах или готовить их, как шпинат. Когда корнеплоды свеклы достигнут примерно одного дюйма в диаметре, потяните за каждый второй, чтобы оставить место для дальнейшего роста.

Свекла плохо борется с сорняками, поэтому постарайтесь избавиться от этих незваных гостей. Тем не менее, вы также должны быть очень осторожны и вырывать вручную любые сорняки близко к корням, поскольку небрежное рыхление может легко повредить нежные корнеплоды свеклы, вызвать их кровотечение и повысить их восприимчивость к болезням.По мере того, как листья свеклы растут, они обычно могут задушить конкурирующие сорняки, но все же рекомендуется после прореживания положить мульчу для сохранения влаги. Просто убедитесь, что почва влажная, прежде чем вносить ее, так как из-за недостатка влаги растения скручиваются, а корни растрескиваются, становятся вязкими или жесткими. В жаркую и сухую погоду увеличивайте количество осадков, чтобы еженедельно давать растениям около двух галлонов воды на квадратный ярд, но не больше, если вы не выращиваете урожай в основном для выращивания зелени, потому что избыток воды приведет к росту листьев на за счет корней.

Сбор и хранение свеклы

Вообще говоря, корнеплоды свеклы самые нежные и вкусные, когда их диаметр составляет от полутора до трех дюймов, и большинство из них начинает портиться, если оставить их в земле дольше 10 дней после достижения полного размера. Отчетливые белые кольца на мякоти при срезании корней являются признаком старости (за исключением некоторых разновидностей, таких как Chioggia, у которых эти кольца от природы есть), и такая свекла плохо хранится. Свежую и первоклассную свеклу можно хранить в холодильнике от одной до трех недель.

В засушливый день середины осени соберите основную культуру для хранения, осторожно выдергивая корни вручную и соблюдая осторожность, чтобы не повредить их при неосторожном обращении. Стряхните приставшую грязь и открутите верхушки, оставив пару дюймов от стеблей. (Обрезание листьев вызовет кровоточивость корней, что приведет к ухудшению цвета и аромата.) После удаления или немедленного использования любых поврежденных или поврежденных корней уложите остальные (не позволяйте им соприкасаться) в песке, торфе или опилках в ящики (лучше всего из дерева, но подойдет и пластик).Храните ящики в прохладном месте, например, в сарае для инструментов, гараже или погребе. При хранении при температуре от 40 ° до 50 ° F свекла будет оставаться в хорошем состоянии до шести месяцев. В более теплом климате урожай можно оставить в земле на зиму, если защитить его от мороза соломой или листьями. Затем корни можно собирать по мере необходимости, пока земля не замерзнет. Оставшуюся свеклу можно выкопать следующей весной, когда земля оттает.

Поскольку и корнеплоды, и ботва являются овощами с низким содержанием кислоты, при их консервировании необходимо соблюдать осторожность.

Консервированная свекла

Варить корнеплоды 15-25 минут, пока кожица не соскользнет. (Сырая свекла будет кровоточить при нарезке; приготовленная — нет.) Нарежьте овощи по желанию или нарежьте кубиками и разложите кусочки по банкам с точностью до 1 дюйма от верхушек. Добавьте кипящую воду в пределах 1 дюйма от крышек банок, убедившись, что вода покрывает свеклу во время обработки. При желании добавьте 1/2 чайной ложки соли на пол-литра и 1 чайную ложку на литр. Наденьте крышки и завинтите в соответствии с указаниями производителя. Обработка банок при давлении 10 фунтов в течение 30 минут для пинт и 35 минут для квартов.

Свекла маринованная

Приготовьте и снимите кожицу с 4 десятков маленьких свекл. Смешайте в кастрюле 2 стакана сахара, 3 1/2 стакана уксуса, 1 1/2 стакана воды и 1 столовую ложку соли. Свяжите 2 палочки корицы, 1 чайную ложку цельной гвоздики, 1 чайную ложку душистого перца и 1 тонко нарезанный лимон в марле и добавьте в кастрюлю. Нагрейте до кипения и варите 5 минут. Разложите свеклу по банкам на расстоянии не более 1/4 дюйма от верхушки и залейте кипящим сиропом. Закройте крышку и завинтите ленты в соответствии с инструкциями и варите на кипящей водяной бане в течение 30 минут.Получается около 6 пинт.

Свекла замораживающая

Сварить свеклу в кипящей воде, чтобы она накрылась (25-30 минут для маленькой свеклы; 45-50 минут для большой). Сразу очистите и остудите, при необходимости нарежьте. Упаковать в контейнеры, запечатать, наклеить этикетку и заморозить.

Консервированная свекольная зелень

Отобрать листья молодых растений и хорошо промыть. Выбросьте поеденные насекомыми или поврежденные листья и обрежьте стебли и большие средние ребра. Поместите около 2 1/2 фунтов зелени в марлю и готовьте на пару до полного увядания.Упакуйте в банки с точностью до 1/2 дюйма от верха. Добавьте 1/2 чайной ложки соли для пинт и 1 чайную ложку для квартов. Залейте кипятком и готовьте при давлении 10 фунтов в течение 45 минут для пинт и 70 минут для квартов.

Морозильная свекла

Выберите и подготовьте листья, как указано выше, и бланшируйте 2 минуты в кипящей воде или 3 минуты на пару, помешивая, чтобы листья не слипались. Охладите, высушите и заморозьте. Из 1-1,5 фунта свежих листьев получится 1 пинта замороженной зелени.

Свекла в горчичном соусе

4 стакана вареной свеклы, нарезанной спичками размером 1/2 дюйма
1 столовая ложка белого яблочного уксуса
2 столовые ложки лимонного сока
2 чайные ложки сахара
1/4 стакана дижонской горчицы
1/3 стакана оливкового масла
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
3 столовые ложки мелко нарезанного укропа
Соль и перец по вкусу
2 сваренных вкрутую яичных желтка, мелко измельченных
Веточки петрушки или укропа

Положите свеклу в салатник. В другой небольшой миске смешайте уксус, лимонный сок и сахар и перемешивайте, пока сахар не растворится.Добавьте горчицу и оливковое масло и взбивайте до кремообразной консистенции. Добавьте петрушку и укроп и хорошо перемешайте. Полить свеклой, приправить солью и перцем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Подавать на подушке из салата, украсив рублеными желтками и веточками петрушки или укропа, непосредственно перед подачей на стол. На 6-8 человек .

Салат из свеклы и йогурта

2 чашки вареной свеклы, нарезанной ломтиками
1 стебель сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками
1 яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное
Натертая цедра и сок 1/2 лимона
2 2/3 стакана простого йогурта
Соль и перец по вкусу

Смешать свеклу, сельдерей и яблоко.Чтобы приготовить заправку, смешайте лимонный сок и цедру с йогуртом. Приправить солью и перцем. Полить свекольной смесью и слегка перемешать. Это особенно хорошо в качестве гарнира к мясному ассорти. Обслуживает 4 .

Русский борщ в стиле блендера

1 литр говядины, куриного или овощного бульона
1 чашка свекольного сока
1 чашка вареной и нарезанной свеклы
Сок и цедра 1 лимона
1 чашка простого йогурта или сметаны
1 чайная ложка муки
1 чайная ложка соли
1 веточка петрушки
1 / 2 чайные ложки эстрагона
Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Холод. По желанию украсьте измельченным чесноком и ложкой сметаны. Обслуживает 6 .

---

Садовник MOTHER, Сьюзан Сайдс, дает несколько полезных советов по посадке свеклы: Вы когда-нибудь замечали, как некоторые растения, кажется, прорастают лучше, когда семена посеяны обильно? Свекла однозначно предпочитает густые посадки. Конечно, со временем их нужно прореживать — если только вы не послушаете советника огородника Шепарда Огдена и не посадите кусты. Для этого высейте от двух до трех семян на ячейку в лоток с многоклетками, а затем пересадите пучки рассады на расстоянии шести дюймов друг от друга.

Продан. Прошлогодние испытания этого метода способствовали отличному прорастанию и свели к нулю рутинную работу по прореживанию свеклы.

Опубликовано 1 мая 1989 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Одна из лучших частей фотографии, особенно фотографии дикой природы, — это волшебные моменты. Вы понимаете, о чем я: все просто встает на свои места самым неожиданным и красивым образом, как вы знаете, вы просто знаете, что у вас есть что-то особенное. Сеттинг, освещение и объект объединяются, чтобы создать что-то, что вы […]

вид сбоку красного Ford Mach E Electric. Фото Сета Лейтмана. Давайте послушаем, как Ford Motor Company расширяет семейство Mustang до эпохи электромобилей с помощью Mustang Mach-E 2021 года. Это совершенно новый полностью электрический внедорожник, воплощающий те же всеамериканские идеалы, которые вдохновили на создание самого продаваемого спортивного купе в мире.Разработано в […]

Если вам когда-либо было интересно узнать больше о дублении кожи и меха, в этой статье будут обсуждаться некоторые из основных инструментов, с которых можно начать.

Попробуйте новый рецепт! Консорциум Wellness округа Юнион сотрудничал с фермерским рынком округа Юнион, чтобы предоставить вам информацию и полезные рецепты с использованием местных фруктов и овощей.

Овощ недели: свекла

Свежая свекла имеет более высокую питательную ценность, чем консервированная. Свекла низкокалорийна, 44 калории на порцию 3/4 чашки и богата витамином С и фолиевой кислотой. Зелень свеклы также богата витамином С, составляя 30 процентов от рекомендуемой дневной нормы (в 1/2 стакана вареной зелени), и богата витамином А. Сорок шесть процентов суточной потребности человека в витамине А содержится в 1 / 2 стакана вареной зелени.

Выбор

Свекла доступна в течение всего садового сезона.В начале сезона выбирайте из своего сада или местного фермера нежную зелень с мелкой недозрелой свеклой (менее 1 1/2 дюйма в диаметре). Зелень свеклы — это деликатес, и ее готовят с прикрепленной свеклой. По мере прохождения сезона ищите свеклу среднего размера, гладкую, твердую и темно-красного цвета. Более крупная свекла, более 2 1/2 дюймов в диаметре, может быть жесткой, тягучей и иметь древесную сердцевину. Избегайте мягкой, помятой или сморщенной свеклы.

Хранилище

Зрелая свекла может храниться без ботвы до трех недель в пластиковом пакете в холодильнике.При хранении свеклу оставляйте немытой. При срезании ботвы со свеклы оставьте не менее 1/2 дюйма стеблей и не менее двух дюймов стержневого корня на свекле. Если обрезать свеклу ближе, во время приготовления овощ потускнеет. Если верхушки нежные и вы хотите их использовать, храните их отдельно и используйте как можно скорее.

Некоторые излюбленные способы подачи свеклы — приправка зеленью, маринование, добавление в супы или салаты.

Препарат

Срежьте листовые ботвы примерно на дюйм выше свеклы.Тщательно промойте водой, чтобы удалить грязь и мусор.

• Выпечка или запекание — Разогрейте духовку до 400 ° F. Неочищенную свеклу выложить в форму для запекания с небольшим количеством масла, солью и перцем. Добавьте от 1/4 до 1/2 дюйма воды на дно кастрюли и накройте кастрюлю фольгой. Выпекать от 45 до 90 минут в зависимости от размера. Свекла готова тогда, когда нож или вилка легко протыкают кожицу. Дайте свекле немного остыть и снимите кожуру, потерев ее пальцами. Нарежьте, ешьте и наслаждайтесь.
• Микроволновая печь: один фунт небольшой цельной свеклы можно разогреть в 1/4 стакана жидкости за 10 минут.
• Свеклу можно подавать теплой или холодной, нарезанной или целиком, она отлично сочетается с небольшим количеством оливкового масла и лимона или с винегретом. Другие отличные добавки включают простой или ароматизированный маргарин, лимонный сок, уксус, сметану или простой йогурт. Особенно вкусна свекла с небольшим количеством бальзамического уксуса!

2016 Рецепт

Если вы хотите получить копию этого рецепта, нажмите здесь

2015 Рецепт

Если вы хотите получить копию этого рецепта, нажмите здесь

2014 Рецепт

Если вы хотите получить копию этого рецепта, щелкните здесь.

2013 Рецепт

Если вы хотите распечатать копию этого рецепта, щелкните здесь.

2012 Рецепт

Если вы хотите распечатать копию этого рецепта, нажмите здесь

Свекла — The Land Connection

Термин «свекла» — это сокращенная версия настоящего названия корнеплода «свекла».Его также называют садовой свеклой, кровяной репой и красной свеклой, хотя не все разновидности свеклы красные. На самом деле свекла бывает разных цветов, включая бордово-красный, белый, желтый / золотистый и разноцветный. Первоначально выращенный на древнем Ближнем Востоке из-за зелени, считается, что во времена римлян он выращивался и из-за корней. В средние века он использовался из-за его лечебных свойств и обычно использовался для облегчения проблем с пищеварением и болезней, связанных с кровью.

Свекла особенно богата фолиевой кислотой, особенно в сыром виде. Свекла также богата марганцем и клетчаткой, как растворимой, так и нерастворимой. Нерастворимая клетчатка помогает поддерживать бесперебойную работу кишечного тракта, а растворимая клетчатка помогает поддерживать уровень сахара и холестерина в крови. Свекла также содержит приличное количество витамина С, калия и магния. Свекла также невероятно питательна и является отличным источником витаминов A, C и K, а также других витаминов и минералов.Зелень обычно едят в сыром виде, в соке или в тушеном виде.

Свекла диаметром более 3 дюймов часто бывает волокнистой и древесной, поэтому хороший способ выбрать свеклу — искать ее размером не больше кулака. Кроме того, покупая свеклу, избегайте мягкой или сморщенной свеклы, поскольку это может быть признаком того, что она неправильно хранится или просто начинает портиться. Свекла часто трескается из-за неравномерного роста, но со свеклой все в порядке, и ее можно просто обрезать ножом для очистки овощей, если вы чувствуете такое склонение. Если вы покупаете свеклу с добавленной зеленью, убедитесь, что она не слишком увядшая или не начала коричневеть. Однако, если вы не собираетесь использовать зелень, это спорный вопрос.

Свекольная зелень обладает высокой пищевой ценностью, но ее нужно готовить отдельно. При хранении зелень быстро вытягивает влагу из корня, что значительно снижает вкус, а свекла становится сморщенной, поэтому удалите зелень и оставьте на стержневом корне один дюйм стебля, чтобы сохранить влагу и питательные вещества.После отделения свекла хорошо хранится около недели в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Используйте свеклу, пока она еще плотная и свежая. Свекольную зелень лучше использовать в свежем виде, так как ее целостность быстро ухудшится. Храните зелень завернутой во влажную ткань или полиэтиленовый пакет в ящике холодильника. Свеклу также можно заморозить или мариновать для длительного хранения.

Свеклу тщательно вымыть, не повреждая кожицу. Разрывы и разрывы позволяют ускользнуть от цвета и пищевой ценности. Сырую свеклу нужно только очистить, а кожуру оставить на ней, прежде чем натереть ее на терке, нарезать ломтиками или кубиками. Если вы готовите свеклу, ее можно очистить от кожуры до или после, в зависимости от того, как вы ее готовите. После приготовления кожуру обычно можно стереть, как только свекла остынет.

Свекла известна своим сильным красным пигментом, который окрашивает кухонные полотенца, деревянные разделочные доски и раковины, поэтому будьте осторожны, какие поверхности соприкасаются со свеклой. Если при приготовлении свеклы ваши руки испачкались, соль легко удалит пятна с кожи, если вы используете ее в качестве скраба.

Сырая свекла: натереть на терке или побрить сырую свеклу и добавить ее в салаты и сладости. Вы можете нарезать сырую свеклу кубиками и добавить ее непосредственно в супы или тушеные блюда, но помните, что свекла будет кровоточить и окрашивать суп, особенно в случае красной свеклы. Желтая и белая свекла будут кровоточить, но это будет не так заметно.

Варка: оставьте около дюйма стебля на свекле и поместите в большую кастрюлю с водой с солью и уксусом.Доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь. Готовьте свеклу, пока она не станет мягкой, около 30-40 минут (дольше, если свекла действительно большая). После приготовления вы можете дать им остыть, прежде чем снимать кожуру, но имейте в виду, что они могут пережариться, пока вы ждете. Если вы боитесь пережарить их, пока они остынут, вылейте их в ледяную баню или слейте кипяток и облейте их холодной водой, чтобы остановить приготовление, а затем очистите их. Таким же образом бланшируют свеклу.

Приготовление на пару: поместите свеклу целиком в кастрюлю с решеткой на пару примерно на дюйм воды. Доведите воду до кипения и оставьте свеклу накрытой примерно на 30 минут на сильном огне. Если свекла большая и ей нужно больше времени, возможно, вам придется налить в кастрюлю больше воды. Когда свекла станет мягкой, удалите ее, дайте ей остыть, а затем очистите ее. При желании свеклу можно очистить перед приготовлением на пару.

Жареная целиком: удалите стебли свеклы, но оставьте свеклу нетронутой. Разогрейте до 400 ° F. Поместите свеклу на кусок алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы получился запечатанный пакет.Вы можете обернуть свеклу по отдельности или положить несколько свекл в пакет, только убедитесь, что свекла не переполнена, и складывайте свеклу примерно одинакового размера в пакеты вместе. Сбрызните свеклу оливковым маслом и присыпьте солью и перцем. Заверните свеклу в фольгу и плотно закройте, но оставьте немного воздуха внутри пакета со свеклой (т. Е. Не заворачивайте их слишком плотно). Жарьте свеклу до состояния вилки, примерно 40-60 минут (дольше, если она действительно большая), и проверяйте степень готовности каждые 20 минут. После этого достаньте свеклу из духовки, дайте ей остыть и очистите от кожуры.

Жареный: удалите верх и низ свеклы, очистите и нарежьте дольками или кубиками. Разогрейте свеклу до 400 ° F, смешав свеклу с оливковым маслом, солью и перцем. Выложите свеклу на противень, застеленный фольгой (желательно с выступом), и запекайте, пока свекла не станет нежной вилкой, примерно 20-30 минут в зависимости от размера кусков.

Зелень: Наслаждайтесь молодой свеклой в сыром виде в смешанном зеленом салате.Более зрелая свекольная зелень, как правило, немного жестче, и ее лучше всего готовить на пару, обжаривать или использовать в любом блюде, которое требует мягкой, нежной зелени, такой как шпинат или мангольд.

Борщ

Пирог из свеклы, козьего сыра и грецкого ореха

Салат из свеклы и голубого сыра

Жареная свекла и корень сельдерея с козьим маслом

Жареная свекла

Crunchy Beet Carrot Slaw

Хрустящая свекла и морковь

34 рецепта свеклы для запекания, жарки и многого другого

Taste of Home — Лучшие рецепты из свеклы

Карта особого урожая — Свекла

Блог о специальных культурах

— Свекла у нас

Википедия — Свекла

Расширение Университета Иллинойса — Свекла

свеклы в саду | УрГУ

Сводка

Свекла — овощи прохладного сезона, которые предпочитают солнечные места и плодородные, глубокие, хорошо дренированные почвы. Перед посадкой внесите в область большое количество органических веществ и полное удобрение. Посадите семена на глубину ¼-½ дюйма. Тонко рассадите свеклу на расстоянии 3 дюймов друг от друга в ряду, а ряды — на расстоянии 12-18 дюймов. Сажайте за 2-3 недели до последних заморозков. Наилучший вкус свеклы достигается, когда растения несколько недель выдерживают прохладную морозную погоду. Избегайте стресса от воды или удобрений во время роста. Орошение должно быть частым и равномерным, чтобы обеспечить хороший рост. Контролируйте насекомых и болезни в течение всего года. Убирайте свеклу, когда корни достигают полного размера.

Сорта свеклы

Есть много хороших сортов свеклы, которые продаются в местных садах и каталогах семян. Большинство из них хорошо растут в Юте. Сорта свеклы включают Detroit Dark Red, Red Ace, Early Wonder, Green Leaf и Golden.

Как расти

Почвы

Свекла предпочитает плодородные, хорошо дренированные, глубокие песчаные почвы, богатые органическими веществами для лучшего роста. Большинство легких почв в Юте хорошо подходят для выращивания свеклы. На тяжелых почвах необходимо добавить большое количество компоста, чтобы корни могли хорошо развиваться.

Подготовка почвы

Перед посадкой определите потребность в удобрениях с помощью теста почвы, а затем следуйте рекомендациям, данным в отчете об испытании. Если внесение удобрений оправдано, внесите удобрения в верхние 6 дюймов почвы. Если вы удобряете компостом, применяйте не более 1 дюйма хорошо компостированного органического вещества на 100 квадратных футов площади сада.

Растения

Свеклу всегда выращивают из семян. Свеклу можно сеять после того, как температура почвы достигнет 40 ° F. Семена лучше всего прорастают при температуре 55-75 ° F, и им требуется 7-14 дней, чтобы всходить. Температура выше 80 ° F снижает всхожесть семян. Свекла лучше всего растет, когда температура не превышает 85 ° F. Многие садоводы высаживают свеклу с интервалом в 2-3 недели, чтобы поддерживать постоянный запас в течение всего года.

Посадка и междурядье

Семена следует сажать на глубину ½ — 1 дюйма.Покрытие почвы коркой ограничит всхожесть всходов и повлияет на насаждения. Поддерживайте однородную и влажную поверхность почвы, чтобы обеспечить хороший рост растений. Сеянная свекла должна располагаться на расстоянии 3–4 дюйма между растениями в ряду, при этом ряды должны находиться на расстоянии 12–18 дюймов друг от друга.

Вода

Поливайте свеклу регулярно. Требования к воде зависят от типа почвы. Мульчирование вокруг растений помогает сохранить влажность почвы. По возможности используйте капельное орошение.Колебания влажности приводят к растрескиванию корней, замедлению развития листьев и снижению урожайности. Водный стресс в течение первых 6 недель роста часто приводит к преждевременному цветению и низкой урожайности.

Удобрение

Внесите стакана на 10 футов рядка азотного удобрения (21-0-0) через 6 недель после появления всходов, чтобы стимулировать быстрый рост растений. Положите удобрение сбоку от растений и полейте им почву.Свекла требует достаточного количества бора для правильного развития. Черные впалые пятна на корне или в корне обычно указывают на низкий уровень бора в почве.

Проблемы

Сорняки

Свекла плохо конкурирует с сорняками. Борьба с сорняками особенно важна во время прорастания и раннего укоренения, когда рост растений медленный. Тонкие близко расположенные растения, чтобы стимулировать хороший размер корней.Избегайте выращивания, так как обрезка корней и повреждение могут повлиять на рост и урожайность.

Насекомые и болезни

Большинство свеклы растут быстро и не подвержены многим производственным проблемам. Меняйте места посадки в саду из года в год, чтобы контролировать многие болезни. Растения с дефицитом бора более восприимчивы ко многим более распространенным корневым заболеваниям.

Насекомое	Идентификация	Контроль
Листовые шахтеры	Маленькие белые личинки, которые зарываются в листьях и питаются ими.Оставьте кружевной след.	Не оказывает существенного влияния на урожайность, но делает листья менее пригодными для использования.
Блохи	Маленькие черные жуки, питающиеся рассадой. Взрослые особи грызут крошечные дырочки в семядолях и листьях. Жуки могут уменьшить насаждения или убить рассаду.	Обработка химикатами при посеве или после появления всходов из почвы.
Болезнь	Признак	Контроль
Листовые пятна	Грибковые заболевания, вызывающие циркулярные пятнистости на инфицированных листьях.	Происходит, когда листва остается влажной в течение длительного времени.Чаще встречается в конце года.
Корневые корни	Грибковые заболевания, вызывающие загнивание и загнивание корня. Может повлиять на насаждения	Севооборот, улучшенный дренаж почвы и обработка семян — эффективные способы борьбы с ними.
желтый	Изменение цвета растений на желтый.	Переносится цикадками. Накройте растения тканевой мульчей. Нет известных средств управления.

Сбор и хранение

Свеклу можно собирать, как только корни начинают расти. Обычно корни созревают через 60-80 дней после посева, в зависимости от сорта. По мере того, как корни становятся больше, они становятся более волокнистыми. Используйте землеройную вилку, чтобы рыхлить почву, поднимать нужные растения за верхушки и обрезать листья.Вымойте и храните при 32ºF и относительной влажности 95% в течение 2-4 месяцев. Молодые листья тоже можно варить и есть. Собирайте листья свеклы, когда они достигают 4-6 дюймов в высоту. Свеклу нужно убирать до сильных заморозков или заморозков.

Производительность

Сажайте 5-10 футов ряда на человека для использования в свежем виде и дополнительно 10-20 футов для хранения или консервирования. Ожидайте около 5-10 фунтов. корнеплодов на 10 погонных футов посаженного ряда.

Питание

Свекла низкокалорийна и является хорошим источником витамина С. Корень среднего размера содержит всего 50 калорий, не содержит жира и обеспечивает 4% суточной потребности в витамине С. Ботва свеклы (зелень) является отличным источником витамина А и содержит больше минералов и витаминов, чем корень.

Часто задаваемые вопросы

Почему моя свекла цветет, а не формирует луковицу?

Свекла требует охлаждения для образования цветоножек.Если посадить слишком рано, это может произойти.

Почему некоторые из моих свекл не образуют луковицы?

Свекле нужно место для роста. Перенаселенность может способствовать плохому развитию луковиц.

Что я могу сделать, чтобы уменьшить количество древесных корней свеклы?

Жаркая погода и недостаток воды могут вызвать древесные луковицы.Хорошо поливайте растения, когда температура поднимается выше 85ºF.

Авторы

Дэн Дрост, Специалист по овощам

Daniel Drost

Овощеводство

Департамент PSC

Телефон: (435) 797-2258

Расположение офиса: AGRS 329 / USU Campus

Сопутствующие исследования

Абрикосы в домашнем саду

Абрикосы (Prunus armeniaca) возникли в Китае, но их можно выращивать в большей части западного мира, включая большую часть Юты. Как и персики, сливы и вишня, у абрикосов есть большие твердые косточки или косточки в плодах, и они считаются косточковыми плодами.

Артишок в саду

Артишок предпочитает солнечное место и плодородные, хорошо дренированные почвы. Узнайте, как успешно выращивать артишок, и как избежать проблем с сорняками и вредителями.

Базилик в саду

В этой статье описан базилик в саду, его разновидности, способы выращивания, проблемы, сбор и хранение, урожайность, питание, а также часто задаваемые вопросы.

Фасоль в саду

Фасоль — прекрасное дополнение к вашему саду. Узнайте, какие сорта лучше всего растут в Юте, как успешно выращивать бобы и как бороться с сорняками и вредителями.

Свекла в саду

Как выращивать свеклу в саду. Автор: Дэн Дрост, специалист по овощеводству УрГУ.

Черный сальсиф в саду

Сальсиф черный (Scorzonera hispanica), также известный как испанский сальсиф. Черный сальсифик — это культура для прохладного сезона, выращиваемая в основном из-за его длинных коричнево-черных корней, но его листья также можно использовать в качестве свежей зелени для салатов

Blackberry Management в Юте

Ежевику можно успешно выращивать в Юте, но необходимы тщательный отбор и уход. Суровые зимы и частые поздние весенние заморозки часто приводят к значительному повреждению тростника ежевики и потере урожая.

Брокколи в саду

Брокколи — овощ в прохладное время года, предпочитающий солнечные места и плодородную, хорошо дренированную почву. Перед посадкой внесите в область немного органических веществ и полное удобрение.

6 часто задаваемых вопросов о приготовлении свеклы

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Любите вы свеклу или ненавидите ее — нельзя отрицать пользу для здоровья от этого корнеплода.

Свекла, богатая полезными питательными веществами, имеет много разных названий, в том числе красная, садовая или свекла.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Это отличный источник меди, фолиевой кислоты, клетчатки и марганца, а также богат витаминами A, B2, C и K.

Более того, этот очень питательный овощ богат антиоксидантами и обладает противовоспалительными свойствами.

Итак, вы готовы попробовать свеклу?

Если вам интересно, как варить свеклу или у вас есть другие вопросы о ее сборе или хранении, прокрутите вниз, чтобы получить ответы на все свои вопросы!

Какие методы приготовления свеклы?

Чтобы свекла получилась максимально землистой, но сладкой, важно знать, как ее правильно готовить.

Давайте рассмотрим три простых способа приготовления свеклы.

Варка свеклы без кожуры в зависимости от размера овощей может занять до 30 минут.

Чтобы сварить свеклу, просто погрузите овощ в горячую воду. Дайте воде закипеть, пока свекла не станет мягкой.

Имейте в виду, что когда овощ закипает, часть его цвета просачивается в воду.

Вы можете минимизировать обесцвечивание, добавив в воду уксус и сохранив стебель нетронутым (не менее 2 дюймов).

Варка свеклы на пару длится примерно столько же времени, как и ее варка. Чтобы приготовить свеклу на пару, вскипятите воду в закрытом контейнере при температуре 212 ° F или выше.

Для приготовления свеклы используйте корзину пароварки. Готовьте, пока оно не станет мягким.

Охлажденная кожура легко снимается с кожуры.

Этот метод занимает немного больше времени.

Жарка свеклы может занять от 25 минут до часа, в зависимости от размера овоща и выбранного вами метода обжаривания.

Обжарка — самый популярный способ приготовления свеклы, так как она сохраняет самый сильный аромат.

Он включает в себя помещение свеклы в духовку и запекание до готовности.

Как жарить свеклу?

Есть два метода обжаривания свеклы. Вы можете поставить овощ целиком в духовку или нарезать его кусочками перед запеканием.

Смажьте свеклу маслом и посыпьте сверху солью и перцем. Оберните их алюминиевой фольгой и поместите в духовку при температуре 400 ° F.

Чтобы зажарить свеклу целиком, необходимо около 40-60 минут.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

• Жареные кусочки свеклы

Очистите свеклу и нарежьте ее кусочками примерно по полдюйма. Выложите их на противень и поставьте в духовку при 400 ° F.

.

Для обжаривания нарезанных кусочков свеклы необходимо около 25-30 минут.

Можно ли есть свеклу в сыром виде?

Да, свекла чрезвычайно универсальна.Вы можете есть как корневую часть, так и листья! В то время как мякоть свеклы имеет сладкий и землистый вкус, листья на вкус похожи на шпинат с легкой горчинкой. Сырая мякоть и листья свеклы идеально подходят для салатов.

Как собирать свеклу?

Не собирайте мягкую свеклу, напоминающую помидоры. Вместо этого выбирайте твердую свеклу, которую легко надавливать при надавливании.

Выберите небольшую свеклу, если хотите приготовить ее за считанные минуты. Более крупная свекла больше подходит для сырых салатов.

Однако лучше всего выбирать свеклу среднего размера, потому что вкус обычно уменьшается по мере увеличения размера свеклы.

Это распространенный компромисс для корнеплодов. Если вы собираете свеклу с листьями, убедитесь, что листья маленькие, хрустящие и темно-зеленые.

Как приготовить и хранить вареную свеклу?

Чтобы приготовить свеклу, обрежьте ее, но оставьте около дюйма от стебля листа и корня. Отварите овощи, как описано выше, и дайте им остыть.

Когда они остынут, снимите кожицу.

Теперь у вас есть два способа хранения вареной свеклы.

• Замораживание: Перейдите в герметичный контейнер и поместите его в морозильную камеру для дальнейшего использования. В морозильной камере можно хранить целую, нарезанную или нарезанную кубиками свеклу. Замороженная свекла может храниться до 10-12 месяцев.
• Дегидратация: Используйте дегидратор, чтобы удалить всю влагу из вареной свеклы. Когда они станут хрупкими, храните их в герметичных банках для дальнейшего использования.Обезвоженной свеклы хватает примерно на месяц. Однако, если они полностью обезвожены и хранятся в герметичном пакете, их хватит на год!

Советы и хитрости

Если вам все еще интересно , как приготовить свеклу , вот несколько советов и приемов для вас!

• Приготовление свеклы на пару вместо ее варки менее грязно. Кроме того, в воде овощ не теряет ни цвета, ни питательных веществ.
• При жареной свекле они могут потерять немного цветного сока.Итак, если вы запекаете свеклу разного цвета за одну партию, разделите ее алюминиевой фольгой.
• Не снимайте кожуру свеклы во время приготовления. Поможет сохранить цвет и аромат вареной свеклы .

Пищевая ценность свеклы делает ее вариантом здорового питания.

Теперь, когда вы знаете, как варить свеклу и хранить ее для дальнейшего использования, пора попробовать этот суперполезный овощ!

Состав

• 6 свеклы
• 2 т оливкового масла
• Соль

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Вымойте, протрите и высушите свеклу.Учтите, что свекла — довольно грязные овощи, поэтому не забывайте их чистить.
3. Обрежьте свеклу сверху и снизу. Затем нарежьте свеклу кубиками размером 1 дюйм.
4. Застелить противень алюминиевой фольгой.
5. Выложите нарезанную кубиками свеклу на противень, покрытый фольгой, и полейте оливковым маслом. Перемешайте свеклу, чтобы покрыть ее маслом. Посыпаем свеклу солью.
6. Запекайте свеклу в духовке 30 минут или пока она не станет мягкой. Они готовы, когда вы легко можете вдавить в них вилку.

   No related posts.